كيف تذوب الشوكولاته بشكل صحيح لكعكة؟

أي نوع من الشوكولاتة يجب أن تختار؟

لا تحتاج إلى التفكير في كيفية إذابة لوح شوكولاتة رخيص للحصول على طلاء كيك جميل. لوح شوكولاتة عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ولا يحتوي على مواد مالئة هو المفتاح للحصول على منتج ممتاز لتزيين الحلويات أو الفوندو. لا يحتوي منتج الشوكولاتة الجيد على ليسيثين الصويا ، بل يحتوي فقط على زبدة الكاكاو.

يجدر التخلي عن استخدام البلاط المسامي. من الصعب التنبؤ بكيفية ذوبان الشوكولاتة التي تحتوي على فقاعات وماذا سيحدث في النهاية. نظرًا لطبقة الهواء ، لن يكون المنتج قادرًا على التسخين بالتساوي: لن تبدأ الأجزاء العلوية في الذوبان بعد ، في حين أن الأجزاء السفلية سيكون لديها بالفعل وقت للاحتراق. سوف تتداخل المكسرات أو الزبيب في المنتج الأساسي مع الحصول على طلاء زجاجي جميل - لا يمكن استخدام الكتلة الناتجة.

لتحضير كريمة زينة لامعة ولذيذة ، تحتاج إلى شراء نوع خاص من الشوكولاتة يحتوي على نسبة عالية من حبوب الكاكاو (couverture) ، المصنوعة من مسحوق الكاكاو المطحون ناعماً. هذا المنتج ليس رخيصًا ، لكنه يصنع قشرة هشة فاتحة للشهية.

إذا كنت بحاجة إلى تزيين الكيك بالكلمات ، احصل على شوكولاتة بالحليب. ينجز بنجاح "المهام الفنية" بسبب كثافته وليونته المتزايدة.

إنه لأمر جيد جدًا إذا كان مكتوبًا على غلاف الشوكولاتة التي اشتريتها: "حلويات" أو "طاولة". هذه الأنواع من المنتجات عالية الجودة هي الأسهل في التعامل معها.

بشكل عام ، عند اختيار الشوكولاتة المراد تذويبها ، قم بإعطاء الأفضلية لمثل هذه العلامات التجارية: Milka و Alpen Gold.

الزينة أسهل طريقة للتزيين بالشوكولاتة

تم استخدام هذا النوع من ديكور الخبز محلي الصنع لفترة طويلة. ليست هناك حاجة لأدوات المعجنات الخاصة لصنع التزجيج.

الأهمية! أي نوع من الأطعمة الشهية مناسب للتزجيج: الحليب أو الأبيض أو المر. الشرط الرئيسي للحصول على تغطية ممتازة هو الجودة العالية ، وعدم وجود المكسرات والزبيب أو غيرها من الحشوات في البلاط.

للحصول على طلاء زجاجي سميك ، تحتاج إلى كسر البلاط إلى قطع. ليذوب. بمجرد أن يصبح المنتج سائلاً ، أضف 3 ملاعق كبيرة. كريم يحتوي على 20٪ دهن ، يحرك بسرعة ، يُرفع عن النار.

من أجل وضع الجليد على الكعكة بشكل جميل ، دون عيوب ، يجب اتباع عدة قواعد:

  • تبريد التزجيج إلى 35 درجة مئوية ؛
  • انشر جزءًا صغيرًا من التزجيج بفرشاة سيليكون في طبقة رقيقة متساوية فوق المنتج بالكامل ؛
  • توضع طبقة أخيرة سميكة من الحشوة على وسط الكعكة ؛
  • صحح جميع الشوائب بملعقة أو فرشاة حتى يتماسك التزجيج.

يمكنك استكمال ديكور الكيك البسيط بأشكال أو نقش بلون مغاير ، وكذلك التوت.

حروف وحروف الشوكولاتة المذابة

يعد ديكور كعكة الشوكولاتة على شكل حروف خيارًا رائعًا لكعكة عيد الميلاد. لست بحاجة إلى أن تكون طاهي معجنات محترفًا أو أن يكون لديك خط يدوي لجعل الحروف تظهر بشكل جميل. سيساعدك القليل من التدريب قبل رسم النص مباشرة على الكعكة على فهم التقنية وتجنب اهتزاز اليد. من الأفضل القيام بذلك على سطح زجاجي. وكقاعدة للعينات ، يجدر أخذ خليط من الزبدة مع الكاكاو بنسب متساوية. سيكون من الأسهل العمل مع مثل هذه الكتلة.

للحصول على نقش احتفالي ، يجب إذابة الشوكولاتة بالطريقة المعتادة في حمام مائي. قم بتخفيف المنتج قليلاً بالكريمة الثقيلة (3-5 ملاعق كبيرة) أو أضف 50 جرام من الزبدة لإضافة اللمعان.

الأهمية! للحصول على نقش جميل ، يتم استخدام أداة صناعة الحلويات المحترفة: مشد ، حقنة ذات فوهة رفيعة أو مظروف. من الأنسب أن تكتب بعلامات طعام خاصة. تعمل مثل القلم العادي وهي مريحة للإمساك بها. وتخرج الرسائل بشكل متساوٍ ومرتّب.

نقش الشوكولاته

حتى زخرفة الكيك البسيطة مثل النقش تتطلب الالتزام بقواعد معينة.

  1. يجب عليك اختيار شوكولاتة عالية الجودة مختبرة.
  2. يجب التفكير في نص التهنئة مسبقًا. يجب أن يكون مقتضبًا ، دون تكرار الكلمات الفردية ، لا تتم كتابة الأرقام بالكلمات ، ولا يتم نقل المقاطع ، ولا يتم استخدام حرف الجر "من" ، والذي يعتبر من أدوات الحداد.
  3. قبل الكتابة ، يجب عليك وضع الخطوط العريضة للحروف على "قماش" باستخدام عود أسنان. إذا تم تصور تركيبة معقدة ، فستحتاج إلى استنسل بأحرف إملائية وزخارف.
  4. يتم تطبيق الشوكولاتة المذابة على المصطكي أو الجليد بلون مغاير ، وإلا ستندمج التهنئة مع الخلفية العامة
  5. تبرد كريمة التزيين إلى 35 درجة مئوية قبل تزيين الكيك. الحبر الساخن يفسد الحلوى.

ملحوظة! إذا كان هناك خطأ في النقش ، فلن تحتاج إلى إزالة الحرف على الفور. قم بتبريد عنصر الديكور ثم قم بإزالة الرمز الخطأ بعناية.

يجب أيضًا تبريد الكيك قبل التزيين.

قوالب للتصاميم ذات اللونين

تكون الأشكال الحجمية صلبة أو مجوفة ، على وجه واحد أو وجهين.

طريقة عمل تزيين الكيك برقائق الشوكولاتة

هذا خيار أساسي وسهل الاستخدام لتزيين الأطباق الشهية.

هناك عدة خيارات لعمل نجارة.

  1. باستخدام مبشرة: خشن أو ناعم. دع البلاط يبرد قليلاً قبل الاستخدام.
  2. بسكين خضروات. يترك البلاط لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. ثم تقطع طبقة رقيقة من الشوكولاتة بسكين حاد. قبل تزيين الكيك ، تُحفظ الرقائق في الثلاجة حتى تصلب.
  3. ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً. يجب إذابة الشوكولاتة أولاً. اسكبه على ورق البرشمان. بمجرد أن يصلب المنتج قليلاً ، قم بقطع الشرائط القصيرة بسكين بعناية. اسمح للرقائق أن تتصلب تمامًا.

ملحوظة! لإنشاء نشارة متعددة الألوان ، فأنت بحاجة إلى قطعة شوكولاتة بيضاء. امزج المنتج المذاب مع صبغة قابلة للذوبان في الدهون ، اترك الكتلة الملونة تصلب. ثم يمكنك استخدام أي طريقة لصنع نجارة.

رقائق الشوكولاته

أنماط الشوكولاته

يمكن صنع تزيين الكيك محلي الصنع من أي شوكولاتة. للحصول على لون مشرق ، تحتاج إلى خلط الشوكولاتة البيضاء المذابة مع صبغة تذوب في الدهون. أو قم بطلاء الشوكولاتة بالكاندورين اللؤلئي بعد أن تصلب الأنماط.

ملحوظة! يجب أن يتناقض لون النموذج دائمًا مع الظل الرئيسي للمنتج. الكعك الأبيض مزين بالشوكولاتة الداكنة. تبدو زخارف الشوكولاتة الملونة أو البيضاء رائعة على الطلاء الزجاجي البني.

يمكنك وضع الرسم مباشرة على الكيك بعد تبريده. المبادئ الأساسية:

  • لتسهيل العمل ، من الأفضل استخدام أقراص سكرية من الشوكولاتة ذات قوام موحد ؛
  • بضع قطرات من الجلسرين ستساعد على زيادة سماكة الشوكولاتة السائلة بشكل أسرع ؛
  • لتطبيق نمط ، يتم استخدام بوق بمرفقات مختلفة ؛
  • تركيبات المعجنات المعدنية ليست مناسبة للعمل مع الشوكولاتة السائلة ؛
  • لجعل الرسم متساويًا ، يوصى أولاً بعمل "رسم" باستخدام عود أسنان.

يمكن عمل النمط بطريقة أخرى. لهذا سوف تحتاج:

  • شوكولاته مذابه؛
  • ورق الخبز
  • قلم رصاص بسيط
  • شريط لاصق.

خوارزمية العمل بسيطة للغاية:

  • قم بتطبيق النمط المطلوب على الورق ، أو اقلبه لأسفل أو قم بتغطيته بنفس قطعة الورق في الأعلى وقم بتأمين الحواف بشريط لاصق ؛
  • صب الشوكولاتة المذابة في كورنيت.
  • "ضع دائرة" على الرسم بخيط رفيع من الشوكولاتة ؛
  • بعد أن يصلب النموذج ، قم بإزالته بملعقة معدنية وانقله إلى الكعكة.

إذا لزم الأمر ، قم بعمل بعض الرسومات المتشابهة ونقلها إلى المنتج.

أنماط الشوكولاته

كيفية صنع نقش ملون بالشوكولاتة

تحضير قالب. تذوب الشوكولاتة السوداء والبيضاء بشكل منفصل. صبها في أكياس. إذا لم يكن هناك ما هو جاهز ، فيمكنك صنعه من كيس ورق ملفوف أو كيس بلاستيكي كثيف أو ملف.

ضع الكفاف مع الشوكولاتة الداكنة ، مع الحرص على عدم تجاوز حدود الرسم. قم بتبريد المحيط حتى يتماسك تمامًا. ضعي الشوكولاتة البيضاء في الأعلى ، وسلسيها بملعقة أو سكين بشفرة عريضة. ضعها في الثلاجة حتى تتصلب تمامًا.

تكنولوجيا التصنيع في المنزل

  • تذوب القطع أو القطرات ، تبرد لدرجة حرارة التشغيل.
  • امسح قالب سيليكون أو معدني نظيفًا وجففه ، وتسخينه حتى 30 درجة مئوية.
  • صب الشوكولاتة في قالب جاهز ، بارد.
  • لتصلب كامل ، برد لمدة 30 دقيقة - 2 ساعة ، حسب سمك المنتج.
  • قم بإزالة الأشكال بعناية من القالب.

ستساعدك مجموعة مختارة من صور الكيك مع ديكور الشوكولاتة على اختيار النمط الأصلي لتزيين الحلوى المفضلة لديك.

زخارف مخرمة

يمكنك تزيين كعكة البسكويت ، مثل أي كعكة أخرى ، بنمط شوكولاتة مخرم. يبدو للوهلة الأولى فقط أن المهمة مستحيلة. في الواقع ، حتى الشخص العادي يمكنه عمل مثل هذه الزخرفة للكيك. من الأدوات التي ستحتاجها:

  • الحلويات أو الشوكولاتة الداكنة العادية بدون إضافات ومواد مالئة ؛
  • مرسام؛
  • كيس معجنات أو حقنة بفوهة دقيقة ؛
  • ورق زبدة.

الأهمية! يجب أن تبدأ الزخرفة من جوانب الكيك. سيخفي الديكور المخرم على شكل جانب التباين في طلاء الكريم والعيوب الأخرى ، إن وجدت. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تزيين الجزء العلوي من الكعكة.

خوارزمية لعمل حافة مخرمة لكعكة:

  • قطع شريط من ورق الزبدة أطول من محيط الكعكة بمقدار 1 سم وفوق المنتج مباشرة ؛
  • قسّم شريط الورق إلى جزأين متساويين ؛
  • ضع استنسلًا وقم بتغطيته بالشريط الأول ، أو ارسم نقشًا بدقة بقلم رصاص ؛
  • صب الشوكولاتة المذابة في البوق أو ارسمها في حقنة ، ضع دائرة حول الصورة ؛
  • ضع شرائط ورقية بها صورة في الثلاجة لمدة 2-3 دقائق ؛
  • قم بإزالة الشرائط بعناية ولف جوانب الكعكة بنمط داخلي ، اضغط قليلاً ؛
  • أعد المنتج إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة ، ثم أزل الشريط الورقي بحركة سلسة ؛
  • تُزين بالكريمة أو الشوكولاتة في الأعلى.

بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير الكعك مع الديكور في الأعلى. في هذه الحالة ، يتم نقل نمط العمل المخرم إلى الكعكة العلوية. يمكن أن يكون من الزهور والفراشات وتجعيد الشعر المعقدة.

زخارف الشوكولاته المخرمة

على سبيل المثال ، يمكنك صنع أزهار رقيقة وتزيين كعكة عيد ميلاد والدتك معهم. للطبخ سوف تحتاج:

  • شريط شوكولاتة بيضاء
  • حاقن كريم
  • ورق البرشمان أو فيلم التشبث ؛
  • قلم؛
  • مسواك أو عصا خشبية ذات طرف حاد.

تقنية التصنيع:

  1. تذوب لوح شوكولاتة بيضاء في حمام مائي.
  2. ارسم زهرة على رق. اقلب ورقة.
  3. املأ المحقنة بالشوكولاتة. حدد الرسم.
  4. ارسم خطوطًا رفيعة من المخطط إلى المنتصف باستخدام عود أسنان.
  5. ضع قطع العمل في الثلاجة.

سر الشكل المخرم للشوكولاتة

روائع الحلويات مغطاة برباط الشوكولاتة الذائب. من السهل تكرار هذه الحيلة بيديك ؛ لهذا يكفي ورق البرشمان العادي.

ماذا تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • ورق زبدة؛
  • كيس معجنات بفوهة دقيقة.

رسومات الشوكولاتة

كيفية عمل رسم:

  1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في حمام مائي. سخنيها مع التحريك من حين لآخر وتأكدي من عدم دخول بخار أو ماء في المقلاة وإلا ستتخثر الشوكولاتة.
  2. تبرد الشوكولاتة وتصب في كيس المعجنات.
  3. يمكنك الرسم مباشرة على الكعكة - وهذا يتطلب سطحًا أملسًا وموحدًا.
  4. لعمل رسم دقيق ودقيق ، يجب أن ترسمه على ورق برشمان.
  5. ضع دائرة حول الرسم بالشوكولاتة المذابة في تيار رفيع.
  6. ضع البرشمان في الثلاجة لتجميد الشوكولاتة تمامًا.
  7. افصل الرسم النهائي بسكين رفيع وانقله بعناية إلى الكعكة. يتم وضع التركيبة في الوسط وعلى الجانبين ، ولكن في الحالة الثانية ، يلزم وجود طلاء لزج.

رسم الشوكولاته

تماثيل الشوكولاتة

بالإضافة إلى الأنماط المرسومة مباشرة على سطح الحلوى ، فإن تماثيل الشوكولاتة هي زخرفة شائعة للكيك. يمكن أن تكون مسطحة أو ثلاثية الأبعاد. يمكن أن يصبح كل عنصر زخرفي جزءًا من التكوين بأكمله. هناك عدة طرق لعمل التماثيل.

قوالب (قوالب)

يمتلك طهاة المعجنات المحترفون مجموعة كاملة من القوالب (البلاستيك والبولي كربونات والسيليكون) التي تسمح لهم بصنع أشكال ثلاثية الأبعاد أو مسطحة. إذا كانت فكرة التصميم تتطلب ذلك ، في بعض الأحيان يتم استخدام أي أجهزة إغاثة. على سبيل المثال ، تغليف الكعك والحلويات ، وتنظيف القوالب لصنع الصابون والثلج. في القوالب ، تحصل على الشكل المثالي لتماثيل الشوكولاتة لتزيين الكيك.

قوالب (قوالب)

قبل صنع تماثيل الشوكولاتة ، يتم معالجة القالب بالكحول. هذا الإجراء ضروري ليس فقط لتنظيف السطح ، ولكن أيضًا للحصول على ديكور شوكولاتة لامع. بعد ذلك يتم تعبئة النموذج بالشوكولاتة:

  • صب ثم قم بإزالة الفائض باستخدام ملعقة ؛
  • يتم ضغطها خارج البوق لمزيد من الدقة في التعبئة أو عند استخدام شوكولاتة من عدة ألوان ؛
  • تطبق بفرشاة.

تزيين الكيك الأكثر شعبية الآن هو الكرات. إنها مجوفة بحيث لا تثقل كاهل الحلوى. كرات الشوكولاتة مصبوغة بالكوندورين (ذهبي ، فضي) أو حبوب اللقاح لتزيين حلو.

تسلسل كيفية صنع تماثيل الشوكولاتة على كعكة على شكل كرات:

  1. افركي الأشكال بالكحول.
  2. صب بعض الشوكولاتة المحضرة في كل عطلة (نصف الكرة الأرضية).
  3. قم بتوزيع الكتلة بالتساوي على الأخاديد بحيث تغطي السطح الداخلي لنصفي الكرة الأرضية بالكامل.
  4. اقلب النموذج المكتمل رأسًا على عقب لتصريف الشوكولاتة الزائدة (يمكن بعد ذلك إعادة تسخينها واستخدامها مرة أخرى).
  5. اترك الفراغات لتتجمد في الثلاجة.
  6. باستخدام فرشاة ، أعد تغطية نصفي الكرة بالشوكولاتة السائلة ، مع التركيز على الحواف (تتراكم مادة كافية على القيعان).
  7. يتم هز نصفي الكرة المجمدة من القوالب ، والتنصت برفق على الطاولة.
  8. يتم لصق نصفي الكرة الأرضية معًا في أزواج. للقيام بذلك ، يتم صهر الوصلة قليلاً عن طريق لمس مقلاة ساخنة ، ثم يتم تطبيق العناصر على بعضها البعض ، يتم الحصول على كرة مجوفة. يتم تنظيف التقاطع من المخالفات.

قطع (بثق) الأشكال

تُسكب الشوكولاتة المقواة على فيلم خلات أو ورق الجيتار (هذا أيضًا فيلم) وتوزع بملعقة بالتساوي على السطح بأكمله بطبقة رقيقة (3 مم)

عندما تصبح كتلة الشوكولاتة مملة ، ولكن لم يتح لها الوقت لتصلب تمامًا ، يتم قطع الأشكال بمساعدة الأخاديد أو السكين. يمكن رسم خطوط إضافية على هذه الأشكال بأداة حادة (على سبيل المثال ، يمكنك رسم عروق على الأوراق أو تفاصيل توضيحية أخرى).

قطع (بثق) الأشكال من الشوكولاتة

ثم اتركه يتجمد تمامًا (يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة). يتم فصل الأشكال النهائية بسهولة عن الفيلم.

إذا كانت الشوكولاتة تلطخ القطع ، فهي لم تصلب بدرجة كافية (تحتاج إلى الانتظار) ، فهي تتفتت - تصلب كثيرًا (يجب إعادة تسخينها)

النصيحة:

  • كحل أخير ، يمكن استخدام ورق البرشمان المشمع (اللامع) بدلاً من الفيلم.
  • باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على أي رسومات ظلية ، مثل تلك التي يتم قطعها عادةً من الورق بالمقص.
  • سيظهر ديكور أكثر إثارة للاهتمام إذا كان سطح الشوكولاتة ليس أحادي اللون ، ولكن بنمط رخامي. أي صب عدة كتل من الشوكولاتة بألوان مختلفة (أو اثنتين على الأقل: الأبيض والبني) على سطح العمل ، ثم استخدم مسواك لتشكيل نمط عشوائي. ثم قص الأرقام.

تشكيل الأشكال بالفودكا (أو غيرها من المشروبات الكحولية القوية)

هذه الطريقة جيدة للحصول على عناصر حجمية حرة الشكل ، على سبيل المثال ، الأغصان ، والأعشاش ، والتعريشات ، والقلوب ، وما شابه ذلك.

يُسكب الفودكا (أو الكونياك) في وعاء عميق مع مكعبات الثلج. ثم يتم عصر الشوكولاتة مباشرة في السائل من البوق ، لتشكيل الشكل المطلوب. في الكحول يتجمد بسرعة.

بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على عناصر منحنية في مستويات مختلفة. على سبيل المثال ، تبدو الأغصان طبيعية أكثر مما لو تم رسمها على ورق مسطح أو فيلم.

منشورات

ليس من الصعب عمل زينة رائعة لكعكة الشوكولاتة باستخدام أوراق نباتية عادية. من العناصر التي تم الحصول عليها ، يمكنك ترتيب حدود أو تكوين في الجزء العلوي من الحلوى. تبدو الأوراق رائعة على الكعك المصغر.

أوراق الشوكولاتة

اختر أوراق نباتية مختلفة لا تنبعث منها مواد سامة. أوراق الشجر من وردة ، قيقب ، بلوط ، ألدر ، برتقال داخلي مثالية.

تسلسل تزيين كعكة الشوكولاتة:

  1. اغسل الأوراق جيدًا وجففها (يجب ألا يكون عليها رطوبة). لن يضر مسح السطح الذي ستوضع عليه الشوكولاتة بالكحول.
  2. استخدم فرشاة لدهن ظهر الأوراق بالشوكولاتة المذابة. يمكن وضعه على الجانب الأمامي ، لكنه ليس منقوشًا. وزعها من المنتصف إلى الأطراف دون تجاوزها.
  3. اترك الفراغات على سطح نظيف حتى تصلب. إذا كانت الطبقة رفيعة جدًا ، كرر الإجراء.
  4. قم بإزالة الأوراق الخضراء بعناية من الشوكولاتة ، ممسكًا بالورق.

باستخدام الشوكولاتة بألوان مختلفة ، يمكنك إجراء انتقال مثير للاهتمام للنغمة في التكوين.

يمكن أن تتشكل زهرة من الأوراق.

تركيبة زينة كعكة الشوكولاتة على شكل أوراق الشجر والتوت ستعطي مزاج الخريف.

ينحني

إذا كنت تصنع كعكة كهدية عيد ميلاد ، فإن قوس الشوكولاتة هو الزخرفة المثالية لها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب هذا الخيار ديكورًا إضافيًا ، ولكنه سيكون له انطباع مذهل. ستبدو الحلوى كعلبة هدايا.

كيف تفعل:

  1. ارسم شرائط بعرض 3 سم وطول 18 سم على ورق رق (يمكن تغيير هذه المعلمات حسب حجم الكعكة). سيبدو القوس المكون من 15 عنصرًا جيدًا.
  2. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف ، اتركها تبرد وأعد تسخينها.
  3. غطي الشرائح المحضرة بالكامل بكتلة الشوكولاتة ، ووزعيها بالتساوي بسكين أو ملعقة.
  4. بعد تلطيخ كل شريط ، انقله برفق إلى مكان نظيف ، وحركه بسكين.
  5. عندما يفقد طلاء الشوكولاتة سيوله ، يصبح باهتًا قليلاً ، قم بتوصيل أطراف كل شريط ، وقم بتأمين وتثبيت الحلقات الناتجة على جانب واحد.
  6. عندما يتم تجميد الشوكولاتة تمامًا ، قم بإزالة الورق من الألسنة.
  7. اجمع القوس. أولاً ، على الرق ، قم بتوصيل الحلقات الست السفلية بالشوكولاتة المذابة ، واتركها تصلب.
  8. بعد ذلك ، قم بلصق بقية الحلقات بنفس الطريقة.
  9. عندما تصلب زينة الشوكولاتة ، انقلها إلى الكيك.

أشكال مجردة الحجم (أشرعة ، مزهريات)

لصنع ديكور شوكولاتة شهير بيديك ، تُسكب الشوكولاتة المحضرة على غشاء مرن أو حصيرة سيليكون ، تنتشر في طبقة متساوية (حوالي 3 مم).

فازة شوكولاتة

عندما تمسك كتلة الشوكولاتة قليلاً ، لن تتلطخ وتتدفق ، بمساعدة مشابك الغسيل أو الشريط اللاصق ، اربط الفيلم في عدة أماكن ، لتشكيل الشكل المطلوب داخل قاعدة الفيلم. دعه يتجمد في الثلاجة. انزع الفيلم بعناية.

طريق اخر. اقلب قالب كب كيك السيليكون أو الورق رأسًا على عقب. اسكبي الشوكولاتة على الوجه واتركيه يجف بطريقة عشوائية. في الوقت نفسه ، يجب أن تغطي الجزء السفلي تمامًا ، وتشكل لطخات جميلة على الجانبين ، ولكن لا تصل إلى الحافة السفلية للقالب.

عندما يصلب مثل هذا العنصر ، تتم إزالة القالب بعناية ، ويتم وضع الشكل على الكعكة مع الجزء السفلي لأسفل. يمكن استخدام هذا التمثال الموجود على الكعكة كمزهرية ، وملئه بالتوت أو الحلوى الملونة الصغيرة. إذا صنعتها من كتلة خضراء ، تحصل على قاعدة الزهرة.

باستخدام الملعقة ، يمكنك صنع بتلات الزهور ، ثم لصقها مع الشوكولاتة المذابة.

كما ترون ، فإن تزيين الكيك بالشوكولاتة في المنزل يتطلب الصبر ومعرفة الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. لكن الحلوى المزينة بيديك ستمنحك فرحة الإبداع وامتنان أحبائك.

كيفية صنع تجعيد الشعر والريش من الشوكولاتة وتزيين كعكة: الأفكار والصور

الخيار التالي لتزيين الكعك هو مجموعة متنوعة من الضفائر والريش واللوالب.

تجعيد الشوكولاتة:

  • خذ شوكولاتة (125 جم). تذوب. ضع الشوكولاتة على شيء صلب ، مثل لوح خشبي. أملس بسكين ملعقة بحيث يكون السطح مسطحًا تمامًا.
  • عندما تتصلب الشوكولاتة قليلاً ، ولكن ليس تمامًا ، استخدم سكينًا لكشط التجعيدات الرقيقة من الطبقة. حاول أن تمسك السكين بحيث تكون هناك زاوية 45 درجة بينها وبين طبقة الشوكولاتة.
  • للحصول على تجعيد كبير أو ماصات ، ارسمي السكين على الطبقة بأكملها.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على تجعيد الشعر الصغير ، فاستخدم السكين الذي تقشر به البطاطس للعمل.

تجعيد الشوكولاتة

تجعيد الشوكولاتة

حلزونات الشوكولاتة:

للعمل ، عليك أن تأخذ: لوح الشوكولاتة وفيلم الطهي.

عملية التصنيع:

  • تذوب لوح الشوكولاتة. قص طول الفيلم بالكامل. تُسكب الشوكولاتة على الفيلم ، وتُترك جانباً لتبرد. اسحب الشوكولاتة بالشوكة ، قسّمها إلى عدة قطع.
  • لف الفيلم في شكل حلزوني ، ضعه على السجادة. أرسلها إلى الثلاجة.
  • قم بإزالة الغلاف اللاصق بحذر ، ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على حلزونات رفيعة يمكنك استخدامها لسرقة أي حلوى.

لولبية ليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الشراب

لولبية ليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الشراب

يمكنك صنع الريش بنفس الطريقة. قم بتطبيق النمط المناسب فقط على الفيلم.

تزيين الكيك بالزهور المخرمة: الأفكار والصور

هل صنعت كعكة عيد ميلادك لأختك أو لأمك الحبيبة؟ تزيينها بديكور جميل. على سبيل المثال ، الزهور المخرمة. لن تحتاج إلى صبغ ومصطكي. حيث يمكنك عمل زينة رائعة من الشوكولاتة. لذلك ، كن مصدر إلهام ، تخيل ، ولكن تذكر في نفس الوقت عن الانتباه والحذر.

لذا ، خذ الكعكة:

  • كيس المعجنات أو الحقنة
  • لوح شوكولاتة بيضاء (تذوب مسبقًا)
  • لفائف الطين أو بعض ورق البرشمان
  • قلم رصاص بسيط
  • عصا خشبية برأس جيد

زخرفة الشوكولاته البيضاء

زخرفة الشوكولاته البيضاء

عملية التصنيع:

  • ارسم مخططًا للزهور المستقبلية على الورق. اقلب الورقة
  • املأ محقنة أو كيسًا بالشوكولاتة. تتبع الخطوط العريضة بالشوكولاتة. لجعل زهورك حساسة ، ارسم خطوطًا رفيعة على الجزء المركزي بعصا رفيعة

الزهرة الأولى جاهزة. اصنع عدة قطع من هذه المجوهرات ، ضعها في الثلاجة. عندما تتجمد الأزهار تمامًا ، افصلها عن الورق. تزيين الكعكة.

تزيين الكيك بكرات الشوكولاتة: الأفكار والصور

تزيين الشوكولاتة هو الإضافة المثالية لكل حلوى. لكي يعمل هذا الديكور في المرة الأولى ، يجب أن تكون الشوكولاتة حلوة وسميكة ومنحطة. استمع إلى نصائحنا المفيدة والبسيطة ، ثم يمكنك تحويل الكعكة إلى قطعة فنية لا تُنسى.

طريقة واحدة

لعمل كرات الشوكولاتة هذه ، خذ:

  • قطعة شوكولاتة
  • أنبوب حديد
  • كيس المعجنات

الجمال

الجمال

عملية التصنيع:

  • ضع أنبوب الحديد في الفريزر لفترة.
  • تذوب الشوكولاتة ، تصب في كيس المعجنات.
  • أخرج القشة وقم بتغطيتها بكيس من الشوكولاتة.
  • على أنبوب حديدي بارد ، ستبرد الشوكولاتة على الفور ، ثم تزيلها بحذر.
  • دحرج الشوكولاتة على شكل كرة على الفور.

يمكنك صنع هذه الكرات بعدة ألوان وأحجام. ضع الكرات الناتجة على الجزء العلوي من الكعكة ، أضف زخارف أخرى.

الطريقة الثانية

بالنسبة للطريقة الثانية ، يجب أن تأخذ:

  • صواني مكعبات الثلج المستديرة
  • أقراص الشوكولاته (أبيض ، أسود)

الديكور بالكرات

الديكور بالكرات

عملية التصنيع:

  • تذوب أقراص الشوكولاتة الداكنة. ضع العجينة على داخل القوالب. افعلها قليلا عرضا.
  • ضعي الشوكولاتة البيضاء فوق الشوكولاتة الداكنة.
  • ضع القوالب في الفريزر.
  • عندما يتم تجميد الشوكولاتة تمامًا ، قم بإزالة القوالب.
  • ضعه في ماء دافئ لبضع ثوان. بعد ذلك ، يمكنك بسهولة إخراج نصفي الكرة الأرضية.
  • قم بتوصيل نصفي الكرة الأرضية معًا لتكوين كرة.

زخرفة جميلة جدا

زخرفة جميلة جدا

يمكنك وضع أي حشوة في منتصف هذه الكرة. على سبيل المثال ، قطع الفاكهة أو التوت.

كيفية صنع أنماط من الشوكولاتة البيضاء والداكنة وتزيين كعكة: أفكار وأمثلة على الديكور والصور

للضغط بسهولة على نمط معين من الشوكولاتة ، استخدم فادج الشوكولاتة أو الشوكولاتة في العمل ، لأنها تتمتع بقوام مثالي. خذ بوقًا به ملحق صغير على شكل نجمة. ضع فندان الشوكولاتة فيه. اصنع حدًا للكعكة على شكل نجمة ، قذائف ، تجعيد الشعر منه.

من الصعب عصر الشوكولاتة السائلة من فوهة معدنية ، لأن برودة المعدن تقوي الشوكولاتة بشكل أسرع من اللازم. يمكنك إضافة بعض الجلسرين إلى أقراص الشوكولاتة. ستجعل الشوكولاتة أكثر سمكًا ، دون انتظار أن يتماسك الهراء ، قم بعصرها بسرعة كبيرة.

من أجل عصر الخيوط والشرائح من الشوكولاتة ، استخدم كورنيت لا يحتوي على فوهة. قم بإزالة الحافة منه بحيث يكون لديك ثقب بالقطر المطلوب. قم بعصر الفوندان في خطوط رفيعة أو مموجة أو مستقيمة أو زاويّة أو متعرجة.

أنماط الشوكولاته

أنماط الشوكولاته

حروف الشوكولاته

حروف الشوكولاته

يمكنك أيضًا عمل زخرفة شوكولاتة بيضاء عن طريق تلوينها بالأصباغ. استخدم فقط تلك الأصباغ القائمة على الزيت النباتي أو مسحوق الصبغة. الدهانات السائلة ، عندما تدخل الشوكولاتة ، تجعلها شديدة اللزوجة ، وتحرمها من الصفات المفيدة.

  • تذوب الشوكولاتة (25 جرام). ضع الزخرفة التي تريد تزيين الكيك بها على الورق. قم بتغطيتها بقطعة من الورق المشمع ، وقم بتأمين كل زاوية باستخدام شريط لاصق
  • صب الشوكولاتة في البوق ، لف حواف القرنة للداخل ، ثم أزل الحافة
  • قم بضغط سلسلة رقيقة من الشوكولاتة بعناية على طول محيط النموذج. بمجرد أن يصلب التمثال ، قم بإزالته بسكين ملعقة
  • قم بعمل المزيد من هذه الرسومات
  • تزيين معهم على الكعكة أو ملفات تعريف الارتباط

أوراق الشوكولاتة

طريقة غير معتادة لتزيين الكيك هي صنع أوراق الشوكولاتة. يتحولون مثل حقيقي ، صالح للأكل فقط.

أوراق الشوكولاتة

سوف تحتاج:

  • أوراق خضراء صغيرة
  • فرشاة؛
  • شوكولاته مذابه.

كيف تصنع الديكور:

  1. أوراق الورد مناسبة للزينة. يجب غسلها وتجفيفها.
  2. تذوب لوح الشوكولاتة في حمام مائي.
  3. ضعي الخليط على الأوراق بفرشاة.
  4. انقلهم إلى الثلاجة وانتظر لمدة ساعة.
  5. قم بإزالة الأوراق الخضراء بعناية. يستخدم ديكور الشوكولاتة لتأطير الكيك وكعنصر من عناصر التكوين في الوسط.

أوراق الشوكولاتة على الكيك

الدانتيل رشيقة

مثل هذه الزخرفة لكعكة مكونة من ثلاث شوكولاتة أو أي نوع آخر من الحلويات شاقة للغاية وتتطلب مهارة معينة.

لإعادة إنتاج هذه التقنية ، يمكنك البدء بإنشاء ديكور مخرم ، مما يؤدي إلى تعقيد نمط القالب تدريجيًا وإضافة عناصر جديدة وأشكال حجمية ونسيج مخرم إليه.

بمجرد الشفاء التام ، يتم تثبيت هذه الزخارف على أسطح مختلفة من الحلويات وتساعد على إنشاء ديكور تركيبي رائع.

كيفية إذابة الشوكولاتة بشكل صحيح في الميكروويف

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف

هذه الطريقة مناسبة لعمل حدود الشوكولاتة والتماثيل والجليد. يساعد الميكروويف في الحصول على كتلة سائلة حلوة في دقيقة واحدة ، بينما يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير لإذابة المنتج على الموقد.

إجراء إذابة الشوكولاتة للكيك في الميكروويف:

  1. تنقسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. من المريح القيام بذلك عن طريق الرسم. لذلك يجب أن تكون النتيجة الكثير من المربعات أو المثلثات أو المستطيلات.
  2. ضع قطعة العمل في طبق زجاجي أو خزفي ، يُسمح بتسخينه في الجهاز (لا ينبغي أن يحتوي على حواف من الألمنيوم وزخارف أخرى ، سيبدأ في التألق في الفرن)
  3. ضبط الطاقة القصوى وذوبان الشوكولاتة لمدة نصف دقيقة.
  4. تُرفع القطع المذابة ويُحرَّك المزيج برفق ويُعاد إلى الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى.

يمكن تذويب الشوكولاتة في وضع التذويب (لن يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت). توضع القطع المحضرة في الحجرة لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يتم تقليبها. إذا لم يكن لدى الشوكولاتة وقت لتذوب تمامًا ، يتم إرجاعها إلى صندوق الاحتراق لمدة دقيقة أخرى.

هل من الممكن إذابة الشوكولاتة على الموقد

يمكنك إذابة الشوكولاتة دون استخدام منتجات خاصة. لهذه الأغراض ، سوف يعمل الموقد ذو القاعدة السميكة والقدر. لا ينبغي استخدام هذه الطريقة من قبل طهاة المعجنات المبتدئين. في حالة ارتفاع درجة الحرارة أثناء الذوبان ، سيبدأ المنتج في التقشير ويصبح غير مناسب تمامًا لتزيين الحلويات. لذلك ، عند الطهي على الموقد ، من المهم جدًا تحديد لحظة الانتهاء من التسخين بشكل صحيح.

تتطابق تقنية الصهر مع الإصدار المزود بحمام مائي ، مع الاختلاف الوحيد الذي يتطلبه التقليب المستمر لكتلة الانصهار. توقف لمدة 10 ثوانٍ كافٍ لإفساد المنتج بشكل لا يمكن إصلاحه. الأداة المثالية لذلك هي ملعقة خشبية.

تذوب الشوكولاتة على الموقد

عند الذوبان على الموقد ، يمكن للقطع ذات الأحجام المختلفة أن تلعب نكتة قاسية. في تلك اللحظة ، عندما تبدأ الأجزاء الكبيرة في التليين ، يكون للأجزاء الصغيرة وقت للغليان مرتين. لذلك ، قبل التحميل في المقلاة ، تحتاج إلى تتبع تقسيم البلاط إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا.

يمكن أن تكون كيفية إذابة الشوكولاتة البيضاء على الموقد مشكلة. تتميز بميزة مميزة واحدة - درجة حرارة انصهار أقل مقارنةً بالأنواع المرة ومنتجات الألبان. عدم معرفة ذلك يؤدي إلى احتراق الشوكولاتة وتقليصها.

يمكن إنعاش الكتلة التالفة جزئيًا. للقيام بذلك ، أضف الزبدة (بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل بلاطة). سيكون للصقيع الناتج قوام خشن ، لذلك لا ينصح بتغطية الكيك به. لكن للإضافة إلى العجين ، فإن البسكويت أو الصلصة رائعة.

الخيار الأكثر أمانًا لصهر البلاط الأبيض هو الحمام المائي. تتم إزالة المنتج من الموقد في الوقت الذي يذوب فيه 60٪ منه ، والباقي على شكل كتل متسربة. التحريك المستمر أمر لا بد منه لإذابة العلاج الأبيض بالشكل المناسب. يجب أن تستمر بعد التسخين ، لأن المنتج يتم تسخينه بالقصور الذاتي لبعض الوقت.

كيفية تذويب الشوكولاتة في حمام مائي

تكتسب الشوكولاتة المذابة في حمام مائي لمعانًا خاصًا وهيكل سائل سهل الاستخدام. في هذه الحالة ، يذوب المنتج عند تعرضه للبخار. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن إذابة مواد الحشو (الزبدة والقشدة) في نفس الوقت مع المكون الأساسي.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي

كيفية تذويب الشوكولاتة في حمام ماري لتزيين كعكة:

  1. قم بإعداد 2 مقالي لإنشاء هيكل لتوليد البخار. املأ إحداها جزئياً بالماء ودعها تغلي ، وركب الثانية (قطر أصغر) فيها حتى لا يصل القاع إلى مستوى الماء.
  2. ضعي قطع الشوكولاتة بالإضافة إلى 30 غ من الزبدة في وعاء وابدئي في تسخين المزيج. سوف تبدأ تدريجيا في الذوبان.
  3. تأكد من أن رذاذ الماء لا يسقط في الأطباق مع طلاء الزجاج في المستقبل.
  4. عندما يكتسب الخليط قوامًا لامعًا وموحدًا ، أخرج الحاوية من البخار.

الأهمية! يمكن أن تتسبب درجات الحرارة المرتفعة في احتراق الطعام على جوانب أواني الطهي. لتجنب المتاعب ، يتم تحريك كتلة الانصهار باستمرار بملعقة خشبية.

نصائح مفيدة ووصفات من طهاة المعجنات

وأخيرًا ، سنطلعك على بعض أسرار الطهي المستعارة من طهاة المعجنات المحترفين.

كيف تصب الشوكولاتة المذابة على كعكة

في المنزل ، غالبًا ما تُسكب الكعكة النهائية بالجليد على طبق كبير أو ورق رق أو لوح ، وبعد التصلب ، يتم نقلها بعناية إلى طبق آخر نظيف. ولكن هناك أيضًا خدعة احترافية:

  1. ضع الكعكة على الرف السلكي.
  2. ضع الطبق في الأسفل حتى يتساقط الجليد الزائد فيه.
  3. سقي المخبوزات ببطء بحركة دائرية.
  4. اختياريًا ، يمكنك سكب الكعكة في طبقتين ، مع ترك الطبقة الأولى تتصلب.

ملاحظة: يوصي الحلوانيون بوضع الطلاء على المخبوزات التي تم تبريدها مسبقًا في الثلاجة. ويتم سكب الكعك القديم في الفريزر بطبقة زجاجية عاكسة.

خيار آخر للصب هو وضع الكعكة على طبق ، وتغطيتها برق في الأسفل. املأه بالزجاج ، واتركه حتى يتصلب ، ثم أزل الورق. سيبقي هذا الطبق نظيفًا ولن يضطر إلى اتخاذ خطوات غير ضرورية.

كيفية إذابة الشوكولاتة للفوندو

بالنسبة لهذه الحلوى ، يتم صهر المنتج بأي طريقة من الطرق التي اعتبرناها (في فرن الميكروويف ، في "الحمام" ، وما إلى ذلك). بالنسبة للفوندو ، تُعطى الكتلة طعمًا كريميًا أو أكثر رقة عن طريق إضافة الكريمة الثقيلة (1: 1) أو الحليب بالزبدة (150 و 50 جم على التوالي لكل مائة جرام من البار). للرائحة ، يمكن سكب المسكرات أو الشراب (البرتقال ، الفراولة) في الخليط الذائب بالفعل.

كيف تصنع الشوكولاتة الساخنة

نقدم وصفة كريمة الفانيليا لمشروب يحبه الكثيرين ، وتحتاج من أجله المكونات التالية:

  • حليب - 500 مل ؛
  • شوكولاتة الحليب - 250 جم ؛
  • عسل - 50 جم ؛
  • جوهر الفانيليا - 2 مل ؛
  • قليل من الملح؛
  • نشا الذرة - 20 جم ؛
  • السكر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. امزج الشوكولاتة بالحليب و تذوب.
  2. على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، أضيفي السكر والنشا ، واتركي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
  3. لا تدع المشروب يغلي - أخرجه من الموقد عند ظهور الفقاعات الأولى.
  4. يُضاف العسل والفانيليا والملح إلى 45 درجة مئوية ، ويُحرّك.

برد المشروب قليلاً ، واسكبه في أكواب وقدميه. استخدم الكريمة المخفوقة وأعشاب من الفصيلة الخبازية للتزيين.

إن إذابة قطعة من الشوكولاتة في المنزل ليس بهذه الصعوبة. إذا اتبعت نظام درجة الحرارة وقواعد الذوبان ، فسيعمل كل شيء. بعد أن تعلمت كيفية إذابة الشوكولاتة ، يمكنك بسهولة إنشاء روائع الحلويات الحقيقية - من الزينة البسيطة إلى الزخارف المجعدة.

أسرار تسخين الشوكولاتة بأنواعها المختلفة

إذا كنت بحاجة إلى إذابة "شوكولاتة غير مريحة" (حليب أبيض أو أسود مسامي) ، ضع في اعتبارك خصائص هيكل المنتج ، واستخدم نصيحة طهاة المعجنات.

شوكولاتة مسامية

إذا لم يكن لديك الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب العادية الموصى بها تحت تصرفك ، يمكنك إذابة المنتج المسامي أيضًا. "اهزم" فقاعات الهواء التي تتدخل في الذوبان الموحد عن طريق تدميرها. افركي البلاط بمبشرة ناعمة وسخني المسحوق.

شوكولاته بيضاء

يتطلب هذا الإصدار من العلاج نهجًا خاصًا. تبدأ الشوكولاتة البيضاء في الذوبان عند درجات حرارة أقل من نظيراتها الداكنة أو منتجات الألبان ، لذلك يفقد الطهاة عديمي الخبرة اللحظة المناسبة ، وتصبح كتلة الشوكولاتة غير صالحة للاستعمال للغرض المقصود منها.

استخدم حمامًا مائيًا لإذابة الشوكولاتة البيضاء في المنزل. تذوب الشوكولاتة بنفس الطريقة باستخدام عبوتين. لن يضر بشر الشريط (غالبًا ما تكون الشوكولاتة البيضاء مسامية).

إذا قمت بتخثر الشوكولاتة البيضاء أثناء التسخين غير المناسب ، يمكنك حفظ الطعام. انقل الحاوية بعيدًا عن مصدر الحرارة على الفور. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لكل 170 جرام من ألواح الشوكولاتة إلى الخليط. يضاف الزيت على شكل قطع صغيرة. بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام الزيت النباتي أو الحليب الدافئ أو القشدة.

بالنسبة للطلاء المعاد تشكيله ، من الأفضل إيجاد استخدام بديل في صنع الصلصة أو العجين. سيختلف قوامه عن ذلك المطلوب لأغراض الديكور.

كيف نذوب الشوكولاتة لكعكة

ختاما

لن تخيف كعكة محلية الصنع مزينة بالحلويات ربة منزل عديمة الخبرة. يمكنك بسهولة إنشاء تحفة لذيذة وجميلة لن تكون أسوأ أو حتى أفضل من الكعك الذي تم شراؤه ، باستخدام توصيات من أفضل طهاة المعجنات

لذلك ، باستخدام الجليد. هذا نوع خاص من طلاء السكر ، والذي يحتوي على السكر وبياض البيض وعصير الليمون. تخلط المكونات وتُخفق حتى تصبح قاسية. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي طهي الجليد في أطباق مبللة ، بل يجب أن تكون جميع الأدوات جافة. أيضًا ، لا يُسمح بتبريد الخليط الإضافي في الثلاجة ؛ فهو يتجمد في درجة حرارة الغرفة وفي فرن دافئ.

بسكويتات الوفل. إذا قمت بتزيين الكعكة بصور الوافل ، فسيحظى هذا التصميم بتقدير كل بطل في اليوم وعيد الميلاد ، بغض النظر عن العمر. يجب طلب مثل هذه الزخرفة ، حيث يتم طباعة أي رسومات اليوم باستخدام الدهانات الغذائية على طابعات الحلويات الخاصة. باستخدام ورق الوافل ، يمكنك عمل الزخرفة على شكل رسم أو صورة أو عناصر فردية.

ما الحلويات التي يمكن استخدامها لتزيين الكعكة

مرنغ. سيسمح لك هذا الزخرفة بإنشاء نسيج محكم ولذيذ على سطح الكعكة. للقيام بذلك ، يجب تحضير المرينغ - خبز بياض البيض المخفوق مع السكر في الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة منخفضة. تم تزيين الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بمثل هذا "bezeshki".

كريمة مخفوقة. باستخدام هذه الحلوى الرقيقة بترادف متناغم مع التوت والفواكه ، يمكنك إنشاء طلاء رائع لأبسط كعكة.

الشوكولاتة هي خيار كلاسيكي لتزيين الكعك بالحلويات. يمكن استخدامه كرش. للقيام بذلك ، يفرك البلاط على مبشرة خشنة على شكل نشارة. يقوم الحرفيون أيضًا بإزالة الشوكولاتة بالأطباق ولفها في تجعيد الشعر ، ثم يتم توزيعها بترتيب عشوائي على الكعكة. يمكن سكب الشوكولاتة المذابة في قوالب سيليكون وتبريدها في درجة حرارة الغرفة. يمكنك القيام بذلك أيضًا عن طريق سكب رسم أو نقش على ورقة من الورق. سوف تكمل كريمة الشوكولاتة أي كعكة تمامًا. وإذا أضفت إليها المزيد من الكريمة الثقيلة ، فسيصبح هذا الطلاء ناعمًا وحساسًا ولامعًا.

مصادر

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/ch chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

لا يكفي عمل كعكة لذيذة للتقديم أو البيع المباشر ، من المهم منحها مظهر جميل وتصميم فريد. عنصر متعدد الاستخدامات في أي زخرفة هو الشوكولاته ، والتي تتميز بقوامها الموثوق به وقوتها ومذاقها الرائع.

سيسمح لك تزيين الكيك بالشوكولاتة في المنزل بإطلاق العنان لإبداعك وتهدئة الجهاز العصبي المركزي. بالإضافة إلى أنه ينتمي إلى أحد أكثر الأطعمة صحة لجسم الإنسان.

لا يفهم المبتدئين دائمًا كيف يمكنك تحضير عناصر الزخرفة المختلفة من البلاط العادي. لذلك ، من الضروري فهم هذه المشكلة بمزيد من التفصيل ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة.

محتوى موجز للمقال:

أصناف مناسبة للزينة

هناك ثلاثة أنواع شائعة من الشوكولاتة لتزيين الكيك أو المعجنات. يفضل الحلوانيون أيضًا استخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة ، ولكن فقط في المناسبات النادرة.

ضع في اعتبارك 3 أنواع شهيرة من منتج حلو:

  • الألبان الداكنة هي أحلى منتجات الألبان ، حيث تحتوي على 25٪ كاكاو على الأقل.
  • أبيض - لا يحتوي على مسحوق الكاكاو ، ولكنه يتكون من 20٪ زبدة الكاكاو.
  • المر - 40٪ إلى 55٪ كاكاو.

تأكد من أن الكاكاو مناسب قبل استخدام الكاكاو الجاف. المسحوق السيئ أو الملوث سوف يطحن على أسنانك.

يجب تخزين أي شوكولاتة بعناية في مكان بارد لتجنب الذوبان. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة المثلى 15-20 درجة.

كيفية تسخين البلاط أو القطرات؟

تحتوي تركيبة حلاوة الشوكولاتة على زبدة الكاكاو ، والتي تعتبر شديدة الإرضاء بشأن الظروف البيئية. قد يؤدي الخطأ العرضي للطاهي إلى تحويل محتويات الوعاء إلى كتل لزجة.

هناك طريقتان مثاليتان لإذابة الشوكولاتة لتزيين الكيك: فرن ميكروويف وحمام مائي.

في الحالة الأولى ، تحتاج إلى تشغيل الفرن على درجة حرارة عالية ، وتقطيع البلاط جيدًا (فقط قم برمي القطرات في وعاء). نقوم بتسخين الشوكولاتة في الميكروويف مع تقليبها كل 15 ثانية لتجنب الاحتراق والتكتل.

للحمام المائي ، نحتاج إلى قدر كبير وواحد أصغر. صب الماء في ماء كبير واشعل النار فيه ، انتظر حتى يغلي السائل. في هذا الوقت ، نقطع البلاط ونرسله إلى وعاء صغير. ضع وعاءًا ضحلًا بحذر في وعاء كبير به ماء.

أثناء ذوبان الشوكولاتة ، لا تنسى التقليب بمضرب أو ملعقة. تأكد من عدم ملامسة الأبخرة والسوائل للمحتويات.

مع فرن الميكروويف ، تسير الأمور بشكل أسرع ، لكن معظم الحلوانيين يفضلون طريقة البخار. يتيح لك التحكم دائمًا في عملية التسخين.

خيارات تصميم سريعة

إذا لم تكن لديك خبرة أو أن الوقت ينفد ، فسيتم إنقاذ تزيين الكيك في حالات الطوارئ في المنزل. لا تتطلب أي من الوصفات مهارات خاصة أو يد "كاملة" ، مما يمنع تلف المنتج.

كيت كات وأي حلوى

لمثل هذه الحلوى ، من المهم خبز قاعدة الكعكة بحجم معين. تأكد من ارتفاع كيت كات بمقدار 2 سم عن الكعك عند الانتهاء من الطهي.

  • للحصول على كعكة جميلة ، نحتاج إلى تقسيم لوح الشوكولاتة المقرمش إلى شرائح.
  • نعلق جميع الشرائح على الأجزاء الجانبية من الكعك ، ونثبتها بكريم لاصق.
  • صب الحلوى الصغيرة من أي نوع ولون في الفضاء الداخلي.

سيساعد شريط الساتان الجميل في إكمال الصورة التي يجب ربطها بكعكة.

نشارة الشوكولاتة

طريقة سهلة لتصميم حلوى صلبة أو ملونة. يمكنك رش نشارة على الجزء العلوي ، أو الجوانب ، أو استخدام استنسل لإعطاء نقش.

من الأفضل اختيار نوع متوسط ​​من المبشرة بحيث يخرج الضفائر بحجم أنيق. أثناء عملية التزيين ، لا تقم بتبريد البلاط ، لأن المنتج شديد البرودة سوف ينهار في يديك.

كاكاو

يتم رش حلوى التيراميسو الشهيرة ببساطة بمسحوق الكاكاو في الأعلى. بنفس الطريقة ، يمكنك تزيين كعكة محلية الصنع بيديك. لنمط متساوٍ ، سوف نستخدم استنسل.

ضع الاستنسل المقطوع لتزيين الكعكة على قمة الحلوى. باستخدام منخل ، املأ المساحة المفتوحة بالبودرة أو الشوكولاتة المبشورة من أي لون. من الأفضل استخدام مصفاة دقيقة.

سطح أملس

التزجيج هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الحلويات. يمكن أيضًا تزيين الكعكة الزجاجية الفاتحة للشهية بأي فواكه وتوت وحلويات.

يجب تبريد القاعدة قبل الري ، لكن يجب أن يكون التزجيج في درجة حرارة الغرفة.

جاناش بالقشطة

سخني الكريم حتى يغلي. في هذا الوقت ، قطّعي الشوكولاتة الداكنة (100 جم) والحليب (150 جم) إلى ألواح متساوية وضعيها في الكريمة الساخنة. لا تنس تقليب المحتويات جيدًا.

اختياريًا ، يمكنك ضبط لون الغاناش عن طريق تغيير كمية المكونات. وبالنسبة للتزجيج الملون ، فإننا نستخدم فقط الشوكولاتة البيضاء وألوان الطعام.

مع الجيلاتين

سيحول المكون الحلوى إلى عمل فني يشبه المرآة. قبل التزيين ، تأكد من أن سطح الكيك حتى بدون نتوءات أو شقوق.

تكوين:

  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • كوب سكر.
  • نصف كوب ماء.
  • 65 جرام من الكاكاو.
  • 65 جرام كريمة ثقيلة.
  • 60 جرام شوكولاتة.

عملية الطهي:

  • نخفف الجيلاتين بالماء ونتركه جانبًا لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت المنقضي ، مرر المزيج المتورم من خلال منخل لإزالة الماء.
  • نخلط السكر والكاكاو والقشدة والماء في وعاء واحد. نقوم بتسخين المحتويات على نار مع التحريك المستمر. في وقت الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة.
  • يُسكب الجيلاتين في خليط الشوكولاتة.
  • تبرد كريمة التزيين إلى 30 درجة وتسكب فوق الكيك. من أجل عدم تلطيخ سطح الطاولة ، من الأفضل وضع صفيحة خبز ورف سلكي أسفل الحلوى.

الرسم بالشوكولاتة البيضاء

طريقة سهلة وسريعة لتزيين أي حلاوة. للقيام بذلك ، قم بإعداد طلاء زجاجي غامق وخفيف في أوعية مختلفة.

غطي الكيكة بالكامل بالسائل من الوعاء الأول ، وضعي بعناية الخطوط والدوائر في الأعلى باستخدام كريمة أفتح.

باستخدام المسواك ، ارسم أحد أنواع التصميم:

  • قلوب.
  • بيت العنكبوت.
  • شيفرون.

ستساعد دروس الفيديو أو الصور خطوة بخطوة لكعكات الشوكولاتة المزينة المبتدئين في تحضير حلوى جميلة في مطبخه بشكل مستقل.

شخصيات الشوكولاتة

ماذا يمكن أن يكون أفضل من عناصر الديكور الصالحة للأكل محلية الصنع. لا توجد قيود على طريقة الزخرفة هذه ، لذلك نستخدم خيالنا على أكمل وجه.

بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل استخدام قالب السيليكون ثنائي الأبعاد ، والذي سيسمح لك بالحصول على أي شكل في وقت قصير. للقيام بذلك ، صب الشوكولاتة المذابة في فتحات القالب بتيار رفيع ، وقم بتبريدها حتى تصبح صلبة. ستكون عناصر الديكور اللذيذة جاهزة بعد بضع ساعات من الغليان في الثلاجة.

هناك طريقة أخرى للحصول على الأشكال الحجمية وهي استخدام الصور الجاهزة. ضعي طبقة رقيقة من المخطوطة على الورق المطبوع بالرسومات والضفائر.

نقوم بوضع دائرة حول الخطوط الشفافة بالشوكولاتة باستخدام كيس معجنات به فتحة صغيرة. ننتظر حتى تصلب ونزيل الفراغات من الرق.

تُصنع الحلي والتماثيل الزخرفية من الشوكولاتة للكعكة بطرق أخرى ، ولكن باستخدام أدوات صناعة الحلويات الإضافية وبعض الخبرة.

صورة لتزيين كعكة بالشوكولاتة

نوصي أيضًا بمشاهدة:

إذا كان من الممكن جعل كعكة شاي الأحد أبسط ولا تضيع الوقت على ديكورها ، فعندئذٍ في الذكرى السنوية وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد والكعك المزين من قبل طاهي المعجنات هي سمة لا غنى عنها ، مركز طاولة الأعياد. يتم طلبها مسبقًا وبكميات كبيرة ، ويتم نقل اتصالات الحرفيات اللائي يعرفن كيفية إنشاء روائع جمالية وطهي عن طريق الفم.

كعكة مزينة بالشوكولاتة

كعكة مزينة بالشوكولاتة

الورود ، والريشة ، والصقيع ، والمصطكي ، وأنماط الحلوى ... يُظهر الحلوانيون خيالهم بقوة وعظمة ، ولكن في هذا المقال سنخبرك بكيفية تزيين كعكة بالشوكولاتة. وما هو أكثر من ذلك ، كيفية تزيينه بالشوكولاتة في المنزل حتى يلهث الجميع. كل من الأطفال والكبار سيكونون سعداء. وستكتشف أن صنع عمل فني من الكعكة ليس بالأمر الصعب.

ما تريد أن تعرفه عن الشوكولاتة

يمكن أن تكون زينة كعكة الشوكولاتة متنوعة للغاية. يمكنك ببساطة ملء السطح بثلج الشوكولاتة أو صنع اللطخات العصرية. يمكنك تزيين الكعكة بالنقوش أو الأنماط المخرمة والأشكال.

لتزيين الكيك بالشوكولاتة في المنزل ، نختار منتجًا عالي الجودة ونتبع التعليمات بعناية.

أي نوع من الشوكولاتة يمكنك تزيين كعكة في المنزل؟

اختر الشوكولاتة المناسبة لتزيين الكيك. إذا كنت لا تريد أن يكون الديكور جميلًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، فلا تبخل بالمواد ، واشترِ شوكولاتة عالية الجودة مع زبدة الكاكاو الطبيعية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزجاج المطبوخ على معادلاته النباتية. تعتبر شوكولاتة الحلويات هذه أكثر ملاءمة للعمل معها ، والمزيد من البلاستيك ، ومن الأسهل صنع الزخرفة منها ، لكنها أقل ذوقًا.

شوكولاتة

شوكولاتة

الطريقة الأكثر ملاءمة لتزيين الشوكولاتة هي عدم شراء ألواح 100 جرام ، ولكن شراء وزن الشوكولاتة للحلوانيين. عادة ما يتم إنتاجه على شكل لوحات دائرية ذات قطر صغير ، ومن الملائم جدًا إذابته ، بحيث يمكن استخدامه لاحقًا للزينة. على سبيل المثال ، اصنع "دانتيل" على جوانب الكعكة.

يتم استخدام الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة البيضاء بالتساوي. في أغلب الأحيان ، تستخدم الشوكولاتة البيضاء لتزيين كعك الزفاف.

لتزيين الكيك بتماثيل الشوكولاتة ، يتم صبها في قوالب خاصة. يمكنك بالطبع العمل مع أشكال الشوكولاتة الجاهزة ، على الرغم من أنه من المثير للاهتمام أن تصنعها بنفسك من الشوكولاتة.

كيفية تخزين الشوكولاتة وإذابتها

يتم تخزين الشوكولاتة في مكان مظلم ، في عبوة محكمة الإغلاق وعند درجة حرارة 12-20 درجة. عند تسخينها ، تبدأ زبدة الكاكاو في الذوبان منها ، وتشكل زهرة بيضاء غير شهية. سيبدأ التكثيف في الظهور في الثلاجة. تمتص الشوكولاتة الروائح جيدًا ، لذا احفظها بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة.

الشوكولاتة المذابة ، عادة في حمام مائي ، مع التحريك المستمر. هذه هي الطريقة الأكثر موثوقية لضمان عدم تجعد المنتج أو تفكيكه. من المهم التأكد من عدم دخول قطرة ماء في القدر ، وإلا ستفسد الشوكولاتة.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي

يمكنك الحصول على وعاء من الشوكولاتة المذابة في الميكروويف أو الفرن ، ولكن بعد ذلك يجب فحصها وتقليبها كل 5-10 ثوانٍ.

تلطيف

التقسية - إعادة بلورة الشوكولاتة بشكل هادف ، وتسخين وتبريد وتحريك متتاليين للمنتج. يحتفظ ديكور كعكة الشوكولاتة المقسّى بشكله جيدًا ، لكنه يذوب في فمك حرفيًا. فقط الشوكولاته الطبيعية مع زبدة الكاكاو يجب أن يخفف. الحلويات ، مع البدائل ، يمكنك صبها على الفور في كيس وتزيين الكعكة بالكريمة والشوكولاتة.

يتم تلطيف المنازل في الميكروويف. توضع الشوكولاتة المفرومة في الفرن وتُزال كل 15 دقيقة وتقلب حتى تبقى كتل صغيرة فقط. ثم يتم إخراج الوعاء وتعجن الكتلة حتى تتجانس.

قواعد التزيين

تزيين الكيك بالشوكولاتة مهمة تتطلب الدقة والبراعة. يستخدمون كلاً من الشوكولاتة المذابة ورقائق الشوكولاتة ، ونشارة الخشب ، أو حتى الشرائح الكاملة والشوكولاتة الصغيرة. يمكن أيضًا تزيين كعكة بالشوكولاتة بمساعدة التماثيل المصنوعة يدويًا.

تتم عملية التزيين عندما تنضج الكعكة تمامًا ويكون سطحها مستويًا بالكريمة.

استنسل للشوكولاتة

استنسل للشوكولاتة

أدوات تزيين كعكة الشوكولاتة واستنسل وكورنيش الشوكولاتة

يتم رسم الأشكال بالشوكولاتة باستخدام الأكياس الخاصة والأبنية وأكياس المعجنات.

يمكن صنع الزوايا من ورق البرشمان المقطوع إلى مثلثات. اقطع الفوهة بعد سكب الشوكولاتة في البوق.

يمكن استبدال الأكياس الورقية بغلاف بلاستيكي سميك. والأفضل - خذ أكياس المعجنات الجاهزة ، يمكنك التخلص منها.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متأكدين من أنه يمكنهم رسم ما يريدون على الفور بالشوكولاتة ، هناك العديد من الإستنسل. يمكنك شرائها وتنزيلها عبر الإنترنت وطباعتها أو الرسم بنفسك على ورق البرشمان أو ورق البحث عن المفقودين. يتم قطع النموذج ، وبعد ذلك يمكنك إما الرسم عليه بالشوكولاتة السائلة ، أو إرفاق استنسل أعلى الكعكة ورشها برقائق الشوكولاتة فوق الكريمة.

فيديو كيف تزين كعكة بالشوكولاتة

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

كيفية تزيين الكيك

كما ذكرنا سابقًا ، هناك الكثير من الطرق لتزيين كعكة بالشوكولاتة. يمكنك رسم أنماط الشوكولاته أو حتى صورة كاملة. يمكنك صب كريمة الشوكولاتة على الكعكة. الكعكة المزينة بأي شكل من الأشكال ستجذب دائمًا اهتمامًا خاصًا.

سكب الشوكولاتة

تصميم صارم وجميل للكعكة بالشوكولاتة - ملئها بثلج الشوكولاتة. السطح أملس ولامع. بالنسبة للتزجيج ، لا يستخدمون غالبًا الشوكولاتة الطبيعية ، ولكن يستخدمون بلاط الحلويات. لمزيد من اللمعان ، تُضاف الزبدة عادةً إلى الزينة. يجب أن تكون الكعكة مبردة وأن تكون الشوكولاتة دافئة وسائلة.

إذا اخترت السماكة المناسبة ، فيمكنك صنع اللطخات على جوانب الحلوى: صب كريمة التزيين على طول حافة الملعقة ، ثم قم بتسوية الجزء العلوي. نترك بهذا الشكل أو نزين الكعكة في الأعلى بالتوت وديكور الشوكولاتة.

طريقة مخرمة

سيأخذ صنع دانتيل الشوكولاتة يدًا ثابتة وبعض البراعة. تُسكب الشوكولاتة المذابة في كيس معجنات أو بوق ورقي بفوهة رفيعة وتُرسم الزخارف على ورق رق منتشر بالتساوي. إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ ، فقم أولاً برسم النموذج على الورق بقلم رصاص. عندما يتم تجميد كل شيء ، سيكون لديك الدانتيل الأكثر واقعية من الشوكولاتة.

حلوى مزينة بدانتيل الشوكولاتة

حلوى مزينة بدانتيل الشوكولاتة

يمكن جعل الزخارف المخرمة صغيرة ومثبتة فوق الكعكة ، أو يمكنك لف الحلوى بها مثل الدانتيل.

نجارة

أسهل طريقة هي تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة. ابشرها ورشها في الأعلى أو الجوانب أو الاستنسل. فقط الكريمة تحتها من الأفضل أن تأخذ طرية ولزجة بدرجة كافية حتى تلتصق الفتات الخفيفة. يمكنك عمل نمط شوكولاتة على الكعكة - الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام الاستنسل.

إذا لم تأخذ مبشرة ، ولكن سكين خضروات ، فستتحول رقائق الشوكولاتة إلى كبيرة وواسعة ، ويتم وضعها بدقة في الأعلى. هل تتساءل كيف تزين كعكتك بالفواكه والشوكولاته؟ هذه النشارة الخشنة مثالية لمثل هذا الديكور.

من الأفضل فرك الشوكولاتة ليس باردًا جدًا ، وإلا فسوف تنهار. كما أن حمل قطع كبيرة بين يديك لا يستحق كل هذا العناء ، ف يديك دافئة جدًا وستذيبها.

ديكور مموج

للحصول على ديكور كعكة متموج ، إليك بعض النصائح لصنع دانتيل الشوكولاتة. نأخذ ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي سميك ، ووفقًا للرسم المرسوم عليه ، نعرض أنماط الشوكولاتة المخصصة لتزيين الكعك. للراحة ، نستخدم قطع صغيرة من "الدانتيل". عند الانتهاء من الرسم ، لف الورق بعناية حول الجسم الأسطواني واتركه يتجمد.

بعد التصلب ، تنفصل القاعدة ، وتحصل على تفاصيل متموجة ضخمة يمكن استخدامها لتزيين جوانب أو قمة الكعكة بشكل جميل.

تماثيل الشوكولاتة

تماثيل الشوكولاتة

التماثيل والزينة الشوكولاته

يمكن شراء العديد من التماثيل وزخارف الشوكولاتة للكيك في قسم الحلويات ، أو يمكنك صنع تماثيل الشوكولاتة الخاصة بك باستخدام قوالب خاصة لصب الأجزاء الحجمية أو للتقطيع. يصبح تزيين كعكة الشوكولاتة معهم عملية إبداعية حقًا.

كيف تصنع زينة كعكة الشوكولاتة؟ الطريقة الأولى: تذويب الشوكولاتة ، صبها على ورق ، انتظر حتى تتوقف عن الالتصاق بأصابعك ، وقطع الأشكال ، على سبيل المثال ، باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. ستكون أشكال الشوكولاتة هذه مسطحة.

الخيار الثاني هو صنع تماثيل من الشوكولاتة لتزيين الكيك - المطبوعات ، على سبيل المثال ، من الأوراق الحقيقية ، مصنوعة على أجزاء مسطحة. الخيار الثالث هو استخدام القوالب للصب (القوالب).

لا تنسى حلى الشوكولاتة والنقوش والزخارف المصنوعة من النشارة والقش.

مكونات

بالنسبة لتزيين الشوكولاتة ، فإن الشوكولاتة الداكنة هي الأكثر استخدامًا. ولكن يوجد أيضًا ديكور مصنوع من الشوكولاتة البيضاء. عادة ما يكفي مكون واحد - لوح الشوكولاتة المذابة المصنوع من زبدة الكاكاو الطبيعية. أو بلاط الحلويات.

تعليمات خطوة بخطوة

القوس الشوكولاته

القوس الشوكولاته

سيحتاج طهاة المعجنات المبتدئون إلى تعليمات حول كيفية جعل الشوكولاتة تزيين الكيك خطوة بخطوة. سنخبرك بكيفية صنع أشكال كعكة DIY. من خلال إذابة قطعة من الشوكولاتة ، يمكنك صنع معجزات حقيقية منها. وأنت تعرف بالفعل كيفية الاختيار الجيد ، أي الشوكولاتة من الأفضل تذويبها.

القوس الشوكولاته

إن صنع قوس شوكولاتة أنيق بيديك ليس بالأمر الصعب ، لكن الدقة مطلوبة. تزيين كعكة محلية الصنع معها للحصول على الهدية المثالية.

  1. لقد قطعنا 15 فراغًا مستطيلًا من الرق 3 × 18 سم.
  2. نذوب الشوكولاتة ونغطي الفراغات بها بالكامل. يجب أن يكون السطح مسطحًا وسلسًا.
  3. نلتقط الفراغات بسكين ونضعها في مكان نظيف.
  4. بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في التماسك ، ثني الفراغ بحلقة ، مع وضع الشوكولاتة للداخل ، واضغط على الحافة. نضعه جانبا حتى لا يتجعد ونتركه يتجمد تماما.
  5. أزل الرق وابدأ في تجميع القوس. ضع 6 حلقات في الصف السفلي ، وألصقها بالشوكولاتة المذابة. عندما تصلب ، نكمل الهيكل بنفس الطريقة.
  6. نضع الزخرفة النهائية على الكعكة ونذهب في زيارة معها.

الفراشات

فراشات الشوكولاتة

فراشات الشوكولاتة

تعتمد وصفة صنع فراشة الشوكولاتة على طريقة صنع زخارف مخرمة.

  1. نرسم فراشة جميلة على ورقة.
  2. ضع فيلمًا سميكًا أو ورقة برشمان في الأعلى وارسم وفقًا للقالب مع سكب الشوكولاتة السائلة في كيس. نبدأ بجسم الفراشة ورأسها ، ثم نضيف كل شيء آخر لهم.
  3. بعد ذلك نقوم بإزالة الورق ، وننقل الفيلم إلى قطعة من الورق المقوى مثنية بالحرف V ، ونصححها بسكين رفيع ونتركها لتتصلب. نحصل على فراشة تقلع.

صنع الأوراق

يمكن إنشاء تزيين الكيك باستخدام مواد طبيعية. طريقة سهلة لعمل تماثيل الكيك على شكل أوراق هي استخدام أوراق حقيقية.

  1. نأخذ أوراق نظيفة ذات عروق صافية. من الأفضل التقاطها بعيدًا عن طريق سريع مزدحم ، حيث لا تكون مشبعة بالسموم من غازات العادم.
  2. باستخدام فرشاة ، ضع الشوكولاتة المذابة على الجانب السفلي.
  3. عندما تتصلب الشوكولاتة ، افصلي القالب واستخدمي أوراق الشوكولاتة في تزيين الكيك. على سبيل المثال ، ننشرها حول حبة توت كبيرة. أو قم بتغطية سطح الكعكة بالكامل بأوراق الشوكولاتة بألوان مختلفة - ستحصل على تركيبة خريفية رائعة.
أوراق الشوكولاتة

أوراق الشوكولاتة

بالمناسبة ، هناك أيضًا أشكال جاهزة على شكل أوراق. فهي أكثر ملاءمة وصحة.

التماثيل

يمكن اعتبار كل ما سبق أمثلة على صنع تماثيل الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في الحصول على أشكال صلبة ، فأنت بحاجة إلى أخذ قوالب السيليكون ، وصب الشوكولاتة المذابة فيها وتبرد. ثم نقب بسكين برفق أو اعصرها ببساطة ، وستكون ألعاب الشوكولاتة جاهزة. إنه سهل للغاية - يمكنك حتى توصيل الأطفال بملء النماذج ، وسوف يستمتعون بالتأكيد بالترفيه.

ولكن إذا كانت لديك مهارة النحات وتريد ، على سبيل المثال ، صنع تماثيل لرجل وامرأة لكعكة زفاف ، فسوف نوضح لك كيفية صنع شوكولاتة خاصة للنمذجة.

  1. خذ 454 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء و 120 ملليلترًا من شراب الذرة الخفيف أو شراب القلب.
  2. تذوب الشوكولاتة وتسخين الشراب حتى يسخن قليلاً. اخلطهم بسرعة.
  3. نشكل طبقة على فيلم تشبث من الشوكولاتة ، نغطيها بإحكام ونتركها على الطاولة لمدة يوم.
  4. للعمل على منحوتة الشوكولاتة ، نقطع القطع الصغيرة ونعجن في راحة اليد ونحت ما نريد.

ستخرج الزخارف ذات الجمال الاستثنائي من شوكولاتة واحدة أو اثنتين ، وسيتذكر الضيوف كعكتك لفترة طويلة.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

نستمر في موضوع تزيين الكيك. في الأعداد السابقة ، وصفنا كيفية صنعها مرزبانية في المنزل كيف تطبخ طلاء مرآة لامع ... اليوم سوف تتعلم كيفية تزيين كعكة بالشوكولاتة.

يوجد في المتاجر كعك دقيق للغاية وحساس زينة الشوكولاتة ... للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يمكن القيام بذلك إلا في بيئة المصنع مع وجود أي معدات أو مخزون متخصص. في الواقع ، كل شيء ليس معقدًا كما قد يبدو لأول مرة - تكنولوجيا صنع جمال الشوكولاتة متاحة في ظروف المنزل.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

تزيين الكيك بالشوكولاتة

سوف تحتاج:

  • 1-2 شوكولاتة
  • ورق زبدة

يمكنك استخدام الشوكولاتة حسب ذوقك: حليب ، أبيض أو أسود. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة المكسرات أو الفواكه.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر صغير جاف أو وعاء. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. كن حذرا: تأكد من أن الحاوية لم يدخل الماء - وإلا ستتخثر الشوكولاتة. أثناء ذوبان الشوكولاتة ، قلّبها باستمرار. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على كتلة متجانسة.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

اصنع كيسًا ورقيًا صغيرًا لتحل محل محقنة المعجنات. ثم ضع بعناية الشوكولاتة المذابة فيه.

اقطع زاوية الكيس - فكلما كانت الفتحة أصغر ، كانت الرسومات أجمل وأنيقة.

بالنسبة لأولئك الذين يثقون في المهارات البصرية : يمكنك ضغط الرسم مباشرة على الكعكة - اضغط شيئًا فشيئًا على الكيس المملوء.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

الزهور المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء تبدو جميلة على كعكة مغطاة بالفوندان الداكن!

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق وغير متأكدين من أن كل شيء سيعمل في المرة الأولى ، هناك طريق اخر ... انقل أي رسم إلى ورق برشمان - إنه شفاف وسهل جدًا. استخدم قلمًا صلبًا لمنع الأصباغ من الوصول إلى الشوكولاتة.

انشر ورق الزبدة المنقوش على الطاولة وابدأ الرسم عليه مباشرة. متي شوكولاتة تماما ترطيب  иسوف تصلب - بحذر باستخدام سكين ، قم بإزالة النمط المخرم ونقله إلى الكعكة.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

هناك أيضًا طريقة رائعة لنقل صورة من منديل مخرم ! ضع المنديل على خلفية مظلمة ومسطحة وقم بتغطيتها بورق برشمان في الأعلى. الآن قم بالطلاء على منديل ، على سبيل المثال بالشوكولاتة البيضاء.

تبرد الشوكولاتة في الثلاجة ثم تُخرج بسكين. الآن انت تستطيع تزيين الكعكة لدينا!)

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

وهذا نوع مختلف من الوسائط المختلطة: يتم رسم الفتاة مباشرة على الكعكة ، ويتم إنشاء الفراشات على الرق.

انتباه: ثني الرق على طول منحنى الأجنحة ، ثم ارسم! لن تنثني الشوكولاتة المبردة بعد ذلك ، بل تنكسر!

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

لطالما اعتقدت أنه من أجل صنع أوراق الشوكولاتة ، فإنك تحتاج قوالب خاصة. اتضح أن كل شيء أبسط بكثير: ضع الشوكولاتة المذابة على أوراق حقيقية (اغسلها وجففها أولاً). ضع الأوراق في الثلاجة ثم قم بإزالة الورقة الحقيقية. سوف تتحول ، حسنا ، ورقة طبيعية جدا ، فقط لذيذ!)

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!
تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!
تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

نسخة الخريف من الكعكة: تبدو التركيبة رائعة ألوان مختلفة شوكولاتة وأوراق من أشجار مختلفة!

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

خيار آخر للزينة الجميلة أوراق الشوكولاتة!

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

شبكة العنكبوت الشوكولاته انها بسيطة جدا! أولاً ، قم بتغطية الكعكة بالثلج العادي. بدءًا من المركز ، ارسم دوائر متساوية على نفس المسافة من بعضها البعض.

بينما لم يتم تجميد الشوكولاتة بعد - اسحب بإبرة الحياكة أو السيخ من المركز في عدة أماكن (نفس الشيء من بعضها البعض) و للمركز هم.

من السهل الشرح باستخدام مثال الاتصال الهاتفي: نقود الخطوط من المركز إلى الساعة 12 و 2 و 4 و 6 و 8 و 10. من المركز ، و 1 ، 3 ، 5 ، 7 ، 9 ، 11 من الأرقام نفسها إلى المركز - أي من الحافة.

تزيين الكيك بالشوكولاتة: أسرار تقنيات طهاة المعجنات المحترفين!

دع حياتك تكون حلوة ، مثل الكعكة المفضلة لديك ، ومزينة بالشوكولاتة!)

تزيين الكيك بالشوكولاتة: نقوش ، كرات ، أسوار

محتوى

  • كيفية الرسم ، عمل نقوش بالشوكولاتة السائلة على كعكة: تعليمات ، أمثلة على النقوش والرسومات ، الصور
  • كيفية صنع أنماط من الشوكولاتة البيضاء والداكنة وتزيين كعكة: أفكار وأمثلة على الديكور والصور
  • كيفية صنع شبكة مخرمة من الشوكولاتة وتزيين كعكة: الأفكار والصور
  • كيفية صنع تجعيد الشعر والريش من الشوكولاتة وتزيين كعكة: الأفكار والصور
  • كيفية صنع أوراق الشوكولاتة وتزيين الكيك: الأفكار والصور
  • كيفية صنع تماثيل الشوكولاتة وتزيين كعكة: أفكار ، صور؟
  • كيفية صنع رقائق الشوكولاتة وتزيين كعكة برقائق الشوكولاتة: الصورة
  • تزيين الكعكة بالزهور المخرمة: الأفكار والصور
  • تزيين الكيك بكرات الشوكولاتة: الأفكار والصور
  • كيفية عمل قطرات من الشوكولاتة على كعكة وتزيين كعكة: الأفكار والصور
  • كيفية صنع سياج كعكة الشوكولاتة: أنماط الشوكولاتة ، الصورة
  • فيديو: كيفية تجميع وتزيين كعكة عيد الميلاد؟

حروف وفنون الشوكولاتة السائلة هي الطريقة المثالية لتزيين كعكتك بنفسك في المنزل. بمساعدة هذه التقنية ، يمكنك تطبيق كلمات التهنئة على أي حلوى ، والتي سيتم توجيهها إلى بطل العطلة. يمكنك استخدام عدة طرق في وقت واحد. على سبيل المثال ، كيفية رسم عمل مخرم أو زخرفة جميلة باستخدام الشوكولاتة ، أو تزيين كعكة بالضفائر والأوراق ... بشكل عام ، اختر ، فكر ، استخدم نصائحنا.

كيفية الرسم ، عمل نقوش بالشوكولاتة السائلة على كعكة: تعليمات ، أمثلة على النقوش والرسومات ، الصور

من الجانب ، تبدو الكعكة الاحتفالية أكثر إثارة للاهتمام إذا كانت تحتوي على نقش جميل مصنوع أيضًا بكل حب. ولا يجب أن يكون خط اليد ممتازًا ، بالإضافة إلى أنك لست بحاجة إلى مهارات فنان محترف. أهم شيء هنا هو الأسلوب الذي سيتم تطبيق الكلمات به.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تتدرب قليلاً حتى لا تتراجع يدك عن طريق الخطأ أثناء تطبيق النقش. إذا لم تكن قد قطعت شوكولاتة من قبل ، ولكنك ترغب في تعلم هذا الدرس ، فأنت بحاجة إلى دراسة التوصيات التالية من طهاة المعجنات ذوي الخبرة. من أجل عمل النقش ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة. يمكنك معرفة المزيد عن إذابة الشوكولاتة هنا.

  • الطريقة المثلى لتطبيق حروف الشوكولاتة هي استخدام علامات خاصة ، مصممة لتزيين الكعك. الأنبوب الذي يحتوي على خليط الشوكولاتة له فتحة صغيرة. يتم عصر الشوكولاتة السائلة من خلال هذه الفتحة ، ونتيجة لذلك يكون النقش على الكعكة أنيقًا وحتى.
  • استخدم عود أسنان لوضع رسومات دقيقة على سطح كريمة الكيك قبل إضافة حروف الشوكولاتة. سيبقي هذا كلماتك تبدو سلسة وجميلة.
  • حاول ألا تكتب عددًا كبيرًا من الكلمات في كعكة عيد الميلاد. تذكر - يجب أن تكون كلمات التهنئة موجزة وواضحة.
  • إذا أخطأت أثناء تطبيق الشوكولاتة ، فلا تحذف الحرف. ضع النقش بالكامل ، ضع الكعكة في الثلاجة. فقط بعد أن تصلب الزخرفة ، قم بإزالة العنصر التالف ، وبدلاً من ذلك اكتب حرفًا جديدًا مفقودًا.
  • السطح الأكثر مثالية الذي يتم تطبيق عناصر الشوكولاتة عليه هو المصطكي أو التزجيج بلون متباين.
  • لا تستخدم الشوكولاتة الساخنة للتطبيق. وبسبب ذلك ، فإن الصقيل والأسطح الأخرى المماثلة تذوب وتتدفق ببساطة.
  • لا تستخدم حرف الجر "من" في التعليقات. يعتبر علامة على صيغة الحداد.
  • تجنب تكرار الكلمات في النقش. على سبيل المثال ، "إلى أفضل معلم في يوم معلمه".
  • باعد بين كل كلمة بالتساوي بحيث تصطف فقط. لا تفصل بين الكلمات ولا تنقل الحروف إلى سطر آخر.
كعكة مع نقش
كعكة مع نقش
كعكة مع نقش
كعكة مع نقش
كعكة مع نقش
كعكة مع نقش

يجب أيضًا الالتزام بهذه القواعد عند تزيين الكيك:

  • برد الكعكة قبل الكتابة
  • تدرب على الزجاج أولاً. بعد ذلك ، إذا كانت الكلمات جميلة ، يمكنك وضعها على الكعكة.
  • استبدل الشوكولاتة في تمرينك بمزيج مصنوع من مسحوق الكاكاو والزبدة. قم بتوصيلهم بنسب متساوية

كيفية صنع أنماط من الشوكولاتة البيضاء والداكنة وتزيين كعكة: أفكار وأمثلة على الديكور والصور

للضغط بسهولة على نمط معين من الشوكولاتة ، استخدم فادج الشوكولاتة أو الشوكولاتة في العمل ، لأنها تتمتع بقوام مثالي. خذ بوقًا به ملحق صغير على شكل نجمة. ضع فندان الشوكولاتة فيه. اصنع حدًا للكعكة على شكل نجمة ، قذائف ، تجعيد الشعر منه.

من الصعب عصر الشوكولاتة السائلة من فوهة معدنية ، لأن برودة المعدن تقوي الشوكولاتة بشكل أسرع من اللازم. يمكنك إضافة بعض الجلسرين إلى أقراص الشوكولاتة. ستجعل الشوكولاتة أكثر سمكًا ، دون انتظار أن يتماسك الهراء ، قم بعصرها بسرعة كبيرة.

من أجل عصر الخيوط والشرائح من الشوكولاتة ، استخدم كورنيت لا يحتوي على فوهة. قم بإزالة الحافة منه بحيث يكون لديك ثقب بالقطر المطلوب. قم بعصر الفوندان في خطوط رفيعة أو مموجة أو مستقيمة أو زاويّة أو متعرجة.

أنماط الشوكولاته
أنماط الشوكولاته
حروف الشوكولاته
حروف الشوكولاته

يمكنك أيضًا عمل زخرفة شوكولاتة بيضاء عن طريق تلوينها بالأصباغ. استخدم فقط تلك الأصباغ القائمة على الزيت النباتي أو مسحوق الصبغة. الدهانات السائلة ، عندما تدخل الشوكولاتة ، تجعلها شديدة اللزوجة ، وتحرمها من الصفات المفيدة.

  • تذوب الشوكولاتة (25 جرام). ضع الزخرفة التي تريد تزيين الكيك بها على الورق. قم بتغطيتها بقطعة من الورق المشمع ، وقم بتأمين كل زاوية باستخدام شريط لاصق
  • صب الشوكولاتة في البوق ، لف حواف القرنة للداخل ، ثم أزل الحافة
  • قم بضغط سلسلة رقيقة من الشوكولاتة بعناية على طول محيط النموذج. بمجرد أن يصلب التمثال ، قم بإزالته بسكين ملعقة
  • قم بعمل المزيد من هذه الرسومات
  • تزيين معهم على الكعكة أو ملفات تعريف الارتباط

كيفية صنع شبكة مخرمة من الشوكولاتة وتزيين كعكة: الأفكار والصور

أنماط الشوكولاتة المخرمة تجعل كعكة عيد الميلاد أكثر ألوانًا وجمالًا. يمكنك أيضًا صنعها إذا قمت بالتخزين مقدمًا:

  • شوكولاتة
  • أكياس الطهي الورقية أو السيلوفان (يمكنك أخذ حقنة بفوهة رفيعة)
  • الإستنسل
  • الورق الخفيف المخصص للخبز أو ورق التغليف

للمخرم ، ويفضل الحلويات الشوكولاته. ومع ذلك ، يمكنك استبدالها بالشوكولاتة العادية. فقط قم بشراء واحدة خالية من الإضافات والمواد المالئة. أفضل شوكولاتة للزينة هي الأسود ، حتى المر. إنه أصعب من منتجات الألبان ، لذلك فهو قادر على الحفاظ على شكله بشكل أفضل.

تزيين الكيك بالشبكة
تزيين الكيك بالشبكة
تزيين الكيك بالشبكة
تزيين الكيك بالشبكة
تزيين الكيك بالشبكة
تزيين الكيك بالشبكة

عملية التحضير المخرم:

  • خذ الشوكولاتة.
  • تذوب.
  • أغلق الاستنسل الذي أعددته للزينة. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ ورق تغليف أو ورق.
  • سيتم وضع الشوكولاتة التي تذوبها في مظروف ، ضع دائرة حول الرسم الموجود على الاستنسل بها.
  • ضع المجوهرات المخرمة في الثلاجة لتتجمد تمامًا.
  • بعد التصلب ، قم بإزالة الزخرفة بعناية ، استخدمها لتزيين الكعكة.

كيفية صنع تجعيد الشعر والريش من الشوكولاتة وتزيين كعكة: الأفكار والصور

الخيار التالي لتزيين الكعك هو مجموعة متنوعة من الضفائر والريش واللوالب.

تجعيد الشوكولاتة:

  • خذ شوكولاتة (125 جم). تذوب. ضع الشوكولاتة على شيء صلب ، مثل لوح خشبي. أملس بسكين ملعقة بحيث يكون السطح مسطحًا تمامًا.
  • عندما تتصلب الشوكولاتة قليلاً ، ولكن ليس تمامًا ، استخدم سكينًا لكشط التجعيدات الرقيقة من الطبقة. حاول أن تمسك السكين بحيث تكون هناك زاوية 45 درجة بينها وبين طبقة الشوكولاتة.
  • للحصول على تجعيد كبير أو ماصات ، ارسمي السكين على الطبقة بأكملها.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على تجعيد الشعر الصغير ، فاستخدم السكين الذي تقشر به البطاطس للعمل.
تجعيد الشوكولاتة
تجعيد الشوكولاتة

حلزونات الشوكولاتة:

للعمل ، عليك أن تأخذ: لوح الشوكولاتة وفيلم الطهي.

عملية التصنيع:

  • تذوب لوح الشوكولاتة. قص طول الفيلم بالكامل. تُسكب الشوكولاتة على الفيلم ، وتُترك جانباً لتبرد. اسحب الشوكولاتة بالشوكة ، قسّمها إلى عدة قطع.
  • لف الفيلم في شكل حلزوني ، ضعه على السجادة. أرسلها إلى الثلاجة.
  • قم بإزالة الغلاف اللاصق بحذر ، ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على حلزونات رفيعة يمكنك استخدامها لسرقة أي حلوى.
لولبية ليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الشراب
لولبية ليس فقط للكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الشراب

يمكنك صنع الريش بنفس الطريقة. قم بتطبيق النمط المناسب فقط على الفيلم.

كيفية صنع أوراق الشوكولاتة وتزيين الكيك: الأفكار والصور

تعتبر هذه الطريقة سهلة التنفيذ. يمكنك أن تحلم قليلاً باستخدام أوراق من أكثر الأشكال تنوعًا للقاعدة.

أوراق الشوكولاتة:

للتصنيع ، قم بتخزين:

  • شوكولاتة
  • شرابة
  • أوراق خضراء حقيقية
أوراق الشوكولاتة
أوراق الشوكولاتة

عملية التصنيع:

  • اغسل الأوراق جيدًا وجففها جيدًا. تذوب الشوكولاتة
  • خذ ورقة ، اقلبها ، ضع الشوكولاتة على الظهر. ثم انتشر بفرشاة. توضع في الثلاجة لتجميد الشوكولاتة
  • انزع بعناية أوراق القاعدة من الشوكولاتة. اصنع أكبر عدد ممكن من الأوراق لتزيين الكعكة

الورود الشوكولاته:

لصنع ورود الشوكولاتة ، قم بتخزين:

  • مستكة الشوكولاتة - 200 جم

يمكنك أن تأخذ أي: أبيض ، أسود ، شوكولاتة بالحليب.

الورود الشوكولاته
الورود الشوكولاته

عملية الطهي:

  • اعجن المصطكي في راحة يدك. يجب أن تكون ناعمة. غطي مستكة الشوكولاتة البيضاء بالسكر البودرة والشوكولاتة الداكنة بمسحوق الكاكاو. افردي مستكة الشوكولاتة بواسطة شوبك حتى يكون لديك طبقة رقيقة.
  • قطع دوائر منه. بالنسبة للوردة ، 9 قطع ستكون كافية لك.
  • أعمى اسطوانة من الدائرة الأولى. لف بقية الدوائر حتى يكون لديك برعم.
  • يجب أن تكون حواف بتلتين أقل من 1 والحواف 3 أقل من 2 وهكذا.
  • اربط كل البتلات بهذه الطريقة ، اقلب حواف كل منها للخارج. عندما يكون لديك وردة ، اقطعها.
  • اترك الزهرة لتتجمد تمامًا.

في هذه الطريقة ، اصنع عدة ورود.

كيف تصنع تماثيل الشوكولاتة وتزيين كعكة: أفكار ، صور؟

الأرقام مع الخطوط العريضة:

على عكس التماثيل المصنوعة في شكل عمل مخرم ، فإن هذه الزخارف المزخرفة لها خلفية شوكولاتة ، بالإضافة إلى وجود حد على طول المحيط.

للتصنيع ، قم بتخزين:

  • شوكولاتة (بيضاء ، داكنة ، حليب)
  • ورق زبدة
  • ورقة لرسم الأشكال

أيضًا ، للعمل ، ستحتاج إلى كورنيت ورقي أو كيس معجنات عادي.

تماثيل الشوكولاتة
تماثيل الشوكولاتة

عملية التصنيع:

  • ضع المخطوطة فوق ورقة التمثال.
  • تذوب الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب. قم بعصرها على ورق زبدة على طول محيط التمثال ، انتظر حتى تصلب الشوكولاتة.
  • تذوب الشوكولاتة البيضاء. املأ الفراغات الفارغة بالشكل معهم. امنحها الوقت لتتجمد تمامًا. دوران.

القواطع العادية:

يمكن لأي شخص أن يصنع مثل هذه الأرقام ، حتى أولئك الذين ليس لديهم خبرة. لذلك ، يمكنك جذب طفلك للعمل ، فهو بالتأكيد يحب مساعدتك.

لهذا الرقم ، قم بتخزين ما يلي:

  • شوكولاتة
  • ورق زبدة
شخصيات الشوكولاتة
شخصيات الشوكولاتة

عملية التصنيع:

  • تذوب الشوكولاتة
  • باستخدام سكين أو ملعقة ، انشر الشوكولاتة بالتساوي (بسمك 2 مم تقريبًا) على سطح ورق البرشمان
  • بمجرد أن تلاحظ أن الشوكولاتة قد بدأت في التماسك ، استخدم قالبًا لقطع الشكل المطلوب.

إذا التصقت الشوكولاتة بالقالب أثناء التقطيع ، فهذا يعني أنها لم تبرد تمامًا. إذا تكسرت الشوكولاتة ، فهذا يعني أنها أصبحت صلبة بقوة ، ومن ثم إعادة تسخينها مرة أخرى.

كيفية صنع رقائق الشوكولاتة وتزيين كعكة برقائق الشوكولاتة: الصورة

تزيين كعكات عيد الميلاد والفطائر برقائق الشوكولاتة هي إحدى الطرق المجربة والصحيحة. بعد كل شيء ، يمكنك في وقت واحد الجمع بين نشارة مختلفة من الظلال والأشكال والأحجام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدة طرق لإنتاج رقائق الشوكولاتة.

طريقة 1:

خذ لوح شوكولاتة عادي لا يحتوي على حشو. ضعه في مكان دافئ لفترة قصيرة. عندما يلين لوح الشوكولاتة قليلاً ، استخدم سكينًا حادًا كبيرًا لقطع طبقة رقيقة بزاوية لتشكيل أنبوب. ضعي ديكور الشوكولاتة في الثلاجة قبل تزيين الكيك. سوف تتصلب وتحافظ على شكلها بشكل ملحوظ.

نجارة للزينة
نجارة للزينة

الطريقة الثانية:

تعتبر هذه الطريقة أكثر تعقيدًا. بادئ ذي بدء ، قم بتحويل الشوكولاتة إلى طبقة زجاجية ، ثم ضع طبقة رقيقة على غلاف بلاستيكي ، ثم قم بتبريدها ، ثم قم بقطع الطبقات الرقيقة بسكين حاد. عندما يتم ترسيخ المجوهرات ، ستحصل على نشارة كبيرة.

الطريقة الثالثة:

خذ قطعة شوكولاتة وابشرها. اختر حجم المبشرة نفسها حسب تقديرك.

زخرفة جميلة على الكعكة
زخرفة جميلة على الكعكة

الطريقة الرابعة:

نذوب لوح الشوكولاتة البيضاء ونضيف الصبغة إليه. اختر اللون بنفسك. استخدم ، على سبيل المثال ، الطريقة الثالثة. اصنع نشارة بألوان مختلفة ، وزين الكعكة بها ، وانشر الرسم. يمكنك تغطية الكعكة بالكامل بلون رقاقة واحد أو خلطها بظلال مختلفة.

تزيين الكيك بالزهور المخرمة: الأفكار والصور

هل صنعت كعكة عيد ميلادك لأختك أو لأمك الحبيبة؟ تزيينها بديكور جميل. على سبيل المثال ، الزهور المخرمة. لن تحتاج إلى صبغ ومصطكي. حيث يمكنك عمل زينة رائعة من الشوكولاتة. لذلك ، كن مصدر إلهام ، تخيل ، ولكن تذكر في نفس الوقت عن الانتباه والحذر.

لذا ، خذ الكعكة:

  • كيس المعجنات أو الحقنة
  • لوح شوكولاتة بيضاء (تذوب مسبقًا)
  • لفائف الطين أو بعض ورق البرشمان
  • قلم رصاص بسيط
  • عصا خشبية برأس جيد
زخرفة الشوكولاته البيضاء
زخرفة الشوكولاته البيضاء

عملية التصنيع:

  • ارسم مخططًا للزهور المستقبلية على الورق. اقلب الورقة
  • املأ محقنة أو كيسًا بالشوكولاتة. تتبع الخطوط العريضة بالشوكولاتة. لجعل زهورك حساسة ، ارسم خطوطًا رفيعة على الجزء المركزي بعصا رفيعة

الزهرة الأولى جاهزة. اصنع عدة قطع من هذه المجوهرات ، ضعها في الثلاجة. عندما تتجمد الأزهار تمامًا ، افصلها عن الورق. تزيين الكعكة.

تزيين الكيك بكرات الشوكولاتة: الأفكار والصور

تزيين الشوكولاتة هو الإضافة المثالية لكل حلوى. لكي يعمل هذا الديكور في المرة الأولى ، يجب أن تكون الشوكولاتة حلوة وسميكة ومنحطة. استمع إلى نصائحنا المفيدة والبسيطة ، ثم يمكنك تحويل الكعكة إلى قطعة فنية لا تُنسى.

طريقة واحدة

لعمل كرات الشوكولاتة هذه ، خذ:

  • قطعة شوكولاتة
  • أنبوب حديد
  • كيس المعجنات
الجمال
الجمال

عملية التصنيع:

  • ضع أنبوب الحديد في الفريزر لفترة.
  • تذوب الشوكولاتة ، تصب في كيس المعجنات.
  • أخرج القشة وقم بتغطيتها بكيس من الشوكولاتة.
  • على أنبوب حديدي بارد ، ستبرد الشوكولاتة على الفور ، ثم تزيلها بحذر.
  • دحرج الشوكولاتة على شكل كرة على الفور.

يمكنك صنع هذه الكرات بعدة ألوان وأحجام. ضع الكرات الناتجة على الجزء العلوي من الكعكة ، أضف زخارف أخرى.

الطريقة الثانية

بالنسبة للطريقة الثانية ، يجب أن تأخذ:

  • صواني مكعبات الثلج المستديرة
  • أقراص الشوكولاته (أبيض ، أسود)
الديكور بالكرات
الديكور بالكرات

عملية التصنيع:

  • تذوب أقراص الشوكولاتة الداكنة. ضع العجينة على داخل القوالب. افعلها قليلا عرضا.
  • ضعي الشوكولاتة البيضاء فوق الشوكولاتة الداكنة.
  • ضع القوالب في الفريزر.
  • عندما يتم تجميد الشوكولاتة تمامًا ، قم بإزالة القوالب.
  • ضعه في ماء دافئ لبضع ثوان. بعد ذلك ، يمكنك بسهولة إخراج نصفي الكرة الأرضية.
  • قم بتوصيل نصفي الكرة الأرضية معًا لتكوين كرة.
زخرفة جميلة جدا
زخرفة جميلة جدا

يمكنك وضع أي حشوة في منتصف هذه الكرة. على سبيل المثال ، قطع الفاكهة أو التوت.

كيفية عمل قطرات من الشوكولاتة على كعكة وتزيين كعكة: الأفكار والصور

خيار جيد جدًا لتزيين الكعك هو قطرات الشوكولاتة. يمكنك استخدامها لتزيين كعكة ، فطيرة محلية الصنع ، ملفات تعريف الارتباط. لكن تلك القطرات التي تُباع في المتجر لا تصادف دائمًا قطرات عالية الجودة. ومن ثم ، اصنع مثل هذه القطرات بنفسك. بالتأكيد لن تشك في جودتها ومذاقها.

للطبخ ، قم بتخزين المنتجات التالية:

  • مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
  • زيت جوز الهند - 1/2 ملعقة كبيرة
  • عسل - 4 ملاعق كبيرة
  • مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
التزيين بقطرات وقطرات الشوكولاتة
التزيين بقطرات وقطرات الشوكولاتة

عملية الطهي:

  • خذ حقيبة الأنابيب للعمل.
  • تذوب زيت جوز الهند. عندما يبدأ في الذوبان تدريجيًا ، أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء منفصل ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن يكون لديك زيت صافٍ.
  • صب الكاكاو وبقية المكونات فيه.
  • يقلب المعجون حتى يصبح ناعمًا. برد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • عندما تبرد ، املأ كيس المعجنات بالعجين.
  • بثق القطرات بأحجام مختلفة ، وضعها بالقرب من بعضها البعض لتوفير مساحة السطح.
  • ضع السطح مع القطرات في الفريزر لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

كيفية صنع سياج كعكة الشوكولاتة: أنماط الشوكولاتة ، الصورة

مخرمة الشوكولاتة هي أفضل زخرفة يمكنك استخدامها لتزيين جوانب الكيك وصنع سياج منها. هذه الزخارف مصنوعة من أي شوكولاتة ، ولا يوجد فرق كبير هنا.

كلما كانت طبقة الشوكولاتة أرق ، كانت الأشكال أكثر هشاشة.

الخيار 1

لهذا العلبة ، خذ:

  • ورق ألومنيوم
  • الحقيبة الطهي
  • الكتف
  • شوكولاتة (أي)
تسييج الكعكة
تسييج الكعكة

عملية الطهي:

  • تذوب لوح الشوكولاتة. ضعه في كيس الطهي
  • ارسم سياجًا مخرمًا على ورق القصدير باستخدام عجينة الشوكولاتة
  • ضع رقائق الشوكولاتة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا
  • نفصل الشوكولاتة بملعقة ، ونزين جوانب الكيك

الخيار 2

  • قصي شريطًا من ورق البرشمان طويلًا بما يكفي للالتفاف حول الكعكة.
  • ارسم على الورق بالشوكولاتة البيضاء. على سبيل المثال ، البازلاء والزهور والفراشات والخواتم وما إلى ذلك.
  • ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت لتجميد الشوكولاتة قليلاً.
  • تُسكب الشوكولاتة السوداء المذابة بالملعقة ، وتُوزّع الشوكولاتة برفق على الشريط باستخدام سكين أو ملعقة. حاول ألا تلمس الرسم
  • غلفي الكعكة بشريط لاصق وضعيها في البرد
  • بعد فترة ، قم بإزالة الورق. سيكون لديك سياج غير عادي ومثير للاهتمام.
الكعكة مغطاة بالشوكولاتة
الكعكة مغطاة بالشوكولاتة

كما ترون ، فإن مجموعة متنوعة من زينة كعكة الشوكولاتة متنوعة. لا تتوقف عند خيار واحد ، جرب. بعد كل شيء ، من الجيد جدًا إرضاء أحبائهم بروائع مصنوعة بيديك.

فيديو: كيفية تجميع وتزيين كعكة عيد الميلاد؟

زخارف الشوكولاتة التي تصنعها بنفسك للكعك والمعجنات والبسكويت وغيرها من المخبوزات المنزلية هي حركات بهلوانية لطاهي المعجنات. بالطبع ، لا يمكنك التفلسف وتزيين الكعكة بالشوكولاتة بالطريقة التي فعلتها جداتك - فقط قم بإذابة الشريط بالكريمة ، ثم قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الحلويات بهذه الكتلة السائلة. ولكن يمكنك محاولة صنع زخرفة شوكولاتة ذات جمال غامض ببساطة ، على غرار أكثر الروائع الحقيقية.

ما هي الشوكولاتة المناسبة لتزيين الكيك؟

عند اختيار الشوكولاتة التي تصنع منها زينة الكيك ، اشترِ فقط منتجًا عالي الجودة. شوكولاتة عالية الجودة تصنع زخارف جميلة لامعة. حاليًا ، يتم استخدام زجاج الشوكولاتة لصنع زينة الشوكولاتة ، حيث يتم استبدال زبدة الكاكاو بمكافئات زبدة الكاكاو المختلفة. هذه الزجاجات مريحة للغاية للاستخدام بسبب سيولتها الكبيرة ، ولكن من حيث الذوق فهي أدنى من الشوكولاتة الحقيقية - couverture.

على الرغم من التقاليد المحلية القديمة في إنتاج الشوكولاتة ، فإن الاهتمام بهذا المنتج من قبل المستهلك والشركة المصنعة يتزايد باستمرار ، لأن مجموعة متنوعة من الزخارف للكعك والمعجنات يمكن صنعها من الشوكولاتة وزجاج الشوكولاتة: الرسومات الخطية ، والأشكال الحجمية ، نقوش بارزة وتفاصيل مخرمة وغير ذلك الكثير. عند تزيين الكيك بالشوكولاتة ، يمكنك إطلاق العنان لمخيلتك.

من بين الاتجاهات الشائعة في العمل مع هذا المنتج "نمط الرخام" ، "تقليم القطيفة" ، "الملصقات".

كما ترى في الصورة ، يمكن أن تصبح مجوهرات الشوكولاتة منحوتات حقيقية للمؤلف:

هذه التراكيب ليست أقل شأنا بكثير من تلك المنحوتة من الحجر أو المصبوب من المعدن.

زينة الشوكولاته DIY (مع الصورة)

على سطح الكعك والمعجنات ، يصنعون مجموعة متنوعة من زخارف الشوكولاتة بأيديهم: الحلي الهندسية ورسومات الزهور والأوراق والرسوم المختلفة للمحتوى المواضيعي. لا تستخدم صبغات غير تلك المعتمدة من قبل وزارة الصحة. عند تزيين المنتجات ، يستخدمون تقنيات خاصة وأجهزة مختلفة.

زينة الشوكولاتة محلية الصنع مصنوعة من الشوكولاتة وألواح 100 جرام. لتزيين الكعك برقائق الشوكولاتة ، تُبرد الشوكولاتة ، ثم تُحفظ قليلاً عند درجة حرارة 25-30 درجة مئوية - ثم عند التقطيع بالسكين ، تُلف الشوكولاتة في أنبوب جميل. تتفتت الشوكولاتة المبردة بشدة ، بينما لا تتشقق الشوكولاتة الناعمة.

انظر إلى الصورة - يمكن تزيين الكعك بالشوكولاتة على شكل أغصان وأشجار وصواريخ وأرقام وحروف وهوائيات ومخططات للحيوانات والطيور:

للقيام بذلك ، قم بتقسيمه إلى قطع ، وقم بإذابه في حمام مائي (حتى لا يحترق) وصبه في كورنيش صغير. تم تحديد رسم. يتم تطبيق الورق الناعم أو السيلوفان عليها ويتم ترسيب الشوكولاتة من البوق على طول الخطوط المرئية. توضع زخارف الشوكولاتة المصنوعة يدويًا في مكان بارد ، وبعد التصلب ، يتم إزالتها من الورق بسكين ونقلها إلى كعكة أو معجنات.

قبل عمل زخرفة الشوكولاتة على شكل نمط عمودي ، يتم وضع "ساق" مسبقًا ، والتي سيتم تثبيتها في المكان المناسب. أوراق بلوط الشوكولاتة أنيقة للغاية على الكعكة. لتصنيعها ، يتم تطبيق ورقة التتبع على رسم ورقة بلوط صغيرة ، ومن البوق ، يتم رسم محيط دائري أولاً بالشوكولاتة ، ثم يُسكب الوسط ، ويرسم خط مع ظهر السكين في المنتصف للورقة ، وخطوط مائلة قصيرة من الجانبين ، مما يقلد عروق الورقة. بعد ذلك ، يتم عمل بقية الأوراق.

ليس من الصعب عمل زخارف على شكل أشكال مسطحة من الشوكولاتة للكعك محلي الصنع: لهذا الغرض ، يُسكب المنتج المذاب على ورق برشمان بطبقة 3 مم والأخاديد مدهونة بالزيت النباتي ، ويتم قطع أشكال مختلفة. لا ينبغي أن تكون الشوكولاتة لتزيين كعكة في المنزل صعبة ، وإلا فإن الأشكال سوف تنهار.

زينة كعكة الشوكولاتة في المنزل (بالفيديو)

لتحضير زخارف الشوكولاتة ثلاثية الأبعاد ، يتم استخدام أشكال من جانب واحد أو وجهين من الجص والبورسلين والطين والبلاستيك والمعدن. يتم تثبيت هذه الأشكال مع المشابك. يتم تنظيف القوالب تمامًا من بقايا الشوكولاتة ومسحها جافة بقطعة قماش نظيفة بحيث يتم فصل الأشكال والنقوش البارزة بسهولة ، ثم يتم تسخينها إلى 30 درجة مئوية وصبها بالشوكولاتة عند درجة حرارة 29-30 درجة مئوية. تُسكب الشوكولاتة على الوجهين ، ويتم تثبيتها معًا من خلال الفتحة السفلية ، بينما يتم رج الشكل جيدًا لمدة 2-3 دقائق وتقليبها لتجنب الفراغات من فقاعات الهواء وبالتالي يتم توزيع الشوكولاتة بالتساوي. بعد الصب ، يوضع القالب مع الفتحة لأسفل وتُسكب الشوكولاتة المتبقية ؛ تبقى طبقة من 2 إلى 4 مم على الجدران الداخلية.

إذا كانت الأشكال كبيرة وذات نمط معقد ، يتم تطبيق الشوكولاتة بفرشاة. يتم تبريد القوالب المصبوبة في الثلاجة عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية ، ثم يتم تنظيف الأشكال من التماس المتكون في مكان اللصق.

يوضح مقطع الفيديو "زينة الشوكولاتة" كيفية صنع التماثيل المختلفة:

لصنع زينة الشوكولاتة ، ليس عليك ابتكار تصميمات معقدة ، ولكن ببساطة تصنع هرمًا من الشوكولاتة. قبل عمل مثل هذه الزخرفة بالشوكولاتة على كعكة ، ارسم أولاً الخطوط العريضة لتفاصيل الهرم على الورق المقوى بقلم رصاص واقطع قالبًا. يتم رش الرسم من البوق: خطوط الرسم أرق ، وحواف الهرم أكثر سمكًا. لجعل الهرم أكثر صلابة ، تضاف زبدة الكاكاو إلى الشوكولاتة المذابة. لمدة 1-2 ساعة ، يتم تبريد الأجزاء في الثلاجة ، ثم تتم معالجة جوانبها العكسية.

يتم تجميع الهرم على النحو التالي: يتم وضع جزأين على اللوح مع جوانب مسطحة لبعضهما البعض ويتم عصر الشوكولاتة على طول الحواف ، ويتم عصر النصفين وتبريدهما. يتم وضعها عموديًا على الكعكة ويتم لصق 3-4 أجزاء المتبقية على الجوانب ، ويسمح للهرم بالتجميد وتزين الكعكة بالإضافة إلى ذلك بأزهار مرزبانية وسكر ماستيك.

كما ترى في الصورة ، يمكن أيضًا صنع زخارف الشوكولاتة DIY من بديل الشوكولاتة. يتم تحضيره من 15٪ كاكاو ، 45٪ زبدة ، 40٪ سكر بودرة و 10٪ (من الكتلة الكلية) سكر فانيليا. أولاً ، يتم تسخين ربع كمية الزبدة إلى 45 درجة مئوية ، ويضاف سكر الفانيليا والكاكاو ، ثم يخلط باقي الزبدة بالسكر البودرة ومع جميع المنتجات.

يمكن تطبيق زخارف الصقيل على المنتج فورًا أو تحضيرها للاستخدام المستقبلي. في الحالة الثانية ، "تودع" على صفائح مغطاة بورق زبدة وتجفف لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

أبسط زخرفة هي وضع خطوط مستقيمة أو مموجة على سطح المنتج ، ملطخة بالكريمة ، باستخدام مشط المعجنات. يمكن أن تكون مصنوعة من الصفيح والألمنيوم والبلاستيك. قد يختلف حجم ونمط أسنان المشط.

تحتوي الفئة الرئيسية لتزيين كعكة الشوكولاتة المقترحة أدناه على معلومات مثيرة للاهتمام حول هذا المنتج ، وتكشف عن كيفية إجراء التقسية ، فضلاً عن تقنية تحضير التماثيل والأوراق وتجعيد الشعر ونشارة الخشب التي ستضفي مظهرًا احتفاليًا على أي كعكة.

أدوات تزيين كعكة الشوكولاتة: استنسل وكورنيش الشوكولاتة

قبل عمل زخارف معقدة لكعكة الشوكولاتة ، تحتاج إلى تخزين أدوات خاصة. أولاً ، سوف تحتاج إلى قرنية أو أكياس تهزهز مع مجموعة من القش. البوق مصنوع من ورق تتبع أو رق أو ورق سميك آخر لا يمتص الشحوم: يتم قطع المثلث بزاوية قائمة وطيه في أنبوب مخروطي. يتم طي الأطراف البارزة للورقة إلى الداخل لتثبيت البوق معًا. نهايته الحادة محززة اعتمادًا على النمط الذي يريدون الحصول عليه. تمتلئ البوق بالكريمة أو الصقيل حتى النصف ، وتغلق بإحكام بحيث عند الضغط عليها ، "يستقر" الكريم أو الصقيل فقط من الفتحة السفلية. بمساعدة البوق ، يتم تطبيق النقوش والنقاط والرسومات الرشيقة الدقيقة والزهور.

لعمل زينة الشوكولاتة ، يمكنك صنع كيس أنابيب. لصنعه ، استخدم قماشًا كثيفًا (أفضل ما في الأمر ، ممحاة خشب الساج). الحقيبة مخروطية الشكل ، يتم إدخال أنابيب مختلفة في نهايتها الضيقة. يجب غلي كيس جديد قبل الاستخدام. بعد العمل ، تُغسل أكياس الرقصة بالماء الدافئ الممزوج بصودا الخبز ، وتُغلى لمدة 3-5 دقائق ، وتُجفف وتُخزن في مكان مخصص لذلك.

تصنع أنابيب تهزهز لصنع زينة كعكات الشوكولاتة على شكل مخروط ، وفي نهايته ثقب مجعد ، يتم "ترسيب" الكريمة منه على شكل زخارف مختلفة. في بعض الأحيان ، يتم استخدام كيس ورق الحلويات ، في النهاية الضيقة التي يتم إدخال حلقة مدببة بها خيط لولبي ، ويمكن بعد ذلك ربط الأنابيب ذات الأنماط المختلفة بها.

لملء كيس المعجنات بالكريمة ، أمسكه بيدك اليسرى ، وافتح الكيس وضع الكريم بملعقة أو ملعقة إلى نصف حجمه. ضع الكريم بإحكام ، حيث أن الهواء المتبقي يمكن أن يفسد الرسم. بكلتا يديه ، يربطون حواف الكيس ويثبته باليد اليمنى ، "يودع" الكريم ، ممسكًا الطرف الضيق من كيس المعجنات باليسار.

يتم تحقيق مجموعة متنوعة من تصميمات الشوكولاتة لتزيين الكعك ليس فقط من خلال أنماط مختلفة من الأنابيب ، ولكن أيضًا من خلال حركات متعرجة أو شبيهة بالموجة من البوق أو كيس الرقصة ، وهو تغيير بطيء أو فوري في قوة الضغط باليد اليمنى ، زاوية الميل بالنسبة للمنتج المزخرف ، المسافة من المنتج ، إلخ.

قبل الانتهاء من أي نمط لتزيين الشوكولاتة ، يجب التوقف عن الضغط على كيس المعجنات والقيام بحركة قصيرة حادة للأمام على طول النمط بنهاية الأنبوب.

تصنع زخارف الشوكولاتة المخرمة المختلفة عن طريق "ترسيب" الكريم من أنابيب معدنية مشكلة يتم إدخالها في كيس القفز. تتيح لك مجموعة من 10-12 قشة بتكوينات قطع مختلفة صنع جميع الزخارف المتنوعة اللازمة لإنهاء المعجنات والكعك. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون أنابيب ذات قطع ناعمة ومستقيمة ، مسننة الشكل وتدية الشكل.

يمكن أن يكون الإستنسل لتزيين الكعك بالشوكولاتة مفيدًا - خاصةً عندما تحتاج إلى الكثير من عناصر الزخرفة (لمأدبة احتفالية أو طاولة أطفال). يمكنك أيضًا إنشاء هجين: على سبيل المثال ، قم بعمل بعض أجزاء التكوين باستخدام استنسل لتزيين الشوكولاتة ، وأخرى عن طريق القطع الأصلي. يحتوي استنسل زخارف الشوكولاتة على قاعدة معدنية. ضعه على المواد الخام المعدة بشكل صحيح واضغط بقوة ، وقطع اللحم على شكل فراشة أو ورقة أو فطر أو أي تمثال آخر.

هنا يمكنك مشاهدة صورة "أدوات تزيين الشوكولاتة" ، والتي ستحتاجها لإنشاء رسوماتك:

تزيين جوانب الكيك بكريمة الشوكولاتة السائلة بيديك (بالصور والفيديو)

لتزيين الكعك بكريمة الشوكولاتة ، استخدم المنتج المخفوق حديثًا فقط ؛ من الكريمة الدائمة ، ستظهر الأنماط بدون لمعان وبقع.

خطوط - متساوية ، متعرجة ، متموجة - عند تزيين كعكة بالشوكولاتة السائلة ، يرسمون مشطًا للحلويات يسخن في الماء الساخن ، ويضغطون قليلاً على الحافة الناعمة للكريمة. تُصنع الأزهار والأشكال والأنماط عن طريق عصر الكريم من الأنابيب المُدرجة في كيس القفز. يتم عمل الرسومات والأشكال الأكثر دقة لشكل أو لون معين بمساعدة البوق ، حيث يتم قطع نهايته الضيقة ، أو يتم إدخال أنبوب على شكل.

عند عمل زخارف الشوكولاتة المخرمة للكعك ، تمتلئ القرنية بالكريمة حتى النصف وتغلق بإحكام بحيث عند الضغط عليها ، يخرج الكريم فقط عند القطع. من الأفضل عدم حمل البوق مع الكريم في يديك لفترة طويلة: يسخن الكريم من اليدين ويصبح سائلاً والأنماط غير متساوية. عن طريق التواء ، يتم تحرير البوق من بقايا الكريم.

لتزيين الكعكة بالشوكولاتة بيديك ، املأ كيس الرقصة كما يلي: يتم إغلاق الطرف العريض للكيس بحيث يتم إمساكه باليد اليسرى ، ويتم تعبئة الكيس بنصف حجم باليد اليمنى باستخدام الملعقة. يجب أن يبقى أقل قدر ممكن من الهواء في الحقيبة ، لأنه يفسد الرسومات. بعد ذلك ، بكلتا يديه ، يربطون حواف الطرف العريض للكيس ، ثم يشدونه بيدك اليمنى ، ويحررون الكريم ، ويدعمون الطرف الضيق بيدك اليسرى.

عند عمل زينة الشوكولاتة لكعكة في المنزل ، اعتمادًا على الحركات المتموجة أو المتعرجة للبوق أو الكيس ، تغيير بطيء أو فوري في قوة الضغط باليد اليمنى ، تغيير في زاوية الميل بالنسبة للمنتج ، تغيير في المسافة من سطح المنتج ، يتم تحقيق مجموعة متنوعة من أنماط الكريم. في نهاية تنفيذ ديكورات الشوكولاتة الجميلة ، عليك التوقف عن الضغط على الكيس أو البوق والقيام بحركة قصيرة للأمام من نفسك على طول النمط مع نهاية الأنبوب ، ثم يسقط باقي الكريم مع سكتة دماغية غير واضحة. إذا رفعت الكيس أو البوق لأعلى ، فسيظل مخروط الكريم في الشكل.

لتحضير زخارف كعكة الشوكولاتة الصغيرة والنقاط والنقوش ، يتم وضع الطرف الضيق للبوق بالقرب من سطح المنتج المراد تزيينه. يمكنك ملء الأكياس والكورنيتيك مسبقًا بكريمات بألوان مختلفة. هذا سيجعل زخرفة الشوكولاتة لتزيين الكيك أكثر تنوعًا وحيوية.

إذا كنت بحاجة إلى عمل وردة من الكريمة ، فقم أولاً بقطع كعكة صغيرة من البسكويت (أو تناول الفاكهة المسكرة ، أو البروفيتيرول ، إلخ) - لب الوردة. يتم تثبيت اللب على عصا بنهاية مدببة وفلين متصل بها أو على شوكة طاولة. في اليد اليسرى يمسكون بعصا ذات قلب ، في اليمين - كيس معجنات به ماصة. بلف العصا ، يتم عصر الكريم على اللب. عندما تصبح الوردة جاهزة ، أخرجها من العصا بملعقة أو شوكة ، وامسكها بأصابع اليد اليسرى ، وضعها على كعكة أو معجنات.

كما ترى في الصورة ، عند تزيين كعكة بالشوكولاتة في المنزل ، يمكنك نسج سلة من لون واحد أو ألوان مختلفة:

يمكن أيضًا صنع السلة من البسكويت (معجنات قصيرة) ، مع لصق الطبقات مع كريمة الشوكولاتة أو حشوة الفاكهة. توضع السلة على حامل (على سبيل المثال ، دائرة من الخشب الرقائقي) بحيث يكون جانبها العريض لأسفل ، وعند رفع جانب واحد ، يتم نسج الكريم. عندما تصلب الكريمة ، توضع السلة على الكعكة. فوق السلة ، مقبض مصنوع من الكراميل أو من عجين خاص (التكوين: دقيق ، مسحوق سكر وبياض بيض). توضع الزهور أو الحلوى في السلة.

لتزيين جوانب الكيك بالشوكولاتة ، يمكنك تزيينها بحدود كريمية. بالمناسبة ، يتم عمل الحدود قبل كل زينة الكيك الأخرى. لا تخدم الحدود كزخرفة فحسب ، بل تغطي أيضًا الشقوق والشقوق وتنعيم حواف الكعكة. يتم تصنيعها بشكل عام باستخدام أنبوب أملس مقطوع بشكل مستقيم أو أنبوب ذو أسنان دقيقة.

يعرض مقطع الفيديو "DIY Chocolate Decorations" تقنيات صناعة الحلويات المختلفة:

كيف تزين كعكة بالشوكولاتة بيديك: صنع الزهور

تبدو زينة التماثيل لكعكة الشوكولاتة على شكل أزهار جميلة جدًا. بالإضافة إلى الورود ، غالبًا ما تصنع القرنفل. يتم حقنها من أنبوب مسطح بقطع مائل. يتم وضع الزاوية الحادة للأنبوب بلا حراك على سطح الكعكة أو المعجنات ويتم ضغط الكريمة للخارج ، مما يؤدي إلى تحويل الطرف المقابل للأنبوب 180 درجة مئوية حول الطرف الثابت في حركات تشبه الموجة. بالضبط ، ولكن في الاتجاه المعاكس "اجمع" الصف الثاني من البتلات ، إلخ.

يُنصح بتكميل أزهار الكريمة بالأوراق. يتم ترسيبها من أنابيب ذات قطع إسفين بأقطار مختلفة. يمكن أن تكون الأوراق خضراء وبنية وصفراء وحتى بيضاء.

تمامًا من الأوراق ، يمكنك عمل حدود أو الصورة بأكملها. تبدو الأوراق جيدة بشكل خاص على الكعك الصغير. غالبًا ما تكتب الكلمات والأسماء والأرقام والتهاني والتمنيات على الكعك وحتى على المعجنات. لكي تكون النقوش معبرة ، من الضروري أن يكون هناك تباين بين النقش والخلفية. على سبيل المثال ، لا يمكنك كتابة الشوكولاتة على الشوكولاتة أو الكتابة بالكريمة البيضاء على الصقيل الأبيض.

يتم حقن النقوش من بوق صغير بقطع دائري ضيق جدًا أو باستخدام أنبوب قلم رصاص معدني. يستخدم الكريم البروتيني والكاسترد والزيت من مختلف الألوان والظلال. لكن لا ينبغي أن تحتوي حتى على أصغر الكتل ، وإلا فسوف تتعثر عند مخرج الأنبوب أو البوق ، وستحصل على خطوط غير متساوية ومتقطعة. يمكنك كتابة نقوش بلونين كريم. في هذه الحالة ، تمتلئ البوق بكريم من لونين بخطوط طولية

شاهد فيديو تزيين كعكة الشوكولاتة لبعض الأفكار الجديدة:

كيفية صنع تزيين كعكة الشوكولاتة

يمكن استخدام الشوكولاتة المقواة لعمل زخارف مختلفة للكعك والمعجنات - تماثيل بالحجم الكامل ونقوش بارزة وتماثيل رفيعة مسطحة وتماثيل "جيجينج" وما إلى ذلك.

بالنسبة للأشكال بالحجم الكامل ، من الأفضل استخدام قوالب معدنية من نصفين مع مشابك. عند صب الشوكولاتة يجب أن يكون القالب والشوكولاتة بنفس درجة الحرارة. تُسكب الشوكولاتة من خلال الفتحة السفلية للقالب وتُهتز لمدة 2-3 دقائق بحيث يتم توزيع الشوكولاتة بالكامل على جميع الأنماط. ثم تُسكب الشوكولاتة الزائدة. تتكون طبقة من الشوكولاتة بسمك 3-4 مم على الجدران الداخلية للقالب. بعد أن تبرد الشوكولاتة وتتصلب ، يتم تحرير القالب من المشابك وفتحه وإخراج التمثال. غالبًا ما تكون النقوش البارزة مصنوعة من الشوكولاتة.

للحصول على أشكال رقيقة مسطحة ، تُسكب الشوكولاتة المخففة على رق بطبقة من 2-3 مم ، وتُترك لتتجمد قليلاً وتقطع الأشكال بفترة راحة.

من أجل "ترسيب" الشوكولاتة المخففة توضع في بوق و "ترسب" على رق في شكل أنماط متصلة وما يسمى بالهوائيات. من الشوكولاتة المقسَّى ، المصبوبة في قالب ثم تبريدها حتى تصلب شبه كامل ، يتم تقطيع النشارة العريضة الرفيعة بسكين ، والتي ، عند سقوطها ، يتم لفها إلى أنابيب.

صنع تماثيل الشوكولاتة لتزيين الكيك

الشوكولاتة مادة رائعة لتزيين الكعكة أو الكيك وستضيف مظهرًا احتفاليًا لأي منتجات مخبوزة. من الأفضل استخدام خليط الشوكولاتة لتزيين الكيك. يتجمد في درجة حرارة الغرفة ويذوب بسهولة في حمام مائي.

ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، دهنها قليلاً بالزيت النباتي. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضعه في حمام مائي وذوبه بدون ماء. اسكبي على ورق البرشمان مع توجيه سكين مستديرة الأطراف بحيث تتكون طبقة سميكة ومتساوية. اتركه في مكان بارد حتى تصبح الشوكولاتة صلبة تمامًا. استخدم سكينًا أو شق عجين (نجمة ، زهرة ، إلخ) لقص الأشكال. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

مربعات الشوكولاتة - طريقة بسيطة وفعالة لتزيين كعكة أو حلوى احتفالية. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضع 200 جرام من الشوكولاتة المذابة في طبقة متساوية وحرك الشوكة برفق لخلق تأثير موجة (تأكد من أن شوكات الشوكة لا تلمس قاع صينية الخبز). تبرد حتى تصبح الشوكولاتة نصف صلبة. باستخدام سكين حاد ومسطرة ، قطّعي الشوكولاتة إلى مربعات بطول 6 سم تقريبًا ، وضعي صينية الخبز المزينة بزخارف الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتماسك. قم بإزالة الرقاقة. اضغطي برفق على مربعات الشوكولاتة على سطح وجوانب الكيك المصقول. يمكن استخدامها أيضًا كزينة لحلويات الآيس كريم.

ديكور الشوكولاتة لتزيين الكيك: نشارة ، فتات ، بتلات وضفائر

رقائق شوكولاتة ورقائق. لتزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة ، تحتاج إلى قطع الرقائق من لوح الشوكولاتة بسكين حاد. من الأفضل إزالة النشارة الموجودة على اللوح ، في حركات متساوية. قبل تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة ، يجب تسخينها ، لكن يكفي فقط لجعلها سهلة العمل. اتركي الشوكولاتة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. قم بملعقة أو التخلص من نشارة الكيك. بنفس الطريقة ، يتم تزيين رقائق الشوكولاتة ، فقط يتم فركها بشكل أدق.

تجعيد الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة في وعاء في حمام مائي. ينتشر برفق على لوح أملس. توضع جانباً حتى تصبح الشوكولاتة صلبة تقريباً. اسحب نصل السكين الكبير والواسع نحوك على طول الشوكولاتة بالكامل ، لتحصل على تجعيد الشعر الطويل.

بتلات الشوكولاتة. قطع رقائق الألومنيوم إلى مربعات. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم تبرد قليلاً. ضع مربعًا من القصدير في راحة يدك. استخدم ملعقة أو ملعقة لنشر الشوكولاتة على ورق الألمونيوم في طبقة رقيقة. تشكل بتلة. بينما لا يزال طريًا ، ارفع أصابعك قليلاً أسفل الرقاقة لثني البتلة قليلاً ، مما يمنحها شكلًا طبيعيًا. ضعها لتبرد. عندما تصبح الشوكولاتة صلبة تمامًا ، أزل ورق القصدير. يمكنك صنع زهرة من البتلات باستخدام الشوكولاتة المذابة.

حلوى كريمة الشوكولاتة محلية الصنع

كريم الشوكولاته

مكونات:

  • 100 غرام من الشوكولاتة بالوزن ،
  • 1/2 كوب حليب
  • 3 صفار ،
  • 4 السناجب ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تُسكب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع مع الحليب وتوضع في الفرن لتذوب. ثم قم بطحنها بملعقة ، مع إضافة صفار واحد تدريجيًا في كل مرة ، حتى يتم تكوين كتلة خصبة. اخفقي البيض في رغوة سميكة ، واخلطيها برفق مع كتلة الشوكولاتة. ضعي الكريمة في أكواب ، رشي عليها الشوكولاتة المبشورة الممزوجة بالسكر البودرة.

ملحوظة. يجب تحضير هذا الكريم قبل التقديم بفترة وجيزة وحفظه في الثلاجة ، وإلا فسوف تتساقط البروتينات ويتلف الطبق.

رغيف الكاكاو

مكونات:

  • 400 غرام زبدة (غير مملحة) ،
  • 250 مل من الحليب
  • 200 جرام سكر
  • 3-4 ش. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ،
  • 2 بيض.

يُسخن الحليب في حمام مائي ، يُضاف الكاكاو ويُحرّك ، يُسكب في البيض المهروس بالسكر ، ويُطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُرفع ويُبرد.

اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء. ثم يضاف إليها الخليط المبرد. اخفقي الكريم حتى يصبح قوامه متجانسًا.

كاسترد شوكولاته كريم

مكونات:

  • 1 كوب دقيق
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
  • 50 جرام زبدة.

طريقة طهو. قم بغلي كتلة متجانسة من مسحوق الكاكاو والسكر الحبيبي والدقيق والحليب والزبدة على نار هادئة مع التحريك باستمرار. يصبح الكريم جاهزًا بعد أن يغلي ويثخن.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك (بالصور)

الوصفة رقم 1

أسهل طريقة لعمل كريمة الشوكولاتة هي الشوكولاتة. يمكن استخدام هذا المنتج ككريم كعكة أو يمكن دهنه ببساطة فوق ملفات تعريف الارتباط.

مكونات:

  • 200 جرام شوكولاتة
  • 100 غرام ماء
  • 25 جرام زبدة.

تذوب الشوكولاتة مع الماء في حمام مائي. يقلب في الزبدة. ادهني كريمة التزيين الدافئة فوق الكيك ، بارد.

رقم الوصفة 2

من أجل طهي هذا التزجيج ، تحتاج فقط إلى مكونين.

مكونات:

  • شوكولاتة داكنة (56٪ على الأقل) - 0.6 كجم (3 قطع كبيرة) ،
  • زبدة "فلاح" - 0.3 كجم.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة من الشوكولاتة في حمام مائي ، لذلك أولاً نلتقط الحاويات: تحتاج إلى 2 منهم ، مثل هذا الحجم بحيث يتم غمر أحدهما في الآخر ، ولكن في نفس الوقت ، لا ينبغي سكب الماء في وعاء كبير إلى أصغر.

لذلك ، نقوم بتركيب الحاويات ، ونسكب بعض الماء في وعاء كبير ونشعل النار فيه. عندما يسخن الماء بشكل صحيح ، قم بإذابة الزيت - فهو يذوب بسهولة أكبر وأسرع. تدريجيًا أضف الشوكولاتة المفرومة جيدًا إلى الزبدة السائلة. قلّب باستمرار لأن المزيج يتكاثف بسرعة ويبدأ في الاحتراق على الجدران. عندما تذوب كل الشوكولاتة وتصبح الكريمة متجانسة ، تصبح جاهزة.

هذا يخلق طلاء شوكولاتة يشبه المرآة من الزبدة والشوكولاتة. ومع ذلك ، هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما.

كما ترون في الصورة ، عند تزيين الكعك بمثل هذه الشوكولاتة ، يلمع بشكل جميل للغاية:

كريمة الكاكاو والشوكولاتة الحامضة

مكونات:

  • سكر - كوب ؛
  • قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 150 جم ؛
  • فانيلين - 2 كيس ؛
  • مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

نظرًا لأنه لا ينصح بتسخين القشدة الحامضة ، فمن الأفضل طحن السكر إلى مسحوق - بهذه الطريقة يذوب بسهولة أكبر. نخلط المنتجات الجافة: نطحن مسحوق الكاكاو مع البودرة والفانيليا. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، اطحنها أيضًا. أضف القليل من الكريمة الحامضة إلى الخليط لتجنب التكتلات. يقلب جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ولامعة ومتجانسة. يمكنك استخدام الخلاط لجعل كريمة الشوكولاتة أكثر رقة.

يمكنك عمل صقيع غني عن طريق إضافة الكاكاو إلى الشوكولاتة - هذه الوصفة رائعة إذا لم تتمكن من العثور على شوكولاتة غنية بالكاكاو. سنخبرك بكيفية صنع مسحوق الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو والشوكولاتة والحليب.

كريمة الشوكولاتة والكاكاو

مكونات:

  • مرآة الشوكولاته الجليد
  • مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  • سكر - 1/3 كوب ؛
  • حليب - كوب ؛
  • شوكولاتة سوداء - 1 بار ؛
  • زبدة - ¼ عبوة.

تحضير:

يُسخّن الحليب ويُذوّب الزبدة معه. تُضاف رقائق الشوكولاتة تدريجياً ، وتُطهى حتى تمتزج المكونات بالكامل ، وتحرك. يُمزج السكر مع الكاكاو ويُسكب في خليط الحليب والشوكولاتة في تيار رفيع. اطحن حتى يذوب السكر. يجب وضع كريمة الشوكولاتة هذه ساخنة جدًا للزينة.

كريمة الشوكولاتة الخفيفة لتزيين الكيكات والحلويات

ماذا تفعل إذا كنت بحاجة إلى تزيين الحلوى ، ولكن في نفس الوقت تريد سعرات حرارية أقل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي صقيع الكاكاو الخفيف.

مكونات:

  • سكر - 1 كوب ؛
  • ماء - 0.5 كوب ؛
  • مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

لطهي هذا التزيين لتزيين الحلويات بالشوكولاتة ، أولاً نقوم بإعداد الشراب: صب السكر في الماء الساخن واترك الخليط على نار خفيفة لفترة طويلة للحصول على قطرة لا تنتشر على الظفر. بمجرد طهي الشراب ، نقوم بإدخال الكاكاو تدريجياً ، ونفركه بعناية بالسائل. سيبدأ السكر في التبلور على الجدران بسرعة كافية. إذا لم تطحن الكتلة ، فسوف تحترق ، لذا كن حذرًا وحذرًا. يتصلب التزجيج بسرعة ، لذلك ضعه دافئًا.

ليس من الضروري طهي الكريمة لتزيين الحلوى. إذا كانت الكعكة تحتوي على جيلي ، فلا يمكن وضع طبقة الشوكولاتة الساخنة. في هذه الحالة ، سنقوم بإعداد التزجيج بدون معالجة حرارية.

كيفية صنع الفوندان بالشوكولاتة لتزيين الكيك

مكونات:

  • 75 غرام زبدة أو سمن ملين ؛
  • 225 غرام من السكر البودرة
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.

لصنع حلوى الشوكولاتة ، تحتاج إلى خلط 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء ساخن و 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو بارد.

اخلطي الزبدة والسكر البودرة. اضرب بالخلاط على سرعة منخفضة مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح الفدج ناعمًا.

دهن الكيك بزخرفة الشوكولاتة المصنوعة حسب هذه الوصفة وزينها حسب موضوع العطلة.

كيفية إذابة الشوكولاتة بشكل صحيح لتزيين كعكة

لصنع منتج أو زخرفة من الشوكولاتة ، تحتاج إلى تحضيرها ، أي تذويبها. هناك العديد من الفروق الدقيقة في كيفية إذابة الشوكولاتة بشكل صحيح لتزيين كعكة. يمكن استخدام عدة طرق.

الطريقة الأولى كيفية تذويب الشوكولاتة للزينة - استخدام الميكروويف بسيط للغاية.

الطريقة الثانية كيف نذوب الشوكولاتة لتزيين الكيك - استخدم حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع وعاء الشوكولاتة في قدر به ماء ساخن (لا يغلي!).

الطريق الثالث كيفية إذابة الشوكولاتة بشكل صحيح للزينة - استخدم غلاية مزدوجة. من الممكن أيضًا إذابة الشوكولاتة فيه.

الطريق الرابع - فرن. سخنيها إلى 60-70 درجة ، ضع الحاوية مع الشوكولاتة لمدة 10-15 دقيقة. الطريقة الخامسة هي حمام بخار. يجب وضع وعاء الشوكولاتة فوق الماء المغلي.

الكتلة السائلة ليست مطلوبة دائمًا ، لذلك ستحتاج العملية إلى التحكم.

لا تحب الشوكولاتة التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذا لا يجب أن تبدأ في إذابتها باردة. انتظر حتى يسخن المنتج لدرجة حرارة الغرفة.

درجة انصهار الشوكولاتة البيضاء أو الحليب هي 45 درجة. لكن الشوكولاتة الداكنة المرة ستذوب فقط عند 50-55 درجة مئوية.

كيفية عمل أنماط مخرمة من الشوكولاتة لتزيين كعكة

تعتبر الأنماط المخرمة خيارًا رائعًا لتزيين الكعكة.

ستحتاج إلى فرشاة (من الأفضل شراء فرشاة طهي خاصة ، إنها بسيطة ومريحة للعمل معها) ، كيس معجنات أو كيس بلاستيكي ، شوكولاتة داكنة وبيضاء.

أولاً ، سوف تحتاج إلى تغطية الكعكة بأكملها بالشوكولاتة ، والتي ستستخدمها في الخلفية (سيتم استخدام شوكولاتة أخرى لإنشاء التصميمات). للقيام بذلك ، قم بإذابه إلى حالة سائلة بأي شكل من الأشكال. وزعي الكيكة بفرشاة الطبخ.

دع التزجيج يجف تمامًا.

ابدأ بإذابة شوكولاتة أخرى. يجب أن يكون سائلًا جدًا أيضًا.

انقل الشوكولاتة إلى كيس المعجنات. يمكنك استبدالها بكيس بلاستيكي عادي عن طريق عمل ثقب صغير في الزاوية السفلية.

ابدأ في الإنشاء! ارسم أنماطًا مختلفة ، كن مبدعًا!

ورشة عمل تزيين الفراشة للكيك

جهز كل ما تحتاجه مقدمًا: شوكولاتة (يمكنك استخدام الأبيض والداكن) ، ورق تغليف وحقيبة بلاستيكية (أو كيس معجنات) ، لوح تقطيع أو أي سطح صلب آخر.

ماذا علينا أن نفعل؟

قم بإذابة الشوكولاتة بأي شكل من الأشكال لتصبح سائلة ، وانقلها إلى كيس معجنات (أو كيس بلاستيكي به ثقب).

انشر فيلم اللصق على لوح التقطيع.

ابدأ في رسم الفراشات بالشوكولاتة السائلة على ورق التغليف. إذا كنت تستخدم شوكولاتة (بيضاء وداكنة) ، فستكون الزخرفة أكثر فاعلية.

عندما يصلب الرسم قليلاً ، انقله إلى الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

أخرج المجوهرات من الثلاجة ، ثم انزع الفيلم بعناية.

ضع الفراشات على الكعكة.

تزيين الكيكة بكرات الشوكولاتة والمكسرات والبسكويت

كرات الشوكولاتة بالمكسرات

مكونات:

  • كاكاو 3 زجاج
  • سكر 1 كوب
  • حليب 3 كوب
  • زبدة 150 غرام ؛
  • الجوز 150 غرام ؛
  • ملفات تعريف الارتباط الغريبة 400 غرام ؛
  • رقائق جوز الهند 1 كيس ؛
  • بيضة 1 قطعة ؛
  • كونياك 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيلين

تحضير:

لتزيين الكيكة بالمكسرات وكرات الشوكولاتة اخلطي الكاكاو والسكر والحليب. تضاف الزبدة المقطعة والحرارة. نحن ننتظر حتى يغلي. تبريده.

يضاف البيض والفانيلين والبراندي ويخفق جيدا.

قطّعي المكسرات على مطحنة قهوة (يمكنك قليها مسبقًا ، طعمها أفضل) وأضيفيها إلى الخليط.

نحن نطحن ملفات تعريف الارتباط (هنا مطحنة اللحم هي صديقك) ونضيفها إلى الخليط.

تخلط جيدا ونحت الكرات. لف كل كرة برقائق جوز الهند. جميل!

نضع الكرات في شكل هرم على طبق ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

أتمنى لك وجبة شهية!

كرات الشوكولاتة مع الكوكيز

مكونات

  • 250 غ من ملفات تعريف الارتباط
  • 150 غرام شوكولاتة داكنة
  • 50 غرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1 كوب حليب
  • رقائق جوز الهند أو دراج ملون.

طحن ملفات تعريف الارتباط. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي أو ميكروويف. يضاف الحليب والسكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أضف ملفات تعريف الارتباط المقطعة. يقلب ويصنع كرات من العجين الناتج. لف الكرات النهائية في رقائق جوز الهند أو دراج ملون. يجب وضع كرات الشوكولاتة الخاصة بتزيين الكيك في الثلاجة لعدة ساعات.

مجموعة مختارة من الصور "تزيين الكيك بالشوكولاتة في المنزل" توضح بوضوح جميع الوصفات المذكورة أعلاه:

رقائق الشوكولاتة لتزيين الكيك

إذا قمت بطحن الشوكولاتة على مبشرة ، فإن الشرائط الصغيرة ، المنفصلة عن البلاط ، ستلتف إلى حلزونات وتكون مثالية لدور الطبقة العليا. علاوة على ذلك ، الارتجال بالزهور (أسود ، حليبي وأبيض) ، تظهر مجموعات مثيرة للاهتمام ، أو حتى صور كاملة صالحة للأكل. قبل الذهاب إلى العمل ، ضعي الشوكولاتة في مكان دافئ وخففيها قليلًا. يمكنك أيضًا إنشاء تجعيد الشعر يدويًا: يجب أن تعتاد على قص الشرائح الرفيعة بسكين مشحذ جيدًا.

ومن أجل نشارة متساوية تمامًا ، يجب تعديل التقنية. يتطلب هذا طلاءًا زجاجيًا جاهزًا للشوكولاتة ، والذي يجب تطبيقه في ضربات منفصلة على السطح المموج ووضعه في الفريزر للتجميد.

عندما تصلب الكتلة ، اكشط الكتلة بعناية وانقلها إلى الكعكة. لا توقف خيالك على خلفية صلبة. يتم إنشاء الأعمال الفنية أيضًا من هذه الجسيمات الصغيرة. من المهم إرفاق زينة كعكة الشوكولاتة بسرعة حتى لا تذوب على أصابعك أو تلتصق ببعضها البعض.

تزيين بسكويت الشوكولاتة

مكونات:

  • 1 جزء من عجينة شورت بريد بالفانيليا
  • تضاف القرفة المطحونة إلى الدقيق ؛
  • 400 غرام من خليط من مختلف المكسرات ؛
  • 175 غرام من الشوكولاتة العادية ، مقطعة إلى قطع ؛
  • 175 جرام شوكولاتة الحليب ، مقطعة إلى قطع.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن قاعدة وجوانب شكلين قصيرين بالزيت وبطّن كل منهما بورقة من الورق. قم بالزيت على الورق.

قسمي العجينة بين القوالب وضعيها بإحكام في القوالب. يرش بالمكسرات حتى يتم توزيعها بالتساوي. اضغطي عليهم في العجين بيديك حتى يتماسكوا بقوة.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح المكسرات والحواف ذهبية اللون. قم بإزالتها بعناية من القوالب وضعها على الرف السلكي.

قم بإذابة الحليب والشوكولاتة الداكنة في أوعية منفصلة توضع على أواني من الماء المغلي. ترك الكعك على الورق ، وقطع كل كعكة بعناية إلى شرائح بعرض 2 سم.

انشر الشرائح على الرف السلكي بحيث تكون المسافة بينهما 1-2 سم ورشها بتيار رفيع من الشوكولاتة الداكنة الذائبة باستخدام ملعقة حلوى. ثم نرش شوكولاتة الحليب على الوجه ونتركها في مكان بارد حتى تتماسك. قطع كل شريط من المنتصف بالطول.

يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المزينة بزخارف الشوكولاتة لمدة أسبوع تقريبًا في حاوية محكمة الإغلاق.

وصفة لصب تماثيل الشوكولاتة لتزيين الكيك

يمكن سكب هذه التماثيل من الشوكولاتة المذابة باستخدام تقنية الصب التقليدية. يكفي مجرد الحصول على نموذج. نشتري قوالب سيليكون للموضوع المرغوب في قسم الحلويات ونملأها بالشوكولاتة المذابة ، ونبردها ، ونبردها إلى حالة صلبة ، ونخرجها من القوالب ، ونقلبها من الداخل إلى الخارج. إذا لم تكن بحاجة إلى منتجات شوكولاتة كبيرة ، صب طبقة رقيقة من الشوكولاتة في القوالب. بعد الصب ، قم بتنعيم السطح بملعقة رفيعة أو سكين طاولة.

في حالة عدم وجود أشكال صب بكميات كبيرة ، يمكنك استخدام الأخاديد المتعرجة التي نستخدمها عادةً في تشكيل ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل. ضع ورقة من ورق البرشمان على صينية مسطحة ، ضع القوالب وصب الشوكولاتة فيها في طبقة سميكة كما تريد ، محاولًا الوصول إلى منتصف الشق حتى لا تلتصق الشوكولاتة بجوانبها فوق الطبقة. الطبقة المقصودة. عند استخدام الأخاديد ، من الأفضل أن تكون كتلة الشوكولاتة أكثر سمكًا - دع الشوكولاتة المذابة تتكاثف قليلاً حتى لا تنتشر كثيرًا من تحت الأخاديد الموجودة على الرق. بعد تبريد التماثيل المصنوعة من الشوكولاتة إلى حالة صلبة ، قم بعصرها بعناية من القوالب المقطوعة ، وقم بتبريد يديك وارتداء القفازات حتى لا تترك بصمات أصابع. حتى تصلب الأشكال أخيرًا ، يمكن تزيينها بشكل إضافي - ضع الشقوق بسكين أو قاطع خاص ، أو اضغط عليها بشبكة ، أو كائنات أخرى منسوجة ، وفقًا للديكور المخطط. أي شيء تضغطه على سطح الشوكولاتة سيترك بصماته عليه. تُستخدم أشكال الشوكولاتة الضخمة هذه في تركيبات الحلويات إذا كان من المفترض أن يتم التعامل معها ، على سبيل المثال ، لملء السلال أو لإنشاء مركز حجمي لتكوين الحلويات.

وفي الختام ، يوجد مقطع فيديو آخر بعنوان "كيف تزين كعكة بالشوكولاتة" ، والذي سيساعدك على التعامل مع هذه المهمة الصعبة بشكل مثالي:

تعشق Sweet Tooth الشوكولاتة لمذاقها الذائب وقوامها الرقيق ، ويقدرها الأطباء لمحتواها العالي من العناصر النزرة والفيتامينات ومضادات الأكسدة ، ويحبها المصممون لعدد كبير من التقنيات التي يمكن استخدامها لتزيين أي كعكة. يستخدم المحترفون أدوات خاصة لإنشاء روائعهم. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك صنع زخارف كعكة الشوكولاتة التي لن تكون لذيذة فحسب ، بل ستكون رائعة أيضًا.

أي نوع من الشوكولاتة يمكنك تزيين كعكة في المنزل؟

فقط المنتج الذي يحتوي على زبدة الكاكاو يحق له أن يطلق عليه اسم شوكولاتة. ... تشمل المكونات الرئيسية للشوكولاتة أيضًا الكاكاو المبشور والسكر. كما يتم إنتاج شوكولاتة غير محلاة تحتوي على 99٪ كاكاو.

أنواع الشوكولاتة

يجب أن يحتوي الحليب الحقيقي والشوكولاتة البيضاء والداكنة على زبدة الكاكاو.

عند تزيين الكعك ، يتم استخدام الأنواع التالية من الشوكولاتة:

  • مر (غامق) - يحتوي على ما لا يقل عن 40-55٪ كاكاو ؛
  • منتجات الألبان - تحتوي على ما لا يقل عن 25٪ من الكاكاو ومنتجات الألبان ؛
  • أبيض - يحتوي على 20٪ زبدة كاكاو على الأقل ، لكنه لا يحتوي على مسحوق الكاكاو المبشور.

يستخدم طهاة المعجنات المحترفون الشوكولاتة ، المتوفرة في شكل مكعبات وقطرات (قطرات). يمكن أيضًا استخدام ألواح الشوكولاتة لتزيين المنزل.

يمكن أيضًا استخدام مسحوق الكاكاو للزينة ، ولكن يجب أن يكون ذا جودة عالية ، حيث يمكن أن يطحن المسحوق السيئ على أسنانك.

معرض الصور: أشكال شوكولاتة مناسبة للتزيين

شوكولاتة دراج
الشوكولاتة على شكل دراج سهلة الذوبان
الشوكولاته في كتل
غالبًا ما يستخدم طهاة المعجنات المحترفون قوالب الشوكولاتة
لوح شوكولاتة
يمكن استخدام ألواح الشوكولاتة للزينة في المنزل

بالإضافة إلى الشوكولاتة الحقيقية ، توجد حلوى الشوكولاتة (مثلجات) في المتاجر ، حيث يتم استبدال زبدة الكاكاو بالدهون النباتية ... يتم إنتاجه في البلاط أو في شكل تماثيل الشوكولاته.

شوكولاتة الحلويات هي أدنى بكثير من تلك الحقيقية من حيث الذوق ، ولكنها من ناحية أخرى أقل تقلبًا ويمكن استخدامها للتطبيقات والأنماط والتزجيج.

ما تريد أن تعرفه عن الشوكولاتة

كيف تخزن وتذوب بشكل صحيح

تتمتع الشوكولاتة بعمر افتراضي طويل ، ولكن يجب أن تظل مغلقة بإحكام ، بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية ، ومحمية من الضوء والرطوبة. درجة حرارة التخزين - 12 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية .

قبل البدء في تزيين الكيك ، يتم سحق الشوكولاتة وتسخينها في معظم الحالات. للتدفئة ، يمكنك استخدام الميكروويف أو الماء أو حمام البخار أو فرن ساخن إلى 50-100 درجة مئوية ... في جميع الأحوال ، قم بتقليب الشوكولاتة بشكل متكرر.

انتباه! عند تسخينها ، يجب حماية الشوكولاتة من البخار وقطرات الماء ، وإلا فإنها ستتخثر.

تلطيف

زبدة الكاكاو متقلبة للغاية. يحتوي على دهون تذوب بلوراتها عند درجات حرارة مختلفة. إذا لم تذوب الشوكولاتة بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح مغلفة ، أو تذوب بسرعة في يديك ، أو تتكاثف أكثر من اللازم. مع التقسية (إعادة التبلور المستهدفة) ، يتم تسخين الشوكولاتة وتبريدها وتقليبها على التوالي ، مما ينتج عنه شوكولاتة تذوب في الفم ولكنها تظل صلبة ومقرمشة في درجة حرارة الغرفة. يجب استخدام الشوكولاتة عالية الجودة للتلطيف.

لا تحتاج حلويات الشوكولاتة (الصقيل) إلى تقسية لأنها لا تحتوي على زبدة الكاكاو.

يستخدم طهاة المعجنات المحترفون لوحًا رخاميًا ومقاييس حرارة خاصة للتقسية. أسهل طريقة لتلطيف الشوكولاتة في المنزل هي استخدام الميكروويف:

  1. نقطع الشوكولاتة ونضعها في الميكروويف.
  2. قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة.
  3. أخرجي الشوكولاتة وقلبيها كل 15 ثانية حتى تذوب تمامًا تقريبًا ، يجب أن تبقى كتل صغيرة.
  4. تُرفع الشوكولاتة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.

الشوكولاته المخففة بشكل صحيح ، توضع في طبقة رقيقة على الرق ، تتصلب في 3 دقائق عند 20 درجة مئوية في الداخل .

إذا زادت سماكة الشوكولاتة بسرعة كبيرة ، فقد يحدث تبلور مفرط. يتم إضافة القليل من الشوكولاتة المذابة غير المذابة إلى هذه الشوكولاتة والمختلطة.

البوق البسيط افعل ذلك بنفسك

تُستخدم أكياس المعجنات لزراعة أنماط الشوكولاتة ، وخيارات البولي إيثيلين التي تستخدم لمرة واحدة مريحة بشكل خاص. إذا لم تكن هناك ، يمكنك لف زوايا الورق بنفسك. للقيام بذلك ، اقطع مربعًا من ورق البرشمان أو ورق الخبز ، وقم بتقسيمه إلى مثلثين قطريًا. يتم طي المثلث القائم الزاوية الناتج في شكل مخروط ، ويجمع بين الزوايا الحادة والزوايا اليمنى. الزاوية مطوية للخارج لتأمين البوق. في الجزء السفلي ، يتم قطع الزاوية فقط عندما تكون البوق مملوءة بالفعل بالشوكولاتة .

طي البوق من الرق

من السهل طي كورنيه الرق

كيس أو كورنيه مليء بالشوكولاتة المذابة. من الملائم ملء البوق بوضعه في كوب طويل.

يمكنك أيضًا استبدال أكياس الأنابيب بملف ورقي شفاف أو كيس حليب بلاستيكي سميك.

خيارات التصميم السريع

ام اند امز وكيت كات

هذه طريقة بسيطة للغاية وفعالة لتزيين الكيك. سوف تتناسب شوكولاتة الشوكولاتة اللامعة في طلاء السكر تمامًا مع حفلة الأطفال.

كعكة مع ام اند امز وكيت كات

يمكن أن تكون منتجات الشوكولاتة الجاهزة زخرفة بسيطة وفعالة.

سوف تحتاج:

ستبدو الكعكة جيدة إذا تجاوز ارتفاع ألواح الشوكولاتة ارتفاع الكعكة نفسها بمقدار 1.5-2 سم .

إجراء:

  1. نعلق عيدان الشوكولاتة على جوانب الكيك. إذا كانت العصي متصلة ببعضها البعض ، فمن الأفضل فصلها.
  2. غطي الجزء العلوي من الكعكة بـ m & m's.
  3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ربط الكعكة بشريط.

يمكنك تزيين الكيك بشوكولاتة أخرى: شوكولاتة كيندر ، كرات الشوكولاتة.

معرض الصور: كيف يمكنك تزيين كعكة بمنتجات الشوكولاتة الجاهزة

قلعة الشوكولاتة
الكعكة المربعة مبطنة بطوب الشوكولاتة ومزينة بأبراج من ملفات تعريف الارتباط الملصقة مع الشوكولاتة
زهور الشوكولاتة من دراج
يمكن صنع الزهور من الحبوب البيضاء والحليب
حلوى متنوعة
في مثل هذه التشكيلة المتنوعة من الحلوى ، سيختار أي شخص حلو قطعة حسب ذوقه.
الشوكولاتة البيضاء والداكنة
توضع الشوكولاتة في شكل دائرة ، ويكتمل التكوين بأنابيب شوكولاتة ذات لونين يمكن استبدالها بلفائف الويفر.

نشارة الشوكولاتة

يمكنك نثر رقائق الشوكولاتة على وجه الكعكة وجوانبها. إن صنعها في المنزل أمر بسيط للغاية: تُبشَّر ألواح الشوكولاتة أو تقطع بسكين لتقشير الخضار. في الحالة الأخيرة ، يتم الحصول على تجعيد الشعر المجعد من الشوكولاتة.

كعكة رقائق الشوكولاتة

يمكن استخدام نشارة الشوكولاتة لتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة

اعتمادًا على المبشرة المختارة ، يمكنك الحصول على رقائق شوكولاتة مختلفة - صغيرة أو أكبر. يعمل دفء اليدين على تنعيم الشوكولاتة بسرعة ، لذا يفضل فرك قطع صغيرة من الشوكولاتة. من المستحيل تبريد الشوكولاتة في الثلاجة مسبقًا أو أثناء التشغيل ، ستنهار الشوكولاتة الباردة جدًا وتتكسر .

الرسم بالكاكاو والاستنسل

يتم رش التيراميسو الشهير ببساطة مع الكاكاو في الأعلى. يمكنك تزيين الكعك الآخر بنفس الطريقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الكعكة مسطحًا حتى يبدو أنيقًا. وبمساعدة الكاكاو والاستنسل ، يمكنك إنشاء نقش على الكعكة.

كعكة الكاكاو

باستخدام الكاكاو والاستنسل ، يمكنك تزيين الكعكة بنمط

سوف تحتاج:

إجراء:

  1. ضع الاستنسل على الكعكة.
  2. يرش الكاكاو على الوجه من خلال منخل.
  3. قم بإزالة الاستنسل بعناية.

يمكن استخدام الاستنسل جاهزًا أو صنعه بنفسك عن طريق قص رسم من الورق. يمكنك أيضًا استخدام منديل كعكة مخرم ، وشوكة ، وما إلى ذلك كاستنسل.

إذا كان سطح الكعكة مغطى بقشدة ناعمة أو رقيقة (كريمة مخفوقة ، كاسترد ، كريمة حامضة) ، فمن الأفضل إبقاء الاستنسل على مسافة قصيرة من الكعكة حتى لا تلتصق بالسطح وتفسد هو - هي.

تغطية الكيكة بالجليد

كريمة الشوكولاتة لذيذة ، خاصةً عندما تقترن بالفواكه أو التوت الطازج. يمكنك أيضًا إضافة السكر الملون أو الخرز إلى التزجيج. برّد الكيك جيدًا قبل تزيينه بالسكر. لكن يجب أن يكون التزجيج دافئًا .

لمزيد من المعلومات حول كريمة الشوكولاتة ، راجع مقالتنا: وصفات كريمة الشوكولاتة للكعك محلي الصنع وغيرها من المخبوزات

يمكن تزجيج الكيك بالكامل أو من الأعلى فقط ، مع ترك لطخات شهية على الجوانب. تُسكب كريمة التزيين في وسط الكعكة بحركة دائرية ، ثم تُوزَّع بالسكين أو الملعقة. إذا كنت بحاجة لعمل المزيد من اللطخات المتساوية ، فقم أولاً بوضع كريمة سائلة بحركة دائرية على حواف الكعكة باستخدام بوق أو كيس ، ثم اسكبي الجزء العلوي منها فقط.

شوكولاتة و كريمة ثقيلة جاناش

مكونات:

  • 100 مل كريمة ثقيلة (30-35٪) ؛
  • 100 جرام غامق أو 150 جرام حليب أو 250 جرام شوكولاتة بيضاء.

تحضير:

  1. نقطع الشوكولاتة.
  2. سخني الكريم حتى يغلي.
  3. تُضاف الشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة وتُحرّك جيداً بمخفقة.

يمكنك ضبط سمك التزجيج عن طريق زيادة أو تقليل كمية الكريمة أو الشوكولاتة .

تبريد الغاناش لبضع ساعات في الثلاجة ، ثم تركه دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة وخفقه لصنع كريمة الشوكولاتة التي يمكن استخدامها لتزيين الكريمة والكعك.

شوكولاتة و حليب

مكونات:

  • 100 غرام شوكولاتة الحليب
  • 3-4 ش. ل. حليب.

تحضير:

  1. نقطع الشوكولاتة ونضيف الحليب.
  2. يسخن في الميكروويف أو حمام مائي مع التحريك باستمرار.

مصنوع من الشوكولاتة والزيت النباتي

مكونات:

  • 100 غرام من الشوكولاتة
  • 2-4 ش. ل. زيت نباتي عديم الرائحة.

تحضير:

  1. نقطع الشوكولاتة ونذوبها.
  2. يضاف الزيت النباتي مع التحريك باستمرار.

يمكنك صنع كريمة بأنواع مختلفة من الشوكولاتة. يضاف زيت أقل إلى الزيت الأبيض ، ويزيد الزيت المر.

من مسحوق الكاكاو

مكونات:

  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب مسحوق كاكاو
  • 1/4 كوب حليب
  • 50 جرام زبدة.

تحضير:

  1. ضع جميع المكونات في وعاء.
  2. ضعي في حمام مائي مغلي. أثناء التحريك باستمرار ، سخني لمدة دقيقة تقريبًا.
  3. أخرجه من الحمام ، واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

مرآة زجاجية مع الجيلاتين

يجب أن تكون الكعكة المراد تغليفها بالجليد متساوية (تعتبر كعكات الموس المحشوة بقوالب السيليكون مثالية). قبل تغطيتها بزجاج مرآة ، يجب حفظها في الفريزر لعدة ساعات.

مكونات:

  • 10 جم من الجيلاتين أو حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الجيلاتين
  • 210 غرام سكر
  • 110 غرام من الماء
  • 65 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
  • 65 جم من الكريم مع نسبة دهون لا تقل عن 30٪ ؛
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة. المكونات لتزجيج الشوكولاته المرآة

    لتزجيج المرآة ، تحتاج إلى الجيلاتين

تحضير:

  1. انقع ورقة الجيلاتين في ماء مغلي بارد. دع الجيلاتين ينتفخ لمدة 10 دقائق. عند استخدام مسحوق الجيلاتين ، اسكب 50 جم من الماء البارد فوقه ، وحركه جيدًا واتركه ينتفخ أيضًا.
  2. يُمزج السكر والماء ومسحوق الكاكاو والقشدة الثقيلة ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر. بعد الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي حتى تذوب تمامًا. مزيج مسحوق الغليان

    تضاف الشوكولاتة المقطعة إلى شراب السكر المسلوق والماء ومسحوق الكاكاو والقشدة ويقلب

  3. اعصر الماء الزائد من صفيحة الجيلاتين. تورم الجيلاتين

    يتم فصل ورقة الجيلاتين عن الماء الزائد

  4. أضف الجيلاتين المتورم إلى التزجيج وحركه حتى يذوب تمامًا. إضافة الجيلاتين إلى الصقيل

    يضاف الجيلاتين إلى التزجيج ويقلب حتى يذوب تمامًا

  5. للتخلص من الفقاعات والنعومة ، يتم تمرير الخليط عبر منخل ناعم أو يُخفق بخلاط غمر ، ثم يُسكب في وعاء ويُغطى بغشاء بلاستيكي. يجب تبريد الصقيل طوال الليل قبل الاستخدام. .ترشيح الصقيل

    يتم ترشيح التزجيج من خلال منخل ناعم

  6. قبل تغطية الكعكة ، تحتاج إلى تسخين كريمة الشوكولاتة إلى درجة حرارة 35-45 درجة مئوية للحصول على البقع ، يمكنك تقليل درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية ، ثم تصبح أكثر صلابة بشكل أسرع. ... إذا كان هناك الكثير من الفقاعات في التزجيج ، قم بتصفيته مرة أخرى من خلال منخل شبكي ناعم. لتغطية الكعكة بأكملها ، ضعيها على رف سلكي وصفيحة خبز أو أي سطح مناسب مبطن بغشاء بلاستيكي. صب الزجاج الدافئ من المركز في دوامة إلى الحواف ... اجمع الطلاء الزجاجي الزائد على ورقة الخبز لمزيد من الاستخدام. طلاء الصقيل

    توضع الكعكة على رف سلكي لتصريف الجليد الزائد.

معرض الصور: خيارات لتزيين الكيك بالثلج المتدفق والمرايا

كعكة بالفراولة والثلج
يبدو الجليد المتدفق رائعًا على كعكة اللون المتناقضة
كعكة مع مرآة الجليد والفاكهة
باستخدام الفواكه والزجاج المرآة ، يمكنك إنشاء تركيبة مشرقة على الكعكة.
كعكة مع صقيع أبيض
يمكن صنع الصقيل باللون الأبيض

فيديو: كيفية عمل لطخات جميلة على الكعكة

الرسم على التزجيج بالشوكولاتة البيضاء السائلة

أصبحت تصاميم الصقيل باستخدام مسواك أو عصا الخيزران كلاسيكية. على طلاء الشوكولاتة الداكن ، يتم تطبيق نمط مع شوكولاتة ذائبة بيضاء ، على طلاء زجاجي فاتح - مر أو حليب. تحتاج إلى وضع الشوكولاتة بينما الجليد لا يزال سائلاً. .

رسومات الشوكولاتة على الصقيل

من الطرق السهلة لعمل نقش على الكعكة أن تغلفها بثلج الشوكولاتة ثم نقش الجزء العلوي بالشوكولاتة البيضاء.

يمكنك أيضًا وضع صورة على كعكة مغطاة بالكريمة ، إذا كانت الكريمة ذات قوام ناعم.

الخيارات هي:

  1. بيت العنكبوت. يتم وضع الشوكولاته على الجليد في دوامة من المركز. يتم رسم الخطوط من المركز إلى الحواف.
  2. شيفرونز. يتم تطبيق الشوكولاتة على الجليد في خطوط متوازية. ارسم خطوطًا عمودية على الخطوط في كلا الاتجاهين.
  3. قلوب. توضع الشوكولاتة على كريمة التزيين في دوائر صغيرة في خط مستقيم أو بشكل حلزوني. ارسم خطًا عبر جميع الدوائر في نفس الاتجاه.
  4. رخام. يتم تطبيق الشوكولاتة بألوان مختلفة على التزجيج بحركات فوضوية. امزج التزجيج في حركة دائرية ، مما يخلق تأثيرًا رخاميًا.

معرض الصور: خيارات لتطبيق الأنماط على الصقيل

بيت العنكبوت
لرسم نسيج العنكبوت ، تتحرك العصا من المركز إلى الحواف.
شيفرون
تطبيق نمط على شكل شيفرون ينطوي على حركة العصا بدورها ، يسار ويسار إلى اليمين.
قلوب
يتم الحصول على القلوب عن طريق وضع عصا في وسط قطرات دائرية من الشوكولاتة المذابة
تأثير الرخام
يتكون تأثير الرخام من الحركة الفوضوية الحرة للعصا

تزيين جانبي الكيك

يمكن لف جوانب الكيك بشريط من الشوكولاتة أو مبطنة بشوكات الشوكولاتة أو البلاط أو اللفائف ... أصعب طريقة للتزيين باستخدام القش. لن يتطلبوا الكثير من الشوكولاتة فحسب ، بل سيتطلبون أيضًا الكثير من الصبر.

الدانتيل (شوكولا)

من السهل صنع تجعيد الشوكولاتة الرشيقة أو النمط الهندسي البسيط من الشوكولاتة ، لكنها تبدو رائعة للغاية. تبدو الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة بالحليب رائعة على خلفية بيضاء ، والنمط الأبيض سيؤكد بشكل إيجابي على الخلفية المظلمة.

يمكنك أيضا استخدام الحلويات الشوكولاته. إنه أقل تقلبًا ، ولكنه أقل ذوقًا من الطبيعي بشكل ملحوظ.

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • كيس المعجنات أو ورقة كورنيه ؛
  • ورق البرشمان أو الخبز ؛
  • قلم رصاص ، مقص.

إجراء:

  1. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.
  2. اقطعي شريطًا مستطيلًا من ورق الخبز بطول يساوي محيط الكعكة زائد 2-3 سم وعرض يساوي ارتفاع الكيك بالإضافة إلى 2-3 سم.رسمي نقشًا بقلم رصاص واقلبه باستخدام الجانب المرسوم على الطاولة. يمكنك طباعة النموذج على الطابعة ووضعه تحت ورق الخبز .

    بالنسبة لكعكة عريضة ، من الأنسب عمل شريط شوكولاتة من نصفين.

  3. ضعي الشوكولاتة في كورنيه أو كيس ، قطعي ركنًا.

    إذا تدفقت الشوكولاتة بسرعة كبيرة ، اتركها تبرد قليلًا.

  4. اعصري الشوكولاتة برفق على الشريط الورقي على طول النمط.
  5. ضع شريطًا ورقيًا بالشوكولاتة على جوانب الكعكة.
  6. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  7. أخرجي الكيك ، أزيلي الورق بحذر.

بعد ذلك ، يمكنك تزيين الكيك بحدود كريمية أو توت أو فواكه أو أزهار نضرة.

فيديو: كيف تصنع الشوكولاتة

الألواح أو الشوكات

لهذه الزخرفة الرائعة ، ستحتاج على الأقل 400-500 جرام من الشوكولاتة ، اعتمادًا على حجم الكعكة ... يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة البيضاء أو دمجها لإنشاء أنماط رخامية.

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • سكين أو ملعقة
  • ورق البرشمان أو الخبز.

إجراء:

  1. تذوب الشوكولاتة.
  2. ضعي الشوكولاتة على ورق البرشمان أو ورق الخبز ، ووزعيه بالتساوي بسكين أو ملعقة معجنات.
  3. دع الشوكولاتة تتماسك.
  4. قطع بسكين أو كسر بيديك إلى قطع من أي شكل. يجب أن يكون ارتفاع الألواح أعلى من ارتفاع الكعكة .
  5. ضعيه على جوانب الكيك بحيث تتداخل الألواح قليلاً.

للقوام المنقوش ، يمكنك سحق الرق قبل وضع الشوكولاتة. لإنشاء نمط ، يتم تطبيق نقش أولاً على الرق مع شوكولاتة بيضاء أو داكنة ، ويُسكب في الأعلى بلون مغاير.

معرض الصور: خيارات لتزيين كعكة بألواح الشوكولاتة

قطع شوكولاته
يمكن استكمال الكيك بألواح الشوكولاتة بالزهور الطازجة
ألواح مثلثة من أنواع مختلفة من الشوكولاتة
يمكن صنع ألواح الشوكولاتة بأشكال غير عادية
ألواح رخامية مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والداكنة
يعطي مزيج الشوكولاتة البيضاء والداكنة نمطًا رخاميًا مثيرًا للاهتمام.
كعكة الشوكولاتة البيضاء
يعطي الملمس المنقوش والشكل غير المنتظم للأسنان سحرًا خاصًا للكيك

فيديو: كيفية صنع أسنان الشوكولاتة بالمكسرات والفواكه المجففة

نبيبات

تُباع أنابيب الشوكولاتة الجاهزة في محلات المعجنات المتخصصة. ومع ذلك ، يمكنك صنعها بنفسك ، بما في ذلك من الشوكولاتة البيضاء أو مزيج الشوكولاتة البيضاء والداكنة.

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • فيلم خلات
  • شريط سكوتش رفيع
  • سكين ، مقص.

بدلاً من رقائق الأسيتات ، يمكنك استخدام مجلدات زاوية شفافة.

إجراء:

  1. قطع رقائق الأسيتات إلى مستطيلات. يجب أن يكون طول المستطيل أطول من ارتفاع الكعكة بمقدار 1-2 سم ، ويجب أن يكون العرض حوالي 4.5-5 سم. .
  2. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.
  3. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة على كل مستطيل ، ووزعيها بسكين على المنطقة بأكملها ، باستثناء مساحة بعرض حوالي 5 مم على أحد الجوانب الطويلة.
  4. نشمر المستطيل في أنبوب مجوف. وضع الشوكولاتة على الفيلم

    انشر الشوكولاتة على فيلم ولفها

  5. ثبت الأنبوب بشريط لاصق.
  6. افعل الشيء نفسه مع بقية الأنابيب.
  7. برّد المصاصات لمدة 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
  8. اقطع الشريط بسكين حاد أو مقص صغير ، وافتح فيلم الأسيتات.
  9. تزيين الكيك النهائي بالقش. كعكة أنبوب الشوكولاته

    عادةً ما تُستكمل أنابيب الشوكولاتة البيضاء بالزهور وقطع الشوكولاتة

"السيجار"

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • لوح رخامي أو صفيحة معدنية للخبز ؛
  • الكتف.
  • سكين؛
  • مكشطة معدنية أو ملعقة.

إذا لم يكن لديك مكشطة معدنية مخصصة للمعجنات ، فستعمل مجرفة البناء الجديدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

إجراء:

  1. نخفف الشوكولاتة.
  2. قم بتبريد لوح الرخام أو الصفيحة المعدنية وضعها على المنضدة.
  3. انشر الشوكولاتة في طبقة رقيقة على الصفيحة بملعقة.
  4. استخدم سكينًا لتمييز المستطيلات على طبقة الشوكولاتة.
  5. دع الشوكولاتة تتكاثف قليلاً ، لكن لا تتصلب. .
  6. باستخدام مكشطة معدنية أو ملعقة بزاوية 45 درجة ، قم بإزالة طبقة الشوكولاتة على طول الخطوط المحددة ، وسوف تتدحرج إلى أنبوب.

فيديو: كيفية صنع "السيجار" الشوكولاته

العناصر الزخرفية المصنوعة من الشوكولاتة

الدوامات والأرقام والحروف والأنماط

عناصر زخرفية مختلفة ، شخصيات وأرقام مرسومة بالشوكولاتة المذابة. تحظى الفراشات والضفائر المختلفة بشعبية كبيرة. يمكن استخدام هذه العناصر لتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. .

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • كيس المعجنات أو ورقة كورنيه ؛
  • ورق البرشمان أو الخبز ؛
  • استنسل بنمط.

إجراء:

  1. تذوب الشوكولاتة. املأ كورنيت أو كيسًا بالشوكولاتة المذابة ، وقطع الزاوية. حشو الكورنيه بالشوكولاتة

    تمتلئ الشوكولاتة المذابة ببوق أو كيس معجنات

  2. اطبع أو ارسم على الورق الرسم المطلوب (تجعيد الشعر والأرقام والنقوش). ضع ورقة من الورق على ورقة مع رسم ، يمكنك تأمينها بمشابك الورق عند الحواف. اعصري الشوكولاتة برفق على ورق البرشمان وفقًا للنمط. الرسم بالشوكولاتة

    يتم ضغط الأنماط من البوق وفقًا لنمط استنسل يوضع تحت الرق

  3. السماح للعناصر أن تتصلب. الفراغات الشوكولاته

    يُسمح لفراغات الشوكولاتة بالتجميد تمامًا.

  4. قم بإزالة فراغات الشوكولاتة من الرق. إزالة الفراغات من المخطوطات

    تقشير المخطوطات ، قم بإزالة قطع الشوكولاتة بعناية

إذا وضعت الرق على دبوس لف أو لفته حول كأس أو استخدمت أشياء أخرى مناسبة أثناء تجمد الشوكولاتة ، فستتحول الفراغات إلى حجم كبير. ... وهكذا ، يمكنك إنشاء حلزونات الشوكولاته والزهور والفراشات.

معرض الصور: خيارات لتزيين كعكة بعناصر زخرفية من الشوكولاتة وأمثلة على الإستنسل

كعكة مع مثلثات مخرمة
توضع مثلثات مخرمة في دائرة قائمة على ريدات كريم أو التوت
كعكة مع حروف الشوكولاته
يمكن تزيين الكعكة بأحرف أو أرقام من الشوكولاتة
كعكة مع عناصر زخرفية
عادة ما يتم تثبيت العناصر الزخرفية الرشيقة في ريدات كريم.
كعكة الفراشة
يمكن زرع فراشات كبيرة أو عدة فراشات صغيرة على الكعكة.
استنسل فراشات الشوكولاتة
يمكن أن تكون الفراشات المخرمة مسطحة أو تتكون من نصفين بزاوية مع بعضها البعض
استنسل لعناصر الدانتيل الشوكولاته
ستزين العناصر الزخرفية المخرمة الجزء العلوي أو جوانب الكعكة
استنسل لعناصر الحدود حول حافة الكعكة
عادة ما تشكل العناصر الزخرفية الصغيرة حدودًا حول حافة الكعكة.

فيديو: صنع زهرة الشوكولاتة

يزين مع الخطوط العريضة

على عكس الدانتيل ، فإن هذه العناصر الزخرفية لها خلفية ومخطط متناقض على طول المحيط.

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة بيضاء وداكنة (مر أو حليب) ؛
  • كيس المعجنات أو ورقة كورنيه ؛
  • ورق البرشمان أو الخبز ؛
  • ورقة بنمط.

إجراء:

  1. ضع ورقة من الورق على ورقة بها رسم. المواد اللازمة لتطبيقات الشوكولاته

    الشوكولاتة الداكنة والأبيض ، المخطوطات ، الصور المطبوعة - كل ما تحتاجه لتطبيقات الشوكولاتة

  2. تذوب الشوكولاتة الداكنة. اضغط عليه للخارج على الرق على طول محيط الرسم الموضوع تحته واتركه يتصلب. رسم محيط الزخرفة

    ارسم مخطط الرسم بالشوكولاتة الداكنة

  3. تذوب الشوكولاتة البيضاء. املأ باقي الزخرفة. دعه يتجمد تمامًا ثم اقلبه. تعبئة الفراغات بالشوكولاتة البيضاء والتطبيقات الجاهزة

    بعد تجميد الكفاف ، املأ الباقي بالشوكولاتة البيضاء ؛ قبل الاستخدام ، سيحتاج التطبيق المجمد إلى قلبه

من خلال مزج الشوكولاتة البيضاء والداكنة أو بإضافة الأصباغ إلى الشوكولاتة البيضاء ، يمكنك تحقيق درجات مختلفة وجعل الزخرفة ملونة. للتطبيقات الملونة ، يلزم صبغات الشوكولاتة الخاصة. لا تستخدم عصائر الفاكهة لهذا الغرض ، حيث يمكن أن تتخثر الشوكولاتة.

عناصر قطع بسيطة

حتى الطفل يمكنه التعامل مع تصنيع هذه الأجزاء ، لذلك لا تتردد في الاتصال بابنك أو ابنتك لمساعدتك.

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • ورق البرشمان أو الخبز ؛
  • ملعقة أو سكين
  • قصاصات وأشكال ملفات تعريف الارتباط.

إجراء:

  1. تذوب الشوكولاتة.
  2. باستخدام سكين أو ملعقة ، انشر الشوكولاتة في طبقة متساوية من 2-3 مم على الرق.
  3. عندما تبدأ الشوكولاتة في التماسك ، اقطع العناصر باستخدام القوالب أو القصاصات.

إذا التصقت الشوكولاتة بالقالب ، فلن تبرد بدرجة كافية. إذا كسرت الشوكولاتة - لقد أصبحت صلبة أكثر من اللازم بالفعل ، يجب إعادة تسخينها .

قطع الشوكولاته

يتم تقطيع الشوكولاتة المتصلدة بالقصاصات أو قواطع البسكويت

أوراق الشوكولاتة

هذه فكرة بسيطة للغاية مع نتائج رائعة. يمكنك تخيل واستخدام مجموعة متنوعة من الأوراق كقاعدة.

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • فرشاة؛
  • أوراق مثل الورود.

إجراء:

  1. اغسل الأوراق وجفف جيدًا. تذوب الشوكولاتة. أوراق الورد على منديل

    اغسل وجفف الأوراق

  2. تحتاج إلى تطبيق الشوكولاته - الانتباه! - على ظهر الأوراق. ثم ، باستخدام فرشاة ، وزعها من منتصف الورقة إلى الحواف وانقلها إلى سطح نظيف لتصلب. وضع الشوكولاته على الأوراق

    ضعي الشوكولاتة المذابة على الأوراق بفرشاة ، وانتقل من المركز إلى الأطراف.

  3. اتركي الأوراق مع الشوكولاتة حتى تتماسك. أوراق شوكولاتة مغطاة

    انقل أوراق الشوكولاتة إلى سطح نظيف ، واتركها حتى تتجمد.

  4. قم بإزالة أوراق القاعدة بعناية من الشوكولاتة المجمدة. أوراق الشوكولاتة هذه رائعة لصنع كعكة الخريف ، مثل كعكة الأول من سبتمبر. يمكنك تزيين سطح الكيك وجوانبها بأوراق الشوكولاتة. أوراق الشوكولاتة

    بعد المعالجة ، عندما تفصل الأوراق عن الشوكولاتة ، يبقى نسيج الورقة عليها.

معرض الصور: خيارات لتزيين كعكة بأوراق الشجر

يترك في دائرة من الكعكة مع انتقال اللون
يمكن تزيين الكعكة بأوراق الشوكولاتة مع انتقال سلس من الفاتح إلى الداكن
أوراق الشوكولاتة مع التوت على الكيك
الأوراق المكملة بالتوت الأحمر تخلق تركيبة الخريف
زهرة الأوراق على الكعكة
يمكن وضع الأوراق على شكل زهرة

صنع الأشكال باستخدام القوالب

القوالب عبارة عن قوالب سيليكون مصممة خصيصًا لتشكيل الشوكولاتة. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة وبسرعة الحصول على الكثير من العناصر الزخرفية لتزيين كعكة واحدة أو حتى عدة كعكات.

التماثيل الشوكولاته

تسمح لك القوالب بالحصول على أشكال شوكولاتة مثالية

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • قوالب السيليكون أو البلاستيك للشوكولاتة.

قبل صب الشوكولاتة ، يجب أن تكون القوالب نظيفة وجافة تمامًا.

إجراء:

  1. تذوب الشوكولاتة.
  2. اسكبي الشوكولاتة في قوالب ، وأزيلي الشوكولاتة الزائدة من الأعلى واتركيها تتماسك.
  3. اخرج تماثيل الشوكولاتة. لهذا ، يمكن قلب قالب السيليكون ، ويمكن قلب البلاستيك وطرقه برفق على الطاولة.
قوالب الشوكولاتة

انتاج قوالب الشوكولاتة المصنوعة من السيليكون والبلاستيك

تُباع قوالب الشوكولاتة في متاجر الحلويات المتخصصة والمتاجر الفنية والأقسام المنزلية مع الأواني. قوالب صنع الصابون أو الثلج مناسبة أيضًا.

القوس الشوكولاته

هذه الكعكة ستكون الهدية المثالية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لا يحتاج عمليا إلى أي زخارف أخرى: فالتأكد من أن القوس الضخم سيكون له انطباع مذهل.

كعكة مع الشوكولاته القوس

تبدو الكعكة مع قوس الشوكولاتة كعلبة هدايا

سوف تحتاج:

  • شوكولاتة؛
  • المخطوطات؛
  • مقص ، مسطرة ، قلم رصاص.

إجراء:

  1. ارسم مستطيلات حوالي 3 * 18 سم على ورق ، قطع. بالنسبة لقوس واحد ، ستحتاج إلى حوالي 15 شريطًا فارغًا من هذا القبيل. خطوط ورقية

    قم بالقياس على ورق الخبز وقطع 15 شريطًا ورقيًا بطول 18 سم تقريبًا

  2. تذوب الشوكولاتة. شوكولاته مذابه

    تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف

  3. ضعي الشوكولاتة على الشرائح. يجب تغطية كل شريط بالكامل .توزيع الشوكولاتة على شرائح من ورق البرشمان

    ضعي الشوكولاتة على الشرائح ووزعيها بسكين

  4. انزع شريحة الشوكولاتة وانقلها إلى مكان نظيف. إزالة شريط الشوكولاتة

    انزع شريحة الشوكولاتة برفق بسكين ، ثم انزعها وانقلها إلى مكان نظيف

  5. عندما تبدأ الشوكولاتة في التماسك ، قم بتوصيل أطراف الشريط ، ضع الحلقات الناتجة على جانب واحد. دعها تتجمد. طي حلقة الشوكولاتة

    عندما تبدأ الشوكولاتة على الشريط في التماسك ، قم بتوصيل أطراف الشريط واضبط الحلقة لتصلب على الجانب.

  6. بعد التصلب ، قم بإزالة الرق من الشوكولاتة. إزالة المخطوطات

    بعد المعالجة الكاملة ، قم بإزالة الرق من حلقة الشوكولاتة

  7. على ورقة من ورق البرشمان ، استخدم الشوكولاتة المذابة لتوصيل الصف السفلي المكون من 6 حلقات. دعها تتجمد. الصف الأول من القوس الشوكولاته

    قم بتوصيل 6 غرز القوس السفلية على الرق مع الشوكولاتة المذابة

  8. وبالمثل ، اصنع الصف الثاني والتالي ، مع لصق الحلقات في المنتصف بالشوكولاتة المذابة. تجميع قوس الشوكولاتة

    استمر في إرفاق الحلقات بالشوكولاتة المذابة

  9. بعد التصلب ، انقل القوس إلى الكعكة. القوس الشوكولاته الجاهزة

    اترك البانتو النهائي يتماسك تمامًا وانقله إلى الكعكة.

صب الشوكولاته

يسمح لك المصطكي بالشوكولاتة بإنشاء أشكال معقدة إلى حد ما ، والزهور ، ويمكنه أيضًا تغطية الكعك بالكامل ، وإنشاء الستائر ، والأقواس ، والكشكشة. المصطكي الطازج من البلاستيك ، يذكرنا بالبلاستيك الناعم ، ولكن عندما يجف ، يصبح قاسيًا. تشبه الشوكولاتة البلاستيكية المصطكي ، لكنها تستخدم في الغالب للنحت.

قم بتخزين المصطكي في الثلاجة ، ملفوفًا بإحكام في عدة طبقات بغشاء بلاستيكي.

كعكة مستكة الشوكولاتة

غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالكامل بالمصطكي.

شوكولاتة بلاستيكية

صنع نماذج الشوكولاتة من الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة البيضاء وشراب الجلوكوز. في المنزل ، يمكن استبدال شراب الجلوكوز بعسل سائل خفيف أو شراب معكوس. .

مكونات:

  • 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء أو الحليب أو الداكنة ؛
  • 50 جم أو 80 جم أو 100 جم من الشراب المقلوب على التوالي.
  • للشراب:
    • 350 غرام سكر
    • 150 مل من الماء
    • 2 غرام حامض الستريك.
    • 1.5 غرام من الصودا.

تحتاج أولاً إلى طهي شراب معكوس:

  1. اغلي الماء مع السكر وقلبي حتى يذوب السكر.
  2. يُضاف حامض الستريك ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبرد حتى 50-60 درجة مئوية.
  3. يُسكب في الصودا ويُمزج. سيبدأ الشراب في تكوين رغوة.
  4. برد. سوف تختفي الرغوة أثناء عملية التبريد.
  5. تصب في وعاء مغلق وتترك في درجة حرارة الغرفة.

دعنا ننتقل إلى صنع المصطكي:

  1. يقطع ويذوب الشوكولاتة.
  2. سخني الشراب حتى يسخن.
  3. اخلطي الشراب والشوكولاتة جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل.

    قد تبدو الكتلة الناتجة سائلة تمامًا في البداية ، ولكن بعد التبريد تصبح أكثر سمكًا وأصعب.

  4. لف المصطكي بعناية بغشاء ملتصق حتى لا يكون هناك تلامس مع الهواء.
  5. بعد بضع ساعات ، يمكنك نحت الأشكال. قبل النحت ، نأخذ الشوكولاتة على شكل قطع صغيرة ، ونعجنها جيدًا بيديك. يتم تسخين قطع كبيرة من المصطكي لبضع ثوان في الميكروويف.

النسب المذكورة تقريبية لأنها تعتمد على سمك الشراب ونسبة الكاكاو في الشوكولاتة.

فيديو: صنع الشوكولاتة لنمذجة الكيك وتزيينه بالكشكشة والورود

مستكة الخطمي بالشوكولاتة

الخطمي هو أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية يتم إنتاجها على شكل وسائد أو ضفائر. عند الجمع بين الشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، تحصل على المصطكي الذي يمكن استخدامه للنمذجة وتغطية الكعكة.

مكونات:

  • 180 غرام أعشاب من الفصيلة الخبازية
  • 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
  • 150 غرام من السكر البودرة
  • 1-3 ش. ل. ماء؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.

تحضير:

  1. نخل السكر البودرة.

    من الأفضل وضع القليل من السكر البودرة أكثر من وضع المزيد.

  2. تذوب الشوكولاتة.
  3. أضف الماء إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ، تذوب في الميكروويف بأقصى طاقة ، مع التحريك كل 20 ثانية.
  4. اخلطي أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الشوكولاتة والزبدة.
  5. أضف كتلة الشوكولاتة الخطمي إلى المسحوق المنخل ، واعجن حتى تصبح ناعمة.
  6. قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي لتجنب ملامسة الهواء.
  7. بعد بضع ساعات ، يمكن استخدامه لنحت التماثيل وتغطية الكعكة. في البداية ، يبدو المصطكي ناعمًا جدًا ، ولكن بعد المعالجة ، يصبح صلبًا.

إذا كان من الصعب عجن المصطكي ، يمكنك تسخينه في الميكروويف لبضع ثوان.

تمنحك الشوكولاتة الكثير من الإبداع. يمكن أن يكون العازف الفردي الوحيد على الكعكة ، أو يمكنه عمل دويتو مع التوت أو المكسرات. ليس فقط أبسط طرق تزيين الكعكة متاحة لطاهي المعجنات في المنزل - صر الشوكولاتة ورش الكاكاو وتزيينها بالحلويات الجاهزة. بدون أي أدوات خاصة معقدة في المنزل ، يمكنك صنع دانتيل شوكولاتة وقش وتماثيل صغيرة. كل ما تحتاجه هو الصبر والأناقة وكمية كافية من الشوكولاتة.

مرحبا! اسمي ايلينا. أكتب مؤخرًا ، لكن لدي شيء أشاركه. في أمتعة حياتي ، لدي خبرة في العمل في مكتب كاتب عدل ، ونشاط ريادي ، ومهندس في منظمة الميزانية وما يقرب من 7 سنوات من الأمومة. قيم المقال:

(75 الأصوات ، متوسط: 4.1 من 5)

شارك الموضوع مع أصدقائك!

تزيين الكيك بالشوكولاتة هو خيار يربح فيه الجميع لتزيين الطعام. النقوش والزخارف والأشكال الحجمية والرسومات المصنوعة من الشوكولاتة المذابة وحتى التزيين العادي ستجعل الحلوى المصنوعة منزليًا أكثر جاذبية ولذيذة. الحصول على ديكور رائع ليس بالأمر الصعب. سيتطلب ذلك الشوكولاتة وأدوات المعجنات والخيال.

الزينة أسهل طريقة للتزيين بالشوكولاتة

تم استخدام هذا النوع من ديكور الخبز محلي الصنع لفترة طويلة. ليست هناك حاجة لأدوات المعجنات الخاصة لصنع التزجيج.

الأهمية! أي نوع من الأطعمة الشهية مناسب للتزجيج: الحليب أو الأبيض أو المر. الشرط الرئيسي للحصول على تغطية ممتازة هو الجودة العالية ، وعدم وجود المكسرات والزبيب أو غيرها من الحشوات في البلاط.

للحصول على طلاء زجاجي سميك ، تحتاج إلى كسر البلاط إلى قطع. ليذوب. بمجرد أن يصبح المنتج سائلاً ، أضف 3 ملاعق كبيرة. كريم يحتوي على 20٪ دهن ، يحرك بسرعة ، يُرفع عن النار.

من أجل وضع الجليد على الكعكة بشكل جميل ، دون عيوب ، يجب اتباع عدة قواعد:

  • تبريد التزجيج إلى 35 درجة مئوية ؛
  • انشر جزءًا صغيرًا من التزجيج بفرشاة سيليكون في طبقة رقيقة متساوية فوق المنتج بالكامل ؛
  • توضع طبقة أخيرة سميكة من الحشوة على وسط الكعكة ؛
  • صحح جميع الشوائب بملعقة أو فرشاة حتى يتماسك التزجيج.

يمكنك استكمال ديكور الكيك البسيط بأشكال أو نقش بلون مغاير ، وكذلك التوت.

تزيين الكيك

حروف وحروف الشوكولاتة المذابة

يعد ديكور كعكة الشوكولاتة على شكل حروف خيارًا رائعًا لكعكة عيد الميلاد. لست بحاجة إلى أن تكون طاهي معجنات محترفًا أو أن يكون لديك خط يدوي لجعل الحروف تظهر بشكل جميل. سيساعدك القليل من التدريب قبل رسم النص مباشرة على الكعكة على فهم التقنية وتجنب اهتزاز اليد. من الأفضل القيام بذلك على سطح زجاجي. وكقاعدة للعينات ، يجدر أخذ خليط من الزبدة مع الكاكاو بنسب متساوية. سيكون من الأسهل العمل مع مثل هذه الكتلة.

للحصول على نقش احتفالي ، يجب إذابة الشوكولاتة بالطريقة المعتادة في حمام مائي. قم بتخفيف المنتج قليلاً بالكريمة الثقيلة (3-5 ملاعق كبيرة) أو أضف 50 جرام من الزبدة لإضافة اللمعان.

الأهمية! للحصول على نقش جميل ، يتم استخدام أداة صناعة الحلويات المحترفة: مشد ، حقنة ذات فوهة رفيعة أو مظروف. من الأنسب أن تكتب بعلامات طعام خاصة. تعمل مثل القلم العادي وهي مريحة للإمساك بها. وتخرج الرسائل بشكل متساوٍ ومرتّب.

نقش الشوكولاته

حتى زخرفة الكيك البسيطة مثل النقش تتطلب الالتزام بقواعد معينة.

  1. يجب عليك اختيار شوكولاتة عالية الجودة مختبرة.
  2. يجب التفكير في نص التهنئة مسبقًا. يجب أن يكون مقتضبًا ، دون تكرار الكلمات الفردية ، لا تتم كتابة الأرقام بالكلمات ، ولا يتم نقل المقاطع ، ولا يتم استخدام حرف الجر "من" ، والذي يعتبر من أدوات الحداد.
  3. قبل الكتابة ، يجب عليك وضع الخطوط العريضة للحروف على "قماش" باستخدام عود أسنان. إذا تم تصور تركيبة معقدة ، فستحتاج إلى استنسل بأحرف إملائية وزخارف.
  4. يتم تطبيق الشوكولاتة المذابة على المصطكي أو الجليد بلون مغاير ، وإلا ستندمج التهنئة مع الخلفية العامة
  5. تبرد كريمة التزيين إلى 35 درجة مئوية قبل تزيين الكيك. الحبر الساخن يفسد الحلوى.
ملحوظة! إذا كان هناك خطأ في النقش ، فلن تحتاج إلى إزالة الحرف على الفور. قم بتبريد عنصر الديكور ثم قم بإزالة الرمز الخطأ بعناية.

يجب أيضًا تبريد الكيك قبل التزيين.

يمكنك قراءة المزيد حول كيفية عمل الحروف لتزيين كعكة في هذه المقالة.

طريقة عمل تزيين الكيك برقائق الشوكولاتة

هذا خيار أساسي وسهل الاستخدام لتزيين الأطباق الشهية.

هناك عدة خيارات لعمل نجارة.

  1. باستخدام مبشرة: خشن أو ناعم. دع البلاط يبرد قليلاً قبل الاستخدام.
  2. بسكين خضروات. يترك البلاط لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. ثم تقطع طبقة رقيقة من الشوكولاتة بسكين حاد. قبل تزيين الكيك ، تُحفظ الرقائق في الثلاجة حتى تصلب.
  3. ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً. يجب إذابة الشوكولاتة أولاً. اسكبه على ورق البرشمان. بمجرد أن يصلب المنتج قليلاً ، قم بقطع الشرائط القصيرة بسكين بعناية. اسمح للرقائق أن تتصلب تمامًا.
ملحوظة! لإنشاء نشارة متعددة الألوان ، فأنت بحاجة إلى قطعة شوكولاتة بيضاء. امزج المنتج المذاب مع صبغة قابلة للذوبان في الدهون ، اترك الكتلة الملونة تصلب. ثم يمكنك استخدام أي طريقة لصنع نجارة.

رقائق الشوكولاته

أنماط الشوكولاته

يمكن صنع تزيين الكيك محلي الصنع من أي شوكولاتة. للحصول على لون مشرق ، تحتاج إلى خلط الشوكولاتة البيضاء المذابة مع صبغة تذوب في الدهون. أو قم بطلاء الشوكولاتة بالكاندورين اللؤلئي بعد أن تصلب الأنماط.

ملحوظة! يجب أن يتناقض لون النموذج دائمًا مع الظل الرئيسي للمنتج. الكعك الأبيض مزين بالشوكولاتة الداكنة. تبدو زخارف الشوكولاتة الملونة أو البيضاء رائعة على الطلاء الزجاجي البني.

يمكنك وضع الرسم مباشرة على الكيك بعد تبريده. المبادئ الأساسية:

  • لتسهيل العمل ، من الأفضل استخدام أقراص سكرية من الشوكولاتة ذات قوام موحد ؛
  • بضع قطرات من الجلسرين ستساعد على زيادة سماكة الشوكولاتة السائلة بشكل أسرع ؛
  • لتطبيق نمط ، يتم استخدام بوق بمرفقات مختلفة ؛
  • تركيبات المعجنات المعدنية ليست مناسبة للعمل مع الشوكولاتة السائلة ؛
  • لجعل الرسم متساويًا ، يوصى أولاً بعمل "رسم" باستخدام عود أسنان.

يمكن عمل النمط بطريقة أخرى. لهذا سوف تحتاج:

  • شوكولاته مذابه؛
  • ورق الخبز
  • قلم رصاص بسيط
  • شريط لاصق.

خوارزمية العمل بسيطة للغاية:

  • قم بتطبيق النمط المطلوب على الورق ، أو اقلبه لأسفل أو قم بتغطيته بنفس قطعة الورق في الأعلى وقم بتأمين الحواف بشريط لاصق ؛
  • صب الشوكولاتة المذابة في كورنيت.
  • "ضع دائرة" على الرسم بخيط رفيع من الشوكولاتة ؛
  • بعد أن يصلب النموذج ، قم بإزالته بملعقة معدنية وانقله إلى الكعكة.

إذا لزم الأمر ، قم بعمل بعض الرسومات المتشابهة ونقلها إلى المنتج.

أنماط الشوكولاته

زخارف مخرمة

يمكنك تزيين كعكة البسكويت ، مثل أي كعكة أخرى ، بنمط شوكولاتة مخرم. يبدو للوهلة الأولى فقط أن المهمة مستحيلة. في الواقع ، حتى الشخص العادي يمكنه عمل مثل هذه الزخرفة للكيك. من الأدوات التي ستحتاجها:

  • الحلويات أو الشوكولاتة الداكنة العادية بدون إضافات ومواد مالئة ؛
  • مرسام؛
  • كيس معجنات أو حقنة بفوهة دقيقة ؛
  • ورق زبدة.
الأهمية! يجب أن تبدأ الزخرفة من جوانب الكيك. سيخفي الديكور المخرم على شكل جانب التباين في طلاء الكريم والعيوب الأخرى ، إن وجدت. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تزيين الجزء العلوي من الكعكة.

خوارزمية لعمل حافة مخرمة لكعكة:

  • قطع شريط من ورق الزبدة أطول من محيط الكعكة بمقدار 1 سم وفوق المنتج مباشرة ؛
  • قسّم شريط الورق إلى جزأين متساويين ؛
  • ضع استنسلًا وقم بتغطيته بالشريط الأول ، أو ارسم نقشًا بدقة بقلم رصاص ؛
  • صب الشوكولاتة المذابة في البوق أو ارسمها في حقنة ، ضع دائرة حول الصورة ؛
  • ضع شرائط ورقية بها صورة في الثلاجة لمدة 2-3 دقائق ؛
  • قم بإزالة الشرائط بعناية ولف جوانب الكعكة بنمط داخلي ، اضغط قليلاً ؛
  • أعد المنتج إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة ، ثم أزل الشريط الورقي بحركة سلسة ؛
  • تُزين بالكريمة أو الشوكولاتة في الأعلى.

بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير الكعك مع الديكور في الأعلى. في هذه الحالة ، يتم نقل نمط العمل المخرم إلى الكعكة العلوية. يمكن أن يكون من الزهور والفراشات وتجعيد الشعر المعقدة.

زخارف الشوكولاته المخرمة

على سبيل المثال ، يمكنك صنع أزهار رقيقة وتزيين كعكة عيد ميلاد والدتك معهم. للطبخ سوف تحتاج:

  • شريط شوكولاتة بيضاء
  • حاقن كريم
  • ورق البرشمان أو فيلم التشبث ؛
  • قلم؛
  • مسواك أو عصا خشبية ذات طرف حاد.

تقنية التصنيع:

  1. تذوب لوح شوكولاتة بيضاء في حمام مائي.
  2. ارسم زهرة على رق. اقلب ورقة.
  3. املأ المحقنة بالشوكولاتة. حدد الرسم.
  4. ارسم خطوطًا رفيعة من المخطط إلى المنتصف باستخدام عود أسنان.
  5. ضع قطع العمل في الثلاجة.

عند تزيين الجزء العلوي فقط ، يجب الاحتفاظ بالنمط في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا ثم نقله بعناية باستخدام ملعقة معدنية من الورق إلى الكعكة.

تجعيد الشوكولاتة ، الحلزونات ، الريش

تبدو زخارف كعكة الشوكولاتة DIY أصلية ، حتى لو كانت تجعيدًا بسيطًا ولولبيًا.

لإنشاء ديكور على شكل تجعيد الشعر ، يجب عليك:

  • تذوب لوح من الشوكولاتة
  • ضع طبقة رقيقة متساوية من الشوكولاتة السائلة على لوح خشبي ؛
  • بمجرد أن تصلب الكتلة (ولكن ليس تمامًا) ، قم بإزالة الشرائط بسكين بزاوية 45 درجة ، لتشكيل تجعيد الشعر.

للحصول على تجعيد الشعر الكبير ، قم بتقطيع الطول بالكامل. للحصول على تجعيد الشعر الصغير ، فأنت بحاجة إلى سكين صغير.

تجعيد الشعر الشوكولاته

الشوكولاتة الحلزونية مثالية لتزيين أي حلويات. لصنع المجوهرات ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المخزون - فقط فيلم التشبث والشوكولاته.

  1. قم بإذابة البلاط في حمام مائي.
  2. قطع قطعة طويلة من الفيلم ووضعها على سطح صلب.
  3. نسكب الشوكولاتة المذابة ونتركها تبرد وتتجمد قليلاً. يجب توخي الحذر للحفاظ على مرونة الشوكولاتة.
  4. مرري الشوكولاتة بالشوكة ، قسّميها إلى شرائح رفيعة.
  5. لف الفيلم بخطوط الشوكولاتة بشكل حلزوني ثم قم بإزالته حتى يتماسك تمامًا في الثلاجة.
  6. بمجرد أن يصلب ديكور كعكة الشوكولاتة ، قم بإزالة ورق القصدير بعناية وابدأ في تزيين الكعكة.

لصنع الريش ، تحتاج إلى رق وسكين وشوكولاتة. ضع الطعم المذاب بضربات مطولة على سطح الورقة ، مما يعطي الفراغ شكل ريشة. اتركها لتتجمد في الثلاجة ثم قم بإزالتها بحذر بواسطة السكين.

أوراق الشوكولاتة

لتنفيذ فكرة إنشاء زخرفة شوكولاتة على شكل أوراق ، ستحتاج إلى فرشاة وأوراق خضراء حقيقية بأشكال مختلفة وخيال وشوكولاتة.

خوارزمية الطبخ:

  • اغسل الأوراق وجففها جيدًا ؛
  • تذوب البلاط حسب الوصفة القياسية ؛
  • على الجانب الخلفي من الورقة ، ضع المنتج المذاب ووزعه بفرشاة ؛
  • قم بإزالة الفراغات في الثلاجة قبل التصلب ؛
  • قم بإزالة الأوراق الخضراء بحركة سلسة.
ملحوظة! سيبدو الديكور من أوراق مختلفة على منتج واحد جميلًا. أوراق البلوط والورد والقيقب مناسبة تمامًا. إذا كنت تأخذ الشوكولاتة البيضاء كأساس وأضفت إليها أصباغًا مختلفة ، تحصل على تركيبة الخريف.

أوراق الشوكولاتة

ديكور كرات الشوكولاتة

تبدو كعكة الشوكولاتة ، التي يتم تزيينها من العديد من الكرات ، غير عادية وجميلة بشكل رائع. يجب أن تكون الشوكولاتة ذات جودة عالية ويفضل أن تكون بلجيكية. يجب أن تكون الكتلة سميكة وحلوة.

يمكنك وضع حشوة لذيذة داخل الكرات - برالين ، موس ، كريمة. يجوز ترك الكرات مجوفة بالداخل.

هناك عدة طرق لصنع كرات الشوكولاتة. يمكنك قراءة المزيد حول كيفية عمل زخرفة شيقة وكيفية تزيين كعكة بكرات الشوكولاتة في هذه المقالة.

كرات الشوكولاتة

ورود الشوكولاتة وأشكال الشوكولاتة البلاستيكية الأخرى

لصنع الورود ، تحتاج إلى مصطكي الشوكولاتة - كتلة بلاستيكية.

خطوات التزيين:

  • اعجن المصطكي في يديك.
  • يرش المصطكي الأسود بالكاكاو والسكر الأبيض المسحوق ؛
  • طرح في طبقة رقيقة.
  • قطع 9 دوائر
  • نشمر الدائرة الأولى بأسطوانة ؛
  • اربط الدوائر الثمانية المتبقية بالقاعدة الأسطوانية بحيث يخرج البرعم ؛
  • اقلب حواف كل بتلة للخارج ؛
  • قطع قاع الوردة حتى تصبح الزهرة مستقرة ؛
  • ضع قطعة العمل في الثلاجة حتى تتصلب تمامًا.

يمكنك معرفة المزيد حول طرق صنع كتلة بلاستيكية وخيارات الديكور من هنا - شوكولاتة بلاستيكية للنمذجة.

الورود الشوكولاته

تماثيل الشوكولاتة

ستجعل الأشكال الحجمية والكونتورية والمسطحة من الكعكة تحفة حقيقية في فن صناعة الحلويات. لتصنيعها ، ستحتاج إلى أجهزة خاصة - أشكال ، حقنة معجنات ، دهانات طعام ، ورق رق ، فيلم تشبث ، سكين.

يمكنك قراءة المزيد حول كيفية تزيين كعكة بالشوكولاتة على شكل تماثيل في مقال منشور مسبقًا.

كيفية صنع تماثيل الشوكولاتة

قطرات الشوكولاتة

يمكن أن تصبح قطرة من الشوكولاتة على كعكة زخرفة مستقلة كاملة وعنصرًا من عناصر الزخرفة المعقدة. يستخدم هذا النوع من الزخرفة على الفطائر والكعك والبسكويت.

هناك العديد من الوصفات لعمل قطرات الشوكولاتة. كلهم يتلخصون في صنع التزجيج. وهو يختلف عن المعتاد بوجود الجيلاتين في التركيبة.

لتحضير طلاء مرآة أبيض ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 170 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 15 غرام من الجيلاتين الفوري
  • 130 مل من الماء لإذابة الجيلاتين ؛
  • 100 غرام سكر أو دبس السكر.
  • 100 غرام من الحليب المكثف
  • 150 غرام من السكر البودرة
  • مُلوِّن غذائي قابل للذوبان في الدهون (إذا لزم الأمر).

خوارزمية التصنيع:

  1. ضعي المسحوق في قدر. يُضاف الماء والسكر (دبس السكر) ويُحرَّك ويُسخن على النار حتى تذوب بلورات السكر. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لبضع دقائق ويُرفع عن النار.
  2. تبرد الشراب إلى 80 درجة مئوية ، أضف الجيلاتين هناك. قم بإذابه مع التحريك باستمرار.
  3. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف.
  4. أضف الحليب المكثف واللون (حسب الرغبة). امزج كل شيء جيدًا.
  5. ربط الجماهير. لتقليب جيدا.
  6. قم بتبريد التزجيج إلى 37 درجة مئوية.
  7. ضعي كيس المعجنات وضعي القطرات على سطح الكيك.
  8. ضع المنتج النهائي في الثلاجة.

تزيين الكيك بالشوكولاتة المقطرة

يمكنك عمل كريمة الشوكولاتة بالتنقيط باستخدام مسحوق الكاكاو.

ملحوظة! يجب أن يكون الكاكاو المستخدم في التزجيج طبيعيًا وغير قابل للذوبان وخالي من السكر والشوائب الأخرى.

تكوين:

  • 1 كوب سكر بودرة
  • 70 غرام كاكاو
  • 80 مل كريمة ثقيلة (33٪) ؛
  • 130 مل من الماء
  • 15 جرام من الجيلاتين الفوري.

خوارزمية التصنيع:

  1. ينخل السكر البودرة والكاكاو في وعاء عميق.
  2. سخني الكريمة واسكبيها في الخليط الجاف. مزج.
  3. صب الجيلاتين في وعاء ، أضف الماء (حسب التعليمات). اخلط جيدا.
  4. صب الجيلاتين في الكتلة ، مع تحريك المنتجات باستمرار.
  5. ضع الحاوية مع التزجيج المستقبلي على الموقد. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.
  6. بارد إلى 37-40 درجة مئوية.
  7. ضع قطرات بأحجام مختلفة على الكيك.

نصائح للعمل مع الشوكولاتة

يمكن تنفيذ أفكار حول كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة ، الصور أعلاه ، إذا اتبعت قواعد العمل مع الشوكولاتة.

  1. ماركات الشوكولاتة الرخيصة لا تذوب جيدًا. من المستحسن أن تأخذ منتجًا عالي الجودة باهظ الثمن.
  2. تذوب الشوكولاتة البيضاء عند حوالي 45 درجة مئوية وفي منتصف الطريق فقط. خلاف ذلك ، تتشكل حبيبات السكر في الكتلة.
  3. للذوبان ، يتم تناول الشوكولاتة بدون زبيب أو مكسرات أو مواد مالئة أخرى.
  4. يشير الطلاء الأبيض إلى أن المنتج قد وصل إلى نهاية مدة صلاحيته. لا ينصح بإذابه.
  5. تحتاج إلى العمل مع الشوكولاتة السائلة بسرعة ، لأن تصلب بسرعة. والتدفئة اللاحقة لها تأثير سيء على الجودة.
  6. تحتاج إلى تخزين العلاج في درجة حرارة + 12 درجة مئوية - + 20 درجة مئوية في عبوة محكمة الغلق.

تزيين الكيك بالشوكولاتة عملية إبداعية ولكنها ليست معقدة. إذا تعاملت مع الأمر بمسؤولية ، واتبعت التكنولوجيا بدقة ، فستتمكن من صنع ديكور منزلي جميل وأصيل ولذيذ للكيك.

Добавить комментарий