チョコレートをケーキに適切に溶かす方法は?

どんなチョコレートを選べばいいですか?

あなたは美しいケーキコーティングを得るために安いチョコレートバーを溶かす方法について考える必要はありません。ココアの割合が高く、フィラーを含まない高品質のチョコレートバーは、デザートやフォンデュを飾るための優れた製品を手に入れるための鍵です。良いチョコレート製品には、大豆レシチンは含まれていませんが、カカオバターのみが含まれています。

多孔質タイルの使用をあきらめる価値があります。泡の入ったチョコレートがどのように溶けて、最終的に何が起こるかを予測することは困難です。空気層のため、製品は均一に暖まることができません。上部の部品はまだ溶け始めませんが、下部の部品はすでに燃焼する時間があります。ベース製品のナッツやレーズンは、美しい釉薬を得るのを妨げます-結果として生じる塊は使用できません。

美味しくてツヤのあるフロスティングを醸造するには、カカオパウダーを細かく挽いたカカオ豆(クーベルチュール)を多く含む特殊なチョコレートを購入する必要があります。この商品は安くはありませんが、食欲をそそるもろい皮になります。

言葉でケーキを飾る必要がある場合は、ミルクチョコレートを入手してください。密度と延性が向上しているため、「芸術的なタスク」を正常に実行できます。

購入したチョコレートのラッパーに「お菓子」または「テーブル」と書いてあるととても良いです。これらの高品質の製品の種類は、最も扱いやすいものです。

一般的に、溶かすチョコレートを選ぶときは、ミルカ、アルペンゴールドなどのブランドを優先します。

フロスティングはチョコレートで飾る最も簡単な方法です

このような自家製のベーキング装飾は、長い間使用されてきました。釉薬を作るのに特別な製菓道具は必要ありません。

重要!釉薬には、牛乳、白、苦味など、あらゆる種類の珍味が適しています。優れたカバレッジを得るための主な条件は、タイルにナッツ、レーズン、またはその他のフィラーがないことです。

厚い釉薬を得るには、タイルを細かく砕く必要があります。溶融する。製品が液体になったら、大さじ3を追加します。脂肪20%のクリームをすばやくかき混ぜ、ストーブから取り出します。

アイシングをキズなしで美しくケーキの上に置くためには、いくつかのルールに従う必要があります。

  • 釉薬を35°Cに冷却します。
  • 釉薬のごく一部をシリコンブラシで製品全体に薄く均一に広げます。
  • ケーキの中心に最後の厚い充填層を適用します。
  • 釉薬が固まるまで、へらまたはブラシですべての傷を修正します。

ベリーだけでなく、対照的な色の数字や碑文でシンプルなケーキの装飾を補完することができます。

溶かしたチョコレートのレタリングと文字

レタリングの形のチョコレートケーキの装飾は、バースデーケーキに最適なオプションです。文字を美しく見せるために、プロのパティシエである必要も、書道の手書きである必要もありません。ケーキに直接テキストを描く前に少し練習すると、テクニックを理解し、握手を避けるのに役立ちます。ガラス面でこれを行うのが最善です。そして、サンプルの基礎として、バターとココアの混合物を同じ比率で摂取する価値があります。そのような質量で作業する方が簡単です。

お祝いの碑文の場合、チョコレートは通常の方法で水浴で溶かす必要があります。製品を生クリーム(大さじ3-5)で少し希釈するか、バター50gを加えて輝きを加えます。

重要!美しい碑文には、コルセット、細いノズル付きの注射器、または封筒など、プロの製菓ツールが使用されます。特別なフードマーカーで書くのが最も便利です。通常のペンのように機能し、持ちやすいです。そして、文字は均一にきれいに出てきます。

チョコレートの碑文

碑文のような単純なケーキの装飾でさえ、特定の規則に従う必要があります。

  1. 高品質のテスト済みチョコレートを選択する必要があります。
  2. おめでとうのテキストは事前に考えておく必要があります。それは簡潔でなければならず、個々の単語を繰り返さずに、数字は単語で書かれず、音節は引き継がれず、前置詞「from」は使用されません。これは喪の道具と見なされます。
  3. 書く前に、つまようじで「帆布」に文字の輪郭を塗る必要があります。複雑な構成が想定される場合は、スペルト小麦の文字と装飾が施されたステンシルが必要になります。
  4. 溶かしたチョコレートは、対照的な色のマスチックまたはアイシングに適用されます。そうでない場合、おめでとうは一般的な背景と融合します。
  5. ケーキを飾る前に、フロスティングを35°Cに冷却します。ホットインクはデザートを台無しにします。

注意!碑文に間違いがある場合は、すぐに文字を削除する必要はありません。装飾アイテムを冷やしてから、間違ったシンボルを慎重に削除します。

ケーキも飾る前に冷蔵する必要があります。

2色デザインのテンプレート

体積図は、中実または中空、片面または両面で作成されます。

チョコチップケーキデコレーションの作り方

これは、珍味を飾るための基本的で使いやすいオプションです。

削りくずを作るためのいくつかのオプションがあります。

  1. おろし金の使用:粗いまたは細かい。使用する前に、タイルを少し冷ましてください。
  2. 野菜ナイフで。タイルは室温で10分間放置されます。次に、鋭いナイフでチョコレートの薄層を切り取ります。ケーキを飾る前に、チップは固まるまで冷蔵庫に保管されます。
  3. この方法は少し時間がかかります。チョコレートは最初に溶かす必要があります。それを羊皮紙に注ぎます。製品がわずかに硬化したら、ナイフで短いストリップを慎重にカットします。チップが完全に固まるのを待ちます。

注意!マルチカラーの削りくずを作成するには、ホワイトチョコレートバーが必要です。溶けた製品を食用の脂溶性染料と混合し、着色された塊を固化させます。その後、削りくずを作成する任意の方法を使用できます。

チョコレートチップス

チョコレートパターン

自家製ケーキデコレーションはどんなチョコレートからでも作ることができます。鮮やかな色にするには、溶かしたホワイトチョコレートと脂溶性染料を混ぜる必要があります。または、パターンが固まった後、真珠光沢のあるカンドゥリンでチョコレートをペイントします。

注意!パターンの色は、常に製品のメインシェードとは対照的である必要があります。白いケーキはダークチョコレートで飾られています。カラーまたはホワイトチョコレートの装飾は、茶色の釉薬によく似合います。

ケーキを冷やした後、直接絵を描くことができます。基本理念:

  • 作業を簡単にするために、均一な一貫性のあるチョコレートフォンダンを使用するのが最善です。
  • グリセリンを数滴垂らすと、液体チョコレートをより早く濃くするのに役立ちます。
  • パターンを適用するには、アタッチメントの異なるコルネットを使用します。
  • 金属製の菓子器具は、液体チョコレートの取り扱いには適していません。
  • 図面を均一にするために、最初につまようじで「スケッチ」を作成することをお勧めします。

パターンは別の方法で行うことができます。このために必要になります:

  • 溶かしたチョコレート;
  • ベーキング紙;
  • シンプルな鉛筆;
  • ガムテープ。

作業アルゴリズムは非常に単純です。

  • 紙に希望のパターンを適用し、裏返しにするか、同じ紙で覆い、端を粘着テープで固定します。
  • 溶かしたチョコレートをコルネットに注ぎます。
  • 細いチョコレートの糸で絵を「丸く」します。
  • パターンが固まったら、金属ヘラで取り除き、ケーキに移します。

必要に応じて、さらにいくつかの同様の図面を作成し、それらを製品に転送します。

チョコレートパターン

チョコレートでカラフルな模様を作る方法

テンプレートを準備します。ブラックチョコレートとホワイトチョコレートを別々に溶かします。袋に入れます。既製のものがない場合は、丸めた羊皮紙の袋、高密度のビニール袋、またはやすりから作ることができます。

図面の境界を超えないように注意しながら、ダークチョコレートで輪郭を適用します。完全に固まるまで輪郭を冷却します。上にホワイトチョコレートを塗り、へらまたは幅の広い刃のナイフで滑らかにします。完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。

家庭での製造技術

  • 破片または滴を溶かし、動作温度まで冷却します。
  • きれいなシリコンまたは金型を拭いて乾かし、30⁰Сに加熱します。
  • 準備した型にチョコレートを注ぎ、冷まします。
  • 完全に固化させるには、製品の厚さに応じて30分から2時間冷蔵します。
  • 型からフィギュアを慎重に取り外します。

チョコレートの装飾が施されたケーキの写真のセレクションは、お気に入りのデザートを飾るオリジナルのスタイルを選択するのに役立ちます。

透かし彫りの装飾

他のビスケットケーキと同じように、透かし彫りのチョコレートパターンで飾ることができます。一見、任務は不可能に思えます。実際、素人でもそのようなケーキデコレーションをすることができます。必要なツールのうち:

  • 添加物やフィラーを含まない菓子または通常のダークチョコレート。
  • ステンシル;
  • 細いノズルが付いた絞り袋または注射器。
  • パーチメント紙。

重要!装飾はケーキの側面から始める必要があります。側面の形の透かし彫りの装飾は、クリームコーティングの不均一性やその他の欠陥がある場合はそれを隠します。次に、ケーキの上部の装飾を開始できます。

ケーキの透かし彫りの縁を作るためのアルゴリズム:

  • ケーキの円周より1cm長く、製品の真上にあるパーチメント紙のストリップを切り取ります。
  • 紙片を2等分します。
  • ステンシルを置き、最初のストリップで覆うか、鉛筆できれいにパターンを描きます。
  • 溶かしたチョコレートをコルネットに注ぐか、注射器に引き込み、絵を丸で囲みます。
  • 写真付きの紙リボンを冷蔵庫に2〜3分間入れます。
  • リボンを注意深く取り除き、ケーキの側面を内側のパターンで包み、少し押します。
  • 製品を冷蔵庫に15分戻し、スムーズに紙テープをはがします。
  • 上にクリームやチョコレートの形で飾ります。

同様に、上に装飾が施されたケーキを作ることができます。この場合、透かし模様がトップケーキに転写されます。それは花、蝶、複雑なカールである可能性があります。

透かし彫りのチョコレートの装飾

たとえば、繊細で繊細な花を作ったり、お母さんの誕生日のケーキを飾ったりすることができます。料理には以下が必要です:

  • ホワイトチョコレートバー;
  • クリームインジェクター;
  • パーチメント紙またはラップフィルム;
  • 鉛筆;
  • つまようじまたは先端が鋭い木の棒。

製造技術:

  1. ホワイトチョコレートバーを湯煎で溶かします。
  2. 羊皮紙に花を描きます。一枚の紙を裏返します。
  3. 注射器にチョコレートを入れます。図面の輪郭を描きます。
  4. つまようじで輪郭から中心に向かって細い線を描きます。
  5. ワークを冷蔵庫に入れます。

チョコレートの透かし模様の秘密

菓子の傑作は、細かく溶かしたチョコレートの合字で覆われています。自分の手でこのトリックを繰り返すのは簡単です。これには、普通のパーチメント紙で十分です。

あなたが必要なもの:

  • チョコレート;
  • パーチメント紙;
  • 細いノズルの絞り袋。

チョコレート画

図面の作り方:

  1. チョコレートを細かく砕いて水浴に入れます。時々かき混ぜながら加熱し、鍋に蒸気や水が入らないようにします。入らないとチョコレートが固まります。
  2. チョコレートを冷やし、絞り袋に注ぎます。
  3. ケーキに直接描くことができます-これには滑らかで均一な表面が必要です。
  4. 正確で正確な描画を行うには、パーチメント紙にスケッチする必要があります。
  5. 細い流れの中で溶かしたチョコレートで絵を丸で囲みます。
  6. 羊皮紙を冷蔵庫に入れてチョコレートを完全に凍らせます。
  7. 完成したドローイングを細いナイフで分離し、慎重にケーキに移します。組成物は中央と側面の両方に配置されますが、2番目のケースでは粘着性のコーティングが必要です。

チョコレート画

チョコレートの置物

デザートの表面に直接描かれた模様に加えて、チョコレートの置物はケーキの人気のある装飾です。それらはフラットまたは3次元にすることができます。各装飾要素は、全体の構成の一部になることができます。置物を作るにはいくつかの方法があります。

カビ(カビ)

プロのパティシエは、さまざまな型(プラスチック、ポリカーボネート、シリコーン)を使用して、立体的な形や平らな形を作ることができます。設計のアイデアで必要な場合は、救援装置が使用されることがあります。たとえば、ケーキやお菓子のパッケージ、石鹸を作るためのきれいな型、氷。型では、ケーキを飾るためのチョコレートの置物の理想的な形を手に入れます。

カビ(カビ)

チョコレートの置物を作る前に、型はアルコールで処理されます。この手順は、表面をきれいにするだけでなく、光沢のあるチョコレートの装飾を得るためにも必要です。その後、フォームはチョコレートで満たされます:

  • 注ぎ込み、へらで余分なものを取り除きます。
  • 充填の精度を高めるため、または複数の色のチョコレートを使用する場合は、コルネットから絞り出します。
  • ブラシで塗ります。

現在最も人気のあるケーキデコレーションはボールです。デザートの重さを抑えられるように中空になっています。チョコレートボールはコンドゥリン(金、銀)または花粉で染められ、甘い装飾が施されています。

ボールの形でケーキにチョコレートの置物を作る方法のシーケンス:

  1. フォームをアルコールでこすります。
  2. 準備したチョコレートを各くぼみ(半球)に注ぎます。
  3. 質量を溝全体に均等に分散させて、半球の内面全体を覆うようにします。
  4. 完成したフォームを裏返し、余分なチョコレートを排出します(その後、再加熱して再度使用できます)。
  5. ブランクを冷蔵庫で凍らせます。
  6. ブラシを使用して、端に焦点を合わせて、液体チョコレートで半球を再び覆います(十分な量の材料が底に蓄積します)。
  7. 凍った半球を型から振り出し、テーブルを軽くたたきます。
  8. 半球はペアで接着されています。これを行うには、ホットパンに触れることで接合部をわずかに溶かし、次に要素を互いに適用して、中空のボールを取得します。接合部の凹凸を取り除きます。

フィギュアのカット(押し出し)

強化チョコレートをアセテートフィルムまたはギターペーパー(これもフィルム)に注ぎ、へらで表面全体に薄く(3mm)均一に広げます。

チョコレートの塊がくすんだが、完全に固まる時間がまだない場合は、溝またはナイフを使用して図形を切り取ります。これらの図には、鋭いオブジェクトを使用して追加の線を描くことができます(たとえば、葉に静脈を描いたり、その他の明確な詳細を描くことができます)。

チョコレートからフィギュアを切り取る(押し出す)

次に、完全に凍結させます(冷蔵庫に20分間入れます)。完成したフィギュアは、フィルムから簡単に分離できます。

チョコレートが伐採物を汚す場合、それは十分に硬化しておらず(待つ必要があります)、崩れます-硬化しすぎています(再加熱する必要があります)。

助言:

  • 最後の手段として、フィルムの代わりにワックスを塗った(光沢のある)パーチメント紙を使用することができます。
  • この方法を使用すると、通常はさみで紙から切り出されたものなど、あらゆるシルエットの描画を取得できます。
  • チョコレートの表面を単色ではなく大理石の模様にすると、より興味深い装飾ができます。つまり、異なる色のチョコレートの塊をいくつか(または少なくとも2つ:白と茶色)作業面に注ぎ、つまようじを使用して任意のパターンを形成します。そして、数字を切り取ります。

ウォッカ(または他の強いアルコール飲料)でフィギュアを形作る

この方法は、小枝、巣、トレリス、心臓などの自由形式の体積要素を取得するのに適しています。

ウォッカ(またはコニャック)は、角氷と一緒に深い容器に注がれます。次に、チョコレートをコルネットから液体に直接絞り、目的の形状を形成します。アルコールでは、彼はすぐに凍ります。

このようにして、要素をさまざまな平面で湾曲させることができます。たとえば、小枝は平らな紙やフィルムに描いた場合よりも自然に見えます。

チラシ

通常の植物の葉を使って絶妙なチョコレートケーキのデコレーションを作るのは難しいことではありません。得られた要素から、デザートの上部にボーダーやコンポジションを配置することができます。ミニチュアケーキによく似合います。

チョコレートの葉

有毒物質を放出しないさまざまなテクスチャの植物の葉を選択してください。バラ、カエデ、オーク、ハンノキ、室内オレンジの葉は完璧です。

チョコレートケーキデコレーションを作るためのシーケンス:

  1. 葉をよく洗い、乾かします(湿気がないようにします)。チョコレートを塗る面をアルコールで拭いても痛くありません。
  2. 溶かしたチョコレートをブラシで葉の裏に塗ります。前面に貼ることができますが、エンボス加工はしていません。それらを超えずに、中央から端までそれを配布します。
  3. 固まるまで、きれいな表面にブランクを残します。層が薄すぎる場合は、手順を繰り返します。
  4. 葉柄を持って、チョコレートから緑の葉を注意深く取り除きます。

さまざまな色のチョコレートを使用して、構図のトーンの興味深い移行を行うことができます。

花は葉から形成することができます。

葉とベリーの形のチョコレートケーキデコレーションの構成は、秋の気分を与えます。

誕生日プレゼントとしてケーキを作るなら、チョコレートのリボンがぴったりです。さらに、このオプションは追加の装飾を必要としませんが、驚くべき印象を与えます。デザートはギフトボックスのように見えます。

実行する方法:

  1. パーチメント紙に幅3cm、長さ18cmのストリップを描きます(これらのパラメーターはケーキのサイズに応じて変更できます)。 15のそのような要素の弓はよく見えます。
  2. 水浴または電子レンジでチョコレートを溶かし、冷ましてから再加熱します。
  3. 準備したストリップをチョコレートの塊で完全に覆い、ナイフまたはヘラで均等に広げます。
  4. 各ストリップを染色した後、ナイフでこじ開けて、きれいな場所にそっと移動します。
  5. チョコレートコーティングが流動性を失い、わずかに鈍くなったら、各ストリップの端を接続し、固定して、結果のループを片側にセットします。
  6. チョコレートが完全に凍ったら、タブから紙を取り除きます。
  7. 弓を集めます。まず、羊皮紙で、下の6つのループを溶かしたチョコレートで接続します。
  8. 次に、残りのループを同じ方法で接着します。
  9. チョコレートの飾りが固まったら、ケーキに移します。

抽象的な体積図(帆、花瓶)

自分の手で人気のチョコレートの装飾を作るために、準備されたチョコレートは、柔軟なフィルムまたはシリコンマットに注がれ、均一な層(約3mm)に広げられます。

チョコレートの花瓶

チョコレートの塊がわずかにつかむと、洗濯ばさみや粘着テープを使って汚れたり流れたりせず、フィルムをいくつかの場所に固定して、フィルムベースの内側に目的の形状を形成します。冷蔵庫で凍らせます。フィルムを注意深くはがします。

別の方法。シリコンまたは紙のカップケーキの型を逆さまにします。チョコレートを上に注ぎ、任意の方法で排出させます。同時に、底を完全に覆い、側面に美しい汚れを形成する必要がありますが、金型の下端には到達しません。

そのような要素が固まったら、型を注意深く取り除き、フィギュアをケーキの上に逆さまに置きます。ケーキの上のそのような置物は花瓶として使用することができ、ベリーや小さな色のキャンディーで満たすことができます。緑の塊から作ると、花の土台になります。

スプーンを使って花びらを作り、溶かしたチョコレートで接着します。

ご覧のとおり、自宅でケーキをチョコレートで飾るには、忍耐とテクノロジーのニュアンスに関する知識が必要です。しかし、あなた自身の手で飾られたデザートはあなたに創造性の喜びと愛する人の感謝を与えるでしょう。

チョコレートからカール、羽を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真

ケーキを飾るための次のオプションは、さまざまなカール、羽、スパイラルです。

チョコレートカール:

  • チョコレート(125g)を取ります。溶かして。木の板など、固いものにチョコレートを塗ります。表面が完全に平らになるように、へらナイフで滑らかにします。
  • チョコレートが少し固まったら、完全ではありませんが、ナイフを使って層から薄いカールをこすり落とします。ナイフとチョコレート層の間に45度の角度になるようにナイフを持ってみてください。
  • 大きなカールやストローを得るには、レイヤー全体にナイフを描きます。
  • 小さなカールが必要な場合は、ジャガイモの皮をむくナイフを使って作業します。

チョコレートカール

チョコレートカール

チョコレートスパイラル:

仕事をするには、チョコレートバーと料理用フィルムを用意する必要があります。

製造プロセス:

  • チョコレートバーを溶かします。フィルムの全長をカットします。チョコレートをフィルムに注ぎ、冷やすために取っておきます。フォークでチョコレートをスワイプし、いくつかの部分に分割します。
  • フィルムをらせん状に巻いて、敷物の上に置きます。冷蔵庫に送ってください。
  • ラップフィルムを注意深く取り除きます。その結果、デザートを盗むために使用できる薄いスパイラルが得られます。

ケーキだけでなく、飲み物の飾り付けにもスパイラル

ケーキだけでなく、飲み物の飾り付けにもスパイラル

同じように羽を作ることができます。フィルムにのみ適切なパターンを適用します。

透かし彫りの花でケーキを飾る:アイデア、写真

あなたはあなたの妹またはあなたの最愛の母親のためにあなた自身のバースデーケーキを作りましたか?美しい装飾で飾ってください。たとえば、透かし彫りの花。染料やマスチックは必要ありません。チョコレートで素敵なデコレーションができるので。したがって、インスピレーションを得て、空想しますが、同時に注意と注意について覚えておいてください。

だから、ケーキを取る:

  • 絞り袋または注射器
  • ホワイトチョコレートバー(あらかじめ溶かしておく)
  • クレイラップまたはパーチメント紙
  • シンプルな鉛筆
  • 先端が細い木の棒

ホワイトチョコレートの装飾

ホワイトチョコレートの装飾

製造プロセス:

  • 花のスケッチを描いて紙に描きます。紙を裏返します
  • 注射器またはバッグにチョコレートを入れます。チョコレートで輪郭をなぞります。花を繊細にするために、細い棒で中央部分に細い線を引きます。

最初の花の準備ができました。そのような宝石をいくつか作り、冷蔵します。花が完全に固まったら、紙から切り離します。ケーキを飾ります。

チョコレートボールでケーキを飾る:アイデア、写真

チョコレートの装飾は、すべてのデザートにぴったりです。この装飾が初めて機能するためには、チョコレートは甘く、厚く、退廃的である必要があります。私たちの便利でシンプルなヒントを聞いてください。そうすれば、ケーキを忘れられない芸術作品に変えることができます。

1つの方法

これらのチョコレートボールを作るには、次のものを取ります。

  • チョコレートバー
  • 鉄管
  • 絞り袋

美しさ

美しさ

製造プロセス:

  • 鉄管をしばらく冷凍庫に入れます。
  • チョコレートを溶かし、絞り袋に注ぎます。
  • ストローを取り出し、チョコレートの袋で覆います。
  • 冷たい鉄のチューブで、チョコレートはすぐに冷えてから、慎重に取り除きます。
  • すぐにチョコレートをボールに転がします。

あなたはいくつかの色とサイズでそのようなボールを作ることができます。得られたボールをケーキの上に置き、他の装飾を補完します。

方法2

2番目の方法では、次のことを行う必要があります。

  • 丸い角氷トレイ
  • チョコレート錠(白、黒)

ボールで飾る

ボールで飾る

製造プロセス:

  • ダークチョコレートの錠剤を溶かします。型の内側にペーストを塗布します。少し気軽にやってください。
  • 暗いものの上にホワイトチョコレートを塗ります。
  • 型を冷凍庫に入れます。
  • チョコレートが完全に凍ったら、カビを取り除きます。
  • 温水に数秒間入れます。その後、簡単に半球を取り出すことができます。
  • 2つの半球を接続してボールを作ります。

とても美しい装飾

とても美しい装飾

あなたはそのようなボールの真ん中にどんな詰め物も置くことができます。たとえば、果物やベリーのかけら。

ホワイトチョコレートとダークチョコレートからパターンを作り、ケーキを飾る方法:アイデア、装飾の例、写真

特定のチョコレートパターンを簡単に絞り出すには、完全な一貫性があるため、チョコレートまたはチョコレートナッツフォンダンを作業に使用します。小さな星型のアタッチメントがあるコルネットを取ります。その中にチョコレートフォンダンを置きます。星、貝殻、カールの形でケーキの境界線を作ります。

液体チョコレートは、金属の冷たさが必要以上に速くチョコレートを硬化させるため、金属ノズルから絞り出すのが困難です。チョコレートフォンダンにグリセリンを加えることができます。ファッジが固まるのを待たずにチョコレートを厚くし、すばやく絞り出します。

チョコレートから糸やストリップを絞り出すには、ノズルのないコルネットを使用します。必要な直径の穴ができるように、チップを取り外します。細い、波状、直線、角張った、またはジグザグの線でフォンダンを絞り出します。

チョコレートパターン

チョコレートパターン

チョコレートのレタリング

チョコレートのレタリング

ホワイトチョコレートに染料を塗ってデコレーションすることもできます。植物油または粉末染料をベースにした染料のみを使用してください。液体塗料は、チョコレートに入ると非常に粘性が高くなり、有用な品質が失われます。

  • チョコレートを溶かします(25g)。ケーキを飾りたい飾りを紙に塗ります。パラフィン紙で覆い、ダクトテープを使用して各コーナーを固定します
  • チョコレートをコルネットに注ぎ、コルネットの端を内側に包み、先端を取り除きます
  • パターンの輪郭に沿ってチョコレートの細い糸を注意深く絞ります。置物が固まったら、へらナイフで外します
  • これらの図面をさらに作成します
  • ケーキやクッキーで飾る

チョコレートの葉

ケーキを飾る珍しい方法は、チョコレートの葉を作ることです。それらは本物と同じように、食べられるだけであることがわかります。

チョコレートの葉

必要になるだろう:

  • 小さな緑の葉;
  • みがきます;
  • 溶かしたチョコレート。

装飾を作成する方法:

  1. バラの葉は装飾に適しています。それらは洗浄され、乾燥されなければなりません。
  2. ウォーターバスでチョコレートバーを溶かします。
  3. ブラシで葉に混合物を適用します。
  4. それらを冷蔵庫に移し、1時間待ちます。
  5. 緑の葉を注意深く取り除きます。チョコレートの装飾は、ケーキのフレームと中央の構成要素として使用されます。

ケーキにチョコレートの葉

優雅なレース

このような3つのチョコレートのケーキや他の種類の菓子の装飾は非常に面倒であり、特定のスキルが必要です。

このテクニックを再現するには、まず透かし彫りの装飾を作成し、テンプレートパターンを徐々に複雑にして、新しい要素、ボリュームフィギュア、透かし彫りの織り方を追加します。

完全に硬化すると、これらの装飾は菓子のさまざまな表面に固定され、壮大な構成の装飾を作成するのに役立ちます。

電子レンジでチョコレートを適切に溶かす方法

電子レンジでチョコレートを溶かす

この方法は、チョコレートのボーダー、置物、アイシングを作るのに適しています。電子レンジは、ストーブで製品を溶かすのにはるかに長い時間がかかる一方で、1分で甘い液体の塊を得るのに役立ちます。

電子レンジでケーキのチョコレートを溶かす手順:

  1. チョコレートは細かく砕けます。描画してこれを行うと便利です。したがって、結果は多くの正方形、三角形、または長方形になるはずです。
  2. 装置内で加熱できるガラスまたはセラミックの皿にワークピースを置きます(アルミニウムの縁やその他の装飾品があってはなりません。オーブンで輝き始めます)。
  3. 最大出力を設定し、チョコレートを30分溶かします。
  4. 溶けた部分を取り除き、静かにかき混ぜて、さらに30秒間電子レンジに戻します。

チョコレートの溶解は霜取りモードで実行できます(これ以上時間はかかりません)。準備したピースをコンパートメントに2分間入れた後、攪拌します。チョコレートが完全に溶ける時間がない場合は、さらに1分間火室に戻します。

ストーブでチョコレートを溶かすことはできますか

特別な製品を使わずにチョコレートを溶かすことができます。これらの目的のために、厚底のストーブと鍋が機能します。この方法は、初心者のパティシエは使用しないでください。溶かしている間に過熱すると、製品は剥離し始め、デザートの装飾には完全に不適切になります。したがって、ストーブで調理する際には、加熱が完了した瞬間を正しく判断することが非常に重要です。

溶解技術は、水浴を備えたバージョンと同じですが、溶融塊の継続的な攪拌が必要な点が異なります。製品を取り返しのつかないほど損なうには、10秒間の停止で十分です。このための理想的なツールは、木製のヘラです。

ストーブでチョコレートを溶かす

ストーブで溶けるとき、さまざまなサイズのピースが残酷な冗談を言うことがあります。その瞬間、大きな破片が柔らかくなり始めると、小さな破片はすでに2回沸騰する時間があります。したがって、鍋にロードする前に、タイルがほぼ同じサイズの断片に分割されていることを追跡する必要があります。

ストーブでホワイトチョコレートを溶かす方法が問題になることがあります。それは1つの独特の特徴を持っています-苦いおよび乳製品の品種と比較してより低い融解温度。これを知らないと、チョコレートが燃え尽きて丸まってしまいます。

部分的に損なわれた塊は蘇生することができます。これを行うには、バターを追加します(タイルごとに大さじ1杯の割合で)。結果として生じるフロスティングはざらざらした質感になるので、ケーキをそれで覆うことはお勧めできません。しかし、生地に加えるには、ビスケットやソースが最適です。

白いタイルを溶かすための最も安全なオプションは水浴です。製品の60%が溶けた瞬間にストーブから取り出され、残りは漏れた塊の形になります。白いおやつを適切に溶かすには、絶え間ない攪拌が必須です。製品は慣性によりしばらく加熱されるため、加熱後も継続する必要があります。

ウォーターバスでチョコレートを溶かす方法

水浴で溶かしたチョコレートは、特別な光沢と使いやすい液体構造を獲得します。この場合、蒸気にさらされると製品が溶けます。この方法の利点は、フィラー(バター、クリーム)をベースコンポーネントと同時に溶かすことができることです。

水浴でチョコレートを溶かす

チョコレートを水浴で溶かしてケーキを飾る方法:

  1. 蒸気発生構造を作成するために2つの鍋を準備します。片方を部分的に水で満たして沸騰させ、もう片方(小径)を底が水位にならないように取り付けます。
  2. チョコレート片と30gのバターをボウルに入れ、混合物の加熱を開始します。だんだんと溶け始めます。
  3. 将来の釉薬で水しぶきが皿に落ちないように注意してください。
  4. 混合物が光沢のある均一なテクスチャーになったら、容器を蒸気から取り出します。

重要!高温になると、調理器具の側面で食品が焼ける可能性があります。トラブルを避けるために、溶けた塊は常に木製のヘラでかき混ぜられます。

パティシエからの役立つヒントとレシピ

そして最後に、プロのパティシエから借りた料理の秘密をいくつか紹介します。

溶かしたチョコレートをケーキに注ぐ方法

家では、完成したケーキは、ほとんどの場合、大きなプレート、パーチメント紙、またはボードにアイシングで注がれ、硬化した後、別のきれいな皿に慎重に移されます。しかし、プロのトリックもあります:

  1. ケーキをワイヤーラックに置きます。
  2. 余分なアイシングが滴り落ちるように、底に皿を置きます。
  3. 焼き菓子に円を描くようにゆっくりと水をやります。
  4. 必要に応じて、ケーキを2層に注ぐことができますが、最初の層は硬化させる必要があります。

注:製菓業者は、冷蔵庫で事前に冷却されたペストリーにコーティングを施すことをお勧めします。そして冷凍庫で熟成させたケーキに鏡釉をかけます。

注ぐための別のオプションは、ケーキを皿に置き、下の羊皮紙で覆うことです。釉薬で覆い、固まらせてから紙を取り除きます。これは皿をきれいに保ち、不必要なステップを踏む必要はありません。

フォンデュ用のチョコレートを溶かす方法

このデザートでは、製品は私たちが考えた方法のいずれかで溶かされます(電子レンジ、「バス」などで)。フォンデュの場合は、生クリーム(1:1)またはバター入りミルク(プレート100グラムあたりそれぞれ150gと50g)を加えることで、よりクリーミーで繊細な味がします。風味を出すために、すでに溶けている混合物にリキュールまたはシロップ(オレンジ、ストロベリー)を注ぐことができます。

ホットチョコレートの作り方

多くの人に愛されている、材料が必要な飲み物のクリーミーなバニラレシピを提供しています。

  • ミルク-500ml;
  • ミルクチョコレート-250g;
  • はちみつ-50g;
  • バニラエッセンス-2ml;
  • 塩のピンチ;
  • コーンスターチ-20g;
  • 味わう砂糖。

料理の仕方:

  1. チョコレートとミルクを混ぜて溶かします。
  2. 中火にかけ、絶えずかき混ぜ、砂糖とでんぷんを加え、滑らかになるまで混合物を持ってくる。
  3. 飲み物を沸騰させないでください-最初の泡が現れたらストーブから取り出してください。
  4. 45°Cに温めた蜂蜜、バニラ、塩を加えてかき混ぜます。

飲み物を少し冷やし、カップに注ぎ、サーブします。ホイップクリームとマシュマロを添えてください。

家でチョコレートのバーを溶かすのはそれほど難しいことではありません。温度レジームと溶融のルールに従えば、すべてがうまくいくでしょう。チョコレートを溶かす方法を学んだので、簡単なアイシングから形のある装飾まで、本物の菓子の傑作を簡単に作成できます。

さまざまな種類のチョコレートを加熱する秘訣

「不快なチョコレート」(白または黒の多孔質ミルク)を溶かす必要がある場合は、製品の構造の特性を考慮し、菓子職人のアドバイスを利用してください。

多孔質チョコレート

推奨される通常のダークチョコレートまたはミルクチョコレートを自由に使用できない場合は、多孔質製品を溶かすこともできます。均一な溶融を妨げる気泡を「倒す」と、それらを破壊することができます。細かいおろし金でタイルをこすり、粉末を加熱します。

ホワイトチョコレート

このバージョンの御馳走は特別なアプローチを必要とします。ホワイトチョコレートは、暗いチョコレートや乳製品よりも低い温度で溶け始めるため、経験の浅い料理人は適切なタイミングを逃し、チョコレートの塊は本来の目的に使用できなくなります。

自宅でホワイトチョコレートを溶かすために水浴を使用してください。 2つの容器を使用して同じ方法でチョコレートを溶かします。バーをすりおろしても害はありません(ホワイトチョコレートは多孔質であることがよくあります)。

不適切な加熱中にホワイトチョコレートをカールさせた場合は、食べ物を節約できます。すぐに熱源から容器を取り出してください。 170グラムのチョコレートバーの混合物にバター大さじ1を追加します。油を少しずつ加えます。バターの代わりに、植物油、温めたミルク、またはクリームを使用できます。

再構成された釉薬の場合、ソースまたは生地を作る際の代替用途を見つけることが最善です。その質感は、装飾目的に必要なものとは異なります。

チョコレートを溶かしてケーキにする方法

結論として

お菓子で飾られた自家製ケーキは、経験の浅い主婦を怖がらせることはもうありません。最高のパティシエからの推薦を使用して、購入したケーキよりも悪くない、またはさらに良い、美味しくて美しい傑作を簡単に作成できます。

だから、アイシングを使用します。砂糖、卵白、レモン汁が入った特殊な砂糖釉です。材料を混ぜ合わせ、固くなるまで泡立てます。アイシングは濡れた皿で調理してはならず、すべての道具は乾いている必要があることに注意してください。また、冷蔵庫で混合物をさらに冷却することは許可されていません。室温および温かいオーブンで凍結します。

ワッフル。ワッフルのポートレートでケーキを飾ると、このデザインは、年齢に関係なく、その日と誕生日のすべてのヒーローに喜ばれます。今日、どんな絵も特別な製菓プリンターでフードペイントで印刷されているので、そのような装飾は注文する必要があります。ワッフル紙を使用して、絵、肖像画、または個々の要素の形で装飾を作ることができます。

ケーキを飾るために使用できるお菓子は何ですか

メレンゲ。このような装飾により、ケーキの表面にテクスチャーのあるおいしいテクスチャーを作成できます。これを行うには、メレンゲを準備する必要があります-溶き卵白を砂糖と一緒にオーブンで低温で40分間焼きます。ケーキの上部と側面は、このような「ベゼシキ」でレイアウトされています。

ホイップクリーム。この繊細なデザートをベリーやフルーツと調和したタンデムで使用すると、最もシンプルなケーキの絶妙なコーティングを作成できます。

チョコレートは、お菓子でケーキを飾るための古典的なオプションです。振りかけることができます。これを行うには、タイルを削りくずの形で粗いおろし金でこすります。また、職人がチョコレートを皿で取り除き、カールに丸めて、ランダムな順序でケーキに広げます。溶かしたチョコレートをシリコン型に流し込み、室温で冷やすことができます。羊皮紙に絵を描いたり書いたりすることもできます。チョコレートのアイシングはどんなケーキにもぴったりです。そして、それにもっと重いクリームを加えると、そのようなコーティングは柔らかく、繊細で光沢があります。

のソース

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

美味しいケーキを作って提供したり、直接販売したりするだけでは不十分です。美しい外観とユニークなデザインを与えることが重要です。あらゆる装飾の普遍的な成分はチョコレートであり、その信頼できる食感、強さ、そして素晴らしい味が特徴です。

自宅でチョコレートでケーキを飾ると、創造力を解き放ち、中枢神経系を落ち着かせることができます。さらに、それは人体にとって最も健康的な食品の1つに属しています。

初心者は、通常のタイルからさまざまな装飾要素を準備する方法を常に理解しているわけではありません。したがって、すべてのニュアンスを考慮して、この問題をより詳細に理解する必要があります。

記事の簡単な内容:

装飾に適した品種

ケーキやペストリーを飾るためのチョコレートには3つの人気のあるタイプがあります。菓子職人も高品質のカカオパウダーを使用することを好みますが、それはまれな場合に限られます。

甘い製品の3つのよく知られた品種を考えてみましょう:

  • ダーク乳製品は、少なくとも25%のココアを含む最も甘い乳製品です。
  • 白-カカオパウダーは含まれていませんが、20%のカカオバターで構成されています。
  • 苦い-40%から55%のココア。

乾燥カカオを使用する前に、カカオが適切であることを確認してください。悪いまたは汚染された粉末はあなたの歯を挽くでしょう。

チョコレートは溶けないように涼しい場所に注意深く保管する必要があります。最適な室温は15〜20度である必要があります。

タイルやドロップを加熱する方法は?

チョコレートの甘さの構成には、環境条件に非常に敏感なカカオバターが含まれています。シェフの偶発的なミスにより、ボウルの中身が粘着性の塊に変わる可能性があります。

ケーキデコレーションにチョコレートを溶かすのに最適な方法は、電子レンジとウォーターバスの2つです。

最初のケースでは、オーブンの電源を入れて高温にし、タイルを細かく刻む必要があります(ボウルに滴を投げるだけです)。チョコレートを電子レンジで加熱し、焦げ目や固まりを避けるために15秒ごとにかき混ぜます。

湯煎には、大きな鍋1つと小さな鍋1つが必要です。大きなものに水を入れて火をつけ、液体が沸騰するのを待ちます。このとき、タイルを切って小さな容器に送ります。浅い鍋を大きな鍋に水を入れて注意深く置きます。

チョコレートが溶けている間、泡だて器またはヘラでかき混ぜることを忘れないでください。蒸気や液体が内容物に接触しないように注意してください。

電子レンジを使えば、物事ははるかに速く進みますが、ほとんどの菓子職人は蒸気法を好みます。それはあなたが常に加熱プロセスを制御することを可能にします。

クイックデザインオプション

経験がない場合や時間が足りない場合は、自宅での緊急ケーキデコレーションが役に立ちます。どのレシピも、製品の腐敗を防ぐために特別なスキルや「フル」ハンドを必要としません。

キットカットとキャンディー

このようなデザートの場合、ケーキのベースを特定のサイズに焼くことが重要です。調理を終えるときは、キットカットがケーキより2センチ高いことを確認してください。

  • 美しいケーキを作るには、クリスピーなチョコレートバーを短冊状に分割する必要があります。
  • すべてのスライスをケーキの側面に貼り付け、粘着クリームで固定します。
  • あらゆる種類と色の小さなキャンディーを内部空間に注ぎます。

美しいサテンのリボンは、ケーキと結び付ける必要がある絵を完成させるのに役立ちます。

チョコレートの削りくず

無地または色付きのデザートをデザインする簡単な方法。上面や側面に削りくずを振りかけるか、ステンシルを使って模様を付けることができます。

カールがすっきりと出てくるように、中型のおろし金を選ぶのが良いでしょう。装飾プロセス中は、タイルを冷蔵しないでください。冷たすぎると、製品が手に崩れます。

ココア

人気のデザートティラミスにココアケーキをふりかけるだけ。同様に、手作りのケーキを自分の手で飾ることができます。均一なパターンの場合は、ステンシルを使用します。

ケーキを飾るためのカットステンシルをデザートの上に置きます。ふるいを使用して、任意の色の粉末またはすりおろしたチョコレートでオープンスペースを埋めます。細かいストレーナーを使用することをお勧めします。

釉薬

釉薬はお菓子を飾る最も一般的な方法です。食欲をそそる艶をかけられたケーキは、果物、ベリー、お菓子で飾ることもできます。

散水する前にベースを冷却する必要がありますが、釉薬は室温でなければなりません。

クリーム入りガナッシュ

クリームを熱して沸騰させます。このとき、ダークチョコレート(100g)とミルクチョコレート(150g)を同じ棒に切り、ホットクリームに入れます。内容物をよくかき混ぜることを忘れないでください。

必要に応じて、材料の量を変更することでガナッシュの色を調整できます。また、色付きの釉薬には、ホワイトチョコレートと食用色素のみを使用しています。

ゼラチン入り

材料はデザートを鏡のような芸術作品に変えます。飾る前に、ケーキの表面に凹凸や隙間がないことを確認してください。

組成:

  • 粉末ゼラチンの大きなスプーン1杯。
  • 砂糖のガラス。
  • コップ半分の水。
  • ココア65グラム。
  • 65グラムの生クリーム。
  • 60グラムのチョコレート。

調理プロセス:

  • ゼラチンを水で希釈し、10分間置いておきます。経過時間後、膨潤した混合物をふるいに通して水分を除去します。
  • 砂糖、ココア、クリーム、水を1つの容器に混ぜます。中身を火で加熱し、絶えずかき混ぜます。沸騰したら、チョコチョコを加えます。
  • ゼラチンをチョコレートの混合物に注ぎます。
  • フロスティングを30度に冷やし、ケーキの上に注ぎます。テーブルの表面を汚さないように、デザートの下に天板とワイヤーラックを置くのが良いでしょう。

ホワイトチョコレートで描く

甘さを飾る非常に簡単で迅速な方法。これを行うには、さまざまなボウルに濃い釉薬と明るい釉薬を用意します。

最初のボウルからの液体でケーキを完全に覆い、軽いアイシングで上に線と円を注意深く適用します。

つまようじを使用して、次のいずれかのデザインタイプを描画します。

  • ハーツ。
  • 蜘蛛の巣。
  • シェブロン。

装飾されたチョコレートケーキのビデオチュートリアルまたはステップバイステップの写真は、初心者が自分のキッチンで美しいデザートを独自に準備するのに役立ちます。

チョコレートフィギュア

自家製の食用装飾品よりも良いものは何ですか。この装飾方法には制限がないので、想像力を最大限に発揮します。

初心者の方は、2Dシリコンモールドを使用することをお勧めします。これにより、短時間で任意の形状を得ることができます。これを行うには、溶かしたチョコレートを細い流れで型の穴に注ぎ、固まるまで冷却します。冷蔵庫で数時間煮込んだら、美味しいデコレーションアイテムができあがります。

体積形状を取得する別の方法は、既製の画像を使用することです。図面とカールで印刷された紙の上に羊皮紙の薄い層を置きます。

小さな穴のある絞り袋を使って、半透明の線をチョコレートで囲みます。固まるのを待って、羊皮紙からブランクを取り除きます。

ケーキ用のチョコレートの装飾的な装飾品や置物は他の方法で作られていますが、追加の製菓道具といくつかの経験を使用しています。

ケーキをチョコレートで飾る写真

また、以下を表示することをお勧めします。

日曜日のお茶のケーキをよりシンプルにし、装飾に時間を無駄にしないことができれば、記念日、結婚式、誕生日、パティシエによって装飾されたケーキは、お祝いのテーブルの中心である不可欠な属性です。事前に高額で注文し、美的・料理の傑作を作る方法を知っている職人の連絡先を口コミで伝えます。

チョコレートで飾られたケーキ

チョコレートで飾られたケーキ

バラ、シャトルコック、フロスティング、マスチック、キャンディーのパターン...菓子職人は力とメインで想像力を示しますが、この記事では、チョコレートでケーキを飾る方法を説明します。さらに、家でチョコレートで飾ってみんなが息を呑むようにする方法。子供も大人も喜ぶでしょう。そして、ケーキから芸術作品を作ることはそれほど難しくないことがわかります。

チョコレートについて知っておくべきこと

チョコレートケーキのデコレーションは非常に多様です。表面をチョコレートのアイシングで埋めたり、流行の汚れを作ったりするだけです。あなたは碑文や透かし彫りのパターン、図でケーキを飾ることができます。

自宅でチョコレートでケーキを飾るには、高品質の製品を選び、指示に注意深く従っています。

家でケーキを飾れるのはどんなチョコレート?

ケーキを飾るために適切なチョコレートを選択してください。 装飾を美しくするだけでなく、美味しくしたい場合は、素材を無駄にせず、天然のカカオバターを使った高品質のチョコレートを購入してください。 しかし、野菜と同等のもので調理された釉薬を使用することもできます。そのような菓子チョコレートは、より扱いやすく、よりプラスチックであり、それから装飾を作るのはより簡単ですが、味は劣ります。

チョコレート

チョコレート

チョコレートの装飾に最も便利な方法は、100グラムのバーではなく、菓子職人用のウェイトチョコレートを購入することです。通常、小径の丸いプラークの形で製造されますが、溶かすと非常に便利で、後で装飾に使用できます。たとえば、ケーキの側面に「レース」を作ります。

ビターズ、ミルク、ホワイトチョコレートは同じように使用されます。ほとんどの場合、ホワイトチョコレートはウエディングケーキを飾るために使用されます。

チョコレートの置物でケーキを飾るために、それらは特別な型で鋳造されます。もちろん、既製のチョコレートフィギュアを扱うこともできますが、自分でチョコレートから作る方がはるかに興味深いです。

チョコレートの保存方法と溶かし方

チョコレートは、密閉されたパッケージで、12〜20度の温度で暗い場所に保管されます。加熱すると、カカオバターが溶け始め、食欲をそそる白っぽい花を形成します。冷蔵庫に結露が発生し始めます。チョコレートは臭いをよく吸収するので、臭いのある食べ物から遠ざけてください。

溶かしたチョコレート、通常は水浴で、絶えずかき混ぜます。これは、製品がカールしたり層間剥離したりしないようにするための最も信頼できる方法です。水滴が鍋に入らないようにすることが重要です。そうしないと、チョコレートが台無しになります。

水浴でチョコレートを溶かす

水浴でチョコレートを溶かす

電子レンジやオーブンで溶かしたチョコレートのボウルを手に入れることができますが、それをチェックして5〜10秒ごとにかき混ぜる必要があります。

焼戻し

テンパリング-チョコレートの意図的な再結晶、製品の連続的な加熱、冷却、攪拌。焼きたてのチョコレートケーキの装飾はその形をよく保ちますが、文字通り口の中でとろけます。カカオバター入りのナチュラルチョコレートのみを焼き戻します。お菓子は、代用品を使って、すぐにバッグに注ぎ、クリームとチョコレートでケーキを飾ることができます。

家は電子レンジで焼き戻されます。刻んだチョコレートをオーブンに入れ、15分ごとに取り出し、小さな塊だけが残るまでかき混ぜます。次にボウルを取り出し、塊が均一になるまでこねます。

飾るルール

チョコレートでケーキを飾るのは、正確さと器用さが必要な作業です。彼らは溶かしたチョコレートとチョコレートチップ、削りくず、あるいはスライス全体と小さなチョコレートの両方を使用します。 DIYの置物の助けを借りて、チョコレートでケーキを飾ることも可能です。

ケーキが完全に調理され、その表面がクリームで平らにされたときに装飾が行われます。

チョコレート用ステンシル

チョコレート用ステンシル

チョコレートケーキデコレーションツール、チョコレートステンシル&コルネット

フィギュアは、特別なポーチ、コルネット、絞り袋を使用してチョコレートで描かれています。

コルネットは、三角形にカットされたパーチメント紙から自分で作ることができます。チョコレートをコルネットに注いだ後、注ぎ口を切り取ります。

紙袋は厚いラップに交換できます。そしてより良い-既製の絞り袋を取り、あなたは使い捨てすることができます。

チョコレートですぐに好きなものを描くことができるかどうかわからない人のために、多くのステンシルがあります。それらを購入し、オンラインでダウンロードして、パーチメント紙またはトレーシングペーパーに印刷または描画することができます。パターンを切り取って、液体チョコレートで描くか、ケーキの上にステンシルを付けて、クリームの上にチョコレートチップを振りかけます。

チョコレートでケーキを飾る方法のビデオ

httpss://youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

ケーキの飾り方

すでに述べたように、チョコレートでケーキを飾る方法はたくさんあります。チョコレートのパターンや全体像を描くことができます。ケーキにチョコレートのアイシングを注ぐことができます。どんな形で飾られたケーキも常に特別な注目を集めます。

チョコレートを注ぐ

チョコレートを使ったケーキの厳格で美しいデザイン-チョコレートのアイシングで満たします。表面は滑らかで光沢があります。釉薬には、天然チョコレートではなく、菓子タイルを使用することがよくあります。余分な輝きのために、バターは通常フロスティングに追加されます。ケーキは冷やして、チョコレートは暖かくて鼻水になるはずです。

適切な厚さを選択すると、デザートの側面に汚れを付けることができます。スプーンから端に沿ってアイシングを注ぎ、上部を水平にします。この形のままにするか、ケーキの上にベリーやチョコレートの装飾を施します。

透かし彫りの方法

チョコレートレースを作るには、安定した手と器用さが必要です。溶かしたチョコレートを絞り袋や細い注ぎ口のある紙のコルネットに注ぎ、均等に広げたパーチメント紙に飾りを描きます。間違えるのが怖い場合は、まず鉛筆で紙に模様を描きます。すべてが凍っているとき、あなたは最も本物のチョコレートレースを持っているでしょう。

チョコレートレースで飾られたデザート

チョコレートレースで飾られたデザート

透かし彫りの装飾は、小さくしてケーキの上に固定することも、文字通りレースのようにデザートを包むこともできます。

削り屑

最も簡単な方法は、すりおろしたチョコレートでケーキを飾ることです。それをすりおろし、上面または側面またはステンシルに振りかけます。その下のクリームだけが、軽いパン粉がくっつくように十分に柔らかくてべたつくのが良いです。ケーキにチョコレートの模様を作ることができます。最も便利な方法は、ステンシルを使用することです。

おろし金ではなく野菜のナイフを持っていくと、チョコチップが大きくて幅が広くなり、上にきれいに並べられます。フルーツとチョコレートでケーキを飾る方法を知りたいですか?そのような粗い削りくずは、そのような装飾に理想的です。

チョコレートは冷たすぎないようにこすったほうがいいです。さもないと崩れてしまいます。大きなものを手に持つことも価値がありません。手が暖かくなりすぎて溶けてしまいます。

波状の装飾

波状のケーキの装飾を得るには、チョコレートレースを作るためのヒントをいくつか紹介します。パーチメント紙や厚手のラップを取り、その上に描かれた絵に従って、ケーキを飾るためのチョコレートのパターンを表示します。便宜上、「レース」の小片を使用しています。描画が終わったら、円筒形のオブジェクトに紙を注意深く巻き付け、凍結させます。

固めた後、ベースが分離し、ケーキの側面や上面を美しく飾るために使用できるボリュームのある波状のディテールが得られます。

チョコレートの置物

チョコレートの置物

チョコレートの置物と装飾

ケーキのさまざまな置物やチョコレートの装飾品は、製菓部門で購入できます。また、体積部品の鋳造や切断用の特殊な型を使用して、独自のチョコレート置物を作成することもできます。彼らと一緒にチョコレートケーキの装飾は本当に創造的なプロセスになります。

チョコレートケーキのデコレーションの作り方は?方法1:チョコレートを溶かし、羊皮紙に注ぎ、指にくっつかなくなるまで待ち、クッキーカッターなどでフィギュアを切り取ります。これらのチョコレートの形は平らになります。

2番目のオプションは、ケーキを飾るためにチョコレートから置物を作ることです。たとえば、本物の葉のプリントは平らな部分に作られます。 3番目のオプションは、鋳造に金型(金型)を使用することです。

チョコレートのオーナメント、碑文、削りくずで作られたオーナメント、ストローを忘れないでください。

材料

チョコレートの装飾には、ダークチョコレートが最も一般的に使用されます。しかし、ホワイトチョコレートで作られた装飾もあります。通常、1つの成分で十分です-天然のカカオバターから作られた溶かしたチョコレートバー。または菓子タイル。

ステップバイステップの説明

チョコレートの弓

チョコレートの弓

初心者のパティシエは、チョコレートをケーキデコレーションにする方法を段階的に説明する必要があります。 DIYケーキフィギュアの作り方をご紹介します。チョコレートのバーを溶かすことで、それから本当の奇跡を作り出すことができます。そして、あなたはすでに良い選択をする方法を知っています、どのチョコレートが溶けるのが良いか。

チョコレートの弓

自分の手で上品なチョコレートの弓を作るのは難しいことではありませんが、きちんとしたものが必要です。手作りのケーキを飾って、プレゼントにも最適です。

  1. 羊皮紙から3x18センチメートルの長方形のブランクを15個切り取りました。
  2. チョコレートを溶かし、ブランクを完全に覆います。表面は平らで滑らかでなければなりません。
  3. ブランクをナイフで拾い、きれいな場所に置きます。
  4. チョコレートが固まり始めたらすぐに、チョコレートを内側にして、ループでブランクを曲げ、端を押します。しわにならないように横向きに置き、完全に凍らせます。
  5. 羊皮紙を取り除き、弓の組み立てを開始します。下の列に6つのループを置き、溶かしたチョコレートで接着します。固まったら、同じように構造を完成させます。
  6. 出来上がったデコレーションをケーキにのせて見学します。

チョコレート蝶

チョコレート蝶

チョコレートバタフライを作るためのレシピは、透かし彫りの装飾を作成する方法に基づいています。

  1. 一枚の紙に美しい蝶を描きます。
  2. 厚手のフィルムまたは羊皮紙のシートを上に置き、バッグに液体チョコレートを注いでテンプレートに従って描画します。蝶の体と頭から始めて、それから他のすべてをそれらに追加します。
  3. その後、紙を取り除き、Vの文字で曲げたボール紙にフィルムを移し、細いナイフで修正して固めます。蝶が飛んでくる。

葉を作る

ケーキのデコレーションは、天然素材を使用して作成できます。葉の形でケーキの置物を作る簡単な方法は、本物の葉を使用することです。

  1. きれいな葉脈のあるきれいな葉を取ります。排気ガスからの毒で飽和していない混雑した高速道路からそれらを拾う方が良いです。
  2. ブラシを使用して、溶かしたチョコレートを下側に塗ります。
  3. チョコレートが固まったら、型を外し、チョコレートの葉を使ってケーキを飾ります。たとえば、大きなベリーの周りに広げます。または、ケーキの表面をさまざまな色のチョコレートの葉で完全に覆います。素晴らしい秋の構図が得られます。
チョコレートの葉

チョコレートの葉

ちなみに、葉の形の既製の形もあります。彼らははるかに便利で衛生的です。

置物

上記のすべては、チョコレートの置物を作る例と見なすことができます。しっかりとした形にしたい場合は、シリコンの型を取り、溶かしたチョコレートを注ぎ、冷やす必要があります。次に、ナイフでそっとこじ開けるか、単に絞り出すと、チョコレートのおもちゃの準備が整います。とても簡単です。子供たちをフォームに記入することもできます。子供たちはきっとエンターテインメントを楽しむでしょう。

しかし、彫刻家のスキルがあり、たとえばウエディングケーキの男性と女性の置物を作りたい場合は、彫刻用の特別なチョコレートの作り方を紹介します。

  1. ホワイトチョコレート454グラムとライトコーンシロップ120ミリリットルまたは転化糖を取ります。
  2. チョコレートを溶かし、シロップを少し温まるまで加熱します。それらをすばやく混ぜます。
  3. チョコレートのラップフィルムの上に層を作り、しっかりと覆い、テーブルの上に1日置きます。
  4. チョコレートの彫刻に取り組むために、私たちは小さな断片を砕き、手のひらでこねて、私たちが望むものを彫刻します。

1つまたは2つのチョコレートから特別な美しさの装飾が生まれ、ゲストはあなたのケーキを長い間覚えています。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

ケーキデコレーションのテーマを継続します。前号では、作り方を説明しました マジパン 家で料理する方法 光沢のある鏡釉 ..。今日はチョコレートでケーキを飾る方法を学びます。

店頭にはとても繊細で繊細なケーキがあります チョコレートの装飾 ..。一見すると、これは、特殊な機器や在庫が存在する工場環境でのみ実行できるように見えます。実際、すべてが初めて思われるほど複雑ではありません-チョコレートの美しさを作成するための技術は、 家の状態。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

チョコレートでケーキを飾る

必要になるだろう:

  • 1〜2個のチョコレート
  • パーチメント紙

ミルク、白、黒など、お好みに合わせてチョコレートをお使いいただけます。主なものは、ナッツや果物を追加しないことです。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

チョコレートを細かく砕いて、小さな乾いた鍋またはボウルに入れます。ウォーターバスでチョコレートを溶かします。注意:コンテナが 水が当たらない -そうしないと、チョコレートが固まります。チョコレートが溶けている間、絶えずかき混ぜます。結果として、均一な質量が得られるはずです。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

ペストリー注射器の代わりに小さなパーチメント紙の袋を作ります。次に、溶かしたチョコレートを注意深く入れます。

バッグの角を切り取ります。穴が小さければ小さいほど、絵はより美しくきれいになります。

自分に自信のある方へ 視覚スキル :図面をケーキに直接絞ることができます-いっぱいになったバッグを少しずつ押します。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

ダークフォンダンで覆われたケーキの上にホワイトチョコレートの花が美しく見えます!

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

心配していて、すべてが最初にうまくいくかどうかわからない人のために、 別の方法 ..。図面をパーチメント紙に転写します-透明で非常に簡単です。硬くてシンプルな鉛筆を使用して、後で顔料がチョコレートに付着するのを防ぎます。

パターン化されたパーチメント紙をテーブルに広げ、その上に直接ペイントを開始します。いつ チョコレート 完全に クールダウン  и固まります -ナイフで透かし彫りのパターンを注意深く取り除き、ケーキに移します。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

から写真を転送するための素晴らしい方法もあります 透かし彫りナプキン !ナプキンをさらに暗い背景に置き、その上にパーチメント紙で覆います。次に、たとえばホワイトチョコレートを使ってナプキンに絵を描きます。

冷蔵庫でチョコレートを冷やし、ナイフで取り除きます。今、あなたはできる 私たちのケーキを飾ってください!)

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

そして、これはミクストメディアの変形です。女の子はケーキに直接描かれ、蝶は羊皮紙に作成されます。

注意: 羊皮紙を翼の曲がりに沿ってすぐに曲げてから、描きます!冷やしたチョコレートは曲がりませんが、壊れます!

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

チョコレートの葉を作るには、 特別な型。 すべてがはるかに簡単であることがわかります:実際のシートに溶かしたチョコレートを適用します(最初にそれらを洗って乾かします)。葉を冷蔵庫に入れ、本物の葉を取り除きます。それは、まあ、非常に自然な葉になるでしょう、 美味しいだけ!)

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!
チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!
チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

ケーキの秋のバージョン:組み合わせは素晴らしく見えます 異なる色 チョコレートと別の木の葉!

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

美しい装飾のための別のオプション チョコレートの葉!

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

チョコレートの蜘蛛の巣 とても簡単です!まず、ケーキをプレーンアイシングでコーティングします。中心から始めて、互いに同じ距離に均等な円を描きます。

チョコレートがまだ凍っていない間-編み針または串でスワイプします 中心から いくつかの場所で(互いに同じ)そして 中心に それら。

ダイヤルの例を使用して説明するのは簡単です。中心から12、2、4、6、8、10時まで線を引きます。 中心から 、および1、3、5、7、9、11の数字自体から中心まで-つまり 端から。

チョコレートでケーキを飾る:プロのパティシエのテクニックの秘密!

お気に入りのケーキのように、チョコレートで飾って、あなたの人生を甘くしましょう!)

チョコレートでケーキを飾る:パターン、ボール、フェンス

コンテンツ

  • ケーキに液体チョコレートで絵を描く方法、碑文を作る方法:説明、碑文と絵の例、写真
  • ホワイトチョコレートとダークチョコレートからパターンを作り、ケーキを飾る方法:アイデア、装飾の例、写真
  • メッシュの作り方、チョコレートから透かし彫り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真
  • チョコレートからカール、羽を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真
  • チョコレートの葉を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真
  • チョコレートの置物を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真?
  • チョコチップの作り方とチョコチップでケーキを飾る方法:写真
  • 透かし彫りの花でケーキを飾る:アイデア、写真
  • チョコレートボールでケーキを飾る:アイデア、写真
  • ケーキにチョコレートの滴を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真
  • チョコレートケーキフェンスの作り方:チョコレートパターン、写真
  • ビデオ:バースデーケーキを組み立てて飾る方法は?

液体チョコレートのレタリングとアートは、自宅でケーキを飾るのに理想的な方法です。このテクニックの助けを借りて、あなたは休日の英雄に宛てられるどんなデザートにもお祝いの言葉を適用することができます。一度に複数の方法を使用できます。たとえば、チョコレートを使って透かし彫りや美しい飾りを描いたり、ケーキをカールや葉で飾ったりする方法...一般的に、私たちのヒントを選んで、考えて、使ってください。

ケーキに液体チョコレートで絵を描く方法、碑文を作る方法:説明、碑文と絵の例、写真

横から見ると、愛情を込めて作られた美しい碑文があれば、お祝いのケーキはもっと面白く見えます。そして、手書きは優れている必要はありません、そしてあなたはプロのアーティストのスキルを持っている必要はありません。ここで最も重要なことは、言葉が適用されるテクニックです。

まず、碑文を塗っているときに誤って手がひるまないように少し練習する必要があります。チョコレートにインクを塗ったことがないが、このレッスンを学びたい場合は、経験豊富なパティシエからの次の推奨事項を学ぶ必要があります。碑文を作るには、チョコレートを溶かす必要があります。チョコレートを溶かす方法について詳しくは、こちらをご覧ください。

  • チョコレートのレタリングを適用するための最も理想的な方法は、ケーキを飾るために設計された特別なマーカーを使用することです。チョコレート混合物が入っているチューブには小さな開口部があります。この穴からリキッドチョコレートが絞り出され、ケーキの刻印がすっきりと均一になります。
  • チョコレートのレタリングを追加する前に、つまようじを使用してケーキのアイシング面に微妙なスケッチを作成します。このようにして、言葉は常に滑らかで美しく見えます。
  • バースデーケーキにたくさんの単語を書かないようにしてください。覚えておいてください-お祝いの言葉は簡潔で明確でなければなりません。
  • チョコレートを塗るときに間違えた場合は、文字を削除しないでください。碑文を完全に塗り、ケーキを冷蔵庫に入れます。装飾が固まった後でのみ、損傷した要素を取り除き、代わりに欠落している新しい文字を書きます。
  • チョコレートの要素が適用される最も理想的な表面は、対照的な色のマスチックまたは釉薬です。
  • アプリケーションにホットチョコレートを使用しないでください。そのため、釉薬や他の同様の表面は単に溶けて流れます。
  • キャプションで前置詞「from」を使用しないでください。それは喪の言葉遣いのしるしと考えられています。
  • 碑文に繰り返し単語が含まれないようにしてください。たとえば、「先生の日に最高の先生に」などです。
  • 各単語の間隔を均等にして、整列するようにします。単語を分離したり、文字を別の行に転送したりしないでください。
碑文のケーキ
碑文のケーキ
碑文のケーキ
碑文のケーキ
碑文のケーキ
碑文のケーキ

また、ケーキを飾るときは、次のルールに従う必要があります。

  • レタリングを始める前にケーキを冷やしてください。
  • 最初にガラスで練習してください。その後、言葉が美しくなれば、ケーキに載せることができます。
  • ワークアウト用のチョコレートを、カカオパウダーとバターから作られた混合物に置き換えます。それらを等しい比率で接続します

ホワイトチョコレートとダークチョコレートからパターンを作り、ケーキを飾る方法:アイデア、装飾の例、写真

特定のチョコレートパターンを簡単に絞り出すには、完全な一貫性があるため、チョコレートまたはチョコレートナッツフォンダンを作業に使用します。小さな星型のアタッチメントがあるコルネットを取ります。その中にチョコレートフォンダンを置きます。星、貝殻、カールの形でケーキの境界線を作ります。

液体チョコレートは、金属の冷たさが必要以上に速くチョコレートを硬化させるため、金属ノズルから絞り出すのが困難です。チョコレートフォンダンにグリセリンを加えることができます。ファッジが固まるのを待たずにチョコレートを厚くし、すばやく絞り出します。

チョコレートから糸やストリップを絞り出すには、ノズルのないコルネットを使用します。必要な直径の穴ができるように、チップを取り外します。細い、波状、直線、角張った、またはジグザグの線でフォンダンを絞り出します。

チョコレートパターン
チョコレートパターン
チョコレートのレタリング
チョコレートのレタリング

ホワイトチョコレートに染料を塗ってデコレーションすることもできます。植物油または粉末染料をベースにした染料のみを使用してください。液体塗料は、チョコレートに入ると非常に粘性が高くなり、有用な品質が失われます。

  • チョコレートを溶かします(25g)。ケーキを飾りたい飾りを紙に塗ります。パラフィン紙で覆い、ダクトテープを使用して各コーナーを固定します
  • チョコレートをコルネットに注ぎ、コルネットの端を内側に包み、先端を取り除きます
  • パターンの輪郭に沿ってチョコレートの細い糸を注意深く絞ります。置物が固まったら、へらナイフで外します
  • これらの図面をさらに作成します
  • ケーキやクッキーで飾る

メッシュの作り方、チョコレートから透かし彫り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真

透かし彫りのチョコレートパターンは、バースデーケーキをよりカラフルで美しくします。事前に在庫がある場合は、それらを作成することもできます。

  • チョコレート
  • 紙またはセロハンの料理用バッグ(細いノズルの注射器を使用できます)
  • ステンシル
  • ベーキングまたはフィルムの粘着を目的とした薄紙

透かし彫りには、できれば菓子チョコレートを使用してください。ただし、通常の店で購入したチョコレートと交換することはできます。添加物やフィラーを含まないものを購入するだけです。装飾に最適なチョコレートは黒で、苦いです。ミルクよりも硬いので、形を良く保つことができます。

メッシュでケーキを飾る
メッシュでケーキを飾る
メッシュでケーキを飾る
メッシュでケーキを飾る
メッシュでケーキを飾る
メッシュでケーキを飾る

透かし彫りの準備プロセス:

  • チョコレートを取る。
  • 溶かして。
  • 装飾用に準備したステンシルを閉じます。これを行うには、ラップフィルムまたは紙を使用する必要があります。
  • 溶かしたチョコレートを封筒に入れ、ステンシルの絵を丸で囲みます。
  • 透かし彫りのジュエリーを冷蔵庫に入れて完全に凍らせます。
  • 固めたら、丁寧に飾りを外し、ケーキを飾ります。

チョコレートからカール、羽を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真

ケーキを飾るための次のオプションは、さまざまなカール、羽、スパイラルです。

チョコレートカール:

  • チョコレート(125g)を取ります。溶かして。木の板など、固いものにチョコレートを塗ります。表面が完全に平らになるように、へらナイフで滑らかにします。
  • チョコレートが少し固まったら、完全ではありませんが、ナイフを使って層から薄いカールをこすり落とします。ナイフとチョコレート層の間に45度の角度になるようにナイフを持ってみてください。
  • 大きなカールやストローを得るには、レイヤー全体にナイフを描きます。
  • 小さなカールが必要な場合は、ジャガイモの皮をむくナイフを使って作業します。
チョコレートカール
チョコレートカール

チョコレートスパイラル:

仕事をするには、チョコレートバーと料理用フィルムを用意する必要があります。

製造プロセス:

  • チョコレートバーを溶かします。フィルムの全長をカットします。チョコレートをフィルムに注ぎ、冷やすために取っておきます。フォークでチョコレートをスワイプし、いくつかの部分に分割します。
  • フィルムをらせん状に巻いて、敷物の上に置きます。冷蔵庫に送ってください。
  • ラップフィルムを注意深く取り除きます。その結果、デザートを盗むために使用できる薄いスパイラルが得られます。
ケーキだけでなく、飲み物の飾り付けにもスパイラル
ケーキだけでなく、飲み物の飾り付けにもスパイラル

同じように羽を作ることができます。フィルムにのみ適切なパターンを適用します。

チョコレートの葉を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真

この方法は、実装が非常に簡単であると考えられています。最も多様な形の葉をベースに使用することで、少し夢を見ることができます。

チョコレートの葉:

製造については、在庫を確保してください。

  • チョコレート
  • みがきます
  • 本物の緑の葉
チョコレートの葉
チョコレートの葉

製造プロセス:

  • 葉をよく洗い、よく乾かします。チョコレートを溶かす
  • シートを取り、裏返し、裏面にチョコレートを塗ります。次に、ブラシで広げます。冷蔵庫に入れてチョコレートを凍らせます
  • チョコレートからベースの葉を注意深く取り除きます。ケーキを飾るのに必要な数の葉を作ります

チョコレートのバラ:

チョコレートのバラを作るために、以下を買いだめしてください:

  • チョコレートマスチック-200g

白、黒、ミルクチョコレートのどれでもかまいません。

チョコレートのバラ
チョコレートのバラ

調理プロセス:

  • 手のひらでマスチックをこねます。柔らかくなければなりません。ホワイトチョコレートマスチックを粉砂糖で覆い、ダークチョコレートをココアパウダーで覆います。麺棒でチョコレートマスチックを広げて、薄層にします。
  • それから円を切り取ります。バラの場合、9個で十分です。
  • 最初の円から円柱をブラインドします。残りの円を巻いて、つぼみを作ります。
  • 2枚の花びらのエッジは1未満、エッジ3は2未満、というようになります。
  • このようにすべての花びらを取り付け、それぞれの端を外側に向けます。バラができたら切り落としてください。
  • 花を完全に凍らせます。

この方法では、いくつかのバラを作ります。

チョコレートの置物を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真?

輪郭のある図:

透かし彫りの形で作られた置物とは異なり、これらの装飾的な装飾品はチョコレートの背景を持ち、さらに輪郭に沿ってストロークがあります。

製造については、在庫を確保してください。

  • チョコレート(ホワイト、ダーク、ミルク)
  • パーチメント紙
  • 図を描くための紙

また、仕事には、紙のコルネットまたは通常の絞り袋が必要になります。

チョコレートの置物
チョコレートの置物

製造プロセス:

  • 置物シートの上に羊皮紙を置きます。
  • ダークチョコレートまたはミルクチョコレートを溶かします。置物の輪郭に沿ってパーチメント紙にそれを絞り出し、チョコレートが固まるのを待ちます。
  • ホワイトチョコレートを溶かします。図の空のスペースをそれらで埋めます。完全に凍結する時間を与えます。裏返します。

通常のカットアウト:

経験のない人でも、誰でもそのようなフィギュアを作ることができます。したがって、あなたはあなたの子供を仕事に引き付けることができます、彼は間違いなくあなたを助けたいと思うでしょう。

この図については、次のものを購入してください。

  • チョコレート
  • パーチメント紙
チョコレートフィギュア
チョコレートフィギュア

製造プロセス:

  • チョコレートを溶かす
  • ナイフまたはヘラを使用して、パーチメント紙の表面にチョコレートを均等に広げます(厚さ約2mm)。
  • チョコレートが固まり始めたら、型を使って希望の形を切り取ります。

カット中にチョコレートが型にくっつく場合は、完全に冷却されていません。チョコレートが壊れた場合は、強く固まっているので、もう一度加熱します。

チョコチップの作り方とチョコチップでケーキを飾る方法:写真

バースデーケーキやパイをチョコレートチップで飾ることは、実証済みの方法の1つです。結局のところ、さまざまな色合い、形、サイズの削りくずを同時に組み合わせることができます。さらに、チョコレートチップを製造する方法はいくつかあります。

方法1:

フィラーのない通常のチョコレートバーを取ります。暖かい場所に短時間置きます。チョコレートバーが少し柔らかくなったら、鋭利な大きなナイフを使って薄い層を斜めに切り、チューブを作ります。ケーキを飾る前に、チョコレートの装飾を冷蔵庫に入れてください。それは硬化し、その形状を著しく維持します。

装飾用の削りくず
装飾用の削りくず

方法2:

この方法はより複雑であると考えられています。まず、チョコレートを釉薬に変え、ラップフィルムに薄層を塗り、冷ましてから、鋭いナイフで薄層を切り取ります。ジュエリーが固まると、大きな削りくずが届きます。

方法3:

チョコレートバーを取り、それをすりおろします。おろし金自体のサイズは自由に選択してください。

ケーキの美しい装飾
ケーキの美しい装飾

方法4:

ホワイトチョコレートバーを溶かし、染料を加えます。自分で色を選んでください。たとえば、方法3を使用します。さまざまな色の削りくずを作り、それでケーキを飾り、絵を広げます。ケーキを1つのチップカラーで完全に覆うことも、さまざまな色合いと混ぜることもできます。

透かし彫りの花でケーキを飾る:アイデア、写真

あなたはあなたの妹またはあなたの最愛の母親のためにあなた自身のバースデーケーキを作りましたか?美しい装飾で飾ってください。たとえば、透かし彫りの花。染料やマスチックは必要ありません。チョコレートで素敵なデコレーションができるので。したがって、インスピレーションを得て、空想しますが、同時に注意と注意について覚えておいてください。

だから、ケーキを取る:

  • 絞り袋または注射器
  • ホワイトチョコレートバー(あらかじめ溶かしておく)
  • クレイラップまたはパーチメント紙
  • シンプルな鉛筆
  • 先端が細い木の棒
ホワイトチョコレートの装飾
ホワイトチョコレートの装飾

製造プロセス:

  • 花のスケッチを描いて紙に描きます。紙を裏返します
  • 注射器またはバッグにチョコレートを入れます。チョコレートで輪郭をなぞります。花を繊細にするために、細い棒で中央部分に細い線を引きます。

最初の花の準備ができました。そのような宝石をいくつか作り、冷蔵します。花が完全に固まったら、紙から切り離します。ケーキを飾ります。

チョコレートボールでケーキを飾る:アイデア、写真

チョコレートの装飾は、すべてのデザートにぴったりです。この装飾が初めて機能するためには、チョコレートは甘く、厚く、退廃的である必要があります。私たちの便利でシンプルなヒントを聞いてください。そうすれば、ケーキを忘れられない芸術作品に変えることができます。

1つの方法

これらのチョコレートボールを作るには、次のものを取ります。

  • チョコレートバー
  • 鉄管
  • 絞り袋
美しさ
美しさ

製造プロセス:

  • 鉄管をしばらく冷凍庫に入れます。
  • チョコレートを溶かし、絞り袋に注ぎます。
  • ストローを取り出し、チョコレートの袋で覆います。
  • 冷たい鉄のチューブで、チョコレートはすぐに冷えてから、慎重に取り除きます。
  • すぐにチョコレートをボールに転がします。

あなたはいくつかの色とサイズでそのようなボールを作ることができます。得られたボールをケーキの上に置き、他の装飾を補完します。

方法2

2番目の方法では、次のことを行う必要があります。

  • 丸い角氷トレイ
  • チョコレート錠(白、黒)
ボールで飾る
ボールで飾る

製造プロセス:

  • ダークチョコレートの錠剤を溶かします。型の内側にペーストを塗布します。少し気軽にやってください。
  • 暗いものの上にホワイトチョコレートを塗ります。
  • 型を冷凍庫に入れます。
  • チョコレートが完全に凍ったら、カビを取り除きます。
  • 温水に数秒間入れます。その後、簡単に半球を取り出すことができます。
  • 2つの半球を接続してボールを作ります。
とても美しい装飾
とても美しい装飾

あなたはそのようなボールの真ん中にどんな詰め物も置くことができます。たとえば、果物やベリーのかけら。

ケーキにチョコレートの滴を作り、ケーキを飾る方法:アイデア、写真

ケーキを飾るための非常に良いオプションはチョコレートドロップです。ケーキ、自家製パイ、クッキーを飾るのに使えます。しかし、店で売られているそれらのドロップは、常に高品質のものに出くわすとは限りません。したがって、そのような液滴を自分で作成します。あなたは間違いなく彼らの品質と味を疑うことはありません。

料理については、次の製品を購入してください。

  • ココアパウダー-大さじ1
  • ココナッツオイル-大さじ1/2
  • ハニー-大さじ4
  • バニラエッセンス-小さじ1
チョコレートの滴と滴りで飾る
チョコレートの滴と滴りで飾る

調理プロセス:

  • 仕事のために絞り袋を取りなさい。
  • ココナッツオイルを溶かします。徐々に溶け始めたら、ストーブから取り出し、別のボウルに注ぎ、冷蔵します。透明なオイルが必要です。
  • ココアと残りの材料をそれに注ぎます。
  • 滑らかになるまでペーストをかき混ぜます。冷蔵庫で30分冷やす。
  • 冷めたら、絞り袋にペーストを入れます。
  • さまざまなサイズの液滴を押し出し、表面スペースを節約するために互いに近くに配置します。
  • 表面を滴で冷凍庫に約25分間置きます。

チョコレートケーキフェンスの作り方:チョコレートパターン、写真

チョコレートの透かし彫りは、ケーキの側面を飾り、それからフェンスを作るために使用できる最高の装飾です。そのような装飾はどんなチョコレートからでも作られています、ここで大きな違いはありません。

チョコレートの層が薄いほど、フィギュアは壊れやすくなります。

オプション1

このエンクロージャーの場合、次のようにします。

  • アルミホイル
  • 料理用ポーチ
  • 肩甲骨
  • チョコレート(任意)
ケーキをフェンシング
ケーキをフェンシング

調理プロセス:

  • チョコレートバーを溶かします。クッキングバッグに入れます
  • チョコレートペーストでホイルに透かし彫りの柵を描く
  • チョコレートホイルを冷蔵庫に約60分間入れます
  • へらでチョコレートを分け、ケーキの側面を飾ります

オプション2

  • ケーキを包むのに十分な長さのパーチメント紙からリボンを切り取ります。
  • ホワイトチョコレートで紙に描きます。たとえば、エンドウ豆、花、蝶、指輪などです。
  • しばらく冷蔵庫に入れてチョコレートを少し凍らせます。
  • 溶かしたブラックチョコレートをパターンにスプーンでかけ、ナイフまたはヘラを使ってリボン全体にチョコレートをそっと広げます。図面に触れないようにしてください
  • ケーキをテープで包み、冷やします
  • しばらくして、紙を取り除きます。珍しくて面白い柵ができます。
ケーキはチョコレートでシールドされています
ケーキはチョコレートでシールドされています

ご覧のとおり、チョコレートケーキのデコレーションはさまざまです。 1つのオプション、実験にとどまらないでください。結局のところ、自分の手で作られた傑作で愛する人を喜ばせるのはとても素晴らしいことです。

ビデオ:バースデーケーキを組み立てて飾る方法は?

ケーキ、ペストリー、ビスケット、その他の自家製焼き菓子のDIYチョコレートデコレーションは、パティシエの曲技飛行です。もちろん、祖母のようにケーキを哲学的にチョコレートで飾ることはできません。バーをクリームで溶かしてから、この液体の塊で菓子の上面と側面をコーティングするだけです。しかし、最も本物の傑作に似た、単純に不気味な美しさのチョコレート装飾を試してみることができます。

ケーキを飾るのに適したチョコレートはどれですか?

ケーキデコレーションを作るチョコレートを選ぶときは、高品質の製品だけを購入してください。高品質のチョコレートは美しい光沢のある装飾を作ります。現在、チョコレート釉薬はチョコレートの装飾に使用されており、カカオバターがさまざまなカカオバターの同等物に置き換えられています。これらの釉薬は、流動性が高いため非常に便利ですが、味の点では本物のチョコレート、つまりクーベルチュールより劣っています。

チョコレート生産の長年の国内の伝統にもかかわらず、ケーキやペストリーのさまざまな装飾がチョコレートとチョコレート釉薬から作られることができるので、消費者と製造業者からのこの製品への関心は絶えず高まっています:線画、体積図、浅浮き彫り、透かし彫りの詳細など。チョコレートでケーキを飾るとき、あなたはあなたの想像力に完全に自由な手綱を与えることができます。

この商品で人気のトレンドの中には、「マーブルパターン」、「ベロアトリム」、「デカール」があります。

写真でわかるように、チョコレートジュエリーは本物の作家の彫刻になることができます。

このような組成物は、石から切り出されたものや金属から鋳造されたものよりもそれほど劣っていません。

DIYチョコレートデコレーション(写真付き)

ケーキやペストリーの表面には、自分の手でさまざまなチョコレートの装飾を施しています。 幾何学的な装飾品、花や葉の絵、テーマ別コンテンツのさまざまな絵。保健省が承認した染料以外は使用しないでください。製品を飾るとき、彼らは特別な技術と様々な装置を使用します。

自家製チョコレートの装飾は、チョコレートと100グラムのバーから作られています。チョコレートチップでケーキを飾るには、チョコレートを冷やしてから、25〜30°Cの温度に少し保ちます。次に、ナイフで切るときに、チョコレートを美しいチューブに丸めます。ひどく冷やしたチョコレートは崩れますが、柔らかいチョコレートは欠けません。

写真を見てください-チョコレートでケーキを飾ることは、小枝、木、ロケット、数字、文字、アンテナ、動物や鳥の輪郭の形で作ることができます:

これを行うには、それを細かく砕き、水浴で溶かして(燃えないように)、小さな羊皮紙のコルネットに注ぎます。図面が選択されています。トレーシングペーパーまたはセロハンがそれに適用され、チョコレートが目に見える輪郭に沿ってコルネットから堆積されます。このような手作りのチョコレートデコレーションは、冷たい場所に置かれ、硬化した後、ナイフで紙から取り除かれ、ケーキやペストリーに移されます。

縦型のチョコレートデコレーションを作る前に、事前に「脚」を置き、適切な場所に固定します。チョコレートオークの葉はケーキの上でとてもエレガントです。それらを作るために、小さな樫の葉の描画にトレーシングペーパーを適用し、コルネットから最初に輪郭をチョコレートで囲み、次に中央を注ぎ、中央にナイフの後ろを置いて線を引きますシートの、そしてそれから側面の短い斜めの線、こうして葉の静脈を模倣します。その後、残りの葉が作られます。

自家製ケーキ用のチョコレートから平らな形の装飾を作ることは難しくありません:このために、溶けた製品は3mmの層と植物油でグリースを塗られた溝でパーチメント紙に注がれ、さまざまな形が切り取られます。家でケーキを飾るためのチョコレートは固くてはいけません。さもないと数字が崩れてしまいます。

自宅のケーキのチョコレートデコレーション(ビデオ付き)

立体的なチョコレートの装飾の準備には、石膏、磁器、粘土、プラスチック、金属の片面と両面の形が使用されます。このようなフォームは、クランプでまとめられています。型はチョコレートの残留物を完全に取り除き、きれいな布で拭いて乾かし、フィギュアと浅浮き彫りが簡単に分離されるようにします。次に、30°Cに加熱し、29〜30°Cの温度でチョコレートを注ぎます。チョコレートを両面に注ぎ、下の穴からフォームを一緒に固定します。フォームを2〜3分間よく振って裏返し、気泡によるボイドを防ぎ、チョコレートが均等に分散されるようにします。注いだ後、穴を下にして型を置き、残りのチョコレートを注ぎます。2〜4mmの層が内壁に残ります。

フォームが大きく、複雑なパターンがある場合は、チョコレートをブラシで塗ります。流し込んだ型は冷蔵庫で10〜12℃に冷却し、接着剤の代わりに形成された継ぎ目からフィギュアを取り除きます。

ビデオ「チョコレートデコレーション」は、さまざまな置物がどのように作られるかを示しています。

チョコレートの装飾を作るために、複雑なデザインを発明する必要はありませんが、単にチョコレートのピラミッドを作るだけです。ケーキにチョコレートの飾りを付ける前に、まず段ボールにピラミッドの輪郭を鉛筆で描き、テンプレートを切り取ります。コルネットからドローイングが散りばめられます。ドローイングの線は細く、ピラミッドのエッジは太くなります。ピラミッドを固くするために、溶かしたチョコレートにカカオバターを加えます。部品は冷蔵庫で1〜2時間冷却された後、裏面が処理されます。

ピラミッドは次のように組み立てられます。2つのパーツが互いに平らな面でボード上に配置され、チョコレートが端に沿って絞り、半分が絞り、冷却されます。それらはケーキの上に垂直に置かれ、残りの3〜4の部分は側面に接着され、ピラミッドは凍結され、ケーキはさらにマジパンと砂糖のマスチックの花で飾られます。

写真でわかるように、DIYチョコレートデコレーションはチョコレート代替品から作ることもできます。ココア15%、バター45%、粉砂糖40%、バニラシュガー10%(総質量の)から作られています。まず、バターの4分の1を45°Cに温め、バニラシュガーとココアを加え、残りのバターを粉砂糖とすべての製品と混合します。

釉薬の装飾は、すぐに製品に適用することも、将来の使用に備えて準備することもできます。 2番目のケースでは、それらはパーチメント紙で覆われたシートに「堆積」され、室温で12時間乾燥されます。

最も簡単な装飾は、ペストリーコームを使用して、クリームを塗った製品の表面に直線または波線を適用することです。ブリキ、アルミニウム、プラスチックから作ることができます。櫛の歯のサイズとスタイルは異なる場合があります。

以下の提案されたチョコレートケーキデコレーションマスタークラスには、この製品に関する興味深い情報が含まれており、焼き戻しがどのように行われるか、そしてケーキにお祝いの外観を与えるフィギュア、葉、カール、削りくずを準備する技術が明らかになります。

チョコレートケーキデコレーションツール:チョコレートステンシルとコルネット

チョコレートケーキの複雑な装飾を作る前に、特別な道具を買いだめする必要があります。まず、ストローのセットを備えたコーネティクスまたはパイピングジグバッグが必要になります。コルネットは、トレーシングペーパー、羊皮紙、またはグリースを吸収しないその他の厚い​​紙でできています。直角三角形を切り取り、円錐形のチューブに折り畳みます。シートの突き出た端は、コルネットを一緒に保持するために内側に折りたたまれています。その鋭い端は、彼らが取得したいパターンに応じてノッチが付けられています。コルネットは半分までクリームまたは釉薬で満たされ、しっかりと閉じられているため、押したときにクリームまたは釉薬は下の穴からのみ「沈殿」します。コルネットの助けを借りて、碑文、点、そして上質で優雅な絵や花が描かれています。

チョコレートの飾りを作るために、絞り袋を作ることができます。それを作るために、密度の高い生地を使用してください(何よりも、チーク消しゴム)。バッグは円錐形で、細い方の端にさまざまなチューブが挿入されています。新しいバッグは使用前に沸騰させる必要があります。作業終了後、重曹を混ぜた温水でジグバッグを洗い、3〜5分煮て乾燥させ、特別指定の場所に保管します。

チョコレートケーキの装飾を作るためのジグチューブは円錐形で作られ、その端には形の穴があり、そこからクリームがさまざまな装飾の形で「堆積」されます。時々、菓子のジグバッグが使用され、その狭い端にネジ山の付いたテーパーリングが挿入され、さまざまなスタイルのチューブをそれにねじ込むことができます。

絞り袋にクリームを入れるには、左手で持って袋を広げ、へらまたはスプーンでクリームを半分の量にします。残りの空気が図面を台無しにする可能性があるので、クリームをしっかりと塗ってください。両手で袋の端をつなぎ、右手でクランプしてクリームを「堆積」させ、絞り袋の狭い方の端を左手で持ちます。

ケーキを飾るためのさまざまなチョコレートのデザインは、さまざまなスタイルのチューブだけでなく、コルネットやジグバッグのジグザグまたは波のような動き、右手での圧力のゆっくりとした瞬間的な変化によっても実現されます。装飾された製品に対する傾斜角、製品からの距離など。

チョコレートデコレーションのパターンを完成させる前に、絞り袋を押すのをやめ、チューブの端でパターンに沿って前方に鋭く短い動きをする必要があります。

さまざまな透かし彫りのチョコレートの装飾は、ジギングバッグに挿入された成形された金属管からクリームを「堆積」させることによって行われます。さまざまなカット構成の10〜12本のストローのセットを使用すると、ペストリーやケーキの仕上げに必要なさまざまな装飾をすべて作成できます。しかし、ほとんどの場合、彼らは滑らかでまっすぐな鋸歯状のくさび形のカットのチューブを使用します。

チョコレートでケーキを飾るためのステンシルは、特に多くの装飾要素が必要な場合(お祝いの宴会や子供用のテーブルなど)に役立ちます。ハイブリッドを作成することもできます。たとえば、チョコレートの装飾用のステンシルを使用してコンポジションの一部を作成し、他の部分をオリジナルのカットで作成します。チョコレートデコレーション用のステンシルは金属ベースです。適切に準備された原材料の上に置き、しっかりと押して、蝶、葉、真菌、またはその他の置物の形に肉を切ります。

ここでは、図面を作成するために必要な「チョコレート装飾ツール」の写真を見ることができます。

ケーキの側面を自分の手で液体チョコレートクリームで飾る(写真とビデオ付き)

チョコレートクリームでケーキを飾るには、ホイップしたての製品のみを使用します。スタンディングクリームから、パターンは光沢がなく、ポックマークが付けられます。

液体チョコレートでケーキを飾るとき、線(均一、ジグザグ、波状)は、お湯で加熱された菓子の櫛を描き、クリームの滑らかな端にわずかに押し付けます。花、フィギュア、パターンは、ジギングバッグに挿入された形のチューブからクリームを絞り出すことによって作られています。特定の形や色の最も繊細な図や図は、コルネットの助けを借りて作成されます。コルネットの狭い方の端は切り取られるか、形をしたチューブが挿入されます。

ケーキの透かし彫りチョコレートデコレーションを作るとき、コーネティックは半分までクリームで満たされ、しっかりと閉じられているので、押すとクリームはカットでのみ出てきます。 クリームを手にしたコルネットを長時間持たない方がよいでしょう。 手からクリームが熱くなり、液体になり、パターンが不均一になります。ねじることにより、コルネットはクリームの残りから解放されます。

自分の手でケーキをチョコレートで飾るには、次のようにジグバッグに入れます。 バッグの広い方の端をオフにして左手に持ち、右手でスプーンを使って、1/2倍量のクリームをバッグに入れます。図面を台無しにするので、バッグ内に残る空気はできるだけ少なくする必要があります。次に、両手でバッグの広い方の端をつなぎ、右手でクランプしてクリームを放し、左手で狭い方の端を支えます。

自宅でチョコレートケーキのデコレーションをするとき、コルネットやバッグの波状またはジグザグの動きに応じて、右手での圧力のゆっくりとしたまたは瞬間的な変化、製品に対する傾斜角の変化、変化製品の表面から離れた場所で、さまざまなクリームパターンが実現されます。美しいチョコレートデコレーションの実行の最後に、バッグやコルネットへの圧力を止め、チューブの端のパターンに沿って自分から少し前に移動する必要があります。そうすると、残りのクリームが落ちます。目立たないストローク。バッグまたはコルネットを上に持ち上げると、クリームの円錐形が図に残ります。

小さなチョコレートケーキのデコレーションを準備するため、ドットや碑文を作成するために、コルネットの狭い方の端を装飾する製品の表面の近くに保持します。バッグやコーネティクスにさまざまな色のクリームを事前に充填できます。これにより、ケーキデコレーションのチョコレートデコレーションがより多様で活気に満ちたものになります。

クリームからバラを作る必要がある場合は、最初にビスケットから小さなケーキを切り取ります(または砂糖漬けの果物、プロフィットロールなどを取ります)-バラの芯です。芯は先のとがった棒とそれに取り付けられたコルクまたはテーブルフォークに固定されています。左手には芯のある棒を、右手にはストロー付きの絞り袋を持っています。スティックを回すと、クリームが芯に押し付けられます。バラの準備ができたら、へらまたはフォークでスティックから取り外し、左手の指で持って、ケーキまたはペストリーの上に置きます。

写真でわかるように、自宅でチョコレートでケーキを飾るときは、1つまたは異なる色のバスケットを織ることができます。

バスケットはビスケット(ショートクラストペストリー)で作ることもでき、チョコレートクリームやフルーツフィリングと一緒に層を接着します。バスケットは、幅の広い面を下にしてスタンド(合板の円など)に置き、片面を持ち上げてクリームを織ります。クリームが固まったら、バスケットをケーキの上に置きます。バスケットの上部にあるハンドルは、キャラメルまたは特殊な生地(小麦粉、粉砂糖、卵白)で作られています。花やキャンディーがバスケットに入れられます。

ケーキの側面をチョコレートで飾るには、クリーム色のボーダーで飾ることができます。ちなみに、ボーダーは他のすべてのケーキデコレーションの前に作られています。ボーダーは装飾としてだけでなく、ひび、ひびを覆い、ケーキの端を滑らかにします。それらは一般的にストレートカットの滑らかなチューブまたは細かい歯のチューブを使用して作られています。

ビデオ「DIYチョコレートデコレーション」は、さまざまな製菓技術を示しています。

自分の手でチョコレートでケーキを飾る方法:花を作る

置物-花の形をしたチョコレートケーキの装飾はとても美しく見えます。バラに加えて、カーネーションがよく作られます。それらは斜めにカットされたフラットチューブから注入されます。チューブの鋭い角をケーキやペストリーの表面に動かずにセットし、クリームを絞り出し、チューブの反対側の端を固定端の周りで180°C回転させて波のように動かします。正確ですが、反対方向に2列目の花びらなどを「集め」ます。

クリーム色の花に葉を補うことをお勧めします。それらは、さまざまな直径のくさび形のカットを備えたチューブから堆積されます。葉は緑、茶色、黄色、さらには白にすることができます。

葉っぱから完全にボーダーや全体像を作ることができます。葉は小さなケーキに特によく似合います。ケーキやペストリーにも、言葉、名前、数字、おめでとう、願いが書かれていることがよくあります。碑文を表現するためには、碑文と背景のコントラストが必要です。たとえば、チョコレートにチョコレートを書いたり、白い釉薬に白いクリームを使って書いたりすることはできません。

碑文は、非常に狭い丸いカットまたは金属製の鉛筆管を備えた小さなコルネットから注入されます。クリームは、さまざまな色や色合いのタンパク質性、カスタード、オイルを使用しています。ただし、その中に最小の塊がないようにする必要があります。そうしないと、チューブルまたはコルネットの出口でスタックし、不均一で断続的な線が発生します。 2色のクリームで碑文を書くことができます。この場合、コルネットは縦縞のある2色のクリームで満たされています。

いくつかの新鮮なアイデアについては、チョコレートケーキデコレーションビデオをご覧ください。

焼きチョコレートケーキデコレーションの作り方

強化チョコレートは、ケーキやペストリーのさまざまな装飾に使用できます。フルボリュームの置物、浅浮き彫り、平らで薄い置物、「ジギング」の置物などです。

フルサイズのフィギュアの場合は、クリップ付きの2つの半分の金型を使用することをお勧めします。チョコレートを注ぐときは、型とチョコレートが同じ温度でなければなりません。型の底の穴からチョコレートを注ぎ、2〜3分間振って、チョコレートがすべてのパターンに完全に行き渡るようにします。次に、余分なチョコレートが注ぎ出されます。型の内壁にチョコレートの厚さ3〜4mmの層が形成されます。チョコレートが冷えて固まったら、型をクランプから外して開き、置物を取り出します。ほとんどの場合、浅浮き彫りはチョコレートから作られます。

平らで薄い図形を得るには、焼きチョコレートを2〜3 mmの層で羊皮紙に注ぎ、少し凍らせて、図形をくぼみで切り取ります。

「堆積」のために、強化チョコレートはコルネットに配置され、連続パターンといわゆる巻きひげの形で羊皮紙に「堆積」されます。焼き戻したチョコレートから棒にキャストし、ほぼ完全に硬化するまで冷却し、薄く幅の広い削りくずをナイフで切り、落としたときにチューブに巻き上げます。

ケーキデコレーション用のチョコレートの置物を作る

チョコレートはクッキーやケーキを飾るのに最適な素材で、焼き菓子にお祝いの表情を加えます。ケーキを飾るのにチョコレートの混合物を使用することをお勧めします。室温で固化し、湯煎で溶けやすくなります。

ベーキングシートに羊皮紙を敷き、植物油で軽くグリースを塗ります。チョコレートを細かく砕きます。それを水浴に入れ、水なしで溶かします。羊皮紙に注ぎ、丸いナイフでガイドして、厚く均一な層が形成されるようにします。チョコレートがほぼ完全に固まるまで、涼しい場所に置いておきます。ナイフまたは生地の穴(星、花など)を使用して図形を切り取ります。涼しく乾燥した場所に保管してください。

チョコレートの四角 -ケーキやお祝いのデザートを飾るシンプルで効果的な方法。天板にホイルを敷きます。溶かしたチョコレート200gを均一な層に置き、フォークを軽く動かして波の効果を作成します(フォークのプロングがベーキングシートの底に触れないように注意してください)。チョコレートが半分固まるまで冷まします。鋭利なナイフと定規を使って、チョコレートを一辺が約6 cmの正方形に切ります。チョコレートの装飾が施された天板を、固まるまで冷蔵庫に入れます。ホイルを取り除きます。艶をかけられたケーキの上面と側面にチョコレートの四角をそっと押し付けます。アイスクリームデザートのデコレーションとしてもお使いいただけます。

ケーキを飾るためのチョコレートの装飾:すりおろした削りくず、パン粉、花びら、カール

チョコレートチップスとチップス。 すりおろしたチョコレートでケーキを飾るには、鋭いナイフでチョコレートバーから削りくずを切り取る必要があります。均等な動きで、プレート上の削りくずを取り除くことをお勧めします。すりおろしたチョコレートでケーキを飾る前に、ウォームアップする必要がありますが、作業しやすいように十分です。チョコレートを暖かい場所に10〜15分間置きます。ケーキの削りくずをスプーンまたは振り落とします。チョコチップで飾るのも同じように、細かくこすります。

チョコレートカール。 水浴のボウルにチョコレートを溶かします。滑らかなボードに薄く広げます。チョコレートがほぼ固まるまで取っておきます。チョコレートの全長に沿って大きな幅の広いナイフの刃を手前に引き、長いカールを作ります。

チョコレートの花びら。 ホイルを正方形に切ります。チョコレートを水浴で溶かし、少し冷まします。手のひらにホイルの正方形を置きます。へらまたはスプーンを使用して、チョコレートをホイルに薄く広げます。花びらを作ります。まだ柔らかいうちに、ホイルの下で指を少し持ち上げて花びらを少し曲げ、自然な形にします。冷やす。チョコレートが完全に固まったら、ホイルを取り除きます。溶かしたチョコレートは花びらから花を作るのに使用できます。

自家製チョコレートクリームデザート

チョコレートクリーム

材料:

  • 重量で100gのチョコレート、
  • ミルク1/2カップ
  • 3ヨーク、
  • 4リス、
  • 大さじ2杯。粉砂糖大さじ。

刻んだチョコレートをミルクと一緒に細かく注ぎ、オーブンに入れて溶かします。次にスプーンでそれを挽き、青々とした塊が形成されるまで、一度に1つの卵黄を徐々に加えます。白を泡だて器で泡だて器に入れ、チョコレートの塊と穏やかに混ぜます。生クリームをグラスに入れ、粉砂糖を混ぜたすりおろしたチョコレートをふりかける。

注意。 このクリームは、提供する直前に準備して冷蔵庫に保管する必要があります。そうしないと、タンパク質が落ちて皿が台無しになります。

ココアパン

材料:

  • 400 gバター(無塩)バター、
  • ミルク250ml
  • 砂糖200g
  • 3-4st。ココアケーキ大さじ、
  • 卵2個。

ミルクを水浴で加熱し、ココアを加え、かき混ぜ、砂糖で砕いた卵を注ぎ、濃くなるまで調理し、時々かき混ぜてから、取り出して冷ます。

柔らかくなったバターを白くなるまで叩きます。次に、冷却した混合物をそれに追加します。滑らかになるまでクリームを打ちます。

カスタードチョコレートクリーム

材料:

  • 小麦粉1カップ
  • ミルク1/2カップ
  • グラニュー糖1/2カップ
  • 大さじ1。 l。ココアパウダー
  • バター50g。

調理方法。 絶えずかき混ぜながら、ココアパウダー、グラニュー糖、小麦粉、ミルク、バターの均一な塊を弱火で沸騰させます。クリームは沸騰して濃くなると準備が整います。

ケーキデコレーション用のチョコレートアイシングの作り方(写真付き)

レシピ番号1

チョコレートのフロスティングを作る最も簡単な方法はチョコレートです。この製品は、ケーキクリームとして使用することも、単にクッキーの上に広げることもできます。

材料:

  • チョコレート200g
  • 水100g
  • バター25g。

チョコレートを水と一緒に水浴に溶かします。バターを入れてかき混ぜます。温かいアイシングをケーキの上に広げ、冷やします。

レシピ番号2

この釉薬を調理するために必要なのは2つの材料だけです。

材料:

  • ダークチョコレート(少なくとも56%)-0.6 kg(3本の大きなバー)、
  • バター「農民」-0.3kg。

チョコレートからのチョコレートのアイシングは水浴で準備されるので、最初に容器を拾います:1つが別のものに浸されるような量の2つが必要ですが、同時に、大きな容器に注がれる水は注がないでください小さいものに。

そこで、容器を設置し、大きな容器に水を入れて火をつけます。水が適切に熱くなったら、油を溶かします-それはより簡単にそしてより速く溶けます。細かく刻んだチョコレートを液体バターに徐々に加えます。混合物が急速に濃くなり、壁で燃え始めるので、継続的にかき混ぜます。すべてのチョコレートが溶けてアイシングが均一になったら、準備が整います。

これにより、バターとチョコレートから鏡のようなチョコレート釉薬が作成されます。ただし、これはかなり高カロリーの製品です。

写真でわかるように、このようなチョコレートのアイシングでケーキを飾ると、とても美しく輝きます。

ココアとサワークリームチョコレートのアイシング

材料:

  • 砂糖-½カップ;
  • 脂肪含有量が少なくとも20%〜150gのサワークリーム;
  • バニリン-2袋;
  • ココアパウダー-大さじ4。スプーン。

準備:

サワークリームを温めることはお勧めできませんので、砂糖を粉砕して粉末にすることをお勧めします。こうすることで、溶解しやすくなります。私たちは乾燥製品を混ぜます:カカオパウダーをパウダーとバニラと一緒に粉砕します。バニラシュガーを使用する場合は、それも粉砕します。しこりを避けるために、混合物に少量のサワークリームを追加します。滑らかで光沢のある均質なペーストが得られるまでよくかき混ぜます。ミキサーを使って、ケーキのチョコレートのアイシングをよりふわふわにすることができます。

チョコレートにココアを加えることで、濃厚なフロスティングを作ることができます。このレシピは、高ココアチョコレートが見つからない場合に最適です。ココアケーキ、チョコレート、ミルクからチョコレートのアイシングを作る方法をお教えします。

チョコレートとココアのフロスティング

材料:

  • ミラーチョコレートのアイシング;
  • ココアパウダー-大さじ4。スプーン;
  • 砂糖-1/3カップ;
  • ミルク-½カップ;
  • ブラックチョコレート-1バー;
  • バター-¼パック。

準備:

ミルクを熱し、バターを溶かします。チョコチップを少しずつ加え、材料が完全に混ざるまで調理し、かき混ぜます。砂糖とココアを混ぜて、ミルクチョコレートの混合物を細い流れで注ぎます。砂糖が溶けるまで挽く。このチョコレートのアイシングは、装飾のために非常に熱く塗る必要があります。

ケーキやデザートを飾るための軽いチョコレートのアイシング

デザートを飾る必要があるが、同時にカロリーを減らしたい場合はどうすればよいですか。これを行うには、軽いココアフロスティングを調理する必要があります。

材料:

  • 砂糖-1杯;
  • 水-0.5カップ;
  • ココアパウダー-大さじ2〜3。スプーン。

準備:

デザートをチョコレートで飾るためにこのアイシングを調理するには、まずシロップを準備します。砂糖をお湯に注ぎ、混合物を弱火で長時間煮て、爪に広がらない滴を作ります。シロップが調理されたらすぐに、ココアを徐々に導入し、液体で注意深くこすります。砂糖は壁ですぐに結晶化し始めます。固まりを挽かないと火傷しますのでご注意ください。釉薬はすぐに固まるので、温めてください。

デザートを飾るためにクリームを調理する必要はありません。ケーキにゼリーが含まれている場合は、ホットチョコレート層を塗布しないでください。この場合、熱処理なしで釉薬を準備します。

ケーキデコレーション用のチョコレートフォンダンの作り方

材料:

  • 75gの柔らかくしたバターまたはマーガリン;
  • 225gの粉砂糖;
  • 大さじ3。 l。水;
  • 大さじ2杯。 l。ココア。

チョコレートフォンダンを作るには、大さじ1を混ぜます。 l。お湯と大さじ1。 l。ココア、かっこいい。

バターと粉砂糖を混ぜる。ミキサーで低速で叩き、ファッジが滑らかになるまで徐々に水を加えます。

このレシピで作ったチョコレートデコレーションでケーキを磨き、休日のテーマに合わせてデコレーションします。

チョコレートを適切に溶かしてケーキを飾る方法

チョコレートで製品や装飾品を作るには、それを準備する、つまり溶かす必要があります。チョコレートを適切に溶かしてケーキを飾る方法には、いくつかのニュアンスがあります。いくつかの方法を使用できます。

最初の方法 装飾用にチョコレートを溶かす方法-電子レンジの使用は非常に簡単です。

2番目の方法 チョコレートを溶かしてケーキを飾る方法-ウォーターバスを使用します。これを行うには、チョコレートの入った容器を熱湯(沸騰していない!)の入った鍋に入れます。

第三の道 装飾用にチョコレートを適切に溶かす方法-ダブルボイラーを使用します。チョコレートを溶かすことも可能です。

4番目の方法 -オーブン。 60〜70度に予熱し、チョコレートの入った容器を10〜15分間置きます。 5番目の方法はスチームバスです。沸騰したお湯の上にチョコレートを入れた容器を持ちます。

液体の塊は必ずしも必要ではないため、プロセスを制御する必要があります。

チョコレートは急激な温度変化が嫌いなので、冷やして溶かし始めないでください。製品が室温まで温まるのを待ちます。

ホワイトチョコレートまたはミルクチョコレートの融点は45度です。しかし、苦いダークチョコレートは摂氏50〜55度でしか溶けません。

チョコレートから透かし模様を作ってケーキを飾る方法

透かし彫りのパターンは、ケーキを飾るための素晴らしいオプションです。

ブラシ(特別な料理用ブラシを購入することをお勧めします。簡単で使いやすいです)、絞り袋またはビニール袋、ダークチョコレートとホワイトチョコレートが必要になります。

開始するには、ケーキ全体をチョコレートで覆う必要があります。チョコレートは背景に使用します(他のチョコレートは描画に使用されます)。これを行うには、何らかの方法で液体状態に溶かします。クッキングブラシを使用してケーキの上に広げます。

釉薬を完全に乾かします。

別のチョコレートを溶かし始めます。それもかなり流暢なはずです。

チョコレートを絞り袋に移します。下隅に小さな穴を開ければ、通常のプラスチックバッグと交換できます。

作成を開始してください!さまざまなパターンを描き、創造的になりましょう!

ケーキの蝶の飾り作りに関するワークショップ

チョコレート(白と濃い色を使用できます)、ラップフィルムとビニール袋(または絞り袋)、まな板、その他の固い表面など、必要なものをすべて事前に準備します。

やらなければいけないことは何?

チョコレートを何らかの方法で溶かして液体状態にし、絞り袋(または穴の開いたビニール袋)に移します。

まな板の上にラップフィルムを広げます。

ラップフィルムに液体チョコレートで蝶を描き始めます。 2つのチョコレート(白と濃い)を使用すると、装飾がより効果的になります。

図面が少し固まったら、完全に固まるまで冷蔵庫に移します。

ジュエリーを冷蔵庫から取り出し、フィルムを注意深くはがします。

蝶をケーキの上に置きます。

チョコレート、ナッツ、クッキーのボールでケーキを飾る

ナッツ入りチョコレートボール

材料:

  • ココア3ガラス;
  • 砂糖1カップ;
  • ミルク3グラス;
  • バター150グラム;
  • クルミ150グラム;
  • ショートブレッドクッキー400グラム;
  • ココナッツフレーク1袋;
  • 卵1個。;
  • コニャック大さじ1。 l;
  • バニリン小さじ1/2

準備:

ナッツとチョコレートボールでケーキを飾るには、ココア、砂糖、ミルクを混ぜます。刻んだバターを加えて熱します。沸騰するのを待っています。それを冷やす。

卵、バニリン、ブランデーを加えてよく混ぜます。

コーヒーグラインダーでナッツを刻み(事前に揚げることができ、味が良くなります)、混合物に加えます。

クッキーを挽いて(ここではミートグラインダーがあなたの友達です)、混合物に加えます。

よく混ぜてボールを彫刻します。各ボールをココナッツフレークで包みます。ハンサム!

ボールを皿の上のピラミッドに入れ、冷蔵庫に3〜4時間送ります。

どうぞお召し上がりください!

クッキーとチョコレートボール

材料

  • 250gのクッキー;
  • 150gのダークチョコレート;
  • バター50g;
  • 大さじ2杯。 l。サハラ;
  • ミルク1杯;
  • ココナッツフレークまたは着色された糖衣錠。

クッキーを挽く。チョコレートとバターを水浴または電子レンジで溶かします。ミルクと砂糖を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。刻んだクッキーを追加します。得られた生地からボールを​​かき混ぜて作ります。完成したボールをココナッツフレークまたは色付き糖衣錠で転がします。ケーキを飾るためのチョコレートボールは、冷蔵庫に数時間入れてください。

「自宅でチョコレートでケーキを飾る」の写真のセレクションは、上記のすべてのレシピを明確に示しています。

ケーキを飾るためのチョコレートチップ

おろし金でチョコレートを挽くと、タイルから分離した小さなストリップがらせん状にねじれ、最上層の役割に最適です。さらに、花(黒、乳白色、白)で即興演奏すると、面白い組み合わせが出てきて、食用の写真全体も出てきます。仕事に取り掛かる前に、チョコレートを暖かい場所に置き、少し柔らかくします。手動でカールを作成することもできます。よく研いだナイフで薄いストリップを切ることに慣れる必要があります。

そして、削りくずを完全に均一にするために、テクニックを調整する必要があります。これを行うには、既製のチョコレートのアイシングが必要です。これは、波形の表面に別々のストロークで適用し、冷凍庫に入れて冷凍する必要があります。

塊が固まったら、塊をそっとこすり落とし、ケーキに移します。しっかりとした背景であなたのファンタジーを止めないでください。芸術作品もそのような小さな粒子から作られています。チョコレートケーキのデコレーションは、指で溶けたり、くっついたりしないように、すばやく取り付けることが重要です。

チョコレートクッキーデコレーション

材料:

  • 1部バニラショートブレッド生地
  • 挽いたシナモンを小麦粉に加える。
  • さまざまなナッツ全体の混合物400g;
  • 175gのプレーンチョコレートを細かく砕いたもの。
  • 175gのミルクチョコレート。

オーブンを180°Cに予熱します。 2つの短いフォームのベースと側面に油を塗り、それぞれに羊皮紙のシートを並べます。紙を油で潤滑します。

生地を型の間で分け、型にしっかりと詰めます。ナッツが均等に分散するように振りかけます。手で生地に押し込み、しっかりと固定します。

ナッツと縁が黄金色になるまで、40分間焼きます。金型から慎重に取り外し、ワイヤーラックに置きます。

沸騰したお湯の鍋に置いた別々のボウルにミルクとダークチョコレートを溶かします。クッキーを紙に残したまま、各ケーキを2cm幅の細片に注意深く切ります。

スライスをワイヤーラックに広げて1〜2 cm離し、溶かしたダークチョコレートの細い流れをデザートスプーンで振りかけます。次に、ミルクチョコレートを上に振りかけ、涼しい場所に置いて固めます。各ストリップを縦半分にカットします。

チョコレートの装飾が施されたクッキーは、しっかりと再封可能な容器に約1週間保管できます。

ケーキを飾るためにチョコレートの置物を注ぐためのレシピ

このような置物は、従来の鋳造技術を使用して、溶かしたチョコレートから注ぐことができます。フォームを持っているだけで十分です。製菓部門で希望のテーマのシリコーン型を購入し、溶かしたチョコレートを入れ、冷やして固体状態にし、型から取り出して裏返しにします。大きなチョコレート製品が必要ない場合は、型にチョコレートの薄い層を注ぎます。注いだ後、薄いヘラまたはテーブルナイフで表面を滑らかにします。

大量の注入フォームがない場合は、クッキーやジンジャーブレッドの成形に通常使用する巻き毛の溝を使用できます。平らなトレイにパーチメント紙を置き、型を置き、チョコレートを必要な厚さの層に注ぎ、ノッチの中央を叩いて、チョコレートが意図したものより上にくっつかないようにします。層。溝を使用する場合は、チョコレートの塊を厚くすることをお勧めします。溶かしたチョコレートを少し厚くして、羊皮紙の溝の下から広がりすぎないようにします。チョコレートの置物を固体状態に冷却した後、切り抜いたフォームから慎重に絞り出し、手を冷やして、指紋が残らないように手袋を着用します。フィギュアが最終的に硬化するまで、さらに装飾することができます-計画された装飾に従って、ナイフまたは特別なカッターでノッチを適用するか、メッシュやその他のテクスチャオブジェクトで押し込みます。チョコレートの表面を押すと、その跡が残ります。そのような巨大なチョコレートフィギュアは、例えば、バスケットを充填するため、または菓子組成物の体積中心を作成するために取り扱われることになっている場合、菓子組成物に使用される。

そして結論として、この難しいタスクに完全に対処するのに役立つもう1つのビデオ「チョコレートでケーキを飾る方法」:

甘い歯はその溶ける味と繊細な食感でチョコレートを愛し、医師は微量元素、ビタミン、抗酸化物質の含有量が高いことでチョコレートを高く評価しています。パティシエを飾るシェフは、ケーキを飾るために使用できる膨大な数の技術でチョコレートを愛しています。専門家は特別なツールを使用して傑作を作成します。しかし、家でも、おいしいだけでなく、見事なチョコレートケーキのデコレーションを作ることができます。

家でケーキを飾れるのはどんなチョコレート?

カカオバターを含む製品のみがチョコレートと呼ばれる権利を持っています。 ..。チョコレートの主成分には、すりおろしたココアと砂糖も含まれます。 99%のカカオを含む無糖チョコレートも生産されています。

チョコレートの種類

本物のミルク、ホワイトチョコレート、ダークチョコレートにはカカオバターが含まれている必要があります。

ケーキを飾るときは、次の種類のチョコレートが使用されます。

  • 苦い(暗い)-少なくとも40〜55%のカカオが含まれています。
  • 乳製品-少なくとも25%のココアと乳製品が含まれています。
  • 白-少なくとも20%のカカオバターが含まれていますが、すりおろしたカカオと粉末は含まれていません。

プロのパティシエはチョコレートを使用します。チョコレートはブロックと糖衣錠(ドロップ)で入手できます。チョコレートバーは家の装飾にも使用できます。

ココアパウダーは装飾にも使用できますが、高品質である必要があります。悪いパウダーは歯を磨く可能性があります。

フォトギャラリー:飾るのに適したチョコレートの形

糖衣錠チョコレート
糖衣錠型チョコレートは溶けやすい
ブロックのチョコレート
ブロックチョコレートは、プロのパティシエによってよく使用されます
スラブチョコレート
バーチョコレートは自宅での装飾に使用できます

本物のチョコレートに加えて、カカオバターを植物性脂肪に置き換えた菓子チョコレート(アイシング)が店頭にあります。 ..。それはタイルまたはチョコレートの置物の形で生産されます。

菓子チョコレートは本物のチョコレートよりも味がはるかに劣りますが、一方で気まぐれではなく、用途、パターン、釉薬に使用できます。

チョコレートについて知っておくべきこと

適切に保存して溶かす方法

チョコレートは貯蔵寿命が長いですが、臭いの強い食品から遠ざけ、光や湿気から保護する必要があります。 保管温度-12°Cから20°C .

ケーキの飾り付けを始める前に、ほとんどの場合、チョコレートは砕かれ、加熱されます。 加熱には、電子レンジ、水またはスチームバス、または50〜100°Cに加熱されたオーブンを使用できます ..。いずれの場合も、チョコレートを頻繁にかき混ぜます。

注意!加熱するとき、チョコレートは蒸気や水滴から保護する必要があります。そうしないと、固まります。

焼戻し

ココアバターはとても不機嫌です。脂肪が含まれており、その結晶はさまざまな温度で溶けます。チョコレートが適切に溶けないと、コーティングされたり、手ですばやく溶けたり、濃くなりすぎたりする可能性があります。テンパリング(ターゲットを絞った再結晶)により、チョコレートは連続的に加熱、冷却、攪拌され、口の中でとろけるが、室温では固くて歯ごたえのあるチョコレートになります。焼き戻しには高品質のチョコレートを使用する必要があります。

製菓用チョコレート(釉薬)は、カカオバターを含まないため、焼き戻しの必要がありません。

プロのパティシエは、大理石のボードと特別な温度計を使用して焼き戻しを行います。自宅でチョコレートを焼き戻す最も簡単な方法は、電子レンジを使用することです。

  1. チョコレートを刻み、電子レンジに入れます。
  2. 最大出力でオーブンの電源を入れます。
  3. チョコレートを取り出し、ほぼ完全に溶けるまで15秒ごとにかき混ぜます。小さな塊が残るはずです。
  4. チョコレートを取り除き、滑らかになるまでかき混ぜます。

羊皮紙に薄層で塗布された適切に焼き戻されたチョコレートは、屋内で20°Cで3分で硬化します .

チョコレートの濃厚さが速すぎると、過度の結晶化が発生しています。そのようなチョコレートに少し溶かした焼き戻しされていないチョコレートを加えて混ぜます。

シンプルな日曜大工のコルネット

絞り袋はチョコレートのパターンを植えるために使用され、使い捨てのポリエチレンオプションは特に便利です。それらがない場合は、紙のコルネットを自分で巻くことができます。これを行うには、羊皮紙またはベーキングペーパーから正方形を切り取り、斜めに2つの三角形に分割します。結果として得られる直角三角形は円錐に折りたたまれ、鋭い角と直角の角が組み合わされます。コルネットを固定するために、角は外側に折りたたまれています。 下部では、コルネットがすでにチョコレートで満たされている場合にのみ、コーナーが切り取られます .

羊皮紙からコルネットを折りたたむ

羊皮紙のコルネットを折りたたむのは簡単です

バッグやコルネットは溶かしたチョコレートで満たされています。コルネットを背の高いグラスに入れて充填すると便利です。

絞り袋を透明な紙のやすりや厚いプラスチックのミルクバッグに交換することもできます。

Expressデザインオプション

m&m'sとキットカット

これは、ケーキを飾る非常にシンプルで効果的な方法です。砂糖釉薬をかけた明るいチョコレート糖衣錠は、子供たちのパーティーにぴったりです。

m&m'sとキットカットのケーキ

既製のチョコレート製品は、シンプルで効果的な装飾になります。

必要になるだろう:

チョコレートバーの高さがケーキ自体の高さを1.5〜2 cm超えると、ケーキは見栄えがします。 .

手順:

  1. ケーキの側面にチョコレートスティックを取り付けます。スティックが接続されている場合は、それらを分離することをお勧めします。
  2. ケーキの上部をm&mで覆います。
  3. さらに、ケーキはリボンで結ぶことができます。

あなたは他のチョコレートでケーキを飾ることができます:キンダーチョコレート、チョコレートボール。

フォトギャラリー:既製のチョコレート製品でケーキを飾る方法

チョコレート城
四角いケーキはチョコレートバーのレンガで裏打ちされ、チョコレートと一緒に接着されたクッキーの塔で飾られています
糖衣錠のチョコレートの花
花は白とミルクの錠剤から作ることができます
キャンディー盛り合わせ
そのようなキャンディーの品揃えでは、どんな甘い歯でも彼の好みに合ったものを選ぶでしょう。
ホワイトチョコレートとダークチョコレート
チョコレートは円形に配置され、組成は2色のチョコレートチューブで補完されます。これはウェーハロールに置き換えることができます。

チョコレートの削りくず

ケーキの上面と側面の両方にチョコレートチップを振りかけることができます。自宅で作るのはとても簡単です。スラブチョコレートをすりおろしたり、ナイフで切って野菜の皮をむいたりします。後者の場合、チョコレートの巻き毛のカールが得られます。

チョコチップケーキ

チョコレートの削りくずを使用して、ケーキの上面と側面を飾ることができます

選択したおろし金に応じて、小さいチョコレートチップと大きいチョコレートチップを入手できます。手の温もりがチョコレートを素早く柔らかくするので、チョコレートの小片をこする方が良いです。 事前や運転中に冷蔵庫でチョコレートを冷やすことができず、冷たすぎるチョコレートは崩れて壊れてしまいます .

ココアとステンシルで描く

有名なティラミスにココアをまぶすだけです。他のケーキも同じように飾ることができます。ケーキの上部は平らで、きれいに見えるようにする必要があります。そして、ココアとステンシルの助けを借りて、あなたはケーキにパターンを作ることができます。

ココアケーキ

ココアとステンシルを使って、ケーキを模様で飾ることができます

必要になるだろう:

手順:

  1. ケーキの上にステンシルを置きます。
  2. ふるいを通してココアをふりかけます。
  3. ステンシルを慎重に取り外します。

ステンシルは既製のものでも、紙から絵を切り抜いて自分で作ることもできます。透かし彫りのケーキナプキンやフォークなどもステンシルとして使用できます。

ケーキの表面が柔らかいクリームやデリケートなクリーム(ホイップクリーム、カスタード、サワークリーム)で覆われている場合は、ステンシルをケーキから少し離して、表面に付着して腐らないようにすることをお勧めします。それ。

ケーキをアイシングで覆う

チョコレートのアイシングは、特にフルーツや新鮮なベリーと組み合わせると美味しいです。釉薬に色付きの砂糖やビーズを加えることもできます。 アイシングする前にケーキをよく冷やしてください。しかし、釉薬は暖かいはずです .

チョコレートのアイシングの詳細については、記事「自家製ケーキやその他の焼き菓子のチョコレートのアイシングレシピ」を参照してください。

ケーキ全体をガラス張りにすることも、上部だけにすることもでき、側面に食欲をそそる縞模様を残します。アイシングをケーキの中心に円を描くように注ぎ、ナイフまたはヘラで広げます。より均一な汚れを作る必要がある場合は、最初にコルネットまたはバッグを使用してケーキの端に円を描くように液体のアイシングを適用し、次に上部を注ぎます。

チョコレートと生クリームで作ったガナッシュ

材料:

  • 100 mlの生クリーム(30〜35%);
  • ダーク100g、ミルク150 g、またはホワイトチョコレート250g。

準備:

  1. チョコレートを刻みます。
  2. クリームを熱して沸騰させます。
  3. 刻んだチョコレートをクリームに加え、泡だて器でよくかき混ぜます。

クリームやチョコレートの量を増減することで、釉薬の厚さを調整できます .

ガナッシュを冷蔵庫で数時間冷やし、室温まで温めて泡だて器で泡立てると、クリームのデコレーションやケーキに使えるチョコレートクリームができあがります。

チョコレートとミルクから作られました

材料:

  • ミルクチョコレート100g;
  • 3-4st。 l。ミルク。

準備:

  1. チョコレートを刻み、ミルクを加えます。
  2. 絶えずかき混ぜながら、電子レンジまたは水浴で予熱します。

チョコレートと植物油から作られました

材料:

  • チョコレート100g;
  • 2-4st。 l。無臭の植物油。

準備:

  1. チョコレートを刻んで溶かします。
  2. 植物油を加え、絶えずかき混ぜます。

さまざまな種類のチョコレートでアイシングを作ることができます。ホワイトオイルに加えられるオイルは少なく、ビターオイルには多く加えられます。

カカオパウダーから

材料:

  • 砂糖1カップ;
  • ココアケーキ1/2カップ
  • 1/4カップミルク
  • バター50g。

準備:

  1. すべての材料をボウルに入れます。
  2. 沸騰したお湯に入れます。絶えずかき混ぜながら、約1分間加熱します。
  3. お風呂から取り出し、滑らかになるまでミキサーで叩きます。

ゼラチンで釉薬をミラーリング

このアイシングでコーティングされるケーキは平らでなければなりません(シリコーン型で満たされたムースケーキが理想的です)。鏡面釉薬で覆う前に、それは数時間冷凍庫に保管されなければなりません。

材料:

  • シートゼラチン10gまたは大さじ約1。 l。粉末ゼラチン;
  • 砂糖210g;
  • 110gの水;
  • 65gのココアパウダー;
  • 脂肪含有量が少なくとも30%の生クリーム65g。
  • ダークチョコレート50g。 ミラーチョコレート釉薬の材料

    鏡面釉薬にはゼラチンが必要です

準備:

  1. ゼラチンの葉を冷たい沸騰したお湯に浸します。ゼラチンを10分間膨潤させます。粉末ゼラチンを使用する場合は、50gの冷水をその上に注ぎ、十分に攪拌し、また膨潤させます。
  2. 砂糖、水、ココアケーキ、生クリームを混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。沸騰したら、刻んだチョコレートを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 沸騰したアイシングミックス

    砂糖、水、ココアケーキ、生クリームのゆでシロップにチョコチョコを加えてかき混ぜる

  3. ゼラチンシートから余分な水を絞り出します。 ゼラチンの膨潤

    シートゼラチンは余分な水から分離されます

  4. 膨潤したゼラチンを釉薬に加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 釉薬にゼラチンを加える

    ゼラチンを釉薬に加え、完全に溶けるまでかき混ぜます

  5. 泡を取り除き、滑らかにするために、混合物を細かいふるいに通すか、浸漬ブレンダーで泡立ててから、瓶に注ぎ、ラップフィルムで覆います。 釉薬は使用前に冷蔵庫に一晩置いておく必要があります。 .釉薬のろ過

    釉薬は細かいふるいでろ過されます

  6. ケーキを覆う前に、チョコレートのアイシングを35〜45°Cの温度に温める必要があります。汚れを付けるには、温度を30°Cに下げると、硬化が速くなります。 ..。釉薬に泡がたくさんある場合は、細かいメッシュのふるいでもう一度濾します。ケーキ全体を覆うには、ワイヤーラックとベーキングシートまたはラップフィルムで裏打ちされた他の適切な表面に置きます。 温かい釉薬を中央から端に向かってらせん状に注ぎます ..。ベーキングシートに余分な釉薬を集めて、さらに使用します。 釉薬コーティング

    ケーキはワイヤーラックに置かれ、余分なアイシングを排出します。

フォトギャラリー:流れるようなミラーアイシングでケーキを飾るためのオプション

イチゴとアイシングのケーキ
流れるようなアイシングは、対照的なカラーケーキによく似合います
ミラーアイシングとフルーツのケーキ
果物と鏡面釉薬を使用して、ケーキに明るい構図を作成できます。
白いフロスティングのケーキ
釉薬は白くすることができます

ビデオ:ケーキに美しい汚れを作る方法

液体ホワイトチョコレートで釉薬に絵を描く

つまようじや竹の棒を使った釉薬のデザインが定番となっています。ダークチョコレートグレーズでは、ホワイトメルトチョコレートでパターンが適用され、ライトグレーズではビターまたはミルクが適用されます。 アイシングがまだ液体である間にチョコレートを塗る必要があります。 .

釉薬にチョコレートの絵

ケーキにパターンを作る簡単な方法は、チョコレートのアイシングでコーティングしてから、トップをホワイトチョコレートでパターン化することです。

クリームの粘りが柔らかい場合は、クリームで覆われたケーキに絵を描くこともできます。

オプションは次のとおりです。

  1. 蜘蛛の巣。チョコレートは中心かららせん状にアイシングに適用されます。線は中心から端に向かって描かれます。
  2. シェブロン。チョコレートは平行ストライプでアイシングに適用されます。ストライプに垂直な線を両方向に描きます。
  3. ハーツ。チョコレートは、直線またはらせん状の小さな円でアイシングに適用されます。すべての円を同じ方向に線を引きます。
  4. 大理石。混沌とした動きで釉薬にさまざまな色のチョコレートが塗られています。釉薬を円を描くように混ぜて、大理石の効果を作ります。

フォトギャラリー:釉薬にパターンを適用するためのオプション

クモの巣
蜘蛛の巣を描くには、スティックを中央から端に移動します。
シェブロン
シェブロンの形でパターンを適用するには、スティックを順番に動かし、左右にスパーを動かします。
ハーツ
溶かしたチョコレートの丸い滴の中心に棒を持ってハートを得る
大理石の効果
大理石の効果は、スティックの自由で混沌とした動きによって形成されます

ケーキサイドデコレーション

ケーキの側面はチョコレートテープで包むことができ、チョコレートのプロング、タイル、またはロールで裏打ちすることができます ..。飾るのに最も難しい方法はストローを使うことです。彼らはたくさんのチョコレートだけでなく、たくさんの忍耐も必要とします。

レース(チョコレート)

優雅なチョコレートカールやシンプルな幾何学模様はチョコレートから簡単に作ることができますが、とても印象的です。ダークチョコレートまたはミルクチョコレートチョコレートは白い背景によく似合い、白いパターンは暗い背景を強調します。

お菓子チョコレートも使えます。気まぐれではありませんが、自然より味がかなり劣っています。

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • 絞り袋または紙のコルネット;
  • パーチメントまたはベーキングペーパー;
  • 鉛筆、はさみ。

手順:

  1. 電子レンジまたは水浴でチョコレートを溶かします。
  2. ケーキの円周に2〜3cmを加えた長さとケーキの高さに2〜3cmを加えた幅の長方形のベーキングペーパーを切り取ります。鉛筆でパターンを描き、で裏返します。テーブルに描かれた側。 パターンをプリンターで印刷して、ベーキングペーパーの下に置くだけです。 .

    幅の広いケーキの場合、2つの半分からチョコレートリボンを作る方が便利です。

  3. チョコレートをコルネットまたはバッグに入れ、角を切ります。

    チョコレートの流出が速すぎる場合は、少し冷ましてください。

  4. パターンに沿って紙片にチョコレートをそっと絞ります。
  5. ケーキの側面にチョコレートの入った紙テープを置きます。
  6. ケーキを冷蔵庫に30分以上入れます。
  7. ケーキを取り出し、慎重に紙を取り除きます。

その後、クリームのボーダー、ベリー、フルーツ、生花でケーキを飾ることができます。

ビデオ:チョコレートの作り方

パネルまたはプロング

この壮大な装飾には、ケーキのサイズにもよりますが、少なくとも400〜500gのチョコレートが必要です。 ..。ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートを使用するか、それらを組み合わせて大理石のパターンを作成できます。

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • ナイフまたはヘラ;
  • パーチメントまたはベーキングペーパー。

手順:

  1. チョコレートを溶かします。
  2. チョコレートをパーチメントまたはベーキングペーパーに塗り、ナイフまたはペストリーヘラで均等に広げます。
  3. チョコレートを固めましょう。
  4. ナイフで切るか、手で任意の形に砕きます。 パネルの高さはケーキよりも高くする必要があります .
  5. パネルがわずかに重なるようにケーキの側面に適用します。

エンボス加工の場合、チョコレートを塗る前に羊皮紙をつぶすことができます。パターンを作成するには、最初に白またはダークチョコレートで羊皮紙にパターンを適用し、対照的な色で上に注ぎます。

フォトギャラリー:チョコレートパネルでケーキを飾るためのオプション

チョコレートバー
チョコレートパネルのケーキは生花で補うことができます
さまざまな種類のチョコレートの三角形のパネル
チョコレートパネルは珍しい形で作ることができます
白とダークチョコレートで作られた大理石のパネル
ホワイトチョコレートとダークチョコレートの組み合わせは、興味深い大理石のパターンを与えます。
ホワイトチョコレートプロングケーキ
エンボス加工の質感と不規則な歯の形がケーキに特別な魅力を与えています

ビデオ:ナッツとドライフルーツでチョコレートの歯を作る方法

チューブル

既製のチョコレートチューブは、専門のペストリーショップで販売されています。ただし、ホワイトチョコレートから、またはホワイトチョコレートとダークチョコレートを混ぜて、自分で作ることもできます。

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • アセテートフィルム;
  • 薄いスコッチテープ;
  • ナイフ、はさみ。

アセテートホイルの代わりに、透明なコーナーフォルダーを使用できます。

手順:

  1. アセテートホイルを長方形に切ります。 長方形の長さはケーキの高さより1〜2 cm長く、幅は約4.5〜5cmにする必要があります。 .
  2. 電子レンジまたは水浴でチョコレートを溶かします。
  3. 溶かしたチョコレート小さじ1杯を各長方形に塗り、長辺の1つに沿って幅が約5 mmの領域を除いて、領域全体にナイフで広げます。
  4. 長方形を丸めて中空のチューブにします。 チョコレートをフィルムに塗る

    チョコレートをフィルムに広げて巻き上げる

  5. チューブをテープで固定します。
  6. 残りのチューブについても同じようにします。
  7. ストローを冷蔵庫で20分以上冷やします。
  8. 鋭利なナイフまたは小さなはさみでテープを切り取り、アセテートフィルムを広げます。
  9. 完成したケーキをストローで飾ります。 チョコレートチューブケーキ

    ホワイトチョコレートチューブは通常、花とチョコレートのかけらで補完されます

「葉巻」

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • ベーキング用の大理石板または金属板;
  • 肩甲骨;
  • ナイフ;
  • 金属スクレーパーまたはヘラ。

専用の金属製ペストリースクレーパーがない場合は、新しいステンレス鋼製のこてで十分です。

手順:

  1. チョコレートを焼き戻します。
  2. 大理石の板または金属板を冷やして、テーブルの上に置きます。
  3. へらでシートの上にチョコレートを薄く広げます。
  4. ナイフを使用して、チョコレート層に長方形をマークします。
  5. チョコレートを少し濃くしますが、固まらないようにします。 .
  6. 45度の角度の金属スクレーパーまたはヘラで、輪郭を描かれた線に沿ってチョコレート層を取り除きます、それはチューブに巻き上げられます。

ビデオ:チョコレート「葉巻」の作り方

チョコレート製の装飾品

渦巻き、数字、レタリング、パターン

溶かしたチョコレートで様々な装飾要素、数字、数字が描かれています。蝶や様々なカールがとても人気があります。 これらの要素は、ケーキの上面と側面の両方を飾るために使用できます。 .

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • 絞り袋または紙のコルネット;
  • パーチメントまたはベーキングペーパー;
  • パターン付きのステンシル。

手順:

  1. チョコレートを溶かします。コネットまたはバッグに溶かしたチョコレートを入れ、角を切ります。 コルネットをチョコレートで満たす

    溶かしたチョコレートにコルネットや絞り袋を詰めます

  2. 希望の絵(カール、数字、碑文)を紙に印刷または描きます。羊皮紙のシートを図面のあるシートに置き、端をペーパークリップで固定できます。図のように、チョコレートを羊皮紙にそっと絞ります。 チョコレートで描く

    羊皮紙の下に配置されたステンシルパターンに従って、パターンがコルネットから絞り出されます

  3. 要素が硬化するのを待ちます。 チョコレートブランク

    チョコレートブランクは完全に固化させます

  4. 羊皮紙からチョコレート片を取り除きます。 羊皮紙から空白を取り除く

    羊皮紙をはがし、チョコレートブランクを注意深く取り除きます

チョコレートが固まっている間に羊皮紙をめん棒に置いたり、ガラスに巻き付けたり、他の適切な物体を使用したりすると、ブランクはボリュームがあります。 ..。したがって、チョコレートスパイラル、花、蝶を作成できます。

フォトギャラリー:チョコレートの装飾要素とステンシルの例でケーキを飾るためのオプション

透かし彫りの三角形のケーキ
透かし彫りの三角形は、クリーム色のロゼットまたはベリーに基づいて円形に配置されます
チョコレートのレタリングとケーキ
ケーキはチョコレートのレタリングや数字で飾ることができます
装飾的な要素を持つケーキ
優雅な装飾要素は通常、クリームロゼットに固定されています
バタフライケーキ
1つまたはいくつかの小さな蝶をケーキに植えることができます
チョコレート蝶のステンシル
透かし彫りの蝶は平らであるか、または互いに角度を付けて配置された2つの半分で構成されている可能性があります
チョコレートレース要素のステンシル
透かし彫りの装飾的な要素は、ケーキの上面または側面を飾ります
ケーキの端の周りの境界線の要素のステンシル
小さな装飾的な要素は通常、ケーキの端の周りに境界線を作ります。

ビデオ:チョコレートの花を作る

輪郭のあるアップリケ

レースとは異なり、そのような装飾的な要素は、輪郭に沿って背景と対照的な輪郭を持っています。

必要になるだろう:

  • ホワイトチョコレートとダークチョコレート(苦味またはミルク);
  • 絞り袋または紙のコルネット;
  • パーチメントまたはベーキングペーパー;
  • パターンのある紙。

手順:

  1. 羊皮紙のシートを図面のあるシートに置きます。 チョコレート用途に必要な材料

    ダークチョコレートとホワイトチョコレート、羊皮紙、印刷された写真-チョコレートの用途に必要なすべてのもの

  2. ダークチョコレートを溶かします。その下に置かれた図面の輪郭に沿って羊皮紙にそれを絞り、固まらせます。 アップリケの輪郭を描く

    ダークチョコレートで図面の輪郭を描く

  3. ホワイトチョコレートを溶かします。アップリケの残りの部分を入力します。完全に固化してから裏返します。 ホワイトチョコレートと既製のアプリケーションで空白を埋める

    輪郭が凍ったら、残りをホワイトチョコレートで満たします。使用する前に、凍結されたアプリケーションを裏返す必要があります

ホワイトチョコレートとダークチョコレートを混ぜたり、ホワイトチョコレートに染料を加えたりすることで、さまざまな色合いを実現し、アップリケを着色することができます。色付きのアップリケには、特別なチョコレート染料が必要です。チョコレートが固まる可能性があるため、これにフルーツジュースを使用しないでください。

シンプルなカットアウト要素

お子様でも製作可能ですので、お気軽に息子や娘にご相談ください。

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • パーチメントまたはベーキングペーパー;
  • へらまたはナイフ;
  • 挿し木、クッキーのフォーム。

手順:

  1. チョコレートを溶かします。
  2. ナイフまたはヘラを使用して、羊皮紙に2〜3mmの均一な層にチョコレートを広げます。
  3. チョコレートが固まり始めたら、型または切り欠きを使用して要素を切り取ります。

チョコレートが型にくっつく場合は、十分に冷えていません。チョコレートが壊れた場合-すでに固まりすぎている場合は、再加熱する必要があります .

カッティングチョコレート

固めたチョコレートは挿し木やクッキーカッターでカットします

チョコレートの葉

これは非常に単純なアイデアであり、素晴らしい結果が得られます。さまざまな葉を想像してベースとして使用できます。

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • みがきます;
  • バラなどの葉。

手順:

  1. 葉を洗い、よく乾かします。チョコレートを溶かします。 ナプキンのバラの葉

    葉を洗って乾かします

  2. あなたはチョコレートを塗る必要があります-注意! -葉の裏側。 次に、ブラシを使用して、シートの中央から端までそれを分配し、それをきれいな表面に移して硬化させます。 葉にチョコレートを塗る

    溶かしたチョコレートをブラシで葉の中心から端に向かって塗ります。

  3. 葉が固まるまでチョコレートを残します。 チョコレートで覆われた葉

    チョコレートと一緒に葉をきれいな表面に移し、固化させます。

  4. 冷凍チョコレートからベースの葉を注意深く取り除きます。これらのチョコレートの葉は、9月1日のケーキなどの秋のケーキに最適です。ケーキの上面と側面の両方をチョコレートの葉で飾ることができます。 チョコレートの葉

    硬化後、チョコレートから葉を分離すると、葉の質感が残ります。

フォトギャラリー:チョコレートの葉でケーキを飾るためのオプション

色の変化でケーキの円に葉
ケーキは、明るい色から暗い色へのスムーズな移行を伴うチョコレートの葉で飾ることができます
ケーキにベリーとチョコレートの葉
赤いベリーで補完された葉は秋の構成を作成します
ケーキの葉の花
葉は花の形で配置することができます

型を使ってフィギュアを作る

型はチョコレートを成形するために特別に設計されたシリコーン型です。彼らの助けを借りて、1つまたは複数のケーキを飾るための多くの装飾要素を簡単かつ迅速に入手できます。

チョコレートの置物

型はあなたが完璧なチョコレートフィギュアを手に入れることを可能にします

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • チョコレート用のシリコーンまたはプラスチックの型。

チョコレートを注ぐ前に、型はきれいで完全に乾いている必要があります。

手順:

  1. チョコレートを溶かします。
  2. 型にチョコレートを注ぎ、上の余分なチョコレートを取り除き、固まらせます。
  3. チョコレートの置物を取り出します。このために、シリコーン型を裏返し、プラスチック型を裏返してテーブルに軽くたたくことができます。
チョコレートの型

シリコーンとプラスチックのチョコレート型を製造する

チョコレートのカビは、菓子専門店、美術店、家庭用品店で販売されています。石鹸や氷を作るための型も適しています。

チョコレートの弓

このケーキは完璧な贈り物になります。さらに、彼は実質的に他の装飾を必要としません:巨大な弓はそれ自体で素晴らしい印象を与えるでしょう、確かに。

チョコレートの弓とケーキ

チョコレートの弓が付いたケーキはギフトボックスのように見えます

必要になるだろう:

  • チョコレート;
  • 羊皮紙;
  • はさみ、定規、鉛筆。

手順:

  1. 羊皮紙に約3 * 18 cmの長方形を描き、カットします。 1つの弓の場合、約15のそのような空白のストリップが必要になります。 紙の縞

    ベーキングペーパーで測定し、長さ約18cmの15枚の紙片を切ります

  2. チョコレートを溶かします。 溶かしたチョコレート

    ウォーターバスまたは電子レンジでチョコレートを溶かす

  3. ストリップにチョコレートを塗ります。 各ストリップは完全に覆われている必要があります .羊皮紙のストリップにチョコレートを配布する

    ナイフで広げて、ストリップにチョコレートを適用します

  4. チョコレートのストリップを取り除き、きれいな場所に移します。 チョコレートのストリップを取り除く

    チョコレートのストリップをナイフでそっとこじ開け、取り出してきれいな場所に移します

  5. チョコレートが固まり始めたら、ストリップの端を接続し、結果のループを片側に置きます。凍らせてください。 チョコレートループを折りたたむ

    ストリップのチョコレートが固まり始めたら、ストリップの端を接続し、ループを側面で固まるように設定します。

  6. 固まった後、チョコレートから羊皮紙を取り除きます。 羊皮紙の除去

    完全に硬化した後、チョコレートループから羊皮紙を取り除きます

  7. 羊皮紙のシートで、溶かしたチョコレートを使用して、6つのループの一番下の列を接続します。凍らせてください。 チョコレートの弓の最初の行

    羊皮紙の下の6つの弓のステッチを溶かしたチョコレートで接続します

  8. 同様に、2番目と次の行を作成し、中央のループを溶かしたチョコレートで接着します。 チョコレートの弓を組み立てる

    溶かしたチョコレートでループを取り付け続けます

  9. 固まったら、弓をケーキに移します。 既製のチョコレートの弓

    完成したバントゥーを完全に固め、ケーキに移します。

チョコレート成形

チョコレートマスチックを使用すると、かなり複雑な図や花を作成できます。また、ケーキを完全に覆ったり、カーテン、弓、フリルを作成したりすることもできます。フレッシュマスチックは柔らかい粘土を思わせるプラスチックですが、乾くと固くなります。プラスチックチョコレートはマスチックに似ていますが、主に彫刻に使用されます。

マスティックを冷蔵庫に保管し、ラップフィルムで何層にもしっかりと包みます。

チョコレートマスティックケーキ

ケーキはしばしば完全にマスチックで覆われています。

プラスチックチョコレート

モデリングチョコレートは、ビター、ミルク、ホワイトチョコレートとブドウ糖シロップから作られています。 家庭では、ブドウ糖シロップを軽い液体の蜂蜜または転化糖に置き換えることができます。 .

材料:

  • ホワイト、ミルク、またはダークチョコレート200g。
  • それぞれ50g、80gまたは100gの転化糖。
  • シロップの場合:
    • 砂糖350g;
    • 150mlの水;
    • 2gのクエン酸;
    • 1.5gのソーダ。

まず、転化糖を調理する必要があります。

  1. 水を砂糖と一緒に沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
  2. クエン酸を加え、蓋をして約20分煮ます。 50〜60°Cに冷却します。
  3. 炭酸飲料を注ぎ、混ぜます。シロップが泡立ち始めます。
  4. 冷蔵します。泡は冷却プロセス中に消えます。
  5. 密閉容器に注ぎ、室温で放置します。

マスティックの作成に移りましょう。

  1. チョコレートを刻んで溶かします。
  2. シロップを温まるまで加熱します。
  3. しこりが残らないように、シロップとチョコレートをよく混ぜます。

    結果として生じる塊は、最初はかなり液体に見えるかもしれませんが、冷却すると、厚くなり、硬くなります。

  4. 空気と接触しないように、マスチックをラップフィルムで慎重に包みます。
  5. 数時間後、フィギュアを彫刻することができます。彫刻する前に、チョコレートを細かく取り、手でよくこねます。大きなマスチックは電子レンジで数秒間加熱されます。

記載されている比率は、シロップの厚さとチョコレート中のカカオの割合に依存するため、概算です。

ビデオ:フリルとバラでケーキをモデル化して飾るためのチョコレートを作る

チョコレートマシュマロマスチック

マシュマロは風通しの良いマシュマロで、枕や三つ編みの形で作られています。チョコレートとマシュマロを組み合わせると、モデリングとケーキのカバーの両方に使用できるマスチックが得られます。

材料:

  • 180gのマシュマロ;
  • ダークチョコレート200g;
  • 150gの粉砂糖;
  • 1〜3セントl。水;
  • 大さじ1。 l。バター。

準備:

  1. 粉砂糖をふるいにかける。

    粉砂糖を多く入れるよりも少し少なくする方が良いです。

  2. チョコレートを溶かします。
  3. マシュマロに水を加え、電子レンジで最大出力で溶かし、20秒ごとにかき混ぜます。
  4. マシュマロをチョコレートとバターと混ぜます。
  5. ふるいにかけた粉末にチョコレートマシュマロの塊を加え、滑らかになるまでこねます。
  6. 空気との接触を避けるために、ラップでしっかりと包みます。
  7. 数時間後、それは置物を彫刻し、ケーキを覆うために使用することができます。最初はマスチックは非常に柔らかく見えますが、硬化すると硬化します。

マスティックをこねるのが難しい場合は、電子レンジで数秒間加熱することができます。

チョコレートはあなたにたくさんの創造性を与えます。彼はケーキの唯一のソリストになることも、ベリーやナッツとのデュエットをすることもできます。ホームパティシエは、ケーキを飾る最も簡単な方法だけでなく、チョコレートをすりおろし、ココアを振りかけ、既製のスイーツで飾ることができます。家に複雑な特別な道具がなくても、チョコレートレース、ストロー、置物を作ることができます。必要なのは、忍耐力、清楚さ、そして十分な量のチョコレートだけです。

こんにちは!私の名前はエレナです。私は最近書いていますが、共有することがあります。私の人生の荷物の中で、私は公証人事務所で働いた経験、起業家活動、予算組織のエンジニア、そしてほぼ7年間の母性を持っています。 記事を評価する:

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チョコレートでケーキを飾ることは、御馳走を飾るための双方にとって好都合なオプションです。碑文、装飾品、ボリュームフィギュア、溶かしたチョコレートで作られた絵、通常のアイシングでさえ、自家製デザートをより魅力的でおいしいものにします。見事な装飾を実現することは難しくありません。これにはチョコレート、ペストリーツール、想像力が必要になります。

フロスティングはチョコレートで飾る最も簡単な方法です

このような自家製のベーキング装飾は、長い間使用されてきました。釉薬を作るのに特別な製菓道具は必要ありません。

重要!釉薬には、牛乳、白、苦味など、あらゆる種類の珍味が適しています。優れたカバレッジを得るための主な条件は、タイルにナッツ、レーズン、またはその他のフィラーがないことです。

厚い釉薬を得るには、タイルを細かく砕く必要があります。溶融する。製品が液体になったら、大さじ3を追加します。脂肪20%のクリームをすばやくかき混ぜ、ストーブから取り出します。

アイシングをキズなしで美しくケーキの上に置くためには、いくつかのルールに従う必要があります。

  • 釉薬を35°Cに冷却します。
  • 釉薬のごく一部をシリコンブラシで製品全体に薄く均一に広げます。
  • ケーキの中心に最後の厚い充填層を適用します。
  • 釉薬が固まるまで、へらまたはブラシですべての傷を修正します。

ベリーだけでなく、対照的な色の数字や碑文でシンプルなケーキの装飾を補完することができます。

アイシングケーキデコレーション

溶かしたチョコレートのレタリングと文字

レタリングの形のチョコレートケーキの装飾は、バースデーケーキに最適なオプションです。文字を美しく見せるために、プロのパティシエである必要も、書道の手書きである必要もありません。ケーキに直接テキストを描く前に少し練習すると、テクニックを理解し、握手を避けるのに役立ちます。ガラス面でこれを行うのが最善です。そして、サンプルの基礎として、バターとココアの混合物を同じ比率で摂取する価値があります。そのような質量で作業する方が簡単です。

お祝いの碑文の場合、チョコレートは通常の方法で水浴で溶かす必要があります。製品を生クリーム(大さじ3-5)で少し希釈するか、バター50gを加えて輝きを加えます。

重要!美しい碑文には、コルセット、細いノズル付きの注射器、または封筒など、プロの製菓ツールが使用されます。特別なフードマーカーで書くのが最も便利です。通常のペンのように機能し、持ちやすいです。そして、文字は均一にきれいに出てきます。

チョコレートの碑文

碑文のような単純なケーキの装飾でさえ、特定の規則に従う必要があります。

  1. 高品質のテスト済みチョコレートを選択する必要があります。
  2. おめでとうのテキストは事前に考えておく必要があります。それは簡潔でなければならず、個々の単語を繰り返さずに、数字は単語で書かれず、音節は引き継がれず、前置詞「from」は使用されません。これは喪の道具と見なされます。
  3. 書く前に、つまようじで「帆布」に文字の輪郭を塗る必要があります。複雑な構成が想定される場合は、スペルト小麦の文字と装飾が施されたステンシルが必要になります。
  4. 溶かしたチョコレートは、対照的な色のマスチックまたはアイシングに適用されます。そうでない場合、おめでとうは一般的な背景と融合します。
  5. ケーキを飾る前に、フロスティングを35°Cに冷却します。ホットインクはデザートを台無しにします。
注意!碑文に間違いがある場合は、すぐに文字を削除する必要はありません。装飾アイテムを冷やしてから、間違ったシンボルを慎重に削除します。

ケーキも飾る前に冷蔵する必要があります。

あなたはこの記事でケーキを飾るための手紙を作る方法についてもっと読むことができます。

チョコチップケーキデコレーションの作り方

これは、珍味を飾るための基本的で使いやすいオプションです。

削りくずを作るためのいくつかのオプションがあります。

  1. おろし金の使用:粗いまたは細かい。使用する前に、タイルを少し冷ましてください。
  2. 野菜ナイフで。タイルは室温で10分間放置されます。次に、鋭いナイフでチョコレートの薄層を切り取ります。ケーキを飾る前に、チップは固まるまで冷蔵庫に保管されます。
  3. この方法は少し時間がかかります。チョコレートは最初に溶かす必要があります。それを羊皮紙に注ぎます。製品がわずかに硬化したら、ナイフで短いストリップを慎重にカットします。チップが完全に固まるのを待ちます。
注意!マルチカラーの削りくずを作成するには、ホワイトチョコレートバーが必要です。溶けた製品を食用の脂溶性染料と混合し、着色された塊を固化させます。その後、削りくずを作成する任意の方法を使用できます。

チョコレートチップス

チョコレートパターン

自家製ケーキデコレーションはどんなチョコレートからでも作ることができます。鮮やかな色にするには、溶かしたホワイトチョコレートと脂溶性染料を混ぜる必要があります。または、パターンが固まった後、真珠光沢のあるカンドゥリンでチョコレートをペイントします。

注意!パターンの色は、常に製品のメインシェードとは対照的である必要があります。白いケーキはダークチョコレートで飾られています。カラーまたはホワイトチョコレートの装飾は、茶色の釉薬によく似合います。

ケーキを冷やした後、直接絵を描くことができます。基本理念:

  • 作業を簡単にするために、均一な一貫性のあるチョコレートフォンダンを使用するのが最善です。
  • グリセリンを数滴垂らすと、液体チョコレートをより早く濃くするのに役立ちます。
  • パターンを適用するには、アタッチメントの異なるコルネットを使用します。
  • 金属製の菓子器具は、液体チョコレートの取り扱いには適していません。
  • 図面を均一にするために、最初につまようじで「スケッチ」を作成することをお勧めします。

パターンは別の方法で行うことができます。このために必要になります:

  • 溶かしたチョコレート;
  • ベーキング紙;
  • シンプルな鉛筆;
  • ガムテープ。

作業アルゴリズムは非常に単純です。

  • 紙に希望のパターンを適用し、裏返しにするか、同じ紙で覆い、端を粘着テープで固定します。
  • 溶かしたチョコレートをコルネットに注ぎます。
  • 細いチョコレートの糸で絵を「丸く」します。
  • パターンが固まったら、金属ヘラで取り除き、ケーキに移します。

必要に応じて、さらにいくつかの同様の図面を作成し、それらを製品に転送します。

チョコレートパターン

透かし彫りの装飾

他のビスケットケーキと同じように、透かし彫りのチョコレートパターンで飾ることができます。一見、任務は不可能に思えます。実際、素人でもそのようなケーキデコレーションをすることができます。必要なツールのうち:

  • 添加物やフィラーを含まない菓子または通常のダークチョコレート。
  • ステンシル;
  • 細いノズルが付いた絞り袋または注射器。
  • パーチメント紙。
重要!装飾はケーキの側面から始める必要があります。側面の形の透かし彫りの装飾は、クリームコーティングの不均一性やその他の欠陥がある場合はそれを隠します。次に、ケーキの上部の装飾を開始できます。

ケーキの透かし彫りの縁を作るためのアルゴリズム:

  • ケーキの円周より1cm長く、製品の真上にあるパーチメント紙のストリップを切り取ります。
  • 紙片を2等分します。
  • ステンシルを置き、最初のストリップで覆うか、鉛筆できれいにパターンを描きます。
  • 溶かしたチョコレートをコルネットに注ぐか、注射器に引き込み、絵を丸で囲みます。
  • 写真付きの紙リボンを冷蔵庫に2〜3分間入れます。
  • リボンを注意深く取り除き、ケーキの側面を内側のパターンで包み、少し押します。
  • 製品を冷蔵庫に15分戻し、スムーズに紙テープをはがします。
  • 上にクリームやチョコレートの形で飾ります。

同様に、上に装飾が施されたケーキを作ることができます。この場合、透かし模様がトップケーキに転写されます。それは花、蝶、複雑なカールである可能性があります。

透かし彫りのチョコレートの装飾

たとえば、繊細で繊細な花を作ったり、お母さんの誕生日のケーキを飾ったりすることができます。料理には以下が必要です:

  • ホワイトチョコレートバー;
  • クリームインジェクター;
  • パーチメント紙またはラップフィルム;
  • 鉛筆;
  • つまようじまたは先端が鋭い木の棒。

製造技術:

  1. ホワイトチョコレートバーを湯煎で溶かします。
  2. 羊皮紙に花を描きます。一枚の紙を裏返します。
  3. 注射器にチョコレートを入れます。図面の輪郭を描きます。
  4. つまようじで輪郭から中心に向かって細い線を描きます。
  5. ワークを冷蔵庫に入れます。

上部だけを飾り、完全に固まるまで冷蔵庫に入れておき、金属ヘラで紙からケーキに丁寧に移します。

チョコレートカール、スパイラル、フェザー

DIYチョコレートケーキのデコレーションは、単純なカールやスパイラルであっても、オリジナルに見えます。

カールの形で装飾を作成するには、次のことを行う必要があります。

  • チョコレートのバーを溶かします。
  • 木の板に液体チョコレートの均一な薄い層を適用します。
  • 塊が固まったら(完全ではありませんが)、45°の角度でナイフでストリップを取り除き、カールを形成します。

大きなカールの場合は、全長を取り除きます。小さなカールの場合は、小さなナイフが必要です。

チョコレートカール

チョコレートスパイラルは、デザートを飾るのに最適です。ジュエリーを作るには、最小限の在庫が必要です。ラップフィルムとチョコレートだけです。

  1. 水浴でタイルを溶かします。
  2. 長いフィルムを切り取り、固い面に平らに置きます。
  3. 溶かしたチョコレートを注ぎ、冷まして少し固めます。チョコレートを柔軟に保つように注意する必要があります。
  4. チョコレートをフォークで渡し、薄いストリップに分割します。
  5. フィルムをチョコレートの縞模様でらせん状に包み、冷蔵庫で完全に固まるまで取り除きます。
  6. チョコレートケーキの装飾が固まったら、ホイルを注意深く取り除き、ケーキの装飾を開始します。

羽を作るには、羊皮紙、ナイフ、チョコレートバーが必要です。溶けた繊細さを紙の表面に細長いストロークで塗り、ブランクに羽の形を与えます。冷蔵庫で凍らせ、ナイフでこじ開けて慎重に取り出します。

チョコレートの葉

葉の形をしたチョコレートの装飾を作成するというアイデアを実装するには、ブラシ、さまざまな形の本物の緑の葉、ファンタジー、チョコレートが必要になります。

調理アルゴリズム:

  • 葉を洗い、完全に乾かします。
  • 標準レシピに従ってタイルを溶かします。
  • シートの裏側の粗い面に、溶けた製品を塗り、ブラシで分配します。
  • 硬化する前に冷蔵庫内のワークピースを取り出します。
  • 滑らかな動きで緑の葉を取り除きます。
注意! 1つの製品のさまざまな葉の装飾が美しく見えます。オーク、バラ、カエデの葉がよく合います。ホワイトチョコレートをベースにして、さまざまな染料を加えると、秋の構成になります。

チョコレートの葉

チョコレートボールの装飾

たくさんのボールで飾られたチョコレートケーキは、珍しくてとてつもなく美しい。チョコレートは高品質、できればベルギー産のものを使用する必要があります。塊は厚くて甘いはずです。

プラリネ、ムース、クリームなど、ボールの中においしいフィリングを入れることができます。ボールを中空のままにしておいてもかまいません。

チョコレートボールを作るにはいくつかの方法があります。この記事では、面白い装飾を作成する方法とチョコレートボールでケーキを装飾する方法について詳しく読むことができます。

チョコレートボール

チョコレートのバラやその他のプラスチックチョコレートの形

バラを作るには、チョコレートマスチック(プラスチックの塊)が必要です。

装飾手順:

  • マスティックを手でこねます。
  • 黒のマスティックにココア、白-粉砂糖を振りかけます。
  • 薄層に展開します。
  • 9つの円を切り取ります。
  • 最初の円を円柱で巻き上げます。
  • 残りの8つの円を円筒形のベースに取り付けて、つぼみが出てくるようにします。
  • 各花びらの端を外側に向けます。
  • 花が安定するようにバラの底を切ります。
  • 完全に固まるまでワークを冷蔵庫に入れます。

プラスチックの塊を作る方法とそれから装飾オプションについてもっと知ることができます-モデリング用のプラスチックチョコレート。

チョコレートのバラ

チョコレートの置物

体積、輪郭、平らな数字は、ケーキを菓子芸術の真の傑作にします。それらを作るには、フォーム、ペストリーシリンジ、フードペイント、パーチメントペーパー、ラップフィルム、ナイフなどの特別なデバイスが必要になります。

以前に公開された記事で、人形の形でチョコレートでケーキを飾る方法について詳しく読むことができます。

チョコレートの置物の作り方

チョコレートドロップ

ケーキにチョコレートを一滴落とすと、完全に独立した装飾と複雑な装飾の要素の両方になる可能性があります。このタイプの装飾は、パイ、ケーキ、クッキーに使用されます。

チョコレートドロップを作るためのいくつかのレシピがあります。それらはすべて、釉薬を作ることに要約されます。組成物にゼラチンが含まれている点が通常とは異なります。

白い鏡の釉薬を準備するには、次の製品が必要です。

  • ホワイトチョコレート170g;
  • インスタントゼラチン15g;
  • ゼラチンを溶かすための130mlの水;
  • 100gの砂糖または糖蜜;
  • 練乳100g;
  • 150gの粉砂糖;
  • 脂溶性食品着色料(必要な場合)。

製造アルゴリズム:

  1. 粉を鍋に入れます。水と砂糖(糖蜜)を加え、砂糖の結晶が溶けるまで火でかき混ぜて加熱します。沸騰したら数分煮て火から下ろします。
  2. シロップを80°Cに冷やし、そこにゼラチンを加えます。絶えずかき混ぜながら溶かします。
  3. ウォーターバスまたは電子レンジでチョコレートを溶かします。
  4. 練乳と色を追加します(必要に応じて)。すべてを完全に混ぜます。
  5. 大衆を接続します。よくかき混ぜる。
  6. 釉薬を37°Cに冷却します。
  7. 絞り袋に入れ、ケーキの表面に滴を塗ります。
  8. 完成品を冷蔵庫に入れます。

チョコレートのしずくで飾るケーキ

ココアケーキを使ってチョコレートドリップフロスティングを作ることができます。

注意!釉薬用のココアは、砂糖やその他の不純物を含まない、天然の不溶性でなければなりません。

組成:

  • 粉砂糖1カップ;
  • ココア70g;
  • 80mlの生クリーム(33%);
  • 130mlの水;
  • インスタントゼラチン15g。

製造アルゴリズム:

  1. 粉砂糖とココアを深いボウルに移します。
  2. クリームを加熱し、乾燥した混合物に注ぎます。ミックス。
  3. ゼラチンをボウルに注ぎ、水を加えます(指示に従って)。よく混ぜます。
  4. ゼラチンを塊に注ぎ、常に製品をかき混ぜます。
  5. 将来の釉薬が入った容器をストーブの上に置きます。沸騰させますが、沸騰させないでください。
  6. 37〜40°Cに冷却します。
  7. ケーキにさまざまなサイズの滴を適用します。

チョコレートを扱うためのヒント

写真が上にあるチョコレートケーキの装飾方法に関するアイデアは、チョコレートの取り扱い規則に従えば実装できます。

  1. 安いブランドのチョコレートはよく溶けません。高品質で高価な製品をお勧めします。
  2. ホワイトチョコレートは約45°Cで半分しか溶けません。そうでなければ、砂糖の粒が塊に形成されます。
  3. 溶かすために、チョコレートはレーズン、ナッツまたは他のフィラーなしで取られます。
  4. 白いコーティングは、製品がその貯蔵寿命の終わりに達したことを示します。溶かすことはお勧めしません。
  5. あなたは液体チョコレートを素早く扱う必要があります、なぜならすぐに固まります。そしてその後の加熱は品質に悪影響を及ぼします。
  6. 御馳走を+ 12°C- + 20°Cの温度で密封されたパッケージに保管する必要があります。

チョコレートでケーキを飾るのは創造的なプロセスですが、複雑ではありません。責任を持って技術に厳密に従うと、美しく、オリジナルで、おいしい自家製ケーキの装飾を作ることができます。

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