케이크에 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법?

어떤 종류의 초콜릿을 선택해야합니까?

아름다운 케이크 코팅을 얻기 위해 값싼 초콜릿 바를 녹이는 방법에 대해 생각할 필요가 없습니다. 코코아 함량이 높고 필러가없는 고품질 초콜릿 바는 디저트 나 퐁듀를 장식하기위한 우수한 제품을 얻기위한 열쇠입니다. 좋은 초콜릿 제품에는 대두 레시틴이 포함되어 있지 않고 코코아 버터 만 포함되어 있습니다.

다공성 타일 사용을 포기할 가치가 있습니다. 거품이있는 초콜릿이 어떻게 녹고 결국 어떻게 될지 예측하기는 어렵습니다. 공기층으로 인해 제품이 고르게 예열되지 않습니다. 상단 부분은 아직 녹지 않고 하단 부분은 이미 태울 시간이 있습니다. 기본 제품의 견과류 또는 건포도는 아름다운 유약을 얻는 데 방해가되며 결과물은 사용할 수 없습니다.

맛있고 반짝이는 프로스팅을 만들려면 코코아 가루를 잘게 빻은 코코아 콩 (커버 처) 함량이 높은 특별한 유형의 초콜릿을 구입해야합니다. 이 제품은 저렴하지는 않지만 식욕을 돋우는 깨지기 쉬운 빵 껍질을 만듭니다.

케이크를 말로 장식해야한다면 밀크 초콜릿을 사세요. 증가 된 밀도와 연성으로 인해 "예술적 작업"을 성공적으로 수행합니다.

구입 한 초콜릿 포장지에 "제과"또는 "테이블"이라고 쓰여 있으면 매우 좋습니다. 이러한 고품질 제품 종류는 작업하기 가장 쉽습니다.

일반적으로 녹일 초콜릿을 선택할 때 Milka, Alpen Gold와 같은 브랜드를 선호하십시오.

프로스팅은 초콜릿으로 장식하는 가장 쉬운 방법입니다.

이런 종류의 수제 베이킹 장식은 오랫동안 사용되었습니다. 유약을 만들기 위해 특별한 제과 도구가 필요하지 않습니다.

중대한! 우유, 흰색 또는 쓴맛과 같은 모든 종류의 진미가 유약에 적합합니다. 우수한 커버리지를 얻기위한 주요 조건은 고품질, 타일에 견과류, 건포도 또는 기타 필러가없는 것입니다.

두꺼운 유약을 얻으려면 타일을 조각으로 나눠야합니다. 녹기. 제품이 액체가되면 3 큰술을 더합니다. 20 % 지방이 함유 된 크림을 빠르게 저어 스토브에서 제거하십시오.

장식이 결함없이 케이크 위에 아름답게 놓이려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

  • 유약을 35 ° C로 식히십시오.
  • 실리콘 브러시로 전체 제품 위에 얇고 고른 층으로 유약의 작은 부분을 펴십시오.
  • 케이크의 중앙에 최종 두꺼운 채우기 층을 바르십시오.
  • 유약이 굳을 때까지 주걱이나 브러시로 모든 결점을 수정하십시오.

딸기뿐만 아니라 대조되는 색상의 인물이나 비문으로 간단한 케이크 장식을 보완 할 수 있습니다.

녹은 초콜릿 글자와 글자

글자 형태의 초콜릿 케이크 장식은 생일 케이크에 좋은 옵션입니다. 전문 제빵사 나 붓글씨 손글씨가 없어도 글자를 아름답게 표현할 수 있습니다. 케이크에 텍스트를 직접 그리기 전에 약간의 연습을하면 기술을 이해하고 손 흔들림을 피하는 데 도움이됩니다. 유리 표면에이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 샘플의 기초로 버터와 코코아를 같은 비율로 혼합하는 것이 좋습니다. 그러한 질량으로 작업하는 것이 더 쉬울 것입니다.

축제 비문을 위해 초콜릿은 수조에서 일반적인 방법으로 녹여야합니다. 진한 크림 (3-5 큰술)으로 제품을 약간 희석하거나 버터 50g을 추가하여 광택을 더하십시오.

중대한! 아름다운 비문을 위해 코르셋, 미세 노즐이 달린 주사기 또는 봉투와 같은 전문 제과 도구가 사용됩니다. 특별한 음식 마커로 쓰는 것이 가장 편리합니다. 일반 펜처럼 작동하며 잡기 편합니다. 그리고 글자가 고르고 깔끔하게 나옵니다.

초콜릿 비문

비문과 같은 간단한 케이크 장식조차도 특정 규칙을 준수해야합니다.

  1. 테스트를 거친 고품질 초콜릿을 선택해야합니다.
  2. 축하의 텍스트는 미리 생각할 필요가 있습니다. 개별 단어를 반복하지 않고 간결해야하며 숫자는 단어로 작성되지 않고 음절은 이월되지 않으며 전치사 "from"은 사용되지 않습니다. 이는 애도 도구로 간주됩니다.
  3. 쓰기 전에 이쑤시개로 "캔버스"에 글자의 윤곽선을 적용해야합니다. 복잡한 구성이 예상되면 철자 문자와 장식품이있는 스텐실이 필요합니다.
  4. 녹은 초콜릿은 매 스틱 또는 대조 색상의 장식에 적용됩니다. 그렇지 않으면 축하가 일반적인 배경과 합쳐집니다.
  5. 케이크를 장식하기 전에 프로스팅을 35 ° C로 식히십시오. 뜨거운 잉크는 디저트를 망칠 것입니다.

노트! 비문에 실수가 있으면 즉시 편지를 제거 할 필요가 없습니다. 장식 아이템을 식힌 다음 조심스럽게 잘못된 기호를 제거하십시오.

케이크는 장식하기 전에 냉장 보관해야합니다.

2 색 디자인을위한 템플릿

체적 수치는 단단하거나 속이 빈, 단면 또는 양면으로 만들어집니다.

초콜릿 칩 케이크 꾸미는 법

이것은 진미를 장식하기위한 기본적이고 사용하기 쉬운 옵션입니다.

부스러기를 만들기위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

  1. 강판 사용 : 거친 또는 미세. 사용하기 전에 타일을 약간 식히십시오.
  2. 야채 칼로. 타일은 실온에서 10 분 동안 방치됩니다. 그런 다음 날카로운 칼로 얇은 초콜릿 층을 자릅니다. 케이크를 장식하기 전에 칩은 굳을 때까지 냉장고에 보관됩니다.
  3. 이 방법은 시간이 조금 더 걸립니다. 초콜릿을 먼저 녹여야합니다. 양피지에 붓는다. 제품이 약간 굳 으면 칼로 조심스럽게 짧은 조각을 자릅니다. 칩이 완전히 굳을 때까지 기다립니다.

노트! 여러 가지 색상의 부스러기를 만들려면 화이트 초콜릿 바가 필요합니다. 녹은 제품을 식용 지용성 염료와 혼합하고 착색 된 덩어리가 고형화되도록하십시오. 그런 다음 모든 면도 방법을 사용할 수 있습니다.

초콜릿 칩

초콜릿 패턴

수제 케이크 장식은 모든 초콜릿으로 만들 수 있습니다. 밝은 색상을 얻으려면 녹은 화이트 초콜릿을 지용성 염료와 혼합해야합니다. 또는 패턴이 굳은 후에 진주 빛 칸 두린으로 초콜릿을 칠하십시오.

노트! 패턴의 색상은 항상 제품의 주요 음영과 대조되어야합니다. 화이트 케이크는 다크 초콜릿으로 장식되어 있습니다. 컬러 또는 화이트 초콜릿 장식은 갈색 유약에 잘 어울립니다.

케이크를 식힌 후 케이크에 직접 그림을 적용 할 수 있습니다. 기본 원리들:

  • 더 쉬운 작업을 위해 균일 한 일관성을 가진 초콜릿 퐁당을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
  • 두 방울의 글리세린은 액체 초콜릿을 더 빨리 두껍게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
  • 패턴을 적용하기 위해 다른 부착물을 가진 코넷이 사용됩니다.
  • 금속 제과 설비는 액체 초콜릿 작업에 적합하지 않습니다.
  • 그림을 고르게 만들려면 먼저 이쑤시개로 "스케치"를 만드는 것이 좋습니다.

패턴은 다른 방법으로 수행 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 녹은 초콜렛;
  • 베이킹 페이퍼;
  • 간단한 연필;
  • 덕트 테이프.

작업 알고리즘은 매우 간단합니다.

  • 종이에 원하는 패턴을 적용하고 뒤집거나 같은 종이로 덮고 접착 테이프로 가장자리를 고정하십시오.
  • 녹은 초콜릿을 코넷에 붓는다.
  • 얇은 초콜릿 실로 그림을 "원형";
  • 패턴이 굳 으면 금속 주걱으로 제거하고 케이크에 옮깁니다.

필요한 경우 유사한 도면을 몇 개 더 만들어 제품으로 전송하십시오.

초콜릿 패턴

초콜릿으로 화려한 패턴을 만드는 방법

템플릿을 준비합니다. 블랙 초콜릿과 화이트 초콜릿을 따로 녹입니다. 가방에 붓는다. 기성품이 없으면 말아 올린 양피지 봉투, 조밀 한 비닐 봉투 또는 파일로 만들 수 있습니다.

그림의 경계를 넘어 가지 않도록주의하면서 다크 초콜릿으로 윤곽을 적용합니다. 완전히 굳을 때까지 윤곽을 식히십시오. 화이트 초콜릿을 위에 바르고 주걱이나 넓은 칼날로 부드럽게합니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

가정에서의 제조 기술

  • 조각을 녹이거나 떨어 뜨리고 작동 온도로 식 힙니다.
  • 깨끗한 실리콘 또는 금형을 닦고 30 ⁰С로 가열하십시오.
  • 초콜릿을 준비된 곰팡이에 부어 식히십시오.
  • 완전한 응고를 위해 제품의 두께에 따라 30 분-2 시간 동안 냉장 보관하십시오. ㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ
  • 금형에서 그림을 조심스럽게 제거하십시오.

초콜릿 장식의 케이크 사진을 선택하면 좋아하는 디저트를 장식하는 독창적 인 스타일을 선택할 수 있습니다.

비쳐 장식

다른 것과 마찬가지로 비스킷 케이크를 비쳐진 초콜릿 패턴으로 장식 할 수 있습니다. 언뜻보기에는 임무가 불가능한 것 같습니다. 사실, 평신도조차도 그런 케이크 장식을 할 수 있습니다. 필요한 도구 :

  • 첨가제 및 충전제가없는 과자 또는 일반 다크 초콜릿;
  • 원판;
  • 미세 노즐이있는 페이스트리 백 또는 주사기;
  • 양피지.

중대한! 장식은 케이크의 측면에서 시작해야합니다. 림 형태의 투각 장식은 크림 코팅의 불균일 함과 기타 결함이있는 경우이를 숨 깁니다. 다음으로 케이크 상단 장식을 시작할 수 있습니다.

케이크의 비쳐진 테두리를 만드는 알고리즘 :

  • 케이크의 둘레보다 1cm 길고 제품 바로 위에 양피지 조각을 자릅니다.
  • 종이 스트립을 2 등분으로 나눕니다.
  • 스텐실을 넣고 첫 번째 스트립으로 덮거나 연필로 깔끔하게 패턴을 그립니다.
  • 녹은 초콜릿을 코넷에 붓거나 주사기에 그림을 그립니다.
  • 그림이 담긴 종이 리본을 냉장고에 2-3 분 동안 넣으십시오.
  • 조심스럽게 리본을 제거하고 케이크의 측면을 안쪽으로 패턴으로 감싸고 조금 누르십시오.
  • 제품을 냉장고에 1/4 시간 동안 다시 넣은 다음 부드럽게 움직이면서 종이 테이프를 제거하십시오.
  • 크림 또는 초콜릿 모양으로 장식하십시오.

같은 방법으로 장식이 위에있는 케이크를 준비 할 수 있습니다. 이 경우 투각 패턴이 상단 케이크로 전송됩니다. 꽃, 나비, 복잡한 컬이 될 수 있습니다.

비쳐 초콜릿 장식

예를 들어, 섬세한 섬세한 꽃을 만들고 그들과 함께 엄마 생일 케이크를 장식 할 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 화이트 초콜릿 바;
  • 크림 인젝터;
  • 양피지 또는 집착 필름;
  • 연필;
  • 끝이 날카로운 이쑤시개 또는 나무 막대기.

제조 기술 :

  1. 수조에서 화이트 초콜릿 바를 녹입니다.
  2. 양피지에 꽃을 그립니다. 종이를 뒤집습니다.
  3. 주사기에 초콜릿을 채 웁니다. 그림의 윤곽을 잡으십시오.
  4. 이쑤시개로 외곽선에서 중앙까지가는 선을 그립니다.
  5. 공작물을 냉장고에 넣으십시오.

초콜릿 투각 패턴의 비밀

제과 걸작은 잘 녹은 초콜릿 합자로 덮여 있습니다. 이 트릭을 자신의 손으로 반복하는 것은 쉽습니다. 일반적인 양피지로 충분합니다.

필요한 것 :

  • 초콜릿;
  • 양피지;
  • 미세 노즐이 달린 과자 봉지.

초콜릿 그림

그림을 만드는 방법 :

  1. 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에 넣으십시오. 때때로 가열하고 저어주고 증기 나 물이 팬에 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 초콜릿이 굳습니다.
  2. 초콜릿을 식히고 과자 봉지에 부어 넣으십시오.
  3. 케이크에 직접 그릴 수 있습니다. 이것은 부드럽고 균일 한 표면이 필요합니다.
  4. 정확하고 정확한 그림을 그리려면 양피지에 스케치해야합니다.
  5. 녹은 초콜렛으로 그림에 얇은 흐름으로 동그라미를 치십시오.
  6. 초콜릿을 완전히 얼리 기 위해 양피지를 냉장고에 넣으십시오.
  7. 완성 된 그림을 얇은 칼로 분리하고 조심스럽게 케이크로 옮깁니다. 조성물은 중앙과 측면 모두에 배치되지만 두 번째 경우에는 끈적 끈적한 코팅이 필요합니다.

초콜릿 그리기

초콜릿 인형

디저트 표면에 직접 그려지는 문양 외에도 초콜릿 인형이 인기있는 케이크 장식입니다. 평면 또는 3 차원 일 수 있습니다. 각 장식 요소는 전체 구성의 일부가 될 수 있습니다. 인형을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

금형 (금형)

전문 제과 요리사는 3 차원 또는 평면 도형을 만들 수있는 모든 종류의 주형 (플라스틱, 폴리 카보네이트, 실리콘)을 가지고 있습니다. 디자인 아이디어에 필요한 경우 때때로 구호 장치가 사용됩니다. 예를 들어, 케이크와 과자 용 포장, 비누, 얼음을 만들기위한 깨끗한 곰팡이. 금형에서는 케이크 장식에 이상적인 초콜릿 인형 모양을 얻을 수 있습니다.

금형 (금형)

초콜릿 인형을 만들기 전에 곰팡이를 알코올로 처리합니다. 이 절차는 표면을 청소하는 것뿐만 아니라 반짝이는 초콜릿 장식을 얻기 위해 필요합니다. 그 후 양식은 초콜릿으로 채워집니다.

  • 부어 넣은 다음 주걱으로 초과분을 제거하십시오.
  • 채우기의 정확성을 높이거나 여러 색상의 초콜릿을 사용할 때 코넷에서 짜내십시오.
  • 브러시로 바릅니다.

현재 가장 인기있는 케이크 장식은 공입니다. 그들은 디저트에 무게를 두지 않도록 속이 비어 있습니다. 초콜릿 볼은 달콤한 장식을 위해 Condurin (금,은) 또는 꽃가루로 염색됩니다.

공 형태의 케이크에 초콜릿 인형을 만드는 방법의 순서 :

  1. 알코올로 양식을 문지릅니다.
  2. 준비된 초콜릿을 각 홈 (반구)에 붓습니다.
  3. 반구의 전체 내부 표면을 덮도록 질량을 홈 위에 고르게 분포시킵니다.
  4. 완성 된 양식을 거꾸로 뒤집어 여분의 초콜릿을 배출합니다 (그런 다음 다시 데워서 다시 사용할 수 있음).
  5. 블랭크를 냉장고에서 얼리십시오.
  6. 브러시를 사용하여 액체 초콜릿으로 반구를 다시 덮고 가장자리에 초점을 맞 춥니 다 (바닥에 충분한 재료가 축적됨).
  7. 얼어 붙은 반구를 틀에서 흔들어 테이블을 가볍게 두드립니다.
  8. 반구는 쌍으로 함께 붙어 있습니다. 이를 위해 뜨거운 팬을 터치하여 접합부를 약간 녹인 다음 요소를 서로 적용하면 중공 볼이 얻어집니다. 접합부는 불규칙성에서 청소됩니다.

그림 절단 (압출)

템퍼 드 초콜릿을 아세테이트 필름이나 기타 페이퍼 (이것도 필름 임)에 붓고 주걱으로 전체 표면에 얇게 (3mm) 펴 바릅니다.

초콜릿 덩어리가 둔해지지만 아직 완전히 굳을 시간이 없으면 홈이나 칼을 사용하여 그림을 자릅니다. 날카로운 물체로이 그림에 추가 선을 그릴 수 있습니다 (예 : 잎에 정맥을 그리거나 기타 명확한 세부 사항을 그릴 수 있음).

초콜릿에서 그림 자르기 (압출)

그런 다음 완전히 얼리십시오 (냉장고에 20 분 동안 보관). 완성 된 인물은 영화에서 쉽게 분리됩니다.

초콜렛이 벌목을 더럽 히면 충분히 굳어지지 않았고 (기다릴 필요가 있음) 부서져서 너무 굳어진 것입니다 (재가열해야 함).

조언:

  • 최후의 수단으로 필름 대신 왁스 처리 된 (광택있는) 양피지를 사용할 수 있습니다.
  • 이 방법을 사용하면 일반적으로 가위로 종이에서 잘라낸 것과 같은 실루엣 그림을 얻을 수 있습니다.
  • 초콜릿 표면이 단색이 아니라 대리석 패턴으로 만들어지면 더 흥미로운 장식이 나타납니다. 즉, 작업 표면에 다양한 색상의 초콜릿 덩어리 (또는 적어도 두 개 : 흰색과 갈색)를 부은 다음 이쑤시개를 사용하여 임의의 패턴을 만듭니다. 그런 다음 그림을 잘라냅니다.

보드카 (또는 기타 강한 알코올성 음료)로 인물 모양 만들기

이 방법은 나뭇 가지, 둥지, 격자, 하트 등과 같은 자유형 체적 요소를 얻는 데 유용합니다.

보드카 (또는 코냑)를 얼음과 함께 깊은 용기에 붓습니다. 그런 다음 초콜릿을 코넷에서 액체로 직접 압착하여 원하는 모양을 만듭니다. 술에서 그는 빨리 얼어 붙습니다.

이러한 방식으로 다른 평면에서 곡선 요소를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 나뭇 가지는 평평한 종이나 필름에 그린 것보다 더 자연스럽게 보입니다.

전단지

일반 식물 잎을 사용하여 절묘한 초콜릿 케이크 장식을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 얻은 요소에서 디저트의 윗부분에 테두리 또는 구성을 정렬 할 수 있습니다. 잎은 미니어처 케이크에 잘 어울립니다.

초콜릿 잎

독성 물질을 방출하지 않는 다른 질감의 식물 잎을 선택하십시오. 장미, 단풍 나무, 참나무, 오리 나무, 실내 오렌지의 단풍이 완벽합니다.

초콜릿 케이크 꾸미기를 만드는 순서 :

  1. 잎을 철저히 씻고 말리십시오 (물기가 없어야합니다). 초콜릿이 알코올로 적용될 표면을 닦는 것은 아프지 않습니다.
  2. 브러시를 사용하여 녹은 초콜릿을 잎 뒷면에 바릅니다. 앞면에 적용 할 수 있지만 엠보싱이 아닙니다. 그것들을 넘어 가지 않고 중간에서 가장자리로 분배하십시오.
  3. 굳을 때까지 깨끗한 표면에 블랭크를 두십시오. 층이 너무 얇 으면 절차를 반복하십시오.
  4. 잎자루를 잡고 초콜릿에서 녹색 잎을 조심스럽게 제거하십시오.

다양한 색상의 초콜릿을 사용하여 구성에서 흥미로운 색조 전환을 만들 수 있습니다.

잎에서 꽃을 만들 수 있습니다.

잎과 열매 형태의 초콜릿 케이크 장식 구성은 가을 분위기를 줄 것입니다.

생일 선물로 케이크를 만드는 경우 초콜릿 리본이 완벽한 장식입니다. 또한이 옵션은 추가 장식이 필요하지 않지만 놀라운 인상을 남깁니다. 디저트는 선물 상자처럼 보일 것입니다.

수행하는 방법:

  1. 양피지에 너비 3cm, 길이 18cm의 스트립을 그립니다 (이 매개 변수는 케이크의 크기에 따라 변경 될 수 있음). 그러한 15 가지 요소의 활이 좋아 보일 것입니다.
  2. 수조 나 전자 레인지에 초콜릿을 녹여 식힌 다음 재가열합니다.
  3. 준비된 스트립을 초콜릿 덩어리로 완전히 덮고 칼이나 주걱으로 골고루 펴십시오.
  4. 각 스트립을 염색 한 후 칼로 조심스럽게 들어 올려 깨끗한 장소로 옮깁니다.
  5. 초콜릿 코팅이 유동성을 잃고 약간 둔 해지면 각 스트립의 끝을 연결하고 결과 루프를 한쪽으로 고정하고 설정하십시오.
  6. 초콜릿이 완전히 얼면 탭에서 종이를 제거하십시오.
  7. 활을 모으십시오. 먼저 양피지에 녹인 초콜렛으로 하단 6 개의 고리를 연결하고 놓으십시오.
  8. 다음으로 나머지 루프도 같은 방식으로 붙입니다.
  9. 초콜릿 장식이 굳 으면 케이크에 옮깁니다.

추상 체적 수치 (돛, 꽃병)

자신의 손으로 인기있는 초콜릿 장식을 만들기 위해 준비된 초콜릿을 유연한 필름이나 실리콘 매트에 부어 균일 한 층 (약 3mm)으로 펼칩니다.

초콜릿 꽃병

초콜릿 덩어리가 약간 잡히면 빨래 집게 또는 접착 테이프를 사용하여 필름을 여러 곳에서 고정하여 필름 바닥 내부에 원하는 모양을 형성합니다. 냉장고에 얼려 두세요. 필름을 조심스럽게 떼어 내십시오.

또 다른 방법. 실리콘 또는 종이 컵 케이크 틀을 거꾸로 뒤집습니다. 초콜릿을 위에 부어 임의의 방법으로 배수합니다. 동시에 바닥을 완전히 덮고 측면에 아름다운 얼룩을 형성해야하지만 금형의 바닥 가장자리에 닿지 않아야합니다.

이러한 요소가 굳 으면 곰팡이가 조심스럽게 제거되고 그림이 케이크 위에 거꾸로 놓입니다. 케이크에있는 그러한 입상은 꽃병으로 사용하여 열매 또는 작은 색의 사탕으로 채울 수 있습니다. 녹색 덩어리로 만들면 꽃의 기초를 얻습니다.

숟가락을 사용하여 꽃잎을 만든 다음 녹인 초콜릿과 함께 붙일 수 있습니다.

보시다시피 집에서 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 기술의 뉘앙스에 대한 인내와 지식이 필요합니다. 그러나 자신의 손으로 장식 된 디저트는 창의력의 기쁨과 사랑하는 사람들의 감사를 줄 것입니다.

초콜릿으로 컬, 깃털을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

케이크 장식의 다음 옵션은 다양한 컬, 깃털, 나선형입니다.

초콜릿 컬 :

  • 초콜릿 (125g)을 섭취하십시오. 녹여. 나무 판자와 같은 단단한 것에 초콜릿을 바릅니다. 표면이 완벽하게 평평하도록 주걱 칼로 부드럽게합니다.
  • 초콜릿이 약간 굳어졌지만 완전히 굳지 않은 경우 칼을 사용하여 얇은 컬을 긁어냅니다. 칼과 초콜릿 층 사이에 45도 각도가되도록 칼을 잡으십시오.
  • 큰 컬이나 빨대를 얻으려면 전체 레이어에 칼을 그립니다.
  • 작은 컬을 원한다면 감자 껍질을 벗기는 칼을 사용하십시오.

초콜릿 컬

초콜릿 컬

초콜렛 나선 :

일하려면 초콜릿 바와 요리 필름을 가져 가야합니다.

제조 공정 :

  • 초콜릿 바를 녹입니다. 필름의 전체 길이를 자릅니다. 초콜릿을 필름에 붓고 식히십시오. 포크로 초콜릿을 문지르고 여러 조각으로 나눕니다.
  • 필름을 나선형으로 말아 깔개 위에 올려 놓으십시오. 냉장고에 보내주세요.
  • 접착 필름을 조심스럽게 제거하면 디저트를 훔칠 때 사용할 수있는 얇은 나선이 생깁니다.

케이크뿐만 아니라 음료 장식용 나선형

케이크뿐만 아니라 음료 장식용 나선형

같은 방법으로 깃털을 만들 수 있습니다. 필름에만 적절한 패턴을 적용하십시오.

투각 꽃으로 케이크 장식하기 : 아이디어, 사진

여동생이나 사랑하는 어머니를 위해 직접 생일 케이크를 만드셨습니까? 아름다운 장식으로 장식하십시오. 예를 들어, 투각 꽃. 염료와 매 스틱이 필요하지 않습니다. 초콜릿으로 멋진 장식을 할 수 있기 때문입니다. 따라서 영감을 받고 환상을 불러 일으키 되 동시에 세심함과주의에 대해 기억하십시오.

따라서 케이크를 가져 가십시오.

  • 과자 봉지 또는 주사기
  • 화이트 초콜릿 바 (미리 녹여)
  • 클레이 랩 또는 일부 양피지
  • 간단한 연필
  • 끝이가는 나무 막대기

화이트 초콜릿 장식

화이트 초콜릿 장식

제조 공정 :

  • 종이에 올 꽃의 스케치를 그립니다. 종이 뒤집기
  • 주사기 나 봉지에 초콜릿을 채운다. 초콜릿으로 윤곽선을 따라갑니다. 꽃을 섬세하게 만들려면 얇은 막대로 중앙 부분에가는 선을 그립니다.

첫 번째 꽃이 준비되었습니다. 그러한 보석류를 여러 개 만들어 냉장 보관하십시오. 꽃이 완전히 굳 으면 종이에서 분리합니다. 케이크 장식하기.

초콜릿 볼로 케이크 장식하기 : 아이디어, 사진

초콜릿 장식은 모든 디저트에 완벽한 추가입니다. 이 장식이 처음으로 작동하려면 초콜릿이 달콤하고 두껍고 퇴폐적이어야합니다. 유용하고 간단한 팁을 듣고 케이크를 잊을 수없는 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다.

1 가지 방법

이 초콜릿 볼을 만들려면 다음을 가져 가십시오.

  • 초콜릿 바
  • 철관
  • 과자 봉지

아름다움

아름다움

제조 공정 :

  • 철 튜브를 냉동실에 잠시 두십시오.
  • 초콜렛을 녹이고 과자 봉지에 부으십시오.
  • 빨대를 꺼내 초콜릿 봉지로 덮으십시오.
  • 차가운 철제 튜브에서 초콜릿은 즉시 식은 다음 조심스럽게 제거됩니다.
  • 즉시 초콜릿을 공 모양으로 굴립니다.

이러한 공을 여러 색상과 크기로 만들 수 있습니다. 결과 공을 케이크 위에 놓고 다른 장식으로 보완하십시오.

방법 2

두 번째 방법의 경우 다음을 수행해야합니다.

  • 둥근 아이스 큐브 트레이
  • 초콜릿 정제 (흰색, 검정색)

공 장식

공 장식

제조 공정 :

  • 다크 초콜릿 정제를 녹입니다. 몰드 내부에 페이스트를 바릅니다. 조금 아무렇지도 않게하세요.
  • 어두운 초콜릿 위에 화이트 초콜릿을 바릅니다.
  • 냉동실에 틀을 놓습니다.
  • 초콜릿이 완전히 얼면 곰팡이를 제거하십시오.
  • 몇 초 동안 따뜻한 물에 넣으십시오. 그 후에 반구를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
  • 두 개의 반구를 함께 연결하여 공을 만듭니다.

매우 아름다운 장식

매우 아름다운 장식

그러한 공의 중앙에 어떤 충전물도 놓을 수 있습니다. 예를 들어, 과일 또는 열매 조각.

흰색과 어두운 초콜렛으로 패턴을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 장식 예, 사진

특정 초콜릿 패턴을 쉽게 짜려면 완벽한 일관성을 가진 초콜릿 또는 초콜릿 너트 퐁당을 사용하십시오. 작은 별 모양의 부착물이있는 코넷을 가져옵니다. 초콜릿 퐁당을 넣으십시오. 별, 조개, 컬의 형태로 케이크 테두리를 만드십시오.

액체 초콜릿은 금속 노즐에서 짜내기가 어렵습니다. 금속의 추위가 초콜릿을 필요 이상으로 빨리 굳히기 때문입니다. 초콜릿 퐁당에 글리세린을 추가 할 수 있습니다. 퍼지가 굳을 때까지 기다리지 않고 초콜렛을 두껍게 만들고 매우 빨리 짜낼 것입니다.

초콜릿에서 실과 스트립을 짜내려면 노즐이없는 코넷을 사용하십시오. 필요한 직경의 구멍이 생기도록 팁을 제거하십시오. 퐁당을 얇고, 물결 모양, 직선, 각진 선 또는 지그재그 선으로 짜내십시오.

초콜릿 패턴

초콜릿 패턴

초콜릿 글자

초콜릿 글자

화이트 초콜릿 장식을 염료로 칠할 수도 있습니다. 식물성 기름이나 분말 염료를 기본으로 한 염료 만 사용하십시오. 액체 페인트는 초콜릿에 들어갈 때 매우 점성이 좋으며 유용한 특성을 박탈합니다.

  • 초콜릿 (25g)을 녹입니다. 케이크를 꾸미고 싶은 장식품을 종이에 바릅니다. 왁스 칠한 종이로 덮고 덕트 테이프를 사용하여 각 모서리를 고정하십시오.
  • 코넷에 초콜릿을 붓고 코넷 가장자리를 안쪽으로 감싼 다음 끝을 제거하십시오.
  • 패턴의 윤곽선을 따라 얇은 초콜릿 끈을 조심스럽게 짜십시오. 조각상이 굳 으면 주걱 칼로 제거하십시오.
  • 이 그림을 좀 더 만드십시오.
  • 케이크 또는 쿠키에 장식

초콜릿 잎

케이크를 장식하는 특이한 방법은 초콜릿 잎을 만드는 것입니다. 그들은 실제와 똑같이 식용으로 만 나타납니다.

초콜릿 잎

필요할 것이예요:

  • 작은 녹색 잎;
  • 브러시;
  • 녹은 초콜릿.

장식을 만드는 방법 :

  1. 장미 잎은 장식에 적합합니다. 그들은 씻어서 말려야합니다.
  2. 수조에서 초콜릿 바를 녹입니다.
  3. 브러시로 혼합물을 잎에 바릅니다.
  4. 냉장고로 옮기고 한 시간을 기다리십시오.
  5. 녹색 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 초콜릿 장식은 케이크를 장식하고 중앙의 구성 요소로 사용됩니다.

케이크에 초콜릿 잎

우아한 레이스

세 개의 초콜릿 또는 다른 유형의 제과로 케이크를 장식하는 것은 매우 힘들고 특정 기술이 필요합니다.

이 기술을 재현하려면 투각 장식을 만들고 점차적으로 템플릿 패턴을 복잡하게 만들고 새로운 요소, 체적 수치 및 투각 직조를 추가하여 시작할 수 있습니다.

완전히 경화되면 이러한 장식은 제과의 다른 표면에 고정되어 웅장한 구성 장식을 만드는 데 도움이됩니다.

전자 레인지에서 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법

전자 레인지에 초콜릿 녹이기

이 방법은 초콜릿 테두리, 인형 및 장식을 만드는 데 적합합니다. 전자 레인지는 1 분 안에 달콤한 액체 덩어리를 얻는 데 도움이되지만 스토브에서 제품을 녹이는 데 훨씬 더 오래 걸립니다.

전자 레인지에서 케이크 용 초콜릿을 녹이는 절차 :

  1. 초콜릿이 작은 조각으로 부서집니다. 그림으로 그리는 것이 편리합니다. 따라서 결과는 많은 정사각형, 삼각형 또는 직사각형이어야합니다.
  2. 기기에서 가열 할 수있는 유리 또는 세라믹 접시에 작업 물을 놓습니다 (알루미늄 테두리 및 기타 장식품이 없어야하며 오븐에서 반짝 거리기 시작합니다).
  3. 최대 파워를 설정하고 30 분 동안 초콜릿을 녹입니다.
  4. 녹은 조각을 제거하고 부드럽게 저어주고 다시 30 초 동안 전자 레인지에 다시 넣습니다.

녹는 초콜릿은 제상 모드에서 수행 할 수 있습니다 (시간이 더 걸리지 않음). 준비된 조각은 2 분 동안 구획에 놓인 후 교반됩니다. 초콜릿이 완전히 녹을 시간이 없으면 1 분 더 화실에 다시 넣습니다.

스토브에서 초콜릿을 녹일 수 있습니까?

특별한 제품을 사용하지 않고도 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 바닥이 두꺼운 스토브와 냄비가 작동합니다. 이 방법은 초보 페이스트리 셰프가 사용해서는 안됩니다. 녹는 동안 과열되면 제품이 각질 제거되기 시작하여 디저트 장식에 완전히 부적합합니다. 따라서 스토브에서 요리 할 때 가열 완료 순간을 올바르게 결정하는 것이 매우 중요합니다.

용융 기술은 수조가있는 버전과 동일하지만 용융 질량을 지속적으로 교반해야한다는 유일한 차이점이 있습니다. 10 초 동안 멈 추면 제품을 돌이킬 수 없게 망칠 수 있습니다. 이를위한 이상적인 도구는 나무 주걱입니다.

스토브에 초콜릿 녹이기

스토브에서 녹을 때 크기가 다른 조각은 잔인한 농담을 할 수 있습니다. 그 순간 큰 조각이 부드러워지기 시작하면 작은 조각은 이미 두 번 끓일 시간이 있습니다. 따라서 팬에로드하기 전에 타일이 거의 동일한 크기의 조각으로 나뉘어져 있는지 추적해야합니다.

스토브에서 화이트 초콜릿을 녹이는 방법이 문제가 될 수 있습니다. 쓴맛과 유제품 품종에 비해 용융 온도가 낮다는 특징이 있습니다. 이 사실을 모르면 초콜릿이 타서 말리 게됩니다.

부분적으로 손상된 덩어리를 다시 살릴 수 있습니다. 이렇게하려면 버터를 추가하십시오 (타일 당 1 큰술 비율). 결과 설탕은 거친 질감을 가지므로 케이크를 덮지 않는 것이 좋습니다. 그러나 반죽에 추가하려면 비스킷이나 소스가 좋습니다.

흰색 타일을 녹이는 가장 안전한 방법은 수조입니다. 제품의 60 %가 녹는 순간 스토브에서 제품이 제거되고 나머지는 누수 된 덩어리 형태입니다. 흰색 트리트먼트를 적절하게 녹이려면 일정한 교반이 필수입니다. 제품이 일정 시간 동안 관성에 의해 가열되기 때문에 가열 후에도 계속되어야합니다.

수조에서 초콜릿을 녹이는 방법

수조에서 녹인 초콜릿은 특별한 광택과 사용하기 쉬운 액체 구조를 얻습니다. 이 경우 제품이 증기에 노출되면 녹습니다. 이 방법의 장점은 필러 (버터, 크림)가베이스 구성 요소와 동시에 녹을 수 있다는 것입니다.

수조에서 초콜릿 녹이기

케이크를 장식하기 위해 bain-marie에서 초콜릿을 녹이는 방법 :

  1. 증기 발생 구조를 만들기 위해 팬 2 개를 준비합니다. 그중 하나에 물을 부분적으로 채우고 끓여서 두 번째 (더 작은 직경)를 설치하여 바닥이 수위에 도달하지 않도록하십시오.
  2. 초콜릿 조각과 버터 30g을 그릇에 넣고 혼합물을 가열하기 시작합니다. 서서히 녹기 시작합니다.
  3. 미래의 유약으로 접시에 물이 튀지 않도록하십시오.
  4. 혼합물이 반짝이고 균일 한 질감을 얻었 으면 용기를 증기에서 꺼냅니다.

중대한! 고온은 조리기구 측면에서 음식물을 태울 수 있습니다. 문제를 피하기 위해 녹는 덩어리는 나무 주걱으로 끊임없이 저어집니다.

패스트리 셰프의 유용한 팁과 레시피

그리고 마지막으로 전문 제과 요리사가 빌린 요리 비법을 여러분과 공유 할 것입니다.

녹은 초콜릿을 케이크에 붓는 방법

집에서 완성 된 케이크는 가장 자주 큰 접시, 양피지 또는 보드에 착빙과 함께 부어지고 경화 후 조심스럽게 다른 깨끗한 접시로 옮깁니다. 그러나 전문적인 트릭도 있습니다.

  1. 와이어 랙에 케이크를 놓습니다.
  2. 과도한 착빙이 떨어지도록 접시를 바닥에 놓습니다.
  3. 구운 식품에 천천히 원을 그리며 물을줍니다.
  4. 선택적으로 케이크를 두 층으로 부어 첫 번째 케이크를 굳힐 수 있습니다.

참고 : 제과 업체는 냉장고에서 미리 냉각 된 제빵 제품에 코팅을 적용 할 것을 권장합니다. 그리고 냉동실에서 숙성시킨 케이크에 거울 유약을 붓습니다.

붓는 또 다른 옵션은 케이크를 접시에 놓고 바닥에 양피지로 덮는 것입니다. 유약으로 채우고 굳힌 다음 용지를 제거하십시오. 이렇게하면 접시가 깨끗하게 유지되고 불필요한 조치를 취할 필요가 없습니다.

초콜릿을 퐁듀로 녹이는 방법

이 디저트의 경우 제품은 우리가 고려한 방식 (전자 레인지, "욕조"등)으로 녹입니다. 퐁듀의 경우 무거운 크림 (1 : 1) 또는 버터와 우유 (100g 바당 각각 150g 및 50g)를 첨가하여 덩어리에 더 크림 같거나 섬세한 맛을냅니다. 아로마의 경우 리큐어 또는 시럽 (오렌지, 딸기)을 이미 녹인 혼합물에 부을 수 있습니다.

핫 초콜릿 만드는 법

우리는 재료가 필요한 많은 사람들에게 사랑받는 음료를위한 크리미 한 바닐라 레시피를 제공합니다.

  • 우유-500ml;
  • 밀크 초콜릿-250g;
  • 꿀-50g;
  • 바닐라 에센스-2 ml;
  • 소금 한 스푼;
  • 옥수수 전분-20g;
  • 맛볼 설탕.

요리법:

  1. 초콜릿과 우유를 섞어 녹입니다.
  2. 중불에서 계속 저어주고 설탕과 전분을 넣고 부드러워 질 때까지 혼합물을 가져옵니다.
  3. 음료를 끓이지 마십시오-첫 번째 거품이 나타나면 스토브에서 꺼내십시오.
  4. 45 ° C로 데운 꿀, 바닐라 및 소금을 넣고 저어줍니다.

음료를 약간 식히고 컵에 부어 제공하십시오. 휘핑 크림과 마시멜로를 사용하여 장식하십시오.

집에서 초콜릿 바를 녹이는 것은 그리 어렵지 않습니다. 온도 체계와 녹는 규칙을 따르면 모든 것이 잘 될 것입니다. 초콜릿을 녹이는 방법을 배웠으므로 간단한 착빙에서 장식물에 이르기까지 실제 제과 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.

다양한 종류의 초콜릿 가열의 비밀

"불편한 초콜릿"(흰색 또는 검정색, 다공성 우유)을 녹여야하는 경우 제품 구조의 특성을 고려하고 제과 업체의 조언을 따르십시오.

다공성 초콜릿

권장하는 일반 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿이 없다면 다공성 제품도 녹일 수 있습니다. 균일 한 용융을 방해하는 기포를 "파괴"하면 파괴 할 수 있습니다. 미세한 강판에 타일을 문질러 가루를 가열하십시오.

화이트 초콜릿

이 버전의 치료에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 화이트 초콜릿은 다크 초콜릿이나 유제품보다 낮은 온도에서 녹기 시작하므로 경험이 부족한 요리사는 적절한 순간을 놓치고 초콜릿 덩어리를 의도 한 목적에 사용할 수 없게됩니다.

집에서 화이트 초콜릿을 녹이기 위해 수조를 사용하십시오. 두 개의 용기를 사용하여 같은 방법으로 초콜릿을 녹입니다. 바를 갈아도 아프지 않습니다 (화이트 초콜릿은 종종 다공성입니다).

부적절하게 가열하는 동안 화이트 초콜릿을 말려서 음식을 저장할 수 있습니다. 즉시 열원에서 용기를 제거하십시오. 170g 초콜릿 바를 만들기 위해 혼합물에 버터 1 큰술을 추가합니다. 작은 조각으로 기름을 넣으십시오. 버터 대신 식물성 기름, 데운 우유 또는 크림을 사용할 수 있습니다.

재구성 된 유약의 경우 소스 나 반죽을 만드는 데 다른 용도를 찾는 것이 가장 좋습니다. 그 질감은 장식용으로 필요한 것과 다릅니다.

케이크에 초콜릿을 녹이는 방법

결론적으로

과자로 장식 된 수제 케이크는 더 이상 경험이없는 주부를 놀라게하지 않습니다. 최고의 페이스트리 요리사의 추천을 사용하여 구매 한 케이크보다 나쁘지 않거나 더 나은 맛있고 아름다운 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.

그래서, 착빙을 사용합니다. 이것은 설탕, 달걀 흰자 및 레몬 주스를 포함하는 특별한 유형의 설탕 유약입니다. 재료는 뻣뻣해질 때까지 혼합되고 휘핑됩니다. 착빙은 젖은 접시에서 요리해서는 안되며 모든 도구는 건조해야합니다. 또한 냉장고에서 혼합물을 추가로 냉각하는 것은 허용되지 않으며 실온과 따뜻한 오븐에서 얼어 붙습니다.

와플. 와플 초상화로 케이크를 장식하면 나이에 관계없이 그날과 생일의 모든 영웅 이이 디자인을 높이 평가할 것입니다. 오늘날 모든 그림이 특수 제과 프린터에 식품 페인트로 인쇄되기 때문에 이러한 장식을 주문해야합니다. 와플 종이를 사용하면 그림, 초상화 또는 개별 요소의 형태로 장식 할 수 있습니다.

케이크를 장식하는 데 사용할 수있는 과자

머랭. 이러한 장식을 사용하면 케이크 표면에 질감이 있고 맛있는 질감을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 머랭을 준비해야합니다. 저온에서 40 분 동안 오븐에서 설탕과 함께 구타 달걀 흰자위를 굽습니다. 케이크의 윗부분과 옆면은 그런“bezeshki”로 배치되어 있습니다.

휘핑 크림. 이 섬세한 디저트를 베리와 과일과 함께 조화롭게 사용하면 가장 간단한 케이크에 절묘한 코팅을 만들 수 있습니다.

초콜릿은 과자로 케이크를 장식하는 고전적인 옵션입니다. 뿌려서 사용할 수 있습니다. 이를 위해 타일은 부스러기 형태로 거친 강판에 문질러집니다. 또한 장인은 접시로 초콜릿을 꺼내 말아서 케이크 위에 무작위로 펴 바릅니다. 녹은 초콜릿은 실리콘 몰드에 붓고 실온에서 식힐 수 있습니다. 양피지에 그림이나 비문을 부어서 할 수도 있습니다. 초콜릿 아이싱은 모든 케이크를 완벽하게 보완합니다. 그리고 무거운 크림을 더 넣으면 그러한 코팅이 부드럽고 섬세하며 반짝입니다.

출처

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

서빙이나 직접 판매를 위해 맛있는 케이크를 만드는 것만으로는 충분하지 않으며 아름다운 외관과 독특한 디자인을 제공하는 것이 중요합니다. 모든 장식의 다목적 재료는 초콜릿으로, 믿을 수있는 질감, 강도 및 훌륭한 맛으로 구별됩니다.

집에서 초콜릿으로 케이크를 장식하면 창의력을 발휘하고 중추 신경계를 진정시킬 수 있습니다. 또한 인체에 가장 건강에 좋은 식품 중 하나입니다.

초보자는 일반 타일에서 다양한 장식 요소를 준비하는 방법을 항상 이해하지 못합니다. 따라서 모든 뉘앙스를 고려 하여이 문제를 더 자세히 이해할 필요가 있습니다.

기사의 간략한 내용 :

장식에 적합한 품종

케이크 나 페이스트리를 장식하기위한 세 가지 인기있는 초콜릿 유형이 있습니다. 제과업자는 또한 양질의 코코아 가루를 선호하지만 드물게 만 사용합니다.

달콤한 제품의 세 가지 유명한 품종을 고려하십시오.

  • 다크 유제품은 최소 25 %의 코코아를 함유 한 가장 달콤한 유제품입니다.
  • 흰색-코코아 가루가 포함되어 있지 않지만 코코아 버터 20 %로 구성되어 있습니다.
  • 쓴맛-코코아 40 ~ 55 %.

마른 코코아를 사용하기 전에 코코아가 적합한 지 확인하십시오. 나쁘거나 오염 된 가루는 치아를 갈아줍니다.

초콜릿은 녹지 않도록 서늘한 곳에 조심스럽게 보관해야합니다. 최적의 실내 온도는 15-20도 여야합니다.

타일이나 방울을 가열하는 방법?

초콜렛 단맛의 성분에는 환경 조건에 대해 매우 까다로운 코코아 버터가 포함되어 있습니다. 요리사의 실수로 그릇의 내용물이 끈적 끈적한 덩어리로 바뀔 수 있습니다.

케이크 장식을 위해 초콜릿을 녹이는 최적의 방법은 전자 레인지와 수조 두 가지입니다.

첫 번째 경우에는 오븐을 고온으로 켜고 타일을 잘게 자릅니다 (그냥 그릇에 방울을 던지십시오). 초콜렛을 전자 레인지로 가열하고 타거나 덩어리가 생기지 않도록 15 초마다 저어줍니다.

수조에는 큰 냄비 1 개와 작은 냄비 1 개가 필요합니다. 큰 물에 물을 붓고 불을 붙이고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 이때 우리는 타일을 자르고 작은 용기에 보냅니다. 물이 담긴 큰 팬에 얕은 팬을 조심스럽게 넣으십시오.

초콜릿이 녹는 동안 거품기 나 주걱으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 증기와 액체가 내용물과 접촉하지 않도록하십시오.

전자 레인지를 사용하면 훨씬 빠르게 진행되지만 대부분의 제과 업체는 스팀 방식을 선호합니다. 항상 가열 과정을 제어 할 수 있습니다.

빠른 디자인 옵션

경험이 없거나 시간이 부족하면 집에서 긴급 케이크 장식이 구출됩니다. 어떤 요리법도 특별한 기술이나 "완전한"손이 필요하지 않아 제품의 손상을 방지합니다.

KitKat 및 모든 사탕

이러한 디저트의 경우 케이크 바닥을 특정 크기로 굽는 것이 중요합니다. 요리를 마칠 때 KitKat이 케이크보다 2cm 더 높은지 확인하십시오.

  • 아름다운 케이크를 만들려면 바삭한 초콜릿 바를 여러 조각으로 나눠야합니다.
  • 우리는 모든 조각을 케이크의 측면 부분에 붙이고 접착 크림으로 고정합니다.
  • 모든 종류와 색상의 작은 사탕을 내부 공간에 붓습니다.

아름다운 새틴 리본은 케이크로 묶어야하는 그림을 완성하는 데 도움이 될 것입니다.

초콜릿 부스러기

단색 또는 색상의 디저트를 쉽게 디자인 할 수있는 방법입니다. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 윗면, 옆면에 부스러기를 뿌리거나 스텐실을 사용하여 패턴을 만들 수 있습니다.

컬이 깔끔한 크기로 나오도록 중간 유형의 강판을 선택하는 것이 좋습니다. 장식 과정에서 타일을 냉장하지 마십시오. 너무 차가워지면 제품이 손에 부서 질 수 있습니다.

코코아

인기있는 디저트 티라미수 위에 코코아 가루가 뿌려져 있습니다. 같은 방식으로 수제 케이크를 자신의 손으로 장식 할 수 있습니다. 균일 한 패턴의 경우 스텐실을 사용합니다.

케이크 장식용으로 잘라낸 스텐실을 디저트 위에 올려주세요. 체를 사용하여 열린 공간을 모든 색상의 분말 또는 강판 초콜릿으로 채 웁니다. 미세 스트레이너를 사용하는 것이 좋습니다.

글레이즈

유약은 과자를 장식하는 가장 일반적인 방법입니다. 식욕을 돋우는 유약 케이크는 과일, 딸기 및 과자로 장식 할 수도 있습니다.

물을주기 전에 바닥을 식혀 야하지만 유약은 실온이어야합니다.

크림 가나슈

크림을 끓일 때까지 가열하십시오. 이때 다크 초콜릿 (100g)과 우유 (150g)를 같은 막대로 자르고 핫 크림에 버립니다. 내용물을 완전히 저어주는 것을 잊지 마십시오.

선택적으로 재료의 양을 변경하여 가나슈의 색상을 조정할 수 있습니다. 유색 유약에는 화이트 초콜릿과 식용 색소 만 사용합니다.

젤라틴으로

재료는 디저트를 거울과 같은 예술 작품으로 바꿀 것입니다. 꾸미기 전에 케이크 표면에 융기 나 틈이 없는지 확인하십시오.

구성:

  • 가루 젤라틴 1 큰술.
  • 설탕 한 잔.
  • 물 반잔.
  • 코코아 65g.
  • 무거운 크림 65g.
  • 초콜릿 60g.

요리 과정 :

  • 젤라틴을 물로 희석하고 10 분 동안 따로 둡니다. 시간이 지난 후 부은 혼합물을 체에 통과시켜 물을 제거합니다.
  • 우리는 설탕, 코코아, 크림 및 물을 하나의 용기에 섞습니다. 우리는 내용물을 불로 가열하여 끊임없이 저어줍니다. 끓일 때 다진 초콜릿을 넣으십시오.
  • 초콜릿 혼합물에 젤라틴을 붓습니다.
  • 프로스팅을 30도까지 식히고 케이크 위에 부어주세요. 테이블 표면을 더럽 히지 않으려면 과자 아래에 베이킹 시트와 와이어 랙을 두는 것이 좋습니다.

화이트 초콜릿으로 그리기

단맛을 장식하는 아주 간단하고 빠른 방법입니다. 이렇게하려면 다른 그릇에 어둡고 밝은 유약을 준비하십시오.

케이크를 첫 번째 그릇의 액체로 완전히 덮고 위에 라이터 아이싱으로 조심스럽게 선과 원을 바릅니다.

이쑤시개를 사용하여 디자인 유형 중 하나를 그립니다.

  • 하트.
  • 거미줄.
  • 셰브론.

비디오 자습서 또는 장식 된 초콜릿 케이크의 단계별 사진은 초보자가 부엌에서 아름다운 디저트를 독립적으로 준비하는 데 도움이됩니다.

초콜릿 피규어

수제 식용 장식 품목보다 더 좋을 수 있습니다. 이 장식 방법에는 제한이 없으므로 상상력을 최대한 발휘합니다.

초보자의 경우 2D 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 짧은 시간에 어떤 모양이든 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 녹은 초콜릿을 얇은 흐름으로 금형 구멍에 붓고 단단해질 때까지 식히십시오. 냉장고에서 몇 시간 동안 끓이면 맛있는 장식 아이템이 준비됩니다.

체적 모양을 얻는 또 다른 방법은 기성품 그림을 사용하는 것입니다. 그림과 말림으로 인쇄 된 종이에 얇은 양피지를 놓습니다.

작은 구멍이있는 페이스트리 백을 사용하여 반투명 선을 초콜릿으로 돌립니다. 우리는 그것이 굳을 때까지 기다렸다가 양피지에서 공백을 제거합니다.

케이크 용 초콜릿으로 만든 장식 장식품과 인형은 다른 방법으로 만들어 지지만 추가 제과 도구와 약간의 경험을 사용합니다.

초콜릿 케이크 장식 사진

또한 다음을 보는 것이 좋습니다.

일요일 차 케이크를 더 간단하게 만들 수 있고 장식에 시간을 낭비하지 않을 수 있다면 기념일, 결혼식, 생일, 생과자 요리사가 장식 한 케이크는 축제 테이블의 중심에 없어서는 안될 속성입니다. 그들은 미리 주문하고 많은 돈을 받고 미적 및 요리 걸작을 만드는 방법을 아는 장인의 접촉을 입소문으로 전달합니다.

초콜릿으로 장식 된 케이크

초콜릿으로 장식 된 케이크

장미, 셔틀콕, 유약, 매 스틱, 사탕 패턴 ... 제과업자는 힘과 메인으로 상상력을 보여 주지만이 기사에서는 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법을 알려줍니다. 또한 집에서 초콜릿으로 장식하여 모두가 헐떡 거리게하는 방법도 있습니다. 어린이와 어른 모두 기뻐할 것입니다. 그리고 케이크로 예술 작품을 만드는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다.

초콜릿에 대해 알아야 할 사항

초콜릿 케이크 장식은 매우 다양 할 수 있습니다. 초콜릿 아이싱으로 표면을 채우거나 트렌디 한 얼룩을 만들 수 있습니다. 비문이나 투각 패턴, 그림으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

집에서 초콜릿으로 케이크를 장식하기 위해 우리는 양질의 제품을 선택하고 신중하게 지침을 따릅니다.

집에서 케이크를 장식 할 수있는 초콜릿 종류

케이크 장식에 적합한 초콜릿을 선택하십시오. 장식이 아름답고 맛있기를 원한다면 재료를 대충 쓰지 말고 천연 코코아 버터가 들어간 고품질 초콜릿을 구입하십시오. 그러나 야채 등가물에 조리 된 유약을 사용할 수도 있습니다. 이러한 과자 초콜릿은 작업하기가 훨씬 더 편리하고 플라스틱이 많으며 장식을 만드는 것이 더 쉽지만 맛은 떨어집니다.

초콜릿

초콜릿

초콜릿 장식을위한 가장 편리한 방법은 100 그램 바가 아닌 제과 업체를위한 무게 초콜릿을 사는 것입니다. 일반적으로 직경이 작은 둥근 플라크 형태로 생산되며 녹이는 것이 매우 편리하므로 나중에 장식에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 케이크의 측면에 "레이스"를 만드십시오.

쓴맛, 우유, 화이트 초콜릿이 똑같이 사용됩니다. 대부분의 경우 화이트 초콜릿은 웨딩 케이크를 장식하는 데 사용됩니다.

초콜릿 인형으로 케이크를 장식하기 위해 특수 금형으로 주조됩니다. 물론 초콜릿으로 직접 만드는 것이 훨씬 더 흥미롭지 만 기성품 초콜릿 인물로 작업 할 수 있습니다.

초콜릿 저장 및 녹이는 방법

초콜릿은 어두운 곳, 단단히 밀봉 된 포장 및 12-20 도의 온도에 보관됩니다. 가열되면 코코아 버터가 녹기 시작하여 식욕을 돋우는 희끄무레 한 꽃을 형성합니다. 응결이 냉장고에 나타나기 시작합니다. 초콜릿은 냄새를 잘 흡수하므로 냄새가 나는 음식에서 멀리하십시오.

녹은 초콜렛, 보통 수조에서 끊임없이 저어줍니다. 이것은 제품이 말리거나 박리되지 않도록하는 가장 신뢰할 수있는 방법입니다. 물 한 방울이 냄비에 들어 가지 않도록하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 초콜릿이 망가집니다.

수조에서 초콜릿 녹이기

수조에서 초콜릿 녹이기

전자 레인지 나 오븐에 녹인 초콜릿 한 그릇을 구할 수 있지만 5-10 초마다 확인하고 저어야합니다.

템퍼링

템퍼링-초콜릿의 의도적 인 재결정, 연속 가열, 냉각 및 제품 교반. 강화 초콜릿 케이크 장식은 모양을 잘 유지하지만 말 그대로 입안에서 녹습니다. 코코아 버터를 넣은 천연 초콜릿 만 템퍼링해야합니다. 대용품이있는 과자는 즉시 가방에 부어 크림과 초콜릿으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

가정은 전자 레인지로 단련됩니다. 잘게 잘린 초콜릿을 오븐에 넣고 15 분마다 제거하고 작은 덩어리 만 남을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 그릇을 꺼내고 덩어리가 균질해질 때까지 반죽합니다.

꾸미기 규칙

초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 정확성과 손재주가 필요한 작업입니다. 그들은 녹은 초콜릿과 초콜릿 칩, 부스러기 또는 전체 조각과 작은 초콜릿을 모두 사용합니다. DIY 인형의 도움으로 초콜릿으로 케이크를 장식하는 것도 가능합니다.

케이크가 완전히 익고 표면이 크림으로 평평해질 때 장식이 수행됩니다.

초콜릿 스텐실

초콜릿 스텐실

초콜릿 케이크 장식 도구, 초콜릿 스텐실 및 코넷

특수 파우치, 코넷 및 페이스트리 백을 사용하여 초콜릿으로 피규어를 그립니다.

코넷은 삼각형으로 자른 양피지로 직접 만들 수 있습니다. 코넷에 초콜릿을 부은 후 스파우트를 잘라냅니다.

종이 봉지는 두꺼운 플라스틱 랩으로 교체 할 수 있습니다. 그리고 더 나은-기성품 과자 봉지를 가져 가면 일회용이 가능합니다.

초콜릿으로 원하는 것을 즉시 그릴 수 있는지 확실하지 않은 사람들을 위해 많은 스텐실이 있습니다. 구매하거나 온라인으로 다운로드하여 양피지 또는 트레이싱 페이퍼에 직접 인쇄하거나 그림을 그릴 수 있습니다. 패턴을 잘라낸 다음 액체 초콜릿으로 그리거나 스텐실을 케이크 상단에 부착하고 크림 위에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다.

초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법 비디오

https : //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

케이크 장식 방법

이미 언급했듯이 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 초콜릿 패턴 또는 전체 그림을 그릴 수 있습니다. 케이크 위에 초콜릿 아이싱을 부을 수 있습니다. 어떤 식 으로든 장식 된 케이크는 항상 특별한 관심을 끌 것입니다.

쏟아지는 초콜릿

초콜릿으로 케이크의 엄격하고 아름다운 디자인-초콜릿 장식으로 채우십시오. 표면은 매끄럽고 광택이 있습니다. 유약을 위해 그들은 종종 천연 초콜릿이 아니라 과자 타일을 사용합니다. 광택을 더하기 위해 버터는 일반적으로 프로스팅에 첨가됩니다. 케이크는 차갑고 초콜릿은 따뜻하고 콧물이 나야합니다.

올바른 두께를 선택하면 디저트 측면에 얼룩을 만들 수 있습니다. 숟가락으로 가장자리를 따라 아이싱을 부은 다음 상단을 수평으로 맞 춥니 다. 우리는이 형태로 떠나거나 딸기, 초콜릿 장식으로 케이크를 장식합니다.

Openwork 방식

초콜릿 레이스를 만드는 것은 꾸준한 손과 약간의 손재주가 필요합니다. 녹은 초콜렛은 얇은 주둥이가 달린 과자 봉지 또는 종이 코넷에 붓고 고르게 펼쳐진 양피지에 장식품을 그립니다. 실수하는 것이 두려우면 먼저 연필로 종이에 패턴을 그립니다. 모든 것이 얼면 가장 진짜 초콜릿 레이스가 될 것입니다.

초콜릿 레이스 장식 디저트

초콜릿 레이스 장식 디저트

Openwork 장식은 작게 만들어 케이크 위에 고정하거나 말 그대로 레이스처럼 디저트를 포장 할 수 있습니다.

부스러기

가장 쉬운 방법은 강판 초콜릿으로 케이크를 장식하는 것입니다. 그것을 갈아서 상단 또는 측면 또는 스텐실에 뿌립니다. 그 아래의 크림만이 가벼운 부스러기가 붙을 수 있도록 부드럽고 끈적 거리는 것이 좋습니다. 케이크에 초콜릿 패턴을 만들 수 있습니다. 가장 편리한 방법은 스텐실을 사용하는 것입니다.

강판이 아니라 야채 칼을 사용하면 초콜릿 칩이 크고 넓어지고 깔끔하게 배치됩니다. 케이크를 과일과 초콜릿으로 장식하는 방법이 궁금하세요? 이러한 거친 부스러기는 그러한 장식에 이상적입니다.

너무 차갑지 않게 초콜릿을 문지르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 무너질 것입니다. 손에 큰 조각을 쥐는 것도 그만한 가치가 없으며 손이 너무 따뜻해서 녹을 것입니다.

물결 모양의 장식

물결 모양의 케이크 장식을 얻으려면 초콜릿 레이스를 만드는 몇 가지 팁이 있습니다. 우리는 양피지 또는 두꺼운 플라스틱 랩을 가져다가 그린 그림에 따라 케이크 장식용 초콜릿 패턴을 표시합니다. 편의상 작은 "레이스"조각을 사용합니다. 그리기가 끝나면 원통형 물체 주위에 종이를 조심스럽게 감싸고 얼립니다.

경화 후베이스가 분리되고 케이크의 측면이나 상단을 아름답게 장식하는 데 사용할 수있는 볼륨있는 물결 모양의 디테일이 나타납니다.

초콜릿 인형

초콜릿 인형

초콜릿 인형 및 장식

케이크를위한 다양한 인형과 초콜릿 장식은 제과점에서 구입할 수 있으며, 부피 부품을 주조하거나 절단하기 위해 특수 금형을 사용하여 자신 만의 초콜릿 인형을 만들 수 있습니다. 그들과 함께 초콜릿 케이크 장식은 진정으로 창의적인 과정이됩니다.

초콜릿 케이크 장식을 만드는 방법? 방법 1 : 초콜릿을 녹여 양피지에 부은 다음 손가락에 달라 붙지 않을 때까지 기다린 다음 쿠키 커터로 그림을 자릅니다. 이 초콜릿 모양은 평평합니다.

두 번째 옵션은 케이크 장식을 위해 초콜릿으로 인형을 만드는 것입니다. 예를 들어 실제 잎의 인쇄물은 평평한 부분에 만들어집니다. 세 번째 옵션은 주조 (금형)에 금형을 사용하는 것입니다.

초콜릿 장식품, 비문, 부스러기, 빨대로 만든 장식품을 잊지 마십시오.

성분

초콜릿 장식의 경우 다크 초콜릿이 가장 일반적으로 사용됩니다. 그러나 화이트 초콜릿으로 만든 장식도 있습니다. 일반적으로 한 가지 성분이면 충분합니다. 천연 코코아 버터로 만든 녹은 초콜릿 바입니다. 또는 제과 타일.

단계별 지침

초콜릿 활

초콜릿 활

초보 페이스트리 셰프는 초콜릿을 케이크 장식으로 만드는 방법에 대한 단계별 지침이 필요합니다. DIY 케이크 피규어를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 초콜릿 바를 녹여서 진정한 기적을 만들 수 있습니다. 그리고 당신은 이미 좋은 선택을하는 방법을 알고 있으며 어떤 초콜릿이 녹는 것이 더 낫습니다.

초콜릿 활

자신의 손으로 우아한 초콜릿 활을 만드는 것은 어렵지 않지만 깔끔함이 필요합니다. 완벽한 선물을 위해 수제 케이크를 장식하십시오.

  1. 우리는 양피지 3에서 18 센티미터의 직사각형 공백 15 개를 자릅니다.
  2. 우리는 초콜릿을 녹여서 블랭크를 완전히 덮습니다. 표면은 평평하고 매끄러 워야합니다.
  3. 우리는 칼로 블랭크를 집어 깨끗한 곳에 놓습니다.
  4. 초콜릿이 굳기 시작하면 초콜릿이 안쪽으로 들어가도록 고리로 블랭크를 구부린 다음 가장자리를 누릅니다. 주름이 생기지 않도록 옆으로 두어 완전히 얼게합니다.
  5. 양피지를 제거하고 활 조립을 시작하십시오. 맨 아래 줄에 6 개의 고리를 넣고 녹인 초콜릿으로 붙입니다. 굳 으면 같은 방식으로 구조를 완성합니다.
  6. 완성 된 장식을 케이크 위에 올려 놓고 함께 방문합니다.

나비

초콜릿 나비

초콜릿 나비

초콜릿 나비를 만드는 방법은 비쳐 장식을 만드는 방법을 기반으로합니다.

  1. 우리는 종이에 아름다운 나비를 그립니다.
  2. 두꺼운 필름이나 양피지를 위에 놓고 템플릿에 따라 액체 초콜릿을 가방에 부어 그립니다. 우리는 나비의 몸과 머리로 시작한 다음 다른 모든 것을 추가합니다.
  3. 그 후, 우리는 종이를 제거하고 문자 V로 구부러진 판지에 필름을 옮기고 얇은 칼로 수정하고 굳게 둡니다. 우리는 이륙하는 나비를 얻습니다.

잎 만들기

케이크 장식은 천연 재료를 사용하여 만들 수 있습니다. 잎 모양의 케이크 인형을 만드는 쉬운 방법은 실제 잎을 사용하는 것입니다.

  1. 우리는 깨끗한 정맥으로 깨끗한 잎을 취합니다. 배기 가스의 독성 물질로 포화되지 않은 바쁜 고속도로에서 떼어내는 것이 좋습니다.
  2. 브러시를 사용하여 녹인 초콜릿을 밑면에 바릅니다.
  3. 초콜릿이 굳 으면 곰팡이를 분리하고 케이크 장식에 초콜릿 잎을 사용합니다. 예를 들어, 우리는 큰 베리 주위에 뿌립니다. 또는 다른 색조의 초콜릿 잎으로 케이크 표면을 완전히 덮으십시오-멋진 가을 구성을 얻을 수 있습니다.
초콜릿 잎

초콜릿 잎

그건 그렇고, 잎 형태의 기성품도 있습니다. 훨씬 더 편리하고 위생적입니다.

인형

위의 모든 것은 초콜릿 인형을 만드는 예로 간주 될 수 있습니다. 단단한 인물을 얻으려면 실리콘 몰드를 가져다가 녹은 초콜릿을 부어 식혀 야합니다. 그런 다음 칼로 부드럽게 들어 올리거나 간단히 짜 내면 초콜릿 장난감이 준비됩니다. 그것은 매우 쉽습니다-심지어 아이들을 양식 작성에 연결할 수 있으며, 그들은 확실히 엔터테인먼트를 즐길 것입니다.

그러나 조각가의 기술이 있고 예를 들어 웨딩 케이크로 남자와 여자의 인형을 만들고 싶다면 조각을위한 특별한 초콜릿을 만드는 방법을 보여줄 것입니다.

  1. 화이트 초콜릿 454g과 라이트 콘 시럽 120 밀리리터 또는 인버트 시럽을 섭취하십시오.
  2. 초콜릿을 녹이고 약간 따뜻해질 때까지 시럽을 가열합니다. 빨리 섞으세요.
  3. 우리는 초콜릿의 달라 붙는 필름에 층을 형성하고 단단히 덮고 하루 동안 테이블 위에 둡니다.
  4. 초콜릿 조각을 만들기 위해 우리는 작은 조각을 떼어 내고 손바닥으로 반죽하고 우리가 원하는 것을 조각합니다.

하나 또는 두 개의 초콜릿에서 비일상적인 아름다움의 장식이 나오고 손님은 오랫동안 케이크를 기억할 것입니다.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

우리는 케이크 꾸미기의 테마를 계속합니다. 이전 호에서 우리는 마지 판 집에서 요리하는 법 광택있는 거울 유약 ... 오늘은 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법을 배웁니다.

상점에는 매우 섬세하고 섬세한 케이크가 있습니다. 초콜릿 장식 ... 언뜻보기에 이것은 특수 장비 나 재고가있는 공장 환경에서만 수행 할 수있는 것 같습니다. 사실, 모든 것이 처음처럼 복잡하지는 않습니다. 초콜릿 아름다움을 만드는 기술은 다음에서 사용할 수 있습니다. 가정 조건.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

초콜릿으로 케이크 꾸미기

필요할 것이예요:

  • 초콜릿 1-2 개
  • 양피지

우유, 흰색 또는 검은 색의 취향에 따라 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 추가 된 견과류 나 과일이 없다는 것입니다.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

초콜릿을 작은 조각으로 쪼개서 마른 작은 냄비 나 그릇에 담습니다. 수조에서 초콜릿을 녹입니다. 조심하세요 : 용기가 물에 맞지 않음 -그렇지 않으면 초콜릿이 굳어집니다. 초콜릿이 녹는 동안 계속 저어주세요. 결과적으로 균질 한 질량이 얻어 져야합니다.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

생과자 주사기를 대체 할 작은 양피지 봉투를 만드십시오. 그런 다음 녹인 초콜릿을 조심스럽게 넣으십시오.

가방의 모서리를 잘라내십시오-구멍이 작을수록 그림이 더 아름답고 깔끔해집니다.

자신이 자신있는 사람을 위해 시각 능력 : 그림을 케이크 위에 직접 짤 수 있습니다.-채워진 봉투를 조금씩 누르십시오.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

다크 퐁당으로 덮인 케이크에 화이트 초콜릿의 꽃이 아름답게 보입니다!

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

걱정스럽고 모든 것이 처음에 잘 될지 확신하지 못하는 사람들을 위해 또 다른 방법 ... 그림을 양피지로 옮기십시오-투명하고 매우 쉽습니다. 단단하고 간단한 연필을 사용하여 나중에 안료가 초콜릿에 묻지 않도록하십시오.

무늬가있는 양피지를 탁자 위에 펼치고 그 위에 직접 페인팅을 시작합니다. 언제 초콜릿 전적으로 식히다  и굳어 질 것이다 -칼로 조심스럽게 투각 패턴을 제거하고 케이크에 옮깁니다.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

사진을 전송하는 좋은 방법도 있습니다. 비쳐 냅킨 ! 냅킨을 고르고 어두운 배경에 놓고 위에 양피지로 덮으십시오. 이제 화이트 초콜릿과 같은 냅킨 위에 그림을 적용하십시오.

냉장고에서 초콜릿을 식히고 칼로 제거하십시오. 이제 당신은 할 수 있습니다 우리 케이크를 장식하십시오!)

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

그리고 이것은 혼합 매체의 변형입니다. 소녀는 케이크에 직접 그려지고 나비는 양피지에 만들어집니다.

주의: 날개의 구부러진 부분을 따라 즉시 양피지를 구부린 다음 그립니다! 냉각 된 초콜릿은 구부러지지 않고 깨집니다!

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

초콜릿 잎을 만들려면 항상 특수 금형. 모든 것이 훨씬 더 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 녹은 초콜릿을 실제 시트에 바르십시오 (먼저 씻고 말리십시오). 냉장고에 잎을 놓고 실제 잎을 제거하십시오. 아주 자연스러운 잎이 될 것입니다. 맛있다!)

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!
초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!
초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

가을 버전의 케이크 : 조합이 멋지게 보입니다. 다른 색상 초콜릿과 다른 나무의 잎!

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

아름다운 장식을위한 또 다른 옵션 초콜릿 잎!

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

초콜릿 거미줄 매우 간단합니다! 먼저 케이크를 일반 아이싱으로 덮으십시오. 중심에서 시작하여 균일 한 간격으로 원을 그립니다.

초콜릿이 아직 얼지 않은 상태에서 뜨개질 바늘이나 꼬챙이로 문지릅니다. 중심에서 여러 곳에서 (또한 서로 동일) 중심으로 그들.

다이얼의 예를 사용하여 쉽게 설명 할 수 있습니다. 중앙에서 12시, 2시, 4시, 6시, 8시, 10시 방향으로 선을 안내합니다. 중심에서 , 그리고 1, 3, 5, 7, 9, 11 숫자 자체에서 중앙까지-즉 가장자리에서.

초콜릿으로 케이크 꾸미기 : 전문 제빵사 기술의 비밀!

당신의 인생을 좋아하는 케이크처럼 달콤하고 초콜릿으로 장식하십시오!)

초콜릿으로 케이크 장식하기 : 패턴, 공, 울타리

함유량

  • 케이크에 액체 초콜릿으로 그리는 방법, 비문 만들기 : 지침, 비문 및 그림의 예, 사진
  • 흰색과 어두운 초콜렛으로 패턴을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 장식 예, 사진
  • 메쉬를 만들고 초콜릿으로 투각하고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진
  • 초콜릿으로 컬, 깃털을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진
  • 초콜릿 잎을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진
  • 초콜릿 인형을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진?
  • 초콜릿 칩을 만들고 초콜릿 칩으로 케이크를 장식하는 방법 : 사진
  • 투각 꽃으로 케이크 장식하기 : 아이디어, 사진
  • 초콜릿 볼로 케이크 장식하기 : 아이디어, 사진
  • 케이크에 초콜릿 방울을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진
  • 초콜릿 케이크 울타리 만드는 방법 : 초콜릿 패턴, 사진
  • 비디오 : 생일 케이크를 조립하고 장식하는 방법?

액체 초콜릿 글자와 예술은 집에서 직접 케이크를 장식하는 완벽한 방법입니다. 이 기술의 도움으로 축하의 말을 디저트에 적용 할 수 있으며, 이는 휴일의 영웅에게 전달됩니다. 한 번에 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 초콜릿을 사용하여 투각 또는 아름다운 장식품을 그리는 방법 또는 컬, 잎으로 케이크를 장식하는 방법 ... 일반적으로 팁을 선택하고 생각하고 사용하십시오.

케이크에 액체 초콜릿으로 그리는 방법, 비문 만들기 : 지침, 비문 및 그림의 예, 사진

측면의 축제 케이크는 모든 사랑으로 만들어진 아름다운 비문이 있으면 훨씬 더 흥미로워 보입니다. 그리고 손글씨가 우수 할 필요는 없으며 전문 예술가의 기술을 가질 필요도 없습니다. 여기서 가장 중요한 것은 단어가 적용될 기술입니다.

우선, 비문을 적용하는 동안 실수로 손이 움찔하지 않도록 약간 연습해야합니다. 초콜렛을 먹은 적이 없지만이 수업을 배우고 싶다면 숙련 된 페이스트리 셰프의 다음 권장 사항을 공부해야합니다. 비문을 만들려면 초콜릿을 녹여야합니다. 여기에서 녹는 초콜릿에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

  • 초콜릿 글자를 적용하는 가장 이상적인 방법은 케이크 장식용으로 설계된 특수 마커를 사용하는 것입니다. 초콜릿 혼합물이 들어있는 튜브에는 작은 구멍이 있습니다. 액체 초콜릿 이이 구멍을 통해 짜여져 케이크의 비문이 깔끔하고 균일합니다.
  • 초콜릿 글자를 추가하기 전에 이쑤시개를 사용하여 케이크의 착빙 표면에 미묘한 스케치를 만드십시오. 이렇게하면 단어가 항상 부드럽고 아름답게 보입니다.
  • 생일 케이크에 많은 단어를 쓰지 마십시오. 기억하십시오-축하하는 말은 간결하고 명확해야합니다.
  • 초콜릿을 바르면서 실수를했다면 글자를 지우지 마세요. 비문을 완전히 적용하고 케이크를 냉장고에 넣으십시오. 장식이 굳은 후에 만 ​​손상된 요소를 제거하고 대신 누락 된 새 편지를 씁니다.
  • 초콜릿 요소가 적용되는 가장 이상적인 표면은 대비되는 색상의 매 스틱 또는 유약입니다.
  • 핫 초콜릿을 사용하지 마십시오. 이로 인해 유약 및 기타 유사한 표면이 단순히 녹아 흐르게됩니다.
  • 캡션에 전치사 "from"을 사용하지 마십시오. 애도의 표시로 간주됩니다.
  • 비문에 반복되는 단어가 표시되지 않도록하십시오. 예 : "스승의 날 최고의 선생님에게."
  • 각 단어의 간격을 균등하게 유지하여 정렬되도록합니다. 단어를 분리하지 말고 문자를 다른 줄로 옮기지 마십시오 .. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ
비문 케이크
비문 케이크
비문 케이크
비문 케이크
비문 케이크
비문 케이크

또한 케이크를 장식하는 동안 다음 규칙을 준수해야합니다.

  • 글자를 시작하기 전에 케이크를 식히십시오.
  • 먼저 유리에서 연습하십시오. 그 후 단어가 아름답게 나오면 케이크 위에 올려 놓을 수 있습니다.
  • 운동을 위해 초콜릿을 코코아 가루와 버터로 만든 혼합물로 대체하십시오. 동일한 비율로 연결

흰색과 어두운 초콜렛으로 패턴을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 장식 예, 사진

특정 초콜릿 패턴을 쉽게 짜려면 완벽한 일관성을 가진 초콜릿 또는 초콜릿 너트 퐁당을 사용하십시오. 작은 별 모양의 부착물이있는 코넷을 가져옵니다. 초콜릿 퐁당을 넣으십시오. 별, 조개, 컬의 형태로 케이크 테두리를 만드십시오.

액체 초콜릿은 금속 노즐에서 짜내기가 어렵습니다. 금속의 추위가 초콜릿을 필요 이상으로 빨리 굳히기 때문입니다. 초콜릿 퐁당에 글리세린을 추가 할 수 있습니다. 퍼지가 굳을 때까지 기다리지 않고 초콜렛을 두껍게 만들고 매우 빨리 짜낼 것입니다.

초콜릿에서 실과 스트립을 짜내려면 노즐이없는 코넷을 사용하십시오. 필요한 직경의 구멍이 생기도록 팁을 제거하십시오. 퐁당을 얇고, 물결 모양, 직선, 각진 선 또는 지그재그 선으로 짜내십시오.

초콜릿 패턴
초콜릿 패턴
초콜릿 글자
초콜릿 글자

화이트 초콜릿 장식을 염료로 칠할 수도 있습니다. 식물성 기름이나 분말 염료를 기본으로 한 염료 만 사용하십시오. 액체 페인트는 초콜릿에 들어갈 때 매우 점성이 좋으며 유용한 특성을 박탈합니다.

  • 초콜릿 (25g)을 녹입니다. 케이크를 꾸미고 싶은 장식품을 종이에 바릅니다. 왁스 칠한 종이로 덮고 덕트 테이프를 사용하여 각 모서리를 고정하십시오.
  • 코넷에 초콜릿을 붓고 코넷 가장자리를 안쪽으로 감싼 다음 끝을 제거하십시오.
  • 패턴의 윤곽선을 따라 얇은 초콜릿 끈을 조심스럽게 짜십시오. 조각상이 굳 으면 주걱 칼로 제거하십시오.
  • 이 그림을 좀 더 만드십시오.
  • 케이크 또는 쿠키에 장식

메쉬를 만들고 초콜릿으로 투각하고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

비쳐진 초콜릿 패턴은 생일 케이크를 더 화려하고 아름답게 만듭니다. 미리 비축하면 만들 수도 있습니다.

  • 초콜릿
  • 종이 또는 셀로판 요리 용 봉투 (얇은 노즐이있는 주사기를 가져갈 수 있음)
  • 스텐실
  • 베이킹하거나 필름을 붙일 수있는 가벼운 종이

투각 작업의 경우 바람직하게는 제과 초콜릿을 사용하십시오. 그러나 일반 상점에서 구입 한 초콜릿으로 대체 할 수 있습니다. 첨가제와 충전제가없는 제품을 구입하십시오. 장식용으로 가장 좋은 초콜릿은 검은 색이며 쓴맛이 있습니다. 우유보다 단단하기 때문에 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

메쉬로 케이크 장식하기
메쉬로 케이크 장식하기
메쉬로 케이크 장식하기
메쉬로 케이크 장식하기
메쉬로 케이크 장식하기
메쉬로 케이크 장식하기

Openwork 준비 과정 :

  • 초콜릿을 먹어라.
  • 녹여.
  • 장식을 위해 준비한 스텐실을 닫습니다. 이렇게하려면 집착 필름이나 종이를 가져와야합니다.
  • 녹인 초콜릿은 봉투에 넣고 스텐실에 그림을 그립니다.
  • 비쳐진 보석류를 냉장고에 넣어 완전히 얼리십시오.
  • 경화 후 조심스럽게 장식을 제거하고 케이크를 장식하는 데 사용하십시오.

초콜릿으로 컬, 깃털을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

케이크 장식의 다음 옵션은 다양한 컬, 깃털, 나선형입니다.

초콜릿 컬 :

  • 초콜릿 (125g)을 섭취하십시오. 녹여. 나무 판자와 같은 단단한 것에 초콜릿을 바릅니다. 표면이 완벽하게 평평하도록 주걱 칼로 부드럽게합니다.
  • 초콜릿이 약간 굳어졌지만 완전히 굳지 않은 경우 칼을 사용하여 얇은 컬을 긁어냅니다. 칼과 초콜릿 층 사이에 45도 각도가되도록 칼을 잡으십시오.
  • 큰 컬이나 빨대를 얻으려면 전체 레이어에 칼을 그립니다.
  • 작은 컬을 원한다면 감자 껍질을 벗기는 칼을 사용하십시오.
초콜릿 컬
초콜릿 컬

초콜렛 나선 :

일하려면 초콜릿 바와 요리 필름을 가져 가야합니다.

제조 공정 :

  • 초콜릿 바를 녹입니다. 필름의 전체 길이를 자릅니다. 초콜릿을 필름에 붓고 식히십시오. 포크로 초콜릿을 문지르고 여러 조각으로 나눕니다.
  • 필름을 나선형으로 말아 깔개 위에 올려 놓으십시오. 냉장고에 보내주세요.
  • 접착 필름을 조심스럽게 제거하면 디저트를 훔칠 때 사용할 수있는 얇은 나선이 생깁니다.
케이크뿐만 아니라 음료 장식용 나선형
케이크뿐만 아니라 음료 장식용 나선형

같은 방법으로 깃털을 만들 수 있습니다. 필름에만 적절한 패턴을 적용하십시오.

초콜릿 잎을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

이 방법은 구현이 매우 간단한 것으로 간주됩니다. 베이스에 가장 다양한 모양의 잎을 사용하여 조금 꿈을 꿀 수 있습니다.

초콜릿 잎 :

제조를 위해 다음을 비축하십시오.

  • 초콜릿
  • 브러시
  • 진짜 녹색 잎
초콜릿 잎
초콜릿 잎

제조 공정 :

  • 잎을 철저히 씻고 잘 말리십시오. 초콜릿을 녹여
  • 시트를 가져다가 뒤집고 뒷면에 ​​초콜릿을 바릅니다. 그런 다음 브러시로 펼칩니다. 초콜릿을 얼리 기 위해 냉장고에 넣으십시오.
  • 초콜릿에서 기본 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 케이크 장식에 필요한만큼 잎을 만드세요

초콜릿 장미 :

초콜릿 장미를 만들려면 다음을 비축하십시오.

  • 초콜릿 매 스틱-200g

흰색, 검은 색, 밀크 초콜릿 중 무엇이든 섭취 할 수 있습니다.

초콜릿 장미
초콜릿 장미

요리 과정 :

  • 손바닥에 매 스틱을 반죽하십시오. 부드러워 야합니다. 화이트 초콜릿 매 스틱을 가루 설탕으로 덮고 다크 초콜릿을 코코아 가루로 덮으십시오. 롤링 핀으로 초콜릿 매 스틱을 펴서 얇은 층을 만드십시오.
  • 그것에서 원을 잘라내십시오. 장미는 9 개면 충분합니다.
  • 첫 번째 원에서 실린더를 가리십시오. 나머지 원을 감아 새싹이 생깁니다.
  • 꽃잎 2 개의 가장자리는 1 아래, 가장자리 3은 2 아래에 있어야합니다.
  • 이 방법으로 모든 꽃잎을 붙이고 각 가장자리를 바깥쪽으로 돌립니다. 장미가 있으면 잘라내십시오.
  • 꽃이 완전히 얼도록 두십시오.

이 방법으로 여러 개의 장미를 만드십시오.

초콜릿 인형을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진?

윤곽선이있는 그림 :

투각 형태로 만들어진 인형과는 달리이 장식 장식품은 초콜릿 배경이 있고 윤곽선을 따라 획이 있습니다.

제조를 위해 다음을 비축하십시오.

  • 초콜릿 (흰색, 진한, 우유)
  • 양피지
  • 그림 그리기 용 용지

또한 일을 위해서는 종이 코넷이나 일반 과자 봉지가 필요합니다.

초콜릿 인형
초콜릿 인형

제조 공정 :

  • 입상 시트 위에 양피지를 놓습니다.
  • 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿을 녹입니다. 입상 윤곽을 따라 양피지에 짜내고 초콜릿이 굳을 때까지 기다리십시오.
  • 화이트 초콜릿을 녹입니다. 그림의 빈 공간을 채우십시오. 완전히 얼도록 시간을주십시오. 뒤집어.

일반 컷 아웃 :

경험이없는 사람이라도 누구나 그런 인물을 만들 수 있습니다. 따라서 자녀를 일에 끌어들일 수 있으며 분명히 당신을 돕는 것을 좋아할 것입니다.

이 그림의 경우 다음을 비축하십시오.

  • 초콜릿
  • 양피지
초콜릿 피규어
초콜릿 피규어

제조 공정 :

  • 초콜릿을 녹여
  • 칼이나 주걱을 사용하여 초콜릿을 양피지 표면에 골고루 (약 2mm 두께) 펴 바릅니다.
  • 초콜릿이 굳기 시작하면 바로 곰팡이를 사용하여 원하는 모양을 자릅니다.

절단 중에 초콜릿이 금형에 달라 붙으면 완전히 냉각되지 않은 것입니다. 초콜릿이 깨지면 강하게 굳어진 것이므로 다시 가열합니다.

초콜릿 칩을 만들고 초콜릿 칩으로 케이크를 장식하는 방법 : 사진

초콜릿 칩으로 생일 케이크와 파이를 장식하는 것은 시도되고 진정한 방법 중 하나입니다. 결국 다양한 음영, 모양, 크기의 부스러기를 동시에 결합 할 수 있습니다. 또한 초콜릿 칩을 생산하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

방법 1 :

필러가없는 일반 초콜릿 바를 섭취하십시오. 잠시 따뜻한 곳에 두십시오. 초콜릿 바가 약간 부드러워지면 날카로운 큰 칼을 사용하여 얇은 층을 비스듬히 자르고 튜브를 만듭니다. 케이크를 장식하기 전에 초콜릿 장식을 냉장고에 넣으십시오. 그것은 굳어지고 그 모양을 현저하게 유지합니다.

장식용 부스러기
장식용 부스러기

방법 2 :

이 방법은 더 복잡한 것으로 간주됩니다. 우선 초콜렛을 유약으로 바꾸고 접착 필름에 얇은 층을 바르고 식힌 다음 날카로운 칼로 얇은 층을 잘라냅니다. 보석이 굳 으면 큰 부스러기를 받게됩니다.

방법 3 :

초콜릿 바를 가져다가 갈아주세요. 재량에 따라 강판 자체의 크기를 선택하십시오.

케이크에 아름다운 장식
케이크에 아름다운 장식

방법 4 :

화이트 초콜릿 바를 녹이고 여기에 염료를 넣으십시오. 색상을 직접 선택하십시오. 예를 들어 방법 3을 사용합니다. 다양한 색상의 부스러기를 만들고 케이크를 장식하고 그림을 펼칩니다. 하나의 칩 색상으로 케이크를 완전히 덮거나 다른 색조로 혼합 할 수 있습니다.

투각 꽃으로 케이크 장식하기 : 아이디어, 사진

여동생이나 사랑하는 어머니를 위해 직접 생일 케이크를 만드셨습니까? 아름다운 장식으로 장식하십시오. 예를 들어, 투각 꽃. 염료와 매 스틱이 필요하지 않습니다. 초콜릿으로 멋진 장식을 할 수 있기 때문입니다. 따라서 영감을 받고 환상을 불러 일으키 되 동시에 세심함과주의에 대해 기억하십시오.

따라서 케이크를 가져 가십시오.

  • 과자 봉지 또는 주사기
  • 화이트 초콜릿 바 (미리 녹여)
  • 클레이 랩 또는 일부 양피지
  • 간단한 연필
  • 끝이가는 나무 막대기
화이트 초콜릿 장식
화이트 초콜릿 장식

제조 공정 :

  • 종이에 올 꽃의 스케치를 그립니다. 종이 뒤집기
  • 주사기 나 봉지에 초콜릿을 채운다. 초콜릿으로 윤곽선을 따라갑니다. 꽃을 섬세하게 만들려면 얇은 막대로 중앙 부분에가는 선을 그립니다.

첫 번째 꽃이 준비되었습니다. 그러한 보석류를 여러 개 만들어 냉장 보관하십시오. 꽃이 완전히 굳 으면 종이에서 분리합니다. 케이크 장식하기.

초콜릿 볼로 케이크 장식하기 : 아이디어, 사진

초콜릿 장식은 모든 디저트에 완벽한 추가입니다. 이 장식이 처음으로 작동하려면 초콜릿이 달콤하고 두껍고 퇴폐적이어야합니다. 유용하고 간단한 팁을 듣고 케이크를 잊을 수없는 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다.

1 가지 방법

이 초콜릿 볼을 만들려면 다음을 가져 가십시오.

  • 초콜릿 바
  • 철관
  • 과자 봉지
아름다움
아름다움

제조 공정 :

  • 철 튜브를 냉동실에 잠시 두십시오.
  • 초콜렛을 녹이고 과자 봉지에 부으십시오.
  • 빨대를 꺼내 초콜릿 봉지로 덮으십시오.
  • 차가운 철제 튜브에서 초콜릿은 즉시 식은 다음 조심스럽게 제거됩니다.
  • 즉시 초콜릿을 공 모양으로 굴립니다.

이러한 공을 여러 색상과 크기로 만들 수 있습니다. 결과 공을 케이크 위에 놓고 다른 장식으로 보완하십시오.

방법 2

두 번째 방법의 경우 다음을 수행해야합니다.

  • 둥근 아이스 큐브 트레이
  • 초콜릿 정제 (흰색, 검정색)
공 장식
공 장식

제조 공정 :

  • 다크 초콜릿 정제를 녹입니다. 몰드 내부에 페이스트를 바릅니다. 조금 아무렇지도 않게하세요.
  • 어두운 초콜릿 위에 화이트 초콜릿을 바릅니다.
  • 냉동실에 틀을 놓습니다.
  • 초콜릿이 완전히 얼면 곰팡이를 제거하십시오.
  • 몇 초 동안 따뜻한 물에 넣으십시오. 그 후에 반구를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
  • 두 개의 반구를 함께 연결하여 공을 만듭니다.
매우 아름다운 장식
매우 아름다운 장식

그러한 공의 중앙에 어떤 충전물도 놓을 수 있습니다. 예를 들어, 과일 또는 열매 조각.

케이크에 초콜릿 방울을 만들고 케이크를 장식하는 방법 : 아이디어, 사진

케이크 장식을위한 아주 좋은 옵션은 초콜릿 방울입니다. 케이크, 수제 파이, 쿠키를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 상점에서 판매되는 방울이 항상 고품질의 방울을 만나는 것은 아닙니다. 따라서 그러한 물방울을 직접 만드십시오. 당신은 그들의 품질과 맛을 의심하지 않을 것입니다.

요리를 위해 다음 제품을 비축하십시오.

  • 코코아 가루-1 큰술
  • 코코넛 오일-1/2 큰술
  • 꿀-4 큰술
  • 바닐라 추출물-1 tsp
초콜릿 방울과 드립으로 장식하기
초콜릿 방울과 드립으로 장식하기

요리 과정 :

  • 작업을 위해 파이 핑백을 가져 가십시오.
  • 코코넛 오일을 녹입니다. 서서히 녹기 시작하면 스토브에서 꺼내 별도의 그릇에 붓고 냉장 보관합니다. 깨끗한 기름이 있어야합니다.
  • 코코아와 나머지 재료를 넣으십시오.
  • 부드러워 질 때까지 페이스트를 저어줍니다. 냉장고에서 30 분 동안 식히십시오.
  • 식 으면 페이스트리 백에 페이스트를 채 웁니다.
  • 크기가 다른 물방울을 밀어 내고 서로 가깝게 배치하여 표면 공간을 절약합니다.
  • 방울이 묻은 표면을 약 25 분 동안 냉동실에 놓습니다.

초콜릿 케이크 울타리 만드는 방법 : 초콜릿 패턴, 사진

초콜릿 투각은 케이크의 측면을 장식하고 울타리를 만드는 데 사용할 수있는 최고의 장식입니다. 이러한 장식은 초콜릿으로 만들어지며 여기에는 큰 차이가 없습니다.

초콜릿 층이 얇을수록 수치가 더 약해집니다.

옵션 1

이 엔클로저의 경우 다음을 수행하십시오.

  • 알루미늄 호일
  • 요리 파우치
  • 견갑골
  • 초콜릿 (모든)
케이크 펜싱
케이크 펜싱

요리 과정 :

  • 초콜릿 바를 녹입니다. 쿠킹 백에 넣어주세요
  • 초콜릿 페이스트로 호일에 비쳐진 울타리를 그립니다.
  • 초콜릿 호일을 냉장고에 약 60 분 동안 넣어 둡니다.
  • 주걱으로 초콜릿을 분리하고 케이크의 측면을 장식하십시오

옵션 2

  • 케이크 주위를 감쌀만큼 충분히 긴 양피지로 리본을 자릅니다.
  • 화이트 초콜릿으로 종이에 그립니다. 예를 들어, 완두콩, 꽃, 나비, 반지 등.
  • 냉장고에 잠시 넣어서 초콜릿을 조금 얼립니다.
  • 녹은 블랙 초콜릿을 패턴 위에 숟가락으로 떠서 칼이나 주걱을 사용하여 리본 전체에 부드럽게 펴 바릅니다. 그림을 만지지 마십시오
  • 케이크를 테이프로 싸서 추위에 넣어
  • 잠시 후 용지를 제거하십시오. 특이하고 흥미로운 울타리가 생깁니다.
케이크는 초콜릿으로 보호되어 있습니다.
케이크는 초콜릿으로 보호되어 있습니다.

보시다시피 다양한 초콜릿 케이크 장식이 다양합니다. 한 가지 옵션에서 멈추지 말고 실험하십시오. 결국 자신의 손으로 만든 명작으로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 것은 너무나 기쁩니다.

비디오 : 생일 케이크를 조립하고 장식하는 방법?

케이크, 페이스트리, 비스킷 및 기타 수제 구운 제품을위한 DIY 초콜릿 장식은 페이스트리 요리사의 곡예 비행입니다. 물론 할머니가했던 것처럼 초콜릿으로 케이크를 철학적으로 장식하고 장식 할 수는 없습니다. 바를 크림으로 녹인 다음 과자의 윗면과 옆면을이 액체 덩어리로 코팅하십시오. 그러나 가장 실제적인 걸작과 유사한 단순히 초자연적 인 아름다움의 초콜릿 장식을 시도하고 만들 수 있습니다.

케이크 장식에 적합한 초콜릿은 무엇입니까?

케이크 장식을 만들 초콜릿을 선택할 때 품질이 좋은 제품 만 구입하십시오. 고급 초콜릿이 아름다운 광택 장식을 만듭니다. 현재 초콜렛 유약은 코코아 버터를 다양한 코코아 버터 등가물로 대체하는 초콜렛 장식을 만드는 데 사용됩니다. 이 유약은 상당한 유동성으로 인해 사용하기 매우 편리하지만 실제 초콜릿-커버 처보다 맛이 떨어집니다.

초콜릿 생산의 오랜 국내 전통에도 불구하고, 케이크와 페이스트리를위한 다양한 장식은 초콜릿과 초콜릿 글레이즈로 만들 수 있기 때문에 소비자와 제조업체의이 제품에 대한 관심은 지속적으로 증가하고 있습니다 : 선 그리기, 체적 수치, 옅은 부조 , openwork 세부 사항 및 훨씬 더. 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 상상력을 마음껏 발휘할 수 있습니다.

이 제품을 사용하는 데있어 인기있는 트렌드 중에는 "대리석 패턴", "벨루어 트림", "데칼"이 있습니다.

사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 보석은 실제 작가의 조각품이 될 수 있습니다.

이러한 구성은 돌로 자르거나 금속으로 주조 한 구성보다 열등하지 않습니다.

DIY 초콜릿 장식 (사진 포함)

케이크와 페이스트리의 표면에서 그들은 자신의 손으로 다양한 초콜릿 장식을 만듭니다. 기하학적 장식, 꽃과 잎 그림, 주제별 내용의 다양한 그림. 보건부에서 승인 한 염료 이외의 염료를 사용하지 마십시오. 제품을 꾸밀 때 특별한 기술과 다양한 장치를 사용합니다.

수제 초콜릿 장식은 초콜릿과 100 그램 바로 만들어집니다. 초콜릿 칩으로 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 식힌 다음 25-30 ° C의 온도로 조금 유지 한 다음 칼로자를 때 초콜릿을 아름다운 튜브로 굴립니다. 심하게 차게 식힌 초콜릿은 부서지고 부드러운 초콜릿은 부서지지 않습니다.

사진을보십시오-초콜릿으로 장식하는 케이크는 나뭇 가지, 나무, 로켓, 숫자, 문자, 안테나, 동물 및 새의 윤곽선의 형태로 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 조각으로 나누고 수조에서 녹여 (타지 않도록) 작은 양피지 코넷에 붓습니다. 도면이 선택됩니다. 트레이스 페이퍼 또는 셀로판이 적용되고 초콜릿이 보이는 윤곽을 따라 코넷에서 퇴적됩니다. 이러한 수제 초콜릿 장식은 차가운 곳에 놓고 굳힌 후 칼로 종이에서 꺼내 케이크 또는 패스트리로 옮깁니다.

수직 패턴의 형태로 초콜릿 장식을 만들기 전에 "다리"가 미리 입금되어 올바른 위치에 고정됩니다. 초콜렛 오크 잎은 케이크에 매우 우아합니다. 그들을 만들기 위해 작은 오크 잎의 그림에 트레이싱 페이퍼를 적용하고 코넷에서 윤곽선을 먼저 초콜릿으로 원을 그은 다음 가운데를 부은 다음 칼 뒷면을 시트 중앙에 그립니다. , 측면에서 짧은 사선으로 잎의 정맥을 모방합니다. 그 후 나머지 잎이 만들어집니다.

수제 케이크 용 초콜릿으로 평평한 그림 형태로 장식하는 것은 어렵지 않습니다.이를 위해 녹은 제품은 3mm 층과 식물성 기름으로 기름칠 된 홈이있는 양피지에 부어지고 다양한 그림이 잘립니다. 집에서 케이크를 장식하기위한 초콜릿은 어렵지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수치가 무너질 것입니다.

집에서 초콜릿 케이크 장식 (비디오 포함)

3 차원 초콜릿 장식을 준비하기 위해 석고, 도자기, 점토, 플라스틱 및 금속의 단면 및 양면 형태가 사용됩니다. 이러한 형태는 클램프로 고정됩니다. 몰드는 초콜릿 잔여 물을 철저히 청소하고 깨끗한 천으로 닦아서 그림과 옅은 부분이 쉽게 분리되도록 한 다음 30 ° C로 가열하고 29-30 ° C의 온도에서 초콜릿을 부어 넣습니다. 초콜릿은 양면에 부어 바닥 구멍을 통해 함께 고정 된 형태로, 형태는 2-3 분 동안 잘 흔들리고 기포로 인한 공극을 피하기 위해 뒤집어 초콜릿이 고르게 분포되도록합니다. 부은 후 구멍이있는 상태로 금형을 놓고 남은 초콜릿을 부어 내벽에 2 ~ 4mm의 층이 남아 있습니다.

모양이 크고 복잡한 패턴이 있으면 초콜릿을 브러시로 바릅니다. 부은 금형은 냉장고에서 10-12 ° C의 온도로 냉각 된 다음 접착제 대신 형성된 솔기에서 그림을 청소합니다.

비디오 "초콜릿 장식"은 다양한 인형이 어떻게 만들어 지는지 보여줍니다.

초콜릿 장식을 만들기 위해 복잡한 디자인을 고안 할 필요없이 단순히 초콜릿 피라미드를 만드세요. 케이크에 초콜릿 장식을 만들기 전에 먼저 연필로 골판지에 피라미드 세부 사항의 윤곽을 그리고 템플릿을 잘라냅니다. 코넷에서 그림이 뿌려집니다. 그림의 선이 더 얇고 피라미드의 가장자리가 두껍습니다. 피라미드를 더 단단하게 만들기 위해 녹은 초콜릿에 코코아 버터를 첨가합니다. 1-2 시간 동안 부품을 냉장고에서 식힌 다음 뒷면을 처리합니다.

피라미드는 다음과 같이 조립됩니다. 두 부분이 서로 평평한면이 보드에 배치되고 초콜릿은 가장자리를 따라 압착되고 절반은 압착되고 냉각됩니다. 그들은 케이크에 수직으로 배치되고 나머지 3-4 부분은 측면에 접착되고 피라미드는 얼도록 허용되며 케이크는 추가로 마지 판과 설탕 매 스틱 꽃으로 장식됩니다.

사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 대용품으로 DIY 초콜릿 장식을 만들 수도 있습니다. 코코아 15 %, 버터 45 %, 가루 설탕 40 %, 바닐라 설탕 10 % (총 질량의)로 만들어집니다. 먼저 모든 버터의 1/4을 45 ° C로 데우고 바닐라 설탕과 코코아를 첨가 한 다음 나머지 버터를 가루 설탕 및 모든 제품과 혼합합니다.

유약 장식은 제품에 즉시 적용하거나 향후 사용을 위해 준비 할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 양피지로 덮인 시트에 "증착"하고 실온에서 12 시간 동안 건조시킵니다.

가장 간단한 장식은 생과자 빗을 사용하여 크림으로 얼룩진 제품 표면에 직선 또는 물결 모양의 선을 적용하는 것입니다. 양철, 알루미늄, 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 빗살의 크기와 스타일은 다를 수 있습니다.

아래 제안 된 초콜릿 케이크 장식 마스터 클래스에는이 제품에 대한 흥미로운 정보가 포함되어 있으며, 템퍼링이 수행되는 방법과 케이크에 축제 분위기를 줄 인형, 잎, 컬 및 부스러기를 준비하는 기술을 보여줍니다.

초콜릿 케이크 장식 도구 : 초콜릿 스텐실 및 코넷

초콜릿 케이크를위한 복잡한 장식을 만들기 전에 특별한 도구를 비축해야합니다. 먼저, 빨대가 달린 코네 틱이나 파이핑 지그 백이 필요합니다. 코넷은 트레이싱 페이퍼, 양피지 또는 기름을 흡수하지 않는 기타 두꺼운 종이로 만들어집니다. 직각 삼각형을 잘라서 원뿔형 튜브로 접습니다. 시트의 튀어 나온 끝은 안쪽으로 접혀 코넷을 함께 고정합니다. 날카로운 끝은 원하는 패턴에 따라 노치가 있습니다. 코넷은 크림 또는 유약으로 최대 절반까지 채워져 단단히 닫혀있어 눌렀을 때 크림 또는 유약이 바닥 구멍에서만 "고정"됩니다. 코넷의 도움으로 비문, 점 및 미묘한 우아한 그림과 꽃이 적용됩니다.

초콜릿 장식을 만들기 위해 파이핑 백을 만들 수 있습니다. 그것을 만들기 위해 밀도가 높은 천 (무엇보다도 티크 지우개)을 사용하십시오. 가방은 원추형이며 다양한 튜브가 좁은 끝에 삽입됩니다. 새 가방은 사용하기 전에 끓여야합니다. 작업 후 지그 백을 베이킹 소다를 섞은 따뜻한 물로 씻고 3 ~ 5 분 끓인 후 건조하여 특별히 지정된 장소에 보관합니다.

초콜릿 케이크 장식용 지그 튜브는 원뿔 모양으로 만들어지며 그 끝에는 모양의 구멍이 있으며 그로부터 크림이 다양한 장식 형태로 "증착"됩니다. 때로는 제과 용 지그 백을 사용하여 좁은 끝 부분에 나사산이있는 테이퍼 링이 삽입 된 다음 다른 스타일의 튜브를 나사로 조일 수 있습니다.

생과자 봉지에 크림을 채우려면 왼손으로 잡고 봉지를 펼치고 주걱이나 숟가락으로 크림을 부피의 1/2까지 넣으십시오. 남은 공기가 그림을 망칠 수 있으므로 크림을 단단히 바르십시오. 양손으로 가방의 가장자리를 연결하고 오른손으로 클램핑하여 크림을 "입금"하고 왼손으로 페이스트리 가방의 좁은 끝을 잡고 있습니다.

케이크 장식을위한 다양한 초콜릿 디자인은 다양한 스타일의 튜브뿐만 아니라 코넷 또는 지그 백의 지그재그 또는 물결 모양의 움직임, 오른손으로 압력의 느리거나 즉각적인 변화에 의해 달성됩니다. 장식 된 제품에 대한 경사각, 제품과의 거리 등

초콜릿 장식을위한 패턴을 완성하기 전에 페이스트리 백을 누르는 것을 멈추고 튜브 끝으로 패턴을 따라 앞쪽으로 급격히 짧게 움직여야합니다.

다양한 오픈 워크 초콜릿 장식은 지깅 백에 삽입 된 모양의 금속 튜브에서 크림을 "증착"하여 만들어집니다. 다양한 절단 구성을 가진 10-12 개의 빨대 세트를 사용하면 파이와 케이크를 마무리하는 데 필요한 모든 다양한 장식을 만들 수 있습니다. 그러나 대부분은 부드럽고 직선, 톱니 모양 및 쐐기 모양의 절단이있는 튜브를 사용합니다.

초콜릿으로 케이크를 장식하는 스텐실은 특히 많은 장식 요소가 필요할 때 유용 할 수 있습니다 (축제 연회 또는 어린이 테이블). 하이브리드를 만들 수도 있습니다. 예를 들어 초콜릿 장식용 스텐실을 사용하여 컴포지션의 일부를 만들고 원래 절단하여 다른 부분을 만듭니다. 초콜릿 장식용 스텐실에는 금속베이스가 있습니다. 적절하게 준비된 원료에 놓고 단단히 눌러 나비, 잎, 곰팡이 또는 기타 입상 모양으로 살을 자르십시오.

여기에서 그림을 만드는 데 필요한 "초콜릿 장식 도구"사진을 볼 수 있습니다.

자신의 손으로 액체 초콜릿 크림으로 케이크의 측면 장식 (사진 및 비디오 포함)

초콜렛 크림으로 케이크를 장식하려면 갓 휘핑 한 제품 만 사용하십시오. 스탠딩 크림에서 패턴은 광택이없고 마킹되지 않습니다.

선-심지어, 지그재그, 물결 모양-액체 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 뜨거운 물에 가열 된 과자 빗을 그려 크림의 부드러운 가장자리에 살짝 눌러줍니다. 꽃, 도형 및 패턴은 지깅 백에 삽입 된 모양의 튜브에서 크림을 짜서 만듭니다. 특정 모양이나 색상의 가장 미묘한 그림과 그림은 코넷의 도움으로 만들어지며 좁은 끝이 잘 리거나 모양의 튜브가 삽입됩니다.

케이크 용 오픈 워크 초콜릿 장식을 할 때 코넷은 크림으로 최대 반까지 채워지고 단단히 닫혀서 누르면 크림이 컷에서만 나옵니다. 오랫동안 손에 크림이 든 코넷을 잡지 않는 것이 좋습니다. 손에서 크림이 가열되고 액체가되고 패턴이 고르지 않습니다. 뒤틀림으로써 코넷은 크림의 잔재에서 해방됩니다.

자신의 손으로 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 다음과 같이 지그 백을 채우십시오. 가방의 넓은 끝을 꺼서 왼손으로 잡고, 가방은 숟가락을 사용하여 오른손으로 1/2 볼륨으로 채워집니다. 도면을 망칠 수 있으므로 가능한 한 적은 공기가 가방에 남아 있어야합니다. 그런 다음 양손으로 가방의 넓은 끝 가장자리를 연결하고 오른손으로 고정하고 크림을 풀어 왼손으로 좁은 끝을 지탱합니다.

집에서 케이크에 초콜릿 장식을 할 때 코넷이나 가방의 물결 모양 또는 지그재그 움직임에 따라 오른손으로 압력의 힘이 느리거나 즉각적으로 변하고 제품과 관련된 경사각이 변합니다. , 제품 표면으로부터의 거리의 변화, 다양한 크림 패턴이 달성됩니다. 아름다운 초콜릿 장식의 실행이 끝나면 가방이나 코넷에 대한 압력을 멈추고 튜브 끝이있는 패턴을 따라 자신에서 앞으로 조금씩 움직이면 나머지 크림이 아래로 떨어집니다. 눈에 띄지 않는 뇌졸중. 가방이나 코넷을 들어 올리면 크림 원뿔이 그림에 남습니다.

작은 초콜릿 케이크 장식, 점 및 비문을 준비하기 위해 코넷의 좁은 끝을 장식 할 제품 표면 가까이에 고정합니다. 다양한 색상의 크림으로 가방과 각막을 미리 채울 수 있습니다. 이것은 케이크를 장식하는 초콜릿 장식을 더욱 다양하고 생생하게 만듭니다.

크림에서 장미를 만들어야하는 경우 먼저 비스킷에서 작은 케이크를 잘라내십시오 (또는 설탕에 절인 과일, 프로피 테롤 등을 섭취하십시오)-장미의 핵심. 코어는 끝이 뾰족하고 코르크가 달린 막대기 또는 테이블 포크에 고정되어 있습니다. 왼손에는 코어가있는 막대기, 오른쪽에는 빨대가 달린 과자 봉지가 있습니다. 스틱을 돌리면 크림이 코어에 압착됩니다. 장미가 준비되면 주걱이나 포크로 막대기에서 떼어 내고 왼손 손가락으로 잡고 케이크 나 페이스트리 위에 올려 놓습니다.

사진에서 볼 수 있듯이 집에서 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 하나 또는 다른 색상의 바구니를 엮을 수 있습니다.

바구니는 초콜릿 크림이나 과일 충전재로 층을 접착하여 비스킷 (쇼트 크러스트 페이스트리)으로 만들 수도 있습니다. 바스켓은 넓은면을 아래로하여 지지대 (예 : 합판 원)에 놓고 한쪽을 들어 올리면 크림 직조가 적용됩니다. 크림이 굳 으면 바구니를 케이크 위에 놓습니다. 바구니 위에는 손잡이가 캐러멜 또는 특수 반죽 (구성 : 밀가루, 착빙 설탕 및 달걀 흰자위)로 만들어집니다. 바구니에 꽃이나 사탕을 넣습니다.

케이크의 측면을 초콜릿으로 장식하려면 크림 테두리로 장식 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 테두리는 다른 모든 케이크 장식보다 먼저 만들어집니다. 테두리는 장식뿐만 아니라 균열, 균열을 덮고 케이크의 가장자리를 매끄럽게 만듭니다. 그들은 일반적으로 직선 절단 부드러운 튜브 또는 미세 톱니 모양의 튜브를 사용하여 만들어집니다.

비디오 "DIY 초콜릿 장식"은 다양한 제과 기술을 보여줍니다.

자신의 손으로 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법 : 꽃 만들기

꽃 형태의 초콜릿 케이크 인형 장식은 매우 아름답게 보입니다. 장미 외에도 카네이션이 종종 만들어집니다. 그들은 비스듬한 절단이있는 평평한 튜브에서 주입됩니다. 튜브의 날카로운 모서리가 케이크 또는 페이스트리의 표면에 움직이지 않고 배치되고 크림이 압착되어 튜브의 반대쪽 끝이 물결 모양의 움직임으로 고정 된 끝 주위로 180 ° C 회전합니다. 정확하지만 반대 방향으로 두 번째 행의 꽃잎 등을 "모으십시오".

잎으로 크림 꽃을 보충하는 것이 좋습니다. 그들은 다양한 직경의 쐐기 모양의 절단으로 튜브에서 증착됩니다. 잎은 녹색, 갈색, 노란색, 심지어 흰색 일 수 있습니다.

잎에서 완전히 테두리 또는 전체 그림을 만들 수 있습니다. 잎은 특히 작은 케이크에 잘 어울립니다. 단어, 이름, 숫자, 축하 및 소원은 종종 케이크와 심지어 페이스트리에 기록됩니다. 비문이 표현력이 있으려면 비문과 배경 사이에 대비가 있어야합니다. 예를 들어 초콜릿에 초콜릿을 쓰거나 흰색 유약에 흰색 크림으로 쓸 수 없습니다.

비문은 매우 좁은 둥근 컷이나 금속 연필 튜브가있는 작은 코넷에서 주입됩니다. 크림은 단백질 성, 커스터드 및 다양한 색상과 색조의 오일로 사용됩니다. 그러나 가장 작은 덩어리조차도 포함해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 세뇨관이나 코넷 출구에 붙어서 고르지 않고 간헐적 인 선이 생깁니다. 2 색 크림으로 비문을 쓸 수 있습니다. 이 경우 코넷은 세로 줄무늬가있는 두 가지 색상의 크림으로 채워져 있습니다.

초콜릿 케이크 꾸미기 동영상에서 신선한 아이디어를 확인하세요.

강화 초콜릿 케이크 꾸미는 방법

강화 초콜릿은 케이크와 페이스트리를위한 다양한 장식을 만드는 데 사용할 수 있습니다-전체 볼륨 인형, 옅은 옅은, 납작하고 얇은 인형, "지깅"인형 등.

전체 크기 그림의 경우 클립이있는 두 부분의 금형을 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿을 부을 때 곰팡이와 초콜릿은 같은 온도 여야합니다. 초콜릿을 틀의 바닥 구멍에 부어 2-3 분 동안 흔들어 초콜릿이 모든 패턴에 완전히 분포되도록합니다. 그런 다음 초과 초콜릿이 쏟아집니다. 3-4mm 두께의 초콜릿 층이 금형의 내벽에 형성됩니다. 초콜릿이 식고 굳은 후 클램프에서 곰팡이가 풀리고 열리고 조각상이 꺼집니다. 대부분의 경우 옅은 초콜렛으로 만들어집니다.

평평하고 얇은 그림을 얻기 위해 강화 초콜릿을 2-3mm의 층으로 양피지에 붓고 약간 얼게하고 그림을 오목하게 자릅니다.

"증착"을 위해 강화 초콜릿은 코넷에 배치되고 양피지에 연속 패턴과 소위 안테나 형태로 "증착"됩니다. 템퍼링 된 초콜릿에서 바에 주조 한 다음 거의 완전히 굳을 때까지 식힌 다음 칼로 얇고 넓은 부스러기를 자르고 떨어 뜨렸을 때 튜브로 굴립니다.

케이크 장식용 초콜릿 인형 만들기

초콜릿은 쿠키 나 케이크를 장식하는 데 좋은 재료이며 구운 식품에 축제 분위기를 더 해줍니다. 케이크를 장식하기 위해 초콜릿 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 상온에서 굳어지고 수조에서 쉽게 녹습니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하십시오. 초콜릿을 작은 조각으로 쪼개십시오. 수조에 넣고 물없이 녹입니다. 양피지에 붓고 끝이 둥근 칼로 두껍고 고른 층을 형성합니다. 초콜릿이 거의 완전히 단단해질 때까지 서늘한 곳에 두십시오. 칼이나 도우 노치 (별, 꽃 등)를 사용하여 그림을 자릅니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

초콜릿 사각형 -케이크 또는 축제 디저트를 장식하는 간단하고 효과적인 방법. 호일로 베이킹 시트를 깐다. 녹인 초콜릿 200g을 균일 한 층에 넣고 포크를 가볍게 움직여 물결 효과를 만듭니다 (포크의 갈래가 베이킹 시트의 바닥에 닿지 않도록하십시오). 초콜릿이 반 고형이 될 때까지 식 힙니다. 날카로운 칼과자를 사용하여 초콜릿을 6cm 정도의 사각형으로 자르고 초콜릿 장식이 들어간 과자 굽는 판을 냉장고에 넣고 굳을 때까지 놓습니다. 호일을 제거하십시오. 유약을 바른 케이크의 상단과 측면에 초콜릿 사각형을 부드럽게 누릅니다. 아이스크림 디저트 장식으로도 사용할 수 있습니다.

케이크 장식용 초콜릿 장식 : 강판 부스러기, 부스러기, 꽃잎 및 컬

초콜릿 칩과 칩. 강판 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 날카로운 칼로 초콜릿 바에서 부스러기를 잘라야합니다. 균일 한 움직임으로 접시 위에 부스러기를 제거하는 것이 좋습니다. 강판 초콜릿으로 케이크를 장식하기 전에 예열되어야하지만 작업하기 쉽도록 충분합니다. 초콜릿을 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 두십시오. 케이크의 부스러기를 숟가락으로 떠 내거나 털어냅니다. 초콜릿 칩으로 장식하는 것도 같은 방식으로 이루어지며 더 세밀하게 문지릅니다.

초콜릿 컬. 수조의 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 매끄러운 보드 위에 얇게 펴십시오. 초콜릿이 거의 단단해질 때까지 따로 보관하십시오. 초콜릿의 전체 길이를 따라 크고 넓은 칼날을 당겨서 긴 컬을 만듭니다.

초콜릿 꽃잎. 호일을 정사각형으로 자릅니다. 수조에서 초콜릿을 녹인 다음 약간 식히십시오. 손바닥에 호일 사각형을 놓습니다. 주걱이나 숟가락을 사용하여 호일에 초콜릿을 얇게 펴 바릅니다. 꽃잎을 만드십시오. 여전히 부드럽지만 호일 아래로 손가락을 살짝 들어 꽃잎을 약간 구부려 자연스러운 모양을 만듭니다. 식히십시오. 초콜릿이 완전히 단단하면 호일을 제거하십시오. 녹은 초콜릿은 꽃잎에서 꽃을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

수제 초콜릿 크림 디저트

초콜릿 크림

성분 :

  • 초콜릿 100g,
  • 우유 1/2 컵
  • 노른자 3 개,
  • 4 다람쥐,
  • 2 큰술 가루 설탕 큰 ​​스푼.

잘게 썬 초콜릿을 우유와 함께 조각으로 부어 오븐에 넣어 녹입니다. 그런 다음 숟가락으로 갈아서 무성한 덩어리가 형성 될 때까지 한 번에 하나씩 노른자를 점차적으로 첨가하십시오. 흰자를 두꺼운 거품으로 휘젓고 초콜릿 덩어리와 부드럽게 섞으십시오. 크림을 안경에 넣고 가루 설탕과 섞인 강판 초콜릿을 뿌립니다.

노트. 이 크림은 서빙 직전에 준비하여 냉장고에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 떨어지고 접시가 손상됩니다.

코코아 덩어리

성분 :

  • 버터 (무염) 버터 400g,
  • 우유 250ml
  • 설탕 200g
  • 3-4 st. 코코아 가루 큰 스푼,
  • 계란 2 개.

수조에서 우유를 데우고 코코아를 넣고 저어주고 설탕으로 으깬 계란을 부은 다음 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 저어 준 다음 제거하고 식 힙니다.

흰색이 될 때까지 부드럽게 된 버터를 치십시오. 그런 다음 냉각 된 혼합물을 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 크림을 치십시오.

커스터드 초콜릿 크림

성분 :

  • 밀가루 1 컵
  • 우유 1/2 컵
  • 굵은 설탕 1/2 컵
  • 1 큰술 엘. 코코아 가루
  • 버터 50g.

요리 방법. 균질 한 덩어리의 코코아 가루, 과립 설탕, 밀가루, 우유 및 버터를 저열로 끓여서 계속 저어줍니다. 크림이 끓고 두꺼워지면 준비됩니다.

케이크 장식용 초콜릿 아이싱 만드는 방법 (사진 포함)

레시피 번호 1

초콜렛 프로스팅을 만드는 가장 쉬운 방법은 초콜렛입니다. 이 제품은 케이크 크림으로 사용하거나 단순히 쿠키 위에 뿌릴 수 있습니다.

성분 :

  • 초콜릿 200g
  • 물 100g
  • 버터 25g.

수조에 초콜릿을 물과 함께 녹입니다. 버터를 넣고 저어주세요. 케이크 위에 따뜻한 아이싱을 펴서 식히십시오.

레시피 번호 2

이 유약을 요리하려면 두 가지 구성 요소 만 필요합니다.

성분 :

  • 다크 초콜릿 (최소 56 %)-0.6kg (큰 막대 3 개),
  • 버터 "농민"-0.3 kg.

초콜릿의 초콜릿 아이싱은 수조에서 준비되므로 먼저 용기를 선택합니다. 두 개가 필요합니다. 하나는 다른 용기에 담그는 양이지만 동시에 큰 용기에 부어 넣은 물은 부어서는 안됩니다 더 작은 것.

그래서 우리는 용기를 설치하고 큰 물에 약간의 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 적절하게 가열되면 기름을 녹여서 더 쉽고 빠르게 녹습니다. 액체 버터에 잘게 썬 초콜릿을 점차적으로 첨가하십시오. 혼합물이 빠르게 두꺼워지고 벽에서 타기 시작하기 때문에 우리는 계속 저어줍니다. 모든 초콜릿이 녹고 아이싱이 균질 해지면 준비가 된 것입니다.

이것은 버터와 초콜릿으로 거울 같은 초콜릿 유약을 만듭니다. 그러나 이것은 상당히 높은 칼로리 제품입니다.

사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 장식으로 케이크를 장식하면 매우 아름답게 빛납니다.

코코아와 사워 크림 초콜릿 아이싱

성분 :

  • 설탕-½ 컵;
  • 지방 함량이 20 %-150g 이상인 사워 크림;
  • 바닐린-2 봉지;
  • 코코아 가루-4 큰술. 숟가락.

예비:

사워 크림을 데우는 것은 권장하지 않기 때문에 설탕을 가루로 갈아서 더 쉽게 녹이는 것이 좋습니다. 우리는 건조 제품을 혼합합니다 : 코코아 가루를 가루와 바닐라로 갈아줍니다. 바닐라 설탕을 사용한다면 그것도 갈아주세요. 덩어리가 생기지 않도록 약간의 사워 크림을 혼합물에 첨가하십시오. 부드럽고 윤기 있고 균일 한 페이스트가 될 때까지 잘 저어줍니다. 믹서를 사용하여 케이크의 초콜릿 아이싱을 더 푹신하게 만들 수 있습니다.

초콜릿에 코코아를 첨가하여 풍부한 프로스팅을 만들 수 있습니다. 높은 코코아 초콜릿을 찾을 수 없다면이 레시피는 괜찮습니다. 코코아 가루, 초콜릿, 우유로 초콜릿 아이싱을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

초콜릿과 코코아 프로스팅

성분 :

  • 미러 초콜릿 아이싱;
  • 코코아 가루-4 큰술. 숟가락;
  • 설탕-1/3 컵;
  • 우유-½ 컵;
  • 블랙 초콜릿-1 바;
  • 버터-¼ 팩.

예비:

우유를 데우고 버터를 녹입니다. 점차적으로 초콜릿 칩을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 요리하고 저어줍니다. 설탕과 코코아를 섞고 밀크-초콜릿 혼합물을 얇게 부으십시오. 설탕이 녹을 때까지 갈아주세요. 이 초콜릿 아이싱은 장식을 위해 매우 뜨거워 야합니다.

케이크 및 디저트 장식용 라이트 초콜릿 아이싱

디저트를 장식해야하지만 더 적은 칼로리를 원할 경우해야 할 일. 이렇게하려면 가벼운 코코아 프로스팅을 요리해야합니다.

성분 :

  • 설탕-1 잔;
  • 물-0.5 컵;
  • 코코아 가루-2-3 큰술. 숟가락.

예비:

초콜릿으로 디저트를 장식하기 위해이 아이싱을 요리하려면 먼저 시럽을 준비합니다. 설탕을 뜨거운 물에 붓고 혼합물을 저열로 오랫동안 끓여서 손톱에 퍼지지 않는 방울을 얻습니다. 시럽이 익 자마자 점차 코코아를 도입하여 액체로 조심스럽게 문지릅니다. 설탕은 벽에서 상당히 빨리 결정화되기 시작합니다. 덩어리를 갈지 않으면 타 버릴 것이므로 조심하고 조심하십시오. 유약이 빨리 굳어 지므로 따뜻하게 바릅니다.

디저트를 장식하기 위해 크림을 요리 할 필요는 없습니다. 케이크에 젤리가 포함 된 경우 핫 초콜릿 층을 바르지 마십시오. 이 경우 열처리없이 유약을 준비합니다.

케이크 장식용 초콜릿 퐁당 만드는 법

성분 :

  • 연화 버터 또는 마가린 75g;
  • 착빙 설탕 225g;
  • 3 큰술 엘. 물;
  • 2 큰술 엘. 코코아.

초콜릿 퐁당을 만들려면 1 큰술을 섞으십시오. 엘. 뜨거운 물과 1 큰술. 엘. 코코아, 멋지다.

버터와 착빙 설탕을 섞는다. 저속으로 믹서로 치면서 퍼지가 부드러워 질 때까지 점차적으로 물을 첨가하십시오.

이 레시피에 따라 만든 초콜릿 장식으로 케이크를 닦고 휴일 테마에 따라 장식하십시오.

초콜릿을 적절하게 녹여 케이크를 장식하는 방법

초콜릿으로 제품이나 장식을 만들려면 준비, 즉 녹여야합니다. 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

첫 번째 방법 장식용 초콜릿 녹이는 방법-전자 레인지를 사용하는 것은 매우 간단합니다.

두 번째 방법 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 녹이는 방법-수조를 사용하십시오. 이렇게하려면 뜨거운 (끓지 않는!) 물이 담긴 냄비에 초콜릿이 든 용기를 넣으십시오.

세 번째 방법 장식용 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법-이중 보일러를 사용하십시오. 초콜릿을 녹일 수도 있습니다.

네 번째 방법 -오븐. 60-70도까지 예열하고 초콜릿이 든 용기를 10-15 분 동안 두십시오. 다섯 번째 방법은 증기 목욕입니다. 끓는 물에 초콜릿이 든 용기를 잡습니다.

액체 질량이 항상 필요한 것은 아니므로 공정을 제어해야합니다.

초콜릿은 급격한 온도 변화를 좋아하지 않으므로 차갑게 녹이지 마십시오. 제품이 실온으로 예열 될 때까지 기다리십시오.

화이트 또는 밀크 초콜릿의 녹는 점은 45 도입니다. 그러나 쓴 다크 초콜릿은 섭씨 50-55도에서만 녹습니다.

케이크를 장식하기 위해 초콜릿에서 투각 패턴을 만드는 방법

Openwork 패턴은 케이크 장식에 좋은 옵션입니다.

브러시 (특별한 요리 브러시를 구입하는 것이 더 낫으며 작업하는 것이 간단하고 편리합니다), 과자 봉지 또는 비닐 봉지, 진한 흰색 초콜릿이 필요합니다.

먼저 케이크 전체를 배경으로 사용할 초콜릿으로 덮어야합니다 (그림을 만드는 데 다른 초콜릿이 사용됨). 이렇게하려면 어떤 식 으로든 액체 상태로 녹입니다. 요리 용 브러시를 사용하여 케이크 위에 펴 바릅니다.

유약을 완전히 말리십시오.

다른 초콜릿을 녹이기 시작하십시오. 너무 콧물이 나야합니다.

초콜릿을 과자 봉지에 옮깁니다. 하단 모서리에 작은 구멍을 뚫어 일반 비닐 봉지로 교체 할 수 있습니다.

만들기 시작하세요! 다양한 패턴을 그리고 창의력을 발휘하세요!

케이크 나비 장식 만들기 워크숍

필요한 모든 것을 미리 준비하십시오 : 초콜릿 (흰색과 어두운 것을 사용할 수 있음), 접착 필름 및 비닐 봉지 (또는 페이스트리 봉지), 도마 또는 기타 단단한 표면.

우리가 뭘해야 하죠?

초콜릿을 어떤 식 으로든 액체 상태로 녹여 페이스트리 백 (또는 구멍이있는 비닐 봉지)에 옮깁니다.

도마에 집착 필름을 펴십시오.

접착 필름에 액체 초콜릿으로 나비 그리기를 시작하십시오. 두 개의 초콜릿 (흰색과 어두운 색)을 사용하면 장식이 더 효과적입니다.

그림이 조금 굳 으면 완전히 굳을 때까지 냉장고로 옮깁니다.

냉장고에서 보석을 꺼내 조심스럽게 필름을 벗겨냅니다.

케이크 위에 나비를 올려주세요.

초콜릿, 견과류 및 쿠키 볼로 케이크 장식하기

견과류와 초콜릿 볼

성분 :

  • 코코아 3 잔;
  • 설탕 1 컵;
  • 우유 3 잔;
  • 버터 150 gr;
  • 호두 150 gr;
  • 쇼트 브레드 쿠키 400 gr;
  • 코코넛 플레이크 1 봉지;
  • 계란 1 PC .;
  • 코냑 1 큰술. 엘;
  • 바닐린 1/2 tsp

예비:

견과류와 초콜릿 볼로 케이크를 장식하려면 코코아, 설탕 및 우유를 섞으십시오. 잘게 잘린 버터를 넣고 열을가하십시오. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 식히십시오.

계란, 바닐린, 브랜디를 넣고 잘 치십시오.

커피 그라인더에서 견과류를 자르고 (미리 볶을 수 있으며 맛이 더 좋습니다) 혼합물에 추가합니다.

우리는 쿠키를 갈아서 (여기서 고기 분쇄기는 당신의 친구입니다) 혼합물에 추가합니다.

잘 섞고 공을 조각하십시오. 각 공을 코코넛 플레이크로 감싼다. 멋지게!

공을 피라미드에 담아 접시에 담아 냉장고에 3-4 시간 동안 보냅니다.

맛있게 드세요!

쿠키와 초콜릿 볼

성분

  • 250g 쿠키;
  • 다크 초콜릿 150g;
  • 버터 50g;
  • 2 큰술 엘. 사하라;
  • 우유 1 잔;
  • 코코넛 플레이크 또는 컬러 당의정.

쿠키를 갈아주세요. 수조 나 전자 레인지에서 초콜릿과 버터를 녹입니다. 우유와 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 다진 쿠키를 추가하십시오. 결과 반죽에서 공을 저 어서 만듭니다. 완성 된 공을 코코넛 플레이크 또는 컬러 당의정으로 굴립니다. 케이크 장식용 초콜릿 볼은 냉장고에 몇 시간 동안 두어야합니다.

"집에서 초콜릿으로 케이크 장식하기"사진 모음은 위의 모든 요리법을 명확하게 보여줍니다.

케이크 장식용 초콜릿 칩

강판에서 초콜릿을 갈아서 타일에서 분리되는 작은 스트립이 나선형으로 비틀어지고 최상층의 역할에 완벽합니다. 또한 꽃 (검은 색, 유백색 및 흰색)으로 즉석에서 작업하거나 흥미로운 조합이 나오거나 심지어 식용 전체 그림이 나옵니다. 일하기 전에 초콜릿을 따뜻한 곳에 놓고 약간 부드럽게하십시오. 수동으로 컬을 만들 수도 있습니다. 잘 깎인 칼로 얇은 스트립을 자르는 데 익숙해 져야합니다.

그리고 완벽하게 균일 한 면도를 위해서는 기술을 조정해야합니다. 이를 위해서는 기성품 초콜릿 글레이즈가 필요하며, 주름진 표면에 별도의 스트로크로 적용하고 냉동실에 넣어 동결해야합니다.

덩어리가 굳 으면 조심스럽게 덩어리를 긁어 내고 케이크로 옮깁니다. 단색 배경에서 판타지를 멈추지 마십시오. 예술 작품도 그러한 작은 입자로 만들어집니다. 초콜릿 케이크 장식은 손가락에 녹거나 서로 달라 붙지 않도록 빠르게 부착하는 것이 중요합니다.

초콜릿 쿠키 꾸미기

성분 :

  • 바닐라 쇼트 브레드 도우 1 개
  • 가루에 첨가 된 계피 가루;
  • 다양한 전체 견과류 혼합물 400g;
  • 조각으로 쪼개진 일반 초콜릿 175g;
  • 밀크 초콜릿 175g, 조각

오븐을 180 ° C로 예열합니다. 2 개의 짧은 형태의 바닥과 측면에 기름을 바르고 각각 양피지로 줄을 긋습니다. 종이에 기름칠을합니다.

반죽을 틀 사이에 나누고 틀에 단단히 포장하십시오. 견과류가 고르게 분포되도록 뿌립니다. 손으로 반죽에 밀어 넣어 단단히 고정하십시오.

견과류와 테두리가 노릇 노릇해질 때까지 40 분 동안 굽습니다. 몰드에서 조심스럽게 제거하고 와이어 랙에 놓습니다.

끓는 물 냄비에 놓인 별도의 그릇에 우유와 다크 초콜릿을 녹입니다. 쿠키를 종이에 남겨두고 각 케이크를 2cm 너비의 스트립으로 조심스럽게 자릅니다.

1 ~ 2cm 간격이되도록 와이어 랙에 슬라이스를 펴고 디저트 스푼으로 녹인 다크 초콜릿을 얇게 뿌립니다. 그런 다음 위에 밀크 초콜릿을 뿌리고 서늘한 곳에 두어 굳 힙니다. 각 스트립을 세로로 반으로 자릅니다.

초콜릿 장식이있는 쿠키는 단단히 다시 밀봉 할 수있는 용기에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

케이크 장식용 초콜릿 인형을 붓는 레시피

이러한 인형은 기존의 주조 기술을 사용하여 녹은 초콜릿에서 부을 수 있습니다. 양식 만 있으면 충분합니다. 우리는 제과 창의성을 위해 부서에서 원하는 주제의 실리콘 몰드를 구입하고 녹인 초콜릿으로 채우고 시원하고 단단한 상태로 식힌 다음 몰드에서 꺼내 뒤집습니다. 큰 초콜릿 제품이 필요하지 않다면 더 얇은 초콜릿 층을 틀에 붓습니다. 부은 후 얇은 주걱이나 테이블 나이프로 표면을 부드럽게하십시오.

대량 붓는 형태가 없으면 쿠키 또는 진저 브레드 성형에 일반적으로 사용하는 곱슬 홈을 사용할 수 있습니다. 평평한 쟁반에 양피지 한 장을 놓고 틀을 놓고 원하는 두께로 초콜릿을 원하는만큼 두껍게 층에 부어 초콜릿이 의도 한 것보다 측면에 달라 붙지 않도록 노치의 중앙을칩니다. 층. 홈을 사용할 때 초콜릿 덩어리는 두껍게하는 것이 좋습니다. 녹은 초콜릿을 조금 두껍게하여 양피지의 홈 아래에서 너무 많이 퍼지지 않도록합니다. 초콜릿 인형을 고체 상태로 식힌 후 잘린 형태에서 조심스럽게 짜내고 손을 식히고 장갑을 끼고 지문이 남지 않도록합니다. 수치가 최종적으로 굳을 때까지 추가로 장식 할 수 있습니다. 계획된 장식에 따라 칼이나 특수 커터로 노치를 적용하거나 메시, 기타 질감이있는 물체로 눌러줍니다. 초콜릿 표면을 누르는 것은 그 위에 자국을 남깁니다. 이러한 거대한 초콜릿 수치는 예를 들어 바구니를 채우거나 제과 구성의 부피 중심을 만들기 위해 취급해야하는 경우 제과 구성에 사용됩니다.

결론적으로,이 어려운 작업에 완벽하게 대처하는 데 도움이되는 "초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법"비디오 하나 더 :

Sweet-tooths는 녹는 맛과 섬세한 질감으로 초콜릿을 좋아하고, 의사는 미량 원소, 비타민 및 항산화 물질의 함량이 높기 때문에 초콜릿을 좋아하고, 장식용 페이스트리 요리사는 케이크를 장식하는 데 사용할 수있는 수많은 기술을 좋아합니다. 전문가들은 특별한 도구를 사용하여 걸작을 만듭니다. 그러나 집에서도 맛있을뿐만 아니라 화려한 초콜릿 케이크 장식을 만들 수 있습니다.

집에서 케이크를 장식 할 수있는 초콜릿 종류

코코아 버터를 함유 한 제품 만이 초콜릿이라고 부를 권리가 있습니다. ... 초콜릿의 주성분에는 코코아와 설탕도 포함됩니다. 코코아 99 %를 함유 한 무가당 초콜릿도 생산됩니다.

초콜릿 종류

진짜 우유, 화이트 및 다크 초콜릿에는 코코아 버터가 포함되어야합니다.

케이크를 장식 할 때 다음 유형의 초콜릿이 사용됩니다.

  • 쓴맛 (어두움)-적어도 40 ~ 55 %의 코코아를 함유하고 있습니다.
  • 유제품-최소 25 %의 코코아 및 유제품을 포함합니다.
  • 흰색-최소 20 %의 코코아 버터를 포함하지만 강판 코코아 및 분말은 포함하지 않습니다.

전문 패스트리 셰프는 블록과 당의정 (드롭)으로 제공되는 초콜릿을 사용합니다. 초콜릿 바는 가정 장식에도 사용할 수 있습니다.

코코아 가루는 장식용으로도 사용할 수 있지만 고품질이어야하며 나쁜 가루는 치아를 갈 수 있습니다.

포토 갤러리 : 장식에 적합한 초콜릿 형태

당의 초콜렛
당의정 모양의 초콜릿은 녹기 쉽습니다.
블록 초콜릿
블록 초콜릿은 전문 제과 요리사가 자주 사용합니다.
슬래브 초콜릿
바 초콜릿은 집에서 장식용으로 사용할 수 있습니다.

실제 초콜릿 외에도 코코아 버터를 식물성 지방으로 대체 한 제과 초콜릿 (아이싱)이 매장에 있습니다. ... 그것은 타일이나 초콜릿 인형 형태로 생산됩니다.

제과 초콜릿은 맛이 실제 초콜릿보다 훨씬 열등하지만 반면에 덜 변덕스럽고 응용 프로그램, 패턴, 유약에 사용할 수 있습니다.

초콜릿에 대해 알아야 할 사항

적절하게 보관하고 녹이는 방법

초콜렛은 유통 기한이 길지만 강한 냄새가 나는 식품에서 멀리하고, 빛과 습기로부터 보호하고 단단히 닫아 보관해야합니다. 보관 온도-12 ° C ~ 20 ° C .

케이크 장식을 시작하기 전에 대부분의 경우 초콜릿을 분쇄하고 가열합니다. 난방을 위해 전자 레인지, 물 또는 스팀 욕조 또는 50-100 ° C로 가열 된 오븐을 사용할 수 있습니다. ... 모든 경우에 초콜릿을 자주 저어주세요.

주의! 가열하면 초콜릿은 증기와 물방울로부터 보호되어야합니다. 그렇지 않으면 굳어집니다.

템퍼링

코코아 버터는 매우 변덕 스럽습니다. 그것은 결정이 다른 온도에서 녹는 지방을 포함합니다. 초콜릿이 제대로 녹지 않으면 코팅이되거나 손에서 빨리 녹거나 너무 두꺼워 질 수 있습니다. 템퍼링 (목표 재결정)을 통해 초콜릿은 연속적으로 가열, 냉각 및 교반되어 입안에서는 녹지 만 상온에서는 단단하고 바삭 바삭한 초콜릿이됩니다. 템퍼링에는 고품질 초콜릿을 사용해야합니다.

제과 초콜릿 (유약)은 코코아 버터를 포함하지 않기 때문에 템퍼링이 필요하지 않습니다.

전문 제과 요리사는 대리석 판과 특수 온도계를 사용하여 템퍼링합니다. 집에서 초콜릿을 부드럽게 만드는 가장 쉬운 방법은 전자 레인지를 사용하는 것입니다.

  1. 초콜렛을 자르고 전자 레인지에 넣으십시오.
  2. 최대 전력으로 오븐을 켭니다.
  3. 초콜릿이 거의 완전히 녹을 때까지 15 초마다 꺼내서 저어 주면 작은 덩어리가 남습니다.
  4. 초콜릿을 제거하고 부드러워 질 때까지 저어주세요.

양피지에 얇게 바르는 적절하게 단련 된 초콜릿은 실내 20 ° C에서 3 분 안에 단단해집니다. .

초콜릿이 너무 빨리 두꺼워지면 과도한 결정화가 발생한 것입니다. 그러한 초콜릿에 약간 녹인 템퍼링되지 않은 초콜릿을 첨가하고 혼합합니다.

간단한 DIY 코넷

과자 봉지는 초콜릿 패턴을 심는 데 사용되며 일회용 폴리에틸렌 옵션이 특히 편리합니다. 거기에 없으면 종이 코넷을 직접 굴릴 수 있습니다. 이렇게하려면 양피지 또는 베이킹 페이퍼에서 정사각형을 잘라내어 대각선으로 2 개의 삼각형으로 나눕니다. 결과 직각 삼각형은 예각 모서리와 오른쪽 모서리를 결합하여 원뿔로 접 힙니다. 모서리는 바깥쪽으로 접혀 코넷을 고정합니다. 하단에는 코넷이 이미 초콜릿으로 채워 졌을 때만 모서리가 잘립니다. .

양피지에서 코넷을 접다

양피지 코넷을 접는 것은 쉽습니다.

가방이나 코넷은 녹은 초콜릿으로 채워져 있습니다. 코넷을 키가 큰 유리 잔에 넣어 채우는 것이 편리합니다.

파이핑 백을 투명한 종이 파일이나 두꺼운 플라스틱 우유 백으로 교체 할 수도 있습니다.

익스프레스 디자인 옵션

m & m 및 KitKat

이것은 케이크를 장식하는 매우 간단하고 효과적인 방법입니다. 설탕 유약의 밝은 초콜릿 당의정은 어린이 파티에 완벽하게 어울립니다.

m & m 및 Kitkat 케이크

기성품 초콜릿 제품은 간단하고 효과적인 장식이 될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

초콜릿 바의 높이가 케이크 자체의 높이를 1.5-2cm 초과하면 케이크가 좋아 보입니다. .

순서:

  1. 케이크 옆면에 초콜릿 스틱을 붙입니다. 스틱이 서로 연결되어 있으면 분리하는 것이 좋습니다.
  2. m & m으로 케이크 상단을 덮으십시오.
  3. 또한 케이크는 리본으로 묶을 수 있습니다.

다른 초콜릿으로 케이크를 장식 할 수 있습니다 : 킨더 초콜릿, 초콜릿 볼.

포토 갤러리 : 기성품 초콜릿 제품으로 케이크를 장식하는 방법

초콜릿 성
정사각형 케이크에는 초콜릿 바 벽돌이 늘어서 있고 초콜릿과 함께 붙인 쿠키 타워로 장식되어 있습니다.
당의정에서 초콜릿 꽃
꽃은 흰색과 우유 약으로 만들 수 있습니다.
모듬 캔디
이러한 사탕 구색에서 모든 단 것은 자신의 취향에 맞는 조각을 선택할 것입니다.
흰색과 어두운 초콜렛
초콜릿은 원형으로 배치되고 구성은 웨이퍼 롤로 대체 할 수있는 2 색 초콜릿 튜브로 보완됩니다.

초콜릿 부스러기

케이크의 윗면과 옆면 모두에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다. 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다. 슬라브 초콜릿을 갈거나 칼로 잘라 야채 껍질을 벗 깁니다. 후자의 경우 곱슬 곱슬 한 초콜릿이 얻어집니다.

초콜릿 칩 케이크

초콜릿 부스러기를 사용하여 케이크의 윗면과 옆면을 장식 할 수 있습니다.

선택한 강판에 따라 작거나 큰 다양한 초콜릿 칩을 얻을 수 있습니다. 손의 따뜻함으로 초콜릿이 빨리 부드러워 지므로 작은 초콜릿 조각을 문지르는 것이 좋습니다. 냉장고에서 미리 또는 작동 중에는 초콜릿을 식힐 수 없습니다. 너무 차가워지면 초콜릿이 부서져 깨질 수 있습니다. .

코코아와 스텐실로 그리기

유명한 티라미수에는 단순히 코코아가 뿌려져 있습니다. 같은 방식으로 다른 케이크를 장식 할 수 있습니다. 케이크의 윗부분은 평평해야 깔끔하게 보입니다. 그리고 코코아와 스텐실의 도움으로 케이크에 패턴을 만들 수 있습니다.

코코아 케이크

코코아와 스텐실을 사용하여 패턴으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

순서:

  1. 케이크 위에 스텐실을 놓습니다.
  2. 체에 코코아를 뿌린다.
  3. 스텐실을 조심스럽게 제거하십시오.

스텐실은 기성품으로 사용하거나 종이에서 그림을 잘라서 직접 만들 수 있습니다. 비쳐진 케이크 냅킨, 포크 등을 스텐실로 사용할 수도 있습니다.

케이크 표면이 부드럽고 섬세한 크림 (휘핑 크림, 커스터드, 사워 크림)으로 덮여있는 경우 스텐실을 케이크에서 짧은 거리에 유지하여 표면에 달라 붙지 않고 손상되지 않도록하는 것이 좋습니다. 그것.

아이싱으로 케이크 덮기

초콜릿 아이싱은 특히 과일이나 신선한 베리와 함께 사용하면 맛있습니다. 유약에 유색 설탕이나 구슬을 추가 할 수도 있습니다. 케이크를 착빙하기 전에 잘 식히십시오. 하지만 유약은 따뜻해야합니다 .

초콜릿 아이싱에 대한 자세한 내용은 수제 케이크 및 기타 제과류를위한 초콜릿 아이싱 레시피 문서를 참조하십시오.

케이크는 전체 또는 상단에 유약을 바를 수 있으며 측면에 식욕을 돋우는 얼룩이 남습니다. 아이싱을 케이크 중앙에 원을 그리며 부은 다음 칼이나 주걱으로 펼칩니다. 더 고른 얼룩을 만들려면 먼저 코넷이나 가방을 사용하여 케이크 가장자리에 원을 그리며 액체 아이싱을 적용한 다음 상단 만 부으십시오.

초콜릿과 헤비 크림 가나슈

성분 :

  • 헤비 크림 100ml (30-35 %);
  • 다크 100g, 우유 150g 또는 화이트 초콜릿 250g.

예비:

  1. 초콜릿을 자른다.
  2. 크림을 끓일 때까지 가열하십시오.
  3. 잘게 잘린 초콜릿을 크림에 넣고 털로 완전히 저어줍니다.

크림이나 초콜릿의 양을 늘리거나 줄여서 유약의 두께를 조절할 수 있습니다. .

냉장고에서 몇 시간 동안 가나슈를 식힌 다음 실온으로 데우고 휘저 으면 크림 장식과 케이크에 사용할 수있는 초콜릿 크림이 생성됩니다.

초콜릿과 우유

성분 :

  • 밀크 초콜릿 100g;
  • 3-4 st. 엘. 우유.

예비:

  1. 초콜릿을 자르고 우유를 넣으십시오.
  2. 전자 레인지 나 수조에서 가열하면서 계속 저어줍니다.

초콜릿과 식물성 기름으로 만든

성분 :

  • 초콜릿 100g;
  • 2-4 st. 엘. 무취 식물성 기름.

예비:

  1. 초콜렛을 자르고 녹입니다.
  2. 끊임없이 저어 주면서 식물성 기름을 첨가하십시오.

다양한 종류의 초콜릿으로 아이싱을 만들 수 있습니다. 백유에는 적은 기름이 첨가되고 쓴 기름에는 더 많은 기름이 첨가됩니다.

코코아 가루에서

성분 :

  • 설탕 1 컵;
  • 코코아 가루 1/2 컵
  • 우유 1/4 컵
  • 버터 50g.

예비:

  1. 모든 재료를 그릇에 담습니다.
  2. 끓는 수조에 넣으십시오. 계속 저으면서 약 1 분 동안 가열합니다.
  3. 욕조에서 꺼내서 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오.

젤라틴으로 거울 유약

이 아이싱으로 코팅 할 케이크는 균일해야합니다 (실리콘 몰드에 채워진 무스 케이크가 이상적입니다). 거울 유약으로 덮기 전에 몇 시간 동안 냉동실에 보관해야합니다.

성분 :

  • 시트 젤라틴 10g 또는 약 1 큰술. 엘. 분말 젤라틴;
  • 설탕 210g;
  • 물 110g;
  • 코코아 가루 65g;
  • 지방 함량이 30 % 이상인 크림 65g;
  • 다크 초콜릿 50g. 거울 초콜렛 유약을위한 성분

    거울 유약에는 젤라틴이 필요합니다.

예비:

  1. 차가운 끓인 물에 젤라틴 잎을 담그십시오. 젤라틴이 10 분 동안 부풀어 오르게합니다. 가루 젤라틴을 사용할 때 50g의 찬물을 그 위에 부어 완전히 저어주고 부풀어 오를 수 있습니다.
  2. 설탕, 물, 코코아 가루, 진한 크림을 섞고 계속 저으면서 끓입니다. 끓인 후 다진 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 끓는 착빙 믹스

    삶은 설탕, 물, 코코아 가루, 크림에 잘게 잘린 초콜릿을 넣고 저어줍니다.

  3. 젤라틴 시트에서 여분의 물을 짜내십시오. 부은 젤라틴

    시트 젤라틴은 과도한 물에서 분리됩니다.

  4. 부은 젤라틴을 유약에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 유약에 젤라틴 추가

    젤라틴을 유약에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

  5. 거품을 제거하고 부드러움을 위해 혼합물을 미세한 체에 통과 시키거나 침지 블렌더로 채찍질 한 다음 항아리에 부어 달라 붙는 필름으로 덮습니다. Glaze는 사용하기 전에 밤새 냉장해야합니다. .필터링 유약

    유약은 미세한 체를 통해 여과됩니다.

  6. 케이크를 덮기 전에 초콜릿 아이싱을 35 ~ 45 ° C의 온도로 데워 야합니다. 얼룩을 제거하려면 온도를 30 ° C로 낮추면 더 빨리 굳어집니다. ... 유약에 기포가 많으면 미세한 망사 체로 다시 걸러냅니다. 전체 케이크를 덮으려면 와이어 랙과 베이킹 시트 또는 접착 필름이 늘어선 다른 적절한 표면에 올려 놓으십시오. 중앙에서 가장자리까지 나선형으로 따뜻한 유약을 붓습니다. ... 추가 사용을 위해 베이킹 시트에 여분의 유약을 모으십시오. 유약 코팅

    케이크는 과도한 착빙을 제거하기 위해 와이어 랙에 놓입니다.

포토 갤러리 : 흐르는 거울 장식으로 케이크 장식 옵션

딸기와 장식 케이크
떨어지는 아이싱은 대비되는 컬러 케이크에서 멋지게 보입니다.
거울 장식과 과일 케이크
과일과 거울 유약을 사용하면 케이크에 밝은 구성을 만들 수 있습니다.
흰색 설탕을 입힌 케이크
유약은 흰색으로도 만들 수 있습니다.

비디오 : 케이크에 아름다운 얼룩을 만드는 방법

액체 화이트 초콜릿으로 유약에 페인팅

이쑤시개 나 대나무 막대기를 사용한 유약 디자인은 고전이되었습니다. 다크 초콜렛 유약에는 쓴맛이나 우유와 같은 밝은 유약에 흰색 녹은 초콜렛으로 패턴이 적용됩니다. 착빙이 아직 액체 상태 일 때 초콜릿을 바를 필요가 있습니다. .

유약에 초콜릿 그림

케이크를 칠하는 쉬운 방법은 초콜릿 아이싱으로 코팅 한 다음 위에 화이트 초콜릿으로 패턴을 만드는 것입니다.

크림이 부드러 우면 크림으로 덮인 케이크에 그림을 적용 할 수도 있습니다.

옵션 :

  1. 거미줄. 초콜릿은 중앙에서 나선형으로 착빙에 적용됩니다. 중심에서 가장자리까지 선이 그려집니다.
  2. 셰브론. 초콜릿은 평행 줄무늬로 장식에 적용됩니다. 양방향으로 줄무늬에 수직으로 선을 그립니다.
  3. 하트. 초콜릿은 직선 또는 나선형으로 작은 원으로 착빙에 적용됩니다. 같은 방향으로 모든 원을 통과하는 선을 그립니다.
  4. 대리석. 다양한 색상의 초콜릿이 혼란스러운 움직임으로 유약에 적용됩니다. 유약을 원을 그리며 혼합하여 대리석 효과를 만듭니다.

포토 갤러리 : 유약에 패턴을 적용하는 옵션

거미줄
거미줄을 그리려면 스틱이 중앙에서 가장자리로 이동합니다.
갈매기
갈매기 모양의 패턴을 적용하려면 스틱을 왼쪽으로, 왼쪽에서 오른쪽으로 스파 르 바를 차례로 이동해야합니다.
하트
녹은 초콜렛의 둥근 방울 중앙에 막대기를 잡고 하트를 얻습니다.
대리석 효과
대리석 효과는 막대기의 자유롭고 혼란스러운 움직임에 의해 형성됩니다.

케이크 사이드 장식

케이크의 측면을 초콜릿 테이프로 감싸고 초콜릿 갈래, 타일 또는 롤을 줄 수 있습니다. ... 장식하는 가장 어려운 방법은 빨대입니다. 그들은 많은 초콜릿뿐만 아니라 많은 인내심도 요구할 것입니다.

레이스 (초콜릿)

우아한 초콜릿 컬이나 단순한 기하학적 패턴은 초콜릿으로 만들기 어렵지 않지만 매우 인상적입니다. 어둡거나 밀크 초콜릿 초콜릿은 흰색 배경에서 멋지게 보이며 흰색 패턴은 어두운 배경을 유리하게 강조합니다.

제과 초콜릿을 사용할 수도 있습니다. 덜 변덕 스럽지만 맛이 자연스럽지 않습니다.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 생과자 가방 또는 종이 코넷;
  • 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
  • 연필, 가위.

순서:

  1. 초콜렛을 전자 레인지 나 수조에 녹입니다.
  2. 케이크의 둘레에 2-3cm를 더한 길이와 케이크의 높이에 2-3cm를 더한 너비의 직사각형 베이킹 페이퍼를 잘라냅니다. 연필로 패턴을 그리고 그려진 것을 돌립니다. 테이블 옆에. 프린터에서 패턴을 인쇄하고 베이킹 페이퍼 아래에 놓을 수 있습니다. .

    넓은 케이크의 경우 반쪽으로 초콜릿 리본을 만드는 것이 더 편리합니다.

  3. 초콜릿을 코넷이나 가방에 넣고 모서리를 자릅니다.

    초콜릿이 너무 빨리 흘러 나오면 약간 식힌다.

  4. 패턴을 따라 종이 스트립에 초콜릿을 부드럽게 짠다.
  5. 케이크의 측면에 초콜릿이 든 종이 테이프를 붙입니다.
  6. 케이크를 냉장고에 30 분 이상 넣어 둡니다.
  7. 케이크를 꺼내 조심스럽게 종이를 제거하십시오.

그 후 크림 테두리, 딸기, 과일 또는 신선한 꽃으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.

비디오 : 초콜렛 만드는 법

패널 또는 프롱

이 화려한 장식을 위해서는 케이크 크기에 따라 최소 400-500g의 초콜릿이 필요합니다. ... 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿을 사용하거나 결합하여 대리석 무늬를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 칼 또는 주걱;
  • 양피지 또는 베이킹 페이퍼.

순서:

  1. 초콜릿을 녹입니다.
  2. 양피지 나 베이킹 페이퍼에 초콜릿을 바르고 칼이나 페이스트리 주걱으로 골고루 펴 바릅니다.
  3. 초콜릿을 굳히십시오.
  4. 칼로 자르거나 손으로 어떤 모양의 조각으로 나눕니다. 패널의 높이는 케이크보다 높아야합니다 .
  5. 패널이 약간 겹치도록 케이크의 측면에 바릅니다.

양각 된 질감의 경우 초콜릿을 바르기 전에 양피지를 분쇄하십시오. 패턴을 만들기 위해 먼저 흰색 또는 다크 초콜릿으로 양피지에 패턴을 적용하고 대조되는 색상으로 위에 부어줍니다.

사진 갤러리 : 초콜릿 패널로 케이크 장식 옵션

초콜릿 바
초콜릿 패널이 달린 케이크에 신선한 꽃을 보충 할 수 있습니다.
다양한 종류의 초콜릿 삼각형 패널
초콜릿 패널은 특이한 모양으로 만들 수 있습니다.
흰색과 어두운 초콜릿 대리석 패널
화이트 초콜릿과 다크 초콜릿의 조합은 흥미로운 대리석 패턴을 제공합니다.
화이트 초콜릿 프롱 케이크
양각 된 질감과 불규칙한 치아 모양이 케이크에 특별한 매력을 더합니다.

비디오 : 견과류와 말린 과일로 초콜릿 치아를 만드는 방법

세관

기성품 초콜릿 튜브는 전문 과자 가게에서 판매됩니다. 그러나 화이트 초콜릿으로 만들거나 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 혼합하여 직접 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 아세테이트 필름;
  • 얇은 스카치 테이프;
  • 칼, 가위.

아세테이트 필름 대신 투명한 모서리 폴더를 사용할 수 있습니다.

순서:

  1. 아세테이트 호일을 직사각형으로 자릅니다. 직사각형의 길이는 케이크 높이보다 1-2cm 길어야하며 너비는 약 4.5–5cm 여야합니다. .
  2. 초콜렛을 전자 레인지 나 수조에 녹입니다.
  3. 각 직사각형에 녹인 초콜릿 1 티스푼을 칼로 전체 영역에 펴 바릅니다. 단, 긴면 중 하나를 따라 폭이 약 5mm 인 영역은 제외됩니다.
  4. 직사각형을 중공 튜브로 감습니다. 필름에 초콜릿 바르기

    필름에 초콜릿을 펴고 말아요

  5. 테이프로 튜브를 고정합니다.
  6. 나머지 튜브에도 똑같이하십시오.
  7. 빨대를 냉장고에서 20 분 이상 식 힙니다.
  8. 날카로운 칼이나 작은 가위로 테이프를 자르고 아세테이트 필름을 펼칩니다.
  9. 완성 된 케이크를 빨대로 장식하십시오. 초콜릿 튜브 케이크

    화이트 초콜릿 튜브는 일반적으로 꽃과 초콜릿 조각으로 보완됩니다.

"시가"

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 베이킹 용 대리석 보드 또는 금속 시트;
  • 견갑골;
  • 칼;
  • 금속 스크레이퍼 또는 주걱.

전용 금속 페이스트리 스크레이퍼가 없다면 새로운 스테인리스 스틸 구조의 흙손이 좋습니다.

순서:

  1. 초콜릿을 부드럽게합니다.
  2. 대리석 판이나 금속판을 식히고 테이블 위에 올려 놓으십시오.
  3. 주걱으로 초콜릿을 얇게 펴 바릅니다.
  4. 칼을 사용하여 초콜릿 층에 직사각형을 표시하십시오.
  5. 초콜릿이 약간 걸쭉 해지 되 굳지 않게하십시오. .
  6. 45도 각도의 금속 스크레이퍼 또는 주걱으로 윤곽선을 따라 초콜릿 층을 제거하면 튜브로 말아 올릴 것입니다.

비디오 : 초콜릿 "시가"를 만드는 방법

초콜릿으로 만든 장식품

소용돌이, 숫자, 글자 및 패턴

녹은 초콜릿으로 다양한 장식 요소, 그림, 숫자가 그려집니다. 나비와 다양한 컬이 매우 인기가 있습니다. 이 요소는 케이크의 상단과 측면을 모두 장식하는 데 사용할 수 있습니다. .

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 생과자 가방 또는 종이 코넷;
  • 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
  • 패턴이있는 스텐실.

순서:

  1. 초콜릿을 녹입니다. 녹인 초콜릿으로 코넷이나 가방을 채우고 모서리를 자릅니다. 코넷에 초콜릿 채우기

    녹은 초콜렛은 코넷 또는 페이스트리 백으로 채워져 있습니다.

  2. 원하는 그림 (컬, 숫자, 비문)을 인쇄하거나 종이에 그립니다. 그림이있는 시트에 양피지를 놓고 가장자리에 종이 클립으로 고정 할 수 있습니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 패턴에 따라 초콜릿을 양피지에 부드럽게 짠다. 초콜릿으로 그리기

    패턴은 양피지 아래에 놓인 스텐실 패턴에 따라 코넷에서 압착됩니다.

  3. 요소가 단단해 지도록합니다. 초콜릿 공백

    초콜릿 블랭크는 완전히 굳어집니다.

  4. 양피지에서 초콜릿 블랭크를 제거합니다. 양피지에서 공백 제거

    양피지를 껍질을 벗기고 조심스럽게 초콜릿 블랭크를 제거하십시오.

양피지를 롤링 핀에 올려 놓거나 유리에 감싸거나 초콜릿이 고형화되는 동안 다른 적절한 물건을 사용하면 블랭크가 부피가 커집니다. ... 따라서 초콜릿 나선, 꽃, 나비를 만들 수 있습니다.

포토 갤러리 : 초콜릿의 장식 요소와 스텐실의 예로 케이크를 장식하는 옵션

비쳐 삼각형 케이크
Openwork 삼각형은 크림 로제트 또는 딸기를 기반으로 원으로 배치됩니다.
초콜릿 글자와 케이크
케이크는 초콜릿 글자 또는 숫자로 장식 할 수 있습니다.
장식 요소와 케이크
우아한 장식 요소는 일반적으로 크림 장미로 고정됩니다.
나비 케이크
하나의 크거나 여러 개의 작은 나비를 케이크에 심을 수 있습니다.
초콜릿 나비 스텐실
Openwork 나비는 평평하거나 서로 비스듬히 위치한 두 개의 반으로 구성 될 수 있습니다.
초콜릿 레이스 요소 스텐실
Openwork 장식 요소는 케이크의 상단 또는 측면을 장식합니다.
케이크 가장자리 주변의 테두리 요소에 대한 스텐실
작은 장식 요소는 일반적으로 케이크 가장자리 주위에 테두리를 만듭니다.

비디오 : 초콜릿 꽃 만들기

개요가있는 아플리케

레이스와 달리 이러한 장식 요소에는 윤곽선을 따라 배경과 대비되는 윤곽선이 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 흰색과 어두운 초콜렛 (쓴 또는 우유);
  • 생과자 가방 또는 종이 코넷;
  • 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
  • 패턴 종이.

순서:

  1. 그림이있는 시트에 양피지를 놓습니다. 초콜릿 적용에 필요한 재료

    다크 앤 화이트 초콜릿, 양피지, 인쇄 된 사진-초콜릿 적용에 필요한 모든 것

  2. 다크 초콜릿을 녹입니다. 그 아래에 놓인 그림의 윤곽을 따라 양피지에 짜내고 굳히십시오. 아플리케의 윤곽 그리기

    다크 초콜릿으로 그림의 윤곽을 그립니다.

  3. 화이트 초콜릿을 녹입니다. 나머지 아플리케를 채우십시오. 완전히 굳은 다음 뒤집습니다. 화이트 초콜릿 및 기성품으로 공백 채우기

    윤곽선이 얼면 나머지는 화이트 초콜릿으로 채 웁니다. 사용하기 전에 냉동 응용 프로그램을 뒤집어 야합니다.

화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 혼합하거나 화이트 초콜릿에 염료를 추가하여 다양한 색조를 얻고 아플리케 색상을 만들 수 있습니다. 유색 용도의 경우 특수 초콜릿 염료가 필요합니다. 초콜릿이 굳을 수 있으므로 과일 주스를 사용하지 마십시오.

간단한 컷 아웃 요소

어린이도 이러한 부품의 제조에 대처할 수 있으므로 자녀에게 전화하여 도움을 받으십시오.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 양피지 또는 베이킹 페이퍼;
  • 주걱 또는 칼;
  • 절단, 쿠키 양식.

순서:

  1. 초콜릿을 녹입니다.
  2. 칼이나 주걱을 사용하여 초콜릿을 양피지에 2-3mm의 균일 한 층으로 펼칩니다.
  3. 초콜릿이 굳기 시작하면 몰드 또는 컷 아웃을 사용하여 요소를 잘라냅니다.

초콜릿이 곰팡이에 달라 붙으면 충분히 식지 않은 것입니다. 초콜릿이 깨지면-이미 너무 굳 었으면 재가열해야합니다. .

초콜릿 절단

굳은 초콜릿은 절단 또는 쿠키 커터로 자릅니다.

초콜릿 잎

이것은 훌륭한 결과를 가진 매우 간단한 아이디어입니다. 다양한 잎사귀를 바탕으로 환상을 만들고 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 브러시;
  • 장미와 같은 잎.

순서:

  1. 잎을 씻고 잘 말리십시오. 초콜릿을 녹입니다. 냅킨에 장미 잎

    잎을 씻고 말리십시오

  2. 초콜릿을 바를 필요가 있습니다-주의! -잎 뒷면에. 그런 다음 브러시를 사용하여 시트 중앙에서 가장자리까지 분산하고 깨끗한 표면으로 옮겨 굳 힙니다. 잎에 초콜릿 바르기

    녹은 초콜릿을 브러시로 잎에 바르고 중앙에서 가장자리로 이동하십시오.

  3. 잎이 굳을 때까지 초콜릿으로 남겨 둡니다. 초콜릿 덮여 잎

    초콜릿과 함께 잎을 깨끗한 표면으로 옮기고 굳게 두십시오.

  4. 냉동 초콜릿에서 기본 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 이 초콜릿 잎은 9 월 1 일 케이크와 같은 가을 케이크에 좋습니다. 초콜릿 잎으로 케이크의 윗면과 옆면을 모두 장식 할 수 있습니다. 초콜릿 잎

    경화 후 잎을 초콜릿에서 분리하면 잎의 질감이 그대로 유지됩니다.

사진 갤러리 : 초콜릿 단풍으로 케이크 장식 옵션

색상 전환으로 케이크의 원형에 나뭇잎
케이크는 밝은 색에서 어두운 색으로 부드럽게 전환되는 초콜릿 잎으로 장식 할 수 있습니다.
케이크에 딸기와 초콜릿 잎
붉은 열매로 보완 된 잎은 가을 구성을 만듭니다.
케이크에 잎의 꽃
잎은 꽃의 형태로 배치 할 수 있습니다.

금형을 사용하여 그림 만들기

금형은 초콜릿 성형 용으로 특별히 설계된 실리콘 금형입니다. 도움을 받으면 하나 또는 여러 개의 케이크를 장식하기 위해 많은 장식 요소를 쉽고 빠르게 얻을 수 있습니다.

초콜릿 인형

금형을 사용하면 완벽한 초콜릿 피규어를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 초콜렛을위한 실리콘 또는 플라스틱 주형.

초콜릿을 따르기 전에 곰팡이는 깨끗하고 완전히 건조되어야합니다.

순서:

  1. 초콜릿을 녹입니다.
  2. 초콜릿을 틀에 붓고 윗부분에 남은 초콜릿을 제거하고 굳게합니다.
  3. 초콜릿 조각상을 꺼내십시오. 이를 위해 실리콘 몰드를 꺼내고 플라스틱 몰드를 뒤집어 테이블에 가볍게 두 드릴 수 있습니다.
초콜릿 용 몰드

실리콘 및 플라스틱 초콜릿 몰드 생산

초콜릿 몰드는 도구가있는 가정 부서의 전문 제과점, 미술 점에서 판매됩니다. 비누 나 얼음을 만들기위한 금형도 적합합니다.

초콜릿 활

이 케이크는 완벽한 선물이 될 것입니다. 또한 그는 실제로 다른 장식이 필요하지 않습니다. 거대한 활은 그 자체로 놀라운 인상을 줄 것입니다.

초콜릿 활과 케이크

초콜릿 리본이 달린 케이크는 선물 상자처럼 보입니다.

필요할 것이예요:

  • 초콜릿;
  • 양피지;
  • 가위, 통치자, 연필.

순서:

  1. 양피지에 약 3 * 18cm의 직사각형을 그리고 자릅니다. 활 1 개에는 약 15 개의 빈 스트립이 필요합니다. 종이 줄무늬

    베이킹 페이퍼에서 측정하고 약 18cm 길이의 종이 스트립 15 개를 자릅니다.

  2. 초콜릿을 녹입니다. 녹은 초콜릿

    수조 또는 전자 레인지에 초콜릿 녹이기

  3. 스트립에 초콜릿 바르기. 각 스트립은 완전히 덮어야합니다. .초콜릿을 양피지에 분배

    스트립에 초콜릿을 바르고 칼로 펴 바릅니다.

  4. 초콜릿 조각을 제거하고 깨끗한 장소로 옮깁니다. 초콜릿 조각 제거

    칼로 초콜릿 조각을 조심스럽게 들어 올려 제거하고 깨끗한 장소로 옮깁니다.

  5. 초콜릿이 굳기 시작하면 스트립의 끝을 연결하고 결과 루프를 한쪽에 놓습니다. 얼게 놔두세요. 초콜릿 루프 접기

    스트립의 초콜릿이 굳기 시작하면 스트립의 끝을 연결하고 측면에서 굳도록 루프를 설정합니다.

  6. 굳은 후 초콜릿에서 양피지를 제거하십시오. 양피지 제거

    완전히 양생 한 후 초콜릿 루프에서 양피지를 제거합니다.

  7. 양피지에 녹인 초콜릿을 사용하여 6 개의 고리의 맨 아래 줄을 연결합니다. 얼게 놔두세요. 초콜릿 활의 첫 번째 줄

    녹인 초콜렛으로 양피지의 아래쪽 6 개의 나비 스티치를 연결하십시오.

  8. 마찬가지로 두 번째 줄과 다음 줄을 만들고 녹은 초콜릿으로 중앙의 루프를 붙입니다. 초콜릿 활 조립

    녹은 초콜릿으로 루프를 계속 부착하십시오.

  9. 경화 후 활을 케이크로 옮깁니다. 기성품 초콜릿 활

    완성 된 반투가 완전히 굳어지고 케이크로 옮깁니다.

초콜릿 몰딩

초콜릿 매 스틱을 사용하면 다소 복잡한 인물, 꽃을 만들 수 있으며 케이크를 완전히 덮고 커튼, 활, 주름 장식을 만들 수도 있습니다. 신선한 매 스틱은 부드러운 플라스틱을 연상시키는 플라스틱이지만 건조되면 단단해집니다. 플라스틱 초콜릿은 매 스틱과 비슷하지만 주로 조각에 사용됩니다.

매 스틱을 냉장고에 보관하고 접착 필름으로 여러 겹으로 단단히 싸십시오.

초콜릿 매 스틱 케이크

케이크는 종종 매 스틱으로 완전히 덮여 있습니다.

플라스틱 초콜릿

모델링 초콜릿은 쓴맛, 우유, 화이트 초콜릿과 포도당 시럽으로 만들어집니다. 집에서 포도당 시럽은 가벼운 액체 꿀이나 반전 시럽으로 대체 할 수 있습니다. .

성분 :

  • 흰색, 우유 또는 다크 초콜릿 200g;
  • 각각 50g, 80g 또는 100g의 인버트 시럽.
  • 시럽 :
    • 설탕 350g;
    • 물 150ml;
    • 2g 구연산;
    • 소다 1.5g.

먼저 반전 시럽을 요리해야합니다.

  1. 설탕으로 물을 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
  2. 구연산을 넣고 뚜껑을 덮고 약 20 분 동안 끓입니다. 50-60 ° C로 식히십시오.
  3. 소다를 부어 섞는다. 시럽이 거품을 내기 시작합니다.
  4. 냉장. 거품은 냉각 과정에서 사라집니다.
  5. 밀봉 된 용기에 붓고 실온에 두십시오.

매 스틱 만들기로 넘어 갑시다.

  1. 초콜릿을 자르고 녹입니다.
  2. 따뜻해질 때까지 시럽을 가열합니다.
  3. 덩어리가 남지 않도록 시럽과 초콜릿을 잘 섞는다.

    결과물은 처음에는 매우 액체처럼 보일 수 있지만 냉각 후에는 더 두껍고 단단해집니다.

  4. 공기와 접촉하지 않도록 매 스틱을 집착 필름으로 조심스럽게 감싸십시오.
  5. 몇 시간 후에 피규어를 조각 할 수 있습니다. 조각하기 전에 초콜릿을 작은 조각으로 가져 와서 손으로 철저히 반죽하십시오. 큰 매 스틱 조각을 전자 레인지에서 몇 초 동안 가열합니다.

주어진 비율은 시럽의 두께와 초콜릿의 코코아 비율에 따라 다르기 때문에 대략적인 것입니다.

비디오 : 프릴과 장미로 케이크를 모델링하고 장식하기 위해 초콜릿 만들기

초콜릿 마시멜로 매 스틱

마시멜로는 베개 나 머리띠 형태로 생산되는 통풍이 잘되는 마시멜로입니다. 초콜릿과 마시멜로를 결합하면 모델링과 케이크 커버 모두에 사용할 수있는 매 스틱을 얻을 수 있습니다.

성분 :

  • 마시맬로 180g;
  • 다크 초콜릿 200g;
  • 착빙 설탕 150g;
  • 1-3 st. 엘. 물;
  • 1 큰술 엘. 버터.

예비:

  1. 착빙 설탕을 체로 치십시오.

    가루 설탕을 더 넣는 것보다 조금 덜 넣는 것이 좋습니다.

  2. 초콜릿을 녹입니다.
  3. 마시멜로에 물을 넣고 전자 레인지에서 최대 전력으로 녹여 20 초마다 저어줍니다.
  4. 마시멜로를 초콜릿과 버터와 섞는다.
  5. 체로 쳐진 분말에 초콜릿 마시멜로 덩어리를 넣고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
  6. 공기와의 접촉을 피하기 위해 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오.
  7. 몇 시간 후에는 조각상을 조각하고 케이크를 덮는 데 사용할 수 있습니다. 처음에는 매 스틱이 매우 부드러워 보이지만 경화 후에는 단단해집니다.

매 스틱을 반죽하기 어려운 경우 전자 레인지에서 몇 초 동안 가열 할 수 있습니다.

초콜릿은 당신에게 많은 창의력을 제공합니다. 그는 케이크의 유일한 독주자이거나 베리 나 견과류로 듀엣을 만들 수 있습니다. 케이크를 장식하는 가장 간단한 방법은 홈 페이스트리 요리사가 사용할 수 있습니다. 초콜릿을 갈고 코코아를 뿌리고 기성 과자로 장식하십시오. 집에서 복잡한 특수 도구 없이도 초콜릿 레이스, 빨대 및 작은 입상을 만들 수 있습니다. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 인내심, 깔끔함, 충분한 양의 초콜릿 만 있으면됩니다.

안녕하세요! 제 이름은 엘레나입니다. 최근에 글을 쓰고 있는데 공유 할 것이 있습니다. 내 인생의 짐에는 공증인 사무실, 기업 활동, 예산 조직의 엔지니어 및 거의 7 년 동안 모성에서 일한 경험이 있습니다. 기사 평가 :

(75 투표, 평균 : 4.1 / 5)

친구들과 공유하세요!

초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 간식을 장식하기위한 윈윈 옵션입니다. 비문, 장식품, 체적 수치, 녹은 초콜렛으로 만든 그림, 일반 아이싱조차도 수제 디저트를 더욱 매력적이고 맛있게 만듭니다. 화려한 장식을 달성하는 것은 어렵지 않습니다. 이것은 초콜릿, 과자 도구, 상상력이 필요합니다.

프로스팅은 초콜릿으로 장식하는 가장 쉬운 방법입니다.

이런 종류의 수제 베이킹 장식은 오랫동안 사용되었습니다. 유약을 만들기 위해 특별한 제과 도구가 필요하지 않습니다.

중대한! 우유, 흰색 또는 쓴맛과 같은 모든 종류의 진미가 유약에 적합합니다. 우수한 커버리지를 얻기위한 주요 조건은 고품질, 타일에 견과류, 건포도 또는 기타 필러가없는 것입니다.

두꺼운 유약을 얻으려면 타일을 조각으로 나눠야합니다. 녹기. 제품이 액체가되면 3 큰술을 더합니다. 20 % 지방이 함유 된 크림을 빠르게 저어 스토브에서 제거하십시오.

장식이 결함없이 케이크 위에 아름답게 놓이려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

  • 유약을 35 ° C로 식히십시오.
  • 실리콘 브러시로 전체 제품 위에 얇고 고른 층으로 유약의 작은 부분을 펴십시오.
  • 케이크의 중앙에 최종 두꺼운 채우기 층을 바르십시오.
  • 유약이 굳을 때까지 주걱이나 브러시로 모든 결점을 수정하십시오.

딸기뿐만 아니라 대조되는 색상의 인물이나 비문으로 간단한 케이크 장식을 보완 할 수 있습니다.

장식 케이크 장식

녹은 초콜릿 글자와 글자

글자 형태의 초콜릿 케이크 장식은 생일 케이크에 좋은 옵션입니다. 전문 제빵사 나 붓글씨 손글씨가 없어도 글자를 아름답게 표현할 수 있습니다. 케이크에 텍스트를 직접 그리기 전에 약간의 연습을하면 기술을 이해하고 손 흔들림을 피하는 데 도움이됩니다. 유리 표면에이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 샘플의 기초로 버터와 코코아를 같은 비율로 혼합하는 것이 좋습니다. 그러한 질량으로 작업하는 것이 더 쉬울 것입니다.

축제 비문을 위해 초콜릿은 수조에서 일반적인 방법으로 녹여야합니다. 진한 크림 (3-5 큰술)으로 제품을 약간 희석하거나 버터 50g을 추가하여 광택을 더하십시오.

중대한! 아름다운 비문을 위해 코르셋, 미세 노즐이 달린 주사기 또는 봉투와 같은 전문 제과 도구가 사용됩니다. 특별한 음식 마커로 쓰는 것이 가장 편리합니다. 일반 펜처럼 작동하며 잡기 편합니다. 그리고 글자가 고르고 깔끔하게 나옵니다.

초콜릿 비문

비문과 같은 간단한 케이크 장식조차도 특정 규칙을 준수해야합니다.

  1. 테스트를 거친 고품질 초콜릿을 선택해야합니다.
  2. 축하의 텍스트는 미리 생각할 필요가 있습니다. 개별 단어를 반복하지 않고 간결해야하며 숫자는 단어로 작성되지 않고 음절은 이월되지 않으며 전치사 "from"은 사용되지 않습니다. 이는 애도 도구로 간주됩니다.
  3. 쓰기 전에 이쑤시개로 "캔버스"에 글자의 윤곽선을 적용해야합니다. 복잡한 구성이 예상되면 철자 문자와 장식품이있는 스텐실이 필요합니다.
  4. 녹은 초콜릿은 매 스틱 또는 대조 색상의 장식에 적용됩니다. 그렇지 않으면 축하가 일반적인 배경과 합쳐집니다.
  5. 케이크를 장식하기 전에 프로스팅을 35 ° C로 식히십시오. 뜨거운 잉크는 디저트를 망칠 것입니다.
노트! 비문에 실수가 있으면 즉시 편지를 제거 할 필요가 없습니다. 장식 아이템을 식힌 다음 조심스럽게 잘못된 기호를 제거하십시오.

케이크는 장식하기 전에 냉장 보관해야합니다.

이 기사에서 케이크 장식용 편지를 만드는 방법에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

초콜릿 칩 케이크 꾸미는 법

이것은 진미를 장식하기위한 기본적이고 사용하기 쉬운 옵션입니다.

부스러기를 만들기위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

  1. 강판 사용 : 거친 또는 미세. 사용하기 전에 타일을 약간 식히십시오.
  2. 야채 칼로. 타일은 실온에서 10 분 동안 방치됩니다. 그런 다음 날카로운 칼로 얇은 초콜릿 층을 자릅니다. 케이크를 장식하기 전에 칩은 굳을 때까지 냉장고에 보관됩니다.
  3. 이 방법은 시간이 조금 더 걸립니다. 초콜릿을 먼저 녹여야합니다. 양피지에 붓는다. 제품이 약간 굳 으면 칼로 조심스럽게 짧은 조각을 자릅니다. 칩이 완전히 굳을 때까지 기다립니다.
노트! 여러 가지 색상의 부스러기를 만들려면 화이트 초콜릿 바가 필요합니다. 녹은 제품을 식용 지용성 염료와 혼합하고 착색 된 덩어리가 고형화되도록하십시오. 그런 다음 모든 면도 방법을 사용할 수 있습니다.

초콜릿 칩

초콜릿 패턴

수제 케이크 장식은 모든 초콜릿으로 만들 수 있습니다. 밝은 색상을 얻으려면 녹은 화이트 초콜릿을 지용성 염료와 혼합해야합니다. 또는 패턴이 굳은 후에 진주 빛 칸 두린으로 초콜릿을 칠하십시오.

노트! 패턴의 색상은 항상 제품의 주요 음영과 대조되어야합니다. 화이트 케이크는 다크 초콜릿으로 장식되어 있습니다. 컬러 또는 화이트 초콜릿 장식은 갈색 유약에 잘 어울립니다.

케이크를 식힌 후 케이크에 직접 그림을 적용 할 수 있습니다. 기본 원리들:

  • 더 쉬운 작업을 위해 균일 한 일관성을 가진 초콜릿 퐁당을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
  • 두 방울의 글리세린은 액체 초콜릿을 더 빨리 두껍게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
  • 패턴을 적용하기 위해 다른 부착물을 가진 코넷이 사용됩니다.
  • 금속 제과 설비는 액체 초콜릿 작업에 적합하지 않습니다.
  • 그림을 고르게 만들려면 먼저 이쑤시개로 "스케치"를 만드는 것이 좋습니다.

패턴은 다른 방법으로 수행 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 녹은 초콜렛;
  • 베이킹 페이퍼;
  • 간단한 연필;
  • 덕트 테이프.

작업 알고리즘은 매우 간단합니다.

  • 종이에 원하는 패턴을 적용하고 뒤집거나 같은 종이로 덮고 접착 테이프로 가장자리를 고정하십시오.
  • 녹은 초콜릿을 코넷에 붓는다.
  • 얇은 초콜릿 실로 그림을 "원형";
  • 패턴이 굳 으면 금속 주걱으로 제거하고 케이크에 옮깁니다.

필요한 경우 유사한 도면을 몇 개 더 만들어 제품으로 전송하십시오.

초콜릿 패턴

비쳐 장식

다른 것과 마찬가지로 비스킷 케이크를 비쳐진 초콜릿 패턴으로 장식 할 수 있습니다. 언뜻보기에는 임무가 불가능한 것 같습니다. 사실, 평신도조차도 그런 케이크 장식을 할 수 있습니다. 필요한 도구 :

  • 첨가제 및 충전제가없는 과자 또는 일반 다크 초콜릿;
  • 원판;
  • 미세 노즐이있는 페이스트리 백 또는 주사기;
  • 양피지.
중대한! 장식은 케이크의 측면에서 시작해야합니다. 림 형태의 투각 장식은 크림 코팅의 불균일 함과 기타 결함이있는 경우이를 숨 깁니다. 다음으로 케이크 상단 장식을 시작할 수 있습니다.

케이크의 비쳐진 테두리를 만드는 알고리즘 :

  • 케이크의 둘레보다 1cm 길고 제품 바로 위에 양피지 조각을 자릅니다.
  • 종이 스트립을 2 등분으로 나눕니다.
  • 스텐실을 넣고 첫 번째 스트립으로 덮거나 연필로 깔끔하게 패턴을 그립니다.
  • 녹은 초콜릿을 코넷에 붓거나 주사기에 그림을 그립니다.
  • 그림이 담긴 종이 리본을 냉장고에 2-3 분 동안 넣으십시오.
  • 조심스럽게 리본을 제거하고 케이크의 측면을 안쪽으로 패턴으로 감싸고 조금 누르십시오.
  • 제품을 냉장고에 1/4 시간 동안 다시 넣은 다음 부드럽게 움직이면서 종이 테이프를 제거하십시오.
  • 크림 또는 초콜릿 모양으로 장식하십시오.

같은 방법으로 장식이 위에있는 케이크를 준비 할 수 있습니다. 이 경우 투각 패턴이 상단 케이크로 전송됩니다. 꽃, 나비, 복잡한 컬이 될 수 있습니다.

비쳐 초콜릿 장식

예를 들어, 섬세한 섬세한 꽃을 만들고 그들과 함께 엄마 생일 케이크를 장식 할 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 화이트 초콜릿 바;
  • 크림 인젝터;
  • 양피지 또는 집착 필름;
  • 연필;
  • 끝이 날카로운 이쑤시개 또는 나무 막대기.

제조 기술 :

  1. 수조에서 화이트 초콜릿 바를 녹입니다.
  2. 양피지에 꽃을 그립니다. 종이를 뒤집습니다.
  3. 주사기에 초콜릿을 채 웁니다. 그림의 윤곽을 잡으십시오.
  4. 이쑤시개로 외곽선에서 중앙까지가는 선을 그립니다.
  5. 공작물을 냉장고에 넣으십시오.

윗부분 만 꾸미면 패턴이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 보관 한 다음 금속 주걱으로 종이에서 케이크로 조심스럽게 옮깁니다.

초콜릿 컬, 나선, 깃털

DIY 초콜릿 케이크 장식은 단순한 컬과 나선형이더라도 독창적입니다.

컬 형태로 장식을 만들려면 다음을 수행해야합니다.

  • 초콜릿 바를 녹인다.
  • 나무 판자에 액체 초콜릿을 균일하게 얇게 바르십시오.
  • 덩어리가 단단해지면 (완전하지는 않음) 칼로 45 ° 각도로 스트립을 제거하여 컬을 형성하십시오.

큰 컬의 경우 전체 길이를 벗 깁니다. 작은 컬의 경우 작은 칼이 필요합니다.

초콜릿 컬

초콜릿 스파이럴은 디저트 장식에 적합합니다. 보석을 만들려면 최소한의 재고가 필요합니다. 필름과 초콜릿 만 달라 붙는 것뿐입니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ

  1. 수조에서 타일을 녹입니다.
  2. 긴 필름을 잘라내어 딱딱한 표면에 평평하게 놓습니다.
  3. 녹인 초콜릿을 붓고 식히고 약간 굳게합니다. 초콜릿을 유연하게 유지하려면주의를 기울여야합니다.
  4. 포크로 초콜릿을 얇게 얇게 나눕니다.
  5. 초콜릿 줄무늬로 필름을 나선형으로 감싸고 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 제거하십시오.
  6. 초콜릿 케이크 장식이 단단해지면 조심스럽게 호일을 제거하고 케이크 장식을 시작합니다.

깃털을 만들려면 양피지, 칼, 초콜릿 바가 필요합니다. 종이 표면에 길쭉한 선으로 녹인 섬세함을 적용하여 블랭크에 깃털 모양을 만듭니다. 냉장고에 얼려서 칼로 조심스럽게 꺼냅니다.

초콜릿 잎

잎 모양의 초콜릿 장식을 만드는 아이디어를 구현하려면 브러시, 다양한 모양의 실제 녹색 잎, 판타지 및 초콜릿이 필요합니다.

요리 알고리즘 :

  • 잎을 씻고 철저히 말리십시오.
  • 표준 레시피에 따라 타일을 녹입니다.
  • 뒷면의 거친면에 녹은 제품을 바르고 브러시로 배포하십시오.
  • 경화 전에 냉장고에서 공작물을 제거하십시오.
  • 부드러운 동작으로 녹색 잎을 제거하십시오.
노트! 한 제품에 다른 잎의 장식이 아름답게 보일 것입니다. 참나무, 장미, 단풍 나무 잎이 잘 어울립니다. 화이트 초콜렛을 기본으로하고 다른 염료를 추가하면 가을 구성을 얻습니다.

초콜릿 잎

초콜릿 볼 장식

수많은 공으로 장식 된 초콜릿 케이크는 독특하고 엄청나게 아름답게 보입니다. 초콜렛은 고품질, 바람직하게는 벨기에 인이어야합니다. 덩어리는 두껍고 달아야합니다.

프랄린, 무스, 크림과 같은 공 안에 맛있는 충전물을 넣을 수 있습니다. 공을 내부에 비워 두는 것이 허용됩니다.

초콜릿 볼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서 재미있는 장식을 만드는 방법과 초콜릿 볼로 케이크를 장식하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

초콜릿 볼

초콜릿 장미 및 기타 플라스틱 초콜릿 모양

장미를 만들려면 플라스틱 덩어리 인 초콜릿 매 스틱이 필요합니다.

장식 단계 :

  • 손에 매 스틱을 반죽하십시오.
  • 코코아, 흰색 가루 설탕으로 검은 매 스틱을 뿌린다.
  • 얇은 층으로 롤아웃하십시오.
  • 9 개의 원을 잘라내십시오.
  • 실린더로 첫 번째 원을 굴립니다.
  • 새싹이 나오도록 나머지 8 개의 원을 원통형 받침대에 부착하십시오.
  • 각 꽃잎의 가장자리를 바깥쪽으로 돌리십시오.
  • 꽃이 안정되도록 장미의 바닥을 자르십시오.
  • 공작물이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

플라스틱 덩어리를 만드는 방법과 여기에서 장식 옵션에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다-모델링을위한 플라스틱 초콜릿.

초콜릿 장미

초콜릿 인형

체적, 윤곽, 평평한 그림은 케이크를 제과 예술의 진정한 걸작으로 만듭니다. 그들을 만들기 위해서는 양식, 생과자 주사기, 식품 페인트, 양피지, 집착 필름, 칼과 같은 특수 장치가 필요합니다.

이전에 출판 된 기사에서 인형 형태의 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

초콜릿 인형 만드는 법

초콜릿 방울

케이크에있는 초콜릿 방울은 완전한 독립 장식이자 복잡한 장식의 요소가 될 수 있습니다. 이 유형의 장식은 파이, 케이크 및 쿠키에 사용됩니다.

초콜릿 방울을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 모두 유약을 만들기 위해 끓습니다. 조성물에 젤라틴이 존재한다는 점에서 일반적인 것과 다릅니다.

백색 거울 유약을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

  • 화이트 초콜릿 170g;
  • 인스턴트 젤라틴 15g;
  • 젤라틴을 녹이는 물 130ml;
  • 설탕 또는 당밀 100g;
  • 연유 100g;
  • 착빙 설탕 150g;
  • 지용성 식용 색소 (필요한 경우).

제조 알고리즘 :

  1. 냄비에 가루를 넣으십시오. 물과 설탕 (당밀)을 넣고 설탕 결정이 녹을 때까지 불로 저어 가열합니다. 끓인 후 몇 분 동안 끓여서 불에서 제거하십시오.
  2. 시럽을 80 ° C로 식히고 거기에 젤라틴을 넣으십시오. 그것을 녹여서 끊임없이 저어주세요.
  3. 수조 또는 전자 레인지에서 초콜릿을 녹입니다.
  4. 연유와 염료를 추가합니다 (원하는 경우). 모든 것을 철저히 섞으십시오.
  5. 대중을 연결하십시오. 완전히 저어줍니다.
  6. 유약을 37 ° C로 식 힙니다.
  7. 페이스트리 백에 넣고 케이크 표면에 방울을 떨어 뜨립니다.
  8. 완성 된 제품을 냉장고에 넣으십시오.

초콜릿 드립으로 장식하는 케이크

코코아 가루로 초콜릿 드립 프로스팅을 만들 수 있습니다.

노트! 유 약용 코코아는 설탕과 기타 불순물이없는 천연 불용성이어야합니다.

구성:

  • 가루 설탕 1 컵
  • 코코아 70g;
  • 헤비 크림 80ml (33 %);
  • 물 130ml;
  • 인스턴트 젤라틴 15g.

제조 알고리즘 :

  1. 착빙 설탕과 코코아를 깊은 그릇에 체로 치십시오.
  2. 크림을 가열하고 건조한 혼합물에 붓습니다. 혼합.
  3. 젤라틴을 그릇에 붓고 물을 넣으십시오 (지침에 따라). 잘 섞다.
  4. 젤라틴을 덩어리에 붓고 지속적으로 제품을 저어줍니다.
  5. 미래의 유약이 담긴 용기를 스토브에 올려 놓으십시오. 끓이 되 끓이지 마십시오.
  6. 37-40 ° C로 냉각하십시오.
  7. 케이크에 다양한 크기의 방울을 적용하십시오.

초콜릿 작업을위한 팁

초콜릿 작업 규칙을 따르면 위에있는 사진 인 초콜릿 케이크를 장식하는 방법에 대한 아이디어를 구현할 수 있습니다.

  1. 저렴한 브랜드의 초콜릿은 잘 녹지 않습니다. 고품질의 고가의 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
  2. 화이트 초콜릿은 약 45 ° C에서 반만 녹습니다. 그렇지 않으면 설탕 입자가 덩어리로 형성됩니다.
  3. 녹이기 위해 초콜릿은 건포도, 견과류 또는 기타 충전제없이 섭취됩니다.
  4. 흰색 코팅은 제품이 유통 기한이 끝났음을 나타냅니다. 녹이는 것은 권장하지 않습니다.
  5. 액체 초콜릿으로 빠르게 작업해야합니다. 빨리 굳습니다. 그리고 후속 가열은 품질에 나쁜 영향을 미칩니다.
  6. + 12 ° C-+ 20 ° C의 온도에서 밀봉 된 패키지에 보관해야합니다.

초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 창의적인 과정이지만 복잡하지는 않습니다. 책임감있게 문제를 해결하고 기술을 엄격히 따르면 아름답고 독창적이며 맛있는 수제 케이크 장식을 만들 수 있습니다.

Добавить комментарий