Come sciogliere correttamente il cioccolato per una torta?

Che tipo di cioccolato scegliere?

Non è necessario pensare a come sciogliere una barretta di cioccolato economica per ottenere una bella copertura per torta. Una tavoletta di cioccolato di alta qualità con un'alta percentuale di cacao e senza riempitivi è la chiave per ottenere un ottimo prodotto per decorare dolci o fondute. Un buon prodotto di cioccolato non contiene lecitina di soia, ma solo burro di cacao.

Vale la pena rinunciare all'uso di piastrelle porose. È difficile prevedere come si scioglierà il cioccolato con le bollicine e cosa succederà alla fine. A causa dello strato d'aria, il prodotto non sarà in grado di riscaldarsi in modo uniforme: i pezzi superiori non inizieranno ancora a sciogliersi, mentre quelli inferiori avranno già il tempo di bruciare. Noci o uvetta nel prodotto di base interferiranno con l'ottenimento di una bella glassa: la massa risultante non può essere utilizzata.

Per preparare una glassa deliziosa e brillante, è necessario acquistare un tipo speciale di cioccolato con un alto contenuto di fave di cacao (copertura), ottenuto da cacao in polvere finemente macinato. Questo prodotto non è economico, ma crea un'appetitosa crosta fragile.

Se hai bisogno di decorare la torta con le parole, prendi il cioccolato al latte. Svolge con successo "compiti artistici" grazie alla sua maggiore densità e duttilità.

Va molto bene se sulla confezione dei cioccolatini che avete comprato sarà scritto: "pasticceria" o "tavola". Queste varietà di prodotti di alta qualità sono le più facili con cui lavorare.

In generale, quando si sceglie quale cioccolato fondere, dare la preferenza a tali marchi: Milka, Alpen Gold.

La glassa è il modo più semplice per decorare con il cioccolato

Questo tipo di decorazione da forno fatta in casa è stata utilizzata per molto tempo. Non sono necessari strumenti di pasticceria speciali per realizzare la glassa.

Importante! Qualsiasi tipo di prelibatezza è adatto per la glassa: latte, bianco o amaro. La condizione principale per ottenere un'ottima copertura è l'alta qualità, l'assenza di noci, uvetta o altri riempitivi nella piastrella.

Per ottenere uno smalto denso, è necessario rompere le piastrelle in pezzi. Sciogliere. Una volta che il prodotto è liquido, aggiungere 3 cucchiai. crema con il 20% di grasso, mescolare velocemente, togliere dal fuoco.

Affinché la glassa si adagia magnificamente sulla torta, senza difetti, è necessario seguire diverse regole:

  • raffreddare la glassa a 35 ° C;
  • stendere una piccola parte della glassa con una spazzola in silicone in uno strato sottile e uniforme su tutto il prodotto;
  • applicare uno spesso strato finale di ripieno al centro della torta;
  • Correggere tutte le macchie con una spatola o un pennello fino a quando lo smalto si indurisce.

Puoi completare la semplice decorazione della torta con figure o un'iscrizione in un colore contrastante, oltre a bacche.

Lettere e lettere di cioccolato fuso

La decorazione della torta al cioccolato a forma di scritta è un'ottima opzione per una torta di compleanno. Non è necessario essere un pasticcere professionista o avere una calligrafia calligrafica per far risaltare le lettere. Un po 'di pratica prima di disegnare direttamente il testo sulla torta ti aiuterà a capire la tecnica ed evitare il tremolio della mano. È meglio farlo su una superficie di vetro. E come base per i campioni, vale la pena prendere una miscela di burro con cacao in proporzioni uguali. Sarà più facile lavorare con una tale massa.

Per un'iscrizione festiva, il cioccolato deve essere sciolto nel solito modo a bagnomaria. Diluire leggermente il prodotto con panna (3-5 cucchiai) o aggiungere 50 g di burro per aggiungere lucentezza.

Importante! Per una bella iscrizione, viene utilizzato uno strumento di pasticceria professionale: un corsetto, una siringa con un ugello sottile o una busta. È più comodo scrivere con pennarelli alimentari speciali. Funzionano come una normale penna e sono comodi da tenere in mano. E le lettere escono in modo uniforme e pulito.

iscrizione al cioccolato

Anche una decorazione della torta così semplice come un'iscrizione richiede il rispetto di determinate regole.

  1. Dovresti scegliere cioccolato testato di alta qualità.
  2. Il testo delle congratulazioni deve essere pensato in anticipo. Dovrebbe essere laconico, senza ripetere singole parole, i numeri non sono scritti in parole, le sillabe non vengono riportate, la preposizione "da" non è usata, che è considerata un accessorio da lutto.
  3. Prima di scrivere, dovresti applicare i contorni delle lettere sulla "tela" con uno stuzzicadenti. Se è prevista una composizione complessa, avrai bisogno di uno stencil con lettere e ornamenti scritti.
  4. Il cioccolato fuso viene applicato al mastice o alla glassa di un colore contrastante, altrimenti le congratulazioni si fonderanno con lo sfondo generale.
  5. Raffreddare la glassa a 35 ° C prima di decorare la torta. L'inchiostro caldo rovinerà il dessert.

Nota! Se c'è un errore nell'iscrizione, non è necessario rimuovere immediatamente la lettera. Raffreddare l'elemento decorativo e quindi rimuovere con attenzione il simbolo sbagliato.

La torta dovrebbe anche essere refrigerata prima della decorazione.

Modelli per disegni a due colori

Le figure volumetriche sono realizzate solide o vuote, su un lato o su due lati.

Come fare la decorazione di una torta con gocce di cioccolato

Questa è un'opzione elementare e facile da usare per decorare prelibatezze.

Ci sono diverse opzioni per fare i trucioli.

  1. Utilizzando una grattugia: grossolana o fine. Lasciar raffreddare leggermente la piastrella prima dell'uso.
  2. Con un coltello da verdura. La piastrella viene lasciata per 10 minuti a temperatura ambiente. Quindi un sottile strato di cioccolato viene tagliato con un coltello affilato. Prima di decorare la torta, le patatine vengono conservate in frigorifero fino a quando non si sono indurite.
  3. Questo metodo richiederà un po 'più di tempo. Il cioccolato deve prima essere sciolto. Versalo su pergamena. Una volta che il prodotto si è leggermente indurito, tagliare con cura le strisce corte con un coltello. Lascia che le patatine si induriscano completamente.

Nota! Per creare trucioli multicolori, hai bisogno di una barretta di cioccolato bianco. Mescolare il prodotto fuso con un colorante commestibile liposolubile, lasciare solidificare la massa colorata. Quindi puoi usare qualsiasi metodo per fare i trucioli.

patatine al cioccolato

Modelli di cioccolato

La decorazione della torta fatta in casa può essere fatta con qualsiasi cioccolato. Per ottenere un colore brillante, è necessario mescolare il cioccolato bianco fuso con un colorante liposolubile. Oppure dipingi il cioccolato con kandurin perlato dopo che i motivi si sono induriti.

Nota! Il colore del motivo deve essere sempre in contrasto con la tonalità principale del prodotto. Le torte bianche sono decorate con cioccolato fondente. Le decorazioni in cioccolato colorato o bianco stanno benissimo sulla glassa marrone.

Puoi applicare un disegno direttamente sulla torta, dopo averla raffreddata. Principi di base:

  • per un lavoro più facile, è meglio usare un fondente di cioccolato con una consistenza uniforme;
  • un paio di gocce di glicerina aiuteranno ad addensare più velocemente il cioccolato liquido;
  • per applicare un motivo, viene utilizzata una cornetta con diversi allegati;
  • gli infissi in metallo per dolciumi non sono adatti per lavorare con cioccolato liquido;
  • per rendere uniforme il disegno, si consiglia di fare prima uno "schizzo" con uno stuzzicadenti.

Il modello può essere eseguito in un altro modo. Per questo avrai bisogno di:

  • cioccolato fuso;
  • carta da forno;
  • matita semplice;
  • nastro adesivo.

L'algoritmo di lavoro è molto semplice:

  • applicare il disegno desiderato sulla carta, girarlo a faccia in giù o coprirlo con lo stesso pezzo di carta sopra e fissare i bordi con nastro adesivo;
  • versare il cioccolato fuso in una cornetta;
  • "Cerchia" il disegno con un sottile filo di cioccolato;
  • dopo che il motivo si è solidificato, rimuoverlo con una spatola di metallo e trasferirlo sulla torta.

Se necessario, crea alcuni disegni più simili e trasferiscili sul prodotto.

modelli di cioccolato

Come realizzare un motivo colorato con il cioccolato

Prepara un modello. Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e nero. Versalo in sacchetti. Se non ce ne sono di già pronti, puoi realizzarli da un sacchetto di pergamena arrotolato, un sacchetto di plastica denso o un file.

Applicare i contorni con cioccolato fondente, facendo attenzione a non andare oltre il bordo del disegno. Raffredda il contorno finché non si solidifica completamente. Applicare sopra il cioccolato bianco, lisciare con una spatola o un coltello a lama larga. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente indurito.

Tecnologia di produzione a casa

  • Fondere pezzi o gocce, raffreddare alla temperatura di esercizio.
  • Asciugare uno stampo in silicone o metallo pulito, riscaldare a 30 ⁰С.
  • Versare il cioccolato nello stampo preparato, raffreddare.
  • Per una solidificazione completa, conservare in frigorifero per 30 minuti - 2 ore, a seconda dello spessore del prodotto.
  • Rimuovere con attenzione le figure dallo stampo.

Una selezione di foto di torte con decorazioni in cioccolato ti aiuterà a scegliere uno stile originale per decorare il tuo dessert preferito.

Decorazioni traforate

Puoi decorare una torta biscotto, come qualsiasi altra, con un motivo traforato al cioccolato. Sembra solo a prima vista che la missione sia impossibile. In effetti, anche un laico può fare una tale decorazione per torte. Degli strumenti di cui avrai bisogno:

  • pasticceria o cioccolato fondente ordinario senza additivi e riempitivi;
  • stencil;
  • una sacca da pasticcere o una siringa con un beccuccio sottile;
  • pergamena.

Importante! La decorazione dovrebbe iniziare dai lati della torta. L'arredamento traforato sotto forma di un lato nasconderà le irregolarità del rivestimento crema e altri difetti, se presenti. Successivamente, puoi iniziare a decorare la parte superiore della torta.

Algoritmo per creare un bordo traforato per una torta:

  • tagliare una striscia di carta forno 1 cm più lunga della circonferenza della torta e appena sopra il prodotto;
  • dividere la striscia di carta in 2 parti uguali;
  • metti uno stencil e coprilo con la prima striscia o disegna un motivo ordinatamente con una matita;
  • versare il cioccolato fuso in una cornetta o disegnare in una siringa, circondare l'immagine;
  • mettere i nastri di carta con un'immagine in frigorifero per 2-3 minuti;
  • rimuovere con cura i nastri e avvolgere i lati della torta con un motivo verso l'interno, premere un po ';
  • rimettere il prodotto in frigorifero per un quarto d'ora, quindi rimuovere il nastro di carta con un movimento fluido;
  • decorare con forme di crema o cioccolato sopra.

Allo stesso modo, puoi preparare torte con decorazioni in cima. In questo caso, il motivo traforato viene trasferito sulla torta superiore. Possono essere fiori, farfalle, riccioli intricati.

decorazioni di cioccolato traforate

Ad esempio, puoi realizzare delicati fiori delicati e decorare con loro una torta per il compleanno di mamma. Per cucinare avrai bisogno di:

  • barretta di cioccolato bianco;
  • iniettore di crema;
  • carta pergamena o pellicola trasparente;
  • matita;
  • uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno con la punta affilata.

Tecnica di fabbricazione:

  1. Sciogliere una tavoletta di cioccolato bianco a bagnomaria.
  2. Disegna un fiore su pergamena. Capovolgi un foglio di carta.
  3. Riempi la siringa con il cioccolato. Delinea il disegno.
  4. Disegna linee sottili dal contorno al centro con uno stuzzicadenti.
  5. Metti i pezzi in lavorazione in frigorifero.

Il segreto del motivo traforato del cioccolato

I capolavori dolciari sono ricoperti da una sottile legatura di cioccolato fuso. È facile ripetere questo trucco con le tue mani, per questo è sufficiente la normale carta pergamena.

Quello di cui hai bisogno:

  • cioccolato;
  • pergamena;
  • un sac à poche con beccuccio sottile.

Disegni di cioccolato

Come realizzare un disegno:

  1. Rompere il cioccolato a pezzi e metterlo a bagnomaria. Riscalda, mescolando di tanto in tanto, e assicurati che non entri vapore o acqua nella padella, altrimenti il ​​cioccolato si caglia.
  2. Raffreddare il cioccolato e versarlo in una sacca da pasticcere.
  3. Puoi disegnare direttamente sulla torta: questo richiede una superficie liscia e uniforme.
  4. Per fare un disegno accurato e accurato, dovresti disegnarlo su carta pergamena.
  5. Circonda il disegno con il cioccolato fuso in un flusso sottile.
  6. Riponete la pergamena in frigorifero per congelare completamente il cioccolato.
  7. Separare il disegno finito con un coltello sottile e trasferirlo con cura sulla torta. La composizione è posizionata sia al centro che ai lati, ma nel secondo caso è necessario un rivestimento appiccicoso.

Disegno al cioccolato

Figurine di cioccolato

Oltre ai motivi disegnati direttamente sulla superficie del dessert, le figurine di cioccolato sono una decorazione popolare della torta. Possono essere piatti o tridimensionali. Ogni elemento decorativo può diventare parte dell'intera composizione. Esistono diversi modi per creare statuette.

Stampi (stampi)

I pasticceri professionisti dispongono di un'intera gamma di stampi (plastica, policarbonato, silicone) che consentono loro di realizzare figure tridimensionali o piatte. Se l'idea progettuale lo richiede, a volte vengono utilizzati dispositivi di soccorso. Ad esempio, imballaggi per torte e dolci, stampi puliti per fare sapone, ghiaccio. Negli stampi si ottiene la forma ideale delle figurine di cioccolato per decorare una torta.

Stampi (stampi)

Prima di realizzare figurine di cioccolato, lo stampo viene trattato con alcool. Questa procedura è necessaria non solo per pulire la superficie, ma anche per ottenere un decoro di cioccolato lucido. Successivamente, il modulo viene riempito di cioccolato:

  • versare e poi rimuovere l'eccesso con una spatola;
  • spremuto dalla cornetta per una maggiore precisione di riempimento o quando si utilizza cioccolato di diversi colori;
  • applicato a pennello.

La decorazione della torta più popolare ora sono le palle. Sono fatti vuoti in modo che non appesantiscano il dolce. Le palline di cioccolato sono tinte con Condurin (oro, argento) o polline per una decorazione dolce.

La sequenza di come realizzare figurine di cioccolato su una torta sotto forma di palline:

  1. Strofina le forme con l'alcol.
  2. Versare un po 'di cioccolato preparato in ogni rientranza (emisfero).
  3. Distribuire la massa in modo uniforme sulle scanalature in modo che copra l'intera superficie interna degli emisferi.
  4. Capovolgere il modulo compilato per scolare il cioccolato in eccesso (può quindi essere riscaldato e riutilizzato).
  5. Consentire gli spazi vuoti a congelare in frigorifero.
  6. Utilizzando un pennello, ricoprire gli emisferi con cioccolato liquido, concentrandosi sui bordi (sul fondo si accumula abbastanza materiale).
  7. Gli emisferi congelati vengono scossi dagli stampi, picchiettando leggermente sul tavolo.
  8. Gli emisferi sono incollati insieme a coppie. Per fare ciò, la giunzione viene leggermente sciolta toccando una padella calda, quindi gli elementi vengono applicati l'uno all'altro, si ottiene una palla vuota. La giunzione viene pulita dalle irregolarità.

Figure di taglio (estrusione)

Il cioccolato temperato viene versato su pellicola di acetato o carta per chitarra (anche questa è una pellicola) e spalmato con una spatola in modo uniforme su tutta la superficie con uno strato sottile (3 mm).

Quando la massa di cioccolato diventa opaca, ma non ha ancora avuto il tempo di indurirsi completamente, le figure vengono ritagliate con l'aiuto di scanalature o di un coltello. È possibile disegnare linee aggiuntive su queste figure con un oggetto appuntito (ad esempio, è possibile disegnare vene sulle foglie o altri dettagli chiarificatori).

Taglio (estrusione) di figure dal cioccolato

Quindi lasciate congelare completamente (mettete in frigorifero per 20 minuti). Le figure finite sono facilmente separate dal film.

Se il cioccolato macchia l'abbattimento, non si è indurito abbastanza (devi aspettare), si sbriciola - si è indurito troppo (devi riscaldarlo).

Consigli:

  • Come ultima risorsa, è possibile utilizzare carta pergamena cerata (lucida) al posto della pellicola.
  • Usando questo metodo, puoi ottenere qualsiasi disegno di silhouette, come quelli solitamente ritagliati dalla carta con le forbici.
  • Un decoro più interessante risulterà se la superficie del cioccolato non è monocromatica, ma con un motivo in marmo. Cioè, versa diverse masse di cioccolato di diversi colori (o almeno due: bianco e marrone) sul piano di lavoro, quindi usa uno stuzzicadenti per formare un motivo arbitrario. E poi ritaglia le figure.

Modellare le figure con la vodka (o altre bevande alcoliche forti)

Questo metodo è utile per ottenere elementi volumetrici a forma libera, ad esempio ramoscelli, nidi, tralicci, cuori e simili.

La vodka (o cognac) viene versata in un contenitore profondo insieme a cubetti di ghiaccio. Quindi il cioccolato viene spremuto direttamente nel liquido dalla cornetta, formando la figura desiderata. In alcool, si blocca rapidamente.

In questo modo, puoi ottenere elementi curvi su piani diversi. Ad esempio, i ramoscelli sembrano più naturali che se fossero disegnati su carta piatta o pellicola.

Volantini

Non è difficile realizzare una squisita decorazione per torta al cioccolato usando foglie di piante regolari. Dagli elementi ottenuti, puoi disporre un bordo o una composizione sulla parte superiore del dessert. Le foglie stanno benissimo sulle torte in miniatura.

Foglie di cioccolato

Scegli diverse foglie di piante testurizzate che non emettono sostanze tossiche. Il fogliame di una rosa, acero, quercia, ontano, arancia da interni è perfetto.

La sequenza per realizzare la decorazione della torta al cioccolato:

  1. Lavare accuratamente le foglie e asciugarle (non dovrebbe esserci umidità su di esse). Non farà male pulire la superficie su cui verrà applicato il cioccolato con l'alcol.
  2. Usa un pennello per spennellare il cioccolato fuso sul retro delle foglie. Può essere applicato sul lato anteriore, ma non è così goffrato. Distribuiscilo dal centro verso i bordi, senza superarli.
  3. Lascia gli spazi vuoti su una superficie pulita finché non si sono solidificati. Se lo strato è troppo sottile, ripetere la procedura.
  4. Rimuovere con cautela le foglie verdi dal cioccolato, tenendo il picciolo.

Usando cioccolato di diversi colori, puoi creare un'interessante transizione di tono nella composizione.

Un fiore può essere formato dalle foglie.

Una composizione di decorazioni per torta al cioccolato sotto forma di foglie e bacche darà un'atmosfera autunnale.

Arco

Se stai preparando una torta come regalo di compleanno, un fiocco di cioccolato è la decorazione perfetta per questo. Inoltre, questa opzione non richiede decorazioni aggiuntive, ma farà un'impressione straordinaria. Il dessert sembrerà una scatola regalo.

Come fare:

  1. Disegnare strisce larghe 3 cm e lunghe 18 cm su carta forno (questi parametri possono essere modificati a seconda delle dimensioni della torta). Un arco di 15 di questi elementi starà bene.
  2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, lasciare raffreddare e riscaldare.
  3. Coprire completamente le strisce preparate con la massa di cioccolato, distribuendola uniformemente con un coltello o una spatola.
  4. Dopo aver macchiato ogni striscia, spostala delicatamente in un luogo pulito, facendo leva con un coltello.
  5. Quando la copertura di cioccolato perde la sua fluidità, diventa leggermente opaca, collegare le estremità di ciascuna striscia, fissare e mettere da parte i cappi risultanti.
  6. Quando il cioccolato è completamente congelato, rimuovere la carta dalle linguette.
  7. Raccogli l'arco. Per prima cosa, su pergamena, unisci i 6 anelli inferiori con il cioccolato fuso, lascia riposare.
  8. Quindi, incolla il resto degli anelli allo stesso modo.
  9. Quando la decorazione al cioccolato si sarà indurita, trasferitela sulla torta.

Figure volumetriche astratte (vele, vasi)

Per realizzare un popolare decoro al cioccolato con le tue mani, il cioccolato preparato viene versato su una pellicola flessibile o un tappetino in silicone e distribuito in uno strato uniforme (circa 3 mm).

Vaso di cioccolato

Quando la massa di cioccolato si afferra leggermente, non si spalma e non scorre, con l'aiuto di mollette o nastro adesivo, fissare la pellicola in più punti, formando la forma desiderata all'interno della base della pellicola. Lasciar congelare in frigorifero. Staccare la pellicola con attenzione.

Un altro modo. Capovolgi lo stampo per cupcake in silicone o carta. Versate sopra il cioccolato, lasciandolo scolare in modo arbitrario. Allo stesso tempo, dovrebbe coprire completamente il fondo e formare delle belle macchie sui lati, ma non raggiungere il bordo inferiore dello stampo.

Quando un tale elemento si indurisce, lo stampo viene rimosso con cura e la figura viene posizionata capovolta sulla torta. Una tale figurina su una torta può essere usata come un vaso, riempiendolo con bacche o piccole caramelle colorate. Se lo fai da una massa di verde, ottieni la base per il fiore.

Usando un cucchiaio, puoi creare petali di fiori e poi incollarli insieme al cioccolato fuso.

Come puoi vedere, decorare una torta con il cioccolato a casa richiede pazienza e conoscenza delle sfumature della tecnologia. Ma un dessert decorato con le tue mani ti darà la gioia della creatività e la gratitudine dei tuoi cari.

Come realizzare riccioli, piume di cioccolato e decorare una torta: idee, foto

La prossima opzione per decorare torte è una varietà di riccioli, piume, spirali.

Riccioli di cioccolato:

  • Prendi il cioccolato (125 g). Falla sciogliere. Applica il cioccolato su qualcosa di duro, come un'asse di legno. Lisciare con una spatola in modo che la superficie sia perfettamente piana.
  • Quando il cioccolato si è indurito un po ', ma non completamente, usa un coltello per raschiare via i riccioli sottili dallo strato. Cerca di tenere il coltello in modo che ci sia un angolo di 45 gradi tra esso e lo strato di cioccolato.
  • Per ottenere ricci grandi o cannucce, disegna il coltello sull'intero strato.
  • Se vuoi ottenere piccoli riccioli, usa il coltello con cui sbuccia le patate per il lavoro.

Riccioli di cioccolato

Riccioli di cioccolato

Spirali di cioccolato:

Per lavorare, devi prendere: barretta di cioccolato e film culinario.

Processo di fabbricazione:

  • Sciogliere la tavoletta di cioccolato. Taglia l'intera lunghezza del film. Versate il cioccolato sulla pellicola, mettete da parte a raffreddare. Passate sopra il cioccolato con una forchetta, dividetelo in più pezzi.
  • Arrotola il film a forma di spirale, mettilo sul tappeto. Mandalo al frigorifero.
  • Rimuovere con cautela la pellicola trasparente, così si ottengono sottili spirali che si possono utilizzare per rubare qualsiasi dolce.

Spirale non solo per la torta, ma anche per decorare la bevanda

Spirale non solo per la torta, ma anche per decorare la bevanda

Puoi fare le piume allo stesso modo. Applicare il motivo appropriato solo alla pellicola.

Decorare la torta con fiori traforati: idee, foto

Hai fatto la tua torta di compleanno per tua sorella o la tua amata madre? Decoralo con un bellissimo arredamento. Ad esempio, fiori traforati. Non avrai bisogno di colorante e mastice. Dal momento che puoi realizzare meravigliose decorazioni con il cioccolato. Pertanto, sii ispirato, fantastica, ma ricorda allo stesso tempo l'attenzione e la cautela.

Quindi, prendi per la torta:

  • Borsa da pasticceria o siringa
  • Tavoletta di cioccolato bianco (scioglierla prima)
  • Pellicola di argilla o carta da forno
  • Matita semplice
  • Bastoncino di legno con una punta fine

Decorazione cioccolato bianco

Decorazione cioccolato bianco

Processo di fabbricazione:

  • Disegna uno schizzo dei fiori che verranno su carta. Capovolgi la carta
  • Riempi una siringa o un sacchetto con il cioccolato. Traccia il contorno con il cioccolato. Per rendere delicati i tuoi fiori, disegna delle linee sottili nella parte centrale con un bastoncino sottile.

Il primo fiore è pronto. Crea diversi pezzi di questi gioielli, mettili in frigorifero. Quando i fiori sono completamente solidificati, separali dalla carta. Decora la torta.

Decorare la torta con palline di cioccolato: idee, foto

La decorazione al cioccolato è l'aggiunta perfetta a ogni dessert. Affinché questo decoro funzioni la prima volta, il cioccolato deve essere dolce, denso e decadente. Ascolta i nostri consigli utili e semplici, quindi potrai trasformare la torta in un'opera d'arte indimenticabile.

1 metodo

Per fare queste palline di cioccolato, prendi:

  • Barretta di cioccolato
  • Tubo di ferro
  • Borsa per pasticceria

la bellezza

la bellezza

Processo di fabbricazione:

  • Metti il ​​tubo di ferro nel congelatore per un po '.
  • Sciogliere il cioccolato, versarlo in una sac à poche.
  • Tira fuori la cannuccia, coprila con un sacchetto di cioccolato.
  • Su un tubo di ferro freddo, il cioccolato si raffredderà immediatamente, quindi rimuoverlo con cura.
  • Arrotolare immediatamente il cioccolato in una palla.

Puoi creare palline di questo tipo in diversi colori e dimensioni. Posizionare le palline risultanti sulla parte superiore della torta, completare con altre decorazioni.

Metodo 2

Per il secondo metodo, dovrai prendere:

  • Vassoi per cubetti di ghiaccio rotondi
  • Tavolette di cioccolato (bianche, nere)

Decorazione con palline

Decorazione con palline

Processo di fabbricazione:

  • Sciogliere le tavolette di cioccolato fondente. Applicare la pasta all'interno degli stampi. Fallo un po 'casualmente.
  • Applicare il cioccolato bianco sopra quello fondente.
  • Metti gli stampini nel congelatore.
  • Quando il cioccolato è completamente congelato, rimuovere gli stampini.
  • Mettere in acqua tiepida per un paio di secondi. Dopodiché, puoi facilmente estrarre gli emisferi.
  • Collega i due emisferi insieme per formare una palla.

Decorazione molto bella

Decorazione molto bella

Puoi posizionare qualsiasi ripieno nel mezzo di una palla del genere. Ad esempio, pezzi di frutta o bacche.

Come realizzare modelli di cioccolato bianco e fondente e decorare una torta: idee, esempi di decorazione, foto

Per spremere facilmente uno specifico motivo di cioccolato, usa un fondente al cioccolato o alle noci di cioccolato per il lavoro, poiché ha la consistenza perfetta. Prendi una cornetta, che ha un piccolo attaccamento a forma di stella. Mettici dentro il fondente al cioccolato. Crea un bordo per la torta sotto forma di una stella, conchiglie, riccioli da essa.

Il cioccolato liquido è difficile da spremere da un ugello di metallo, perché il freddo del metallo indurisce il cioccolato più velocemente del necessario. Puoi aggiungere un po 'di glicerina al cioccolato fondente. Renderà il cioccolato più denso senza aspettare che il fondente si indurisca, strizzalo molto velocemente.

Per spremere fili e strisce di cioccolato, utilizzare una cornetta che non abbia un beccuccio. Rimuovere la punta da esso in modo da avere un foro del diametro richiesto. Spremi la pasta di zucchero in linee sottili, ondulate, diritte, angolari oa zig-zag.

Modelli di cioccolato

Modelli di cioccolato

Lettere di cioccolato

Lettere di cioccolato

Puoi anche realizzare una decorazione al cioccolato bianco colorandola con dei coloranti. Usa solo quei coloranti a base di olio vegetale o colorante in polvere. Le vernici liquide, quando entrano nel cioccolato, lo rendono molto viscoso, lo privano di qualità utili.

  • Sciogliere il cioccolato (25 g). Applica sulla carta l'ornamento con cui vuoi decorare la torta. Coprire con un pezzo di carta oleata, fissare ogni angolo con del nastro adesivo
  • Versare il cioccolato nella cornetta, avvolgere i bordi della cornetta verso l'interno, quindi rimuovere la punta
  • Spremi con cura un filo sottile di cioccolato lungo il contorno del disegno. Non appena la statuetta si indurisce, rimuovila con una spatola
  • Crea altri di questi disegni.
  • Decorate con loro sulla torta o sui biscotti

Foglie di cioccolato

Un modo insolito per decorare una torta è fare le foglie di cioccolato. Si rivelano proprio come quelli veri, solo commestibili.

Foglie di cioccolato

Avrai bisogno:

  • piccole foglie verdi;
  • spazzola;
  • cioccolato fuso.

Come creare un decoro:

  1. Le foglie di rosa sono adatte per l'arredamento. Devono essere lavati e asciugati.
  2. Sciogliere la barretta di cioccolato a bagnomaria.
  3. Applicare la miscela sulle foglie con un pennello.
  4. Spostali in frigorifero e attendi un'ora.
  5. Rimuovere con attenzione le foglie verdi. Il decoro in cioccolato è utilizzato per incorniciare la torta e come elemento della composizione al centro.

Foglie di cioccolato sulla torta

Pizzo grazioso

Tale decorazione di una torta con tre cioccolatini o altro tipo di pasticceria è piuttosto laboriosa e richiede una certa abilità.

Per riprodurre una tale tecnica, puoi iniziare creando un decoro traforato, complicando gradualmente il motivo del modello e aggiungendo nuovi elementi, figure volumetriche e intrecci traforati.

Una volta completamente stagionati, questi decori vengono fissati su diverse superfici della pasticceria e contribuiscono a creare un magnifico decoro compositivo.

Come sciogliere correttamente il cioccolato nel microonde

Sciogliere il cioccolato nel microonde

Il metodo è adatto per realizzare bordi, figurine e glassa di cioccolato. Il microonde aiuta ad ottenere una massa liquida dolce in un minuto, mentre ci vorrebbe molto più tempo per sciogliere il prodotto sul fornello.

La procedura per sciogliere il cioccolato per una torta nel microonde:

  1. Il cioccolato si rompe in piccoli pezzi. È conveniente farlo disegnando. Pertanto, il risultato dovrebbe essere molti quadrati, triangoli o rettangoli.
  2. Posizionare il pezzo in un piatto di vetro o ceramica che può essere riscaldato nel dispositivo (non dovrebbero esserci bordi di alluminio o altri ornamenti su di esso, inizieranno a scintillare nel forno).
  3. Impostare la potenza massima e sciogliere il cioccolato per mezzo minuto.
  4. Rimuovere i pezzi sciolti, mescolare delicatamente e tornare nel microonde per altri 30 secondi.

Lo scioglimento del cioccolato può essere effettuato in modalità scongelamento (non ci vorrà più tempo). I pezzi preparati vengono posti nello scomparto per 2 minuti, dopodiché vengono mescolati. Se il cioccolato non ha il tempo di sciogliersi completamente, viene rimesso nel forno per un altro minuto.

È possibile sciogliere il cioccolato sul fornello

Puoi sciogliere il cioccolato senza usare prodotti speciali. A tal fine, una stufa e una casseruola dal fondo spesso funzioneranno. Questo metodo non dovrebbe essere utilizzato dai pasticceri alle prime armi. Se surriscaldato durante lo scioglimento, il prodotto inizierà a esfoliare e diventerà completamente inadatto per la decorazione di dolci. Pertanto, nella cottura sul fornello, è così importante determinare correttamente il momento di completamento del riscaldamento.

La tecnologia di fusione è identica alla versione a bagnomaria, con la sola differenza che è richiesta una continua agitazione della massa di fusione. Una sosta di 10 secondi è sufficiente per rovinare irreparabilmente il prodotto. Lo strumento ideale per questo è una spatola di legno.

Sciogliere il cioccolato sul fornello

Quando si sciolgono sul fornello, pezzi di dimensioni diverse possono fare uno scherzo crudele. In quel momento, quando i frammenti grandi iniziano ad ammorbidirsi, quelli piccoli hanno già il tempo di bollire due volte. Pertanto, prima di caricare nella padella, è necessario tenere traccia che la piastrella è suddivisa in pezzi di circa le stesse dimensioni.

Come sciogliere il cioccolato bianco sul fornello può essere un problema. Ha una caratteristica distintiva: una temperatura di fusione inferiore rispetto alle varietà amare e da latte. Non saperlo fa bruciare e arricciare il cioccolato.

La massa parzialmente rovinata può essere rianimata. Per fare questo, aggiungi il burro (al ritmo di 1 cucchiaio per piastrella). La glassa risultante avrà una consistenza ruvida, quindi non è consigliabile coprirla con la torta. Ma da aggiungere all'impasto, un biscotto o una salsa è ottimo.

L'opzione più sicura per fondere le piastrelle bianche è un bagnomaria. Il prodotto viene rimosso dalla stufa nel momento in cui il 60% di esso si è sciolto e il resto è sotto forma di grumi fuoriusciti. La costante agitazione è un must per un corretto scioglimento di una delizia bianca. Deve essere continuato dopo il riscaldamento, perché il prodotto viene riscaldato per inerzia per un certo tempo.

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Il cioccolato sciolto a bagnomaria acquisisce una lucentezza speciale e una struttura liquida di facile utilizzo. In questo caso, il prodotto si scioglie se esposto al vapore. Il vantaggio di questo metodo è che i riempitivi (burro, panna) possono essere sciolti contemporaneamente al componente di base.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria per decorare una torta:

  1. Preparare 2 padelle per creare una struttura generatrice di vapore. Riempi parzialmente uno di loro con acqua e porta a ebollizione, quindi installa il secondo (diametro più piccolo) in modo che il fondo non raggiunga il livello dell'acqua.
  2. Mettere i pezzi di cioccolato più 30 g di burro in una ciotola e iniziare a scaldare il composto. Inizierà gradualmente a sciogliersi.
  3. Assicurati che gli schizzi d'acqua non cadano nei piatti con la glassa futura.
  4. Quando il composto avrà acquisito una consistenza lucida e uniforme, togliete il contenitore dal vapore.

Importante! Le alte temperature possono far bruciare il cibo sui lati delle pentole. Per evitare problemi, la massa che si scioglie viene costantemente mescolata con una spatola di legno.

Consigli e ricette utili dei pasticceri

E infine, condivideremo con voi alcuni segreti culinari presi in prestito da pasticceri professionisti.

Come versare il cioccolato fuso su una torta

A casa, la torta finita viene spesso versata con glassa su un piatto grande, carta pergamena o cartone e, dopo l'indurimento, viene trasferita con cura su un altro piatto pulito. Ma c'è anche un trucco professionale:

  1. Posizionare la torta sulla griglia.
  2. Posizionare la pirofila sul fondo in modo che la glassa in eccesso vi coli dentro.
  3. Innaffia lentamente i prodotti da forno con un movimento circolare.
  4. Opzionalmente, puoi versare sopra la torta in due strati, lasciando indurire il primo.

Nota: i pasticceri consigliano di applicare il rivestimento ai prodotti da forno che sono stati preraffreddati in frigorifero. E le torte stagionate in freezer vengono colate con glassa a specchio.

Un'altra opzione per versare è mettere la torta su un piatto, coprirla con della pergamena sul fondo. Riempire con smalto, lasciare indurire, quindi rimuovere la carta. Ciò manterrà il piatto pulito e non sarà necessario eseguire passaggi inutili.

Come sciogliere il cioccolato per la fonduta

Per questo dolce, il prodotto viene sciolto in uno dei modi che abbiamo considerato (in un forno a microonde, in un "bagno", ecc.). Per la fonduta, la massa ottiene un gusto più cremoso o delicato aggiungendo panna (1: 1) o latte con burro (150 e 50 g, rispettivamente, per barretta da cento grammi). Per l'aroma, il liquore o lo sciroppo (arancia, fragola) possono essere versati nella miscela già sciolta.

Come fare la cioccolata calda

Offriamo una ricetta cremosa alla vaniglia per una bevanda amata da molti, per la quale servono ingredienti:

  • latte - 500 ml;
  • cioccolato al latte - 250 g;
  • miele - 50 g;
  • essenza di vaniglia - 2 ml;
  • un pizzico di sale;
  • amido di mais - 20 g;
  • zucchero a piacere.

Come cucinare:

  1. Mescolare il cioccolato con il latte e scioglierlo.
  2. A fuoco medio, mescolando continuamente, aggiungere lo zucchero e l'amido, portare il composto fino a che liscio.
  3. Non far bollire la bevanda: rimuovila dal fuoco quando compaiono le prime bolle.
  4. Aggiungere il miele, la vaniglia e il sale portati a 45 ° C, mescolare.

Raffreddare leggermente la bevanda, versarla nelle coppe e servire. Usa panna montata e marshmallow per guarnire.

Fondere una tavoletta di cioccolato a casa non è così difficile. Se segui il regime di temperatura e le regole per lo scioglimento, tutto funzionerà. Avendo imparato a sciogliere il cioccolato, puoi creare facilmente veri e propri capolavori di pasticceria, dalla semplice glassa alle decorazioni figurate.

Segreti per riscaldare diversi tipi di cioccolato

Se hai bisogno di sciogliere il "cioccolato scomodo" (bianco o nero, latte poroso), tieni conto delle peculiarità della struttura del prodotto, e segui i consigli dei pasticceri.

Cioccolato poroso

Se non hai a disposizione il normale cioccolato fondente o al latte consigliato, puoi sciogliere anche il prodotto poroso. "Sconfiggi" le bolle d'aria che interferiscono con la fusione uniforme, puoi distruggerle. Strofina le piastrelle su una grattugia fine e riscalda la polvere.

cioccolato bianco

Questa versione del trattamento richiede un approccio speciale. Il cioccolato bianco inizia a sciogliersi a temperature più basse rispetto alle controparti fondenti o casearie, quindi i cuochi inesperti perdono il momento giusto e la massa di cioccolato diventa inutilizzabile per lo scopo previsto.

Usa un bagnomaria per sciogliere il cioccolato bianco a casa. Sciogliere il cioccolato allo stesso modo utilizzando due contenitori. Non fa male grattugiare la tavoletta (il cioccolato bianco è spesso poroso).

Se hai arricciato il cioccolato bianco durante un riscaldamento improprio, puoi salvare il cibo. Rimuovere immediatamente il contenitore dalla fonte di calore. Aggiungere 1 cucchiaio di burro alla miscela per ottenere una tavoletta di cioccolato da 170 grammi. Aggiungere l'olio a pezzetti. Al posto del burro, puoi usare olio vegetale, latte caldo o panna.

Per la glassa ricostituita, è meglio trovare un uso alternativo nella preparazione di una salsa o di un impasto. La sua consistenza sarà diversa da quella richiesta per scopi decorativi.

come sciogliere il cioccolato per una torta

Insomma

La torta fatta in casa decorata con dolci non spaventerà più una casalinga inesperta. Puoi facilmente creare un delizioso e bellissimo capolavoro che non sarà peggiore, o addirittura migliore delle torte acquistate, usando i consigli dei migliori pasticceri.

Quindi, usando la glassa. Questo è un tipo speciale di glassa di zucchero che contiene zucchero, albume d'uovo e succo di limone. Gli ingredienti vengono mescolati e montati a neve. Va notato che la glassa non deve essere cucinata in piatti bagnati, tutti gli strumenti devono essere asciutti. Inoltre, non è consentito un ulteriore raffreddamento della miscela in frigorifero; si congela a temperatura ambiente e in un forno caldo.

Cialde. Se decori la torta con un ritratto di waffle, questo design sarà apprezzato da ogni eroe del giorno e del compleanno, indipendentemente dall'età. Tale decorazione dovrà essere ordinata, poiché oggi tutti i disegni vengono stampati con vernici alimentari su speciali stampanti per dolciumi. Usando la carta waffle, puoi realizzare decorazioni sotto forma di un'immagine, un ritratto o singoli elementi.

quali dolci possono essere usati per decorare la torta

Meringa. Tale decorazione ti consentirà di creare una consistenza strutturata e gustosa sulla superficie della torta. Per fare questo, dovresti preparare una meringa: cuocere gli albumi sbattuti con lo zucchero in forno per quaranta minuti a bassa temperatura. La parte superiore della torta e i lati sono disposti con tale "bezeshki".

Panna montata. Usando questo dolce delicato in un armonioso tandem con bacche e frutta, puoi creare uno squisito rivestimento per la torta più semplice.

Il cioccolato è un'opzione classica per decorare torte con i dolci. Può essere usato come una spolverata. Per fare questo, la piastrella viene strofinata su una grattugia grossa sotto forma di trucioli. Inoltre, gli artigiani rimuovono il cioccolato con i piatti e lo arrotolano in riccioli, che vengono poi sparsi in ordine casuale sulla torta. Il cioccolato fuso può essere versato in stampini in silicone e raffreddato a temperatura ambiente. Puoi farlo anche versando un disegno o scrivendo su un foglio di pergamena. La glassa al cioccolato completerà perfettamente qualsiasi torta. E se aggiungi più panna pesante, un tale rivestimento diventerà morbido, delicato e brillante.

Fonti di

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Non basta fare una deliziosa torta da servire o da vendere direttamente, è importante darle un bell'aspetto e un design unico. Un ingrediente universale in qualsiasi decorazione è il cioccolato, che si distingue per la sua consistenza affidabile, forza e ottimo gusto.

Decorare una torta al cioccolato a casa ti permetterà di liberare le tue capacità creative e calmare il sistema nervoso centrale. Inoltre, appartiene a uno degli alimenti più sani per il corpo umano.

I principianti non sempre capiscono come preparare vari elementi decorativi da piastrelle ordinarie. Pertanto, è necessario comprendere questo problema in modo più dettagliato, tenendo conto di tutte le sfumature.

Breve contenuto dell'articolo:

Varietà adatte per la decorazione

Esistono tre tipi popolari di cioccolato per decorare una torta o un pasticcino. Anche i pasticceri preferiscono utilizzare cacao in polvere di buona qualità, ma solo in rare occasioni.

Considera 3 varietà ben note di un prodotto dolce:

  • Il latte scuro è il prodotto lattiero-caseario più dolce contenente almeno il 25% di cacao.
  • Bianco - non contiene cacao in polvere, ma è composto per il 20% da burro di cacao.
  • Amaro: dal 40% al 55% di cacao.

Assicurarsi che il cacao sia adatto prima di utilizzare il cacao secco. La polvere cattiva o contaminata ti macina i denti.

Qualsiasi cioccolato deve essere conservato con cura in un luogo fresco per evitare che si sciolga. La temperatura ambiente ottimale dovrebbe essere di 15-20 gradi.

Come riscaldare piastrelle o gocce?

La composizione della dolcezza del cioccolato contiene burro di cacao, che è estremamente esigente per le condizioni ambientali. L'errore accidentale di uno chef può trasformare il contenuto della ciotola in grumi appiccicosi.

Ci sono 2 modi ottimali per sciogliere il cioccolato per la decorazione di torte: forno a microonde e bagnomaria.

Nel primo caso, è necessario accendere il forno ad alta temperatura e tritare finemente le piastrelle (basta gettare le gocce in una ciotola). Scaldiamo il cioccolato nel microonde, mescolando ogni 15 secondi per evitare che bruci e grumi.

Per un bagnomaria, abbiamo bisogno di 1 pentola grande e 1 più piccola. Versare l'acqua in una grande e dare fuoco, attendere che il liquido bolle. A questo punto, tagliamo le piastrelle e le inviamo in un piccolo contenitore. Metti con cura una padella poco profonda in una grande con acqua.

Mentre il cioccolato si sta sciogliendo, non dimenticare di mescolare con una frusta o una spatola. Assicurarsi che vapori e liquidi non vengano a contatto con il contenuto.

Con un forno a microonde, le cose vanno molto più velocemente, ma la maggior parte dei pasticceri preferisce il metodo a vapore. Ti permette di controllare sempre il processo di riscaldamento.

Opzioni di progettazione rapide

Se non hai esperienza o il tempo sta scadendo, la decorazione della torta di emergenza a casa verrà in soccorso. Nessuna delle ricette richiede abilità speciali o una mano "piena", che evita il deterioramento del prodotto.

KitKat e qualsiasi caramella

Per un tale dessert, è importante cuocere la base della torta a una certa dimensione. Assicurati che il KitKat sia 2 centimetri più alto delle torte mentre finisci di cucinare.

  • Per una bella torta, dobbiamo dividere la croccante barretta di cioccolato in strisce.
  • Attacchiamo tutte le fette alle parti laterali delle torte, fissandole con una crema adesiva.
  • Versare piccole caramelle di qualsiasi tipo e colore nello spazio interno.

Un bellissimo nastro di raso aiuterà a completare l'immagine, che deve essere legata con una torta.

Scaglie di cioccolato

Un modo semplice per progettare un dessert solido o colorato. Puoi cospargere i trucioli sulla parte superiore, sui lati o utilizzare uno stencil per creare un motivo.

È meglio scegliere un tipo medio di grattugia in modo che i riccioli escano in una dimensione ordinata. Durante il processo di decorazione, non refrigerare le piastrelle, perché un prodotto troppo freddo si sbriciolerà tra le mani.

Cacao

Il popolare tiramisù dolce è semplicemente cosparso di cacao in polvere sopra. Allo stesso modo, puoi decorare una torta fatta in casa con le tue mani. Per uno schema uniforme, useremo uno stencil.

Metti lo stampino tagliato per decorare la torta sopra il dolce. Utilizzando un colino, riempire lo spazio aperto con polvere o cioccolato grattugiato di qualsiasi colore. Meglio usare un colino fine.

Smalto

La glassatura è il modo più comune per decorare i dolci. L'appetitosa torta glassata può essere decorata anche con frutta, bacche e dolci.

La base dovrebbe essere raffreddata prima di annaffiare, ma la glassa dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Ganache con panna

Riscalda la panna a ebollizione. A questo punto, tagliare il cioccolato fondente (100 g) e il cioccolato al latte (150 g) in barrette uguali e gettarlo nella panna calda. Non dimenticare di mescolare accuratamente il contenuto.

Facoltativamente, puoi regolare il colore della ganache modificando la quantità di ingredienti. E per la glassa colorata usiamo solo cioccolato bianco e coloranti alimentari.

Con gelatina

L'ingrediente trasformerà il dolce in un'opera d'arte a specchio. Prima di decorare, assicurati che la superficie della torta sia anche priva di protuberanze o fessure.

Composizione:

  • 1 cucchiaio grande di gelatina in polvere.
  • Un bicchiere di zucchero.
  • Mezzo bicchiere d'acqua
  • 65 grammi di cacao.
  • 65 grammi di panna.
  • 60 grammi di cioccolato.

Processo di cottura:

  • Diluiamo la gelatina con acqua e la mettiamo da parte per 10 minuti. Trascorso il tempo, passare la miscela gonfia al setaccio per eliminare l'acqua.
  • Mescoliamo zucchero, cacao, panna e acqua in un contenitore. Riscaldiamo il contenuto sul fuoco, mescolando continuamente. Al momento dell'ebollizione aggiungere il cioccolato tritato.
  • Versare la gelatina nella miscela di cioccolato.
  • Raffreddare la glassa a 30 gradi e versare sulla torta. Per non macchiare la superficie del tavolo è meglio mettere sotto il dolce una teglia e una griglia.

Disegno con cioccolato bianco

Un modo abbastanza semplice e veloce per decorare qualsiasi dolcezza. Per fare questo, preparare la glassa scura e quella chiara in diverse ciotole.

Coprire completamente la torta con il liquido della prima ciotola e applicare con cura le linee ei cerchi sopra con una glassa più leggera.

Usando uno stuzzicadenti, disegna uno dei tipi di disegno:

  • Cuori.
  • Ragnatela.
  • Chevron.

Video tutorial o foto dettagliate di torte al cioccolato decorate aiuteranno un principiante a preparare autonomamente un bellissimo dessert nella sua cucina.

Figure di cioccolato

Cosa potrebbe esserci di meglio degli oggetti di arredamento commestibili fatti in casa. Questo metodo di decorazione non ha restrizioni, quindi usiamo la nostra immaginazione al massimo.

Per i principianti, è meglio utilizzare lo stampo in silicone 2D, che ti permetterà di ottenere qualsiasi forma in breve tempo. Per fare questo, versare il cioccolato fuso nei fori dello stampo con un filo sottile e raffreddarlo fino a quando non si solidifica. Deliziosi elementi decorativi saranno pronti dopo alcune ore di ebollizione in frigorifero.

Un altro modo per ottenere forme volumetriche è utilizzare immagini già pronte. Metti un sottile strato di pergamena sulla carta stampata con disegni e riccioli.

Cerchiamo le linee traslucide con il cioccolato usando una sac à poche con un piccolo foro. Aspettiamo l'indurimento e rimuoviamo gli spazi vuoti dalla pergamena.

Ornamenti decorativi e figurine di cioccolato per la torta sono realizzati in altri modi, ma con l'uso di strumenti di pasticceria aggiuntivi e una certa esperienza.

Foto di decorare una torta con il cioccolato

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Se una torta per il tè della domenica può essere resa più semplice e non perdere tempo nel suo arredamento, allora in occasione di anniversari, matrimoni, compleanni, torte decorate da un pasticcere sono un attributo indispensabile, il centro della tavola festiva. Si ordinano in anticipo e per un sacco di soldi, ei contatti delle artigiane che sanno creare capolavori estetici e culinari vengono trasmessi con il passaparola.

Torta decorata con cioccolato

Torta decorata con cioccolato

Rose, volani, glassa, mastice, modelli di caramelle ... I pasticceri mostrano la loro immaginazione con forza e principale, ma in questo articolo ti diremo come decorare una torta con il cioccolato. E per di più, come decorarlo con il cioccolato a casa in modo che tutti rimangano senza fiato. Sia i bambini che gli adulti saranno entusiasti. E scoprirai che realizzare un'opera d'arte da una torta non è così difficile.

Quello che devi sapere sul cioccolato

Le decorazioni della torta al cioccolato possono essere molto diverse. Puoi semplicemente riempire la superficie con glassa al cioccolato o creare sbavature alla moda. Puoi decorare la torta con iscrizioni o motivi traforati, figure.

Per decorare una torta al cioccolato in casa, scegliamo un prodotto di qualità e seguiamo attentamente le istruzioni.

Che tipo di cioccolato puoi decorare una torta a casa?

Scegli il cioccolato giusto per decorare una torta. Se vuoi che l'arredamento non sia solo bello, ma anche delizioso, non lesinare sui materiali, acquista cioccolato di alta qualità con burro di cacao naturale. Ma puoi anche usare glasse cotte sui suoi equivalenti vegetali. Questo cioccolato dolciario è ancora più comodo da lavorare, più plastica, è più facile farne una decorazione, ma ha un gusto inferiore.

Cioccolato

Cioccolato

Il modo più conveniente per la decorazione del cioccolato è acquistare non barrette da 100 grammi, ma cioccolato a peso per i pasticceri. Di solito è prodotto sotto forma di placche rotonde di piccolo diametro, è molto conveniente scioglierlo, in modo che in seguito possa essere utilizzato per la decorazione. Ad esempio, fare "pizzo" sui lati della torta.

Cioccolato amaro, al latte e bianco sono usati allo stesso modo. Molto spesso, il cioccolato bianco viene utilizzato per decorare le torte nuziali.

Per decorare la torta con figurine di cioccolato, vengono colate in stampi speciali. Puoi, ovviamente, lavorare con figure di cioccolato già pronte, anche se è molto più interessante realizzarle tu stesso dal cioccolato.

Come conservare e sciogliere il cioccolato

Il cioccolato viene conservato in un luogo buio, in una confezione ben sigillata e ad una temperatura di 12-20 gradi. Quando viene riscaldato, il burro di cacao inizia a sciogliersi, formando una fioritura biancastra poco appetitosa. La condensa inizierà ad apparire nel frigorifero. Il cioccolato assorbe bene gli odori, quindi tienilo lontano da cibi odorosi.

Cioccolato fuso, di solito a bagnomaria, mescolando continuamente. Questo è il modo più affidabile per garantire che il prodotto non si arriccia o si delamini. È importante assicurarsi che non una goccia d'acqua entri nella pentola, altrimenti il ​​cioccolato si rovinerà.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Puoi ottenere una ciotola di cioccolato fuso nel microonde o nel forno, ma poi deve essere controllato e mescolato ogni 5-10 secondi.

Tempera

Tempera - ricristallizzazione mirata del cioccolato, successivo riscaldamento, raffreddamento e miscelazione del prodotto. L'arredamento della torta al cioccolato temperato mantiene bene la sua forma, ma si scioglie letteralmente in bocca. Solo il cioccolato naturale con burro di cacao dovrebbe essere temperato. La pasticceria, con i sostituti, si può versare subito in un sacchetto e decorare la torta con panna e cioccolato.

Le case sono temperate nel microonde. Il cioccolato tritato viene messo in forno, tolto ogni 15 minuti e mescolato fino a quando rimangono solo piccoli grumi. Quindi la ciotola viene estratta e la massa viene impastata fino a renderla omogenea.

Regole di decorazione

Decorare le torte con il cioccolato è un compito che richiede precisione e manualità. Usano sia cioccolato fuso che gocce di cioccolato, trucioli o anche fette intere e cioccolatini. Decorare una torta al cioccolato è possibile anche con l'aiuto di figurine fai da te.

La decorazione viene eseguita quando la torta è completamente cotta e la sua superficie è livellata con la crema.

Stencil per cioccolato

Stencil per cioccolato

Strumenti per decorare torta al cioccolato, stampini e cornette al cioccolato

Le figure sono disegnate con il cioccolato usando buste speciali, cornette e sacche da pasticcere.

Le cornette possono essere fatte da carta pergamena tagliata a triangoli. Taglia il beccuccio dopo aver versato il cioccolato nella cornetta.

I sacchetti di carta possono essere sostituiti con un involucro di plastica spesso. E meglio: prendi pasticcini già pronti, puoi usa e getta.

Per coloro che non sono sicuri di poter disegnare immediatamente quello che vogliono con il cioccolato, ci sono molti stampini. Puoi acquistarli, scaricarli online e stamparli o disegnarli su carta pergamena o carta da lucido. Il motivo viene ritagliato, quindi puoi disegnarci sopra con cioccolato liquido o attaccare uno stampino sulla parte superiore della torta e cospargere con gocce di cioccolato sulla crema.

Video come decorare una torta con il cioccolato

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Come decorare una torta

Come già accennato, ci sono molti modi in cui puoi decorare una torta con il cioccolato. Puoi disegnare modelli di cioccolato o anche un'immagine intera. Puoi versare la glassa al cioccolato sulla torta. Una torta decorata in qualsiasi modo attirerà sempre un'attenzione speciale.

Versare il cioccolato

Design rigoroso e bello di una torta al cioccolato - riempendolo con glassa al cioccolato. La superficie è liscia e lucida. Per la glassa, spesso non usano cioccolato naturale, ma piastrelle di pasticceria. Per una maggiore brillantezza, il burro viene solitamente aggiunto alla glassa. La torta dovrebbe essere fredda e il cioccolato caldo e liquido.

Se scegli lo spessore giusto, puoi fare delle sbavature sui lati del dolce: versa la glassa lungo il bordo da un cucchiaio, quindi livella la parte superiore. Lasciamo in questa forma o decoriamo la torta sopra con bacche, decorazioni al cioccolato.

Modo traforato

Fare il pizzo al cioccolato richiederà una mano ferma e un po 'di destrezza. Il cioccolato fuso viene versato in una sac à poche o in una cornetta di carta con beccuccio sottile e gli ornamenti vengono disegnati su carta da forno spalmata in modo uniforme. Se hai paura di commettere un errore, disegna prima il motivo su carta con una matita. Quando tutto sarà congelato, avrai il pizzo al cioccolato più vero.

Dessert decorato con pizzo al cioccolato

Dessert decorato con pizzo al cioccolato

Le decorazioni traforate possono essere fatte piccole e fissate sulla torta, oppure puoi letteralmente avvolgere il dolce con esse come un pizzo.

Trucioli

Il modo più semplice è decorare la torta con cioccolato grattugiato. Grattugiatela e cospargetela sopra o sui lati o sullo stampino. Solo la crema sotto è meglio prendere abbastanza morbida e appiccicosa in modo che la mollica leggera si attacchi. Puoi creare un motivo al cioccolato sulla torta: il modo più conveniente è usare uno stencil.

Se non prendi una grattugia, ma un coltello per verdure, le gocce di cioccolato risulteranno grandi e larghe, sono disposte ordinatamente sopra. Ti stai chiedendo come decorare la tua torta con frutta e cioccolato? Tali trucioli grossolani sono ideali per un tale arredamento.

È meglio strofinare il cioccolato non troppo freddo, altrimenti si sbriciolerà. Anche tenere pezzi grandi tra le mani non vale la pena, le tue mani sono troppo calde e lo scioglieranno.

Arredamento ondulato

Per ottenere una decorazione da torta ondulata, ecco alcuni suggerimenti per realizzare un pizzo al cioccolato. Prendiamo carta pergamena o involucro di plastica spessa e, secondo il disegno disegnato su di esso, mostriamo modelli di cioccolato destinati alla decorazione di torte. Per comodità, usiamo piccoli pezzi di "pizzo". Quando il disegno è finito, avvolgere con cura la carta attorno all'oggetto cilindrico e lasciarlo congelare.

Dopo l'indurimento, la base si separa e si ottengono voluminosi dettagli ondulati che possono essere utilizzati per decorare magnificamente i lati o la parte superiore della torta.

Figurine di cioccolato

Figurine di cioccolato

Figurine e decorazioni di cioccolato

Varie figurine e decorazioni di cioccolato per la torta possono essere acquistate nel reparto pasticceria, oppure puoi realizzare le tue figurine di cioccolato utilizzando stampi speciali per la colata di parti volumetriche o per il taglio. La decorazione della torta al cioccolato con loro diventa un processo davvero creativo.

Come realizzare decorazioni per torte al cioccolato? Metodo uno: sciogliere il cioccolato, versarlo sulla pergamena, attendere che smetta di attaccarsi alle dita e ritagliare le figure, ad esempio, con le formine per biscotti. Queste forme di cioccolato saranno piatte.

La seconda opzione è creare statuette di cioccolato per decorare una torta: le stampe, ad esempio, di foglie vere, sono realizzate su parti piatte. La terza opzione è quella di utilizzare stampi per colata (stampi).

Non dimenticare gli ornamenti di cioccolato, le iscrizioni, gli ornamenti fatti con trucioli, cannucce.

ingredienti

Per le decorazioni di cioccolato, il cioccolato fondente è più comunemente usato. Ma c'è anche un decoro fatto di cioccolato bianco. Di solito è sufficiente un ingrediente: barretta di cioccolato fuso a base di burro di cacao naturale. O piastrelle di pasticceria.

Istruzioni passo passo

Fiocco di cioccolato

Fiocco di cioccolato

I pasticceri alle prime armi avranno bisogno di istruzioni su come realizzare passo dopo passo la decorazione di una torta al cioccolato. Ti diremo come realizzare figure di torta fai-da-te. Fondendo una tavoletta di cioccolato, puoi creare dei veri miracoli. E sai già come fare una buona scelta, quale cioccolato è meglio sciogliere.

Fiocco di cioccolato

Fare un elegante fiocco di cioccolato con le tue mani non è difficile, ma è necessaria la pulizia. Decora con esso una torta fatta in casa per il regalo perfetto.

  1. Tagliamo 15 spazi rettangolari da pergamena 3 per 18 centimetri.
  2. Facciamo sciogliere il cioccolato e copriamo completamente gli spazi vuoti con esso. La superficie deve essere piana e liscia.
  3. Raccogliamo gli spazi vuoti con un coltello e li mettiamo in un luogo pulito.
  4. Non appena il cioccolato inizia a solidificarsi, piega il pezzo grezzo con un cappio, con il cioccolato verso l'interno, e premi il bordo. Lo mettiamo di lato in modo che non si raggrinzisca e lo lasciamo congelare completamente.
  5. Togli la pergamena e inizia a montare l'arco. Metti 6 anelli nella riga inferiore, incollali con cioccolato fuso. Quando si indurisce, completiamo la struttura allo stesso modo.
  6. Mettiamo la decorazione finita sulla torta e andiamo a visitarla.

Farfalle

Farfalle al cioccolato

Farfalle al cioccolato

La ricetta per realizzare una farfalla di cioccolato si basa sul metodo di creazione di decorazioni traforate.

  1. Disegniamo una bellissima farfalla su un foglio di carta.
  2. Mettete sopra una pellicola spessa o un foglio di pergamena e disegnate secondo la sagoma con il cioccolato liquido versato in un sacchetto. Iniziamo con il corpo e la testa della farfalla, quindi aggiungiamo loro tutto il resto.
  3. Dopodiché, togliamo la carta e trasferiamo il film su un pezzo di cartone piegato con la lettera V, lo correggiamo con un coltello sottile e lo lasciamo indurire. Facciamo decollare una farfalla.

Fare le foglie

La decorazione della torta può essere creata utilizzando materiali naturali. Un modo semplice per creare figurine di torta sotto forma di foglie è usare foglie vere.

  1. Prendiamo foglie pulite con venature chiare. Meglio prenderli lontano da un'autostrada trafficata, dove non sono saturi di veleni dei gas di scarico.
  2. Usando un pennello, applica il cioccolato fuso sulla parte inferiore.
  3. Quando il cioccolato si sarà indurito, separare lo stampo e utilizzare le foglie di cioccolato nella decorazione della torta. Ad esempio, li distribuiamo attorno a una grande bacca. Oppure copri completamente la superficie della torta con foglie di cioccolato di diversi toni: ottieni una meravigliosa composizione autunnale.
Foglie di cioccolato

Foglie di cioccolato

A proposito, ci sono anche forme già pronte sotto forma di foglie. Sono molto più convenienti e igienici.

Figurine

Tutto quanto sopra può essere considerato un esempio di creazione di figurine di cioccolato. Se vuoi ottenere figure solide, devi prendere stampi in silicone, versarvi il cioccolato fuso e raffreddare. Quindi fai leva delicatamente con un coltello o semplicemente spremilo ei giocattoli di cioccolato sono pronti. È molto semplice: puoi persino collegare i bambini alla compilazione di moduli, apprezzeranno sicuramente l'intrattenimento.

Ma se hai l'abilità di uno scultore e vuoi, ad esempio, realizzare figurine di un uomo e una donna per una torta nuziale, ti mostreremo come realizzare un cioccolato speciale per modellare.

  1. Prendi 454 grammi di cioccolato bianco e 120 millilitri di sciroppo di mais leggero o sciroppo invertito.
  2. Sciogliere il cioccolato e riscaldare lo sciroppo fino a quando non sarà leggermente caldo. Mescolali velocemente.
  3. Formiamo uno strato su una pellicola trasparente di cioccolato, lo copriamo strettamente e lo lasciamo in tavola per un giorno.
  4. Per lavorare su una scultura di cioccolato, rompiamo piccoli pezzi, impastiamo i palmi e scolpiamo ciò che vogliamo.

Da uno o due cioccolatini usciranno decorazioni di straordinaria bellezza e gli ospiti ricorderanno a lungo la tua torta.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Continuiamo il nostro tema della decorazione di torte. Nei numeri precedenti, abbiamo descritto come creare marzapane a casa come si cucina smalto lucido a specchio ... Oggi imparerai come decorare una torta con il cioccolato.

Nei negozi ci sono torte molto delicate e delicate decorazioni di cioccolato ... A prima vista, sembra che ciò possa essere fatto solo in un ambiente di fabbrica con la presenza di attrezzature o inventari specializzati. In effetti, tutto non è così complicato come potrebbe sembrare per la prima volta: la tecnologia per creare la bellezza del cioccolato è disponibile in condizioni di casa.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Decorare la torta con il cioccolato

Avrai bisogno:

  • 1-2 cioccolatini
  • pergamena

Puoi usare il cioccolato secondo i tuoi gusti: al latte, bianco o nero. La cosa principale è non aggiungere noci o frutta.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e metterli in una piccola casseruola o una ciotola asciutta. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Attenzione: assicurati che il contenitore non è entrata acqua - altrimenti il ​​cioccolato si caglia. Mentre il cioccolato si scioglie, mescolalo continuamente. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa omogenea.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Fai un piccolo sacchetto di carta da forno per sostituire una siringa da pasticceria. Quindi mettici dentro con cura il cioccolato fuso.

Taglia l'angolo della borsa: più piccolo è il foro, più belli e ordinati saranno i disegni.

Per coloro che hanno fiducia nella loro abilità visive : puoi spremere il disegno direttamente sulla torta - premere poco a poco sulla busta piena.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

I fiori di cioccolato bianco sono bellissimi su una torta ricoperta di fondente fondente!

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Per coloro che sono preoccupati e non sono sicuri che tutto funzionerà la prima volta, c'è un altro modo ... Trasferisci qualsiasi disegno su carta pergamena: è trasparente e molto facile da fare. Usa una matita dura per evitare che i pigmenti si depositino sul cioccolato.

Stendi la carta pergamena con motivi sul tavolo e inizia a dipingere direttamente su di essa. quando cioccolato completamente raffreddare  иsi indurirà - accuratamente con un coltello, togliete il motivo traforato e trasferitelo sulla torta.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

C'è anche un ottimo modo per trasferire un'immagine da tovagliolo traforato ! Posizionare il tovagliolo su uno sfondo piatto e scuro e coprire con carta da forno sopra. Ora dipingi su un tovagliolo, ad esempio con cioccolato bianco.

Raffreddare il cioccolato in frigorifero e rimuoverlo con un coltello. Ora puoi decorare la nostra torta!)

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

E questa è una variante della tecnica mista: la ragazza viene disegnata direttamente sulla torta e le farfalle vengono create su pergamena.

Attenzione: piega subito la pergamena lungo la piega delle ali e poi disegna! Il cioccolato raffreddato quindi non si piegherà, ma si spezzerà!

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Ho sempre pensato che per fare il cioccolato ci vogliono le foglie stampi speciali. Si scopre che tutto è molto più semplice: applicare il cioccolato fuso su fogli veri (lavarli e asciugarli prima). Metti le foglie in frigorifero e poi rimuovi la foglia vera e propria. Risulterà, beh, una foglia molto naturale, solo delizioso!)

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!
Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!
Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Versione autunnale della torta: la combinazione sembra fantastica colori differenti cioccolato e foglie di alberi diversi!

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Un'altra opzione per una bella decorazione foglie di cioccolato!

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Ragnatela al cioccolato è molto semplice! Per prima cosa, copri la torta con glassa semplice. Partendo dal centro, disegna cerchi uniformi, equidistanti.

Mentre il cioccolato non si è ancora congelato, passa con un ferro da calza o uno spiedino dal centro in più punti (anche gli stessi l'uno dall'altro) e al centro loro.

È facile da spiegare usando l'esempio del quadrante: conduciamo le linee dal centro alle ore 12, 2, 4, 6, 8 e 10 dal centro e 1, 3, 5, 7, 9, 11 dai numeri stessi al centro, cioè dal bordo.

Decorare una torta al cioccolato: i segreti delle tecniche dei pasticceri professionisti!

Lascia che la tua vita sia dolce, come la tua torta preferita e decorata con il cioccolato!)

Decorare la torta con il cioccolato: motivi, palline, staccionate

Soddisfare

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Le scritte e l'arte del cioccolato liquido sono il metodo perfetto per decorare la torta da soli a casa. Con l'aiuto di questa tecnica, puoi applicare parole di congratulazioni a qualsiasi dessert, che sarà rivolto all'eroe della vacanza. Puoi usare diversi metodi contemporaneamente. Ad esempio, come disegnare un traforo o un bellissimo ornamento usando il cioccolato, o decorare una torta con riccioli, foglie ... In generale, scegli, pensa, usa i nostri consigli.

Come disegnare, creare iscrizioni con cioccolato liquido su una torta: istruzioni, esempi di iscrizioni e disegni, foto

Una torta festiva dal lato sembra molto più interessante se ha una bella iscrizione, anch'essa fatta con tutto amore. E la calligrafia non deve essere eccellente, inoltre non è necessario avere le capacità di un artista professionista. La cosa più importante qui è la tecnica con cui verranno applicate le parole.

Per cominciare, dovresti esercitarti un po 'in modo che la tua mano non sussulti accidentalmente mentre applichi l'iscrizione. Se non hai mai inchiostrato il cioccolato, ma vorresti imparare questa lezione, devi studiare i seguenti consigli di pasticceri esperti. Per fare l'iscrizione, devi sciogliere il cioccolato. Puoi trovare ulteriori informazioni sullo scioglimento del cioccolato qui.

  • Il metodo più ideale per applicare le scritte in cioccolato è utilizzare pennarelli speciali, progettati per decorare torte. Il tubo che contiene la miscela di cioccolato è dotato di un piccolo foro. Il cioccolato liquido viene spremuto attraverso questo foro, il risultato del quale l'iscrizione sulla torta è pulita e uniforme.
  • Usa uno stuzzicadenti per applicare sottili schizzi sulla superficie glassa della torta prima di aggiungere la scritta di cioccolato. Ciò manterrà le tue parole fluide e belle.
  • Cerca di non scrivere un gran numero di parole sulla torta di compleanno. Ricorda: le parole di congratulazioni dovrebbero essere concise e chiare.
  • Se sbagli mentre applichi il cioccolato, non cancellare la lettera. Applica completamente l'iscrizione, metti la torta in frigorifero. Solo dopo che la decorazione si è indurita, rimuovere l'elemento danneggiato e scrivere invece una nuova lettera mancante.
  • La superficie ideale su cui vengono applicati gli elementi di cioccolato è il mastice o la glassa con un colore contrastante.
  • Non utilizzare cioccolata calda per l'applicazione. Per questo motivo, lo smalto e altre superfici simili si sciolgono e fluiscono.
  • Non utilizzare la preposizione "da" nelle didascalie. È considerato un segno di formulazione di lutto.
  • Evita di ripetere le parole nell'iscrizione. Ad esempio, "Al miglior insegnante nel giorno del suo insegnante".
  • Distanzia ogni parola in modo uniforme in modo che si allineino solo. Non separare le parole, non trasferire le lettere su un'altra riga.
Torta con iscrizione
Torta con iscrizione
Torta con iscrizione
Torta con iscrizione
Torta con iscrizione
Torta con iscrizione

Inoltre, dovresti rispettare queste regole quando decori una torta:

  • Raffredda la torta prima di scrivere
  • Esercitati prima sul vetro. Dopodiché, se le parole risultano belle, puoi metterle sulla torta.
  • Sostituisci il cioccolato per il tuo allenamento con una miscela a base di cacao in polvere e burro. Collegali in proporzioni uguali

Come realizzare modelli di cioccolato bianco e fondente e decorare una torta: idee, esempi di decorazione, foto

Per spremere facilmente uno specifico motivo di cioccolato, usa un fondente al cioccolato o alle noci di cioccolato per il lavoro, poiché ha la consistenza perfetta. Prendi una cornetta, che ha un piccolo attaccamento a forma di stella. Mettici dentro il fondente al cioccolato. Crea un bordo per la torta sotto forma di una stella, conchiglie, riccioli da essa.

Il cioccolato liquido è difficile da spremere da un ugello di metallo, perché il freddo del metallo indurisce il cioccolato più velocemente del necessario. Puoi aggiungere un po 'di glicerina al cioccolato fondente. Renderà il cioccolato più denso senza aspettare che il fondente si indurisca, strizzalo molto velocemente.

Per spremere fili e strisce di cioccolato, utilizzare una cornetta che non abbia un beccuccio. Rimuovere la punta da esso in modo da avere un foro del diametro richiesto. Spremi la pasta di zucchero in linee sottili, ondulate, diritte, angolari oa zig-zag.

Modelli di cioccolato
Modelli di cioccolato
Lettere di cioccolato
Lettere di cioccolato

Puoi anche realizzare una decorazione al cioccolato bianco colorandola con dei coloranti. Usa solo quei coloranti a base di olio vegetale o colorante in polvere. Le vernici liquide, quando entrano nel cioccolato, lo rendono molto viscoso, lo privano di qualità utili.

  • Sciogliere il cioccolato (25 g). Applica sulla carta l'ornamento con cui vuoi decorare la torta. Coprire con un pezzo di carta oleata, fissare ogni angolo con del nastro adesivo
  • Versare il cioccolato nella cornetta, avvolgere i bordi della cornetta verso l'interno, quindi rimuovere la punta
  • Spremi con cura un filo sottile di cioccolato lungo il contorno del disegno. Non appena la statuetta si indurisce, rimuovila con una spatola
  • Crea altri di questi disegni.
  • Decorate con loro sulla torta o sui biscotti

Come realizzare una maglia, traforare dal cioccolato e decorare una torta: idee, foto

I modelli di cioccolato traforati rendono la torta di compleanno più colorata e bella. Puoi anche prepararli se fai scorta in anticipo:

  • Cioccolato
  • Sacchetti culinari di carta o cellophane (puoi prendere una siringa con un beccuccio sottile)
  • Stencil
  • Carta leggera, destinata alla cottura, o pellicola trasparente

Per traforati, preferibilmente cioccolato dolciario. Tuttavia, puoi sostituirlo con il normale cioccolato del negozio. Basta acquistarne uno privo di additivi e riempitivi. Il miglior cioccolato per la decorazione è nero, anche amaro. È più duro del latte, quindi ha la capacità di mantenere meglio la sua forma.

Decorazione torta con rete
Decorazione torta con rete
Decorazione torta con rete
Decorazione torta con rete
Decorazione torta con rete
Decorazione torta con rete

Processo di preparazione openwork:

  • Prendi il cioccolato.
  • Sciogliilo.
  • Chiudi lo stencil che hai preparato per la decorazione. Per fare questo, devi prendere pellicola o carta.
  • Il cioccolato che scioglierete verrà inserito in una busta, circondate con esso il disegno sullo stampino.
  • Metti i gioielli traforati in frigorifero per congelarli completamente.
  • Dopo l'indurimento togliete con cura la decorazione, usatela per decorare la torta.

Come realizzare riccioli, piume di cioccolato e decorare una torta: idee, foto

La prossima opzione per decorare torte è una varietà di riccioli, piume, spirali.

Riccioli di cioccolato:

  • Prendi il cioccolato (125 g). Falla sciogliere. Applica il cioccolato su qualcosa di duro, come un'asse di legno. Lisciare con una spatola in modo che la superficie sia perfettamente piana.
  • Quando il cioccolato si è indurito un po ', ma non completamente, usa un coltello per raschiare via i riccioli sottili dallo strato. Cerca di tenere il coltello in modo che ci sia un angolo di 45 gradi tra esso e lo strato di cioccolato.
  • Per ottenere ricci grandi o cannucce, disegna il coltello sull'intero strato.
  • Se vuoi ottenere piccoli riccioli, usa il coltello con cui sbuccia le patate per il lavoro.
Riccioli di cioccolato
Riccioli di cioccolato

Spirali di cioccolato:

Per lavorare, devi prendere: barretta di cioccolato e film culinario.

Processo di fabbricazione:

  • Sciogliere la tavoletta di cioccolato. Taglia l'intera lunghezza del film. Versate il cioccolato sulla pellicola, mettete da parte a raffreddare. Passate sopra il cioccolato con una forchetta, dividetelo in più pezzi.
  • Arrotola il film a forma di spirale, mettilo sul tappeto. Mandalo al frigorifero.
  • Rimuovere con cautela la pellicola trasparente, così si ottengono sottili spirali che si possono utilizzare per rubare qualsiasi dolce.
Spirale non solo per la torta, ma anche per decorare la bevanda
Spirale non solo per la torta, ma anche per decorare la bevanda

Puoi fare le piume allo stesso modo. Applicare il motivo appropriato solo alla pellicola.

Come fare le foglie di cioccolato e decorare una torta: idee, foto

Questo metodo è considerato molto semplice da implementare. Puoi inventare un po 'usando foglie delle forme più diverse per la base.

Foglie di cioccolato:

Per la produzione, fare scorta:

  • Cioccolato
  • Nappa
  • Foglie verdi vere
Foglie di cioccolato
Foglie di cioccolato

Processo di fabbricazione:

  • Lavate accuratamente le foglie, asciugatele bene. Sciogliere il cioccolato
  • Prendi un foglio, giralo, applica il cioccolato sul retro. Quindi stendere con un pennello. Mettete in frigo per congelare il cioccolato
  • Rimuovere con attenzione la foglia di base dal cioccolato. Fai tutte le foglie che ti servono per decorare la torta

Rose di cioccolato:

Per fare rose al cioccolato, fai scorta di:

  • Mastice al cioccolato - 200 g

Puoi prenderne qualsiasi: bianco, nero, cioccolato al latte.

Rose di cioccolato
Rose di cioccolato

Processo di cottura:

  • Impasta il mastice tra i palmi delle mani. Dovrebbe essere morbido. Ricoprire il mastice al cioccolato bianco con lo zucchero a velo, il cioccolato fondente con il cacao in polvere. Stendete il mastice al cioccolato con un mattarello in modo da avere uno strato sottile.
  • Ritaglia dei cerchi. Per una rosa ti bastano 9 pezzi.
  • Accecare un cilindro dal primo cerchio. Avvolgi il resto dei cerchi in modo da avere un bocciolo.
  • I bordi di 2 petali dovrebbero essere sotto 1, i bordi 3 sotto 2 e così via.
  • Attacca tutti i petali in questo modo, gira i bordi di ciascuno verso l'esterno. Quando hai una rosa, tagliala.
  • Lascia che il fiore si congeli completamente.

Con questo metodo, crea diverse rose.

Come realizzare figurine di cioccolato e decorare una torta: idee, foto?

Figure con contorni:

A differenza delle figurine, che sono realizzate sotto forma di traforo, questi ornamenti decorativi hanno uno sfondo di cioccolato, inoltre hanno un tratto lungo il contorno.

Per la produzione, fare scorta:

  • Cioccolato (bianco, fondente, latte)
  • Pergamena
  • Carta per disegnare figure

Inoltre, per lavoro, avrai bisogno di una cornetta di carta o di una normale sac à poche.

Figurine di cioccolato
Figurine di cioccolato

Processo di fabbricazione:

  • Posiziona la pergamena sopra il foglio della statuetta.
  • Sciogliere il cioccolato fondente o il cioccolato al latte. Strizzalo su carta forno lungo i contorni della figurina, attendi che il cioccolato si indurisca.
  • Sciogliere il cioccolato bianco. Riempi gli spazi vuoti della figura con loro. Dagli il tempo di congelarsi completamente. Turnover.

Ritagli regolari:

Chiunque può fare tali figure, anche chi non ha esperienza. Pertanto, puoi attirare tuo figlio al lavoro, gli piacerà sicuramente aiutarti.

Per questa cifra, fai scorta di:

  • Cioccolato
  • Pergamena
Figure di cioccolato
Figure di cioccolato

Processo di fabbricazione:

  • Sciogliere il cioccolato
  • Utilizzando un coltello o una spatola, spalmare il cioccolato in modo uniforme (circa 2 mm di spessore) sulla superficie della carta forno
  • Non appena ti accorgi che il cioccolato ha iniziato a solidificarsi, usa uno stampo per ritagliare la figura desiderata.

Se il cioccolato si attacca allo stampo durante il taglio, significa che non si è completamente raffreddato. Se il cioccolato si rompe, si è fortemente indurito e quindi riscaldalo di nuovo.

Come fare le gocce di cioccolato e decorare una torta con gocce di cioccolato: foto

Decorare torte e torte di compleanno con gocce di cioccolato è uno dei metodi collaudati. Dopotutto, puoi combinare contemporaneamente trucioli di varie tonalità, forme, dimensioni. Inoltre, ci sono diversi metodi per produrre gocce di cioccolato.

Metodo 1:

Prendi una normale barretta di cioccolato senza riempitivo. Mettilo in un luogo caldo per un breve periodo. Quando la barretta di cioccolato si è leggermente ammorbidita, utilizzare un coltello grande e affilato per tagliare uno strato sottile ad angolo per formare un tubo. Metti la decorazione al cioccolato in frigorifero prima di decorare la torta. Si indurirà e manterrà la sua forma notevolmente.

Trucioli per la decorazione
Trucioli per la decorazione

Metodo 2:

Questo metodo è considerato più complesso. Per cominciare, trasformare il cioccolato in glassa, applicare uno strato sottile sulla pellicola trasparente, raffreddare e quindi tagliare strati sottili con un coltello affilato. Quando i gioielli si saranno solidificati, riceverai grossi trucioli.

Metodo 3:

Prendi una barretta di cioccolato e grattugia. Scegli la dimensione della grattugia stessa a tua discrezione.

Bella decorazione sulla torta
Bella decorazione sulla torta

Metodo 4:

Sciogliere la tavoletta di cioccolato bianco, aggiungere il colorante. Scegli tu stesso il colore. Usa, ad esempio, il metodo 3. Realizza trucioli di colori diversi, decora la torta con essa, stendendo un disegno. Puoi ricoprire completamente la torta con un colore a trucioli o mescolarla con diverse tonalità.

Decorare la torta con fiori traforati: idee, foto

Hai fatto la tua torta di compleanno per tua sorella o la tua amata madre? Decoralo con un bellissimo arredamento. Ad esempio, fiori traforati. Non avrai bisogno di colorante e mastice. Dal momento che puoi realizzare meravigliose decorazioni con il cioccolato. Pertanto, sii ispirato, fantastica, ma ricorda allo stesso tempo l'attenzione e la cautela.

Quindi, prendi per la torta:

  • Borsa da pasticceria o siringa
  • Tavoletta di cioccolato bianco (scioglierla prima)
  • Pellicola di argilla o carta da forno
  • Matita semplice
  • Bastoncino di legno con una punta fine
Decorazione cioccolato bianco
Decorazione cioccolato bianco

Processo di fabbricazione:

  • Disegna uno schizzo dei fiori che verranno su carta. Capovolgi la carta
  • Riempi una siringa o un sacchetto con il cioccolato. Traccia il contorno con il cioccolato. Per rendere delicati i tuoi fiori, disegna delle linee sottili nella parte centrale con un bastoncino sottile.

Il primo fiore è pronto. Crea diversi pezzi di questi gioielli, mettili in frigorifero. Quando i fiori sono completamente solidificati, separali dalla carta. Decora la torta.

Decorare la torta con palline di cioccolato: idee, foto

La decorazione al cioccolato è l'aggiunta perfetta a ogni dessert. Affinché questo decoro funzioni la prima volta, il cioccolato deve essere dolce, denso e decadente. Ascolta i nostri consigli utili e semplici, quindi potrai trasformare la torta in un'opera d'arte indimenticabile.

1 metodo

Per fare queste palline di cioccolato, prendi:

  • Barretta di cioccolato
  • Tubo di ferro
  • Borsa per pasticceria
la bellezza
la bellezza

Processo di fabbricazione:

  • Metti il ​​tubo di ferro nel congelatore per un po '.
  • Sciogliere il cioccolato, versarlo in una sac à poche.
  • Tira fuori la cannuccia, coprila con un sacchetto di cioccolato.
  • Su un tubo di ferro freddo, il cioccolato si raffredderà immediatamente, quindi rimuoverlo con cura.
  • Arrotolare immediatamente il cioccolato in una palla.

Puoi creare palline di questo tipo in diversi colori e dimensioni. Posizionare le palline risultanti sulla parte superiore della torta, completare con altre decorazioni.

Metodo 2

Per il secondo metodo, dovrai prendere:

  • Vassoi per cubetti di ghiaccio rotondi
  • Tavolette di cioccolato (bianche, nere)
Decorazione con palline
Decorazione con palline

Processo di fabbricazione:

  • Sciogliere le tavolette di cioccolato fondente. Applicare la pasta all'interno degli stampi. Fallo un po 'casualmente.
  • Applicare il cioccolato bianco sopra quello fondente.
  • Metti gli stampini nel congelatore.
  • Quando il cioccolato è completamente congelato, rimuovere gli stampini.
  • Mettere in acqua tiepida per un paio di secondi. Dopodiché, puoi facilmente estrarre gli emisferi.
  • Collega i due emisferi insieme per formare una palla.
Decorazione molto bella
Decorazione molto bella

Puoi posizionare qualsiasi ripieno nel mezzo di una palla del genere. Ad esempio, pezzi di frutta o bacche.

Come fare gocce di cioccolato su una torta e decorare una torta: idee, foto

Un'ottima opzione per decorare le torte sono le gocce di cioccolato. Puoi usarli per decorare una torta, torta fatta in casa, biscotti. Ma quelle gocce che vengono vendute nel negozio non sempre si imbattono in quelle di alta qualità. Quindi, crea tu stesso tali goccioline. Sicuramente non dubiterete della loro qualità e del loro gusto.

Per cucinare, fai scorta dei seguenti prodotti:

  • Cacao in polvere - 1 cucchiaio
  • Olio di cocco - 1/2 cucchiaio
  • Miele - 4 cucchiai
  • Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Decorare con gocce e gocce di cioccolato
Decorare con gocce e gocce di cioccolato

Processo di cottura:

  • Prendi una sac à poche per lavoro.
  • Fai sciogliere l'olio di cocco. Quando inizia a sciogliersi gradualmente, togliere dal fuoco, versare in una ciotola a parte, raffreddare. Dovresti avere un olio chiaro.
  • Versaci il cacao e il resto degli ingredienti.
  • Mescolare la pasta fino a che liscio. Lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.
  • Quando è freddo, riempite una sac à poche con la pasta.
  • Spremere gocce di diverse dimensioni, posizionarle una vicino all'altra per risparmiare spazio sulla superficie.
  • Riponete la superficie gocciolata nel congelatore per circa 25 minuti.

Come realizzare una recinzione per torta al cioccolato: modelli di cioccolato, foto

Il traforato al cioccolato è la migliore decorazione che puoi usare per decorare i lati di una torta e ricavarne una staccionata. Tali decorazioni sono fatte con qualsiasi cioccolato, non c'è molta differenza qui.

Più sottile è lo strato di cioccolato, più fragili saranno le figure.

opzione 1

Per questo allegato, prendi:

  • Foglio di alluminio
  • Borsa culinaria
  • Scapola
  • Cioccolato (qualsiasi)
Scherma la torta
Scherma la torta

Processo di cottura:

  • Sciogliere la barretta di cioccolato. Mettilo nella borsa da cucina
  • Disegna una recinzione traforata sulla pellicola con pasta di cioccolato
  • Metti la pellicola di cioccolato in frigorifero per circa 60 minuti
  • Separare il cioccolato con una spatola, decorare i lati della torta

opzione 2

  • Taglia un nastro di carta forno abbastanza a lungo da avvolgere la torta.
  • Disegna sulla carta usando il cioccolato bianco. Ad esempio, piselli, fiori, farfalle, anelli e così via.
  • Mettete un po 'in frigorifero per far congelare un po' il cioccolato.
  • Versare il cioccolato fondente fuso sul motivo e distribuire delicatamente il cioccolato su tutto il nastro utilizzando un coltello o una spatola. Cerca di non toccare il disegno
  • Avvolgere la torta con del nastro adesivo, metterla al freddo
  • Dopo un po ', rimuovere la carta. Avrai una recinzione insolita e interessante
Torta ricoperta di cioccolato
Torta ricoperta di cioccolato

Come puoi vedere, la varietà di decorazioni per una torta al cioccolato è varia. Non fermarti a una sola opzione, sperimenta. Dopotutto, è così piacevole accontentare i propri cari con capolavori realizzati con le proprie mani.

Video: come assemblare e decorare una torta di compleanno?

Le decorazioni di cioccolato fai-da-te per torte, pasticcini, biscotti e altri prodotti da forno fatti in casa sono le acrobazie aeree di un pasticcere. Certo, non puoi filosofare e decorare la torta con il cioccolato come facevano le tue nonne: basta sciogliere la barretta con la panna, quindi spalmare la parte superiore ei lati della pasticceria con questa massa liquida. Ma puoi provare a realizzare una decorazione di cioccolato di una bellezza semplicemente ultraterrena, simile ai capolavori più veri.

Quale cioccolato è adatto per decorare una torta?

Quando scegli il cioccolato da cui realizzare le decorazioni per torte, acquista solo un prodotto di alta qualità. Il cioccolato di alta qualità crea bellissime decorazioni lucide. Attualmente, le glasse al cioccolato vengono utilizzate per realizzare decorazioni di cioccolato, in cui il burro di cacao viene sostituito con vari equivalenti di burro di cacao. Queste glasse sono molto comode da usare per la loro notevole fluidità, ma in termini di gusto sono inferiori alla vera copertura al cioccolato.

Nonostante le tradizioni domestiche di lunga data della produzione di cioccolato, l'interesse per questo prodotto da parte del consumatore e del produttore è in costante crescita, perché una varietà di decorazioni per torte e pasticcini può essere realizzata con cioccolato e glassa di cioccolato: disegni al tratto, figure volumetriche, bassorilievi, dettagli traforati e molto altro ancora. Quando decori le torte con il cioccolato, puoi dare libero sfogo alla tua fantasia.

Tra le tendenze popolari nel lavorare con questo prodotto ci sono "motivo in marmo", "finiture in velluto", "decalcomanie".

Come puoi vedere nella foto, i gioielli di cioccolato possono diventare delle vere sculture d'autore:

Tali composizioni non sono molto inferiori a quelle scolpite dalla pietra o fuse dal metallo.

Decorazioni fai da te in cioccolato (con foto)

Sulla superficie di torte e pasticcini, realizzano una varietà di decorazioni di cioccolato con le proprie mani: ornamenti geometrici, disegni di fiori e foglie, vari disegni di contenuto tematico. Non utilizzare coloranti diversi da quelli approvati dal Ministero della Salute. Quando decorano i prodotti, usano tecniche speciali e vari dispositivi.

Le decorazioni di cioccolato fatte in casa sono realizzate con cioccolatini e barrette da 100 grammi. Per decorare torte con gocce di cioccolato, il cioccolato viene raffreddato e quindi mantenuto un po 'a una temperatura di 25-30 ° C, quindi quando si taglia con un coltello, il cioccolato viene arrotolato in un bellissimo tubo. Il cioccolato molto freddo si sbriciola, mentre il cioccolato morbido non si scheggia.

Guarda la foto: decorare torte con cioccolato può essere fatto sotto forma di ramoscelli, alberi, razzi, numeri, lettere, antenne, contorni di animali e uccelli:

Per fare questo, spezzettarlo, scioglierlo a bagnomaria (per non bruciare) e versarlo in una piccola cornetta di pergamena. Viene selezionato un disegno. Viene applicata carta da lucido o cellophane e il cioccolato viene depositato dalla cornetta lungo i contorni visibili. Tali decorazioni di cioccolato fatte a mano vengono poste in un luogo freddo e, dopo l'indurimento, vengono rimosse dalla carta con un coltello e trasferite su una torta o un pasticcino.

Prima di realizzare una decorazione di cioccolato sotto forma di un motivo verticale, viene preventivamente depositata una "gamba", sulla quale verrà fissata nel punto giusto. Le foglie di quercia di cioccolato sono molto eleganti sulla torta. Per realizzarli, viene applicata carta da lucido al disegno di una piccola foglia di quercia e da una cornetta viene prima cerchiato un contorno con il cioccolato, quindi viene versato il centro, viene tracciata una linea con il dorso di un coltello nel mezzo del foglio, e brevi linee oblique da esso sui lati, imitando così le vene della foglia. Dopodiché, viene prodotto il resto delle foglie.

Non è difficile realizzare decorazioni sotto forma di figure piatte di cioccolato per torte fatte in casa: per questo, il prodotto fuso viene versato su carta pergamena con uno strato di 3 mm e scanalature unte con olio vegetale, vengono ritagliate varie figure. Il cioccolato per decorare una torta a casa non dovrebbe essere difficile, altrimenti le figure si sbricioleranno.

Decorazioni per torta al cioccolato a casa (con video)

Per la preparazione di decorazioni tridimensionali di cioccolato, vengono utilizzate forme unilaterali e bilaterali di gesso, porcellana, argilla, plastica e metallo. Tali forme sono fissate insieme con morsetti. Gli stampi vengono ripuliti accuratamente dai residui di cioccolato e asciugati con un panno pulito in modo che le figure ei bassorilievi siano facilmente separati, quindi vengono riscaldati a 30 ° C e versati con cioccolato alla temperatura di 29-30 ° C. Il cioccolato viene versato in forme bifacciali, fissate insieme attraverso il foro inferiore, mentre la forma viene ben agitata per 2-3 minuti e capovolta per evitare vuoti di bolle d'aria e in modo che il cioccolato sia distribuito uniformemente. Dopo la colatura si posiziona lo stampo con il foro rivolto verso il basso e si versa il restante cioccolato; sulle pareti interne rimane uno strato da 2 a 4 mm.

Se le forme sono grandi e hanno un motivo complesso, il cioccolato viene applicato con un pennello. Gli stampi colati vengono raffreddati in frigorifero a una temperatura di 10-12 ° C, quindi le figure vengono pulite dalla cucitura formata al posto dell'incollaggio.

Il video "Decorazioni di cioccolato" mostra come vengono realizzate le varie statuette:

Per realizzare decorazioni di cioccolato, non devi inventare disegni complicati, ma semplicemente creare una piramide di cioccolato. Prima di realizzare una tale decorazione al cioccolato su una torta, disegna prima i contorni dei dettagli della piramide su cartone con una matita e ritaglia un modello. Un disegno viene spruzzato dalla cornetta: le linee del disegno sono più sottili, i bordi della piramide sono più spessi. Per rendere la piramide più dura, al cioccolato fuso viene aggiunto il burro di cacao. Per 1-2 ore, le parti vengono raffreddate in frigorifero, quindi vengono elaborati i lati posteriori.

La piramide viene assemblata come segue: due parti vengono posizionate sulla tavola con i lati piatti l'una sull'altra e il cioccolato viene spremuto lungo i bordi, le metà vengono strizzate e raffreddate. Sono posizionati verticalmente sulla torta e le restanti 3-4 parti vengono incollate ai lati, la piramide viene lasciata congelare e la torta viene inoltre decorata con fiori di marzapane e mastice di zucchero.

Come puoi vedere nella foto, le decorazioni di cioccolato fai-da-te possono essere realizzate anche con un sostituto del cioccolato. È preparato con il 15% di cacao, il 45% di burro, il 40% di zucchero a velo e il 10% (della massa totale) di zucchero vanigliato. Per prima cosa si scalda un quarto di tutto il burro a 45 ° C, si aggiungono zucchero vanigliato e cacao, quindi si mescola il resto del burro con lo zucchero a velo e con tutti i prodotti.

Le decorazioni a smalto possono essere applicate immediatamente al prodotto o preparate per un utilizzo futuro. Nel secondo caso vengono "depositati" su fogli ricoperti di carta forno ed essiccati per 12 ore a temperatura ambiente.

La decorazione più semplice consiste nell'applicare linee rette o ondulate sulla superficie del prodotto, spalmata di crema, utilizzando un pettine da pasticceria. Può essere fatto di banda stagnata, alluminio, plastica. La dimensione e lo stile dei denti del pettine possono variare.

La master class sulla decorazione della torta al cioccolato proposta di seguito contiene informazioni interessanti su questo prodotto, rivela come viene eseguita la tempera, nonché la tecnologia per preparare figurine, foglie, riccioli e trucioli che daranno un aspetto festoso a qualsiasi torta.

Strumenti per decorare la torta al cioccolato: stampini e cornette al cioccolato

Prima di realizzare decorazioni complesse per una torta al cioccolato, è necessario fare scorta di strumenti speciali. Per prima cosa, avrai bisogno di cornici o sacche da piping jig con un set di cannucce. La cornetta è fatta di carta da lucido, pergamena o altra carta spessa che non assorbe il grasso: un triangolo rettangolo viene ritagliato e piegato in un tubo conico. Le estremità sporgenti del foglio sono piegate verso l'interno per tenere insieme la cornetta. La sua estremità affilata è dentellata a seconda del modello che vogliono ottenere. La cornetta viene riempita di crema o glassa fino a metà, ben chiusa in modo che quando viene pressata, la crema o la glassa "si deposita" solo dal foro inferiore. Con l'aiuto di una cornetta, vengono applicati iscrizioni, punti e sottili graziosi disegni e fiori.

Per realizzare decorazioni di cioccolato, puoi realizzare una sac à poche. Per farlo, usa un tessuto denso (meglio di tutti, una gomma per teak). La borsa ha una forma conica, vari tubi sono inseriti nella sua estremità stretta. Una nuova borsa deve essere bollita prima dell'uso. Dopo il lavoro, le jig bag vengono lavate in acqua calda mescolata con bicarbonato di sodio, bollite per 3-5 minuti, asciugate e conservate in un luogo appositamente designato.

I tubi jig per la realizzazione di decorazioni per torte al cioccolato sono realizzati a forma di cono, all'estremità del quale presenta un foro figurato, dal quale viene “depositata” la crema sotto forma di varie decorazioni. A volte viene utilizzata una jig bag per dolciumi, nella cui estremità stretta viene inserito un anello conico con una filettatura a vite, e su di essa possono essere avvitati tubi di stili diversi.

Per riempire la sacca da pasticcere con la crema, tenerla con la mano sinistra, aprire la busta e mettere la crema con una spatola o un cucchiaio a metà del suo volume. Applicare bene la crema, poiché l'aria rimanente può rovinare il disegno. Con entrambe le mani uniscono i bordi della busta e, bloccandola con la mano destra, "depositano" la crema, tenendo con la sinistra l'estremità più stretta della sac à poche.

Una varietà di disegni di cioccolato per decorare torte è ottenuta non solo da diversi stili di tubi, ma anche da movimenti a zigzag o ondulati di una cornetta o di una borsa jig, un cambiamento lento o istantaneo della forza di pressione con la mano destra, il angolo di inclinazione rispetto al prodotto decorato, distanza dal prodotto, ecc.

Prima di completare qualsiasi motivo per le decorazioni di cioccolato, è necessario smettere di premere sulla sacca da pasticcere e fare un breve movimento deciso in avanti lungo il motivo con l'estremità del tubo.

Diverse decorazioni traforate di cioccolato vengono realizzate "depositando" la crema da tubi di metallo sagomati inseriti in un sacchetto da jigging. Un set di 10-12 cannucce con diverse configurazioni di taglio consente di realizzare tutta la varietà di decorazioni necessarie per la finitura di pasticcini e torte. Ma il più delle volte usano tubi con tagli lisci e dritti, seghettati ea forma di cuneo.

Gli stampini per decorare torte con il cioccolato possono essere utili, soprattutto quando sono necessari molti elementi decorativi (per un banchetto festivo o un tavolo per bambini). Puoi anche creare un ibrido: ad esempio, realizza alcune parti della composizione usando uno stencil per decorazioni di cioccolato e altre con un taglio originale. Lo stencil per decorazioni in cioccolato ha una base in metallo. Posizionalo su materie prime adeguatamente preparate e premi con decisione, tagliando la carne a forma di farfalla, foglia, fungo o qualsiasi altra statuetta.

Qui puoi vedere una foto di "Chocolate Decorating Tools", che ti servirà per creare i tuoi disegni:

Decorare i lati delle torte con crema al cioccolato liquida con le tue mani (con foto e video)

Per decorare torte con crema al cioccolato, utilizzare solo prodotto appena montato; dalla panna in piedi, i motivi risulteranno privi di lucentezza e butterati.

Linee - uniformi, a zigzag, ondulate - quando si decora una torta con cioccolato liquido, disegnano un pettine da pasticceria riscaldato in acqua calda, premendolo leggermente contro il bordo liscio della crema. Fiori, figure e motivi sono realizzati spremendo la crema da tubi sagomati inseriti in una borsa da jigging. I disegni e le figure più sottili di una certa forma o colore sono realizzati con l'aiuto di una cornetta, la cui estremità stretta viene tagliata o vi è inserito un tubo sagomato.

Quando si realizzano decorazioni di cioccolato traforate per torte, la cornetta viene riempita di crema fino a metà e ben chiusa in modo che, pressata, la crema esca solo al taglio. È meglio non tenere a lungo una cornetta con crema tra le mani: dalle mani la crema si scalda, diventa liquida e le fantasie risultano disomogenee. Torcendo, la cornetta viene liberata dai resti della crema.

Per decorare la torta con il cioccolato con le tue mani, riempi la jig bag come segue: l'estremità larga della borsa viene spenta in modo che sia tenuta sulla mano sinistra e la borsa viene riempita con 1/2 volume con la mano destra usando un cucchiaio. Nella borsa dovrebbe rimanere la minor quantità d'aria possibile, poiché rovina i disegni. Quindi, con entrambe le mani, collegano i bordi dell'estremità larga del sacchetto e, bloccandola con la mano destra, rilasciano la crema, sostenendo l'estremità più stretta con la mano sinistra.

Quando si realizzano in casa decorazioni per torta al cioccolato, a seconda dei movimenti ondulati oa zig-zag della cornetta o del sacchetto, un cambiamento lento o istantaneo della forza di pressione con la mano destra, un cambiamento dell'angolo di inclinazione rispetto al prodotto, un cambiamento nella distanza dalla superficie del prodotto, si ottengono una varietà di modelli di crema. Alla fine dell'esecuzione di bellissime decorazioni di cioccolato, è necessario interrompere la pressione sul sacchetto o sulla cornetta e fare un breve movimento in avanti da te lungo lo schema con l'estremità del tubo, quindi il resto della crema cadrà con un colpo poco appariscente. Se sollevi la borsa o la cornetta, nella figura rimarrà un cono di crema.

Per preparare piccole decorazioni, puntini e iscrizioni per torta al cioccolato, l'estremità stretta della cornetta viene tenuta in prossimità della superficie del prodotto da decorare. Puoi pre-riempire borse e cornici con creme di diversi colori. Ciò renderà la decorazione al cioccolato per la decorazione della torta più varia e vivace.

Se hai bisogno di fare una rosa dalla crema, prima ritaglia una piccola torta dal biscotto (o prendi frutta candita, profiterole, ecc.) - Il nucleo della rosa. Il nucleo è fissato su un bastone con un'estremità appuntita e un tappo di sughero attaccato ad esso o su una forchetta da tavola. Nella mano sinistra tengono un bastone con un nucleo, nella destra - una sacca da pasticcere con una cannuccia. Girando il bastoncino, la crema viene spremuta sul cuore. Quando la rosa è pronta, toglila dal bastoncino con una spatola o una forchetta, tenendola con le dita della mano sinistra, e posizionala su una torta o una pasta frolla.

Come puoi vedere nella foto, quando decori una torta con il cioccolato a casa, puoi tessere un cesto di uno o diversi colori:

Il cestello può essere realizzato anche di biscotto (pasta frolla) incollando gli strati con crema al cioccolato o ripieno di frutta. Il cesto viene posizionato su un supporto (ad esempio un cerchio di compensato) con il lato largo rivolto verso il basso e, sollevando un lato, viene applicata una trama di crema. Quando la crema si è indurita, il cestello viene posto sulla torta. In cima al cestello, un manico è fatto di caramello o di un impasto speciale (composizione: farina, zucchero a velo e albume). Fiori o caramelle vengono messi nel cesto.

Per decorare i lati della torta con il cioccolato, puoi decorarli con bordi di crema. A proposito, i bordi vengono realizzati prima di tutte le altre decorazioni per torte. I bordi servono non solo come decorazione, ma coprono anche crepe, crepe, levigano i bordi della torta. Sono generalmente realizzati utilizzando un tubo liscio tagliato diritto o un tubo finemente seghettato.

Il video "Decorazioni fai da te in cioccolato" mostra varie tecniche dolciarie:

Come decorare una torta con il cioccolato da soli: fare fiori

Le decorazioni di figurine per una torta al cioccolato a forma di fiori sembrano molto belle. Oltre alle rose, vengono spesso realizzati i garofani. Sono iniettati da un tubo piatto con un taglio obliquo. L'angolo acuto del tubo viene posto immobile sulla superficie della torta o della pasta frolla e la crema viene spremuta, ruotando l'estremità opposta del tubo di 180 ° C attorno all'estremità fissa con movimenti ondulatori. Esatto, ma nella direzione opposta "raccogli" la seconda fila di petali, ecc.

Si consiglia di integrare i fiori crema con foglie. Sono depositati da tubi con taglio a cuneo di vari diametri. Le foglie possono essere verdi, marroni, gialle e persino bianche.

Completamente dalle foglie, puoi creare un bordo o l'intera immagine. Le foglie sembrano particolarmente buone su piccole torte. Sulle torte e persino sui pasticcini si scrivono spesso parole, nomi, numeri, congratulazioni e auguri. Perché le iscrizioni siano espressive, è necessario che ci sia un contrasto tra l'iscrizione e lo sfondo. Ad esempio, non puoi scrivere cioccolato su cioccolato o scrivere con crema bianca su smalto bianco.

Le iscrizioni vengono iniettate da una piccola cornetta con un taglio rotondo molto stretto o con un tubo di metallo per matita. Nella crema si utilizzano proteine, crema pasticcera e olio di vari colori e sfumature. Ma non dovrebbero esserci nemmeno i più piccoli grumi, altrimenti si bloccherà all'uscita dal tubulo o dalla cornetta e otterrai linee irregolari e intermittenti. Puoi scrivere iscrizioni con crema bicolore. In questo caso, la cornetta è riempita con crema di due colori con strisce longitudinali.

Guarda il video sulla decorazione della torta al cioccolato per alcune nuove idee:

Come fare la decorazione di una torta al cioccolato temperato

Il cioccolato temperato può essere utilizzato per realizzare varie decorazioni per torte e pasticcini: statuette a tutto volume, bassorilievi, statuette piatte e sottili, "jigging", ecc.

Per le figure a grandezza naturale, è meglio usare stampi metallici di due metà con clip. Quando si versa il cioccolato, lo stampo e il cioccolato devono essere alla stessa temperatura. Il cioccolato viene versato attraverso il foro inferiore dello stampo e agitato per 2-3 minuti in modo che il cioccolato sia completamente distribuito su tutti i modelli. Quindi il cioccolato in eccesso viene versato. Sulle pareti interne dello stampo si forma uno strato di cioccolato spesso 3-4 mm. Dopo che il cioccolato si è raffreddato e indurito, lo stampo viene rilasciato dai morsetti, aperto e la figurina estratta. Molto spesso, i bassorilievi sono preparati con il cioccolato.

Per ottenere figure piatte e sottili, il cioccolato temperato viene versato su pergamena con uno strato di 2-3 mm, lasciato solidificare un po 'e le figure vengono ritagliate con un incavo.

Per "depositare" il cioccolato temperato viene disposto in una cornetta e "depositato" su pergamena sotto forma di motivi continui e cosiddetti viticci. Dal cioccolato temperato, colato in una tavoletta e poi raffreddato fino a indurimento quasi completo, si tagliano trucioli sottili e larghi con un coltello che, una volta lasciato cadere, si arrotolano in tubi.

Realizzare figurine di cioccolato per decorare torte

Il cioccolato è un ottimo materiale per decorare un biscotto o una torta e aggiungerà un aspetto festoso a qualsiasi prodotto da forno. È meglio usare una miscela di cioccolato per decorare la torta. Si solidifica a temperatura ambiente e si scioglie facilmente a bagnomaria.

Foderare una teglia con pergamena, ungerla leggermente con olio vegetale. Rompi il cioccolato in piccoli pezzi. Metterlo a bagnomaria e scioglierlo senza acqua. Versare su pergamena, guidando con un coltello a punta tonda in modo che si formi uno strato spesso e uniforme. Lasciare in un luogo fresco fino a quando il cioccolato è quasi completamente solido. Usa un coltello o un foro per la pasta (stella, fiore, ecc.) Per ritagliare le figure. Conservali in un luogo fresco e asciutto.

Quadretti di cioccolato - un modo semplice ed efficace per decorare una torta o un dolce festivo. Foderare una teglia con un foglio. Mettere 200 g di cioccolato fuso in uno strato uniforme e muovere leggermente la forchetta per creare un effetto onda (fare attenzione che i rebbi della forchetta non tocchino il fondo della teglia). Raffreddare fino a quando il cioccolato è mezzo solido. Con un coltello affilato e un righello tagliare il cioccolato a quadretti con un lato di circa 6 cm Mettere in frigorifero la teglia con le decorazioni di cioccolato fino a quando non si saranno solidificate. Rimuovi la pellicola. Premere delicatamente i quadrati di cioccolato contro la parte superiore e i lati della torta glassata. Possono anche essere usati come decorazione per dessert gelato.

Decoro al cioccolato per decorare la torta: trucioli grattugiati, briciole, petali e riccioli

Gocce di cioccolato e patatine. Per decorare la torta con cioccolato grattugiato, è necessario tagliare i trucioli dalla barretta di cioccolato con un coltello affilato. È meglio rimuovere i trucioli su un piatto, con movimenti regolari. Prima di decorare la torta con cioccolato grattugiato, va riscaldata, ma quanto basta per renderla facilmente lavorabile. Lascia il cioccolato in un luogo caldo per 10-15 minuti. Con un cucchiaio o scrollate di dosso i trucioli sulla torta. La decorazione con gocce di cioccolato si fa allo stesso modo, solo che viene strofinata più finemente.

Riccioli di cioccolato. Sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Distribuire uno strato sottile su una tavola liscia. Mettere da parte fino a quando il cioccolato è quasi solido. Tirate verso di voi la lama di un grosso coltello largo per tutta la lunghezza del cioccolato, ottenendo dei lunghi riccioli.

Petali di cioccolato. Taglia la pellicola a quadretti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi raffreddare leggermente. Metti un quadrato di carta stagnola nel palmo della tua mano. Usa una spatola o un cucchiaio per spalmare il cioccolato sulla pellicola in uno strato sottile. Forma un petalo. Mentre è ancora morbido, solleva leggermente le dita sotto la pellicola per piegare leggermente il petalo, dandogli una forma naturale. Metti a raffreddare. Quando il cioccolato è completamente solido, rimuovere la pellicola. Il cioccolato fuso può essere utilizzato per creare un fiore dai petali.

Dessert di crema al cioccolato artigianale

Crema al cioccolato

Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato in peso,
  • 1/2 tazza di latte
  • 3 tuorli,
  • 4 scoiattoli,
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.

Versate il cioccolato tritato a pezzi con il latte e mettete in forno a sciogliere. Quindi macinalo con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente un tuorlo alla volta, fino a formare una massa rigogliosa. Montare i bianchi in una spessa schiuma, mescolare delicatamente con la massa di cioccolato. Mettere la crema nei bicchieri, cospargere di cioccolato grattugiato mescolato con zucchero a velo sopra.

Nota. Questa crema va preparata poco prima di servire e conservata in frigorifero, altrimenti le proteine ​​cadranno e il piatto si guasterà.

Pagnotta al cacao

Ingredienti:

  • 400 g di burro (non salato) burro,
  • 250 ml di latte
  • 200 g di zucchero
  • 3-4 st. cucchiai di cacao in polvere,
  • 2 uova.

Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere il cacao, mescolare, versarvi le uova schiacciate con lo zucchero, far cuocere fino ad addensamento, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere e raffreddare.

Sbatti il ​​burro ammorbidito fino a renderlo bianco. Quindi aggiungi la miscela raffreddata. Montare la panna fino a renderla liscia.

Crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti:

  • 1 tazza di farina
  • 1/2 tazza di latte
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio. l. polvere di cacao
  • 50 g di burro.

Metodo di cottura. Portare a ebollizione a fuoco basso una massa omogenea di cacao in polvere, zucchero semolato, farina, latte e burro, mescolando continuamente. La crema sarà pronta quando bolle e si sarà addensata.

Come fare la glassa al cioccolato per decorare la torta (con foto)

Ricetta numero 1

Il modo più semplice per fare una glassa al cioccolato è il cioccolato. Questo prodotto può essere utilizzato come crema per dolci o semplicemente da spalmare sui biscotti.

Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato
  • 100 g di acqua
  • 25 g di burro.

Sciogliere il cioccolato insieme all'acqua a bagnomaria. Mescolare il burro. Stendere la glassa calda sulla torta, raffreddare.

Ricetta numero 2

Per cuocere questa glassa sono necessari solo 2 ingredienti.

Ingredienti:

  • cioccolato fondente (almeno 56%) - 0,6 kg (3 barrette grandi),
  • burro "contadino" - 0,3 kg.

La glassa al cioccolato dal cioccolato viene preparata a bagnomaria, quindi prima raccogliamo i contenitori: ne servono 2, un volume tale che uno è immerso in un altro, ma allo stesso tempo l'acqua versata in un grande contenitore non deve essere versata in uno più piccolo.

Quindi, installiamo contenitori, versiamo dell'acqua in uno grande e diamo fuoco. Quando l'acqua si riscalda correttamente, sciogli l'olio: si scioglie più facilmente e più velocemente. Aggiungere gradualmente il cioccolato tritato finemente al burro liquido. Mescola continuamente, perché la miscela si addensa rapidamente e inizia a bruciare alle pareti. Quando tutto il cioccolato si è sciolto e la glassa è diventata omogenea, è pronta.

Questo crea una glassa di cioccolato simile a uno specchio da burro e cioccolato. Tuttavia, questo è un prodotto piuttosto ipercalorico.

Come puoi vedere nella foto, quando si decorano torte con tale glassa al cioccolato, brilla molto bene:

Glassa di cioccolato al cacao e panna acida

Ingredienti:

  • zucchero - ½ tazza;
  • panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20% - 150 g;
  • vanillina - 2 bustine;
  • cacao in polvere - 4 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Poiché non è consigliabile riscaldare la panna acida, è meglio macinare lo zucchero in polvere, in questo modo si dissolve più facilmente. Mescoliamo prodotti secchi: maciniamo il cacao in polvere con la polvere e la vaniglia. Se usi lo zucchero vanigliato, macina anche quello. Aggiungere un po 'di panna acida al composto per evitare grumi. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia, lucida e omogenea. Puoi usare un mixer per rendere più soffice la glassa al cioccolato per la torta.

Puoi fare una ricca glassa aggiungendo cacao al cioccolato: questa ricetta è ottima se non riesci a trovare cioccolato ad alto contenuto di cacao. Ti diremo come preparare la glassa al cioccolato con cacao in polvere, cioccolato e latte.

Glassa di cioccolato e cacao

Ingredienti:

  • glassa al cioccolato a specchio;
  • cacao in polvere - 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1/3 di tazza;
  • latte - ½ tazza;
  • cioccolato nero - 1 barretta;
  • burro - ¼ confezione.

Preparazione:

Scaldare il latte, sciogliere il burro con esso. Aggiungere gradualmente le gocce di cioccolato, cuocere fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati, mescolare. Mescolare lo zucchero con il cacao e versare a filo il composto di cioccolato al latte. Macina fino a quando lo zucchero si è sciolto. Questa glassa al cioccolato va applicata molto calda per la decorazione.

Glassa leggera al cioccolato per decorare torte e dessert

Cosa fare se hai bisogno di decorare un dolce, ma allo stesso tempo vuoi meno calorie. Per fare questo, devi cucinare una leggera glassa al cacao.

Ingredienti:

  • zucchero - 1 bicchiere;
  • acqua - 0,5 tazze;
  • cacao in polvere - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Per cuocere questa glassa per decorare i dolci al cioccolato, prima di tutto prepariamo lo sciroppo: versate lo zucchero nell'acqua calda e fate sobbollire il composto a fuoco basso per tanto tempo in modo da ottenere una goccia che non si spalmi sull'unghia. Non appena lo sciroppo è cotto, introduciamo gradualmente il cacao, strofinandolo accuratamente con il liquido. Lo zucchero inizierà a cristallizzarsi sulle pareti abbastanza velocemente. Se non macini la massa, brucerà, quindi fai attenzione e attenzione. Lo smalto si indurisce rapidamente, quindi applica caldo.

Non è necessario cuocere la crema per decorare il dolce. Se la torta contiene gelatina, lo strato di cioccolata calda non deve essere applicato. In questo caso, prepareremo lo smalto senza trattamento termico.

Come preparare il fondente al cioccolato per decorare le torte

Ingredienti:

  • 75 g di burro ammorbidito o margarina;
  • 225 g di zucchero a velo;
  • 3 cucchiai. l. acqua;
  • 2 cucchiai. l. cacao.

Per fare un fondente al cioccolato, mescola 1 cucchiaio. l. acqua calda e 1 cucchiaio. l. cacao, fresco.

Mescolare burro e zucchero a velo. Sbattere con un mixer a bassa velocità, aggiungendo gradualmente acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Spennellate la torta con la decorazione al cioccolato realizzata secondo questa ricetta e decorate secondo il tema della vacanza.

Come sciogliere correttamente il cioccolato per decorare una torta

Per realizzare un prodotto o una decorazione con il cioccolato, devi prepararlo, cioè scioglierlo. Ci sono diverse sfumature su come sciogliere correttamente il cioccolato per decorare una torta. È possibile utilizzare diversi metodi.

Il primo modo come sciogliere il cioccolato per la decorazione - usare il microonde è molto semplice.

Secondo modo come sciogliere il cioccolato per decorare una torta - usa un bagnomaria. Per fare questo, mettete il contenitore con il cioccolato in una casseruola con acqua calda (non bollente!).

Terzo modo come sciogliere correttamente il cioccolato per la decorazione - usa una doppia caldaia. È anche abbastanza possibile sciogliere il cioccolato.

Quarto modo - forno. Preriscaldalo a 60-70 gradi, posiziona il contenitore con il cioccolato per 10-15 minuti. Il quinto modo è un bagno di vapore. Tenere il contenitore con il cioccolato sull'acqua bollente.

Una massa liquida non è sempre richiesta, quindi il processo dovrà essere controllato.

Al cioccolato non piacciono gli sbalzi di temperatura improvvisi, quindi non iniziare a scioglierlo a freddo. Attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente.

Il punto di fusione del cioccolato bianco o al latte è di 45 gradi. Ma il cioccolato fondente amaro si scioglierà solo a 50-55 gradi Celsius.

Come realizzare motivi traforati dal cioccolato per decorare una torta

I motivi traforati sono un'ottima opzione per decorare una torta.

Avrai bisogno di un pennello (è meglio acquistare uno speciale pennello culinario, è semplice e comodo lavorarci), una sac à poche o un sacchetto di plastica, cioccolato fondente e bianco.

Per prima cosa, dovrai coprire l'intera torta con il cioccolato, che utilizzerai per lo sfondo (altro cioccolato verrà utilizzato per creare i disegni). Per fare questo, scioglierlo in uno stato liquido in qualsiasi modo. Distribuire sulla torta utilizzando un pennello da cucina.

Lascia asciugare completamente la glassa.

Inizia a sciogliere un altro cioccolato. Dovrebbe anche essere abbastanza liquido.

Trasferisci il cioccolato in una sac à poche. Puoi sostituirlo con un normale sacchetto di plastica facendo un piccolo foro nell'angolo inferiore.

Inizia a creare! Disegna modelli diversi, diventa creativo!

Workshop sulla realizzazione di decorazioni a farfalla per torte

Preparate in anticipo tutto il necessario: cioccolato (si possono usare bianco e fondente), pellicola e sacchetto di plastica (o sac à poche), tagliere o qualsiasi altra superficie solida.

Cosa dobbiamo fare?

Sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo allo stato liquido, trasferirlo su una sac à poche (o un sacchetto di plastica con un foro).

Stendere la pellicola su un tagliere.

Inizia a disegnare farfalle con cioccolato liquido su pellicola trasparente. Se usi due cioccolatini (bianco e fondente), la decorazione sarà più efficace.

Quando il disegno si indurisce un po ', spostalo in frigorifero finché non si solidifica completamente.

Tira fuori i gioielli dal frigorifero, rimuovi con cura la pellicola.

Metti le farfalle sulla torta.

Decorare la torta con palline di cioccolato, noci e biscotti

Palline di cioccolato con noci

Ingredienti:

  • cacao 3 bicchiere;
  • zucchero 1 tazza;
  • latte 3 bicchieri;
  • burro 150 gr;
  • noce 150 gr;
  • biscotti di pasta frolla 400 gr;
  • fiocchi di cocco 1 bustina;
  • uovo 1 pz .;
  • cognac 1 cucchiaio. l;
  • vanillina 1/2 cucchiaino

Preparazione:

Per decorare la torta con noci e palline di cioccolato, mescolare il cacao, lo zucchero e il latte. Aggiungere il burro tritato e riscaldare. Stiamo aspettando che bolle. Raffreddalo.

Aggiungere l'uovo, la vanillina, il brandy e sbattere bene.

Tritate le noci su un macinacaffè (potete friggerle in anticipo, ha un sapore migliore) e aggiungetele al composto.

Macina i biscotti (qui il tritacarne è tuo amico) e aggiungili al composto.

Mescolare bene e scolpire le palline. Avvolgi ogni pallina in fiocchi di cocco. Profumamente!

Metti le palline a piramide su un piatto e mandale in frigorifero per 3-4 ore.

Buon Appetito!

Palline di cioccolato con biscotti

ingredienti

  • 250 g di biscotti;
  • 150 g di cioccolato fondente;
  • 50 g di burro;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 1 bicchiere di latte;
  • fiocchi di cocco o confetti colorati.

Macina i biscotti. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere il latte e lo zucchero, mescolare fino a che liscio. Aggiungi i biscotti tritati. Mescola e fai delle palline dall'impasto risultante. Arrotolare le palline finite in fiocchi di cocco o confetti colorati. Le palline di cioccolato per decorare la torta vanno riposte in frigorifero per diverse ore.

Una selezione di foto "Decorare una torta al cioccolato a casa" illustra chiaramente tutte le ricette di cui sopra:

Gocce di cioccolato per decorare torte

Se macini il cioccolato su una grattugia, piccole strisce, separandosi dalla piastrella, si attorcigliano a spirale e sono perfette per il ruolo dello strato superiore. Inoltre, improvvisando con i fiori (nero, latteo e bianco), vengono fuori combinazioni interessanti e persino intere immagini commestibili. Prima di mettersi al lavoro, posizionare il cioccolato in un luogo caldo, ammorbidendolo un po '. Puoi anche creare ricci manualmente: devi abituarti a tagliare strisce sottili con un coltello ben affilato.

E per ottenere trucioli perfettamente uniformi, la tecnica dovrà essere adattata. Per fare questo, è necessaria la glassa al cioccolato già pronta, che deve essere applicata a colpi separati sulla superficie ondulata e messa in congelatore per congelare.

Quando la massa si è indurita, raschiare delicatamente la massa e trasferirla sulla torta. Non fermare la tua fantasia su uno sfondo solido. Anche le opere d'arte sono create da particelle così piccole. È importante attaccare rapidamente le decorazioni della torta al cioccolato in modo che non si sciolgano sulle dita o si attacchino.

Decorazione Di Biscotti Al Cioccolato

Ingredienti:

  • 1 parte di pasta frolla alla vaniglia
  • cannella in polvere aggiunta alla farina;
  • 400 g di una miscela di varie noci intere;
  • 175 g di cioccolato fondente, spezzettato;
  • 175 g di cioccolato al latte, spezzettato.

Preriscalda il forno a 180 ° C. Ungere la base e i lati di 2 formine corte e rivestirle ciascuna con un foglio di pergamena. Lubrificare la carta con olio.

Dividete l'impasto tra gli stampini e imballatelo bene negli stampini. Cospargere con le noci in modo che siano distribuite uniformemente. Premili nell'impasto con le mani in modo che tengano ben stretti.

Cuocere per 40 minuti, finché le noci ei bordi non saranno dorati. Toglietele con cura dagli stampini e adagiatele sulla griglia.

Sciogliere il latte e il cioccolato fondente in ciotole separate poste su pentole di acqua bollente. Lasciando i biscotti sulla carta, tagliare con cura ogni torta in strisce larghe 2 cm.

Distribuire le fette sulla griglia in modo che siano a 1–2 cm di distanza e cospargere con un filo sottile di cioccolato fondente fuso usando un cucchiaio da dessert. Quindi cospargere di cioccolato al latte e lasciare indurire in un luogo fresco. Taglia ogni striscia a metà nel senso della lunghezza.

I biscotti con decorazioni di cioccolato possono essere conservati per circa una settimana in un contenitore ermeticamente richiudibile.

Ricetta per versare figurine di cioccolato per decorare una torta

Tali figurine possono essere versate dal cioccolato fuso utilizzando la tecnologia di colata convenzionale. Basta avere un modulo. Acquistiamo stampi in silicone del tema desiderato nel reparto dolciario e li riempiamo di cioccolato fuso, li raffreddiamo, li raffreddiamo allo stato solido, li togliamo dagli stampi, rivoltandoli. Se non hai bisogno di prodotti di cioccolato di grandi dimensioni, versa uno strato più sottile di cioccolato negli stampini. Dopo aver versato, levigare la superficie con una spatola sottile o un coltello da tavola.

In assenza di forme di colata sfuse, è possibile utilizzare le scanalature ricci che di solito usiamo per modellare biscotti o pan di zenzero. Adagiare un foglio di carta forno su una teglia piana, adagiare gli stampini e versarvi sopra il cioccolato in uno strato denso quanto si vuole, cercando di entrare al centro della tacca in modo che il cioccolato non si attacchi ai suoi lati sopra il strato previsto. Quando si usano le scanalature, è meglio che la massa di cioccolato sia più spessa: lasciare che il cioccolato fuso si addensi un po 'in modo che non si diffonda troppo da sotto le scanalature sulla pergamena. Dopo aver raffreddato le figurine di cioccolato a uno stato solido, strizzale con cura dalle forme ritagliate, raffreddare le mani e indossare i guanti per non lasciare impronte digitali. Fino a quando le figure non si sono finalmente indurite, possono essere ulteriormente decorate: applicare le tacche con un coltello o un cutter speciale, o premere con una rete, altri oggetti strutturati, secondo l'arredamento pianificato. Tutto ciò che premerai sulla superficie del cioccolato lascerà il segno su di esso. Tali massicce figure di cioccolato vengono utilizzate nelle composizioni dolciarie se si suppone che debbano essere maneggiate, ad esempio, per riempire cesti o per creare un centro volumetrico della composizione dolciaria.

E in conclusione, un altro video "Come decorare una torta con il cioccolato", che ti aiuterà ad affrontare perfettamente questo difficile compito:

I più golosi adorano il cioccolato per il suo gusto fondente e la consistenza delicata, i medici lo apprezzano per il suo alto contenuto di oligoelementi, vitamine e antiossidanti e i decoratori lo adorano per un numero enorme di tecniche che possono essere utilizzate per decorare qualsiasi torta. I professionisti utilizzano strumenti speciali per creare i loro capolavori. Ma anche a casa puoi realizzare decorazioni per torte al cioccolato che non saranno solo gustose, ma anche spettacolari.

Che tipo di cioccolato puoi decorare una torta a casa?

Solo un prodotto che contiene burro di cacao ha il diritto di essere chiamato cioccolato. ... I componenti principali del cioccolato includono anche cacao grattugiato e zucchero. Viene prodotto anche cioccolato non zuccherato, che contiene il 99% di cacao.

tipi di cioccolato

Il vero cioccolato al latte, bianco e fondente deve contenere burro di cacao.

Per decorare le torte, vengono utilizzati i seguenti tipi di cioccolato:

  • amaro (scuro) - contiene almeno il 40-55% di cacao;
  • latticini - contiene almeno il 25% di cacao e latticini;
  • bianco - contiene almeno il 20% di burro di cacao, ma non contiene cacao grattugiato e polvere.

I pasticceri professionisti usano il cioccolato, che è disponibile in blocchi e confetti (gocce). Le barrette di cioccolato possono essere utilizzate anche per la decorazione domestica.

Il cacao in polvere può essere utilizzato anche per la decorazione, ma dovrebbe essere di alta qualità, una polvere cattiva può macinare sui denti.

Galleria fotografica: forme di cioccolato adatte per decorare

confetto al cioccolato
Il cioccolato a forma di confetto è facile da sciogliere
cioccolato in blocchi
Il cioccolato in blocchi è spesso utilizzato dai pasticceri professionisti
lastra di cioccolato
La barretta di cioccolato può essere utilizzata per la decorazione a casa

Oltre al vero cioccolato, nei negozi ci sono cioccolato dolciario (glassa), in cui il burro di cacao viene sostituito con grassi vegetali ... È prodotto in piastrelle o sotto forma di figurine di cioccolato.

Il cioccolato dolciario è molto inferiore a quello reale nel gusto, ma, d'altra parte, è meno capriccioso e può essere utilizzato per applicazioni, fantasie, glasse.

Quello che devi sapere sul cioccolato

Come conservare e sciogliere correttamente

Il cioccolato ha una lunga durata, ma va tenuto ben chiuso, lontano da cibi con odori forti e protetto dalla luce e dall'umidità. Temperatura di conservazione: da 12 ° C a 20 ° C .

Prima di iniziare a decorare la torta, nella maggior parte dei casi il cioccolato viene schiacciato e riscaldato. Per il riscaldamento è possibile utilizzare un microonde, un bagno d'acqua o un bagno di vapore oppure un forno riscaldato a 50-100 ° C ... In tutti i casi, mescolare spesso il cioccolato.

Attenzione! Una volta riscaldato, il cioccolato deve essere protetto dal vapore e dalle gocce d'acqua, altrimenti si caglia.

Tempera

Il burro di cacao è molto lunatico. Contiene grassi, i cui cristalli si sciolgono a diverse temperature. Se il cioccolato non si è sciolto correttamente, può rivestirsi, sciogliersi rapidamente tra le mani o addensarsi troppo. Con la tempera (ricristallizzazione mirata), il cioccolato viene successivamente riscaldato, raffreddato e mescolato, ottenendo un cioccolato che si scioglie in bocca ma rimane sodo e croccante a temperatura ambiente. Per la tempera si dovrebbe usare cioccolato di alta qualità.

Il cioccolato dolciario (glassa) non necessita di tempera, in quanto non contiene burro di cacao.

I pasticceri professionisti utilizzano una tavola di marmo e speciali termometri per la tempera. Il modo più semplice per temperare il cioccolato a casa è usare il microonde:

  1. Tritate il cioccolato, mettetelo nel microonde.
  2. Accendi il forno alla massima potenza.
  3. Togliere e mescolare il cioccolato ogni 15 secondi fino a quando non si sarà quasi completamente sciolto, dovrebbero rimanere dei piccoli grumi.
  4. Rimuovere il cioccolato e mescolare fino a che liscio.

Il cioccolato opportunamente temperato, applicato in uno strato sottile su pergamena, indurisce in 3 minuti a 20 ° C al chiuso .

Se il cioccolato si addensa troppo rapidamente, si è verificata un'eccessiva cristallizzazione. Un po 'di cioccolato fuso non temperato viene aggiunto a tale cioccolato e mescolato.

Semplice cornetta fai-da-te

I sacchetti della pasticceria sono usati per piantare modelli di cioccolato, le opzioni di polietilene usa e getta sono particolarmente convenienti. Se non ci sono, puoi arrotolare tu stesso le cornette di carta. Per fare questo, ritaglia un quadrato da pergamena o carta da forno, dividilo in 2 triangoli in diagonale. Il triangolo rettangolo risultante viene piegato in un cono, combinando gli angoli acuti con uno retto. L'angolo è piegato verso l'esterno per fissare la cornetta. In basso, un angolo viene tagliato solo quando la cornetta è già piena di cioccolato .

piegando una cornetta di pergamena

Piegare una cornetta di pergamena è facile

Una borsa o una cornetta è riempita di cioccolato fuso. È conveniente riempire la cornetta mettendola in un bicchiere alto.

Puoi anche sostituire le sac à poche con una lima di carta trasparente o un sacchetto per il latte di plastica spessa.

Opzioni di design espresso

m & m's e KitKat

Questo è un modo molto semplice ed efficace per decorare una torta. I luminosi confetti al cioccolato con glassa di zucchero si adatteranno perfettamente a una festa per bambini.

torta con m & m's e Kitkat

I prodotti di cioccolato pronti possono essere una decorazione semplice ed efficace.

Avrai bisogno:

La torta avrà un bell'aspetto se l'altezza delle barrette di cioccolato supera l'altezza della torta stessa di 1,5-2 cm .

Procedura:

  1. Attaccare i bastoncini di cioccolato ai lati della torta. Se i bastoncini sono collegati insieme, è meglio separarli.
  2. Copri la parte superiore della torta con gli m & m's.
  3. Inoltre, la torta può essere legata con un nastro.

Puoi decorare la torta con altri cioccolatini: cioccolato Kinder, palline di cioccolato.

Galleria fotografica: come decorare una torta con prodotti di cioccolato già pronti

Castello di cioccolato
La torta quadrata è rivestita con mattoncini di barretta di cioccolato e decorata con torri di biscotti incollati insieme al cioccolato
Fiori di cioccolato da confetto
I fiori possono essere fatti con pillole bianche e latte
Caramelle assortite
In un tale assortimento di caramelle, ogni goloso sceglierà un pezzo secondo i suoi gusti.
Cioccolatini bianchi e fondenti
I cioccolatini sono disposti in cerchio e la composizione è completata da tubi di cioccolato bicolore, che possono essere sostituiti con rotoli di wafer

Scaglie di cioccolato

Puoi cospargere le gocce di cioccolato sia sulla parte superiore che sui lati della torta. Farlo in casa è molto semplice: il cioccolato in lastra viene grattugiato o tagliato con un coltello per pelare le verdure. In quest'ultimo caso si ottengono riccioli di cioccolato ricci.

torta al cioccolato

Le scaglie di cioccolato possono essere utilizzate per decorare la parte superiore e i lati della torta

A seconda della grattugia selezionata, puoi ottenere diverse gocce di cioccolato, piccole o più grandi. Il calore delle mani ammorbidisce rapidamente il cioccolato, quindi è meglio strofinare piccoli pezzi di cioccolato. È impossibile raffreddare il cioccolato in frigorifero prima o durante il funzionamento, il cioccolato troppo freddo si sbriciolerà e si romperà .

Disegnare con cacao e stampino

Il famoso tiramisù è semplicemente cosparso di cacao in cima. Puoi decorare altre torte allo stesso modo. La parte superiore della torta dovrebbe essere piatta in modo che appaia pulita. E con l'aiuto del cacao e uno stencil, puoi creare un motivo sulla torta.

torta al cacao

Usando il cacao e uno stampino, puoi decorare la torta con un motivo

Avrai bisogno:

Procedura:

  1. Posiziona lo stampino sulla torta.
  2. Cospargere di cacao con un colino.
  3. Rimuovere con attenzione lo stencil.

Lo stencil può essere utilizzato già pronto o realizzato da te ritagliando un disegno dalla carta. Puoi anche usare un tovagliolo per torta traforato, una forchetta, ecc. Come stencil.

Se la superficie della torta è ricoperta da una crema morbida o delicata (panna montata, crema pasticcera, panna acida), è meglio mantenere lo stampino a breve distanza dalla torta in modo che non si attacchi alla superficie e si rovini esso.

Ricoprire la torta con la glassa

La glassa al cioccolato è deliziosa, soprattutto se abbinata a frutta o frutti di bosco freschi. Puoi anche aggiungere zucchero colorato o perline alla glassa. Raffredda bene la torta prima di glassarla. Ma la glassa dovrebbe essere calda .

Per ulteriori informazioni sulla glassa al cioccolato, consultare il nostro articolo: Ricette di glassa al cioccolato per torte fatte in casa e altri prodotti da forno.

La torta può essere glassata intera o solo sopra, lasciando appetitose sbavature sui lati. La glassa viene versata al centro della torta con un movimento circolare, quindi stendendola con un coltello o una spatola. Se hai bisogno di fare delle sbavature più uniformi, applica prima la glassa liquida con un movimento circolare sui bordi della torta usando una cornetta o un sacchetto, e solo dopo versa la parte superiore.

Ganache al cioccolato e panna

Ingredienti:

  • 100 ml di panna (30-35%);
  • 100 g di cioccolato fondente, 150 g di latte o 250 g di cioccolato bianco.

Preparazione:

  1. Trita il cioccolato.
  2. Riscalda la panna a ebollizione.
  3. Aggiungere il cioccolato tritato alla panna, mescolare bene con una frusta.

È possibile regolare lo spessore della glassa aumentando o diminuendo la quantità di panna o cioccolato .

Facendo raffreddare la ganache per qualche ora in frigorifero, poi lasciandola tiepida a temperatura ambiente e sbattendola si crea una crema al cioccolato che può essere utilizzata per decorazioni di creme e torte.

Cioccolato e latte

Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato al latte;
  • 3-4 st. l. latte.

Preparazione:

  1. Tritate il cioccolato, aggiungete il latte.
  2. Riscaldare a microonde oa bagnomaria, mescolando continuamente.

A base di cioccolato e olio vegetale

Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato;
  • 2-4 st. l. olio vegetale inodore.

Preparazione:

  1. Tritate il cioccolato, scioglietelo.
  2. Aggiungere l'olio vegetale, mescolando continuamente.

Puoi fare la glassa con diversi tipi di cioccolato. Meno olio viene aggiunto all'olio bianco, più olio amaro.

Dal cacao in polvere

Ingredienti:

  • 1 tazza di zucchero;
  • 1/2 tazza di cacao in polvere
  • 1/4 tazza di latte
  • 50 g di burro.

Preparazione:

  1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
  2. Mettere a bagnomaria bollente. Mescolando continuamente, riscaldare per circa un minuto.
  3. Togliere dal bagno, sbattere con un mixer fino a che liscio.

Glassa a specchio con gelatina

La torta da rivestire con questa glassa deve essere omogenea (ideali sono le mousse farcite in stampini in silicone). Prima di ricoprire con smalto a specchio, va conservato in congelatore per diverse ore.

Ingredienti:

  • 10 g di gelatina in fogli o circa 1 cucchiaio. l. gelatina in polvere;
  • 210 g di zucchero;
  • 110 g di acqua;
  • 65 g di cacao in polvere;
  • 65 g di panna con un contenuto di grassi almeno del 30%;
  • 50 g di cioccolato fondente. ingredienti per la glassa al cioccolato a specchio

    Per la glassa a specchio, hai bisogno di gelatina

Preparazione:

  1. Immergere la foglia di gelatina in acqua bollita fredda. Lasciate gonfiare la gelatina per 10 minuti. Quando si utilizza la gelatina in polvere, versarvi sopra 50 g di acqua fredda, mescolare bene e far gonfiare.
  2. Mescolare lo zucchero, l'acqua, il cacao in polvere e la panna e portare a ebollizione mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento. miscela per glassa bollente

    Il cioccolato tritato viene aggiunto allo sciroppo bollito di zucchero, acqua, cacao in polvere e panna e mescolate

  3. Spremi l'acqua in eccesso dal foglio di gelatina. gelatina gonfia

    La gelatina in fogli viene separata dall'acqua in eccesso

  4. Aggiungere la gelatina gonfia alla glassa e mescolare fino a completa dissoluzione. aggiungendo la gelatina alla glassa

    La gelatina viene aggiunta alla glassa e mescolata fino a completa dissoluzione

  5. Per eliminare le bollicine e per ottenere una morbidezza, il composto viene passato al setaccio fine o montato con un frullatore ad immersione, quindi versato in un barattolo e coperto con pellicola trasparente. La glassa deve essere refrigerata per una notte prima dell'uso. .smalto filtrante

    La glassa viene filtrata attraverso un setaccio fine

  6. Prima di coprire la torta, è necessario riscaldare la glassa al cioccolato a una temperatura di 35-45 ° C.Per ottenere delle sbavature, è possibile ridurre la temperatura a 30 ° C, quindi si indurirà più velocemente ... Se ci sono molte bolle nella glassa, filtratela di nuovo con un colino a maglia fine. Per ricoprire l'intera torta, posizionarla su una gratella e una teglia o altra superficie adatta rivestita con pellicola. Versare con glassa calda dal centro a spirale verso i bordi ... Raccogliere la glassa in eccesso sulla teglia per un ulteriore utilizzo. Rivestimento a smalto

    La torta viene posta su una gratella per far scolare la glassa in eccesso.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con glassa fluente e specchiante

torta con fragole e glassa
La glassa gocciolante sta benissimo su una torta di colore contrastante
torta con glassa a specchio e frutta
Usando frutta e glassa a specchio, puoi creare una composizione luminosa sulla torta
torta con glassa bianca
La glassa può essere resa bianca

Video: come fare delle bellissime sbavature sulla torta

Pittura su smalto con cioccolato bianco liquido

I modelli di smalto con uno stuzzicadenti o un bastoncino di bambù sono diventati dei classici. Sulla glassa al cioccolato fondente, viene applicato un motivo con cioccolato fuso bianco, su smalto leggero - amaro o al latte. Devi applicare il cioccolato mentre la glassa è ancora liquida. .

disegni di cioccolato sulla glassa

Un modo semplice per creare un motivo su una torta è rivestirlo con glassa al cioccolato e quindi modellare la parte superiore con cioccolato bianco.

Puoi anche applicare un'immagine su una torta ricoperta di crema, se la crema ha una consistenza morbida.

Opzioni:

  1. Ragnatela. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in una spirale dal centro. Le linee vengono tracciate dal centro ai bordi.
  2. Chevron. Il cioccolato viene applicato sulla glassa a strisce parallele. Disegna linee perpendicolari alle strisce in entrambe le direzioni.
  3. Cuori. Il cioccolato viene applicato sulla glassa in piccoli cerchi in linea retta o in una spirale. Disegna una linea attraverso tutti i cerchi nella stessa direzione.
  4. Marmo. Cioccolato di diversi colori viene applicato sulla glassa con movimenti caotici. Mescolare la glassa con un movimento circolare, creando un effetto marmorizzato.

Galleria fotografica: opzioni per applicare motivi su smalto

ragnatela
Per disegnare una ragnatela, il bastoncino si sposta dal centro verso i bordi
galloni
L'applicazione di uno schema sotto forma di galloni comporta il movimento del bastone a sua volta, da sinistra e da sinistra a destra
cuori
I cuori si ottengono tenendo al centro un bastoncino di gocce rotonde di cioccolato fuso
effetto marmo
L'effetto marmo è formato dal movimento libero e caotico del bastone

Decorazione laterale della torta

I lati della torta possono essere avvolti con nastro adesivo di cioccolato, rivestiti con punte di cioccolato, piastrelle o rotoli ... Il modo più difficile per decorare è con le cannucce. Avranno bisogno non solo di molta cioccolata, ma anche di molta pazienza.

Pizzo (cioccolato)

I graziosi riccioli di cioccolato o un semplice motivo geometrico non sono difficili da realizzare con il cioccolato, ma sembrano molto impressionanti. I cioccolatini al cioccolato fondente o al latte hanno un bell'aspetto su uno sfondo bianco e un motivo bianco enfatizzerà favorevolmente uno sfondo scuro.

Puoi anche usare il cioccolato per dolciumi. È meno capriccioso, ma significativamente inferiore nel gusto al naturale.

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • sac à poche o cornetta di carta;
  • pergamena o carta da forno;
  • matita, forbici.

Procedura:

  1. Sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagnomaria.
  2. Ritagliare una striscia rettangolare di carta da forno di lunghezza pari alla circonferenza della torta più 2-3 cm e larghezza pari all'altezza della torta più 2-3 cm. Disegna un disegno con una matita e giralo con il lato tirato al tavolo. Puoi stampare il motivo su una stampante e metterlo sotto la carta da forno .

    Per una torta larga, è più conveniente fare un nastro di cioccolato da 2 metà.

  3. Metti il ​​cioccolato in una cornetta o in un sacchetto, taglia un angolo.

    Se il cioccolato esce troppo velocemente, lascialo raffreddare leggermente.

  4. Spremi delicatamente il cioccolato sulla striscia di carta lungo il motivo.
  5. Posizionare un nastro di carta con il cioccolato sui lati della torta.
  6. Mettete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Estrarre la torta, rimuovere con attenzione la carta.

Dopodiché, puoi decorare la torta con un bordo crema, bacche, frutta o fiori freschi.

Video: come fare un cioccolatino

Pannelli o punte

Per questa spettacolare decorazione vi serviranno almeno 400-500 g di cioccolato, a seconda delle dimensioni della torta ... Puoi usare cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco o combinarli per creare motivi in ​​marmo.

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • coltello o spatola;
  • pergamena o carta da forno.

Procedura:

  1. Sciogliere il cioccolato.
  2. Applicare il cioccolato su pergamena o carta da forno, distribuire uniformemente con un coltello o una spatola da pasticceria.
  3. Lascia che il cioccolato si indurisca.
  4. Taglia con un coltello o rompi con le mani in pezzi di qualsiasi forma. L'altezza dei pannelli dovrebbe essere superiore alla torta .
  5. Applicare sui lati della torta in modo che i pannelli si sovrappongano leggermente.

Per la consistenza in rilievo, puoi schiacciare la pergamena prima di applicare il cioccolato. Per creare un motivo, un motivo viene prima applicato sulla pergamena con cioccolato bianco o fondente e versato sopra con un colore contrastante.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con pannelli di cioccolato

barrette di cioccolato
La torta con pannelli di cioccolato può essere completata con fiori freschi
pannelli triangolari di diversi tipi di cioccolato
I pannelli di cioccolato possono essere fatti di forme insolite
pannelli in marmo di cioccolato bianco e fondente
La combinazione di cioccolato bianco e fondente dà un interessante motivo in marmo.
torta al cioccolato bianco
La consistenza in rilievo e la forma irregolare dei denti conferiscono alla torta un fascino particolare

Video: come preparare i denti di cioccolato con noci e frutta secca

Tubuli

I tubetti di cioccolato pronti sono venduti in pasticcerie specializzate. Tuttavia, puoi prepararli da solo, anche con cioccolato bianco o mescolare cioccolato bianco e fondente.

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • pellicola di acetato;
  • nastro adesivo sottile;
  • coltello, forbici.

Invece della pellicola di acetato, puoi usare cartelle angolari trasparenti.

Procedura:

  1. Taglia la pellicola di acetato in rettangoli. La lunghezza del rettangolo dovrebbe essere 1–2 cm più lunga dell'altezza della torta e la larghezza dovrebbe essere di circa 4,5–5 cm. .
  2. Sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagnomaria.
  3. Applicare circa un cucchiaino di cioccolato fuso su ogni rettangolo, spalmarlo con un coltello su tutta la superficie, ad eccezione di una zona di circa 5 mm di larghezza lungo uno dei lati lunghi.
  4. Arrotolare il rettangolo in un tubo cavo. Applicare il cioccolato alla pellicola

    Stendere il cioccolato su una pellicola e arrotolarlo

  5. Fissa il tubo con del nastro adesivo.
  6. Fai lo stesso con il resto dei tubi.
  7. Raffredda le cannucce per almeno 20 minuti in frigorifero.
  8. Taglia il nastro con un coltello affilato o piccole forbici, apri la pellicola di acetato.
  9. Decora la torta finita con le cannucce. torta al cioccolato

    I tubi di cioccolato bianco sono solitamente completati con fiori e pezzi di cioccolato

"Sigari"

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • tavola di marmo o lamiera per la cottura;
  • scapola;
  • coltello;
  • raschietto o spatola in metallo.

Se non si dispone di un raschietto per pasticceria in metallo dedicato, una nuova spatola da costruzione in acciaio inossidabile andrà bene.

Procedura:

  1. Temperare il cioccolato.
  2. Raffredda la tavola di marmo o la lamiera e mettila sul tavolo.
  3. Stendere il cioccolato in uno strato sottile sulla sfoglia con una spatola.
  4. Usa un coltello per segnare i rettangoli sullo strato di cioccolato.
  5. Lasciate che il cioccolato si addensi leggermente, ma non si indurisca. .
  6. Con un raschietto di metallo o una spatola con un angolo di 45 gradi, rimuovere lo strato di cioccolato lungo le linee delineate, si arrotolerà in un tubo.

Video: come fare i "sigari" al cioccolato

Oggetti decorativi in ​​cioccolato

Turbinii, numeri, scritte e motivi

Vari elementi decorativi, figure, numeri sono disegnati con cioccolato fuso. Le farfalle e i vari riccioli sono molto popolari. Questi elementi possono essere utilizzati per decorare sia la parte superiore che i lati della torta. .

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • sac à poche o cornetta di carta;
  • pergamena o carta da forno;
  • stencil con un motivo.

Procedura:

  1. Sciogliere il cioccolato. Riempi una cornetta o una busta con cioccolato fuso, ritaglia un angolo. riempire la cornetta con il cioccolato

    Il cioccolato fuso viene riempito con una cornetta o una sac à poche

  2. Stampa o disegna su carta il disegno desiderato (riccioli, numeri, iscrizioni). Metti un foglio di pergamena su un foglio con un disegno, puoi fissarlo con graffette ai bordi. Spremi delicatamente il cioccolato sulla pergamena secondo lo schema. Disegnare con il cioccolato

    I motivi vengono estratti dalla cornetta secondo uno schema a stampino posto sotto la pergamena

  3. Lascia che gli elementi si induriscano. spazi vuoti di cioccolato

    Gli spazi di cioccolato possono solidificarsi completamente.

  4. Rimuovere gli spazi vuoti di cioccolato dalla pergamena. rimuovere gli spazi vuoti dalla pergamena

    Sbucciare la pergamena, rimuovere con attenzione gli spazi di cioccolato

Se metti la pergamena su un mattarello, avvolgila attorno a un bicchiere o usa altri oggetti adatti mentre il cioccolato si solidifica, gli spazi saranno voluminosi. ... Quindi, puoi creare spirali di cioccolato, fiori, farfalle.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con elementi decorativi di cioccolato ed esempi di stencil

torta con triangoli traforati
I triangoli traforati sono disposti in un cerchio basato su rosette o bacche color crema
torta con scritte al cioccolato
La torta può essere decorata con lettere o numeri di cioccolato
torta con elementi decorativi
Gli elementi decorativi graziosi sono solitamente fissati in rosette color crema.
torta di farfalle
Sulla torta è possibile piantare una o più farfalle piccole.
stencil per farfalle di cioccolato
Le farfalle traforate possono essere piatte o essere costituite da due metà disposte ad angolo l'una rispetto all'altra
stencil per elementi in pizzo al cioccolato
Gli elementi decorativi traforati decoreranno la parte superiore oi lati della torta
stencil per gli elementi del bordo attorno al bordo della torta
Piccoli elementi decorativi di solito formano un bordo attorno al bordo della torta.

Video: creazione di un fiore di cioccolato

Applicazioni con contorno

A differenza del pizzo, tali elementi decorativi hanno uno sfondo e un contorno contrastante lungo il contorno.

Avrai bisogno:

  • cioccolato bianco e fondente (amaro o al latte);
  • sac à poche o cornetta di carta;
  • pergamena o carta da forno;
  • carta con un motivo.

Procedura:

  1. Posiziona un foglio di pergamena su un foglio con un disegno. materiali necessari per le applicazioni di cioccolato

    Cioccolato fondente e bianco, pergamena, immagini stampate: tutto ciò di cui hai bisogno per applicazioni di cioccolato

  2. Sciogliere il cioccolato fondente. Strizzalo sulla pergamena lungo il contorno del disegno posto sotto e lascialo indurire. disegnando il contorno dell'applique

    Disegna il contorno del disegno con il cioccolato fondente

  3. Sciogliere il cioccolato bianco. Compila il resto dell'applique. Lasciar solidificare completamente e poi capovolgere. Riempimento di spazi vuoti con cioccolato bianco e applicazioni pronte

    Dopo che il contorno si è congelato, riempire il resto con cioccolato bianco; prima dell'uso, l'applicazione congelata dovrà essere capovolta

Mescolando cioccolato bianco e fondente o aggiungendo coloranti al cioccolato bianco, si possono ottenere diverse sfumature e rendere colorata l'applique. Per le applicazioni colorate, sono necessari coloranti speciali al cioccolato. Non utilizzare succhi di frutta per questo, poiché il cioccolato può cagliare.

Semplici elementi ritagliati

Anche un bambino può far fronte alla produzione di queste parti, quindi sentiti libero di chiamare tuo figlio o tua figlia per aiutarti.

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • pergamena o carta da forno;
  • spatola o coltello;
  • talee, moduli per biscotti.

Procedura:

  1. Sciogliere il cioccolato.
  2. Utilizzando un coltello o una spatola, spalmare il cioccolato in uno strato uniforme di 2-3 mm sulla pergamena.
  3. Quando il cioccolato inizia a solidificarsi, ritaglia gli elementi usando stampi o ritagli.

Se il cioccolato si attacca allo stampo, non si è raffreddato abbastanza. Se il cioccolato si rompe - si è già indurito troppo, deve essere riscaldato .

tagliare il cioccolato

Il cioccolato indurito viene tagliato con talee o formine per biscotti

Foglie di cioccolato

Questa è un'idea molto semplice con ottimi risultati. Puoi fantasticare e usare una varietà di foglie come base.

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • spazzola;
  • foglie come le rose.

Procedura:

  1. Lavate le foglie e asciugatele bene. Sciogliere il cioccolato. foglie di rosa su un tovagliolo

    Lavate e asciugate le foglie

  2. Devi applicare il cioccolato - attenzione! - sul retro delle foglie. Quindi, utilizzando un pennello, distribuirlo dalla metà del foglio ai bordi e trasferirlo su una superficie pulita per indurire. applicare il cioccolato alle foglie

    Applicare il cioccolato fuso sulle foglie con un pennello, spostandosi dal centro verso i bordi.

  3. Lasciare le foglie con il cioccolato finché non si saranno solidificate. foglie ricoperte di cioccolato

    Trasferire le foglie con il cioccolato su una superficie pulita, lasciarle solidificare.

  4. Rimuovere con attenzione le foglie di base dal cioccolato congelato. Queste foglie di cioccolato sono ottime per una torta autunnale, come una torta del 1 ° settembre. Puoi decorare sia la parte superiore che i lati della torta con foglie di cioccolato. foglie di cioccolato

    Dopo la stagionatura, quando si separano le foglie dal cioccolato, la consistenza della foglia rimarrà su di essa.

Galleria fotografica: opzioni per decorare una torta con foglie di cioccolato

foglie in un cerchio della torta con una transizione di colore
La torta può essere decorata con foglie di cioccolato con una transizione graduale dal chiaro allo scuro
foglie di cioccolato con frutti di bosco sulla torta
Le foglie completate da bacche rosse creano una composizione autunnale
fiore di foglie sulla torta
Le foglie possono essere disposte sotto forma di un fiore

Fare figure usando stampi

Gli stampi sono stampi in silicone appositamente progettati per lo stampaggio del cioccolato. Con il loro aiuto, puoi ottenere facilmente e rapidamente molti elementi decorativi per decorare una o anche più torte.

figurine di cioccolato

Gli stampi ti consentono di ottenere figure di cioccolato perfette

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • stampi in silicone o plastica per cioccolato.

Prima di versare il cioccolato, gli stampini devono essere puliti e completamente asciutti.

Procedura:

  1. Sciogliere il cioccolato.
  2. Versare il cioccolato negli stampini, eliminare il cioccolato in eccesso e lasciare indurire.
  3. Tira fuori le figurine di cioccolato. Per questo, lo stampo in silicone può essere estratto e quello di plastica può essere capovolto e leggermente battuto sul tavolo.
stampi per cioccolato

Produci stampi per cioccolato in silicone e plastica

Gli stampi per cioccolato sono venduti in negozi di pasticceria specializzati, negozi d'arte, nei reparti domestici con utensili. Sono adatti anche stampi per fare sapone o ghiaccio.

Fiocco di cioccolato

Questa torta sarà il regalo perfetto. Inoltre, praticamente non ha bisogno di altre decorazioni: un enorme arco da solo farà un'impressione straordinaria, certo.

torta con fiocco al cioccolato

La torta con un fiocco di cioccolato sembra una confezione regalo

Avrai bisogno:

  • cioccolato;
  • pergamena;
  • forbici, righello, matita.

Procedura:

  1. Disegna rettangoli di circa 3 * 18 cm su pergamena, tagliali. Per 1 arco, avrai bisogno di circa 15 di queste strisce vuote. strisce di carta

    Misurare su carta da forno e tagliare 15 strisce di carta lunghe circa 18 cm

  2. Sciogliere il cioccolato. cioccolato fuso

    Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde

  3. Applicare il cioccolato sulle strisce. Ogni striscia deve essere coperta completamente .distribuendo il cioccolato in strisce di pergamena

    Applicare il cioccolato sulle strisce, spalmandolo con un coltello

  4. Rimuovere la striscia di cioccolato e trasferirla in un luogo pulito. togliendo una striscia di cioccolato

    Sollevare delicatamente la striscia di cioccolato con un coltello, rimuoverla e trasferirla in un luogo pulito

  5. Quando il cioccolato inizia a solidificarsi, collega le estremità della striscia, metti gli anelli risultanti su un lato. Lascialo congelare. piegando l'anello di cioccolato

    Quando il cioccolato sulla striscia inizia a solidificarsi, unisci le estremità della striscia e imposta il cappio in modo che si solidifichi sul lato.

  6. Dopo l'indurimento, rimuovere la pergamena dal cioccolato. rimozione della pergamena

    Dopo la completa stagionatura, rimuovere la pergamena dal cappio di cioccolato

  7. Su un foglio di pergamena, usa il cioccolato fuso per collegare la fila inferiore di 6 anelli. Lascialo congelare. prima fila di fiocchi di cioccolato

    Unisci i 6 punti dell'arco inferiore su pergamena con il cioccolato fuso

  8. Allo stesso modo, fai la seconda e la successiva fila, incollando gli anelli al centro con il cioccolato fuso. assemblaggio di un fiocco di cioccolato

    Continua ad attaccare i cappi con il cioccolato fuso

  9. Dopo l'indurimento, trasferisci l'arco sulla torta. fiocco di cioccolato pronto

    Lascia che il bantu finito si indurisca completamente e trasferiscilo sulla torta.

Stampaggio del cioccolato

Il mastice al cioccolato ti consente di creare figure piuttosto complesse, fiori, può anche coprire completamente torte, creare drappeggi, fiocchi, balze. Il mastice fresco è di plastica, che ricorda la plastilina morbida, ma quando si asciuga diventa duro. Il cioccolato di plastica è simile al mastice, ma è usato principalmente per scolpire.

Conservare il mastice in frigorifero, avvolto strettamente in più strati con pellicola trasparente.

torta di mastice al cioccolato

Le torte sono spesso completamente ricoperte di mastice.

Cioccolato di plastica

Il cioccolato da modellare è composto da cioccolato amaro, al latte, bianco e sciroppo di glucosio. A casa, lo sciroppo di glucosio può essere sostituito con miele liquido leggero o sciroppo invertito. .

Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato bianco, al latte o fondente;
  • rispettivamente 50 g, 80 go 100 g di sciroppo invertito.
  • Per lo sciroppo:
    • 350 g di zucchero;
    • 150 ml di acqua;
    • 2 g di acido citrico;
    • 1,5 g di soda.

Per prima cosa devi cucinare lo sciroppo invertito:

  1. Far bollire l'acqua con lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie.
  2. Aggiungere l'acido citrico, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Raffreddare a 50-60 ° C.
  3. Versare la soda, mescolare. Lo sciroppo inizierà a schiumare.
  4. Refrigerare. La schiuma andrà via durante il processo di raffreddamento.
  5. Versare in un contenitore sigillato e lasciare a temperatura ambiente.

Passiamo alla realizzazione del mastice:

  1. Tritate e sciogliete il cioccolato.
  2. Riscalda lo sciroppo finché non è caldo.
  3. Mescolare bene lo sciroppo e il cioccolato in modo che non rimangano grumi.

    La massa risultante può sembrare inizialmente abbastanza liquida, ma dopo il raffreddamento diventa più spessa e più dura.

  4. Avvolgere con cura il mastice con pellicola trasparente in modo che non ci sia contatto con l'aria.
  5. Dopo alcune ore, puoi scolpire le figure. Prima di scolpire prendere il cioccolato a pezzetti, impastarlo bene con le mani. Grandi pezzi di mastice vengono riscaldati per alcuni secondi nel microonde.

Le proporzioni indicate sono approssimative, in quanto dipendono dallo spessore dello sciroppo e dalla percentuale di cacao nel cioccolato.

Video: fare il cioccolato per modellare e decorare la torta con volant e rose

Mastice marshmallow al cioccolato

Marshmallow è un marshmallow arioso prodotto sotto forma di cuscini o trecce. Unendo il cioccolato con i marshmallow, si ottiene un mastice che può essere utilizzato sia per modellare che per ricoprire la torta.

Ingredienti:

  • 180 g di marshmallow;
  • 200 g di cioccolato fondente;
  • 150 g di zucchero a velo;
  • 1-3 st. l. acqua;
  • 1 cucchiaio. l. burro.

Preparazione:

  1. Setacciate lo zucchero a velo.

    È meglio mettere un po 'meno zucchero a velo che altro.

  2. Sciogliere il cioccolato.
  3. Aggiungere l'acqua ai marshmallow, far sciogliere nel microonde alla massima potenza, mescolando ogni 20 secondi.
  4. Mescolare i marshmallow con cioccolato e burro.
  5. Aggiungere la massa di marshmallow al cioccolato alla polvere setacciata, impastare fino a che liscio.
  6. Avvolgere saldamente in un involucro di plastica per evitare il contatto con l'aria.
  7. Dopo alcune ore, può essere utilizzato per scolpire statuine e per coprire la torta. All'inizio il mastice sembra molto morbido, ma dopo la polimerizzazione si indurisce.

Se è difficile impastare il mastice, puoi scaldarlo nel microonde per alcuni secondi.

Il cioccolato ti dà molta creatività. Può essere l'unico solista sulla torta, oppure può duettare con bacche o noci. Il pasticcere domestico ha a disposizione non solo i modi più semplici per decorare la torta: grattugiare il cioccolato, cospargere di cacao, decorare con dolci già pronti. Senza complicati strumenti speciali a casa, puoi creare pizzi, cannucce e figurine al cioccolato. Tutto ciò di cui hai bisogno è pazienza, pulizia e una quantità sufficiente di cioccolato.

Ciao! Il mio nome è Elena. Sto scrivendo di recente, ma ho qualcosa da condividere. Nella mia vita bagaglio ho esperienza di lavoro in uno studio notarile, attività imprenditoriale, un ingegnere in un'organizzazione di bilancio e quasi 7 anni di maternità. Valuta l'articolo:

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Decorare una torta con il cioccolato è un'opzione vincente per decorare una delizia. Iscrizioni, ornamenti, figure volumetriche, disegni di cioccolato fuso, persino una normale glassa renderanno il tuo dolce fatto in casa più attraente e gustoso. Ottenere un arredamento spettacolare non è difficile. Ciò richiederà cioccolato, strumenti per pasticceria, immaginazione.

La glassa è il modo più semplice per decorare con il cioccolato

Questo tipo di decorazione da forno fatta in casa è stata utilizzata per molto tempo. Non sono necessari strumenti di pasticceria speciali per realizzare la glassa.

Importante! Qualsiasi tipo di prelibatezza è adatto per la glassa: latte, bianco o amaro. La condizione principale per ottenere un'ottima copertura è l'alta qualità, l'assenza di noci, uvetta o altri riempitivi nella piastrella.

Per ottenere uno smalto denso, è necessario rompere le piastrelle in pezzi. Sciogliere. Una volta che il prodotto è liquido, aggiungere 3 cucchiai. crema con il 20% di grasso, mescolare velocemente, togliere dal fuoco.

Affinché la glassa si adagia magnificamente sulla torta, senza difetti, è necessario seguire diverse regole:

  • raffreddare la glassa a 35 ° C;
  • stendere una piccola parte della glassa con una spazzola in silicone in uno strato sottile e uniforme su tutto il prodotto;
  • applicare uno spesso strato finale di ripieno al centro della torta;
  • Correggere tutte le macchie con una spatola o un pennello fino a quando lo smalto si indurisce.

Puoi completare la semplice decorazione della torta con figure o un'iscrizione in un colore contrastante, oltre a bacche.

glassa per decorare la torta

Lettere e lettere di cioccolato fuso

La decorazione della torta al cioccolato a forma di scritta è un'ottima opzione per una torta di compleanno. Non è necessario essere un pasticcere professionista o avere una calligrafia calligrafica per far risaltare le lettere. Un po 'di pratica prima di disegnare direttamente il testo sulla torta ti aiuterà a capire la tecnica ed evitare il tremolio della mano. È meglio farlo su una superficie di vetro. E come base per i campioni, vale la pena prendere una miscela di burro con cacao in proporzioni uguali. Sarà più facile lavorare con una tale massa.

Per un'iscrizione festiva, il cioccolato deve essere sciolto nel solito modo a bagnomaria. Diluire leggermente il prodotto con panna (3-5 cucchiai) o aggiungere 50 g di burro per aggiungere lucentezza.

Importante! Per una bella iscrizione, viene utilizzato uno strumento di pasticceria professionale: un corsetto, una siringa con un ugello sottile o una busta. È più comodo scrivere con pennarelli alimentari speciali. Funzionano come una normale penna e sono comodi da tenere in mano. E le lettere escono in modo uniforme e pulito.

iscrizione al cioccolato

Anche una decorazione della torta così semplice come un'iscrizione richiede il rispetto di determinate regole.

  1. Dovresti scegliere cioccolato testato di alta qualità.
  2. Il testo delle congratulazioni deve essere pensato in anticipo. Dovrebbe essere laconico, senza ripetere singole parole, i numeri non sono scritti in parole, le sillabe non vengono riportate, la preposizione "da" non è usata, che è considerata un accessorio da lutto.
  3. Prima di scrivere, dovresti applicare i contorni delle lettere sulla "tela" con uno stuzzicadenti. Se è prevista una composizione complessa, avrai bisogno di uno stencil con lettere e ornamenti scritti.
  4. Il cioccolato fuso viene applicato al mastice o alla glassa di un colore contrastante, altrimenti le congratulazioni si fonderanno con lo sfondo generale.
  5. Raffreddare la glassa a 35 ° C prima di decorare la torta. L'inchiostro caldo rovinerà il dessert.
Nota! Se c'è un errore nell'iscrizione, non è necessario rimuovere immediatamente la lettera. Raffreddare l'elemento decorativo e quindi rimuovere con attenzione il simbolo sbagliato.

La torta dovrebbe anche essere refrigerata prima della decorazione.

Puoi leggere di più su come creare lettere per decorare una torta in questo articolo.

Come fare la decorazione di una torta con gocce di cioccolato

Questa è un'opzione elementare e facile da usare per decorare prelibatezze.

Ci sono diverse opzioni per fare i trucioli.

  1. Utilizzando una grattugia: grossolana o fine. Lasciar raffreddare leggermente la piastrella prima dell'uso.
  2. Con un coltello da verdura. La piastrella viene lasciata per 10 minuti a temperatura ambiente. Quindi un sottile strato di cioccolato viene tagliato con un coltello affilato. Prima di decorare la torta, le patatine vengono conservate in frigorifero fino a quando non si sono indurite.
  3. Questo metodo richiederà un po 'più di tempo. Il cioccolato deve prima essere sciolto. Versalo su pergamena. Una volta che il prodotto si è leggermente indurito, tagliare con cura le strisce corte con un coltello. Lascia che le patatine si induriscano completamente.
Nota! Per creare trucioli multicolori, hai bisogno di una barretta di cioccolato bianco. Mescolare il prodotto fuso con un colorante commestibile liposolubile, lasciare solidificare la massa colorata. Quindi puoi usare qualsiasi metodo per fare i trucioli.

patatine al cioccolato

Modelli di cioccolato

La decorazione della torta fatta in casa può essere fatta con qualsiasi cioccolato. Per ottenere un colore brillante, è necessario mescolare il cioccolato bianco fuso con un colorante liposolubile. Oppure dipingi il cioccolato con kandurin perlato dopo che i motivi si sono induriti.

Nota! Il colore del motivo deve essere sempre in contrasto con la tonalità principale del prodotto. Le torte bianche sono decorate con cioccolato fondente. Le decorazioni in cioccolato colorato o bianco stanno benissimo sulla glassa marrone.

Puoi applicare un disegno direttamente sulla torta, dopo averla raffreddata. Principi di base:

  • per un lavoro più facile, è meglio usare un fondente di cioccolato con una consistenza uniforme;
  • un paio di gocce di glicerina aiuteranno ad addensare più velocemente il cioccolato liquido;
  • per applicare un motivo, viene utilizzata una cornetta con diversi allegati;
  • gli infissi in metallo per dolciumi non sono adatti per lavorare con cioccolato liquido;
  • per rendere uniforme il disegno, si consiglia di fare prima uno "schizzo" con uno stuzzicadenti.

Il modello può essere eseguito in un altro modo. Per questo avrai bisogno di:

  • cioccolato fuso;
  • carta da forno;
  • matita semplice;
  • nastro adesivo.

L'algoritmo di lavoro è molto semplice:

  • applicare il disegno desiderato sulla carta, girarlo a faccia in giù o coprirlo con lo stesso pezzo di carta sopra e fissare i bordi con nastro adesivo;
  • versare il cioccolato fuso in una cornetta;
  • "Cerchia" il disegno con un sottile filo di cioccolato;
  • dopo che il motivo si è solidificato, rimuoverlo con una spatola di metallo e trasferirlo sulla torta.

Se necessario, crea alcuni disegni più simili e trasferiscili sul prodotto.

modelli di cioccolato

Decorazioni traforate

Puoi decorare una torta biscotto, come qualsiasi altra, con un motivo traforato al cioccolato. Sembra solo a prima vista che la missione sia impossibile. In effetti, anche un laico può fare una tale decorazione per torte. Degli strumenti di cui avrai bisogno:

  • pasticceria o cioccolato fondente ordinario senza additivi e riempitivi;
  • stencil;
  • una sacca da pasticcere o una siringa con un beccuccio sottile;
  • pergamena.
Importante! La decorazione dovrebbe iniziare dai lati della torta. L'arredamento traforato sotto forma di un lato nasconderà le irregolarità del rivestimento crema e altri difetti, se presenti. Successivamente, puoi iniziare a decorare la parte superiore della torta.

Algoritmo per creare un bordo traforato per una torta:

  • tagliare una striscia di carta forno 1 cm più lunga della circonferenza della torta e appena sopra il prodotto;
  • dividere la striscia di carta in 2 parti uguali;
  • metti uno stencil e coprilo con la prima striscia o disegna un motivo ordinatamente con una matita;
  • versare il cioccolato fuso in una cornetta o disegnare in una siringa, circondare l'immagine;
  • mettere i nastri di carta con un'immagine in frigorifero per 2-3 minuti;
  • rimuovere con cura i nastri e avvolgere i lati della torta con un motivo verso l'interno, premere un po ';
  • rimettere il prodotto in frigorifero per un quarto d'ora, quindi rimuovere il nastro di carta con un movimento fluido;
  • decorare con forme di crema o cioccolato sopra.

Allo stesso modo, puoi preparare torte con decorazioni in cima. In questo caso, il motivo traforato viene trasferito sulla torta superiore. Possono essere fiori, farfalle, riccioli intricati.

decorazioni di cioccolato traforate

Ad esempio, puoi realizzare delicati fiori delicati e decorare con loro una torta per il compleanno di mamma. Per cucinare avrai bisogno di:

  • barretta di cioccolato bianco;
  • iniettore di crema;
  • carta pergamena o pellicola trasparente;
  • matita;
  • uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno con la punta affilata.

Tecnica di fabbricazione:

  1. Sciogliere una tavoletta di cioccolato bianco a bagnomaria.
  2. Disegna un fiore su pergamena. Capovolgi un foglio di carta.
  3. Riempi la siringa con il cioccolato. Delinea il disegno.
  4. Disegna linee sottili dal contorno al centro con uno stuzzicadenti.
  5. Metti i pezzi in lavorazione in frigorifero.

Decorando solo la parte superiore, il cartamodello va tenuto in frigorifero fino a quando non si sarà completamente indurito e poi trasferitelo con cura con una spatola metallica dalla carta alla torta.

Riccioli di cioccolato, spirali, piume

Le decorazioni per torte al cioccolato fai-da-te sembrano originali, anche se sono semplici riccioli e spirali.

Per creare un decoro sotto forma di riccioli, devi:

  • sciogliere una tavoletta di cioccolato;
  • applicare uno strato uniforme e sottile di cioccolato liquido su una tavola di legno;
  • appena la massa si sarà indurita (ma non del tutto), rimuovere le strisce con un coltello con un angolo di 45 °, formando dei riccioli.

Per i ricci grandi, spoglia l'intera lunghezza. Per i piccoli ricci, hai bisogno di un piccolo coltello.

riccioli di cioccolato

Le spirali di cioccolato sono perfette per decorare qualsiasi dessert. Per realizzare gioielli, hai bisogno di un minimo di inventario: solo pellicola trasparente e cioccolato.

  1. Sciogliere le piastrelle a bagnomaria.
  2. Taglia un lungo pezzo di pellicola e stendilo su una superficie dura.
  3. Versate il cioccolato fuso e lasciate raffreddare e rassodare un po '. Bisogna fare attenzione a mantenere il cioccolato flessibile.
  4. Passare sopra il cioccolato con una forchetta, dividendolo in strisce sottili.
  5. Avvolgere la pellicola con strisce di cioccolato a spirale e rimuovere fino a completa solidificazione in frigorifero.
  6. Una volta che la decorazione della torta al cioccolato si è indurita, rimuovere con attenzione la pellicola e iniziare a decorare la torta.

Per fare le piume, hai bisogno di pergamena, un coltello e una barretta di cioccolato. Applicare la delicatezza sciolta con tratti allungati sulla superficie della carta, dando allo sbozzato la forma di una piuma. Lasciar congelare in frigorifero e rimuoverla con cautela facendo leva con un coltello.

Foglie di cioccolato

Per realizzare l'idea di creare una decorazione di cioccolato a forma di foglia, avrete bisogno di un pennello, vere foglie verdi di varie forme, fantasia e cioccolato.

Algoritmo di cottura:

  • lavare le foglie e asciugarle bene;
  • sciogliere le piastrelle secondo la ricetta standard;
  • sul retro, lato ruvido della lastra, applicare il prodotto fuso e distribuire con un pennello;
  • rimuovere i pezzi in frigorifero prima dell'indurimento;
  • rimuovere le foglie verdi con un movimento fluido.
Nota! L'arredamento di foglie diverse su un prodotto sarà bellissimo. Le foglie di quercia, rosa, acero sono adatte. Se prendi il cioccolato bianco come base e aggiungi diversi coloranti, ottieni una composizione autunnale.

foglie di cioccolato

Decorazione palla di cioccolato

La torta al cioccolato, la cui decorazione è composta da numerose palline, sembra insolita e favolosamente bella. Il cioccolato dovrebbe essere preso di alta qualità, preferibilmente belga. La massa dovrebbe essere densa, dolce.

Puoi mettere un delizioso ripieno all'interno delle palline: pralina, mousse, crema. È consentito lasciare le sfere vuote all'interno.

Esistono diversi modi per preparare le palline di cioccolato. Puoi leggere di più su come realizzare una decorazione interessante e come decorare una torta con palline di cioccolato in questo articolo.

palline di cioccolato

Rose di cioccolato e altre forme di cioccolato in plastica

Per fare le rose, hai bisogno di mastice al cioccolato: una massa di plastica.

Passaggi di decorazione:

  • impasta il mastice tra le mani;
  • Cospargere il mastice nero con cacao, zucchero a velo bianco;
  • stendere in uno strato sottile;
  • ritaglia 9 cerchi;
  • arrotolare il primo cerchio con un cilindro;
  • attaccare i restanti 8 cerchi alla base cilindrica in modo che il bocciolo fuoriesca;
  • gira i bordi di ogni petalo verso l'esterno;
  • tagliare il fondo della rosa in modo che il fiore diventi stabile;
  • mettere il pezzo in lavorazione in frigorifero fino a quando non si solidifica completamente.

Puoi scoprire di più sui metodi di produzione della massa di plastica e sulle opzioni di decorazione da essa qui: cioccolato di plastica per la modellazione.

rose di cioccolato

Figurine di cioccolato

Figure volumetriche, di contorno e piatte renderanno la torta un vero capolavoro di arte dolciaria. Per realizzarli, avrai bisogno di dispositivi speciali: moduli, una siringa da pasticceria, colori alimentari, carta pergamena, pellicola trasparente, un coltello.

Puoi leggere di più su come decorare una torta con il cioccolato sotto forma di figurine in un articolo pubblicato in precedenza.

come fare figurine di cioccolato

Gocce di cioccolato

Le gocce di cioccolato su una torta possono diventare sia una decorazione indipendente completa che un elemento di una decorazione complessa. Questo tipo di decorazione viene utilizzata su crostate, torte e biscotti.

Esistono diverse ricette per preparare le gocce di cioccolato. Si riducono tutti a fare la glassa. Si differenzia dal solito per la presenza di gelatina nella composizione.

Per preparare la glassa bianca a specchio, sono necessari i seguenti prodotti:

  • 170 g di cioccolato bianco;
  • 15 g di gelatina istantanea;
  • 130 ml di acqua per sciogliere la gelatina;
  • 100 g di zucchero o melassa;
  • 100 g di latte condensato;
  • 150 g di zucchero a velo;
  • colorante alimentare liposolubile (se necessario).

Algoritmo di produzione:

  1. Metti la polvere in una casseruola. Aggiungere l'acqua e lo zucchero (melassa), mescolare e scaldare a fuoco fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno sciolti. Dopo l'ebollizione, far bollire per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
  2. Raffreddare lo sciroppo a 80 ° C, aggiungere la gelatina lì. Scioglierlo mescolando continuamente.
  3. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
  4. Aggiungi latte condensato e colorante (se lo desideri). Mescola tutto accuratamente.
  5. Collega le masse. Mescolare bene.
  6. Raffreddare la glassa a 37 ° C.
  7. Mettete in una sac à poche e applicate delle gocce sulla superficie della torta.
  8. Riponete il prodotto finito in frigorifero.

decorare la torta con gocce di cioccolato

Puoi fare una glassa al cioccolato usando il cacao in polvere.

Nota! Il cacao per la glassa dovrebbe essere naturale, insolubile, senza zucchero e altre impurità.

Composizione:

  • 1 tazza di zucchero a velo;
  • 70 g di cacao;
  • 80 ml di panna (33%);
  • 130 ml di acqua;
  • 15 g di gelatina istantanea.

Algoritmo di produzione:

  1. Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola profonda.
  2. Scaldate la panna e versatela nel composto secco. Mescolare.
  3. Versare la gelatina in una ciotola, aggiungere l'acqua (secondo le istruzioni). Mescolare bene.
  4. Versare la gelatina nella massa, mescolando costantemente i prodotti.
  5. Mettete sul fornello il contenitore con la glassa futura. Portare a ebollizione, ma non bollire.
  6. Raffreddare a 37-40 ° C.
  7. Applicare gocce di diverse dimensioni sulla torta.

Suggerimenti per lavorare con il cioccolato

Le idee su come decorare una torta al cioccolato, le cui foto sono sopra, possono essere implementate se segui le regole per lavorare con il cioccolato.

  1. Le marche economiche di cioccolato non si sciolgono bene. Si consiglia di prendere un prodotto costoso di alta qualità.
  2. Il cioccolato bianco si scioglie a circa 45 ° C e solo a metà. Altrimenti, i chicchi di zucchero si formano nella massa.
  3. Per lo scioglimento, i cioccolatini vengono presi senza uvetta, noci o altri riempitivi.
  4. Un rivestimento bianco indica che il prodotto ha raggiunto la fine della sua durata di conservazione. Non è consigliabile scioglierlo.
  5. Devi lavorare velocemente con il cioccolato liquido, perché si indurisce rapidamente. E il suo successivo riscaldamento ha un effetto negativo sulla qualità.
  6. È necessario conservare il trattamento a una temperatura di + 12 ° C - + 20 ° C in una confezione sigillata.

Decorare una torta con il cioccolato è un processo creativo, ma non complicato. Se prendi la questione in modo responsabile, segui rigorosamente la tecnologia, sarai in grado di realizzare una bella, originale, deliziosa decorazione per torte fatte in casa.

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