केक के लिए चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं?

आपको किस तरह की चॉकलेट का चयन करना चाहिए?

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि एक सुंदर केक कोटिंग प्राप्त करने के लिए सस्ते चॉकलेट बार को कैसे पिघलाया जाए। कोको के उच्च प्रतिशत के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट बार और कोई भराव नहीं डेसर्ट या शौकीनों को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त करने की कुंजी है। एक अच्छा चॉकलेट उत्पाद में सोया लेसिथिन नहीं होता है, लेकिन केवल कोकोआ मक्खन होता है।

यह झरझरा टाइलों का उपयोग करने लायक है। यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि बुलबुले के साथ चॉकलेट कैसे पिघलेगी और अंत में क्या होगा। हवा की परत के कारण, उत्पाद समान रूप से गर्म नहीं हो पाएगा: ऊपरी टुकड़े अभी तक पिघलना शुरू नहीं करेंगे, जबकि निचले लोगों के पास पहले से ही जलने का समय होगा। बेस उत्पाद में पागल या किशमिश एक सुंदर शीशा लगाना प्राप्त करने में हस्तक्षेप करेगा - जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

एक स्वादिष्ट, चमकदार फ्रॉस्टिंग को काढ़ा करने के लिए, आपको एक विशेष प्रकार की चॉकलेट खरीदने की ज़रूरत है जिसमें कोको बीन्स (कूकर) की एक उच्च सामग्री, बारीक जमीन कोको पाउडर से बनाई गई है। यह उत्पाद सस्ता नहीं है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट नाजुक परत बनाता है।

यदि आपको केक को शब्दों से सजाने की आवश्यकता है, तो दूध चॉकलेट प्राप्त करें। यह अपने बढ़ते घनत्व और लचीलापन के कारण "कलात्मक कार्यों" को सफलतापूर्वक पूरा करता है।

यह बहुत अच्छा है अगर आपने खरीदी गई चॉकलेट के रैपर पर लिखा होगा: "कन्फेक्शनरी" या "टेबल"। इन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद किस्मों के साथ काम करना सबसे आसान है।

सामान्य तौर पर, जब चॉकलेट को पिघलाने के लिए चुनते हैं, तो ऐसे ब्रांडों को प्राथमिकता दें: मिल्का, एल्पेन गोल्ड।

चॉकलेट के साथ सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग सबसे आसान तरीका है

इस तरह की होममेड बेकिंग सजावट का उपयोग लंबे समय से किया गया है। शीशे का आवरण बनाने के लिए किसी विशेष कन्फेक्शनरी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

महत्वपूर्ण! किसी भी प्रकार की नाजुकता ग्लेज़ के लिए उपयुक्त है: दूध, सफेद या कड़वा। उत्कृष्ट कवरेज प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति उच्च गुणवत्ता, टाइल में नट, किशमिश या अन्य भराव की अनुपस्थिति है।

एक मोटी शीशा लगाने के लिए, आपको टाइलों को टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है। पिघलना। उत्पाद के तरल होने पर, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। 20% वसा के साथ क्रीम, जल्दी से हलचल, स्टोव से हटा दें।

बिना किसी दोष के, खूबसूरती से केक पर लेटने के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

  • 35 डिग्री सेल्सियस के लिए शीशे का आवरण शांत;
  • पूरे उत्पाद पर एक पतली समान परत में सिलिकॉन ब्रश के साथ शीशे का आवरण का एक छोटा सा हिस्सा फैलाएं;
  • केक के केंद्र में भरने की एक अंतिम मोटी परत लागू करें;
  • ग्लेज़ कठोर होने तक एक स्पैटुला या ब्रश के साथ सभी blemishes को ठीक करें।

आप साधारण केक सजावट को आंकड़े या एक विपरीत रंग के शिलालेख के साथ-साथ जामुन के साथ पूरक कर सकते हैं।

पिघली हुई चॉकलेट और अक्षर

लेटरिंग के रूप में चॉकलेट केक की सजावट जन्मदिन के केक के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अक्षरों को सुंदर बनाने के लिए आपको एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ होने की ज़रूरत नहीं है या एक सुलेख लिखावट नहीं है। केक पर सीधे ड्राइंग करने से पहले थोड़ा अभ्यास आपको तकनीक को समझने और हैंड शेक से बचने में मदद करेगा। कांच की सतह पर ऐसा करना सबसे अच्छा है। और नमूनों के आधार के रूप में, समान अनुपात में कोको के साथ मक्खन का मिश्रण लेने के लायक है। ऐसे द्रव्यमान के साथ काम करना आसान होगा।

उत्सव के शिलालेख के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में सामान्य तरीके से पिघलाया जाना चाहिए। भारी क्रीम (3-5 बड़े चम्मच) के साथ उत्पाद को थोड़ा पतला करें या चमक को जोड़ने के लिए 50 ग्राम मक्खन जोड़ें।

महत्वपूर्ण! एक सुंदर शिलालेख के लिए, एक पेशेवर हलवाई की दुकान उपकरण का उपयोग किया जाता है: एक कोर्सेट, एक ठीक नोजल या एक लिफाफे के साथ एक सिरिंज। विशेष खाद्य मार्करों के साथ लिखना सबसे सुविधाजनक है। वे एक नियमित कलम की तरह काम करते हैं और धारण करने के लिए आरामदायक होते हैं। और अक्षर भी साफ-सुथरे निकलते हैं।

चॉकलेट शिलालेख

यहां तक ​​कि शिलालेख के रूप में इस तरह के एक साधारण केक सजावट को कुछ नियमों के पालन की आवश्यकता होती है।

  1. आपको उच्च गुणवत्ता वाली परीक्षण वाली चॉकलेट का चयन करना चाहिए।
  2. बधाई के पाठ को पहले से सोचा जाना चाहिए। व्यक्तिगत शब्दों को दोहराए बिना, यह लैकोनिक होना चाहिए, संख्याओं को शब्दों में नहीं लिखा जाता है, शब्दांशों को नहीं लिया जाता है, "से" का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसे शोकपूर्ण विचार कहा जाता है।
  3. लिखने से पहले, आपको टूथपिक के साथ "कैनवास" पर अक्षरों की रूपरेखा को लागू करना चाहिए। यदि एक जटिल रचना की परिकल्पना की गई है, तो आपको वर्तनी पत्रों और गहनों के साथ एक स्टैंसिल की आवश्यकता होगी।
  4. पिघले चॉकलेट को एक विषम रंग के मैस्टिक या आइसिंग पर लागू किया जाता है, अन्यथा बधाई सामान्य पृष्ठभूमि के साथ विलय हो जाएगी।
  5. केक को सजाने से पहले फ्रॉस्टिंग को 35 ° C तक ठंडा करें। गर्म स्याही मिठाई को बर्बाद कर देगी।

ध्यान दें! यदि शिलालेख में कोई गलती है, तो आपको पत्र को तुरंत हटाने की आवश्यकता नहीं है। सजावट आइटम को ठंडा करें और फिर ध्यान से गलत प्रतीक को हटा दें।

सजाने से पहले केक को भी प्रशीतित किया जाना चाहिए।

दो-रंग डिजाइन के लिए टेम्पलेट

वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े ठोस या खोखले बनाये जाते हैं, एक - या दो तरफा।

चॉकलेट चिप्स केक को कैसे सजाएँ

यह व्यंजनों को सजाने के लिए एक प्राथमिक और उपयोग में आसान विकल्प है।

शेविंग बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

  1. एक grater का उपयोग करना: मोटे या ठीक। टाइल को उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
  2. सब्जी वाले चाकू से। कमरे के तापमान पर टाइल को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक तेज चाकू से चॉकलेट की एक पतली परत काट दी जाती है। केक को सजाने से पहले, चिप्स को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
  3. इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगेगा। चॉकलेट को पहले पिघलाया जाना चाहिए। इसे चर्मपत्र पर डालें। एक बार उत्पाद थोड़ा सख्त हो गया है, ध्यान से चाकू से छोटी स्ट्रिप्स काट लें। चिप्स को पूरी तरह से सख्त होने दें।

ध्यान दें! बहु-रंगीन छीलन बनाने के लिए, आपको एक सफेद चॉकलेट बार की आवश्यकता है। एक खाद्य वसा में घुलनशील डाई के साथ पिघला हुआ उत्पाद मिलाएं, रंगीन द्रव्यमान को जमने दें। फिर आप शेविंग बनाने की किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट चिप्स

चॉकलेट पैटर्न

घर का बना केक सजावट किसी भी चॉकलेट से बनाया जा सकता है। एक उज्ज्वल रंग पाने के लिए, आपको पिघले हुए सफेद चॉकलेट को वसा में घुलनशील डाई के साथ मिलाना होगा। या पैटर्न सख्त होने के बाद चॉकलेट को कैंडलसेंट कैंडुरिन से पेंट करें।

ध्यान दें! पैटर्न का रंग हमेशा उत्पाद की मुख्य छाया के विपरीत होना चाहिए। व्हाइट केक को डार्क चॉकलेट से सजाया गया है। भूरे रंग के शीशे का आवरण पर रंगीन या सफेद चॉकलेट सजावट बहुत अच्छी लगती है।

आप इसे ठंडा होने के बाद, सीधे केक पर ड्राइंग लागू कर सकते हैं। मूलरूप आदर्श:

  • आसान काम के लिए, एक समान स्थिरता के साथ चॉकलेट के शौकीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
  • ग्लिसरीन की कुछ बूंदें तरल चॉकलेट को तेजी से मोटा करने में मदद करेंगी;
  • एक पैटर्न लागू करने के लिए, विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक कॉर्नेट का उपयोग किया जाता है;
  • तरल चॉकलेट के साथ काम करने के लिए धातु कन्फेक्शनरी जुड़नार उपयुक्त नहीं हैं;
  • ड्राइंग बनाने के लिए भी, पहले टूथपिक के साथ "स्केच" बनाने की सिफारिश की जाती है।

पैटर्न को दूसरे तरीके से किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पिघली हुई चॉकलेट;
  • बेकिंग पेपर;
  • साधारण पेंसिल;
  • डक्ट टेप।

कार्य एल्गोरिथ्म बहुत सरल है:

  • कागज पर वांछित पैटर्न लागू करें, इसे नीचे की ओर मुड़ें या शीर्ष पर कागज के एक ही टुकड़े के साथ कवर करें और चिपकने वाली टेप के साथ किनारों को सुरक्षित करें;
  • एक कॉर्नेट में पिघल चॉकलेट डालना;
  • "सर्कल" एक पतली चॉकलेट धागे के साथ ड्राइंग;
  • पैटर्न के जम जाने के बाद, इसे एक धातु स्पैटुला के साथ हटा दें और इसे केक पर स्थानांतरित करें।

यदि आवश्यक हो, तो कुछ और समान चित्र बनाएं और उन्हें उत्पाद में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट पैटर्न

चॉकलेट के साथ रंगीन पैटर्न कैसे बनाएं

एक खाका तैयार करें। ब्लैक एंड व्हाइट चॉकलेट को अलग से पिघलाएं। इसे बैग में डालें। यदि कोई तैयार सामान नहीं हैं, तो आप उन्हें लुढ़का हुआ चर्मपत्र बैग, घने प्लास्टिक बैग या फ़ाइल से बना सकते हैं।

डार्क चॉकलेट के साथ आकृति को लागू करें, सावधान रहें कि ड्राइंग की सीमा से परे न जाएं। समोच्च को ठंडा करें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। शीर्ष पर सफेद चॉकलेट लागू करें, एक स्पैटुला या एक विस्तृत ब्लेड के साथ चाकू के साथ चिकनी। पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

घर पर विनिर्माण प्रौद्योगिकी

  • पिघलते हुए टुकड़े या बूंदें, ऑपरेटिंग तापमान तक शांत।
  • एक साफ सिलिकॉन या धातु के सांचे को पोंछ लें, 30 silicone silicone silicone पर गरम करें।
  • चॉकलेट को तैयार मोल्ड में डालें, ठंडा करें।
  • पूर्ण जमने के लिए, उत्पाद की मोटाई के आधार पर 30 मिनट - 2 घंटे के लिए सर्द करें।
  • मोल्ड से आंकड़े को सावधानीपूर्वक हटा दें।

चॉकलेट सजावट के साथ केक की तस्वीरों का चयन आपको अपने पसंदीदा मिठाई को सजाने की एक मूल शैली चुनने में मदद करेगा।

ओपनवर्क सजावट

आप बिस्कुट केक को किसी भी अन्य की तरह, एक ओपनवर्क चॉकलेट पैटर्न के साथ सजा सकते हैं। यह केवल पहली नज़र में लगता है कि मिशन असंभव है। वास्तव में, यहां तक ​​कि एक आम आदमी भी इस तरह के केक की सजावट कर सकता है। आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी:

  • कन्फेक्शनरी या साधारण डार्क चॉकलेट बिना एडिटिव्स और फिलर्स के;
  • स्टेंसिल;
  • पेस्ट्री बैग या सिरिंज ठीक नोजल के साथ;
  • चर्मपत्र।

महत्वपूर्ण! सजावट केक के किनारों से शुरू होनी चाहिए। साइड के रूप में ओपनवर्क सजावट क्रीम कोटिंग और अन्य दोषों की असमानता को छिपाएगा, यदि कोई हो। अगला, आप केक के शीर्ष को सजाने शुरू कर सकते हैं।

एक केक के लिए एक ओपनवर्क रिम बनाने के लिए एल्गोरिदम:

  • केक की परिधि से 1 सेमी लंबे चर्मपत्र कागज की एक पट्टी काट लें और उत्पाद के ठीक ऊपर;
  • पेपर स्ट्रिप को 2 बराबर भागों में विभाजित करें;
  • एक स्टैंसिल रखो और इसे पहली पट्टी के साथ कवर करें, या पेंसिल के साथ बड़े करीने से एक पैटर्न खींचें;
  • एक कंगनी में पिघल चॉकलेट डालना या एक सिरिंज में खींचना, चित्र को गोल करना;
  • 2-3 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक तस्वीर के साथ पेपर रिबन रखो;
  • रिबन को ध्यान से हटाएं और केक के किनारों को एक पैटर्न के साथ लपेटें, थोड़ा दबाएं;
  • उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें, और फिर एक चिकनी आंदोलन के साथ पेपर टेप को हटा दें;
  • शीर्ष पर क्रीम या चॉकलेट आकार के साथ सजाने।

उसी तरह, आप शीर्ष पर सजावट के साथ केक तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, ओपनवर्क पैटर्न को शीर्ष केक पर स्थानांतरित किया जाता है। यह फूल, तितलियों, जटिल कर्ल हो सकता है।

ओपनवर्क चॉकलेट सजावट

उदाहरण के लिए, आप नाजुक नाजुक फूल बना सकते हैं और उनके साथ माँ के जन्मदिन के लिए केक सजा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • सफेद चॉकलेट बार;
  • क्रीम इंजेक्टर;
  • चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म;
  • पेंसिल;
  • एक दंर्तखोदनी या लकड़ी की छड़ी एक तेज टिप के साथ।

विनिर्माण तकनीक:

  1. पानी के स्नान में एक सफेद चॉकलेट बार पिघलाएं।
  2. चर्मपत्र पर एक फूल खींचें। कागज की एक शीट पर मुड़ें।
  3. चॉकलेट के साथ सिरिंज भरें। ड्राइंग को रेखांकित करें।
  4. टूथपिक के साथ रूपरेखा से केंद्र तक पतली रेखाएं खींचें।
  5. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट के ओपनवर्क पैटर्न का रहस्य

कन्फेक्शनरी कृति ठीक पिघल चॉकलेट संयुक्ताक्षर के साथ कवर कर रहे हैं। इस चाल को अपने हाथों से दोहराना आसान है, इसके लिए साधारण चर्मपत्र कागज पर्याप्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

  • चॉकलेट;
  • चर्मपत्र;
  • एक पेस्ट्री बैग जिसमें एक अच्छा नोजल हो।

चॉकलेट चित्र

ड्राइंग कैसे बनाएं:

  1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में रखें। गर्मी, कभी-कभी सरगर्मी, और सुनिश्चित करें कि भाप या पानी पैन में नहीं मिलता है, अन्यथा चॉकलेट कर्ल कर देगा।
  2. चॉकलेट को ठंडा करें और पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।
  3. आप सीधे केक पर आकर्षित कर सकते हैं - इसके लिए एक चिकनी और समान सतह की आवश्यकता होती है।
  4. एक सटीक और सटीक ड्राइंग बनाने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज पर स्केच करना चाहिए।
  5. पिघल चॉकलेट के साथ ड्राइंग के चारों ओर एक पतली धारा खींचें।
  6. चॉकलेट को पूरी तरह से जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में चर्मपत्र रखें।
  7. एक पतली चाकू के साथ तैयार ड्राइंग को अलग करें और ध्यान से केक को स्थानांतरित करें। रचना को केंद्र और दोनों तरफ रखा जाता है, लेकिन दूसरे मामले में, एक चिपचिपा कोटिंग की आवश्यकता होती है।

चॉकलेट ड्राइंग

चॉकलेट की मूर्तियां

मिठाई की सतह पर सीधे तैयार किए गए पैटर्न के अलावा, चॉकलेट की मूर्तियां केक की एक लोकप्रिय सजावट हैं। वे समतल या त्रि-आयामी हो सकते हैं। प्रत्येक सजावटी तत्व पूरी रचना का हिस्सा बन सकता है। मूर्तियाँ बनाने के कई तरीके हैं।

नए नए साँचे (नए नए साँचे)

व्यावसायिक पेस्ट्री शेफ में सांचों (प्लास्टिक, पॉली कार्बोनेट, सिलिकॉन) की एक पूरी श्रृंखला होती है, जिससे उन्हें तीन आयामी या सपाट आंकड़े बनाने की अनुमति मिलती है। यदि डिज़ाइन के इरादे की आवश्यकता होती है, तो कभी-कभी किसी भी राहत उपकरणों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, केक और मिठाइयों की पैकेजिंग, साबुन, बर्फ बनाने के लिए साफ सांचे। नए नए साँचे में, आप एक केक को सजाने के लिए चॉकलेट मूर्तियों का आदर्श आकार प्राप्त करते हैं।

नए नए साँचे (नए नए साँचे)

चॉकलेट मूर्तियों को बनाने से पहले, शराब के साथ मोल्ड का इलाज किया जाता है। न केवल सतह को साफ करने के लिए, बल्कि एक चमकदार चॉकलेट सजावट प्राप्त करने के लिए भी इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। उसके बाद, फार्म चॉकलेट से भर जाता है:

  • डालना और फिर एक स्पैटुला के साथ अतिरिक्त को हटा दें;
  • भरने की अधिक सटीकता के लिए या जब कई रंगों की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो इसे कॉर्नेट से बाहर निचोड़ा जाता है;
  • ब्रश के साथ लगाया।

अब सबसे लोकप्रिय केक सजावट गेंदों है। उन्हें खोखला बना दिया जाता है ताकि वे मिठाई को न तौलें। चॉकलेट गेंदों को मीठी सजावट के लिए कंडरिन (सोना, चांदी) या पराग से रंगा जाता है।

केक पर चॉकलेट बॉल्स बनाने का क्रम:

  1. शराब के साथ रूपों को रगड़ें।
  2. प्रत्येक recess (गोलार्द्ध) में थोड़ा तैयार चॉकलेट डालो।
  3. खांचे के ऊपर द्रव्यमान समान रूप से वितरित करें ताकि यह गोलार्धों की पूरी आंतरिक सतह को कवर करे।
  4. अतिरिक्त चॉकलेट को निकालने के लिए पूरा किया गया फॉर्म उल्टा मोड़ दें (इसे फिर से गर्म किया जा सकता है और फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है)।
  5. रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को जमने दें।
  6. ब्रश का उपयोग करके, तरल चॉकलेट के साथ गोलार्ध को फिर से कोट करें, किनारों पर ध्यान केंद्रित करें (पर्याप्त सामग्री बोतलों पर जम जाती है)।
  7. जमे हुए गोलार्द्ध को सांचों से हिलाया जाता है, मेज पर हल्के से टैप किया जाता है।
  8. गोलार्ध जोड़े में सरेस से जोड़ा हुआ है। ऐसा करने के लिए, एक गर्म पैन को छूने से जंक्शन थोड़ा पिघल जाता है, और फिर तत्वों को एक दूसरे पर लागू किया जाता है, एक खोखली गेंद प्राप्त की जाती है। जंक्शन को अनियमितताओं से साफ किया जाता है।

काटना (निकालना) आंकड़े

टेम्पर्ड चॉकलेट को एसीटेट फिल्म या गिटार पेपर पर डाला जाता है (यह भी एक फिल्म है) और पूरी सतह पर समान रूप से एक पतली परत (3 मिमी) के साथ फैला हुआ है।

जब चॉकलेट द्रव्यमान सुस्त हो जाता है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से सख्त होने का समय नहीं आया है, तो खांचे या चाकू की मदद से आंकड़े काट दिए जाते हैं। एक तेज वस्तु के साथ इन आंकड़ों पर अतिरिक्त रेखाएं खींची जा सकती हैं (उदाहरण के लिए, आप पत्तियों या अन्य स्पष्ट विवरणों पर नसें खींच सकते हैं)।

चॉकलेट से कटाई (निकालना) के आंकड़े

फिर इसे पूरी तरह से जमने दें (रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए रखा जाए)। तैयार आंकड़े आसानी से फिल्म से अलग हो जाते हैं।

यदि चॉकलेट फेनिंग को दाग देता है, तो यह पर्याप्त रूप से कठोर नहीं हुआ है (आपको इंतजार करने की आवश्यकता है), यह उखड़ जाती है - यह बहुत अधिक कठोर हो गया है (आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है)।

सलाह:

  • अंतिम उपाय के रूप में, मोमयुक्त (चमकदार) चर्मपत्र कागज का उपयोग फिल्म के बजाय किया जा सकता है।
  • इस पद्धति का उपयोग करके, आप किसी भी सिल्हूट चित्र प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि आमतौर पर कैंची से कागज से बाहर कट जाते हैं।
  • यदि चॉकलेट की सतह को मोनोक्रोमैटिक नहीं, बल्कि संगमरमर के पैटर्न के साथ बनाया गया है, तो एक और दिलचस्प सजावट निकल जाएगी। यही है, काम की सतह पर विभिन्न रंगों (या कम से कम दो: सफेद और भूरा) के कई चॉकलेट द्रव्यमान डालें और फिर एक मनमाना पैटर्न बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। और फिर आंकड़े काट दिए।

वोदका के साथ आकार देने के आंकड़े (या अन्य मजबूत मादक पेय)

यह विधि नि: शुल्क-प्रकार के तत्वों को प्राप्त करने के लिए अच्छा है, उदाहरण के लिए, टहनियाँ, घोंसले, ट्रेलेज़, दिल और इसी तरह।

वोडका (या कॉन्यैक) को बर्फ के टुकड़ों के साथ एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है। फिर चॉकलेट को सीधे कॉर्नेट से तरल में निचोड़ा जाता है, जिससे वांछित आंकड़ा बनता है। शराब में, वह जल्दी से जमा देता है।

इस तरह, आप विभिन्न विमानों में घुमावदार तत्वों को प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टहनियाँ अधिक प्राकृतिक लगती हैं जैसे कि उन्हें सपाट कागज या फिल्म पर खींचा गया हो।

पुस्तिकाएं

नियमित रूप से पौधे की पत्तियों का उपयोग करके एक उत्तम चॉकलेट केक सजावट बनाना मुश्किल नहीं है। प्राप्त तत्वों से, आप मिठाई के ऊपरी भाग पर एक सीमा या रचना की व्यवस्था कर सकते हैं। पत्तियां लघु केक पर बहुत अच्छी लगती हैं।

चॉकलेट छोड़ देता है

विभिन्न बनावट वाले पौधे के पत्ते चुनें जो विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करते हैं। गुलाब, मेपल, ओक, एल्डर, इनडोर नारंगी की पर्णसमूह परिपूर्ण है।

चॉकलेट केक सजाने का क्रम:

  1. पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखा दें (उन पर कोई नमी नहीं होनी चाहिए)। यह सतह को पोंछने के लिए चोट नहीं करेगा, जिस पर शराब के साथ चॉकलेट लगाया जाएगा।
  2. पत्तियों के पीछे पिघले चॉकलेट को ब्रश करने के लिए ब्रश का उपयोग करें। सामने की तरफ लागू किया जा सकता है, लेकिन यह उतना उभरा नहीं है। इसे बीच से किनारों पर वितरित करें, उनके परे जाकर।
  3. जमने तक एक साफ सतह पर खाली छोड़ दें। यदि परत बहुत पतली है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
  4. पेटियोल को पकड़कर चॉकलेट से हरी पत्तियों को सावधानी से हटाएं।

विभिन्न रंगों के चॉकलेट का उपयोग करके, आप रचना में टोन का एक दिलचस्प बदलाव कर सकते हैं।

पत्तियों से एक फूल बनाया जा सकता है।

पत्तियों और जामुन के रूप में चॉकलेट केक सजावट की एक रचना एक शरद ऋतु के मूड को देगी।

धनुष

यदि आप एक केक को जन्मदिन के रूप में बना रहे हैं, तो एक चॉकलेट धनुष इसके लिए एकदम सही सजावट है। इसके अलावा, इस विकल्प को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक अद्भुत प्रभाव बना देगा। मिठाई एक उपहार बॉक्स की तरह दिखाई देगी।

कैसे करना है:

  1. चर्मपत्र कागज पर 3 सेमी चौड़ा और 18 सेमी लंबा स्ट्रिप्स ड्रा (केक के आकार के आधार पर इन मापदंडों को बदला जा सकता है)। 15 ऐसे तत्वों का एक धनुष अच्छा लगेगा।
  2. चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ठंडा होने दें और गर्म करें।
  3. चॉकलेट स्ट्रिप के साथ पूरी तरह से तैयार स्ट्रिप्स को कवर करें, इसे चाकू या स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं।
  4. प्रत्येक पट्टी को धुंधला करने के बाद, इसे धीरे से एक साफ जगह पर ले जाएं, इसे चाकू से दबाएं।
  5. जब चॉकलेट कोटिंग अपनी तरलता खो देता है, तो थोड़ा सुस्त हो जाता है, प्रत्येक पट्टी के सिरों को जोड़ता है, सुरक्षित करता है और परिणामस्वरूप छोरों को एक तरफ सेट करता है।
  6. जब चॉकलेट पूरी तरह से जम जाए, तो टैब्स से पेपर हटा दें।
  7. धनुष लीजिए। चर्मपत्र पर सबसे पहले, नीचे के 6 छोरों को पिघल चॉकलेट के साथ कनेक्ट करें, सख्त करें।
  8. अगला, उसी तरह बाकी छोरों को गोंद करें।
  9. जब चॉकलेट की सजावट सख्त हो गई है, तो इसे केक पर स्थानांतरित करें।

सार वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े (पाल, फूलदान)

अपने हाथों से एक लोकप्रिय चॉकलेट सजावट बनाने के लिए, तैयार चॉकलेट को एक लचीली फिल्म या सिलिकॉन चटाई पर डाला जाता है, एक समान परत (लगभग 3 मिमी) में फैलता है।

चॉकलेट का फूलदान

जब चॉकलेट द्रव्यमान थोड़ा सा पक जाता है, तो स्मीयर और प्रवाह नहीं होगा, कपड़ेपिन या टेप की मदद से, फिल्म बेस के अंदर वांछित आकार बनाते हुए, कई स्थानों पर फिल्म को जकड़ें। फ्रिज में जमने दें। फिल्म को ध्यान से छीलना।

दूसरा रास्ता। सिलिकॉन या पेपर कपकेक मोल्ड को उल्टा पलटें। शीर्ष पर चॉकलेट डालो, इसे अनियंत्रित तरीके से सूखा। इसी समय, यह पूरी तरह से नीचे को ढंकना चाहिए, और पक्षों पर सुंदर स्मूदी तैयार करना चाहिए, लेकिन मोल्ड के निचले किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए।

जब इस तरह के एक तत्व कठोर हो जाता है, तो मोल्ड को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और आंकड़ा नीचे की ओर केक के साथ रखा जाता है। एक केक पर इस तरह की एक मूर्ति का उपयोग फूलदान के रूप में किया जा सकता है, इसे जामुन या छोटे रंगीन कैंडीज के साथ भरा जा सकता है। यदि आप इसे हरे रंग के द्रव्यमान से बनाते हैं, तो आपको फूल के लिए आधार मिलता है।

एक चम्मच का उपयोग करके, आप फूलों की पंखुड़ियों को बना सकते हैं और फिर पिघल चॉकलेट के साथ उन्हें गोंद कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चॉकलेट के साथ एक केक को सजाने के लिए प्रौद्योगिकी की बारीकियों के धैर्य और ज्ञान की आवश्यकता होती है। लेकिन अपने खुद के हाथों से सजी एक मिठाई आपको रचनात्मकता का आनंद और प्रियजनों का आभार प्रदान करेगी।

चॉकलेट से कर्ल, पंख कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो

सजाने वाले केक के लिए अगला विकल्प विभिन्न प्रकार के कर्ल, पंख, सर्पिल हैं।

चॉकलेट कर्ल:

  • चॉकलेट (125 ग्राम) लें। इसे पिघलाएं। चॉकलेट को कड़े में डालें, जैसे लकड़ी का तख्ता। एक स्पैटुला चाकू से चिकना करें ताकि सतह पूरी तरह से सपाट हो।
  • जब आपकी चॉकलेट थोड़ी सख्त हो गई है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो परत से पतले कर्ल को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। चाकू को पकड़ने की कोशिश करें ताकि उसके और चॉकलेट की परत के बीच 45 डिग्री का कोण हो।
  • बड़े कर्ल या पुआल प्राप्त करने के लिए, चाकू को पूरी परत पर खींचें।
  • यदि आप छोटे कर्ल प्राप्त करना चाहते हैं, तो उस चाकू का उपयोग करें जिसके साथ आप काम के लिए आलू को छीलते हैं।

चॉकलेट कर्ल

चॉकलेट कर्ल

चॉकलेट सर्पिल:

काम करने के लिए आपको लेने की जरूरत है: चॉकलेट बार और पाक फिल्म।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • चॉकलेट बार को पिघलाएं। फिल्म की पूरी लंबाई काटें। फिल्म पर चॉकलेट डालो, शांत करने के लिए अलग सेट करें। एक कांटा के साथ चॉकलेट पर स्वाइप करें, इसे कई भागों में विभाजित करें।
  • एक सर्पिल आकार में फिल्म को रोल करें, इसे गलीचा पर रखें। इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
  • क्लिंग फिल्म को ध्यान से हटा दें। नतीजतन, आपको पतले सर्पिल मिलेंगे जिनका उपयोग आप किसी भी मिठाई को चुराने के लिए कर सकते हैं।

सर्पिल न केवल केक के लिए, बल्कि पेय को सजाने के लिए भी

सर्पिल न केवल केक के लिए, बल्कि पेय को सजाने के लिए भी

आप उसी तरह से पंख बना सकते हैं। केवल फिल्म के लिए उपयुक्त पैटर्न लागू करें।

ओपनवर्क फूलों के साथ केक को सजाने: विचार, फोटो

क्या आपने अपनी बहन या अपनी प्यारी माँ के लिए अपना जन्मदिन का केक बनाया? इसे अच्छी सजावट से सजाएं। उदाहरण के लिए, ओपनवर्क फूल। आपको डाई और मैस्टिक की आवश्यकता नहीं होगी। चूंकि आप चॉकलेट से अद्भुत सजावट कर सकते हैं। इसलिए, प्रेरित रहें, कल्पना करें, लेकिन ध्यान और सावधानी के बारे में एक ही समय में याद रखें।

तो, केक के लिए ले लो:

  • पेस्ट्री बैग या सिरिंज
  • व्हाइट चॉकलेट बार (इसे पहले से पिघलाएं)
  • मिट्टी की चादर या कुछ चर्मपत्र कागज
  • साधारण पेंसिल
  • महीन नोक वाली लकड़ी की छड़ी

सफेद चॉकलेट सजावट

सफेद चॉकलेट सजावट

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • कागज पर आने के लिए फूलों का एक स्केच बनाएं। कागज को पलटें
  • चॉकलेट के साथ एक सिरिंज या बैग भरें। चॉकलेट के साथ आउटलाइन ट्रेस करें। अपने फूलों को नाजुक बनाने के लिए, पतली छड़ी के साथ मध्य भाग में पतली रेखाएं खींचें।

पहला फूल तैयार है। ऐसे गहनों के कई टुकड़े करें, उन्हें ठंडा करें। जब फूल पूरी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें कागज से अलग करें। केक को सजाएं।

चॉकलेट गेंदों के साथ केक को सजाने: विचार, फोटो

चॉकलेट की सजावट हर मिठाई के लिए एकदम सही जोड़ है। इस सजावट को पहली बार काम करने के लिए, चॉकलेट को मीठा, मोटा और पतले होने की आवश्यकता है। हमारी उपयोगी और सरल युक्तियों को सुनें, फिर आप केक को कला के अविस्मरणीय टुकड़े में बदल सकते हैं।

1 विधि

इन चॉकलेट बॉल्स को बनाने के लिए:

  • चॉकलेट बार
  • लोहे की नली
  • पेस्ट्री बैग

खूबसूरत

खूबसूरत

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • लोहे की नली को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें।
  • चॉकलेट को पिघलाएं, पेस्ट्री बैग में डालें।
  • भूसे को बाहर निकालें, इसे चॉकलेट के एक बैग के साथ कवर करें।
  • एक ठंडे लोहे की नली पर, चॉकलेट तुरन्त ठंडा हो जाएगी, फिर ध्यान से इसे हटा दें।
  • चॉकलेट को तुरंत एक बॉल में रोल करें।

आप ऐसी गेंदों को कई रंगों और आकारों में बना सकते हैं। केक के शीर्ष पर परिणामस्वरूप गेंदों को रखें, अन्य सजावट के साथ पूरक।

विधि 2

दूसरी विधि के लिए, आपको लेना होगा:

  • गोल आइस क्यूब ट्रे
  • चॉकलेट की गोलियां (सफेद, काली)

गेंदों के साथ सजावट

गेंदों के साथ सजावट

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • डार्क चॉकलेट की गोलियां पिघलाएं। सांचों के अंदर पेस्ट को लागू करें। थोड़ा लापरवाही से करें।
  • डार्क के ऊपर व्हाइट चॉकलेट लगाएं।
  • सांचों को फ्रीजर में रखें।
  • जब चॉकलेट पूरी तरह से जम जाए, तो सांचों को हटा दें।
  • कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। उसके बाद, आप आसानी से गोलार्ध को बाहर निकाल सकते हैं।
  • एक गेंद बनाने के लिए दो गोलार्द्धों को एक साथ कनेक्ट करें।

बहुत सुंदर सजावट

बहुत सुंदर सजावट

आप किसी भी फिलिंग को ऐसी गेंद के बीच में रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, फल या जामुन के टुकड़े।

सफेद और डार्क चॉकलेट से पैटर्न कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, सजावट के उदाहरण, फोटो

एक विशिष्ट चॉकलेट पैटर्न को आसानी से निचोड़ने के लिए, काम के लिए एक चॉकलेट या चॉकलेट-अखरोट के शौकीन का उपयोग करें, क्योंकि इसमें सही स्थिरता है। एक कॉर्नेट लें, जिसमें एक छोटे स्टार के आकार का लगाव हो। इसमें चॉकलेट के शौकीन को रखें। एक स्टार, सीशेल्स, कर्ल के रूप में केक के लिए एक सीमा बनाएं।

लिक्विड चॉकलेट को मेटल नोजल से बाहर निकालना मुश्किल होता है, क्योंकि मेटल की ठंड चॉकलेट को जरूरत से ज्यादा तेज कर देती है। आप चॉकलेट के शौकीन के लिए कुछ ग्लिसरीन जोड़ सकते हैं। यह चॉकलेट को मोटा करने के लिए इंतजार किए बिना सख्त कर देगा, इसे बहुत जल्दी निचोड़ लें।

चॉकलेट से धागे और स्ट्रिप्स निचोड़ने के लिए, एक कॉर्नेट का उपयोग करें जिसमें नोजल नहीं है। इससे टिप निकालें ताकि आपके पास आवश्यक व्यास का एक छेद हो। पतली, लहराती, सीधी, कोणीय, या ज़िगज़ैग लाइनों में शौकीन को निचोड़ें।

चॉकलेट पैटर्न

चॉकलेट पैटर्न

चॉकलेट लेटरिंग

चॉकलेट लेटरिंग

आप इसे डाई से रंग कर एक सफेद चॉकलेट सजावट भी बना सकते हैं। वनस्पति तेल या पाउडर डाई के आधार पर केवल उन रंजक का उपयोग करें। तरल पेंट, जब वे चॉकलेट में आते हैं, तो इसे बहुत चिपचिपा बनाते हैं, इसे उपयोगी गुणों से वंचित करते हैं।

  • चॉकलेट को पिघलाएं (25 ग्राम)। कागज पर, उस आभूषण को लागू करें जिसे आप केक के साथ सजाना चाहते हैं। लच्छेदार कागज के एक टुकड़े के साथ कवर करें, डक्ट टेप के साथ प्रत्येक कोने को सुरक्षित करें
  • चॉकलेट को कॉर्नेट में डालें, कॉर्नेट के किनारों को अंदर की तरफ लपेटें, फिर टिप निकालें
  • पैटर्न की रूपरेखा के साथ चॉकलेट की एक पतली स्ट्रिंग को सावधानी से निचोड़ें। जैसे ही अंजीर कठोर हो जाता है, इसे एक स्पैटुला चाकू से हटा दें
  • इनमें से कुछ चित्र बनाएं
  • उन्हें केक या कुकीज़ पर सजाएँ

चॉकलेट छोड़ देता है

केक को सजाने का एक असामान्य तरीका चॉकलेट के पत्ते बनाना है। वे असली लोगों की तरह निकलते हैं, केवल खाने योग्य।

चॉकलेट छोड़ देता है

आपको चाहिये होगा:

  • छोटे हरे पत्ते;
  • ब्रश;
  • पिघली हुई चॉकलेट।

सजावट कैसे बनाएँ:

  1. गुलाब की पत्तियां सजावट के लिए उपयुक्त होती हैं। उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए।
  2. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
  3. ब्रश के साथ पत्तियों पर मिश्रण को लागू करें।
  4. उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और एक घंटे प्रतीक्षा करें।
  5. ध्यान से हरी पत्तियों को हटा दें। चॉकलेट सजावट का उपयोग केक को फ्रेम करने और केंद्र में रचना के एक तत्व के रूप में किया जाता है।

चॉकलेट केक पर निकलता है

सुंदर फीता

तीन चॉकलेट या अन्य प्रकार के कन्फेक्शनरी के साथ एक केक की ऐसी सजावट काफी श्रमसाध्य है और एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

इस तकनीक को पुन: पेश करने के लिए, आप एक ओपनवर्क सजावट बनाकर शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे टेम्पलेट पैटर्न को जटिल कर सकते हैं और इसमें नए तत्व, स्वैच्छिक आंकड़े और ओपनवर्क बुनाई जोड़ सकते हैं।

एक बार पूरी तरह से ठीक हो जाने के बाद, ये सजावट कन्फेक्शनरी की विभिन्न सतहों पर तय की जाती हैं और एक शानदार रचनात्मक सजावट बनाने में मदद करती हैं।

माइक्रोवेव में चॉकलेट को कैसे ठीक से पिघलाएं

माइक्रोवेव में चॉकलेट को पिघलाएं

विधि चॉकलेट बॉर्डर, मूर्तियों और टुकड़े बनाने के लिए उपयुक्त है। माइक्रोवेव एक मिनट में एक मीठा तरल द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करता है, जबकि उत्पाद को स्टोव पर पिघलाने में अधिक समय लगेगा।

माइक्रोवेव में केक के लिए चॉकलेट पिघलने की प्रक्रिया:

  1. चॉकलेट छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाती है। ड्राइंग द्वारा ऐसा करना सुविधाजनक है। इसलिए, परिणाम कई वर्ग, त्रिकोण या आयताकार होना चाहिए।
  2. वर्कपीस को एक ग्लास या सिरेमिक डिश में रखें, जिसे डिवाइस में गर्म करने की अनुमति है (इस पर कोई एल्यूमीनियम रिम्स या अन्य गहने नहीं होने चाहिए, वे ओवन में स्पार्कलिंग शुरू करेंगे)।
  3. अधिकतम शक्ति निर्धारित करें और आधे मिनट के लिए चॉकलेट पिघलाएं।
  4. पिघले हुए टुकड़ों को हटा दें, धीरे से हिलाएं और माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए वापस आ जाएं।

मेल्टिंग चॉकलेट को डीफ्रॉस्ट मोड में किया जा सकता है (इसमें अधिक समय नहीं लगेगा)। तैयार टुकड़ों को 2 मिनट के लिए डिब्बे में रखा जाता है, और फिर हिलाया जाता है। यदि चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलाने का समय नहीं है, तो यह भट्ठी में एक और 1 मिनट के लिए वापस आ जाता है।

क्या स्टोव पर चॉकलेट पिघलाना संभव है

आप विशेष उत्पादों का उपयोग किए बिना चॉकलेट पिघला सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, एक मोटी तल वाले स्टोव और सॉस पैन करेंगे। इस विधि का उपयोग नौसिखिए पेस्ट्री शेफ द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। यदि पिघलने के दौरान गरम किया जाता है, तो उत्पाद को सजाने के लिए शुरू हो जाएगा और डेसर्ट सजाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगा। इसलिए, स्टोव पर खाना पकाने में, हीटिंग के पूरा होने के क्षण को सही ढंग से निर्धारित करना इतना महत्वपूर्ण है।

पिघलने की तकनीक पानी के स्नान के साथ संस्करण के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि पिघलने वाले द्रव्यमान के निरंतर सरगर्मी की आवश्यकता होती है। उत्पाद को खराब करने के लिए 10 सेकंड का स्टॉप पर्याप्त है। इसके लिए आदर्श उपकरण एक लकड़ी का रंग है।

स्टोव पर चॉकलेट पिघलाएं

जब स्टोव पर पिघलते हैं, तो विभिन्न आकारों के टुकड़े एक क्रूर मजाक खेल सकते हैं। फिलहाल जब बड़े टुकड़े नरम होने लगते हैं, तो छोटे लोगों के पास पहले से ही दो बार उबालने का समय होता है। इसलिए, पैन में लोड करने से पहले, आपको यह ट्रैक करने की आवश्यकता है कि टाइल लगभग उसी आकार के टुकड़ों में टूट गई हैं।

स्टोव पर सफेद चॉकलेट को पिघलाने के लिए कैसे एक समस्या हो सकती है। इसमें एक विशिष्ट विशेषता है - कड़वा और डेयरी किस्मों की तुलना में एक कम पिघलने का तापमान। यह नहीं जानने के कारण चॉकलेट बाहर जलता है और कर्ल करता है।

आंशिक रूप से खराब हो चुके द्रव्यमान को फिर से जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन जोड़ें (प्रति टाइल 1 बड़ा चम्मच की दर से)। परिणामी फ्रॉस्टिंग में एक मोटा बनावट होगा, इसलिए इसके साथ केक को कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन आटा में जोड़ने के लिए, एक बिस्किट या सॉस महान है।

सफेद टाइलों को पिघलाने का सबसे सुरक्षित विकल्प पानी का स्नान है। उत्पाद को उस समय स्टोव से हटा दिया जाता है जब 60% पिघल गया होता है, और शेष लीक हुए गांठ के रूप में होता है। लगातार सरगर्मी एक सफेद इलाज के उचित पिघलने के लिए जरूरी है। इसे गर्म करने के बाद जारी रखा जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद को कुछ समय के लिए जड़ता द्वारा गरम किया जाता है।

पानी के स्नान में चॉकलेट को कैसे पिघलाएं

पानी के स्नान में पिघलाया गया चॉकलेट एक विशेष चमक और एक आसान तरल संरचना का उपयोग करता है। इस मामले में, भाप के संपर्क में आने पर उत्पाद पिघल जाता है। इस पद्धति का लाभ यह है कि आधार घटक के साथ भराव (मक्खन, क्रीम) को एक साथ पिघलाया जा सकता है।

पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं

एक केक को सजाने के लिए एक बैन-मैरी में चॉकलेट कैसे पिघलाएं:

  1. भाप बनाने की संरचना बनाने के लिए 2 पैन तैयार करें। आंशिक रूप से उनमें से एक को पानी से भरें और एक उबाल लाएं, और इसमें दूसरा (छोटा व्यास) स्थापित करें ताकि नीचे पानी के स्तर तक न पहुंचे।
  2. एक कटोरे में चॉकलेट के टुकड़े और 30 ग्राम मक्खन रखें और मिश्रण को गर्म करना शुरू करें। यह धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाएगा।
  3. सुनिश्चित करें कि पानी के छींटे भविष्य के शीशे के साथ व्यंजन में न पड़ें।
  4. जब मिश्रण ने एक चमकदार, समान बनावट प्राप्त कर ली है, तो भाप से कंटेनर को हटा दें।

महत्वपूर्ण! उच्च तापमान खाना पकाने के स्थान पर भोजन को जलाने का कारण बन सकता है। परेशानी से बचने के लिए, पिघलने वाले द्रव्यमान को लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ उभारा जाता है।

पेस्ट्री शेफ की उपयोगी टिप्स और रेसिपी

और अंत में, हम आपके साथ पेशेवर पेस्ट्री शेफ से उधार लिए गए कुछ पाक रहस्यों को साझा करेंगे।

केक पर पिघला हुआ चॉकलेट कैसे डालें

घर पर, तैयार केक को अक्सर एक बड़ी प्लेट, चर्मपत्र कागज या बोर्ड पर टुकड़े के साथ डाला जाता है, और सख्त होने के बाद, इसे सावधानी से दूसरे, साफ पकवान में स्थानांतरित किया जाता है। लेकिन एक पेशेवर चाल भी है:

  1. केक को वायर रैक पर रखें।
  2. पकवान को नीचे रखें ताकि अतिरिक्त टुकड़े उसमें टपकता रहे।
  3. धीरे-धीरे पके हुए माल को एक गोलाकार गति में पानी दें।
  4. वैकल्पिक रूप से, आप केक को दो परतों में डाल सकते हैं, जबकि पहले को सख्त करते हैं।

नोट: कन्फेक्शनरों ने बेक किए गए सामान को कोटिंग लगाने की सलाह दी है जो रेफ्रिजरेटर में पूर्व-ठंडा किया गया है। और फ्रीजर में वृद्ध केक को शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है।

डालने का दूसरा विकल्प केक को डिश पर रखना है, इसे तल पर चर्मपत्र के साथ कवर करें। शीशे का आवरण के साथ भरें, कठोर करने की अनुमति दें, फिर कागज को हटा दें। इससे डिश साफ रहेगी और अनावश्यक कदम नहीं उठाने होंगे।

फोंड्यू के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं

इस मिठाई के लिए, उत्पाद को किसी भी तरीके से पिघलाया जाता है जिसे हमने माना है (माइक्रोवेव ओवन में, "स्नान", आदि में)। शौकीन के लिए, भारी क्रीम (1: 1) या मक्खन के साथ दूध (क्रमशः 150 ग्राम और प्रति सौ ग्राम बार) जोड़कर द्रव्यमान को अधिक मलाईदार या नाजुक स्वाद दिया जाता है। सुगंध के लिए, लिकर या सिरप (नारंगी, स्ट्रॉबेरी) को पहले से पिघले हुए मिश्रण में डाला जा सकता है।

हॉट चॉकलेट कैसे बनाये

हम कई लोगों द्वारा पसंद किए गए पेय के लिए एक मलाईदार वेनिला नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • दूध - 500 मिलीलीटर;
  • दूध चॉकलेट - 250 ग्राम;
  • शहद - 50 ग्राम;
  • वेनिला सार - 2 मिलीलीटर;
  • नमक की एक चुटकी;
  • मकई स्टार्च - 20 ग्राम;
  • स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

  1. दूध के साथ चॉकलेट मिलाएं और पिघलाएं।
  2. मध्यम गर्मी पर, लगातार हिलाते हुए, चीनी और स्टार्च डालें, मिश्रण को चिकना होने तक लाएं।
  3. पेय को उबालने न दें - पहले बुलबुले दिखाई देने पर इसे स्टोव से हटा दें।
  4. 45 डिग्री सेल्सियस पर गर्म शहद, वेनिला और नमक जोड़ें, हलचल करें।

पेय को थोड़ा ठंडा करें, कप में डालें और परोसें। गार्निश करने के लिए व्हीप्ड क्रीम और मार्शमॉलो का इस्तेमाल करें।

घर पर चॉकलेट का बार पिघलना उतना मुश्किल नहीं है। यदि आप तापमान शासन और पिघलने के नियमों का पालन करते हैं, तो सब कुछ काम करेगा। चॉकलेट पिघलाने का तरीका सीखने के बाद, आप आसानी से असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं - साधारण आइसिंग से लेकर कर्ली सजावट तक।

विभिन्न प्रकार के चॉकलेट को गर्म करने का राज

यदि आपको "असुविधाजनक चॉकलेट" (सफेद या काला, झरझरा दूध) पिघलाने की आवश्यकता है, तो उत्पाद की संरचना की ख़ासियत को ध्यान में रखें, और कन्फेक्शनरों की सलाह का उपयोग करें।

झरझरा चॉकलेट

यदि आपके पास अपने निपटान में नियमित रूप से अंधेरे या दूध चॉकलेट की सिफारिश नहीं है, तो आप झरझरा उत्पाद को भी पिघला सकते हैं। "हार" हवाई बुलबुले वर्दी पिघलने के साथ हस्तक्षेप कर रहे हैं, आप उन्हें नष्ट कर सकते हैं। टाइल्स को महीन पीस लें और पाउडर को गर्म करें।

सफेद चॉकलेट

उपचार के इस संस्करण में एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। व्हाइट चॉकलेट अंधेरे या डेयरी समकक्षों की तुलना में कम तापमान पर पिघलना शुरू होता है, इसलिए अनुभवहीन रसोइयों को सही क्षण याद आता है, और चॉकलेट द्रव्यमान अपने इच्छित उद्देश्य के लिए अनुपयोगी हो जाता है।

घर पर व्हाइट चॉकलेट को पिघलाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें। दो कंटेनरों का उपयोग करके उसी तरह से चॉकलेट को पिघलाएं। यह बार (सफेद चॉकलेट अक्सर झरझरा है) को पीसने के लिए चोट नहीं करता है।

यदि आपने अनुचित हीटिंग के दौरान सफेद चॉकलेट को कर्ल किया है, तो आप भोजन को बचा सकते हैं। गर्मी स्रोत से कंटेनर को तुरंत हटा दें। 170 ग्राम चॉकलेट बार के लिए मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ें। छोटे टुकड़ों में तेल डालें। मक्खन के बजाय, आप वनस्पति तेल, गर्म दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

पुनर्गठित शीशे का आवरण के लिए, सॉस या आटा बनाने में वैकल्पिक उपयोग खोजना सबसे अच्छा है। इसकी बनावट सजावटी उद्देश्यों के लिए आवश्यक से भिन्न होगी।

कैसे एक केक के लिए चॉकलेट पिघला करने के लिए

निष्कर्ष के तौर पर

मिठाई से सजा हुआ घर का बना केक अब अनुभवहीन गृहिणी को नहीं डराएगा। आप आसानी से एक स्वादिष्ट और सुंदर कृति बना सकते हैं जो सबसे खराब पेस्ट्री शेफ की सिफारिशों का उपयोग करके, कोई भी बदतर या खरीदे गए केक से बेहतर नहीं होगा।

इसलिए, आइसिंग का उपयोग करना। यह एक विशेष प्रकार का चीनी शीशा है जिसमें चीनी, अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस होता है। सामग्री को मिलाया जाता है और कड़ी होने तक फेंटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आइसिंग को गीले व्यंजनों में नहीं पकाया जाना चाहिए, सभी उपकरण सूखने चाहिए। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में मिश्रण के अतिरिक्त ठंडा करने की अनुमति नहीं है, यह कमरे के तापमान पर और गर्म ओवन में जमा देता है।

Waffles। यदि आप केक को वफ़ल चित्र के साथ सजाते हैं, तो यह डिजाइन दिन और जन्मदिन के प्रत्येक नायक द्वारा सराहना की जाएगी, चाहे वह उम्र की हो। ऐसी सजावट को ऑर्डर करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि आज किसी भी चित्र को विशेष कन्फेक्शनरी प्रिंटर पर खाद्य पेंट के साथ मुद्रित किया जाता है। वफ़ल पेपर का उपयोग करके, आप चित्र, चित्र या व्यक्तिगत तत्वों के रूप में सजावट कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए मिठाई का क्या उपयोग किया जा सकता है

मेरिंग्यू। इस तरह की सजावट आपको केक की सतह पर बनावट और स्वादिष्ट बनावट बनाने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक मेरिंग्यू तैयार करना चाहिए - कम तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में चीनी के साथ पीटा अंडे का सफेद सेंकना। केक के ऊपर और किनारे ऐसे "बेजेशकी" के साथ बिछाए गए हैं।

फेटी हुई मलाई। जामुन और फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम में इस नाजुक मिठाई का उपयोग करके, आप सबसे सरल केक के लिए एक उत्कृष्ट कोटिंग बना सकते हैं।

चॉकलेट मिठाई के साथ केक सजाने के लिए एक क्लासिक विकल्प है। इसका उपयोग छिड़काव के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टाइल को दाढ़ी के रूप में मोटे grater पर रगड़ा जाता है। इसके अलावा, शिल्पकार प्लेटों के साथ चॉकलेट निकालते हैं और इसे कर्ल में रोल करते हैं, जो फिर केक पर यादृच्छिक क्रम में फैल जाते हैं। पिघले हुए चॉकलेट को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जा सकता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जा सकता है। आप चर्मपत्र पर एक ड्राइंग या लेखन डालकर भी कर सकते हैं। चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से किसी भी केक का पूरक होगा। और यदि आप इसमें अधिक भारी क्रीम जोड़ते हैं, तो ऐसी कोटिंग नरम, नाजुक और चमकदार हो जाएगी।

के स्रोत

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  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
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  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chatalog/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

सेवारत या प्रत्यक्ष बिक्री के लिए एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह एक सुंदर उपस्थिति और अद्वितीय डिजाइन देना महत्वपूर्ण है। किसी भी सजावट में एक सार्वभौमिक घटक चॉकलेट है, जो इसकी विश्वसनीय बनावट, ताकत और महान स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

घर पर चॉकलेट के साथ एक केक को सजाने से आप अपने रचनात्मक कौशल को उजागर कर सकते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं। इसके अलावा, यह मानव शरीर के लिए स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है।

शुरुआती हमेशा यह नहीं समझते हैं कि आप साधारण टाइल्स से विभिन्न सजावट तत्व कैसे तैयार कर सकते हैं। इसलिए, सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, इस मुद्दे को अधिक विस्तार से समझना आवश्यक है।

लेख की संक्षिप्त सामग्री:

सजावट के लिए उपयुक्त किस्में

केक या पेस्ट्री सजाने के लिए चॉकलेट के तीन लोकप्रिय प्रकार हैं। कन्फेक्शनरों भी अच्छी गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन केवल दुर्लभ अवसरों पर।

एक मिठाई उत्पाद की 3 प्रसिद्ध किस्मों पर विचार करें:

  • डार्क डेयरी कम से कम 25% कोको युक्त सबसे मीठा डेयरी उत्पाद है।
  • सफेद - इसमें कोको पाउडर नहीं होता है, लेकिन इसमें 20% कोकोआ मक्खन होता है।
  • कड़वा - 40% से 55% कोको।

सूखी कोको का उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि कोको उपयुक्त है। खराब या दागदार पाउडर आपके दांतों पर पीस जाएगा।

पिघलने से बचने के लिए किसी भी चॉकलेट को ठंडे स्थान पर सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए। इष्टतम कमरे का तापमान 15-20 डिग्री होना चाहिए।

टाइल या बूंदों को कैसे गरम करें?

चॉकलेट की मिठास की संरचना में कोकोआ मक्खन होता है, जो पर्यावरणीय परिस्थितियों के बारे में बहुत ही उपयुक्त है। एक बावर्ची की आकस्मिक गलती कटोरे की सामग्री को चिपचिपा गांठ में बदल सकती है।

केक सजाने के लिए चॉकलेट पिघलाने के 2 इष्टतम तरीके हैं: माइक्रोवेव ओवन और पानी से स्नान।

पहले मामले में, आपको ओवन को एक उच्च तापमान पर चालू करने की आवश्यकता है, और टाइलों को बारीक रूप से काट लें (बस बूंदों को एक कटोरे में फेंक दें)। हम माइक्रोवेव में चॉकलेट को गर्म करते हैं, इसे जलने और गलने से बचाने के लिए हर 15 सेकंड में हिलाते हैं।

पानी के स्नान के लिए, हमें 1 बड़ा सॉस पैन और 1 छोटा चाहिए। एक बड़े हिस्से में पानी डालो और आग लगाओ, तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। इस समय, हम टाइल काटते हैं और उन्हें एक छोटे कंटेनर में भेजते हैं। ध्यान से पानी के साथ एक बड़े में उथले पैन रखें।

जबकि चॉकलेट पिघल रहा है, एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ हलचल मत भूलना। सुनिश्चित करें कि वाष्प और तरल पदार्थ सामग्री के संपर्क में नहीं आते हैं।

माइक्रोवेव ओवन के साथ, चीजें बहुत तेजी से बढ़ती हैं, लेकिन अधिकांश कन्फेक्शनरों को भाप विधि पसंद है। यह आपको हमेशा हीटिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

त्वरित डिजाइन विकल्प

यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है या समय समाप्त हो रहा है, तो घर पर आपातकालीन केक की सजावट बचाव में आएगी। व्यंजनों में से किसी को विशेष कौशल या "पूर्ण" हाथ की आवश्यकता नहीं होती है, जो उत्पाद को खराब होने से बचाती है।

किटकैट और कोई भी कैंडी

ऐसी मिठाई के लिए, केक के आधार को एक निश्चित आकार में सेंकना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि किटकैट खाना पकाने के दौरान केक से 2 सेंटीमीटर अधिक है।

  • एक सुंदर केक के लिए, हमें खस्ता चॉकलेट पट्टी को स्ट्रिप्स में विभाजित करने की आवश्यकता है।
  • हम सभी स्लाइस को केक के किनारे के हिस्सों से जोड़ते हैं, उन्हें एक चिपकने वाली क्रीम के साथ सुरक्षित करते हैं।
  • किसी भी प्रकार की छोटी कैंडीज और आंतरिक स्थान में रंग डालें।

एक सुंदर साटन रिबन तस्वीर को पूरा करने में मदद करेगा, जिसे केक के साथ बांधने की आवश्यकता है।

चॉकलेट की शेविंग

एक ठोस या रंगीन मिठाई डिजाइन करने का एक आसान तरीका। आप शीर्ष, पक्षों पर शेविंग्स छिड़क सकते हैं, या एक पैटर्न देने के लिए एक स्टैंसिल का उपयोग कर सकते हैं।

मध्यम प्रकार के ग्रेटर को चुनना बेहतर होता है ताकि कर्ल एक साफ आकार में बाहर आ जाएं। सजाने की प्रक्रिया के दौरान, टाइलों को ठंडा न करें, क्योंकि बहुत ठंडा एक उत्पाद आपके हाथों में उखड़ जाएगा।

कोको

लोकप्रिय मिठाई टिरामिसु को शीर्ष पर कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है। उसी तरह, आप अपने हाथों से घर का बना केक सजा सकते हैं। एक समान पैटर्न के लिए, हम एक स्टैंसिल का उपयोग करेंगे।

मिठाई के शीर्ष पर केक को सजाने के लिए कट स्टैंसिल डालें। एक छलनी का उपयोग करके, किसी भी रंग के पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट के साथ खुली जगह भरें। एक बेहतर छलनी का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

शीशे का आवरण

ग्लेज़िंग मिठाई को सजाने का सबसे आम तरीका है। स्वादिष्ट बनाने का मसाला केक को किसी भी फल, जामुन और मिठाई के साथ सजाया जा सकता है।

आधार को पानी से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन शीशे का आवरण कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

क्रीम के साथ गाछ

एक फोड़ा करने के लिए क्रीम गरम करें। इस समय, डार्क (100 ग्राम) और दूध (150 ग्राम) चॉकलेट को बराबर सलाखों में काटें और इसे गर्म क्रीम में फेंक दें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ मत भूलना।

वैकल्पिक रूप से, आप सामग्री की मात्रा को बदलकर गन्ने का रंग समायोजित कर सकते हैं। और रंगीन शीशे का आवरण के लिए हम केवल सफेद चॉकलेट और खाद्य रंगों का उपयोग करते हैं।

जिलेटिन के साथ

संघटक मिठाई को कला के दर्पण जैसे काम में बदल देगा। सजाने से पहले, सुनिश्चित करें कि केक की सतह धक्कों या दरारें के बिना भी है।

रचना:

  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जिलेटिन।
  • एक गिलास चीनी।
  • आधा गिलास पानी।
  • 65 ग्राम कोको।
  • 65 ग्राम भारी क्रीम।
  • 60 ग्राम चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  • हम जिलेटिन को पानी से पतला करते हैं और इसे 10 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। बीते हुए समय के बाद, पानी निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से सूजे हुए मिश्रण को पास करें।
  • हम एक कंटेनर में चीनी, कोको, क्रीम और पानी मिलाते हैं। हम लगातार हिलाते हुए, आग पर सामग्री गरम करते हैं। उबलते समय, कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें।
  • चॉकलेट मिश्रण में जिलेटिन डालो।
  • फ्रॉस्टिंग को 30 डिग्री तक ठंडा करें और केक के ऊपर डालें। मेज की सतह को दाग न करने के लिए, मिठाई के नीचे एक बेकिंग शीट और एक तार रैक डालना बेहतर है।

सफेद चॉकलेट के साथ ड्राइंग

किसी भी मिठास को सजाने का एक सरल और त्वरित तरीका। ऐसा करने के लिए, विभिन्न कटोरे में अंधेरे और हल्के शीशे का आवरण तैयार करें।

पहले कटोरे से तरल के साथ केक को पूरी तरह से कवर करें, और लाइटर आइसिंग के साथ शीर्ष पर लाइनों और मंडलियों को सावधानीपूर्वक लागू करें।

टूथपिक का उपयोग करके, डिज़ाइन प्रकारों में से एक को ड्रा करें:

  • सुनता है।
  • कोबवेब।
  • शेवरॉन।

सजाए गए चॉकलेट केक के वीडियो ट्यूटोरियल या चरण-दर-चरण फ़ोटो एक शुरुआती को स्वतंत्र रूप से अपनी रसोई में एक सुंदर मिठाई तैयार करने में मदद करेंगे।

चॉकलेट के आंकड़े

होममेड खाद्य सजावट की वस्तुओं से बेहतर क्या हो सकता है। सजावट की इस पद्धति में कोई प्रतिबंध नहीं है, इसलिए हम अपनी कल्पना का पूरा उपयोग करते हैं।

शुरुआती लोगों के लिए, 2 डी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना बेहतर है, जो आपको थोड़े समय में किसी भी आकार को प्राप्त करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए चॉकलेट को एक पतली धारा के साथ मोल्ड के छेद में डालें, और इसे ठोस होने तक ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में उबालने के कुछ घंटों के बाद स्वादिष्ट सजावट की चीजें तैयार हो जाएंगी।

वॉल्यूमेट्रिक आकृतियों को प्राप्त करने का एक और तरीका तैयार चित्रों का उपयोग करना है। चित्र और कर्ल के साथ मुद्रित कागज पर चर्मपत्र की एक पतली परत रखो।

हम एक छोटे छेद के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके चॉकलेट के साथ पारभासी लाइनों को सर्कल करते हैं। हम कड़ा करने के लिए इंतजार करते हैं और चर्मपत्र से रिक्त स्थान को हटा देते हैं।

केक के लिए चॉकलेट से सजावटी गहने और मूर्तियां अन्य तरीकों से बनाई जाती हैं, लेकिन अतिरिक्त कन्फेक्शनरी टूल और कुछ अनुभव के उपयोग के साथ।

चॉकलेट से केक सजाते हुए फोटो

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यदि रविवार की चाय के लिए एक केक को सरल बनाया जा सकता है और इसकी सजावट पर समय बर्बाद नहीं किया जा सकता है, तो वर्षगांठ, शादी, जन्मदिन पर, पेस्ट्री शेफ द्वारा सजाए गए केक एक अनिवार्य विशेषता है, उत्सव की मेज का केंद्र। वे अग्रिम में और बहुत सारे पैसे के लिए ऑर्डर किए जाते हैं, और शिल्पकार के संपर्क जो जानते हैं कि सौंदर्य और पाक कृति बनाने के लिए कैसे मुंह के शब्द द्वारा प्रेषित किए जाते हैं।

चॉकलेट से सजा केक

चॉकलेट से सजा केक

गुलाब, शटलकॉक, फ्रॉस्टिंग, मैस्टिक, कैंडी पैटर्न ... कन्फेक्शनर्स अपनी कल्पना शक्ति और मुख्यता दिखा सकते हैं, लेकिन इस लेख में हम आपको बताएंगे कि चॉकलेट के साथ केक को कैसे सजाया जाए। और क्या अधिक है, इसे घर पर चॉकलेट के साथ कैसे सजाने के लिए ताकि सभी हांफें। बच्चे और वयस्क दोनों प्रसन्न होंगे। और आपको पता चलेगा कि केक के बाहर कला का काम करना इतना मुश्किल नहीं है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

चॉकलेट केक की सजावट बहुत विविध हो सकती है। आप बस सतह को चॉकलेट आइसिंग से भर सकते हैं या ट्रेंडी स्मूदी बना सकते हैं। आप शिलालेख या ओपनवर्क पैटर्न, आंकड़े के साथ केक को सजा सकते हैं।

घर पर चॉकलेट के साथ एक केक को सजाने के लिए, हम एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करते हैं और निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं।

आप घर पर किस तरह की चॉकलेट सजा सकते हैं?

केक को सजाने के लिए सही चॉकलेट चुनें। यदि आप चाहते हैं कि सजावट न केवल सुंदर हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो, तो सामग्री पर कंजूसी न करें, प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के साथ उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट खरीदें। लेकिन आप इसके सब्जी समकक्षों पर पकाए गए ग्लेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के कन्फेक्शनरी चॉकलेट के साथ काम करने के लिए और भी अधिक सुविधाजनक है, अधिक प्लास्टिक, इससे सजावट बनाना आसान है, लेकिन यह स्वाद में नीच है।

चॉकलेट

चॉकलेट

चॉकलेट सजावट के लिए सबसे सुविधाजनक तरीका 100-ग्राम बार नहीं खरीदना है, लेकिन कन्फेक्शनरों के लिए वजन चॉकलेट है। आमतौर पर इसका निर्माण छोटे व्यास के गोल फलक के रूप में किया जाता है, इसे पिघलाना बहुत सुविधाजनक होता है, ताकि बाद में इसका उपयोग सजावट के लिए किया जा सके। उदाहरण के लिए, केक के किनारों पर "फीता" बनाएं।

कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट समान रूप से उपयोग किया जाता है। शादी के केक को सजाने के लिए अक्सर सफेद चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है।

चॉकलेट मूर्तियों के साथ केक को सजाने के लिए, उन्हें विशेष सांचों में डाला जाता है। बेशक, आप तैयार चॉकलेट के आंकड़ों के साथ काम कर सकते हैं, हालांकि उन्हें खुद चॉकलेट से बनाना ज्यादा दिलचस्प है।

चॉकलेट को कैसे स्टोर और पिघलाना है

चॉकलेट एक अंधेरे जगह में, कसकर सील पैकेज में और 12-20 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। गर्म होने पर, कोको बटर उसमें से पिघलना शुरू कर देता है, जिससे एक अनपेक्षित वाइटिश खिल जाता है। रेफ्रिजरेटर में संक्षेपण दिखाई देने लगेगा। चॉकलेट गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए इसे गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें।

पिघले हुए चॉकलेट, आमतौर पर पानी के स्नान में, लगातार सरगर्मी। यह सुनिश्चित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है कि उत्पाद कर्ल या डेलिकेट नहीं करता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी की एक बूंद बर्तन में न जाए, अन्यथा चॉकलेट बर्बाद हो जाएगा।

पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं

पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं

आप माइक्रोवेव या ओवन में पिघल चॉकलेट का एक कटोरा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे हर 5-10 सेकंड में जांचने और हिलाए जाने की आवश्यकता है।

टेम्परिंग

तड़के - चॉकलेट के उद्देश्यपूर्ण पुनरावर्तन, क्रमिक ताप, शीतलन और उत्पाद की सरगर्मी। टेम्पर्ड चॉकलेट केक सजावट अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है, लेकिन यह आपके मुंह में सचमुच पिघला देता है। कोकोआ मक्खन के साथ केवल प्राकृतिक चॉकलेट को तड़का लगाना चाहिए। कन्फेक्शनरी, विकल्प के साथ, आप तुरंत एक बैग में डाल सकते हैं और क्रीम और चॉकलेट के साथ केक को सजा सकते हैं।

घरों को माइक्रोवेव में तड़का लगाया जाता है। कटा हुआ चॉकलेट ओवन में रखा जाता है, हर 15 मिनट में हटा दिया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि केवल छोटी गांठ न रह जाए। फिर कटोरे को बाहर निकाल दिया जाता है और द्रव्यमान को सजातीय होने तक गूंध लिया जाता है।

सजा नियम

चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए एक कार्य है जिसमें सटीकता और निपुणता की आवश्यकता होती है। वे पिघले चॉकलेट और चॉकलेट चिप्स, शेविंग्स, या यहां तक ​​कि पूरे स्लाइस और छोटे चॉकलेट दोनों का उपयोग करते हैं। DIY मूर्तियों की मदद से चॉकलेट के साथ केक को सजाने भी संभव है।

सजाते समय प्रदर्शन किया जाता है जब केक पूरी तरह से पकाया जाता है और इसकी सतह क्रीम के साथ समतल होती है।

चॉकलेट के लिए स्टैंसिल

चॉकलेट के लिए स्टैंसिल

चॉकलेट केक सजा उपकरण, चॉकलेट स्टेंसिल और कॉर्नेट

विशेष पाउच, कॉर्नेट और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके आंकड़े चॉकलेट के साथ खींचे जाते हैं।

कॉर्नेट को चर्मपत्र कागज से त्रिकोण में काटकर खुद बनाया जा सकता है। चॉकलेट को कॉर्नेट में डालने के बाद टोंटी को काट लें।

पेपर बैग को मोटे प्लास्टिक रैप से बदला जा सकता है। और बेहतर - तैयार पेस्ट्री बैग लें, आप डिस्पोजेबल कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो यह सुनिश्चित नहीं कर रहे हैं कि वे चॉकलेट के साथ जो चाहते हैं उसे तुरंत आकर्षित कर सकते हैं, कई स्टेंसिल हैं। आप उन्हें खरीद सकते हैं, उन्हें ऑनलाइन डाउनलोड कर सकते हैं और खुद को चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर पर प्रिंट या आकर्षित कर सकते हैं। पैटर्न को काट दिया जाता है, और फिर आप इसे तरल चॉकलेट के साथ खींच सकते हैं, या केक के ऊपर एक स्टेंसिल संलग्न कर सकते हैं और क्रीम के ऊपर चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए वीडियो

https: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

कैसे एक केक को सजाने के लिए

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बहुत सारे तरीके हैं कि आप चॉकलेट से केक कैसे सजा सकते हैं। आप चॉकलेट पैटर्न या पूरी तस्वीर भी खींच सकते हैं। आप केक पर चॉकलेट आइसिंग डाल सकते हैं। किसी भी तरह से सजाया गया एक केक हमेशा विशेष ध्यान आकर्षित करेगा।

चॉकलेट डालना

चॉकलेट के साथ एक केक का सख्त और सुंदर डिजाइन - इसे चॉकलेट टुकड़े के साथ भरना। सतह चिकनी और चमकदार है। शीशे का आवरण के लिए, वे अक्सर प्राकृतिक चॉकलेट नहीं, बल्कि कन्फेक्शनरी टाइल्स का उपयोग करते हैं। अतिरिक्त चमक के लिए, मक्खन को आमतौर पर फ्रॉस्टिंग में जोड़ा जाता है। केक को ठंडा किया जाना चाहिए और चॉकलेट गर्म और बहती हुई होनी चाहिए।

यदि आप सही मोटाई चुनते हैं, तो आप मिठाई के किनारों पर स्मूदी बना सकते हैं: एक चम्मच से किनारे के साथ टुकड़े डालना, और फिर शीर्ष स्तर। हम इस रूप में छोड़ देते हैं या जामुन, चॉकलेट सजावट के साथ केक को शीर्ष पर सजाते हैं।

ओपनवर्क तरीका

चॉकलेट फीता बनाने से एक स्थिर हाथ और कुछ निपुणता आएगी। पिघली हुई चॉकलेट को पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट में एक पतली टोंटी के साथ डाला जाता है और आभूषणों को समान रूप से फैला हुआ चर्मपत्र कागज पर खींचा जाता है। यदि आप गलती करने से डरते हैं, तो पहले पेपर के साथ पैटर्न को ड्रा करें। जब सब कुछ जम जाता है, तो आपके पास सबसे असली चॉकलेट फीता होगा।

चॉकलेट लेस से सजी मिठाई

चॉकलेट लेस से सजी मिठाई

ओपनवर्क सजावट को केक के ऊपर छोटा और तय किया जा सकता है, या आप सचमुच फीता की तरह उनके साथ मिठाई लपेट सकते हैं।

दाढ़ी बनाना

सबसे आसान तरीका है कि केक को कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाए। इसे कद्दूकस करके ऊपर या किनारे या स्टेंसिल पर छिड़कें। केवल इसके नीचे की क्रीम नरम और चिपचिपा लेने के लिए बेहतर है ताकि प्रकाश का टुकड़ा चिपक जाए। आप केक पर चॉकलेट पैटर्न बना सकते हैं - स्टैंसिल का उपयोग करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है।

यदि आप एक grater, लेकिन एक सब्जी चाकू नहीं लेते हैं, तो चॉकलेट चिप्स बड़े और चौड़े हो जाएंगे, उन्हें बड़े करीने से शीर्ष पर रखा गया है। आश्चर्य है कि फलों और चॉकलेट के साथ अपने केक को कैसे सजाने के लिए? इस तरह की सजावट के लिए इस तरह के मोटे छीलन आदर्श होते हैं।

चॉकलेट को बहुत ठंडा नहीं रगड़ना बेहतर है, अन्यथा यह उखड़ जाएगा। अपने हाथों में बड़े टुकड़े रखना भी इसके लायक नहीं है, आपके हाथ बहुत गर्म हैं और इसे पिघला देगा।

लहराती सजावट

लहराती केक सजावट पाने के लिए, यहाँ चॉकलेट फीता बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। हम चर्मपत्र कागज या मोटी प्लास्टिक की चादर लेते हैं और, इस पर खींची गई ड्राइंग के अनुसार, हम सजाने वाले केक के लिए चॉकलेट पैटर्न प्रदर्शित करते हैं। सुविधा के लिए, हम "फीता" के छोटे टुकड़ों का उपयोग करते हैं। जब ड्राइंग किया जाता है, तो ध्यान से बेलनाकार वस्तु के चारों ओर कागज लपेटें और इसे जमने दें।

सख्त होने के बाद, आधार अलग हो जाता है, और आपको स्वेच्छा से लहराते हुए विवरण मिलते हैं जिनका उपयोग केक के किनारों या शीर्ष को खूबसूरती से सजाने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट की मूर्तियां

चॉकलेट की मूर्तियां

चॉकलेट मूर्तियों और सजावट

केक के लिए विभिन्न मूर्तियों और चॉकलेट की सजावट कन्फेक्शनर विभाग में खरीदी जा सकती है, या आप वॉल्यूमेट्रिक भागों के कास्टिंग के लिए या काटने के लिए विशेष मोल्ड का उपयोग करके अपनी खुद की चॉकलेट मूर्तियां बना सकते हैं। उनके साथ चॉकलेट केक की सजावट वास्तव में रचनात्मक प्रक्रिया बन जाती है।

चॉकलेट केक की सजावट कैसे करें? विधि एक: चॉकलेट पिघलाएं, इसे चर्मपत्र पर डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे, और आंकड़े काट दें, उदाहरण के लिए, कुकी कटर के साथ। ये चॉकलेट के आंकड़े सपाट होंगे।

दूसरा विकल्प केक को सजाने के लिए चॉकलेट से मूर्तियां बनाना है - उदाहरण के लिए, असली पत्तियों की, सपाट भागों पर बनाई जाती हैं। विकल्प तीन - कास्टिंग (नए नए साँचे) का उपयोग करें।

चॉकलेट गहने, शिलालेख, शेविंग्स, ट्यूब से बने गहने के बारे में मत भूलना।

सामग्री के

चॉकलेट सजावट के लिए, डार्क चॉकलेट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन सफेद चॉकलेट से बना एक सजावट भी है। आमतौर पर, एक घटक पर्याप्त होता है - प्राकृतिक कोकोआ मक्खन से बना पिघला हुआ चॉकलेट बार। या कन्फेक्शनरी टाइल्स।

चरण-दर-चरण निर्देश

चॉकलेट धनुष

चॉकलेट धनुष

पेस्ट्री शेफ्स की शुरुआत में चॉकलेट को एक केक सजाने के लिए कदम से कदम बनाने के निर्देश की आवश्यकता होगी। हम आपको बताएंगे कि DIY केक के आंकड़े कैसे बनाते हैं। चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाकर, आप इससे वास्तविक चमत्कार बना सकते हैं। और आप पहले से ही जानते हैं कि एक अच्छा विकल्प कैसे बनाया जाए, कौन सा चॉकलेट पिघलना बेहतर है।

चॉकलेट धनुष

अपने हाथों से एक सुरुचिपूर्ण चॉकलेट धनुष बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन सटीकता की आवश्यकता है। सही उपहार के लिए इसके साथ एक घर का बना केक सजाने।

  1. हमने चर्मपत्र 3 से 18 सेंटीमीटर तक 15 आयताकार रिक्तियां काट दीं।
  2. हम चॉकलेट को पिघलाते हैं और पूरी तरह से रिक्त स्थान को कवर करते हैं। सतह समतल और चिकनी होनी चाहिए।
  3. हम एक चाकू के साथ रिक्त स्थान उठाते हैं और उन्हें एक साफ जगह पर रख देते हैं।
  4. जैसे ही चॉकलेट जमना शुरू होता है, खाली को लूप के साथ मोड़ें, चॉकलेट आवक के साथ, और किनारे को दबाएं। हम इसे बग़ल में डालते हैं ताकि शिकन न हो, और इसे पूरी तरह से जमने दें।
  5. चर्मपत्र निकालें और धनुष को इकट्ठा करना शुरू करें। नीचे की पंक्ति में 6 छोरों को रखो, उन्हें पिघल चॉकलेट के साथ गोंद करें। जब यह कठोर हो जाता है, तो हम उसी तरह संरचना को पूरा करते हैं।
  6. हमने तैयार सजावट को केक पर रखा और इसके साथ यात्रा पर गए।

तितलियों

चॉकलेट तितलियों

चॉकलेट तितलियों

चॉकलेट बटरफ्लाई बनाने की विधि ओपनवर्क ज्वेलरी बनाने की विधि पर आधारित है।

  1. हम कागज की एक शीट पर एक सुंदर तितली खींचते हैं।
  2. शीर्ष पर एक मोटी फिल्म या चर्मपत्र की एक शीट रखो और तरल चॉकलेट के साथ टेम्पलेट के अनुसार एक बैग में डालें। हम तितली के शरीर और सिर से शुरू करते हैं, और फिर उनके लिए बाकी सब कुछ जोड़ते हैं।
  3. उसके बाद, हम कागज को हटाते हैं, और फिल्म को पत्र वी के साथ कार्डबोर्ड तुला के एक टुकड़े में स्थानांतरित करते हैं, इसे पतले चाकू के साथ सही करते हैं और इसे कठोर करने के लिए छोड़ देते हैं। हम एक तितली को ले जा रहे हैं।

पत्तियाँ बनाना

केक की सजावट प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करके बनाई जा सकती है। पत्तियों के रूप में केक की मूर्तियाँ बनाने का एक आसान तरीका असली पत्तियों का उपयोग करना है।

  1. हम साफ नसों के साथ साफ पत्ते लेते हैं। एक व्यस्त राजमार्ग से उन्हें लेने के लिए बेहतर है, जहां वे निकास गैसों से जहर से संतृप्त नहीं हैं।
  2. ब्रश का उपयोग करते हुए, उनके अंडरसाइड में पिघल चॉकलेट लागू करें।
  3. जब चॉकलेट सख्त हो गई है, तो मोल्ड को अलग करें और केक को सजाने के लिए चॉकलेट के पत्तों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, हमने उन्हें एक बड़े बेर के चारों ओर फैला दिया। या विभिन्न रंगों के चॉकलेट पत्तियों के साथ केक की सतह को पूरी तरह से कवर करें - आपको एक अद्भुत शरद ऋतु रचना मिलती है।
चॉकलेट छोड़ देता है

चॉकलेट छोड़ देता है

वैसे, पत्तियों के रूप में भी तैयार किए गए रूप हैं। वे बहुत अधिक सुविधाजनक और स्वच्छ हैं।

मूर्तियां

उपरोक्त सभी चॉकलेट चॉकलेट बनाने के उदाहरण माने जा सकते हैं। यदि आप ठोस आंकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सिलिकॉन मोल्ड लेने की जरूरत है, पिघल चॉकलेट डालना और उन्हें ठंडा करें। फिर चाकू से धीरे से चुभो या बस निचोड़ लो, और चॉकलेट के खिलौने तैयार हैं। यह बहुत आसान है - आप बच्चों को फॉर्म भरने के लिए भी कनेक्ट कर सकते हैं, वे निश्चित रूप से मनोरंजन का आनंद लेंगे।

लेकिन अगर आपके पास एक मूर्तिकार का कौशल है और उदाहरण के लिए, एक शादी के केक के लिए एक आदमी और एक महिला की मूर्तियां बनाने के लिए, हम आपको दिखाएंगे कि आप मूर्तिकला के लिए एक विशेष चॉकलेट कैसे बना सकते हैं।

  1. 454 ग्राम व्हाइट चॉकलेट और 120 मिलीलीटर हल्के कॉर्न सिरप या उल्टे सिरप लें।
  2. चॉकलेट को पिघलाएं और सिरप को थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें। उन्हें जल्दी से मिलाएं।
  3. हम चॉकलेट की एक क्लिंग फिल्म पर एक परत बनाते हैं, इसे कसकर कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए मेज पर छोड़ देते हैं।
  4. एक चॉकलेट मूर्तिकला पर काम करने के लिए, हम छोटे टुकड़ों को तोड़ते हैं, हथेलियों में गूंधते हैं और जो हम चाहते हैं उसे बनाते हैं।

असाधारण सुंदरता की सजावट एक या दो चॉकलेट से निकलेगी, और मेहमान आपके केक को लंबे समय तक याद रखेंगे।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

हम केक सजाने की अपनी थीम जारी रखते हैं। पिछले मुद्दों में, हमने बताया कि कैसे बनाते हैं बादाम का मीठा हलुआ घर पर कैसे खाना बनाना है चमकदार दर्पण चमक ... आज आप सीखेंगे कि चॉकलेट के साथ केक को कैसे सजाया जाए।

दुकानों में बहुत नाजुक और नाजुक के साथ केक हैं चॉकलेट सजावट ... पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि यह केवल किसी विशेष उपकरण या इन्वेंट्री की उपस्थिति के साथ कारखाने के वातावरण में किया जा सकता है। वास्तव में, सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली बार लग सकता है - चॉकलेट सौंदर्य बनाने की तकनीक में उपलब्ध है घर की स्थिति।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

केक को चॉकलेट से सजाते हुए

आपको चाहिये होगा:

  • 1-2 चॉकलेट
  • चर्मपत्र

आप अपने स्वाद के अनुसार चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं: दूध, सफेद या काला। मुख्य चीज कोई जोड़ा नट या फल नहीं है।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें एक छोटे सूखे सॉस पैन या कटोरे में रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। सावधान रहें: सुनिश्चित करें कि कंटेनर कोई पानी नहीं मारता - अन्यथा चॉकलेट कर्ल कर देगा। चॉकलेट के पिघलने पर लगातार हिलाते रहें। नतीजतन, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

पेस्ट्री सिरिंज को बदलने के लिए एक छोटा चर्मपत्र पेपर बैग बनाएं। फिर इसमें पिघली हुई चॉकलेट को सावधानी से डालें।

बैग के कोने को काट दें - छेद जितना छोटा होगा, उतने ही सुंदर और साफ-सुथरे चित्र होंगे।

उन लोगों के लिए जो अपने आप में आश्वस्त हैं दृश्य कौशल : आप केक पर सीधे ड्राइंग को भर सकते हैं - भरे हुए बैग पर थोड़ा दबाकर।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

सफेद चॉकलेट से फूल अंधेरे कलाकंद के साथ कवर केक पर सुंदर लगते हैं!

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

उन लोगों के लिए जो चिंतित हैं और यकीन नहीं है कि सब कुछ पहली बार बाहर काम करेगा, वहाँ है दूसरा रास्ता ... किसी भी ड्राइंग को चर्मपत्र पेपर में स्थानांतरित करें - यह पारदर्शी और बहुत आसान है। बाद में चॉकलेट पर पिगमेंट को रोकने के लिए एक कठिन, सरल पेंसिल का उपयोग करें।

तालिका पर पैटर्न वाले चर्मपत्र कागज को फैलाएं और उस पर सीधे पेंटिंग शुरू करें। कब चॉकलेट पूर्ण शांत हो जाओ  иकठोर हो जाएगा - चाकू के साथ ओपनवर्क पैटर्न को ध्यान से हटा दें और इसे केक पर स्थानांतरित करें।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

से एक तस्वीर स्थानांतरित करने का एक शानदार तरीका भी है ओपनवर्क नैपकिन ! नैपकिन को एक समान अंधेरे पृष्ठभूमि पर रखें और शीर्ष पर चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। अब एक नैपकिन पर ड्राइंग लागू करें, उदाहरण के लिए सफेद चॉकलेट के साथ।

रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट को ठंडा करें और चाकू से हटा दें। अब आप कर सकते हैं हमारे केक को सजाने!)

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

और यह मिश्रित मीडिया का एक प्रकार है: लड़की को सीधे केक पर खींचा जाता है, और तितलियों को चर्मपत्र पर बनाया जाता है।

ध्यान: पंखों के मोड़ के साथ तुरंत चर्मपत्र मोड़ो, और फिर ड्रा करें! ठंडा चॉकलेट फिर झुकेंगे नहीं, बल्कि टूटेंगे!

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

मैंने हमेशा सोचा था कि चॉकलेट के पत्तों को बनाने के लिए, आपको ज़रूरत है विशेष नए नए साँचे। यह पता चला है कि सब कुछ बहुत सरल है: पिघल चॉकलेट को असली चादरों पर लागू करें (पहले उन्हें धो लें और सूखें)। पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर असली पत्ती को हटा दें। यह निकल जाएगा, ठीक है, एक बहुत ही प्राकृतिक पत्ती, केवल स्वादिष्ट!)

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!
चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!
चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

केक का शरद संस्करण: संयोजन बहुत अच्छा लग रहा है विभिन्न रंग चॉकलेट और विभिन्न पेड़ों से पत्ते!

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

एक सुंदर सजावट के लिए एक और विकल्प चॉकलेट के पत्ते!

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

चॉकलेट मकड़ी का जाला यह बहुत सरल है! सबसे पहले केक को प्लेन आइसिंग से कोट करें। केंद्र से शुरू करते हुए, एक दूसरे से समान दूरी पर भी वृत्त बनाएं।

जबकि चॉकलेट अभी तक जमी नहीं है - एक बुनाई सुई या कटार के साथ स्वाइप करें केंद्र से कई स्थानों पर (एक दूसरे से भी समान) और केंद्र के लिए उन्हें।

डायल के उदाहरण का उपयोग करके व्याख्या करना आसान है: हम केंद्र से 12, 2, 4, 6, 8 और 10 बजे तक लाइनों का नेतृत्व करते हैं केंद्र से , और 1, 3, 5, 7, 9, 11 संख्याओं से खुद को केंद्र तक - वह है किनारे से।

चॉकलेट के साथ एक केक सजा: पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तकनीकों का रहस्य!

अपने जीवन को अपने पसंदीदा केक की तरह मीठा होने दें, और चॉकलेट से सजाया जाए! "

चॉकलेट के साथ केक को सजाने: पैटर्न, गेंदें, बाड़

सामग्री

  • एक केक पर तरल चॉकलेट के साथ शिलालेख कैसे बनाएं, निर्देश: शिलालेख और चित्र, फोटो के उदाहरण
  • सफेद और डार्क चॉकलेट से पैटर्न कैसे बनाएं और केक को सजाएं: विचार, सजावट के उदाहरण, फोटो
  • कैसे एक जाल बनाने के लिए, चॉकलेट से ओपनवर्क और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो
  • चॉकलेट से कर्ल, पंख कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो
  • चॉकलेट के पत्तों को कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो
  • कैसे चॉकलेट मूर्तियों को बनाने और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो?
  • कैसे चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए और चॉकलेट चिप्स के साथ एक केक को सजाने के लिए: फोटो
  • ओपनवर्क फूलों के साथ केक को सजाने: विचार, फोटो
  • चॉकलेट गेंदों के साथ केक को सजाने: विचार, फोटो
  • एक केक पर चॉकलेट की बूंदें कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो
  • चॉकलेट केक की बाड़ कैसे बनाएं: चॉकलेट पैटर्न, फोटो
  • वीडियो: जन्मदिन के केक को कैसे इकट्ठा और सजाने के लिए?

तरल चॉकलेट लेटरिंग और कला घर पर अपने केक को सजाने के लिए आदर्श विधि है। इस तकनीक की मदद से, आप किसी भी मिठाई को बधाई के शब्द लागू कर सकते हैं, जिसे छुट्टी के नायक को संबोधित किया जाएगा। आप एक बार में कई विधियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ओपनवर्क या चॉकलेट का उपयोग करके एक सुंदर आभूषण कैसे खींचना है, या कर्ल, पत्तियों के साथ एक केक को सजाने के लिए ... सामान्य तौर पर, हमारे सुझावों का उपयोग करें, चुनें।

एक केक पर तरल चॉकलेट के साथ शिलालेख कैसे बनाएं, निर्देश: शिलालेख और चित्र, फोटो के उदाहरण

ओर से, एक उत्सव केक बहुत अधिक दिलचस्प लगता है अगर इसमें एक सुंदर शिलालेख है, जो सभी प्रेम के साथ भी बनाया गया है। और लिखावट उत्कृष्ट होने के लिए नहीं है, साथ ही आपको एक पेशेवर कलाकार के कौशल की आवश्यकता नहीं है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात वह तकनीक है जिसके साथ शब्दों को लागू किया जाएगा।

शुरू करने के लिए, आपको थोड़ा अभ्यास करना चाहिए ताकि शिलालेख लगाते समय आपका हाथ गलती से न झड़ जाए। यदि आपने कभी चॉकलेट नहीं खाया है, लेकिन यह सबक सीखना चाहते हैं, तो आपको अनुभवी पेस्ट्री शेफ से निम्नलिखित सिफारिशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। शिलालेख बनाने के लिए, आपको चॉकलेट को पिघलाने की आवश्यकता है। आप यहां चॉकलेट पिघलने के बारे में अधिक जान सकते हैं।

  • चॉकलेट लेटरिंग लागू करने के लिए सबसे आदर्श विधि विशेष मार्कर का उपयोग कर रही है, जो सजाने वाले केक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। चॉकलेट मिश्रण वाली ट्यूब में एक छोटा सा उद्घाटन होता है। इस छेद के माध्यम से तरल चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक पर शिलालेख साफ और यहां तक ​​कि होता है।
  • चॉकलेट लेटरिंग जोड़ने से पहले केक की आइसिंग सतह पर सूक्ष्म रेखाचित्र बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। इस तरह शब्द हमेशा सहज और सुंदर दिखेंगे।
  • जन्मदिन केक पर बड़ी संख्या में शब्द नहीं लिखने का प्रयास करें। याद रखें - बधाई शब्द संक्षिप्त और स्पष्ट होना चाहिए।
  • यदि आप चॉकलेट लगाते समय कोई गलती करते हैं, तो पत्र को न हटाएं। शिलालेख को पूरी तरह से लागू करें, केक को रेफ्रिजरेटर में डालें। केवल सजावट के सख्त होने के बाद, क्षतिग्रस्त तत्व को हटा दें, और इसके बजाय एक नया पत्र लिखें जो गायब है।
  • सबसे आदर्श सतह जिस पर चॉकलेट तत्व लगाए जाते हैं वह एक विषम रंग के साथ मैस्टिक या ग्लेज़ होता है।
  • आवेदन के लिए गर्म चॉकलेट का उपयोग न करें। इसकी वजह से, ग्लेज़ और अन्य समान सतह बस पिघलेंगी और बहेंगी।
  • कैप्शन में "से" का उपयोग न करें। इसे शोक शब्द का संकेत माना जाता है।
  • शिलालेख में दोहराए जाने वाले शब्दों को मौजूद न होने दें। उदाहरण के लिए, "अपने शिक्षक दिवस पर सर्वश्रेष्ठ शिक्षक के लिए।"
  • प्रत्येक शब्द को समान रूप से रखें ताकि वे केवल पंक्तिबद्ध हों। शब्दों को अलग न करें, अक्षरों को दूसरी पंक्ति में स्थानांतरित न करें।
शिलालेख के साथ केक
शिलालेख के साथ केक
शिलालेख के साथ केक
शिलालेख के साथ केक
शिलालेख के साथ केक
शिलालेख के साथ केक

इसके अलावा, आपको केक को सजाते समय इन नियमों का पालन करना चाहिए:

  • लेटर शुरू करने से पहले केक को ठंडा करें।
  • पहले ग्लास पर अभ्यास करें। उसके बाद, यदि शब्द सुंदर निकलते हैं, तो आप उन्हें केक पर रख सकते हैं।
  • कोको पाउडर और मक्खन से बने मिश्रण के साथ अपने वर्कआउट के लिए चॉकलेट बदलें। उन्हें समान अनुपात में कनेक्ट करें

सफेद और डार्क चॉकलेट से पैटर्न कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, सजावट के उदाहरण, फोटो

एक विशिष्ट चॉकलेट पैटर्न को आसानी से निचोड़ने के लिए, काम के लिए एक चॉकलेट या चॉकलेट-अखरोट के शौकीन का उपयोग करें, क्योंकि इसमें सही स्थिरता है। एक कॉर्नेट लें, जिसमें एक छोटे स्टार के आकार का लगाव हो। इसमें चॉकलेट के शौकीन को रखें। एक स्टार, सीशेल्स, कर्ल के रूप में केक के लिए एक सीमा बनाएं।

लिक्विड चॉकलेट को मेटल नोजल से बाहर निकालना मुश्किल होता है, क्योंकि मेटल की ठंड चॉकलेट को जरूरत से ज्यादा तेज कर देती है। आप चॉकलेट के शौकीन के लिए कुछ ग्लिसरीन जोड़ सकते हैं। यह चॉकलेट को मोटा करने के लिए इंतजार किए बिना सख्त कर देगा, इसे बहुत जल्दी निचोड़ लें।

चॉकलेट से धागे और स्ट्रिप्स निचोड़ने के लिए, एक कॉर्नेट का उपयोग करें जिसमें नोजल नहीं है। इससे टिप निकालें ताकि आपके पास आवश्यक व्यास का एक छेद हो। पतली, लहराती, सीधी, कोणीय, या ज़िगज़ैग लाइनों में शौकीन को निचोड़ें।

चॉकलेट पैटर्न
चॉकलेट पैटर्न
चॉकलेट लेटरिंग
चॉकलेट लेटरिंग

आप इसे डाई से रंग कर एक सफेद चॉकलेट सजावट भी बना सकते हैं। वनस्पति तेल या पाउडर डाई के आधार पर केवल उन रंजक का उपयोग करें। तरल पेंट, जब वे चॉकलेट में आते हैं, तो इसे बहुत चिपचिपा बनाते हैं, इसे उपयोगी गुणों से वंचित करते हैं।

  • चॉकलेट को पिघलाएं (25 ग्राम)। कागज पर, उस आभूषण को लागू करें जिसे आप केक के साथ सजाना चाहते हैं। लच्छेदार कागज के एक टुकड़े के साथ कवर करें, डक्ट टेप के साथ प्रत्येक कोने को सुरक्षित करें
  • चॉकलेट को कॉर्नेट में डालें, कॉर्नेट के किनारों को अंदर की तरफ लपेटें, फिर टिप निकालें
  • पैटर्न की रूपरेखा के साथ चॉकलेट की एक पतली स्ट्रिंग को सावधानी से निचोड़ें। जैसे ही अंजीर कठोर हो जाता है, इसे एक स्पैटुला चाकू से हटा दें
  • इनमें से कुछ चित्र बनाएं
  • उन्हें केक या कुकीज़ पर सजाएँ

कैसे एक जाल बनाने के लिए, चॉकलेट से ओपनवर्क और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो

ओपनवर्क चॉकलेट पैटर्न जन्मदिन के केक को और अधिक रंगीन और सुंदर बनाते हैं। यदि आप अग्रिम में स्टॉक करते हैं तो आप उन्हें भी बना सकते हैं:

  • चॉकलेट
  • कागज या सिलोफ़न पाक बैग (आप पतली नोक के साथ सिरिंज ले सकते हैं)
  • स्टेंसिल
  • लाइट पेपर, जो बेकिंग, या क्लिंग फिल्म के लिए अभिप्रेत है

ओपनवर्क के लिए, अधिमानतः कन्फेक्शनरी चॉकलेट का उपयोग करें। हालांकि, आप इसे नियमित स्टोर-खरीदी गई चॉकलेट से बदल सकते हैं। बस एक है कि additives और भराव से मुक्त है खरीदते हैं। सजावट के लिए सबसे अच्छा चॉकलेट काला है, यहां तक ​​कि कड़वा भी। यह दूध की तुलना में कठिन है, इसलिए, यह अपने आकार को बेहतर रखने की क्षमता रखता है।

केक को जाली से सजाते हुए
केक को जाली से सजाते हुए
केक को जाली से सजाते हुए
केक को जाली से सजाते हुए
केक को जाली से सजाते हुए
केक को जाली से सजाते हुए

ओपनवर्क तैयारी प्रक्रिया:

  • चॉकलेट ले लो।
  • इसे पिघलाएं।
  • सजावट के लिए तैयार किए गए स्टैंसिल को बंद करें। ऐसा करने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म या पेपर लेने की जरूरत है।
  • आपके द्वारा पिघलाने वाली चॉकलेट को एक लिफाफे में रखा जाएगा, इसके साथ स्टेंसिल पर ड्राइंग को सर्कल करें।
  • पूरी तरह से जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में ओपनवर्क गहने रखें।
  • सख्त होने के बाद, सजावट को सावधानीपूर्वक हटा दें, इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें।

चॉकलेट से कर्ल, पंख कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो

सजाने वाले केक के लिए अगला विकल्प विभिन्न प्रकार के कर्ल, पंख, सर्पिल हैं।

चॉकलेट कर्ल:

  • चॉकलेट (125 ग्राम) लें। इसे पिघलाएं। चॉकलेट को कड़े में डालें, जैसे लकड़ी का तख्ता। एक स्पैटुला चाकू से चिकना करें ताकि सतह पूरी तरह से सपाट हो।
  • जब आपकी चॉकलेट थोड़ी सख्त हो गई है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो परत से पतले कर्ल को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। चाकू को पकड़ने की कोशिश करें ताकि उसके और चॉकलेट की परत के बीच 45 डिग्री का कोण हो।
  • बड़े कर्ल या पुआल प्राप्त करने के लिए, चाकू को पूरी परत पर खींचें।
  • यदि आप छोटे कर्ल प्राप्त करना चाहते हैं, तो उस चाकू का उपयोग करें जिसके साथ आप काम के लिए आलू को छीलते हैं।
चॉकलेट कर्ल
चॉकलेट कर्ल

चॉकलेट सर्पिल:

काम करने के लिए आपको लेने की जरूरत है: चॉकलेट बार और पाक फिल्म।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • चॉकलेट बार को पिघलाएं। फिल्म की पूरी लंबाई काटें। फिल्म पर चॉकलेट डालो, शांत करने के लिए अलग सेट करें। एक कांटा के साथ चॉकलेट पर स्वाइप करें, इसे कई भागों में विभाजित करें।
  • एक सर्पिल आकार में फिल्म को रोल करें, इसे गलीचा पर रखें। इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
  • क्लिंग फिल्म को ध्यान से हटा दें। नतीजतन, आपको पतले सर्पिल मिलेंगे जिनका उपयोग आप किसी भी मिठाई को चुराने के लिए कर सकते हैं।
सर्पिल न केवल केक के लिए, बल्कि पेय को सजाने के लिए भी
सर्पिल न केवल केक के लिए, बल्कि पेय को सजाने के लिए भी

आप उसी तरह से पंख बना सकते हैं। केवल फिल्म के लिए उपयुक्त पैटर्न लागू करें।

चॉकलेट के पत्तों को कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो

इस विधि को लागू करने के लिए बहुत सरल माना जाता है। आप आधार के लिए सबसे विविध आकृतियों के पत्तों का उपयोग करके थोड़ा सपना देख सकते हैं।

चॉकलेट के पत्ते:

विनिर्माण के लिए, स्टॉक अप:

  • चॉकलेट
  • ब्रश
  • असली हरी पत्तियाँ
चॉकलेट छोड़ देता है
चॉकलेट छोड़ देता है

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें। चॉकलेट को पिघलाएं
  • एक शीट लें, इसे पलट दें, पीठ पर चॉकलेट लगाएं। फिर ब्रश से फैलाएं। चॉकलेट को जमने के लिए फ्रिज में रखें
  • बेस पत्ता को चॉकलेट से सावधानी से हटा दें। केक को सजाने के लिए जितनी चाहें उतनी पत्तियां बनाएं

चॉकलेट गुलाब:

चॉकलेट गुलाब बनाने के लिए:

  • चॉकलेट मैस्टिक - 200 ग्राम

आप कोई भी ले सकते हैं: सफेद, काला, दूध चॉकलेट।

चॉकलेट गुलाब
चॉकलेट गुलाब

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  • अपनी हथेलियों में मैस्टिक को गूंध लें। यह नरम होना चाहिए। सफेद चॉकलेट मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ कवर करें, कोको पाउडर के साथ डार्क चॉकलेट। एक रोलिंग पिन के साथ चॉकलेट मैस्टिक को रोल करें ताकि आपके पास एक पतली परत हो।
  • इसमें से घेरे काटें। एक गुलाब के लिए, 9 टुकड़े आपके लिए पर्याप्त होंगे।
  • पहले सर्कल से एक सिलेंडर को ब्लाइंड करें। बाकी हलकों को हवा दें ताकि आपके पास एक कली हो।
  • 2 पंखुड़ियों के किनारों को 1 से कम होना चाहिए, किनारों को 2 के नीचे 3, और इसी तरह।
  • इस तरह से सभी पंखुड़ियों को संलग्न करें, प्रत्येक बाहर की तरफ मुड़ें। जब आपके पास गुलाब हो, तो इसे काट लें।
  • फूल को पूरी तरह से जमने के लिए छोड़ दें।

इस विधि में, कई गुलाब बनाएं।

कैसे चॉकलेट मूर्तियों को बनाने और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो?

रूपरेखा के साथ आंकड़े:

मूर्तियों के विपरीत, जो ओपनवर्क के रूप में बनाई गई हैं, इन सजावटी आभूषणों में एक चॉकलेट पृष्ठभूमि है, साथ ही उनके पास समोच्च के साथ एक स्ट्रोक है।

विनिर्माण के लिए, स्टॉक अप:

  • चॉकलेट (सफेद, गहरा, दूध)
  • चर्मपत्र
  • चित्र बनाने के लिए कागज

इसके अलावा, काम के लिए, आपको एक पेपर कॉर्नेट या एक नियमित पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट की मूर्तियां
चॉकलेट की मूर्तियां

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • चर्मपत्र चादर के ऊपर चर्मपत्र रखें।
  • डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट पिघलाएं। यह मूर्तिकला कागज पर बाहर निकालना, मूर्तियों की आकृति के साथ, चॉकलेट के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
  • सफेद चॉकलेट पिघलाएं। उनके साथ आकृति के खाली स्थानों को भरें। इसे पूरी तरह से जमने का समय दें। पलट दें।

नियमित कटआउट:

कोई भी ऐसे आंकड़े बना सकता है, यहां तक ​​कि जिनके पास कोई अनुभव नहीं है। इसलिए, आप अपने बच्चे को काम करने के लिए आकर्षित कर सकते हैं, वह निश्चित रूप से आपकी मदद करना पसंद करेंगे।

इस आंकड़े के लिए, इस पर स्टॉक करें:

  • चॉकलेट
  • चर्मपत्र
चॉकलेट के आंकड़े
चॉकलेट के आंकड़े

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • चॉकलेट को पिघलाएं
  • चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके चर्मपत्र कागज की सतह पर समान रूप से चॉकलेट (लगभग 2 मिमी मोटी) फैलाएं
  • जैसे ही आप देखते हैं कि चॉकलेट जमना शुरू हो गया है, वांछित आकृति को काटने के लिए एक साँचे का उपयोग करें।

यदि चॉकलेट काटने के दौरान मोल्ड से चिपक जाता है, तो यह पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह दृढ़ता से कठोर हो गया है, और इसलिए इसे फिर से गरम करें।

कैसे चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए और चॉकलेट चिप्स के साथ एक केक को सजाने के लिए: फोटो

चॉकलेट चिप्स के साथ जन्मदिन के केक और पाई को सजाने की कोशिश की और सही तरीकों में से एक है। सब के बाद, आप एक साथ विभिन्न रंगों, आकारों, आकारों के शेविंग्स को जोड़ सकते हैं। साथ ही, चॉकलेट चिप्स के उत्पादन के लिए कई तरीके हैं।

विधि 1:

एक नियमित चॉकलेट बार लें जिसमें कोई भराव न हो। इसे थोड़े समय के लिए गर्म जगह पर रखें। जब चॉकलेट बार थोड़ा नरम हो गया है, तो ट्यूब बनाने के लिए कोण पर एक पतली परत को काटने के लिए एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करें। केक को सजाने से पहले रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट सजावट रखें। यह कठोर और अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से बनाए रखेगा।

सजावट के लिए छीलन
सजावट के लिए छीलन

विधि 2:

इस पद्धति को अधिक जटिल माना जाता है। शुरू करने के लिए, चॉकलेट को शीशे का आवरण में बदलें, क्लिंग फिल्म पर एक पतली परत लागू करें, ठंडा करें, और फिर एक तेज चाकू के साथ पतली परतों को काट लें। जब गहने जम जाते हैं, तो आपको बड़े आकार के छीलन प्राप्त होंगे।

विधि 3:

एक चॉकलेट बार लें और इसे कद्दूकस कर लें। अपने विवेक पर ही ग्रेटर का आकार चुनें।

केक पर सुंदर सजावट
केक पर सुंदर सजावट

विधि 4:

व्हाइट चॉकलेट बार को पिघलाएं, इसमें डाई मिलाएं। रंग खुद चुनें। उपयोग, उदाहरण के लिए, विधि 3. विभिन्न रंगों की छीलन करें, इसके साथ केक को सजाएं, एक ड्राइंग फैलाएं। आप पूरी तरह से एक चिप रंग के साथ केक को कवर कर सकते हैं या विभिन्न रंगों के साथ मिश्रित कर सकते हैं।

ओपनवर्क फूलों के साथ केक को सजाने: विचार, फोटो

क्या आपने अपनी बहन या अपनी प्यारी माँ के लिए अपना जन्मदिन का केक बनाया? इसे अच्छी सजावट से सजाएं। उदाहरण के लिए, ओपनवर्क फूल। आपको डाई और मैस्टिक की आवश्यकता नहीं होगी। चूंकि आप चॉकलेट से अद्भुत सजावट कर सकते हैं। इसलिए, प्रेरित रहें, कल्पना करें, लेकिन ध्यान और सावधानी के बारे में एक ही समय में याद रखें।

तो, केक के लिए ले लो:

  • पेस्ट्री बैग या सिरिंज
  • व्हाइट चॉकलेट बार (इसे पहले से पिघलाएं)
  • मिट्टी की चादर या कुछ चर्मपत्र कागज
  • साधारण पेंसिल
  • महीन नोक वाली लकड़ी की छड़ी
सफेद चॉकलेट सजावट
सफेद चॉकलेट सजावट

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • कागज पर आने के लिए फूलों का एक स्केच बनाएं। कागज को पलटें
  • चॉकलेट के साथ एक सिरिंज या बैग भरें। चॉकलेट के साथ आउटलाइन ट्रेस करें। अपने फूलों को नाजुक बनाने के लिए, पतली छड़ी के साथ मध्य भाग में पतली रेखाएं खींचें।

पहला फूल तैयार है। ऐसे गहनों के कई टुकड़े करें, उन्हें ठंडा करें। जब फूल पूरी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें कागज से अलग करें। केक को सजाएं।

चॉकलेट गेंदों के साथ केक को सजाने: विचार, फोटो

चॉकलेट की सजावट हर मिठाई के लिए एकदम सही जोड़ है। इस सजावट को पहली बार काम करने के लिए, चॉकलेट को मीठा, मोटा और पतले होने की आवश्यकता है। हमारी उपयोगी और सरल युक्तियों को सुनें, फिर आप केक को कला के अविस्मरणीय टुकड़े में बदल सकते हैं।

1 विधि

इन चॉकलेट बॉल्स को बनाने के लिए:

  • चॉकलेट बार
  • लोहे की नली
  • पेस्ट्री बैग
खूबसूरत
खूबसूरत

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • लोहे की नली को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें।
  • चॉकलेट को पिघलाएं, पेस्ट्री बैग में डालें।
  • भूसे को बाहर निकालें, इसे चॉकलेट के एक बैग के साथ कवर करें।
  • एक ठंडे लोहे की नली पर, चॉकलेट तुरन्त ठंडा हो जाएगी, फिर ध्यान से इसे हटा दें।
  • चॉकलेट को तुरंत एक बॉल में रोल करें।

आप ऐसी गेंदों को कई रंगों और आकारों में बना सकते हैं। केक के शीर्ष पर परिणामस्वरूप गेंदों को रखें, अन्य सजावट के साथ पूरक।

विधि 2

दूसरी विधि के लिए, आपको लेना होगा:

  • गोल आइस क्यूब ट्रे
  • चॉकलेट की गोलियां (सफेद, काली)
गेंदों के साथ सजावट
गेंदों के साथ सजावट

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

  • डार्क चॉकलेट की गोलियां पिघलाएं। सांचों के अंदर पेस्ट को लागू करें। थोड़ा लापरवाही से करें।
  • डार्क के ऊपर व्हाइट चॉकलेट लगाएं।
  • सांचों को फ्रीजर में रखें।
  • जब चॉकलेट पूरी तरह से जम जाए, तो सांचों को हटा दें।
  • कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। उसके बाद, आप आसानी से गोलार्ध को बाहर निकाल सकते हैं।
  • एक गेंद बनाने के लिए दो गोलार्द्धों को एक साथ कनेक्ट करें।
बहुत सुंदर सजावट
बहुत सुंदर सजावट

आप किसी भी फिलिंग को ऐसी गेंद के बीच में रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, फल या जामुन के टुकड़े।

एक केक पर चॉकलेट की बूंदें कैसे बनाएं और एक केक को सजाने के लिए: विचार, फोटो

सजाने वाले केक के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प चॉकलेट ड्रॉप्स है। आप उन्हें एक केक, घर का बना पाई, कुकीज़ सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उन बूंदों को स्टोर में बेचा जाता है जो हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं। इसलिए, ऐसी बूंदें खुद बनाएं। आप निश्चित रूप से उनकी गुणवत्ता और स्वाद पर संदेह नहीं करेंगे।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

  • कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • नारियल तेल - 1/2 बड़ा चम्मच
  • शहद - 4 बड़े चम्मच
  • वेनिला अर्क - 1 चम्मच
चॉकलेट की बूंदों और बूंदों से सजा
चॉकलेट की बूंदों और बूंदों से सजा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  • काम के लिए एक पाइपिंग बैग लें।
  • नारियल तेल को पिघलाएं। जब यह धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाता है, तो स्टोव से हटा दें, एक अलग कटोरे में डालें, और ठंडा करें। आपके पास एक स्पष्ट तेल होना चाहिए।
  • इसमें कोको और बाकी सामग्री डालें।
  • चिकनी जब तक पेस्ट हिलाओ। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
  • ठंडा होने पर पेस्ट के साथ पेस्ट्री बैग भरें।
  • विभिन्न आकारों की बूंदों को हटा दें, सतह की सतह को बचाने के लिए उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।
  • लगभग 25 मिनट के लिए फ्रीजर में बूंदों के साथ सतह रखें।

चॉकलेट केक की बाड़ कैसे बनाएं: चॉकलेट पैटर्न, फोटो

चॉकलेट ओपनवर्क एक सबसे अच्छी सजावट है जिसका उपयोग आप केक के किनारों को सजाने और उसमें से बाड़ बनाने के लिए कर सकते हैं। ऐसी सजावट किसी भी चॉकलेट से की जाती है, यहां बहुत अंतर नहीं है।

चॉकलेट की परत जितनी पतली होगी, आंकड़े उतने ही नाजुक होंगे।

विकल्प 1

इस बाड़े के लिए, ले:

  • एल्यूमीनियम पन्नी
  • पाक थैली
  • कंधे की हड्डी
  • चॉकलेट (कोई भी)
केक फेंसिंग
केक फेंसिंग

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  • चॉकलेट बार को पिघलाएं। इसे कुकिंग बैग में रखें
  • चॉकलेट पेस्ट के साथ पन्नी पर एक ओपनवर्क बाड़ बनाएं
  • लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट पन्नी रखें
  • एक स्पैटुला के साथ चॉकलेट को अलग करें, केक के किनारों को सजाएं

विकल्प 2

  • केक के चारों ओर लपेटने के लिए चर्मपत्र कागज से एक रिबन को काटें।
  • सफेद चॉकलेट के साथ कागज पर ड्रा करें। उदाहरण के लिए, मटर, फूल, तितलियों, अंगूठियां, और इसी तरह।
  • थोड़ी देर चॉकलेट को जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
  • पैटर्न पर पिघली हुई काली चॉकलेट को चम्मच से डालें, और चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके रिबन को धीरे से चॉकलेट में फैलाएं। ड्राइंग को छूने की कोशिश न करें
  • केक को टेप में लपेटें, इसे ठंड में डालें
  • थोड़ी देर बाद, पेपर को हटा दें। आपके पास एक असामान्य और दिलचस्प बाड़ होगा।
केक चॉकलेट के साथ परिरक्षित है
केक चॉकलेट के साथ परिरक्षित है

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट केक सजावट की विविधता विविध है। एक विकल्प पर न रुकें, प्रयोग करें। सब के बाद, अपने हाथों से बनाई गई उत्कृष्ट कृतियों के साथ प्रियजनों को खुश करना बहुत अच्छा है।

वीडियो: जन्मदिन के केक को कैसे इकट्ठा और सजाने के लिए?

केक, पेस्ट्री, बिस्कुट और अन्य घर के बने बेक किए गए सामानों के लिए DIY चॉकलेट सजावट एक पेस्ट्री शेफ के एरोबेटिक्स हैं। बेशक, आप केक को चॉकलेट के साथ दार्शनिक और सजा नहीं सकते हैं जिस तरह से आपकी दादी ने किया था - बस क्रीम के साथ बार को पिघलाएं, और फिर इस तरल द्रव्यमान के साथ कन्फेक्शनरी के शीर्ष और पक्षों को कोट करें। लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं और सबसे असली कृति के समान बस खूबसूरती से चॉकलेट की सजावट बना सकते हैं।

केक को सजाने के लिए कौन सी चॉकलेट उपयुक्त है?

केक सजावट बनाने के लिए किस चॉकलेट का चयन करते समय, केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट सुंदर चमकदार सजावट बनाती है। वर्तमान में, चॉकलेट ग्लेज़ को चॉकलेट सजावट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें कोकोआ मक्खन को विभिन्न कोकोआ मक्खन समकक्षों के साथ बदल दिया जाता है। ये ग्लेज़ अपनी महत्वपूर्ण तरलता के कारण उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, लेकिन स्वाद के मामले में वे वास्तविक चॉकलेट के लिए नीच हैं - Couverture।

चॉकलेट उत्पादन की लंबे समय से चली आ रही घरेलू परंपराओं के बावजूद, उपभोक्ता और निर्माता के इस उत्पाद में रुचि लगातार बढ़ रही है, क्योंकि केक और पेस्ट्री के लिए कई प्रकार की सजावट चॉकलेट और चॉकलेट शीशे से बनाई जा सकती है: रेखा चित्र, वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े, बेस-रिलीफ, ओपनवर्क विवरण और बहुत कुछ। चॉकलेट के साथ केक सजाते समय, आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ काम करने की लोकप्रिय प्रवृत्ति में "संगमरमर पैटर्न", "वेलोर ट्रिम", "डिकल्स" हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट गहने असली लेखक की मूर्तियां बन सकते हैं:

इस तरह की रचनाएं उन लोगों से ज्यादा नीच नहीं हैं जो पत्थर से उकेरी जाती हैं या धातु से डाली जाती हैं।

DIY चॉकलेट सजावट (फोटो के साथ)

केक और पेस्ट्री की सतह पर, वे अपने हाथों से विभिन्न प्रकार की चॉकलेट सजावट करते हैं: ज्यामितीय गहने, फूलों और पत्तियों के चित्र, विषयगत सामग्री के विभिन्न चित्र। स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित लोगों के अलावा अन्य रंगों का उपयोग न करें। उत्पादों को सजाते समय, वे विशेष तकनीकों और विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं।

घर के बने चॉकलेट की सजावट चॉकलेट और 100 ग्राम बार से की जाती है। चॉकलेट चिप्स के साथ केक को सजाने के लिए, चॉकलेट को ठंडा किया जाता है, और फिर 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा रखा जाता है - फिर जब चाकू से काटते हैं, तो चॉकलेट को एक सुंदर ट्यूब में रोल किया जाता है। भारी चॉकलेट चॉकलेट crumbles, जबकि नरम चॉकलेट चिप नहीं है।

फोटो को देखें - चॉकलेट के साथ सजाने वाले केक को टहनियाँ, पेड़, रॉकेट, संख्या, अक्षर, एंटीना, जानवरों और पक्षियों की रूपरेखा के रूप में बनाया जा सकता है:

ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में तोड़ दें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं (ताकि जला न जाए) और इसे एक छोटे चर्मपत्र कॉर्नेट में डालें। एक ड्राइंग चयनित है। ट्रेस पेपर या सिलोफ़ेन को इसके लिए लागू किया जाता है और चॉकलेट को कॉर्नेट से दृश्यमान आकृति के साथ जमा किया जाता है। इस तरह के हस्तनिर्मित चॉकलेट सजावट को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और सख्त होने के बाद, उन्हें एक चाकू के साथ कागज से हटा दिया जाता है और केक या पेस्ट्री में स्थानांतरित किया जाता है।

ऊर्ध्वाधर पैटर्न के रूप में चॉकलेट सजावट बनाने से पहले, एक "पैर" अग्रिम में जमा किया जाता है, जिस पर यह सही जगह पर तय किया जाएगा। केक पर चॉकलेट ओक के पत्ते बहुत ही सुरुचिपूर्ण हैं। उन्हें बनाने के लिए, ट्रेसिंग पेपर एक छोटे ओक के पत्तों की ड्राइंग पर लगाया जाता है, और एक कॉर्नेट से, एक समोच्च को पहले चॉकलेट के साथ परिचालित किया जाता है, और फिर बीच में डाला जाता है, बीच में चाकू के पीछे एक रेखा खींची जाती है शीट पर, और पक्षों पर छोटी तिरछी रेखाएं, इस प्रकार पत्ती की नसों की नकल करना। उसके बाद, बाकी पत्तियां बनाई जाती हैं।

होममेड केक के लिए चॉकलेट से सपाट आंकड़े के रूप में सजावट करना मुश्किल नहीं है: इसके लिए, पिघले हुए उत्पाद को चर्मपत्र कागज पर 3 मिमी की परत के साथ डाला जाता है और वनस्पति तेल के साथ g grooves, विभिन्न आंकड़े काट दिए जाते हैं। घर पर एक केक को सजाने के लिए चॉकलेट कठोर नहीं होना चाहिए, अन्यथा आंकड़े उखड़ जाएंगे।

घर पर चॉकलेट केक की सजावट (वीडियो के साथ)

तीन आयामी चॉकलेट सजावट की तैयारी के लिए, प्लास्टर, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी, प्लास्टिक और धातु के एक- और दो तरफा रूपों का उपयोग किया जाता है। ऐसे रूपों को क्लैम्प के साथ एक साथ बांधा जाता है। मोल्ड्स को चॉकलेट के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है और एक साफ कपड़े से सुखाया जाता है ताकि आंकड़े और बेस-रिलीफ आसानी से अलग हो जाएं, फिर उन्हें 30 ° C तक गर्म किया जाता है और 29-30 ° C के तापमान पर चॉकलेट के साथ डाला जाता है। चॉकलेट को दो तरफा में डाला जाता है, नीचे के छेद के माध्यम से एक साथ बांधा जाता है, जबकि फॉर्म 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिल जाता है और हवा के बुलबुले से बचने के लिए बदल जाता है और ताकि चॉकलेट समान रूप से वितरित हो। डालने के बाद, मोल्ड को छेद के साथ रखा जाता है और शेष चॉकलेट डाला जाता है; भीतरी दीवारों पर 2 से 4 मिमी की परत बनी रहती है।

यदि आकार बड़े हैं और एक जटिल पैटर्न है, तो चॉकलेट को ब्रश के साथ लागू किया जाता है। डाला मोल्ड्स को 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, और फिर गोंद के स्थान पर गठित सीम से आंकड़े साफ किए जाते हैं।

वीडियो "चॉकलेट सजावट" से पता चलता है कि विभिन्न मूर्तियाँ कैसे बनाई जाती हैं:

चॉकलेट की सजावट बनाने के लिए, आपको जटिल डिजाइन का आविष्कार नहीं करना है, बल्कि बस एक चॉकलेट पिरामिड बनाना है। एक केक पर इस तरह की चॉकलेट सजावट बनाने से पहले, पहले एक पेंसिल के साथ कार्डबोर्ड पर पिरामिड के विवरण की रूपरेखा तैयार करें और एक टेम्पलेट को काट लें। एक ड्राइंग को कॉर्नेट से छिड़का जाता है: ड्राइंग की रेखाएं पतली होती हैं, पिरामिड के किनारे मोटे होते हैं। पिरामिड को कठिन बनाने के लिए, कोकोआ मक्खन पिघल चॉकलेट में जोड़ा जाता है। 1-2 घंटों के लिए, भागों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर उनके रिवर्स साइड को संसाधित किया जाता है।

पिरामिड को निम्नानुसार इकट्ठा किया जाता है: दो भागों को एक दूसरे के समतल पक्षों के साथ बोर्ड पर रखा जाता है और किनारों के साथ चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, हिस्सों को निचोड़ा जाता है और ठंडा किया जाता है। उन्हें केक पर लंबवत रखा जाता है और शेष 3-4 भागों को पक्षों से चिपका दिया जाता है, पिरामिड को जमने दिया जाता है और केक को इसके अलावा मार्जिपन और चीनी मैस्टिक फूलों से सजाया जाता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट के विकल्प से DIY चॉकलेट की सजावट भी की जा सकती है। यह 15% कोको, 45% मक्खन, 40% पाउडर चीनी और 10% (कुल द्रव्यमान) वेनिला चीनी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी मक्खन के एक चौथाई को 45 ° C तक गर्म किया जाता है, वेनिला चीनी और कोको को जोड़ा जाता है, फिर बाकी मक्खन को पाउडर चीनी और सभी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

ग्लेज़ सजावट को तुरंत उत्पाद पर लागू किया जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। दूसरे मामले में, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ कवर किए गए चादरों पर "जमा" किया जाता है और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए सूख जाता है।

सबसे सरल सजावट उत्पाद की सतह पर सीधी या लहराती रेखाओं को लागू करना है, क्रीम के साथ लिप्त, एक पेस्ट्री कंघी का उपयोग करना। यह टिनप्लेट, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक से बना हो सकता है। कंघी के दांतों का आकार और शैली भिन्न हो सकती है।

नीचे प्रस्तावित चॉकलेट केक सजाने वाले मास्टर वर्ग में इस उत्पाद के बारे में रोचक जानकारी है, यह बताता है कि तड़के को कैसे किया जाता है, साथ ही साथ मूर्तियों, पत्तियों, कर्ल और छीलन तैयार करने की तकनीक जो किसी भी केक को एक उत्सव का रूप देगी।

चॉकलेट केक सजा उपकरण: चॉकलेट स्टेंसिल और कॉर्नेट

चॉकलेट केक के लिए जटिल सजावट करने से पहले, आपको विशेष उपकरणों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको स्ट्रॉ के सेट के साथ कॉर्नेटिक्स या पाइपिंग जिग बैग की आवश्यकता होगी। कॉर्नेट ट्रेसिंग पेपर, चर्मपत्र या अन्य मोटे कागज से बना होता है जो तेल को अवशोषित नहीं करता है: एक समकोण त्रिभुज को काटकर एक शंक्वाकार ट्यूब में बदल दिया जाता है। शीट के उभरे हुए सिरों को एक साथ कॉर्नेट को पकड़ने के लिए अंदर की ओर मोड़ा जाता है। इसका तेज अंत उस पैटर्न पर निर्भर करता है जिसे वे प्राप्त करना चाहते हैं। कॉर्नेट क्रीम से भरा हुआ है या आधा तक शीशा लगाया जाता है, कसकर बंद किया जाता है ताकि दबाए जाने पर क्रीम या शीशे का आवरण केवल नीचे के छेद से "बसता" हो। कोर्नेट की मदद से, शिलालेख, डॉट्स और सूक्ष्म सुशोभित चित्र और फूल लगाए जाते हैं।

चॉकलेट सजावट बनाने के लिए, आप एक पाइपिंग बैग बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए, एक घने कपड़े (सबसे अच्छा, एक टीक-इरेज़र) का उपयोग करें। बैग में एक शंक्वाकार आकार होता है, विभिन्न नलियों को इसके संकीर्ण छोर में डाला जाता है। उपयोग से पहले एक नया बैग उबालना चाहिए। काम के बाद, जिग बैग को बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित गर्म पानी में धोया जाता है, 3-5 मिनट के लिए उबला जाता है, सूखे और एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत होता है।

चॉकलेट केक के लिए सजावट बनाने के लिए जिग ट्यूब एक शंकु के रूप में बनाई जाती है, जिसके अंत में एक लगा हुआ छेद होता है, जिसमें से विभिन्न सजावट के रूप में क्रीम "जमा" होती है। कभी-कभी एक कन्फेक्शनरी जिग बैग का उपयोग किया जाता है, जिसके संकीर्ण अंत में एक स्क्रू थ्रेड के साथ एक पतला रिंग डाला जाता है, और विभिन्न शैलियों के ट्यूब फिर उस पर खराब हो सकते हैं।

क्रीम के साथ पेस्ट्री बैग को भरने के लिए, इसे अपने बाएं हाथ से पकड़ें, बैग को खोल दें और क्रीम को स्पैटुला या चम्मच के साथ इसकी मात्रा के 1/2 पर रख दें। क्रीम को कसकर लागू करें, क्योंकि शेष हवा ड्राइंग को बर्बाद कर सकती है। दोनों हाथों से, वे बैग के किनारों को जोड़ते हैं और, दाहिने हाथ से इसे दबाते हैं, क्रीम को "जमा" करते हैं, बाईं ओर पेस्ट्री बैग के संकीर्ण छोर को पकड़ते हैं।

सजाने वाले केक के लिए कई प्रकार के चॉकलेट डिजाइन न केवल विभिन्न शैलियों की नलियों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, बल्कि एक कॉर्नेट या जिग बैग के ज़िगज़ैग या वेव-मूवमेंट द्वारा भी दाएं हाथ से दबाव बल में धीमी या तात्कालिक परिवर्तन किया जाता है। सजाया उत्पाद के संबंध में झुकाव का कोण, उत्पाद से दूरी, आदि।

चॉकलेट सजावट के लिए किसी भी पैटर्न को पूरा करने से पहले, आपको पेस्ट्री बैग पर दबाव डालना बंद कर देना चाहिए और ट्यूब के अंत के साथ पैटर्न के साथ एक तेज लघु आंदोलन करना चाहिए।

विभिन्न ओपनवर्क चॉकलेट सजावट जिगिंग बैग में डाली गई आकार की धातु ट्यूबों से क्रीम को "जमा" करके बनाई जाती है। विभिन्न कट विन्यास के साथ 10-12 स्ट्रॉ का एक सेट आपको पेस्ट्री और केक को खत्म करने के लिए आवश्यक सभी प्रकार की सजावट बनाने की अनुमति देता है। लेकिन अक्सर वे चिकनी और सीधे, दाँतेदार और पच्चर के आकार के कटौती के साथ ट्यूबों का उपयोग करते हैं।

चॉकलेट के साथ केक सजाने के लिए स्टेंसिल उपयोगी हो सकते हैं - खासकर जब आपको सजावट तत्वों की बहुत आवश्यकता होती है (एक उत्सव भोज या बच्चों की मेज के लिए)। आप एक हाइब्रिड भी बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, चॉकलेट की सजावट के लिए एक स्टैंसिल का उपयोग करके रचना के कुछ हिस्से, और अन्य को मूल रूप से काटकर। चॉकलेट सजावट के लिए स्टैंसिल में एक धातु का आधार है। इसे ठीक से तैयार कच्चे माल पर रखें और एक तितली, पत्ती, कवक या किसी अन्य मूर्ति के आकार में मांस के माध्यम से काटकर, दृढ़ता से दबाएं।

यहां आप "चॉकलेट डेकोरेटिंग टूल्स" की एक तस्वीर देख सकते हैं, जिसे आपको अपने चित्र बनाने की आवश्यकता होगी:

अपने हाथों से तरल चॉकलेट क्रीम के साथ केक के किनारों को सजाने (फोटो और वीडियो के साथ)

चॉकलेट क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए, केवल ताजा व्हीप्ड उत्पाद का उपयोग करें, खड़ी क्रीम से, पैटर्न बिना चमक और पॉकमार्क के बिना निकल जाएगा।

तर्ज - भी, ज़िगज़ैग, लहराती - जब तरल चॉकलेट के साथ एक केक को सजाते हैं, तो वे गर्म पानी में एक कन्फेक्शनरी कंघी खींचते हैं, इसे क्रीम के चिकनी किनारे के खिलाफ थोड़ा दबाते हैं। फूल, आंकड़े और पैटर्न जिगिंग बैग में डाली गई आकार की ट्यूबों से क्रीम निचोड़कर बनाए जाते हैं। एक निश्चित आकार या रंग के सबसे सूक्ष्म चित्र और आंकड़े कॉर्नेट की मदद से बनाए जाते हैं, जिसके संकीर्ण सिरे को या तो काट दिया जाता है, या इसमें एक आकार की ट्यूब डाली जाती है।

केक के लिए ओपनवर्क चॉकलेट की सजावट बनाते समय, कॉर्नेटिक को क्रीम से आधा तक भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि दबाए जाने पर क्रीम केवल कट पर निकले। लंबे समय तक हाथों में क्रीम के साथ एक कॉर्नेट को पकड़ना बेहतर नहीं है: हाथों से क्रीम गर्म हो जाती है, तरल हो जाती है और पैटर्न असमान होते हैं। घुमाकर, कॉर्नेट को क्रीम के अवशेषों से मुक्त किया जाता है।

अपने हाथों से चॉकलेट से केक को सजाने के लिए, जिग बैग को निम्न प्रकार से भरें: बैग के चौड़े छोर को बंद कर दिया जाता है ताकि यह बाएं हाथ पर आयोजित हो, और बैग को 1/2 चम्मच से दाएं हाथ से एक चम्मच का उपयोग करके भर दिया जाता है। जितना संभव हो उतना कम हवा बैग में रहना चाहिए, क्योंकि यह आरेखण को खराब करता है। फिर, दोनों हाथों से, वे बैग के चौड़े छोर के किनारों को जोड़ते हैं और, इसे अपने दाहिने हाथ से दबाते हुए, क्रीम छोड़ते हैं, अपने बाएं हाथ से संकीर्ण अंत का समर्थन करते हैं।

जब घर पर एक केक के लिए चॉकलेट की सजावट बनाते हैं, तो कॉर्नेट या बैग के लहराती या ज़िगज़ैग आंदोलनों के आधार पर दाएं हाथ से दबाव बल में धीमी या तत्काल परिवर्तन, उत्पाद के संबंध में झुकाव के कोण में परिवर्तन। उत्पाद की सतह से दूरी में परिवर्तन, विभिन्न प्रकार के क्रीम पैटर्न प्राप्त होते हैं। सुंदर चॉकलेट सजावट के निष्पादन के अंत में, आपको बैग या कॉर्नेट पर दबाव को रोकने और ट्यूब के अंत के साथ पैटर्न के साथ खुद से आगे एक छोटी गति करने की आवश्यकता होती है, फिर बाकी क्रीम नीचे गिर जाएगी असंगत स्ट्रोक। यदि आप बैग या कॉर्नेट को ऊपर की ओर उठाते हैं, तो क्रीम का एक शंकु आकृति में रहेगा।

छोटे चॉकलेट केक सजावट, डॉट्स और शिलालेख तैयार करने के लिए, कॉर्नेट के संकीर्ण छोर को सजाया जाने वाले उत्पाद की सतह के करीब रखा जाता है। आप विभिन्न रंगों की क्रीम के साथ बैग और कॉर्नेटिक्स को पहले से भर सकते हैं। इससे केक की सजावट के लिए चॉकलेट की सजावट अधिक विविध और जीवंत हो जाएगी।

यदि आपको क्रीम से गुलाब बनाने की आवश्यकता है, तो पहले बिस्किट से एक छोटा केक काट लें (या कैंडीड फल, प्रोपरोल, आदि लें) - गुलाब का मूल। कोर को एक स्टिक पर एक नुकीले सिरे और उसके साथ लगी एक कॉर्क या टेबल कांटे पर तय किया जाता है। बाएं हाथ में वे एक कोर के साथ एक छड़ी रखते हैं, दाईं ओर - एक पुआल के साथ एक पेस्ट्री बैग। छड़ी को मोड़कर, क्रीम को कोर पर निचोड़ा जाता है। जब गुलाब तैयार हो जाता है, तो इसे एक स्पैटुला या कांटा के साथ छड़ी से हटा दें, इसे बाएं हाथ की उंगलियों के साथ पकड़े, और इसे केक या पेस्ट्री पर रखें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जब घर पर चॉकलेट से केक सजाते हैं, तो आप एक या अलग-अलग रंगों की एक टोकरी बुन सकते हैं:

टोकरी को बिस्किट (शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री) से भी बनाया जा सकता है, चॉकलेट क्रीम या फलों के भरने के साथ परतों को एक साथ मिलाते हुए। टोकरी को एक स्टैंड पर रखा जाता है (उदाहरण के लिए, एक प्लाईवुड सर्कल) जिसके चौड़े हिस्से के नीचे और, एक तरफ उठाकर, क्रीम की एक बुनाई लागू की जाती है। जब क्रीम कड़ा हो जाता है, तो टोकरी को केक पर रखा जाता है। टोकरी के ऊपर, एक संभाल कारमेल या एक विशेष आटा (रचना: आटा, पाउडर चीनी और अंडे का सफेद) से बनाया जाता है। फूलों या कैंडी को टोकरी में रखा जाता है।

चॉकलेट के साथ केक के किनारों को सजाने के लिए, आप उन्हें क्रीम बॉर्डर से सजा सकते हैं। वैसे, अन्य सभी केक सजावट से पहले सीमाएं बनाई जाती हैं। बॉर्डर न केवल सजावट के रूप में कार्य करते हैं, बल्कि दरारें, दरारें भी कवर करते हैं, केक के किनारों को चिकना करते हैं। वे आम तौर पर एक सीधी कटौती वाली चिकनी ट्यूब या ठीक-दांतेदार ट्यूब का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

वीडियो "DIY चॉकलेट सजावट" विभिन्न कन्फेक्शनरी तकनीकों को दर्शाता है:

अपने हाथों से चॉकलेट के साथ एक केक को कैसे सजाने के लिए: फूल बनाना

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

चॉकलेट वर्ग - एक केक या एक उत्सव मिठाई को सजाने का एक सरल और प्रभावी तरीका। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एक समान परत में 200 ग्राम पिघला हुआ चॉकलेट डालें और हल्के ढंग से तरंग प्रभाव पैदा करने के लिए कांटे को हिलाएं (यह सुनिश्चित करें कि कांटा के किनारे बेकिंग शीट के नीचे से न छूएं)। चॉकलेट को आधा ठोस होने तक ठंडा करें। एक तेज चाकू और एक शासक का उपयोग करके, चॉकलेट को लगभग 6 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काट लें। बेकिंग शीट को चॉकलेट के सजावट के साथ तब तक रखें जब तक वे जम न जाएं। पन्नी को हटा दें। चकाचौंध केक के शीर्ष और पक्षों के खिलाफ चॉकलेट वर्गों को धीरे से दबाएं। उनका उपयोग आइसक्रीम डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में भी किया जा सकता है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट सजावट: कसा हुआ छीलन, टुकड़ों, पंखुड़ियों और कर्ल

चॉकलेट चिप्स और चिप्स। कसा हुआ चॉकलेट के साथ केक को सजाने के लिए, आपको एक तेज चाकू के साथ चॉकलेट बार से छीलन को काटने की जरूरत है। प्लेटों पर छीलन को हटाने के लिए बेहतर है, यहां तक ​​कि आंदोलनों में भी। कसा हुआ चॉकलेट के साथ केक को सजाने से पहले, इसे गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए पर्याप्त है। चॉकलेट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। चम्मच या केक पर शेव करना बंद करें। चॉकलेट चिप्स के साथ सजाने को उसी तरह से किया जाता है, केवल इसे अधिक सूक्ष्मता से रगड़ा जाता है।

चॉकलेट कर्ल। पानी के स्नान में एक कटोरे में चॉकलेट पिघलाएं। चिकने बोर्ड के ऊपर पतला फैलाएँ। चॉकलेट लगभग ठोस होने तक सेट करें। चॉकलेट की पूरी लंबाई के साथ एक बड़ी चौड़ी चाकू की ब्लेड खींचो, जिससे लंबे कर्ल मिलें।

चॉकलेट की पंखुड़ियाँ। पन्नी को वर्गों में काटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें। अपने हाथ की हथेली में पन्नी का एक वर्ग रखें। एक पतली परत में पन्नी पर चॉकलेट को फैलाने के लिए एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें। एक पंखुड़ी का रूप। हालांकि यह अभी भी नरम है, अपनी उंगलियों को पन्नी के नीचे थोड़ा ऊपर उठाएं पंखुड़ी को थोड़ा मोड़ें, इसे एक प्राकृतिक आकार दें। ठंडा करने के लिए रखें। जब चॉकलेट पूरी तरह से ठोस हो जाए, तो पन्नी को हटा दें। पंखुड़ियों से फूल बनाने के लिए पिघले हुए चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है।

घर का बना चॉकलेट क्रीम मिठाई

चॉकलेट क्रीम

सामग्री के:

  • वजन से चॉकलेट का 100 ग्राम,
  • 1/2 कप दूध
  • 3 yolks,
  • 4 गिलहरी,
  • 2 बड़ी चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच।

दूध के साथ टुकड़ों में कटा हुआ चॉकलेट डालो और पिघलने के लिए ओवन में डालें। फिर इसे एक चम्मच के साथ पीस लें, धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी जोड़कर, जब तक कि एक रसीला द्रव्यमान नहीं बनता। एक मोटी फोम में गोरों को मिलाएं, चॉकलेट द्रव्यमान के साथ धीरे से मिलाएं। क्रीम को चश्मे में डालें, ऊपर से पीसा हुआ चीनी के साथ मिश्रित चॉकलेट के साथ छिड़के।

ध्यान दें। इस क्रीम को सर्व करने से कुछ देर पहले तैयार किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन गिर जाएगा और पकवान खराब हो जाएगा।

कोको पाव रोटी

सामग्री के:

  • 400 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​मक्खन,
  • 250 मिली दूध
  • 200 ग्राम चीनी
  • 3-4 सेंट। कोको पाउडर के चम्मच,
  • 2 अंडे।

एक पानी के स्नान में दूध गरम करें, कोको जोड़ें, हलचल करें, चीनी के साथ कुचल अंडे में डालना, गाढ़ा होने तक पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, फिर निकालें और ठंडा करें।

सफेद होने तक नरम मक्खन मारो। फिर इसमें ठंडा मिश्रण मिलाएं। चिकनी होने तक क्रीम मारो।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

सामग्री के:

  • 1 कप मैदा
  • 1/2 कप दूध
  • 1/2 कप दानेदार चीनी
  • 1 छोटा चम्मच। एल कोको पाउडर
  • 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ कोको पाउडर, दानेदार चीनी, आटा, दूध और मक्खन का एक सजातीय द्रव्यमान, लगातार सरगर्मी। फोड़े और गाढ़े होने के बाद क्रीम तैयार हो जाएगी।

केक सजाने (फोटो के साथ) के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे करें

नुस्खा संख्या 1

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का सबसे आसान तरीका चॉकलेट है। यह उत्पाद केक क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस कुकीज़ पर फैल सकता है।

सामग्री के:

  • चॉकलेट के 200 ग्राम
  • 100 ग्राम पानी
  • 25 ग्राम मक्खन।

पानी के स्नान में पानी के साथ चॉकलेट को भंग करें। मक्खन में हिलाओ। केक पर गर्म आइसिंग फैलाएं, ठंडा करें।

नुस्खा संख्या 2

इस शीशे का आवरण को पकाने के लिए, आपको केवल 2 अवयवों की आवश्यकता है।

सामग्री के:

  • डार्क चॉकलेट (कम से कम 56%) - 0.6 किग्रा (3 बड़े बार),
  • मक्खन "किसान" - 0.3 किलो।

चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग एक पानी के स्नान में तैयार की जाती है, इसलिए पहले हम कंटेनरों को उठाते हैं: आपको उनमें से 2 की आवश्यकता होती है, ऐसी मात्रा जिसे एक दूसरे में डुबोया जाता है, लेकिन एक ही समय में, एक बड़े कंटेनर में डाला गया पानी नहीं डालना चाहिए छोटे में।

तो, हम कंटेनर स्थापित करते हैं, एक बड़े हिस्से में थोड़ा पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। जब पानी ठीक से गरम हो जाए, तो तेल को पिघलाएं - यह अधिक आसानी से और तेजी से पिघलता है। तरल मक्खन में धीरे-धीरे बारीक कटा चॉकलेट मिलाएं। लगातार हिलाओ, क्योंकि मिश्रण जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और दीवारों पर जलने लगता है। जब सभी चॉकलेट पिघल गए हैं और टुकड़े सजातीय हो गए हैं, तो यह तैयार है।

यह मक्खन और चॉकलेट से दर्पण की तरह चॉकलेट का शीशा बनाता है। हालांकि, यह एक काफी उच्च कैलोरी उत्पाद है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जब इस तरह के चॉकलेट आइसिंग के साथ केक सजाते हैं, तो यह बहुत खूबसूरती से चमकता है:

कोको और खट्टा क्रीम चॉकलेट टुकड़े करना

सामग्री के:

  • चीनी - ½ कप;
  • कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
  • वैनिलिन - 2 पाउच;
  • कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

चूंकि यह खट्टा क्रीम गर्म करने के लिए अनुशंसित नहीं है, इसलिए चीनी को पाउडर में पीसना बेहतर होता है - इस तरह यह अधिक आसानी से घुल जाता है। हम सूखे उत्पादों को मिलाते हैं: कोको पाउडर को पाउडर और वेनिला के साथ पीसते हैं। यदि वेनिला चीनी का उपयोग करते हैं, तो उसे भी पीस लें। गांठ से बचने के लिए मिश्रण में थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें। एक चिकनी, चमकदार, सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाओ। आप केक को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

आप चॉकलेट में कोको जोड़कर एक समृद्ध फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं - यह नुस्खा बहुत अच्छा है यदि आप उच्च-कोको चॉकलेट नहीं पा सकते हैं। हम आपको कोको पाउडर, चॉकलेट और दूध से चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि बताएंगे।

चॉकलेट और कोको फ्रॉस्टिंग

सामग्री के:

  • दर्पण चॉकलेट टुकड़े करना;
  • कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • चीनी - 1/3 कप;
  • दूध - ½ कप;
  • काली चॉकलेट - 1 बार;
  • मक्खन - ¼ पैक।

तैयारी:

दूध गरम करें, इसके साथ मक्खन घोलें। धीरे-धीरे चॉकलेट चिप्स जोड़ें, जब तक सामग्री पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए, तब तक पकाएं। कोको के साथ चीनी मिलाएं और एक पतली धारा में दूध-चॉकलेट मिश्रण में डालें। चीनी घुलने तक पीसें। इस चॉकलेट आइसिंग को सजावट के लिए बहुत गर्म होना चाहिए।

केक और मिठाइयों को सजाने के लिए लाइट चॉकलेट आइसिंग

यदि आपको एक मिठाई को सजाने की ज़रूरत है, तो क्या करें, लेकिन एक ही समय में आप कम कैलोरी चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक हल्का कोकोआ फ्रॉस्टिंग पकाने की आवश्यकता है।

सामग्री के:

  • चीनी - 1 गिलास;
  • पानी - 0.5 कप;
  • कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

चॉकलेट के साथ डेसर्ट सजाने के लिए इस टुकड़े को पकाने के लिए, सबसे पहले हम सिरप तैयार करते हैं: चीनी को गर्म पानी में डालें और एक बूंद पाने के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें ताकि नाखून पर फैल न जाए। जैसे ही सिरप पकाया जाता है, हम धीरे-धीरे कोको का परिचय देते हैं, ध्यान से इसे तरल के साथ रगड़ते हैं। चीनी जल्दी से पर्याप्त दीवारों पर क्रिस्टलीकरण करना शुरू कर देगी। यदि आप द्रव्यमान को पीसते नहीं हैं, तो यह जल जाएगा, इसलिए सावधान और सावधान रहें। शीशे का आवरण जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए गर्म करें।

मिठाई को सजाने के लिए क्रीम पकाना आवश्यक नहीं है। यदि केक में जेली है, तो हॉट चॉकलेट की परत को लागू नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, हम गर्मी उपचार के बिना शीशा लगाना तैयार करेंगे।

केक सजाने के लिए चॉकलेट कैसे बनाएं

सामग्री के:

  • 75 ग्राम नरम मक्खन या नकली मक्खन;
  • 225 ग्राम आइसिंग शुगर;
  • 3 बड़े चम्मच। एल पानी;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल कोको।

चॉकलेट के शौकीन बनाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, शांत।

मक्खन और आइसिंग शुगर मिलाएं। कम गति पर एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे पानी जोड़ना जब तक ठगना चिकना नहीं होता है।

इस रेसिपी के अनुसार बने चॉकलेट डेकोरेशन से केक को ब्रश करें और छुट्टी की थीम के अनुसार सजावट करें।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं

चॉकलेट से उत्पाद या सजावट बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात इसे पिघलाएं। एक केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठीक से पिघलाने के तरीके में कई बारीकियां हैं। कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहला तरीका सजावट के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं - माइक्रोवेव का उपयोग करना बहुत सरल है।

दूसरा तरीका कैसे एक केक को सजाने के लिए चॉकलेट पिघला - एक पानी के स्नान का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, गर्म (उबलते नहीं!) पानी के साथ एक सॉस पैन में चॉकलेट के साथ कंटेनर रखें।

तीसरा तरीका सजावट के लिए चॉकलेट को ठीक से कैसे पिघलाएं - एक डबल बॉयलर का उपयोग करें। इसमें चॉकलेट पिघलाना भी काफी संभव है।

चौथा रास्ता - ओवन। इसे 60-70 डिग्री पर प्रीहीट करें, कंटेनर को चॉकलेट के साथ 10-15 मिनट के लिए रखें। पांचवा तरीका है स्टीम बाथ। उबलते पानी पर चॉकलेट के साथ कंटेनर पकड़ो।

एक तरल द्रव्यमान की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट अचानक तापमान परिवर्तन पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे ठंडा करना शुरू न करें। कमरे के तापमान तक उत्पाद के गर्म होने की प्रतीक्षा करें।

सफेद या दूध चॉकलेट का पिघलने बिंदु 45 डिग्री है। लेकिन कड़वा डार्क चॉकलेट केवल 50-55 डिग्री सेल्सियस पर पिघल जाएगा।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट से ओपनवर्क पैटर्न कैसे बनाएं

केक को सजाने के लिए ओपनवर्क पैटर्न एक बढ़िया विकल्प है।

आपको एक ब्रश की आवश्यकता होगी (यह एक विशेष पाक ब्रश खरीदने के लिए बेहतर है, यह इसके साथ काम करने के लिए सरल और सुविधाजनक है), एक पेस्ट्री बैग या एक प्लास्टिक की थैली, अंधेरे और सफेद चॉकलेट।

सबसे पहले, आपको चॉकलेट के साथ पूरे केक को कवर करने की आवश्यकता होगी, जिसे आप पृष्ठभूमि के लिए उपयोग करेंगे (चित्र बनाने के लिए अन्य चॉकलेट का उपयोग किया जाएगा)। ऐसा करने के लिए, इसे किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघलाएं। खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके केक पर फैलाएं।

ग्लेज़ को पूरी तरह से सूखने दें।

एक और चॉकलेट पिघलना शुरू करें। यह बहुत सुंदर होना चाहिए।

एक पेस्ट्री बैग में चॉकलेट को स्थानांतरित करें। आप इसके निचले कोने में एक छोटा सा छेद करके इसे एक नियमित प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं।

बनाना शुरू करो! विभिन्न पैटर्न बनाएं, रचनात्मक बनें!

केक के लिए तितली सजावट बनाने पर कार्यशाला

वह सब कुछ तैयार करें जो आपको पहले से चाहिए: चॉकलेट (सफेद और गहरे रंग का इस्तेमाल किया जा सकता है), क्लिंग फिल्म और प्लास्टिक बैग (या पेस्ट्री बैग), कटिंग बोर्ड या किसी अन्य ठोस सतह।

हमें क्या करना है?

चॉकलेट को किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघलाएं, इसे पेस्ट्री बैग (या छेद वाले प्लास्टिक बैग) में स्थानांतरित करें।

एक कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाएं।

क्लिंग फिल्म पर तरल चॉकलेट के साथ तितलियों को आकर्षित करना शुरू करें। यदि आप दो चॉकलेट (सफेद और गहरा) का उपयोग करते हैं, तो सजावट अधिक प्रभावी होगी।

जब ड्राइंग थोड़ा सख्त हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।

गहने को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, ध्यान से फिल्म को छील दें।

केक पर अपनी तितलियों रखें।

चॉकलेट, नट्स और कुकीज़ के साथ केक सजाते हुए

नट्स के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री के:

  • कोको 3 गिलास;
  • चीनी 1 कप;
  • दूध 3 गिलास;
  • मक्खन 150 जीआर;
  • अखरोट 150 जीआर;
  • कचौड़ी कुकीज़ 400 जीआर;
  • नारियल के गुच्छे 1 पाउच;
  • अंडा 1 पीसी ।;
  • कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • वैनिलिन 1/2 चम्मच

तैयारी:

नट्स और चॉकलेट बॉल्स के साथ केक को सजाने के लिए, कोको, चीनी और दूध मिलाएं। कटा हुआ मक्खन और गर्मी जोड़ें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। इसे ठंडा करें।

अंडा, वैनिलीन, ब्रांडी जोड़ें और अच्छी तरह से हराया।

एक कॉफी की चक्की पर नट्स को काट लें (आप इसे पहले से भून सकते हैं, यह बेहतर स्वाद देता है) और मिश्रण में जोड़ें।

कुकीज़ को पीस लें (यहां मांस की चक्की आपका दोस्त है) और मिश्रण में जोड़ें।

अच्छी तरह से और मूर्तिकला गेंदों को मिलाएं। प्रत्येक गेंद को नारियल के गुच्छे में लपेटें। सुंदर!

गेंदों को एक प्लेट पर पिरामिड में रखें और उन्हें 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कुकीज़ के साथ चॉकलेट गेंदों

सामग्री के

  • 250 ग्राम कुकीज़;
  • 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
  • 50 ग्राम मक्खन;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
  • 1 गिलास दूध;
  • नारियल के गुच्छे या रंगीन ड्रेजे।

कुकीज़ को पीस लें। चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। दूध और चीनी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। कटा हुआ कुकीज़ जोड़ें। हिलाओ और परिणामस्वरूप आटा से गेंदें बनाएं। तैयार गेंदों को नारियल के गुच्छे या रंगीन ड्रेजेज में रोल करें। केक को सजाने के लिए चॉकलेट गेंदों को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

तस्वीरों का एक चयन "घर पर चॉकलेट के साथ एक केक सजाने" स्पष्ट रूप से उपरोक्त सभी व्यंजनों को दर्शाता है:

सजाने वाले केक के लिए चॉकलेट चिप्स

यदि आप चॉकलेट को एक grater पर पीसते हैं, तो छोटे स्ट्रिप्स, टाइल से अलग, सर्पिल में बदल जाएंगे और शीर्ष परत की भूमिका के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, फूलों (काले, दूधिया और सफेद) के साथ काम करना, दिलचस्प संयोजन सामने आते हैं, और पूरे खाद्य चित्र भी। काम पर जाने से पहले, चॉकलेट को गर्म जगह पर रखें, इसे थोड़ा नरम करें। आप मैन्युअल रूप से कर्ल भी बना सकते हैं: आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू के साथ पतली स्ट्रिप्स को काटने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है।

और पूरी तरह से छीलन के लिए भी, तकनीक को समायोजित करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार चॉकलेट आइसिंग की आवश्यकता होती है, जिसे नालीदार सतह पर अलग-अलग स्ट्रोक में लगाया जाना चाहिए और फ्रीजर में जमने के लिए रखा जाना चाहिए।

जब द्रव्यमान कठोर हो जाता है, तो द्रव्यमान को धीरे से परिमार्जन करें और केक को स्थानांतरित करें। अपनी कल्पना को ठोस पृष्ठभूमि पर न रोकें। इस तरह के छोटे कणों से कला का निर्माण भी किया जाता है। चॉकलेट केक की सजावट को जल्दी से जोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वे आपकी उंगलियों पर पिघलें या एक साथ न रहें।

चॉकलेट कुकी सजा

सामग्री के:

  • 1 हिस्सा वेनिला शॉर्टब्रेड आटा
  • जमीन दालचीनी आटा में जोड़ा गया;
  • विभिन्न पूरे नट्स के मिश्रण का 400 ग्राम;
  • 175 ग्राम सादा चॉकलेट, टुकड़ों में टूट गया;
  • 175 ग्राम दूध चॉकलेट, टुकड़ों में टूट गया।

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। 2 छोटे रूपों के आधार और पक्षों को तेल दें और चर्मपत्र के साथ प्रत्येक को पंक्तिबद्ध करें। तेल के साथ चिकनाई कागज।

आटे को सांचों के बीच विभाजित करें और कसकर सांचों में पैक करें। नट्स के साथ छिड़के ताकि वे समान रूप से वितरित हों। उन्हें अपने हाथों से आटा में दबाएं ताकि वे कसकर पकड़ें।

40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि नट और किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ध्यान से उन्हें नए नए साँचे से हटा दें और उन्हें वायर रैक पर रखें।

उबलते पानी के बर्तन पर रखे अलग-अलग कटोरे में दूध और डार्क चॉकलेट पिघलाएं। कुकीज़ को कागज पर छोड़ते हुए, प्रत्येक केक को सावधानीपूर्वक 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

वायर रैक पर स्लाइस फैलाएं ताकि वे 1-2 सेमी अलग हो जाएं और मिठाई चम्मच का उपयोग करके पिघली हुई डार्क चॉकलेट की एक पतली धारा के साथ छिड़के। फिर शीर्ष पर दूध चॉकलेट छिड़कें और कड़ा करने के लिए एक ठंडी जगह पर छोड़ दें। प्रत्येक पट्टी को आधी लंबाई में काटें।

चॉकलेट सजावट के साथ कुकीज़ को कसकर resealable कंटेनर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केक सजाने के लिए चॉकलेट फिगर्स पकाने की विधि

इस तरह की मूर्तियों को पारंपरिक कास्टिंग तकनीक का उपयोग करके पिघल चॉकलेट से डाला जा सकता है। बस एक फॉर्म होना काफी है। हम हलवाई की दुकान विभाग में वांछित विषय के सिलिकॉन नए नए साँचे खरीदते हैं और उन्हें पिघल चॉकलेट के साथ भरते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, उन्हें एक ठोस अवस्था में ठंडा करते हैं, उन्हें मोल्ड्स से बाहर निकालते हैं, उन्हें अंदर बाहर मोड़ते हैं। यदि आपको बड़े चॉकलेट उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, तो मोल्ड में चॉकलेट की एक पतली परत डालें। डालने के बाद, एक पतली स्पैटुला या टेबल चाकू से सतह को चिकना करें।

थोक डालने के रूपों की अनुपस्थिति में, आप घुंघराले खांचे का उपयोग कर सकते हैं जो हम आमतौर पर कुकीज़ या जिंजरब्रेड मोल्डिंग के लिए उपयोग करते हैं। एक फ्लैट ट्रे पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें, नए नए साँचे रखें और चॉकलेट को एक परत में डाल दें जितना आप चाहते हैं, पायदान के केंद्र में आने की कोशिश करें ताकि चॉकलेट अपने पक्षों से ऊपर न चिपके इच्छित परत। खांचे का उपयोग करते समय, चॉकलेट द्रव्यमान मोटा होना बेहतर होता है - पिघल चॉकलेट को थोड़ा मोटा होने दें ताकि यह चर्मपत्र पर खांचे के नीचे से बहुत अधिक न फैल जाए। चॉकलेट मूर्तियों को ठोस अवस्था में ठंडा करने के बाद, उन्हें कट-आउट रूपों से सावधानीपूर्वक निचोड़ें, अपने हाथों को ठंडा करें और दस्ताने पर रखें ताकि उंगलियों के निशान न छोड़ें। जब तक आंकड़े अंततः कठोर नहीं हो जाते, तब तक उन्हें अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है - नियोजित सजावट के अनुसार, एक चाकू या एक विशेष कटर के साथ notches लागू करें, या एक मेष, अन्य बनावट वाली वस्तुओं के साथ दबाएं। चॉकलेट की सतह पर आप जो कुछ भी दबाते हैं, वह उस पर अपनी छाप छोड़ देगा। इस तरह के विशाल चॉकलेट आंकड़े कन्फेक्शनरी रचनाओं में उपयोग किए जाते हैं यदि उन्हें संभाला जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, बास्केट भरने के लिए या कन्फेक्शनरी रचना का एक बड़ा केंद्र बनाने के लिए।

और निष्कर्ष में, एक और वीडियो "चॉकलेट के साथ एक केक को कैसे सजाने के लिए", जो आपको इस कठिन कार्य को पूरी तरह से सामना करने में मदद करेगा:

मीठे दांत अपने पिघलने के स्वाद और नाजुक बनावट के लिए चॉकलेट को पसंद करते हैं, डॉक्टर ट्रेस तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की अपनी उच्च सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं, और सज्जाकार इसे बहुत सारी तकनीकों के लिए प्यार करते हैं जिनका उपयोग किसी भी केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। लेकिन घर पर भी, आप चॉकलेट केक सजावट बना सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार भी होगा।

आप घर पर किस तरह की चॉकलेट सजा सकते हैं?

केवल एक उत्पाद जिसमें कोकोआ मक्खन होता है उसे चॉकलेट कहा जाने का अधिकार है। ... चॉकलेट के मुख्य घटकों में कसा हुआ कोको और चीनी भी शामिल है। Unsweetened चॉकलेट का भी उत्पादन किया जाता है, जिसमें 99% कोको होता है।

चॉकलेट के प्रकार

असली दूध, सफेद और गहरे रंग के चॉकलेट में कोकोआ मक्खन होना चाहिए।

केक सजाते समय, निम्न प्रकार के चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

  • कड़वा (गहरा) - इसमें कम से कम 40-55% कोको होता है;
  • डेयरी - कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
  • सफेद - कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन इसमें कसा हुआ कोको और पाउडर नहीं होता है।

पेशेवर पेस्ट्री शेफ चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उपलब्ध है। चॉकलेट बार का उपयोग घर की सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, बुरा पाउडर आपके दांतों पर पीस सकता है।

फोटो गैलरी: सजाने के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

dragee चॉकलेट
Dragee के आकार का चॉकलेट पिघलना आसान है
ब्लॉक में चॉकलेट
ब्लॉक चॉकलेट का उपयोग अक्सर पेशेवर पेस्ट्री शेफ द्वारा किया जाता है
स्लैब चॉकलेट
घर में सजावट के लिए बार चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है

असली चॉकलेट के अलावा, दुकानों में कन्फेक्शनरी चॉकलेट (आइसिंग) होती है, जिसमें कोकोआ मक्खन को वसा के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है ... यह टाइल्स में या चॉकलेट मूर्तियों के रूप में उत्पादित किया जाता है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट स्वाद में वास्तविक से बहुत नीच है, लेकिन, दूसरी तरफ, यह कम है और यह अनुप्रयोगों, पैटर्न, शीशे का आवरण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

कैसे स्टोर करें और ठीक से पिघलें

चॉकलेट में एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन इसे मजबूत गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर, कसकर बंद रखना चाहिए और प्रकाश और नमी से सुरक्षित रखना चाहिए। भंडारण तापमान - 12 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस .

इससे पहले कि आप केक को सजाने शुरू करें, ज्यादातर मामलों में चॉकलेट को कुचल दिया जाता है और गर्म किया जाता है। हीटिंग के लिए, आप माइक्रोवेव, पानी या भाप स्नान, या 50-100 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं ... सभी मामलों में, चॉकलेट को अक्सर हिलाएं।

ध्यान! गर्म होने पर चॉकलेट को भाप और पानी की बूंदों से बचाना चाहिए, अन्यथा यह रूखा हो जाएगा।

टेम्परिंग

कोकोआ मक्खन बहुत मूडी है। इसमें वसा होते हैं, जिनमें से क्रिस्टल विभिन्न तापमानों पर पिघलते हैं। यदि चॉकलेट ठीक से पिघलाया नहीं गया है, तो यह लेपित हो सकता है, आपके हाथों में जल्दी से पिघल सकता है, या बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है। तड़के (लक्षित पुनर्रचना) के साथ, चॉकलेट क्रमिक रूप से गर्म, ठंडा और उभारा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चॉकलेट होती है जो मुंह में पिघल जाती है लेकिन कमरे के तापमान पर दृढ़ और कुरकुरे रहती है। तड़के के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग किया जाना चाहिए।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) को तड़के की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

पेशेवर पेस्ट्री शेफ तड़के के लिए एक संगमरमर बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। माइक्रोवेव का उपयोग करने के लिए घर पर चॉकलेट का सबसे आसान तरीका है:

  1. चॉकलेट को काट लें, माइक्रोवेव में डालें।
  2. अधिकतम शक्ति पर ओवन चालू करें।
  3. चॉकलेट को हर 15 सेकंड में बाहर निकालें और हिलाएं जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटे गांठ बने रहें।
  4. चॉकलेट निकालें और चिकना होने तक हिलाएं।

उचित रूप से टेम्पर्ड चॉकलेट, चर्मपत्र पर एक पतली परत में लागू किया जाता है, 20 डिग्री सेल्सियस घर के अंदर 3 मिनट में कठोर होता है .

यदि चॉकलेट बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है, तो अत्यधिक क्रिस्टलीकरण हो गया है। इस तरह की चॉकलेट में थोड़ा पिघलाया हुआ अनप्रेन्ड चॉकलेट मिलाया जाता है।

सिंपल डू-इट-योर कॉर्नेट

पेस्ट्री बैग का उपयोग चॉकलेट पैटर्न लगाने के लिए किया जाता है, डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक हैं। यदि वे वहां नहीं हैं, तो आप स्वयं पेपर कॉर्नेट रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से एक वर्ग काट लें, इसे 2 त्रिकोणों में तिरछे विभाजित करें। परिणामी समकोण त्रिभुज को शंकु में बदल दिया जाता है, एक कोनों के साथ तीव्र कोनों को मिलाता है। कोने को कोने से सुरक्षित करने के लिए बाहर की ओर मुड़ा हुआ है। तल पर, एक कोने को केवल तभी काट दिया जाता है जब कोर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भरा होता है .

चर्मपत्र से एक कॉर्नेट तह

एक चर्मपत्र कॉर्नेट को मोड़ना आसान है

बोरी या कॉर्नेट पिघले चॉकलेट से भरा होता है। एक लंबे गिलास में रखकर कॉर्नेट को भरना सुविधाजनक है।

आप एक पारदर्शी पेपर फ़ाइल या एक मोटी प्लास्टिक दूध की थैली के साथ पाइपिंग बैग को भी बदल सकते हैं।

एक्सप्रेस डिजाइन विकल्प

एम एंड एम और किटकैट

यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। चीनी शीशे का आवरण में उज्ज्वल चॉकलेट dragees पूरी तरह से एक बच्चों की पार्टी में फिट होगा।

एम एंड एम और किटकैट के साथ केक

तैयार चॉकलेट उत्पाद एक सरल और प्रभावी सजावट हो सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

केक अच्छा लगेगा यदि चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई 1.5-2 सेमी से अधिक हो .

प्रक्रिया:

  1. केक के किनारों पर चॉकलेट स्टिक संलग्न करें। यदि छड़ें जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।
  2. केक के शीर्ष को m & m के साथ कवर करें।
  3. इसके अतिरिक्त, केक को एक रिबन के साथ बांधा जा सकता है।

आप केक को अन्य चॉकलेट के साथ भी सजा सकते हैं: किंडर चॉकलेट, चॉकलेट बॉल्स।

फोटो गैलरी: आप तैयार चॉकलेट उत्पादों के साथ केक को कैसे सजा सकते हैं

चॉकलेट महल
स्क्वायर केक को चॉकलेट बार की ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट के साथ मिलकर कुकीज़ के टॉवर के साथ सजाया गया है
Dragee से चॉकलेट फूल
फूल सफेद और दूध की गोलियों से बनाए जा सकते हैं
मिश्रित कैंडी
इस तरह के कैंडी वर्गीकरण में, कोई भी मीठा दाँत उसके स्वाद के लिए एक टुकड़ा का चयन करेगा
सफेद और गहरे रंग की चॉकलेट
चॉकलेट एक सर्कल में बिछाए जाते हैं, और संरचना को दो-रंग की चॉकलेट ट्यूबों द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे वेफर रोल से बदला जा सकता है

चॉकलेट शेविंग

आप चॉकलेट चिप्स को केक के ऊपर और दोनों तरफ छिड़क सकते हैं। इसे घर पर बनाना बहुत सरल है: स्लैब चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है या सब्जियों को छीलने के लिए चाकू से काटा जाता है। उत्तरार्द्ध मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

चॉकलेट चिप केक

आप चॉकलेट चिप्स के साथ केक के शीर्ष और पक्षों को सजा सकते हैं

चयनित grater के आधार पर, आप अलग-अलग चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटे या बड़े। हाथों की गर्मी चॉकलेट को जल्दी से नरम कर देती है, इसलिए चॉकलेट के छोटे टुकड़े रगड़ना बेहतर होता है। पहले से या ऑपरेशन के दौरान रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट को ठंडा करना असंभव है, बहुत ठंडा चॉकलेट उखड़ जाएगा और टूट जाएगा .

कोको और स्टैंसिल के साथ ड्राइंग

प्रसिद्ध टिरमिसु को शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का जाता है। आप अन्य केक को उसी तरह से सजा सकते हैं। केक का शीर्ष सपाट होना चाहिए ताकि यह साफ दिखे। और कोको और एक स्टैंसिल की मदद से, आप केक पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

कोको केक

कोको और एक स्टैंसिल का उपयोग करके, आप केक को एक पैटर्न के साथ सजा सकते हैं

आपको चाहिये होगा:

प्रक्रिया:

  1. स्टैंसिल को केक पर रखें।
  2. एक छलनी के माध्यम से शीर्ष पर कोको को छिड़कें।
  3. स्टेंसिल को ध्यान से हटाएं।

स्टैंसिल का उपयोग तैयार किया जा सकता है या कागज से एक ड्राइंग काटकर खुद बनाया जा सकता है। आप स्टेंसिल के रूप में एक ओपनवर्क केक नैपकिन, कांटा आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि केक की सतह को नरम या नाजुक क्रीम (व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम) के साथ कवर किया जाता है, तो स्टैंसिल को केक से थोड़ी दूरी पर रखना बेहतर होता है ताकि यह सतह से चिपक न जाए और खराब हो जाए यह।

आइसिंग के साथ केक को कवर करना

चॉकलेट आइसिंग स्वादिष्ट है, खासकर जब फल या ताजा जामुन के साथ जोड़ा जाता है। आप आइसिंग में रंगीन चीनी या बीन्स भी मिला सकते हैं। केक को आइसिंग करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए .

चॉकलेट आइसिंग के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारा लेख देखें: होममेड केक और अन्य बेक्ड सामानों के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी।

केक को पूरी या सिर्फ ऊपर से चमकाया जा सकता है, जिससे पक्षों पर स्वादिष्ट स्मूदी निकलती है। आइसिंग को एक परिपत्र गति में केक के केंद्र में डाला जाता है, फिर चाकू या स्पैटुला से फैलाया जाता है। यदि आपको अधिक स्मूदी बनाने की आवश्यकता है, तो पहले एक कॉर्नेट या एक बैग का उपयोग करके केक के किनारों पर एक परिपत्र गति में तरल टुकड़े को लागू करें, और उसके बाद ही शीर्ष डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम ganache

सामग्री के:

  • 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-35%);
  • 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध, या 250 ग्राम व्हाइट चॉकलेट।

तैयारी:

  1. चॉक्लेट चढाएं।
  2. एक फोड़ा करने के लिए क्रीम गरम करें।
  3. क्रीम में कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें, एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं .

रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए गन्ने को ठंडा करना, फिर इसे कमरे के तापमान तक गर्म करने और इसे फुसफुसाते हुए एक चॉकलेट क्रीम बनाता है जिसे क्रीम सजावट और केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चॉकलेट और दूध

सामग्री के:

  • 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
  • 3-4 सेंट। एल दूध।

तैयारी:

  1. चॉकलेट को मिलाएं, दूध डालें।
  2. लगातार हिलाते हुए, माइक्रोवेव या पानी के स्नान में गरम करें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बनाया गया

सामग्री के:

  • चॉकलेट के 100 ग्राम;
  • 2-4 सेंट। एल बिना गंध वनस्पति तेल।

तैयारी:

  1. चॉकलेट को मसल लें, इसे पिघलाएं।
  2. वनस्पति तेल जोड़ें, लगातार सरगर्मी।

आप विभिन्न प्रकार के चॉकलेट से आइसिंग कर सकते हैं। सफेद तेल में कम तेल डाला जाता है, कड़वा तेल अधिक।

कोको पाउडर से

सामग्री के:

  • 1 कप चीनी;
  • 1/2 कप कोको पाउडर
  • 1/4 कप दूध
  • 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

  1. एक कटोरे में सभी सामग्री रखें।
  2. उबलते पानी के स्नान में डालें। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट के लिए गरम करें।
  3. स्नान से निकालें, चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ हराया।

जिलेटिन के साथ दर्पण शीशा

इस टुकड़े के साथ लेपित होने वाला केक भी होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड्स में भरे हुए मूस केक आदर्श हैं)। दर्पण शीशे का आवरण के साथ कवर करने से पहले, इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

सामग्री के:

  • शीट जिलेटिन के 10 ग्राम या लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल पाउडर जिलेटिन;
  • 210 ग्राम चीनी;
  • 110 ग्राम पानी;
  • 65 ग्राम कोको पाउडर;
  • कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ 65 ग्राम क्रीम;
  • 50 ग्राम डार्क चॉकलेट। दर्पण चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए सामग्री

    दर्पण शीशे का आवरण के लिए, आपको जिलेटिन की आवश्यकता होती है

तैयारी:

  1. जिलेटिन की पत्ती को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक सूजने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, उस पर 50 ग्राम ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और सूजने की भी अनुमति दें।
  2. चीनी, पानी, कोको पाउडर और भारी क्रीम मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, कटा हुआ चॉकलेट डालें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। उबलते टुकड़े मिश्रण

    कटा हुआ चॉकलेट चीनी, पानी, कोको पाउडर और क्रीम के उबला हुआ सिरप में जोड़ा जाता है और हलचल करता है

  3. जिलेटिन शीट से अतिरिक्त पानी को निचोड़ें। सूजन जिलेटिन

    शीट जिलेटिन को अतिरिक्त पानी से अलग किया जाता है

  4. सूजन जिलेटिन को शीशे का आवरण में जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें। ग्लेज़िन में जिलेटिन जोड़ना

    जिलेटिन को शीशे का आवरण में जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है

  5. बुलबुले से छुटकारा पाने और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले शीशे का आवरण रातोंरात प्रशीतित किया जाना चाहिए। .फ़िल्टरिंग शीशा लगाना

    शीशे का आवरण एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है

  6. केक को ढंकने से पहले, आपको चॉकलेट को 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है। स्मूदीज प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा। ... यदि शीशे का आवरण में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से फिर से तनाव दें। पूरे केक को कवर करने के लिए, इसे तार की रैक और बेकिंग शीट या अन्य उपयुक्त सतह पर रखें, जिसमें क्लिंग फिल्म लगी हो। किनारों से एक सर्पिल में केंद्र से गर्म शीशे का आवरण डालें ... आगे उपयोग के लिए बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशे का आवरण लीजिए। शीशा लगाना

    केक को एक वायर रैक पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त आइसिंग की अनुमति मिल सके।

फोटो गैलरी: एक केक को बहने और दर्पण के टुकड़े के साथ सजाने के लिए विकल्प

स्ट्रॉबेरी और आइसिंग के साथ केक
ड्रॉइंग आइसिंग एक विपरीत रंग के केक पर बहुत अच्छी लगती है
दर्पण टुकड़े और फल के साथ केक
फलों और दर्पण शीशे का आवरण का उपयोग करके, आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं
व्हाइट फ्रॉस्टिंग के साथ केक
शीशे का आवरण सफेद बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर सुंदर स्मूदी कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट के साथ शीशे का आवरण पर चित्रकारी

टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करके ग्लेज़ डिज़ाइन क्लासिक्स बन गए हैं। एक डार्क चॉकलेट शीशे का आवरण पर, सफेद पिघल चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू किया जाता है, एक हल्के शीशे का आवरण पर - कड़वा या दूध। आपको चॉकलेट लगाने की ज़रूरत है जबकि आइसिंग अभी भी तरल है। .

चकाचौंध पर चॉकलेट के चित्र

एक केक पर एक पैटर्न बनाने का एक आसान तरीका यह है कि इसे चॉकलेट आइसिंग के साथ कोट किया जाए और फिर सफेद चॉकलेट के साथ शीर्ष पैटर्न बनाया जाए।

आप क्रीम से ढके हुए केक पर चित्र भी लगा सकते हैं, यदि क्रीम में नरम स्थिरता हो।

विकल्प:

  1. कोबवेब। चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में आइसिंग के लिए लागू किया जाता है। केंद्र से किनारों तक लाइनें खींची जाती हैं।
  2. शेवरॉन। चॉकलेट को समानांतर धारियों में आइसिंग पर लागू किया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों के लिए लंबवत रेखाएँ खींचें।
  3. सुनता है। चॉकलेट को एक सीधी रेखा में या एक सर्पिल में छोटे सर्कल में आइसिंग के लिए लागू किया जाता है। एक ही दिशा में सभी हलकों के माध्यम से एक रेखा खींचें।
  4. संगमरमर। अराजक आंदोलनों के साथ विभिन्न रंगों के चॉकलेट को शीशे का आवरण पर लागू किया जाता है। एक गोलाकार गति में शीशे का आवरण मिलाएं, एक मार्बल प्रभाव पैदा करता है।

फोटो गैलरी: शीशे का आवरण पर पैटर्न लागू करने के लिए विकल्प

मकड़ी का जाला
एक कोबवे खींचने के लिए, छड़ी केंद्र से किनारों तक जाती है
शेवरॉन
शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न लागू करने में स्टिक की चाल शामिल होती है, स्पार बाएं और दाएं से बाएं
दिल
पिघल चॉकलेट के गोल बूंदों के केंद्र में एक छड़ी पकड़कर दिल प्राप्त किए जाते हैं
संगमरमर का प्रभाव
संगमरमर का प्रभाव छड़ी के मुक्त, अराजक आंदोलन से बनता है

केक साइड सजावट

केक के किनारों को चॉकलेट टेप के साथ लपेटा जा सकता है, चॉकलेट prongs, टाइल, या रोल के साथ लाइन में खड़ा किया जा सकता है ... सजाने का सबसे कठिन तरीका तिनके है। उन्हें न केवल बहुत सारी चॉकलेट की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी।

फीता (चॉकलेट)

सुंदर चॉकलेट कर्ल या सरल ज्यामितीय पैटर्न चॉकलेट से बनाना आसान है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। एक सफेद पृष्ठभूमि पर डार्क या दूध चॉकलेट चॉकलेट बहुत अच्छे लगते हैं, और एक सफेद पैटर्न एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर अनुकूल रूप से जोर देगा।

आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट का उपयोग भी कर सकते हैं। यह कम है, लेकिन प्राकृतिक स्वाद में काफी नीच है।

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
  • चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
  • पेंसिल, कैंची।

प्रक्रिया:

  1. माइक्रोवेव या पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं।
  2. केक की परिधि के साथ बेकिंग पेपर की एक आयताकार पट्टी को केक के साथ-साथ 2-3 सेमी और केक की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई के साथ 2-3 सेमी तक काट लें। एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न ड्रा करें और इसे खत्म करें। मेज की ओर खींचा। आप एक प्रिंटर पर पैटर्न प्रिंट कर सकते हैं और बस इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं .

    एक विस्तृत केक के लिए, 2 हिस्सों से चॉकलेट रिबन बनाना अधिक सुविधाजनक है।

  3. चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोने को काट लें।

    यदि चॉकलेट बहुत तेज़ी से बहती है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

  4. धीरे पैटर्न के साथ पेपर स्ट्रिप पर चॉकलेट निचोड़ें।
  5. केक के किनारों पर चॉकलेट के साथ एक पेपर टेप रखें।
  6. केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए रखें।
  7. केक को बाहर निकालें, ध्यान से कागज को हटा दें।

उसके बाद, आप केक को क्रीम बॉर्डर, जामुन, फल ​​या ताजे फूलों से सजा सकते हैं।

वीडियो: कैसे एक चॉकलेट बनाने के लिए

पैनलों या प्रागों

इस शानदार सजावट के लिए, आपको केक के आकार के आधार पर कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी ... मार्बल पैटर्न बनाने के लिए आप डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं या उन्हें मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • चाकू या स्पैटुला;
  • चर्मपत्र या बेकिंग पेपर।

प्रक्रिया:

  1. चॉकलेट को पिघलाएं।
  2. चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर चॉकलेट लागू करें, समान रूप से एक चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ फैलाएं।
  3. चॉकलेट को सख्त होने दें।
  4. चाकू से काटें या अपने हाथों से किसी भी आकार के टुकड़ों में तोड़ें। पैनलों की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए .
  5. केक के किनारों पर लागू करें ताकि पैनल थोड़ा ओवरलैप हो।

उभरा बनावट के लिए, आप चॉकलेट लगाने से पहले चर्मपत्र को कुचल सकते हैं। एक पैटर्न बनाने के लिए, एक पैटर्न को पहले सफेद या गहरे चॉकलेट के साथ चर्मपत्र पर लागू किया जाता है, और एक विषम रंग के साथ शीर्ष पर डाला जाता है।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प

चॉकलेट बार
चॉकलेट पैनलों के साथ केक को ताजा फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है
विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के त्रिकोणीय पैनल
चॉकलेट पैनल असामान्य आकृतियों से बने हो सकते हैं
सफेद और गहरे चॉकलेट संगमरमर के पैनल
सफेद और डार्क चॉकलेट का संयोजन एक दिलचस्प संगमरमर पैटर्न देता है।
सफेद चॉकलेट केक केक
उभरी हुई बनावट और दांतों की अनियमित आकृति केक को एक विशेष आकर्षण देती है

वीडियो: कैसे पागल और सूखे फल के साथ चॉकलेट दांत बनाने के लिए

नलिकाओं

रेडीमेड चॉकलेट ट्यूब विशेष पेस्ट्री दुकानों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें व्हाइट चॉकलेट भी शामिल है या व्हाइट और डार्क चॉकलेट का मिश्रण।

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • एसीटेट फिल्म;
  • पतली स्कॉच टेप;
  • चाकू, कैंची।

एसीटेट पन्नी के बजाय, आप पारदर्शी कोने वाले फ़ोल्डरों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया:

  1. एसीटेट पन्नी को आयतों में काटें। आयत की लंबाई केक की ऊंचाई से 1-2 सेमी अधिक होनी चाहिए, और चौड़ाई लगभग 4.5-5 सेमी होनी चाहिए। .
  2. माइक्रोवेव या पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाएं।
  3. प्रत्येक आयत के लिए पिघल चॉकलेट के एक चम्मच के बारे में लागू करें, पूरे क्षेत्र पर एक चाकू के साथ फैला हुआ है, लंबे पक्षों में से एक के साथ लगभग 5 मिमी के क्षेत्र को छोड़कर।
  4. आयत को एक खोखले ट्यूब में रोल करें। फिल्म में चॉकलेट लगाना

    एक फिल्म पर चॉकलेट फैलाएं और इसे रोल करें

  5. टेप के साथ ट्यूब को सुरक्षित करें।
  6. बाकी ट्यूबों के साथ भी ऐसा ही करें।
  7. रेफ्रिजरेटर में कम से कम 20 मिनट के लिए तनों को ठंडा करें।
  8. तेज चाकू या छोटी कैंची के साथ टेप को काटें, एसीटेट फिल्म को उजागर करें।
  9. तैयार केक को तिनके से सजाएं। चॉकलेट ट्यूब केक

    सफेद चॉकलेट ट्यूब आमतौर पर फूलों और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पूरक होते हैं

"सिगार"

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • पाक के लिए संगमरमर बोर्ड या धातु शीट;
  • स्कैपुला;
  • चाकू;
  • धातु खुरचनी या रंग।

यदि आपके पास एक समर्पित धातु पेस्ट्री खुरचनी नहीं है, तो एक नया स्टेनलेस स्टील निर्माण ट्रॉवेल करेगा।

प्रक्रिया:

  1. चॉकलेट को तड़का दें।
  2. मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रखें।
  3. एक स्पैटुला के साथ शीट पर चॉकलेट को एक पतली परत में फैलाएं।
  4. चॉकलेट की परत पर आयतों को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
  5. चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त नहीं। .
  6. 45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला के साथ, उल्लिखित लाइनों के साथ चॉकलेट परत को हटा दें, यह एक ट्यूब में रोल करेगा।

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी सामान

भंवर, संख्या, अक्षर और पैटर्न

पिघले चॉकलेट के साथ विभिन्न सजावटी तत्व, आंकड़े, संख्याएं खींची जाती हैं। तितलियों और विभिन्न कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। इन तत्वों का उपयोग केक के शीर्ष और पक्षों दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है। .

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
  • चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
  • एक पैटर्न के साथ स्टैंसिल।

प्रक्रिया:

  1. चॉकलेट को पिघलाएं। पिघल चॉकलेट के साथ एक कॉर्नेट या बैग भरें, एक कोने को काट लें। चॉकलेट के साथ कॉर्नेट भरना

    पिघली हुई चॉकलेट को कॉर्नेट या पेस्ट्री बैग से भर दिया जाता है

  2. वांछित ड्राइंग (कर्ल, संख्या, शिलालेख) पर प्रिंट या ड्रा करें। एक ड्राइंग के साथ शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखो, आप किनारों पर पेपर क्लिप के साथ सुरक्षित कर सकते हैं। पैटर्न के अनुसार चर्मपत्र पर धीरे से चॉकलेट निचोड़ें। चॉकलेट के साथ ड्राइंग

    चर्मपत्र के नीचे रखे एक स्टैंसिल पैटर्न के अनुसार पैटर्न को कॉर्नेट से बाहर निचोड़ा जाता है

  3. तत्वों को कठोर करने की अनुमति दें। चॉकलेट खाली

    चॉकलेट ब्लैंक को पूरी तरह से जमने दिया जाता है।

  4. चर्मपत्र से चॉकलेट खाली निकालें। चर्मपत्र से रिक्तियां निकालना

    चर्मपत्र को वापस छीलने, ध्यान से चॉकलेट के रिक्त स्थान को हटा दें

यदि आप चर्मपत्र को एक रोलिंग पिन पर रखते हैं, तो इसे एक गिलास के चारों ओर लपेटें या अन्य उपयुक्त वस्तुओं का उपयोग करें, जबकि चॉकलेट जम रहा है, रिक्त स्थान स्वैच्छिक हो जाएगा। ... इस प्रकार, आप चॉकलेट सर्पिल, फूल, तितलियों बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: चॉकलेट से सजावटी तत्वों के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प और स्टेंसिल के उदाहरण

ओपनवर्क त्रिकोण के साथ केक
ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट या जामुन के आधार पर एक सर्कल में रखे जाते हैं
चॉकलेट लेटरिंग के साथ केक
केक को चॉकलेट लेटरिंग या नंबरों से सजाया जा सकता है
सजावटी तत्वों के साथ केक
ग्रेसफुल डेकोरेटिव एलिमेंट्स आमतौर पर क्रीम रोसेट्स में तय किए जाते हैं।
तितली केक
एक बड़े या कई छोटे तितलियों को केक पर लगाया जा सकता है।
चॉकलेट तितलियों के लिए स्टेंसिल
ओपनवर्क तितलियाँ समतल हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से मिलकर बन सकती हैं
चॉकलेट फीता तत्वों के लिए स्टैंसिल
ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे
केक के किनारे के आसपास सीमा के तत्वों के लिए स्टैंसिल
छोटे सजावटी तत्व आमतौर पर केक के किनारे के चारों ओर एक सीमा बनाते हैं।

वीडियो: एक चॉकलेट फूल बनाना

रूपरेखा के साथ तालियाँ

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विषम रूपरेखा है।

आपको चाहिये होगा:

  • सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
  • पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
  • चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
  • एक पैटर्न के साथ कागज।

प्रक्रिया:

  1. एक ड्राइंग के साथ शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें। चॉकलेट अनुप्रयोगों के लिए आवश्यक सामग्री

    डार्क और व्हाइट चॉकलेट, चर्मपत्र, मुद्रित चित्र - चॉकलेट अनुप्रयोगों के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए

  2. डार्क चॉकलेट पिघलाएं। इसके नीचे रखी गई ड्राइंग के समोच्च के साथ चर्मपत्र पर इसे निचोड़ें और इसे कठोर होने दें। तालियों के समोच्च आरेखण

    डार्क चॉकलेट के साथ ड्राइंग की रूपरेखा तैयार करें

  3. सफेद चॉकलेट पिघलाएं। बाकी तालियों में भरें। पूरी तरह से जमने दें और फिर पलट दें। सफेद चॉकलेट और तैयार अनुप्रयोगों के साथ रिक्त स्थान भरना

    समोच्च जमने के बाद, बाकी को सफेद चॉकलेट से भरें; उपयोग करने से पहले, जमे हुए एप्लिकेशन को चालू करना होगा

सफ़ेद और डार्क चॉकलेट को मिलाकर या डाई को व्हाइट चॉकलेट में मिला कर, आप विभिन्न रंगों को प्राप्त कर सकते हैं और तालियों को रंगीन बना सकते हैं। रंगीन अनुप्रयोगों के लिए, विशेष चॉकलेट रंगों की आवश्यकता होती है। इसके लिए फ्रूट जूस का इस्तेमाल न करें, क्योंकि चॉकलेट कर्ल कर सकती है।

सरल कट-आउट तत्व

यहां तक ​​कि एक बच्चा इन हिस्सों के निर्माण का सामना कर सकता है, इसलिए अपने बेटे या बेटी को आपकी मदद करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
  • स्पैटुला या चाकू;
  • कटिंग, कुकीज़ के लिए प्रपत्र।

प्रक्रिया:

  1. चॉकलेट को पिघलाएं।
  2. चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की एक समान परत में चॉकलेट फैलाएं।
  3. जब चॉकलेट जमना शुरू हो जाता है, तो मोल्ड्स या कट-आउट का उपयोग करके तत्वों को काट लें।

यदि चॉकलेट मोल्ड से चिपक जाता है, तो यह पर्याप्त ठंडा नहीं हुआ है। यदि चॉकलेट टूटता है - यह पहले से ही बहुत अधिक कठोर हो गया है, तो इसे गर्म करना होगा .

चॉकलेट काटना

कठोर चॉकलेट को कटिंग या कुकी कटर से काट दिया जाता है

चॉकलेट छोड़ देता है

यह महान परिणामों के साथ एक बहुत ही सरल विचार है। आप एक आधार के रूप में विभिन्न प्रकार की पत्तियों की कल्पना और उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • ब्रश;
  • गुलाब जैसे पत्ते।

प्रक्रिया:

  1. पत्तियों को धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें। चॉकलेट को पिघलाएं। एक नैपकिन पर गुलाब की पत्तियां

    पत्तियों को धोकर सुखा लें

  2. आपको चॉकलेट लगाने की आवश्यकता है - ध्यान! - पत्तियों की पीठ पर। फिर, एक ब्रश का उपयोग करते हुए, इसे शीट के बीच से किनारों तक वितरित करें और इसे एक साफ सतह पर कठोर करने के लिए स्थानांतरित करें। पत्तियों पर चॉकलेट लगाना

    एक ब्रश के साथ पत्तियों को पिघलाया चॉकलेट लागू करें, केंद्र से किनारे तक बढ़ रहा है

  3. चॉकलेट के साथ पत्तियों को तब तक छोड़ दें जब तक वे जम न जाएं। चॉकलेट कवर पत्तियां

    चॉकलेट के साथ पत्तियों को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें, उन्हें जमने के लिए छोड़ दें

  4. जमे हुए चॉकलेट से बेस के पत्तों को सावधानी से हटा दें। ये चॉकलेट की पत्तियां एक शरद ऋतु केक के लिए महान हैं, जैसे कि 1 सितंबर का केक। आप केक के शीर्ष और पक्षों दोनों को चॉकलेट के पत्तों से सजा सकते हैं। चॉकलेट छोड़ देता है

    इलाज के बाद, जब आप पत्तियों को चॉकलेट से अलग करते हैं, तो उस पर पत्ती की बनावट बनी रहेगी।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पत्ते के साथ एक केक को सजाने के लिए विकल्प

एक रंग संक्रमण के साथ केक के एक सर्कल में छोड़ देता है
केक को चॉकलेट के पत्तों से हल्के से अंधेरे में एक चिकनी संक्रमण के साथ सजाया जा सकता है
चॉकलेट केक पर जामुन के साथ छोड़ देता है
लाल जामुन द्वारा पूरक पत्तियां एक शरद ऋतु रचना बनाती हैं
केक पर पत्तियों का फूल
पत्तियों को एक फूल के रूप में बाहर रखा जा सकता है

नए नए साँचे का उपयोग कर आंकड़े बनाना

नए नए साँचे सिलिकॉन मोल्डिंग विशेष रूप से चॉकलेट मोल्डिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उनकी मदद से, आप आसानी से और जल्दी से एक या कई केक को सजाने के लिए कई सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

चॉकलेट मूर्तियों

नए नए साँचे आप सही चॉकलेट मूर्तियों पाने के लिए अनुमति देते हैं

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • चॉकलेट के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक मोल्ड।

चॉकलेट डालने से पहले, सांचे साफ और पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।

प्रक्रिया:

  1. चॉकलेट को पिघलाएं।
  2. चॉकलेट को मोल्ड्स में डालें, शीर्ष पर अतिरिक्त चॉकलेट निकालें, सख्त करें।
  3. चॉकलेट की मूर्तियाँ निकाल लें। इसके लिए, सिलिकॉन मोल्ड को चालू किया जा सकता है, और प्लास्टिक को एक तरफ से घुमाया जा सकता है और मेज पर हल्के से खटखटाया जा सकता है।
चॉकलेट के लिए नए नए साँचे

चॉकलेट के लिए सिलिकॉन और प्लास्टिक मोल्ड का उत्पादन करें

घर के विभागों में व्यंजनों के साथ चॉकलेट के सांचे विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर, आर्ट स्टोर्स में बेचे जाते हैं। साबुन या बर्फ बनाने के लिए मोल्ड भी उपयुक्त हैं।

चॉकलेट धनुष

यह केक सही उपहार होगा। इसके अलावा, उन्हें व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं है: एक विशाल धनुष स्वतंत्र रूप से एक अद्भुत प्रभाव बनाएगा, सुनिश्चित करें।

चॉकलेट धनुष के साथ केक

चॉकलेट धनुष के साथ केक एक उपहार बॉक्स की तरह दिखता है

आपको चाहिये होगा:

  • चॉकलेट;
  • चर्मपत्र;
  • कैंची, शासक, पेंसिल।

प्रक्रिया:

  1. चर्मपत्र पर 3 * 18 सेमी के बारे में आयताकार ड्रा करें, काटें। 1 धनुष के लिए, आपको लगभग 15 ऐसे खाली स्ट्रिप्स की आवश्यकता होगी। कागज की धारियाँ

    बेकिंग पेपर पर मापें और 15 पेपर स्ट्रिप्स में लगभग 18 सेमी लंबा काट लें

  2. चॉकलेट को पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट

    चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं

  3. स्ट्रिप्स पर चॉकलेट लागू करें। प्रत्येक पट्टी को पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए .चर्मपत्र के स्ट्रिप्स में चॉकलेट वितरित करना

    चॉकलेट को स्ट्रिप्स पर लागू करें, चाकू से फैलाएं

  4. चॉकलेट की पट्टी निकालें और एक साफ जगह पर स्थानांतरित करें। चॉकलेट की एक पट्टी को हटाने

    एक चाकू के साथ चॉकलेट की पट्टी को धीरे से दबाएं, साफ जगह पर निकालें और स्थानांतरित करें

  5. जब चॉकलेट सेट करना शुरू हो जाता है, तो पट्टी के सिरों को कनेक्ट करें, परिणामस्वरूप छोरों को एक तरफ रख दें। इसे जमने दें। चॉकलेट लूप तह

    जब पट्टी पर चॉकलेट जमना शुरू हो जाता है, तो पट्टी के सिरों को कनेक्ट करें और लूप को किनारे पर रख दें।

  6. जमने के बाद, चर्मपत्र को चॉकलेट से हटा दें। चर्मपत्र निकालना

    पूरी तरह से ठीक होने के बाद, चॉकलेट लूप से चर्मपत्र को हटा दें

  7. चर्मपत्र की शीट पर, 6 छोरों की निचली पंक्ति को जोड़ने के लिए पिघल चॉकलेट का उपयोग करें। इसे जमने दें। चॉकलेट धनुष की पहली पंक्ति

    पिघल चॉकलेट के साथ चर्मपत्र पर धनुष के निचले 6 धनुषों को कनेक्ट करें

  8. इसी तरह, दूसरी और अगली पंक्ति को बनाओ, पिघल चॉकलेट के साथ केंद्र में छोरों को चमकाते हुए। एक चॉकलेट धनुष कोडांतरण

    पिघल चॉकलेट के साथ संलग्न करना जारी रखें

  9. सख्त होने के बाद, केक को धनुष को स्थानांतरित करें। तैयार चॉकलेट धनुष

    तैयार धनुष को पूरी तरह से सख्त करने और केक को स्थानांतरित करने की अनुमति दें।

चॉकलेट मोल्डिंग

चॉकलेट मैस्टिक आपको जटिल आंकड़े, फूल बनाने की अनुमति देता है, यह पूरी तरह से केक को भी कवर कर सकता है, ड्रैपरियां, धनुष, रफल्स बना सकता है। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक है, नरम प्लास्टिसिन की याद दिलाता है, लेकिन जब यह सूख जाता है, तो यह कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन इसका उपयोग ज्यादातर मूर्तिकला के लिए किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में मैस्टिक स्टोर करें, कसकर फिल्म के साथ कई परतों में लिपटे।

चॉकलेट मैस्टिक केक

केक अक्सर मैस्टिक के साथ पूरी तरह से कवर होते हैं।

प्लास्टिक चॉकलेट

मॉडलिंग चॉकलेट कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से बनाया गया है। घर पर, ग्लूकोज सिरप को हल्के तरल शहद या उल्टे सिरप से बदला जा सकता है। .

सामग्री के:

  • 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
  • क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम उल्टे सिरप।
  • सिरप के लिए:
    • 350 ग्राम चीनी;
    • 150 मिलीलीटर पानी;
    • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
    • 1.5 ग्राम सोडा।

सबसे पहले आपको उलटे सिरप को उबालने की जरूरत है:

  1. चीनी के साथ पानी उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
  2. लगभग 20 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड, कवर और उबाल लें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा।
  3. सोडा में डालो, मिश्रण करें। चाशनी झाग बनने लगेगी।
  4. प्रशीतित करें। शीतलन प्रक्रिया के दौरान फोम चले जाएंगे।
  5. एक सील कंटेनर में डालो और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चलो मैस्टिक बनाने की ओर बढ़ते हैं:

  1. चॉकलेट को मसल कर छान लें।
  2. गर्म होने तक चाशनी को गर्म करें।
  3. पूरी तरह से चाशनी को चॉकलेट के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे।

    परिणामी द्रव्यमान पहले काफी तरल लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो जाता है।

  4. मैस्टिक को क्लिंग फिल्म के साथ सावधानी से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।
  5. कुछ घंटों के बाद, आप आंकड़े गढ़ सकते हैं। मूर्तिकला करने से पहले, छोटे टुकड़ों में चॉकलेट लें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए मैस्टिक के बड़े टुकड़े गरम किए जाते हैं।

दिए गए अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि वे चॉकलेट में सिरप की मोटाई और कोको के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं।

वीडियो: मॉडलिंग के लिए चॉकलेट बनाना और केक को रफल्स और गुलाब से सजाना

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक हवादार मार्शमैलो है जो तकिए या ब्रैड के रूप में उत्पन्न होता है। मार्शमैलोज़ के साथ चॉकलेट को मिलाते हुए, आपको एक मैस्टिक मिलता है, जिसका उपयोग मूर्तिकला और केक को ढंकने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री के:

  • 180 ग्राम मार्शमॉलो;
  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
  • 150 ग्राम टुकड़े चीनी;
  • 1-3 सेंट। एल पानी;
  • 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन।

तैयारी:

  1. आइसिंग शुगर का छिड़काव करें।

    बेहतर है कि कम पाउडर वाली चीनी ज्यादा डालें।

  2. चॉकलेट को पिघलाएं।
  3. मार्शमॉलो में पानी डालें, अधिकतम 20 सेकंड में माइक्रोवेव में पिघलाएं।
  4. चॉकलेट और मक्खन के साथ मार्शमॉलो को मिलाएं।
  5. Sifted पाउडर के लिए चॉकलेट-मार्शमैलो द्रव्यमान जोड़ें, चिकनी जब तक गूंध।
  6. हवा के संपर्क से बचने के लिए प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें।
  7. कुछ घंटों के बाद, इसका उपयोग मूर्तियों को उकेरने और केक को ढंकने के लिए किया जा सकता है। सबसे पहले, मैस्टिक बहुत नरम लगता है, लेकिन इलाज के बाद, यह कठोर हो जाता है।

यदि मैस्टिक को गूंधना मुश्किल है, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

चॉकलेट आपको बहुत सारी रचनात्मकता देता है। वह केक पर एकमात्र एकल कलाकार हो सकता है, या वह जामुन या नट्स के साथ युगल बना सकता है। न केवल केक को सजाने के सबसे सरल तरीके घर की पेस्ट्री शेफ के लिए उपलब्ध हैं - चॉकलेट को पीसें, कोको के साथ छिड़के, तैयार मिठाई के साथ सजाने। घर पर किसी भी जटिल विशेष उपकरण के बिना, आप चॉकलेट फीता, पुआल और मूर्तियां बना सकते हैं। आपको बस धैर्य, नीरसता और पर्याप्त चॉकलेट की आवश्यकता है।

हैलो! मेरा नाम ऐलेना है। मैं हाल ही में लिख रहा हूं, लेकिन मेरे पास साझा करने के लिए कुछ है। मेरे जीवन के सामान में मुझे एक नोटरी कार्यालय, उद्यमशीलता गतिविधि, एक बजटीय संगठन में एक इंजीनियर और लगभग 7 साल के मातृत्व में काम करने का अनुभव है। लेख को रेट करें:

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चॉकलेट के साथ एक केक को सजाने के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। शिलालेख, गहने, वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े, पिघल चॉकलेट से बने चित्र, यहां तक ​​कि साधारण टुकड़े भी आपके घर के बने मिठाई को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बना देंगे। एक शानदार सजावट हासिल करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए चॉकलेट, पेस्ट्री टूल्स, कल्पना की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट के साथ सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग सबसे आसान तरीका है

इस तरह की होममेड बेकिंग सजावट का उपयोग लंबे समय से किया गया है। शीशे का आवरण बनाने के लिए किसी विशेष कन्फेक्शनरी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

महत्वपूर्ण! किसी भी प्रकार की नाजुकता ग्लेज़ के लिए उपयुक्त है: दूध, सफेद या कड़वा। उत्कृष्ट कवरेज प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति उच्च गुणवत्ता, टाइल में नट, किशमिश या अन्य भराव की अनुपस्थिति है।

एक मोटी शीशा लगाने के लिए, आपको टाइलों को टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है। पिघलना। उत्पाद के तरल होने पर, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। 20% वसा के साथ क्रीम, जल्दी से हलचल, स्टोव से हटा दें।

बिना किसी दोष के, खूबसूरती से केक पर लेटने के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

  • 35 डिग्री सेल्सियस के लिए शीशे का आवरण शांत;
  • पूरे उत्पाद पर एक पतली समान परत में सिलिकॉन ब्रश के साथ शीशे का आवरण का एक छोटा सा हिस्सा फैलाएं;
  • केक के केंद्र में भरने की एक अंतिम मोटी परत लागू करें;
  • ग्लेज़ कठोर होने तक एक स्पैटुला या ब्रश के साथ सभी blemishes को ठीक करें।

आप साधारण केक सजावट को आंकड़े या एक विपरीत रंग के शिलालेख के साथ-साथ जामुन के साथ पूरक कर सकते हैं।

आइसिंग केक सजा

पिघली हुई चॉकलेट और अक्षर

लेटरिंग के रूप में चॉकलेट केक की सजावट जन्मदिन के केक के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अक्षरों को सुंदर बनाने के लिए आपको एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ होने की ज़रूरत नहीं है या एक सुलेख लिखावट नहीं है। केक पर सीधे ड्राइंग करने से पहले थोड़ा अभ्यास आपको तकनीक को समझने और हैंड शेक से बचने में मदद करेगा। कांच की सतह पर ऐसा करना सबसे अच्छा है। और नमूनों के आधार के रूप में, समान अनुपात में कोको के साथ मक्खन का मिश्रण लेने के लायक है। ऐसे द्रव्यमान के साथ काम करना आसान होगा।

उत्सव के शिलालेख के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में सामान्य तरीके से पिघलाया जाना चाहिए। भारी क्रीम (3-5 बड़े चम्मच) के साथ उत्पाद को थोड़ा पतला करें या चमक को जोड़ने के लिए 50 ग्राम मक्खन जोड़ें।

महत्वपूर्ण! एक सुंदर शिलालेख के लिए, एक पेशेवर हलवाई की दुकान उपकरण का उपयोग किया जाता है: एक कोर्सेट, एक ठीक नोजल या एक लिफाफे के साथ एक सिरिंज। विशेष खाद्य मार्करों के साथ लिखना सबसे सुविधाजनक है। वे एक नियमित कलम की तरह काम करते हैं और धारण करने के लिए आरामदायक होते हैं। और अक्षर भी साफ-सुथरे निकलते हैं।

चॉकलेट शिलालेख

यहां तक ​​कि शिलालेख के रूप में इस तरह के एक साधारण केक सजावट को कुछ नियमों के पालन की आवश्यकता होती है।

  1. आपको उच्च गुणवत्ता वाली परीक्षण वाली चॉकलेट का चयन करना चाहिए।
  2. बधाई के पाठ को पहले से सोचा जाना चाहिए। व्यक्तिगत शब्दों को दोहराए बिना, यह लैकोनिक होना चाहिए, संख्याओं को शब्दों में नहीं लिखा जाता है, शब्दांशों को नहीं लिया जाता है, "से" का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसे शोकपूर्ण विचार कहा जाता है।
  3. लिखने से पहले, आपको टूथपिक के साथ "कैनवास" पर अक्षरों की रूपरेखा को लागू करना चाहिए। यदि एक जटिल रचना की परिकल्पना की गई है, तो आपको वर्तनी पत्रों और गहनों के साथ एक स्टैंसिल की आवश्यकता होगी।
  4. पिघले चॉकलेट को एक विषम रंग के मैस्टिक या आइसिंग पर लागू किया जाता है, अन्यथा बधाई सामान्य पृष्ठभूमि के साथ विलय हो जाएगी।
  5. केक को सजाने से पहले फ्रॉस्टिंग को 35 ° C तक ठंडा करें। गर्म स्याही मिठाई को बर्बाद कर देगी।
ध्यान दें! यदि शिलालेख में कोई गलती है, तो आपको पत्र को तुरंत हटाने की आवश्यकता नहीं है। सजावट आइटम को ठंडा करें और फिर ध्यान से गलत प्रतीक को हटा दें।

सजाने से पहले केक को भी प्रशीतित किया जाना चाहिए।

आप इस लेख में केक को सजाने के लिए पत्र बनाने के तरीके के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चॉकलेट चिप्स केक को कैसे सजाएँ

यह व्यंजनों को सजाने के लिए एक प्राथमिक और उपयोग में आसान विकल्प है।

शेविंग बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

  1. एक grater का उपयोग करना: मोटे या ठीक। टाइल को उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
  2. सब्जी वाले चाकू से। कमरे के तापमान पर टाइल को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक तेज चाकू से चॉकलेट की एक पतली परत काट दी जाती है। केक को सजाने से पहले, चिप्स को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
  3. इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगेगा। चॉकलेट को पहले पिघलाया जाना चाहिए। इसे चर्मपत्र पर डालें। एक बार उत्पाद थोड़ा सख्त हो गया है, ध्यान से चाकू से छोटी स्ट्रिप्स काट लें। चिप्स को पूरी तरह से सख्त होने दें।
ध्यान दें! बहु-रंगीन छीलन बनाने के लिए, आपको एक सफेद चॉकलेट बार की आवश्यकता है। एक खाद्य वसा में घुलनशील डाई के साथ पिघला हुआ उत्पाद मिलाएं, रंगीन द्रव्यमान को जमने दें। फिर आप शेविंग बनाने की किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट चिप्स

चॉकलेट पैटर्न

घर का बना केक सजावट किसी भी चॉकलेट से बनाया जा सकता है। एक उज्ज्वल रंग पाने के लिए, आपको पिघले हुए सफेद चॉकलेट को वसा में घुलनशील डाई के साथ मिलाना होगा। या पैटर्न सख्त होने के बाद चॉकलेट को कैंडलसेंट कैंडुरिन से पेंट करें।

ध्यान दें! पैटर्न का रंग हमेशा उत्पाद की मुख्य छाया के विपरीत होना चाहिए। व्हाइट केक को डार्क चॉकलेट से सजाया गया है। भूरे रंग के शीशे का आवरण पर रंगीन या सफेद चॉकलेट सजावट बहुत अच्छी लगती है।

आप इसे ठंडा होने के बाद, सीधे केक पर ड्राइंग लागू कर सकते हैं। मूलरूप आदर्श:

  • आसान काम के लिए, एक समान स्थिरता के साथ चॉकलेट के शौकीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
  • ग्लिसरीन की कुछ बूंदें तरल चॉकलेट को तेजी से मोटा करने में मदद करेंगी;
  • एक पैटर्न लागू करने के लिए, विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक कॉर्नेट का उपयोग किया जाता है;
  • तरल चॉकलेट के साथ काम करने के लिए धातु कन्फेक्शनरी जुड़नार उपयुक्त नहीं हैं;
  • ड्राइंग बनाने के लिए भी, पहले टूथपिक के साथ "स्केच" बनाने की सिफारिश की जाती है।

पैटर्न को दूसरे तरीके से किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पिघली हुई चॉकलेट;
  • बेकिंग पेपर;
  • साधारण पेंसिल;
  • डक्ट टेप।

कार्य एल्गोरिथ्म बहुत सरल है:

  • कागज पर वांछित पैटर्न लागू करें, इसे नीचे की ओर मुड़ें या शीर्ष पर कागज के एक ही टुकड़े के साथ कवर करें और चिपकने वाली टेप के साथ किनारों को सुरक्षित करें;
  • एक कॉर्नेट में पिघल चॉकलेट डालना;
  • "सर्कल" एक पतली चॉकलेट धागे के साथ ड्राइंग;
  • पैटर्न के जम जाने के बाद, इसे एक धातु स्पैटुला के साथ हटा दें और इसे केक पर स्थानांतरित करें।

यदि आवश्यक हो, तो कुछ और समान चित्र बनाएं और उन्हें उत्पाद में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट पैटर्न

ओपनवर्क सजावट

आप बिस्कुट केक को किसी भी अन्य की तरह, एक ओपनवर्क चॉकलेट पैटर्न के साथ सजा सकते हैं। यह केवल पहली नज़र में लगता है कि मिशन असंभव है। वास्तव में, यहां तक ​​कि एक आम आदमी भी इस तरह के केक की सजावट कर सकता है। आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी:

  • कन्फेक्शनरी या साधारण डार्क चॉकलेट बिना एडिटिव्स और फिलर्स के;
  • स्टेंसिल;
  • पेस्ट्री बैग या सिरिंज ठीक नोजल के साथ;
  • चर्मपत्र।
महत्वपूर्ण! सजावट केक के किनारों से शुरू होनी चाहिए। साइड के रूप में ओपनवर्क सजावट क्रीम कोटिंग और अन्य दोषों की असमानता को छिपाएगा, यदि कोई हो। अगला, आप केक के शीर्ष को सजाने शुरू कर सकते हैं।

एक केक के लिए एक ओपनवर्क रिम बनाने के लिए एल्गोरिदम:

  • केक की परिधि से 1 सेमी लंबे चर्मपत्र कागज की एक पट्टी काट लें और उत्पाद के ठीक ऊपर;
  • पेपर स्ट्रिप को 2 बराबर भागों में विभाजित करें;
  • एक स्टैंसिल रखो और इसे पहली पट्टी के साथ कवर करें, या पेंसिल के साथ बड़े करीने से एक पैटर्न खींचें;
  • एक कंगनी में पिघल चॉकलेट डालना या एक सिरिंज में खींचना, चित्र को गोल करना;
  • 2-3 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक तस्वीर के साथ पेपर रिबन रखो;
  • रिबन को ध्यान से हटाएं और केक के किनारों को एक पैटर्न के साथ लपेटें, थोड़ा दबाएं;
  • उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें, और फिर एक चिकनी आंदोलन के साथ पेपर टेप को हटा दें;
  • शीर्ष पर क्रीम या चॉकलेट आकार के साथ सजाने।

उसी तरह, आप शीर्ष पर सजावट के साथ केक तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, ओपनवर्क पैटर्न को शीर्ष केक पर स्थानांतरित किया जाता है। यह फूल, तितलियों, जटिल कर्ल हो सकता है।

ओपनवर्क चॉकलेट सजावट

उदाहरण के लिए, आप नाजुक नाजुक फूल बना सकते हैं और उनके साथ माँ के जन्मदिन के लिए केक सजा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • सफेद चॉकलेट बार;
  • क्रीम इंजेक्टर;
  • चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म;
  • पेंसिल;
  • एक दंर्तखोदनी या लकड़ी की छड़ी एक तेज टिप के साथ।

विनिर्माण तकनीक:

  1. पानी के स्नान में एक सफेद चॉकलेट बार पिघलाएं।
  2. चर्मपत्र पर एक फूल खींचें। कागज की एक शीट पर मुड़ें।
  3. चॉकलेट के साथ सिरिंज भरें। ड्राइंग को रेखांकित करें।
  4. टूथपिक के साथ रूपरेखा से केंद्र तक पतली रेखाएं खींचें।
  5. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।

केवल ऊपरी हिस्से को सजाते हुए, पैटर्न को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए और फिर इसे ध्यान से एक धातु रंग से कागज से केक तक स्थानांतरित करें।

चॉकलेट कर्ल, सर्पिल, पंख

DIY चॉकलेट केक सजावट मूल दिखती है, भले ही वे सरल कर्ल और सर्पिल हों।

कर्ल के रूप में एक सजावट बनाने के लिए, आपको चाहिए:

  • चॉकलेट की एक पट्टी पिघल;
  • लकड़ी के तख़्त पर तरल चॉकलेट की एक भी पतली और भी परत लागू करें;
  • जैसे ही द्रव्यमान कठोर हो गया है (लेकिन पूरी तरह से नहीं), कर्ल को 45 डिग्री के कोण पर चाकू से हटा दें।

बड़े कर्ल के लिए, पूरी लंबाई पट्टी। छोटे कर्ल के लिए, आपको एक छोटे चाकू की आवश्यकता है।

चॉकलेट कर्ल

चॉकलेट सर्पिल किसी भी डेसर्ट को सजाने के लिए एकदम सही हैं। गहने बनाने के लिए, आपको न्यूनतम इन्वेंट्री की आवश्यकता होती है - केवल क्लिंग फिल्म और चॉकलेट।

  1. टाइल्स को पानी के स्नान में पिघलाएं।
  2. फिल्म का एक लंबा टुकड़ा काट लें और एक कठिन सतह पर सपाट बिछाएं।
  3. पिघली हुई चॉकलेट डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। चॉकलेट को लचीला बनाए रखने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।
  4. एक कांटा के साथ चॉकलेट के ऊपर से गुजरें, इसे पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
  5. एक सर्पिल में चॉकलेट धारियों के साथ फिल्म लपेटें और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक हटा दें।
  6. एक बार चॉकलेट केक की सजावट सख्त हो गई है, ध्यान से पन्नी को हटा दें और केक को सजाने शुरू करें।

पंख बनाने के लिए, आपको चर्मपत्र, एक चाकू और एक चॉकलेट बार की आवश्यकता होती है। कागज की सतह पर लम्बी स्ट्रोक के साथ पिघल नाजुकता को लागू करें, जिससे एक पंख का आकार खाली हो। रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करने की अनुमति दें और एक चाकू के साथ prying करके ध्यान से हटा दें।

चॉकलेट छोड़ देता है

पत्ती के आकार की चॉकलेट सजावट बनाने के विचार को कार्यान्वित करने के लिए, आपको ब्रश, विभिन्न आकृतियों के वास्तविक हरे पत्ते, फंतासी और चॉकलेट की आवश्यकता होगी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  • पत्तियों को धो लें और उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें;
  • मानक नुस्खा के अनुसार टाइल पिघलाएं;
  • शीट के पीछे, किसी न किसी तरफ, पिघले हुए उत्पाद को लागू करें और ब्रश के साथ वितरित करें;
  • सख्त होने से पहले रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटा दें;
  • एक चिकनी गति में हरी पत्तियों को हटा दें।
ध्यान दें! एक उत्पाद पर विभिन्न पत्तियों से सजावट सुंदर दिखाई देगी। ओक, गुलाब, मेपल के पत्ते अच्छी तरह से अनुकूल हैं। यदि आप एक आधार के रूप में सफेद चॉकलेट लेते हैं और इसमें विभिन्न रंगों को जोड़ते हैं, तो आपको एक शरद ऋतु रचना मिलती है।

चॉकलेट के पत्ते

चॉकलेट बॉल सजावट

चॉकलेट केक, जिसकी सजावट कई गेंदों से बनी है, असामान्य और fabulously सुंदर लगती है। चॉकलेट को उच्च गुणवत्ता का लिया जाना चाहिए, अधिमानतः बेल्जियम। द्रव्यमान मोटा, मीठा होना चाहिए।

आप गेंदों के अंदर एक स्वादिष्ट भरने रख सकते हैं - प्रालिन, मूस, क्रीम। गेंदों को अंदर से खोखला छोड़ना अनुमत है।

चॉकलेट बॉल्स बनाने के कई तरीके हैं। इस लेख में एक दिलचस्प सजावट कैसे करें और चॉकलेट गेंदों के साथ केक को कैसे सजाने के बारे में अधिक पढ़ें।

चॉकलेट गेंदों

चॉकलेट गुलाब और अन्य प्लास्टिक चॉकलेट आकार

गुलाब बनाने के लिए, आपको चॉकलेट मैस्टिक चाहिए - एक प्लास्टिक द्रव्यमान।

सजा कदम:

  • अपने हाथों में मैस्टिक गूंध;
  • कोको, सफेद पाउडर चीनी के साथ काली मैस्टिक छिड़क;
  • एक पतली परत में रोल आउट;
  • 9 घेरे काट दिए;
  • सिलेंडर के साथ पहले सर्कल को रोल करें;
  • शेष 8 हलकों को बेलनाकार आधार पर संलग्न करें ताकि कली बाहर आ जाए;
  • प्रत्येक पंखुड़ी के किनारों को बाहर की ओर मोड़ें;
  • गुलाब के निचले हिस्से को काटें ताकि फूल स्थिर हो जाए;
  • पूरी तरह से जमने तक वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप प्लास्टिक के द्रव्यमान बनाने के तरीकों और यहां से सजावट के विकल्पों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं - मॉडलिंग के लिए प्लास्टिक चॉकलेट।

चॉकलेट गुलाब

चॉकलेट की मूर्तियां

वॉल्यूमेट्रिक, समोच्च, सपाट आंकड़े केक को कन्फेक्शनरी कला की एक वास्तविक कृति बना देंगे। उन्हें बनाने के लिए, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी - रूपों, एक पेस्ट्री सिरिंज, खाद्य पेंट, चर्मपत्र कागज, क्लिंग फिल्म, एक चाकू।

आप पहले से प्रकाशित लेख में मूर्तियों के रूप में चॉकलेट के साथ केक को कैसे सजाने के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

कैसे चॉकलेट मूर्तियों बनाने के लिए

चॉकलेट गिरता है

एक केक पर चॉकलेट की बूंदें एक पूर्ण स्वतंत्र सजावट और एक जटिल सजावट का एक तत्व बन सकती हैं। इस प्रकार की सजावट का उपयोग पाई, केक और कुकीज़ पर किया जाता है।

चॉकलेट ड्रॉप बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। वे सभी शीशा बनाने के लिए उबलते हैं। रचना में जिलेटिन की उपस्थिति से यह सामान्य रूप से भिन्न होता है।

सफेद दर्पण शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • 170 ग्राम सफेद चॉकलेट;
  • तत्काल जिलेटिन के 15 ग्राम;
  • जिलेटिन को भंग करने के लिए 130 मिलीलीटर पानी;
  • 100 ग्राम चीनी या गुड़;
  • 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
  • 150 ग्राम टुकड़े चीनी;
  • वसा में घुलनशील खाद्य रंग (यदि आवश्यक हो)।

विनिर्माण एल्गोरिथ्म:

  1. पाउडर को सॉस पैन में डालें। पानी और चीनी (गुड़) डालें, हिलाएं और आग पर गर्म करें जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए। उबालने के बाद, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
  2. 80 डिग्री सेल्सियस तक सिरप को ठंडा करें, वहां जिलेटिन जोड़ें। इसे घोलें, लगातार हिलाते रहें।
  3. चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
  4. गाढ़ा दूध और डाई (यदि वांछित हो) जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. जनता को जोड़ो। अच्छी तरह से हलचल करने के लिए।
  6. शीशे का आवरण को 37 ° C तक ठंडा करें।
  7. पेस्ट्री बैग में डालें और केक की सतह पर बूंदों को लागू करें।
  8. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट ड्रिप से सजा केक

आप कोको पाउडर के साथ चॉकलेट ड्रिप फ्रॉस्टिंग कर सकते हैं।

ध्यान दें! ग्लेज़ के लिए कोको प्राकृतिक, अघुलनशील, चीनी और अन्य अशुद्धियों के बिना होना चाहिए।

रचना:

  • 1 कप पीसा हुआ चीनी
  • 70 ग्राम कोको;
  • 80 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
  • 130 मिलीलीटर पानी;
  • तत्काल जिलेटिन के 15 ग्राम।

विनिर्माण एल्गोरिथ्म:

  1. आइसिंग शुगर और कोको को एक गहरे बाउल में डालें।
  2. क्रीम को गरम करें और सूखे मिश्रण में डालें। मिक्स।
  3. एक कटोरे में जिलेटिन डालो, पानी जोड़ें (निर्देशों के अनुसार)। अच्छी तरह से मलाएं।
  4. जिलेटिन को द्रव्यमान में डालो, लगातार उत्पादों को सरगर्मी करें।
  5. स्टोव पर भविष्य के शीशे के साथ कंटेनर रखो। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, लेकिन उबाल नहीं है।
  6. 37-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा।
  7. केक के लिए विभिन्न आकारों की बूंदों को लागू करें।

चॉकलेट के साथ काम करने के लिए टिप्स

चॉकलेट केक को कैसे सजाने के बारे में विचार, जिनकी तस्वीरें ऊपर हैं, यदि आप चॉकलेट के साथ काम करने के नियमों का पालन करते हैं, तो इसे लागू किया जा सकता है।

  1. चॉकलेट के सस्ते ब्रांड अच्छी तरह से पिघलते नहीं हैं। उच्च गुणवत्ता वाले महंगे उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है।
  2. व्हाइट चॉकलेट को लगभग 45 ° C और केवल आधे रास्ते पर पिघलाया जाता है। अन्यथा, चीनी अनाज द्रव्यमान में बनता है।
  3. पिघलने के लिए, चॉकलेट को किशमिश, नट या अन्य भराव के बिना लिया जाता है।
  4. एक सफेद कोटिंग इंगित करता है कि उत्पाद अपने शेल्फ जीवन के अंत तक पहुंच गया है। इसे पिघलाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
  5. आपको तरल चॉकलेट के साथ जल्दी से काम करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह जल्दी से कठोर हो जाता है। और इसके बाद के ताप का गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
  6. आपको उपचार को एक सील पैकेज में + 12 ° C - + 20 ° C के तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

चॉकलेट के साथ एक केक को सजाने एक रचनात्मक प्रक्रिया है, लेकिन जटिल नहीं है। यदि आप मामले को जिम्मेदारी से लेते हैं, तो सख्ती से तकनीक का पालन करें, तो आप एक सुंदर, मूल, स्वादिष्ट घर का बना केक सजावट बनाने में सक्षम होंगे।

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