Bagaimana cara melelehkan cokelat dengan benar untuk kue?

Jenis cokelat apa yang sebaiknya Anda pilih?

Anda tidak perlu memikirkan cara melelehkan cokelat batangan yang murah untuk mendapatkan lapisan kue yang cantik. Cokelat batangan berkualitas tinggi dengan persentase kakao yang tinggi dan tanpa bahan pengisi adalah kunci untuk mendapatkan produk unggulan untuk menghias makanan penutup atau fondue. Produk cokelat yang baik tidak mengandung lesitin kedelai, tetapi hanya mentega kakao.

Perlu menghentikan penggunaan ubin berpori. Sulit untuk memprediksi bagaimana cokelat dengan gelembung akan meleleh dan apa yang akan terjadi pada akhirnya. Karena lapisan udara, produk tidak akan dapat memanas secara merata: bagian atas belum akan mulai meleleh, sedangkan bagian bawah sudah cukup untuk terbakar. Kacang atau kismis dalam produk dasar akan mengganggu hasil glasir yang indah - massa yang dihasilkan tidak dapat digunakan.

Untuk menyeduh frosting yang mengilap dan lezat, Anda perlu membeli cokelat jenis khusus dengan kandungan biji kakao (couverture) yang tinggi, terbuat dari bubuk kakao yang ditumbuk halus. Produk ini tidak murah, tetapi membuat kerak rapuh yang menggugah selera.

Jika Anda perlu menghias kue dengan kata-kata, dapatkan cokelat susu. Ia berhasil memenuhi "tugas artistik" karena kepadatan dan keuletannya yang meningkat.

Baik sekali jika pada pembungkus coklat yang Anda beli terdapat tulisan: "confectionery" atau "table". Varietas produk berkualitas tinggi ini adalah yang paling mudah untuk dikerjakan.

Secara umum, saat memilih cokelat mana yang akan meleleh, berikan preferensi pada merek-merek berikut: Milka, Alpen Gold.

Frosting adalah cara termudah untuk menghias dengan cokelat

Dekorasi kue buatan sendiri semacam ini telah digunakan sejak lama. Tidak diperlukan alat kembang gula khusus untuk membuat glasir.

Penting! Segala jenis kelezatan cocok untuk glasir: susu, putih atau pahit. Syarat utama untuk mendapatkan cakupan yang sangat baik adalah kualitas tinggi, tidak adanya kacang-kacangan, kismis atau bahan pengisi lainnya di ubin.

Untuk mendapatkan glasir yang tebal, Anda perlu memecah ubin menjadi beberapa bagian. Mencair. Setelah produk menjadi cair, tambahkan 3 sdm. krim dengan 20% lemak, aduk cepat, angkat dari kompor.

Agar icing dapat diletakkan di atas kue dengan indah, tanpa cacat, beberapa aturan harus diikuti:

  • dinginkan glasir hingga 35 ° C;
  • oleskan sebagian kecil glasir dengan sikat silikon di lapisan tipis merata di seluruh produk;
  • oleskan lapisan tebal terakhir isian ke tengah kue;
  • Perbaiki semua noda dengan spatula atau kuas sampai glasir mengeras.

Anda dapat melengkapi dekorasi kue sederhana dengan gambar atau tulisan dengan warna kontras, serta beri.

Huruf dan huruf cokelat meleleh

Dekorasi kue coklat dalam bentuk huruf adalah pilihan yang bagus untuk kue ulang tahun. Anda tidak perlu menjadi koki pastry profesional atau memiliki tulisan tangan kaligrafi untuk membuat huruf menjadi indah. Sedikit latihan sebelum langsung menggambar teks pada kue akan membantu Anda memahami tekniknya dan menghindari berjabat tangan. Cara terbaik adalah melakukan ini di atas permukaan kaca. Dan sebagai dasar pengambilan sampel, ada baiknya mengambil campuran mentega dengan kakao dalam proporsi yang sama. Akan lebih mudah bekerja dengan massa seperti itu.

Untuk prasasti yang meriah, cokelat harus dilebur dengan cara biasa di bak air. Encerkan sedikit produk dengan krim kental (3-5 sendok makan) atau tambahkan 50 g mentega untuk menambah kilau.

Penting! Untuk prasasti yang indah, alat kembang gula profesional digunakan: korset, jarum suntik dengan nosel halus atau amplop. Paling mudah menulis dengan spidol makanan khusus. Mereka bekerja seperti pena biasa dan nyaman untuk dipegang. Dan huruf-hurufnya keluar rata dan rapi.

prasasti coklat

Bahkan dekorasi kue yang sederhana seperti prasasti membutuhkan ketaatan pada aturan tertentu.

  1. Anda harus memilih cokelat teruji berkualitas tinggi.
  2. Teks ucapan selamat perlu dipikirkan terlebih dahulu. Harus singkat, tanpa mengulang kata-kata satu per satu, angka tidak ditulis dengan kata-kata, suku kata tidak terbawa, preposisi "dari" tidak digunakan, yang dianggap sebagai perlengkapan berkabung.
  3. Sebelum menulis, Anda harus mengaplikasikan garis besar huruf di "kanvas" dengan tusuk gigi. Jika komposisi yang kompleks diasumsikan, maka Anda memerlukan stensil dengan huruf dan ornamen tertulis.
  4. Cokelat leleh diaplikasikan pada damar wangi atau lapisan gula dengan warna yang kontras, jika tidak, ucapan selamat akan menyatu dengan latar belakang umum.
  5. Dinginkan lapisan gula hingga 35 ° C sebelum mendekorasi kue. Tinta panas akan merusak makanan penutup.

Catatan! Jika ada kesalahan pada prasasti, maka Anda tidak perlu segera menghapus surat tersebut. Dinginkan item dekorasi lalu lepaskan simbol yang salah dengan hati-hati.

Kue juga harus didinginkan sebelum didekorasi.

Template untuk desain dua warna

Gambar volumetrik dibuat padat atau berlubang, satu - atau dua sisi.

Cara membuat dekorasi kue chocolate chip

Ini adalah pilihan dasar dan tidak melelahkan untuk mendekorasi makanan lezat.

Ada beberapa pilihan untuk membuat serutan.

  1. Menggunakan parutan: kasar atau halus. Biarkan ubin agak dingin sebelum digunakan.
  2. Dengan pisau sayur. Ubin dibiarkan selama 10 menit pada suhu kamar. Kemudian selapis tipis coklat dipotong dengan pisau tajam. Sebelum menghias kue, keripik disimpan sampai mengeras di lemari es.
  3. Cara ini akan memakan waktu lebih lama. Cokelat harus dicairkan terlebih dahulu. Tuang ke perkamen. Setelah produk sedikit mengeras, potong potongan pendek dengan hati-hati dengan pisau. Biarkan keripik mengeras sepenuhnya.

Catatan! Untuk membuat serutan multi-warna, Anda membutuhkan batang cokelat putih. Campur produk leleh dengan pewarna larut lemak yang dapat dimakan, biarkan massa yang diwarnai mengeras. Kemudian Anda dapat menggunakan metode apa pun untuk membuat serutan.

keping cokelat

Pola cokelat

Dekorasi kue buatan sendiri dapat dibuat dari coklat apa saja. Untuk mendapatkan warna cerah, Anda perlu mencampurkan cokelat putih leleh dengan pewarna yang larut dalam lemak. Atau cat cokelat dengan kandurin pearlescent setelah polanya diatur.

Catatan! Warna pola harus selalu kontras dengan warna utama produk. Kue putih dihiasi dengan coklat hitam. Dekorasi cokelat berwarna atau putih terlihat bagus pada lapisan cokelat.

Anda bisa mengaplikasikan gambar langsung ke kue, setelah mendinginkannya. Prinsip dasar:

  • untuk pekerjaan yang lebih mudah, yang terbaik adalah menggunakan fondant coklat dengan konsistensi yang seragam;
  • beberapa tetes gliserin akan membantu mengentalkan cokelat cair lebih cepat;
  • cornet dengan lampiran berbeda digunakan untuk menerapkan pola;
  • perlengkapan kembang gula logam tidak cocok untuk bekerja dengan cokelat cair;
  • untuk membuat gambarnya rata, disarankan untuk terlebih dahulu membuat "sketsa" dengan tusuk gigi.

Polanya bisa dilakukan dengan cara lain. Untuk ini, Anda membutuhkan:

  • cokelat leleh;
  • kertas roti;
  • pensil sederhana;
  • lakban.

Algoritme kerjanya sangat sederhana:

  • terapkan pola yang diinginkan pada kertas, balikkan menghadap ke bawah atau tutupi bagian atas dengan selembar kertas yang sama dan kencangkan tepinya dengan pita perekat;
  • tuangkan cokelat leleh ke dalam cornette;
  • "Lingkari" gambar dengan benang cokelat tipis;
  • setelah polanya mengeras, keluarkan dengan spatula logam dan pindahkan ke kue.

Jika perlu, buat beberapa gambar serupa dan pindahkan ke produk.

pola cokelat

Cara membuat pola warna-warni dengan cokelat

Siapkan template. Lelehkan coklat hitam dan putih secara terpisah. Tuang ke dalam tas. Jika tidak ada yang sudah jadi, Anda dapat membuatnya dari kantong perkamen yang digulung, kantong atau kikir plastik padat.

Terapkan kontur dengan cokelat hitam, berhati-hatilah agar tidak melampaui batas gambar. Dinginkan kontur sampai mengeras sepenuhnya. Oleskan cokelat putih di atasnya, haluskan dengan spatula atau pisau dengan bilah lebar. Masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.

Teknologi manufaktur di rumah

  • Lelehkan potongan atau tetesan, dinginkan hingga suhu pengoperasian.
  • Lap kering silikon atau cetakan logam bersih, panaskan hingga 30 30С.
  • Tuang coklat ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, dinginkan.
  • Untuk pemadatan sempurna, dinginkan selama 30 menit - 2 jam, tergantung pada ketebalan produk.
  • Keluarkan gambar dari cetakan dengan hati-hati.

Pilihan foto kue dengan dekorasi cokelat akan membantu Anda memilih gaya asli dekorasi makanan penutup favorit Anda.

Dekorasi kerawang

Anda dapat menghias kue biskuit, seperti yang lainnya, dengan pola cokelat kerawang. Sekilas hanya tampak bahwa misi itu mustahil. Bahkan, orang awam pun bisa melakukan dekorasi kue seperti itu. Alat yang Anda butuhkan:

  • kembang gula atau cokelat hitam biasa tanpa aditif dan pengisi;
  • setensilan;
  • tas kue atau jarum suntik dengan nosel halus;
  • kertas roti.

Penting! Dekorasi harus dimulai dari sisi kue. Dekorasi kerawang dalam bentuk samping akan menyembunyikan ketidakrataan lapisan krim dan cacat lainnya, jika ada. Selanjutnya, Anda bisa mulai mendekorasi bagian atas kue.

Algoritma untuk membuat pelek kerawang untuk kue:

  • potong selembar kertas perkamen 1 cm lebih panjang dari keliling kue dan tepat di atas produk;
  • bagi strip kertas menjadi 2 bagian yang sama;
  • letakkan stensil dan tutupi dengan strip pertama, atau gambar pola dengan rapi dengan pensil;
  • tuangkan cokelat leleh ke cornet atau tarik ke dalam jarum suntik, lingkari gambar;
  • letakkan pita kertas dengan gambar di lemari es selama 2-3 menit;
  • hati-hati lepaskan pita dan bungkus sisi kue dengan pola ke dalam, tekan sedikit;
  • masukkan kembali produk ke dalam lemari es selama seperempat jam, lalu lepaskan pita kertas dengan gerakan halus;
  • hiasi dengan bentuk krim atau coklat di atasnya.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan kue dengan dekorasi di atasnya. Dalam hal ini, pola kerawang dipindahkan ke kue atas. Ini bisa berupa bunga, kupu-kupu, ikal yang rumit.

dekorasi coklat kerawang

Misalnya, Anda dapat membuat bunga halus yang lembut dan menghias kue untuk ulang tahun ibu bersama mereka. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

  • batang coklat putih;
  • injektor krim;
  • kertas perkamen atau cling film;
  • pensil;
  • tusuk gigi atau tongkat kayu dengan ujung yang tajam.

Teknik pembuatan:

  1. Lelehkan sebatang coklat putih di bak air.
  2. Gambarlah bunga di atas perkamen. Balik selembar kertas.
  3. Isi semprit dengan cokelat. Buat garis besar gambarnya.
  4. Gambarkan garis tipis dari garis ke tengah dengan tusuk gigi.
  5. Taruh benda kerja di lemari es.

Rahasia pola kerawang coklat

Mahakarya kembang gula dilapisi dengan ligatur cokelat leleh yang halus. Mudah untuk mengulangi trik ini dengan tangan Anda sendiri; untuk ini, kertas perkamen biasa sudah cukup.

Apa yang kau butuhkan:

  • cokelat;
  • kertas perkamen;
  • tas kue dengan nosel halus.

Gambar cokelat

Cara membuat gambar:

  1. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan tempatkan di bak air. Panaskan, aduk, dan pastikan uap atau air tidak masuk ke dalam wajan, jika tidak cokelat akan mengental.
  2. Cokelat dingin dan pindahkan ke kantong kue.
  3. Anda bisa menggambar langsung di kue - ini membutuhkan permukaan yang halus dan seragam.
  4. Untuk membuat gambar yang tepat dan akurat, Anda harus membuat sketsa di atas kertas perkamen.
  5. Gambarlah aliran tipis di sekitar gambar dengan cokelat leleh.
  6. Tempatkan perkamen di lemari es untuk membekukan cokelat sepenuhnya.
  7. Pisahkan gambar yang sudah jadi dengan pisau tipis dan pindahkan dengan hati-hati ke kue. Komposisi ditempatkan di tengah dan di samping, tetapi dalam kasus kedua, lapisan lengket diperlukan.

Gambar cokelat

Patung coklat

Selain pola yang digambar langsung di permukaan makanan penutup, patung cokelat adalah dekorasi kue yang populer. Mereka bisa datar atau tiga dimensi. Setiap elemen dekoratif dapat menjadi bagian dari keseluruhan komposisi. Ada beberapa cara untuk membuat patung.

Molds (cetakan)

Koki pastry profesional memiliki berbagai macam cetakan (plastik, polikarbonat, silikon), memungkinkan mereka membuat gambar tiga dimensi atau datar. Jika maksud desain membutuhkannya, terkadang alat bantu apapun digunakan. Misalnya, pengemasan kue dan manisan, cetakan bersih untuk pembuatan sabun, es batu. Dalam cetakan, Anda mendapatkan bentuk patung cokelat yang ideal untuk mendekorasi kue.

Molds (cetakan)

Sebelum membuat patung coklat, cetakan diolah dengan alkohol. Prosedur ini diperlukan tidak hanya untuk membersihkan permukaan, tetapi juga untuk mendapatkan dekorasi cokelat yang mengkilap. Setelah itu diisi dengan coklat:

  • tuangkan dan kemudian buang kelebihannya dengan spatula;
  • diperas keluar dari cornet untuk akurasi pengisian yang lebih baik atau bila cokelat dengan beberapa warna digunakan;
  • diaplikasikan dengan kuas.

Hiasan kue paling populer saat ini adalah bola. Mereka dibuat berlubang agar tidak membebani makanan penutup. Bola cokelat diwarnai dengan Condurin (emas, perak) atau serbuk sari untuk dekorasi yang manis.

Urutan cara membuat bola coklat di atas kue:

  1. Gosok formulir dengan alkohol.
  2. Tuang sedikit coklat yang sudah disiapkan ke dalam setiap ceruk (belahan).
  3. Distribusikan massa secara merata di atas lekukan sehingga menutupi seluruh permukaan bagian dalam belahan.
  4. Balikkan formulir yang sudah jadi untuk membuang kelebihan cokelat (kemudian bisa dipanaskan kembali dan digunakan lagi).
  5. Biarkan blanko membeku di lemari es.
  6. Dengan menggunakan kuas, lapisi kembali belahannya dengan cokelat cair, dengan fokus pada tepinya (cukup banyak bahan yang terakumulasi di bagian bawah).
  7. Belahan yang membeku diguncang keluar dari cetakan, dengan lembut mengetuk meja.
  8. Belahan direkatkan berpasangan. Untuk melakukan ini, persimpangan sedikit meleleh dengan menyentuh wajan panas, dan kemudian elemen diterapkan satu sama lain, bola berlubang diperoleh. Persimpangan dibersihkan dari penyimpangan.

Memotong (mengekstrusi) angka

Cokelat tempered dituangkan ke atas film asetat atau kertas gitar (ini juga film) dan dioleskan dengan spatula secara merata ke seluruh permukaan dengan lapisan tipis (3 mm).

Ketika massa cokelat menjadi tumpul, tetapi belum sempat mengeras sepenuhnya, figur dipotong dengan bantuan alur atau pisau. Garis-garis tambahan dapat dibuat pada gambar-gambar ini dengan benda tajam (misalnya, Anda dapat menggambar urat pada daun atau detail penjelas lainnya).

Memotong (mengekstrusi) figur dari coklat

Kemudian biarkan membeku sepenuhnya (masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit). Sosok yang sudah jadi dengan mudah dipisahkan dari film.

Jika coklat menodai penebangan, itu belum cukup mengeras (Anda harus menunggu), itu hancur - sudah terlalu mengeras (Anda perlu memanaskannya kembali).

Nasihat:

  • Sebagai upaya terakhir, kertas perkamen berlapis lilin (glossy) dapat digunakan sebagai pengganti film.
  • Dengan metode ini, Anda bisa mendapatkan gambar siluet apa pun, seperti yang biasanya dipotong dari kertas dengan gunting.
  • Dekorasi yang lebih menarik akan muncul jika permukaan cokelat dibuat bukan monokromatik, tetapi dengan pola marmer. Artinya, tuangkan beberapa massa cokelat dengan warna berbeda (atau setidaknya dua: putih dan cokelat) ke permukaan tempat kerja, lalu gunakan tusuk gigi untuk membentuk pola acak. Dan kemudian hentikan angkanya.

Membentuk sosok dengan vodka (atau minuman beralkohol kuat lainnya)

Cara ini bagus untuk mendapatkan elemen volumetrik bentuk bebas, misalnya ranting, sarang, teralis, hati, dan sejenisnya.

Vodka (atau cognac) dituangkan ke dalam wadah yang dalam bersama dengan es batu. Kemudian coklat diperas langsung ke dalam cairan dari cornet, membentuk gambar yang diinginkan. Dalam alkohol, dia dengan cepat membeku.

Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan elemen melengkung di bidang yang berbeda. Misalnya, ranting terlihat lebih alami daripada jika digambar di atas kertas datar atau film.

Selebaran

Tidak sulit untuk membuat dekorasi kue coklat yang indah dengan menggunakan daun tanaman biasa. Dari elemen yang diperoleh, Anda dapat mengatur perbatasan atau komposisi di bagian atas makanan penutup. Daunnya terlihat bagus pada kue miniatur.

Daun coklat

Pilih daun tanaman bertekstur berbeda yang tidak mengeluarkan zat beracun. Dedaunan mawar, maple, oak, alder, oranye dalam ruangan sempurna.

Urutan pembuatan dekorasi kue coklat:

  1. Cuci daun sampai bersih dan keringkan (tidak boleh ada kelembaban). Tidak ada salahnya untuk menyeka permukaan tempat cokelat akan diolesi alkohol.
  2. Gunakan kuas untuk mengoleskan cokelat leleh ke bagian belakang daun. Bisa diaplikasikan ke sisi depan, tapi tidak seperti emboss. Distribusikan dari tengah ke tepi, tanpa melampaui mereka.
  3. Biarkan bagian yang kosong di permukaan yang bersih sampai mengeras. Jika lapisannya terlalu tipis, ulangi prosedurnya.
  4. Keluarkan daun hijau dari coklat dengan hati-hati, pegang tangkai daun.

Dengan menggunakan cokelat dengan warna berbeda, Anda dapat membuat transisi nada yang menarik dalam komposisi.

Sebuah bunga dapat dibentuk dari daunnya.

Komposisi dekorasi kue coklat berupa daun dan buah beri akan memberikan suasana musim gugur.

Busur

Jika Anda membuat kue sebagai hadiah ulang tahun, busur coklat adalah hiasan yang sempurna untuk itu. Selain itu, opsi ini tidak membutuhkan dekorasi tambahan, tetapi akan memberikan kesan yang luar biasa. Makanan penutup akan terlihat seperti kotak hadiah.

Bagaimana melakukan:

  1. Gambarlah strip dengan lebar 3 cm dan panjang 18 cm di atas kertas roti (parameter ini dapat diubah tergantung pada ukuran kuenya). Busur yang terdiri dari 15 elemen seperti itu akan terlihat bagus.
  2. Lelehkan coklat dalam bak air atau microwave, dinginkan dan panaskan kembali.
  3. Tutupi strip yang sudah disiapkan sepenuhnya dengan massa cokelat, sebarkan secara merata dengan pisau atau spatula.
  4. Setelah menodai setiap strip, pindahkan dengan hati-hati ke tempat yang bersih, cungkil dengan pisau.
  5. Ketika lapisan coklat kehilangan fluiditasnya, menjadi sedikit kusam, hubungkan ujung setiap strip, kencangkan dan atur loop yang dihasilkan ke satu sisi.
  6. Saat cokelat benar-benar membeku, keluarkan kertas dari tabnya.
  7. Kumpulkan busurnya. Pertama, di atas perkamen, hubungkan 6 loop bagian bawah dengan cokelat leleh, biarkan mengeras.
  8. Selanjutnya, rekatkan sisa loop dengan cara yang sama.
  9. Saat hiasan cokelat sudah mengeras, pindahkan ke kue.

Angka volumetrik abstrak (layar, vas)

Untuk membuat dekorasi cokelat yang populer dengan tangan Anda sendiri, cokelat yang sudah disiapkan dituangkan ke atas film fleksibel atau alas silikon dan dioleskan dalam lapisan rata (kurang lebih 3 mm).

Vas coklat

Ketika massa coklat menggenggam sedikit, tidak akan luntur dan mengalir, dengan bantuan jepitan atau pita perekat, kencangkan film di beberapa tempat, membentuk bentuk yang diinginkan di dalam dasar film. Biarkan membeku di lemari es. Kelupas film dengan hati-hati.

Cara lain. Balik cetakan silikon atau kertas cupcake secara terbalik. Tuang cokelat di atasnya, biarkan terkuras sembarangan. Pada saat yang sama, itu harus menutupi bagian bawah sepenuhnya, dan membentuk noda indah di sisi-sisinya, tetapi tidak mencapai tepi bawah cetakan.

Ketika elemen seperti itu mengeras, cetakan dihilangkan dengan hati-hati, dan gambar diletakkan terbalik di atas kue. Patung seperti itu pada kue dapat digunakan sebagai vas, mengisinya dengan beri atau permen kecil berwarna. Jika Anda membuatnya dari kumpulan hijau, Anda mendapatkan alas untuk bunganya.

Dengan menggunakan sendok, Anda bisa membuat kelopak bunga, lalu merekatkannya dengan cokelat leleh.

Seperti yang Anda lihat, mendekorasi kue dengan cokelat di rumah membutuhkan kesabaran dan pengetahuan tentang nuansa teknologi. Tetapi makanan penutup yang didekorasi dengan tangan Anda sendiri akan memberi Anda kegembiraan kreativitas dan rasa terima kasih dari orang yang Anda cintai.

Cara membuat ikal, bulu dari cokelat dan menghias kue: ide, foto

Pilihan selanjutnya untuk mendekorasi kue adalah variasi ikal, bulu, spiral.

Ikal cokelat:

  • Ambil coklat (125 g). Lelehkan. Oleskan cokelat ke sesuatu yang keras, seperti papan kayu. Ratakan dengan pisau spatula agar permukaannya rata sempurna.
  • Saat cokelat Anda sedikit mengeras, tetapi tidak sepenuhnya, gunakan pisau untuk mengikis ikal tipis dari lapisannya. Coba pegang pisau sehingga ada sudut 45 derajat antara pisau dan lapisan coklat.
  • Untuk mendapatkan ikal atau sedotan besar, tarik pisau ke seluruh lapisan.
  • Jika Anda ingin membuat ikal kecil, gunakan pisau untuk mengupas kentang.

Ikal cokelat

Ikal cokelat

Spiral cokelat:

Untuk bekerja, Anda perlu mengambil: batang coklat dan film kuliner.

Proses pembuatan:

  • Lelehkan batang coklat. Potong seluruh panjang film. Tuang coklat ke atas film, sisihkan hingga dingin. Geser cokelat dengan garpu, bagi menjadi beberapa bagian.
  • Gulung film dalam bentuk spiral, letakkan di atas permadani. Kirimkan ke lemari es.
  • Lepaskan cling film dengan hati-hati. Hasilnya, Anda mendapatkan spiral tipis yang dapat digunakan untuk mencuri makanan penutup apa pun.

Ulirkan tidak hanya untuk kuenya, tetapi juga untuk dekorasi minuman

Ulirkan tidak hanya untuk kuenya, tetapi juga untuk dekorasi minuman

Anda bisa membuat bulu dengan cara yang sama. Terapkan pola yang sesuai hanya pada film.

Dekorasi kue dengan bunga kerawang: ide, foto

Apakah Anda membuat kue ulang tahun sendiri untuk adik perempuan atau ibu tercinta? Hiasi dengan dekorasi yang indah. Misalnya bunga kerawang. Anda tidak membutuhkan pewarna dan damar wangi. Karena Anda bisa membuat dekorasi indah dari cokelat. Karena itu, terinspirasilah, berfantasi, tetapi ingat pada saat yang sama tentang perhatian dan kehati-hatian.

Jadi, ambil kue itu:

  • Tas atau alat suntik kue
  • Cokelat putih batangan (lelehkan terlebih dahulu)
  • Bungkus tanah liat atau kertas perkamen
  • Pensil sederhana
  • Tongkat kayu dengan ujung yang halus

Dekorasi coklat putih

Dekorasi coklat putih

Proses pembuatan:

  • Gambarlah sketsa bunga yang akan dicetak di atas kertas. Balik kertasnya
  • Isi jarum suntik atau tas dengan cokelat. Jiplak garis luar dengan cokelat. Untuk membuat bunga Anda halus, gambar garis tipis ke bagian tengah dengan tongkat tipis.

Bunga pertama sudah siap. Buat beberapa perhiasan seperti itu, masukkan ke dalam kulkas. Saat bunga sudah benar-benar mengeras, pisahkan dari kertas. Hiasi kuenya.

Dekorasi kue dengan bola cokelat: ide, foto

Dekorasi cokelat adalah tambahan yang sempurna untuk setiap hidangan penutup. Agar dekorasi ini berhasil pertama kali, cokelat harus manis, kental, dan dekaden. Dengarkan tip kami yang berguna dan sederhana, maka Anda dapat mengubah kue menjadi karya seni yang tak terlupakan.

1 metode

Untuk membuat bola cokelat ini, ambil:

  • Cokelat batangan
  • Tabung besi
  • Tas kue

kecantikan

kecantikan

Proses pembuatan:

  • Tempatkan tabung besi di freezer sebentar.
  • Lelehkan coklat, tuangkan ke dalam kantong kue.
  • Keluarkan sedotan, tutupi dengan sekantong cokelat.
  • Pada tabung besi dingin, coklat akan langsung mendingin, lalu dikeluarkan dengan hati-hati.
  • Gulingkan segera cokelat menjadi bola.

Anda dapat membuat bola seperti itu dalam beberapa warna dan ukuran. Letakkan bola yang dihasilkan di atas kue, lengkapi dengan dekorasi lainnya.

Metode 2

Untuk metode kedua, Anda harus mengambil:

  • Nampan es batu bundar
  • Tablet coklat (putih, hitam)

Dekorasi dengan bola

Dekorasi dengan bola

Proses pembuatan:

  • Lelehkan tablet cokelat hitam. Oleskan pasta ke bagian dalam cetakan. Lakukan dengan santai.
  • Oleskan cokelat putih di atas yang pekat.
  • Tempatkan cetakan di freezer.
  • Saat cokelat benar-benar beku, keluarkan cetakannya.
  • Tempatkan di air hangat selama beberapa detik. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah mengambil belahannya.
  • Hubungkan kedua belahan menjadi satu untuk membuat bola.

Dekorasi yang sangat indah

Dekorasi yang sangat indah

Anda dapat menempatkan isian apa pun di tengah bola semacam itu. Misalnya buah-buahan atau buah beri.

Cara membuat pola dari cokelat putih dan hitam dan menghias kue: ide, contoh dekorasi, foto

Untuk dengan mudah memeras pola cokelat tertentu, gunakan fondant cokelat atau kacang cokelat untuk bekerja, karena memiliki konsistensi yang sempurna. Ambil cornet, yang memiliki lampiran berbentuk bintang kecil. Tempatkan chocolate fondant di dalamnya. Buat batas untuk kue dalam bentuk bintang, kulit kerang, ikal darinya.

Cokelat cair sulit dikeluarkan dari nosel logam, karena dinginnya logam akan mengeras lebih cepat dari yang diperlukan. Anda bisa menambahkan gliserin ke fondant cokelat. Ini akan membuat cokelat lebih kental tanpa menunggu fudge mengeras, peras dengan sangat cepat.

Untuk memeras benang dan potongan coklat, gunakan cornet yang tidak memiliki nosel. Lepaskan ujungnya sehingga Anda memiliki lubang dengan diameter yang dibutuhkan. Peras fondant dengan garis tipis, bergelombang, lurus, bersudut, atau zig-zag.

Pola cokelat

Pola cokelat

Huruf cokelat

Huruf cokelat

Anda juga bisa membuat hiasan cokelat putih dengan mewarnainya dengan pewarna. Gunakan hanya pewarna yang berbahan dasar minyak sayur atau pewarna bubuk. Cat cair, ketika menjadi cokelat, membuatnya sangat kental, menghilangkan kualitasnya yang berguna.

  • Lelehkan cokelat (25g). Aplikasikan ornamen yang ingin Anda gunakan untuk menghias kue di atas kertas. Tutupi dengan selembar kertas minyak, kencangkan tiap sudutnya menggunakan lakban
  • Tuang coklat ke cornet, bungkus ujung cornet ke dalam, lalu buang ujungnya
  • Peras dengan hati-hati seutas coklat di sepanjang garis luar pola. Segera setelah figurine mengeras, keluarkan dengan pisau spatula
  • Buat lagi gambar-gambar ini
  • Hiasi dengan mereka di kue atau kue kering

Daun coklat

Cara yang tidak biasa untuk menghias kue adalah dengan membuat daun cokelat. Mereka berubah seperti yang asli, hanya bisa dimakan.

Daun coklat

Anda akan perlu:

  • daun hijau kecil;
  • sikat;
  • cokelat leleh.

Cara membuat dekorasi:

  1. Daun mawar cocok untuk dekorasi. Mereka harus dicuci dan dikeringkan.
  2. Lelehkan cokelat batangan di bak air.
  3. Oleskan campuran tersebut ke daun dengan kuas.
  4. Pindahkan ke lemari es dan tunggu satu jam.
  5. Buang daun hijau dengan hati-hati. Dekorasi cokelat digunakan untuk membingkai kue dan sebagai elemen komposisi di bagian tengah.

Daun coklat di atas kue

Renda yang anggun

Dekorasi kue tiga coklat atau jenis kembang gula lainnya cukup melelahkan dan membutuhkan keterampilan tertentu.

Untuk mereproduksi teknik ini, Anda bisa mulai dengan membuat dekorasi kerawang, secara bertahap memperumit pola template dan menambahkan elemen baru, figur volumetrik, dan anyaman kerawang ke dalamnya.

Setelah benar-benar sembuh, dekorasi ini dipasang pada permukaan kembang gula yang berbeda dan membantu menciptakan dekorasi komposisi yang luar biasa.

Cara melelehkan cokelat dengan benar di microwave

Lelehkan cokelat di dalam microwave

Metode ini cocok untuk membuat batas cokelat, patung, dan lapisan gula. Microwave membantu mendapatkan massa cairan yang manis dalam satu menit, sementara akan membutuhkan waktu lebih lama untuk melelehkan produk di atas kompor.

Prosedur melelehkan coklat untuk kue di microwave:

  1. Cokelat pecah menjadi potongan-potongan kecil. Lebih mudah melakukan ini dengan menggambar. Oleh karena itu, hasilnya harus banyak persegi, segitiga, atau persegi panjang.
  2. Tempatkan benda kerja di piring kaca atau keramik, yang dibiarkan dipanaskan di perangkat (tidak boleh memiliki pelek aluminium dan ornamen lainnya, mereka akan mulai berkilau di oven).
  3. Atur tenaga maksimum dan lelehkan cokelat selama setengah menit.
  4. Keluarkan potongan yang meleleh, aduk perlahan dan kembali ke microwave selama 30 detik.

Cokelat leleh dapat dilakukan dalam mode defrost (tidak akan memakan waktu lebih lama). Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan di kompartemen selama 2 menit, setelah itu diaduk. Jika cokelat tidak sempat meleleh sepenuhnya, cokelat dikembalikan ke kotak api selama 1 menit.

Apakah mungkin cokelat meleleh di atas kompor

Anda bisa melelehkan cokelat tanpa menggunakan produk khusus. Untuk tujuan ini, kompor dan panci tebal bisa digunakan. Metode ini sebaiknya tidak digunakan oleh koki pastry pemula. Jika terlalu panas saat meleleh, produk akan mulai terkelupas dan menjadi sama sekali tidak cocok untuk menghias makanan penutup. Karena itu, dalam memasak di atas kompor, sangat penting untuk menentukan dengan benar saat selesai pemanasan.

Teknologi peleburan identik dengan versi dengan penangas air, dengan satu-satunya perbedaan bahwa pengadukan massa leleh yang diperlukan terus menerus. Pemberhentian 10 detik sudah cukup untuk merusak produk secara permanen. Alat yang ideal untuk ini adalah spatula kayu.

Lelehkan cokelat di atas kompor

Saat meleleh di atas kompor, potongan dengan ukuran berbeda dapat memainkan lelucon yang kejam. Pada saat itu, ketika pecahan besar mulai melunak, yang kecil sudah sempat mendidih dua kali. Oleh karena itu, sebelum memuat ke dalam panci, Anda perlu melacak bahwa ubin pecah menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kira-kira sama.

Cara melelehkan cokelat putih di atas kompor bisa jadi masalah. Ini memiliki satu ciri khas - suhu leleh yang lebih rendah dibandingkan dengan varietas pahit dan susu. Tidak mengetahui hal ini menyebabkan coklat terbakar dan menggulung.

Massa yang rusak sebagian dapat dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, tambahkan mentega (dengan kecepatan 1 sendok makan per ubin). Frosting yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang kasar, jadi tidak disarankan untuk menutupinya dengan kue. Tetapi untuk menambahkan adonan, biskuit atau saus sangat bagus.

Pilihan teraman untuk melelehkan ubin putih adalah penangas air. Produk dikeluarkan dari kompor pada saat 60% telah meleleh, dan sisanya berupa gumpalan bocor. Mengaduk secara konstan adalah suatu keharusan untuk melelehkan sajian putih dengan benar. Ini harus dilanjutkan setelah pemanasan, karena produk dipanaskan oleh inersia selama beberapa waktu.

Cara melelehkan cokelat di bak air

Cokelat yang dilelehkan dalam penangas air memperoleh kilau khusus dan struktur cair yang mudah digunakan. Dalam hal ini, produk meleleh saat terkena uap. Keuntungan dari metode ini adalah bahan pengisi (mentega, krim) dapat dilebur bersamaan dengan komponen dasarnya.

Lelehkan cokelat di bak air

Cara melelehkan cokelat dalam bain-marie untuk menghias kue:

  1. Siapkan 2 panci untuk membuat struktur pembangkit uap. Isi sebagian dengan air dan didihkan, dan pasang yang kedua (diameter lebih kecil) di dalamnya agar bagian bawah tidak mencapai permukaan air.
  2. Tempatkan potongan coklat ditambah 30 g mentega dalam mangkuk dan mulailah memanaskan campuran. Ini secara bertahap akan mulai meleleh.
  3. Pastikan percikan air tidak jatuh ke piring dengan glasir di masa mendatang.
  4. Jika campuran sudah memiliki tekstur yang seragam dan mengkilap, keluarkan wadah dari uap.

Penting! Temperatur tinggi dapat menyebabkan makanan gosong di bagian samping peralatan masak. Untuk menghindari masalah, massa leleh terus diaduk dengan spatula kayu.

Tip dan resep berguna dari koki pastry

Dan terakhir, kami akan berbagi dengan Anda beberapa rahasia kuliner yang dipinjam dari chef pastry profesional.

Cara menuangkan cokelat leleh ke atas kue

Di rumah, kue yang sudah jadi paling sering dituangkan dengan lapisan gula di piring besar, kertas roti atau papan, dan setelah mengeras, dengan hati-hati dipindahkan ke piring bersih lainnya. Tetapi ada juga trik profesional:

  1. Letakkan kue di rak kawat.
  2. Letakkan piring di bagian bawah sehingga lapisan gula berlebih menetes ke dalamnya.
  3. Siram perlahan makanan yang dipanggang dengan gerakan melingkar.
  4. Secara opsional, Anda bisa menuangkan kue dalam dua lapisan, sambil membiarkan yang pertama mengeras.

Catatan: Pembuat manisan merekomendasikan untuk menerapkan lapisan pada makanan yang dipanggang yang telah didinginkan sebelumnya di lemari es. Dan kue yang sudah tua di freezer dituangkan dengan glasir cermin.

Pilihan lain untuk menuangkan adalah meletakkan kue di atas piring, menutupinya dengan perkamen di bagian bawah. Isi dengan glasir, biarkan mengeras, lalu keluarkan kertasnya. Ini akan menjaga piring tetap bersih dan tidak perlu mengambil langkah yang tidak perlu.

Cara melelehkan cokelat untuk fondue

Untuk hidangan penutup ini, produk dilelehkan dengan cara apa pun yang telah kami pertimbangkan (dalam oven microwave, dalam "bak mandi", dll.). Untuk fondue, massa diberi rasa yang lebih lembut atau lembut dengan menambahkan krim kental (1: 1) atau susu dengan mentega (masing-masing 150 dan 50 g, per batang seratus gram). Untuk aroma, minuman keras atau sirup (jeruk, stroberi) dapat dituangkan ke dalam campuran yang sudah meleleh.

Cara membuat coklat panas

Kami menawarkan resep krim vanila untuk minuman yang disukai banyak orang, yang Anda perlukan bahan-bahan berikut:

  • susu - 500 ml;
  • coklat susu - 250 g;
  • madu - 50 g;
  • esensi vanila - 2 ml;
  • sejumput garam;
  • pati jagung - 20 g;
  • gula untuk dicicip.

Cara memasak:

  1. Campur coklat dengan susu dan lelehkan.
  2. Di atas api sedang, aduk terus, tambahkan gula pasir dan kanji, angkat hingga rata.
  3. Jangan biarkan minuman mendidih - keluarkan dari kompor saat gelembung pertama muncul.
  4. Tambahkan madu, vanilla, dan garam dengan suhu 45 ° C, aduk.

Dinginkan minuman sedikit, tuangkan ke dalam cangkir dan sajikan. Gunakan krim kocok dan marshmallow untuk hiasan.

Melelehkan sebatang coklat di rumah tidaklah sulit. Jika Anda mengikuti rezim suhu dan aturan peleburan, maka semuanya akan berhasil. Setelah mempelajari cara melelehkan cokelat, Anda dapat dengan mudah membuat mahakarya penganan asli - mulai dari lapisan gula sederhana hingga dekorasi keriting.

Rahasia memanaskan berbagai jenis cokelat

Jika Anda perlu melelehkan "cokelat tidak nyaman" (putih atau hitam, susu berpori), pertimbangkan kekhasan struktur produk, dan gunakan saran dari koki pastry.

Cokelat berpori

Jika Anda tidak memiliki cokelat hitam atau cokelat susu biasa yang disarankan, Anda juga dapat melelehkan produk berpori tersebut. "Kalahkan" gelembung udara yang mengganggu pencairan seragam dengan menghancurkannya. Gosok ubin di parutan halus dan panaskan bedak.

cokelat putih

Versi suguhan ini membutuhkan pendekatan khusus. Cokelat putih mulai meleleh pada suhu yang lebih rendah daripada cokelat hitam atau susu, sehingga juru masak yang tidak berpengalaman kehilangan momen yang tepat, dan massa cokelat menjadi tidak dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Gunakan bak air untuk melelehkan cokelat putih di rumah. Lelehkan coklat dengan cara yang sama menggunakan dua wadah. Tidak ada ruginya untuk memarut batangan (coklat putih sering kali keropos).

Jika Anda mengental coklat putih selama pemanasan yang tidak tepat, Anda dapat menghemat makanan. Segera pindahkan wadah dari sumber panas. Tambahkan 1 sendok makan mentega per 170 g batang coklat ke dalam campuran. Tambahkan minyak dalam potongan kecil. Alih-alih mentega, Anda bisa menggunakan minyak sayur, susu hangat, atau krim.

Untuk glasir yang dibentuk kembali, yang terbaik adalah mencari penggunaan alternatif dalam membuat saus atau adonan. Teksturnya akan berbeda dari yang dibutuhkan untuk keperluan dekoratif.

cara melelehkan coklat untuk kue

Kesimpulannya

Kue buatan rumah yang dihiasi dengan permen tidak akan lagi membuat takut ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Anda dapat dengan mudah membuat mahakarya yang lezat dan indah yang tidak akan lebih buruk, atau bahkan lebih baik daripada kue yang dibeli, menggunakan rekomendasi dari koki pastry terbaik.

Jadi, menggunakan icing. Ini adalah jenis glasir gula khusus, yang mengandung gula, putih telur, dan jus lemon. Bahan-bahan tersebut diaduk rata dan dikocok hingga kaku. Perlu dicatat bahwa icing tidak boleh dimasak di piring basah, semua alat harus kering. Juga, pendinginan tambahan dari campuran di lemari es tidak diperbolehkan; itu membeku pada suhu kamar dan dalam oven hangat.

Wafel. Jika Anda mendekorasi kue dengan potret wafel, maka desain ini akan dihargai oleh setiap pahlawan hari dan ulang tahun, berapa pun usianya. Dekorasi seperti itu perlu dipesan, karena hari ini gambar apa pun dicetak dengan cat makanan pada printer kembang gula khusus. Dengan menggunakan kertas wafel, Anda dapat membuat dekorasi dalam bentuk gambar, potret, atau elemen individu.

permen apa yang bisa digunakan untuk menghias kue

Meringue. Dekorasi seperti itu akan memungkinkan Anda menciptakan tekstur bertekstur dan gurih pada permukaan kue. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan meringue - putih telur kocok panggang dengan gula dalam oven selama empat puluh menit dengan suhu rendah. Bagian atas kue dan sisi-sisinya ditata dengan “bezeshki” seperti itu.

Krim kocok. Menggunakan makanan penutup yang lembut ini bersama-sama dengan buah beri dan buah-buahan, Anda dapat menciptakan lapisan yang sangat indah untuk kue yang paling sederhana.

Cokelat adalah pilihan klasik untuk mendekorasi kue dengan permen. Ini bisa digunakan sebagai taburan. Untuk melakukan ini, ubin dioleskan pada parutan kasar dalam bentuk serutan. Selain itu, pengrajin menghilangkan cokelat dengan piring dan menggulungnya menjadi ikal, yang kemudian disebarkan secara acak pada kue. Cokelat leleh dapat dituang ke dalam cetakan silikon dan didinginkan pada suhu kamar. Anda juga bisa melakukannya dengan menuangkan gambar atau tulisan di atas selembar perkamen. Lapisan gula cokelat akan melengkapi kue apa pun dengan sempurna. Dan jika Anda menambahkan lebih banyak krim kental ke dalamnya, maka lapisan seperti itu akan menjadi lembut, halus dan berkilau.

Sumber

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Tidak cukup hanya membuat kue yang enak untuk disajikan atau dijual secara langsung, yang penting adalah memberikan tampilan yang cantik dan desain yang unik. Bahan universal dalam dekorasi apa pun adalah cokelat, yang dibedakan dari teksturnya yang andal, kekuatannya, dan rasanya yang enak.

Menghias kue dengan cokelat di rumah akan memungkinkan Anda melepaskan keterampilan kreatif dan menenangkan sistem saraf pusat. Selain itu, ini termasuk salah satu makanan tersehat bagi tubuh manusia.

Pemula tidak selalu mengerti bagaimana Anda bisa menyiapkan berbagai elemen dekorasi dari ubin biasa. Oleh karena itu, perlu untuk memahami masalah ini secara lebih rinci, dengan mempertimbangkan semua nuansa.

Ringkasan artikel:

Varietas yang cocok untuk dekorasi

Ada tiga jenis coklat yang populer untuk dekorasi kue atau pastry. Pembuat manisan juga lebih suka menggunakan bubuk kakao berkualitas baik, tetapi hanya pada kesempatan langka.

Pertimbangkan 3 varietas produk manis yang terkenal:

  • Produk susu gelap adalah produk susu paling manis yang mengandung setidaknya 25% kakao.
  • Putih - tidak mengandung bubuk kakao, tetapi terdiri dari 20% mentega kakao.
  • Pahit - 40% hingga 55% kakao.

Pastikan kakao cocok sebelum menggunakan kakao kering. Bedak yang busuk atau tercemar akan menempel pada gigi Anda.

Cokelat apa pun harus disimpan dengan hati-hati di tempat yang sejuk agar tidak meleleh. Suhu ruangan yang optimal harus 15-20 derajat.

Bagaimana cara memanaskan ubin atau tetes?

Komposisi rasa manis coklat mengandung cocoa butter yang sangat pemilih terhadap kondisi lingkungan. Kesalahan tidak disengaja seorang koki bisa mengubah isi mangkuk menjadi gumpalan lengket.

Ada 2 cara optimal untuk melelehkan cokelat untuk dekorasi kue: oven microwave dan penangas air.

Dalam kasus pertama, Anda perlu menyalakan oven ke suhu tinggi, dan memotong ubin dengan halus (cukup buang tetesan ke dalam mangkuk). Kami memanaskan cokelat di microwave, mengaduknya setiap 15 detik agar tidak gosong dan menggumpal.

Untuk penangas air, kita membutuhkan 1 panci besar dan 1 panci kecil. Tuang air ke dalam yang besar dan nyalakan, tunggu cairannya mendidih. Saat ini, kami memotong ubin dan mengirimkannya ke wadah kecil. Tempatkan panci dangkal dengan hati-hati di panci besar berisi air.

Saat coklat meleleh, jangan lupa aduk dengan pengocok atau spatula. Pastikan uap dan cairan tidak mengenai isinya.

Dengan oven microwave, semuanya berjalan lebih cepat, tetapi kebanyakan pembuat manisan lebih suka metode kukus. Ini memungkinkan Anda untuk selalu mengontrol proses pemanasan.

Opsi desain cepat

Jika Anda tidak memiliki pengalaman atau waktu hampir habis, maka dekorasi kue darurat di rumah akan membantu. Resep mana pun tidak memerlukan keahlian khusus atau tangan "penuh", yang menghindari pembusukan produk.

KitKat dan permen apa pun

Untuk makanan penutup seperti itu, penting untuk memanggang dasar kue dengan ukuran tertentu. Pastikan KitKat lebih tinggi 2 sentimeter dari kue saat Anda selesai memasak.

  • Untuk mendapatkan kue yang indah, kita perlu membagi batang cokelat renyah menjadi beberapa bagian.
  • Kami menempelkan semua irisan ke bagian samping kue, mengamankannya dengan krim perekat.
  • Tuang permen kecil jenis dan warna apa pun ke dalam ruang bagian dalam.

Pita satin yang indah akan membantu melengkapi gambar, yang perlu diikat dengan kue.

Serutan coklat

Cara mudah untuk mendesain makanan penutup padat atau berwarna. Anda bisa menaburkan serutan di bagian atas, samping, atau menggunakan stensil untuk memberi pola.

Lebih baik memilih parutan jenis sedang agar ikal keluar dalam ukuran yang rapi. Selama proses dekorasi, jangan masukkan ubin ke dalam lemari es, karena produk yang terlalu dingin akan hancur di tangan Anda.

Biji cokelat

Tiramisu pencuci mulut yang populer hanya ditaburi bubuk kakao di atasnya. Dengan cara yang sama, Anda bisa menghias kue buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Untuk pola yang rata, kami akan menggunakan stensil.

Letakkan stensil potong untuk mendekorasi kue di atas makanan penutup. Dengan menggunakan saringan, isi ruang terbuka dengan bubuk atau parutan cokelat warna apa saja. Lebih baik gunakan saringan halus.

Lapisan

Glazing adalah cara paling umum untuk menghias permen. Kue kaca yang menggugah selera juga bisa didekorasi dengan buah-buahan, beri, dan manisan apa saja.

Basis harus didinginkan sebelum disiram, tetapi glasir harus pada suhu kamar.

Ganache dengan krim

Panaskan krim hingga mendidih. Pada saat ini, potong cokelat hitam (100 g) dan susu (150 g) menjadi batang yang sama dan masukkan ke dalam krim panas. Jangan lupa aduk isinya sampai bersih.

Secara opsional, Anda dapat menyesuaikan warna ganache dengan mengubah jumlah bahan. Dan untuk glasir berwarna kami hanya menggunakan cokelat putih dan pewarna makanan.

Dengan gelatin

Bahannya akan mengubah makanan penutup menjadi karya seni seperti cermin. Sebelum mendekorasi, pastikan permukaan kue rata tanpa tonjolan atau celah.

Komposisi:

  • 1 sendok besar gelatin bubuk.
  • Segelas gula.
  • Setengah gelas air.
  • 65 gram kakao
  • 65 gram krim kental.
  • 60 gram coklat

Proses memasak:

  • Kami mengencerkan gelatin dengan air dan menyisihkannya selama 10 menit. Setelah waktu yang berlalu, masukkan campuran yang bengkak melalui saringan untuk menghilangkan air.
  • Kami mencampurkan gula, coklat, krim dan air dalam satu wadah. Kami memanaskan isinya di atas api, terus diaduk. Pada saat mendidih, tambahkan coklat cincang.
  • Tuang gelatin ke dalam adonan cokelat.
  • Dinginkan frosting hingga 30 derajat dan tuangkan di atas kue. Agar tidak menodai permukaan meja, lebih baik letakkan loyang dan rak kawat di bawah makanan penutup.

Menggambar dengan cokelat putih

Cara yang cukup sederhana dan cepat untuk menghias rasa manis apa pun. Untuk melakukan ini, siapkan glasir gelap dan terang di mangkuk berbeda.

Tutupi kue sepenuhnya dengan cairan dari mangkuk pertama, dan dengan hati-hati oleskan garis dan lingkaran di atasnya dengan lapisan gula yang lebih ringan.

Dengan menggunakan tusuk gigi, gambar salah satu jenis desain:

  • Hati.
  • Jaring laba-laba.
  • Chevron.

Tutorial video atau foto langkah demi langkah dari kue coklat yang dihias akan membantu seorang pemula untuk menyiapkan makanan penutup yang indah di dapurnya secara mandiri.

Tokoh coklat

Apa yang bisa lebih baik dari barang dekorasi buatan sendiri yang bisa dimakan. Metode dekorasi ini tidak memiliki batasan apa pun, jadi kami menggunakan imajinasi kami sepenuhnya.

Untuk pemula, lebih baik menggunakan cetakan silikon 2D, yang memungkinkan Anda mendapatkan bentuk apa pun dalam waktu singkat. Untuk melakukan ini, tuangkan cokelat leleh ke dalam lubang cetakan dengan aliran tipis, dan dinginkan sampai padat. Item dekorasi yang lezat akan siap setelah beberapa jam mendidih di lemari es.

Cara lain untuk mendapatkan bentuk volumetrik adalah dengan menggunakan gambar yang sudah jadi. Letakkan selapis tipis perkamen di atas kertas cetak dengan gambar dan ikal.

Kami melingkari garis tembus pandang dengan cokelat menggunakan kantong kue berlubang kecil. Kami menunggu pengerasan dan menghapus yang kosong dari perkamen.

Ornamen dan patung dekoratif dari coklat untuk kue dibuat dengan cara lain, tetapi dengan menggunakan alat kembang gula tambahan dan beberapa pengalaman.

Foto menghias kue dengan cokelat

Kami juga merekomendasikan untuk melihat:

Jika kue untuk teh Minggu dapat dibuat lebih sederhana dan tidak membuang waktu untuk dekorasinya, maka pada hari peringatan, pernikahan, ulang tahun, kue yang didekorasi oleh koki pastry adalah atribut yang sangat diperlukan, pusat meja pesta. Mereka dipesan di muka dan dengan banyak uang, dan kontak para pengrajin wanita yang tahu cara membuat karya estetika dan kuliner disebarkan dari mulut ke mulut.

Kue dihiasi dengan coklat

Kue dihiasi dengan coklat

Mawar, kok, frosting, damar wangi, pola permen ... Pembuat manisan menunjukkan imajinasi mereka dengan kekuatan dan kekuatan, tetapi dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menghias kue dengan cokelat. Dan terlebih lagi, bagaimana menghiasnya dengan cokelat di rumah agar semua orang terengah-engah. Baik anak-anak maupun orang dewasa akan senang. Dan Anda akan menemukan bahwa membuat karya seni dari kue tidaklah begitu sulit.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang cokelat

Dekorasi kue coklat bisa sangat beragam. Anda cukup mengisi permukaannya dengan lapisan gula cokelat atau membuat noda trendi. Anda dapat menghias kue dengan tulisan atau pola kerawang, gambar.

Untuk mendekorasi kue dengan cokelat di rumah, kami memilih produk yang berkualitas dan mengikuti instruksinya dengan cermat.

Cokelat jenis apa yang bisa Anda hias kue di rumah?

Pilih coklat yang tepat untuk menghias kue. Jika Anda ingin dekorasi tidak hanya cantik, tetapi juga enak, jangan berhemat bahan, belilah cokelat berkualitas tinggi dengan mentega kakao alami. Tapi Anda juga bisa menggunakan glasir yang dimasak dengan sayuran yang setara. Cokelat penganan seperti itu bahkan lebih nyaman untuk dikerjakan, lebih banyak plastik, lebih mudah untuk membuat hiasan darinya, tetapi rasanya lebih rendah.

Cokelat

Cokelat

Cara paling nyaman untuk dekorasi cokelat adalah dengan membeli bukan batangan 100 gram, tetapi cokelat berat untuk pembuat manisan. Biasanya diproduksi dalam bentuk plak bulat dengan diameter kecil, sangat nyaman untuk dilebur, sehingga nantinya bisa digunakan untuk dekorasi. Misalnya, buatlah "renda" di bagian sisi-sisi kue.

Pahit, susu, dan cokelat putih digunakan secara merata. Paling sering, cokelat putih digunakan untuk menghias kue pernikahan.

Untuk menghias kue dengan patung-patung coklat, mereka dicetak dalam cetakan khusus. Anda dapat, tentu saja, bekerja dengan figur cokelat yang sudah jadi, meskipun jauh lebih menarik untuk membuatnya dari cokelat sendiri.

Cara menyimpan dan melelehkan cokelat

Cokelat disimpan di tempat gelap, dalam kemasan tertutup rapat dan pada suhu 12-20 derajat. Saat dipanaskan, cocoa butter mulai meleleh darinya, membentuk bunga keputihan yang tidak menggugah selera. Kondensasi akan mulai muncul di lemari es. Cokelat menyerap bau dengan baik, jadi jauhkan dari makanan yang berbau.

Cokelat leleh, biasanya di bak air sambil terus diaduk. Ini adalah cara paling andal untuk memastikan bahwa produk tidak menggulung atau mengelupas. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada setetes air pun yang masuk ke dalam panci, jika tidak cokelat akan rusak.

Lelehkan cokelat di bak air

Lelehkan cokelat di bak air

Anda bisa mendapatkan semangkuk cokelat leleh di microwave atau oven, tetapi kemudian perlu diperiksa dan diaduk setiap 5-10 detik.

Tempering

Tempering - rekristalisasi coklat yang disengaja, pemanasan berturut-turut, pendinginan dan pengadukan produk. Dekorasi kue coklat temper menahan bentuknya dengan baik, tetapi benar-benar meleleh di mulut Anda. Hanya cokelat alami dengan mentega kakao yang harus dilunakkan. Penganan, dengan penggantinya, Anda bisa langsung menuangkannya ke dalam tas dan menghias kue dengan krim dan cokelat.

Rumah dipanaskan dalam microwave. Cokelat cincang ditempatkan di oven, dikeluarkan setiap 15 menit dan diaduk sampai hanya gumpalan kecil yang tersisa. Kemudian mangkok dikeluarkan dan massa diuleni hingga homogen.

Aturan dekorasi

Mendekorasi kue dengan cokelat adalah tugas yang membutuhkan ketelitian dan ketangkasan. Mereka menggunakan cokelat leleh dan keping cokelat, serutan, atau bahkan irisan utuh dan cokelat kecil. Mendekorasi kue dengan cokelat juga dimungkinkan dengan bantuan patung-patung DIY.

Dekorasi dilakukan setelah kue benar-benar matang dan permukaannya diratakan dengan krim.

Stensil untuk coklat

Stensil untuk coklat

Alat Dekorasi Kue Cokelat, Stensil & Cornet Cokelat

Sosok digambar dengan cokelat menggunakan kantong khusus, cornet, dan kantong kue.

Cornets dapat dibuat sendiri dari kertas perkamen yang dipotong menjadi segitiga. Potong ceratnya setelah coklat dituangkan ke cornet.

Kantong kertas bisa diganti dengan plastik pembungkus tebal. Dan lebih baik - ambil tas kue yang sudah jadi, Anda bisa sekali pakai.

Bagi yang belum yakin bisa langsung menggambar dengan coklat apa yang diinginkan, ada banyak stensil. Anda dapat membelinya, mendownloadnya secara online, dan mencetak atau menggambarnya sendiri di atas kertas perkamen atau kertas kalkir. Polanya dipotong, dan kemudian Anda bisa menggambar di atasnya dengan cokelat cair, atau menempelkan stensil ke bagian atas kue dan menaburkan keping cokelat di atas krim.

Video cara menghias kue dengan cokelat

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Cara menghias kue

Seperti yang sudah disebutkan, ada banyak cara bagaimana Anda bisa menghias kue dengan cokelat. Anda dapat menggambar pola cokelat atau bahkan keseluruhan gambar. Anda bisa menuangkan icing cokelat ke atas kue. Kue yang dihias dengan cara tertentu akan selalu menarik perhatian khusus.

Menuangkan cokelat

Desain kue yang ketat dan indah dengan cokelat - mengisinya dengan lapisan gula cokelat. Permukaannya halus dan mengkilap. Untuk glasir, mereka sering menggunakan bukan cokelat alami, tetapi ubin kembang gula. Untuk kilau ekstra, mentega biasanya ditambahkan ke frosting. Kue harus dingin dan cokelatnya hangat dan encer.

Jika Anda memilih ketebalan yang tepat, maka Anda dapat membuat noda di sisi makanan penutup: tuangkan lapisan gula di sepanjang tepi dari sendok, lalu ratakan bagian atasnya. Kami meninggalkan dalam bentuk ini atau menghias kue di atasnya dengan beri, dekorasi cokelat.

Cara kerawang

Membuat renda cokelat membutuhkan tangan yang stabil dan ketangkasan. Cokelat yang sudah meleleh dituang ke dalam pastry bag atau paper cornet dengan cerat tipis dan ornamen digambar di atas kertas perkamen yang tersebar merata. Jika Anda takut melakukan kesalahan, gambar dulu pola di atas kertas dengan pensil. Saat semuanya membeku, Anda akan mendapatkan renda cokelat yang paling asli.

Dessert dihiasi dengan renda coklat

Dessert dihiasi dengan renda coklat

Dekorasi kerawang dapat dibuat kecil dan dipasang di bagian atas kue, atau Anda benar-benar dapat membungkus makanan penutup dengan mereka seperti renda.

Serutan

Cara termudah adalah menghias kue dengan parutan cokelat. Parut dan taburkan di atas atau samping atau melalui stensil. Hanya krim di bawahnya yang lebih lembut dan cukup lengket agar remah ringannya menempel. Anda dapat membuat pola cokelat pada kue - cara paling nyaman adalah menggunakan stensil.

Jika Anda mengambil bukan parutan, tetapi pisau sayur, maka chocolate chip akan menjadi besar dan lebar, ditata dengan rapi di atasnya. Ingin tahu bagaimana cara menghias kue Anda dengan buah dan cokelat? Serutan besar seperti itu ideal untuk dekorasi seperti itu.

Lebih baik menggosok coklat tidak terlalu dingin, jika tidak maka akan hancur. Memegang potongan besar di tangan Anda juga tidak sepadan, tangan Anda terlalu hangat dan akan melelehkannya.

Dekorasi bergelombang

Untuk mendapatkan dekorasi kue bergelombang, berikut beberapa tips membuat renda coklat. Kami mengambil kertas perkamen atau bungkus plastik tebal dan, sesuai dengan gambar yang digambar di atasnya, kami menampilkan pola coklat untuk dekorasi kue. Untuk kenyamanan, kami menggunakan potongan kecil "renda". Saat menggambar selesai, bungkus kertas dengan hati-hati di sekitar objek silinder dan biarkan membeku.

Setelah mengeras, alasnya terpisah, dan Anda mendapatkan detail bergelombang tebal yang dapat digunakan untuk menghias sisi atau bagian atas kue dengan indah.

Patung coklat

Patung coklat

Patung-patung dan dekorasi coklat

Berbagai patung dan dekorasi cokelat untuk kue dapat dibeli di bagian pembuat manisan, atau Anda dapat membuat patung cokelat dengan tangan Anda sendiri menggunakan cetakan khusus untuk membuat bagian volumetrik atau untuk memotong. Dekorasi kue coklat bersama mereka menjadi proses yang benar-benar kreatif.

Bagaimana cara membuat dekorasi kue coklat? Cara pertama: lelehkan cokelat, tuangkan di atas perkamen, tunggu sampai berhenti menempel di jari Anda, dan potong bentuknya, misalnya dengan pemotong kue. Figur cokelat ini akan menjadi datar.

Pilihan kedua adalah membuat patung-patung dari cokelat untuk mendekorasi kue - cetakan, misalnya, dari daun asli, dibuat pada bagian-bagian datar. Opsi tiga - gunakan cetakan untuk pengecoran (cetakan).

Jangan lupakan ornamen cokelat, prasasti, ornamen dari serutan, tabung.

Bahan

Untuk dekorasi cokelat, cokelat hitam paling umum digunakan. Namun ada juga dekorasi yang terbuat dari cokelat putih. Biasanya, satu bahan sudah cukup - batang cokelat leleh yang terbuat dari mentega kakao alami. Atau ubin kembang gula.

Petunjuk langkah demi langkah

Busur coklat

Busur coklat

Koki pastry pemula akan membutuhkan instruksi tentang cara membuat cokelat sebagai dekorasi kue selangkah demi selangkah. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat figur kue DIY. Dengan melelehkan sebatang cokelat, Anda dapat menciptakan keajaiban nyata darinya. Dan Anda sudah tahu bagaimana membuat pilihan yang baik, cokelat mana yang lebih baik untuk dilelehkan.

Busur coklat

Membuat busur cokelat yang elegan dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit, tetapi dibutuhkan akurasi. Hiasi kue buatan sendiri dengan itu untuk hadiah yang sempurna.

  1. Kami memotong 15 kosong persegi panjang dari perkamen 3 kali 18 sentimeter.
  2. Kami melelehkan cokelat dan menutupi bagian kosong dengan itu sepenuhnya. Permukaannya harus rata dan halus.
  3. Kami mengambil bagian yang kosong dengan pisau dan meletakkannya di tempat yang bersih.
  4. Segera setelah coklat mulai mengeras, tekuk bagian kosong dengan lingkaran, dengan coklat ke dalam, dan tekan tepinya. Kami meletakkannya ke samping agar tidak kusut, dan membiarkannya mengeras sepenuhnya.
  5. Lepaskan perkamen dan mulailah merakit busur. Letakkan 6 loop di baris bawah, rekatkan dengan cokelat leleh. Saat mengeras, kami menyelesaikan struktur dengan cara yang sama.
  6. Kami meletakkan dekorasi yang sudah jadi pada kue dan pergi mengunjunginya.

Kupu-kupu

Kupu-kupu cokelat

Kupu-kupu cokelat

Resep membuat kupu-kupu cokelat didasarkan pada metode pembuatan perhiasan kerawang.

  1. Kami menggambar kupu-kupu yang indah di selembar kertas.
  2. Letakkan film tebal atau selembar perkamen di atasnya dan gambar sesuai dengan templat dengan cokelat cair yang dituangkan ke dalam tas. Kami mulai dengan tubuh dan kepala kupu-kupu, dan kemudian menambahkan yang lainnya ke dalamnya.
  3. Setelah itu, kami keluarkan kertas, dan pindahkan film ke selembar karton yang ditekuk dengan huruf V, perbaiki dengan pisau tipis dan biarkan mengeras. Kami mendapatkan kupu-kupu lepas landas.

Membuat daun

Dekorasi kue bisa dibuat dengan menggunakan bahan alami. Cara mudah membuat patung kue berbentuk daun adalah dengan menggunakan daun asli.

  1. Kami mengambil daun bersih dengan urat bening. Lebih baik mengambilnya dari jalan raya yang sibuk, di mana mereka tidak jenuh dengan racun dari gas buang.
  2. Dengan menggunakan kuas, aplikasikan cokelat leleh ke bagian bawahnya.
  3. Setelah coklat mengeras, pisahkan cetakan dan gunakan daun coklat untuk menghias kue. Misalnya, kami menyebarkannya di sekitar beri besar. Atau tutupi sepenuhnya permukaan kue dengan daun cokelat dengan warna berbeda - Anda mendapatkan komposisi musim gugur yang indah.
Daun coklat

Daun coklat

Ngomong-ngomong, ada juga bentuk yang sudah jadi berupa daun. Mereka jauh lebih nyaman dan higienis.

Patung-patung

Semua hal di atas dapat dianggap sebagai contoh pembuatan patung coklat. Jika Anda ingin mendapatkan figur padat, maka Anda perlu mengambil cetakan silikon, tuangkan cokelat leleh ke dalamnya dan dinginkan. Kemudian bongkar perlahan dengan pisau atau peras saja, dan mainan cokelat sudah siap. Caranya sangat mudah - Anda bahkan dapat menghubungkan anak-anak untuk mengisi formulir, mereka pasti akan menikmati hiburannya.

Tetapi jika Anda memiliki keterampilan sebagai pematung dan ingin, misalnya, membuat patung pria dan wanita untuk kue pernikahan, kami akan menunjukkan kepada Anda cara membuat cokelat khusus untuk seni patung.

  1. Ambil 454 gram coklat putih dan 120 mililiter sirup jagung ringan atau invert sirup.
  2. Lelehkan coklat dan panaskan sirup hingga agak hangat. Campur dengan cepat.
  3. Kami membentuk lapisan pada cling film coklat, menutupinya dengan rapat dan membiarkannya di atas meja selama sehari.
  4. Untuk mengerjakan patung cokelat, kami mematahkan potongan-potongan kecil, menguleni di telapak tangan, dan memahat apa yang kami inginkan.

Dekorasi keindahan luar biasa akan keluar dari satu atau dua cokelat, dan tamu akan mengingat kue Anda untuk waktu yang lama.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Kami melanjutkan tema dekorasi kue kami. Pada edisi sebelumnya, kami telah menjelaskan cara membuatnya marzipan di rumah cara memasak glasir cermin mengkilap ... Hari ini Anda akan belajar cara menghias kue dengan cokelat.

Di toko ada kue dengan sangat halus dan lembut dekorasi cokelat ... Sekilas, tampaknya ini hanya dapat dilakukan di lingkungan pabrik dengan adanya peralatan atau inventaris khusus. Faktanya, semuanya tidak serumit yang terlihat untuk pertama kalinya - teknologi untuk menciptakan keindahan cokelat tersedia di kondisi rumah.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Menghias kue dengan coklat

Anda akan perlu:

  • 1-2 coklat
  • kertas roti

Anda bisa menggunakan coklat sesuai selera Anda: susu, putih atau hitam. Yang utama tidak ada tambahan kacang atau buah.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di dalam panci atau mangkuk kecil yang kering. Lelehkan cokelat di bak air. Hati-hati: pastikan wadahnya tidak ada air yang terkena - jika tidak, coklat akan mengental. Aduk terus saat cokelat meleleh. Hasilnya, massa homogen harus diperoleh.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Buatlah kantong kertas perkamen kecil untuk menggantikan jarum suntik kue. Kemudian dengan hati-hati tempatkan cokelat leleh di dalamnya.

Potong sudut tas - semakin kecil lubangnya, semakin indah dan rapi gambarnya.

Untuk mereka yang percaya diri keterampilan visual : Anda dapat memeras gambar langsung ke kue - tekan sedikit demi sedikit pada kantong yang terisi.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Bunga dari cokelat putih terlihat cantik di atas kue yang dilapisi dengan fondant gelap!

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Bagi mereka yang khawatir dan tidak yakin semuanya akan berhasil untuk pertama kalinya, ada cara lain ... Mentransfer gambar apa pun ke kertas perkamen - transparan dan sangat mudah dilakukan. Gunakan pensil yang keras dan sederhana untuk mencegah pigmen menempel pada cokelat setelahnya.

Sebarkan kertas perkamen bermotif di atas meja dan mulailah melukis langsung di atasnya. Kapan cokelat sepenuhnya tenang  иakan mengeras - hati-hati lepaskan pola kerawang dengan pisau dan pindahkan ke kue.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Ada juga cara yang bagus untuk mentransfer gambar serbet kerawang ! Letakkan serbet di latar belakang yang bahkan gelap dan tutupi dengan kertas roti di atasnya. Sekarang terapkan gambar di atas serbet, misalnya dengan cokelat putih.

Dinginkan cokelat di lemari es dan angkat dengan pisau. Sekarang kamu bisa hiasi kue kami!)

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Dan ini adalah varian media campuran: gadis itu digambar langsung di atas kue, dan kupu-kupu dibuat di atas perkamen.

Perhatian: tekuk perkamen segera di sepanjang lekukan sayap, lalu gambar! Cokelat yang didinginkan tidak akan membengkok, tetapi pecah!

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Saya selalu berpikir bahwa untuk membuat daun coklat, Anda membutuhkannya cetakan khusus. Ternyata semuanya jauh lebih sederhana: oleskan cokelat leleh pada seprai asli (cuci dan keringkan terlebih dahulu). Tempatkan daun di lemari es dan kemudian buang daun yang sebenarnya. Ini akan menjadi daun yang sangat alami, hanya enak!)

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!
Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!
Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Kue versi musim gugur: kombinasinya tampak hebat warna yang berbeda coklat dan daun dari pohon yang berbeda!

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Pilihan lain untuk dekorasi yang indah daun coklat!

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Jaring laba-laba cokelat itu sangat sederhana! Pertama, tutupi kue dengan lapisan gula biasa. Mulai dari tengah, gambar lingkaran genap, dengan jarak yang sama.

Saat cokelat belum membeku - gesek dengan jarum rajut atau tusuk sate dari tengah di beberapa tempat (juga sama satu sama lain) dan ke tengah mereka.

Mudah dijelaskan menggunakan contoh dial: kami memimpin garis dari tengah ke jam 12, 2, 4, 6, 8, dan 10 dari tengah , dan 1, 3, 5, 7, 9, 11 dari angka itu sendiri ke tengah - yaitu dari tepi.

Mendekorasi kue dengan cokelat: rahasia teknik koki pastry profesional!

Biarkan hidup Anda menjadi manis, seperti kue favorit Anda, dan didekorasi dengan cokelat!)

Dekorasi kue dengan cokelat: pola, bola, pagar

Kandungan

  • Cara menggambar, membuat prasasti dengan cokelat cair di atas kue: petunjuk, contoh prasasti dan gambar, foto
  • Cara membuat pola dari cokelat putih dan hitam dan menghias kue: ide, contoh dekorasi, foto
  • Cara membuat jaring, kerawang dari cokelat dan menghias kue: ide, foto
  • Cara membuat ikal, bulu dari cokelat dan menghias kue: ide, foto
  • Cara membuat daun cokelat dan menghias kue: ide, foto
  • Bagaimana cara membuat patung coklat dan menghias kue: ide, foto?
  • Cara membuat chocolate chip dan menghias kue dengan chocolate chip: foto
  • Dekorasi kue dengan bunga kerawang: ide, foto
  • Dekorasi kue dengan bola cokelat: ide, foto
  • Cara membuat tetesan cokelat pada kue dan menghias kue: ide, foto
  • Cara membuat pagar kue coklat: pola coklat, foto
  • Video: Bagaimana cara merakit dan menghias kue ulang tahun?

Huruf dan seni cokelat cair adalah metode sempurna untuk menghias kue sendiri di rumah. Dengan bantuan teknik ini, Anda dapat menerapkan kata-kata ucapan selamat ke makanan penutup apa pun, yang akan ditujukan kepada pahlawan liburan. Anda dapat menggunakan beberapa metode sekaligus. Misalnya, cara menggambar kerawang atau ornamen indah menggunakan cokelat, atau menghias kue dengan ikal, daun ... Secara umum, pilih, pikirkan, gunakan tip kami.

Cara menggambar, membuat prasasti dengan cokelat cair di atas kue: petunjuk, contoh prasasti dan gambar, foto

Kue pesta dari samping terlihat jauh lebih menarik jika memiliki prasasti yang indah, yang juga dibuat dengan segala cinta. Dan tulisan tangannya tidak harus bagus, ditambah lagi Anda tidak perlu memiliki keahlian seorang seniman profesional. Hal terpenting di sini adalah teknik penerapan kata-kata tersebut.

Untuk memulainya, Anda harus berlatih sedikit agar tangan Anda tidak tersentak secara tidak sengaja saat memasang tulisan. Jika Anda belum pernah meninta cokelat, tetapi ingin mempelajari pelajaran ini, Anda perlu mempelajari rekomendasi berikut dari koki pastry berpengalaman. Untuk membuat prasasti, Anda perlu melelehkan cokelat. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang cokelat leleh di sini.

  • Metode paling ideal untuk mengaplikasikan huruf cokelat adalah menggunakan spidol khusus, yang dirancang untuk mendekorasi kue. Tabung yang berisi campuran coklat tersebut dilengkapi dengan lubang kecil. Cokelat cair diperas melalui lubang ini, akibatnya tulisan pada kuenya rapi dan rata.
  • Gunakan tusuk gigi untuk membuat sketsa halus pada permukaan icing kue sebelum menambahkan tulisan cokelat. Dengan cara ini kata-kata akan selalu terlihat halus dan indah.
  • Cobalah untuk tidak menulis banyak kata pada kue ulang tahun. Ingat - kata-kata ucapan selamat harus ringkas dan jelas.
  • Jika Anda membuat kesalahan saat mengaplikasikan cokelat, jangan hapus hurufnya. Oleskan prasasti sepenuhnya, taruh kue di lemari es. Hanya setelah dekorasi mengeras, singkirkan elemen yang rusak, dan sebagai gantinya tulis surat baru yang hilang.
  • Permukaan paling ideal di mana elemen cokelat diaplikasikan adalah damar wangi atau glasir dengan warna yang kontras.
  • Jangan gunakan coklat panas untuk aplikasi. Karena itu, glasir dan permukaan serupa lainnya akan meleleh dan mengalir begitu saja.
  • Jangan gunakan preposisi "dari" dalam teks. Ini dianggap sebagai tanda kata-kata berkabung.
  • Jangan biarkan kata-kata yang berulang ada dalam prasasti. Misalnya, "Untuk guru terbaik di hari gurunya."
  • Beri jarak setiap kata secara merata sehingga hanya berbaris. Jangan pisahkan kata, jangan transfer huruf ke baris lain.
Kue dengan tulisan
Kue dengan tulisan
Kue dengan tulisan
Kue dengan tulisan
Kue dengan tulisan
Kue dengan tulisan

Selain itu, Anda harus mematuhi aturan ini saat mendekorasi kue:

  • Dinginkan kue sebelum mulai membuat huruf.
  • Berlatihlah di atas gelas dulu. Setelah itu, jika kata-katanya menjadi indah, Anda bisa menaruhnya di atas kue.
  • Gantilah coklat untuk latihan Anda dengan campuran yang terbuat dari bubuk coklat dan mentega. Hubungkan mereka dalam proporsi yang sama

Cara membuat pola dari cokelat putih dan hitam dan menghias kue: ide, contoh dekorasi, foto

Untuk dengan mudah memeras pola cokelat tertentu, gunakan fondant cokelat atau kacang cokelat untuk bekerja, karena memiliki konsistensi yang sempurna. Ambil cornet, yang memiliki lampiran berbentuk bintang kecil. Tempatkan chocolate fondant di dalamnya. Buat batas untuk kue dalam bentuk bintang, kulit kerang, ikal darinya.

Cokelat cair sulit dikeluarkan dari nosel logam, karena dinginnya logam akan mengeras lebih cepat dari yang diperlukan. Anda bisa menambahkan gliserin ke fondant cokelat. Ini akan membuat cokelat lebih kental tanpa menunggu fudge mengeras, peras dengan sangat cepat.

Untuk memeras benang dan potongan coklat, gunakan cornet yang tidak memiliki nosel. Lepaskan ujungnya sehingga Anda memiliki lubang dengan diameter yang dibutuhkan. Peras fondant dengan garis tipis, bergelombang, lurus, bersudut, atau zig-zag.

Pola cokelat
Pola cokelat
Huruf cokelat
Huruf cokelat

Anda juga bisa membuat hiasan cokelat putih dengan mewarnainya dengan pewarna. Gunakan hanya pewarna yang berbahan dasar minyak sayur atau pewarna bubuk. Cat cair, ketika menjadi cokelat, membuatnya sangat kental, menghilangkan kualitasnya yang berguna.

  • Lelehkan cokelat (25g). Aplikasikan ornamen yang ingin Anda gunakan untuk menghias kue di atas kertas. Tutupi dengan selembar kertas minyak, kencangkan tiap sudutnya menggunakan lakban
  • Tuang coklat ke cornet, bungkus ujung cornet ke dalam, lalu buang ujungnya
  • Peras dengan hati-hati seutas coklat di sepanjang garis luar pola. Segera setelah figurine mengeras, keluarkan dengan pisau spatula
  • Buat lagi gambar-gambar ini
  • Hiasi dengan mereka di kue atau kue kering

Cara membuat jaring, kerawang dari cokelat dan menghias kue: ide, foto

Pola coklat kerawang membuat kue ulang tahun lebih berwarna dan indah. Anda juga bisa membuatnya jika Anda menyimpan lebih awal:

  • Cokelat
  • Tas kuliner kertas atau plastik (Anda dapat mengambil jarum suntik dengan nosel tipis)
  • Stensil
  • Kertas tipis, yang dimaksudkan untuk memanggang, atau cling film

Untuk kerawang, sebaiknya gunakan coklat kembang gula. Namun, Anda bisa menggantinya dengan cokelat biasa yang dibeli di toko. Beli saja yang bebas aditif dan pengisi. Cokelat terbaik untuk dekorasi berwarna hitam, bahkan pahit. Ini lebih keras daripada susu, oleh karena itu, ia memiliki kemampuan untuk menjaga bentuknya lebih baik.

Dekorasi kue dengan jaring
Dekorasi kue dengan jaring
Dekorasi kue dengan jaring
Dekorasi kue dengan jaring
Dekorasi kue dengan jaring
Dekorasi kue dengan jaring

Proses persiapan kerawang:

  • Ambil coklat.
  • Lelehkan.
  • Tutup stensil yang Anda siapkan untuk dekorasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil cling film atau kertas.
  • Cokelat yang Anda lelehkan akan ditempatkan dalam amplop, lingkari gambar pada stensil dengannya.
  • Tempatkan perhiasan kerawang di lemari es agar benar-benar membeku.
  • Setelah mengeras, lepaskan dekorasi dengan hati-hati, gunakan untuk menghias kue.

Cara membuat ikal, bulu dari cokelat dan menghias kue: ide, foto

Pilihan selanjutnya untuk mendekorasi kue adalah variasi ikal, bulu, spiral.

Ikal cokelat:

  • Ambil coklat (125 g). Lelehkan. Oleskan cokelat ke sesuatu yang keras, seperti papan kayu. Ratakan dengan pisau spatula agar permukaannya rata sempurna.
  • Saat cokelat Anda sedikit mengeras, tetapi tidak sepenuhnya, gunakan pisau untuk mengikis ikal tipis dari lapisannya. Coba pegang pisau sehingga ada sudut 45 derajat antara pisau dan lapisan coklat.
  • Untuk mendapatkan ikal atau sedotan besar, tarik pisau ke seluruh lapisan.
  • Jika Anda ingin membuat ikal kecil, gunakan pisau untuk mengupas kentang.
Ikal cokelat
Ikal cokelat

Spiral cokelat:

Untuk bekerja, Anda perlu mengambil: batang coklat dan film kuliner.

Proses pembuatan:

  • Lelehkan batang coklat. Potong seluruh panjang film. Tuang coklat ke atas film, sisihkan hingga dingin. Geser cokelat dengan garpu, bagi menjadi beberapa bagian.
  • Gulung film dalam bentuk spiral, letakkan di atas permadani. Kirimkan ke lemari es.
  • Lepaskan cling film dengan hati-hati. Hasilnya, Anda mendapatkan spiral tipis yang dapat digunakan untuk mencuri makanan penutup apa pun.
Ulirkan tidak hanya untuk kuenya, tetapi juga untuk dekorasi minuman
Ulirkan tidak hanya untuk kuenya, tetapi juga untuk dekorasi minuman

Anda bisa membuat bulu dengan cara yang sama. Terapkan pola yang sesuai hanya pada film.

Cara membuat daun cokelat dan menghias kue: ide, foto

Cara ini dinilai sangat sederhana untuk diterapkan. Anda dapat bermimpi sedikit dengan menggunakan daun dengan bentuk paling beragam sebagai alasnya.

Daun coklat:

Untuk produksi, persediaan:

  • Cokelat
  • Sikat
  • Daun hijau asli
Daun coklat
Daun coklat

Proses pembuatan:

  • Cuci daunnya sampai bersih, keringkan dengan baik. Lelehkan cokelatnya
  • Ambil selembar, balik, oleskan coklat di bagian belakang. Lalu olesi dengan kuas. Tempatkan di lemari es untuk membekukan coklat
  • Keluarkan daun dasar dari coklat dengan hati-hati. Buat daun sebanyak yang Anda butuhkan untuk menghias kue

Mawar coklat:

Untuk membuat mawar cokelat, siapkan:

  • Cokelat damar wangi - 200 g

Anda bisa mengambil: putih, hitam, coklat susu.

Mawar cokelat
Mawar cokelat

Proses memasak:

  • Uleni damar wangi di telapak tangan Anda. Ini harus lembut. Lapisi damar wangi coklat putih dengan gula halus, coklat hitam dengan bubuk coklat. Ratakan damar wangi coklat dengan penggilas adonan sehingga Anda memiliki lapisan tipis.
  • Potong lingkarannya. Untuk satu mawar, 9 buah sudah cukup untukmu.
  • Buta silinder dari lingkaran pertama. Gulung sisa lingkaran agar Anda memiliki kuncup.
  • Tepi 2 kelopak harus di bawah 1, tepi 3 di bawah 2, dan seterusnya.
  • Pasang semua kelopak dengan cara ini, putar ujung masing-masing ke luar. Jika Anda memiliki sekuntum mawar, potonglah.
  • Biarkan bunga membeku sepenuhnya.

Dalam metode ini, buat beberapa mawar.

Bagaimana cara membuat patung coklat dan menghias kue: ide, foto?

Gambar dengan garis besar:

Berbeda dengan figurine yang dibuat dalam bentuk kerawang, ornamen dekoratif ini berlatar belakang cokelat, ditambah guratan di sepanjang konturnya.

Untuk produksi, persediaan:

  • Cokelat (putih, hitam, susu)
  • Kertas perkamen
  • Kertas untuk menggambar gambar

Selain itu, untuk bekerja, Anda membutuhkan cornet kertas atau tas kue biasa.

Patung-patung coklat
Patung-patung coklat

Proses pembuatan:

  • Letakkan perkamen di atas lembar figurine.
  • Lelehkan cokelat hitam atau cokelat susu. Peras di atas kertas perkamen di sepanjang kontur patung, tunggu sampai coklat mengeras.
  • Lelehkan cokelat putih. Isi ruang kosong pada gambar dengan mereka. Beri waktu untuk membeku sepenuhnya. Menyerahkan.

Guntingan biasa:

Siapapun bisa membuat angka seperti itu, bahkan mereka yang tidak punya pengalaman. Oleh karena itu, Anda bisa menarik anak Anda untuk bekerja, dia pasti suka membantu Anda.

Untuk angka ini, persediaan di:

  • Cokelat
  • Kertas perkamen
Tokoh coklat
Tokoh coklat

Proses pembuatan:

  • Lelehkan cokelatnya
  • Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan coklat secara merata (tebal kurang lebih 2 mm) pada permukaan kertas roti
  • Segera setelah Anda melihat cokelat mulai mengeras, gunakan cetakan untuk memotong bentuk yang diinginkan.

Jika cokelat menempel pada cetakan selama pemotongan, berarti cokelat belum sepenuhnya dingin. Jika coklat pecah, maka coklat telah mengeras dengan kuat, dan karenanya panaskan kembali.

Cara membuat chocolate chip dan menghias kue dengan chocolate chip: foto

Menghias kue ulang tahun dan pai dengan keping cokelat adalah salah satu metode yang telah dicoba dan benar. Bagaimanapun, Anda dapat secara bersamaan menggabungkan serutan dari berbagai corak, bentuk, ukuran. Selain itu, ada beberapa metode untuk memproduksi keripik cokelat.

Metode 1:

Ambil batang coklat biasa yang tidak memiliki pengisi. Letakkan di tempat yang hangat untuk waktu yang singkat. Setelah batang cokelat sedikit melunak, gunakan pisau besar yang tajam untuk memotong lapisan tipis membentuk sebuah tabung. Tempatkan dekorasi cokelat di lemari es sebelum mendekorasi kue. Ini akan mengeras dan mempertahankan bentuknya dengan luar biasa.

Serutan untuk dekorasi
Serutan untuk dekorasi

Metode 2:

Cara ini dianggap lebih kompleks. Untuk memulainya, ubah cokelat menjadi glasir, oleskan tipis-tipis pada cling film, dinginkan, lalu potong lapisan tipis dengan pisau tajam. Saat perhiasan dipadatkan, Anda akan menerima serutan besar.

Metode 3:

Ambil sebatang coklat dan parut. Pilih ukuran parutan itu sendiri sesuai kebijaksanaan Anda.

Hiasan indah di kue
Hiasan indah di kue

Metode 4:

Lelehkan batang coklat putih, tambahkan pewarna ke dalamnya. Pilih warnanya sendiri. Gunakan, misalnya, metode 3. Buat serutan dengan warna berbeda, hiasi kue dengannya, sebarkan gambar. Anda bisa menutupi kue sepenuhnya dengan satu warna chip atau dicampur dengan corak yang berbeda.

Dekorasi kue dengan bunga kerawang: ide, foto

Apakah Anda membuat kue ulang tahun sendiri untuk adik perempuan atau ibu tercinta? Hiasi dengan dekorasi yang indah. Misalnya bunga kerawang. Anda tidak membutuhkan pewarna dan damar wangi. Karena Anda bisa membuat dekorasi indah dari cokelat. Karena itu, terinspirasilah, berfantasi, tetapi ingat pada saat yang sama tentang perhatian dan kehati-hatian.

Jadi, ambil kue itu:

  • Tas atau alat suntik kue
  • Cokelat putih batangan (lelehkan terlebih dahulu)
  • Bungkus tanah liat atau kertas perkamen
  • Pensil sederhana
  • Tongkat kayu dengan ujung yang halus
Dekorasi coklat putih
Dekorasi coklat putih

Proses pembuatan:

  • Gambarlah sketsa bunga yang akan dicetak di atas kertas. Balik kertasnya
  • Isi jarum suntik atau tas dengan cokelat. Jiplak garis luar dengan cokelat. Untuk membuat bunga Anda halus, gambar garis tipis ke bagian tengah dengan tongkat tipis.

Bunga pertama sudah siap. Buat beberapa perhiasan seperti itu, masukkan ke dalam kulkas. Saat bunga sudah benar-benar mengeras, pisahkan dari kertas. Hiasi kuenya.

Dekorasi kue dengan bola cokelat: ide, foto

Dekorasi cokelat adalah tambahan yang sempurna untuk setiap hidangan penutup. Agar dekorasi ini berhasil pertama kali, cokelat harus manis, kental, dan dekaden. Dengarkan tip kami yang berguna dan sederhana, maka Anda dapat mengubah kue menjadi karya seni yang tak terlupakan.

1 metode

Untuk membuat bola cokelat ini, ambil:

  • Cokelat batangan
  • Tabung besi
  • Tas kue
kecantikan
kecantikan

Proses pembuatan:

  • Tempatkan tabung besi di freezer sebentar.
  • Lelehkan coklat, tuangkan ke dalam kantong kue.
  • Keluarkan sedotan, tutupi dengan sekantong cokelat.
  • Pada tabung besi dingin, coklat akan langsung mendingin, lalu dikeluarkan dengan hati-hati.
  • Gulingkan segera cokelat menjadi bola.

Anda dapat membuat bola seperti itu dalam beberapa warna dan ukuran. Letakkan bola yang dihasilkan di atas kue, lengkapi dengan dekorasi lainnya.

Metode 2

Untuk metode kedua, Anda harus mengambil:

  • Nampan es batu bundar
  • Tablet coklat (putih, hitam)
Dekorasi dengan bola
Dekorasi dengan bola

Proses pembuatan:

  • Lelehkan tablet cokelat hitam. Oleskan pasta ke bagian dalam cetakan. Lakukan dengan santai.
  • Oleskan cokelat putih di atas yang pekat.
  • Tempatkan cetakan di freezer.
  • Saat cokelat benar-benar beku, keluarkan cetakannya.
  • Tempatkan di air hangat selama beberapa detik. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah mengambil belahannya.
  • Hubungkan kedua belahan menjadi satu untuk membuat bola.
Dekorasi yang sangat indah
Dekorasi yang sangat indah

Anda dapat menempatkan isian apa pun di tengah bola semacam itu. Misalnya buah-buahan atau buah beri.

Cara membuat tetesan cokelat pada kue dan menghias kue: ide, foto

Pilihan yang sangat baik untuk mendekorasi kue adalah tetes cokelat. Anda bisa menggunakannya untuk menghias kue, pai buatan sendiri, kue kering. Tetapi tetes yang dijual di toko tidak selalu menemukan yang berkualitas tinggi. Karenanya, buat tetesan seperti itu sendiri. Anda pasti tidak akan meragukan kualitas dan rasanya.

Untuk memasak, persediaan produk-produk berikut:

  • Bubuk kakao - 1 sdm
  • Minyak kelapa - 1/2 sdm
  • Madu - 4 sendok makan
  • Ekstrak vanila - 1 sdt
Dekorasi dengan tetesan dan tetesan cokelat
Dekorasi dengan tetesan dan tetesan cokelat

Proses memasak:

  • Ambil kantong pipa untuk bekerja.
  • Lelehkan minyak kelapa. Saat mulai meleleh secara bertahap, angkat dari kompor, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah, dan dinginkan. Anda harus memiliki minyak yang bening.
  • Tuang coklat dan sisa bahan ke dalamnya.
  • Aduk pasta hingga halus. Dinginkan di lemari es selama setengah jam.
  • Setelah dingin, isi kantong kue dengan pasta.
  • Keluarkan tetesan dengan ukuran berbeda, letakkan berdekatan satu sama lain untuk menghemat ruang permukaan.
  • Tempatkan permukaan dengan tetes di freezer selama sekitar 25 menit.

Cara membuat pagar kue coklat: pola coklat, foto

Kerawang coklat adalah dekorasi terbaik yang bisa Anda gunakan untuk menghias sisi kue dan membuat pagar. Dekorasi semacam itu terbuat dari cokelat apa saja, tidak banyak perbedaan di sini.

Semakin tipis lapisan cokelatnya, semakin rapuh angkanya.

Pilihan 1

Untuk kandang ini, ambil:

  • Alumunium foil
  • Kantong kuliner
  • Tulang belikat
  • Cokelat (apa saja)
Memagari kue
Memagari kue

Proses memasak:

  • Lelehkan batang coklat. Taruh di dalam kantung masak
  • Gambarlah pagar kerawang di kertas timah dengan pasta cokelat
  • Tempatkan kertas cokelat di lemari es selama sekitar 60 menit
  • Pisahkan cokelat dengan spatula, hiasi sisi-sisi kue

pilihan 2

  • Potong pita dari kertas perkamen cukup panjang untuk membungkus kue.
  • Gambarlah di atas kertas dengan cokelat putih. Misalnya kacang polong, bunga, kupu-kupu, cincin, dan sebagainya.
  • Masukkan ke dalam lemari es sebentar untuk membekukan coklatnya sedikit.
  • Sendokkan cokelat hitam leleh di atas pola, dan oleskan cokelat dengan lembut ke seluruh pita menggunakan pisau atau spatula. Cobalah untuk tidak menyentuh gambarnya
  • Bungkus kue dengan selotip, masukkan ke dalam air dingin
  • Setelah beberapa saat, keluarkan kertasnya. Anda akan memiliki pagar yang tidak biasa dan menarik.
Kue itu dilapisi cokelat
Kue itu dilapisi cokelat

Seperti yang Anda lihat, ragam dekorasi kue coklat sangat bervariasi. Jangan berhenti pada satu pilihan, bereksperimen. Bagaimanapun, sangat menyenangkan untuk menyenangkan orang yang dicintai dengan mahakarya yang dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Video: Bagaimana cara merakit dan menghias kue ulang tahun?

Dekorasi cokelat DIY untuk kue, kue kering, biskuit, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya adalah aerobatik dari koki pastry. Tentu saja, Anda tidak dapat membuat filosofi dan menghias kue dengan cokelat seperti yang dilakukan nenek Anda - cukup lelehkan batangnya dengan krim, lalu lapisi bagian atas dan samping kembang gula dengan massa cair ini. Tetapi Anda dapat mencoba dan membuat dekorasi cokelat dengan keindahan yang tidak wajar, mirip dengan mahakarya yang paling nyata.

Cokelat mana yang cocok untuk menghias kue?

Saat memilih cokelat mana untuk membuat dekorasi kue, beli hanya produk berkualitas tinggi. Cokelat berkualitas tinggi membuat dekorasi berkilau yang indah. Saat ini, chocolate glazes digunakan untuk membuat dekorasi cokelat, di mana cocoa butter diganti dengan berbagai cocoa butter setara. Glasir ini sangat nyaman digunakan karena sifat fluiditasnya yang signifikan, tetapi dalam hal rasa, glasir ini lebih rendah daripada cokelat asli - couverture.

Terlepas dari tradisi produksi cokelat dalam negeri yang sudah lama ada, minat konsumen dan produsen terhadap produk ini terus berkembang, karena berbagai dekorasi untuk kue dan kue kering dapat dibuat dari glasir cokelat dan cokelat: gambar garis, gambar volumetrik, relief dasar, detail kerawang, dan banyak lagi. Saat mendekorasi kue dengan cokelat, Anda dapat memberikan kebebasan penuh pada imajinasi Anda.

Di antara kecenderungan populer dalam bekerja dengan produk ini adalah "pola marmer", "trim velour", "decals".

Seperti yang Anda lihat di foto, perhiasan cokelat bisa menjadi patung penulis asli:

Komposisi semacam itu tidak jauh kalah dengan yang diukir dari batu atau cor dari logam.

Dekorasi cokelat DIY (dengan foto)

Di permukaan kue dan kue kering, mereka membuat berbagai dekorasi cokelat dengan tangan mereka sendiri: ornamen geometris, gambar bunga dan daun, berbagai gambar konten tematik. Jangan gunakan pewarna selain yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan. Saat mendekorasi produk, mereka menggunakan teknik khusus dan berbagai perangkat.

Dekorasi coklat buatan sendiri terbuat dari coklat dan batangan 100 gram. Untuk menghias kue dengan chocolate chip, coklat didinginkan, lalu disimpan sedikit pada suhu 25-30 ° C - kemudian saat dipotong dengan pisau, coklat digulung menjadi tabung yang indah. Cokelat yang sangat dingin hancur, sedangkan cokelat lembut tidak pecah.

Lihat foto - menghias kue dengan cokelat dapat dibuat dalam bentuk ranting, pohon, roket, angka, huruf, antena, garis besar binatang dan burung:

Untuk melakukan ini, pecahkan menjadi beberapa bagian, lelehkan dalam bak air (agar tidak gosong) dan tuangkan ke dalam cornet perkamen kecil. Gambar dipilih. Kertas bekas atau kertas kaca diaplikasikan padanya dan coklat diendapkan dari cornet sepanjang kontur yang terlihat. Dekorasi cokelat buatan tangan semacam itu ditempatkan di tempat yang dingin, dan setelah mengeras, mereka dikeluarkan dari kertas dengan pisau dan dipindahkan ke kue atau kue kering.

Sebelum membuat hiasan cokelat dalam bentuk pola vertikal, "kaki" disimpan terlebih dahulu, yang akan dipasang di tempat yang tepat. Daun oak coklat sangat elegan di kue. Untuk membuatnya, kertas kalkir diaplikasikan pada gambar daun ek kecil, dan dari cornet, kontur pertama-tama dilingkari dengan cokelat, dan kemudian dituangkan di tengah, garis ditarik dengan punggung pisau di tengah dari lembaran, dan garis miring pendek di sisinya, sehingga meniru urat daun. Setelah itu, sisa daunnya dibuat.

Tidak sulit membuat dekorasi dalam bentuk gambar datar dari cokelat untuk kue buatan sendiri: untuk ini, produk yang meleleh dituangkan ke kertas roti dengan lapisan 3 mm dan alur yang diolesi minyak sayur, berbagai gambar dipotong. Cokelat untuk mendekorasi kue di rumah tidak boleh keras, jika tidak angkanya akan hancur.

Dekorasi cokelat untuk kue di rumah (dengan video)

Untuk persiapan dekorasi cokelat tiga dimensi, bentuk plester satu dan dua sisi, porselen, tanah liat, plastik dan logam digunakan. Bentuk seperti itu disatukan dengan klem. Cetakan dibersihkan secara menyeluruh dari residu coklat dan dikeringkan dengan kain bersih sehingga gambar dan relief dasar mudah dipisahkan, kemudian dipanaskan sampai 30 ° C dan dituangkan dengan coklat pada suhu 29-30 ° C. Cokelat dituangkan ke dalam bentuk dua sisi, dikencangkan bersama melalui lubang bawah, sedangkan formulir dikocok dengan baik selama 2-3 menit dan dibalik untuk menghindari rongga dari gelembung udara dan agar cokelat merata. Setelah dituang, cetakan ditempatkan dengan lubang di bawah dan sisa cokelat dituang; lapisan 2 hingga 4 mm tersisa di dinding bagian dalam.

Jika bentuknya besar dan memiliki pola yang rumit, cokelat diaplikasikan dengan kuas. Cetakan yang dituangkan didinginkan dalam lemari es pada suhu 10-12 ° C, dan kemudian gambar dibersihkan dari lapisan yang terbentuk di tempat perekatan.

Video "Dekorasi Cokelat" menunjukkan bagaimana berbagai patung dibuat:

Untuk membuat dekorasi cokelat, Anda tidak harus membuat desain yang rumit, tetapi cukup membuat piramida cokelat. Sebelum membuat hiasan cokelat pada kue, pertama-tama gambar garis-garis detail piramida di atas karton dengan pensil dan potong templatnya. Sebuah gambar ditaburkan dari cornet: garis-garis gambar itu lebih tipis, ujung-ujung limas lebih tebal. Untuk membuat piramida lebih keras, mentega kakao ditambahkan ke cokelat leleh. Bagian-bagian tersebut didinginkan di lemari es selama 1-2 jam, kemudian sisi sebaliknya diproses.

Piramida disusun sebagai berikut: dua bagian ditempatkan di papan dengan sisi rata satu sama lain dan cokelat diperas di sepanjang tepinya, bagiannya diperas dan didinginkan. Mereka ditempatkan secara vertikal di atas kue dan 3-4 bagian yang tersisa direkatkan ke samping, piramida dibiarkan membeku dan kue juga dihiasi dengan marzipan dan bunga damar wangi gula.

Seperti yang bisa Anda lihat di foto, dekorasi cokelat DIY juga bisa dibuat dari bahan pengganti cokelat. Ini dibuat dari 15% kakao, 45% mentega, 40% gula bubuk dan 10% (dari total massa) gula vanila. Pertama, seperempat mentega dihangatkan hingga suhu 45 ° C, gula vanila dan coklat ditambahkan, kemudian sisa mentega dicampur dengan gula bubuk dan semua produk.

Dekorasi glasir dapat langsung diterapkan pada produk atau disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Dalam kasus kedua, mereka "disimpan" di atas lembaran yang ditutupi dengan kertas roti dan dikeringkan selama 12 jam pada suhu kamar.

Dekorasi paling sederhana adalah menerapkan garis lurus atau bergelombang ke permukaan produk, diolesi dengan krim, menggunakan sisir kue. Bisa dibuat dari pelat timah, aluminium, plastik. Ukuran dan model gigi sisir dapat bervariasi.

Kelas master dekorasi kue coklat yang diusulkan di bawah ini berisi informasi menarik tentang produk ini, mengungkapkan bagaimana tempering dilakukan, serta teknologi untuk menyiapkan gambar, daun, ikal, dan serutan yang akan memberikan tampilan meriah pada kue apa pun.

Alat Dekorasi Kue Coklat: Chocolate Stensil & Cornets

Sebelum membuat dekorasi yang rumit untuk kue coklat, Anda perlu menyediakan alat khusus. Pertama, Anda membutuhkan cornetics atau piping jig bag dengan sedotan. Cornet terbuat dari kertas kalkir, perkamen atau kertas tebal lainnya yang tidak menyerap minyak: segitiga siku-siku dipotong dan dilipat menjadi tabung kerucut. Ujung lembaran yang menonjol dilipat ke dalam untuk menahan cornet. Ujung tajamnya berlekuk tergantung pada pola yang ingin mereka dapatkan. Cornet diisi dengan krim atau glasir hingga setengahnya, ditutup rapat sehingga saat ditekan, krim atau glasir "mengendap" hanya dari lubang bawah. Dengan bantuan cornet, prasasti, titik, dan gambar serta bunga anggun yang indah diterapkan.

Untuk membuat dekorasi cokelat, Anda bisa membuat piping bag. Untuk membuatnya, gunakan kain padat (terbaik dari semuanya, penghapus kayu jati). Tas berbentuk kerucut, berbagai tabung dimasukkan ke ujungnya yang sempit. Kantong baru harus direbus sebelum digunakan. Setelah bekerja, jig bag dicuci dengan air hangat dicampur baking soda, direbus selama 3-5 menit, dikeringkan dan disimpan di tempat yang telah ditentukan khusus.

Tabung jig untuk hiasan kue coklat dibuat dalam bentuk kerucut yang ujungnya berlubang berpola, dari situ krim “diendapkan” dalam bentuk aneka hiasan. Kadang-kadang kantong jig kembang gula digunakan, di ujung sempitnya dimasukkan cincin runcing dengan ulir sekrup, dan tabung dengan gaya berbeda kemudian dapat disekrup ke atasnya.

Untuk mengisi kantong kue dengan krim, pegang dengan tangan kiri, buka kantong dan taruh krim dengan spatula atau sendok hingga 1/2 dari volumenya. Oleskan krim dengan erat, karena udara yang tersisa dapat merusak gambar. Dengan kedua tangan, mereka menghubungkan tepi tas dan, menjepitnya dengan tangan kanan, "menyimpan" krim, memegang ujung sempit kantong kue dengan tangan kiri.

Beragam desain cokelat untuk menghias kue tidak hanya dicapai dengan gaya tabung yang berbeda, tetapi juga dengan gerakan zigzag atau gerakan seperti gelombang dari cornet atau tas jig, perubahan perlahan atau seketika dalam gaya tekanan dengan tangan kanan, sudut kemiringan dalam kaitannya dengan produk dekorasi, jarak dari produk, dll.

Sebelum menyelesaikan pola dekorasi cokelat apa pun, Anda harus berhenti menekan kantong kue dan membuat gerakan tajam pendek ke depan di sepanjang pola dengan ujung tabung.

Berbagai dekorasi coklat kerawang dibuat dengan cara "mengendapkan" krim dari tabung logam berbentuk yang dimasukkan ke dalam kantong jigging. Satu set berisi 10-12 sedotan dengan konfigurasi potongan berbeda memungkinkan Anda membuat semua variasi dekorasi yang diperlukan untuk menyelesaikan kue kering dan kue. Tetapi paling sering mereka menggunakan tabung dengan potongan halus dan lurus, bergerigi dan berbentuk baji.

Stensil untuk mendekorasi kue dengan cokelat bisa berguna - terutama saat Anda membutuhkan banyak elemen dekorasi (untuk pesta pesta atau meja anak-anak). Anda juga dapat membuat hibrida: misalnya, membuat beberapa bagian komposisi menggunakan stensil untuk dekorasi cokelat, dan bagian lain dengan pemotongan asli. Stensil untuk dekorasi cokelat memiliki dasar logam. Letakkan di atas bahan mentah yang disiapkan dengan benar dan tekan dengan kuat, potong daging dalam bentuk kupu-kupu, daun, jamur, atau patung lainnya.

Di sini Anda dapat melihat foto "Alat Dekorasi Cokelat", yang akan Anda perlukan untuk membuat gambar Anda:

Dekorasi sisi kue dengan krim cokelat cair lakukan sendiri (dengan foto dan video)

Untuk menghias kue dengan krim cokelat, gunakan hanya produk yang baru dikocok; dari krim berdiri, polanya akan berubah tanpa kilau dan bopeng.

Garis - datar, zigzag, bergelombang - saat mendekorasi kue dengan cokelat cair, mereka menggambar sisir kembang gula yang dipanaskan dalam air panas, sedikit menekannya ke tepi krim yang halus. Bunga, gambar, dan pola dibuat dengan memeras krim dari tabung berbentuk yang dimasukkan ke dalam tas jigging. Gambar dan figur paling halus dari bentuk atau warna tertentu dibuat dengan bantuan cornet, ujung sempitnya dipotong, atau tabung berbentuk dimasukkan ke dalamnya.

Saat membuat hiasan coklat kerawang untuk kue, bagian cornetic diisi dengan krim hingga setengahnya dan ditutup rapat sehingga saat ditekan, krim yang keluar hanya di bagian yang dipotong. Lebih baik tidak memegang cornet dengan krim di tangan Anda untuk waktu yang lama: dari tangan krim memanas, menjadi cair dan polanya tidak rata. Dengan memutar, cornet dibebaskan dari sisa-sisa krim.

Untuk menghias kue dengan cokelat dengan tangan Anda sendiri, isi jig bag sebagai berikut: ujung tas yang lebar dimatikan sehingga dipegang di tangan kiri, dan tas diisi dengan 1/2 volume dengan tangan kanan menggunakan sendok. Udara sesedikit mungkin harus tetap berada di dalam tas, karena merusak gambar. Kemudian, dengan kedua tangan, mereka menghubungkan tepi ujung tas yang lebar dan, menjepitnya dengan tangan kanan Anda, melepaskan krim, menopang ujung sempit dengan tangan kiri Anda.

Saat membuat dekorasi cokelat untuk kue di rumah, tergantung pada gerakan bergelombang atau zig-zag dari cornet atau tas, perubahan perlahan atau instan dalam gaya tekanan dengan tangan kanan, perubahan sudut kemiringan dalam kaitannya dengan produk, perubahan jarak dari permukaan produk, berbagai pola krim tercapai. Di akhir pelaksanaan dekorasi cokelat yang indah, Anda perlu menghentikan tekanan pada tas atau cornet dan membuat gerakan pendek ke depan dari diri Anda sendiri di sepanjang pola dengan ujung tabung, maka sisa krim akan jatuh dengan sendirinya. stroke yang tidak mencolok. Jika Anda mengangkat tas atau cornet ke atas, maka krim kerucut akan tetap ada di gambar.

Untuk menyiapkan dekorasi, titik, dan prasasti kue coklat kecil, ujung cornet yang sempit dipegang dekat dengan permukaan produk yang akan didekorasi. Anda dapat mengisi tas dan cornetik dengan krim dengan warna berbeda. Ini akan membuat dekorasi cokelat untuk dekorasi kue lebih bervariasi dan hidup.

Jika Anda perlu membuat mawar dari krim, pertama-tama potong kue kecil dari biskuit (atau ambil manisan buah, profiterole, dll.) - inti mawar. Inti dipasang pada tongkat dengan ujung runcing dan gabus terpasang padanya atau di atas garpu meja. Di tangan kiri mereka memegang tongkat dengan inti, di kanan - tas kue dengan sedotan. Memutar tongkat, krim diperas ke inti. Saat mawar sudah siap, keluarkan dari tongkat dengan spatula atau garpu, pegang dengan jari tangan kiri, dan letakkan di atas kue atau pastry.

Seperti yang Anda lihat di foto, saat mendekorasi kue dengan cokelat di rumah, Anda dapat menenun keranjang dengan satu atau berbagai warna:

Keranjangnya juga bisa dibuat dari biskuit (kue kering), lapisannya direkatkan dengan krim cokelat atau isian buah. Keranjang ditempatkan di atas dudukan (misalnya, lingkaran kayu lapis) dengan sisi lebar menghadap ke bawah dan, mengangkat satu sisi, anyaman krim diterapkan. Saat krim sudah mengeras, keranjang diletakkan di atas kue. Di atas keranjang ada pegangan yang terbuat dari karamel atau dari adonan khusus (komposisi: tepung, gula halus dan putih telur). Bunga atau permen ditempatkan di keranjang.

Untuk menghias sisi kue dengan cokelat, Anda bisa menghiasnya dengan pinggiran krem. Ngomong-ngomong, batas dibuat sebelum semua dekorasi kue lainnya. Perbatasan berfungsi tidak hanya sebagai hiasan, tetapi juga menutupi retakan, retakan, menghaluskan tepi kue. Mereka umumnya dibuat menggunakan tabung mulus berpotongan lurus atau tabung bergigi halus.

Video "Dekorasi Cokelat DIY" menunjukkan berbagai teknik pembuatan kembang gula:

Cara menghias kue dengan cokelat dengan tangan Anda sendiri: membuat bunga

Patung-patung-dekorasi untuk kue coklat berbentuk bunga terlihat sangat indah. Selain mawar, anyelir juga sering dibuat. Mereka disuntikkan dari tabung datar dengan potongan miring. Sudut tajam tabung tidak bergerak di permukaan kue atau pastry dan krim diperas, memutar ujung tabung 180 ° C di sekitar ujung tetap dalam gerakan seperti gelombang. Tepat, tetapi dalam arah yang berlawanan "mengumpulkan" baris kedua kelopak, dll.

Dianjurkan untuk melengkapi bunga krim dengan daun. Mereka disimpan dari tabung dengan potongan berbentuk baji dengan berbagai diameter. Daunnya bisa berwarna hijau, coklat, kuning, bahkan putih.

Sepenuhnya dari daun, Anda dapat membuat bingkai atau keseluruhan gambar. Daun terlihat sangat bagus pada kue kecil. Pada kue dan bahkan kue kering, kata, nama, angka, ucapan selamat dan harapan sering ditulis. Agar prasasti menjadi ekspresif, perlu adanya kontras antara prasasti dan latarnya. Misalnya, Anda tidak dapat menulis cokelat di atas cokelat atau menulis dengan krim putih di atas glasir putih.

Prasasti disuntikkan dari cornet kecil dengan potongan bulat yang sangat sempit atau dengan tabung pensil logam. Krimnya menggunakan protein, custard, dan minyak dengan berbagai warna dan corak. Tetapi seharusnya tidak ada gumpalan terkecil di dalamnya, jika tidak maka akan tersangkut di pintu keluar dari tubulus atau cornet, dan Anda akan mendapatkan garis yang tidak rata dan terputus-putus. Anda dapat menulis prasasti dengan krim dua warna. Dalam hal ini, cornet diisi dengan krim dua warna dengan garis-garis memanjang.

Tonton video Dekorasi Kue Cokelat untuk mengetahui beberapa ide segar:

Cara membuat dekorasi kue coklat tempered

Cokelat temper dapat digunakan untuk membuat berbagai dekorasi kue dan kue kering - patung volume penuh, relief dasar, patung tipis pipih, patung "jigging", dll.

Untuk gambar ukuran penuh, lebih baik menggunakan cetakan logam dua bagian dengan klip. Saat menuangkan cokelat, cetakan dan cokelat harus memiliki suhu yang sama. Cokelat dituangkan melalui lubang bagian bawah cetakan dan dikocok selama 2-3 menit agar cokelat benar-benar tersebar di semua pola. Kemudian sisa coklat dituang. Lapisan coklat setebal 3-4 mm terbentuk di dinding bagian dalam cetakan. Setelah coklat mendingin dan mengeras, cetakan dilepaskan dari penjepit, dibuka dan patung dikeluarkan. Paling sering, relief dasar dibuat dari coklat.

Untuk mendapatkan figur tipis pipih, cokelat temper dituangkan ke perkamen dengan lapisan 2-3 mm, dibiarkan sedikit membeku dan sosoknya dipotong dengan reses.

Untuk "penyimpanan" cokelat temper diletakkan di cornet dan "disimpan" di atas perkamen dalam bentuk pola kontinyu dan yang disebut sulur. Dari cokelat temper, dilemparkan ke dalam batang dan kemudian didinginkan hingga pengerasan hampir sempurna, serutan tipis lebar dipotong dengan pisau, yang, jika dijatuhkan, digulung menjadi tabung.

Membuat patung coklat untuk dekorasi kue

Cokelat adalah bahan yang bagus untuk mendekorasi kue atau kue dan akan menambah tampilan meriah pada makanan yang dipanggang. Lebih baik menggunakan campuran coklat untuk menghias kue. Ini membeku pada suhu kamar dan meleleh dengan mudah di bak air.

Lapisi loyang dengan perkamen, lumuri sedikit dengan minyak sayur. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan di bak air dan lelehkan tanpa air. Tuang ke perkamen, pandu dengan pisau ujung bundar sehingga lapisan tebal dan rata terbentuk. Biarkan di tempat yang dingin sampai cokelat hampir sepenuhnya padat. Gunakan pisau atau lubang adonan (bintang, bunga, dll.) Untuk memotong bentuknya. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Kotak cokelat - cara sederhana dan efektif untuk menghias kue atau makanan penutup yang meriah. Lapisi loyang dengan kertas timah. Taruh 200 g cokelat leleh di lapisan yang rata dan gerakkan garpu perlahan untuk menciptakan efek gelombang (pastikan ujung garpu tidak menyentuh bagian bawah loyang). Dinginkan sampai coklat setengah padat. Dengan pisau tajam dan penggaris, potong coklat menjadi persegi dengan sisi sekitar 6 cm Letakkan loyang dengan hiasan coklat di lemari es sampai mengeras. Hapus foil. Tekan kotak cokelat dengan lembut di bagian atas dan sisi kue berlapis kaca. Mereka juga bisa digunakan sebagai hiasan untuk makanan penutup es krim.

Dekorasi cokelat untuk mendekorasi kue: serutan parut, remah-remah, kelopak, dan ikal

Serutan coklat dan keripik. Untuk menghias kue dengan cokelat parut, Anda perlu memotong keripik dari batang cokelat dengan pisau tajam. Lebih baik menghilangkan serutan di atas piring, dengan gerakan yang merata. Sebelum menghias kue dengan cokelat parut, kue harus dipanaskan, tetapi cukup agar mudah dikerjakan. Biarkan cokelat di tempat hangat selama 10-15 menit. Sendokkan atau kibaskan serutan pada kue. Dengan cara yang sama, dekorasi dengan keping cokelat dibuat, hanya digosok lebih halus.

Ikal cokelat. Lelehkan coklat dalam mangkuk di bak air. Sebarkan tipis-tipis di atas papan yang halus. Sisihkan hingga coklat hampir padat. Tarik bilah pisau besar dan lebar ke arah Anda di sepanjang cokelat, hingga menjadi ikal panjang.

Kelopak cokelat. Potong kertas timah menjadi persegi. Lelehkan cokelat di bak air, lalu dinginkan sebentar. Tempatkan selembar kertas aluminium di telapak tangan Anda. Gunakan spatula atau sendok untuk mengoleskan cokelat di atas kertas aluminium tipis-tipis. Bentuk kelopak. Saat masih lembut, angkat jari Anda sedikit di bawah foil untuk sedikit membengkokkan kelopak, memberikan bentuk yang alami. Dinginkan. Saat cokelat benar-benar padat, angkat foilnya. Anda bisa membuat bunga dari kelopaknya menggunakan cokelat leleh.

Makanan penutup krim coklat buatan sendiri

Krim cokelat

Bahan:

  • 100 g cokelat menurut beratnya,
  • 1/2 cangkir susu
  • 3 kuning telur,
  • 4 tupai,
  • 2 sdm. sendok makan gula halus.

Tuang cokelat yang sudah dipotong-potong dengan susu dan masukkan ke dalam oven hingga meleleh. Kemudian giling dengan sendok, tambahkan kuning telur secara bertahap, sampai terbentuk massa yang subur. Kocok putihnya menjadi busa kental, campur perlahan dengan massa cokelat. Masukkan krim ke dalam gelas, taburi dengan cokelat parut yang dicampur gula halus di atasnya.

Catatan. Krim ini harus disiapkan segera sebelum disajikan dan disimpan di lemari es, jika tidak protein akan rontok dan hidangan akan rusak.

Roti kakao

Bahan:

  • 400 g mentega (tanpa garam),
  • 250 ml susu
  • 200 g gula pasir
  • 3-4 st. sendok makan bubuk kakao,
  • 2 telur.

Panaskan susu dalam water bath, tambahkan cocoa, aduk, tuangkan telur tumbuk dengan gula pasir, masak hingga mengental, sesekali diaduk, lalu angkat dan dinginkan.

Kocok mentega yang telah dilunakkan sampai putih. Kemudian tambahkan campuran yang sudah dingin ke dalamnya. Kocok krim sampai menjadi konsistensi yang homogen.

Krim Coklat Custard

Bahan:

  • 1 cangkir tepung
  • 1/2 cangkir susu
  • 1/2 cangkir gula pasir
  • 1 sendok teh. l. coklat bubuk
  • 50 g mentega

Metode memasak. Didihkan dengan api kecil sejumlah homogen bubuk kakao, gula pasir, tepung, susu dan mentega, aduk terus. Krim siap setelah mendidih dan mengental.

Cara membuat icing cokelat untuk dekorasi kue (dengan foto)

Resep nomor 1

Cara termudah untuk membuat frosting cokelat adalah dengan cokelat. Produk ini dapat digunakan sebagai krim kue atau hanya dioleskan di atas kue.

Bahan:

  • 200 g coklat
  • 100 g air
  • 25 g mentega

Larutkan cokelat bersama air di bak air. Aduk mentega. Oleskan icing hangat di atas kue, dinginkan.

Resep nomor 2

Untuk memasak glasir ini, Anda hanya membutuhkan 2 bahan.

Bahan:

  • cokelat hitam (setidaknya 56%) - 0,6 kg (3 batang besar),
  • mentega "Petani" - 0,3 kg.

Lapisan gula cokelat dari cokelat disiapkan dalam bak air, jadi pertama-tama kami mengambil wadah: Anda membutuhkan 2 di antaranya, volume sedemikian rupa sehingga satu dicelupkan ke dalam yang lain, tetapi pada saat yang sama, air yang dituangkan ke dalam wadah besar tidak boleh dituangkan menjadi yang lebih kecil.

Jadi, kami memasang wadah, menuangkan air ke yang besar dan membakarnya. Saat air sudah memanas dengan baik, lelehkan minyak - minyak akan meleleh dengan lebih mudah dan lebih cepat. Tambahkan cokelat cincang halus ke dalam mentega cair secara bertahap. Aduk terus, karena campuran mengental dengan cepat dan mulai gosong di dinding. Saat semua cokelat meleleh dan lapisan gula menjadi homogen, berarti cokelat sudah siap.

Ini menciptakan lapisan cokelat seperti cermin dari mentega dan cokelat. Namun, ini adalah produk berkalori tinggi.

Seperti yang Anda lihat di foto, saat mendekorasi kue dengan lapisan gula cokelat seperti itu, ia bersinar sangat indah:

Lapisan gula cokelat dan krim asam

Bahan:

  • gula - ½ cangkir;
  • krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 150 g;
  • vanillin - 2 sachet;
  • bubuk kakao - 4 sdm. sendok.

Persiapan:

Karena tidak disarankan untuk menghangatkan krim asam, lebih baik gula digiling menjadi bubuk - dengan cara ini gula lebih mudah larut. Kami mencampur produk kering: bubuk kakao dengan bubuk dan vanili. Jika menggunakan gula vanila, haluskan juga. Tambahkan sedikit krim asam ke dalam campuran untuk menghindari gumpalan. Aduk rata sampai diperoleh pasta yang halus, berkilau, dan homogen. Anda bisa menggunakan mixer untuk membuat icing cokelat agar kue lebih mengembang.

Anda bisa membuat frosting yang kaya rasa dengan menambahkan cokelat ke dalam cokelat - resep ini bagus jika Anda tidak dapat menemukan cokelat berkadar cokelat tinggi. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat icing cokelat dari bubuk kakao, cokelat, dan susu.

Chocolate dan frosting coklat

Bahan:

  • cermin icing coklat;
  • bubuk kakao - 4 sdm. sendok;
  • gula - 1/3 cangkir;
  • susu - ½ cangkir;
  • cokelat hitam - 1 batang;
  • mentega - ¼ bungkus.

Persiapan:

Panaskan susu, larutkan mentega dengan itu. Tambahkan chocolate chip secara bertahap, masak hingga bahan-bahan tercampur rata, aduk. Campur gula dengan coklat dan tuangkan campuran susu-coklat dengan aliran tipis. Giling sampai gula larut. Lapisan gula cokelat ini harus dioleskan sangat panas untuk dekorasi.

Lapisan gula cokelat muda untuk menghias kue dan makanan penutup

Apa yang harus dilakukan jika Anda perlu menghias makanan penutup, tetapi pada saat yang sama Anda menginginkan lebih sedikit kalori. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak frosting coklat ringan.

Bahan:

  • gula - 1 gelas;
  • air - 0,5 gelas;
  • bubuk kakao - 2-3 sdm. sendok.

Persiapan:

Untuk memasak icing ini untuk menghias makanan penutup dengan coklat, pertama-tama kita siapkan sirup: tuangkan gula ke dalam air panas dan didihkan campuran dengan api kecil begitu lama untuk mendapatkan setetes yang tidak menyebar ke kuku. Segera setelah sirup matang, kami secara bertahap memasukkan kakao, menggosoknya dengan cairan dengan hati-hati. Gula akan mulai mengkristal di dinding dengan cukup cepat. Jika Anda tidak menggiling massa, itu akan terbakar, jadi hati-hati dan hati-hati. Glasir mengeras dengan cepat, jadi aplikasikan hangat.

Krim tidak perlu dimasak untuk menghias makanan penutup. Jika kue mengandung jeli, lapisan cokelat panas tidak bisa diaplikasikan. Dalam hal ini, kami akan menyiapkan glasir tanpa perlakuan panas.

Cara membuat chocolate fondant untuk dekorasi kue

Bahan:

  • 75 g mentega atau margarin lunak;
  • 225 g gula pasir;
  • 3 sdm. l. air;
  • 2 sdm. l. biji cokelat.

Untuk membuat chocolate fudge, Anda perlu mencampur 1 sdm. l. air panas dan 1 sdm. l. coklat, dingin.

Campur mentega dan gula halus. Kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan air secara bertahap sampai fudge lembut.

Olesi kue dengan hiasan cokelat yang dibuat sesuai resep ini dan hiasi sesuai tema hari raya.

Cara melelehkan cokelat dengan benar untuk menghias kue

Untuk membuat produk atau hiasan dari coklat, Anda perlu menyiapkannya, yaitu melelehkannya. Ada beberapa nuansa tentang cara melelehkan cokelat dengan benar untuk menghias kue. Beberapa metode dapat digunakan.

Cara pertama cara melelehkan cokelat untuk dekorasi - menggunakan microwave sangat sederhana.

Cara kedua cara melelehkan cokelat untuk menghias kue - gunakan bak air. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah berisi cokelat di dalam panci dengan air panas (bukan mendidih!).

Cara ketiga cara melelehkan cokelat dengan benar untuk dekorasi - gunakan ketel ganda. Sangat mungkin juga untuk melelehkan coklat di dalamnya.

Cara keempat - oven. Panaskan dulu hingga 60-70 derajat, letakkan wadah berisi cokelat di sana selama 10-15 menit. Cara kelima adalah mandi uap. Wadah berisi cokelat harus diletakkan di atas air mendidih.

Massa cair tidak selalu dibutuhkan, jadi prosesnya perlu dikontrol.

Cokelat tidak menyukai perubahan suhu yang tiba-tiba, jadi sebaiknya jangan mulai mencairkannya dengan dingin. Tunggu produk menghangat hingga suhu kamar.

Titik leleh putih atau coklat susu adalah 45 derajat. Tapi dark chocolate yang pahit hanya akan meleleh pada suhu 50-55 derajat Celcius.

Cara membuat pola kerawang dari coklat untuk menghias kue

Pola kerawang adalah pilihan bagus untuk mendekorasi kue.

Anda akan membutuhkan kuas (lebih baik membeli kuas kuliner khusus, sederhana dan nyaman untuk digunakan), kantong kue atau kantong plastik, cokelat hitam dan putih.

Pertama, Anda harus menutupi seluruh kue dengan cokelat, yang akan Anda gunakan untuk latar belakang (cokelat lain akan digunakan untuk membuat desain). Untuk melakukan ini, lelehkan ke bentuk cair dengan cara apa pun. Oleskan kue menggunakan sikat masak.

Biarkan glasir benar-benar kering.

Mulailah melelehkan cokelat lagi. Ini juga harus cukup encer.

Pindahkan cokelat ke kantong kue. Anda bisa menggantinya dengan kantong plastik biasa dengan membuat lubang kecil di pojok bawahnya.

Mulailah membuat! Gambar pola yang berbeda, jadilah kreatif!

Workshop pembuatan hiasan kupu-kupu untuk kue

Persiapkan semua yang Anda butuhkan sebelumnya: cokelat (Anda bisa menggunakan putih dan gelap), cling film dan kantong plastik (atau kantong kue), talenan atau permukaan padat lainnya.

Apa yang harus kita lakukan?

Lelehkan cokelat dengan cara apa pun hingga berbentuk cair, pindahkan ke kantong kue (atau kantong plastik berlubang).

Sebarkan cling film di atas talenan.

Mulailah menggambar kupu-kupu dengan cokelat cair di cling film. Jika Anda menggunakan dua coklat (putih dan gelap), maka dekorasi akan lebih efektif.

Saat gambar sedikit mengeras, pindahkan ke lemari es sampai mengeras sepenuhnya.

Keluarkan perhiasan dari lemari es, lepaskan film dengan hati-hati.

Tempatkan kupu-kupu Anda di atas kue.

Menghias kue dengan bola-bola cokelat, kacang-kacangan, dan biskuit

Bola coklat dengan kacang

Bahan:

  • coklat 3 gelas;
  • gula 1 cangkir;
  • susu 3 gelas;
  • mentega 150 gr;
  • kenari 150 gr;
  • kue kering 400 gr;
  • serpihan kelapa 1 sachet;
  • telur 1 pc .;
  • cognac 1 sdm. l;
  • vanillin 1/2 sdt

Persiapan:

Untuk menghias kue dengan kacang dan bola coklat, campur coklat, gula dan susu. Tambahkan mentega cincang dan panaskan. Kami menunggu sampai mendidih. Dinginkan.

Tambahkan telur, vanillin, brendi dan kocok rata.

Potong kacang pada penggiling kopi (Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu, rasanya lebih enak) dan tambahkan ke dalam campuran.

Giling kue (di sini penggiling daging adalah teman Anda) dan tambahkan ke dalam campuran.

Aduk rata dan pahat bola. Bungkus setiap bola dengan serpihan kelapa. Dengan tampan!

Letakkan bola dalam piramida di atas piring dan kirimkan ke lemari es selama 3-4 jam.

Selamat makan!

Bola coklat dengan kue

Bahan

  • 250 g kue;
  • 150 g cokelat hitam;
  • 50 g mentega;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 1 gelas susu;
  • serpihan kelapa atau dragee berwarna.

Giling kue. Lelehkan cokelat dan mentega di bak air atau microwave. Tambahkan susu dan gula pasir, aduk hingga rata. Tambahkan cookie cincang. Aduk dan buat bola dari adonan yang dihasilkan. Gulung bola yang sudah jadi dalam serpihan kelapa atau dragee berwarna. Bola coklat untuk dekorasi kue harus diletakkan di lemari es selama beberapa jam.

Pilihan foto "Menghias kue dengan cokelat di rumah" menggambarkan dengan jelas semua resep di atas:

Chocolate chip untuk dekorasi kue

Jika Anda menggiling cokelat di atas parutan, potongan-potongan kecil, terpisah dari ubin, akan berputar menjadi spiral dan sempurna untuk peran lapisan atas. Selain itu, berimprovisasi dengan bunga (hitam, susu dan putih), kombinasi menarik keluar, dan bahkan gambar utuh yang dapat dimakan. Sebelum mulai bekerja, letakkan coklat di tempat yang hangat, lunakkan sedikit. Anda juga dapat membuat ikal secara manual: Anda harus terbiasa memotong strip tipis dengan pisau yang diasah dengan baik.

Dan demi serutan yang merata dengan sempurna, tekniknya harus disesuaikan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan lapisan gula cokelat yang sudah jadi, yang harus dioleskan secara terpisah pada permukaan bergelombang dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dibekukan.

Saat adonan mengeras, kikis perlahan dan pindahkan ke kue. Jangan hentikan fantasi Anda pada latar belakang yang kokoh. Karya seni juga tercipta dari partikel sekecil itu. Sangat penting untuk memasang dekorasi kue coklat dengan cepat agar tidak meleleh di jari Anda atau saling menempel.

Dekorasi Kue Cokelat

Bahan:

  • 1 bagian adonan roti isi vanilla
  • kayu manis bubuk ditambahkan ke tepung;
  • 400 g campuran berbagai kacang utuh;
  • 175 g coklat polos, pecah-pecah;
  • 175 g coklat susu, pecah-pecah.

Panaskan oven sampai 180 ° C. Beri minyak pada bagian dasar dan sisi 2 bentuk pendek dan lapisi masing-masing dengan selembar perkamen. Lumasi kertas dengan minyak.

Bagi adonan di antara cetakan dan kemas dengan erat ke dalam cetakan. Taburi dengan kacang agar merata. Tekan ke dalam adonan dengan tangan Anda agar kuat.

Panggang selama 40 menit, sampai kacang dan tepinya berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan letakkan di rak kawat.

Lelehkan susu dan cokelat hitam dalam mangkuk terpisah yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Meninggalkan cookie di atas kertas, potong setiap kue dengan hati-hati menjadi potongan-potongan selebar 2 cm.

Sebarkan irisan pada rak kawat dengan jarak 1–2 cm dan taburi dengan aliran tipis cokelat hitam leleh menggunakan sendok pencuci mulut. Kemudian taburkan coklat susu di atasnya dan biarkan di tempat yang sejuk hingga mengeras. Potong setiap strip menjadi dua memanjang.

Kue dengan dekorasi cokelat dapat disimpan selama sekitar seminggu dalam wadah yang tertutup rapat.

Resep menuangkan patung cokelat untuk mendekorasi kue

Patung-patung seperti itu dapat dituangkan dari cokelat leleh menggunakan teknologi pengecoran konvensional. Cukup memiliki formulir. Kami membeli cetakan silikon dari tema yang diinginkan di bagian kembang gula dan mengisinya dengan cokelat leleh, mendinginkannya, mendinginkannya hingga padat, mengeluarkannya dari cetakan, membaliknya. Jika Anda tidak membutuhkan produk cokelat berukuran besar, tuangkan selapis tipis cokelat ke dalam cetakan. Setelah dituang, ratakan permukaan dengan spatula tipis atau pisau meja.

Jika tidak ada bentuk tuang curah, Anda dapat menggunakan alur keriting yang biasanya kami gunakan untuk membuat kue atau roti jahe. Letakkan selembar kertas perkamen di atas nampan datar, letakkan cetakan dan tuangkan cokelat ke dalamnya di lapisan setebal yang Anda inginkan, usahakan masuk ke tengah takik agar cokelat tidak menempel pada sisi-sisinya di atas permukaan. lapisan yang diinginkan. Saat menggunakan alur, massa cokelat lebih baik dibuat lebih tebal - biarkan cokelat leleh sedikit mengental agar tidak menyebar terlalu banyak dari bawah alur di perkamen. Setelah mendinginkan patung-patung coklat menjadi padat, peras dengan hati-hati dari bentuk potongan, dinginkan tangan Anda dan kenakan sarung tangan agar tidak meninggalkan sidik jari. Sampai sosok itu akhirnya mengeras, mereka dapat didekorasi tambahan - gunakan takik dengan pisau atau pemotong khusus, atau tekan dengan jaring, benda bertekstur lainnya, sesuai dengan dekorasi yang direncanakan. Apa pun yang Anda tekan pada permukaan cokelat akan meninggalkan bekas di atasnya. Sosok cokelat masif semacam itu digunakan dalam komposisi kembang gula jika seharusnya ditangani, misalnya untuk mengisi keranjang atau untuk membuat pusat volumetrik komposisi kembang gula.

Dan sebagai kesimpulan, satu video lagi "Cara menghias kue dengan cokelat", yang akan membantu Anda mengatasi tugas sulit ini dengan sempurna:

Sweet tooths menyukai coklat karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang halus, para dokter menghargainya karena kandungan trace element, vitamin dan antioksidannya yang tinggi, dan dekorator menyukainya karena sejumlah besar teknik yang dapat digunakan untuk menghias kue apa pun. Para profesional menggunakan alat khusus untuk membuat mahakaryanya. Tetapi bahkan di rumah, Anda dapat membuat dekorasi kue coklat yang tidak hanya enak, tetapi juga spektakuler.

Cokelat jenis apa yang bisa Anda hias kue di rumah?

Hanya produk yang mengandung cocoa butter yang berhak disebut coklat. ... Komponen utama coklat juga termasuk coklat parut dan gula. Cokelat tanpa pemanis juga diproduksi, yang mengandung 99% kakao.

jenis coklat

Susu asli, cokelat putih, dan cokelat hitam harus mengandung mentega kakao.

Saat mendekorasi kue, jenis cokelat berikut digunakan:

  • pahit (gelap) - mengandung setidaknya 40–55% kakao;
  • susu - mengandung setidaknya 25% kakao dan produk susu;
  • putih - mengandung setidaknya 20% cocoa butter, tetapi tidak mengandung parutan coklat dan bubuk.

Koki pastry profesional menggunakan coklat, yang tersedia dalam bentuk balok dan drage (tetes). Cokelat batangan juga bisa digunakan untuk dekorasi rumah.

Bubuk kakao juga dapat digunakan untuk dekorasi, tetapi bubuk kakao harus berkualitas tinggi, bubuk yang buruk dapat menempel pada gigi Anda.

Galeri Foto: Bentuk Cokelat Cocok untuk Dekorasi

coklat dragee
Cokelat berbentuk dragee mudah meleleh
coklat dalam balok
Cokelat blok sering digunakan oleh koki pastry profesional
lempengan coklat
Cokelat batang bisa digunakan untuk dekorasi di rumah

Selain cokelat asli, di toko-toko ada kembang gula cokelat (icing), di mana mentega kakao diganti dengan lemak nabati. ... Ini diproduksi dalam bentuk batangan atau dalam bentuk patung coklat.

Cokelat kembang gula jauh lebih rendah dari yang asli dalam rasa, tetapi, di sisi lain, ini kurang berubah-ubah dan dapat digunakan untuk aplikasi, pola, glasir.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang cokelat

Bagaimana cara menyimpan dan melebur dengan benar

Cokelat memiliki masa simpan yang lama, tetapi harus disimpan dalam keadaan tertutup rapat, jauh dari makanan dengan bau menyengat, dan terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - 12 ° C hingga 20 ° C .

Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, dalam banyak kasus, coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, Anda dapat menggunakan microwave, penangas air atau uap, atau oven yang dipanaskan hingga 50-100 ° C ... Dalam semua kasus, aduk cokelat sesering mungkin.

Perhatian! Saat dipanaskan, coklat harus dilindungi dari uap dan tetesan air, jika tidak maka akan mengental.

Tempering

Cocoa butter sangat moody. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu yang berbeda. Jika cokelat tidak meleleh dengan benar, cokelat bisa menjadi terlapisi, meleleh dengan cepat di tangan Anda, atau terlalu mengental. Dengan temper (rekristalisasi yang ditargetkan), cokelat dipanaskan, didinginkan, dan diaduk secara berturut-turut, menghasilkan cokelat yang meleleh di mulut, tetapi tetap keras dan renyah pada suhu kamar. Gunakan coklat berkualitas tinggi untuk penempaan.

Cokelat kembang gula (glasir) tidak perlu diberi temper, karena tidak mengandung mentega kakao.

Koki kue profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk penempaan. Cara termudah untuk meredam cokelat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:

  1. Potong coklat, masukkan ke dalam microwave.
  2. Nyalakan oven dengan daya maksimum.
  3. Angkat dan aduk cokelat setiap 15 detik sampai hampir sepenuhnya meleleh, gumpalan kecil akan tertinggal.
  4. Angkat coklat dan aduk sampai rata.

Cokelat yang ditempa dengan benar, dioleskan pada lapisan tipis di atas perkamen, mengeras dalam 3 menit pada suhu 20 ° C di dalam ruangan .

Jika coklat mengental terlalu cepat, kristalisasi yang berlebihan telah terjadi. Sedikit cokelat leleh yang belum dilelehkan ditambahkan ke cokelat tersebut dan dicampur.

Cornet do-it-yourself sederhana

Untuk menanam pola cokelat, kantong kue digunakan; opsi polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika tidak, Anda dapat menggulung cornets kertas sendiri. Untuk melakukan ini, potong kotak dari perkamen atau kertas roti, bagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Segitiga siku-siku yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut lancip dengan sudut siku-siku. Sudutnya dilipat ke luar untuk mengamankan cornet. Di bagian bawah, sudut terpotong hanya jika cornet sudah terisi cokelat .

melipat cornet dari perkamen

Melipat cornet perkamen itu mudah

Kantong atau cornet diisi dengan cokelat leleh. Akan lebih mudah untuk mengisi cornet dengan meletakkannya di gelas tinggi.

Anda juga dapat mengganti kantong pipa dengan kikir kertas transparan atau kantong susu plastik tebal.

Pilihan desain ekspres

m & m's dan KitKat

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Cokelat cerah dalam glasir gula akan sangat cocok untuk pesta anak-anak.

kue dengan m & m's dan Kitkat

Produk coklat siap pakai bisa menjadi dekorasi yang sederhana dan efektif.

Anda akan perlu:

Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang coklat melebihi tinggi kue itu sendiri sebesar 1,5-2 cm .

Prosedur:

  1. Tempelkan batang coklat ke sisi kue. Jika tongkatnya saling terhubung, lebih baik memisahkannya.
  2. Tutupi bagian atas kue dengan m & m's.
  3. Selain itu, kue bisa diikat dengan pita.

Anda dapat menghias kue dengan cokelat lain: cokelat Kinder, bola cokelat.

Galeri foto: bagaimana Anda bisa menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi

Kastil coklat
Kue persegi dilapisi dengan batako coklat dan didekorasi dengan menara kue yang direkatkan dengan coklat
Bunga coklat dari dragee
Bunga bisa dibuat dari putih dan pil susu
Aneka permen
Dalam bermacam-macam permen, setiap orang yang menyukai makanan manis akan memilih sepotong sesuai selera.
Cokelat putih dan hitam
Cokelat ditata membentuk lingkaran, dan komposisinya dilengkapi dengan tabung cokelat dua warna, yang bisa diganti dengan wafer roll.

Serutan coklat

Anda bisa menaburkan chocolate chip di bagian atas dan samping kue. Membuatnya di rumah sangat sederhana: lempengan coklat diparut atau dipotong dengan pisau untuk mengupas sayuran. Dalam kasus terakhir, ikal coklat keriting diperoleh.

kue chocolate chip

Serutan coklat dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue

Bergantung pada parutan yang dipilih, Anda bisa mendapatkan kepingan cokelat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan melembutkan cokelat dengan cepat, jadi lebih baik menggosok potongan-potongan kecil cokelat. Tidak mungkin untuk mendinginkan coklat di lemari es sebelum atau selama operasi, coklat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah .

Menggambar dengan coklat dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi coklat di atasnya. Anda bisa menghias kue lain dengan cara yang sama. Bagian atas kuenya harus rata agar terlihat rapi. Dan dengan bantuan kakao dan stensil, Anda dapat membuat pola pada kue.

kue coklat

Menggunakan coklat dan stensil, Anda dapat menghias kue dengan pola

Anda akan perlu:

Prosedur:

  1. Tempatkan stensil di atas kue.
  2. Taburkan kakao di atasnya melalui saringan.
  3. Hapus stensil dengan hati-hati.

Stensil dapat digunakan siap pakai atau dibuat sendiri dengan memotong gambar dari kertas. Anda juga dapat menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dll. Sebagai stensil.

Jika permukaan kue dilapisi dengan krim yang lembut atau lembut (krim kocok, custard, krim asam), maka lebih baik stensil disimpan pada jarak yang dekat dari kue agar tidak menempel pada permukaan dan rusak. saya t.

Menutupi kue dengan lapisan gula

Lapisan gula cokelat enak, terutama jika dipasangkan dengan buah atau beri segar. Anda juga bisa menambahkan gula atau manik-manik berwarna ke glasir. Dinginkan kue dengan baik sebelum diberi lapisan gula. Tapi glasir harus hangat .

Untuk informasi lebih lanjut tentang icing cokelat, lihat artikel kami: Resep icing cokelat untuk kue buatan sendiri dan makanan panggang lainnya.

Kue dapat dilapisi seluruhnya atau hanya bagian atasnya, meninggalkan noda yang menggugah selera di sisinya. Icing dituang ke bagian tengah kue dengan gerakan melingkar, lalu dioleskan dengan pisau atau spatula. Jika Anda ingin membuat noda yang lebih merata, oleskan icing cair dengan gerakan melingkar ke tepi kue menggunakan cornet atau tas, dan baru kemudian tuangkan bagian atasnya.

Cokelat dan krim kental ganache

Bahan:

  • 100 ml krim kental (30-35%);
  • 100 g cokelat hitam, 150 g susu, atau 250 g cokelat putih.

Persiapan:

  1. Potong cokelatnya.
  2. Panaskan krim hingga mendidih.
  3. Tambahkan cokelat cincang ke krim, aduk rata dengan pengocok.

Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau cokelat .

Dinginkan ganache selama beberapa jam di lemari es, kemudian biarkan hangat hingga suhu ruangan dan pengadukan akan menghasilkan krim cokelat yang dapat digunakan untuk dekorasi krim dan kue.

Cokelat dan susu

Bahan:

  • 100 g coklat susu;
  • 3-4 st. l. susu.

Persiapan:

  1. Potong coklat, tambahkan susu.
  2. Panaskan dalam microwave atau penangas air sambil terus diaduk.

Terbuat dari coklat dan minyak sayur

Bahan:

  • 100 g coklat;
  • 2-4 st. l. minyak sayur tidak berbau.

Persiapan:

  1. Potong coklat, lelehkan.
  2. Tambahkan minyak sayur sambil terus diaduk.

Anda bisa membuat icing dengan berbagai jenis cokelat. Lebih sedikit minyak ditambahkan ke minyak putih, lebih banyak ke minyak pahit.

Dari bubuk kakao

Bahan:

  • 1 cangkir gula;
  • 1/2 cangkir bubuk kakao
  • 1/4 cangkir susu
  • 50 g mentega

Persiapan:

  1. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
  2. Masukkan ke dalam bak air mendidih. Sambil terus diaduk, panaskan sekitar satu menit.
  3. Angkat dari bak mandi, kocok dengan mixer sampai lembut.

Cermin glasir dengan gelatin

Kue yang akan dilapisi dengan lapisan gula ini harus rata (kue mousse yang diisi dengan cetakan silikon sangat ideal). Sebelum ditutup dengan glasir cermin, harus disimpan di freezer selama beberapa jam.

Bahan:

  • 10 g gelatin lembaran atau sekitar 1 sdm. l. gelatin bubuk;
  • 210 g gula;
  • 110 g air;
  • 65 g bubuk kakao;
  • 65 g krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
  • 50 g cokelat hitam. bahan untuk glasir coklat cermin

    Untuk glasir cermin, Anda membutuhkan gelatin

Persiapan:

  1. Rendam daun gelatin dalam air matang dingin. Biarkan gelatin mengembang selama 10 menit. Saat menggunakan gelatin bubuk, tuangkan 50 g air dingin ke atasnya, aduk rata dan biarkan mengembang.
  2. Campur gula, air, bubuk coklat dan krim kental, didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tambahkan coklat cincang dan aduk hingga larut seluruhnya. campuran icing mendidih

    Cokelat cincang ditambahkan ke sirup rebus gula, air, bubuk coklat dan krim dan aduk

  3. Peras sisa air dari lembaran gelatin. gelatin bengkak

    Lembaran gelatin dipisahkan dari kelebihan air

  4. Tambahkan gelatin yang membengkak ke dalam glasir dan aduk sampai benar-benar larut. menambahkan gelatin ke glasir

    Gelatin ditambahkan ke glasir dan diaduk sampai larut sepenuhnya

  5. Untuk menghilangkan gelembung dan menghaluskan, campuran dilewatkan melalui saringan halus atau dikocok dengan blender celup, lalu dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan cling film. Glasir harus didinginkan semalaman sebelum digunakan. .menyaring glasir

    Glasir disaring melalui saringan halus

  6. Sebelum melapisi cake, kamu perlu menghangatkan icing cokelat tersebut hingga suhu 35–45 ° C.Untuk mendapatkan corengan, kamu bisa menurunkan suhunya hingga 30 ° C, kemudian akan lebih cepat mengeras ... Jika ada banyak gelembung di glasir, saring lagi melalui saringan jaring halus. Untuk menutupi seluruh kue, letakkan di rak kawat dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dilapisi dengan cling film. Tuang dengan glasir hangat dari tengah secara spiral ke tepi ... Kumpulkan sisa glasir di atas loyang untuk digunakan lebih lanjut. Lapisan glasir

    Kue ditempatkan di rak kawat agar lapisan es berlebih bisa terkuras.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan icing mengalir dan cermin

kue dengan stroberi dan lapisan gula
Lapisan gula yang menetes tampak bagus pada kue berwarna kontras
kue dengan icing cermin dan buah
Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue
kue dengan frosting putih
Glasir bisa dibuat putih

Video: cara membuat corengan yang indah pada kue

Lukisan di atas glasir dengan cokelat putih cair

Desain glasir menggunakan tusuk gigi atau tongkat bambu sudah menjadi klasik. Pada glasir cokelat hitam, pola diterapkan dengan cokelat leleh putih, pada glasir terang - pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan cokelat saat icing masih cair. .

gambar cokelat di atas glasir

Cara mudah untuk membuat pola pada kue adalah dengan melapisinya dengan icing cokelat, lalu pola bagian atasnya dengan cokelat putih.

Anda juga bisa mengaplikasikan gambar pada kue yang dilapisi krim, jika krim memiliki konsistensi yang lembut.

Pilihan:

  1. Jaring laba-laba. Cokelat dioleskan pada lapisan gula dalam bentuk spiral dari tengah. Garis digambar dari tengah ke tepi.
  2. Tanda pangkat. Cokelat diaplikasikan pada lapisan gula dalam garis paralel. Gambar garis tegak lurus dengan garis di kedua arah.
  3. Hati. Cokelat diaplikasikan pada lapisan gula dalam lingkaran kecil dalam garis lurus atau spiral. Buat garis melalui semua lingkaran ke arah yang sama.
  4. Marmer. Cokelat dengan warna berbeda diaplikasikan pada glasir dengan gerakan kacau. Campur glasir dengan gerakan melingkar, untuk menciptakan efek marmer.

Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir

sarang laba-laba
Untuk menggambar sarang laba-laba, tongkat bergerak dari tengah ke tepi
tanda pangkat
Menerapkan pola dalam bentuk tanda pangkat melibatkan gerakan tongkat secara bergantian, spar kiri dan kiri ke kanan
hati
Hati diperoleh dengan memegang tongkat di tengah tetesan bulat coklat leleh
efek marmer
Efek marmer dibentuk oleh gerakan tongkat yang bebas dan kacau

Dekorasi sisi kue

Sisi kue dapat dibungkus dengan selotip coklat, dilapisi dengan cabang coklat, ubin, atau gulungan ... Cara paling sulit untuk menghias adalah dengan sedotan. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak cokelat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (coklat)

Ikal cokelat yang anggun atau pola geometris sederhana tidak sulit dibuat dari cokelat, tetapi terlihat sangat mengesankan. Cokelat hitam atau cokelat susu tampak bagus dengan latar belakang putih, dan pola putih akan lebih menonjolkan latar belakang gelap.

Anda juga bisa menggunakan coklat kembang gula. Ini kurang berubah-ubah, tetapi secara signifikan lebih rendah rasanya daripada yang alami.

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • tas kue atau cornet kertas;
  • perkamen atau kertas roti;
  • pensil, gunting.

Prosedur:

  1. Lelehkan cokelat di microwave atau penangas air.
  2. Potong kertas roti berbentuk persegi panjang dengan panjang sama dengan keliling kue ditambah 2-3 cm dan lebar sama dengan tinggi kue ditambah 2-3 cm. Gambar pola dengan pensil dan balikkan dengan sisi yang ditarik ke meja. Anda dapat mencetak pola pada printer dan meletakkannya di bawah kertas roti .

    Untuk kue lebar, lebih mudah membuat pita cokelat dari 2 bagian.

  3. Tempatkan coklat di cornet atau tas, potong sudut.

    Jika cokelat keluar terlalu cepat, biarkan agak dingin.

  4. Peras cokelat dengan lembut ke atas strip kertas di sepanjang pola.
  5. Tempatkan selotip kertas dengan cokelat di sisi kue.
  6. Masukkan kue ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
  7. Keluarkan kue, keluarkan kertas dengan hati-hati.

Setelah itu, Anda bisa menghias kue dengan bingkai krim, beri, buah-buahan atau bunga segar.

Video: cara membuat cokelat

Panel atau Prong

Untuk dekorasi spektakuler ini, Anda membutuhkan setidaknya 400-500 gram cokelat, tergantung ukuran kuenya ... Anda dapat menggunakan cokelat hitam, cokelat susu, cokelat putih, atau menggabungkannya untuk membuat pola marmer.

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • pisau atau spatula;
  • perkamen atau kertas roti.

Prosedur:

  1. Lelehkan cokelatnya.
  2. Oleskan coklat pada perkamen atau kertas roti, olesi secara merata dengan pisau atau spatula pastry.
  3. Biarkan cokelat mengeras.
  4. Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan Anda menjadi beberapa bagian dalam bentuk apa pun. Ketinggian panel harus lebih tinggi dari kue .
  5. Oleskan ke sisi kue sehingga panelnya sedikit tumpang tindih.

Untuk tekstur timbul, Anda bisa menghancurkan perkamen sebelum mengaplikasikan cokelat. Untuk membuat pola, pola pertama-tama diaplikasikan pada perkamen dengan cokelat putih atau hitam, dan dituangkan di atasnya dengan warna yang kontras.

Galeri foto: opsi untuk mendekorasi kue dengan panel cokelat

batang coklat
Kue dengan panel coklat dapat dilengkapi dengan bunga segar
panel segitiga dari berbagai jenis coklat
Panel cokelat bisa dibuat dengan bentuk yang tidak biasa
panel marmer coklat putih dan hitam
Perpaduan cokelat putih dan cokelat hitam memberikan corak marmer yang menarik.
kue coklat putih
Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak beraturan memberikan pesona khusus pada kue

Video: cara membuat gigi cokelat dengan kacang dan buah kering

Tubulus

Tabung coklat siap pakai dijual di toko kue khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk dari white chocolate atau campuran white dan dark chocolate.

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • film asetat;
  • selotip tipis;
  • pisau, gunting.

Alih-alih foil asetat, Anda dapat menggunakan folder sudut transparan.

Prosedur:

  1. Potong kertas asetat menjadi persegi panjang. Panjang persegi panjang harus 1–2 cm lebih panjang dari tinggi kue, dan lebarnya harus sekitar 4,5–5 cm. .
  2. Lelehkan cokelat di microwave atau penangas air.
  3. Oleskan sekitar satu sendok teh cokelat leleh ke setiap persegi panjang, sebarkan dengan pisau ke seluruh area, kecuali untuk area dengan lebar sekitar 5 mm di salah satu sisi panjangnya.
  4. Gulung persegi panjang menjadi tabung berlubang. Menerapkan cokelat ke film

    Sebarkan cokelat di atas film dan gulung

  5. Amankan tabung dengan selotip.
  6. Lakukan hal yang sama dengan sisa tabung.
  7. Dinginkan sedotan setidaknya selama 20 menit di lemari es.
  8. Potong selotip dengan pisau tajam atau gunting kecil, buka film asetat.
  9. Hiasi kue yang sudah jadi dengan sedotan. kue tabung coklat

    Tabung coklat putih biasanya dilengkapi dengan bunga dan potongan coklat

"Cerutu"

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • papan marmer atau lembaran logam untuk memanggang;
  • tulang belikat;
  • pisau;
  • pengikis logam atau spatula.

Jika Anda tidak memiliki pengikis kue logam khusus, sekop konstruksi baja tahan karat baru bisa digunakan.

Prosedur:

  1. Marahlah cokelatnya.
  2. Dinginkan papan marmer atau lembaran logam dan letakkan di atas meja.
  3. Oleskan cokelat tipis-tipis di atas loyang dengan spatula.
  4. Gunakan pisau untuk menandai persegi panjang pada lapisan coklat.
  5. Biarkan cokelat mengental sedikit, tetapi tidak mengeras. .
  6. Dengan pengerik logam atau spatula pada sudut 45 derajat, lepaskan lapisan cokelat di sepanjang garis yang digaris, itu akan menggulung menjadi tabung.

Video: cara membuat "cerutu" cokelat

Barang dekoratif yang terbuat dari coklat

Pusaran, angka, huruf dan pola

Berbagai elemen dekoratif, gambar, angka digambar dengan cokelat leleh. Kupu-kupu dan berbagai ikal sangat populer. Elemen-elemen ini dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue. .

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • tas kue atau cornet kertas;
  • perkamen atau kertas roti;
  • stensil dengan pola.

Prosedur:

  1. Lelehkan cokelatnya. Isi cornette atau tas dengan cokelat leleh, potong salah satu sudutnya. mengisi cornet dengan coklat

    Cokelat leleh diisi dengan cornet atau kantong kue

  2. Cetak atau gambar di atas kertas gambar yang diinginkan (ikal, angka, tulisan). Letakkan selembar perkamen di atas selembar gambar, Anda bisa mengamankan dengan klip kertas di tepinya. Peras coklat dengan lembut ke atas perkamen sesuai dengan pola. Menggambar dengan cokelat

    Pola diperas keluar dari cornet sesuai dengan pola stensil yang ditempatkan di bawah perkamen

  3. Biarkan elemen mengeras. coklat kosong

    Cokelat kosong dibiarkan mengeras sepenuhnya.

  4. Hapus coklat kosong dari perkamen. menghapus kosong dari perkamen

    Kupas kembali perkamen, dengan hati-hati keluarkan coklat kosong

Jika Anda meletakkan perkamen di atas penggilas adonan, membungkusnya di sekeliling gelas, atau menggunakan benda lain yang sesuai saat cokelat mengeras, bagian yang kosong akan menjadi banyak. ... Dengan demikian, Anda dapat membuat spiral cokelat, bunga, kupu-kupu.

Galeri foto: opsi untuk mendekorasi kue dengan elemen dekoratif dari cokelat dan contoh stensil

kue dengan segitiga kerawang
Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran berdasarkan mawar krim atau beri
kue dengan tulisan coklat
Kue bisa didekorasi dengan huruf coklat atau angka
kue dengan elemen dekoratif
Elemen dekoratif anggun biasanya dipasang dalam mawar krem.
kue kupu-kupu
Satu kupu-kupu besar atau beberapa kecil bisa ditanam di atas kue.
stensil untuk kupu-kupu coklat
Kupu-kupu kerawang bisa datar atau terdiri dari dua bagian yang terletak pada sudut satu sama lain
stensil untuk elemen renda coklat
Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau samping kue
stensil untuk elemen perbatasan di sekitar tepi kue
Elemen dekoratif kecil biasanya membuat pembatas di sekeliling tepi kue.

Video: membuat bunga coklat

Appliques dengan garis besar

Tidak seperti renda, elemen dekoratif semacam itu memiliki latar belakang dan garis luar yang kontras di sepanjang kontur.

Anda akan perlu:

  • coklat putih dan hitam (pahit atau susu);
  • tas kue atau cornet kertas;
  • perkamen atau kertas roti;
  • kertas dengan pola.

Prosedur:

  1. Tempatkan selembar perkamen di atas selembar gambar. bahan yang diperlukan untuk aplikasi cokelat

    Cokelat hitam dan putih, perkamen, gambar cetakan - semua yang Anda butuhkan untuk aplikasi cokelat

  2. Lelehkan cokelat hitam. Peras ke perkamen di sepanjang kontur gambar yang ditempatkan di bawahnya dan biarkan mengeras. menggambar kontur aplikasi

    Gambarkan garis luar gambar dengan cokelat hitam

  3. Lelehkan cokelat putih. Isi sisa aplikasi. Biarkan mengeras sepenuhnya dan kemudian balik. Mengisi bagian kosong dengan cokelat putih dan aplikasi siap pakai

    Setelah kontur membeku, isi sisanya dengan cokelat putih; sebelum digunakan, aplikasi yang dibekukan perlu dibalik

Dengan mencampurkan cokelat putih dan cokelat hitam atau dengan menambahkan pewarna ke cokelat putih, Anda dapat memperoleh corak yang berbeda dan membuat applique diwarnai. Untuk aplikasi berwarna, pewarna cokelat khusus diperlukan. Jangan gunakan jus buah untuk ini, karena cokelat bisa mengental.

Elemen cut-out sederhana

Bahkan seorang anak kecil dapat mengatasi pembuatan suku cadang ini, jadi silakan hubungi putra atau putri Anda untuk membantu Anda.

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • perkamen atau kertas roti;
  • spatula atau pisau;
  • stek, formulir untuk kue.

Prosedur:

  1. Lelehkan cokelatnya.
  2. Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan cokelat dalam lapisan rata 2-3 mm di atas perkamen.
  3. Saat cokelat mulai mengeras, potong bagian-bagiannya menggunakan cetakan atau potongan.

Jika cokelat menempel pada cetakan, itu belum cukup dingin. Jika coklat pecah - itu sudah terlalu mengeras, itu harus dipanaskan kembali .

memotong coklat

Cokelat yang mengeras dipotong dengan stek atau pemotong kue

Daun coklat

Ini adalah ide yang sangat sederhana dengan hasil yang luar biasa. Anda bisa berfantasi dan menggunakan berbagai macam daun sebagai alasnya.

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • sikat;
  • daun seperti mawar.

Prosedur:

  1. Cuci daunnya dan keringkan dengan baik. Lelehkan cokelatnya. daun mawar di atas serbet

    Cuci dan keringkan daunnya

  2. Anda perlu menerapkan cokelat - perhatian! - di belakang daun. Kemudian, dengan menggunakan kuas, distribusikan dari tengah lembaran ke tepi dan pindahkan ke permukaan yang bersih untuk mengeras. mengoleskan coklat ke daun

    Oleskan cokelat leleh ke daun dengan kuas, bergerak dari tengah ke tepi.

  3. Biarkan daun dengan cokelat sampai mengeras. daun berlapis coklat

    Pindahkan daun dengan coklat ke permukaan yang bersih, biarkan mengeras.

  4. Keluarkan daun dasar dari coklat beku dengan hati-hati. Daun coklat ini bagus untuk kue musim gugur, seperti kue 1 September. Anda bisa menghias bagian atas dan samping kue dengan daun cokelat. daun coklat

    Setelah proses pengawetan, saat Anda memisahkan daun dari coklat, tekstur daun akan tetap ada di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan dedaunan cokelat

daun dalam lingkaran kue dengan transisi warna
Kue dapat didekorasi dengan daun coklat dengan transisi yang mulus dari terang ke gelap
daun coklat dengan beri di kue
Daun yang dilengkapi dengan beri merah menciptakan komposisi musim gugur
bunga daun di atas kue
Daunnya bisa ditata dalam bentuk bunga

Membuat figur menggunakan cetakan

Cetakan adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk cetakan coklat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk mendekorasi satu atau bahkan beberapa kue.

patung coklat

Cetakan memungkinkan Anda mendapatkan figur cokelat yang sempurna

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • cetakan silikon atau plastik untuk coklat.

Sebelum menuang coklat, cetakan harus bersih dan benar-benar kering.

Prosedur:

  1. Lelehkan cokelatnya.
  2. Tuang coklat ke dalam cetakan, buang sisa coklat di atasnya, dan biarkan mengeras.
  3. Keluarkan patung coklat. Untuk ini, cetakan silikon bisa dibalik, dan yang plastik bisa dibalik dan dengan ringan diketuk di atas meja.
cetakan untuk coklat

Menghasilkan cetakan coklat silikon dan plastik

Cetakan coklat dijual di toko kembang gula khusus, toko seni, di departemen rumah tangga dengan perkakas. Cetakan untuk membuat sabun atau es juga cocok.

Busur coklat

Kue ini akan menjadi hadiah yang sempurna. Selain itu, ia praktis tidak membutuhkan dekorasi lain: busur besar akan membuat kesan yang luar biasa dengan sendirinya, pastikan.

kue dengan busur coklat

Kue dengan busur cokelat terlihat seperti kotak hadiah

Anda akan perlu:

  • cokelat;
  • perkamen;
  • gunting, penggaris, pensil.

Prosedur:

  1. Gambar persegi panjang sekitar 3 * 18 cm di atas perkamen, potong. Untuk 1 busur, Anda membutuhkan sekitar 15 strip kosong seperti itu. garis kertas

    Ukur di atas kertas roti dan potong 15 strip kertas dengan panjang sekitar 18 cm

  2. Lelehkan cokelatnya. cokelat leleh

    Lelehkan cokelat di bak air atau microwave

  3. Oleskan cokelat ke strip. Setiap strip harus ditutup seluruhnya .mendistribusikan coklat menjadi potongan perkamen

    Oleskan cokelat ke strip, olesi dengan pisau

  4. Hapus potongan coklat dan pindahkan ke tempat yang bersih. menghilangkan sepotong coklat

    Cungkil potongan coklat dengan lembut dengan pisau, angkat dan pindahkan ke tempat yang bersih

  5. Saat cokelat mulai mengeras, sambungkan ujung strip, letakkan loop yang dihasilkan di satu sisi. Biarkan membeku. melipat lingkaran cokelat

    Saat cokelat pada strip mulai mengeras, sambungkan ujung strip dan atur lingkaran agar mengeras pada sisinya.

  6. Setelah mengeras, keluarkan perkamen dari coklat. penghapusan perkamen

    Setelah benar-benar matang, keluarkan perkamen dari lingkaran cokelat

  7. Pada selembar perkamen, gunakan cokelat leleh untuk menghubungkan 6 loop di baris bawah. Biarkan membeku. baris pertama busur cokelat

    Hubungkan 6 jahitan busur bawah di atas perkamen dengan cokelat leleh

  8. Demikian pula, buat baris kedua dan berikutnya, rekatkan loop di tengah dengan cokelat leleh. merakit busur cokelat

    Lanjutkan untuk memasang loop dengan cokelat leleh

  9. Setelah mengeras, pindahkan busur ke kue. busur coklat siap pakai

    Biarkan alat bantu yang telah selesai mengeras sepenuhnya dan pindahkan ke kue.

Cetakan coklat

Cokelat damar wangi memungkinkan Anda membuat gambar yang agak rumit, bunga, juga dapat menutupi kue sepenuhnya, membuat tirai, busur, kerutan. Damar wangi segar adalah plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi saat mengering menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi sebagian besar digunakan untuk memahat.

Simpan damar wangi di lemari es, terbungkus rapat dalam beberapa lapisan dengan cling film.

kue damar wangi coklat

Kue sering kali dilapisi sepenuhnya dengan damar wangi.

Cokelat plastik

Modeling chocolate dibuat dari pahit, susu, serta cokelat putih dan sirup glukosa. Di rumah, sirup glukosa dapat diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert. .

Bahan:

  • 200 g putih, susu atau cokelat hitam;
  • masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirup invert.
  • Untuk sirup:
    • 350 g gula;
    • 150 ml air;
    • 2 g asam sitrat;
    • 1,5 g soda.

Pertama, Anda perlu memasak sirup terbalik:

  1. Rebus air dengan gula pasir, aduk hingga gula larut.
  2. Tambahkan asam sitrat, tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Dinginkan hingga 50-60 ° C.
  3. Tuang soda, aduk. Sirup akan mulai berbusa.
  4. Mendinginkan. Busa akan hilang selama proses pendinginan.
  5. Tuang ke dalam wadah tertutup dan biarkan pada suhu kamar.

Mari beralih ke pembuatan damar wangi:

  1. Potong dan lelehkan cokelat.
  2. Panaskan sirup hingga hangat.
  3. Campur sirup dan cokelat hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

    Massa yang dihasilkan mungkin tampak cukup cair pada awalnya, tetapi setelah didinginkan menjadi lebih tebal dan lebih keras.

  4. Bungkus damar wangi dengan hati-hati dengan cling film sehingga tidak ada kontak dengan udara.
  5. Setelah beberapa jam, Anda dapat membuat patung. Sebelum memahat, ambil coklat kecil-kecil, uleni sampai bersih dengan tangan Anda. Potongan besar damar wangi dipanaskan selama beberapa detik di dalam microwave.

Proporsi yang diberikan adalah perkiraan, karena bergantung pada ketebalan sirup dan persentase kakao dalam coklat.

Video: membuat coklat untuk pemodelan dan mendekorasi kue dengan ruffles dan mawar

Damar marshmallow cokelat

Marshmallow adalah marshmallow lapang yang diproduksi dalam bentuk bantal atau kepang. Menggabungkan cokelat dengan marshmallow, Anda mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan baik untuk model maupun untuk menutupi kue.

Bahan:

  • 180 g marshmallow;
  • 200 g cokelat hitam;
  • 150 g gula halus;
  • 1-3 st. l. air;
  • 1 sendok teh. l. mentega.

Persiapan:

  1. Ayak gula halus.

    Lebih baik menambahkan sedikit gula bubuk daripada lebih banyak.

  2. Lelehkan cokelatnya.
  3. Tambahkan air ke marshmallow, lelehkan dalam microwave dengan kekuatan maksimum, aduk setiap 20 detik.
  4. Campur marshmallow dengan cokelat dan mentega.
  5. Tambahkan massa marshmallow cokelat ke dalam bubuk yang diayak, uleni hingga halus.
  6. Bungkus rapat dengan plastik pembungkus untuk menghindari kontak dengan udara.
  7. Setelah beberapa jam, dapat digunakan untuk memahat patung dan menutupi kue. Awalnya, damar wangi tampak sangat lembut, tetapi setelah diawetkan, ia mengeras.

Jika sulit menguleni damar wangi, Anda bisa memanaskannya di dalam microwave selama beberapa detik.

Cokelat memberi Anda banyak kreativitas. Dia bisa menjadi satu-satunya pemain solo di kue, atau dia bisa berduet dengan beri atau kacang. Tidak hanya cara paling sederhana untuk menghias kue yang tersedia bagi koki pastry rumahan - parut cokelat, taburi cokelat, hiasi dengan manisan yang sudah jadi. Tanpa alat khusus yang rumit di rumah, Anda dapat membuat renda, sedotan, dan patung cokelat. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran, kerapian, dan jumlah cokelat yang cukup.

Halo! Nama saya Elena. Saya baru-baru ini menulis, tetapi saya memiliki sesuatu untuk dibagikan. Dalam bagasi hidup saya, saya memiliki pengalaman bekerja di kantor notaris, aktivitas kewirausahaan, insinyur di organisasi anggaran dan hampir 7 tahun menjadi ibu. Beri peringkat artikel:

(75 orang, rata-rata: 4.1 dari 5)

Bagikan dengan temanmu!

Mendekorasi kue dengan cokelat adalah pilihan win-win untuk mendekorasi camilan. Prasasti, ornamen, figur volumetrik, gambar yang terbuat dari cokelat leleh, bahkan icing biasa akan membuat hidangan penutup buatan Anda lebih menarik dan enak. Mencapai dekorasi yang spektakuler tidaklah sulit. Ini membutuhkan cokelat, alat kue, imajinasi.

Frosting adalah cara termudah untuk menghias dengan cokelat

Dekorasi kue buatan sendiri semacam ini telah digunakan sejak lama. Tidak diperlukan alat kembang gula khusus untuk membuat glasir.

Penting! Segala jenis kelezatan cocok untuk glasir: susu, putih atau pahit. Syarat utama untuk mendapatkan cakupan yang sangat baik adalah kualitas tinggi, tidak adanya kacang-kacangan, kismis atau bahan pengisi lainnya di ubin.

Untuk mendapatkan glasir yang tebal, Anda perlu memecah ubin menjadi beberapa bagian. Mencair. Setelah produk menjadi cair, tambahkan 3 sdm. krim dengan 20% lemak, aduk cepat, angkat dari kompor.

Agar icing dapat diletakkan di atas kue dengan indah, tanpa cacat, beberapa aturan harus diikuti:

  • dinginkan glasir hingga 35 ° C;
  • oleskan sebagian kecil glasir dengan sikat silikon di lapisan tipis merata di seluruh produk;
  • oleskan lapisan tebal terakhir isian ke tengah kue;
  • Perbaiki semua noda dengan spatula atau kuas sampai glasir mengeras.

Anda dapat melengkapi dekorasi kue sederhana dengan gambar atau tulisan dengan warna kontras, serta beri.

menghias kue icing

Huruf dan huruf cokelat meleleh

Dekorasi kue coklat dalam bentuk huruf adalah pilihan yang bagus untuk kue ulang tahun. Anda tidak perlu menjadi koki pastry profesional atau memiliki tulisan tangan kaligrafi untuk membuat huruf menjadi indah. Sedikit latihan sebelum langsung menggambar teks pada kue akan membantu Anda memahami tekniknya dan menghindari berjabat tangan. Cara terbaik adalah melakukan ini di atas permukaan kaca. Dan sebagai dasar pengambilan sampel, ada baiknya mengambil campuran mentega dengan kakao dalam proporsi yang sama. Akan lebih mudah bekerja dengan massa seperti itu.

Untuk prasasti yang meriah, cokelat harus dilebur dengan cara biasa di bak air. Encerkan sedikit produk dengan krim kental (3-5 sendok makan) atau tambahkan 50 g mentega untuk menambah kilau.

Penting! Untuk prasasti yang indah, alat kembang gula profesional digunakan: korset, jarum suntik dengan nosel halus atau amplop. Paling mudah menulis dengan spidol makanan khusus. Mereka bekerja seperti pena biasa dan nyaman untuk dipegang. Dan huruf-hurufnya keluar rata dan rapi.

prasasti coklat

Bahkan dekorasi kue yang sederhana seperti prasasti membutuhkan ketaatan pada aturan tertentu.

  1. Anda harus memilih cokelat teruji berkualitas tinggi.
  2. Teks ucapan selamat perlu dipikirkan terlebih dahulu. Harus singkat, tanpa mengulang kata-kata satu per satu, angka tidak ditulis dengan kata-kata, suku kata tidak terbawa, preposisi "dari" tidak digunakan, yang dianggap sebagai perlengkapan berkabung.
  3. Sebelum menulis, Anda harus mengaplikasikan garis besar huruf di "kanvas" dengan tusuk gigi. Jika komposisi yang kompleks diasumsikan, maka Anda memerlukan stensil dengan huruf dan ornamen tertulis.
  4. Cokelat leleh diaplikasikan pada damar wangi atau lapisan gula dengan warna yang kontras, jika tidak, ucapan selamat akan menyatu dengan latar belakang umum.
  5. Dinginkan lapisan gula hingga 35 ° C sebelum mendekorasi kue. Tinta panas akan merusak makanan penutup.
Catatan! Jika ada kesalahan pada prasasti, maka Anda tidak perlu segera menghapus surat tersebut. Dinginkan item dekorasi lalu lepaskan simbol yang salah dengan hati-hati.

Kue juga harus didinginkan sebelum didekorasi.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang cara membuat huruf untuk menghias kue di artikel ini.

Cara membuat dekorasi kue chocolate chip

Ini adalah pilihan dasar dan tidak melelahkan untuk mendekorasi makanan lezat.

Ada beberapa pilihan untuk membuat serutan.

  1. Menggunakan parutan: kasar atau halus. Biarkan ubin agak dingin sebelum digunakan.
  2. Dengan pisau sayur. Ubin dibiarkan selama 10 menit pada suhu kamar. Kemudian selapis tipis coklat dipotong dengan pisau tajam. Sebelum menghias kue, keripik disimpan sampai mengeras di lemari es.
  3. Cara ini akan memakan waktu lebih lama. Cokelat harus dicairkan terlebih dahulu. Tuang ke perkamen. Setelah produk sedikit mengeras, potong potongan pendek dengan hati-hati dengan pisau. Biarkan keripik mengeras sepenuhnya.
Catatan! Untuk membuat serutan multi-warna, Anda membutuhkan batang cokelat putih. Campur produk leleh dengan pewarna larut lemak yang dapat dimakan, biarkan massa yang diwarnai mengeras. Kemudian Anda dapat menggunakan metode apa pun untuk membuat serutan.

keping cokelat

Pola cokelat

Dekorasi kue buatan sendiri dapat dibuat dari coklat apa saja. Untuk mendapatkan warna cerah, Anda perlu mencampurkan cokelat putih leleh dengan pewarna yang larut dalam lemak. Atau cat cokelat dengan kandurin pearlescent setelah polanya diatur.

Catatan! Warna pola harus selalu kontras dengan warna utama produk. Kue putih dihiasi dengan coklat hitam. Dekorasi cokelat berwarna atau putih terlihat bagus pada lapisan cokelat.

Anda bisa mengaplikasikan gambar langsung ke kue, setelah mendinginkannya. Prinsip dasar:

  • untuk pekerjaan yang lebih mudah, yang terbaik adalah menggunakan fondant coklat dengan konsistensi yang seragam;
  • beberapa tetes gliserin akan membantu mengentalkan cokelat cair lebih cepat;
  • cornet dengan lampiran berbeda digunakan untuk menerapkan pola;
  • perlengkapan kembang gula logam tidak cocok untuk bekerja dengan cokelat cair;
  • untuk membuat gambarnya rata, disarankan untuk terlebih dahulu membuat "sketsa" dengan tusuk gigi.

Polanya bisa dilakukan dengan cara lain. Untuk ini, Anda membutuhkan:

  • cokelat leleh;
  • kertas roti;
  • pensil sederhana;
  • lakban.

Algoritme kerjanya sangat sederhana:

  • terapkan pola yang diinginkan pada kertas, balikkan menghadap ke bawah atau tutupi bagian atas dengan selembar kertas yang sama dan kencangkan tepinya dengan pita perekat;
  • tuangkan cokelat leleh ke dalam cornette;
  • "Lingkari" gambar dengan benang cokelat tipis;
  • setelah polanya mengeras, keluarkan dengan spatula logam dan pindahkan ke kue.

Jika perlu, buat beberapa gambar serupa dan pindahkan ke produk.

pola cokelat

Dekorasi kerawang

Anda dapat menghias kue biskuit, seperti yang lainnya, dengan pola cokelat kerawang. Sekilas hanya tampak bahwa misi itu mustahil. Bahkan, orang awam pun bisa melakukan dekorasi kue seperti itu. Alat yang Anda butuhkan:

  • kembang gula atau cokelat hitam biasa tanpa aditif dan pengisi;
  • setensilan;
  • tas kue atau jarum suntik dengan nosel halus;
  • kertas roti.
Penting! Dekorasi harus dimulai dari sisi kue. Dekorasi kerawang dalam bentuk samping akan menyembunyikan ketidakrataan lapisan krim dan cacat lainnya, jika ada. Selanjutnya, Anda bisa mulai mendekorasi bagian atas kue.

Algoritma untuk membuat pelek kerawang untuk kue:

  • potong selembar kertas perkamen 1 cm lebih panjang dari keliling kue dan tepat di atas produk;
  • bagi strip kertas menjadi 2 bagian yang sama;
  • letakkan stensil dan tutupi dengan strip pertama, atau gambar pola dengan rapi dengan pensil;
  • tuangkan cokelat leleh ke cornet atau tarik ke dalam jarum suntik, lingkari gambar;
  • letakkan pita kertas dengan gambar di lemari es selama 2-3 menit;
  • hati-hati lepaskan pita dan bungkus sisi kue dengan pola ke dalam, tekan sedikit;
  • masukkan kembali produk ke dalam lemari es selama seperempat jam, lalu lepaskan pita kertas dengan gerakan halus;
  • hiasi dengan bentuk krim atau coklat di atasnya.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan kue dengan dekorasi di atasnya. Dalam hal ini, pola kerawang dipindahkan ke kue atas. Ini bisa berupa bunga, kupu-kupu, ikal yang rumit.

dekorasi coklat kerawang

Misalnya, Anda dapat membuat bunga halus yang lembut dan menghias kue untuk ulang tahun ibu bersama mereka. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

  • batang coklat putih;
  • injektor krim;
  • kertas perkamen atau cling film;
  • pensil;
  • tusuk gigi atau tongkat kayu dengan ujung yang tajam.

Teknik pembuatan:

  1. Lelehkan sebatang coklat putih di bak air.
  2. Gambarlah bunga di atas perkamen. Balik selembar kertas.
  3. Isi semprit dengan cokelat. Buat garis besar gambarnya.
  4. Gambarkan garis tipis dari garis ke tengah dengan tusuk gigi.
  5. Taruh benda kerja di lemari es.

Menghias hanya bagian atas, pola harus ditahan di lemari es sampai mengeras sepenuhnya dan kemudian dengan hati-hati memindahkannya dengan spatula logam dari kertas ke kue.

Ikal cokelat, spiral, bulu

Dekorasi kue coklat DIY terlihat orisinal, meskipun berbentuk ikal dan spiral sederhana.

Untuk membuat dekorasi dalam bentuk ikal, Anda harus:

  • melelehkan sebatang coklat;
  • oleskan lapisan cokelat cair yang bahkan tipis pada papan kayu;
  • segera setelah massa mengeras (tetapi tidak sepenuhnya), lepaskan strip dengan pisau pada sudut 45 °, membentuk ikal.

Untuk ikal besar, lepaskan seluruh panjangnya. Untuk ikal kecil, Anda membutuhkan pisau kecil.

ikal cokelat

Spiral cokelat sempurna untuk mendekorasi makanan penutup apa pun. Untuk membuat perhiasan, Anda membutuhkan inventaris minimum - hanya cling film dan coklat.

  1. Lelehkan ubin di bak air.
  2. Potong selembar film panjang dan taruh di atas permukaan yang keras.
  3. Tuang cokelat leleh dan biarkan dingin dan mengeras sedikit. Perawatan harus dilakukan untuk menjaga agar cokelat tetap fleksibel.
  4. Lewati cokelat dengan garpu, bagi menjadi potongan-potongan tipis.
  5. Bungkus film dengan potongan coklat secara spiral dan angkat sampai benar-benar mengeras di lemari es.
  6. Setelah dekorasi kue coklat mengeras, lepaskan foil dengan hati-hati dan mulailah mendekorasi kue.

Untuk membuat bulu, Anda membutuhkan perkamen, pisau, dan sebatang coklat. Oleskan kelezatan leleh dengan guratan memanjang pada permukaan kertas, berikan blanko bentuk bulu. Biarkan membeku di lemari es dan keluarkan dengan hati-hati dengan mencungkil menggunakan pisau.

Daun coklat

Untuk menerapkan ide membuat dekorasi cokelat berbentuk daun, Anda membutuhkan kuas, daun hijau asli dengan berbagai bentuk, fantasi, dan cokelat.

Algoritma memasak:

  • cuci daun dan keringkan seluruhnya;
  • lelehkan ubin sesuai dengan resep standar;
  • di belakang, sisi kasar lembaran, oleskan produk leleh dan distribusikan dengan kuas;
  • lepaskan benda kerja di lemari es sebelum mengeras;
  • buang daun hijau dengan gerakan halus.
Catatan! Dekorasi dari daun yang berbeda pada satu produk akan terlihat cantik. Daun ek, mawar, maple sangat cocok. Jika Anda menggunakan cokelat putih sebagai dasar dan menambahkan pewarna yang berbeda, Anda mendapatkan komposisi musim gugur.

daun coklat

Dekorasi Bola Cokelat

Kue coklat, yang dekorasinya terbuat dari banyak bola, terlihat tidak biasa dan sangat indah. Cokelat harus diambil dengan kualitas tinggi, lebih disukai dari Belgia. Massa harus tebal, manis.

Anda bisa meletakkan isian yang lezat di dalam bola - praline, mousse, krim. Dimungkinkan untuk membiarkan bola berlubang di dalamnya.

Ada beberapa cara membuat bola coklat. Anda bisa membaca selengkapnya tentang cara membuat dekorasi yang menarik dan cara menghias kue dengan bola cokelat di artikel ini.

bola coklat

Mawar coklat dan bentuk coklat plastik lainnya

Untuk membuat mawar, Anda membutuhkan damar wangi coklat - massa plastik.

Langkah dekorasi:

  • uleni damar wangi di tangan Anda;
  • Taburi damar wangi hitam dengan coklat, gula putih bubuk;
  • gulung dalam lapisan tipis;
  • potong 9 lingkaran;
  • gulung lingkaran pertama dengan silinder;
  • pasang 8 lingkaran yang tersisa ke alas silinder sehingga kuncup keluar;
  • putar ujung setiap kelopak ke luar;
  • potong bagian bawah mawar agar bunganya menjadi stabil;
  • masukkan benda kerja ke dalam lemari es sampai mengeras sepenuhnya.

Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang metode pembuatan massa plastik dan pilihan dekorasi darinya di sini - coklat plastik untuk pemodelan.

mawar coklat

Patung coklat

Angka volumetrik, kontur, dan datar akan membuat kue menjadi mahakarya seni kembang gula yang nyata. Untuk membuatnya, Anda memerlukan perangkat khusus - formulir, jarum suntik kue, cat makanan, kertas roti, cling film, pisau.

Anda bisa membaca lebih lanjut tentang cara menghias kue dengan cokelat berbentuk patung di artikel yang sudah diterbitkan sebelumnya.

cara membuat patung coklat

Tetes cokelat

Setetes cokelat pada kue bisa menjadi dekorasi independen yang lengkap dan elemen dekorasi yang kompleks. Jenis dekorasi ini digunakan pada pai, kue, dan biskuit.

Ada beberapa resep untuk membuat tetes coklat. Semuanya mendidih menjadi glasir. Ini berbeda dari yang biasa dengan adanya gelatin dalam komposisi.

Untuk menyiapkan glasir cermin putih, Anda membutuhkan produk berikut:

  • 170 g cokelat putih;
  • 15 g gelatin instan;
  • 130 ml air untuk melarutkan gelatin;
  • 100 g gula atau molase;
  • 100 g susu kental;
  • 150 g gula halus;
  • pewarna makanan yang larut dalam lemak (jika perlu).

Algoritma manufaktur:

  1. Masukkan bubuk ke dalam panci. Tambahkan air dan gula (tetes tebu), aduk dan panaskan di atas api sampai kristal gula larut. Setelah mendidih, rebus selama beberapa menit dan angkat.
  2. Dinginkan sirup hingga 80 ° C, tambahkan gelatin di sana. Larutkan, aduk terus.
  3. Lelehkan cokelat di bak air atau microwave.
  4. Tambahkan susu kental manis dan pewarna (jika diinginkan). Campur semuanya dengan seksama.
  5. Hubungkan massa. Aduk rata.
  6. Dinginkan glasir hingga 37 ° C.
  7. Masukkan ke dalam kantong kue dan oleskan tetes ke permukaan kue.
  8. Tempatkan produk jadi di lemari es.

menghias kue dengan tetesan cokelat

Anda bisa membuat frosting tetesan cokelat menggunakan bubuk kakao.

Catatan! Kakao untuk glasir harus alami, tidak larut, tanpa gula dan kotoran lainnya.

Komposisi:

  • 1 cangkir gula halus;
  • 70 g kakao;
  • 80 ml krim kental (33%);
  • 130 ml air;
  • 15 g gelatin instan.

Algoritma manufaktur:

  1. Ayak icing sugar dan cocoa ke dalam mangkuk dalam.
  2. Panaskan krim dan tuangkan ke dalam adonan kering. Campuran.
  3. Tuang gelatin ke dalam mangkuk, tambahkan air (sesuai petunjuk). Campur dengan baik.
  4. Tuang gelatin ke dalam massa, sambil terus mengaduk produk.
  5. Taruh wadah dengan glasir masa depan di atas kompor. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
  6. Dinginkan hingga 37-40 ° C.
  7. Oleskan tetes dengan ukuran berbeda pada kue.

Tips menangani cokelat

Ide tentang cara menghias kue coklat, yang fotonya ada di atas, dapat diterapkan jika Anda mengikuti aturan untuk bekerja dengan cokelat.

  1. Cokelat merk murah tidak lumer dengan baik. Dianjurkan untuk mengambil produk mahal berkualitas tinggi.
  2. Cokelat putih meleleh pada suhu sekitar 45 ° C dan hanya setengahnya. Jika tidak, butiran gula akan terbentuk dalam massa.
  3. Untuk peleburan, coklat diambil tanpa kismis, kacang-kacangan atau bahan pengisi lainnya.
  4. Lapisan putih menunjukkan bahwa produk telah mencapai akhir masa simpannya. Tidak disarankan untuk melelehkannya.
  5. Anda perlu bekerja dengan cokelat cair dengan cepat, karena itu mengeras dengan cepat. Dan pemanasan selanjutnya memiliki efek buruk pada kualitas.
  6. Anda harus menyimpan camilan pada suhu + 12 ° C - + 20 ° C dalam kemasan tertutup.

Mendekorasi kue dengan cokelat adalah proses yang kreatif, tetapi tidak rumit. Jika Anda menangani masalah ini secara bertanggung jawab, ikuti teknologi dengan ketat, Anda akan dapat membuat dekorasi kue buatan sendiri yang indah, asli, dan lezat.

Добавить комментарий