Hogyan kell megfelelően megolvasztani a csokoládét süteményhez?

Milyen csokoládét válasszon?

Nem kell gondolkodnia azon, hogyan olvaszthatja fel az olcsó csokoládét, hogy gyönyörű torta bevonatot kapjon. A kiváló minőségű csokoládé, magas kakaószázalékkal és töltőanyagok nélkül, kulcs a kiváló termék előállításához desszertek vagy fondü díszítéséhez. Egy jó csokoládétermék nem tartalmaz szójalecitint, csak kakaóvajat tartalmaz.

Érdemes lemondani a porózus csempék használatáról. Nehéz megjósolni, hogyan fog olvadni a buborékos csokoládé, és mi fog történni a végén. A levegőréteg miatt a termék nem lesz képes egyenletesen felmelegedni: a felső darabok még nem kezdenek olvadni, míg az alsó részekre már lesz idő égni. Az alaptermékben található dió vagy mazsola zavarja a gyönyörű máz megszerzését - a kapott masszát nem lehet felhasználni.

Finom, fényes cukormáz készítéséhez speciális, nagy kakaóbab-tartalmú csokoládét kell vásárolni, finomra őrölt kakaóporból. Ez a termék nem olcsó, de étvágygerjesztő, törékeny héjat eredményez.

Ha szavakkal kell díszíteni a tortát, szerezzen tejcsokoládét. Megnövekedett sűrűsége és hajlékonysága miatt sikeresen teljesíti a "művészi feladatokat".

Nagyon jó, ha a vásárolt csokoládék csomagolására rá lesz írva: "cukrászda" vagy "asztal". Ezekkel a kiváló minőségű termékfajtákkal lehet a legkönnyebben dolgozni.

Általában az olvasztandó csokoládé kiválasztásakor előnyben részesítse az ilyen márkákat: Milka, Alpen Gold.

A cukormáz a legegyszerűbb módja a csokoládé díszítésének

Ezt a fajta házi sütési dekorációt régóta használják. A máz elkészítéséhez nincs szükség speciális cukrászati ​​eszközökre.

Fontos! A mázhoz bármilyen finomság alkalmas: tej, fehér vagy keserű. A kiváló fedettség megszerzésének fő feltétele a kiváló minőség, a csempe diófélék, mazsola vagy egyéb töltőanyagok hiánya.

Vastag máz eléréséhez a csempéket darabokra kell bontania. Olvadni. Miután a termék folyékony, adjunk hozzá 3 evőkanál. krémet 20% zsírral, gyorsan keverjük össze, vegyük le a tűzhelyről.

Annak érdekében, hogy a hab szépen, hibák nélkül feküdjön a tortán, több szabályt kell betartani:

  • hűtsük le a mázat 35 ° C-ra;
  • kenje be a máz egy kis részét szilikon kefével, vékony egyenletes rétegben az egész termékre;
  • alkalmazzon egy utolsó vastag töltelékréteget a torta közepére;
  • Javítson ki minden foltot egy spatulával vagy ecsettel, amíg a máz meg nem keményedik.

Kiegészítheti az egyszerű torta dekorációt ábrákkal vagy kontrasztos színű felirattal, valamint bogyókkal.

Olvadt csokoládé betűk és betűk

A csokoládé torta dekoráció betűk formájában nagyszerű lehetőség születésnapi tortához. Nem kell profi cukrásznak lennie, vagy kalligrafikus kézírással kell rendelkeznie ahhoz, hogy a betűk szépek legyenek. Egy kis gyakorlat, mielőtt közvetlenül a tortára rajzolnánk a szöveget, segít megérteni a technikát és elkerülni a kézremegést. A legjobb, ha ezt üvegfelületen végezzük. A minták alapjaként pedig egyenlő arányban érdemes vaj és kakaó keveréket venni. Könnyebb lesz ilyen tömeggel dolgozni.

Ünnepi felirat esetén a csokoládét a szokásos módon vízfürdőben kell megolvasztani. Enyhén hígítsa a terméket nehéz tejszínnel (3-5 evőkanál), vagy adjon 50 g vajat a ragyogás érdekében.

Fontos! A szép felirat elkészítéséhez professzionális cukrászsüteményt használnak: fűzőt, fecskendőt finom fúvókával vagy borítékot. A legkényelmesebb speciális ételjelzőkkel írni. Úgy működnek, mint egy szokásos toll, és kényelmes a fogásuk. És a levelek egyenletesek és szépek.

csokoládé felirat

Még egy ilyen egyszerű tortadísz is, mint egy felirat, megköveteli bizonyos szabályok betartását.

  1. Kiváló minőségű, tesztelt csokoládét kell választania.
  2. A gratuláció szövegét előre meg kell gondolni. Lakonikusnak kell lennie, az egyes szavak megismétlése nélkül a számokat nem írják szavakkal, a szótagokat nem viszik át, nem használják a "from" elöljárót, ami gyász-kelléknek számít.
  3. Írás előtt a levelek körvonalait fogpiszkálóval kell felvinni a "vászonra". Ha összetett kompozíciót feltételezünk, akkor szüksége lesz egy sablonra írott betűkkel és dísztárgyakkal.
  4. Az olvasztott csokoládét kontrasztos színű masztixra vagy jegesedésre alkalmazzák, különben a gratuláció összeolvad az általános háttérrel.
  5. Hűtsük le a habot 35 ° C-ra, mielőtt a tortát díszítenénk. A forró tinta tönkreteszi a desszertet.

Jegyzet! Ha hiba van a feliratban, akkor nem kell azonnal eltávolítania a levelet. Hűtsük le a dekor elemet, majd óvatosan távolítsuk el a rossz szimbólumot.

Díszítés előtt a süteményt is hűtőszekrényben kell tartani.

Sablonok kétszínű mintákhoz

A térfogatfigurák tömörek vagy üregesek, egy- vagy kétoldalasak.

Hogyan készítsünk csokoládé chips tortadíszítést

Ez egy elemi és nem fáradságos lehetőség a finomságok díszítéséhez.

A forgács elkészítéséhez többféle lehetőség van.

  1. Reszelő használata: durva vagy finom. Használat előtt hagyja a cserepet kissé lehűlni.
  2. Zöldségkéssel. A csempét 10 percig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután egy vékony csokoládé réteget vágnak le egy éles késsel. A torta díszítése előtt a zsetont addig tartják, amíg megkeményedik a hűtőszekrényben.
  3. Ez a módszer egy kicsit tovább fog tartani. A csokoládét először meg kell olvasztani. Öntsük pergamenre. Miután a termék kissé megkeményedett, óvatosan vágja le késsel a rövid csíkokat. Hagyja a forgácsot teljesen megkeményedni.

Jegyzet! Többszínű forgács létrehozásához fehér csokoládéra van szükség. Keverje össze az olvasztott terméket ehető zsírban oldódó festékkel, hagyja a színezett masszát megszilárdulni. Ezután a forgács készítésének bármilyen módszerét használhatja.

csokoládé chips

Csokoládé minták

A házi tortadísz bármilyen csokoládéból elkészíthető. Az élénk szín eléréséhez az olvasztott fehér csokoládét el kell keverni egy zsírban oldódó festékkel. Vagy festse meg a csokoládét gyöngyház kandurinnal, miután a minták megkötöttek.

Jegyzet! A minta színének mindig ellentétben kell lennie a termék fő árnyalatával. A fehér süteményeket étcsokoládé díszíti. A színes vagy fehércsokoládé díszek nagyszerűen mutatnak a barna mázon.

Lehűlhet egy rajzot közvetlenül a tortára, lehűlés után. Alapelvek:

  • a könnyebb munkavégzés érdekében a legjobb, ha egyenletes állagú csokoládé-fondant használ;
  • pár csepp glicerin segít a folyékony csokoládé gyorsabb megvastagodásában;
  • egy különféle rögzítésű kornát használnak egy minta alkalmazására;
  • a fémdarabok nem alkalmasak folyékony csokoládéval való munkavégzésre;
  • hogy a rajz egyenletes legyen, először ajánlott egy "vázlatot" készíteni fogpiszkálóval.

A minta más módon is elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

  • olvasztott csokoládé;
  • sütőpapír;
  • egyszerű ceruza;
  • szövetbetétes ragasztószalag.

A munka algoritmus nagyon egyszerű:

  • alkalmazza a kívánt mintát a papírra, fordítsa lefelé, vagy fedje le a tetején ugyanazzal a papírdarabbal, és rögzítse a széleket ragasztószalaggal;
  • olvasztott csokoládét öntsön egy cornette-be;
  • "Karikázza be" a rajzot egy vékony csokoládéfonallal;
  • miután a minta megszilárdult, vegye le egy fém spatulával, és helyezze át a tortára.

Ha szükséges, készítsen még néhány hasonló rajzot, és helyezze át a termékre.

csokoládé minták

Hogyan készítsünk színes mintát csokoládéval

Készítsen elő egy sablont. A fekete-fehér csokoládét külön megolvasztjuk. Öntsük zacskókba. Ha nincsenek készek, elkészítheti őket egy feltekert pergamenzsákból, egy sűrű műanyag zacskóból vagy reszelőből.

Vigye fel a kontúrokat étcsokoládéval, ügyelve arra, hogy ne lépje túl a rajz határait. Hűtsük le a kontúrt, amíg teljesen megszilárdul. Tegyen a tetejére fehér csokoládét, lapáttal vagy késsel, széles pengével simítsa meg. Tedd a hűtőbe, amíg teljesen meg nem keményedik.

Gyártási technológia otthon

  • Olvadjon meg darabokat vagy cseppeket, hűtse üzemi hőmérsékletre.
  • Törölje szárazra egy tiszta szilikon- vagy fémformát, melegítse 30 ° C-ra.
  • Öntsünk csokoládét elkészített formába, hűtsük le.
  • A teljes megszilárdulás érdekében hűtőszekrényben 30 perc - 2 óra, a termék vastagságától függően.
  • Óvatosan távolítsa el a figurákat a formából.

A csokoládé díszítésű sütemények fényképeinek válogatása segít kiválasztani kedvenc desszertjének eredeti stílusát.

Áttört díszek

Díszíthet egy kekszes süteményt, mint bármely más, áttört csokoládé mintával. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a küldetés lehetetlen. Valójában egy laikus is képes ilyen tortadíszet készíteni. A szükséges eszközök közül:

  • cukrászda vagy közönséges étcsokoládé adalékanyagok és töltőanyagok nélkül;
  • stencil;
  • cukrászsák vagy fecskendő finom fúvókával;
  • pergamenpapír.

Fontos! A díszítést a torta oldaláról kell kezdeni. Az oldal alakú áttört dekoráció elrejti a krém bevonatának egyenetlenségeit és egyéb esetleges hibákat. Ezután elkezdheti díszíteni a torta tetejét.

Algoritmus áttört perem készítéséhez egy tortához:

  • vágjon le egy sütőpapír csíkot, amely 1 cm-rel hosszabb a torta kerületénél és közvetlenül a termék felett;
  • ossza el a papírcsíkot 2 egyenlő részre;
  • tegyen sablont, és fedje le az első csíkkal, vagy rajzoljon szépen mintát ceruzával;
  • öntsön olvasztott csokoládét egy kornettába vagy rajzoljon fecskendőbe, karikázza be a képet;
  • képpel ellátott papírszalagokat tegyen a hűtőbe 2-3 percre;
  • óvatosan távolítsa el a szalagokat, és tekerje be a torta oldalát mintával befelé, nyomja meg kissé;
  • negyed órára tegye vissza a terméket a hűtőszekrénybe, majd sima mozdulattal távolítsa el a papírszalagot;
  • díszítsd a tetején tejszín vagy csokoládé formákkal.

Ugyanígy elkészítheti a tetején díszítéssel ellátott süteményeket. Ebben az esetben az áttört mintát átviszik a felső tortára. Ez lehet virág, pillangó, bonyolult fürt.

áttört csokoládé díszek

Készíthet például finom, finom virágokat, és díszíthet velük tortát az anya születésnapjára. A főzéshez szüksége lesz:

  • fehér csokoládé;
  • kréminjektor;
  • pergamenpapír vagy élelmiszer-film;
  • ceruza;
  • egy éles hegyű fogpiszkáló vagy fapálca.

Gyártási technika:

  1. Olvasson fel egy fehércsokoládét egy vízfürdőben.
  2. Rajzoljon egy virágot a pergamenre. Fordítson meg egy papírlapot.
  3. Töltse meg a fecskendőt csokoládéval. Vázolja a rajzot.
  4. Rajzoljon vékony vonalakat a körvonaltól a közepéig fogpiszkálóval.
  5. Helyezze a munkadarabokat a hűtőszekrénybe.

A csokoládé áttört mintájának titka

A cukrászda remekműveit finom olvasztott csokoládé ligatúra borítja. Könnyű megismételni ezt a trükköt saját kezűleg, ehhez elég a szokásos pergamenpapír.

Amire szükséged van:

  • csokoládé;
  • pergamenpapír;
  • finom fúvókával ellátott cukrászsák.

Csokoládé rajzok

Hogyan készítsünk rajzot:

  1. Törje darabokra a csokoládét, és tegye vízfürdőbe. Melegítsük fel alkalmanként megkeverve, és ügyeljünk arra, hogy gőz vagy víz ne kerüljön a serpenyőbe, különben a csokoládé meggörbül.
  2. Hűtsük le a csokoládét, és öntsük egy cukrászsákba.
  3. Rajzolhat közvetlenül a tortára - ehhez sima és egyenletes felületre van szükség.
  4. Pontos és pontos rajz készítéséhez pergamenre kell vázolni.
  5. Olvasztott csokoládéval vékony folyamban karikázza be a rajzot.
  6. Helyezze a pergament a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
  7. Válassza szét a kész rajzot egy vékony késsel, és óvatosan helyezze át a tortára. A kompozíciót mind a közepén, mind az oldalain helyezzük el, de a második esetben ragadós bevonatra van szükség.

Csokoládé rajz

Csokoládé figurák

A desszert felületére közvetlenül rajzolt minták mellett a csokoládé figurák a torta népszerű díszítései. Lehetnek laposak vagy háromdimenziósak. Minden díszítőelem a teljes kompozíció részévé válhat. A figurák készítésének többféle módja van.

Formák (formák)

A professzionális cukrász szakácsoknak számos formája van (műanyag, polikarbonát, szilikon), amelyek lehetővé teszik számukra háromdimenziós vagy lapos alakok készítését. Ha a tervezési ötlet megkívánja, néha bármilyen könnyítő eszközt használnak. Például csomagok süteményekhez és édességekhez, tiszta formák szappan, jég készítéséhez. A formákban a torta díszítéséhez ideális csokoládéfigurák vannak.

Formák (formák)

Csokoládé figurák készítése előtt a formát alkohollal kezelik. Erre az eljárásra nemcsak a felület tisztításához, hanem egy fényes csokoládé dekorációhoz is szükség van. Ezt követően az űrlapot csokoládéval töltjük meg:

  • öntsük be, majd egy spatulával távolítsuk el a felesleget;
  • kinyomják a kornettából a nagyobb pontosságú töltelék érdekében, vagy ha több színű csokoládét használnak;
  • ecsettel felhordva.

A legnépszerűbb tortadísz most a golyó. Üregessé teszik őket, hogy ne nehezítsék meg a desszertet. A csokoládé golyókat Condurin (arany, ezüst) vagy virágporral festik az édes díszítés érdekében.

Csokoládé figurák készítésének sorrendje egy tortán golyó formájában:

  1. Dörzsölje a formákat alkohollal.
  2. Öntsön néhány elkészített csokoládét minden mélyedésbe (félgömb).
  3. A masszát egyenletesen ossza el a barázdákon úgy, hogy az lefedje a félgömbök teljes belső felületét.
  4. Fordítsa fejjel lefelé a kitöltött űrlapot, hogy a felesleges csokoládét kiürítse (azután újra felmelegíthető és újra felhasználható).
  5. Hagyja az üreseket a hűtőszekrényben lefagyni.
  6. Ecsettel fedje le újra a félgömböket folyékony csokoládéval, összpontosítva a szélekre (elegendő anyag halmozódik fel az alján).
  7. A dermedt félgömböket rázzák ki a formákból, könnyedén kopogtatnak az asztalon.
  8. A félgömbök párban vannak összeragasztva. Ehhez a csomópontot kissé megolvasztják egy forró serpenyő megérintésével, majd az elemeket egymásra viszik, és üreges gömböt kapnak. A csomópontot megtisztítják a szabálytalanságoktól.

Számok vágása (extrudálása)

Az edzett csokoládét acetátfóliára vagy gitárpapírra (ez szintén film) öntjük, és egy spatulával vékony réteggel (3 mm) egyenletesen elosztjuk az egész felületen.

Amikor a csokoládé massza unalmassá válik, de még nem volt ideje teljesen megkeményedni, barázdák vagy kés segítségével kivágják az alakokat. Ezekre az ábrákra egy éles tárggyal további vonalak rajzolhatók (például ereket rajzolhat a levelekre vagy más tisztázó részleteket).

Alakzatok kivágása (extrudálása) csokoládéból

Ezután hagyja teljesen megdermedni (20 percre hűtőszekrénybe téve). A kész figurák könnyen elválaszthatók a filmtől.

Ha a csokoládé elszennyezi a favágást, nem elég keményedett (várni kell), szétmorzsolódik - túlságosan megkeményedett (újra kell melegíteni).

Tanács:

  • Végső megoldásként viaszolt (fényes) pergamenpapír használható film helyett.
  • Ezzel a módszerrel bármilyen sziluett rajzot kaphat, például azokat, amelyeket általában ollóval vágnak ki a papírból.
  • Érdekesebb dekoráció derül ki, ha a csokoládé felületét nem monokromatikusan, hanem márványmintával készítik. Vagyis öntsön több különböző színű (vagy legalább kettő: fehér és barna) csokoládétömeget a munkafelületre, majd egy fogpiszkálóval önkényes mintát formáljon. És akkor vágja ki a számokat.

Alakformálás vodkával (vagy más erős alkoholos italokkal)

Ez a módszer alkalmas szabad formájú térfogati elemek, például gallyak, fészkek, trelliszek, szívek és hasonlók előállítására.

A vodkát (vagy konyakot) egy mély edénybe öntik jégkockákkal együtt. Ezután a csokoládét a kornettából közvetlenül a folyadékba préselik, így kialakul a kívánt alak. Alkoholban gyorsan megdermed.

Ily módon különböző síkokban hajlított elemeket kaphat. Például a gallyak természetesebbnek tűnnek, mintha lapos papírra vagy filmre rajzolták volna őket.

Szórólapok

Nem nehéz elkészíteni egy finom csokoládétorta díszítést a szokásos növényi levelek felhasználásával. A kapott elemek közül szegélyt vagy kompozíciót rendezhet a desszert tetején. A levelek remekül mutatnak miniatűr süteményeken.

Csokoládé levelek

Válasszon különböző textúrájú növényi leveleket, amelyek nem bocsátanak ki mérgező anyagokat. A rózsa, juhar, tölgy, éger, beltéri narancs lombja tökéletes.

A csokoládétorta díszítésének sorrendje:

  1. A leveleket jól mossa meg és szárítsa meg (ne legyenek nedvesek). Nem árt alkohollal törölni a felületet, amelyre a csokoládét felviszik.
  2. Kenje meg az olvasztott csokoládét a levelek hátuljára. Alkalmazható az elülső oldalra, de nem annyira dombornyomott. Szétterjed a közepétől a széléig, anélkül, hogy túllépne rajtuk.
  3. Hagyja az üres területeket tiszta felületen, amíg megszilárdul. Ha a réteg túl vékony, ismételje meg az eljárást.
  4. Óvatosan távolítsa el a zöld leveleket a csokoládéból, tartsa a levélnyelet.

Különböző színű csokoládé használatával érdekes átmenet alakulhat ki a kompozícióban

A levelekből virág képződhet.

A csokoládétorta díszek kompozíciója levelek és bogyók formájában őszi hangulatot kölcsönöz.

Íj

Ha süteményt készít születésnapi ajándékként, a csokoládé íj tökéletes díszítéssel szolgál hozzá. Ezenkívül ez a lehetőség nem igényel további dekorációt, de elképesztő benyomást kelt. A desszert díszdoboznak fog kinézni.

Hogyan kell csinálni:

  1. Rajzoljon 3 cm széles és 18 cm hosszú csíkokat pergamenpapírra (ezek a paraméterek a torta méretétől függően változtathatók). Ezen elemek 15 íja jól fog kinézni.
  2. A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, hagyjuk kihűlni, és újra felmelegítjük.
  3. Az előkészített csíkokat fedje le teljesen a csokoládémasszával, késsel vagy spatulával egyenletesen elosztva.
  4. Miután minden egyes csíkot megfestett, óvatosan vigye tiszta helyre, késsel kíváncsiskodva.
  5. Amikor a csokoládé bevonat elveszíti folyékonyságát, kissé unalmas lesz, csatlakoztassa az egyes csíkok végét, rögzítse és helyezze az így kapott hurkokat az egyik oldalra.
  6. Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, vegye ki a papírt a fülekről.
  7. Gyűjtsd össze az íjat. Először pergamenen kösse össze az alsó 6 hurkot olvasztott csokoládéval, hagyja megkeményedni.
  8. Ezután a többi hurkot ugyanúgy ragassza be.
  9. Amikor a csokoládé dísze megkeményedett, helyezze át a tortára.

Absztrakt térfogati ábrák (vitorlák, vázák)

Ahhoz, hogy a saját kezével népszerű csokoládé dekorációt készítsen, az elkészített csokoládét egy rugalmas filmre vagy szilikon szőnyegre öntik, egyenletes rétegben (kb. 3 mm) elosztva.

Váza csokoládé

Amikor a csokoládétömeg kissé megfogja, nem kenődik el és nem fog folyni, ruhacsipesz vagy szalag segítségével rögzítse a fóliát több helyen, így kialakítva a kívánt alakot a fóliaalapon belül. Hagyja a hűtőszekrényben lefagyni. Óvatosan húzza le a filmet.

Egy másik módja. Fordítsa meg fejjel lefelé a szilikon vagy papír cupcake formát. Öntsön csokoládét a tetejére, hagyja, hogy önkényesen folyjon le. Ugyanakkor teljesen el kell fednie az alját, és gyönyörű foltokat kell alkotnia az oldalain, de nem érheti el a forma alsó szélét.

Amikor egy ilyen elem megkeményedik, a formát gondosan eltávolítják, és az ábrát alul lefelé helyezik a tortára. Egy ilyen figurát egy tortán vázának lehet használni, bogyókkal vagy apró színes cukorkákkal töltve meg. Ha zöld tömegből készíti, akkor megkapja a virág alapját.

Kanál segítségével virágszirmokat készíthet, majd olvasztott csokoládéval összeragaszthatja őket.

Mint láthatja, a torta csokoládéval történő dekorálása otthon türelmet és a technológia árnyalatainak ismeretét igényli. De a saját kezével díszített desszert megadja a kreativitás örömét és a szeretteinek háláját.

Hogyan készítsünk fürtöket, tollakat csokoládéból és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók

A sütemények díszítésének következő lehetősége különféle fürtök, tollak, spirálok.

Csokoládé fürtök:

  • Vegyünk csokoládét (125 g). Olvadj meg. Vigye fel a csokoládét valami keményre, például fa deszkára. Egy spatulakéssel simítsa meg, hogy a felülete tökéletesen sík legyen.
  • Amikor a csokoládé kissé megkeményedett, de nem teljesen, késsel kaparja le a vékony fürtöket a rétegről. Próbálja meg úgy tartani a kést, hogy 45 fokos szög legyen a közte és a csokoládé réteg között.
  • Nagy fürtök vagy szalmák megszerzéséhez húzza a kést az egész rétegre.
  • Ha kis fürtöket szeretne kapni, akkor használja a kést, amellyel a burgonyát meghámozza.

Csokoládé fürtök

Csokoládé fürtök

Csokoládé spirálok:

A munkavégzéshez meg kell venni: csokit és kulináris filmet.

Gyártási folyamat:

  • Olvassa fel a csokoládét. Vágja le a film teljes hosszát. Öntsük a csokoládét a filmre, tegyük félre kihűlni. Villával csúsztassa át a csokoládét, ossza fel több részre.
  • Tekerje spirál alakban a filmet, tegye a szőnyegre. Küldje el a hűtőszekrénybe.
  • Óvatosan távolítsa el a fóliát, ennek eredményeként vékony spirálokat kap, amelyekkel bármilyen desszertet ellophat.

Spirál nemcsak süteményhez, hanem az ital díszítéséhez is

Spirál nemcsak süteményhez, hanem az ital díszítéséhez is

Ugyanígy lehet tollat ​​is készíteni. Csak a filmre alkalmazza a megfelelő mintát.

Díszíteni a tortát áttört virágokkal: ötletek, fotók

Készítette saját születésnapi tortáját a húgának vagy szeretett édesanyjának? Díszítsd szép dekorációval. Például áttört virágok. Nem lesz szükség festékre és masztixra. Mivel csokoládéból csodálatos díszeket készíthet. Ezért inspirálódjon, fantáziáljon, de ne feledje ugyanakkor a figyelmességet és az óvatosságot.

Tehát vegye a tortát:

  • Tésztazsák vagy fecskendő
  • Fehér csokoládé (előzetesen olvassa fel)
  • Agyagfóliát vagy sütőpapírt
  • Egyszerű ceruza
  • Fapálca finom heggyel

Fehér csokoládé díszítéssel

Fehér csokoládé díszítéssel

Gyártási folyamat:

  • Rajzoljon vázlatot az eljövendő virágokról papírra. Fordítsa meg a papírt
  • Töltsön meg egy fecskendőt vagy zacskót csokoládéval. Nyomja meg a körvonalat csokoládéval. Ahhoz, hogy virágai finomak legyenek, vékony pálcával húzzon vékony vonalakat a központi részhez.

Az első virág készen áll. Készítsen több darab ilyen ékszert, tegye hűtőbe. Amikor a virágok teljesen megszilárdultak, válasszuk el őket a papírtól. Díszítsd a tortát.

A torta díszítése csokoládé golyókkal: ötletek, fotók

A csokoládé díszítés minden desszert tökéletes kiegészítője. Annak érdekében, hogy ez a dekoráció először működjön, a csokoládénak édesnek, vastagnak és dekadensnek kell lennie. Hallgassa meg hasznos és egyszerű tippjeinket, majd felejthetetlen műalkotássá alakíthatja a tortát.

1 módszer

A csokoládé golyók elkészítéséhez vegye be:

  • Csokoládé szelet
  • Vascső
  • Tészta táska

a szépség

a szépség

Gyártási folyamat:

  • Helyezze a vascsövet egy ideig a fagyasztóba.
  • Megolvasztjuk a csokoládét, beleöntjük egy cukrászsákba.
  • Vegye ki a szalmát, takarja le egy zacskó csokoládéval.
  • Hideg vascsövön a csokoládé azonnal lehűl, majd óvatosan eltávolítja.
  • A csokoládét azonnal golyóvá tekerjük.

Ilyen golyókat többféle színben és méretben készíthet. Helyezze a kapott golyókat a torta tetejére, kiegészítve más díszítéssel.

2. módszer

A második módszerhez a következőket kell tennie:

  • Kerek jégkocka tálcák
  • Csokoládé tabletta (fehér, fekete)

Díszítés golyókkal

Díszítés golyókkal

Gyártási folyamat:

  • Olvassa fel az étcsokoládé tablettákat. Vigye fel a pasztát a formák belsejére. Csináld kicsit lazán.
  • Vigyen fel fehér csokoládét a sötét tetejére.
  • Helyezze a formákat a fagyasztóba.
  • Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, távolítsa el a formákat.
  • Helyezze meleg vízbe néhány másodpercre. Ezt követően könnyedén kiveheti a félgömböket.
  • Csatlakoztassa a két félgömböt egy labda készítéséhez.

Nagyon szép dekoráció

Nagyon szép dekoráció

Bármilyen tölteléket elhelyezhet egy ilyen labda közepén. Például gyümölcsdarabok vagy bogyók.

Hogyan készítsünk mintákat fehér és sötét csokoládéból, és díszítsünk egy tortát: ötletek, dekorációs példák, fotók

Ha egy adott csokoládé mintát egyszerűen ki akar préselni, használjon csokoládét vagy csokoládé-dió fondantot a munkához, mivel tökéletes állaga van. Vegyünk egy kornettát, amelynek egy kis csillag alakú rögzítése van. Helyezze bele a csokoládé fondantot. Készítsen szegélyt a torta számára csillag, kagylók, fürtök formájában.

A folyékony csokoládét nehéz kinyomni egy fém fúvókából, mert a fém hideg a szükségesnél gyorsabban megkeményíti a csokoládét. Hozzáadhat egy kis glicerint a csokoládé fondanthoz. Sűrűbbé teszi a csokoládét anélkül, hogy megvárná a fudge megkeményedését, nagyon gyorsan kinyomja.

Annak érdekében, hogy szálakat és csíkokat préseljen ki a csokoládéból, használjon fúvókával nem rendelkező cornet-t. Távolítsa el róla a hegyet, hogy a kívánt átmérőjű lyuk legyen. Préselje ki a fondant vékony, hullámos, egyenes, szögletes vagy cikk-cakk vonalakban.

Csokoládé minták

Csokoládé minták

Csokoládé betűk

Csokoládé betűk

Készíthet fehércsokoládé díszítést is színezékekkel színezve. Csak növényi olaj vagy porfesték alapú színezékeket használjon. A folyékony festékek, ha csokoládéba kerülnek, nagyon viszkózissá teszik, megfosztják a hasznos tulajdonságoktól.

  • Olvassa fel a csokoládét (25 g). Helyezze a papírra azt a díszt, amellyel díszíteni szeretné a tortát. Fedje le egy viaszos papírdarabbal, rögzítse minden sarkát ragasztószalaggal
  • Öntsön csokoládét a kornettába, tekerje be a korne szélét befelé, majd távolítsa el a hegyét
  • Óvatosan nyomja össze egy vékony csokoládé húrját a minta körvonala mentén. Amint a figura megkeményedik, egy spatulakéssel távolítsa el
  • Készítsen még néhányat ezekből a rajzokból
  • Díszítsük velük tortán vagy sütin

Csokoládé levelek

A torta díszítésének szokatlan módja a csokoládé levelek készítése. Pontosan olyanok, mint a valódiak, csak ehetők.

Csokoládé levelek

Szükséged lesz:

  • kis zöld levelek;
  • kefe;
  • olvasztott csokoládé.

Hogyan készítsünk dekorációt:

  1. A rózsalevelek díszítésre alkalmasak. Meg kell mosni és szárítani.
  2. A csokoládét egy vízfürdőben megolvasztjuk.
  3. Vigye fel a keveréket a levelekre ecsettel.
  4. Vigye őket a hűtőbe, és várjon egy órát.
  5. Óvatosan távolítsa el a zöld leveleket. A torta keretezéséhez és a kompozíció középpontjában a csokoládé díszítéssel szolgálnak.

Csokoládé levelek a tortán

Kecses csipke

A három csokoládéból készült sütemény vagy más típusú cukrászda ilyen díszítése meglehetősen fáradságos és bizonyos készségeket igényel.

Ennek a technikának a reprodukálásához el lehet kezdeni egy áttört dekoráció létrehozásával, fokozatosan bonyolítva a sablonmintát, és hozzáadva új elemeket, térfogati ábrákat és áttört szövéseket.

Miután teljesen meggyógyultak, ezek a díszek a cukrászda különböző felületeire vannak rögzítve, és elősegítik a csodálatos kompozíciós dekoráció kialakítását.

A csokoládé helyes megolvasztása a mikrohullámú sütőben

A csokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben

A módszer alkalmas csokoládé szegélyek, figurák és jegesedések készítésére. A mikrohullámú sütő egy perc alatt elősegíti az édes folyékony tömeg elérését, miközben a termék megolvasztása a tűzhelyen sokkal hosszabb ideig tart.

A süteményhez csokoládé megolvasztásának folyamata a mikrohullámú sütőben:

  1. A csokoládé apró darabokra törik. Kényelmes ezt rajzolással megtenni. Ezért az eredménynek sok négyzetnek, háromszögnek vagy téglalapnak kell lennie.
  2. Helyezze a munkadarabot egy üveg vagy kerámia edénybe, amelyet hagyni lehet a készülékben felmelegíteni (nem szabad, hogy legyen alumínium pereme és egyéb dísztárgya, szikrázni kezdenek a sütőben).
  3. Állítsa be a maximális teljesítményt és olvassa fel a csokoládét fél percig.
  4. Távolítsa el az olvadt darabokat, óvatosan keverje és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe további 30 másodpercig.

A csokoládé olvasztása leolvasztás módban is elvégezhető (ez nem igényel több időt). Az előkészített darabokat 2 percre a rekeszbe helyezzük, majd keverjük. Ha a csokoládénak nincs ideje teljesen megolvadni, akkor még 1 percre visszahelyezik a tűztérbe.

Lehetséges-e csokoládét megolvasztani a tűzhelyen?

Megolvaszthatja a csokoládét speciális termékek használata nélkül. E célokra egy vastag fenekű tűzhely és fazék fog működni. Ezt a módszert kezdő cukrászok nem használhatják. Ha az olvadás során túlmelegszik, a termék hámlik és teljesen alkalmatlanná válik a desszertek díszítésére. Ezért a tűzhelyen történő főzés során olyan fontos helyesen meghatározni a fűtés befejezésének pillanatát.

Az olvasztási technológia megegyezik a vízfürdővel készült változattal, azzal az egyetlen különbséggel, hogy az olvadék tömegének folyamatos keverése szükséges. Egy 10 másodperces leállítás elegendő ahhoz, hogy helyrehozhatatlanul elrontsa a terméket. Ennek ideális eszköze egy fa spatula.

Olvasson csokit a tűzhelyen

A tűzhelyen olvadva a különböző méretű darabok kegyetlen poént játszhatnak. Abban a pillanatban, amikor a nagy töredékek lágyulni kezdenek, a kicsiknek már van idejük kétszer forralni. Ezért mielőtt a serpenyőbe töltené, nyomon kell követnie, hogy a csempe körülbelül azonos méretű darabokra van-e törve.

Problémát okozhat a fehér csokoládé megolvasztása a tűzhelyen. Egy megkülönböztető jellemzője van - alacsonyabb olvadási hőmérséklet a keserű és a tejfajtákhoz képest. Ennek nem tudása miatt a csokoládé kiég és göndörödik.

A részben elrontott tömeg újraéleszthető. Ehhez adjunk hozzá vajat (cserépenként 1 evőkanálnyi sebességgel). Az így kapott cukormáz durva állagú lesz, ezért nem ajánlatos a tortát letakarni. De a tésztához adhatunk egy kekszet vagy mártást.

A legbiztonságosabb megoldás a fehér csempék megolvasztására a vízfürdő. A terméket akkor távolítják el a kályhából, amikor 60% -a megolvad, a maradék pedig kiszivárgott darabok formájában van. Az állandó keverés elengedhetetlen a fehér csemege megfelelő megolvadásához. Fűtés után folytatni kell, mert a terméket egy ideig tehetetlenséggel melegítik.

Hogyan olvasztjuk fel a csokoládét vízfürdőben

A vízfürdőben olvasztott csokoládé különleges fényességet és könnyen használható folyékony szerkezetet nyer. Ebben az esetben a termék gőz hatására megolvad. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a töltőanyagok (vaj, tejszín) az alapkomponenssel egyidejűleg olvaszthatók.

A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk

Hogyan olvasztjuk el a csokoládét egy bain-marie-ban a torta díszítéséhez:

  1. Készítsen elő 2 serpenyőt gőzképző szerkezet létrehozásához. Az egyiket részben töltse fel vízzel, majd forralja fel, és helyezze bele a másodikat (kisebb átmérőjű), hogy az alja ne érje el a vízszintet.
  2. Helyezze a csokoládé darabokat és 30 g vajat egy tálba, és kezdje el melegíteni a keveréket. Fokozatosan olvadni kezd.
  3. Győződjön meg arról, hogy a fröccsenő víz ne essen a jövő mázzal ellátott edényekbe.
  4. Amikor a keverék fényes, egyenletes textúrát kapott, távolítsa el a tartályt a gőzből.

Fontos! A magas hőmérséklet miatt az élelmiszer megéghet az edények oldalán. A baj elkerülése érdekében az olvadó masszát folyamatosan keverjük egy fából készült spatulával.

Hasznos tippek és receptek cukrászoktól

És végül megosztunk veletek néhány kulináris titkot, amelyet profi cukrászoktól kölcsönöztünk.

Hogyan olvasztott csokoládét öntünk egy tortára

Otthon a kész süteményt leggyakrabban jegesedéssel öntik egy nagy tányérra, pergamenpapírra vagy deszkára, és megkeményedése után gondosan átkerül egy másik, tiszta edénybe. De van egy professzionális trükk is:

  1. Helyezze a tortát a rácsra.
  2. Helyezze az edényt aljára úgy, hogy a felesleges jegesedés csöpögjön bele.
  3. Lassan öntse meg a pékárukat körkörös mozdulatokkal.
  4. Opcionálisan két rétegben felöntheti a tortát, miközben az elsőt hagyja megkeményedni.

Megjegyzés: A cukrászok azt javasolják, hogy a bevonatot olyan süteményekre vigyék fel, amelyeket előzetesen hűtöttek a hűtőszekrényben. A fagyasztóban érlelt süteményeket pedig tükörmázzal öntjük.

Az öntés másik lehetősége, ha a süteményt egy edényre tesszük, alul pergamenre borítjuk. Töltsön be mázat, hagyja megkeményedni, majd vegye ki a papírt. Ez megtartja az edény tisztaságát, és nem kell felesleges lépéseket tennie.

Hogyan olvasztjuk fel a csokoládét fondüért

Ennél a desszertnél a terméket bármelyik általunk figyelembe vett módon megolvasztják (mikrohullámú sütőben, "fürdőben" stb.). A fondü esetében a masszának krémesebb vagy finomabb ízt adnak, ha nehéz tejszínt (1: 1) vagy vajat tartalmazó tejet (150 gramm, illetve 50 g per száz grammos rúd) adunk hozzá. Aromához likőrt vagy szirupot (narancs, eper) lehet önteni a már megolvadt keverékbe.

Hogyan készítsünk forró csokoládét

Krémes vanília receptet kínálunk egy sokak által kedvelt italhoz, amelyhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • tej - 500 ml;
  • tejcsokoládé - ​​250 g;
  • méz - 50 g;
  • vanília esszencia - 2 ml;
  • egy csipet só;
  • kukoricakeményítő - 20 g;
  • ízlés szerint cukor.

Hogyan kell főzni:

  1. Keverjük össze a csokoládét tejjel és olvasztjuk meg.
  2. Közepes lángon, állandó keverés mellett adjunk hozzá cukrot és keményítőt, keverjük simára.
  3. Ne hagyja forralni az italt - vegye le a tűzhelyről, amikor az első buborékok megjelennek.
  4. Adjunk hozzá mézet, vaníliát és 45 ° C-ra melegített sót, keverjük össze.

Kicsit hűtsük le az italt, öntsük csészékbe és tálaljuk. A díszítéshez tejszínhabot és pillecukrot használjon.

Egy tábla csokoládét otthon megolvasztani nem olyan nehéz. Ha betartja a hőmérsékleti rendszert és az olvadás szabályait, akkor minden rendben lesz. Miután megismerte a csokoládé olvasztását, könnyedén készíthet igazi cukrászati ​​remekműveket - az egyszerű habtól a göndör díszekig.

Különböző típusú csokoládék melegítésének titkai

Ha meg kell olvasztania a "kényelmetlen csokoládét" (fehér vagy fekete, porózus tej), vegye figyelembe a termék szerkezetének sajátosságait, és használja a cukrászok szakácsait.

Porózus csokoládé

Ha nem áll rendelkezésére az ajánlott rendszeres étcsokoládé vagy tejcsokoládé, megolvaszthatja a porózus terméket is. "Győzd le" az egységes olvadást akadályozó légbuborékokat, elpusztítva őket. Dörzsölje a csempéket egy finom reszelőre, és melegítse fel a port.

fehér csokoládé

A csemege ezen változata különleges megközelítést igényel. A fehér csokoládé alacsonyabb hőmérsékleten olvadni kezd, mint a sötét vagy tejtermékekkel gyártott társa, ezért a tapasztalatlan szakácsok elmulasztják a megfelelő pillanatot, és a csokoládé massza rendeltetésszerűen használhatatlanná válik.

Használjon vízfürdőt a fehér csokoládé megolvasztásához otthon. A csokoládét két tartály segítségével ugyanúgy megolvasztjuk. Nem árt reszelni a rudat (a fehér csokoládé gyakran porózus).

Ha a helytelen melegítés során túrózott fehér csokoládét, akkor megmentheti az ételt. Azonnal távolítsa el a tartályt a hőforrástól. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat 170 g csokoládé után. Olajat apró darabokban adjunk hozzá. A vaj helyett használhat növényi olajat, melegített tejet vagy tejszínt.

Az elkészített máz esetében a legjobb, ha alternatív felhasználást találunk a szósz vagy a tészta elkészítéséhez. Állaga különbözik a díszítéshez szükségesektől.

hogyan olvasztjuk meg a csokoládét süteményhez

Következtetésképpen

Az édességekkel díszített házi sütemény már nem fogja megijeszteni egy tapasztalatlan háziasszonyt. Könnyedén elkészíthet egy finom és gyönyörű remekművet, amely nem lesz rosszabb, vagy akár jobb is, mint a vásárolt sütemények, a legjobb cukrászok ajánlásainak felhasználásával.

Tehát a jegesedés használatával. Ez egy speciális típusú cukormáz, amely cukrot, tojásfehérjét és citromlevet tartalmaz. Az összetevőket összekeverjük és keményre verjük. Meg kell jegyezni, hogy a habot nem szabad nedves edényekben főzni, minden eszköznek száraznak kell lennie. A keveréket hűtőszekrényben nem szabad további hűteni, szobahőmérsékleten és meleg sütőben lefagy.

Gofri. Ha a tortát gofrisportrével díszíti, akkor ezt a kialakítást a nap és a születésnap minden hősének értékelni fogja, kortól függetlenül. Az ilyen dekorációt megrendelni kell, mivel ma minden rajzot élelmiszer-festékkel nyomtatnak speciális cukrászdákra. Gofri papír segítségével díszítést készíthet rajz, portré vagy egyes elemek formájában.

milyen édességekkel díszítheti a tortát

Habcsók. Az ilyen dekoráció lehetővé teszi, hogy texturált és ízletes textúrát hozzon létre a torta felületén. Ehhez elő kell készítenie egy habcsókot - cukorral felvert tojásfehérjét sütni negyven percig alacsony hőmérsékleten sütőben kell sütni. A torta tetejét és az oldalát ilyen „bezeshki” -vel helyezzük el.

Tejszínhab. Ezt a finom desszertet harmonikus tandemben bogyókkal és gyümölcsökkel használva finom bevonatot készíthet a legegyszerűbb süteményhez.

A csokoládé klasszikus lehetőség a sütemények édességekkel történő díszítésére. Szórásként használható. Ehhez a csempét durva reszelőre dörzsölik forgács formájában. A kézművesek a csokoládét tányérokkal eltávolítják, és fürtökbe tekerik, amelyeket véletlenszerű sorrendben elosztanak a tortán. Az olvasztott csokoládét szilikon formákba öntjük és szobahőmérsékleten lehűtjük. Megteheti úgy is, hogy rajzot önt vagy ír egy pergamenlapra. A csokoládé hab tökéletesen kiegészíti a süteményeket. És ha további nehéz krémet ad hozzá, akkor egy ilyen bevonat puha, finom és fényes lesz.

Források

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyy-sladostyami-interesnyie-idei

Nem elég, ha finom süteményt készítenek, hogy közvetlenül tálalják vagy eladják, hanem fontos, hogy szép megjelenést és egyedi dizájnt adjon neki. Minden dekoráció univerzális összetevője a csokoládé, amelyet megbízható textúrája, ereje és nagyszerű íze jellemez.

A torta csokoládéval történő díszítése otthon lehetővé teszi kreatív képességeinek felszabadítását és a központi idegrendszer megnyugtatását. Ezenkívül az emberi test számára az egyik legegészségesebb ételhez tartozik.

A kezdők nem mindig értik, hogyan készíthet különféle dekorációs elemeket a közönséges csempékből. Ezért részletesebben meg kell érteni ezt a kérdést, figyelembe véve az összes árnyalatot.

A cikk összefoglalása:

Díszítésre alkalmas fajták

Három népszerű csokoládéféle létezik torta vagy tészta díszítésére. A cukrászok is szívesebben használnak jó minőségű kakaóport, de csak ritkán.

Vegyünk egy édes termék 3 jól ismert fajtáját:

  • A sötét tejtermék a legédesebb tejtermék, amely legalább 25% kakaót tartalmaz.
  • Fehér - nem tartalmaz kakaóport, de 20% kakaóvajból áll.
  • Keserű - 40–55% kakaó.

A száraz kakaó használata előtt ellenőrizze, hogy a kakaó megfelelő-e. A rossz vagy beszennyezett por megőrlik a fogait.

A csokoládét óvatosan, hűvös helyen kell tárolni, hogy elkerülje az olvadást. Az optimális szobahőmérsékletnek 15-20 foknak kell lennie.

Hogyan kell melegíteni a csempéket vagy cseppeket?

A csokoládé édességének összetétele kakaóvajat tartalmaz, amely rendkívül válogatós a környezeti viszonyokkal szemben. A szakács véletlen hibája miatt a tál tartalma ragacsos csomókká válhat.

A csokoládé megolvasztásának 2 optimális módja van a sütemények díszítéséhez: mikrohullámú sütő és vízfürdő.

Az első esetben be kell kapcsolnia a sütőt magas hőmérsékletre, és finomra kell aprítania a csempéket (csak a cseppeket dobja egy tálba). A csokoládét a mikrohullámú sütőben melegítjük, 15 másodpercenként kevergetve, hogy elkerüljük az égést és a csomókat.

Vízfürdőhöz 1 nagy lábasra és 1 kisebbre van szükségünk. Öntsön vizet egy nagyba, és tegye fel tűzre, várja meg, amíg a folyadék felforr. Ekkor levágjuk a csempéket és egy kis tartályba küldjük. Óvatosan helyezzen egy sekély serpenyőt egy nagy, vízzel teli serpenyőbe.

Amíg a csokoládé olvad, ne felejtsük el habverővel vagy spatulával keverni. Ügyeljen arra, hogy a gőzök és folyadékok ne érintkezzenek a tartalommal.

Mikrohullámú sütővel a dolgok sokkal gyorsabban mennek, de a cukrászok többsége inkább a gőzölési módszert részesíti előnyben. Ez lehetővé teszi, hogy mindig ellenőrizze a fűtési folyamatot.

Gyors tervezési lehetőségek

Ha nincs tapasztalata, vagy az idő elfogy, akkor az otthoni sürgősségi tortadíszítés fog megmenteni. A receptek egyike sem igényel különösebb készségeket vagy „teljes” kezet, ami elkerüli a termék romlását.

KitKat és minden cukorka

Egy ilyen desszertnél fontos, hogy a sütemény alapját bizonyos méretre sütjük. Győződjön meg arról, hogy a KitKat 2 centiméterrel magasabb, mint a sütemények, amikor befejezi a főzést.

  • Egy gyönyörű süteményhez csíkokra kell osztanunk a ropogós csokoládét.
  • Az összes szeletet a sütemények oldalsó részeihez rögzítjük, ragasztó krémmel rögzítjük őket.
  • Öntsön bármilyen típusú és színű apró cukorkát a belső térbe.

A kép elkészítéséhez egy gyönyörű szaténszalag segít, amelyet tortával kell lekötni.

Csokoládé forgács

Egyszerű módja egyszínű vagy színes desszert elkészítésének. Megszórhatja a forgácsot a tetején, az oldalain, vagy egy sablon segítségével mintát adhat.

Jobb, ha közepes típusú reszelőt választ, hogy a fürtök szép méretűek legyenek. A díszítés során ne tegye hűtőbe a csempéket, mert a túl hideg termék összeomlik a kezében.

Kakaó

A népszerű desszert tiramisut egyszerűen kakaóporral hintik a tetejére. Ugyanígy saját kezűleg is díszíthet egy házi süteményt. Egyenletes minta esetén sablont fogunk használni.

Tegye a desszert tetejére a tortát díszítő vágott sablont. Szitával töltse ki a szabad teret bármilyen színű porral vagy reszelt csokoládéval. Jobb, ha finom szűrőt használ.

Zománc

Az üvegezés az édességek díszítésének leggyakoribb módja. Az étvágygerjesztő mázas süteményt bármilyen gyümölcs, bogyó és édesség is díszítheti.

Az alapot öntözés előtt le kell hűteni, de a máznak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Ganache krémmel

A tejszínt felforraljuk. Ekkor vágjon sötét (100 g) és tej (150 g) csokoládét egyenlő rudakra, és forró tejszínbe dobja. Ne felejtse el alaposan felkavarni a tartalmát.

Opcionálisan beállíthatja a ganache színét az összetevők mennyiségének megváltoztatásával. A színes mázhoz pedig csak fehér csokoládét és ételfestéket használunk.

Zselatinnal

Az összetevő a desszertet tükörszerű műalkotássá alakítja. Díszítés előtt győződjön meg arról, hogy a torta felülete dudorok és rések nélkül egyenletes.

Fogalmazás:

  • 1 nagy kanál porított zselatin.
  • Egy pohár cukor.
  • Fél pohár vizet.
  • 65 gramm kakaó.
  • 65 gramm nehéz tejszín.
  • 60 gramm csokoládé.

Főzés folyamata:

  • A zselatint vízzel hígítjuk, és 10 percre félretesszük. Az eltelt idő elteltével a duzzadt keveréket szitán engedje át a víz eltávolítása érdekében.
  • Egy tartályban összekeverjük a cukrot, a kakaót, a tejszínt és a vizet. A tartalmat folyamatosan kevergetve tűzön melegítjük. Forráskor adjunk hozzá apróra vágott csokoládét.
  • Öntsük a zselatint a csokoládé keverékbe.
  • Hűtsük le a fagyot 30 fokra, és öntsük a tortára. Annak érdekében, hogy ne foltozzuk az asztal felületét, jobb, ha a desszert alá sütőlemezt és rácsot teszünk.

Rajz fehér csokoládéval

Egészen egyszerű és gyors módszer az édességek díszítésére. Ehhez készítsen sötét és világos mázat különböző tálakba.

Fedje le a tortát teljesen az első tál folyadékával, és óvatosan vigye fel a vonalakat és a köröket a tetejére könnyebb jegesedéssel.

Fogpiszkáló segítségével rajzolja meg az egyik tervezési típust:

  • Szívek.
  • Pókháló.
  • Szarufa.

A video oktatóanyagok vagy a díszített csokoládétorták lépésről lépésre történő fotói segítenek a kezdőknek abban, hogy önállóan elkészítsenek egy gyönyörű desszertet a konyhájukban.

Csokoládé figurák

Mi lehet jobb, mint a házi készítésű ehető dekoráció. Ennek a díszítési módnak nincsenek korlátozásai, ezért a képzeletünket maximálisan felhasználjuk.

A kezdők számára jobb, ha a 2D szilikon formát használják, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen formát rövid idő alatt megszerezzen. Ehhez öntsön egy olvasztott csokoládét a forma lyukaiba vékony áramlattal, majd hűtsük szilárdra. A finom dekor elemek néhány órányi hűtőszekrényben történő párolás után készen állnak.

A volumetrikus formák megszerzésének másik módja a kész képek használata. Tegyen egy vékony pergamen réteget a rajzokkal és fürtökkel ellátott nyomtatott papírra.

Az áttetsző vonalakat csokoládéval karikázzuk be egy kis lyukú cukrászsák segítségével. Megvárjuk a megkeményedést, és eltávolítjuk az íveket a pergamenről.

A süteményhez csokoládéból készült díszdíszek és figurák más módon készülnek, de további cukrászati ​​eszközök és némi tapasztalat felhasználásával.

Fotó torta díszítése csokoládéval

Azt is javasoljuk, hogy nézze meg:

Ha a vasárnapi teához készült sütemény egyszerűbbé tehető, és nem pazarolja az idejét a dekorációjára, akkor évfordulókon, esküvőkön, születésnapokon, cukrászok által díszített sütemények nélkülözhetetlen attribútumok, az ünnepi asztal középpontja. Előre és sok pénzért rendelik meg őket, és az esztétikai és kulináris remekművek elkészítését tudó kézművesek kapcsolatait szájról szájra továbbítják.

Csokoládéval díszített torta

Csokoládéval díszített torta

Rózsa, tollaslabda, cukormáz, masztix, cukorkaminták ... A cukrászok erővel és fővel mutatják be fantáziájukat, de ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell díszíteni a tortát csokoládéval. És mi több, hogyan lehet otthon díszíteni csokoládéval, hogy mindenki ziháljon. Gyerekek és felnőttek egyaránt örülni fognak. És megtudja, hogy műalkotás készítése süteményből nem olyan nehéz.

Mit kell tudni a csokoládéról

A csokoládétorta díszek nagyon sokfélék lehetnek. A felületet egyszerűen csokoládé jegesedéssel töltheti meg, vagy divatos foltokat készíthet. Díszítheti a tortát feliratokkal vagy áttört mintákkal, figurákkal.

A torta csokoládéval történő házi díszítéséhez minőségi terméket választunk, és gondosan követjük az utasításokat.

Milyen csokoládéval díszíthetsz tortát otthon?

A torta díszítéséhez válassza ki a megfelelő csokoládét. Ha azt szeretné, hogy a dekoráció ne csak szép, de finom is legyen, ne spóroljon az anyagokkal, vásároljon kiváló minőségű csokoládét természetes kakaóvajjal. De használhat zöldségegyenértékén főzött mázakat is. Az ilyen cukrászcsokoládé még kényelmesebb a munkavégzéshez, műanyagabb, könnyebb díszítést készíteni belőle, de az íze alacsonyabb.

Csokoládé

Csokoládé

A csokoládé díszítésének legkényelmesebb módja nem 100 grammos rúd, hanem súlycsokoládé vásárlása a cukrászok számára. Általában kis átmérőjű kerek plakkok formájában állítják elő, nagyon kényelmes megolvasztani, hogy később felhasználható legyen dekorációra. Például készítsen "csipkét" a torta oldalán.

A keserű, a tejet és a fehércsokoládét egyformán használják. Leggyakrabban a fehér csokoládét használják az esküvői torták díszítésére.

A torta csokoládéfigurákkal történő díszítéséhez speciális formákba öntik őket. Természetesen kész csokoládéfigurákkal is dolgozhat, bár sokkal érdekesebb, ha ezeket maga készíti csokoládéból.

Hogyan tároljuk és olvasztjuk meg a csokoládét

A csokoládét sötét helyen, szorosan lezárt csomagolásban és 12-20 fokos hőmérsékleten tárolják. Hevítéskor a kakaóvaj olvadni kezd belőle, és nem ragyogó fehéres virágzást képez. A hűtőben elkezd megjelenni a páralecsapódás. A csokoládé jól felszívja a szagokat, ezért tartsa távol a szagos ételektől.

Olvasztott csokoládé, általában vízfürdőben, állandó keverés mellett. Ez a legmegbízhatóbb módszer annak biztosítására, hogy a termék ne göndörödjön vagy ne váljon le. Fontos, hogy egy csepp víz ne kerüljön az edénybe, különben a csokoládé tönkremegy.

A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk

A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk

A mikrohullámú sütőben vagy a sütőben kaphat egy tál olvasztott csokoládét, de akkor 5-10 másodpercenként ellenőrizni és keverni kell.

Edzés

Edzés - a csokoládé célirányos átkristályosítása, a termék egymást követő melegítése, hűtése és keverése. Edzett csokoládétorta dekoráció jól tartja az alakját, de szó szerint megolvad a szájában. Csak a kakaóvajjal készült természetes csokoládét szabad temperálni. Cukrászda, helyettesítőkkel, azonnal öntsön egy zacskóba, és a tortát tejszínnel és csokoládéval díszítse.

Az otthonokat a mikrohullámú sütőben temperálják. Az apróra vágott csokoládét a sütőbe tesszük, 15 percenként eltávolítjuk, és addig keverjük, amíg csak apró csomók maradnak. Ezután kivesszük a tálat, és a masszát homogénné gyúrjuk.

Díszítő szabályok

A sütemények csokoládéval történő díszítése pontosságot és ügyességet igénylő feladat. Olvadt csokoládét és csokoládé chipset, forgácsot, vagy akár egész szeleteket és apró csokoládét is használnak. A torta csokoládéval való díszítése szintén barkácsoló figurák segítségével lehetséges.

A díszítést akkor végezzük, amikor a torta teljesen megsült, és a felületét krémmel egyenlítettük meg.

Stencil a csokoládéhoz

Stencil a csokoládéhoz

Csokoládétorta díszítő eszközök, csokoládé stencilek és kornettek

Az ábrákat csokoládéval rajzoljuk speciális tasakok, kornettek és cukrászsákok segítségével.

A kornettákat háromszögekre vágott pergamenpapírból készítheti el saját maga. Vágja le a kifolyót, miután a csokoládét öntik a cornetbe.

A papírzacskókat vastag műanyag burkolattal lehet helyettesíteni. És jobb - vegyen kész cukrászsákokat, eldobható.

Azok számára, akik nem biztosak abban, hogy csokoládéval azonnal megrajzolhatják, amit akarnak, sok a sablon. Megvásárolhatja, letöltheti online és kinyomtathatja vagy felhívhatja magát pergamenre vagy nyomkövető papírra. A mintát kivágjuk, majd folyékony csokoládéval rajzolhatunk rá, vagy stencilt rögzíthetünk a torta tetejére, és csokoládéforgáccsal megszórhatjuk a krémet.

Videó, hogyan kell díszíteni egy tortát csokoládéval

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Hogyan kell díszíteni egy tortát

Mint már említettük, sokféle módon díszíthetünk tortát csokoládéval. Rajzolhat csokoládé mintákat vagy akár teljes képet. Csokoládé habot önthet a tortára. A bármilyen módon díszített torta mindig különös figyelmet fog felkelteni.

Csokoládé öntése

Szigorú és szép kialakítású sütemény csokoládéval - csokoládé jegesedéssel. A felülete sima és fényes. A mázhoz gyakran nem természetes csokoládét, hanem cukrászlapokat használnak. Az extra fényesség érdekében a vajat rendszerint vajhoz adják. A süteményt lehűteni kell, a csokoládét pedig melegen és folyósan.

Ha megfelelő vastagságot választ, akkor foltokat készíthet a desszert oldalán: kanállal öntse a habot a szélére, majd a tetejét egyengesse. Ebben a formában hagyjuk, vagy a tetején díszítjük a tortát bogyókkal, csokoládé díszítéssel.

Áttört módon

A csokoládé csipke készítése stabil kezet és némi kézügyességet igényel. Az olvasztott csokoládét cukrászsákba vagy papírkornettbe öntik, vékony kifolyóval, és egyenletesen szétterített sütőpapírra díszeket rajzolnak. Ha félsz hibázni, először ceruzával rajzold papírra a mintát. Amikor minden megdermedt, akkor a legtöbb igazi csokoládé csipke lesz.

Csokoládé csipkével díszített desszert

Csokoládé csipkével díszített desszert

Az áttört dekorációkat lehet kicsiben elkészíteni és a torta tetejére rögzíteni, vagy szó szerint burkolhatja velük a desszertet, mint csipkét.

Forgács

A legegyszerűbb módszer a tortát reszelt csokoládéval díszíteni. Reszeljük le, és szórjuk meg a tetejére vagy az oldalára vagy a sablonra. Csak az alatta lévő krém jobb, ha elég puha és ragacsos lesz, hogy a könnyű morzsa megtapadjon. Csokoládé mintát készíthet a tortán - a legkényelmesebb módja a sablon használata.

Ha nem reszelőt, hanem zöldségkést vesz, akkor a csokoládéforgácsok nagynak és szélesnek bizonyulnak, szépen el vannak helyezve a tetején. Kíváncsi vagy, hogyan lehet díszíteni a tortádat gyümölcsökkel és csokoládéval? Az ilyen durva forgács ideális egy ilyen dekorációhoz.

Jobb, ha a csokoládét nem túl hidegre dörzsöljük, különben összeomlik. Nagy darabokat a kezedben tartani sem érdemes, a kezed túl meleg és meg fogja olvadni.

Hullámos dekoráció

Hullámos sütemények elkészítéséhez íme néhány tipp a csokoládé csipke elkészítéséhez. Pergamenpapírt vagy vastag műanyag csomagolást veszünk, és a rá rajzolt rajz szerint a sütemények díszítésére szánt csokoládé mintákat jelenítünk meg. A kényelem érdekében apró "csipke" darabokat használunk. Ha elkészült a rajz, óvatosan tekerje be a papírt a hengeres tárgy köré, és hagyja megfagyni.

Megkeményedés után az alap elválik, és terjedelmes hullámos részleteket kap, amelyekkel gyönyörűen díszíthetjük a torta oldalát vagy tetejét.

Csokoládé figurák

Csokoládé figurák

Csokoládé figurák és díszek

A süteményhez különféle figurákat és csokoládé díszeket lehet vásárolni a cukrászda részlegén, vagy saját készítésű csokoládé figurákat készíthet speciális formákkal a volumetrikus alkatrészek öntéséhez vagy a daraboláshoz. A velük készült csokoládé torta dekoráció valóban kreatív folyamattá válik.

Hogyan készítsünk csokoládétorta díszeket? Első módszer: megolvasztjuk a csokoládét, felöntjük pergamenre, megvárjuk, amíg az nem tapad az ujjaihoz, és kivágjuk a figurákat, például süteményekkel. Ezek a csokoládé formák laposak lesznek.

A második lehetőség csokoládéból készült figurák készítése a torta díszítéséhez - például igazi levelekből készült nyomatokat lapos részeken készítenek. A harmadik lehetőség az öntőformák (öntőformák) használata.

Ne feledkezzen meg a csokoládé díszekről, feliratokról, forgácsból, szalmából készült dísztárgyakról.

Hozzávalók

Csokoládé díszeknél az étcsokoládét használják leggyakrabban. De van egy fehércsokoládéból készült dekor is. Általában egy hozzávaló elég - egy olvasztott csokoládé, természetes kakaóvajból. Vagy cukrászlapok.

Lépésről lépésre

Csokoládé íj

Csokoládé íj

A kezdő cukrász szakácsoknak lépésről lépésre útmutatásra lesz szükségük arról, hogyan készíthetnek csokoládét torta díszítéssel. Megmondjuk, hogyan készítsen barkács sütemény figurákat. Egy tábla csokoládé megolvasztásával igazi csodákat hozhat létre belőle. És már tudja, hogyan kell jól választani, melyik csokoládét érdemes jobban megolvasztani.

Csokoládé íj

A saját kezével elegáns csokoládé íj elkészítése nem nehéz, de tisztaságra van szükség. Díszítse vele házi készítésű süteményét a tökéletes ajándékért.

  1. A pergamenből 15 téglalap alakú 3, 18 centiméteres vágót vágunk ki.
  2. Megolvasztjuk a csokoládét, és teljesen lefedjük vele az üres részeket. A felületnek síknak és simának kell lennie.
  3. Az üres darabokat késsel vesszük fel, és tiszta helyre tesszük.
  4. Amint a csokoládé szilárdulni kezd, hajlítsa meg az üres részt egy hurkkal, csokoládéval befelé, és nyomja meg a szélét. Oldalt tesszük, hogy ne gyűrődjön, és hagyjuk teljesen megdermedni.
  5. Távolítsa el a pergament és kezdje össze az íjat. Helyezzen 6 hurkot az alsó sorba, ragassza meg olvasztott csokoládéval. Amikor megkeményedik, ugyanúgy elkészítjük a szerkezetet.
  6. A kész dekorációt rátesszük a tortára, és látogatásra indulunk vele.

Pillangók

Csokoládé pillangók

Csokoládé pillangók

A csokoládélepke elkészítésének receptje az áttört díszek készítésének módszerén alapszik.

  1. Egy gyönyörű pillangót rajzolunk egy papírlapra.
  2. Tegyen a tetejére vastag filmet vagy egy pergamenlapot, és rajzoljon a sablonnak megfelelően egy zacskóba öntött folyékony csokoládéval. Kezdjük a pillangó testével és fejével, majd minden mást hozzáadunk hozzájuk.
  3. Ezt követően eltávolítjuk a papírt, és a fóliát egy V betűvel hajlított kartondarabra helyezzük, egy vékony késsel kijavítjuk és hagyjuk megszilárdulni. Egy pillangó repül felfelé.

Levelek készítése

A sütemény dekoráció természetes anyagok felhasználásával hozható létre. A sütemény figurák készítésének egyszerű módja levelek formájában az igazi levelek használata.

  1. Tiszta, tiszta erű leveleket veszünk. Jobb, ha egy forgalmas országúttól választja el őket, ahol nincsenek telítve a kipufogógázok mérgével.
  2. Ecsettel kenje meg az olvasztott csokoládét az alsó részükön.
  3. Amikor a csokoládé megkeményedik, szétválasztjuk a formát, és a csokoládé levelekkel díszítjük a tortát. Például egy nagy bogyó köré terítjük őket. Vagy teljesen fedje le a torta felületét különböző színű csokoládé levelekkel - csodálatos őszi kompozíciót kap.
Csokoládé levelek

Csokoládé levelek

Egyébként vannak kész formák is levelek formájában. Sokkal kényelmesebbek és higiénikusabbak.

Figurák

Mindezek a csokoládé figurák készítésének példáinak tekinthetők. Ha szilárd alakokat szeretne kapni, akkor szilikon formákat kell vennie, bele kell önteni az olvasztott csokoládét és lehűlni. Ezután finoman késsel bántalmazza, vagy egyszerűen kinyomja, és a csokoládéjátékok készen állnak. Nagyon egyszerű - akár összekapcsolhatja a gyerekeket az űrlapok kitöltésével, ők biztosan élvezni fogják a szórakozást.

De ha rendelkezik szobrász készséggel és szeretne például férfiról és nőről figurákat készíteni esküvői tortához, megmutatjuk, hogyan készíthet különleges csokoládét a modellezéshez.

  1. Vegyen 454 gramm fehércsokoládét és 120 ml könnyű kukoricaszirupot vagy invertszirupot.
  2. Olvassa fel a csokoládét, és melegítse a szirupot enyhén melegre. Gyorsan keverje össze őket.
  3. Ráteszünk egy réteget egy csokoládéfóliára, szorosan letakarva egy napig az asztalon hagyjuk.
  4. Egy csokoládé szobor megmunkálásához apró darabokat letörünk, tenyerünkbe gyúrjuk és szobrozzuk, amit akarunk.

Egy vagy két csokoládéból rendkívüli szépségű díszek kerülnek ki, és a vendégek sokáig emlékezni fognak a tortájára.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Folytatjuk a tortadíszítés témáját. Korábbi számunkban leírtuk, hogyan kell elkészíteni marcipán otthon hogyan kell főzni fényes tükörmáz ... Ma megtudhatja, hogyan kell díszíteni a tortát csokoládéval.

Az üzletekben nagyon finom és finom sütemények találhatók csokoládé díszek ... Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez csak gyári környezetben, bármilyen speciális berendezés vagy készlet jelenlétében valósítható meg. Valójában minden nem olyan bonyolult, mint amilyennek először tűnhet - a csokoládé szépség létrehozásának technológiája itt érhető el otthoni körülmények.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

A torta díszítése csokoládéval

Szükséged lesz:

  • 1-2 csokoládé
  • pergamenpapír

Ízlés szerint használhat csokoládét: tej, fehér vagy fekete. A legfontosabb dolog nem hozzáadott dió vagy gyümölcs.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Törje apróra a csokoládét, és tegye őket egy kis száraz serpenyőbe vagy tálba. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Legyen óvatos: ellenőrizze, hogy a tartály nem került víz - különben a csokoládé meggörbül. Amíg a csokoládé olvad, addig keverjük folyamatosan. Ennek eredményeként homogén tömeget kell kapni.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Készítsen egy kis pergamenzsákot egy cukrászsütő fecskendő pótlásához. Ezután óvatosan tegye bele az olvasztott csokoládét.

Vágja le a táska sarkát - minél kisebb a lyuk, annál szebbek és csinosabbak a rajzok.

Azok számára, akik bíznak a magukban vizuális készségek : a rajzot közvetlenül a tortára szoríthatja - apránként nyomja meg a megtöltött zsákot.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

A fehér csokoládéból készült virágok gyönyörűek egy sötét fondanttal borított süteményen!

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Azok számára, akik aggódnak, és nem biztosak abban, hogy minden elsőre sikerül, azoknak van Egy másik módja ... Tegyen bármilyen rajzot pergamenre - átlátszó és nagyon egyszerűen elvégezhető. Használjon kemény ceruzát, hogy megakadályozza a pigmentek csokoládéra kerülését.

Tegye szét a mintás pergamenpapírt az asztalon, és kezdje el közvetlenül a festést. Amikor csokoládé teljesen Nyugodj le  иmegkeményedik - óvatosan késsel távolítsa el az áttört mintát, és helyezze át a tortára.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Van egy nagyszerű módja a kép átvitelére is áttört szalvéta ! Helyezze a szalvétát egy lapos, sötét háttérre, és fedje le sütőpapírral a tetején. Most alkalmazza a rajzot egy szalvétára, például fehér csokoládéval.

Hűtsük le a csokoládét hűtőszekrényben, és késsel távolítsuk el. Most már tudod díszítsd a tortánkat!)

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

És ez egy vegyes technika: a lányt közvetlenül a tortára rajzolják, a pillangókat pedig pergamenre hozzák létre.

Figyelem: hajlítsa meg azonnal a pergament a szárnyak hajlítása mentén, majd rajzoljon! A kihűlt csokoládé ekkor nem hajlik meg, hanem eltörik!

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Mindig azt gondoltam, hogy csokoládé levelek készítéséhez szükséged van speciális formák. Kiderült, hogy minden sokkal egyszerűbb: az olvasztott csokoládét valódi lapokra kenjük (először mossuk meg és szárítsuk meg). Helyezze a leveleket a hűtőszekrénybe, majd távolítsa el a tényleges levelet. Nos, nagyon természetes levél lesz, csak finom!)

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!
Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!
Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

A torta őszi változata: a kombináció remekül mutat különböző színek csokoládé és levelek különböző fákról!

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Egy másik lehetőség egy gyönyörű dekorációhoz csokoládé levelek!

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Csokoládé pókháló nagyon egyszerű! Először fedje le a tortát sima jegesedéssel. Központtól indulva rajzoljon egyenletes köröket, egyenletesen elosztva egymástól.

Amíg a csokoládé még nem fagyott meg - csúsztassa át kötőtűvel vagy nyárssal a központtól több helyen (egymástól ugyanazt is) és a központba őket.

Könnyű megmagyarázni a tárcsa példáján: vezetjük a vonalakat a középponttól 12, 2, 4, 6, 8 és 10 óráig a központból és 1, 3, 5, 7, 9, 11 maguktól a számoktól a középpontig - vagyis szélétől.

Torta díszítése csokoládéval: a profi cukrászok technikáinak titkai!

Életed legyen édes, mint a kedvenc süteményed, és csokoládéval díszítve!)

A torta díszítése csokoládéval: minták, golyók, kerítések

Tartalom

  • Hogyan kell rajzolni, feliratokat készíteni folyékony csokoládéval egy tortán: utasítások, feliratok és rajzok példái, fotók
  • Hogyan készítsünk mintákat fehér és sötét csokoládéból, és díszítsünk egy tortát: ötletek, dekorációs példák, fotók
  • Hogyan készítsünk hálót, áttört csokoládét és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók
  • Hogyan készítsünk fürtöket, tollakat csokoládéból és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók
  • Hogyan készítsünk csokoládé leveleket és díszítsünk tortát: ötletek, fotók
  • Hogyan készítsünk csokoládé figurákat és díszítsünk tortát: ötletek, fotók?
  • Hogyan készítsünk csokoládé chipset és díszítsünk süteményt csokoládé chips-kel: fotó
  • Díszíteni a tortát áttört virágokkal: ötletek, fotók
  • A torta díszítése csokoládé golyókkal: ötletek, fotók
  • Hogyan készítsünk csokit csokoládét egy tortán és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók
  • Hogyan készítsünk csokoládétorta kerítést: csokoládé minták, fotó
  • Videó: Hogyan állítsunk össze és díszítsünk születésnapi tortát?

A folyékony csokoládé betűk és művészet tökéletes módszer a torta otthon díszítésére. Ennek a technikának a segítségével bármilyen desszerthez gratuláló szavakat alkalmazhat, amelyek az ünnep hőséhez szólnak. Több módszert is használhat egyszerre. Például hogyan rajzolhatunk áttört vagy gyönyörű díszt csokoládé segítségével, vagy díszíthetünk süteményt fürtökkel, levelekkel ... Általában válasszon, gondoljon, használja tippjeinket.

Hogyan rajzoljunk, készítsünk feliratokat folyékony csokoládéval egy tortán: utasítások, feliratok és rajzok példái, fotók

Az ünnepi torta oldalról sokkal érdekesebbnek tűnik, ha gyönyörű felirata van, amelyet szintén teljes szeretettel készítenek. És a kézírásnak nem kell kitűnőnek lennie, ráadásul nem kell hozzá egy profi művész képességei. A legfontosabb itt az a technika, amellyel a szavakat alkalmazni fogják.

Először is gyakoroljon egy kicsit, hogy a keze véletlenül meg ne ránduljon a felirat alkalmazása közben. Ha még soha nem írt tintával csokoládét, de szeretné megtanulni ezt a leckét, tanulmányoznia kell tapasztalt cukrászok következő ajánlásait. A felirat elkészítéséhez meg kell olvasztani a csokoládét. A csokoládé olvasztásáról itt tudhat meg többet.

  • A csokoládé betűk felvitelének legideálisabb módszere speciális sütők használata, amelyek sütemények díszítésére szolgálnak. A csokoládékeveréket tartalmazó cső kis lyukkal van ellátva. Folyékony csokoládét préselnek ki ezen a lyukon keresztül, amelynek eredményeként a tortán a felirat szép és egyenletes.
  • Használjon fogpiszkálót, hogy finom vázlatokat készítsen a torta hab felületén, mielőtt hozzáadná a csokoládé betűket. Így a szavak mindig simának és gyönyörűnek tűnnek.
  • Ne írjon sok szót a születésnapi tortára. Ne feledje - a gratuláló szavaknak tömörnek és világosnak kell lenniük.
  • Ha hibát követ el a csokoládé alkalmazása során, ne törölje a betűt. Vigye fel teljesen a feliratot, tegye a süteményt hűtőszekrénybe. Csak a díszítés megkeményedése után távolítsa el a sérült elemet, és ehelyett írjon egy hiányzó levelet.
  • A csokoládéelemek legideálisabb felülete a kontrasztos színű masztix vagy máz.
  • Az alkalmazáshoz ne használjon forró csokoládét. Emiatt a máz és más hasonló felületek egyszerűen megolvadnak és elfolynak.
  • Ne használja a "from" elöljárót a feliratokban. A gyászos megfogalmazás jele.
  • Ne engedje, hogy ismétlődő szavak szerepeljenek a feliratban. Például: "A legjobb tanárnak a tanári napján".
  • Helyezze el az egyes szavakat egyenletesen, hogy csak sorban álljanak. Ne válassza szét a szavakat, ne helyezzen át betűket egy másik sorba.
Torta felirattal
Torta felirattal
Torta felirattal
Torta felirattal
Torta felirattal
Torta felirattal

A torta díszítésekor be kell tartania ezeket a szabályokat:

  • A betűk megkezdése előtt hűtsük le a tortát.
  • Először az üvegen gyakoroljon. Ezt követően, ha a szavak szépnek bizonyulnak, akkor felveheti őket a tortára.
  • Cserélje az edzéshez tartozó csokoládét kakaóporból és vajból készült keverékre. Csatlakoztassa őket egyenlő arányban

Hogyan készítsünk mintákat fehér és sötét csokoládéból, és díszítsünk egy tortát: ötletek, dekorációs példák, fotók

Ha egy adott csokoládé mintát egyszerűen ki akar préselni, használjon csokoládét vagy csokoládé-dió fondantot a munkához, mivel tökéletes állaga van. Vegyünk egy kornettát, amelynek egy kis csillag alakú rögzítése van. Helyezze bele a csokoládé fondantot. Készítsen szegélyt a torta számára csillag, kagylók, fürtök formájában.

A folyékony csokoládét nehéz kinyomni egy fém fúvókából, mert a fém hideg a szükségesnél gyorsabban megkeményíti a csokoládét. Hozzáadhat egy kis glicerint a csokoládé fondanthoz. Sűrűbbé teszi a csokoládét anélkül, hogy megvárná a fudge megkeményedését, nagyon gyorsan kinyomja.

Annak érdekében, hogy szálakat és csíkokat préseljen ki a csokoládéból, használjon fúvókával nem rendelkező cornet-t. Távolítsa el róla a hegyet, hogy a kívánt átmérőjű lyuk legyen. Préselje ki a fondant vékony, hullámos, egyenes, szögletes vagy cikk-cakk vonalakban.

Csokoládé minták
Csokoládé minták
Csokoládé betűk
Csokoládé betűk

Készíthet fehércsokoládé díszítést is színezékekkel színezve. Csak növényi olaj vagy porfesték alapú színezékeket használjon. A folyékony festékek, ha csokoládéba kerülnek, nagyon viszkózissá teszik, megfosztják a hasznos tulajdonságoktól.

  • Olvassa fel a csokoládét (25 g). Helyezze a papírra azt a díszt, amellyel díszíteni szeretné a tortát. Fedje le egy viaszos papírdarabbal, rögzítse minden sarkát ragasztószalaggal
  • Öntsön csokoládét a kornettába, tekerje be a korne szélét befelé, majd távolítsa el a hegyét
  • Óvatosan nyomja össze egy vékony csokoládé húrját a minta körvonala mentén. Amint a figura megkeményedik, egy spatulakéssel távolítsa el
  • Készítsen még néhányat ezekből a rajzokból
  • Díszítsük velük tortán vagy sütin

Hogyan készítsünk hálót, áttört csokoládéból és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók

Az áttört csokoládé minták színesebbé és szebbé varázsolják a születésnapi tortát. Akkor is elkészítheti őket, ha előre készletezik:

  • Csokoládé
  • Papír vagy celofán kulináris táskák (vékony fúvókával ellátott fecskendőt vehet be)
  • Sablonok
  • Könnyű papír, amelyet sütésre szánnak, vagy élelmiszer-film

Áttört, lehetőleg cukrászati ​​csokoládét használjon. Viszont helyettesítheti szokásos bolti csokoládéval. Csak vásároljon adalékoktól és töltőanyagoktól menteset. A legjobb csokoládé a díszítéshez fekete, sőt keserű. Keményebb, mint a tej, ezért képes jobban megtartani az alakját.

A torta díszítése hálóval
A torta díszítése hálóval
A torta díszítése hálóval
A torta díszítése hálóval
A torta díszítése hálóval
A torta díszítése hálóval

Áttört előkészítési folyamat:

  • Vegyünk csokoládét.
  • Olvadj meg.
  • Zárja le a díszítéshez előkészített sablont. Ehhez fóliát vagy papírt kell vennie.
  • A megolvasztott csokoládét borítékba helyezzük, karikázzuk be vele a sablon rajzát.
  • Helyezze az áttört ékszereket a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjenek.
  • Megkeményedés után óvatosan távolítsa el a díszítést, használja a torta díszítésére.

Hogyan készítsünk fürtöket, tollakat csokoládéból és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók

A sütemények díszítésének következő lehetősége különféle fürtök, tollak, spirálok.

Csokoládé fürtök:

  • Vegyünk csokoládét (125 g). Olvadj meg. Vigye fel a csokoládét valami keményre, például fa deszkára. Egy spatulakéssel simítsa meg, hogy a felülete tökéletesen sík legyen.
  • Amikor a csokoládé kissé megkeményedett, de nem teljesen, késsel kaparja le a vékony fürtöket a rétegről. Próbálja meg úgy tartani a kést, hogy 45 fokos szög legyen a közte és a csokoládé réteg között.
  • Nagy fürtök vagy szalmák megszerzéséhez húzza a kést az egész rétegre.
  • Ha kis fürtöket szeretne kapni, akkor használja a kést, amellyel a burgonyát meghámozza.
Csokoládé fürtök
Csokoládé fürtök

Csokoládé spirálok:

A munkavégzéshez meg kell venni: csokit és kulináris filmet.

Gyártási folyamat:

  • Olvassa fel a csokoládét. Vágja le a film teljes hosszát. Öntsük a csokoládét a filmre, tegyük félre kihűlni. Villával csúsztassa át a csokoládét, ossza fel több részre.
  • Tekerje spirál alakban a filmet, tegye a szőnyegre. Küldje el a hűtőszekrénybe.
  • Óvatosan távolítsa el a fóliát, ennek eredményeként vékony spirálokat kap, amelyekkel bármilyen desszertet ellophat.
Spirál nemcsak süteményhez, hanem az ital díszítéséhez is
Spirál nemcsak süteményhez, hanem az ital díszítéséhez is

Ugyanígy lehet tollat ​​is készíteni. Csak a filmre alkalmazza a megfelelő mintát.

Hogyan készítsünk csokoládé leveleket és díszítsünk tortát: ötletek, fotók

Ezt a módszert nagyon egyszerűen megvalósíthatónak tekintik. Álmodhat egy kicsit, ha a legkülönfélébb formájú leveleket használja az alapjához.

Csokoládé levelek:

Gyártáshoz készlet:

  • Csokoládé
  • Kefe
  • Igazi zöld levelek
Csokoládé levelek
Csokoládé levelek

Gyártási folyamat:

  • Alaposan mossa meg a leveleket, jól szárítsa meg. Olvassa fel a csokoládét
  • Vegyünk egy lapot, fordítsuk meg, kenjük meg a csokoládét a hátoldalán. Ezután kefével kenjük be. Hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megfagyjon
  • Óvatosan távolítsa el az alaplevelet a csokoládéból. Készítsen annyi levelet, amennyi a torta díszítéséhez szükséges

Csokoládé rózsák:

Csokoládé rózsák készítéséhez készítsen készletet:

  • Csokoládé masztix - 200 g

Bármelyiket veheti: fehér, fekete, tejcsokoládét.

Csokoládé rózsák
Csokoládé rózsák

Főzés folyamata:

  • Gyúrja össze a masztixot a tenyerében. Lágynak kell lennie. Fedje le a fehércsokoládé masztikát porcukorral, étcsokoládét kakaóporral. Húzza ki a csokoládé masztixit sodrófával, hogy vékony rétege legyen.
  • Vágj köröket belőle. Rózsához 9 darab elég lesz az Ön számára.
  • Vakot vakítson az első körből. Tekerje fel a többi kört úgy, hogy rügye legyen.
  • 2 szirma élének 1 alatt kell lennie, 3 élének 2 alatt kell lennie, és így tovább.
  • Csatlakoztassa az összes szirmot ilyen módon, mindegyik széleit fordítsa kifelé. Ha van rózsád, vágd le.
  • Hagyja a virágot teljesen megfagyni.

Ezzel a módszerrel készítsen több rózsát.

Hogyan készítsünk csokoládé figurákat és díszítsünk tortát: ötletek, fotók?

Ábrák körvonalakkal:

Az áttört formájú figurákkal ellentétben ezek a díszdíszek csokoládé háttérrel rendelkeznek, ráadásul a kontúr mentén húzásuk van.

Gyártáshoz készlet:

  • Csokoládé (fehér, sötét, tej)
  • Pergamen papír
  • Papír figurák rajzolásához

A munkavégzéshez papírkornettre vagy szokásos cukrászsákra is szükséged lesz.

Csokoládé figurák
Csokoládé figurák

Gyártási folyamat:

  • Helyezze a pergament a figuralap tetejére.
  • Olvasson étcsokoládét vagy tejcsokoládét. Nyomja ki sütőpapírra a figura körvonala mentén, várja meg, amíg a csokoládé megkeményedik.
  • Olvassa fel a fehér csokoládét. Töltse ki velük az ábra üres helyeit. Adjon neki időt a teljes megfagyásra. Forduljon meg.

Rendszeres kivágások:

Bárki készíthet ilyen számokat, még azok is, akiknek nincs tapasztalatuk. Ezért vonzhatja gyermekét munkára, mindenképpen szeret majd segíteni.

Ehhez a számhoz készítsen készletet:

  • Csokoládé
  • Pergamen papír
Csokoládé figurák
Csokoládé figurák

Gyártási folyamat:

  • Olvassa fel a csokoládét
  • Késsel vagy spatulával egyenletesen (kb. 2 mm vastag) kenje el a csokoládét a sütőpapír felületén
  • Amint észreveszi, hogy a csokoládé szilárdulni kezdett, használjon egy formát a kívánt alak kivágásához.

Ha a csokoládé a vágás során tapad a formához, akkor az még nem hűlt le teljesen. Ha a csokoládé eltörik, akkor erősen megkeményedett, ezért újra melegítse.

Hogyan készítsünk csokoládé chipset és díszítsünk süteményt csokoládé chips-kel: fotó

A születésnapi torták és torták csokoládé chips-sel történő díszítése az egyik bevált módszer. Végül is egyszerre kombinálhatja a különböző árnyalatú, formájú és méretű forgácsokat. Ráadásul számos módszer létezik a csokoládé chips előállítására.

1. módszer:

Vegyünk egy szokásos csokoládét, amelyen nincs töltőanyag. Helyezze rövid időre meleg helyre. Amikor a csokoládé kissé megpuhult, éles, nagy késsel vágjon egy vékony réteget szögben, hogy csövet képezzen. A torta díszítése előtt tegye a csokoládé dekorációt a hűtőszekrénybe. Megkeményedik és figyelemreméltóan megőrzi formáját.

Forgács díszítéshez
Forgács díszítéshez

2. módszer:

Ezt a módszert összetettebbnek tekintik. Először a csokoládét mázzá tesszük, vékony réteget vigyünk fel az élelmiszer-filmre, hűtsük le, majd egy éles késsel vágjunk le vékony rétegeket. Amikor az ékszer megszilárdul, nagy forgácsot kap.

3. módszer:

Vegyünk egy csokit, és reszeljük le. Saját belátása szerint válassza ki a reszelő méretét.

Gyönyörű dekoráció a tortán
Gyönyörű dekoráció a tortán

4. módszer:

Megolvasztjuk a fehércsokoládét, hozzáadjuk a festéket. Válassza ki maga a színt. Használja például a 3. módszert. Készítsen különböző színű forgácsot, díszítse vele a tortát, rajzot terítve. A tortát teljesen lefedheti egy forgácsszínnel vagy különböző árnyalatokkal keverve.

Díszíteni a tortát áttört virágokkal: ötletek, fotók

Készítette saját születésnapi tortáját a húgának vagy szeretett édesanyjának? Díszítsd szép dekorációval. Például áttört virágok. Nem lesz szükség festékre és masztixra. Mivel csokoládéból csodálatos díszeket készíthet. Ezért inspirálódjon, fantáziáljon, de ne feledje ugyanakkor a figyelmességet és az óvatosságot.

Tehát vegye a tortát:

  • Tésztazsák vagy fecskendő
  • Fehér csokoládé (előzetesen olvassa fel)
  • Agyagfóliát vagy sütőpapírt
  • Egyszerű ceruza
  • Fapálca finom heggyel
Fehér csokoládé díszítéssel
Fehér csokoládé díszítéssel

Gyártási folyamat:

  • Rajzoljon vázlatot az eljövendő virágokról papírra. Fordítsa meg a papírt
  • Töltsön meg egy fecskendőt vagy zacskót csokoládéval. Nyomja meg a körvonalat csokoládéval. Ahhoz, hogy virágai finomak legyenek, vékony pálcával húzzon vékony vonalakat a központi részhez.

Az első virág készen áll. Készítsen több darab ilyen ékszert, tegye hűtőbe. Amikor a virágok teljesen megszilárdultak, válasszuk el őket a papírtól. Díszítsd a tortát.

A torta díszítése csokoládé golyókkal: ötletek, fotók

A csokoládé díszítés minden desszert tökéletes kiegészítője. Annak érdekében, hogy ez a dekoráció először működjön, a csokoládénak édesnek, vastagnak és dekadensnek kell lennie. Hallgassa meg hasznos és egyszerű tippjeinket, majd felejthetetlen műalkotássá alakíthatja a tortát.

1 módszer

A csokoládé golyók elkészítéséhez vegye be:

  • Csokoládé szelet
  • Vascső
  • Tészta táska
a szépség
a szépség

Gyártási folyamat:

  • Helyezze a vascsövet egy ideig a fagyasztóba.
  • Megolvasztjuk a csokoládét, beleöntjük egy cukrászsákba.
  • Vegye ki a szalmát, takarja le egy zacskó csokoládéval.
  • Hideg vascsövön a csokoládé azonnal lehűl, majd óvatosan eltávolítja.
  • A csokoládét azonnal golyóvá tekerjük.

Ilyen golyókat többféle színben és méretben készíthet. Helyezze a kapott golyókat a torta tetejére, kiegészítve más díszítéssel.

2. módszer

A második módszerhez a következőket kell tennie:

  • Kerek jégkocka tálcák
  • Csokoládé tabletta (fehér, fekete)
Díszítés golyókkal
Díszítés golyókkal

Gyártási folyamat:

  • Olvassa fel az étcsokoládé tablettákat. Vigye fel a pasztát a formák belsejére. Csináld kicsit lazán.
  • Vigyen fel fehér csokoládét a sötét tetejére.
  • Helyezze a formákat a fagyasztóba.
  • Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, távolítsa el a formákat.
  • Helyezze meleg vízbe néhány másodpercre. Ezt követően könnyedén kiveheti a félgömböket.
  • Csatlakoztassa a két félgömböt egy labda készítéséhez.
Nagyon szép dekoráció
Nagyon szép dekoráció

Bármilyen tölteléket elhelyezhet egy ilyen labda közepén. Például gyümölcsdarabok vagy bogyók.

Hogyan készítsünk csokit csokoládét egy tortán és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók

Nagyon jó lehetőség a sütemények díszítésére a csokoládé cseppek. Használhatja őket torta, házi pite, sütemények díszítésére. De azok a cseppek, amelyeket a boltban árulnak, nem mindig találkoznak kiváló minőségűekkel. Ezért készítsen ilyen cseppeket maga. Minőségükben és ízükben biztosan nem fog kételkedni.

Főzéshez készítsen készletet a következő termékekről:

  • Kakaópor - 1 evőkanál
  • Kókuszolaj - 1/2 evőkanál
  • Méz - 4 evőkanál
  • Vanília kivonat - 1 teáskanál
Csokoládé cseppekkel és cseppekkel díszítve
Csokoládé cseppekkel és cseppekkel díszítve

Főzés folyamata:

  • Vegyen egy csőzsákot a munkához.
  • Megolvasztjuk a kókuszolajat. Amikor fokozatosan olvadni kezd, vegyük ki a tűzhelyből, öntsük egy külön edénybe, és tegyük hűtőbe. Kellene tiszta olaj.
  • Öntsünk bele kakaót és a többi hozzávalót.
  • A masszát simára keverjük. Hűtsük fél órán át a hűtőszekrényben.
  • Ha kihűlt, töltsön be egy cukrászsákot a pasztával.
  • Préseljen ki különböző méretű cseppeket, helyezze őket közel egymáshoz a felületi helytakarékosság érdekében.
  • Helyezze a leöntött felületet a fagyasztóba kb. 25 percre.

Hogyan készítsünk csokoládétorta kerítést: csokoládé minták, fotó

A csokoládé áttört a legjobb dekoráció, amellyel díszítheti a torta oldalát, és kerítést készíthet belőle. Az ilyen díszek bármilyen csokoládéból készülnek, itt nincs sok különbség.

Minél vékonyabb a csokoládé réteg, annál törékenyebbek lesznek a figurák.

1.opció

Ehhez a házhoz vegye:

  • Alufólia
  • Kulináris tasak
  • Lapocka
  • Csokoládé (bármilyen)
A torta kerítése
A torta kerítése

Főzés folyamata:

  • Olvassa fel a csokoládét. Tegye egy főzőzsákba
  • Rajzoljon áttört kerítést a fóliára csokoládé pasztával
  • Helyezze a csokoládéfóliát hűtőszekrénybe körülbelül 60 percre
  • A csokoládét spatulával szétválasztjuk, a torta oldalát díszítjük

2. lehetőség

  • Vágjon egy szalagot pergamenpapírból elég hosszúra, hogy körbetekerje a tortát.
  • Rajzoljon a papírra fehér csokoládéval. Például borsó, virág, pillangó, gyűrű stb.
  • Tegyük egy ideig a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen a csokoládé.
  • Az olvasztott fekete csokoládét kanalazzuk át a mintára, és késsel vagy spatulával finoman terítsük el a csokoládét az egész szalagon. Ne próbáljon hozzáérni a rajzhoz
  • Csomagolja be a tortát szalaggal, tegye hidegbe
  • Egy idő után vegye ki a papírt. Szokatlan és érdekes kerítésed lesz
Torta csokoládéval árnyékolva
Torta csokoládéval árnyékolva

Amint láthatja, a csokoládétorta díszítésének sokfélesége változatos. Ne álljon meg egy lehetőség mellett, kísérletezzen. Végül is olyan kellemes, hogy saját kezűleg készített remekművekkel kedveskedjen szeretteinek.

Videó: Hogyan állítsunk össze és díszítsünk születésnapi tortát?

A sütemények, sütemények, kekszek és más házi készítésű sütemények barkácsolási csokoládé díszei egy cukrászművész műrepülése. Természetesen nem filozofálhat és díszítheti a süteményt csokoládéval, ahogy a nagymamák tették - csak olvasztja fel a rudat krémmel, majd kenje meg a cukrászda tetejét és oldalát ezzel a folyékony masszával. De kipróbálhatja egyszerűen földöntúli szépségű csokoládédíszt, hasonlóan a legigazibb remekművekhez.

Melyik csokoládé alkalmas torta díszítésére?

Ha azt választja, melyik csokoládéból készítsen tortadíszeket, vásároljon csak kiváló minőségű terméket. A kiváló minőségű csokoládé gyönyörű fényes dekorációkat készít. Jelenleg a csokoládé mázakból készülnek csokoládé díszek, amelyekben a kakaóvaj helyett különböző kakaóvaj-ekvivalensek szerepelnek. Ezeket a mázakat jelentős folyékonyságuk miatt nagyon kényelmes használni, ízük szempontjából azonban alacsonyabb rendűek, mint az igazi csokoládé - ​​csokoládé.

A csokoládégyártás régóta fennálló hazai hagyományai ellenére a fogyasztó és a gyártó iránti érdeklődés folyamatosan növekszik, mivel a csokoládéból és csokoládémázból különféle díszek készíthetők süteményekhez és süteményekhez: vonalrajzok, térfogati ábrák, domborművek, áttört részletek és még sok más. A sütemények csokoládéval történő díszítésénél teljes szabad kezet engedhet fantáziájának.

A termékkel való munkavégzés népszerű tendenciái közé tartoznak a "márványminta", a "velúr díszítés", a "matricák".

Amint a fotón látható, a csokoládé ékszerek valódi szerzői szobrokká válhatnak:

Az ilyen kompozíciók nem sokkal alacsonyabbak a kőből faragott vagy fémből öntött kompozícióknál.

DIY csokoládé díszek (fényképpel)

A sütemények és sütemények felületén különféle csokoládé díszeket készítenek saját kezűleg: geometriai díszek, virágok és levelek rajzai, tematikus tartalmú különféle rajzok. Ne használjon más, az Egészségügyi Minisztérium által jóváhagyott színezékeket. A termékek díszítésekor speciális technikákat és különféle eszközöket alkalmaznak.

A házi készítésű csokoládé díszek csokoládékból és 100 grammos rudakból készülnek. A sütemények csokoládéforgácsokkal történő díszítéséhez a csokoládét lehűtjük, majd kissé 25-30 ° C hőmérsékleten tartjuk - majd késsel történő vágáskor a csokoládét egy gyönyörű csőbe sodorjuk. Erősen hűtött csokoládé morzsolódik, míg a lágy csokoládé nem aprít.

Nézd meg a fotót - a sütemények csokoládéval történő díszítése gallyak, fák, rakéták, számok, betűk, antennák, állatok és madarak körvonalai formájában készülhet:

Ehhez darabokra kell törni, vízfürdőben meg kell olvasztani (nehogy megégjen), és öntsön egy kis pergamen kornettába. Rajz van kiválasztva. Nyompapírt vagy celofánt visznek fel rá, és a csokoládét a látható körvonal mentén rakják le a kornettáról. Az ilyen kézzel készített csokoládé díszeket hideg helyre teszik, és megkeményedése után késsel eltávolítják a papírról, és süteménybe vagy süteménybe viszik.

Mielőtt csokoládédíszt készítünk függőleges minta formájában, előzetesen egy "lábat" rakunk le, amelyre a megfelelő helyre rögzítjük. A csokoládé tölgylevelek nagyon elegánsak a tortán. Ezek elkészítéséhez nyomkövető papírt visznek fel egy kis tölgyfalevél rajzára, és egy kornettából először körvonalat köröznek csokoládéval, majd a közepét öntik, egy vonalat húznak a kés hátuljával középen. lapjának és az oldalain rövid ferde vonalak, így utánozva a levél ereit. Ezt követően elkészül a többi levél.

A házi készítésű süteményekhez nem nehéz díszeket készíteni lapos figurák formájában csokoládéból: ehhez az olvasztott terméket 3 mm-es réteggel pergamenpapírra öntik, és növényi olajjal kikent barázdákat különféle figurákat vágnak ki. A torta otthon díszítésére szolgáló csokoládé nem lehet kemény, különben a figurák összeomlanak.

Csokoládé díszek a tortához otthon (videóval)

A háromdimenziós csokoládé díszek elkészítéséhez egy- és kétoldalas gipsz, porcelán, agyag, műanyag és fém formákat használnak. Az ilyen formákat bilincsekkel tartják össze. A formákat alaposan megtisztítjuk a csokoládé maradványaitól, és tiszta ruhával szárazra töröljük, hogy a figurák és a domborművek könnyen elkülönüljenek, majd 30 ° C-ra melegítsék és 29-30 ° C-os hőmérsékleten csokoládéval öntsék őket. A csokoládét kétoldalas, öntött formákba öntjük az alsó lyukon keresztül, míg a formát 2-3 percig jól rázzuk és megfordítjuk, hogy elkerüljük a légbuborékok ürítését és a csokoládé egyenletes eloszlását. Az öntés után a formát lyukkal lefelé helyezzük, és a maradék csokoládét öntjük, a belső falakon 2–4 mm-es réteg marad.

Ha a formák nagyok és összetett mintázatúak, akkor a csokoládét ecsettel kenjük be. A kiöntött formákat hűtőszekrényben hűtjük 10-12 ° C hőmérsékleten, majd a figurákat megtisztítjuk a ragasztás helyén kialakult varratból.

A "Csokoládé díszek" című videó bemutatja, hogyan készülnek különféle figurák:

Csokoládé díszek készítéséhez nem bonyolult terveket kell kitalálni, hanem egyszerűen csokoládé piramist kell készíteni. Mielőtt ilyen csokoládé díszítést készítene egy tortán, először ceruzával rajzolja meg kartonra a piramis részleteinek körvonalait, és vágjon ki egy sablont. Egy rajzot szórnak a kornettáról: a rajz vonalai vékonyabbak, a piramis szélei vastagabbak. A piramis keményebbé tétele érdekében az olvasztott csokoládéhoz kakaóvajat adnak. Az alkatrészeket 1-2 órán át hűtőszekrényben hűtjük, majd a hátoldalukat feldolgozzuk.

A piramist a következőképpen állítják össze: két részt helyeznek a deszkára, lapos oldalakkal egymáshoz, és csokoládét nyomnak a széleken, a feleket összenyomják és lehűtik. Függőlegesen helyezzük őket a tortára, és a fennmaradó 3-4 részt az oldalára ragasztjuk, hagyjuk, hogy a piramis megfagyjon, és a tortát ezenkívül marcipánnal és cukormasztixvirágokkal díszítsék.

Mint a fotón látható, a barkácscsokoládé díszek csokoládépótlóból is elkészíthetők. 15% kakaóból, 45% vajból, 40% porcukorból és 10% (a teljes tömeg) vaníliás cukorból készül. Először az összes vaj egynegyedét 45 ° C-ra melegítjük, vaníliás cukrot és kakaót adunk hozzá, majd a maradék vajat összekeverjük porcukorral és az összes termékkel.

A mázdíszek azonnal felvihetők a termékre, vagy előkészíthetők a későbbi felhasználásra. A második esetben pergamenpapírral borított lapokra "rakják" és 12 órán át szobahőmérsékleten szárítják.

A legegyszerűbb díszítés egyenes vagy hullámos vonalak felvitele a termék felületére, krémmel bekent tésztafésű segítségével. Készíthető bádoglemezből, alumíniumból, műanyagból. A fésű fogainak mérete és stílusa változhat.

Az alábbiakban javasolt csokoládétorta díszítő mesterkurzus érdekes információkat tartalmaz erről a termékről, feltárja a temperálás módját, valamint a figurák, levelek, fürtök és forgácsok elkészítésének technológiáját, amely ünnepi megjelenést kölcsönöz minden tortának.

Csokoládétorta díszítő eszközök: Csokoládé stencilek és kornettek

Mielőtt összetett díszeket készítene egy csokoládétorta számára, speciális eszközöket kell készítenie. Először is szükséged lesz koronákra vagy csövekből álló zsákokra, szalmával. A korona nyomkövető papírból, pergamenből vagy más vastag papírból készül, amely nem szívja fel a zsírt: derékszögű háromszöget kivágunk és kúpos csővé hajtjuk. A lap kiálló végei befelé vannak hajtva, hogy a kornát összetartsa. Éles vége a kívánt mintától függően rovátkolt. A kornét félig feltöltötték krémmel vagy mázzal, szorosan lezárva, így amikor megnyomják, a krém vagy a máz csak az alsó lyukból "telepedik le". Kornetta segítségével feliratokat, pontokat és finom kecses rajzokat és virágokat alkalmaznak.

Csokoládé díszek készítéséhez pipacskót készíthet. Az elkészítéséhez használjon sűrű szövetet (a legjobb, egy teak radírt). A táska kúpos alakú, keskeny végébe különféle csövek vannak behelyezve. Használat előtt új zsákot kell felforralni. Munka után a jig zsákokat szódabikarbónával kevert meleg vízben mossuk, 3-5 percig forraljuk, szárítjuk és egy erre kijelölt helyen tároljuk.

A csokoládés sütemények díszítéséhez készülő jigcsövek kúp formájában készülnek, amelynek a végén egy figurált lyuk van, amelyből a krémet különféle díszek formájában „rakják le”. Előfordul, hogy egy cukrászsüteményes zsákot használnak, amelynek keskeny végébe egy kúpos, csavarmenettel ellátott gyűrűt helyeznek, majd különböző stílusú csöveket lehet rá csavarni.

A cukrászsák krémmel való megtöltéséhez tartsa bal kezével, hajtsa ki a táskát, és spatulával vagy kanállal tegye a tejszínt térfogatának 1/2-ig. Vigye fel szorosan a krémet, mivel a maradék levegő tönkreteheti a rajzot. Mindkét kézzel összekapcsolják a táska széleit, és jobb kézzel rögzítve "lerakják" a krémet, balra tartva a cukrászsák keskeny végét.

A sütemények díszítéséhez sokféle csokoládé-mintát nemcsak a különböző stílusú csövek, hanem a sarok vagy a jig táska cikcakk vagy hullámszerű mozdulatai, a nyomáserő jobb kézzel történő lassú vagy azonnali megváltoztatása révén is elérhet. dőlésszög a díszített termékhez képest, a terméktől való távolság stb.

Mielőtt kitöltené a csokoládé díszek mintázatát, hagyja abba a cukrászsák nyomását, és élesen, rövid mozdulattal haladjon előre a minta mentén a cső végével.

Különböző áttört csokoládé-díszek készülnek úgy, hogy a krémet formázott fémcsövekből "lerakják" egy jigging zsákba. 10-12 szívószál különböző vágási konfigurációkkal lehetővé teszi a sütemények és sütemények elkészítéséhez szükséges összes dekoráció elkészítését. De leggyakrabban sima és egyenes, fogazott és ék alakú vágásokat alkalmaznak.

A sütemények csokoládéval történő díszítésére szolgáló sablonok hasznosak lehetnek - különösen, ha sok dekorációs elemre van szükség (ünnepi banketthez vagy gyermekasztalhoz). Készíthet hibridet is: például elkészítheti a kompozíció egyes részeit sablon segítségével a csokoládé díszítéséhez, másokat pedig eredeti vágással. A csokoládé díszek sablonjának alapja fém. Helyezze megfelelően előkészített alapanyagokra, és erősen nyomja meg, vágja át a húst pillangó, levél, gomba vagy bármilyen más figura alakjában.

Itt láthatja a "Csokoládé díszítő eszközök" fényképét, amelyre a rajzok elkészítéséhez szükség van:

A sütemények oldalának díszítése folyékony csokoládé krémmel saját kezűleg (fotóval és videóval)

A sütemények csokoládékrémmel történő díszítéséhez csak frissen felvert terméket használjon; az álló krémből a minták fénytelenek és pocakosak lesznek.

Vonalak - egyenletes, cikk-cakk, hullámos - amikor egy tortát folyékony csokoládéval díszítenek, forró vízben felmelegített cukrászati ​​fésűt húznak, kissé a krém sima széléhez nyomva. Virágokat, figurákat és mintákat úgy készítünk, hogy a krémet kinyomkodjuk egy alakú csövekből, amelyeket egy jigging táskába helyezünk. A legfinomabb, bizonyos alakú vagy színű rajzok és ábrák egy kornesz segítségével készülnek, amelynek keskeny végét vagy levágják, vagy egy alakú csövet helyeznek bele.

A sütemények áttört csokoládé díszítésének elkészítésekor a cornetik felét legfeljebb félig krémmel töltik meg, és szorosan lezárják, így amikor megnyomják, a krém csak a vágásnál jön ki. Jobb, ha hosszú ideig nem tartasz egy krémes krétát a kezedben: a kezektől a krém felmelegszik, folyadékká válik és a minták egyenetlenek. Csavarással a kornét megszabadítják a krém maradványaitól.

A torta csokoládéval történő díszítéséhez saját kezűleg töltse fel a jig-zsákot az alábbiak szerint: a táska széles végét kikapcsolják úgy, hogy a bal kézen tartsa, és a táskát egy jobb oldali kézzel 1/2 kanállal töltsük fel egy kanállal. A táskában a lehető legkevesebb levegőnek kell maradnia, mivel ez elrontja a rajzokat. Ezután mindkét kezével összekapcsolják a táska széles végének széleit, és jobb kezével szorítva engedjék el a krémet, bal kezével támasztva meg a keskeny véget.

Csokoládé díszek készítésénél egy süteményhez otthon, a kornetta vagy a táska hullámos vagy cikk-cakk mozgásától függően, a nyomóerő lassú vagy azonnali változása jobb kézzel, a dőlésszög változása a termékhez képest, a termék felületétől való távolság megváltozása változatos krémmintákat eredményez. A gyönyörű csokoládé díszek végrehajtásának végén meg kell állítania a táskára vagy a kornettára nehezedő nyomást, és egy rövid mozdulatot kell tennie önmagától a minta mentén a cső végével, majd a többi krém feltűnő stroke. Ha a táskát vagy a kornettát felfelé emeli, akkor egy kúp krém marad az ábrán.

A kis csokoládétorta díszek, pöttyök és feliratok elkészítéséhez a kornete keskeny végét a díszítendő termék felületéhez közel tartja. A táskákat és a cornetikákat különböző színű krémekkel töltheti fel előre. Ez változatosabbá és élénkebbé teszi a torta díszítéséhez csokoládé díszítést.

Ha rózsát kell készítenie a krémből, először a kekszből vágjon ki egy kis tortát (vagy vegyen kandírozott gyümölcsöt, profiterolt stb.) - a rózsa magját. A magot egy hegyes végű botra és a hozzá rögzített parafára vagy az asztali villára rögzítik. A bal kézben egy maggal ellátott botot, a jobb oldalon - egy szívószalagot tartalmazó cukrászsákot tartanak. A botot elfordítva a krémet a magra szorítják. Amikor a rózsa készen áll, egy spatulával vagy villával távolítsa el a botból, a bal kéz ujjaival tartva, és tegye süteményre vagy süteményre.

Amint a fotón látható, amikor otthon süteményt díszítenek csokoládéval, egy vagy különböző színű kosarat szőhet:

A kosár kekszből (omlós tészta) is készülhet, a rétegeket csokoládé krémmel vagy gyümölcs töltelékkel összeragasztva. A kosarat egy állványra (például rétegelt lemez körre) helyezzük széles oldalával lefelé, és az egyik oldalát megemelve krémet szövünk. Amikor a krém megkeményedett, a kosarat a tortára helyezzük. A kosár tetején egy fogantyú karamellából vagy speciális tésztából készül (összetétele: liszt, porcukor és tojásfehérje). Virágokat vagy cukorkákat helyeznek a kosárba.

A torta oldalainak csokoládéval történő díszítéséhez krémes szegélyekkel díszítheti őket. A határokat egyébként minden más tortadísz előtt elkészítik. A szegélyek nemcsak dekorációként szolgálnak, hanem repedéseket, repedéseket is takarnak, a torta széleit simítják. Általában egyenes vágású sima cső vagy finomfogú cső felhasználásával készülnek.

A "DIY csokoládé díszek" című videó különféle cukrászati ​​technikákat mutat be:

Hogyan díszíthetünk egy tortát csokoládéval saját kezűleg: virágok készítése

A csokoládétorta figurái-dekorációi virág formájában nagyon szépek. A rózsák mellett gyakran készítenek szegfűt. Egy ferde vágással ellátott lapos csőből injektálják őket. A cső éles sarkát mozdulatlanul helyezzük a sütemény vagy a tészta felületére, és a krémet kinyomkodjuk, és a cső másik végét 180 ° C-kal elforgatjuk a rögzített vég körül hullámszerű mozdulatokkal. Pontosan, de ellenkező irányban "gyűjtsük össze" a szirmok második sorát stb.

Célszerű a krémvirágokat levelekkel kiegészíteni. Különböző átmérőjű ék alakú vágással ellátott csövekből rakódnak le. A levelek zöldek, barnák, sárgaek és akár fehérek is lehetnek.

Teljesen a levelekből készíthet szegélyt vagy a teljes képet. A levelek különösen jól mutatnak kis süteményeken. Süteményeken, sőt süteményeken is gyakran írnak szavakat, neveket, számokat, gratulációkat és kívánságokat. Ahhoz, hogy a feliratok kifejezőek legyenek, szükség van arra, hogy a felirat és a háttér kontraszt legyen. Például nem írhat csokoládét csokoládéra vagy fehér krémmel fehér mázra.

A feliratokat egy nagyon keskeny kerek vágással vagy fém ceruzacsővel injektálják. A krémet fehérjetartalmú, puding és különféle színű és árnyalatú olajok használják. De a legkisebb csomók sem lehetnek benne, különben elakad a tubulus vagy a cornet kijáratánál, és egyenetlen, szakaszos vonalakat kap. Két színű krémmel írhat feliratokat. Ebben az esetben a kornát két színű krémmel töltjük meg, hosszanti csíkokkal.

Nézze meg a Csokoládétorta díszítő videót néhány ötletért:

Edzett csokoládé torta díszítésének elkészítése

Az edzett csokoládéból különféle díszek készíthetők süteményekhez és süteményekhez - teljes térfogatú figurák, domborművek, lapos vékony figurák, "jigging" stb.

Teljes méretű figurákhoz jobb, ha bilincsekkel ellátott két fél fémformákat használunk. A csokoládé öntésekor a formának és a csokoládénak azonos hőmérsékleten kell lennie. A csokoládét öntjük a forma alsó lyukába, és 2-3 percig rázzuk, hogy a csokoládé teljesen eloszlasson az összes mintán. Ezután a felesleges csokoládét kiöntjük. A forma belső falain 3-4 mm vastag csokoládé réteg képződik. Miután a csokoládé kihűlt és megkeményedett, a penész felszabadul a bilincsekből, kinyílik és a figurát kiszedik. Leggyakrabban a domborműveket csokoládéból készítik.

Lapos vékony alakokhoz temperált csokoládét öntünk pergamenre 2-3 mm-es réteggel, hagyjuk kissé megfagyni, és a figurákat mélyedéssel kivágjuk.

A temperált csokoládé "letétbe helyezéséhez" egy sarokban helyezzük el, és pergamenre "helyezzük" folyamatos mintázatok és úgynevezett indák formájában. Edzett csokoládéból, rúdba öntve, majd szinte teljes keményedésig lehűtve, egy késsel vékony széles forgácsokat vágnak, amelyeket leejtve csövekbe tekerik.

Csokoládé figurák készítése torta díszítéshez

A csokoládé remek anyag a sütik vagy sütemények díszítéséhez, és ünnepi megjelenést kölcsönöz minden pékárunak. A torta díszítéséhez jobb egy csokoládé keveréket használni. Szobahőmérsékleten megszilárdul és vízfürdőben könnyen megolvad.

Béleljen egy tepsit pergamenre, enyhén kenje meg növényi olajjal. Törd apróra a csokoládét. Helyezze vízfürdőbe, és víz nélkül olvassa fel. Pergamenre öntjük, kerek késsel vezetve, hogy vastag, egyenletes réteg alakuljon ki. Hagyja hűvös helyen, amíg a csokoládé szinte teljesen szilárd nem lesz. Késsel vagy tésztafurattal (csillag, virág stb.) Vágja ki a figurákat. Tárolja száraz, hűvös helyen.

Csokoládé négyzetek - torta vagy ünnepi desszert díszítésének egyszerű és hatékony módja. Egy tepsit kibélelünk fóliával. Tegyen 200 g olvasztott csokoládét egyenletes rétegbe, és a villát enyhén mozgassa, hogy hullámhatás jöjjön létre (ügyeljen arra, hogy a villa villái ne érjenek a tepsi aljához). Hűtsük addig, amíg a csokoládé félig szilárd nem lesz. Éles késsel és vonalzóval vágja a csokoládét négyzetre, kb. 6 cm oldalával, majd tegye a tepsit a csokoládé díszítéssel a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdulnak. Távolítsa el a fóliát. Finoman nyomja a csokoládé négyzeteket a mázas torta tetejéhez és oldalához. Fagylalt desszertek díszeként is felhasználhatók.

Csokoládé dekoráció a torta díszítéséhez: reszelt forgács, morzsa, szirmok és fürtök

Csokoládé chips és chips. A torta reszelt csokoládéval való díszítéséhez éles késsel le kell vágnia a forgácsot a csokoládéból. Jobb, ha egyenletes mozdulatokkal távolítja el a forgácsot egy lemez felett. Mielőtt a tortát reszelt csokoládéval díszítenék, fel kell melegíteni, de éppen annyira, hogy megkönnyítse a munkát. Hagyja a csokoládét meleg helyen 10-15 percig. Kanállal vagy rázza le a sütemény forgácsát. A csokoládéforgácsokkal történő díszítés ugyanúgy történik, csak finomabban dörzsöljük.

Csokoládé fürtök. A csokoládét egy tálban, vízfürdőben megolvasztjuk. Vékonyra terítjük egy sima deszkán. Tedd félre, amíg a csokoládé szinte szilárd nem lesz. Húzza maga felé egy nagy széles kés pengéjét a csokoládé teljes hosszában, hosszú fürtöket kapva.

Csokoládé szirmok. Vágja a fóliát négyzetekre. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, majd kissé lehűtjük. Helyezzen egy négyzet alakú fóliát a tenyerébe. Spatulával vagy kanállal kenje vékony rétegben a csokoládét a fóliára. Formálj sziromot. Amíg még puha, emelje fel kissé ujjait a fólia alá, hogy kissé meghajlítsa a sziromot, természetes formát adva neki. Hűtsük le. Amikor a csokoládé teljesen szilárd, távolítsa el a fóliát. Az olvasztott csokoládéból virágot lehet készíteni a szirmokból.

Házi csokoládé krém desszert

Csokoládé krém

Hozzávalók:

  • 100 g csokoládé,
  • 1/2 csésze tej
  • 3 sárgája,
  • 4 mókus,
  • 2 evőkanál. evőkanál porcukor.

Az apróra vágott csokoládét tejjel darabokra öntjük és a sütőbe tesszük, hogy megolvadjon. Ezután kanállal őrölje meg, fokozatosan adjon hozzá egy-egy sárgáját, amíg egy dús massza képződik. A fehéreket habosra keverjük, óvatosan összekeverjük a csokoládémasszával. A tejszínt poharakba tesszük, a tetejére porcukorral kevert reszelt csokoládét szórunk.

Jegyzet. Ezt a krémet röviddel a tálalás előtt el kell készíteni, és hűtőszekrényben kell tartani, különben a fehérjék leesnek és az edény megromlik.

Kakaós cipó

Hozzávalók:

  • 400 g vaj (sózatlan) vaj,
  • 250 ml tej
  • 200 g cukor
  • 3-4 st. evőkanál kakaópor,
  • 2 tojás.

Melegítsük fel a tejet vízfürdőben, adjunk hozzá kakaót, keverjük össze, öntsük bele a cukorral összetört tojásokat, főzzük sűrűségig, időnként megkeverve, majd vegyük le és hűtsük le.

A megpuhult vajat fehéredésig verjük. Ezután adjuk hozzá a kihűlt keveréket. A tejszínt simára verjük.

Tejszínes csokoládé krém

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt
  • 1/2 csésze tej
  • 1/2 csésze kristálycukor
  • 1 evőkanál. l. kakaópor
  • 50 g vajat.

Főzés módja. Alacsony hőfokon állandó keverés mellett kakaópor, granulált cukor, liszt, tej és vaj homogén tömegét forraljuk fel. A krém forrása és megvastagodása után készen áll.

Csokoládé hab készítése tortadíszítéshez (fotóval)

1. számú recept

A csokoládé cukormáz készítésének legegyszerűbb módja a csokoládé. Ez a termék süteménykrémként használható, vagy egyszerűen sütikre kenhető.

Hozzávalók:

  • 200 g csokoládé
  • 100 g vizet
  • 25 g vajat.

Oldjuk fel a csokoládét vízzel együtt vízfürdőben. Keverje hozzá a vajat. A meleg habot elosztjuk a tortán, lehűtjük.

2. számú recept

A máz elkészítéséhez csak 2 hozzávalóra van szükség.

Hozzávalók:

  • étcsokoládé (legalább 56%) - 0,6 kg (3 nagy tábla),
  • vaj "Paraszt" - 0,3 kg.

A csokoládé cukormázát vízfürdőben készítik el, ezért először a tartályokat vesszük fel: 2 darabra van szükségük, olyan térfogatra, hogy az egyik a másikba merüljön, ugyanakkor a nagy edénybe öntött vizet nem szabad önteni. kisebbbe.

Tehát, felszerelünk tartályokat, felöntünk egy kis vizet egy nagyba és felgyújtjuk. Amikor a víz megfelelően felmelegszik, olvassa fel az olajat - könnyebben és gyorsabban olvad. A folyékony vajhoz fokozatosan adjunk apróra vágott csokoládét. Folyamatosan keverjük, mert a keverék gyorsan megvastagszik és égni kezd a falakon. Amikor az összes csokoládé megolvadt és a hab homogén lett, készen áll.

Ez tükörszerű csokoládémázat hoz létre vajból és csokoládéból. Ez azonban meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.

Ahogy a fotón is láthatja, amikor a süteményeket ilyen csokoládé jegesedéssel díszíti, nagyon szépen ragyog:

Kakaó és tejfölös csokoládé hab

Hozzávalók:

  • cukor - ½ csésze;
  • tejföl legalább 20% - 150 g zsírtartalommal;
  • vanillin - 2 tasak;
  • kakaópor - 4 evőkanál. kanalak.

Készítmény:

Mivel nem ajánlott melegíteni a tejfölt, jobb, ha a cukrot porrá őröljük - így könnyebben oldódik. Keverjük össze a száraz termékeket: őröljük meg a kakaóport porral és vaníliával. Ha vaníliás cukrot használ, akkor ezt is őrölje meg. Adjunk hozzá egy kevés tejfölt a keverékhez a csomók elkerülése érdekében. Jól keverjük, amíg sima, fényes, homogén paszta nem lesz. Keverő segítségével puhábbá teheti a torta csokoládé jegesedését.

Gazdag cukrot készíthet, ha kakaót ad a csokoládéhoz - ez a recept kiváló, ha nem talál magas kakaótartalmú csokoládét. Megmondjuk, hogyan készíthetünk csokoládé habot kakaóporból, csokoládéból és tejből.

Csokoládé és kakaó cukormáz

Hozzávalók:

  • tükörcsokoládé hab;
  • kakaópor - 4 evőkanál. kanalak;
  • cukor - 1/3 csésze;
  • tej - ½ csésze;
  • fekete csokoládé - ​​1 tábla;
  • vaj - ¼ csomag.

Készítmény:

A tejet felmelegítjük, feloldjuk vele a vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a csokoládé chipseket, főzzük, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek, keverjük össze. Keverje össze a cukrot a kakaóval, és vékony folyamban öntse bele a tej-csokoládé keveréket. Addig őröljük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt a csokoládé habot nagyon forrón kell felhordani a díszítéshez.

Könnyű csokoládé hab sütemények és desszertek díszítéséhez

Mi a teendő, ha díszítenie kell egy desszertet, ugyanakkor kevesebb kalóriát szeretne. Ehhez meg kell főznie egy könnyű kakaós cukormázat.

Hozzávalók:

  • cukor - 1 pohár;
  • víz - 0,5 csésze;
  • kakaópor - 2-3 evőkanál. kanalak.

Készítmény:

Ennek a habnak a elkészítéséhez a desszertek csokoládéval való díszítéséhez először a szirupot készítjük el: öntsünk cukrot forró vízbe, és lassan lassú tűzön pároljuk a keveréket, hogy olyan cseppet kapjunk, amely nem terjed a körömre. Amint a szirup megfőtt, fokozatosan bevezetjük a kakaót, óvatosan folyadékkal dörzsölve. A cukor elég gyorsan kristályosodni kezd a falaknál. Ha nem őrli meg a masszát, megég, ezért legyen óvatos és óvatos. A máz gyorsan megkeményedik, ezért vigye fel melegen.

A desszert díszítéséhez nem szükséges főzni a krémet. Ha a torta zselét tartalmaz, a forró csokoládé réteg nem alkalmazható. Ebben az esetben hőkezelés nélkül elkészítjük a mázat.

Hogyan készítsünk csokoládé fondantot tortadíszítéshez

Hozzávalók:

  • 75 g puhított vaj vagy margarin;
  • 225 g porcukor;
  • 3 evőkanál. l. víz;
  • 2 evőkanál. l. kakaó.

A csokoládé fudge elkészítéséhez 1 evőkanál keverni kell. l. forró víz és 1 evőkanál. l. kakaó, hűvös.

Keverjük össze a vajat és a porcukrot. Keverővel keverjük alacsony sebességgel, fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg a fudge sima nem lesz.

Kenje meg a tortát az e recept szerint készített csokoládé díszítéssel, és díszítse az ünnep témája szerint.

Hogyan kell helyesen megolvasztani a csokoládét a torta díszítéséhez

Csokoládéból termék vagy dekoráció készítéséhez elő kell készíteni, vagyis meg kell olvasztani. Számos árnyalat van abban, hogyan kell megfelelően megolvasztani a csokoládét a torta díszítéséhez. Számos módszer alkalmazható.

Az első út hogyan olvasztjuk fel a csokoládét dekorációhoz - a mikrohullámú sütő használata nagyon egyszerű.

Második út hogyan olvasztjuk el a csokoládét a torta díszítéséhez - használjon vízfürdőt. Ehhez tegye a csokoládéval ellátott edényt egy fazékba forró (nem forró!) Vízzel.

Harmadik út hogyan kell megfelelően felolvasztani a csokoládét díszítéshez - használjon dupla kazánt. A csokoládét is nagyon meg lehet olvadni benne.

Negyedik út - sütő. Melegítsük fel 60-70 fokra, helyezzük 10-15 percre a csokoládéval ellátott edényt. Az ötödik út egy gőzfürdő. A csokoládéval ellátott edényt forrásban lévő víz felett kell tartani.

Folyékony tömegre nem mindig van szükség, ezért a folyamatot ellenőrizni kell.

A csokoládé nem szereti a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, ezért ne kezdje el hidegen olvadni. Várja meg, amíg a termék felmelegedik szobahőmérsékletre.

A fehér vagy tejcsokoládé olvadáspontja 45 fok. De a keserű étcsokoládé csak 50-55 Celsius fokon fog olvadni.

Hogyan készítsünk áttört mintákat csokoládéból a torta díszítéséhez

Az áttört minták remek lehetőségek a torta díszítésére.

Szüksége lesz egy kefére (jobb, ha speciális kulináris ecsetet vásárol, egyszerű és kényelmes vele dolgozni), cukrászsákhoz vagy műanyag zacskóhoz, sötét és fehér csokoládéhoz.

Először a teljes süteményt csokoládéval kell bevonni, amelyet a háttérhez használunk (a tervek elkészítéséhez más csokoládét használunk). Ehhez bármilyen módon folyékony állapotba kell olvasztani. Főzőkefével megkenjük a tortán.

Hagyja a mázat teljesen megszáradni.

Olvasson el egy újabb csokoládét. Ennek is elég folyósnak kell lennie.

Tegye a csokoládét egy cukrászsákba. Cserélheti egy szokásos műanyag zacskóra, ha az alsó sarkában kis lyukat készít.

Kezdje el létrehozni! Rajzolj különböző mintákat, légy kreatív!

A torta pillangó díszítésének műhelye

Készítsen előre mindent, amire szüksége van: csokoládét (használhat fehéret és sötétet is), fóliát és műanyag zacskót (vagy cukrászsákot), vágódeszkát vagy bármilyen más szilárd felületet.

Mit kell csinálnunk?

A csokoládét bármilyen módon olvasztjuk fel folyékony állapotba, helyezzük át cukrászsákba (vagy lyukas műanyag tasakba).

Terítsen fóliát egy vágódeszkára.

Kezdje el lepkék rajzolását folyékony csokoládéval az élelmiszer-filmre. Ha két csokoládét (fehér és sötét) használ, akkor a díszítés hatékonyabb lesz.

Amikor a rajz kissé megkeményedik, vigye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.

Vegye ki az ékszereket a hűtőszekrényből, óvatosan húzza le a filmet.

Helyezze pillangóit a tortára.

A torta díszítése golyókkal, csokoládéval, dióval és sütikkel

Csokoládé golyók dióval

Hozzávalók:

  • kakaó 3 pohár;
  • cukor 1 csésze;
  • tej 3 pohár;
  • vaj 150 gr;
  • dió 150 gr;
  • omlós tészta sütemények 400 gr;
  • kókuszreszelék 1 tasak;
  • tojás 1 db;
  • konyak 1 evőkanál. l;
  • vanillin 1/2 tk

Készítmény:

A torta dióval és csokoládé golyóval való díszítéséhez keverje össze a kakaót, a cukrot és a tejet. Adjunk hozzá apróra vágott vajat és melegítsük. Várjuk, hogy felforrjon. Hűtsük le.

Hozzáadjuk a tojást, a vanillint, a pálinkát és jól felverjük.

A diót egy kávédarálón apróra vágjuk (előtte megsüthetjük, jobban ízlik), és adjuk a keverékhez.

Őrölje le a sütiket (itt a húsdaráló a barátja), és adja hozzá a keverékhez.

Keverje jól össze és faragjon golyókat. Csomagoljon minden labdát kókuszreszelékbe. Szépen!

Helyezze a golyókat egy piramisba egy tányérra, és küldje el őket hűtőszekrénybe 3-4 órára.

Jó étvágyat!

Csokoládé golyók, sütik

Hozzávalók

  • 250 g süti;
  • 150 g étcsokoládé;
  • 50 g vaj;
  • 2 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 pohár tej;
  • kókuszreszelék vagy színes drazsé.

Daráld le a sütiket. A csokoládét és a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Adjunk hozzá tejet és cukrot, keverjük simára. Adjunk hozzá apróra vágott sütiket. Keverjük össze és készítsünk golyókat a kapott tésztából. A kész golyókat kókuszreszelékben vagy színes drazsékban forgatjuk. A torta díszítésére szolgáló csokoládé golyókat több órára a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A "Torta díszítése csokoládéval otthon" fotóválaszték világosan szemlélteti a fenti recepteket:

Csokoládé chips sütemények díszítéséhez

Ha a csokoládét reszelőn őröljük meg, a csempétől elválasztott kis csíkok spirálokká csavarodnak, és tökéletesen megfelelnek a felső réteg szerepének. Sőt, a virágokkal (fekete, tejszerű és fehér) való improvizálás, érdekes kombinációk jönnek ki, sőt egész ehető képek. Mielőtt munkába állna, tegye a csokoládét meleg helyre, kissé megpuhítva. A fürtöket manuálisan is létrehozhatja: meg kell szoknia, hogy egy vékony csíkokat jól kihegyezett késsel vágjon.

És a tökéletesen egyenletes forgács érdekében a technikát ki kell igazítani. Ehhez kész csokoládé jegesedésre van szükség, amelyet külön mozdulatokkal kell felvinni a hullámos felületre, és a fagyasztóba kell fagyni.

Amikor a massza megkeményedett, óvatosan kaparja le a masszát, és helyezze át a tortára. Ne hagyja abba a fantáziáját szilárd alapon. Művészeti alkotások is ilyen kis részecskékből készülnek. Fontos, hogy gyorsan rögzítse a csokoládétorta díszeket, hogy ne olvadjanak meg az ujjain, és ne ragadjanak össze.

Csokoládé süti díszítése

Hozzávalók:

  • 1 rész vanília omlós tészta
  • liszthez őrölt fahéj;
  • 400 g különféle egész dió keveréke;
  • 175 g sima csokoládé darabokra törve;
  • 175 g tejcsokoládé, darabokra törve.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Olajozzuk meg 2 rövid forma alját és oldalát, és mindegyiket vonjuk be egy pergamenlappal. Kenje meg a papírt olajjal.

Ossza meg a tésztát a formák között, és szorosan csomagolja be a formákba. Meghintjük dióval, hogy egyenletesen eloszlassanak. Nyomja a kezével a tésztába, hogy szorosan tartsa.

40 percig sütjük, amíg a dió és az élek aranybarnák lesznek. Óvatosan vegye ki őket a formákból, és helyezze a rácsra.

A tejet és az étcsokoládét külön edényekben olvasztjuk fel forrásban lévő vizes edényekben. Hagyva a sütiket a papíron, óvatosan vágjon minden süteményt 2 cm széles csíkokra.

Kenje szét a szeleteket a rácson úgy, hogy 1-2 cm-re legyenek egymástól, és desszertkanál segítségével szórja meg vékony olvasztott étcsokoládéval. Ezután tejcsokoládét szórunk a tetejére, és hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni. Mindegyik csíkot hosszában kettévágja.

A csokoládé díszítésű sütik körülbelül egy hétig tárolhatók szorosan visszazárható edényben.

Recept csokoládé figurák öntéséhez torta díszítéséhez

Az ilyen figurákat olvasztott csokoládéból önthetjük hagyományos öntési technológiával. Elég csak egy forma. A kívánt témájú szilikon formákat megvásároljuk a cukrászati ​​osztályon, és megolvasztott csokoládéval megtöltjük, lehűtjük, szilárd állapotra hűtjük, kivesszük a formákból, kifordítva. Ha nincs szüksége nagy csokoládétermékekre, öntsön egy vékonyabb csokoláderéteget a formákba. Kiöntés után simítsa meg a felületét egy vékony spatulával vagy asztali késsel.

Tömeges öntési formák hiányában használhatja azokat a göndör barázdákat, amelyeket általában sütik vagy mézeskalács formázásához használunk. Helyezzen egy sütőpapírt egy lapos tálcára, helyezze a formákat, és öntse bele a csokoládét olyan vastag rétegben, amennyit csak akar, és próbáljon bejutni a bevágás közepére, hogy a csokoládé ne ragaszkodjon az oldalához. tervezett réteg. Barázdák használata esetén a csokoládétömeg jobb, ha vastagabb lesz - hagyja, hogy az olvasztott csokoládé kissé megvastagodjon, hogy ne terjedjen el nagyon a pergamen barázdái alól. Miután a csokoládé figurákat szilárd állapotra hűtötte, óvatosan nyomja ki őket a kivágott formákból, hűtse le a kezét és tegyen kesztyűt, hogy ne maradjanak ujjlenyomatok. Amíg a figurák végül megkeményednek, további dekorációval is elláthatók - késsel vagy speciális vágóval bevághatunk rovátkákat, vagy hálóval, más textúrájú tárgyakkal nyomhatjuk át a tervezett dekorációnak megfelelően. Bármi, amit megnyom a csokoládé felületén, nyomot hagy rajta. Ilyen masszív csokoládéfigurákat használnak cukrászdákban, ha azokat például kosarak kitöltésére vagy a cukrászati ​​készítmény térfogati központjának létrehozására kell használni.

Végezetül még egy videó "Hogyan díszítsünk egy tortát csokoládéval", amely segít abban, hogy tökéletesen megbirkózzon ezzel a nehéz feladattal:

Az édesszájúak imádják a csokoládét olvadó íze és finom textúrája miatt, az orvosok nagy nyomelemek, vitaminok és antioxidánsok magas tartalma miatt, a lakberendezők pedig nagyon sok olyan technika miatt szeretik, amely bármilyen torta díszítéséhez felhasználható. A szakemberek speciális eszközöket használnak remekeik elkészítéséhez. De akár otthon is készíthet csokoládétorta díszeket, amelyek nemcsak ízletesek, de látványosak is lesznek.

Milyen csokoládéval díszíthetsz tortát otthon?

Csak csokoládénak nevezhető termék, amely kakaóvajat tartalmaz. ... A csokoládé fő összetevői közé tartozik a reszelt kakaó és a cukor is. Édesítetlen csokoládét is gyártanak, amely 99% kakaót tartalmaz.

típusú csokoládé

Az igazi tej, fehér és étcsokoládénak tartalmaznia kell kakaóvajat.

A sütemények díszítésekor a következő típusú csokoládét használják:

  • keserű (sötét) - legalább 40–55% kakaót tartalmaz;
  • tejtermék - legalább 25% kakaót és tejtermékeket tartalmaz;
  • fehér - legalább 20% kakaóvajat tartalmaz, de nem tartalmaz reszelt kakaót és port.

A profi cukrászok csokoládét használnak, amely tömbökben és drazsékban (cseppekben) kapható. Csokoládé is felhasználható lakberendezéshez.

A kakaópor felhasználható díszítésre is, de jó minőségűnek kell lennie, a rossz por őrölheti a fogait.

Fotógaléria: Díszítésre alkalmas csokoládé formák

drazsé csokoládé
A drazsé alakú csokoládé könnyen olvasztható
csokoládé tömbben
A csokoládétömböket gyakran használják a hivatásos cukrászok
tábla csokoládé
A bárcsokoládé felhasználható otthoni díszítésre

A valódi csokoládé mellett cukrászcsokoládé (máz) is található a boltokban, amelyben a kakaóvajat növényi zsírokkal helyettesítik. ... Bárokban vagy csokoládé figurák formájában állítják elő.

A cukrászcsokoládé íze szerint sokkal alacsonyabb a valódinál, viszont másrészt kevésbé szeszélyes és felhasználható alkalmazásokhoz, mintákhoz, mázhoz.

Mit kell tudni a csokoládéról

Hogyan kell megfelelően tárolni és megolvadni

A csokoládé hosszú eltarthatósággal rendelkezik, de szorosan zárva, erős szagú ételektől elzárva, fénytől és nedvességtől védve kell tartani. Tárolási hőmérséklet - 12 ° C és 20 ° C között .

Mielőtt elkezdené díszíteni a tortát, a legtöbb esetben a csokoládét összetörik és felmelegítik. A fűtéshez mikrohullámú sütőt, víz- vagy gőzfürdőt vagy 50-100 ° C-ra melegített sütőt használhat ... Minden esetben gyakran keverje a csokoládét.

Figyelem! Melegítéskor a csokoládét meg kell védeni a gőztől és a vízcseppektől, különben meggörbül.

Edzés

A kakaóvaj nagyon szeszélyes. Zsírokat tartalmaz, amelyek kristályai különböző hőmérsékleten olvadnak. Ha a csokoládé nincs megfelelően megolvadva, bevonva lehet, gyorsan megolvadhat vagy túlságosan megvastagodhat. Edzés (célzott átkristályosítás) során a csokoládét egymás után felmelegítik, lehűtik és megkeverik, így a csokoládé megolvad a szájban, de szobahőmérsékleten szilárd és ropogós marad. Használjon kiváló minőségű csokoládét temperáláshoz.

Cukrászati ​​csokoládé (máz) nem igényel temperálást, mivel nem tartalmaz kakaóvajat.

A hivatásos cukrászok márványlapot és speciális hőmérőket használnak a temperáláshoz. A csokoládé otthoni temperálásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő használata:

  1. Vágja fel a csokoládét, tegye a mikrohullámú sütőbe.
  2. Kapcsolja be a sütőt maximális teljesítménnyel.
  3. Távolítsa el és keverje a csokoládét 15 másodpercenként, amíg szinte teljesen meg nem olvad, apró csomók maradhatnak.
  4. Távolítsa el a csokoládét, és keverje simára.

Megfelelően temperált csokoládé, vékony rétegben pergamenre kenve, 3 perc alatt, 20 ° C-on, beltéren megkeményedik .

Ha a csokoládé túl gyorsan sűrűsödik, túlzott kristályosodás következett be. Az ilyen csokoládéhoz egy kevés olvasztott, temperálatlan csokoládét adunk és összekeverjük.

Egyszerű barkácsolás

A cukrászsákokat csokoládé minták ültetésére használják; az eldobható polietilén opciók különösen kényelmesek. Ha nem, akkor maga is felhúzhatja a papírkornettákat. Ehhez vágjon ki egy négyzetet pergamenből vagy sütőpapírból, és ossza át 2 háromszögre átlósan. A kapott derékszögű háromszöget kúppá hajtjuk, az éles sarkokat egy derékszöggel egyesítjük. A sarok kifelé van hajtva a sarok rögzítéséhez. Alul egy sarok csak akkor van levágva, ha a kornát már tele van csokoládéval .

összecsukható pergamen cornet

Könnyű összehajtani a pergamen kornét

A zsákot vagy a kornét megolvasztott csokoládéval töltik meg. Kényelmes a kornát magas pohárba helyezni.

Cserélheti a csöveket egy átlátszó papírfájlra vagy egy vastag műanyag tejzsákra is.

Expressz tervezési lehetőségek

m & m's és a KitKat

Ez egy nagyon egyszerű és hatékony módszer a torta díszítésére. Az élénk csokoládé drazsék cukormázban tökéletesen passzolnak egy gyerekpartiba.

torta m & m-ekkel és Kitkat-szal

A kész csokoládé termékek egyszerű és hatékony díszítést jelenthetnek.

Szükséged lesz:

A torta jól fog kinézni, ha a csokoládé magassága 1,5-2 cm-rel meghaladja a torta magasságát .

Eljárás:

  1. Csatlakoztassa a csokoládé rudakat a torta oldalához. Ha a botok össze vannak kötve, akkor jobb, ha szétválasztjuk őket.
  2. Fedje le a torta tetejét m & m-ekkel.
  3. Ezenkívül a torta szalaggal köthető.

Díszítheti a tortát más csokoládékkal is: Kinder csokoládé, csokoládé golyók.

Fotógaléria: hogyan díszíthet egy tortát kész csokoládétermékekkel

Csokoládé kastély
A négyzet alakú tortát csokoládé téglákkal bélelik, és csokoládéval összeragasztott sütemény tornyokkal díszítik
Csokoládé virágok drazséból
A virágok fehér és tej tablettákból készülhetnek
Válogatott cukorka
Egy ilyen édesség választékban minden édesszájú fog választani egy darabot az ő ízlése szerint
Fehér és sötét csokoládék
A csokoládék körben helyezkednek el, és a kompozíciót két színű csokoládécsövek egészítik ki, amelyeket ostyás tekercsekkel helyettesíthet

Csokoládéforgács

A torta tetejére és oldalára csokoládé chipseket szórhat. Házi készítése nagyon egyszerű: a táblás csokoládét reszeljük le vagy késsel vágjuk a zöldségek hámozásához. Ez utóbbi esetben göndör fürtöket kapunk.

torta csokoládé chips

A torta tetejét és oldalát csokoládé chips-kel díszítheti

A kiválasztott reszelőtől függően különböző csokoládé chipseket kaphat - kisebbeket vagy nagyobbakat. A kezek melege gyorsan megpuhítja a csokoládét, ezért jobb kis csokoládédarabokat dörzsölni. Lehetetlen a csokoládét hűtőben hűteni előzetesen vagy működés közben, a túl hideg csokoládé összetörik és összetörik .

Rajz kakaóval és sablonnal

A híres tiramisut egyszerűen kakaóval hintik a tetejére. Ugyanígy díszíthet más süteményeket is. A torta tetejének síknak kell lennie, hogy szép legyen. A kakaó és a sablon segítségével pedig mintát készíthet a tortán.

kakaós sütemény

Kakaó és sablon segítségével díszítheti a tortát mintával

Szükséged lesz:

Eljárás:

  1. Helyezze a sablont a tortára.
  2. A tetejére szitán kakaót szórunk.
  3. Óvatosan távolítsa el a sablont.

A sablont készen lehet használni, vagy saját maga készíthet egy rajz papírból történő kivágásával. Sablonként használhat egy áttört tortaszalvétát, villát stb.

Ha a torta felületét puha vagy finom krém borítja (tejszínhab, puding, tejföl), akkor jobb, ha a sablont rövid távolságra tartja a tortától, hogy az ne tapadjon a felülethez és ne romoljon el azt.

A tortát cukormázzal letakarva

A csokoládé hab finom, különösen gyümölcsökkel vagy friss bogyókkal párosítva. A cukormázhoz színes cukrot vagy gyöngyöket is adhatunk. Jól hűtsük le a tortát, mielőtt jegesítenénk. De a máznak melegnek kell lennie .

További információ a csokoládé jegesedéséről: cikkünk: Csokoládé hab receptek házi süteményekhez és más pékárukhoz.

A torta egészben vagy csak a tetején üvegezhető, étvágygerjesztő foltokat hagyva az oldalán. A habot körkörös mozdulatokkal a torta közepébe öntjük, majd késsel vagy spatulával szétterítjük. Ha egyenletesebb foltokat kell készítenie, akkor először egy körte vagy egy zacskó segítségével körkörös mozdulatokkal vigye fel a torta széleire a folyékony jeget, majd csak azután öntse a tetejét.

Csokoládé és nehéz tejszín ganache

Hozzávalók:

  • 100 ml nehéz krém (30-35%);
  • 100 g sötét, 150 g tej vagy 250 g fehér csokoládé.

Készítmény:

  1. Aprítsd fel a csokoládét.
  2. A tejszínt felforraljuk.
  3. Adjunk apróra vágott csokoládét a tejszínhez, habverővel alaposan keverjük meg.

A máz vastagságát a tejszín vagy a csokoládé mennyiségének növelésével vagy csökkentésével állíthatja be .

A ganache-t néhány órán át hűtőben hűtve, majd szobahőmérsékletre hagyva melegedni és habverővel egy csokoládé krémet kapunk, amelyet krémdíszekhez és süteményekhez lehet használni.

Csokoládé és tej

Hozzávalók:

  • 100 g tejcsokoládé;
  • 3-4 st. l. tej.

Készítmény:

  1. Aprítsd fel a csokoládét, adj hozzá tejet.
  2. Melegítsük mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, állandó keverés közben.

Csokoládéból és növényi olajból készült

Hozzávalók:

  • 100 g csokoládé;
  • 2-4 st. l. szagtalan növényi olaj.

Készítmény:

  1. Aprítsd fel a csokoládét, olvasd meg.
  2. Folyamatos keverés közben adjon hozzá növényi olajat.

Különböző típusú csokoládékkal habot készíthet. Kevesebb olajat adnak a fehér olajhoz, többet a keserű olajhoz.

Kakaóporból

Hozzávalók:

  • 1 csésze cukor;
  • 1/2 csésze kakaópor
  • 1/4 csésze tej
  • 50 g vajat.

Készítmény:

  1. Helyezze az összes hozzávalót egy tálba.
  2. Tegyük forrásban lévő vízfürdőbe. Folyamatos keverés közben körülbelül egy percig melegítsük.
  3. Vegye ki a fürdőből, keverővel keverje simára.

Tükörmáz zselatinnal

Az ezzel a jegesedéssel bevonandó süteménynek egyenletesnek kell lennie (ideálisak a szilikon formákba töltött habos sütemények). Mielőtt tükörmázzal borítaná, több órán át a fagyasztóban kell tartani.

Hozzávalók:

  • 10 g lapzselatin vagy kb. 1 evőkanál. l. porított zselatin;
  • 210 g cukor;
  • 110 g víz;
  • 65 g kakaópor;
  • 65 g tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 30%;
  • 50 g étcsokoládé. tükörcsokoládé máz összetevői

    A tükörmázhoz zselatinra van szükség

Készítmény:

  1. Áztassa a zselatinlevelet hideg, forralt vízbe. Hagyja 10 percig duzzadni a zselatint. Ha por alakú zselatint használunk, öntsünk rá 50 g hideg vizet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk megduzzadni is.
  2. Keverje össze a cukrot, a vizet, a kakaóport és a tejszínt, és folyamatos keverés mellett forralja fel. Forrás után adjunk hozzá apróra vágott csokoládét, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. forrásban lévő jegesedési keverék

    Apróra vágott csokoládét adunk a forralt cukor, víz, kakaópor és tejszín sziruphoz, majd keverjük össze

  3. Préselje ki a felesleges vizet a zselatinlapból. duzzadt zselatin

    A lapzselatint elválasztjuk a felesleges víztől

  4. Adja hozzá a duzzadt zselatint a mázhoz, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. zselatint adva a mázhoz

    Zselatint adunk a mázhoz, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik

  5. A buborékok megszabadulása és a simaság érdekében az elegyet finom szitán átszűrjük, vagy merülő turmixgéppel felverjük, majd egy üvegbe öntjük és ételfóliával letakarjuk. Használat előtt a mázat egy éjszakán át hűtőben kell hűteni. .szűrőmáz

    A mázat finom szitán szűrjük

  6. A torta letakarása előtt fel kell melegítenie a csokoládé habját 35–45 ° C hőmérsékletre. A foltok elérése érdekében a hőmérsékletet 30 ° C-ra csökkentheti, majd gyorsabban megkeményedik. ... Ha sok buborék van a mázban, szűrje le újra egy finom hálós szitán. Az egész sütemény leterítéséhez tegye rácsra és tepsire vagy más, megfelelő fóliával bélelt felületre. Öntsön meleg mázat a közepétől spirálban a szélekig ... Gyűjtse össze a felesleges mázat a tepsire további felhasználás céljából. Máz bevonat

    A tortát rácsra helyezzük, hogy a felesleges jegesedés elvezethető legyen.

Fotógaléria: lehetőségek torta díszítésére folyó és tükör jegesedéssel

torta eperrel és jegesedéssel
Az áramló jegesedés remekül mutat egy kontrasztos színű süteményen
torta tükör hab és gyümölcs
Gyümölcsök és tükörmáz segítségével fényes kompozíciót hozhat létre a tortán.
torta fehér hab
A máz fehérre tehető

Videó: hogyan készítsünk gyönyörű foltokat a tortán

Festés a mázra folyékony fehércsokoládéval

A fogpiszkálóval vagy bambuszrúddal ellátott mázkialakítás klasszikusokká vált. Az étcsokoládé mázon fehér olvadt csokoládéval, világos mázzal - keserű vagy tejjel - mintát alkalmaznak. Csokoládét kell felvinni, amíg a hab még folyékony. .

rajzok csokoládé mázon

A sütemény mintázatának elkészítésének egyszerű módja az, ha csokoládé habgal bevonják, majd a tetejét fehér csokoládéval mintázzák.

Képet felvehet egy krémmel borított süteményre is, ha a krém puha állagú.

A lehetőségek a következők:

  1. Pókháló. A csokoládét a jegesedéshez spirálszerűen, középen alkalmazzák. A vonalak középpontjától a széléig húzódnak.
  2. Chevrons. A csokoládét a cukormázra párhuzamos csíkokkal viszik fel. Rajzoljon a csíkokra merőleges vonalakat mindkét irányban.
  3. Szívek. A csokoládét kis körökben, egyenes vonalban vagy spirálban alkalmazzák a habra. Rajzoljon egy vonalat az összes körön, ugyanabba az irányba.
  4. Üveggolyó. A mázra kaotikus mozdulatokkal különböző színű csokoládét visznek fel. Keverje össze a mázat körkörös mozdulatokkal, márványos hatást keltve.

Fotógaléria: lehetőségek minták mázra történő felvitelére

pókháló
Pókháló rajzolásához a bot középen a szélek felé mozog.
chevrons
A minta felvétele kévék formájában magában foglalja a bot mozgását, balra és balra jobbra.
szíveket
A szíveket úgy kapjuk meg, hogy egy botot tartunk az olvadt csokoládé kerek cseppjeinek közepén
márványhatás
A márványhatást a bot szabad, kaotikus mozgása formálja

Tortaoldali díszítés

A torta oldalait csokoládé szalaggal csomagolhatjuk, csokoládévesszőkkel, csempékkel vagy tekercsekkel bélelhetjük ... A legnehezebb a díszítés a szívószálakkal. Nemcsak sok csokoládéra, de sok türelemre is szükségük lesz.

Csipke (csokoládé)

Kecses csokoládé fürtöket vagy egyszerű geometrikus mintát könnyű elkészíteni a csokoládéból, de nagyon hatásosnak tűnnek. A sötét vagy tejcsokoládé csokoládé fehér alapon remekül mutat, és egy fehér minta kedvezően hangsúlyozza a sötét hátteret.

Használhat cukrászcsokoládét is. Kevésbé szeszélyes, de ízében lényegesen alacsonyabb a természetesnél.

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • tésztazsák vagy papírtornetta;
  • pergamen vagy sütőpapír;
  • ceruza, olló.

Eljárás:

  1. A csokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben.
  2. Vágjon ki egy téglalap alakú sütőpapír csíkot, amelynek hossza megegyezik a torta kerületével, plusz 2-3 cm-rel és szélessége megegyezik a torta magasságával plusz 2-3 cm. Rajzoljon mintát ceruzával, és fordítsa meg a az asztal húzott oldala. Kinyomtathatja a mintát nyomtatóra, és csak tegye a sütőpapír alá .

    Széles süteményhez kényelmesebb 2 feléből csokoládé szalagot készíteni.

  3. Helyezze a csokoládét egy cornetbe vagy egy zacskóba, vágjon egy sarkot.

    Ha a csokoládé túl gyorsan folyik ki, hagyja kissé kihűlni.

  4. Finoman nyomja össze a csokoládét a papírcsíkon a minta mentén.
  5. Helyezzen egy csokoládéval ellátott papírszalagot a torta oldalára.
  6. Tegye a süteményt hűtőszekrénybe legalább 30 percre.
  7. Vegye ki a tortát, óvatosan vegye ki a papírt.

Ezt követően díszítheti a tortát krém szegéllyel, bogyókkal, gyümölcsökkel vagy friss virágokkal.

Videó: hogyan készítsünk egy csokoládét

Panelek vagy ágak

Ehhez a látványos dekorációhoz a sütemény méretétől függően legalább 400-500 g csokoládéra lesz szükség ... Használhat étcsokoládét, tejcsokoládét, fehércsokoládét, vagy kombinálhatja őket márványminták készítéséhez.

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • kés vagy spatula;
  • pergamen vagy sütőpapír.

Eljárás:

  1. Olvassa fel a csokoládét.
  2. Tegyen csokoládét pergamenre vagy sütőpapírra, egyenletesen kenje meg késsel vagy cukrászdával.
  3. Hagyja a csokoládét megkeményedni.
  4. Vágjon késsel, vagy törje meg a kezét bármilyen alakú darabokra. A panelek magasságának magasabbnak kell lennie, mint a torta .
  5. Vigye fel a torta oldalára úgy, hogy a panelek kissé átfedjék egymást.

A dombornyomott textúra érdekében a csokoládé felhordása előtt összetörheti a pergament. Mintázat létrehozásához először egy mintát alkalmaznak a pergamenre fehér vagy étcsokoládéval, és kontrasztos színnel öntik a tetejére.

Fotógaléria: lehetőségek torta díszítésére csokoládé panelekkel

csokoládé
A csokoládé panellel készült sütemény friss virágokkal egészíthető ki
háromszög alakú panelek különböző típusú csokoládéból
A csokoládépanelek szokatlan formákból készülhetnek
márvány panelek fehér és étcsokoládéból
A fehér és az étcsokoládé kombinációja érdekes márványmintát ad.
fehér csokoládé torta
A fogak dombornyomott textúrája és szabálytalan alakja különleges varázst kölcsönöz a tortának

Videó: hogyan készíthetünk csokoládéfogakat dióval és szárított gyümölcsökkel

Tubulusok

A kész csokoládécsöveket speciális cukrászdákban értékesítik. Ugyanakkor saját maga is elkészítheti őket, beleértve a fehér csokoládét is, vagy összekeverheti a fehér és az étcsokoládét.

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • acetát film;
  • vékony skót szalag;
  • kés, olló.

Az acetátfólia helyett átlátszó sarokmappákat használhat.

Eljárás:

  1. Vágja az acetátfóliát téglalapokra. A téglalap hosszának 1-2 cm-rel hosszabbnak kell lennie, mint a torta magassága, szélességének pedig körülbelül 4,5–5 cm-nek kell lennie. .
  2. A csokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben.
  3. Körülbelül egy teáskanálnyi olvasztott csokoládét vigyen fel minden téglalapra, és késsel terítse el az egész területet, kivéve a hosszú oldalak egyikén kb. 5 mm széles területet.
  4. Tekerje fel a téglalapot egy üreges csőbe. Csokoládé felvitele a filmre

    Kenje meg a csokoládét egy filmre, és tekerje fel

  5. Rögzítse a csövet szalaggal.
  6. Ugyanezt tegye a többi csővel is.
  7. Hűtsük a szalmákat legalább 20 percig a hűtőszekrényben.
  8. Éles késsel vagy kis ollóval vágja le a szalagot, hajtsa ki az acetátfóliát.
  9. Díszítsük a kész tortát szalmával. torta csokoládé csövekkel

    A fehér csokoládé csöveket általában virágokkal és csokoládé darabokkal egészítik ki

"Szivarok"

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • márványlap vagy fémlemez sütéshez;
  • lapocka;
  • kés;
  • fémkaparó vagy spatula.

Ha nincs dedikált fém tésztakaparója, akkor egy új rozsdamentes acél simítóval készül.

Eljárás:

  1. A csokoládét temperáljuk.
  2. Hűtsük le a márványlapot vagy a fémlemezt, és tegyük az asztalra.
  3. Kenje meg a csokoládét egy lapáttal vékony rétegben a lapon.
  4. Késsel jelölje meg a téglalapokat a csokoládé rétegén.
  5. Hagyja, hogy a csokoládé kissé besűrűsödjön, de ne keményedjen meg. .
  6. Fémkaparóval vagy spatulával 45 fokos szögben távolítsa el a csokoládé réteget a vázolt vonalak mentén, és csővé alakul.

Videó: Hogyan készítsünk csokoládé "szivart"

Dekorációs cikkek csokoládéból

Örvények, számok, betűk és minták

Különböző díszítőelemeket, figurákat, számokat olvasztott csokoládéval rajzolunk. A pillangók és a különböző fürtök nagyon népszerűek. Ezekkel az elemekkel fel lehet díszíteni a torta tetejét és oldalát is. .

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • tésztazsák vagy papírtornetta;
  • pergamen vagy sütőpapír;
  • sablon mintával.

Eljárás:

  1. Olvassa fel a csokoládét. Töltsön meg egy cornettet vagy zacskót olvasztott csokoládéval, vágjon sarkot. megtöltve a kornát csokoládéval

    Az olvasztott csokoládét kornettel vagy cukrászsákkal töltik meg

  2. Nyomtassa ki vagy rajzolja papírra a kívánt rajzot (fürtök, számok, feliratok). Tegyen egy pergamenlapot egy rajzos lapra, szélén papírcsipeszekkel rögzítheti. Finoman nyomja össze a csokoládét a pergamenre a minta szerint. Rajz csokoládéval

    A pergamen alá helyezett sablonminta szerint a mintákat kinyomják a kornettából

  3. Hagyja az elemeket megkeményedni. csokoládé üres

    A csokoládé blankokat hagyják teljesen megszilárdulni.

  4. Távolítsa el a csokoládé blankokat a pergamenről. az üres pergamen eltávolítása

    Húzza vissza a pergament, óvatosan távolítsa el a csokoládé nyersdarabokat

Ha a pergament sodrófára helyezi, egy pohár köré tekeri, vagy más alkalmas tárgyat használ, amíg a csokoládé megszilárdul, akkor az üresek terjedelmesnek bizonyulnak. ... Így létrehozhat csokoládé spirálokat, virágokat, pillangókat.

Fotógaléria: sütemény díszítésének lehetőségei csokoládé díszítő elemekkel és sablonok

torta áttört háromszögekkel
Az áttört háromszögeket körbe helyezzük krém rozetták vagy bogyók alapján
torta csokoládé betűkkel
A torta díszíthető csokoládé betűkkel vagy számokkal
torta díszítő elemekkel
A kecses díszítőelemeket általában krém rozettákban rögzítik.
pillangótortát
Egy nagy vagy több apró pillangót lehet ültetni a tortára.
sablon csokoládé pillangókhoz
Az áttört pillangók lehetnek laposak vagy két félből állhatnak, amelyek egymással szöget zárnak be
sablon csokoládé csipke elemekhez
Áttört díszítő elemek díszítik a torta tetejét vagy oldalát
sablon a torta széle körüli határelemekhez
A kis díszítő elemek általában szegélyt alkotnak a torta széle körül.

Videó: csokoládé virág létrehozása

Applikációk körvonallal

A csipkével ellentétben az ilyen díszítő elemek háttere és kontrasztos körvonala van a kontúr mentén.

Szükséged lesz:

  • fehér és étcsokoládé (keserű vagy tej);
  • tésztazsák vagy papírtornetta;
  • pergamen vagy sütőpapír;
  • papír mintával.

Eljárás:

  1. Helyezzen egy pergamenlapot egy rajzos lapra. szükséges anyagok csokoládé alkalmazásokhoz

    Sötét és fehér csokoládé, pergamen, nyomtatott képek - minden, ami a csokoládé alkalmazásához szükséges

  2. Olvasson étcsokoládét. Nyomja ki a pergamenre az alá helyezett rajz körvonala mentén, és hagyja megkeményedni. megrajzolja az applikáció körvonalát

    Rajzolja át a rajz körvonalát étcsokoládéval

  3. Olvassa fel a fehér csokoládét. Töltse ki a többi rátétet. Hagyja teljesen megszilárdulni, majd fordítsa meg. Üresek kitöltése fehércsokoládéval és kész alkalmazásokkal

    Miután a kontúr megdermedt, töltse fel a többit fehér csokoládéval; használat előtt a lefagyasztott alkalmazást át kell adni

A fehér és az étcsokoládé keverésével, vagy a fehércsokoládéhoz színezékek hozzáadásával különböző árnyalatokat érhet el, és színesítheti az applikációt. Színes alkalmazásokhoz speciális csokoládéfestékekre van szükség. Ehhez ne használjon gyümölcsleveket, mert a csokoládé meggörbülhet.

Egyszerű kivágott elemek

Még egy gyermek is megbirkózik ezen alkatrészek gyártásával, ezért hívja bátran fiát vagy lányát, hogy segítsen Önnek.

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • pergamen vagy sütőpapír;
  • spatula vagy kés;
  • dugványok, űrlapok a sütikhez.

Eljárás:

  1. Olvassa fel a csokoládét.
  2. Késsel vagy spatulával kenje meg a csokoládét egyenletes, 2-3 mm-es réteggel a pergamenre.
  3. Amikor a csokoládé szilárdulni kezd, formák vagy kivágások segítségével vágja ki az elemeket.

Ha a csokoládé tapad a formához, akkor nem hűlt le eléggé. Ha a csokoládé eltörik - már túlságosan megkeményedett, újra fel kell melegíteni .

csokoládé vágása

A megkeményedett csokoládét dugványokkal vagy aprósütővel vágják

Csokoládé levelek

Ez egy nagyon egyszerű ötlet, nagyszerű eredményekkel. Fantáziálhat és különféle leveleket használhat alapként.

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • kefe;
  • levelek, például rózsák.

Eljárás:

  1. Mossa meg a leveleket és jól szárítsa meg. Olvassa fel a csokoládét. rózsaszirom egy szalvétán

    Mossa és szárítsa meg a leveleket

  2. Csokoládét kell felvinni - figyelem! - a levelek hátulján. Ezután ecsettel ossza el a lap közepétől a szélekig, és vigye át egy tiszta felületre, hogy megkeményedjen. csokoládé felvitele a levelekre

    Az olvasztott csokoládét ecsettel vigye fel a levelekre, közepétől szélig haladva

  3. Hagyja a leveleket csokoládéval, amíg megszilárdulnak. csokoládéval borított levelek

    Vigye a leveleket csokoládéval tiszta felületre, hagyja megszilárdulni.

  4. Óvatosan távolítsa el az alapleveleket a fagyasztott csokoládéból. Ezek a csokoládé levelek kiválóan alkalmasak egy őszi süteményhez, például egy szeptember 1-i süteményhez. A torta tetejét és oldalát egyaránt díszítheti csokoládé levelekkel. csokoládé levelek

    Keményedés után, amikor elválasztja a leveleket a csokoládétól, a levél textúrája rajta marad.

Fotógaléria: a torta díszítésének lehetőségei csokoládé lombokkal

színátmenettel a torta körében elhagyja
A süteményt csokoládé levelekkel lehet díszíteni, a világos és a sötét közötti átmenet egyenletes
csokoládé levelek bogyókkal a tortán
A vörös bogyós gyümölcsökkel kiegészített levelek őszi kompozíciót hoznak létre
virág levelek a tortán
A leveleket virág formájában lehet kihelyezni

Figurák készítése formák segítségével

A formák szilikon formák, amelyeket kifejezetten csokoládé öntésére terveztek. Segítségükkel könnyen és gyorsan beszerezhet sok díszítő elemet egy vagy akár több torta díszítéséhez.

csokoládé figurák

A formák lehetővé teszik a tökéletes csokoládé figurák beszerzését

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • szilikon vagy műanyag formák csokoládéhoz.

A csokoládé öntése előtt a formáknak tisztának és teljesen száraznak kell lenniük.

Eljárás:

  1. Olvassa fel a csokoládét.
  2. Öntsön csokoládét formákba, távolítsa el a felesleges csokoládét a tetejéről, és hagyja megkeményedni.
  3. Vedd elő a csokoládé figurákat. Ehhez a szilikon öntőforma kifordítható, a műanyag pedig megfordítható és könnyedén kopogtatható az asztalon.
formák csokoládéhoz

Készítsen szilikon és műanyag csokoládé formákat

A csokoládéformákat szakosodott cukrászdákban, művészeti üzletekben, a háztartási osztályokban edényekkel árusítják. Szappan vagy jég készítésére szolgáló formák is alkalmasak.

Csokoládé íj

Ez a torta tökéletes ajándék lesz. Ezenkívül gyakorlatilag nincs szüksége más dekorációkra: egy hatalmas íj önmagában is csodálatos benyomást kelt, biztos.

torta csokoládé íjjal

A csokoládé íjú sütemény díszdoboznak tűnik

Szükséged lesz:

  • csokoládé;
  • pergament;
  • olló, vonalzó, ceruza.

Eljárás:

  1. Körülbelül 3 * 18 cm-es téglalapokat rajzoljon pergamenre, vágja le. 1 íjhoz körülbelül 15 ilyen üres csíkra lesz szükség. papírcsíkok

    Mérje meg sütőpapíron, és vágjon 15, körülbelül 18 cm hosszú papírcsíkra

  2. Olvassa fel a csokoládét. olvasztott csokoládé

    Olvassa fel a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben

  3. Csokoládét alkalmazzon a csíkokra. Minden csíkot teljesen le kell takarni .csokoládét pergamen csíkokra osztva

    Vigye fel a csokoládét a csíkokra, késsel kenve

  4. Távolítsa el a csokoládé csíkját, és vigye át tiszta helyre. csík csík eltávolítása

    Óvatosan késsel nyomatja meg a csokoládé csíkját, vegye ki és vigye át tiszta helyre

  5. Amikor a csokoládé elkezd keményedni, csatlakoztassa a csík végeit, az így kapott hurkokat tegye az egyik oldalra. Hagyja megdermedni. a csokoládé hurok összehajtása

    Amikor a csíkon lévő csokoládé szilárdulni kezd, csatlakoztassa a csík végeit, és állítsa a hurkot az oldalán megszilárdulni.

  6. Megkeményedés után távolítsa el a pergament a csokoládéból. pergamen eltávolítása

    Teljes kikeményedés után távolítsa el a pergament a csokoládéból

  7. Egy pergamenlapon olvasztott csokoládéval kösse össze a 6 hurok alsó sorát. Hagyja megdermedni. első sor csokoládé íj

    Csatlakoztassa a pergamen alsó 6 íját ömlesztett csokoládéval

  8. Ehhez hasonlóan készítse el a második és a következő sort is, középen olvasztott csokoládéval ragasztva a hurkokat. csokoládé íj összeállítása

    Folytassa a hurkák rögzítését olvasztott csokoládéval

  9. Megkeményedés után helyezze át az íjat a tortára. kész csokoládé íj

    Hagyja, hogy a kész bantu teljesen megkeményedjen és átkerüljön a tortára.

Csokoládé öntés

A csokoládé masztix meglehetősen összetett figurák, virágok létrehozását teszi lehetővé, a tortákat is teljesen el tudja takarni, drapériákat, íjakat, fodrokat készíthet. A friss masztix műanyag, emlékeztet a lágy gyurmára, de amikor megszárad, kemény lesz. A műanyag csokoládé hasonló a masztixhoz, de leginkább szobrászatra használják.

A masztixot hűtőszekrényben tárolja, több fóliával szorosan csomagolva.

csokoládé torta torta

A süteményeket gyakran teljesen maszttal borítják.

Műanyag csokoládé

A modellező csokoládé keserűből, tejből, fehér csokoládéból és glükózszirupból készül. Otthon a glükózszirup helyettesíthető könnyű folyékony mézzel vagy invertsziruppal. .

Hozzávalók:

  • 200 g fehér, tej vagy étcsokoládé;
  • 50 g, 80 g vagy 100 g invert szirup.
  • Sziruphoz:
    • 350 g cukor;
    • 150 ml víz;
    • 2 g citromsav;
    • 1,5 g szóda.

Először invert szirupot kell főznie:

  1. Forraljunk fel vizet cukorral, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
  2. Adjunk hozzá citromsavat, fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig. Hűtjük 50-60 ° C-ra.
  3. Öntsünk szódát, keverjük össze. A szirup habozni kezd.
  4. Hűtőbe tesszük. A hab a hűtési folyamat során elmúlik.
  5. Öntsön egy lezárt edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten.

Térjünk át a masztix készítésére:

  1. Apróra vágjuk és megolvasztjuk a csokoládét.
  2. Melegítésig melegítse a szirupot.
  3. Alaposan keverje össze a szirupot és a csokoládét, hogy ne maradjon csomó.

    A kapott tömeg elsőre meglehetősen folyékonynak tűnhet, de lehűlés után vastagabbá és keményebbé válik.

  4. Óvatosan csomagolja be a masztixot fóliával, hogy ne érintkezzen a levegővel.
  5. Néhány óra múlva meg lehet faragni a figurákat. Szobrászat előtt vegyen apró darabokban csokoládét, alaposan gyúrja össze a kezével. A nagyméretű darabokat néhány másodpercig melegítik a mikrohullámú sütőben.

A megadott arányok hozzávetőlegesek, mivel függenek a szirup vastagságától és a csokoládé kakaó százalékától.

Videó: csokoládé készítése a torta modellezéséhez és fodrokkal és rózsákkal díszítve

Csokoládé pillecukor masztix

A Marshmallow egy légies pillecukor, amelyet párnák vagy zsinórok formájában állítanak elő. A csokoládét és a pillecukrot kombinálva olyan masztixot kapunk, amely mind a modellezéshez, mind a torta eltakarásához használható.

Hozzávalók:

  • 180 g pillecukor;
  • 200 g étcsokoládé;
  • 150 g porcukor;
  • 1-3. l. víz;
  • 1 evőkanál. l. vaj.

Készítmény:

  1. Szitáljuk a porcukrot.

    Jobb, ha valamivel kevesebb porcukrot teszünk, mint többet.

  2. Olvassa fel a csokoládét.
  3. Tegyen vizet a marshmallows-ba, olvassa fel a mikrohullámú sütőben maximális teljesítmény mellett, 20 másodpercenként kevergetve.
  4. Keverje össze a mályvacukrot csokoládéval és vajjal.
  5. Hozzáadjuk a csokoládé-mályva masszát az átszitált porhoz, simára gyúrjuk.
  6. Csomagolja szorosan műanyag csomagolásba, hogy elkerülje a levegővel való érintkezést.
  7. Néhány óra múlva szobrok szobrászatára és a torta letakarására használható. Eleinte a masztix nagyon puhának tűnik, de kikeményedése után megkeményedik.

Ha nehezen gyúrható a masztix, néhány másodpercig melegítheti a mikrohullámú sütőben.

A csokoládé sok kreativitást ad. Ő lehet az egyetlen szólista a tortán, vagy készíthet duettet bogyókkal vagy dióval. Nemcsak a sütemény díszítésének legegyszerűbb módja áll az otthoni cukrász szakács rendelkezésére - reszelj csokoládét, szórj meg kakaót, díszítsd kész édességekkel. Minden bonyolult speciális eszköz nélkül otthon csokoládé csipkét, szívószálakat és figurákat készíthet. Csak türelemre, tisztaságra és elegendő mennyiségű csokoládéra van szükség.

Szia! A nevem Elena. Nemrég írok, de van mit megosztanom. Életpoggyászomban tapasztalatom van közjegyzői irodában való munkavégzésről, vállalkozói tevékenységről, mérnökről egy költségvetési szervezetnél és majdnem 7 éves anyai tapasztalatról. Értékeld a cikket:

(75 szavazat, átlag: 4,1 az 5-ből)

Oszd meg a barátaiddal!

A torta csokoládéval történő díszítése egy win-win lehetőség a csemege díszítéséhez. Feliratok, dísztárgyak, térfogati ábrák, olvasztott csokoládéból készült rajzok, még a szokásos jegesedés is vonzóbbá és ízletesebbé varázsolja házi desszertjét. A látványos dekoráció elérése nem nehéz. Ehhez csokoládéra, cukrászsüteményekre, fantáziára lesz szükség.

A cukormáz a legegyszerűbb módja a csokoládé díszítésének

Ezt a fajta házi sütési dekorációt régóta használják. A máz elkészítéséhez nincs szükség speciális cukrászati ​​eszközökre.

Fontos! A mázhoz bármilyen finomság alkalmas: tej, fehér vagy keserű. A kiváló fedettség megszerzésének fő feltétele a kiváló minőség, a csempe diófélék, mazsola vagy egyéb töltőanyagok hiánya.

Vastag máz eléréséhez a csempéket darabokra kell bontania. Olvadni. Miután a termék folyékony, adjunk hozzá 3 evőkanál. krémet 20% zsírral, gyorsan keverjük össze, vegyük le a tűzhelyről.

Annak érdekében, hogy a hab szépen, hibák nélkül feküdjön a tortán, több szabályt kell betartani:

  • hűtsük le a mázat 35 ° C-ra;
  • kenje be a máz egy kis részét szilikon kefével, vékony egyenletes rétegben az egész termékre;
  • alkalmazzon egy utolsó vastag töltelékréteget a torta közepére;
  • Javítson ki minden foltot egy spatulával vagy ecsettel, amíg a máz meg nem keményedik.

Kiegészítheti az egyszerű torta dekorációt ábrákkal vagy kontrasztos színű felirattal, valamint bogyókkal.

hab torta díszítése

Olvadt csokoládé betűk és betűk

A csokoládé torta dekoráció betűk formájában nagyszerű lehetőség születésnapi tortához. Nem kell profi cukrásznak lennie, vagy kalligrafikus kézírással kell rendelkeznie ahhoz, hogy a betűk szépek legyenek. Egy kis gyakorlat, mielőtt közvetlenül a tortára rajzolnánk a szöveget, segít megérteni a technikát és elkerülni a kézremegést. A legjobb, ha ezt üvegfelületen végezzük. A minták alapjaként pedig egyenlő arányban érdemes vaj és kakaó keveréket venni. Könnyebb lesz ilyen tömeggel dolgozni.

Ünnepi felirat esetén a csokoládét a szokásos módon vízfürdőben kell megolvasztani. Enyhén hígítsa a terméket nehéz tejszínnel (3-5 evőkanál), vagy adjon 50 g vajat a ragyogás érdekében.

Fontos! A szép felirat elkészítéséhez professzionális cukrászsüteményt használnak: fűzőt, fecskendőt finom fúvókával vagy borítékot. A legkényelmesebb speciális ételjelzőkkel írni. Úgy működnek, mint egy szokásos toll, és kényelmes a fogásuk. És a levelek egyenletesek és szépek.

csokoládé felirat

Még egy ilyen egyszerű tortadísz is, mint egy felirat, megköveteli bizonyos szabályok betartását.

  1. Kiváló minőségű, tesztelt csokoládét kell választania.
  2. A gratuláció szövegét előre meg kell gondolni. Lakonikusnak kell lennie, az egyes szavak megismétlése nélkül a számokat nem írják szavakkal, a szótagokat nem viszik át, nem használják a "from" elöljárót, ami gyász-kelléknek számít.
  3. Írás előtt a levelek körvonalait fogpiszkálóval kell felvinni a "vászonra". Ha összetett kompozíciót feltételezünk, akkor szüksége lesz egy sablonra írott betűkkel és dísztárgyakkal.
  4. Az olvasztott csokoládét kontrasztos színű masztixra vagy jegesedésre alkalmazzák, különben a gratuláció összeolvad az általános háttérrel.
  5. Hűtsük le a habot 35 ° C-ra, mielőtt a tortát díszítenénk. A forró tinta tönkreteszi a desszertet.
Jegyzet! Ha hiba van a feliratban, akkor nem kell azonnal eltávolítania a levelet. Hűtsük le a dekor elemet, majd óvatosan távolítsuk el a rossz szimbólumot.

Díszítés előtt a süteményt is hűtőszekrényben kell tartani.

A sütemény díszítéséhez szükséges levelek készítéséről ebben a cikkben olvashat bővebben.

Hogyan készítsünk csokoládé chips tortadíszítést

Ez egy elemi és nem fáradságos lehetőség a finomságok díszítéséhez.

A forgács elkészítéséhez többféle lehetőség van.

  1. Reszelő használata: durva vagy finom. Használat előtt hagyja a cserepet kissé lehűlni.
  2. Zöldségkéssel. A csempét 10 percig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután egy vékony csokoládé réteget vágnak le egy éles késsel. A torta díszítése előtt a zsetont addig tartják, amíg megkeményedik a hűtőszekrényben.
  3. Ez a módszer egy kicsit tovább fog tartani. A csokoládét először meg kell olvasztani. Öntsük pergamenre. Miután a termék kissé megkeményedett, óvatosan vágja le késsel a rövid csíkokat. Hagyja a forgácsot teljesen megkeményedni.
Jegyzet! Többszínű forgács létrehozásához fehér csokoládéra van szükség. Keverje össze az olvasztott terméket ehető zsírban oldódó festékkel, hagyja a színezett masszát megszilárdulni. Ezután a forgács készítésének bármilyen módszerét használhatja.

csokoládé chips

Csokoládé minták

A házi tortadísz bármilyen csokoládéból elkészíthető. Az élénk szín eléréséhez az olvasztott fehér csokoládét el kell keverni egy zsírban oldódó festékkel. Vagy festse meg a csokoládét gyöngyház kandurinnal, miután a minták megkötöttek.

Jegyzet! A minta színének mindig ellentétben kell lennie a termék fő árnyalatával. A fehér süteményeket étcsokoládé díszíti. A színes vagy fehércsokoládé díszek nagyszerűen mutatnak a barna mázon.

Lehűlhet egy rajzot közvetlenül a tortára, lehűlés után. Alapelvek:

  • a könnyebb munkavégzés érdekében a legjobb, ha egyenletes állagú csokoládé-fondant használ;
  • pár csepp glicerin segít a folyékony csokoládé gyorsabb megvastagodásában;
  • egy különféle rögzítésű kornát használnak egy minta alkalmazására;
  • a fémdarabok nem alkalmasak folyékony csokoládéval való munkavégzésre;
  • hogy a rajz egyenletes legyen, először ajánlott egy "vázlatot" készíteni fogpiszkálóval.

A minta más módon is elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

  • olvasztott csokoládé;
  • sütőpapír;
  • egyszerű ceruza;
  • szövetbetétes ragasztószalag.

A munka algoritmus nagyon egyszerű:

  • alkalmazza a kívánt mintát a papírra, fordítsa lefelé, vagy fedje le a tetején ugyanazzal a papírdarabbal, és rögzítse a széleket ragasztószalaggal;
  • olvasztott csokoládét öntsön egy cornette-be;
  • "Karikázza be" a rajzot egy vékony csokoládéfonallal;
  • miután a minta megszilárdult, vegye le egy fém spatulával, és helyezze át a tortára.

Ha szükséges, készítsen még néhány hasonló rajzot, és helyezze át a termékre.

csokoládé minták

Áttört díszek

Díszíthet egy kekszes süteményt, mint bármely más, áttört csokoládé mintával. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a küldetés lehetetlen. Valójában egy laikus is képes ilyen tortadíszet készíteni. A szükséges eszközök közül:

  • cukrászda vagy közönséges étcsokoládé adalékanyagok és töltőanyagok nélkül;
  • stencil;
  • cukrászsák vagy fecskendő finom fúvókával;
  • pergamenpapír.
Fontos! A díszítést a torta oldaláról kell kezdeni. Az oldal alakú áttört dekoráció elrejti a krém bevonatának egyenetlenségeit és egyéb esetleges hibákat. Ezután elkezdheti díszíteni a torta tetejét.

Algoritmus áttört perem készítéséhez egy tortához:

  • vágjon le egy sütőpapír csíkot, amely 1 cm-rel hosszabb a torta kerületénél és közvetlenül a termék felett;
  • ossza el a papírcsíkot 2 egyenlő részre;
  • tegyen sablont, és fedje le az első csíkkal, vagy rajzoljon szépen mintát ceruzával;
  • öntsön olvasztott csokoládét egy kornettába vagy rajzoljon fecskendőbe, karikázza be a képet;
  • képpel ellátott papírszalagokat tegyen a hűtőbe 2-3 percre;
  • óvatosan távolítsa el a szalagokat, és tekerje be a torta oldalát mintával befelé, nyomja meg kissé;
  • negyed órára tegye vissza a terméket a hűtőszekrénybe, majd sima mozdulattal távolítsa el a papírszalagot;
  • díszítsd a tetején tejszín vagy csokoládé formákkal.

Ugyanígy elkészítheti a tetején díszítéssel ellátott süteményeket. Ebben az esetben az áttört mintát átviszik a felső tortára. Ez lehet virág, pillangó, bonyolult fürt.

áttört csokoládé díszek

Készíthet például finom, finom virágokat, és díszíthet velük tortát az anya születésnapjára. A főzéshez szüksége lesz:

  • fehér csokoládé;
  • kréminjektor;
  • pergamenpapír vagy élelmiszer-film;
  • ceruza;
  • egy éles hegyű fogpiszkáló vagy fapálca.

Gyártási technika:

  1. Olvasson fel egy fehércsokoládét egy vízfürdőben.
  2. Rajzoljon egy virágot a pergamenre. Fordítson meg egy papírlapot.
  3. Töltse meg a fecskendőt csokoládéval. Vázolja a rajzot.
  4. Rajzoljon vékony vonalakat a körvonaltól a közepéig fogpiszkálóval.
  5. Helyezze a munkadarabokat a hűtőszekrénybe.

Csak a felső részét díszítve a mintát a hűtőszekrényben kell tartani, amíg teljesen meg nem keményedik, majd óvatosan helyezze át egy fém spatulával a papírról a tortára.

Csokoládé fürtök, spirálok, tollak

A saját kezű csokoládétorta díszei eredetinek tűnnek, még akkor is, ha egyszerű fürtök és spirálok.

A dekoráció létrehozásához fürtök formájában:

  • megolvaszt egy tábla csokoládét;
  • egyenletesen vékony, egyenletes réteg folyékony csokoládét vigyen fel egy deszkára;
  • amint a massza megkeményedett (de nem teljesen), távolítsa el a csíkokat egy késsel 45 ° -os szögben, göndöröket képezve.

Nagy fürtök esetén csíkozza le a teljes hosszát. Kis fürtökhöz kis késre van szükség.

csokoládé fürtök

A csokoládé spirálok tökéletesek bármilyen desszert díszítéséhez. A díszek elkészítéséhez minimális készletre van szükség - csak élelmiszer-filmre és csokoládéra.

  1. A csempéket megolvasztjuk vízfürdőben.
  2. Vágjon le egy hosszú műanyagdarabot, és feküdjön le kemény felületre.
  3. Öntsük az olvasztott csokoládét, majd hagyjuk kihűlni és kissé megkeményedni. Ügyelni kell arra, hogy a csokoládé rugalmas maradjon.
  4. Villával engedje át a csokoládét, vékony csíkokra osztva.
  5. Csavarja be a filmet csokoládé csíkokkal egy spirálba, és távolítsa el, amíg a hűtőszekrényben teljesen megszilárdul.
  6. Miután a csokoládétorta díszítése megkeményedett, óvatosan távolítsa el a fóliát, és kezdje el díszíteni a tortát.

Toll készítéséhez pergamenre, késre és csokoládéra van szükség. Vigye fel az olvasztott finomságot hosszúkás mozdulatokkal a papír felületére, így az blank toll alakú. Hagyja lefagyni a hűtőszekrényben, és óvatosan távolítsa el késsel kíváncsiskodva.

Csokoládé levelek

A levél alakú csokoládé dekoráció létrehozásának ötletéhez ecsetre, különféle alakú valódi zöld levelekre, fantáziára és csokoládéra van szükség.

Főzés algoritmus:

  • mossa meg a leveleket és alaposan szárítsa meg;
  • megolvasztja a csempéket a szokásos recept szerint;
  • a lap ellentétes, durva oldalán vigye fel az olvasztott terméket, és kefével osztja szét;
  • keményedés előtt távolítsa el a munkadarabokat a hűtőszekrényből;
  • sima mozdulattal távolítsa el a zöld leveleket.
Jegyzet! A különböző levelekből készült dekoráció egy terméken gyönyörű lesz. A tölgy, a rózsa, a juhar levelei jól megfelelnek. Ha fehér csokoládét veszünk alapul, és különböző festékeket adunk hozzá, akkor őszi kompozíciót kapunk.

csokoládé levelek

Csokoládé labda dekoráció

A csokoládé torta, amelynek dísze számos golyóból készül, szokatlan és mesésen gyönyörű. A csokoládét kiváló minőségűnek kell venni, lehetőleg belga. A tömegnek vastagnak és édesnek kell lennie.

Finom tölteléket tehet a golyók belsejébe - praliné, hab, tejszín. Megengedett, hogy a golyókat üregesen hagyják bent.

A csokoládé golyók készítésének több módja van. Ebben a cikkben többet olvashat arról, hogyan lehet érdekes dekorációt készíteni, és hogyan lehet díszíteni egy tortát csokoládé golyókkal.

csokoládé golyók

Csokoládé rózsák és más műanyag csokoládé formák

A rózsák elkészítéséhez csokoládé masztixra van szükség - egy műanyag masszára.

Díszítő lépések:

  • gyúrja a masztixot a kezébe;
  • A fekete masztixet megszórjuk kakaóval, fehér porcukorral;
  • vékony rétegben kinyújtjuk;
  • kivágott 9 kört;
  • tekerje fel az első kört hengerrel;
  • rögzítse a fennmaradó 8 kört a hengeres alapra, hogy a rügy kijöjjön;
  • fordítsa kifelé az egyes szirmok széleit;
  • vágja le a rózsa alját, hogy a virág stabil legyen;
  • tegye a munkadarabot hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.

A műanyagmassza készítésének módszereiről és az ebből származó dekorációs lehetőségekről itt találhat többet - műanyag csokoládé a modellezéshez.

csokoládé rózsák

Csokoládé figurák

Térfogatú, kontúros, lapos alakok teszik a tortát a cukrászda igazi remekévé. Elkészítéséhez speciális eszközökre - formákra, cukrászsüteményekre, ételfestékekre, pergamenpapírra, élelmiszer-filmre, késre - van szükség.

Egy sütemény figurák formájában történő csokoládéval történő díszítéséről egy korábban publikált cikkben olvashat bővebben.

hogyan készítsünk csokoládé figurákat

Csokoládé cseppek

Egy csokoládé egy tortán egyszerre válhat teljes független dekorációvá és összetett díszítés elemévé. Ezt a fajta díszítést pite, sütemény és sütemény esetében használják.

Számos recept létezik a csokoládécseppek készítéséhez. Mindannyian úgy forralnak, hogy elkészítik a mázat. A megszokottól abban különbözik, hogy a készítményben zselatin található.

A fehér tükörmáz elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

  • 170 g fehér csokoládé;
  • 15 g azonnali zselatin;
  • 130 ml vizet a zselatin oldásához;
  • 100 g cukor vagy melasz;
  • 100 g sűrített tej;
  • 150 g porcukor;
  • zsírban oldódó ételfesték (ha szükséges).

Gyártási algoritmus:

  1. Tegye a port egy fazékba. Adjunk hozzá vizet és cukrot (melasz), keverjük és tűzön melegítsük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Forralás után forraljuk néhány percig, és vegyük le a tűzről.
  2. Hűtsük le a szirupot 80 ° C-ra, adjunk hozzá zselatint. Folyamatos keverés közben oldja fel.
  3. A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk.
  4. Adjunk hozzá sűrített tejet és színezzük (ha szükséges). Keverjen össze mindent alaposan.
  5. Csatlakoztassa a tömegeket. Alaposan kevergetni.
  6. Hűtsük le a mázat 37 ° C-ra.
  7. Tegyen egy cukrászsákot, és csepegjen a torta felületére.
  8. Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe.

torta díszítő csokoládé csöpög

Kakaópor segítségével csokoládé csepegtetőt készíthet.

Jegyzet! A mázakakaónak természetesnek, oldhatatlannak, cukor és egyéb szennyeződések nélkül kell lennie.

Fogalmazás:

  • 1 csésze porcukor;
  • 70 g kakaó;
  • 80 ml nehéz tejszín (33%);
  • 130 ml vizet;
  • 15 g azonnali zselatin.

Gyártási algoritmus:

  1. Szitáljuk a porcukrot és a kakaót egy mély tálba.
  2. Melegítse fel a tejszínt, és öntse a száraz keverékbe. Keverd össze.
  3. Öntsön zselatint egy tálba, adjon hozzá vizet (az utasításoknak megfelelően). Jól összekeverni.
  4. Öntsön zselatint a masszába, folyamatosan keverje a termékeket.
  5. Tegye a tartályt a leendő mázzal a tűzhelyre. Forraljuk fel, de ne forraljuk.
  6. Hűtjük 37-40 ° C-ra.
  7. Vigyünk különböző méretű cseppeket a tortára.

Tippek a csokoládéval való munkához

A csokoládétorta díszítésének ötletei, amelyek fotói fent vannak, megvalósíthatók, ha betartja a csokoládéval való munkavégzés szabályait.

  1. Az olcsó márkájú csokoládék nem olvadnak jól. Javasoljuk, hogy jó minőségű drága terméket vegyen.
  2. A fehér csokoládét körülbelül 45 ° C-on megolvasztják, és csak félúton. Egyébként a tömegben cukorszemek képződnek.
  3. Az olvasztáshoz a csokoládét mazsola, dió vagy más töltőanyag nélkül veszik.
  4. A fehér bevonat azt jelzi, hogy a termék eltarthatósági ideje lejárt. Nem ajánlott megolvasztani.
  5. Gyorsan kell dolgozni folyékony csokoládéval, mert gyorsan megkeményedik. Későbbi felmelegedése pedig rossz hatással van a minőségre.
  6. A kezelést + 12 ° C - + 20 ° C hőmérsékleten, lezárt csomagolásban kell tárolnia.

A sütemény csokoládéval való díszítése kreatív folyamat, de nem bonyolult. Ha felelősséggel vállalja az ügyet, szigorúan követi a technológiát, akkor gyönyörű, eredeti, finom házi süteményt készíthet.

Добавить комментарий