Πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για ένα κέικ;

Τι είδους σοκολάτα πρέπει να επιλέξετε;

Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να λιώσετε μια φτηνή μπάρα σοκολάτας για να πάρετε μια όμορφη επίστρωση κέικ. Μια μπάρα σοκολάτας υψηλής ποιότητας με υψηλό ποσοστό κακάου και χωρίς υλικά πλήρωσης είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό προϊόν για τη διακόσμηση επιδορπίων ή φοντί. Ένα καλό προϊόν σοκολάτας δεν περιέχει λεκιθίνη σόγιας, αλλά μόνο βούτυρο κακάο.

Αξίζει να σταματήσετε τη χρήση πορωδών πλακιδίων. Είναι δύσκολο να προβλέψουμε πώς θα λιώσει η σοκολάτα με φυσαλίδες και τι θα συμβεί στο τέλος. Λόγω του στρώματος αέρα, το προϊόν δεν θα μπορεί να ζεσταθεί ομοιόμορφα: τα πάνω κομμάτια δεν θα αρχίσουν να λιώνουν ακόμη, ενώ τα κάτω θα έχουν ήδη χρόνο να καούν. Τα καρύδια ή οι σταφίδες στο βασικό προϊόν θα επηρεάσουν την απόκτηση ενός όμορφου λούστρου - η προκύπτουσα μάζα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο, λαμπερό πάγωμα, πρέπει να αγοράσετε έναν ειδικό τύπο σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο (κουβερτούρα), φτιαγμένο από λεπτή αλεσμένη σκόνη κακάου. Αυτό το προϊόν δεν είναι φθηνό, αλλά κάνει μια ορεκτική εύθραυστη κρούστα.

Εάν πρέπει να διακοσμήσετε το κέικ με λέξεις, πάρτε σοκολάτα γάλακτος. Εκπληρώνει με επιτυχία "καλλιτεχνικά καθήκοντα" λόγω της αυξημένης πυκνότητας και της ολκιμότητας.

Είναι πολύ καλό εάν στο περιτύλιγμα των σοκολατών που αγοράσατε θα γράφεται: "ζαχαροπλαστική" ή "τραπέζι". Αυτές οι ποικιλίες προϊόντων υψηλής ποιότητας είναι οι πιο εύκολες για εργασία.

Σε γενικές γραμμές, όταν επιλέγετε ποια σοκολάτα να λιώσει, προτιμήστε τέτοιες μάρκες: Milka, Alpen Gold.

Το πάγωμα είναι ο ευκολότερος τρόπος να διακοσμήσετε με σοκολάτα

Αυτό το είδος σπιτικής διακόσμησης ψησίματος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Δεν χρειάζονται ειδικά εργαλεία ζαχαροπλαστικής για να φτιάξουν το λούστρο.

Σπουδαίος! Οποιοδήποτε είδος λιχουδιάς είναι κατάλληλο για λούστρο: γάλα, λευκό ή πικρό. Η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση εξαιρετικής κάλυψης είναι η υψηλή ποιότητα, η απουσία ξηρών καρπών, σταφίδων ή άλλων πληρωτικών στο πλακίδιο.

Για να πάρετε ένα παχύ λούστρο, πρέπει να σπάσετε τα πλακίδια σε κομμάτια. Να λιώσει. Μόλις το προϊόν είναι υγρό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα με 20% λίπος, ανακατέψτε γρήγορα, αφαιρέστε από τη σόμπα.

Προκειμένου το κερασάκι να τοποθετηθεί υπέροχα στο κέικ, χωρίς ελαττώματα, πρέπει να ακολουθούνται διάφοροι κανόνες:

  • ψύξτε το λούστρο στους 35 ° C.
  • απλώστε ένα μικρό μέρος του λούστρου με μια βούρτσα σιλικόνης σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρο το προϊόν.
  • απλώστε ένα τελικό παχύ στρώμα πλήρωσης στο κέντρο του κέικ.
  • Διορθώστε όλες τις κηλίδες με σπάτουλα ή βούρτσα μέχρι να σκληρύνει το λούστρο.

Μπορείτε να συμπληρώσετε την απλή διακόσμηση κέικ με φιγούρες ή επιγραφή σε αντίθετο χρώμα, καθώς και μούρα.

Λιωμένη σοκολάτα γράμματα και γράμματα

Η διακόσμηση κέικ σοκολάτας με τη μορφή γραμμάτων είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια τούρτα γενεθλίων. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής ή να έχετε καλλιγραφικά χειρόγραφα για να κάνετε τα γράμματα να βγαίνουν όμορφα. Μια μικρή πρακτική πριν σχεδιάσετε άμεσα το κείμενο στο κέικ θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την τεχνική και να αποφύγετε το κούνημα των χεριών. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε γυάλινη επιφάνεια. Και ως βάση για δείγματα, αξίζει να πάρετε ένα μείγμα βουτύρου με κακάο σε ίσες αναλογίες. Θα είναι ευκολότερο να δουλέψεις με μια τέτοια μάζα.

Για μια εορταστική επιγραφή, η σοκολάτα πρέπει να λιώνει με τον συνήθη τρόπο σε υδατόλουτρο. Αραιώστε ελαφρά το προϊόν με βαριά κρέμα (3-5 κουταλιές της σούπας) ή προσθέστε 50 g βουτύρου για να προσθέσετε λάμψη.

Σπουδαίος! Για μια όμορφη επιγραφή, χρησιμοποιείται ένα επαγγελματικό εργαλείο ζαχαροπλαστικής: κορσέ, σύριγγα με λεπτό ακροφύσιο ή φάκελο. Είναι πιο βολικό να γράφετε με ειδικούς δείκτες τροφίμων. Λειτουργούν σαν ένα κανονικό στυλό και είναι άνετο να το κρατάτε. Και τα γράμματα βγαίνουν ομοιόμορφα και τακτοποιημένα.

επιγραφή σοκολάτας

Ακόμη και μια τόσο απλή διακόσμηση κέικ ως επιγραφή απαιτεί την τήρηση ορισμένων κανόνων.

  1. Πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας.
  2. Το κείμενο των συγχαρητηρίων πρέπει να μελετηθεί εκ των προτέρων. Θα πρέπει να είναι λακωνικό, χωρίς να επαναλαμβάνεται μεμονωμένες λέξεις, οι αριθμοί δεν γράφονται με λέξεις, οι συλλαβές δεν μεταφέρονται, η πρόθεση "από" δεν χρησιμοποιείται, η οποία θεωρείται πένθος.
  3. Πριν γράψετε, θα πρέπει να εφαρμόσετε τα περιγράμματα των γραμμάτων στον "καμβά" με οδοντογλυφίδα. Εάν υποτεθεί μια σύνθετη σύνθεση, τότε θα χρειαστείτε ένα διάτρητο με γραπτές επιστολές και στολίδια.
  4. Η λιωμένη σοκολάτα εφαρμόζεται σε μαστίχα ή γλάσο σε αντίθετο χρώμα, διαφορετικά τα συγχαρητήρια θα συγχωνευθούν με το γενικό υπόβαθρο.
  5. Ψύξτε το κερασάκι στους 35 ° C πριν διακοσμήσετε το κέικ. Το ζεστό μελάνι θα καταστρέψει το επιδόρπιο.

Σημείωση! Εάν υπάρχει κάποιο λάθος στην επιγραφή, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε αμέσως το γράμμα. Ψύξτε το διακοσμητικό στοιχείο και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το λάθος σύμβολο.

Το κέικ πρέπει επίσης να ψύχεται πριν από τη διακόσμηση.

Πρότυπα για σχέδια δύο χρωμάτων

Τα ογκομετρικά σχήματα είναι στερεά ή κοίλα, μονής ή διπλής όψης.

Πώς να φτιάξετε τη διακόσμηση κέικ σοκολάτας

Αυτή είναι μια στοιχειώδης και όχι επίπονη επιλογή για τη διακόσμηση λιχουδιών.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε ξέσματα.

  1. Χρήση τρίφτη: χοντρό ή λεπτό. Αφήστε το πλακίδιο να κρυώσει ελαφρώς πριν από τη χρήση.
  2. Με ένα μαχαίρι λαχανικών. Το πλακίδιο αφήνεται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόβεται ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πριν από τη διακόσμηση του κέικ, τα τσιπ διατηρούνται μέχρι να σκληρυνθούν στο ψυγείο.
  3. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Η σοκολάτα πρέπει πρώτα να λιώσει. Ρίξτε το σε περγαμηνή. Μόλις το προϊόν σκληρύνει ελαφρώς, κόψτε προσεκτικά τις κοντές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Αφήστε τα τσιπ να σκληρύνουν πλήρως.

Σημείωση! Για να δημιουργήσετε πολύχρωμα ξέσματα, χρειάζεστε μια λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε το λιωμένο προϊόν με μια βρώσιμη λιποδιαλυτή βαφή, αφήστε τη χρωματισμένη μάζα να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο για να κάνετε ξέσματα.

κομματάκια σοκολάτας

Σχέδια σοκολάτας

Σπιτική διακόσμηση κέικ μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε σοκολάτα. Για να έχετε ένα λαμπερό χρώμα, πρέπει να αναμίξετε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα με μια λιποδιαλυτή βαφή. Ή βάψτε τη σοκολάτα με μαργαριτάρι καντουρίνο αφού τα μοτίβα έχουν τεθεί.

Σημείωση! Το χρώμα του μοτίβου πρέπει πάντα να έρχεται σε αντίθεση με την κύρια απόχρωση του προϊόντος. Τα λευκά κέικ είναι διακοσμημένα με μαύρη σοκολάτα. Οι χρωματιστές ή λευκές διακοσμήσεις σοκολάτας φαίνονται υπέροχες με καφέ λούστρο.

Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο απευθείας στο κέικ, αφού το κρυώσετε. Βασικές αρχές:

  • Για ευκολότερη εργασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φοντάν σοκολάτας με ομοιόμορφη συνοχή.
  • Μερικές σταγόνες γλυκερίνης θα βοηθήσουν στην ταχύτερη πάχυνση της υγρής σοκολάτας.
  • μια κορνέτα με διαφορετικά συνημμένα χρησιμοποιείται για την εφαρμογή ενός μοτίβου.
  • μεταλλικά είδη ζαχαροπλαστικής δεν είναι κατάλληλα για εργασία με υγρή σοκολάτα.
  • για να κάνετε το σχέδιο ομοιόμορφο, συνιστάται πρώτα να φτιάξετε ένα "σκίτσο" με οδοντογλυφίδα.

Το σχέδιο μπορεί να γίνει με άλλο τρόπο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • λιωμένη σοκολάτα
  • χαρτί ψησίματος;
  • απλό μολύβι
  • κολλητική ταινία.

Ο αλγόριθμος εργασίας είναι πολύ απλός:

  • απλώστε το επιθυμητό μοτίβο στο χαρτί, γυρίστε το προς τα κάτω ή καλύψτε το πάνω με το ίδιο κομμάτι χαρτί και ασφαλίστε τις άκρες με κολλητική ταινία.
  • ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα σε μια κορνέτα.
  • "Κύκλος" το σχέδιο με ένα λεπτό νήμα σοκολάτας.
  • αφού στερεωθεί το μοτίβο, αφαιρέστε το με μεταλλική σπάτουλα και μεταφέρετέ το στο κέικ.

Εάν είναι απαραίτητο, δημιουργήστε μερικά παρόμοια σχέδια και μεταφέρετέ τα στο προϊόν.

μοτίβα σοκολάτας

Πώς να φτιάξετε ένα πολύχρωμο μοτίβο με σοκολάτα

Προετοιμάστε ένα πρότυπο. Λιώστε τη μαύρη και λευκή σοκολάτα ξεχωριστά. Ρίξτε το σε σακούλες. Εάν δεν υπάρχουν έτοιμα, μπορείτε να τα φτιάξετε από μια τυλιγμένη περγαμηνή τσάντα, μια πυκνή πλαστική σακούλα ή ένα αρχείο.

Εφαρμόστε τα περιγράμματα με μαύρη σοκολάτα, προσέχοντας να μην υπερβείτε τα όρια του σχεδίου. Ψύξτε το περίγραμμα έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως. Απλώστε λευκή σοκολάτα στην κορυφή, λεία με σπάτουλα ή μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Τεχνολογία κατασκευής στο σπίτι

  • Λιώστε κομμάτια ή σταγόνες, ψύξτε σε θερμοκρασία λειτουργίας.
  • Σκουπίστε στεγνά μια καθαρή σιλικόνη ή μεταλλικό καλούπι, θερμάνετε στους 30 ⁰С.
  • Ρίξτε σοκολάτα σε έτοιμο καλούπι, κρυώστε.
  • Για πλήρη στερεοποίηση, ψύξτε για 30 λεπτά - 2 ώρες, ανάλογα με το πάχος του προϊόντος.
  • Αφαιρέστε προσεκτικά τα σχήματα από το καλούπι.

Μια επιλογή από φωτογραφίες κέικ με διακόσμηση σοκολάτας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα πρωτότυπο στυλ διακόσμησης του αγαπημένου σας επιδόρπιου.

Διακοσμητικές διακοσμήσεις

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ μπισκότων, όπως κάθε άλλο, με ένα ανοιχτό μοτίβο σοκολάτας. Φαίνεται με την πρώτη ματιά ότι η αποστολή είναι αδύνατη. Στην πραγματικότητα, ακόμη και ένας απλός μπορεί να κάνει μια τέτοια διακόσμηση κέικ. Από τα εργαλεία που θα χρειαστείτε:

  • ζαχαροπλαστική ή συνηθισμένη μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα και υλικά πλήρωσης.
  • μεμβράνη πολυγράφου;
  • μια σακούλα ζύμης ή μια σύριγγα με ένα λεπτό ακροφύσιο.
  • λαδόκολλα.

Σπουδαίος! Η διακόσμηση πρέπει να ξεκινά από τις πλευρές του κέικ. Η ανοιχτή διακόσμηση με τη μορφή μιας πλευράς θα κρύψει την ανομοιομορφία της επικάλυψης κρέμας και άλλων ελαττωμάτων, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε την κορυφή του κέικ.

Αλγόριθμος για την κατασκευή ενός διάτρητου χείλους για ένα κέικ:

  • κόψτε μια λωρίδα περγαμηνού χαρτιού 1 cm μεγαλύτερη από την περιφέρεια του κέικ και ακριβώς πάνω από το προϊόν.
  • χωρίστε τη λωρίδα χαρτιού σε 2 ίσα μέρη.
  • βάλτε ένα διάτρητο και καλύψτε το με την πρώτη λωρίδα ή σχεδιάστε ένα μοτίβο με ένα μολύβι.
  • ρίξτε λιωμένη σοκολάτα σε μια κορνέτα ή σύρετε σε μια σύριγγα, κυκλώστε την εικόνα.
  • βάλτε χάρτινες κορδέλες με μια εικόνα στο ψυγείο για 2-3 λεπτά.
  • αφαιρέστε προσεκτικά τις κορδέλες και τυλίξτε τις πλευρές του κέικ με μοτίβο προς τα μέσα, πιέστε λίγο.
  • βάλτε το προϊόν πίσω στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια αφαιρέστε τη χαρτοταινία με ομαλή κίνηση.
  • διακοσμήστε με κρέμα ή σοκολάτα σχήματα στην κορυφή.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ με ντεκόρ στην κορυφή. Σε αυτήν την περίπτωση, το ανοιχτό μοτίβο μεταφέρεται στο πάνω κέικ. Μπορεί να είναι λουλούδια, πεταλούδες, περίπλοκες μπούκλες.

διακοσμητικά διακοσμητικά σοκολάτας

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ευαίσθητα ευαίσθητα λουλούδια και να διακοσμήσετε μια τούρτα για τα γενέθλια της μαμάς μαζί τους. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • λευκή σοκολάτα
  • εγχυτήρας κρέμας
  • χαρτί περγαμηνής ή μεμβράνη
  • μολύβι;
  • οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί με αιχμηρή άκρη.

Τεχνική κατασκευής:

  1. Λιώστε μια λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  2. Σχεδιάστε ένα λουλούδι σε περγαμηνή. Αναποδογυρίστε ένα φύλλο χαρτιού.
  3. Γεμίστε τη σύριγγα με σοκολάτα. Περιγράψτε το σχέδιο.
  4. Σχεδιάστε λεπτές γραμμές από το περίγραμμα προς το κέντρο με οδοντογλυφίδα.
  5. Βάλτε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο.

Το μυστικό της ανοιχτής σοκολάτας

Τα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής καλύπτονται με λεπτή λιωμένη σοκολάτα. Είναι εύκολο να επαναλάβετε αυτό το κόλπο με τα χέρια σας · για αυτό, αρκεί το συνηθισμένο χαρτί περγαμηνής.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • σοκολάτα;
  • λαδόκολλα;
  • μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό ακροφύσιο.

Σχέδια σοκολάτας

Πώς να φτιάξετε ένα σχέδιο:

  1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνετε, ανακατεύετε περιστασιακά και βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται ατμός ή νερό στο τηγάνι, διαφορετικά η σοκολάτα θα πήξει.
  2. Ψύξτε σοκολάτα και ρίξτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  3. Μπορείτε να σχεδιάσετε απευθείας στο κέικ - αυτό απαιτεί μια ομαλή και ομοιόμορφη επιφάνεια.
  4. Για να κάνετε ένα ακριβές και ακριβές σχέδιο, θα πρέπει να το σχεδιάσετε σε χαρτί περγαμηνής.
  5. Κύκλος του σχεδίου με λιωμένη σοκολάτα σε ένα λεπτό ρεύμα.
  6. Τοποθετήστε την περγαμηνή στο ψυγείο για να παγώσετε πλήρως τη σοκολάτα.
  7. Διαχωρίστε το τελικό σχέδιο με ένα λεπτό μαχαίρι και μεταφέρετε προσεκτικά στο κέικ. Η σύνθεση τοποθετείται τόσο στο κέντρο όσο και στις πλευρές, αλλά στη δεύτερη περίπτωση, απαιτείται κολλώδης επίστρωση.

Σχέδιο σοκολάτας

Ειδώλια σοκολάτας

Εκτός από τα σχέδια που σχεδιάζονται απευθείας στην επιφάνεια του επιδορπίου, τα ειδώλια σοκολάτας είναι μια δημοφιλής διακόσμηση του κέικ. Μπορούν να είναι επίπεδα ή τρισδιάστατα. Κάθε διακοσμητικό στοιχείο μπορεί να γίνει μέρος ολόκληρης της σύνθεσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι δημιουργίας ειδωλίων.

Καλούπια (καλούπια)

Οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής έχουν μια ολόκληρη γκάμα καλουπιών (πλαστικό, πολυανθρακικό, σιλικόνη) που τους επιτρέπουν να κάνουν τρισδιάστατες ή επίπεδες φιγούρες. Εάν το απαιτεί η ιδέα σχεδιασμού, μερικές φορές χρησιμοποιούνται συσκευές ανακούφισης. Για παράδειγμα, συσκευασία για κέικ και γλυκά, καθαρά καλούπια για την παραγωγή σαπουνιού, πάγου. Στα καλούπια, έχετε το ιδανικό σχήμα ειδωλίων σοκολάτας για τη διακόσμηση ενός κέικ.

Καλούπια (καλούπια)

Πριν από την παραγωγή ειδωλίων σοκολάτας, το καλούπι υποβάλλεται σε επεξεργασία με αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη όχι μόνο για τον καθαρισμό της επιφάνειας, αλλά και για να αποκτήσετε μια λαμπερή διακόσμηση σοκολάτας. Μετά από αυτό, το έντυπο γεμίζει με σοκολάτα:

  • ρίξτε μέσα και στη συνέχεια αφαιρέστε την περίσσεια με σπάτουλα.
  • πιέζεται έξω από την κορνέτα για μεγαλύτερη ακρίβεια πλήρωσης ή όταν χρησιμοποιείται σοκολάτα πολλών χρωμάτων.
  • εφαρμόζεται με πινέλο.

Η πιο δημοφιλής διακόσμηση κέικ τώρα είναι μπάλες. Είναι κοίλα ώστε να μην ζυγίζουν το επιδόρπιο. Οι μπάλες σοκολάτας βάφονται με Condurin (χρυσό, ασήμι) ή γύρη για μια γλυκιά διακόσμηση.

Η ακολουθία του πώς να φτιάξετε ειδώλια σοκολάτας σε ένα κέικ με τη μορφή μπάλες:

  1. Τρίψτε τις φόρμες με αλκοόλ.
  2. Ρίξτε λίγο έτοιμη σοκολάτα σε κάθε εσοχή (ημισφαίριο).
  3. Κατανομή της μάζας ομοιόμορφα πάνω στις αυλακώσεις έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια των ημισφαιρίων.
  4. Αναποδογυρίστε τη συμπληρωμένη φόρμα για να στραγγίξετε την περίσσεια σοκολάτας (μπορεί στη συνέχεια να θερμανθεί και να χρησιμοποιηθεί ξανά).
  5. Αφήστε τα κενά να παγώσουν στο ψυγείο.
  6. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, καλύψτε ξανά τα ημισφαίρια με υγρή σοκολάτα, εστιάζοντας στις άκρες (αρκετό υλικό συσσωρεύεται στους πυθμένα).
  7. Τα κατεψυγμένα ημισφαίρια απομακρύνονται από τα καλούπια, αγγίζοντας ελαφρά το τραπέζι.
  8. Τα ημισφαίρια είναι κολλημένα σε ζεύγη. Για να γίνει αυτό, η διασταύρωση λιώνει ελαφρώς αγγίζοντας ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια τα στοιχεία εφαρμόζονται το ένα στο άλλο, αποκτάται μια κοίλη μπάλα. Η διασταύρωση καθαρίζεται από παρατυπίες.

Κοπή (εξώθηση) φιγούρες

Η σκληρυμένη σοκολάτα χύνεται σε οξικό φιλμ ή χαρτί κιθάρας (αυτό είναι επίσης ένα φιλμ) και απλώνεται ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα (3 mm).

Όταν η μάζα σοκολάτας γίνεται βαρετή, αλλά δεν είχε ακόμη χρόνο να σκληρύνει εντελώς, οι φιγούρες κόβονται με τη βοήθεια αυλακώσεων ή μαχαιριού. Πρόσθετες γραμμές μπορούν να σχεδιαστούν σε αυτά τα σχήματα με αιχμηρό αντικείμενο (για παράδειγμα, μπορείτε να σχεδιάσετε φλέβες στα φύλλα ή άλλες διευκρινιστικές λεπτομέρειες).

Κοπή (εξώθηση) φιγούρες από σοκολάτα

Στη συνέχεια αφήστε το να παγώσει εντελώς (τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 20 λεπτά). Οι τελικές φιγούρες διαχωρίζονται εύκολα από την ταινία.

Εάν η σοκολάτα λεκιάζει την ξυλογραφία, δεν έχει σκληρύνει αρκετά (πρέπει να περιμένετε), θρυμματίζεται - έχει σκληρύνει πάρα πολύ (πρέπει να την ξαναζέψετε).

Συμβουλή:

  • Ως έσχατη λύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κερί (γυαλιστερό) περγαμηνή αντί για φιλμ.
  • Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σχέδια σιλουέτας, όπως αυτά που συνήθως κόβονται από χαρτί με ψαλίδι.
  • Μια πιο ενδιαφέρουσα διακόσμηση θα αποδειχθεί αν η επιφάνεια της σοκολάτας δεν είναι μονοχρωματική, αλλά με μαρμάρινο μοτίβο. Δηλαδή, ρίξτε αρκετές μάζες σοκολάτας διαφορετικών χρωμάτων (ή τουλάχιστον δύο: λευκές και καφέ) στην επιφάνεια εργασίας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχηματίσετε ένα αυθαίρετο μοτίβο. Και μετά κόψτε τα στοιχεία.

Διαμόρφωση μορφών με βότκα (ή άλλα ισχυρά αλκοολούχα ποτά)

Αυτή η μέθοδος είναι καλή για την απόκτηση ογκομετρικών στοιχείων ελεύθερης μορφής, για παράδειγμα, κλαδιά, φωλιές, πέργκολα, καρδιές και παρόμοια.

Η βότκα (ή κονιάκ) χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο μαζί με παγάκια. Στη συνέχεια, η σοκολάτα συμπιέζεται απευθείας στο υγρό από την κορνέτα, σχηματίζοντας την επιθυμητή μορφή. Στο αλκοόλ, παγώνει γρήγορα.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε στοιχεία καμπυλωτά σε διαφορετικά επίπεδα. Για παράδειγμα, τα κλαδιά φαίνονται πιο φυσικά από ό, τι εάν είχαν σχεδιαστεί σε επίπεδο χαρτί ή φιλμ.

Φυλλάδια

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια εξαιρετική διακόσμηση κέικ σοκολάτας χρησιμοποιώντας κανονικά φύλλα φυτών. Από τα ληφθέντα στοιχεία, μπορείτε να τακτοποιήσετε ένα περίγραμμα ή μια σύνθεση στο πάνω μέρος του επιδορπίου. Τα φύλλα φαίνονται υπέροχα σε μικροσκοπικά κέικ.

Φύλλα σοκολάτας

Επιλέξτε διαφορετικά φύλλα υφής που δεν εκπέμπουν τοξικές ουσίες. Το φύλλωμα ενός τριαντάφυλλου, σφενδάμνου, δρυός, άλτρας, πορτοκάλι εσωτερικού χώρου είναι τέλειο.

Η ακολουθία για τη διακόσμηση κέικ σοκολάτας:

  1. Πλύνετε καλά τα φύλλα και στεγνώστε τα (δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία πάνω τους). Δεν θα βλάψει να σκουπίσετε την επιφάνεια στην οποία θα εφαρμοστεί η σοκολάτα με αλκοόλ.
  2. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να βουρτσίζετε τη λιωμένη σοκολάτα στο πίσω μέρος των φύλλων. Μπορεί να εφαρμοστεί στην μπροστινή πλευρά, αλλά δεν είναι τόσο ανάγλυφο. Διανείμετέ το από τη μέση έως τις άκρες, χωρίς να τα ξεπεράσετε.
  3. Αφήστε τα κενά σε καθαρή επιφάνεια μέχρι να στερεοποιηθούν. Εάν το στρώμα είναι πολύ λεπτό, επαναλάβετε τη διαδικασία.
  4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πράσινα φύλλα από τη σοκολάτα, κρατώντας το μίσχο.

Χρησιμοποιώντας σοκολάτα διαφορετικών χρωμάτων, μπορείτε να κάνετε μια ενδιαφέρουσα μετάβαση του τόνου στη σύνθεση.

Ένα λουλούδι μπορεί να σχηματιστεί από τα φύλλα.

Μια σύνθεση διακοσμήσεων κέικ σοκολάτας με τη μορφή φύλλων και μούρων θα δώσει μια φθινοπωρινή διάθεση.

Τόξο

Εάν φτιάχνετε ένα κέικ ως δώρο γενεθλίων, ένα τόξο σοκολάτας είναι η τέλεια διακόσμηση για αυτό. Επιπλέον, αυτή η επιλογή δεν απαιτεί επιπλέον διακόσμηση, αλλά θα κάνει μια εκπληκτική εντύπωση. Το επιδόρπιο θα μοιάζει με κουτί δώρου.

Πώς να το κάνουμε:

  1. Σχεδιάστε ταινίες πλάτους 3 cm και μήκους 18 cm σε χαρτί περγαμηνής (αυτές οι παράμετροι μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το μέγεθος του κέικ). Ένα τόξο από 15 τέτοια στοιχεία θα φαίνεται καλό.
  2. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε να κρυώσει και ξαναθερμάνετε.
  3. Καλύψτε πλήρως τις προετοιμασμένες λωρίδες με τη μάζα σοκολάτας, απλώνοντας την ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.
  4. Αφού βάψετε κάθε λωρίδα, μετακινήστε την απαλά σε ένα καθαρό μέρος, τηγάνισμα με ένα μαχαίρι.
  5. Όταν η επικάλυψη σοκολάτας χάνει τη ρευστότητά της, γίνεται ελαφρώς θαμπή, συνδέστε τα άκρα κάθε ταινίας, στερεώστε και στερεώστε τους βρόχους που προκύπτουν στη μία πλευρά.
  6. Όταν η σοκολάτα έχει παγώσει εντελώς, αφαιρέστε το χαρτί από τις γλωττίδες.
  7. Συλλέξτε το τόξο. Κατ 'αρχάς, στην περγαμηνή, συνδέστε τους κάτω βρόχους 6 με λιωμένη σοκολάτα, αφήστε το.
  8. Στη συνέχεια, κολλήστε τους υπόλοιπους βρόχους με τον ίδιο τρόπο.
  9. Όταν η διακόσμηση σοκολάτας έχει σκληρύνει, μεταφέρετέ την στο κέικ.

Αφηρημένες ογκομετρικές μορφές (πανιά, αγγεία)

Για να φτιάξετε μια δημοφιλή διακόσμηση σοκολάτας με τα χέρια σας, η παρασκευασμένη σοκολάτα χύνεται σε ένα εύκαμπτο φιλμ ή στρώμα σιλικόνης και απλώνεται σε ομοιόμορφη στρώση (περίπου 3 mm)

Βάζο σοκολάτας

Όταν η μάζα σοκολάτας πιάσει ελαφρώς, δεν θα λερωθεί και θα ρέει, με τη βοήθεια μανταλάκια ή κολλητική ταινία, στερεώστε την μεμβράνη σε πολλά σημεία, σχηματίζοντας το επιθυμητό σχήμα μέσα στη βάση του φιλμ. Αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε προσεκτικά την ταινία.

Ενας άλλος τρόπος. Αναποδογυρίστε τη φόρμα σιλικόνης ή χαρτιού cupcake. Ρίξτε σοκολάτα στην κορυφή, αφήνοντάς την να στραγγίσει με αυθαίρετο τρόπο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος και να σχηματίζει όμορφες μουτζούρες στις πλευρές, αλλά να μην φτάνει στο κάτω άκρο του καλουπιού.

Όταν ένα τέτοιο στοιχείο σκληραίνει, το καλούπι αφαιρείται προσεκτικά και το σχήμα τοποθετείται ανάποδα στο κέικ. Ένα τέτοιο ειδώλιο σε ένα κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αγγείο, γεμίζοντας το με μούρα ή μικρές χρωματιστές καραμέλες. Εάν το φτιάξετε από μια μάζα πράσινου, παίρνετε τη βάση για το λουλούδι.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μπορείτε να φτιάξετε πέταλα λουλουδιών και στη συνέχεια να τα κολλήσετε μαζί με λιωμένη σοκολάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα στο σπίτι απαιτεί υπομονή και γνώση των αποχρώσεων της τεχνολογίας. Αλλά ένα επιδόρπιο διακοσμημένο με τα χέρια σας θα σας δώσει τη χαρά της δημιουργικότητας και την ευγνωμοσύνη των αγαπημένων σας.

Πώς να φτιάξετε μπούκλες, φτερά από σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες

Η επόμενη επιλογή για τη διακόσμηση κέικ είναι μια ποικιλία από μπούκλες, φτερά, σπείρες.

Μπούκλες σοκολάτας:

  • Πάρτε σοκολάτα (125 g). Λιώστε το. Απλώστε τη σοκολάτα σε κάτι σκληρό, όπως μια ξύλινη σανίδα. Ομαλή με ένα μαχαίρι σπάτουλας έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι απόλυτα επίπεδη.
  • Όταν η σοκολάτα σας έχει σκληρύνει λίγο, αλλά όχι εντελώς, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τις λεπτές μπούκλες από το στρώμα. Προσπαθήστε να κρατήσετε το μαχαίρι έτσι ώστε να υπάρχει γωνία 45 μοιρών μεταξύ του και του στρώματος σοκολάτας.
  • Για να πάρετε μεγάλες μπούκλες ή καλαμάκια, τραβήξτε το μαχαίρι σε ολόκληρο το στρώμα.
  • Εάν θέλετε να πάρετε μικρές μπούκλες, τότε χρησιμοποιήστε το μαχαίρι με το οποίο ξεφλουδίζετε τις πατάτες για δουλειά.

Μπούκλες σοκολάτας

Μπούκλες σοκολάτας

Σπείρες σοκολάτας:

Για να δουλέψετε, πρέπει να πάρετε: σοκολάτα και μαγειρική μεμβράνη.

Διαδικασία κατασκευής:

  • Λιώστε τη σοκολάτα. Κόψτε όλο το μήκος της ταινίας. Ρίξτε τη σοκολάτα στην ταινία, αφήστε την να κρυώσει. Σύρετε τη σοκολάτα με ένα πιρούνι, χωρίστε την σε διάφορα κομμάτια.
  • Ρίξτε την ταινία σε σπειροειδές σχήμα, βάλτε την στο χαλί. Στείλτε το στο ψυγείο.
  • Αφαιρέστε προσεκτικά την προσκολλημένη μεμβράνη. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε λεπτές σπείρες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κλέψετε οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Σπιράλ όχι μόνο για το κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση του ποτού

Σπιράλ όχι μόνο για το κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση του ποτού

Μπορείτε να φτιάξετε φτερά με τον ίδιο τρόπο. Εφαρμόστε το κατάλληλο μοτίβο μόνο στην ταινία.

Διακόσμηση της τούρτας με διάτρητα λουλούδια: ιδέες, φωτογραφίες

Φτιάξατε τη δική σας τούρτα γενεθλίων για την αδερφή σας ή την αγαπημένη σας μητέρα; Διακοσμήστε το με όμορφη διακόσμηση. Για παράδειγμα, ανοιχτά λουλούδια. Δεν θα χρειαστείτε βαφή και μαστίχα. Δεδομένου ότι μπορείτε να κάνετε υπέροχες διακοσμήσεις από σοκολάτα. Επομένως, εμπνευστείτε, φανταστείτε, αλλά θυμηθείτε ταυτόχρονα για την προσοχή και την προσοχή.

Λοιπόν, πάρτε για την τούρτα:

  • Τσάντα ζύμης ή σύριγγα
  • Λευκή σοκολάτα (λιώστε το εκ των προτέρων)
  • Πήλινο περιτύλιγμα ή λίγο περγαμηνή
  • Απλό μολύβι
  • Ξύλινο ραβδί με λεπτή άκρη

Διακόσμηση λευκής σοκολάτας

Διακόσμηση λευκής σοκολάτας

Διαδικασία κατασκευής:

  • Σχεδιάστε ένα σκίτσο μελλοντικών λουλουδιών σε χαρτί. Αναστρέψτε το χαρτί
  • Γεμίστε μια σύριγγα ή μια σακούλα με σοκολάτα. Εντοπίστε το περίγραμμα με σοκολάτα. Για να κάνετε τα λουλούδια σας ευαίσθητα, τραβήξτε λεπτές γραμμές στο κεντρικό τμήμα με ένα λεπτό ραβδί

Το πρώτο λουλούδι είναι έτοιμο. Φτιάξτε πολλά κομμάτια τέτοιων κοσμημάτων, τα καταψύξτε. Όταν τα λουλούδια είναι πλήρως στερεοποιημένα, διαχωρίστε τα από το χαρτί. Διακοσμήστε την τούρτα.

Διακόσμηση του κέικ με μπάλες σοκολάτας: ιδέες, φωτογραφίες

Η διακόσμηση σοκολάτας είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο. Για να λειτουργήσει αυτή η διακόσμηση για πρώτη φορά, η σοκολάτα πρέπει να είναι γλυκιά, παχιά και παρακμιακή. Ακούστε τις χρήσιμες και απλές συμβουλές μας, τότε μπορείτε να μετατρέψετε το κέικ σε ένα αξέχαστο έργο τέχνης.

1 μέθοδος

Για να φτιάξετε αυτές τις μπάλες σοκολάτας, πάρτε:

  • Μπάρα σοκολάτας
  • Σιδηροσωλήνας
  • Τσάντα ζαχαροπλαστικής

η ομορφιά

η ομορφιά

Διαδικασία κατασκευής:

  • Τοποθετήστε το σίδερο στο ψυγείο για λίγο.
  • Λιώστε τη σοκολάτα, ρίξτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Βγάλτε το άχυρο, καλύψτε το με μια σακούλα σοκολάτας.
  • Σε έναν σωλήνα κρύου σιδήρου, η σοκολάτα θα κρυώσει αμέσως και μετά θα την αφαιρέσετε προσεκτικά.
  • Τυλίξτε αμέσως τη σοκολάτα σε μια μπάλα.

Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες μπάλες σε διάφορα χρώματα και μεγέθη. Τοποθετήστε τις μπάλες που προκύπτουν στην κορυφή του κέικ, προσθέστε άλλες διακοσμήσεις.

Μέθοδος 2

Για τη δεύτερη μέθοδο, θα πρέπει να λάβετε:

  • Στρογγυλοί δίσκοι με παγάκια
  • Ταμπλέτες σοκολάτας (λευκό, μαύρο)

Διακόσμηση με μπάλες

Διακόσμηση με μπάλες

Διαδικασία κατασκευής:

  • Λιώστε τα δισκία μαύρης σοκολάτας. Απλώστε την πάστα στο εσωτερικό των καλουπιών. Κάνε λίγο άνετα.
  • Απλώστε λευκή σοκολάτα πάνω από τη μαύρη σοκολάτα.
  • Τοποθετήστε τα καλούπια στον καταψύκτη.
  • Όταν η σοκολάτα έχει παγώσει εντελώς, αφαιρέστε τα καλούπια.
  • Τοποθετήστε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα ημισφαίρια.
  • Συνδέστε τα δύο ημισφαίρια μαζί για να κάνετε μια μπάλα.

Πολύ όμορφη διακόσμηση

Πολύ όμορφη διακόσμηση

Μπορείτε να τοποθετήσετε οποιοδήποτε γέμισμα στη μέση μιας τέτοιας μπάλας. Για παράδειγμα, κομμάτια φρούτων ή μούρων.

Πώς να φτιάξετε μοτίβα από λευκή και μαύρη σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, παραδείγματα διακόσμησης, φωτογραφίες

Για να συμπιέσετε εύκολα ένα συγκεκριμένο μοτίβο σοκολάτας, χρησιμοποιήστε ένα φοντάν σοκολάτας ή καρυδιού για εργασία, καθώς έχει την τέλεια συνοχή. Πάρτε μια κορνέτα, η οποία έχει ένα μικρό εξάρτημα σε σχήμα αστεριού. Τοποθετήστε το φοντάν σοκολάτας σε αυτό. Κάντε ένα περίγραμμα για το κέικ με τη μορφή ενός αστεριού, κοχύλια, μπούκλες από αυτό.

Η υγρή σοκολάτα είναι δύσκολο να συμπιεστεί από ένα μεταλλικό ακροφύσιο, επειδή το κρύο του μετάλλου σκληραίνει τη σοκολάτα γρηγορότερα από ό, τι είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλυκερίνη στο φοντάν σοκολάτας. Θα κάνει τη σοκολάτα πιο παχιά, χωρίς να περιμένει το φοντάν να σκληρύνει, να την πιέζετε πολύ γρήγορα.

Για να συμπιέσετε τα νήματα και τις λωρίδες από τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε μια κορνέτα που δεν έχει ακροφύσιο. Αφαιρέστε το άκρο από αυτό έτσι ώστε να έχετε μια τρύπα της απαιτούμενης διαμέτρου. Πιέστε το φοντάν σε λεπτές, κυματιστές, ευθείες, γωνιακές ή ζιγκ-ζαγκ γραμμές.

Σχέδια σοκολάτας

Σχέδια σοκολάτας

Γράμματα σοκολάτας

Γράμματα σοκολάτας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια διακόσμηση λευκής σοκολάτας χρωματίζοντάς την με βαφές. Χρησιμοποιήστε μόνο αυτές τις βαφές με βάση φυτικό έλαιο ή βαφή σε σκόνη. Τα υγρά χρώματα, όταν μπαίνουν στη σοκολάτα, το καθιστούν πολύ ιξώδες, στερούν από χρήσιμες ιδιότητες.

  • Λιώστε τη σοκολάτα (25g). Εφαρμόστε το στολίδι με το οποίο θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ στο χαρτί. Καλύψτε με ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί, στερεώστε κάθε γωνία χρησιμοποιώντας κολλητική ταινία
  • Ρίξτε τη σοκολάτα στην κορνέτα, τυλίξτε τα άκρα της κορνέτας προς τα μέσα και μετά αφαιρέστε την άκρη
  • Πιέστε προσεκτικά μια λεπτή κορδέλα σοκολάτας κατά μήκος του περιγράμματος του μοτίβου. Μόλις σκληρύνει το ειδώλιο, αφαιρέστε το με ένα μαχαίρι σπάτουλας
  • Δημιουργήστε μερικά από αυτά τα σχέδια
  • Διακοσμήστε μαζί τους σε κέικ ή μπισκότα

Φύλλα σοκολάτας

Ένας ασυνήθιστος τρόπος να διακοσμήσετε ένα κέικ είναι να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας. Αποδεικνύονται σαν πραγματικά, μόνο βρώσιμα.

Φύλλα σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

  • μικρά πράσινα φύλλα.
  • βούρτσα;
  • λιωμένη σοκολάτα.

Πώς να δημιουργήσετε διακόσμηση:

  1. Τα φύλλα τριαντάφυλλου είναι κατάλληλα για διακόσμηση. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
  2. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  3. Απλώστε το μείγμα στα φύλλα με μια βούρτσα.
  4. Μετακινήστε τα στο ψυγείο και περιμένετε μια ώρα.
  5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πράσινα φύλλα. Η διακόσμηση σοκολάτας χρησιμοποιείται για να πλαισιώσει το κέικ και ως στοιχείο της σύνθεσης στο κέντρο.

Φύλλα σοκολάτας στο κέικ

Χαριτωμένη δαντέλα

Μια τέτοια διακόσμηση από ένα κέικ τριών σοκολατών ή άλλου τύπου ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί κάποια δεξιότητα.

Για να αναπαραγάγετε αυτήν την τεχνική, μπορείτε να ξεκινήσετε δημιουργώντας ένα διάτρητο ντεκόρ, βαθμιαία περιπλέκοντας το μοτίβο προτύπου και προσθέτοντας νέα στοιχεία, ογκομετρικά σχήματα και υφαντό ύφασμα.

Μόλις θεραπευτούν πλήρως, αυτές οι διακοσμήσεις στερεώνονται σε διαφορετικές επιφάνειες του ζαχαροπλαστικής και βοηθούν στη δημιουργία μιας υπέροχης σύνθεσης.

Πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Λιώστε σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την κατασκευή σοκολάτας, ειδώλια και γλάσο. Το φούρνο μικροκυμάτων βοηθά στη λήψη μάζας γλυκού υγρού σε ένα λεπτό, ενώ θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να λιώσει το προϊόν στη σόμπα.

Η διαδικασία τήξης σοκολάτας για ένα κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων:

  1. Η σοκολάτα χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σχεδιάζοντας. Επομένως, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πολλά τετράγωνα, τρίγωνα ή ορθογώνια.
  2. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο, το οποίο αφήνεται να θερμανθεί στη συσκευή (δεν πρέπει να έχει ζάντες αλουμινίου και άλλα στολίδια, θα αρχίσουν να λάμπουν στο φούρνο).
  3. Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ και λιώστε τη σοκολάτα για μισό λεπτό.
  4. Αφαιρέστε τα λιωμένα κομμάτια, ανακατέψτε απαλά και επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Η τήξη της σοκολάτας μπορεί να πραγματοποιηθεί σε λειτουργία απόψυξης (δεν θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος). Τα έτοιμα κομμάτια τοποθετούνται στο διαμέρισμα για 2 λεπτά, μετά τα οποία αναδεύονται. Εάν η σοκολάτα δεν έχει χρόνο να λιώσει εντελώς, επιστρέφεται στο τζάκι για άλλο 1 λεπτό.

Είναι δυνατόν να λιώσει σοκολάτα στη σόμπα

Μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικά προϊόντα. Για αυτούς τους σκοπούς, θα λειτουργήσει μια σόμπα και κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Αυτή η μέθοδος δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αρχάριους σεφ ζαχαροπλαστικής. Εάν υπερθερμανθεί κατά τη διάρκεια της τήξης, το προϊόν θα αρχίσει να απολέπιση και να γίνει εντελώς ακατάλληλο για τη διακόσμηση γλυκών. Επομένως, κατά το μαγείρεμα στη σόμπα, είναι τόσο σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά τη στιγμή ολοκλήρωσης της θέρμανσης.

Η τεχνολογία τήξης είναι ίδια με την έκδοση με υδατόλουτρο, με τη μόνη διαφορά ότι απαιτείται συνεχής ανάδευση της μάζας τήξης. Μια στάση 10 δευτερολέπτων αρκεί για να χαλάσει ανεπανόρθωτα το προϊόν. Το ιδανικό εργαλείο για αυτό είναι μια ξύλινη σπάτουλα.

Λιώστε σοκολάτα στη σόμπα

Όταν λιώνετε στη σόμπα, κομμάτια διαφορετικών μεγεθών μπορούν να παίξουν ένα σκληρό αστείο. Εκείνη τη στιγμή, όταν τα μεγάλα θραύσματα αρχίζουν να μαλακώνουν, τα μικρά έχουν ήδη χρόνο να βράσουν δύο φορές. Επομένως, πριν από τη φόρτωση στο ταψί, πρέπει να παρακολουθήσετε ότι το πλακίδιο είναι σπασμένο σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους.

Το πώς να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα στη σόμπα μπορεί να είναι πρόβλημα. Έχει ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - χαμηλότερη θερμοκρασία τήξης σε σύγκριση με πικρές και γαλακτοκομικές ποικιλίες. Χωρίς να γνωρίζουμε αυτό, η σοκολάτα καίγεται και κουλουριάζεται.

Μερικά χαλασμένη μάζα μπορεί να αναζωογονηθεί. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε βούτυρο (με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά πλακάκι). Το προκύπτον πάγωμα θα έχει τραχιά υφή, επομένως δεν συνιστάται να καλύπτετε το κέικ με αυτό. Αλλά για να προσθέσετε στη ζύμη, ένα μπισκότο ή σάλτσα είναι υπέροχο.

Η ασφαλέστερη επιλογή για τήξη λευκών πλακιδίων είναι ένα λουτρό νερού. Το προϊόν αφαιρείται από τη σόμπα τη στιγμή που το 60% έχει λιώσει και το υπόλοιπο έχει τη μορφή διαρροών. Η συνεχής ανάδευση είναι απαραίτητη για τη σωστή τήξη μιας λευκής απόχρωσης. Πρέπει να συνεχιστεί μετά τη θέρμανση, επειδή το προϊόν θερμαίνεται από αδράνεια για κάποιο χρονικό διάστημα.

Πώς να λιώσετε σοκολάτα σε υδατόλουτρο

Η σοκολάτα που λιώνει σε υδατόλουτρο αποκτά μια ειδική στιλπνότητα και μια εύχρηστη δομή υγρού. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν λιώνει όταν εκτίθεται σε ατμό. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα πληρωτικά (βούτυρο, κρέμα) μπορούν να λιώσουν ταυτόχρονα με το βασικό συστατικό.

Λιώστε σοκολάτα σε υδατόλουτρο

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα bain-marie για να διακοσμήσετε ένα κέικ:

  1. Προετοιμάστε 2 ταψιά για να δημιουργήσετε μια δομή παραγωγής ατμού. Γεμίστε μερικώς ένα από αυτά με νερό και αφήστε το να βράσει και τοποθετήστε το δεύτερο (μικρότερη διάμετρος) σε αυτό έτσι ώστε ο πυθμένας να μην φτάσει στη στάθμη του νερού.
  2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας συν 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μπολ και αρχίστε να θερμαίνετε το μείγμα. Θα αρχίσει σταδιακά να λιώνει.
  3. Βεβαιωθείτε ότι οι πιτσιλιές νερού δεν πέφτουν στα πιάτα με μελλοντικό λούστρο.
  4. Όταν το μείγμα αποκτήσει μια γυαλιστερή, ομοιόμορφη υφή, αφαιρέστε το δοχείο από τον ατμό.

Σπουδαίος! Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν κάψιμο των τροφίμων στις πλευρές του σκεύους. Για να αποφευχθούν προβλήματα, η λιωμένη μάζα αναδεύεται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.

Χρήσιμες συμβουλές και συνταγές από σεφ ζαχαροπλαστικής

Και τέλος, θα μοιραστούμε μαζί σας μερικά γαστρονομικά μυστικά που δανείστηκαν από επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής.

Πώς να ρίξετε λιωμένη σοκολάτα σε ένα κέικ

Στο σπίτι, το τελικό κέικ χύνεται πιο συχνά με γλάσο σε ένα μεγάλο πιάτο, χαρτί περγαμηνής ή χαρτόνι και μετά τη σκλήρυνση, μεταφέρεται προσεκτικά σε άλλο, καθαρό πιάτο. Υπάρχει όμως και ένα επαγγελματικό τέχνασμα:

  1. Τοποθετήστε το κέικ στη σχάρα.
  2. Τοποθετήστε το πιάτο στο κάτω μέρος έτσι ώστε να στάζει υπερβολική γλάσο.
  3. Ποτίστε αργά τα ψημένα προϊόντα σε κυκλική κίνηση.
  4. Προαιρετικά, μπορείτε να ρίξετε το κέικ σε δύο στρώσεις, αφήνοντας το πρώτο να σκληρύνει.

Σημείωση: Οι ζαχαροπλάστες συνιστούν την εφαρμογή της επίστρωσης σε ψημένα προϊόντα που έχουν προψυχθεί στο ψυγείο. Και τα κέικ παλαιωμένα στον καταψύκτη χύνονται με λούστρο καθρέφτη.

Μια άλλη επιλογή για χύσιμο είναι να βάλετε το κέικ σε ένα πιάτο, να το καλύψετε με περγαμηνή στο κάτω μέρος. Γεμίστε με γλάσο, αφήστε να σκληρύνει και αφαιρέστε το χαρτί. Αυτό θα διατηρήσει το πιάτο καθαρό και δεν χρειάζεται να λάβει περιττά μέτρα.

Πώς να λιώσετε σοκολάτα για φοντί

Για αυτό το επιδόρπιο, το προϊόν λιώνει με οποιονδήποτε από τους τρόπους που έχουμε σκεφτεί (σε φούρνο μικροκυμάτων, σε "μπανιέρα" κ.λπ.). Για το φοντί, η μάζα έχει μια πιο κρεμώδη ή λεπτή γεύση προσθέτοντας βαριά κρέμα (1: 1) ή γάλα με βούτυρο (150 και 50 g, αντίστοιχα, ανά εκατό γραμμάριο). Για άρωμα, λικέρ ή σιρόπι (πορτοκάλι, φράουλα) μπορούν να χυθούν στο ήδη λιωμένο μείγμα.

Πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα

Προσφέρουμε μια κρεμώδη συνταγή βανίλιας για ένα ποτό που αγαπούν πολλοί, για τους οποίους χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • γάλα - 500 ml
  • σοκολάτα γάλακτος - 250 g;
  • μέλι - 50 g;
  • ουσία βανίλιας - 2 ml;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • άμυλο καλαμποκιού - 20 g;
  • ζάχαρη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με γάλα και λιώστε.
  2. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε ζάχαρη και άμυλο, φέρνουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
  3. Μην αφήνετε το ποτό να βράσει - αφαιρέστε το από τη σόμπα όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
  4. Προσθέτουμε μέλι, βανίλια και αλάτι ζεστό στους 45 ° C, ανακατεύουμε.

Ψύξτε λίγο το ποτό, ρίξτε σε φλιτζάνια και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε σαντιγί και marshmallows για γαρνιτούρα.

Η τήξη μιας σοκολάτας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Εάν ακολουθήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας και τους κανόνες τήξης, τότε όλα θα λειτουργήσουν. Έχοντας μάθει πώς να λιώνετε τη σοκολάτα, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής - από απλό κερασάκι έως σγουρές διακοσμήσεις.

Μυστικά θέρμανσης διαφορετικών τύπων σοκολάτας

Εάν πρέπει να λιώσετε "άβολη σοκολάτα" (λευκό ή μαύρο, πορώδες γάλα), λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της δομής του προϊόντος και χρησιμοποιήστε τις συμβουλές των σεφ ζαχαροπλαστικής.

Πορώδη σοκολάτα

Εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας τη συνιστώμενη κανονική μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος, μπορείτε να λιώσετε και το πορώδες προϊόν. "Νικήστε" φυσαλίδες αέρα που παρεμποδίζουν την ομοιόμορφη τήξη καταστρέφοντάς τις. Τρίψτε τα πλακίδια σε λεπτό τρίφτη και θερμάνετε τη σκόνη.

λευκή σοκολάτα

Αυτή η έκδοση της απόλαυσης απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Η λευκή σοκολάτα αρχίζει να λιώνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι τα σκούρα ή τα γαλακτοκομικά αντίστοιχα, έτσι οι άπειροι μάγειρες χάνουν τη σωστή στιγμή και η μάζα σοκολάτας γίνεται άχρηστη για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού για να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα στο σπίτι. Λιώστε τη σοκολάτα με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας δύο δοχεία. Δεν θα βλάψει το τρίψιμο της ράβδου (η λευκή σοκολάτα είναι συχνά πορώδης).

Αν έχετε λευκή σοκολάτα κατά τη διάρκεια ακατάλληλης θέρμανσης, μπορείτε να αποθηκεύσετε το φαγητό. Απομακρύνετε αμέσως το δοχείο από την πηγή θερμότητας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ανά 170 γραμμάρια σοκολάτας στο μείγμα. Προσθέστε λάδι σε μικρά κομμάτια. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, ζεστό γάλα ή κρέμα.

Για ανασυσταμένο λούστρο, είναι καλύτερο να βρείτε μια εναλλακτική χρήση για την παρασκευή σάλτσας ή ζύμης. Η υφή του θα διαφέρει από αυτήν που απαιτείται για διακοσμητικούς σκοπούς.

πώς να λιώσετε σοκολάτα για ένα κέικ

Συμπερασματικά

Το σπιτικό κέικ διακοσμημένο με γλυκά δεν θα τρομάξει πλέον μια άπειρη νοικοκυρά. Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και όμορφο αριστούργημα που δεν θα είναι χειρότερο, ή ακόμη καλύτερο από τα γλυκά που αγοράσατε, χρησιμοποιώντας προτάσεις από τους καλύτερους σεφ ζαχαροπλαστικής.

Έτσι, χρησιμοποιώντας γλάσο. Πρόκειται για έναν ειδικό τύπο λούστρου ζάχαρης, το οποίο περιέχει ζάχαρη, ασπράδι αυγού και χυμό λεμονιού. Τα συστατικά αναμιγνύονται και κτυπηθούν μέχρι να σκληρύνουν. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κερασάκι δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε βρεγμένα πιάτα, όλα τα εργαλεία πρέπει να είναι στεγνά. Επίσης, δεν επιτρέπεται επιπλέον ψύξη του μείγματος στο ψυγείο, παγώνει σε θερμοκρασία δωματίου και σε ζεστό φούρνο.

Βάφλες. Εάν διακοσμήσετε το κέικ με πορτρέτο βάφλας, τότε αυτό το σχέδιο θα εκτιμηθεί από κάθε ήρωα της ημέρας και τα γενέθλια, ανεξάρτητα από την ηλικία. Αυτή η διακόσμηση θα πρέπει να παραγγελθεί, καθώς σήμερα όλα τα σχέδια τυπώνονται με χρώματα τροφίμων σε ειδικούς εκτυπωτές ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιώντας χαρτί βάφλας, μπορείτε να κάνετε διακόσμηση με τη μορφή σχεδίου, πορτραίτου ή μεμονωμένων στοιχείων.

τι γλυκά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το κέικ

Μαρέγγα. Μια τέτοια διακόσμηση θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια υφή και νόστιμη υφή στην επιφάνεια του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρέγκα - ψήνετε λευκά αυγά με ζάχαρη στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Η κορυφή του κέικ και οι πλευρές είναι διαμορφωμένες με τέτοιο «bezeshki».

Σαντιγύ. Χρησιμοποιώντας αυτό το λεπτό επιδόρπιο σε αρμονική παράδοση με μούρα και φρούτα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εξαιρετική επίστρωση για το πιο απλό κέικ.

Η σοκολάτα είναι μια κλασική επιλογή για τη διακόσμηση κέικ με γλυκά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πασπαλίζουμε. Για να γίνει αυτό, το πλακίδιο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη με τη μορφή ξυρισμάτων. Επίσης, οι τεχνίτες αφαιρούν τη σοκολάτα με πλάκες και την κυλούν σε μπούκλες, οι οποίες στη συνέχεια απλώνονται σε τυχαία σειρά στο κέικ. Η λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χυθεί σε καλούπια σιλικόνης και να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να κάνετε ρίχνοντας ένα σχέδιο ή γράφοντας σε ένα φύλλο περγαμηνής. Το κερασάκι σοκολάτας θα συμπληρώσει τέλεια κάθε κέικ. Και αν προσθέσετε πιο βαριά κρέμα σε αυτό, τότε μια τέτοια επίστρωση θα γίνει μαλακή, λεπτή και γυαλιστερή.

Πηγές του

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Δεν αρκεί να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ για σερβίρισμα ή άμεση πώληση · είναι σημαντικό να του δώσετε μια όμορφη εμφάνιση και μοναδικό σχεδιασμό. Ένα καθολικό συστατικό σε κάθε διακόσμηση είναι η σοκολάτα, η οποία διακρίνεται από την αξιόπιστη υφή, αντοχή και υπέροχη γεύση.

Η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα στο σπίτι θα σας επιτρέψει να απελευθερώσετε τις δημιουργικές σας δεξιότητες και να ηρεμήσετε το κεντρικό νευρικό σύστημα. Επιπλέον, ανήκει σε μια από τις πιο υγιεινές τροφές για το ανθρώπινο σώμα.

Οι αρχάριοι δεν καταλαβαίνουν πάντα πώς μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορα διακοσμητικά στοιχεία από συνηθισμένα πλακάκια. Επομένως, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις.

Σύντομο περιεχόμενο του άρθρου:

Κατάλληλες ποικιλίες για διακόσμηση

Υπάρχουν τρεις δημοφιλείς τύποι σοκολάτας για τη διακόσμηση ενός κέικ ή ζαχαροπλαστικής. Οι ζαχαροπλάστες προτιμούν επίσης να χρησιμοποιούν καλής ποιότητας σκόνη κακάου, αλλά μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις.

Εξετάστε 3 γνωστές ποικιλίες ενός γλυκού προϊόντος:

  • Το Dark γαλακτοκομείο είναι το πιο γλυκό γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει τουλάχιστον 25% κακάο.
  • Λευκό - δεν περιέχει σκόνη κακάου, αλλά αποτελείται από 20% βούτυρο κακάο.
  • Πικρό - 40% έως 55% κακάο.

Βεβαιωθείτε ότι το κακάο είναι κατάλληλο πριν χρησιμοποιήσετε ξηρό κακάο. Κακή ή μολυσμένη σκόνη θα αλέθει τα δόντια σας.

Κάθε σοκολάτα πρέπει να φυλάσσεται προσεκτικά σε δροσερό μέρος για να αποφευχθεί η τήξη. Η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι 15-20 μοίρες.

Πώς να θερμάνετε πλακάκια ή σταγόνες;

Η σύνθεση της γλυκύτητας σοκολάτας περιέχει βούτυρο κακάο, το οποίο είναι εξαιρετικά επιλεκτικό για τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Το τυχαίο λάθος ενός σεφ μπορεί να μετατρέψει το περιεχόμενο του μπολ σε κολλώδη κομμάτια.

Υπάρχουν 2 βέλτιστοι τρόποι τήξης σοκολάτας για διακόσμηση κέικ: φούρνος μικροκυμάτων και λουτρό νερού.

Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και να ψιλοκόψετε τα πλακίδια (ρίξτε απλώς τις σταγόνες σε ένα μπολ). Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 15 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί το κάψιμο και τα κομμάτια.

Για ένα λουτρό νερού, χρειαζόμαστε 1 μεγάλη κατσαρόλα και 1 μικρότερη. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο και βάλτε φωτιά, περιμένετε να βράσει το υγρό. Αυτή τη στιγμή, κόψαμε τα πλακίδια και τα στέλνουμε σε ένα μικρό δοχείο. Τοποθετήστε προσεκτικά ένα ρηχό ταψί σε μεγάλο με νερό.

Ενώ η σοκολάτα λιώνει, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε με σύρμα ή σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι οι ατμοί και τα υγρά δεν έρχονται σε επαφή με το περιεχόμενο.

Με φούρνο μικροκυμάτων, τα πράγματα πηγαίνουν πολύ πιο γρήγορα, αλλά οι περισσότεροι ζαχαροπλάστες προτιμούν τη μέθοδο ατμού. Σας επιτρέπει να ελέγχετε πάντα τη διαδικασία θέρμανσης.

Γρήγορες επιλογές σχεδίασης

Εάν δεν έχετε εμπειρία ή τελειώσει ο χρόνος, τότε η διακόσμηση τούρτας έκτακτης ανάγκης στο σπίτι θα έρθει στη διάσωση. Οποιαδήποτε από τις συνταγές δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ένα "πλήρες" χέρι, το οποίο αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος.

KitKat και οποιαδήποτε καραμέλα

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι σημαντικό να ψήνετε τη βάση του κέικ σε ένα ορισμένο μέγεθος. Βεβαιωθείτε ότι το KitKat είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από τα κέικ καθώς τελειώνετε το μαγείρεμα.

  • Για ένα όμορφο κέικ, πρέπει να χωρίσουμε την τραγανή σοκολάτα σε λωρίδες.
  • Συνδέουμε όλες τις φέτες στα πλαϊνά μέρη των κέικ, στερεώνοντάς τα με κολλητική κρέμα.
  • Ρίξτε μικρές καραμέλες οποιουδήποτε τύπου και χρώματος στον εσωτερικό χώρο.

Μια όμορφη σατέν κορδέλα θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε την εικόνα, η οποία πρέπει να είναι δεμένη με ένα κέικ.

Ξέσματα σοκολάτας

Ένας εύκολος τρόπος για να σχεδιάσετε ένα στερεό ή χρωματιστό επιδόρπιο. Μπορείτε να πασπαλίσετε ξέσματα στην κορυφή, τις πλευρές ή να χρησιμοποιήσετε ένα διάτρητο για να δώσετε ένα μοτίβο.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε έναν μεσαίο τύπο τρίφτη έτσι ώστε οι μπούκλες να βγαίνουν σε καθαρό μέγεθος. Κατά τη διάρκεια της διακόσμησης, μην ψύχετε τα πλακάκια, γιατί πολύ κρύο ένα προϊόν θα θρυμματιστεί στα χέρια σας.

Κακάο

Το δημοφιλές επιδόρπιο τιραμισού απλώς πασπαλίζεται με σκόνη κακάου στην κορυφή. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα σπιτικό κέικ με τα χέρια σας. Για ομοιόμορφο σχέδιο, θα χρησιμοποιήσουμε ένα διάτρητο.

Βάλτε το κομμένο στένσιλ για να διακοσμήσετε το κέικ στην κορυφή του επιδορπίου. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, γεμίστε τον ανοιχτό χώρο με σκόνη ή τριμμένη σοκολάτα οποιουδήποτε χρώματος. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό σουρωτήρι.

Στιλβώ

Τα τζάμια είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να διακοσμήσετε γλυκά. Το ορεκτικό τζάμι κέικ μπορεί επίσης να είναι διακοσμημένο με φρούτα, μούρα και γλυκά.

Η βάση πρέπει να ψύχεται πριν το πότισμα, αλλά το λούστρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ganache με κρέμα

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού. Προς το παρόν, κόψτε τη σκούρα (100 g) και το γάλα (150 g) σοκολάτα σε ίσες ράβδους και ρίξτε την σε ζεστή κρέμα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά το περιεχόμενο.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσαρμόσετε το χρώμα του ganache αλλάζοντας την ποσότητα των συστατικών. Και για χρωματιστό λούστρο χρησιμοποιούμε μόνο λευκή σοκολάτα και χρώματα φαγητού.

Με ζελατίνη

Το συστατικό θα μετατρέψει το επιδόρπιο σε έργο τέχνης που μοιάζει με καθρέφτη. Πριν από τη διακόσμηση, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του κέικ είναι ομοιόμορφη χωρίς προσκρούσεις ή ρωγμές.

Σύνθεση:

  • 1 μεγάλο κουτάλι ζελατίνης σε σκόνη.
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη.
  • Μισό ποτήρι νερό.
  • 65 γραμμάρια κακάου.
  • 65 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
  • 60 γραμμάρια σοκολάτας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Αραιώνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Μετά το πέρασμα του χρόνου, περάστε το διογκωμένο μείγμα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε το νερό.
  • Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, την κρέμα και το νερό σε ένα δοχείο. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο πάνω σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη στιγμή του βρασμού, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα.
  • Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μείγμα σοκολάτας.
  • Ψύξτε το παγωμένο στους 30 βαθμούς και ρίξτε πάνω στο κέικ. Για να μην λεκιάσετε την επιφάνεια του τραπεζιού, είναι καλύτερα να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος και ένα συρμάτινο ράφι κάτω από το επιδόρπιο.

Σχέδιο με λευκή σοκολάτα

Αρκετά ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε κάθε γλυκύτητα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε σκούρο και ελαφρύ λούστρο σε διαφορετικά μπολ.

Καλύψτε πλήρως το κέικ με το υγρό από το πρώτο μπολ και εφαρμόστε προσεκτικά τις γραμμές και τους κύκλους στην κορυφή με ένα ελαφρύτερο γλάσο.

Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, σχεδιάστε έναν από τους τύπους σχεδίασης:

  • Καρδιές.
  • Ιστός αράχνης.
  • Σιρίτι.

Video tutorials ή φωτογραφίες βήμα προς βήμα διακοσμημένων κέικ σοκολάτας θα βοηθήσουν έναν αρχάριο να προετοιμάσει ανεξάρτητα ένα όμορφο επιδόρπιο στην κουζίνα του.

Σοκολάτα φιγούρες

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από τα σπιτικά είδη βρώσιμης διακόσμησης. Αυτή η μέθοδος διακόσμησης δεν έχει περιορισμούς, επομένως χρησιμοποιούμε τη φαντασία μας στο έπακρο.

Για αρχάριους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το 2D καλούπι σιλικόνης, το οποίο θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε οποιοδήποτε σχήμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λιωμένη σοκολάτα στις τρύπες του καλουπιού με ένα λεπτό ρεύμα και ψύξτε την μέχρι να γίνει στερεή. Νόστιμα είδη διακόσμησης θα είναι έτοιμα μετά από λίγες ώρες σιγοβράζοντας στο ψυγείο.

Ένας άλλος τρόπος για να λάβετε ογκομετρικά σχήματα είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμες εικόνες. Βάλτε ένα λεπτό στρώμα περγαμηνής στο τυπωμένο χαρτί με σχέδια και μπούκλες.

Περικυκλώνουμε τις ημιδιαφανείς γραμμές με σοκολάτα χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή τρύπα. Περιμένουμε να σκληρύνουμε και να αφαιρέσουμε τα κενά από την περγαμηνή.

Διακοσμητικά στολίδια και ειδώλια από σοκολάτα για το κέικ γίνονται με άλλους τρόπους, αλλά με τη χρήση πρόσθετων εργαλείων ζαχαροπλαστικής και κάποια εμπειρία.

Φωτογραφία της διακόσμησης ενός κέικ με τη σοκολάτα

Σας προτείνουμε επίσης να δείτε:

Εάν ένα κέικ για το τσάι της Κυριακής μπορεί να γίνει απλούστερο και να μην χάνεται χρόνος στη διακόσμηση του, τότε στις επετείους, τους γάμους, τα γενέθλια, τα κέικ διακοσμημένα από έναν σεφ ζαχαροπλαστικής είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό, το κέντρο του γιορτινού τραπεζιού. Παραγγέλθηκαν εκ των προτέρων και για πολλά χρήματα, και οι επαφές των τεχνιτών που ξέρουν πώς να δημιουργήσουν αισθητικά και γαστρονομικά αριστουργήματα μεταδίδονται από στόμα σε στόμα.

Κέικ διακοσμημένη με σοκολάτα

Κέικ διακοσμημένη με σοκολάτα

Τριαντάφυλλα, παντελόνια, πάγωμα, μαστίχα, μοτίβα καραμελών ... Οι ζαχαροπλάστες δείχνουν τη φαντασία τους με δύναμη και κύριο, αλλά σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα. Και επιπλέον, πώς να το διακοσμήσετε με σοκολάτα στο σπίτι, έτσι ώστε όλοι να κοιμούνται. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα χαρούν. Και θα ανακαλύψετε ότι η δημιουργία ενός έργου τέχνης από ένα κέικ δεν είναι τόσο δύσκολη.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη σοκολάτα

Οι διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Μπορείτε απλά να γεμίσετε την επιφάνεια με γλάσο σοκολάτας ή να κάνετε μοντέρνα λεκέδες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με επιγραφές ή μοτίβα, σχέδια.

Για τη διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα στο σπίτι, επιλέγουμε ένα ποιοτικό προϊόν και ακολουθούμε προσεκτικά τις οδηγίες.

Τι είδους σοκολάτα μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ στο σπίτι;

Επιλέξτε τη σωστή σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ. Εάν θέλετε η διακόσμηση να μην είναι μόνο όμορφη, αλλά και νόστιμη, μην αγχώνετε υλικά, αγοράστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας με φυσικό βούτυρο κακάο. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τζάμια μαγειρεμένα στα ισοδύναμα λαχανικών. Μια τέτοια σοκολάτα ζαχαροπλαστικής είναι ακόμη πιο βολική για χρήση με, περισσότερο πλαστικό, είναι πιο εύκολο να φτιάξετε μια διακόσμηση από αυτήν, αλλά είναι κατώτερη στη γεύση.

Σοκολάτα

Σοκολάτα

Ο πιο βολικός τρόπος για τη διακόσμηση σοκολάτας είναι να αγοράσετε όχι μπάρες 100 γραμμαρίων, αλλά σοκολάτα βάρους για ζαχαροπλάστες. Συνήθως παράγεται με τη μορφή στρογγυλών πλακών μικρής διαμέτρου, είναι πολύ βολικό να το λιώνει, έτσι ώστε αργότερα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Για παράδειγμα, φτιάξτε "δαντέλα" στις πλευρές του κέικ.

Πικρή, γάλα και λευκή σοκολάτα χρησιμοποιούνται εξίσου. Τις περισσότερες φορές, η λευκή σοκολάτα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση γαμήλιων κέικ.

Για να διακοσμήσουν το κέικ με σοκολάτα ειδώλια, ρίχνονται σε ειδικά καλούπια. Φυσικά, μπορείτε να εργαστείτε με έτοιμες φιγούρες σοκολάτας, αν και είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να τα φτιάξετε μόνοι σας από τη σοκολάτα.

Πώς να φυλάσσετε και να λιώσετε σοκολάτα

Η σοκολάτα αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος, σε σφικτά σφραγισμένη συσκευασία και σε θερμοκρασία 12-20 βαθμών. Όταν θερμαίνεται, το βούτυρο κακάο αρχίζει να λιώνει από αυτό, σχηματίζοντας μια ορεκτική λευκή άνθιση. Η συμπύκνωση θα αρχίσει να εμφανίζεται στο ψυγείο. Η σοκολάτα απορροφά τις μυρωδιές καλά, οπότε κρατήστε την μακριά από οσμές.

Λιωμένη σοκολάτα, συνήθως σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτός είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν κυρτώνει ή αποκολλάρει. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει μια σταγόνα νερό στο δοχείο, διαφορετικά η σοκολάτα θα καταστρέψει.

Λιώστε σοκολάτα σε υδατόλουτρο

Λιώστε σοκολάτα σε υδατόλουτρο

Μπορείτε να πάρετε ένα μπολ λιωμένης σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να ελέγχεται και να αναδεύεται κάθε 5-10 δευτερόλεπτα.

Στεγανοποίηση

Tempering - σκόπιμη ανακρυστάλλωση σοκολάτας, διαδοχική θέρμανση, ψύξη και ανάδευση του προϊόντος. Η διακόσμηση με κέικ σοκολάτας διατηρεί το σχήμα της, αλλά λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Μόνο η φυσική σοκολάτα με βούτυρο κακάο πρέπει να μετριάζεται. Ζαχαροπλαστεία, με υποκατάστατα, μπορείτε να ρίξετε αμέσως σε μια σακούλα και να διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα και σοκολάτα.

Τα σπίτια μετριάζονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ψιλοκομμένη σοκολάτα τοποθετείται στο φούρνο, αφαιρείται κάθε 15 λεπτά και αναδεύεται μέχρι να παραμείνουν μόνο μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια αφαιρείται το μπολ και ζυμώνεται η μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Διακοσμητικοί κανόνες

Η διακόσμηση κέικ με σοκολάτα είναι μια εργασία που απαιτεί ακρίβεια και επιδεξιότητα. Χρησιμοποιούν λιωμένη σοκολάτα και τσιπ σοκολάτας, ξέσματα, ή ακόμα και ολόκληρες φέτες και μικρές σοκολάτες. Η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα είναι επίσης δυνατή με τη βοήθεια ειδωλίων DIY.

Η διακόσμηση πραγματοποιείται όταν το κέικ είναι πλήρως μαγειρεμένο και η επιφάνειά του ισοπεδώνεται με κρέμα.

Στένσιλ για σοκολάτα

Στένσιλ για σοκολάτα

Εργαλεία Διακόσμησης Κέικ Σοκολάτας, Στένσιλ Σοκολάτας & Κορνέτες

Οι εικόνες σχεδιάζονται με σοκολάτα χρησιμοποιώντας ειδικές σακούλες, κορνέτες και σακούλες ζαχαροπλαστικής.

Οι κορνέτες μπορούν να φτιαχτούν μόνοι σας από χαρτί περγαμηνής κομμένο σε τρίγωνα. Κόψτε το στόμιο αφού χυθεί η σοκολάτα στην κορνέτα.

Οι χάρτινες σακούλες μπορούν να αντικατασταθούν με χοντρό πλαστικό περιτύλιγμα. Και καλύτερα - πάρτε έτοιμες σακούλες ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Για όσους δεν είναι σίγουροι ότι μπορούν να σχεδιάσουν αμέσως με σοκολάτα αυτό που θέλουν, υπάρχουν πολλά διάτρητα. Μπορείτε να τα αγοράσετε, να τα κατεβάσετε στο διαδίκτυο και να τα εκτυπώσετε ή να τα σχεδιάσετε μόνοι σας σε χαρτί περγαμηνής ή χαρτί παρακολούθησης. Το μοτίβο είναι κομμένο και, στη συνέχεια, μπορείτε είτε να το σχεδιάσετε με υγρή σοκολάτα είτε να επισυνάψετε ένα διάτρητο στην κορυφή του κέικ και να πασπαλίσετε με τσιπ σοκολάτας πάνω από την κρέμα.

Βίντεο πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα

https: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ

Όπως αναφέρθηκε ήδη, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα. Μπορείτε να σχεδιάσετε μοτίβα σοκολάτας ή ακόμα και μια ολόκληρη εικόνα. Μπορείτε να ρίξετε γλάσο σοκολάτας στο κέικ. Ένα κέικ διακοσμημένο με κάποιο τρόπο προσελκύει πάντα ιδιαίτερη προσοχή.

Ρίχνει σοκολάτα

Αυστηρή και όμορφη σχεδίαση ενός κέικ με σοκολάτα - γεμίζοντας το με γλάσο σοκολάτας. Η επιφάνεια είναι λεία και γυαλιστερή. Για λούστρο, συχνά δεν χρησιμοποιούν φυσική σοκολάτα, αλλά πλακάκια ζαχαροπλαστικής. Για επιπλέον λάμψη, το βούτυρο συνήθως προστίθεται στο πάγωμα. Το κέικ πρέπει να είναι παγωμένο και η σοκολάτα ζεστή και καταρροή.

Εάν επιλέξετε το σωστό πάχος, τότε μπορείτε να κάνετε μουτζούρες στις πλευρές του επιδορπίου: ρίξτε το κερασάκι κατά μήκος της άκρης από ένα κουτάλι και στη συνέχεια ισοπεδώστε την κορυφή. Αφήνουμε σε αυτήν τη μορφή ή διακοσμούμε το κέικ στην κορυφή με μούρα, διακόσμηση σοκολάτας.

Ανοιχτός τρόπος

Η κατασκευή δαντέλας σοκολάτας θα πάρει ένα σταθερό χέρι και κάποια επιδεξιότητα. Η λιωμένη σοκολάτα χύνεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε χαρτί κορνέτα με ένα λεπτό στόμιο και διακοσμούνται διακοσμητικά σε ομοιόμορφα απλωμένο χαρτί. Εάν φοβάστε να κάνετε λάθος, σχεδιάστε πρώτα το μοτίβο σε χαρτί με μολύβι. Όταν τα πάντα είναι παγωμένα, θα έχετε την πιο πραγματική δαντέλα σοκολάτας.

Επιδόρπιο διακοσμημένο με δαντέλα σοκολάτας

Επιδόρπιο διακοσμημένο με δαντέλα σοκολάτας

Οι ανοιχτές διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν μικρές και σταθερές στην κορυφή του κέικ ή μπορείτε κυριολεκτικά να τυλίξετε το επιδόρπιο μαζί τους σαν δαντέλα.

Ροκανίδια

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα. Τρίβουμε και πασπαλίζουμε πάνω ή πλευρές ή μέσω διάτρητου. Μόνο η κρέμα από κάτω είναι καλύτερα να λαμβάνεται αρκετά μαλακή και κολλώδης έτσι ώστε να κολλάει το ελαφρύ ψίχα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μοτίβο σοκολάτας στο κέικ - ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα διάτρητο.

Εάν δεν παίρνετε τρίφτη, αλλά ένα μαχαίρι λαχανικών, τότε τα τσιπ σοκολάτας θα αποδειχθούν μεγάλα και φαρδιά, τοποθετούνται τακτοποιημένα στην κορυφή. Αναρωτιέστε πώς να διακοσμήσετε το κέικ σας με φρούτα και σοκολάτα; Τέτοια μεγάλα ξέσματα είναι ιδανικά για μια τέτοια διακόσμηση.

Είναι καλύτερα να τρίβετε τη σοκολάτα όχι πολύ κρύα, αλλιώς θα θρυμματιστεί. Το να κρατάτε μεγάλα κομμάτια στα χέρια σας δεν αξίζει επίσης, τα χέρια σας είναι πολύ ζεστά και θα το λιώσουν.

Κυματιστή διακόσμηση

Για να αποκτήσετε μια κυματιστή διακόσμηση κέικ, ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη δημιουργία δαντέλας σοκολάτας. Παίρνουμε χαρτί περγαμηνής ή χοντρό πλαστικό περιτύλιγμα και, σύμφωνα με το σχέδιο που σχεδιάζεται πάνω του, παρουσιάζουμε σχέδια σοκολάτας που προορίζονται για τη διακόσμηση κέικ. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε μικρά κομμάτια "δαντέλας". Όταν ολοκληρωθεί το σχέδιο, τυλίξτε προσεκτικά το χαρτί γύρω από το κυλινδρικό αντικείμενο και αφήστε το να παγώσει.

Μετά τη σκλήρυνση, η βάση χωρίζεται και λαμβάνετε ογκώδεις κυματιστές λεπτομέρειες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν όμορφα τις πλευρές ή την κορυφή του κέικ.

Ειδώλια σοκολάτας

Ειδώλια σοκολάτας

Ειδώλια και διακοσμήσεις σοκολάτας

Στο τμήμα ζαχαροπλαστικής μπορείτε να αγοράσετε διάφορα ειδώλια και διακοσμήσεις σοκολάτας για το κέικ ή μπορείτε να φτιάξετε ειδώλια σοκολάτας με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια για χύτευση ογκομετρικών τμημάτων ή για κοπή. Η διακόσμηση κέικ σοκολάτας μαζί τους γίνεται μια πραγματικά δημιουργική διαδικασία.

Πώς να κάνετε διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας; Μέθοδος 1: Λιώστε τη σοκολάτα, ρίξτε την σε περγαμηνή, περιμένετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας και κόψτε τις φιγούρες, για παράδειγμα, με κόπτες μπισκότων. Αυτές οι φιγούρες σοκολάτας θα είναι επίπεδες.

Η δεύτερη επιλογή είναι να φτιάξετε ειδώλια από σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ - εκτυπώσεις, για παράδειγμα, από πραγματικά φύλλα, γίνονται σε επίπεδα μέρη. Επιλογή τρία - χρησιμοποιήστε καλούπια για χύτευση (καλούπια).

Μην ξεχάσετε για στολίδια σοκολάτας, επιγραφές, στολίδια από ροκανίδια, σωλήνες.

Συστατικά

Για τις διακοσμήσεις σοκολάτας, χρησιμοποιείται συνήθως η μαύρη σοκολάτα. Αλλά υπάρχει επίσης μια διακόσμηση από λευκή σοκολάτα. Συνήθως, ένα συστατικό είναι αρκετό - μια λιωμένη μπάρα σοκολάτας από φυσικό βούτυρο κακάο. Ή πλακάκια ζαχαροπλαστικής.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Τόξο σοκολάτας

Τόξο σοκολάτας

Οι αρχάριοι σεφ ζαχαροπλαστικής θα χρειαστούν οδηγίες για το πώς να κάνουν σοκολάτα μια διακόσμηση κέικ βήμα προς βήμα Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε DIY κέικ. Λιώνοντας μια μπάρα σοκολάτας, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά θαύματα από αυτήν. Και γνωρίζετε ήδη πώς να κάνετε μια καλή επιλογή, ποια σοκολάτα είναι καλύτερα να λιώσει.

Τόξο σοκολάτας

Το να φτιάξεις ένα κομψό τόξο σοκολάτας με τα χέρια σου δεν είναι δύσκολο, αλλά απαιτείται ακρίβεια. Διακοσμήστε ένα σπιτικό κέικ μαζί του για το τέλειο δώρο.

  1. Κόψαμε 15 ορθογώνια κενά από την περγαμηνή 3 κατά 18 εκατοστά.
  2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και καλύπτουμε πλήρως τα κενά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη και λεία.
  3. Μαζεύουμε τα κενά με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε καθαρό μέρος.
  4. Μόλις η σοκολάτα αρχίσει να στερεοποιείται, λυγίστε το κενό με έναν βρόχο, με σοκολάτα προς τα μέσα και πιέστε την άκρη. Το βάζουμε στο πλάι ώστε να μην τσαλακώνεται και να το αφήνουμε να στερεοποιηθεί εντελώς.
  5. Αφαιρέστε την περγαμηνή και ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του τόξου. Βάλτε 6 βρόχους στην κάτω σειρά, κολλήστε τους με λιωμένη σοκολάτα. Όταν σκληραίνει, ολοκληρώνουμε τη δομή με τον ίδιο τρόπο.
  6. Βάζουμε την τελική διακόσμηση στο κέικ και πηγαίνουμε σε μια επίσκεψη.

Πεταλούδες

Πεταλούδες σοκολάτας

Πεταλούδες σοκολάτας

Η συνταγή για την παρασκευή μιας πεταλούδας σοκολάτας βασίζεται στη μέθοδο δημιουργίας ανοιχτών κοσμημάτων.

  1. Σχεδιάζουμε μια όμορφη πεταλούδα σε ένα φύλλο χαρτιού.
  2. Βάλτε μια παχιά μεμβράνη ή ένα φύλλο περγαμηνής στην κορυφή και σχεδιάστε σύμφωνα με το πρότυπο με υγρή σοκολάτα που χύνεται σε μια σακούλα. Ξεκινάμε με το σώμα και το κεφάλι της πεταλούδας, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πάντα σε αυτά.
  3. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το χαρτί και μεταφέρουμε το φιλμ σε ένα χαρτόνι λυγισμένο με το γράμμα V, το διορθώνουμε με ένα λεπτό μαχαίρι και το αφήνουμε να σκληρύνει. Πατάμε μια πεταλούδα.

Παραγωγή φύλλων

Η διακόσμηση κέικ μπορεί να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας φυσικά υλικά. Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ειδώλια κέικ με τη μορφή φύλλων είναι να χρησιμοποιήσετε πραγματικά φύλλα.

  1. Παίρνουμε καθαρά φύλλα με καθαρές φλέβες. Καλύτερα να τα απομακρύνετε από έναν πολυσύχναστο αυτοκινητόδρομο, όπου δεν είναι κορεσμένα με δηλητήριο από τα καυσαέρια.
  2. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, απλώστε λιωμένη σοκολάτα στο κάτω μέρος τους.
  3. Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει, διαχωρίστε το καλούπι και χρησιμοποιήστε τα φύλλα σοκολάτας για να διακοσμήσετε το κέικ. Για παράδειγμα, τα απλώσαμε γύρω από ένα μεγάλο μούρο. Ή καλύψτε εντελώς την επιφάνεια του κέικ με φύλλα σοκολάτας διαφορετικών χρωμάτων - έχετε μια υπέροχη φθινοπωρινή σύνθεση.
Φύλλα σοκολάτας

Φύλλα σοκολάτας

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν επίσης έτοιμες φόρμες με τη μορφή φύλλων. Είναι πολύ πιο βολικό και υγιεινό.

Ειδώλια

Όλα τα παραπάνω μπορούν να θεωρηθούν παραδείγματα παρασκευής ειδωλίων σοκολάτας. Εάν θέλετε να πάρετε συμπαγείς φιγούρες, τότε πρέπει να πάρετε καλούπια σιλικόνης, ρίξτε λιωμένη σοκολάτα σε αυτά και κρυώστε. Στη συνέχεια, σκουπίστε απαλά με ένα μαχαίρι ή απλώς πιέστε το και τα παιχνίδια σοκολάτας είναι έτοιμα. Είναι πολύ εύκολο - μπορείτε ακόμη και να συνδέσετε τα παιδιά με τη συμπλήρωση φορμών, σίγουρα θα απολαύσουν τη διασκέδαση.

Αλλά αν έχετε την ικανότητα ενός γλύπτη και θέλετε, για παράδειγμα, να φτιάξετε ειδώλια ενός άνδρα και μιας γυναίκας για μια γαμήλια τούρτα, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια ειδική σοκολάτα για γλυπτική.

  1. Πάρτε 454 γραμμάρια λευκής σοκολάτας και 120 χιλιοστόλιτρα σιροπιού ελαφρού καλαμποκιού ή σιρόπι αντιστροφής.
  2. Λιώστε τη σοκολάτα και θερμάνετε το σιρόπι μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Ανακατέψτε τα γρήγορα.
  3. Σχηματίζουμε ένα στρώμα σε μια επικάλυψη μεμβράνης σοκολάτας, την καλύπτουμε σφιχτά και την αφήνουμε στο τραπέζι για μια μέρα.
  4. Για να δουλέψουμε σε ένα γλυπτό σοκολάτας, χωρίζουμε μικρά κομμάτια, ζυμώνουμε στις παλάμες και γλυπτό αυτό που θέλουμε.

Διακοσμήσεις εξαιρετικής ομορφιάς θα βγουν από μία ή δύο σοκολάτες και οι επισκέπτες θα θυμούνται το κέικ σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Συνεχίζουμε το θέμα της διακόσμησης κέικ. Σε προηγούμενα τεύχη, περιγράψαμε πώς να φτιάχνουμε αμυγδαλωτό στο σπίτι πώς να μαγειρέψετε γυαλιστερό λούστρο καθρέφτη ... Σήμερα θα μάθετε πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα.

Στα καταστήματα υπάρχουν κέικ με πολύ ευαίσθητα και ευαίσθητα διακοσμήσεις σοκολάτας ... Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε εργοστασιακό περιβάλλον με την παρουσία οποιουδήποτε εξειδικευμένου εξοπλισμού ή αποθέματος. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται για πρώτη φορά - η τεχνολογία για τη δημιουργία ομορφιάς σοκολάτας είναι διαθέσιμη συνθήκες σπιτιού.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Διακόσμηση του κέικ με σοκολάτα

Θα χρειαστείτε:

  • 1-2 σοκολάτες
  • λαδόκολλα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα σύμφωνα με το γούστο σας: γάλα, λευκό ή μαύρο. Το κυριότερο είναι να μην προσθέτετε ξηρούς καρπούς ή φρούτα.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια μικρή ξηρή κατσαρόλα ή μπολ. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Προσέξτε: βεβαιωθείτε ότι το δοχείο χωρίς χτύπημα νερού - αλλιώς η σοκολάτα θα πήξει. Ανακατέψτε συνεχώς όσο λιώνει η σοκολάτα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Φτιάξτε μια μικρή χάρτινη σακούλα περγαμηνής για να αντικαταστήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τη λιωμένη σοκολάτα σε αυτό.

Κόψτε τη γωνία της σακούλας - όσο μικρότερη είναι η τρύπα, τόσο πιο όμορφα και τακτοποιημένα θα είναι τα σχέδια.

Για όσους έχουν αυτοπεποίθηση οπτικές δεξιότητες : μπορείτε να συμπιέσετε το σχέδιο απευθείας στο κέικ - σιγά-σιγά πιέστε την γεμισμένη τσάντα.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Τα λουλούδια από λευκή σοκολάτα φαίνονται όμορφα σε ένα κέικ καλυμμένο με σκούρο φοντάν!

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Για όσους ανησυχούν και δεν είναι σίγουροι ότι όλα θα λειτουργήσουν την πρώτη φορά, υπάρχει ένας άλλος τρόπος ... Μεταφέρετε οποιοδήποτε σχέδιο σε χαρτί περγαμηνής - είναι διαφανές και πολύ εύκολο να γίνει. Χρησιμοποιήστε ένα σκληρό, απλό μολύβι για να αποτρέψετε τις χρωστικές ουσίες να περάσουν στη σοκολάτα μετά.

Απλώστε το μοτίβο περγαμηνού χαρτιού στο τραπέζι και ξεκινήστε να ζωγραφίζετε απευθείας πάνω του. Πότε σοκολάτα όλως κρυώνω  иθα σκληρύνει - αφαιρέστε προσεκτικά το ανοιχτό μοτίβο με ένα μαχαίρι και μεταφέρετέ το στο κέικ.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Υπάρχει επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να μεταφέρετε μια φωτογραφία από ανοιχτή πετσέτα ! Τοποθετήστε την πετσέτα σε ομοιόμορφο φόντο και καλύψτε με χαρτί περγαμηνής στην κορυφή. Τώρα εφαρμόστε το σχέδιο πάνω από μια χαρτοπετσέτα, για παράδειγμα με λευκή σοκολάτα.

Ψύξτε τη σοκολάτα στο ψυγείο και αφαιρέστε με ένα μαχαίρι. Τώρα μπορείς διακοσμήστε το κέικ μας!)

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Και αυτή είναι μια παραλλαγή μεικτών μέσων: το κορίτσι τραβιέται απευθείας στο κέικ και οι πεταλούδες δημιουργούνται σε περγαμηνή.

Προσοχή: λυγίστε την περγαμηνή αμέσως κατά την κάμψη των φτερών και μετά τραβήξτε! Η κρύα σοκολάτα δεν θα λυγίσει, αλλά θα σπάσει!

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Πάντα πίστευα ότι για να φτιάξω φύλλα σοκολάτας, χρειάζεστε ειδικά καλούπια. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι πολύ πιο απλά: απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα σε πραγματικά φύλλα (πλύνετε και στεγνώστε τα πρώτα). Τοποθετήστε τα φύλλα στο ψυγείο και στη συνέχεια αφαιρέστε το πραγματικό φύλλο. Θα αποδειχθεί, ένα πολύ φυσικό φύλλο, μόνο νόστιμο!)

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!
Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!
Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Φθινοπωρινή έκδοση του κέικ: ο συνδυασμός φαίνεται υπέροχος διαφορετικά χρώματα σοκολάτα και φύλλα από διαφορετικά δέντρα!

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Μια άλλη επιλογή για μια όμορφη διακόσμηση φύλλα σοκολάτας!

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Ιστός αράχνης σοκολάτας είναι πολύ απλό! Πρώτα, καλύψτε το κέικ με απλό γλάσο. Ξεκινώντας από το κέντρο, σχεδιάστε ομοιόμορφους κύκλους, σε απόσταση μεταξύ τους ομοιόμορφα.

Ενώ η σοκολάτα δεν έχει ακόμη παγώσει - σύρετε με βελόνα πλεξίματος ή σουβλάκι από το κέντρο σε πολλά μέρη (επίσης το ίδιο μεταξύ τους) και στο κέντρο τους.

Είναι εύκολο να εξηγηθεί χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του καντράν: οδηγούμε τις γραμμές από το κέντρο έως τις 12, 2, 4, 6, 8 και 10 η ώρα από το κέντρο , και 1, 3, 5, 7, 9, 11 από τους ίδιους τους αριθμούς στο κέντρο - δηλαδή από την άκρη.

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα: τα μυστικά των τεχνικών των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής!

Αφήστε τη ζωή σας να είναι γλυκιά, όπως το αγαπημένο σας κέικ και διακοσμημένη με σοκολάτα!)

Διακόσμηση του κέικ με σοκολάτα: μοτίβα, μπάλες, φράχτες

Περιεχόμενο

  • Πώς να σχεδιάσετε, να κάνετε επιγραφές με υγρή σοκολάτα σε ένα κέικ: οδηγίες, παραδείγματα επιγραφών και σχεδίων, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε μοτίβα από λευκή και μαύρη σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, παραδείγματα διακόσμησης, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε ένα πλέγμα, διάτρητη σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε μπούκλες, φτερά από σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε ειδώλια σοκολάτας και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες;
  • Πώς να φτιάξετε τσιπ σοκολάτας και να διακοσμήσετε ένα κέικ με τσιπ σοκολάτας: φωτογραφία
  • Διακόσμηση της τούρτας με διάτρητα λουλούδια: ιδέες, φωτογραφίες
  • Διακόσμηση του κέικ με μπάλες σοκολάτας: ιδέες, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε σταγόνες σοκολάτας σε ένα κέικ και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες
  • Πώς να φτιάξετε έναν φράκτη κέικ σοκολάτας: μοτίβα σοκολάτας, φωτογραφία
  • Βίντεο: Πώς να συγκεντρώσετε και να διακοσμήσετε μια τούρτα γενεθλίων;

Τα γράμματα και η τέχνη της υγρής σοκολάτας είναι η τέλεια μέθοδος για να διακοσμήσετε το κέικ μόνοι σας στο σπίτι. Με τη βοήθεια αυτής της τεχνικής, μπορείτε να εφαρμόσετε λόγια συγχαρητηρίων σε οποιοδήποτε επιδόρπιο, το οποίο θα απευθυνθεί στον ήρωα των διακοπών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεθόδους ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, πώς να σχεδιάσετε ένα διάτρητο ή ένα όμορφο στολίδι χρησιμοποιώντας σοκολάτα ή να διακοσμήσετε ένα κέικ με μπούκλες, φύλλα ... Γενικά, επιλέξτε, σκεφτείτε, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.

Πώς να σχεδιάσετε, να κάνετε επιγραφές με υγρή σοκολάτα σε ένα κέικ: οδηγίες, παραδείγματα επιγραφών και σχεδίων, φωτογραφίες

Ένα εορταστικό κέικ από την πλευρά φαίνεται πολύ πιο ενδιαφέρον εάν έχει μια όμορφη επιγραφή, η οποία είναι επίσης φτιαγμένη με όλη την αγάπη. Και το χειρόγραφο δεν πρέπει να είναι εξαιρετικό, καθώς δεν χρειάζεται να έχετε τις δεξιότητες ενός επαγγελματία καλλιτέχνη. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι η τεχνική με την οποία θα εφαρμοστούν οι λέξεις.

Κατ 'αρχάς, πρέπει να εξασκηθείτε λίγο έτσι ώστε το χέρι σας να μην τυλίγεται κατά λάθος κατά την εφαρμογή της επιγραφής. Εάν δεν έχετε ποτέ μελάνε σοκολάτα, αλλά θέλετε να μάθετε αυτό το μάθημα, πρέπει να μελετήσετε τις ακόλουθες συστάσεις από έμπειρους σεφ ζαχαροπλαστικής. Για να φτιάξετε την επιγραφή, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την τήξη της σοκολάτας εδώ.

  • Η πιο ιδανική μέθοδος για την εφαρμογή γραμμάτων σοκολάτας είναι η χρήση ειδικών μαρκαδόρων, οι οποίοι έχουν σχεδιαστεί για τη διακόσμηση κέικ. Ο σωλήνας που περιέχει το μείγμα σοκολάτας είναι εξοπλισμένος με μια μικρή τρύπα. Η υγρή σοκολάτα συμπιέζεται μέσα από αυτήν την τρύπα, ως αποτέλεσμα της οποίας η επιγραφή στο κέικ είναι καθαρή και ομοιόμορφη.
  • Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να εφαρμόσετε λεπτά σκίτσα στην επιφάνεια κερασιού του κέικ προτού προσθέσετε τα γράμματα σοκολάτας. Αυτό θα κρατήσει τα λόγια σας να φαίνονται ομαλά και όμορφα.
  • Προσπαθήστε να μην γράψετε μεγάλο αριθμό λέξεων στην τούρτα γενεθλίων. Θυμηθείτε - τα συγχαρητήρια λόγια πρέπει να είναι συνοπτικά και ξεκάθαρα.
  • Εάν κάνετε λάθος κατά την εφαρμογή της σοκολάτας, μην διαγράψετε το γράμμα. Εφαρμόστε εντελώς την επιγραφή, βάλτε το κέικ στο ψυγείο. Μόνο μετά τη σκλήρυνση της διακόσμησης, αφαιρέστε το κατεστραμμένο στοιχείο και αντί να γράψετε ένα νέο γράμμα που λείπει.
  • Η πιο ιδανική επιφάνεια στην οποία εφαρμόζονται στοιχεία σοκολάτας είναι η μαστίχα ή το λούστρο με αντίθετο χρώμα.
  • Μην χρησιμοποιείτε ζεστή σοκολάτα για εφαρμογή. Λόγω αυτού, το λούστρο και άλλες παρόμοιες επιφάνειες απλώς θα λιώσουν και θα ρέουν.
  • Μην χρησιμοποιείτε την πρόθεση "από" στους υπότιτλους. Θεωρείται ένδειξη πένθους.
  • Αποφύγετε την επανάληψη λέξεων στην επιγραφή. Για παράδειγμα, "Για τον καλύτερο δάσκαλο την ημέρα του δασκάλου του."
  • Τοποθετήστε κάθε λέξη ομοιόμορφα έτσι ώστε να ευθυγραμμίζονται μόνο. Μην διαχωρίζετε λέξεις, μην μεταφέρετε γράμματα σε άλλη γραμμή.
Κέικ με επιγραφή
Κέικ με επιγραφή
Κέικ με επιγραφή
Κέικ με επιγραφή
Κέικ με επιγραφή
Κέικ με επιγραφή

Επίσης, πρέπει να τηρείτε αυτούς τους κανόνες κατά τη διακόσμηση ενός κέικ:

  • Ψύξτε το κέικ πριν γράψετε
  • Πρακτική στο ποτήρι πρώτα. Μετά από αυτό, εάν οι λέξεις αποδειχθούν όμορφες, μπορείτε να τις βάλετε στο κέικ.
  • Αντικαταστήστε τη σοκολάτα για την προπόνησή σας με ένα μείγμα από σκόνη κακάο και βούτυρο. Συνδέστε τα σε ίσες αναλογίες

Πώς να φτιάξετε μοτίβα από λευκή και μαύρη σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, παραδείγματα διακόσμησης, φωτογραφίες

Για να συμπιέσετε εύκολα ένα συγκεκριμένο μοτίβο σοκολάτας, χρησιμοποιήστε ένα φοντάν σοκολάτας ή καρυδιού για εργασία, καθώς έχει την τέλεια συνοχή. Πάρτε μια κορνέτα, η οποία έχει ένα μικρό εξάρτημα σε σχήμα αστεριού. Τοποθετήστε το φοντάν σοκολάτας σε αυτό. Κάντε ένα περίγραμμα για το κέικ με τη μορφή ενός αστεριού, κοχύλια, μπούκλες από αυτό.

Η υγρή σοκολάτα είναι δύσκολο να συμπιεστεί από ένα μεταλλικό ακροφύσιο, επειδή το κρύο του μετάλλου σκληραίνει τη σοκολάτα γρηγορότερα από ό, τι είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλυκερίνη στο φοντάν σοκολάτας. Θα κάνει τη σοκολάτα πιο παχιά, χωρίς να περιμένει το φοντάν να σκληρύνει, να την πιέζετε πολύ γρήγορα.

Για να συμπιέσετε τα νήματα και τις λωρίδες από τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε μια κορνέτα που δεν έχει ακροφύσιο. Αφαιρέστε το άκρο από αυτό έτσι ώστε να έχετε μια τρύπα της απαιτούμενης διαμέτρου. Πιέστε το φοντάν σε λεπτές, κυματιστές, ευθείες, γωνιακές ή ζιγκ-ζαγκ γραμμές.

Σχέδια σοκολάτας
Σχέδια σοκολάτας
Γράμματα σοκολάτας
Γράμματα σοκολάτας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια διακόσμηση λευκής σοκολάτας χρωματίζοντάς την με βαφές. Χρησιμοποιήστε μόνο αυτές τις βαφές με βάση φυτικό έλαιο ή βαφή σε σκόνη. Τα υγρά χρώματα, όταν μπαίνουν στη σοκολάτα, το καθιστούν πολύ ιξώδες, στερούν από χρήσιμες ιδιότητες.

  • Λιώστε τη σοκολάτα (25g). Εφαρμόστε το στολίδι με το οποίο θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ στο χαρτί. Καλύψτε με ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί, στερεώστε κάθε γωνία χρησιμοποιώντας κολλητική ταινία
  • Ρίξτε τη σοκολάτα στην κορνέτα, τυλίξτε τα άκρα της κορνέτας προς τα μέσα και μετά αφαιρέστε την άκρη
  • Πιέστε προσεκτικά μια λεπτή κορδέλα σοκολάτας κατά μήκος του περιγράμματος του μοτίβου. Μόλις σκληρύνει το ειδώλιο, αφαιρέστε το με ένα μαχαίρι σπάτουλας
  • Δημιουργήστε μερικά από αυτά τα σχέδια
  • Διακοσμήστε μαζί τους σε κέικ ή μπισκότα

Πώς να φτιάξετε ένα πλέγμα, διάτρητη σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες

Τα ανοιχτά σχέδια σοκολάτας κάνουν την τούρτα γενεθλίων πιο πολύχρωμη και όμορφη. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε εάν έχετε αποθηκεύσει εκ των προτέρων:

  • Σοκολάτα
  • Χαρτί ή σελοφάν μαγειρικές σακούλες (μπορείτε να πάρετε μια σύριγγα με ένα λεπτό ακροφύσιο)
  • Στένσιλ
  • Ελαφρύ χαρτί, το οποίο προορίζεται για ψήσιμο ή προσκόλληση φιλμ

Για ανοιχτόχρωμο, κατά προτίμηση σοκολάτα ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονική σοκολάτα. Απλώς αγοράστε ένα που δεν περιέχει πρόσθετα και υλικά πλήρωσης. Η καλύτερη σοκολάτα για διακόσμηση είναι μαύρη, ακόμη και πικρή. Είναι πιο δύσκολο από το γαλακτοκομείο, επομένως, έχει τη δυνατότητα να διατηρεί το σχήμα του καλύτερο.

Διακόσμηση κέικ με πλέγμα
Διακόσμηση κέικ με πλέγμα
Διακόσμηση κέικ με πλέγμα
Διακόσμηση κέικ με πλέγμα
Διακόσμηση κέικ με πλέγμα
Διακόσμηση κέικ με πλέγμα

Διαδικασία προετοιμασίας

  • Πάρτε τη σοκολάτα.
  • Λιώστε το.
  • Κλείστε το διάτρητο που ετοιμάσατε για διακόσμηση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τραβήξετε μεμβράνη ή χαρτί.
  • Η σοκολάτα που λιώνετε θα τοποθετηθεί σε ένα φάκελο, περιβάλλετε το σχέδιο πάνω στο διάτρητο.
  • Τοποθετήστε το ανοιχτό κόσμημα στο ψυγείο για να παγώσει εντελώς.
  • Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε προσεκτικά τη διακόσμηση, χρησιμοποιήστε τη για να διακοσμήσετε το κέικ.

Πώς να φτιάξετε μπούκλες, φτερά από σοκολάτα και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες

Η επόμενη επιλογή για τη διακόσμηση κέικ είναι μια ποικιλία από μπούκλες, φτερά, σπείρες.

Μπούκλες σοκολάτας:

  • Πάρτε σοκολάτα (125 g). Λιώστε το. Απλώστε τη σοκολάτα σε κάτι σκληρό, όπως μια ξύλινη σανίδα. Ομαλή με ένα μαχαίρι σπάτουλας έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι απόλυτα επίπεδη.
  • Όταν η σοκολάτα σας έχει σκληρύνει λίγο, αλλά όχι εντελώς, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τις λεπτές μπούκλες από το στρώμα. Προσπαθήστε να κρατήσετε το μαχαίρι έτσι ώστε να υπάρχει γωνία 45 μοιρών μεταξύ του και του στρώματος σοκολάτας.
  • Για να πάρετε μεγάλες μπούκλες ή καλαμάκια, τραβήξτε το μαχαίρι σε ολόκληρο το στρώμα.
  • Εάν θέλετε να πάρετε μικρές μπούκλες, τότε χρησιμοποιήστε το μαχαίρι με το οποίο ξεφλουδίζετε τις πατάτες για δουλειά.
Μπούκλες σοκολάτας
Μπούκλες σοκολάτας

Σπείρες σοκολάτας:

Για να δουλέψετε, πρέπει να πάρετε: σοκολάτα και μαγειρική μεμβράνη.

Διαδικασία κατασκευής:

  • Λιώστε τη σοκολάτα. Κόψτε όλο το μήκος της ταινίας. Ρίξτε τη σοκολάτα στην ταινία, αφήστε την να κρυώσει. Σύρετε τη σοκολάτα με ένα πιρούνι, χωρίστε την σε διάφορα κομμάτια.
  • Ρίξτε την ταινία σε σπειροειδές σχήμα, βάλτε την στο χαλί. Στείλτε το στο ψυγείο.
  • Αφαιρέστε προσεκτικά την προσκολλημένη μεμβράνη. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε λεπτές σπείρες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κλέψετε οποιοδήποτε επιδόρπιο.
Σπιράλ όχι μόνο για το κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση του ποτού
Σπιράλ όχι μόνο για το κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση του ποτού

Μπορείτε να φτιάξετε φτερά με τον ίδιο τρόπο. Εφαρμόστε το κατάλληλο μοτίβο μόνο στην ταινία.

Πώς να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες

Αυτή η μέθοδος θεωρείται πολύ απλή στην εφαρμογή. Μπορείτε να ονειρευτείτε λίγο χρησιμοποιώντας φύλλα από τα πιο διαφορετικά σχήματα για τη βάση.

Φύλλα σοκολάτας:

Για κατασκευή, αποθηκεύστε:

  • Σοκολάτα
  • Θύσανος
  • Πραγματικά πράσινα φύλλα
Φύλλα σοκολάτας
Φύλλα σοκολάτας

Διαδικασία κατασκευής:

  • Πλύνετε καλά τα φύλλα, στεγνώστε καλά. Λιώστε τη σοκολάτα
  • Πάρτε ένα φύλλο, γυρίστε το, απλώστε σοκολάτα στο πίσω μέρος. Στη συνέχεια απλώστε με πινέλο. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να παγώσετε τη σοκολάτα
  • Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο βάσης από τη σοκολάτα. Φτιάξτε όσα φύλλα χρειάζεστε για να διακοσμήσετε το κέικ

Τριαντάφυλλα σοκολάτας:

Για να φτιάξετε τριαντάφυλλα σοκολάτας, εφοδιάστε:

  • Μαστίχα σοκολάτας - 200 g

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε: λευκή, μαύρη, σοκολάτα γάλακτος.

Τριαντάφυλλα σοκολάτας
Τριαντάφυλλα σοκολάτας

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Ζυμώστε τη μαστίχα στις παλάμες σας. Πρέπει να είναι μαλακό. Καλύψτε τη λευκή μαστίχα σοκολάτας με ζάχαρη άχνη, τη μαύρη σοκολάτα με σκόνη κακάου. Ξεδιπλώστε τη μαστίχα σοκολάτας με έναν πλάστη έτσι ώστε να έχετε ένα λεπτό στρώμα.
  • Κόψτε τους κύκλους από αυτό. Για ένα τριαντάφυλλο, 9 κομμάτια θα είναι αρκετά για εσάς.
  • Τυφλώστε έναν κύλινδρο από τον πρώτο κύκλο. Τυλίξτε τους υπόλοιπους κύκλους έτσι ώστε να έχετε μπουμπούκι.
  • Οι άκρες των 2 πετάλων πρέπει να είναι κάτω από 1, οι άκρες 3 κάτω από 2 και ούτω καθεξής.
  • Συνδέστε όλα τα πέταλα με αυτόν τον τρόπο, γυρίστε τις άκρες του καθενός προς τα έξω. Όταν έχετε ένα τριαντάφυλλο, κόψτε το.
  • Αφήστε το λουλούδι να παγώσει εντελώς.

Σε αυτήν τη μέθοδο, φτιάξτε πολλά τριαντάφυλλα.

Πώς να φτιάξετε ειδώλια σοκολάτας και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες;

Φιγούρες με περιγράμματα:

Σε αντίθεση με τα ειδώλια, τα οποία είναι φτιαγμένα με τη μορφή διάτρητων δέντρων, αυτά τα διακοσμητικά στολίδια έχουν φόντο σοκολάτας, ενώ έχουν ένα κτύπημα κατά μήκος του περιγράμματος.

Για κατασκευή, αποθηκεύστε:

  • Σοκολάτα (λευκή, σκούρα, γάλα)
  • Λαδόκολλα
  • Χαρτί για τη σχεδίαση αριθμών

Επίσης, για εργασία, θα χρειαστείτε μια χάρτινη κορνέτα ή μια κανονική τσάντα ζαχαροπλαστικής.

Ειδώλια σοκολάτας
Ειδώλια σοκολάτας

Διαδικασία κατασκευής:

  • Τοποθετήστε την περγαμηνή πάνω από το φύλλο ειδωλίου.
  • Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα ή τη σοκολάτα γάλακτος. Πιέστε το σε χαρτί περγαμηνής κατά μήκος του περιγράμματος του ειδωλίου, περιμένετε να σκληρύνει η σοκολάτα.
  • Λιώστε τη λευκή σοκολάτα. Συμπληρώστε τους κενούς χώρους του σχήματος μαζί τους. Δώστε του χρόνο να παγώσει εντελώς. Αναγυρίζω.

Τακτικές περικοπές:

Ο καθένας μπορεί να κάνει τέτοιες φιγούρες, ακόμη και εκείνους που δεν έχουν εμπειρία. Επομένως, μπορείτε να προσελκύσετε το παιδί σας στη δουλειά, σίγουρα θα ήθελε να σας βοηθήσει.

Για αυτόν τον αριθμό, ετοιμαστείτε για:

  • Σοκολάτα
  • Λαδόκολλα
Σοκολάτα φιγούρες
Σοκολάτα φιγούρες

Διαδικασία κατασκευής:

  • Λιώστε τη σοκολάτα
  • Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα, απλώστε τη σοκολάτα ομοιόμορφα (πάχους περίπου 2 mm) στην επιφάνεια του χαρτιού περγαμηνής
  • Μόλις παρατηρήσετε ότι η σοκολάτα έχει αρχίσει να στερεοποιείται, χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για να κόψετε το επιθυμητό σχήμα.

Εάν η σοκολάτα κολλήσει στο καλούπι κατά την κοπή, τότε δεν έχει κρυώσει εντελώς. Εάν η σοκολάτα σπάσει, τότε έχει σκληρυνθεί έντονα και, ως εκ τούτου, ξαναθερμάνετε ξανά.

Πώς να φτιάξετε τσιπ σοκολάτας και να διακοσμήσετε ένα κέικ με τσιπ σοκολάτας: φωτογραφία

Η διακόσμηση τούρτας γενεθλίων και πίτας με τσιπ σοκολάτας είναι μια από τις δοκιμασμένες και αληθινές μεθόδους. Μετά από όλα, μπορείτε ταυτόχρονα να συνδυάσετε ξέσματα από διάφορες αποχρώσεις, σχήματα, μεγέθη. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παραγωγή τσιπ σοκολάτας.

Μέθοδος 1:

Πάρτε μια κανονική μπάρα σοκολάτας που δεν έχει πληρωτικό. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μικρό χρονικό διάστημα. Όταν η σοκολάτα έχει μαλακώσει λίγο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε ένα λεπτό στρώμα υπό γωνία για να σχηματίσετε ένα σωλήνα. Τοποθετήστε τη διακόσμηση σοκολάτας στο ψυγείο πριν διακοσμήσετε το κέικ. Θα σκληρύνει και θα διατηρήσει το σχήμα του αξιοσημείωτα.

Ξέσματα για διακόσμηση
Ξέσματα για διακόσμηση

Μέθοδος 2:

Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο περίπλοκη. Αρχικά, μετατρέψτε τη σοκολάτα σε λούστρο, απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε μεμβράνη, ψύξτε και μετά κόψτε τα λεπτά στρώματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όταν το κόσμημα στερεωθεί, θα λάβετε μεγάλα ξέσματα.

Μέθοδος 3:

Πάρτε μια σοκολάτα και τρίψτε την. Επιλέξτε το ίδιο το μέγεθος του τρίφτη κατά την κρίση σας.

Όμορφη διακόσμηση στο κέικ
Όμορφη διακόσμηση στο κέικ

Μέθοδος 4:

Λιώστε τη λευκή μπάρα σοκολάτας, προσθέστε τη βαφή σε αυτήν. Επιλέξτε μόνοι σας το χρώμα. Χρησιμοποιήστε, για παράδειγμα, τη μέθοδο 3. Κάντε ξέσματα διαφορετικών χρωμάτων, διακοσμήστε το κέικ μαζί του, απλώνοντας ένα σχέδιο. Μπορείτε να καλύψετε εντελώς το κέικ με ένα χρώμα τσιπ ή να αναμειχθεί με διαφορετικές αποχρώσεις.

Διακόσμηση της τούρτας με διάτρητα λουλούδια: ιδέες, φωτογραφίες

Φτιάξατε τη δική σας τούρτα γενεθλίων για την αδερφή σας ή την αγαπημένη σας μητέρα; Διακοσμήστε το με όμορφη διακόσμηση. Για παράδειγμα, ανοιχτά λουλούδια. Δεν θα χρειαστείτε βαφή και μαστίχα. Δεδομένου ότι μπορείτε να κάνετε υπέροχες διακοσμήσεις από σοκολάτα. Επομένως, εμπνευστείτε, φανταστείτε, αλλά θυμηθείτε ταυτόχρονα για την προσοχή και την προσοχή.

Λοιπόν, πάρτε για την τούρτα:

  • Τσάντα ζύμης ή σύριγγα
  • Λευκή σοκολάτα (λιώστε το εκ των προτέρων)
  • Πήλινο περιτύλιγμα ή λίγο περγαμηνή
  • Απλό μολύβι
  • Ξύλινο ραβδί με λεπτή άκρη
Διακόσμηση λευκής σοκολάτας
Διακόσμηση λευκής σοκολάτας

Διαδικασία κατασκευής:

  • Σχεδιάστε ένα σκίτσο μελλοντικών λουλουδιών σε χαρτί. Αναστρέψτε το χαρτί
  • Γεμίστε μια σύριγγα ή μια σακούλα με σοκολάτα. Εντοπίστε το περίγραμμα με σοκολάτα. Για να κάνετε τα λουλούδια σας ευαίσθητα, τραβήξτε λεπτές γραμμές στο κεντρικό τμήμα με ένα λεπτό ραβδί

Το πρώτο λουλούδι είναι έτοιμο. Φτιάξτε πολλά κομμάτια τέτοιων κοσμημάτων, τα καταψύξτε. Όταν τα λουλούδια είναι πλήρως στερεοποιημένα, διαχωρίστε τα από το χαρτί. Διακοσμήστε την τούρτα.

Διακόσμηση του κέικ με μπάλες σοκολάτας: ιδέες, φωτογραφίες

Η διακόσμηση σοκολάτας είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο. Για να λειτουργήσει αυτή η διακόσμηση για πρώτη φορά, η σοκολάτα πρέπει να είναι γλυκιά, παχιά και παρακμιακή. Ακούστε τις χρήσιμες και απλές συμβουλές μας, τότε μπορείτε να μετατρέψετε το κέικ σε ένα αξέχαστο έργο τέχνης.

1 μέθοδος

Για να φτιάξετε αυτές τις μπάλες σοκολάτας, πάρτε:

  • Μπάρα σοκολάτας
  • Σιδηροσωλήνας
  • Τσάντα ζαχαροπλαστικής
η ομορφιά
η ομορφιά

Διαδικασία κατασκευής:

  • Τοποθετήστε το σίδερο στο ψυγείο για λίγο.
  • Λιώστε τη σοκολάτα, ρίξτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Βγάλτε το άχυρο, καλύψτε το με μια σακούλα σοκολάτας.
  • Σε έναν σωλήνα κρύου σιδήρου, η σοκολάτα θα κρυώσει αμέσως και μετά θα την αφαιρέσετε προσεκτικά.
  • Τυλίξτε αμέσως τη σοκολάτα σε μια μπάλα.

Μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες μπάλες σε διάφορα χρώματα και μεγέθη. Τοποθετήστε τις μπάλες που προκύπτουν στην κορυφή του κέικ, προσθέστε άλλες διακοσμήσεις.

Μέθοδος 2

Για τη δεύτερη μέθοδο, θα πρέπει να λάβετε:

  • Στρογγυλοί δίσκοι με παγάκια
  • Ταμπλέτες σοκολάτας (λευκό, μαύρο)
Διακόσμηση με μπάλες
Διακόσμηση με μπάλες

Διαδικασία κατασκευής:

  • Λιώστε τα δισκία μαύρης σοκολάτας. Απλώστε την πάστα στο εσωτερικό των καλουπιών. Κάνε λίγο άνετα.
  • Απλώστε λευκή σοκολάτα πάνω από τη μαύρη σοκολάτα.
  • Τοποθετήστε τα καλούπια στον καταψύκτη.
  • Όταν η σοκολάτα έχει παγώσει εντελώς, αφαιρέστε τα καλούπια.
  • Τοποθετήστε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα ημισφαίρια.
  • Συνδέστε τα δύο ημισφαίρια μαζί για να κάνετε μια μπάλα.
Πολύ όμορφη διακόσμηση
Πολύ όμορφη διακόσμηση

Μπορείτε να τοποθετήσετε οποιοδήποτε γέμισμα στη μέση μιας τέτοιας μπάλας. Για παράδειγμα, κομμάτια φρούτων ή μούρων.

Πώς να φτιάξετε σταγόνες σοκολάτας σε ένα κέικ και να διακοσμήσετε ένα κέικ: ιδέες, φωτογραφίες

Μια πολύ καλή επιλογή για τη διακόσμηση κέικ είναι οι σταγόνες σοκολάτας. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε ένα κέικ, σπιτική πίτα, μπισκότα. Αλλά αυτές οι σταγόνες που πωλούνται στο κατάστημα δεν συναντώνται πάντα υψηλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, φτιάξτε μόνοι σας τέτοια σταγονίδια. Σίγουρα δεν θα αμφιβάλλετε για την ποιότητα και τη γεύση τους.

Για μαγείρεμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας
  • Λάδι καρύδας - 1/2 κουταλιά της σούπας
  • Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
  • Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Διακόσμηση με σταγόνες και σταγόνες σοκολάτας
Διακόσμηση με σταγόνες και σταγόνες σοκολάτας

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Πάρτε μια τσάντα σωληνώσεων για δουλειά.
  • Λιώστε το λάδι καρύδας. Όταν αρχίσει να λιώνει σταδιακά, αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε σε ένα ξεχωριστό μπολ και ψύξτε. Πρέπει να έχετε ένα διαυγές λάδι.
  • Ρίξτε κακάο και τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό.
  • Ανακατέψτε την πάστα μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  • Όταν κρυώσει, γεμίστε μια σακούλα ζύμης με την πάστα.
  • Εξώθηση σταγονιδίων διαφορετικών μεγεθών, τοποθετήστε τα κοντά μεταξύ τους για εξοικονόμηση επιφανειακού χώρου.
  • Τοποθετήστε την επιφάνεια με σταγόνες στον καταψύκτη για περίπου 25 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε έναν φράκτη κέικ σοκολάτας: μοτίβα σοκολάτας, φωτογραφία

Το ανοιχτό σοκολάτα είναι η καλύτερη διακόσμηση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τις πλευρές ενός κέικ και να φτιάξετε έναν φράκτη. Τέτοιες διακοσμήσεις γίνονται από οποιαδήποτε σοκολάτα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά εδώ.

Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα της σοκολάτας, τόσο πιο εύθραυστα θα είναι τα σχήματα.

Επιλογή 1

Για αυτό το περίβλημα, πάρτε:

  • Αλουμινόχαρτο
  • Μαγειρική θήκη
  • Ωμοπλάτη
  • Σοκολάτα (οποιαδήποτε)
Περίφραξη της τούρτας
Περίφραξη της τούρτας

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Λιώστε τη σοκολάτα. Βάλτε το σε μια τσάντα μαγειρέματος
  • Σχεδιάστε ένα διάτρητο φράχτη στο φύλλο με πάστα σοκολάτας
  • Τοποθετήστε το φύλλο σοκολάτας στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά
  • Διαχωρίστε τη σοκολάτα με μια σπάτουλα, διακοσμήστε τις πλευρές του κέικ

Επιλογή 2

  • Κόψτε μια κορδέλα από χαρτί περγαμηνής αρκετό καιρό για να τυλίξετε γύρω από το κέικ.
  • Σχεδιάστε στο χαρτί με λευκή σοκολάτα. Για παράδειγμα, μπιζέλια, λουλούδια, πεταλούδες, δαχτυλίδια και ούτω καθεξής.
  • Βάλτε στο ψυγείο για λίγο για να παγώσετε λίγο τη σοκολάτα.
  • Κουτάλι τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα πάνω από το μοτίβο και απλώστε απαλά τη σοκολάτα σε όλη την κορδέλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Προσπαθήστε να μην αγγίξετε το σχέδιο
  • Τυλίξτε το κέικ σε ταινία, βάλτε το στο κρύο
  • Μετά από λίγο, αφαιρέστε το χαρτί. Θα έχετε έναν ασυνήθιστο και ενδιαφέρον φράχτη.
Το κέικ είναι προστατευμένο με σοκολάτα
Το κέικ είναι προστατευμένο με σοκολάτα

Όπως μπορείτε να δείτε, η ποικιλία των διακοσμήσεων κέικ σοκολάτας ποικίλλει. Μην σταματήσετε σε μια επιλογή, πειραματιστείτε. Σε τελική ανάλυση, είναι πολύ ωραίο να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με αριστουργήματα φτιαγμένα με τα χέρια σας.

Βίντεο: Πώς να συγκεντρώσετε και να διακοσμήσετε μια τούρτα γενεθλίων;

Οι διακοσμήσεις σοκολάτας DIY για κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα και άλλα σπιτικά ψημένα προϊόντα είναι τα αερόμπικ ενός ζαχαροπλαστικού. Φυσικά, δεν μπορείτε να φιλοσοφήσετε και να διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα όπως έπραξαν οι γιαγιάδες σας - απλώς λιώστε τη μπάρα με κρέμα και, στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του ζαχαροπλαστικής με αυτήν την υγρή μάζα. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και να φτιάξετε μια σοκολάτα διακόσμηση απίστευτης ομορφιάς, παρόμοια με τα πιο πραγματικά αριστουργήματα.

Ποια σοκολάτα είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κέικ;

Όταν επιλέγετε από ποια σοκολάτα θα κάνετε τις διακοσμήσεις κέικ, αγοράστε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Η σοκολάτα υψηλής ποιότητας δημιουργεί όμορφες γυαλιστερές διακοσμήσεις. Επί του παρόντος, τα τζάμια σοκολάτας χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση σοκολάτας, όπου το βούτυρο κακάο αντικαθίσταται με διάφορα ισοδύναμα βουτύρου κακάο. Αυτά τα τζάμια είναι πολύ βολικά στη χρήση λόγω της σημαντικής ρευστότητάς τους, αλλά από την άποψη της γεύσης είναι κατώτερα από την πραγματική σοκολάτα - κουβερτούρα.

Παρά τις μακροχρόνιες εγχώριες παραδόσεις παραγωγής σοκολάτας, το ενδιαφέρον για αυτό το προϊόν από τον καταναλωτή και τον κατασκευαστή αυξάνεται συνεχώς, επειδή μια ποικιλία από διακοσμήσεις για κέικ και αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν από λούστρο σοκολάτας και σοκολάτας: σχέδια γραμμής, ογκομετρικά σχήματα, ανάγλυφα, ανοιχτές λεπτομέρειες και πολλά άλλα. Όταν διακοσμείτε κέικ με σοκολάτα, μπορείτε να δώσετε πλήρη αυτονομία στη φαντασία σας.

Μεταξύ των δημοφιλών τάσεων εργασίας με αυτό το προϊόν είναι το "μοτίβο μαρμάρου", το "βελούδινο τελείωμα", "χαλκομανίες"

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα κοσμήματα σοκολάτας μπορούν να γίνουν γλυπτά του πραγματικού συγγραφέα:

Τέτοιες συνθέσεις δεν είναι πολύ κατώτερες από εκείνες που είναι σκαλισμένες από πέτρα ή χυτές από μέταλλο.

Διακοσμήσεις σοκολάτας DIY (με φωτογραφία)

Στην επιφάνεια των κέικ και των γλυκών, φτιάχνουν μια ποικιλία από διακοσμήσεις σοκολάτας με τα χέρια τους: γεωμετρικά στολίδια, σχέδια λουλουδιών και φύλλων, διάφορα σχέδια θεματικού περιεχομένου. Μη χρησιμοποιείτε βαφές άλλες από αυτές που έχουν εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας. Κατά τη διακόσμηση προϊόντων, χρησιμοποιούν ειδικές τεχνικές και διάφορες συσκευές.

Οι σπιτικές διακοσμήσεις σοκολάτας γίνονται από σοκολάτες και μπαρ 100 γραμμαρίων. Για να διακοσμήσετε κέικ με τσιπ σοκολάτας, η σοκολάτα ψύχεται και στη συνέχεια διατηρείται λίγο σε θερμοκρασία 25-30 ° C - τότε όταν κόβετε με ένα μαχαίρι, η σοκολάτα τυλίγεται σε έναν όμορφο σωλήνα. Η σοκολάτα με μεγάλη ψύξη θρυμματίζεται, ενώ η μαλακή σοκολάτα δεν θρυμματίζεται.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - η διακόσμηση κέικ με σοκολάτα μπορεί να φτιαχτεί με τη μορφή κλαδιά, δέντρα, ρουκέτες, αριθμούς, γράμματα, κεραίες, περιγράμματα ζώων και πουλιών:

Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το σε κομμάτια, λιώστε το σε λουτρό νερού (ώστε να μην καίγεται) και ρίξτε το σε μια μικρή περγαμηνή κορνέτα. Επιλέγεται ένα σχέδιο. Εφαρμόζεται ίχνος χαρτιού ή σελοφάν και η σοκολάτα εναποτίθεται από την κορνέτα κατά τα ορατά περιγράμματα. Τέτοιες χειροποίητες διακοσμήσεις σοκολάτας τοποθετούνται σε κρύο μέρος, και μετά τη σκλήρυνση, αφαιρούνται από το χαρτί με ένα μαχαίρι και μεταφέρονται σε ένα κέικ ή ζαχαροπλαστικής.

Πριν κάνετε μια διακόσμηση σοκολάτας με τη μορφή κάθετου μοτίβου, ένα "πόδι" εναποτίθεται εκ των προτέρων, στο οποίο θα στερεωθεί στο σωστό μέρος. Τα φύλλα βελανιδιάς σοκολάτας είναι πολύ κομψά στο κέικ. Για να τα φτιάξετε, εφαρμόζεται χαρτί ανίχνευσης στο σχέδιο ενός μικρού φύλλου βελανιδιάς και από μια κορνέτα, ένα περίγραμμα στρογγυλοποιείται πρώτα με σοκολάτα και στη συνέχεια χύνεται η μέση, σχεδιάζεται μια γραμμή με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού στη μέση του φύλλου, και μικρές πλάγιες γραμμές από αυτό στις πλευρές, μιμούνται έτσι τις φλέβες του φύλλου. Μετά από αυτό, φτιάχνονται τα υπόλοιπα φύλλα.

Δεν είναι δύσκολο να γίνουν διακοσμήσεις με τη μορφή επίπεδων μορφών από σοκολάτα για σπιτικά κέικ: για αυτό, το λιωμένο προϊόν χύνεται σε χαρτί περγαμηνής με στρώμα 3 mm και αυλακώσεις λαδωμένες με φυτικό λάδι, κόβονται διάφορες μορφές. Η σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι δεν πρέπει να είναι σκληρή, διαφορετικά οι φιγούρες θα καταρρεύσουν.

Διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας στο σπίτι (με βίντεο)

Για την προετοιμασία τρισδιάστατων διακοσμήσεων σοκολάτας, χρησιμοποιούνται μονόπλευρες μορφές γύψου, πορσελάνης, πηλού, πλαστικού και μετάλλου. Τέτοιες μορφές στερεώνονται μαζί με σφιγκτήρες. Τα καλούπια καθαρίζονται σχολαστικά από υπολείμματα σοκολάτας και σκουπίζονται με ένα καθαρό πανί έτσι ώστε οι φιγούρες και τα ανάγλυφα να διαχωρίζονται εύκολα, στη συνέχεια θερμαίνονται στους 30 ° C και χύνονται με σοκολάτα σε θερμοκρασία 29-30 ° C. Η σοκολάτα χύνεται σε διπλή όψη, στερεώνεται μεταξύ τους μορφές μέσω της κάτω τρύπας, ενώ η φόρμα ανακινείται καλά για 2-3 λεπτά και αναποδογυρίζεται για να αποφευχθούν κενά από φυσαλίδες αέρα και έτσι η σοκολάτα κατανέμεται ομοιόμορφα. Μετά την έκχυση, το καλούπι τοποθετείται με την οπή προς τα κάτω και η υπόλοιπη σοκολάτα χύνεται · ένα στρώμα 2 έως 4 mm παραμένει στα εσωτερικά τοιχώματα.

Εάν τα σχήματα είναι μεγάλα και έχουν περίπλοκο μοτίβο, η σοκολάτα εφαρμόζεται με πινέλο. Τα χυθέντα καλούπια ψύχονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 10-12 ° C, και στη συνέχεια τα σχήματα καθαρίζονται από τη ραφή που σχηματίζεται στη θέση της κόλλησης.

Το βίντεο "Διακοσμήσεις σοκολάτας" δείχνει πώς κατασκευάζονται διάφορα ειδώλια:

Για να κάνετε διακοσμήσεις σοκολάτας, δεν χρειάζεται να εφεύρετε περίπλοκα σχέδια, αλλά απλά να φτιάξετε μια πυραμίδα σοκολάτας. Πριν δημιουργήσετε μια τέτοια διακόσμηση σοκολάτας σε ένα κέικ, σχεδιάστε πρώτα τα περιγράμματα των λεπτομερειών της πυραμίδας στο χαρτόνι με ένα μολύβι και κόψτε ένα πρότυπο. Ένα σχέδιο πασπαλίζεται από την κορνέτα: οι γραμμές του σχεδίου είναι λεπτότερες, οι άκρες της πυραμίδας είναι παχύτερες. Για να γίνει η πυραμίδα πιο σκληρή, προστίθεται βούτυρο κακάο στη λιωμένη σοκολάτα. Για 1-2 ώρες, τα μέρη ψύχονται στο ψυγείο και κατόπιν επεξεργάζονται οι πίσω πλευρές τους.

Η πυραμίδα συναρμολογείται ως εξής: δύο μέρη τοποθετούνται στο ταμπλό με επίπεδες πλευρές το ένα στο άλλο και η σοκολάτα συμπιέζεται κατά μήκος των άκρων, τα μισά συμπιέζονται και ψύχονται. Τοποθετούνται κάθετα στο κέικ και τα υπόλοιπα 3-4 μέρη είναι κολλημένα στις πλευρές, η πυραμίδα αφήνεται να παγώσει και το κέικ είναι επιπλέον διακοσμημένο με αμυγδαλωτά και λουλούδια μαστίχας ζάχαρης.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι διακοσμήσεις σοκολάτας DIY μπορούν επίσης να γίνουν από ένα υποκατάστατο σοκολάτας. Παρασκευάζεται από 15% κακάο, 45% βούτυρο, 40% ζάχαρη άχνη και 10% (της συνολικής μάζας) ζάχαρη βανίλιας. Πρώτα, το ένα τέταρτο όλου του βουτύρου θερμαίνεται στους 45 ° C, προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και κακάο και στη συνέχεια το υπόλοιπο βούτυρο αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη και με όλα τα προϊόντα.

Οι διακοσμήσεις γυαλιού μπορούν να εφαρμοστούν αμέσως στο προϊόν ή να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Στη δεύτερη περίπτωση, τοποθετούνται σε φύλλα καλυμμένα με περγαμηνή και στεγνώνουν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Η απλούστερη διακόσμηση είναι να εφαρμόσετε ευθείες ή κυματιστές γραμμές στην επιφάνεια του προϊόντος, λερωμένες με κρέμα, χρησιμοποιώντας χτένα ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να είναι κατασκευασμένο από λευκοσίδηρο, αλουμίνιο, πλαστικό. Το μέγεθος και το στυλ των δοντιών χτένας μπορεί να διαφέρουν.

Η προτεινόμενη κύρια τάξη διακόσμησης κέικ σοκολάτας παρακάτω περιέχει ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αυτό το προϊόν, αποκαλύπτει τον τρόπο διεξαγωγής της σκλήρυνσης, καθώς και την τεχνολογία για την προετοιμασία ειδωλίων, φύλλων, μπούκλες και ξυρίσματα που θα δώσουν μια γιορτινή εμφάνιση σε οποιοδήποτε κέικ.

Εργαλεία Διακόσμησης Κέικ Σοκολάτας: Στένσιλ Σοκολάτας & Κορνέτες

Πριν κάνετε σύνθετες διακοσμήσεις για ένα κέικ σοκολάτας, πρέπει να αποθηκεύσετε ειδικά εργαλεία. Κατ 'αρχάς, θα χρειαστείτε κορνέτικες ή σωληνώσεις τσάντες με μια σειρά από καλαμάκια. Η κορνέτα είναι κατασκευασμένη από χαρτί ανίχνευσης, περγαμηνή ή άλλο παχύ χαρτί που δεν απορροφά γράσο: ένα ορθογώνιο τρίγωνο κόβεται και διπλώνεται σε κωνικό σωλήνα. Τα προεξέχοντα άκρα του φύλλου διπλώνονται προς τα μέσα για να συγκρατούν την κορνέτα μαζί. Το αιχμηρό άκρο του είναι χαραγμένο ανάλογα με το μοτίβο που θέλουν να πάρουν. Η κορνέτα γεμίζει με κρέμα ή λούστρο έως και το μισό, σφικτά κλειστό έτσι ώστε όταν πιέζεται, η κρέμα ή το λούστρο "καθιζάνει" μόνο από την κάτω οπή. Με τη βοήθεια μιας κορνέτας, εφαρμόζονται επιγραφές, κουκκίδες και διακριτικά χαριτωμένα σχέδια και λουλούδια.

Για να κάνετε διακοσμήσεις σοκολάτας, μπορείτε να φτιάξετε μια τσάντα σωληνώσεων. Για να το φτιάξετε, χρησιμοποιήστε ένα πυκνό ύφασμα (το καλύτερο από όλα, μια γόμα τικ). Ο σάκος έχει κωνικό σχήμα, διάφοροι σωλήνες εισάγονται στο στενό άκρο του. Μια νέα σακούλα πρέπει να βράσει πριν από τη χρήση. Μετά τη δουλειά, οι σακούλες πλένονται σε ζεστό νερό αναμεμιγμένες με μαγειρική σόδα, βράζονται για 3-5 λεπτά, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε ένα ειδικά καθορισμένο μέρος.

Οι σωλήνες Jig για την κατασκευή διακοσμήσεων για κέικ σοκολάτας γίνονται με τη μορφή κώνου, το άκρο του οποίου έχει μια χαραγμένη τρύπα, από την οποία η κρέμα "αποτίθεται" με τη μορφή διαφόρων διακοσμήσεων. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στο στενό άκρο της οποίας εισάγεται ένας κωνικός δακτύλιος με ένα κοχλιωτό σπείρωμα και στη συνέχεια μπορούν να βιδωθούν σωλήνες διαφορετικών μορφών.

Για να γεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα, κρατήστε την με το αριστερό σας χέρι, ξεδιπλώστε τη σακούλα και βάλτε την κρέμα με σπάτουλα ή κουτάλι στο 1/2 του όγκου της. Εφαρμόστε σφιχτά την κρέμα, καθώς ο εναπομείνας αέρας μπορεί να καταστρέψει το σχέδιο. Με τα δύο χέρια, συνδέουν τις άκρες της σακούλας και, σφίγγοντάς την με το δεξί χέρι, "καταθέστε" την κρέμα, κρατώντας το στενό άκρο της σακούλας ζαχαροπλαστικής με τα αριστερά.

Μια ποικιλία σχεδίων σοκολάτας για τη διακόσμηση κέικ επιτυγχάνεται όχι μόνο από διαφορετικά στυλ σωλήνων, αλλά και από ζιγκ-ζαγκ ή κυματοειδείς κινήσεις μιας κορνέτας ή μιας σακούλας, μια αργή ή στιγμιαία αλλαγή στη δύναμη πίεσης με το δεξί χέρι, το γωνία κλίσης σε σχέση με το διακοσμημένο προϊόν, απόσταση από το προϊόν κ.λπ.

Πριν ολοκληρώσετε οποιοδήποτε σχέδιο για διακοσμήσεις σοκολάτας, θα πρέπει να σταματήσετε να πιέζετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να κάνετε μια απότομη μικρή κίνηση προς τα εμπρός κατά μήκος του μοτίβου με το άκρο του σωλήνα.

Διάφορες διακοσμητικές διακοσμήσεις σοκολάτας γίνονται με "εναπόθεση" της κρέμας από διαμορφωμένους μεταλλικούς σωλήνες που εισάγονται σε μια τσάντα jigging. Ένα σετ από 10-12 καλαμάκια με διαφορετικές διαμορφώσεις κοπής σάς επιτρέπει να κάνετε όλη την ποικιλία των διακοσμήσεων που απαιτούνται για το φινίρισμα αρτοσκευασμάτων και κέικ. Αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν σωλήνες με λείες και ευθείες, οδοντωτές και σφηνοειδείς περικοπές.

Τα στένσιλ για τη διακόσμηση κέικ με σοκολάτα μπορεί να είναι χρήσιμα - ειδικά όταν χρειάζεστε πολλά διακοσμητικά στοιχεία (για γιορτινό συμπόσιο ή παιδικό τραπέζι). Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα υβρίδιο: για παράδειγμα, φτιάξτε μερικά μέρη της σύνθεσης χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο για διακοσμήσεις σοκολάτας και άλλα με πρωτότυπο κόψιμο. Το διάτρητο για τη διακόσμηση σοκολάτας έχει μεταλλική βάση. Τοποθετήστε το σε σωστά προετοιμασμένες πρώτες ύλες και πιέστε σταθερά, κόβοντας τη σάρκα σε σχήμα πεταλούδας, φύλλου, μύκητα ή οποιουδήποτε άλλου ειδώλου.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του "Chocolate Decorating Tools", την οποία θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε τα σχέδιά σας:

Διακόσμηση των πλευρών των κέικ με υγρή κρέμα σοκολάτας με τα χέρια σας (με φωτογραφία και βίντεο)

Για να διακοσμήσετε κέικ με κρέμα σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​κτυπημένο προϊόν. Από την κρέμα που στέκεται, τα μοτίβα θα αποδειχθούν χωρίς γυαλιστερό και σφουγγάρι.

Γραμμές - ομοιόμορφα, ζιγκ-ζαγκ, κυματιστές - όταν διακοσμούν ένα κέικ με υγρή σοκολάτα, σχεδιάζουν μια χτένα ζαχαροπλαστικής που θερμαίνεται σε ζεστό νερό, πιέζοντάς την ελαφρώς στην ομαλή άκρη της κρέμας. Λουλούδια, φιγούρες και μοτίβα γίνονται πιέζοντας την κρέμα από σωληνωτούς σωλήνες που εισάγονται σε μια τσάντα τζόκινγκ. Τα πιο λεπτά σχέδια και σχήματα ενός συγκεκριμένου σχήματος ή χρώματος γίνονται με τη βοήθεια μιας κορνέτας, το στενό άκρο του οποίου είτε κόβεται, είτε εισάγεται σε αυτό ένα σχήμα σωλήνα.

Όταν δημιουργείτε ανοιχτές διακοσμήσεις σοκολάτας για κέικ, η κερατοειδής γεμίζει με κρέμα έως και το μισό και σφιχτά κλειστή έτσι ώστε όταν πιέζεται, η κρέμα να βγαίνει μόνο στο κόψιμο. Είναι καλύτερα να μην κρατάτε μια κορνέτα με κρέμα στα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα: από τα χέρια η κρέμα θερμαίνεται, γίνεται υγρή και τα μοτίβα είναι άνισα. Στρίβοντας, η κορνέτα απελευθερώνεται από τα υπολείμματα της κρέμας.

Για να διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα με τα χέρια σας, γεμίστε την τσάντα jig ως εξής: το φαρδύ άκρο της σακούλας είναι απενεργοποιημένο έτσι ώστε να συγκρατείται στο αριστερό χέρι και η τσάντα γεμίζει με 1/2 όγκο με το δεξί χέρι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Όσο λιγότερος αέρας πρέπει να παραμείνει στην τσάντα, καθώς χαλάει τα σχέδια. Στη συνέχεια, και με τα δύο χέρια, συνδέουν τις άκρες του φαρδιού άκρου της σακούλας και, σφίγγοντάς την με το δεξί σας χέρι, αφήστε την κρέμα, στηρίζοντας το στενό άκρο με το αριστερό σας χέρι.

Όταν κάνετε διακοσμήσεις σοκολάτας για ένα κέικ στο σπίτι, ανάλογα με τις κυματιστές ή ζιγκ-ζαγκ κινήσεις της κορνέτας ή της σακούλας, μια αργή ή άμεση αλλαγή στη δύναμη πίεσης με το δεξί χέρι, μια αλλαγή στη γωνία κλίσης σε σχέση με το προϊόν, μια αλλαγή στην απόσταση από την επιφάνεια του προϊόντος, επιτυγχάνεται μια ποικιλία προτύπων κρέμας. Στο τέλος της εκτέλεσης όμορφων διακοσμήσεων σοκολάτας, πρέπει να σταματήσετε την πίεση στην τσάντα ή την κορνέτα και να κάνετε μια σύντομη κίνηση προς τα εμπρός από τον εαυτό σας κατά μήκος του μοτίβου με το άκρο του σωλήνα, τότε η υπόλοιπη κρέμα θα πέσει κάτω με δυσδιάκριτο εγκεφαλικό επεισόδιο. Αν σηκώσετε την τσάντα ή την κορνέτα προς τα πάνω, θα παραμείνει ένας κώνος κρέμας στο σχήμα.

Για την προετοιμασία μικρών διακοσμήσεων κέικ σοκολάτας, κουκκίδων και επιγραφών, το στενό άκρο της κορνέτας διατηρείται κοντά στην επιφάνεια του προς διακόσμηση προϊόντος. Μπορείτε να προπληρώσετε τσάντες και κορνέτικες με κρέμες διαφορετικών χρωμάτων. Αυτό θα κάνει τη διακόσμηση σοκολάτας για τη διακόσμηση κέικ πιο ποικίλη και ζωντανή.

Εάν πρέπει να φτιάξετε ένα τριαντάφυλλο από την κρέμα, κόψτε πρώτα ένα μικρό κέικ από το μπισκότο (ή πάρτε ζαχαρωμένα φρούτα, προφιτερόλη κ.λπ.) - τον πυρήνα του τριαντάφυλλου. Ο πυρήνας στερεώνεται σε ένα ραβδί με αιχμηρό άκρο και έναν φελλό προσαρτημένο σε αυτό ή σε ένα πιρούνι. Στο αριστερό χέρι κρατούν ένα ραβδί με πυρήνα, στα δεξιά - μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με άχυρο. Γυρίζοντας το ραβδί, η κρέμα συμπιέζεται στον πυρήνα. Όταν το τριαντάφυλλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ραβδί με σπάτουλα ή πιρούνι, κρατώντας το με τα δάχτυλα του αριστερού χεριού και τοποθετήστε το σε ένα κέικ ή ζαχαροπλαστικής.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν διακοσμείτε ένα κέικ με σοκολάτα στο σπίτι, μπορείτε να πλέξετε ένα καλάθι με ένα ή διαφορετικά χρώματα:

Το καλάθι μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από μπισκότο (ζαχαροπλαστική), κολλώντας τα στρώματα μαζί με κρέμα σοκολάτας ή γέμιση φρούτων. Το καλάθι τοποθετείται σε μια βάση (για παράδειγμα, έναν κύκλο κόντρα πλακέ) με την ευρεία πλευρά του προς τα κάτω και, ανυψώνοντας τη μία πλευρά, εφαρμόζεται μια ύφανση κρέμας. Όταν η κρέμα έχει σκληρύνει, το καλάθι τοποθετείται στο κέικ. Πάνω από το καλάθι, μια λαβή είναι κατασκευασμένη από καραμέλα ή από ειδική ζύμη (σύνθεση: αλεύρι, ζάχαρη άχνη και ασπράδι αυγού). Λουλούδια ή καραμέλες τοποθετούνται στο καλάθι.

Για να διακοσμήσετε τις πλευρές του κέικ με σοκολάτα, μπορείτε να τις διακοσμήσετε με κρέμα περιγράμματος. Παρεμπιπτόντως, τα σύνορα γίνονται πριν από όλες τις άλλες διακοσμήσεις κέικ. Τα σύνορα χρησιμεύουν όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και καλύπτουν ρωγμές, ρωγμές, λειαίνουν τις άκρες του κέικ. Κατασκευάζονται γενικά χρησιμοποιώντας έναν ευθύγραμμο λείο σωλήνα ή έναν λεπτόδοντο σωλήνα.

Το βίντεο "DIY Chocolate Decorations" δείχνει διάφορες τεχνικές ζαχαροπλαστικής:

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα με τα χέρια σας: παραγωγή λουλουδιών

Ειδώλια-διακοσμήσεις για ένα κέικ σοκολάτας με τη μορφή λουλουδιών φαίνονται πολύ όμορφα. Εκτός από τα τριαντάφυλλα, γαρύφαλλα γίνονται συχνά. Εγχύονται από ένα επίπεδο σωλήνα με λοξή τομή. Η αιχμηρή γωνία του σωλήνα τοποθετείται ακίνητα στην επιφάνεια του κέικ ή της ζύμης και η κρέμα συμπιέζεται, περιστρέφοντας το αντίθετο άκρο του σωλήνα 180 ° C γύρω από το σταθερό άκρο σε κυματοειδείς κινήσεις. Ακριβώς, αλλά προς την αντίθετη κατεύθυνση «μαζέψτε» τη δεύτερη σειρά των πετάλων κ.λπ.

Συνιστάται η συμπλήρωση λουλουδιών κρέμας με φύλλα. Κατατίθενται από σωλήνες με κοπή σχήματος σφήνας διαφόρων διαμέτρων. Τα φύλλα μπορεί να είναι πράσινα, καφέ, κίτρινα και ακόμη και λευκά.

Εντελώς από τα φύλλα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα περίγραμμα ή ολόκληρη την εικόνα. Τα φύλλα φαίνονται ιδιαίτερα καλά σε μικρά κέικ. Σε κέικ και ακόμη και σε αρτοσκευάσματα, γράφονται συχνά λέξεις, ονόματα, αριθμοί, συγχαρητήρια και ευχές. Για να είναι οι επιγραφές εκφραστικές, είναι απαραίτητο να υπάρχει μια αντίθεση μεταξύ της επιγραφής και του φόντου. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να γράψετε σοκολάτα στη σοκολάτα ή να γράψετε με λευκή κρέμα σε λευκό λούστρο.

Οι επιγραφές εγχέονται από μια μικρή κορνέτα με πολύ στενή στρογγυλή κοπή ή με μεταλλικό σωλήνα μολυβιού. Η κρέμα χρησιμοποιείται πρωτεϊνούχα, κρέμα και λάδι διαφόρων χρωμάτων και αποχρώσεων. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν ακόμη και τα μικρότερα κομμάτια σε αυτό, διαφορετικά θα κολλήσει στην έξοδο από το σωληνάριο ή την κορνέτα, και θα έχετε άνισες, διαλείπουσες γραμμές. Μπορείτε να γράψετε επιγραφές με κρέμα δύο χρωμάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, η κορνέτα γεμίζει με κρέμα δύο χρωμάτων με διαμήκεις ρίγες.

Παρακολουθήστε το βίντεο Chocolate Cake Decorating για μερικές νέες ιδέες:

Πώς να φτιάξετε το κέικ σοκολάτας

Η σκληρυμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφόρων διακοσμήσεων για κέικ και αρτοσκευάσματα - ειδώλια πλήρους όγκου, ανάγλυφα, επίπεδη λεπτά ειδώλια, "jigging" κλπ.

Για φιγούρες πλήρους μεγέθους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλούπια δύο μισών με κλιπ. Όταν ρίχνετε σοκολάτα, το καλούπι και η σοκολάτα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Η σοκολάτα χύνεται μέσα από την κάτω οπή του καλουπιού και ανακινείται για 2-3 λεπτά έτσι ώστε η σοκολάτα να κατανέμεται πλήρως σε όλα τα μοτίβα. Στη συνέχεια χύνεται η περίσσεια σοκολάτας. Ένα στρώμα σοκολάτας πάχους 3-4 mm σχηματίζεται στα εσωτερικά τοιχώματα του καλουπιού. Αφού η σοκολάτα κρυώσει και σκληρυνθεί, το καλούπι απελευθερώνεται από τους σφιγκτήρες, ανοίγει και αφαιρείται το ειδώλιο. Τις περισσότερες φορές, τα ανάγλυφα παρασκευάζονται από σοκολάτα.

Για να αποκτήσετε επίπεδες λεπτές φιγούρες, η σκληρυμένη σοκολάτα χύνεται πάνω σε περγαμηνή με στρώμα 2-3 mm, αφήνεται να παγώσει λίγο και οι φιγούρες κόβονται με εσοχή.

Για την «απόθεση» η σκληρυμένη σοκολάτα τοποθετείται σε μια κορνέτα και «εναποτίθεται» σε περγαμηνή με τη μορφή συνεχών σχεδίων και λεγόμενων τεντωμάτων. Από σκληρυμένη σοκολάτα, ρίχνετε σε μια μπάρα και μετά ψύχετε σε σχεδόν πλήρη σκλήρυνση, κόβονται λεπτό πλάτος με ένα μαχαίρι, το οποίο, όταν πέσει, τυλίγεται σε σωλήνες.

Παραγωγή ειδωλίων σοκολάτας για διακόσμηση κέικ

Η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τη διακόσμηση ενός μπισκότου ή κέικ και θα προσθέσει μια γιορτινή εμφάνιση σε όλα τα ψημένα προϊόντα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σοκολάτας για να διακοσμήσετε το κέικ. Στερεώνεται σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει εύκολα σε υδατόλουτρο.

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή, λιπάνετε ελαφρά με φυτικό λάδι. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και λιώστε χωρίς νερό. Ρίξτε πάνω στην περγαμηνή, οδηγώντας με ένα μαχαίρι στρογγυλού άκρου έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε σε δροσερό μέρος μέχρι η σοκολάτα να είναι σχεδόν εντελώς στερεή. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια τρύπα ζύμης (αστέρι, λουλούδι, κ.λπ.) για να κόψετε τις φιγούρες. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πλατείες σοκολάτας - ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ ή ένα εορταστικό επιδόρπιο. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βάλτε 200 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και μετακινήστε ελαφρά το πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο κύματος (βεβαιωθείτε ότι τα άκρα του πιρούνι δεν αγγίζουν το κάτω μέρος του ταψιού) Ψύξτε μέχρι η σοκολάτα να είναι μισή στερεά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα χάρακα, κόψτε τη σοκολάτα σε τετράγωνα με μια πλευρά περίπου 6 εκ. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τις διακοσμήσεις σοκολάτας στο ψυγείο έως ότου στερεοποιηθούν. Αφαιρέστε το φύλλο. Πιέστε απαλά τα τετράγωνα σοκολάτας στην κορυφή και στις πλευρές του υαλοπίνακα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για επιδόρπια παγωτού.

Διακόσμηση σοκολάτας για τη διακόσμηση του κέικ: τριμμένα ξέσματα, ψίχουλα, πέταλα και μπούκλες

Τσιπ σοκολάτας και μάρκες. Για να διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, πρέπει να κόψετε τα ξέσματα από τη σοκολάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα ξέσματα πάνω από ένα πιάτο, σε ομαλές κινήσεις. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, πρέπει να ζεσταθεί, αλλά αρκεί για να διευκολύνεται η εργασία σας. Αφήστε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Κουτάλι ή κουνήστε τα ξέσματα στο κέικ. Η διακόσμηση με τσιπ σοκολάτας γίνεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο τρίβεται πιο λεπτά.

Μπούκλες σοκολάτας. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε υδατόλουτρο. Απλώστε λεπτά πάνω σε μια ομαλή σανίδα. Αφήστε στην άκρη μέχρι η σοκολάτα να είναι σχεδόν στερεή. Τραβήξτε τη λεπίδα ενός μεγάλου μεγάλου μαχαιριού προς το μέρος σας σε όλο το μήκος της σοκολάτας, παίρνοντας μεγάλες μπούκλες.

Σοκολάτα πέταλα. Κόψτε το φύλλο σε τετράγωνα. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και μετά κρυώστε ελαφρά. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο φύλλο στην παλάμη του χεριού σας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή κουτάλι για να απλώσετε τη σοκολάτα στο φύλλο σε λεπτή στρώση. Σχηματίστε ένα πέταλο. Ενώ είναι ακόμα μαλακό, σηκώστε τα δάχτυλά σας ελαφρώς κάτω από το φύλλο για να κάμψετε ελαφρώς το πέταλο, δίνοντάς του ένα φυσικό σχήμα. Αφήστε να κρυώσει. Όταν η σοκολάτα είναι εντελώς συμπαγής, αφαιρέστε το φύλλο. Η λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα λουλούδι από τα πέταλα.

Σπιτικό επιδόρπιο κρέμας σοκολάτας

Κρέμα σοκολάτας

Συστατικά:

  • 100 g σοκολάτας κατά βάρος,
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 3 κρόκους,
  • 4 σκίουροι,
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε κομμάτια με γάλα και βάζουμε στο φούρνο για να λιώσει. Στη συνέχεια αλέστε το με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά έναν κρόκο κάθε φορά, έως ότου σχηματιστεί μια πλούσια μάζα. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό, ανακατεύουμε απαλά με τη μάζα σοκολάτας. Βάζουμε την κρέμα σε ποτήρια, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα αναμεμειγμένη με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση. Αυτή η κρέμα πρέπει να παρασκευαστεί λίγο πριν το σερβίρετε και να διατηρηθεί στο ψυγείο, διαφορετικά οι πρωτεΐνες θα πέσουν και το πιάτο θα χαλάσει.

Φραντζόλα κακάου

Συστατικά:

  • 400 γρ. Βούτυρο (άλατα) βούτυρο,
  • 250 ml γάλα
  • 200 g ζάχαρης
  • 3-4 st. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου,
  • 2 αυγα.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τα αυγά θρυμματισμένα με ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθούν, ανακατεύουμε περιστασιακά, στη συνέχεια αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι το λευκό. Στη συνέχεια προσθέστε το ψυγμένο μείγμα σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει.

Κρέμα σοκολάτας κρέμας

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
  • 50 g βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μια ομοιογενή μάζα σκόνης κακάου, κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλευριού, γάλα και βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα είναι έτοιμη αφού βράσει και πήξει.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για διακόσμηση κέικ (με φωτογραφία)

Αριθμός συνταγής 1

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε πάγωμα σοκολάτας είναι η σοκολάτα. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα κέικ ή απλώς απλώνεται σε μπισκότα.

Συστατικά:

  • 200 γραμμάρια σοκολάτας
  • 100 g νερού
  • 25 g βούτυρο.

Διαλύστε τη σοκολάτα μαζί με νερό σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε το βούτυρο. Απλώστε το ζεστό κερασάκι πάνω στο κέικ, κρυώστε.

Αριθμός συνταγής 2

Για να μαγειρέψετε αυτό το λούστρο, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά.

Συστατικά:

  • μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 56%) - 0,6 kg (3 μεγάλες μπάρες),
  • βούτυρο "Χωρικός" - 0,3 κιλά.

Το κερασάκι σοκολάτας από σοκολάτα παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο, οπότε πρώτα μαζεύουμε δοχεία: χρειάζεστε 2 από αυτά, τόσο όγκο που βυθίζεται σε ένα άλλο, αλλά ταυτόχρονα, το νερό που χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο δεν πρέπει να χύνεται σε μικρότερο.

Έτσι, εγκαθιστούμε δοχεία, ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα μεγάλο και βάζουμε φωτιά. Όταν το νερό θερμαίνεται σωστά, λιώστε το λάδι - λιώνει πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά ψιλοκομμένη σοκολάτα στο υγρό βούτυρο. Ανακατέψτε συνεχώς, γιατί το μείγμα πυκνώνει γρήγορα και αρχίζει να καίει στους τοίχους. Όταν όλη η σοκολάτα έχει λιώσει και το γλάσο γίνει ομοιογενές, είναι έτοιμο.

Αυτό δημιουργεί ένα λούστρο σοκολάτας που μοιάζει με καθρέφτη από βούτυρο και σοκολάτα. Ωστόσο, αυτό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν διακοσμείτε κέικ με τέτοιο γλάσο σοκολάτας, λάμπει πολύ όμορφα:

Γλάσο σοκολάτας κακάο και ξινή κρέμα

Συστατικά:

  • ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
  • ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 150 g.
  • βανιλίνη - 2 φακελάκια
  • σκόνη κακάου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Δεδομένου ότι δεν συνιστάται να ζεσταίνετε ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη - με αυτόν τον τρόπο διαλύεται πιο εύκολα. Αναμιγνύουμε ξηρά προϊόντα: άλεσμα σκόνης κακάου με σκόνη και βανίλια. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας, αλέστε και αυτό. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα στο μείγμα για να αποφύγετε τα κομμάτια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια λεία, λαμπερή, ομοιογενής πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να κάνετε το κερασάκι σοκολάτας για το κέικ πιο χνουδωτό.

Μπορείτε να κάνετε ένα πλούσιο πάγωμα προσθέτοντας κακάο στη σοκολάτα - αυτή η συνταγή είναι υπέροχη αν δεν μπορείτε να βρείτε σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από σκόνη κακάο, σοκολάτα και γάλα.

Παγωμένο σοκολάτα και κακάο

Συστατικά:

  • γλάσο σοκολάτας καθρέφτη
  • σκόνη κακάου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
  • γάλα - ½ φλιτζάνι;
  • μαύρη σοκολάτα - 1 bar
  • βούτυρο - συσκευασία.

Παρασκευή:

Ζεσταίνετε το γάλα, διαλύστε το βούτυρο μαζί του. Προσθέστε σταδιακά τα τσιπ σοκολάτας, μαγειρέψτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως τα υλικά, ανακατέψτε. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο και ρίξτε το μείγμα γάλακτος-σοκολάτας σε ένα λεπτό ρεύμα. Αλέθουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό το κερασάκι σοκολάτας πρέπει να εφαρμόζεται πολύ ζεστό για διακόσμηση.

Ελαφριά γλάσο σοκολάτας για τη διακόσμηση κέικ και επιδορπίων

Τι να κάνετε αν πρέπει να διακοσμήσετε ένα επιδόρπιο, αλλά ταυτόχρονα θέλετε λιγότερες θερμίδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ παγωμένο κακάο.

Συστατικά:

  • ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια
  • σκόνη κακάου - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψουμε αυτό το κερασάκι για να διακοσμήσουμε τα επιδόρπια με σοκολάτα, πρώτα προετοιμάζουμε το σιρόπι: ρίχνουμε ζάχαρη σε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για τόσο πολύ καιρό για να πάρουμε μια σταγόνα που δεν απλώνεται στο νύχι. Μόλις μαγειρευτεί το σιρόπι, εισάγουμε σταδιακά το κακάο, το τρίβουμε προσεκτικά με υγρό. Η ζάχαρη θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται στους τοίχους αρκετά γρήγορα. Εάν δεν αλέσετε τη μάζα, θα καεί, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Το λούστρο σκληραίνει γρήγορα, οπότε απλώστε ζεστό.

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε την κρέμα για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Εάν το κέικ περιέχει ζελέ, το στρώμα ζεστής σοκολάτας δεν μπορεί να εφαρμοστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, θα προετοιμάσουμε το λούστρο χωρίς θερμική επεξεργασία.

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας για διακόσμηση κέικ

Συστατικά:

  • 75 g μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη.
  • 225 g ζάχαρη άχνη
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο.

Για να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο, δροσερό.

Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά νερό μέχρι να γίνει ομαλό το φοντάν.

Λιπάνετε το κέικ με τη διακόσμηση σοκολάτας που γίνεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και διακοσμήστε σύμφωνα με το θέμα των διακοπών.

Πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ

Για να φτιάξετε ένα προϊόν ή διακόσμηση από σοκολάτα, πρέπει να το προετοιμάσετε, δηλαδή να το λιώσετε. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι.

Ο πρώτος τρόπος πώς να λιώσετε σοκολάτα για διακόσμηση - η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων είναι πολύ απλή.

Δεύτερος τρόπος πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ - χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (όχι βραστό!).

Τρίτος τρόπος πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για διακόσμηση - χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα. Είναι επίσης πολύ πιθανό να λιώσει σοκολάτα σε αυτό.

Τέταρτος τρόπος - φούρνο. Προθερμάνετε το στους 60-70 βαθμούς, τοποθετήστε το δοχείο με σοκολάτα εκεί για 10-15 λεπτά. Ο πέμπτος τρόπος είναι ένα ατμόλουτρο. Το δοχείο με σοκολάτα πρέπει να διατηρείται πάνω σε βραστό νερό.

Δεν απαιτείται πάντα μάζα υγρού, επομένως η διαδικασία θα πρέπει να ελεγχθεί.

Η σοκολάτα δεν αρέσει ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, οπότε δεν πρέπει να αρχίσετε να την λιώνετε κρύα. Περιμένετε να ζεσταθεί το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σημείο τήξης της λευκής ή της σοκολάτας γάλακτος είναι 45 μοίρες. Αλλά η πικρή μαύρη σοκολάτα θα λιώσει μόνο στους 50-55 βαθμούς Κελσίου.

Πώς να φτιάξετε ανοιχτά μοτίβα από σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ

Τα ανοιχτά μοτίβα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση ενός κέικ.

Θα χρειαστείτε μια βούρτσα (είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ειδική βούρτσα μαγειρικής, είναι απλό και βολικό να δουλέψετε μαζί της), μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα, σκούρα και λευκή σοκολάτα.

Πρώτον, θα πρέπει να καλύψετε ολόκληρο το κέικ με σοκολάτα, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για το φόντο (άλλη σοκολάτα θα χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία των σχεδίων). Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το σε υγρή κατάσταση με οποιονδήποτε τρόπο. Απλώστε πάνω στο κέικ χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος.

Αφήστε το λούστρο να στεγνώσει εντελώς.

Ξεκινήστε να λιώνετε μια άλλη σοκολάτα. Θα πρέπει επίσης να είναι αρκετά ροή.

Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια κανονική πλαστική σακούλα κάνοντας μια μικρή τρύπα στην κάτω γωνία της.

Ξεκινήστε να δημιουργείτε! Σχεδιάστε διαφορετικά μοτίβα, γίνετε δημιουργικοί!

Εργαστήριο για τη διακόσμηση πεταλούδας για κέικ

Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων: σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό και σκούρο), μεμβράνη και πλαστική σακούλα (ή τσάντα ζαχαροπλαστικής), σανίδα κοπής ή οποιαδήποτε άλλη στερεή επιφάνεια.

Τι πρέπει να κάνουμε?

Λιώστε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο σε υγρή κατάσταση, μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σε μια πλαστική σακούλα με μια τρύπα).

Απλώστε τη μεμβράνη σε ένα ξύλο κοπής.

Ξεκινήστε να σχεδιάζετε πεταλούδες με υγρή σοκολάτα σε μεμβράνη. Εάν χρησιμοποιείτε δύο σοκολάτες (λευκές και σκούρες), τότε η διακόσμηση θα είναι πιο αποτελεσματική.

Όταν το σχέδιο σκληραίνει λίγο, μετακινήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Βγάλτε τα κοσμήματα από το ψυγείο, αφαιρέστε προσεκτικά την ταινία.

Βάλτε τις πεταλούδες σας στο κέικ.

Διακόσμηση του κέικ με μπάλες σοκολάτας, ξηρών καρπών και μπισκότων

Μπάλες σοκολάτας με καρύδια

Συστατικά:

  • ποτήρι κακάο 3
  • ζάχαρη 1 φλιτζάνι
  • γάλα 3 ποτήρι?
  • βούτυρο 150 γρ.
  • καρυδιά 150 γρ.
  • μπισκότα κουλουρακιών 400 γρ.
  • νιφάδες καρύδας 1 φακελάκι
  • αυγό 1 τεμ.;
  • κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • βανιλίνη 1/2 κουτ

Παρασκευή:

Για να διακοσμήσετε το κέικ με ξηρούς καρπούς και μπάλες σοκολάτας, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο βούτυρο και ζεσταίνουμε. Περιμένουμε να βράσει. Ψύξτε το.

Προσθέστε αυγό, βανιλίνη, μπράντυ και χτυπήστε καλά.

Κόψτε τα καρύδια σε ένα μύλο καφέ (μπορείτε να το τηγανίσετε εκ των προτέρων, έχει καλύτερη γεύση) και προσθέστε στο μείγμα.

Αλέθουμε τα μπισκότα (εδώ ο μύλος κρέατος είναι ο φίλος σας) και προσθέτουμε στο μείγμα.

Ανακατέψτε καλά και χαράξτε μπάλες. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε νιφάδες καρύδας. Ωραία!

Βάλτε τις μπάλες σε μια πυραμίδα σε ένα πιάτο και στείλτε τις στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μπάλες σοκολάτας με μπισκότα

Συστατικά

  • 250 γραμμάρια μπισκότα
  • 150 g μαύρη σοκολάτα.
  • 50 g βούτυρο;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 ποτήρι γάλα.
  • νιφάδες καρύδας ή χρωματιστό κουφέτο.

Τρίψτε τα μπισκότα. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα μπισκότα. Ανακατέψτε και φτιάξτε μπάλες από τη ζύμη που προέκυψε. Τυλίξτε τις τελικές μπάλες σε νιφάδες καρύδας ή χρωματιστές κουρτίνες. Οι μπάλες σοκολάτας για τη διακόσμηση του κέικ πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μια επιλογή φωτογραφιών "Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα στο σπίτι" απεικονίζει σαφώς όλες τις παραπάνω συνταγές:

Τσιπ σοκολάτας για διακόσμηση κέικ

Εάν αλέσετε τη σοκολάτα σε τρίφτη, μικρές λωρίδες, που χωρίζονται από το πλακίδιο, θα γίνουν σπείρες και θα είναι ιδανικές για το ρόλο του άνω στρώματος. Επιπλέον, αυτοσχεδιασμός με λουλούδια (μαύρο, γαλακτώδες και λευκό), βγαίνουν ενδιαφέροντες συνδυασμοί ή ακόμα και ολόκληρες βρώσιμες εικόνες. Πριν φτάσετε στη δουλειά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα ζεστό μέρος, μαλακά λίγο. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μπούκλες χειροκίνητα: πρέπει να συνηθίσετε να κόβετε λεπτές λωρίδες με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Και για χάρη στα τέλεια ομοιόμορφα ξέσματα, η τεχνική θα πρέπει να προσαρμοστεί. Αυτό απαιτεί ένα έτοιμο γλάσο σοκολάτας, το οποίο πρέπει να εφαρμόζεται σε ξεχωριστές πινελιές στην κυματοειδή επιφάνεια και να τοποθετείται στον καταψύκτη για να παγώσει.

Όταν η μάζα έχει σκληρύνει, ξύστε προσεκτικά τη μάζα και μεταφέρετε στο κέικ. Μην σταματήσετε τη φαντασία σας σε σταθερό φόντο. Έργα τέχνης δημιουργούνται επίσης από τέτοια μικρά σωματίδια. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε γρήγορα τις διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας έτσι ώστε να μην λιώσουν στα δάχτυλά σας ή να κολλήσουν μεταξύ τους.

Διακόσμηση μπισκότων σοκολάτας

Συστατικά:

  • 1 μέρος ζύμη κουλουρακιών βανίλιας
  • αλεσμένη κανέλα προστίθεται στο αλεύρι.
  • 400 g μείγματος διαφόρων ολόκληρων ξηρών καρπών.
  • 175 γραμμάρια απλής σοκολάτας, χωρισμένα σε κομμάτια.
  • 175 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος, κομμένα σε κομμάτια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λάδι τη βάση και τις πλευρές των 2 μικρών μορφών και ευθυγραμμίστε το καθένα με ένα φύλλο περγαμηνής. Λάδι το χαρτί.

Χωρίστε τη ζύμη μεταξύ των καλουπιών και συσκευάστε τη σφιχτά στα καλούπια. Πασπαλίστε με καρύδια, ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα. Πιέστε τα στη ζύμη με τα χέρια σας έτσι ώστε να συγκρατούνται σφιχτά.

Ψήνουμε για 40 λεπτά, έως ότου τα καρύδια και οι ζάντες είναι χρυσοκαφέ. Αφαιρέστε τα προσεκτικά από τα καλούπια και τοποθετήστε τα στη σχάρα.

Λιώστε το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα σε ξεχωριστά μπολ τοποθετημένα σε κατσαρόλες με βραστό νερό. Αφήνοντας τα μπισκότα στο χαρτί, κόψτε προσεκτικά κάθε κέικ σε λωρίδες πλάτους 2 cm.

Απλώστε τις φέτες στο συρμάτινο ράφι έτσι ώστε να απέχουν 1-2 cm και πασπαλίζετε με ένα λεπτό ρεύμα λιωμένης μαύρης σοκολάτας με ένα κουτάλι επιδόρπιο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε σοκολάτα γάλακτος πάνω και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για να σκληρύνουν. Κόψτε κάθε λωρίδα στο μισό κατά μήκος.

Τα μπισκότα με διακοσμήσεις σοκολάτας μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου μια εβδομάδα σε ένα σφιχτά σφραγισμένο δοχείο.

Συνταγή για την έκχυση ειδωλίων σοκολάτας για τη διακόσμηση ενός κέικ

Τέτοια ειδώλια μπορούν να χυθούν από λιωμένη σοκολάτα χρησιμοποιώντας συμβατική τεχνολογία χύτευσης. Αρκεί να έχουμε μια φόρμα. Αγοράζουμε καλούπια σιλικόνης από το επιθυμητό θέμα στο τμήμα για δημιουργικότητα ζαχαροπλαστικής και τα γεμίζουμε με λιωμένη σοκολάτα, δροσερή, δροσερή σε σταθερή κατάσταση, τα βγάζουμε από τα καλούπια, μετατρέποντάς τα προς τα έξω. Εάν δεν χρειάζεστε μεγάλα προϊόντα σοκολάτας, ρίξτε ένα λεπτότερο στρώμα σοκολάτας στα καλούπια. Μετά την έκχυση, λειαίνετε την επιφάνεια με λεπτή σπάτουλα ή επιτραπέζιο μαχαίρι.

Ελλείψει φορμών χύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σγουρές αυλακώσεις που συνήθως χρησιμοποιούμε για τη χύτευση μπισκότων ή μελόψωμο. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε ένα επίπεδο δίσκο, τοποθετήστε τα καλούπια και ρίξτε τη σοκολάτα σε αυτά σε ένα στρώμα πάχους όσο θέλετε, προσπαθώντας να χτυπήσει το κέντρο της εγκοπής έτσι ώστε η σοκολάτα να μην κολλήσει στις πλευρές της πάνω από τον προβλεπόμενο στρώμα. Όταν χρησιμοποιείτε αυλακώσεις, η μάζα σοκολάτας είναι καλύτερα να είναι παχύτερη - αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να πυκνώσει λίγο έτσι ώστε να μην απλώνεται πολύ κάτω από τα αυλάκια στην περγαμηνή. Αφού κρυώσετε τα ειδώλια σοκολάτας σε σταθερή κατάσταση, πιέστε τα προσεκτικά από τα κομμένα σχήματα, κρυώστε τα χέρια σας και φορέστε γάντια για να μην αφήσετε δακτυλικά αποτυπώματα. Μέχρι να σκληρυνθούν τελικά οι φιγούρες, μπορούν να διακοσμηθούν επιπλέον - εφαρμόστε εγκοπές με μαχαίρι ή ειδικό κόφτη ή πιέστε με πλέγμα, άλλα υφή αντικειμένων, σύμφωνα με την προγραμματισμένη διακόσμηση. Οτιδήποτε πιέζετε στην επιφάνεια της σοκολάτας θα αφήσει το σημάδι της πάνω του. Τέτοιες τεράστιες μορφές σοκολάτας χρησιμοποιούνται σε συνθέσεις ζαχαροπλαστικής εάν υποτίθεται ότι πρέπει να χειριστούν, για παράδειγμα, για να γεμίσουν καλάθια ή για να δημιουργήσουν ένα ογκομετρικό κέντρο της σύνθεσης ζαχαροπλαστικής.

Και εν κατακλείδι, ένα ακόμη βίντεο "Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα", το οποίο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τέλεια αυτό το δύσκολο έργο:

Τα γλυκά δόντια λατρεύουν τη σοκολάτα για τη λιωμένη γεύση και την ευαίσθητη υφή της, οι γιατροί την εκτιμούν για την υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και οι διακοσμητές σεφ ζαχαροπλαστικής το λατρεύουν για έναν τεράστιο αριθμό τεχνικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κάθε κέικ. Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν ειδικά εργαλεία για να δημιουργήσουν τα αριστουργήματά τους. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας που δεν θα είναι μόνο νόστιμες, αλλά και θεαματικές.

Τι είδους σοκολάτα μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ στο σπίτι;

Μόνο ένα προϊόν που περιέχει βούτυρο κακάο έχει το δικαίωμα να ονομάζεται σοκολάτα. ... Τα κύρια συστατικά της σοκολάτας περιλαμβάνουν επίσης το τριμμένο κακάο και τη ζάχαρη. Παράγεται επίσης γλυκιά σοκολάτα, η οποία περιέχει 99% κακάο.

τύποι σοκολάτας

Το πραγματικό γάλα, η λευκή και η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχουν βούτυρο κακάο.

Κατά τη διακόσμηση κέικ, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι τύποι σοκολάτας:

  • πικρό (σκούρο) - περιέχει τουλάχιστον 40-55% κακάο.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα - περιέχουν τουλάχιστον 25% κακάο και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
  • λευκό - περιέχει τουλάχιστον 20% βούτυρο κακάο, αλλά δεν περιέχει τριμμένο κακάο και σκόνη.

Οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν σοκολάτα, η οποία διατίθεται σε μπλοκ και κουφέτα (σταγόνες). Οι μπάρες σοκολάτας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση σπιτιού.

Η σκόνη κακάου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση, αλλά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, η κακή σκόνη μπορεί να αλέθει στα δόντια σας.

Φωτογραφίες: Μορφές σοκολάτας κατάλληλες για διακόσμηση

dragee σοκολάτα
Η σοκολάτα σε σχήμα Dragee είναι εύκολο να λιώσει
σοκολάτα σε μπλοκ
Η μπισκότα σοκολάτας χρησιμοποιείται συχνά από επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής
σοκολάτα πλάκας
Η σοκολάτα μπαρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση στο σπίτι

Εκτός από την πραγματική σοκολάτα, υπάρχουν σοκολάτα ζαχαροπλαστικής (κερασάκι) στα καταστήματα, στα οποία το βούτυρο κακάο αντικαθίσταται με φυτικά λίπη ... Παράγεται σε πλακάκια ή σε μορφή ειδωλίων σοκολάτας.

Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής είναι πολύ κατώτερη από την πραγματική γεύση, αλλά, από την άλλη πλευρά, είναι λιγότερο ιδιότροπη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εφαρμογές, μοτίβα, λούστρο.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη σοκολάτα

Πώς να αποθηκεύσετε και να λιώσετε σωστά

Η σοκολάτα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά πρέπει να διατηρείται ερμητικά κλειστή, μακριά από τρόφιμα με έντονες οσμές και να προστατεύεται από το φως και την υγρασία. Θερμοκρασία αποθήκευσης - 12 ° C έως 20 ° C .

Πριν αρχίσετε να διακοσμείτε το κέικ, στις περισσότερες περιπτώσεις η σοκολάτα συνθλίβεται και θερμαίνεται. Για θέρμανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, νερό ή ατμόλουτρο ή φούρνο που θερμαίνεται στους 50-100 ° C ... Σε όλες τις περιπτώσεις, ανακατεύετε συχνά τη σοκολάτα.

Προσοχή! Όταν θερμαίνεται, η σοκολάτα πρέπει να προστατεύεται από ατμούς και σταγονίδια νερού, διαφορετικά θα συσσωματωθεί.

Στεγανοποίηση

Το βούτυρο κακάο είναι πολύ ευμετάβλητο. Περιέχει λίπη, οι κρύσταλλοι των οποίων λιώνουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Εάν η σοκολάτα δεν λιώσει σωστά, μπορεί να επικαλυφθεί, να λιώσει γρήγορα στα χέρια σας ή να πυκνωθεί πάρα πολύ. Με σκλήρυνση (στοχευμένη ανακρυστάλλωση), η σοκολάτα θερμαίνεται διαδοχικά, ψύχεται και αναδεύεται, με αποτέλεσμα μια σοκολάτα που λιώνει στο στόμα αλλά παραμένει σταθερή και τραγανή σε θερμοκρασία δωματίου. Σοκολάτα υψηλής ποιότητας θα πρέπει να χρησιμοποιείται για σκλήρυνση.

Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής (γλάσο) δεν χρειάζεται σκλήρυνση, καθώς δεν περιέχει βούτυρο κακάο.

Οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν μαρμάρινη σανίδα και ειδικά θερμόμετρα για σκλήρυνση. Ο ευκολότερος τρόπος για να μετριάσετε τη σοκολάτα στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων:

  1. Κόψτε τη σοκολάτα, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Ενεργοποιήστε το φούρνο με τη μέγιστη ισχύ.
  3. Βγάζετε και ανακατεύετε τη σοκολάτα κάθε 15 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει σχεδόν πλήρως, πρέπει να παραμείνουν μικρά κομμάτια.
  4. Αφαιρέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Σοκολάτα κατάλληλα μετριάζεται, εφαρμόζεται σε λεπτή στρώση σε περγαμηνή, σκληραίνει σε 3 λεπτά στους 20 ° C σε εσωτερικούς χώρους .

Εάν η σοκολάτα πυκνώνει πολύ γρήγορα, έχει συμβεί υπερβολική κρυστάλλωση. Σε αυτή τη σοκολάτα προστίθεται λίγο λιωμένη σοκολάτα που δεν έχει υποστεί επεξεργασία.

Απλή κορδέλα do-it-yourself

Οι σακούλες ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται για να φυτέψουν μοτίβα σοκολάτας, οι επιλογές πολυαιθυλενίου μιας χρήσης είναι ιδιαίτερα βολικές. Εάν δεν είναι εκεί, μπορείτε να τυλίξετε τις χάρτινες κορνίζες μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα τετράγωνο από περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος, χωρίστε το σε 2 τρίγωνα διαγώνια. Το προκύπτον ορθογώνιο τρίγωνο διπλώνεται σε κώνο, συνδυάζοντας οξείες γωνίες με σωστή. Η γωνία διπλώνεται προς τα έξω για να ασφαλίσει την κορνέτα. Στο κάτω μέρος, μια γωνία κόβεται μόνο όταν η κορνέτα είναι ήδη γεμάτη με σοκολάτα .

διπλώνοντας μια κορνέτα από περγαμηνή

Είναι εύκολο να αναδιπλωθεί μια κορδέλα περγαμηνής

Μια σακούλα ή κορνέτα γεμίζουν με λιωμένη σοκολάτα. Είναι βολικό να γεμίσετε την κορνέτα τοποθετώντας το σε ένα ψηλό ποτήρι.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις σακούλες σωληνώσεων με ένα διαφανές χάρτινο αρχείο ή μια παχιά πλαστική σακούλα γάλακτος.

Γρήγορες επιλογές σχεδίασης

m & m και KitKat

Αυτός είναι ένας πολύ απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Φωτεινά κουφέτα σοκολάτας σε λούστρο ζάχαρης θα ταιριάζουν απόλυτα σε παιδικό πάρτι.

κέικ με m & m και Kitkat

Τα έτοιμα προϊόντα σοκολάτας μπορούν να είναι μια απλή και αποτελεσματική διακόσμηση.

Θα χρειαστείτε:

Το κέικ θα φαίνεται καλό αν το ύψος των μπάρων σοκολάτας υπερβαίνει το ύψος του ίδιου του κέικ κατά 1,5-2 cm .

Διαδικασία:

  1. Συνδέστε τα μπαστούνια σοκολάτας στις πλευρές του κέικ. Εάν τα ραβδιά συνδέονται μεταξύ τους, είναι καλύτερα να τα διαχωρίσετε.
  2. Καλύψτε την κορυφή του κέικ με m & m's.
  3. Επιπλέον, το κέικ μπορεί να δεθεί με κορδέλα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με άλλες σοκολάτες: σοκολάτα, μπάλες σοκολάτας.

Φωτογραφίες: πώς μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ με έτοιμα προϊόντα σοκολάτας

Κάστρο σοκολάτας
Το τετράγωνο κέικ είναι επενδεδυμένο με τούβλα σοκολάτας και είναι διακοσμημένο με πύργους μπισκότων κολλημένων με σοκολάτα
Λουλούδια σοκολάτας από dragee
Τα λουλούδια μπορούν να φτιαχτούν από λευκά και χάπια γάλακτος
Ανάμικτες καραμέλες
Σε μια τέτοια ποικιλία καραμελών, κάθε γλυκό δόντι θα επιλέξει ένα κομμάτι για τη γεύση του.
Λευκές και σκούρες σοκολάτες
Οι σοκολάτες τοποθετούνται σε κύκλο και η σύνθεση συμπληρώνεται από δύο χρωμάτων σωλήνες σοκολάτας, οι οποίοι μπορούν να αντικατασταθούν με ρολά γκοφρέτας

Ξέσματα σοκολάτας

Μπορείτε να πασπαλίσετε τσιπ σοκολάτας τόσο στην κορυφή όσο και στις πλευρές του κέικ. Το να το κάνετε στο σπίτι είναι πολύ απλό: η σοκολάτα με πλάκα τρίβεται ή κόβεται με ένα μαχαίρι για αποφλοίωση λαχανικών. Στην τελευταία περίπτωση, λαμβάνονται σγουρές μπούκλες σοκολάτας.

κέικ τσιπ σοκολάτας

Τα ροκανίδια σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν την κορυφή και τις πλευρές του κέικ

Ανάλογα με τον επιλεγμένο τρίφτη, μπορείτε να πάρετε διαφορετικά τσιπ σοκολάτας - μικρά ή μεγαλύτερα. Η ζεστασιά των χεριών μαλακώνει γρήγορα τη σοκολάτα, οπότε είναι καλύτερο να τρίβετε μικρά κομμάτια σοκολάτας. Είναι αδύνατο να κρυώσει η σοκολάτα στο ψυγείο εκ των προτέρων ή κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, πολύ κρύα σοκολάτα θα καταρρεύσει και θα σπάσει .

Σχέδιο με κακάο και διάτρητο

Το περίφημο τιραμισού απλώς πασπαλίζεται με κακάο στην κορυφή. Μπορείτε να διακοσμήσετε άλλα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Η κορυφή του κέικ πρέπει να είναι επίπεδη ώστε να φαίνεται τακτοποιημένη. Και με τη βοήθεια του κακάου και ενός διάτρητου, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μοτίβο στο κέικ.

κέικ κακάου

Χρησιμοποιώντας κακάο και διάτρητο, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με μοτίβο

Θα χρειαστείτε:

Διαδικασία:

  1. Τοποθετήστε το στένσιλ στο κέικ.
  2. Ψεκάστε το κακάο πάνω από ένα κόσκινο.
  3. Αφαιρέστε προσεκτικά το διάτρητο.

Το στένσιλ μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμο ή να φτιάξετε τον εαυτό σας κόβοντας ένα σχέδιο από χαρτί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ανοιχτή πετσέτα κέικ, ένα πιρούνι κ.λπ. ως διάτρητο.

Εάν η επιφάνεια του κέικ καλύπτεται με μια μαλακή ή λεπτή κρέμα (σαντιγί, κρέμα, ξινή κρέμα), τότε είναι καλύτερα να διατηρήσετε το διάτρητο σε μικρή απόσταση από το κέικ, ώστε να μην κολλήσει στην επιφάνεια και να χαλάσει το.

Καλύπτοντας το κέικ με γλάσο

Το κερασάκι σοκολάτας είναι νόστιμο, ειδικά όταν συνδυάζεται με φρούτα ή φρέσκα μούρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρωματισμένη ζάχαρη ή χάντρες στο λούστρο. Ψύξτε το κέικ καλά πριν το παγώσετε. Αλλά το λούστρο πρέπει να είναι ζεστό .

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κερασάκι σοκολάτας, ανατρέξτε στο άρθρο μας: Συνταγές κερασιού σοκολάτας για σπιτικά κέικ και άλλα ψητά προϊόντα.

Το κέικ μπορεί να είναι γυαλισμένο ολόκληρο ή μόνο στην κορυφή, αφήνοντας ορεκτικές μουτζούρες στα πλάγια. Το κερασάκι χύνεται στο κέντρο του κέικ σε κυκλική κίνηση, βοηθώντας το να απλωθεί με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Εάν πρέπει να κάνετε πιο ομοιόμορφες μουτζούρες, τότε πρώτα εφαρμόστε υγρό γλάσο σε κυκλική κίνηση στις άκρες του κέικ χρησιμοποιώντας μια κορνέτα ή μια τσάντα και μόνο τότε ρίξτε την κορυφή.

Σοκολάτα και βαριά κρέμα ganache

Συστατικά:

  • 100 ml βαριά κρέμα (30-35%)
  • 100 g σκούρο, 150 g γάλακτος ή 250 g λευκής σοκολάτας.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τη σοκολάτα.
  2. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε κρέμα, ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι.

Μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος του λούστρου αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα κρέμας ή σοκολάτας .

Ψύξη του ganache για μερικές ώρες στο ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπώντας ελαφρά δημιουργώντας μια κρέμα σοκολάτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακοσμήσεις κρέμας και κέικ.

Σοκολάτα και γάλα

Συστατικά:

  • 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
  • 3-4 st. μεγάλο. γάλα.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τη σοκολάτα, προσθέστε γάλα.
  2. Ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Φτιαγμένο από σοκολάτα και φυτικά έλαια

Συστατικά:

  • 100 g σοκολάτας.
  • 2-4 st. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τη σοκολάτα, λιώστε την.
  2. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο με διαφορετικούς τύπους σοκολάτας. Λιγότερο λάδι προστίθεται στο λευκό λάδι, περισσότερο στο πικρό λάδι.

Από σκόνη κακάου

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου
  • 1/4 φλιτζάνι γάλα
  • 50 g βούτυρο.

Παρασκευή:

  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.
  2. Βάλτε σε βραστό νερό. Αναδεύοντας συνεχώς, θερμάνετε για περίπου ένα λεπτό.
  3. Αφαιρέστε από το λουτρό, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.

Βερνίκι καθρέφτη με ζελατίνη

Το κέικ που θα επικαλυφθεί με αυτό το κερασάκι πρέπει να είναι ομοιόμορφο (τα μους κέικ γεμάτα με καλούπια σιλικόνης είναι ιδανικά). Πριν από την κάλυψη με λούστρο καθρέφτη, πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.

Συστατικά:

  • 10 g ζελατίνης σε φύλλα ή περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη σε σκόνη
  • 210 γραμμάρια ζάχαρης
  • 110 g νερού.
  • 65 g σκόνης κακάου.
  • 65 g κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.
  • 50 g μαύρη σοκολάτα. συστατικά για λούστρο σοκολάτας καθρέφτη

    Για γυαλί καθρέφτη, χρειάζεστε ζελατίνη

Παρασκευή:

  1. Βυθίστε το φύλλο ζελατίνης σε κρύο βραστό νερό. Αφήστε τη ζελατίνη να πρηστεί για 10 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, ρίξτε 50 g κρύου νερού πάνω του, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να πρηστεί.
  2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, τη σκόνη κακάο και τη βαριά κρέμα και βράστε με συνεχή ανάδευση. Μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. βραστό μείγμα πάγου

    Προστίθεται ψιλοκομμένη σοκολάτα στο βραστό σιρόπι ζάχαρης, νερού, σκόνης κακάου και κρέμας και ανακατεύουμε

  3. Πιέστε την περίσσεια νερού από το φύλλο ζελατίνης. πρησμένη ζελατίνη

    Το φύλλο ζελατίνης διαχωρίζεται από την περίσσεια νερού

  4. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο λούστρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. προσθέτοντας ζελατίνη στο λούστρο

    Η ζελατίνη προστίθεται στο λούστρο και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως

  5. Για να απαλλαγούμε από φυσαλίδες και για απαλότητα, το μείγμα περνά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή κτυπιέται με ένα μπλέντερ βύθισης και στη συνέχεια χύνεται σε ένα βάζο και καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης. Το λούστρο πρέπει να ψύχεται όλη τη νύχτα πριν από τη χρήση. .φιλτράρισμα γλάσο

    Το λούστρο φιλτράρεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου

  6. Πριν καλύψετε το κέικ, πρέπει να ζεστάνετε το κερασάκι σοκολάτας σε θερμοκρασία 35-45 ° C. Για να πάρετε μουτζούρες, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 30 ° C, τότε θα σκληρύνει πιο γρήγορα ... Εάν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες στο λούστρο, στραγγίστε το ξανά με ένα λεπτό κόσκινο. Για να καλύψετε ολόκληρο το κέικ, τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι και ένα ταψί ή άλλη κατάλληλη επιφάνεια με επένδυση μεμβράνης. Ρίξτε με ζεστό λούστρο από το κέντρο σε μια σπείρα προς τα άκρα ... Συλλέξτε το υπερβολικό λούστρο στο φύλλο ψησίματος για περαιτέρω χρήση. Επικάλυψη υαλοπινάκων

    Το κέικ τοποθετείται σε ένα συρμάτινο ράφι για να αδειάσει το υπερβολικό κερασάκι.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ με ροή και κερασάκι

κέικ με φράουλες και γλάσο
Το στάξιμο κερασάκι φαίνεται υπέροχο σε ένα χρωματιστό κέικ με αντίθεση
κέικ με κερασάκι και φρούτα
Χρησιμοποιώντας φρούτα και λούστρο καθρέφτη, μπορείτε να δημιουργήσετε μια φωτεινή σύνθεση στο κέικ
κέικ με λευκό πάγωμα
Το λούστρο μπορεί να γίνει λευκό

Βίντεο: πώς να κάνετε όμορφες μουτζούρες στο κέικ

Ζωγραφική στο λούστρο με υγρή λευκή σοκολάτα

Τα σχέδια γυαλιού που χρησιμοποιούν οδοντογλυφίδα ή μπαμπού έχουν γίνει κλασικά. Σε γλάσο μαύρης σοκολάτας, εφαρμόζεται ένα μοτίβο με λευκή λιωμένη σοκολάτα, σε ελαφρύ λούστρο - πικρό ή γάλα. Πρέπει να εφαρμόσετε σοκολάτα ενώ το κερασάκι είναι ακόμα υγρό. .

σχέδια σοκολάτας στο λούστρο

Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα μοτίβο σε ένα κέικ είναι να το επικαλύψετε με γλάσο σοκολάτας και στη συνέχεια να σχεδιάσετε την κορυφή με λευκή σοκολάτα.

Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε μια εικόνα σε ένα κέικ καλυμμένο με κρέμα, εάν η κρέμα έχει απαλή σύσταση.

Επιλογές:

  1. Ιστός αράχνης. Η σοκολάτα εφαρμόζεται στο κερασάκι σε σπείρα από το κέντρο. Οι γραμμές σχεδιάζονται από το κέντρο έως τις άκρες.
  2. Chevrons. Η σοκολάτα εφαρμόζεται στο γλάσο σε παράλληλες ρίγες. Σχεδιάστε γραμμές κάθετες προς τις ρίγες και στις δύο κατευθύνσεις.
  3. Καρδιές. Η σοκολάτα εφαρμόζεται στο κερασάκι σε μικρούς κύκλους σε ευθεία γραμμή ή σε σπείρα. Σχεδιάστε μια γραμμή σε όλους τους κύκλους προς την ίδια κατεύθυνση.
  4. Μάρμαρο. Σοκολάτα διαφορετικών χρωμάτων εφαρμόζεται στο λούστρο με χαοτικές κινήσεις. Ανακατέψτε το λούστρο σε κυκλική κίνηση, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για την εφαρμογή μοτίβων στο λούστρο

ιστός αράχνης
Για να σχεδιάσετε έναν ιστό αράχνης, το ραβδί κινείται από το κέντρο προς τις άκρες
chevrons
Η εφαρμογή ενός μοτίβου με τη μορφή σιριτιών συνεπάγεται την κίνηση του ραβδιού με τη σειρά του, περιστρέφοντας αριστερά και αριστερά προς τα δεξιά
καρδιές
Οι καρδιές λαμβάνονται κρατώντας ένα ραβδί στο κέντρο των στρογγυλών σταγόνων λιωμένης σοκολάτας
επίδραση μαρμάρου
Το μαρμάρινο εφέ σχηματίζεται από την ελεύθερη, χαοτική κίνηση του ραβδιού

Πλευρική διακόσμηση κέικ

Οι πλευρές του κέικ μπορούν να τυλιχτούν με ταινία σοκολάτας, επενδεδυμένα με δόντια σοκολάτας, πλακάκια ή ρολά ... Ο πιο δύσκολος τρόπος να διακοσμήσετε είναι με καλαμάκια. Θα χρειαστούν όχι μόνο πολλή σοκολάτα, αλλά και πολλή υπομονή.

Δαντέλα (σοκολάτα)

Οι χαριτωμένες μπούκλες σοκολάτας ή ένα απλό γεωμετρικό σχέδιο δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν από σοκολάτα, αλλά φαίνονται πολύ εντυπωσιακές. Σκούρες σοκολάτες γάλακτος ή γάλακτος φαίνονται υπέροχες σε λευκό φόντο και ένα λευκό μοτίβο θα τονίσει ευνοϊκά ένα σκούρο φόντο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα ζαχαροπλαστικής. Είναι λιγότερο ιδιότροπο, αλλά σημαντικά κατώτερο στη γεύση από το φυσικό.

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • τσάντα ζαχαροπλαστικής ή χάρτινη κορνέτα ·
  • περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
  • μολύβι, ψαλίδι.

Διαδικασία:

  1. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο.
  2. Κόψτε μια ορθογώνια ταινία ψησίματος με μήκος ίσο με την περιφέρεια του κέικ συν 2-3 cm και πλάτος ίσο με το ύψος του κέικ συν 2-3 cm. Σχεδιάστε ένα μοτίβο με μολύβι και γυρίστε το με η συρμένη πλευρά στο τραπέζι. Μπορείτε να εκτυπώσετε το μοτίβο σε έναν εκτυπωτή και να το βάλετε κάτω από το χαρτί ψησίματος .

    Για ένα μεγάλο κέικ, είναι πιο βολικό να φτιάχνετε μια κορδέλα σοκολάτας από 2 μισά.

  3. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε μια κορνέτα ή μια σακούλα, κόψτε μια γωνία.

    Εάν η σοκολάτα ρέει πολύ γρήγορα, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.

  4. Πιέστε απαλά τη σοκολάτα στη λωρίδα χαρτιού κατά μήκος του μοτίβου.
  5. Τοποθετήστε μια χάρτινη ταινία με σοκολάτα στις πλευρές του κέικ.
  6. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  7. Βγάλτε το κέικ, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.

Μετά από αυτό, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα, μούρα, φρούτα ή φρέσκα λουλούδια.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μια σοκολάτα

Πάνελ ή προεξοχές

Για αυτήν την εντυπωσιακή διακόσμηση θα χρειαστείτε τουλάχιστον 400-500 g σοκολάτας, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ ... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, λευκή σοκολάτα ή να τα συνδυάσετε για να δημιουργήσετε μαρμάρινα σχέδια.

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • μαχαίρι ή σπάτουλα ·
  • περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.

Διαδικασία:

  1. Λιώστε τη σοκολάτα.
  2. Απλώστε σοκολάτα σε περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος, απλώστε ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
  3. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει.
  4. Κόψτε με ένα μαχαίρι ή σπάστε με τα χέρια σας σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Το ύψος των πάνελ πρέπει να είναι υψηλότερο από το κέικ .
  5. Απλώστε στις πλευρές του κέικ έτσι ώστε τα φύλλα να επικαλύπτονται ελαφρώς.

Για ανάγλυφη υφή, μπορείτε να συνθλίψετε την περγαμηνή πριν εφαρμόσετε σοκολάτα. Για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο, ένα μοτίβο εφαρμόζεται πρώτα στο περγαμηνή με λευκή ή μαύρη σοκολάτα και χύνεται στην κορυφή με ένα αντίθετο χρώμα.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ με πάνελ σοκολάτας

μπάρες σοκολάτας
Το κέικ με πάνελ σοκολάτας μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λουλούδια
τριγωνικά πάνελ διαφόρων τύπων σοκολάτας
Τα πάνελ σοκολάτας μπορούν να κατασκευαστούν από ασυνήθιστα σχήματα
μαρμάρινα πάνελ από λευκή και μαύρη σοκολάτα
Ο συνδυασμός λευκής και μαύρης σοκολάτας δίνει ένα ενδιαφέρον μαρμάρινο μοτίβο
λευκό κέικ σοκολάτας
Η ανάγλυφη υφή και το ακανόνιστο σχήμα των δοντιών δίνουν στο κέικ μια ιδιαίτερη γοητεία

Βίντεο: πώς να φτιάξετε δόντια σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς

Σωληνάρια

Οι έτοιμοι σωλήνες σοκολάτας πωλούνται σε εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία. Ωστόσο, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας, όπως από λευκή σοκολάτα ή ανακατέψτε λευκή και μαύρη σοκολάτα.

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • μεμβράνη οξικού
  • λεπτή κολλητική ταινία.
  • μαχαίρι, ψαλίδι.

Αντί για μεμβράνη οξικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφανείς γωνιακούς φακέλους.

Διαδικασία:

  1. Κόψτε το φύλλο οξικού σε ορθογώνια. Το μήκος του ορθογωνίου πρέπει να είναι 1-2 cm μεγαλύτερο από το ύψος του κέικ και το πλάτος πρέπει να είναι περίπου 4,5-5 cm .
  2. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο.
  3. Σε κάθε ορθογώνιο, απλώστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένη σοκολάτα, απλώστε με ένα μαχαίρι σε ολόκληρη την περιοχή, εκτός από μια περιοχή πλάτους περίπου 5 mm κατά μήκος μιας από τις μεγάλες πλευρές.
  4. Περάστε το ορθογώνιο σε έναν κοίλο σωλήνα. Εφαρμογή σοκολάτας σε φιλμ

    Απλώστε τη σοκολάτα στην ταινία και τυλίξτε την

  5. Ασφαλίστε το σωλήνα με ταινία.
  6. Κάντε το ίδιο με τους υπόλοιπους σωλήνες.
  7. Ψύξτε τα καλαμάκια για τουλάχιστον 20 λεπτά στο ψυγείο.
  8. Κόψτε την ταινία με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μικρό ψαλίδι, ξεδιπλώστε την μεμβράνη οξικού.
  9. Διακοσμήστε το τελικό κέικ με καλαμάκια. κέικ σοκολάτας

    Οι λευκοί σωλήνες σοκολάτας συνήθως συμπληρώνονται με λουλούδια και κομμάτια σοκολάτας

"Πούρα"

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • μαρμάρινη σανίδα ή λαμαρίνα για ψήσιμο.
  • ωμοπλάτη;
  • μαχαίρι;
  • μεταλλική ξύστρα ή σπάτουλα.

Εάν δεν διαθέτετε ειδική ξύστρα μεταλλικής ζύμης, θα γίνει μια νέα μυστρί από ανοξείδωτο ατσάλι.

Διαδικασία:

  1. Βγάλτε τη σοκολάτα.
  2. Ψύξτε τη μαρμάρινη σανίδα ή το μεταλλικό φύλλο και τοποθετήστε το στο τραπέζι.
  3. Απλώστε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό στρώμα στο φύλλο με μια σπάτουλα.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να επισημάνετε ορθογώνια στο στρώμα σοκολάτας.
  5. Αφήστε τη σοκολάτα να πυκνώσει ελαφρώς, αλλά να μην σκληρύνει. .
  6. Με μεταλλική ξύστρα ή σπάτουλα υπό γωνία 45 μοιρών, αφαιρέστε το στρώμα σοκολάτας κατά μήκος των περιγραμμένων γραμμών, θα κυλήσει σε ένα σωλήνα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σοκολάτα "πούρα"

Διακοσμητικά είδη από σοκολάτα

Στροβιλίζεται, αριθμοί, γράμματα και μοτίβα

Σχεδιάζονται διάφορα διακοσμητικά στοιχεία, φιγούρες, αριθμοί με λιωμένη σοκολάτα. Οι πεταλούδες και οι διάφορες μπούκλες είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτά τα στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση τόσο της κορυφής όσο και των πλευρών του κέικ. .

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • τσάντα ζαχαροπλαστικής ή χάρτινη κορνέτα ·
  • περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
  • στένσιλ με μοτίβο.

Διαδικασία:

  1. Λιώστε τη σοκολάτα. Γεμίστε μια κορνέτα ή μια σακούλα με λιωμένη σοκολάτα, κόψτε μια γωνία. γεμίζοντας την κορνέτα με σοκολάτα

    Η λιωμένη σοκολάτα είναι γεμάτη με κορνέτα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής

  2. Εκτυπώστε ή σχεδιάστε σε χαρτί το επιθυμητό σχέδιο (μπούκλες, αριθμούς, επιγραφές). Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα φύλλο με ένα σχέδιο, μπορείτε να ασφαλίσετε με συνδετήρες στις άκρες. Πιέστε απαλά τη σοκολάτα στην περγαμηνή όπως φαίνεται. Σχέδιο με σοκολάτα

    Τα μοτίβα συμπιέζονται από την κορνέτα σύμφωνα με ένα σχέδιο διάτρητου που τοποθετείται κάτω από την περγαμηνή

  3. Αφήστε τα στοιχεία να σκληρύνουν. κενά σοκολάτας

    Τα κενά σοκολάτας αφήνονται να στερεοποιηθούν πλήρως

  4. Αφαιρέστε τα κομμάτια σοκολάτας από την περγαμηνή. αφαίρεση κενών από περγαμηνή

    Ξεφλουδίζοντας την περγαμηνή, αφαιρέστε προσεκτικά τα κενά σοκολάτας

Εάν βάλετε την περγαμηνή σε έναν πλάστη, τυλίξτε το γύρω από ένα ποτήρι ή χρησιμοποιήστε άλλα κατάλληλα αντικείμενα ενώ η σοκολάτα στερεοποιείται, τα κενά θα αποδειχθούν ογκώδη ... Έτσι, μπορείτε να δημιουργήσετε σπιράλ σοκολάτας, λουλούδια, πεταλούδες.

Φωτογραφίες: επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ με διακοσμητικά στοιχεία σοκολάτας και παραδείγματα διάτρητων

τούρτα με διάτρητα τρίγωνα
Τα ανοιχτά τρίγωνα τοποθετούνται σε κύκλο με βάση ροζέτες κρέμας ή μούρα
κέικ με σοκολάτα γράμματα
Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με γράμματα σοκολάτας ή αριθμούς
τούρτα με διακοσμητικά στοιχεία
Τα χαριτωμένα διακοσμητικά στοιχεία στερεώνονται συνήθως σε ροζέτες κρέμας
κέικ πεταλούδας
Ένα μεγάλο ή αρκετές μικρές πεταλούδες μπορούν να φυτευτούν στο κέικ
στένσιλ για πεταλούδες σοκολάτας
Οι ανοιχτές πεταλούδες μπορούν να είναι επίπεδες ή να αποτελούνται από δύο μισά που βρίσκονται υπό γωνία το ένα με το άλλο
στένσιλ για στοιχεία δαντέλας σοκολάτας
Διακοσμητικά διακοσμητικά στοιχεία θα διακοσμήσουν την κορυφή ή τις πλευρές του κέικ
στένσιλ για στοιχεία του περιγράμματος γύρω από την άκρη του κέικ
Τα μικρά διακοσμητικά στοιχεία δημιουργούν συνήθως περίγραμμα γύρω από την άκρη του κέικ.

Βίντεο: δημιουργία λουλουδιού σοκολάτας

Appliques με περίγραμμα

Σε αντίθεση με τη δαντέλα, τέτοια διακοσμητικά στοιχεία έχουν φόντο και περίγραμμα σε αντίθεση κατά μήκος του περιγράμματος.

Θα χρειαστείτε:

  • λευκή και μαύρη σοκολάτα (πικρή ή γάλα)
  • τσάντα ζαχαροπλαστικής ή χάρτινη κορνέτα ·
  • περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
  • χαρτί με μοτίβο.

Διαδικασία:

  1. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα φύλλο με σχέδιο. απαραίτητα υλικά για εφαρμογές σοκολάτας

    Σκούρα και λευκή σοκολάτα, περγαμηνή, έντυπες εικόνες - όλα όσα χρειάζεστε για εφαρμογές σοκολάτας

  2. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα. Πιέστε το πάνω στην περγαμηνή κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου που βρίσκεται κάτω από αυτό και αφήστε το να σκληρύνει. σχεδιάζοντας το περίγραμμα της απλικέ

    Σχεδιάστε το περίγραμμα του σχεδίου με μαύρη σοκολάτα

  3. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα. Συμπληρώστε το υπόλοιπο απλικέ. Αφήστε να στερεοποιηθεί εντελώς και στη συνέχεια αναποδογυρίστε. Συμπλήρωση κενών με λευκή σοκολάτα και έτοιμες εφαρμογές

    Αφού παγώσει το περίγραμμα, γεμίστε τα υπόλοιπα με λευκή σοκολάτα. πριν από τη χρήση, η κατεψυγμένη εφαρμογή θα πρέπει να ανατραπεί

Αναμειγνύοντας λευκή και μαύρη σοκολάτα ή προσθέτοντας βαφές στη λευκή σοκολάτα, μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικές αποχρώσεις και να βάψετε την απλικέ. Για χρωματιστές εφαρμογές, απαιτούνται ειδικές βαφές σοκολάτας. Μην χρησιμοποιείτε χυμούς φρούτων για αυτό, καθώς η σοκολάτα μπορεί να πήξει.

Απλά στοιχεία αποκοπής

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί την κατασκευή αυτών των εξαρτημάτων, οπότε μη διστάσετε να καλέσετε τον γιο ή την κόρη σας για να σας βοηθήσει.

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
  • σπάτουλα ή μαχαίρι
  • μοσχεύματα, φόρμες για μπισκότα.

Διαδικασία:

  1. Λιώστε τη σοκολάτα.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα, απλώστε τη σοκολάτα σε ομοιόμορφο στρώμα 2-3 mm στην περγαμηνή.
  3. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να στερεοποιείται, κόψτε τα στοιχεία χρησιμοποιώντας καλούπια ή κομμάτια.

Εάν η σοκολάτα κολλήσει στο καλούπι, δεν είναι αρκετά δροσερή. Εάν η σοκολάτα σπάσει - έχει ήδη σκληρυνθεί πάρα πολύ, πρέπει να θερμανθεί ξανά .

κοπή σοκολάτας

Η σκληρυμένη σοκολάτα κόβεται με μοσχεύματα ή κόπτες μπισκότων

Φύλλα σοκολάτας

Αυτή είναι μια πολύ απλή ιδέα με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε να φανταστείτε και να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία φύλλων ως βάση.

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • βούρτσα;
  • φύλλα όπως τριαντάφυλλα.

Διαδικασία:

  1. Πλύνετε τα φύλλα και στεγνώστε καλά. Λιώστε τη σοκολάτα. φύλλα τριαντάφυλλου σε μια χαρτοπετσέτα

    Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα

  2. Πρέπει να εφαρμόσετε σοκολάτα - προσοχή! - στο πίσω μέρος των φύλλων. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, διανείμετέ το από τη μέση του φύλλου στις άκρες και μεταφέρετέ το σε μια καθαρή επιφάνεια για σκλήρυνση. εφαρμογή σοκολάτας στα φύλλα

    Απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα στα φύλλα με μια βούρτσα, μετακινώντας από το κέντρο στο άκρο

  3. Αφήστε τα φύλλα με σοκολάτα μέχρι να στερεοποιηθούν. φύλλα καλυμμένα με σοκολάτα

    Μεταφέρετε τα φύλλα με σοκολάτα σε καθαρή επιφάνεια, αφήστε τα να στερεοποιηθούν

  4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα βάσης από την παγωμένη σοκολάτα. Αυτά τα φύλλα σοκολάτας είναι υπέροχα για ένα φθινόπωρο κέικ, όπως ένα κέικ της 1ης Σεπτεμβρίου. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με φύλλα σοκολάτας. φύλλα σοκολάτας

    Μετά τη σκλήρυνση, όταν διαχωρίζετε τα φύλλα από τη σοκολάτα, η υφή του φύλλου θα παραμείνει πάνω της.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ με φύλλωμα σοκολάτας

αφήνει σε έναν κύκλο του κέικ με τη μετάβαση χρώματος
Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα σοκολάτας με ομαλή μετάβαση από το φως στο σκοτάδι
φύλλα σοκολάτας με μούρα στο κέικ
Τα φύλλα που συμπληρώνονται από κόκκινα μούρα δημιουργούν μια φθινοπωρινή σύνθεση
λουλούδι των φύλλων στο κέικ
Τα φύλλα μπορούν να απλωθούν με τη μορφή ενός λουλουδιού

Δημιουργία φιγούρων χρησιμοποιώντας καλούπια

Τα καλούπια είναι καλούπια σιλικόνης ειδικά σχεδιασμένα για χύτευση σοκολάτας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να πάρετε πολλά διακοσμητικά στοιχεία για τη διακόσμηση ενός ή ακόμα και πολλών κέικ.

ειδώλια σοκολάτας

Τα καλούπια σας επιτρέπουν να πάρετε τέλεια ειδώλια σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • σιλικόνη ή πλαστικά καλούπια για σοκολάτα.

Πριν ρίξετε σοκολάτα, τα καλούπια πρέπει να είναι καθαρά και εντελώς στεγνά.

Διαδικασία:

  1. Λιώστε τη σοκολάτα.
  2. Ρίξτε σοκολάτα σε καλούπια, αφαιρέστε την περίσσεια σοκολάτας από πάνω, αφήστε να σκληρύνει.
  3. Βγείτε τα ειδώλια σοκολάτας. Γι 'αυτό, το καλούπι σιλικόνης μπορεί να βγει έξω, και το πλαστικό μπορεί να ανατραπεί και να χτυπηθεί ελαφρά στο τραπέζι.
καλούπια για σοκολάτα

Παραγωγή σιλικόνης και πλαστικών καλουπιών για σοκολάτα

Τα καλούπια σοκολάτας πωλούνται σε εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία, καταστήματα τέχνης, στα οικιακά τμήματα με πιάτα. Τα καλούπια για την κατασκευή σαπουνιού ή πάγου είναι επίσης κατάλληλα.

Τόξο σοκολάτας

Αυτό το κέικ θα είναι το τέλειο δώρο. Επιπλέον, ουσιαστικά δεν χρειάζεται άλλες διακοσμήσεις: ένα τεράστιο τόξο θα κάνει ανεξάρτητα μια εκπληκτική εντύπωση, βεβαιωθείτε.

κέικ με φιόγκο σοκολάτας

Το κέικ με τόξο σοκολάτας μοιάζει με κουτί δώρου

Θα χρειαστείτε:

  • σοκολάτα;
  • περγαμηνή;
  • ψαλίδι, χάρακα, μολύβι.

Διαδικασία:

  1. Σχεδιάστε ορθογώνια περίπου 3 * 18 cm σε περγαμηνή, κόψτε. Για 1 τόξο, θα χρειαστείτε περίπου 15 τέτοιες κενές ταινίες. χάρτινες ρίγες

    Μετρήστε σε χαρτί ψησίματος και κόψτε σε 15 λωρίδες χαρτιού μήκους περίπου 18 cm

  2. Λιώστε τη σοκολάτα. λιωμένη σοκολάτα

    Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων

  3. Απλώστε σοκολάτα σε λωρίδες. Κάθε ταινία πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένη .διανομή σοκολάτας σε λωρίδες περγαμηνής

    Απλώστε τη σοκολάτα στις λωρίδες, απλώνοντας με ένα μαχαίρι

  4. Αφαιρέστε τη λωρίδα σοκολάτας και μεταφέρετε σε καθαρό μέρος. αφαιρώντας μια λωρίδα σοκολάτας

    Αφαιρέστε απαλά τη λωρίδα σοκολάτας με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε και μεταφέρετε σε καθαρό μέρος

  5. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να στερεώνεται, συνδέστε τα άκρα της ταινίας, βάλτε τους προκύπτοντες βρόχους στη μία πλευρά. Αφήστε το να παγώσει. διπλώνοντας το βρόχο σοκολάτας

    Όταν η σοκολάτα στη λωρίδα αρχίσει να στερεοποιείται, συνδέστε τα άκρα της ταινίας και βάλτε το βρόχο στο πλάι.

  6. Μετά τη στερεοποίηση, αφαιρέστε την περγαμηνή από τη σοκολάτα. αφαίρεση περγαμηνής

    Μετά την πλήρη σκλήρυνση, αφαιρέστε την περγαμηνή από το βρόχο σοκολάτας

  7. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα για να συνδέσετε την κάτω σειρά των 6 βρόχων. Αφήστε το να παγώσει. πρώτη σειρά από τόξο σοκολάτας

    Συνδέστε τα κάτω 6 τόξα του τόξου σε περγαμηνή με λιωμένη σοκολάτα

  8. Ομοίως, κάντε τη δεύτερη και την επόμενη σειρά, κολλώντας τους βρόχους στο κέντρο με λιωμένη σοκολάτα. συναρμολόγηση τόξου σοκολάτας

    Συνεχίστε να το κολλάτε με λιωμένη σοκολάτα

  9. Μετά τη σκλήρυνση, μεταφέρετε το τόξο στο κέικ. έτοιμο τόξο σοκολάτας

    Αφήστε το τελικό βοηθητικό να σκληρύνει εντελώς και να μεταφερθεί στο κέικ.

Χύτευση σοκολάτας

Η μαστίχα σοκολάτας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μάλλον πολύπλοκες φιγούρες, λουλούδια, μπορεί επίσης να καλύψει εντελώς κέικ, να δημιουργήσει κουρτίνες, τόξα, βολάν. Η φρέσκια μαστίχα είναι πλαστική, θυμίζει μαλακή πλαστελίνη, αλλά όταν στεγνώνει, γίνεται σκληρή. Η πλαστική σοκολάτα είναι παρόμοια με τη μαστίχα, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για γλυπτική.

Αποθηκεύστε τη μαστίχα στο ψυγείο, τυλιγμένο καλά σε διάφορα στρώματα με μεμβράνη προσκόλλησης.

κέικ μαστίχας σοκολάτας

Τα κέικ συχνά καλύπτονται πλήρως με μαστίχα.

Πλαστική σοκολάτα

Η μοντελοποίηση της σοκολάτας είναι φτιαγμένη από πικρό, γάλα και λευκή σοκολάτα και σιρόπι γλυκόζης. Στο σπίτι, το σιρόπι γλυκόζης μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρύ υγρό μέλι ή αναστρέψιμο σιρόπι. .

Συστατικά:

  • 200 g λευκής, γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας.
  • αντίστοιχα 50 g, 80 g ή 100 g σιρόπι ιμβερτοποιημένου.
  • Για σιρόπι:
    • 350 γραμμάρια ζάχαρης
    • 150 ml νερού.
    • 2 g κιτρικού οξέος.
    • 1,5 g σόδας.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι:

  1. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  2. Προσθέστε κιτρικό οξύ, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε στους 50-60 ° C.
  3. Ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε. Το σιρόπι θα αρχίσει να αφρίζει.
  4. Διατηρώ ψυχρόν. Ο αφρός θα εξαφανιστεί κατά τη διαδικασία ψύξης.
  5. Ρίξτε σε σφραγισμένο δοχείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Ας προχωρήσουμε στην κατασκευή μαστίχας:

  1. Κόψτε και λιώστε τη σοκολάτα.
  2. Ζεσταίνετε το σιρόπι μέχρι να ζεσταθεί.
  3. Ανακατέψτε σχολαστικά το σιρόπι και τη σοκολάτα, ώστε να μην απομείνουν κομμάτια.

    Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να φαίνεται αρκετά υγρή στην αρχή, αλλά μετά την ψύξη γίνεται παχύτερη και σκληρότερη.

  4. Τυλίξτε προσεκτικά τη μαστίχα με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με τον αέρα.
  5. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να χαράξετε τις φιγούρες. Πριν τη γλυπτική, πάρτε σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Μεγάλα κομμάτια μαστίχας θερμαίνονται για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι αναλογίες που δίνονται είναι κατά προσέγγιση, καθώς εξαρτώνται από το πάχος του σιροπιού και το ποσοστό κακάου στη σοκολάτα.

Βίντεο: κατασκευή σοκολάτας για μοντελοποίηση και διακόσμηση του κέικ με βολάν και τριαντάφυλλα

Μαστίχα σοκολάτας marshmallow

Το Marshmallow είναι ένα ευάερο marshmallow που παράγεται με τη μορφή μαξιλαριών ή πλεξούδων. Συνδυάζοντας τη σοκολάτα με marshmallows, έχετε μια μαστίχα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μοντελοποίηση όσο και για την κάλυψη του κέικ.

Συστατικά:

  • 180 g marshmallows;
  • 200 g μαύρης σοκολάτας.
  • 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1-3 st. μεγάλο. νερό;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Παρασκευή:

  1. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη.

    Είναι καλύτερα να βάζετε λίγο λιγότερο ζάχαρη άχνη από ότι περισσότερο.

  2. Λιώστε τη σοκολάτα.
  3. Προσθέστε νερό στα marshmallows, λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα.
  4. Ανακατέψτε τα marshmallows με σοκολάτα και βούτυρο.
  5. Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας-marshmallow στην κοσκινισμένη σκόνη, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
  6. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε την επαφή με τον αέρα.
  7. Μετά από μερικές ώρες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γλυπτική ειδωλίων και για την κάλυψη του κέικ. Στην αρχή, η μαστίχα φαίνεται πολύ μαλακή, αλλά μετά τη σκλήρυνση, σκληραίνει.

Εάν είναι δύσκολο να ζυμώσετε τη μαστίχα, μπορείτε να τη θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.

Η σοκολάτα σας δίνει πολλή δημιουργικότητα. Μπορεί να είναι ο μόνος σολίστ στην τούρτα ή μπορεί να κάνει ένα ντουέτο με μούρα ή ξηρούς καρπούς. Όχι μόνο οι απλούστεροι τρόποι για να διακοσμήσετε το κέικ διατίθενται στον σεφ σπιτικής ζαχαροπλαστικής - σοκολάτα σχάρας, πασπαλίστε με κακάο, διακοσμήστε με έτοιμα γλυκά. Χωρίς περίπλοκα ειδικά εργαλεία στο σπίτι, μπορείτε να δημιουργήσετε δαντέλα σοκολάτας, καλαμάκια και ειδώλια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι υπομονή, τακτοποίηση και επαρκής ποσότητα σοκολάτας.

Γειά σου! Το όνομά μου είναι Έλενα. Γράφω πρόσφατα, αλλά έχω κάτι να μοιραστώ. Στις αποσκευές μου, έχω εμπειρία να εργάζομαι σε συμβολαιογράφο, επιχειρηματική δραστηριότητα, μηχανικός σε οργανισμό προϋπολογισμού και σχεδόν 7 χρόνια μητρότητας. Βαθμολογήστε το άρθρο:

(75 ψήφοι, μέσος όρος: 4,1 στα 5)

Μοιράσου το με τους φίλους σου!

Η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα είναι μια win-win επιλογή για τη διακόσμηση μιας απόλαυσης. Επιγραφές, στολίδια, ογκομετρικά σχήματα, σχέδια από λιωμένη σοκολάτα, ακόμη και συνηθισμένο κερασάκι θα κάνουν το σπιτικό επιδόρπιο σας πιο ελκυστικό και νόστιμο. Η επίτευξη εντυπωσιακής διακόσμησης δεν είναι δύσκολη. Αυτό θα απαιτήσει σοκολάτα, εργαλεία ζαχαροπλαστικής, φαντασία.

Το πάγωμα είναι ο ευκολότερος τρόπος να διακοσμήσετε με σοκολάτα

Αυτό το είδος σπιτικής διακόσμησης ψησίματος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Δεν χρειάζονται ειδικά εργαλεία ζαχαροπλαστικής για να φτιάξουν το λούστρο.

Σπουδαίος! Οποιοδήποτε είδος λιχουδιάς είναι κατάλληλο για λούστρο: γάλα, λευκό ή πικρό. Η κύρια προϋπόθεση για την απόκτηση εξαιρετικής κάλυψης είναι η υψηλή ποιότητα, η απουσία ξηρών καρπών, σταφίδων ή άλλων πληρωτικών στο πλακίδιο.

Για να πάρετε ένα παχύ λούστρο, πρέπει να σπάσετε τα πλακίδια σε κομμάτια. Να λιώσει. Μόλις το προϊόν είναι υγρό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα με 20% λίπος, ανακατέψτε γρήγορα, αφαιρέστε από τη σόμπα.

Προκειμένου το κερασάκι να τοποθετηθεί υπέροχα στο κέικ, χωρίς ελαττώματα, πρέπει να ακολουθούνται διάφοροι κανόνες:

  • ψύξτε το λούστρο στους 35 ° C.
  • απλώστε ένα μικρό μέρος του λούστρου με μια βούρτσα σιλικόνης σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρο το προϊόν.
  • απλώστε ένα τελικό παχύ στρώμα πλήρωσης στο κέντρο του κέικ.
  • Διορθώστε όλες τις κηλίδες με σπάτουλα ή βούρτσα μέχρι να σκληρύνει το λούστρο.

Μπορείτε να συμπληρώσετε την απλή διακόσμηση κέικ με φιγούρες ή επιγραφή σε αντίθετο χρώμα, καθώς και μούρα.

γλάσο κέικ διακόσμηση

Λιωμένη σοκολάτα γράμματα και γράμματα

Η διακόσμηση κέικ σοκολάτας με τη μορφή γραμμάτων είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια τούρτα γενεθλίων. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής ή να έχετε καλλιγραφικά χειρόγραφα για να κάνετε τα γράμματα να βγαίνουν όμορφα. Μια μικρή πρακτική πριν σχεδιάσετε άμεσα το κείμενο στο κέικ θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε την τεχνική και να αποφύγετε το κούνημα των χεριών. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε γυάλινη επιφάνεια. Και ως βάση για δείγματα, αξίζει να πάρετε ένα μείγμα βουτύρου με κακάο σε ίσες αναλογίες. Θα είναι ευκολότερο να δουλέψεις με μια τέτοια μάζα.

Για μια εορταστική επιγραφή, η σοκολάτα πρέπει να λιώνει με τον συνήθη τρόπο σε υδατόλουτρο. Αραιώστε ελαφρά το προϊόν με βαριά κρέμα (3-5 κουταλιές της σούπας) ή προσθέστε 50 g βουτύρου για να προσθέσετε λάμψη.

Σπουδαίος! Για μια όμορφη επιγραφή, χρησιμοποιείται ένα επαγγελματικό εργαλείο ζαχαροπλαστικής: κορσέ, σύριγγα με λεπτό ακροφύσιο ή φάκελο. Είναι πιο βολικό να γράφετε με ειδικούς δείκτες τροφίμων. Λειτουργούν σαν ένα κανονικό στυλό και είναι άνετο να το κρατάτε. Και τα γράμματα βγαίνουν ομοιόμορφα και τακτοποιημένα.

επιγραφή σοκολάτας

Ακόμη και μια τόσο απλή διακόσμηση κέικ ως επιγραφή απαιτεί την τήρηση ορισμένων κανόνων.

  1. Πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας.
  2. Το κείμενο των συγχαρητηρίων πρέπει να μελετηθεί εκ των προτέρων. Θα πρέπει να είναι λακωνικό, χωρίς να επαναλαμβάνεται μεμονωμένες λέξεις, οι αριθμοί δεν γράφονται με λέξεις, οι συλλαβές δεν μεταφέρονται, η πρόθεση "από" δεν χρησιμοποιείται, η οποία θεωρείται πένθος.
  3. Πριν γράψετε, θα πρέπει να εφαρμόσετε τα περιγράμματα των γραμμάτων στον "καμβά" με οδοντογλυφίδα. Εάν υποτεθεί μια σύνθετη σύνθεση, τότε θα χρειαστείτε ένα διάτρητο με γραπτές επιστολές και στολίδια.
  4. Η λιωμένη σοκολάτα εφαρμόζεται σε μαστίχα ή γλάσο σε αντίθετο χρώμα, διαφορετικά τα συγχαρητήρια θα συγχωνευθούν με το γενικό υπόβαθρο.
  5. Ψύξτε το κερασάκι στους 35 ° C πριν διακοσμήσετε το κέικ. Το ζεστό μελάνι θα καταστρέψει το επιδόρπιο.
Σημείωση! Εάν υπάρχει κάποιο λάθος στην επιγραφή, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε αμέσως το γράμμα. Ψύξτε το διακοσμητικό στοιχείο και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το λάθος σύμβολο.

Το κέικ πρέπει επίσης να ψύχεται πριν από τη διακόσμηση.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας επιστολών για τη διακόσμηση ενός κέικ σε αυτό το άρθρο.

Πώς να φτιάξετε τη διακόσμηση κέικ σοκολάτας

Αυτή είναι μια στοιχειώδης και όχι επίπονη επιλογή για τη διακόσμηση λιχουδιών.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε ξέσματα.

  1. Χρήση τρίφτη: χοντρό ή λεπτό. Αφήστε το πλακίδιο να κρυώσει ελαφρώς πριν από τη χρήση.
  2. Με ένα μαχαίρι λαχανικών. Το πλακίδιο αφήνεται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόβεται ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πριν από τη διακόσμηση του κέικ, τα τσιπ διατηρούνται μέχρι να σκληρυνθούν στο ψυγείο.
  3. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Η σοκολάτα πρέπει πρώτα να λιώσει. Ρίξτε το σε περγαμηνή. Μόλις το προϊόν σκληρύνει ελαφρώς, κόψτε προσεκτικά τις κοντές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Αφήστε τα τσιπ να σκληρύνουν πλήρως.
Σημείωση! Για να δημιουργήσετε πολύχρωμα ξέσματα, χρειάζεστε μια λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε το λιωμένο προϊόν με μια βρώσιμη λιποδιαλυτή βαφή, αφήστε τη χρωματισμένη μάζα να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο για να κάνετε ξέσματα.

κομματάκια σοκολάτας

Σχέδια σοκολάτας

Σπιτική διακόσμηση κέικ μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε σοκολάτα. Για να έχετε ένα λαμπερό χρώμα, πρέπει να αναμίξετε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα με μια λιποδιαλυτή βαφή. Ή βάψτε τη σοκολάτα με μαργαριτάρι καντουρίνο αφού τα μοτίβα έχουν τεθεί.

Σημείωση! Το χρώμα του μοτίβου πρέπει πάντα να έρχεται σε αντίθεση με την κύρια απόχρωση του προϊόντος. Τα λευκά κέικ είναι διακοσμημένα με μαύρη σοκολάτα. Οι χρωματιστές ή λευκές διακοσμήσεις σοκολάτας φαίνονται υπέροχες με καφέ λούστρο.

Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο απευθείας στο κέικ, αφού το κρυώσετε. Βασικές αρχές:

  • Για ευκολότερη εργασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φοντάν σοκολάτας με ομοιόμορφη συνοχή.
  • Μερικές σταγόνες γλυκερίνης θα βοηθήσουν στην ταχύτερη πάχυνση της υγρής σοκολάτας.
  • μια κορνέτα με διαφορετικά συνημμένα χρησιμοποιείται για την εφαρμογή ενός μοτίβου.
  • μεταλλικά είδη ζαχαροπλαστικής δεν είναι κατάλληλα για εργασία με υγρή σοκολάτα.
  • για να κάνετε το σχέδιο ομοιόμορφο, συνιστάται πρώτα να φτιάξετε ένα "σκίτσο" με οδοντογλυφίδα.

Το σχέδιο μπορεί να γίνει με άλλο τρόπο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • λιωμένη σοκολάτα
  • χαρτί ψησίματος;
  • απλό μολύβι
  • κολλητική ταινία.

Ο αλγόριθμος εργασίας είναι πολύ απλός:

  • απλώστε το επιθυμητό μοτίβο στο χαρτί, γυρίστε το προς τα κάτω ή καλύψτε το πάνω με το ίδιο κομμάτι χαρτί και ασφαλίστε τις άκρες με κολλητική ταινία.
  • ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα σε μια κορνέτα.
  • "Κύκλος" το σχέδιο με ένα λεπτό νήμα σοκολάτας.
  • αφού στερεωθεί το μοτίβο, αφαιρέστε το με μεταλλική σπάτουλα και μεταφέρετέ το στο κέικ.

Εάν είναι απαραίτητο, δημιουργήστε μερικά παρόμοια σχέδια και μεταφέρετέ τα στο προϊόν.

μοτίβα σοκολάτας

Διακοσμητικές διακοσμήσεις

Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ μπισκότων, όπως κάθε άλλο, με ένα ανοιχτό μοτίβο σοκολάτας. Φαίνεται με την πρώτη ματιά ότι η αποστολή είναι αδύνατη. Στην πραγματικότητα, ακόμη και ένας απλός μπορεί να κάνει μια τέτοια διακόσμηση κέικ. Από τα εργαλεία που θα χρειαστείτε:

  • ζαχαροπλαστική ή συνηθισμένη μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα και υλικά πλήρωσης.
  • μεμβράνη πολυγράφου;
  • μια σακούλα ζύμης ή μια σύριγγα με ένα λεπτό ακροφύσιο.
  • λαδόκολλα.
Σπουδαίος! Η διακόσμηση πρέπει να ξεκινά από τις πλευρές του κέικ. Η ανοιχτή διακόσμηση με τη μορφή μιας πλευράς θα κρύψει την ανομοιομορφία της επικάλυψης κρέμας και άλλων ελαττωμάτων, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε την κορυφή του κέικ.

Αλγόριθμος για την κατασκευή ενός διάτρητου χείλους για ένα κέικ:

  • κόψτε μια λωρίδα περγαμηνού χαρτιού 1 cm μεγαλύτερη από την περιφέρεια του κέικ και ακριβώς πάνω από το προϊόν.
  • χωρίστε τη λωρίδα χαρτιού σε 2 ίσα μέρη.
  • βάλτε ένα διάτρητο και καλύψτε το με την πρώτη λωρίδα ή σχεδιάστε ένα μοτίβο με ένα μολύβι.
  • ρίξτε λιωμένη σοκολάτα σε μια κορνέτα ή σύρετε σε μια σύριγγα, κυκλώστε την εικόνα.
  • βάλτε χάρτινες κορδέλες με μια εικόνα στο ψυγείο για 2-3 λεπτά.
  • αφαιρέστε προσεκτικά τις κορδέλες και τυλίξτε τις πλευρές του κέικ με μοτίβο προς τα μέσα, πιέστε λίγο.
  • βάλτε το προϊόν πίσω στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια αφαιρέστε τη χαρτοταινία με ομαλή κίνηση.
  • διακοσμήστε με κρέμα ή σοκολάτα σχήματα στην κορυφή.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ με ντεκόρ στην κορυφή. Σε αυτήν την περίπτωση, το ανοιχτό μοτίβο μεταφέρεται στο πάνω κέικ. Μπορεί να είναι λουλούδια, πεταλούδες, περίπλοκες μπούκλες.

διακοσμητικά διακοσμητικά σοκολάτας

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ευαίσθητα ευαίσθητα λουλούδια και να διακοσμήσετε μια τούρτα για τα γενέθλια της μαμάς μαζί τους. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • λευκή σοκολάτα
  • εγχυτήρας κρέμας
  • χαρτί περγαμηνής ή μεμβράνη
  • μολύβι;
  • οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί με αιχμηρή άκρη.

Τεχνική κατασκευής:

  1. Λιώστε μια λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  2. Σχεδιάστε ένα λουλούδι σε περγαμηνή. Αναποδογυρίστε ένα φύλλο χαρτιού.
  3. Γεμίστε τη σύριγγα με σοκολάτα. Περιγράψτε το σχέδιο.
  4. Σχεδιάστε λεπτές γραμμές από το περίγραμμα προς το κέντρο με οδοντογλυφίδα.
  5. Βάλτε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο.

Διακοσμώντας μόνο το πάνω μέρος, το σχέδιο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως και στη συνέχεια να το μεταφέρετε απαλά με μεταλλική σπάτουλα από χαρτί σε κέικ.

Μπούκλες σοκολάτας, σπείρες, φτερά

Οι διακοσμήσεις κέικ σοκολάτας DIY φαίνονται πρωτότυπες, ακόμη και αν είναι απλές μπούκλες και σπείρες.

Για να δημιουργήσετε μια διακόσμηση σε μορφή μπούκλες, πρέπει:

  • Λιώστε μια σοκολάτα?
  • απλώστε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα υγρής σοκολάτας σε μια ξύλινη σανίδα.
  • Μόλις σκληρυνθεί η μάζα (αλλά όχι εντελώς), αφαιρέστε τις λωρίδες με ένα μαχαίρι υπό γωνία 45 °, σχηματίζοντας μπούκλες.

Για μεγάλες μπούκλες, αφαιρέστε ολόκληρο το μήκος. Για μικρές μπούκλες, χρειάζεστε ένα μικρό μαχαίρι.

μπούκλες σοκολάτας

Οι σπείρες σοκολάτας είναι ιδανικές για τη διακόσμηση οποιωνδήποτε επιδορπίων. Για να κάνετε διακοσμήσεις, χρειάζεστε ένα ελάχιστο απόθεμα - μόνο μεμβράνη και σοκολάτα.

  1. Λιώστε τα πλακίδια σε υδατόλουτρο.
  2. Κόψτε ένα μακρύ κομμάτι φιλμ και απλώστε το σε μια σκληρή επιφάνεια.
  3. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε την να κρυώσει και σκληρύνει ελαφρώς. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η σοκολάτα να είναι ευέλικτη.
  4. Περάστε πάνω από τη σοκολάτα με ένα πιρούνι, χωρίζοντάς την σε λεπτές λωρίδες.
  5. Τυλίξτε την ταινία με ρίγες σοκολάτας σε σπιράλ και αφαιρέστε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως στο ψυγείο.
  6. Μόλις σκληρυνθεί το ντεκόρ κέικ σοκολάτας, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο και αρχίστε να διακοσμείτε το κέικ.

Για να φτιάξετε φτερά, χρειάζεστε περγαμηνή, ένα μαχαίρι και μια σοκολάτα. Εφαρμόστε τη λιωμένη λιχουδιά με επιμήκεις πινελιές στην επιφάνεια του χαρτιού, δίνοντας στο κενό το σχήμα ενός φτερού. Αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο και αφαιρέστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Φύλλα σοκολάτας

Για να εφαρμόσετε την ιδέα της δημιουργίας διακόσμησης σοκολάτας σε φύλλα, θα χρειαστείτε μια βούρτσα, πραγματικά πράσινα φύλλα διαφόρων σχημάτων, φαντασία και σοκολάτα.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

  • πλύνετε τα φύλλα και στεγνώστε τα καλά.
  • Λιώστε τα πλακίδια σύμφωνα με την τυπική συνταγή.
  • Στην πίσω, τραχιά πλευρά του φύλλου, απλώστε το λιωμένο προϊόν και διανείμετέ το με μια βούρτσα.
  • Αφαιρέστε τα τεμάχια εργασίας στο ψυγείο πριν σκληρυνθείτε.
  • αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα σε ομαλή κίνηση.
Σημείωση! Η διακόσμηση από διαφορετικά φύλλα σε ένα προϊόν θα φαίνεται όμορφη. Τα φύλλα βελανιδιάς, τριαντάφυλλου, σφενδάμνου είναι κατάλληλα. Εάν παίρνετε τη λευκή σοκολάτα ως βάση και προσθέτετε διαφορετικές βαφές σε αυτήν, έχετε μια φθινοπωρινή σύνθεση.

φύλλα σοκολάτας

Διακόσμηση μπάλας σοκολάτας

Το κέικ σοκολάτας, η διακόσμηση του οποίου αποτελείται από πολλές μπάλες, φαίνεται ασυνήθιστο και υπέροχα όμορφο. Η σοκολάτα πρέπει να λαμβάνεται υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση βελγική. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και γλυκιά.

Μπορείτε να βάλετε μια υπέροχη γέμιση μέσα στις μπάλες - πραλίνα, μους, κρέμα. Επιτρέπεται να αφήσετε τις μπάλες κούφιες στο εσωτερικό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μπάλες σοκολάτας. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση και πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με μπάλες σοκολάτας σε αυτό το άρθρο.

μπάλες σοκολάτας

Τριαντάφυλλα σοκολάτας και άλλα πλαστικά σχήματα σοκολάτας

Για να φτιάξετε τριαντάφυλλα, χρειάζεστε μαστίχα σοκολάτας - μια πλαστική μάζα.

Σκαλοπάτια διακόσμησης:

  • ζυμώνουμε τη μαστίχα στα χέρια σου.
  • πασπαλίζουμε μαύρη μαστίχα με κακάο, λευκή ζάχαρη άχνη.
  • ξεδιπλώστε σε ένα λεπτό στρώμα.
  • κόψτε 9 κύκλους.
  • τυλίξτε τον πρώτο κύκλο με κύλινδρο.
  • συνδέστε τους υπόλοιπους 8 κύκλους στην κυλινδρική βάση έτσι ώστε το μπουμπούκι να βγαίνει.
  • γυρίστε τα άκρα κάθε πέταλου προς τα έξω.
  • κόψτε το κάτω μέρος του τριαντάφυλλου έτσι ώστε το λουλούδι να γίνει σταθερό.
  • βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις μεθόδους κατασκευής πλαστικής μάζας και τις επιλογές διακόσμησης από εδώ - πλαστική σοκολάτα για μοντελοποίηση.

τριαντάφυλλα σοκολάτας

Ειδώλια σοκολάτας

Ογκομετρικά, περίγραμμα, επίπεδες φιγούρες θα κάνουν το κέικ ένα πραγματικό αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε ειδικές συσκευές - φόρμες, σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βαφές τροφίμων, χαρτί περγαμηνής, μεμβράνη, μαχαίρι.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα με τη μορφή ειδωλίων σε ένα προηγουμένως δημοσιευμένο άρθρο.

πώς να φτιάξετε σοκολάτα ειδώλια

Σταγόνες σοκολάτας

Οι σταγόνες σοκολάτας σε ένα κέικ μπορούν να γίνουν τόσο μια ολοκληρωμένη ανεξάρτητη διακόσμηση όσο και ένα στοιχείο μιας σύνθετης διακόσμησης. Αυτός ο τύπος διακόσμησης χρησιμοποιείται σε πίτες, κέικ και μπισκότα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή σταγόνων σοκολάτας. Όλα βράζουν για να κάνουν το λούστρο. Διαφέρει από το συνηθισμένο από την παρουσία ζελατίνης στη σύνθεση.

Για να προετοιμάσετε το λευκό λούστρο καθρέφτη, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 170 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
  • 15 g στιγμιαίας ζελατίνης.
  • 130 ml νερού για τη διάλυση της ζελατίνης.
  • 100 g ζάχαρης ή μελάσσας.
  • 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
  • 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • λιποδιαλυτό χρωματισμό τροφίμων (εάν είναι απαραίτητο).

Αλγόριθμος κατασκευής:

  1. Βάζουμε τη σκόνη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και ζάχαρη (μελάσα), ανακατέψτε και θερμάνετε σε φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφού βράσει, βράστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  2. Ψύξτε το σιρόπι στους 80 ° C, προσθέστε εκεί ζελατίνη. Διαλύστε το, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων.
  4. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και βαφή (αν θέλετε). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  5. Συνδέστε τις μάζες. Για να ανακατέψετε καλά.
  6. Ψύξτε το λούστρο στους 37 ° C.
  7. Βάλτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και απλώστε σταγόνες στην επιφάνεια του κέικ.
  8. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

διακόσμηση κέικ με στάγδην σοκολάτας

Μπορείτε να κάνετε πάγωμα με στάγδην σοκολάτας με σκόνη κακάου.

Σημείωση! Το κακάο για λούστρο πρέπει να είναι φυσικό, αδιάλυτο, χωρίς ζάχαρη και άλλες ακαθαρσίες.

Σύνθεση:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 70 γραμμάρια κακάο
  • 80 ml βαριά κρέμα (33%).
  • 130 ml νερού.
  • 15 g στιγμιαίας ζελατίνης.

Αλγόριθμος κατασκευής:

  1. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Ζεσταίνουμε την κρέμα και ρίχνουμε την στο ξηρό μείγμα. Μείγμα.
  3. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα μπολ, προσθέστε νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες). Ανακατέψτε καλά.
  4. Ρίξτε ζελατίνη στη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς τα προϊόντα.
  5. Βάλτε το δοχείο με το μελλοντικό λούστρο στη σόμπα. Βράζουμε, αλλά μην βράζεις.
  6. Ψύξτε στους 37-40 ° C.
  7. Απλώστε σταγόνες διαφορετικών μεγεθών στο κέικ.

Συμβουλές για εργασία με σοκολάτα

Ιδέες για το πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ σοκολάτας, οι φωτογραφίες των οποίων είναι παραπάνω, μπορούν να εφαρμοστούν εάν ακολουθείτε τους κανόνες για τη συνεργασία με τη σοκολάτα.

  1. Οι φτηνές μάρκες σοκολάτας δεν λιώνουν καλά. Συνιστάται να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας ακριβό προϊόν.
  2. Η λευκή σοκολάτα λιώνει στους περίπου 45 ° C και μόνο στα μισά. Διαφορετικά, οι κόκκοι ζάχαρης σχηματίζονται στη μάζα.
  3. Για τήξη, οι σοκολάτες λαμβάνονται χωρίς σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλα υλικά πλήρωσης.
  4. Μια λευκή επίστρωση δείχνει ότι το προϊόν έχει φτάσει στο τέλος της διάρκειας ζωής του. Δεν συνιστάται να το λιώσετε.
  5. Πρέπει να εργαστείτε με υγρή σοκολάτα γρήγορα, γιατί σκληραίνει γρήγορα. Και η επακόλουθη θέρμανσή της επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα.
  6. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία + 12 ° C - + 20 ° C σε σφραγισμένη συσκευασία.

Η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα είναι μια δημιουργική διαδικασία, αλλά όχι περίπλοκη. Εάν αντιμετωπίσετε το θέμα με υπευθυνότητα, ακολουθήστε αυστηρά την τεχνολογία, θα μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη, πρωτότυπη, νόστιμη σπιτική διακόσμηση κέικ.

Добавить комментарий