Kuinka sulattaa suklaa oikein kakkua varten?

Millaista suklaata sinun pitäisi valita?

Sinun ei tarvitse miettiä, miten sulattaa halpa suklaapatukka saadaksesi kauniin kakkupäällysteen. Laadukas suklaapatukka, jossa on suuri määrä kaakaota ja ilman täyteaineita, on avain erinomaisen tuotteen saamiseen jälkiruokien tai fondueiden koristeluun. Hyvä suklaatuote ei sisällä soijalesitiiniä, vaan vain kaakaovoita.

Huokoisten laattojen käytöstä on syytä luopua. On vaikea ennustaa, kuinka kuplien suklaa sulaa ja mitä lopulta tapahtuu. Ilmakerroksen takia tuote ei voi lämmetä tasaisesti: ylemmät kappaleet eivät vielä ala sulaa, kun taas alemmilla on jo aikaa palaa. Perustuotteessa olevat pähkinät tai rusinat häiritsevät kauniin lasiteen syntymistä - tuloksena olevaa massaa ei voida käyttää.

Herkullisen, kiiltävän kuorrutuksen valmistamiseksi sinun on ostettava erityyppinen suklaa, jossa on paljon kaakaopapuja (kuorrutus) ja joka on valmistettu hienoksi jauhetusta kaakaojauheesta. Tämä tuote ei ole halpa, mutta se tekee herkullisesta hauraasta kuoresta.

Jos haluat koristella kakun sanoilla, hanki maitosuklaa. Se täyttää onnistuneesti "taiteelliset tehtävät" lisääntyneen tiheyden ja sitkeyden ansiosta.

On erittäin hyvä, jos ostamasi suklaan kääreeseen kirjoitetaan: "makeiset" tai "pöytä". Näiden korkealaatuisten tuotevalikoimien kanssa on helpoin työskennellä.

Yleensä, kun valitset sulattavan suklaan, suosittele tällaisia ​​tuotemerkkejä: Milka, Alpen Gold.

Kuorrutus on helpoin tapa koristella suklaalla

Tällaista kotitekoista leivontakoristetta on käytetty pitkään. Lasitteen valmistamiseen ei tarvita erityisiä makeistyökaluja.

Tärkeä! Kaikenlainen herkku soveltuu lasiteeseen: maito, valkoinen tai katkera. Tärkein edellytys erinomaisen peittävyyden saavuttamiseksi on korkea laatu, pähkinöiden, rusinoiden tai muiden täyteaineiden puuttuminen laatasta.

Paksun lasitteen saamiseksi sinun on hajotettava laatat paloiksi. Sulaa. Kun tuote on nestemäinen, lisää 3 rkl. kerma 20% rasvaa, sekoita nopeasti, poista liesi.

Jotta kuorrutus pääsee kakkuun kauniisti, virheettömästi, on noudatettava useita sääntöjä:

  • jäähdytä lasite 35 ° C: seen;
  • levitä pieni osa lasiteesta silikoniharjalla ohuella tasaisella kerroksella koko tuotteelle;
  • levitä viimeinen paksu kerros täytettä kakun keskelle;
  • Korjaa kaikki viat lastalla tai harjalla, kunnes lasite kovettuu.

Voit täydentää yksinkertaista kakkukoristetta hahmoilla tai kontrastivärisellä merkinnällä sekä marjoilla.

Sulatettu suklaakirje ja kirjaimet

Suklaakakku-sisustus kirjeiden muodossa on loistava vaihtoehto syntymäpäiväkakulle. Sinun ei tarvitse olla ammattimainen konditori tai sinulla on kalligrafinen käsiala, jotta kirjeet tulevat kauniiksi. Pieni harjoittelu ennen tekstin piirtämistä kakkuun auttaa ymmärtämään tekniikkaa ja välttämään kättelyä. On parasta tehdä tämä lasipinnalla. Näytteiden perustana on syytä ottaa voi- ja kaakaoseos yhtä suurina osuuksina. Tällaisen massan kanssa työskenteleminen on helpompaa.

Juhlava kirjoitus, suklaa on sulatettava tavalliseen tapaan vesihauteessa. Laimenna tuote kevyesti kermalla (3-5 rkl) tai lisää 50 g voita kiillon lisäämiseksi.

Tärkeä! Kauniin merkinnän saamiseksi käytetään ammattimaisia ​​makeistyökaluja: korsetti, ruisku hienolla suuttimella tai kirjekuori. On kätevintä kirjoittaa erityisillä elintarvikemerkkeillä. Ne toimivat kuin tavallinen kynä ja on mukava pitää kiinni. Ja kirjeet tulevat tasaisiksi ja siistiksi.

suklaa kirjoitus

Jopa niin yksinkertainen kakun koristelu kuin kirjoitus vaatii tiettyjen sääntöjen noudattamista.

  1. Sinun tulisi valita korkealaatuinen testattu suklaa.
  2. Onnitteluteksti on suunniteltava etukäteen. Sen pitäisi olla lakoninen, toistamatta yksittäisiä sanoja, numeroita ei kirjoiteta sanoilla, tavuja ei siirretä eteenpäin, etuliitettä "alkaen" ei käytetä, mitä pidetään surutarvikkeena.
  3. Ennen kirjoittamista sinun tulee levittää kirjainten ääriviivat "kankaalle" hammastikulla. Jos suunnitellaan monimutkaista koostumusta, tarvitset kaavain, jossa on kirjoitettuja kirjaimia ja koristeita.
  4. Sulatettua suklaata levitetään kontrastivärisen mastiksen tai kuorrutuksen päälle, muuten onnittelut sulautuvat yleiseen taustaan.
  5. Jäähdytä kuorrutus 35 ° C: seen ennen kakun koristamista. Kuuma muste pilaa jälkiruoan.

Huomautus! Jos kirjoituksessa on virhe, kirjainta ei tarvitse poistaa välittömästi. Jäähdytä sisustustuote ja poista sitten väärä symboli varovasti.

Kakku on myös jäähdytettävä ennen koristelua.

Mallit kaksivärisille malleille

Tilavuushahmot on tehty kiinteiksi tai onttoiksi, yksi- tai kaksipuolisiksi.

Kuinka tehdä suklaa-sirukakun koristelu

Tämä on yksinkertainen ja helppokäyttöinen vaihtoehto herkkujen koristeluun.

Lastujen tekemiseen on useita vaihtoehtoja.

  1. Raastimen käyttö: karkea tai hieno. Anna laatan jäähtyä hieman ennen käyttöä.
  2. Kasviveitsellä. Laatta jätetään 10 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Sitten leikataan ohut kerros suklaata terävällä veitsellä. Ennen kakun koristamista pelimerkkejä pidetään jääkaapissa kovettumiseen saakka.
  3. Tämä menetelmä vie vähän kauemmin. Suklaa on ensin sulatettava. Kaada se pergamentille. Kun tuote on hiukan kovettunut, leikkaa lyhyet nauhat varovasti veitsellä. Anna lastujen kovettua kokonaan.

Huomautus! Moniväristen lastujen luomiseen tarvitaan valkosuklaapatukka. Sekoita sulanut tuote syötävään rasvaan liukenevaan väriaineeseen, anna värillisen massan jähmettyä. Sitten voit käyttää mitä tahansa menetelmää lastujen tekemiseen.

suklaa hiput

Suklaakuviot

Kotitekoinen kakkukoriste voidaan valmistaa mistä tahansa suklaasta. Kirkkaan värin saamiseksi sinun on sekoitettava sulanut valkoinen suklaa rasvaliukoiseen väriaineeseen. Tai maalaa suklaa helmiäisillä kandurinilla kuvioiden kovettumisen jälkeen.

Huomautus! Kuvion värin tulee aina olla ristiriidassa tuotteen päävärin kanssa. Valkoiset kakut on koristeltu tummalla suklaalla. Värilliset tai valkosuklaakoristeet näyttävät hyvältä ruskeasta lasiteesta.

Voit laittaa piirustuksen suoraan kakkuun jäähdyttämisen jälkeen. Perusperiaatteet:

  • työn helpottamiseksi on parasta käyttää tasaista suklaafondanttia;
  • pari tippaa glyseriiniä auttaa sakeuttamaan nestemäistä suklaata nopeammin;
  • kuvion levittämiseksi käytetään kornettia, jolla on erilaiset kiinnitykset;
  • metalliset makeiset eivät sovi työskentelemään nestemäisen suklaan kanssa;
  • Jotta piirustus olisi tasainen, on suositeltavaa ensin tehdä "luonnos" hammastikkuilla.

Kuvio voidaan tehdä muulla tavalla. Tätä varten tarvitset:

  • sulatettu suklaa;
  • leivinpaperi;
  • yksinkertainen lyijykynä;
  • ilmastointiteippi.

Työalgoritmi on hyvin yksinkertainen:

  • levitä haluttu kuvio paperille, käännä se kuvapuoli alaspäin tai peitä se samalla paperikappaleella ja kiinnitä reunat teipillä;
  • kaada sulatettu suklaa kornettiin;
  • "Ympyröi" piirustus ohuella suklaalangalla;
  • kun kuvio on jähmettynyt, poista se metallilastalla ja siirrä se kakkuun.

Tee tarvittaessa muutama vastaava piirustus ja siirrä ne tuotteeseen.

suklaakuviot

Kuinka tehdä värikäs kuvio suklaalla

Valmista malli. Sulata musta ja valkoinen suklaa erikseen. Kaada se pusseihin. Jos valmiita ei ole, voit tehdä ne rullatusta pergamenttipussista, tiheästä muovipussista tai viilasta.

Levitä ääriviivat tummalla suklaalla varoen ylittämästä piirustuksen reunaa. Jäähdytä muotoa, kunnes se kiinteytyy kokonaan. Levitä valkosuklaa päälle, tasoita lastalla tai veitsellä, jolla on leveä terä. Laita jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan.

Valmistustekniikka kotona

  • Sulata palat tai tipat, jäähdytä käyttölämpötilaan.
  • Pyyhi kuivaksi puhdas silikoni- tai metallimuotti, lämmitä 30 ° C: seen.
  • Kaada suklaa valmistettuun muottiin, jäähdytä.
  • Täydellisen jähmettymisen vuoksi jääkaapissa on 30 minuuttia - 2 tuntia tuotteen paksuudesta riippuen.
  • Poista hahmot varovasti muotista.

Valikoima valokuvia kakkuista, joissa on suklaan sisustus, auttavat sinua valitsemaan alkuperäisen tyylin suosikki jälkiruokasi sisustamiseen.

Avarat koristeet

Voit koristella keksikakun, kuten kaikki muutkin, avoimella suklaakuviolla. Näyttää vain ensi silmäyksellä, että tehtävä on mahdoton. Itse asiassa jopa maallikko voi tehdä tällaisen kakun koristelun. Tarvittavista työkaluista:

  • makeiset tai tavallinen tumma suklaa ilman lisäaineita ja täyteaineita;
  • sapluuna;
  • konditoripussi tai ruisku, jossa on hieno suutin;
  • pergamenttipaperi.

Tärkeä! Koristelun tulisi alkaa kakun sivuilta. Sivumuotoinen aukkoinen sisustus piilottaa kerman päällysteen epätasaisuudet ja muut mahdolliset viat. Seuraavaksi voit alkaa koristella kakun päätä.

Algoritmi kakun avoimen vanteen valmistamiseksi:

  • leikkaa leivinpaperi, joka on 1 cm pidempi kuin kakun ympärys ja heti tuotteen yläpuolella;
  • jaa paperiliuska kahteen yhtä suureen osaan;
  • laita kaavain ja peitä se ensimmäisellä nauhalla tai piirrä kuvio siististi kynällä;
  • kaada sulatettu suklaa kornettiin tai vedä ruiskuun, ympyrä kuva;
  • laita kuvan nauhat jääkaappiin 2-3 minuutiksi;
  • poista nauhat varovasti ja kääri kakun sivut kuvioon sisäänpäin, paina hieman;
  • laita tuote takaisin jääkaappiin neljänneksi tunniksi ja poista sitten paperiteippi tasaisella liikkeellä;
  • koristele kermalla tai suklaalla.

Samalla tavalla voit valmistaa kakkuja, joiden päällä on sisustus. Tässä tapauksessa ohut kuvio siirretään pääkakkuun. Se voi olla kukkia, perhosia, monimutkaisia ​​kiharoita.

avoimet suklaakoristeet

Voit esimerkiksi tehdä herkät herkät kukat ja koristella niiden kanssa kakun äidin syntymäpäiväksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

  • valkoinen suklaapatukka;
  • kerma-injektori;
  • pergamenttipaperi tai -kalvo;
  • lyijykynä;
  • hammastikku tai puinen keppi terävällä kärjellä.

Valmistustekniikka:

  1. Sulata valkosuklaapatukka vesihauteessa.
  2. Piirrä kukka pergamentille. Käännä paperiarkki ympäri.
  3. Täytä ruisku suklaalla. Piirrä piirustus.
  4. Piirrä ohuita viivoja ääriviivasta keskelle hammastikulla.
  5. Aseta työkappaleet jääkaappiin.

Suklaan avoimen kuvion salaisuus

Makeisten mestariteokset peitetään hienolla sulatetulla suklaaligatuurilla. Tätä temppua on helppo toistaa omin käsin; tähän riittää tavallinen pergamenttipaperi.

Mitä tarvitset:

  • suklaa;
  • pergamenttipaperi;
  • konditoripussi, jossa on hieno suutin.

Suklaa piirustuksia

Kuinka tehdä piirustus:

  1. Riko suklaa paloiksi ja aseta vesihauteeseen. Kuumenna, toisinaan sekoittaen, ja varmista, ettei höyryä tai vettä pääse pannuun, muuten suklaa rypistyy.
  2. Jäähdytä suklaa ja siirrä leivonnaisiin.
  3. Voit piirtää suoraan kakkuun - tämä vaatii sileän ja tasaisen pinnan.
  4. Tee tarkka ja tarkka piirustus piirtämällä se pergamenttipaperille.
  5. Piirrä ohut virta piirustuksen ympärille sulatetulla suklaalla.
  6. Aseta pergamentti jääkaappiin suklaan jäädyttämiseksi kokonaan.
  7. Erota valmis piirustus ohuella veitsellä ja siirrä varovasti kakkuun. Koostumus sijoitetaan sekä keskelle että sivuille, mutta toisessa tapauksessa tarvitaan tahmea pinnoite.

Suklaa piirustus

Suklaahahmot

Suoraan jälkiruoan pinnalle piirrettyjen kuvioiden lisäksi suklaahahmot ovat suosittu kakun koriste. Ne voivat olla tasaisia ​​tai kolmiulotteisia. Jokaisesta koriste-elementistä voi tulla osa koko sävellystä. Hahmojen tekemiseen on useita tapoja.

Muotit (muotit)

Ammattimaisilla leivonnaiskokkeilla on laaja valikoima muotteja (muovi, polykarbonaatti, silikoni), joiden avulla he voivat tehdä kolmiulotteisia tai tasaisia ​​hahmoja. Jos suunnitteluaika sitä vaatii, käytetään joskus mitään helpotuslaitteita. Esimerkiksi kakkujen ja makeisten pakkaus, puhtaat muotit saippuan, jään valmistamiseen. Muotteissa saat ihanteellisen muodon suklaahahmoja kakun koristeluun.

Muotit (muotit)

Ennen suklaahahmojen valmistamista muotti käsitellään alkoholilla. Tätä menettelyä tarvitaan paitsi pinnan puhdistamiseen myös kiiltävän suklaakoristeen saamiseksi. Sen jälkeen lomake täytetään suklaalla:

  • kaada ja poista ylimääräinen lastalla;
  • puristetaan kornettista täyttöasteen tarkkuuden lisäämiseksi tai kun käytetään moniväristä suklaata;
  • levitetään harjalla.

Suosituin kakkukoriste on nyt pallot. Ne tehdään onttoiksi, jotta ne eivät painaisi jälkiruokaa. Suklaapallot värjätään Condurinilla (kulta, hopea) tai siitepölyllä makeaan koristeluun.

Suklaapallojen valmistusjärjestys kakulle:

  1. Hiero lomakkeet alkoholilla.
  2. Kaada valmis suklaa jokaiseen syvennykseen (pallonpuoliskoon).
  3. Jaa massa tasaisesti urien yli siten, että se peittää koko pallonpuoliskon sisäpinnan.
  4. Käännä täytetty muoto ylösalaisin tyhjentämään ylimääräinen suklaa (se voidaan sitten lämmittää ja käyttää uudelleen).
  5. Anna aihioiden jäätyä jääkaapissa.
  6. Päällystä pallonpuoliskot uudelleen harjalla nestemäisellä suklaalla keskittyen reunoihin (pohjaan kertyy riittävästi materiaalia).
  7. Jäädytetyt pallonpuoliskot ravistetaan muotista, naputtamalla kevyesti pöytää.
  8. Puolipallot liimataan pareittain. Tätä varten risteys sulatetaan hieman koskettamalla kuumaa pannua, ja sitten elementit levitetään toisiinsa, jolloin saadaan ontto pallo. Risteys puhdistetaan epäsäännöllisyydeltä.

Leikkaus (suulakepuristaminen)

Karkaistu suklaa kaadetaan asetaattikalvolle tai kitarapaperille (tämä on myös kalvo) ja levitetään lastalla tasaisesti koko pinnalle ohuella kerroksella (3 mm).

Kun suklaamassa muuttuu tylsäksi, mutta sillä ei ole vielä ollut aikaa kovettua kokonaan, hahmot leikataan urien tai veitsen avulla. Näihin kuvioihin voidaan piirtää lisäviivoja terävällä esineellä (esimerkiksi piirtää lehtiin suonet tai muita selkeyttäviä yksityiskohtia).

Hahmojen leikkaaminen (puristaminen) suklaasta

Anna sen sitten jäätyä kokonaan (laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi). Valmiit hahmot erotetaan helposti kalvosta.

Jos suklaa tahraa hakkuun, se ei ole kovettunut tarpeeksi (sinun on odotettava), se murenee - se on kovettunut liikaa (sinun täytyy lämmittää se uudelleen).

Neuvo:

  • Viimeisenä keinona kalvon sijaan voidaan käyttää vahattua (kiiltävää) pergamenttipaperia.
  • Tällä menetelmällä saat kaikki siluettipiirustukset, kuten ne, jotka yleensä leikataan paperista saksilla.
  • Mielenkiintoisempi sisustus osoittautuu, jos suklaan pinta ei ole yksivärinen, vaan marmorilla. Toisin sanoen kaada useita eri värejä sisältäviä suklaamassoja (tai vähintään kaksi: valkoinen ja ruskea) työpinnalle ja muodosta sitten mielivaltainen kuvio hammastikulla. Ja leikkaa sitten luvut.

Hahmojen muodostaminen vodkalla (tai muilla väkevillä alkoholijuomilla)

Tämä menetelmä on hyvä vapaamuotoisten tilavuuselementtien, esimerkiksi oksien, pesien, trellien, sydämien ja vastaavien, saamiseksi.

Vodka (tai konjakki) kaadetaan syvään astiaan yhdessä jääkuutioiden kanssa. Sitten suklaa puristetaan suoraan nesteestä kornettista muodostaen halutun kuvan. Alkoholissa hän jäätyy nopeasti.

Tällä tavalla saat elementit taivutettua eri tasoihin. Esimerkiksi oksat näyttävät luonnollisemmilta kuin jos ne olisi piirretty tasaiselle paperille tai kalvolle.

Esitteet

Ei ole vaikeaa tehdä hieno suklaakakkukoriste käyttämällä tavallisia kasvinlehtiä. Saatuista elementeistä voit järjestää reunan tai koostumuksen jälkiruokan päälle. Lehdet näyttävät hyvältä miniatyyrikakkuilla.

Suklaalehdet

Valitse erilaiset tekstuuriset kasvilehdet, jotka eivät aiheuta myrkyllisiä aineita. Ruusun, vaahteran, tammen, lepän, ​​sisäoranssin lehdet ovat täydellisiä.

Suklaakakun koristelujärjestys:

  1. Pese lehdet hyvin ja kuivaa ne (niiden ei pitäisi olla märkä). Ei ole haittaa pyyhkiä pinta, jolle suklaa levitetään, alkoholilla.
  2. Harjaa sulatettu suklaa lehtien takaosaan. Voidaan levittää etupuolelle, mutta se ei ole niin kohokuvioitu. Levitä se keskeltä reunoille, ylittämättä niitä.
  3. Jätä aihiot puhtaalle pinnalle, kunnes ne ovat kiinteytyneet. Jos kerros on liian ohut, toista toimenpide.
  4. Poista vihreät lehdet varovasti suklaasta pitämällä varren varren päällä.

Käyttämällä eriväristä suklaata voit tehdä mielenkiintoisen siirtymän sävyyn sävellyksessä

Kukka voidaan muodostaa lehdistä.

Suklaakakkukoristeiden koostumus lehtien ja marjojen muodossa antaa syksyn tunnelman.

Keula

Jos teet kakun syntymäpäivälahjaksi, suklaa jousi on täydellinen sisustus sille. Lisäksi tämä vaihtoehto ei vaadi ylimääräistä sisustusta, mutta tekee hämmästyttävän vaikutelman. Jälkiruoka näyttää lahjapakkauksesta.

Miten tehdä:

  1. Piirrä leivinpaperille 3 cm leveitä ja 18 cm pitkiä nauhoja (näitä parametreja voidaan muuttaa kakun koosta riippuen). Näiden 15 elementin jousi näyttää hyvältä.
  2. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, anna sen jäähtyä ja lämmitä uudelleen.
  3. Peitä valmistetut nauhat kokonaan suklaamassalla levittämällä se tasaisesti veitsellä tai lastalla.
  4. Kun olet värjäänyt jokaisen nauhan, siirrä se varovasti puhtaaseen paikkaan kankea veitsellä.
  5. Kun suklaapäällyste menettää juoksevuutensa, muuttuu hieman himmeäksi, yhdistä kunkin nauhan päät, kiinnitä ja aseta saadut silmukat toiselle puolelle.
  6. Kun suklaa on täysin jäätynyt, poista paperi kielekkeistä.
  7. Kerää jousi. Yhdistä ensin pergamentilla 6 alinta silmukkaa sulatetulla suklaalla, anna kovettua.
  8. Liimaa seuraavaksi loput silmukat samalla tavalla.
  9. Kun suklaakoriste on kovettunut, siirrä se kakkuun.

Abstraktit tilavuusluvut (purjeet, maljakot)

Jotta suosittu suklaakoriste valmistettaisiin omin käsin, valmistettu suklaa kaadetaan taipuisalle kalvolle tai silikonimatolle ja levitetään tasaiseksi kerrokseksi (noin 3 mm).

Maljakko suklaata

Kun suklaamassa tarttuu hieman, se ei tahriudu ja virtaa pyykkipoikien tai teipin avulla, kiinnitä kalvo useisiin paikkoihin muodostaen halutun muodon kalvopohjan sisään. Anna jäätyä jääkaapissa. Irrota kalvo varovasti.

Toinen tapa. Käännä silikoni- tai paperikuppimuotti ylösalaisin. Kaada suklaa päälle ja anna sen valua mielivaltaisella tavalla. Samanaikaisesti sen tulisi peittää pohja kokonaan ja muodostaa kauniita tahroja sivuille, mutta ei päästä muotin alareunaan.

Kun tällainen elementti kovettuu, muotti poistetaan varovasti ja kuvio asetetaan ylösalaisin kakkuun. Tällaista kakun hahmoa voidaan käyttää maljakona, täyttäen sen marjoilla tai pienillä värillisillä karkeilla. Jos teet sen vihreästä massasta, saat kukan pohjan.

Lusikalla voit tehdä kukka terälehtiä ja liimata ne sitten sulan suklaan kanssa.

Kuten näette, kakun koristelu suklaalla kotona vaatii kärsivällisyyttä ja tietoa tekniikan vivahteista. Mutta omin käsin koristeltu jälkiruoka antaa sinulle luovuuden ilon ja rakkaimpien kiitollisuuden.

Kuinka tehdä kiharoita, höyheniä suklaasta ja koristella kakku: ideoita, valokuvia

Seuraava vaihtoehto kakkujen koristeluun on erilaisia ​​kiharoita, höyheniä, spiraaleja.

Suklaakiharat:

  • Ota suklaa (125 g). Sulata se. Levitä suklaa johonkin kovaan, kuten puulevyyn. Tasoita lastalla, jotta pinta on täysin tasainen.
  • Kun suklaasi on kovettunut vähän, mutta ei kokonaan, raaputa ohut kiharat kerrokselta veitsellä. Yritä pitää veistä niin, että sen ja suklaakerroksen välillä on 45 asteen kulma.
  • Saadaksesi suuria kiharoita tai olkia, vedä veitsi koko kerroksen päälle.
  • Jos haluat saada pieniä kiharoita, käytä veistä, jolla kuoritat perunat työhön.

Suklaa kiharat

Suklaa kiharat

Suklaa spiraalit:

Toimiakseen sinun on otettava: suklaapatukka ja kulinaarinen elokuva.

Valmistusprosessi:

  • Sulata suklaapatukka. Leikkaa elokuvan koko pituus. Kaada suklaa kalvolle, aseta jäähtymään. Pyyhi suklaa haarukalla, jaa se useaan osaan.
  • Rullaa kalvo spiraalimuodossa, laita se matolle. Lähetä se jääkaappiin.
  • Poista kalvo varovasti, minkä seurauksena saat ohuita spiraaleja, joiden avulla voit varastaa minkä tahansa jälkiruoan.

Spiraali paitsi kakun, myös juoman koristeluun

Spiraali paitsi kakun, myös juoman koristeluun

Voit tehdä höyheniä samalla tavalla. Levitä sopiva kuvio vain kalvolle.

Kakun koristelu avoimilla kukilla: ideoita, valokuvia

Teitkö oman syntymäpäiväkakun siskollesi tai rakkaalle äidillesi? Koristele se kauniilla sisustuksella. Esimerkiksi avoimet kukat. Et tarvitse väriainetta ja mastiksia. Koska voit tehdä upeita koristeita suklaasta. Siksi inspiroi, fantasioi, mutta muista samalla tarkkaavaisuus ja varovaisuus.

Joten ota kakku:

  • Konditoripussi tai ruisku
  • Valkosuklaapatukka (sulata se etukäteen)
  • Savikääre tai jotain pergamenttipaperia
  • Yksinkertainen lyijykynä
  • Puinen keppi, jossa on hieno kärki

Valkosuklaakoriste

Valkosuklaakoriste

Valmistusprosessi:

  • Piirrä luonnos tulevista kukista paperille. Käännä paperi
  • Täytä ruisku tai pussi suklaalla. Jäljitä ääriviivat suklaalla. Tee kukistasi herkkä vetämällä ohuita viivoja keskiosaan ohuella kepillä

Ensimmäinen kukka on valmis. Tee useita sellaisia ​​koruja, jäähdytä ne. Kun kukat ovat täysin kiinteytyneet, erota ne paperista. Koristele kakku.

Kakun koristelu suklaapalloilla: ideoita, valokuvia

Suklaakoriste on täydellinen lisä jokaiseen jälkiruokaan. Jotta tämä sisustus toimisi ensimmäistä kertaa, suklaan on oltava makea, paksu ja dekadentti. Kuuntele hyödyllisiä ja yksinkertaisia ​​vinkkejä, niin voit tehdä kakusta unohtumattoman taideteoksen.

1 menetelmä

Tee nämä suklaapallot ottamalla:

  • Suklaapatukka
  • Rautaputki
  • Leivonnaiset

kaunotar

kaunotar

Valmistusprosessi:

  • Aseta rautaputki hetkeksi pakastimeen.
  • Sulata suklaa, kaada leivonnaisiin.
  • Ota olki pois, peitä se pussi suklaalla.
  • Kylmällä rautaputkella suklaa jäähtyy välittömästi ja poista se sitten varovasti.
  • Rulla suklaa palloksi välittömästi.

Voit tehdä tällaisia ​​palloja useissa väreissä ja kooissa. Aseta saadut pallot kakun päälle, lisää muut koristeet.

Menetelmä 2

Toista menetelmää varten sinun on otettava:

  • Pyöreät jääkuutioalustat
  • Suklaatabletit (valkoinen, musta)

Koristelu palloilla

Koristelu palloilla

Valmistusprosessi:

  • Sulata tumman suklaan tabletit. Levitä tahna muottien sisäpuolelle. Tee se hieman rennosti.
  • Levitä valkosuklaa tumman suklaan päälle.
  • Aseta muotit pakastimeen.
  • Kun suklaa on täysin jäätynyt, poista muotit.
  • Aseta lämmin vesi muutamaksi sekunniksi. Sen jälkeen voit helposti poistaa pallonpuoliskot.
  • Yhdistä kaksi pallonpuoliskoa yhteen muodostaaksesi pallon.

Erittäin kaunis sisustus

Erittäin kaunis sisustus

Voit sijoittaa minkä tahansa täytteen tällaisen pallon keskelle. Esimerkiksi hedelmiä tai marjoja.

Kuinka tehdä kuvioita valkoisesta ja tummasta suklaasta ja koristella kakku: ideoita, esimerkkejä koristeluista, valokuvia

Voit puristaa tietyn suklaakuvion helposti käyttämällä suklaata tai suklaapähkinäfondanttia töissä, koska sillä on täydellinen sakeus. Ota kornetti, jolla on pieni tähtimäinen kiinnitys. Aseta suklaafondantti siihen. Tee kakun reunus tähtinä, kuorina, kiharoina.

Nestemäistä suklaata on vaikea puristaa metallisuuttimesta, koska metallin kylmä kovettaa suklaan nopeammin kuin on tarpeen. Voit lisätä glyseriiniä suklaafondanttiin. Se tekee suklaasta paksumman, puristamalla sitä nopeasti odottamatta fudgen kovettumista.

Purista langat ja nauhat suklaasta käyttämällä kornettia, jossa ei ole suutinta. Poista kärki niin, että sinulla on halkaisijaltaan reikä. Purista fondantti pois ohuilla, aaltoilevilla, suorilla, kulmilla tai siksakilla.

Suklaakuviot

Suklaakuviot

Suklaa kirjaimet

Suklaa kirjaimet

Voit myös tehdä valkosuklaakoristeen värittämällä sen väriaineilla. Käytä vain kasviöljyyn tai jauhemaaliin perustuvia väriaineita. Nestemäiset maalit, kun ne pääsevät suklaaseen, tekevät siitä erittäin viskoosisen ja vievät siitä hyödyllisiä ominaisuuksia.

  • Sulata suklaa (25 g). Levitä koriste, jolla haluat koristella kakun, paperille. Peitä vahatulla paperilla, kiinnitä kukin kulma teipillä
  • Kaada suklaata kornettiin, kääri kornetin reunat sisäänpäin ja poista kärki
  • Purista varovasti ohut suklaa kuvion ääriviivoja pitkin. Heti, kun hahmo kovettuu, poista se lastalla
  • Tee lisää näistä piirustuksista
  • Koristele ne kakulla tai kekseillä

Suklaalehdet

Epätavallinen tapa koristella kakku on tehdä suklaalehtiä. Ne osoittautuvat aivan kuin todelliset, vain syötävät.

Suklaalehdet

Tarvitset:

  • pienet vihreät lehdet;
  • harjata;
  • sulatettu suklaa.

Kuinka luoda sisustus:

  1. Ruusunlehdet sopivat koristeluun. Ne on pestävä ja kuivattava.
  2. Sulata suklaapatukka vesihauteessa.
  3. Levitä seos lehdille harjalla.
  4. Siirrä ne jääkaappiin ja odota tunti.
  5. Poista vihreät lehdet varovasti. Suklaa-sisustusta käytetään kakun kehystämiseen ja keskellä olevan koostumuksen elementtinä.

Suklaalehdet kakkulla

Siro pitsi

Tällainen kolmen suklaan tai muun tyyppisten makeisten kakun koristelu on melko työlästä ja vaatii tiettyä taitoa.

Tämän tekniikan toistamiseksi voit aloittaa luomalla avoimen sisustuksen, monimutkaistamalla asteittain mallikuviota ja lisäämällä siihen uusia elementtejä, tilavuushahmoja ja kudoksia.

Täysin kovettuneena nämä koristeet kiinnitetään makeisten eri pintoihin ja auttavat luomaan upean koostumuksellisen sisustuksen.

Kuinka sulattaa suklaa oikein mikroaaltouunissa

Sulata suklaa mikroaaltouunissa

Menetelmä soveltuu suklaan reunojen, hahmojen ja kuorrutusten valmistamiseen. Mikroaaltouuni auttaa saamaan makean nestemassan minuutissa, kun taas tuotteen sulaminen liedellä kestää paljon kauemmin.

Menetelmä suklaan sulattamiseksi kakkua varten mikroaaltouunissa:

  1. Suklaa hajoaa pieniksi paloiksi. Se on kätevä tehdä piirtämällä. Siksi tuloksen tulisi olla paljon neliöitä, kolmioita tai suorakulmioita.
  2. Aseta työkappale lasiseen tai keraamiseen astiaan, joka saa lämmetä laitteessa (siinä ei saa olla alumiinivanteita ja muita koristeita, ne alkavat kuohua uunissa).
  3. Aseta suurin teho ja sulata suklaata puoli minuuttia.
  4. Poista sulaneet palat, sekoita varovasti ja palaa mikroaaltouuniin vielä 30 sekunniksi.

Suklaa sulatetaan sulatustilassa (se ei vie enemmän aikaa). Valmistetut kappaleet asetetaan osastoon 2 minuutiksi, minkä jälkeen niitä sekoitetaan. Jos suklaalla ei ole aikaa sulaa kokonaan, se palautetaan tulipesään vielä minuutiksi.

Onko mahdollista sulattaa suklaata liedellä

Voit sulattaa suklaata käyttämättä erikoistuotteita. Näihin tarkoituksiin toimii paksupohjainen liesi ja kattila. Aloittelevien konditorien ei pidä käyttää tätä menetelmää. Jos tuote ylikuumenee sulamisen aikana, se alkaa kuoriutua ja muuttuu täysin sopimattomaksi jälkiruokien koristeluun. Siksi ruoanlaitossa liedellä on niin tärkeää määrittää oikein lämmityksen valmistumishetki.

Sulatustekniikka on identtinen vesihauteella varustetun version kanssa, sillä ainoalla erolla, että sulatusmassaa on jatkuvasti sekoitettava. 10 sekunnin pysäytys riittää tuotteen pilaantumiseen korjaamattomasti. Ihanteellinen työkalu tähän on puinen lastalla.

Sulata suklaa liedellä

Liedellä sulatettaessa erikokoiset kappaleet voivat pelata julmaa vitsi. Tuolloin, kun suuret palaset alkavat pehmentyä, pienillä on jo aikaa kiehua kahdesti. Siksi, ennen kuin lataat pannulle, sinun on seurattava, että laatta on jaettu suunnilleen samankokoisiin paloihin.

Valkosuklaan sulattaminen liedellä voi olla ongelma. Sillä on yksi erottuva piirre - matalampi sulamislämpötila verrattuna katkeriin ja maitotuotteisiin. Tietämättä tätä aiheuttaa suklaan palamisen ja käpristymisen.

Osittain pilaantunut massa voidaan elvyttää. Voit tehdä tämän lisäämällä voita (nopeudella 1 rkl laattaa kohti). Tuloksena olevalla kuorrutuksella on karkea rakenne, joten kakun ei ole suositeltavaa peittää sitä. Mutta taikinan lisäämiseksi keksi tai kastike on hieno.

Turvallisin vaihtoehto valkoisten laattojen sulattamiseen on vesihaute. Tuote poistetaan liedeltä sillä hetkellä, kun 60% siitä on sulanut, ja loput ovat vuotaneet kokkareita. Jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä valkoisen herkun sulamiselle. Sitä on jatkettava lämmityksen jälkeen, koska tuotetta kuumennetaan inertialla jonkin aikaa.

Kuinka sulattaa suklaata vesihauteessa

Vesihauteessa sulatettu suklaa saa erityisen kiillon ja helppokäyttöisen nestemäisen rakenteen. Tällöin tuote sulaa altistuessaan höyrylle. Tämän menetelmän etuna on, että täyteaineet (voi, kerma) voidaan sulattaa samanaikaisesti peruskomponentin kanssa.

Sulata suklaa vesihauteessa

Kuinka sulattaa suklaata bain-marie-kakun koristeluun:

  1. Valmistele 2 pannua höyryä tuottavan rakenteen luomiseksi. Täytä toinen niistä osittain vedellä ja kiehauta, ja asenna toinen (pienempi halkaisija) siihen niin, että pohja ei saavuta vesitasoa.
  2. Aseta suklaapalat plus 30 g voita kulhoon ja aloita seoksen lämmittäminen. Se alkaa vähitellen sulaa.
  3. Varmista, että vesiroiskeet eivät pääse tuleviin lasiteisiin astioihin.
  4. Kun seos on saanut kiiltävän, tasaisen tekstuurin, poista astia höyrystä.

Tärkeä! Korkeat lämpötilat voivat aiheuttaa ruoan palamisen astioiden sivuilla. Vaivojen välttämiseksi sulamassa sekoitetaan jatkuvasti puulastalla.

Hyödyllisiä vinkkejä ja reseptejä leivonnaiskokkeilta

Ja lopuksi, jaamme kanssasi kulinaarisia salaisuuksia, jotka on lainattu ammattimaisilta leivonnaiskokkeilta.

Kuinka kaada sulatettua suklaata kakkuun

Kotona valmis kakku kaadetaan useimmiten jäillä suurelle levylle, pergamenttipaperille tai -levylle, ja kovettamisen jälkeen se siirretään varovasti toiseen, puhtaaseen astiaan. Mutta on myös ammattimainen temppu:

  1. Aseta kakku ritilälle.
  2. Aseta astia alareunaan niin, että ylimääräinen kuorrutus tippuu siihen.
  3. Vedä leivonnaiset hitaasti pyörivin liikkein.
  4. Vaihtoehtoisesti voit kaataa kakun kahteen kerrokseen samalla, kun annat ensimmäisen kovettua.

Huomaa: Konditoriat suosittelevat päällysteen asettamista leivonnaisiin, jotka on esijäähdytetty jääkaapissa. Ja pakastimessa vanhentuneet kakut kaadetaan peililasilla.

Toinen vaihtoehto kaatamiseen on laittaa kakku astiaan, peittää se pergamentilla pohjassa. Täytä lasite, anna kovettua ja poista sitten paperi. Tämä pitää astian puhtaana eikä sen tarvitse tehdä tarpeettomia toimenpiteitä.

Kuinka sulattaa suklaata fonduelle

Tätä jälkiruokaa varten tuote sulatetaan millä tahansa harkitsemallamme tavalla (mikroaaltouunissa, "kylvyssä" jne.). Fondueelle massalle annetaan kermainen tai herkkä maku lisäämällä raskasta kermaa (1: 1) tai maitoa voilla (vastaavasti 150 ja 50 g / 100 grammaa bar). Aromia varten likööri tai siirappi (appelsiini, mansikka) voidaan kaataa jo sulaneen seokseen.

Kuinka tehdä kaakaota

Tarjoamme kermaisen vaniljareseptin monien rakastamalle juomalle, johon tarvitset seuraavat ainesosat:

  • maito - 500 ml;
  • maitosuklaa - 250 g;
  • hunaja - 50 g;
  • vanilja-olemus - 2 ml;
  • ripaus suolaa;
  • maissitärkkelys - 20 g;
  • sokeri maun mukaan.

Kuinka kokata:

  1. Sekoita suklaa maitoon ja sulata.
  2. Lisää keskitasolla, jatkuvasti sekoittaen, sokeria ja tärkkelystä, tuo seos tasaiseksi.
  3. Älä anna juoman kiehua - poista se liedeltä, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
  4. Lisää hunajaa, vaniljaa ja 45 ° C: seen lämmitettyä suolaa, sekoita.

Jäähdytä juoma hieman, kaada kuppiin ja tarjoile. Käytä kermavaahtoa ja vaahtokarkkeja koristeluun.

Suklaalevyn sulattaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Jos noudatat lämpötilaa ja sulatussääntöjä, kaikki onnistuu. Kun olet oppinut sulattamaan suklaata, voit helposti luoda todellisia makeisten mestariteoksia - yksinkertaisesta kuorrutuksesta kiharaisiin koristeisiin.

Erilaisen suklaan lämmityksen salaisuudet

Jos sinun on sulatettava "epämiellyttävä suklaa" (valkoinen tai musta, huokoinen maito), ota huomioon tuotteen rakenteen erityispiirteet ja käytä konditorien neuvoja.

Huokoinen suklaa

Jos sinulla ei ole käytettävissänne suositeltua tavallista tummaa tai maitosuklaata, voit myös sulattaa huokoisen tuotteen. "Voita" ilmakuplat, jotka häiritsevät tasaista sulamista tuhoamalla ne. Hiero laatat hienolle raastimelle ja lämmitä jauhe.

valkosuklaa

Tämä herkkuversio vaatii erityistä lähestymistapaa. Valkoinen suklaa alkaa sulaa alhaisemmissa lämpötiloissa kuin tummat tai maitotuotteet, joten kokematon kokki kaipaa oikeaa hetkeä, ja suklaamassa muuttuu käyttökelvottomaksi aiottuun tarkoitukseensa.

Sulata valkosuklaa kotona vesihauteella. Sulata suklaa samalla tavalla kahdella astialla. Palkin raastaminen ei vahingoita (valkoinen suklaa on usein huokoista).

Jos olet juottanut valkoista suklaata väärän lämmityksen aikana, voit säästää ruokaa. Siirrä astia heti pois lämmönlähteestä. Lisää seokseen 1 rkl voita 170 g suklaapatukkaa kohti. Lisää öljyä pieninä paloina. Voin sijaan voit käyttää kasviöljyä, lämmitettyä maitoa tai kermaa.

Valmiiksi valmistetulle lasiteelle on parasta löytää vaihtoehtoinen käyttö kastikkeen tai taikinan valmistuksessa. Sen rakenne eroaa koristetarkoituksiin tarvittavasta.

kuinka sulattaa suklaa kakkua varten

Tiivistettynä

Kotitekoinen makeisilla koristeltu kakku ei enää pelota kokematonta kotiäitiä. Voit helposti luoda herkullisen ja kauniin mestariteoksen, joka ei ole huonompi tai jopa parempi kuin ostetut kakut, käyttämällä parhaiden konditorien suosituksia.

Joten, käyttämällä jäätymistä. Tämä on erityinen sokerilasite, joka sisältää sokeria, munanvalkuaista ja sitruunamehua. Ainesosat sekoitetaan ja kermotaan jäykiksi. On huomattava, että jäätymistä ei pidä keittää märissä astioissa, kaikkien työkalujen on oltava kuivia. Seoksen lisäjäähdytys jääkaapissa ei myöskään ole sallittua; se jäätyy huoneenlämmössä ja lämpimässä uunissa.

Vohveleita. Jos koristelet kakun vohvelimuotokuvalla, niin jokainen päivän ja syntymäpäivän sankari arvostaa tätä mallia iästä riippumatta. Tällainen sisustus on tilattava, koska tänään kaikki piirustukset painetaan ruokamaaleilla erityisiin makeistulostimiin. Vohvelipaperilla voit tehdä koristelun piirustuksen, muotokuvan tai yksittäisten elementtien muodossa.

mitä makeisia voidaan käyttää kakun koristeluun

Marenki. Tällainen sisustus antaa sinun luoda tekstuurisen ja maukkaan tekstuurin kakun pinnalle. Tätä varten sinun tulisi valmistaa marenki - paista lyötyjä munanvalkuaisia ​​sokerilla uunissa 40 minuuttia alhaisessa lämpötilassa. Kakun yläosa ja sivut on asetettu tällaisella ”bezeshkillä”.

Kermavaahto. Käyttämällä tätä herkkä jälkiruoka harmonisessa tandemissa marjojen ja hedelmien kanssa, voit luoda hienon päällysteen yksinkertaisimmalle kakulle.

Suklaa on klassinen vaihtoehto koristella kakkuja makeisilla. Sitä voidaan käyttää ripotteluna. Tätä varten laatta hierotaan karkealle raastimelle lastujen muodossa. Käsityöläiset poistavat myös suklaan lautasilla ja rullaavat sen kiharoiksi, jotka levitetään sitten kakkuun satunnaisessa järjestyksessä. Sulanut suklaa voidaan kaataa silikonimuotteihin ja jäähdyttää huoneenlämmössä. Voit tehdä sen myös kaatamalla piirroksen tai kirjoittamalla pergamentille. Suklaa kuorrutus täydentää täydellisesti mitä tahansa kakkua. Ja jos lisäät siihen raskasta kermaa, niin tällaisesta pinnoitteesta tulee pehmeä, herkkä ja kiiltävä.

Lähteet

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyy-sladostyami-interesnyie-idei

Ei riitä, että teet herkullisen kakun tarjoilua tai suoraa myyntiä varten; on tärkeää antaa sille kaunis ulkonäkö ja ainutlaatuinen muotoilu. Kaikkien koristeiden universaali ainesosa on suklaa, joka erottuu sen luotettavasta tekstuurista, lujuudesta ja mausta.

Koristamalla kakku suklaalla kotona voit vapauttaa luovia taitojasi ja rauhoittaa keskushermostoa. Lisäksi se kuuluu ihmiskehon terveellisimpiin elintarvikkeisiin.

Aloittelijat eivät aina ymmärrä, kuinka voit valmistaa erilaisia ​​sisustuselementtejä tavallisista laatoista. Siksi on tarpeen ymmärtää tämä asia tarkemmin ottaen huomioon kaikki vivahteet.

Artikkelin lyhyt sisältö:

Sopivat lajikkeet koristeluun

Kakun tai leivonnaisen koristeluun on kolme suosittua suklaatyyppiä. Makeiset käyttävät mieluummin myös laadukasta kaakaojauhetta, mutta vain harvoin.

Harkitse 3 tunnettua makean tuotteen lajiketta:

  • Tumma meijeri on makein maitotuote, joka sisältää vähintään 25% kaakaota.
  • Valkoinen - ei sisällä kaakaojauhetta, mutta se sisältää 20% kaakaovoita.
  • Katkera - 40-55% kaakaota.

Varmista ennen kaakaon käyttöä, että kaakao on sopiva. Huono tai pilaantunut jauhe jauhaa hampaasi.

Kaikki suklaat tulee varastoida huolellisesti viileässä paikassa sulamisen välttämiseksi. Optimaalisen huonelämpötilan tulisi olla 15-20 astetta.

Kuinka lämmittää laatat tai tippaa?

Suklaamakeinen koostumus sisältää kaakaovoita, joka on erittäin nirso ympäristöolosuhteiden suhteen. Kokin vahingossa tapahtunut virhe voi muuttaa kulhon sisällön tahmeaksi.

Suklaan sulattamiseen kakun koristeluun on kaksi optimaalista tapaa: mikroaaltouuni ja vesihaute.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on kytkettävä uuni päälle korkeaan lämpötilaan ja pilkkoa laatat hienoksi (heitä vain tipat kulhoon). Kuumennamme suklaata mikroaaltouunissa sekoittaen sitä 15 sekunnin välein palamisen ja kokkareiden välttämiseksi.

Vesihauteessa tarvitsemme yhden suuren kattilan ja yhden pienemmän. Kaada vettä suureen ja laita tuleen, odota nesteen kiehumista. Tällä hetkellä leikkaamme laatat ja lähetämme ne pieneen astiaan. Aseta matala pannu varovasti suureen veteen.

Suklaan sulamisen aikana älä unohda sekoittaa vispilällä tai lastalla. Varmista, että höyryt ja nesteet eivät pääse kosketuksiin sisällön kanssa.

Mikroaaltouunilla asiat menevät paljon nopeammin, mutta useimmat konditoriat suosivat höyrymenetelmää. Sen avulla voit hallita lämmitysprosessia aina.

Nopeat suunnitteluvaihtoehdot

Jos sinulla ei ole kokemusta tai aika on loppumassa, kotona hätäkakun koristelu tulee pelastamaan. Mikään resepteistä ei vaadi erityisiä taitoja tai "täyttä" kättä, joka välttää tuotteen pilaantumisen.

KitKat ja kaikki karkit

Tällaista jälkiruokaa varten on tärkeää paistaa kakun pohja tietyn kokoiseksi. Varmista, että KitKat on 2 senttimetriä korkeampi kuin kakut, kun lopetat ruoanlaiton.

  • Kauniin kakun saamiseksi meidän on jaettava rapea suklaapatukka nauhoiksi.
  • Kiinnitämme kaikki viipaleet kakkujen sivuosiin kiinnittämällä ne liimakerralla.
  • Kaada pieniä kaiken tyyppisiä ja värisiä karkkeja sisätilaan.

Kaunis satiininauha auttaa täydentämään kuvaa, joka on sidottava kakkuun.

Suklaan lastut

Helppo tapa suunnitella kiinteä tai värillinen jälkiruoka. Voit ripotella lastuja yläosaan, sivuille tai antaa kaavion kuvion saamiseksi.

On parempi valita keskikokoinen raastin, jotta kiharat tulevat siistiksi. Älä jäähdytä laattoja koristelun aikana, koska liian kylmä tuote murenee käsissäsi.

Kaakao

Suosittu jälkiruoka tiramisu on yksinkertaisesti ripoteltu kaakaojauheella. Samalla tavalla voit sisustaa kotitekoisen kakun omin käsin. Tasaisen kuvion saamiseksi käytämme stensiiliä.

Laita leikattu kaava kakun koristeluun jälkiruokan päälle. Täytä avoin tila seulalla minkä tahansa värisellä jauheella tai raastetulla suklaalla. Parempi käyttää hienoa siivilää.

Lasite

Lasitus on yleisin tapa koristella makeisia. Ruokahaluinen lasitettu kakku voidaan myös koristaa hedelmillä, marjoilla ja makeisilla.

Pohja on jäähdytettävä ennen kastelua, mutta lasitteen tulee olla huoneenlämpöinen.

Ganache kerma

Kuumenna kerma kiehuvaksi. Leikkaa tällöin tumma (100 g) ja maito (150 g) suklaa tasaisiksi paloiksi ja heitä se kuumaan kermaan. Älä unohda sekoittaa sisältöä perusteellisesti.

Vaihtoehtoisesti voit säätää ganache-väriä muuttamalla ainesosien määrää. Ja värilliseen lasiteeseen käytämme vain valkoista suklaata ja ruokavärejä.

Liivate

Ainesosa muuttaa jälkiruokan peilimaiseksi taideteokseksi. Varmista ennen koristelua, että kakun pinta on tasainen ilman kolhuja tai rakoja.

Sävellys:

  • 1 iso lusikka jauhettua gelatiinia.
  • Lasillinen sokeria.
  • Puoli lasillista vettä.
  • 65 grammaa kaakaota.
  • 65 grammaa raskasta kermaa.
  • 60 grammaa suklaata.

Ruoanlaitto:

  • Laimennamme gelatiinin vedellä ja laitamme sen sivuun 10 minuutiksi. Vedä paisunut seos kuluneen ajan jälkeen seulan läpi veden poistamiseksi.
  • Sekoitamme sokerin, kaakaon, kerman ja veden yhteen astiaan. Kuumenna sisältö tulen päällä jatkuvasti sekoittaen. Lisää kiehumisen aikana hienonnettua suklaata.
  • Kaada gelatiini suklaaseokseen.
  • Jäähdytä kuorrutus 30 asteeseen ja kaada kakun päälle. Jotta pöydän pinta ei tahraudu, on parempi laittaa leivinpelti ja ritilä jälkiruokan alle.

Piirustus valkosuklaalla

Melko yksinkertainen ja nopea tapa sisustaa kaikki makeiset. Tätä varten valmistele tumma ja vaalea lasite eri kulhoihin.

Peitä kakku kokonaan ensimmäisen kulhon nesteellä ja levitä varovasti viivoja ja ympyröitä kevyemmällä kuorrutuksella.

Piirrä hammastikkua käyttäen yksi muotoilutyypeistä:

  • Sydämet.
  • Seitti.
  • Chevron.

Video-oppaat tai vaiheittaiset valokuvat koristeltuista suklaakakkuista auttavat aloittelijaa valmistautumaan itsenäisesti kauniiseen jälkiruokaan keittiössä.

Suklaahahmot

Mikä voisi olla parempi kuin kotitekoiset syötävät koriste-esineet. Tällä koristelumenetelmällä ei ole rajoituksia, joten käytämme mielikuvitustamme täysillä.

Aloittelijoille on parempi käyttää 2D-silikonimuottia, jonka avulla saat kaiken muodon lyhyessä ajassa. Tätä varten kaada sulatettu suklaa muotin reikiin ohuella virralla ja jäähdytä se kiinteäksi. Herkut koriste-esineet ovat valmiita muutaman tunnin jääkaapissa hautumisen jälkeen.

Toinen tapa saada tilavuusmuotoja on käyttää valmiita kuvia. Laita ohut kerros pergamenttia painetulle paperille, jossa on piirroksia ja kiharoita.

Pyöritämme läpikuultavia viivoja suklaalla käyttämällä leivonnaisia, joissa on pieni reikä. Odotamme, kunnes se kovettuu, ja poista aihiot pergamentista.

Suklaasta koristeelliset koristeet ja hahmot kakkua varten valmistetaan muilla tavoin, mutta käyttämällä muita makeistyökaluja ja kokemusta.

Kuva kakun koristamisesta suklaalla

Suosittelemme myös katselua:

Jos kakku sunnuntai-teeksi voidaan tehdä yksinkertaisemmaksi eikä tuhlaa aikaa sisustukseen, niin vuosipäivät, häät, syntymäpäivät, leivonnaisen kokin koristamat kakut ovat välttämätön ominaisuus, juhlapöydän keskipiste. Ne tilataan etukäteen ja paljon rahaa varten, ja käsityöläisten yhteydet, jotka osaavat luoda esteettisiä ja kulinaarisia mestariteoksia, välitetään suusanallisesti.

Suklaalla koristeltu kakku

Suklaalla koristeltu kakku

Ruusut, sulkapallot, lasite, mastiksit, karkkikuviot ... Konditoriat osoittavat mielikuvituksensa voimalla ja päällekkäin, mutta tässä artikkelissa kerromme, kuinka koristella kakku suklaalla. Ja mitä enemmän - miten koristella se suklaalla kotona, jotta kaikki ahmivat. Sekä lapset että aikuiset ovat iloisia. Ja huomaat, että taideteoksen tekeminen kakusta ei ole niin vaikeaa.

Mitä sinun on tiedettävä suklaasta

Suklaakakkukoristeet voivat olla hyvin erilaisia. Voit yksinkertaisesti täyttää pinnan suklaajäätelöllä tai tehdä trendikkäitä tahroja. Voit koristella kakun merkinnöillä tai avoimilla kuvioilla, kuvioilla.

Kun koristelet kakun suklaalla kotona, valitsemme laadukkaan tuotteen ja seuraamme huolellisesti ohjeita.

Millainen suklaa voi koristaa kakun kotona

Valitse oikea suklaa kakun koristeluun. Jos haluat sisustuksen olevan paitsi kaunis, myös herkullinen, älä säästä materiaaleista, osta korkealaatuista suklaata luonnon kaakaovoin kanssa. Mutta voit käyttää myös sen vihannesvastineilla keitettyjä lasitteita. Tällaisen makeissuklaan kanssa on vieläkin kätevämpää työskennellä, enemmän muovia, siitä on helpompi tehdä koriste, mutta sen maku on huonompi.

Suklaa

Suklaa

Kätevin tapa suklaan koristeluun on ostaa ei 100 gramman palkkia, vaan paino-suklaata makeisille. Yleensä se valmistetaan pienikokoisten pyöreiden laattojen muodossa, se on erittäin kätevää sulattaa, jotta myöhemmin sitä voidaan käyttää koristeluun. Tee esimerkiksi "pitsi" kakun sivuille.

Katkera, maito ja valkosuklaa käytetään yhtä lailla. Useimmiten valkoista suklaata käytetään häät kakkujen koristeluun.

Koristele kakku suklaahahmoilla ne valetaan erityisiin muotteihin. Voit tietysti työskennellä valmiiden suklaahahmojen kanssa, vaikka on mielenkiintoisempaa tehdä niitä itse suklaasta.

Kuinka säilyttää ja sulattaa suklaata

Suklaa varastoidaan pimeässä, tiiviisti suljetussa pakkauksessa ja 12-20 asteen lämpötilassa. Kuumennettaessa kaakaovoi alkaa sulaa siitä muodostaen epämiellyttävän valkean kukinnan. Kondensaatiota alkaa näkyä jääkaapissa. Suklaa imee hajuja hyvin, joten pidä se poissa hajuista.

Sulatettu suklaa, yleensä vesihauteessa, sekoittaen jatkuvasti. Tämä on luotettavin tapa varmistaa, että tuote ei käpristy tai irtoaa. On tärkeää varmistaa, ettei astiaan pääse tippa vettä, muuten suklaa pilaa.

Sulata suklaa vesihauteessa

Sulata suklaa vesihauteessa

Voit saada kulhon sulatettua suklaata mikroaaltouunissa tai uunissa, mutta sitten se on tarkistettava ja sekoitettava 5-10 sekunnin välein.

Karkaisu

Karkaisu - tarkoituksellinen suklaan uudelleenkiteytys, peräkkäinen tuotteen lämmitys, jäähdytys ja sekoitus. Karkaistu suklaakakun sisustus pitää muodonsa hyvin, mutta se kirjaimellisesti sulaa suussa. Vain luonnollinen suklaa, jossa on kaakaovoita, tulisi karkaista. Makeiset, korvikkeilla, voit kaataa välittömästi pussiin ja koristella kakun kermalla ja suklaalla.

Kodit karkaistaan ​​mikroaaltouunissa. Hienonnettu suklaa asetetaan uuniin, poistetaan 15 minuutin välein ja sekoitetaan, kunnes jäljellä on vain pieniä kokkareita. Sitten kulho otetaan pois ja massa vaivataan homogeeniseksi.

Sisustussäännöt

Kakkujen koristelu suklaalla on tehtävä, joka vaatii tarkkuutta ja näppäryyttä. He käyttävät sekä sulatettua suklaata että suklaalastuja, lastuja tai jopa kokonaisia ​​viipaleita ja pieniä suklaata. Kakun koristelu suklaalla on mahdollista myös DIY-hahmojen avulla.

Koristelu suoritetaan, kun kakku on täysin kypsennetty ja sen pinta tasoitettu kermalla.

Sabloni suklaalle

Sabloni suklaalle

Suklaakakun koristelutyökalut, suklaa-stensiilit ja kornet

Hahmot piirretään suklaalla käyttämällä erityisiä pusseja, kornetteja ja leivonnaisia.

Cornetit voidaan tehdä itse kolmioiksi leikatusta pergamenttipaperista. Katkaise nokka sen jälkeen, kun suklaa on kaadettu kornettiin.

Paperipussit voidaan korvata paksulla muovikelmulla. Ja parempi - ota valmiit leivonnaiset pussit, voit käyttää kertakäyttöisiä.

Niille, jotka eivät ole varmoja siitä, että he voivat piirtää heti haluamansa suklaalla, on monia stensiilejä. Voit ostaa niitä, ladata ne verkossa ja tulostaa tai piirtää itsesi pergamentti- tai jäljityspaperille. Kuvio on leikattu, ja sitten voit joko piirtää sen nestemäisellä suklaalla tai kiinnittää kaavion kakun päälle ja ripottele suklaalastuilla kerman päälle.

Video kuinka koristella kakku suklaalla

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Kuinka koristella kakku

Kuten jo mainittiin, on olemassa monia tapoja, joilla voit koristella kakun suklaalla. Voit piirtää suklaakuvioita tai jopa kokonaisen kuvan. Voit kaataa suklaajäätelöä kakkuun. Kaikenlaisella tavalla sisustettu kakku herättää aina erityistä huomiota.

Kaakao suklaata

Tiukka ja kaunis suklaakakun muotoilu - täytä se suklaajäätelöllä. Pinta on sileä ja kiiltävä. Lasite, he eivät usein käytä luonnollista suklaata, mutta makeisia laatat. Ylimääräisen kiillon lisäämiseksi voille lisätään yleensä huurretta. Kakku on jäähdytettävä ja suklaa lämmin ja juokseva.

Jos valitset oikean paksuuden, voit tehdä tahroja jälkiruoan sivuille: kaada kuorrutus reunaa pitkin lusikalla ja tasaa sitten yläosa. Jätämme tässä muodossa tai koristelemme kakun päälle marjoilla, suklaakoristeilla.

Avaruustapa

Suklaapitsin tekeminen vie tasaisen käden ja jonkin verran kätevyyttä. Sulatettu suklaa kaadetaan leivonnaisiin tai paperimassiin, jossa on ohut nokka, ja koristeet piirretään tasaisesti levitetylle pergamenttipaperille. Jos pelkäät tehdä virheen, piirrä ensin kuvio paperille kynällä. Kun kaikki on jäätynyt, sinulla on todellisin suklaapitsit.

Jälkiruoka koristeltu suklaapitsillä

Jälkiruoka koristeltu suklaapitsillä

Avarat koristeet voidaan tehdä pieniksi ja kiinnittää kakun päälle, tai voit kirjaimellisesti kääri jälkiruoka niiden kanssa kuten pitsi.

Lastut

Helpoin tapa on koristella kakku raastetulla suklaalla. Raasta se ja ripottele päälle tai sivuille tai kaavain. Vain sen alla oleva kerma on parempi ottaa riittävän pehmeä ja tahmea, jotta kevyt muru tarttuu. Voit tehdä suklaakuvion kakkuun - mukavin tapa on käyttää stensiiliä.

Jos et ota raastinta, vaan vihannesveitsiä, suklaalastut osoittautuvat suuriksi ja leveiksi, ne on sijoitettu siististi päälle. Mietitkö kuinka koristella kakkusi hedelmillä ja suklaalla? Tällaiset karkeat lastut ovat ihanteellisia tällaiseen sisustukseen.

On parempi hieroa suklaa ei liian kylmänä, muuten se murenee. Suurten palojen pitäminen kädessäsi ei myöskään ole sen arvoista, kätesi ovat liian lämpimiä ja sulavat sen.

Aaltoileva sisustus

Saadaksesi aaltoilevan kakku-sisustuksen, tässä on joitain vinkkejä suklaapitsin valmistamiseen. Otamme pergamenttipaperia tai paksua muovikääriä ja näytämme siihen piirretyn piirroksen mukaan suklaakuvioita, jotka on tarkoitettu kakkujen koristeluun. Mukavuuden vuoksi käytämme pieniä "pitsiä". Kun piirustus on valmis, kääri paperi varovasti sylinterimäisen esineen ympärille ja anna sen jäätyä.

Kovettumisen jälkeen pohja erottuu ja saat runsaasti aaltoilevia yksityiskohtia, joita voidaan käyttää kaunistamaan kakun sivut tai pää.

Suklaahahmot

Suklaahahmot

Suklaahahmot ja koristeet

Erilaisia ​​hahmoja ja suklaakoristeita kakkulle voi ostaa konditoriaosastolta tai voit tehdä omia suklaahahmoja käyttämällä erikoismuotteja tilavuusosien valamiseen tai leikkaamiseen. Suklaakakku sisustus heidän kanssaan tulee todella luova prosessi.

Kuinka tehdä suklaakakkukoristeita? Menetelmä yksi: sulata suklaa, kaada se pergamentille, odota, kunnes se lakkaa tarttumasta sormiin, ja leikkaa hahmot esimerkiksi evästeiden avulla. Nämä suklaahahmot ovat tasaisia.

Toinen vaihtoehto on tehdä hahmoja suklaasta kakun koristeluun - esimerkiksi todellisista lehdistä tehdään tulosteita tasaisille osille. Vaihtoehto kolme - käytä muotteja valamiseen (muotit).

Älä unohda suklaakoristeita, merkintöjä, lastuista, putkista tehtyjä koristeita.

Ainekset

Suklaakoristeissa käytetään yleisimmin tummaa suklaata. Mutta on myös sisustus, joka on valmistettu valkosuklaasta. Yleensä yksi ainesosa riittää - sulatettu suklaapatukka, joka on valmistettu luonnollisesta kaakaovoista. Tai makeisten laatat.

Vaiheittainen ohje

Suklaa jousi

Suklaa jousi

Aloittavat leivonnaiset kokit tarvitsevat ohjeet siitä, miten tehdä suklaasta kakku koristella askel askeleelta. Kerromme sinulle, kuinka tehdä DIY-kakkuhahmoja. Sulattamalla suklaapatukka, voit luoda siitä todellisia ihmeitä. Ja tiedät jo, kuinka tehdä hyvä valinta, mikä suklaa on parempi sulaa.

Suklaa jousi

Tyylikäs suklaa jousi omin käsin ei ole vaikeaa, mutta tarkkuutta vaaditaan. Koristele sillä kotitekoinen kakku täydelliseksi lahjaksi.

  1. Leikattiin pergamentista 3 15 suorakulmaista aihiota 18 senttimetrillä.
  2. Sulatamme suklaan ja peitämme aihiot kokonaan. Pinnan on oltava tasainen ja sileä.
  3. Poimimme aihiot veitsellä ja laitamme ne puhtaaseen paikkaan.
  4. Heti kun suklaa alkaa kiinteytyä, taivuta aihio silmukalla suklaalla sisäänpäin ja paina reunaa. Laitamme sen sivuttain, jotta ei rypisty, ja annamme sen jähmettyä kokonaan.
  5. Poista pergamentti ja aloita keulan kokoaminen. Laita 6 silmukkaa alariviin, liimaa ne sulatetulla suklaalla. Kun se kovettuu, viimeistelemme rakenteen samalla tavalla.
  6. Laitamme valmiin koristelun kakkuun ja käymme sen kanssa vierailulla.

Perhoset

Suklaa perhosia

Suklaa perhosia

Suklaa-perhosen valmistusresepti perustuu avoimen korun luomismenetelmään.

  1. Piirrämme kauniin perhosen paperiarkille.
  2. Laita päälle paksu kalvo tai arkkia pergamentti ja piirrä mallin mukaan nestemäisellä suklaalla, joka kaadetaan pussiin. Aloitamme perhoksen kehosta ja päästä ja lisätään sitten kaikki muu niihin.
  3. Sen jälkeen poistamme paperin ja siirrämme kalvon V-kirjaimella taivutettuun pahvikappaleeseen, korjaamme sen ohuella veitsellä ja jätämme sen kovettua. Saamme perhonen lentoon.

Lehtien tekeminen

Kakku koriste voidaan luoda käyttämällä luonnon materiaaleja. Helppo tapa tehdä kakkuhahmoja lehtien muodossa on käyttää aitoja lehtiä.

  1. Otamme puhtaat lehdet, joissa on selkeät suonet. Parempi valita heidät pois vilkkaalta moottoritieltä, missä ne eivät ole kyllästetty pakokaasujen myrkkyillä.
  2. Levitä sulatettua suklaata siveltimellä niiden alapintaan.
  3. Kun suklaa on kovettunut, erota muotti ja käytä suklaalehtiä kakun koristeluun. Levitämme ne esimerkiksi suuren marjan ympärille. Tai peitä kakun pinta kokonaan erivärisillä suklaalehdillä - saat upean syksyn koostumuksen.
Suklaalehdet

Suklaalehdet

Muuten, on olemassa myös valmiita lomakkeita lehtien muodossa. Ne ovat paljon mukavampia ja hygieenisempiä.

Figuriinit

Kaikkia edellä mainittuja voidaan pitää esimerkkeinä suklaahahmojen valmistamisesta. Jos haluat saada kiinteitä lukuja, sinun on otettava silikonimuotit, kaadettava niihin sulatettu suklaa ja jäähdytettävä. Vie sitten varovasti veitsellä tai yksinkertaisesti purista ulos, ja suklaalelut ovat valmiita. Se on erittäin helppoa - voit jopa yhdistää lapset lomakkeiden täyttämiseen, he nauttivat varmasti viihteestä.

Mutta jos sinulla on kuvanveistäjän taito ja haluat esimerkiksi tehdä miehen ja naisen hahmoja häätortille, näytämme sinulle, kuinka tehdä erityinen suklaa kuvanveistoa varten.

  1. Ota 454 grammaa valkoista suklaata ja 120 millilitraa kevyttä maissisiirappia tai inverttisiirappia.
  2. Sulata suklaa ja lämmitä siirappia hieman lämpimäksi. Sekoita ne nopeasti.
  3. Muodostamme kerroksen suklaan kalvolle, peitämme sen tiukasti ja jätämme sen pöydälle päiväksi.
  4. Voit työskennellä suklaaveistoksen kanssa katkaisemalla pienet palat, vaivaamalla kämmenet ja veistämällä mitä haluamme.

Yhdestä tai kahdesta suklaasta tulee poikkeuksellisen kauniita koristeita, ja vieraat muistavat kakkusi pitkään.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Jatkamme kakkujen koristelun teemaa. Aikaisemmissa numeroissa kuvattiin miten tehdä marsipaani kotona miten kokata kiiltävä peililasi ... Tänään opit koristelemaan kakun suklaalla.

Kaupoissa on kakkuja, joissa on erittäin herkkä ja herkkä suklaakoristeet ... Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että tämä voidaan tehdä vain tehdasympäristössä, jossa on erityisiä laitteita tai varastoja. Itse asiassa kaikki ei ole niin monimutkaista kuin se saattaa tuntua ensimmäistä kertaa - suklaan kauneuden luomistekniikka on saatavilla kotiolosuhteet.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Koristele kakku suklaalla

Tarvitset:

  • 1-2 suklaata
  • pergamenttipaperi

Voit käyttää suklaata makusi mukaan: maito, valkoinen tai musta. Tärkeintä ei ole lisättyjä pähkinöitä tai hedelmiä.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Riko suklaa pieniksi paloiksi ja laita ne pieneen kuivaan kattilaan tai kulhoon. Sulata suklaa vesihauteessa. Ole varovainen: varmista, että astia ei vettä osunut - muuten suklaa rypistyy. Sekoita jatkuvasti, kun suklaa sulaa. Tämän seurauksena tulisi saada homogeeninen massa.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Tee pieni leivinruisku korvaava pergamenttipussipussi. Aseta sitten sulanut suklaa varovasti siihen.

Leikkaa pussin kulma - mitä pienempi reikä, sitä kauniimpi ja siistimpi piirustus on.

Niille, jotka luottavat omaansa visuaaliset taidot : voit puristaa piirustuksen suoraan kakkuun - paina vähitellen täytettyä pussia.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Valkoisen suklaan kukat näyttävät kauniilta kakulla, joka on peitetty tummalla fondantilla!

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Niille, jotka ovat huolissaan ja eivät ole varmoja siitä, että kaikki onnistuu ensimmäisellä kerralla, on toinen tapa ... Siirrä mikä tahansa piirustus pergamenttipaperille - se on läpinäkyvä ja erittäin helppo tehdä. Käytä kovaa, yksinkertaista lyijykynää estämään pigmenttien pääsyä suklaalle jälkikäteen.

Levitä kuvioitu pergamenttipaperi pöydälle ja aloita maalaus suoraan siihen. Kun suklaa kokonaan viilentyä  иkovettuu - poista ohut kuvio veitsellä varovasti ja siirrä se kakkuun.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

On myös hyvä tapa siirtää kuva ohut lautasliina ! Aseta lautasliina tasaiselle tummalle taustalle ja peitä pergamenttipaperilla. Levitä nyt piirustus lautasliinan päälle esimerkiksi valkosuklaalla.

Jäähdytä suklaa jääkaapissa ja poista veitsellä. Nyt voit koristele kakkumme!)

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Ja tämä on muunnos sekavälineistä: tyttö piirretään suoraan kakkuun ja perhoset syntyvät pergamentille.

Huomio: taivuta pergamentti välittömästi siipien taivutusta pitkin ja piirrä sitten! Jäähdytetty suklaa ei sitten taivu, vaan rikkoutuu!

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Ajattelin aina, että suklaalehtien valmistamiseksi tarvitset erityiset muotit. Osoittautuu, että kaikki on paljon yksinkertaisempaa: levitä sulatettua suklaata oikeille arkeille (pese ja kuivaa ne ensin). Aseta lehdet jääkaappiin ja poista sitten varsinainen lehti. Tulee hyvin luonnollinen lehti, vain herkullinen!)

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!
Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!
Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Kakun syksyinen versio: yhdistelmä näyttää hyvältä eri värejä suklaata ja lehtiä eri puista!

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Toinen vaihtoehto kauniiseen koristeluun suklaalehtiä!

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Suklaa hämähäkinverkko se on hyvin yksinkertaista! Peitä kakku ensin tavallisella kuorrutuksella. Piirrä keskeltä alkaen tasaiset ympyrät tasaisesti toisistaan.

Vaikka suklaa ei ole vielä jäätynyt, pyyhi neulalla tai vartaalla keskustasta useissa paikoissa (myös samat toisistaan) ja keskustaan niitä.

Se on helppo selittää käyttämällä valitsimen esimerkkiä: johdamme linjat keskeltä kello 12, 2, 4, 6, 8 ja 10 keskustasta ja 1, 3, 5, 7, 9, 11 numeroista itsestään keskelle - eli reunasta.

Kakun koristelu suklaalla: leivonnaisten ammattikokkien tekniikoiden salaisuudet!

Anna elämäsi olla makea, kuten suosikkikakku ja koristeltu suklaalla!)

Koristele kakku suklaalla: kuviot, pallot, aidat

Sisältö

  • Kuinka piirtää, tehdä kirjoituksia nestemäisellä suklaalla kakkuun: ohjeet, esimerkkejä kirjoituksista ja piirustuksista, valokuvia
  • Kuinka tehdä kuvioita valkoisesta ja tummasta suklaasta ja koristella kakku: ideoita, esimerkkejä koristeluista, valokuvia
  • Kuinka tehdä verkko, ohut suklaasta ja koristella kakku: ideoita, valokuvia
  • Kuinka tehdä kiharoita, höyheniä suklaasta ja koristella kakku: ideoita, valokuvia
  • Kuinka tehdä suklaalehtiä ja koristella kakku: ideoita, valokuvia
  • Kuinka tehdä suklaahahmoja ja koristella kakku: ideoita, valokuvia?
  • Kuinka tehdä suklaalastuja ja koristella kakku suklaalastulla: valokuva
  • Kakun koristelu avoimilla kukilla: ideoita, valokuvia
  • Kakun koristelu suklaapalloilla: ideoita, valokuvia
  • Kuinka tehdä tippa suklaata kakkuun ja koristella kakku: ideoita, valokuvia
  • Kuinka tehdä suklaakakun aita: suklaakuviot, valokuva
  • Video: Kuinka koota ja sisustaa syntymäpäiväkakku?

Nestemäinen suklaakirjoitus ja taide on täydellinen tapa koristella kakku itse kotona. Tämän tekniikan avulla voit käyttää onnittelusanoja mihin tahansa jälkiruokaan, joka osoitetaan loma-sankarille. Voit käyttää useita tapoja kerralla. Esimerkiksi kuinka piirtää ohut tai kaunis koriste suklaalla tai koristella kakku kiharoilla, lehdillä ... Valitse yleensä, ajattele, käytä vihjeitämme.

Kuinka piirtää, tehdä kirjoituksia nestemäisellä suklaalla kakkuun: ohjeet, esimerkkejä kirjoituksista ja piirustuksista, valokuvia

Juhlava kakku sivulta näyttää paljon mielenkiintoisemmalta, jos siinä on kaunis kirjoitus, joka on myös valmistettu kaikella rakkaudella. Käsinkirjoituksen ei tarvitse olla erinomainen, eikä sinun tarvitse olla ammattitaiteilijan taitoja. Tärkeintä tässä on tekniikka, jolla sanoja käytetään.

Ensinnäkin, sinun on harjoiteltava vähän, jotta kätesi ei vahingossa pudista, kun kirjoitat kirjoitusta. Jos et ole koskaan ottanut mustetta suklaalla, mutta haluat oppia tämän oppitunnin, sinun on tutkittava seuraavat kokeneiden konditorien suositukset. Merkinnän tekemiseksi sinun on sulatettava suklaa. Löydät lisää suklaan sulattamisesta täältä.

  • Kaikkein ihanteellisin tapa suklaakirjeiden käyttämiseen on käyttää erityisiä merkkejä, jotka on suunniteltu kakkujen koristeluun. Suklaaseoksen sisältävä putki on varustettu pienellä aukolla. Nestemäinen suklaa puristetaan tämän aukon läpi, minkä seurauksena kakun merkintä on siisti ja tasainen.
  • Käytä hammastikkua hienovaraisiin luonnoksiin kakun kuorrutuspinnalle ennen suklaa-kirjainten lisäämistä. Tällä tavoin sanat näyttävät aina sileiltä ja kauniilta.
  • Yritä olla kirjoittamatta paljon sanoja syntymäpäiväkakkuun. Muista - onnittelusanojen on oltava ytimekkäitä ja selkeitä.
  • Jos teet virheen suklaan levittämisen aikana, älä poista kirjainta. Levitä kirjoitus kokonaan, laita kakku jääkaappiin. Poista vahingoittunut elementti vasta koristelun kovettumisen jälkeen ja kirjoita uusi puuttuva kirje.
  • Ihanteellisin pinta, jolle suklaaelementtejä levitetään, on mastiksi tai lasite, jolla on kontrastiväri.
  • Älä käytä kuumaa suklaata. Sen vuoksi lasite ja muut vastaavat pinnat yksinkertaisesti sulavat ja virtaavat.
  • Älä käytä prepositiota "from" kuvateksteissä. Sitä pidetään merkkinä surullisesta sanamuodosta.
  • Älä salli toistuvien sanojen esiintymistä kirjoituksessa. Esimerkiksi "Paras opettaja hänen opettajansa päivänä".
  • Sijoita jokainen sana tasaisesti niin, että ne vain asettuvat riviin. Älä erota sanoja, älä siirrä kirjaimia toiselle riville.
Kakku, jossa on kirjoitus
Kakku, jossa on kirjoitus
Kakku, jossa on kirjoitus
Kakku, jossa on kirjoitus
Kakku, jossa on kirjoitus
Kakku, jossa on kirjoitus

Lisäksi sinun on noudatettava näitä sääntöjä kakun sisustamisen yhteydessä:

  • Jäähdytä kakku ennen kirjainten aloittamista.
  • Harjoittele ensin lasilla. Sen jälkeen, jos sanat osoittautuvat kauniiksi, voit laittaa ne kakkuun.
  • Korvaa suklaa harjoitteluasi kaakaojauheesta ja voista valmistetulla seoksella. Yhdistä ne tasa-arvoisesti

Kuinka tehdä kuvioita valkoisesta ja tummasta suklaasta ja koristella kakku: ideoita, esimerkkejä koristeluista, valokuvia

Voit puristaa tietyn suklaakuvion helposti käyttämällä suklaata tai suklaapähkinäfondanttia töissä, koska sillä on täydellinen sakeus. Ota kornetti, jolla on pieni tähtimäinen kiinnitys. Aseta suklaafondantti siihen. Tee kakun reunus tähtinä, kuorina, kiharoina.

Nestemäistä suklaata on vaikea puristaa metallisuuttimesta, koska metallin kylmä kovettaa suklaan nopeammin kuin on tarpeen. Voit lisätä glyseriiniä suklaafondanttiin. Se tekee suklaasta paksumman, puristamalla sitä nopeasti odottamatta fudgen kovettumista.

Purista langat ja nauhat suklaasta käyttämällä kornettia, jossa ei ole suutinta. Poista kärki niin, että sinulla on halkaisijaltaan reikä. Purista fondantti pois ohuilla, aaltoilevilla, suorilla, kulmilla tai siksakilla.

Suklaakuviot
Suklaakuviot
Suklaa kirjaimet
Suklaa kirjaimet

Voit myös tehdä valkosuklaakoristeen värittämällä sen väriaineilla. Käytä vain kasviöljyyn tai jauhemaaliin perustuvia väriaineita. Nestemäiset maalit, kun ne pääsevät suklaaseen, tekevät siitä erittäin viskoosisen ja vievät siitä hyödyllisiä ominaisuuksia.

  • Sulata suklaa (25 g). Levitä koriste, jolla haluat koristella kakun, paperille. Peitä vahatulla paperilla, kiinnitä kukin kulma teipillä
  • Kaada suklaata kornettiin, kääri kornetin reunat sisäänpäin ja poista kärki
  • Purista varovasti ohut suklaa kuvion ääriviivoja pitkin. Heti, kun hahmo kovettuu, poista se lastalla
  • Tee lisää näistä piirustuksista
  • Koristele ne kakulla tai kekseillä

Kuinka tehdä verkko, ohut suklaasta ja koristella kakku: ideoita, valokuvia

Avarat suklaakuviot tekevät syntymäpäiväkakusta värikkäämpiä ja kauniimpia. Voit tehdä ne myös, jos varastoit etukäteen:

  • Suklaa
  • Kulinaariset paperi- tai sellofaanipussit (voit ottaa ruiskun, jossa on ohut suutin)
  • Stensiilit
  • Kevyt paperi, joka on tarkoitettu leivontaan, tai elintarvikekalvo

Avaruustuotteisiin kannattaa mieluiten käyttää makeisia. Voit kuitenkin korvata sen tavallisella kaupassa ostetulla suklaalla. Osta vain sellainen, jossa ei ole lisäaineita ja täyteaineita. Paras suklaa koristeluun on musta, jopa karvas. Se on kovempaa kuin maito, joten sillä on kyky pitää muoto paremmin.

Koristele kakku verkolla
Koristele kakku verkolla
Koristele kakku verkolla
Koristele kakku verkolla
Koristele kakku verkolla
Koristele kakku verkolla

Avaruuden valmisteluprosessi:

  • Ota suklaa.
  • Sulata se.
  • Sulje koristeeksi valmistamasi kaava. Tätä varten sinun on otettava elintarvikekalvo tai paperi.
  • Sulattamasi suklaa sijoitetaan kirjekuoreen, ympyrä piirustus sen kanssa kaavain.
  • Aseta avoimet korut jääkaappiin jäätymään kokonaan.
  • Kovettumisen jälkeen poista koriste varovasti, koristele se kakun avulla.

Kuinka tehdä kiharoita, höyheniä suklaasta ja koristella kakku: ideoita, valokuvia

Seuraava vaihtoehto kakkujen koristeluun on erilaisia ​​kiharoita, höyheniä, spiraaleja.

Suklaakiharat:

  • Ota suklaa (125 g). Sulata se. Levitä suklaa johonkin kovaan, kuten puulevyyn. Tasoita lastalla, jotta pinta on täysin tasainen.
  • Kun suklaasi on kovettunut vähän, mutta ei kokonaan, raaputa ohut kiharat kerrokselta veitsellä. Yritä pitää veistä niin, että sen ja suklaakerroksen välillä on 45 asteen kulma.
  • Saadaksesi suuria kiharoita tai olkia, vedä veitsi koko kerroksen päälle.
  • Jos haluat saada pieniä kiharoita, käytä veistä, jolla kuoritat perunat työhön.
Suklaa kiharat
Suklaa kiharat

Suklaa spiraalit:

Toimiakseen sinun on otettava: suklaapatukka ja kulinaarinen elokuva.

Valmistusprosessi:

  • Sulata suklaapatukka. Leikkaa elokuvan koko pituus. Kaada suklaa kalvolle, aseta jäähtymään. Pyyhi suklaa haarukalla, jaa se useaan osaan.
  • Rullaa kalvo spiraalimuodossa, laita se matolle. Lähetä se jääkaappiin.
  • Poista kalvo varovasti, minkä seurauksena saat ohuita spiraaleja, joiden avulla voit varastaa minkä tahansa jälkiruoan.
Spiraali paitsi kakun, myös juoman koristeluun
Spiraali paitsi kakun, myös juoman koristeluun

Voit tehdä höyheniä samalla tavalla. Levitä sopiva kuvio vain kalvolle.

Kuinka tehdä suklaalehtiä ja koristella kakku: ideoita, valokuvia

Tämän menetelmän katsotaan olevan erittäin yksinkertainen toteuttaa. Voit haaveilla hieman käyttämällä pohjaan monipuolisimpien muotojen lehtiä.

Suklaalehdet:

Valmistusta varten varastoi:

  • Suklaa
  • Harjata
  • Todelliset vihreät lehdet
Suklaalehdet
Suklaalehdet

Valmistusprosessi:

  • Pese lehdet huolellisesti, kuivaa hyvin. Sulata suklaa
  • Ota arkki, käännä se ympäri, levitä suklaa takaosaan. Levitä sitten harjalla. Aseta jääkaappiin suklaan jäädyttämiseksi
  • Poista pohjalevy varovasti suklaasta. Tee niin monta lehtiä kuin tarvitset kakun koristeluun

Suklaa ruusut:

Suklaaruusujen valmistamiseksi varastoi:

  • Suklaamastiksit - 200 g

Voit ottaa mitä tahansa: valkoista, mustaa, maitosuklaata.

Suklaa ruusuja
Suklaa ruusuja

Ruoanlaitto:

  • Vaivaa mastiksi kämmenissäsi. Sen pitäisi olla pehmeää. Peitä valkosuklaamastiksi jauhemaisella sokerilla, tumma suklaa kaakaojauheella. Rullaa suklaamastiksi kaulin avulla niin, että sinulla on ohut kerros.
  • Leikkaa siitä ympyrät. Ruusulle riittää 9 kappaletta.
  • Peitä sylinteri ensimmäisestä ympyrästä. Kierrä loput ympyrät niin, että sinulla on alkuunsa.
  • Kahden terälehden reunojen tulisi olla alle 1, reunat 3 alle 2 ja niin edelleen.
  • Kiinnitä kaikki terälehdet tällä tavalla, käännä niiden reunat ulospäin. Kun sinulla on ruusu, katkaise se.
  • Jätä kukka jäätymään kokonaan.

Tee tällä menetelmällä useita ruusuja.

Kuinka tehdä suklaahahmoja ja koristella kakku: ideoita, valokuvia?

Piirustukset:

Toisin kuin hahmot, jotka on valmistettu harjakattoisina, näillä koristeellisilla koristeilla on suklaatausta sekä niiden viiva pitkin ääriviivaa.

Valmistusta varten varastoi:

  • Suklaa (valkoinen, tumma, maito)
  • Pergamenttipaperi
  • Paperi kuvioiden piirtämiseen

Tarvitset myös töitä varten paperisarjan tai tavallisen leivonnaisen pussin.

Suklaahahmot
Suklaahahmot

Valmistusprosessi:

  • Aseta pergamentti hahmolevyn päälle.
  • Sulata tumma suklaa tai maitosuklaa. Purista se pergamenttipaperille hahmon ääriviivoja pitkin, odota suklaan kovettumista.
  • Sulata valkoinen suklaa. Täytä niillä kuvan tyhjät tilat. Anna sen jäätyä kokonaan. Käännä.

Säännölliset aukot:

Kuka tahansa voi tehdä tällaisia ​​lukuja, jopa ne, joilla ei ole kokemusta. Siksi voit houkutella lapsesi töihin, hän varmasti haluaa auttaa sinua.

Tätä lukua varten varastoi:

  • Suklaa
  • Pergamenttipaperi
Suklaahahmot
Suklaahahmot

Valmistusprosessi:

  • Sulata suklaa
  • Levitä suklaa veitsellä tai lastalla tasaisesti (noin 2 mm paksu) pergamenttipaperin pinnalle
  • Heti kun huomaat, että suklaa on alkanut kovettua, leikkaa haluamasi kuvio muotilla.

Jos suklaa tarttuu muottiin leikkaamisen aikana, se ei ole täysin jäähtynyt. Jos suklaa rikkoutuu, se on kovettunut voimakkaasti ja lämmitä sitä sitten uudelleen.

Kuinka tehdä suklaalastuja ja koristella kakku suklaalastulla: valokuva

Syntymäpäiväkakkujen ja piirakoiden koristelu suklaalastulla on yksi todistetuista menetelmistä. Loppujen lopuksi voit yhdistää samanaikaisesti eri sävyjä, muotoja ja kokoja. Lisäksi on olemassa useita menetelmiä suklaalastujen tuottamiseksi.

Menetelmä 1:

Ota tavallinen suklaapatukka, jossa ei ole täyteainetta. Aseta se lämpimään paikkaan lyhyeksi ajaksi. Kun suklaapatukka on hieman pehmennyt, leikkaa ohut kerros kulmassa terävällä suurella veitsellä putken muodostamiseksi. Aseta suklaakoriste jääkaappiin ennen kakun koristamista. Se kovettuu ja säilyttää muodonsa huomattavasti.

Lastut koristeeksi
Lastut koristeeksi

Menetelmä 2:

Tätä menetelmää pidetään monimutkaisempana. Aluksi käännä suklaa lasiteeksi, levitä ohut kerros elintarvikekalvolle, jäähdytä ja leikkaa sitten ohuet kerrokset terävällä veitsellä. Kun korut ovat jähmettyneet, saat suuria lastuja.

Menetelmä 3:

Ota suklaapatukka ja raasta se. Valitse itse raastimen koko harkintasi mukaan.

Kaunis sisustus kakulla
Kaunis sisustus kakulla

Menetelmä 4:

Sulata valkosuklaapatukka, lisää siihen väriaine. Valitse väri itse. Käytä esimerkiksi menetelmää 3. Tee erivärisiä lastuja, koristele kakku sillä levittämällä piirros. Voit peittää kakun kokonaan yhdellä lastunvärillä tai sekoittaa eri sävyihin.

Kakun koristelu avoimilla kukilla: ideoita, valokuvia

Teitkö oman syntymäpäiväkakun siskollesi tai rakkaalle äidillesi? Koristele se kauniilla sisustuksella. Esimerkiksi avoimet kukat. Et tarvitse väriainetta ja mastiksia. Koska voit tehdä upeita koristeita suklaasta. Siksi inspiroi, fantasioi, mutta muista samalla tarkkaavaisuus ja varovaisuus.

Joten ota kakku:

  • Konditoripussi tai ruisku
  • Valkosuklaapatukka (sulata se etukäteen)
  • Savikääre tai jotain pergamenttipaperia
  • Yksinkertainen lyijykynä
  • Puinen keppi, jossa on hieno kärki
Valkosuklaakoriste
Valkosuklaakoriste

Valmistusprosessi:

  • Piirrä luonnos tulevista kukista paperille. Käännä paperi
  • Täytä ruisku tai pussi suklaalla. Jäljitä ääriviivat suklaalla. Tee kukistasi herkkä vetämällä ohuita viivoja keskiosaan ohuella kepillä

Ensimmäinen kukka on valmis. Tee useita sellaisia ​​koruja, jäähdytä ne. Kun kukat ovat täysin kiinteytyneet, erota ne paperista. Koristele kakku.

Kakun koristelu suklaapalloilla: ideoita, valokuvia

Suklaakoriste on täydellinen lisä jokaiseen jälkiruokaan. Jotta tämä sisustus toimisi ensimmäistä kertaa, suklaan on oltava makea, paksu ja dekadentti. Kuuntele hyödyllisiä ja yksinkertaisia ​​vinkkejä, niin voit tehdä kakusta unohtumattoman taideteoksen.

1 menetelmä

Tee nämä suklaapallot ottamalla:

  • Suklaapatukka
  • Rautaputki
  • Leivonnaiset
kaunotar
kaunotar

Valmistusprosessi:

  • Aseta rautaputki hetkeksi pakastimeen.
  • Sulata suklaa, kaada leivonnaisiin.
  • Ota olki pois, peitä se pussi suklaalla.
  • Kylmällä rautaputkella suklaa jäähtyy välittömästi ja poista se sitten varovasti.
  • Rulla suklaa palloksi välittömästi.

Voit tehdä tällaisia ​​palloja useissa väreissä ja kooissa. Aseta saadut pallot kakun päälle, lisää muut koristeet.

Menetelmä 2

Toista menetelmää varten sinun on otettava:

  • Pyöreät jääkuutioalustat
  • Suklaatabletit (valkoinen, musta)
Koristelu palloilla
Koristelu palloilla

Valmistusprosessi:

  • Sulata tumman suklaan tabletit. Levitä tahna muottien sisäpuolelle. Tee se hieman rennosti.
  • Levitä valkosuklaa tumman suklaan päälle.
  • Aseta muotit pakastimeen.
  • Kun suklaa on täysin jäätynyt, poista muotit.
  • Aseta lämmin vesi muutamaksi sekunniksi. Sen jälkeen voit helposti poistaa pallonpuoliskot.
  • Yhdistä kaksi pallonpuoliskoa yhteen muodostaaksesi pallon.
Erittäin kaunis sisustus
Erittäin kaunis sisustus

Voit sijoittaa minkä tahansa täytteen tällaisen pallon keskelle. Esimerkiksi hedelmiä tai marjoja.

Kuinka tehdä tippa suklaata kakkuun ja koristella kakku: ideoita, valokuvia

Erittäin hyvä vaihtoehto kakkujen koristeluun on suklaapisarat. Voit käyttää niitä koristella kakku, kotitekoinen piirakka, evästeet. Mutta kaupassa myydyt pisarat eivät aina kohdistu korkealaatuisiin. Tee siis sellaiset pisarat itse. Et varmasti epäile niiden laatua ja makua.

Varastoi seuraavia tuotteita ruoanlaittoon:

  • Kaakaojauhe - 1 rkl
  • Kookosöljy - 1/2 rkl
  • Hunaja - 4 rkl
  • Vaniljauute - 1 tl
Sisustus tippailla ja tippuvilla suklaalla
Sisustus tippailla ja tippuvilla suklaalla

Ruoanlaitto:

  • Ota putkipussi töihin.
  • Sulata kookosöljy. Kun se alkaa sulaa vähitellen, poista liedeltä, kaada erilliseen kulhoon, jäähdytä. Sinulla pitäisi olla kirkas öljy.
  • Kaada kaakao ja loput ainesosat siihen.
  • Sekoita tahnaa tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia.
  • Kun se on jäähtynyt, täytä konditoripussi tahnalla.
  • Purista erikokoisia pisaroita, aseta ne lähelle toisiaan säästääksesi pinta-alaa.
  • Aseta tippunut pinta pakastimeen noin 25 minuutiksi.

Kuinka tehdä suklaakakun aita: suklaakuviot, valokuva

Suklaa-aukko on paras sisustus, jota voit käyttää kakun sivujen koristeluun ja aidan tekemiseen. Tällaiset koristeet valmistetaan mistä tahansa suklaasta, tässä ei ole paljon eroja.

Mitä ohuempi suklaakerros on, sitä haavoittuvammat luvut ovat.

Vaihtoehto 1

Ota tämä kotelo:

  • Alumiinifolio
  • Kulinaarinen pussi
  • Lapaluu
  • Suklaa (mikä tahansa)
Aidat kakun
Aidat kakun

Ruoanlaitto:

  • Sulata suklaapatukka. Laita se ruoanlaittopussiin
  • Piirrä folioille aita aita suklaatahnalla
  • Aseta suklaakalvo jääkaappiin noin 60 minuutiksi
  • Erota suklaa lastalla, koristele kakun sivut

Vaihtoehto 2

  • Leikkaa nauha leivinpaperista tarpeeksi kauan käärittyä kakun ympärille.
  • Piirrä paperille valkoista suklaata. Esimerkiksi herneet, kukat, perhoset, renkaat ja niin edelleen.
  • Laita jääkaappiin hetkeksi jäädyttääksesi suklaata hieman.
  • Lusikoita sulanut musta suklaa kuvion päälle ja levitä suklaa varovasti koko nauhalle veitsellä tai lastalla. Yritä olla koskematta piirustukseen
  • Kääri kakku teipillä, laita se kylmään
  • Poista paperi jonkin ajan kuluttua. Sinulla on epätavallinen ja mielenkiintoinen aita
Kakku suojattu suklaalla
Kakku suojattu suklaalla

Kuten näette, suklaakakun koristeet vaihtelevat. Älä pysähdy yhteen vaihtoehtoon, kokeile. Loppujen lopuksi on niin miellyttävää miellyttää rakkaitaan omilla käsillä tehdyillä mestariteoksilla.

Video: Kuinka koota ja sisustaa syntymäpäiväkakku?

Kakkuja, leivonnaisia, keksejä ja muita kotitekoisia leivonnaisia ​​varten tehdyt suklaakoristeet ovat leivonnaisen kokin taitolento. Et tietenkään voi filosofoida ja koristella kakkua suklaalla samalla tavalla kuin isoäidisi tekivät - vain sulata palkki kermalla ja tahraa sitten makeisten yläosa ja sivut tällä nestemassalla. Mutta voit yrittää tehdä suklaakoristeen, joka on yksinkertaisesti maallinen kauneus, samanlainen kuin todelliset mestariteokset.

Mikä suklaa sopii kakun koristeluun?

Kun valitset suklaasta kakun koristeet, osta vain korkealaatuinen tuote. Laadukas suklaa tekee kauniista kiiltävistä koristeista. Tällä hetkellä suklaalaseista valmistetaan suklaakoristeita, joissa kaakaovoi korvataan erilaisilla kaakaovoivastaavilla. Näitä lasitteita on erittäin kätevä käyttää niiden merkittävän juoksevuuden vuoksi, mutta maun suhteen ne ovat huonompia kuin todellinen suklaa - kuperi.

Suklaanvalmistuksen pitkäaikaisista kotimaisista perinteistä huolimatta kuluttajien ja valmistajien kiinnostus tätä tuotetta kohtaan kasvaa jatkuvasti, koska suklaasta ja suklaalaseesta voidaan valmistaa erilaisia ​​koristeita kakkuille ja leivonnaisille: viivapiirroksia, tilavuuslukuja, bareljeefit, avoimet yksityiskohdat ja paljon muuta. Kun koristelet kakkuja suklaalla, voit antaa mielikuvituksellesi täyden vapauden.

Suosittuja tapoja työskennellä tämän tuotteen kanssa ovat "marmorikuvio", "veluurilista", "tarrat".

Kuten kuvasta näet, suklaakoruista voi tulla todellisia tekijänveistoksia:

Tällaiset koostumukset eivät ole paljon huonompia kuin kivestä veistetyt tai metallista valetut.

DIY-suklaakoristeet (valokuvalla)

Kakkujen ja leivonnaisten pinnalla he tekevät erilaisia ​​suklaakoristeita omin käsin: geometriset koristeet, piirustukset kukista ja lehdistä, erilaiset piirustukset temaattisesta sisällöstä. Älä käytä muita kuin terveysministeriön hyväksymiä väriaineita. Tuotteita koristettaessa he käyttävät erityistekniikoita ja erilaisia ​​laitteita.

Kotitekoiset suklaakoristeet valmistetaan suklaista ja 100 gramman pylväistä. Kakkujen koristamiseksi suklaa-siruilla suklaa jäähdytetään ja pidetään sitten vähän 25-30 ° C: n lämpötilassa - sitten leikkaamalla veitsellä, suklaa rullataan kauniiseen putkeen. Voimakkaasti jäähdytetty suklaa murenee, kun taas pehmeä suklaa ei siru.

Katsokaa kuvaa - kakkujen koristelu suklaalla voidaan tehdä oksien, puiden, rakettien, numeroiden, kirjainten, antennien, eläinten ja lintujen ääriviivojen muodossa:

Tätä varten hajota se palasiksi, sulata se vesihauteessa (jotta ei pala) ja kaada se pieneen pergamentti-kornettiin. Piirustus on valittu. Siihen levitetään jäljityspaperia tai sellofaania ja suklaa kerrostuu sarveiskalvosta näkyviä ääriviivoja pitkin. Tällaiset käsintehdyt suklaakoristeet sijoitetaan kylmään paikkaan ja kovettamisen jälkeen ne poistetaan paperista veitsellä ja siirretään kakkuun tai leivonnaiseen.

Ennen kuin teet suklaakoristeen pystysuorana kuviona, "jalka" asetetaan etukäteen, johon se kiinnitetään oikeaan paikkaan. Suklaatammen lehdet ovat erittäin tyylikkäitä kakulla. Niiden valmistamiseksi piirtopaperi levitetään pientä tammenlehteä, ja sarveesta ympyrä ympyröidään ensin suklaalla, ja sitten kaadetaan keskiosa, piirretään viiva veitsen takaosalla keskellä ja lyhyet viistot viivat siitä sivuilta, jäljittelemällä siten lehden suonet. Sen jälkeen loput lehdet valmistetaan.

Ei ole vaikea tehdä koristeita suklaasta tasaisina hahmoina kotitekoisia kakkuja varten: tätä varten sulatettu tuote kaadetaan pergamenttipaperille 3 mm: n kerroksella ja kasviöljyllä voideltuilla urilla, leikataan erilaisia ​​hahmoja. Suklaa kakun koristeluun kotona ei saa olla kovaa, muuten luvut hajoavat.

Suklaa koristeet kakku kotona (video)

Kolmiulotteisten suklaakoristeiden valmistuksessa käytetään yksi- ja kaksipuolisia kipsi-, posliini-, savi-, muovi- ja metallimuotoja. Tällaisia ​​muotoja pidetään yhdessä kiinnittimien kanssa. Muotit puhdistetaan perusteellisesti suklaajäännöksistä ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla liinalla niin, että hahmot ja bareljeefit erotetaan helposti, sitten ne lämmitetään 30 ° C: seen ja kaadetaan suklaalla 29-30 ° C: n lämpötilassa. Suklaa kaadetaan kaksipuolisiin, kiinnitettyihin muotoihin alareiän läpi, kun taas muotoa ravistellaan hyvin 2–3 minuutin ajan ja käännetään ympäri, jotta vältetään ilmakuplien aukot ja että suklaa jakautuu tasaisesti. Kaatamisen jälkeen muotti asetetaan reikä alaspäin ja jäljellä oleva suklaa kaadetaan; sisäseiniin jää 2 - 4 mm kerros.

Jos lomakkeet ovat suuria ja monimutkaisia, suklaa levitetään harjalla. Kaadetut muotit jäähdytetään jääkaapissa 10-12 ° C: n lämpötilassa, ja sitten hahmot puhdistetaan liimauspaikkaan muodostetusta saumasta.

Video "Suklaakoristeet" näyttää kuinka erilaisia ​​hahmoja tehdään:

Suklaakoristeiden valmistamiseksi sinun ei tarvitse keksiä monimutkaisia ​​malleja, vaan yksinkertaisesti tehdä suklaapyramidi. Ennen kuin teet tällaisen suklaakoristeen kakulle, piirrä ensin pyramidin yksityiskohdat kartonkiin kynällä ja leikkaa malli. Cornetista ripotellaan piirustus: piirustuksen viivat ovat ohuemmat, pyramidin reunat paksummat. Pyramidin koventamiseksi sulatettuun suklaaseen lisätään kaakaovoita. Osia jäähdytetään jääkaapissa 1-2 tuntia, sitten niiden kääntöpuolet käsitellään.

Pyramidi kootaan seuraavasti: kaksi osaa asetetaan laudalle tasaisilla sivuilla toisiinsa ja suklaata puristetaan reunoja pitkin, puolikkaat puristetaan ja jäähdytetään. Ne asetetaan pystysuoraan kakun päälle ja loput 3-4 osaa liimataan sivuille, pyramidin annetaan jäätyä ja kakku koristellaan lisäksi marsipaanilla ja sokerimastiksilla.

Kuten kuvasta näet, DIY-suklaakoristeet voidaan valmistaa myös suklaan korvikkeista. Se valmistetaan 15% kaakaosta, 45% voita, 40% jauhesokeria ja 10% (kokonaismassasta) vaniljasokeria. Ensin neljännes kaikesta voista lämmitetään 45 ° C: seen, vaniljasokeri ja kaakao lisätään, sitten loput voista sekoitetaan hienosokeriin ja kaikkiin tuotteisiin.

Lasituskoristeet voidaan levittää tuotteeseen välittömästi tai valmistaa tulevaa käyttöä varten. Toisessa tapauksessa ne "kerrostetaan" pergamenttipaperilla peitetyille arkeille ja kuivataan 12 tuntia huoneenlämmössä.

Yksinkertaisin koristelu on levittää suoria tai aaltoilevia viivoja tuotteen pinnalle, voidellulla voidella, leivonnaiskammalla. Se voidaan valmistaa pellistä, alumiinista, muovista. Kampahampaiden koko ja tyyli voivat vaihdella.

Ehdotettu suklaakakkujen koristelun mestarikurssi sisältää mielenkiintoisia tietoja tästä tuotteesta, paljastaa, miten karkaisu suoritetaan, sekä tekniikan hahmojen, lehtien, kiharoiden ja lastujen valmistamiseksi, joka antaa juhla-ilmeen kakulle.

Suklaakakun sisustustyökalut: Suklaa-stensiilit ja kornet

Ennen kuin teet monimutkaisia ​​koristeita suklaakakulle, sinun on varastoitava erikoistyökaluja. Ensinnäkin tarvitset korneettisia tai putkikoneita, joissa on olki. Cornet on valmistettu jäljityspaperista, pergamentista tai muusta paksusta paperista, joka ei ime rasvaa: suorakulmainen kolmio leikataan ja taitetaan kartiomaiseksi putkeksi. Arkin ulkonevat päät taitetaan sisäänpäin kornin pitämiseksi yhdessä. Sen terävä pää on lovettu riippuen kuviosta, jonka he haluavat saada. Cornet on täytetty kermalla tai lasiteella jopa puoleen asti, tiukasti suljettuna siten, että puristettaessa kerma tai lasite "laskeutuu" vain alemmasta reiästä. Kornetin avulla levitetään kirjoituksia, pisteitä ja hienoja sulavia piirustuksia ja kukkia.

Suklaakoristeiden valmistamiseksi voit tehdä putkipussin. Käytä sen tekemiseen tiheää kangasta (ennen kaikkea teak-pyyhekumia). Pussilla on kartiomainen muoto, sen kapeaan päähän työnnetään erilaisia ​​putkia. Uusi pussi on keitettävä ennen käyttöä. Työn jälkeen jigipussit pestään lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla sekoitettuna, keitetään 3-5 minuuttia, kuivataan ja varastoidaan erityisessä paikassa.

Suklaakakkujen koristeiden valmistamiseen tarkoitetut jigiputket valmistetaan kartion muodossa, jonka päässä on kuvioitu reikä, josta kerma "kerrostuu" erilaisten koristeiden muodossa. Joskus käytetään makeisten jigipussia, jonka kapeaan päähän työnnetään kapeneva rengas, jossa kierrekierre, ja sen päälle voidaan sitten ruuvata erikokoisia putkia.

Täytä leivonnaispussi kermalla pitämällä sitä vasemmalla kädellä, avaamalla pussi ja laittamalla kerma lastalla tai lusikalla 1/2 tilavuuteensa. Levitä voide tiiviisti, koska jäljellä oleva ilma voi pilata piirustuksen. Molemmilla käsillä ne yhdistävät pussin reunat ja kiinnittäen sen oikealla kädellä "tallentavat" kermaa pitämällä leivonnaisen pussin kapeaa päätä vasemmalla.

Erilaisia ​​suklaamalleja kakkujen koristeluun ei saavuteta pelkästään erilaisilla putkityypeillä, vaan myös sarveilla tai aaltomaisilla kornetin tai jigipussin liikkeillä, hitaalla tai välittömällä muutoksella paineessa oikealla kädellä, kallistuskulma koristeltuun tuotteeseen nähden, etäisyys tuotteesta jne.

Ennen kuin olet viimeistellyt suklaakoristeiden suunnittelun, sinun tulee lopettaa leivonnaisen pussin painaminen ja tehdä terävä lyhyt liike eteenpäin mallia pitkin putken päässä.

Erilaiset avoimet suklaakoristeet valmistetaan "tallettamalla" kerma muotoilluista metalliputkista, jotka on työnnetty jigipussiin. 10-12 olkea eri leikkauskokoonpanoilla voit valmistaa kaikki erilaiset koristeet, joita tarvitaan leivonnaisten ja kakkujen viimeistelyyn. Mutta useimmiten he käyttävät putkia, joissa on sileät ja suorat, hammastetut ja kiilamaiset leikkaukset.

Sablonit, jotka koristavat kakkuja suklaalla, voivat olla hyödyllisiä - varsinkin kun tarvitset paljon koriste-elementtejä (juhlaillalliselle tai lasten pöydälle). Voit myös luoda hybridin: esimerkiksi jotkut sävellyksen osat voidaan valmistaa käyttämällä kaavaketta suklaakoristeisiin ja toiset alkuperäisellä leikkauksella. Suklaakoristeiden kaavain on metallipohjainen. Aseta se oikein valmistettujen raaka-aineiden päälle ja paina tiukasti leikkaamalla liha läpi perhonen, lehden, sienen tai muun hahmon muodossa.

Täältä näet valokuvan "Suklaa koristelutyökaluista", jotka sinun on luotava piirustuksesi:

Kakkujen sivujen koristelu nestemäisellä suklaakermalla omin käsin (valokuvalla ja videolla)

Koristele kakkuja suklaakermalla käyttämällä vain juuri kermavaahtoa olevaa tuotetta; seisovasta kermasta kuviot muuttuvat ilman kiiltoa ja leimattuja.

Linjat - suorat, siksak-, aaltoilevat - kun koristellaan kakkua nestemäisellä suklaalla, ne piirtävät kuumassa vedessä kuumennetun makeiskammion ja painavat sitä hieman voiteen sileää reunaa vasten. Kukat, hahmot ja kuviot valmistetaan puristamalla kerma muotoilluista putkista, jotka on asetettu jigipussiin. Herkimmät piirustukset ja tietyn muodon tai värin kuviot tehdään sarvella, jonka kapea pää on joko katkaistu tai muotoinen putki työnnetty siihen.

Valmistettaessa kakkuja varten avoimia suklaakoristeita, cornetic täytetään voidetta puoleen asti ja suljetaan tiiviisti niin, että puristettaessa kerma tulee ulos vain leikkauksessa. On parempi olla pitämättä kremettiä sisältävää kornettia käsissäsi pitkään: käsistä kerma lämpenee, muuttuu nestemäiseksi ja kuviot ovat epätasaiset. Kierrämällä kornetti vapautuu voiteen jäännöksistä.

Koristele kakku suklaalla omin käsin täyttämällä jigipussi seuraavasti: pussin leveä pää on kytketty pois päältä niin, että sitä pidetään vasemmalla kädellä, ja pussi täytetään 1/2 tilavuudella oikealla kädellä lusikalla. Pussissa tulisi olla mahdollisimman vähän ilmaa, koska se pilaa piirustukset. Sitten molemmilla käsillä ne yhdistävät pussin leveän pään reunat ja puristamalla sen oikealla kädelläsi vapauttamalla voiteen tukemalla kapeaa päätä vasemmalla kädelläsi.

Kun teet suklaakoristeita kakulle kotona, riippuen kornetin tai pussin aaltoilevista tai siksakliikkeistä, hidas tai välitön muutos painovoimassa oikealla kädellä, kaltevuuskulman muutos tuotteeseen nähden, muutos etäisyydessä tuotteen pinnasta saavuttaa erilaisia ​​kermanmalleja. Kaunien suklaakoristeiden suorittamisen lopussa sinun on lopetettava pussiin tai kornettiin kohdistuva paine ja tehtävä lyhyt liike eteenpäin itsestäsi pitkin kuviota putken päässä, sitten loput kerma putoaa alaspäin huomaamaton aivohalvaus. Jos nostat pussia tai kornettia ylöspäin, kartion kerma jää kuvaan.

Pienien suklaakakkukoristeiden, pisteiden ja merkintöjen valmistamiseksi kornetin kapea pää pidetään lähellä koristeltavan tuotteen pintaa. Voit esitäyttää pussit ja kornetiikat erivärisillä voiteilla. Tämä tekee kakun koristelun suklaakoristeesta monipuolisemman ja elävämmän.

Jos sinun on tehtävä ruusu kermasta, leikkaa ensin pieni kakku keksistä (tai ota sokeroituja hedelmiä, profiterolia jne.) - ruusun ydin. Ydin on kiinnitetty tikkuun, jossa on terävä pää ja siihen kiinnitetty korkki, tai pöydän haarukalle. Vasemmassa kädessä he pitävät keppiä ytimellä, oikealla - leivonnaispussia oljella. Kääntämällä keppiä, kerma puristetaan ytimeen. Kun ruusu on valmis, poista se kepistä lastalla tai haarukalla pitämällä sitä vasemman käden sormilla ja laita se kakun tai leivonnaisen päälle.

Kuten kuvasta näet, kun koristelet kakun suklaalla kotona, voit kutoa yhden tai eri värisen korin:

Kori voidaan valmistaa myös kekseistä (murotakeista), liimaamalla kerrokset yhteen suklaakerma- tai hedelmätäytteellä. Kori asetetaan jalustalle (esimerkiksi vaneripiiri) leveä puoli alaspäin, ja toista puolta nostettaessa levitetään kerma. Kun kerma on kovettunut, kori asetetaan kakkuun. Korin päällä kahva on valmistettu karamellista tai erityisestä taikinasta (koostumus: jauhot, jauhesokeri ja munanvalkuainen). Kukkia tai karkkeja asetetaan koriin.

Koristele kakun sivut suklaalla, voit koristella ne kermapiireillä. Muuten, reunat tehdään ennen kaikkia muita kakkakoristeita. Rajat toimivat paitsi koristeena myös peittävät halkeamat, halkeamat, tasoittavat kakun reunat. Ne valmistetaan yleensä suoralla leikatulla sileällä putkella tai hienohampaisella putkella.

Video "DIY-suklaakoristeet" näyttää erilaisia ​​makeistekniikoita:

Kuinka koristella kakku suklaalla omin käsin: kukkien tekeminen

Suklaakakun hahmot-koristeet kukkien muodossa näyttävät erittäin kauniilta. Ruusujen lisäksi tehdään usein neilikoita. Ne ruiskutetaan tasaisesta putkesta, jossa on viisto leikkaus. Putken terävä kulma asetetaan liikkumattomasti kakun tai leivonnaisen pinnalle ja kerma puristetaan ulos kääntämällä putken vastakkaista päätä 180 ° C kiinteän pään ympäri aaltomaisilla liikkeillä. Aivan, mutta vastakkaiseen suuntaan "kerää" toinen terälehden rivi jne.

Kerma-kukkia on suositeltavaa täydentää lehdillä. Ne kerrostetaan putkista, joiden kiilan muotoinen leikkaus on halkaisijaltaan eri. Lehdet voivat olla vihreitä, ruskeita, keltaisia ​​ja jopa valkoisia.

Täysin lehdistä voit tehdä reunuksen tai koko kuvan. Lehdet näyttävät erityisen hyviltä pienillä kakkuilla. Sanat, nimet, numerot, onnittelut ja toiveet kirjoitetaan usein kakkuihin ja jopa leivonnaisiin. Jotta kirjoitukset olisivat ilmeikkäitä, on välttämätöntä, että kirjoituksen ja taustan välillä on kontrasti. Et voi esimerkiksi kirjoittaa suklaata suklaalle tai kirjoittaa valkoisella kermalla valkoiseen lasitteeseen.

Kirjoitukset ruiskutetaan pienestä sarvesta, jossa on hyvin kapea pyöreä leikkaus tai metallikynällä. Kermaa käytetään valkuaisainetta, vaniljakastiketta ja eri värejä ja sävyjä sisältävää öljyä. Mutta sen ei pitäisi sisältää edes pienimpiä kokkareita, muuten se juuttuu putken tai sarveiskalvon ulostulosta ja saat epätasaisia, ajoittaisia ​​viivoja. Voit kirjoittaa merkintöjä kaksivärisellä kerma. Tällöin kornetti on täynnä kaksiväristä kermaa, jossa on pitkittäisiä raitoja

Katso suklaakakun koristelu -videosta uusia ideoita:

Kuinka tehdä karkaistua suklaakakun koristelu

Karkaistua suklaata voidaan käyttää erilaisten koristeiden valmistamiseen kakkuille ja leivonnaisille - täysikokoiset hahmot, bareljeefit, tasaiset ohuet hahmot, "jigit" jne.

Täysikokoisissa kuvissa on parempi käyttää kahden puolikkaan metallimuotteja kiinnikkeillä. Suklaata kaadettaessa muotin ja suklaan on oltava samassa lämpötilassa. Suklaa kaadetaan muotin pohjareiän läpi ja ravistetaan 2-3 minuutin ajan, jotta suklaa jakautuu kokonaan kaikkiin kuvioihin. Sitten ylimääräinen suklaa kaadetaan. Muotin sisäseiniin muodostuu 3-4 mm paksu kerros suklaata. Kun suklaa on jäähtynyt ja kovettunut, muotti irtoaa puristimista, avautuu ja hahmo otetaan pois. Useimmiten barreljeefit valmistetaan suklaasta.

Litteiden ohuiden hahmojen saamiseksi kaadetaan karkaistua suklaata pergamentille 2-3 mm kerroksella, annetaan jäätyä hieman ja hahmot leikataan syvennyksellä.

Karkaistun suklaan "kerrostamiseksi" asetetaan kornettiin ja "kerrostetaan" pergamentille jatkuvien kuvioiden ja ns. Antennien muodossa. Karkaistusta suklaasta, joka valetaan palkkiin ja jäähdytetään sitten melkein täydelliseen kovettumiseen, leikataan ohut leveät lastut veitsellä, joka pudotessaan rullina putkiksi.

Suklaahahmojen tekeminen kakun koristeluun

Suklaa on loistava materiaali evästeen tai kakun koristeluun ja lisää juhla-ilmeen kaikkiin leivonnaisiin. On parempi käyttää kakun koristeluun suklaaseosta. Se kiinteytyy huoneenlämmössä ja sulaa helposti vesihauteessa.

Suorita leivinpaperi pergamentilla, rasvaa se kevyesti kasviöljyllä. Riko suklaa pieniksi paloiksi. Aseta se vesihauteeseen ja sulata ilman vettä. Kaada pergamentille ohjaamalla pyöreällä veitsellä niin, että muodostuu paksu, tasainen kerros. Jätä viileään paikkaan, kunnes suklaa on melkein täysin kiinteä. Leikkaa hahmot veitsellä tai taikinalla (tähti, kukka jne.). Säilytä niitä viileässä ja kuivassa paikassa.

Suklaan neliöt - yksinkertainen ja tehokas tapa koristella kakku tai juhlava jälkiruoka. Vuoraa leivinpelti folioilla. Laita 200 g sulatettua suklaata tasaiseksi kerrokseksi ja liikuta haarukkaa kevyesti aaltovaikutuksen aikaansaamiseksi (varmista, että haarukan piikit eivät kosketa leivinpaperin pohjaa). Jäähdytä, kunnes suklaa on puoliksi kiinteä. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä ja viivaimella neliöiksi, joiden sivu on noin 6 cm. Aseta leivinpaperi ja suklaakoristeet jääkaappiin, kunnes ne kiinteytyvät. Poista folio. Paina suklaan neliöt varovasti lasitetun kakun päätä ja sivuja vasten. Niitä voidaan käyttää myös jäätelöjälkiruokien koristeena.

Suklaa sisustus kakun koristeluun: raastetut lastut, muruset, terälehdet ja kiharat

Suklaalastut ja sirut. Koristele kakku raastetulla suklaalla, sinun on leikattava lastut suklaapatukasta terävällä veitsellä. On parempi poistaa lastut levyn yli tasaisin liikkein. Ennen kuin koristelet kakun raastetulla suklaalla, se on lämmitettävä, mutta vain tarpeeksi, jotta sen kanssa on helppo työskennellä. Jätä suklaa lämpimään paikkaan 10-15 minuuttia. Lusikka tai ravista kakun lastut. Suklaa-siruilla koristelu tapahtuu samalla tavalla, vain se hierotaan hienommin.

Suklaa kiharat. Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa. Levitä ohuesti tasaiselle laudalle. Aseta sivuun, kunnes suklaa on melkein kiinteää. Vedä suuren leveän veitsen terää itseesi päin suklaan koko pituudelta saadaksesi pitkät kiharat.

Suklaa terälehtiä. Leikkaa folio neliöiksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä sitten hieman. Aseta neliö folio kämmenelle. Levitä suklaa folialle lastalla tai lusikalla ohut kerros. Muodosta terälehti. Kun se on vielä pehmeää, nosta sormesi hieman folion alle taivuttaaksesi terälehteä ja antaen sille luonnollisen muodon. Laita jäähtymään. Kun suklaa on täysin kiinteä, poista kalvo. Voit tehdä kukka terälehdistä sulatetulla suklaalla.

Kotitekoinen suklaakerma jälkiruoka

Suklaa kerma

Ainekset:

  • 100 g suklaata painosta,
  • 1/2 cup maitoa
  • 3 keltuainen,
  • 4 oravaa,
  • 2 rkl. rkl jauhettua sokeria.

Kaada hienonnettu suklaa paloiksi maidolla ja laita uuniin sulamaan. Jauhaa se sitten lusikalla lisäämällä vähitellen yksi keltuainen kerrallaan, kunnes muodostuu rehevä massa. Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi, sekoita varovasti suklaamassan kanssa. Laita kerma lasiin, ripottele päälle raastettua suklaata, johon on sekoitettu jauhesokeria.

Huomautus. Tämä kerma on valmistettava vähän ennen tarjoilua ja pidettävä jääkaapissa, muuten proteiinit putoavat ja astia pilaantuu.

Kaakaoleipä

Ainekset:

  • 400 g voita (suolamatonta) voita,
  • 250 ml maitoa
  • 200 g sokeria
  • 3-4 s. rkl kaakaojauhetta,
  • 2 munaa.

Kuumenna maito vesihauteessa, lisää kaakao, sekoita, kaada sokerilla murskatut munat, keitä kunnes sakeutuu, sekoittaen toisinaan, poista sitten ja jäähdytä.

Voita pehmeää voita valkoiseksi. Lisää sitten jäähdytetty seos siihen. Vatkaa kerma tasaiseksi.

Vaniljakastike suklaavoide

Ainekset:

  • 1 kuppi jauhoja
  • 1/2 cup maitoa
  • 1/2 cup rakeistettua sokeria
  • 1 rkl. l. kaakaojauhe
  • 50 g voita.

Keittomenetelmä. Kiehauta matalalla lämmöllä homogeeninen massa kaakaojauhetta, rakeistettua sokeria, jauhoja, maitoa ja voita sekoittaen jatkuvasti. Kerma on valmis sen kiehumisen ja sakeutumisen jälkeen.

Kuinka tehdä suklaa kuorrutus kakun koristeluun (valokuvalla)

Reseptin numero 1

Helpoin tapa tehdä suklaa kuorrutus on suklaa. Tätä tuotetta voidaan käyttää kakkuvoiteena tai yksinkertaisesti levittää evästeille.

Ainekset:

  • 200 g suklaata
  • 100 g vettä
  • 25 g voita.

Liuotetaan suklaa yhdessä veden kanssa vesihauteessa. Sekoita voita. Levitä lämmin kuorrutus kakun päälle, jäähdytä.

Reseptin numero 2

Tämän lasitteen valmistamiseksi tarvitset vain 2 komponenttia.

Ainekset:

  • tumma suklaa (vähintään 56%) - 0,6 kg (3 isoa tankoa),
  • voita "Talonpoika" - 0,3 kg.

Suklaasta valmistettu suklaakuorrutus valmistetaan vesihauteessa, joten ensin valitsemme astiat: tarvitset 2 niistä, niin suuren tilavuuden, että yksi upotetaan toiseen, mutta samalla isoon astiaan kaadettua vettä ei pitäisi kaataa pienempi.

Joten asennamme astiat, kaadamme vettä suureen ja sytytetään tuleen. Kun vesi lämpenee kunnolla, sulata öljy - se sulaa helpommin ja nopeammin. Lisää vähitellen hienonnettua suklaata nestemäiseen voita. Sekoitetaan jatkuvasti, koska seos sakeutuu nopeasti ja alkaa palaa seinillä. Kun koko suklaa on sulanut ja kuorrutus on muuttunut homogeeniseksi, se on valmis.

Tämä luo peilimäisen suklaalasin voista ja suklaasta. Tämä on kuitenkin melko kaloripitoinen tuote.

Kuten kuvasta näet, kun koristelet kakkuja tällaisella suklaajäätelöllä, se loistaa hyvin kauniisti:

Kaakao ja smetana suklaa kuorrutus

Ainekset:

  • sokeri - ½ kuppi;
  • smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 150 g;
  • vanilliini - 2 annospussia;
  • kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

Koska ei ole suositeltavaa lämmittää smetanaa, on parempi jauhaa sokeri jauheeksi - näin se liukenee helpommin. Sekoitamme kuivia tuotteita: jauhetaan kaakaojauhe jauheen ja vaniljan kanssa. Jos käytät vaniljasokeria, jauhaa myös se. Lisää seokseen pieni hapan kerma kokkareiden välttämiseksi. Sekoita hyvin, kunnes saadaan sileä, kiiltävä, homogeeninen tahna. Voit käyttää sekoitinta, jotta kakun suklaajäätelö olisi pehmeämpi.

Voit tehdä runsas kuorrutus lisäämällä kaakaota suklaaseen - tämä resepti on hieno, jos et löydä korkeakaakaoista suklaata. Kerromme, kuinka tehdä suklaajäätelöä kaakaojauheesta, suklaasta ja maidosta.

Suklaa ja kaakao kuorrutus

Ainekset:

  • peili suklaa kuorrutus;
  • kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat;
  • sokeri - 1/3 kuppi;
  • maito - ½ kuppi;
  • musta suklaa - 1 baari;
  • voi - ¼ pakkaus.

Valmistautuminen:

Kuumenna maito, liuota voi sen kanssa. Lisää vähitellen suklaalastut, keitä, kunnes ainekset ovat täysin yhdistettyjä, sekoita. Sekoita sokeri kaakaoon ja kaada maitosuklaaseos ohuena virtana. Jauhaa, kunnes sokeri liukenee. Tämä suklaa kuorrutus on levitettävä erittäin kuumana koristeluun.

Kevyt suklaa kuorrutus kakkujen ja jälkiruokien koristeluun

Mitä tehdä, jos haluat koristella jälkiruokaa, mutta haluat vähemmän kaloreita. Tätä varten sinun on kypsennettävä kevyt kaakaokuorrutus.

Ainekset:

  • sokeri - 1 lasi;
  • vesi - 0,5 kuppia;
  • kaakaojauhe - 2-3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

Tämän jälkiruokien valmistamiseksi jälkiruokien koristelemiseksi suklaalla valmistetaan ensin siirappi: kaada sokeri kuumaan veteen ja hauduta seosta matalalla lämmöllä niin kauan, että saadaan pisara, joka ei leviä kynsiin. Heti kun siirappi on kypsennetty, otamme kaakaota vähitellen käyttöön, hieromalla sitä varovasti nesteellä. Sokeri alkaa kiteytyä seinillä riittävän nopeasti. Jos et jauhaa massaa, se palaa, joten ole varovainen. Lasite kovettuu nopeasti, joten levitä se lämpimästi.

Kermaa ei tarvitse keittää jälkiruokan koristamiseksi. Jos kakku sisältää hyytelöä, kuumaa suklaakerrosta ei tule levittää. Tässä tapauksessa valmistamme lasite ilman lämpökäsittelyä.

Kuinka tehdä suklaafondantti kakun koristeluun

Ainekset:

  • 75 g pehmennettyä voita tai margariinia;
  • 225 g tomusokeria;
  • 3 rkl. l. vesi;
  • 2 rkl. l. kaakao.

Suklaafondantin valmistamiseksi sekoita 1 rkl. l. kuumaa vettä ja 1 rkl. l. kaakao, viileä.

Sekoita voi ja tomusokeri. Vatkaa sekoittimella hitaalla nopeudella lisäämällä vettä vähitellen, kunnes fudge on tasainen.

Harjaa kakku tämän reseptin mukaan valmistetulla suklaakoristeella ja koristele loma-aiheen mukaan.

Kuinka sulattaa suklaa kunnolla kakun koristeluun

Jos haluat tehdä tuotteen tai koristeen suklaasta, sinun on valmistettava se eli sulatettava se. Suklaan sulattamisessa on useita vivahteita kakun koristamiseksi. Useita menetelmiä voidaan käyttää.

Ensimmäinen tapa kuinka sulattaa suklaa koristeluun - mikroaaltouunin käyttö on hyvin yksinkertaista.

Toinen tapa kuinka sulattaa suklaata kakun koristeluun - käytä vesihauteessa. Tätä varten aseta suklaasäiliö kattilaan kuumalla (ei kiehuvalla!) Vedellä.

Kolmas tapa kuinka sulattaa suklaa kunnolla koristeluun - käytä kaksinkertaista kattilaa. Siinä on myös täysin mahdollista sulattaa suklaata.

Neljäs tapa - uuni. Kuumenna se 60-70 asteeseen, aseta astia suklaalla 10-15 minuutiksi. Viides tapa on höyrysauna. Pidä suklaasäiliötä kiehuvan veden päällä.

Nestemassaa ei aina tarvita, joten prosessia on hallittava.

Suklaa ei pidä äkillisistä lämpötilan muutoksista, joten sinun ei pitäisi alkaa sulattaa sitä kylmänä. Odota, että tuote lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Valkoisen tai maitosuklaan sulamispiste on 45 astetta. Mutta katkera tumma suklaa sulaa vain 50-55 celsiusasteessa.

Kuinka tehdä ohuita kuvioita suklaasta kakun koristeluun

Avaruuskuviot ovat loistava vaihtoehto kakun koristeluun.

Tarvitset harjan (on parempi ostaa erityinen kulinaarinen harja, sen kanssa työskenteleminen on yksinkertaista ja kätevää), leivonnaiset tai muovipussi, tumma ja valkoinen suklaa.

Ensinnäkin sinun on peitettävä koko kakku suklaalla, jota käytät taustalla (muuta suklaata käytetään piirustusten luomiseen). Tätä varten sulata se nestemäiseen tilaan millään tavalla. Levitä kakun päälle keittoharjalla.

Anna lasitteen kuivua kokonaan.

Aloita toisen suklaan sulattaminen. Sen pitäisi olla myös melko juoksevaa.

Siirrä suklaa leivonnaisiin. Voit korvata sen tavallisella muovipussilla tekemällä pienen reiän sen alakulmaan.

Aloita luominen! Piirrä erilaisia ​​kuvioita, ole luova!

Workshop perhonen koristeluun kakkua varten

Valmista kaikki tarvitsemasi etukäteen: suklaa (voit käyttää valkoista ja tummaa), elintarvikekalvo ja muovipussi (tai leivonnaiset), leikkuulauta tai mikä tahansa muu kiinteä pinta.

Mitä meidän pitää tehdä?

Sulata suklaa millään tavalla nestemäiseen tilaan, siirrä se leivonnaisiin (tai reikäiseen muovipussiin).

Levitä ruokakalvo leikkuulaudalle.

Aloita perhosten piirtäminen nestemäisellä suklaalla elintarvikekalvoon. Jos käytät kahta suklaata (valkoinen ja tumma), koristelu on tehokkaampaa.

Kun piirustus kovettuu hieman, siirrä se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Ota korut jääkaapista, irrota kalvo varovasti.

Aseta perhoset kakkuun.

Koristele kakku suklaapalloilla, pähkinöillä ja kekseillä

Suklaapallot pähkinöillä

Ainekset:

  • kaakao 3 lasi;
  • sokeri 1 kuppi;
  • maitoa 3 lasia;
  • voita 150 gr;
  • saksanpähkinä 150 gr;
  • murokeksi evästeet 400 gr;
  • kookoshiutaleet 1 annospussi;
  • muna 1 kpl;
  • konjakki 1 rkl. l;
  • vanilliinia 1/2 tl

Valmistautuminen:

Koristele kakku pähkinöillä ja suklaapalloilla sekoittamalla kaakao, sokeri ja maito. Lisää hienonnettua voita ja lämmitä. Odotamme sen kiehumista. Jäähdytä se.

Lisää muna, vanilliini, brandy ja voita hyvin.

Pilko pähkinät kahvimyllyssä (voit paistaa sen etukäteen, se maistuu paremmin) ja lisää seokseen.

Jauhaa evästeet (tässä lihamylly on ystäväsi) ja lisää seokseen.

Sekoita hyvin ja veistä pallot. Kääri jokainen pallo kookoshiutaleisiin. Komeasti!

Laita pallot lautaselle pyramidiin ja lähetä ne jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Nauti ateriastasi!

Suklaapallot evästeillä

Ainekset

  • 250 g evästeitä;
  • 150 g tummaa suklaata;
  • 50 g voita;
  • 2 rkl. l. Sahara;
  • 1 lasillinen maitoa;
  • kookoshiutaleita tai värillisiä dražeja.

Jauhaa evästeet. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää maito ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Lisää hienonnetut evästeet. Sekoita ja tee pallot tuloksena olevasta taikinasta. Rullaa valmiit pallot kookoshiutaleiksi tai värillisiksi dražeiksi. Kakun koristeluun tarkoitetut suklaapallot tulee sijoittaa jääkaappiin useita tunteja.

Valikoima valokuvia "Kakun koristelu suklaalla kotona" kuvaa selvästi kaikki yllä olevat reseptit:

Suklaalastut kakkujen koristeluun

Jos jauhat suklaan raastimessa, pienet nauhat, jotka erottuvat laattasta, kiertyvät spiraaleiksi ja sopivat täydellisesti pintakerroksen rooliin. Lisäksi improvisoimalla kukilla (musta, maitomainen ja valkoinen), saadaan mielenkiintoisia yhdistelmiä ja jopa kokonaisia ​​syötäviä kuvia. Ennen kuin aloitat töiden, aseta suklaa lämpimään paikkaan, pehmentäen sitä hieman. Voit luoda kiharoita myös manuaalisesti: sinun täytyy tottua leikkaamaan ohuet nauhat hyvin teroitetulla veitsellä.

Ja tasaisen lastun saamiseksi tekniikkaa on mukautettava. Tätä varten tarvitset valmiita suklaajäätelöä, joka on levitettävä aallotetulle pinnalle erillisinä vetoina ja laitettava pakastimeen jäätymään.

Kun massa on kovettunut, kaavi massa varovasti pois ja siirrä kakkuun. Älä lopeta fantasiasi tukevalla taustalla. Taideteoksia luodaan myös tällaisista pienistä hiukkasista. On tärkeää kiinnittää suklaakakkukoristeet nopeasti, jotta ne eivät sulaa sormillasi eivätkä tartu yhteen.

Suklaa evästeiden koristelu

Ainekset:

  • 1 osa vanilja murokeksi taikinaa
  • jauhoihin lisätty jauhettu kaneli;
  • 400 g seosta erilaisia ​​kokonaisia ​​pähkinöitä;
  • 175 g tavallista suklaata paloittain;
  • 175 g maitosuklaata paloittain.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Öljytä 2 lyhyen lomakkeen pohja ja sivut ja vuoraa kukin pergamenttiarkilla. Voitele paperi öljyllä.

Jaa taikina muottien välillä ja pakkaa se tiukasti muotteihin. Ripottele pähkinöillä niin, että ne jakautuvat tasaisesti. Paina ne taikinaan käsin niin, että ne pysyvät tiukasti kiinni.

Paista 40 minuuttia, kunnes pähkinät ja reunat ovat kullanruskeita. Poista ne varovasti muotista ja aseta ritilälle.

Sulata maito ja tumma suklaa erillisissä kulhoissa, jotka on asetettu kattiloihin kiehuvaa vettä. Jätä evästeet paperille ja leikkaa kukin varovasti 2 cm leveiksi nauhoiksi.

Levitä viipaleet ritilälle niin, että ne ovat 1-2 cm: n päässä toisistaan ​​ja ripottele ohuella sulalla tummalla suklaalla jälkiruokalusikalla. Ripottele sitten maitosuklaata päälle ja jätä viileään paikkaan kovettua. Leikkaa kukin nauha puoliksi pituussuunnassa.

Suklaakoristeisia evästeitä voidaan säilyttää noin viikon ajan tiiviisti suljettavassa astiassa.

Resepti suklaahahmojen kaatamiseen kakun koristeluun

Tällaiset hahmot voidaan kaataa sulatetusta suklaasta käyttämällä tavanomaista valutekniikkaa. Riittää, että sinulla on lomake. Ostamme konditoriaosastolta halutun teeman silikonimuotteja ja täytämme ne sulatetulla suklaalla, jäähdytämme ne, jäähdytämme kiinteään tilaan, otamme ne pois muotista kääntämällä ne nurinpäin. Jos et tarvitse suuria suklaatuotteita, kaada ohuempi kerros suklaata muotteihin. Kaatamisen jälkeen tasoita pinta ohuella lastalla tai pöytäveitsellä.

Suurten kaatolomakkeiden puuttuessa voit käyttää kiharaisia ​​uria, joita käytämme yleensä evästeiden tai piparkakkujen muovaamiseen. Aseta pergamenttipaperiarkki tasaiselle alustalle, aseta muotit ja kaada niihin suklaa niin paksuna kerroksena kuin haluat, yrittäen päästä loven keskelle niin, että suklaa ei tartu sivuihinsa tarkoitettu kerros. Kun käytetään uria, suklaamassan on parempi olla paksumpi - anna sulaneen suklaan sakeutua hieman, jotta se ei leviä liikaa pergamentin urien alapuolelta. Jäähdyttämisen jälkeen suklaahahmot kiinteään tilaan purista ne varovasti leikattuista muodoista, jäähdytä kätesi ja aseta käsineet, jotta sormenjälkiä ei jää. Kunnes hahmot ovat lopulta kovettuneet, ne voidaan koristella lisäksi - kiinnitä lovet veitsellä tai erityisellä leikkurilla tai paina ne läpi verkolla, muilla kuvioiduilla esineillä suunnitellun sisustuksen mukaan. Kaikki, mitä painat suklaan pinnalle, jättää jälkensä siihen. Tällaisia ​​massiivisia suklaahahmoja käytetään makeisvalmisteissa, jos niitä on tarkoitus käsitellä esimerkiksi korien täyttämiseen tai makeisten koostumuksen tilavuuskeskuksen luomiseen.

Ja lopuksi vielä yksi video "Kuinka koristella kakku suklaalla", joka auttaa sinua selviytymään tästä vaikeasta tehtävästä täydellisesti:

Makeat hampaat rakastavat suklaata sulavan maun ja herkän tekstuurin vuoksi, lääkärit arvostavat sitä suuresta hivenaineiden, vitamiinien ja antioksidanttien pitoisuudesta, ja sisustajat rakastavat sitä valtavan määrän tekniikoita, joita voidaan käyttää minkä tahansa kakun koristeluun. Ammattilaiset käyttävät erikoistyökaluja mestariteostensa luomiseen. Mutta jopa kotona voit tehdä suklaakakkukoristeita, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös näyttäviä.

Millainen suklaa voi koristaa kakun kotona

Vain kaakaovoita sisältävällä tuotteella on oikeus olla nimeltään suklaa. ... Suklaan pääkomponentteihin kuuluvat myös raastettu kaakao ja sokeri. Tuotetaan myös makeuttamatonta suklaata, joka sisältää 99% kaakaota.

erilaisia ​​suklaata

Oikean maidon, valkoisen ja tumman suklaan on sisällettävä kaakaovoita.

Kakkuja koristettaessa käytetään seuraavia suklaatyyppejä:

  • katkera (tumma) - sisältää vähintään 40–55% kaakaota;
  • meijeri - sisältää vähintään 25% kaakaota ja maitotuotteita;
  • valkoinen - sisältää vähintään 20% kaakaovoita, mutta ei sisällä raastettua kaakaota ja jauhetta.

Ammattimaiset leivonnaiset kokit käyttävät suklaata, jota on saatavana lohkoina ja dražeina (pisaroina). Suklaapatukoita voidaan käyttää myös kodin sisustamiseen.

Kaakaojauhetta voidaan käyttää myös koristeluun, mutta sen tulee olla korkealaatuista, huono jauhe voi jauhaa hampaasi.

Kuvagalleria: Suklaamuodot, jotka sopivat koristeluun

dragee-suklaa
Drageen muotoinen suklaa on helppo sulaa
suklaa lohkoina
Lohkosuklaa käyttävät ammattimaiset leivonnaiset kokit
laatta suklaa
Bar-suklaata voidaan käyttää koristeluun kotona

Todellisen suklaan lisäksi kaupoissa on makeissuklaata (kuorrutus), jossa kaakaovoi korvataan kasvirasvoilla ... Se valmistetaan laattoina tai suklaahahmojen muodossa.

Makeissuklaa on paljon huonompi kuin todellinen maku, mutta toisaalta se on vähemmän kapriisia ja sitä voidaan käyttää sovelluksiin, kuvioihin, lasiteisiin.

Mitä sinun on tiedettävä suklaasta

Kuinka varastoida ja sulattaa oikein

Suklaalla on pitkä säilyvyysaika, mutta se on pidettävä tiiviisti suljettuna, poissa voimakkaiden hajujen sisältämistä elintarvikkeista ja suojattava valolta ja kosteudelta. Varastointilämpötila - 12 ° C - 20 ° C .

Ennen kuin aloitat kakun koristamisen, suklaa murskataan ja kuumennetaan useimmissa tapauksissa. Lämmitykseen voi käyttää mikroaaltouunia, vesi- tai höyrysaunaa tai 50-100 ° C: seen lämmitettyä uunia ... Kaikissa tapauksissa sekoita suklaata usein.

Huomio! Kuumennettaessa suklaa on suojattava höyryltä ja vesipisaroilta, muuten se käpristyy.

Karkaisu

Kaakaovoi on erittäin tuulinen. Se sisältää rasvoja, joiden kiteet sulavat eri lämpötiloissa. Jos suklaa ei ole sulanut kunnolla, se voi päällystyä, sulaa nopeasti käsissäsi tai sakeutua liikaa. Karkaisemalla (kohdennettu uudelleenkiteytys) suklaa kuumennetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan peräkkäin, jolloin syntyy suklaa, joka sulaa suussa, mutta pysyy kiinteänä ja rapeana huoneenlämpötilassa. Karkaisussa tulisi käyttää korkealaatuista suklaata.

Makeissuklaa (lasite) ei tarvitse karkaisua, koska se ei sisällä kaakaovoita.

Ammattitaitoiset leivonnaiset kokit käyttävät karkaisussa marmorilevyä ja erityisiä lämpömittareita. Helpoin tapa temperoida suklaata kotona on käyttää mikroaaltouunia:

  1. Pilko suklaa, laita mikroaaltouuniin.
  2. Kytke uuni päälle maksimiteholla.
  3. Ota ja sekoita suklaata 15 sekunnin välein, kunnes se on melkein täysin sulanut, pieniä kokkareita tulisi jäädä.
  4. Poista suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Oikeasti karkaistu suklaa, ohut kerros pergamentille, kovettuu 3 minuutissa 20 ° C: ssa sisätiloissa .

Jos suklaa sakeutuu liian nopeasti, on tapahtunut liiallista kiteytymistä. Pieni sulatettu temperoimaton suklaa lisätään tällaiseen suklaaseen ja sekoitetaan.

Yksinkertainen tee-se-itse-kornetti

Leivonnaisia ​​laukkuja käytetään suklaakuvioiden istuttamiseen, kertakäyttöiset polyeteenivaihtoehdot ovat erityisen käteviä. Jos niitä ei ole siellä, voit rullata paperikorneita itse. Tätä varten leikkaa neliö pergamentista tai leivinpaperista, jaa se kahteen kolmioon viistosti. Tuloksena oleva suorakulmainen kolmio taitetaan kartioon yhdistämällä terävät kulmat suorakulmaiseen. Kulma taitetaan ulospäin korvan kiinnittämiseksi. Alareunassa kulma katkaistaan ​​vasta, kun kornetti on jo täytetty suklaalla .

taittamalla kornetti pergamentista

Pergamenttikornetti on helppo taittaa

Säkki tai kornetti on täytetty sulatetulla suklaalla. Cornet on kätevä täyttää asettamalla se korkeaan lasiin.

Voit myös korvata putkipussit läpinäkyvällä paperiviilalla tai paksulla muovisella maitopussilla.

Express-suunnitteluvaihtoehdot

m & m: t ja KitKat

Tämä on hyvin yksinkertainen ja tehokas tapa koristella kakku. Kirkkaat suklaadrakeet sokerilasissa sopivat täydellisesti lastenjuhliin.

kakku m & m: n ja Kitkatin kanssa

Valmiit suklaatuotteet voivat olla yksinkertainen ja tehokas sisustus.

Tarvitset:

Kakku näyttää hyvältä, jos suklaapatukoiden korkeus ylittää itse kakun korkeuden 1,5-2 cm .

Menettely:

  1. Kiinnitä suklaatikut kakun sivuihin. Jos tikut on liitetty, on parempi erottaa ne.
  2. Peitä kakun yläosa m & m: llä.
  3. Lisäksi kakku voidaan sitoa nauhalla.

Voit koristella kakun myös muilla suklailla: Kinder-suklaalla, suklaapalloilla.

Kuvagalleria: kuinka voit koristella kakun valmiilla suklaatuotteilla

Suklaalinna
Neliön muotoinen kakku on vuorattu suklaapatukkailla ja koristeltu suklaalla yhteen liimattujen evästeiden tornilla
Suklaakukat drageesta
Kukkia voidaan valmistaa valkoisista ja maitopillereistä
Valikoima karkkia
Tällaisessa karkkivalikoimassa kuka tahansa makealle hammaslääkärille valitaan pala hänen makuunsa
Valkoiset ja tummat suklaat
Suklaat asetetaan ympyrään, ja koostumusta täydentävät kaksiväriset suklaaputket, jotka voidaan korvata vohvelirullailla

Suklaa-lastut

Voit ripotella suklaalastuja kakun päälle ja sivuille. Sen tekeminen kotona on hyvin yksinkertaista: laatasuklaa raastetaan tai leikataan veitsellä vihannesten kuorimiseksi. Jälkimmäisessä tapauksessa saadaan kiharaisia ​​suklaan kiharoita.

suklaakakku

Voit koristella kakun yläosan ja sivut suklaalastulla

Valitusta raastimesta riippuen saat erilaisia ​​suklaalastuja - pieniä tai suurempia. Käsien lämpö pehmentää suklaata nopeasti, joten on parempi hieroa pieniä suklaapaloja. Suklaata on mahdotonta jäähdyttää jääkaapissa etukäteen tai käytön aikana, liian kylmä suklaa murenee ja hajoaa .

Piirustus kaakaolla ja stensiilillä

Kuuluisa tiramisu on yksinkertaisesti ripoteltu kaakaolla. Voit koristella muita kakkuja samalla tavalla. Kakun yläosan tulee olla tasainen, joten se näyttää siistiltä. Ja kaakaon ja kaavain avulla voit luoda kakun kuvion.

kaakaokakku

Kaakaon ja kaavain avulla voit koristella kakun kuviolla

Tarvitset:

Menettely:

  1. Aseta sapluuna kakkuun.
  2. Ripottele kaakaota päälle seulan läpi.
  3. Poista kaavain varovasti.

Sablonia voidaan käyttää valmiina tai tehdä itse leikkaamalla piirustus paperista. Voit myös käyttää aavikkokakku-lautasliinaa, haarukkaa jne.

Jos kakun pinta on peitetty pehmeällä tai herkällä kerma (kermavaahto, vaniljakastike, smetana), on parempi pitää kaavain pienellä etäisyydellä kakusta, jotta se ei tartu pintaan ja pilaa se.

Kakun peittäminen kuorrutuksella

Suklaa kuorrutus on herkullinen, varsinkin kun se on yhdistetty hedelmiin tai tuoreisiin marjoihin. Voit myös lisätä kuorrutukseen värillistä sokeria tai helmiä. Jäähdytä kakku hyvin ennen sen jään muodostamista. Mutta lasitteen tulisi olla lämmin .

Lisätietoja suklaajäätelöistä on artikkelissamme: Suklaajäätel reseptit kotitekoisille kakkuille ja muille leivonnaisille

Kakku voidaan lasittaa kokonaan tai vain ylhäältä, jolloin sivuille jää ruokahalua. Kuorrutus kaadetaan kakun keskelle pyörivin liikkein ja levitetään sitten veitsellä tai lastalla. Jos sinun on tehtävä tasaisempia tahroja, levitä ensin nestemäistä jäänettä pyörein liikkein kakun reunoille kornetilla tai pussilla ja kaada vasta sitten yläosa.

Ganache valmistettu suklaasta ja raskasta kermaa

Ainekset:

  • 100 ml raskasta kermaa (30–35%);
  • 100 g tummaa, 150 g maitoa tai 250 g valkoista suklaata.

Valmistautuminen:

  1. Pilko suklaa.
  2. Kuumenna kerma kiehuvaksi.
  3. Lisää hienonnettu suklaa kermaan, sekoita perusteellisesti vispilällä.

Voit säätää lasitteen paksuutta lisäämällä tai vähentämällä kerman tai suklaan määrää .

Ganachen jäähdyttäminen muutaman tunnin ajan jääkaapissa, sitten lämmittäminen huoneenlämpöiseksi ja vispilä luo suklaakerma, jota voidaan käyttää kermakoristeisiin ja kakkuihin.

Valmistettu suklaasta ja maidosta

Ainekset:

  • 100 g maitosuklaata;
  • 3-4 s. l. maito.

Valmistautuminen:

  1. Pilko suklaa, lisää maito.
  2. Kuumenna mikroaaltouunissa tai vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.

Valmistettu suklaasta ja kasviöljystä

Ainekset:

  • 100 g suklaata;
  • 2-4 s. l. hajuton kasviöljy.

Valmistautuminen:

  1. Pilko suklaa, sulata se.
  2. Lisää kasviöljyä sekoittaen jatkuvasti.

Voit tehdä kuorrutusta erityyppisillä suklailla. Valkoiseen öljyyn lisätään vähemmän öljyä, katkeraan öljyyn enemmän.

Kaakaojauheesta

Ainekset:

  • 1 kuppi sokeria;
  • 1/2 cup kaakaojauhetta
  • 1/4 kuppi maitoa
  • 50 g voita.

Valmistautuminen:

  1. Aseta kaikki ainekset kulhoon.
  2. Laita kiehuvaan vesihauteeseen. Lämmitä jatkuvasti sekoittaen noin minuutin ajan.
  3. Poista kylvystä, voita sekoittimella tasaiseksi.

Peililasite gelatiinilla

Tällä kuorrutuksella päällystettävän kakun tulee olla tasainen (silikonimuotteihin täytetyt mousse-kakut ovat ihanteellisia). Ennen peittämistä peililasilla, sitä on pidettävä pakastimessa useita tunteja.

Ainekset:

  • 10 g arkin gelatiinia tai noin 1 rkl. l. jauhettu gelatiini;
  • 210 g sokeria;
  • 110 g vettä;
  • 65 g kaakaojauhetta;
  • 65 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
  • 50 g tummaa suklaata. ainesosat peilinsuklaaseelle

    Peililasille tarvitset gelatiinia

Valmistautuminen:

  1. Liota gelatiinilehti kylmässä keitetyssä vedessä. Anna gelatiinin turvota 10 minuuttia. Kun käytät jauhemaista gelatiinia, kaada sen päälle 50 g kylmää vettä, sekoita huolellisesti ja anna myös turvota.
  2. Sekoita sokeri, vesi, kaakaojauhe ja raskas kerma ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää kiehumisen jälkeen hienonnettua suklaata ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. kiehuva kuorrutusseos

    Paloiteltu suklaa lisätään keitettyyn sokerin, veden, kaakaojauheen ja kerman siirappiin ja sekoitetaan

  3. Purista ylimääräinen vesi pois gelatiinilevystä. turvonnut gelatiini

    Arkin gelatiini erotetaan ylimääräisestä vedestä

  4. Lisää paisunut gelatiini lasiteeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. lisäämällä gelatiinia lasitteeseen

    Gelatiini lisätään lasiteeseen ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut

  5. Kuplien poistamiseksi ja tasaisuuden saavuttamiseksi seos viedään hienon seulan läpi tai lyötään upotussekoittimella ja kaadetaan sitten purkkiin ja peitetään kalvolla. Lasite tulee jättää jääkaappiin yöksi ennen käyttöä. .suodatuslasite

    Lasite suodatetaan hienon seulan läpi

  6. Ennen kakun peittämistä sinun on lämmitettävä suklaajäätelö 35–45 ° C: seen. Tahrojen saamiseksi voit alentaa lämpötilan 30 ° C: seen, sitten se kovettuu nopeammin. ... Jos lasitteessa on paljon kuplia, suodata se uudelleen hienosilmäisen seulan läpi. Peitä koko kakku asettamalla se ritilälle ja leivinpaperille tai muulle sopivalle, kalvolla vuoratulle pinnalle. Kaada lämmin lasite keskeltä kierteellä reunoille ... Kerää ylimääräinen lasite leivinpaperille jatkokäyttöä varten. Lasite pinnoite

    Kakku asetetaan ritilälle ylimääräisen jään poistamiseksi.

Kuvagalleria: vaihtoehtoja kakun koristeluun virtaavalla ja peilillä

kakku mansikoilla ja kuorrutus
Virtaava kuorrutus näyttää hyvältä kontrastivärisellä kakulla
kakku peilikuorrutuksella ja hedelmillä
Hedelmiä ja peililasia käyttämällä voit luoda kirkkaan koostumuksen kakkuun.
kakku valkoisella himmeällä
Lasite voidaan tehdä valkoiseksi

Video: kuinka tehdä kauniita tahroja kakkuun

Maalaus lasiteeseen nestemäisellä valkosuklaalla

Hammastikkua tai bambutikkua käyttävistä lasiteista on tullut klassikoita. Tumman suklaan lasiteessa kuvio asetetaan valkoisella sulatetulla suklaalla, vaalealla lasilla - katkera tai maito. Sinun on levitettävä suklaata, kun kuorrutus on vielä nestemäinen. .

piirustukset suklaasta lasiteeseen

Helppo tapa tehdä kuvio kakusta on päällystää se suklaajäätelöllä ja sitten kuvioida yläosa valkoisella suklaalla.

Voit levittää kuvan myös kermalla peitetylle kakulle, jos kerma on pehmeää.

Vaihtoehdot ovat:

  1. Seitti. Suklaa levitetään kuorrutukseen kierteellä keskeltä. Viivat vedetään keskeltä reunoille.
  2. Chevrons. Suklaa levitetään kuorrutukseen rinnakkain. Piirrä viivoja kohtisuoraan molempiin suuntiin.
  3. Sydämet. Suklaa levitetään kuorrutukseen pienissä ympyröissä suorana tai spiraalina. Piirrä viiva kaikkien ympyröiden läpi samaan suuntaan.
  4. Marmori. Eri väriä suklaata levitetään lasitteeseen kaoottisilla liikkeillä. Sekoita lasite pyörein liikkein ja luo marmoroitu vaikutus.

Kuvagalleria: vaihtoehtoja kuvioiden levittämiseen lasiteeseen

seitti
Hämähäkinverkon piirtämiseksi keppi liikkuu keskeltä reunoille.
chevronit
Kuvion käyttäminen chevronien muodossa sisältää kepin liikkeen vuorotellen, spar vasemmalta ja vasemmalta oikealle.
sydämet
Sydämet saadaan pitämällä keppiä sulan suklaan pyöreiden tippojen keskellä
marmorivaikutus
Marmorivaikutus syntyy kepin vapaasta, kaoottisesta liikkeestä

Kakun sivukoriste

Kakun sivut voidaan kääriä suklaateipillä, vuorattu suklaakokeilla, laatoilla tai sämpylöillä ... Vaikein tapa sisustaa on olkilla. Ne vaativat paitsi paljon suklaata myös paljon kärsivällisyyttä.

Pitsi (suklaa)

Siro suklaakiharat tai yksinkertainen geometrinen kuvio on helppo tehdä suklaasta, mutta ne näyttävät erittäin vaikuttavilta. Tumma tai maitosuklaasuklaa näyttää hyvältä valkoisella pohjalla, ja valkoinen kuvio korostaa suotuisasti tummaa taustaa.

Voit myös käyttää makeissuklaata. Se on vähemmän kapriisimainen, mutta makua huomattavasti huonompi kuin luonnollinen.

Tarvitset:

  • suklaa;
  • leivonnaiset laukku tai paperinen kornetti;
  • pergamentti- tai leivinpaperi;
  • lyijykynä, sakset.

Menettely:

  1. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
  2. Leikkaa suorakaiteen muotoinen leivinpaperiliuska, jonka pituus on yhtä suuri kuin kakun ympärysmitta plus 2-3 cm ja leveys yhtä suuri kuin kakun korkeus plus 2-3 cm. Piirrä kuvio lyijykynällä ja käännä se ympäri piirretty puoli pöydälle. Voit tulostaa kuvion tulostimella ja laittaa sen vain leivinpaperin alle .

    Laajaan kakkuun on helpompaa tehdä suklaanauha kahdesta puolikkaasta.

  3. Aseta suklaa kornettiin tai pussiin, leikkaa kulma.

    Jos suklaa virtaa liian nopeasti, anna sen jäähtyä hieman.

  4. Purista suklaa varovasti paperinauhalle kuviota pitkin.
  5. Aseta kakun sivuille paperiteippi suklaalla.
  6. Laita kakku jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
  7. Ota kakku, poista paperi varovasti.

Sen jälkeen voit koristella kakun kerman reunalla, marjoilla, hedelmillä tai tuoreilla kukilla.

Video: kuinka tehdä suklaata

Paneelit tai piikit

Tähän upeaan koristeluun tarvitset vähintään 400-500 g suklaata kakun koosta riippuen ... Voit käyttää tummaa suklaata, maitosuklaata, valkoista suklaata tai yhdistää ne marmorikuvioiden luomiseen.

Tarvitset:

  • suklaa;
  • veitsi tai lastalla;
  • pergamentti- tai leivinpaperia.

Menettely:

  1. Sulata suklaa.
  2. Levitä suklaata pergamentti- tai leivinpaperille, levitä tasaisesti veitsellä tai leivonnaisella lastalla.
  3. Anna suklaan kovettua.
  4. Leikkaa veitsellä tai hajota käsilläsi minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Paneelien korkeuden tulisi olla korkeampi kuin kakku .
  5. Levitä kakun sivuille niin, että paneelit menevät hieman päällekkäin.

Kohokuvioidun tekstuurin saavuttamiseksi voit murskata pergamentin ennen suklaan levittämistä. Kuvion luomiseksi pergamentille levitetään ensin kuvio valkoisella tai tummalla suklaalla ja kaadetaan päälle kontrastivärillä.

Kuvagalleria: vaihtoehtoja kakun koristelemiseen suklaapaneeleilla

suklaapatukat
Suklaapaneeleilla varustettua kakkua voidaan täydentää tuoreilla kukilla
kolmion muotoiset paneelit erityyppisiä suklaata
Suklaapaneelit voidaan valmistaa epätavallisista muodoista
valkoinen ja tumma suklaamarmoripaneeli
Valkoisen ja tumman suklaan yhdistelmä antaa mielenkiintoisen marmorikuvion.
valkoinen suklaa piikkikakku
Kohokuvioitu rakenne ja hampaiden epäsäännöllinen muoto antavat kakulle erityisen viehätyksen

Video: miten suklaahampaat valmistetaan pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

Putket

Valmiita suklaaputkia myydään erikoistuneissa konditorioissa. Voit kuitenkin tehdä ne itse, myös valkoisesta suklaasta tai sekoittaa valkoista ja tummaa suklaata.

Tarvitset:

  • suklaa;
  • asetaattikalvo;
  • ohut skotti;
  • veitsi, sakset.

Asetaattikalvon sijaan voit käyttää läpinäkyviä kulmakansioita.

Menettely:

  1. Leikkaa asetaattikalvo suorakulmioiksi. Suorakulmion pituuden tulisi olla 1-2 cm kakun korkeutta pidempi ja leveyden noin 4,5–5 cm. .
  2. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
  3. Levitä noin teelusikallinen sulatettua suklaata jokaiseen suorakulmioon, levitä veitsellä koko alueelle, lukuun ottamatta noin 5 mm leveää aluetta toisella pitkällä sivulla.
  4. Rullaa suorakaide onttoon putkeen. Suklaan levittäminen kalvoon

    Levitä suklaa kalvolle ja rullaa se ylös

  5. Kiinnitä putki teipillä.
  6. Tee sama muiden putkien kanssa.
  7. Jäähdytä olkia vähintään 20 minuuttia jääkaapissa.
  8. Katkaise teippi terävällä veitsellä tai pienillä saksilla, avaa asetaattikalvo.
  9. Koristele valmis kakku oljilla. suklaaputkikakku

    Valkosuklaaputket täydennetään yleensä kukilla ja suklaapaloilla

"Sikarit"

Tarvitset:

  • suklaa;
  • marmorilauta tai metallilevy leivontaan;
  • lapaluu;
  • veitsi;
  • metallikaavin tai lastalla.

Jos sinulla ei ole erillistä metallista leivonnaiskaavinta, uusi ruostumattomasta teräksestä valmistettu lastalla tehdään.

Menettely:

  1. Karkaa suklaa.
  2. Jäähdytä marmorilauta tai metallilevy ja laita se pöydälle.
  3. Levitä suklaa ohuella kerroksella levylle lastalla.
  4. Merkitse veitsellä suorakulmiot suklaakerrokseen.
  5. Anna suklaan sakeutua hieman, mutta ei kovettua. .
  6. Poista suklaakerros 45 asteen kulmassa olevalla metallikaapimella tai lastalla viivoitettuja viivoja pitkin, se rullaa putkeen.

Video: miten valmistaa suklaasikareita

Suklaasta valmistetut koriste-esineet

Pyörteet, numerot, kirjaimet ja kuviot

Erilaisia ​​koriste-elementtejä, kuvioita, numeroita piirretään sulatetulla suklaalla. Perhoset ja erilaiset kiharat ovat erittäin suosittuja. Näitä elementtejä voidaan käyttää kakun yläosan ja sivujen koristeluun. .

Tarvitset:

  • suklaa;
  • leivonnaiset laukku tai paperinen kornetti;
  • pergamentti- tai leivinpaperi;
  • kaavain kuviolla.

Menettely:

  1. Sulata suklaa. Täytä kornetti tai pussi sulatetulla suklaalla, leikkaa kulma. täyttämällä kornetti suklaalla

    Sulatettu suklaa on täytetty korneteilla tai leivonnaispussilla

  2. Tulosta tai piirrä paperille haluamasi piirustus (kiharat, numerot, merkinnät). Laita pergamenttiarkki arkille, jossa on piirustus, voit kiinnittää reunat paperiliittimillä. Purista suklaa varovasti pergamentille kuvion mukaan. Piirustus suklaalla

    Kuviot puristetaan sarveesta pergamentin alle sijoitetun kaavainkaavan mukaan

  3. Anna elementtien kovettua. suklaan aihiot

    Suklaan aihioiden annetaan kiinteytyä kokonaan.

  4. Poista suklaan aihiot pergamentista. aihioiden poistaminen pergamentista

    Kuori pergamentti takaisin ja poista suklaan aihiot varovasti

Jos laitat pergamentin rullalle, kiedot sen lasin ympärille tai käytät muita sopivia esineitä, kun suklaa jähmettyy, aihiot osoittautuvat suuriksi. ... Näin voit luoda suklaakierteitä, kukkia, perhosia.

Kuvagalleria: vaihtoehtoja kakun koristeluun suklaan koriste-elementeillä ja esimerkkejä stensiileistä

kakku avoimilla kolmioilla
Avarat kolmiot asetetaan ympyrään, joka perustuu kerma-ruusukkeisiin tai marjoihin
kakku suklaa kirjaimilla
Kakku voidaan koristaa suklaa-kirjaimilla tai numeroilla
kakku koriste-elementeillä
Siro koriste-elementti on yleensä kiinnitetty kerma-ruusukkeisiin.
perhonen kakku
Yksi iso tai useita pieniä perhosia voidaan istuttaa kakkuun.
kaavain suklaa perhosia
Avaruusperhoset voivat olla tasaisia ​​tai koostua kahdesta kulmasta toisiinsa nähden
kaavain suklaan pitsielementtejä varten
Avarat koriste-elementit koristavat kakun yläosan tai sivut
kaavain kakun reunan ympärillä olevan reunan osille
Pienet koriste-elementit muodostavat yleensä reunan kakun reunan ympärille.

Video: suklaakukkien luominen

Applikaatiot, joissa ääriviivat

Toisin kuin pitsi, tällaisilla koriste-elementeillä on tausta ja vastakkaiset ääriviivat pitkin ääriviivaa.

Tarvitset:

  • valkoinen ja tumma suklaa (katkera tai maito);
  • leivonnaiset laukku tai paperinen kornetti;
  • pergamentti- tai leivinpaperi;
  • kuvioitu paperi.

Menettely:

  1. Aseta pergamenttiarkki arkille, jossa on piirustus. tarvittavat materiaalit suklaasovelluksiin

    Tumma ja valkoinen suklaa, pergamentti, painetut kuvat - kaikki mitä tarvitset suklaasovelluksiin

  2. Sulata tumma suklaa. Purista se pergamentille sen alle asetetun piirroksen ääriviivaa pitkin ja anna sen kovettua. piirtämällä applikaation ääriviivat

    Piirrä piirustuksen ääriviiva tummalla suklaalla

  3. Sulata valkoinen suklaa. Täytä loput applikaatiosta. Anna kiinteytyä kokonaan ja käännä sitten ympäri. Aihioiden täyttäminen valkosuklaalla ja valmiilla sovelluksilla

    Kun muoto on jäätynyt, täytä loput valkosuklaalla; ennen käyttöä jäädytetty sovellus on käännettävä

Sekoittamalla valkoista ja tummaa suklaata tai lisäämällä väriaineita valkoiseen suklaaseen voit saada erilaisia ​​sävyjä ja tehdä applikaatioista värillisiä. Värillisissä sovelluksissa tarvitaan erityisiä suklaaväriaineita. Älä käytä hedelmämehuja tähän, koska suklaa voi juoda.

Yksinkertaiset leikatut elementit

Jopa lapsi voi selviytyä näiden osien valmistuksesta, joten soita poikasi tai tyttäresi auttamaan sinua.

Tarvitset:

  • suklaa;
  • pergamentti- tai leivinpaperi;
  • lastalla tai veitsellä;
  • pistokkaat, lomakkeet evästeitä varten.

Menettely:

  1. Sulata suklaa.
  2. Levitä suklaa veitsellä tai lastalla tasaiselle 2-3 mm kerrokselle pergamentille.
  3. Kun suklaa alkaa kovettua, leikkaa elementit muotteilla tai leikkauksilla.

Jos suklaa tarttuu muottiin, se ei ole jäähtynyt tarpeeksi. Jos suklaa rikkoutuu - se on jo kovettunut liikaa, se on lämmitettävä uudelleen .

leikkaamalla suklaata

Kovettunut suklaa leikataan pistokkailla tai kekseillä

Suklaalehdet

Tämä on hyvin yksinkertainen idea, jolla on hyvät tulokset. Voit kuvitella ja käyttää erilaisia ​​lehtiä pohjana.

Tarvitset:

  • suklaa;
  • harjata;
  • lehdet kuten ruusut.

Menettely:

  1. Pese lehdet ja kuivaa hyvin. Sulata suklaa. ruusunlehdet lautasliinalla

    Pese ja kuivaa lehdet

  2. Sinun on levitettävä suklaata - huomio! - lehtien takana. Levitä sitten harjalla harjan avulla levyn keskeltä reunoille ja siirrä se puhtaalle pinnalle kovettumaan. suklaan levittäminen lehtiin

    Levitä sulatettua suklaata lehtiin siveltimellä, siirtymällä keskeltä reunoille.

  3. Jätä lehdet suklaalla, kunnes ne kiinteytyvät. suklaalla peitetyt lehdet

    Siirrä lehdet suklaalla puhtaalle pinnalle, jätä ne kiinteytymään.

  4. Poista pohjalehdet varovasti pakastetusta suklaasta. Nämä suklaalehdet sopivat erinomaisesti syksyn kakkuun, kuten 1. syyskuuta. Voit koristella kakun yläosan ja sivut suklaalehdillä. suklaalehdet

    Kovettamisen jälkeen, kun erotat lehdet suklaasta, lehden rakenne säilyy siinä.

Kuvagalleria: vaihtoehtoja kakun koristelemiseen suklaanlehdellä

lähtee ympyrään kakun väreillä
Kakku voidaan koristella suklaalehdillä ja siirtyä tasaisesti vaaleasta tummaan
suklaalehtiä marjoilla kakkulla
Punaisilla marjoilla täydennetyt lehdet luovat syksyn koostumuksen
kukka lehtiä kakulla
Lehdet voidaan sijoittaa kukan muodossa

Hahmojen tekeminen muottien avulla

Muotit ovat silikonimuotteja, jotka on erityisesti suunniteltu suklaan muovaamiseen. Niiden avulla voit helposti ja nopeasti saada paljon koriste-elementtejä yhden tai jopa useamman kakun koristeluun.

suklaahahmoja

Muottien avulla saat täydelliset suklaahahmot

Tarvitset:

  • suklaa;
  • silikoni- tai muovimuotit suklaalle.

Ennen suklaan kaatamista muottien on oltava puhtaita ja täysin kuivia.

Menettely:

  1. Sulata suklaa.
  2. Kaada suklaa muotteihin, poista ylimääräinen suklaa päältä ja anna kovettua.
  3. Nosta suklaahahmot. Tätä varten silikonimuotti voidaan kääntää ja muovinen kääntää ympäri ja kevyesti koputtaa pöydälle.
suklaan muotit

Tuota silikoni- ja muovisuklaamuotteja

Suklaamuotteja myydään erikoistuneissa makeiskaupoissa, taidekaupoissa, astioilla varustetuissa talousosastoissa. Muotit saippuan tai jään valmistamiseen ovat myös sopivia.

Suklaa jousi

Tämä kakku on täydellinen lahja. Lisäksi hän ei käytännössä tarvitse muita koristeita: valtava jousi tekee hämmästyttävän vaikutelman itsestään, ole varma.

kakku suklaa jousi

Suklaa-jousi-kakku näyttää lahjapakkauksesta

Tarvitset:

  • suklaa;
  • pergamentti;
  • sakset, viivain, lyijykynä.

Menettely:

  1. Piirrä pergamentille suorakulmiot noin 3 * 18 cm, leikkaa. Yhdelle jouselle tarvitaan noin 15 tällaista tyhjää nauhaa. paperiraidat

    Mittaa leivinpaperilla ja leikkaa 15 noin 18 cm pitkää paperiliuskaa

  2. Sulata suklaa. sulatettu suklaa

    Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa

  3. Levitä suklaata nauhoihin. Jokainen nauha on peitettävä kokonaan .jakamalla suklaata pergamenttinauhoiksi

    Levitä suklaa nauhoihin levittämällä veitsellä

  4. Poista suklaaliuska ja siirrä se puhtaaseen paikkaan. poistamalla suklaaliuska

    Kourista suklaaliuskaa varovasti veitsellä, poista ja siirrä puhtaaseen paikkaan

  5. Kun suklaa alkaa kovettua, liitä nauhan päät, laita saadut silmukat toiselle puolelle. Anna sen jäätyä. taittamalla suklaalenkki

    Kun nauhan suklaa alkaa kiinteytyä, liitä nauhan päät ja aseta silmukka kiinteytymään sivulle.

  6. Kovettumisen jälkeen poista pergamentti suklaasta. pergamentin poistaminen

    Kovettumisen jälkeen poista pergamentti suklaalenkistä

  7. Yhdistä pergamenttiarkilla sulatettua suklaata yhdistämällä 6 silmukan alarivi. Anna sen jäätyä. ensimmäinen suklaajousirivi

    Yhdistä pergamentin 6 alinta jousipistettä sulatetulla suklaalla

  8. Tee samalla tavalla toinen ja seuraava rivi liimaamalla silmukat keskelle sulatetulla suklaalla. kokoamalla suklaa jousi

    Jatka silmukoiden kiinnittämistä sulatetulla suklaalla

  9. Kovettamisen jälkeen siirrä jousi kakkuun. valmis suklaa jousi

    Anna valmiin bantu kovettua kokonaan ja siirtyä kakkuun.

Suklaan muovaus

Suklaamastiksin avulla voit luoda melko monimutkaisia ​​hahmoja, kukkia, se voi myös peittää kakut kokonaan, luoda verhoja, jousia, röyhelöitä. Tuore mastiksi on muovia, joka muistuttaa pehmeää plastiliinia, mutta kun se kuivuu, siitä tulee kovaa. Muovinen suklaa on samanlainen kuin mastiksi, mutta sitä käytetään enimmäkseen kuvanveistoon.

Säilytä mastiksia jääkaapissa, tiiviisti käärittyinä useisiin kerroksiin kalvolla.

suklaamastikakku

Kakut peitetään usein kokonaan mastiksilla.

Muovinen suklaa

Malliosuklaa valmistetaan katkera-, maito- ja valkosuklaasta sekä glukoosisiirapista. Kotona glukoosisiirappi voidaan korvata kevyellä nestemäisellä hunajalla tai inverttisiirapilla. .

Ainekset:

  • 200 g valkoista, maitoa tai tummaa suklaata;
  • vastaavasti 50 g, 80 g tai 100 g inverttisiirappia.
  • Siirappia varten:
    • 350 g sokeria;
    • 150 ml vettä;
    • 2 g sitruunahappoa;
    • 1,5 g soodaa.

Ensin sinun on kypsennettävä käänteinen siirappi:

  1. Keitä vesi sokerin kanssa, sekoita, kunnes sokeri liukenee.
  2. Lisää sitruunahappo, peitä ja hauduta noin 20 minuuttia. Jäähdytä 50-60 ° C: seen.
  3. Kaada soodaa, sekoita. Siirappi alkaa vaahtoa.
  4. Jäähdytä. Vaahto häviää jäähdytysprosessin aikana.
  5. Kaada suljettuun astiaan ja jätä huoneenlämpötilaan.

Siirrytään mastiksin tekemiseen:

  1. Pilko ja sulata suklaa.
  2. Kuumenna siirappi lämpimäksi.
  3. Sekoita siirappi ja suklaa huolellisesti niin, ettei siinä ole paloja.

    Tuloksena oleva massa saattaa tuntua aluksi melko nestemäiseltä, mutta jäähdytyksen jälkeen se muuttuu paksummaksi ja kovemmaksi.

  4. Kääri mastiksi varovasti elintarvikekalvolla, jotta se ei pääse kosketuksiin ilman kanssa.
  5. Muutaman tunnin kuluttua voit veistää hahmot. Ota suklaa ennen veistämistä pieninä paloina, vaivaa se huolellisesti käsillesi. Suuria mastiksikappaleita kuumennetaan muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa.

Annetut osuudet ovat likimääräisiä, koska ne riippuvat siirapin paksuudesta ja kaakaoprosentista suklaassa.

Video: suklaan valmistus kakun mallinnusta varten ja koristelu röyhelöillä ja ruusuilla

Suklaa vaahtokarkki mastiksi

Marshmallow on ilmava vaahtokarkki, jota valmistetaan tyynyjen tai punosten muodossa. Yhdistämällä suklaa vaahtokarkkeihin saat mastiksin, jota voidaan käyttää sekä mallinnukseen että kakun peittämiseen.

Ainekset:

  • 180 g vaahtokarkkeja;
  • 200 g tummaa suklaata;
  • 150 g tomusokeria;
  • 1-3 st. l. vesi;
  • 1 rkl. l. voita.

Valmistautuminen:

  1. Siivilöi tomusokeri.

    On parempi laittaa hieman vähemmän jauhettua sokeria kuin enemmän.

  2. Sulata suklaa.
  3. Lisää vettä vaahtokarkkeihin, sulata mikroaaltouunissa maksimiteholla sekoittaen 20 sekunnin välein.
  4. Sekoita vaahtokarkkeja suklaan ja voin kanssa.
  5. Lisää suklaa-vaahtokarkki massa seulottuun jauheeseen, vaivaa tasaiseksi.
  6. Kääri tiukasti muovikelmuun, jotta vältetään kosketus ilmaan.
  7. Muutaman tunnin kuluttua sitä voidaan käyttää hahmojen veistämiseen ja kakun peittämiseen. Aluksi mastiksi näyttää erittäin pehmeältä, mutta kovettumisen jälkeen se kovettuu.

Jos mastiksen vaivaaminen on vaikeaa, voit lämmittää sitä mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan.

Suklaa antaa sinulle paljon luovuutta. Hän voi olla kakun ainoa solisti tai tehdä duetin marjoilla tai pähkinöillä. Kotileivonnaiset kokit eivät ole pelkästään yksinkertaisimpia tapoja koristella kakkua - raasta suklaata, ripottele kaakaoon, koristele valmiilla makeisilla. Ilman monimutkaisia ​​erikoistyökaluja kotona voit luoda suklaapitsiä, olkia ja hahmoja. Tarvitset vain kärsivällisyyttä, siisteyttä ja riittävän määrän suklaata.

Hei! Nimeni on Elena. Kirjoitan äskettäin, mutta minulla on jotain jaettavaa. Elämän matkatavaroissani minulla on kokemusta työskentelystä notaarin toimistossa, yrittäjyydestä, insinööristä budjettijärjestössä ja lähes 7 vuoden äitiydestä. Arvioi artikkeli:

(75 ääntä, keskiarvo: 4,1 viidestä)

Jaa ystäviesi kanssa!

Kakun koristelu suklaalla on win-win-vaihtoehto koristeltaessa herkkua. Merkinnät, koristeet, tilavuudet, sulatetusta suklaasta tehdyt piirustukset, jopa tavallinen kuorrutus tekevät kotitekoisesta jälkiruokastasi houkuttelevamman ja maukkaamman. Upean sisustuksen saavuttaminen ei ole vaikeaa. Tämä vaatii suklaata, leivonnaisia, mielikuvitusta.

Kuorrutus on helpoin tapa koristella suklaalla

Tällaista kotitekoista leivontakoristetta on käytetty pitkään. Lasitteen valmistamiseen ei tarvita erityisiä makeistyökaluja.

Tärkeä! Kaikenlainen herkku soveltuu lasiteeseen: maito, valkoinen tai katkera. Tärkein edellytys erinomaisen peittävyyden saavuttamiseksi on korkea laatu, pähkinöiden, rusinoiden tai muiden täyteaineiden puuttuminen laatasta.

Paksun lasitteen saamiseksi sinun on hajotettava laatat paloiksi. Sulaa. Kun tuote on nestemäinen, lisää 3 rkl. kerma 20% rasvaa, sekoita nopeasti, poista liesi.

Jotta kuorrutus pääsee kakkuun kauniisti, virheettömästi, on noudatettava useita sääntöjä:

  • jäähdytä lasite 35 ° C: seen;
  • levitä pieni osa lasiteesta silikoniharjalla ohuella tasaisella kerroksella koko tuotteelle;
  • levitä viimeinen paksu kerros täytettä kakun keskelle;
  • Korjaa kaikki viat lastalla tai harjalla, kunnes lasite kovettuu.

Voit täydentää yksinkertaista kakkukoristetta hahmoilla tai kontrastivärisellä merkinnällä sekä marjoilla.

kuorrutus kakku sisustus

Sulatettu suklaakirje ja kirjaimet

Suklaakakku-sisustus kirjeiden muodossa on loistava vaihtoehto syntymäpäiväkakulle. Sinun ei tarvitse olla ammattimainen konditori tai sinulla on kalligrafinen käsiala, jotta kirjeet tulevat kauniiksi. Pieni harjoittelu ennen tekstin piirtämistä kakkuun auttaa ymmärtämään tekniikkaa ja välttämään kättelyä. On parasta tehdä tämä lasipinnalla. Näytteiden perustana on syytä ottaa voi- ja kaakaoseos yhtä suurina osuuksina. Tällaisen massan kanssa työskenteleminen on helpompaa.

Juhlava kirjoitus, suklaa on sulatettava tavalliseen tapaan vesihauteessa. Laimenna tuote kevyesti kermalla (3-5 rkl) tai lisää 50 g voita kiillon lisäämiseksi.

Tärkeä! Kauniin merkinnän saamiseksi käytetään ammattimaisia ​​makeistyökaluja: korsetti, ruisku hienolla suuttimella tai kirjekuori. On kätevintä kirjoittaa erityisillä elintarvikemerkkeillä. Ne toimivat kuin tavallinen kynä ja on mukava pitää kiinni. Ja kirjeet tulevat tasaisiksi ja siistiksi.

suklaa kirjoitus

Jopa niin yksinkertainen kakun koristelu kuin kirjoitus vaatii tiettyjen sääntöjen noudattamista.

  1. Sinun tulisi valita korkealaatuinen testattu suklaa.
  2. Onnitteluteksti on suunniteltava etukäteen. Sen pitäisi olla lakoninen, toistamatta yksittäisiä sanoja, numeroita ei kirjoiteta sanoilla, tavuja ei siirretä eteenpäin, etuliitettä "alkaen" ei käytetä, mitä pidetään surutarvikkeena.
  3. Ennen kirjoittamista sinun tulee levittää kirjainten ääriviivat "kankaalle" hammastikulla. Jos suunnitellaan monimutkaista koostumusta, tarvitset kaavain, jossa on kirjoitettuja kirjaimia ja koristeita.
  4. Sulatettua suklaata levitetään kontrastivärisen mastiksen tai kuorrutuksen päälle, muuten onnittelut sulautuvat yleiseen taustaan.
  5. Jäähdytä kuorrutus 35 ° C: seen ennen kakun koristamista. Kuuma muste pilaa jälkiruoan.
Huomautus! Jos kirjoituksessa on virhe, kirjainta ei tarvitse poistaa välittömästi. Jäähdytä sisustustuote ja poista sitten väärä symboli varovasti.

Kakku on myös jäähdytettävä ennen koristelua.

Voit lukea lisää siitä, kuinka tehdä kirjaimia kakun koristeluun tässä artikkelissa.

Kuinka tehdä suklaa-sirukakun koristelu

Tämä on yksinkertainen ja helppokäyttöinen vaihtoehto herkkujen koristeluun.

Lastujen tekemiseen on useita vaihtoehtoja.

  1. Raastimen käyttö: karkea tai hieno. Anna laatan jäähtyä hieman ennen käyttöä.
  2. Kasviveitsellä. Laatta jätetään 10 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Sitten leikataan ohut kerros suklaata terävällä veitsellä. Ennen kakun koristamista pelimerkkejä pidetään jääkaapissa kovettumiseen saakka.
  3. Tämä menetelmä vie vähän kauemmin. Suklaa on ensin sulatettava. Kaada se pergamentille. Kun tuote on hiukan kovettunut, leikkaa lyhyet nauhat varovasti veitsellä. Anna lastujen kovettua kokonaan.
Huomautus! Moniväristen lastujen luomiseen tarvitaan valkosuklaapatukka. Sekoita sulanut tuote syötävään rasvaan liukenevaan väriaineeseen, anna värillisen massan jähmettyä. Sitten voit käyttää mitä tahansa menetelmää lastujen tekemiseen.

suklaa hiput

Suklaakuviot

Kotitekoinen kakkukoriste voidaan valmistaa mistä tahansa suklaasta. Kirkkaan värin saamiseksi sinun on sekoitettava sulanut valkoinen suklaa rasvaliukoiseen väriaineeseen. Tai maalaa suklaa helmiäisillä kandurinilla kuvioiden kovettumisen jälkeen.

Huomautus! Kuvion värin tulee aina olla ristiriidassa tuotteen päävärin kanssa. Valkoiset kakut on koristeltu tummalla suklaalla. Värilliset tai valkosuklaakoristeet näyttävät hyvältä ruskeasta lasiteesta.

Voit laittaa piirustuksen suoraan kakkuun jäähdyttämisen jälkeen. Perusperiaatteet:

  • työn helpottamiseksi on parasta käyttää tasaista suklaafondanttia;
  • pari tippaa glyseriiniä auttaa sakeuttamaan nestemäistä suklaata nopeammin;
  • kuvion levittämiseksi käytetään kornettia, jolla on erilaiset kiinnitykset;
  • metalliset makeiset eivät sovi työskentelemään nestemäisen suklaan kanssa;
  • Jotta piirustus olisi tasainen, on suositeltavaa ensin tehdä "luonnos" hammastikkuilla.

Kuvio voidaan tehdä muulla tavalla. Tätä varten tarvitset:

  • sulatettu suklaa;
  • leivinpaperi;
  • yksinkertainen lyijykynä;
  • ilmastointiteippi.

Työalgoritmi on hyvin yksinkertainen:

  • levitä haluttu kuvio paperille, käännä se kuvapuoli alaspäin tai peitä se samalla paperikappaleella ja kiinnitä reunat teipillä;
  • kaada sulatettu suklaa kornettiin;
  • "Ympyröi" piirustus ohuella suklaalangalla;
  • kun kuvio on jähmettynyt, poista se metallilastalla ja siirrä se kakkuun.

Tee tarvittaessa muutama vastaava piirustus ja siirrä ne tuotteeseen.

suklaakuviot

Avarat koristeet

Voit koristella keksikakun, kuten kaikki muutkin, avoimella suklaakuviolla. Näyttää vain ensi silmäyksellä, että tehtävä on mahdoton. Itse asiassa jopa maallikko voi tehdä tällaisen kakun koristelun. Tarvittavista työkaluista:

  • makeiset tai tavallinen tumma suklaa ilman lisäaineita ja täyteaineita;
  • sapluuna;
  • konditoripussi tai ruisku, jossa on hieno suutin;
  • pergamenttipaperi.
Tärkeä! Koristelun tulisi alkaa kakun sivuilta. Sivumuotoinen aukkoinen sisustus piilottaa kerman päällysteen epätasaisuudet ja muut mahdolliset viat. Seuraavaksi voit alkaa koristella kakun päätä.

Algoritmi kakun avoimen vanteen valmistamiseksi:

  • leikkaa leivinpaperi, joka on 1 cm pidempi kuin kakun ympärys ja heti tuotteen yläpuolella;
  • jaa paperiliuska kahteen yhtä suureen osaan;
  • laita kaavain ja peitä se ensimmäisellä nauhalla tai piirrä kuvio siististi kynällä;
  • kaada sulatettu suklaa kornettiin tai vedä ruiskuun, ympyrä kuva;
  • laita kuvan nauhat jääkaappiin 2-3 minuutiksi;
  • poista nauhat varovasti ja kääri kakun sivut kuvioon sisäänpäin, paina hieman;
  • laita tuote takaisin jääkaappiin neljänneksi tunniksi ja poista sitten paperiteippi tasaisella liikkeellä;
  • koristele kermalla tai suklaalla.

Samalla tavalla voit valmistaa kakkuja, joiden päällä on sisustus. Tässä tapauksessa ohut kuvio siirretään pääkakkuun. Se voi olla kukkia, perhosia, monimutkaisia ​​kiharoita.

avoimet suklaakoristeet

Voit esimerkiksi tehdä herkät herkät kukat ja koristella niiden kanssa kakun äidin syntymäpäiväksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

  • valkoinen suklaapatukka;
  • kerma-injektori;
  • pergamenttipaperi tai -kalvo;
  • lyijykynä;
  • hammastikku tai puinen keppi terävällä kärjellä.

Valmistustekniikka:

  1. Sulata valkosuklaapatukka vesihauteessa.
  2. Piirrä kukka pergamentille. Käännä paperiarkki ympäri.
  3. Täytä ruisku suklaalla. Piirrä piirustus.
  4. Piirrä ohuita viivoja ääriviivasta keskelle hammastikulla.
  5. Aseta työkappaleet jääkaappiin.

Koristamalla vain yläosa, kuviota tulisi pitää jääkaapissa, kunnes se kovettuu kokonaan, ja siirrä se sitten varovasti metallilastalla paperista kakkuun.

Suklaakiharat, spiraalit, höyhenet

DIY-suklaakakkukoristeet näyttävät alkuperäisiltä, ​​vaikka ne olisivatkin yksinkertaisia ​​kiharoita ja spiraaleja.

Voit luoda sisustuksen kiharoiden muodossa seuraavasti:

  • sulata suklaapatukka;
  • levitä tasainen, tasainen kerros nestemäistä suklaata puulankulle;
  • heti kun massa on kovettunut (mutta ei kokonaan), poista nauhat veitsellä 45 ° kulmassa muodostaen kiharoita.

Suurille kiharoille riisu koko pituus. Pienille kiharoille tarvitset pienen veitsen.

suklaa kiharat

Suklaaspiraalit ovat täydellisiä jälkiruokien koristeluun. Korujen tekemiseen tarvitset vähintään varaston - vain elintarvikekalvoa ja suklaata.

  1. Sulata laatat vesihauteessa.
  2. Leikkaa pitkä pala kalvoa ja aseta tasaisesti kovalle pinnalle.
  3. Kaada sulatettu suklaa ja anna sen jäähtyä ja kovettua hieman. Suklaa on pidettävä joustavana.
  4. Ohita suklaa haarukalla jakamalla se ohuiksi suikaleiksi.
  5. Kääri kalvo suklaaraidoilla spiraaliin ja poista, kunnes se on täysin jähmettynyt jääkaapissa.
  6. Kun suklaakakun sisustus on kovettunut, poista kalvo varovasti ja aloita kakun koristelu.

Höyhenen tekemiseen tarvitaan pergamentti, veitsi ja suklaapatukka. Levitä sulanut herkku pitkänomaisilla vedoilla paperin pinnalle, jolloin aihio muodostaa höyhenen muodon. Anna jäätyä jääkaapissa ja poista se varovasti veitsellä.

Suklaalehdet

Ajatuksen toteuttamiseksi lehtien muotoisen suklaakoristeen toteuttamiseksi tarvitset harjan, aitoja vihreitä, eri muotoisia lehtiä, fantasiaa ja suklaata.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

  • pese lehdet ja kuivaa ne huolellisesti;
  • sulata laatat tavallisen reseptin mukaisesti;
  • levitä sulatettua tuotetta levyn takaosaan, karkealle puolelle ja levitä harjalla;
  • poista työkappaleet jääkaapista ennen kovettamista;
  • poista vihreät lehdet tasaisella liikkeellä.
Huomautus! Yhden tuotteen eri lehtien sisustus näyttää kauniilta. Tammi-, ruusu- ja vaahteranlehdet sopivat hyvin. Jos otat valkoisen suklaan perustaksi ja lisäät siihen erilaisia ​​väriaineita, saat syksyn koostumuksen.

suklaalehdet

Suklaapallon sisustus

Suklaakakku, jonka koriste on valmistettu lukuisista palloista, näyttää epätavalliselta ja upeasti kauniilta. Suklaa tulisi ottaa laadukkaasti, mieluiten belgialaista. Massan tulisi olla paksu, makea.

Voit laittaa pallojen sisään herkullisen täytteen - praliinia, vaahtoa, kermaa. Pallot on sallittu jättää onttoiksi sisälle.

Suklaapallojen valmistamiseen on useita tapoja. Tästä artikkelista voit lukea lisää siitä, miten tehdä mielenkiintoinen koriste ja kuinka koristella kakku suklaapalloilla.

suklaapallot

Suklaaruusut ja muut muoviset suklaamuodot

Ruusujen tekemiseen tarvitset suklaamastiksia - muovimassaa.

Sisustusvaiheet:

  • vaivaa mastiksi käsissänne;
  • Ripottele mustaa mastiksia kaakaolla, valkoisella jauhemaisella sokerilla;
  • rullata ohut kerros;
  • leikkaa 9 ympyrää;
  • kääri ensimmäinen ympyrä sylinterillä;
  • kiinnitä loput 8 ympyrää sylinterimäiseen pohjaan niin, että silmu tulee ulos;
  • käännä kunkin terälehden reunat ulospäin;
  • leikkaa ruusun pohja niin, että kukasta tulee vakaa;
  • laita työkappale jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Löydät lisää muovimassan valmistusmenetelmistä ja sen sisustusvaihtoehdoista täältä - muovinen suklaa mallinnusta varten.

suklaaruusut

Suklaahahmot

Volumetriset, ääriviivat, tasaiset hahmot tekevät kakusta todellisen makeistuotteen mestariteoksen. Niiden valmistamiseen tarvitset erikoislaitteita - lomakkeita, leivonnaisruiskua, ruokamaaleja, pergamenttipaperia, elintarvikekalvoa, veistä.

Voit lukea lisää siitä, miten kakku koristellaan suklaalla hahmojen muodossa aiemmin julkaistusta artikkelista.

kuinka tehdä suklaahahmoja

Suklaapisarat

Pisarasta suklaata kakusta voi tulla sekä täydellinen itsenäinen koriste että monimutkaisen koristelun elementti. Tämän tyyppistä koristelua käytetään piirakoissa, kakkuissa ja kekseissä.

Suklaapisaroiden valmistamiseen on olemassa useita reseptejä. Ne kaikki kiehuvat lasitteen tekemiseen. Se eroaa tavallisesta gelatiinin läsnäololla koostumuksessa.

Valkoisen peililasin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

  • 170 g valkoista suklaata;
  • 15 g välitöntä gelatiinia;
  • 130 ml vettä gelatiinin liuottamiseksi;
  • 100 g sokeria tai melassia;
  • 100 g tiivistettyä maitoa;
  • 150 g tomusokeria;
  • rasvaliukoiset elintarvikevärit (tarvittaessa).

Valmistusalgoritmi:

  1. Laita jauhe kattilaan. Lisää vesi ja sokeri (melassi), sekoita ja kuumenna tulen päällä, kunnes sokerikiteet liukenevat. Keitä kiehumisen jälkeen muutama minuutti ja poista lämmöltä.
  2. Jäähdytä siirappi 80 ° C: seen, lisää siihen gelatiinia. Liuotetaan se jatkuvasti sekoittaen.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
  4. Lisää tiivistetty maito ja väri (jos haluat). Sekoita kaikki huolellisesti.
  5. Yhdistä massat. Sekoita perusteellisesti.
  6. Jäähdytä lasite 37 ° C: seen.
  7. Laita leivonnaiset pussiin ja laita tipat kakun pinnalle.
  8. Aseta valmis tuote jääkaappiin.

kakun koristelu suklaan tippuilla

Voit tehdä suklaan tiputtavan kuorrutuksen käyttämällä kaakaojauhetta.

Huomautus! Kauran kaakaon tulisi olla luonnollista, liukenematonta, ilman sokeria ja muita epäpuhtauksia.

Sävellys:

  • 1 kuppi jauhettua sokeria;
  • 70 g kaakaota;
  • 80 ml raskasta kermaa (33%);
  • 130 ml vettä;
  • 15 g välitöntä gelatiinia.

Valmistusalgoritmi:

  1. Siivilöi tomusokeri ja kaakao syvään kulhoon.
  2. Kuumenna kerma ja kaada se kuivaan seokseen. Sekoita.
  3. Kaada gelatiini kulhoon, lisää vettä (ohjeiden mukaan). Sekoita hyvin.
  4. Kaada gelatiinia massaan jatkuvasti sekoittaen tuotteita.
  5. Laita astia tulevalla lasiteella liedelle. Kiehauta, mutta älä keitä.
  6. Jäähdytä 37-40 ° C: seen.
  7. Levitä kakkuun erikokoisia tippoja.

Vinkkejä suklaan kanssa työskentelyyn

Ideoita suklaakakun, jonka kuvat ovat yllä, koristeluun voidaan toteuttaa, jos noudatat suklaan kanssa työskentelyä koskevia sääntöjä.

  1. Halvat suklaamerkit eivät sula hyvin. On suositeltavaa ottaa korkealaatuinen kallis tuote.
  2. Valkoinen suklaa sulaa noin 45 ° C: ssa ja vasta puolivälissä. Muuten massaan muodostuu sokerijyviä.
  3. Sulatusta varten suklaat otetaan ilman rusinoita, pähkinöitä tai muita täyteaineita.
  4. Valkoinen pinnoite osoittaa, että tuotteen käyttöikä on lopussa. Sulatamista ei suositella.
  5. Sinun on työskenneltävä nestemäisen suklaan kanssa nopeasti, koska se kovettuu nopeasti. Ja sen myöhemmällä lämmityksellä on huono vaikutus laatuun.
  6. Hoitoa on säilytettävä + 12 ° C - + 20 ° C lämpötilassa suljetussa pakkauksessa.

Kakun koristelu suklaalla on luova prosessi, mutta ei monimutkainen. Jos otat asian vastuullisesti, noudata tarkasti tekniikkaa, voit tehdä kauniin, alkuperäisen, herkullisen kotitekoisen kakun sisustuksen.

Добавить комментарий