Bagaimana mencairkan coklat untuk kek dengan betul?

Apa jenis coklat yang harus anda pilih?

Anda tidak perlu memikirkan cara mencairkan bar coklat yang murah untuk mendapatkan lapisan kek yang cantik. Bar coklat berkualiti tinggi dengan peratusan tinggi kakao dan tanpa pengisi adalah kunci untuk mendapatkan produk yang sangat baik untuk menghias pencuci mulut atau makanan ringan. Produk coklat yang baik tidak mengandungi lesitin soya, tetapi hanya mentega koko.

Adalah wajar untuk melepaskan penggunaan jubin berliang. Sukar untuk meramalkan bagaimana coklat dengan gelembung akan mencair, dan apa yang akan berlaku pada akhirnya. Oleh kerana lapisan udara, produk tidak akan dapat memanaskan secara merata: bahagian atas tidak akan mula mencair, sementara bahagian bawah akan mempunyai masa untuk membakar. Kacang atau kismis dalam produk asas akan mengganggu mendapatkan pulut yang indah - jisim yang dihasilkan tidak dapat digunakan.

Untuk membuat frosting yang berkilat dan lazat, anda perlu membeli coklat jenis khas dengan kandungan biji koko yang tinggi (couverture), yang diperbuat daripada serbuk koko yang telah digiling halus. Produk ini tidak murah, tetapi menjadikan kerak rapuh yang menyelerakan.

Sekiranya anda perlu menghias kek dengan kata-kata, dapatkan coklat susu. Ia berjaya memenuhi "tugas artistik" kerana peningkatan kepadatan dan kemulurannya.

Sangat baik jika di bungkus coklat yang anda beli itu akan tertulis: "gula-gula" atau "meja". Varieti produk berkualiti tinggi ini adalah yang paling senang digunakan.

Secara amnya, apabila memilih coklat mana yang akan dicairkan, utamakan jenama seperti: Milka, Alpen Gold.

Frosting adalah kaedah termudah untuk menghias dengan coklat

Dekorasi penaik buatan sendiri seperti ini telah lama digunakan. Tidak diperlukan alat gula-gula khas untuk membuat sayu.

Penting! Apa-apa jenis makanan yang sesuai untuk pulut: susu, putih atau pahit. Syarat utama untuk mendapatkan liputan yang sangat baik adalah berkualiti tinggi, ketiadaan kacang, kismis atau pengisi lain di jubin.

Untuk mendapatkan pulut tebal, anda perlu memecahkan jubin menjadi kepingan. Untuk mencairkan. Setelah produk cair, tambahkan 3 sudu besar. krim dengan lemak 20%, kacau dengan cepat, angkat dari dapur.

Agar ais meletakkan di atas kek dengan indah, tanpa kekurangan, beberapa peraturan mesti dipatuhi:

  • sejukkan pulut hingga 35 ° C;
  • sebarkan sebahagian kecil dari glasir dengan berus silikon di lapisan genap nipis ke seluruh produk;
  • sapukan lapisan pengisian tebal terakhir ke tengah kek;
  • Betulkan semua cacat dengan spatula atau sikat sehingga pulut mengeras.

Anda boleh melengkapkan hiasan kek sederhana dengan angka atau prasasti dengan warna yang berbeza, serta buah beri.

Huruf dan huruf coklat cair

Hiasan kek coklat dalam bentuk huruf adalah pilihan terbaik untuk kek hari jadi. Anda tidak perlu menjadi tukang masak pastri profesional atau mempunyai tulisan tangan kaligrafi untuk menjadikan surat-surat itu keluar dengan indah. Sedikit latihan sebelum melukis teks pada kek secara langsung akan membantu anda memahami teknik dan mengelakkan gegaran tangan. Sebaiknya lakukan ini di permukaan kaca. Sebagai asas untuk sampel, perlu diambil campuran mentega dengan koko dalam perkadaran yang sama. Akan lebih mudah untuk bekerja dengan jumlah yang besar.

Untuk prasasti perayaan, coklat mesti dicairkan dengan cara biasa di tempat mandi air. Cairkan sedikit produk dengan krim berat (3-5 sudu besar) atau tambahkan 50 g mentega untuk menambah kilauan.

Penting! Untuk prasasti yang indah, alat gula-gula profesional digunakan: korset, jarum suntik dengan muncung halus atau sampul surat. Paling senang ditulis dengan penanda makanan khas. Mereka berfungsi seperti pen biasa dan selesa dipegang. Dan huruf-hurufnya keluar dengan lancar dan kemas.

prasasti coklat

Bahkan hiasan kek yang sederhana seperti prasasti memerlukan kepatuhan pada peraturan tertentu.

  1. Anda harus memilih coklat yang diuji berkualiti tinggi.
  2. Teks ucapan tahniah perlu difikirkan terlebih dahulu. Harus laconic, tanpa mengulangi kata-kata individu, angka tidak ditulis dengan kata-kata, suku kata tidak terbawa, kata depan "dari" tidak digunakan, yang dianggap sebagai perkakas berkabung.
  3. Sebelum menulis, anda harus meletakkan garis besar huruf pada "kanvas" dengan tusuk gigi. Sekiranya komposisi kompleks dibayangkan, maka anda memerlukan stensil dengan huruf dan hiasan yang dieja.
  4. Coklat cair digunakan pada mastic atau lapisan warna yang berbeza, jika tidak, ucapan selamat akan bergabung dengan latar belakang umum.
  5. Sejukkan beku hingga 35 ° C sebelum menghias kek. Dakwat panas akan merosakkan pencuci mulut.

Catatan! Sekiranya terdapat kesalahan pada prasasti tersebut, maka anda tidak perlu segera membuang surat tersebut. Sejukkan barang hiasan dan kemudian lepaskan simbol yang salah dengan berhati-hati.

Kek juga perlu disejukkan sebelum menghias.

Templat untuk reka bentuk dua warna

Angka volumetrik dibuat padat atau berongga, satu - atau dua sisi.

Cara membuat hiasan kek coklat chip

Ini adalah pilihan asas dan mudah digunakan untuk menghias makanan lazat.

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat serutan.

  1. Menggunakan parut: kasar atau halus. Biarkan jubin sejuk sedikit sebelum digunakan.
  2. Dengan pisau sayur. Jubin dibiarkan selama 10 minit pada suhu bilik. Kemudian lapisan coklat nipis dipotong dengan pisau tajam. Sebelum menghias kek, kerepek disimpan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.
  3. Kaedah ini akan memakan masa sedikit lebih lama. Coklat mesti dicairkan terlebih dahulu. Tuangkan ke perkamen. Setelah produk sedikit mengeras, potong jalur pendek dengan pisau dengan berhati-hati. Biarkan kerepek mengeras sepenuhnya.

Catatan! Untuk membuat serutan pelbagai warna, anda memerlukan bar coklat putih. Campurkan produk cair dengan pewarna larut lemak yang boleh dimakan, biarkan jisim berwarna padat. Kemudian anda boleh menggunakan kaedah membuat cukur.

cip coklat

Corak coklat

Hiasan kek buatan sendiri boleh dibuat dari coklat apa pun. Untuk mendapatkan warna yang terang, anda perlu mencampurkan coklat putih cair dengan pewarna larut lemak. Atau cat coklat dengan kandurin pearlescent setelah coraknya mengeras.

Catatan! Warna corak harus selalu berbeza dengan warna utama produk. Kek putih dihiasi dengan coklat gelap. Hiasan coklat berwarna atau putih kelihatan hebat pada sayu coklat.

Anda boleh mengaplikasikan gambar terus ke kek, setelah menyejukkannya. Prinsip asas:

  • untuk kerja yang lebih mudah, lebih baik menggunakan fondant coklat dengan konsistensi yang seragam;
  • beberapa titis gliserin akan menebal coklat cair dengan lebih cepat;
  • untuk menerapkan corak, cornet dengan lampiran yang berbeza digunakan;
  • lekapan gula-gula logam tidak sesuai untuk bekerja dengan coklat cair;
  • untuk menjadikan gambarnya sama rata, disarankan untuk membuat "lakaran" terlebih dahulu dengan tusuk gigi.

Corak boleh dilakukan dengan cara lain. Untuk ini, anda memerlukan:

  • coklat cair;
  • kertas penaik;
  • pensel sederhana;
  • pita saluran.

Algoritma kerja sangat mudah:

  • sapukan corak yang diingini pada kertas, putar ke bawah atau tutup dengan kertas yang sama di atasnya dan pasangkan tepinya dengan pita pelekat;
  • tuangkan coklat cair ke dalam cornette;
  • "Bulatkan" gambar dengan benang coklat nipis;
  • setelah corak telah padat, angkat dengan spatula logam dan pindahkan ke kek.

Sekiranya perlu, buat beberapa gambar yang serupa dan pindahkan ke produk.

corak coklat

Cara membuat corak berwarna dengan coklat

Sediakan templat. Cairkan coklat hitam dan putih secara berasingan. Tuangkan ke dalam beg. Sekiranya tidak ada yang siap, anda boleh membuatnya dari beg bungkusan bergulung, beg plastik atau fail yang padat.

Sapukan kontur dengan coklat gelap, berhati-hati agar tidak melampaui batas gambar. Sejukkan kontur sehingga padat sepenuhnya. Sapukan coklat putih di atas, halus dengan spatula atau pisau dengan pisau lebar. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga mengeras sepenuhnya.

Teknologi pembuatan di rumah

  • Cairkan kepingan atau titis, sejuk hingga suhu operasi.
  • Lap kering silikon bersih atau acuan logam, panaskan hingga 30 ⁰С.
  • Tuangkan coklat ke dalam acuan yang disediakan, sejuk.
  • Untuk pemejalan lengkap, sejukkan selama 30 minit - 2 jam, bergantung pada ketebalan produk.
  • Keluarkan angka dari acuan dengan teliti.

Pilihan gambar kek dengan hiasan coklat akan membantu anda memilih gaya asli menghias pencuci mulut kegemaran anda.

Hiasan kerja terbuka

Anda boleh menghias kek biskut, seperti yang lain, dengan corak coklat terbuka. Sepertinya pada pandangan pertama misi itu mustahil. Malah, orang awam pun boleh membuat hiasan kek seperti itu. Alat yang anda perlukan:

  • gula-gula atau coklat gelap biasa tanpa bahan tambahan dan pengisi;
  • stensil;
  • beg pastri atau picagari dengan muncung halus;
  • kertas perkamen.

Penting! Hiasan hendaklah bermula dari sisi kek. Hiasan terbuka dalam bentuk sisi akan menyembunyikan ketidakseragaman lapisan krim dan kecacatan lain, jika ada. Seterusnya, anda boleh mula menghias bahagian atas kek.

Algoritma untuk membuat pelek terbuka untuk kek:

  • potong sehelai kertas perkamen 1 cm lebih panjang daripada keliling kek dan tepat di atas produk;
  • bahagikan jalur kertas menjadi 2 bahagian yang sama;
  • letakkan stensil dan tutup dengan jalur pertama, atau lukiskan corak dengan kemas dengan pensil;
  • tuangkan coklat cair ke dalam cornet atau masukkan ke dalam picagari, bulatkan gambar;
  • letakkan pita kertas dengan gambar di dalam peti sejuk selama 2-3 minit;
  • keluarkan pita dengan teliti dan balut bahagian sisi kek dengan corak ke dalam, tekan sedikit;
  • masukkan produk kembali ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, dan kemudian keluarkan pita kertas dengan pergerakan yang lancar;
  • hias dengan bentuk krim atau coklat di atas.

Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan kek dengan hiasan di atasnya. Dalam kes ini, corak kerja terbuka dipindahkan ke kek atas. Ia boleh menjadi bunga, rama-rama, keriting rumit.

hiasan coklat terbuka

Contohnya, anda boleh membuat bunga halus yang indah dan menghias kek untuk ulang tahun ibu dengan mereka. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • bar coklat putih;
  • penyuntik krim;
  • kertas perkamen atau filem berpaut;
  • pensel;
  • tusuk gigi atau tongkat kayu dengan hujung tajam.

Teknik pembuatan:

  1. Cairkan bar coklat putih di dalam tab mandi air.
  2. Lukiskan bunga di perkamen. Balikkan sehelai kertas.
  3. Isi picagari dengan coklat. Gariskan lukisan.
  4. Lukis garis nipis dari garis ke pusat dengan tusuk gigi.
  5. Masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk.

Rahsia corak coklat terbuka

Karya manisan ditutup dengan ligatur coklat cair halus. Mudah untuk mengulangi muslihat ini dengan tangan anda sendiri; untuk ini, kertas perkamen biasa sudah cukup.

Apa yang awak perlukan:

  • coklat;
  • kertas perkamen;
  • beg pastri dengan muncung halus.

Lukisan coklat

Cara membuat lukisan:

  1. Pecah coklat menjadi kepingan dan masukkan air mandi. Panaskan, kacau sekali-sekala, dan pastikan tidak ada wap atau air yang masuk ke dalam kuali, jika tidak, coklat akan menggumpal.
  2. Sejukkan coklat dan tuangkan ke dalam beg pastri.
  3. Anda boleh melukis secara langsung pada kek - ini memerlukan permukaan yang halus dan seragam.
  4. Untuk membuat gambar yang tepat dan tepat, anda harus melakarkannya di atas kertas perkamen.
  5. Bulatkan gambar dengan coklat cair dalam aliran nipis.
  6. Letakkan bungkusan di dalam peti sejuk untuk membekukan coklat sepenuhnya.
  7. Pisahkan gambar yang sudah siap dengan pisau nipis dan pindahkan ke kek dengan berhati-hati. Komposisi diletakkan di tengah dan di sisi, tetapi dalam kes kedua, lapisan melekit diperlukan.

Lukisan coklat

Patung-patung coklat

Selain corak yang dilukis secara langsung di permukaan pencuci mulut, patung-patung coklat adalah hiasan kek yang popular. Mereka boleh menjadi rata atau tiga dimensi. Setiap elemen hiasan boleh menjadi sebahagian daripada keseluruhan komposisi. Terdapat beberapa cara untuk membuat patung.

Acuan (acuan)

Koki pastri profesional mempunyai pelbagai jenis cetakan (plastik, polikarbonat, silikon) yang membolehkan mereka membuat angka tiga dimensi atau rata. Sekiranya idea reka bentuk memerlukannya, kadangkala alat bantuan digunakan. Contohnya, pembungkusan kek dan gula-gula, acuan bersih untuk membuat sabun, ais. Dalam acuan, anda mendapat bentuk figur coklat yang sesuai untuk menghias kek.

Acuan (acuan)

Sebelum membuat patung coklat, acuan dirawat dengan alkohol. Prosedur ini diperlukan bukan hanya untuk membersihkan permukaan, tetapi juga untuk mendapatkan hiasan coklat berkilat. Selepas itu, borang diisi dengan coklat:

  • tuangkan dan kemudian keluarkan lebihan dengan spatula;
  • diperah keluar dari cornet untuk ketepatan pengisian yang lebih tinggi atau ketika coklat beberapa warna digunakan;
  • disapukan dengan berus.

Hiasan kek yang paling popular sekarang ialah bola. Mereka dibuat berlubang sehingga tidak mengurangkan pencuci mulut. Bola coklat dicelup dengan Condurin (emas, perak) atau debunga untuk hiasan yang manis.

Urutan bagaimana membuat patung coklat pada kek dalam bentuk bola:

  1. Gosokkan borang dengan alkohol.
  2. Tuangkan sebilangan coklat yang telah disiapkan ke dalam setiap ceruk (hemisfera).
  3. Sebarkan jisim secara merata di alur sehingga menutupi seluruh permukaan dalaman hemisfera.
  4. Balikkan borang yang telah dilengkapkan untuk mengalirkan lebihan coklat (kemudian boleh dipanaskan semula dan digunakan lagi).
  5. Biarkan tempat kosong membeku di dalam peti sejuk.
  6. Dengan menggunakan berus, tutup semula belahan dengan coklat cair, fokus pada bahagian tepi (cukup bahan terkumpul di bahagian bawah).
  7. Hemisfera beku digoncang dari acuan, mengetuk ringan di atas meja.
  8. Hemisfera dilekatkan bersama secara berpasangan. Untuk melakukan ini, persimpangan dicairkan sedikit dengan menyentuh kuali panas, dan kemudian unsur-unsur diterapkan satu sama lain, bola berongga diperolehi. Persimpangan dibersihkan dari penyelewengan.

Memotong (mengekstrusi) angka

Coklat tempered dituangkan ke dalam filem asetat atau kertas gitar (ini juga filem) dan disebarkan dengan spatula secara merata ke seluruh permukaan dengan lapisan nipis (3 mm).

Apabila jisim coklat menjadi kusam, tetapi belum sempat mengeras sepenuhnya, angka dipotong dengan bantuan alur atau pisau. Garis tambahan boleh dilukis pada gambar-gambar ini dengan objek tajam (contohnya, anda boleh melukis urat pada daun atau perincian penjelasan lain).

Memotong (mengekstrusi) angka dari coklat

Kemudian biarkan ia membeku sepenuhnya (diletakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit). Tokoh-tokoh yang siap dipisahkan dengan mudah dari filem.

Sekiranya coklat mengotorkan penebangan, ia tidak cukup mengeras (anda perlu menunggu), ia hancur - ia terlalu keras (anda perlu memanaskan semula).

Nasihat:

  • Sebagai pilihan terakhir, kertas perkamen berlilin (berkilat) boleh digunakan sebagai pengganti filem.
  • Dengan kaedah ini, anda boleh mendapatkan gambar siluet, seperti yang biasanya dipotong kertas dengan gunting.
  • Dekorasi yang lebih menarik akan berubah sekiranya permukaan coklat dibuat bukan monokromatik, tetapi dengan corak marmar. Maksudnya, tuangkan beberapa jisim coklat dengan warna yang berbeza (atau sekurang-kurangnya dua: putih dan coklat) ke permukaan kerja, dan kemudian bentuk corak sewenang-wenangnya dengan tusuk gigi. Dan kemudian potong angka.

Membentuk tokoh dengan vodka (atau minuman beralkohol kuat lain)

Kaedah ini baik untuk memperoleh elemen volumetrik bentuk bebas, misalnya ranting, sarang, teralis, hati, dan sejenisnya.

Vodka (atau cognac) dituangkan ke dalam bekas yang dalam bersama dengan ketulan ais. Kemudian coklat itu diperah terus ke dalam cecair dari cornet, membentuk angka yang diinginkan. Dalam alkohol, dia cepat membeku.

Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan elemen yang dibengkokkan dalam satah yang berbeza. Sebagai contoh, ranting kelihatan lebih semula jadi daripada jika mereka dilukis di atas kertas rata atau filem.

Risalah

Tidak sukar untuk membuat hiasan kek coklat yang indah dengan menggunakan daun tanaman biasa. Dari elemen yang diperoleh, anda boleh mengatur batas atau komposisi di bahagian atas pencuci mulut. Daunnya kelihatan hebat pada kek miniatur.

Daun coklat

Pilih daun tumbuhan bertekstur yang berbeza yang tidak mengeluarkan bahan toksik. Dedaunan bunga mawar, maple, oak, alder, oren dalaman sangat sesuai.

Urutan membuat hiasan kek coklat:

  1. Basuh daun dengan baik dan keringkan (semestinya tidak basah). Tidak menyakitkan untuk mengelap permukaan di mana coklat akan disapu dengan alkohol.
  2. Sikat coklat cair ke bahagian belakang daun. Boleh digunakan pada bahagian depan, tetapi tidak seperti timbul. Sebarkan dari tengah ke tepi, tanpa melampaui mereka.
  3. Biarkan kosong di permukaan yang bersih hingga pekat. Sekiranya lapisan terlalu nipis, ulangi prosedur.
  4. Keluarkan daun hijau dari coklat dengan berhati-hati, memegang tangkai daun.

Dengan menggunakan coklat dengan pelbagai warna, anda boleh membuat peralihan nada yang menarik dalam komposisi

Bunga boleh dibentuk dari daun.

Komposisi hiasan kek coklat dalam bentuk daun dan beri akan memberikan suasana musim luruh.

Tunduk

Sekiranya anda membuat kek sebagai hadiah ulang tahun, busur coklat adalah hiasan yang sesuai untuknya. Selain itu, pilihan ini tidak memerlukan hiasan tambahan, tetapi akan memberikan kesan yang luar biasa. Pencuci mulut akan kelihatan seperti kotak hadiah.

Cara melakukan:

  1. Lukiskan jalur selebar 3 cm dan panjang 18 cm di atas kertas perkamen (parameter ini boleh diubah bergantung pada ukuran kek). Haluan 15 elemen seperti itu akan kelihatan baik.
  2. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, biarkan sejuk dan panaskan semula.
  3. Tutup helai yang telah siap sepenuhnya dengan jisim coklat, ratakan dengan pisau atau spatula.
  4. Setelah mengotorkan setiap jalur, perlahan-lahan pindahkan ke kawasan yang bersih, dengan mencungkil pisau.
  5. Apabila lapisan coklat kehilangan kelancarannya, menjadi sedikit kusam, sambungkan hujung setiap jalur, selamatkan dan pasangkan gelung yang dihasilkan ke satu sisi.
  6. Apabila coklat betul-betul beku, keluarkan kertas dari tab.
  7. Kumpulkan busur. Pertama, pada perkamen, sambungkan 6 gelung bawah dengan coklat cair, biarkan set.
  8. Seterusnya, lekatkan gelung yang lain dengan cara yang sama.
  9. Apabila hiasan coklat telah mengeras, pindahkan ke kek.

Angka volumetrik abstrak (layar, pasu)

Untuk membuat hiasan coklat yang popular dengan tangan anda sendiri, coklat yang disiapkan dituangkan ke atas lapisan fleksibel atau tikar silikon dan disebarkan pada lapisan yang rata (kira-kira 3 mm).

Pasu coklat

Apabila jisim coklat mencengkam sedikit, tidak akan melekap dan mengalir, dengan bantuan jepit atau pita pelekat, kencangkan filem di beberapa tempat, membentuk bentuk yang diingini di dalam pangkal filem. Biarkan membeku di dalam peti sejuk. Kupas filem dengan teliti.

Cara lain. Balikkan acuan cupcake silikon atau kertas terbalik. Tuangkan coklat ke atas, biarkan sehingga mengalir dengan sewenang-wenangnya. Pada masa yang sama, ia harus menutup bahagian bawah sepenuhnya, dan membentuk noda yang indah di sisi, tetapi tidak sampai ke tepi bawah acuan.

Apabila elemen seperti itu mengeras, acuan dikeluarkan dengan hati-hati, dan bentuknya diletakkan terbalik di atas kek. Patung seperti pada kek boleh digunakan sebagai pasu, mengisinya dengan beri atau gula-gula berwarna kecil. Sekiranya anda membuatnya dari jisim hijau, anda mendapat asas bunga itu.

Dengan menggunakan sudu, anda boleh membuat kelopak bunga, dan kemudian merekatkannya bersama coklat cair.

Seperti yang anda lihat, menghias kek dengan coklat di rumah memerlukan kesabaran dan pengetahuan tentang nuansa teknologi. Tetapi pencuci mulut yang dihiasi dengan tangan anda sendiri akan memberi anda kegembiraan kreativiti dan rasa terima kasih dari orang tersayang.

Cara membuat keriting, bulu dari coklat dan menghias kek: idea, foto

Pilihan seterusnya untuk menghias kek adalah pelbagai keriting, bulu, spiral.

Keriting coklat:

  • Ambil coklat (125 g). Cairkannya. Sapukan coklat pada sesuatu yang keras, seperti papan kayu. Lancar dengan pisau spatula sehingga permukaannya rata rata.
  • Apabila coklat anda mengeras sedikit, tetapi tidak sepenuhnya, gunakan pisau untuk mengikis keriting nipis dari lapisan. Cuba pegang pisau sehingga ada sudut 45 darjah di antaranya dan lapisan coklat.
  • Untuk mendapatkan keriting atau jerami besar, lukiskan pisau ke seluruh lapisan.
  • Sekiranya anda ingin mendapatkan keriting kecil, kemudian gunakan pisau yang anda gunakan untuk mengupas kentang untuk bekerja.

Keriting coklat

Keriting coklat

Spiral coklat:

Untuk bekerja, anda perlu mengambil: bar coklat dan filem masakan.

Proses pembuatan:

  • Cairkan coklat bar. Potong sepanjang filem ini. Tuangkan coklat ke dalam filem, sisihkan hingga sejuk. Sapu coklat dengan garpu, bahagikan kepada beberapa bahagian.
  • Gulung filem dalam bentuk spiral, letakkan di atas permaidani. Hantar ke peti sejuk.
  • Keluarkan filem pelekat dengan berhati-hati. Akibatnya, anda mendapat spiral nipis yang boleh anda gunakan untuk mencuri sebarang pencuci mulut.

Spiral bukan sahaja untuk kek, tetapi juga untuk menghias minuman

Spiral bukan sahaja untuk kek, tetapi juga untuk menghias minuman

Anda boleh membuat bulu dengan cara yang sama. Sapukan corak yang sesuai hanya pada filem.

Menghiasi kek dengan bunga terbuka: idea, foto

Adakah anda membuat kek hari jadi anda sendiri untuk kakak atau ibu tersayang? Hiaskan dengan hiasan yang indah. Contohnya, bunga terbuka. Anda tidak akan memerlukan pewarna dan mastic. Oleh kerana anda boleh membuat hiasan yang indah dari coklat. Oleh itu, jadilah inspirasi, khayalkan, tetapi ingat pada masa yang sama mengenai perhatian dan berhati-hati.

Jadi, ambil kek:

  • Beg pastri atau picagari
  • Batang coklat putih (cairkan terlebih dahulu)
  • Balut tanah liat atau sebilangan kertas perkamen
  • Pensel ringkas
  • Tongkat kayu dengan hujung halus

Hiasan coklat putih

Hiasan coklat putih

Proses pembuatan:

  • Lukis lakaran bunga yang akan datang di atas kertas. Balikkan kertas
  • Isi picagari atau beg dengan coklat. Jejak garis besarnya dengan coklat. Untuk menjadikan bunga anda halus, lukis garis nipis ke bahagian tengah dengan batang nipis.

Bunga pertama sudah siap. Buat beberapa kepingan perhiasan seperti itu, sejukkan. Apabila bunga benar-benar padat, pisahkan dari kertas. Hiaskan kek.

Menghiasi kek dengan bola coklat: idea, foto

Hiasan coklat adalah tambahan yang sempurna untuk setiap pencuci mulut. Agar hiasan ini dapat berfungsi pada kali pertama, coklat perlu manis, tebal dan merosot. Dengarkan petua berguna dan mudah kami, maka anda boleh mengubah kek menjadi karya seni yang tidak dapat dilupakan.

1 kaedah

Untuk membuat bola coklat ini, ambil:

  • Bar coklat
  • Tiub besi
  • Beg pastri

kecantikan

kecantikan

Proses pembuatan:

  • Letakkan tiub besi di dalam peti sejuk sebentar.
  • Cairkan coklat, tuangkan ke dalam beg pastri.
  • Keluarkan jerami, tutup dengan beg coklat.
  • Pada tiub besi sejuk, coklat akan segera sejuk, kemudian keluarkan dengan berhati-hati.
  • Gulungkan coklat ke dalam bola dengan segera.

Anda boleh membuat bola seperti itu dalam beberapa warna dan saiz. Letakkan bola yang dihasilkan di atas kek, lengkapkan dengan hiasan lain.

Kaedah 2

Untuk kaedah kedua, anda perlu mengambil:

  • Dulang ais batu bulat
  • Tablet coklat (putih, hitam)

Hiasan dengan bola

Hiasan dengan bola

Proses pembuatan:

  • Cairkan tablet coklat gelap. Sapukan pasta ke bahagian dalam acuan. Lakukan sedikit secara santai.
  • Sapukan coklat putih di atas yang gelap.
  • Letakkan acuan di dalam peti sejuk beku.
  • Apabila coklat betul-betul beku, angkat acuan.
  • Masukkan ke dalam air suam selama beberapa saat. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan hemisfera dengan mudah.
  • Sambungkan kedua-dua belahan bersama untuk membuat bola.

Hiasan yang sangat cantik

Hiasan yang sangat cantik

Anda boleh meletakkan pengisian di tengah bola seperti itu. Contohnya, potongan buah atau beri.

Cara membuat corak dari coklat putih dan gelap dan menghias kek: idea, contoh hiasan, foto

Untuk mengeluarkan corak coklat tertentu dengan mudah, gunakan fondant coklat atau kacang coklat untuk bekerja, kerana ia mempunyai konsistensi yang sempurna. Ambil cornet, yang mempunyai lampiran berbentuk bintang kecil. Letakkan fondant coklat di dalamnya. Buat sempadan untuk kek dalam bentuk bintang, kerang laut, keriting darinya.

Coklat cair sukar dikeluarkan dari muncung logam, kerana kedinginan logam mengeras coklat lebih cepat daripada yang diperlukan. Anda boleh menambah sedikit gliserin ke coklat fondant. Ini akan menjadikan coklat lebih tebal tanpa menunggu fudge mengeras, memerahnya dengan cepat.

Untuk menekan benang dan helai coklat, gunakan cornet yang tidak mempunyai muncung. Tanggalkan hujungnya sehingga anda mempunyai lubang dengan diameter yang diperlukan. Picitkan fondant dalam garis nipis, bergelombang, lurus, sudut, atau zigzag.

Corak coklat

Corak coklat

Huruf coklat

Huruf coklat

Anda juga boleh membuat hiasan coklat putih dengan mewarnakannya dengan pewarna. Gunakan hanya pewarna tersebut berdasarkan minyak sayuran atau pewarna serbuk. Cat cair, ketika masuk ke dalam coklat, membuatnya sangat likat, menghilangkan kualiti yang berguna.

  • Cairkan coklat (25g). Sapukan hiasan yang ingin anda hiasi kek di atas kertas. Tutup dengan sehelai kertas lilin, selamatkan setiap sudut menggunakan pita saluran
  • Tuangkan coklat ke dalam cornet, bungkus tepi cornet ke dalam, kemudian keluarkan hujungnya
  • Perhatikan sebilangan coklat nipis dengan teliti di sepanjang garis besar corak. Sebaik sahaja arca mengeras, angkat dengan pisau spatula
  • Buat beberapa lagi lukisan ini
  • Hiaskan dengan mereka di atas kek atau biskut

Daun coklat

Cara menghias kek yang tidak biasa adalah dengan membuat daun coklat. Mereka berubah seperti yang sebenar, hanya boleh dimakan.

Daun coklat

Anda perlu:

  • daun hijau kecil;
  • berus;
  • coklat cair.

Cara membuat hiasan:

  1. Daun mawar sesuai dijadikan hiasan. Mereka mesti dibasuh dan dikeringkan.
  2. Cairkan bar coklat di dalam tab mandi air.
  3. Sapukan campuran ke daun dengan berus.
  4. Pindahkan mereka ke peti sejuk dan tunggu satu jam.
  5. Keluarkan daun hijau dengan berhati-hati. Dekorasi coklat digunakan untuk membingkai kek dan sebagai unsur komposisi di tengahnya.

Daun coklat di atas kek

Renda anggun

Hiasan sebiji kek dari tiga coklat atau jenis gula-gula lain cukup sukar dan memerlukan kemahiran tertentu.

Untuk menghasilkan semula teknik ini, anda boleh memulakan dengan membuat hiasan karya terbuka, secara beransur-ansur menyulitkan corak templat dan menambahkan elemen baru, angka volumetrik dan tenunan karya terbuka kepadanya.

Setelah sembuh sepenuhnya, hiasan ini dipasang pada permukaan gula-gula yang berbeza dan membantu membuat hiasan komposisi yang luar biasa.

Cara mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro dengan betul

Cairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini sesuai untuk membuat batas coklat, patung dan aising. Ketuhar gelombang mikro membantu mendapatkan jisim cair manis dalam satu minit, sementara diperlukan lebih lama untuk mencairkan produk di atas dapur.

Prosedur mencairkan coklat untuk kek di dalam ketuhar gelombang mikro:

  1. Coklat itu pecah menjadi kepingan kecil. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan melukis. Oleh itu, hasilnya mestilah banyak kotak, segitiga atau segi empat tepat.
  2. Letakkan benda kerja di dalam pinggan kaca atau seramik, yang dibiarkan dipanaskan di dalam peranti (tidak boleh mempunyai pelek aluminium dan perhiasan lain, ia akan mula berkilau di dalam ketuhar).
  3. Tetapkan kekuatan maksimum dan cairkan coklat selama setengah minit.
  4. Keluarkan kepingan cair, kacau perlahan dan kembali ke ketuhar gelombang mikro selama 30 saat lagi.

Cairkan coklat boleh dilakukan dalam mod pencairan (tidak memerlukan lebih banyak masa). Potongan yang telah siap diletakkan di dalam petak selama 2 minit, selepas itu diaduk. Sekiranya coklat tidak mempunyai masa untuk mencair sepenuhnya, ia akan dikembalikan ke kotak api selama 1 minit lagi.

Adakah mungkin mencairkan coklat di atas dapur

Anda boleh mencairkan coklat tanpa menggunakan produk khas. Untuk tujuan ini, kompor dan periuk tebal akan berfungsi. Kaedah ini tidak boleh digunakan oleh koki pastri pemula. Sekiranya terlalu panas semasa pencairan, produk akan mula mengelupas dan menjadi sangat tidak sesuai untuk menghias pencuci mulut. Oleh itu, dalam memasak di atas dapur, sangat penting untuk menentukan masa penyempurnaan pemanasan dengan betul.

Teknologi lebur serupa dengan versi dengan mandi air, dengan satu-satunya perbezaan bahawa pengadukan jisim lebur berterusan diperlukan. Penghentian 10 saat sudah cukup untuk merosakkan produk. Alat yang sesuai untuk ini adalah spatula kayu.

Cairkan coklat di atas dapur

Semasa meleleh di atas tungku, kepingan dengan pelbagai saiz boleh memainkan jenaka kejam. Pada masa itu, ketika serpihan besar mulai melembutkan, yang kecil sudah mempunyai masa untuk mendidih dua kali. Oleh itu, sebelum memasukkan ke dalam loyang, anda perlu mengesan bahawa jubin itu dipecah menjadi kepingan dengan ukuran yang hampir sama.

Cara mencairkan coklat putih di atas dapur boleh menjadi masalah. Ia mempunyai satu ciri khas - suhu lebur yang lebih rendah berbanding dengan varietas pahit dan tenusu. Tidak mengetahui ini menyebabkan coklat habis dan melengkung.

Jisim yang rosak sebahagiannya dapat dihidupkan semula. Untuk melakukan ini, tambahkan mentega (dengan kadar 1 sudu setiap jubin). Pembekuan yang dihasilkan akan mempunyai tekstur kasar, jadi tidak digalakkan menutup kek dengannya. Tetapi untuk menambah adunan, biskut atau sos sangat bagus.

Pilihan paling selamat untuk mencairkan jubin putih adalah mandi air. Produk dikeluarkan dari kompor ketika 60% daripadanya telah cair, dan selebihnya mempunyai bentuk ketulan yang bocor. Pengadukan berterusan adalah mustahak untuk mencairkan makanan putih dengan betul. Ia mesti diteruskan selepas pemanasan, kerana produk tersebut dipanaskan oleh inersia selama beberapa waktu.

Cara mencairkan coklat di dalam mandian air

Coklat cair dalam mandi air memperoleh kilauan khas dan struktur cecair yang mudah digunakan. Dalam kes ini, produk meleleh apabila terkena wap. Kelebihan kaedah ini ialah pengisi (mentega, krim) dapat dicairkan serentak dengan komponen asas.

Cairkan coklat di dalam tab mandi air

Cara mencairkan coklat di mandian air untuk menghias kek:

  1. Sediakan 2 kuali untuk membuat struktur penghasil wap. Isi sebahagian daripadanya dengan air dan didihkan, dan pasang kedua (diameter lebih kecil) di dalamnya sehingga bahagian bawah tidak mencapai paras air.
  2. Masukkan kepingan coklat ditambah 30 g mentega ke dalam mangkuk dan mula memanaskan campuran. Secara beransur-ansur ia akan mula mencair.
  3. Pastikan percikan air tidak masuk ke dalam pinggan dengan kelipan masa depan.
  4. Apabila campuran telah memperoleh tekstur yang berkilat dan seragam, keluarkan bekas dari wap.

Penting! Suhu yang tinggi boleh menyebabkan makanan terbakar di sisi alat memasak. Untuk mengelakkan masalah, jisim lebur sentiasa diaduk dengan spatula kayu.

Petua dan resipi berguna dari koki pastri

Dan akhirnya, kami akan berkongsi dengan anda beberapa rahsia kuliner yang dipinjam dari koki pastri profesional.

Cara mencurahkan coklat cair ke atas kek

Di rumah, kek siap dituangkan paling kerap dengan lapisan gula di atas pinggan besar, kertas kertas atau papan, dan setelah mengeras, ia dipindahkan dengan teliti ke pinggan bersih yang lain. Tetapi ada juga trik profesional:

  1. Letakkan kek di rak dawai.
  2. Letakkan pinggan di bahagian bawah sehingga aising berlebihan menetes ke dalamnya.
  3. Perlahan-lahan menyiram barang yang dipanggang dengan gerakan bulat.
  4. Sebagai pilihan, anda boleh mencurahkan kek ke dalam dua lapisan, sementara yang pertama mesti dibiarkan mengeras.

Catatan: Pembuat gula mengesyorkan menggunakan lapisan pada pastri yang telah disejukkan di dalam peti sejuk. Dan kuih-muih yang sudah berusia di dalam peti ais dituangkan dengan pulut cermin.

Pilihan lain untuk menuangkan adalah meletakkan kek di atas pinggan, tutup dengan bungkusan di bawah. Tutup dengan pulut, biarkan mengeras, kemudian keluarkan kertas. Ini akan menjaga kebersihan pinggan dan tidak perlu mengambil langkah yang tidak perlu.

Cara mencairkan coklat untuk fondue

Untuk pencuci mulut ini, produk dicairkan dengan cara yang telah kita pertimbangkan (dalam ketuhar gelombang mikro, dalam "mandi", atau yang lain). Untuk fondue, jisim diberi rasa yang lebih berkrim atau halus dengan menambahkan krim berat (1: 1) atau susu dengan mentega (masing-masing 150 dan 50 g, per pinggan seratus gram). Untuk rasa, minuman keras atau sirap (oren, strawberi) boleh dicurahkan ke dalam campuran yang sudah cair.

Cara membuat coklat panas

Kami menawarkan resipi vanila berkrim untuk minuman yang disukai oleh ramai orang, yang mana anda memerlukan ramuan:

  • susu - 500 ml;
  • coklat susu - 250 g;
  • madu - 50 g;
  • esen vanila - 2 ml;
  • sedikit garam;
  • pati jagung - 20 g;
  • gula secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Campurkan coklat dengan susu dan cair.
  2. Di atas api sederhana, kacau terus, masukkan gula dan kanji, masukkan campuran hingga rata.
  3. Jangan biarkan minuman mendidih - angkat dari dapur ketika gelembung pertama muncul.
  4. Masukkan madu, vanila dan garam yang dihangatkan hingga 45 ° C, kacau.

Sejukkan sedikit minuman, tuangkan ke dalam cawan dan hidangkan. Gunakan krim disebat dan marshmallow untuk hiasan.

Mencairkan sebiji coklat di rumah tidak begitu sukar. Sekiranya anda mengikuti peraturan suhu dan peraturan pencairan, maka semuanya akan berjalan lancar. Setelah mengetahui cara mencairkan coklat, anda boleh membuat karya gula-gula sebenar dengan mudah - dari lapisan gula sederhana hingga hiasan bergambar.

Rahsia memanaskan pelbagai jenis coklat

Sekiranya anda perlu mencairkan "coklat yang tidak selesa" (susu putih atau hitam, berliang), ambil kira keunikan struktur produk, dan gunakan nasihat para manisan.

Coklat berpori

Sekiranya anda tidak mempunyai coklat gelap atau susu biasa yang disyorkan, anda boleh mencairkan produk berliang juga. Gelembung udara "kalahkan" mengganggu pencairan seragam, anda boleh menghancurkannya. Gosokkan jubin pada parutan halus dan panaskan serbuk.

coklat putih

Versi makanan ini memerlukan pendekatan khas. Coklat putih mula mencair pada suhu yang lebih rendah daripada rakan gelap atau tenusu, jadi tukang masak yang tidak berpengalaman melewatkan saat yang tepat, dan jisim coklat menjadi tidak dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Gunakan mandian air untuk mencairkan coklat putih di rumah. Cairkan coklat dengan cara yang sama menggunakan dua bekas. Tidak menyakitkan untuk memarut batang (coklat putih sering berliang).

Sekiranya anda menggulung coklat putih semasa pemanasan tidak betul, anda boleh menjimatkan makanan. Keluarkan bekas dari sumber haba dengan segera. Masukkan 1 sudu mentega ke campuran untuk bar coklat 170 gram. Masukkan minyak dalam kepingan kecil. Daripada mentega, anda boleh menggunakan minyak sayuran, susu hangat, atau krim.

Untuk pulut yang disusun semula, yang terbaik adalah mencari alternatif penggunaan dalam membuat sos atau doh. Teksturnya akan berbeza dari yang diperlukan untuk tujuan hiasan.

cara mencairkan coklat untuk sebiji kek

Kesimpulannya

Kek buatan sendiri yang dihiasi dengan gula-gula tidak lagi menakutkan suri rumah yang tidak berpengalaman. Anda boleh dengan mudah membuat karya yang lazat dan indah yang tidak akan lebih buruk, atau lebih baik daripada kuih yang dibeli, dengan menggunakan cadangan daripada koki pastri terbaik.

Jadi, menggunakan aising. Ini adalah sejenis glasir gula khas yang mengandungi gula, putih telur dan jus lemon. Bahan-bahan dicampur dan disebat sehingga kaku. Perlu diingatkan bahawa aising tidak boleh dimasak dalam piring basah, semua alat mesti kering. Juga, pendinginan tambahan campuran di dalam peti sejuk tidak dibenarkan; ia membeku pada suhu bilik dan di dalam oven yang hangat.

Wafel. Sekiranya anda menghias kek dengan potret wafel, maka reka bentuk ini akan dihargai oleh setiap pahlawan hari ini dan hari jadi, tanpa mengira usia. Hiasan seperti itu perlu dipesan, kerana hari ini setiap gambar dicetak dengan cat makanan pada pencetak gula-gula khas. Dengan menggunakan kertas wafel, anda boleh membuat hiasan dalam bentuk gambar, potret atau elemen individu.

manisan apa yang boleh digunakan untuk menghias kek

Meringue. Hiasan sedemikian akan membolehkan anda membuat tekstur bertekstur dan enak di permukaan kek. Untuk melakukan ini, anda harus menyediakan meringue - bakar putih telur yang dipukul dengan gula di dalam ketuhar selama empat puluh minit pada suhu rendah. Bahagian atas kek dan sisi disusun dengan "bezeshki" seperti itu.

Krim putar. Dengan menggunakan pencuci mulut yang enak ini selaras dengan buah beri dan buah-buahan, anda boleh membuat lapisan yang indah untuk kek yang paling sederhana.

Coklat adalah pilihan klasik untuk menghias kek dengan gula-gula. Ia boleh dijadikan taburan. Untuk melakukan ini, jubin disapu pada parut kasar dalam bentuk serutan. Juga, tukang mengeluarkan coklat dengan pinggan dan menggulungnya menjadi keriting, yang kemudian disebarkan secara acak pada kek. Coklat cair dapat dituangkan ke dalam acuan silikon dan disejukkan pada suhu bilik. Anda juga boleh melakukannya dengan mencurahkan gambar atau menulis pada selembar kertas. Lapisan coklat akan melengkapkan kek dengan sempurna. Dan jika anda menambahkan krim yang lebih berat, lapisan seperti itu akan menjadi lembut, lembut dan berkilat.

Sumber dari

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Tidak cukup untuk membuat kek yang enak untuk dihidangkan atau dijual secara langsung; penting untuk memberikan penampilan yang cantik dan reka bentuk yang unik. Bahan universal dalam hiasan apa pun ialah coklat, yang dibezakan dengan tekstur, kekuatan dan rasa yang luar biasa.

Menghiasi kek dengan coklat di rumah akan membolehkan anda melepaskan kemahiran kreatif anda dan menenangkan sistem saraf pusat. Di samping itu, ia termasuk salah satu makanan paling sihat untuk tubuh manusia.

Pemula tidak selalu memahami bagaimana anda boleh menyediakan pelbagai elemen hiasan dari jubin biasa. Oleh itu, adalah perlu untuk memahami masalah ini dengan lebih terperinci, dengan mengambil kira semua nuansa.

Kandungan ringkas artikel:

Varieti yang sesuai untuk hiasan

Terdapat tiga jenis coklat yang popular untuk menghias kek atau pastri. Pembuat gula juga lebih suka menggunakan serbuk koko berkualiti tinggi, tetapi hanya pada waktu yang jarang berlaku.

Pertimbangkan 3 jenis produk manis yang terkenal:

  • Tenusu gelap adalah produk tenusu paling manis yang mengandungi sekurang-kurangnya 25% koko.
  • Putih - tidak mengandungi serbuk koko, tetapi terdiri daripada 20% mentega koko.
  • Pahit - 40% hingga 55% koko.

Pastikan koko sesuai sebelum menggunakan koko kering. Serbuk yang tidak baik atau tercemar akan mengisar pada gigi anda.

Sebarang coklat hendaklah disimpan dengan teliti di tempat yang sejuk untuk mengelakkan cair. Suhu bilik yang optimum mestilah 15-20 darjah.

Bagaimana memanaskan jubin atau titisan?

Komposisi kemanisan coklat mengandungi mentega koko, yang sangat memilih keadaan persekitaran. Kesalahan seorang tukang masak secara tidak sengaja dapat mengubah isi mangkuk menjadi gumpalan yang melekit.

Terdapat 2 cara optimum untuk mencairkan coklat untuk menghias kek: ketuhar gelombang mikro dan mandi air.

Dalam kes pertama, anda perlu menghidupkan ketuhar ke suhu tinggi, dan memotong jubin dengan halus (hanya membuang titisan ke dalam mangkuk). Kami memanaskan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau setiap 15 saat untuk mengelakkan rasa terbakar dan gumpalan.

Untuk mandi air, kita memerlukan 1 periuk besar dan 1 periuk kecil. Tuangkan air ke dalam yang besar dan bakar, tunggu sehingga cecair mendidih. Pada masa ini, kami memotong jubin dan menghantarnya ke bekas kecil. Letakkan kuali cetek dengan teliti di dalam yang besar dengan air.

Semasa coklat mencair, jangan lupa kacau dengan whisk atau spatula. Pastikan wap dan cecair tidak bersentuhan dengan kandungannya.

Dengan ketuhar gelombang mikro, keadaan berjalan lebih cepat, tetapi kebanyakan tukang gula lebih suka kaedah wap. Ia membolehkan anda sentiasa mengawal proses pemanasan.

Pilihan reka bentuk pantas

Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman atau waktu hampir habis, maka hiasan kek kecemasan di rumah akan membantu. Mana-mana resipi tidak memerlukan kemahiran khas atau tangan "penuh", yang mengelakkan kerosakan produk.

KitKat dan sebarang gula-gula

Untuk pencuci mulut seperti itu, penting untuk memanggang asas kek dengan ukuran tertentu. Pastikan KitKat lebih tinggi 2 sentimeter daripada kek semasa anda selesai memasak.

  • Untuk kek yang cantik, kita perlu membahagikan bar coklat yang renyah menjadi kepingan.
  • Kami melekatkan semua kepingan pada bahagian sisi kek, mengikatnya dengan krim pelekat.
  • Tuangkan gula-gula kecil dari sebarang jenis dan warna ke ruang dalam.

Pita satin yang indah akan membantu melengkapkan gambar, yang perlu diikat dengan kek.

Serutan coklat

Kaedah mudah untuk merancang pencuci mulut yang padat atau berwarna. Anda boleh menaburkan serutan di bahagian atas, sisi, atau menggunakan stensil untuk memberi corak.

Lebih baik memilih parutan jenis sederhana sehingga keriting keluar dalam ukuran yang kemas. Semasa proses menghias, jangan menyejukkan ubin, kerana terlalu sejuk produk akan runtuh di tangan anda.

Koko

Tiramisu pencuci mulut yang popular hanya ditaburkan dengan serbuk koko di atasnya. Dengan cara yang sama, anda boleh menghias kek buatan sendiri dengan tangan anda sendiri. Untuk corak sekata, kami akan menggunakan stensil.

Masukkan stensil potong untuk menghias kek di bahagian atas pencuci mulut. Dengan menggunakan ayak, isi ruang terbuka dengan serbuk atau coklat parut dengan warna apa pun. Lebih baik menggunakan saringan halus.

Sayu

Glazing adalah kaedah yang paling biasa untuk menghias gula-gula. Kek kaca yang menyelerakan juga boleh dihiasi dengan buah-buahan, buah beri dan gula-gula.

Pangkalan harus disejukkan sebelum disiram, tetapi sayu harus berada pada suhu bilik.

Ganache dengan krim

Panaskan krim hingga mendidih. Pada masa ini, potong coklat gelap (100 g) dan susu (150 g) ke dalam bar yang sama dan masukkan ke dalam krim panas. Jangan lupa kacau kandungannya dengan teliti.

Sebagai pilihan, anda boleh menyesuaikan warna ganache dengan mengubah jumlah ramuan. Dan untuk glasir berwarna kami hanya menggunakan coklat putih dan warna makanan.

Dengan gelatin

Bahan itu akan mengubah pencuci mulut menjadi karya seni seperti cermin. Sebelum menghias, pastikan permukaan kek tidak rata atau celah-celah.

Komposisi:

  • 1 sudu besar gelatin serbuk.
  • Segelas gula.
  • Setengah gelas air.
  • 65 gram koko.
  • 65 gram krim berat.
  • 60 gram coklat.

Proses memasak:

  • Kami mencairkan agar-agar dengan air dan mengasingkannya selama 10 minit. Setelah masa berlalu, masukkan campuran bengkak melalui ayak untuk mengeluarkan air.
  • Kami mencampurkan gula, koko, krim dan air dalam satu bekas. Kami memanaskan isinya di atas api, terus kacau. Semasa mendidih, tambahkan coklat cincang.
  • Tuangkan agar-agar ke dalam campuran coklat.
  • Sejukkan frosting hingga 30 darjah dan tuangkan ke atas kek. Agar tidak mengotorkan permukaan meja, lebih baik meletakkan loyang dan rak dawai di bawah pencuci mulut.

Bergambar dengan coklat putih

Cukup sederhana dan cepat cara untuk menghiasi kemanisan. Untuk melakukan ini, sediakan sayu gelap dan terang dalam mangkuk yang berbeza.

Tutup kek sepenuhnya dengan cecair dari mangkuk pertama, dan sapukan garis dan bulatan di atas dengan berhati-hati dengan lapisan gula yang lebih ringan.

Dengan menggunakan tusuk gigi, lukis salah satu jenis reka bentuk:

  • Hati.
  • Jaring laba-laba.
  • Chevron.

Tutorial video atau gambar langkah demi langkah kek coklat yang dihiasi akan membantu seorang pemula untuk menyediakan pencuci mulut yang indah di dapurnya secara bebas.

Tokoh coklat

Apa yang lebih baik daripada barang hiasan yang boleh dimakan buatan sendiri. Kaedah hiasan ini tidak mempunyai batasan, jadi kami menggunakan khayalan kami sepenuhnya.

Bagi pemula, lebih baik menggunakan acuan silikon 2D, yang membolehkan anda mendapatkan bentuk apa pun dalam masa yang singkat. Untuk melakukan ini, tuangkan coklat cair ke dalam lubang acuan dengan aliran nipis, dan sejukkan hingga pekat. Item hiasan yang lazat akan siap setelah beberapa jam reneh di dalam peti sejuk.

Cara lain untuk mendapatkan bentuk volumetrik adalah dengan menggunakan gambar siap pakai. Letakkan lapisan perkamen nipis di atas kertas yang dicetak dengan gambar dan keriting.

Kami mengelilingi garis lut dengan coklat menggunakan beg pastri dengan lubang kecil. Kami menunggu pengerasan dan mengeluarkan kekosongan dari perkamen.

Hiasan dan patung hiasan dari coklat untuk kek dibuat dengan cara lain, tetapi dengan penggunaan alat gula-gula tambahan dan beberapa pengalaman.

Foto menghias kek dengan coklat

Kami juga mengesyorkan melihat:

Sekiranya kek untuk teh Ahad boleh dibuat lebih sederhana dan tidak membuang masa untuk hiasannya, maka pada ulang tahun, perkahwinan, ulang tahun, kek yang dihiasi oleh koki pastri adalah atribut yang sangat diperlukan, pusat meja perayaan. Mereka dipesan lebih awal dan mendapat banyak wang, dan kenalan para pengrajin yang tahu bagaimana membuat karya estetik dan masakan dihantar dari mulut ke mulut.

Kek dihiasi dengan coklat

Kek dihiasi dengan coklat

Bunga mawar, shuttlecocks, frosting, mastic, candy pattern ... Confectioners menunjukkan imaginasi mereka dengan kekuatan dan utama, tetapi dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara menghias kek dengan coklat. Dan lebih-lebih lagi, bagaimana menghiasnya dengan coklat di rumah supaya semua orang terengah-engah. Kanak-kanak dan orang dewasa akan gembira. Dan anda akan mengetahui bahawa membuat karya seni daripada kek tidak begitu sukar.

Apa yang anda perlu tahu mengenai coklat

Hiasan kek coklat boleh menjadi sangat pelbagai. Anda hanya boleh mengisi permukaan dengan lapisan gula coklat atau membuat noda bergaya. Anda boleh menghias kek dengan prasasti atau corak, angka.

Untuk menghias kek dengan coklat di rumah, kami memilih produk yang berkualiti dan mengikut arahan dengan teliti.

Apa jenis coklat yang boleh anda menghias kek di rumah?

Pilih coklat yang sesuai untuk menghias kek. Sekiranya anda mahu hiasan itu bukan sahaja cantik, tetapi juga lazat, jangan terlalu banyak menggunakan bahan, beli coklat berkualiti tinggi dengan mentega koko semula jadi. Tetapi anda juga boleh menggunakan kaca yang dimasak pada setara sayurannya. Coklat gula-gula seperti itu lebih senang digunakan dengan lebih plastik, lebih mudah untuk membuat hiasan daripada itu, tetapi rasanya lebih rendah.

Coklat

Coklat

Cara paling senang untuk hiasan coklat adalah dengan membeli bukan bar 100 gram, tetapi coklat berat untuk gula-gula. Biasanya ia dihasilkan dalam bentuk plak bulat berdiameter kecil, sangat senang untuk mencairkannya, sehingga kemudian dapat digunakan untuk hiasan. Contohnya, buat "renda" di sisi kek.

Pahit, susu dan coklat putih digunakan sama. Selalunya, coklat putih digunakan untuk menghias kek perkahwinan.

Untuk menghias kek dengan patung-patung coklat, mereka dilemparkan dengan acuan khas. Anda tentu saja boleh bekerja dengan sosok coklat siap pakai, walaupun lebih menarik untuk membuatnya sendiri dari coklat.

Cara menyimpan dan mencairkan coklat

Coklat disimpan di tempat yang gelap, dalam bungkusan yang tertutup rapat dan pada suhu 12-20 darjah. Apabila dipanaskan, mentega koko mula mencair dari itu, membentuk mekar keputihan yang tidak sedap. Kondensasi akan mula kelihatan di dalam peti sejuk. Coklat menyerap bau dengan baik, jadi jauhkan dari makanan yang berbau.

Coklat cair, biasanya di tempat mandi air, kacau selalu. Ini adalah kaedah yang paling dipercayai untuk memastikan bahawa produk tidak melengkung atau melekap. Penting untuk memastikan bahawa tidak setetes air masuk ke dalam periuk, jika tidak, coklat akan hancur.

Cairkan coklat di dalam tab mandi air

Cairkan coklat di dalam tab mandi air

Anda boleh mendapatkan semangkuk coklat cair di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, tetapi kemudian perlu diperiksa dan dikacau setiap 5-10 saat.

Pembajaan

Tempering - penghabluran semula coklat yang disengajakan, pemanasan, penyejukan dan pengadukan produk berturut-turut. Dekorasi kek coklat yang lembut menahan bentuknya dengan baik, tetapi benar-benar meleleh di mulut anda. Cuma coklat semula jadi dengan mentega koko yang harus diperah. Alat gula-gula, dengan pengganti, anda boleh segera memasukkan ke dalam beg dan menghias kek dengan krim dan coklat.

Rumah-rumah dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro. Coklat cincang diletakkan di dalam ketuhar, dibuang setiap 15 minit dan dikacau hingga tinggal ketulan kecil sahaja. Kemudian mangkuk dikeluarkan dan jisimnya diuli hingga homogen.

Peraturan menghias

Menghias kek dengan coklat adalah tugas yang memerlukan ketepatan dan ketangkasan. Mereka menggunakan coklat cair dan coklat cair, serutan, atau bahkan kepingan utuh dan coklat kecil. Menghias kek dengan coklat juga boleh dilakukan dengan bantuan patung-patung DIY.

Dekorasi dilakukan apabila kek betul-betul dimasak dan permukaannya diratakan dengan krim.

Stensil untuk coklat

Stensil untuk coklat

Alat Hiasan Kek Coklat, Stensil Coklat & Cornet

Angka digambar dengan coklat menggunakan kantung khas, jagung dan beg pastri.

Cornet boleh dibuat sendiri dari kertas perkamen yang dipotong menjadi segitiga. Potong cerat setelah coklat dituangkan ke dalam cornet.

Beg kertas boleh diganti dengan bungkus plastik tebal. Dan lebih baik - ambil beg pastri siap pakai, anda boleh pakai.

Bagi mereka yang tidak pasti bahawa mereka boleh segera menggambar dengan coklat apa yang mereka mahukan, terdapat banyak stensil. Anda boleh membelinya, memuat turunnya dalam talian, dan mencetak atau melukisnya sendiri di atas kertas perkamen atau kertas surih. Coraknya dipotong, dan kemudian anda boleh menggambarnya dengan coklat cair, atau melekatkan stensil ke bahagian atas kek dan taburkan dengan coklat chip di atas krim.

Video cara menghias kek dengan coklat

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Cara menghias kek

Seperti yang telah disebutkan, terdapat banyak cara bagaimana anda boleh menghias kek dengan coklat. Anda boleh melukis corak coklat atau keseluruhan gambar. Anda boleh mencurahkan aising coklat ke atas kek. Kek yang dihiasi dengan cara tertentu akan selalu menarik perhatian khusus.

Tuangkan coklat

Reka bentuk kek yang cantik dan cantik dengan coklat - mengisinya dengan aising coklat. Permukaannya licin dan berkilat. Untuk sayu, mereka sering tidak menggunakan coklat asli, tetapi jubin gula-gula. Untuk kilauan tambahan, mentega biasanya ditambah pada frosting. Kek mesti sejuk dan coklat suam dan berair.

Sekiranya anda memilih ketebalan yang tepat, maka anda boleh membuat noda di sisi pencuci mulut: tuangkan aising di sepanjang tepi dari sudu, dan kemudian ratakan bahagian atasnya. Kami meninggalkan dalam bentuk ini atau menghias kek di atasnya dengan beri, hiasan coklat.

Cara kerja terbuka

Membuat renda coklat akan mengambil tangan yang stabil dan sedikit ketangkasan. Coklat cair dituangkan ke dalam beg pastri atau cornet kertas dengan cerat nipis dan hiasan dilukis pada kertas perkamen yang rata. Sekiranya anda takut melakukan kesilapan, lukis terlebih dahulu corak di atas kertas dengan pensil. Apabila semuanya beku, anda akan mendapat renda coklat yang paling nyata.

Pencuci mulut dihiasi dengan renda coklat

Pencuci mulut dihiasi dengan renda coklat

Hiasan kerja terbuka boleh dibuat kecil dan terpaku di bahagian atas kek, atau anda boleh membungkus pencuci mulut dengan renda seperti mereka.

Mencukur

Cara paling mudah adalah menghias kek dengan coklat parut. Parut dan taburkan di atas atau sisi atau melalui stensil. Hanya krim di bawahnya yang lebih baik untuk mengambil lembut dan cukup melekit sehingga serbuk ringan melekat. Anda boleh membuat corak coklat di atas kek - cara yang paling mudah adalah menggunakan stensil.

Sekiranya anda tidak mengambil parutan, tetapi pisau sayur, maka coklat akan berubah menjadi besar dan lebar, ia disusun dengan rapi di bahagian atas. Tertanya-tanya bagaimana menghias kek anda dengan buah dan coklat? Pencukur yang besar sangat sesuai untuk hiasan seperti itu.

Lebih baik menggosok coklat tidak terlalu sejuk, jika tidak, ia akan hancur. Memegang potongan besar di tangan anda juga tidak berbaloi, tangan anda terlalu hangat dan akan mencairkannya.

Hiasan bergelombang

Untuk mendapatkan hiasan kek bergelombang, berikut adalah beberapa petua untuk membuat renda coklat. Kami mengambil kertas perkamen atau bungkus plastik tebal dan, menurut gambar yang dilukis di atasnya, kami memaparkan corak coklat yang dimaksudkan untuk menghias kek. Untuk kemudahan, kami menggunakan potongan kecil "renda". Apabila gambar selesai, bungkus kertas dengan teliti di sekeliling objek silinder dan biarkan membeku.

Setelah mengeras, pangkalannya terpisah, dan anda akan mendapat perincian bergelombang yang banyak yang dapat digunakan untuk menghiasi sisi atau bahagian atas kek dengan indah.

Patung-patung coklat

Patung-patung coklat

Patung dan hiasan coklat

Pelbagai hiasan patung dan coklat untuk kek boleh dibeli di bahagian gula-gula, atau anda boleh membuat patung coklat dengan tangan anda sendiri menggunakan acuan khas untuk membuang bahagian volumetrik atau untuk memotong. Dekorasi kek coklat dengan mereka menjadi proses yang benar-benar kreatif.

Bagaimana membuat hiasan kek coklat? Kaedah pertama: cairkan coklat, tuangkan ke atas perkamen, tunggu sehingga ia berhenti melekat pada jari anda, dan potong gambarnya, misalnya, dengan pemotong kue. Bentuk coklat ini akan rata.

Pilihan kedua adalah membuat patung-patung dari coklat untuk menghias kek - cetakan, misalnya, daun asli, dibuat pada bahagian rata. Pilihan ketiga adalah menggunakan acuan untuk pemutus (acuan).

Jangan lupa tentang hiasan coklat, prasasti, perhiasan yang dibuat dari serutan, jerami.

Bahan-bahan

Untuk hiasan coklat, coklat gelap paling kerap digunakan. Tetapi ada juga hiasan yang diperbuat daripada coklat putih. Biasanya satu ramuan cukup - bar coklat cair yang diperbuat daripada mentega koko semula jadi. Atau jubin gula-gula.

Arahan langkah demi langkah

Busur coklat

Busur coklat

Koki pastri pemula akan memerlukan arahan bagaimana membuat coklat sebagai hiasan kek selangkah demi selangkah. Kami akan memberitahu anda bagaimana membuat angka kek DIY. Dengan mencairkan sebiji coklat, anda dapat mencipta keajaiban sebenar daripadanya. Dan anda sudah tahu bagaimana membuat pilihan yang baik, coklat mana yang lebih enak dicairkan.

Busur coklat

Membuat busur coklat yang elegan dengan tangan anda sendiri bukanlah perkara yang mustahak, tetapi kerapian diperlukan. Hiaskan kek buatan sendiri dengannya untuk hadiah yang sempurna.

  1. Kami memotong 15 kosong segi empat tepat dari perkamen 3 hingga 18 sentimeter.
  2. Kami mencairkan coklat dan menutupi tempat kosong sepenuhnya. Permukaan mestilah rata dan licin.
  3. Kami mengambil tempat kosong dengan pisau dan meletakkannya di tempat yang bersih.
  4. Sebaik sahaja coklat mula padat, bengkokkan kosong dengan gelung, dengan coklat ke dalam, dan tekan tepi. Kami meletakkannya di sisi agar tidak berkerut, dan membiarkannya membeku sepenuhnya.
  5. Tanggalkan perkamen dan mula memasang busur. Letakkan 6 gelung di baris bawah, lekatkan dengan coklat cair. Apabila ia mengeras, kami menyelesaikan struktur dengan cara yang sama.
  6. Kami meletakkan hiasan yang sudah siap di atas kek dan terus berkunjung dengannya.

Rama-rama

Rama-rama coklat

Rama-rama coklat

Resipi membuat rama-rama coklat adalah berdasarkan kaedah membuat hiasan terbuka.

  1. Kami melukis rama-rama yang indah di atas selembar kertas.
  2. Letakkan filem tebal atau selembar kertas di atas dan lukis mengikut templat dengan coklat cair yang dituangkan ke dalam beg. Kita mulakan dengan badan dan kepala rama-rama, dan kemudian menambahkan semua yang lain kepada mereka.
  3. Selepas itu, kami mengeluarkan kertas, dan memindahkan filem itu ke sekeping kadbod yang dibengkokkan dengan huruf V, membetulkannya dengan pisau tipis dan membiarkannya mengeras. Kami mendapat rama-rama yang dilepaskan.

Membuat daun

Hiasan kek boleh dibuat dengan menggunakan bahan semula jadi. Cara mudah untuk membuat patung kek dalam bentuk daun adalah dengan menggunakan daun sebenar.

  1. Kami mengambil daun bersih dengan urat yang jelas. Lebih baik menjauhkannya dari jalan raya yang sibuk, di mana mereka tidak tepu dengan racun dari gas ekzos.
  2. Dengan menggunakan berus, sapukan coklat cair di bahagian bawahnya.
  3. Apabila coklat mengeras, asingkan acuan dan gunakan daun coklat dalam hiasan kek. Sebagai contoh, kami menyebarkannya di sekitar beri yang besar. Atau tutup permukaan kek sepenuhnya dengan daun coklat dengan nada yang berbeza - anda mendapat komposisi musim luruh yang indah.
Daun coklat

Daun coklat

By the way, ada juga bentuk siap dalam bentuk daun. Ia jauh lebih selesa dan bersih.

Patung-patung

Semua perkara di atas boleh dianggap sebagai contoh pembuatan patung coklat. Sekiranya anda ingin mendapatkan angka padat, maka anda perlu mengambil acuan silikon, tuangkan coklat cair ke dalamnya dan sejukkan. Kemudian cucilah dengan lembut dengan pisau atau perah, dan mainan coklat sudah siap. Ia sangat mudah - anda bahkan dapat menghubungkan anak-anak dengan mengisi borang, mereka pasti akan menikmati hiburan.

Tetapi jika anda mempunyai keahlian seorang pengukir dan ingin, misalnya, membuat patung-patung seorang lelaki dan seorang wanita untuk kek perkahwinan, kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana membuat coklat khas untuk model.

  1. Ambil 454 gram coklat putih dan 120 mililiter sirap jagung ringan atau sirap terbalik.
  2. Cairkan coklat dan panaskan sirap hingga sedikit suam. Campurkannya dengan cepat.
  3. Kami membentuk lapisan pada lapisan coklat yang melekat, tutupnya dengan ketat dan biarkan di atas meja selama sehari.
  4. Untuk mengusahakan arca coklat, kami memecahkan kepingan kecil, menguli di telapak tangan dan mengukir apa yang kami mahukan.

Hiasan kecantikan yang luar biasa akan keluar dari satu atau dua coklat, dan para tetamu akan mengingati kek anda untuk masa yang lama.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Kami meneruskan tema menghias kek. Dalam isu sebelumnya, kami menerangkan cara membuat marzipan di rumah cara memasak sayu cermin berkilat ... Hari ini anda akan belajar menghias kek dengan coklat.

Di kedai terdapat kuih-muih dengan sangat halus dan halus hiasan coklat ... Pada pandangan pertama, nampaknya ini hanya dapat dilakukan di persekitaran kilang dengan adanya peralatan atau inventori khusus. Sebenarnya, semuanya tidak begitu rumit seperti yang kelihatan untuk pertama kalinya - teknologi untuk mencipta kecantikan coklat tersedia di sini keadaan rumah.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Menghias kek dengan coklat

Anda perlu:

  • 1-2 coklat
  • kertas perkamen

Anda boleh menggunakan coklat mengikut citarasa anda: susu, putih atau hitam. Perkara utama ialah tiada kacang atau buah tambahan.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Pecah coklat menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk kering kecil atau mangkuk. Cairkan coklat ke dalam mandian air. Berhati-hati: pastikan bekas itu tiada air masuk - jika tidak, coklat akan menggumpal. Semasa coklat cair, kacau selalu. Akibatnya, jisim homogen harus diperoleh.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Buat beg kertas kecil untuk menggantikan picagari pastri. Kemudian letakkan coklat cair di dalamnya dengan teliti.

Potong sudut beg - semakin kecil lubang, gambar akan lebih cantik dan kemas.

Bagi mereka yang yakin dengan mereka kemahiran visual : anda boleh memasukkan gambar terus ke atas kek - sedikit demi sedikit tekan pada beg yang diisi.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Bunga yang diperbuat daripada coklat putih kelihatan cantik pada kek yang ditutup dengan fondant gelap!

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Bagi mereka yang bimbang dan tidak pasti bahawa semuanya akan berjaya pada kali pertama, ada cara lain ... Pindahkan sebarang lukisan ke kertas perkamen - telus dan sangat mudah dilakukan. Gunakan pensil keras untuk mengelakkan pigmen masuk ke coklat.

Sebarkan kertas petak berpola di atas meja dan mulakan melukis terus di atasnya. Bila coklat sepenuhnya sejukkan  иakan mengeras - berhati-hati dengan pisau, angkat corak kerja terbuka dan pindahkan ke kek.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Terdapat juga kaedah yang bagus untuk memindahkan gambar dari serbet terbuka ! Letakkan serbet di latar belakang yang rata dan gelap dan tutup dengan kertas perkamen di atas. Sekarang cat pada serbet, misalnya dengan coklat putih.

Sejukkan coklat di dalam peti sejuk dan angkat dengan pisau. Sekarang kamu boleh menghias kek kami!)

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Dan ini adalah varian media campuran: gadis itu dilukis secara langsung di atas kek, dan rama-rama dibuat di atas perkamen.

Perhatian: bengkokkan perkamen tepat di sepanjang selekoh sayap, dan kemudian lukis! Coklat yang disejukkan kemudiannya tidak akan bengkok, tetapi pecah!

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Saya selalu berfikir bahawa untuk membuat daun coklat, anda perlukan acuan khas. Ternyata semuanya lebih mudah: sapukan coklat cair pada kepingan sebenar (basuh dan keringkan terlebih dahulu). Letakkan daun di dalam peti sejuk dan kemudian keluarkan daun yang sebenarnya. Ia akan menjadi daun yang sangat semula jadi, hanya sedap!)

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!
Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!
Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Versi kek musim luruh: kombinasi kelihatan hebat warna yang berbeza coklat dan daun dari pokok yang berbeza!

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Pilihan lain untuk hiasan yang indah daun coklat!

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Jaring labah-labah coklat ia sangat mudah! Pertama, tutup kek dengan aising biasa. Bermula dari pusat, lukis bulatan genap, jaraknya sama rata.

Walaupun coklat belum beku - sapu dengan jarum mengait atau tusuk sate dari pusat di beberapa tempat (juga sama antara satu sama lain) dan ke pusat mereka.

Sangat mudah untuk dijelaskan menggunakan contoh dail: kami mengetuai garis dari pusat hingga pukul 12, 2, 4, 6, 8 dan 10 dari pusat , dan 1, 3, 5, 7, 9, 11 dari nombor itu sendiri ke pusat - iaitu dari tepi.

Menghiasi kek dengan coklat: rahsia teknik koki pastri profesional!

Biarkan hidup anda manis, seperti kek kegemaran anda, dan dihiasi dengan coklat!)

Menghiasi kek dengan coklat: corak, bola, pagar

Kandungan

  • Cara menggambar, membuat prasasti dengan coklat cair di atas kek: arahan, contoh prasasti dan lukisan, foto
  • Cara membuat corak dari coklat putih dan gelap dan menghias kek: idea, contoh hiasan, foto
  • Cara membuat jaring, kerja terbuka dari coklat dan menghias kek: idea, foto
  • Cara membuat keriting, bulu dari coklat dan menghias kek: idea, foto
  • Cara membuat daun coklat dan menghias kek: idea, foto
  • Bagaimana membuat patung-patung coklat dan menghias kek: idea, gambar?
  • Cara membuat kerepek coklat dan menghias kek dengan kerepek coklat: foto
  • Menghiasi kek dengan bunga terbuka: idea, foto
  • Menghiasi kek dengan bola coklat: idea, foto
  • Cara membuat titisan coklat pada kek dan menghias kek: idea, gambar
  • Cara membuat pagar kek coklat: corak coklat, foto
  • Video: Bagaimana memasang dan menghias kek hari jadi?

Huruf dan seni coklat cair adalah kaedah yang tepat untuk menghias kek sendiri di rumah. Dengan bantuan teknik ini, anda boleh mengucapkan kata-kata ucapan tahniah kepada mana-mana pencuci mulut, yang akan ditujukan kepada pahlawan percutian. Anda boleh menggunakan beberapa kaedah sekaligus. Contohnya, cara melukis karya terbuka atau hiasan yang indah menggunakan coklat, atau menghias kek dengan keriting, daun ... Secara umum, pilih, fikirkan, gunakan petua kami.

Cara menggambar, membuat prasasti dengan coklat cair di atas kek: arahan, contoh prasasti dan lukisan, foto

Kek perayaan dari sisi kelihatan lebih menarik jika mempunyai prasasti yang indah, yang juga dibuat dengan penuh kasih sayang. Dan tulisan tangan tidak semestinya hebat, ditambah anda tidak perlu mempunyai kemahiran seorang seniman profesional. Perkara yang paling penting di sini adalah teknik yang digunakan oleh perkataan tersebut.

Sebagai permulaan, anda harus berlatih sedikit agar tangan anda tidak tersentak secara tidak sengaja semasa menggunakan tulisan. Sekiranya anda tidak pernah mencetak coklat, tetapi ingin mempelajari pelajaran ini, anda perlu mempelajari cadangan berikut dari koki pastri yang berpengalaman. Untuk membuat prasasti, anda perlu mencairkan coklat. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai mencairkan coklat di sini.

  • Kaedah yang paling sesuai untuk menggunakan huruf coklat adalah menggunakan penanda khas, yang direka untuk menghias kek. Tiub yang mengandungi campuran coklat dilengkapi dengan lubang kecil. Coklat cair dikeluarkan melalui lubang ini, yang menyebabkan tulisan di atas kek itu kemas dan sekata.
  • Gunakan tusuk gigi untuk membuat lakaran halus pada permukaan aising kek sebelum menambahkan huruf coklat. Dengan cara ini kata-kata akan sentiasa kelihatan lancar dan cantik.
  • Cuba jangan menulis sebilangan besar perkataan pada kek hari jadi. Ingat - kata-kata tahniah harus ringkas dan jelas.
  • Sekiranya anda membuat kesilapan semasa menggunakan coklat, jangan hapus huruf itu. Sapukan prasasti sepenuhnya, masukkan kek ke dalam peti sejuk. Hanya setelah hiasan mengeras, keluarkan elemen yang rosak, dan tulis surat baru yang hilang.
  • Permukaan yang paling ideal di mana unsur-unsur coklat digunakan adalah mastic atau glaze dengan warna yang berbeza.
  • Jangan gunakan coklat panas untuk permohonan. Oleh kerana itu, sayu dan permukaan lain yang serupa hanya akan mencair dan mengalir.
  • Jangan gunakan preposisi "dari" dalam kapsyen. Ia dianggap sebagai tanda kata-kata berkabung.
  • Jangan biarkan kata-kata berulang terdapat dalam prasasti. Contohnya, "Kepada guru terbaik pada hari gurunya."
  • Letakkan setiap perkataan secara merata sehingga mereka hanya berbaris. Jangan memisahkan perkataan, jangan memindahkan huruf ke baris lain.
Kek dengan tulisan
Kek dengan tulisan
Kek dengan tulisan
Kek dengan tulisan
Kek dengan tulisan
Kek dengan tulisan

Anda juga harus mematuhi peraturan ini semasa menghias kek:

  • Sejukkan kek sebelum memulakan huruf.
  • Amalkan di kaca terlebih dahulu. Selepas itu, jika kata-kata itu kelihatan cantik, anda boleh meletakkannya di atas kek.
  • Gantikan coklat untuk senaman anda dengan campuran yang diperbuat daripada serbuk koko dan mentega. Sambungkannya dalam bahagian yang sama

Cara membuat corak dari coklat putih dan gelap dan menghias kek: idea, contoh hiasan, foto

Untuk mengeluarkan corak coklat tertentu dengan mudah, gunakan fondant coklat atau kacang coklat untuk bekerja, kerana ia mempunyai konsistensi yang sempurna. Ambil cornet, yang mempunyai lampiran berbentuk bintang kecil. Letakkan fondant coklat di dalamnya. Buat sempadan untuk kek dalam bentuk bintang, kerang laut, keriting darinya.

Coklat cair sukar dikeluarkan dari muncung logam, kerana kedinginan logam mengeras coklat lebih cepat daripada yang diperlukan. Anda boleh menambah sedikit gliserin ke coklat fondant. Ini akan menjadikan coklat lebih tebal tanpa menunggu fudge mengeras, memerahnya dengan cepat.

Untuk menekan benang dan helai coklat, gunakan cornet yang tidak mempunyai muncung. Tanggalkan hujungnya sehingga anda mempunyai lubang dengan diameter yang diperlukan. Picitkan fondant dalam garis nipis, bergelombang, lurus, sudut, atau zigzag.

Corak coklat
Corak coklat
Huruf coklat
Huruf coklat

Anda juga boleh membuat hiasan coklat putih dengan mewarnakannya dengan pewarna. Gunakan hanya pewarna tersebut berdasarkan minyak sayuran atau pewarna serbuk. Cat cair, ketika masuk ke dalam coklat, membuatnya sangat likat, menghilangkan kualiti yang berguna.

  • Cairkan coklat (25g). Sapukan hiasan yang ingin anda hiasi kek di atas kertas. Tutup dengan sehelai kertas lilin, selamatkan setiap sudut menggunakan pita saluran
  • Tuangkan coklat ke dalam cornet, bungkus tepi cornet ke dalam, kemudian keluarkan hujungnya
  • Perhatikan sebilangan coklat nipis dengan teliti di sepanjang garis besar corak. Sebaik sahaja arca mengeras, angkat dengan pisau spatula
  • Buat beberapa lagi lukisan ini
  • Hiaskan dengan mereka di atas kek atau biskut

Cara membuat jaring, kerja terbuka dari coklat dan menghias kek: idea, foto

Corak coklat yang terbuka menjadikan kek hari jadi lebih berwarna dan cantik. Anda juga boleh membuatnya jika anda membuat stok terlebih dahulu:

  • Coklat
  • Beg kuliner kertas atau selofan (anda boleh mengambil picagari dengan muncung nipis)
  • Stensil
  • Kertas ringan, yang dimaksudkan untuk memanggang, atau menempelkan film

Untuk kerja terbuka, lebih baik gunakan coklat gula-gula. Walau bagaimanapun, anda boleh menggantinya dengan coklat biasa yang dibeli di kedai. Cukup beli yang bebas daripada bahan tambahan dan pengisi. Coklat terbaik untuk hiasan berwarna hitam, malah pahit. Lebih sukar daripada susu, oleh itu, ia mempunyai keupayaan untuk menjaga bentuknya lebih baik.

Menghias kek dengan mesh
Menghias kek dengan mesh
Menghias kek dengan mesh
Menghias kek dengan mesh
Menghias kek dengan mesh
Menghias kek dengan mesh

Proses penyediaan kerja terbuka:

  • Ambil coklat.
  • Cairkannya.
  • Tutup stensil yang anda sediakan untuk hiasan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil filem atau kertas yang melekat.
  • Coklat yang anda cairkan akan diletakkan di dalam sampul surat, bulatkan gambar di atas stensil dengannya.
  • Letakkan perhiasan terbuka di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.
  • Setelah mengeras, keluarkan hiasan dengan teliti, gunakannya untuk menghias kek.

Cara membuat keriting, bulu dari coklat dan menghias kek: idea, foto

Pilihan seterusnya untuk menghias kek adalah pelbagai keriting, bulu, spiral.

Keriting coklat:

  • Ambil coklat (125 g). Cairkannya. Sapukan coklat pada sesuatu yang keras, seperti papan kayu. Lancar dengan pisau spatula sehingga permukaannya rata rata.
  • Apabila coklat anda mengeras sedikit, tetapi tidak sepenuhnya, gunakan pisau untuk mengikis keriting nipis dari lapisan. Cuba pegang pisau sehingga ada sudut 45 darjah di antaranya dan lapisan coklat.
  • Untuk mendapatkan keriting atau jerami besar, lukiskan pisau ke seluruh lapisan.
  • Sekiranya anda ingin mendapatkan keriting kecil, kemudian gunakan pisau yang anda gunakan untuk mengupas kentang untuk bekerja.
Keriting coklat
Keriting coklat

Spiral coklat:

Untuk bekerja, anda perlu mengambil: bar coklat dan filem masakan.

Proses pembuatan:

  • Cairkan coklat bar. Potong sepanjang filem ini. Tuangkan coklat ke dalam filem, sisihkan hingga sejuk. Sapu coklat dengan garpu, bahagikan kepada beberapa bahagian.
  • Gulung filem dalam bentuk spiral, letakkan di atas permaidani. Hantar ke peti sejuk.
  • Keluarkan filem pelekat dengan berhati-hati. Akibatnya, anda mendapat spiral nipis yang boleh anda gunakan untuk mencuri sebarang pencuci mulut.
Spiral bukan sahaja untuk kek, tetapi juga untuk menghias minuman
Spiral bukan sahaja untuk kek, tetapi juga untuk menghias minuman

Anda boleh membuat bulu dengan cara yang sama. Sapukan corak yang sesuai hanya pada filem.

Cara membuat daun coklat dan menghias kek: idea, foto

Kaedah ini dianggap sangat mudah untuk dilaksanakan. Anda boleh bermimpi sedikit dengan menggunakan daun bentuk yang paling pelbagai untuk pangkalan.

Daun coklat:

Untuk pembuatan, buat stok:

  • Coklat
  • Berus
  • Daun hijau sebenar
Daun coklat
Daun coklat

Proses pembuatan:

  • Basuh daun sehingga bersih, keringkan dengan baik. Cairkan coklat
  • Ambil sehelai, balikkan, sapukan coklat di bahagian belakang. Kemudian sebarkan dengan berus. Letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan coklat
  • Keluarkan daun asas dari coklat dengan berhati-hati. Buat seberapa banyak daun yang anda perlukan untuk menghias kek

Mawar coklat:

Untuk membuat bunga ros coklat, masukkan:

  • Mastic coklat - 200 g

Anda boleh mengambil mana-mana: coklat susu, putih, hitam.

Mawar coklat
Mawar coklat

Proses memasak:

  • Menguli mastic di telapak tangan anda. Ia harus lembut. Tutup mastic coklat putih dengan gula tepung, coklat gelap dengan serbuk koko. Lancarkan mastic coklat dengan penggulung sehingga anda mendapat lapisan nipis.
  • Potong bulatan daripadanya. Untuk bunga mawar, 9 keping akan cukup untuk anda.
  • Buta silinder dari bulatan pertama. Putar bulatan yang lain sehingga anda mempunyai tunas.
  • Tepi 2 kelopak mestilah di bawah 1, tepi 3 di bawah 2, dan seterusnya.
  • Pasang semua kelopak dengan cara ini, putar tepi masing-masing ke luar. Apabila anda mempunyai mawar, potonglah.
  • Biarkan bunga membeku sepenuhnya.

Dengan cara ini, buat beberapa bunga ros.

Bagaimana membuat patung-patung coklat dan menghias kek: idea, gambar?

Angka dengan garis besar:

Tidak seperti patung-patung, yang dibuat dalam bentuk kerawang, hiasan hiasan ini mempunyai latar belakang coklat, ditambah pula dengan corak sepanjang kontur.

Untuk pembuatan, buat stok:

  • Coklat (putih, gelap, susu)
  • Kertas petak
  • Kertas untuk melukis angka

Juga, untuk bekerja, anda memerlukan cornet kertas atau beg pastri biasa.

Patung-patung coklat
Patung-patung coklat

Proses pembuatan:

  • Letakkan perkamen di atas kepingan arca.
  • Cairkan coklat gelap atau coklat susu. Perah di atas kertas perkamen di sepanjang kontur patung, tunggu coklat mengeras.
  • Cairkan coklat putih. Isi tempat kosong gambar dengan mereka. Beri masa untuk membeku sepenuhnya. Balikkan.

Potongan biasa:

Sesiapa sahaja boleh membuat angka seperti itu, bahkan mereka yang tidak mempunyai pengalaman. Oleh itu, anda dapat menarik minat anak anda untuk bekerja, dia pasti suka menolong anda.

Untuk angka ini, stok:

  • Coklat
  • Kertas petak
Tokoh coklat
Tokoh coklat

Proses pembuatan:

  • Cairkan coklat
  • Dengan menggunakan pisau atau spatula, sebarkan coklat secara merata (setebal 2 mm) di permukaan kertas perkamen
  • Sebaik sahaja anda menyedari bahawa coklat sudah mulai pekat, gunakan acuan untuk memotong angka yang diinginkan

Sekiranya coklat melekat pada acuan semasa memotong, maka ia belum sepenuhnya sejuk. Sekiranya coklat pecah, maka ia telah mengeras dengan kuat, dan oleh itu panaskan semula.

Cara membuat kerepek coklat dan menghias kek dengan kerepek coklat: foto

Menghiasi kek dan pai hari jadi dengan cip coklat adalah salah satu kaedah yang dicuba dan benar. Lagipun, anda boleh menggabungkan serutan pelbagai warna, bentuk, dan saiz secara serentak. Selain itu, terdapat beberapa kaedah untuk menghasilkan kerepek coklat.

Kaedah 1:

Ambil batang coklat biasa yang tidak mempunyai pengisi. Letakkannya di tempat yang hangat untuk waktu yang singkat. Apabila batang coklat sedikit melembutkan, gunakan pisau besar yang tajam untuk memotong lapisan nipis pada sudut untuk membentuk tiub. Letakkan hiasan coklat di dalam peti sejuk sebelum menghias kek. Ia akan mengeras dan mengekalkan bentuknya dengan luar biasa.

Serutan untuk hiasan
Serutan untuk hiasan

Kaedah 2:

Kaedah ini dianggap lebih kompleks. Sebagai permulaan, ubah coklat menjadi sayu, sapukan lapisan nipis pada pelekat, sejukkan, dan kemudian potong lapisan nipis dengan pisau tajam. Apabila perhiasan mengeras, anda akan mendapat serutan yang besar.

Kaedah 3:

Ambil sebiji coklat dan parut. Pilih ukuran parut itu sendiri mengikut budi bicara anda.

Hiasan yang cantik di atas kek
Hiasan yang cantik di atas kek

Kaedah 4:

Cairkan bar coklat putih, tambahkan pewarna ke dalamnya. Pilih warna sendiri. Gunakan, sebagai contoh, kaedah 3. Buat serutan dengan pelbagai warna, hias kek dengannya, sebarkan gambar. Anda boleh menutup kek sepenuhnya dengan satu warna cip atau dicampur dengan warna yang berbeza.

Menghiasi kek dengan bunga terbuka: idea, foto

Adakah anda membuat kek hari jadi anda sendiri untuk kakak atau ibu tersayang? Hiaskan dengan hiasan yang indah. Contohnya, bunga terbuka. Anda tidak akan memerlukan pewarna dan mastic. Oleh kerana anda boleh membuat hiasan yang indah dari coklat. Oleh itu, jadilah inspirasi, khayalkan, tetapi ingat pada masa yang sama mengenai perhatian dan berhati-hati.

Jadi, ambil kek:

  • Beg pastri atau picagari
  • Batang coklat putih (cairkan terlebih dahulu)
  • Balut tanah liat atau sebilangan kertas perkamen
  • Pensel ringkas
  • Tongkat kayu dengan hujung halus
Hiasan coklat putih
Hiasan coklat putih

Proses pembuatan:

  • Lukis lakaran bunga yang akan datang di atas kertas. Balikkan kertas
  • Isi picagari atau beg dengan coklat. Jejak garis besarnya dengan coklat. Untuk menjadikan bunga anda halus, lukis garis nipis ke bahagian tengah dengan batang nipis.

Bunga pertama sudah siap. Buat beberapa kepingan perhiasan seperti itu, sejukkan. Apabila bunga benar-benar padat, pisahkan dari kertas. Hiaskan kek.

Menghiasi kek dengan bola coklat: idea, foto

Hiasan coklat adalah tambahan yang sempurna untuk setiap pencuci mulut. Agar hiasan ini dapat berfungsi pada kali pertama, coklat perlu manis, tebal dan merosot. Dengarkan petua berguna dan mudah kami, maka anda boleh mengubah kek menjadi karya seni yang tidak dapat dilupakan.

1 kaedah

Untuk membuat bola coklat ini, ambil:

  • Bar coklat
  • Tiub besi
  • Beg pastri
kecantikan
kecantikan

Proses pembuatan:

  • Letakkan tiub besi di dalam peti sejuk sebentar.
  • Cairkan coklat, tuangkan ke dalam beg pastri.
  • Keluarkan jerami, tutup dengan beg coklat.
  • Pada tiub besi sejuk, coklat akan segera sejuk, kemudian keluarkan dengan berhati-hati.
  • Gulungkan coklat ke dalam bola dengan segera.

Anda boleh membuat bola seperti itu dalam beberapa warna dan saiz. Letakkan bola yang dihasilkan di atas kek, lengkapkan dengan hiasan lain.

Kaedah 2

Untuk kaedah kedua, anda perlu mengambil:

  • Dulang ais batu bulat
  • Tablet coklat (putih, hitam)
Hiasan dengan bola
Hiasan dengan bola

Proses pembuatan:

  • Cairkan tablet coklat gelap. Sapukan pasta ke bahagian dalam acuan. Lakukan sedikit secara santai.
  • Sapukan coklat putih di atas yang gelap.
  • Letakkan acuan di dalam peti sejuk beku.
  • Apabila coklat betul-betul beku, angkat acuan.
  • Masukkan ke dalam air suam selama beberapa saat. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan hemisfera dengan mudah.
  • Sambungkan kedua-dua belahan bersama untuk membuat bola.
Hiasan yang sangat cantik
Hiasan yang sangat cantik

Anda boleh meletakkan pengisian di tengah bola seperti itu. Contohnya, potongan buah atau beri.

Cara membuat titisan coklat pada kek dan menghias kek: idea, gambar

Pilihan yang sangat baik untuk menghias kek adalah titisan coklat. Anda boleh menggunakannya untuk menghias kek, pai buatan sendiri, biskut. Tetapi titisan yang dijual di kedai tidak selalu terdapat yang berkualiti tinggi. Oleh itu, buat sendiri titisan tersebut. Anda pasti tidak akan meragui kualiti dan citarasa mereka.

Untuk memasak, dapatkan produk berikut:

  • Serbuk koko - 1 sudu besar
  • Minyak kelapa - 1/2 sudu besar
  • Madu - 4 sudu besar
  • Ekstrak vanila - 1 sudu kecil
Hiaskan dengan titisan dan titisan coklat
Hiaskan dengan titisan dan titisan coklat

Proses memasak:

  • Ambil beg paip untuk kerja.
  • Cairkan minyak kelapa. Apabila mula mencair secara beransur-ansur, angkat dari kompor, tuangkan ke dalam mangkuk yang terpisah, dan sejukkan. Anda mesti mempunyai minyak jernih.
  • Tuangkan koko dan sisa bahan ke dalamnya.
  • Kacau pes sehingga sebati. Dinginkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
  • Apabila sejuk, isikan beg pastri dengan pes.
  • Ekstrak titisan dengan saiz yang berbeza, letakkan berdekatan antara satu sama lain untuk menjimatkan ruang permukaan.
  • Letakkan permukaan dengan titisan di dalam peti sejuk selama kira-kira 25 minit.

Cara membuat pagar kek coklat: corak coklat, foto

Coklat terbuka adalah hiasan terbaik yang boleh anda gunakan untuk menghias sisi kek dan membuat pagar dari itu. Hiasan sedemikian dibuat dari coklat apa pun, tidak banyak perbezaan di sini.

Semakin nipis lapisan coklat, semakin rapuh bentuknya.

Pilihan 1

Untuk kandang ini, ambil:

  • Kertas aluminium
  • Kantung masakan
  • Skapula
  • Coklat (mana-mana)
Memagar kek
Memagar kek

Proses memasak:

  • Cairkan batang coklat. Masukkan ke dalam beg memasak
  • Lukiskan pagar kerja terbuka pada kerajang dengan pes coklat
  • Letakkan kerajang coklat di dalam peti sejuk selama kira-kira 60 minit
  • Pisahkan coklat dengan spatula, hiasi sisi kek

Pilihan 2

  • Potong pita dari kertas perkamen cukup lama untuk membungkus kek.
  • Lukis di atas kertas dengan coklat putih. Contohnya, kacang polong, bunga, rama-rama, cincin dan sebagainya.
  • Masukkan ke dalam peti sejuk sebentar untuk membekukan coklat sedikit.
  • Masukkan coklat hitam cair di atas corak, dan perlahan-lahan menyebarkan coklat ke seluruh pita menggunakan pisau atau spatula. Cuba jangan menyentuh lukisan
  • Balut kek dalam pita, masukkan sejuk
  • Selepas beberapa ketika, keluarkan kertas. Anda akan mempunyai pagar yang tidak biasa dan menarik.
Kek dilindungi dengan coklat
Kek dilindungi dengan coklat

Seperti yang anda lihat, pelbagai hiasan kek coklat adalah pelbagai. Jangan berhenti pada satu pilihan, bereksperimen. Bagaimanapun, sangat menyenangkan untuk menggembirakan orang yang dikasihi dengan karya yang dibuat dengan tangan anda sendiri.

Video: Bagaimana memasang dan menghias kek hari jadi?

Hiasan coklat DIY untuk kek, pastri, biskut dan barangan bakar buatan sendiri yang lain adalah aerobatik seorang chef pastri. Sudah tentu, anda tidak boleh berfalsafah dan menghias kek dengan coklat seperti yang dilakukan oleh nenek anda - hanya cairkan bar dengan krim, dan kemudian salut bahagian atas dan sisi gula-gula dengan jisim cair ini. Tetapi anda boleh mencuba dan membuat hiasan coklat yang sangat cantik, mirip dengan karya yang paling nyata.

Coklat mana yang sesuai untuk menghias kek?

Semasa memilih coklat untuk membuat hiasan kek, beli hanya produk yang berkualiti. Coklat berkualiti tinggi menjadikan hiasan berkilau yang indah. Pada masa ini, kaca coklat digunakan untuk membuat hiasan coklat, di mana mentega koko diganti dengan pelbagai setara mentega koko. Glazer ini sangat senang digunakan kerana kelancarannya yang cukup besar, tetapi rasa ini lebih rendah daripada rasa coklat - couverture.

Walaupun tradisi pengeluaran coklat dalam negeri yang lama, minat terhadap produk ini dari pengguna dan pengeluar terus meningkat, kerana pelbagai hiasan untuk kek dan pastri dapat dibuat dari lapisan coklat dan coklat: gambar garis, angka volumetrik, relief. , butiran kerja terbuka dan banyak lagi. Semasa menghias kek dengan coklat, anda boleh memberi khidmat imajinasi sepenuhnya.

Di antara trend popular dalam bekerja dengan produk ini, seseorang dapat melihat "corak marmar", "velor trim", "decals".

Seperti yang anda lihat dalam foto, perhiasan coklat boleh menjadi patung pengarang sebenar:

Komposisi sedemikian tidak jauh lebih rendah daripada komposisi yang dipotong dari batu atau dilemparkan dari logam.

Hiasan coklat DIY (dengan foto)

Di permukaan kek dan pastri, mereka membuat pelbagai hiasan coklat dengan tangan mereka sendiri: hiasan geometri, gambar bunga dan daun, pelbagai lukisan kandungan tematik. Jangan gunakan pewarna selain daripada yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan. Semasa menghias produk, mereka menggunakan teknik khas dan pelbagai peranti.

Hiasan coklat buatan sendiri dibuat dari coklat dan bar 100 gram. Untuk menghias kek dengan cip coklat, coklat disejukkan, dan kemudian disimpan sedikit pada suhu 25-30 ° C - kemudian ketika memotong dengan pisau, coklat digulung ke dalam tiub yang indah. Coklat yang sejuk sejuk hancur, sementara coklat lembut tidak merekah.

Lihat gambar - kek menghias dengan coklat boleh dibuat dalam bentuk ranting, pokok, roket, angka, huruf, antena, garis besar haiwan dan burung:

Untuk melakukan ini, pecah menjadi beberapa bahagian, cairkan ke dalam tab mandi air (agar tidak terbakar) dan tuangkan ke dalam cornet perkamen kecil. Lukisan dipilih. Kertas surih atau selofan dikenakan ke atasnya dan coklat disimpan dari cornet di sepanjang kontur yang kelihatan. Hiasan coklat buatan tangan seperti itu diletakkan di tempat yang sejuk, dan setelah mengeras, ia dikeluarkan dari kertas dengan pisau dan dipindahkan ke kek atau pastri.

Sebelum membuat hiasan coklat dalam bentuk corak menegak, "kaki" disimpan terlebih dahulu, di mana ia akan dipasang di tempat yang betul. Daun oak coklat sangat elegan pada kek. Untuk membuatnya, kertas pelacak diaplikasikan pada gambar daun oak kecil, dan dari cornet, kontur pertama kali dilingkari dengan coklat, dan kemudian bahagian tengah dituangkan, bahagian belakang pisau dilukis di tengah lembaran , dan garis miring pendek dari itu di sisi, sehingga meniru urat daun. Selepas itu, selebihnya daun dibuat.

Tidak sukar untuk membuat hiasan dalam bentuk angka rata dari coklat untuk kek buatan sendiri: untuk ini, produk cair dituangkan ke kertas kertas dengan lapisan 3 mm dan alur dilumasi dengan minyak sayuran, pelbagai angka dipotong. Coklat untuk menghias kek di rumah tidak boleh keras, jika tidak, angka akan hancur.

Hiasan kek coklat di rumah (dengan video)

Untuk penyediaan hiasan coklat tiga dimensi, digunakan plaster, porselin, tanah liat, plastik dan logam satu sisi dan dua sisi. Bentuk seperti itu diikat bersama dengan pengapit. Acuan dibersihkan dengan sempurna dari sisa-sisa coklat dan disapu kering dengan kain bersih sehingga angka dan lekapan mudah dipisahkan, kemudian dipanaskan hingga 30 ° C dan dituangkan dengan coklat pada suhu 29-30 ° C. Coklat dituangkan ke dalam bentuk dua sisi, diikat bersama-sama melalui lubang bawah, sementara bentuknya digoncang dengan baik selama 2-3 minit dan dibalikkan untuk mengelakkan kekosongan dari gelembung udara dan agar coklat itu sama rata. Setelah mencurahkan, acuan diletakkan dengan lubang ke bawah dan coklat yang tersisa dituangkan; lapisan 2 hingga 4 mm kekal di dinding dalaman.

Sekiranya bentuknya besar dan mempunyai corak yang kompleks, coklat tersebut disapukan dengan berus. Acuan yang dicurahkan disejukkan di dalam peti sejuk pada suhu 10-12 ° C, dan kemudian angka dibersihkan dari jahitan yang terbentuk di tempat terpaku.

Video "Hiasan Coklat" menunjukkan bagaimana pelbagai patung dibuat:

Untuk membuat hiasan coklat, anda tidak perlu mencipta reka bentuk yang rumit, tetapi hanya membuat piramid coklat. Sebelum membuat hiasan coklat seperti itu pada kek, lukis terlebih dahulu garis besar butiran piramid di kadbod dengan pensil dan potong templat. Lukisan ditaburkan dari cornet: garis lukisan lebih nipis, tepi piramid lebih tebal. Untuk menjadikan piramid lebih keras, mentega koko ditambahkan ke coklat cair. Selama 1-2 jam, bahagian disejukkan di dalam peti sejuk, kemudian bahagian belakangnya diproses.

Piramid dipasang seperti berikut: dua bahagian diletakkan di atas papan dengan sisi rata antara satu sama lain dan coklat diperas di sepanjang tepi, bahagiannya diperah dan disejukkan. Mereka diletakkan secara menegak di atas kek dan selebihnya 3-4 bahagian dilekatkan di sisi, piramid dibiarkan membeku dan kek juga dihiasi dengan bunga marzipan dan gula pasir.

Seperti yang anda lihat dalam foto, hiasan coklat DIY juga boleh dibuat dari pengganti coklat. Ia disediakan dari 15% koko, 45% mentega, 40% gula tepung dan 10% (dari jumlah jisim) gula vanila. Pertama, seperempat dari semua mentega dipanaskan hingga 45 ° C, gula vanila dan koko ditambahkan, kemudian selebihnya mentega dicampurkan dengan gula tepung dan dengan semua produk.

Hiasan sayu boleh segera digunakan pada produk atau disediakan untuk kegunaan masa depan. Dalam kes kedua, mereka "disimpan" di atas kepingan yang ditutup dengan kertas perkamen dan dikeringkan selama 12 jam pada suhu bilik.

Hiasan paling mudah adalah dengan menggunakan garis lurus atau bergelombang ke permukaan produk, dilumurkan dengan krim, menggunakan sisir pastri. Ia boleh dibuat dari plat timah, aluminium, plastik. Ukuran dan gaya gigi sisir mungkin berbeza.

Kelas induk menghias kek coklat yang dicadangkan di bawah ini mengandungi maklumat menarik mengenai produk ini, mendedahkan bagaimana peleburan dilakukan, serta teknologi penyediaan patung, daun, keriting dan serutan yang akan memberikan penampilan yang meriah pada sebarang kek.

Alat Dekorasi Kek Coklat: Stensil & Cornet Coklat

Sebelum membuat hiasan yang kompleks untuk kek coklat, anda perlu menyimpan alat khas. Pertama, anda akan memerlukan jagung atau meletakkan beg jig dengan set jerami. Cornet terbuat dari kertas jejak, kertas perkamen atau kertas tebal lain yang tidak menyerap minyak: segitiga bersudut tegak dipotong dan dilipat ke dalam tiub kon. Hujung kepingan yang menonjol dilipat ke dalam untuk memegang jagung bersama. Hujungnya yang tajam berlekuk bergantung pada corak yang mereka mahu dapatkan. Cornet diisi dengan krim atau pulut hingga separuh, ditutup rapat sehingga apabila ditekan, krim atau glasir "mengendap" hanya dari lubang bawah. Dengan bantuan cornet, prasasti, titik dan gambar serta bunga-bungaan halus diterapkan.

Untuk membuat hiasan coklat, anda boleh membuat piping bag. Untuk membuatnya, gunakan kain yang padat (paling baik, pemadam jati). Beg ini mempunyai bentuk kerucut, pelbagai tiub dimasukkan ke hujungnya yang sempit. Beg baru mesti direbus sebelum digunakan. Selepas bekerja, beg jig dicuci dalam air suam dicampur dengan baking soda, direbus selama 3-5 minit, dikeringkan dan disimpan di tempat yang ditentukan khas.

Tiub jig untuk membuat hiasan untuk kek coklat dibuat dalam bentuk kerucut, yang ujungnya memiliki lubang yang digambarkan, dari mana krim "disimpan" dalam bentuk pelbagai hiasan. Kadang-kadang beg jig gula-gula digunakan, ke ujung sempit di mana cincin tirus dengan benang skru dimasukkan, dan tiub dengan gaya yang berbeza kemudiannya boleh disekat ke atasnya.

Untuk mengisi beg pastri dengan krim, pegang dengan tangan kiri, buka beg dan masukkan krim dengan spatula atau sudu hingga 1/2 isipadu. Sapukan krim dengan ketat, kerana udara yang tersisa boleh merosakkan gambar. Dengan kedua tangan, mereka menyambungkan tepi beg dan, dengan mengepalkannya dengan tangan kanan, "deposit" krim, memegang hujung beg pastri yang sempit dengan kiri.

Pelbagai reka bentuk coklat untuk menghias kek dicapai bukan sahaja dengan gaya tiub yang berbeza, tetapi juga dengan pergerakan zigzag atau gelombang seperti jagung atau beg jig, perubahan tekanan atau tekanan seketika dengan tangan kanan, sudut kecenderungan berhubung dengan produk yang dihiasi, jarak dari produk, dll.

Sebelum melengkapkan sebarang corak untuk hiasan coklat, anda harus berhenti menekan beg pastri dan membuat pergerakan pendek yang tajam ke hadapan sepanjang corak dengan hujung tiub.

Pelbagai hiasan coklat terbuka dibuat dengan "mendepositkan" krim dari tiub logam berbentuk yang dimasukkan ke dalam beg jigging. Satu set 10-12 straw dengan konfigurasi potongan yang berbeza membolehkan anda membuat semua hiasan yang diperlukan untuk menyelesaikan pastri dan kek. Tetapi selalunya mereka menggunakan tiub dengan potongan halus dan lurus, bergerigi dan berbentuk baji.

Stensil untuk menghias kek dengan coklat boleh berguna - terutamanya apabila anda memerlukan banyak elemen hiasan (untuk jamuan perayaan atau meja kanak-kanak). Anda juga boleh membuat kacukan: misalnya, buat beberapa bahagian komposisi menggunakan stensil untuk hiasan coklat, dan yang lain dengan pemotongan asli. Stensil untuk hiasan coklat mempunyai asas logam. Letakkan di atas bahan mentah yang telah disediakan dengan betul dan tekan dengan kuat, memotong daging dalam bentuk rama-rama, daun, jamur atau patung lain.

Di sini anda dapat melihat foto "Chocolate Decorating Tools", yang anda perlukan untuk membuat gambar anda:

Hiaskan bahagian-bahagian kek dengan krim coklat cair dengan tangan anda sendiri (dengan foto dan video)

Untuk menghias kek dengan krim coklat, gunakan hanya produk yang baru disebat; dari krim berdiri, coraknya akan berubah tanpa gloss dan berlubang.

Garis - sekata, zigzag, bergelombang - ketika menghias kek dengan coklat cair, mereka menarik sisir gula-gula yang dipanaskan di dalam air panas, sedikit menekannya ke tepi krim yang halus. Bunga, angka dan corak dibuat dengan memerah krim dari tiub berbentuk yang dimasukkan ke dalam beg jigging. Lukisan dan bentuk yang paling halus dari bentuk atau warna tertentu dibuat dengan bantuan cornet, hujungnya yang sempit sama ada dipotong, atau tiub berbentuk dimasukkan ke dalamnya.

Semasa membuat hiasan coklat terbuka untuk kek, kornetis diisi dengan krim hingga separuh dan ditutup rapat sehingga apabila ditekan, krim itu keluar hanya pada potongan. Lebih baik tidak memegang kornet dengan krim di tangan anda untuk masa yang lama: dari tangan krim memanas, menjadi cair dan coraknya tidak sekata. Dengan memutar, cornet dibebaskan dari sisa-sisa krim.

Untuk menghias kek dengan coklat dengan tangan anda sendiri, isi beg jig seperti berikut: hujung beg yang lebar dimatikan sehingga dipegang di tangan kiri, dan beg diisi dengan isi padu 1/2 dengan tangan kanan menggunakan sudu. Sedikit udara mungkin tinggal di dalam beg, kerana merosakkan gambar. Kemudian, dengan kedua-dua belah tangan, mereka menghubungkan tepi hujung beg yang lebar dan, mengepitnya dengan tangan kanan, lepaskan krim, menyokong hujung sempit dengan tangan kiri anda.

Semasa membuat hiasan coklat untuk kek di rumah, bergantung pada pergerakan kornet atau beg bergelombang atau zigzag, perubahan perlahan atau sekejap dalam daya tekanan dengan tangan kanan, perubahan sudut kecenderungan berkaitan dengan produk, perubahan jarak dari permukaan produk, pelbagai corak krim dicapai. Pada akhir pelaksanaan hiasan coklat yang indah, anda perlu menghentikan tekanan pada beg atau jagung dan membuat gerakan pendek ke hadapan dari diri anda di sepanjang corak dengan hujung tiub, maka selebihnya krim akan jatuh dengan strok yang tidak ketara. Sekiranya anda mengangkat beg atau cornet ke atas, maka kerucut krim akan kekal dalam gambar.

Untuk menyediakan hiasan, titik dan prasasti kek coklat kecil, hujung sempit cornet dipegang dekat dengan permukaan produk yang akan dihiasi. Anda boleh mengisi beg dan cornetics dengan krim dengan pelbagai warna. Ini akan menjadikan hiasan coklat untuk menghias kek lebih bervariasi dan bertenaga.

Sekiranya anda perlu membuat bunga mawar dari krim, potong dulu kek kecil dari biskut (atau ambil buah gula-gula, profiterole, dll.) - inti bunga mawar. Inti dipasang pada tongkat dengan hujung runcing dan gabus melekat padanya atau di garpu meja. Di tangan kiri mereka memegang tongkat dengan inti, di sebelah kanan - beg pastri dengan jerami. Memusingkan tongkat, krim diperah ke inti. Apabila mawar sudah siap, keluarkan dari tongkat dengan spatula atau garpu, pegang dengan jari tangan kiri, dan letakkan di atas kek atau pastri.

Seperti yang anda lihat di foto, ketika menghias kek dengan coklat di rumah, anda boleh menenun bakul dengan satu atau beberapa warna:

Bakul itu juga boleh dibuat dari biskut (pasta serbuk pendek), merekatkan lapisan bersama krim coklat atau pengisian buah. Bakul diletakkan di atas pendirian (misalnya, bulatan papan lapis) dengan sisi lebarnya ke bawah dan, mengangkat satu sisi, tenunan krim digunakan. Apabila krim telah mengeras, bakul diletakkan di atas kek. Di atas bakul, pemegang dibuat dari karamel atau dari adunan khas (komposisi: tepung, gula tepung dan putih telur). Bunga atau gula-gula diletakkan di dalam bakul.

Untuk menghias bahagian sisi kek dengan coklat, anda boleh menghiasnya dengan sempadan krim. By the way, sempadan dibuat sebelum semua hiasan kek yang lain. Sempadan tidak hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga meliputi retakan, retakan, melicinkan tepi kek. Mereka biasanya dibuat menggunakan tiub licin lurus atau tiub bergigi halus.

Video "Hiasan Coklat DIY" menunjukkan pelbagai teknik gula-gula:

Cara menghias kek dengan coklat dengan tangan anda sendiri: membuat bunga

Patung-hiasan untuk kek coklat dalam bentuk bunga kelihatan sangat cantik. Sebagai tambahan kepada bunga mawar, anyelir sering dibuat. Mereka disuntik dari tiub rata dengan potongan serong. Sudut tajam tiub dipasang tanpa bergerak di permukaan kek atau pastri dan krim diperah keluar, memutar hujung tabung yang bertentangan 180 ° C di sekitar hujung tetap dalam pergerakan seperti gelombang. Tepat, tetapi dalam arah yang bertentangan "kumpulkan" baris kedua kelopak, dll.

Dianjurkan untuk menambah bunga krim dengan daun. Mereka disimpan dari tiub dengan potongan berbentuk baji dari pelbagai diameter. Daun boleh berwarna hijau, coklat, kuning, dan bahkan putih.

Sepenuhnya dari daun, anda boleh membuat sempadan atau keseluruhan gambar. Daun kelihatan sangat sedap pada kuih-muih kecil. Pada kek dan juga pada pastri, perkataan, nama, nombor, ucapan selamat dan ucapan sering ditulis. Agar prasasti menjadi ekspresif, perlu ada perbezaan antara prasasti dan latar belakang. Contohnya, anda tidak boleh menulis coklat pada coklat atau menulis dengan krim putih pada pulut putih.

Prasasti disuntik dari cornet kecil dengan potongan bulat yang sangat sempit atau dengan tabung pensil logam. Krim ini digunakan protein, kustard dan minyak dari pelbagai warna dan warna. Tetapi tidak ada benjolan terkecil di dalamnya, jika tidak, ia akan tersekat di pintu keluar dari tubulus atau kornet, dan anda akan mendapat garis yang tidak sekata dan berselang. Anda boleh menulis prasasti dengan krim dua warna. Dalam kes ini, cornet diisi dengan krim dua warna dengan jalur membujur.

Tonton video Chocolate Cake Decorating untuk beberapa idea segar:

Cara membuat kek coklat marah

Coklat tempered boleh digunakan untuk membuat pelbagai hiasan untuk kek dan pastri - patung-patung bervolume penuh, relief, patung nipis rata, "jigging", dll.

Untuk angka bersaiz penuh, lebih baik menggunakan acuan logam dua bahagian dengan klip. Semasa menuangkan coklat, acuan dan coklat mestilah pada suhu yang sama. Coklat dituangkan melalui lubang bawah acuan dan dikocok selama 2-3 minit sehingga coklat diedarkan sepenuhnya ke atas semua corak. Kemudian lebihan coklat dicurahkan. Lapisan coklat tebal 3-4 mm terbentuk di dinding dalaman acuan. Setelah coklat sejuk dan mengeras, acuan dilepaskan dari pengapit, dibuka dan patung itu dikeluarkan. Selalunya, kelegaan disediakan dari coklat.

Untuk mendapatkan angka nipis rata, coklat tempered dituangkan ke perkamen dengan lapisan 2-3 mm, dibiarkan membeku sedikit dan gambarnya dipotong dengan lubang.

Untuk "mendeposit" coklat marah dibentangkan dalam cornet dan "disimpan" di perkamen dalam bentuk corak berterusan dan apa yang disebut sulur. Dari coklat perang, masukkan ke dalam bar dan kemudian disejukkan hingga pengerasan hampir selesai, serutan lebar tipis dipotong dengan pisau, yang, apabila dijatuhkan, digulung ke dalam tiub.

Membuat patung coklat untuk menghias kek

Coklat adalah bahan yang bagus untuk menghias kuki atau kek dan akan menambah penampilan meriah pada apa sahaja barang bakar. Lebih baik menggunakan campuran coklat untuk menghias kek. Ia padat pada suhu bilik dan mencair dengan mudah di tempat mandi air.

Gariskan loyang dengan perkamen, minyak sedikit dengan minyak sayuran. Pecah coklat menjadi kepingan kecil. Letakkannya di tempat mandi air dan cair tanpa air. Tuangkan ke perkamen, berpandu dengan pisau bulat sehingga lapisan tebal dan rata terbentuk. Biarkan di tempat yang sejuk sehingga coklat hampir pekat. Gunakan pisau atau lubang doh (bintang, bunga, dll.) Untuk memotong angka. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Kotak coklat - cara mudah dan berkesan untuk menghias kek atau pencuci mulut perayaan. Gariskan loyang dengan kerajang. Masukkan 200 g coklat cair ke dalam lapisan yang sekata dan gerakkan garpu dengan ringan untuk mewujudkan kesan gelombang (pastikan bahawa garpu garpu tidak menyentuh bahagian bawah loyang). Sejukkan sehingga coklat separuh pekat. Dengan menggunakan pisau tajam dan pembaris, potong coklat menjadi kotak dengan sisi kira-kira 6 cm. Letakkan loyang dengan hiasan coklat di dalam peti sejuk sehingga ia pekat. Tanggalkan kerajang. Tekan perlahan-lahan kotak coklat ke atas dan sisi kek kaca. Mereka juga boleh dijadikan hiasan untuk pencuci mulut ais krim.

Hiasan coklat untuk menghias kek: serutan parut, serpihan, kelopak dan keriting

Kerepek coklat dan kerepek. Untuk menghias kek dengan coklat parut, anda perlu memotong serutan dari coklat bar dengan pisau tajam. Lebih baik menanggalkan serutan di atas pinggan, sama rata. Sebelum menghias kek dengan coklat parut, ia harus dihangatkan, tetapi cukup untuk memudahkan kerja. Biarkan coklat di tempat yang hangat selama 10-15 minit. Sudu atau lepaskan serutan pada kek. Dekorasi dengan kerepek coklat dilakukan dengan cara yang sama, hanya digosok dengan lebih halus.

Keriting coklat. Cairkan coklat ke dalam mangkuk di tempat mandi air. Sebarkan dengan nipis di atas papan yang halus. Ketepikan sehingga coklat hampir pekat. Tarik pisau pisau lebar yang besar ke arah anda sepanjang keseluruhan coklat, dapatkan keriting panjang.

Kelopak coklat. Potong kerajang menjadi kotak. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, kemudian sejukkan sedikit. Letakkan sebidang kerajang di telapak tangan anda. Gunakan spatula atau sudu untuk menyebarkan coklat pada kerajang dalam lapisan nipis. Bentuk kelopak. Walaupun masih lembut, angkat jari anda sedikit di bawah kerajang untuk sedikit menekuk kelopak, memberikan bentuk semula jadi. Masukkan sejuk. Apabila coklat betul-betul pekat, angkat kerajang. Coklat cair dapat digunakan untuk membuat bunga dari kelopak.

Pencuci mulut krim coklat buatan sendiri

Krim coklat

Bahan-bahan:

  • 100 g coklat berat,
  • 1/2 cawan susu
  • 3 kuning telur,
  • 4 tupai,
  • 2 sudu besar sudu gula tepung.

Tuangkan coklat cincang ke dalam kepingan dengan susu dan masukkan ke dalam ketuhar untuk cair. Kemudian kisar dengan sudu, secara beransur-ansur menambah satu kuning telur pada satu masa, sehingga jisim subur terbentuk. Pukul putih menjadi busa pekat, campurkan dengan lembut dengan jisim coklat. Masukkan krim ke dalam gelas, taburkan dengan coklat parut yang dicampur dengan gula tepung di atasnya.

Catatan. Krim ini mesti disediakan sebentar sebelum disajikan dan disimpan di dalam peti sejuk, jika tidak, protein akan jatuh dan pinggannya akan rosak.

Roti koko

Bahan-bahan:

  • 400 g mentega (tanpa garam),
  • 250 ml susu
  • 200 g gula
  • 3-4 st. sudu serbuk koko,
  • 2 biji telur.

Panaskan susu di dalam tab mandi air, masukkan koko, kacau, tuangkan telur yang dihancurkan dengan gula, masak hingga pekat, kacau sekali-sekala, kemudian angkat dan sejukkan.

Pukul mentega lembut hingga putih. Kemudian masukkan campuran yang telah disejukkan ke dalamnya. Pukul krim sehingga sebati.

Krim Coklat Custard

Bahan-bahan:

  • 1 cawan tepung
  • 1/2 cawan susu
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1 sudu besar l. serbuk koko
  • 50 g mentega.

Kaedah memasak. Didihkan dengan api kecil jisim serbuk koko homogen, gula pasir, tepung, susu dan mentega, kacau selalu. Krim akan siap setelah mendidih dan pekat.

Cara membuat aising coklat untuk menghias kek (dengan foto)

Nombor resipi 1

Cara termudah untuk membuat frosting coklat adalah coklat. Produk ini boleh digunakan sebagai krim kek atau hanya tersebar di atas kuki.

Bahan-bahan:

  • 200 g coklat
  • 100 g air
  • 25 g mentega.

Larutkan coklat bersama air di dalam tab mandi air. Kacau mentega. Sebarkan ais suam ke atas kek, sejuk.

Nombor resipi 2

Untuk memasak pulut ini, anda hanya memerlukan 2 komponen.

Bahan-bahan:

  • coklat gelap (sekurang-kurangnya 56%) - 0,6 kg (3 bar besar),
  • mentega "Petani" - 0,3 kg.

Lapisan coklat dari coklat disediakan di tempat mandi air, jadi pertama-tama kami memilih bekas: anda memerlukan 2 daripadanya, sebilangan besar yang direndam dalam yang lain, tetapi pada masa yang sama, air yang dituangkan ke dalam bekas besar tidak boleh dicurahkan ke dalam yang lebih kecil.

Oleh itu, kami memasang bekas, tuangkan sedikit air ke dalam bekas besar dan bakar. Apabila air panas betul, cairkan minyak - cair lebih mudah dan cepat. Secara beransur-ansur tambahkan coklat cincang halus ke mentega cair. Kami mengaduk terus, kerana campuran menebal dengan cepat dan mula membakar di dinding. Apabila semua coklat telah cair dan aising menjadi homogen, ia sudah siap.

Ini menghasilkan glasir coklat seperti cermin dari mentega dan coklat. Walau bagaimanapun, ini adalah produk berkalori tinggi.

Seperti yang anda lihat dalam foto, ketika menghias kek dengan lapisan gula coklat, ia bersinar dengan sangat indah:

Aising coklat koko dan masam

Bahan-bahan:

  • gula - ½ cawan;
  • krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20% - 150 g;
  • vanillin - 2 sachet;
  • serbuk koko - 4 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

Oleh kerana tidak digalakkan memanaskan krim masam, lebih baik menggiling gula menjadi serbuk - dengan cara ini larut dengan lebih mudah. Kami mencampurkan produk kering: mengisar serbuk koko dengan serbuk dan vanila. Sekiranya menggunakan gula vanila, kisar juga. Masukkan sedikit krim masam ke dalam campuran untuk mengelakkan ketulan. Kacau sehingga pes halus, berkilat, homogen diperolehi. Anda boleh menggunakan pengadun untuk menjadikan icing coklat agar kek lebih gebu.

Anda boleh membuat frosting yang kaya dengan menambahkan koko ke coklat - resipi ini baik jika anda tidak menemui coklat koko yang tinggi. Kami akan memberitahu anda bagaimana membuat aising coklat dari serbuk koko, coklat dan susu.

Pembekuan coklat dan koko

Bahan-bahan:

  • icing coklat cermin;
  • serbuk koko - 4 sudu besar. sudu;
  • gula - 1/3 cawan;
  • susu - ½ cawan;
  • coklat hitam - 1 bar;
  • mentega - ¼ pek.

Penyediaan:

Panaskan susu, larutkan mentega dengannya. Masukkan kerepek coklat secara beransur-ansur, masak sehingga bahan digabungkan sepenuhnya, kacau. Campurkan gula dengan koko dan tuangkan campuran susu-coklat ke dalam aliran nipis. Kisar hingga gula larut. Lapisan coklat ini mesti disapukan sangat panas untuk hiasan.

Lapisan coklat ringan untuk menghias kek dan pencuci mulut

Apa yang perlu dilakukan jika anda perlu menghias pencuci mulut, tetapi anda memerlukan lebih sedikit kalori. Untuk melakukan ini, anda perlu memasak frosting koko ringan.

Bahan-bahan:

  • gula - 1 gelas;
  • air - 0.5 cawan;
  • serbuk koko - 2-3 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

Untuk memasak ais ini untuk menghias pencuci mulut dengan coklat, pertama-tama kami menyediakan sirap: tuangkan gula ke dalam air panas dan renehkan campuran dengan api kecil sekian lama untuk mendapatkan titisan yang tidak merebak pada kuku. Sebaik sahaja sirap dimasak, kami secara beransur-ansur memperkenalkan koko, dengan hati-hati menggosoknya dengan cecair. Gula akan mula mengkristal di dinding dengan cepat. Sekiranya anda tidak mengisar jisim, ia akan terbakar, jadi berhati-hati dan berhati-hati. Glasir mengeras dengan cepat, jadi gunakan suam.

Tidak perlu memasak krim untuk menghias pencuci mulut. Sekiranya kek mengandungi jeli, lapisan coklat panas tidak boleh digunakan. Dalam kes ini, kami akan menyiapkan pulut tanpa rawatan haba.

Cara membuat fondant coklat untuk menghias kek

Bahan-bahan:

  • 75 g mentega lembut atau marjerin;
  • 225 g gula aising;
  • 3 sudu besar l. air;
  • 2 sudu besar l. koko.

Untuk membuat coklat fudge, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar. l. air panas dan 1 sudu besar. l. koko, sejuk.

Campurkan mentega dan gula aising. Pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah, tambah air secara beransur-ansur sehingga fudge halus.

Griskan kek dengan hiasan coklat yang dibuat mengikut resipi ini dan hias mengikut tema percutian.

Cara mencairkan coklat dengan betul untuk menghias kek

Untuk membuat produk atau hiasan daripada coklat, anda perlu menyediakannya, cairkan. Terdapat beberapa nuansa bagaimana mencairkan coklat dengan betul untuk menghias kek. Beberapa kaedah boleh digunakan.

Cara pertama cara mencairkan coklat untuk hiasan - menggunakan ketuhar gelombang mikro sangat mudah.

Cara kedua cara mencairkan coklat untuk menghias kek - gunakan mandian air. Untuk melakukan ini, letakkan bekas dengan coklat di dalam periuk dengan air panas (tidak mendidih!).

Cara ketiga cara mencairkan coklat dengan betul untuk hiasan - gunakan dandang berganda. Cukup mencairkan coklat di dalamnya.

Cara keempat - ketuhar. Panaskan hingga 60-70 darjah, letakkan bekas dengan coklat di sana selama 10-15 minit. Cara kelima ialah mandi wap. Bekas dengan coklat mesti disimpan di atas air mendidih.

Jisim cecair tidak selalu diperlukan, jadi prosesnya perlu dikawal.

Coklat tidak menyukai perubahan suhu secara tiba-tiba, jadi anda tidak boleh mula mencairkannya sejuk. Tunggu produk panas hingga suhu bilik.

Titik lebur coklat putih atau susu adalah 45 darjah. Tetapi coklat gelap yang pahit akan mencair hanya pada suhu 50-55 darjah celcius.

Cara membuat corak kerja terbuka dari coklat hingga menghias kek

Corak kerja terbuka adalah pilihan terbaik untuk menghias kek.

Anda memerlukan berus (lebih baik membeli sikat kuliner khas, mudah dan senang digunakan dengannya), beg pastri atau beg plastik, coklat gelap dan putih.

Pertama, anda perlu menutup keseluruhan kek dengan coklat, yang akan anda gunakan untuk latar belakang (coklat lain akan digunakan untuk membuat reka bentuk). Untuk melakukan ini, cairkan ke keadaan cair dengan cara apa pun. Sebarkan kek menggunakan berus memasak.

Biarkan pulut kering sepenuhnya.

Mula mencairkan coklat lain. Ia juga mesti berair.

Pindahkan coklat ke beg pastri. Anda boleh menggantinya dengan beg plastik biasa dengan membuat lubang kecil di sudut bawahnya.

Mula membuat! Lukiskan corak yang berbeza, kreatif!

Bengkel membuat hiasan rama-rama untuk kek

Sediakan semua yang anda perlukan terlebih dahulu: coklat (anda boleh menggunakan putih dan gelap), filem pelekat dan beg plastik (atau beg pastri), papan pemotong atau permukaan pepejal yang lain.

Apa yang mesti kita buat?

Cairkan coklat dengan cara apa pun ke keadaan cair, pindahkan ke beg pastri (atau beg plastik dengan lubang).

Sebarkan filem pelekat di papan pemotong.

Mula melukis rama-rama dengan coklat cair pada filem berpaut. Sekiranya anda menggunakan dua coklat (putih dan gelap), maka hiasannya akan lebih berkesan.

Apabila gambar mengeras sedikit, pindahkan ke peti sejuk sehingga padat sepenuhnya.

Keluarkan barang kemas dari peti sejuk, lepaskan filem dengan teliti.

Letakkan rama-rama anda di atas kek.

Menghiasi kek dengan bola coklat, kacang dan biskut

Bola coklat dengan kacang

Bahan-bahan:

  • koko 3 gelas;
  • gula 1 cawan;
  • susu 3 gelas;
  • mentega 150 gr;
  • walnut 150 gr;
  • kuki roti pendek 400 gr;
  • serpihan kelapa 1 sachet;
  • telur 1 pc.;
  • cognac 1 sudu besar. l;
  • vanillin 1/2 sudu kecil

Penyediaan:

Untuk menghias kek dengan kacang dan bola coklat, campurkan koko, gula dan susu. Masukkan mentega cincang dan panaskan. Kami menunggu ia mendidih. Sejukkan.

Masukkan telur, vanillin, brendi dan pukul sebati.

Potong kacang pada penggiling kopi (anda boleh menggorengnya terlebih dahulu, rasanya lebih enak) dan tambahkan ke dalam campuran.

Kisar kue (di sini penggiling daging adalah rakan anda) dan tambahkan ke dalam campuran.

Gaul sebati dan pahat bola. Balut setiap bola dalam kepingan kelapa. Kacak!

Masukkan bola ke dalam piramid di atas pinggan dan hantar ke peti sejuk selama 3-4 jam.

Nikmati hidangan anda!

Bola coklat dengan biskut

Bahan-bahan

  • 250 g kuki;
  • 150 g coklat gelap;
  • 50 g mentega;
  • 2 sudu besar l. Sahara;
  • 1 gelas susu;
  • serpihan kelapa atau tirai berwarna.

Kisar kuki. Cairkan coklat dan mentega dalam tab mandi air atau microwave. Masukkan susu dan gula, kacau hingga rata. Masukkan biskut cincang. Kacau dan buat bola dari adunan yang dihasilkan. Gulung bola yang sudah siap di serpihan kelapa atau tirai berwarna. Bola coklat untuk menghias kek hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Pilihan gambar "Menghiasi kek dengan coklat di rumah" dengan jelas menggambarkan semua resipi di atas:

Kerepek coklat untuk menghias kek

Sekiranya anda mengisar coklat pada parutan, helai kecil, yang berpisah dari jubin, akan berpusing menjadi spiral dan sangat sesuai untuk peranan lapisan atas. Lebih-lebih lagi, berimprovisasi dengan bunga (hitam, susu dan putih), kombinasi menarik keluar, dan bahkan gambar yang boleh dimakan. Sebelum mula bekerja, letakkan coklat di tempat yang hangat, sedikit lembut. Anda juga boleh membuat keriting secara manual: anda perlu membiasakan diri dengan memotong jalur nipis dengan pisau yang diasah dengan baik.

Untuk cukur yang sempurna, teknik ini mesti disesuaikan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan lapisan gula coklat siap pakai, yang mesti digunakan pada sebatan berasingan di permukaan bergelombang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Apabila jisim telah mengeras, perlahan-lahan mengikis jisim dan pindahkan ke kek. Jangan hentikan fantasi anda dengan latar belakang yang kukuh. Karya seni juga dihasilkan dari partikel kecil seperti itu. Penting untuk melekatkan hiasan kek coklat dengan cepat agar tidak meleleh di jari anda atau melekat bersama.

Hiasan Kue Coklat

Bahan-bahan:

  • 1 bahagian adunan roti pendek vanila
  • kayu manis ditambahkan ke tepung;
  • 400 g campuran pelbagai kacang;
  • 175 g coklat biasa, dipecah menjadi kepingan;
  • 175 g coklat susu, dipecah menjadi kepingan.

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Minyak asas dan sisi 2 bentuk pendek dan garis masing-masing dengan selembar kertas. Lubricate kertas dengan minyak.

Bahagikan adunan di antara acuan dan masukkan dengan kuat ke dalam acuan. Taburkan dengan kacang supaya ia sama rata. Tekan mereka ke dalam adunan dengan tangan anda sehingga mereka kuat.

Bakar selama 40 minit, sehingga kacang dan tepinya berwarna perang keemasan. Keluarkan dengan teliti dari acuan dan letakkan di rak dawai.

Cairkan susu dan coklat gelap dalam mangkuk berasingan yang diletakkan di atas periuk air mendidih. Meninggalkan kuki di atas kertas, potong dengan teliti setiap kek ke dalam jalur selebar 2 cm.

Sebarkan kepingan di rak dawai sehingga jarak 1-2 cm dan taburkan dengan aliran coklat gelap cair tipis menggunakan sudu pencuci mulut. Kemudian taburkan coklat susu di atas dan biarkan di tempat yang sejuk untuk mengeras. Potong setiap jalur pada separuh memanjang.

Kuki dengan hiasan coklat boleh disimpan selama kira-kira seminggu dalam bekas yang boleh ditutup semula.

Resipi untuk mencurahkan patung coklat untuk menghias kek

Patung-patung seperti itu dapat dituangkan dari coklat cair menggunakan teknologi pemutus konvensional. Cukup sekadar mempunyai borang. Kami membeli cetakan silikon dari tema yang diinginkan di bahagian gula-gula dan mengisinya dengan coklat cair, menyejukkannya, menyejukkannya ke keadaan pekat, mengeluarkannya dari acuan, menjadikannya keluar. Sekiranya anda tidak memerlukan produk coklat yang besar, tuangkan lapisan coklat yang lebih nipis ke dalam acuan. Setelah menuangkan, ratakan permukaan dengan spatula nipis atau pisau meja.

Sekiranya tidak ada bentuk penumpahan pukal, anda boleh menggunakan alur kerinting yang biasanya kami gunakan untuk membentuk biskut atau roti halia. Letakkan selembar kertas perkamen di atas dulang rata, letakkan acuan dan tuangkan coklat ke dalamnya dengan lapisan setebal yang anda mahukan, cuba masuk ke tengah takik supaya coklat tidak melekat di sisinya di atas lapisan yang dimaksudkan. Semasa menggunakan alur, jisim coklat lebih baik menjadi lebih tebal - biarkan coklat cair menebal sedikit sehingga tidak merebak terlalu banyak dari bawah alur pada perkamen. Setelah menyejukkan patung-patung coklat ke keadaan pekat, peras dengan hati-hati dari bentuk potongan, sejukkan tangan anda dan pakai sarung tangan agar tidak meninggalkan cap jari. Sehingga patung-patung itu akhirnya mengeras, mereka juga boleh dihiasi - pasangkan lekukan dengan pisau atau pemotong khas, atau tekan dengan menggunakan mesh, objek bertekstur lain, sesuai dengan hiasan yang dirancang. Apa sahaja yang anda tekan pada permukaan coklat akan meninggalkan tanda di atasnya. Tokoh coklat besar seperti itu digunakan dalam komposisi gula-gula jika mereka dikendalikan, misalnya, untuk mengisi bakul atau membuat pusat volumetrik komposisi gula-gula.

Sebagai kesimpulan, satu lagi video "Cara menghias kek dengan coklat", yang akan membantu anda mengatasi tugas sukar ini dengan sempurna:

Gigi manis menggemari coklat kerana rasa lebur dan teksturnya yang halus, doktor menghargainya kerana kandungan unsur surih, vitamin dan antioksidan yang tinggi, dan penghias menyukainya kerana sebilangan besar teknik yang boleh digunakan untuk menghias sebarang kek. Profesional menggunakan alat khas untuk membuat karya mereka. Tetapi di rumah, anda boleh membuat hiasan kek coklat yang bukan sahaja enak, tetapi juga hebat.

Apa jenis coklat yang boleh anda menghias kek di rumah?

Hanya produk yang mengandungi mentega koko yang berhak dipanggil coklat. ... Komponen utama coklat juga merangkumi koko parut dan gula. Coklat tanpa gula juga dihasilkan, yang mengandungi 99% koko.

jenis coklat

Susu sebenar, coklat putih dan gelap mesti mengandungi mentega koko.

Semasa menghias kek, jenis coklat berikut digunakan:

  • pahit (gelap) - mengandungi sekurang-kurangnya 40-55% koko;
  • tenusu - mengandungi sekurang-kurangnya 25% produk koko dan tenusu;
  • putih - mengandungi sekurang-kurangnya 20% mentega koko, tetapi tidak mengandungi koko parut dan serbuk.

Koki pastri profesional menggunakan coklat, yang terdapat dalam blok dan dragees (tetes). Batang coklat juga boleh digunakan untuk hiasan rumah.

Serbuk kakao juga dapat digunakan untuk hiasan, tetapi semestinya berkualiti tinggi, serbuk buruk dapat menggiling gigi anda.

Galeri Foto: Bentuk Coklat Sesuai untuk Hiasan

coklat dragee
Coklat berbentuk Dragee mudah dicairkan
coklat dalam blok
Coklat blok sering digunakan oleh koki pastri profesional
coklat kepingan
Coklat bar boleh digunakan untuk hiasan di rumah

Selain coklat sebenar, terdapat coklat gula-gula (aising) di kedai-kedai, di mana mentega koko diganti dengan lemak sayuran ... Ia dihasilkan dalam bentuk jubin atau dalam bentuk patung coklat.

Coklat gula-gula jauh lebih rendah daripada rasa yang sebenarnya, tetapi, sebaliknya, ia kurang berubah-ubah dan boleh digunakan untuk aplikasi, corak, sayu.

Apa yang anda perlu tahu mengenai coklat

Cara menyimpan dan mencairkan dengan betul

Coklat mempunyai jangka hayat yang panjang, tetapi ia harus ditutup rapat, jauh dari makanan dengan bau yang kuat, dan dilindungi dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - 12 ° C hingga 20 ° C .

Sebelum anda mula menghias kek, dalam kebanyakan kes coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, anda boleh menggunakan microwave, mandi air atau wap, atau oven yang dipanaskan hingga 50-100 ° C ... Dalam semua kes, kacau coklat dengan kerap.

Perhatian! Apabila dipanaskan, coklat mesti dilindungi dari titisan wap dan air, jika tidak, ia akan melengkung.

Pembajaan

Mentega koko sangat sedap. Ia mengandungi lemak, kristal yang mencair pada suhu yang berbeza. Sekiranya coklat tidak dicairkan dengan betul, coklat boleh dilapisi, cair dengan cepat di tangan anda, atau menebal terlalu banyak. Dengan tempering (penghabluran semula yang disasarkan), coklat tersebut dipanaskan, disejukkan dan dikacau secara berturut-turut, menghasilkan coklat yang meleleh di mulut tetapi tetap teguh dan renyah pada suhu bilik. Coklat berkualiti tinggi harus digunakan untuk pembajaan.

Coklat gula-gula (glaze) tidak perlu diperah, kerana ia tidak mengandungi mentega koko.

Koki pastri profesional menggunakan papan marmar dan termometer khas untuk pembajaan. Cara termudah untuk menenangkan coklat di rumah adalah dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro:

  1. Potong coklat, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
  2. Hidupkan ketuhar dengan kuasa maksimum.
  3. Keluarkan dan kacau coklat setiap 15 saat sehingga cair hampir sepenuhnya, gumpalan kecil harus tinggal.
  4. Keluarkan coklat dan kacau hingga sebati.

Coklat yang diperap dengan betul, diaplikasikan dalam lapisan nipis di perkamen, mengeras dalam 3 minit pada suhu 20 ° C di dalam rumah .

Sekiranya coklat menebal terlalu cepat, penghabluran berlebihan telah berlaku. Coklat kecil yang tidak dicairkan dimasukkan ke dalam coklat seperti itu dan dicampurkan.

Cornet do-it-yourself sederhana

Beg pastri digunakan untuk menanam corak coklat, pilihan polietilena sekali pakai sangat sesuai. Sekiranya tidak ada di sana, anda boleh menggulung cornet kertas sendiri. Untuk melakukan ini, potong kotak dari kertas atau kertas pembakar, bahagikannya menjadi 2 segitiga secara menyerong. Segitiga bersudut tegak yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut akut dengan yang tepat. Sudut dilipat ke luar untuk mengamankan cornet. Di bahagian bawah, sudut dipotong hanya apabila cornet sudah diisi dengan coklat .

melipat cornet dari perkamen

Melipat cornet perkamen adalah mudah

Beg atau cornet diisi dengan coklat cair. Lebih mudah mengisi cornet dengan meletakkannya di gelas tinggi.

Anda juga boleh mengganti beg paip dengan fail kertas lutsinar atau beg susu plastik tebal.

Pilihan reka bentuk ekspres

m & m dan KitKat

Ini adalah kaedah yang sangat mudah dan berkesan untuk menghias kek. Coklat coklat terang dalam gula gula akan sesuai dengan pesta kanak-kanak.

kek dengan m & m's dan Kitkat

Produk coklat siap boleh menjadi hiasan yang sederhana dan berkesan.

Anda perlu:

Kek akan kelihatan baik jika ketinggian batang coklat melebihi ketinggian kek itu sendiri sebanyak 1.5-2 cm .

Prosedur:

  1. Pasangkan batang coklat ke sisi kek. Sekiranya tongkat disambungkan bersama, lebih baik memisahkannya.
  2. Tutup bahagian atas kek dengan m & m's.
  3. Selain itu, kek boleh diikat dengan pita.

Anda boleh menghias kek dengan coklat lain: Coklat lembut, bola coklat.

Galeri foto: bagaimana anda boleh menghias kek dengan produk coklat siap pakai

Istana coklat
Kek persegi dilapisi dengan batu bata coklat dan dihiasi dengan menara kuki yang dilekatkan bersama dengan coklat
Bunga coklat dari dragee
Bunga boleh dibuat dari pil putih dan susu
Gula-gula pelbagai
Dalam pelbagai jenis gula-gula, mana-mana gigi manis akan memilih sepotong sesuai dengan seleranya.
Coklat putih dan gelap
Coklat dibentangkan dalam lingkaran, dan komposisinya dilengkapi dengan tiub coklat dua warna, yang dapat diganti dengan gulungan wafer

Serutan coklat

Anda boleh taburkan coklat chip di bahagian atas dan sisi kek. Membuatnya di rumah sangat mudah: coklat kepingan parut atau potong dengan pisau untuk mengupas sayur-sayuran. Dalam kes terakhir, keriting coklat keriting diperolehi.

kek cip coklat

Pencukur coklat boleh digunakan untuk menghias bahagian atas dan sisi kek

Bergantung pada parut yang dipilih, anda boleh mendapatkan cip coklat yang berbeza - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan melembutkan coklat dengan cepat, jadi lebih baik menggosok kepingan coklat kecil. Mustahil untuk menyejukkan coklat di dalam peti sejuk terlebih dahulu atau semasa operasi, coklat yang terlalu sejuk akan hancur dan pecah .

Melukis dengan koko dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburkan dengan koko di atasnya. Anda boleh menghias kek lain dengan cara yang sama. Bahagian atas kek mestilah rata sehingga kelihatan kemas. Dan dengan bantuan koko dan stensil, anda boleh membuat corak pada kek.

kek koko

Dengan menggunakan koko dan stensil, anda boleh menghias kek dengan corak

Anda perlu:

Prosedur:

  1. Letakkan stensil di atas kek.
  2. Taburkan koko di atas melalui ayak.
  3. Keluarkan stensil dengan berhati-hati.

Stensil boleh digunakan siap atau dibuat sendiri dengan memotong gambar dari kertas. Anda juga boleh menggunakan serbet kek terbuka, garpu, dan lain-lain sebagai stensil.

Sekiranya permukaan kek ditutup dengan krim lembut atau halus (krim disebat, kastard, krim masam), maka lebih baik menyimpan stensil pada jarak dekat dari kek sehingga tidak melekat pada permukaan dan merosakkan ia.

Tutup kek dengan aising

Lapisan coklat sangat sedap, terutama jika dipasangkan dengan buah atau buah segar. Anda juga boleh menambah gula atau manik berwarna pada pulut. Sejukkan kuih sebelum menggoreng. Tetapi sayu mesti hangat .

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai icing coklat, lihat artikel kami: Resipi aising coklat untuk kek buatan sendiri dan makanan bakar lain.

Kek boleh dilapisi keseluruhan atau hanya bahagian atas, meninggalkan rasa noda yang menyelerakan. Aising dituangkan ke tengah kek dalam gerakan melingkar, kemudian disebarkan dengan pisau atau spatula. Sekiranya anda perlu membuat lebih banyak noda, kemudian sapukan icing cair terlebih dahulu dengan gerakan bulat ke tepi kek menggunakan cornet atau beg, dan kemudian tuangkan bahagian atasnya.

Coklat dan krim berat ganache

Bahan-bahan:

  • 100 ml krim berat (30-35%);
  • 100 g gelap, 150 g susu, atau 250 g coklat putih.

Penyediaan:

  1. Potong coklat.
  2. Panaskan krim hingga mendidih.
  3. Masukkan coklat cincang ke krim, kacau dengan sebati.

Anda boleh menyesuaikan ketebalan sayu dengan menambah atau mengurangkan jumlah krim atau coklat .

Dinginkan ganache selama beberapa jam di dalam peti sejuk, kemudian biarkan hingga suam hingga suhu bilik dan pukul sehingga menghasilkan krim coklat yang boleh digunakan untuk hiasan krim dan kek.

Coklat dan susu

Bahan-bahan:

  • 100 g coklat susu;
  • 3-4 st. l. susu.

Penyediaan:

  1. Potong coklat, masukkan susu.
  2. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau air, kacau selalu.

Diperbuat daripada coklat dan minyak sayuran

Bahan-bahan:

  • 100 g coklat;
  • 2-4 st. l. minyak sayuran tanpa bau.

Penyediaan:

  1. Potong coklat, cairkan.
  2. Masukkan minyak sayuran, kacau selalu.

Anda boleh membuat aising dengan pelbagai jenis coklat. Lebih sedikit minyak ditambahkan ke minyak putih, lebih banyak minyak pahit.

Dari serbuk koko

Bahan-bahan:

  • 1 cawan gula;
  • 1/2 cawan serbuk koko
  • 1/4 cawan susu
  • 50 g mentega.

Penyediaan:

  1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
  2. Masukkan mandi air mendidih. Semasa kacau sentiasa, panaskan selama kira-kira satu minit.
  3. Keluarkan dari tab mandi, pukul dengan pengadun hingga rata.

Glaze cermin dengan gelatin

Kek yang akan dilapisi aising ini mestilah sekata (kek mousse yang diisi dengan acuan silikon sangat sesuai). Sebelum ditutup dengan kaca cermin, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

  • 10 g kepingan gelatin atau kira-kira 1 sudu besar. l. gelatin serbuk;
  • 210 g gula;
  • 110 g air;
  • 65 g serbuk koko;
  • 65 g krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%;
  • 50 g coklat gelap. bahan untuk pulut coklat cermin

    Untuk penglihatan cermin, anda memerlukan agar-agar

Penyediaan:

  1. Rendam daun gelatin ke dalam air rebusan sejuk. Biarkan agar-agar membengkak selama 10 minit. Semasa menggunakan gelatin serbuk, tuangkan 50 g air sejuk di atasnya, kacau dengan teliti dan biarkan juga membengkak.
  2. Campurkan gula, air, serbuk koko dan krim berat dan didihkan dengan kacau berterusan. Setelah mendidih, masukkan coklat cincang dan kacau hingga larut sepenuhnya. campuran icing mendidih

    Coklat cincang dimasukkan ke dalam sirup rebus gula, air, serbuk koko dan krim dan kacau

  3. Perah lebihan air keluar dari kepingan agar-agar. gelatin bengkak

    Gelatin lembaran dipisahkan dari air berlebihan

  4. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam pulut dan kacau hingga larut sepenuhnya. menambahkan gelatin ke dalam pulut

    Gelatin ditambahkan ke dalam sayu dan dikacau hingga larut sepenuhnya

  5. Untuk menghilangkan gelembung dan untuk kelancaran, campuran disalurkan melalui ayak halus atau disebat dengan pengisar rendaman, dan kemudian dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan pelekat. Glaze mesti disejukkan semalaman sebelum digunakan. .menapis sayu

    Lapisan disaring melalui ayak halus

  6. Sebelum menutup kek, anda perlu memanaskan lapisan gula coklat ke suhu 35-45 ° C. Untuk mendapatkan noda, anda boleh mengurangkan suhu hingga 30 ° C, maka ia akan mengeras lebih cepat ... Sekiranya terdapat banyak gelembung di dalam pulut, tapis lagi melalui ayakan mesh halus. Untuk menutup keseluruhan kek, letakkan di rak dawai dan loyang atau permukaan lain yang sesuai dilapisi dengan filem pelekat. Tuangkan sayu yang hangat dari pusat dalam lingkaran ke tepi ... Kumpulkan pulut berlebihan pada loyang untuk kegunaan selanjutnya. Lapisan sayu

    Kek diletakkan di atas rak dawai untuk membersihkan lapisan gula yang berlebihan.

Galeri foto: pilihan untuk menghias kek dengan ais yang mengalir dan cermin

kek dengan strawberi dan aising
Aising mengalir kelihatan hebat pada kek warna yang berbeza
kek dengan aising cermin dan buah
Dengan menggunakan buah-buahan dan kaca cermin, anda boleh membuat komposisi terang pada kek.
kek dengan frosting putih
Glaze boleh dibuat putih

Video: bagaimana membuat noda yang indah pada kek

Lukis di atas sayu dengan coklat putih cair

Reka bentuk glasir menggunakan tusuk gigi atau batang buluh telah menjadi klasik. Pada glasir coklat gelap, corak digunakan dengan coklat cair putih, pada glasir ringan - pahit atau susu. Anda perlu menggunakan coklat semasa aising masih cair. .

lukisan coklat pada sayu

Cara mudah untuk membuat corak pada kek adalah melapisi dengan lapisan gula coklat dan kemudian corak bahagian atasnya dengan coklat putih.

Anda juga boleh mengaplikasikan gambar pada kek yang ditutup dengan krim, jika krim mempunyai konsistensi yang lembut.

Pilihannya adalah:

  1. Jaring laba-laba. Coklat disapukan pada lapisan gula dalam lingkaran dari tengah. Garisan dilukis dari tengah ke tepi.
  2. Chevron. Coklat disapu pada lapisan gula secara selari. Lukiskan garis yang berserenjang dengan jalur di kedua-dua arah.
  3. Hati. Coklat digunakan pada lapisan gula dalam bulatan kecil dalam garis lurus atau dalam lingkaran. Lukis garis melalui semua bulatan ke arah yang sama.
  4. Guli. Coklat dengan pelbagai warna disapukan pada sayu dengan pergerakan yang kacau. Campurkan sayu dalam gerakan bulat, mewujudkan kesan marbled.

Galeri foto: pilihan untuk menerapkan corak pada sayu

sarang labah-labah
Untuk melukis jaring laba-laba, tongkat bergerak dari tengah ke tepi.
chevron
Menerapkan corak dalam bentuk chevron melibatkan pergerakan tongkat secara bergilir-gilir, spar kiri dan kiri ke kanan.
hati
Hati diperoleh dengan memegang tongkat di tengah titisan coklat cair bulat
kesan marmar
Kesan marmar dibentuk oleh pergerakan tongkat bebas yang huru-hara

Hiasan sampingan kek

Bahagian tepi kek boleh dibungkus dengan pita coklat, dilapisi dengan serpihan coklat, jubin, atau gulungan ... Cara menghias yang paling sukar adalah dengan menggunakan jerami. Mereka tidak hanya memerlukan banyak coklat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (coklat)

Keriting coklat yang anggun atau corak geometri mudah dibuat dari coklat, tetapi kelihatan sangat mengagumkan. Coklat coklat gelap atau susu kelihatan hebat pada latar belakang putih, dan corak putih dengan baik akan menekankan latar belakang gelap.

Anda juga boleh menggunakan coklat gula-gula. Ia kurang berubah-ubah, tetapi jauh lebih rendah rasa dari semula jadi.

Anda perlu:

  • coklat;
  • beg pastri atau cornet kertas;
  • kertas perkamen atau penaik;
  • pensel, gunting.

Prosedur:

  1. Cairkan coklat ke dalam ketuhar gelombang mikro atau air.
  2. Potong sehelai kertas pembakar berbentuk segi empat dengan panjang sama dengan keliling kek ditambah 2-3 cm dan lebar sama dengan ketinggian kek ditambah 2-3 cm. Lukiskan corak dengan pensil dan balikkan dengan sisi yang dilukis ke meja. Anda boleh mencetak corak pada pencetak dan meletakkannya di bawah kertas pembakar .

    Untuk kek yang lebar, lebih senang membuat reben coklat dari 2 bahagian.

  3. Letakkan coklat ke dalam kornet atau beg, potong sudut.

    Sekiranya coklat mengalir terlalu cepat, biarkan sejuk sedikit.

  4. Perah coklat ke jalur kertas dengan perlahan.
  5. Letakkan pita kertas dengan coklat di sisi kek.
  6. Masukkan kek di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
  7. Keluarkan kek, keluarkan kertas dengan teliti.

Selepas itu, anda boleh menghias kek dengan sempadan krim, beri, buah-buahan atau bunga segar.

Video: cara membuat coklat

Panel atau Prongs

Untuk hiasan yang menakjubkan ini, anda memerlukan sekurang-kurangnya 400-500 g coklat, bergantung pada saiz kek ... Anda boleh menggunakan coklat gelap, coklat susu, coklat putih, atau menggabungkannya untuk membuat corak marmar.

Anda perlu:

  • coklat;
  • pisau atau spatula;
  • kertas perkamen atau penaik.

Prosedur:

  1. Cairkan coklat.
  2. Sapukan coklat ke kertas atau kertas pembakar, ratakan dengan pisau atau pasta spatula.
  3. Biarkan coklat mengeras.
  4. Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan anda menjadi kepingan dalam bentuk apa pun. Ketinggian panel harus lebih tinggi daripada kek .
  5. Sapukan pada bahagian sisi kek sehingga panel bertindih sedikit.

Untuk tekstur timbul, anda boleh menghancurkan perkamen sebelum menyapukan coklat. Untuk membuat corak, corak mula-mula digunakan pada kertas dengan coklat putih atau gelap, dan dituangkan di atasnya dengan warna yang kontras.

Galeri foto: pilihan untuk menghias kek dengan panel coklat

batang coklat
Kek dengan panel coklat boleh ditambah dengan bunga segar
panel segi tiga pelbagai jenis coklat
Panel coklat boleh dibuat dari bentuk yang tidak biasa
panel marmar coklat putih dan gelap
Gabungan coklat putih dan gelap memberikan corak marmar yang menarik
kek serampang putih
Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak teratur memberikan daya tarikan istimewa kepada kek

Video: bagaimana membuat gigi coklat dengan kacang dan buah kering

Tubul

Tiub coklat siap dijual di kedai pastri khusus. Walau bagaimanapun, anda boleh membuatnya sendiri, termasuk dari coklat putih atau campurkan coklat putih dan gelap.

Anda perlu:

  • coklat;
  • filem asetat;
  • pita scotch nipis;
  • pisau, gunting.

Daripada filem asetat, anda boleh menggunakan folder sudut yang telus.

Prosedur:

  1. Potong kerajang asetat menjadi segi empat tepat. Panjang segiempat tepat 1-2 cm lebih panjang daripada tinggi kek, dan lebarnya kira-kira 4.5–5 cm .
  2. Cairkan coklat ke dalam ketuhar gelombang mikro atau air.
  3. Pada setiap segi empat tepat, sapukan sekitar satu sendok teh coklat cair, sebarkan dengan pisau ke seluruh kawasan, kecuali selebar sekitar 5 mm sepanjang salah satu sisi panjang.
  4. Gulung segi empat tepat ke tiub berongga. Memohon coklat ke filem

    Sebarkan coklat ke atas filem dan gulungkannya

  5. Pasangkan tiub dengan pita.
  6. Lakukan perkara yang sama dengan selebihnya tiub.
  7. Dinginkan sedotan sekurang-kurangnya 20 minit di dalam peti sejuk.
  8. Potong pita dengan pisau tajam atau gunting kecil, buka filem asetat.
  9. Hiaskan kek yang sudah siap dengan straw. kek tiub coklat

    Tiub coklat putih biasanya dilengkapi dengan bunga dan kepingan coklat

"Cerutu"

Anda perlu:

  • coklat;
  • papan marmar atau kepingan logam untuk penaik;
  • skapula;
  • pisau;
  • pengikis logam atau spatula.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengikis pastri logam khusus, kulir pembinaan keluli tahan karat baru akan berfungsi.

Prosedur:

  1. Panaskan coklat.
  2. Sejukkan papan marmar atau kepingan logam dan letakkan di atas meja.
  3. Sebarkan coklat dalam lapisan nipis di atas kepingan dengan spatula.
  4. Gunakan pisau untuk menandakan segi empat tepat pada lapisan coklat.
  5. Biarkan coklat sedikit pekat, tetapi tidak mengeras. .
  6. Dengan pengikis logam atau spatula pada sudut 45 darjah, lepaskan lapisan coklat di sepanjang garis yang digariskan, ia akan bergulung ke dalam tiub.

Video: cara membuat coklat "cerut"

Barang hiasan yang diperbuat daripada coklat

Pusing, nombor, huruf dan corak

Pelbagai elemen hiasan, angka, angka dilukis dengan coklat cair. Rama-rama dan pelbagai keriting sangat popular. Unsur-unsur ini boleh digunakan untuk menghiasi bahagian atas dan sisi kek. .

Anda perlu:

  • coklat;
  • beg pastri atau cornet kertas;
  • kertas perkamen atau penaik;
  • stensil dengan corak.

Prosedur:

  1. Cairkan coklat. Isi cornette atau beg dengan coklat cair, potong sudut. mengisi cornet dengan coklat

    Coklat cair diisi dengan cornet atau beg pastri

  2. Cetak atau lukis di atas kertas gambar yang dikehendaki (keriting, nombor, prasasti). Letakkan lembaran perkamen di atas lembaran dengan gambar, anda boleh mengamankannya dengan klip kertas di tepi. Perah coklat ke atas perkamen dengan lembut mengikut corak. Bergambar dengan coklat

    Corak diperas dari cornet mengikut corak stensil yang diletakkan di bawah perkamen

  3. Biarkan elemen mengeras. kek coklat

    Kekosongan coklat dibiarkan padat sepenuhnya.

  4. Keluarkan kosong coklat dari perkamen. menghilangkan kekosongan dari perkamen

    Kupas kembali perkamen, angkat kosong coklat dengan teliti

Sekiranya anda meletakkan perkamen pada penggulung, bungkus di sekeliling gelas atau gunakan benda lain yang sesuai semasa coklat mengeras, kekosongan akan berubah menjadi besar. ... Oleh itu, anda boleh membuat spiral coklat, bunga, rama-rama.

Galeri foto: pilihan untuk menghias kek dengan elemen hiasan dari coklat dan contoh stensil

kek dengan segi tiga terbuka
Segitiga kerja terbuka diletakkan dalam bulatan berdasarkan roset krim atau beri
kek dengan huruf coklat
Kek boleh dihiasi dengan huruf atau angka coklat
kek dengan unsur hiasan
Unsur-unsur hiasan yang anggun biasanya terpaku pada roset krim.
kek rama-rama
Satu rama-rama kecil atau besar boleh ditanam di atas kek.
stensil untuk rama-rama coklat
Rama-rama kerja terbuka boleh rata atau terdiri daripada dua bahagian yang terletak pada sudut satu sama lain
stensil untuk elemen renda coklat
Unsur hiasan terbuka akan menghiasi bahagian atas atau sisi kek
stensil untuk unsur-unsur sempadan di sekitar tepi kek
Unsur hiasan kecil biasanya membuat sempadan di sekitar tepi kek.

Video: mencipta bunga coklat

Appliques dengan garis besar

Tidak seperti renda, elemen hiasan seperti itu mempunyai latar belakang dan garis garis kontras sepanjang kontur.

Anda perlu:

  • coklat putih dan gelap (pahit atau susu);
  • beg pastri atau cornet kertas;
  • kertas perkamen atau penaik;
  • kertas dengan corak.

Prosedur:

  1. Letakkan lembaran perkamen di atas lembaran dengan gambar. bahan yang diperlukan untuk aplikasi coklat

    Coklat gelap dan putih, perkamen, gambar bercetak - semua yang anda perlukan untuk aplikasi coklat

  2. Cairkan coklat gelap. Picit ke perkamen sepanjang kontur gambar yang diletakkan di bawahnya dan biarkan mengeras. melukis kontur applique

    Lukis garis besar lukisan dengan coklat gelap

  3. Cairkan coklat putih. Isi applique yang lain. Biarkan padat sepenuhnya dan kemudian terbalikkan. Isi tempat kosong dengan coklat putih dan aplikasi siap pakai

    Setelah kontur membeku, isi selebihnya dengan coklat putih; sebelum digunakan, aplikasi yang dibekukan perlu dibalikkan

Dengan mencampurkan coklat putih dan gelap atau dengan menambahkan pewarna ke coklat putih, anda dapat memperoleh warna yang berbeza dan menjadikan applique berwarna. Untuk aplikasi berwarna, pewarna coklat khas diperlukan. Jangan gunakan jus buah untuk ini, kerana coklat boleh menggumpal.

Elemen potongan sederhana

Malah seorang kanak-kanak dapat mengatasi pembuatan bahagian ini, jadi sila hubungi anak lelaki atau anak perempuan anda untuk menolong anda.

Anda perlu:

  • coklat;
  • kertas perkamen atau penaik;
  • spatula atau pisau;
  • keratan, borang untuk kuki.

Prosedur:

  1. Cairkan coklat.
  2. Dengan menggunakan pisau atau spatula, sebarkan coklat dalam lapisan rata 2-3 mm di atas perkamen.
  3. Semasa coklat mula pekat, potong elemen menggunakan acuan atau potongan.

Sekiranya coklat melekat pada acuan, ia tidak cukup sejuk. Sekiranya coklat pecah - sudah terlalu keras, ia mesti dipanaskan semula .

memotong coklat

Coklat yang dikeraskan dipotong dengan keratan atau pemotong kue

Daun coklat

Ini adalah idea yang sangat mudah dengan hasil yang luar biasa. Anda boleh berkhayal dan menggunakan pelbagai daun sebagai alas.

Anda perlu:

  • coklat;
  • berus;
  • daun seperti bunga ros.

Prosedur:

  1. Basuh daun dan keringkan dengan baik. Cairkan coklat. daun mawar pada serbet

    Basuh dan keringkan daun

  2. Anda perlu menggunakan coklat - perhatian! - di bahagian belakang daun. Kemudian, dengan menggunakan berus, sebarkan dari tengah helaian ke tepi dan pindahkan ke permukaan yang bersih untuk mengeras. menyapukan coklat pada daun

    Sapukan coklat cair ke daun dengan sikat, bergerak dari pusat ke tepi.

  3. Biarkan daun dengan coklat hingga pekat. daun bertutup coklat

    Pindahkan daun dengan coklat ke permukaan yang bersih, biarkan sehingga pekat.

  4. Keluarkan daun asas dari coklat beku dengan berhati-hati. Daun coklat ini sangat bagus untuk kek musim luruh, seperti kek 1 September. Anda boleh menghiasi bahagian atas dan sisi kek dengan daun coklat. daun coklat

    Setelah menyembuhkan, apabila anda memisahkan daun dari coklat, tekstur daun akan kekal di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk menghias kek dengan dedaunan coklat

daun dalam bulatan kek dengan peralihan warna
Kek boleh dihiasi dengan daun coklat dengan peralihan yang halus dari cahaya ke gelap
daun coklat dengan beri di atas kek
Daun yang dilengkapi dengan beri merah menghasilkan komposisi musim luruh
bunga daun di atas kek
Daun boleh dibentangkan dalam bentuk bunga

Membuat angka menggunakan acuan

Acuan adalah acuan silikon yang direka khas untuk mencetak coklat. Dengan pertolongan mereka, anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen hiasan untuk menghias satu atau bahkan beberapa kek.

patung coklat

Acuan membolehkan anda mendapatkan angka coklat yang sempurna

Anda perlu:

  • coklat;
  • acuan silikon atau plastik untuk coklat.

Sebelum mencurahkan coklat, acuan mesti bersih dan kering sepenuhnya.

Prosedur:

  1. Cairkan coklat.
  2. Tuangkan coklat ke dalam acuan, keluarkan lebihan coklat di atasnya, dan biarkan mengeras.
  3. Keluarkan patung-patung coklat. Untuk ini, acuan silikon boleh dibalik, dan plastik boleh dibalikkan dan diketuk ringan di atas meja.
acuan untuk coklat

Menghasilkan acuan coklat silikon dan plastik

Acuan coklat dijual di kedai gula-gula khas, kedai seni, di rumah tangga dengan perkakas. Acuan untuk membuat sabun atau ais juga sesuai.

Busur coklat

Kek ini akan menjadi hadiah terbaik. Sebagai tambahan, dia secara praktikal tidak memerlukan hiasan lain: busur besar akan membuat kesan yang luar biasa sendiri, pastikan.

kek dengan busur coklat

Kek dengan busur coklat kelihatan seperti kotak hadiah

Anda perlu:

  • coklat;
  • bungkusan;
  • gunting, pembaris, pensil.

Prosedur:

  1. Lukis segi empat tepat kira-kira 3 * 18 cm pada perkamen, potong. Untuk 1 busur, anda memerlukan kira-kira 15 helai kosong. jalur kertas

    Ukur pada kertas pembakar dan potong 15 helai kertas sepanjang 18 cm

  2. Cairkan coklat. coklat cair

    Cairkan coklat ke dalam tab mandi air atau microwave

  3. Sapukan coklat pada helai. Setiap jalur mesti ditutup sepenuhnya .mengedarkan coklat ke dalam kepingan kertas

    Sapukan coklat pada helai, sebarkan dengan pisau

  4. Tanggalkan helai coklat dan pindahkan ke tempat yang bersih. mengeluarkan sehelai coklat

    Angkat perlahan-lahan helai coklat dengan pisau, angkat dan pindahkan ke tempat yang bersih

  5. Apabila coklat mula terbentuk, sambungkan hujung jalur, letakkan gelung yang dihasilkan di satu sisi. Biarkan ia membeku. melipat gelung coklat

    Apabila coklat pada jalur mula padat, sambungkan hujung jalur dan tetapkan gelung untuk mengeras di sisi.

  6. Setelah mengeras, keluarkan perkamen dari coklat. penyingkiran perkamen

    Setelah sembuh sepenuhnya, keluarkan perkamen dari gelung coklat

  7. Pada selembar kertas, gunakan coklat cair untuk menghubungkan baris bawah 6 gelung. Biarkan ia membeku. baris pertama busur coklat

    Sambungkan 6 jahitan busur bawah pada perkamen dengan coklat cair

  8. Begitu juga, buat baris kedua dan seterusnya, lekatkan gelung di tengahnya dengan coklat cair. memasang busur coklat

    Terus pasangkan gelung dengan coklat cair

  9. Setelah mengeras, pindahkan busur ke kek. busur coklat siap pakai

    Biarkan busur yang telah siap sepenuhnya mengeras dan pindahkan ke kek.

Acuan coklat

Mastic coklat membolehkan anda membuat angka, bunga yang agak kompleks, ia juga dapat menutupi kek, membuat tirai, busur, ruffles. Mastic segar adalah plastik, mengingatkan pada plasticine lembut, tetapi apabila ia kering, ia menjadi keras. Coklat plastik serupa dengan mastic, tetapi kebanyakannya digunakan untuk pemodelan.

Simpan mastic di dalam peti sejuk, dibungkus rapat dengan beberapa lapisan dengan filem pelekat.

kek mastic coklat

Kek sering ditutup dengan mastic.

Coklat plastik

Model coklat dibuat dari sirap pahit, susu, coklat putih dan glukosa. Di rumah, sirap glukosa boleh digantikan dengan madu cair ringan atau sirap terbalik. .

Bahan-bahan:

  • 200 g putih, susu atau coklat gelap;
  • masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirap terbalik.
  • Untuk sirap:
    • 350 g gula;
    • 150 ml air;
    • 2 g asid sitrik;
    • 1.5 g soda.

Mula-mula anda perlu merebus sirap terbalik:

  1. Rebus air dengan gula, kacau hingga gula larut.
  2. Masukkan asid sitrik, tutup dan reneh selama lebih kurang 20 minit. Sejukkan hingga 50-60 ° C.
  3. Tuangkan soda, campurkan. Sirap akan mula berbuih.
  4. Sejukkan. Buih akan hilang semasa proses penyejukan.
  5. Tuangkan ke dalam bekas tertutup dan biarkan pada suhu bilik.

Mari beralih ke pembuatan mastic:

  1. Potong dan cairkan coklat.
  2. Panaskan sirap hingga suam.
  3. Campurkan sirap dan coklat dengan teliti sehingga tidak ada ketulan yang tersisa.

    Jisim yang dihasilkan mungkin kelihatan agak cair pada awalnya, tetapi setelah menyejukkan menjadi lebih tebal dan lebih keras.

  4. Bungkus mastic dengan berhati-hati dengan pelekat sehingga tidak ada sentuhan dengan udara.
  5. Selepas beberapa jam, anda dapat mengukir gambar. Sebelum mengukir, ambil coklat dalam kepingan kecil, uli dengan tangan dengan teliti. Potongan besar mastic dipanaskan selama beberapa saat di dalam ketuhar gelombang mikro.

Perkadaran yang diberikan adalah perkiraan, kerana ia bergantung pada ketebalan sirap dan peratusan koko dalam coklat.

Video: membuat coklat untuk membuat model dan menghias kek dengan ruffles dan mawar

Mastic coklat marshmallow

Marshmallow adalah marshmallow yang lapang yang dihasilkan dalam bentuk bantal atau tocang. Menggabungkan coklat dengan marshmallow, anda akan mendapat mastic yang boleh digunakan untuk mengukir dan menutupi kek.

Bahan-bahan:

  • 180 g marshmallow;
  • 200 g coklat gelap;
  • 150 g gula aising;
  • 1-3 sudu besar. l. air;
  • 1 sudu besar l. mentega.

Penyediaan:

  1. Ayak gula aising.

    Lebih baik meletakkan gula sedikit lebih sedikit daripada lebih banyak.

  2. Cairkan coklat.
  3. Tambahkan air ke marshmallow, cairkan dalam ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan maksimum, kacau setiap 20 saat.
  4. Campurkan marshmallow dengan coklat dan mentega.
  5. Masukkan jisim coklat-marshmallow ke serbuk yang diayak, uli hingga rata.
  6. Balut dengan ketat dalam bungkus plastik untuk mengelakkan sentuhan udara.
  7. Selepas beberapa jam boleh digunakan untuk mengukir patung dan menutup kek. Pada mulanya, mastic kelihatan sangat lembut, tetapi setelah menyembuhkan, ia mengeras.

Sekiranya sukar menguli mastic, anda boleh memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat.

Coklat memberi anda banyak kreativiti. Dia boleh menjadi satu-satunya pemain solo di kek, atau dia boleh membuat duet dengan buah beri atau kacang. Bukan hanya cara termudah untuk menghias kek yang disediakan untuk koki pastri rumah - coklat parut, taburkan dengan koko, menghias dengan gula-gula siap pakai. Tanpa alat khas rumit di rumah, anda boleh membuat renda coklat, straw, dan angka. Yang anda perlukan adalah kesabaran, kemas dan jumlah coklat yang mencukupi.

Helo! Nama saya Elena. Saya menulis baru-baru ini, tetapi ada yang ingin saya kongsi. Dalam bagasi hidup saya, saya mempunyai pengalaman bekerja di pejabat notari, aktiviti keusahawanan, jurutera dalam organisasi belanjawan dan hampir 7 tahun keibuan. Nilai artikel:

(75 undi, purata: 4.1 daripada 5)

Berkongsi dengan rakan anda!

Menghiasi kek dengan coklat adalah pilihan win-win untuk menghias makanan. Prasasti, hiasan, angka volumetrik, gambar yang diperbuat daripada coklat cair, bahkan lapisan gula biasa akan menjadikan pencuci mulut buatan sendiri lebih menarik dan enak. Mencapai hiasan yang menakjubkan tidak sukar. Ini memerlukan coklat, alat pastri, imaginasi.

Frosting adalah kaedah termudah untuk menghias dengan coklat

Dekorasi penaik buatan sendiri seperti ini telah lama digunakan. Tidak diperlukan alat gula-gula khas untuk membuat sayu.

Penting! Apa-apa jenis makanan yang sesuai untuk pulut: susu, putih atau pahit. Syarat utama untuk mendapatkan liputan yang sangat baik adalah berkualiti tinggi, ketiadaan kacang, kismis atau pengisi lain di jubin.

Untuk mendapatkan pulut tebal, anda perlu memecahkan jubin menjadi kepingan. Untuk mencairkan. Setelah produk cair, tambahkan 3 sudu besar. krim dengan lemak 20%, kacau dengan cepat, angkat dari dapur.

Agar ais meletakkan di atas kek dengan indah, tanpa kekurangan, beberapa peraturan mesti dipatuhi:

  • sejukkan pulut hingga 35 ° C;
  • sebarkan sebahagian kecil dari glasir dengan berus silikon di lapisan genap nipis ke seluruh produk;
  • sapukan lapisan pengisian tebal terakhir ke tengah kek;
  • Betulkan semua cacat dengan spatula atau sikat sehingga pulut mengeras.

Anda boleh melengkapkan hiasan kek sederhana dengan angka atau prasasti dengan warna yang berbeza, serta buah beri.

menghias kek aising

Huruf dan huruf coklat cair

Hiasan kek coklat dalam bentuk huruf adalah pilihan terbaik untuk kek hari jadi. Anda tidak perlu menjadi tukang masak pastri profesional atau mempunyai tulisan tangan kaligrafi untuk menjadikan surat-surat itu keluar dengan indah. Sedikit latihan sebelum melukis teks pada kek secara langsung akan membantu anda memahami teknik dan mengelakkan gegaran tangan. Sebaiknya lakukan ini di permukaan kaca. Sebagai asas untuk sampel, perlu diambil campuran mentega dengan koko dalam perkadaran yang sama. Akan lebih mudah untuk bekerja dengan jumlah yang besar.

Untuk prasasti perayaan, coklat mesti dicairkan dengan cara biasa di tempat mandi air. Cairkan sedikit produk dengan krim berat (3-5 sudu besar) atau tambahkan 50 g mentega untuk menambah kilauan.

Penting! Untuk prasasti yang indah, alat gula-gula profesional digunakan: korset, jarum suntik dengan muncung halus atau sampul surat. Paling senang ditulis dengan penanda makanan khas. Mereka berfungsi seperti pen biasa dan selesa dipegang. Dan huruf-hurufnya keluar dengan lancar dan kemas.

prasasti coklat

Bahkan hiasan kek yang sederhana seperti prasasti memerlukan kepatuhan pada peraturan tertentu.

  1. Anda harus memilih coklat yang diuji berkualiti tinggi.
  2. Teks ucapan tahniah perlu difikirkan terlebih dahulu. Harus laconic, tanpa mengulangi kata-kata individu, angka tidak ditulis dengan kata-kata, suku kata tidak terbawa, kata depan "dari" tidak digunakan, yang dianggap sebagai perkakas berkabung.
  3. Sebelum menulis, anda harus meletakkan garis besar huruf pada "kanvas" dengan tusuk gigi. Sekiranya komposisi kompleks dibayangkan, maka anda memerlukan stensil dengan huruf dan hiasan yang dieja.
  4. Coklat cair digunakan pada mastic atau lapisan warna yang berbeza, jika tidak, ucapan selamat akan bergabung dengan latar belakang umum.
  5. Sejukkan beku hingga 35 ° C sebelum menghias kek. Dakwat panas akan merosakkan pencuci mulut.
Catatan! Sekiranya terdapat kesalahan pada prasasti tersebut, maka anda tidak perlu segera membuang surat tersebut. Sejukkan barang hiasan dan kemudian lepaskan simbol yang salah dengan berhati-hati.

Kek juga perlu disejukkan sebelum menghias.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cara membuat surat untuk menghias kek dalam artikel ini.

Cara membuat hiasan kek coklat chip

Ini adalah pilihan asas dan mudah digunakan untuk menghias makanan lazat.

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat serutan.

  1. Menggunakan parut: kasar atau halus. Biarkan jubin sejuk sedikit sebelum digunakan.
  2. Dengan pisau sayur. Jubin dibiarkan selama 10 minit pada suhu bilik. Kemudian lapisan coklat nipis dipotong dengan pisau tajam. Sebelum menghias kek, kerepek disimpan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.
  3. Kaedah ini akan memakan masa sedikit lebih lama. Coklat mesti dicairkan terlebih dahulu. Tuangkan ke perkamen. Setelah produk sedikit mengeras, potong jalur pendek dengan pisau dengan berhati-hati. Biarkan kerepek mengeras sepenuhnya.
Catatan! Untuk membuat serutan pelbagai warna, anda memerlukan bar coklat putih. Campurkan produk cair dengan pewarna larut lemak yang boleh dimakan, biarkan jisim berwarna padat. Kemudian anda boleh menggunakan kaedah membuat cukur.

cip coklat

Corak coklat

Hiasan kek buatan sendiri boleh dibuat dari coklat apa pun. Untuk mendapatkan warna yang terang, anda perlu mencampurkan coklat putih cair dengan pewarna larut lemak. Atau cat coklat dengan kandurin pearlescent setelah coraknya mengeras.

Catatan! Warna corak harus selalu berbeza dengan warna utama produk. Kek putih dihiasi dengan coklat gelap. Hiasan coklat berwarna atau putih kelihatan hebat pada sayu coklat.

Anda boleh mengaplikasikan gambar terus ke kek, setelah menyejukkannya. Prinsip asas:

  • untuk kerja yang lebih mudah, lebih baik menggunakan fondant coklat dengan konsistensi yang seragam;
  • beberapa titis gliserin akan menebal coklat cair dengan lebih cepat;
  • untuk menerapkan corak, cornet dengan lampiran yang berbeza digunakan;
  • lekapan gula-gula logam tidak sesuai untuk bekerja dengan coklat cair;
  • untuk menjadikan gambarnya sama rata, disarankan untuk membuat "lakaran" terlebih dahulu dengan tusuk gigi.

Corak boleh dilakukan dengan cara lain. Untuk ini, anda memerlukan:

  • coklat cair;
  • kertas penaik;
  • pensel sederhana;
  • pita saluran.

Algoritma kerja sangat mudah:

  • sapukan corak yang diingini pada kertas, putar ke bawah atau tutup dengan kertas yang sama di atasnya dan pasangkan tepinya dengan pita pelekat;
  • tuangkan coklat cair ke dalam cornette;
  • "Bulatkan" gambar dengan benang coklat nipis;
  • setelah corak telah padat, angkat dengan spatula logam dan pindahkan ke kek.

Sekiranya perlu, buat beberapa gambar yang serupa dan pindahkan ke produk.

corak coklat

Hiasan kerja terbuka

Anda boleh menghias kek biskut, seperti yang lain, dengan corak coklat terbuka. Sepertinya pada pandangan pertama misi itu mustahil. Malah, orang awam pun boleh membuat hiasan kek seperti itu. Alat yang anda perlukan:

  • gula-gula atau coklat gelap biasa tanpa bahan tambahan dan pengisi;
  • stensil;
  • beg pastri atau picagari dengan muncung halus;
  • kertas perkamen.
Penting! Hiasan hendaklah bermula dari sisi kek. Hiasan terbuka dalam bentuk sisi akan menyembunyikan ketidakseragaman lapisan krim dan kecacatan lain, jika ada. Seterusnya, anda boleh mula menghias bahagian atas kek.

Algoritma untuk membuat pelek terbuka untuk kek:

  • potong sehelai kertas perkamen 1 cm lebih panjang daripada keliling kek dan tepat di atas produk;
  • bahagikan jalur kertas menjadi 2 bahagian yang sama;
  • letakkan stensil dan tutup dengan jalur pertama, atau lukiskan corak dengan kemas dengan pensil;
  • tuangkan coklat cair ke dalam cornet atau masukkan ke dalam picagari, bulatkan gambar;
  • letakkan pita kertas dengan gambar di dalam peti sejuk selama 2-3 minit;
  • keluarkan pita dengan teliti dan balut bahagian sisi kek dengan corak ke dalam, tekan sedikit;
  • masukkan produk kembali ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, dan kemudian keluarkan pita kertas dengan pergerakan yang lancar;
  • hias dengan bentuk krim atau coklat di atas.

Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan kek dengan hiasan di atasnya. Dalam kes ini, corak kerja terbuka dipindahkan ke kek atas. Ia boleh menjadi bunga, rama-rama, keriting rumit.

hiasan coklat terbuka

Contohnya, anda boleh membuat bunga halus yang indah dan menghias kek untuk ulang tahun ibu dengan mereka. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • bar coklat putih;
  • penyuntik krim;
  • kertas perkamen atau filem berpaut;
  • pensel;
  • tusuk gigi atau tongkat kayu dengan hujung tajam.

Teknik pembuatan:

  1. Cairkan bar coklat putih di dalam tab mandi air.
  2. Lukiskan bunga di perkamen. Balikkan sehelai kertas.
  3. Isi picagari dengan coklat. Gariskan lukisan.
  4. Lukis garis nipis dari garis ke pusat dengan tusuk gigi.
  5. Masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk.

Menghias hanya bahagian atas, corak itu harus dipegang di dalam peti sejuk sehingga mengeras sepenuhnya dan kemudian pindahkan dengan hati-hati dengan spatula logam dari kertas ke kek.

Keriting coklat, spiral, bulu

Hiasan kek coklat DIY kelihatan asli, walaupun ia adalah keriting sederhana dan spiral.

Untuk membuat hiasan dalam bentuk keriting, anda mesti:

  • cairkan sebatang coklat;
  • sapukan lapisan coklat cair yang sekata pada papan kayu;
  • sebaik sahaja jisim mengeras (tetapi tidak sepenuhnya), lepaskan helai dengan pisau pada sudut 45 °, membentuk keriting.

Untuk keriting besar, jalur keseluruhannya. Untuk keriting kecil, anda memerlukan pisau kecil.

keriting coklat

Spiral coklat sangat sesuai untuk menghias sebarang pencuci mulut. Untuk membuat perhiasan, anda memerlukan minimum persediaan - hanya filem dan coklat yang melekat.

  1. Cairkan jubin di tempat mandi air.
  2. Potong sekeping filem panjang dan letakkan di permukaan yang keras.
  3. Tuangkan coklat cair dan biarkan sejuk dan mengeras sedikit. Penjagaan mesti diambil agar coklat tetap lentur.
  4. Perahkan coklat dengan garpu, bahagikannya menjadi jalur nipis.
  5. Balut filem dengan jalur coklat dalam lingkaran dan angkat sehingga benar-benar padat di dalam peti sejuk.
  6. Setelah hiasan kek coklat mengeras, angkat kerajang dengan teliti dan mulailah menghias kek.

Untuk membuat bulu, anda memerlukan perkamen, pisau, dan sebatang coklat. Sapukan kelezatan cair dengan pukulan memanjang di permukaan kertas, sehingga bentuk bulu menjadi kosong. Biarkan beku di dalam peti sejuk dan angkat dengan berhati-hati dengan mencucuk dengan pisau.

Daun coklat

Untuk melaksanakan idea membuat hiasan coklat berbentuk daun, anda memerlukan sikat, daun hijau sebenar dengan pelbagai bentuk, fantasi dan coklat.

Algoritma memasak:

  • basuh daun dan keringkan sehingga bersih;
  • cairkan jubin mengikut resipi standard;
  • di bahagian belakang, bahagian kasar helaian, sapukan produk cair dan sebarkan dengan berus;
  • keluarkan benda kerja di dalam peti sejuk sebelum mengeras;
  • angkat daun hijau dengan gerakan halus.
Catatan! Hiasan dari daun yang berbeza pada satu produk akan kelihatan cantik. Daun oak, rose, maple sangat sesuai. Sekiranya anda mengambil coklat putih sebagai asas dan menambah pewarna yang berbeza, anda akan mendapat komposisi musim luruh.

daun coklat

Hiasan Bola Coklat

Kek coklat, hiasannya terbuat dari banyak bola, kelihatan luar biasa dan sangat indah. Coklat harus diambil berkualiti tinggi, lebih baik Belgia. Jisimnya mestilah tebal, manis.

Anda boleh memasukkan pengisian yang enak di dalam bola - praline, mousse, krim. Dibolehkan membiarkan bola berlubang di dalam.

Terdapat beberapa cara untuk membuat bola coklat. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cara membuat hiasan yang menarik dan cara menghias kek dengan bola coklat dalam artikel ini.

bola coklat

Mawar coklat dan bentuk coklat plastik yang lain

Untuk membuat bunga ros, anda memerlukan mastic coklat - jisim plastik.

Langkah menghias:

  • menguli mastic di tangan anda;
  • Taburkan mastic hitam dengan koko, gula tepung putih;
  • gulung dalam lapisan nipis;
  • potong 9 bulatan;
  • gulung bulatan pertama dengan silinder;
  • pasangkan baki 8 bulatan ke dasar silinder sehingga putik keluar;
  • pusingkan tepi setiap kelopak ke luar;
  • potong bahagian bawah bunga mawar sehingga bunga menjadi stabil;
  • masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai kaedah membuat jisim plastik dan pilihan hiasan dari sini - coklat plastik untuk mengukir.

bunga ros coklat

Patung-patung coklat

Angka volumetrik, kontur, rata akan menjadikan kek itu sebagai karya seni permen yang sebenar. Untuk membuatnya, anda memerlukan alat khas - bentuk, picagari pastri, cat makanan, kertas perkamen, filem pelekat, pisau.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cara menghias kek dengan coklat dalam bentuk patung dalam artikel yang diterbitkan sebelumnya.

cara membuat patung coklat

Titisan coklat

Titisan coklat pada kek boleh menjadi hiasan bebas sepenuhnya dan elemen hiasan yang kompleks. Hiasan jenis ini digunakan pada pai, kek dan biskut.

Terdapat beberapa resipi untuk membuat titisan coklat. Mereka semua mendidih untuk membuat sayu. Ia berbeza dengan yang biasa dengan adanya gelatin dalam komposisi.

Untuk menyediakan pulut cermin putih, anda memerlukan produk berikut:

  • 170 g coklat putih;
  • 15 g gelatin segera;
  • 130 ml air untuk melarutkan gelatin;
  • 100 g gula atau molase;
  • 100 g susu pekat;
  • 150 g gula aising;
  • pewarna makanan larut lemak (jika perlu).

Algoritma pembuatan:

  1. Masukkan serbuk ke dalam periuk. Masukkan air dan gula (molase), kacau dan panaskan di atas api sehingga kristal gula larut. Setelah mendidih, rebus selama beberapa minit dan angkat dari api.
  2. Sejukkan sirap hingga 80 ° C, masukkan gelatin di sana. Larutkan, kacau selalu.
  3. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air atau microwave.
  4. Masukkan susu pekat dan pewarna (jika mahu). Campurkan semuanya sehingga sebati.
  5. Sambungkan jisim. Kacau hingga sebati.
  6. Sejukkan pulut hingga 37 ° C.
  7. Masukkan ke dalam beg pastri dan sapukan titisan ke permukaan kek.
  8. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk.

menghias kek dengan titisan coklat

Anda boleh membuat frosting titisan coklat menggunakan serbuk koko.

Catatan! Koko untuk pulut mestilah semula jadi, tidak larut, tanpa gula dan kekotoran lain.

Komposisi:

  • 1 cawan gula tepung;
  • 70 g koko;
  • 80 ml krim berat (33%);
  • 130 ml air;
  • 15 g gelatin segera.

Algoritma pembuatan:

  1. Ayak gula aising dan koko ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Panaskan krim dan tuangkan ke dalam campuran kering. Campurkan.
  3. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk, tambahkan air (mengikut arahan). Gaul sebati.
  4. Tuangkan gelatin ke dalam jisim, terus kacau produk.
  5. Letakkan bekas dengan pulut di atas dapur. Didihkan, tetapi jangan mendidih.
  6. Sejukkan hingga 37-40 ° C.
  7. Sapukan titisan pelbagai saiz pada kek.

Petua untuk bekerja dengan coklat

Idea mengenai cara menghias kek coklat, gambar yang ada di atas, dapat dilaksanakan jika anda mengikuti peraturan untuk bekerja dengan coklat.

  1. Coklat jenama murah tidak meleleh dengan baik. Dianjurkan untuk mengambil produk mahal yang berkualiti tinggi.
  2. Coklat putih dicairkan pada suhu sekitar 45 ° C dan hanya separuh. Jika tidak, biji-bijian gula terbentuk dalam jisim.
  3. Untuk pencairan, coklat diambil tanpa kismis, kacang atau pengisi lain.
  4. Lapisan putih menunjukkan bahawa produk telah mencapai akhir jangka hayatnya. Tidak digalakkan mencairkannya.
  5. Anda perlu bekerja dengan coklat cair dengan cepat, kerana ia mengeras dengan cepat. Dan pemanasannya seterusnya memberi kesan buruk terhadap kualiti.
  6. Anda perlu menyimpan makanan pada suhu + 12 ° C - + 20 ° C dalam bungkusan tertutup.

Menghias kek dengan coklat adalah proses kreatif, tetapi tidak rumit. Sekiranya anda mengambil perkara ini dengan penuh tanggungjawab, ikuti teknologinya dengan ketat, anda akan dapat membuat hiasan kek buatan sendiri yang indah dan asli.

Добавить комментарий