Hoe chocolade op de juiste manier te smelten voor een cake?

Wat voor soort chocolade moet je kiezen?

U hoeft niet na te denken over hoe u een goedkope chocoladereep kunt smelten om een ​​mooie cakebekleding te krijgen. Een hoogwaardige chocoladereep met een hoog percentage cacao en zonder vulstoffen is de sleutel tot een uitstekend product voor het decoreren van desserts of fondues. Een goed chocoladeproduct bevat geen sojalecithine, maar alleen cacaoboter.

Het is de moeite waard om geen poreuze tegels meer te gebruiken. Het is moeilijk te voorspellen hoe de chocolade met bubbels zal smelten en wat er uiteindelijk zal gebeuren. Door de luchtlaag zal het product niet gelijkmatig kunnen opwarmen: de bovenste stukken zullen nog niet smelten, terwijl de onderste al tijd hebben om te verbranden. Noten of rozijnen in het basisproduct zullen het verkrijgen van een mooi glazuur verstoren - de resulterende massa kan niet worden gebruikt.

Om een ​​heerlijke, glanzende frosting te brouwen, moet je een speciale chocoladesoort kopen met een hoog gehalte aan cacaobonen (couverture), gemaakt van fijngemalen cacaopoeder. Dit product is niet goedkoop, maar het vormt een smakelijke, fragiele korst.

Als je de cake met woorden moet versieren, koop dan melkchocolade. Het vervult met succes "artistieke taken" vanwege zijn verhoogde dichtheid en ductiliteit.

Het is heel goed als op de verpakking van de chocolaatjes die je hebt gekocht staat geschreven: "zoetwaren" of "tafel". Deze productvariëteiten van hoge kwaliteit zijn het gemakkelijkst om mee te werken.

Geef in het algemeen de voorkeur aan dergelijke merken bij het kiezen van welke chocolade u wilt smelten: Milka, Alpen Gold.

Glazuur is de gemakkelijkste manier om te decoreren met chocolade

Dit soort zelfgemaakte bakdecoraties wordt al heel lang gebruikt. Er zijn geen speciale zoetwarengereedschappen nodig om het glazuur te maken.

Belangrijk! Elke soort delicatesse is geschikt voor glazuur: melk, wit of bitter. De belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van een uitstekende dekking is een hoge kwaliteit, de afwezigheid van noten, rozijnen of andere vulstoffen in de tegel.

Om een ​​dik glazuur te krijgen, moet je de tegels in stukken breken. Smelten. Voeg als het product vloeibaar is 3 eetlepels toe. room met 20% vet, snel roeren, van het vuur halen.

Om de kers mooi en zonder gebreken op de cake te laten liggen, moeten verschillende regels worden gevolgd:

  • koel het glazuur af tot 35 ° C;
  • verdeel een klein deel van het glazuur met een siliconenborstel in een dunne, gelijkmatige laag over het hele product;
  • breng een laatste dikke laag vulling aan op het midden van de cake;
  • Corrigeer alle oneffenheden met een spatel of borstel totdat het glazuur hard wordt.

U kunt het eenvoudige taartdecor aanvullen met figuren of een inscriptie in een contrasterende kleur, evenals bessen.

Gesmolten chocolade letters en letters

Chocoladetaartdecor in de vorm van een belettering is een geweldige optie voor een verjaardagstaart. U hoeft geen professionele banketbakker te zijn of een kalligrafisch handschrift te hebben om de letters mooi uit te laten komen. Een beetje oefenen voordat u de tekst direct op de taart tekent, zal u helpen de techniek te begrijpen en handbewegingen te voorkomen. Dit doe je het beste op een glazen ondergrond. En als basis voor monsters is het de moeite waard om een ​​mengsel van boter en cacao in gelijke verhoudingen te nemen. Het zal gemakkelijker zijn om met zo'n massa te werken.

Voor een feestelijke inscriptie moet de chocolade op de gebruikelijke manier in een waterbad worden gesmolten. Verdun het product lichtjes met slagroom (3-5 eetlepels) of voeg 50 g boter toe om glans te geven.

Belangrijk! Voor een mooie inscriptie wordt een professionele banketbakkerij gebruikt: een korset, een spuit met een fijn mondstuk of een envelop. Het is het gemakkelijkst om te schrijven met speciale voedselmarkeringen. Ze werken als een gewone pen en liggen comfortabel in de hand. En de letters komen er gelijkmatig en netjes uit.

chocolade inscriptie

Zelfs zo'n eenvoudige taartversiering als een inscriptie vereist het naleven van bepaalde regels.

  1. U moet kiezen voor geteste chocolade van hoge kwaliteit.
  2. Over de tekst van de felicitatie moet van tevoren worden nagedacht. Het moet laconiek zijn, zonder afzonderlijke woorden te herhalen, getallen worden niet in woorden geschreven, lettergrepen worden niet overgedragen, het voorzetsel "van" wordt niet gebruikt, wat als een rouwparafernalia wordt beschouwd.
  3. Voordat u gaat schrijven, dient u met een tandenstoker de omtrekken van letters op het "canvas" aan te brengen. Als een complexe compositie wordt overwogen, hebt u een sjabloon met gespelde letters en ornamenten nodig.
  4. Gesmolten chocolade wordt aangebracht op mastiek of glazuur met een contrasterende kleur, anders zal de felicitatie versmelten met de algemene achtergrond.
  5. Koel het glazuur af tot 35 ° C voordat u de cake decoreert. Hete inkt verpest het dessert.

Notitie! Als er een fout in de inscriptie staat, hoeft u de brief niet onmiddellijk te verwijderen. Koel het decorartikel af en verwijder voorzichtig het verkeerde symbool.

De cake moet ook worden gekoeld voordat u hem decoreert.

Sjablonen voor tweekleurige ontwerpen

Volumetrische figuren zijn massief of hol gemaakt, een- of tweezijdig.

Hoe maak je chocoladeschilfers cake decoreren

Dit is een eenvoudige en gebruiksvriendelijke optie voor het decoreren van lekkernijen.

Er zijn verschillende mogelijkheden om krullen te maken.

  1. Met een rasp: grof of fijn. Laat de tegel voor gebruik iets afkoelen.
  2. Met een groentemes. De tegel wordt 10 minuten bij kamertemperatuur gelaten. Vervolgens wordt met een scherp mes een dun laagje chocolade afgesneden. Voordat u de cake gaat versieren, worden de frietjes in de koelkast bewaard tot ze hard zijn geworden.
  3. Deze methode duurt iets langer. De chocolade moet eerst worden gesmolten. Giet het op perkament. Als het product enigszins is uitgehard, snijdt u de korte reepjes voorzichtig af met een mes. Laat de spanen volledig uitharden.

Notitie! Om veelkleurige krullen te maken, heb je een witte chocoladereep nodig. Meng het gesmolten product met een eetbare in vet oplosbare kleurstof, laat de gekleurde massa stollen. Dan kun je elke methode gebruiken om krullen te maken.

chocoladeschilfers

Chocolade patronen

Zelfgemaakte cakedecoratie kan van elke chocolade worden gemaakt. Om een ​​felle kleur te krijgen, moet je de gesmolten witte chocolade mengen met een in vet oplosbare kleurstof. Of schilder de chocolade met parelmoer kandurin nadat de patronen zijn uitgehard.

Notitie! De kleur van het patroon moet altijd in tegenstelling zijn tot de hoofdkleur van het product. Witte taarten zijn versierd met pure chocolade. Gekleurde of witte chocoladedecoraties zien er geweldig uit op bruin glazuur.

Je kunt een tekening direct op de cake aanbrengen, nadat je deze hebt afgekoeld. Basisprincipes:

  • voor gemakkelijker werk, is het het beste om een ​​chocoladefondant te gebruiken met een uniforme consistentie;
  • een paar druppels glycerine helpen de vloeibare chocolade sneller dikker te maken;
  • om een ​​patroon toe te passen, wordt een cornet met verschillende bijlagen gebruikt;
  • metalen zoetwaren armaturen zijn niet geschikt om met vloeibare chocolade te werken;
  • om de tekening egaal te maken is het aan te raden om eerst een "schets" te maken met een tandenstoker.

Het patroon kan op een andere manier worden gedaan. Hiervoor heb je nodig:

  • gesmolten chocolade;
  • bakpapier;
  • eenvoudig potlood;
  • duct tape.

Het werkalgoritme is heel eenvoudig:

  • breng het gewenste patroon op het papier aan, draai het met de voorkant naar beneden of bedek het met hetzelfde stuk papier erop en zet de randen vast met plakband;
  • giet gesmolten chocolade in een cornette;
  • "Omcirkel" de tekening met een dunne chocoladedraad;
  • nadat het patroon is uitgehard, verwijder het met een metalen spatel en breng het over op de cake.

Maak indien nodig meerdere vergelijkbare tekeningen en breng deze over op het product.

chocolade patronen

Hoe maak je een kleurrijk patroon met chocolade?

Bereid een sjabloon voor. Smelt zwarte en witte chocolade apart. Giet het in zakken. Als er geen kant-en-klare exemplaren zijn, kun je ze maken van een opgerolde perkamentenzak, een dichte plastic zak of een map.

Breng de contouren aan met pure chocolade en pas op dat u de rand van de tekening niet overschrijdt. Koel de contour af totdat deze volledig stolt. Breng witte chocolade aan op de top, strijk glad met een spatel of een mes met een breed lemmet. Zet in de koelkast tot het stolt.

Productietechnologie thuis

  • Smelt stukjes of druppels, koel af tot bedrijfstemperatuur.
  • Veeg een schone siliconen of metalen mal droog, verwarm tot 30 ⁰С.
  • Giet chocolade in de voorbereide vorm, koel.
  • Voor volledige stolling, koel 30 minuten - 2 uur, afhankelijk van de dikte van het product.
  • Haal de figuren voorzichtig uit de mal.

Een selectie van foto's van taarten met chocoladedecoratie helpt u bij het kiezen van een originele stijl om uw favoriete dessert te versieren.

Opengewerkte decoraties

Je kunt een biscuitgebak, net als elk ander, versieren met een opengewerkt chocoladepatroon. Het lijkt alleen op het eerste gezicht dat de missie onmogelijk is. In feite kan zelfs een niet-professional zo'n taartversiering doen. Van de tools die je nodig hebt:

  • suikergoed of gewone donkere chocolade zonder toevoegingen en vulstoffen;
  • stencil;
  • een spuitzak of spuit met een fijn mondstuk;
  • perkament.

Belangrijk! De versiering moet vanaf de zijkanten van de cake beginnen. Het opengewerkte decor in de vorm van een rand zal de oneffenheden van de crèmekleurige coating en eventuele andere defecten verbergen. Vervolgens kun je beginnen met het versieren van de bovenkant van de cake.

Algoritme voor het maken van een opengewerkte rand voor een cake:

  • snijd een strook bakpapier die 1 cm langer is dan de omtrek van de cake en net boven het product;
  • verdeel de papieren strook in 2 gelijke delen;
  • plaats een sjabloon en bedek deze met de eerste strook, of teken een patroon netjes met een potlood;
  • giet gesmolten chocolade in een cornet of teken in een spuit, omcirkel de afbeelding;
  • leg papieren banden met een afbeelding 2-3 minuten in de koelkast;
  • verwijder voorzichtig de linten en wikkel de zijkanten van de cake met een patroon naar binnen, druk een beetje;
  • plaats het product een kwartier terug in de koelkast en verwijder vervolgens de papieren tape met een vloeiende beweging;
  • versier met room- of chocoladevormen erop.

Op dezelfde manier kunt u taarten bereiden met een decor erop. In dit geval wordt het opengewerkte patroon overgebracht naar de bovenste cake. Het kunnen bloemen, vlinders, ingewikkelde krullen zijn.

opengewerkte chocoladedecoraties

Je kunt er bijvoorbeeld delicate delicate bloemen mee maken en daarmee een taart voor moeders verjaardag versieren. Om te koken heb je nodig:

  • witte chocoladereep;
  • crème injector;
  • perkamentpapier of huishoudfolie;
  • potlood;
  • een tandenstoker of houten stok met een scherpe punt.

Fabricagetechniek:

  1. Smelt een witte chocoladereep in een waterbad.
  2. Teken een bloem op perkament. Draai een vel papier om.
  3. Vul de spuit met chocolade. Maak een schets van de tekening.
  4. Trek met een tandenstoker fijne lijntjes van de omtrek naar het midden.
  5. Leg de werkstukken in de koelkast.

Het geheim van het opengewerkte patroon van chocolade

Meesterwerken van zoetwarenkunst zijn bedekt met fijne ligatuur van gesmolten chocolade. Het is gemakkelijk om deze truc met je eigen handen te herhalen, hiervoor is gewoon perkamentpapier voldoende.

Wat je nodig hebt:

  • chocola;
  • perkament;
  • een spuitzak met een fijn mondstuk.

Chocolade tekeningen

Hoe maak je een tekening:

  1. Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een waterbad. Verhit onder af en toe roeren en zorg ervoor dat er geen stoom of water in de pan komt, anders gaat de chocolade schiften.
  2. Koel chocolade en giet in een spuitzak.
  3. U kunt direct op de cake tekenen - dit vereist een glad en uniform oppervlak.
  4. Om een ​​nauwkeurige en nauwkeurige tekening te maken, moet u deze op perkamentpapier schetsen.
  5. Omcirkel de tekening met gesmolten chocolade in een dunne stroom.
  6. Plaats het perkamentpapier in de koelkast om de chocolade volledig in te vriezen.
  7. Scheid de afgewerkte tekening met een dun mes en breng het voorzichtig over op de cake. De compositie wordt zowel in het midden als aan de zijkanten geplaatst, maar in het tweede geval is een kleverige coating vereist.

Chocolade tekening

Chocolade beeldjes

Naast de patronen die direct op het oppervlak van het dessert zijn getekend, zijn chocoladefiguurtjes een populaire versiering van de cake. Ze kunnen plat of driedimensionaal zijn. Elk decoratief element kan onderdeel worden van de hele compositie. Er zijn verschillende manieren om beeldjes te maken.

Mallen (mallen)

Professionele banketbakkers hebben een hele reeks mallen (plastic, polycarbonaat, siliconen) waarmee ze driedimensionale of platte figuren kunnen maken. Als het ontwerpidee dit vereist, worden soms ontlastingsinrichtingen gebruikt. Bijvoorbeeld verpakkingen voor taarten en snoep, schone vormpjes voor het maken van zeep, ijs. In mallen krijg je de ideale vorm van chocoladefiguurtjes om een ​​taart mee te versieren.

Mallen (mallen)

Voordat chocoladefiguurtjes worden gemaakt, wordt de mal behandeld met alcohol. Deze procedure is niet alleen nodig om het oppervlak te reinigen, maar ook om een ​​glanzend chocoladedecor te verkrijgen. Daarna wordt het formulier gevuld met chocolade:

  • giet het in en verwijder het overtollige met een spatel;
  • uit de cornet geperst voor een grotere nauwkeurigheid bij het vullen of wanneer chocolade van verschillende kleuren wordt gebruikt;
  • aangebracht met een penseel.

De meest populaire taartversiering zijn nu ballen. Ze zijn hol gemaakt zodat ze het dessert niet verzwaren. Chocoladebolletjes zijn geverfd met Condurin (goud, zilver) of stuifmeel voor een zoete versiering.

De volgorde van het maken van chocoladefiguurtjes op een cake in de vorm van ballen:

  1. Wrijf de vormen in met alcohol.
  2. Giet wat bereide chocolade in elke uitsparing (halve bol).
  3. Verdeel de massa gelijkmatig over de groeven zodat deze het gehele binnenoppervlak van de hemisferen bedekt.
  4. Draai het ingevulde formulier ondersteboven om de overtollige chocolade af te tappen (het kan dan worden opgewarmd en opnieuw worden gebruikt).
  5. Laat de vormstukken in de koelkast invriezen.
  6. Gebruik een penseel om de halve bollen opnieuw te bedekken met vloeibare chocolade, waarbij u zich concentreert op de randen (voldoende materiaal hoopt zich op de bodems).
  7. De bevroren halve bollen worden uit de vormpjes geschud, waarbij ze lichtjes op de tafel tikken.
  8. De halve bollen zijn in paren aan elkaar gelijmd. Om dit te doen, wordt de kruising enigszins gesmolten door een hete pan aan te raken, en vervolgens worden de elementen op elkaar aangebracht, een holle bal wordt verkregen. De kruising wordt gereinigd van onregelmatigheden.

Snijden (extruderen) figuren

Getempereerde chocolade wordt op acetaatfilm of gitaarpapier (dit is ook een film) gegoten en met een spatel gelijkmatig met een dunne laag (3 mm) over het gehele oppervlak verdeeld.

Wanneer de chocolademassa dof wordt, maar nog geen tijd heeft gehad om volledig uit te harden, worden figuren uitgesneden met behulp van groeven of een mes. Met een scherp voorwerp kunnen op deze figuren extra lijnen worden getekend (u kunt bijvoorbeeld aderen op de bladeren of andere verduidelijkende details tekenen).

Figuurtjes uit chocolade snijden (extruderen)

Daarna volledig laten invriezen (20 minuten in de koelkast bewaren). Afgewerkte figuren zijn gemakkelijk te scheiden van de film.

Als de chocolade vlekken maakt op het vellen, is het niet voldoende hard geworden (u moet wachten), brokkelt het af - het is te hard verhard (u moet het opnieuw opwarmen).

Advies:

  • Als laatste redmiddel kan in plaats van folie gewaxt (glanzend) perkamentpapier worden gebruikt.
  • Met deze methode kunt u alle silhouettekeningen maken, zoals degene die meestal met een schaar uit papier worden geknipt.
  • Een interessanter decor zal blijken als het chocoladeoppervlak niet monochroom is gemaakt, maar met een marmerpatroon. Dat wil zeggen, giet verschillende chocolademassa's van verschillende kleuren (of ten minste twee: wit en bruin) op het werkoppervlak en gebruik vervolgens een tandenstoker om een ​​willekeurig patroon te vormen. En knip dan de figuren uit.

Vormen van figuren met wodka (of andere sterk alcoholische dranken)

Deze methode is goed voor het verkrijgen van volumetrische elementen in vrije vorm, bijvoorbeeld twijgen, nesten, hekjes, harten en dergelijke.

Wodka (of cognac) wordt samen met ijsblokjes in een diepe container gegoten. Vervolgens wordt de chocolade rechtstreeks uit de cornet in de vloeistof geperst, waardoor het gewenste figuur ontstaat. In alcohol bevriest hij snel.

Op deze manier kunt u elementen in verschillende vlakken laten buigen. Takjes zien er bijvoorbeeld natuurlijker uit dan wanneer ze op plat papier of folie zijn getekend.

Folders

Het is niet moeilijk om een ​​prachtige chocoladetaartdecoratie te maken met gewone bladeren van planten. Van de verkregen elementen kun je een rand of compositie op het bovenste deel van het dessert schikken. De bladeren zien er geweldig uit op miniatuurtaarten.

Chocolade bladeren

Kies verschillende gestructureerde bladeren van planten die geen giftige stoffen afgeven. Het blad van een roos, esdoorn, eik, els, kamerinaasappel is perfect.

De volgorde voor het maken van chocoladetaartversiering:

  1. Was de bladeren grondig en droog ze (er mag geen vocht op zitten). Het kan geen kwaad om het oppervlak waarop de chocolade wordt aangebracht af te vegen met alcohol.
  2. Gebruik een borstel om de gesmolten chocolade op de achterkant van de bladeren te borstelen. Kan op de voorkant worden aangebracht, maar is niet zo gebosseleerd. Verdeel het van het midden naar de randen, zonder er voorbij te gaan.
  3. Laat de vormstukken op een schoon oppervlak liggen totdat ze gestold zijn. Herhaal de procedure als de laag te dun is.
  4. Verwijder voorzichtig de groene bladeren van de chocolade, terwijl u de bladsteel vasthoudt.

Door chocolade van verschillende kleuren te gebruiken, kun je een interessante toonovergang in de compositie maken.

Uit de bladeren kan een bloem worden gevormd.

Een compositie van chocoladetaartversieringen in de vorm van bladeren en bessen zorgt voor een herfststemming.

Boog

Als je een taart bakt als verjaardagscadeau, dan is een chocoladestrik er de perfecte decoratie voor. Bovendien vereist deze optie geen extra decor, maar zal het een geweldige indruk maken. Het dessert ziet eruit als een geschenkdoos.

Hoe doe je:

  1. Teken stroken van 3 cm breed en 18 cm lang op bakpapier (deze parameters kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de grootte van de cake). Een boog van 15 van dergelijke elementen ziet er goed uit.
  2. Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron, laat afkoelen en verwarm opnieuw.
  3. Bedek de voorbereide reepjes volledig met de chocolademassa en verdeel deze gelijkmatig met een mes of spatel.
  4. Nadat je elke strip hebt gekleurd, verplaats je deze voorzichtig naar een schone plaats en wrik je hem los met een mes.
  5. Wanneer de chocoladecoating zijn vloeibaarheid verliest, enigszins dof wordt, verbindt u de uiteinden van elke strook, zet u ze vast en legt u de resulterende lussen opzij.
  6. Als de chocolade volledig bevroren is, verwijder dan het papier van de lipjes.
  7. Verzamel de boog. Verbind eerst op perkament de onderste 6 lussen met gesmolten chocolade, laat opstijven.
  8. Lijm vervolgens de rest van de lussen op dezelfde manier.
  9. Als de chocoladedecoratie is uitgehard, breng je deze over op de cake.

Abstracte volumetrische figuren (zeilen, vazen)

Om met je eigen handen een populair chocoladedecor te maken, wordt de bereide chocolade op een flexibele film of siliconenmat gegoten en in een gelijkmatige laag (ongeveer 3 mm) uitgespreid.

Vaas met chocolade

Wanneer de chocolademassa iets vastgrijpt, zal niet smeren en vloeien, met behulp van wasknijpers of plakband, de film op verschillende plaatsen bevestigen en de gewenste vorm binnen de filmbasis vormen. Laat invriezen in de koelkast. Verwijder de film voorzichtig.

Een andere manier. Draai de siliconen of papieren cakevorm ondersteboven. Giet er chocolade overheen en laat het op een willekeurige manier uitlekken. Tegelijkertijd moet het de bodem volledig bedekken en mooie vlekken op de zijkanten vormen, maar niet de onderkant van de mal bereiken.

Wanneer een dergelijk element hard wordt, wordt de vorm voorzichtig verwijderd en wordt de figuur ondersteboven op de cake geplaatst. Zo'n beeldje op een cake kan als vaas worden gebruikt en gevuld met bessen of kleine gekleurde snoepjes. Als je het maakt van een massa groen, krijg je de basis voor de bloem.

Met een lepel kun je bloembladen maken en ze vervolgens aan elkaar lijmen met gesmolten chocolade.

Zoals je kunt zien, vereist het thuis versieren van een cake met chocolade geduld en kennis van de nuances van technologie. Maar een dessert dat met uw eigen handen is versierd, geeft u de vreugde van creativiteit en de dankbaarheid van dierbaren.

Hoe krullen, veren van chocolade te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's

De volgende optie voor het decoreren van taarten is een verscheidenheid aan krullen, veren, spiralen.

Chocolade krullen:

  • Neem chocolade (125 g). Smelt het. Breng de chocolade aan op iets hards, zoals een houten plank. Strijk glad met een spatelmes zodat het oppervlak perfect vlak is.
  • Als je chocolade een beetje is uitgehard, maar niet helemaal, gebruik dan een mes om de dunne krullen van de laag te schrapen. Probeer het mes zo vast te houden dat er een hoek van 45 graden is tussen het mes en de chocoladelaag.
  • Om grote krullen of rietjes te krijgen, trek je het mes over de hele laag.
  • Wil je kleine krullen krijgen, gebruik dan voor het werk het mes waarmee je de aardappelen schilt.

Chocolade krullen

Chocolade krullen

Chocolade spiralen:

Om te werken, moet je nemen: chocoladereep en culinaire film.

Productieproces:

  • Smelt de chocoladereep. Knip de hele lengte van de film af. Giet de chocolade op de film en laat afkoelen. Veeg met een vork over de chocolade, verdeel hem in meerdere stukken.
  • Rol de film in een spiraalvorm, leg hem op het tapijt. Stuur het naar de koelkast.
  • Verwijder voorzichtig de vershoudfolie, hierdoor krijg je dunne spiralen die je kunt gebruiken om elk toetje mee te stelen.

Spiraal niet alleen voor de cake, maar ook voor het versieren van de drank

Spiraal niet alleen voor de cake, maar ook voor het versieren van de drank

Je kunt op dezelfde manier veren maken. Pas het juiste patroon alleen op de film toe.

De cake versieren met opengewerkte bloemen: ideeën, foto's

Heb je je eigen verjaardagstaart gemaakt voor je zus of je geliefde moeder? Versier het met een prachtig decor. Bijvoorbeeld opengewerkte bloemen. Je hebt geen kleurstof en mastiek nodig. Omdat je van chocolade prachtige decoraties kunt maken. Wees daarom geïnspireerd, fantaseer, maar onthoud tegelijkertijd aandacht en voorzichtigheid.

Dus neem voor de taart:

  • Spuitzak of spuit
  • Witte chocoladereep (vooraf smelten)
  • Kleipapier of wat bakpapier
  • Eenvoudig potlood
  • Houten stok met een fijne punt

Witte chocoladedecoratie

Witte chocoladedecoratie

Productieproces:

  • Teken een schets van toekomstige bloemen op papier. Draai het papier om
  • Vul een spuit of zak met chocolade. Trek de omtrek over met chocolade. Om uw bloemen delicaat te maken, trekt u met een dunne stok dunne lijnen naar het centrale deel.

De eerste bloem is klaar. Maak verschillende stukken van dergelijke sieraden, bewaar ze in de koelkast. Als de bloemen volledig gestold zijn, scheidt u ze van het papier. Versier de cake.

De cake versieren met chocoladeballen: ideeën, foto's

Chocoladedecoratie is de perfecte aanvulling op elk dessert. Om dit decor de eerste keer te laten werken, moet de chocolade zoet, dik en decadent zijn. Luister naar onze handige en simpele tips, dan maak jij van de taart een onvergetelijk kunstwerk.

1 methode

Om deze chocoladeballen te maken, neem je:

  • Chocoladereep
  • IJzeren buis
  • Spuitzak

de schoonheid

de schoonheid

Productieproces:

  • Plaats de ijzeren buis een tijdje in de vriezer.
  • Smelt de chocolade, giet in een spuitzak.
  • Haal het rietje eruit en bedek het met een zak chocolade.
  • Op een koude ijzeren buis zal de chocolade onmiddellijk afkoelen en vervolgens voorzichtig verwijderen.
  • Rol de chocolade direct tot een bal.

Je kunt dergelijke ballen in verschillende kleuren en maten maken. Plaats de resulterende ballen op de bovenkant van de cake, voeg andere decoraties toe.

Methode 2

Voor de tweede methode moet u het volgende nemen:

  • Ronde bakjes voor ijsblokjes
  • Chocoladetabletten (wit, zwart)

Decoratie met ballen

Decoratie met ballen

Productieproces:

  • Smelt de donkere chocoladetabletten. Breng de pasta aan op de binnenkant van de vormen. Doe het een beetje nonchalant.
  • Breng witte chocolade aan op pure chocolade.
  • Zet de vormpjes in de vriezer.
  • Verwijder de vormpjes als de chocolade helemaal bevroren is.
  • Zet een paar seconden in warm water. Daarna kunt u de hemisferen gemakkelijk verwijderen.
  • Verbind de twee hersenhelften met elkaar om een ​​bal te maken.

Zeer mooie decoratie

Zeer mooie decoratie

Je kunt elke vulling in het midden van zo'n bal plaatsen. Bijvoorbeeld stukjes fruit of bessen.

Hoe patronen te maken van witte en donkere chocolade en een cake te versieren: ideeën, voorbeelden van decoratie, foto's

Om gemakkelijk een bepaald chocoladepatroon eruit te persen, gebruikt u een chocolade- of chocoladnotenfondant voor het werk, omdat deze de perfecte consistentie heeft. Neem een ​​cornet, die een klein stervormig opzetstuk heeft. Plaats de chocoladefondant erin. Maak een rand voor de cake in de vorm van een ster, schelpen, krullen ervan.

Vloeibare chocolade is moeilijk uit een metalen mondstuk te persen, omdat de kou van het metaal de chocolade sneller hardt dan nodig is. Je kunt wat glycerine toevoegen aan de chocoladefondant. Het maakt de chocolade dikker, zonder te wachten tot de fudge hard is geworden, knijp het er heel snel uit.

Gebruik een cornet zonder mondstuk om draden en reepjes uit chocolade te persen. Haal de punt eruit zodat je een gaatje hebt met de gewenste diameter. Knijp de fondant uit in dunne, golvende, rechte, hoekige of zigzaglijnen.

Chocolade patronen

Chocolade patronen

Chocolade belettering

Chocolade belettering

Je kunt ook een witte chocoladedecoratie maken door deze in te kleuren met kleurstoffen. Gebruik alleen kleurstoffen op basis van plantaardige olie of poederkleurstof. Vloeibare verven, wanneer ze in chocolade terechtkomen, maken het erg stroperig en beroven het van nuttige eigenschappen.

  • Smelt de chocolade (25 g). Breng op het papier het ornament aan waarmee je de taart wilt versieren. Dek af met een stuk vetvrij papier, zet elke hoek vast met ducttape
  • Giet chocolade in de cornet, wikkel de randen van de cornet naar binnen en verwijder de punt
  • Knijp voorzichtig een dun snoer chocolade langs de omtrek van het patroon. Zodra het beeldje hard is geworden, verwijdert u het met een spatelmes
  • Maak nog een paar van deze tekeningen
  • Versier ermee op cake of koekjes

Chocolade bladeren

Een ongebruikelijke manier om een ​​cake te versieren, is door chocoladeblaadjes te maken. Ze blijken net echte, alleen eetbaar.

Chocolade bladeren

Je zal nodig hebben:

  • kleine groene bladeren;
  • borstel;
  • gesmolten chocolade.

Decor maken:

  1. Rozenblaadjes zijn geschikt voor decor. Ze moeten worden gewassen en gedroogd.
  2. Smelt de chocoladereep in een waterbad.
  3. Breng het mengsel met een kwast aan op de bladeren.
  4. Verplaats ze naar de koelkast en wacht een uur.
  5. Verwijder voorzichtig de groene bladeren. Chocoladedecor wordt gebruikt om de cake in te kaderen en als een element van de compositie in het midden.

Chocoladeblaadjes op de taart

Sierlijk kant

Zo'n versiering van een cake met drie chocolaatjes of ander soort snoepgoed is behoorlijk bewerkelijk en vereist een zekere vaardigheid.

Om deze techniek te reproduceren, kunt u beginnen met het maken van een opengewerkt decor, waarbij u het sjabloonpatroon geleidelijk ingewikkelder maakt en er nieuwe elementen, volumineuze figuren en opengewerkte weefsels aan toevoegt.

Eenmaal volledig uitgehard, worden deze decoraties op verschillende oppervlakken van de zoetwaren bevestigd en helpen ze om een ​​prachtig compositorisch decor te creëren.

Hoe chocolade goed te smelten in de magnetron

Smelt chocolade in de magnetron

De methode is geschikt voor het maken van chocoladeranden, figuurtjes en glazuur. De magnetron helpt om in een minuut een zoete vloeibare massa te krijgen, terwijl het veel langer zou duren om het product op het fornuis te smelten.

De procedure voor het smelten van chocolade voor een cake in de magnetron:

  1. De chocolade breekt in kleine stukjes. Het is handig om dit te doen door te tekenen. Daarom moet het resultaat veel vierkanten, driehoeken of rechthoeken zijn.
  2. Plaats het werkstuk in een glazen of keramische schaal, die in het apparaat mag worden opgewarmd (er mogen geen aluminium randen of andere ornamenten op zitten, deze zullen in de oven gaan glinsteren).
  3. Stel het maximale vermogen in en smelt chocolade een halve minuut.
  4. Verwijder de gesmolten stukjes, roer voorzichtig en zet ze weer 30 seconden in de magnetron.

Het smelten van chocolade kan worden uitgevoerd in de ontdooimodus (het kost niet meer tijd). De voorbereide stukken worden 2 minuten in het compartiment geplaatst en vervolgens geroerd. Als de chocolade geen tijd heeft om volledig te smelten, gaat hij nog 1 minuut terug naar de oven.

Is het mogelijk om chocolade op het fornuis te smelten?

U kunt chocolade smelten zonder speciale producten te gebruiken. Voor deze doeleinden zijn een fornuis met een dikke bodem en een steelpan voldoende. Deze methode mag niet worden gebruikt door beginnende banketbakkers. Als het product tijdens het smelten oververhit raakt, begint het te exfoliëren en wordt het volledig ongeschikt voor het decoreren van desserts. Daarom is het bij het koken op het fornuis zo belangrijk om het moment van voltooiing van de verwarming correct te bepalen.

De smelttechnologie is identiek aan de versie met een waterbad, met als enige verschil dat continu roeren van de smeltmassa vereist is. Een stop van 10 seconden is voldoende om het product onherstelbaar te bederven. Het ideale hulpmiddel hiervoor is een houten spatel.

Smelt chocolade op het fornuis

Bij het smelten op het fornuis kunnen stukjes van verschillende grootte een wrede grap zijn. Op het moment dat de grote fragmenten zachter beginnen te worden, hebben de kleine al tijd om twee keer te koken. Daarom moet u voordat u ze in de pan plaatst, controleren of de tegels in stukken van ongeveer dezelfde grootte zijn gebroken.

Het kan een probleem zijn om witte chocolade op het fornuis te smelten. Het heeft één onderscheidend kenmerk: een lagere smelttemperatuur in vergelijking met bittere en zuivelvariëteiten. Als je dit niet weet, verbrandt de chocolade en krult hij op.

Gedeeltelijk bedorven massa kan worden gereanimeerd. Voeg hiervoor boter toe (1 eetlepel per tegel). Het resulterende glazuur heeft een ruwe textuur, dus het wordt niet aanbevolen om de cake ermee te bedekken. Maar om aan het deeg toe te voegen, is een koekje of saus geweldig.

De veiligste optie voor het smelten van witte tegels is een waterbad. Het product wordt van de kachel gehaald op het moment dat 60% ervan is gesmolten en de rest in de vorm van gelekte klonten. Voortdurend roeren is een must voor het goed smelten van een witte traktatie. Het moet na verhitting worden voortgezet, omdat het product enige tijd door traagheid wordt verhit.

Hoe chocolade te smelten in een waterbad

Chocolade gesmolten in een waterbad krijgt een bijzondere glans en een gebruiksvriendelijke vloeibare structuur. In dit geval smelt het product bij blootstelling aan stoom. Het voordeel van deze methode is dat vulstoffen (boter, room) gelijktijdig met de basiscomponent kunnen worden gesmolten.

Smelt chocolade in een waterbad

Hoe chocolade au bain-marie te smelten om een ​​cake te versieren:

  1. Bereid 2 pannen voor om een ​​stoomopwekkende structuur te creëren. Vul een van hen gedeeltelijk met water en breng aan de kook, en installeer de tweede (kleinere diameter) erin zodat de bodem het waterniveau niet bereikt.
  2. Doe de chocoladestukjes plus 30 g boter in een kom en verwarm het mengsel. Het zal geleidelijk beginnen te smelten.
  3. Zorg ervoor dat er geen waterspetters in de vaat vallen met toekomstig glazuur.
  4. Als het mengsel een glanzende, uniforme textuur heeft gekregen, haalt u de houder uit de stoom.

Belangrijk! Door hoge temperaturen kunnen voedsel aan de zijkanten van het kookgerei verbranden. Om problemen te voorkomen, wordt de smeltende massa constant geroerd met een houten spatel.

Handige tips en recepten van banketbakkers

En tot slot zullen we enkele culinaire geheimen met u delen die zijn geleend van professionele banketbakkers.

Hoe gesmolten chocolade op een cake te gieten

Thuis wordt de afgewerkte cake meestal met glazuur op een groot bord, perkamentpapier of karton gegoten en na verharding voorzichtig overgebracht naar een andere, schone schaal. Maar er is ook een professionele truc:

  1. Leg de cake op het rooster.
  2. Zet de schaal op de bodem zodat het overtollige glazuur erin druppelt.
  3. Geef de gebakken producten langzaam water in een cirkelvormige beweging.
  4. Eventueel kun je de cake in twee lagen overgieten, terwijl je de eerste laat uitharden.

Opmerking: banketbakkers raden aan om de coating aan te brengen op gebakken goederen die voorgekoeld zijn in de koelkast. En de cakes die in de vriezer zijn gerijpt, worden met spiegelglazuur gegoten.

Een andere optie om te gieten is om de cake op een schaal te leggen en deze aan de onderkant te bedekken met perkament. Vul met glazuur, laat uitharden en verwijder dan het papier. Hierdoor blijft de schotel schoon en hoeft u geen onnodige maatregelen te nemen.

Hoe chocolade te smelten voor fondue

Voor dit dessert wordt het product gesmolten op een van de manieren die we hebben overwogen (in een magnetron, in een "bad", enz.). Bij fondue krijgt de massa een meer romige of delicate smaak door zware room (1: 1) of melk met boter (respectievelijk 150 en 50 g per reep van honderd gram) toe te voegen. Voor aroma kan likeur of siroop (sinaasappel, aardbei) in het reeds gesmolten mengsel worden gegoten.

Hoe warme chocolademelk te maken

We bieden een romig vanille recept voor een drankje waar velen van houden, waarvoor je de volgende ingrediënten nodig hebt:

  • melk - 500 ml;
  • melkchocolade - 250 g;
  • honing - 50 g;
  • vanille-extract - 2 ml;
  • een snufje zout;
  • maïszetmeel - 20 g;
  • suiker naar smaak.

Hoe koken:

  1. Meng chocolade met melk en smelt.
  2. Voeg op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, suiker en zetmeel toe, breng het mengsel tot een gladde massa.
  3. Laat de drank niet koken - haal hem van het fornuis als de eerste bubbels verschijnen.
  4. Voeg honing, vanille en zout toe, opgewarmd tot 45 ° C, roer.

Laat de drank iets afkoelen, giet in kopjes en serveer. Gebruik slagroom en marshmallows om te garneren.

Thuis een reep chocola smelten is niet zo moeilijk. Als je het temperatuurregime en de regels voor smelten volgt, komt alles goed. Nadat u heeft geleerd hoe u chocolade moet smelten, kunt u gemakkelijk echte meesterwerken van zoetwaren maken - van eenvoudige glazuur tot gekrulde decoraties.

Geheimen van het verwarmen van verschillende soorten chocolade

Als u "oncomfortabele chocolade" (witte of zwarte, poreuze melk) moet smelten, houd dan rekening met de eigenaardigheden van de structuur van het product en volg het advies van de banketbakkers.

Poreuze chocolade

Als u niet over de aanbevolen gewone donkere of melkchocolade beschikt, kunt u het poreuze product ook smelten. "Versla" luchtbellen die het uniform smelten verstoren door ze te vernietigen. Wrijf de tegels op een fijne rasp en verwarm het poeder.

witte chocolade

Deze versie van de traktatie vereist een speciale aanpak. Witte chocolade begint bij lagere temperaturen te smelten dan donkere of zuiveltegenhangers, dus onervaren koks missen het juiste moment en de chocolademassa wordt onbruikbaar voor het beoogde doel.

Gebruik een waterbad om thuis witte chocolade te smelten. Smelt de chocolade op dezelfde manier met twee bakjes. Het kan geen kwaad om de reep te raspen (witte chocolade is vaak poreus).

Als u witte chocolade heeft gestremd tijdens het onjuist opwarmen, kunt u het voedsel bewaren. Verplaats de container onmiddellijk weg van de warmtebron. Voeg 1 eetlepel boter per 170 g chocoladereep toe aan het mengsel. Voeg olie in kleine stukjes toe. In plaats van boter kunt u plantaardige olie, opgewarmde melk of room gebruiken.

Voor gereconstitueerd glazuur is het het beste om een ​​alternatieve toepassing te vinden bij het maken van een saus of deeg. De textuur zal verschillen van die vereist voor decoratieve doeleinden.

hoe je chocolade smelt voor een cake

Ten slotte

Zelfgemaakte cake versierd met snoepjes zal een onervaren huisvrouw niet langer bang maken. U kunt eenvoudig een heerlijk en mooi meesterwerk maken dat niet slechter of zelfs beter zal zijn dan gekochte taarten, met behulp van aanbevelingen van de beste banketbakkers.

Dus met glazuur. Dit is een speciaal soort suikerglazuur, dat suiker, eiwit en citroensap bevat. De ingrediënten worden gemengd en stijf geklopt. Opgemerkt moet worden dat glazuur niet mag worden gekookt in natte gerechten, alle gereedschappen moeten droog zijn. Ook is extra koeling van het mengsel in de koelkast niet toegestaan; het bevriest bij kamertemperatuur en in een warme oven.

Wafels. Als je de taart versiert met een wafelportret, dan zal dit ontwerp gewaardeerd worden door elke held van de dag en verjaardag, ongeacht de leeftijd. Een dergelijke decoratie moet worden besteld, omdat tegenwoordig alle tekeningen worden afgedrukt met voedselverven op speciale zoetwarenprinters. Met wafelpapier kun je decoratie maken in de vorm van een tekening, een portret of losse elementen.

welke snoepjes kunnen worden gebruikt om de taart te versieren

Meringue. Met een dergelijke decoratie kunt u een gestructureerde en smakelijke textuur op het oppervlak van de cake creëren. Om dit te doen, moet u een meringue bereiden - losgeklopt eiwit met suiker in de oven veertig minuten op lage temperatuur bakken. De bovenkant van de cake en de zijkanten zijn opgemaakt met zo'n "bezeshki".

Slagroom. Door dit delicate dessert in een harmonieuze combinatie met bessen en fruit te gebruiken, kunt u een exquise coating creëren voor de meest eenvoudige cake.

Chocolade is een klassieke optie voor het decoreren van taarten met snoep. Het kan als hagelslag worden gebruikt. Om dit te doen, wordt de tegel op een grove rasp gewreven in de vorm van krullen. Ook verwijderen ambachtslieden chocolade met borden en rollen het in krullen, die vervolgens in willekeurige volgorde op de cake worden verspreid. Gesmolten chocolade kan in siliconenvormen worden gegoten en op kamertemperatuur worden gekoeld. Je kunt het ook doen door een tekening uit te gieten of op een vel perkament te schrijven. Chocoladesuikerglazuur past perfect bij elke cake. En als u er meer zware room aan toevoegt, wordt zo'n coating zacht, delicaat en glanzend.

Bronnen van

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Het is niet genoeg om een ​​heerlijke taart te maken om te serveren of direct te verkopen; het is belangrijk om het een mooie uitstraling en een uniek ontwerp te geven. Een universeel ingrediënt in elke decoratie is chocolade, die zich onderscheidt door zijn betrouwbare textuur, kracht en geweldige smaak.

Door thuis een cake met chocolade te versieren, kun je je creatieve vaardigheden ontketenen en het centrale zenuwstelsel kalmeren. Bovendien behoort het tot een van de gezondste voedingsmiddelen voor het menselijk lichaam.

Beginners begrijpen niet altijd hoe je verschillende decoratie-elementen kunt maken van gewone tegels. Daarom is het noodzakelijk om dit probleem meer in detail te begrijpen, rekening houdend met alle nuances.

Korte inhoud van het artikel:

Geschikte variëteiten voor decoratie

Er zijn drie populaire soorten chocolade om een ​​cake of gebak mee te versieren. Banketbakkers geven er ook de voorkeur aan cacaopoeder van goede kwaliteit te gebruiken, maar slechts in zeldzame gevallen.

Overweeg 3 bekende varianten van een zoet product:

  • Donkere zuivel is het zoetste zuivelproduct dat minstens 25% cacao bevat.
  • Wit - bevat geen cacaopoeder, maar bestaat uit 20% cacaoboter.
  • Bitter - 40% tot 55% cacao.

Zorg ervoor dat cacao geschikt is voordat u droge cacao gebruikt. Slecht of bedorven poeder zal op uw tanden knarsen.

Alle chocolade moet zorgvuldig worden bewaard op een koele plaats om smelten te voorkomen. De optimale kamertemperatuur moet 15-20 graden zijn.

Hoe tegels of druppels verwarmen?

De samenstelling van de chocoladezoetheid bevat cacaoboter, die extreem kieskeurig is over de omgevingsomstandigheden. Als een chef per ongeluk een fout maakt, kan de inhoud van de kom kleverige klonten worden.

Er zijn 2 optimale manieren om chocolade te smelten voor het decoreren van cake: magnetron en waterbad.

In het eerste geval moet u de oven op hoge temperatuur zetten en de tegels fijnhakken (gooi de druppels gewoon in een kom). We verwarmen de chocolade in de magnetron en roeren hem elke 15 seconden om verbranding en klonters te voorkomen.

Voor een waterbad hebben we 1 grote pan en 1 kleinere pan nodig. Giet water in een grote en zet in brand, wacht tot de vloeistof kookt. Op dit moment snijden we de tegels en sturen ze naar een kleine container. Zet voorzichtig een ondiepe pan in een grote pan met water.

Vergeet tijdens het smelten niet te roeren met een garde of spatel. Zorg ervoor dat dampen en vloeistoffen niet in contact komen met de inhoud.

Met een magnetron gaat het veel sneller, maar de meeste banketbakkers geven de voorkeur aan de stoommethode. Hiermee heeft u altijd controle over het verwarmingsproces.

Snelle ontwerpopties

Als je geen ervaring hebt of de tijd dringt, dan zal noodtaartversiering thuis je te hulp schieten. Voor elk van de recepten zijn geen speciale vaardigheden of een "volledige" hand vereist, waardoor bederf van het product wordt voorkomen.

KitKat en snoep

Voor zo'n toetje is het belangrijk om de onderkant van de cake tot een bepaalde maat te bakken. Zorg ervoor dat de KitKat 2 centimeter hoger is dan de cakes als je klaar bent met koken.

  • Voor een mooie cake moeten we de knapperige chocoladereep in reepjes verdelen.
  • We hechten alle plakjes aan de zijkanten van de cakes en zetten ze vast met een zelfklevende crème.
  • Giet kleine snoepjes van elk type en elke kleur in de binnenruimte.

Een mooi satijnen lint zal helpen om de foto te voltooien, die moet worden vastgebonden met een cake.

Schaafsel van chocolade

Een makkelijke manier om een ​​stevig of gekleurd dessert te ontwerpen. Je kunt krullen over de bovenkant en zijkanten strooien of een sjabloon gebruiken om een ​​patroon te geven.

Het is beter om een ​​middelgrote rasp te kiezen, zodat de krullen er netjes uitkomen. Bewaar de tegels tijdens het decoreren niet in de koelkast, want een te koud product zal in uw handen afbrokkelen.

Cacao

De populaire desserttiramisu wordt simpelweg bestrooid met cacaopoeder. Op dezelfde manier kun je een zelfgemaakte cake met je eigen handen versieren. Voor een gelijkmatig patroon gebruiken we een sjabloon.

Leg het uitgesneden sjabloon voor het decoreren van de cake bovenop het dessert. Gebruik een zeef om de open ruimte te vullen met poeder of geraspte chocolade van welke kleur dan ook. Het is beter om een ​​fijne zeef te gebruiken.

Glazuur

Beglazing is de meest gebruikelijke manier om snoep te versieren. De smakelijke geglazuurde cake kan ook worden versierd met fruit, bessen en snoep.

De basis moet worden afgekoeld voordat het water wordt gegeven, maar het glazuur moet op kamertemperatuur zijn.

Ganache met room

Verhit de room aan de kook. Snijd nu pure (100 g) en melkchocolade (150 g) in gelijke repen en gooi deze in hete room. Vergeet niet de inhoud goed door te roeren.

Eventueel kun je de kleur van de ganache aanpassen door de hoeveelheid ingrediënten te veranderen. En voor gekleurd glazuur gebruiken we alleen witte chocolade en kleurstoffen voor levensmiddelen.

Met gelatine

Het ingrediënt verandert het dessert in een spiegelachtig kunstwerk. Zorg er voor het decoreren voor dat het oppervlak van de cake egaal is zonder oneffenheden of spleten.

Samenstelling:

  • 1 grote lepel gelatine poeder.
  • Een glas suiker.
  • Een half glas water.
  • 65 gram cacao.
  • 65 gram slagroom.
  • 60 gram chocolade.

Kookproces:

  • We verdunnen gelatine met water en leggen het 10 minuten opzij. Laat het gezwollen mengsel na de verstreken tijd door een zeef gaan om water te verwijderen.
  • We mengen suiker, cacao, room en water in één bak. We verwarmen de inhoud boven een vuur, constant roerend. Voeg op het moment van koken gehakte chocolade toe.
  • Giet de gelatine bij het chocolademengsel.
  • Koel het glazuur af tot 30 graden en giet het over de cake. Om het oppervlak van de tafel niet te bevlekken, is het beter om een ​​bakplaat en een rooster onder het dessert te leggen.

Tekenen met witte chocolade

Een heel eenvoudige en snelle manier om elke zoetigheid te versieren. Maak hiervoor donker en licht glazuur in verschillende kommen.

Bedek de cake volledig met de vloeistof uit de eerste kom en breng de lijnen en cirkels er voorzichtig op aan met een lichter glazuur.

Teken met een tandenstoker een van de ontwerptypes:

  • Harten.
  • Spinneweb.
  • Chevron.

Videohandleidingen of stapsgewijze foto's van versierde chocoladetaarten zullen een beginner helpen om zelfstandig een prachtig dessert in zijn keuken te bereiden.

Chocolade figuren

Wat is er mooier dan zelfgemaakte eetbare decorartikelen. Deze manier van decoreren kent geen beperkingen, dus we gebruiken onze fantasie ten volle.

Voor beginners is het beter om de 2D siliconen mal te gebruiken, waarmee je in korte tijd elke vorm kunt krijgen. Giet hiervoor gesmolten chocolade met een dunne stroom in de gaten van de vorm en laat deze afkoelen tot hij vast is. Heerlijke decorstukken zijn klaar na een paar uur sudderen in de koelkast.

Een andere manier om volumetrische vormen te krijgen, is door kant-en-klare afbeeldingen te gebruiken. Leg een dunne laag perkamentpapier op het bedrukte papier met tekeningen en krullen.

We omcirkelen de doorschijnende lijnen met chocolade met behulp van een spuitzak met een klein gaatje. We wachten op verharding en verwijderen de blanco's van het perkament.

Decoratieve ornamenten en beeldjes van chocolade voor op de taart worden op andere manieren gemaakt, maar met het gebruik van extra zoetwarengereedschap en wat ervaring.

Foto van het versieren van een cake met chocolade

We raden ook aan om te bekijken:

Als een cake voor zondagse thee eenvoudiger kan worden gemaakt en geen tijd verspilt aan het decor, dan zijn verjaardagen, bruiloften, verjaardagen, taarten versierd door een banketbakker een onmisbaar attribuut, het middelpunt van de feesttafel. Ze worden vooraf en voor veel geld besteld en de contacten van de vakvrouwen die weten hoe ze esthetische en culinaire meesterwerken moeten maken, worden mondeling overgedragen.

Taart versierd met chocolade

Taart versierd met chocolade

Rozen, shuttles, glazuur, mastiek, snoeppatronen ... Banketbakkers tonen hun verbeelding met macht en kracht, maar in dit artikel zullen we je vertellen hoe je een cake met chocolade kunt versieren. En wat meer is, hoe je het thuis kunt versieren met chocolade, zodat iedereen naar adem snakt. Zowel kinderen als volwassenen zullen in de wolken zijn. En je zult ontdekken dat het maken van een kunstwerk van een taart niet zo moeilijk is.

Wat u moet weten over chocolade

Chocoladetaartversieringen kunnen heel divers zijn. Je kunt het oppervlak eenvoudig vullen met chocoladesuikerglazuur of trendy vegen maken. Je kunt de cake versieren met inscripties of opengewerkte patronen, figuren.

Voor het thuis versieren van een taart met chocolade kiezen we een kwaliteitsproduct en volgen we zorgvuldig de instructies op.

Wat voor soort chocolade kun je thuis een cake versieren?

Kies de juiste chocolade om een ​​taart mee te versieren. Als je wilt dat het decor niet alleen mooi, maar ook lekker is, beknibbel dan niet op materialen, koop hoogwaardige chocolade met natuurlijke cacaoboter. Maar u kunt ook glazuren gebruiken die op de plantaardige equivalenten zijn gekookt. Dergelijke zoetwarenchocolade is nog handiger om mee te werken, meer plastic, het is gemakkelijker om er een decoratie van te maken, maar het is inferieur van smaak.

Chocola

Chocola

De handigste manier voor chocoladedecoratie is om geen repen van 100 gram te kopen, maar gewichtchocolade voor banketbakkers. Meestal wordt het geproduceerd in de vorm van ronde platen met een kleine diameter, het is erg handig om het te smelten, zodat het later voor decoratie kan worden gebruikt. Maak bijvoorbeeld "kant" aan de zijkanten van de cake.

Bitter, melk en witte chocolade worden gelijkelijk gebruikt. Meestal wordt witte chocolade gebruikt om bruidstaarten te versieren.

Om de taart met chocoladefiguurtjes te versieren, worden ze in speciale vormen gegoten. Je kunt natuurlijk met kant-en-klare chocoladefiguren werken, al is het veel interessanter om ze zelf van chocolade te maken.

Hoe chocolade te bewaren en te smelten

Chocolade wordt op een donkere plaats bewaard, in een goed afgesloten verpakking en bij een temperatuur van 12-20 graden. Bij verhitting begint cacaoboter eruit te smelten en vormt het een onsmakelijke witachtige bloei. Er zal condensatie ontstaan ​​in de koelkast. Chocolade neemt geurtjes goed op, dus houd het uit de buurt van geurig voedsel.

Gesmolten chocolade, meestal in een waterbad, onder voortdurend roeren. Dit is de meest betrouwbare manier om ervoor te zorgen dat het product niet krult of delamineert. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen druppel water in de pan komt, anders gaat de chocolade kapot.

Smelt chocolade in een waterbad

Smelt chocolade in een waterbad

Je kunt een kom met gesmolten chocolade in de magnetron of oven krijgen, maar dan moet je deze elke 5-10 seconden controleren en roeren.

Tempereren

Tempereren - doelgerichte herkristallisatie van chocolade, opeenvolgend verwarmen, afkoelen en roeren van het product. Decor van de getemperde chocoladetaart behoudt zijn vorm goed, maar smelt letterlijk in je mond. Alleen natuurlijke chocolade met cacaoboter mag worden getempereerd. Zoetwaren, met vervangers, kun je onmiddellijk in een zak gieten en de cake versieren met room en chocolade.

Huizen worden getemperd in de magnetron. De gehakte chocolade wordt in de oven geplaatst, om de 15 minuten verwijderd en geroerd tot er alleen kleine klontjes over zijn. Vervolgens wordt de kom eruit gehaald en wordt de massa tot homogeen gekneed.

Regels voor het versieren

Taarten versieren met chocolade is een taak die precisie en behendigheid vereist. Ze gebruiken zowel gesmolten chocolade als chocoladeschilfers, krullen of zelfs hele plakjes en kleine chocolaatjes. Een taart versieren met chocolade kan ook met behulp van zelfgemaakte figuurtjes.

Decoreren wordt uitgevoerd wanneer de cake volledig gaar is en het oppervlak is geëgaliseerd met room.

Stencil voor chocolade

Stencil voor chocolade

Gereedschappen voor het versieren van chocoladetaarten, chocoladesjablonen en kornetten

Figuren zijn getekend met chocolade met behulp van speciale zakjes, cornetten en banketbakkerszakken.

Cornetten kunnen zelf worden gemaakt van perkamentpapier dat in driehoeken is gesneden. Snijd de tuit af nadat de chocolade in de cornet is gegoten.

Papieren zakken kunnen worden vervangen door dik plastic folie. En beter - neem kant-en-klare spuitzakken mee, u kunt weggooien.

Voor degenen die niet zeker weten of ze meteen kunnen tekenen wat ze willen met chocolade, zijn er veel stencils. U kunt ze kopen, online downloaden en zelf afdrukken of tekenen op perkamentpapier of calqueerpapier. Het patroon wordt uitgesneden en dan kun je erop tekenen met vloeibare chocolade, of een sjabloon op de bovenkant van de cake bevestigen en met chocoladeschilfers over de room strooien.

Video hoe je een cake met chocolade versiert

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Hoe versier je een cake

Zoals eerder vermeld, zijn er veel manieren om een ​​cake met chocolade te versieren. Je kunt chocoladepatronen of zelfs een hele foto tekenen. U kunt chocoladesuikerglazuur op de cake gieten. Een cake die op welke manier dan ook is gedecoreerd, zal altijd speciale aandacht trekken.

Chocolade gieten

Strikt en mooi ontwerp van een cake met chocolade - deze vullen met chocoladesuikerglazuur. Het oppervlak is glad en glanzend. Voor het glazuur gebruiken ze vaak geen natuurlijke chocolade, maar banketbakkers tegels. Voor extra glans wordt meestal boter aan het glazuur toegevoegd. De cake moet gekoeld zijn en de chocolade warm en vloeibaar.

Als je de juiste dikte kiest, kun je vlekken maken op de zijkanten van het dessert: giet het glazuur langs de rand van een lepel en maak de bovenkant waterpas. We vertrekken in deze vorm of decoreren de cake bovenop met bessen, chocoladedecor.

Opengewerkte manier

Voor het maken van chocoladekant heb je een vaste hand en wat behendigheid nodig. De gesmolten chocolade wordt met een dunne tuit in een spuitzak of papieren cornet gegoten en op gelijkmatig verdeeld perkamentpapier worden ornamenten getekend. Als je bang bent om een ​​fout te maken, teken dan eerst het patroon op papier met een potlood. Als alles bevroren is, heb je het meest echte chocoladekant.

Dessert versierd met chocolade kant

Dessert versierd met chocolade kant

Opengewerkte decoraties kunnen klein worden gemaakt en bovenop de cake worden bevestigd, of je kunt het dessert er letterlijk mee omwikkelen als kant.

Schaafsel

De makkelijkste manier is om de cake te versieren met geraspte chocolade. Rasp het en strooi het over de bovenkant, zijkanten of sjabloon. Alleen de room eronder is beter om zacht en plakkerig genoeg te nemen zodat de lichte kruimel blijft plakken. Je kunt een chocoladepatroon op de cake maken - de handigste manier is om een ​​sjabloon te gebruiken.

Als je geen rasp neemt, maar een groentemes, dan zullen de chocoladeschilfers groot en breed blijken te zijn, ze liggen er netjes bovenop. Vraagt ​​u zich af hoe u uw cake kunt versieren met fruit en chocolade? Dergelijke grove krullen zijn ideaal voor een dergelijk decor.

Het is beter om de chocolade niet te koud in te wrijven, anders verkruimelt hij. Grote stukken in je handen houden is ook niet de moeite waard, je handen zijn te warm en zullen het smelten.

Golvend decor

Om een ​​golvend taartdecor te krijgen, volgen hier enkele tips voor het maken van chocoladekant. We nemen perkamentpapier of dik plastic folie en volgens de tekening erop tonen we chocoladepatronen die bedoeld zijn voor het decoreren van taarten. Voor het gemak gebruiken we kleine stukjes "kant". Als de tekening klaar is, wikkel je het papier voorzichtig om het cilindrische object en laat je het bevriezen.

Na het uitharden scheidt de basis zich en krijg je volumineuze golvende details die kunnen worden gebruikt om de zijkanten of bovenkant van de cake prachtig te versieren.

Chocolade beeldjes

Chocolade beeldjes

Chocoladefiguurtjes en decoraties

Diverse figuurtjes en chocoladedecoraties voor de taart zijn te koop op de banketbakkerij, of u kunt uw eigen chocoladefiguurtjes maken met behulp van speciale vormen voor het gieten van volumetrische delen of om te snijden. Chocoladetaartdecor met hen wordt een echt creatief proces.

Hoe maak je chocoladetaartversieringen? Methode één: smelt de chocolade, giet hem op perkament, wacht tot hij niet meer aan je vingers kleeft en knip de figuurtjes uit, bijvoorbeeld met uitsteekvormpjes. Deze chocoladevormen zullen plat zijn.

De tweede optie is om beeldjes van chocolade te maken voor het versieren van een cake - prints, bijvoorbeeld van echte bladeren, worden op platte delen gemaakt. De derde mogelijkheid is om mallen te gebruiken voor het gieten (mallen).

Vergeet chocoladeornamenten, inscripties, ornamenten gemaakt van krullen, rietjes niet.

Ingrediënten

Voor chocoladedecoraties wordt pure chocolade het meest gebruikt. Maar er is ook een decor van witte chocolade. Meestal is één ingrediënt voldoende - gesmolten chocoladereep gemaakt van natuurlijke cacaoboter. Of banketbakkers tegels.

Stapsgewijze instructies

Chocolade strik

Chocolade strik

Beginnende banketbakkers hebben instructies nodig om stap voor stap van chocolade een taartdecoratie te maken. We zullen je vertellen hoe je zelfgemaakte taartfiguren maakt. Door een reep chocola te smelten, kun je er echte wonderen van maken. En je weet al hoe je een goede keuze moet maken, welke chocolade je beter laat smelten.

Chocolade strik

Een elegante chocoladeboog met je eigen handen maken is niet moeilijk, maar netheid is vereist. Versier er een zelfgemaakte cake mee voor het perfecte cadeau.

  1. We snijden 15 rechthoekige blanco's van perkament van 3 bij 18 centimeter.
  2. We smelten de chocolade en bedekken de blanco's er volledig mee. Het oppervlak moet vlak en glad zijn.
  3. We pakken de losse stukken op met een mes en leggen ze op een schone plaats.
  4. Zodra de chocolade begint te stollen, buigt u de plano met een lus, met chocolade naar binnen, en drukt u op de rand. We leggen het opzij om niet te kreuken en laten het volledig bevriezen.
  5. Verwijder het perkamentpapier en begin met het in elkaar zetten van de strik. Leg 6 lussen op de onderste rij, lijm ze vast met gesmolten chocolade. Als het uithardt, voltooien we de structuur op dezelfde manier.
  6. We zetten de afgewerkte decoratie op de taart en gaan ermee op bezoek.

Vlinders

Chocolade vlinders

Chocolade vlinders

Het recept voor het maken van een chocoladevlinder is gebaseerd op de methode om opengewerkte decoraties te maken.

  1. We tekenen een prachtige vlinder op een vel papier.
  2. Leg er een dikke film of een vel perkament op en teken volgens het sjabloon met vloeibare chocolade die in een zak is gegoten. We beginnen met het lichaam en de kop van de vlinder en voegen er dan al het andere aan toe.
  3. Daarna verwijderen we het papier en brengen we de film over op een stuk karton dat is gebogen met de letter V, corrigeren het met een dun mes en laten het uitharden. We krijgen een vlinder die opstijgt.

Bladeren maken

Taartversieringen kunnen worden gemaakt met natuurlijke materialen. Een gemakkelijke manier om taartfiguurtjes in de vorm van bladeren te maken, is door echte bladeren te gebruiken.

  1. We nemen schone bladeren met heldere nerven. Het is beter om ze weg te halen van een drukke snelweg, waar ze niet verzadigd zijn met gifstoffen uit de uitlaatgassen.
  2. Breng met een kwast gesmolten chocolade aan op de onderkant.
  3. Als de chocolade hard is geworden, scheidt u de vorm en gebruikt u de chocoladeblaadjes in het taartdecor. We verspreiden ze bijvoorbeeld rond een grote bes. Of bedek het oppervlak van de cake volledig met chocoladeblaadjes van verschillende tonen - je krijgt een prachtige herfstsamenstelling.
Chocolade bladeren

Chocolade bladeren

Er zijn trouwens ook kant-en-klare vormen in de vorm van bladeren. Ze zijn veel handiger en hygiënischer.

Beeldjes

Al het bovenstaande kan worden beschouwd als voorbeelden van het maken van chocoladefiguurtjes. Als je stevige figuren wilt krijgen, moet je siliconenvormen nemen, er gesmolten chocolade in gieten en afkoelen. Wrik dan voorzichtig met een mes of knijp er gewoon uit, en het chocoladespeelgoed is klaar. Het is heel gemakkelijk - u kunt zelfs kinderen verbinden met het invullen van formulieren, ze zullen zeker genieten van het vermaak.

Maar als je de vaardigheid van een beeldhouwer hebt en bijvoorbeeld beeldjes van een man en een vrouw wilt maken voor een bruidstaart, laten we je zien hoe je een speciale chocolade maakt om te beeldhouwen.

  1. Neem 454 gram witte chocolade en 120 milliliter lichte glucosestroop of invertsiroop.
  2. Smelt de chocolade en verwarm de siroop tot een beetje warm. Meng ze snel.
  3. We vormen een laag op een vershoudfolie van chocolade, bedekken het stevig en laten het een dag op tafel liggen.
  4. Om aan een chocoladesculptuur te werken, breken we kleine stukjes af, kneden in de handpalmen en beeldhouwen wat we willen.

Uit een of twee chocolaatjes komen decoraties van buitengewone schoonheid en gasten zullen je cake nog lang onthouden.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

We gaan verder met ons thema taartversiering. In eerdere uitgaven hebben we beschreven hoe u marsepein thuis hoe te koken glanzend spiegelglazuur ​Vandaag leer je hoe je een cake met chocolade kunt versieren.

In winkels zijn er taarten met zeer delicaat en delicaat chocolade decoraties ​Op het eerste gezicht lijkt het erop dat dit alleen kan worden gedaan in fabrieksomstandigheden met de aanwezigheid van gespecialiseerde apparatuur of inventaris. In feite is alles niet zo ingewikkeld als het voor de eerste keer lijkt - de technologie voor het creëren van chocoladeschoonheid is beschikbaar in huiselijke omstandigheden.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

De cake versieren met chocolade

Je zal nodig hebben:

  • 1-2 chocolaatjes
  • perkament

U kunt chocolade gebruiken naar uw smaak: melk, wit of zwart. Het belangrijkste is geen toegevoegde noten of fruit.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kleine droge pan of kom. Smelt de chocolade in een waterbad. Wees voorzichtig: zorg ervoor dat de container geen water geraakt - anders gaat de chocolade schiften. Roer constant terwijl de chocolade smelt. Als resultaat moet een homogene massa worden verkregen.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Maak een kleine zak van perkamentpapier om een ​​deegspuit te vervangen. Leg er vervolgens voorzichtig de gesmolten chocolade in.

Snijd de hoek van de tas af - hoe kleiner het gat, hoe mooier en netter de tekeningen zullen zijn.

Voor degenen die vertrouwen hebben in hun visuele vaardigheden : je kunt de tekening rechtstreeks op de cake persen - beetje bij beetje druk op de gevulde zak.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Bloemen gemaakt van witte chocolade staan ​​prachtig op een taart bedekt met donkere fondant!

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Voor degenen die zich zorgen maken en niet zeker weten of alles de eerste keer zal lukken, is er een andere manier ​Breng elke tekening over op perkamentpapier - het is transparant en heel gemakkelijk te doen. Gebruik een hard, eenvoudig potlood om te voorkomen dat er daarna pigmenten op de chocolade komen.

Spreid het perkamentpapier met patroon uit op de tafel en begin er direct op te tekenen. Wanneer chocola geheel Kalmeer  иzal verharden - verwijder voorzichtig het opengewerkte patroon met een mes en breng het over op de taart.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Er is ook een geweldige manier om een ​​foto van over te zetten opengewerkte servet ​Leg het servet op een egale donkere achtergrond en bedek het met bakpapier. Breng nu de tekening aan over een servet, bijvoorbeeld met witte chocolade.

Koel de chocolade af in de koelkast en verwijder deze met een mes. Nu kan je versier onze taart!)

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

En dit is een variant van mixed media: het meisje wordt rechtstreeks op de taart getekend en de vlinders worden op perkament gemaakt.

Aandacht: buig het perkament onmiddellijk langs de buiging van de vleugels en teken dan! De afgekoelde chocolade zal dan niet buigen, maar breken!

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Ik dacht altijd dat je nodig hebt om chocoladeblaadjes te maken speciale mallen. Het blijkt dat alles veel eenvoudiger is: breng de gesmolten chocolade aan op echte vellen (eerst wassen en drogen). Plaats de bladeren in de koelkast en verwijder dan het eigenlijke blad. Het zal een heel natuurlijk blad worden, alleen heerlijk!)

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!
Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!
Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Herfstversie van de cake: de combinatie ziet er geweldig uit verschillende kleuren chocolade en bladeren van verschillende bomen!

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Een andere optie voor een mooie decoratie chocolade bladeren!

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Chocolade spinnenweb het is erg makkelijk! Bedek de cake eerst met gewoon glazuur. Teken vanuit het midden gelijkmatig verdeelde cirkels.

Terwijl de chocolade nog niet is ingevroren - veeg met een breinaald of spies vanuit het centrum op verschillende plaatsen (ook hetzelfde van elkaar) en naar het midden hen.

Het is gemakkelijk uit te leggen aan de hand van het voorbeeld van de wijzerplaat: we leiden de lijnen vanuit het midden naar 12, 2, 4, 6, 8 en 10 uur vanuit het centrum , en 1, 3, 5, 7, 9, 11 van de nummers zelf naar het midden - dat wil zeggen vanaf de rand.

Een cake versieren met chocolade: de geheimen van de technieken van professionele banketbakkers!

Laat je leven zoet zijn, zoals je favoriete cake, en versierd met chocolade!)

De cake versieren met chocolade: patronen, ballen, hekken

Inhoud

  • Hoe te tekenen, maak inscripties met vloeibare chocolade op een cake: instructies, voorbeelden van inscripties en tekeningen, foto's
  • Hoe patronen te maken van witte en donkere chocolade en een cake te versieren: ideeën, voorbeelden van decoratie, foto's
  • Hoe maak je een gaas, opengewerkt van chocolade en versier je een cake: ideeën, foto's
  • Hoe krullen, veren van chocolade te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's
  • Hoe chocoladeblaadjes te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's
  • Hoe chocoladefiguurtjes te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's?
  • Hoe chocoladeschilfers te maken en een cake met chocoladeschilfers te versieren: foto
  • De cake versieren met opengewerkte bloemen: ideeën, foto's
  • De cake versieren met chocoladeballen: ideeën, foto's
  • Hoe druppels chocolade op een cake te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's
  • Hoe maak je een chocoladetaartomheining: chocoladepatronen, foto
  • Video: hoe een verjaardagstaart in elkaar te zetten en te versieren?

Vloeibare chocolade belettering en kunst is de perfecte methode om de taart zelf thuis te versieren. Met behulp van deze techniek kun je gelukwensen toepassen op elk dessert, dat zal worden gericht aan de held van de vakantie. U kunt meerdere methoden tegelijk gebruiken. Bijvoorbeeld, hoe je een opengewerkt of mooi ornament tekent met chocolade, of een cake decoreert met krullen, bladeren ... Over het algemeen kun je kiezen, nadenken, onze tips gebruiken.

Hoe te tekenen, inscripties te maken met vloeibare chocolade op een cake: instructies, voorbeelden van inscripties en tekeningen, foto's

Een feestelijke cake vanaf de zijkant ziet er veel interessanter uit als hij een mooie inscriptie heeft, die ook met alle liefde is gemaakt. En het handschrift hoeft niet uitstekend te zijn, en je hoeft niet de vaardigheden van een professionele kunstenaar te hebben. Het belangrijkste hier is de techniek waarmee de woorden worden toegepast.

Om te beginnen moet u een beetje oefenen, zodat uw hand niet per ongeluk ineenkrimpt tijdens het aanbrengen van de inscriptie. Als u nog nooit chocolade hebt geïnkt, maar deze les wel wilt leren, moet u de volgende aanbevelingen van ervaren banketbakkers bestuderen. Om de inscriptie te maken, moet je de chocolade smelten. Lees hier meer over het smelten van chocolade.

  • De meest ideale methode voor het aanbrengen van chocoladeletters is het gebruik van speciale markers, die zijn ontworpen voor het decoreren van taarten. Het buisje met het chocolademengsel is voorzien van een klein gaatje. Door dit gaatje wordt vloeibare chocolade naar buiten geperst, waardoor de inscriptie op de taart netjes en egaal is.
  • Gebruik een tandenstoker om subtiele schetsen te maken op het glazuuroppervlak van de cake voordat je de chocoladeletters toevoegt. Op deze manier zien de woorden er altijd vloeiend en mooi uit.
  • Probeer niet een groot aantal woorden op de verjaardagstaart te schrijven. Onthoud - felicitatiewoorden moeten beknopt en duidelijk zijn.
  • Als u een fout maakt bij het aanbrengen van de chocolade, verwijder de letter dan niet. Breng de inscriptie volledig aan, zet de cake in de koelkast. Pas nadat de decoratie is uitgehard, verwijdert u het beschadigde element en schrijft u in plaats daarvan een nieuwe letter die ontbreekt.
  • Het meest ideale oppervlak waarop chocolade-elementen worden aangebracht, is mastiek of glazuur met een contrasterende kleur.
  • Gebruik geen warme chocolademelk voor het aanbrengen. Hierdoor zullen glazuur en andere soortgelijke oppervlakken eenvoudig smelten en vloeien.
  • Gebruik niet het voorzetsel "van" in de bijschriften. Het wordt beschouwd als een teken van rouwverwoording.
  • Sta geen herhalende woorden toe in de inscriptie. Bijvoorbeeld: "Aan de beste leraar op de dag van zijn leraar."
  • Spreid elk woord gelijkmatig uit, zodat ze alleen op één lijn staan. Scheid geen woorden, breng geen letters over naar een andere regel.
Taart met de inscriptie
Taart met de inscriptie
Taart met de inscriptie
Taart met de inscriptie
Taart met de inscriptie
Taart met de inscriptie

Houd je ook aan deze regels bij het versieren van de taart:

  • Laat de cake afkoelen voordat u met de letters begint.
  • Oefen eerst op glas. Daarna, als de woorden mooi blijken te zijn, kun je ze op de taart leggen.
  • Vervang chocolade voor je training door een mengsel gemaakt van cacaopoeder en boter. Verbind ze in gelijke verhoudingen

Hoe patronen te maken van witte en donkere chocolade en een cake te versieren: ideeën, voorbeelden van decoratie, foto's

Om gemakkelijk een bepaald chocoladepatroon eruit te persen, gebruikt u een chocolade- of chocoladnotenfondant voor het werk, omdat deze de perfecte consistentie heeft. Neem een ​​cornet, die een klein stervormig opzetstuk heeft. Plaats de chocoladefondant erin. Maak een rand voor de cake in de vorm van een ster, schelpen, krullen ervan.

Vloeibare chocolade is moeilijk uit een metalen mondstuk te persen, omdat de kou van het metaal de chocolade sneller hardt dan nodig is. Je kunt wat glycerine toevoegen aan de chocoladefondant. Het maakt de chocolade dikker, zonder te wachten tot de fudge hard is geworden, knijp het er heel snel uit.

Gebruik een cornet zonder mondstuk om draden en reepjes uit chocolade te persen. Haal de punt eruit zodat je een gaatje hebt met de gewenste diameter. Knijp de fondant uit in dunne, golvende, rechte, hoekige of zigzaglijnen.

Chocolade patronen
Chocolade patronen
Chocolade belettering
Chocolade belettering

Je kunt ook een witte chocoladedecoratie maken door deze in te kleuren met kleurstoffen. Gebruik alleen kleurstoffen op basis van plantaardige olie of poederkleurstof. Vloeibare verven, wanneer ze in chocolade terechtkomen, maken het erg stroperig en beroven het van nuttige eigenschappen.

  • Smelt de chocolade (25 g). Breng op het papier het ornament aan waarmee je de taart wilt versieren. Dek af met een stuk vetvrij papier, zet elke hoek vast met ducttape
  • Giet chocolade in de cornet, wikkel de randen van de cornet naar binnen en verwijder de punt
  • Knijp voorzichtig een dun snoer chocolade langs de omtrek van het patroon. Zodra het beeldje hard is geworden, verwijdert u het met een spatelmes
  • Maak nog een paar van deze tekeningen
  • Versier ermee op cake of koekjes

Hoe maak je een gaas, opengewerkt van chocolade en versier je een cake: ideeën, foto's

Opengewerkte chocoladepatronen maken de verjaardagstaart kleurrijker en mooier. U kunt ze ook maken als u van tevoren een voorraad inneemt:

  • Chocola
  • Papieren of cellofaan culinaire zakken (u kunt een spuit met een dun mondstuk nemen)
  • Stencils
  • Licht papier, dat bedoeld is om in te bakken, of huishoudfolie

Gebruik voor opengewerkt bij voorkeur zoetwarenchocolade. U kunt het echter vervangen door gewone chocolade uit de winkel. Koop er gewoon een die vrij is van toevoegingen en vulstoffen. De beste chocolade voor decoratie is zwart, zelfs bitter. Het is harder dan melk, daarom heeft het het vermogen om zijn vorm beter te behouden.

De cake versieren met een gaas
De cake versieren met een gaas
De cake versieren met een gaas
De cake versieren met een gaas
De cake versieren met een gaas
De cake versieren met een gaas

Opengewerkt voorbereidingsproces:

  • Neem chocolade.
  • Smelt het.
  • Sluit het sjabloon dat je hebt voorbereid voor decoratie. Om dit te doen, heeft u huishoudfolie of papier nodig.
  • De chocolade die je smelt wordt in een envelop gedaan, omcirkel daarmee de tekening op het sjabloon.
  • Plaats de opengewerkte sieraden in de koelkast om volledig te bevriezen.
  • Verwijder na het uitharden voorzichtig de decoratie, gebruik deze om de cake te versieren.

Hoe krullen, veren van chocolade te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's

De volgende optie voor het decoreren van taarten is een verscheidenheid aan krullen, veren, spiralen.

Chocolade krullen:

  • Neem chocolade (125 g). Smelt het. Breng de chocolade aan op iets hards, zoals een houten plank. Strijk glad met een spatelmes zodat het oppervlak perfect vlak is.
  • Als je chocolade een beetje is uitgehard, maar niet helemaal, gebruik dan een mes om de dunne krullen van de laag te schrapen. Probeer het mes zo vast te houden dat er een hoek van 45 graden is tussen het mes en de chocoladelaag.
  • Om grote krullen of rietjes te krijgen, trek je het mes over de hele laag.
  • Wil je kleine krullen krijgen, gebruik dan voor het werk het mes waarmee je de aardappelen schilt.
Chocolade krullen
Chocolade krullen

Chocolade spiralen:

Om te werken, moet je nemen: chocoladereep en culinaire film.

Productieproces:

  • Smelt de chocoladereep. Knip de hele lengte van de film af. Giet de chocolade op de film en laat afkoelen. Veeg met een vork over de chocolade, verdeel hem in meerdere stukken.
  • Rol de film in een spiraalvorm, leg hem op het tapijt. Stuur het naar de koelkast.
  • Verwijder voorzichtig de vershoudfolie, hierdoor krijg je dunne spiralen die je kunt gebruiken om elk toetje mee te stelen.
Spiraal niet alleen voor de cake, maar ook voor het versieren van de drank
Spiraal niet alleen voor de cake, maar ook voor het versieren van de drank

Je kunt op dezelfde manier veren maken. Pas het juiste patroon alleen op de film toe.

Hoe chocoladeblaadjes te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's

Deze methode wordt als zeer eenvoudig te implementeren beschouwd. Je kunt een beetje dromen door bladeren van de meest uiteenlopende vormen voor de basis te gebruiken.

Chocolade bladeren:

Voor productie, voorraad:

  • Chocola
  • Borstel
  • Echt groen blad
Chocolade bladeren
Chocolade bladeren

Productieproces:

  • Was de bladeren grondig, droog ze goed af. Smelt de chocolade
  • Neem een ​​vel, draai het om en breng chocolade aan op de achterkant. Verspreid vervolgens met een borstel. Zet in de koelkast om de chocolade in te vriezen
  • Verwijder voorzichtig het basisblad van de chocolade. Maak zoveel blaadjes als je nodig hebt om de cake te versieren

Chocolade rozen:

Om chocoladerozen te maken, moet u een voorraad nemen van:

  • Chocolademastiek - 200 g

U kunt elk nemen: witte, zwarte, melkchocolade.

Chocolade rozen
Chocolade rozen

Kookproces:

  • Kneed de mastiek in je handpalmen. Het moet zacht zijn. Bedek de witte chocolademastiek met poedersuiker, pure chocolade met cacaopoeder. Rol de chocolademastiek uit met een deegroller zodat je een dun laagje krijgt.
  • Knip er cirkels uit. Voor een roos zijn 9 stuks genoeg voor jou.
  • Maak een cilinder blind uit de eerste cirkel. Wikkel de rest van de cirkels zodat je een knop hebt.
  • De randen van 2 bloembladen moeten onder 1 staan, randen 3 onder 2, enzovoort.
  • Bevestig alle bloembladen op deze manier, draai de randen van elk naar buiten. Als je een roos hebt, knip deze dan af.
  • Laat de bloem volledig vriezen.

Maak bij deze methode meerdere rozen.

Hoe chocoladefiguurtjes te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's?

Cijfers met contouren:

In tegenstelling tot beeldjes, die zijn gemaakt in de vorm van opengewerkt, hebben deze decoratieve ornamenten een chocoladeachtergrond en hebben ze een streep langs de contour.

Voor productie, voorraad:

  • Chocolade (wit, puur, melk)
  • Perkament
  • Papier voor het tekenen van figuren

Voor je werk heb je ook een papieren cornet of een gewone spuitzak nodig.

Chocolade beeldjes
Chocolade beeldjes

Productieproces:

  • Leg het perkamentpapier op het vel met figuren.
  • Smelt pure chocolade of melkchocolade. Knijp het uit op bakpapier langs de contouren van het beeldje, wacht tot de chocolade hard is geworden.
  • Smelt de witte chocolade. Vul hiermee de lege ruimtes van de figuur in. Geef het de tijd om volledig te bevriezen. Omzet.

Regelmatige uitsnijdingen:

Iedereen kan zulke cijfers maken, ook degenen die geen ervaring hebben. Daarom kunt u uw kind naar het werk lokken, hij zal u zeker graag helpen.

Sla voor dit cijfer een voorraad in van:

  • Chocola
  • Perkament
Chocolade figuren
Chocolade figuren

Productieproces:

  • Smelt de chocolade
  • Verdeel de chocolade met een mes of spatel gelijkmatig (ongeveer 2 mm dik) over het oppervlak van het bakpapier
  • Zodra u merkt dat de chocolade begint te stollen, gebruikt u een vorm om het gewenste figuur uit te snijden.

Als de chocolade tijdens het snijden aan de vorm blijft plakken, is deze niet helemaal afgekoeld. Als de chocolade breekt, is hij sterk uitgehard, en daarom weer opwarmen.

Hoe chocoladeschilfers te maken en een cake met chocoladeschilfers te versieren: foto

Verjaardagstaarten en -taarten versieren met chocoladeschilfers is een van de beproefde methoden. U kunt tenslotte tegelijkertijd krullen van verschillende tinten, vormen en maten combineren. Bovendien zijn er verschillende methoden om chocoladeschilfers te produceren.

Methode 1:

Neem een ​​gewone chocoladereep zonder vulmiddel. Zet het korte tijd op een warme plaats. Als de chocoladereep een beetje zacht is geworden, gebruik dan een scherp groot mes om een ​​dunne laag schuin af te snijden om een ​​buis te vormen. Plaats het chocoladedecor in de koelkast voordat u de cake decoreert. Het zal opmerkelijk hard uitharden en zijn vorm behouden.

Krullen voor decoratie
Krullen voor decoratie

Methode 2:

Deze methode wordt als complexer beschouwd. Verander om te beginnen de chocolade in glazuur, breng een dunne laag aan op vershoudfolie, laat afkoelen en snijd dunne lagen af ​​met een scherp mes. Als de sieraden zijn gestold, ontvang je grote krullen.

Methode 3:

Neem een ​​chocoladereep en rasp deze. Kies naar eigen inzicht de maat van de rasp zelf.

Mooie versiering op de taart
Mooie versiering op de taart

Methode 4:

Smelt de witte chocoladereep, voeg de kleurstof eraan toe. Kies zelf de kleur. Gebruik bijvoorbeeld methode 3. Maak krullen van verschillende kleuren, versier de cake ermee, spreid een tekening uit. Je kunt de cake volledig bedekken met één kleur krullen of gemengd met verschillende tinten.

De cake versieren met opengewerkte bloemen: ideeën, foto's

Heb je je eigen verjaardagstaart gemaakt voor je zus of je geliefde moeder? Versier het met een prachtig decor. Bijvoorbeeld opengewerkte bloemen. Je hebt geen kleurstof en mastiek nodig. Omdat je van chocolade prachtige decoraties kunt maken. Wees daarom geïnspireerd, fantaseer, maar onthoud tegelijkertijd aandacht en voorzichtigheid.

Dus neem voor de taart:

  • Spuitzak of spuit
  • Witte chocoladereep (vooraf smelten)
  • Kleipapier of wat bakpapier
  • Eenvoudig potlood
  • Houten stok met een fijne punt
Witte chocoladedecoratie
Witte chocoladedecoratie

Productieproces:

  • Teken een schets van toekomstige bloemen op papier. Draai het papier om
  • Vul een spuit of zak met chocolade. Trek de omtrek over met chocolade. Om uw bloemen delicaat te maken, trekt u met een dunne stok dunne lijnen naar het centrale deel.

De eerste bloem is klaar. Maak verschillende stukken van dergelijke sieraden, bewaar ze in de koelkast. Als de bloemen volledig gestold zijn, scheidt u ze van het papier. Versier de cake.

De cake versieren met chocoladeballen: ideeën, foto's

Chocoladedecoratie is de perfecte aanvulling op elk dessert. Om dit decor de eerste keer te laten werken, moet de chocolade zoet, dik en decadent zijn. Luister naar onze handige en simpele tips, dan maak jij van de taart een onvergetelijk kunstwerk.

1 methode

Om deze chocoladeballen te maken, neem je:

  • Chocoladereep
  • IJzeren buis
  • Spuitzak
de schoonheid
de schoonheid

Productieproces:

  • Plaats de ijzeren buis een tijdje in de vriezer.
  • Smelt de chocolade, giet in een spuitzak.
  • Haal het rietje eruit en bedek het met een zak chocolade.
  • Op een koude ijzeren buis zal de chocolade onmiddellijk afkoelen en vervolgens voorzichtig verwijderen.
  • Rol de chocolade direct tot een bal.

Je kunt dergelijke ballen in verschillende kleuren en maten maken. Plaats de resulterende ballen op de bovenkant van de cake, voeg andere decoraties toe.

Methode 2

Voor de tweede methode moet u het volgende nemen:

  • Ronde bakjes voor ijsblokjes
  • Chocoladetabletten (wit, zwart)
Decoratie met ballen
Decoratie met ballen

Productieproces:

  • Smelt de donkere chocoladetabletten. Breng de pasta aan op de binnenkant van de vormen. Doe het een beetje nonchalant.
  • Breng witte chocolade aan op pure chocolade.
  • Zet de vormpjes in de vriezer.
  • Verwijder de vormpjes als de chocolade helemaal bevroren is.
  • Zet een paar seconden in warm water. Daarna kunt u de hemisferen gemakkelijk verwijderen.
  • Verbind de twee hersenhelften met elkaar om een ​​bal te maken.
Zeer mooie decoratie
Zeer mooie decoratie

Je kunt elke vulling in het midden van zo'n bal plaatsen. Bijvoorbeeld stukjes fruit of bessen.

Hoe chocolade druppels op een cake te maken en een cake te versieren: ideeën, foto's

Een zeer goede optie voor het decoreren van taarten zijn chocoladedruppels. Je kunt ze gebruiken om een ​​cake, zelfgemaakte taart, koekjes te versieren. Maar die druppels die in de winkel worden verkocht, komen niet altijd van hoge kwaliteit voor. Maak daarom zelf dergelijke druppels. U zult zeker niet twijfelen aan hun kwaliteit en smaak.

Sla de volgende producten in om te koken:

  • Cacaopoeder - 1 eetl
  • Kokosolie - 1/2 eetl
  • Honing - 4 eetlepels
  • Vanille-extract - 1 theelepel
Decoreren met druppels en druppels chocolade
Decoreren met druppels en druppels chocolade

Kookproces:

  • Neem een ​​spuitzak mee voor je werk.
  • Smelt de kokosolie. Als het geleidelijk begint te smelten, haal het dan van het vuur, giet het in een aparte kom en laat afkoelen. Je zou een heldere olie moeten hebben.
  • Giet er cacao en de rest van de ingrediënten in.
  • Roer de pasta tot een gladde massa. Zet een half uur in de koelkast.
  • Als het afgekoeld is, vul je een spuitzak met de pasta.
  • Knijp druppels van verschillende grootte uit, plaats ze dicht bij elkaar om oppervlakte te besparen.
  • Plaats het gedruppelde oppervlak ongeveer 25 minuten in de vriezer.

Hoe maak je een chocoladetaartomheining: chocoladepatronen, foto

Opengewerkte chocolade is de beste decoratie die je kunt gebruiken om de zijkanten van een cake te versieren en er een hek van te maken. Dergelijke decoraties zijn gemaakt van elke chocolade, er is hier niet veel verschil.

Hoe dunner de chocoladelaag is, hoe kwetsbaarder de figuren zullen zijn.

Optie 1

Neem voor deze bijlage:

  • Aluminiumfolie
  • Culinaire buidel
  • Schouderblad
  • Chocolade (willekeurig)
Schermen van de taart
Schermen van de taart

Kookproces:

  • Smelt de chocoladereep. Stop het in je kookzak
  • Teken een opengewerkt hekwerk op de folie met chocoladepasta
  • Plaats de chocoladefolie ongeveer 60 minuten in de koelkast
  • Scheid de chocolade met een spatel, versier de zijkanten van de cake

Optie 2

  • Knip een lint uit bakpapier dat lang genoeg is om rond de cake te wikkelen.
  • Teken op het papier met witte chocolade. Bijvoorbeeld erwten, bloemen, vlinders, ringen, enzovoort.
  • Zet even in de koelkast om de chocolade een beetje in te vriezen.
  • Schep de gesmolten zwarte chocolade over het patroon en verdeel de chocolade voorzichtig over het lint met een mes of spatel. Probeer de tekening niet aan te raken
  • Wikkel de cake in met plakband, zet hem in de kou
  • Verwijder na een tijdje het papier. Je hebt een ongewoon en interessant hek
Taart afgeschermd met chocolade
Taart afgeschermd met chocolade

Zoals u kunt zien, is de verscheidenheid aan decoraties voor een chocoladetaart gevarieerd. Stop niet bij één optie, experimenteer. Het is tenslotte zo aangenaam om dierbaren te plezieren met meesterwerken die met je eigen handen zijn gemaakt.

Video: hoe monteer en versier je een verjaardagstaart?

DIY chocoladedecoraties voor taarten, gebak, koekjes en andere zelfgemaakte gebakken goederen zijn de kunstvliegen van een banketbakker. Natuurlijk kun je niet filosoferen en de cake met chocolade versieren zoals je grootmoeders deden - smelt gewoon de reep met room en smeer dan de bovenkant en zijkanten van het snoepgoed in met deze vloeibare massa. Maar je kunt proberen om een ​​chocoladedecoratie te maken van gewoon onaardse schoonheid, vergelijkbaar met de meest echte meesterwerken.

Welke chocolade is geschikt om een ​​taart mee te versieren?

Koop bij het kiezen van welke chocolade je taartdecoraties wilt maken alleen een product van hoge kwaliteit. Hoogwaardige chocolade zorgt voor prachtige glanzende decoraties. Momenteel worden chocoladeglazuren gebruikt om chocoladedecoraties te maken, waarbij cacaoboter wordt vervangen door verschillende cacaoboterequivalenten. Deze glazuren zijn erg handig in gebruik vanwege hun aanzienlijke vloeibaarheid, maar qua smaak zijn ze inferieur aan echte chocolade - couverture.

Ondanks de al lang bestaande binnenlandse tradities van chocoladeproductie, groeit de interesse in dit product van de consument en de fabrikant voortdurend, omdat een verscheidenheid aan decoraties voor taarten en gebak kan worden gemaakt van chocolade en chocoladeglazuur: lijntekeningen, volumetrische figuren, bas-reliëfs, opengewerkte details en nog veel meer. Bij het decoreren van taarten met chocolade kunt u uw fantasie de vrije loop laten.

Tot de populaire tendensen bij het werken met dit product behoren "marmerpatroon", "veloursafwerking", "emblemen".

Zoals je op de foto kunt zien, kunnen chocoladesieraden echte auteursbeelden worden:

Dergelijke composities zijn niet veel minder dan die die uit steen zijn gehouwen of uit metaal zijn gegoten.

DIY chocoladedecoraties (met foto)

Op het oppervlak van taarten en gebak maken ze met hun eigen handen een verscheidenheid aan chocoladedecoraties: geometrische ornamenten, tekeningen van bloemen en bladeren, verschillende tekeningen met thematische inhoud. Gebruik geen andere kleurstoffen dan die zijn goedgekeurd door het ministerie van Volksgezondheid. Bij het decoreren van producten gebruiken ze speciale technieken en verschillende apparaten.

Zelfgemaakte chocoladedecoraties zijn gemaakt van chocolaatjes en repen van 100 gram. Om taarten met chocoladeschilfers te versieren, wordt de chocolade gekoeld en vervolgens een beetje bewaard op een temperatuur van 25-30 ° C - en vervolgens wordt de chocolade bij het snijden met een mes in een mooie buis gerold. Sterk gekoelde chocolade brokkelt af, terwijl zachte chocolade niet schilfert.

Kijk naar de foto - het decoreren van taarten met chocolade kan worden gemaakt in de vorm van takjes, bomen, raketten, cijfers, letters, antennes, contouren van dieren en vogels:

Om dit te doen, breek het in stukjes, smelt het in een waterbad (om niet te verbranden) en giet het in een kleine perkamenten cornet. Er is een tekening geselecteerd. Er wordt overtrekpapier of cellofaan op aangebracht en chocolade wordt langs de zichtbare contouren uit de cornet gedeponeerd. Dergelijke handgemaakte chocoladedecoraties worden op een koude plaats geplaatst en na uitharding worden ze met een mes van het papier verwijderd en overgebracht naar een cake of gebak.

Voordat een chocoladedecoratie in de vorm van een verticaal patroon wordt gemaakt, wordt vooraf een "poot" neergelegd waarop deze op de juiste plaats wordt bevestigd. Chocolade eikenbladeren zijn erg elegant op de taart. Om ze te maken, wordt calqueerpapier aangebracht op de tekening van een klein eikenblad en van een cornet wordt eerst een contour omcirkeld met chocolade en vervolgens wordt het midden gegoten, een lijn wordt getekend met de achterkant van een mes in het midden van het blad, en korte schuine lijnen ervan aan de zijkanten, waardoor de aderen van het blad worden nagebootst. Daarna wordt de rest van de bladeren gemaakt.

Het is niet moeilijk om decoraties te maken in de vorm van platte figuren van chocolade voor zelfgemaakte taarten: hiervoor wordt het gesmolten product op bakpapier gegoten met een laag van 3 mm en groeven ingevet met plantaardige olie, verschillende figuren worden uitgesneden. Chocolade om thuis een cake te versieren, mag niet hard zijn, anders zullen de figuren afbrokkelen.

Chocoladetaartversieringen thuis (met video)

Voor de bereiding van driedimensionale chocoladedecoraties worden een- en tweezijdige vormen van gips, porselein, klei, plastic en metaal gebruikt. Dergelijke vormen worden aan elkaar vastgemaakt met klemmen. De vormpjes worden grondig ontdaan van chocoladeresten en drooggeveegd met een schone doek zodat de figuren en bas-reliëfs gemakkelijk van elkaar te scheiden zijn, daarna worden ze verwarmd tot 30 ° C en overgoten met chocolade bij een temperatuur van 29-30 ° C. Chocolade wordt in dubbelzijdige, aan elkaar vastgemaakte vormen gegoten door het onderste gat, terwijl de vorm 2-3 minuten goed wordt geschud en wordt omgedraaid om holtes door luchtbellen te voorkomen en zodat de chocolade gelijkmatig wordt verdeeld. Na het gieten wordt de mal met het gat naar beneden geplaatst en wordt de resterende chocolade gegoten; er blijft een laag van 2 tot 4 mm op de binnenwanden achter.

Als de vormen groot zijn en een complex patroon hebben, wordt de chocolade met een penseel aangebracht. De gegoten mallen worden in de koelkast gekoeld op een temperatuur van 10-12 ° C, en vervolgens worden de figuren gereinigd van de gevormde naad op de plaats van lijmen.

De video "Chocolate Decorations" laat zien hoe verschillende beeldjes worden gemaakt:

Om chocoladedecoraties te maken, hoef je geen ingewikkelde ontwerpen uit te vinden, maar maak je gewoon een chocoladepiramide. Voordat u zo'n chocoladedecoratie op een cake maakt, tekent u eerst de contouren van de piramidedetails op karton met een potlood en knipt u een sjabloon uit. Uit de cornet wordt een tekening gestrooid: de lijnen van de tekening zijn dunner, de randen van de piramide zijn dikker. Om de piramide harder te maken wordt er cacaoboter aan de gesmolten chocolade toegevoegd. Gedurende 1-2 uur worden de onderdelen in de koelkast gekoeld, waarna hun achterkant wordt verwerkt.

De piramide is als volgt samengesteld: twee delen worden op het bord gelegd met platte zijden naar elkaar toe en chocolade wordt langs de randen geperst, de helften worden geperst en gekoeld. Ze worden verticaal op de cake geplaatst en de resterende 3-4 delen worden aan de zijkanten gelijmd, de piramide mag bevriezen en de cake wordt bovendien versierd met marsepein en suikermastiekbloemen.

Zoals je op de foto kunt zien, kunnen doe-het-zelf chocoladedecoraties ook worden gemaakt van een chocoladesurrogaat. Het wordt bereid uit 15% cacao, 45% boter, 40% poedersuiker en 10% (van de totale massa) vanillesuiker. Eerst wordt een kwart van alle boter opgewarmd tot 45 ° C, worden vanillesuiker en cacao toegevoegd, daarna wordt de rest van de boter gemengd met poedersuiker en met alle producten.

Glazuurdecoraties kunnen onmiddellijk op het product worden aangebracht of worden voorbereid voor toekomstig gebruik. In het tweede geval worden ze "afgezet" op vellen bedekt met bakpapier en 12 uur gedroogd bij kamertemperatuur.

De eenvoudigste decoratie is om rechte of golvende lijnen op het oppervlak van het product aan te brengen, besmeurd met crème, met behulp van een deegkam. Het kan gemaakt zijn van blik, aluminium, plastic. De grootte en stijl van de kamtanden kunnen variëren.

De voorgestelde masterclass voor het decoreren van chocoladetaarten bevat interessante informatie over dit product, onthult hoe het temperen wordt uitgevoerd, evenals de technologie voor het bereiden van beeldjes, bladeren, krullen en krullen die elke cake een feestelijke uitstraling zullen geven.

Gereedschappen voor het versieren van chocoladetaarten: chocoladesjablonen en kornetten

Voordat u complexe decoraties voor een chocoladetaart maakt, moet u speciaal gereedschap inslaan. Ten eerste heb je cornetics of piping jig bags nodig met een set rietjes. De cornet is gemaakt van calqueerpapier, perkament of ander dik papier dat geen vet opneemt: een rechthoekige driehoek wordt uitgesneden en tot een conische buis gevouwen. De uitstekende uiteinden van het blad zijn naar binnen gevouwen om de cornet bij elkaar te houden. Het scherpe uiteinde is ingekerfd, afhankelijk van het patroon dat ze willen krijgen. De cornet is voor de helft gevuld met room of glazuur, goed gesloten zodat wanneer erop wordt gedrukt, de room of het glazuur alleen "bezinkt" vanaf het onderste gat. Met behulp van een cornet worden inscripties, stippen en subtiele sierlijke tekeningen en bloemen aangebracht.

Om chocoladedecoraties te maken, kun je een spuitzak maken. Gebruik hiervoor een dichte stof (het beste van alles: een teak-gum). De tas heeft een conische vorm, in het smalle uiteinde zijn verschillende buisjes gestoken. Voor gebruik moet een nieuwe zak worden gekookt. Na het werk worden de malzakken gewassen in warm water vermengd met zuiveringszout, 3-5 minuten gekookt, gedroogd en opgeslagen op een speciaal daarvoor bestemde plaats.

Jig-kokers voor het maken van decoraties voor chocoladetaarten worden gemaakt in de vorm van een kegel, waarvan het uiteinde een uitgewerkt gat heeft, waaruit room wordt "afgezet" in de vorm van verschillende decoraties. Soms wordt een jiggingzak voor zoetwaren gebruikt, in het smalle uiteinde waarvan een taps toelopende ring met schroefdraad wordt gestoken, en vervolgens kunnen er buizen van verschillende stijlen op worden geschroefd.

Om de spuitzak met room te vullen, houdt u deze met uw linkerhand vast, vouwt u de zak open en doet u de room met een spatel of lepel op de helft van zijn volume. Breng de crème strak aan, omdat de resterende lucht de tekening kan bederven. Met beide handen verbinden ze de randen van de zak en, terwijl ze deze met de rechterhand vastklemmen, 'deponeren' ze de room, terwijl ze het smalle uiteinde van de spuitzak met de linkerkant vasthouden.

Een verscheidenheid aan chocoladeontwerpen voor het decoreren van taarten wordt niet alleen bereikt door verschillende buisstijlen, maar ook door zigzag- of golfbewegingen van een cornet of een jigzak, een langzame of onmiddellijke verandering in de drukkracht met de rechterhand, de hellingshoek ten opzichte van het gedecoreerde product, afstand tot het product, etc.

Voordat u een ontwerp voor chocoladedecoratie afwerkt, moet u stoppen met het drukken op de spuitzak en een scherpe korte beweging naar voren maken langs het ontwerp met het uiteinde van de buis.

Er worden verschillende opengewerkte chocoladedecoraties gemaakt door de crème van gevormde metalen buizen die in de jiggingzak zijn gestoken, te "deponeren". Met een set van 10-12 rietjes met verschillende snijconfiguraties kunt u alle soorten decoraties maken die nodig zijn om gebak en taarten af ​​te werken. Maar meestal gebruiken ze buizen met gladde en rechte, gekartelde en wigvormige sneden.

Sjablonen voor het decoreren van taarten met chocolade kunnen handig zijn - vooral als u veel decoratie-elementen nodig heeft (voor een feestelijk banket of een kindertafel). U kunt ook een hybride maken: sommige delen van de compositie kunnen bijvoorbeeld worden gemaakt met een sjabloon voor chocoladedecoraties en andere door origineel te snijden. Het sjabloon voor chocoladedecoraties heeft een metalen basis. Plaats het op goed voorbereide grondstoffen en druk stevig, door het vlees in de vorm van een vlinder, blad, schimmel of een ander beeldje door te snijden.

Hier kun je een foto zien van "Chocolate Decorating Tools", die je nodig hebt om je tekeningen te maken:

De zijkanten van cakes versieren met vloeibare chocoladeroom met je eigen handen (met foto en video)

Om taarten met chocoladeroom te versieren, gebruikt u alleen een vers geklopt product; van de staande room zullen de patronen zonder glans en pokdalig blijken.

Lijnen - gelijkmatig, zigzag, golvend - bij het versieren van een cake met vloeibare chocolade, tekenen ze een zoetwarenkam die in heet water is verwarmd en die lichtjes tegen de gladde rand van de room drukken. Bloemen, figuren en patronen worden gemaakt door de crème uit gevormde buisjes te persen die in de jiggingzak zijn gestoken. De meest subtiele tekeningen en figuren van een bepaalde vorm of kleur worden gemaakt met behulp van een cornet, waarvan het smalle uiteinde wordt afgesneden of er een gevormde buis in wordt gestoken.

Bij het maken van opengewerkte chocoladedecoraties voor taarten, wordt de cornetic tot de helft met room gevuld en goed gesloten, zodat de room bij het indrukken alleen bij de snede naar buiten komt. Het is beter om een ​​cornet met room niet lang in de handen te houden: uit de handen warmt de crème op, wordt vloeibaar en de patronen zijn ongelijk. Door te draaien wordt de cornet bevrijd van de restanten van de room.

Om de cake met chocolade met je eigen handen te versieren, vult u de malzak als volgt: het brede uiteinde van de zak wordt uitgeschakeld zodat deze aan de linkerhand wordt vastgehouden, en de zak wordt met de rechterhand gevuld met een 1/2 volume met behulp van een lepel. Er moet zo min mogelijk lucht in de zak blijven, omdat dit de tekeningen bederft. Vervolgens verbinden ze met beide handen de randen van het brede uiteinde van de zak en klemmen ze met uw rechterhand de crème los, waarbij u het smalle uiteinde met uw linkerhand ondersteunt.

Bij het maken van chocoladedecoraties voor een cake thuis, afhankelijk van de golvende of zigzagbewegingen van de cornet of zak, een langzame of onmiddellijke verandering in de drukkracht met de rechterhand, een verandering in de hellingshoek ten opzichte van het product, een verandering in de afstand tot het oppervlak van het product, een verscheidenheid aan crèmepatronen wordt bereikt. Aan het einde van de uitvoering van prachtige chocoladedecoraties, moet je de druk op de zak of cornet stoppen en een korte beweging vanuit jezelf langs het patroon met het uiteinde van de buis naar voren maken, dan valt de rest van de crème naar beneden met een onopvallende beroerte. Til je de zak of cornet omhoog, dan blijft er een puntje room in de figuur achter.

Om kleine chocoladetaartversieringen, stippen en inscripties te maken, wordt het smalle uiteinde van de cornet dicht bij het oppervlak van het te decoreren product gehouden. U kunt zakken en cornetics vooraf vullen met crèmes van verschillende kleuren. Dit maakt de chocoladedecoratie voor de taartversiering gevarieerder en levendiger.

Als je een roos van de room wilt maken, snijd dan eerst een kleine cake uit het koekje (of neem gekonfijt fruit, soesjes, enz.) - de kern van de roos. De kern is bevestigd op een stok met een puntig uiteinde en een kurk eraan of op een tafelvork. In de linkerhand houden ze een stok met een kern, in de rechterkant - een spuitzak met een rietje. Door aan het stokje te draaien, wordt de room op de kern geperst. Als de roos klaar is, haal je hem met een spatel of vork van het stokje, houd hem vast met de vingers van de linkerhand en leg hem op een cake of gebak.

Zoals je op de foto kunt zien, kun je bij het thuis versieren van een cake met chocolade een mand met een of verschillende kleuren weven:

De mand kan ook gemaakt zijn van biscuit (kruimeldeeg), waarbij de lagen aan elkaar worden gelijmd met chocoladeroom of fruitvulling. De mand wordt op een standaard (bijvoorbeeld een cirkel van multiplex) geplaatst met de brede kant naar beneden en door één kant op te tillen, wordt een vlechtwerk van crème aangebracht. Als de room is uitgehard, wordt het mandje op de cake geplaatst. Bovenop de mand is een handvat gemaakt van karamel of van een speciaal deeg (samenstelling: bloem, poedersuiker en eiwit). Bloemen of snoepjes worden in de mand gelegd.

Om de zijkanten van de cake met chocolade te versieren, kun je ze versieren met crèmekleurige randen. Trouwens, er worden randen gemaakt voor alle andere taartversieringen. Randen dienen niet alleen als decoratie, maar bedekken ook scheuren, scheuren, maken de randen van de cake glad. Ze worden meestal gemaakt met behulp van een recht gesneden gladde buis of een buis met fijne tanden.

De video "DIY Chocolate Decorations" toont verschillende zoetwarentechnieken:

Hoe versier je een cake met chocolade met je eigen handen: bloemen maken

Beeldjes-decoraties voor een chocoladetaart in de vorm van bloemen zien er erg mooi uit. Naast rozen worden er vaak anjers gemaakt. Ze worden geïnjecteerd vanuit een platte buis met een schuine insnijding. De scherpe hoek van de buis wordt roerloos op het oppervlak van de cake of het deeg geplaatst en de room wordt eruit geperst, waarbij het andere uiteinde van de buis 180 ° C rond het vaste uiteinde wordt gedraaid in golfachtige bewegingen. Precies, maar in de tegenovergestelde richting "verzamel" de tweede rij bloembladen, enz.

Het is raadzaam om crèmekleurige bloemen aan te vullen met bladeren. Ze worden afgezet uit buizen met wigvormige uitsnijding van verschillende diameters. Bladeren kunnen groen, bruin, geel en zelfs wit zijn.

Helemaal van de bladeren kun je een rand maken of het hele plaatje. Bladeren zien er vooral goed uit op kleine cakes. Op taarten en zelfs op gebak worden vaak woorden, namen, cijfers, felicitaties en wensen geschreven. Om de inscripties expressief te laten zijn, is het noodzakelijk dat er een contrast is tussen de inscriptie en de achtergrond. U kunt bijvoorbeeld geen chocolade op chocolade schrijven of met witte crème op wit glazuur schrijven.

Inscripties worden geïnjecteerd vanuit een kleine cornet met een zeer smalle ronde snede of met een metalen potloodbuis. De crème wordt eiwitachtig, vla en olie van verschillende kleuren en tinten gebruikt. Maar er mogen niet eens de kleinste klontjes in zitten, anders komt het vast te zitten aan de uitgang van de tubulus of cornet en krijg je ongelijke, onderbroken lijnen. U kunt inscripties schrijven met tweekleurige crème. In dit geval is de cornet gevuld met crème van twee kleuren met lengtestrepen.

Bekijk de video over het versieren van chocoladetaarten voor een aantal frisse ideeën:

Hoe maak je getemperde chocoladetaart decoreren

Gehard chocolade kan worden gebruikt om verschillende decoraties voor taarten en gebak te maken - beeldjes op volledig volume, bas-reliëfs, platte dunne beeldjes, "jigging" -figuren, enz.

Voor figuren op ware grootte is het beter om metalen mallen van twee helften met clips te gebruiken. Bij het schenken van chocolade moeten de vorm en de chocolade dezelfde temperatuur hebben. Chocolade wordt door het onderste gat van de vorm gegoten en 2-3 minuten geschud zodat de chocolade volledig over alle patronen wordt verdeeld. Vervolgens wordt de overtollige chocolade uitgegoten. Een laagje chocolade van 3-4 mm dik vormt zich op de binnenwanden van de vorm. Nadat de chocolade is afgekoeld en uitgehard, wordt de vorm losgemaakt van de klemmen, geopend en het figuurtje eruit gehaald. Meestal worden bas-reliëfs gemaakt van chocolade.

Om platte, dunne figuren te krijgen, wordt getempereerde chocolade op perkament gegoten met een laag van 2-3 mm, een beetje laten bevriezen en de figuren worden uitgesneden met een uitsparing.

Voor het "deponeren" wordt getemperde chocolade in een cornet gelegd en op perkament "gedeponeerd" in de vorm van doorlopende patronen en zogenaamde ranken. Van getempereerde chocolade, gegoten in een reep en vervolgens afgekoeld tot bijna volledige verharding, worden dunne, brede krullen gesneden met een mes, die, wanneer ze vallen, oprollen tot buisjes.

Chocoladefiguurtjes maken voor het versieren van taarten

Chocolade is een geweldig materiaal voor het decoreren van een koekje of cake en geeft een feestelijk tintje aan elk gebakken product. Het is beter om een ​​chocolademengsel te gebruiken om de cake te versieren. Het stolt bij kamertemperatuur en smelt gemakkelijk in een waterbad.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet het licht in met plantaardige olie. Breek de chocolade in kleine stukjes. Plaats het in een waterbad en smelt zonder water. Giet op perkament en leid met een rond mes zodat er een dikke, gelijkmatige laag ontstaat. Laat op een koele plaats staan ​​tot de chocolade bijna helemaal vast is. Gebruik een mes of een deeggat (ster, bloem, etc.) om de figuren uit te snijden. Bewaar ze op een koele, droge plaats.

Chocolade vierkanten - een eenvoudige en effectieve manier om een ​​cake of een feestelijk dessert te versieren. Bekleed een bakplaat met folie. Verdeel 200 g gesmolten chocolade in een gelijkmatige laag en beweeg de vork lichtjes om een ​​golfeffect te creëren (zorg ervoor dat de tanden van de vork de bodem van de bakplaat niet raken). Koel af tot de chocolade half stevig is. Snijd de chocolade met een scherp mes en een liniaal in vierkantjes met een zijde van ongeveer 6 cm en plaats de bakplaat met chocoladedecoratie in de koelkast tot ze stollen. Verwijder de folie. Druk de chocoladevierkanten voorzichtig tegen de bovenkant en zijkanten van de geglazuurde cake. Ze kunnen ook worden gebruikt als decoratie voor ijsdesserts.

Chocoladedecor voor het versieren van de cake: geraspte krullen, kruimels, bloemblaadjes en krullen

Chocoladeschilfers en -chips. Om de cake met geraspte chocolade te versieren, moet je de chips van de chocoladereep afsnijden met een scherp mes. Het is beter om de krullen over de plaat te verwijderen, in gelijkmatige bewegingen. Voordat u de cake met geraspte chocolade decoreert, moet deze worden opgewarmd, maar net genoeg om er gemakkelijk mee te kunnen werken. Laat de chocolade 10-15 minuten op een warme plaats staan. Schep of schud de krullen van de cake. Op dezelfde manier wordt een decoratie met chocoladeschilfers gemaakt, alleen wordt deze fijner gewreven.

Chocolade krullen. Smelt de chocolade in een kom in een waterbad. Dun verdelen over een gladde plank. Zet opzij tot de chocolade bijna vast is. Trek het lemmet van een groot, breed mes over de hele lengte van de chocolade naar je toe, zodat je lange krullen krijgt.

Chocolade bloemblaadjes. Snijd de folie in vierkanten. Smelt de chocolade in een waterbad en laat iets afkoelen. Leg een vierkant folie in de palm van je hand. Gebruik een spatel of lepel om de chocolade in een dunne laag op de folie te verdelen. Vorm een ​​bloemblad. Terwijl het nog zacht is, tilt u uw vingers een beetje onder de folie om het bloemblad lichtjes te buigen, waardoor het een natuurlijke vorm krijgt. Laat afkoelen. Verwijder de folie als de chocolade helemaal stevig is. Je kunt van de bloemblaadjes een bloem maken met gesmolten chocolade.

Huisgemaakt chocoladeroomdessert

Chocoladeroom

Ingrediënten:

  • 100 g chocolade per gewicht,
  • 1/2 kopje melk
  • 3 dooiers,
  • 4 eekhoorns,
  • 2 eetlepels. eetlepels poedersuiker.

Giet de gehakte chocolade in stukjes met melk en plaats in de oven om te smelten. Maal het vervolgens met een lepel en voeg geleidelijk een dooier per keer toe, totdat een weelderige massa is gevormd. Klop de eiwitten tot een dik schuim, meng voorzichtig met de chocolademassa. Doe de room in glazen, besprenkel met geraspte chocolade gemengd met poedersuiker.

Notitie. Deze crème moet kort voor het serveren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, anders vallen de eiwitten eraf en wordt het gerecht bedorven.

Cacaobrood

Ingrediënten:

  • 400 g boter (ongezouten),
  • 250 ml melk
  • 200 g suiker
  • 3-4 st. eetlepels cacaopoeder,
  • 2 eieren.

Verwarm de melk in een waterbad, voeg cacao toe, roer, giet de met suiker geplette eieren erdoor, kook tot ze dikker zijn, roer af en toe, verwijder dan en laat afkoelen.

Klop de zachte boter wit. Voeg dan het afgekoelde mengsel eraan toe. Klop de room tot een homogene consistentie.

Vla chocoladeroom

Ingrediënten:

  • 1 kopje bloem
  • 1/2 kopje melk
  • 1/2 kopje kristalsuiker
  • 1 eetl. l. cacaopoeder
  • 50 g boter.

Kook methode. Breng een homogene massa cacaopoeder, kristalsuiker, bloem, melk en boter aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. De room is klaar nadat deze kookt en dikker wordt.

Hoe maak je chocoladesuikerglazuur voor het versieren van cake (met foto)

Recept nummer 1

De gemakkelijkste manier om een ​​chocoladeglazuur te maken, is chocolade. Dit product kan worden gebruikt als cakecrème of gewoon over koekjes worden verspreid.

Ingrediënten:

  • 200 g chocolade
  • 100 g water
  • 25 g boter.

Los de chocolade samen met water op in een waterbad. Roer de boter erdoor. Verdeel het warme glazuur over de cake, laat afkoelen.

Recept nummer 2

Om dit glazuur te koken heb je maar 2 ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

  • pure chocolade (minimaal 56%) - 0,6 kg (3 grote repen),
  • boter "Boer" - 0,3 kg.

Chocoladesuikerglazuur van chocolade wordt bereid in een waterbad, dus eerst pakken we containers: je hebt er 2 nodig, zo'n volume dat de ene in een andere wordt ondergedompeld, maar tegelijkertijd mag water dat in een grote container wordt gegoten niet worden gegoten in een kleinere.

Dus we installeren containers, gieten wat water in een grote en steken in brand. Als het water goed is opgewarmd, smelt u de olie - deze smelt gemakkelijker en sneller. Voeg geleidelijk fijngehakte chocolade toe aan de vloeibare boter. Blijf roeren, want het mengsel wordt snel dikker en begint aan de wanden te verbranden. Als alle chocolade is gesmolten en het glazuur homogeen is geworden, is het klaar.

Hierdoor ontstaat een spiegelachtig chocoladeglazuur van boter en chocolade. Dit is echter een vrij calorierijk product.

Zoals je op de foto kunt zien, schijnt het bij het decoreren van taarten met zo'n chocoladesuikerglazuur heel mooi:

Chocoladesuikerglazuur van cacao en zure room

Ingrediënten:

  • suiker - ½ kopje;
  • zure room met een vetgehalte van minimaal 20% - 150 g;
  • vanilline - 2 zakjes;
  • cacaopoeder - 4 el. lepels.

Voorbereiding:

Omdat het niet wordt aanbevolen om zure room op te warmen, is het beter om suiker tot poeder te malen - op deze manier lost het gemakkelijker op. We mengen droge producten: cacaopoeder vermalen met poeder en vanille. Als je vanillesuiker gebruikt, maal die dan ook. Voeg een beetje zure room toe aan het mengsel om klonters te voorkomen. Roer goed tot een gladde, glanzende, homogene pasta is verkregen. Je kunt een mixer gebruiken om de chocoladesuikerglazuur voor de cake luchtiger te maken.

Je kunt een rijk glazuur maken door cacao aan de chocolade toe te voegen - dit recept is geweldig als je geen chocolade met een hoog cacaogehalte kunt vinden. We zullen je vertellen hoe je chocoladesuikerglazuur maakt van cacaopoeder, chocolade en melk.

Chocolade en cacaoglazuur

Ingrediënten:

  • spiegel chocolade glazuur;
  • cacaopoeder - 4 el. lepels;
  • suiker - 1/3 kopje;
  • melk - ½ kopje;
  • zwarte chocolade - 1 reep;
  • boter - ¼ pak.

Voorbereiding:

Verwarm melk, los er boter mee op. Voeg geleidelijk de chocoladeschilfers toe, kook tot de ingrediënten volledig zijn gecombineerd, roer. Meng suiker met cacao en giet het melkchocolademengsel in een dunne stroom. Maal tot de suiker oplost. Deze chocoladesuikerglazuur moet heel heet worden aangebracht ter decoratie.

Lichte chocoladesuikerglazuur voor het decoreren van taarten en desserts

Wat te doen als je een toetje moet versieren, maar je wilt tegelijkertijd minder calorieën. Om dit te doen, moet je een lichte cacaoglazuur koken.

Ingrediënten:

  • suiker - 1 glas;
  • water - 0,5 kopjes;
  • cacaopoeder - 2-3 el. lepels.

Voorbereiding:

Om dit glazuur te koken voor het decoreren van desserts met chocolade, bereiden we allereerst de siroop: giet suiker in heet water en laat het mengsel zo lang op laag vuur sudderen om een ​​druppel te krijgen die zich niet op de nagel verspreidt. Zodra de siroop gaar is, introduceren we geleidelijk cacao, voorzichtig wrijven met vloeistof. Suiker begint snel genoeg aan de wanden te kristalliseren. Als je de massa niet maalt, zal hij verbranden, dus wees voorzichtig en voorzichtig. Het glazuur hard snel uit, dus warm aanbrengen.

Het is niet nodig om de room te koken om het dessert te versieren. Als de cake gelei bevat, kan de warme chocoladelaag niet worden aangebracht. In dit geval bereiden we het glazuur voor zonder warmtebehandeling.

Hoe chocoladefondant te maken voor het versieren van taarten

Ingrediënten:

  • 75 g zachte boter of margarine;
  • 225 g poedersuiker;
  • 3 eetlepels. l. water;
  • 2 eetlepels. l. cacao.

Om een ​​chocoladefudge te maken, moet je 1 eetl. l. heet water en 1 eetl. l. cacao, cool.

Meng boter en poedersuiker. Klop met een mixer op lage snelheid, voeg geleidelijk water toe tot de fudge glad is.

Vet de cake in met de chocoladedecoratie die volgens dit recept is gemaakt en decoreer volgens het thema van de vakantie.

Hoe chocolade op de juiste manier te smelten om een ​​cake te versieren

Om een ​​product of decoratie van chocolade te maken, moet je het bereiden, dat wil zeggen: smelten. Er zijn verschillende nuances in het op de juiste manier smelten van chocolade om een ​​cake te versieren. Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt.

De eerste manier chocolade smelten voor decoratie - het gebruik van de magnetron is heel eenvoudig.

Tweede manier hoe chocolade te smelten om een ​​cake te versieren - gebruik een waterbad. Plaats hiervoor de bak met chocolade in een pan met heet (niet kokend!) Water.

Derde manier hoe chocolade op de juiste manier te smelten voor decoratie - gebruik een dubbele boiler. Het is ook heel goed mogelijk om er chocolade in te smelten.

Vierde manier - oven. Verwarm het voor op 60-70 graden, plaats de bak met chocolade daar 10-15 minuten. De vijfde manier is een stoombad. De bak met chocolade moet boven kokend water worden gehouden.

Een vloeibare massa is niet altijd nodig, dus het proces zal gecontroleerd moeten worden.

Chocolade houdt niet van plotselinge temperatuurschommelingen, dus je moet het niet koud gaan smelten. Wacht tot het product is opgewarmd tot kamertemperatuur.

Het smeltpunt van witte of melkchocolade is 45 graden. Maar bittere pure chocolade smelt pas bij 50-55 graden Celsius.

Hoe maak je opengewerkte patronen van chocolade om een ​​cake te versieren

Opengewerkte patronen zijn een geweldige optie om een ​​cake te versieren.

Je hebt een penseel nodig (het is beter om een ​​speciale culinaire penseel aan te schaffen, het is eenvoudig en handig om ermee te werken), een spuitzak of een plastic zak, donkere en witte chocolade.

Eerst moet je de hele cake bedekken met chocolade, die je voor de achtergrond gebruikt (andere chocolade wordt gebruikt om de ontwerpen te maken). Om dit te doen, smelt u het op enigerlei wijze in een vloeibare toestand. Verdeel over de cake met een kookkwast.

Laat het glazuur volledig drogen.

Begin met het smelten van nog een chocolade. Het zou ook behoorlijk vloeibaar moeten zijn.

Breng de chocolade over in een spuitzak. Je kunt het vervangen door een gewone plastic zak door een klein gaatje in de benedenhoek te maken.

Begin met creëren! Teken verschillende patronen, wees creatief!

Workshop vlinderdecoratie maken voor cake

Bereid alles wat je nodig hebt van tevoren voor: chocolade (je kunt wit en donker gebruiken), huishoudfolie en een plastic zak (of spuitzak), een snijplank of een ander stevig oppervlak.

Wat moeten we doen?

Smelt de chocolade op een of andere manier vloeibaar, breng het over in een spuitzak (of een plastic zak met een gat).

Verspreid vershoudfolie op een snijplank.

Begin met het tekenen van vlinders met vloeibare chocolade op huishoudfolie. Als u twee chocolaatjes (wit en donker) gebruikt, is de decoratie effectiever.

Als de tekening een beetje hard wordt, verplaats hem dan naar de koelkast totdat hij volledig stolt.

Haal de sieraden uit de koelkast, trek voorzichtig de film eraf.

Zet je vlinders op de taart.

De cake versieren met balletjes chocolade, noten en koekjes

Chocoladeballen met noten

Ingrediënten:

  • cacao 3 glas;
  • suiker 1 kopje;
  • melk 3 glas;
  • boter 150 gr;
  • walnoot 150 gr;
  • zandkoekjes 400 gr;
  • kokosvlokken 1 zakje;
  • ei 1 stuk;
  • cognac 1 eetl. l;
  • vanilline 1/2 theelepel

Voorbereiding:

Om de cake met noten en chocoladeballen te versieren, mengt u cacao, suiker en melk. Voeg de gehakte boter toe en verwarm. We wachten tot het kookt. Koel het af.

Voeg ei, vanilline, cognac toe en klop goed.

Hak de noten op een koffiemolen (je kunt het van tevoren bakken, het smaakt beter) en voeg toe aan het mengsel.

We malen de koekjes (hier is de vleesmolen je vriend) en voegen ze toe aan het mengsel.

Meng goed en vorm balletjes. Wikkel elke bal in kokosvlokken. Knap!

Leg de balletjes in een piramide op een bord en zet ze 3-4 uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Chocoladeballen met koekjes

Ingrediënten

  • 250 g koekjes;
  • 150 g pure chocolade;
  • 50 g boter;
  • 2 eetlepels. l. Sahara;
  • 1 glas melk;
  • kokosvlokken of gekleurde dragee.

Maal de koekjes. Smelt de chocolade en boter in een waterbad of magnetron. Voeg melk en suiker toe, roer tot een gladde massa. Voeg gehakte koekjes toe. Roer en maak balletjes van het resulterende deeg. Rol de afgewerkte ballen in kokosvlokken of gekleurde dragees. De chocoladeballetjes voor het decoreren van de cake moeten enkele uren in de koelkast worden bewaard.

Een selectie foto's "Thuis een cake versieren met chocolade" illustreert duidelijk alle bovenstaande recepten:

Chocoladeschilfers voor het decoreren van taarten

Als je de chocolade op een rasp maalt, draaien de kleine reepjes die loskomen van de tegel in spiralen en zijn ze perfect voor de rol van de bovenste laag. Bovendien improviseren met bloemen (zwart, melkachtig en wit), interessante combinaties komen uit, of zelfs hele eetbare plaatjes. Voordat u aan het werk gaat, plaatst u de chocolade op een warme plaats en laat u deze een beetje zacht worden. Je kunt ook handmatig krullen maken: je moet even wennen aan het snijden van dunne reepjes met een goed geslepen mes.

En om perfect egale krullen te krijgen, zal de techniek moeten worden aangepast. Dit vereist een kant-en-klaar chocoladeglazuur, dat in afzonderlijke slagen op het gegolfde oppervlak moet worden aangebracht en in de vriezer moet worden gelegd om te bevriezen.

Als de massa is uitgehard, de massa voorzichtig afschrapen en overbrengen naar de cake. Stop je fantasie niet op een stevige achtergrond. Van zulke kleine deeltjes worden ook kunstwerken gemaakt. Het is belangrijk om de chocoladetaartversieringen snel te bevestigen, zodat ze niet smelten aan je vingers of aan elkaar plakken.

Chocolade Cookie Decorating

Ingrediënten:

  • 1 deel vanille zandkoekdeeg
  • gemalen kaneel toegevoegd aan bloem;
  • 400 g van een mengsel van verschillende hele noten;
  • 175 g pure chocolade, in stukjes gebroken;
  • 175 g melkchocolade, in stukjes gebroken.

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer de onderkant en zijkanten van 2 korte vormen in en bekleed elk met een vel perkamentpapier. Smeer het papier in.

Verdeel het deeg over de vormpjes en verpak het stevig in de vormpjes. Bestrooi met noten zodat ze gelijkmatig worden verdeeld. Druk ze met je handen in het deeg zodat ze stevig vastzitten.

Bak 40 minuten, tot de noten en de randen goudbruin zijn. Haal ze voorzichtig uit de vormpjes en plaats ze op het rooster.

Smelt melk en pure chocolade in aparte kommen op potten met kokend water. Laat de koekjes op het papier liggen en snijd elke cake voorzichtig in reepjes van 2 cm breed.

Verdeel de plakjes op het rooster met een onderlinge afstand van 1 à 2 cm en besprenkel met een dun straaltje gesmolten pure chocolade met een dessertlepel. Strooi er vervolgens melkchocolade over en laat op een koele plaats uitharden. Snijd elke strook in de lengte doormidden.

Koekjes met chocoladedecoratie kunnen ongeveer een week worden bewaard in een goed hersluitbare verpakking.

Recept voor het schenken van chocoladefiguurtjes voor het versieren van een cake

Dergelijke beeldjes kunnen worden gegoten uit gesmolten chocolade met behulp van conventionele giettechnologie. Het is voldoende om een ​​formulier te hebben. We kopen siliconen mallen met het gewenste thema op de banketbakkerij en vullen ze met gesmolten chocolade, koelen ze af, koelen ze af tot een vaste staat, halen ze uit de vormen en keren ze binnenstebuiten. Als je geen grote chocoladeproducten nodig hebt, giet dan een dunnere laag chocolade in de vormpjes. Na het uitgieten het oppervlak gladstrijken met een dunne spatel of tafelmes.

Bij afwezigheid van bulk-gietvormen, kunt u de gekrulde groeven gebruiken die we meestal gebruiken voor het vormen van koekjes of peperkoek. Leg een vel bakpapier op een plat blad, plaats de vormpjes en giet de chocolade erin in een laag die zo dik is als je wilt, probeer in het midden van de inkeping te komen zodat de chocolade niet aan zijn zijkanten plakt boven de bedoelde laag. Bij gebruik van groeven is de chocolademassa beter dikker - laat de gesmolten chocolade een beetje indikken, zodat deze niet te veel onder de groeven op het perkamentpapier uitkomt. Na het afkoelen van de chocoladefiguurtjes tot een vaste staat, knijpt u ze voorzichtig uit de uitgesneden vormen, laat u uw handen afkoelen en trekt u handschoenen aan om geen vingerafdrukken achter te laten. Totdat de figuren eindelijk zijn uitgehard, kunnen ze extra worden versierd - breng inkepingen aan met een mes of een speciale snijder, of druk ze door met een gaas, andere gestructureerde objecten, volgens het geplande decor. Alles wat u op het oppervlak van de chocolade drukt, laat zijn sporen achter. Dergelijke massieve chocoladefiguren worden gebruikt in zoetwarencomposities als ze bedoeld zijn om te worden gehanteerd, bijvoorbeeld om manden te vullen of om een ​​volumetrisch centrum van de banketbakkersamenstelling te creëren.

En tot slot nog een video "Hoe een cake met chocolade te versieren", die je zal helpen om deze moeilijke taak perfect het hoofd te bieden:

Zoetekauwen zijn dol op chocolade vanwege de smeltende smaak en delicate textuur, artsen waarderen het vanwege het hoge gehalte aan sporenelementen, vitamines en antioxidanten, en decorateurs zijn dol op het enorme aantal technieken die kunnen worden gebruikt om elke cake te versieren. Professionals gebruiken speciaal gereedschap om hun meesterwerken te maken. Maar zelfs thuis kun je chocoladetaartversieringen maken die niet alleen lekker, maar ook spectaculair zijn.

Wat voor soort chocolade kun je thuis een cake versieren?

Alleen een product dat cacaoboter bevat, mag chocolade genoemd worden. ​Tot de belangrijkste componenten van chocolade behoren ook geraspte cacao en suiker. Er wordt ook ongezoete chocolade geproduceerd, die 99% cacao bevat.

soorten chocolade

Echte melk, witte en pure chocolade moeten cacaoboter bevatten.

Bij het decoreren van taarten worden de volgende soorten chocolade gebruikt:

  • bitter (donker) - bevat minstens 40-55% cacao;
  • zuivel - bevat minimaal 25% cacao en zuivelproducten;
  • wit - bevat minstens 20% cacaoboter, maar bevat geen geraspte cacao en poeder.

Professionele banketbakkers gebruiken chocolade, die verkrijgbaar is in blokken en dragees (druppels). Chocoladerepen kunnen ook worden gebruikt voor huisdecoratie.

Cacaopoeder kan ook gebruikt worden voor decoratie, maar het moet van hoge kwaliteit zijn, slecht poeder kan op je tanden knarsen.

Fotogalerij: vormen van chocolade die geschikt zijn om te versieren

dragee chocolade
Chocolade in de vorm van een dragee is gemakkelijk te smelten
chocolade in blokken
Blokchocolade wordt vaak gebruikt door professionele banketbakkers
plak chocolade
Chocoladerepen kunnen thuis als decoratie worden gebruikt

Naast echte chocolade zijn er snoepchocolade (glazuur) in winkels, waarin cacaoboter wordt vervangen door plantaardige vetten ​Het wordt geproduceerd in tegels of in de vorm van chocoladefiguurtjes.

Zoetwarenchocolade is qua smaak veel slechter dan de echte, maar aan de andere kant is het minder grillig en kan het worden gebruikt voor toepassingen, patronen, glazuur.

Wat u moet weten over chocolade

Op de juiste manier bewaren en smelten

Chocolade is lang houdbaar, maar moet goed gesloten worden bewaard, uit de buurt van sterk geuren en beschermd tegen licht en vocht. Opslagtemperatuur - 12 ° C tot 20 ° C .

Voordat je de cake gaat versieren, wordt de chocolade in de meeste gevallen geplet en verhit. Voor het verwarmen gebruik je een magnetron, water- of stoombad of een oven die is verwarmd tot 50-100 ° C ​Roer de chocolade in alle gevallen regelmatig.

Aandacht! Bij verhitting moet chocolade worden beschermd tegen stoom en waterdruppels, anders zal het schiften.

Tempereren

Cacaoboter is erg humeurig. Het bevat vetten waarvan de kristallen bij verschillende temperaturen smelten. Als de chocolade niet goed is gesmolten, kan deze een laagje krijgen, snel smelten in uw handen of te veel dikker worden. Bij tempereren (gerichte herkristallisatie) wordt de chocolade achtereenvolgens verwarmd, gekoeld en geroerd, wat resulteert in een chocolade die smelt in de mond maar stevig en knapperig blijft bij kamertemperatuur. Bij het temperen moet chocolade van hoge kwaliteit worden gebruikt.

Zoetwarenchocolade (glazuur) hoeft niet te worden getemperd, omdat het geen cacaoboter bevat.

Professionele banketbakkers gebruiken een marmeren plank en speciale thermometers om te temperen. De gemakkelijkste manier om chocolade thuis te temperen is door de magnetron te gebruiken:

  1. Hak de chocolade fijn, doe deze in de magnetron.
  2. Zet de oven aan op maximaal vermogen.
  3. Haal de chocolade eruit en roer deze om de 15 seconden totdat deze bijna volledig is gesmolten, er moeten kleine klontjes achterblijven.
  4. Verwijder chocolade en roer tot een gladde massa.

Goed getemperde chocolade, aangebracht in een dunne laag op perkament, hardt binnen 3 minuten uit bij 20 ° C binnen .

Als de chocolade te snel dikker wordt, is er overmatige kristallisatie opgetreden. Een beetje gesmolten ongetemperde chocolade wordt aan dergelijke chocolade toegevoegd en gemengd.

Eenvoudige doe-het-zelf-cornet

Spuitzakjes worden gebruikt om chocoladepatronen te planten, wegwerpbare polyethyleen-opties zijn vooral handig. Als ze er niet zijn, kunt u zelf papieren cornetten rollen. Knip hiervoor een vierkant uit bakpapier of bakpapier, verdeel het diagonaal in 2 driehoeken. De resulterende rechthoekige driehoek wordt tot een kegel gevouwen en combineert scherpe hoeken met een rechter. De hoek is naar buiten gevouwen om de cornet vast te zetten. Onderaan wordt pas een hoek afgesneden als de cornet al gevuld is met chocolade .

een cornet vouwen van perkament

Het is gemakkelijk om een ​​perkamenten cornet te vouwen

De zak of cornet is gevuld met gesmolten chocolade. Het is handig om de cornet te vullen door hem in een hoog glas te plaatsen.

U kunt de spuitzakken ook vervangen door een doorzichtige papieren map of een dikke plastic melkzak.

Express ontwerpopties

m & m’s en KitKat

Dit is een heel eenvoudige en effectieve manier om een ​​cake te versieren. Heldere chocoladeglazuur in suikerglazuur passen perfect in een kinderfeestje.

cake met m & m's en Kitkat

Kant-en-klare chocoladeproducten kunnen een eenvoudige en effectieve decoratie zijn.

Je zal nodig hebben:

De cake ziet er goed uit als de hoogte van de chocoladerepen 1,5-2 cm hoger is dan de cake zelf .

Procedure:

  1. Bevestig de chocoladesticks aan de zijkanten van de cake. Als de sticks zijn aangesloten, is het beter om ze uit elkaar te halen.
  2. Bedek de bovenkant van de cake met m & m's.
  3. Daarnaast kan de taart worden vastgebonden met een lint.

Je kunt de cake ook versieren met andere chocolaatjes: Kinderchocolade, chocoladeballetjes.

Fotogalerij: hoe u een cake kunt versieren met kant-en-klare chocoladeproducten

Chocolade kasteel
De vierkante cake is bekleed met chocoladereepstenen en versierd met torens van koekjes die aan elkaar zijn gelijmd met chocolade
Chocoladebloemen van dragee
Bloemen kunnen worden gemaakt van witte en melkpillen
Geassorteerde snoep
In zo'n snoepassortiment kiest elke zoetekauw een stuk naar zijn smaak
Witte en donkere chocolaatjes
Chocolaatjes worden in een cirkel neergelegd en de samenstelling wordt aangevuld door tweekleurige chocoladebuizen, die kunnen worden vervangen door wafelrollen

Chocoladeschilfers

Je kunt chocoladeschilfers aan zowel de bovenkant als de zijkanten van de cake strooien. Thuis maken is heel eenvoudig: plakchocolade wordt geraspt of gesneden met een mes om groenten te schillen. In het laatste geval worden gekrulde chocoladekrullen verkregen.

chocolade chip cake

Je kunt de bovenkant en zijkanten van de cake versieren met chocoladeschilfers

Afhankelijk van de geselecteerde rasp, kunt u verschillende chocoladeschilfers krijgen - klein of groter. Door de warmte van de handen wordt de chocolade snel zacht, dus het is beter om kleine stukjes chocolade in te wrijven. Het is onmogelijk om de chocolade voor of tijdens het gebruik in de koelkast te koelen, te koude chocolade zal afbrokkelen en breken .

Tekenen met cacao en stencil

De beroemde tiramisu wordt simpelweg bestrooid met cacao. U kunt op dezelfde manier andere taarten decoreren. De bovenkant van de cake moet vlak zijn, zodat hij er netjes uitziet. En met behulp van cacao en een sjabloon kun je een patroon op de taart maken.

cacaocake

Met cacao en een sjabloon kun je de cake versieren met een patroon

Je zal nodig hebben:

Procedure:

  1. Plaats het sjabloon op de taart.
  2. Strooi er cacao overheen door een zeef.
  3. Verwijder voorzichtig het sjabloon.

Het sjabloon kan kant-en-klaar gebruikt worden of zelf gemaakt door een tekening uit papier te knippen. Je kunt ook een opengewerkt taartservet, vork, etc. als sjabloon gebruiken.

Als het oppervlak van de cake bedekt is met een zachte of delicate room (slagroom, banketbakkersroom, zure room), dan is het beter om het sjabloon op korte afstand van de cake te houden, zodat het niet aan het oppervlak blijft plakken en bederft het.

De cake bedekken met glazuur

Chocoladesuikerglazuur is heerlijk, vooral in combinatie met fruit of verse bessen. Je kunt ook gekleurde suiker of kralen aan het glazuur toevoegen. Laat de cake goed afkoelen voordat u hem glazuur. Maar het glazuur moet warm zijn .

Zie ons artikel voor meer informatie over chocoladesuikerglazuur: Recepten voor chocoladesuikerglazuur voor zelfgemaakt gebak en ander gebak.

De cake kan in zijn geheel of alleen de bovenkant worden geglazuurd, waardoor er smakelijke vlekken op de zijkanten achterblijven. Het glazuur wordt in een cirkelvormige beweging in het midden van de cake gegoten en vervolgens met een mes of spatel uitgespreid. Als je meer gelijkmatige vegen wilt maken, breng dan eerst vloeibare glazuur in een cirkelvormige beweging aan op de randen van de cake met een cornet of een zak, en giet dan pas de bovenkant.

Ganache van chocolade en slagroom

Ingrediënten:

  • 100 ml slagroom (30-35%);
  • 100 g pure, 150 g melk of 250 g witte chocolade.

Voorbereiding:

  1. Hak de chocolade fijn.
  2. Verhit de room aan de kook.
  3. Voeg gehakte chocolade toe aan de room, roer goed door met een garde.

U kunt de dikte van het glazuur aanpassen door de hoeveelheid room of chocolade te verhogen of te verlagen .

Door de ganache een paar uur in de koelkast te koelen, vervolgens op kamertemperatuur te laten komen en te kloppen, ontstaat er een chocoladeroom die kan worden gebruikt voor roomdecoraties en taarten.

Chocolade en melk

Ingrediënten:

  • 100 g melkchocolade;
  • 3-4 st. l. melk.

Voorbereiding:

  1. Hak de chocolade fijn, voeg melk toe.
  2. Verhit in een magnetron of waterbad, onder voortdurend roeren.

Gemaakt van chocolade en plantaardige olie

Ingrediënten:

  • 100 g chocolade;
  • 2-4 st. l. geurloze plantaardige olie.

Voorbereiding:

  1. Hak de chocolade fijn, smelt deze.
  2. Voeg plantaardige olie toe, onder voortdurend roeren.

Je kunt glazuur maken met verschillende soorten chocolade. Aan witte olie wordt minder olie toegevoegd, meer aan bittere olie.

Van cacaopoeder

Ingrediënten:

  • 1 kopje suiker;
  • 1/2 kopje cacaopoeder
  • 1/4 kopje melk
  • 50 g boter.

Voorbereiding:

  1. Doe alle ingrediënten in een kom.
  2. Zet in een kokend waterbad. Onder voortdurend roeren ongeveer een minuut verwarmen.
  3. Haal uit het bad, klop met een mixer tot een gladde massa.

Spiegelglazuur met gelatine

De cake die met dit glazuur moet worden bedekt, moet egaal zijn (mousse-cakes gevuld in siliconenvormen zijn ideaal). Voordat het met spiegelglazuur wordt afgedekt, moet het enkele uren in de vriezer worden bewaard.

Ingrediënten:

  • 10 g bladgelatine of ongeveer 1 eetl. l. gelatine in poedervorm;
  • 210 g suiker;
  • 110 g water;
  • 65 g cacaopoeder;
  • 65 g room met een vetgehalte van minstens 30%;
  • 50 g pure chocolade. ingrediënten voor spiegelchocoladeglazuur

    Voor spiegelglazuur heb je gelatine nodig

Voorbereiding:

  1. Week het gelatineblad in koud gekookt water. Laat de gelatine 10 minuten opzwellen. Bij gebruik van poedervormige gelatine, giet er 50 g koud water overheen, roer goed door en laat ook opzwellen.
  2. Meng suiker, water, cacaopoeder en slagroom en breng aan de kook onder constant roeren. Voeg na het koken gehakte chocolade toe en roer tot het volledig is opgelost. kokende glazuurmix

    Gehakte chocolade wordt toegevoegd aan de gekookte siroop van suiker, water, cacaopoeder en room en roer

  3. Knijp het overtollige water uit het gelatineblad. gezwollen gelatine

    Het bladgelatine wordt gescheiden van overtollig water

  4. Voeg de gezwollen gelatine toe aan het glazuur en roer tot het volledig is opgelost. het toevoegen van gelatine aan het glazuur

    Gelatine wordt aan het glazuur toegevoegd en geroerd totdat het volledig is opgelost

  5. Om luchtbellen te verwijderen en voor gladheid, wordt het mengsel door een fijne zeef gehaald of met een staafmixer opgeklopt en vervolgens in een pot gegoten en bedekt met huishoudfolie. Glazuur moet voor gebruik een nacht worden gekoeld. .filterglazuur

    Het glazuur wordt gefilterd door een fijne zeef

  6. Voordat u de cake bedekt, moet u de chocoladesuikerglazuur opwarmen tot een temperatuur van 35-45 ° C. Om vlekken te krijgen, kunt u de temperatuur verlagen tot 30 ° C, waarna het sneller hard wordt ​Als er veel belletjes in het glazuur zitten, zeef het dan nogmaals door een fijnmazige zeef. Om de hele cake te bedekken, plaatst u deze op een rooster en bakplaat of een ander geschikt oppervlak bekleed met huishoudfolie. Giet met warm glazuur vanuit het midden in een spiraal naar de randen ​Verzamel het overtollige glazuur op de bakplaat voor verder gebruik. Glazuur coating

    De cake wordt op een rooster geplaatst om overtollig glazuur te laten uitlekken.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met vloeiende en spiegelglazuur

cake met aardbeien en suikerglazuur
Druipend glazuur ziet er geweldig uit op een cake met een contrasterende kleur
cake met spiegelglazuur en fruit
Met fruit en spiegelglazuur kun je een heldere compositie op de taart maken
cake met witte glazuur
Glazuur kan wit worden gemaakt

Video: hoe maak je mooie vlekken op de taart

Schilderen op het glazuur met vloeibare witte chocolade

Glazuurontwerpen met een tandenstoker of bamboestok zijn klassiekers geworden. Op donkere chocoladeglazuur wordt een patroon aangebracht met witte gesmolten chocolade, op licht glazuur - bitter of melk. U moet chocolade aanbrengen terwijl het glazuur nog vloeibaar is. .

tekeningen van chocolade op het glazuur

Een gemakkelijke manier om een ​​patroon op een cake te maken, is door deze te bedekken met chocoladesuikerglazuur en vervolgens de bovenkant van een patroon te voorzien met witte chocolade.

U kunt ook een afbeelding aanbrengen op een cake bedekt met room, als de room een ​​zachte consistentie heeft.

Opties:

  1. Spinneweb. Chocolade wordt vanuit het midden in een spiraal op het glazuur aangebracht. Lijnen worden vanuit het midden naar de randen getrokken.
  2. Chevrons. Chocolade wordt in parallelle strepen op het glazuur aangebracht. Teken lijnen loodrecht op de strepen in beide richtingen.
  3. Harten. Chocolade wordt in kleine cirkels in een rechte lijn of in een spiraal op het glazuur aangebracht. Trek een lijn door alle cirkels in dezelfde richting.
  4. Marmeren. Chocolade van verschillende kleuren wordt met chaotische bewegingen op het glazuur aangebracht. Meng het glazuur in een cirkelvormige beweging, waardoor een gemarmerd effect ontstaat.

Fotogalerij: opties voor het aanbrengen van patronen op glazuur

spinneweb
Om een ​​spinneweb te tekenen, beweegt de stok van het midden naar de randen
punthaken
Het toepassen van een patroon in de vorm van punthaken omvat de beweging van de stok om de beurt, van links naar links en van links naar rechts
harten
Harten worden verkregen door een stok in het midden van ronde druppels gesmolten chocolade te houden
marmer effect
Het marmereffect wordt gevormd door de vrije, chaotische beweging van de stok

Taart zijversiering

De zijkanten van de cake kunnen worden omwikkeld met chocoladetape, bekleed met chocoladevormige tanden, tegels of rollen ​De moeilijkste manier om te versieren is met rietjes. Ze hebben niet alleen veel chocolade nodig, maar ook veel geduld.

Kant (chocolade)

Sierlijke chocoladekrullen of een eenvoudig geometrisch patroon zijn niet moeilijk te maken van chocolade, maar ze zien er erg indrukwekkend uit. Chocolaatjes van pure of melkchocolade zien er geweldig uit op een witte achtergrond, en een wit patroon zal een donkere achtergrond gunstig benadrukken.

U kunt ook zoetwarenchocolade gebruiken. Het is minder grillig, maar qua smaak aanzienlijk slechter dan natuurlijk.

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • spuitzak of papieren cornet;
  • perkament of bakpapier;
  • potlood, schaar.

Procedure:

  1. Smelt de chocolade in de magnetron of in het waterbad.
  2. Knip een rechthoekige strook bakpapier uit met een lengte gelijk aan de omtrek van de cake plus 2-3 cm en een breedte gelijk aan de hoogte van de cake plus 2-3 cm. Teken een patroon met een potlood en draai deze om met de getekende kant naar de tafel. Je kunt het patroon op een printer afdrukken en het gewoon onder het bakpapier leggen .

    Voor een brede cake is het handiger om een ​​chocoladeband uit 2 helften te maken.

  3. Plaats de chocolade in een cornet of een zak, snij een hoek af.

    Als de chocolade te snel naar buiten komt, laat hem dan iets afkoelen.

  4. Knijp de chocolade voorzichtig langs het patroon op de papieren strook.
  5. Plak een papieren plakband met chocolade op de zijkanten van de cake.
  6. Zet de cake minimaal 30 minuten in de koelkast.
  7. Haal de cake eruit, verwijder voorzichtig het papier.

Daarna kun je de cake versieren met een crème border, bessen, fruit of verse bloemen.

Video: hoe maak je een chocolaatje

Panelen of uitsteeksels

Voor deze spectaculaire decoratie heb je minstens 400-500 g chocolade nodig, afhankelijk van de grootte van de cake ​U kunt pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade gebruiken of ze combineren om marmerpatronen te maken.

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • mes of spatel;
  • perkament of bakpapier.

Procedure:

  1. Smelt de chocolade.
  2. Breng chocolade aan op bakpapier of bakpapier, verdeel gelijkmatig met een mes of deegspatel.
  3. Laat de chocolade hard worden.
  4. Snijd met een mes of breek met je handen in stukjes van elke vorm. De hoogte van de panelen moet hoger zijn dan de cake .
  5. Breng aan op de zijkanten van de cake zodat de panelen een beetje overlappen.

Voor reliëftextuur kunt u het perkamentpapier fijnmaken voordat u de chocolade aanbrengt. Om een ​​patroon te maken, wordt er eerst een patroon op het perkament aangebracht met witte of donkere chocolade, en daaroverheen gegoten met een contrasterende kleur.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met chocoladepanelen

chocoladerepen
De cake met chocoladepanelen kan worden aangevuld met verse bloemen
driehoekige panelen van verschillende soorten chocolade
Chocoladepanelen kunnen worden gemaakt met ongebruikelijke vormen
witte en donkere chocolade marmeren panelen
De combinatie van witte en donkere chocolade geeft een interessant marmerpatroon.
witte chocoladetaart
De reliëfstructuur en de onregelmatige vorm van de tanden geven de cake een bijzondere charme

Video: chocoladetanden maken met noten en gedroogd fruit

Buisjes

Kant-en-klare chocoladebuizen worden verkocht in gespecialiseerde banketbakkers. U kunt ze echter zelf maken, ook van witte chocolade, of witte en donkere chocolade mengen.

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • acetaat film;
  • dunne plakband;
  • mes, schaar.

In plaats van acetaatfolie kun je doorzichtige hoekmappen gebruiken.

Procedure:

  1. Snijd de acetaatfolie in rechthoeken. De lengte van de rechthoek moet 1 à 2 cm langer zijn dan de hoogte van de cake en de breedte moet ongeveer 4,5 à 5 cm zijn. .
  2. Smelt de chocolade in de magnetron of in het waterbad.
  3. Breng ongeveer een theelepel gesmolten chocolade aan op elke rechthoek, verdeel met een mes over het hele gebied, behalve een gebied van ongeveer 5 mm breed langs een van de lange zijden.
  4. Rol de rechthoek op tot een holle buis. Chocolade aanbrengen op film

    Verdeel de chocolade op een film en rol deze op

  5. Zet de buis vast met tape.
  6. Doe hetzelfde met de rest van de buizen.
  7. Koel de rietjes minimaal 20 minuten in de koelkast.
  8. Knip de tape af met een scherp mes of een kleine schaar, vouw de acetaatfilm open.
  9. Versier de afgewerkte cake met rietjes. chocolade tube cake

    Witte chocoladebuizen worden meestal aangevuld met bloemen en chocoladestukjes

"Sigaren"

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • marmeren plaat of metalen plaat om te bakken;
  • schouderblad;
  • mes;
  • metalen schraper of spatel.

Als u geen speciale metalen deegschraper heeft, is een nieuwe roestvrijstalen bouwspaan voldoende.

Procedure:

  1. Tempereer de chocolade.
  2. Koel het marmeren bord of de metalen plaat en zet het op tafel.
  3. Verdeel de chocolade in een dunne laag over het vel met een spatel.
  4. Gebruik een mes om rechthoeken op de chocoladelaag te markeren.
  5. Laat de chocolade iets indikken, maar niet uitharden. .
  6. Verwijder met een metalen schraper of spatel in een hoek van 45 graden de chocoladelaag langs de omlijnde lijnen, deze rolt op tot een buis.

Video: hoe maak je chocolade "sigaren"

Decoratieve items gemaakt van chocolade

Wervelingen, cijfers, letters en patronen

Diverse decoratieve elementen, figuren, cijfers zijn getekend met gesmolten chocolade. Vlinders en verschillende krullen zijn erg populair. Deze elementen kunnen worden gebruikt om zowel de bovenkant als de zijkanten van de taart te versieren. .

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • spuitzak of papieren cornet;
  • perkament of bakpapier;
  • stencil met een patroon.

Procedure:

  1. Smelt de chocolade. Vul een cornette of zak met gesmolten chocolade, snijd een hoekje. de cornet vullen met chocolade

    De gesmolten chocolade wordt gevuld met een cornet of een spuitzak

  2. Print of teken op papier de gewenste tekening (krullen, cijfers, inscripties). Leg een vel perkamentpapier op een vel met een tekening, dit kun je met paperclips aan de randen vastzetten. Knijp de chocolade voorzichtig volgens het patroon op het perkamentpapier. Tekenen met chocolade

    Patronen worden uit de cornet geperst volgens een sjabloonpatroon onder het perkamentpapier

  3. Laat de elementen uitharden. chocolade blanco's

    De chocoladeblanco's mogen volledig stollen.

  4. Verwijder de chocoladeblanco's van het perkamentpapier. het verwijderen van blanco's van perkament

    Verwijder het perkamentpapier voorzichtig en verwijder voorzichtig de stukjes chocolade

Als je het perkamentpapier op een deegroller legt, het om een ​​glas wikkelt of andere geschikte voorwerpen gebruikt terwijl de chocolade stolt, zullen de blanco's volumineus blijken te zijn. ​Zo kun je chocoladespiralen, bloemen en vlinders maken.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met decoratieve elementen van chocolade en voorbeelden van stencils

taart met opengewerkte driehoeken
Opengewerkte driehoeken worden in een cirkel gelegd op basis van crèmekleurige rozetten of bessen
cake met chocolade belettering
De cake kan worden versierd met chocoladeletters of cijfers
cake met decoratieve elementen
Sierlijke decoratieve elementen worden meestal bevestigd in crèmekleurige rozetten.
vlinder cake
Op de taart kunnen één grote of meerdere kleine vlinders worden geplant.
stencil voor chocolade vlinders
Opengewerkte vlinders kunnen plat zijn of bestaan ​​uit twee helften die onder een hoek ten opzichte van elkaar zijn geplaatst
stencil voor elementen van chocoladekant
Opengewerkte decoratieve elementen versieren de bovenkant of zijkanten van de cake
sjabloon voor de elementen van de rand rond de rand van de cake
Kleine decoratieve elementen vormen meestal een rand rond de rand van de cake.

Video: een chocoladebloem maken

Applicaties met omlijning

In tegenstelling tot kant hebben dergelijke decoratieve elementen een achtergrond en een contrasterende omtrek langs de contour.

Je zal nodig hebben:

  • witte en donkere chocolade (bitter of melk);
  • spuitzak of papieren cornet;
  • perkament of bakpapier;
  • papier met een patroon.

Procedure:

  1. Leg een vel perkamentpapier op een vel met een tekening. benodigde materialen voor chocoladetoepassingen

    Donkere en witte chocolade, perkament, gedrukte afbeeldingen - alles wat je nodig hebt voor chocoladetoepassingen

  2. Smelt pure chocolade. Knijp het uit op het perkament langs de omtrek van de tekening die eronder is geplaatst en laat het uitharden. de omtrek van de applique tekenen

    Teken de omtrek van de tekening met pure chocolade

  3. Smelt de witte chocolade. Vul de rest van de applique in. Volledig laten stollen en dan omkeren. Blanks vullen met witte chocolade en kant-en-klare toepassingen

    Nadat de contour is bevroren, vult u de rest met witte chocolade; voor gebruik moet de bevroren applicatie worden omgedraaid

Door witte en donkere chocolade te mengen of door kleurstoffen aan witte chocolade toe te voegen, kunt u verschillende tinten verkrijgen en de applique gekleurd maken. Voor gekleurde toepassingen zijn speciale chocoladekleurstoffen vereist. Gebruik hiervoor geen vruchtensap, de chocolade kan namelijk schiften.

Eenvoudige uitgesneden elementen

Zelfs een kind kan de fabricage van deze onderdelen aan, dus bel gerust uw zoon of dochter om u te helpen.

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • perkament of bakpapier;
  • spatel of mes;
  • stekken, formulieren voor koekjes.

Procedure:

  1. Smelt de chocolade.
  2. Verdeel de chocolade met een mes of spatel in een gelijkmatige laag van 2-3 mm op het perkamentpapier.
  3. Als de chocolade begint te stollen, knip je de elementen uit met behulp van vormpjes of uitsnijdingen.

Als de chocolade aan de vorm blijft plakken, is deze niet voldoende afgekoeld. Als de chocolade breekt - hij is al te hard geworden, moet hij worden opgewarmd .

chocolade snijden

De geharde chocolade wordt gesneden met stekjes of uitsteekvormpjes

Chocolade bladeren

Dit is een heel eenvoudig idee met geweldige resultaten. Je kunt fantaseren en een verscheidenheid aan bladeren als basis gebruiken.

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • borstel;
  • bladeren zoals rozen.

Procedure:

  1. Was de bladeren en droog ze goed af. Smelt de chocolade. rozenblaadjes op een servet

    Was en droog de bladeren

  2. Je moet chocolade aanbrengen - opgelet! - op de achterkant van de bladeren. Verdeel het vervolgens met een borstel vanuit het midden van de plaat naar de randen en breng het over op een schoon oppervlak om uit te harden. chocolade op bladeren aanbrengen

    Breng de gesmolten chocolade met een kwast aan op de bladeren, vanuit het midden naar de randen toe.

  3. Laat de bladeren met chocolade staan ​​tot ze stollen. met chocolade bedekte bladeren

    Breng de blaadjes met chocolade over naar een schoon oppervlak, laat ze stollen.

  4. Verwijder voorzichtig de basisblaadjes van de bevroren chocolade. Deze chocoladeblaadjes zijn geweldig voor een herfstcake, zoals een cake van 1 september. Je kunt zowel de bovenkant als de zijkanten van de cake versieren met chocoladeblaadjes. chocolade bladeren

    Na het uitharden, als je de blaadjes van de chocolade scheidt, blijft de textuur van het blad erop zitten.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met chocoladeblad

bladeren in een cirkel van de cake met een kleurovergang
De cake kan worden versierd met chocoladeblaadjes met een vloeiende overgang van licht naar donker
chocoladeblaadjes met bessen op de taart
Bladeren aangevuld met rode bessen zorgen voor een herfstcompositie
bloem van bladeren op de taart
De bladeren kunnen worden neergelegd in de vorm van een bloem

Figuren maken met mallen

Mallen zijn siliconen mallen die speciaal zijn ontworpen voor het vormen van chocolade. Met hun hulp kunt u gemakkelijk en snel veel decoratieve elementen krijgen voor het decoreren van een of zelfs meerdere taarten.

chocolade beeldjes

Met mallen kunt u perfecte chocoladefiguren krijgen

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • siliconen of plastic mallen voor chocolade.

Alvorens chocolade te schenken, moeten de vormen schoon en volledig droog zijn.

Procedure:

  1. Smelt de chocolade.
  2. Giet chocolade in vormen, verwijder overtollige chocolade er bovenop en laat uitharden.
  3. Haal de chocoladefiguurtjes tevoorschijn. Hiervoor kan de siliconen mal worden gedraaid en kan de plastic mal worden omgedraaid en lichtjes op de tafel worden gestoten.
vormen voor chocolade

Produceer siliconen en plastic chocoladevormen

Chocoladevormen worden verkocht in gespecialiseerde zoetwarenwinkels, kunstwinkels, in de huishoudelijke afdelingen met gebruiksvoorwerpen. Mallen voor het maken van zeep of ijs zijn ook geschikt.

Chocolade strik

Deze cake is het perfecte cadeau. Bovendien heeft hij praktisch geen andere versieringen nodig: een enorme boog zal op zichzelf een geweldige indruk maken, wees zeker.

cake met chocoladeboog

Taart met een chocoladestrik ziet eruit als een geschenkdoos

Je zal nodig hebben:

  • chocola;
  • perkament;
  • schaar, liniaal, potlood.

Procedure:

  1. Teken rechthoeken van ongeveer 3 * 18 cm op perkament, knip ze uit. Voor 1 boog heb je ongeveer 15 van dergelijke blanco strips nodig. papieren strepen

    Meet op bakpapier en snijd 15 stroken papier van ongeveer 18 cm lang

  2. Smelt de chocolade. gesmolten chocolade

    Smelt chocolade in een waterbad of magnetron

  3. Breng chocolade aan op reepjes. Elke strip moet volledig bedekt zijn .chocolade in reepjes perkament verdelen

    Breng de chocolade aan op de reepjes en verdeel ze met een mes

  4. Verwijder het reepje chocolade en leg het op een schone plaats. een reep chocolade verwijderen

    Wrik de reep chocolade voorzichtig los met een mes, verwijder en breng over naar een schone plaats

  5. Wanneer de chocolade begint te stollen, verbindt u de uiteinden van de strook en legt u de resulterende lussen aan één kant. Laat het bevriezen. vouwen van de chocolade lus

    Wanneer de chocolade op de strip begint te stollen, verbindt u de uiteinden van de strip en plaatst u de lus aan de zijkant om te stollen.

  6. Na het uitharden het perkamentpapier uit de chocolade halen. verwijderen van perkament

    Nadat het volledig is uitgehard, verwijdert u het perkamentpapier uit de chocoladelus

  7. Gebruik gesmolten chocolade op een vel perkament om de onderste rij van 6 lussen te verbinden. Laat het bevriezen. eerste rij chocolade strik

    Verbind de onderste 6 boogsteken op perkament met gesmolten chocolade

  8. Maak op dezelfde manier de tweede en volgende rij en lijm de lussen in het midden met gesmolten chocolade. het samenstellen van een chocoladeboog

    Blijf lussen vastmaken met gesmolten chocolade

  9. Breng na het uitharden de strik over op de cake. kant-en-klare chocolade strik

    Laat de afgewerkte bantu volledig uitharden en breng over naar de cake.

Chocolade gieten

Met chocolademastiek kun je vrij complexe figuren, bloemen maken, het kan ook taarten volledig bedekken, gordijnen, strikken, ruches maken. Verse mastiek is plastic, dat doet denken aan zachte plasticine, maar als het opdroogt, wordt het hard. Plastic chocolade lijkt op mastiek, maar wordt meestal gebruikt voor beeldhouwen.

Bewaar de mastiek in de koelkast, stevig in meerdere lagen gewikkeld met huishoudfolie.

chocolade mastiekcake

Taarten zijn vaak volledig bedekt met mastiek.

Plastic chocolade

Modelleerchocolade is gemaakt van bittere, melk- en witte chocolade en glucosestroop. Thuis kan glucosestroop worden vervangen door licht vloeibare honing of invertsiroop. .

Ingrediënten:

  • 200 g witte, melk- of pure chocolade;
  • respectievelijk 50 g, 80 g of 100 g invertsiroop.
  • Voor siroop:
    • 350 g suiker;
    • 150 ml water;
    • 2 g citroenzuur;
    • 1,5 g frisdrank.

Eerst moet je invertsiroop koken:

  1. Kook water met suiker, roer tot de suiker oplost.
  2. Voeg citroenzuur toe, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Koel af tot 50-60 ° C.
  3. Giet frisdrank in, meng. De siroop begint te schuimen.
  4. Koel. Het schuim verdwijnt tijdens het afkoelen.
  5. Giet in een afgesloten bakje en laat op kamertemperatuur staan.

Laten we verder gaan met het maken van mastiek:

  1. Hak en smelt de chocolade.
  2. Verhit de siroop tot hij warm is.
  3. Meng de siroop en chocolade grondig zodat er geen klontjes meer overblijven.

    De resulterende massa lijkt in eerste instantie misschien vrij vloeibaar, maar na afkoeling wordt deze dikker en harder.

  4. Wikkel de mastiek voorzichtig in met huishoudfolie zodat er geen contact met lucht is.
  5. Na een paar uur kun je de figuren beeldhouwen. Neem voor het beeldhouwen chocolade in kleine stukjes, kneed het grondig met je handen. Grote stukken mastiek worden enkele seconden in de magnetron verwarmd.

De vermelde verhoudingen zijn bij benadering, aangezien ze afhangen van de dikte van de siroop en het percentage cacao in de chocolade.

Video: chocolade maken voor het modelleren en decoreren van de cake met ruches en rozen

Chocolade marshmallow mastiek

Marshmallow is een luchtige marshmallow die wordt geproduceerd in de vorm van kussens of vlechten. Door chocolade te combineren met marshmallows, krijg je een mastiek die zowel voor het modelleren als voor het bedekken van de cake kan worden gebruikt.

Ingrediënten:

  • 180 g marshmallows;
  • 200 g pure chocolade;
  • 150 g poedersuiker;
  • 1-3 st. l. water;
  • 1 eetl. l. boter.

Voorbereiding:

  1. Zeef de poedersuiker.

    Het is beter om iets minder poedersuiker te doen dan meer.

  2. Smelt de chocolade.
  3. Voeg water toe aan de marshmallows, smelt in de magnetron op maximaal vermogen en roer om de 20 seconden.
  4. Meng marshmallows met chocolade en boter.
  5. Voeg de chocolade-marshmallow-massa toe aan het gezeefde poeder, kneed tot een gladde massa.
  6. Wikkel stevig in plasticfolie om contact met lucht te vermijden.
  7. Na een paar uur kan het worden gebruikt om beeldjes te boetseren en om de taart mee te bedekken. In eerste instantie lijkt de mastiek erg zacht, maar na uitharding hardt het uit.

Als het moeilijk is om de mastiek te kneden, kunt u deze enkele seconden in de magnetron opwarmen.

Chocolade geeft je veel creativiteit. Hij kan de enige solist op de taart zijn, of hij kan een duet maken met bessen of noten. Niet alleen de eenvoudigste manieren om de cake te versieren zijn beschikbaar voor de thuispatissier: rasp chocolade, bestrooi met cacao, versier met kant-en-klare snoepjes. Zonder ingewikkeld speciaal gereedschap thuis, kunt u chocoladekant, rietjes en beeldjes maken. Het enige wat je nodig hebt is geduld, netheid en voldoende chocolade.

Hallo! Mijn naam is Elena. Ik ben onlangs aan het schrijven, maar ik heb iets te delen. In mijn levensbagage heb ik ervaring met werken op een notariskantoor, ondernemersactiviteit, een ingenieur in een budgettaire organisatie en bijna 7 jaar moederschap. Beoordeel het artikel:

(75 stemmen, gemiddeld: 4.1 uit 5)

Deel het met je vrienden!

Een cake versieren met chocolade is een win-win-optie voor het versieren van een traktatie. Inscripties, ornamenten, volumetrische figuren, tekeningen gemaakt van gesmolten chocolade en zelfs gewone glazuur maken uw zelfgemaakte dessert aantrekkelijker en smakelijker. Het bereiken van een spectaculair decor is niet moeilijk. Dit vereist chocolade, gebakgereedschap, verbeeldingskracht.

Glazuur is de gemakkelijkste manier om te decoreren met chocolade

Dit soort zelfgemaakte bakdecoraties wordt al heel lang gebruikt. Er zijn geen speciale zoetwarengereedschappen nodig om het glazuur te maken.

Belangrijk! Elke soort delicatesse is geschikt voor glazuur: melk, wit of bitter. De belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van een uitstekende dekking is een hoge kwaliteit, de afwezigheid van noten, rozijnen of andere vulstoffen in de tegel.

Om een ​​dik glazuur te krijgen, moet je de tegels in stukken breken. Smelten. Voeg als het product vloeibaar is 3 eetlepels toe. room met 20% vet, snel roeren, van het vuur halen.

Om de kers mooi en zonder gebreken op de cake te laten liggen, moeten verschillende regels worden gevolgd:

  • koel het glazuur af tot 35 ° C;
  • verdeel een klein deel van het glazuur met een siliconenborstel in een dunne, gelijkmatige laag over het hele product;
  • breng een laatste dikke laag vulling aan op het midden van de cake;
  • Corrigeer alle oneffenheden met een spatel of borstel totdat het glazuur hard wordt.

U kunt het eenvoudige taartdecor aanvullen met figuren of een inscriptie in een contrasterende kleur, evenals bessen.

icing cake versieren

Gesmolten chocolade letters en letters

Chocoladetaartdecor in de vorm van een belettering is een geweldige optie voor een verjaardagstaart. U hoeft geen professionele banketbakker te zijn of een kalligrafisch handschrift te hebben om de letters mooi uit te laten komen. Een beetje oefenen voordat u de tekst direct op de taart tekent, zal u helpen de techniek te begrijpen en handbewegingen te voorkomen. Dit doe je het beste op een glazen ondergrond. En als basis voor monsters is het de moeite waard om een ​​mengsel van boter en cacao in gelijke verhoudingen te nemen. Het zal gemakkelijker zijn om met zo'n massa te werken.

Voor een feestelijke inscriptie moet de chocolade op de gebruikelijke manier in een waterbad worden gesmolten. Verdun het product lichtjes met slagroom (3-5 eetlepels) of voeg 50 g boter toe om glans te geven.

Belangrijk! Voor een mooie inscriptie wordt een professionele banketbakkerij gebruikt: een korset, een spuit met een fijn mondstuk of een envelop. Het is het gemakkelijkst om te schrijven met speciale voedselmarkeringen. Ze werken als een gewone pen en liggen comfortabel in de hand. En de letters komen er gelijkmatig en netjes uit.

chocolade inscriptie

Zelfs zo'n eenvoudige taartversiering als een inscriptie vereist het naleven van bepaalde regels.

  1. U moet kiezen voor geteste chocolade van hoge kwaliteit.
  2. Over de tekst van de felicitatie moet van tevoren worden nagedacht. Het moet laconiek zijn, zonder afzonderlijke woorden te herhalen, getallen worden niet in woorden geschreven, lettergrepen worden niet overgedragen, het voorzetsel "van" wordt niet gebruikt, wat als een rouwparafernalia wordt beschouwd.
  3. Voordat u gaat schrijven, dient u met een tandenstoker de omtrekken van letters op het "canvas" aan te brengen. Als een complexe compositie wordt overwogen, hebt u een sjabloon met gespelde letters en ornamenten nodig.
  4. Gesmolten chocolade wordt aangebracht op mastiek of glazuur met een contrasterende kleur, anders zal de felicitatie versmelten met de algemene achtergrond.
  5. Koel het glazuur af tot 35 ° C voordat u de cake decoreert. Hete inkt verpest het dessert.
Notitie! Als er een fout in de inscriptie staat, hoeft u de brief niet onmiddellijk te verwijderen. Koel het decorartikel af en verwijder voorzichtig het verkeerde symbool.

De cake moet ook worden gekoeld voordat u hem decoreert.

In dit artikel lees je meer over het maken van letters om een ​​taart mee te versieren.

Hoe maak je chocoladeschilfers cake decoreren

Dit is een eenvoudige en gebruiksvriendelijke optie voor het decoreren van lekkernijen.

Er zijn verschillende mogelijkheden om krullen te maken.

  1. Met een rasp: grof of fijn. Laat de tegel voor gebruik iets afkoelen.
  2. Met een groentemes. De tegel wordt 10 minuten bij kamertemperatuur gelaten. Vervolgens wordt met een scherp mes een dun laagje chocolade afgesneden. Voordat u de cake gaat versieren, worden de frietjes in de koelkast bewaard tot ze hard zijn geworden.
  3. Deze methode duurt iets langer. De chocolade moet eerst worden gesmolten. Giet het op perkament. Als het product enigszins is uitgehard, snijdt u de korte reepjes voorzichtig af met een mes. Laat de spanen volledig uitharden.
Notitie! Om veelkleurige krullen te maken, heb je een witte chocoladereep nodig. Meng het gesmolten product met een eetbare in vet oplosbare kleurstof, laat de gekleurde massa stollen. Dan kun je elke methode gebruiken om krullen te maken.

chocoladeschilfers

Chocolade patronen

Zelfgemaakte cakedecoratie kan van elke chocolade worden gemaakt. Om een ​​felle kleur te krijgen, moet je de gesmolten witte chocolade mengen met een in vet oplosbare kleurstof. Of schilder de chocolade met parelmoer kandurin nadat de patronen zijn uitgehard.

Notitie! De kleur van het patroon moet altijd in tegenstelling zijn tot de hoofdkleur van het product. Witte taarten zijn versierd met pure chocolade. Gekleurde of witte chocoladedecoraties zien er geweldig uit op bruin glazuur.

Je kunt een tekening direct op de cake aanbrengen, nadat je deze hebt afgekoeld. Basisprincipes:

  • voor gemakkelijker werk, is het het beste om een ​​chocoladefondant te gebruiken met een uniforme consistentie;
  • een paar druppels glycerine helpen de vloeibare chocolade sneller dikker te maken;
  • om een ​​patroon toe te passen, wordt een cornet met verschillende bijlagen gebruikt;
  • metalen zoetwaren armaturen zijn niet geschikt om met vloeibare chocolade te werken;
  • om de tekening egaal te maken is het aan te raden om eerst een "schets" te maken met een tandenstoker.

Het patroon kan op een andere manier worden gedaan. Hiervoor heb je nodig:

  • gesmolten chocolade;
  • bakpapier;
  • eenvoudig potlood;
  • duct tape.

Het werkalgoritme is heel eenvoudig:

  • breng het gewenste patroon op het papier aan, draai het met de voorkant naar beneden of bedek het met hetzelfde stuk papier erop en zet de randen vast met plakband;
  • giet gesmolten chocolade in een cornette;
  • "Omcirkel" de tekening met een dunne chocoladedraad;
  • nadat het patroon is uitgehard, verwijder het met een metalen spatel en breng het over op de cake.

Maak indien nodig meerdere vergelijkbare tekeningen en breng deze over op het product.

chocolade patronen

Opengewerkte decoraties

Je kunt een biscuitgebak, net als elk ander, versieren met een opengewerkt chocoladepatroon. Het lijkt alleen op het eerste gezicht dat de missie onmogelijk is. In feite kan zelfs een niet-professional zo'n taartversiering doen. Van de tools die je nodig hebt:

  • suikergoed of gewone donkere chocolade zonder toevoegingen en vulstoffen;
  • stencil;
  • een spuitzak of spuit met een fijn mondstuk;
  • perkament.
Belangrijk! De versiering moet vanaf de zijkanten van de cake beginnen. Het opengewerkte decor in de vorm van een rand zal de oneffenheden van de crèmekleurige coating en eventuele andere defecten verbergen. Vervolgens kun je beginnen met het versieren van de bovenkant van de cake.

Algoritme voor het maken van een opengewerkte rand voor een cake:

  • snijd een strook bakpapier die 1 cm langer is dan de omtrek van de cake en net boven het product;
  • verdeel de papieren strook in 2 gelijke delen;
  • plaats een sjabloon en bedek deze met de eerste strook, of teken een patroon netjes met een potlood;
  • giet gesmolten chocolade in een cornet of teken in een spuit, omcirkel de afbeelding;
  • leg papieren banden met een afbeelding 2-3 minuten in de koelkast;
  • verwijder voorzichtig de linten en wikkel de zijkanten van de cake met een patroon naar binnen, druk een beetje;
  • plaats het product een kwartier terug in de koelkast en verwijder vervolgens de papieren tape met een vloeiende beweging;
  • versier met room- of chocoladevormen erop.

Op dezelfde manier kunt u taarten bereiden met een decor erop. In dit geval wordt het opengewerkte patroon overgebracht naar de bovenste cake. Het kunnen bloemen, vlinders, ingewikkelde krullen zijn.

opengewerkte chocoladedecoraties

Je kunt er bijvoorbeeld delicate delicate bloemen mee maken en daarmee een taart voor moeders verjaardag versieren. Om te koken heb je nodig:

  • witte chocoladereep;
  • crème injector;
  • perkamentpapier of huishoudfolie;
  • potlood;
  • een tandenstoker of houten stok met een scherpe punt.

Fabricagetechniek:

  1. Smelt een witte chocoladereep in een waterbad.
  2. Teken een bloem op perkament. Draai een vel papier om.
  3. Vul de spuit met chocolade. Maak een schets van de tekening.
  4. Trek met een tandenstoker fijne lijntjes van de omtrek naar het midden.
  5. Leg de werkstukken in de koelkast.

Versier alleen het bovenste gedeelte, het patroon moet in de koelkast worden bewaard totdat het volledig is uitgehard en vervolgens voorzichtig met een metalen spatel van het papier naar de cake overbrengen.

Chocoladekrullen, spiralen, veren

DIY-chocoladetaartversieringen zien er origineel uit, zelfs als het eenvoudige krullen en spiralen zijn.

Om een ​​decor in de vorm van krullen te maken, moet u:

  • smelt een reep chocola;
  • breng een gelijkmatige dunne laag vloeibare chocolade aan op een houten plank;
  • Zodra de massa is uitgehard (maar niet volledig), verwijdert u de stroken met een mes in een hoek van 45 °, zodat er krullen ontstaan.

Voor grote krullen, strip de hele lengte. Voor kleine krullen heb je een klein mesje nodig.

chocolade krullen

Chocoladespiralen zijn perfect voor het decoreren van desserts. Om sieraden te maken, heb je een minimum aan voorraad nodig - alleen vershoudfolie en chocolade.

  1. Smelt de tegels in een waterbad.
  2. Snijd een lang stuk folie af en leg het plat op een harde ondergrond.
  3. Giet de gesmolten chocolade erbij en laat deze een beetje afkoelen en hard worden. Er moet voor worden gezorgd dat de chocolade flexibel blijft.
  4. Verdeel met een vork over de chocolade en verdeel het in dunne reepjes.
  5. Wikkel de film met chocoladerepen in een spiraal en verwijder deze tot hij volledig gestold is in de koelkast.
  6. Zodra het chocoladetaartdecor is uitgehard, verwijdert u voorzichtig de folie en begint u met het decoreren van de cake.

Om veren te maken heb je perkament, een mes en een chocoladereep nodig. Breng de gesmolten delicatesse met langwerpige streken aan op het oppervlak van het papier, waardoor de blanco de vorm van een veer krijgt. Laat invriezen in de koelkast en verwijder voorzichtig met een mes.

Chocolade bladeren

Om het idee van het maken van een bladvormige chocoladedecoratie te implementeren, heb je een penseel nodig, echte groene bladeren in verschillende vormen, fantasie en chocolade.

Kookalgoritme:

  • was de bladeren en droog ze grondig;
  • smelt de tegels volgens het standaardrecept;
  • op de achterkant, ruwe kant van het vel, het gesmolten product aanbrengen en verdelen met een borstel;
  • verwijder de werkstukken in de koelkast voordat ze uitharden;
  • verwijder de groene bladeren in een vloeiende beweging.
Notitie! Decor van verschillende bladeren op één product ziet er prachtig uit. Bladeren van eik, roos, esdoorn zijn goed geschikt. Als je witte chocolade als basis neemt en er verschillende kleurstoffen aan toevoegt, krijg je een herfstsamenstelling.

chocolade bladeren

Chocolade bal decor

De chocoladetaart, waarvan de decoratie is gemaakt van talloze ballen, ziet er ongewoon en fabelachtig mooi uit. Chocolade moet van hoge kwaliteit worden genomen, bij voorkeur Belgisch. De massa moet dik, zoet zijn.

Je kunt een heerlijke vulling in de ballen doen - praline, mousse, room. Het is toegestaan ​​om de ballen van binnen hol te laten.

Er zijn verschillende manieren om chocoladeballetjes te maken. Lees in dit artikel meer over het maken van een interessante decoratie en het decoreren van een cake met chocoladeballen.

chocolade ballen

Chocoladerozen en andere plastic chocoladevormen

Om rozen te maken, heb je chocolademastiek nodig - een plastic massa.

Stappen versieren:

  • kneed de mastiek in je handen;
  • bestrooi zwarte mastiek met cacao, wit - poedersuiker;
  • rol uit in een dunne laag;
  • knip 9 cirkels uit;
  • rol de eerste cirkel op met een cilinder;
  • bevestig de resterende 8 cirkels aan de cilindrische basis zodat de knop eruit komt;
  • draai de randen van elk bloemblad naar buiten;
  • snij de onderkant van de roos af zodat de bloem stabiel wordt;
  • leg het werkstuk in de koelkast totdat het volledig stolt.

U kunt hier meer te weten komen over de methoden om plastic massa te maken en de decoropties ervan - plastic chocolade om te modelleren.

chocolade rozen

Chocolade beeldjes

Volumetrische, contour, platte figuren maken van de cake een echt meesterwerk van zoetwarenkunst. Om ze te maken, heb je speciale apparaten nodig: formulieren, een deegspuit, voedselverven, perkamentpapier, huishoudfolie, een mes.

In een eerder gepubliceerd artikel lees je meer over het decoreren van een taart met chocolade in de vorm van beeldjes.

hoe je chocoladefiguurtjes maakt

Chocolade druppels

Druppels chocolade op een cake kunnen zowel een volledig onafhankelijke decoratie als een element van een complexe decoratie worden. Dit type decoratie wordt gebruikt op taarten, cakes en koekjes.

Er zijn verschillende recepten om chocoladedruppels te maken. Ze komen allemaal neer op het maken van het glazuur. Het verschilt van de gebruikelijke door de aanwezigheid van gelatine in de samenstelling.

Om wit spiegelglazuur te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:

  • 170 g witte chocolade;
  • 15 g instantgelatine;
  • 130 ml water om gelatine op te lossen;
  • 100 g suiker of melasse;
  • 100 g gecondenseerde melk;
  • 150 g poedersuiker;
  • in vet oplosbare kleurstof (indien nodig).

Productie-algoritme:

  1. Doe het poeder in een pan. Voeg water en suiker (melasse) toe, roer en verwarm boven een vuur tot de suikerkristallen zijn opgelost. Na het koken een paar minuten koken en van het vuur halen.
  2. Koel de siroop af tot 80 ° C, voeg daar gelatine toe. Los het op, onder voortdurend roeren.
  3. Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron.
  4. Voeg gecondenseerde melk en kleurstof toe (indien gewenst). Meng alles grondig.
  5. Verbind de massa. Om grondig te roeren.
  6. Koel het glazuur af tot 37 ° C.
  7. Doe in een spuitzak en breng druppels aan op het oppervlak van de cake.
  8. Plaats het eindproduct in de koelkast.

cake versieren met chocoladedruppels

U kunt een chocoladedruppelglazuur maken met cacaopoeder.

Notitie! Cacao voor glazuur moet natuurlijk, onoplosbaar, zonder suiker en andere onzuiverheden zijn.

Samenstelling:

  • 1 kopje poedersuiker
  • 70 g cacao;
  • 80 ml slagroom (33%);
  • 130 ml water;
  • 15 g instantgelatine.

Productie-algoritme:

  1. Zeef de poedersuiker en cacao in een diepe kom.
  2. Verhit de room en giet deze in het droge mengsel. Mengen.
  3. Giet gelatine in een kom, voeg water toe (volgens de instructies). Meng goed.
  4. Giet gelatine in de massa, onder voortdurend roeren van de producten.
  5. Zet de container met het toekomstige glazuur op het fornuis. Breng aan de kook, maar kook niet.
  6. Koel af tot 37-40 ° C.
  7. Breng druppels van verschillende groottes aan op de cake.

Tips voor het werken met chocolade

Ideeën voor het versieren van een chocoladetaart, waarvan de foto's hierboven staan, kunnen worden geïmplementeerd als u de regels voor het werken met chocolade volgt.

  1. Goedkope chocolademerken smelten niet goed. Het wordt aanbevolen om een ​​duur product van hoge kwaliteit te nemen.
  2. Witte chocolade wordt gesmolten bij ongeveer 45 ° C en pas halverwege. Anders worden suikerkorrels gevormd in de massa.
  3. Voor het smelten worden chocolaatjes genomen zonder rozijnen, noten of andere vulstoffen.
  4. Een witte coating geeft aan dat het product het einde van zijn houdbaarheid heeft bereikt. Het wordt niet aanbevolen om het te smelten.
  5. Je moet snel met vloeibare chocolade werken, want het hardt snel uit. En de daaropvolgende verwarming heeft een slecht effect op de kwaliteit.
  6. Je moet de traktatie bewaren bij een temperatuur van + 12 ° C - + 20 ° C in een gesloten verpakking.

Een cake versieren met chocolade is een creatief proces, maar niet ingewikkeld. Als je de zaak op een verantwoorde manier aanpakt, de technologie strikt volgt, kun je een mooi, origineel, heerlijk zelfgemaakt taartdecor maken.

Добавить комментарий