Wie man Schokolade für einen Kuchen richtig schmilzt?

Welche Art von Schokolade sollten Sie wählen?

Sie müssen nicht darüber nachdenken, wie Sie einen billigen Schokoriegel schmelzen, um eine schöne Kuchenbeschichtung zu erhalten. Ein hochwertiger Schokoriegel mit einem hohen Anteil an Kakao und ohne Füllstoffe ist der Schlüssel zu einem hervorragenden Produkt für die Dekoration von Desserts oder Fondues. Ein gutes Schokoladenprodukt enthält kein Sojalecithin, sondern nur Kakaobutter.

Es lohnt sich, auf die Verwendung poröser Fliesen zu verzichten. Es ist schwer vorherzusagen, wie die Schokolade mit den Blasen schmilzt und was am Ende passieren wird. Aufgrund der Luftschicht kann sich das Produkt nicht gleichmäßig erwärmen: Die oberen Teile beginnen noch nicht zu schmelzen, während die unteren bereits Zeit zum Verbrennen haben. Nüsse oder Rosinen im Basisprodukt beeinträchtigen die Erzielung einer schönen Glasur - die resultierende Masse kann nicht verwendet werden.

Um einen köstlichen, glänzenden Zuckerguss zu brauen, müssen Sie eine spezielle Schokoladensorte mit einem hohen Gehalt an Kakaobohnen (Couverture) aus fein gemahlenem Kakaopulver kaufen. Dieses Produkt ist nicht billig, aber es macht eine appetitliche zerbrechliche Kruste.

Wenn Sie den Kuchen mit Worten dekorieren müssen, holen Sie sich Milchschokolade. Es erfüllt erfolgreich "künstlerische Aufgaben" aufgrund seiner erhöhten Dichte und Duktilität.

Es ist sehr gut, wenn auf der Verpackung der von Ihnen gekauften Pralinen steht: "Süßwaren" oder "Tisch". Diese hochwertigen Produktsorten sind am einfachsten zu verarbeiten.

Im Allgemeinen bevorzugen Sie bei der Auswahl der zu schmelzenden Schokolade folgende Marken: Milka, Alpen Gold.

Zuckerguss ist der einfachste Weg, um mit Schokolade zu dekorieren

Diese Art von hausgemachtem Backdekor wird seit langem verwendet. Für die Herstellung der Glasur werden keine speziellen Süßwaren benötigt.

Wichtig! Für die Glasur ist jede Art von Delikatesse geeignet: Milch, Weiß oder Bitter. Die Hauptbedingung für eine hervorragende Abdeckung ist eine hohe Qualität, das Fehlen von Nüssen, Rosinen oder anderen Füllstoffen in der Fliese.

Um eine dicke Glasur zu erhalten, müssen Sie die Fliesen in Stücke zerbrechen. Schmelzen. Sobald das Produkt flüssig ist, fügen Sie 3 EL hinzu. Creme mit 20% Fett, schnell umrühren, vom Herd nehmen.

Damit das Sahnehäubchen schön und fehlerfrei auf dem Kuchen liegt, müssen verschiedene Regeln befolgt werden:

  • die Glasur auf 35 ° C abkühlen lassen;
  • Verteilen Sie einen kleinen Teil der Glasur mit einer Silikonbürste in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über das gesamte Produkt.
  • Tragen Sie eine letzte dicke Schicht Füllung auf die Mitte des Kuchens auf.
  • Korrigieren Sie alle Fehler mit einem Spatel oder Pinsel, bis die Glasur aushärtet.

Sie können das einfache Kuchendekor mit Figuren oder einer kontrastierenden Inschrift sowie Beeren ergänzen.

Geschmolzene Schokoladenbeschriftung und Buchstaben

Schokoladenkuchen Dekor in Form eines Schriftzuges ist eine gute Option für eine Geburtstagstorte. Sie müssen kein professioneller Konditor sein oder eine kalligraphische Handschrift haben, damit die Buchstaben schön herauskommen. Ein wenig Übung, bevor Sie den Text direkt auf den Kuchen zeichnen, hilft Ihnen, die Technik zu verstehen und Händeschütteln zu vermeiden. Am besten auf einer Glasoberfläche. Und als Grundlage für Proben lohnt es sich, eine Mischung aus Butter und Kakao zu gleichen Anteilen zu nehmen. Es wird einfacher sein, mit einer solchen Masse zu arbeiten.

Für eine festliche Inschrift muss die Schokolade wie gewohnt in einem Wasserbad geschmolzen werden. Verdünnen Sie das Produkt leicht mit Sahne (3-5 Esslöffel) oder fügen Sie 50 g Butter hinzu, um Glanz zu verleihen.

Wichtig! Für eine schöne Inschrift wird ein professionelles Süßwarenwerkzeug verwendet: ein Korsett, eine Spritze mit einer feinen Düse oder ein Umschlag. Am bequemsten ist es, mit speziellen Lebensmittelmarkern zu schreiben. Sie arbeiten wie ein normaler Stift und liegen angenehm in der Hand. Und die Buchstaben kommen gleichmäßig und ordentlich heraus.

Schokoladeninschrift

Selbst eine so einfache Kuchendekoration wie eine Inschrift erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln.

  1. Sie sollten hochwertige getestete Schokolade wählen.
  2. Der Glückwunschtext muss im Voraus durchdacht werden. Es sollte lakonisch sein, ohne einzelne Wörter zu wiederholen, Zahlen werden nicht in Wörter geschrieben, Silben werden nicht übertragen, die Präposition "von" wird nicht verwendet, was als Trauerutensilien angesehen wird.
  3. Vor dem Schreiben sollten Sie die Umrisse der Buchstaben mit einem Zahnstocher auf die "Leinwand" auftragen. Wenn eine komplexe Komposition vorgesehen ist, benötigen Sie eine Schablone mit buchstabierten Buchstaben und Ornamenten.
  4. Geschmolzene Schokolade wird auf Mastix oder Zuckerguss einer Kontrastfarbe aufgetragen, andernfalls verschmilzt der Glückwunsch mit dem allgemeinen Hintergrund.
  5. Kühlen Sie den Zuckerguss auf 35 ° C ab, bevor Sie den Kuchen dekorieren. Heiße Tinte ruiniert das Dessert.

Beachten Sie! Wenn die Inschrift einen Fehler enthält, müssen Sie den Brief nicht sofort entfernen. Kühlen Sie den Dekorationsgegenstand ab und entfernen Sie vorsichtig das falsche Symbol.

Der Kuchen sollte auch vor dem Dekorieren gekühlt werden.

Vorlagen für zweifarbige Designs

Volumenfiguren sind massiv oder hohl, ein- oder zweiseitig.

Wie man Schokoladenstückchen dekoriert

Dies ist eine elementare und benutzerfreundliche Option zum Dekorieren von Delikatessen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Späne herzustellen.

  1. Verwendung einer Reibe: grob oder fein. Lassen Sie die Fliese vor Gebrauch etwas abkühlen.
  2. Mit einem Gemüsemesser. Die Fliese wird 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann wird eine dünne Schicht Schokolade mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Vor dem Dekorieren des Kuchens werden die Chips bis zum Aushärten im Kühlschrank aufbewahrt.
  3. Diese Methode dauert etwas länger. Die Schokolade muss zuerst geschmolzen werden. Gießen Sie es auf Pergament. Sobald das Produkt leicht ausgehärtet ist, schneiden Sie die kurzen Streifen vorsichtig mit einem Messer ab. Lassen Sie die Späne vollständig aushärten.

Beachten Sie! Um mehrfarbige Späne herzustellen, benötigen Sie einen weißen Schokoriegel. Mischen Sie das geschmolzene Produkt mit einem essbaren fettlöslichen Farbstoff und lassen Sie die gefärbte Masse erstarren. Dann können Sie jede Methode zur Herstellung von Spänen verwenden.

Schokoladenstückchen

Schokoladenmuster

Hausgemachte Kuchendekoration kann aus jeder Schokolade hergestellt werden. Um eine helle Farbe zu erhalten, müssen Sie die geschmolzene weiße Schokolade mit einem fettlöslichen Farbstoff mischen. Oder malen Sie die Schokolade mit perlmuttfarbenem Kandurin, nachdem die Muster ausgehärtet sind.

Beachten Sie! Die Farbe des Musters sollte immer im Kontrast zum Hauptton des Produkts stehen. Weiße Kuchen sind mit dunkler Schokolade dekoriert. Farbige oder weiße Schokoladendekorationen sehen auf brauner Glasur gut aus.

Sie können eine Zeichnung direkt auf den Kuchen auftragen, nachdem Sie ihn abgekühlt haben. Grundprinzipien:

  • Für eine einfachere Arbeit ist es am besten, einen Schokoladenfondant mit einer einheitlichen Konsistenz zu verwenden.
  • Ein paar Tropfen Glycerin helfen dabei, die flüssige Schokolade schneller zu verdicken.
  • Um ein Muster anzuwenden, wird ein Kornett mit verschiedenen Aufsätzen verwendet.
  • Metallwaren sind nicht für die Arbeit mit flüssiger Schokolade geeignet.
  • Um die Zeichnung gleichmäßig zu machen, wird empfohlen, zuerst eine "Skizze" mit einem Zahnstocher zu erstellen.

Das Muster kann auf andere Weise erstellt werden. Dafür benötigen Sie:

  • geschmolzene Schokolade;
  • Backpapier;
  • einfacher Bleistift;
  • Klebeband.

Der Arbeitsalgorithmus ist sehr einfach:

  • Tragen Sie das gewünschte Muster auf das Papier auf, drehen Sie es um oder bedecken Sie es mit demselben Stück Papier oben und befestigen Sie die Kanten mit Klebeband.
  • gieße geschmolzene Schokolade in eine Kornette;
  • "Kreise" die Zeichnung mit einem dünnen Schokoladenfaden ein;
  • Nachdem sich das Muster verfestigt hat, entfernen Sie es mit einem Metallspatel und übertragen Sie es auf den Kuchen.

Machen Sie gegebenenfalls einige ähnliche Zeichnungen und übertragen Sie sie auf das Produkt.

Schokoladenmuster

Wie man mit Schokolade ein buntes Muster macht

Bereiten Sie eine Vorlage vor. Schwarze und weiße Schokolade getrennt schmelzen. Gießen Sie es in Säcke. Wenn es keine fertigen gibt, können Sie sie aus einem aufgerollten Pergamentbeutel, einer dichten Plastiktüte oder einer Feile herstellen.

Tragen Sie die Konturen mit dunkler Schokolade auf und achten Sie darauf, dass Sie nicht über den Rand der Zeichnung hinausgehen. Kühlen Sie die Kontur ab, bis sie vollständig erstarrt ist. Tragen Sie weiße Schokolade darauf auf, glätten Sie sie mit einem Spatel oder einem Messer mit einer breiten Klinge. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Fertigungstechnik zu Hause

  • Stücke oder Tropfen schmelzen, auf Betriebstemperatur abkühlen lassen.
  • Wischen Sie eine saubere Silikon- oder Metallform trocken und erhitzen Sie sie auf 30 ° C.
  • Schokolade in vorbereitete Form geben, abkühlen lassen.
  • Für eine vollständige Verfestigung je nach Dicke des Produkts 30 Minuten - 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  • Entfernen Sie vorsichtig die Figuren aus der Form.

Eine Auswahl von Fotos von Kuchen mit Schokoladendekor hilft Ihnen bei der Auswahl eines originellen Dekorationsstils für Ihr Lieblingsdessert.

Durchbrochene Dekorationen

Sie können einen Kekskuchen wie jeden anderen mit einem durchbrochenen Schokoladenmuster dekorieren. Es scheint nur auf den ersten Blick, dass die Mission unmöglich ist. In der Tat kann sogar ein Laie eine solche Kuchendekoration machen. Von den Werkzeugen, die Sie benötigen:

  • Süßwaren oder gewöhnliche dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe und Füllstoffe;
  • Schablone;
  • ein Spritzbeutel oder eine Spritze mit einer feinen Düse;
  • Pergamentpapier.

Wichtig! Die Dekoration sollte an den Seiten des Kuchens beginnen. Das durchbrochene Dekor in Form einer Seite verdeckt die Unebenheiten der Cremebeschichtung und eventuelle andere Mängel. Als nächstes können Sie beginnen, die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.

Algorithmus zur Herstellung eines durchbrochenen Randes für einen Kuchen:

  • Schneiden Sie einen Streifen Pergamentpapier ab, der 1 cm länger als der Umfang des Kuchens und knapp über dem Produkt ist.
  • Teilen Sie den Papierstreifen in 2 gleiche Teile.
  • Legen Sie eine Schablone und bedecken Sie sie mit dem ersten Streifen oder zeichnen Sie ein Muster sauber mit einem Bleistift.
  • Gießen Sie geschmolzene Schokolade in ein Kornett oder ziehen Sie sie in eine Spritze. Kreisen Sie das Bild ein.
  • Legen Sie die Papierbänder mit einem Bild 2-3 Minuten lang in den Kühlschrank.
  • Entfernen Sie vorsichtig die Bänder und wickeln Sie die Seiten des Kuchens mit einem Muster nach innen ein. Drücken Sie ein wenig.
  • Stellen Sie das Produkt für eine Viertelstunde wieder in den Kühlschrank und entfernen Sie dann das Papierband mit einer sanften Bewegung.
  • Mit Sahne- oder Schokoladenformen dekorieren.

Auf die gleiche Weise können Sie Kuchen mit Dekor darauf zubereiten. In diesem Fall wird das durchbrochene Muster auf den oberen Kuchen übertragen. Es können Blumen, Schmetterlinge, komplizierte Locken sein.

durchbrochene Schokoladendekorationen

Zum Beispiel können Sie zarte zarte Blumen machen und damit einen Kuchen zum Geburtstag Ihrer Mutter dekorieren. Zum Kochen benötigen Sie:

  • weißer Schokoriegel;
  • Cremeinjektor;
  • Pergamentpapier oder Frischhaltefolie;
  • Bleistift;
  • ein Zahnstocher oder Holzstab mit einer scharfen Spitze.

Herstellungstechnik:

  1. Eine weiße Tafel Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
  2. Zeichne eine Blume auf Pergament. Drehen Sie ein Blatt Papier um.
  3. Füllen Sie die Spritze mit Schokolade. Skizzieren Sie die Zeichnung.
  4. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher dünne Linien vom Umriss zur Mitte.
  5. Stellen Sie die Werkstücke in den Kühlschrank.

Das Geheimnis des durchbrochenen Schokoladenmusters

Süßwaren-Meisterwerke sind mit fein geschmolzener Schokoladenligatur bedeckt. Es ist einfach, diesen Trick mit eigenen Händen zu wiederholen, dafür reicht gewöhnliches Pergamentpapier aus.

Was du brauchst:

  • Schokolade;
  • Pergamentpapier;
  • ein Spritzbeutel mit einer feinen Düse.

Schokoladenzeichnungen

Wie mache ich eine Zeichnung:

  1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie in ein Wasserbad. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen und sicherstellen, dass kein Dampf oder Wasser in die Pfanne gelangt, da sonst die Schokolade gerinnt.
  2. Schokolade abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel gießen.
  3. Sie können direkt auf den Kuchen zeichnen - dies erfordert eine glatte und gleichmäßige Oberfläche.
  4. Um eine genaue und genaue Zeichnung zu erstellen, sollten Sie sie auf Pergamentpapier skizzieren.
  5. Kreisen Sie die Zeichnung mit geschmolzener Schokolade in einem dünnen Strahl ein.
  6. Legen Sie das Pergament in den Kühlschrank, um die Schokolade vollständig einzufrieren.
  7. Trennen Sie die fertige Zeichnung mit einem dünnen Messer und übertragen Sie sie vorsichtig auf den Kuchen. Die Zusammensetzung ist sowohl in der Mitte als auch an den Seiten angeordnet, im zweiten Fall ist jedoch eine klebrige Beschichtung erforderlich.

Schokoladenzeichnung

Schokoladenfiguren

Neben den Mustern, die direkt auf die Oberfläche des Desserts gezeichnet sind, sind Schokoladenfiguren eine beliebte Dekoration des Kuchens. Sie können flach oder dreidimensional sein. Jedes dekorative Element kann Teil der gesamten Komposition werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Figuren herzustellen.

Formen (Formen)

Professionelle Konditoren haben eine ganze Reihe von Formen (Kunststoff, Polycarbonat, Silikon), mit denen sie dreidimensionale oder flache Figuren herstellen können. Wenn die Entwurfsidee dies erfordert, werden manchmal Entlastungsvorrichtungen verwendet. Zum Beispiel Verpackung für Kuchen und Süßigkeiten, saubere Formen zur Herstellung von Seife, Eis. In Formen erhalten Sie die ideale Form von Schokoladenfiguren zum Dekorieren eines Kuchens.

Formen (Formen)

Vor der Herstellung von Schokoladenfiguren wird die Form mit Alkohol behandelt. Dieses Verfahren ist nicht nur erforderlich, um die Oberfläche zu reinigen, sondern auch, um ein glänzendes Schokoladendekor zu erhalten. Danach wird das Formular mit Schokolade gefüllt:

  • gießen Sie ein und entfernen Sie den Überschuss mit einem Spatel;
  • aus dem Kornett herausgedrückt, um die Füllgenauigkeit zu erhöhen oder wenn Schokolade in mehreren Farben verwendet wird;
  • mit einem Pinsel auftragen.

Die beliebteste Kuchendekoration sind heute Bälle. Sie sind hohl gemacht, damit sie das Dessert nicht beschweren. Schokoladenkugeln werden mit Condurin (Gold, Silber) oder Pollen für eine süße Dekoration gefärbt.

Die Reihenfolge, wie Schokoladenfiguren auf einem Kuchen in Form von Kugeln hergestellt werden:

  1. Reiben Sie die Formen mit Alkohol.
  2. Gießen Sie etwas vorbereitete Schokolade in jede Aussparung (Halbkugel).
  3. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig über die Rillen, so dass sie die gesamte Innenfläche der Hemisphären bedeckt.
  4. Drehen Sie das ausgefüllte Formular um, um die überschüssige Schokolade abtropfen zu lassen (sie kann dann wieder erwärmt und erneut verwendet werden).
  5. Lassen Sie die Rohlinge im Kühlschrank einfrieren.
  6. Decken Sie die Hemisphären mit einem Pinsel wieder mit flüssiger Schokolade ab und konzentrieren Sie sich dabei auf die Ränder (auf den Böden sammelt sich genügend Material an).
  7. Die gefrorenen Hemisphären werden aus den Formen geschüttelt und leicht auf den Tisch geklopft.
  8. Die Hemisphären sind paarweise zusammengeklebt. Dazu wird die Verbindungsstelle durch Berühren einer heißen Pfanne leicht geschmolzen, und dann werden die Elemente aufeinander aufgebracht, wobei eine hohle Kugel erhalten wird. Die Verbindungsstelle wird von Unregelmäßigkeiten gereinigt.

Figuren schneiden (extrudieren)

Gehärtete Schokolade wird auf Acetatfolie oder Gitarrenpapier (dies ist auch eine Folie) gegossen und mit einem Spatel gleichmäßig mit einer dünnen Schicht (3 mm) über die gesamte Oberfläche verteilt.

Wenn die Schokoladenmasse stumpf wird, aber noch keine Zeit zum vollständigen Aushärten hatte, werden die Figuren mit Hilfe von Rillen oder einem Messer ausgeschnitten. Auf diesen Figuren können mit einem scharfen Gegenstand zusätzliche Linien gezeichnet werden (z. B. können Sie Adern auf die Blätter oder andere klärende Details zeichnen).

Figuren aus Schokolade schneiden (extrudieren)

Dann vollständig einfrieren lassen (20 Minuten in den Kühlschrank stellen). Fertige Figuren lassen sich leicht vom Film trennen.

Wenn die Schokolade das Fällen befleckt, ist sie nicht ausreichend ausgehärtet (Sie müssen warten), bröckelt sie - sie ist zu stark ausgehärtet (Sie müssen sie erneut erhitzen).

Rat:

  • Als letztes Mittel kann gewachstes (glänzendes) Pergamentpapier anstelle von Folie verwendet werden.
  • Mit dieser Methode können Sie alle Silhouette-Zeichnungen erhalten, wie sie normalerweise mit einer Schere aus Papier ausgeschnitten werden.
  • Ein interessanteres Dekor ergibt sich, wenn die Schokoladenoberfläche nicht einfarbig, sondern mit einem Marmormuster versehen ist. Das heißt, gießen Sie mehrere Schokoladenmassen unterschiedlicher Farben (oder mindestens zwei: Weiß und Braun) auf die Arbeitsfläche und verwenden Sie dann einen Zahnstocher, um ein beliebiges Muster zu bilden. Und dann die Figuren ausschneiden.

Figuren mit Wodka (oder anderen starken alkoholischen Getränken) formen

Dieses Verfahren ist gut geeignet, um volumetrische Freiformelemente zu erhalten, beispielsweise Zweige, Nester, Gitter, Herzen und dergleichen.

Wodka (oder Cognac) wird zusammen mit Eiswürfeln in einen tiefen Behälter gegossen. Dann wird die Schokolade direkt aus dem Kornett in die Flüssigkeit gepresst und bildet die gewünschte Figur. In Alkohol friert er schnell ein.

Auf diese Weise können Sie Elemente erhalten, die in verschiedenen Ebenen gekrümmt sind. Zum Beispiel sehen Zweige natürlicher aus, als wenn sie auf flachem Papier oder Film gezeichnet wären.

Flugblätter

Es ist nicht schwer, eine exquisite Schokoladenkuchendekoration mit normalen Pflanzenblättern herzustellen. Aus den erhaltenen Elementen können Sie einen Rand oder eine Komposition im oberen Teil des Desserts anordnen. Die Blätter sehen auf Miniaturkuchen gut aus.

Schokoladenblätter

Wählen Sie verschiedene strukturierte Pflanzenblätter, die keine giftigen Substanzen abgeben. Das Laub einer Rose, Ahorn, Eiche, Erle, Innenorange ist perfekt.

Die Reihenfolge für die Dekoration von Schokoladenkuchen:

  1. Waschen Sie die Blätter gründlich und trocknen Sie sie ab (es sollte keine Feuchtigkeit darauf sein). Es tut nicht weh, die Oberfläche, auf die die Schokolade aufgetragen wird, mit Alkohol abzuwischen.
  2. Verwenden Sie einen Pinsel, um die geschmolzene Schokolade auf die Rückseite der Blätter zu streichen. Kann auf die Vorderseite aufgetragen werden, ist aber nicht so geprägt. Verteilen Sie es von der Mitte bis zu den Rändern, ohne darüber hinauszugehen.
  3. Lassen Sie die Rohlinge auf einer sauberen Oberfläche, bis sie sich verfestigt haben. Wenn die Schicht zu dünn ist, wiederholen Sie den Vorgang.
  4. Entfernen Sie vorsichtig die grünen Blätter von der Schokolade und halten Sie den Blattstiel fest.

Mit Schokolade in verschiedenen Farben können Sie einen interessanten Farbübergang in der Komposition erzielen.

Aus den Blättern kann eine Blume gebildet werden.

Eine Komposition aus Schokoladenkuchendekorationen in Form von Blättern und Beeren sorgt für Herbststimmung.

Bogen

Wenn Sie einen Kuchen als Geburtstagsgeschenk machen, ist eine Schokoladenschleife die perfekte Dekoration dafür. Darüber hinaus erfordert diese Option kein zusätzliches Dekor, macht aber einen erstaunlichen Eindruck. Das Dessert sieht aus wie eine Geschenkbox.

Wie macht man:

  1. Zeichnen Sie 3 cm breite und 18 cm lange Streifen auf Pergamentpapier (diese Parameter können je nach Größe des Kuchens geändert werden). Ein Bogen mit 15 solchen Elementen wird gut aussehen.
  2. Die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen und erneut erhitzen.
  3. Decken Sie die vorbereiteten Streifen vollständig mit der Schokoladenmasse ab und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Messer oder Spatel.
  4. Bewegen Sie jeden Streifen nach dem Färben vorsichtig an einen sauberen Ort und hebeln Sie ihn mit einem Messer auf.
  5. Wenn der Schokoladenüberzug seine Fließfähigkeit verliert, leicht stumpf wird, verbinden Sie die Enden jedes Streifens, sichern Sie die resultierenden Schlaufen und legen Sie sie zur Seite.
  6. Wenn die Schokolade vollständig gefroren ist, entfernen Sie das Papier von den Laschen.
  7. Sammle den Bogen ein. Verbinden Sie zuerst auf Pergament die unteren 6 Schleifen mit geschmolzener Schokolade und lassen Sie sie aushärten.
  8. Als nächstes kleben Sie die restlichen Schlaufen auf die gleiche Weise.
  9. Wenn die Schokoladendekoration ausgehärtet ist, übertragen Sie sie auf den Kuchen.

Abstrakte Volumenzahlen (Segel, Vasen)

Um mit Ihren eigenen Händen ein beliebtes Schokoladendekor herzustellen, wird die vorbereitete Schokolade auf eine flexible Folie oder Silikonmatte gegossen, die in einer gleichmäßigen Schicht (ca. 3 mm) verteilt ist.

Vase mit Schokolade

Wenn die Schokoladenmasse leicht greift, nicht verschmiert und fließt, befestigen Sie die Folie mit Hilfe von Wäscheklammern oder Klebeband an mehreren Stellen und bilden Sie die gewünschte Form innerhalb der Folienbasis. Im Kühlschrank einfrieren lassen. Ziehen Sie den Film vorsichtig ab.

Ein anderer Weg. Drehen Sie die Silikon- oder Papier-Cupcake-Form um. Gießen Sie Schokolade darauf und lassen Sie sie auf beliebige Weise abtropfen. Gleichzeitig sollte es den Boden vollständig bedecken und an den Seiten schöne Flecken bilden, aber nicht die Unterkante der Form erreichen.

Wenn ein solches Element aushärtet, wird die Form vorsichtig entfernt und die Figur mit dem Boden nach unten auf den Kuchen gelegt. Eine solche Figur auf einem Kuchen kann als Vase verwendet werden, die mit Beeren oder kleinen farbigen Bonbons gefüllt wird. Wenn Sie es aus einer grünen Masse machen, erhalten Sie die Basis für die Blume.

Mit einem Löffel können Sie Blütenblätter herstellen und diese dann mit geschmolzener Schokolade zusammenkleben.

Wie Sie sehen können, erfordert das Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade zu Hause Geduld und Kenntnis der Nuancen der Technologie. Aber ein Dessert, das mit Ihren eigenen Händen dekoriert ist, gibt Ihnen die Freude an Kreativität und die Dankbarkeit Ihrer Lieben.

Wie man aus Schokolade Locken und Federn macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos

Die nächste Option zum Dekorieren von Kuchen ist eine Vielzahl von Locken, Federn und Spiralen.

Schokoladenlocken:

  • Nimm Schokolade (125 g). Schmelze es. Tragen Sie die Schokolade auf etwas Hartes auf, z. B. ein Holzbrett. Mit einem Spatelmesser glatt streichen, damit die Oberfläche vollkommen eben ist.
  • Wenn Ihre Schokolade etwas, aber nicht vollständig ausgehärtet ist, kratzen Sie die dünnen Locken mit einem Messer von der Schicht ab. Versuchen Sie, das Messer so zu halten, dass zwischen ihm und der Schokoladenschicht ein Winkel von 45 Grad besteht.
  • Um große Locken oder Strohhalme zu erhalten, ziehen Sie das Messer über die gesamte Schicht.
  • Wenn Sie kleine Locken bekommen möchten, verwenden Sie das Messer, mit dem Sie die Kartoffeln für die Arbeit schälen.

Schokoladenlocken

Schokoladenlocken

Schokoladenspiralen:

Um zu arbeiten, müssen Sie nehmen: Schokoriegel und Kochfilm.

Herstellungsverfahren:

  • Schokoriegel schmelzen. Schneiden Sie die gesamte Länge des Films. Gießen Sie die Schokolade auf die Folie und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Streichen Sie mit einer Gabel über die Schokolade und teilen Sie sie in mehrere Teile.
  • Rollen Sie den Film spiralförmig und legen Sie ihn auf den Teppich. Schicken Sie es in den Kühlschrank.
  • Entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie. Als Ergebnis erhalten Sie dünne Spiralen, mit denen Sie jedes Dessert stehlen können.

Spirale nicht nur zum Kuchen, sondern auch zum Dekorieren des Getränks

Spirale nicht nur zum Kuchen, sondern auch zum Dekorieren des Getränks

Sie können Federn auf die gleiche Weise machen. Wenden Sie das entsprechende Muster nur auf den Film an.

Den Kuchen mit durchbrochenen Blumen dekorieren: Ideen, Fotos

Hast du deine eigene Geburtstagstorte für deine Schwester oder deine geliebte Mutter gemacht? Dekorieren Sie es mit schönem Dekor. Zum Beispiel durchbrochene Blumen. Sie brauchen keinen Farbstoff und Mastix. Da kann man aus Schokolade wunderbare Dekorationen machen. Lassen Sie sich deshalb inspirieren, phantasieren Sie, aber denken Sie gleichzeitig an Aufmerksamkeit und Vorsicht.

Also, nimm für den Kuchen:

  • Spritzbeutel oder Spritze
  • Weiße Tafel Schokolade (vorher schmelzen)
  • Tonwickel oder Pergamentpapier
  • Einfacher Bleistift
  • Holzstab mit feiner Spitze

Weiße Schokoladendekoration

Weiße Schokoladendekoration

Herstellungsverfahren:

  • Zeichnen Sie eine Skizze zukünftiger Blumen auf Papier. Drehen Sie das Papier um
  • Füllen Sie eine Spritze oder einen Beutel mit Schokolade. Verfolgen Sie den Umriss mit Schokolade. Um Ihre Blumen zart zu machen, ziehen Sie mit einem dünnen Stift dünne Linien zum Mittelteil.

Die erste Blume ist fertig. Machen Sie mehrere solche Schmuckstücke, kühlen Sie sie. Wenn die Blüten vollständig verfestigt sind, trennen Sie sie vom Papier. Den Kuchen dekorieren.

Den Kuchen mit Schokoladenbällchen dekorieren: Ideen, Fotos

Schokoladendekoration ist die perfekte Ergänzung zu jedem Dessert. Damit dieses Dekor zum ersten Mal funktioniert, muss die Schokolade süß, dick und dekadent sein. Hören Sie sich unsere nützlichen und einfachen Tipps an und verwandeln Sie den Kuchen in ein unvergessliches Kunstwerk.

1 Methode

Um diese Schokoladenbällchen herzustellen, nehmen Sie:

  • Schokoladenriegel
  • Eisenrohr
  • Spritzbeutel

die Schönheit

die Schönheit

Herstellungsverfahren:

  • Stellen Sie das Eisenrohr für eine Weile in den Gefrierschrank.
  • Die Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel gießen.
  • Nehmen Sie den Strohhalm heraus und bedecken Sie ihn mit einer Tüte Schokolade.
  • Auf einem kalten Eisenrohr kühlt die Schokolade sofort ab und entfernt sie vorsichtig.
  • Rollen Sie die Schokolade sofort zu einer Kugel.

Sie können solche Kugeln in verschiedenen Farben und Größen herstellen. Legen Sie die resultierenden Kugeln auf den Kuchen und fügen Sie andere Dekorationen hinzu.

Methode 2

Für die zweite Methode müssen Sie Folgendes anwenden:

  • Runde Eiswürfelschalen
  • Schokoladentabletten (weiß, schwarz)

Dekoration mit Kugeln

Dekoration mit Kugeln

Herstellungsverfahren:

  • Die dunklen Schokoladentabletten schmelzen. Tragen Sie die Paste auf die Innenseite der Formen auf. Mach es ein wenig beiläufig.
  • Tragen Sie weiße Schokolade auf dunkle Schokolade auf.
  • Legen Sie die Formen in den Gefrierschrank.
  • Wenn die Schokolade vollständig gefroren ist, entfernen Sie die Formen.
  • Einige Sekunden in warmes Wasser legen. Danach können Sie die Hemisphären leicht herausnehmen.
  • Verbinde die beiden Hemisphären zu einer Kugel.

Sehr schöne Dekoration

Sehr schöne Dekoration

Sie können jede Füllung in die Mitte einer solchen Kugel legen. Zum Beispiel Obststücke oder Beeren.

Wie man Muster aus weißer und dunkler Schokolade macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Beispiele für Dekoration, Fotos

Verwenden Sie zum Ausdrücken ein bestimmtes Schokoladenmuster, um ein bestimmtes Schokoladenmuster leicht herauszudrücken, da es die perfekte Konsistenz aufweist. Nehmen Sie ein Kornett mit einem kleinen sternförmigen Aufsatz. Legen Sie den Schokoladenfondant hinein. Machen Sie einen Rand für den Kuchen in Form eines Sterns, Muscheln, Locken daraus.

Flüssige Schokolade lässt sich nur schwer aus einer Metalldüse herausdrücken, da die Kälte des Metalls die Schokolade schneller als nötig aushärtet. Sie können dem Schokoladenfondant etwas Glycerin hinzufügen. Dadurch wird die Schokolade dicker, ohne darauf zu warten, dass der Fudge aushärtet. Drücken Sie sie sehr schnell heraus.

Verwenden Sie ein Kornett ohne Düse, um Fäden und Streifen aus der Schokolade herauszudrücken. Entfernen Sie die Spitze, damit Sie ein Loch mit dem erforderlichen Durchmesser haben. Drücken Sie den Fondant in dünnen, gewellten, geraden, eckigen oder zickzackförmigen Linien heraus.

Schokoladenmuster

Schokoladenmuster

Schokoladenbeschriftung

Schokoladenbeschriftung

Sie können auch eine weiße Schokoladendekoration herstellen, indem Sie sie mit Farbstoffen färben. Verwenden Sie nur Farbstoffe auf Pflanzenöl- oder Pulverfarbstoffbasis. Flüssige Farben machen Schokolade, wenn sie in Schokolade geraten, sehr viskos und berauben sie ihrer nützlichen Eigenschaften.

  • Die Schokolade schmelzen (25 g). Tragen Sie das Ornament, mit dem Sie den Kuchen dekorieren möchten, auf das Papier auf. Mit einem Stück Wachspapier abdecken und jede Ecke mit Klebeband sichern
  • Gießen Sie Schokolade in das Kornett, wickeln Sie die Ränder des Kornetts nach innen und entfernen Sie die Spitze
  • Drücken Sie vorsichtig eine dünne Schokoladenkette entlang des Umrisses des Musters. Sobald die Figur ausgehärtet ist, entfernen Sie sie mit einem Spatelmesser
  • Machen Sie noch einige dieser Zeichnungen
  • Mit ihnen auf Kuchen oder Keksen dekorieren

Schokoladenblätter

Eine ungewöhnliche Art, einen Kuchen zu dekorieren, ist die Herstellung von Schokoladenblättern. Sie fallen wie echte aus, nur essbar.

Schokoladenblätter

Du wirst brauchen:

  • kleine grüne Blätter;
  • Bürste;
  • geschmolzene Schokolade.

So erstellen Sie Dekor:

  1. Rosenblätter eignen sich zur Dekoration. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden.
  2. Den Schokoriegel in einem Wasserbad schmelzen.
  3. Tragen Sie die Mischung mit einem Pinsel auf die Blätter auf.
  4. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und warten Sie eine Stunde.
  5. Entfernen Sie vorsichtig die grünen Blätter. Schokoladendekor wird verwendet, um den Kuchen zu rahmen und als Element der Komposition in der Mitte.

Schokoladenblätter auf dem Kuchen

Anmutige Spitze

Eine solche Dekoration eines Kuchens aus drei Pralinen oder einer anderen Art von Süßwaren ist ziemlich mühsam und erfordert ein gewisses Können.

Um diese Technik zu reproduzieren, können Sie zunächst ein durchbrochenes Dekor erstellen, das Vorlagenmuster schrittweise komplizieren und neue Elemente, volumetrische Figuren und durchbrochenes Weben hinzufügen.

Einmal vollständig ausgehärtet, werden diese Dekorationen auf verschiedenen Oberflächen der Süßwaren fixiert und tragen dazu bei, ein großartiges Kompositionsdekor zu schaffen.

Wie man Schokolade in der Mikrowelle richtig schmilzt

Schokolade in der Mikrowelle schmelzen

Die Methode eignet sich zur Herstellung von Schokoladenrändern, Figuren und Zuckerguss. Die Mikrowelle hilft dabei, in einer Minute eine süße flüssige Masse zu erhalten, während das Schmelzen des Produkts auf dem Herd viel länger dauern würde.

Das Verfahren zum Schmelzen von Schokolade für einen Kuchen in der Mikrowelle:

  1. Die Schokolade zerbricht in kleine Stücke. Es ist bequem, dies durch Zeichnen zu tun. Daher sollte das Ergebnis viele Quadrate, Dreiecke oder Rechtecke sein.
  2. Legen Sie das Werkstück in eine Glas- oder Keramikschale, die im Gerät erhitzt werden darf (es sollte keine Aluminiumfelgen und andere Verzierungen haben, sie beginnen im Ofen zu funkeln).
  3. Stellen Sie die maximale Leistung ein und schmelzen Sie die Schokolade eine halbe Minute lang.
  4. Entfernen Sie die geschmolzenen Stücke, rühren Sie sie vorsichtig um und stellen Sie sie für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle.

Das Schmelzen von Schokolade kann im Abtaumodus durchgeführt werden (es dauert nicht länger). Die vorbereiteten Stücke werden 2 Minuten lang in das Fach gegeben, wonach sie gerührt werden. Wenn die Schokolade keine Zeit hat, vollständig zu schmelzen, wird sie für weitere 1 Minute in den Feuerraum zurückgebracht.

Ist es möglich, Schokolade auf dem Herd zu schmelzen?

Sie können Schokolade schmelzen, ohne spezielle Produkte zu verwenden. Zu diesem Zweck funktionieren ein Herd mit dickem Boden und ein Topf. Diese Methode sollte nicht von unerfahrenen Konditoren angewendet werden. Wenn das Produkt während des Schmelzens überhitzt wird, beginnt es zu peelen und ist für die Dekoration von Desserts völlig ungeeignet. Daher ist es beim Kochen auf dem Herd so wichtig, den Zeitpunkt des Abschlusses des Erhitzens richtig zu bestimmen.

Die Schmelztechnologie ist identisch mit der Version mit Wasserbad, mit dem einzigen Unterschied, dass ein kontinuierliches Rühren der Schmelzmasse erforderlich ist. Ein Stopp von 10 Sekunden reicht aus, um das Produkt irreparabel zu verderben. Das ideale Werkzeug dafür ist ein Holzspatel.

Schokolade auf dem Herd schmelzen

Beim Schmelzen auf dem Herd können Stücke unterschiedlicher Größe einen grausamen Witz spielen. In diesem Moment, wenn die großen Fragmente zu erweichen beginnen, haben die kleinen bereits Zeit, zweimal zu kochen. Daher müssen Sie vor dem Laden in die Pfanne nachverfolgen, ob die Fliese in ungefähr gleich große Stücke zerbrochen ist.

Wie man weiße Schokolade auf dem Herd schmilzt, kann ein Problem sein. Es hat eine Besonderheit - eine niedrigere Schmelztemperatur im Vergleich zu Bitter- und Molkereisorten. Wenn Sie dies nicht wissen, brennt die Schokolade aus und rollt sich zusammen.

Teilweise verdorbene Masse kann wiederbelebt werden. Fügen Sie dazu Butter hinzu (in einer Menge von 1 Esslöffel pro Fliese). Der resultierende Zuckerguss hat eine raue Textur, daher wird nicht empfohlen, den Kuchen damit zu bedecken. Aber zum Hinzufügen zum Teig ist ein Keks oder eine Sauce großartig.

Die sicherste Option zum Schmelzen weißer Fliesen ist ein Wasserbad. Das Produkt wird zu dem Zeitpunkt aus dem Ofen genommen, zu dem 60% geschmolzen sind, und der Rest liegt in Form von ausgelaufenen Klumpen vor. Ständiges Rühren ist ein Muss für das richtige Schmelzen eines weißen Genusses. Es muss nach dem Erhitzen fortgesetzt werden, da das Produkt einige Zeit durch Trägheit erhitzt wird.

Wie man Schokolade in einem Wasserbad schmilzt

In einem Wasserbad geschmolzene Schokolade erhält einen besonderen Glanz und eine einfach zu verwendende Flüssigkeitsstruktur. In diesem Fall schmilzt das Produkt, wenn es Dampf ausgesetzt wird. Der Vorteil dieser Methode ist, dass Füllstoffe (Butter, Sahne) gleichzeitig mit der Basiskomponente geschmolzen werden können.

Schokolade in einem Wasserbad schmelzen

So schmelzen Sie Schokolade in einem Wasserbad, um einen Kuchen zu dekorieren:

  1. Bereiten Sie 2 Pfannen vor, um eine Dampferzeugungsstruktur zu erstellen. Füllen Sie eine davon teilweise mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Installieren Sie die zweite (kleinerer Durchmesser) darin, damit der Boden nicht den Wasserspiegel erreicht.
  2. Legen Sie die Schokoladenstücke plus 30 g Butter in eine Schüssel und erhitzen Sie die Mischung. Es beginnt allmählich zu schmelzen.
  3. Stellen Sie sicher, dass keine Wasserspritzer mit zukünftiger Glasur in das Geschirr fallen.
  4. Wenn die Mischung eine glänzende, gleichmäßige Textur angenommen hat, nehmen Sie den Behälter aus dem Dampf.

Wichtig! Hohe Temperaturen können dazu führen, dass Lebensmittel an den Seiten des Kochgeschirrs verbrennen. Um Probleme zu vermeiden, wird die schmelzende Masse ständig mit einem Holzspatel gerührt.

Nützliche Tipps und Rezepte von Konditoren

Und schließlich werden wir Ihnen einige kulinarische Geheimnisse mitteilen, die von professionellen Konditoren entlehnt wurden.

Wie man geschmolzene Schokolade auf einen Kuchen gießt

Zu Hause wird der fertige Kuchen meistens mit Zuckerguss auf einen großen Teller, Pergamentpapier oder Karton gegossen und nach dem Aushärten vorsichtig in eine andere, saubere Schüssel überführt. Es gibt aber auch einen professionellen Trick:

  1. Legen Sie den Kuchen auf den Rost.
  2. Stellen Sie die Schüssel so auf den Boden, dass überschüssige Glasur hinein tropft.
  3. Gießen Sie die Backwaren langsam in kreisenden Bewegungen.
  4. Optional können Sie den Kuchen in zwei Schichten übergießen, während die erste aushärten lässt.

Hinweis: Konditoren empfehlen, die Beschichtung auf Backwaren aufzutragen, die im Kühlschrank vorgekühlt wurden. Und die im Gefrierschrank gereiften Kuchen werden mit Spiegelglasur gegossen.

Eine andere Möglichkeit zum Gießen besteht darin, den Kuchen auf eine Schüssel zu legen und ihn unten mit Pergament zu bedecken. Mit Glasur füllen, aushärten lassen und das Papier entfernen. Dadurch bleibt das Gericht sauber und es müssen keine unnötigen Schritte unternommen werden.

Wie man Schokolade für Fondue schmilzt

Für dieses Dessert wird das Produkt auf eine der von uns in Betracht gezogenen Arten geschmolzen (in einer Mikrowelle, in einem "Bad" usw.). Für das Fondue erhält die Masse einen cremigeren oder zarteren Geschmack, indem Sahne (1: 1) oder Milch mit Butter (150 bzw. 50 g pro 100-Gramm-Riegel) hinzugefügt werden. Für Aroma kann Likör oder Sirup (Orange, Erdbeere) in die bereits geschmolzene Mischung gegossen werden.

Wie man heiße Schokolade macht

Wir bieten ein cremiges Vanille-Rezept für ein von vielen geliebtes Getränk an, für das Sie folgende Zutaten benötigen:

  • Milch - 500 ml;
  • Milchschokolade - 250 g;
  • Honig - 50 g;
  • Vanilleessenz - 2 ml;
  • eine Prise Salz;
  • Maisstärke - 20 g;
  • Zucker nach Belieben.

Wie man kocht:

  1. Schokolade mit Milch mischen und schmelzen.
  2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren Zucker und Stärke hinzufügen und die Mischung glatt rühren.
  3. Lassen Sie das Getränk nicht kochen - nehmen Sie es vom Herd, wenn die ersten Blasen auftreten.
  4. Fügen Sie Honig, Vanille und Salz hinzu, erwärmt auf 45 ° C, rühren Sie.

Das Getränk leicht abkühlen lassen, in Tassen füllen und servieren. Zum Garnieren Schlagsahne und Marshmallows verwenden.

Eine Tafel Schokolade zu Hause zu schmelzen ist nicht so schwierig. Wenn Sie das Temperaturregime und die Regeln für das Schmelzen befolgen, funktioniert alles. Nachdem Sie gelernt haben, wie man Schokolade schmilzt, können Sie ganz einfach echte Süßwaren-Meisterwerke schaffen - von einfachem Zuckerguss bis zu lockigen Dekorationen.

Geheimnisse des Erhitzens verschiedener Schokoladensorten

Wenn Sie "unangenehme Schokolade" (weiße oder schwarze, poröse Milch) schmelzen müssen, berücksichtigen Sie die Besonderheiten der Struktur des Produkts und befolgen Sie die Ratschläge der Konditoren.

Poröse Schokolade

Wenn Sie nicht über die empfohlene normale dunkle oder Milchschokolade verfügen, können Sie das poröse Produkt auch schmelzen. Luftblasen "besiegen", die das gleichmäßige Schmelzen stören, indem sie zerstört werden. Reiben Sie die Fliesen auf einer feinen Reibe und erhitzen Sie das Pulver.

weiße Schokolade

Diese Version des Genusses erfordert einen besonderen Ansatz. Weiße Schokolade beginnt bei niedrigeren Temperaturen zu schmelzen als dunkle oder Milchprodukte, sodass unerfahrene Köche den richtigen Moment verpassen und die Schokoladenmasse für den beabsichtigten Zweck unbrauchbar wird.

Verwenden Sie ein Wasserbad, um weiße Schokolade zu Hause zu schmelzen. Die Schokolade auf die gleiche Weise mit zwei Behältern schmelzen. Es wird nicht schaden, die Tafel zu reiben (weiße Schokolade ist oft porös).

Wenn Sie bei unsachgemäßer Erwärmung weiße Schokolade geronnen haben, können Sie das Essen aufbewahren. Bewegen Sie den Behälter sofort von der Wärmequelle weg. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter pro 170 g Schokoriegel zur Mischung hinzu. Öl in kleinen Stücken hinzufügen. Anstelle von Butter können Sie auch Pflanzenöl, warme Milch oder Sahne verwenden.

Für rekonstituierte Glasuren ist es am besten, eine alternative Verwendung für die Herstellung einer Sauce oder eines Teigs zu finden. Die Textur unterscheidet sich von der für dekorative Zwecke erforderlichen.

wie man Schokolade für einen Kuchen schmilzt

Abschließend

Mit Süßigkeiten dekorierter hausgemachter Kuchen wird eine unerfahrene Hausfrau nicht mehr erschrecken. Mit den Empfehlungen der besten Konditoren können Sie ganz einfach ein köstliches und schönes Meisterwerk schaffen, das nicht schlechter oder sogar besser ist als gekaufte Kuchen.

Also mit Zuckerguss. Dies ist eine spezielle Art von Zuckerglasur, die Zucker, Eiweiß und Zitronensaft enthält. Die Zutaten werden gemischt und steif geschlagen. Es ist zu beachten, dass die Glasur nicht in nassem Geschirr gekocht werden darf. Alle Werkzeuge müssen trocken sein. Eine zusätzliche Kühlung der Mischung im Kühlschrank ist ebenfalls nicht zulässig, sie gefriert bei Raumtemperatur und in einem warmen Ofen.

Waffeln. Wenn Sie den Kuchen mit einem Waffelporträt verzieren, wird dieser Entwurf von jedem Helden des Tages und des Geburtstages geschätzt, unabhängig vom Alter. Eine solche Dekoration muss bestellt werden, da heute alle Zeichnungen mit Lebensmittelfarben auf speziellen Süßwarendruckern gedruckt werden. Mit Waffelpapier können Sie eine Dekoration in Form einer Zeichnung, eines Porträts oder einzelner Elemente erstellen.

Welche Süßigkeiten können verwendet werden, um den Kuchen zu dekorieren

Baiser. Eine solche Dekoration ermöglicht es Ihnen, eine strukturierte und schmackhafte Textur auf der Oberfläche des Kuchens zu erzeugen. Dazu sollten Sie ein Baiser zubereiten - geschlagenes Eiweiß mit Zucker vierzig Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen backen. Die Oberseite des Kuchens und die Seiten sind mit solchen "bezeshki" ausgelegt.

Schlagsahne. Mit diesem delikaten Dessert in einem harmonischen Tandem mit Beeren und Früchten können Sie eine exquisite Beschichtung für den einfachsten Kuchen erstellen.

Schokolade ist eine klassische Option, um Kuchen mit Süßigkeiten zu dekorieren. Es kann als Streusel verwendet werden. Dazu wird die Fliese in Form von Spänen auf eine grobe Reibe gerieben. Außerdem entfernen Handwerker Schokolade mit Tellern und rollen sie zu Locken, die dann in zufälliger Reihenfolge auf dem Kuchen verteilt werden. Geschmolzene Schokolade kann in Silikonformen gegossen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Sie können dies auch tun, indem Sie eine Zeichnung gießen oder auf ein Blatt Pergament schreiben. Schokoladenglasur passt perfekt zu jedem Kuchen. Und wenn Sie mehr Sahne hinzufügen, wird eine solche Beschichtung weich, zart und glänzend.

Quellen von

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
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  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
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  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Es reicht nicht aus, einen köstlichen Kuchen zum Servieren oder Direktverkauf zuzubereiten, es ist wichtig, ihm ein schönes Aussehen und ein einzigartiges Design zu verleihen. Eine universelle Zutat in jeder Dekoration ist Schokolade, die sich durch zuverlässige Textur, Stärke und hervorragenden Geschmack auszeichnet.

Wenn Sie zu Hause einen Kuchen mit Schokolade dekorieren, können Sie Ihre kreativen Fähigkeiten entfalten und das Zentralnervensystem beruhigen. Darüber hinaus gehört es zu den gesündesten Lebensmitteln für den menschlichen Körper.

Anfänger verstehen nicht immer, wie man aus gewöhnlichen Fliesen verschiedene Dekorationselemente herstellen kann. Daher ist es notwendig, dieses Problem unter Berücksichtigung aller Nuancen genauer zu verstehen.

Kurzer Inhalt des Artikels:

Geeignete Sorten zur Dekoration

Es gibt drei beliebte Schokoladensorten zum Dekorieren eines Kuchens oder Gebäcks. Konditoren bevorzugen auch die Verwendung von Kakaopulver guter Qualität, jedoch nur in seltenen Fällen.

Betrachten Sie 3 bekannte Sorten eines süßen Produkts:

  • Dunkle Milchprodukte sind die süßesten Milchprodukte mit mindestens 25% Kakao.
  • Weiß - enthält kein Kakaopulver, sondern besteht aus 20% Kakaobutter.
  • Bitter - 40% bis 55% Kakao.

Stellen Sie sicher, dass Kakao geeignet ist, bevor Sie trockenen Kakao verwenden. Schlechtes oder verdorbenes Pulver knirscht auf Ihren Zähnen.

Jede Schokolade sollte sorgfältig an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, um ein Schmelzen zu vermeiden. Die optimale Raumtemperatur sollte 15-20 Grad betragen.

Wie erhitze ich Fliesen oder Tropfen?

Die Zusammensetzung der Schokoladensüße enthält Kakaobutter, die hinsichtlich der Umweltbedingungen äußerst wählerisch ist. Der versehentliche Fehler eines Küchenchefs kann den Inhalt der Schüssel in klebrige Klumpen verwandeln.

Es gibt 2 optimale Möglichkeiten, Schokolade zum Dekorieren von Kuchen zu schmelzen: Mikrowelle und Wasserbad.

Im ersten Fall müssen Sie den Ofen auf eine hohe Temperatur stellen und die Fliesen fein hacken (werfen Sie die Tropfen einfach in eine Schüssel). Wir erhitzen die Schokolade in der Mikrowelle und rühren sie alle 15 Sekunden um, um Verbrennungen und Klumpen zu vermeiden.

Für ein Wasserbad benötigen wir 1 großen Topf und 1 kleineren. Gießen Sie Wasser in ein großes und zünden Sie es an, warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Fliesen und schicken sie in einen kleinen Behälter. Stellen Sie eine flache Pfanne vorsichtig in eine große mit Wasser.

Vergessen Sie nicht, während die Schokolade schmilzt, mit einem Schneebesen oder Spatel umzurühren. Stellen Sie sicher, dass Dämpfe und Flüssigkeiten nicht mit dem Inhalt in Kontakt kommen.

Mit einem Mikrowellenherd geht es viel schneller, aber die meisten Konditoren bevorzugen die Dampfmethode. Damit können Sie den Heizprozess immer steuern.

Schnelle Designoptionen

Wenn Sie keine Erfahrung haben oder die Zeit knapp wird, hilft Ihnen die Notfall-Tortendekoration zu Hause. Jedes der Rezepte erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder eine "volle" Hand, wodurch ein Verderben des Produkts vermieden wird.

KitKat und Süßigkeiten

Für ein solches Dessert ist es wichtig, die Basis des Kuchens auf eine bestimmte Größe zu backen. Stellen Sie sicher, dass der KitKat 2 Zentimeter höher als die Kuchen ist, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.

  • Für einen schönen Kuchen müssen wir den knusprigen Schokoriegel in Streifen teilen.
  • Wir befestigen alle Scheiben an den Seitenteilen der Kuchen und sichern sie mit einer selbstklebenden Creme.
  • Gießen Sie kleine Bonbons jeglicher Art und Farbe in den Innenraum.

Ein schönes Satinband rundet das Bild ab, das mit einem Kuchen zusammengebunden werden muss.

Schokoladenspäne

Eine einfache Möglichkeit, ein festes oder farbiges Dessert zu entwerfen. Sie können Späne auf die Oberseite und die Seiten streuen oder eine Schablone verwenden, um ein Muster zu erhalten.

Es ist besser, eine mittlere Reibe zu wählen, damit die Locken in einer ordentlichen Größe herauskommen. Kühlen Sie die Fliesen während des Dekorationsvorgangs nicht, da ein zu kaltes Produkt in Ihren Händen zerbröckelt.

Kakao

Das beliebte Dessert-Tiramisu wird einfach mit Kakaopulver bestreut. Auf die gleiche Weise können Sie einen hausgemachten Kuchen mit Ihren eigenen Händen dekorieren. Für ein gleichmäßiges Muster verwenden wir eine Schablone.

Legen Sie die geschnittene Schablone zum Dekorieren des Kuchens oben auf das Dessert. Füllen Sie den offenen Raum mit einem Sieb mit Pulver oder geriebener Schokolade beliebiger Farbe. Verwenden Sie besser ein feines Sieb.

Glasur

Verglasung ist die häufigste Art, Süßigkeiten zu dekorieren. Der appetitlich glasierte Kuchen kann auch mit Früchten, Beeren und Süßigkeiten dekoriert werden.

Die Basis sollte vor dem Gießen abgekühlt werden, die Glasur sollte jedoch Raumtemperatur haben.

Ganache mit Sahne

Die Sahne zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt dunkle (100 g) und Milchschokolade (150 g) in gleiche Riegel schneiden und in heiße Sahne werfen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt gründlich umzurühren.

Optional können Sie die Farbe der Ganache anpassen, indem Sie die Menge der Zutaten ändern. Und für farbige Glasuren verwenden wir nur weiße Schokolade und Lebensmittelfarben.

Mit Gelatine

Die Zutat verwandelt das Dessert in ein spiegelglattes Kunstwerk. Stellen Sie vor dem Dekorieren sicher, dass die Oberfläche des Kuchens eben ohne Beulen oder Spalten ist.

Komposition:

  • 1 großer Löffel pulverisierte Gelatine.
  • Ein Glas Zucker.
  • Ein halbes Glas Wasser.
  • 65 Gramm Kakao.
  • 65 Gramm Sahne.
  • 60 Gramm Schokolade.

Kochvorgang:

  • Wir verdünnen Gelatine mit Wasser und legen sie 10 Minuten lang beiseite. Führen Sie die gequollene Mischung nach Ablauf der Zeit durch ein Sieb, um Wasser zu entfernen.
  • Wir mischen Zucker, Kakao, Sahne und Wasser in einem Behälter. Wir erhitzen den Inhalt über einem Feuer und rühren ständig um. Zum Zeitpunkt des Kochens gehackte Schokolade hinzufügen.
  • Gießen Sie die Gelatine in die Schokoladenmischung.
  • Den Zuckerguss auf 30 Grad abkühlen lassen und über den Kuchen gießen. Um die Oberfläche des Tisches nicht zu verschmutzen, ist es besser, ein Backblech und einen Rost unter das Dessert zu legen.

Zeichnen mit weißer Schokolade

Ganz einfach und schnell, um jede Süße zu dekorieren. Bereiten Sie dazu dunkle und helle Glasur in verschiedenen Schalen vor.

Decken Sie den Kuchen vollständig mit der Flüssigkeit aus der ersten Schüssel ab und tragen Sie die Linien und Kreise vorsichtig mit einem leichteren Zuckerguss auf.

Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher einen der Designtypen:

  • Herzen.
  • Spinnennetz.
  • Chevron.

Video-Tutorials oder Schritt-für-Schritt-Fotos von dekorierten Schokoladenkuchen helfen einem Anfänger, selbstständig ein schönes Dessert in seiner Küche zuzubereiten.

Schokoladenfiguren

Was gibt es Schöneres als hausgemachte essbare Dekorationsgegenstände. Diese Art der Dekoration unterliegt keinen Einschränkungen, daher setzen wir unsere Vorstellungskraft in vollen Zügen ein.

Für Anfänger ist es besser, die 2D-Silikonform zu verwenden, mit der Sie in kurzer Zeit jede Form erhalten können. Gießen Sie dazu geschmolzene Schokolade mit einem dünnen Strahl in die Löcher der Form und kühlen Sie sie ab, bis sie fest ist. Nach einigen Stunden im Kühlschrank sind köstliche Dekorationsgegenstände fertig.

Eine andere Möglichkeit, volumetrische Formen zu erhalten, besteht darin, vorgefertigte Bilder zu verwenden. Legen Sie eine dünne Schicht Pergament mit Zeichnungen und Locken auf das bedruckte Papier.

Wir umkreisen die durchscheinenden Linien mit Schokolade unter Verwendung eines Spritzbeutels mit einem kleinen Loch. Wir warten auf das Aushärten und entfernen die Rohlinge vom Pergament.

Dekorative Ornamente und Figuren aus Schokolade für den Kuchen werden auf andere Weise hergestellt, jedoch unter Verwendung zusätzlicher Süßwarenwerkzeuge und etwas Erfahrung.

Foto des Verzierens eines Kuchens mit Schokolade

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Wenn ein Kuchen für den Sonntags-Tee einfacher gemacht werden kann und keine Zeit mit seiner Dekoration verschwendet wird, dann sind an Jubiläen, Hochzeiten, Geburtstagen und Kuchen, die von einem Konditor dekoriert werden, ein unverzichtbares Attribut, das Zentrum des festlichen Tisches. Sie werden im Voraus und für viel Geld bestellt, und die Kontakte der Handwerkerinnen, die wissen, wie man ästhetische und kulinarische Meisterwerke schafft, werden mündlich weitergegeben.

Kuchen mit Schokolade dekoriert

Kuchen mit Schokolade dekoriert

Rosen, Federbälle, Zuckerguss, Mastix, Süßigkeitenmuster ... Konditoren zeigen ihre Fantasie mit Macht und Kraft, aber in diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen Kuchen mit Schokolade dekorieren. Und außerdem, wie man es zu Hause mit Schokolade dekoriert, damit alle nach Luft schnappen. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden begeistert sein. Und Sie werden feststellen, dass es nicht so schwierig ist, aus einem Kuchen ein Kunstwerk zu machen.

Was Sie über Schokolade wissen müssen

Schokoladenkuchendekorationen können sehr unterschiedlich sein. Sie können die Oberfläche einfach mit Schokoladenglasur füllen oder trendige Flecken machen. Sie können den Kuchen mit Inschriften oder durchbrochenen Mustern, Figuren dekorieren.

Um einen Kuchen zu Hause mit Schokolade zu dekorieren, wählen wir ein Qualitätsprodukt und befolgen die Anweisungen sorgfältig.

Welche Art von Schokolade können Sie zu Hause einen Kuchen dekorieren?

Auswahl der richtigen Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens. Wenn Sie möchten, dass das Dekor nicht nur schön, sondern auch köstlich ist, sparen Sie nicht an Materialien, sondern kaufen Sie hochwertige Schokolade mit natürlicher Kakaobutter. Sie können aber auch Glasuren verwenden, die auf den Gemüseäquivalenten gekocht wurden. Solche Süßwarenschokolade ist noch bequemer zu verarbeiten, plastischer, es ist einfacher, daraus eine Dekoration zu machen, aber sie hat einen minderwertigen Geschmack.

Schokolade

Schokolade

Für die Schokoladendekoration ist es am bequemsten, nicht 100-Gramm-Riegel zu kaufen, sondern Schokolade für Konditoren. Normalerweise wird es in Form von runden Plaketten mit kleinem Durchmesser hergestellt. Es ist sehr praktisch, es zu schmelzen, damit es dann zur Dekoration verwendet werden kann. Machen Sie zum Beispiel "Spitze" an den Seiten des Kuchens.

Bitter, Milch und weiße Schokolade werden gleichermaßen verwendet. Meistens wird weiße Schokolade zum Dekorieren von Hochzeitstorten verwendet.

Um den Kuchen mit Schokoladenfiguren zu dekorieren, werden sie in speziellen Formen gegossen. Sie können natürlich mit vorgefertigten Schokoladenfiguren arbeiten, obwohl es viel interessanter ist, sie selbst aus Schokolade herzustellen.

Wie man Schokolade lagert und schmilzt

Schokolade wird an einem dunklen Ort, in einer dicht verschlossenen Verpackung und bei einer Temperatur von 12 bis 20 Grad gelagert. Beim Erhitzen beginnt Kakaobutter daraus zu schmelzen und bildet eine unappetitliche weißliche Blüte. Im Kühlschrank tritt Kondenswasser auf. Schokolade nimmt Gerüche gut auf, halten Sie sie daher von geruchsintensiven Lebensmitteln fern.

Geschmolzene Schokolade, normalerweise in einem Wasserbad, unter ständigem Rühren. Dies ist der zuverlässigste Weg, um sicherzustellen, dass sich das Produkt nicht kräuselt oder delaminiert. Es ist wichtig darauf zu achten, dass kein Tropfen Wasser in den Topf gelangt, da sonst die Schokolade ruiniert.

Schokolade in einem Wasserbad schmelzen

Schokolade in einem Wasserbad schmelzen

Sie können eine Schüssel geschmolzene Schokolade in der Mikrowelle oder im Ofen bekommen, aber dann muss sie alle 5-10 Sekunden überprüft und gerührt werden.

Anlassen

Tempern - gezieltes Umkristallisieren von Schokolade, sukzessives Erhitzen, Abkühlen und Rühren des Produkts. Das Dekor aus gehärtetem Schokoladenkuchen behält seine Form gut bei, schmilzt aber buchstäblich im Mund. Nur natürliche Schokolade mit Kakaobutter sollte temperiert werden. Süßwaren mit Ersatzstoffen können sofort in eine Tüte gegossen und mit Sahne und Schokolade dekoriert werden.

Häuser werden in der Mikrowelle temperiert. Die gehackte Schokolade wird in den Ofen gegeben, alle 15 Minuten entfernt und gerührt, bis nur noch kleine Klumpen übrig sind. Dann wird die Schüssel entfernt und die Masse bis zur Homogenität geknetet.

Regeln dekorieren

Das Dekorieren von Kuchen mit Schokolade für den Urlaub ist eine Aufgabe, die Präzision und Geschicklichkeit erfordert. Sie verwenden sowohl geschmolzene Schokolade als auch Schokoladenstückchen, Späne oder sogar ganze Scheiben und kleine Pralinen. Das Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade ist auch mit Hilfe von handgemachten Figuren möglich.

Das Dekorieren erfolgt, wenn der Kuchen vollständig gekocht und seine Oberfläche mit Sahne eingeebnet ist.

Schablone für Schokolade

Schablone für Schokolade

Schokoladenkuchen-Dekorationswerkzeuge, Schokoladenschablonen & Kornette

Mit speziellen Beuteln, Kornetten und Spritzbeuteln werden Figuren mit Schokolade gezeichnet.

Kornette können aus in Dreiecke geschnittenem Pergamentpapier selbst hergestellt werden. Schneiden Sie den Auslauf ab, nachdem Schokolade in das Kornett gegossen wurde.

Papiertüten können durch dicke Plastikfolie ersetzt werden. Und besser - nehmen Sie fertige Spritzbeutel, die Sie wegwerfen können.

Für diejenigen, die nicht sicher sind, ob sie sofort mit Schokolade zeichnen können, was sie wollen, gibt es viele Schablonen. Sie können sie kaufen, online herunterladen und selbst auf Pergamentpapier oder Transparentpapier drucken oder zeichnen. Das Muster wird ausgeschnitten, und dann können Sie entweder mit flüssiger Schokolade darauf zeichnen oder eine Schablone oben auf dem Kuchen anbringen und mit Schokoladenstückchen über die Sahne streuen.

Video, wie man einen Kuchen mit Schokolade dekoriert

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Wie man einen Kuchen dekoriert

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, wie Sie einen Kuchen mit Schokolade dekorieren können. Sie können Schokoladenmuster oder sogar ein ganzes Bild zeichnen. Sie können Schokoladenglasur auf den Kuchen gießen. Ein Kuchen, der auf irgendeine Weise dekoriert ist, wird immer besondere Aufmerksamkeit erregen.

Schokolade einschenken

Strenges und schönes Design eines Kuchens mit Schokolade - Füllung mit Schokoladenglasur. Die Oberfläche ist glatt und glänzend. Für die Glasur verwenden sie oft keine natürliche Schokolade, sondern Süßwarenfliesen. Für zusätzlichen Glanz wird dem Zuckerguss normalerweise Butter hinzugefügt. Der Kuchen sollte gekühlt und die Schokolade warm und flüssig sein.

Wenn Sie die richtige Dicke wählen, können Sie Flecken an den Seiten des Desserts machen: Gießen Sie das Sahnehäubchen mit einem Löffel entlang der Kante und richten Sie die Oberseite aus. Wir lassen in dieser Form oder dekorieren den Kuchen oben mit Beeren, Schokoladendekor.

Durchbrochener Weg

Die Herstellung von Schokoladenspitzen erfordert eine ruhige Hand und etwas Geschicklichkeit. Die geschmolzene Schokolade wird in einen Spritzbeutel oder ein Papierkornett mit einem dünnen Auslauf gegossen, und die Ornamente werden auf gleichmäßig verteiltes Pergamentpapier gezeichnet. Wenn Sie Angst haben, einen Fehler zu machen, zeichnen Sie das Muster zuerst mit einem Bleistift auf Papier. Wenn alles gefroren ist, haben Sie die echteste Schokoladenspitze.

Dessert mit Schokoladenspitze verziert

Dessert mit Schokoladenspitze verziert

Durchbrochene Dekorationen können klein gemacht und oben auf dem Kuchen befestigt werden, oder Sie können das Dessert buchstäblich wie Spitze damit einwickeln.

Rasuren

Am einfachsten ist es, den Kuchen mit geriebener Schokolade zu dekorieren. Reiben Sie es und streuen Sie es oben oder an den Seiten oder durch eine Schablone. Nur die Creme darunter ist besser weich und klebrig genug, damit die leichte Krume klebt. Sie können ein Schokoladenmuster auf dem Kuchen machen - der bequemste Weg ist die Verwendung einer Schablone.

Wenn Sie nicht eine Reibe, sondern ein Gemüsemesser nehmen, werden die Schokoladenstückchen groß und breit, sie werden ordentlich oben ausgelegt. Sie fragen sich, wie Sie Ihren Kuchen mit Obst und Schokolade dekorieren können? Solche großen Späne sind ideal für ein solches Dekor.

Es ist besser, die Schokolade nicht zu kalt zu reiben, sonst bröckelt sie. Es lohnt sich auch nicht, große Stücke in den Händen zu halten. Ihre Hände sind zu warm und schmelzen.

Welliges Dekor

Um ein welliges Kuchendekor zu erhalten, befolgen wir diese Tipps zur Herstellung von Schokoladenspitzen. Wir nehmen Pergamentpapier oder dicke Plastikfolie und zeigen gemäß der Zeichnung Schokoladenmuster, die zum Dekorieren von Kuchen bestimmt sind. Der Einfachheit halber verwenden wir kleine Stücke "Spitze". Wenn die Zeichnung fertig ist, wickeln Sie das Papier vorsichtig um das zylindrische Objekt und lassen Sie es einfrieren.

Nach dem Aushärten trennt sich die Basis und Sie erhalten voluminöse, wellige Details, mit denen Sie die Seiten oder die Oberseite des Kuchens schön dekorieren können.

Schokoladenfiguren

Schokoladenfiguren

Schokoladenfiguren und Dekorationen

Verschiedene Figuren und Schokoladenkuchendekorationen können in der Konditorei gekauft werden, oder Sie können Schokoladenfiguren mit Ihren eigenen Händen unter Verwendung spezieller Formen zum Gießen volumetrischer Teile oder zum Schneiden herstellen. Schokoladenkuchen Dekor mit ihnen wird ein wirklich kreativer Prozess.

Wie macht man Schokoladenkuchen Dekorationen? Methode eins: Schmelzen Sie die Schokolade, gießen Sie sie auf Pergament, warten Sie, bis sie nicht mehr an Ihren Fingern klebt, und schneiden Sie die Figuren beispielsweise mit Ausstechformen aus. Diese Schokoladenformen sind flach.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Figuren aus Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen - Drucke, zum Beispiel von echten Blättern, werden auf flachen Teilen hergestellt. Die dritte Möglichkeit besteht darin, Formen zum Gießen (Formen) zu verwenden.

Vergessen Sie nicht Schokoladenornamente, Inschriften, Ornamente aus Spänen, Strohhalmen.

Zutaten

Für Schokoladendekorationen wird am häufigsten dunkle Schokolade verwendet. Es gibt aber auch ein Dekor aus weißer Schokolade. Normalerweise reicht eine Zutat - geschmolzene Schokolade aus natürlicher Kakaobutter. Oder Süßwarenfliesen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schokoladenbogen

Schokoladenbogen

Anfänger-Konditoren benötigen Anweisungen, wie Schokolade Schritt für Schritt zu einer Kuchendekoration gemacht werden kann. Wir erklären Ihnen, wie man DIY-Kuchenfiguren macht. Indem Sie eine Tafel Schokolade schmelzen, können Sie daraus echte Wunder schaffen. Und Sie wissen bereits, wie Sie eine gute Wahl treffen, welche Schokolade besser zu schmelzen ist.

Schokoladenbogen

Eine elegante Schokoladenschleife mit eigenen Händen herzustellen ist nicht schwierig, aber Sauberkeit ist erforderlich. Dekorieren Sie damit einen hausgemachten Kuchen als perfektes Geschenk.

  1. Wir schneiden 15 rechteckige Rohlinge aus Pergament 3 um 18 Zentimeter.
  2. Wir schmelzen die Schokolade und bedecken die Rohlinge vollständig damit. Die Oberfläche muss flach und glatt sein.
  3. Wir nehmen die Rohlinge mit einem Messer auf und legen sie an einen sauberen Ort.
  4. Sobald sich die Schokolade zu verfestigen beginnt, biegen Sie den Rohling mit einer Schlaufe mit Schokolade nach innen und drücken Sie auf die Kante. Wir legen es zur Seite, um keine Falten zu bilden, und lassen es vollständig gefrieren.
  5. Entfernen Sie das Pergament und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Bogens. Legen Sie 6 Schlaufen in die untere Reihe und kleben Sie sie mit geschmolzener Schokolade. Wenn es aushärtet, vervollständigen wir die Struktur auf die gleiche Weise.
  6. Wir setzen die fertige Dekoration auf den Kuchen und machen einen Besuch damit.

Schmetterlinge

Schokoladenschmetterlinge

Schokoladenschmetterlinge

Das Rezept für die Herstellung eines Schokoladenschmetterlings basiert auf der Methode zur Herstellung von durchbrochenen Dekorationen.

  1. Wir zeichnen einen schönen Schmetterling auf ein Blatt Papier.
  2. Legen Sie einen dicken Film oder ein Blatt Pergament darauf und zeichnen Sie gemäß der Vorlage mit flüssiger Schokolade, die in einen Beutel gegossen wird. Wir beginnen mit dem Körper und dem Kopf des Schmetterlings und fügen ihnen dann alles andere hinzu.
  3. Danach entfernen wir das Papier und übertragen den Film auf ein Stück Pappe, das mit dem Buchstaben V gebogen ist. Korrigieren Sie ihn mit einem dünnen Messer und lassen Sie ihn aushärten. Wir bekommen einen Schmetterling abheben.

Blätter machen

Kuchendekoration kann mit natürlichen Materialien erstellt werden. Eine einfache Möglichkeit, Kuchenfiguren in Form von Blättern herzustellen, ist die Verwendung von echten Blättern.

  1. Wir nehmen saubere Blätter mit klaren Adern. Es ist besser, sie von einer stark befahrenen Autobahn abzuholen, auf der sie nicht mit Giften aus den Abgasen gesättigt sind.
  2. Tragen Sie geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel auf die Unterseite auf.
  3. Wenn die Schokolade aushärtet, trennen Sie die Form und verwenden Sie die Schokoladenblätter im Kuchendekor. Zum Beispiel verteilen wir sie um eine große Beere. Oder bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens vollständig mit Schokoladenblättern in verschiedenen Farbtönen - Sie erhalten eine wunderbare Herbstkomposition.
Schokoladenblätter

Schokoladenblätter

Übrigens gibt es auch fertige Formen in Form von Blättern. Sie sind viel bequemer und hygienischer.

Figuren

All dies kann als Beispiel für die Herstellung von Schokoladenfiguren angesehen werden. Wenn Sie solide Figuren erhalten möchten, müssen Sie Silikonformen nehmen, geschmolzene Schokolade hineingießen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer abhebeln oder einfach herausdrücken, und die Schokoladenspielzeuge sind fertig. Es ist sehr einfach - Sie können sogar Kinder mit dem Ausfüllen von Formularen verbinden, sie werden sicherlich die Unterhaltung genießen.

Wenn Sie jedoch die Fähigkeiten eines Bildhauers besitzen und beispielsweise Figuren eines Mannes und einer Frau für eine Hochzeitstorte herstellen möchten, zeigen wir Ihnen, wie Sie eine spezielle Schokolade zum Modellieren herstellen.

  1. Nehmen Sie 454 Gramm weiße Schokolade und 120 Milliliter leichten Maissirup oder Invertsirup.
  2. Die Schokolade schmelzen und den Sirup leicht erwärmen. Mischen Sie sie schnell.
  3. Wir bilden eine Schicht auf einem Frischhaltefilm aus Schokolade, decken ihn fest ab und lassen ihn einen Tag lang auf dem Tisch liegen.
  4. Um an einer Schokoladenskulptur zu arbeiten, brechen wir kleine Stücke ab, kneten die Handflächen ein und formen, was wir wollen.

Aus ein oder zwei Pralinen werden Dekorationen von außergewöhnlicher Schönheit hervorgehen, und die Gäste werden sich noch lange an Ihren Kuchen erinnern.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Wir setzen unser Thema der Kuchendekoration fort. In früheren Ausgaben haben wir beschrieben, wie man macht Marzipan zu Hause wie man kocht glänzende Spiegelglasur ... Heute lernen Sie, wie man einen Kuchen mit Schokolade dekoriert.

In Geschäften gibt es Kuchen mit sehr zart und zart Schokoladendekorationen ... Auf den ersten Blick scheint dies nur in einer Fabrikumgebung möglich zu sein, in der spezielle Geräte oder Lagerbestände vorhanden sind. Tatsächlich ist nicht alles so kompliziert, wie es zum ersten Mal scheint - die Technologie zur Schaffung von Schokoladenschönheit ist in verfügbar häusliche Bedingungen.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Den Kuchen mit Schokolade dekorieren

Du wirst brauchen:

  • 1-2 Pralinen
  • Pergamentpapier

Sie können Schokolade nach Ihrem Geschmack verwenden: Milch, Weiß oder Schwarz. Die Hauptsache ist, dass keine Nüsse oder Früchte hinzugefügt werden.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und legen Sie sie in einen kleinen trockenen Topf oder eine Schüssel. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Seien Sie vorsichtig: Stellen Sie sicher, dass der Behälter Es ist kein Wasser hereingekommen - Andernfalls gerinnt die Schokolade. Während die Schokolade schmilzt, ständig umrühren. Als Ergebnis sollte eine homogene Masse erhalten werden.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Machen Sie eine kleine Pergamentpapiertüte, um eine Spritze zu ersetzen. Dann legen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig hinein.

Schneiden Sie die Ecke der Tasche ab - je kleiner das Loch, desto schöner und ordentlicher werden die Zeichnungen.

Für diejenigen, die zuversichtlich in ihre visuelle Fähigkeiten : Sie können die Zeichnung direkt auf den Kuchen drücken - nach und nach auf den gefüllten Beutel drücken.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Blumen aus weißer Schokolade sehen auf einem mit dunklem Fondant bedeckten Kuchen wunderschön aus!

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Für diejenigen, die besorgt sind und nicht sicher sind, ob beim ersten Mal alles klappen wird, gibt es ein anderer Weg ... Übertragen Sie jede Zeichnung auf Pergamentpapier - es ist transparent und sehr einfach zu machen. Verwenden Sie einen harten Stift, um zu verhindern, dass Pigmente auf die Schokolade gelangen.

Verteilen Sie das gemusterte Pergamentpapier auf dem Tisch und malen Sie direkt darauf. Wann Schokolade vollständig abkühlen  иwird hart - vorsichtig mit einem Messer entfernen, das durchbrochene Muster entfernen und auf den Kuchen übertragen.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Es gibt auch eine großartige Möglichkeit, ein Bild von zu übertragen durchbrochene Serviette ! Legen Sie die Serviette auf einen flachen, dunklen Hintergrund und bedecken Sie sie mit Pergamentpapier. Malen Sie nun auf eine Serviette, zum Beispiel mit weißer Schokolade.

Die Schokolade im Kühlschrank abkühlen lassen und mit einem Messer entfernen. Jetzt kannst du dekoriere unseren Kuchen!)

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Und dies ist eine Variante der gemischten Medien: Das Mädchen wird direkt auf den Kuchen gezeichnet, und die Schmetterlinge werden auf Pergament hergestellt.

Beachtung: Biegen Sie das Pergament sofort entlang der Flügelbiegung und zeichnen Sie dann! Die abgekühlte Schokolade verbiegt sich dann nicht, sondern bricht!

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Ich habe immer gedacht, dass man Schokoladenblätter braucht, um sie herzustellen Spezialformen. Es stellt sich heraus, dass alles viel einfacher ist: Tragen Sie die geschmolzene Schokolade auf echte Blätter auf (waschen und trocknen Sie sie zuerst). Legen Sie die Blätter in den Kühlschrank und entfernen Sie das eigentliche Blatt. Es wird sich herausstellen, ein sehr natürliches Blatt, nur lecker!)

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!
Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!
Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Herbstversion des Kuchens: Die Kombination sieht gut aus verschiedene Farben Schokolade und Blätter von verschiedenen Bäumen!

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Eine weitere Option für eine schöne Dekoration Schokoladenblätter!

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Schokoladenspinnennetz es ist sehr einfach! Decken Sie den Kuchen zuerst mit einfachem Zuckerguss ab. Zeichnen Sie ausgehend von der Mitte gleichmäßige Kreise mit gleichmäßigem Abstand.

Während die Schokolade noch nicht gefroren ist - wischen Sie mit einer Stricknadel oder einem Spieß von der Mitte an mehreren Stellen (auch gleich voneinander) und in die Mitte Sie.

Am Beispiel des Zifferblatts lässt sich das leicht erklären: Wir führen die Linien von der Mitte bis 12, 2, 4, 6, 8 und 10 Uhr von der Mitte und 1, 3, 5, 7, 9, 11 von den Zahlen selbst bis zur Mitte - das heißt vom Rand.

Einen Kuchen mit Schokolade dekorieren: die Geheimnisse der Techniken professioneller Konditoren!

Lass dein Leben süß sein, wie dein Lieblingskuchen, und mit Schokolade dekoriert!)

Den Kuchen mit Schokolade dekorieren: Muster, Kugeln, Zäune

Inhalt

  • Wie zeichnet man, macht Inschriften mit flüssiger Schokolade auf einem Kuchen: Anweisungen, Beispiele für Inschriften und Zeichnungen, Fotos
  • Wie man Muster aus weißer und dunkler Schokolade macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Beispiele für Dekoration, Fotos
  • Wie man aus Schokolade ein Netz macht, durchbrochen und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos
  • Wie man aus Schokolade Locken und Federn macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos
  • Wie man Schokoladenblätter macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos
  • Wie man Schokoladenfiguren macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos?
  • Wie man Schokoladenstückchen macht und einen Kuchen mit Schokoladenstückchen dekoriert: Foto
  • Den Kuchen mit durchbrochenen Blumen dekorieren: Ideen, Fotos
  • Den Kuchen mit Schokoladenbällchen dekorieren: Ideen, Fotos
  • Wie man Schokoladentropfen auf einen Kuchen macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos
  • Wie man einen Schokoladenkuchenzaun macht: Schokoladenmuster, Foto
  • Video: Wie man eine Geburtstagstorte zusammenbaut und dekoriert?

Flüssige Schokoladenbeschriftung und Kunst sind die perfekte Methode, um den Kuchen selbst zu Hause zu dekorieren. Mit Hilfe dieser Technik können Sie jedem Dessert, das an den Helden des Urlaubs gerichtet ist, Glückwünsche aussprechen. Sie können mehrere Methoden gleichzeitig verwenden. Zum Beispiel, wie man mit Schokolade ein durchbrochenes oder schönes Ornament zeichnet oder einen Kuchen mit Locken, Blättern dekoriert ... Wählen Sie im Allgemeinen unsere Tipps aus, denken Sie nach und verwenden Sie sie.

Wie zeichnet man, macht Inschriften mit flüssiger Schokolade auf einem Kuchen: Anweisungen, Beispiele für Inschriften und Zeichnungen, Fotos

Ein festlicher Kuchen von der Seite sieht viel interessanter aus, wenn er eine schöne Inschrift hat, die auch mit aller Liebe gemacht wird. Und die Handschrift muss nicht exzellent sein, und Sie müssen nicht über die Fähigkeiten eines professionellen Künstlers verfügen. Das Wichtigste dabei ist die Technik, mit der die Wörter angewendet werden.

Zunächst sollten Sie ein wenig üben, damit Ihre Hand beim Aufbringen der Inschrift nicht versehentlich zurückschreckt. Wenn Sie noch nie Schokolade eingefärbt haben, diese Lektion aber lernen möchten, müssen Sie die folgenden Empfehlungen von erfahrenen Konditoren lesen. Um die Inschrift zu machen, müssen Sie die Schokolade schmelzen. Mehr über das Schmelzen von Schokolade erfahren Sie hier.

  • Die idealste Methode zum Aufbringen von Schokoladenbeschriftungen ist die Verwendung spezieller Marker, die zum Dekorieren von Kuchen dienen. Das Röhrchen mit der Schokoladenmischung ist mit einem kleinen Loch versehen. Durch dieses Loch wird flüssige Schokolade herausgedrückt, wodurch die Inschrift auf dem Kuchen sauber und gleichmäßig ist.
  • Verwenden Sie einen Zahnstocher, um subtile Skizzen auf die Glasuroberfläche des Kuchens aufzutragen, bevor Sie die Schokoladenbeschriftung hinzufügen. So bleiben Ihre Worte glatt und schön.
  • Versuchen Sie, nicht viele Wörter auf die Geburtstagstorte zu schreiben. Denken Sie daran - Glückwunschworte sollten präzise und klar sein.
  • Wenn Sie beim Auftragen der Schokolade einen Fehler machen, löschen Sie den Buchstaben nicht. Bringen Sie die Inschrift vollständig an und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank. Entfernen Sie das beschädigte Element erst, nachdem die Dekoration ausgehärtet ist, und schreiben Sie stattdessen einen neuen Buchstaben, der fehlt.
  • Die idealste Oberfläche, auf die Schokoladenelemente aufgetragen werden, ist Mastix oder Glasur mit einer Kontrastfarbe.
  • Verwenden Sie keine heiße Schokolade zum Auftragen. Dadurch schmelzen Glasur und andere ähnliche Oberflächen einfach und fließen.
  • Verwenden Sie nicht die Präposition "von" in den Beschriftungen. Es gilt als Zeichen der Trauerformulierung.
  • Vermeiden Sie es, Wörter in der Inschrift zu wiederholen. Zum Beispiel: "Zum besten Lehrer am Tag seines Lehrers."
  • Platzieren Sie jedes Wort gleichmäßig, sodass es nur in einer Reihe steht. Trennen Sie keine Wörter, übertragen Sie keine Buchstaben in eine andere Zeile.
Kuchen mit Inschrift
Kuchen mit Inschrift
Kuchen mit Inschrift
Kuchen mit Inschrift
Kuchen mit Inschrift
Kuchen mit Inschrift

Außerdem sollten Sie beim Dekorieren eines Kuchens die folgenden Regeln beachten:

  • Kühlen Sie den Kuchen vor dem Schreiben
  • Übe zuerst auf Glas. Wenn sich die Wörter danach als schön herausstellen, können Sie sie auf den Kuchen legen.
  • Ersetzen Sie Schokolade für Ihr Training durch eine Mischung aus Kakaopulver und Butter. Verbinden Sie sie zu gleichen Teilen

Wie man Muster aus weißer und dunkler Schokolade macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Beispiele für Dekoration, Fotos

Verwenden Sie zum Ausdrücken ein bestimmtes Schokoladenmuster, um ein bestimmtes Schokoladenmuster leicht herauszudrücken, da es die perfekte Konsistenz aufweist. Nehmen Sie ein Kornett mit einem kleinen sternförmigen Aufsatz. Legen Sie den Schokoladenfondant hinein. Machen Sie einen Rand für den Kuchen in Form eines Sterns, Muscheln, Locken daraus.

Flüssige Schokolade lässt sich nur schwer aus einer Metalldüse herausdrücken, da die Kälte des Metalls die Schokolade schneller als nötig aushärtet. Sie können dem Schokoladenfondant etwas Glycerin hinzufügen. Dadurch wird die Schokolade dicker, ohne darauf zu warten, dass der Fudge aushärtet. Drücken Sie sie sehr schnell heraus.

Verwenden Sie ein Kornett ohne Düse, um Fäden und Streifen aus der Schokolade herauszudrücken. Entfernen Sie die Spitze, damit Sie ein Loch mit dem erforderlichen Durchmesser haben. Drücken Sie den Fondant in dünnen, gewellten, geraden, eckigen oder zickzackförmigen Linien heraus.

Schokoladenmuster
Schokoladenmuster
Schokoladenbeschriftung
Schokoladenbeschriftung

Sie können auch eine weiße Schokoladendekoration herstellen, indem Sie sie mit Farbstoffen färben. Verwenden Sie nur Farbstoffe auf Pflanzenöl- oder Pulverfarbstoffbasis. Flüssige Farben machen Schokolade, wenn sie in Schokolade geraten, sehr viskos und berauben sie ihrer nützlichen Eigenschaften.

  • Die Schokolade schmelzen (25 g). Tragen Sie das Ornament, mit dem Sie den Kuchen dekorieren möchten, auf das Papier auf. Mit einem Stück Wachspapier abdecken und jede Ecke mit Klebeband sichern
  • Gießen Sie Schokolade in das Kornett, wickeln Sie die Ränder des Kornetts nach innen und entfernen Sie die Spitze
  • Drücken Sie vorsichtig eine dünne Schokoladenkette entlang des Umrisses des Musters. Sobald die Figur ausgehärtet ist, entfernen Sie sie mit einem Spatelmesser
  • Machen Sie noch einige dieser Zeichnungen
  • Mit ihnen auf Kuchen oder Keksen dekorieren

Wie man aus Schokolade ein Netz macht, durchbrochen und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos

Durchbrochene Schokoladenmuster machen die Geburtstagstorte bunter und schöner. Sie können sie auch herstellen, wenn Sie sich im Voraus eindecken:

  • Schokolade
  • Kochbeutel aus Papier oder Zellophan (Sie können eine Spritze mit einer dünnen Düse nehmen)
  • Schablonen
  • Leichtes Papier, das zum Backen oder Frischhaltefolie bestimmt ist

Für durchbrochene, vorzugsweise Süßwarenschokolade. Sie können es jedoch durch normale Schokolade ersetzen. Kaufen Sie einfach eine, die frei von Zusatzstoffen und Füllstoffen ist. Die beste Schokolade zur Dekoration ist schwarz, sogar bitter. Es ist schwieriger als Milchprodukte, daher hat es die Fähigkeit, seine Form besser zu halten.

Kuchendekoration mit Netz
Kuchendekoration mit Netz
Kuchendekoration mit Netz
Kuchendekoration mit Netz
Kuchendekoration mit Netz
Kuchendekoration mit Netz

Durchbruchvorbereitungsprozess:

  • Nimm die Schokolade.
  • Schmelze es.
  • Schließen Sie die Schablone, die Sie für die Dekoration vorbereitet haben. Dazu müssen Sie Frischhaltefolie oder Papier nehmen.
  • Die Schokolade, die Sie schmelzen, wird in einen Umschlag gelegt. Kreisen Sie damit die Zeichnung auf der Schablone ein.
  • Legen Sie den durchbrochenen Schmuck in den Kühlschrank, um ihn vollständig einzufrieren.
  • Entfernen Sie nach dem Aushärten vorsichtig die Dekoration und dekorieren Sie den Kuchen damit.

Wie man aus Schokolade Locken und Federn macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos

Die nächste Option zum Dekorieren von Kuchen ist eine Vielzahl von Locken, Federn und Spiralen.

Schokoladenlocken:

  • Nimm Schokolade (125 g). Schmelze es. Tragen Sie die Schokolade auf etwas Hartes auf, z. B. ein Holzbrett. Mit einem Spatelmesser glatt streichen, damit die Oberfläche vollkommen eben ist.
  • Wenn Ihre Schokolade etwas, aber nicht vollständig ausgehärtet ist, kratzen Sie die dünnen Locken mit einem Messer von der Schicht ab. Versuchen Sie, das Messer so zu halten, dass zwischen ihm und der Schokoladenschicht ein Winkel von 45 Grad besteht.
  • Um große Locken oder Strohhalme zu erhalten, ziehen Sie das Messer über die gesamte Schicht.
  • Wenn Sie kleine Locken bekommen möchten, verwenden Sie das Messer, mit dem Sie die Kartoffeln für die Arbeit schälen.
Schokoladenlocken
Schokoladenlocken

Schokoladenspiralen:

Um zu arbeiten, müssen Sie nehmen: Schokoriegel und Kochfilm.

Herstellungsverfahren:

  • Schokoriegel schmelzen. Schneiden Sie die gesamte Länge des Films. Gießen Sie die Schokolade auf die Folie und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Streichen Sie mit einer Gabel über die Schokolade und teilen Sie sie in mehrere Teile.
  • Rollen Sie den Film spiralförmig und legen Sie ihn auf den Teppich. Schicken Sie es in den Kühlschrank.
  • Entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie. Als Ergebnis erhalten Sie dünne Spiralen, mit denen Sie jedes Dessert stehlen können.
Spirale nicht nur zum Kuchen, sondern auch zum Dekorieren des Getränks
Spirale nicht nur zum Kuchen, sondern auch zum Dekorieren des Getränks

Sie können Federn auf die gleiche Weise machen. Wenden Sie das entsprechende Muster nur auf den Film an.

Wie man Schokoladenblätter macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos

Diese Methode wird als sehr einfach zu implementieren angesehen. Sie können sich ein wenig ausdenken, indem Sie Blätter in den unterschiedlichsten Formen als Basis verwenden.

Schokoladenblätter:

Für die Herstellung auffüllen:

  • Schokolade
  • Quaste
  • Echte grüne Blätter
Schokoladenblätter
Schokoladenblätter

Herstellungsverfahren:

  • Die Blätter gründlich waschen, gut trocknen. Die Schokolade schmelzen
  • Nehmen Sie ein Blatt, drehen Sie es um und tragen Sie Schokolade auf den Rücken auf. Dann mit einem Pinsel verteilen. In den Kühlschrank stellen, um die Schokolade einzufrieren
  • Entfernen Sie vorsichtig das Basisblatt von der Schokolade. Machen Sie so viele Blätter, wie Sie brauchen, um den Kuchen zu dekorieren

Schokoladenrosen:

Um Schokoladenrosen herzustellen, füllen Sie sich mit:

  • Schokoladenmastix - 200 g

Sie können jede nehmen: weiße, schwarze, Milchschokolade.

Schokoladenrosen
Schokoladenrosen

Kochvorgang:

  • Knete den Mastix in deinen Handflächen. Es sollte weich sein. Den weißen Schokoladenmastix mit Puderzucker bedecken, dunkle Schokolade mit Kakaopulver. Rollen Sie den Schokoladenmastix mit einem Nudelholz aus, so dass Sie eine dünne Schicht haben.
  • Schneiden Sie Kreise aus. Für eine Rose reichen 9 Stück für Sie.
  • Blende einen Zylinder aus dem ersten Kreis. Wickeln Sie den Rest der Kreise so, dass Sie eine Knospe haben.
  • Die Kanten von 2 Blütenblättern sollten unter 1, die Kanten 3 unter 2 usw. liegen.
  • Befestigen Sie alle Blütenblätter auf diese Weise und drehen Sie die Kanten jeweils nach außen. Wenn Sie eine Rose haben, schneiden Sie sie ab.
  • Lassen Sie die Blume vollständig einfrieren.

Machen Sie in dieser Methode mehrere Rosen.

Wie man Schokoladenfiguren macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos?

Zahlen mit Umrissen:

Im Gegensatz zu durchbrochenen Figuren haben diese dekorativen Ornamente einen Schokoladenhintergrund und einen Strich entlang der Kontur.

Für die Herstellung auffüllen:

  • Schokolade (weiß, dunkel, Milch)
  • Pergamentpapier
  • Papier zum Zeichnen von Figuren

Für die Arbeit benötigen Sie außerdem ein Papierkornett oder einen normalen Spritzbeutel.

Schokoladenfiguren
Schokoladenfiguren

Herstellungsverfahren:

  • Legen Sie das Pergament auf das Figurenblatt.
  • Dunkle Schokolade oder Milchschokolade schmelzen. Drücken Sie es auf Pergamentpapier entlang der Konturen der Figur heraus und warten Sie, bis die Schokolade ausgehärtet ist.
  • Die weiße Schokolade schmelzen. Füllen Sie die leeren Stellen der Figur mit ihnen aus. Geben Sie ihm Zeit, um vollständig einzufrieren. Umdrehen.

Regelmäßige Ausschnitte:

Jeder kann solche Zahlen machen, auch diejenigen, die keine Erfahrung haben. Daher können Sie Ihr Kind für die Arbeit gewinnen, es wird Ihnen auf jeden Fall gerne helfen.

Für diese Figur sollten Sie sich mit folgenden Dingen eindecken:

  • Schokolade
  • Pergamentpapier
Schokoladenfiguren
Schokoladenfiguren

Herstellungsverfahren:

  • Die Schokolade schmelzen
  • Verteilen Sie die Schokolade mit einem Messer oder Spatel gleichmäßig (ca. 2 mm dick) auf der Oberfläche des Pergamentpapiers
  • Sobald Sie feststellen, dass sich die Schokolade zu verfestigen beginnt, schneiden Sie die gewünschte Figur mit einer Form aus.

Wenn die Schokolade beim Schneiden an der Form haftet, ist sie nicht vollständig abgekühlt. Wenn die Schokolade bricht, ist sie stark ausgehärtet und erwärmt sie daher erneut.

Wie man Schokoladenstückchen macht und einen Kuchen mit Schokoladenstückchen dekoriert: Foto

Das Dekorieren von Geburtstagstorten und Torten mit Schokoladenstückchen ist eine der bewährten Methoden. Schließlich können Sie gleichzeitig Späne in verschiedenen Farben, Formen und Größen kombinieren. Außerdem gibt es verschiedene Methoden zur Herstellung von Schokoladenstückchen.

Methode 1:

Nehmen Sie einen normalen Schokoriegel ohne Füllstoff. Stellen Sie es für kurze Zeit an einen warmen Ort. Wenn der Schokoriegel etwas weicher geworden ist, schneiden Sie mit einem scharfen großen Messer eine dünne Schicht in einem Winkel, um eine Röhre zu bilden. Stellen Sie das Schokoladendekor in den Kühlschrank, bevor Sie den Kuchen dekorieren. Es härtet aus und behält seine Form bemerkenswert.

Späne zur Dekoration
Späne zur Dekoration

Methode 2:

Diese Methode wird als komplexer angesehen. Zunächst die Schokolade in Glasur verwandeln, eine dünne Schicht auf die Frischhaltefolie auftragen, abkühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer dünne Schichten abschneiden. Wenn der Schmuck erstarrt ist, erhalten Sie große Späne.

Methode 3:

Nehmen Sie eine Tafel Schokolade und reiben Sie sie. Wählen Sie die Größe der Reibe selbst nach Ihrem Ermessen.

Schöne Dekoration auf dem Kuchen
Schöne Dekoration auf dem Kuchen

Methode 4:

Den weißen Schokoriegel schmelzen und den Farbstoff hinzufügen. Wählen Sie die Farbe selbst. Verwenden Sie zum Beispiel Methode 3. Machen Sie Späne in verschiedenen Farben, dekorieren Sie den Kuchen damit und verteilen Sie eine Zeichnung. Sie können den Kuchen vollständig mit einer Spänefarbe bedecken oder mit verschiedenen Farben mischen.

Den Kuchen mit durchbrochenen Blumen dekorieren: Ideen, Fotos

Hast du deine eigene Geburtstagstorte für deine Schwester oder deine geliebte Mutter gemacht? Dekorieren Sie es mit schönem Dekor. Zum Beispiel durchbrochene Blumen. Sie brauchen keinen Farbstoff und Mastix. Da kann man aus Schokolade wunderbare Dekorationen machen. Lassen Sie sich deshalb inspirieren, phantasieren Sie, aber denken Sie gleichzeitig an Aufmerksamkeit und Vorsicht.

Also, nimm für den Kuchen:

  • Spritzbeutel oder Spritze
  • Weiße Tafel Schokolade (vorher schmelzen)
  • Tonwickel oder Pergamentpapier
  • Einfacher Bleistift
  • Holzstab mit feiner Spitze
Weiße Schokoladendekoration
Weiße Schokoladendekoration

Herstellungsverfahren:

  • Zeichnen Sie eine Skizze zukünftiger Blumen auf Papier. Drehen Sie das Papier um
  • Füllen Sie eine Spritze oder einen Beutel mit Schokolade. Verfolgen Sie den Umriss mit Schokolade. Um Ihre Blumen zart zu machen, ziehen Sie mit einem dünnen Stift dünne Linien zum Mittelteil.

Die erste Blume ist fertig. Machen Sie mehrere solche Schmuckstücke, kühlen Sie sie. Wenn die Blüten vollständig verfestigt sind, trennen Sie sie vom Papier. Den Kuchen dekorieren.

Den Kuchen mit Schokoladenbällchen dekorieren: Ideen, Fotos

Schokoladendekoration ist die perfekte Ergänzung zu jedem Dessert. Damit dieses Dekor zum ersten Mal funktioniert, muss die Schokolade süß, dick und dekadent sein. Hören Sie sich unsere nützlichen und einfachen Tipps an und verwandeln Sie den Kuchen in ein unvergessliches Kunstwerk.

1 Methode

Um diese Schokoladenbällchen herzustellen, nehmen Sie:

  • Schokoladenriegel
  • Eisenrohr
  • Spritzbeutel
die Schönheit
die Schönheit

Herstellungsverfahren:

  • Stellen Sie das Eisenrohr für eine Weile in den Gefrierschrank.
  • Die Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel gießen.
  • Nehmen Sie den Strohhalm heraus und bedecken Sie ihn mit einer Tüte Schokolade.
  • Auf einem kalten Eisenrohr kühlt die Schokolade sofort ab und entfernt sie vorsichtig.
  • Rollen Sie die Schokolade sofort zu einer Kugel.

Sie können solche Kugeln in verschiedenen Farben und Größen herstellen. Legen Sie die resultierenden Kugeln auf den Kuchen und fügen Sie andere Dekorationen hinzu.

Methode 2

Für die zweite Methode müssen Sie Folgendes anwenden:

  • Runde Eiswürfelschalen
  • Schokoladentabletten (weiß, schwarz)
Dekoration mit Kugeln
Dekoration mit Kugeln

Herstellungsverfahren:

  • Die dunklen Schokoladentabletten schmelzen. Tragen Sie die Paste auf die Innenseite der Formen auf. Mach es ein wenig beiläufig.
  • Tragen Sie weiße Schokolade auf dunkle Schokolade auf.
  • Legen Sie die Formen in den Gefrierschrank.
  • Wenn die Schokolade vollständig gefroren ist, entfernen Sie die Formen.
  • Einige Sekunden in warmes Wasser legen. Danach können Sie die Hemisphären leicht herausnehmen.
  • Verbinde die beiden Hemisphären zu einer Kugel.
Sehr schöne Dekoration
Sehr schöne Dekoration

Sie können jede Füllung in die Mitte einer solchen Kugel legen. Zum Beispiel Obststücke oder Beeren.

Wie man Schokoladentropfen auf einen Kuchen macht und einen Kuchen dekoriert: Ideen, Fotos

Eine sehr gute Option zum Dekorieren von Kuchen sind Schokoladentropfen. Sie können sie verwenden, um einen Kuchen, hausgemachten Kuchen, Kekse zu dekorieren. Aber die Tropfen, die im Laden verkauft werden, stoßen nicht immer auf hochwertige. Machen Sie daher solche Tröpfchen selbst. Sie werden definitiv nicht an ihrer Qualität und ihrem Geschmack zweifeln.

Besorgen Sie sich zum Kochen folgende Produkte:

  • Kakaopulver - 1 EL
  • Kokosöl - 1/2 EL
  • Honig - 4 Esslöffel
  • Vanilleextrakt - 1 TL
Mit Tropfen und Tropfen Schokolade dekorieren
Mit Tropfen und Tropfen Schokolade dekorieren

Kochvorgang:

  • Nehmen Sie einen Spritzbeutel zur Arbeit.
  • Das Kokosöl schmelzen. Wenn es allmählich zu schmelzen beginnt, vom Herd nehmen, in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen. Sie sollten ein klares Öl haben.
  • Gießen Sie Kakao und den Rest der Zutaten hinein.
  • Rühren Sie die Paste glatt. Eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  • Füllen Sie nach dem Abkühlen einen Spritzbeutel mit der Paste.
  • Drücken Sie Tropfen unterschiedlicher Größe heraus und platzieren Sie sie nahe beieinander, um Platz auf der Oberfläche zu sparen.
  • Legen Sie die tropfende Oberfläche für ca. 25 Minuten in den Gefrierschrank.

Wie man einen Schokoladenkuchenzaun macht: Schokoladenmuster, Foto

Schokoladen-Durchbruch ist die beste Dekoration, mit der Sie die Seiten eines Kuchens dekorieren und daraus einen Zaun machen können. Solche Dekorationen werden aus jeder Schokolade hergestellt, hier gibt es keinen großen Unterschied.

Je dünner die Schokoladenschicht ist, desto zerbrechlicher werden die Figuren.

Variante 1

Nehmen Sie für dieses Gehäuse:

  • Aluminiumfolie
  • Kulinarischer Beutel
  • Schulterblatt
  • Schokolade (beliebig)
Den Kuchen fechten
Den Kuchen fechten

Kochvorgang:

  • Schokoriegel schmelzen. Legen Sie es in Ihren Kochbeutel
  • Zeichnen Sie mit Schokoladenpaste einen durchbrochenen Zaun auf die Folie
  • Legen Sie die Schokoladenfolie für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank
  • Trennen Sie die Schokolade mit einem Spatel, dekorieren Sie die Seiten des Kuchens

Option 2

  • Schneiden Sie ein Band lange genug aus Pergamentpapier, um den Kuchen zu umwickeln.
  • Zeichnen Sie mit weißer Schokolade auf das Papier. Zum Beispiel Erbsen, Blumen, Schmetterlinge, Ringe und so weiter.
  • Stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, um die Schokolade ein wenig einzufrieren.
  • Löffeln Sie die geschmolzene schwarze Schokolade über das Muster und verteilen Sie die Schokolade vorsichtig mit einem Messer oder Spatel auf dem Band. Versuchen Sie, die Zeichnung nicht zu berühren
  • Wickeln Sie den Kuchen mit Klebeband ein und legen Sie ihn in die Kälte
  • Entfernen Sie nach einer Weile das Papier. Sie werden einen ungewöhnlichen und interessanten Zaun haben
Kuchen mit Schokolade abgeschirmt
Kuchen mit Schokolade abgeschirmt

Wie Sie sehen können, ist die Vielfalt der Dekorationen für einen Schokoladenkuchen vielfältig. Hören Sie nicht bei einer Option auf, experimentieren Sie. Schließlich ist es so angenehm, geliebten Menschen mit Meisterwerken zu gefallen, die mit eigenen Händen hergestellt wurden.

Video: Wie man eine Geburtstagstorte zusammenbaut und dekoriert?

DIY Schokoladendekorationen für Kuchen, Gebäck, Kekse und andere hausgemachte Backwaren sind der Kunstflug eines Konditoren. Natürlich können Sie den Kuchen nicht wie Ihre Großmütter mit Schokolade philosophieren und dekorieren - schmelzen Sie einfach die Tafel mit Sahne und schmieren Sie dann die Oberseite und die Seiten der Süßwaren mit dieser flüssigen Masse ein. Aber Sie können versuchen, eine Schokoladendekoration von einfach überirdischer Schönheit herzustellen, ähnlich den realsten Meisterwerken.

Welche Schokolade eignet sich zum Dekorieren eines Kuchens?

Kaufen Sie bei der Auswahl der Schokolade, aus der Sie Kuchendekorationen herstellen möchten, nur ein Qualitätsprodukt. Hochwertige Schokolade macht schöne glänzende Dekorationen. Derzeit werden Schokoladenglasuren zur Herstellung von Schokoladendekorationen verwendet, bei denen Kakaobutter durch verschiedene Kakaobutteräquivalente ersetzt wird. Diese Glasuren sind aufgrund ihrer beträchtlichen Fließfähigkeit sehr bequem zu verwenden, haben jedoch einen schlechteren Geschmack als echte Schokoladen-Kuvertüre.

Trotz der langen einheimischen Tradition der Schokoladenherstellung wächst das Interesse des Verbrauchers und Herstellers an diesem Produkt ständig, da aus Schokolade und Schokoladenglasur eine Vielzahl von Dekorationen für Kuchen und Gebäck hergestellt werden können: Strichzeichnungen, volumetrische Figuren, Reliefs , durchbrochene Details und vieles mehr. Wenn Sie Kuchen mit Schokolade dekorieren, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Unter den populären Trends bei der Arbeit mit diesem Produkt kann man "Marmormuster", "Veloursbesatz", "Abziehbilder" feststellen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, kann Schokoladenschmuck zu echten Autorenskulpturen werden:

Solche Zusammensetzungen sind denen, die aus Stein geschnitten oder aus Metall gegossen sind, nicht viel unterlegen.

DIY Schokoladendekorationen (mit Foto)

Auf der Oberfläche von Kuchen und Gebäck machen sie mit ihren eigenen Händen eine Vielzahl von Schokoladendekorationen: geometrische Ornamente, Zeichnungen von Blumen und Blättern, verschiedene Zeichnungen thematischen Inhalts. Verwenden Sie keine anderen als die vom Gesundheitsministerium zugelassenen Farbstoffe. Bei der Dekoration von Produkten verwenden sie spezielle Techniken und verschiedene Geräte.

Hausgemachte Schokoladendekorationen werden aus Pralinen und 100-Gramm-Riegeln hergestellt. Um Kuchen mit Schokoladenstückchen zu dekorieren, wird die Schokolade abgekühlt und dann ein wenig auf einer Temperatur von 25 bis 30 ° C gehalten. Beim Schneiden mit einem Messer wird die Schokolade in eine schöne Tube gerollt. Stark gekühlte Schokolade zerbröckelt, während weiche Schokolade nicht abplatzt.

Schauen Sie sich das Foto an - Kuchen mit Schokolade zu dekorieren kann in Form von Zweigen, Bäumen, Raketen, Zahlen, Buchstaben, Antennen, Umrissen von Tieren und Vögeln hergestellt werden:

Brechen Sie es dazu in Stücke, schmelzen Sie es in einem Wasserbad (um nicht zu verbrennen) und gießen Sie es in ein kleines Pergamentkornett. Eine Zeichnung wird ausgewählt. Es wird Spurenpapier oder Zellophan darauf aufgetragen und Schokolade wird entlang der sichtbaren Konturen aus dem Kornett abgelagert. Solche handgemachten Schokoladendekorationen werden an einen kalten Ort gebracht und nach dem Aushärten mit einem Messer vom Papier entfernt und auf einen Kuchen oder ein Gebäck übertragen.

Vor der Herstellung einer Schokoladendekoration in Form eines vertikalen Musters wird im Voraus ein "Bein" abgelegt, auf dem es an der richtigen Stelle befestigt wird. Schokoladen-Eichenblätter sind sehr elegant auf dem Kuchen. Um sie herzustellen, wird Transparentpapier auf die Zeichnung eines kleinen Eichenblattes aufgetragen, und aus einem Kornett wird zuerst eine Kontur mit Schokolade eingekreist, und dann wird die Mitte gegossen, wobei mit der Rückseite eines Messers eine Linie in die Mitte gezogen wird des Blattes und kurze schräge Linien von ihm an den Seiten, wodurch die Adern des Blattes imitiert werden. Danach werden die restlichen Blätter hergestellt.

Es ist nicht schwer, Dekorationen in Form von flachen Figuren aus Schokolade für hausgemachte Kuchen herzustellen: Dazu wird das geschmolzene Produkt mit einer Schicht von 3 mm auf Pergamentpapier gegossen und Rillen mit Pflanzenöl gefettet, verschiedene Figuren werden ausgeschnitten. Schokolade zum Dekorieren eines Kuchens zu Hause sollte nicht hart sein, sonst bröckeln die Figuren.

Schokoladendekorationen für den Kuchen zu Hause (mit Video)

Zur Herstellung dreidimensionaler Schokoladendekorationen werden ein- und zweiseitige Formen von Gips, Porzellan, Ton, Kunststoff und Metall verwendet. Solche Formen werden mit Klammern zusammengehalten. Die Formen werden gründlich von Schokoladenresten gereinigt und mit einem sauberen Tuch trocken gewischt, damit sich die Figuren und Reliefs leicht trennen lassen. Dann werden sie auf 30 ° C erhitzt und mit Schokolade bei einer Temperatur von 29-30 ° C gegossen. Schokolade wird durch das untere Loch in doppelseitige, miteinander verbundene Formen gegossen, während die Form 2-3 Minuten lang gut geschüttelt und umgedreht wird, um Hohlräume durch Luftblasen zu vermeiden und die Schokolade gleichmäßig zu verteilen. Nach dem Gießen wird die Form mit dem Loch nach unten platziert und die verbleibende Schokolade wird gegossen, eine Schicht von 2 bis 4 mm verbleibt auf den Innenwänden.

Wenn die Formen groß sind und ein komplexes Muster haben, wird die Schokolade mit einem Pinsel aufgetragen. Die gegossenen Formen werden in einem Kühlschrank auf eine Temperatur von 10-12 ° C abgekühlt, und dann werden die Figuren von der Naht gereinigt, die anstelle des Klebens gebildet wird.

Das Video "Schokoladendekorationen" zeigt, wie verschiedene Figuren hergestellt werden:

Um Schokoladendekorationen herzustellen, müssen Sie keine komplexen Designs erfinden, sondern einfach eine Schokoladenpyramide herstellen. Bevor Sie eine solche Schokoladendekoration auf einem Kuchen anfertigen, zeichnen Sie zuerst mit einem Bleistift die Umrisse der Pyramidendetails auf Karton und schneiden Sie eine Schablone aus. Eine Zeichnung wird aus dem Kornett gestreut: Die Linien der Zeichnung sind dünner, die Kanten der Pyramide sind dicker. Um die Pyramide härter zu machen, wird der geschmolzenen Schokolade Kakaobutter zugesetzt. Die Teile werden 1-2 Stunden im Kühlschrank gekühlt, dann werden ihre Rückseiten bearbeitet.

Die Pyramide wird wie folgt zusammengesetzt: Zwei Teile werden mit flachen Seiten zueinander auf das Brett gelegt und Schokolade wird entlang der Kanten zusammengedrückt, die Hälften werden zusammengedrückt und abgekühlt. Sie werden senkrecht auf den Kuchen gelegt und die restlichen 3-4 Teile werden an die Seiten geklebt, die Pyramide kann gefrieren und der Kuchen wird zusätzlich mit Marzipan und Zuckermastixblumen dekoriert.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können DIY-Schokoladendekorationen auch aus Schokoladenersatz hergestellt werden. Es wird aus 15% Kakao, 45% Butter, 40% Puderzucker und 10% (der Gesamtmasse) Vanillezucker hergestellt. Zuerst wird ein Viertel der Butter auf 45 ° C erwärmt, Vanillezucker und Kakao hinzugefügt, dann wird der Rest der Butter mit Puderzucker und allen Produkten gemischt.

Glasurdekorationen können sofort auf das Produkt aufgetragen oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Im zweiten Fall werden sie auf mit Pergamentpapier bedeckten Blättern "abgelagert" und 12 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet.

Die einfachste Dekoration besteht darin, mit einem Teigkamm gerade oder gewellte Linien auf die mit Sahne bestrichene Oberfläche des Produkts aufzutragen. Es kann aus Weißblech, Aluminium, Kunststoff hergestellt werden. Die Größe und der Stil der Kammzähne können variieren.

Die unten vorgeschlagene Meisterklasse zum Dekorieren von Schokoladenkuchen enthält interessante Informationen zu diesem Produkt, zeigt, wie das Tempern durchgeführt wird, sowie die Technologie zur Herstellung von Figuren, Blättern, Locken und Spänen, die jedem Kuchen ein festliches Aussehen verleihen.

Schokoladenkuchen-Dekorationswerkzeuge: Schokoladenschablonen & Kornette

Bevor Sie komplexe Dekorationen für einen Schokoladenkuchen herstellen, müssen Sie sich mit Spezialwerkzeugen eindecken. Zunächst benötigen Sie Cornetics oder Paspelbeutel mit einem Satz Strohhalme. Das Kornett besteht aus Transparentpapier, Pergament oder anderem dicken Papier, das kein Fett aufnimmt: Ein rechtwinkliges Dreieck wird ausgeschnitten und zu einem konischen Rohr gefaltet. Die hervorstehenden Enden des Blattes sind nach innen gefaltet, um das Kornett zusammenzuhalten. Sein scharfes Ende ist abhängig von dem Muster, das sie erhalten möchten, eingekerbt. Das Kornett ist bis zur Hälfte mit Sahne oder Glasur gefüllt und fest verschlossen, so dass sich die Creme oder Glasur beim Pressen nur aus dem unteren Loch "absetzt". Mit Hilfe eines Kornetts werden Inschriften, Punkte und feine anmutige Zeichnungen und Blumen angebracht.

Um Schokoladendekorationen herzustellen, können Sie einen Spritzbeutel herstellen. Verwenden Sie dazu einen dichten Stoff (am besten einen Radiergummi aus Teakholz). Der Beutel hat eine konische Form, verschiedene Röhren werden in sein schmales Ende eingeführt. Ein neuer Beutel muss vor Gebrauch gekocht werden. Nach der Arbeit werden die Jig-Beutel in warmem Wasser mit Backpulver gewaschen, 3-5 Minuten gekocht, getrocknet und an einem speziell dafür vorgesehenen Ort gelagert.

Jig-Röhren zur Herstellung von Dekorationen für Schokoladenkuchen werden in Form eines Kegels hergestellt, dessen Ende ein figürliches Loch aufweist, aus dem Creme in Form verschiedener Dekorationen „abgelagert“ wird. Manchmal wird ein Süßwaren-Jig-Beutel verwendet, in dessen schmales Ende ein sich verjüngender Ring mit einem Schraubengewinde eingeführt wird, auf den dann Rohre verschiedener Stile geschraubt werden können.

Um den Spritzbeutel mit Sahne zu füllen, halten Sie ihn mit der linken Hand, falten Sie den Beutel auseinander und geben Sie die Sahne mit einem Spatel oder Löffel auf die Hälfte seines Volumens. Tragen Sie die Creme fest auf, da die verbleibende Luft die Zeichnung ruinieren kann. Mit beiden Händen verbinden sie die Ränder des Beutels und "klemmen" ihn mit der rechten Hand, legen die Creme ab und halten das schmale Ende des Spritzbeutels mit der linken.

Eine Vielzahl von Schokoladendesigns zum Dekorieren von Kuchen wird nicht nur durch verschiedene Arten von Röhren erreicht, sondern auch durch Zickzack- oder Wellenbewegungen eines Kornetts oder eines Jig-Beutels, eine langsame oder sofortige Änderung der Druckkraft mit der rechten Hand, der Neigungswinkel in Bezug auf das dekorierte Produkt, Abstand zum Produkt usw.

Bevor Sie ein Muster für Schokoladendekorationen fertigstellen, sollten Sie aufhören, auf den Spritzbeutel zu drücken, und eine scharfe kurze Bewegung entlang des Musters mit dem Ende der Röhre machen.

Verschiedene durchbrochene Schokoladendekorationen werden hergestellt, indem die Creme aus geformten Metallrohren, die in einen Jiggingbeutel eingeführt werden, "abgelegt" wird. Mit einem Satz von 10-12 Strohhalmen mit unterschiedlichen Schnittkonfigurationen können Sie alle Arten von Dekorationen herstellen, die zum Fertigstellen von Gebäck und Kuchen erforderlich sind. Meistens werden jedoch Rohre mit glatten und geraden, gezackten und keilförmigen Schnitten verwendet.

Schablonen zum Dekorieren von Kuchen mit Schokolade können nützlich sein - insbesondere, wenn Sie viele Dekorationselemente benötigen (für ein festliches Bankett oder einen Kindertisch). Sie können auch eine Hybride erstellen: Erstellen Sie beispielsweise einige Teile der Komposition mit einer Schablone für Schokoladendekorationen, andere durch Originalschneiden. Die Schablone für Schokoladendekorationen hat eine Metallbasis. Legen Sie es auf richtig vorbereitete Rohstoffe und drücken Sie es fest an, wobei Sie das Fleisch in Form eines Schmetterlings, eines Blattes, eines Pilzes oder einer anderen Figur durchschneiden.

Hier sehen Sie ein Foto von "Chocolate Decorating Tools", das Sie zum Erstellen Ihrer Zeichnungen benötigen:

Dekorieren Sie die Seiten von Kuchen mit flüssiger Schokoladencreme mit Ihren eigenen Händen (mit Foto und Video)

Verwenden Sie zum Dekorieren von Kuchen mit Schokoladencreme nur frisch geschlagenes Produkt. Bei der stehenden Sahne werden die Muster ohne Glanz und mit Pockennarben versehen.

Linien - gleichmäßig, zickzackförmig, wellig - beim Dekorieren eines Kuchens mit flüssiger Schokolade ziehen sie einen in heißem Wasser erhitzten Süßwarenkamm und drücken ihn leicht gegen den glatten Rand der Creme. Blumen, Figuren und Muster werden hergestellt, indem die Creme aus geformten Röhrchen gepresst wird, die in einen Jiggingbeutel eingesetzt werden. Die subtilsten Zeichnungen und Figuren einer bestimmten Form oder Farbe werden mit Hilfe eines Kornetts hergestellt, dessen schmales Ende entweder abgeschnitten oder ein geformtes Rohr eingeführt wird.

Bei der Herstellung von durchbrochenen Schokoladendekorationen für Kuchen wird das Kornett bis zur Hälfte mit Sahne gefüllt und fest verschlossen, so dass die Sahne beim Pressen nur am Schnitt austritt. Es ist besser, ein Kornett mit Sahne nicht lange in den Händen zu halten: Von den Händen erwärmt sich die Creme, wird flüssig und die Muster sind ungleichmäßig. Durch Verdrehen wird das Kornett von den Resten der Sahne befreit.

Um den Kuchen mit Ihren eigenen Händen mit Schokolade zu dekorieren, füllen Sie den Jig-Beutel wie folgt: Das breite Ende des Beutels wird ausgeschaltet, so dass es an der linken Hand gehalten wird, und der Beutel wird mit der rechten Hand mit einem Löffel mit 1/2 Volumen gefüllt. Es sollte so wenig Luft wie möglich in der Tasche bleiben, da dies die Zeichnungen verdirbt. Dann verbinden sie mit beiden Händen die Ränder des breiten Endes des Beutels und lösen die Creme mit der rechten Hand, wobei sie das schmale Ende mit der linken Hand stützen.

Bei der Herstellung von Schokoladendekorationen für einen Kuchen zu Hause, abhängig von den Wellen- oder Zickzackbewegungen des Kornetts oder Beutels, eine langsame oder sofortige Änderung der Druckkraft mit der rechten Hand, eine Änderung des Neigungswinkels in Bezug auf das Produkt, Bei einer Änderung des Abstands von der Oberfläche des Produkts werden verschiedene Crememuster erzielt. Am Ende der Ausführung wunderschöner Schokoladendekorationen müssen Sie den Druck auf den Beutel oder das Kornett stoppen und eine kurze Bewegung von sich aus entlang des Musters mit dem Ende der Röhre nach vorne machen. Dann fällt der Rest der Creme mit einem nach unten unauffälliger Schlaganfall. Wenn Sie den Beutel oder das Kornett nach oben heben, verbleibt ein Sahnekegel in der Abbildung.

Um kleine Schokoladenkuchendekorationen, Punkte und Inschriften herzustellen, wird das schmale Ende des Kornetts nahe an der Oberfläche des zu dekorierenden Produkts gehalten. Sie können Beutel und Cornetics mit Cremes in verschiedenen Farben vorfüllen. Dadurch wird die Schokoladendekoration für die Kuchendekoration abwechslungsreicher und lebendiger.

Wenn Sie aus der Sahne eine Rose machen müssen, schneiden Sie zuerst einen kleinen Kuchen aus dem Keks aus (oder nehmen Sie kandierte Früchte, Kränzchen usw.) - den Kern der Rose. Der Kern ist an einem Stock mit einem spitzen Ende und einem daran befestigten Korken oder an einer Tischgabel befestigt. In der linken Hand halten sie einen Stock mit einem Kern, in der rechten einen Spritzbeutel mit einem Strohhalm. Durch Drehen des Sticks wird die Creme auf den Kern gedrückt. Wenn die Rose fertig ist, nehmen Sie sie mit einem Spatel oder einer Gabel vom Stab, halten Sie sie mit den Fingern der linken Hand fest und legen Sie sie auf einen Kuchen oder ein Gebäck.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie beim Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade zu Hause einen Korb in einer oder mehreren Farben weben:

Der Korb kann auch aus Keks (Mürbeteig) bestehen, wobei die Schichten mit Schokoladencreme oder Fruchtfüllung zusammengeklebt werden. Der Korb wird mit der breiten Seite nach unten auf einen Ständer (z. B. einen Sperrholzkreis) gestellt, und beim Anheben einer Seite wird eine Cremebindung angewendet. Wenn die Creme ausgehärtet ist, wird der Korb auf den Kuchen gelegt. Oben auf dem Korb besteht ein Griff aus Karamell oder einem speziellen Teig (Zusammensetzung: Mehl, Puderzucker und Eiweiß). Blumen oder Süßigkeiten werden in den Korb gelegt.

Um die Seiten des Kuchens mit Schokolade zu dekorieren, können Sie sie mit cremefarbenen Rändern dekorieren. Übrigens werden Ränder vor allen anderen Kuchendekorationen gemacht. Ränder dienen nicht nur als Dekoration, sondern bedecken auch Risse, Risse, glätten die Ränder des Kuchens. Sie werden im Allgemeinen mit einem geraden, glatten Rohr oder einem fein gezahnten Rohr hergestellt.

Das Video "DIY Chocolate Decorations" zeigt verschiedene Süßwarentechniken:

So dekorieren Sie einen Kuchen mit Schokolade mit Ihren eigenen Händen: Blumen machen

Figuren-Dekorationen für einen Schokoladenkuchen in Form von Blumen sehen sehr schön aus. Neben Rosen werden häufig Nelken hergestellt. Sie werden aus einem flachen Rohr mit einem schrägen Schnitt injiziert. Die scharfe Ecke des Röhrchens wird bewegungslos auf die Oberfläche des Kuchens oder Gebäcks gelegt, und die Creme wird herausgedrückt, wobei das gegenüberliegende Ende des Röhrchens in wellenförmigen Bewegungen um 180 ° C um das feste Ende gedreht wird. Genau, aber in entgegengesetzter Richtung "sammeln" Sie die zweite Reihe von Blütenblättern usw.

Es ist ratsam, cremefarbene Blüten mit Blättern zu ergänzen. Sie werden aus Rohren mit einem keilförmigen Schnitt verschiedener Durchmesser abgeschieden. Die Blätter können grün, braun, gelb und sogar weiß sein.

Vollständig aus den Blättern können Sie einen Rand oder das ganze Bild machen. Blätter sehen besonders gut auf kleinen Kuchen aus. Wörter, Namen, Zahlen, Glückwünsche und Wünsche werden oft auf Kuchen und sogar auf Gebäck geschrieben. Damit die Inschriften ausdrucksstark sind, muss zwischen der Inschrift und dem Hintergrund ein Kontrast bestehen. Zum Beispiel können Sie keine Schokolade auf Schokolade schreiben oder mit weißer Creme auf weiße Glasur schreiben.

Inschriften werden aus einem kleinen Kornett mit einem sehr schmalen Rundschnitt oder mit einer Metallstiftröhre gespritzt. Die Creme wird aus Eiweiß, Pudding und Öl in verschiedenen Farben und Schattierungen verwendet. Es sollte jedoch nicht die kleinsten Klumpen enthalten, da es sonst am Ausgang des Tubulus oder Kornetts hängen bleibt und Sie ungleichmäßige, intermittierende Linien erhalten. Sie können Inschriften mit einer zweifarbigen Creme schreiben. In diesem Fall ist das Kornett mit zweifarbiger Creme mit Längsstreifen gefüllt

Sehen Sie sich das Video zum Dekorieren von Schokoladenkuchen an, um neue Ideen zu erhalten:

Wie man gehärteten Schokoladenkuchen dekoriert

Aus gehärteter Schokolade können verschiedene Dekorationen für Kuchen und Gebäck hergestellt werden - Figuren mit vollem Volumen, Basreliefs, flache, dünne Figuren, "Jigging" -Figuren usw.

Für Figuren in voller Größe ist es besser, Metallformen mit zwei Hälften und Clips zu verwenden. Beim Eingießen von Schokolade müssen die Form und die Schokolade die gleiche Temperatur haben. Schokolade wird durch das untere Loch der Form gegossen und 2-3 Minuten geschüttelt, so dass die Schokolade vollständig über alle Muster verteilt ist. Dann wird die überschüssige Schokolade ausgegossen. An den Innenwänden der Form bildet sich eine 3-4 mm dicke Schokoladenschicht. Nachdem die Schokolade abgekühlt und ausgehärtet ist, wird die Form von den Klammern gelöst, geöffnet und die Figur herausgenommen. Flachreliefs werden meist aus Schokolade hergestellt.

Um flache, dünne Figuren zu erhalten, wird gehärtete Schokolade mit einer Schicht von 2-3 mm auf Pergament gegossen, ein wenig gefrieren gelassen und die Figuren mit einer Aussparung ausgeschnitten.

Zum "Ablegen" wird gehärtete Schokolade in einem Kornett ausgelegt und in Form von Endlosmustern und sogenannten Antennen auf Pergament "abgelegt". Aus gehärteter Schokolade, die in eine Tafel gegossen und dann bis zur fast vollständigen Aushärtung abgekühlt wird, werden dünne, breite Späne mit einem Messer geschnitten, das beim Fallenlassen in Röhrchen rollt.

Schokoladenfiguren zum Dekorieren von Kuchen herstellen

Schokolade ist ein großartiges Material zum Dekorieren eines Kekses oder Kuchens und verleiht Backwaren einen festlichen Look. Es ist besser, eine Schokoladenmischung zu verwenden, um den Kuchen zu dekorieren. Es verfestigt sich bei Raumtemperatur und schmilzt leicht in einem Wasserbad.

Ein Backblech mit Pergament auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Legen Sie es in ein Wasserbad und schmelzen Sie ohne Wasser. Auf Pergament gießen und mit einem runden Messer so führen, dass sich eine dicke, gleichmäßige Schicht bildet. An einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Schokolade fast vollständig fest ist. Verwenden Sie ein Messer oder eine Teigkerbe (Stern, Blume usw.), um die Figuren zu schneiden. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

Schokoladenquadrate - eine einfache und effektive Art, einen Kuchen oder ein festliches Dessert zu dekorieren. Ein Backblech mit Folie auslegen. Geben Sie 200 g geschmolzene Schokolade in eine gleichmäßige Schicht und bewegen Sie die Gabel leicht, um einen Welleneffekt zu erzielen (stellen Sie sicher, dass die Zinken der Gabel nicht den Boden des Backblechs berühren). Kühlen Sie ab, bis die Schokolade halb fest ist. Schneiden Sie die Schokolade mit einem scharfen Messer und einem Lineal in Quadrate mit einer Seite von ca. 6 cm. Legen Sie das Backblech mit Schokoladendekorationen in den Kühlschrank, bis sie sich verfestigen. Folie entfernen. Drücken Sie die Schokoladenquadrate vorsichtig gegen die Oberseite und die Seiten des glasierten Kuchens. Sie können auch als Dekoration für Eisdesserts verwendet werden.

Schokoladendekor zum Dekorieren des Kuchens: geriebene Späne, Krümel, Blütenblätter und Locken

Schokoladenspäne und Pommes. Um den Kuchen mit geriebener Schokolade zu dekorieren, müssen Sie die Chips von der Tafel Schokolade mit einem scharfen Messer abschneiden. Es ist besser, die Späne in gleichmäßigen Bewegungen über der Platte zu entfernen. Bevor der Kuchen mit geriebener Schokolade dekoriert wird, sollte er erhitzt werden, aber gerade genug, um die Arbeit zu erleichtern. Lassen Sie die Schokolade 10-15 Minuten an einem warmen Ort. Die Späne auf dem Kuchen löffeln oder abschütteln. Ebenso wird mit Schokoladenstückchen dekoriert, nur feiner gerieben.

Schokoladenlocken. Die Schokolade in einer Schüssel in einem Wasserbad schmelzen. Dünn auf einem glatten Brett verteilen. Beiseite stellen, bis die Schokolade fast fest ist. Ziehen Sie die Klinge eines großen, breiten Messers über die gesamte Länge der Schokolade in Ihre Richtung, um lange Locken zu erhalten.

Schokoladenblätter. Schneiden Sie die Folie in Quadrate. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und dann leicht abkühlen lassen. Legen Sie ein Quadrat Folie in Ihre Handfläche. Verwenden Sie einen Spatel oder Löffel, um die Schokolade in einer dünnen Schicht auf der Folie zu verteilen. Bilden Sie ein Blütenblatt. Während es noch weich ist, heben Sie Ihre Finger leicht unter die Folie, um das Blütenblatt leicht zu biegen und ihm eine natürliche Form zu geben. Zum Abkühlen bringen. Wenn die Schokolade vollständig fest ist, entfernen Sie die Folie. Mit geschmolzener Schokolade können Sie aus den Blütenblättern eine Blume machen.

Hausgemachte Schokoladencreme Dessert

Schokocreme

Zutaten:

  • 100 g Schokolade nach Gewicht,
  • 1/2 Tasse Milch
  • 3 Eigelb,
  • 4 Eichhörnchen,
  • 2 EL. Esslöffel Puderzucker.

Gießen Sie die gehackte Schokolade mit Milch in Stücke und legen Sie sie zum Schmelzen in den Ofen. Mahlen Sie es dann mit einem Löffel und fügen Sie nach und nach jeweils ein Eigelb hinzu, bis sich eine üppige Masse bildet. Das Weiß zu einem dicken Schaum schlagen und vorsichtig mit der Schokoladenmasse mischen. Die Sahne in Gläser geben und mit geriebener Schokolade und Puderzucker bestreuen.

Hinweis. Diese Creme muss kurz vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sonst die Proteine ​​abfallen und das Gericht verdorben wird.

Kakaobrot

Zutaten:

  • 400 g Butter (ungesalzen),
  • 250 ml Milch
  • 200 g Zucker
  • 3-4 st. Esslöffel Kakaopulver,
  • 2 Eier.

Die Milch in einem Wasserbad erhitzen, Kakao hinzufügen, umrühren, mit Zucker zerdrückte Eier einfüllen, unter gelegentlichem Rühren bis zum Eindicken kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Die weiche Butter weiß schlagen. Dann fügen Sie die abgekühlte Mischung hinzu. Die Creme schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Pudding-Schokoladencreme

Zutaten:

  • 1 Tasse Mehl
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Esslöffel. l. Kakaopulver
  • 50 g Butter.

Kochmethode. Bei schwacher Hitze eine homogene Masse aus Kakaopulver, Kristallzucker, Mehl, Milch und Butter unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Creme ist fertig, nachdem sie gekocht und eingedickt ist.

Wie man Schokoladenglasur zum Dekorieren von Kuchen macht (mit Foto)

Rezept Nummer 1

Der einfachste Weg, einen Schokoladenglasur zu machen, ist Schokolade. Dieses Produkt kann als Kuchencreme verwendet oder einfach über Kekse verteilt werden.

Zutaten:

  • 200 g Schokolade
  • 100 g Wasser
  • 25 g Butter.

Die Schokolade zusammen mit Wasser in einem Wasserbad auflösen. Butter einrühren. Verteilen Sie das warme Sahnehäubchen kühl auf dem Kuchen.

Rezept Nummer 2

Um diese Glasur zu kochen, benötigen Sie nur 2 Zutaten.

Zutaten:

  • dunkle Schokolade (mindestens 56%) - 0,6 kg (3 große Riegel),
  • Butter "Bauer" - 0,3 kg.

Schokoladenglasur aus Schokolade wird in einem Wasserbad zubereitet, also nehmen wir zuerst Behälter auf: Sie benötigen 2 davon, ein Volumen, das in ein anderes eingetaucht ist, aber gleichzeitig sollte in einen großen Behälter gegossenes Wasser nicht gegossen werden in eine kleinere.

Also installieren wir Behälter, gießen etwas Wasser in einen großen und setzen ihn in Brand. Wenn sich das Wasser richtig erwärmt, schmelzen Sie das Öl - es schmilzt leichter und schneller. Nach und nach fein gehackte Schokolade in die flüssige Butter geben. Kontinuierlich umrühren, da die Mischung schnell eindickt und an den Wänden zu brennen beginnt. Wenn die gesamte Schokolade geschmolzen ist und die Glasur homogen geworden ist, ist sie fertig.

Dadurch entsteht aus Butter und Schokolade eine spiegelglatte Schokoladenglasur. Dies ist jedoch ein ziemlich kalorienreiches Produkt.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, leuchtet Kuchen beim Dekorieren von Kuchen mit einem solchen Schokoladenglasur sehr schön:

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Zutaten:

  • Zucker - ½ Tasse;
  • saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 150 g;
  • Vanillin - 2 Beutel;
  • Kakaopulver - 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Da es nicht empfohlen wird, saure Sahne zu erwärmen, ist es besser, Zucker zu Pulver zu mahlen - auf diese Weise löst er sich leichter auf. Wir mischen trockene Produkte: Mahlen Sie Kakaopulver mit Pulver und Vanille. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, mahlen Sie das auch. Fügen Sie der Mischung etwas saure Sahne hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Gut umrühren, bis eine glatte, glänzende, homogene Paste erhalten wird. Sie können einen Mixer verwenden, um das Schokoladenglasur für den Kuchen flauschiger zu machen.

Sie können einen reichhaltigen Zuckerguss erzielen, indem Sie der Schokolade Kakao hinzufügen - dieses Rezept ist großartig, wenn Sie keine Schokolade mit hohem Kakaogehalt finden. Wir erklären Ihnen, wie man aus Kakaopulver, Schokolade und Milch Schokoladenglasur macht.

Schokoladen- und Kakaoglasur

Zutaten:

  • Spiegel Schokoladenglasur;
  • Kakaopulver - 4 EL. Löffel;
  • Zucker - 1/3 Tasse;
  • Milch - ½ Tasse;
  • schwarze Schokolade - 1 Tafel;
  • Butter - ¼ Packung.

Vorbereitung:

Milch erhitzen, Butter damit auflösen. Fügen Sie nach und nach die Schokoladenstückchen hinzu, kochen Sie, bis die Zutaten vollständig vermischt sind, und rühren Sie um. Mischen Sie Zucker mit Kakao und gießen Sie die Milch-Schokoladen-Mischung in einem dünnen Strahl ein. Mahlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Schokoladenglasur muss zur Dekoration sehr heiß aufgetragen werden.

Leichte Schokoladenglasur zum Dekorieren von Kuchen und Desserts

Was tun, wenn Sie ein Dessert dekorieren müssen, aber gleichzeitig weniger Kalorien möchten? Dazu müssen Sie einen leichten Kakaoglasur kochen.

Zutaten:

  • Zucker - 1 Glas;
  • Wasser - 0,5 Tassen;
  • Kakaopulver - 2-3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Um dieses Sahnehäubchen zum Dekorieren von Desserts mit Schokolade zuzubereiten, bereiten wir zunächst den Sirup zu: Gießen Sie Zucker in heißes Wasser und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis ein Tropfen entsteht, der sich nicht auf dem Nagel verteilt. Sobald der Sirup gekocht ist, führen wir nach und nach Kakao ein und reiben ihn vorsichtig mit Flüssigkeit ein. Zucker beginnt schnell genug an den Wänden zu kristallisieren. Wenn Sie die Masse nicht mahlen, brennt sie. Seien Sie also vorsichtig und vorsichtig. Die Glasur härtet schnell aus, also warm auftragen.

Es ist nicht notwendig, die Sahne zu kochen, um das Dessert zu dekorieren. Wenn der Kuchen Gelee enthält, kann die heiße Schokoladenschicht nicht aufgetragen werden. In diesem Fall bereiten wir die Glasur ohne Wärmebehandlung vor.

Wie man Schokoladenfondant zum Dekorieren von Kuchen macht

Zutaten:

  • 75 g weiche Butter oder Margarine;
  • 225 g Puderzucker;
  • 3 EL. l. Wasser;
  • 2 EL. l. Kakao.

Um einen Schokoladenfondant herzustellen, müssen Sie 1 EL mischen. l. heißes Wasser und 1 EL. l. Kakao, cool.

Butter und Puderzucker mischen. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Fudge glatt ist.

Fetten Sie den Kuchen mit der nach diesem Rezept hergestellten Schokoladendekoration ein und dekorieren Sie ihn nach dem Thema des Urlaubs.

Wie man Schokolade richtig schmilzt, um einen Kuchen zu dekorieren

Um ein Produkt oder eine Dekoration aus Schokolade herzustellen, müssen Sie es vorbereiten, dh schmelzen. Es gibt verschiedene Nuancen, wie man Schokolade richtig schmilzt, um einen Kuchen zu dekorieren. Es können verschiedene Methoden angewendet werden.

Der erste Weg wie man Schokolade zur Dekoration schmilzt - die Verwendung der Mikrowelle ist sehr einfach.

Zweiter Weg Wie man Schokolade schmilzt, um einen Kuchen zu dekorieren - benutze ein Wasserbad. Stellen Sie dazu den Behälter mit Schokolade in einen Topf mit heißem (nicht kochendem!) Wasser.

Dritter Weg Wie man Schokolade für die Dekoration richtig schmilzt - verwenden Sie einen Wasserbad. Es ist auch durchaus möglich, Schokolade darin zu schmelzen.

Vierter Weg - Ofen. Heizen Sie es auf 60-70 Grad vor und stellen Sie den Behälter 10-15 Minuten lang mit Schokolade darauf. Der fünfte Weg ist ein Dampfbad. Der Behälter mit Schokolade muss über kochendem Wasser gehalten werden.

Eine flüssige Masse ist nicht immer erforderlich, daher muss der Prozess gesteuert werden.

Schokolade mag keine plötzlichen Temperaturänderungen, deshalb sollten Sie nicht anfangen, sie kalt zu schmelzen. Warten Sie, bis sich das Produkt auf Raumtemperatur erwärmt hat.

Der Schmelzpunkt von Weiß- oder Milchschokolade beträgt 45 Grad. Bittere dunkle Schokolade schmilzt jedoch nur bei 50-55 Grad Celsius.

Wie man durch Schokolade durchbrochene Muster macht, um einen Kuchen zu dekorieren

Durchbrochene Muster sind eine großartige Option zum Dekorieren eines Kuchens.

Sie benötigen einen Pinsel (es ist besser, einen speziellen kulinarischen Pinsel zu kaufen, es ist einfach und bequem, damit zu arbeiten), einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte, dunkle und weiße Schokolade.

Zuerst müssen Sie den gesamten Kuchen mit Schokolade bedecken, die Sie als Hintergrund verwenden (andere Schokolade wird zum Erstellen der Designs verwendet). Schmelzen Sie es dazu in irgendeiner Weise in einen flüssigen Zustand. Mit einer Kochbürste über den Kuchen verteilen.

Lassen Sie die Glasur vollständig trocknen.

Fangen Sie an, eine andere Schokolade zu schmelzen. Es sollte auch ziemlich flüssig sein.

Übertragen Sie die Schokolade in einen Spritzbeutel. Sie können es durch eine normale Plastiktüte ersetzen, indem Sie ein kleines Loch in die untere Ecke bohren.

Fangen Sie an zu erstellen! Zeichne verschiedene Muster, werde kreativ!

Workshop zur Herstellung von Schmetterlingsdekorationen für Kuchen

Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen: Schokolade (Sie können Weiß und Dunkel verwenden), Frischhaltefolie und eine Plastiktüte (oder Spritzbeutel), ein Schneidebrett oder eine andere feste Oberfläche.

Was müssen wir tun?

Schmelzen Sie die Schokolade in irgendeiner Weise in einen flüssigen Zustand und geben Sie sie in einen Spritzbeutel (oder eine Plastiktüte mit einem Loch).

Frischhaltefolie auf einem Schneidebrett verteilen.

Zeichnen Sie Schmetterlinge mit flüssiger Schokolade auf Frischhaltefolie. Wenn Sie zwei Pralinen (weiß und dunkel) verwenden, ist die Dekoration effektiver.

Wenn die Zeichnung etwas ausgehärtet ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig erstarrt ist.

Nehmen Sie den Schmuck aus dem Kühlschrank und ziehen Sie die Folie vorsichtig ab.

Legen Sie Ihre Schmetterlinge auf den Kuchen.

Den Kuchen mit Schokoladenbällchen, Nüssen und Keksen dekorieren

Schokoladenbällchen mit Nüssen

Zutaten:

  • Kakao 3 Glas;
  • Zucker 1 Tasse;
  • Milch 3 Glas;
  • Butter 150 gr;
  • Walnuss 150 gr;
  • Shortbread Cookies 400 gr;
  • Kokosflocken 1 Beutel;
  • Ei 1 Stk .;
  • Cognac 1 EL. l;
  • Vanillin 1/2 TL

Vorbereitung:

Um den Kuchen mit Nüssen und Schokoladenbällchen zu dekorieren, mischen Sie Kakao, Zucker und Milch. Gehackte Butter hinzufügen und erhitzen. Wir warten darauf, dass es kocht. Abkühlen lassen.

Fügen Sie das Ei, Vanillin, Brandy hinzu und schlagen Sie gut.

Hacken Sie die Nüsse auf einer Kaffeemühle (Sie können sie vorher braten, sie schmeckt besser) und fügen Sie der Mischung hinzu.

Mahlen Sie die Kekse (hier ist der Fleischwolf Ihr Freund) und fügen Sie die Mischung hinzu.

Gut mischen und Kugeln formen. Wickeln Sie jede Kugel in Kokosflocken. Schön!

Legen Sie die Kugeln in eine Pyramide auf einen Teller und stellen Sie sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Schokoladenbällchen mit Keksen

Zutaten

  • 250 g Kekse;
  • 150 g dunkle Schokolade;
  • 50 g Butter;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Glas Milch;
  • Kokosflocken oder farbige Dragee.

Mahlen Sie die Kekse. Schokolade und Butter in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen. Milch und Zucker hinzufügen und glatt rühren. Gehackte Kekse hinzufügen. Rühren Sie und machen Sie Kugeln aus dem resultierenden Teig. Rollen Sie die fertigen Kugeln in Kokosflocken oder farbigen Dragees. Die Schokoladenbällchen zum Dekorieren des Kuchens sollten einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Eine Auswahl von Fotos "Einen Kuchen mit Schokolade zu Hause dekorieren" zeigt deutlich alle oben genannten Rezepte:

Schokoladenstückchen zum Dekorieren von Kuchen

Wenn Sie die Schokolade auf einer Reibe mahlen, werden kleine Streifen, die sich von der Fliese trennen, spiralförmig und eignen sich perfekt für die Rolle der obersten Schicht. Darüber hinaus ergeben sich beim Improvisieren mit Blumen (schwarz, milchig und weiß) interessante Kombinationen und sogar ganze essbare Bilder. Bevor Sie zur Arbeit gehen, legen Sie die Schokolade an einen warmen Ort und erweichen Sie sie ein wenig. Sie können Locken auch manuell erstellen: Sie müssen sich daran gewöhnen, dünne Streifen mit einem gut geschärften Messer zu schneiden.

Und um perfekt gleichmäßige Späne zu erzielen, muss die Technik angepasst werden. Dazu benötigen Sie eine fertige Schokoladenglasur, die in getrennten Strichen auf die gewellte Oberfläche aufgetragen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt werden muss.

Wenn die Masse ausgehärtet ist, kratzen Sie die Masse vorsichtig ab und geben Sie sie auf den Kuchen. Stoppen Sie Ihre Fantasie nicht auf einem soliden Hintergrund. Aus solch kleinen Partikeln entstehen auch Kunstwerke. Es ist wichtig, die Schokoladenkuchendekorationen schnell anzubringen, damit sie nicht an Ihren Fingern schmelzen oder zusammenkleben.

Schokoladenplätzchen verzieren

Zutaten:

  • 1 Teil Vanille-Shortbread-Teig
  • gemahlener Zimt zu Mehl hinzugefügt;
  • 400 g einer Mischung verschiedener ganzer Nüsse;
  • 175 g einfache Schokolade, in Stücke gebrochen;
  • 175 g Milchschokolade, in Stücke gebrochen.

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Basis und die Seiten von 2 Kurzformen einölen und jeweils mit einem Blatt Pergament auslegen. Papier mit Öl schmieren.

Teilen Sie den Teig zwischen den Formen und packen Sie ihn fest in die Formen. Mit Nüssen bestreuen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Drücken Sie sie mit Ihren Händen in den Teig, damit sie festhalten.

40 Minuten backen, bis die Nüsse und Ränder goldbraun sind. Nehmen Sie sie vorsichtig aus den Formen und legen Sie sie auf den Rost.

Milch und dunkle Schokolade in getrennten Schalen auf Töpfen mit kochendem Wasser schmelzen. Lassen Sie die Kekse auf dem Papier und schneiden Sie jeden Kuchen vorsichtig in 2 cm breite Streifen.

Die Scheiben im Abstand von 1–2 cm auf dem Rost verteilen und mit einem Dessertlöffel mit einem dünnen Strahl geschmolzener dunkler Schokolade bestreuen. Dann Milchschokolade darüber streuen und an einem kühlen Ort aushärten lassen. Schneiden Sie jeden Streifen der Länge nach in zwei Hälften.

Kekse mit Schokoladendekor können in einem dicht wiederverschließbaren Behälter etwa eine Woche lang aufbewahrt werden.

Rezept zum Eingießen von Schokoladenfiguren zum Dekorieren eines Kuchens

Solche Figuren können unter Verwendung herkömmlicher Gusstechnologie aus geschmolzener Schokolade gegossen werden. Es reicht aus, nur ein Formular zu haben. Wir kaufen Silikonformen des gewünschten Themas in der Süßwarenabteilung und füllen sie mit geschmolzener Schokolade, kühlen sie ab, kühlen sie zu einem festen Zustand ab, nehmen sie aus den Formen und drehen sie um. Wenn Sie keine großen Schokoladenprodukte benötigen, gießen Sie eine dünnere Schicht Schokolade in die Formen. Nach dem Gießen die Oberfläche mit einem dünnen Spatel oder Tischmesser glätten.

In Abwesenheit von Massengussformen können Sie die lockigen Rillen verwenden, die wir normalerweise zum Formen von Keksen oder Lebkuchen verwenden. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein flaches Tablett, legen Sie die Formen hinein und gießen Sie die Schokolade in einer so dicken Schicht hinein, wie Sie möchten. Versuchen Sie dabei, in die Mitte der Kerbe zu gelangen, damit die Schokolade nicht an den Seiten über der Kerbe haftet beabsichtigte Schicht. Bei Verwendung von Rillen ist die Schokoladenmasse besser dicker - lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas eindicken, damit sie sich nicht zu stark unter den Rillen auf dem Pergament ausbreitet. Nachdem Sie die Schokoladenfiguren auf einen festen Zustand abgekühlt haben, drücken Sie sie vorsichtig aus den ausgeschnittenen Formen, kühlen Sie Ihre Hände ab und ziehen Sie Handschuhe an, um keine Fingerabdrücke zu hinterlassen. Bis die Figuren endgültig ausgehärtet sind, können sie zusätzlich dekoriert werden - Kerben mit einem Messer oder einem speziellen Cutter anbringen oder andere strukturierte Objekte je nach geplantem Dekor mit einem Netz durchdrücken. Alles, was Sie auf die Oberfläche der Schokolade drücken, hinterlässt Spuren. Solche massiven Schokoladenfiguren werden in Süßwarenzusammensetzungen verwendet, wenn sie beispielsweise zum Füllen von Körben oder zum Erzeugen eines volumetrischen Zentrums der Süßwarenzusammensetzung gehandhabt werden sollen.

Und zum Schluss noch ein Video "Wie man einen Kuchen mit Schokolade dekoriert", das Ihnen hilft, diese schwierige Aufgabe perfekt zu bewältigen:

Naschkatzen lieben Schokolade wegen ihres schmelzenden Geschmacks und ihrer zarten Textur, Ärzte schätzen sie wegen ihres hohen Gehalts an Spurenelementen, Vitaminen und Antioxidantien und Dekorateure lieben sie für eine Vielzahl von Techniken, mit denen jeder Kuchen dekoriert werden kann. Profis verwenden Spezialwerkzeuge, um ihre Meisterwerke zu schaffen. Aber auch zu Hause können Sie Schokoladenkuchendekorationen herstellen, die nicht nur lecker, sondern auch spektakulär sind.

Welche Art von Schokolade können Sie zu Hause einen Kuchen dekorieren?

Nur ein Produkt, das Kakaobutter enthält, darf als Schokolade bezeichnet werden. ... Zu den Hauptbestandteilen von Schokolade gehören auch geriebener Kakao und Zucker. Es wird auch ungesüßte Schokolade hergestellt, die 99% Kakao enthält.

Schokoladensorten

Echte Milch, weiße und dunkle Schokolade müssen Kakaobutter enthalten.

Beim Dekorieren von Kuchen werden folgende Schokoladensorten verwendet:

  • bitter (dunkel) - enthält mindestens 40–55% Kakao;
  • Milchprodukte - enthält mindestens 25% Kakao und Milchprodukte;
  • weiß - enthält mindestens 20% Kakaobutter, aber keinen geriebenen Kakao und Pulver.

Professionelle Konditoren verwenden Schokolade, die in Blöcken und Dragees (Tropfen) erhältlich ist. Schokoriegel können auch für die Inneneinrichtung verwendet werden.

Kakaopulver kann auch zur Dekoration verwendet werden, es sollte jedoch von hoher Qualität sein, schlechtes Pulver kann auf Ihren Zähnen schleifen.

Fotogalerie: Schokoladenformen zum Dekorieren geeignet

Dragee Schokolade
Dragee-förmige Schokolade lässt sich leicht schmelzen
Schokolade in Blöcken
Schokoladenblöcke werden oft von professionellen Konditoren verwendet
Tafelschokolade
Tafelschokolade kann zur Dekoration zu Hause verwendet werden

Neben echter Schokolade gibt es in Geschäften Süßwarenschokolade (Zuckerguss), in der Kakaobutter durch pflanzliche Fette ersetzt wird ... Es wird in Riegeln oder in Form von Schokoladenfiguren hergestellt.

Süßwarenschokolade ist dem echten Geschmack viel unterlegen, aber andererseits ist sie weniger launisch und kann für Anwendungen, Muster und Glasuren verwendet werden.

Was Sie über Schokolade wissen müssen

Wie man richtig lagert und schmilzt

Schokolade hat eine lange Haltbarkeit, sollte jedoch fest verschlossen, von geruchsintensiven Lebensmitteln ferngehalten und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt werden. Lagertemperatur - 12 ° C bis 20 ° C. .

Bevor Sie mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen, wird die Schokolade in den meisten Fällen zerkleinert und erhitzt. Zum Erhitzen können Sie eine Mikrowelle, ein Wasser- oder Dampfbad oder einen auf 50-100 ° C erhitzten Ofen verwenden ... In jedem Fall die Schokolade häufig umrühren.

Beachtung! Schokolade muss beim Erhitzen vor Dampf und Wassertropfen geschützt werden, da sie sonst gerinnt.

Anlassen

Kakaobutter ist sehr launisch. Es enthält Fette, deren Kristalle bei unterschiedlichen Temperaturen schmelzen. Wenn die Schokolade nicht richtig geschmolzen ist, kann sie überzogen werden, schnell in Ihren Händen schmelzen oder zu stark eindicken. Beim Tempern (gezielte Rekristallisation) wird die Schokolade nacheinander erhitzt, abgekühlt und gerührt, was zu einer Schokolade führt, die im Mund schmilzt, aber bei Raumtemperatur fest und knusprig bleibt. Verwenden Sie zum Tempern hochwertige Schokolade.

Süßwarenschokolade (Glasur) muss nicht temperiert werden, da sie keine Kakaobutter enthält.

Professionelle Konditoren verwenden Marmorbretter und spezielle Thermometer zum Tempern. Der einfachste Weg, Schokolade zu Hause zu temperieren, ist die Verwendung der Mikrowelle:

  1. Die Schokolade hacken, in die Mikrowelle stellen.
  2. Schalten Sie den Ofen mit maximaler Leistung ein.
  3. Entfernen Sie die Schokolade und rühren Sie sie alle 15 Sekunden um, bis sie fast vollständig geschmolzen ist. Kleine Klumpen sollten zurückbleiben.
  4. Schokolade entfernen und glatt rühren.

Richtig temperierte Schokolade, die in einer dünnen Schicht auf Pergament aufgetragen wird, härtet in 3 Minuten bei 20 ° C in Innenräumen aus .

Wenn die Schokolade zu schnell eindickt, ist eine übermäßige Kristallisation aufgetreten. Ein wenig geschmolzene, ungehärtete Schokolade wird zu dieser Schokolade gegeben und gemischt.

Einfaches Kornett zum Selbermachen

Zum Pflanzen von Schokoladenmustern werden Spritzbeutel verwendet, wobei Einwegoptionen aus Polyethylen besonders praktisch sind. Wenn nicht, können Sie die Papierkornette selbst rollen. Schneiden Sie dazu ein Quadrat aus Pergament oder Backpapier aus und teilen Sie es diagonal in 2 Dreiecke. Das resultierende rechtwinklige Dreieck wird zu einem Kegel gefaltet, wobei spitze Ecken mit einer rechten kombiniert werden. Die Ecke ist nach außen gefaltet, um das Kornett zu sichern. Unten wird eine Ecke erst abgeschnitten, wenn das Kornett bereits mit Schokolade gefüllt ist .

ein Kornett aus Pergament falten

Das Falten eines Pergamentkornetts ist einfach

Eine Tüte oder ein Kornett ist mit geschmolzener Schokolade gefüllt. Es ist bequem, das Kornett zu füllen, indem man es in ein hohes Glas legt.

Sie können die Spritzbeutel auch durch eine transparente Papierfeile oder einen dicken Plastikmilchbeutel ersetzen.

Express-Designoptionen

m & m's und KitKat

Dies ist eine sehr einfache und effektive Art, einen Kuchen zu dekorieren. Helle Schokoladendragees in Zuckerglasur passen perfekt zu einer Kinderparty.

Kuchen mit M & M's und Kitkat

Fertige Schokoladenprodukte können eine einfache und effektive Dekoration sein.

Du wirst brauchen:

Der Kuchen sieht gut aus, wenn die Höhe der Schokoriegel die Höhe des Kuchens selbst um 1,5-2 cm überschreitet .

Verfahren:

  1. Befestigen Sie die Schokoladenstangen an den Seiten des Kuchens. Wenn die Sticks miteinander verbunden sind, ist es besser, sie zu trennen.
  2. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit M & Ms ab.
  3. Zusätzlich kann der Kuchen mit einem Band gebunden werden.

Sie können den Kuchen mit anderen Pralinen dekorieren: Kinderschokolade, Schokoladenbällchen.

Fotogalerie: Wie Sie einen Kuchen mit vorgefertigten Schokoladenprodukten dekorieren können

Schokoladenburg
Der quadratische Kuchen ist mit Schokoriegeln ausgekleidet und mit Kekstürmen verziert, die mit Schokolade zusammengeklebt sind
Schokoladenblumen von Dragee
Blumen können aus Weiß- und Milchpillen hergestellt werden
Verschiedene Süßigkeiten
In einem solchen Bonbon-Sortiment wählt jeder Naschkatzen ein Stück nach seinem Geschmack.
Weiße und dunkle Pralinen
Pralinen sind kreisförmig angeordnet, und die Zusammensetzung wird durch zweifarbige Schokoladenröhrchen ergänzt, die durch Waffelrollen ersetzt werden können

Schokoladenspäne

Sie können Schokoladenstückchen sowohl auf die Oberseite als auch auf die Seiten des Kuchens streuen. Zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach: Tafelschokolade wird gerieben oder mit einem Messer zum Schälen von Gemüse geschnitten. Im letzteren Fall werden lockige Schokoladenlocken erhalten.

Schokoladenkuchen

Schokoladenspäne können verwendet werden, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu dekorieren

Abhängig von der ausgewählten Reibe können Sie verschiedene Schokoladenstückchen erhalten - klein oder größer. Die Wärme der Hände macht die Schokolade schnell weich, daher ist es besser, kleine Schokoladenstücke zu reiben. Es ist unmöglich, die Schokolade vorher oder während des Betriebs im Kühlschrank abzukühlen. Zu kalte Schokolade zerbröckelt und zerbricht .

Zeichnen mit Kakao und Schablone

Das berühmte Tiramisu wird einfach mit Kakao bestreut. Sie können andere Kuchen auf die gleiche Weise dekorieren. Die Oberseite des Kuchens sollte flach sein, damit er ordentlich aussieht. Und mit Hilfe von Kakao und einer Schablone können Sie ein Muster auf dem Kuchen erstellen.

Kakaokuchen

Mit Kakao und einer Schablone können Sie den Kuchen mit einem Muster dekorieren

Du wirst brauchen:

Verfahren:

  1. Legen Sie die Schablone auf den Kuchen.
  2. Kakao durch ein Sieb darüber streuen.
  3. Entfernen Sie die Schablone vorsichtig.

Die Schablone kann vorgefertigt oder selbst hergestellt werden, indem eine Zeichnung aus Papier ausgeschnitten wird. Sie können auch eine durchbrochene Kuchenserviette, eine Gabel usw. als Schablone verwenden.

Wenn die Oberfläche des Kuchens mit einer weichen oder zarten Sahne (Schlagsahne, Pudding, Sauerrahm) bedeckt ist, ist es besser, die Schablone in einem kurzen Abstand vom Kuchen zu halten, damit sie nicht an der Oberfläche haftet und verderbt es.

Den Kuchen mit Zuckerguss bedecken

Schokoladenglasur ist köstlich, besonders wenn sie mit Obst oder frischen Beeren kombiniert wird. Sie können der Glasur auch farbigen Zucker oder Perlen hinzufügen. Kühlen Sie den Kuchen gut, bevor Sie ihn vereisen. Aber die Glasur sollte warm sein .

Weitere Informationen zum Schokoladenglasur finden Sie in unserem Artikel: Schokoladenglasurrezepte für hausgemachte Kuchen und andere Backwaren.

Der ganze Kuchen kann glasiert oder nur oben sein, wobei an den Seiten appetitliche Streifen zurückbleiben. Das Sahnehäubchen wird in kreisenden Bewegungen in die Mitte des Kuchens gegossen und dann mit einem Messer oder Spatel ausgebreitet. Wenn Sie gleichmäßigere Flecken machen müssen, tragen Sie zuerst mit einem Kornett oder einem Beutel flüssige Glasur in kreisenden Bewegungen auf die Ränder des Kuchens auf und gießen Sie erst dann die Oberseite ein.

Ganache aus Schokolade und Sahne

Zutaten:

  • 100 ml Sahne (30–35%);
  • 100 g dunkle, 150 g Milch oder 250 g weiße Schokolade.

Vorbereitung:

  1. Die Schokolade hacken.
  2. Die Sahne zum Kochen bringen.
  3. Gehackte Schokolade in die Sahne geben und mit einem Schneebesen gut umrühren.

Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie die Menge an Sahne oder Schokolade erhöhen oder verringern .

Wenn Sie die Ganache einige Stunden im Kühlschrank kühlen, dann auf Raumtemperatur erwärmen lassen und verquirlen, entsteht eine Schokoladencreme, die für Sahnedekorationen und Kuchen verwendet werden kann.

Hergestellt aus Schokolade und Milch

Zutaten:

  • 100 g Milchschokolade;
  • 3-4 st. l. Milch.

Vorbereitung:

  1. Die Schokolade hacken, Milch hinzufügen.
  2. In der Mikrowelle oder im Wasserbad unter ständigem Rühren vorheizen.

Hergestellt aus Schokolade und Pflanzenöl

Zutaten:

  • 100 g Schokolade;
  • 2-4 st. l. geruchloses Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Die Schokolade hacken, schmelzen.
  2. Pflanzenöl unter ständigem Rühren hinzufügen.

Sie können Zuckerguss mit verschiedenen Schokoladensorten machen. Weißöl wird weniger Öl zugesetzt, Bitteröl mehr.

Aus Kakaopulver

Zutaten:

  • 1 Tasse Zucker;
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 1/4 Tasse Milch
  • 50 g Butter.

Vorbereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
  2. In ein kochendes Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute erhitzen.
  3. Aus dem Bad nehmen und mit einem Mixer glatt rühren.

Spiegelglasur mit Gelatine

Der mit diesem Zuckerguss zu beschichtende Kuchen sollte flach sein (in Silikonformen gefüllte Moussekuchen sind ideal). Vor dem Abdecken mit Spiegelglasur muss diese mehrere Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

  • 10 g Blattgelatine oder ca. 1 EL. l. pulverisierte Gelatine;
  • 210 g Zucker;
  • 110 g Wasser;
  • 65 g Kakaopulver;
  • 65 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;
  • 50 g dunkle Schokolade. Zutaten für Spiegelschokoladenglasur

    Für die Spiegelglasur benötigen Sie Gelatine

Vorbereitung:

  1. Das Gelatineblatt in kaltem, gekochtem Wasser einweichen. Lassen Sie die Gelatine 10 Minuten lang quellen. Wenn Sie pulverisierte Gelatine verwenden, gießen Sie 50 g kaltes Wasser darüber, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es auch quellen.
  2. Zucker, Wasser, Kakaopulver und Sahne mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. kochende Zuckergussmischung

    Gehackte Schokolade wird zu dem gekochten Sirup aus Zucker, Wasser, Kakaopulver und Sahne gegeben und umgerührt

  3. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus der Gelatinefolie. geschwollene Gelatine

    Die Blattgelatine wird von überschüssigem Wasser getrennt

  4. Die gequollene Gelatine in die Glasur geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Zugabe von Gelatine zur Glasur

    Die Glasur wird mit Gelatine versetzt und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst ist

  5. Um Blasen zu entfernen und die Glätte zu verbessern, wird die Mischung durch ein feines Sieb geleitet oder mit einem Stabmixer geschlagen, dann in ein Glas gegossen und mit Frischhaltefolie bedeckt. Die Glasur sollte vor dem Gebrauch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. .Filterglasur

    Die Glasur wird durch ein feines Sieb filtriert

  6. Bevor Sie den Kuchen abdecken, müssen Sie die Schokoladenglasur auf eine Temperatur von 35–45 ° C erwärmen. Um Flecken zu erhalten, können Sie die Temperatur auf 30 ° C senken. Dann härtet sie schneller aus ... Wenn die Glasur viele Blasen enthält, sie erneut durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Um den ganzen Kuchen zu bedecken, legen Sie ihn auf einen Rost und ein Backblech oder eine andere geeignete Oberfläche, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist. Gießen Sie warme Glasur von der Mitte spiralförmig bis zu den Rändern ... Sammeln Sie überschüssige Glasur auf dem Backblech zur weiteren Verwendung. Glasurbeschichtung

    Der Kuchen wird auf einen Rost gelegt, um überschüssige Glasur abzulassen.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit Fließ- und Spiegelglasur

Kuchen mit Erdbeeren und Zuckerguss
Fließende Glasur sieht auf einem Kuchen mit Kontrastfarbe großartig aus
Kuchen mit Spiegelglasur und Obst
Mit Früchten und Spiegelglasur können Sie eine helle Komposition auf dem Kuchen erstellen.
Kuchen mit weißem Zuckerguss
Glasur kann weiß gemacht werden

Video: wie man schöne Flecken auf dem Kuchen macht

Malerei auf der Glasur mit flüssiger weißer Schokolade

Glasurdesigns mit Zahnstocher oder Bambusstock sind zu Klassikern geworden. Auf dunkle Schokoladenglasur wird ein Muster mit weißer geschmolzener Schokolade aufgetragen, auf helle Glasur - Bitter oder Milch. Sie müssen Schokolade auftragen, während die Glasur noch flüssig ist. .

Zeichnungen von Schokolade auf der Glasur

Eine einfache Möglichkeit, ein Muster auf einem Kuchen zu erstellen, besteht darin, ihn mit Schokoladenglasur zu überziehen und dann die Oberseite mit weißer Schokolade zu bemustern.

Sie können auch ein Bild auf einen mit Sahne bedeckten Kuchen auftragen, wenn die Sahne eine weiche Konsistenz hat.

Die Optionen sind:

  1. Spinnennetz. Schokolade wird spiralförmig von der Mitte auf die Glasur aufgetragen. Linien werden von der Mitte bis zu den Kanten gezeichnet.
  2. Chevrons. Schokolade wird in parallelen Streifen auf die Glasur aufgetragen. Zeichnen Sie Linien senkrecht zu den Streifen in beide Richtungen.
  3. Herzen. Schokolade wird in kleinen Kreisen in einer geraden Linie oder in einer Spirale auf die Glasur aufgetragen. Zeichnen Sie eine Linie durch alle Kreise in die gleiche Richtung.
  4. Marmor. Schokolade in verschiedenen Farben wird mit chaotischen Bewegungen auf die Glasur aufgetragen. Mischen Sie die Glasur in kreisenden Bewegungen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.

Fotogalerie: Optionen zum Aufbringen von Mustern auf Glasur

Spinnennetz
Um ein Spinnennetz zu zeichnen, bewegt sich der Stab von der Mitte zu den Rändern.
Chevrons
Das Anwenden eines Musters in Form von Chevrons beinhaltet die Bewegung des Stocks der Reihe nach, Holm von links und von links nach rechts.
Herzen
Herzen werden erhalten, indem ein Stab in die Mitte runder Tropfen geschmolzener Schokolade gehalten wird
Marmoreffekt
Der Marmoreffekt entsteht durch die freie, chaotische Bewegung des Stocks

Kuchenseitendekoration

Die Seiten des Kuchens können mit Schokoladenband umwickelt werden, das mit Schokoladenzinken, Fliesen oder Brötchen ausgekleidet ist ... Am schwierigsten zu dekorieren ist mit Strohhalmen. Sie erfordern nicht nur viel Schokolade, sondern auch viel Geduld.

Spitze (Schokolade)

Anmutige Schokoladenlocken oder ein einfaches geometrisches Muster lassen sich leicht aus Schokolade herstellen, sehen aber sehr beeindruckend aus. Dunkle oder Milchschokoladenpralinen sehen auf einem weißen Hintergrund großartig aus, und ein weißes Muster hebt einen dunklen Hintergrund günstig hervor.

Sie können auch Süßwarenschokolade verwenden. Es ist weniger launisch, aber geschmacklich deutlich schlechter als natürlich.

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Spritzbeutel oder Papierkornett;
  • Pergament oder Backpapier;
  • Bleistift, Schere.

Verfahren:

  1. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
  2. Schneiden Sie einen rechteckigen Streifen Backpapier mit einer Länge aus, die dem Umfang des Kuchens plus 2-3 cm entspricht, und einer Breite, die der Höhe des Kuchens plus 2-3 cm entspricht. Zeichnen Sie ein Muster mit einem Bleistift und drehen Sie es mit die gezeichnete Seite zum Tisch. Sie können das Muster auf einem Drucker drucken und einfach unter das Backpapier legen .

    Für einen breiten Kuchen ist es bequemer, ein Schokoladenband aus 2 Hälften herzustellen.

  3. Legen Sie die Schokolade in ein Kornett oder eine Tüte, schneiden Sie eine Ecke.

    Wenn die Schokolade zu schnell herausfließt, lassen Sie sie leicht abkühlen.

  4. Drücken Sie die Schokolade vorsichtig entlang des Musters auf den Papierstreifen.
  5. Legen Sie ein Klebeband mit Schokolade auf die Seiten des Kuchens.
  6. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Nehmen Sie den Kuchen heraus und entfernen Sie vorsichtig das Papier.

Danach können Sie den Kuchen mit einem cremefarbenen Rand, Beeren, Früchten oder frischen Blumen dekorieren.

Video: Wie man eine Schokolade macht

Paneele oder Zinken

Für diese spektakuläre Dekoration benötigen Sie je nach Größe des Kuchens mindestens 400-500 g Schokolade ... Sie können dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade verwenden oder sie kombinieren, um Marmormuster zu erstellen.

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Messer oder Spatel;
  • Pergament oder Backpapier.

Verfahren:

  1. Die Schokolade schmelzen.
  2. Tragen Sie Schokolade auf Pergament oder Backpapier auf und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Messer oder einem Gebäckspatel.
  3. Lassen Sie die Schokolade aushärten.
  4. Mit einem Messer schneiden oder mit den Händen in Stücke beliebiger Form zerbrechen. Die Höhe der Paneele sollte höher sein als der Kuchen .
  5. Auf die Seiten des Kuchens auftragen, so dass sich die Paneele leicht überlappen.

Für eine geprägte Textur können Sie das Pergament vor dem Auftragen der Schokolade zerdrücken. Um ein Muster zu erstellen, wird zuerst ein Muster mit weißer oder dunkler Schokolade auf das Pergament aufgetragen und mit einer Kontrastfarbe darüber gegossen.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit Schokoladentafeln

Schokoladenriegel
Der Kuchen mit Schokoladentafeln kann mit frischen Blumen ergänzt werden
dreieckige Platten aus verschiedenen Schokoladensorten
Schokoladentafeln können aus ungewöhnlichen Formen hergestellt werden
Marmorplatten aus weißer und dunkler Schokolade
Die Kombination aus weißer und dunkler Schokolade ergibt ein interessantes Marmormuster.
weißer Schokoladenstiftkuchen
Die geprägte Textur und die unregelmäßige Form der Zähne verleihen dem Kuchen einen besonderen Reiz

Video: Wie man Schokoladenzähne mit Nüssen und getrockneten Früchten macht

Tubuli

Fertige Schokoladentuben werden in spezialisierten Konditoreien verkauft. Sie können sie jedoch selbst herstellen, auch aus weißer Schokolade, oder weiße und dunkle Schokolade mischen.

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Acetatfilm;
  • dünnes Klebeband;
  • Messer, Schere.

Anstelle von Acetatfolie können Sie transparente Eckordner verwenden.

Verfahren:

  1. Schneiden Sie die Acetatfolie in Rechtecke. Die Länge des Rechtecks ​​sollte 1–2 cm länger sein als die Höhe des Kuchens, und die Breite sollte ungefähr 4,5–5 cm betragen. .
  2. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
  3. Tragen Sie etwa einen Teelöffel geschmolzene Schokolade auf jedes Rechteck auf und verteilen Sie es mit einem Messer auf der gesamten Fläche, mit Ausnahme einer etwa 5 mm breiten Fläche entlang einer der Längsseiten.
  4. Rollen Sie das Rechteck in ein hohles Rohr. Schokolade auf Film auftragen

    Die Schokolade auf einem Film verteilen und aufrollen

  5. Befestigen Sie das Rohr mit Klebeband.
  6. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Röhren.
  7. Kühlen Sie die Strohhalme mindestens 20 Minuten lang im Kühlschrank.
  8. Schneiden Sie das Klebeband mit einem scharfen Messer oder einer kleinen Schere ab und entfalten Sie den Acetatfilm.
  9. Den fertigen Kuchen mit Strohhalmen dekorieren. Schokoladenrohrkuchen

    Weiße Schokoladentuben werden normalerweise mit Blumen und Schokoladenstücken ergänzt

"Zigarren"

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Marmorplatte oder Blech zum Backen;
  • Schulterblatt;
  • Messer;
  • Metallschaber oder Spatel.

Wenn Sie keinen speziellen Metallschaber haben, reicht eine neue Edelstahlkonstruktionskelle.

Verfahren:

  1. Temperiere die Schokolade.
  2. Kühlen Sie das Marmorbrett oder Metallblech ab und legen Sie es auf den Tisch.
  3. Verteilen Sie die Schokolade mit einem Spatel in einer dünnen Schicht auf dem Blatt.
  4. Markieren Sie mit einem Messer Rechtecke auf der Schokoladenschicht.
  5. Lassen Sie die Schokolade leicht eindicken, aber nicht aushärten. .
  6. Entfernen Sie mit einem Metallschaber oder Spatel in einem Winkel von 45 Grad die Schokoladenschicht entlang der umrissenen Linien, sie rollt sich zu einem Rohr zusammen.

Video: wie man Schokoladen "Zigarren" macht

Dekorationsartikel aus Schokolade

Wirbel, Zahlen, Schriftzüge und Muster

Verschiedene dekorative Elemente, Figuren, Zahlen werden mit geschmolzener Schokolade gezeichnet. Schmetterlinge und verschiedene Locken sind sehr beliebt. Diese Elemente können verwendet werden, um sowohl die Oberseite als auch die Seiten des Kuchens zu dekorieren. .

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Spritzbeutel oder Papierkornett;
  • Pergament oder Backpapier;
  • Schablone mit einem Muster.

Verfahren:

  1. Die Schokolade schmelzen. Füllen Sie eine Kornette oder einen Beutel mit geschmolzener Schokolade und schneiden Sie eine Ecke ab. Füllen Sie das Kornett mit Schokolade

    Die geschmolzene Schokolade wird mit einem Kornett oder einem Spritzbeutel gefüllt

  2. Drucken oder zeichnen Sie die gewünschte Zeichnung (Locken, Zahlen, Inschriften) auf Papier. Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Blatt mit einer Zeichnung, die Sie mit Büroklammern an den Rändern sichern können. Drücken Sie die Schokolade gemäß dem Muster vorsichtig auf das Pergament. Zeichnen mit Schokolade

    Muster werden gemäß einem Schablonenmuster, das unter das Pergament gelegt wird, aus dem Kornett herausgedrückt

  3. Lassen Sie die Elemente aushärten. Schokoladenrohlinge

    Die Schokoladenrohlinge dürfen sich vollständig verfestigen.

  4. Entfernen Sie die Schokoladenrohlinge vom Pergament. Rohlinge vom Pergament entfernen

    Ziehen Sie das Pergament zurück und entfernen Sie vorsichtig die Schokoladenrohlinge

Wenn Sie das Pergament auf ein Nudelholz legen, es um ein Glas wickeln oder andere geeignete Gegenstände verwenden, während sich die Schokolade verfestigt, werden die Rohlinge voluminös. ... So können Sie Schokoladenspiralen, Blumen, Schmetterlinge erstellen.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit dekorativen Elementen aus Schokolade und Beispielen von Schablonen

Kuchen mit durchbrochenen Dreiecken
Durchbrochene Dreiecke werden in einem Kreis aus cremefarbenen Rosetten oder Beeren gelegt
Kuchen mit Schokoladenbeschriftung
Der Kuchen kann mit Schokoladenschrift oder Zahlen verziert werden
Kuchen mit dekorativen Elementen
Anmutige dekorative Elemente werden normalerweise in cremefarbenen Rosetten fixiert.
Schmetterlingskuchen
Ein großer oder mehrere kleine Schmetterlinge können auf den Kuchen gepflanzt werden.
Schablone für Schokoladenschmetterlinge
Durchbrochene Schmetterlinge können flach sein oder aus zwei Hälften bestehen, die in einem Winkel zueinander angeordnet sind
Schablone für Schokoladenspitzenelemente
Durchbrochene dekorative Elemente schmücken die Oberseite oder die Seiten des Kuchens
Schablone für Elemente des Randes um den Rand des Kuchens
Kleine dekorative Elemente bilden normalerweise einen Rand um den Rand des Kuchens.

Video: Erstellen einer Schokoladenblume

Applikationen mit Umriss

Im Gegensatz zu Spitze haben solche dekorativen Elemente einen Hintergrund und einen kontrastierenden Umriss entlang der Kontur.

Du wirst brauchen:

  • weiße und dunkle Schokolade (bitter oder Milch);
  • Spritzbeutel oder Papierkornett;
  • Pergament oder Backpapier;
  • Papier mit einem Muster.

Verfahren:

  1. Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Blatt mit einer Zeichnung. notwendige Materialien für Schokoladenanwendungen

    Dunkle und weiße Schokolade, Pergament, gedruckte Bilder - alles, was Sie für Schokoladenanwendungen benötigen

  2. Dunkle Schokolade schmelzen. Drücken Sie es entlang der Kontur der darunter liegenden Zeichnung auf das Pergament und lassen Sie es aushärten. Zeichnen der Kontur der Applikation

    Zeichnen Sie den Umriss der Zeichnung mit dunkler Schokolade

  3. Die weiße Schokolade schmelzen. Füllen Sie den Rest der Applikation aus. Erstarren lassen und dann umdrehen. Füllen Sie die Lücken mit weißer Schokolade und fertigen Anwendungen

    Nachdem die Kontur gefroren ist, füllen Sie den Rest mit weißer Schokolade; Vor dem Gebrauch muss die gefrorene Anwendung umgedreht werden

Durch Mischen von weißer und dunkler Schokolade oder durch Hinzufügen von Farbstoffen zu weißer Schokolade können Sie verschiedene Farbtöne erzielen und die Applikation farbig machen. Für farbige Anwendungen sind spezielle Schokoladenfarbstoffe erforderlich. Verwenden Sie dazu keine Fruchtsäfte, da die Schokolade gerinnen kann.

Einfache Ausschnittelemente

Sogar ein Kind kann mit der Herstellung dieser Teile fertig werden. Rufen Sie Ihren Sohn oder Ihre Tochter an, um Ihnen zu helfen.

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Pergament oder Backpapier;
  • Spatel oder Messer;
  • Stecklinge, Formulare für Kekse.

Verfahren:

  1. Die Schokolade schmelzen.
  2. Verteilen Sie die Schokolade mit einem Messer oder Spatel in einer gleichmäßigen Schicht von 2-3 mm auf dem Pergament.
  3. Wenn die Schokolade zu erstarren beginnt, schneiden Sie die Elemente mit Formen oder Ausschnitten aus.

Wenn die Schokolade an der Form haftet, ist sie nicht ausreichend abgekühlt. Wenn die Schokolade bricht - sie ist bereits zu stark ausgehärtet, muss sie erneut erhitzt werden .

Schokolade schneiden

Die gehärtete Schokolade wird mit Stecklingen oder Ausstechformen geschnitten

Schokoladenblätter

Dies ist eine sehr einfache Idee mit großartigen Ergebnissen. Sie können eine Vielzahl von Blättern als Basis fantasieren und verwenden.

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Bürste;
  • Blätter wie Rosen.

Verfahren:

  1. Die Blätter waschen und gut trocknen. Die Schokolade schmelzen. Rosenblätter auf einer Serviette

    Blätter waschen und trocknen

  2. Sie müssen Schokolade auftragen - Aufmerksamkeit! - Auf der Rückseite der Blätter. Verteilen Sie es dann mit einem Pinsel von der Mitte des Blattes bis zu den Kanten und übertragen Sie es zum Aushärten auf eine saubere Oberfläche. Schokolade auf die Blätter auftragen

    Tragen Sie die geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel von der Mitte bis zu den Rändern auf die Blätter auf.

  3. Lassen Sie die Blätter mit Schokolade, bis sie sich verfestigen. mit Schokolade überzogene Blätter

    Übertragen Sie die Blätter mit Schokolade auf eine saubere Oberfläche, lassen Sie sie erstarren.

  4. Entfernen Sie vorsichtig die Basisblätter von der gefrorenen Schokolade. Diese Schokoladenblätter eignen sich hervorragend für einen Herbstkuchen wie einen Kuchen vom 1. September. Sie können sowohl die Oberseite als auch die Seiten des Kuchens mit Schokoladenblättern dekorieren. Schokoladenblätter

    Wenn Sie nach dem Aushärten die Blätter von der Schokolade trennen, bleibt die Textur des Blattes darauf.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit Schokoladenlaub

Blätter in einem Kreis des Kuchens mit einem Farbübergang
Der Kuchen kann mit Schokoladenblättern mit einem sanften Übergang von hell nach dunkel dekoriert werden
Schokoladenblätter mit Beeren auf dem Kuchen
Blätter, ergänzt durch rote Beeren, ergeben eine Herbstkomposition
Blume der Blätter auf dem Kuchen
Die Blätter können in Form einer Blume ausgelegt werden

Figuren machen mit Formen

Formen sind Silikonformen, die speziell zum Formen von Schokolade entwickelt wurden. Mit ihrer Hilfe können Sie einfach und schnell viele dekorative Elemente zum Dekorieren eines oder sogar mehrerer Kuchen erhalten.

Schokoladenfiguren

Formen ermöglichen es Ihnen, perfekte Schokoladenfiguren zu erhalten

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Silikon- oder Kunststoffformen für Schokolade.

Vor dem Eingießen von Schokolade müssen die Formen sauber und vollständig trocken sein.

Verfahren:

  1. Die Schokolade schmelzen.
  2. Gießen Sie Schokolade in Formen, entfernen Sie überschüssige Schokolade und lassen Sie sie aushärten.
  3. Hol die Schokoladenfiguren raus. Dazu kann die Silikonform herausgedreht und die Kunststoffform umgedreht und leicht auf den Tisch geklopft werden.
Formen für Schokolade

Produzieren Sie Schokoladenformen aus Silikon und Kunststoff

Schokoladenformen werden in spezialisierten Süßwarengeschäften, Kunstgeschäften und in den Haushaltsabteilungen mit Utensilien verkauft. Geeignet sind auch Formen zur Herstellung von Seife oder Eis.

Schokoladenbogen

Dieser Kuchen wird das perfekte Geschenk sein. Außerdem braucht er praktisch keine weiteren Dekorationen: Ein riesiger Bogen wird auf jeden Fall einen erstaunlichen Eindruck hinterlassen.

Kuchen mit Schokoladenschleife

Kuchen mit einer Schokoladenschleife sieht aus wie eine Geschenkbox

Du wirst brauchen:

  • Schokolade;
  • Pergament;
  • Schere, Lineal, Bleistift.

Verfahren:

  1. Zeichnen Sie Rechtecke ca. 3 * 18 cm auf Pergament, schneiden Sie sie aus. Für 1 Bogen benötigen Sie ungefähr 15 solcher leeren Streifen. Papierstreifen

    Messen Sie auf Backpapier und schneiden Sie 15 ca. 18 cm lange Papierstreifen ab

  2. Die Schokolade schmelzen. geschmolzene Schokolade

    Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen

  3. Tragen Sie Schokolade auf die Streifen auf. Jeder Streifen muss vollständig abgedeckt sein .Schokolade in Pergamentstreifen verteilen

    Tragen Sie die Schokolade auf die Streifen auf und verteilen Sie sie mit einem Messer

  4. Entfernen Sie den Schokoladenstreifen und übertragen Sie ihn an einen sauberen Ort. einen Streifen Schokolade entfernen

    Hebeln Sie den Schokoladenstreifen vorsichtig mit einem Messer ab, entfernen Sie ihn und legen Sie ihn an einen sauberen Ort

  5. Wenn die Schokolade zu erstarren beginnt, verbinden Sie die Enden des Streifens und legen Sie die resultierenden Schlaufen auf eine Seite. Lass es einfrieren. Falten Sie die Schokoladenschlaufe

    Wenn sich die Schokolade auf dem Streifen zu verfestigen beginnt, verbinden Sie die Enden des Streifens und stellen Sie die Schlaufe so ein, dass sie sich an der Seite verfestigt.

  6. Entfernen Sie nach dem Aushärten das Pergament von der Schokolade. Pergament entfernen

    Entfernen Sie das Pergament nach dem vollständigen Aushärten aus der Schokoladenschleife

  7. Verwenden Sie auf einem Blatt Pergament geschmolzene Schokolade, um die untere Reihe von 6 Schleifen zu verbinden. Lass es einfrieren. erste Reihe Schokoladenschleife

    Verbinden Sie die unteren 6 Bogenstiche auf Pergament mit geschmolzener Schokolade

  8. Machen Sie in ähnlicher Weise die zweite und nächste Reihe und kleben Sie die Schlaufen in der Mitte mit geschmolzener Schokolade. Zusammenbau eines Schokoladenbogens

    Befestigen Sie die Schlaufen weiterhin mit geschmolzener Schokolade

  9. Übertragen Sie den Bogen nach dem Aushärten auf den Kuchen. fertige Schokoladenschleife

    Lassen Sie das fertige Bantu vollständig aushärten und übertragen Sie es auf den Kuchen.

Schokoladenformteil

Mit Schokoladenmastix können Sie ziemlich komplexe Figuren und Blumen erstellen. Außerdem können Sie Kuchen vollständig bedecken, Vorhänge, Schleifen und Rüschen erstellen. Frischer Mastix ist Plastik, das an weiches Plastilin erinnert, aber wenn es trocknet, wird es hart. Plastikschokolade ähnelt Mastix, wird jedoch hauptsächlich zum Formen verwendet.

Bewahren Sie den Mastix im Kühlschrank auf, fest eingewickelt in mehrere Schichten mit Frischhaltefolie.

Schokoladenmastixkuchen

Kuchen sind oft vollständig mit Mastix bedeckt.

Plastikschokolade

Modellierschokolade wird aus Bitter-, Milch-, weißer Schokolade und Glukosesirup hergestellt. Zu Hause kann Glukosesirup durch leicht flüssigen Honig oder Invertsirup ersetzt werden. .

Zutaten:

  • 200 g weiße, Milch- oder dunkle Schokolade;
  • jeweils 50 g, 80 g oder 100 g Invertsirup.
  • Für Sirup:
    • 350 g Zucker;
    • 150 ml Wasser;
    • 2 g Zitronensäure;
    • 1,5 g Soda.

Zuerst müssen Sie Invertsirup kochen:

  1. Wasser mit Zucker kochen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Zitronensäure hinzufügen, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen auf 50-60 ° C.
  3. Soda einfüllen, mischen. Der Sirup beginnt zu schäumen.
  4. Kalt stellen. Der Schaum verschwindet während des Abkühlvorgangs.
  5. In einen verschlossenen Behälter gießen und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fahren wir mit der Herstellung von Mastix fort:

  1. Die Schokolade hacken und schmelzen.
  2. Den Sirup warm werden lassen.
  3. Sirup und Schokolade gründlich mischen, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.

    Die resultierende Masse mag zunächst ziemlich flüssig erscheinen, wird aber nach dem Abkühlen dicker und härter.

  4. Wickeln Sie den Mastix vorsichtig mit Frischhaltefolie ein, damit kein Kontakt mit Luft entsteht.
  5. Nach einigen Stunden können Sie die Figuren formen. Nehmen Sie die Schokolade vor dem Formen in kleine Stücke und kneten Sie sie gründlich mit den Händen. Große Mastixstücke werden in der Mikrowelle einige Sekunden lang erhitzt.

Die angegebenen Anteile sind ungefähre Angaben, da sie von der Dicke des Sirups und dem Kakaoprozentsatz in der Schokolade abhängen.

Video: Schokolade zum Modellieren und Dekorieren des Kuchens mit Rüschen und Rosen

Schokoladen-Marshmallow-Mastix

Marshmallow ist ein luftiger Marshmallow, der in Form von Kissen oder Zöpfen hergestellt wird. Wenn Sie Schokolade mit Marshmallows kombinieren, erhalten Sie einen Mastix, der sowohl zum Modellieren als auch zum Abdecken des Kuchens verwendet werden kann.

Zutaten:

  • 180 g Marshmallows;
  • 200 g dunkle Schokolade;
  • 150 g Puderzucker;
  • 1-3 st. l. Wasser;
  • 1 Esslöffel. l. Butter.

Vorbereitung:

  1. Sieben Sie den Puderzucker.

    Es ist besser, etwas weniger Puderzucker als mehr zu geben.

  2. Die Schokolade schmelzen.
  3. Wasser in die Marshmallows geben, bei maximaler Leistung in der Mikrowelle schmelzen lassen und alle 20 Sekunden umrühren.
  4. Marshmallows mit Schokolade und Butter mischen.
  5. Die Schokoladen-Marshmallow-Masse zum gesiebten Pulver geben und glatt kneten.
  6. In Plastikfolie fest einwickeln, um Luftkontakt zu vermeiden.
  7. Nach einigen Stunden können damit Figuren geformt und der Kuchen abgedeckt werden. Der Mastix wirkt zunächst sehr weich, härtet aber nach dem Aushärten aus.

Wenn es schwierig ist, den Mastix zu kneten, können Sie ihn einige Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen.

Schokolade gibt Ihnen viel Kreativität. Er kann der einzige Solist auf dem Kuchen sein oder ein Duett mit Beeren oder Nüssen machen. Dem Konditor stehen nicht nur die einfachsten Möglichkeiten zur Dekoration des Kuchens zur Verfügung - Schokolade reiben, mit Kakao bestreuen, mit vorgefertigten Süßigkeiten dekorieren. Ohne komplizierte Spezialwerkzeuge zu Hause können Sie Schokoladenspitzen, Strohhalme und Figuren herstellen. Alles was Sie brauchen ist Geduld, Sauberkeit und eine ausreichende Menge Schokolade.

Hallo! Ich heiße Elena. Ich schreibe vor kurzem, aber ich habe etwas zu teilen. In meinem Lebensgepäck habe ich Erfahrung in der Arbeit in einem Notarbüro, in unternehmerischer Tätigkeit, als Ingenieur in einer Haushaltsorganisation und fast 7 Jahre Erfahrung in der Mutterschaft. Bewerten Sie den Artikel:

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Das Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade ist eine Win-Win-Option zum Dekorieren eines Genusses. Inschriften, Ornamente, volumetrische Figuren, Zeichnungen aus geschmolzener Schokolade und sogar gewöhnliche Glasur machen Ihr hausgemachtes Dessert attraktiver und schmackhafter. Ein spektakuläres Dekor zu erreichen ist nicht schwierig. Dies erfordert Schokolade, Gebäck, Fantasie.

Zuckerguss ist der einfachste Weg, um mit Schokolade zu dekorieren

Diese Art von hausgemachtem Backdekor wird seit langem verwendet. Für die Herstellung der Glasur werden keine speziellen Süßwaren benötigt.

Wichtig! Für die Glasur ist jede Art von Delikatesse geeignet: Milch, Weiß oder Bitter. Die Hauptbedingung für eine hervorragende Abdeckung ist eine hohe Qualität, das Fehlen von Nüssen, Rosinen oder anderen Füllstoffen in der Fliese.

Um eine dicke Glasur zu erhalten, müssen Sie die Fliesen in Stücke zerbrechen. Schmelzen. Sobald das Produkt flüssig ist, fügen Sie 3 EL hinzu. Creme mit 20% Fett, schnell umrühren, vom Herd nehmen.

Damit das Sahnehäubchen schön und fehlerfrei auf dem Kuchen liegt, müssen verschiedene Regeln befolgt werden:

  • die Glasur auf 35 ° C abkühlen lassen;
  • Verteilen Sie einen kleinen Teil der Glasur mit einer Silikonbürste in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über das gesamte Produkt.
  • Tragen Sie eine letzte dicke Schicht Füllung auf die Mitte des Kuchens auf.
  • Korrigieren Sie alle Fehler mit einem Spatel oder Pinsel, bis die Glasur aushärtet.

Sie können das einfache Kuchendekor mit Figuren oder einer kontrastierenden Inschrift sowie Beeren ergänzen.

Sahnehäubchen dekorieren

Geschmolzene Schokoladenbeschriftung und Buchstaben

Schokoladenkuchen Dekor in Form eines Schriftzuges ist eine gute Option für eine Geburtstagstorte. Sie müssen kein professioneller Konditor sein oder eine kalligraphische Handschrift haben, damit die Buchstaben schön herauskommen. Ein wenig Übung, bevor Sie den Text direkt auf den Kuchen zeichnen, hilft Ihnen, die Technik zu verstehen und Händeschütteln zu vermeiden. Am besten auf einer Glasoberfläche. Und als Grundlage für Proben lohnt es sich, eine Mischung aus Butter und Kakao zu gleichen Anteilen zu nehmen. Es wird einfacher sein, mit einer solchen Masse zu arbeiten.

Für eine festliche Inschrift muss die Schokolade wie gewohnt in einem Wasserbad geschmolzen werden. Verdünnen Sie das Produkt leicht mit Sahne (3-5 Esslöffel) oder fügen Sie 50 g Butter hinzu, um Glanz zu verleihen.

Wichtig! Für eine schöne Inschrift wird ein professionelles Süßwarenwerkzeug verwendet: ein Korsett, eine Spritze mit einer feinen Düse oder ein Umschlag. Am bequemsten ist es, mit speziellen Lebensmittelmarkern zu schreiben. Sie arbeiten wie ein normaler Stift und liegen angenehm in der Hand. Und die Buchstaben kommen gleichmäßig und ordentlich heraus.

Schokoladeninschrift

Selbst eine so einfache Kuchendekoration wie eine Inschrift erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln.

  1. Sie sollten hochwertige getestete Schokolade wählen.
  2. Der Glückwunschtext muss im Voraus durchdacht werden. Es sollte lakonisch sein, ohne einzelne Wörter zu wiederholen, Zahlen werden nicht in Wörter geschrieben, Silben werden nicht übertragen, die Präposition "von" wird nicht verwendet, was als Trauerutensilien angesehen wird.
  3. Vor dem Schreiben sollten Sie die Umrisse der Buchstaben mit einem Zahnstocher auf die "Leinwand" auftragen. Wenn eine komplexe Komposition vorgesehen ist, benötigen Sie eine Schablone mit buchstabierten Buchstaben und Ornamenten.
  4. Geschmolzene Schokolade wird auf Mastix oder Zuckerguss einer Kontrastfarbe aufgetragen, andernfalls verschmilzt der Glückwunsch mit dem allgemeinen Hintergrund.
  5. Kühlen Sie den Zuckerguss auf 35 ° C ab, bevor Sie den Kuchen dekorieren. Heiße Tinte ruiniert das Dessert.
Beachten Sie! Wenn die Inschrift einen Fehler enthält, müssen Sie den Brief nicht sofort entfernen. Kühlen Sie den Dekorationsgegenstand ab und entfernen Sie vorsichtig das falsche Symbol.

Der Kuchen sollte auch vor dem Dekorieren gekühlt werden.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Buchstaben zum Dekorieren eines Kuchens erstellen.

Wie man Schokoladenstückchen dekoriert

Dies ist eine elementare und benutzerfreundliche Option zum Dekorieren von Delikatessen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Späne herzustellen.

  1. Verwendung einer Reibe: grob oder fein. Lassen Sie die Fliese vor Gebrauch etwas abkühlen.
  2. Mit einem Gemüsemesser. Die Fliese wird 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann wird eine dünne Schicht Schokolade mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Vor dem Dekorieren des Kuchens werden die Chips bis zum Aushärten im Kühlschrank aufbewahrt.
  3. Diese Methode dauert etwas länger. Die Schokolade muss zuerst geschmolzen werden. Gießen Sie es auf Pergament. Sobald das Produkt leicht ausgehärtet ist, schneiden Sie die kurzen Streifen vorsichtig mit einem Messer ab. Lassen Sie die Späne vollständig aushärten.
Beachten Sie! Um mehrfarbige Späne herzustellen, benötigen Sie einen weißen Schokoriegel. Mischen Sie das geschmolzene Produkt mit einem essbaren fettlöslichen Farbstoff und lassen Sie die gefärbte Masse erstarren. Dann können Sie jede Methode zur Herstellung von Spänen verwenden.

Schokoladenstückchen

Schokoladenmuster

Hausgemachte Kuchendekoration kann aus jeder Schokolade hergestellt werden. Um eine helle Farbe zu erhalten, müssen Sie die geschmolzene weiße Schokolade mit einem fettlöslichen Farbstoff mischen. Oder malen Sie die Schokolade mit perlmuttfarbenem Kandurin, nachdem die Muster ausgehärtet sind.

Beachten Sie! Die Farbe des Musters sollte immer im Kontrast zum Hauptton des Produkts stehen. Weiße Kuchen sind mit dunkler Schokolade dekoriert. Farbige oder weiße Schokoladendekorationen sehen auf brauner Glasur gut aus.

Sie können eine Zeichnung direkt auf den Kuchen auftragen, nachdem Sie ihn abgekühlt haben. Grundprinzipien:

  • Für eine einfachere Arbeit ist es am besten, einen Schokoladenfondant mit einer einheitlichen Konsistenz zu verwenden.
  • Ein paar Tropfen Glycerin helfen dabei, die flüssige Schokolade schneller zu verdicken.
  • Um ein Muster anzuwenden, wird ein Kornett mit verschiedenen Aufsätzen verwendet.
  • Metallwaren sind nicht für die Arbeit mit flüssiger Schokolade geeignet.
  • Um die Zeichnung gleichmäßig zu machen, wird empfohlen, zuerst eine "Skizze" mit einem Zahnstocher zu erstellen.

Das Muster kann auf andere Weise erstellt werden. Dafür benötigen Sie:

  • geschmolzene Schokolade;
  • Backpapier;
  • einfacher Bleistift;
  • Klebeband.

Der Arbeitsalgorithmus ist sehr einfach:

  • Tragen Sie das gewünschte Muster auf das Papier auf, drehen Sie es um oder bedecken Sie es mit demselben Stück Papier oben und befestigen Sie die Kanten mit Klebeband.
  • gieße geschmolzene Schokolade in eine Kornette;
  • "Kreise" die Zeichnung mit einem dünnen Schokoladenfaden ein;
  • Nachdem sich das Muster verfestigt hat, entfernen Sie es mit einem Metallspatel und übertragen Sie es auf den Kuchen.

Machen Sie gegebenenfalls einige ähnliche Zeichnungen und übertragen Sie sie auf das Produkt.

Schokoladenmuster

Durchbrochene Dekorationen

Sie können einen Kekskuchen wie jeden anderen mit einem durchbrochenen Schokoladenmuster dekorieren. Es scheint nur auf den ersten Blick, dass die Mission unmöglich ist. In der Tat kann sogar ein Laie eine solche Kuchendekoration machen. Von den Werkzeugen, die Sie benötigen:

  • Süßwaren oder gewöhnliche dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe und Füllstoffe;
  • Schablone;
  • ein Spritzbeutel oder eine Spritze mit einer feinen Düse;
  • Pergamentpapier.
Wichtig! Die Dekoration sollte an den Seiten des Kuchens beginnen. Das durchbrochene Dekor in Form einer Seite verdeckt die Unebenheiten der Cremebeschichtung und eventuelle andere Mängel. Als nächstes können Sie beginnen, die Oberseite des Kuchens zu dekorieren.

Algorithmus zur Herstellung eines durchbrochenen Randes für einen Kuchen:

  • Schneiden Sie einen Streifen Pergamentpapier ab, der 1 cm länger als der Umfang des Kuchens und knapp über dem Produkt ist.
  • Teilen Sie den Papierstreifen in 2 gleiche Teile.
  • Legen Sie eine Schablone und bedecken Sie sie mit dem ersten Streifen oder zeichnen Sie ein Muster sauber mit einem Bleistift.
  • Gießen Sie geschmolzene Schokolade in ein Kornett oder ziehen Sie sie in eine Spritze. Kreisen Sie das Bild ein.
  • Legen Sie die Papierbänder mit einem Bild 2-3 Minuten lang in den Kühlschrank.
  • Entfernen Sie vorsichtig die Bänder und wickeln Sie die Seiten des Kuchens mit einem Muster nach innen ein. Drücken Sie ein wenig.
  • Stellen Sie das Produkt für eine Viertelstunde wieder in den Kühlschrank und entfernen Sie dann das Papierband mit einer sanften Bewegung.
  • Mit Sahne- oder Schokoladenformen dekorieren.

Auf die gleiche Weise können Sie Kuchen mit Dekor darauf zubereiten. In diesem Fall wird das durchbrochene Muster auf den oberen Kuchen übertragen. Es können Blumen, Schmetterlinge, komplizierte Locken sein.

durchbrochene Schokoladendekorationen

Zum Beispiel können Sie zarte zarte Blumen machen und damit einen Kuchen zum Geburtstag Ihrer Mutter dekorieren. Zum Kochen benötigen Sie:

  • weißer Schokoriegel;
  • Cremeinjektor;
  • Pergamentpapier oder Frischhaltefolie;
  • Bleistift;
  • ein Zahnstocher oder Holzstab mit einer scharfen Spitze.

Herstellungstechnik:

  1. Eine weiße Tafel Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
  2. Zeichne eine Blume auf Pergament. Drehen Sie ein Blatt Papier um.
  3. Füllen Sie die Spritze mit Schokolade. Skizzieren Sie die Zeichnung.
  4. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher dünne Linien vom Umriss zur Mitte.
  5. Stellen Sie die Werkstücke in den Kühlschrank.

Wenn Sie nur den oberen Teil dekorieren, sollten Sie das Muster im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig ausgehärtet ist, und es dann vorsichtig mit einem Metallspatel vom Papier auf den Kuchen übertragen.

Schokoladenlocken, Spiralen, Federn

Dekorationen für einen Schokoladenkuchen mit eigenen Händen sehen originell aus, auch wenn es sich um einfache Locken und Spiralen handelt.

Um ein Dekor in Form von Locken zu erstellen, müssen Sie:

  • eine Tafel Schokolade schmelzen;
  • Tragen Sie eine gleichmäßig dünne, gleichmäßige Schicht flüssiger Schokolade auf ein Holzbrett auf.
  • Sobald die Masse ausgehärtet ist (aber nicht vollständig), entfernen Sie die Streifen mit einem Messer in einem Winkel von 45 ° und bilden Sie Locken.

Bei großen Locken die gesamte Länge abstreifen. Für kleine Locken benötigen Sie ein kleines Messer.

Schokoladenlocken

Schokoladenspiralen eignen sich perfekt zum Dekorieren von Desserts. Um Dekorationen herzustellen, benötigen Sie ein Minimum an Inventar - nur Frischhaltefolie und Schokolade.

  1. Die Fliesen in einem Wasserbad schmelzen.
  2. Schneiden Sie ein langes Stück Plastik ab und legen Sie es flach auf eine harte Oberfläche.
  3. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie abkühlen und leicht aushärten. Es muss darauf geachtet werden, dass die Schokolade flexibel bleibt.
  4. Über die Schokolade mit einer Gabel gleiten und in dünne Streifen teilen.
  5. Wickeln Sie die Folie spiralförmig mit Schokoladenstreifen ein und entfernen Sie sie, bis sie im Kühlschrank vollständig erstarrt ist.
  6. Sobald der Schokoladenkuchen dekoriert ist, entfernen Sie vorsichtig die Folie und beginnen Sie mit dem Dekorieren des Kuchens.

Um Federn herzustellen, benötigen Sie Pergament, ein Messer und einen Schokoriegel. Tragen Sie die geschmolzene Delikatesse mit langgestreckten Strichen auf die Oberfläche des Papiers auf und geben Sie dem Rohling die Form einer Feder. Im Kühlschrank einfrieren lassen und vorsichtig mit einem Messer entfernen.

Schokoladenblätter

Um die Idee einer blattförmigen Schokoladendekoration umzusetzen, benötigen Sie einen Pinsel, echte grüne Blätter in verschiedenen Formen, Fantasie und Schokolade.

Kochalgorithmus:

  • Waschen Sie die Blätter und trocknen Sie sie gründlich ab.
  • schmelzen Sie die Fliesen nach dem Standardrezept;
  • Auf der gegenüberliegenden, rauen Seite des Blattes das geschmolzene Produkt auftragen und mit einem Pinsel verteilen.
  • Entfernen Sie die Werkstücke vor dem Aushärten im Kühlschrank.
  • Entfernen Sie die grünen Blätter in einer sanften Bewegung.
Beachten Sie! Dekor aus verschiedenen Blättern auf einem Produkt wird schön aussehen. Blätter von Eiche, Rose, Ahorn sind gut geeignet. Wenn Sie weiße Schokolade als Basis nehmen und verschiedene Farbstoffe hinzufügen, erhalten Sie eine Herbstkomposition.

Schokoladenblätter

Schokoladenball Dekor

Der Schokoladenkuchen, dessen Dekoration aus zahlreichen Kugeln besteht, sieht ungewöhnlich und fabelhaft schön aus. Schokolade sollte von hoher Qualität genommen werden, vorzugsweise belgisch. Die Masse sollte dick und süß sein.

Sie können eine köstliche Füllung in die Kugeln geben - Praline, Mousse, Sahne. Es ist zulässig, die Kugeln innen hohl zu lassen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schokoladenbällchen herzustellen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie Sie eine interessante Dekoration herstellen und einen Kuchen mit Schokoladenbällchen dekorieren.

Schokoladenbällchen

Schokoladenrosen und andere Plastikschokoladenformen

Um Rosen herzustellen, braucht man Schokoladenmastix - eine Plastikmasse.

Dekorationsschritte:

  • knete den Mastix in deinen Händen;
  • Den schwarzen Mastix mit Kakao und weißem Puderzucker bestreuen.
  • in einer dünnen Schicht ausrollen;
  • 9 Kreise ausschneiden;
  • den ersten Kreis mit einem Zylinder aufrollen;
  • Befestigen Sie die restlichen 8 Kreise an der zylindrischen Basis, so dass die Knospe herauskommt.
  • Drehen Sie die Ränder jedes Blütenblattes nach außen.
  • Schneiden Sie den Boden der Rose ab, damit die Blume stabil wird.
  • Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist.

Hier erfahren Sie mehr über die Methoden zur Herstellung von Kunststoffmasse und die Dekoroptionen - Kunststoffschokolade zum Modellieren.

Schokoladenrosen

Schokoladenfiguren

Volumetrische, konturierte, flache Figuren machen den Kuchen zu einem echten Meisterwerk der Süßwarenkunst. Um sie herzustellen, benötigen Sie spezielle Geräte - Formulare, eine Spritze, Lebensmittelfarben, Pergamentpapier, Frischhaltefolie, ein Messer.

In einem zuvor veröffentlichten Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie Sie einen Kuchen mit Schokolade in Form von Figuren dekorieren.

wie man Schokoladenfiguren macht

Schokoladentropfen

Ein Tropfen Schokolade auf einem Kuchen kann sowohl eine völlig eigenständige Dekoration als auch ein Element einer komplexen Dekoration werden. Diese Art der Dekoration wird für Kuchen, Torten und Kekse verwendet.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Schokoladentropfen. Sie alle laufen darauf hinaus, die Glasur zu machen. Es unterscheidet sich vom üblichen durch die Anwesenheit von Gelatine in der Zusammensetzung.

Zur Herstellung einer weißen Spiegelglasur benötigen Sie folgende Produkte:

  • 170 g weiße Schokolade;
  • 15 g Instantgelatine;
  • 130 ml Wasser zum Auflösen von Gelatine;
  • 100 g Zucker oder Melasse;
  • 100 g Kondensmilch;
  • 150 g Puderzucker;
  • fettlösliche Lebensmittelfarbe (falls erforderlich).

Herstellungsalgorithmus:

  1. Das Pulver in einen Topf geben. Wasser und Zucker (Melasse) hinzufügen, umrühren und über dem Feuer erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
  2. Den Sirup auf 80 ° C abkühlen lassen und dort Gelatine hinzufügen. Löse es unter ständigem Rühren auf.
  3. Die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen.
  4. Kondensmilch hinzufügen und färben (falls gewünscht). Alles gründlich mischen.
  5. Verbinden Sie die Massen. Gründlich umrühren.
  6. Die Glasur auf 37 ° C abkühlen lassen.
  7. In einen Spritzbeutel geben und Tropfen auf die Oberfläche des Kuchens geben.
  8. Legen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank.

Kuchen mit Schokoladentropfen dekorieren

Mit Kakaopulver können Sie einen Schokoladentropfen-Zuckerguss herstellen.

Beachten Sie! Kakao für Glasur sollte natürlich, unlöslich, ohne Zucker und andere Verunreinigungen sein.

Komposition:

  • 1 Tasse Puderzucker;
  • 70 g Kakao;
  • 80 ml Sahne (33%);
  • 130 ml Wasser;
  • 15 g Instant-Gelatine.

Herstellungsalgorithmus:

  1. Puderzucker und Kakao in eine tiefe Schüssel sieben.
  2. Die Sahne erhitzen und in die trockene Mischung gießen. Mischen.
  3. Gießen Sie Gelatine in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu (gemäß den Anweisungen). Gut mischen.
  4. Gießen Sie Gelatine in die Masse und rühren Sie die Produkte ständig um.
  5. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Glasur auf den Herd. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
  6. Abkühlen auf 37-40 ° C.
  7. Tragen Sie Tropfen unterschiedlicher Größe auf den Kuchen auf.

Tipps zum Arbeiten mit Schokolade

Ideen zum Dekorieren eines Schokoladenkuchens, dessen Fotos oben zu sehen sind, können umgesetzt werden, wenn Sie die Regeln für die Arbeit mit Schokolade befolgen.

  1. Billige Schokoladenmarken schmelzen nicht gut. Es wird empfohlen, ein hochwertiges, teures Produkt zu verwenden.
  2. Weiße Schokolade wird bei ca. 45 ° C und nur zur Hälfte geschmolzen. Ansonsten bilden sich in der Masse Zuckerkörner.
  3. Zum Schmelzen werden Pralinen ohne Rosinen, Nüsse oder andere Füllstoffe eingenommen.
  4. Eine weiße Beschichtung zeigt an, dass das Produkt das Ende seiner Haltbarkeit erreicht hat. Es wird nicht empfohlen, es zu schmelzen.
  5. Sie müssen schnell mit flüssiger Schokolade arbeiten, weil es härtet schnell aus. Und die anschließende Erwärmung wirkt sich negativ auf die Qualität aus.
  6. Sie müssen den Leckerbissen bei einer Temperatur von + 12 ° C - + 20 ° C in einer versiegelten Verpackung aufbewahren.

Das Dekorieren eines Kuchens mit Schokolade ist ein kreativer Prozess, aber nicht kompliziert. Wenn Sie die Angelegenheit verantwortungsbewusst angehen und sich strikt an die Technologie halten, können Sie ein schönes, originelles und köstliches hausgemachtes Kuchendekor herstellen.

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