چگونه شکلات مناسب کیک را ذوب کنیم؟

چه نوع شکلاتی را باید انتخاب کنید؟

نیازی نیست که به فکر چگونگی ذوب شدن یک شکلات ارزان قیمت باشید تا یک پوشش کیک زیبا بدست آورید. شکلات با کیفیت بالا با درصد بالایی از کاکائو و فاقد مواد پرکننده ، کلید دستیابی به یک محصول عالی برای تزیین دسرها یا فوندوها است. یک محصول شکلاتی خوب حاوی لسیتین سویا نیست بلکه فقط کره کاکائو دارد.

ارزش دارد که از استفاده از کاشی های متخلخل صرف نظر کنید. پیش بینی چگونگی ذوب شدن شکلات با حباب و آنچه در پایان اتفاق می افتد دشوار است. به دلیل لایه هوا ، محصول نمی تواند به طور مساوی گرم شود: قطعات بالایی هنوز شروع به ذوب شدن نمی کنند ، در حالی که قطعات پایین مدت زمان سوختن دارند. آجیل یا کشمش موجود در محصول پایه در بدست آوردن لعاب زیبایی تداخل ایجاد می کند - از جرم حاصل نمی توان استفاده کرد.

برای تهیه یخ زدگی خوشمزه و براق ، شما نیاز به خرید نوع خاصی از شکلات با محتوای بالای دانه های کاکائو (کوورتر) دارید که از پودر کاکائو ریز خرد شده تهیه شده است. این محصول ارزان نیست ، اما یک پوسته شکننده اشتها آور ایجاد می کند.

اگر لازم است کیک را با کلمات تزئین کنید ، شکلات شیری تهیه کنید. این "وظایف هنری" را به دلیل افزایش تراکم و شکل پذیری با موفقیت انجام می دهد.

بسیار خوب است اگر روی بسته بندی شکلات هایی که خریداری کرده اید نوشته شود: "شیرینی پزی" یا "میز". کار با این انواع محصولات با کیفیت بالا ساده ترین است.

به طور کلی ، هنگام انتخاب شکلات ذوب ، به چنین مارک هایی اولویت دهید: Milka ، Alpen Gold.

یخ زدگی آسانترین راه تزئین با شکلات است

مدت هاست که از این نوع دکورهای پخت خانگی استفاده می شود. برای ساخت لعاب به ابزار شیرینی پزی خاصی نیاز نیست.

مهم! هر نوع ظرافت برای لعاب مناسب است: شیر ، سفید یا تلخ. شرط اصلی برای دستیابی به پوشش عالی کیفیت بالا ، عدم وجود آجیل ، کشمش یا سایر مواد پرکننده در کاشی است.

برای بدست آوردن لعاب ضخیم ، باید کاشی ها را به قطعات تقسیم کنید. ذوب شدن. پس از مایع شدن محصول ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه با 20٪ چربی ، سریع هم بزنید ، از اجاق گاز خارج کنید.

برای اینکه مایه کیک به زیبایی و بدون نقص روی کیک قرار بگیرد ، باید چندین قانون را دنبال کنید:

  • لعاب را تا 35 درجه سانتیگراد خنک کنید.
  • قسمت کوچکی از لعاب را با یک برس سیلیکونی در یک لایه نازک و یکنواخت روی کل محصول پخش کنید.
  • یک لایه ضخیم نهایی از پر کردن در مرکز کیک قرار دهید.
  • تمام لکه ها را با کفگیر یا برس اصلاح کنید تا لعاب سفت شود.

می توانید دکور کیک ساده را با شکل ها یا کتیبه ای به رنگ متضاد و همچنین انواع توت ها تکمیل کنید.

حروف و حروف شکلات ذوب شده

دکور کیک شکلاتی به صورت حروف یک گزینه عالی برای کیک تولد است. برای زیبا جلوه دادن حروف نیازی نیست که یک شیرینی پز حرفه ای باشید یا دست خطی داشته باشید. کمی تمرین قبل از کشیدن مستقیم متن روی کیک به شما کمک می کند تکنیک را بفهمید و از لرزش دست خودداری کنید. بهتر است این کار را روی سطح شیشه انجام دهید. و به عنوان پایه ای برای نمونه ها ، ارزش دارد که مخلوط کره و کاکائو را به نسبت مساوی مصرف کنید. کار با چنین توده ای آسان تر خواهد بود.

برای یک کتیبه جشن ، شکلات باید به روش معمول در یک حمام آب ذوب شود. کمی محصول را با خامه سنگین (3-5 قاشق غذاخوری) رقیق کنید یا 50 گرم کره به آن اضافه کنید تا براق شود.

مهم! برای یک کتیبه زیبا ، از یک ابزار شیرینی سازی حرفه ای استفاده می شود: یک کرست ، یک سرنگ با یک نازل خوب یا یک پاکت. نوشتن با نشانگرهای مخصوص غذا راحت ترین است. آنها مانند یک قلم معمولی کار می کنند و نگه داشتن آنها راحت است. و حروف یکدست و ظریف بیرون می آیند.

کتیبه شکلاتی

حتی چنین تزئینات ساده کیک به عنوان یک کتیبه نیاز به رعایت برخی قوانین دارد.

  1. شما باید شکلات تست شده با کیفیت بالا را انتخاب کنید.
  2. متن تبریک باید از قبل فکر شود. باید لاکونیک باشد ، بدون تکرار کلمات منفرد ، اعداد با کلمات نوشته نمی شوند ، هجا ها منتقل نمی شوند ، حرف اضافه "از" استفاده نمی شود ، که یک لوازم عزاداری محسوب می شود.
  3. قبل از نوشتن ، باید خطوط اصلی حروف را روی "بوم" با یک خلال دندان اعمال کنید. اگر یک ترکیب پیچیده پیش بینی شده باشد ، به یک شابلون با حروف و تزئینات هجی شده نیاز خواهید داشت.
  4. شکلات ذوب شده به ماستیک یا مخلوط یک رنگ متضاد استفاده می شود ، در غیر این صورت تبریک با پس زمینه کلی ادغام می شود.
  5. قبل از تزئین کیک ، فراستینگ را در دمای 35 درجه سانتیگراد سرد کنید. جوهر داغ دسر را خراب می کند.

توجه داشته باشید! اگر اشتباهی در کتیبه وجود داشته باشد ، نیازی به حذف فوری نامه نیست. مورد دکور را خنک کنید و سپس علامت اشتباه را با دقت بردارید.

کیک نیز باید قبل از تزئین در یخچال قرار گیرد.

الگوهایی برای طرح های دو رنگ

ارقام حجمی به صورت جامد یا توخالی ، یک یا دو طرفه ساخته می شوند.

طرز تهیه تزیین کیک چیپس شکلات

این یک گزینه ابتدایی و با کاربرد آسان برای تزئین غذاهای لذیذ است.

گزینه های مختلفی برای ساخت تراش وجود دارد.

  1. استفاده از رنده: درشت یا ریز. اجازه دهید کاشی قبل از استفاده کمی خنک شود.
  2. با چاقوی سبزیجات. کاشی به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق باقی مانده است. سپس یک لایه نازک شکلات با چاقوی تیز بریده می شود. قبل از تزئین کیک ، چیپس ها را در یخچال نگه می داریم تا سفت شوند.
  3. این روش کمی بیشتر طول خواهد کشید. ابتدا باید شکلات ذوب شود. آن را روی پوست پوست بریزید. وقتی محصول کمی سفت شد ، نوارهای کوتاه را با دقت با چاقو برش دهید. اجازه دهید تراشه ها کاملاً سفت شوند.

توجه داشته باشید! برای ایجاد تراش های چند رنگ ، به یک شکلات سفید نیاز دارید. محصول ذوب شده را با یک ماده رنگی محلول در چربی مخلوط کنید ، اجازه دهید توده رنگی جامد شود. سپس می توانید از هر روش ساخت تراش استفاده کنید.

چیپس شکلات

الگوهای شکلات

تزیین کیک خانگی را می توان از هر شکلاتی تهیه کرد. برای به دست آوردن رنگ روشن ، باید شکلات سفید ذوب شده را با یک رنگ محلول در چربی مخلوط کنید. یا بعد از سفت شدن الگوها ، شکلات را با کندورین مروارید رنگ کنید.

توجه داشته باشید! رنگ الگو باید همیشه در تضاد با سایه اصلی محصول باشد. کیک های سفید با شکلات تلخ تزئین شده اند. تزئینات رنگی یا شکلات سفید در لعاب قهوه ای بسیار زیبا به نظر می رسند.

بعد از خنک شدن کیک می توانید مستقیماً روی آن نقاشی بکشید. اصول اساسی:

  • برای کار راحت تر ، بهتر است از یک فوندانت شکلاتی با قوام یکنواخت استفاده کنید.
  • چند قطره گلیسیرین به غلیظ شدن شکلات مایع کمک می کند تا سریعتر انجام شود.
  • برای استفاده از یک الگوی ، یک کرنت با پیوست های مختلف استفاده می شود.
  • لوازم قنادی فلزی برای کار با شکلات مایع مناسب نیستند.
  • برای یکنواخت کردن نقاشی ، توصیه می شود ابتدا "یک طرح" با یک خلال دندان تهیه کنید.

الگو را می توان به روش دیگری انجام داد. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:

  • شکلات آب شده؛
  • کاغذ پخت
  • مداد ساده؛
  • نوار چسب

الگوریتم کار بسیار ساده است:

  • الگوی مورد نظر را روی کاغذ قرار دهید ، آن را به سمت پایین برگردانید یا با همان قطعه کاغذ روی آن را بپوشانید و لبه ها را با نوار چسب محکم کنید.
  • شکلات ذوب شده را داخل یک کرنت بریزید.
  • نقاشی را با یک نخ شکلات نازک "دایره" کنید ؛
  • بعد از اینکه الگوی آن جامد شد ، آن را با کفگیر فلزی برداشته و به کیک منتقل کنید.

در صورت لزوم ، چند نقاشی مشابه دیگر ایجاد کرده و آنها را به محصول منتقل کنید.

الگوهای شکلات

طرز تهیه یک الگوی رنگارنگ با شکلات

الگویی تهیه کنید. شکلات سیاه و سفید را جداگانه ذوب کنید. آن را داخل کیسه ها بریزید. اگر هیچ نوع آماده ای وجود ندارد ، می توانید آنها را از یک کیسه روغنی رول شده ، یک کیسه پلاستیکی متراکم یا یک پرونده تهیه کنید.

خطوط را با شکلات تلخ اعمال کنید ، مراقب باشید از مرز نقاشی عبور نکنید. کانتور را خنک کنید تا کاملاً جامد شود. شکلات سفید را روی آن بمالید ، با کفگیر یا چاقو با تیغه پهن صاف کنید. در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

فناوری ساخت در خانه

  • قطعه ها یا قطره ها را ذوب کنید ، تا دمای کار سرد کنید
  • قالب سیلیکونی یا فلزی تمیز را پاک کرده و با دمای 30 درجه سانتیگراد گرم کنید.
  • شکلات را در قالب آماده ریخته و خنک کنید.
  • برای انجماد کامل ، بسته به ضخامت محصول به مدت 30 دقیقه - 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
  • با دقت ارقام را از قالب خارج کنید.

مجموعه ای از عکسهای کیک های دارای تزئین شکلات به شما کمک می کند سبک اصلی تزئین دسر مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

تزئینات آجرکاری

می توانید کیک بیسکوئیتی را مانند هر کیک دیگری با الگوی شکلات باز تزئین کنید. فقط در نگاه اول غیرممکن بودن ماموریت به نظر می رسد. در واقع ، حتی یک فرد غیر روحانی نیز می تواند چنین تزئینات کیک را انجام دهد. از ابزارهایی که شما نیاز دارید:

  • شیرینی یا شکلات تلخ معمولی بدون مواد افزودنی و پرکننده ؛
  • شابلون؛
  • یک کیسه یا سرنگ شیرینی با یک نازل خوب ؛
  • کاغذ پوستی.

مهم! تزئین باید از کناره های کیک شروع شود. تزئینات آجرکاری به صورت کناری ناهمواری پوشش کرم و سایر نقص ها را در صورت وجود پنهان می کند. در مرحله بعدی ، می توانید تزئین قسمت بالای کیک را شروع کنید.

الگوریتم ساخت لبه باز برای کیک:

  • یک نوار کاغذ پوست را 1 سانتی متر طولانی تر از محیط کیک و دقیقاً بالای محصول برش دهید.
  • نوار کاغذ را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
  • یک استنسیل قرار دهید و آن را با اولین نوار بپوشانید ، یا یک الگوی را با مداد مرتباً بکشید.
  • شکلات ذوب شده را داخل یک قرنیه بریزید یا داخل سرنگ بکشید ، تصویر را دایره کنید.
  • روبان های کاغذی با تصویر را برای 2-3 دقیقه در یخچال قرار دهید.
  • نوارها را با دقت برداشته و کناره های کیک را با الگویی به داخل بپیچید ، کمی فشار دهید.
  • دوباره محصول را به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید و نوار کاغذ را با یک حرکت صاف بردارید.
  • روی آن را با شکلات خامه ای یا شکلاتی تزئین کنید.

به همین ترتیب می توانید کیک هایی با دکور بالا تهیه کنید. در این حالت ، الگوی باز به کیک بالایی منتقل می شود. این می تواند گل ، پروانه ، فرهای پیچیده باشد.

تزیینات شکلات آهنی

به عنوان مثال ، شما می توانید گلهای ظریف ظریف درست کنید و برای آنها تولد مادر را با آنها یک کیک تزئین کنید. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

  • شکلات سفید
  • انژکتور کرم؛
  • کاغذ روغنی یا فیلم غذایی؛
  • مداد؛
  • یک خلال دندان یا چوب چوبی با نوک تیز.

روش ساخت:

  1. یک شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید.
  2. روی پوست پوست گل بکشید. برگه ای را برگردانید.
  3. سرنگ را با شکلات پر کنید. طرح را ترسیم کنید.
  4. با خلال دندان خطوط نازکی را از رئوس مطالب به سمت مرکز بکشید.
  5. قطعات را در یخچال قرار دهید.

راز الگوی باز شکلات

شاهکارهای شیرینی پزی با لیگاتور شکلات ذوب شده خوب پوشانده شده است. تکرار این ترفند با دستان خود آسان است ؛ برای این ، کاغذ روغنی معمولی کافی است.

آنچه شما نیاز دارید:

  • شکلات؛
  • کاغذ پوستی؛
  • یک کیسه شیرینی با یک نازل خوب.

نقاشی های شکلاتی

نحوه ساخت نقاشی:

  1. شکلات را تکه تکه کرده و در حمام آب قرار دهید. گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، و اطمینان حاصل کنید که هیچ بخار یا آب در ظرف قرار نگیرد ، در غیر این صورت شکلات لخته می شود.
  2. شکلات را خنک کرده و داخل کیسه شیرینی بریزید.
  3. می توانید مستقیماً روی کیک نقاشی بکشید - این به یک سطح صاف و یکنواخت نیاز دارد.
  4. برای ایجاد یک نقاشی دقیق و دقیق ، باید آن را روی کاغذ روغنی ترسیم کنید.
  5. نقاشی را با شکلات ذوب شده در یک جریان نازک دایره کنید.
  6. پوست را در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً یخ بزند.
  7. نقاشی تمام شده را با چاقوی نازک جدا کرده و با احتیاط به کیک منتقل کنید. ترکیب هم در مرکز و هم در طرفین قرار می گیرد ، اما در حالت دوم ، یک پوشش چسبنده مورد نیاز است.

نقاشی شکلاتی

مجسمه های شکلاتی

علاوه بر نقش و نگارهایی که مستقیماً روی سطح دسر کشیده می شوند ، مجسمه های شکلاتی از تزیینات محبوب کیک هستند. آنها می توانند مسطح یا سه بعدی باشند. هر عنصر تزئینی می تواند بخشی از کل ترکیب شود. روش های مختلفی برای ساخت مجسمه وجود دارد.

قالب (قالب)

آشپزخانه های حرفه ای طیف وسیعی از قالب ها (پلاستیک ، پلی کربنات ، سیلیکون) را دارند که به آنها امکان می دهد شکل های سه بعدی یا تخت درست کنند. اگر ایده طراحی به آن نیاز داشته باشد ، بعضی اوقات از هرگونه وسیله تسکین دهنده استفاده می شود. به عنوان مثال ، بسته بندی کیک و شیرینی ، قالب های تمیز برای ساخت صابون ، یخ. در قالب ها ، به شکل ایده آل مجسمه های شکلاتی برای تزیین کیک بدست می آیید.

قالب (قالب)

قبل از ساخت مجسمه های شکلاتی ، قالب با الکل درمان می شود. این روش نه تنها برای تمیز کردن سطح ، بلکه همچنین برای بدست آوردن دکوراسیون شکلات براق نیز لازم است. پس از آن ، فرم با شکلات پر می شود:

  • داخل آن بریزید و سپس مقدار اضافی را با کفگیر بردارید.
  • برای دقت بیشتر در پر کردن یا هنگام استفاده از شکلات های چند رنگ ، از داخل شاخک خارج شوید.
  • با قلم مو استفاده می شود.

محبوب ترین تزیین کیک اکنون گوی است. آنها توخالی ساخته می شوند تا وزن دسر را کم نکنند. توپ های شکلاتی را برای تزئین شیرین با کاندورین (طلا ، نقره) یا گرده رنگ می کنند.

توالی نحوه ساخت مجسمه های شکلاتی روی کیک به شکل گلوله:

  1. فرم ها را با الکل مالش دهید.
  2. در هر فرورفتگی (نیمکره) مقداری شکلات آماده بریزید.
  3. جرم را به طور مساوی روی شیارها توزیع کنید به طوری که تمام سطح داخلی نیمکره ها را بپوشاند.
  4. فرم کامل شده را وارونه کنید تا شکلات اضافی تخلیه شود (سپس می توان آن را دوباره گرم کرد و دوباره استفاده کرد).
  5. اجازه دهید جای خالی در یخچال فریز شود.
  6. با استفاده از برس ، نیمکره ها را دوباره با شکلات مایع بپوشانید و روی لبه ها تمرکز کنید (مواد کافی در قسمت های انتهایی آن جمع می شود).
  7. نیمکره های یخ زده از درون قالب ها تکان می خورند و کمی روی میز می کوبند.
  8. نیمکره ها به صورت جفت به هم چسبیده اند. برای انجام این کار ، محل اتصال با لمس یک ظرف داغ کمی ذوب می شود ، و سپس عناصر به یکدیگر اعمال می شوند ، یک توپ توخالی به دست می آید. محل اتصال از بی نظمی پاک می شود.

ارقام برش (اکسترودر)

شکلات معتدل را روی فیلم استات یا کاغذ گیتار می ریزند (این نیز یک فیلم است) و با کفگیر به طور یکنواخت با یک لایه نازک (3 میلی متر) روی کل سطح پخش می شود.

هنگامی که توده شکلات کسل می شود ، اما هنوز وقت سخت شدن کامل ندارد ، با کمک شیار یا چاقو ارقام بریده می شوند. خطوط اضافی را می توان با یک شی sharp تیز بر روی این شکل ها رسم کرد (به عنوان مثال می توانید روی برگها یا سایر جزئیات شفاف رگه هایی بکشید)

برش (اکسترود کردن) شکلات از شکلات

سپس بگذارید کاملاً یخ بزند (به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار داده شود). چهره های تمام شده به راحتی از فیلم جدا می شوند.

اگر شکلات به لکه های لکه بریزد ، به اندازه کافی سفت نشده است (باید صبر کنید) ، خرد می شود - خیلی سفت شده است (لازم است دوباره آن را گرم کنید).

مشاوره:

  • به عنوان آخرین چاره ، می توان از کاغذ پوستی موم دار (براق) به جای فیلم استفاده کرد.
  • با استفاده از این روش می توانید هر نقاشی شبح مانند نقاشی هایی که معمولاً با قیچی از روی کاغذ بریده می شوند را بدست آورید.
  • اگر سطح شکلات نه تک رنگ ، بلکه با یک الگوی مرمر ساخته شود ، یک تزئین جالب تر تبدیل خواهد شد. یعنی چندین توده شکلاتی با رنگهای مختلف (یا حداقل دو تایی: سفید و قهوه ای) را روی سطح کار بریزید و سپس با خلال دندان یک الگوی دلخواه ایجاد کنید. و سپس ارقام را برش دهید.

شکل گیری شکلات با ودکا (یا سایر نوشیدنی های الکلی قوی)

این روش برای بدست آوردن عناصر حجمی بصورت آزاد ، به عنوان مثال ، شاخه ها ، لانه ها ، درختچه ها ، قلب ها و موارد مشابه خوب است.

ودکا (یا کنیاک) به همراه تکه های یخ در یک ظرف عمیق ریخته می شود. سپس شکلات مستقیماً از داخل شاخک به مایع فشرده می شود و شکل مورد نظر را تشکیل می دهد. در الکل ، او به سرعت یخ می زند.

به این ترتیب می توانید عناصری را در صفحه های مختلف خم کنید. به عنوان مثال ، شاخه ها طبیعی تر از آن هستند که روی کاغذ تخت یا فیلم کشیده شوند.

جزوه

تهیه یک تزئین نفیس کیک شکلاتی با استفاده از برگهای معمولی گیاه کار دشواری نیست. از عناصر بدست آمده می توانید حاشیه یا ترکیبی را در بالای دسر ترتیب دهید. برگ ها روی کیک های مینیاتوری عالی به نظر می رسند.

برگ های شکلات

برگهای مختلف گیاه با بافت را انتخاب کنید که مواد سمی از خود ساطع نمی کنند. شاخ و برگ گل رز ، افرا ، بلوط ، توسکا ، پرتقال داخل خانه عالی است.

توالی ساخت تزئین کیک شکلاتی:

  1. برگها را خوب بشویید و خشک کنید (نباید خیس باشند). پاک کردن سطحی که شکلات روی آن با الکل زده می شود صدمه ای نخواهد دید.
  2. شکلات ذوب شده را به پشت برگ بمالید. می توان آن را در قسمت جلویی اعمال کرد ، اما به همان اندازه برجسته نیست. آن را از وسط به لبه ها گسترش دهید ، بدون اینکه از آنها فراتر بروید.
  3. جاهای خالی را روی سطح تمیز بگذارید تا جامد شوند. اگر لایه خیلی نازک است ، روش را تکرار کنید.
  4. با نگه داشتن دمبرگ ، برگهای سبز را با دقت از شکلات خارج کنید.

با استفاده از شکلات با رنگ های مختلف ، می توانید لحن جالب توجهی را در ترکیب ایجاد کنید

یک گل می تواند از برگها تشکیل شود.

ترکیبی از تزئینات کیک شکلاتی به شکل برگ و توت حال و هوای پاییزی می دهد.

تعظیم

اگر به عنوان هدیه تولد خود کیکی درست می کنید ، کمان شکلات تزئینی مناسب برای آن است. علاوه بر این ، این گزینه به دکوراسیون اضافی نیاز ندارد ، اما تأثیر شگفت انگیزی ایجاد می کند. دسر مانند جعبه کادو به نظر می رسد.

چطور انجام دادن:

  1. روی کاغذ روغنی نوارهایی به عرض 3 سانتی متر و طول 18 سانتی متر بکشید (بسته به اندازه کیک این پارامترها قابل تغییر هستند). یک کمان متشکل از 15 عنصر خوب به نظر می رسد.
  2. شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید ، بگذارید سرد شود و دوباره گرم شود.
  3. نوارهای تهیه شده را کاملاً با توده شکلات بپوشانید ، آن را با چاقو یا کفگیر به طور یکنواخت پخش کنید.
  4. پس از لکه گیری هر نوار ، آن را به آرامی به یک قسمت تمیز منتقل کنید ، و آن را با چاقو کنجکاو کنید.
  5. وقتی پوشش شکلات سیالیت خود را از دست داد ، کمی کسل شد ، انتهای هر نوار را به هم متصل کنید ، محکم کنید و حلقه های حاصل را به یک طرف تنظیم کنید.
  6. وقتی شکلات کاملاً یخ زد ، کاغذ را از زبانه ها بردارید.
  7. کمان را جمع کنید. ابتدا ، روی پوست ، 6 حلقه پایین را با شکلات ذوب شده وصل کنید ، اجازه دهید خودش را بگیرد.
  8. بعد ، بقیه حلقه ها را به همان روش بچسبانید.
  9. وقتی تزئین شکلات سفت شد ، آن را به کیک منتقل کنید.

ارقام انتزاعی حجمی (بادبان ، گلدان)

برای تهیه یک دکوراسیون شکلات محبوب با دستان خود ، شکلات تهیه شده را روی یک فیلم انعطاف پذیر یا حصیر سیلیکونی ریخته و در یک لایه مساوی (تقریباً 3 میلی متر) پخش می کنید.

گلدان شکلات

وقتی تکه شکلات کمی چنگ زد ، لکه زد و جریان پیدا نکرد ، با کمک گیره لباس یا نوار چسب ، فیلم را در چندین مکان محکم کنید و شکل دلخواه داخل پایه فیلم را بگیرید. اجازه دهید در یخچال فریز شود. با دقت فیلم را جدا کنید.

یک راه دیگر. قالب کاپ کیک سیلیکونی یا کاغذی را زیر و رو کنید. شکلات را روی آن بریزید و اجازه دهید به روشی دلخواه تخلیه شود. در عین حال ، باید کف آن را کاملاً بپوشاند ، و لبه های زیبایی را در کناره ها ایجاد کند ، اما به لبه پایین قالب نرسد.

وقتی چنین عنصری سفت شد ، قالب با دقت برداشته می شود و شکل آن به صورت وارونه روی کیک قرار می گیرد. از چنین مجسمه ای روی کیک می توان به عنوان گلدان استفاده کرد و آن را با انواع توت ها یا آب نبات های رنگی کوچک پر کرد. اگر آن را از توده ای سبز درست کنید ، پایه گل را بدست می آورید.

با استفاده از یک قاشق می توانید گلبرگ های گل درست کنید و سپس آنها را با شکلات ذوب شده بچسبانید.

همانطور که می بینید ، تزئین کیک با شکلات در خانه نیاز به صبر و شناخت از تفاوت های ظریف تکنولوژی دارد. اما یک دسر تزئین شده با دستان شما لذت خلاقیت و قدردانی عزیزان را به شما می دهد.

نحوه تهیه فر ، پر از شکلات و تزئین کیک: ایده ها ، عکس ها

گزینه بعدی برای تزئین کیک انواع فر ، پر ، مارپیچ است.

فرهای شکلاتی:

  • شکلات (125 گرم) را بگیرید. ذوبش کن شکلات را روی یک چیز سخت ، مانند یک تخته چوبی قرار دهید. با چاقوی کفگیر صاف کنید تا سطح آن کاملا صاف باشد.
  • وقتی شکلات شما کمی سفت شد ، اما نه کاملاً ، با چاقو فرهای نازک لایه را خراش دهید. سعی کنید چاقو را طوری بگیرید که بین آن و لایه شکلات زاویه 45 درجه باشد.
  • برای به دست آوردن فرهای بزرگ یا نی ، چاقو را روی کل لایه بکشید.
  • اگر می خواهید فرهای کوچکی بدست آورید ، از چاقویی که با آن سیب زمینی ها را پوست می گیرید استفاده کنید.

فرهای شکلاتی

فرهای شکلاتی

مارپیچ شکلاتی:

برای کار ، باید تهیه کنید: شکلات و فیلم آشپزی.

فرایند ساخت:

  • شکلات تخته ای را ذوب کنید. تمام طول فیلم را ببرید. شکلات را روی فیلم بریزید ، کنار بگذارید تا خنک شود. با چنگال روی شکلات را بکشید ، آن را به چند قطعه تقسیم کنید.
  • فیلم را به شکل مارپیچ بچرخانید ، آن را روی فرش قرار دهید. آن را به یخچال بفرستید.
  • با دقت فیلم چسب را بردارید در نتیجه مارپیچ های نازکی بدست می آورید که می توانید برای سرقت هر نوع دسر استفاده کنید.

مارپیچ نه تنها برای کیک ، بلکه همچنین برای تزئین نوشیدنی

مارپیچ نه تنها برای کیک ، بلکه همچنین برای تزئین نوشیدنی

می توانید پرها را به همین ترتیب درست کنید. الگوی مناسب را فقط روی فیلم قرار دهید.

تزئین کیک با گلهای آجری: ایده ، عکس

کیک تولد خود را برای خواهرتان یا مادر دلبندتان درست کردید؟ آن را با دکور زیبا تزئین کنید. به عنوان مثال ، گلهای آجری. شما به رنگ و بنه احتیاج نخواهید داشت. از آنجا که می توانید از شکلات تزئینات فوق العاده ای انجام دهید بنابراین ، الهام بگیرید ، خیال پردازی کنید ، اما در عین حال به دقت و احتیاط توجه داشته باشید.

بنابراین ، برای کیک تهیه کنید:

  • کیسه یا سرنگ قنادی
  • شکلات سفید (قبل از آن ذوب کنید)
  • کاغذ سفالی یا مقداری کاغذ روغنی
  • مداد ساده
  • چوب چوبی با نوک ظریف

تزیین شکلات سفید

تزیین شکلات سفید

فرایند ساخت:

  • طرحی از گلها را بکشید تا روی کاغذ بیاید. کاغذ را ورق بزنید
  • یک سرنگ یا کیسه را با شکلات پر کنید. طرح کلی را با شکلات دنبال کنید. برای ظرافت گلهای خود ، با یک چوب نازک خطوط نازکی را به قسمت مرکزی بکشید.

اولین گل آماده است. چندین قطعه از این جواهرات را بسازید ، آنها را در یخچال قرار دهید. وقتی گلها کاملاً جامد شدند ، آنها را از کاغذ جدا کنید. کیک را تزئین کنید.

تزئین کیک با توپ های شکلات: ایده ها ، عکس ها

تزیین شکلات افزودنی مناسبی برای هر نوع دسر است. برای اینکه این دکور برای اولین بار کار کند ، شکلات باید شیرین ، غلیظ و پوسیده باشد. به نکات مفید و ساده ما گوش دهید ، سپس می توانید کیک را به یک قطعه هنری فراموش نشدنی تبدیل کنید.

1 روش

برای تهیه این توپ های شکلاتی ، موارد زیر را انتخاب کنید:

  • شکلات تخته ای
  • لوله آهنی
  • کیسه شیرینی

زیبایی

زیبایی

فرایند ساخت:

  • لوله آهنی را مدتی در فریزر قرار دهید.
  • شکلات را ذوب کنید ، داخل کیسه شیرینی بریزید.
  • نی را بیرون بیاورید ، روی آن را با یک کیسه شکلات بپوشانید.
  • روی یک لوله آهنی سرد ، شکلات فوراً خنک می شود ، سپس آن را با احتیاط بردارید.
  • شکلات را بلافاصله به صورت گلوله درآورید.

شما می توانید چنین توپهایی را در چندین رنگ و اندازه درست کنید. گلوله های بدست آمده را در بالای کیک قرار دهید و با سایر تزئینات تکمیل کنید.

روش 2

برای روش دوم ، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

  • سینی های مکعب یخ را گرد کنید
  • قرص شکلات (سفید ، سیاه)

دکوراسیون با توپ

دکوراسیون با توپ

فرایند ساخت:

  • قرص های شکلات تلخ را ذوب کنید. خمیر را به داخل قالب ها بمالید. کمی معمولی انجام دهید.
  • بالای شکلات تیره شکلات سفید بزنید.
  • قالب ها را در فریزر قرار دهید.
  • وقتی شکلات کاملاً یخ زد ، قالب ها را بردارید.
  • برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید. پس از آن ، می توانید نیمکره ها را به راحتی بیرون بیاورید.
  • دو نیمکره را به هم متصل کرده و یک توپ درست کنید.

دکوراسیون بسیار زیبا

دکوراسیون بسیار زیبا

می توانید هر پر کننده ای را در وسط چنین توپی قرار دهید. به عنوان مثال ، تکه های میوه یا توت.

نحوه ساخت الگوها از شکلات سفید و تیره و تزئین کیک: ایده ها ، نمونه هایی از تزیین ، عکس

برای اینکه یک الگوی شکلاتی خاص را به راحتی فشرده کنید ، از یک فوندانت شکلات یا مغز شکلات برای کار استفاده کنید ، زیرا از سازگاری کامل برخوردار است. یک کرنت بگیرید ، که یک پیوست کوچک به شکل ستاره دارد. فوندانت شکلاتی را در آن قرار دهید. برای کیک حاشیه ای به شکل ستاره ، صدف دریایی ، فر از آن درست کنید.

شکلات مایع به سختی از نازل فلزی خارج می شود ، زیرا سرما فلز شکلات را سریعتر از حد لازم سفت می کند. می توانید مقداری گلیسیرین به فوندانت شکلات اضافه کنید. این شکلات را بدون صبر کردن برای سخت شدن فاژ ، ضخیم تر می کند ، خیلی سریع آن را فشرده کنید.

برای اینکه نخ ها و نوارها را از شکلات خارج کنید ، از قرنیزی استفاده کنید که فاقد نازل باشد. نوک آن را بردارید تا سوراخی به قطر مورد نیاز داشته باشید. فوندانت را با خطوط نازک ، موج دار ، مستقیم ، زاویه ای یا زیگزاگ فشرده کنید.

الگوهای شکلات

الگوهای شکلات

حروف شکلاتی

حروف شکلاتی

همچنین می توانید با رنگ آمیزی رنگ دکوراسیون شکلات سفید آن را تزیین کنید. فقط از آن رنگها بر اساس روغن نباتی یا رنگ پودری استفاده کنید. رنگ های مایع ، وقتی وارد شکلات می شوند ، آن را بسیار چسبناک می کنند و از کیفیت مفید آن محروم می شوند.

  • شکلات را ذوب کنید (25 گرم). روی کاغذ ، زیور آلاتی را که می خواهید کیک را با آن تزئین کنید ، استفاده کنید. با یک تکه کاغذ مومی بپوشانید ، هر گوشه را با نوار چسب محکم کنید
  • شکلات را داخل قرنیه بریزید ، لبه های کرنت را به داخل بپیچید ، سپس نوک آن را خارج کنید
  • یک رشته شکلات نازک را با دقت در امتداد رئوس طرح له کنید. به محض اینکه پیکره سخت شد ، آن را با چاقوی کفگیر بردارید
  • برخی دیگر از این نقاشی ها را بسازید
  • با آنها روی کیک یا کلوچه تزئین کنید

برگ های شکلات

یک روش غیر معمول برای تزیین کیک ، تهیه برگ شکلات است. آنها درست مثل نمونه های واقعی تبدیل می شوند ، فقط خوراکی هستند.

برگ های شکلات

شما نیاز خواهید داشت:

  • برگهای کوچک سبز؛
  • قلم مو؛
  • شکلات آب شده.

نحوه ایجاد دکور:

  1. برگ های گل رز برای دکوراسیون مناسب هستند. آنها باید شسته و خشک شوند.
  2. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید.
  3. مخلوط را با برس به برگها بمالید.
  4. آنها را به یخچال منتقل کنید و یک ساعت صبر کنید.
  5. برگهای سبز را با احتیاط بردارید. از دکور شکلات برای قاب گرفتن کیک و به عنوان عنصری از ترکیب در مرکز استفاده می شود.

برگ های شکلات روی کیک

توری برازنده

چنین تزئینی کیک با سه شکلات یا انواع دیگر شیرینی جات کاملاً طاقت فرسا است و به مهارت خاصی نیاز دارد.

برای تولید مثل این تکنیک ، می توانید با ایجاد یک دکوراسیون آهنی شروع به کار کنید ، به تدریج الگوی الگو را پیچیده کنید و عناصر جدید ، ارقام حجیم و پارچه بافی را به آن اضافه کنید.

این تزئینات پس از بهبود کامل بر روی سطوح مختلف شیرینی پزی ثابت می شوند و به ایجاد یک دکوراسیون ترکیبی با شکوه کمک می کنند.

چگونه شکلات را به خوبی در مایکروویو ذوب کنیم

شکلات را در مایکروویو ذوب کنید

این روش برای ساخت حاشیه شکلات ، مجسمه و مایه بستنی مناسب است. مایکروویو کمک می کند تا در یک دقیقه جرم مایع شیرین بدست آید ، در حالی که ذوب شدن محصول روی اجاق گاز مدت زمان بیشتری طول می کشد.

روش ذوب شکلات برای کیک در مایکروویو:

  1. شکلات به قطعات کوچک تبدیل می شود. راحت است که این کار را با نقاشی انجام دهید. بنابراین ، نتیجه باید مربع ، مثلث یا مستطیل زیادی باشد.
  2. قطعه کار را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی بگذارید ، که اجازه داده می شود در دستگاه گرم شود (نباید روی آن رینگ آلومینیومی یا سایر وسایل تزئینی وجود داشته باشد ، آنها در کوره شروع به برق زدن می کنند).
  3. حداکثر قدرت را تنظیم کرده و شکلات را به مدت نیم دقیقه ذوب کنید.
  4. قطعات ذوب شده را برداشته ، به آرامی هم بزنید و 30 ثانیه دیگر به مایکروویو برگردانید.

ذوب شکلات را می توان در حالت یخ زدایی انجام داد (زمان بیشتری طول نخواهد کشید). قطعات آماده شده را به مدت 2 دقیقه در محفظه قرار داده و سپس هم می زنند. اگر شکلات زمان ذوب شدن کامل نداشته باشد ، 1 دقیقه دیگر به کوره برمی گردد.

آیا می توان شکلات را روی اجاق ذوب کرد

بدون استفاده از محصولات خاص می توانید شکلات را ذوب کنید. برای این اهداف ، یک اجاق گاز و قابلمه کف ضخیم انجام می شود. این روش نباید توسط شیرینی پزهای تازه کار استفاده شود. اگر در هنگام ذوب شدن بیش از حد گرم شود ، محصول شروع به لایه برداری می کند و برای تزئین دسرها کاملاً نامناسب می شود. بنابراین ، در پخت و پز بر روی اجاق گاز ، تعیین دقیق لحظه اتمام حرارت بسیار مهم است.

فناوری ذوب با نسخه حمام آب یکسان است ، با این تفاوت که هم زدن مداوم جرم ذوب مورد نیاز است. یک توقف 10 ثانیه ای برای خراب شدن محصول غیرقابل جبران کافی است. ابزار ایده آل برای این کاردک چوبی است.

شکلات را روی اجاق ذوب کنید

هنگام ذوب شدن روی اجاق گاز ، قطعات در اندازه های مختلف می توانند یک شوخی بی رحمانه بازی کنند. در لحظه ای که قطعات بزرگ شروع به نرم شدن می کنند ، قطعات کوچک دیگر وقت دارند که دو بار بجوشند. بنابراین ، قبل از بارگیری در ظرف ، باید بررسی کنید که کاشی به قطعات تقریباً یکسان شکسته شده است.

نحوه ذوب شکلات سفید روی اجاق گاز می تواند یک مشکل باشد. این یک ویژگی بارز دارد - دمای ذوب پایین تر در مقایسه با انواع تلخ و لبنیات. ندانستن این مسئله باعث سوختن و حلقه شدن شکلات می شود.

جرم تا حدی خراب را می توان دوباره احیا کرد برای این کار کره اضافه کنید (به میزان 1 قاشق غذاخوری برای هر کاشی). یخ زدگی حاصل دارای بافتی خشن خواهد بود ، بنابراین توصیه نمی شود کیک را با آن بپوشانید. اما برای افزودن به خمیر ، یک بیسکویت یا سس عالی است.

مطمئن ترین گزینه برای ذوب کاشی های سفید ، حمام آب است. این محصول در لحظه ای که 60٪ از آن ذوب شده از اجاق گاز خارج می شود و مابقی به صورت توده های نشت شده است. هم زدن مداوم برای ذوب مناسب یک ماده سفید لازم است. این باید پس از گرم شدن ادامه یابد ، زیرا این محصول برای مدتی توسط اینرسی گرم می شود.

چگونه شکلات را در حمام آب ذوب کنیم

شکلات ذوب شده در وان آب براقیت خاص و ساختاری مایع با کاربرد آسان به دست می آورد. در این حالت ، محصول در معرض بخار ذوب می شود. مزیت این روش این است که فیلرها (کره ، خامه) را می توان همزمان با ماده اصلی ذوب کرد.

شکلات را در حمام آب ذوب کنید

چگونه شکلات را در یک بن ماری برای تزئین کیک ذوب کنیم:

  1. برای ایجاد یک ساختار تولید بخار ، 2 ظرف را آماده کنید. بخشی از آنها را با آب پر کنید و بجوشانید و دومین (قطر کوچکتر) را در آن نصب کنید تا ته آن به سطح آب نرسد.
  2. تکه های شکلات به همراه 30 گرم کره را در یک کاسه قرار دهید و شروع به گرم کردن مخلوط کنید. به تدریج ذوب می شود.
  3. اطمینان حاصل کنید که پاشش آب در لابه لای لعاب های آینده نیفتد.
  4. وقتی مخلوط به یک بافت براق و یکنواخت دست یافت ، ظرف را از بخار خارج کنید.

مهم! دمای بالا می تواند باعث سوختن غذا در کناره های ظروف شود. برای جلوگیری از دردسر ، توده ذوب به طور مداوم با کاردک چوبی هم زده می شود.

نکات و دستورالعمل های مفید از شیرینی پزی ها

و سرانجام ، ما برخی از اسرار آشپزی را که از شیرینی پزهای حرفه ای گرفته شده است ، با شما به اشتراک خواهیم گذاشت

نحوه ریختن شکلات ذوب شده روی کیک

در خانه ، کیک آماده اغلب با مایه کیک بر روی یک صفحه بزرگ ، کاغذ پوست یا تخته ریخته می شود ، و پس از سخت شدن ، با دقت به یک ظرف تمیز دیگر منتقل می شود. اما یک ترفند حرفه ای نیز وجود دارد:

  1. کیک را روی توری قرار دهید.
  2. ظرف را در قسمت پایین آن قرار دهید تا مایه اضافی آن درون آن چکه کند.
  3. کالاهای پخته شده را به آرامی و با حرکت دورانی آب دهید.
  4. در صورت تمایل ، می توانید روی کیک را در دو لایه بریزید ، در حالی که اجازه می دهید اولین کیک سفت شود.

توجه: قنادان توصیه می کنند این پوشش را روی کالاهای پخته شده که از قبل در یخچال خنک شده اند استفاده کنید. و کیک های قدیمی در فریزر با لعاب آینه ریخته می شوند.

گزینه دیگر برای ریختن این است که کیک را روی ظرف بچینید ، روی آن را با پوست بپوشانید. پر از لعاب کنید ، اجازه دهید تا سفت شود ، سپس کاغذ را بردارید. با این کار ظرف تمیز می ماند و نیازی به اقدامات غیر ضروری نیست.

چگونه شکلات را برای فوندوئه ذوب کنیم

برای این دسر ، محصول به هر روشی که در نظر گرفتیم ذوب می شود (در اجاق مایکروویو ، "حمام" و غیره). برای فوندوئه ، با افزودن خامه سنگین (1: 1) یا شیر همراه با کره (به ترتیب 150 و 50 گرم به ازای هر گرم 100 گرم) ، به مزه مزه تر و ملایم تری داده می شود. برای عطر ، لیکور یا شربت (پرتقال ، توت فرنگی) را می توان در مخلوط از قبل ذوب شده ریخت.

طرز تهیه شکلات گرم

ما یک دستور وانیل خامه ای برای نوشیدنی مورد علاقه بسیاری ارائه می دهیم ، که به مواد زیر نیاز دارید:

  • شیر - 500 میلی لیتر ؛
  • شکلات شیر ​​- 250 گرم ؛
  • عسل - 50 گرم
  • جوهر وانیل - 2 میلی لیتر ؛
  • کمی نمک؛
  • نشاسته ذرت - 20 گرم ؛
  • شکر به مزه

نحوه پختن:

  1. شکلات را با شیر مخلوط کرده و ذوب کنید.
  2. روی حرارت متوسط ​​، مدام هم بزنید ، شکر و نشاسته را اضافه کنید ، مخلوط را بیاورید تا یکدست شود.
  3. نگذارید نوشیدنی بجوشد - با ظاهر شدن اولین حباب ، آن را از اجاق گاز جدا کنید.
  4. عسل ، وانیل و نمک گرم شده به 45 درجه سانتی گراد را اضافه کنید ، هم بزنید.

نوشیدنی را کمی خنک کنید ، داخل فنجان ها بریزید و سرو کنید. برای تزیین از خامه فرم گرفته و گل ختمی استفاده کنید.

ذوب یک شکلات در خانه کار چندان دشواری نیست. اگر رژیم دما و قوانین ذوب را دنبال کنید ، همه چیز درست خواهد شد. با یادگیری نحوه ذوب شکلات ، به راحتی می توانید شاهکارهای شیرینی سازی واقعی ایجاد کنید - از مایه های ساده تا تزئینات مجعد.

اسرار حرارت دادن انواع مختلف شکلات

اگر شما نیاز به ذوب کردن "شکلات ناراحت کننده" (سفید یا سیاه و سفید ، شیر متخلخل) دارید ، ویژگی های ساختار محصول را در نظر بگیرید و از مشاوره های شیرینی پزی استفاده کنید.

شکلات متخلخل

اگر شکلات تلخ یا شیر توصیه شده معمولی را در اختیار ندارید ، می توانید محصول متخلخل را نیز ذوب کنید. حباب های هوا "شکست" را با از بین بردن ذوب یکنواخت تداخل می دهد. کاشی ها را روی یک رنده ریز بمالید و پودر را گرم کنید.

شکلات سفید

این نسخه از درمان نیاز به رویکرد خاصی دارد. شکلات سفید در دمای پایین تر از نمونه های تیره یا لبنی شروع به ذوب شدن می کند ، بنابراین آشپزهای بی تجربه لحظه مناسب را از دست می دهند و توده شکلات برای هدف مورد نظر خود غیرقابل استفاده می شود.

برای آب شدن شکلات سفید در خانه از حمام آب استفاده کنید. شکلات را با استفاده از دو ظرف به همان روش ذوب کنید. رنده کردن نوار صدمه ای نخواهد دید (شکلات سفید اغلب متخلخل است).

اگر در هنگام گرم شدن نامناسب شکلات سفید دلمه ای دارید ، می توانید غذا را پس انداز کنید. ظرف را بلافاصله از منبع گرما دور کنید. به ازای هر 170 گرم شکلات 1 قاشق غذاخوری کره به مخلوط اضافه کنید. روغن را به قطعات کوچک اضافه کنید. به جای کره می توانید از روغن نباتی ، شیر گرم یا خامه استفاده کنید.

برای لعاب بازسازی شده ، بهترین کار این است که در تهیه سس یا خمیر یک کاربرد جایگزین پیدا کنید. بافت آن با آنچه برای اهداف تزئینی لازم است متفاوت خواهد بود.

چگونه آب شکلات را برای کیک ذوب کنیم

در نتیجه

کیک خانگی تزئین شده با شیرینی ، دیگر یک خانم خانه دار بی تجربه را ترسان نخواهد کرد. با استفاده از توصیه های بهترین شیرینی پزی ها می توانید به راحتی یک شاهکار خوشمزه و زیبا خلق کنید که هیچ چیز بدتر و حتی بهتر از کیک های خریداری شده نخواهد بود.

بنابراین ، با استفاده از آیسینگ. این نوع خاصی از لعاب شکر است که حاوی شکر ، سفید تخم مرغ و آب لیمو است. مواد مخلوط و مخلوط می شوند تا سفت شوند. لازم به ذکر است که نباید آیسینگ را در ظروف مرطوب پخت ، همه وسایل باید خشک باشند. همچنین ، خنک سازی اضافی مخلوط در یخچال مجاز نیست ؛ در دمای اتاق و در یک اجاق گرم گرم می شود.

کلوچه. اگر کیک را با پرتره وافل تزئین کنید ، پس این طرح توسط هر قهرمان روز و تولد ، صرف نظر از سن ، قدردانی خواهد شد. چنین دکوراسیونی باید سفارش داده شود ، زیرا امروز هر نقاشی با رنگ های غذایی روی چاپگرهای مخصوص شیرینی پزی چاپ می شود. با استفاده از کاغذ وفل می توانید دکوراسیون را به صورت نقاشی ، پرتره یا عناصر جداگانه ایجاد کنید.

از چه شیرینی هایی می توان برای تزئین کیک استفاده کرد

مرنگ چنین تزئینی به شما امکان می دهد یک بافت با بافت و خوشمزه روی سطح کیک ایجاد کنید. برای انجام این کار ، باید یک مرنگ تهیه کنید - سفیده تخم مرغ زده شده را با شکر به مدت چهل دقیقه در دمای پایین بپزید. بالای کیک و کناره ها با چنین "bezeshki" چیده شده است.

خامه زده شده. با استفاده از این دسر ظریف در یک ترکیب هماهنگ با انواع توت ها و میوه ها ، می توانید یک پوشش نفیس برای ساده ترین کیک ایجاد کنید.

شکلات یک گزینه کلاسیک برای تزئین کیک با شیرینی است. می توان از آن به عنوان آب پاش استفاده کرد. برای انجام این کار ، کاشی را بر روی یک رنده درشت به شکل تراش مالش می دهند. همچنین ، صنعتگران شکلات را با بشقاب برمی دارند و آن را به صورت حلقه حلقه در می آورند ، سپس به صورت تصادفی روی کیک پخش می شود. شکلات ذوب شده را می توان در قالب های سیلیکون ریخت و در دمای اتاق خنک کرد. شما همچنین می توانید با ریختن یک نقاشی یا نوشتن روی یک ورق پوست. مایه شکلات کاملاً مکمل هر کیکی خواهد بود. و اگر کرم سنگین بیشتری به آن اضافه کنید ، پس چنین روشی نرم ، لطیف و براق می شود.

منابع از

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/ چگونه-ذوب-شدن
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

تهیه یک کیک خوشمزه برای سرو یا فروش مستقیم کافی نیست ؛ داشتن جلوه ای زیبا و طراحی بی نظیر از اهمیت برخوردار است. یک عنصر جهانی در هر دکوراسیون شکلات است که با بافت قابل اعتماد ، قدرت و طعم عالی آن متمایز می شود.

تزئین کیک با شکلات در خانه به شما امکان می دهد مهارت های خلاقیت خود را آزاد کرده و سیستم عصبی مرکزی را آرام کنید. علاوه بر این ، این یکی از غذاهای سالم برای بدن انسان است.

مبتدیان همیشه درک نمی کنند که چگونه می توانید عناصر مختلف تزئین را از کاشی های معمولی تهیه کنید. بنابراین ، لازم است که با در نظر گرفتن تمام تفاوت های ظریف ، این مسئله را با جزئیات بیشتری درک کنید.

محتوای مختصر مقاله:

انواع مناسب برای تزئین

برای تزئین کیک یا شیرینی سه نوع شکلات محبوب وجود دارد. قنادان نیز ترجیح می دهند از پودر کاکائو با کیفیت خوب استفاده کنند ، اما فقط در موارد نادر.

3 نوع شناخته شده از یک محصول شیرین را در نظر بگیرید:

  • لبنیات تیره شیرین ترین محصول لبنی حاوی حداقل 25٪ کاکائو است.
  • سفید - حاوی پودر کاکائو نیست ، اما شامل 20٪ کره کاکائو است.
  • تلخ - 40٪ تا 55٪ کاکائو.

قبل از استفاده از کاکائو خشک اطمینان حاصل کنید که کاکائو مناسب است. پودر بد یا آلوده روی دندان های شما ساییده می شود.

هر شکلاتی باید با دقت در مکان خنک نگهداری شود تا از ذوب شدن آن جلوگیری شود. دمای مطلوب اتاق باید 15-20 درجه باشد.

چگونه کاشی یا قطره را گرم کنیم؟

ترکیب شیرینی شکلات حاوی کره کاکائو است که در مورد شرایط محیطی بسیار دلچسب است. اشتباه تصادفی یک آشپز می تواند محتوای کاسه را به توده های چسبنده تبدیل کند.

2 روش بهینه برای ذوب شکلات برای تزئین کیک وجود دارد: مایکروویو و حمام آب.

در حالت اول ، شما باید اجاق را در دمای بالا روشن کنید و کاشی ها را ریز خرد کنید (فقط قطره ها را درون یک کاسه بریزید). ما شکلات را در مایکروویو گرم می کنیم و هر 15 ثانیه آن را هم می زنیم تا از سوختن و برجستگی آن جلوگیری شود.

برای حمام آب ، ما به یک قابلمه بزرگ و 1 قابلمه کوچکتر نیاز داریم. آب را در یک بزرگ ریخته و روی آتش بگذارید ، صبر کنید تا مایع جوش بیاید. در این زمان ، کاشی ها را برش می دهیم و آنها را به یک ظرف کوچک می فرستیم. یک ظرف کم عمق را با احتیاط در یک ظرف بزرگ با آب قرار دهید.

در حالی که شکلات در حال ذوب شدن است ، فراموش نکنید که با لیسک یا کفگیر هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که بخارات و مایعات با محتوای آن تماس ندارند.

با اجاق مایکروویو ، کار خیلی سریعتر پیش می رود ، اما بیشتر شیرینی پزی ها روش بخار را ترجیح می دهند. به شما امکان می دهد همیشه فرآیند گرمایش را کنترل کنید.

گزینه های طراحی سریع

اگر تجربه ندارید یا وقت شما تمام می شود ، پس از آن تزئین کیک اضطراری در خانه به کمک شما می آید. هیچ یک از دستورالعمل ها به مهارت های خاص یا دست "پر" نیاز ندارد ، که از فساد محصول جلوگیری می کند.

کیت کت و هر نوع آب نبات

برای چنین دسری ، مهم است که پایه کیک را به اندازه مشخص بپزید. با پایان پخت و پز اطمینان حاصل کنید که کیت کت 2 سانتی متر از کیک ها بالاتر باشد.

  • برای یک کیک زیبا ، ما باید شکلات ترد را به نوارها تقسیم کنیم.
  • ما تمام برش ها را به قسمت های کناری کیک ها وصل می کنیم ، و آنها را با یک کرم چسب محکم می کنیم.
  • آب نبات های کوچک از هر نوع و رنگی را در فضای داخلی بریزید.

یک روبان ساتن زیبا به تکمیل تصویر ، که باید با یک کیک بسته شود ، کمک می کند.

تراش شکلات

روشی آسان برای طراحی یک دسر جامد یا رنگی. می توانید بر روی قسمت های بالا ، کناره ها تراشه بپاشید یا برای ایجاد الگو از استنسیل استفاده کنید.

بهتر است یک رنده متوسط ​​انتخاب کنید تا فرها در اندازه ای شسته و رفته ظاهر شوند. در طی مراحل تزئین ، کاشی را در یخچال قرار ندهید ، زیرا محصولی که خیلی سرد است در دستان شما خرد می شود.

کاکائو

دسر محبوب تیرامیسو به سادگی با پودر کاکائو در بالا پاشیده می شود. به همین ترتیب ، می توانید یک کیک خانگی را با دستان خود تزئین کنید. برای یک نقاشی یکنواخت ، از شابلون استفاده خواهیم کرد.

استنسیل برش داده شده برای تزیین کیک را در بالای دسر قرار دهید. با استفاده از الک ، فضای باز را با پودر یا شکلات رنده شده به هر رنگ پر کنید. بهتر است از صافی خوب استفاده کنید.

لعاب

لعاب دادن رایج ترین روش برای تزیین شیرینی است. کیک لعاب اشتها آور را می توان با هر نوع میوه ، توت و شیرینی نیز تزئین کرد.

پایه باید قبل از آبیاری خنک شود ، اما لعاب باید در دمای اتاق باشد.

گاناش با خامه

کرم را گرم کنید تا بجوشد. در این زمان ، شکلات های تیره (100 گرم) و شیر (150 گرم) را در میله های مساوی برش داده و درون خامه داغ بیندازید. فراموش نکنید که محتویات را کاملاً هم بزنید.

در صورت تمایل ، می توانید با تغییر مقدار مواد تشکیل دهنده ، رنگ گاناش را تنظیم کنید. و برای لعاب رنگی فقط از شکلات سفید و رنگهای غذایی استفاده می کنیم.

با ژلاتین

این ماده دسر را به یک اثر هنری آینه مانند تبدیل می کند. قبل از تزئین مطمئن شوید که سطح کیک حتی بدون برجستگی و شکاف باشد.

ترکیب بندی:

  • 1 قاشق بزرگ ژلاتین پودر شده.
  • یک لیوان شکر
  • نصف لیوان آب
  • 65 گرم کاکائو.
  • 65 گرم خامه سنگین.
  • 60 گرم شکلات.

فرآیند پخت و پز:

  • ما ژلاتین را با آب رقیق کرده و 10 دقیقه کنار می گذاریم. بعد از مدت زمان سپری شده ، مخلوط متورم را از صافی عبور دهید تا آب آن خارج شود.
  • شکر ، کاکائو ، خامه و آب را در یک ظرف مخلوط می کنیم. ما محتویات را روی آتش گرم می کنیم و مدام هم می زنیم. در زمان جوش آمدن ، شکلات خرد شده را اضافه کنید.
  • ژلاتین را در مخلوط شکلات بریزید.
  • فراستینگ را تا 30 درجه خنک کرده و روی کیک بریزید. برای اینکه سطح میز لکه دار نشود ، بهتر است زیر دسر یک ورق پخت و یک توری سیمی قرار دهید.

طراحی با شکلات سفید

یک روش ساده و سریع برای تزئین هر شیرینی. برای این کار در کاسه های مختلف لعاب تیره و روشن تهیه کنید.

روی کیک را با مایع ظرف اول کاملاً بپوشانید ، و خطوط و دایره های روی آن را با احتیاط مایل به قهوه سبک تر بمالید.

با استفاده از یک خلال دندان یکی از انواع طراحی را بکشید:

  • قلبها.
  • تار عنکبوت
  • شورون

آموزش های ویدئویی یا عکس های گام به گام کیک های شکلاتی تزئین شده به یک مبتدی کمک می کند تا به طور مستقل یک دسر زیبا را در آشپزخانه خود تهیه کند.

فیگورهای شکلاتی

چه چیزی بهتر از وسایل دکور خوراکی خانگی. این روش دکوراسیون محدودیتی ندارد ، بنابراین ما از تخیل خود نهایت استفاده را می کنیم.

برای افراد مبتدی بهتر است از قالب سیلیکونی 2D استفاده کنید که به شما امکان می دهد در مدت زمان کوتاهی هر شکلی را بدست آورید. برای این کار ، شکلات ذوب شده را با جریان نازکی در سوراخهای قالب بریزید ، و آن را خنک کنید تا جامد شود. وسایل تزئینی خوشمزه پس از چند ساعت جوش آمدن در یخچال آماده می شوند.

روش دیگر برای بدست آوردن اشکال حجمی استفاده از تصاویر آماده است. یک لایه نازک از پوست را روی کاغذ چاپ شده با نقاشی و فر قرار دهید.

خطوط شفاف را با شکلات با استفاده از کیسه شیرینی با سوراخ کوچک دایره می کنیم. ما منتظر سفت شدن می شویم و جاهای خالی را از روی پوست جدا می کنیم.

تزئینات تزئینی و مجسمه های شکلاتی برای کیک به روش های دیگری ساخته می شوند ، اما با استفاده از ابزارهای اضافی شیرینی پزی و برخی تجارب.

عکس تزیین کیک با شکلات

ما همچنین توصیه می کنیم مشاهده کنید:

اگر می توان کیکی را برای چای یکشنبه ساده کرد و وقت خود را در دکوراسیون آن تلف نکرد ، در آن سالگردها ، عروسی ها ، روزهای تولد ، کیک هایی که شیرینی پزی تزئین می کند یک ویژگی ضروری است ، مرکز میز جشن. آنها از قبل و با هزینه زیادی سفارش داده می شوند و تماس زنان صنعتگری که می دانند چگونه شاهكارهای زیبایی و آشپزی را خلق كنند ، دهان به دهان منتقل می شود.

کیک تزیین شده با شکلات

کیک تزیین شده با شکلات

گل سرخ ، شاتل ، یخ زدگی ، ماستیک ، الگوهای آب نبات ... قنادی ها تخیل خود را با قدرت و اصلی نشان می دهند ، اما در این مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه کیک را با شکلات تزئین کنید. و چه چیزی بیشتر ، نحوه تزئین آن با شکلات در خانه به طوری که همه نفس نفس می زنند. کودکان و بزرگسالان خوشحال خواهند شد. و متوجه خواهید شد که ساختن یک اثر هنری از کیک چندان دشوار نیست.

آنچه باید درباره شکلات بدانید

تزئینات کیک شکلاتی می تواند بسیار متنوع باشد. می توانید سطح آن را با مایه شکلات پر کنید و یا لک های مرسوم ایجاد کنید. شما می توانید کیک را با کتیبه ها یا الگوهای آجری ، شکل تزئین کنید.

برای تزئین کیک با شکلات در خانه ، ما یک محصول با کیفیت را انتخاب می کنیم و دستورالعمل ها را به دقت دنبال می کنیم.

چه نوع شکلاتی را می توانید در خانه کیک تزئین کنید؟

شکلات مناسب را برای تزیین کیک انتخاب کنید. اگر می خواهید دکوراسیون نه تنها زیبا ، بلکه خوشمزه هم باشد ، از مصرف مواد صرف نظر نکنید ، شکلات مرغوب را با کره طبیعی کاکائو بخرید. اما می توانید از لعاب پخته شده روی معادل سبزیجات آن نیز استفاده کنید. کار با چنین شکلات های شیرینی سازی حتی راحت تر است ، پلاستیک تر ، ساخت تزئینات از آن آسان تر است ، اما از نظر طعم و مزه کمتر است.

شکلات

شکلات

راحت ترین راه برای تزیین شکلات ، خرید نه میله های 100 گرمی ، بلکه شکلات های سبک برای شیرینی فروشی ها است. معمولاً به صورت پلاک های گرد با قطر کم تولید می شود ، ذوب شدن آن بسیار راحت است ، به طوری که بعداً می توان از آن برای تزئین استفاده کرد. به عنوان مثال ، "کنتور" را در کناره های کیک درست کنید.

تلخ ، شیر و شکلات سفید به طور مساوی استفاده می شود. بیشتر اوقات از شکلات سفید برای تزیین کیک عروسی استفاده می شود.

برای تزئین کیک با مجسمه های شکلاتی ، آنها را در قالب های خاصی ریخته اند. البته می توانید با شکلات های آماده شکلاتی کار کنید ، اگرچه تهیه آنها از شکلات توسط خودتان بسیار جالب تر است.

نحوه نگهداری و ذوب شکلات

شکلات در یک مکان تاریک ، در یک بسته محکم بسته شده و در دمای 12-20 درجه ذخیره می شود. کره کاکائو وقتی گرم می شود ، از آن شروع به ذوب شدن می کند و شکوفه ای مایل به سفید را ایجاد نمی کند. چگالش در یخچال ظاهر می شود. شکلات بوها را به خوبی جذب می کند ، بنابراین آن را از غذاهای معطر دور نگه دارید.

شکلات ذوب شده ، معمولاً در حمام آب ، مدام هم می زند. این مطمئن ترین روش برای اطمینان از عدم پیچش یا پیچ خوردگی محصول است. اطمینان از اینکه یک قطره آب به گلدان نریزد مهم است ، در غیر این صورت شکلات خراب می شود.

شکلات را در حمام آب ذوب کنید

شکلات را در حمام آب ذوب کنید

می توانید یک کاسه شکلات ذوب شده را در مایکروویو یا اجاق تهیه کنید ، اما بعد از آن باید هر 5-10 ثانیه چک کنید و هم بزنید.

تعدیل

تعدیل - تبلور مجدد هدفمند شکلات ، گرم شدن پیاپی ، خنک سازی و هم زدن محصول. دکور کیک شکلاتی معتدل شکل خود را به خوبی حفظ می کند ، اما به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. فقط شکلات طبیعی با کره کاکائو باید معتدل شود. شیرینی سازی ، با مواد جایگزین ، می توانید بلافاصله در یک کیسه ریخته و کیک را با خامه و شکلات تزئین کنید.

خانه ها در مایکروویو معتدل می شوند. شکلات خرد شده را در فر قرار می دهید ، هر 15 دقیقه یک بار آن را خارج می کنید و هم می زنید تا فقط توده های کوچک باقی بماند. سپس کاسه را بیرون آورده و جرم را ورز می دهیم تا یکدست شود.

قوانین تزئین

تزئین کیک با شکلات کاری است که به دقت و مهارت نیاز دارد. آنها هم از شکلات ذوب شده و هم از چیپس شکلات ، تراش ها ، یا حتی برش های کامل و شکلات های کوچک استفاده می کنند. تزئین کیک با شکلات نیز با کمک مجسمه های DIY امکان پذیر است.

تزئین زمانی انجام می شود که کیک کاملاً پخته شود و سطح آن با خامه تراز شود.

استنسیل برای شکلات

استنسیل برای شکلات

ابزار تزئین کیک شکلاتی ، استنسیل شکلات و قرنیز

شکل ها با استفاده از کیسه های مخصوص ، قرنیز و کیسه های شیرینی با شکلات ترسیم می شوند.

قرنیزها را می توانید خودتان از کاغذ پوست تهیه کنید که به صورت مثلث درآورده اند. بعد از ریختن شکلات به داخل قرنیز ، فواره را قطع کنید.

کیسه های کاغذی را می توان با بسته بندی پلاستیکی ضخیم جایگزین کرد. و بهتر - کیسه های شیرینی آماده را تهیه کنید ، می توانید یکبار مصرف کنید.

برای کسانی که مطمئن نیستند بلافاصله می توانند آنچه را که می خواهند با شکلات بکشند ، استنسیل های زیادی وجود دارد. می توانید آنها را بخرید ، بصورت آنلاین بارگیری کنید و روی کاغذ روغنی یا کاغذ ردیابی چاپ یا چاپ کنید. الگو بریده شده است ، و سپس می توانید روی آن را با شکلات مایع نقاشی کنید ، یا یک استنسیل را به بالای کیک وصل کنید و با خلال شکلات روی خامه بپاشید.

فیلم نحوه تزئین کیک با شکلات

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

طرز تزئین کیک

همانطور که قبلا ذکر شد ، روش های زیادی وجود دارد که شما می توانید کیک را با شکلات تزئین کنید. می توانید الگوهای شکلات یا حتی یک تصویر کامل بکشید. روی کیک می توانید مایه شکلاتی بریزید. کیکی که به هر روشی تزئین شود همیشه توجه ویژه ای را به خود جلب می کند.

ریختن شکلات

طراحی دقیق و زیبا کیک با شکلات - پر کردن آن با مایه شکلات. سطح صاف و براق است. برای لعاب ، آنها اغلب از شکلات طبیعی ، بلکه از کاشی های شیرینی پزی استفاده نمی کنند. برای درخشش بیشتر ، کره معمولاً به فراستینگ اضافه می شود. کیک باید سرد شود و شکلات گرم و روان باشد.

اگر ضخامت مناسب را انتخاب کنید ، می توانید لبه های دسر را لکه دار کنید: از یک قاشق مایه کیک را در امتداد لبه بریزید و سپس قسمت بالایی آن را تراز کنید. ما به این شکل می رویم یا کیک را با انواع توت ها ، شکلات تزئین می کنیم.

راه باز

تهیه توری شکلاتی دستی ثابت و کمی مهارت دارد. شکلات ذوب شده را در کیسه شیرینی یا کرنت کاغذی با جوش نازکی می ریزند و روی آن کاغذ روغنی پخش می کنند و مواد تزئینی را می کشند. اگر می ترسید اشتباه کنید ، ابتدا الگو را با مداد روی کاغذ بکشید. وقتی همه چیز یخ زده باشد ، واقعی ترین توری شکلاتی خواهید داشت.

دسر تزئین شده با توری شکلاتی

دسر تزئین شده با توری شکلاتی

تزئینات آجری را می توان در بالای کیک کوچک و ثابت کرد ، یا می توان دسر را به معنای واقعی کلمه با آن مانند توری بسته بندی کرد.

خاشاک

ساده ترین راه تزئین کیک با شکلات رنده شده است. آن را رنده کرده و روی بالا یا کناره ها یا شابلون بپاشید. فقط کرم زیر آن بهتر است به اندازه کافی نرم و چسبناک باشد تا خرده سبک بچسبد. می توانید روی کیک الگوی شکلاتی درست کنید - راحت ترین راه استفاده از استنسیل است.

اگر نه یک رنده ، بلکه یک چاقوی سبزیجات بردارید ، شکلات های شکلات بزرگ و پهن می شوند ، آنها به زیبایی در بالای صفحه قرار می گیرند. نمی دانید چگونه کیک خود را با میوه و شکلات تزئین کنید؟ چنین تراش های درشت برای چنین دکوراتیو ایده آل است.

بهتر است شکلات خیلی سرد نشود ، در غیر این صورت خرد می شود. در دست گرفتن تکه های بزرگ نیز ارزش ندارد ، دستان شما خیلی گرم است و آن را ذوب می کند.

دکور مواج

برای تهیه دکور کیک مواج ، در اینجا چند نکته برای تهیه توری شکلاتی آورده شده است. ما کاغذ روغنی یا بسته پلاستیکی ضخیم برمی داریم و مطابق نقاشی که روی آن کشیده شده است ، الگوهای شکلاتی که برای تزئین کیک طراحی شده است را به نمایش می گذاریم. برای راحتی ، ما از تکه های کوچک "توری" استفاده می کنیم. وقتی نقاشی تمام شد ، کاغذ را با دقت به دور شی cyl استوانه ای بپیچید و بگذارید یخ بزند.

پس از سفت شدن ، پایه از هم جدا شده و جزئیات موج دار حجمی به دست می آید که می توان از آنها برای تزئین زیبایی کناره ها یا قسمت بالای کیک استفاده کرد.

مجسمه های شکلاتی

مجسمه های شکلاتی

مجسمه های شکلاتی و تزیینات

مجسمه های مختلف و تزئینات شکلات برای کیک را می توانید در بخش شیرینی پزی خریداری کنید ، یا می توانید مجسمه های شکلاتی خود را با استفاده از قالب های مخصوص ریخته گری قطعات حجمی یا برش تهیه کنید. دکور کیک شکلاتی با آنها به یک فرآیند خلاقانه تبدیل می شود.

چگونه می توان تزیین کیک شکلاتی درست کرد؟ روش اول: شکلات را ذوب کنید ، روی پوست آن بریزید ، صبر کنید تا دیگر به انگشتان شما بچسبد و شکل ها را برش دهید ، به عنوان مثال ، با برش کوکی ها. این شکلات ها صاف خواهد بود.

گزینه دوم ساخت مجسمه از شکلات برای تزئین کیک است - به عنوان مثال ، برگهای چاپی روی قطعات صاف ساخته می شوند. گزینه سوم استفاده از قالب برای ریخته گری (قالب) است.

در مورد زیور آلات شکلات ، کتیبه ها ، زیور آلات ساخته شده از تراش ، نی فراموش نکنید.

عناصر

برای تزئینات شکلات ، بیشتر از شکلات تلخ استفاده می شود. اما یک تزئین از شکلات سفید نیز وجود دارد. معمولاً یک عنصر کافی است - شکلات ذوب شده که از کره طبیعی کاکائو تهیه شده است. یا کاشی های شیرینی پزی.

آموزش گام به گام

کمان شکلاتی

کمان شکلاتی

شیرینی پزی های تازه کار به دستورالعمل های تهیه مرحله به مرحله شکلات به شکل تزئین کیک نیاز دارند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه فیگورهای کیک DIY درست کنید. با ذوب شدن یک شکلات ، می توانید معجزه های واقعی از آن ایجاد کنید. و شما قبلاً می دانید که چگونه یک انتخاب خوب انتخاب کنید ، کدام شکلات ذوب بهتر است.

کمان شکلاتی

ساخت یک کمان شکلات زیبا با دستان خود کار سختی نیست ، اما آراستگی لازم است. یک کیک خانگی را با آن تزئین کنید تا یک هدیه عالی باشد.

  1. ما 15 ورق مستطیلی را از پوست 3 و 18 سانتی متر برش می دهیم.
  2. شکلات را ذوب می کنیم و جاهای خالی را کاملا با آن می پوشانیم. سطح باید صاف و صاف باشد.
  3. جاهای خالی را با چاقو برمی داریم و آنها را روی یک مکان تمیز قرار می دهیم.
  4. به محض این که شکلات شروع به جامد شدن کرد ، با یک حلقه ، شکلات را به داخل خالی کنید و لبه آن را فشار دهید. ما آن را به پهلو قرار می دهیم تا چروک نشود ، و اجازه می دهیم کاملا یخ بزند.
  5. پوست را برداشته و شروع به جمع آوری کمان کنید. 6 حلقه را در ردیف پایین قرار دهید ، آنها را با شکلات ذوب شده بچسبانید. وقتی سفت شد ، ساختار را به همان روش کامل می کنیم.
  6. ما تزئینات نهایی را روی کیک قرار می دهیم و با آن به بازدید می رویم.

پروانه ها

پروانه های شکلاتی

پروانه های شکلاتی

دستور تهیه پروانه شکلاتی بر اساس روش ایجاد تزئینات آجری است.

  1. ما روی یک کاغذ یک پروانه زیبا می کشیم.
  2. یک فیلم ضخیم یا یک ورقه پوست را روی آن قرار دهید و مطابق الگو با شکلات مایع ریخته شده در کیسه بکشید. ما از بدن و سر پروانه شروع می کنیم ، و سپس هر چیز دیگری را به آنها اضافه می کنیم.
  3. پس از آن ، کاغذ را برداشته و فیلم را به یک مقوا خم شده با حرف V منتقل می کنیم ، آن را با چاقوی نازک اصلاح کرده و می گذاریم تا سفت شود. یک پروانه را به پرواز در می آوریم.

برگ سازی

تزئین کیک را می توان با استفاده از مواد طبیعی ایجاد کرد. یک روش آسان برای ساخت مجسمه های کیک به شکل برگ ، استفاده از برگ های واقعی است.

  1. ما برگهای تمیز را با رگهای روشن می گیریم. بهتر است آنها را از یک بزرگراه شلوغ جدا کنید ، جایی که آنها با سموم گازهای خروجی اشباع نشده اند.
  2. با استفاده از برس ، شکلات ذوب شده را به قسمت زیرین آنها بمالید.
  3. وقتی شکلات سفت شد ، قالب را جدا کرده و از برگهای شکلات در دکور کیک استفاده کنید. به عنوان مثال ، آنها را در اطراف یک توت بزرگ پخش می کنیم. یا سطح کیک را به طور کامل با برگ های شکلات از تن های مختلف بپوشانید - یک ترکیب پاییزی فوق العاده به دست می آورید.
برگ های شکلات

برگ های شکلات

به هر حال ، فرم های آماده نیز به صورت برگ وجود دارد. آنها بسیار راحت تر و بهداشتی ترند.

مجسمه ها

همه موارد فوق را می توان نمونه هایی از ساخت پیکره شکلاتی دانست. اگر می خواهید فیگورهای محکمی بدست آورید ، باید قالب های سیلیکونی گرفته ، شکلات ذوب شده را درون آنها بریزید و خنک کنید. سپس به آرامی با چاقو نفس نفس بزنید یا به راحتی آن را فشرده کنید ، و اسباب بازی های شکلات آماده هستند. این کار بسیار آسان است - شما حتی می توانید کودکان را به پر کردن فرم ها متصل کنید ، آنها مطمئناً از این سرگرمی لذت خواهند برد.

اما اگر مهارت یک مجسمه ساز را دارید و می خواهید به عنوان مثال مجسمه هایی از یک زن و مرد را برای کیک عروسی درست کنید ، ما به شما نحوه ساخت یک شکلات خاص برای مجسمه سازی را نشان خواهیم داد.

  1. 454 گرم شکلات سفید و 120 میلی لیتر شربت ذرت سبک یا شربت معکوس مصرف کنید.
  2. شکلات را ذوب کنید و شربت را گرم کنید تا کمی گرم شود. آنها را سریع مخلوط کنید.
  3. ما یک لایه روی یک شکلات شکلاتی شکل می دهیم ، آن را محکم می پوشانیم و یک روز روی میز می گذاریم.
  4. برای کار بر روی یک مجسمه شکلاتی ، قطعات کوچک را جدا می کنیم ، کف دست ها را ورز می دهیم و آنچه را می خواهیم مجسمه می کنیم.

تزئینات زیبایی فوق العاده از یک یا دو شکلات بیرون می آیند و مهمانان برای مدت طولانی کیک شما را به یاد می آورند.

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

ما موضوع تزئین کیک را ادامه می دهیم. در شماره های قبلی ، نحوه ساخت را شرح دادیم شیرینی در خانه نحوه آشپزی لعاب آینه براق ... امروز شما یاد می گیرید که چگونه کیک را با شکلات تزئین کنید.

در فروشگاه ها کیک هایی بسیار ظریف و ظریف وجود دارد تزئینات شکلات ... در نگاه اول به نظر می رسد که این کار فقط در محیط کارخانه و با وجود تجهیزات و موجودی تخصصی قابل انجام است. در حقیقت ، همه چیز آنچنان که ممکن است برای اولین بار به نظر برسد پیچیده نیست - فناوری ایجاد زیبایی شکلات در دسترس است شرایط خانه

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

تزیین کیک با شکلات

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1-2 شکلات
  • کاغذ پوستی

می توانید مطابق با سلیقه خود از شکلات استفاده کنید: شیر ، سفید یا سیاه. نکته اصلی افزودن آجیل یا میوه نیست.

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک قابلمه یا ظرف کوچک خشک قرار دهید. شکلات را در وان آب آب کنید. مراقب باشید: اطمینان حاصل کنید که ظرف بدون برخورد آب - در غیر این صورت شکلات خمیر می شود. در حین ذوب شدن شکلات ، مرتب هم بزنید. در نتیجه ، باید یک توده همگن بدست آید.

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

برای جایگزینی سرنگ شیرینی ، یک کیسه کوچک کاغذی پوست درست کنید. سپس شکلات ذوب شده را با دقت در آن قرار دهید.

گوشه کیسه را ببرید - هرچه سوراخ کوچکتر باشد ، نقاشی ها زیبا تر و شسته و رفته تر می شوند.

برای کسانی که به خودشان اطمینان دارند مهارت های بصری : می توانید نقاشی را مستقیماً روی کیک فشار دهید - کم کم کیسه پر شده را فشار دهید.

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

گلهای شکلات سفید روی کیکی که با فوندانت تیره پوشانده شده زیبا به نظر می رسند!

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

برای کسانی که نگران هستند و مطمئن نیستند که اولین بار همه چیز درست خواهد شد ، وجود دارد یک راه دیگر ... هر نقاشی را به کاغذ روغنی منتقل کنید - انجام آن شفاف است و بسیار آسان است. برای جلوگیری از وارد شدن رنگدانه ها به شکلات ، از یک مداد ساده و سفت استفاده کنید.

کاغذ پوستی طرح دار را روی میز پهن کرده و مستقیماً روی آن نقاشی کنید. چه زمانی شکلات کاملا آرام شدن  иسخت خواهد شد - الگوی کار را با دقت با چاقو برداشته و به کیک منتقل کنید.

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

همچنین یک روش عالی برای انتقال تصویر از وجود دارد دستمال سفره ای ! دستمال را روی زمینه یکنواخت تیره قرار دهید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا نقاشی را روی دستمال بمالید ، مثلاً با شکلات سفید.

شکلات را در یخچال سرد کنید و با چاقو بردارید. حالا می توانید کیک ما را تزئین کنید!)

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

و این یک نوع ترکیبی است: دختر مستقیماً روی کیک کشیده می شود و پروانه ها روی پوست تهیه می شوند.

توجه: پوست را بلافاصله در امتداد خم بالها خم کنید ، و سپس بکشید! شکلات خنک شده پس از آن خم نمی شود ، بلکه می شکند!

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

من همیشه فکر می کردم برای تهیه برگ شکلات ، شما نیاز دارید قالب های مخصوص به نظر می رسد که همه چیز بسیار ساده تر است: شکلات ذوب شده را روی ورق های واقعی بمالید (ابتدا آنها را بشویید و خشک کنید). برگها را در یخچال قرار دهید و سپس برگ واقعی را خارج کنید. معلوم خواهد شد ، یک برگ کاملا طبیعی ، فقط خوشمزه است!)

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!
تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!
تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

نسخه پاییزی کیک: ترکیب عالی به نظر می رسد رنگهای متفاوت شکلات و برگ درختان مختلف!

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

گزینه دیگر برای یک دکوراسیون زیبا برگ شکلات!

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

تار عنکبوت شکلاتی خیلی ساده است! ابتدا روی کیک را با آیسینگ ساده بپوشانید. با شروع از مرکز ، دایره های مساوی را با فاصله ی مساوی از هم بکشید.

در حالی که شکلات هنوز منجمد نشده است - با سوزن بافندگی یا سیخ کش بروید از مرکز در چندین مکان (همچنین از یکدیگر یکسان) و به مرکز آنها

توضیح آن با استفاده از مثال شماره گیری آسان است: ما خطوط را از مرکز به ساعت 12 ، 2 ، 4 ، 6 ، 8 و 10 هدایت می کنیم از مرکز ، و 1 ، 3 ، 5 ، 7 ، 9 ، 11 از خود اعداد به مرکز - یعنی از لبه

تزئین کیک با شکلات: اسرار فنون شیرینی پزهای حرفه ای!

بگذارید زندگی شما مانند کیک مورد علاقه شما شیرین و با شکلات تزئین شود!)

تزئین کیک با شکلات: الگوها ، توپ ها ، نرده ها

محتوا

  • نحوه نقاشی ، نوشتن کتیبه با شکلات مایع روی کیک: دستورالعمل ها ، نمونه هایی از نوشته ها و نقاشی ها ، عکس ها
  • نحوه ساخت الگوها از شکلات سفید و تیره و تزئین کیک: ایده ها ، نمونه هایی از تزیین ، عکس
  • طرز تهیه مش ، آجرکاری از شکلات و تزئین کیک: ایده ، عکس
  • نحوه تهیه فر ، پر از شکلات و تزئین کیک: ایده ها ، عکس ها
  • طرز تهیه برگ شکلات و تزیین کیک: ایده ، عکس
  • نحوه ساخت مجسمه های شکلاتی و تزئین کیک: ایده ها ، عکس ها؟
  • طرز تهیه چیپس شکلات و تزئین کیک با چیپس شکلات: عکس
  • تزئین کیک با گلهای آجری: ایده ، عکس
  • تزئین کیک با توپ های شکلات: ایده ها ، عکس ها
  • طرز تهیه قطره شکلات روی کیک و تزیین کیک: ایده ، عکس
  • طرز تهیه حصار کیک شکلاتی: الگوهای شکلات ، عکس
  • ویدئو: چگونه کیک تولد را جمع و تزئین کنیم؟

حروف شکلاتی مایع و هنر بهترین روش برای تزئین کیک خود در خانه است. با کمک این تکنیک می توانید کلمات تبریک را برای هر دسری که به قهرمان تعطیلات خطاب خواهد شد بکار ببرید. می توانید همزمان از چندین روش استفاده کنید. به عنوان مثال ، چگونه می توان با استفاده از شکلات ، یک آبرنگ یا یک زیور آلات زیبا ترسیم کرد ، یا کیک را با فر ، برگ تزئین کرد ... به طور کلی ، از نکات ما استفاده کنید ، فکر کنید ، استفاده کنید.

نحوه نقاشی ، نوشتن کتیبه با شکلات مایع روی کیک: دستورالعمل ها ، نمونه هایی از نوشته ها و نقاشی ها ، عکس ها

یک کیک جشن از کنار اگر یک کتیبه زیبا داشته باشد ، که با تمام عشق نیز ساخته شده ، بسیار جالب تر به نظر می رسد. و لازم نیست دست خط عالی باشد ، به علاوه نیازی نیست که مهارت های یک هنرمند حرفه ای را داشته باشید. مهمترین نکته در اینجا تکنیک کاربرد کلمات است.

برای شروع ، باید کمی تمرین کنید تا هنگام استفاده از کتیبه ، دست شما به طور تصادفی از بین نرود. اگر هرگز شکلات را مرکب نکرده اید ، اما دوست دارید این درس را یاد بگیرید ، باید توصیه های زیر را از شیرینی پزهای باتجربه مطالعه کنید. برای ساختن کتیبه ، باید شکلات را ذوب کنید. در اینجا می توانید اطلاعات بیشتری در مورد ذوب شکلات کسب کنید.

  • ایده آل ترین روش برای استفاده از حروف شکلاتی استفاده از مارکرهای مخصوص است که برای تزئین کیک ها طراحی شده است. لوله ای که حاوی مخلوط شکلات است به یک سوراخ کوچک مجهز شده است. شکلات مایع از طریق این سوراخ فشرده می شود ، در نتیجه آن نوشته روی کیک مرتب و یکدست است.
  • قبل از افزودن حروف شکلاتی ، از یک خلال دندان طرح های ظریفی روی سطح مایه کیک درست کنید. به این ترتیب کلمات همیشه صاف و زیبا به نظر می رسند.
  • سعی کنید روی کیک تولد تعداد زیادی کلمه ننویسید. به یاد داشته باشید - کلمات تبریک باید مختصر و روشن باشند.
  • اگر هنگام استفاده از شکلات اشتباه کردید ، نامه را حذف نکنید. کتیبه را کاملاً بمالید ، کیک را در یخچال قرار دهید. فقط بعد از سخت شدن دکوراسیون ، عنصر آسیب دیده را بردارید و در عوض نامه جدیدی را بنویسید که مفقود شده است.
  • ایده آل ترین سطح که عناصر شکلات روی آن اعمال می شود ، ماستیک یا لعاب با رنگ متضاد است.
  • برای استفاده از شکلات داغ استفاده نکنید. به دلیل آن ، لعاب و سایر سطوح مشابه به سادگی ذوب شده و جریان می یابند.
  • از حرف اضافه "از" در زیرنویس ها استفاده نکنید. آن را نشانه ای از جمله های عزاداری می دانند.
  • اجازه ندهید کلمات تکراری در کتیبه وجود داشته باشد. به عنوان مثال ، "به بهترین معلم روز معلمش."
  • هر کلمه را به طور مساوی قرار دهید تا فقط در یک صف قرار بگیرند. کلمات را جدا نکنید ، حروف را به سطر دیگری منتقل نکنید.
کیک با کتیبه
کیک با کتیبه
کیک با کتیبه
کیک با کتیبه
کیک با کتیبه
کیک با کتیبه

همچنین ، هنگام تزئین کیک باید به این قوانین عمل کنید:

  • قبل از شروع حروف ، کیک را سرد کنید.
  • ابتدا روی شیشه تمرین کنید. پس از آن ، اگر کلمات زیبا شدند ، می توانید آنها را روی کیک قرار دهید.
  • شکلات را برای تمرین خود با مخلوطی که از پودر کاکائو و کره درست شده جایگزین کنید. آنها را به نسبت مساوی وصل کنید

نحوه ساخت الگوها از شکلات سفید و تیره و تزئین کیک: ایده ها ، نمونه هایی از تزیین ، عکس

برای اینکه یک الگوی شکلاتی خاص را به راحتی فشرده کنید ، از یک فوندانت شکلات یا مغز شکلات برای کار استفاده کنید ، زیرا از سازگاری کامل برخوردار است. یک کرنت بگیرید ، که یک پیوست کوچک به شکل ستاره دارد. فوندانت شکلاتی را در آن قرار دهید. برای کیک حاشیه ای به شکل ستاره ، صدف دریایی ، فر از آن درست کنید.

شکلات مایع به سختی از نازل فلزی خارج می شود ، زیرا سرما فلز شکلات را سریعتر از حد لازم سفت می کند. می توانید مقداری گلیسیرین به فوندانت شکلات اضافه کنید. این شکلات را بدون صبر کردن برای سخت شدن فاژ ، ضخیم تر می کند ، خیلی سریع آن را فشرده کنید.

برای اینکه نخ ها و نوارها را از شکلات خارج کنید ، از قرنیزی استفاده کنید که فاقد نازل باشد. نوک آن را بردارید تا سوراخی به قطر مورد نیاز داشته باشید. فوندانت را با خطوط نازک ، موج دار ، مستقیم ، زاویه ای یا زیگزاگ فشرده کنید.

الگوهای شکلات
الگوهای شکلات
حروف شکلاتی
حروف شکلاتی

همچنین می توانید با رنگ آمیزی رنگ دکوراسیون شکلات سفید آن را تزیین کنید. فقط از آن رنگها بر اساس روغن نباتی یا رنگ پودری استفاده کنید. رنگ های مایع ، وقتی وارد شکلات می شوند ، آن را بسیار چسبناک می کنند و از کیفیت مفید آن محروم می شوند.

  • شکلات را ذوب کنید (25 گرم). روی کاغذ ، زیور آلاتی را که می خواهید کیک را با آن تزئین کنید ، استفاده کنید. با یک تکه کاغذ مومی بپوشانید ، هر گوشه را با نوار چسب محکم کنید
  • شکلات را داخل قرنیه بریزید ، لبه های کرنت را به داخل بپیچید ، سپس نوک آن را خارج کنید
  • یک رشته شکلات نازک را با دقت در امتداد رئوس طرح له کنید. به محض اینکه پیکره سخت شد ، آن را با چاقوی کفگیر بردارید
  • برخی دیگر از این نقاشی ها را بسازید
  • با آنها روی کیک یا کلوچه تزئین کنید

طرز تهیه مش ، آجرکاری از شکلات و تزئین کیک: ایده ، عکس

الگوهای شکلاتی openwork کیک تولد را خوش رنگ و زیبا می کند. اگر از قبل ذخیره کنید می توانید آنها را بسازید:

  • شکلات
  • کیسه های آشپزی کاغذی یا سلفون (می توانید با یک نازل نازک سرنگ بگیرید)
  • استنسیل
  • کاغذ سبک ، که برای پخت ، یا مواد غذایی در نظر گرفته شده است

برای کار با آجر ، ترجیحاً از شکلات شیرینی پزی استفاده کنید. با این حال می توانید شکلات معمولی فروشگاهی را جایگزین آن کنید. فقط یکی بخرید که فاقد مواد افزودنی و مواد پرکننده باشد. بهترین شکلات برای تزئین سیاه ، حتی تلخ است. سخت تر از شیر است ، بنابراین توانایی حفظ شکل بهتر را دارد.

تزئین کیک با مش
تزئین کیک با مش
تزئین کیک با مش
تزئین کیک با مش
تزئین کیک با مش
تزئین کیک با مش

روند آماده سازی Openwork:

  • شکلات بگیرید.
  • ذوبش کن
  • استنسیلی را که برای تزیین آماده کرده اید ببندید. برای این کار باید فیلم یا کاغذی بخورید.
  • شکلاتی که ذوب می کنید در یک پاکت قرار می گیرد ، با آن روی نقاشی روی استنسیل دایره کنید.
  • جواهرات آجری را در یخچال قرار دهید تا کاملا یخ بزند.
  • بعد از سفت شدن ، تزئین را با دقت برداشته ، از آن برای تزیین کیک استفاده کنید.

نحوه تهیه فر ، پر از شکلات و تزئین کیک: ایده ها ، عکس ها

گزینه بعدی برای تزئین کیک انواع فر ، پر ، مارپیچ است.

فرهای شکلاتی:

  • شکلات (125 گرم) را بگیرید. ذوبش کن شکلات را روی یک چیز سخت ، مانند یک تخته چوبی قرار دهید. با چاقوی کفگیر صاف کنید تا سطح آن کاملا صاف باشد.
  • وقتی شکلات شما کمی سفت شد ، اما نه کاملاً ، با چاقو فرهای نازک لایه را خراش دهید. سعی کنید چاقو را طوری بگیرید که بین آن و لایه شکلات زاویه 45 درجه باشد.
  • برای به دست آوردن فرهای بزرگ یا نی ، چاقو را روی کل لایه بکشید.
  • اگر می خواهید فرهای کوچکی بدست آورید ، از چاقویی که با آن سیب زمینی ها را پوست می گیرید استفاده کنید.
فرهای شکلاتی
فرهای شکلاتی

مارپیچ شکلاتی:

برای کار ، باید تهیه کنید: شکلات و فیلم آشپزی.

فرایند ساخت:

  • شکلات تخته ای را ذوب کنید. تمام طول فیلم را ببرید. شکلات را روی فیلم بریزید ، کنار بگذارید تا خنک شود. با چنگال روی شکلات را بکشید ، آن را به چند قطعه تقسیم کنید.
  • فیلم را به شکل مارپیچ بچرخانید ، آن را روی فرش قرار دهید. آن را به یخچال بفرستید.
  • با دقت فیلم چسب را بردارید در نتیجه مارپیچ های نازکی بدست می آورید که می توانید برای سرقت هر نوع دسر استفاده کنید.
مارپیچ نه تنها برای کیک ، بلکه همچنین برای تزئین نوشیدنی
مارپیچ نه تنها برای کیک ، بلکه همچنین برای تزئین نوشیدنی

می توانید پرها را به همین ترتیب درست کنید. الگوی مناسب را فقط روی فیلم قرار دهید.

طرز تهیه برگ شکلات و تزیین کیک: ایده ، عکس

اجرای این روش بسیار ساده در نظر گرفته شده است. با استفاده از برگهای متنوع ترین شکل برای پایه ، می توانید کمی خواب ببینید.

برگ های شکلات:

برای تولید ، انبار کنید:

  • شکلات
  • قلم مو
  • برگهای سبز واقعی
برگ های شکلات
برگ های شکلات

فرایند ساخت:

  • برگها را کاملا بشویید ، خوب خشک کنید. شکلات را ذوب کنید
  • یک ورق بردارید ، آن را برگردانید ، پشت شکلات بزنید. سپس با برس پهن کنید. در یخچال قرار دهید تا شکلات منجمد شود
  • برگ پایه را با دقت از شکلات خارج کنید. برای تزئین کیک به همان تعداد برگ درست کنید

گل رز شکلاتی:

برای تهیه گل رز شکلاتی ، موجود در:

  • ماستیک شکلاتی - 200 گرم

شما می توانید هر نوع: شکلات سفید ، سیاه ، شیری را مصرف کنید.

گل رز شکلاتی
گل رز شکلاتی

فرآیند پخت و پز:

  • ماستیک را کف دست خود ورز دهید. باید نرم باشد. ماستیک شکلات سفید را با پودر قند ، شکلات تلخ را با پودر کاکائو بپوشانید. ماستیک شکلات را با وردنه حلقه کنید تا لایه نازکی داشته باشید.
  • حلقه ها را از آن برش دهید. برای گل رز ، 9 قطعه برای شما کافی است.
  • یک استوانه را از دایره اول کور کنید. بقیه دایره ها را ببندید تا جوانه داشته باشید.
  • لبه های 2 گلبرگ باید زیر 1 ، لبه های 3 زیر 2 و غیره باشد.
  • تمام گلبرگها را به این روش وصل کنید ، لبه های هر کدام را به سمت بیرون بچرخانید. وقتی گل رز دارید ، آن را قطع کنید.
  • گل را بگذارید تا کاملا یخ بزند.

در این روش چندین گل رز بسازید.

نحوه ساخت مجسمه های شکلاتی و تزئین کیک: ایده ها ، عکس ها؟

ارقام با طرح کلی:

برخلاف مجسمه های مجسمه ای که به صورت آجرکاری ساخته می شوند ، این تزئینات تزئینی دارای زمینه شکلاتی هستند ، به علاوه در امتداد کانتور سکته می کنند.

برای تولید ، انبار کنید:

  • شکلات (سفید ، تیره ، شیری)
  • کاغذ پوستی
  • کاغذ برای نقاشی شکل

همچنین ، برای کار ، به یک قرنیز کاغذی یا یک کیسه شیرینی معمولی نیاز دارید.

مجسمه های شکلاتی
مجسمه های شکلاتی

فرایند ساخت:

  • پوست را در بالای ورقه پیکره قرار دهید.
  • شکلات تلخ یا شکلات شیری را ذوب کنید. آن را در امتداد خطوط مجسمه بر روی کاغذ پوستی فشار دهید ، صبر کنید تا شکلات سفت شود.
  • شکلات سفید را ذوب کنید. فضاهای خالی شکل را با آنها پر کنید. به آن زمان دهید تا کاملاً یخ بزند. حجم معاملات.

قطع منظم:

هر شخصی می تواند چنین چهره هایی بسازد ، حتی کسانی که هیچ تجربه ای ندارند. بنابراین ، می توانید کودک خود را به کار جذب کنید ، او قطعاً دوست دارد به شما کمک کند.

برای این رقم ، ذخیره کنید:

  • شکلات
  • کاغذ پوستی
فیگورهای شکلاتی
فیگورهای شکلاتی

فرایند ساخت:

  • شکلات را ذوب کنید
  • با استفاده از چاقو یا کفگیر ، شکلات را به طور یکنواخت (ضخامت تقریبی 2 میلی متر) روی سطح کاغذ روغنی پهن کنید
  • به محض اینکه متوجه شدید شکلات شروع به جامد شدن کرده است ، از قالب برای برش شکل مورد نظر استفاده کنید.

اگر شکلات در حین برش به قالب بچسبد ، کاملاً سرد نشده است. اگر شکلات شکسته شود ، به شدت سفت شده و بنابراین دوباره آن را گرم کنید.

طرز تهیه چیپس شکلات و تزئین کیک با چیپس شکلات: عکس

تزئین کیک ها و پای های تولد با چیپس شکلات یکی از روش های امتحان شده و درست است. پس از همه ، شما می توانید به طور همزمان تراشه هایی از سایه ها ، اشکال ، اندازه های مختلف را ترکیب کنید. به علاوه ، روش های مختلفی برای تولید تراشه شکلات وجود دارد.

روش 1:

یک شکلات تخته ای معمولی بگیرید که فاقد پرکننده باشد. آن را برای مدت کوتاهی در یک مکان گرم قرار دهید. وقتی شکلات تخته ای کمی نرم شد ، با استفاده از یک چاقوی بزرگ تیز یک لایه نازک را از یک زاویه برش دهید تا یک لوله ایجاد شود. قبل از تزیین کیک ، دکوراسیون شکلات را در یخچال قرار دهید. شکل آن به طرز چشمگیری سفت و سخت می شود.

تراش برای تزئین
تراش برای تزئین

روش 2:

این روش پیچیده تر در نظر گرفته می شود. ابتدا شکلات را به لعاب تبدیل کنید ، یک لایه نازک روی لایه مواد بمالید ، خنک شود و سپس لایه های نازک را با چاقوی تیز برش دهید. وقتی جواهرات جامد شوند ، تراش های بزرگی دریافت خواهید کرد.

روش 3:

یک شکلات بردارید و آن را رنده کنید. اندازه رنده را به تشخیص خود انتخاب کنید.

تزیین زیبا روی کیک
تزیین زیبا روی کیک

روش 4:

شکلات سفید را ذوب کنید ، رنگ را به آن اضافه کنید. خودتان رنگ را انتخاب کنید. به عنوان مثال از روش استفاده کنید. 3 تراشه هایی با رنگ های مختلف درست کنید ، کیک را با آن تزئین کنید ، یک نقاشی را پخش کنید. می توانید روی کیک را کاملاً با یک رنگ تراشه یا مخلوط با سایه های مختلف بپوشانید.

تزئین کیک با گلهای آجری: ایده ، عکس

کیک تولد خود را برای خواهرتان یا مادر دلبندتان درست کردید؟ آن را با دکور زیبا تزئین کنید. به عنوان مثال ، گلهای آجری. شما به رنگ و بنه احتیاج نخواهید داشت. از آنجا که می توانید از شکلات تزئینات فوق العاده ای انجام دهید بنابراین ، الهام بگیرید ، خیال پردازی کنید ، اما در عین حال به دقت و احتیاط توجه داشته باشید.

بنابراین ، برای کیک تهیه کنید:

  • کیسه یا سرنگ قنادی
  • شکلات سفید (قبل از آن ذوب کنید)
  • کاغذ سفالی یا مقداری کاغذ روغنی
  • مداد ساده
  • چوب چوبی با نوک ظریف
تزیین شکلات سفید
تزیین شکلات سفید

فرایند ساخت:

  • طرحی از گلها را بکشید تا روی کاغذ بیاید. کاغذ را ورق بزنید
  • یک سرنگ یا کیسه را با شکلات پر کنید. طرح کلی را با شکلات دنبال کنید. برای ظرافت گلهای خود ، با یک چوب نازک خطوط نازکی را به قسمت مرکزی بکشید.

اولین گل آماده است. چندین قطعه از این جواهرات را بسازید ، آنها را در یخچال قرار دهید. وقتی گلها کاملاً جامد شدند ، آنها را از کاغذ جدا کنید. کیک را تزئین کنید.

تزئین کیک با توپ های شکلات: ایده ها ، عکس ها

تزیین شکلات افزودنی مناسبی برای هر نوع دسر است. برای اینکه این دکور برای اولین بار کار کند ، شکلات باید شیرین ، غلیظ و پوسیده باشد. به نکات مفید و ساده ما گوش دهید ، سپس می توانید کیک را به یک قطعه هنری فراموش نشدنی تبدیل کنید.

1 روش

برای تهیه این توپ های شکلاتی ، موارد زیر را انتخاب کنید:

  • شکلات تخته ای
  • لوله آهنی
  • کیسه شیرینی
زیبایی
زیبایی

فرایند ساخت:

  • لوله آهنی را مدتی در فریزر قرار دهید.
  • شکلات را ذوب کنید ، داخل کیسه شیرینی بریزید.
  • نی را بیرون بیاورید ، روی آن را با یک کیسه شکلات بپوشانید.
  • روی یک لوله آهنی سرد ، شکلات فوراً خنک می شود ، سپس آن را با احتیاط بردارید.
  • شکلات را بلافاصله به صورت گلوله درآورید.

شما می توانید چنین توپهایی را در چندین رنگ و اندازه درست کنید. گلوله های بدست آمده را در بالای کیک قرار دهید و با سایر تزئینات تکمیل کنید.

روش 2

برای روش دوم ، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

  • سینی های مکعب یخ را گرد کنید
  • قرص شکلات (سفید ، سیاه)
دکوراسیون با توپ
دکوراسیون با توپ

فرایند ساخت:

  • قرص های شکلات تلخ را ذوب کنید. خمیر را به داخل قالب ها بمالید. کمی معمولی انجام دهید.
  • بالای شکلات تیره شکلات سفید بزنید.
  • قالب ها را در فریزر قرار دهید.
  • وقتی شکلات کاملاً یخ زد ، قالب ها را بردارید.
  • برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید. پس از آن ، می توانید نیمکره ها را به راحتی بیرون بیاورید.
  • دو نیمکره را به هم متصل کرده و یک توپ درست کنید.
دکوراسیون بسیار زیبا
دکوراسیون بسیار زیبا

می توانید هر پر کننده ای را در وسط چنین توپی قرار دهید. به عنوان مثال ، تکه های میوه یا توت.

طرز تهیه قطره شکلات روی کیک و تزیین کیک: ایده ، عکس

یک گزینه بسیار خوب برای تزیین کیک ، قطره شکلات است. می توانید از آنها برای تزئین کیک ، پای خانگی ، کلوچه استفاده کنید. اما قطره هایی که در فروشگاه فروخته می شوند همیشه با قطره های با کیفیت بالا روبرو نمی شوند. از این رو ، خودتان چنین قطره هایی را بسازید. قطعاً در کیفیت و طعم آنها شک نخواهید کرد.

برای پخت و پز ، محصولات زیر را تهیه کنید:

  • پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
  • روغن نارگیل - 1/2 قاشق غذاخوری
  • عسل - 4 قاشق غذاخوری
  • عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
تزئین با قطره و قطره شکلات
تزئین با قطره و قطره شکلات

فرآیند پخت و پز:

  • برای کار کیسه لوله کشی بردارید.
  • روغن نارگیل را ذوب کنید. هنگامی که شروع به ذوب شدن کرد ، از اجاق برداشته ، در یک کاسه جداگانه ریخته و در یخچال قرار دهید. شما باید یک روغن شفاف داشته باشید.
  • کاکائو و بقیه مواد را درون آن بریزید.
  • رب را هم بزنید تا یکدست شود. به مدت نیم ساعت در یخچال خنک شوید.
  • وقتی خنک شد ، کیسه شیرینی را با خمیر پر کنید.
  • قطرات با اندازه های مختلف را بیرون آورده و برای صرفه جویی در فضای سطح ، آنها را نزدیک به هم قرار دهید.
  • سطح را با قطره حدود 25 دقیقه در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه حصار کیک شکلاتی: الگوهای شکلات ، عکس

آجرکاری شکلاتی بهترین تزیینی است که می توانید برای تزئین کناره های کیک و ایجاد حصار از آن استفاده کنید. چنین تزئیناتی از هر شکلاتی ساخته می شود ، در اینجا تفاوت زیادی وجود ندارد.

هرچه لایه شکلات نازک تر باشد ، شکل ها شکننده تر می شوند.

انتخاب 1

برای این محفظه ، موارد زیر را انتخاب کنید:

  • ورقه ی آلومینیومی
  • کیسه آشپزی
  • کتف
  • شکلات (هر)
شمشیربازی کیک
شمشیربازی کیک

فرآیند پخت و پز:

  • شکلات تخته ای را ذوب کنید. آن را در کیسه پخت و پز قرار دهید
  • روی خلال شکلات را با خمیر شکلات حصار آجری بکشید
  • فویل شکلات را حدود 60 دقیقه در یخچال قرار دهید
  • شکلات را با کفگیر جدا کرده و کناره های کیک را تزئین کنید

گزینه 2

  • یک روبان را از کاغذ روغنی به اندازه کافی برش دهید تا دور کیک بپیچد.
  • با شکلات سفید روی کاغذ بکشید. به عنوان مثال نخود فرنگی ، گل ، پروانه ، حلقه و ...
  • مدتی در یخچال قرار دهید تا شکلات کمی منجمد شود.
  • شکلات سیاه ذوب شده را با قاشق روی الگو قرار دهید ، و شکلات را به آرامی با استفاده از چاقو یا کفگیر روی تمام روبان پخش کنید. سعی کنید نقاشی را لمس نکنید
  • کیک را با نوار بپیچید ، آن را در سرما قرار دهید
  • پس از مدتی کاغذ را بردارید. حصاری غیرمعمول و جالب خواهید داشت.
کیک با شکلات محافظت می شود
کیک با شکلات محافظت می شود

همانطور که می بینید ، انواع تزئینات کیک شکلاتی متنوع است. در یک گزینه متوقف نشوید ، آزمایش کنید. پس از همه ، خیلی خوب است که عزیزان را با شاهکارهای ساخته شده با دستان خود لطفاً دوست داشته باشید.

ویدئو: چگونه کیک تولد را جمع و تزئین کنیم؟

تزئینات شکلات DIY برای کیک ها ، شیرینی ها ، بیسکویت ها و سایر کالاهای پخته شده خانگی از ایروبیک های یک آشپز شیرینی است. البته ، شما نمی توانید کیک را با شکلات فلسفی کنید و تزئین کنید - مادربزرگ های شما این کار را انجام می دهند - فقط میله را با خامه ذوب کنید ، و سپس قسمت های بالای شیرینی را با این جرم مایع بپوشانید. اما شما می توانید یک شکلات تزئینی شکل ظاهری کاملاً غیراخرانی ، شبیه واقعی ترین شاهکارها بسازید.

کدام شکلات برای تزیین کیک مناسب است؟

هنگام انتخاب شکلات برای تهیه تزیین کیک ، فقط یک محصول با کیفیت بالا خریداری کنید. شکلات با کیفیت بالا تزئینات براق زیبایی ایجاد می کند. در حال حاضر از لعاب شکلات برای ساخت تزیینات شکلات استفاده می شود که در آن کره کاکائو با معادل های مختلف کره کاکائو جایگزین می شود. این لعاب ها به دلیل سیالیت قابل توجهی که دارند بسیار راحت استفاده می شوند اما از نظر طعم و مزه از شکلات واقعی - کوورتور پایین ترند.

علیرغم سنت های دیرینه داخلی در تولید شکلات ، علاقه به مصرف کننده و تولید کننده به این محصول دائما در حال افزایش است ، زیرا انواع تزئینات کیک و شیرینی را می توان از شکلات و لعاب شکلات تهیه کرد: نقاشی های خط ، ارقام حجمی ، نقش برجسته ها ، جزئیات آجرکاری و موارد دیگر. هنگام تزئین کیک ها با شکلات ، می توانید خیال خود را کاملا آزاد کنید.

از جمله تمایلات رایج در کار با این محصول می توان به "الگوی سنگ مرمر" ، "ترازوی مخملین" ، "برگردان" اشاره کرد.

همانطور که در عکس مشاهده می کنید ، جواهرات شکلات می توانند به مجسمه های واقعی نویسنده تبدیل شوند:

چنین ترکیباتی نسبت به آنهایی که از سنگ تراشیده شده اند یا از فلز ریخته شده اند ، چیز کمتری نیستند.

تزئینات شکلات DIY (همراه با عکس)

روی سطح کیک ها و شیرینی ها ، آنها با دستان خود انواع تزئینات شکلات را می سازند: تزئینات هندسی ، نقاشی های گل و برگ ، نقاشی های مختلف از محتوای موضوعی. از رنگهای دیگری غیر از مواد مورد تأیید وزارت بهداشت استفاده نکنید. هنگام تزئین محصولات ، آنها از تکنیک های خاص و دستگاه های مختلف استفاده می کنند.

تزئینات شکلات خانگی از شکلات ها و میله های 100 گرمی تهیه می شوند. برای تزئین کیک ها با چیپس شکلات ، شکلات خنک می شود ، و سپس کمی در دمای 25-30 درجه سانتی گراد نگهداری می شود - سپس هنگام برش با چاقو ، شکلات به یک لوله زیبا تبدیل می شود. شکلات کاملاً سرد خرد می شود ، در حالی که شکلات نرم تکه تکه نمی شود.

به عکس نگاه کنید - تزئین کیک با شکلات را می توان به صورت شاخه ، درخت ، موشک ، اعداد ، حروف ، آنتن ، رئوس مطالب حیوانات و پرندگان تهیه کرد:

برای انجام این کار ، آن را به قطعات تقسیم کنید ، آن را در یک حمام آب ذوب کنید (تا نسوزد) و آن را در یک شاخک کوچک پوست پوست بریزید. نقاشی انتخاب شده است. کاغذ کمیاب یا سلفون به آن زده می شود و شکلات از کرنت در امتداد خطوط قابل مشاهده رسوب می کند. چنین تزئینات شکلاتی دست ساز را در مکانی سرد قرار می دهند و پس از سخت شدن ، آنها را با چاقو از روی کاغذ برداشته و به کیک یا شیرینی منتقل می کنند.

قبل از ساخت یک تزئین شکلات به شکل یک الگوی عمودی ، یک "پا" از قبل سپرده می شود ، که بر روی آن در جای مناسب ثابت می شود. برگ های بلوط شکلاتی روی کیک بسیار ظریف هستند. برای ساخت آنها ، کاغذ ردیابی به نقاشی یک برگ بلوط کوچک اعمال می شود ، و از یک شاخک ، یک کانتور ابتدا با شکلات حلقه می شود ، و سپس وسط ریخته می شود ، یک خط با پشت چاقو در وسط کشیده می شود از ورق ، و خطوط کوتاه مایل از آن در طرفین ، بنابراین تقلید از رگهای برگ. پس از آن ، بقیه برگ ها ساخته می شوند.

ساخت تزئینات به شکل ارقام مسطح از شکلات برای کیک های خانگی کار دشواری نیست: برای این ، محصول ذوب شده روی کاغذ پوست با یک لایه 3 میلی متر ریخته می شود و شیارهایی که با روغن نباتی چرب شده اند ، ارقام مختلف بریده می شوند. شکلات برای تزئین کیک در خانه نباید سخت باشد ، در غیر این صورت ارقام خرد می شوند.

تزیین کیک شکلاتی در خانه (همراه با فیلم)

برای تهیه تزئینات شکلات سه بعدی ، از اشکال یک و دو طرفه گچ ، چینی ، خاک رس ، پلاستیک و فلز استفاده می شود. چنین فرم هایی با گیره ها محکم می شوند. قالب ها را کاملاً از باقی مانده شکلات تمیز کرده و با پارچه تمیز خشک می کنیم تا فیگورها و نقش برجسته ها به راحتی از هم جدا شوند ، سپس آنها را در دمای 30 درجه سانتی گراد گرم می کنند و با شکلات در دمای 30-30 29 درجه سانتیگراد می ریزند. شکلات از طریق سوراخ پایین به دو شکل بسته می شود ، در حالی که فرم به مدت 2-3 دقیقه خوب تکان داده می شود و برای جلوگیری از حفره های حباب هوا وارده می شود و شکلات به طور مساوی توزیع می شود. پس از ریختن ، قالب را با سوراخ پایین قرار داده و شکلات باقیمانده را می ریزند ؛ یک لایه 2 تا 4 میلی متر بر روی دیواره های داخلی باقی می ماند.

اگر اشکال بزرگ و دارای الگوی پیچیده ای باشد ، شکلات را با قلم مو استفاده می کنند. قالب های ریخته شده در یخچال و در دمای 10-12 درجه سانتی گراد خنک می شوند و سپس ارقام از درز تشکیل شده در محل چسباندن تمیز می شوند.

فیلم "تزئینات شکلات" نحوه ساخت مجسمه های مختلف را نشان می دهد:

برای ساخت تزئینات شکلات نیازی نیست که طرح های پیچیده ای را اختراع کنید ، بلکه به سادگی هرم شکلاتی درست کنید. قبل از ایجاد چنین تزئینات شکلاتی روی کیک ، ابتدا طرح کلی جزئیات هرم را با مداد روی مقوا بکشید و یک الگو را برش دهید. یک نقاشی از قرنیه پاشیده می شود: خطوط نقاشی نازک تر هستند ، لبه های هرم ضخیم تر هستند. برای سخت شدن هرم ، کره کاکائو به شکلات ذوب شده اضافه می شود. به مدت 1-2 ساعت ، قطعات در یخچال خنک می شوند ، سپس دو طرف معکوس آنها پردازش می شوند.

هرم به شرح زیر مونتاژ می شود: دو قسمت روی تخته با کناره های صاف به یکدیگر قرار می گیرند و شکلات در امتداد لبه ها فشرده می شود ، نیمه ها فشرده و سرد می شوند. آنها به صورت عمودی روی کیک قرار می گیرند و 3-4 قسمت باقیمانده به کناره ها چسبانده می شوند ، هرم اجازه یخ زدگی و کیک را با گلهای مارسیپان و ماست قند تزئین می کنند.

همانطور که در عکس می بینید ، تزئینات شکلات DIY را می توان از یک جایگزین شکلات نیز تهیه کرد. از 15٪ کاکائو ، 45٪ کره ، 40٪ پودر قند و 10٪ (از کل جرم) قند وانیل تهیه می شود. ابتدا یک چهارم کره به 45 درجه سانتی گراد گرم می شود ، شکر وانیل و کاکائو به آن اضافه می شود ، سپس بقیه کره را با پودر قند و با تمام محصولات مخلوط می کنیم.

تزئینات لعاب را می توان بلافاصله روی محصول قرار داد یا برای استفاده در آینده آماده کرد. در حالت دوم ، آنها روی ورق هایی که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند "رسوب می کنند" و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق خشک می شوند.

ساده ترین تزئین استفاده از خطوط مستقیم یا موج دار روی سطح محصول است که با خامه آغشته شده است ، با استفاده از یک شانه شیرینی پزی استفاده می شود. می توان آن را از ورقه قلع ، آلومینیوم ، پلاستیک ساخت. اندازه و سبک دندانهای شانه ممکن است متفاوت باشد.

کلاس کارشناسی ارشد تزیین کیک شکلاتی در زیر حاوی اطلاعات جالبی در مورد این محصول است ، نشان می دهد که چگونه خنک سازی انجام می شود ، و همچنین فن آوری تهیه مجسمه ها ، برگ ها ، فرها و تراش ها که به هر کیک ظاهر جشن می دهد

ابزار تزئین کیک شکلاتی: شابلون های شکلاتی و قرنیزها

قبل از ساختن تزئینات پیچیده برای کیک شکلاتی ، باید وسایل مخصوص را تهیه کنید. در ابتدا ، شما به قرنیز یا کیسه های جیبی لوله کشی با مجموعه ای از نی ها نیاز خواهید داشت. قرنیز از کاغذ ردیابی ، پوست و یا کاغذ ضخیم دیگری ساخته شده است که چربی را جذب نمی کند: یک مثلث قائم الزاویه بریده شده و در یک لوله مخروطی جمع می شود. انتهای بیرون زده ورق به سمت داخل تا می شود تا قرنیز را به هم نزدیک نگه دارد. انتهای تیز آن بسته به الگویی که می خواهند بگیرند بریده می شود. قرنیز تا نصف با خامه یا لعاب پر شده ، محکم بسته شده است به طوری که هنگام فشار دادن ، کرم یا لعاب فقط از سوراخ پایین "ته نشین" می شود. با کمک یک شاخک ، کتیبه ها ، نقاط و نقاشی های ظریف و گل های ظریف استفاده می شود.

برای ساخت تزیینات شکلاتی می توانید کیسه لوله کشی درست کنید. برای ساخت آن از پارچه ای متراکم (بهتر از همه پاک کن ساج) استفاده کنید. این کیسه شکل مخروطی دارد ، لوله های مختلفی در انتهای باریک آن قرار می گیرند. قبل از استفاده باید کیسه جدیدی جوشانده شود. پس از کار ، کیسه های جیگ را در آب گرم مخلوط شده با جوش شیرین شسته ، به مدت 3-5 دقیقه جوشانده ، خشک کرده و در یک مکان خاص مشخص نگهداری کنید.

لوله های اره ای برای ساخت تزیین کیک شکلاتی به شکل مخروطی ساخته می شوند ، انتهای آن یک سوراخ شکل دارد ، که از آن کرم به شکل تزئینات مختلف "رسوب می کند". گاهی اوقات از کیسه شیرینی پزی شیرینی استفاده می شود که در انتهای باریک آن یک حلقه مخروطی با نخ پیچ قرار داده می شود و می توان لوله های سبک های مختلف را روی آن پیچ کرد.

برای پر کردن کیسه شیرینی با خامه ، آن را با دست چپ بگیرید ، کیسه را باز کنید و خامه را با کفگیر یا قاشق به 1/2 حجم آن بریزید. کرم را محکم بزنید ، زیرا هوای باقیمانده می تواند نقاشی را خراب کند. با هر دو دست ، آنها لبه های کیسه را به هم متصل می کنند و با بستن آن با دست راست ، کرم را "رسوب می دهند" ، انتهای باریک کیسه شیرینی را از سمت چپ نگه دارید.

انواع مختلف شکلات برای تزئین کیک نه تنها با استفاده از سبک های مختلف لوله ، بلکه با حرکات زیگزاگی یا موج مانند یک کرنت یا یک کیسه جیغ ، یک تغییر آرام یا آنی در فشار فشار با دست راست ، زاویه تمایل نسبت به محصول تزئین شده ، فاصله از محصول و غیره

قبل از تکمیل الگوی تزئینات شکلات ، باید فشار روی کیسه شیرینی را متوقف کرده و با انتهای لوله یک حرکت کوتاه تند به سمت جلو انجام دهید.

تزئینات مختلف شکلات آجری با "رسوب دادن" کرم از لوله های فلزی شکل که در یک کیسه بزرگ قرار داده می شوند ، ساخته می شوند. مجموعه ای از 10-12 نی با تنظیمات مختلف برش به شما امکان می دهد انواع تزئینات مورد نیاز برای اتمام شیرینی ها و کیک ها را انجام دهید. اما اغلب آنها از لوله هایی با برش های صاف و مستقیم ، دندانه دار و گوه ای استفاده می کنند.

استنسیل برای تزئین کیک با شکلات می تواند مفید باشد - به ویژه هنگامی که به عناصر تزئینی زیادی نیاز دارید (برای یک ضیافت جشن یا میز کودک). شما همچنین می توانید ترکیبی ایجاد کنید: به عنوان مثال ، برخی از قسمت های ترکیب را با استفاده از استنسیل برای تزئینات شکلات ، و برخی دیگر را با برش اصلی ایجاد کنید. استنسیل برای تزئینات شکلات دارای پایه فلزی است. آن را روی مواد اولیه آماده شده قرار دهید و محکم فشار دهید ، گوشت را به شکل یک پروانه ، برگ ، قارچ یا هر گونه مجسمه دیگر ببرید.

در اینجا می توانید عکسی از "ابزار تزئین شکلات" را ببینید که برای ایجاد نقاشی های خود به آن احتیاج دارید:

تزئین کناره های کیک ها با کرم شکلات مایع با دستان خود (همراه با عکس و فیلم)

برای تزئین کیک ها با خامه شکلات ، فقط از محصول تازه زده شده استفاده کنید ؛ از روی کرم ایستاده ، الگوها بدون براق و تکه تکه تبدیل می شوند.

خطوط - یکنواخت ، زیگزاگ ، موج دار - هنگام تزئین کیک با شکلات مایع ، آنها یک شانه شیرینی پزی گرم شده در آب داغ می کشند و کمی آن را به لبه صاف خامه فشار می دهند. گل ها ، شکل ها و الگوها با فشردن کرم از لوله های شکلی که در یک کیسه بزرگ قرار داده می شوند ، ساخته می شوند. ظریف ترین نقاشی ها و شکل های یک شکل یا رنگ خاص با کمک یک قرنیه ساخته می شوند ، انتهای باریک آن یا بریده می شود ، یا یک لوله شکل به داخل آن وارد می شود.

هنگام ساخت تزیینات شکلاتی به صورت آجری برای کیک ها ، قرنیز با خامه تا نصف پر و محکم بسته می شود تا هنگام فشار دادن ، کرم فقط در محل برش خارج شود. بهتر است یک قرنیز را با کرم برای مدت طولانی در دستان خود نگه ندارید: از دست کرم گرم می شود ، مایع می شود و الگوها ناهموار است. با پیچاندن ، قرنیه از باقی مانده کرم آزاد می شود.

برای تزئین کیک با شکلات با دستان خود ، کیسه جیگ را به صورت زیر پر کنید: قسمت انتهایی کیسه خاموش است به طوری که روی دست چپ نگه داشته می شود و کیسه با دست راست با استفاده از قاشق با 1/2 حجم پر می شود. باید هوای ممکن کمتری در کیسه باقی بماند ، زیرا باعث خراب شدن نقاشی ها می شود. سپس ، با هر دو دست ، لبه های انتهای گسترده کیسه را به هم متصل می کنند و با بستن آن با دست راست ، کرم را آزاد می کنند و انتهای باریک آن را با دست چپ حمایت می کنند.

هنگام ساخت تزیینات شکلاتی برای کیک در خانه ، بسته به حرکت موج دار یا زیگزاگ کرنت یا کیسه ، تغییر آرام یا فوری نیروی فشار با دست راست ، تغییر در زاویه تمایل نسبت به محصول ، تغییر در فاصله از سطح محصول ، انواع الگوهای کرم حاصل می شود. در پایان اجرای تزئینات شکلات زیبا ، باید فشار را روی کیسه یا قرنیز متوقف کنید و در امتداد الگو با انتهای لوله یک حرکت کوتاه به جلو انجام دهید ، سپس بقیه کرم با یک مخلوط پایین می افتد سکته مغزی نامحسوس اگر کیسه یا قرنیز را به سمت بالا بردارید ، یک مخروط کرم در شکل باقی می ماند.

برای تهیه تزیینات کوچک ، کیک شکلاتی ، نقاط و کتیبه ها ، انتهای باریک قرنیز نزدیک به سطح محصول مورد تزئین نگه داشته می شود. می توانید کیسه ها و قرنیزها را با کرم هایی با رنگ های مختلف از قبل پر کنید. این باعث می شود دکوراسیون شکلات برای تزئین کیک متنوع و سرزنده تر شود.

اگر لازم است از خامه گل رز درست کنید ، ابتدا یک کیک کوچک از بیسکویت برش دهید (یا میوه های شیرینی ، پروفرول و غیره بگیرید) - هسته گل رز. هسته روی یک چوب با انتهای نوک تیز و چوب پنبه ای که به آن متصل است یا روی یک چنگال میز ثابت می شود. در دست چپ آنها یک چوب با یک هسته را نگه می دارند ، در سمت راست - یک کیسه شیرینی با یک نی. با چرخاندن چوب ، کرم به هسته فشرده می شود. وقتی گل رز آماده شد ، آن را با کفگیر یا چنگال از چوب برداشته ، با انگشتان دست چپ نگه دارید و آن را روی کیک یا شیرینی بگذارید.

همانطور که در عکس می بینید ، هنگام تزئین کیک با شکلات در خانه ، می توانید یک سبد از یک یا رنگ های مختلف ببافید:

این سبد همچنین می تواند از بیسکویت (شیرینی کوتاه) ساخته شود ، لایه ها را با خامه شکلات یا پر کردن میوه به هم بچسبانید. سبد را با یک طرف پهن به پایین روی یک پایه قرار می دهید (به عنوان مثال ، یک دایره تخته سه لا) و با بالا بردن یک طرف ، یک بافت خامه استفاده می شود. وقتی خامه سفت شد ، سبد روی کیک قرار می گیرد. بالای سبد ، یک دسته از کارامل یا از خمیر مخصوص تهیه می شود (ترکیب: آرد ، پودر قند و سفید تخم مرغ). گل یا آب نبات در سبد قرار می گیرد.

برای تزئین کناره های کیک با شکلات می توانید آنها را با حاشیه کرم تزئین کنید. به هر حال ، مرزها قبل از سایر تزئینات کیک ساخته می شوند. حاشیه ها نه تنها به عنوان تزئین عمل می کنند ، بلکه ترک ها ، شکاف ها را پوشش می دهند ، لبه های کیک را صاف می کنند. آنها به طور کلی با استفاده از یک لوله صاف برش مستقیم یا یک لوله دندانه ریز ساخته می شوند.

ویدئو "تزئینات شکلات DIY" تکنیک های مختلف شیرینی پزی را نشان می دهد:

نحوه تزئین کیک با شکلات با دستان خود: ساختن گل

پیکره های تزئینی برای کیک شکلاتی به شکل گل بسیار زیبا به نظر می رسند. علاوه بر گل رز ، اغلب میخک ساخته می شود. آنها از یک لوله صاف با برش مورب تزریق می شوند. گوشه تیز لوله بدون حرکت روی سطح کیک یا شیرینی قرار می گیرد و خامه فشرده می شود و در حرکات موج مانند ، انتهای مخالف لوله را 180 درجه سانتیگراد به دور انتهای ثابت تبدیل می کند. دقیقاً ، اما در جهت مخالف "جمع آوری" ردیف دوم گلبرگ ها و غیره

توصیه می شود گلهای کرم را با برگ تکمیل کنید. آنها از لوله هایی با برش گوه ای با قطرهای مختلف رسوب می کنند. برگها می توانند سبز ، قهوه ای ، زرد و حتی سفید باشند.

به طور کامل از برگ ها ، می توانید یک حاشیه یا تصویر کامل ایجاد کنید. برگها مخصوصاً روی کیکهای کوچک خوب به نظر می رسند. کلمات ، نام ، شماره ، تبریک و آرزو اغلب روی کیک ها و حتی روی شیرینی ها نوشته می شود. برای رسا بودن کتیبه ها لازم است که تضاد بین کتیبه و پس زمینه وجود داشته باشد. به عنوان مثال ، شما نمی توانید شکلات را روی شکلات بنویسید یا با خامه سفید روی لعاب سفید بنویسید.

کتیبه ها از یک قرنیز کوچک با برش گرد بسیار باریک یا با یک لوله مداد فلزی سرنگ می شوند. این کرم از پروتئین ، کاستارد و روغن با رنگها و سایه های مختلف استفاده می شود. اما نباید حاوی کوچکترین توده ها نیز باشد ، در غیر این صورت در خروجی از لوله یا قرنیه گیر کرده و خطوط متناوب و ناهمواری به دست می آید. می توانید کتیبه ها را با کرم دو رنگ بنویسید. در این حالت ، قرنیز با کرم دو رنگ با نوارهای طولی پر می شود

برای برخی ایده های تازه ، فیلم تزئین کیک شکلاتی را تماشا کنید:

طرز تهیه تزیین کیک شکلاتی معتدل

از شکلات معتدل می توان برای تزئینات مختلف کیک و شیرینی استفاده کرد - مجسمه هایی با حجم کامل ، نقش برجسته ها ، مجسمه های نازک مسطح ، نقاشی های "جیغ" و غیره.

برای ارقام در اندازه کامل بهتر است از قالب های فلزی دو نیمه با گیره استفاده کنید. هنگام ریختن شکلات ، قالب و شکلات باید در یک دما باشند. شکلات را از سوراخ پایین قالب ریخته و به مدت 2-3 دقیقه تکان می دهید تا شکلات کاملاً روی همه الگوها توزیع شود. سپس شکلات اضافی ریخته می شود. یک لایه شکلات به ضخامت 3-4 میلی متر روی دیواره های داخلی قالب ایجاد می شود. بعد از خنک شدن و سفت شدن شکلات ، قالب از گیره ها خارج شده ، باز شده و پیکره را بیرون می آورند. غالباً نقش برجسته ها از شکلات درست می شوند.

برای بدست آوردن شکل های نازک تخت ، شکلات معتدل را با لایه ای از 2-3 میلی متر روی پوست ریخته و اجازه می دهید تا کمی منجمد شود و ارقام را با یک فرورفتگی برش دهید.

برای "رسوب دادن" شکلات معتدل در یک شاخک گذاشته می شود و به صورت الگوهای مداوم و به اصطلاح آنتن ها روی پوست کاشته می شود. از شکلات معتدل ، درون یک میله ریخته و سپس خنک می شود تا تقریباً سفت شود ، تراشه های نازک و پهن با چاقو بریده می شوند ، که در صورت افتادن ، به لوله ها تبدیل می شوند.

ساخت مجسمه های شکلاتی برای تزیین کیک

شکلات یک ماده عالی برای تزیین کوکی یا کیک است و به هر نوع کالای پخته شده جلوه ای جشن می بخشد. برای تزیین کیک بهتر است از مخلوط شکلات استفاده کنید. در دمای اتاق جامد می شود و در حمام آب به راحتی ذوب می شود.

یک ورق پخت را با پوست روکش کنید ، آن را با روغن گیاهی کمی چرب کنید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را در یک حمام آب قرار دهید و بدون آب ذوب کنید. روی چوب پوست بریزید ، با یک چاقو به دور خود راهنمایی کنید تا یک لایه ضخیم و یکنواخت ایجاد شود. در جای خنک بگذارید تا شکلات تقریباً کاملاً جامد شود. از برش چاقو یا خمیر (ستاره ، گل و ...) برای برش ارقام استفاده کنید. آنها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مربع شکلات - یک روش ساده و موثر برای تزئین کیک یا یک دسر جشن. ورق پخت را با فویل بپوشانید. 200 گرم شکلات ذوب شده را در یک لایه مسطح قرار دهید و چنگال را کمی حرکت دهید تا اثر موجی ایجاد کند (اطمینان حاصل کنید که شاخه های چنگال به کف صفحه پخت لمس نکنند). خنک کنید تا شکلات نیم جام شود. شکلات را با استفاده از چاقوی تیز و خط کش به مربع هایی با ضلع حدود 6 سانتی متر برش دهید و ورقه پخت را با تزئینات شکلات در یخچال قرار دهید تا جامد شود. فویل را بردارید. مربع های شکلاتی را به آرامی در قسمت بالا و کناره های کیک لعاب دار فشار دهید. همچنین می توان از آنها به عنوان تزیین دسرهای بستنی استفاده کرد.

دکور شکلات برای تزیین کیک: تراش رنده شده ، خرده ریز ، گلبرگ و فر

چیپس و چیپس شکلات. برای تزئین کیک با شکلات رنده شده ، باید تراش ها را از چوب شکلات با یک چاقوی تیز برش دهید. بهتر است تراش های روی صفحه را در حرکات یکنواخت بردارید. قبل از تزئین کیک با شکلات رنده شده ، باید آن را گرم کرد ، اما فقط کافی است که کار با آن آسان شود. شکلات را به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. تراش های روی کیک را با قاشق یا تکان دهید. تزئین با چیپس شکلات به همان روش انجام می شود ، فقط آن را ریزتر مالش می دهند.

فرهای شکلاتی شکلات را در یک کاسه در حمام آب ذوب کنید. نازک روی تخته صاف پخش کنید. کنار بگذارید تا شکلات تقریباً جامد شود. تیغه یک چاقوی عریض بزرگ را در تمام طول شکلات به سمت خود بکشید و فرهای طولانی پیدا کنید.

گلبرگ شکلات فویل را به صورت مربع برش دهید. شکلات را در وان آب آب کنید ، سپس کمی خنک کنید. یک مربع فویل در کف دست خود قرار دهید. با استفاده از کاردک یا قاشق شکلات را روی لایه نازک روی فویل پخش کنید. گلبرگ درست کنید. در حالی که هنوز نرم است ، انگشتان خود را کمی زیر فویل بلند کنید تا گلبرگ کمی خم شود و به آن حالت طبیعی داده شود. قرار دهید تا خنک شود. وقتی شکلات کاملاً جامد شد ، فویل را بردارید. از شکلات ذوب شده می توان برای تهیه گل از گلبرگ ها استفاده کرد.

دسر خامه شکلات خانگی

خامه شکلات

عناصر:

  • 100 گرم شکلات از نظر وزنی ،
  • 1/2 فنجان شیر
  • 3 زرده ،
  • 4 سنجاب ،
  • 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند.

شکلات خرد شده را با شیر به قطعات بریزید و در فر قرار دهید تا آب شود. سپس آن را با یک قاشق خرد کنید ، به تدریج هر بار یک زرده اضافه کنید ، تا یک توده سرسبز تشکیل شود. سفیده ها را به صورت کف غلیظ در آورید و به آرامی با شکلات مخلوط کنید. خامه را درون لیوان ها بریزید ، روی آن را شکلات رنده شده مخلوط شده با پودر قند بپاشید.

توجه داشته باشید. این کرم باید کمی قبل از سرو تهیه شود و در یخچال نگهداری شود ، در غیر این صورت پروتئین ها می افتند و ظرف خراب می شود.

نان کاکائو

عناصر:

  • 400 گرم کره (بدون نمک) کره ،
  • 250 میلی لیتر شیر
  • 200 گرم شکر
  • 3-4 خیابان قاشق غذاخوری پودر کاکائو ،
  • 2 عدد تخم مرغ.

شیر را در یک حمام آب گرم کنید ، کاکائو را اضافه کرده ، هم بزنید ، تخم مرغ های خرد شده با شکر را داخل آن بریزید ، بپزید تا غلیظ شود ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس آن را برداشته و سرد کنید.

کره نرم شده را بزنید تا سفید شود. سپس مخلوط سرد شده را به آن اضافه کنید. خامه را بزنید تا یکدست شود.

کرم شکلات کاستارد

عناصر:

  • 1 فنجان آرد
  • 1/2 فنجان شیر
  • 1/2 فنجان شکر دانه ریز
  • 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاکائو
  • 50 گرم کره.

روش پخت. روی حرارت ملایم و با حرارت ملایم ، جوش یکنواخت پودر کاکائو ، شکر دانه ریز ، آرد ، شیر و کره را بجوشانید و مرتباً هم بزنید. کرم بعد از جوش آمدن و غلیظ شدن آماده خواهد شد.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی برای تزیین کیک (همراه با عکس)

دستورالعمل شماره 1

ساده ترین راه برای تهیه فراستینگ شکلات ، شکلات است. این محصول می تواند به عنوان خامه کیک استفاده شود و یا به راحتی روی کوکی ها پخش شود.

عناصر:

  • 200 گرم شکلات
  • 100 گرم آب
  • 25 گرم کره.

شکلات را بهمراه آب در حمام آب حل کنید. کره را هم بزنید. مایع کیک را روی کیک پهن کنید ، خنک شود.

دستورالعمل شماره 2

برای پخت این لعاب ، فقط به 2 ماده نیاز دارید.

عناصر:

  • شکلات تلخ (حداقل 56٪) - 0.6 کیلوگرم (3 میله بزرگ) ،
  • کره "دهقان" - 0.3 کیلوگرم.

مایه شکلات شکلات در حمام آب تهیه می شود ، بنابراین ابتدا ظروف را برمی داریم: شما به 2 عدد از آنها نیاز دارید ، به اندازه ای که یکی در دیگری غوطه ور شود ، اما در عین حال ، آب ریخته شده در یک ظرف بزرگ نباید ریخته شود به یک کوچکتر

بنابراین ، ما ظروف را نصب می کنیم ، مقداری آب در یک ظرف بزرگ ریخته و آتش می دهیم. وقتی آب به درستی گرم شد ، روغن را ذوب کنید - به راحتی و سریعتر ذوب می شود. به تدریج شکلات ریز خرد شده را به کره مایع اضافه کنید. مرتباً هم بزنید ، زیرا مخلوط به سرعت غلیظ شده و در دیواره ها شروع به سوختن می کند. وقتی همه شکلات ذوب شد و مایه کیک همگن شد ، آماده است.

این یک لعاب شکلاتی آینه مانند از کره و شکلات ایجاد می کند. با این حال ، این یک محصول نسبتاً پر کالری است.

همانطور که در عکس مشاهده می کنید ، هنگام تزئین کیک با چنین مایه شکلاتی ، بسیار زیبا می درخشد:

کیک شکلاتی کاکائو و خامه ترش

عناصر:

  • شکر - ½ فنجان ؛
  • خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20 - - 150 گرم ؛
  • وانیلین - 2 کیسه ؛
  • پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

از آنجا که توصیه نمی شود خامه ترش گرم شود ، بهتر است شکر را به صورت پودر خرد کنید - به این ترتیب به راحتی حل می شود. ما محصولات خشک را مخلوط می کنیم: پودر کاکائو را با پودر و وانیل خرد کنید. اگر از شکر وانیل استفاده می کنید ، آن را نیز خرد کنید. برای جلوگیری از ایجاد توده ، کمی خامه ترش به مخلوط اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یک خمیر یکدست ، براق و یکدست بدست آید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید تا مایه کیک شکلاتی برای کیک کرک شود.

با افزودن کاکائو به شکلات می توانید یخ زدگی غنی درست کنید - اگر نتوانید شکلات پر کاکائو پیدا کنید ، این دستورالعمل عالی است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه از پودر کاکائو ، شکلات و شیر ، مایه کیک شکلاتی درست کنیم.

فراستینگ شکلات و کاکائو

عناصر:

  • آیسینگ شکلات آینه ای؛
  • پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • شکر - 1/3 فنجان ؛
  • شیر - ½ فنجان ؛
  • شکلات سیاه - 1 بار
  • کره - ¼ بسته.

آماده سازی:

شیر را گرم کنید ، کره را با آن حل کنید. به تدریج چیپس شکلات را اضافه کنید ، بپزید تا مواد کاملاً یکدست شوند ، هم بزنید. شکر را با کاکائو مخلوط کرده و مخلوط شیر - شکلات را در یک جریان نازک بریزید. چرخ کنید تا شکر حل شود. این آیسینگ شکلات باید برای تزئین بسیار گرم استفاده شود.

مایه کیک شکلاتی سبک برای تزیین کیک و دسر

اگر نیاز به تزئین یک دسر دارید ، اما در عین حال کالری کمتری می خواهید چه کاری انجام دهید. برای انجام این کار ، شما باید یک فراستینگ سبک کاکائو بپزید.

عناصر:

  • شکر - 1 لیوان؛
  • آب - 0.5 فنجان
  • پودر کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

برای پخت این مایه کیک تزئین دسرها با شکلات ، اول از همه شربت را آماده می کنیم: شکر را در آب داغ ریخته و مخلوط را برای مدت طولانی روی حرارت ملایم بپزید تا قطره ای به ناخن پخش نشود. به محض پختن شربت ، ما به تدریج کاکائو را معرفی می کنیم ، آن را به دقت با مایع می مالیم. شکر به سرعت کافی در دیواره ها متبلور می شود. اگر توده را آسیاب نکنید ، می سوزد ، بنابراین مراقب و مراقب باشید. لعاب به سرعت سفت می شود ، بنابراین گرم آن را اعمال کنید.

برای تزئین دسر لازم نیست خامه را بپزید. اگر کیک حاوی ژله باشد ، نمی توان از لایه شکلات داغ استفاده کرد. در این صورت لعاب را بدون عملیات حرارتی آماده خواهیم کرد.

طرز تهیه فوندانت شکلاتی برای تزیین کیک

عناصر:

  • 75 گرم کره نرم یا مارگارین.
  • 225 گرم پودر قند؛
  • 3 قاشق غذاخوری من اب؛
  • 2 قاشق غذاخوری من کاکائو

برای تهیه شیرینی شکلاتی ، باید 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من آب گرم و 1 قاشق غذاخوری. من کاکائو ، عالی

کره و شکر آرد را مخلوط کنید. با همزن با سرعت کم بکوبید ، به تدریج آب اضافه کنید تا فاج صاف شود.

کیک را با تزئین شکلاتی که طبق این دستور تهیه شده چرب کنید و متناسب با موضوع تعطیلات تزئین کنید.

نحوه شکل گیری درست شکلات برای تزیین کیک

برای تهیه یک محصول یا دکوراسیون از شکلات ، باید آن را تهیه کنید ، یعنی آن را ذوب کنید. چندین روش ظریف در نحوه ذوب درست شکلات برای تزئین کیک وجود دارد. از چندین روش می توان استفاده کرد.

راه اول نحوه ذوب شکلات برای تزئین - استفاده از مایکروویو بسیار ساده است.

راه دوم نحوه ذوب شکلات برای تزیین کیک - از حمام آب استفاده کنید. برای انجام این کار ، ظرف را با شکلات درون قابلمه ای با آب گرم (نه جوش!) قرار دهید.

راه سوم چگونه به درستی شکلات را برای تزئین ذوب کنید - از دیگ بخار دوبل استفاده کنید. ذوب شکلات در آن کاملاً امکان پذیر است.

راه چهارم - فر. آن را با دمای 60-70 درجه گرم کنید ، ظرف را با شکلات به مدت 10-15 دقیقه در آنجا قرار دهید. راه پنجم حمام بخار است. ظرف با شکلات باید روی آب جوش نگه داشته شود.

توده مایع همیشه مورد نیاز نیست ، بنابراین فرآیند باید کنترل شود.

شکلات تغییرات ناگهانی دما را دوست ندارد ، بنابراین نباید شروع به ذوب شدن آن به صورت سرد کنید. صبر کنید تا محصول تا دمای اتاق گرم شود.

نقطه ذوب شکلات سفید یا شیر 45 درجه است. اما شکلات تلخ تلخ فقط در دمای 55-50 درجه سانتیگراد ذوب می شود.

چگونه می توان از شکلات برای تزئین کیک الگوهای آجرکاری ساخت

الگوهای Openwork گزینه بسیار مناسبی برای تزیین کیک است.

شما به یک برس نیاز خواهید داشت (بهتر است یک برس مخصوص آشپزی خریداری کنید ، کار با آن ساده و راحت است) ، یک کیسه شیرینی یا یک کیسه پلاستیکی ، شکلات تیره و سفید.

ابتدا باید کل کیک را با شکلات بپوشانید ، که از آن برای پس زمینه استفاده خواهید کرد (از شکلات دیگری برای ایجاد طرح استفاده خواهد شد). برای انجام این کار ، آن را به هر روشی در حالت مایع ذوب کنید. با استفاده از برس پخت و پز روی کیک را پخش کنید.

بگذارید لعاب کاملا خشک شود.

شروع به ذوب کردن یک شکلات دیگر کنید. باید خیلی آبریزش هم باشد.

شکلات را به یک کیسه شیرینی منتقل کنید. می توانید با ایجاد یک سوراخ کوچک در گوشه پایین آن ، آن را با یک کیسه پلاستیکی معمولی جایگزین کنید.

شروع به ایجاد کنید! الگوهای مختلفی بکشید ، خلاقیت به خرج دهید!

کارگاه ساخت تزیین پروانه برای کیک

هر آنچه را که نیاز دارید از قبل آماده کنید: شکلات (می توانید از رنگ سفید و تیره استفاده کنید) ، فیلم و یک کیسه پلاستیکی (یا کیسه شیرینی) ، تخته برش یا هر سطح جامد دیگر.

چی کار باید بکنیم؟

شکلات را به هر طریقی به حالت مایع ذوب کنید ، آن را به یک کیسه شیرینی (یا یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار) منتقل کنید.

فیلم چسبنده را روی تخته برش پخش کنید.

شروع به کشیدن پروانه ها با شکلات مایع روی لایه مواد غذایی کنید. اگر از دو شکلات (سفید و تیره) استفاده می کنید ، در آن دکوراسیون تأثیر بیشتری خواهد داشت.

وقتی نقاشی کمی سفت شد ، آن را به یخچال منتقل کنید تا کاملاً جامد شود.

جواهرات را از یخچال بیرون آورده و با احتیاط فیلم را جدا کنید.

پروانه های خود را روی کیک قرار دهید.

تزئین کیک با گلوله های شکلات ، آجیل و کلوچه

توپ های شکلاتی با آجیل

عناصر:

  • کاکائو 3 لیوان؛
  • شکر 1 فنجان؛
  • شیر 3 لیوان؛
  • کره 150 گرم؛
  • گردو 150 گرم؛
  • کلوچه نان کوتاه 400 گرم؛
  • پوسته نارگیل 1 کیسه؛
  • تخم مرغ 1 عدد.
  • کنیاک 1 قاشق غذاخوری. ل
  • وانیلین 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

برای تزئین کیک با آجیل و گلوله های شکلات ، کاکائو ، شکر و شیر را مخلوط کنید. کره خرد شده را اضافه کرده و حرارت می دهیم. منتظریم جوش بیاد. خنک کن

تخم مرغ ، وانیلین ، براندی را اضافه کنید و خوب بزنید.

مغزها را روی آسیاب قهوه خرد کنید (می توانید از قبل سرخ کنید ، طعم بهتری دارد) و به مخلوط اضافه کنید.

کلوچه ها را خرد کنید (در اینجا چرخ گوشت دوست شماست) و به مخلوط اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و توپ را مجسمه کنید. هر توپ را در پوسته های نارگیل بپیچید. خوش تیپ!

گلوله ها را در هرم روی بشقاب قرار داده و آنها را برای مدت 3-4 ساعت به یخچال بفرستید.

نوش جان!

توپ شکلاتی با کلوچه

عناصر

  • کلوچه 250 گرم
  • 150 گرم شکلات تلخ؛
  • 50 گرم کره ؛
  • 2 قاشق غذاخوری من صحرا
  • 1 لیوان شیر
  • پوسته نارگیل یا دراژ رنگی.

کلوچه ها را خرد کنید. شکلات و کره را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید. شیر و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. کلوچه های خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و از خمیر حاصل گلوله درست کنید. گلوله های تمام شده را در پوسته های نارگیل یا دراژهای رنگی بغلتانید. گلوله های شکلاتی برای تزیین کیک را باید چند ساعت در یخچال قرار دهید.

مجموعه ای از عکس های "تزئین کیک با شکلات در خانه" به وضوح تمام دستور العمل های بالا را نشان می دهد:

چیپس شکلاتی برای تزیین کیک

اگر شکلات را بر روی رنده خرد کنید ، نوارهای کوچکی که از کاشی جدا می شوند ، به صورت مارپیچ در می آیند و برای نقش لایه بالایی مناسب هستند. علاوه بر این ، بداهه پردازی با گلها (سیاه ، شیری و سفید) ، ترکیبات جالب و حتی تصاویر کاملاً خوراکی ظاهر می شوند. قبل از شروع کار ، شکلات را در محلی گرم قرار دهید و کمی نرم کنید. شما همچنین می توانید فر را به صورت دستی ایجاد کنید: شما باید عادت کنید که نوارهای نازک را با یک چاقوی کاملاً بریده برش دهید.

و به خاطر کاملاً حتی تراشه ، این تکنیک باید تنظیم شود. برای انجام این کار ، شما نیاز به آیسینگ شکلاتی آماده دارید که باید با ضربه های جداگانه روی سطح راه راه اعمال شود و در فریزر قرار داده شود تا یخ بزند.

وقتی جرم سفت شد ، به آرامی توده را خراش داده و به کیک منتقل کنید. خیال خود را در زمینه ای محکم متوقف نکنید. آثار هنری نیز از چنین ذرات کوچکی خلق می شوند. مهم است که تزئینات کیک شکلاتی را به سرعت وصل کنید تا روی انگشتان شما ذوب نشوند یا به هم نچسبند.

تزئین کوکی شکلاتی

عناصر:

  • خمیر شیرینی وانیلی 1 قسمت
  • دارچین آسیاب شده به آرد افزوده می شود؛
  • 400 گرم مخلوطی از انواع مغزهای خشک؛
  • 175 گرم شکلات ساده ، تکه تکه شده ؛
  • 175 گرم شکلات شیری ، قطعه قطعه شده.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. پایه و کناره های 2 فرم کوتاه را روغن زده و هر کدام را با یک ورق پوست بچینید. کاغذ را با روغن چرب کنید.

خمیر را بین قالب ها تقسیم کرده و محکم درون قالب ها قرار دهید. آجیل ها را بپاشید تا توزیع یکنواخت شود. آنها را با دست به داخل خمیر فشار دهید تا محکم نگه داشته شوند.

به مدت 40 دقیقه آن را بپزید ، تا زمانی که آجیل و لبه های آن قهوه ای طلایی شود. آنها را با احتیاط از قالب جدا کرده و روی توری قرار دهید.

شیر و شکلات تلخ را در کاسه های جداگانه ای که روی گلدان های آب جوش قرار داده شده ذوب کنید. کوکی ها را روی کاغذ بگذارید ، هر کیک را با دقت به نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

برش ها را روی توری سیم پهن کنید تا 1-2 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند و با استفاده از یک قاشق دسر با یک جریان نازک شکلات تلخ ذوب شده بپاشید. سپس شکلات شیری را روی آن بپاشید و در جای خنک بگذارید تا سفت شود. هر نوار را از طول به دو نیم کنید.

کلوچه های دارای تزئینات شکلات را می توان به مدت حدود یک هفته در یک ظرف کاملا قابل استحصال نگهداری کرد.

دستور تهیه ریختن مجسمه های شکلاتی برای تزیین کیک

چنین مجسمه هایی را می توان از شکلات ذوب شده با استفاده از فناوری ریخته گری معمول ریخت. فقط داشتن یک فرم کافی است. ما قالب های سیلیکونی را با موضوع مورد نظر در بخش شیرینی سازی خریداری کرده و آنها را با شکلات ذوب شده پر می کنیم ، آنها را خنک می کنیم ، آنها را به حالت جامد خنک می کنیم ، آنها را از قالب خارج می کنیم ، و آنها را از داخل خارج می کنیم. اگر به محصولات بزرگ شکلاتی نیاز ندارید ، یک لایه نازک تر از شکلات را درون قالب ها بریزید. پس از ریختن ، سطح را با کفگیر نازک یا چاقوی میز صاف کنید.

در صورت عدم وجود فرم های ریختن فله ، می توانید از شیارهای مجعدی استفاده کنید که معمولاً برای قالب گیری کلوچه یا نان شیرینی زنجبیلی استفاده می کنیم. یک ورق کاغذ پوست را روی یک سینی صاف قرار دهید ، قالب ها را قرار دهید و شکلات را در لایه ای به ضخامت دلخواه که می خواهید داخل آنها بریزید ، سعی کنید به مرکز بریده شوید تا شکلات به کناره های بالای آن نچسبد. لایه مورد نظر هنگام استفاده از شیارها ، شکلات بهتر است که ضخیم تر باشد - اجازه دهید شکلات ذوب شده کمی غلیظ شود تا از زیر شیارهای روی پوست پخش نشود. بعد از خنک شدن مجسمه های شکلاتی به حالت جامد ، آنها را به دقت از فرم های بریده شده خارج کنید ، دستان خود را خنک کرده و دستکش بپوشید تا اثر انگشت باقی نماند. تا زمانی که فیگورها سرانجام سخت شوند ، می توان آنها را تزئین کرد - مطابق با دکوراسیون پیش بینی شده ، با یک چاقو یا برش مخصوص بریدگی ایجاد کنید ، یا با مش ، اشیا text دیگر بافت را فشار دهید. هر چیزی که روی سطح شکلات فشار دهید ، اثر خود را روی آن می گذارد. از این شکلات عظیم شکلاتی در صورت استفاده در ترکیبات شیرینی پزی استفاده می شود ، به عنوان مثال برای پر کردن سبد یا ایجاد مرکز حجمی ترکیبات شیرینی پزی.

و در پایان ، یک فیلم دیگر "چگونه یک کیک را با شکلات تزئین کنیم" ، که به شما کمک می کند تا کاملاً با این کار دشوار کنار بیایید:

دندانهای شیرین شکلات را به دلیل طعم ذوب و بافت لطیف آن دوست دارند ، پزشکان از آن به دلیل محتوای بالای عناصر کمیاب ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها قدردانی می کنند ، و تزئین کنندگان آن را بخاطر تعداد زیادی تکنیک که می توانند برای تزئین هر کیک استفاده شوند ، دوست دارند. افراد حرفه ای برای خلق شاهکارهای خود از ابزار خاصی استفاده می کنند. اما حتی در خانه می توانید تزیینات کیک شکلاتی درست کنید که نه تنها خوشمزه ، بلکه دیدنی هم باشد.

چه نوع شکلاتی را می توانید در خانه کیک تزئین کنید؟

فقط محصولی که حاوی کره کاکائو باشد حق دارد شکلات نامیده شود. ... اجزای اصلی شکلات نیز شامل کاکائو رنده شده و شکر است. شکلات شیرین نشده نیز تولید می شود که حاوی 99٪ کاکائو است.

انواع شکلات

شیر واقعی ، شکلات سفید و سیاه باید حاوی کره کاکائو باشد.

هنگام تزئین کیک ، از انواع زیر شکلات استفاده می شود:

  • تلخ (تیره) - حاوی حداقل 40-55٪ کاکائو است.
  • لبنیات - حاوی حداقل 25٪ کاکائو و لبنیات است.
  • سفید - حاوی حداقل 20٪ کره کاکائو است ، اما حاوی کاکائو و پودر رنده شده نیست.

شیرینی پزهای حرفه ای از شکلات استفاده می کنند که به صورت بلوک و دراج (قطره) موجود است. از تخته های شکلات می توان برای دکوراسیون منزل نیز استفاده کرد.

پودر کاکائو همچنین می تواند برای تزئین استفاده شود ، اما باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد ، پودر بد می تواند روی دندان های شما ساییده شود.

گالری عکس: اشکال شکلات مناسب برای تزئین

شکلات دراگی
شکلات دراگی شکل به راحتی ذوب می شود
شکلات در بلوک
شکلات بلوکی اغلب توسط آشپزهای حرفه ای شیرینی پزی استفاده می شود
شکلات دال
از شکلات تخته ای می توان برای تزئین در خانه استفاده کرد

علاوه بر شکلات واقعی ، فروشگاه های شکلات شیرینی (آیسینگ) نیز وجود دارد که در آن کره کاکائو با چربی های گیاهی جایگزین می شود ... به صورت کاشی یا به صورت مجسمه شکلاتی تولید می شود.

شکلات قنادی از نظر طعم بسیار کمتر از شکلات واقعی است ، اما از طرف دیگر ، کمتر دمدمی مزاج است و می تواند برای کاربردها ، الگوها ، لعاب استفاده شود.

آنچه باید درباره شکلات بدانید

نحوه نگهداری و ذوب صحیح

ماندگاری شکلات طولانی است ، اما باید آن را کاملاً بسته نگه داشته و از غذاهایی که بوی شدید دارند دور نگه دارید و از نور و رطوبت در امان باشید. دمای ذخیره سازی - 12 درجه سانتیگراد تا 20 درجه سانتیگراد .

قبل از شروع تزئین کیک ، در بیشتر موارد شکلات خرد شده و گرم می شود. برای گرم کردن ، می توانید از مایکروویو ، آب یا حمام بخار یا اجاق گرم شده با دمای 50-100 درجه سانتیگراد استفاده کنید ... در همه موارد ، مرتباً شکلات را هم بزنید.

توجه! در صورت گرم شدن ، شکلات باید در برابر بخار و قطرات آب محافظت شود ، در غیر این صورت خمیر آن لخته می شود.

تعدیل

کره کاکائو بسیار بدخلق است. این ماده حاوی چربی هایی است که بلورهای آنها در دماهای مختلف ذوب می شوند. اگر شکلات به درستی ذوب نشود ، می تواند روکش شود ، به سرعت در دستان شما ذوب شود یا خیلی غلیظ شود. با معتدل شدن (تبلور مجدد هدفمند) ، شکلات به طور پیاپی گرم ، سرد و هم زده می شود ، در نتیجه شکلاتی در دهان ذوب می شود اما در دمای اتاق سفت و ترد می ماند. برای معتدل سازی باید از شکلات با کیفیت بالا استفاده شود.

شکلات قنادی (لعاب) نیازی به معتدل شدن ندارد ، زیرا حاوی کره کاکائو نیست.

شیرینی پزی های حرفه ای از یک تخته مرمر و دماسنج مخصوص برای خوی استفاده می کنند. ساده ترین راه برای تعدیل شکلات در خانه استفاده از مایکروویو است:

  1. شکلات را خرد کرده و در مایکروویو قرار دهید.
  2. فر را با حداکثر توان روشن کنید.
  3. هر 15 ثانیه شکلات را بیرون آورده و هم بزنید تا تقریباً ذوب شود ، توده های کوچکی باید باقی بمانند.
  4. شکلات را برداشته و هم بزنید تا یکدست شود.

شکلات معتدل مناسب ، در یک لایه نازک روی پوست قرار داده شده ، در 3 دقیقه در دمای 20 درجه سانتیگراد در داخل سفت می شود .

اگر شکلات خیلی سریع غلیظ شود ، تبلور بیش از حد رخ داده است. کمی شکلات ذوب نشده ذوب شده به چنین شکلاتی اضافه شده و مخلوط می شود.

کرنت ساده که خودتان آن را انجام دهید

از کیسه های شیرینی برای کاشت الگوهای شکلات استفاده می شود ، گزینه های پلی اتیلن یکبار مصرف به ویژه مناسب است. اگر آنها در آنجا نیستند ، می توانید خودتان قرنیزهای کاغذی را رول کنید. برای این کار ، یک مربع از پوست یا کاغذ پخت را برش دهید ، آن را به صورت مورب به 2 مثلث تقسیم کنید. مثلث قائم الزاویه حاصل به صورت مخروطی جمع شده و گوشه های حاد را با یک راست ترکیب می کند. گوشه به بیرون تا شده تا قرنیز محکم شود. در پایین ، گوشه ای فقط زمانی قطع می شود که کرنت از قبل با شکلات پر شده باشد .

تاشو قرنیز از پوست

تا شدن یک کرنت پوست کاملاً آسان است

یک کیسه یا کرنت با شکلات ذوب شده پر می شود. پر کردن قرنیز با قرار دادن آن در یک لیوان بلند راحت است.

همچنین می توانید کیسه های لوله کشی را با یک پرونده کاغذی شفاف یا یک کیسه پلاستیکی شیر ضخیم جایگزین کنید.

گزینه های طراحی سریع

m & m و کیت کت

این یک روش بسیار ساده و موثر برای تزیین کیک است. دراژهای شکلاتی روشن در لعاب شکر کاملاً در مهمانی کودکانه قرار می گیرند.

کیک با m & m و Kitkat

محصولات شکلات آماده می توانند یک تزئین ساده و موثر باشند.

شما نیاز خواهید داشت:

اگر ارتفاع شکلات میله ها از ارتفاع کیک 1.5-2 سانتی متر بیشتر شود ، این کیک خوب به نظر می رسد .

روش:

  1. میله های شکلات را به کناره های کیک وصل کنید. اگر میله ها به هم وصل شده اند بهتر است آنها را جدا کنید.
  2. روی کیک را با m & m بپوشانید.
  3. علاوه بر این ، کیک را می توان با یک روبان گره زد.

می توانید کیک را با شکلات های دیگر تزیین کنید: شکلات Kinder ، توپ های شکلاتی.

گالری عکس: چگونه می توانید کیک را با محصولات شکلات آماده تزئین کنید

قلعه شکلات
این کیک مربع شکل با آجرهای شکلات تزیین شده و با برج های کلوچه ای که با شکلات به هم چسبیده اند تزئین شده است
گلهای شکلاتی از دراژ
گلها را می توان از دراژهای سفید و شیر تهیه کرد
آب نبات متنوع
در چنین مجموعه شیرینی ، هر دندان شیرینی قطعه ای را به سلیقه خود انتخاب می کند.
شکلات های سفید و تیره
شکلات ها به صورت دایره ای چیده می شوند و ترکیب آن با لوله های شکلاتی دو رنگ تکمیل می شود ، که می توان با رول های ویفر جایگزین کرد

تراش های شکلاتی

می توانید روی سطح و کناره های کیک را چیپس شکلات بپاشید. تهیه آن در خانه بسیار ساده است: شکلات تخته ای برای پوست کندن سبزیجات رنده شده یا با چاقو برش داده می شود. در حالت دوم ، فرهای فرفری شکلاتی بدست می آید.

کیک شکلاتی

برای تزئین رویه و کناره های کیک می توان از تراش شکلاتی استفاده کرد

بسته به رنده انتخاب شده ، می توانید شکلات های مختلف - کوچک یا بزرگتر - تهیه کنید. گرمای دستها به سرعت شکلات را نرم می کند ، بنابراین بهتر است تکه های کوچک شکلات را مالش دهید. خنک کردن شکلات قبل یا حین کار در یخچال غیرممکن است ، شکلات خیلی سرد خرد و خرد می شود .

طراحی با کاکائو و استنسیل

تیرامیسوی معروف به سادگی با کاکائو از بالا پاشیده می شود. می توانید کیک های دیگر را نیز به همین روش تزئین کنید. قسمت بالای کیک باید صاف باشد تا ظاهری شسته و رفته داشته باشد. و با کمک کاکائو و استنسیل می توانید روی کیک الگویی ایجاد کنید.

کیک کاکائو

با استفاده از کاکائو و استنسیل می توانید کیک را با طرح تزئین کنید

شما نیاز خواهید داشت:

روش:

  1. استنسیل را روی کیک قرار دهید.
  2. روی آن را از طریق صافی کاکائو بپاشید.
  3. با دقت شابلون را بردارید.

با استفاده از برش نقاشی از کاغذ ، می توانید از استنسیل به صورت آماده یا ساخت خود استفاده کنید. همچنین می توانید از یک دستمال کیک آجرکار ، چنگال و ... به عنوان استنسیل استفاده کنید.

اگر سطح کیک با خامه ای نرم یا لطیف پوشیده شده باشد (خامه زده شده ، کاستارد ، خامه ترش) ، بهتر است استنسیل را با فاصله کمی از کیک نگه دارید تا به سطح آن نچسبد و خراب نشود آی تی.

روی کیک را با آیسینگ می پوشانیم

مایه شکلات بسیار خوشمزه است ، به خصوص اگر با میوه یا توت تازه همراه شود. همچنین می توانید شکر یا مهره های رنگی را به لعاب اضافه کنید. قبل از کیک زدن کیک را خوب خنک کنید. اما لعاب باید گرم باشد .

برای اطلاعات بیشتر در مورد تهیه شکلات به مقاله ما مراجعه کنید: دستورالعمل های تهیه شکلات کیک خانگی و سایر محصولات پخته شده.

این کیک را می توان کاملاً لعاب یا فقط روی آن لعاب زد و لبه های اشتها آور در کناره های آن باقی ماند. مایه کیک را به صورت دورانی به وسط کیک ریخته و سپس با چاقو یا کفگیر پهن می کنیم. اگر لازم است لکه های بیشتری ایجاد کنید ، ابتدا با استفاده از یک کرنت یا کیسه ، لعاب مایع را به صورت دورانی به لبه های کیک بمالید ، و سپس فقط قسمت بالای آن را بریزید.

گاناش شکلاتی و خامه ای سنگین

عناصر:

  • 100 میلی لیتر خامه سنگین (30-35) ؛
  • 100 گرم تیره ، 150 گرم شیر یا 250 گرم شکلات سفید.

آماده سازی:

  1. شکلات را خرد کنید.
  2. کرم را گرم کنید تا بجوشد.
  3. شکلات خرد شده را به خامه اضافه کنید ، کاملاً با لیسک هم بزنید.

می توانید ضخامت لعاب را با افزایش یا کاهش مقدار خامه یا شکلات تنظیم کنید .

گناش را برای چند ساعت در یخچال سرد کنید ، سپس بگذارید تا در دمای اتاق گرم شود و آن را مخلوط کنید ، یک خامه شکلاتی ایجاد می کند که می تواند برای تزئینات و کیک های خامه ای استفاده شود.

شکلات و شیر

عناصر:

  • شکلات شیر ​​100 گرم ؛
  • 3-4 خیابان من شیر.

آماده سازی:

  1. شکلات را خرد کنید ، شیر اضافه کنید.
  2. در مایکروویو یا حمام آب گرم کنید و مرتباً هم بزنید.

ساخته شده از شکلات و روغن نباتی

عناصر:

  • 100 گرم شکلات ؛
  • 2-4 خیابان من روغن نباتی بدون بو.

آماده سازی:

  1. شکلات را خرد کرده ، ذوب کنید.
  2. روغن نباتی را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

می توانید با انواع مختلف شکلات مایه کیک درست کنید. روغن کمتری به روغن سفید ، بیشتر به روغن تلخ اضافه می شود.

از پودر کاکائو

عناصر:

  • 1 فنجان شکر
  • 1/2 فنجان پودر کاکائو
  • 1/4 فنجان شیر
  • 50 گرم کره.

آماده سازی:

  1. همه مواد را در یک کاسه قرار دهید.
  2. در حمام آب جوش قرار دهید. در حالی که مرتبا هم می زنید ، حدود یک دقیقه حرارت دهید.
  3. از حمام خارج کنید ، با همزن بزنید تا یکدست شود.

لعاب آینه با ژلاتین

کیکی که باید با این آیسینگ پوشانده شود باید یکنواخت باشد (کیک های موس پر شده در قالب های سیلیکون ایده آل هستند). قبل از پوشاندن با لعاب آینه ، باید آن را به مدت چند ساعت در فریزر نگه دارید.

عناصر:

  • 10 گرم ژلاتین ورقه ای یا حدود 1 قاشق غذاخوری. من ژلاتین پودر شده
  • 210 گرم شکر؛
  • 110 گرم آب ؛
  • 65 گرم پودر کاکائو؛
  • 65 گرم خامه با محتوای چربی حداقل 30٪.
  • 50 گرم شکلات تلخ. مواد لازم برای لعاب شکلات آینه ای

    برای لعاب آینه ، شما به ژلاتین نیاز دارید

آماده سازی:

  1. برگ ژلاتین را در آب جوشانده سرد خیس کنید. اجازه دهید ژلاتین به مدت 10 دقیقه متورم شود. هنگام استفاده از ژلاتین پودر شده ، 50 گرم آب سرد روی آن بریزید ، کاملاً هم بزنید و اجازه دهید تا ورم کند.
  2. شکر ، آب ، پودر کاکائو و خامه سنگین را مخلوط کرده و با هم زدن مدام جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن ، شکلات خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. جوش مخلوط آیسینگ

    شکلات خرد شده به شربت جوشانده شکر ، آب ، پودر کاکائو و خامه اضافه می شود و هم می زند

  3. آب اضافی ورقه ژلاتین را فشار دهید. ژلاتین متورم

    ژلاتین ورقه ای از آب اضافی جدا می شود

  4. ژلاتین متورم را به لعاب اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. افزودن ژلاتین به لعاب

    ژلاتین به لعاب اضافه می شود و هم می زند تا کاملاً حل شود

  5. برای از بین بردن حباب ها و صاف بودن ، این مخلوط را از یک الک خوب رد کرده یا با مخلوط کن غوطه ور می زنیم ، و سپس در یک شیشه ریخته و با مواد غذایی پوشانده می شود. لعاب باید قبل از استفاده یک شب در یخچال نگهداری شود. .لعاب فیلتر

    لعاب از طریق الک ریز فیلتر می شود

  6. قبل از پوشاندن کیک ، باید مایه کیک شکلاتی را تا دمای 35-45 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای لکه گیری ، می توانید دما را به 30 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، سپس سریعتر سفت می شود ... اگر حباب های زیادی در لعاب وجود دارد ، آن را دوباره از طریق الک ریز ریز صاف کنید. برای پوشاندن کل کیک ، آن را روی یک توری سیمی و صفحه پخت یا سطح مناسب دیگری که با مواد غذایی پوشانده شده قرار دهید. با لعاب گرم از مرکز به صورت مارپیچ به لبه ها بریزید ... لعاب اضافی ورق پخت را برای استفاده بیشتر جمع کنید. پوشش لعاب

    این کیک را روی توری قرار می دهید تا مایع اضافی آن تخلیه شود.

گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با مایع مایع و آینه

کیک با توت فرنگی و مایه کیک
مایه کیک روی کیک رنگی متضاد عالی به نظر می رسد
کیک با آینه و میوه
با استفاده از میوه ها و لعاب آینه ، می توانید یک ترکیب روشن روی کیک ایجاد کنید
کیک با فراستینگ سفید
لعاب را می توان سفید ساخت

ویدئو: نحوه ایجاد لکه های زیبا روی کیک

نقاشی روی لعاب با شکلات سفید مایع

طرح های لعاب با استفاده از خلال دندان یا چوب بامبو کلاسیک شده اند. روی لعاب شکلات تلخ ، الگویی با شکلات ذوب شده سفید ، روی لعاب سبک - تلخ یا شیر استفاده می شود. شما باید شکلات بزنید در حالی که مایه کیک هنوز مایع است. .

نقاشی شکلات روی لعاب

یک روش آسان برای ایجاد طرح روی کیک این است که آن را با آیسینگ شکلات بپوشانید و سپس رویه را با شکلات سفید الگوی خود قرار دهید.

اگر کرم قوام نرم داشته باشد ، می توانید روی کیکی که با خامه پوشانده شده است نیز یک عکس استفاده کنید.

گزینه ها:

  1. تار عنکبوت شکلات را به شکل مارپیچ از مرکز روی مایه کیک قرار می دهند. خطوط از مرکز به لبه ها کشیده می شوند.
  2. شیرون شکلات را به صورت نوارهای موازی روی مایه بستنی قرار می دهیم. خطوط را عمود بر نوارها در هر دو جهت بکشید.
  3. قلبها. شکلات را در دایره های کوچک به صورت یک خط مستقیم یا مارپیچ به مایه کیک می زنند. از تمام دایره ها در یک جهت یک خط بکشید.
  4. سنگ مرمر. شکلات با رنگهای مختلف با حرکات بی نظم به لعاب زده می شود. لعاب را با حرکت دورانی مخلوط کنید و جلوه ای مرمر ایجاد کنید.

گالری عکس: گزینه هایی برای استفاده از الگوها روی لعاب

تار عنکبوت
برای کشیدن تار عنکبوت ، چوب از مرکز به لبه ها منتقل می شود
chevrons
استفاده از یک الگوی به شکل شورون شامل حرکت چوب به نوبه خود ، چرخش چپ و چپ به راست است
قلبها
قلب ها با نگه داشتن یک چوب در مرکز قطره های گرد شکلات ذوب شده بدست می آیند
اثر مرمر
اثر مرمر با حرکت آزاد و بی نظم چوب شکل می گیرد

دکوراسیون کنار کیک

کناره های کیک را می توان با نوار شکلات پیچیده ، با شاخه های شکلات ، کاشی یا رول اندود کرد ... سخت ترین راه تزئین با نی است. آنها نه تنها به شکلات زیاد ، بلکه به صبر زیادی نیز احتیاج دارند.

توری (شکلات)

فرهای شکلاتی برازنده یا الگوهای هندسی ساده به راحتی از شکلات تهیه می شوند ، اما بسیار چشمگیر به نظر می رسند. شکلات های تیره یا شکلات شیری در پس زمینه سفید بسیار زیبا به نظر می رسند و یک الگوی سفید به خوبی بر پس زمینه تیره تأکید می کند.

می توانید از شکلات شیرینی پزی نیز استفاده کنید. کمتر دمدمی مزاج است ، اما از نظر طعم به طور قابل توجهی از طبیعی پایین است.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • کیسه شیرینی یا قرنیز کاغذی ؛
  • کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
  • مداد ، قیچی

روش:

  1. شکلات را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
  2. یک نوار مستطیل شکل کاغذ پخت را به طول برابر با محیط کیک به اضافه 2-3 سانتی متر و عرض برابر با قد کیک به اضافه 2-3 سانتی متر برش دهید. با مداد یک الگو بکشید و آن را برگردانید سمت کشیده شده به میز. می توانید الگو را روی چاپگر چاپ کنید و فقط آن را زیر کاغذ پخت قرار دهید .

    برای یک کیک پهن ، تهیه روبان شکلاتی از 2 نیمه راحت تر است.

  3. شکلات را در یک قرنیز یا کیسه قرار دهید ، گوشه ای برش دهید.

    اگر شکلات خیلی زود روان شد ، بگذارید کمی خنک شود.

  4. شکلات را به آرامی روی نوار کاغذ در امتداد الگو فشار دهید.
  5. در کناره های کیک یک نوار کاغذی با شکلات قرار دهید.
  6. کیک را حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
  7. کیک را بیرون بیاورید ، کاغذ را با احتیاط بردارید.

پس از آن ، می توانید کیک را با حاشیه کرم ، توت ، میوه ها یا گل های تازه تزئین کنید.

ویدئو: چگونه یک شکلات خنک درست کنیم

پانل یا شاخک

برای این دکوراسیون دیدنی و جذاب بسته به اندازه کیک حداقل به 400 تا 500 گرم شکلات نیاز خواهید داشت ... می توانید از شکلات تلخ ، شکلات شیری ، شکلات سفید استفاده کنید و یا با ترکیب آنها الگوهای مرمر ایجاد کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • چاقو یا کفگیر؛
  • کاغذ پوست یا کاغذ پخت

روش:

  1. شکلات را ذوب کنید.
  2. شکلات را روی کاغذ پوست یا کاغذ پخت قرار دهید ، با چاقو یا کفگیر شیرینی به طور یکنواخت پخش کنید.
  3. بگذارید شکلات سفت شود.
  4. با چاقو برش دهید و یا با دستان خود را به هر شکل شکسته کنید. ارتفاع پانل ها باید از کیک بیشتر باشد .
  5. به کناره های کیک بزنید تا پانل ها کمی روی هم قرار بگیرند.

برای بافت برجسته ، می توانید قبل از استفاده از شکلات ، پوست را خرد کنید. برای ایجاد یک الگوی ، ابتدا یک الگوی با شکلات سفید یا تیره روی پوست استفاده می شود و روی آن را با رنگ متضاد می ریزند.

گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با صفحه شکلات

میله شکلات
کیک با صفحات شکلات را می توان با گل های تازه اضافه کرد
صفحه های مثلثی از انواع مختلف شکلات
صفحات شکلاتی را می توان از اشکال غیرمعمول تهیه کرد
پانل های مرمر شکلات سفید و تیره
ترکیب شکلات سفید و سیاه یک الگوی مرمر جالب ارائه می دهد
کیک قلاب شکلات سفید
نقش برجسته و نامنظم بودن دندان ها جذابیت خاصی به کیک می بخشد

ویدئو: چگونه دندان های شکلاتی را با آجیل و میوه های خشک درست کنیم

توبول

لوله های شکلات آماده در شیرینی فروشی های تخصصی به فروش می رسند. با این حال ، می توانید آنها را خودتان درست کنید ، از جمله شکلات سفید یا شکلات سفید و تلخ را مخلوط کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • فیلم استات؛
  • نوار اسکاچ نازک؛
  • چاقو ، قیچی

به جای فیلم استات ، می توانید از پوشه های گوشه ای شفاف استفاده کنید.

روش:

  1. فویل استات را به صورت مستطیل برش دهید. طول مستطیل باید 1-2 سانتی متر بلندتر از ارتفاع کیک باشد و عرض آن باید تقریباً 5/5 - 5 سانتی متر باشد .
  2. شکلات را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
  3. روی هر مستطیل ، حدود یک قاشق چای خوری شکلات ذوب شده بمالید ، با چاقو در کل منطقه پخش کنید ، به جز ناحیه ای به عرض 5 میلی متر در امتداد یکی از اضلاع طولانی.
  4. مستطیل را درون یک لوله توخالی حلقه کنید. استفاده از شکلات برای فیلمبرداری

    شکلات را روی فیلم پخش کنید و حلقه کنید

  5. لوله را با نوار محکم کنید.
  6. همین کار را با بقیه لوله ها انجام دهید.
  7. نی ها را به مدت حداقل 20 دقیقه در یخچال سرد کنید.
  8. نوار را با چاقوی تیز یا قیچی کوچک برش دهید ، فیلم استات را باز کنید.
  9. کیک تمام شده را با نی تزئین کنید. کیک لوله شکلاتی

    لوله های شکلات سفید معمولاً با گل و تکه های شکلات تکمیل می شوند

"سیگار برگ"

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • تخته سنگ مرمر یا ورق فلز برای پخت ؛
  • کتف
  • چاقو
  • سوهان یا کفگیر فلزی.

اگر سوهان مخصوص شیرینی فلزی ندارید ، یک ماله ساختمانی جدید از جنس استنلس استیل ساخته می شود.

روش:

  1. شکلات را معتدل کنید.
  2. تخته سنگ مرمر یا ورق فلز را خنک کرده و روی میز قرار دهید.
  3. شکلات را با کفگیر به صورت لایه نازک روی صفحه پهن کنید.
  4. با استفاده از چاقو مستطیل هایی را روی لایه شکلات علامت گذاری کنید.
  5. بگذارید شکلات کمی غلیظ شود ، اما سفت نشود. .
  6. با یک اسکرابر فلزی یا کفگیر در زاویه 45 درجه ، لایه شکلات را در امتداد خطوط مشخص شده بردارید ، به صورت لوله در می آید.

ویدئو: نحوه تهیه "سیگار برگ" شکلات

وسایل تزئینی ساخته شده از شکلات

چرخش ، اعداد ، حروف و الگوها

عناصر تزئینی ، شکل ها و اعداد مختلف با شکلات ذوب شده کشیده می شوند. پروانه ها و فرهای مختلف بسیار محبوب هستند. از این عناصر می توان برای تزئین رویه و کناره کیک استفاده کرد. .

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • کیسه شیرینی یا قرنیز کاغذی ؛
  • کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
  • استنسیل با الگو.

روش:

  1. شکلات را ذوب کنید. یک کرنت یا کیسه را با شکلات ذوب شده پر کنید ، گوشه ای برش بزنید. کرنت را با شکلات پر کنید

    شکلات ذوب شده با یک کرنت یا یک کیسه شیرینی پر می شود

  2. نقاشی مورد نظر (فر ، شماره ، کتیبه) را روی کاغذ چاپ یا بکشید. یک ورق پوست را روی یک ورق با یک نقاشی قرار دهید ، می توانید با گیره های کاغذ در لبه ها محکم کنید. مطابق الگو شکلات را به آرامی روی پوست پوست فشار دهید. طراحی با شکلات

    الگوها با توجه به الگوی شابلون قرار داده شده در زیر پوست ، از داخل قرنیز خارج می شوند

  3. اجازه دهید تا عناصر سفت شوند. جای خالی شکلات

    جاهای شکلاتی اجازه دارند کاملاً جامد شوند.

  4. جای شکلات را از روی پوست پاک کنید. حذف جای خالی از پوست

    پوست پوست را برگردانده و قسمتهای شکلات را با دقت بردارید

اگر پوست را روی یک وردنه قرار دهید ، آن را دور یک لیوان بپیچید یا از مواد مناسب دیگری در حالی که شکلات جامد می شود استفاده کنید ، به نظر می رسد جای خالی آن حجیم است. ... بنابراین ، می توانید مارپیچ شکلاتی ، گل ، پروانه ایجاد کنید.

گالری عکس: گزینه هایی برای تزئین کیک با عناصر تزئینی شکلات و نمونه هایی از استنسیل

کیک با مثلث های باز
مثلث های باز به صورت دایره ای و بر اساس رزت های خامه ای یا توت ها قرار می گیرند
کیک با حروف شکلاتی
کیک را می توان با حروف شکلاتی یا اعداد تزئین کرد
کیک با عناصر تزئینی
عناصر تزئینی برازنده معمولاً در گل رزهای خامه ای ثابت می شوند.
کیک پروانه ای
می توان یک پروانه بزرگ یا چند پروانه کوچک روی کیک کاشت.
استنسیل برای پروانه های شکلات
پروانه های openwork می توانند مسطح باشند و یا از دو نیمه تشکیل شده اند که در زاویه یکدیگر قرار دارند
استنسیل برای عناصر توری شکلات
عناصر تزئینی با روکش تزئینی رویه یا کناره های کیک را تزئین می کنند
استنسیل برای عناصر حاشیه اطراف لبه کیک
عناصر تزئینی کوچک معمولاً حاشیه ای را در اطراف لبه کیک ایجاد می کنند.

ویدئو: ایجاد یک گل شکلات

ابزارهای با طرح کلی

برخلاف توری ، چنین عناصر تزئینی دارای پس زمینه و یک طرح کلی متضاد در امتداد کانتور هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات سفید و سیاه (تلخ یا شیر) ؛
  • کیسه شیرینی یا قرنیز کاغذی ؛
  • کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
  • کاغذ با طرح.

روش:

  1. یک ورق پوست را روی یک ورق با یک نقاشی قرار دهید. مواد لازم برای کاربردهای شکلات

    شکلات تیره و سفید ، پوست ، تصاویر چاپ شده - هر آنچه برای کاربردهای شکلات نیاز دارید

  2. شکلات تلخ را ذوب کنید. در امتداد کانتور نقاشی که در زیر آن قرار گرفته است ، آن را از روی پوست خارج کرده و فشار دهید. رسم خط اپلیکشن

    رئوس مطالب نقاشی را با شکلات تلخ بکشید

  3. شکلات سفید را ذوب کنید. بقیه اپلیکشن را پر کنید. اجازه دهید کاملاً جامد شود و سپس برگردانید. پر کردن جاهای خالی با شکلات سفید و برنامه های آماده

    پس از یخ زدن کانتور ، بقیه را با شکلات سفید پر کنید. قبل از استفاده ، برنامه منجمد باید برگردانده شود

با مخلوط کردن شکلات سفید و سیاه یا با افزودن رنگ به شکلات سفید ، می توانید سایه های مختلفی به دست آورید و اپلیکیشن را رنگ کنید. برای کاربردهای رنگی ، رنگ های خاص شکلات مورد نیاز است. برای این کار از آب میوه استفاده نکنید ، زیرا شکلات می تواند خمیر شود.

عناصر برش ساده

حتی یک کودک نیز می تواند از پس ساخت این قطعات برآید ، بنابراین در صورت تمایل با پسر یا دخترتان تماس بگیرید تا به شما کمک کند.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
  • کفگیر یا چاقو
  • قلمه ، فرم کوکی ها.

روش:

  1. شکلات را ذوب کنید.
  2. با استفاده از چاقو یا کفگیر ، شکلات را در یک لایه مساوی 2-3 میلی متری روی پوست پخش کنید.
  3. وقتی شکلات شروع به جامد شدن کرد ، با استفاده از قالب یا برش ، عناصر را برش دهید.

اگر شکلات به قالب بچسبد ، به اندازه کافی سرد نشده است. اگر شکلات شکسته شود - در حال حاضر خیلی سخت شده است ، باید دوباره گرم شود .

برش شکلات

شکلات سفت شده را با قلمه یا کوکی برش می دهیم

برگ های شکلات

این یک ایده بسیار ساده با نتایج عالی است. می توانید از انواع برگها به عنوان پایه تخیل کنید و استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • قلم مو؛
  • برگهایی مانند گل رز.

روش:

  1. برگها را بشویید و خوب خشک کنید. شکلات را ذوب کنید. برگهای گل رز روی دستمال سفره

    برگها را بشویید و خشک کنید

  2. شما باید شکلات بزنید - توجه! - در پشت برگ ها. سپس ، با استفاده از یک قلم مو ، آن را از وسط ورق تا لبه ها پخش کرده و به یک سطح تمیز منتقل کنید تا سفت شود. استفاده از شکلات به برگها

    شکلات ذوب شده را با قلم مو به برگها بمالید ، از مرکز به لبه دیگر بروید

  3. برگ ها را با شکلات بگذارید تا جامد شوند. برگهای شکلاتی

    برگها را با شکلات به یک سطح تمیز منتقل کنید ، بگذارید تا جامد شوند

  4. برگهای پایه را با دقت از شکلات منجمد خارج کنید. این برگهای شکلات برای یک کیک پاییزی مانند کیک اول سپتامبر بسیار مناسب هستند. می توانید روی و روی کیک را با برگ شکلات تزئین کنید. برگ شکلات

    بعد از پخت ، وقتی برگها را از شکلات جدا می کنید ، بافت برگ روی آن باقی می ماند.

گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با شاخ و برگ شکلات

برگ ها را در یک دایره از کیک با یک تغییر رنگ قرار دهید
این کیک را می توان با برگهای شکلات با انتقال آرام از نور به تاریک تزئین کرد
برگ های شکلات با انواع توت ها روی کیک
برگهای پر شده با توت قرمز ترکیب پاییزی ایجاد می کنند
گل برگ روی کیک
برگها را می توان به صورت گل چید

ساخت فیگور با استفاده از قالب

قالب ها قالب های سیلیکونی هستند که مخصوص قالب سازی شکلات طراحی شده اند. با کمک آنها می توانید به راحتی و به سرعت بسیاری از عناصر تزئینی را برای تزئین یک یا حتی چند کیک بدست آورید.

مجسمه های شکلاتی

قالب ها به شما امکان می دهند مجسمه های شکلاتی کاملی بدست آورید

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • قالب های سیلیکونی یا پلاستیکی برای شکلات.

قبل از ریختن شکلات ، قالب ها باید تمیز و کاملاً خشک باشند.

روش:

  1. شکلات را ذوب کنید.
  2. شکلات را در قالب ها بریزید ، شکلات اضافی را از روی آن برداشته و بگذارید سفت شود.
  3. مجسمه های شکلاتی را بیرون بیاورید. برای این ، می توان قالب سیلیکونی را تبدیل کرد ، و پلاستیک را می توان برگرداند و به آرامی روی میز کوبید.
قالب برای شکلات

قالب های سیلیکونی و پلاستیکی برای شکلات تولید کنید

قالب های شکلات در فروشگاه های شیرینی پزی ، فروشگاه های هنری ، در بخشهای خانگی با ظروف فروخته می شود. قالب برای تهیه صابون یا یخ نیز مناسب است.

کمان شکلاتی

این کیک بهترین هدیه خواهد بود. علاوه بر این ، او عملا به تزئینات دیگری نیاز ندارد: یک کمان بزرگ به طور مستقل تأثیر شگفت انگیزی ایجاد می کند ، مطمئن باشید.

کیک با کمان شکلات

کیک با کمان شکلات شبیه جعبه کادو است

شما نیاز خواهید داشت:

  • شکلات؛
  • پوست
  • قیچی ، خط کش ، مداد.

روش:

  1. مستطیل هایی را در حدود 3 * 18 سانتی متر روی پوست بکشید ، برش دهید. برای 1 کمان ، به حدود 15 نوار خالی نیاز دارید. راه راه کاغذی

    روی کاغذ پخت اندازه بگیرید و به 15 نوار کاغذی به طول حدود 18 سانتی متر برش دهید

  2. شکلات را ذوب کنید. شکلات آب شده

    شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید

  3. شکلات را به نوارها بمالید. هر نوار باید کاملاً پوشانده شود .توزیع شکلات به نوارهای پوستی

    شکلات را روی نوارها بمالید و با چاقو پخش کنید

  4. نوار شکلات را برداشته و به جای تمیز منتقل کنید. برداشتن یک نوار شکلات

    نوار شکلات را به آرامی با چاقو حلقه کنید ، آن را برداشته و به جای تمیز منتقل کنید

  5. وقتی شکلات شروع به تنظیم کرد ، انتهای نوار را به هم متصل کنید ، حلقه های حاصل را در یک طرف قرار دهید. بگذارید یخ بزند. تاشو حلقه شکلات

    وقتی شکلات روی نوار شروع به جامد شدن کرد ، انتهای نوار را به هم متصل کنید و حلقه را تنظیم کنید تا در کنار آن سفت شود

  6. پس از جامد شدن ، پوست را از شکلات خارج کنید. حذف پوسته

    پس از پخت کامل ، پوست را از حلقه شکلات خارج کنید

  7. روی یک ورق پوست ، از شکلات ذوب شده برای اتصال ردیف پایین 6 حلقه استفاده کنید. بگذارید یخ بزند. ردیف اول کمان شکلات

    6 حلقه تعظیم پایین روی پوست را با شکلات ذوب شده وصل کنید

  8. به همین ترتیب ، ردیف دوم و بعدی را درست کنید ، حلقه ها را در مرکز با شکلات ذوب شده بچسبانید. مونتاژ کمان شکلات

    پیوستن با شکلات ذوب شده را ادامه دهید

  9. پس از سفت شدن ، کمان را به کیک منتقل کنید. کمان شکلات آماده

    بگذارید کمان تمام شده کاملاً سفت شود و به کیک منتقل شود.

قالب شکلات

بنه شکلاتی به شما امکان می دهد شکل های نسبتاً پیچیده ، گل ها را ایجاد کنید ، همچنین می تواند کیک ها را به طور کامل بپوشاند ، پارچه ها ، کمان ها ، پارچه ها را ایجاد کند. ماستیک تازه پلاستیکی است و یادآور پلاستلین نرم است اما وقتی خشک شود سفت می شود. شکلات پلاستیکی شبیه ماستیک است اما بیشتر برای مدل سازی استفاده می شود.

ماستیک را در یخچال نگهداری کنید ، محکم در چند لایه با فیلم چسبیده قرار دهید.

کیک ماستیک شکلاتی

کیک ها اغلب به طور کامل با ماستیک پوشانده می شوند.

شکلات پلاستیکی

شکلات مدل سازی از شربت تلخ ، شیر و شکلات سفید و گلوکز تهیه می شود. در خانه می توان شربت گلوکز را با عسل مایع سبک یا شربت معکوس جایگزین کرد. .

عناصر:

  • 200 گرم سفید ، شیر یا شکلات تلخ ؛
  • به ترتیب 50 گرم ، 80 گرم یا 100 گرم شربت معکوس.
  • برای شربت:
    • 350 گرم شکر؛
    • 150 میلی لیتر آب ؛
    • 2 گرم اسید سیتریک
    • 1.5 گرم نوشابه.

ابتدا باید شربت معکوس را بجوشانید:

  1. آب را با شکر بجوشانید ، هم بزنید تا شکر حل شود.
  2. اسید سیتریک را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید. سرد تا 50-60 درجه سانتیگراد
  3. در سودا بریزید ، مخلوط کنید. شربت شروع به کف شدن می کند.
  4. در یخچال قرار دهید. کف در طی فرآیند خنک شدن از بین می رود.
  5. درون ظرف در بسته ریخته و در دمای اتاق بگذارید.

بیایید به ساخت ماست برویم:

  1. شکلات را خرد کرده و ذوب کنید.
  2. شربت را گرم کنید تا گرم شود.
  3. شربت و شکلات را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای باقی نماند.

    ممکن است جرم حاصل در ابتدا کاملاً مایع به نظر برسد ، اما بعد از خنک شدن ضخیم تر و سخت تر می شود.

  4. بنه ها را با احتیاط با فیلم بستنی بپیچید تا با هوا تماس نداشته باشد.
  5. بعد از چند ساعت می توانید پیکره ها را مجسمه سازی کنید. قبل از مجسمه سازی ، شکلات را در تکه های کوچک بردارید ، آن را کاملاً با دست ورز دهید. قطعات بزرگ ماستیک برای چند ثانیه در مایکروویو گرم می شوند.

نسبت داده شده تقریبی است ، زیرا به ضخامت شربت و درصد کاکائو موجود در شکلات بستگی دارد.

ویدئو: تهیه شکلات برای مدل سازی و تزیین کیک با گلوله و گل رز

بنه مارشمالو شکلاتی

مارشمالو یک مارشمالوی هوایی است که به صورت بالش یا نوار بافته تولید می شود. با ترکیب شکلات و مارشمالو ، یک ماستیک بدست می آورید که می تواند هم برای مجسمه سازی و هم برای پوشاندن کیک استفاده شود.

عناصر:

  • 180 گرم مارشمالو ؛
  • 200 گرم شکلات تلخ ؛
  • 150 گرم شکر شیرین
  • 1-3 قاشق غذاخوری من اب؛
  • 1 قاشق غذاخوری. من کره

آماده سازی:

  1. مایه قند را الک کنید.

    بهتر است کمی بیشتر قند بریزید.

  2. شکلات را ذوب کنید.
  3. به مارشمالو آب اضافه کنید ، با حداکثر قدرت در مایکروویو ذوب شوید ، هر 20 ثانیه یک بار آن را هم بزنید.
  4. مارشمالو را با شکلات و کره مخلوط کنید.
  5. توده شکلات - مارشمالو را به پودر الک شده اضافه کنید ، ورز دهید تا یکدست شود.
  6. محکم در بسته های پلاستیکی بپیچید تا از تماس با هوا جلوگیری شود.
  7. بعد از چند ساعت می توان برای مجسمه سازی مجسمه ها و برای پوشاندن کیک استفاده کرد. در ابتدا ، بنه بسیار نرم به نظر می رسد ، اما پس از پخت ، سفت می شود.

اگر ورز دادن ماستیک مشکل باشد ، می توانید آن را برای چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید.

شکلات خلاقیت زیادی به شما می دهد. او می تواند تنها تکنواز کیک باشد ، یا می تواند با توت یا آجیل دوئت کند. نه تنها ساده ترین راه های تزئین کیک در دسترس یک آشپز خانگی شیرینی پزی است - شکلات را رنده کنید ، کاکائو بپاشید ، با شیرینی های آماده تزئین کنید. بدون هیچ ابزار خاص پیچیده ای در خانه ، می توانید توری شکلات ، نی و شکل ایجاد کنید. تمام آنچه شما نیاز دارید صبر ، آراستگی و مقدار کافی شکلات است.

سلام! اسم من النا است. من اخیراً مشغول نوشتن هستم ، اما چیزی برای اشتراک گذاری دارم. در چمدان زندگی من تجربه کار در دفاتر اسناد رسمی ، فعالیت کارآفرینی ، مهندس در یک سازمان بودجه و تقریبا 7 سال تجربه مادر شدن را دارم. به مقاله امتیاز دهید:

(75 رأی ، میانگین: 4.1 از 5)

با دوستانتان به اشتراک بگذارید!

تزئین کیک با شکلات یک گزینه برنده برای تزیین یک خوراکی است. کتیبه ها ، زیور آلات ، ارقام حجمی ، نقاشی های ساخته شده از شکلات ذوب شده ، حتی مایه خامه معمولی باعث جذابیت و خوشمزه شدن دسر خانگی شما می شود. دستیابی به یک دکور دیدنی کار سختی نیست. این نیاز به شکلات ، ابزار شیرینی ، تخیل دارد.

یخ زدگی آسانترین راه تزئین با شکلات است

مدت هاست که از این نوع دکورهای پخت خانگی استفاده می شود. برای ساخت لعاب به ابزار شیرینی پزی خاصی نیاز نیست.

مهم! هر نوع ظرافت برای لعاب مناسب است: شیر ، سفید یا تلخ. شرط اصلی برای دستیابی به پوشش عالی کیفیت بالا ، عدم وجود آجیل ، کشمش یا سایر مواد پرکننده در کاشی است.

برای بدست آوردن لعاب ضخیم ، باید کاشی ها را به قطعات تقسیم کنید. ذوب شدن. پس از مایع شدن محصول ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه با 20٪ چربی ، سریع هم بزنید ، از اجاق گاز خارج کنید.

برای اینکه مایه کیک به زیبایی و بدون نقص روی کیک قرار بگیرد ، باید چندین قانون را دنبال کنید:

  • لعاب را تا 35 درجه سانتیگراد خنک کنید.
  • قسمت کوچکی از لعاب را با یک برس سیلیکونی در یک لایه نازک و یکنواخت روی کل محصول پخش کنید.
  • یک لایه ضخیم نهایی از پر کردن در مرکز کیک قرار دهید.
  • تمام لکه ها را با کفگیر یا برس اصلاح کنید تا لعاب سفت شود.

می توانید دکور کیک ساده را با شکل ها یا کتیبه ای به رنگ متضاد و همچنین انواع توت ها تکمیل کنید.

تزیین کیک آیسینگ

حروف و حروف شکلات ذوب شده

دکور کیک شکلاتی به صورت حروف یک گزینه عالی برای کیک تولد است. برای زیبا جلوه دادن حروف نیازی نیست که یک شیرینی پز حرفه ای باشید یا دست خطی داشته باشید. کمی تمرین قبل از کشیدن مستقیم متن روی کیک به شما کمک می کند تکنیک را بفهمید و از لرزش دست خودداری کنید. بهتر است این کار را روی سطح شیشه انجام دهید. و به عنوان پایه ای برای نمونه ها ، ارزش دارد که مخلوط کره و کاکائو را به نسبت مساوی مصرف کنید. کار با چنین توده ای آسان تر خواهد بود.

برای یک کتیبه جشن ، شکلات باید به روش معمول در یک حمام آب ذوب شود. کمی محصول را با خامه سنگین (3-5 قاشق غذاخوری) رقیق کنید یا 50 گرم کره به آن اضافه کنید تا براق شود.

مهم! برای یک کتیبه زیبا ، از یک ابزار شیرینی سازی حرفه ای استفاده می شود: یک کرست ، یک سرنگ با یک نازل خوب یا یک پاکت. نوشتن با نشانگرهای مخصوص غذا راحت ترین است. آنها مانند یک قلم معمولی کار می کنند و نگه داشتن آنها راحت است. و حروف یکدست و ظریف بیرون می آیند.

کتیبه شکلاتی

حتی چنین تزئینات ساده کیک به عنوان یک کتیبه نیاز به رعایت برخی قوانین دارد.

  1. شما باید شکلات تست شده با کیفیت بالا را انتخاب کنید.
  2. متن تبریک باید از قبل فکر شود. باید لاکونیک باشد ، بدون تکرار کلمات منفرد ، اعداد با کلمات نوشته نمی شوند ، هجا ها منتقل نمی شوند ، حرف اضافه "از" استفاده نمی شود ، که یک لوازم عزاداری محسوب می شود.
  3. قبل از نوشتن ، باید خطوط اصلی حروف را روی "بوم" با یک خلال دندان اعمال کنید. اگر یک ترکیب پیچیده پیش بینی شده باشد ، به یک شابلون با حروف و تزئینات هجی شده نیاز خواهید داشت.
  4. شکلات ذوب شده به ماستیک یا مخلوط یک رنگ متضاد استفاده می شود ، در غیر این صورت تبریک با پس زمینه کلی ادغام می شود.
  5. قبل از تزئین کیک ، فراستینگ را در دمای 35 درجه سانتیگراد سرد کنید. جوهر داغ دسر را خراب می کند.
توجه داشته باشید! اگر اشتباهی در کتیبه وجود داشته باشد ، نیازی به حذف فوری نامه نیست. مورد دکور را خنک کنید و سپس علامت اشتباه را با دقت بردارید.

کیک نیز باید قبل از تزئین در یخچال قرار گیرد.

در مورد چگونگی ساخت حروف برای تزیین کیک می توانید در این مقاله بیشتر بخوانید.

طرز تهیه تزیین کیک چیپس شکلات

این یک گزینه ابتدایی و با کاربرد آسان برای تزئین غذاهای لذیذ است.

گزینه های مختلفی برای ساخت تراش وجود دارد.

  1. استفاده از رنده: درشت یا ریز. اجازه دهید کاشی قبل از استفاده کمی خنک شود.
  2. با چاقوی سبزیجات. کاشی به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق باقی مانده است. سپس یک لایه نازک شکلات با چاقوی تیز بریده می شود. قبل از تزئین کیک ، چیپس ها را در یخچال نگه می داریم تا سفت شوند.
  3. این روش کمی بیشتر طول خواهد کشید. ابتدا باید شکلات ذوب شود. آن را روی پوست پوست بریزید. وقتی محصول کمی سفت شد ، نوارهای کوتاه را با دقت با چاقو برش دهید. اجازه دهید تراشه ها کاملاً سفت شوند.
توجه داشته باشید! برای ایجاد تراش های چند رنگ ، به یک شکلات سفید نیاز دارید. محصول ذوب شده را با یک ماده رنگی محلول در چربی مخلوط کنید ، اجازه دهید توده رنگی جامد شود. سپس می توانید از هر روش ساخت تراش استفاده کنید.

چیپس شکلات

الگوهای شکلات

تزیین کیک خانگی را می توان از هر شکلاتی تهیه کرد. برای به دست آوردن رنگ روشن ، باید شکلات سفید ذوب شده را با یک رنگ محلول در چربی مخلوط کنید. یا بعد از سفت شدن الگوها ، شکلات را با کندورین مروارید رنگ کنید.

توجه داشته باشید! رنگ الگو باید همیشه در تضاد با سایه اصلی محصول باشد. کیک های سفید با شکلات تلخ تزئین شده اند. تزئینات رنگی یا شکلات سفید در لعاب قهوه ای بسیار زیبا به نظر می رسند.

بعد از خنک شدن کیک می توانید مستقیماً روی آن نقاشی بکشید. اصول اساسی:

  • برای کار راحت تر ، بهتر است از یک فوندانت شکلاتی با قوام یکنواخت استفاده کنید.
  • چند قطره گلیسیرین به غلیظ شدن شکلات مایع کمک می کند تا سریعتر انجام شود.
  • برای استفاده از یک الگوی ، یک کرنت با پیوست های مختلف استفاده می شود.
  • لوازم قنادی فلزی برای کار با شکلات مایع مناسب نیستند.
  • برای یکنواخت کردن نقاشی ، توصیه می شود ابتدا "یک طرح" با یک خلال دندان تهیه کنید.

الگو را می توان به روش دیگری انجام داد. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:

  • شکلات آب شده؛
  • کاغذ پخت
  • مداد ساده؛
  • نوار چسب

الگوریتم کار بسیار ساده است:

  • الگوی مورد نظر را روی کاغذ قرار دهید ، آن را به سمت پایین برگردانید یا با همان قطعه کاغذ روی آن را بپوشانید و لبه ها را با نوار چسب محکم کنید.
  • شکلات ذوب شده را داخل یک کرنت بریزید.
  • نقاشی را با یک نخ شکلات نازک "دایره" کنید ؛
  • بعد از اینکه الگوی آن جامد شد ، آن را با کفگیر فلزی برداشته و به کیک منتقل کنید.

در صورت لزوم ، چند نقاشی مشابه دیگر ایجاد کرده و آنها را به محصول منتقل کنید.

الگوهای شکلات

تزئینات آجرکاری

می توانید کیک بیسکوئیتی را مانند هر کیک دیگری با الگوی شکلات باز تزئین کنید. فقط در نگاه اول غیرممکن بودن ماموریت به نظر می رسد. در واقع ، حتی یک فرد غیر روحانی نیز می تواند چنین تزئینات کیک را انجام دهد. از ابزارهایی که شما نیاز دارید:

  • شیرینی یا شکلات تلخ معمولی بدون مواد افزودنی و پرکننده ؛
  • شابلون؛
  • یک کیسه یا سرنگ شیرینی با یک نازل خوب ؛
  • کاغذ پوستی.
مهم! تزئین باید از کناره های کیک شروع شود. تزئینات آجرکاری به صورت کناری ناهمواری پوشش کرم و سایر نقص ها را در صورت وجود پنهان می کند. در مرحله بعدی ، می توانید تزئین قسمت بالای کیک را شروع کنید.

الگوریتم ساخت لبه باز برای کیک:

  • یک نوار کاغذ پوست را 1 سانتی متر طولانی تر از محیط کیک و دقیقاً بالای محصول برش دهید.
  • نوار کاغذ را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
  • یک استنسیل قرار دهید و آن را با اولین نوار بپوشانید ، یا یک الگوی را با مداد مرتباً بکشید.
  • شکلات ذوب شده را داخل یک قرنیه بریزید یا داخل سرنگ بکشید ، تصویر را دایره کنید.
  • روبان های کاغذی با تصویر را برای 2-3 دقیقه در یخچال قرار دهید.
  • نوارها را با دقت برداشته و کناره های کیک را با الگویی به داخل بپیچید ، کمی فشار دهید.
  • دوباره محصول را به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید و نوار کاغذ را با یک حرکت صاف بردارید.
  • روی آن را با شکلات خامه ای یا شکلاتی تزئین کنید.

به همین ترتیب می توانید کیک هایی با دکور بالا تهیه کنید. در این حالت ، الگوی باز به کیک بالایی منتقل می شود. این می تواند گل ، پروانه ، فرهای پیچیده باشد.

تزیینات شکلات آهنی

به عنوان مثال ، شما می توانید گلهای ظریف ظریف درست کنید و برای آنها تولد مادر را با آنها یک کیک تزئین کنید. برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:

  • شکلات سفید
  • انژکتور کرم؛
  • کاغذ روغنی یا فیلم غذایی؛
  • مداد؛
  • یک خلال دندان یا چوب چوبی با نوک تیز.

روش ساخت:

  1. یک شکلات سفید را در یک حمام آب ذوب کنید.
  2. روی پوست پوست گل بکشید. برگه ای را برگردانید.
  3. سرنگ را با شکلات پر کنید. طرح را ترسیم کنید.
  4. با خلال دندان خطوط نازکی را از رئوس مطالب به سمت مرکز بکشید.
  5. قطعات را در یخچال قرار دهید.

با تزئین فقط قسمت فوقانی ، الگو باید در یخچال نگه داشته شود تا کاملاً سفت شود و سپس آن را با دقت با کفگیر فلزی از کاغذ به کیک منتقل کنید.

فرهای شکلاتی ، مارپیچ ها ، پرها

تزئینات کیک شکلاتی با دستان خود ، حتی اگر فرهای ساده و مارپیچی باشد ، به نظر اصلی می رسد.

برای ایجاد یک دکور به شکل فر ، شما باید:

  • یک شکلات را ذوب کنید.
  • یک لایه یکنواخت و یکنواخت شکلات مایع را روی یک تخته چوبی قرار دهید.
  • به محض اینکه جرم سخت شد (اما نه کاملاً) ، نوارها را با زاویه 45 درجه با چاقو برداشته و فر دهید.

برای فرهای بزرگ ، کل طول را باریک کنید. برای فرهای کوچک ، شما به یک چاقوی کوچک نیاز دارید.

فرهای شکلاتی

مارپیچ های شکلاتی برای تزیین هر نوع دسر مناسب هستند. برای ساخت تزئینات ، به حداقل موجودی نیاز دارید - فقط فیلم و شکلات.

  1. کاشی ها را در حمام آب ذوب کنید.
  2. یک قطعه پلاستیکی بلند را برش داده و روی سطح سخت آن صاف بگذارید.
  3. شکلات ذوب شده را بریزید و بگذارید تا خنک شود و کمی سفت شود. باید مراقب باشید که شکلات انعطاف پذیر باشد.
  4. با چنگال از روی شکلات رد کنید و آن را به نوارهای نازک تقسیم کنید.
  5. فیلم را با نوارهای شکلاتی به صورت مارپیچ بپیچید و بردارید تا کاملا در یخچال جامد شود.
  6. هنگامی که تزئین کیک شکلاتی سفت شد ، فویل را با احتیاط برداشته و تزئین کیک را شروع کنید.

برای ساختن پر ، به پوست ، چاقو و یک شکلات نیاز دارید. ظرافت ذوب شده را با ضربه های کشیده روی سطح کاغذ بمالید ، و به خالی فرم پر بدهید. اجازه دهید در یخچال فریز شود و با کنجکاوی با چاقو با دقت آن را خارج کنید.

برگ های شکلات

برای اجرای ایده ایجاد دکوراسیون شکلاتی برگ مانند ، به یک برس ، برگهای سبز واقعی با اشکال مختلف ، فانتزی و شکلات نیاز خواهید داشت.

الگوریتم پخت و پز:

  • برگها را بشویید و کاملا خشک کنید.
  • کاشی ها را طبق دستورالعمل استاندارد ذوب کنید.
  • در طرف مخالف و خشن ورق ، محصول ذوب شده را بمالید و با برس توزیع کنید.
  • قبل از سخت شدن ، قطعات را در یخچال بردارید.
  • برگهای سبز را با یک حرکت صاف از بین ببرید.
توجه داشته باشید! دکور از برگهای مختلف روی یک محصول زیبا به نظر می رسد. برگ های بلوط ، گل رز ، افرا به خوبی مناسب است. اگر شکلات سفید را مبنا قرار دهید و رنگهای مختلفی به آن اضافه کنید ، ترکیب پاییزی بدست می آورید.

برگ شکلات

تزیین توپ شکلاتی

کیک شکلاتی که دکوراسیون آن از تعداد زیادی توپ ساخته شده است ، غیرمعمول و به طرز افسانه ای زیبایی به نظر می رسد. شکلات باید با کیفیت بالا ترجیحاً بلژیکی تهیه شود. توده باید غلیظ و شیرین باشد.

می توانید داخل گلوله ها یک پر کننده خوشمزه قرار دهید - پرالین ، موس ، خامه. مجاز است که توپها را در داخل خود خالی بگذارید.

روش های مختلفی برای تهیه توپ های شکلاتی وجود دارد. در مورد چگونگی ساخت یک دکوراسیون جالب و نحوه تزیین کیک با گلوله های شکلات بیشتر در این مقاله بخوانید.

توپ های شکلاتی

گل رز شکلاتی و سایر اشکال پلاستیکی شکلات

برای ساخت گل رز ، شما به ماستیک شکلات - یک توده پلاستیکی نیاز دارید.

مراحل تزئین:

  • ماستیک را در دست خود ورز دهید.
  • ماستیک سیاه را با کاکائو ، سفید - پودر قند بپاشید.
  • در یک لایه نازک قرار دهید
  • 9 دایره را برش دهید.
  • اولین دایره را با استوانه بچرخانید.
  • 8 دایره باقیمانده را به پایه استوانه ای وصل کنید تا جوانه بیرون بیاید.
  • لبه های هر گلبرگ را به سمت بیرون برگردانید.
  • پایین گل رز را ببرید تا گل پایدار شود.
  • قطعه کار را در یخچال قرار دهید تا کاملاً جامد شود.

در اینجا می توانید اطلاعات بیشتری در مورد روش های ساخت توده پلاستیک و گزینه های دکور - شکلات پلاستیکی برای مدل سازی - کسب کنید.

گل رز شکلاتی

مجسمه های شکلاتی

ارقام حجمی ، کانتور و تخت ، کیک را به یک شاهکار واقعی از هنر شیرینی سازی تبدیل خواهد کرد. برای ساخت آنها ، شما به دستگاه های ویژه ای نیاز خواهید داشت - فرم ها ، سرنگ شیرینی ، رنگ های غذایی ، کاغذ روغنی ، فیلم چسب ، چاقو.

در مورد چگونگی تزئین کیک با شکلات به شکل مجسمه پیکر می توانید اطلاعات بیشتری در مقاله قبلاً منتشر شده بخوانید

نحوه ساخت مجسمه های شکلاتی

قطره شکلات

قطرات شکلات روی کیک هم می تواند به یک تزئین مستقل کامل و هم به عنصری از یک تزئین پیچیده تبدیل شود. از این نوع تزئینات روی پای ، کیک و کلوچه استفاده می شود.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه قطره شکلات وجود دارد. همه آنها برای ایجاد لعاب می جوشند. تفاوت آن با حالت معمول با وجود ژلاتین در ترکیب متفاوت است.

برای تهیه لعاب آینه سفید به محصولات زیر نیاز دارید:

  • 170 گرم شکلات سفید؛
  • 15 گرم ژلاتین فوری ؛
  • 130 میلی لیتر آب برای حل ژلاتین ؛
  • 100 گرم شکر یا ملاس ؛
  • 100 گرم شیر تغلیظ شده ؛
  • 150 گرم شکر شیرین
  • رنگ مواد غذایی محلول در چربی (در صورت لزوم).

الگوریتم ساخت:

  1. پودر را در قابلمه بریزید. آب و شکر (ملاس) را اضافه کرده ، هم بزنید و روی آتش حرارت دهید تا بلورهای شکر حل شوند. بعد از جوش آمدن ، چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
  2. شربت را در دمای 80 درجه سانتیگراد خنک کنید و در آنجا ژلاتین اضافه کنید. آن را حل کنید ، به طور مداوم هم بزنید.
  3. شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید.
  4. شیر غلیظ شده را اضافه کرده و (در صورت تمایل) رنگ دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
  5. توده ها را بهم وصل کنید. کاملا هم بزنید.
  6. لعاب را تا 37 درجه سانتیگراد سرد کنید.
  7. درون کیسه شیرینی بریزید و روی سطح کیک را قطره بزنید.
  8. محصول نهایی را در یخچال قرار دهید.

تزئین کیک با قطره شکلات

می توانید با پودر کاکائو یک فراستینگ قطره ای شکلاتی درست کنید.

توجه داشته باشید! کاکائو برای لعاب باید طبیعی ، نامحلول ، بدون شکر و سایر ناخالصی ها باشد.

ترکیب بندی:

  • 1 فنجان پودر قند
  • 70 گرم کاکائو
  • 80 میلی لیتر خامه سنگین (33٪) ؛
  • 130 میلی لیتر آب ؛
  • 15 گرم ژلاتین فوری.

الگوریتم ساخت:

  1. مایه قند و کاکائو را در یک کاسه عمیق الک کنید.
  2. خامه را گرم کرده و در مخلوط خشک بریزید. مخلوط کردن.
  3. ژلاتین را در یک کاسه بریزید ، آب اضافه کنید (طبق دستورالعمل). خوب مخلوط کنید.
  4. ژلاتین را در توده بریزید ، محصولات را مرتبا هم بزنید.
  5. ظرف را با لعاب آینده روی اجاق قرار دهید. بجوشانید اما جوش نزنید.
  6. سرد تا 37-40 درجه سانتیگراد
  7. قطرات با اندازه های مختلف را روی کیک قرار دهید.

نکاتی برای کار با شکلات

ایده های مربوط به نحوه تزئین کیک شکلاتی ، که عکس های آن در بالا است ، اگر قوانین کار با شکلات را دنبال کنید ، قابل اجرا است.

  1. مارک های ارزان شکلات به خوبی ذوب نمی شوند. توصیه می شود یک محصول گران قیمت با کیفیت بالا تهیه کنید.
  2. شکلات سفید در حدود 45 درجه سانتیگراد و فقط در نیمه راه ذوب می شود. در غیر این صورت ، دانه های قند در توده تشکیل می شوند.
  3. برای ذوب شدن ، شکلات ها را بدون کشمش ، آجیل یا مواد پرکننده دیگر می گیرند.
  4. یک پوشش سفید نشان می دهد که این محصول به پایان عمر خود رسیده است. ذوب شدن آن توصیه نمی شود.
  5. شما باید سریع با شکلات مایع کار کنید ، زیرا سریع سفت می شود و گرم شدن بعدی آن تأثیر بدی بر کیفیت دارد.
  6. شما باید تیمار را در دمای + 12 درجه سانتیگراد - + 20 درجه سانتیگراد در یک بسته بندی مهر و موم شده ذخیره کنید.

تزئین کیک با شکلات یک روند خلاقانه است ، اما پیچیده نیست. اگر مسئولیت را به عهده بگیرید ، کاملاً از این فناوری پیروی کنید ، می توانید یک دکور کیک خانگی زیبا ، بدیع و زیبا درست کنید.

Добавить комментарий