¿Cómo derretir correctamente el chocolate para un pastel?

¿Qué tipo de chocolate elegir?

No tienes que pensar en cómo derretir una barra de chocolate barata para obtener una hermosa capa de pastel. Una barra de chocolate de alta calidad con un alto porcentaje de cacao y sin rellenos es la clave para conseguir un excelente producto para la decoración de postres o fondues. Un buen producto de chocolate no contiene lecitina de soja, sino solo manteca de cacao.

Vale la pena renunciar al uso de baldosas porosas. Es difícil predecir cómo se derretirá el chocolate con burbujas y qué sucederá al final. Debido a la capa de aire, el producto no podrá calentarse de manera uniforme: las piezas superiores aún no comenzarán a derretirse, mientras que las inferiores ya tendrán tiempo de quemarse. Las nueces o pasas en el producto base interferirán con la obtención de un hermoso esmalte; la masa resultante no se puede usar.

Para hacer un glaseado delicioso y brillante, debe comprar un tipo especial de chocolate con un alto contenido de granos de cacao (cobertura), elaborado con cacao en polvo finamente molido. Este producto no es barato, pero deja una corteza frágil y apetitosa.

Si necesitas decorar el pastel con palabras, consigue chocolate con leche. Cumple con éxito "tareas artísticas" debido a su mayor densidad y ductilidad.

Es muy bueno si en el envoltorio de los bombones que compraste se escriba: "confitería" o "mesa". Estas variedades de productos de alta calidad son las más fáciles de trabajar.

En general, al elegir qué chocolate derretir, dé preferencia a tales marcas: Milka, Alpen Gold.

El glaseado es la forma más fácil de decorar con chocolate.

Este tipo de decoración casera para hornear se ha utilizado durante mucho tiempo. No se necesitan herramientas especiales de confitería para hacer el glaseado.

¡Importante! Cualquier tipo de manjar es apto para el glaseado: con leche, blanco o amargo. La condición principal para obtener una excelente cobertura es la alta calidad, la ausencia de nueces, pasas u otros rellenos en la baldosa.

Para obtener un esmalte espeso, debes romper las baldosas en pedazos. Para fundir. Una vez que el producto esté líquido, agregue 3 cucharadas. crema con 20% de grasa, revuelva rápidamente, retire del fuego.

Para que la formación de hielo se coloque en el pastel de manera hermosa, sin fallas, se deben observar varias reglas:

  • enfriar el glaseado a 35 ° C;
  • extender una pequeña parte del esmalte con un cepillo de silicona en una capa fina y uniforme sobre todo el producto;
  • aplique una última capa gruesa de relleno en el centro del pastel;
  • Corrija todas las imperfecciones con una espátula o un cepillo hasta que el esmalte se endurezca.

Puede complementar la decoración simple de la torta con figuras o una inscripción en un color de contraste, así como con bayas.

Letras y letras de chocolate derretido

La decoración de pastel de chocolate en forma de letras es una excelente opción para un pastel de cumpleaños. No es necesario ser un pastelero profesional o tener una letra caligráfica para que las letras salgan hermosas. Un poco de práctica antes de dibujar directamente el texto en el pastel te ayudará a comprender la técnica y evitar el apretón de manos. Es mejor hacer esto sobre una superficie de vidrio. Y como base para las muestras, vale la pena tomar una mezcla de mantequilla con cacao en proporciones iguales. Será más fácil trabajar con tal masa.

Para una inscripción festiva, el chocolate debe derretirse de la manera habitual en un baño de agua. Diluya ligeramente el producto con crema espesa (3-5 cucharadas) o agregue 50 g de mantequilla para agregar brillo.

¡Importante! Para una hermosa inscripción, se utiliza una herramienta de confitería profesional: un corsé, una jeringa con una boquilla fina o un sobre. Es más conveniente escribir con marcadores de alimentos especiales. Funcionan como un bolígrafo normal y son cómodos de sostener. Y las letras salen uniformes y ordenadas.

inscripción de chocolate

Incluso una decoración de pastel tan simple como una inscripción requiere el cumplimiento de ciertas reglas.

  1. Debe elegir chocolate probado de alta calidad.
  2. El texto de la felicitación debe pensarse de antemano. Debe ser lacónico, sin repetir palabras individuales, los números no se escriben en palabras, las sílabas no se transfieren, no se usa la preposición "de", lo que se considera una parafernalia de duelo.
  3. Antes de escribir, debe aplicar los contornos de las letras en el "lienzo" con un palillo de dientes. Si se prevé una composición compleja, necesitará una plantilla con letras escritas y adornos.
  4. El chocolate derretido se aplica a masilla o glaseado de un color contrastante, de lo contrario, la felicitación se fusionará con el fondo general.
  5. Enfriar el betún a 35 ° C antes de decorar el pastel. La tinta caliente arruinará el postre.

¡Nota! Si hay un error en la inscripción, no es necesario que elimine la carta de inmediato. Enfríe el elemento de decoración y luego retire con cuidado el símbolo incorrecto.

El pastel también debe refrigerarse antes de decorar.

Plantillas para diseños de dos colores

Las figuras volumétricas se hacen sólidas o huecas, de una o dos caras.

Cómo hacer decoración de pasteles con chispas de chocolate

Esta es una opción elemental y fácil de usar para decorar manjares.

Hay varias opciones para hacer virutas.

  1. Usando un rallador: grueso o fino. Deje que la baldosa se enfríe un poco antes de usarla.
  2. Con un cuchillo de verduras. La baldosa se deja durante 10 minutos a temperatura ambiente. Luego se corta una fina capa de chocolate con un cuchillo afilado. Antes de decorar el bizcocho, las patatas fritas se guardan en el frigorífico hasta que endurezcan.
  3. Este método tardará un poco más. Primero hay que derretir el chocolate. Viértela sobre un pergamino. Una vez que el producto se haya endurecido ligeramente, cortar con cuidado las tiras cortas con un cuchillo. Deje que las virutas se endurezcan por completo.

¡Nota! Para crear virutas de varios colores, necesita una barra de chocolate blanco. Mezcle el producto derretido con un tinte soluble en grasa comestible, deje que la masa coloreada se solidifique. Entonces puedes usar cualquier método para hacer virutas.

chips de chocolate

Patrones de chocolate

La decoración de tartas caseras se puede hacer con cualquier chocolate. Para obtener un color brillante, debe mezclar el chocolate blanco derretido con un tinte soluble en grasa. O pinte el chocolate con kandurin nacarado después de que los patrones se hayan endurecido.

¡Nota! El color del patrón siempre debe contrastar con el tono principal del producto. Los pasteles blancos están decorados con chocolate negro. Las decoraciones de chocolate blanco o de color se ven muy bien en el esmalte marrón.

Puedes aplicar un dibujo directamente sobre el pastel, después de haberlo enfriado. Principios básicos:

  • para un trabajo más fácil, es mejor usar un fondant de chocolate con una consistencia uniforme;
  • un par de gotas de glicerina ayudarán a espesar el chocolate líquido más rápido;
  • para aplicar un patrón, se usa una corneta con diferentes aditamentos;
  • los accesorios de confitería de metal no son adecuados para trabajar con chocolate líquido;
  • para que el dibujo sea uniforme, se recomienda hacer primero un "boceto" con un palillo.

El patrón se puede hacer de otra manera. Para esto necesitarás:

  • chocolate derretido;
  • papel de hornear;
  • lápiz simple
  • cinta adhesiva.

El algoritmo de trabajo es muy sencillo:

  • aplique el patrón deseado en el papel, gírelo boca abajo o cúbralo con el mismo papel en la parte superior y asegure los bordes con cinta adhesiva;
  • vierta chocolate derretido en una corneta;
  • "Encierra en un círculo" el dibujo con un hilo fino de chocolate;
  • después de que el patrón se endurezca, retírelo con una espátula de metal y transfiéralo al pastel.

Si es necesario, haga varios dibujos más similares y transfiéralos al producto.

patrones de chocolate

Cómo hacer un patrón de colores con chocolate

Prepara una plantilla. Derretir el chocolate blanco y negro por separado. Viértelo en bolsas. Si no los hay listos, puede hacerlos con una bolsa de pergamino enrollada, una bolsa de plástico densa o un archivo.

Aplicar los contornos con chocolate amargo, teniendo cuidado de no ir más allá del borde del dibujo. Enfriar el contorno hasta que solidifique por completo. Aplique chocolate blanco encima, alise con una espátula o un cuchillo de hoja ancha. Ponga en el frigorífico hasta que solidifique.

Tecnología de fabricación en casa

  • Derretir trozos o gotas, enfriar a temperatura de funcionamiento.
  • Seque un molde de metal o silicona limpio, calentar a 30 ⁰С.
  • Vierta el chocolate en el molde preparado, enfríe.
  • Para una solidificación completa, refrigere durante 30 minutos - 2 horas, dependiendo del grosor del producto.
  • Retirar con cuidado las figuras del molde.

Una selección de fotos de tartas con decoración de chocolate te ayudará a elegir un estilo original de decorar tu postre favorito.

Decoraciones caladas

Puedes decorar un bizcocho, como cualquier otro, con un patrón de chocolate calado. Solo parece a primera vista que la misión es imposible. De hecho, incluso un no profesional puede hacer tal decoración de pasteles. De las herramientas que necesitará:

  • confitería o chocolate negro corriente sin aditivos ni rellenos;
  • plantilla;
  • una manga pastelera o jeringa con boquilla fina;
  • papel pergamino.

¡Importante! La decoración debe comenzar desde los lados del pastel. La decoración calada en forma de borde ocultará las irregularidades del recubrimiento de crema y otros defectos, si los hubiera. A continuación, puede comenzar a decorar la parte superior del pastel.

Algoritmo para hacer un borde calado para un pastel:

  • cortar una tira de papel pergamino 1 cm más larga que la circunferencia del bizcocho y justo por encima del producto;
  • divide la tira de papel en 2 partes iguales;
  • coloque una plantilla y cúbrala con la primera tira, o dibuje un patrón prolijamente con un lápiz;
  • vierta chocolate derretido en una corneta o extraiga con una jeringa, encierre en un círculo la imagen;
  • coloque cintas de papel con una imagen en el refrigerador durante 2-3 minutos;
  • retire con cuidado las cintas y envuelva los lados del pastel con un patrón hacia adentro, presione un poco;
  • vuelva a colocar el producto en el refrigerador durante un cuarto de hora y luego retire la cinta de papel con un movimiento suave;
  • decorar con formas de crema o chocolate por encima.

De la misma forma, puedes preparar tartas con decoración encima. En este caso, el patrón de calado se transfiere a la torta superior. Pueden ser flores, mariposas, rizos intrincados.

decoraciones de chocolate caladas

Por ejemplo, puedes hacer flores delicadas y delicadas y decorar un pastel para el cumpleaños de mamá con ellas. Para cocinar necesitarás:

  • barra de chocolate blanco;
  • inyector de crema;
  • papel pergamino o film transparente;
  • lápiz;
  • un palillo de dientes o un palo de madera con punta afilada.

Técnica de fabricación:

  1. Derretir una barra de chocolate blanco en un baño de agua.
  2. Dibuja una flor en pergamino. Dé la vuelta a una hoja de papel.
  3. Llena la jeringa con chocolate. Esboza el dibujo.
  4. Dibuja líneas finas desde el contorno hasta el centro con un palillo.
  5. Coloque las piezas de trabajo en el frigorífico.

El secreto del patrón calado del chocolate.

Las obras maestras del arte de la repostería están cubiertas con una fina ligadura de chocolate derretido. Es fácil repetir este truco con sus propias manos, para esto, el papel de pergamino común es suficiente.

Que necesitas:

  • chocolate;
  • papel pergamino;
  • una manga pastelera con boquilla fina.

Dibujos de chocolate

Cómo hacer un dibujo:

  1. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un baño de agua. Caliente, revolviendo ocasionalmente, y asegúrese de que el vapor o el agua no entren en la sartén, de lo contrario el chocolate se cuajará.
  2. Enfriar el chocolate y transferirlo a una manga pastelera.
  3. Puede dibujar directamente sobre el pastel; esto requiere una superficie lisa y uniforme.
  4. Para hacer un dibujo preciso y exacto, debe dibujar en papel de pergamino.
  5. Dibuja un hilo delgado alrededor del dibujo con chocolate derretido.
  6. Coloca el pergamino en el refrigerador para congelar el chocolate por completo.
  7. Separe el dibujo terminado con un cuchillo fino y transfiéralo con cuidado al pastel. La composición se coloca tanto en el centro como en los lados, pero en el segundo caso, se requiere una capa pegajosa.

Dibujo de chocolate

Figuras de chocolate

Además de los patrones dibujados directamente en la superficie del postre, las figuras de chocolate son una decoración popular del pastel. Pueden ser planas o tridimensionales. Cada elemento decorativo puede convertirse en parte de toda la composición. Hay varias formas de hacer figuritas.

Moldes (moldes)

Los pasteleros profesionales disponen de toda una gama de moldes (plástico, policarbonato, silicona), lo que les permite realizar figuras tridimensionales o planas. Si la intención del diseño lo requiere, a veces se utilizan dispositivos de alivio. Por ejemplo, envases para pasteles y dulces, moldes limpios para hacer jabón, hielo. En moldes, obtienes la forma ideal de figuritas de chocolate para decorar un pastel.

Moldes (moldes)

Antes de hacer figuritas de chocolate, se trata el molde con alcohol. Este procedimiento es necesario no solo para limpiar la superficie, sino también para obtener una decoración de chocolate brillante. Después de eso, el formulario se rellena con chocolate:

  • verter y luego retirar el exceso con una espátula;
  • exprimido de la corneta para una mayor precisión de relleno o cuando se utiliza chocolate de varios colores;
  • aplicado con un pincel.

La decoración de pasteles más popular ahora son las bolas. Se hacen huecos para que no pesen el postre. Las bolas de chocolate se tiñen con Condurin (oro, plata) o polen para una decoración dulce.

La secuencia de cómo hacer bolas de chocolate en un pastel:

  1. Frote las formas con alcohol.
  2. Vierta un poco de chocolate preparado en cada receso (hemisferio).
  3. Distribuya la masa uniformemente sobre las ranuras para que cubra toda la superficie interna de los hemisferios.
  4. Dale la vuelta al formulario completo para escurrir el exceso de chocolate (luego puedes recalentarlo y usarlo nuevamente).
  5. Deje que los espacios en blanco se congelen en el refrigerador.
  6. Con un pincel, vuelva a cubrir los hemisferios con chocolate líquido, centrándose en los bordes (se acumula suficiente material en la base).
  7. Los hemisferios congelados se sacuden de los moldes, golpeando ligeramente la mesa.
  8. Los hemisferios están pegados en pares. Para hacer esto, la unión se derrite ligeramente al tocar una sartén caliente, y luego los elementos se aplican entre sí, se obtiene una bola hueca. La unión se limpia de irregularidades.

Figuras de corte (extrusión)

El chocolate templado se vierte sobre una película de acetato o papel de guitarra (esto también es una película) y se extiende con una espátula uniformemente sobre toda la superficie con una capa fina (3 mm).

Cuando la masa de chocolate se vuelve opaca, pero aún no ha tenido tiempo de endurecerse por completo, se recortan figuras con la ayuda de ranuras o un cuchillo. Se pueden dibujar líneas adicionales en estas figuras con un objeto afilado (por ejemplo, puede dibujar venas en las hojas u otros detalles aclaratorios).

Cortar (extruir) figuras de chocolate

Luego déjelo congelar por completo (coloque en el refrigerador por 20 minutos). Las figuras terminadas se separan fácilmente de la película.

Si el chocolate mancha la tala, no se ha endurecido lo suficiente (es necesario esperar), se desmorona, se ha endurecido demasiado (es necesario recalentarlo).

Consejo:

  • Como último recurso, se puede utilizar papel encerado (brillante) en lugar de película.
  • Con este método, puede obtener cualquier dibujo de silueta, como los que generalmente se cortan en papel con tijeras.
  • Una decoración más interesante resultará si la superficie de chocolate no está hecha monocromática, sino con un patrón de mármol. Es decir, vierta varias masas de chocolate de diferentes colores (o al menos dos: blanco y marrón) sobre la superficie de trabajo, y luego use un palillo de dientes para formar un patrón arbitrario. Y luego recorta las figuras.

Dar forma a las figuras con vodka (u otras bebidas alcohólicas fuertes)

Este método es bueno para obtener elementos volumétricos de forma libre, por ejemplo, ramitas, nidos, enrejados, corazones y similares.

El vodka (o coñac) se vierte en un recipiente profundo junto con cubitos de hielo. Luego, el chocolate se exprime directamente en el líquido de la corneta, formando la figura deseada. En alcohol, se congela rápidamente.

De esta manera, puede obtener elementos curvados en diferentes planos. Por ejemplo, las ramitas se ven más naturales que si estuvieran dibujadas en papel plano o película.

Folletos

No es difícil hacer una exquisita decoración de pastel de chocolate con hojas de plantas regulares. A partir de los elementos obtenidos, puede organizar un borde o composición en la parte superior del postre. Las hojas se ven muy bien en pasteles en miniatura.

Hojas de chocolate

Elija hojas de plantas de diferente textura que no emitan sustancias tóxicas. El follaje de una rosa, arce, roble, aliso, naranja de interior es perfecto.

La secuencia para hacer la decoración de pasteles de chocolate:

  1. Lave bien las hojas y séquelas (no deben tener humedad). No hará daño limpiar la superficie sobre la que se aplicará el chocolate con alcohol.
  2. Use un cepillo para cepillar el chocolate derretido en la parte posterior de las hojas. Se puede aplicar en el anverso, pero no tiene tanto relieve. Repartirlo desde el medio hacia los bordes, sin ir más allá de ellos.
  3. Deje los espacios en blanco sobre una superficie limpia hasta que se solidifiquen. Si la capa es demasiado fina, repita el procedimiento.
  4. Retire con cuidado las hojas verdes del chocolate, sosteniendo el pecíolo.

Usando chocolate de diferentes colores, puede hacer una interesante transición de tono en la composición.

Se puede formar una flor a partir de las hojas.

Una composición de adornos de pastel de chocolate en forma de hojas y bayas le dará un ambiente otoñal.

Inclinarse

Si está haciendo un pastel como regalo de cumpleaños, un lazo de chocolate es la decoración perfecta para él. Además, esta opción no requiere decoración adicional, pero causará una impresión increíble. El postre se verá como una caja de regalo.

Cómo hacer:

  1. Dibujar tiras de 3 cm de ancho y 18 cm de largo en papel pergamino (estos parámetros se pueden cambiar dependiendo del tamaño de la torta). Un arco de 15 de estos elementos se verá bien.
  2. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas, dejar enfriar y recalentar.
  3. Cubre completamente las tiras preparadas con la masa de chocolate, extendiéndola uniformemente con un cuchillo o espátula.
  4. Después de teñir cada tira, muévala suavemente a un lugar limpio, haciendo palanca con un cuchillo.
  5. Cuando la capa de chocolate pierde su fluidez, se vuelve un poco opaca, conecte los extremos de cada tira, asegure y coloque los bucles resultantes a un lado.
  6. Cuando el chocolate esté completamente congelado, retira el papel de las pestañas.
  7. Recoge el arco. Primero, en pergamino, conecte los 6 bucles inferiores con chocolate derretido, deje reposar.
  8. A continuación, pegue el resto de lazos de la misma forma.
  9. Cuando la decoración de chocolate se haya endurecido, transfiérala al pastel.

Figuras volumétricas abstractas (velas, jarrones)

Para hacer una decoración de chocolate popular con sus propias manos, el chocolate preparado se vierte sobre una película flexible o un tapete de silicona y se extiende en una capa uniforme (aproximadamente 3 mm).

Jarrón de chocolate

Cuando la masa de chocolate se agarre ligeramente, no se manche y fluya, con la ayuda de pinzas para la ropa o cinta adhesiva, sujete la película en varios lugares, formando la forma deseada dentro de la base de la película. Deje que se congele en el frigorífico. Despegue la película con cuidado.

De otra manera. Dale la vuelta al molde de silicona o papel para cupcakes. Vierta el chocolate encima, dejándolo escurrir de forma arbitraria. Al mismo tiempo, debe cubrir el fondo por completo y formar hermosas manchas en los lados, pero no llegar al borde inferior del molde.

Cuando tal elemento se endurece, el molde se retira con cuidado y la figura se coloca boca abajo sobre el pastel. Una figura de este tipo en un pastel se puede usar como un jarrón, llenándolo con bayas o pequeños caramelos de colores. Si lo haces a partir de una masa de verde, obtienes la base para la flor.

Con una cuchara, puede hacer pétalos de flores y luego pegarlos con chocolate derretido.

Como ves, decorar una tarta con chocolate en casa requiere paciencia y conocimiento de los matices de la tecnología. Pero un postre decorado con sus propias manos le dará la alegría de la creatividad y la gratitud de sus seres queridos.

Cómo hacer rizos, plumas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.

La siguiente opción para decorar pasteles es una variedad de rizos, plumas, espirales.

Rizos de chocolate:

  • Toma chocolate (125 g). Derretirlo. Aplica el chocolate a algo duro, como una tabla de madera. Alise con un cuchillo espátula para que la superficie quede perfectamente plana.
  • Cuando su chocolate se haya endurecido un poco, pero no completamente, use un cuchillo para raspar los finos rizos de la capa. Intente sujetar el cuchillo de modo que haya un ángulo de 45 grados entre él y la capa de chocolate.
  • Para obtener rizos grandes o pajitas, pase el cuchillo por toda la capa.
  • Si desea obtener pequeños rizos, use el cuchillo con el que pela las papas para el trabajo.

Rizos de chocolate

Rizos de chocolate

Espirales de chocolate:

Para trabajar es necesario llevar: barra de chocolate y película culinaria.

Proceso de manufactura:

  • Derretir la barra de chocolate. Corta todo el largo de la película. Vierta el chocolate sobre la película, deje enfriar. Pase un tenedor sobre el chocolate y divídalo en varios trozos.
  • Enrolle la película en forma de espiral, colóquela sobre la alfombra. Envíalo al frigorífico.
  • Retira con cuidado la película adhesiva, como resultado, obtienes espirales finas que puedes usar para robar cualquier postre.

Espiral no solo para el pastel, sino también para decorar la bebida.

Espiral no solo para el pastel, sino también para decorar la bebida.

Puedes hacer plumas de la misma forma. Aplique el patrón apropiado solo a la película.

Decorar el pastel con flores caladas: ideas, fotos.

¿Hiciste tu propio pastel de cumpleaños para tu hermana o tu amada madre? Decóralo con una hermosa decoración. Por ejemplo, flores caladas. No necesitarás tinte ni masilla. Ya que puedes hacer maravillosas decoraciones con chocolate. Por lo tanto, inspírate, fantasea, pero recuerda al mismo tiempo la atención y la precaución.

Entonces, tómate el pastel:

  • Manga pastelera o jeringa
  • Barra de chocolate blanco (derretir de antemano)
  • Envoltura de arcilla o papel de pergamino
  • Lápiz simple
  • Palo de madera con punta fina

Decoración de chocolate blanco

Decoración de chocolate blanco

Proceso de manufactura:

  • Dibuja un boceto de flores futuras en papel. Voltea el papel
  • Llena una jeringa o una bolsa con chocolate. Traza el contorno con chocolate. Para que tus flores sean delicadas, dibuja líneas finas en la parte central con un palito fino.

La primera flor está lista. Haga varias piezas de tales joyas, refrigérelas. Cuando las flores estén completamente solidificadas, sepárelas del papel. Decora el pastel.

Decorando el pastel con bolas de chocolate: ideas, fotos.

La decoración de chocolate es el complemento perfecto para cualquier postre. Para que esta decoración funcione la primera vez, el chocolate debe ser dulce, espeso y decadente. Escuche nuestros útiles y sencillos consejos, luego podrá convertir el pastel en una obra de arte inolvidable.

1 método

Para hacer estas bolas de chocolate, toma:

  • Barra de chocolate
  • Tubo de hierro
  • Manga pastelera

la belleza

la belleza

Proceso de manufactura:

  • Coloque el tubo de hierro en el congelador por un tiempo.
  • Derretir el chocolate, verter en una manga pastelera.
  • Saca la pajita, cúbrela con una bolsa de chocolate.
  • En un tubo de hierro frío, el chocolate se enfriará instantáneamente y luego retírelo con cuidado.
  • Enrolle el chocolate en una bola inmediatamente.

Puede hacer tales bolas en varios colores y tamaños. Coloque las bolas resultantes en la parte superior del pastel, agregue otras decoraciones.

Método 2

Para el segundo método, deberá tomar:

  • Bandejas redondas para cubitos de hielo
  • Tabletas de chocolate (blanco, negro)

Decoración con bolas

Decoración con bolas

Proceso de manufactura:

  • Derretir las tabletas de chocolate amargo. Aplica la pasta en el interior de los moldes. Hágalo un poco casualmente.
  • Aplicar chocolate blanco encima del chocolate amargo.
  • Coloca los moldes en el congelador.
  • Cuando el chocolate esté completamente congelado, retira los moldes.
  • Coloque en agua tibia durante un par de segundos. Después de eso, puedes sacar fácilmente los hemisferios.
  • Conecta los dos hemisferios para formar una bola.

Muy bonita decoracion

Muy bonita decoracion

Puede colocar cualquier relleno en el medio de dicha bola. Por ejemplo, trozos de frutas o bayas.

Cómo hacer patrones de chocolate blanco y negro y decorar un pastel: ideas, ejemplos de decoración, fotos.

Para exprimir fácilmente un patrón de chocolate específico, use un fondant de chocolate o nueces de chocolate para el trabajo, ya que tiene la consistencia perfecta. Tome una corneta, que tiene un pequeño accesorio en forma de estrella. Coloque el fondant de chocolate en él. Haga un borde para el pastel en forma de estrella, conchas, rizos.

El chocolate líquido es difícil de exprimir con una boquilla de metal, porque el frío del metal endurece el chocolate más rápido de lo necesario. Puede agregar un poco de glicerina al fondant de chocolate. Hará que el chocolate sea más espeso, sin esperar a que se endurezca el dulce de azúcar, exprímelo muy rápido.

Para exprimir hilos y tiras de chocolate, use una corneta que no tenga boquilla. Retire la punta de ella para que tenga un agujero del diámetro requerido. Exprime el fondant en líneas finas, onduladas, rectas, angulares o en zigzag.

Patrones de chocolate

Patrones de chocolate

Letras de chocolate

Letras de chocolate

También puedes hacer una decoración de chocolate blanco coloreando con tintes. Use solo los tintes a base de aceite vegetal o tinte en polvo. Las pinturas líquidas, cuando entran en el chocolate, lo vuelven muy viscoso, lo privan de cualidades útiles.

  • Derretir el chocolate (25g). Aplica el adorno con el que quieres decorar el pastel en el papel. Cubra con un trozo de papel encerado, asegure cada esquina con cinta adhesiva
  • Vierta el chocolate en la corneta, envuelva los bordes de la corneta hacia adentro y luego retire la punta.
  • Exprime con cuidado una fina tira de chocolate a lo largo del contorno del patrón. Tan pronto como la figura se endurezca, retírela con un cuchillo espátula.
  • Haz más de estos dibujos
  • Decora con ellos en tarta o galletas.

Hojas de chocolate

Una forma inusual de decorar un pastel es hacer hojas de chocolate. Resultan como los reales, solo comestibles.

Hojas de chocolate

Necesitará:

  • pequeñas hojas verdes;
  • cepillo;
  • chocolate derretido.

Cómo crear decoración:

  1. Las hojas de rosa son adecuadas para la decoración. Deben lavarse y secarse.
  2. Derretir la barra de chocolate en un baño de agua.
  3. Aplica la mezcla a las hojas con una brocha.
  4. Llévalos al frigorífico y espera una hora.
  5. Retire con cuidado las hojas verdes. La decoración de chocolate se utiliza para enmarcar el pastel y como elemento de la composición en el centro.

Hojas de chocolate en el pastel

Encaje elegante

Tal decoración de una torta de tres chocolates u otro tipo de confitería es bastante laboriosa y requiere cierta habilidad.

Para reproducir esta técnica, puede comenzar creando una decoración calada, complicando gradualmente el patrón de la plantilla y agregando nuevos elementos, figuras volumétricas y tejido calado.

Una vez curados por completo, estos adornos se fijan en diferentes superficies de la repostería y ayudan a crear una magnífica decoración compositiva.

Cómo derretir correctamente el chocolate en el microondas

Derretir chocolate en el microondas

El método es adecuado para hacer bordes de chocolate, figuritas y glaseado. El microondas ayuda a obtener una masa líquida dulce en un minuto, mientras que tomaría mucho más tiempo derretir el producto en la estufa.

El procedimiento para derretir chocolate para un pastel en el microondas:

  1. El chocolate se rompe en trozos pequeños. Es conveniente hacer esto dibujando. Por lo tanto, el resultado debería ser muchos cuadrados, triángulos o rectángulos.
  2. Coloque la pieza de trabajo en un plato de vidrio o cerámica, que se deja calentar en el dispositivo (no debe tener bordes de aluminio y otros adornos, comenzarán a brillar en el horno).
  3. Ponga la potencia máxima y derrita el chocolate durante medio minuto.
  4. Retire los trozos derretidos, revuelva suavemente y vuelva al microondas por otros 30 segundos.

La fusión del chocolate se puede realizar en modo descongelación (no llevará más tiempo). Las piezas preparadas se colocan en el compartimento durante 2 minutos, después de lo cual se agitan. Si el chocolate no tiene tiempo de derretirse por completo, se devuelve a la cámara de combustión durante 1 minuto más.

¿Es posible derretir chocolate en la estufa?

Puede derretir chocolate sin utilizar productos especiales. Para estos propósitos, una estufa y una cacerola de fondo grueso funcionarán. Este método no debe ser utilizado por pasteleros novatos. Si se sobrecalienta durante la fusión, el producto comenzará a exfoliarse y se volverá completamente inadecuado para decorar postres. Por lo tanto, al cocinar en la estufa, es muy importante determinar correctamente el momento de finalización del calentamiento.

La tecnología de fusión es idéntica a la versión con baño de agua, con la única diferencia de que se requiere una agitación continua de la masa de fusión. Una parada de 10 segundos es suficiente para estropear irreparablemente el producto. La herramienta ideal para esto es una espátula de madera.

Derretir chocolate en la estufa

Al derretirse en la estufa, piezas de diferentes tamaños pueden jugar una broma cruel. En ese momento, cuando los fragmentos grandes comienzan a ablandarse, los pequeños ya tienen tiempo de hervir dos veces. Por lo tanto, antes de cargar en la sartén, debe controlar que la baldosa se haya roto en pedazos de aproximadamente el mismo tamaño.

Cómo derretir chocolate blanco en la estufa puede ser un problema. Tiene una característica distintiva: una temperatura de fusión más baja en comparación con las variedades amargas y lácteas. No saber esto hace que el chocolate se queme y se enrolle.

La masa parcialmente estropeada se puede reanimar. Para hacer esto, agregue mantequilla (a razón de 1 cucharada por baldosa). El glaseado resultante tendrá una textura rugosa, por lo que no se recomienda cubrir el pastel con él. Pero para agregar a la masa, una galleta o salsa es genial.

La opción más segura para derretir baldosas blancas es un baño de agua. El producto se retira de la estufa en el momento en que se ha derretido el 60% y el resto está en forma de grumos filtrados. La agitación constante es imprescindible para que una golosina blanca se derrita correctamente. Debe continuarse después del calentamiento, porque el producto se calienta por inercia durante algún tiempo.

Cómo derretir chocolate en un baño de agua.

El chocolate derretido al baño María adquiere un brillo especial y una estructura líquida fácil de usar. En este caso, el producto se derrite cuando se expone al vapor. La ventaja de este método es que los rellenos (mantequilla, crema) se pueden fundir simultáneamente con el componente base.

Derretir chocolate al baño maría

Cómo derretir chocolate al baño María para decorar un pastel:

  1. Prepare 2 cacerolas para crear una estructura generadora de vapor. Llene parcialmente uno de ellos con agua y déjelo hervir, e instale el segundo (de menor diámetro) para que el fondo no alcance el nivel del agua.
  2. Coloque los trozos de chocolate más 30 g de mantequilla en un bol y comience a calentar la mezcla. Poco a poco comenzará a derretirse.
  3. Asegúrese de que no caigan salpicaduras de agua en los platos con futuro glaseado.
  4. Cuando la mezcla haya adquirido una textura uniforme y brillante, retire el recipiente del vapor.

¡Importante! Las altas temperaturas pueden hacer que los alimentos se quemen en los lados de los utensilios de cocina. Para evitar problemas, la masa derretida se agita constantemente con una espátula de madera.

Consejos útiles y recetas de pasteleros.

Y finalmente, compartiremos contigo algunos secretos culinarios tomados de pasteleros profesionales.

Cómo verter chocolate derretido en un pastel

En casa, el pastel terminado se vierte con mayor frecuencia con glaseado en un plato grande, papel pergamino o cartón, y después de endurecerse, se transfiere cuidadosamente a otro plato limpio. Pero también hay un truco profesional:

  1. Coloque el pastel sobre la rejilla.
  2. Coloque el plato en el fondo para que gotee el exceso de glaseado.
  3. Riegue lentamente los productos horneados con movimientos circulares.
  4. Opcionalmente, puede verter sobre el bizcocho en dos capas, dejando que la primera se endurezca.

Nota: Los pasteleros recomiendan aplicar el recubrimiento a los productos horneados que se hayan enfriado previamente en el refrigerador. Y los pasteles envejecidos en el congelador se vierten con esmalte de espejo.

Otra opción para verter es poner el pastel en un plato, cubrirlo con pergamino en la parte inferior. Rellene con glaseado, deje que se endurezca y luego retire el papel. Esto mantendrá el plato limpio y no tendrá que tomar medidas innecesarias.

Cómo derretir chocolate para fondue

Para este postre, el producto se derrite de cualquiera de las formas que hemos considerado (en un microondas, en un "baño", etc.). Para la fondue, a la masa se le da un sabor más cremoso o delicado agregando crema espesa (1: 1) o leche con mantequilla (150 y 50 g, respectivamente, por barra de cien gramos). Para el aroma, se puede verter licor o almíbar (naranja, fresa) en la mezcla ya derretida.

Cómo hacer chocolate caliente

Ofrecemos una receta cremosa de vainilla para una bebida amada por muchos, para la cual necesitas los siguientes ingredientes:

  • leche - 500 ml;
  • chocolate con leche - 250 g;
  • miel - 50 g;
  • esencia de vainilla - 2 ml;
  • una pizca de sal;
  • almidón de maíz - 20 g;
  • azúcar al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Mezclar el chocolate con la leche y derretir.
  2. A fuego medio, revolviendo constantemente, agregue el azúcar y el almidón, lleve la mezcla hasta que quede suave.
  3. No dejes que la bebida hierva, retírala de la estufa cuando aparezcan las primeras burbujas.
  4. Agregue la miel, la vainilla y la sal calentada a 45 ° C, revuelva.

Enfriar un poco la bebida, verter en tazas y servir. Use crema batida y malvaviscos para decorar.

Derretir una barra de chocolate en casa no es tan difícil. Si sigue el régimen de temperatura y las reglas para derretir, todo saldrá bien. Después de haber aprendido a derretir chocolate, puede crear fácilmente verdaderas obras maestras de repostería, desde un simple glaseado hasta decoraciones rizadas.

Secretos de calentar diferentes tipos de chocolate.

Si necesita derretir "chocolate incómodo" (blanco o negro, leche porosa), tenga en cuenta las peculiaridades de la estructura del producto y utilice los consejos de los pasteleros.

Chocolate poroso

Si no tiene el chocolate negro o con leche normal recomendado a su disposición, también puede derretir el producto poroso. "Derrota" las burbujas de aire que interfieren con la fusión uniforme destruyéndolas. Frote las baldosas con un rallador fino y caliente el polvo.

chocolate blanco

Esta versión del tratamiento requiere un enfoque especial. El chocolate blanco comienza a derretirse a temperaturas más bajas que sus contrapartes oscuro o lácteo, por lo que los cocineros sin experiencia pierden el momento correcto y la masa de chocolate se vuelve inutilizable para el propósito previsto.

Use un baño de agua para derretir el chocolate blanco en casa. Derretir el chocolate de la misma forma utilizando dos recipientes. No hará daño rallar la barra (el chocolate blanco suele ser poroso).

Si ha cuajado chocolate blanco durante un calentamiento inadecuado, puede guardar la comida. Aleje el recipiente de la fuente de calor inmediatamente. Agregue 1 cucharada de mantequilla por cada barra de chocolate de 170 g a la mezcla. Agrega aceite en trozos pequeños. En lugar de mantequilla, puede usar aceite vegetal, leche tibia o crema.

Para el glaseado reconstituido, es mejor buscar un uso alternativo para hacer una salsa o masa. Su textura diferirá de la requerida con fines decorativos.

cómo derretir chocolate para un pastel

En conclusión

El pastel casero decorado con dulces ya no asustará a un ama de casa sin experiencia. Puede crear fácilmente una obra maestra deliciosa y hermosa que no será peor, o incluso mejor que los pasteles comprados, utilizando las recomendaciones de los mejores pasteleros.

Entonces, usando glaseado. Este es un tipo especial de glaseado de azúcar, que contiene azúcar, clara de huevo y jugo de limón. Los ingredientes se mezclan y se baten hasta que estén firmes. Cabe señalar que el glaseado no debe cocinarse en platos húmedos, todas las herramientas deben estar secas. Además, no se permite un enfriamiento adicional de la mezcla en el refrigerador; se congela a temperatura ambiente y en un horno tibio.

Gofres Si decora el pastel con un retrato de gofre, este diseño será apreciado por todos los héroes del día y del cumpleaños, independientemente de su edad. Dicha decoración deberá solicitarse, ya que hoy en día cualquier dibujo se imprime con pinturas para alimentos en impresoras especiales de confitería. Con papel de gofre, puede hacer una decoración en forma de dibujo, retrato o elementos individuales.

que dulces puedes decorar el pastel

Merengue. Tal decoración le permitirá crear una textura texturizada y sabrosa en la superficie del pastel. Para hacer esto, debe preparar un merengue: hornee claras de huevo batidas con azúcar en el horno durante cuarenta minutos a baja temperatura. La parte superior del pastel y los lados están dispuestos con tal "bezeshki".

Crema batida. Usando este delicado postre en un tándem armonioso con bayas y frutas, puede crear un recubrimiento exquisito para el pastel más simple.

El chocolate es una opción clásica para decorar pasteles con dulces. Se puede usar como rocío. Para hacer esto, la baldosa se frota con un rallador grueso en forma de virutas. Además, los artesanos retiran el chocolate con platos y lo enrollan en rizos, que luego se extienden en orden aleatorio sobre el pastel. El chocolate derretido se puede verter en moldes de silicona y enfriar a temperatura ambiente. También puede hacerlo vertiendo un dibujo o inscripción en una hoja de pergamino. El glaseado de chocolate complementará perfectamente cualquier pastel. Y si le agrega más crema espesa, dicha capa se volverá suave, delicada y brillante.

Fuentes

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

No basta con hacer una deliciosa tarta para servir o para venta directa, es importante darle un aspecto bonito y un diseño único. Un ingrediente versátil en cualquier decoración es el chocolate, que se distingue por su textura confiable, fuerza y ​​gran sabor.

Decorar una tarta con chocolate en casa te permitirá dar rienda suelta a tu creatividad y calmar el sistema nervioso central. Además, pertenece a uno de los alimentos más saludables para el cuerpo humano.

Los principiantes no siempre entienden cómo se pueden preparar varios elementos de decoración a partir de azulejos ordinarios. Por lo tanto, es necesario comprender este problema con más detalle, teniendo en cuenta todos los matices.

Breve contenido del artículo:

Variedades adecuadas para decoración.

Hay tres tipos populares de chocolate para decorar un pastel o un pastel. Los pasteleros también prefieren usar cacao en polvo de buena calidad, pero solo en raras ocasiones.

Considere 3 variedades famosas de un producto dulce:

  • Los lácteos oscuros son el producto lácteo más dulce y contienen al menos un 25% de cacao.
  • Blanco: no contiene cacao en polvo, pero contiene un 20% de manteca de cacao.
  • Amargo - 40% a 55% de cacao.

Asegúrese de que el cacao sea adecuado antes de usar cacao seco. El polvo malo o contaminado rechinará sus dientes.

Cualquier chocolate debe almacenarse cuidadosamente en un lugar fresco para evitar que se derrita. La temperatura ambiente óptima debe ser de 15 a 20 grados.

¿Cómo calentar baldosas o gotas?

La composición de la dulzura del chocolate contiene manteca de cacao, que es extremadamente exigente con las condiciones ambientales. El error accidental de un chef puede convertir el contenido del recipiente en grumos pegajosos.

Hay 2 formas óptimas de derretir chocolate para la decoración de pasteles: horno microondas y baño María.

En el primer caso, debe encender el horno a una temperatura alta y picar finamente las baldosas (simplemente arroje las gotas en un tazón). Calentamos el chocolate en el microondas, removiéndolo cada 15 segundos para evitar que se queme y se formen grumos.

Para un baño de agua, necesitamos 1 cacerola grande y 1 más pequeña. Vierta agua en una grande y prenda fuego, espere a que hierva el líquido. En este momento, cortamos las baldosas y las enviamos a un recipiente pequeño. Coloque con cuidado una cacerola poco profunda en una grande con agua.

Mientras el chocolate se derrite, no olvides revolver con un batidor o una espátula. Asegúrese de que los vapores y líquidos no entren en contacto con el contenido.

Con un horno de microondas, las cosas van mucho más rápido, pero la mayoría de los pasteleros prefieren el método de vapor. Le permite controlar siempre el proceso de calentamiento.

Opciones de diseño rápido

Si no tiene experiencia o se está acabando el tiempo, la decoración de pasteles de emergencia en casa vendrá al rescate. Ninguna de las recetas requiere habilidades especiales o una mano "completa", lo que evita el deterioro del producto.

KitKat y cualquier caramelo

Para tal postre, es importante hornear la base del pastel a un cierto tamaño. Asegúrese de que el KitKat esté 2 centímetros más alto que los pasteles cuando termine de cocinar.

  • Para un pastel hermoso, necesitamos dividir la barra de chocolate crujiente en tiras.
  • Adjuntamos todas las rodajas a las partes laterales de las tartas, asegurándolas con una crema adhesiva.
  • Vierta caramelos pequeños de cualquier tipo y color en el espacio interior.

Una hermosa cinta de raso ayudará a completar la imagen, que debe atarse con un pastel.

Virutas de chocolate

Una forma sencilla de diseñar un postre liso o de color. Puede espolvorear virutas en la parte superior, los lados o usar una plantilla para dar un patrón.

Es mejor elegir un tipo de rallador mediano para que los rizos salgan en un tamaño ordenado. Durante el proceso de decoración, no refrigere las baldosas, porque un producto demasiado frío se desmoronará en sus manos.

Cacao

El popular postre tiramisú simplemente se espolvorea con cacao en polvo encima. De la misma manera, puedes decorar un pastel casero con tus propias manos. Para un patrón uniforme, usaremos una plantilla.

Coloca la plantilla cortada para decorar la tarta encima del postre. Usando un colador, llene el espacio abierto con chocolate en polvo o rallado de cualquier color. Es mejor usar un colador fino.

Vidriar

El acristalamiento es la forma más común de decorar dulces. El apetitoso pastel glaseado también se puede decorar con frutas, bayas y dulces.

La base debe enfriarse antes de regar, pero el glaseado debe estar a temperatura ambiente.

Ganache con crema

Calentar la nata hasta que hierva. En este momento, corte el chocolate negro (100 g) y el chocolate con leche (150 g) en barras iguales y échelo en la crema caliente. No olvide revolver bien el contenido.

Opcionalmente, puede ajustar el color del ganache cambiando la cantidad de ingredientes. Y para el glaseado de color utilizamos solo chocolate blanco y colorantes alimentarios.

Con gelatina

El ingrediente transformará el postre en una obra de arte similar a un espejo. Antes de decorar, asegúrese de que la superficie del pastel esté uniforme y sin protuberancias ni grietas.

Composición:

  • 1 cucharada grande de gelatina en polvo.
  • Un vaso de azucar.
  • Medio vaso de agua.
  • 65 gramos de cacao.
  • 65 gramos de crema espesa.
  • 60 gramos de chocolate.

Proceso de cocción:

  • Diluimos la gelatina con agua y la dejamos reposar durante 10 minutos. Pasado el tiempo, pase la mezcla hinchada por un colador para eliminar el agua.
  • Mezclamos azúcar, cacao, nata y agua en un recipiente. Calentamos el contenido al fuego, revolviendo constantemente. En el momento de hervir, agregue el chocolate picado.
  • Vierta la gelatina en la mezcla de chocolate.
  • Enfriar el glaseado a 30 grados y verter sobre el bizcocho. Para no manchar la superficie de la mesa, es mejor colocar una bandeja para hornear y una rejilla debajo del postre.

Dibujo con chocolate blanco

Una forma sencilla y rápida de decorar cualquier dulzura. Para hacer esto, prepare el esmalte oscuro y claro en diferentes tazones.

Cubre el bizcocho por completo con el líquido del primer bol y aplica con cuidado las líneas y círculos en la parte superior con un glaseado más ligero.

Con un palillo, dibuje uno de los tipos de diseño:

  • Corazones.
  • Telaraña.
  • Cheurón.

Los videos tutoriales o las fotos paso a paso de pasteles de chocolate decorados ayudarán al principiante a preparar de forma independiente un hermoso postre en su cocina.

Figuras de chocolate

¿Qué podría ser mejor que los artículos de decoración comestibles caseros? Este método de decoración no tiene restricciones, por eso usamos nuestra imaginación al máximo.

Para los principiantes, es mejor utilizar el molde de silicona 2D, que le permitirá obtener cualquier forma en poco tiempo. Para hacer esto, vierta el chocolate derretido en los agujeros del molde con un chorro fino y enfríelo hasta que esté sólido. Los artículos de decoración deliciosos estarán listos después de unas horas de hervir a fuego lento en el refrigerador.

Otra forma de obtener formas volumétricas es usar imágenes prefabricadas. Ponga una fina capa de pergamino sobre el papel impreso con dibujos y rizos.

Rodeamos las líneas translúcidas con chocolate utilizando una manga pastelera con un pequeño agujero. Esperamos a que se endurezca y retiramos los espacios en blanco del pergamino.

Los adornos decorativos y las figurillas de chocolate para el pastel se hacen de otras formas, pero con el uso de herramientas de repostería adicionales y algo de experiencia.

Foto de decorar una tarta con chocolate

También recomendamos ver:

Si un pastel para el té de los domingos se puede simplificar y no perder el tiempo en su decoración, entonces en aniversarios, bodas, cumpleaños, los pasteles decorados por un pastelero son un atributo indispensable, el centro de la mesa festiva. Se encargan con antelación y por mucho dinero, y los contactos de las artesanas que saben crear obras maestras estéticas y culinarias se transmiten de boca en boca.

Pastel decorado con chocolate

Pastel decorado con chocolate

Rosas, volantes, glaseados, masilla, estampados de caramelo ... Los pasteleros muestran con fuerza y ​​con fuerza su imaginación, pero en este artículo te contamos cómo decorar una tarta con chocolate. Y además, cómo decorarlo con chocolate en casa para que todos se queden sin aliento. Tanto niños como adultos estarán encantados. Y descubrirá que hacer una obra de arte con un pastel no es tan difícil.

Lo que necesitas saber sobre el chocolate

Las decoraciones para pasteles de chocolate pueden ser muy diversas. Simplemente puede llenar la superficie con glaseado de chocolate o hacer manchas modernas. Puedes decorar el pastel con inscripciones o patrones calados, figuras.

Para decorar una tarta con chocolate en casa, elegimos un producto de calidad y seguimos atentamente las instrucciones.

¿Qué tipo de chocolate puedes decorar una tarta en casa?

Elige el chocolate adecuado para decorar un pastel. Si desea que la decoración no solo sea hermosa, sino también deliciosa, no escatime en materiales, compre chocolate de alta calidad con manteca de cacao natural. Pero también puede usar glaseados cocidos en sus equivalentes vegetales. Tal chocolate de confitería es aún más conveniente para trabajar, más plástico, es más fácil hacer una decoración con él, pero tiene un sabor inferior.

Chocolate

Chocolate

La forma más conveniente para la decoración de chocolate es comprar no barras de 100 gramos, sino chocolate de peso para pasteleros. Por lo general se produce en forma de placas redondas de pequeño diámetro, es muy conveniente fundirlo, para que luego se pueda utilizar como decoración. Por ejemplo, haz un "encaje" en los lados del pastel.

Se utilizan igualmente chocolate amargo, con leche y blanco. La mayoría de las veces, el chocolate blanco se usa para decorar pasteles de boda.

Para decorar la tarta con figuritas de chocolate, se moldean en moldes especiales. Por supuesto, puedes trabajar con figuras de chocolate ya hechas, aunque es mucho más interesante hacerlas tú mismo con chocolate.

Cómo almacenar y derretir chocolate

El chocolate se almacena en un lugar oscuro, en un paquete herméticamente cerrado y a una temperatura de 12-20 grados. Cuando se calienta, la manteca de cacao comienza a derretirse, formando una floración blanquecina poco apetitosa. La condensación comenzará a aparecer en el refrigerador. El chocolate absorbe bien los olores, así que manténgalo alejado de los alimentos olorosos.

Chocolate derretido, generalmente al baño maría, revolviendo constantemente. Esta es la forma más confiable de garantizar que el producto no se riza ni se deslamina. Es importante asegurarse de que no entre una gota de agua en la olla, de lo contrario el chocolate se estropeará.

Derretir chocolate al baño maría

Derretir chocolate al baño maría

Puede obtener un tazón de chocolate derretido en el microondas o en el horno, pero luego debe revisarlo y revolverlo cada 5-10 segundos.

Templado

Templado: recristalización intencionada del chocolate, calentamiento, enfriamiento y agitación sucesivos del producto. La decoración de pastel de chocolate templado mantiene bien su forma, pero literalmente se derrite en la boca. Solo se debe templar el chocolate natural con manteca de cacao. Confitería, con sustitutos, puede verter inmediatamente en una bolsa y decorar el pastel con crema y chocolate.

Las casas se templan en el microondas. El chocolate picado se coloca en el horno, se retira cada 15 minutos y se remueve hasta que solo queden pequeños grumos. Luego se saca el bol y se amasa la masa hasta que quede homogénea.

Reglas de decoración

Decorar pasteles con chocolate es una tarea que requiere precisión y destreza. Usan chocolate derretido y chispas de chocolate, virutas o incluso rebanadas enteras y chocolates pequeños. Decorar un pastel con chocolate también es posible con la ayuda de figuras de bricolaje.

La decoración se realiza cuando la torta está completamente cocida y su superficie está nivelada con crema.

Plantilla para chocolate

Plantilla para chocolate

Herramientas de decoración de pasteles de chocolate, plantillas y cornetas de chocolate

Las figuras están dibujadas con chocolate utilizando bolsas especiales, cornetas y mangas pasteleras.

Las cornetas se pueden hacer usted mismo con papel de pergamino cortado en triángulos. Corte el pico después de verter el chocolate en la corneta.

Las bolsas de papel se pueden reemplazar con una envoltura de plástico grueso. Y mejor, llévate bolsas de pastelería ya hechas, puedes desechables.

Para aquellos que no están seguros de poder dibujar inmediatamente con chocolate lo que quieran, hay muchas plantillas. Puede comprarlos, descargarlos en línea e imprimirlos o dibujarlos usted mismo en papel pergamino o papel de calco. Se corta el patrón y luego se puede dibujar sobre él con chocolate líquido o colocar una plantilla en la parte superior del pastel y espolvorear con chispas de chocolate sobre la crema.

Video como decorar una tarta con chocolate.

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Cómo decorar un pastel

Como ya se mencionó, hay muchas formas de decorar un pastel con chocolate. Puede dibujar patrones de chocolate o incluso una imagen completa. Puedes verter glaseado de chocolate sobre el pastel. Un pastel decorado de alguna manera siempre atraerá una atención especial.

Verter chocolate

Diseño estricto y hermoso de un pastel con chocolate, llenándolo con glaseado de chocolate. La superficie es lisa y brillante. Para el glaseado, a menudo no usan chocolate natural, sino baldosas de confitería. Para darle más brillo, generalmente se agrega mantequilla al glaseado. El pastel debe enfriarse y el chocolate debe estar tibio y líquido.

Si elige el grosor correcto, puede hacer manchas en los lados del postre: vierta el glaseado a lo largo del borde con una cuchara y luego nivele la parte superior. Dejamos de esta forma o decoramos el pastel encima con bayas, decoración de chocolate.

Camino calado

Hacer encaje de chocolate requerirá mano firme y cierta destreza. El chocolate derretido se vierte en una manga pastelera o corneta de papel con un pico delgado, y los adornos se dibujan en papel pergamino uniformemente extendido. Si tiene miedo de cometer un error, primero dibuje el patrón en papel con un lápiz. Cuando todo esté congelado, tendrás el encaje de chocolate más auténtico.

Postre decorado con encaje de chocolate

Postre decorado con encaje de chocolate

Las decoraciones caladas pueden hacerse pequeñas y fijarse en la parte superior del pastel, o literalmente puede envolver el postre con ellas como un encaje.

Virutas

La forma más sencilla es decorar la tarta con chocolate rallado. Rallar y espolvorear por encima o por los lados oa través de una plantilla. Solo la crema de debajo es mejor para tomar lo suficientemente suave y pegajosa para que la miga ligera se pegue. Puede hacer un patrón de chocolate en el pastel; la forma más conveniente es usar una plantilla.

Si no toma un rallador, sino un cuchillo para verduras, las chispas de chocolate resultarán grandes y anchas, y estarán ordenadas en la parte superior. ¿Se pregunta cómo decorar su pastel con frutas y chocolate? Virutas tan grandes son ideales para tal decoración.

Es mejor frotar el chocolate no demasiado frío, de lo contrario se desmoronará. Tampoco vale la pena sostener trozos grandes en las manos, sus manos están demasiado calientes y lo derretirán.

Decoración ondulada

Para obtener una decoración de pastel ondulada, seguiremos estos consejos para hacer encaje de chocolate. Tomamos papel pergamino o envoltura de plástico grueso y, de acuerdo con el dibujo dibujado, mostramos patrones de chocolate destinados a decorar pasteles. Para mayor comodidad, utilizamos pequeños trozos de "encaje". Cuando termine el dibujo, envuelva con cuidado el papel alrededor del objeto cilíndrico y déjelo congelar.

Después del endurecimiento, la base se separa y se obtienen voluminosos detalles ondulados que se pueden usar para decorar bellamente los lados o la parte superior del pastel.

Figuras de chocolate

Figuras de chocolate

Figuras y decoraciones de chocolate

En el departamento de pastelería se pueden comprar varias figurillas y adornos para tartas de chocolate, o puede hacer figuritas de chocolate con sus propias manos utilizando moldes especiales para fundir piezas volumétricas o para cortar. La decoración de tartas de chocolate con ellos se convierte en un proceso verdaderamente creativo.

¿Cómo hacer decoraciones para tartas de chocolate? Método uno: derrita el chocolate, viértalo sobre un pergamino, espere hasta que deje de pegarse a los dedos y recorte las figuras, por ejemplo, con cortadores de galletas. Estas figuras de chocolate serán planas.

La segunda opción es hacer figurillas de chocolate para decorar un pastel; las impresiones, por ejemplo, de hojas reales, se hacen en partes planas. Opción tres: use moldes para fundición (moldes).

No te olvides de los adornos de chocolate, inscripciones, adornos hechos con virutas, tubos.

Ingredientes

Para las decoraciones de chocolate, el chocolate negro se usa con mayor frecuencia. Pero también hay una decoración hecha de chocolate blanco. Por lo general, un ingrediente es suficiente: una barra de chocolate derretida hecha de manteca de cacao natural. O baldosas de repostería.

Instrucción paso a paso

Lazo de chocolate

Lazo de chocolate

Los pasteleros principiantes necesitarán instrucciones sobre cómo hacer que el chocolate sea una decoración de pasteles paso a paso. Te contamos cómo hacer figuras de tartas caseras. Al derretir una barra de chocolate, puede crear verdaderos milagros con ella. Y ya sabes cómo hacer una buena elección, qué chocolate es mejor para derretir.

Lazo de chocolate

Hacer un elegante lazo de chocolate con tus propias manos no es difícil, pero se requiere precisión. Decora un pastel casero con él para el regalo perfecto.

  1. Cortamos 15 espacios en blanco rectangulares de pergamino de 3 por 18 centímetros.
  2. Derretimos el chocolate y cubrimos completamente los espacios en blanco con él. La superficie debe ser plana y lisa.
  3. Recogemos los espacios en blanco con un cuchillo y los colocamos en un lugar limpio.
  4. Tan pronto como el chocolate comience a solidificarse, doble el espacio en blanco con un lazo, con el chocolate hacia adentro, y presione el borde. Lo colocamos de lado para que no se arrugue, y dejamos que solidifique por completo.
  5. Retire el pergamino y comience a armar el moño. Coloque 6 bucles en la fila inferior, péguelos con chocolate derretido. Cuando se endurece, completamos la estructura de la misma manera.
  6. Ponemos la decoración terminada en el pastel y lo acompañamos de visita.

Mariposas

Mariposas de chocolate

Mariposas de chocolate

La receta para hacer una mariposa de chocolate se basa en el método de creación de joyas caladas.

  1. Dibujamos una hermosa mariposa en una hoja de papel.
  2. Ponga encima una película gruesa o una hoja de pergamino y dibuje según la plantilla con chocolate líquido vertido en una bolsa. Comenzamos con el cuerpo y la cabeza de la mariposa, y luego les agregamos todo lo demás.
  3. Posteriormente retiramos el papel, y transferimos el film a un trozo de cartón doblado con la letra V, lo corregimos con un cuchillo fino y lo dejamos endurecer. Tenemos una mariposa despegando.

Haciendo hojas

La decoración de pasteles se puede crear con materiales naturales. Una forma fácil de hacer figuritas de pastel en forma de hojas es utilizar hojas reales.

  1. Tomamos hojas limpias con venas claras. Es mejor sacarlos de una carretera muy transitada, donde no están saturados de veneno de los gases de escape.
  2. Con una brocha, aplique chocolate derretido en su parte inferior.
  3. Cuando el chocolate se haya endurecido, separamos el molde y utilizamos las hojas de chocolate para decorar la tarta. Por ejemplo, los esparcimos alrededor de una baya grande. O cubra completamente la superficie del pastel con hojas de chocolate de diferentes colores: obtendrá una maravillosa composición otoñal.
Hojas de chocolate

Hojas de chocolate

Por cierto, también hay formas listas para usar en forma de hojas. Son mucho más cómodos e higiénicos.

Figuritas

Todo lo anterior puede considerarse ejemplos de fabricación de figuritas de chocolate. Si desea obtener figuras sólidas, debe tomar moldes de silicona, verter chocolate derretido en ellos y enfriar. Luego, haga palanca suavemente con un cuchillo o simplemente exprima, y ​​los juguetes de chocolate estarán listos. Es muy fácil: incluso puede conectar a los niños para que completen formularios, seguramente disfrutarán del entretenimiento.

Pero si tienes la habilidad de un escultor y quieres, por ejemplo, hacer figuritas de un hombre y una mujer para un pastel de bodas, te mostraremos cómo hacer un chocolate especial para esculpir.

  1. Tome 454 gramos de chocolate blanco y 120 mililitros de jarabe de maíz ligero o jarabe invertido.
  2. Derretir el chocolate y calentar el almíbar hasta que esté ligeramente tibio. Mézclalos rápidamente.
  3. Formamos una capa sobre un film transparente de chocolate, la tapamos bien y la dejamos sobre la mesa por un día.
  4. Para trabajar en una escultura de chocolate, partimos pequeños trozos, amasamos en las palmas y esculpimos lo que queramos.

De uno o dos chocolates saldrán decoraciones de extraordinaria belleza, y los invitados recordarán su pastel durante mucho tiempo.

Decorar una tarta con chocolate: ¡los secretos de las técnicas de los pasteleros profesionales!

Continuamos con nuestro tema de decoración de pasteles. En números anteriores, describimos cómo hacer Mazapán en casa como cocinar esmalte de espejo brillante ... Hoy aprenderás a decorar una tarta con chocolate.

En las tiendas hay tortas con muy delicadas y delicadas decoraciones de chocolate ... A primera vista, parece que esto solo se puede hacer en un entorno de fábrica con la presencia de cualquier equipo o inventario especializado. De hecho, no todo es tan complicado como podría parecer por primera vez: la tecnología para crear la belleza del chocolate está disponible en condiciones del hogar.

Decorar una tarta con chocolate: ¡los secretos de las técnicas de los pasteleros profesionales!

Decorando la tarta con chocolate

Necesitará:

  • 1-2 bombones
  • papel pergamino

Puedes usar chocolate según tu gusto: con leche, blanco o negro. Lo principal es que no se agreguen nueces ni frutas.

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Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalos en una cacerola o tazón pequeño seco. Derretir el chocolate al baño maría. Tenga cuidado: asegúrese de que el recipiente sin golpe de agua - de lo contrario, el chocolate se cuajará. Revuelva constantemente mientras el chocolate se derrite. Como resultado, se debe obtener una masa homogénea.

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Haga una pequeña bolsa de papel pergamino para reemplazar una jeringa de pastelería. Luego coloque con cuidado el chocolate derretido en él.

Corta la esquina de la bolsa: cuanto más pequeño sea el agujero, más hermosos y prolijos serán los dibujos.

Para aquellos que confían en los suyos habilidades visuales : puede exprimir el dibujo directamente sobre el pastel; presione poco a poco la bolsa llena.

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¡Las flores de chocolate blanco se ven hermosas en un pastel cubierto con fondant oscuro!

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Para aquellos que están preocupados y no están seguros de que todo saldrá bien la primera vez, hay de otra manera ... Transfiera cualquier dibujo a papel pergamino; es transparente y muy fácil de hacer. Use un lápiz simple y duro para evitar que los pigmentos entren en contacto con el chocolate después.

Extienda el papel de pergamino estampado sobre la mesa y comience a pintar directamente sobre él. Cuando chocolate totalmente enfriarse  иse endurecerá - Retire con cuidado el patrón de calado con un cuchillo y transfiéralo al pastel.

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También hay una excelente manera de transferir una imagen desde servilleta calada ! Coloca la servilleta sobre un fondo oscuro uniforme y cúbrela con papel pergamino. Ahora aplique el dibujo sobre una servilleta, por ejemplo con chocolate blanco.

Enfriar el chocolate en el frigorífico y retirar con un cuchillo. Ahora usted puede decora nuestro pastel!)

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Y esta es una variante de los medios mixtos: la niña se dibuja directamente en el pastel y las mariposas se crean en pergamino.

Atención: Dobla el pergamino inmediatamente a lo largo de la curva de las alas y luego dibuja. El chocolate enfriado no se doblará, sino que se romperá.

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Siempre pensé que para hacer hojas de chocolate necesitas moldes especiales. Resulta que todo es mucho más sencillo: aplica el chocolate derretido sobre láminas reales (primero lávalas y sécalas). Coloque las hojas en el refrigerador y luego retire la hoja real. Resultará, bueno, una hoja muy natural, solo delicioso!)

Decorar una tarta con chocolate: ¡los secretos de las técnicas de los pasteleros profesionales!
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Versión de otoño del pastel: la combinación se ve genial. Colores diferentes chocolate y hojas de diferentes árboles!

Decorar una tarta con chocolate: ¡los secretos de las técnicas de los pasteleros profesionales!

Otra opción para una hermosa decoración. hojas de chocolate!

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Telaraña de chocolate ¡Es muy simple! Primero, cubra el pastel con glaseado simple. Comenzando desde el centro, dibuje círculos uniformes, espaciados uniformemente.

Si bien el chocolate aún no se ha congelado, pase con una aguja de tejer o una brocheta desde el centro en varios lugares (también los mismos entre sí) y hacia el centro ellos.

Es fácil de explicar usando el ejemplo del dial: llevamos las líneas desde el centro a las 12, 2, 4, 6, 8 y 10 en punto. desde el centro , y 1, 3, 5, 7, 9, 11 de los números mismos al centro, es decir desde el borde.

Decorar una tarta con chocolate: ¡los secretos de las técnicas de los pasteleros profesionales!

¡Deja que tu vida sea dulce, como tu pastel favorito y decorada con chocolate!)

Decorar el pastel con chocolate: patrones, bolas, vallas.

Contenido

  • Cómo dibujar, hacer inscripciones con chocolate líquido en un pastel: instrucciones, ejemplos de inscripciones y dibujos, fotos.
  • Cómo hacer patrones de chocolate blanco y negro y decorar un pastel: ideas, ejemplos de decoración, fotos.
  • Cómo hacer una malla, calado de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.
  • Cómo hacer rizos, plumas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.
  • Cómo hacer hojas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.
  • Cómo hacer figuritas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos?
  • Cómo hacer chispas de chocolate y decorar un pastel con chispas de chocolate: foto
  • Decorar el pastel con flores caladas: ideas, fotos.
  • Decorando el pastel con bolas de chocolate: ideas, fotos.
  • Cómo hacer gotas de chocolate en un pastel y decorar un pastel: ideas, fotos.
  • Cómo hacer una valla de pastel de chocolate: patrones de chocolate, foto
  • Video: ¿Cómo armar y decorar una tarta de cumpleaños?

Las letras y el arte de chocolate líquido son el método perfecto para decorar el pastel tú mismo en casa. Con la ayuda de esta técnica, puede aplicar palabras de felicitación a cualquier postre, que se dirigirá al héroe de las vacaciones. Puede utilizar varios métodos a la vez. Por ejemplo, cómo dibujar un calado o un bonito adorno utilizando chocolate, o decorar una tarta con rizos, hojas ... En general, elige, piensa, usa nuestros consejos.

Cómo dibujar, hacer inscripciones con chocolate líquido en un pastel: instrucciones, ejemplos de inscripciones y dibujos, fotos.

Un pastel festivo desde un lado se ve mucho más interesante si tiene una hermosa inscripción, que también está hecha con todo amor. Y la caligrafía no tiene por qué ser excelente, además no es necesario tener las habilidades de un artista profesional. Lo más importante aquí es la técnica con la que se aplicarán las palabras.

Para empezar, debes practicar un poco para que tu mano no se estremezca accidentalmente al aplicar la inscripción. Si nunca ha entintado chocolate, pero le gustaría aprender esta lección, debe estudiar las siguientes recomendaciones de pasteleros experimentados. Para hacer la inscripción, debes derretir el chocolate. Puede encontrar más información sobre cómo derretir chocolate aquí.

  • El método más ideal para aplicar letras de chocolate es usar marcadores especiales, que están diseñados para decorar pasteles. El tubo que contiene la mezcla de chocolate está equipado con un pequeño orificio. El chocolate líquido se exprime a través de este orificio, por lo que la inscripción en el pastel es ordenada y uniforme.
  • Use un palillo de dientes para hacer bocetos sutiles en la superficie de glaseado del pastel antes de agregar las letras de chocolate. De esta manera, las palabras siempre se verán suaves y hermosas.
  • Trate de no escribir una gran cantidad de palabras en el pastel de cumpleaños. Recuerde: las palabras de felicitación deben ser concisas y claras.
  • Si comete un error al aplicar el chocolate, no borre la letra. Aplique la inscripción por completo, coloque el pastel en el refrigerador. Solo después de que la decoración se haya endurecido, elimine el elemento dañado y, en su lugar, escriba una nueva letra que falta.
  • La superficie más ideal sobre la que se aplican los elementos de chocolate es la masilla o el esmalte con un color de contraste.
  • No utilice chocolate caliente para la aplicación. Debido a esto, el esmalte y otras superficies similares simplemente se derretirán y fluirán.
  • No utilice la preposición "de" en los subtítulos. Se considera un signo de luto en la redacción.
  • No permita que haya palabras repetidas en la inscripción. Por ejemplo, "Para el mejor maestro en el día de su maestro".
  • Separe cada palabra de manera uniforme para que solo queden alineadas. No separe palabras, no transfiera letras a otra línea.
Pastel con la inscripción
Pastel con la inscripción
Pastel con la inscripción
Pastel con la inscripción
Pastel con la inscripción
Pastel con la inscripción

Además, debe cumplir con estas reglas al decorar el pastel:

  • Enfríe el pastel antes de comenzar a escribir.
  • Practica primero con vidrio. Después de eso, si las palabras resultan hermosas, puedes ponerlas en el pastel.
  • Reemplace el chocolate para su entrenamiento con una mezcla hecha de cacao en polvo y mantequilla. Conéctelos en proporciones iguales

Cómo hacer patrones de chocolate blanco y negro y decorar un pastel: ideas, ejemplos de decoración, fotos.

Para exprimir fácilmente un patrón de chocolate específico, use un fondant de chocolate o nueces de chocolate para el trabajo, ya que tiene la consistencia perfecta. Tome una corneta, que tiene un pequeño accesorio en forma de estrella. Coloque el fondant de chocolate en él. Haga un borde para el pastel en forma de estrella, conchas, rizos.

El chocolate líquido es difícil de exprimir con una boquilla de metal, porque el frío del metal endurece el chocolate más rápido de lo necesario. Puede agregar un poco de glicerina al fondant de chocolate. Hará que el chocolate sea más espeso, sin esperar a que se endurezca el dulce de azúcar, exprímelo muy rápido.

Para exprimir hilos y tiras de chocolate, use una corneta que no tenga boquilla. Retire la punta de ella para que tenga un agujero del diámetro requerido. Exprime el fondant en líneas finas, onduladas, rectas, angulares o en zigzag.

Patrones de chocolate
Patrones de chocolate
Letras de chocolate
Letras de chocolate

También puedes hacer una decoración de chocolate blanco coloreando con tintes. Use solo los tintes a base de aceite vegetal o tinte en polvo. Las pinturas líquidas, cuando entran en el chocolate, lo vuelven muy viscoso, lo privan de cualidades útiles.

  • Derretir el chocolate (25g). Aplica el adorno con el que quieres decorar el pastel en el papel. Cubra con un trozo de papel encerado, asegure cada esquina con cinta adhesiva
  • Vierta el chocolate en la corneta, envuelva los bordes de la corneta hacia adentro y luego retire la punta.
  • Exprime con cuidado una fina tira de chocolate a lo largo del contorno del patrón. Tan pronto como la figura se endurezca, retírela con un cuchillo espátula.
  • Haz más de estos dibujos
  • Decora con ellos en tarta o galletas.

Cómo hacer una malla, calado de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.

Los patrones de chocolate calados hacen que el pastel de cumpleaños sea más colorido y hermoso. También puede hacerlos si se abastece con anticipación:

  • Chocolate
  • Bolsas culinarias de papel o celofán (puede llevar una jeringa con una boquilla fina)
  • Plantillas
  • Papel ligero, destinado a hornear, o film transparente

Para calados, utilizar preferentemente chocolate de repostería. Sin embargo, puede reemplazarlo con chocolate normal comprado en la tienda. Simplemente compre uno que no contenga aditivos ni rellenos. El mejor chocolate para decorar es el negro, incluso el amargo. Es más dura que la leche, por lo tanto, tiene la capacidad de mantener mejor su forma.

Decorando el pastel con una malla
Decorando el pastel con una malla
Decorando el pastel con una malla
Decorando el pastel con una malla
Decorando el pastel con una malla
Decorando el pastel con una malla

Proceso de preparación de calado:

  • Toma chocolate.
  • Derretirlo.
  • Cierre la plantilla que preparó para la decoración. Para hacer esto, debe tomar una película adhesiva o papel.
  • El chocolate que derritas se colocará en un sobre, encierra en un círculo el dibujo de la plantilla.
  • Coloque las joyas caladas en el refrigerador para que se congelen por completo.
  • Después del endurecimiento, retire con cuidado la decoración, úsela para decorar el pastel.

Cómo hacer rizos, plumas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.

La siguiente opción para decorar pasteles es una variedad de rizos, plumas, espirales.

Rizos de chocolate:

  • Toma chocolate (125 g). Derretirlo. Aplica el chocolate a algo duro, como una tabla de madera. Alise con un cuchillo espátula para que la superficie quede perfectamente plana.
  • Cuando su chocolate se haya endurecido un poco, pero no completamente, use un cuchillo para raspar los finos rizos de la capa. Intente sujetar el cuchillo de modo que haya un ángulo de 45 grados entre él y la capa de chocolate.
  • Para obtener rizos grandes o pajitas, pase el cuchillo por toda la capa.
  • Si desea obtener pequeños rizos, use el cuchillo con el que pela las papas para el trabajo.
Rizos de chocolate
Rizos de chocolate

Espirales de chocolate:

Para trabajar es necesario llevar: barra de chocolate y película culinaria.

Proceso de manufactura:

  • Derretir la barra de chocolate. Corta todo el largo de la película. Vierta el chocolate sobre la película, deje enfriar. Pase un tenedor sobre el chocolate y divídalo en varios trozos.
  • Enrolle la película en forma de espiral, colóquela sobre la alfombra. Envíalo al frigorífico.
  • Retira con cuidado la película adhesiva, como resultado, obtienes espirales finas que puedes usar para robar cualquier postre.
Espiral no solo para el pastel, sino también para decorar la bebida.
Espiral no solo para el pastel, sino también para decorar la bebida.

Puedes hacer plumas de la misma forma. Aplique el patrón apropiado solo a la película.

Cómo hacer hojas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos.

Este método se considera muy sencillo de implementar. Puedes soñar un poco usando hojas de las más diversas formas para la base.

Hojas de chocolate:

Para la fabricación, abastecerse de:

  • Chocolate
  • Cepillo
  • Hojas verdes reales
Hojas de chocolate
Hojas de chocolate

Proceso de manufactura:

  • Lave bien las hojas, seque bien. Derretir el chocolate
  • Tome una hoja, déle la vuelta, aplique chocolate en la parte posterior. Luego esparce con una brocha. Colocar en la nevera para congelar el chocolate.
  • Retire con cuidado la hoja de base del chocolate. Haz tantas hojas como necesites para decorar el pastel.

Rosas de chocolate:

Para hacer rosas de chocolate, abastecerse de:

  • Masilla de chocolate - 200 g

Puedes tomar cualquiera: chocolate blanco, negro, con leche.

Rosas de chocolate
Rosas de chocolate

Proceso de cocción:

  • Amasa la masilla en tus palmas. Debe ser suave. Cubra la masilla de chocolate blanco con azúcar en polvo, el chocolate negro con cacao en polvo. Extienda la masilla de chocolate con un rodillo para que tenga una capa delgada.
  • Corta círculos. Para una rosa, 9 piezas serán suficientes para ti.
  • Ciega un cilindro del primer círculo. Enrolle el resto de los círculos para que tenga un brote.
  • Los bordes de 2 pétalos deben estar por debajo de 1, los bordes de 3 por debajo de 2, y así sucesivamente.
  • Coloque todos los pétalos de esta manera, gire los bordes de cada uno hacia afuera. Cuando tengas una rosa, córtala.
  • Deje que la flor se congele por completo.

En este método, haz varias rosas.

Cómo hacer figuritas de chocolate y decorar un pastel: ideas, fotos?

Figuras con contornos:

A diferencia de las figurillas, que están hechas en forma de calado, estos adornos decorativos tienen un fondo de chocolate, además de que tienen un trazo a lo largo del contorno.

Para la fabricación, abastecerse de:

  • Chocolate (blanco, oscuro, con leche)
  • Papel pergamino
  • Papel para dibujar figuras

Además, para el trabajo, necesitará una corneta de papel o una manga pastelera normal.

Figuras de chocolate
Figuras de chocolate

Proceso de manufactura:

  • Coloca el pergamino encima de la hoja de estatuillas.
  • Derretir chocolate negro o chocolate con leche. Exprímalo sobre papel pergamino a lo largo de los contornos de la figura, espere a que el chocolate se endurezca.
  • Derretir el chocolate blanco. Rellena los espacios vacíos de la figura con ellos. Dale tiempo para que se congele por completo. Rotación.

Recortes regulares:

Cualquiera puede hacer tales cifras, incluso aquellos que no tienen experiencia. Por lo tanto, puede atraer a su hijo al trabajo, definitivamente le gustará ayudarlo.

Para esta figura, abastecerse de:

  • Chocolate
  • Papel pergamino
Figuras de chocolate
Figuras de chocolate

Proceso de manufactura:

  • Derretir el chocolate
  • Con un cuchillo o una espátula, esparza el chocolate uniformemente (aproximadamente 2 mm de espesor) sobre la superficie del papel pergamino
  • En cuanto notes que el chocolate ha comenzado a solidificarse, utiliza un molde para recortar la figura deseada.

Si el chocolate se pega al molde durante el corte, entonces no se ha enfriado por completo. Si el chocolate se rompe, significa que se ha endurecido con fuerza y, por lo tanto, se vuelve a calentar.

Cómo hacer chispas de chocolate y decorar un pastel con chispas de chocolate: foto

Decorar pasteles y tartas de cumpleaños con chispas de chocolate es uno de los métodos probados y verdaderos. Después de todo, puede combinar simultáneamente virutas de varios tonos, formas y tamaños. Además, existen varios métodos para producir chispas de chocolate.

Método 1:

Tome una barra de chocolate normal que no tenga relleno. Colóquelo en un lugar cálido durante un corto tiempo. Cuando la barra de chocolate se haya ablandado un poco, use un cuchillo grande afilado para cortar una capa delgada en ángulo para formar un tubo. Coloque la decoración de chocolate en el refrigerador antes de decorar el pastel. Se endurecerá y mantendrá su forma notablemente.

Virutas para decoración
Virutas para decoración

Método 2:

Este método se considera más complejo. Para empezar, convierta el chocolate en glaseado, aplique una capa delgada sobre una película adhesiva, enfríe y luego corte las capas finas con un cuchillo afilado. Cuando las joyas se solidifiquen, recibirás virutas grandes.

Método 3:

Toma una barra de chocolate y ralla. Elija el tamaño del rallador a su discreción.

Hermosa decoración en el pastel.
Hermosa decoración en el pastel.

Método 4:

Derrita la barra de chocolate blanco, agréguele el tinte. Elija el color usted mismo. Utilice, por ejemplo, el método 3. Haga virutas de diferentes colores, decore el pastel con él, extendiendo un dibujo. Puede cubrir completamente el bizcocho con un color de viruta o mezclarlo con diferentes tonos.

Decorar el pastel con flores caladas: ideas, fotos.

¿Hiciste tu propio pastel de cumpleaños para tu hermana o tu amada madre? Decóralo con una hermosa decoración. Por ejemplo, flores caladas. No necesitarás tinte ni masilla. Ya que puedes hacer maravillosas decoraciones con chocolate. Por lo tanto, inspírate, fantasea, pero recuerda al mismo tiempo la atención y la precaución.

Entonces, tómate el pastel:

  • Manga pastelera o jeringa
  • Barra de chocolate blanco (derretir de antemano)
  • Envoltura de arcilla o papel de pergamino
  • Lápiz simple
  • Palo de madera con punta fina
Decoración de chocolate blanco
Decoración de chocolate blanco

Proceso de manufactura:

  • Dibuja un boceto de flores futuras en papel. Voltea el papel
  • Llena una jeringa o una bolsa con chocolate. Traza el contorno con chocolate. Para que tus flores sean delicadas, dibuja líneas finas en la parte central con un palito fino.

La primera flor está lista. Haga varias piezas de tales joyas, refrigérelas. Cuando las flores estén completamente solidificadas, sepárelas del papel. Decora el pastel.

Decorando el pastel con bolas de chocolate: ideas, fotos.

La decoración de chocolate es el complemento perfecto para cualquier postre. Para que esta decoración funcione la primera vez, el chocolate debe ser dulce, espeso y decadente. Escuche nuestros útiles y sencillos consejos, luego podrá convertir el pastel en una obra de arte inolvidable.

1 método

Para hacer estas bolas de chocolate, toma:

  • Barra de chocolate
  • Tubo de hierro
  • Manga pastelera
la belleza
la belleza

Proceso de manufactura:

  • Coloque el tubo de hierro en el congelador por un tiempo.
  • Derretir el chocolate, verter en una manga pastelera.
  • Saca la pajita, cúbrela con una bolsa de chocolate.
  • En un tubo de hierro frío, el chocolate se enfriará instantáneamente y luego retírelo con cuidado.
  • Enrolle el chocolate en una bola inmediatamente.

Puede hacer tales bolas en varios colores y tamaños. Coloque las bolas resultantes en la parte superior del pastel, agregue otras decoraciones.

Método 2

Para el segundo método, deberá tomar:

  • Bandejas redondas para cubitos de hielo
  • Tabletas de chocolate (blanco, negro)
Decoración con bolas
Decoración con bolas

Proceso de manufactura:

  • Derretir las tabletas de chocolate amargo. Aplica la pasta en el interior de los moldes. Hágalo un poco casualmente.
  • Aplicar chocolate blanco encima del chocolate amargo.
  • Coloca los moldes en el congelador.
  • Cuando el chocolate esté completamente congelado, retira los moldes.
  • Coloque en agua tibia durante un par de segundos. Después de eso, puedes sacar fácilmente los hemisferios.
  • Conecta los dos hemisferios para formar una bola.
Muy bonita decoracion
Muy bonita decoracion

Puede colocar cualquier relleno en el medio de dicha bola. Por ejemplo, trozos de frutas o bayas.

Cómo hacer gotas de chocolate en un pastel y decorar un pastel: ideas, fotos.

Una muy buena opción para decorar pasteles son las gotas de chocolate. Puedes usarlos para decorar un pastel, tarta casera, galletas. Pero esas gotas que se venden en la tienda no siempre se encuentran con unas de alta calidad. Por lo tanto, haz esas gotas tú mismo. Definitivamente no dudarás de su calidad y sabor.

Para cocinar, abastecerse de los siguientes productos:

  • Cacao en polvo - 1 cucharada
  • Aceite de coco - 1/2 cucharada
  • Miel - 4 cucharadas
  • Extracto de vainilla - 1 cucharadita
Decorando con gotas y goteos de chocolate
Decorando con gotas y goteos de chocolate

Proceso de cocción:

  • Lleva una manga pastelera al trabajo.
  • Derretir el aceite de coco. Cuando comience a derretirse gradualmente, retírelo del fuego, viértalo en un recipiente aparte y refrigere. Deberías tener un aceite claro.
  • Vierta el cacao y el resto de los ingredientes en él.
  • Revuelva la pasta hasta que quede suave. Enfriar en el frigorífico durante media hora.
  • Cuando esté frío, llene una manga pastelera con la pasta.
  • Extruya gotas de diferentes tamaños, colóquelas cerca unas de otras para ahorrar espacio en la superficie.
  • Coloque la superficie con gotas en el congelador durante unos 25 minutos.

Cómo hacer una valla de pastel de chocolate: patrones de chocolate, foto

El calado de chocolate es la mejor decoración que puedes usar para decorar los lados de un pastel y hacer una cerca con él. Tales decoraciones están hechas de cualquier chocolate, no hay mucha diferencia aquí.

Cuanto más fina sea la capa de chocolate, más frágiles serán las figuras.

Opción 1

Para este recinto, tome:

  • Papel de aluminio
  • Bolsa culinaria
  • Escápula
  • Chocolate (cualquiera)
Esgrima el pastel
Esgrima el pastel

Proceso de cocción:

  • Derretir la barra de chocolate. Ponlo en una bolsa de cocina.
  • Dibuja una cerca calada en el papel de aluminio con pasta de chocolate.
  • Coloque la lámina de chocolate en el refrigerador durante unos 60 minutos.
  • Separar el chocolate con una espátula, decorar los lados del bizcocho

opcion 2

  • Corta una cinta de papel pergamino lo suficientemente larga como para envolver el pastel.
  • Dibuja en el papel con chocolate blanco. Por ejemplo, guisantes, flores, mariposas, anillos, etc.
  • Poner en el frigorífico un rato para que se congele un poco el chocolate.
  • Coloque el chocolate negro derretido sobre el patrón y extienda suavemente el chocolate por toda la cinta con un cuchillo o una espátula. Intenta no tocar el dibujo
  • Envuelve el bizcocho con cinta, ponlo al frío
  • Después de un rato, retire el papel. Tendrás una valla inusual e interesante.
La tarta está protegida con chocolate.
La tarta está protegida con chocolate.

Como puede ver, la variedad de decoraciones para tartas de chocolate es variada. No se detenga en una sola opción, experimente. Después de todo, es muy agradable complacer a los seres queridos con obras maestras hechas con sus propias manos.

Video: ¿Cómo armar y decorar una tarta de cumpleaños?

Las decoraciones caseras de chocolate para tartas, pasteles, galletas y otros productos horneados caseros son las acrobacias aéreas de un pastelero. Por supuesto, no puede filosofar y decorar el pastel con chocolate como lo hicieron sus abuelas, simplemente derrita la barra con crema y luego cubra la parte superior y los lados de la confitería con esta masa líquida. Pero puedes intentar hacer una decoración de chocolate de una belleza simplemente sobrenatural, similar a las obras maestras más reales.

¿Qué chocolate es adecuado para decorar un pastel?

Al elegir de qué chocolate hacer las decoraciones para pasteles, compre solo un producto de calidad. El chocolate de alta calidad crea hermosas decoraciones brillantes. Actualmente, los glaseados de chocolate se utilizan para hacer decoraciones de chocolate, en las que la manteca de cacao se reemplaza con varios equivalentes de manteca de cacao. Estos glaseados son muy convenientes de usar debido a su considerable fluidez, pero tienen un sabor inferior al chocolate real - cobertura.

A pesar de las largas tradiciones nacionales de la producción de chocolate, el interés por este producto por parte del consumidor y el fabricante está en constante crecimiento, porque se pueden hacer una variedad de decoraciones para pasteles y pasteles a partir de chocolate y glaseado de chocolate: dibujos de líneas, figuras volumétricas, bajorrelieves. , detalles calados y mucho más. Al decorar pasteles con chocolate, puedes dar rienda suelta a tu imaginación.

Entre las tendencias populares en el trabajo con este producto, se pueden notar "patrón de mármol", "adornos de terciopelo", "calcomanías".

Como puede ver en la foto, las joyas de chocolate pueden convertirse en verdaderas esculturas de autor:

Tales composiciones no son muy inferiores a las que se cortan en piedra o se funden en metal.

Decoraciones de chocolate DIY (con foto)

En la superficie de tortas y pasteles, hacen una variedad de decoraciones de chocolate con sus propias manos: adornos geométricos, dibujos de flores y hojas, dibujos diversos de contenido temático. No utilice tintes distintos a los aprobados por el Ministerio de Salud. Al decorar productos, utilizan técnicas especiales y varios dispositivos.

Las decoraciones caseras de chocolate están hechas de chocolates y barras de 100 gramos. Para decorar pasteles con chispas de chocolate, el chocolate se enfría y luego se mantiene un poco a una temperatura de 25-30 ° C; luego, al cortar con un cuchillo, el chocolate se enrolla en un hermoso tubo. El chocolate muy frío se desmorona, mientras que el chocolate suave no se astilla.

Mire la foto: decorar pasteles con chocolate se puede hacer en forma de ramitas, árboles, cohetes, números, letras, antenas, contornos de animales y pájaros:

Para hacer esto, rómpelo en pedazos, derrítalo en un baño de agua (para que no se queme) y viértalo en una pequeña corneta de pergamino. Se selecciona un dibujo. Se le aplica papel de calco o celofán y se deposita chocolate desde la corneta a lo largo de los contornos visibles. Estas decoraciones de chocolate hechas a mano se colocan en un lugar frío y, después de endurecerse, se retiran del papel con un cuchillo y se transfieren a un pastel o pastelería.

Antes de realizar una decoración de chocolate en forma de patrón vertical, se deposita de antemano una “pata”, sobre la que se fijará en el lugar indicado. Las hojas de roble chocolate son muy elegantes en el pastel. Para hacerlos, se aplica papel de calco al dibujo de una pequeña hoja de roble, y de una corneta, primero se rodea un contorno con chocolate, y luego se vierte el medio, la parte posterior del cuchillo se dibuja en el medio de la hoja , y líneas oblicuas cortas a los lados, imitando así las nervaduras de la hoja. Después de eso, se hacen el resto de las hojas.

No es difícil hacer decoraciones en forma de figuras planas de chocolate para pasteles caseros: para esto, el producto derretido se vierte sobre papel pergamino con una capa de 3 mm y ranuras engrasadas con aceite vegetal, se recortan varias figuras. El chocolate para decorar un pastel en casa no debe ser duro, de lo contrario las figuras se desmoronarán.

Decoraciones de tartas de chocolate en casa (con video)

Para la preparación de decoraciones de chocolate tridimensionales, se utilizan formas de yeso, porcelana, arcilla, plástico y metal de una y dos caras. Tales formas se sujetan con abrazaderas. Los moldes se limpian a fondo de los residuos de chocolate y se secan con un paño limpio para que las figuras y los bajorrelieves se separen fácilmente, luego se calientan a 30 ° C y se vierten con chocolate a una temperatura de 29-30 ° C. El chocolate se vierte en formas de doble cara, unidas entre sí a través del agujero inferior, mientras que la forma se agita bien durante 2-3 minutos y se da la vuelta para evitar huecos de burbujas de aire y para que el chocolate se distribuya uniformemente. Después de verter, se coloca el molde con el agujero hacia abajo y se vierte el chocolate restante; queda una capa de 2 a 4 mm en las paredes internas.

Si las formas son grandes y tienen un patrón complejo, el chocolate se aplica con una brocha. Los moldes vertidos se enfrían en el refrigerador a una temperatura de 10-12 ° C, y luego las figuras se limpian de la costura formada en el lugar de pegado.

El video "Decoraciones de chocolate" muestra cómo se hacen varias figuras:

Para hacer decoraciones de chocolate, no tiene que inventar diseños complicados, simplemente haga una pirámide de chocolate. Antes de hacer una decoración de chocolate de este tipo en un pastel, primero dibuje los contornos de los detalles de la pirámide en cartón con un lápiz y recorte una plantilla. Se rocía un dibujo de la corneta: las líneas del dibujo son más delgadas, los bordes de la pirámide son más gruesos. Para hacer la pirámide más dura, se agrega manteca de cacao al chocolate derretido. Durante 1-2 horas, las piezas se enfrían en el refrigerador, luego se procesan sus lados inversos.

La pirámide se ensambla de la siguiente manera: se colocan dos partes en el tablero con los lados planos entre sí y se exprime el chocolate a lo largo de los bordes, las mitades se exprimen y se enfrían. Se colocan verticalmente sobre la torta y las 3-4 partes restantes se pegan a los lados, se deja que la pirámide se congele y la torta se decora adicionalmente con flores de mazapán y masilla de azúcar.

Como puede ver en la foto, las decoraciones de chocolate de bricolaje también se pueden hacer con un sustituto de chocolate. Se prepara con un 15% de cacao, un 45% de mantequilla, un 40% de azúcar en polvo y un 10% (de la masa total) de azúcar de vainilla. Primero, se calienta una cuarta parte de toda la mantequilla a 45 ° C, se agrega azúcar de vainilla y cacao, luego se mezcla el resto de la mantequilla con azúcar en polvo y con todos los productos.

Las decoraciones de glaseado se pueden aplicar inmediatamente al producto o prepararse para uso futuro. En el segundo caso, se "depositan" en láminas cubiertas con papel pergamino y se secan durante 12 horas a temperatura ambiente.

La decoración más sencilla es aplicar líneas rectas u onduladas sobre la superficie del producto, untadas con crema, utilizando un peine de repostería. Puede ser de hojalata, aluminio, plástico. El tamaño y el estilo de los dientes del peine pueden variar.

La clase magistral de decoración de pasteles de chocolate propuesta a continuación contiene información interesante sobre este producto, revela cómo se lleva a cabo el templado, así como la tecnología para preparar figuritas, hojas, rizos y virutas que le darán un aspecto festivo a cualquier pastel.

Herramientas de decoración de pasteles de chocolate: plantillas y cornetas de chocolate

Antes de hacer decoraciones complejas para un pastel de chocolate, debe abastecerse de herramientas especiales. Primero, necesitará cornetics o bolsas de plantilla de tubería con un juego de pajitas. La corneta está hecha de papel de calco, pergamino u otro papel grueso que no absorba la grasa: se corta un triángulo rectángulo y se dobla en un tubo cónico. Los extremos que sobresalen de la hoja se doblan hacia adentro para mantener la corneta unida. Su extremo afilado tiene muescas dependiendo del patrón que quieran obtener. La corneta se llena con crema o glaseado hasta la mitad, bien cerrada de modo que cuando se presiona, la crema o el glaseado "se asienta" solo desde el orificio inferior. Con la ayuda de una corneta, se aplican inscripciones, puntos y dibujos y flores sutiles y elegantes.

Para hacer decoraciones de chocolate, puedes hacer una manga pastelera. Para hacerlo, use una tela densa (lo mejor de todo, un borrador de teca). La bolsa tiene una forma cónica, se insertan varios tubos en su extremo estrecho. Una nueva bolsa debe hervirse antes de su uso. Después del trabajo, las bolsas de plantilla se lavan en agua tibia mezclada con bicarbonato de sodio, se hierven durante 3-5 minutos, se secan y se almacenan en un lugar especialmente designado.

Los tubos de plantilla para hacer decoraciones para pasteles de chocolate se realizan en forma de cono, cuyo extremo tiene un orificio en forma de figura, desde el cual se “deposita” la crema en forma de diversas decoraciones. A veces se utiliza una bolsa de plantilla de confitería, en cuyo extremo estrecho se inserta un anillo cónico con una rosca, y luego se pueden atornillar tubos de diferentes estilos.

Para llenar la manga pastelera con nata, sosténgala con la mano izquierda, desdoble la bolsita y ponga la nata con una espátula o cuchara a la mitad de su volumen. Aplique la crema con fuerza, ya que el aire restante puede arruinar el dibujo. Con ambas manos conectan los bordes de la bolsa y, sujetándola con la mano derecha, "depositan" la crema, sujetando el extremo estrecho de la manga pastelera con la izquierda.

Una variedad de diseños de chocolate para decorar pasteles se logra no solo mediante diferentes estilos de tubos, sino también mediante movimientos en zigzag o en forma de onda de una corneta o una bolsa de plantilla, un cambio lento o instantáneo en la fuerza de presión con la mano derecha, la ángulo de inclinación en relación al producto decorado, distancia al producto, etc.

Antes de completar cualquier patrón para decoraciones de chocolate, debe dejar de presionar la manga pastelera y hacer un movimiento corto y brusco hacia adelante a lo largo del patrón con el extremo del tubo.

Varias decoraciones de chocolate caladas se hacen "depositando" la crema de tubos metálicos con forma insertados en una bolsa de jigging. Un juego de 10-12 pajitas con diferentes configuraciones de corte le permite realizar toda la variedad de decoraciones necesarias para el acabado de pasteles y tartas. Pero la mayoría de las veces usan tubos con cortes lisos y rectos, dentados y en forma de cuña.

Las plantillas para decorar pasteles con chocolate pueden ser útiles, especialmente cuando necesita muchos elementos de decoración (para un banquete festivo o una mesa para niños). También puede crear un híbrido: por ejemplo, haga algunas partes de la composición usando una plantilla para decoraciones de chocolate y otras por corte original. La plantilla para decoración de chocolate tiene una base de metal. Colóquelo sobre materias primas debidamente preparadas y presione firmemente, cortando la carne en forma de mariposa, hoja, hongo o cualquier otra figura.

Aquí puede ver una foto de "Herramientas de decoración de chocolate", que necesitará para crear sus dibujos:

Decorar los lados de los pasteles con crema líquida de chocolate con sus propias manos (con foto y video)

Para decorar pasteles con crema de chocolate, use solo producto recién batido; de la crema de pie, los patrones resultarán sin brillo y picados.

Líneas, uniformes, en zigzag, onduladas, al decorar un pastel con chocolate líquido, dibujan un peine de confitería calentado en agua caliente, presionándolo ligeramente contra el borde liso de la crema. Las flores, figuras y patrones se hacen exprimiendo la crema de tubos con forma insertados en una bolsa de jigging. Los dibujos y figuras más sutiles de una determinada forma o color se hacen con la ayuda de una corneta, cuyo extremo estrecho se corta o se inserta un tubo con forma.

Al hacer decoraciones de chocolate caladas para pasteles, la corneta se rellena con crema hasta la mitad y se cierra herméticamente para que al presionarla, la crema salga solo por el corte. Es mejor no sostener una corneta con crema en las manos durante mucho tiempo: de las manos la crema se calienta, se vuelve líquida y los patrones son desiguales. Al girar, la corneta se libera de los restos de la crema.

Para decorar el pastel con chocolate con tus propias manos, llena la bolsa de la plantilla de la siguiente manera: el extremo ancho de la bolsa se apaga para sostenerlo con la mano izquierda, y la bolsa se llena con 1/2 volumen con la mano derecha usando una cuchara. Debe quedar la menor cantidad de aire posible en la bolsa, ya que estropea los dibujos. Luego, con ambas manos, conectan los bordes del extremo ancho de la bolsa y, sujetándolo con la mano derecha, sueltan la crema, sosteniendo el extremo estrecho con la mano izquierda.

Al hacer decoraciones de chocolate para un pastel en casa, dependiendo de los movimientos ondulados o en zigzag de la corneta o bolsa, un cambio lento o instantáneo en la fuerza de presión con la mano derecha, un cambio en el ángulo de inclinación en relación al producto, Un cambio en la distancia desde la superficie del producto, se logra una variedad de patrones de crema. Al final de la ejecución de hermosas decoraciones de chocolate, debe detener la presión sobre la bolsa o corneta y hacer un pequeño movimiento hacia adelante a lo largo del patrón con el extremo del tubo, luego el resto de la crema caerá con un trazo discreto. Si levanta la bolsa o la corneta hacia arriba, quedará un cono de crema en la figura.

Para preparar pequeños adornos de tarta de chocolate, puntos e inscripciones, el extremo estrecho de la corneta se mantiene cerca de la superficie del producto a decorar. Puedes precargar bolsas y corneticas con cremas de diferentes colores. Esto hará que la decoración de chocolate para la decoración de pasteles sea más variada y vibrante.

Si necesita hacer una rosa con la crema, primero corte un pequeño pastel de la galleta (o tome fruta confitada, profiteroles, etc.): el corazón de la rosa. El núcleo se fija en un palo con un extremo puntiagudo y un corcho unido a él o en un tenedor de mesa. En la mano izquierda sostienen un palo con un núcleo, en la derecha, una manga pastelera con una pajita. Girando el palito, la crema se aprieta sobre el núcleo. Cuando la rosa esté lista, retírala del palo con una espátula o tenedor, sosteniéndola con los dedos de la mano izquierda, y colócala sobre un pastel o masa.

Como puedes ver en la foto, al decorar una tarta con chocolate en casa, puedes tejer una canasta de uno o diferentes colores:

La cesta también se puede hacer con galleta (masa quebrada), pegando las capas con crema de chocolate o relleno de frutas. La canasta se coloca sobre un soporte (por ejemplo, un círculo de madera contrachapada) con su lado ancho hacia abajo y, levantando un lado, se aplica un tejido de crema. Cuando la crema se ha endurecido, se coloca la cesta sobre el bizcocho. En la parte superior de la canasta, se hace un asa de caramelo o de una masa especial (composición: harina, azúcar en polvo y clara de huevo). Se colocan flores o dulces en la canasta.

Para decorar los lados del bizcocho con chocolate, puedes decorarlos con cenefas color crema. Por cierto, los bordes se hacen antes que todas las demás decoraciones de pasteles. Los bordes sirven no solo como decoración, sino que también cubren grietas, grietas y suavizan los bordes del pastel. Por lo general, se fabrican con un tubo liso de corte recto o un tubo de dientes finos.

El video "Decoraciones de chocolate para hacer uno mismo" muestra varias técnicas de repostería:

Cómo decorar un pastel con chocolate con tus propias manos: hacer flores.

Las figuras decorativas para un pastel de chocolate en forma de flores se ven muy hermosas. Además de las rosas, a menudo se hacen claveles. Se inyectan a partir de un tubo plano con un corte oblicuo. La esquina afilada del tubo se coloca inmóvil sobre la superficie de la torta o masa y la crema se exprime, girando el extremo opuesto del tubo 180 ° C alrededor del extremo fijo en movimientos ondulantes. Exactamente, pero en la dirección opuesta "junte" la segunda fila de pétalos, etc.

Es aconsejable complementar las flores en crema con hojas. Se depositan a partir de tubos con corte en forma de cuña de varios diámetros. Las hojas pueden ser verdes, marrones, amarillas e incluso blancas.

Completamente a partir de las hojas, puede hacer un borde o la imagen completa. Las hojas se ven especialmente bien en pasteles pequeños. En los pasteles e incluso en los pasteles, a menudo se escriben palabras, nombres, números, felicitaciones y deseos. Para que las inscripciones sean expresivas, es necesario que exista un contraste entre la inscripción y el fondo. Por ejemplo, no se puede escribir chocolate sobre chocolate o escribir con crema blanca sobre glaseado blanco.

Las inscripciones se inyectan con una pequeña corneta con un corte redondo muy estrecho o con un tubo de lápiz de metal. La crema se utiliza proteinácea, natilla y aceite de varios colores y matices. Pero no debe haber ni los grumos más pequeños en él, de lo contrario se atascará en la salida del túbulo o corneta y obtendrá líneas irregulares e intermitentes. Puedes escribir inscripciones con crema bicolor. En este caso, la corneta está rellena de crema de dos colores con rayas longitudinales.

Mire el video de decoración de pasteles de chocolate para obtener algunas ideas frescas:

Cómo hacer decoración de tartas de chocolate templado

El chocolate templado se puede utilizar para hacer varias decoraciones para pasteles y repostería: figuritas de volumen completo, bajorrelieves, figuritas planas delgadas, "jigging", etc.

Para figuras de tamaño completo, es mejor usar moldes de metal de dos mitades con clips. Al verter chocolate, el molde y el chocolate deben estar a la misma temperatura. El chocolate se vierte por el agujero inferior del molde y se agita durante 2-3 minutos para que el chocolate se distribuya por completo en todos los patrones. Luego se vierte el exceso de chocolate. Se forma una capa de chocolate de 3-4 mm de espesor en las paredes internas del molde. Una vez que el chocolate se ha enfriado y endurecido, se suelta el molde de las abrazaderas, se abre y se saca la figura. La mayoría de las veces, los bajorrelieves se preparan con chocolate.

Para obtener figuras planas y delgadas, el chocolate templado se vierte sobre un pergamino con una capa de 2-3 mm, se deja congelar un poco y las figuras se recortan con un hueco.

Para "depositar", el chocolate templado se coloca en una corneta y se "deposita" sobre un pergamino en forma de patrones continuos y los llamados zarcillos. A partir del chocolate templado, vertido en una barra y luego enfriado hasta un endurecimiento casi completo, se cortan virutas delgadas y anchas con un cuchillo que, cuando se dejan caer, se enrollan en tubos.

Hacer figuritas de chocolate para decorar pasteles

El chocolate es un gran material para decorar una galleta o un pastel y agregará un aspecto festivo a cualquier producto horneado. Es mejor usar una mezcla de chocolate para decorar el pastel. Se solidifica a temperatura ambiente y se derrite fácilmente en un baño de agua.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino, engrase ligeramente con aceite vegetal. Rompe el chocolate en trozos pequeños. Colóquelo en un baño de agua y derrita sin agua. Vierta sobre pergamino, guiando con un cuchillo de punta redonda para que se forme una capa gruesa y uniforme. Dejar en un lugar fresco hasta que el chocolate esté casi completamente sólido. Utilice un cuchillo o un agujero de masa (estrella, flor, etc.) para recortar las figuras. Guárdelos en un lugar fresco y seco.

Cuadrados de chocolate - una forma sencilla y eficaz de decorar un pastel o un postre festivo. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Ponga 200 g de chocolate derretido en una capa uniforme y mueva ligeramente el tenedor para crear un efecto de onda (asegúrese de que las puntas del tenedor no toquen el fondo de la bandeja para hornear). Deje enfriar hasta que el chocolate esté medio sólido. Con un cuchillo afilado y una regla, corta el chocolate en cuadrados con un lado de unos 6 cm. Coloca la bandeja de horno con las decoraciones de chocolate en el frigorífico hasta que solidifique. Retirar el papel de aluminio. Presione suavemente los cuadrados de chocolate contra la parte superior y los lados del pastel glaseado. También se pueden utilizar como decoración para postres helados.

Decoración de chocolate para decorar el pastel: virutas ralladas, migas, pétalos y rizos.

Chips y chips de chocolate. Para decorar el pastel con chocolate rallado, debes cortar las virutas de la barra de chocolate con un cuchillo afilado. Es mejor quitar las virutas sobre un plato, con movimientos uniformes. Antes de decorar el bizcocho con chocolate rallado, conviene calentarlo, pero lo suficiente para que sea más fácil trabajar con él. Deje el chocolate en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Echa o sacude las virutas del bizcocho. La decoración con chispas de chocolate se hace de la misma forma, solo que se frota más finamente.

Rizos de chocolate. Derretir el chocolate en un bol al baño María. Extienda una fina capa sobre una tabla lisa. Reserva hasta que el chocolate esté casi sólido. Tira de la hoja de un cuchillo grande y ancho hacia ti a lo largo de toda la longitud del chocolate, obteniendo rizos largos.

Pétalos de chocolate. Corta el papel de aluminio en cuadrados. Derretir el chocolate en un baño de agua, luego enfriar un poco. Coloque un cuadrado de papel de aluminio en la palma de su mano. Use una espátula o cuchara para esparcir el chocolate en el papel de aluminio en una capa delgada. Forma un pétalo. Mientras aún esté suave, levante los dedos ligeramente debajo del papel de aluminio para doblar ligeramente el pétalo, dándole una forma natural. Dejar enfriar. Cuando el chocolate esté completamente sólido, retire el papel de aluminio. El chocolate derretido se puede utilizar para hacer una flor con los pétalos.

Postre de crema de chocolate casero

Crema de chocolate

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate al peso,
  • 1/2 taza de leche
  • 3 yemas,
  • 4 ardillas,
  • 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo.

Verter el chocolate picado en trozos con leche y meter al horno a que se derrita. Luego muélelo con una cuchara, agregando gradualmente una yema a la vez, hasta que se forme una masa exuberante. Batir las claras hasta formar una espuma espesa, mezclar suavemente con la masa de chocolate. Ponga la crema en vasos, espolvoree con chocolate rallado mezclado con azúcar en polvo por encima.

Nota. Esta crema debe prepararse poco antes de servir y conservarse en el frigorífico, de lo contrario las proteínas se caerán y el plato se estropeará.

Pan de cacao

Ingredientes:

  • 400 g de mantequilla (sin sal) mantequilla,
  • 250 ml de leche
  • 200 g de azúcar
  • 3-4 st. cucharadas de cacao en polvo,
  • 2 huevos.

Calentar la leche al baño maría, agregar el cacao, revolver, verter los huevos machacados con azúcar, cocinar hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, luego retirar y enfriar.

Batir la mantequilla ablandada hasta que esté blanca. Luego agregue la mezcla enfriada. Batir la crema hasta que quede suave.

Crema de chocolate con natillas

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada. l. polvo de cacao
  • 50 g de mantequilla.

Metodo de cocinar. Llevar a ebullición a fuego lento una masa homogénea de cacao en polvo, azúcar granulada, harina, leche y mantequilla, removiendo constantemente. La crema estará lista después de que hierva y espese.

Cómo hacer glaseado de chocolate para decorar pasteles (con foto)

Receta número 1

La forma más fácil de hacer un glaseado de chocolate es chocolate. Este producto se puede utilizar como crema para pasteles o simplemente untar sobre galletas.

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate
  • 100 g de agua
  • 25 g de mantequilla.

Disuelva el chocolate junto con agua al baño María. Agrega la mantequilla. Extienda el glaseado tibio sobre el pastel, enfríe.

Receta número 2

Para cocinar este glaseado, solo necesita 2 componentes.

Ingredientes:

  • chocolate negro (al menos 56%) - 0,6 kg (3 barras grandes),
  • mantequilla "Campesino" - 0,3 kg.

El glaseado de chocolate de chocolate se prepara en un baño de agua, por lo que primero seleccionamos recipientes: necesita 2 de ellos, un volumen tal que uno se sumerja en otro, pero al mismo tiempo, no se debe verter agua en un recipiente grande. uno más pequeño.

Entonces, instalamos contenedores, vertimos un poco de agua en uno grande y lo prendemos fuego. Cuando el agua se caliente correctamente, derrita el aceite; se derrite más fácil y más rápido. Agregue gradualmente chocolate finamente picado a la mantequilla líquida. Revolvemos continuamente, porque la mezcla se espesa rápidamente y comienza a arder en las paredes. Cuando todo el chocolate se haya derretido y el glaseado se haya vuelto homogéneo, está listo.

Esto crea un glaseado de chocolate similar a un espejo de mantequilla y chocolate. Sin embargo, este es un producto bastante alto en calorías.

Como puede ver en la foto, al decorar pasteles con tal glaseado de chocolate, brilla muy bien:

Glaseado de chocolate con cacao y crema agria

Ingredientes:

  • azúcar - ½ taza;
  • crema agria con un contenido de grasa de al menos 20% - 150 g;
  • vainillina - 2 sobres;
  • cacao en polvo - 4 cucharadas. cucharas

Preparación:

Dado que no se recomienda calentar la crema agria, es mejor moler el azúcar en polvo, de esta manera se disuelve más fácilmente. Mezclamos productos secos: trituramos cacao en polvo con polvo y vainilla. Si usa azúcar de vainilla, muela eso también. Agrega un poco de crema agria a la mezcla para evitar grumos. Remover bien hasta obtener una pasta suave, brillante y homogénea. Puede usar una batidora para hacer que el glaseado de chocolate para el pastel sea más esponjoso.

Puede hacer un rico glaseado agregando cacao al chocolate; esta receta está bien si no puede encontrar chocolate con alto contenido de cacao. Te contamos cómo hacer glaseado de chocolate a partir de cacao en polvo, chocolate y leche.

Glaseado de chocolate y cacao

Ingredientes:

  • glaseado de chocolate espejo;
  • cacao en polvo - 4 cucharadas. cucharas
  • azúcar - 1/3 taza;
  • leche - ½ taza;
  • chocolate negro - 1 barra;
  • mantequilla - ¼ paquete.

Preparación:

Calentar la leche, disolver la mantequilla con ella. Agregue gradualmente las chispas de chocolate, cocine hasta que los ingredientes estén completamente combinados, revuelva. Mezcle el azúcar con el cacao y vierta la mezcla de chocolate con leche en un chorro fino. Muela hasta que el azúcar se disuelva. Este glaseado de chocolate debe aplicarse muy caliente para la decoración.

Glaseado de chocolate ligero para decorar tartas y postres

Qué hacer si necesitas decorar un postre, pero quieres menos calorías. Para hacer esto, debes cocinar un glaseado de cacao ligero.

Ingredientes:

  • azúcar - 1 vaso;
  • agua - 0.5 tazas;
  • cacao en polvo - 2-3 cucharadas. cucharas

Preparación:

Para cocinar este glaseado para decorar postres con chocolate, en primer lugar preparamos el almíbar: echamos azúcar en agua caliente y cocinamos a fuego lento la mezcla a fuego lento durante tanto tiempo hasta que quede una gota que no se esparza sobre la uña. Una vez cocido el almíbar, introducimos poco a poco el cacao, frotándolo con cuidado con el líquido. El azúcar comenzará a cristalizar en las paredes con bastante rapidez. Si no muele la masa, se quemará, así que tenga cuidado y cuidado. El esmalte se endurece rápidamente, así que aplíquelo tibio.

No es necesario cocinar la nata para decorar el postre. Si el pastel contiene gelatina, no se debe aplicar la capa de chocolate caliente. En este caso, prepararemos el esmalte sin tratamiento térmico.

Cómo hacer fondant de chocolate para decorar pasteles

Ingredientes:

  • 75 g de mantequilla o margarina ablandada;
  • 225 g de azúcar glas;
  • 3 cucharadas l. agua;
  • 2 cucharadas. l. cacao.

Para hacer un fondant de chocolate, mezcle 1 cucharada. l. agua caliente y 1 cucharada. l. cacao, fresco.

Mezcle la mantequilla y el azúcar glas. Batir con una batidora a velocidad baja, agregando gradualmente agua hasta que el dulce de azúcar esté suave.

Cepille el pastel con la decoración de chocolate hecha según esta receta y decore según el tema de la fiesta.

Cómo derretir correctamente el chocolate para decorar un pastel

Para hacer un producto o decoración con chocolate, debes prepararlo, es decir, derretirlo. Hay varios matices en cómo derretir correctamente el chocolate para decorar un pastel. Se pueden utilizar varios métodos.

La primera forma Cómo derretir chocolate para decorar: usar el microondas es muy simple.

Segunda forma cómo derretir chocolate para decorar un pastel: use un baño de agua. Para ello, coloque el recipiente con el chocolate en una cacerola con agua caliente (¡no hirviendo!).

Tercera vía cómo derretir correctamente el chocolate para la decoración: use una caldera doble. También es muy posible derretir chocolate en él.

Cuarto camino - horno. Precaliéntelo a 60-70 grados, coloque el recipiente con el chocolate allí durante 10-15 minutos. La quinta forma es un baño de vapor. Sostenga el recipiente con chocolate sobre agua hirviendo.

No siempre se requiere una masa líquida, por lo que será necesario controlar el proceso.

Al chocolate no le gustan los cambios bruscos de temperatura, así que no empieces a derretirlo en frío. Espere a que el producto se caliente a temperatura ambiente.

El punto de fusión del chocolate blanco o con leche es de 45 grados. Pero el chocolate amargo se derretirá solo a 50-55 grados Celsius.

Cómo hacer patrones calados de chocolate para decorar un pastel.

Los patrones calados son una excelente opción para decorar un pastel.

Necesitará un cepillo (es mejor comprar un cepillo culinario especial, es simple y conveniente trabajar con él), una manga pastelera o una bolsa de plástico, chocolate negro y blanco.

Para comenzar, deberá cubrir todo el pastel con chocolate, que usará como fondo (se usará otro chocolate para los dibujos). Para hacer esto, derrítelo a un estado líquido de cualquier manera. Repartir sobre el bizcocho utilizando un cepillo de cocina.

Deja que el glaseado se seque por completo.

Empieza a derretir otro chocolate. También debería estar bastante líquido.

Transfiera el chocolate a una manga pastelera. Puede reemplazarlo con una bolsa de plástico normal haciendo un pequeño agujero en la esquina inferior.

¡Empiece a crear! Dibuja diferentes patrones, ¡sé creativo!

Taller de decoración de mariposas para tartas

Prepara todo lo que necesites con anticipación: chocolate (se puede usar blanco y oscuro), film transparente y bolsa de plástico (o manga pastelera), tabla de cortar o cualquier otra superficie sólida.

¿Qué tenemos que hacer?

Derrita el chocolate de cualquier manera a un estado líquido, transfiéralo a una manga pastelera (o una bolsa de plástico con un agujero).

Extienda film transparente sobre una tabla de cortar.

Empiece a dibujar mariposas con chocolate líquido en film transparente. Si usa dos chocolates (blanco y oscuro), la decoración será más efectiva.

Cuando el dibujo se endurezca un poco, muévelo al frigorífico hasta que solidifique por completo.

Saque las joyas del refrigerador, retire con cuidado la película.

Coloque sus mariposas en el pastel.

Decorando la tarta con bolas de chocolate, nueces y galletas

Bolas de chocolate con nueces

Ingredientes:

  • copa de cacao 3;
  • azúcar 1 taza;
  • leche 3 vaso;
  • mantequilla 150 gr;
  • nuez 150 gr;
  • galletas de mantequilla 400 gr;
  • hojuelas de coco 1 sobre;
  • huevo 1 pieza;
  • coñac 1 cucharada. l;
  • vainillina 1/2 cucharadita

Preparación:

Para decorar el bizcocho con nueces y bolas de chocolate, mezcla el cacao, el azúcar y la leche. Agrega la mantequilla picada y calienta. Estamos esperando que hierva. Enfriarlo.

Agrega el huevo, la vainillina, el brandy y bate bien.

Pica las nueces en un molinillo de café (puedes freírlas de antemano, sabe mejor) y agrégalas a la mezcla.

Muele las galletas (aquí la picadora de carne es tu amiga) y agrégalas a la mezcla.

Mezclar bien y esculpir bolas. Envuelva cada bola en hojuelas de coco. ¡Genialmente!

Coloque las bolas en forma de pirámide en un plato y envíelas al refrigerador durante 3-4 horas.

¡Disfrute de su comida!

Bolas de chocolate con galletas

Ingredientes

  • 250 g de galletas;
  • 150 g de chocolate negro;
  • 50 g de mantequilla;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 1 vaso de leche;
  • copos de coco o grageas de colores.

Muele las galletas. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas. Agregue la leche y el azúcar, revuelva hasta que quede suave. Agrega las galletas picadas. Revuelva y haga bolas con la masa resultante. Enrolle las bolas terminadas en copos de coco o grageas de colores. Las bolas de chocolate para decorar el bizcocho deben guardarse en el frigorífico durante varias horas.

Una selección de fotos "Decorar un pastel con chocolate en casa" ilustra claramente todas las recetas anteriores:

Chispas de chocolate para decorar tartas

Si muele el chocolate en un rallador, las tiras pequeñas, que se separan del azulejo, se torcerán en espirales y son perfectas para el papel de la capa superior. Además, improvisando con flores (negras, lechosas y blancas), salen interesantes combinaciones, e incluso cuadros enteros comestibles. Antes de comenzar a trabajar, coloque el chocolate en un lugar cálido, ablandándolo un poco. También puedes crear rizos manualmente: debes acostumbrarte a cortar tiras finas con un cuchillo bien afilado.

Y en aras de virutas perfectamente uniformes, habrá que ajustar la técnica. Para hacer esto, necesita glaseado de chocolate listo para usar, que debe aplicarse en trazos separados sobre la superficie corrugada y colocarse en el congelador para congelar.

Cuando la masa se haya endurecido, raspe suavemente la masa y transfiérala a la torta. No detenga su fantasía sobre un fondo sólido. Las obras de arte también se crean a partir de partículas tan pequeñas. Es importante colocar las decoraciones del pastel de chocolate rápidamente para que no se derritan con los dedos ni se peguen.

Decoración de galletas de chocolate

Ingredientes:

  • 1 parte de masa de mantequilla de vainilla
  • canela molida agregada a la harina;
  • 400 g de una mezcla de varios frutos secos enteros;
  • 175 g de chocolate natural, partido en trozos;
  • 175 g de chocolate con leche, partido en trozos.

Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase la base y los lados de 2 formas cortas y forre cada una con una hoja de pergamino. Lubrica el papel con aceite.

Dividir la masa entre los moldes y empacarla bien en los moldes. Espolvorea con nueces para que se distribuyan uniformemente. Presiónelos en la masa con las manos para que se mantengan apretados.

Hornee por 40 minutos, hasta que las nueces y los bordes estén dorados. Sácalos con cuidado de los moldes y colócalos sobre la rejilla.

Derrita la leche y el chocolate negro en tazones separados colocados en ollas con agua hirviendo. Dejando las galletas en el papel, corta con cuidado cada bizcocho en tiras de 2 cm de ancho.

Extienda las rebanadas sobre la rejilla de manera que queden entre 1 y 2 cm y espolvoree con un chorro fino de chocolate negro derretido con una cuchara de postre. Luego espolvorear chocolate con leche por encima y dejar en un lugar fresco para que endurezca. Corta cada tira por la mitad a lo largo.

Las galletas con adornos de chocolate se pueden almacenar durante aproximadamente una semana en un recipiente con cierre hermético.

Receta para verter figuritas de chocolate para decorar un pastel.

Estas figuras se pueden verter a partir de chocolate derretido utilizando tecnología de fundición convencional. Basta con tener una forma. Compramos moldes de silicona del tema deseado en el departamento para la creatividad de la repostería y los llenamos con chocolate derretido, enfriar, enfriar a un estado sólido, sacarlos de los moldes, dándoles la vuelta. Si no necesita productos de chocolate grandes, vierta una capa más fina de chocolate en los moldes. Después de verter, alise la superficie con una espátula fina o un cuchillo de mesa.

En ausencia de formas de vertido a granel, puede usar las ranuras rizadas que solemos usar para moldear galletas o pan de jengibre. Coloca una hoja de papel pergamino en una bandeja plana, coloca los moldes y vierte el chocolate en ellos en una capa tan gruesa como quieras, tratando de golpear el centro de la muesca para que el chocolate no se pegue a sus lados por encima de lo previsto. capa. Cuando use ranuras, es mejor que la masa de chocolate sea más espesa: deje que el chocolate derretido se espese un poco para que no se extienda demasiado por debajo de las ranuras del pergamino. Después de enfriar las figuras de chocolate a un estado sólido, exprímalas con cuidado para sacarlas de las formas recortadas, enfríe sus manos y póngase guantes para no dejar huellas dactilares. Hasta que las figuras finalmente se endurezcan, se pueden decorar adicionalmente: aplique muescas con un cuchillo o un cortador especial, o presione con una malla, otros objetos texturizados, de acuerdo con la decoración planificada. Cualquier cosa que presione sobre la superficie del chocolate dejará su marca. Estas figuras de chocolate masivas se utilizan en composiciones de confitería si se supone que deben manipularse, por ejemplo, para llenar cestas o para crear un centro volumétrico de la composición de confitería.

Y para concluir, un video más "Cómo decorar un pastel con chocolate", que te ayudará a afrontar perfectamente esta difícil tarea:

A los golosos les encanta el chocolate por su sabor fundente y su textura delicada, los médicos lo aprecian por su alto contenido en oligoelementos, vitaminas y antioxidantes, y los pasteleros decoradores lo adoran por una gran cantidad de técnicas que pueden usarse para decorar cualquier pastel. Los profesionales utilizan herramientas especiales para crear sus obras maestras. Pero incluso en casa, puedes hacer decoraciones de pastel de chocolate que no solo serán sabrosas, sino también espectaculares.

¿Qué tipo de chocolate puedes decorar una tarta en casa?

Solo un producto que contiene manteca de cacao tiene derecho a llamarse chocolate. ... Los principales componentes del chocolate también incluyen cacao rallado y azúcar. También se produce chocolate sin azúcar, que contiene un 99% de cacao.

tipos de chocolate

La leche real, el chocolate blanco y negro deben contener manteca de cacao.

Al decorar pasteles, se utilizan los siguientes tipos de chocolate:

  • amargo (oscuro): contiene al menos 40-55% de cacao;
  • lácteos: contiene al menos un 25% de cacao y productos lácteos;
  • blanco: contiene al menos un 20% de manteca de cacao, pero no contiene cacao rallado ni polvo.

Los pasteleros profesionales usan chocolate, que está disponible en bloques y grageas (gotas). Las barras de chocolate también se pueden utilizar para la decoración del hogar.

El cacao en polvo también se puede utilizar para la decoración, pero debe ser de alta calidad, el polvo malo puede moler los dientes.

Galería de fotos: Formas de chocolate adecuadas para decorar

chocolate gragea
El chocolate con forma de gragea es fácil de derretir
chocolate en bloques
Los pasteleros profesionales suelen utilizar el chocolate en bloque
losa de chocolate
La barra de chocolate se puede utilizar para decorar el hogar.

Además del chocolate real, hay chocolate de confitería (glaseado) en las tiendas, en el que la manteca de cacao se reemplaza con grasas vegetales. ... Se elabora en baldosas o en forma de figuritas de chocolate.

El chocolate de confitería es muy inferior al real en sabor, pero, por otro lado, es menos caprichoso y se puede usar para aplicaciones, patrones, glaseado.

Lo que necesitas saber sobre el chocolate

Cómo almacenar y derretir correctamente

El chocolate tiene una vida útil prolongada, pero debe mantenerse bien cerrado, alejado de alimentos con olores fuertes y protegido de la luz y la humedad. Temperatura de almacenamiento - 12 ° C a 20 ° C .

Antes de comenzar a decorar el pastel, en la mayoría de los casos, el chocolate se tritura y se calienta. Para calentar, puede usar un microondas, baño de agua o vapor, o un horno calentado a 50-100 ° C ... En todos los casos, revuelva el chocolate con frecuencia.

¡Atención! Cuando se calienta, el chocolate debe protegerse del vapor y las gotas de agua, de lo contrario se cuajará.

Templado

La manteca de cacao es muy temperamental. Contiene grasas, cuyos cristales se funden a diferentes temperaturas. Si el chocolate no se derrite correctamente, puede recubrirse, derretirse rápidamente en sus manos o espesarse demasiado. Con el revenido (recristalización dirigida), el chocolate se calienta, enfría y revuelve sucesivamente, dando como resultado un chocolate que se derrite en la boca pero permanece firme y crujiente a temperatura ambiente. Se debe usar chocolate de alta calidad para templar.

El chocolate de confitería (glaseado) no necesita revenido, ya que no contiene manteca de cacao.

Los pasteleros profesionales utilizan una tabla de mármol y termómetros especiales para templar. La forma más sencilla de templar el chocolate en casa es utilizar el microondas:

  1. Picar el chocolate, meter al microondas.
  2. Enciende el horno a máxima potencia.
  3. Saque y revuelva el chocolate cada 15 segundos hasta que esté casi completamente derretido, deben quedar pequeños grumos.
  4. Retire el chocolate y revuelva hasta que quede suave.

Chocolate debidamente templado, aplicado en una capa fina sobre pergamino, se endurece en 3 minutos a 20 ° C en interiores .

Si el chocolate se espesa demasiado rápido, se ha producido una cristalización excesiva. Se agrega un poco de chocolate derretido sin templar a dicho chocolate y se mezcla.

Corneta simple de bricolaje

Las bolsas de pastelería se utilizan para plantar patrones de chocolate, las opciones de polietileno desechables son especialmente convenientes. Si no están allí, puede enrollar las cornetas de papel usted mismo. Para hacer esto, corte un cuadrado de pergamino o papel de hornear, divídalo en 2 triángulos en diagonal. El triángulo rectángulo resultante se pliega en un cono, combinando esquinas agudas con una recta. La esquina se dobla hacia afuera para asegurar la corneta. En la parte inferior, se corta una esquina solo cuando la corneta ya está llena de chocolate. .

corneta de pergamino plegable

Es fácil doblar una corneta de pergamino

El saco o cucurucho se rellena con chocolate derretido. Es conveniente llenar la corneta colocándola en un vaso alto.

También puede reemplazar las mangas pasteleras con una lima de papel transparente o una bolsa de plástico gruesa para leche.

Opciones de diseño exprés

m & m's y KitKat

Esta es una forma muy sencilla y eficaz de decorar un pastel. Las grageas de chocolate brillante en glaseado de azúcar encajarán perfectamente en una fiesta infantil.

pastel con m & m's y kitkat

Los productos de chocolate listos para usar pueden ser una decoración simple y efectiva.

Necesitará:

El pastel se verá bien si la altura de las barras de chocolate excede la altura del pastel en 1,5-2 cm. .

Procedimiento:

  1. Pega las barras de chocolate a los lados del pastel. Si los palos están conectados, es mejor separarlos.
  2. Cubre la parte superior del pastel con m & m's.
  3. Además, el pastel se puede atar con una cinta.

También puedes decorar la tarta con otros bombones: chocolate Kinder, bolas de chocolate.

Galería de fotos: cómo se puede decorar un pastel con productos de chocolate preparados

Castillo de chocolate
El pastel cuadrado está forrado con ladrillos de barra de chocolate y decorado con torres de galletas pegadas con chocolate.
Flores de chocolate de gragea
Las flores se pueden hacer con pastillas blancas y de leche.
Dulces surtidos
En tal surtido de dulces, cualquier goloso elegirá una pieza a su gusto.
Chocolates blancos y oscuros
Los chocolates se colocan en un círculo y la composición se complementa con tubos de chocolate de dos colores, que se pueden reemplazar con rollos de obleas.

Virutas de chocolate

Puede espolvorear chispas de chocolate tanto en la parte superior como en los lados del pastel. Hacerlo en casa es muy sencillo: el chocolate de losa se ralla o se corta con un cuchillo para pelar verduras. En este último caso, se obtienen rizos rizados de chocolate.

pastel con chispas de chocolate

Puedes decorar la parte superior y los lados del pastel con chispas de chocolate.

Dependiendo del rallador seleccionado, puede obtener diferentes chispas de chocolate, pequeñas o más grandes. El calor de las manos ablanda rápidamente el chocolate, por lo que es mejor frotar pequeños trozos de chocolate. Es imposible enfriar el chocolate en el refrigerador antes o durante el funcionamiento, el chocolate demasiado frío se desmorona y se rompe. .

Dibujo con cacao y esténcil

El famoso tiramisú simplemente se espolvorea con cacao encima. Puedes decorar otras tartas de la misma forma. La parte superior del pastel debe ser plana para que luzca ordenada. Y con la ayuda de cacao y una plantilla, puedes crear un patrón en el pastel.

pastel de cacao

Usando cacao y una plantilla, puedes decorar el pastel con un patrón.

Necesitará:

Procedimiento:

  1. Coloca la plantilla sobre el pastel.
  2. Espolvorea cacao por encima a través de un colador.
  3. Retire con cuidado la plantilla.

La plantilla se puede usar lista para usar o hacer usted mismo recortando un dibujo en papel. También puede usar una servilleta de pastel calada, un tenedor, etc. como plantilla.

Si la superficie del pastel está cubierta con una crema suave o delicada (crema batida, natillas, crema agria), entonces es mejor mantener la plantilla a una distancia corta del pastel para que no se pegue a la superficie y se eche a perder. eso.

Cubriendo el pastel con glaseado

El glaseado de chocolate es delicioso, especialmente cuando se combina con frutas o bayas frescas. También puede agregar azúcar de color o perlas al glaseado. Enfríe bien el pastel antes de ponerle hielo. Pero el esmalte debe estar tibio .

Para obtener más información sobre el glaseado de chocolate, consulte nuestro artículo: Recetas de glaseado de chocolate para pasteles caseros y otros productos horneados.

El bizcocho se puede glasear entero o solo en la parte superior, dejando apetitosas manchas en los lados. El glaseado se vierte en el centro del pastel con un movimiento circular y luego se extiende con un cuchillo o una espátula. Si necesita hacer manchas más uniformes, primero aplique glaseado líquido con un movimiento circular en los bordes del pastel con una cucuruja o una bolsa, y solo luego vierta la parte superior.

Ganache de chocolate y crema espesa

Ingredientes:

  • 100 ml de nata espesa (30-35%);
  • 100 g de chocolate negro, 150 g de leche o 250 g de chocolate blanco.

Preparación:

  1. Picar el chocolate.
  2. Calentar la nata hasta que hierva.
  3. Agregue chocolate picado a la crema, revuelva bien con un batidor.

Puede ajustar el grosor del glaseado aumentando o disminuyendo la cantidad de crema o chocolate. .

Enfriar el ganache durante unas horas en el refrigerador, luego dejarlo calentar a temperatura ambiente y batirlo crea una crema de chocolate que se puede usar para decoraciones de crema y pasteles.

Chocolate y leche

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate con leche;
  • 3-4 st. l. Leche.

Preparación:

  1. Picar el chocolate, agregar la leche.
  2. Calentar en un microondas o baño de agua, revolviendo constantemente.

Elaborado con chocolate y aceite vegetal.

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate;
  • 2-4 st. l. aceite vegetal inodoro.

Preparación:

  1. Picar el chocolate, derretirlo.
  2. Agregue aceite vegetal, revolviendo constantemente.

Puedes hacer glaseado con diferentes tipos de chocolate. Se agrega menos aceite al aceite blanco y más al aceite amargo.

De cacao en polvo

Ingredientes:

  • 1 taza de azucar;
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/4 taza de leche
  • 50 g de mantequilla.

Preparación:

  1. Coloque todos los ingredientes en un bol.
  2. Poner en un baño de agua hirviendo. Mientras revuelve constantemente, caliente durante aproximadamente un minuto.
  3. Retirar del baño, batir con una batidora hasta que quede suave.

Esmalte de espejo con gelatina

El bizcocho a recubrir con este glaseado debe ser uniforme (los pasteles de mousse rellenos de moldes de silicona son ideales). Antes de cubrir con esmalte de espejo, debe mantenerse en el congelador durante varias horas.

Ingredientes:

  • 10 g de gelatina en hojas o aproximadamente 1 cucharada. l. gelatina en polvo;
  • 210 g de azúcar;
  • 110 g de agua;
  • 65 g de cacao en polvo;
  • 65 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
  • 50 g de chocolate negro. ingredientes para glaseado de chocolate espejo

    Para el esmalte de espejo, necesitas gelatina.

Preparación:

  1. Remoja la hoja de gelatina en agua hervida fría. Deje que la gelatina se hinche durante 10 minutos. Cuando use gelatina en polvo, vierta 50 g de agua fría sobre ella, revuelva bien y deje que se hinche.
  2. Mezcle el azúcar, el agua, el cacao en polvo y la crema espesa y deje hervir con agitación constante. Después de hervir, agregue el chocolate picado y revuelva hasta que se disuelva por completo. mezcla de glaseado hirviendo

    Se agrega chocolate picado al jarabe hervido de azúcar, agua, cacao en polvo y crema y se revuelve.

  3. Exprime el exceso de agua de la hoja de gelatina. gelatina hinchada

    La hoja de gelatina se separa del exceso de agua.

  4. Agregue la gelatina hinchada al glaseado y revuelva hasta que se disuelva por completo. agregando gelatina al glaseado

    Se agrega gelatina al glaseado y se agita hasta que se disuelva por completo.

  5. Para eliminar las burbujas y suavizar, la mezcla se pasa a través de un colador fino o se bate con una licuadora de inmersión, y luego se vierte en un frasco y se cubre con una película adhesiva. El glaseado debe refrigerarse durante la noche antes de su uso. .esmalte filtrante

    El glaseado se filtra a través de un tamiz fino.

  6. Antes de cubrir el pastel, debe calentar el glaseado de chocolate a una temperatura de 35 a 45 ° C.Para obtener manchas, puede reducir la temperatura a 30 ° C, luego se endurecerá más rápido. ... Si hay muchas burbujas en el glaseado, vuelva a colarlo a través de un colador de malla fina. Para cubrir todo el pastel, colóquelo sobre una rejilla y una bandeja para hornear u otra superficie adecuada forrada con film transparente. Vierta el esmalte tibio desde el centro en espiral hasta los bordes ... Recoja el exceso de glaseado en la bandeja para hornear para su uso posterior. Recubrimiento de esmalte

    El bizcocho se coloca sobre una rejilla para escurrir el exceso de hielo.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con glaseado fluido y espejo

pastel con fresas y glaseado
La formación de hielo que fluye se ve muy bien en un pastel de color contrastante
pastel con glaseado de espejo y fruta
Usando frutas y esmalte de espejo, puede crear una composición brillante en el pastel.
pastel con glaseado blanco
El esmalte se puede hacer blanco

Video: cómo hacer hermosas manchas en el pastel.

Pintura sobre el glaseado con chocolate blanco líquido.

Los diseños de glaseado con un palillo de dientes o una vara de bambú se han convertido en clásicos. En el glaseado de chocolate negro, se aplica un patrón con chocolate blanco derretido, en un glaseado ligero: amargo o con leche. Debe aplicar el chocolate mientras la formación de hielo aún está líquida. .

dibujos de chocolate sobre glaseado

Una manera fácil de hacer un patrón en un pastel es cubrirlo con glaseado de chocolate y luego modelar la parte superior con chocolate blanco.

También puede aplicar una imagen en un pastel cubierto con crema, si la crema tiene una consistencia suave.

Las opciones son:

  1. Telaraña. El chocolate se aplica al glaseado en espiral desde el centro. Las líneas se dibujan desde el centro hasta los bordes.
  2. Chevrones. El chocolate se aplica al glaseado en franjas paralelas. Dibuja líneas perpendiculares a las rayas en ambas direcciones.
  3. Corazones. El chocolate se aplica al glaseado en pequeños círculos en línea recta o en espiral. Dibuja una línea a través de todos los círculos en la misma dirección.
  4. Mármol. Sobre el esmalte se aplica chocolate de diferentes colores con movimientos caóticos. Mezcle el esmalte con un movimiento circular, creando un efecto jaspeado.

Galería de fotos: opciones para aplicar patrones en el esmalte.

telaraña
Para dibujar una telaraña, el palo se mueve desde el centro hacia los bordes.
galones
La aplicación de un patrón en forma de galones implica el movimiento del palo por turno, de izquierda a derecha y de izquierda a derecha.
corazones
Los corazones se obtienen sosteniendo un palito en el centro de gotas redondas de chocolate derretido
efecto mármol
El efecto mármol está formado por el movimiento libre y caótico del palo.

Decoración del lado de la torta

Los lados del pastel se pueden envolver con cinta de chocolate, revestir con dientes de chocolate, azulejos o rollos. ... La forma más difícil de decorar es con pajitas. Requerirán no solo mucho chocolate, sino también mucha paciencia.

Encaje (chocolate)

Los elegantes rizos de chocolate o un patrón geométrico simple son fáciles de hacer con chocolate, pero se ven muy impresionantes. Los chocolates de chocolate negro o con leche se ven muy bien sobre un fondo blanco, y un patrón blanco enfatizará favorablemente un fondo oscuro.

También puede utilizar chocolate de repostería. Es menos caprichoso, pero significativamente inferior en sabor al natural.

Necesitará:

  • chocolate;
  • manga pastelera o corneta de papel;
  • pergamino o papel para hornear;
  • lápiz, tijeras.

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.
  2. Recorta una tira rectangular de papel de hornear con un largo igual a la circunferencia del bizcocho más 2-3 cm y un ancho igual a la altura del bizcocho más 2-3 cm. Dibuja un patrón con un lápiz y dale la vuelta con el lado dibujado de la mesa. Puede imprimir el patrón en una impresora y simplemente ponerlo debajo del papel de hornear. .

    Para un pastel ancho, es más conveniente hacer una cinta de chocolate con 2 mitades.

  3. Coloca el chocolate en una corneta o en una bolsa, corta una esquina.

    Si el chocolate sale demasiado rápido, déjelo enfriar un poco.

  4. Exprime suavemente el chocolate sobre la tira de papel a lo largo del patrón.
  5. Coloca una cinta de papel con chocolate a los lados del bizcocho.
  6. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  7. Saque el pastel, retire con cuidado el papel.

Después de eso, puede decorar el pastel con un borde de crema, bayas, frutas o flores frescas.

Video: como hacer un chocolent.

Paneles o púas

Para esta espectacular decoración necesitas al menos 400-500 g de chocolate, dependiendo del tamaño de la tarta ... Puede usar chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco o combinarlos para crear patrones de mármol.

Necesitará:

  • chocolate;
  • cuchillo o espátula;
  • pergamino o papel para hornear.

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate.
  2. Aplique el chocolate sobre un pergamino o papel de horno, extiéndalo uniformemente con un cuchillo o una espátula de repostería.
  3. Deja que el chocolate se endurezca.
  4. Cortar con un cuchillo o romper con las manos en trozos de cualquier forma. La altura de los paneles debe ser superior a la del pastel. .
  5. Aplicar a los lados del pastel para que los paneles se superpongan ligeramente.

Para obtener una textura en relieve, triture el pergamino antes de aplicar el chocolate. Para crear un patrón, primero se aplica un patrón al pergamino con chocolate blanco o negro, y se vierte encima con un color de contraste.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con paneles de chocolate.

barras de chocolate
El pastel con paneles de chocolate se puede complementar con flores frescas.
paneles triangulares de diferentes tipos de chocolate
Los paneles de chocolate se pueden hacer de formas inusuales.
paneles de mármol de chocolate blanco y negro
La combinación de chocolate blanco y negro da un interesante patrón de mármol.
pastel de chocolate blanco
La textura en relieve y la forma irregular de los dientes le dan al pastel un encanto especial

Video: cómo hacer dientes de chocolate con nueces y frutos secos.

Túbulos

Los tubos de chocolate confeccionados se venden en pastelerías especializadas. Sin embargo, puede hacerlos usted mismo, incluso con chocolate blanco o mezclar chocolate blanco y negro.

Necesitará:

  • chocolate;
  • película de acetato;
  • cinta adhesiva fina;
  • cuchillo, tijeras.

En lugar de película de acetato, puede usar carpetas de esquina transparentes.

Procedimiento:

  1. Corta la lámina de acetato en rectángulos. La longitud del rectángulo debe ser de 1 a 2 cm más largo que la altura del pastel y el ancho debe ser de aproximadamente 4,5 a 5 cm. .
  2. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.
  3. En cada rectángulo, aplique aproximadamente una cucharadita de chocolate derretido, extienda con un cuchillo sobre toda el área, excepto en un área de aproximadamente 5 mm de ancho a lo largo de uno de los lados largos.
  4. Enrolle el rectángulo en un tubo hueco. Aplicar chocolate a la película

    Extienda el chocolate sobre la película y enróllelo

  5. Asegure el tubo con cinta.
  6. Haz lo mismo con el resto de tubos.
  7. Enfríe las pajitas durante al menos 20 minutos en el refrigerador.
  8. Corte la cinta con un cuchillo afilado o unas tijeras pequeñas, despliegue la película de acetato.
  9. Decora el pastel terminado con pajitas. pastel con tubos de chocolate

    Los tubos de chocolate blanco suelen complementarse con flores y trozos de chocolate.

"Puros"

Necesitará:

  • chocolate;
  • tablero de mármol o lámina de metal para hornear;
  • escápula;
  • cuchillo;
  • raspador o espátula de metal.

Si no tiene un raspador de pastelería de metal dedicado, una nueva paleta de construcción de acero inoxidable será suficiente.

Procedimiento:

  1. Templar el chocolate.
  2. Enfríe la tabla de mármol o la hoja de metal y colóquela sobre la mesa.
  3. Extienda el chocolate en una capa fina sobre la hoja con una espátula.
  4. Use un cuchillo para marcar rectángulos en la capa de chocolate.
  5. Deje que el chocolate se espese un poco, pero no se endurezca. .
  6. Con un raspador de metal o una espátula en un ángulo de 45 grados, retire la capa de chocolate a lo largo de las líneas delineadas, se enrollará en un tubo.

Video: cómo hacer "puros" de chocolate

Objetos decorativos de chocolate

Remolinos, números, letras y patrones.

Varios elementos decorativos, figuras, números están dibujados con chocolate derretido. Las mariposas y varios rizos son muy populares. Estos elementos se pueden utilizar para decorar tanto la parte superior como los lados del pastel. .

Necesitará:

  • chocolate;
  • manga pastelera o corneta de papel;
  • pergamino o papel para hornear;
  • plantilla con un patrón.

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate. Llene una corbata o bolsa con chocolate derretido, corte una esquina. llenando la corneta con chocolate

    El chocolate derretido se rellena con una corneta o una manga pastelera.

  2. Imprime o dibuja en papel el dibujo deseado (rizos, números, inscripciones). Coloque una hoja de pergamino en una hoja con un dibujo, puede asegurar con clips en los bordes. Exprime suavemente el chocolate sobre el pergamino de acuerdo con el patrón. Dibujo con chocolate

    Los patrones se exprimen de la corneta de acuerdo con un patrón de estarcido colocado debajo del pergamino

  3. Deje que los elementos se endurezcan. espacios en blanco de chocolate

    Se deja que los espacios en blanco de chocolate se solidifiquen por completo.

  4. Retire los espacios en blanco de chocolate del pergamino. quitar los espacios en blanco del pergamino

    Pelando el pergamino, retire con cuidado los espacios en blanco de chocolate

Si pones el pergamino en un rodillo, lo envuelves alrededor de un vaso o usas otros objetos adecuados mientras el chocolate se solidifica, los espacios en blanco resultarán voluminosos. ... Así, puedes crear espirales de chocolate, flores, mariposas.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con elementos decorativos de chocolate y ejemplos de plantillas.

pastel con triángulos calados
Los triángulos calados se colocan en un círculo a base de rosetas de crema o bayas.
pastel con letras de chocolate
El pastel se puede decorar con letras o números de chocolate.
pastel con elementos decorativos
Los elegantes elementos decorativos suelen fijarse en rosetas de color crema.
pastel de mariposas
Se pueden plantar una gran o varias mariposas pequeñas en el pastel.
plantilla para mariposas de chocolate
Las mariposas caladas pueden ser planas o constar de dos mitades ubicadas en ángulo entre sí
plantilla para elementos de encaje de chocolate
Los elementos decorativos calados decorarán la parte superior o los lados del pastel.
plantilla para elementos del borde alrededor del borde del pastel
Los pequeños elementos decorativos suelen hacer un borde alrededor del borde del pastel.

Video: creando una flor de chocolate

Apliques con contorno

A diferencia del encaje, estos elementos decorativos tienen un fondo y un contorno contrastante a lo largo del contorno.

Necesitará:

  • chocolate blanco y negro (amargo o con leche);
  • manga pastelera o corneta de papel;
  • pergamino o papel para hornear;
  • papel con un patrón.

Procedimiento:

  1. Coloque una hoja de pergamino en una hoja con un dibujo. materiales necesarios para aplicaciones de chocolate

    Chocolate blanco y negro, pergamino, imágenes impresas: todo lo que necesita para aplicaciones de chocolate

  2. Derretir chocolate amargo. Exprímalo sobre el pergamino a lo largo del contorno del dibujo colocado debajo y déjelo endurecer. dibujando el contorno del aplique

    Dibuja el contorno del dibujo con chocolate amargo.

  3. Derretir el chocolate blanco. Rellena el resto del aplique. Deje que se solidifique por completo y luego dé la vuelta. Llenado de espacios en blanco con chocolate blanco y aplicaciones listas para usar

    Después de que el contorno se haya congelado, rellene el resto con chocolate blanco; antes de su uso, deberá voltear la aplicación congelada

Mezclando chocolate blanco y negro o agregando tintes al chocolate blanco, puedes lograr diferentes tonalidades y hacer que el aplique de color. Para aplicaciones de color, se requieren tintes de chocolate especiales. No use jugos de frutas para esto, ya que el chocolate se puede cuajar.

Elementos recortados sencillos

Incluso un niño puede hacer frente a la fabricación de estas piezas, así que no dude en llamar a su hijo o hija para que le ayude.

Necesitará:

  • chocolate;
  • pergamino o papel para hornear;
  • espátula o cuchillo;
  • esquejes, formas para galletas.

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate.
  2. Con un cuchillo o espátula, esparza el chocolate en una capa uniforme de 2-3 mm sobre el pergamino.
  3. Cuando el chocolate comience a solidificarse, recorta los elementos usando moldes o recortes.

Si el chocolate se pega al molde, no se ha enfriado lo suficiente. Si el chocolate se rompe, ya se ha endurecido demasiado, debe recalentarse. .

cortar chocolate

El chocolate endurecido se corta con esquejes o cortadores de galletas.

Hojas de chocolate

Esta es una idea muy simple con excelentes resultados. Puedes fantasear y usar una variedad de hojas como base.

Necesitará:

  • chocolate;
  • cepillo;
  • hojas como rosas.

Procedimiento:

  1. Lavar las hojas y secarlas bien. Derretir el chocolate. hojas de rosa en una servilleta

    Lavar y secar las hojas.

  2. Necesitas aplicar chocolate - ¡atención! - en el dorso de las hojas. Luego, usando un cepillo, distribúyalo desde el medio de la hoja hacia los bordes y transfiéralo a una superficie limpia para que endurezca. aplicando chocolate a las hojas

    Aplica el chocolate derretido a las hojas con un pincel, moviéndote desde el centro hacia los bordes.

  3. Deja las hojas con chocolate hasta que solidifiquen. hojas cubiertas de chocolate

    Transfiera las hojas con chocolate a una superficie limpia, déjelas solidificar.

  4. Retire con cuidado las hojas de la base del chocolate congelado. Estas hojas de chocolate son ideales para un pastel de otoño, como un pastel del 1 de septiembre. Puedes decorar tanto la parte superior como los lados del pastel con hojas de chocolate. hojas de chocolate

    Después de curar, cuando separe las hojas del chocolate, la textura de la hoja permanecerá en él.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con follaje de chocolate.

hojas en un círculo del pastel con una transición de color
El pastel se puede decorar con hojas de chocolate con una transición suave de claro a oscuro.
hojas de chocolate con frutos rojos en el pastel
Las hojas complementadas con frutos rojos crean una composición otoñal.
flor de hojas en el pastel
Las hojas se pueden colocar en forma de flor.

Hacer figuras usando moldes

Los moldes son moldes de silicona especialmente diseñados para moldear chocolate. Con su ayuda, puede obtener de manera fácil y rápida muchos elementos decorativos para decorar uno o incluso varios pasteles.

figuritas de chocolate

Los moldes te permiten obtener figuras de chocolate perfectas.

Necesitará:

  • chocolate;
  • moldes de silicona o plástico para chocolate.

Antes de verter el chocolate, los moldes deben estar limpios y completamente secos.

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate.
  2. Vierta el chocolate en moldes, retire el exceso de chocolate en la parte superior y deje que se endurezca.
  3. Saca las figuritas de chocolate. Para esto, el molde de silicona se puede girar y el de plástico se puede voltear y golpear ligeramente sobre la mesa.
moldes para chocolate

Producir moldes de chocolate de silicona y plástico

Los moldes de chocolate se venden en confiterías especializadas, tiendas de arte, en los departamentos del hogar con utensilios. También son adecuados los moldes para hacer jabón o hielo.

Lazo de chocolate

Este pastel será el regalo perfecto. Además, prácticamente no necesita ninguna otra decoración: un lazo enorme causará una impresión increíble por sí solo, seguro.

pastel con lazo de chocolate

El pastel con un lazo de chocolate parece una caja de regalo.

Necesitará:

  • chocolate;
  • pergamino;
  • tijeras, regla, lápiz.

Procedimiento:

  1. Dibujar rectángulos de unos 3 * 18 cm en pergamino, cortar. Para 1 arco, necesitará alrededor de 15 tiras en blanco. rayas de papel

    Mide en papel de horno y corta 15 tiras de papel de aproximadamente 18 cm de largo

  2. Derretir el chocolate. chocolate derretido

    Derretir el chocolate en un baño de agua o en el microondas.

  3. Aplicar chocolate a las tiras. Cada tira debe estar completamente cubierta .distribuir chocolate en tiras de pergamino

    Aplicar el chocolate a las tiras, esparciendo con un cuchillo

  4. Retire la tira de chocolate y transfiérala a un lugar limpio. quitando una tira de chocolate

    Haga palanca con cuidado en la tira de chocolate con un cuchillo, retírelo y transfiéralo a un lugar limpio.

  5. Cuando el chocolate comience a fraguar, conecte los extremos de la tira, coloque los bucles resultantes en un lado. Deja que se congele. doblando el lazo de chocolate

    Cuando el chocolate en la tira comience a solidificarse, conecte los extremos de la tira y coloque el lazo para solidificar en el costado.

  6. Después de endurecer, retire el pergamino del chocolate. remoción de pergamino

    Después de curar completamente, retire el pergamino del bucle de chocolate.

  7. En una hoja de pergamino, use chocolate derretido para conectar la fila inferior de 6 bucles. Deja que se congele. primera fila de lazo de chocolate

    Conecte las 6 puntadas de lazo inferiores en pergamino con chocolate derretido

  8. Del mismo modo, haz la segunda y la siguiente fila, pegando los bucles del centro con chocolate derretido. armando un lazo de chocolate

    Continuar uniendo bucles con chocolate derretido

  9. Después de endurecer, transfiera el moño al pastel. lazo de chocolate ya hecho

    Deje que el bantú terminado se endurezca por completo y se transfiera al pastel.

Moldeado de chocolate

La masilla de chocolate le permite crear figuras bastante complejas, flores, también puede cubrir completamente pasteles, crear cortinas, lazos, volantes. La masilla fresca es de plástico, que recuerda a la plastilina blanda, pero cuando se seca, se vuelve dura. El chocolate de plástico es similar a la masilla, pero se usa principalmente para esculpir.

Guarde la masilla en el refrigerador, bien envuelta en varias capas con film transparente.

pastel de masilla de chocolate

Los pasteles a menudo están completamente cubiertos con masilla.

Chocolate plastico

El chocolate para modelar está hecho de chocolate amargo, con leche y blanco y jarabe de glucosa. En casa, el jarabe de glucosa se puede reemplazar con miel líquida ligera o jarabe invertido. .

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate blanco, con leche o negro;
  • respectivamente 50 g, 80 go 100 g de jarabe invertido.
  • Para almíbar:
    • 350 g de azúcar;
    • 150 ml de agua;
    • 2 g de ácido cítrico;
    • 1,5 g de refresco.

Primero necesitas cocinar el jarabe invertido:

  1. Hierva agua con azúcar, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Agregue ácido cítrico, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfriar a 50-60 ° C.
  3. Vierta la soda, mezcle. El almíbar comenzará a formar espuma.
  4. Refrigerar. La espuma desaparecerá durante el proceso de enfriamiento.
  5. Verter en un recipiente sellado y dejar a temperatura ambiente.

Pasemos a hacer masilla:

  1. Pica y derrita el chocolate.
  2. Calentar el almíbar hasta que esté tibio.
  3. Mezclar bien el almíbar y el chocolate para que no queden grumos.

    La masa resultante puede parecer bastante líquida al principio, pero después de enfriarse se vuelve más espesa y dura.

  4. Envuelva con cuidado la masilla con una película adhesiva para que no haya contacto con el aire.
  5. Después de unas horas, puedes esculpir las figuras. Antes de esculpir, tome el chocolate en trozos pequeños, amáselo bien con las manos. Los trozos grandes de masilla se calientan durante unos segundos en el microondas.

Las proporciones dadas son aproximadas, ya que dependen del espesor del almíbar y del porcentaje de cacao en el chocolate.

Video: hacer chocolate para modelar y decorar el pastel con volantes y rosas.

Masilla de chocolate y malvavisco

El malvavisco es un malvavisco aireado que se produce en forma de almohadas o trenzas. Combinando chocolate con malvaviscos, se obtiene una masilla que se puede utilizar tanto para modelar como para cubrir la tarta.

Ingredientes:

  • 180 g de malvaviscos;
  • 200 g de chocolate negro;
  • 150 g de azúcar glas;
  • 1-3 st. l. agua;
  • 1 cucharada. l. manteca.

Preparación:

  1. Tamizar el azúcar glas.

    Es mejor poner un poco menos de azúcar en polvo que más.

  2. Derretir el chocolate.
  3. Agregue agua a los malvaviscos, derrita en el microondas a máxima potencia, revolviendo cada 20 segundos.
  4. Mezclar malvaviscos con chocolate y mantequilla.
  5. Agregue la masa de chocolate y malvavisco al polvo tamizado, amase hasta que quede suave.
  6. Envuelva bien en una envoltura de plástico para evitar el contacto con el aire.
  7. Después de unas horas, se puede usar para esculpir figuras y cubrir el pastel. Al principio, la masilla parece muy blanda, pero después de curar, se endurece.

Si te cuesta amasar la masilla, puedes calentarla en el microondas durante unos segundos.

El chocolate te da mucha creatividad. Puede ser el único solista del pastel, o puede hacer un dúo con bayas o nueces. No solo las formas más simples de decorar el pastel están disponibles para el pastelero casero: rallar chocolate, espolvorear con cacao, decorar con dulces preparados. Sin herramientas especiales complicadas en casa, puede crear encajes de chocolate, pajitas y figuritas. Todo lo que necesitas es paciencia, pulcritud y una cantidad suficiente de chocolate.

¡Hola! Mi nombre es Elena. Estoy escribiendo recientemente, pero tengo algo que compartir. En mi bagaje de vida tengo experiencia de trabajo en notaría, actividad emprendedora, ingeniera en una organización presupuestaria y casi 7 años de maternidad. Califica el artículo:

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Decorar un pastel con chocolate es una opción en la que todos ganan para decorar una golosina. Inscripciones, adornos, figuras volumétricas, dibujos hechos de chocolate derretido, incluso el glaseado ordinario harán que su postre casero sea más atractivo y sabroso. Conseguir una decoración espectacular no es difícil. Esto requerirá chocolate, herramientas de pastelería, imaginación.

El glaseado es la forma más fácil de decorar con chocolate.

Este tipo de decoración casera para hornear se ha utilizado durante mucho tiempo. No se necesitan herramientas especiales de confitería para hacer el glaseado.

¡Importante! Cualquier tipo de manjar es apto para el glaseado: con leche, blanco o amargo. La condición principal para obtener una excelente cobertura es la alta calidad, la ausencia de nueces, pasas u otros rellenos en la baldosa.

Para obtener un esmalte espeso, debes romper las baldosas en pedazos. Para fundir. Una vez que el producto esté líquido, agregue 3 cucharadas. crema con 20% de grasa, revuelva rápidamente, retire del fuego.

Para que la formación de hielo se coloque en el pastel de manera hermosa, sin fallas, se deben observar varias reglas:

  • enfriar el glaseado a 35 ° C;
  • extender una pequeña parte del esmalte con un cepillo de silicona en una capa fina y uniforme sobre todo el producto;
  • aplique una última capa gruesa de relleno en el centro del pastel;
  • Corrija todas las imperfecciones con una espátula o un cepillo hasta que el esmalte se endurezca.

Puede complementar la decoración simple de la torta con figuras o una inscripción en un color de contraste, así como con bayas.

decoración de pastel de hielo

Letras y letras de chocolate derretido

La decoración de pastel de chocolate en forma de letras es una excelente opción para un pastel de cumpleaños. No es necesario ser un pastelero profesional o tener una letra caligráfica para que las letras salgan hermosas. Un poco de práctica antes de dibujar directamente el texto en el pastel te ayudará a comprender la técnica y evitar el apretón de manos. Es mejor hacer esto sobre una superficie de vidrio. Y como base para las muestras, vale la pena tomar una mezcla de mantequilla con cacao en proporciones iguales. Será más fácil trabajar con tal masa.

Para una inscripción festiva, el chocolate debe derretirse de la manera habitual en un baño de agua. Diluya ligeramente el producto con crema espesa (3-5 cucharadas) o agregue 50 g de mantequilla para agregar brillo.

¡Importante! Para una hermosa inscripción, se utiliza una herramienta de confitería profesional: un corsé, una jeringa con una boquilla fina o un sobre. Es más conveniente escribir con marcadores de alimentos especiales. Funcionan como un bolígrafo normal y son cómodos de sostener. Y las letras salen uniformes y ordenadas.

inscripción de chocolate

Incluso una decoración de pastel tan simple como una inscripción requiere el cumplimiento de ciertas reglas.

  1. Debe elegir chocolate probado de alta calidad.
  2. El texto de la felicitación debe pensarse de antemano. Debe ser lacónico, sin repetir palabras individuales, los números no se escriben en palabras, las sílabas no se transfieren, no se usa la preposición "de", lo que se considera una parafernalia de duelo.
  3. Antes de escribir, debe aplicar los contornos de las letras en el "lienzo" con un palillo de dientes. Si se prevé una composición compleja, necesitará una plantilla con letras escritas y adornos.
  4. El chocolate derretido se aplica a masilla o glaseado de un color contrastante, de lo contrario, la felicitación se fusionará con el fondo general.
  5. Enfriar el betún a 35 ° C antes de decorar el pastel. La tinta caliente arruinará el postre.
¡Nota! Si hay un error en la inscripción, no es necesario que elimine la carta de inmediato. Enfríe el elemento de decoración y luego retire con cuidado el símbolo incorrecto.

El pastel también debe refrigerarse antes de decorar.

Puedes leer más sobre cómo hacer letras para decorar un pastel en este artículo.

Cómo hacer decoración de pasteles con chispas de chocolate

Esta es una opción elemental y fácil de usar para decorar manjares.

Hay varias opciones para hacer virutas.

  1. Usando un rallador: grueso o fino. Deje que la baldosa se enfríe un poco antes de usarla.
  2. Con un cuchillo de verduras. La baldosa se deja durante 10 minutos a temperatura ambiente. Luego se corta una fina capa de chocolate con un cuchillo afilado. Antes de decorar el bizcocho, las patatas fritas se guardan en el frigorífico hasta que endurezcan.
  3. Este método tardará un poco más. Primero hay que derretir el chocolate. Viértela sobre un pergamino. Una vez que el producto se haya endurecido ligeramente, cortar con cuidado las tiras cortas con un cuchillo. Deje que las virutas se endurezcan por completo.
¡Nota! Para crear virutas de varios colores, necesita una barra de chocolate blanco. Mezcle el producto derretido con un tinte soluble en grasa comestible, deje que la masa coloreada se solidifique. Entonces puedes usar cualquier método para hacer virutas.

chips de chocolate

Patrones de chocolate

La decoración de tartas caseras se puede hacer con cualquier chocolate. Para obtener un color brillante, debe mezclar el chocolate blanco derretido con un tinte soluble en grasa. O pinte el chocolate con kandurin nacarado después de que los patrones se hayan endurecido.

¡Nota! El color del patrón siempre debe contrastar con el tono principal del producto. Los pasteles blancos están decorados con chocolate negro. Las decoraciones de chocolate blanco o de color se ven muy bien en el esmalte marrón.

Puedes aplicar un dibujo directamente sobre el pastel, después de haberlo enfriado. Principios básicos:

  • para un trabajo más fácil, es mejor usar un fondant de chocolate con una consistencia uniforme;
  • un par de gotas de glicerina ayudarán a espesar el chocolate líquido más rápido;
  • para aplicar un patrón, se usa una corneta con diferentes aditamentos;
  • los accesorios de confitería de metal no son adecuados para trabajar con chocolate líquido;
  • para que el dibujo sea uniforme, se recomienda hacer primero un "boceto" con un palillo.

El patrón se puede hacer de otra manera. Para esto necesitarás:

  • chocolate derretido;
  • papel de hornear;
  • lápiz simple
  • cinta adhesiva.

El algoritmo de trabajo es muy sencillo:

  • aplique el patrón deseado en el papel, gírelo boca abajo o cúbralo con el mismo papel en la parte superior y asegure los bordes con cinta adhesiva;
  • vierta chocolate derretido en una corneta;
  • "Encierra en un círculo" el dibujo con un hilo fino de chocolate;
  • después de que el patrón se endurezca, retírelo con una espátula de metal y transfiéralo al pastel.

Si es necesario, haga varios dibujos más similares y transfiéralos al producto.

patrones de chocolate

Decoraciones caladas

Puedes decorar un bizcocho, como cualquier otro, con un patrón de chocolate calado. Solo parece a primera vista que la misión es imposible. De hecho, incluso un no profesional puede hacer tal decoración de pasteles. De las herramientas que necesitará:

  • confitería o chocolate negro corriente sin aditivos ni rellenos;
  • plantilla;
  • una manga pastelera o jeringa con boquilla fina;
  • papel pergamino.
¡Importante! La decoración debe comenzar desde los lados del pastel. La decoración calada en forma de borde ocultará las irregularidades del recubrimiento de crema y otros defectos, si los hubiera. A continuación, puede comenzar a decorar la parte superior del pastel.

Algoritmo para hacer un borde calado para un pastel:

  • cortar una tira de papel pergamino 1 cm más larga que la circunferencia del bizcocho y justo por encima del producto;
  • divide la tira de papel en 2 partes iguales;
  • coloque una plantilla y cúbrala con la primera tira, o dibuje un patrón prolijamente con un lápiz;
  • vierta chocolate derretido en una corneta o extraiga con una jeringa, encierre en un círculo la imagen;
  • coloque cintas de papel con una imagen en el refrigerador durante 2-3 minutos;
  • retire con cuidado las cintas y envuelva los lados del pastel con un patrón hacia adentro, presione un poco;
  • vuelva a colocar el producto en el refrigerador durante un cuarto de hora y luego retire la cinta de papel con un movimiento suave;
  • decorar con formas de crema o chocolate por encima.

De la misma forma, puedes preparar tartas con decoración encima. En este caso, el patrón de calado se transfiere a la torta superior. Pueden ser flores, mariposas, rizos intrincados.

decoraciones de chocolate caladas

Por ejemplo, puedes hacer flores delicadas y delicadas y decorar un pastel para el cumpleaños de mamá con ellas. Para cocinar necesitarás:

  • barra de chocolate blanco;
  • inyector de crema;
  • papel pergamino o film transparente;
  • lápiz;
  • un palillo de dientes o un palo de madera con punta afilada.

Técnica de fabricación:

  1. Derretir una barra de chocolate blanco en un baño de agua.
  2. Dibuja una flor en pergamino. Dé la vuelta a una hoja de papel.
  3. Llena la jeringa con chocolate. Esboza el dibujo.
  4. Dibuja líneas finas desde el contorno hasta el centro con un palillo.
  5. Coloque las piezas de trabajo en el frigorífico.

Decorando solo la parte superior, el patrón debe mantenerse en el refrigerador hasta que se endurezca por completo y luego transferirlo con cuidado con una espátula de metal del papel al pastel.

Rizos de chocolate, espirales, plumas

Las decoraciones de pastel de chocolate de bricolaje se ven originales, incluso si son simples rizos y espirales.

Para crear una decoración en forma de rizos, debes:

  • derretir una barra de chocolate;
  • aplique una capa uniforme y delgada de chocolate líquido sobre una tabla de madera;
  • Tan pronto como la masa se haya endurecido (pero no completamente), retire las tiras con un cuchillo en un ángulo de 45 °, formando rizos.

Para rizos grandes, pela todo el largo. Para rizos pequeños, necesitas un cuchillo pequeño.

rizos de chocolate

Las espirales de chocolate son perfectas para decorar cualquier postre. Para hacer joyas, necesita un mínimo de inventario, solo film transparente y chocolate.

  1. Derretir las baldosas en un baño de agua.
  2. Corta un trozo largo de película y colócalo sobre una superficie dura.
  3. Vertemos el chocolate derretido y dejamos enfriar y endurecer un poco. Se debe tener cuidado para mantener el chocolate flexible.
  4. Pasar por encima el chocolate con un tenedor, dividiéndolo en tiras finas.
  5. Envuelve el film con franjas de chocolate en forma de espiral y retira hasta que solidifique por completo en el frigorífico.
  6. Una vez que la decoración del pastel de chocolate se haya endurecido, retire con cuidado el papel de aluminio y comience a decorar el pastel.

Para hacer plumas, necesitas pergamino, un cuchillo y una barra de chocolate. Aplicar la delicadeza derretida con trazos alargados sobre la superficie del papel, dando al espacio en blanco la forma de una pluma. Deje que se congele en el refrigerador y retire con cuidado haciendo palanca con un cuchillo.

Hojas de chocolate

Para implementar la idea de crear una decoración de chocolate en forma de hoja, necesitará un pincel, hojas verdes reales de varias formas, fantasía y chocolate.

Algoritmo de cocción:

  • lavar las hojas y secarlas bien;
  • derretir los azulejos de acuerdo con la receta estándar;
  • en el reverso, lado rugoso de la hoja, aplicar el producto derretido y distribuir con un pincel;
  • retire las piezas de trabajo en el refrigerador antes de endurecer;
  • retire las hojas verdes con un movimiento suave.
¡Nota! La decoración de diferentes hojas en un producto se verá hermosa. Las hojas de roble, rosa, arce se adaptan bien. Si toma chocolate blanco como base y le agrega diferentes tintes, obtiene una composición de otoño.

hojas de chocolate

Decoración de bolas de chocolate

El pastel de chocolate, cuya decoración está hecha de numerosas bolas, se ve inusual y fabulosamente hermoso. El chocolate debe tomarse de alta calidad, preferiblemente belga. La masa debe ser espesa, dulce.

Puede poner un delicioso relleno dentro de las bolas: praliné, mousse, crema. Está permitido dejar las bolas huecas por dentro.

Hay varias formas de hacer bolas de chocolate. Puedes leer más sobre cómo hacer una decoración interesante y cómo decorar un pastel con bolas de chocolate en este artículo.

bolas de chocolate

Rosas de chocolate y otras formas de chocolate de plástico

Para hacer rosas, necesitas masilla de chocolate, una masa de plástico.

Pasos de decoración:

  • amasa la masilla en tus manos;
  • Espolvoree masilla negra con cacao, azúcar blanca en polvo;
  • extender en una capa delgada;
  • recorta 9 círculos;
  • enrolle el primer círculo con un cilindro;
  • adjuntar los 8 círculos restantes a la base cilíndrica para que salga la yema;
  • voltea los bordes de cada pétalo hacia afuera;
  • corte la parte inferior de la rosa para que la flor se estabilice;
  • coloque la pieza de trabajo en el refrigerador hasta que se solidifique por completo.

Puede obtener más información sobre los métodos para hacer masa plástica y las opciones de decoración aquí: chocolate plástico para modelar.

rosas de chocolate

Figuras de chocolate

Las figuras volumétricas, contorneadas y planas harán del pastel una verdadera obra maestra del arte de la repostería. Para hacerlos, necesitará dispositivos especiales: formularios, una jeringa de pastelería, pinturas para alimentos, papel pergamino, film transparente, un cuchillo.

Puedes leer más sobre cómo decorar un pastel con chocolate en forma de figuritas en un artículo publicado anteriormente.

como hacer figuritas de chocolate

Gotas de chocolate

Una gota de chocolate en un pastel puede convertirse tanto en una decoración completamente independiente como en un elemento de una decoración compleja. Este tipo de decoración se utiliza en tartas, tartas y galletas.

Hay varias recetas para hacer gotas de chocolate. Todos se reducen a hacer el glaseado. Se diferencia del habitual por la presencia de gelatina en la composición.

Para preparar esmalte de espejo blanco, necesita los siguientes productos:

  • 170 g de chocolate blanco;
  • 15 g de gelatina instantánea;
  • 130 ml de agua para disolver la gelatina;
  • 100 g de azúcar o melaza;
  • 100 g de leche condensada;
  • 150 g de azúcar glas;
  • colorante alimentario soluble en grasa (si es necesario).

Algoritmo de fabricación:

  1. Pon el polvo en una cacerola. Agrega agua y azúcar (melaza), revuelve y calienta a fuego hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Después de hervir, hervir durante un par de minutos y retirar del fuego.
  2. Enfriar el almíbar a 80 ° C, agregar allí la gelatina. Disuélvelo, revolviendo constantemente.
  3. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
  4. Agregue leche condensada y color (si lo desea). Mezclar todo bien.
  5. Conecta las masas. Revolver bien.
  6. Enfriar el glaseado a 37 ° C.
  7. Poner en una manga pastelera y aplicar gotas sobre la superficie del bizcocho.
  8. Coloque el producto terminado en el frigorífico.

decorar pasteles con gotas de chocolate

Puedes hacer un glaseado de chocolate con cacao en polvo.

¡Nota! El cacao para glaseado debe ser natural, insoluble, sin azúcar y otras impurezas.

Composición:

  • 1 taza de azúcar en polvo;
  • 70 g de cacao;
  • 80 ml de nata espesa (33%);
  • 130 ml de agua;
  • 15 g de gelatina instantánea.

Algoritmo de fabricación:

  1. Tamizar el azúcar glas y el cacao en un recipiente hondo.
  2. Calentar la nata y verterla en la mezcla seca. Mezcla.
  3. Vierta la gelatina en un recipiente, agregue agua (de acuerdo con las instrucciones). Mezclar bien.
  4. Vierta gelatina en la masa, revolviendo constantemente los productos.
  5. Coloque el recipiente con el futuro glaseado en la estufa. Llevar a ebullición, pero no hervir.
  6. Enfriar a 37-40 ° C.
  7. Aplica gotas de diferentes tamaños al bizcocho.

Consejos para trabajar con chocolate

Las ideas sobre cómo decorar un pastel de chocolate, cuyas fotos están arriba, se pueden implementar si sigue las reglas para trabajar con chocolate.

  1. Las marcas baratas de chocolate no se derriten bien. Se recomienda tomar un producto caro de alta calidad.
  2. El chocolate blanco se derrite a unos 45 ° C y solo a la mitad. De lo contrario, se forman granos de azúcar en la masa.
  3. Para derretir, los chocolates se toman sin pasas, nueces u otros rellenos.
  4. Una capa blanca indica que el producto ha llegado al final de su vida útil. No se recomienda derretirlo.
  5. Necesita trabajar con chocolate líquido rápidamente, porque se endurece rápidamente. Y su posterior calentamiento tiene un efecto negativo sobre la calidad.
  6. Debe almacenar la golosina a una temperatura de + 12 ° C - + 20 ° C en un paquete sellado.

Decorar una tarta con chocolate es un proceso creativo, pero no complicado. Si tomas el asunto con responsabilidad, sigues estrictamente la tecnología, podrás hacer una hermosa, original y deliciosa decoración de tarta casera.

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