Hvordan smelte sjokolade på riktig måte til en kake?

Hva slags sjokolade skal du velge?

Du trenger ikke tenke på hvordan du smelter en billig sjokoladestang for å få et vakkert kakebelegg. En sjokoladebar av høy kvalitet med høy prosentandel kakao og uten fyllstoffer er nøkkelen til å få et utmerket produkt for å dekorere desserter eller fondue. Et godt sjokoladeprodukt inneholder ikke soyalecitin, men bare kakaosmør.

Det er verdt å gi opp bruken av porøse fliser. Det er vanskelig å forutsi hvordan sjokoladen med bobler vil smelte og hva som vil skje til slutt. På grunn av luftlaget vil ikke produktet kunne varme opp jevnt: de øvre delene begynner ikke å smelte ennå, mens de nedre allerede har tid til å brenne. Nøtter eller rosiner i basisproduktet vil forstyrre å få en vakker glasur - den resulterende massen kan ikke brukes.

For å brygge en deilig, skinnende frosting, må du kjøpe en spesiell type sjokolade med høyt innhold av kakaobønner (couverture), laget av finmalt kakaopulver. Dette produktet er ikke billig, men det gir en appetittvekkende skjør skorpe.

Hvis du trenger å dekorere kaken med ord, skaff deg melkesjokolade. Den utfører vellykket "kunstneriske oppgaver" på grunn av økt tetthet og duktilitet.

Det er veldig bra hvis det står "konfekt" eller "bord" på innpakningen til sjokoladene du kjøpte. Disse produktene av høy kvalitet er de enkleste å jobbe med.

Generelt sett når du velger hvilken sjokolade du vil smelte, foretrekke slike merker: Milka, Alpen Gold.

Frosting er den enkleste måten å dekorere med sjokolade på

Denne typen hjemmelaget bakedekor har vært brukt i lang tid. Ingen spesielle konfektverktøy er nødvendig for å lage glasuren.

Viktig! Enhver delikatesse er egnet for glasur: melk, hvit eller bitter. Hovedbetingelsen for å oppnå utmerket dekning er høy kvalitet, fravær av nøtter, rosiner eller andre fyllstoffer i flisen.

For å få en tykk glasur, må du knuse flisene i stykker. Å smelte. Når produktet er flytende, tilsett 3 ss. krem med 20% fett, rør raskt, fjern fra ovnen.

For at prikken over i’en skal ligge vakkert, uten feil, må flere regler følges:

  • avkjøl glasuren til 35 ° C;
  • spre en liten del av glasuren med en silikonbørste i et tynt jevnt lag over hele produktet;
  • påfør et siste tykt lag med fyll på midten av kaken;
  • Korriger alle flekker med en slikkepott eller børste til glasuren stivner.

Du kan utfylle den enkle kakepynten med figurer eller en inskripsjon i kontrastfarge, samt bær.

Smeltet sjokoladebokstaver og bokstaver

Sjokoladekakedekor i form av bokstaver er et flott alternativ for en bursdagskake. Du trenger ikke å være profesjonell konditor eller ha en kalligrafisk håndskrift for å få bokstavene til å bli vakre. En liten øvelse før du tegner teksten direkte på kaken, vil hjelpe deg med å forstå teknikken og unngå håndrysting. Det er best å gjøre dette på en glassflate. Og som grunnlag for prøver er det verdt å ta en blanding av smør med kakao i like store proporsjoner. Det blir lettere å jobbe med en slik masse.

For en festlig innskrift må sjokoladen smeltes på vanlig måte i et vannbad. Fortynn produktet litt med tung krem ​​(3-5 ss) eller tilsett 50 g smør for å gi glans.

Viktig! For en vakker inskripsjon brukes et profesjonelt konfektverktøy: et korsett, en sprøyte med en fin dyse eller en konvolutt. Det er mest praktisk å skrive med spesielle matmarkører. De fungerer som en vanlig penn og er komfortable å holde i. Og bokstavene kommer jevne og pene ut.

sjokoladeinnskrift

Selv en så enkel kakepynt som en inskripsjon krever overholdelse av visse regler.

  1. Du bør velge sjokolade av høy kvalitet.
  2. Gratulasjonsteksten må tenkes ut på forhånd. Det skal være lakonisk, uten å gjenta enkeltord, tall skrives ikke med ord, stavelser blir ikke overført, preposisjonen "fra" brukes ikke, noe som regnes som en sorgutstyr.
  3. Før du skriver, bør du bruke omrissene av bokstaver på "lerretet" med en tannpirker. Hvis det antas en kompleks sammensetning, trenger du en sjablong med skriftlige bokstaver og ornamenter.
  4. Smeltet sjokolade påføres mastik eller glasur i kontrastfarge, ellers vil gratulasjonen smelte sammen med den generelle bakgrunnen.
  5. Avkjøl frostingen til 35 ° C før du dekorerer kaken. Varmt blekk vil ødelegge desserten.

Merk! Hvis det er feil i inskripsjonen, trenger du ikke å fjerne brevet umiddelbart. Avkjøl innredningsgjenstanden, og fjern deretter feil symbol forsiktig.

Kaken skal også kjøles før den pyntes.

Maler for design i to farger

Volumetriske figurer er laget helt eller hule, ensidige eller tosidige.

Hvordan lage sjokoladekakepynt

Dette er et elementært og ikke møysommelig alternativ for å dekorere delikatesser.

Det er flere alternativer for å lage spon.

  1. Bruke et rivjern: grovt eller fint. La flisen avkjøles litt før bruk.
  2. Med en grønnsakskniv. Flisen blir stående i 10 minutter ved romtemperatur. Deretter kuttes et tynt lag sjokolade av med en skarp kniv. Før du dekorerer kaken, oppbevares flisen til den stivner i kjøleskapet.
  3. Denne metoden vil ta litt lengre tid. Sjokoladen må først smeltes. Hell det på pergament. Når produktet har stivnet lett, skjær du de korte stripene forsiktig med en kniv. La flisen stivne helt.

Merk! For å lage flerfargede spon trenger du en hvit sjokoladestang. Bland det smeltede produktet med et spiselig fettløselig fargestoff, la den fargede massen stivne. Deretter kan du bruke hvilken som helst metode for å lage spon.

sjokoladebiter

Sjokolademønstre

Hjemmelaget kakepynt kan lages av hvilken som helst sjokolade. For å få en lys farge må du blande den smeltede hvite sjokoladen med et fettløselig fargestoff. Eller mal sjokoladen med perlemorskandurin etter at mønstrene har stivnet.

Merk! Fargen på mønsteret skal alltid være i kontrast til produktets hovedskygge. Hvite kaker er dekorert med mørk sjokolade. Fargede eller hvite sjokoladepynt ser bra ut på brun glasur.

Du kan bruke en tegning direkte på kaken etter at du har avkjølt den. Grunnleggende prinsipper:

  • for lettere arbeid er det best å bruke sjokoladefondant med en jevn konsistens;
  • et par dråper glyserin vil bidra til å tykke den flytende sjokoladen raskere;
  • en kornett med forskjellige vedlegg brukes til å påføre et mønster;
  • metallkonfekturematurer er ikke egnet for arbeid med flytende sjokolade;
  • for å gjøre tegningen jevn, anbefales det å lage en "skisse" med en tannpirker.

Mønsteret kan gjøres på en annen måte. For dette trenger du:

  • smeltet sjokolade;
  • bakepapir;
  • enkel blyant;
  • tape.

Arbeidsalgoritmen er veldig enkel:

  • påfør ønsket mønster på papiret, snu det med forsiden ned eller dekk det opp med samme papirark og fest kantene med teip;
  • hell smeltet sjokolade i en kornett;
  • "Sirkel" tegningen med en tynn sjokoladetråd;
  • Når mønsteret har stivnet, fjerner du det med en metallspatel og overfører det til kaken.

Lag om nødvendig noen flere lignende tegninger og overfør dem til produktet.

sjokolademønstre

Hvordan lage et fargerikt mønster med sjokolade

Forbered en mal. Smelt svart og hvit sjokolade hver for seg. Hell den i poser. Hvis det ikke er noen ferdige, kan du lage dem fra en sammenrullet pergamentpose, en tett plastpose eller fil.

Påfør konturene med mørk sjokolade, vær forsiktig så du ikke går utover tegningen. Avkjøl konturen til den stivner helt. Påfør hvit sjokolade på toppen, glatt med en slikkepott eller en kniv med et bredt blad. Sett i kjøleskapet til det stivner helt.

Produksjonsteknologi hjemme

  • Smelt biter eller dråper, avkjøl til driftstemperatur.
  • Tørk av en ren silikon- eller metallform, varm opp til 30 ⁰С.
  • Hell sjokolade i tilberedt mugg, kjølig.
  • For fullstendig størkning, kjøle i 30 minutter - 2 timer, avhengig av produktets tykkelse.
  • Fjern figurene forsiktig fra formen.

Et utvalg av bilder av kaker med sjokoladeinnredning hjelper deg med å velge en original stil for å dekorere din favorittdessert.

Openwork dekorasjoner

Du kan dekorere en kjekskake, som alle andre, med et gjennomsiktig sjokolademønster. Det virker bare ved første øyekast at oppdraget er umulig. Faktisk kan til og med en lekmann gjøre en slik kakepynt. Av verktøyene du trenger:

  • konfekt eller vanlig mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer og fyllstoffer;
  • sjablong;
  • en konditorpose eller sprøyte med en fin dyse;
  • pergamentpapir.

Viktig! Dekorasjonen skal starte fra sidene av kaken. Den gjennomsiktige innredningen i form av en side vil skjule ujevnheter i krembelegget og andre defekter, hvis noen. Deretter kan du begynne å dekorere toppen av kaken.

Algoritme for å lage en gjennomsiktig kant for en kake:

  • klipp av en stripe bakepapir som er 1 cm lenger enn kakenes omkrets og rett over produktet;
  • del papirstrimmelen i to like store deler;
  • legg en sjablong og dekk den med den første stripen, eller tegn et mønster pent med en blyant;
  • hell smeltet sjokolade i en kornett eller trekk inn i en sprøyte, sirkel bildet;
  • legg papirbånd med et bilde i kjøleskapet i 2-3 minutter;
  • fjern båndene forsiktig og pakk sidene på kaken med et mønster innover, trykk litt;
  • legg produktet tilbake i kjøleskapet i et kvarter, og fjern deretter papirbåndet med en jevn bevegelse;
  • pynt med krem- eller sjokoladeformer på toppen.

På samme måte kan du tilberede kaker med dekor på toppen. I dette tilfellet overføres gjennomføringsmønsteret til toppkaken. Det kan være blomster, sommerfugler, intrikate krøller.

openwork sjokoladepynt

For eksempel kan du lage delikate, delikate blomster og dekorere en kake til mors bursdag med dem. For matlaging trenger du:

  • hvit sjokoladestang;
  • krem injektor;
  • bakepapir eller plastfolie;
  • blyant;
  • en tannpirker eller trepinne med skarp spiss.

Produksjonsteknikk:

  1. Smelt en hvit sjokoladestang i et vannbad.
  2. Tegn en blomst på pergament. Snu et papirark.
  3. Fyll sprøyten med sjokolade. Skissere tegningen.
  4. Tegn tynne linjer fra omrisset til midten med en tannpirker.
  5. Sett arbeidsstykkene i kjøleskapet.

Hemmeligheten bak det åpne mønsteret av sjokolade

Konditori mesterverk er dekket med fin smeltet sjokolade ligatur. Det er lett å gjenta dette trikset med egne hender; for dette er vanlig pergamentpapir nok.

Hva trenger du:

  • sjokolade;
  • pergamentpapir;
  • en konditorpose med en fin dyse.

Sjokoladetegninger

Hvordan lage en tegning:

  1. Bryt sjokoladen i biter og legg den i et vannbad. Varm opp, omrør av og til, og sørg for at damp eller vann ikke kommer inn i pannen, ellers vil sjokoladen kaste seg.
  2. Avkjøl sjokolade og overfør til en konditorpose.
  3. Du kan tegne direkte på kaken - dette krever en jevn og jevn overflate.
  4. For å lage en presis og nøyaktig tegning, bør du tegne på bakepapir.
  5. Tegn en tynn strøm rundt tegningen med smeltet sjokolade.
  6. Legg pergamentet i kjøleskapet for å fryse sjokoladen helt.
  7. Skill den ferdige tegningen med en tynn kniv og overfør den forsiktig til kaken. Sammensetningen er plassert både i midten og på sidene, men i det andre tilfellet kreves et klebrig belegg.

Sjokoladetegning

Sjokoladefigurer

I tillegg til mønstre tegnet direkte på overflaten av desserten, er sjokoladefigurer en populær dekorasjon av kaken. De kan være flate eller tredimensjonale. Hvert dekorative element kan bli en del av hele komposisjonen. Det er flere måter å lage figurer på.

Former

Profesjonelle konditorer har et stort utvalg av former (plast, polykarbonat, silikon), slik at de kan lage tredimensjonale eller flate figurer. Hvis designintensjonen krever det, brukes noen avlastningsenheter noen ganger. For eksempel emballasje for kaker og søtsaker, rene former for å lage såpe, is. I former får du den ideelle formen på sjokoladefigurer for å dekorere en kake.

Former

Før du lager sjokoladefigurer, blir formen behandlet med alkohol. Denne prosedyren er ikke bare nødvendig for å rengjøre overflaten, men også for å få en skinnende sjokoladedekor. Etter det er skjemaet fylt med sjokolade:

  • hell i og fjern deretter overflødig med en slikkepott;
  • klemt ut av kornet for større fyllingsnøyaktighet eller når sjokolade i flere farger brukes;
  • påføres med pensel.

Den mest populære kakepynten nå er baller. De gjøres hule slik at de ikke tynger desserten. Sjokoladekuler er farget med Condurin (gull, sølv) eller pollen for en søt dekorasjon.

Sekvensen av hvordan du lager sjokoladekuler på en kake:

  1. Gni formene med alkohol.
  2. Hell litt tilberedt sjokolade i hver utsparing (halvkule).
  3. Fordel massen jevnt over sporene slik at den dekker hele den indre overflaten av halvkulene.
  4. Snu det utfylte skjemaet opp ned for å tømme overflødig sjokolade (den kan deretter varmes opp og brukes igjen).
  5. La emnene fryse i kjøleskapet.
  6. Bruk en børste til å belegge halvkulene med flytende sjokolade, og fokuser på kantene (nok materiale akkumuleres på bunnen).
  7. De frosne halvkulene ristes ut av formene og banker lett på bordet.
  8. Halvkulene limes parvis. For å gjøre dette smelter krysset litt ved å berøre en varm panne, og deretter påføres elementene på hverandre, en hul ball oppnås. Krysset blir renset for uregelmessigheter.

Skjæring (ekstrudering) av figurer

Herdet sjokolade helles på acetatfilm eller gitarpapir (dette er også en film) og spres med en slikkepott jevnt over hele overflaten med et tynt lag (3 mm).

Når sjokolademassen blir kjedelig, men ennå ikke har rukket å stivne helt, kuttes figurer ut ved hjelp av spor eller en kniv. Ytterligere linjer kan tegnes på disse figurene med en skarp gjenstand (for eksempel kan du tegne årer på bladene eller andre avklarende detaljer).

Skjæring (ekstrudering) av figurer fra sjokolade

La den deretter fryse helt (plassert i kjøleskapet i 20 minutter). Ferdige figurer skilles enkelt fra filmen.

Hvis sjokoladen flekker hogsten, har den ikke stivnet nok (du må vente), den smuldrer - den har stivnet for mye (du må varme den opp igjen).

Råd:

  • Som en siste utvei kan voksaktig (glanset) bakepapir brukes i stedet for film.
  • Ved å bruke denne metoden kan du få silhuetttegninger, for eksempel de som vanligvis klippes ut av papir med saks.
  • En mer interessant dekor vil vise seg hvis sjokoladeoverflaten ikke er monokromatisk, men med et marmormønster. Hell det flere sjokolademasser i forskjellige farger (eller minst to: hvitt og brunt) på arbeidsflaten, og bruk deretter et tannpirker til å danne et vilkårlig mønster. Og kutt ut figurene.

Forme figurer med vodka (eller andre sterke alkoholholdige drikker)

Denne metoden er god for å oppnå volumetriske elementer i fri form, for eksempel kvister, reir, trelliser, hjerter og lignende.

Vodka (eller cognac) helles i en dyp beholder sammen med isbiter. Deretter presses sjokoladen direkte inn i væsken fra kornetten og danner den ønskede figuren. I alkohol fryser han fort.

På denne måten kan du få elementer buet i forskjellige plan. For eksempel ser kvister mer naturlig ut enn om de ble tegnet på flatt papir eller film.

Brosjyrer

Det er ikke vanskelig å lage en utsøkt sjokoladekakepynt med vanlige planteblader. Fra de oppnådde elementene kan du arrangere en kant eller komposisjon på den øvre delen av desserten. Bladene ser bra ut på miniatyrkaker.

Sjokoladeblader

Velg forskjellige teksturerte planteblader som ikke avgir giftige stoffer. Løvverket av en rose, lønn, eik, or, innendørs oransje er perfekt.

Sekvensen for å lage dekorasjon av sjokoladekake:

  1. Vask bladene grundig og tørk dem (det skal ikke være fuktighet på dem). Det vil ikke skade å tørke av overflaten som sjokoladen skal påføres med alkohol.
  2. Bruk en børste til å pusse smeltet sjokolade på baksiden av bladene. Kan påføres på forsiden, men den er ikke så preget. Fordel den fra midten til kantene, uten å gå utover dem.
  3. La emnene stå på en ren overflate til de er størknet. Hvis laget er for tynt, gjenta prosedyren.
  4. Fjern de grønne bladene forsiktig fra sjokoladen, og hold petiolen.

Ved å bruke sjokolade i forskjellige farger kan du lage en interessant toneovergang i komposisjonen.

En blomst kan dannes fra bladene.

En sammensetning av sjokoladekakepynt i form av blader og bær vil gi høststemning.

Bue

Hvis du lager en kake i bursdagsgave, er en sjokoladebue den perfekte dekorasjonen for den. I tillegg krever dette alternativet ikke ekstra innredning, men vil gjøre et fantastisk inntrykk. Desserten vil se ut som en gaveeske.

Slik gjør du:

  1. Tegn striper 3 cm brede og 18 cm lange på bakepapir (disse parametrene kan endres avhengig av størrelsen på kaken). En bue med 15 slike elementer vil se bra ut.
  2. Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn, la avkjøles og varmes opp igjen.
  3. Dekk de tilberedte strimlene helt med sjokolademassen, og fordel den jevnt med en kniv eller slikkepott.
  4. Etter å ha farget hver stripe, flytter du den forsiktig til et rent sted og lirker den med en kniv.
  5. Når sjokoladebelegget mister flytende, blir litt kjedelig, kobler du endene til hver stripe, fester og stiller de resulterende løkkene til den ene siden.
  6. Når sjokoladen er helt frossen, fjerner du papiret fra tappene.
  7. Samle baugen. Først, på pergament, koble de nederste 6 løkkene med smeltet sjokolade, la den stivne.
  8. Lim deretter resten av løkkene på samme måte.
  9. Når sjokoladedekorasjonen har stivnet, overfører du den til kaken.

Abstrakte volumetriske figurer (seil, vaser)

For å lage en populær sjokoladeinnredning med egne hender, helles den tilberedte sjokoladen på en fleksibel film eller silikonmatte, spredt i et jevnt lag (ca. 3 mm).

Vase med sjokolade

Når sjokolademassen griper litt, vil den ikke smøre og strømme, ved hjelp av klesklyper eller klebebånd, fest filmen flere steder for å danne ønsket form inne i filmbunnen. La det fryse i kjøleskapet. Fjern forsiktig av filmen.

Annen vei. Vend silikon- eller papirmuffinformen opp ned. Hell sjokolade på toppen, og la den renne på en vilkårlig måte. Samtidig skal den dekke bunnen helt, og danne vakre flekker på sidene, men ikke nå underkanten av formen.

Når et slikt element stivner, fjernes formen forsiktig, og figuren plasseres på kaken med bunnen ned. En slik figur på en kake kan brukes som en vase, fylle den med bær eller små fargede godterier. Hvis du lager det fra en masse grønt, får du basen til blomsten.

Ved hjelp av en skje kan du lage blomsterblader, og deretter lim dem sammen med smeltet sjokolade.

Som du kan se, krever dekorasjon av en kake med sjokolade hjemme tålmodighet og kunnskap om nyansene i teknologi. Men en dessert dekorert med egne hender vil gi deg gleden over kreativitet og takknemlighet fra dine kjære.

Hvordan lage krøller, fjær fra sjokolade og dekorere en kake: ideer, bilder

Det neste alternativet for å dekorere kaker er en rekke krøller, fjær, spiraler.

Sjokoladekrøller:

  • Ta sjokolade (125 g). Smelt det. Påfør sjokoladen på noe hardt, for eksempel en treplank. Glatt med en slikkepott slik at overflaten blir helt flat.
  • Når sjokoladen din har stivnet litt, men ikke helt, bruker du en kniv til å skrape av de tynne krøllene fra laget. Prøv å holde kniven slik at det er en vinkel på 45 grader mellom den og sjokoladelaget.
  • For å få store krøller eller sugerør, trekk kniven over hele laget.
  • Hvis du ønsker å få små krøller, så bruk kniven du skreller potetene med til arbeidet.

Sjokoladekrøller

Sjokoladekrøller

Sjokoladespiraler:

For å jobbe, må du ta: sjokoladebar og kulinarisk film.

Produksjonsprosess:

  • Smelt sjokoladestangen. Klipp hele filmen. Hell sjokoladen på filmen, sett til side for å avkjøles. Sveip over sjokoladen med en gaffel, del den i flere deler.
  • Rull filmen i spiralform, legg den på teppet. Send den til kjøleskapet.
  • Fjern plastfolien forsiktig, som et resultat får du tynne spiraler som du kan bruke til å stjele enhver dessert.

Spiral ikke bare for kaken, men også for å dekorere drikken

Spiral ikke bare for kaken, men også for å dekorere drikken

Du kan lage fjær på samme måte. Bruk riktig mønster bare på filmen.

Dekorere kaken med gjennomsiktige blomster: ideer, bilder

Lagde du din egen bursdagskake til søsteren din eller din elskede mor? Pynt den med vakker innredning. For eksempel på gjennomblomster. Du trenger ikke fargestoff og mastikk. Siden du kan lage fantastiske dekorasjoner av sjokolade. La deg derfor inspirere, fantasere, men husk samtidig oppmerksomhet og forsiktighet.

Så ta for kaken:

  • Konditorpose eller sprøyte
  • Hvit sjokoladestang (smelt den på forhånd)
  • Leirpakning eller noe bakepapir
  • Enkel blyant
  • Trepinne med en fin spiss

Hvit sjokoladepynt

Hvit sjokoladepynt

Produksjonsprosess:

  • Tegn en skisse av blomstene som skal komme på papir. Vend papiret
  • Fyll en sprøyte eller pose med sjokolade. Spor omrisset med sjokolade. For å gjøre blomstene dine delikate, trekk tynne linjer til den sentrale delen med en tynn pinne.

Den første blomsten er klar. Lag flere smykker, kjøle dem. Når blomstene er helt stivne, skiller du dem fra papiret. Pynt kaken.

Dekorere kaken med sjokoladekuler: ideer, bilder

Sjokoladepynt er det perfekte tilskuddet til hver dessert. For at denne innredningen skal fungere første gang, må sjokoladen være søt, tykk og dekadent. Lytt til våre nyttige og enkle tips, så kan du gjøre kaken til et uforglemmelig kunstverk.

1 metode

For å lage disse sjokoladekulene, ta:

  • Sjokoladeplate
  • Jernrør
  • Konditorpose

skjønnheten

skjønnheten

Produksjonsprosess:

  • Plasser jernrøret i fryseren en stund.
  • Smelt sjokoladen, hell i en konditorpose.
  • Ta ut sugerøret, dekk det med en pose sjokolade.
  • På et kaldt jernrør vil sjokoladen øyeblikkelig avkjøles, og deretter fjerne den forsiktig.
  • Rull sjokoladen til en ball med en gang.

Du kan lage slike kuler i flere farger og størrelser. Plasser de resulterende kulene på toppen av kaken, komplement med andre dekorasjoner.

Metode 2

For den andre metoden må du ta:

  • Runde isterningsbrett
  • Sjokoladetabletter (hvite, svarte)

Dekorasjon med kuler

Dekorasjon med kuler

Produksjonsprosess:

  • Smelt de mørke sjokoladetablettene. Påfør pastaen på innsiden av formene. Gjør det litt tilfeldig.
  • Påfør hvit sjokolade på toppen av den mørke.
  • Legg formene i fryseren.
  • Når sjokoladen er helt frossen, fjerner du formene.
  • Plasser i varmt vann i et par sekunder. Etter det kan du enkelt ta ut halvkulene.
  • Koble de to halvkulene sammen for å lage en ball.

Veldig vakker dekorasjon

Veldig vakker dekorasjon

Du kan plassere hvilken som helst fylling i midten av en slik ball. For eksempel biter av frukt eller bær.

Hvordan lage mønstre fra hvit og mørk sjokolade og dekorere en kake: ideer, eksempler på dekorasjon, bilder

For å enkelt klemme ut et bestemt sjokolademønster, bruk en sjokolade- eller sjokolademutterfondant til jobb, da den har den perfekte konsistensen. Ta en kornett, som har et lite stjerneformet vedlegg. Legg sjokoladefondanten i den. Lag en kant til kaken i form av en stjerne, skjell, krøller fra den.

Flytende sjokolade er vanskelig å presse ut av en metalldyse, fordi kulden av metallet herder sjokoladen raskere enn nødvendig. Du kan tilsette litt glyserin i sjokoladefondanten. Det vil gjøre sjokoladen tykkere uten å vente på at fudgen stivner, klem den ut veldig raskt.

For å klemme tråder og strimler ut av sjokolade, bruk en kornett som ikke har en dyse. Fjern spissen fra den slik at du har et hull med ønsket diameter. Klem ut fondanten i tynne, bølgete, rette, kantete eller sikksakk linjer.

Sjokolademønstre

Sjokolademønstre

Sjokoladebokstaver

Sjokoladebokstaver

Du kan også lage en dekorasjon med hvit sjokolade ved å fargelegge den med fargestoffer. Bruk bare fargestoffer basert på vegetabilsk olje eller pulverfarge. Flytende maling, når de kommer i sjokolade, gjør den veldig tyktflytende, fratar den nyttige egenskaper.

  • Smelt sjokoladen (25g). Påfør ornamentet du vil dekorere kaken med på papiret. Dekk til med et stykke vokspapir, fest hvert hjørne med tape
  • Hell sjokolade i kornetten, pakk kantene på kornet innover, og fjern spissen
  • Klem forsiktig en tynn sjokoladestreng langs omrisset av mønsteret. Så snart figuren stivner, fjern den med en spatelkniv
  • Lag noen flere av disse tegningene
  • Pynt med dem på kake eller kaker

Sjokoladeblad

En uvanlig måte å dekorere en kake på er å lage sjokoladeblader. De viser seg akkurat som ekte, bare spiselige.

Sjokoladeblad

Du vil trenge:

  • små grønne blader;
  • børste;
  • smeltet sjokolade.

Hvordan lage dekor:

  1. Roseblader er egnet til dekorasjon. De må vaskes og tørkes.
  2. Smelt sjokoladestangen i et vannbad.
  3. Påfør blandingen på bladene med en pensel.
  4. Flytt dem til kjøleskapet og vent en time.
  5. Fjern de grønne bladene forsiktig. Sjokoladepynt brukes til å ramme inn kaken og som et element i komposisjonen i midten.

Sjokoladeblad på kaken

Grasiøs blonder

En slik dekorasjon av en kake med tre sjokolader eller annen type konfekt er ganske arbeidskrevende og krever en viss dyktighet.

For å reprodusere denne teknikken, kan du starte med å lage en gjennomsiktig dekor, gradvis komplisere malemønsteret og legge til nye elementer, volumetriske figurer og gjennomarbeidet veving til den.

Når dekorasjonen er ferdig herdet, er den festet på forskjellige flater av konfekt og hjelper til med å skape en fantastisk komposisjonsdekor.

Hvordan smelte sjokolade på riktig måte i mikrobølgeovnen

Smelt sjokolade i mikrobølgeovnen

Metoden er egnet for å lage sjokoladekanter, figurer og glasur. Mikrobølgeovnen hjelper til med å få en søt flytende masse på et minutt, mens det vil ta mye lengre tid å smelte produktet på komfyren.

Fremgangsmåten for å smelte sjokolade til en kake i mikrobølgeovnen:

  1. Sjokoladen brytes i små biter. Det er praktisk å gjøre dette ved å tegne. Derfor bør resultatet være mange firkanter, trekanter eller rektangler.
  2. Plasser arbeidsstykket i et glass- eller keramisk fat som får lov til å varmes opp i enheten (den skal ikke ha aluminiumsfelger og andre ornamenter, de begynner å glitre i ovnen).
  3. Sett maksimal kraft og smelt sjokolade i et halvt minutt.
  4. Fjern de smeltede bitene, rør forsiktig og kom tilbake i mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder.

Smelting av sjokolade kan utføres i avrimingsmodus (det tar ikke mer tid). De forberedte bitene plasseres i rommet i 2 minutter, hvorpå de omrøres. Hvis sjokoladen ikke har tid til å smelte helt, blir den returnert til brannkammeret i 1 minutt til.

Er det mulig å smelte sjokolade på komfyren

Du kan smelte sjokolade uten å bruke spesielle produkter. For disse formålene vil en tykkbunnet komfyr og kasserolle fungere. Denne metoden skal ikke brukes av nybegynnerkaker. Hvis det blir overopphetet under smelting, begynner produktet å eksfoliere og bli helt uegnet til å dekorere desserter. Derfor, når du lager mat på komfyren, er det så viktig å bestemme øyeblikket for oppvarming.

Smelteteknologien er identisk med versjonen med et vannbad, med den eneste forskjellen at kontinuerlig omrøring av smeltemassen er nødvendig. Et stopp på 10 sekunder er nok til å ødelegge produktet uopprettelig. Det ideelle verktøyet for dette er en trespatel.

Smelt sjokolade på komfyren

Når du smelter på komfyren, kan stykker i forskjellige størrelser spille en grusom vits. I det øyeblikket, når de store fragmentene begynner å mykne, har de små allerede tid til å koke to ganger. Derfor må du spore at flisen er brutt i deler av omtrent samme størrelse før du legger den i pannen.

Hvordan du smelter hvit sjokolade på komfyren kan være et problem. Den har en særegenhet - en lavere smeltetemperatur sammenlignet med bitre og meieriprodukter. Å ikke vite dette fører til at sjokoladen brenner ut og krøller seg.

Delvis bortskjemt masse kan gjenopplives. For å gjøre dette, tilsett smør (med en spiseskje per flis). Den resulterende frostingen vil ha en grov tekstur, så det anbefales ikke å dekke kaken med den. Men for å tilsette deigen, er en kjeks eller saus flott.

Det sikreste alternativet for å smelte hvite fliser er et vannbad. Produktet fjernes fra ovnen i det øyeblikket når 60% av det har smeltet, og resten er i form av lekke klumper. Konstant omrøring er et must for riktig smelting av en hvit godbit. Det må fortsettes etter oppvarming, fordi produktet oppvarmes av treghet i noen tid.

Hvordan smelte sjokolade i et vannbad

Sjokolade smeltet i et vannbad får en spesiell glans og en brukervennlig flytende struktur. I dette tilfellet smelter produktet når det utsettes for damp. Fordelen med denne metoden er at fyllstoffer (smør, fløte) kan smeltes samtidig med basiskomponenten.

Smelt sjokolade i et vannbad

Slik smelter du sjokolade i en bain-marie for å dekorere en kake:

  1. Forbered to panner for å lage en dampgenererende struktur. Fyll en av dem delvis med vann og kok opp, og installer den andre (mindre diameter) i den slik at bunnen ikke når vannstanden.
  2. Legg sjokoladebitene pluss 30 g smør i en bolle og begynn å varme opp blandingen. Den vil gradvis begynne å smelte.
  3. Forsikre deg om at vannsprut ikke faller i oppvasken med fremtidig glasur.
  4. Når blandingen har fått en skinnende, jevn tekstur, fjern beholderen fra dampen.

Viktig! Høye temperaturer kan føre til at maten brenner seg på sidene av kokekaret. For å unngå problemer omrøres smeltemassen kontinuerlig med en trespatel.

Nyttige tips og oppskrifter fra konditorer

Og til slutt vil vi dele med deg noen kulinariske hemmeligheter lånt fra profesjonelle konditorer.

Hvordan helle smeltet sjokolade på en kake

Hjemme helles den ferdige kaken oftest med glasur på en stor tallerken, bakepapir eller brett, og etter herding overføres den forsiktig til en annen, ren tallerken. Men det er også et profesjonelt triks:

  1. Legg kaken på risten.
  2. Plasser retten i bunnen slik at overflødig glasur drypper inn i den.
  3. Vann bakevarer sakte i sirkulær bevegelse.
  4. Eventuelt kan du heller over kaken i to lag, mens du lar den første stivne.

Merk: Konditorer anbefaler å påføre belegget på bakevarer som er avkjølt i kjøleskapet. Og kakene som blir eldre i fryseren, helles med speilglasur.

Et annet alternativ for å helle er å legge kaken på et fat, dekke den med pergament i bunnen. Fyll med glasur, la det stivne, og fjern deretter papiret. Dette vil holde fatet rent og slippe å ta unødvendige skritt.

Hvordan smelte sjokolade til fondue

Til denne desserten smelter produktet på en av måtene vi har vurdert (i en mikrobølgeovn, i et "badekar" osv.). For fondue gis massen en mer kremaktig eller delikat smak ved å tilsette tung krem ​​(1: 1) eller melk med smør (henholdsvis 150 og 50 g per hundre gram bar). For aroma kan likør eller sirup (appelsin, jordbær) helles i den allerede smeltede blandingen.

Hvordan lage varm sjokolade

Vi tilbyr en kremet vaniljeoppskrift på en drink som er elsket av mange, og som du trenger følgende ingredienser:

  • melk - 500 ml;
  • melkesjokolade - 250 g;
  • honning - 50 g;
  • vanilje essens - 2 ml;
  • en klype salt;
  • maisstivelse - 20 g;
  • sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Bland sjokolade med melk og smelt.
  2. Over middels varme, rør hele tiden, tilsett sukker og stivelse, bring blandingen til den er jevn.
  3. Ikke la drikken koke - ta den ut av ovnen når de første boblene dukker opp.
  4. Tilsett honning, vanilje og salt oppvarmet til 45 ° C, rør.

Avkjøl drikken litt, hell i kopper og server. Bruk pisket krem ​​og marshmallows til å pynt.

Å smelte en sjokoladeplate hjemme er ikke så vanskelig. Hvis du følger temperaturregimet og reglene for smelting, vil alt ordne seg. Etter å ha lært hvordan du smelter sjokolade, kan du enkelt lage virkelige konfektmesterverk - fra enkel glasur til krøllete dekorasjoner.

Hemmeligheter med å varme opp forskjellige typer sjokolade

Hvis du trenger å smelte "ubehagelig sjokolade" (hvit eller svart, porøs melk), ta hensyn til særegenheter ved produktets struktur, og bruk råd fra konditorene.

Porøs sjokolade

Hvis du ikke har den anbefalte vanlige mørke eller melkesjokoladen til din disposisjon, kan du også smelte det porøse produktet. "Beseire" luftbobler som forstyrrer uniform smelting ved å ødelegge dem. Gni flisene på et fint rivjern og varm opp pulveret.

hvit sjokolade

Denne versjonen av godbiten krever en spesiell tilnærming. Hvit sjokolade begynner å smelte ved lavere temperaturer enn mørke eller meieriprodukter, så uerfarne kokker savner riktig øyeblikk, og sjokolademassen blir ubrukelig for sitt tiltenkte formål.

Bruk et vannbad for å smelte hvit sjokolade hjemme. Smelt sjokoladen på samme måte med to beholdere. Det vil ikke skade å raspe baren (hvit sjokolade er ofte porøs).

Hvis du har krøllet hvit sjokolade under feil oppvarming, kan du spare maten. Flytt beholderen straks fra varmekilden. Tilsett 1 ss smør per 170 g sjokoladestang til blandingen. Tilsett olje i små biter. I stedet for smør kan du bruke vegetabilsk olje, varm melk eller fløte.

For rekonstituert glasur er det best å finne en alternativ bruk for å lage en saus eller deig. Teksturen vil avvike fra den som kreves for dekorative formål.

hvordan smelte sjokolade til en kake

For å konkludere

Hjemmelaget kake dekorert med søtsaker vil ikke lenger skremme en uerfaren husmor. Du kan enkelt lage et deilig og vakkert mesterverk som ikke vil være verre, eller enda bedre enn kjøpte kaker, ved å bruke anbefalinger fra de beste konditorene.

Så ved å bruke glasur. Dette er en spesiell type sukkerglasur, som inneholder sukker, eggehvite og sitronsaft. Ingrediensene blandes og piskes til de er stive. Det skal bemerkes at glasur ikke skal tilberedes i våte retter, alt verktøy må være tørt. Ytterligere avkjøling av blandingen i kjøleskapet er ikke tillatt; den fryser ved romtemperatur og i en varm ovn.

Vafler. Hvis du pynter kaken med et vaffelportrett, vil denne designen bli verdsatt av hver dag på dagen og bursdagen, uavhengig av alder. Slik dekorasjon må bestilles, siden i dag er tegninger trykt med matmaling på spesielle konditorskrivere. Ved hjelp av vaffelpapir kan du lage dekorasjon i form av en tegning, et portrett eller individuelle elementer.

hvilke søtsaker som kan brukes til å dekorere kaken

Marengs. En slik dekorasjon vil tillate deg å lage en strukturert og velsmakende tekstur på overflaten av kaken. For å gjøre dette, bør du tilberede en marengs - bake piskede eggehviter med sukker i ovnen i førti minutter ved lav temperatur. Toppen av kaken og sidene er lagt ut med en slik “bezeshki”.

Pisket krem. Ved å bruke denne delikate desserten i en harmonisk tandem med bær og frukt, kan du lage et utsøkt belegg for den mest enkle kaken.

Sjokolade er et klassisk alternativ for å dekorere kaker med søtsaker. Den kan brukes som dryss. For å gjøre dette gnides flisen på et grovt rivjern i form av spon. Også fjerner håndverkere sjokolade med tallerkener og ruller den til krøller, som deretter spres i tilfeldig rekkefølge på kaken. Smeltet sjokolade kan helles i silikonformer og avkjøles ved romtemperatur. Du kan også gjøre ved å helle en tegning eller skrive på et ark med pergament. Sjokolade glasur vil perfekt utfylle enhver kake. Og hvis du legger til mer tung krem ​​til den, blir et slikt belegg mykt, delikat og skinnende.

Kilder til

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Det er ikke nok å lage en deilig kake til servering eller direkte salg; det er viktig å gi den et vakkert utseende og unik design. En universell ingrediens i enhver dekorasjon er sjokolade, som preges av sin pålitelige tekstur, styrke og gode smak.

Ved å dekorere en kake med sjokolade hjemme, kan du slippe løs dine kreative ferdigheter og roe sentralnervesystemet. I tillegg tilhører det en av de sunneste matvarene for menneskekroppen.

Nybegynnere forstår ikke alltid hvordan du kan tilberede forskjellige dekorasjonselementer fra vanlige fliser. Derfor er det nødvendig å forstå dette problemet mer detaljert, med tanke på alle nyanser.

Kort innhold i artikkelen:

Egnede varianter for dekorasjon

Det er tre populære typer sjokolade for å dekorere en kake eller et bakverk. Konditorer foretrekker også å bruke kakaopulver av god kvalitet, men bare i sjeldne tilfeller.

Tenk på 3 kjente varianter av et søtt produkt:

  • Mørk meieri er det søteste meieriproduktet som inneholder minst 25% kakao.
  • Hvitt - inneholder ikke kakaopulver, men består av 20% kakaosmør.
  • Bitter - 40% til 55% kakao.

Forsikre deg om at kakao er egnet før du bruker tørr kakao. Dårlig eller plettet pulver vil male på tennene.

Eventuell sjokolade skal oppbevares forsiktig på et kjølig sted for å unngå smelting. Den optimale romtemperaturen skal være 15-20 grader.

Hvordan varme fliser eller dråper?

Sammensetningen av sjokoladesøtheten inneholder kakaosmør, som er ekstremt kresen om miljøforholdene. En kokkens utilsiktet feil kan gjøre innholdet i bollen til klissete klumper.

Det er to optimale måter å smelte sjokolade til kakepynt: mikrobølgeovn og vannbad.

I det første tilfellet må du slå på ovnen til høy temperatur og finhakke flisene (bare kaste dråpene i en bolle). Vi varmer sjokoladen i mikrobølgeovnen og rører den hvert 15. sekund for å unngå svie og klumper.

For et vannbad trenger vi 1 stor gryte og 1 mindre. Hell vann i en stor og sett på fyr, vent til væsken har kokt opp. På dette tidspunktet kutter vi flisene og sender dem til en liten container. Legg en grunne panne forsiktig i en stor med vann.

Mens sjokoladen smelter, ikke glem å røre med visp eller slikkepott. Forsikre deg om at damper og væsker ikke kommer i kontakt med innholdet.

Med en mikrobølgeovn går ting mye raskere, men de fleste konditorer foretrekker dampmetoden. Det lar deg alltid kontrollere oppvarmingsprosessen.

Raske designalternativer

Hvis du ikke har erfaring eller tiden går tom, vil nødkakepynt hjemme komme til unnsetning. Noen av oppskriftene krever ikke spesielle ferdigheter eller en "full" hånd, som unngår ødeleggelse av produktet.

KitKat og eventuelt godteri

Til en slik dessert er det viktig å bake kakens bunn til en viss størrelse. Forsikre deg om at KitKat er 2 centimeter høyere enn kakene når du er ferdig med å lage mat.

  • For en vakker kake må vi dele den sprø sjokoladestangen i strimler.
  • Vi fester alle skivene på sidedelene av kakene og fester dem med en klebende krem.
  • Hell små godterier av hvilken som helst type og farge i det indre rommet.

Et vakkert satengbånd vil bidra til å fullføre bildet, som må bindes med en kake.

Spon av sjokolade

En enkel måte å designe en solid eller farget dessert på. Du kan drysse spon på toppen, sidene eller bruke en sjablong for å gi et mønster.

Det er bedre å velge en middels type rivjern, slik at krøllene kommer ut i en pen størrelse. Ikke sett flisene i kjøleskap under dekorasjonsprosessen, for et for kaldt produkt vil smuldre opp i hendene dine.

Kakao

Den populære desserttiramisuen drysses ganske enkelt med kakaopulver på toppen. På samme måte kan du dekorere en hjemmelaget kake med egne hender. For et jevnt mønster vil vi bruke en sjablong.

Sett den kutte sjablongen for å dekorere kaken på toppen av desserten. Bruk en sil til å fylle det åpne rommet med pulver eller revet sjokolade i alle farger. Bedre å bruke en fin sil.

Glasur

Glass er den vanligste måten å dekorere søtsaker på. Den appetittvekkende glasskaken kan også dekoreres med frukt, bær og søtsaker.

Basen skal avkjøles før vanning, men glasuren skal ha romtemperatur.

Ganache med krem

Varm opp kremen. På dette tidspunktet kutter du mørk (100 g) og melk (150 g) sjokolade i like store barer og kaster den i varm krem. Ikke glem å røre innholdet grundig.

Eventuelt kan du justere fargen på ganache ved å endre mengden ingredienser. Og for farget glasur bruker vi bare hvit sjokolade og matfarger.

Med gelatin

Ingrediensene vil forvandle desserten til et speillignende kunstverk. Før du dekorerer, må du sørge for at overflaten på kaken er jevn uten støt eller sprekker.

Sammensetning:

  • 1 stor skje pulverisert gelatin.
  • Et glass sukker.
  • Et halvt glass vann.
  • 65 gram kakao.
  • 65 gram tung krem.
  • 60 gram sjokolade.

Kokeprosess:

  • Vi fortynner gelatin med vann og legger den til side i 10 minutter. Etter forløpt tid, før den hovne blandingen gjennom en sil for å fjerne vann.
  • Vi blander sukker, kakao, fløte og vann i en beholder. Vi varmer innholdet over en ild under kontinuerlig omrøring. Tilsett hakket sjokolade på tidspunktet for koking.
  • Hell gelatinen i sjokoladeblandingen.
  • Avkjøl frostingen til 30 grader og hell over kaken. For ikke å beise overflaten på bordet, er det bedre å legge et bakeplate og et rist under desserten.

Tegning med hvit sjokolade

Ganske enkel og rask måte å dekorere enhver søthet på. For å gjøre dette, forbered mørk og lys glasur i forskjellige boller.

Dekk kaken fullstendig med væsken fra den første bollen, og påfør forsiktig linjene og sirklene på toppen med en lettere glasur.

Bruk en tannpirker til å tegne en av designtypene:

  • Hjerter.
  • Spindelvev.
  • Chevron.

Videoopplæring eller trinnvise bilder av dekorerte sjokoladekaker vil hjelpe en nybegynner å tilberede en vakker dessert på kjøkkenet.

Sjokoladefigurer

Hva kan være bedre enn hjemmelagde spiselige dekorartikler. Denne dekorasjonsmetoden har ingen begrensninger, så vi bruker fantasien til det fulle.

For nybegynnere er det bedre å bruke 2D silikonform, som gjør at du kan få hvilken som helst form på kort tid. For å gjøre dette, hell smeltet sjokolade i hullene i formen med en tynn strøm, og avkjøl den til den er solid. Deilige dekorartikler vil være klare etter noen timers koking i kjøleskapet.

En annen måte å få volumetriske former på er å bruke ferdige bilder. Legg et tynt lag med pergament på det trykte papiret med tegninger og krøller.

Vi sirkler de gjennomsiktige linjene med sjokolade ved hjelp av en konditorpose med et lite hull. Vi venter på herding og fjerner emnene fra pergamentet.

Dekorative ornamenter og figurer fra sjokolade til kaken er laget på andre måter, men med bruk av ekstra konfektverktøy og litt erfaring.

Foto av å dekorere en kake med sjokolade

Vi anbefaler også å se:

Hvis en kake til søndagste kan gjøres enklere og ikke kaste bort tid på innredningen, er jubileer, bryllup, bursdager, kaker dekorert av en konditor en uunnværlig egenskap, sentrum av festbordet. De bestilles på forhånd og for mye penger, og kontaktene til håndverkere som vet hvordan de skal lage estetiske og kulinariske mesterverk overføres muntlig.

Kake dekorert med sjokolade

Kake dekorert med sjokolade

Roser, fjærbolter, frosting, mastikk, godterimønstre ... Konditorer viser fantasien med makt og hoved, men i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal dekorere en kake med sjokolade. Og hva mer, hvordan du kan dekorere den med sjokolade hjemme slik at alle gisper. Både barn og voksne vil glede seg. Og du vil finne ut at det ikke er så vanskelig å lage et kunstverk av en kake.

Hva du trenger å vite om sjokolade

Sjokoladekakepynt kan være veldig mangfoldig. Du kan ganske enkelt fylle overflaten med sjokoladeglasur eller lage trendy flekker. Du kan dekorere kaken med påskrifter eller gjennomgående mønstre, figurer.

For å dekorere en kake med sjokolade hjemme, velger vi et kvalitetsprodukt og følger instruksjonene nøye.

Hva slags sjokolade kan du dekorere en kake hjemme?

Velg riktig sjokolade for å dekorere en kake. Hvis du vil at innredningen ikke bare skal være vakker, men også deilig, ikke skimp på materialer, kjøp sjokolade av høy kvalitet med naturlig kakaosmør. Men du kan også bruke glasurer tilberedt på sine grønnsaksekvivalenter. Slike konfektursjokolade er enda mer praktisk å jobbe med, mer plast, det er lettere å lage en dekorasjon av den, men den er dårligere i smak.

Sjokolade

Sjokolade

Den mest praktiske måten å dekorere sjokolade på er å kjøpe ikke 100 gram barer, men vekt sjokolade for konditorer. Vanligvis produseres den i form av runde plaketter med liten diameter, det er veldig praktisk å smelte den, slik at den senere kan brukes til dekorasjon. Lag for eksempel "blonder" på sidene av kaken.

Bitter, melk og hvit sjokolade brukes likt. Oftest brukes hvit sjokolade til å dekorere bryllupskaker.

For å dekorere kaken med sjokoladefigurer, støpes de i spesielle former. Du kan selvfølgelig jobbe med ferdige sjokoladefigurer, selv om det er mye mer interessant å lage dem av sjokolade selv.

Hvordan du oppbevarer og smelter sjokolade

Sjokolade lagres på et mørkt sted, i en tett forseglet emballasje og ved en temperatur på 12-20 grader. Ved oppvarming begynner kakaosmør å smelte fra det og danner en uappetittelig hvitaktig blomst. Kondens vil begynne å dukke opp i kjøleskapet. Sjokolade absorberer lukt godt, så hold den borte fra luktende matvarer.

Smeltet sjokolade, vanligvis i vannbad, under stadig omrøring. Dette er den mest pålitelige måten å sikre at produktet ikke krøller eller delaminerer. Det er viktig å sikre at det ikke kommer en dråpe vann i gryten, ellers vil sjokoladen ødelegge.

Smelt sjokolade i et vannbad

Smelt sjokolade i et vannbad

Du kan få en bolle med smeltet sjokolade i mikrobølgeovnen eller ovnen, men så må den sjekkes og omrøres hvert 5-10 sekund.

Tempering

Herding - målrettet omkrystallisering av sjokolade, påfølgende oppvarming, kjøling og omrøring av produktet. Herdet sjokoladekakedekor holder formen godt, men den smelter bokstavelig talt i munnen din. Bare naturlig sjokolade med kakaosmør skal tempereres. Konditori, med erstatninger, kan du straks helle i en pose og dekorere kaken med fløte og sjokolade.

Hjemmene er temperert i mikrobølgeovnen. Den hakkede sjokoladen plasseres i ovnen, fjernes hvert 15. minutt og røres til bare små klumper er igjen. Deretter tas bollen ut og massen eltes til den er homogen.

Dekorasjonsregler

Å dekorere kaker med sjokolade er en oppgave som krever presisjon og fingerferdighet. De bruker både smeltet sjokolade og sjokoladeflis, spon eller til og med hele skiver og små sjokolader. Å dekorere en kake med sjokolade er også mulig ved hjelp av DIY figurer.

Dekorasjonen utføres når kaken er fullstendig kokt og overflaten blir jevnet med krem.

Sjablong til sjokolade

Sjablong til sjokolade

Verktøy for dekorering av sjokoladekaker, sjokoladestensiler og kornetter

Figurene er tegnet med sjokolade ved hjelp av spesielle poser, kornetter og konditorposer.

Kornetter kan lages selv av bakepapir kuttet i trekanter. Skjær av tuten etter at sjokolade er helt i kornetten.

Papirposer kan byttes ut med tykk plastfolie. Og bedre - ta ferdige konditorposer, du kan disponere.

For de som ikke er sikre på at de umiddelbart kan tegne det de vil ha med sjokolade, er det mange sjablonger. Du kan kjøpe dem, laste dem ned online og skrive ut eller tegne deg på pergamentpapir eller sporingspapir. Mønsteret er kuttet ut, og så kan du enten tegne på det med flytende sjokolade, eller feste en sjablong på toppen av kaken og dryss med sjokoladeflis over kremen.

Video hvordan du pynter en kake med sjokolade

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Hvordan dekorere en kake

Som allerede nevnt er det mange måter du kan dekorere en kake med sjokolade på. Du kan tegne sjokolademønstre eller til og med et helt bilde. Du kan helle sjokoladeglasur på kaken. En kake dekorert på noen måte vil alltid tiltrekke seg spesiell oppmerksomhet.

Hellende sjokolade

Strengt og vakkert design av en kake med sjokolade - fyll den med sjokoladeglasur. Overflaten er glatt og blank. Til glasur bruker de ofte ikke naturlig sjokolade, men konfektfliser. For ekstra glans, blir smør vanligvis tilsatt frosten. Kaken skal være avkjølt og sjokoladen varm og rennende.

Hvis du velger riktig tykkelse, kan du lage flekker på sidene av desserten: hell glasuren langs kanten fra en skje, og planer deretter toppen. Vi drar i denne formen eller pynter kaken på toppen med bær, sjokoladepynt.

Openwork måte

Å lage sjokoladeblonder vil ta en jevn hånd og litt fingerferdighet. Den smeltede sjokoladen helles i en kringlepose eller papirkornett med en tynn tut, og ornamenter trekkes på jevnt spredt bakepapir. Hvis du er redd for å gjøre en feil, må du først tegne mønsteret på papir med en blyant. Når alt er frossent, vil du ha den mest ekte sjokoladeblonden.

Dessert dekorert med sjokoladeblonder

Dessert dekorert med sjokoladeblonder

Openwork-dekorasjoner kan gjøres små og festes på toppen av kaken, eller du kan bokstavelig talt pakke desserten med dem som blonder.

Spon

Den enkleste måten er å dekorere kaken med revet sjokolade. Riv det og dryss på toppen eller sidene eller sjablongen. Bare kremen under den er bedre å ta myk og klebrig nok til at den lette smulan fester seg. Du kan lage et sjokolademønster på kaken - den mest praktiske måten er å bruke en sjablong.

Hvis du ikke tar et rivjern, men en grønnsakskniv, vil sjokoladeflisene vise seg å være store og brede, de er pent lagt ut på toppen. Lurer du på hvordan du skal dekorere kaken din med frukt og sjokolade? Slike grove spon er ideelle for en slik innredning.

Det er bedre å gni sjokoladen ikke for kald, ellers smuldrer den. Å holde store biter i hendene er heller ikke verdt det, hendene dine er for varme og smelter det.

Bølgete dekor

For å få en bølget kakepynt, her er noen tips for å lage sjokoladeblonder. Vi tar bakepapir eller tykt plastfolie, og i henhold til tegningen som er tegnet på den, viser vi sjokolademønstre beregnet på dekorering av kaker. For enkelhets skyld bruker vi små "blonder". Når tegningen er ferdig, pakk papiret forsiktig rundt den sylindriske gjenstanden og la den fryse.

Etter herding skiller basen seg, og du får voluminøse bølgete detaljer som kan brukes til å dekorere sidene eller toppen av kaken vakkert.

Sjokoladefigurer

Sjokoladefigurer

Sjokoladefigurer og dekorasjoner

Ulike figurer og sjokoladepynt til kaken kan du kjøpe i konditoravdelingen, eller du kan lage dine egne sjokoladefigurer ved hjelp av spesielle former for støping av volumetriske deler eller for skjæring. Sjokoladekake dekor med dem blir en virkelig kreativ prosess.

Hvordan lage sjokoladekakepynt? Metode en: smelt sjokoladen, hell den på pergament, vent til den slutter å feste seg til fingrene, og kutt ut figurene, for eksempel med kakeskjær. Disse sjokoladeformene vil være flate.

Det andre alternativet er å lage figurer av sjokolade for å dekorere en kake - utskrifter, for eksempel av ekte blader, er laget på flate deler. Det tredje alternativet er å bruke støpeformer for støping (støpeformer).

Ikke glem sjokoladepynt, påskrifter, pyntegjenstander laget av spon, sugerør.

Ingredienser

For sjokoladepynt er mørk sjokolade mest brukt. Men det er også en innredning laget av hvit sjokolade. Vanligvis er en ingrediens nok - smeltet sjokoladestang laget av naturlig kakaosmør. Eller konfektfliser.

Trinnvis instruksjon

Sjokoladebue

Sjokoladebue

Nybegynnerkaker trenger instruksjoner om hvordan du lager sjokolade til kakepynt trinn for trinn. Vi vil fortelle deg hvordan du lager DIY kakefigurer. Ved å smelte en sjokoladeplate kan du skape ekte mirakler ut av det. Og du vet allerede hvordan du skal ta et godt valg, hvilken sjokolade som er bedre å smelte.

Sjokoladebue

Å lage en elegant sjokoladebue med egne hender er ikke vanskelig, men det er nødvendig med ryddighet. Pynt en hjemmelaget kake med den for den perfekte gaven.

  1. Vi kutter 15 rektangulære emner fra pergament 3 med 18 centimeter.
  2. Vi smelter sjokoladen og dekker emnene fullstendig med den. Overflaten må være flat og glatt.
  3. Vi tar opp emnene med en kniv og legger dem på et rent sted.
  4. Så snart sjokoladen begynner å stivne, bøy emnet med en løkke, med sjokolade innover, og trykk på kanten. Vi setter den sidelengs for ikke å rynke, og lar den fryse helt.
  5. Fjern pergamentet og begynn å montere baugen. Sett 6 løkker i nederste rad, lim dem med smeltet sjokolade. Når det stivner, fullfører vi strukturen på samme måte.
  6. Vi legger den ferdige dekorasjonen på kaken og drar på besøk med den.

Sommerfugler

Sjokoladesommerfugler

Sjokoladesommerfugler

Oppskriften for å lage en sjokoladesommerfugl er basert på metoden for å lage pyntede dekorasjoner.

  1. Vi tegner en vakker sommerfugl på et ark.
  2. Legg en tykk film eller et ark med pergament på toppen og tegn i henhold til malen med flytende sjokolade helles i en pose. Vi starter med sommerfuglens kropp og hode, og legger deretter til alt annet.
  3. Etter det fjerner vi papiret og overfører filmen til et stykke papp bøyd med bokstaven V, retter det med en tynn kniv og lar den stivne. Vi får en sommerfugl som tar av.

Å lage blader

Kakepynt kan lages med naturlige materialer. En enkel måte å lage kakefigurer i form av blader er å bruke ekte blader.

  1. Vi tar rene blader med klare årer. Bedre å plukke dem bort fra en travel motorvei, der de ikke er mettet med gift fra eksosgassene.
  2. Påfør smeltet sjokolade med en pensel på undersiden.
  3. Når sjokoladen stivner, skiller du formen og bruker sjokoladebladene i kakedekoren. For eksempel sprer vi dem rundt et stort bær. Eller dekk overflaten av kaken helt med sjokoladeblader i forskjellige toner - du får en fantastisk høstkomposisjon.
Sjokoladeblad

Sjokoladeblad

Forresten er det også ferdige former i form av blader. De er mye mer praktiske og hygieniske.

Figurer

Alt det ovennevnte kan betraktes som eksempler på å lage sjokoladefigurer. Hvis du vil få solide figurer, må du ta silikonformer, hell smeltet sjokolade i dem og avkjøle. Deretter lirker du forsiktig med en kniv eller bare klemmer ut, og sjokoladelekene er klare. Det er veldig enkelt - du kan til og med koble barn til å fylle ut skjemaer, de vil sikkert nyte underholdningen.

Men hvis du har dyktigheten til en billedhugger og for eksempel vil lage figurer av en mann og en kvinne til en bryllupskake, vil vi vise deg hvordan du lager en spesiell sjokolade for å lage.

  1. Ta 454 gram hvit sjokolade og 120 mill lett majssirup eller invertsirup.
  2. Smelt sjokoladen og varm opp sirupen til den er litt varm. Bland dem raskt.
  3. Vi danner et lag på en film med sjokolade, dekker det godt og lar det ligge på bordet i en dag.
  4. For å jobbe med en sjokoladeskulptur, bryter vi av små biter, elter i håndflatene og skulpturerer det vi ønsker.

Dekorasjoner med ekstraordinær skjønnhet vil komme ut av en eller to sjokolader, og gjestene vil huske kaken din i lang tid.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Vi fortsetter temaet vårt med kakepynt. I tidligere utgaver beskrev vi hvordan du lager marsipan hjemme hvordan man lager mat blank speilglasur ... I dag vil du lære å dekorere en kake med sjokolade.

I butikkene er det kaker med veldig delikat og delikat sjokoladepynt ... Ved første øyekast ser det ut til at dette bare kan gjøres i et fabrikkmiljø med nærvær av noe spesialutstyr eller inventar. Faktisk er ikke alt så komplisert som det kan virke for første gang - teknologien for å skape sjokoladeskjønnhet er tilgjengelig i hjemmeforhold.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Pynt kaken med sjokolade

Du vil trenge:

  • 1-2 sjokolade
  • pergamentpapir

Du kan bruke sjokolade etter smak: melk, hvit eller svart. Det viktigste er ingen tilsatte nøtter eller frukt.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Bryt sjokoladen i små biter og legg dem i en liten tørr gryte eller bolle. Smelt sjokoladen i et vannbad. Vær forsiktig: sørg for at beholderen ikke noe vann - ellers vil sjokoladen stivne seg. Rør hele tiden mens sjokoladen smelter. Som et resultat bør en homogen masse oppnås.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Lag en liten pergamentpapirpose for å erstatte en konditorsprøyte. Legg deretter smeltet sjokolade forsiktig i den.

Klipp av hjørnet på posen - jo mindre hullet, desto vakrere og peneere blir tegningene.

For de som er trygge på sitt eget visuelle ferdigheter : du kan presse tegningen direkte på kaken - litt etter litt trykk på den fylte posen.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Blomster fra hvit sjokolade ser vakre ut på en kake dekket med mørk fondant!

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

For de som er bekymret og ikke sikker på at alt vil ordne seg første gang, er det annen vei ... Overfør hvilken som helst tegning til bakepapir - den er gjennomsiktig og veldig enkel å gjøre. Bruk en hard, enkel blyant for å forhindre at pigmenter kommer på sjokoladen etterpå.

Spred mønstret bakepapir på bordet og begynn å male direkte på det. Når sjokolade helt ro deg ned  иvil herde - fjern forsiden med en kniv og overfør den til kaken.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Det er også en fin måte å overføre et bilde fra åpent serviett ! Legg servietten på en jevn mørk bakgrunn og dekk med bakepapir på toppen. Bruk nå tegningen over et serviett, for eksempel med hvit sjokolade.

Avkjøl sjokoladen i kjøleskapet og fjern den med en kniv. Nå kan du dekorere kaken vår!)

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Og dette er en variant av blandede medier: jenta trekkes direkte på kaken, og sommerfuglene blir opprettet på pergament.

Merk følgende: bøy pergamentet umiddelbart langs vingene, og trekk deretter! Den avkjølte sjokoladen vil da ikke bøyes, men knekke!

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Jeg har alltid tenkt at du trenger å lage sjokoladeblader spesielle former. Det viser seg at alt er mye enklere: påfør smeltet sjokolade på ekte laken (vask og tørk dem først). Plasser bladene i kjøleskapet og fjern deretter bladet. Det vil vise seg, et veldig naturlig blad, bare deilig!)

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!
Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!
Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Høstversjon av kaken: kombinasjonen ser bra ut forskjellige farger sjokolade og blader fra forskjellige trær!

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Et annet alternativ for en vakker dekorasjon sjokoladeblader!

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

Sjokolade edderkoppnett det er veldig enkelt! Dekk først kaken med vanlig glasur. Begynn fra midten og tegne jevne sirkler, jevnt fordelt.

Mens sjokoladen ennå ikke har frosset - sveip med strikkepinne eller spyd fra sentrum flere steder (også det samme fra hverandre) og til sentrum dem.

Det er enkelt å forklare ved hjelp av eksemplet på skiven: vi fører linjene fra sentrum til klokka 12, 2, 4, 6, 8 og 10 fra sentrum , og 1, 3, 5, 7, 9, 11 fra selve tallene til sentrum - altså fra kanten.

Dekorer en kake med sjokolade: hemmelighetene til teknikkene til profesjonelle konditorer!

La livet ditt være søtt, som din favorittkake, og dekorert med sjokolade!)

Pynt kaken med sjokolade: mønstre, kuler, gjerder

Innhold

  • Hvordan tegne, lage inskripsjoner med flytende sjokolade på en kake: instruksjoner, eksempler på inskripsjoner og tegninger, bilder
  • Hvordan lage mønstre fra hvit og mørk sjokolade og dekorere en kake: ideer, eksempler på dekorasjon, bilder
  • Hvordan lage et maske, gjennomsiktig fra sjokolade og dekorere en kake: ideer, bilder
  • Hvordan lage krøller, fjær fra sjokolade og dekorere en kake: ideer, bilder
  • Hvordan lage sjokoladeblader og dekorere en kake: ideer, bilder
  • Hvordan lage sjokoladefigurer og dekorere en kake: ideer, bilder?
  • Hvordan lage sjokoladeflis og dekorere en kake med sjokoladeflis: foto
  • Dekorere kaken med gjennomsiktige blomster: ideer, bilder
  • Dekorere kaken med sjokoladekuler: ideer, bilder
  • Hvordan lage dråper sjokolade på en kake og dekorere en kake: ideer, bilder
  • Hvordan lage et sjokoladekakegjerde: sjokolademønstre, foto
  • Video: Hvordan montere og dekorere en bursdagskake?

Flytende sjokoladebokstaver og kunst er den perfekte metoden for å dekorere kaken selv hjemme. Ved hjelp av denne teknikken kan du bruke gratulasjonsord til enhver dessert, som vil bli adressert til høytiden. Du kan bruke flere metoder samtidig. For eksempel hvordan du tegner et gjennombrudd eller et vakkert ornament ved hjelp av sjokolade, eller pynter en kake med krøller, blader ... Generelt, velg, tenk, bruk våre tips.

Hvordan tegne, lage inskripsjoner med flytende sjokolade på en kake: instruksjoner, eksempler på inskripsjoner og tegninger, bilder

En festlig kake fra siden ser mye mer interessant ut hvis den har en vakker inskripsjon, som også er laget med all kjærlighet. Og håndskriften trenger ikke å være utmerket, pluss at du ikke trenger å ha ferdighetene til en profesjonell kunstner. Det viktigste her er teknikken som ordene skal brukes med.

Til å begynne med bør du øve litt slik at hånden din ikke ved et uhell vinker mens du bruker påskriften. Hvis du aldri har blekket sjokolade, men ønsker å lære denne leksjonen, må du studere følgende anbefalinger fra erfarne konditorer. For å lage inskripsjonen må du smelte sjokoladen. Du kan finne ut mer om smelting av sjokolade her.

  • Den mest ideelle metoden for å bruke sjokoladebokstaver er å bruke spesielle markører, som er designet for å dekorere kaker. Røret som inneholder sjokoladeblandingen er utstyrt med et lite hull. Flytende sjokolade blir presset ut gjennom dette hullet, som et resultat av at påskriften på kaken er pen og jevn.
  • Bruk en tannpirker til å lage subtile skisser på kakens glasurflate før du legger til sjokoladebokstaver. På denne måten vil ordene alltid se glatt og vakkert ut.
  • Prøv å ikke skrive et stort antall ord på bursdagskaken. Husk - gratulasjonsord skal være kortfattede og klare.
  • Hvis du gjør en feil mens du bruker sjokoladen, må du ikke slette brevet. Påfør inskripsjonen helt, sett kaken i kjøleskapet. Først etter at dekorasjonen har herdet, fjern det ødelagte elementet, og skriv i stedet et nytt brev som mangler.
  • Den mest ideelle overflaten som påføres sjokoladeelementer er mastikk eller glasur med kontrastfarge.
  • Ikke bruk varm sjokolade til påføring. På grunn av det vil glasur og andre lignende overflater ganske enkelt smelte og strømme.
  • Ikke bruk preposisjonen "fra" i bildetekstene. Det regnes som et tegn på sorgformulering.
  • Ikke la gjentatte ord være til stede i inskripsjonen. For eksempel "Til den beste læreren på lærerdagen."
  • Plasser hvert ord jevnt slik at de bare stiller opp. Ikke skille ord, ikke overfør bokstaver til en annen linje.
Kake med påskriften
Kake med påskriften
Kake med påskriften
Kake med påskriften
Kake med påskriften
Kake med påskriften

Du bør også følge disse reglene mens du dekorerer kaken:

  • Chill kaken før du begynner bokstaven.
  • Øv på glass først. Etter det, hvis ordene blir vakre, kan du legge dem på kaken.
  • Erstatt sjokolade for treningen din med en blanding laget av kakaopulver og smør. Koble dem i like store proporsjoner

Hvordan lage mønstre fra hvit og mørk sjokolade og dekorere en kake: ideer, eksempler på dekorasjon, bilder

For å enkelt klemme ut et bestemt sjokolademønster, bruk en sjokolade- eller sjokolademutterfondant til jobb, da den har den perfekte konsistensen. Ta en kornett, som har et lite stjerneformet vedlegg. Legg sjokoladefondanten i den. Lag en kant til kaken i form av en stjerne, skjell, krøller fra den.

Flytende sjokolade er vanskelig å presse ut av en metalldyse, fordi kulden av metallet herder sjokoladen raskere enn nødvendig. Du kan tilsette litt glyserin i sjokoladefondanten. Det vil gjøre sjokoladen tykkere uten å vente på at fudgen stivner, klem den ut veldig raskt.

For å klemme tråder og strimler ut av sjokolade, bruk en kornett som ikke har en dyse. Fjern spissen fra den slik at du har et hull med ønsket diameter. Klem ut fondanten i tynne, bølgete, rette, kantete eller sikksakk linjer.

Sjokolademønstre
Sjokolademønstre
Sjokoladebokstaver
Sjokoladebokstaver

Du kan også lage en dekorasjon med hvit sjokolade ved å fargelegge den med fargestoffer. Bruk bare fargestoffer basert på vegetabilsk olje eller pulverfarge. Flytende maling, når de kommer i sjokolade, gjør den veldig tyktflytende, fratar den nyttige egenskaper.

  • Smelt sjokoladen (25g). Påfør ornamentet du vil dekorere kaken med på papiret. Dekk til med et stykke vokspapir, fest hvert hjørne med tape
  • Hell sjokolade i kornetten, pakk kantene på kornet innover, og fjern spissen
  • Klem forsiktig en tynn sjokoladestreng langs omrisset av mønsteret. Så snart figuren stivner, fjern den med en spatelkniv
  • Lag noen flere av disse tegningene
  • Pynt med dem på kake eller kaker

Hvordan lage et maske, gjennomsiktig fra sjokolade og dekorere en kake: ideer, bilder

Openwork sjokolademønstre gjør bursdagskaken mer fargerik og vakker. Du kan også lage dem hvis du lager på forhånd:

  • Sjokolade
  • Papir eller cellofan kulinariske poser (du kan ta en sprøyte med en tynn dyse)
  • Sjablonger
  • Lett papir, som er beregnet på baking, eller plastfolie

For openwork, bruk helst konfekt sjokolade. Du kan imidlertid erstatte den med vanlig kjøpt sjokolade. Bare kjøp en som er fri for tilsetningsstoffer og fyllstoffer. Den beste sjokoladen til dekorasjon er svart, til og med bitter. Det er vanskeligere enn melk, derfor har det evnen til å holde formen bedre.

Pynt kaken med et maske
Pynt kaken med et maske
Pynt kaken med et maske
Pynt kaken med et maske
Pynt kaken med et maske
Pynt kaken med et maske

Forberedelsesprosess for gjennombrudd:

  • Ta sjokolade.
  • Smelt det.
  • Lukk sjablongen du forberedte til pynt. For å gjøre dette må du ta folie eller papir.
  • Sjokoladen du smelter, legges i en konvolutt, sirkel tegningen på sjablongen med den.
  • Legg smykker med gjennombrudd i kjøleskapet for å fryse helt.
  • Etter herding, fjern dekorasjonen forsiktig, bruk den til å dekorere kaken.

Hvordan lage krøller, fjær fra sjokolade og dekorere en kake: ideer, bilder

Det neste alternativet for å dekorere kaker er en rekke krøller, fjær, spiraler.

Sjokoladekrøller:

  • Ta sjokolade (125 g). Smelt det. Påfør sjokoladen på noe hardt, for eksempel en treplank. Glatt med en slikkepott slik at overflaten blir helt flat.
  • Når sjokoladen din har stivnet litt, men ikke helt, bruker du en kniv til å skrape av de tynne krøllene fra laget. Prøv å holde kniven slik at det er en vinkel på 45 grader mellom den og sjokoladelaget.
  • For å få store krøller eller sugerør, trekk kniven over hele laget.
  • Hvis du ønsker å få små krøller, så bruk kniven du skreller potetene med til arbeidet.
Sjokoladekrøller
Sjokoladekrøller

Sjokoladespiraler:

For å jobbe, må du ta: sjokoladebar og kulinarisk film.

Produksjonsprosess:

  • Smelt sjokoladestangen. Klipp hele filmen. Hell sjokoladen på filmen, sett til side for å avkjøles. Sveip over sjokoladen med en gaffel, del den i flere deler.
  • Rull filmen i spiralform, legg den på teppet. Send den til kjøleskapet.
  • Fjern plastfolien forsiktig, som et resultat får du tynne spiraler som du kan bruke til å stjele enhver dessert.
Spiral ikke bare for kaken, men også for å dekorere drikken
Spiral ikke bare for kaken, men også for å dekorere drikken

Du kan lage fjær på samme måte. Bruk riktig mønster bare på filmen.

Hvordan lage sjokoladeblader og dekorere en kake: ideer, bilder

Denne metoden anses å være veldig enkel å implementere. Du kan drømme deg litt ved å bruke blader av de mest forskjellige former for basen.

Sjokoladeblader:

Lagre:

  • Sjokolade
  • Børste
  • Ekte grønne blader
Sjokoladeblad
Sjokoladeblad

Produksjonsprosess:

  • Vask bladene grundig, tørk godt. Smelt sjokoladen
  • Ta et ark, snu det, påfør sjokolade på baksiden. Spred deretter med en pensel. Sett i kjøleskapet for å fryse sjokoladen
  • Fjern basebladet forsiktig fra sjokoladen. Lag så mange blader som du trenger for å dekorere kaken

Sjokoladeroser:

For å lage sjokoladeroser, fyll på:

  • Sjokolademastikk - 200 g

Du kan ta hvilken som helst: hvit, svart melkesjokolade.

Sjokoladeroser
Sjokoladeroser

Kokeprosess:

  • Elt mastikken i håndflatene. Den skal være myk. Dekk den hvite sjokolademastikken med melis, mørk sjokolade med kakaopulver. Rull ut sjokolademastikken med en kjevle slik at du får et tynt lag.
  • Klipp sirkler ut av den. For en rose vil 9 stykker være nok for deg.
  • Blind en sylinder fra første sirkel. Vik resten av sirklene slik at du har en knopp.
  • Kantene på to kronblad skal være under 1, kantene 3 under 2 og så videre.
  • Fest alle kronbladene på denne måten, vri kantene på hvert utover. Når du har en rose, klipp den av.
  • La blomsten fryse helt.

I denne metoden lager du flere roser.

Hvordan lage sjokoladefigurer og dekorere en kake: ideer, bilder?

Tall med konturer:

I motsetning til figurer, som er laget i form av gjennombrudd, har disse dekorative ornamentene en sjokoladebakgrunn, pluss at de har et slag langs konturen.

Lagre:

  • Sjokolade (hvit, mørk, melk)
  • Pergamentpapir
  • Papir for tegning av figurer

Også for arbeid trenger du en papirkornett eller en vanlig konditorpose.

Sjokoladefigurer
Sjokoladefigurer

Produksjonsprosess:

  • Legg pergamentet på toppen av figurarket.
  • Smelt mørk sjokolade eller melkesjokolade. Klem den ut på bakepapir langs figurens konturer, vent til sjokoladen stivner.
  • Smelt den hvite sjokoladen. Fyll ut de tomme plassene i figuren med dem. Gi det tid til å fryse helt. Snu seg.

Vanlige utskjæringer:

Hvem som helst kan lage slike figurer, også de som ikke har erfaring. Derfor kan du tiltrekke barnet ditt til å jobbe, han vil definitivt like å hjelpe deg.

For denne figuren, lager opp på:

  • Sjokolade
  • Pergamentpapir
Sjokoladefigurer
Sjokoladefigurer

Produksjonsprosess:

  • Smelt sjokoladen
  • Spred sjokoladen jevnt (ca. 2 mm tykk) med en kniv eller slikkepott på overflaten av bakepapiret
  • Så snart du merker at sjokoladen har begynt å stivne, bruk en form til å kutte ut ønsket figur.

Hvis sjokoladen fester seg til formen under skjæring, så har den ikke helt avkjølt. Hvis sjokoladen går i stykker, har den herdet kraftig, og varm den derfor opp igjen.

Hvordan lage sjokoladeflis og dekorere en kake med sjokoladeflis: foto

Å dekorere bursdagskaker og paier med sjokoladeflis er en av de velprøvde metodene. Tross alt kan du samtidig kombinere spon i forskjellige nyanser, former, størrelser. I tillegg er det flere metoder for å produsere sjokoladeflis.

Metode 1:

Ta en vanlig sjokoladestang uten fyllstoff. Plasser den på et varmt sted i kort tid. Når sjokoladestangen har myknet litt, bruk en skarp stor kniv til å skjære et tynt lag i en vinkel for å danne et rør. Legg sjokoladedekoren i kjøleskapet før du dekorerer kaken. Det vil stivne og beholde formen bemerkelsesverdig.

Spon til dekorasjon
Spon til dekorasjon

Metode 2:

Denne metoden anses som mer kompleks. Til å begynne med gjør du sjokoladen om til glasur, påfør et tynt lag på plastfolie, avkjøl, og skjær deretter av tynne lag med en skarp kniv. Når smykkene er stivnet, vil du motta store spon.

Metode 3:

Ta en sjokoladestang og rasp den. Velg størrelsen på selve riven etter eget skjønn.

Nydelig dekor på kaken
Nydelig dekor på kaken

Metode 4:

Smelt den hvite sjokoladestangen, tilsett fargestoffet. Velg fargen selv. Bruk for eksempel metode 3. Lag spon i forskjellige farger, pynt kaken med den, spred en tegning. Du kan dekke kaken helt med en sponfarge eller blandet med forskjellige nyanser.

Dekorere kaken med gjennomsiktige blomster: ideer, bilder

Lagde du din egen bursdagskake til søsteren din eller din elskede mor? Pynt den med vakker innredning. For eksempel på gjennomblomster. Du trenger ikke fargestoff og mastikk. Siden du kan lage fantastiske dekorasjoner av sjokolade. La deg derfor inspirere, fantasere, men husk samtidig oppmerksomhet og forsiktighet.

Så ta for kaken:

  • Konditorpose eller sprøyte
  • Hvit sjokoladestang (smelt den på forhånd)
  • Leirpakning eller noe bakepapir
  • Enkel blyant
  • Trepinne med en fin spiss
Hvit sjokoladepynt
Hvit sjokoladepynt

Produksjonsprosess:

  • Tegn en skisse av blomstene som skal komme på papir. Vend papiret
  • Fyll en sprøyte eller pose med sjokolade. Spor omrisset med sjokolade. For å gjøre blomstene dine delikate, trekk tynne linjer til den sentrale delen med en tynn pinne.

Den første blomsten er klar. Lag flere smykker, kjøle dem. Når blomstene er helt stivne, skiller du dem fra papiret. Pynt kaken.

Dekorere kaken med sjokoladekuler: ideer, bilder

Sjokoladepynt er det perfekte tilskuddet til hver dessert. For at denne innredningen skal fungere første gang, må sjokoladen være søt, tykk og dekadent. Lytt til våre nyttige og enkle tips, så kan du gjøre kaken til et uforglemmelig kunstverk.

1 metode

For å lage disse sjokoladekulene, ta:

  • Sjokoladeplate
  • Jernrør
  • Konditorpose
skjønnheten
skjønnheten

Produksjonsprosess:

  • Plasser jernrøret i fryseren en stund.
  • Smelt sjokoladen, hell i en konditorpose.
  • Ta ut sugerøret, dekk det med en pose sjokolade.
  • På et kaldt jernrør vil sjokoladen øyeblikkelig avkjøles, og deretter fjerne den forsiktig.
  • Rull sjokoladen til en ball med en gang.

Du kan lage slike kuler i flere farger og størrelser. Plasser de resulterende kulene på toppen av kaken, komplement med andre dekorasjoner.

Metode 2

For den andre metoden må du ta:

  • Runde isterningsbrett
  • Sjokoladetabletter (hvite, svarte)
Dekorasjon med kuler
Dekorasjon med kuler

Produksjonsprosess:

  • Smelt de mørke sjokoladetablettene. Påfør pastaen på innsiden av formene. Gjør det litt tilfeldig.
  • Påfør hvit sjokolade på toppen av den mørke.
  • Legg formene i fryseren.
  • Når sjokoladen er helt frossen, fjerner du formene.
  • Plasser i varmt vann i et par sekunder. Etter det kan du enkelt ta ut halvkulene.
  • Koble de to halvkulene sammen for å lage en ball.
Veldig vakker dekorasjon
Veldig vakker dekorasjon

Du kan plassere hvilken som helst fylling i midten av en slik ball. For eksempel biter av frukt eller bær.

Hvordan lage dråper sjokolade på en kake og dekorere en kake: ideer, bilder

Et veldig godt alternativ for å dekorere kaker er sjokoladedråper. Du kan bruke dem til å dekorere en kake, hjemmelaget kake, kaker. Men de dråpene som selges i butikken, kommer ikke alltid over høykvalitetsdråper. Lag derfor slike dråper selv. Du vil definitivt ikke tvile på kvaliteten og smaken.

For å lage mat, fyll på følgende produkter:

  • Kakaopulver - 1 ss
  • Kokosolje - 1/2 ss
  • Honning - 4 ss
  • Vaniljeekstrakt - 1 ts
Pynt med dråper og drypp sjokolade
Pynt med dråper og drypp sjokolade

Kokeprosess:

  • Ta en rørpose for jobb.
  • Smelt kokosnøttoljen. Når det begynner å smelte gradvis, fjern det fra ovnen, hell det i en separat bolle, avkjøl. Du bør ha en klar olje.
  • Hell kakao og resten av ingrediensene i den.
  • Rør pastaen til den er glatt. Chill i kjøleskapet i en halv time.
  • Når det er kult, fyll en konditor med pastaen.
  • Klem ut dråper av forskjellige størrelser, legg dem nær hverandre for å spare overflateplass.
  • Plasser den dryppede overflaten i fryseren i ca. 25 minutter.

Hvordan lage et sjokoladekakegjerde: sjokolademønstre, foto

Sjokolade openwork er den beste dekorasjonen som kan brukes til å dekorere sidene av en kake og lage et gjerde av den. Slike dekorasjoner er laget av hvilken som helst sjokolade, det er ikke mye forskjell her.

Jo tynnere laget sjokolade er, desto mer skjøre blir figurene.

valg 1

For dette kabinettet, ta:

  • Aluminiumsfolie
  • Kulinarisk pose
  • Scapula
  • Sjokolade (hvilken som helst)
Gjerder kaken
Gjerder kaken

Kokeprosess:

  • Smelt sjokoladestangen. Legg den i kokeposen
  • Tegn et gjennomsiktig gjerde på folien med sjokoladepasta
  • Legg sjokoladefolien i kjøleskapet i ca 60 minutter
  • Separer sjokoladen med en slikkepott, pynt sidene på kaken

Alternativ 2

  • Klipp et bånd av bakepapir lenge nok til å vikle rundt kaken.
  • Tegn på papiret med hvit sjokolade. For eksempel erter, blomster, sommerfugler, ringer og så videre.
  • Sett i kjøleskapet en stund for å fryse sjokoladen
  • Skje den smeltede svarte sjokoladen over mønsteret, og fordel sjokoladen over hele båndet med en kniv eller slikkepott. Prøv å ikke berøre tegningen
  • Pakk kaken med tape, legg den i kulde
  • Fjern papiret etter en stund. Du vil ha et uvanlig og interessant gjerde
Kake skjermet med sjokolade
Kake skjermet med sjokolade

Som du kan se, varierer utvalget av dekorasjoner for en sjokoladekake. Ikke stopp ved ett alternativ, eksperimenter. Tross alt er det så hyggelig å glede kjære med mesterverk laget med egne hender.

Video: Hvordan montere og dekorere en bursdagskake?

DIY sjokoladepynt til kaker, bakverk, kjeks og andre hjemmelagde bakevarer er aerobatics til en konditor. Selvfølgelig kan du ikke filosofere og dekorere kaken med sjokolade slik bestemødrene dine gjorde - bare smelt baren med krem, og smør deretter toppen og sidene av konfekt med denne flytende massen. Men du kan prøve å lage en sjokoladepynt av ganske enkelt jordisk skjønnhet, som ligner på de mest virkelige mesterverkene.

Hvilken sjokolade er egnet for å dekorere en kake?

Når du velger hvilken sjokolade du skal lage kakepynt fra, må du bare kjøpe et produkt av høy kvalitet. Sjokolade av høy kvalitet lager vakre blanke dekorasjoner. For tiden brukes sjokoladeglasurer til å lage sjokoladepynt, der kakaosmør erstattes med forskjellige kakaosmørekvivalenter. Disse glasurene er veldig praktiske å bruke på grunn av deres betydelige flyt, men når det gjelder smak er de dårligere enn ekte sjokolade - couverture.

Til tross for de mangeårige innenlandske tradisjonene med sjokoladeproduksjon, øker interessen for dette produktet fra forbrukeren og produsenten stadig, fordi en rekke dekorasjoner for kaker og bakverk kan lages av sjokolade og sjokoladeglasur: strektegninger, volumetriske figurer, bas-relieffer, gjennomgående detaljer og mye mer. Når du pynter kaker med sjokolade, kan du gi fantasien full fri tøyler.

Blant de populære tendensene i arbeidet med dette produktet er "marmor mønster", "velour trim", "dekaler".

Som du kan se på bildet, kan sjokoladesmykker bli ekte forfatterens skulpturer:

Slike komposisjoner er ikke mye dårligere enn de som er skåret ut av stein eller støpt av metall.

DIY sjokoladepynt (med foto)

På overflaten av kaker og bakverk lager de en rekke sjokoladepynt med egne hender: geometriske ornamenter, tegninger av blomster og blader, forskjellige tegninger av tematisk innhold. Ikke bruk andre fargestoffer enn de som er godkjent av Helsedepartementet. Når de dekorerer produkter, bruker de spesielle teknikker og forskjellige enheter.

Hjemmelaget sjokoladepynt er laget av sjokolade og 100 gram barer. For å dekorere kaker med sjokoladeflis, blir sjokoladen avkjølt og deretter oppbevart litt ved en temperatur på 25-30 ° C - når du skjærer med en kniv, blir sjokoladen rullet inn i et vakkert rør. Kraftig avkjølt sjokolade smuldrer, mens myk sjokolade ikke fliser.

Se på bildet - dekorering av kaker med sjokolade kan lages i form av kvister, trær, raketter, tall, bokstaver, antenner, konturer av dyr og fugler:

For å gjøre dette, bryt det i biter, smelt det i et vannbad (for ikke å brenne) og hell det i en liten pergamentkornett. En tegning er valgt. Sporpapir eller cellofan påføres det og sjokolade avsettes fra kornetten langs de synlige konturene. Slike håndlagde sjokoladepynt blir plassert på et kaldt sted, og etter herding fjernes de fra papiret med en kniv og overføres til en kake eller et bakverk.

Før du lager en sjokoladepynt i form av et vertikalt mønster, deponeres et "ben" på forhånd, som det vil bli festet på rett sted. Sjokoladeikeblader er veldig elegante på kaken. For å lage dem blir det brukt sporingspapir på tegningen av et lite eikeblad, og fra en kornett sirkles en kontur først med sjokolade, og deretter helles midten, en linje tegnes med baksiden av en kniv i midten av arket, og korte skrå linjer fra det på sidene, og etterligner dermed blodårene. Etter det lages resten av bladene.

Det er ikke vanskelig å lage dekorasjoner i form av flate figurer fra sjokolade til hjemmelagde kaker: for dette helles det smeltede produktet på bakepapir med et lag på 3 mm og riller smurt med vegetabilsk olje, forskjellige figurer blir kuttet ut. Sjokolade for å dekorere en kake hjemme skal ikke være vanskelig, ellers vil figurene smuldre.

Sjokoladekakepynt hjemme (med video)

For fremstilling av tredimensjonale sjokoladepynt brukes en- og tosidige former for gips, porselen, leire, plast og metall. Slike former festes sammen med klemmer. Formene rengjøres grundig for sjokoladerester og tørkes av med en ren klut, slik at figurene og basrelieffene lett skilles fra hverandre, deretter varmes de opp til 30 ° C og helles med sjokolade ved en temperatur på 29-30 ° C. Sjokolade helles i tosidige, festede sammen former gjennom det nederste hullet, mens formen er godt ristet i 2-3 minutter og snudd for å unngå hulrom fra luftbobler og slik at sjokoladen blir jevnt fordelt. Etter å ha helles, legges formen med hullet nede, og den resterende sjokoladen helles. Et lag på 2 til 4 mm gjenstår på de indre veggene.

Hvis formene er store og har et komplekst mønster, påføres sjokoladen med en børste. De hellede formene avkjøles i kjøleskapet ved en temperatur på 10-12 ° C, og deretter renses figurene fra sømmen som dannes på stedet for liming.

Videoen "Chocolate Decorations" viser hvordan forskjellige figurer lages:

For å lage sjokoladepynt, trenger du ikke oppfinne kompliserte design, men bare lage en sjokoladepyramide. Før du lager en slik sjokoladepynt på en kake, må du først tegne omrissene av pyramidens detaljer på papp med en blyant og kutte ut en mal. En tegning sprinkles fra kornetten: tegningens linjer er tynnere, kantene på pyramiden er tykkere. For å gjøre pyramiden vanskeligere tilsettes kakaosmør i den smeltede sjokoladen. I 1-2 timer blir delene avkjølt i kjøleskapet, deretter blir de behandlet på baksiden.

Pyramiden er satt sammen slik: to deler plasseres på brettet med flate sider mot hverandre og sjokolade blir presset langs kantene, halvdelene blir klemt og avkjølt. De plasseres vertikalt på kaken og de resterende 3-4 delene limes til sidene, pyramiden får fryse og kaken er i tillegg dekorert med marsipan og sukker mastiksblomster.

Som du kan se på bildet, kan DIY sjokoladepynt også lages av en sjokoladeerstatning. Den tilberedes av 15% kakao, 45% smør, 40% melis og 10% (av den totale massen) vaniljesukker. Først varmes en fjerdedel av alt smør opp til 45 ° C, vaniljesukker og kakao tilsettes, deretter blandes resten av smøret med melis og med alle produktene.

Glasurpynt kan umiddelbart påføres produktet eller klargjøres for fremtidig bruk. I det andre tilfellet blir de "deponert" på ark dekket med bakepapir og tørket i 12 timer ved romtemperatur.

Den enkleste dekorasjonen er å påføre rette eller bølgede linjer på overflaten av produktet, smurt med krem, ved hjelp av en kondiskam. Den kan være laget av blikk, aluminium, plast. Størrelsen og stilen på kamtennene kan variere.

Den foreslåtte mesterklassen for sjokoladekakepynt nedenfor inneholder interessant informasjon om dette produktet, avslører hvordan temperering utføres, samt teknologien for å tilberede figurer, blader, krøller og spon som vil gi et festlig utseende til enhver kake.

Verktøy for dekorering av sjokoladekaker: Sjokoladestensiler og kornetter

Før du lager komplekse dekorasjoner til en sjokoladekake, må du fylle på spesialverktøy. Først vil du trenge kornett eller pipingposer med et sett med sugerør. Kornetten er laget av sporingspapir, pergament eller annet tykt papir som ikke absorberer fett: en rettvinklet trekant blir kuttet ut og brettet inn i et konisk rør. De utstikkende ender av arket brettes innover for å holde kornetten sammen. Den skarpe enden er hakket avhengig av mønsteret de ønsker å få. Kornetten er fylt med krem ​​eller glasur opp til halvparten, tett lukket slik at når den presses, "legger" kremen eller glasuren seg bare fra bunnen av hullet. Ved hjelp av en kornett påføres påskrifter, prikker og subtile elegante tegninger og blomster.

For å lage sjokoladepynt kan du lage en rørpose. For å lage det, bruk et tett stoff (best av alt, en teak-viskelær). Posen har en konisk form, forskjellige rør er satt inn i den smale enden. En ny pose må kokes før bruk. Etter jobb vaskes jiggposene i varmt vann blandet med natron, kokes i 3-5 minutter, tørkes og lagres på et spesielt bestemt sted.

Jiggrør for å lage dekorasjoner til sjokoladekaker er laget i form av en kjegle, hvis ende har et figurhull, hvorfra krem ​​blir "avsatt" i form av forskjellige dekorasjoner. Noen ganger brukes en konfekturepose, i hvilken den smale enden er satt inn en konisk ring med en skruegjeng, og rør av forskjellige stiler kan deretter skrus på.

For å fylle konditorposen med krem, hold den med venstre hånd, brett posen og legg kremen med en slikkepott eller skje til 1/2 av volumet. Påfør kremen tett, da den gjenværende luften kan ødelegge tegningen. Med begge hender forbinder de kantene på posen, og klemmer den med høyre hånd, "deponerer" du kremen og holder den smale enden av konditorposen med venstre.

En rekke sjokoladedesigner for dekorering av kaker oppnås ikke bare ved forskjellige stiler av rør, men også ved sikksakk eller bølgelignende bevegelser av en kornett eller en jiggpose, en langsom eller øyeblikkelig endring i trykkraften med høyre hånd, hellingsvinkel i forhold til det dekorerte produktet, avstand fra produktet osv.

Før du fullfører et mønster for sjokoladepynt, bør du slutte å trykke på konditorposen og gjøre en skarp kort bevegelse fremover langs mønsteret med enden av røret.

Forskjellige sjokoladepynt i gjennomarbeidet er laget ved å "deponere" kremen fra formede metallrør som er satt inn i en piggpose. Et sett med 10-12 sugerør med forskjellige kuttkonfigurasjoner lar deg lage alle de forskjellige dekorasjonene som trengs for etterbehandling av bakverk og kaker. Men oftest bruker de rør med glatte og rette, takkede og kileformede kutt.

Sjablonger for å dekorere kaker med sjokolade kan være nyttige - spesielt når du trenger mange dekorasjonselementer (til en festlig bankett eller et barnebord). Du kan også lage en hybrid: for eksempel lage noen deler av sammensetningen ved hjelp av en sjablong for sjokoladepynt, og andre ved original kutting. Sjablongen til sjokoladepynt har en metallbunn. Plasser den på tilberedte råvarer og press godt fast, og skjær gjennom kjøttet i form av en sommerfugl, et blad, en sopp eller en hvilken som helst annen figur.

Her kan du se et bilde av "Chocolate Decorating Tools", som du trenger for å lage tegningene dine:

Dekorer sidene på kakene med flytende sjokoladekrem med egne hender (med foto og video)

For å dekorere kaker med sjokoladekrem, bruk bare nypisket produkt. Fra stående krem ​​vil mønstrene vise seg uten glans og være merket.

Linjer - jevne, sikksakk, bølgete - når de pynter en kake med flytende sjokolade, trekker de en konfektkam oppvarmet i varmt vann og presser den lett mot den glatte kanten av kremen. Blomster, figurer og mønstre lages ved å klemme kremen ut av formede rør som er satt inn i en piggpose. De mest subtile tegningene og figurene med en bestemt form eller farge er laget ved hjelp av en kornett, den smale enden av den er enten avskåret eller et formet rør er satt inn i den.

Når du lager pyntede sjokoladepynt til kaker, fylles kornetten med krem ​​opptil halvparten og lukkes godt slik at kremen når den presses, kommer ut bare ved kuttet. Det er bedre å ikke holde en kornett med krem ​​i hendene i lang tid: fra hendene varmes kremen opp, blir flytende og mønstrene er ujevne. Ved å vri, blir kornetten frigjort fra restene av kremen.

For å dekorere kaken med sjokolade med egne hender, fyll på jiggposen som følger: den brede enden av posen er slått av slik at den holdes på venstre hånd, og posen fylles med 1/2 volum med høyre hånd ved hjelp av en skje. Så lite luft som mulig skal være igjen i posen, da det ødelegger tegningene. Så, med begge hender, kobler de kantene til den brede enden av posen, og klemmer den med høyre hånd, slipper kremen og støtter den smale enden med venstre hånd.

Når du lager sjokoladekakepynt hjemme, avhengig av bølgene eller sikksakkbevegelsene til kornett eller pose, en langsom eller øyeblikkelig endring i trykkraften med høyre hånd, en endring i hellingsvinkelen i forhold til produktet, en endring i avstanden fra overflaten av produktet oppnås en rekke kremmønstre. På slutten av utførelsen av vakre sjokoladepynt, må du stoppe presset på posen eller kornetten og gjøre en kort bevegelse fremover fra deg selv langs mønsteret med enden av røret, så vil resten av kremen falle ned med en iøynefallende hjerneslag. Hvis du løfter posen eller kornetten opp, vil en kremkegle forbli i figuren.

For å tilberede små sjokoladekakepynt, prikker og påskrifter holdes den smale enden av kornet nær overflaten av produktet som skal dekoreres. Du kan forhåndsfylle poser og cornetics med kremer i forskjellige farger. Dette vil gjøre sjokoladedekorasjonen til kakepyntingen mer variert og levende.

Hvis du trenger å lage en rose av kremen, klipper du først ut en liten kake fra kjeksen (eller tar kandisert frukt, profiterole osv.) - kjernen til rosen. Kjernen er festet på en pinne med en spiss ende og en kork festet til den eller på en bordgaffel. I venstre hånd holder de en pinne med en kjerne, til høyre - en konditorpose med sugerør. Når du snur pinnen, blir kremen presset på kjernen. Når rosen er klar, ta den av pinnen med en slikkepott eller gaffel, hold den med fingrene på venstre hånd, og legg den på en kake eller et bakverk.

Som du kan se på bildet, når du dekorerer en kake med sjokolade hjemme, kan du veve en kurv i en eller forskjellige farger:

Kurven kan også lages av kjeks (shortcrust pastry) ved å lime lagene med sjokoladekrem eller fruktfyll. Kurven plasseres på et stativ (for eksempel en kryssfinersirkel) med den brede siden ned, og når den ene siden løftes, påføres en fletting av krem. Når kremen har stivnet, legges kurven på kaken. På toppen av kurven er et håndtak laget av karamell eller av en spesiell deig (sammensetning: mel, melis og eggehvite). Blomster eller godteri legges i kurven.

For å dekorere sidene av kaken med sjokolade, kan du dekorere dem med fløtekanter. For øvrig lages grenser før alle andre kakepynt. Kanter fungerer ikke bare som dekorasjon, men dekker også sprekker, sprekker, glatter kantene på kaken. De lages vanligvis med et glatt rør med rett kutt eller et fint serrated rør.

Videoen "DIY-sjokoladepynt" viser forskjellige konfektteknikker:

Hvordan dekorere en kake med sjokolade selv: lage blomster

Figurer-dekorasjoner for en sjokoladekake i form av blomster ser veldig vakre ut. I tillegg til roser lages ofte nelliker. De injiseres fra et flatt rør med et skrått snitt. Det skarpe hjørnet av røret blir satt ubevegelig på overflaten av kaken eller bakverket, og kremen presses ut og snur den motsatte enden av røret 180 ° C rundt den faste enden i bølgelignende bevegelser. Akkurat, men i motsatt retning "samle" den andre raden med kronblader osv.

Det anbefales å supplere kremblomster med blader. De avsettes fra rør med kileformet kutt i forskjellige diametre. Bladene kan være grønne, brune, gule og til og med hvite.

Helt fra bladene kan du lage en kant eller hele bildet. Bladene ser spesielt bra ut på små kaker. På kaker og til og med på bakverk skrives ofte ord, navn, tall, gratulasjoner og ønsker. For at inskripsjonene skal være uttrykksfulle, er det nødvendig at det er en kontrast mellom inskripsjonen og bakgrunnen. Du kan for eksempel ikke skrive sjokolade på sjokolade eller skrive med hvit krem ​​på hvit glasur.

Inskripsjoner injiseres fra en liten kornett med et veldig smalt rundt kutt eller med et blyantrør av metall. Kremen brukes proteinholdig, vaniljesaus og olje i forskjellige farger og nyanser. Men det skal ikke være de minste klumpene i den, ellers vil den sitte fast ved utgangen fra tubuli eller kornett, og du vil få ujevne, intermitterende linjer. Du kan skrive inskripsjoner med tofarget krem. I dette tilfellet er kornetten fylt med krem ​​i to farger med langsgående striper.

Se Chocolate Cake Decorating-videoen for noen nye ideer:

Hvordan lage herdet sjokoladekakepynt

Herdet sjokolade kan brukes til å lage forskjellige dekorasjoner til kaker og bakverk - figurer i full volum, basrelieffer, flate tynne figurer, "jigging" osv.

For figurer i full størrelse er det bedre å bruke metallformer i to halvdeler med klips. Når du heller sjokolade, må formen og sjokoladen ha samme temperatur. Sjokolade helles gjennom det nederste hullet i formen og ristes i 2-3 minutter slik at sjokoladen fordeles fullstendig over alle mønstre. Så helles overflødig sjokolade ut. Det dannes et 3-4 mm tykt sjokoladelag på formens indre vegger. Etter at sjokoladen er avkjølt og stivnet, frigjøres formen fra klemmene, åpnes og figuren tas ut. Oftest tilberedes basrelieffer av sjokolade.

For å oppnå flate tynne figurer helles herdet sjokolade på pergament med et lag på 2-3 mm, får fryse litt og figurene kuttes ut med en fordypning.

For å "deponere" legges herdet sjokolade i en kornett og "deponeres" på pergament i form av kontinuerlige mønstre og såkalte tendrils. Fra herdet sjokolade, støpt i en bar og deretter avkjølt til nesten fullstendig herding, blir tynne brede spon kuttet med en kniv, som når den tappes ruller opp i rør.

Lage sjokoladefigurer for kakepynt

Sjokolade er et flott materiale for å dekorere en kake eller kake og vil legge et festlig utseende til alle bakevarer. Det er bedre å bruke en sjokoladeblanding til å dekorere kaken. Den stivner ved romtemperatur og smelter lett i et vannbad.

Legg et bakepapir med pergament, smør det lett med vegetabilsk olje. Bryt sjokoladen i små biter. Plasser den i et vannbad og smelt uten vann. Hell på pergament, før med en rundkniv slik at det dannes et tykt, jevnt lag. La stå på et kjølig sted til sjokoladen er nesten helt solid. Bruk en kniv eller et deighull (stjerne, blomst osv.) For å kutte ut figurene. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.

Sjokoladeplater - en enkel og effektiv måte å dekorere en kake eller en festlig dessert på. Linje et bakeplate med folie. Ha 200 g smeltet sjokolade i et jevnt lag, og flytt gaffelen lett for å skape en bølgeeffekt (pass på at gaffelstengene ikke berører bunnen av bakeplaten). Avkjøl til sjokoladen er halvfast. Skjær sjokoladen med en skarp kniv og en linjal i firkanter med en side på ca 6 cm. Legg bakeplaten med sjokoladepyntene i kjøleskapet til de stivner. Fjern folien. Trykk sjokoladefyrkantene forsiktig mot toppen og sidene av den glaserte kaken. De kan også brukes som dekor for iskremsdesserter.

Sjokolade dekor for å dekorere kaken: revet spon, smuler, kronblad og krøller

Sjokoladeflis og chips. For å dekorere kaken med revet sjokolade, må du kutte sponene fra sjokoladestangen med en skarp kniv. Det er bedre å fjerne spon over en plate, i jevne bevegelser. Før du dekorerer kaken med revet sjokolade, bør den varmes opp, men akkurat nok til å gjøre den enkel å jobbe med. La sjokoladen stå på et varmt sted i 10-15 minutter. Skje eller rist av sponene på kaken. Pynt med sjokoladeflis gjøres på samme måte, bare det gnides finere.

Sjokoladekrøller. Smelt sjokoladen i en bolle i et vannbad. Spred tynt over et glatt brett. Legg til side til sjokoladen er nesten solid. Trekk bladet på en stor, bred kniv mot deg langs hele sjokoladens lengde, og få lange krøller.

Sjokoladeblader. Skjær folien i firkanter. Smelt sjokoladen i et vannbad, og avkjøl deretter litt. Legg et kvadrat med folie i håndflaten. Bruk en slikkepott eller skje til å spre sjokoladen på folien i et tynt lag. Dann et kronblad. Mens den fremdeles er myk, løft fingrene litt under folien for å bøye kronbladet litt, og gi det en naturlig form. Sett på avkjøling. Når sjokoladen er helt solid, fjern folien. Smeltet sjokolade kan brukes til å lage en blomst av kronbladene.

Hjemmelaget sjokoladekrem dessert

Sjokoladekrem

Ingredienser:

  • 100 g sjokolade etter vekt,
  • 1/2 kopp melk
  • 3 eggeplommer,
  • 4 ekorn,
  • 2 ss. ss melis.

Hell hakket sjokolade i biter med melk og sett i ovnen for å smelte. Mal det deretter med en skje, og tilsett gradvis en eggeplomme om gangen til en frodig masse dannes. Pisk de hvite til et tykt skum, bland forsiktig med sjokolademassen. Ha kremen i glass, dryss over revet sjokolade blandet med melis på toppen.

Merk. Denne kremen må tilberedes kort tid før servering og oppbevares i kjøleskapet, ellers faller proteinene av og retten blir bortskjemt.

Kakao brød

Ingredienser:

  • 400 g smør (usaltet) smør,
  • 250 ml melk
  • 200 g sukker
  • 3-4 st. ss kakaopulver,
  • 2 egg.

Varm opp melken i et vannbad, tilsett kakao, rør, hell i eggene som er knust med sukker, kok til det er tykt, rør av og til, fjern det og avkjøl.

Pisk det mykgjorte smøret til det er hvitt. Tilsett deretter den avkjølte blandingen. Pisk kremen til den er jevn.

Vaniljesaus sjokoladekrem

Ingredienser:

  • 1 kopp mel
  • 1/2 kopp melk
  • 1/2 kopp granulert sukker
  • 1 ss. l. kakaopulver
  • 50 g smør.

Kokemetode. Kok opp en homogen masse kakaopulver, kornpulver, mel, melk og smør under svak varme under stadig omrøring. Kremen vil være klar etter at den har kokt og tyknet.

Hvordan lage sjokoladeglasur til kakepynt (med foto)

Oppskrift nummer 1

Den enkleste måten å lage en sjokoladefrost på er sjokolade. Dette produktet kan brukes som kakekrem eller bare spres over kaker.

Ingredienser:

  • 200 g sjokolade
  • 100 g vann
  • 25 g smør.

Oppløs sjokoladen sammen med vann i et vannbad. Rør inn smør. Fordel den varme glasuren over kaken, kjølig.

Oppskrift nummer 2

For å tilberede denne glasuren trenger du bare to ingredienser.

Ingredienser:

  • mørk sjokolade (minst 56%) - 0,6 kg (3 store barer),
  • smør "Bonde" - 0,3 kg.

Sjokoladeglasur fra sjokolade tilberedes i et vannbad, så først plukker vi opp beholdere: du trenger 2 av dem, et slikt volum at den ene er nedsenket i en annen, men samtidig skal vann som helles i en stor beholder ikke helles inn i en mindre.

Så vi installerer containere, heller litt vann i en stor og setter fyr på. Når vannet varmes opp ordentlig, smelter du oljen - den smelter lettere og raskere. Tilsett finhakket sjokolade gradvis i det flytende smøret. Rør kontinuerlig, fordi blandingen tykner raskt og begynner å brenne på veggene. Når all sjokoladen har smeltet og glasuren har blitt homogen, er den klar.

Dette skaper en speilaktig sjokoladeglasur fra smør og sjokolade. Dette er imidlertid et ganske kaloririkt produkt.

Som du kan se på bildet, skinner det veldig vakkert når du pynter kaker med slik sjokoladeglasur:

Kakao og rømme sjokolade glasur

Ingredienser:

  • sukker - ½ kopp;
  • rømme med et fettinnhold på minst 20% - 150 g;
  • vanillin - 2 poser;
  • kakaopulver - 4 ss. skjeer.

Forberedelse:

Siden det ikke anbefales å varme rømme, er det bedre å male sukker til pulver - på denne måten oppløses det lettere. Vi blander tørre produkter: mal kakaopulver med pulver og vanilje. Hvis du bruker vaniljesukker, må du også male det. Tilsett litt rømme i blandingen for å unngå klumper. Rør godt til en jevn, skinnende, homogen pasta er oppnådd. Du kan bruke en mikser for å gjøre sjokoladeglasuren til kaken mer luftig.

Du kan lage en rik frosting ved å tilsette kakao i sjokoladen - denne oppskriften er flott hvis du ikke finner høy-kakaosjokolade. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sjokoladeglasur av kakaopulver, sjokolade og melk.

Sjokolade og kakao frosting

Ingredienser:

  • speil sjokolade glasur;
  • kakaopulver - 4 ss. skjeer;
  • sukker - 1/3 kopp;
  • melk - ½ kopp;
  • svart sjokolade - 1 bar;
  • smør - ¼ pakke.

Forberedelse:

Varm melk, oppløs smør med den. Tilsett sjokoladeflisene gradvis, kok til ingrediensene er fullstendig kombinert, rør. Bland sukker med kakao og hell i melk-sjokoladeblandingen i en tynn strøm. Mal til sukker oppløses. Denne sjokoladeglasuren må påføres veldig varmt for dekorasjon.

Lys sjokoladeglasur til dekorering av kaker og desserter

Hva du skal gjøre hvis du trenger å dekorere en dessert, men samtidig vil du ha færre kalorier. For å gjøre dette må du koke en lett kakao frosting.

Ingredienser:

  • sukker - 1 glass;
  • vann - 0,5 kopper;
  • kakaopulver - 2-3 ss. skjeer.

Forberedelse:

For å tilberede denne glasuren for å dekorere desserter med sjokolade, først og fremst forbereder vi sirupen: hell sukker i varmt vann og la blandingen surre over svak varme så lenge for å få en dråpe som ikke sprer seg på neglen. Så snart sirupen er kokt, introduserer vi gradvis kakao og gni den forsiktig med væske. Sukker vil begynne å krystallisere seg ved veggene raskt nok. Hvis du ikke maler massen, vil den brenne, så vær forsiktig og forsiktig. Glasuren stivner raskt, så påfør den varm.

Det er ikke nødvendig å koke kremen for å dekorere desserten. Hvis kaken inneholder gelé, kan ikke sjokoladesjiktet påføres. I dette tilfellet vil vi forberede glasuren uten varmebehandling.

Hvordan lage sjokoladefondant til kakepynt

Ingredienser:

  • 75 g myknet smør eller margarin;
  • 225 g melis;
  • 3 ss. l. vann;
  • 2 ss. l. kakao.

For å lage en sjokoladefudge, må du blande 1 ss. l. varmt vann og 1 ss. l. kakao, kult.

Bland smør og melis. Pisk med en mikser på lav hastighet, tilsett gradvis vann til fudgen er glatt.

Smør kaken med sjokoladedekorasjonen laget i henhold til denne oppskriften og pynt etter temaet for høytiden.

Hvordan smelte sjokolade ordentlig for å dekorere en kake

For å lage et produkt eller en dekorasjon av sjokolade, må du forberede det, det vil si smelte det. Det er flere nyanser i hvordan du skal smelte sjokolade for å dekorere en kake. Flere metoder kan brukes.

Den første måten hvordan smelte sjokolade til pynt - bruk av mikrobølgeovn er veldig enkelt.

Andre vei hvordan du smelter sjokolade for å dekorere en kake - bruk et vannbad. For å gjøre dette, plasser beholderen med sjokolade i en kjele med varmt (ikke kokende!) Vann.

Tredje vei hvordan du smelter sjokolade på riktig måte til dekorasjon - bruk en dobbel kjele. Det er også fullt mulig å smelte sjokolade i den.

Fjerde vei - ovn. Forvarm den til 60-70 grader, legg beholderen med sjokolade der i 10-15 minutter. Den femte veien er et dampbad. Beholderen med sjokolade må holdes over kokende vann.

En flytende masse er ikke alltid nødvendig, så prosessen må kontrolleres.

Sjokolade liker ikke plutselige temperaturendringer, så du bør ikke begynne å smelte den kaldt. Vent til produktet varmes opp til romtemperatur.

Smeltepunktet for hvit eller melkesjokolade er 45 grader. Men bitter mørk sjokolade smelter bare ved 50-55 grader Celsius.

Hvordan lage gjennombrettede mønstre fra sjokolade for å dekorere en kake

Openwork mønstre er et flott alternativ for å dekorere en kake.

Du trenger en børste (det er bedre å kjøpe en spesiell kulinarisk børste, det er enkelt og praktisk å jobbe med den), en konditorpose eller en plastpose, mørk og hvit sjokolade.

Først må du dekke hele kaken med sjokolade, som du vil bruke som bakgrunn (annen sjokolade vil bli brukt til å lage designene). For å gjøre dette, smelt den til flytende tilstand på noen måte. Fordel over kaken med en kokebørste.

La glasuren tørke helt.

Begynn å smelte en sjokolade til. Det skal være ganske rennende også.

Overfør sjokoladen til en konditorpose. Du kan erstatte den med en vanlig plastpose ved å lage et lite hull i nederste hjørne.

Begynn å lage! Tegn forskjellige mønstre, bli kreativ!

Workshop for å lage sommerfugldekorasjon til kake

Forbered alt du trenger på forhånd: sjokolade (du kan bruke hvitt og mørkt), plastfolie og en plastpose (eller konditorpose), et skjærebrett eller andre faste overflater.

Hva må vi gjøre?

Smelt sjokoladen på en eller annen måte til flytende tilstand, overfør den til en konditorpose (eller en plastpose med hull).

Spred folie på et skjærebrett.

Begynn å tegne sommerfugler med flytende sjokolade på folie. Hvis du bruker to sjokolader (hvit og mørk), vil dekorasjonen være mer effektiv.

Når tegningen stivner litt, flytt den til kjøleskapet til den stivner helt.

Ta smykkene ut av kjøleskapet, trekk forsiktig av filmen.

Legg sommerfuglene på kaken.

Pynt kaken med sjokoladekuler, nøtter og småkaker

Sjokoladekuler med nøtter

Ingredienser:

  • kakao 3 glass;
  • sukker 1 kopp;
  • melk 3 glass;
  • smør 150 gr;
  • valnøtt 150 gr;
  • shortbread cookies 400 gr;
  • kokosflak 1 pose;
  • egg 1 stk.
  • cognac 1 ss. l;
  • vanillin 1/2 ts

Forberedelse:

For å dekorere kaken med nøtter og sjokoladekuler, bland kakao, sukker og melk. Tilsett hakket smør og varme opp. Vi venter på at det skal koke. Avkjøl det.

Tilsett egg, vanillin, konjakk og pisk godt.

Hakk nøttene på en kaffekvern (du kan steke den på forhånd, den smaker bedre) og tilsett blandingen.

Mal kakene (her er kjøttkvernen din venn) og tilsett blandingen.

Bland godt og form baller. Pakk hver ball i kokosflak. Kjekt!

Legg kulene i en pyramide på en tallerken og send dem til kjøleskapet i 3-4 timer.

Nyt måltidet!

Sjokoladekuler med kaker

Ingredienser

  • 250 g informasjonskapsler;
  • 150 g mørk sjokolade;
  • 50 g smør;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 1 glass melk;
  • kokosflak eller farget dragee.

Mal kakene. Smelt sjokolade og smør i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett melk og sukker, rør til det er glatt. Legg til hakkede informasjonskapsler. Rør og lag kuler av den resulterende deigen. Rull de ferdige kulene i kokosflak eller fargede dragéer. Sjokoladekulene for å dekorere kaken skal plasseres i kjøleskapet i flere timer.

Et utvalg av bilder "Dekorere en kake med sjokolade hjemme" illustrerer alle oppskriftene ovenfor:

Sjokoladeflis til dekorering av kaker

Hvis du maler sjokoladen på et rivjern, vil små strimler, som skiller seg fra flisen, vri seg i spiraler og er perfekte for rollen som topplaget. Videre improviserer med blomster (svart, melkeaktig og hvit), interessante kombinasjoner kommer ut, og til og med hele spiselige bilder. Før du begynner på jobb, plasser sjokoladen på et varmt sted, og myk den litt. Du kan også lage krøller manuelt: du må venne deg til å kutte tynne strimler med en godt skjerpet kniv.

Og for helt jevne sponers skyld, må teknikken justeres. For å gjøre dette trenger du ferdiglaget sjokoladeglasur, som må påføres i separate slag på den bølgede overflaten og settes i fryseren for å fryse.

Når massen har stivnet, skraper du massen forsiktig av og overfører til kaken. Ikke stopp fantasien din på en solid bakgrunn. Kunstverk er også laget av slike små partikler. Det er viktig å feste sjokoladekakepyntene raskt, slik at de ikke smelter på fingrene eller henger sammen.

Chocolate Cookie Decorating

Ingredienser:

  • 1 del vaniljesmørbrøddeig
  • malt kanel tilsatt til mel;
  • 400 g av en blanding av forskjellige hele nøtter;
  • 175 g vanlig sjokolade, brutt i biter;
  • 175 g melkesjokolade, brutt i biter.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Olje bunnen og sidene av to korte former og stryk hver med et ark pergament. Smør papir med olje.

Del deigen mellom formene og pakk den tett inn i formene. Dryss med nøtter slik at de fordeles jevnt. Press dem inn i deigen med hendene slik at de holder godt fast.

Stek i 40 minutter, til nøttene og kantene er gyldenbrune. Fjern dem forsiktig fra formene og legg dem på risten.

Smelt melk og mørk sjokolade i separate boller plassert på gryter med kokende vann. La kakene ligge på papiret, kutt hver kake forsiktig i 2 cm brede strimler.

Fordel skivene på risten slik at de er 1–2 cm fra hverandre og dryss over en tynn strøm med smeltet mørk sjokolade med en dessertskje. Dryss deretter melkesjokolade på toppen og la det stå på et kjølig sted for å stivne. Skjær hver stripe i to på langs.

Cookies med sjokoladepynt kan lagres i omtrent en uke i en tett lukkbar beholder.

Oppskrift på å helle sjokoladefigurer for å dekorere en kake

Slike figurer kan helles fra smeltet sjokolade ved hjelp av konvensjonell støpingsteknologi. Det er nok bare å ha et skjema. Vi kjøper silikonformer av ønsket tema i konfektavdelingen og fyller dem med smeltet sjokolade, kjøler dem ned, kjøler dem ned til en solid tilstand, tar dem ut av formene, vender dem ut og inn. Hvis du ikke trenger store sjokoladeprodukter, hell et tynnere lag sjokolade i formene. Etter helling, glatt overflaten med en tynn slikkepott eller bordkniv.

I mangel av massefyllingsformer kan du bruke krøllete spor som vi vanligvis bruker til å forme informasjonskapsler eller pepperkaker. Legg et ark med bakepapir på et flatt brett, legg formene og hell sjokoladen i dem i et lag så tykt du vil, og prøv å komme inn i midten av hakket slik at sjokoladen ikke fester seg til sidene over tiltenkt lag. Når du bruker spor, er sjokolademassen bedre å være tykkere - la den smeltede sjokoladen tykne litt slik at den ikke sprer seg for mye fra under sporene på pergamentet. Etter å ha avkjølt sjokoladefigurene til en solid tilstand, klemmer du dem forsiktig ut av utskjæringsformene, kjøler ned hendene og tar på hanskene for ikke å legge igjen fingeravtrykk. Inntil figurene endelig har stivnet, kan de dekoreres i tillegg - påfør hakk med en kniv eller en spesiell kutter, eller trykk gjennom med et maske, andre teksturerte gjenstander, i henhold til den planlagte innredningen. Alt du trykker på overflaten av sjokoladen vil sette sitt preg på den. Slike massive sjokoladefigurer brukes i konfeksjonssammensetninger hvis de skal håndteres, for eksempel for å fylle kurver eller for å skape et volumetrisk senter for konfeksjonssammensetningen.

Og til slutt, en video til "Hvordan dekorere en kake med sjokolade", som vil hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven perfekt:

Søte tenner elsker sjokolade for sin smeltende smak og delikate tekstur, leger setter pris på den for sitt høye innhold av sporstoffer, vitaminer og antioksidanter, og dekoratører elsker det for et stort antall teknikker som kan brukes til å dekorere en hvilken som helst kake. Profesjonelle bruker spesialverktøy for å lage sine mesterverk. Men selv hjemme kan du lage sjokoladekakepynt som ikke bare vil være velsmakende, men også spektakulære.

Hva slags sjokolade kan du dekorere en kake hjemme?

Bare et produkt som inneholder kakaosmør har rett til å bli kalt sjokolade. ... Hovedkomponentene i sjokolade inkluderer også revet kakao og sukker. Usøtet sjokolade produseres også, som inneholder 99% kakao.

typer sjokolade

Ekte melk, hvit og mørk sjokolade må inneholde kakaosmør.

Ved dekorering av kaker brukes følgende typer sjokolade:

  • bitter (mørk) - inneholder minst 40–55% kakao;
  • meieri - inneholder minst 25% kakao og meieriprodukter;
  • hvit - inneholder minst 20% kakaosmør, men inneholder ikke revet kakao og pulver.

Profesjonelle konditorer bruker sjokolade, som er tilgjengelig i blokker og drager (dråper). Sjokoladestenger kan også brukes til hjemmedekorasjon.

Kakaopulver kan også brukes til pynt, men det skal være av høy kvalitet, dårlig pulver kan male på tennene.

Fotogalleri: Former av sjokolade egnet for dekorering

drageesjokolade
Drageeformet sjokolade er lett å smelte
sjokolade i blokker
Blocksjokolade brukes ofte av profesjonelle konditorer
plate sjokolade
Barsjokolade kan brukes til pynt hjemme

I tillegg til ekte sjokolade er det konditorisjokolade (glasur) i butikkene, der kakaosmør erstattes med vegetabilsk fett ... Den produseres i fliser eller i form av sjokoladefigurer.

Konditorisjokolade er mye dårligere enn den virkelige i smak, men på den annen side er den mindre lunefull og kan brukes til applikasjoner, mønstre, glasur.

Hva du trenger å vite om sjokolade

Hvordan lagre og smelte ordentlig

Sjokolade har lang holdbarhet, men den bør holdes tett lukket, borte fra mat med sterk lukt, og beskyttes mot lys og fuktighet. Lagringstemperatur - 12 ° C til 20 ° C .

Før du begynner å dekorere kaken, blir sjokoladen i de fleste tilfeller knust og oppvarmet. For oppvarming kan du bruke mikrobølgeovn, vann eller dampbad eller en ovn oppvarmet til 50-100 ° C ... I alle tilfeller rør sjokoladen ofte.

Merk følgende! Ved oppvarming må sjokolade beskyttes mot damp og vanndråper, ellers vil den krølles.

Tempering

Kakaosmør er veldig humørsyk. Den inneholder fett, hvis krystaller smelter ved forskjellige temperaturer. Hvis sjokoladen ikke er smeltet ordentlig, kan den bli belagt, smelte raskt i hendene eller tykne for mye. Med herding (målrettet omkrystallisering) blir sjokoladen suksessivt varmet, avkjølt og omrørt, noe som resulterer i en sjokolade som smelter i munnen, men forblir fast og knasende ved romtemperatur. Sjokolade av høy kvalitet skal brukes til temperering.

Konditorisjokolade (glasur) trenger ikke herding, da den ikke inneholder kakaosmør.

Profesjonelle konditorer bruker et marmorbrett og spesielle termometre for temperering. Den enkleste måten å temperere sjokolade hjemme på er å bruke mikrobølgeovnen:

  1. Hakk sjokoladen, ha i mikrobølgeovnen.
  2. Slå på ovnen med maksimal effekt.
  3. Ta ut og rør sjokoladen hvert 15. sekund til den er nesten helt smeltet, små klumper skal være igjen.
  4. Fjern sjokolade og rør til den er glatt.

Riktig temperert sjokolade, påført i et tynt lag på pergament, stivner på 3 minutter ved 20 ° C innendørs .

Hvis sjokoladen tykner for raskt, har det skjedd overdreven krystallisering. Litt smeltet utemperert sjokolade tilsettes slik sjokolade og blandes.

Enkel gjør-det-selv-kornett

Konditorposer brukes til å plante sjokolademønstre, engangspolyetylenalternativer er spesielt praktiske. Hvis de ikke er der, kan du rulle papirkornetter selv. For å gjøre dette, klipp ut en firkant fra bakepapir eller bakepapir, del den i 2 trekanter diagonalt. Den resulterende rettvinklede trekanten er brettet inn i en kjegle, og kombinerer akutte hjørner med en riktig. Hjørnet er brettet utover for å sikre kornetten. Nederst blir et hjørne avskåret bare når kornetten allerede er fylt med sjokolade .

bretter en kornett fra pergament

Det er enkelt å brette en pergamentkornett

En pose eller kornett er fylt med smeltet sjokolade. Det er praktisk å fylle kornetten ved å plassere den i et høyt glass.

Du kan også erstatte rørposene med en gjennomsiktig papirfil eller en tykk melkepose av plast.

Ekspress designalternativer

m & m og KitKat

Dette er en veldig enkel og effektiv måte å dekorere en kake på. Lyse sjokoladetragéer i sukkerglasur passer perfekt inn i et barnefest.

kake med m & m og Kitkat

Ferdige sjokoladeprodukter kan være en enkel og effektiv dekorasjon.

Du vil trenge:

Kaken vil se bra ut hvis høyden på sjokoladebarene overstiger selve kakens høyde med 1,5-2 cm .

Fremgangsmåte:

  1. Fest sjokoladepinnene på sidene av kaken. Hvis pinnene er koblet sammen, er det bedre å skille dem.
  2. Dekk toppen av kaken med m & m.
  3. I tillegg kan kaken bindes med et bånd.

Du kan dekorere kaken med andre sjokolader: Kinder sjokolade, sjokoladekuler.

Fotogalleri: hvordan du kan dekorere en kake med ferdige sjokoladeprodukter

Sjokoladeslott
Den firkantede kaken er foret med sjokoladestykker og dekorert med tårn med informasjonskapsler limt sammen med sjokolade
Sjokoladeblomster fra dragee
Blomster kan lages av hvite og melkepiller
Assortert godteri
I et slikt godtsortiment vil enhver søt tann velge et stykke etter hans smak.
Hvite og mørke sjokolader
Sjokolade legges ut i en sirkel, og sammensetningen suppleres med tofargede sjokoladerør, som kan erstattes med waferuller

Sjokoladespon

Du kan strø sjokoladeflis på både toppen og sidene av kaken. Å lage det hjemme er veldig enkelt: platesjokolade er revet eller kuttet med en kniv for å skrelle grønnsaker. I sistnevnte tilfelle oppnås krøllete krøller med sjokolade.

sjokoladekakekake

Sjokoladespon kan brukes til å dekorere toppen og sidene av kaken

Avhengig av valgt rivjern, kan du få forskjellige sjokoladeflis - små eller større. Varmen fra hendene myker sjokoladen raskt, så det er bedre å gni små biter av sjokolade. Det er umulig å avkjøle sjokoladen i kjøleskapet på forhånd eller under drift, for kald sjokolade vil smuldre opp og knekke .

Tegning med kakao og sjablong

Den berømte tiramisuen er ganske enkelt drysset med kakao på toppen. Du kan pynte andre kaker på samme måte. Toppen av kaken skal være flat så den ser pen ut. Og ved hjelp av kakao og en sjablong kan du lage et mønster på kaken.

kakaokake

Ved hjelp av kakao og sjablong kan du dekorere kaken med et mønster

Du vil trenge:

Fremgangsmåte:

  1. Legg sjablongen på kaken.
  2. Dryss kakao på toppen gjennom en sil.
  3. Fjern sjablongen forsiktig.

Sjablongen kan brukes ferdig eller lages selv ved å skjære ut en tegning fra papir. Du kan også bruke et kakeserviett i gjennomarbeidet, en gaffel osv. Som sjablong.

Hvis overflaten på kaken er dekket med en myk eller delikat krem ​​(pisket krem, vaniljesaus, rømme), er det bedre å holde sjablongen i kort avstand fra kaken slik at den ikke fester seg til overflaten og ødelegger den.

Dekker kaken med glasur

Sjokoladeglasur er deilig, spesielt når den er parret med frukt eller friske bær. Du kan også legge farget sukker eller perler til glasuren. Avkjøl kaken godt før du glaserer den. Men glasuren skal være varm .

For mer informasjon om sjokolade glasur, se vår artikkel: Sjokolade glasur oppskrifter for hjemmelagde kaker og andre bakevarer.

Kaken kan glaseres hel eller bare på toppen, og etterlater appetittvekkende flekker på sidene. Glasuren helles i midten av kaken i sirkulær bevegelse, slik at den sprer seg ut med en kniv eller slikkepott. Hvis du trenger å lage jevnere flekker, må du først bruke flytende glasur i sirkulær bevegelse til kantene på kaken ved hjelp av en kornett eller en pose, og deretter helles toppen.

Sjokolade og kraftig krem ​​ganache

Ingredienser:

  • 100 ml tung krem ​​(30-35%);
  • 100 g mørk, 150 g melk eller 250 g hvit sjokolade.

Forberedelse:

  1. Hakk sjokoladen.
  2. Varm opp kremen.
  3. Tilsett hakket sjokolade til fløte, rør grundig med en visp.

Du kan justere tykkelsen på glasuren ved å øke eller redusere mengden krem ​​eller sjokolade .

Når du kjøler ganache noen timer i kjøleskapet, lar du den varme til romtemperatur og visper den, skaper du en sjokoladekrem som kan brukes til kremdekorasjoner og kaker.

Sjokolade og melk

Ingredienser:

  • 100 g melkesjokolade;
  • 3-4 st. l. melk.

Forberedelse:

  1. Hakk sjokoladen, tilsett melk.
  2. Varm opp i mikrobølgeovn eller vannbad under omrøring.

Laget av sjokolade og vegetabilsk olje

Ingredienser:

  • 100 g sjokolade;
  • 2-4 st. l. luktfri vegetabilsk olje.

Forberedelse:

  1. Hakk sjokoladen, smelt den.
  2. Tilsett vegetabilsk olje, rør hele tiden.

Du kan lage glasur med forskjellige typer sjokolade. Mindre olje tilsettes hvit olje, mer bitter olje.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

  • 1 kopp sukker;
  • 1/2 kopp kakaopulver
  • 1/4 kopp melk
  • 50 g smør.

Forberedelse:

  1. Legg alle ingrediensene i en bolle.
  2. Sett i et kokende vannbad. Mens du rører hele tiden, varm opp i omtrent et minutt.
  3. Fjern fra badekaret, pisk med en mikser til det er glatt.

Speilglasur med gelatin

Kaken som skal belegges med denne glasuren, skal være jevn (moussekaker fylt i silikonformer er ideelle). Før du dekker med speilglasur, må den oppbevares i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

  • 10 g ark gelatin eller ca. 1 ss. l. pulverisert gelatin;
  • 210 g sukker;
  • 110 g vann;
  • 65 g kakaopulver;
  • 65 g krem ​​med et fettinnhold på minst 30%;
  • 50 g mørk sjokolade. ingredienser for speil sjokoladeglasur

    For speilglasur trenger du gelatin

Forberedelse:

  1. Legg gelatinbladet i bløt i kaldt kokt vann. La gelatinen svelle i 10 minutter. Når du bruker gelatin i pulverform, hell 50 g kaldt vann over den, rør grundig og la den også svelle.
  2. Bland sukker, vann, kakaopulver og tung krem ​​og kok opp under konstant omrøring. Etter koking tilsett hakket sjokolade og rør til den er helt oppløst. kokende glasurblanding

    Hakket sjokolade tilsettes den kokte sirupen av sukker, vann, kakaopulver og fløte og rør

  3. Klem overflødig vann ut av gelatinplaten. hovent gelatin

    Arkgelatinen er skilt fra overflødig vann

  4. Tilsett hovnet gelatin i glasuren og rør til den er helt oppløst. legge gelatin til glasuren

    Gelatin tilsettes glasuren og omrøres til den er helt oppløst

  5. For å bli kvitt bobler og for jevnhet, blir blandingen ført gjennom en fin sil eller pisket med en nedsenkningsblander, og helles deretter i en krukke og dekkes med plastfolie. Glasur må avkjøles over natten før bruk. .filtreringsglasur

    Glasuren filtreres gjennom en fin sil

  6. Før du dekker til kaken, må du varme opp sjokoladeglasuren til en temperatur på 35–45 ° C. For å få flekker kan du redusere temperaturen til 30 ° C, så vil den stivne raskere ... Hvis det er mange bobler i glasuren, siler du den igjen gjennom en finmasksil. For å dekke hele kaken, legg den på et rist og bakeplate eller annen egnet overflate foret med plastfolie. Hell varm glasur fra midten i en spiral til kantene ... Samle overflødig glasur på bakeplaten for videre bruk. Glasurbelegg

    Kaken legges på et rist for å tømme overflødig glasur.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med flytende og speilglasur

kake med jordbær og glasur
Flytende glasur ser bra ut på en kontrastfargekake
kake med speilglasur og frukt
Ved å bruke frukt og speilglasur kan du lage en lys komposisjon på kaken.
kake med hvit frosting
Glasur kan gjøres hvit

Video: hvordan lage vakre flekker på kaken

Maling på glasuren med flytende hvit sjokolade

Glasurdesign med tannpirker eller bambuspinne har blitt klassikere. På mørk sjokoladeglasur påføres et mønster med hvit smeltet sjokolade, på lys glasur - bitter eller melk. Du må bruke sjokolade mens glasuren fortsatt er flytende. .

tegninger av sjokolade på glasuren

En enkel måte å lage et mønster på en kake på er å belegge det med sjokoladeglasur og deretter mønster toppen med hvit sjokolade.

Du kan også bruke et bilde på en kake dekket med krem, hvis kremen har en myk konsistens.

Alternativene er:

  1. Spindelvev. Sjokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Linjer er tegnet fra midten til kantene.
  2. Chevrons. Sjokolade påføres glasuren i parallelle striper. Tegn linjer vinkelrett på stripene i begge retninger.
  3. Hjerter. Sjokolade påføres glasuren i små sirkler i en rett linje eller i en spiral. Tegn en linje gjennom alle sirkler i samme retning.
  4. Marmor. Sjokolade i forskjellige farger påføres glasuren med kaotiske bevegelser. Bland glasuren i en sirkelbevegelse, og skape en marmorert effekt.

Fotogalleri: alternativer for å bruke mønstre på glasur

spindelvev
For å tegne et spindelvev beveger pinnen seg fra midten til kantene.
chevrons
Å bruke et mønster i form av chevrons innebærer bevegelse av pinnen i sin tur, spar venstre og venstre mot høyre.
hjerter
Hjerter oppnås ved å holde en pinne i midten av runde dråper smeltet sjokolade
marmoreffekt
Marmoreffekten er dannet av den frie, kaotiske bevegelsen til pinnen

Kakesidepynt

Sidene av kaken kan pakkes inn med sjokoladetape, foret med sjokoladepinner, fliser eller ruller ... Den vanskeligste måten å dekorere på er med sugerør. De vil kreve ikke bare mye sjokolade, men også mye tålmodighet.

Blonder (sjokolade)

Grasiøse sjokoladekrøller eller et enkelt geometrisk mønster er enkle å lage av sjokolade, men de ser veldig imponerende ut. Mørk sjokolade eller melkesjokolade ser bra ut på en hvit bakgrunn, og et hvitt mønster vil med fordel fremheve en mørk bakgrunn.

Du kan også bruke konditorisjokolade. Det er mindre lunefullt, men betydelig dårligere i smak enn naturlig.

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • konditorpose eller papirkornett;
  • pergament eller bakepapir;
  • blyant, saks.

Fremgangsmåte:

  1. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad.
  2. Klipp ut en rektangulær stripe med bakepapir med en lengde som er lik kakenes omkrets pluss 2-3 cm og en bredde lik kakens høyde pluss 2-3 cm. Tegn et mønster med blyant og snu det med tegnet side til bordet. Du kan skrive ut mønsteret på en skriver og bare legge det under bakepapiret .

    For en bred kake er det mer praktisk å lage et sjokoladebånd fra to halvdeler.

  3. Legg sjokoladen i en kornett eller en pose, kutt et hjørne.

    Hvis sjokoladen renner ut for raskt, la den avkjøles litt.

  4. Press sjokoladen forsiktig på papirstrimlen langs mønsteret.
  5. Legg en papirbånd med sjokolade på sidene av kaken.
  6. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter.
  7. Ta ut kaken, fjern papiret forsiktig.

Etter det kan du dekorere kaken med en kremkant, bær, frukt eller friske blomster.

Video: hvordan lage en sjokolade

Paneler eller stifter

For denne spektakulære dekorasjonen trenger du minst 400-500 g sjokolade, avhengig av størrelsen på kaken ... Du kan bruke mørk sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade, eller kombinere dem for å lage marmormønstre.

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • kniv eller slikkepott;
  • pergament eller bakepapir.

Fremgangsmåte:

  1. Smelt sjokoladen.
  2. Påfør sjokolade på bakepapir eller bakepapir, spred jevnt med en kniv eller kondensspatel.
  3. La sjokoladen stivne.
  4. Skjær med en kniv eller knekk med hendene i biter av hvilken som helst form. Panelenes høyde skal være høyere enn kaken .
  5. Påfør på sidene av kaken slik at panelene overlapper litt.

For preget tekstur kan du knuse pergamentet før du påfører sjokoladen. For å lage et mønster, påføres et mønster først på pergamentet med hvit eller mørk sjokolade, og helles på toppen med en kontrastfarge.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokoladepaneler

sjokoladeplate
Kaken med sjokoladepaneler kan suppleres med friske blomster
trekantede paneler av forskjellige typer sjokolade
Sjokoladepaneler kan være laget av uvanlige former
hvite og mørke sjokolademarmorpaneler
Kombinasjonen av hvit og mørk sjokolade gir et interessant marmormønster.
hvit sjokoladekake
Den pregede teksturen og den uregelmessige formen på tennene gir kaken en spesiell sjarm

Video: hvordan lage sjokoladtenner med nøtter og tørket frukt

Rør

Ferdige sjokoladerør selges i spesialiserte konditorier. Du kan imidlertid lage dem selv, inkludert fra hvit sjokolade eller blande hvit og mørk sjokolade.

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • acetat film;
  • tynn teip;
  • kniv, saks.

I stedet for acetatfolie kan du bruke gjennomsiktige hjørnemapper.

Fremgangsmåte:

  1. Skjær acetatfolien i rektangler. Lengden på rektangelet skal være 1–2 cm lengre enn kakens høyde, og bredden skal være omtrent 4,5–5 cm. .
  2. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad.
  3. Påfør omtrent en teskje smeltet sjokolade i hvert rektangel, spred med en kniv over hele området, bortsett fra et område på ca 5 mm bredt langs en av langsidene.
  4. Rull opp rektanglet til et hulrør. Påføring av sjokolade på film

    Fordel sjokoladen på en film og rull den opp

  5. Fest røret med tape.
  6. Gjør det samme med resten av rørene.
  7. Avkjøl sugerørene i minst 20 minutter i kjøleskapet.
  8. Klipp av tapen med en skarp kniv eller en liten saks, brett ut acetatfilmen.
  9. Pynt den ferdige kaken med sugerør. sjokoladerørkake

    Hvite sjokoladeslanger suppleres vanligvis med blomster og sjokoladestykker

"Sigarer"

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • marmorplate eller metallplater for baking;
  • skulderblad
  • kniv;
  • metallskrape eller spatel.

Hvis du ikke har en dedikert skorpe av metall, vil en ny konstruksjons sparkel gjøre det.

Fremgangsmåte:

  1. Temper sjokoladen.
  2. Avkjøl marmorplaten eller metallplaten og legg den på bordet.
  3. Fordel sjokoladen i et tynt lag på arket med en slikkepott.
  4. Bruk en kniv til å merke rektangler på sjokoladelaget.
  5. La sjokoladen tykne litt, men ikke stivne. .
  6. Med en metallskrape eller spatel i en vinkel på 45 grader, fjern sjokoladelaget langs de skisserte linjene, det vil rulle opp i et rør.

Video: hvordan lage sjokolade "sigarer"

Dekorative gjenstander laget av sjokolade

Virvler, tall, bokstaver og mønstre

Ulike dekorative elementer, figurer, tall er tegnet med smeltet sjokolade. Sommerfugler og forskjellige krøller er veldig populære. Disse elementene kan brukes til å dekorere både toppen og sidene av kaken. .

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • konditorpose eller papirkornett;
  • pergament eller bakepapir;
  • sjablong med mønster.

Fremgangsmåte:

  1. Smelt sjokoladen. Fyll en kornett eller pose med smeltet sjokolade, kutt et hjørne. fylle kornett med sjokolade

    Den smeltede sjokoladen er fylt med en kornett eller en konditorpose

  2. Skriv ut eller tegn på papir ønsket tegning (krøller, tall, påskrifter). Legg et pergamentark på et ark med tegning, du kan sikre med binders i kantene. Press sjokoladen forsiktig på pergamentet i henhold til mønsteret. Tegning med sjokolade

    Mønstre blir presset ut av kornetten i henhold til et sjablongmønster plassert under pergamentet

  3. La elementene stivne. sjokoladeemner

    Sjokoladeemnene får størkne helt.

  4. Fjern sjokoladeemnene fra pergamentet. fjerne emner fra pergament

    Fjern pergamentet, fjern sjokoladefingene forsiktig

Hvis du legger pergamentet på en kjevle, pakker det rundt et glass eller bruker andre egnede gjenstander mens sjokoladen stivner, vil emnene vise seg å være omfangsrike. ... Dermed kan du lage sjokoladespiraler, blomster, sommerfugler.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med dekorative elementer fra sjokolade og eksempler på sjablonger

kake med gjennomgående trekanter
Openwork trekanter legges i en sirkel basert på krem ​​rosetter eller bær
kake med sjokoladebokstaver
Kaken kan dekoreres med sjokoladebokstaver eller tall
kake med dekorative elementer
Grasiøse dekorative elementer er vanligvis festet i kremroser.
sommerfuglkake
En stor eller flere små sommerfugler kan plantes på kaken.
sjablong for sjokoladesommerfugler
Sommerfugler med gjennombrudd kan være flate eller bestå av to halvdeler plassert i en vinkel mot hverandre
sjablong for sjokolade blonder elementer
Openwork dekorative elementer vil dekorere toppen eller sidene av kaken
sjablong for elementene på grensen rundt kanten av kaken
Små dekorative elementer danner vanligvis en kant rundt kanten av kaken.

Video: lage en sjokoladeblomst

Applikasjoner med oversikt

I motsetning til blonder har slike dekorative elementer en bakgrunn og en kontrastfarge kontur langs konturen.

Du vil trenge:

  • hvit og mørk sjokolade (bitter eller melk);
  • konditorpose eller papirkornett;
  • pergament eller bakepapir;
  • papir med mønster.

Fremgangsmåte:

  1. Legg et pergamentark på et ark med tegning. nødvendige materialer for sjokoladeapplikasjoner

    Mørk og hvit sjokolade, pergament, trykte bilder - alt du trenger for sjokoladeapplikasjoner

  2. Smelt mørk sjokolade. Klem den ut på pergamentet langs konturen på tegningen som er plassert under den og la den stivne. tegne konturen til applikasjonen

    Tegn omrisset av tegningen med mørk sjokolade

  3. Smelt den hvite sjokoladen. Fyll ut resten av applikasjonen. La stivne helt og deretter snu. Fylle emner med hvit sjokolade og ferdige applikasjoner

    Etter at konturen har frosset, fyll resten med hvit sjokolade; Før bruk må den frosne applikasjonen snus

Ved å blande hvit og mørk sjokolade eller ved å tilsette fargestoffer i hvit sjokolade, kan du oppnå forskjellige nyanser og gjøre applikasjonen farget. For fargede applikasjoner kreves spesielle sjokoladefarger. Ikke bruk fruktjuice til dette, da sjokoladen kan curde.

Enkle utskjæringselementer

Selv et barn kan takle produksjonen av disse delene, så ring gjerne sønnen eller datteren din for å hjelpe deg.

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • pergament eller bakepapir;
  • spatel eller kniv;
  • stiklinger, skjemaer for informasjonskapsler.

Fremgangsmåte:

  1. Smelt sjokoladen.
  2. Spred sjokoladen i et jevnt lag på 2-3 mm på pergamentet ved hjelp av en kniv eller slikkepott.
  3. Når sjokoladen begynner å stivne, skjærer du ut elementene ved hjelp av former eller utskjæringer.

Hvis sjokoladen fester seg til formen, har den ikke avkjølt seg nok. Hvis sjokoladen går i stykker - den har allerede stivnet for mye, må den varmes opp igjen .

kutte sjokolade

Den herdede sjokoladen kuttes med stiklinger eller kakeskjær

Sjokoladeblad

Dette er en veldig enkel idé med gode resultater. Du kan fantasere og bruke en rekke blader som base.

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • børste;
  • blader som roser.

Fremgangsmåte:

  1. Vask bladene og tørk godt. Smelt sjokoladen. roseblader på en serviett

    Vask og tørk bladene

  2. Du må bruke sjokolade - oppmerksomhet! - på baksiden av bladene. Bruk deretter en børste til å distribuere den fra midten av arket til kantene og overføre den til en ren overflate for å stivne. bruke sjokolade på blader

    Påfør smeltet sjokolade på bladene med en børste, og flytt fra midten til kantene.

  3. La bladene være med sjokolade til de stivner. sjokoladekledde blader

    Overfør bladene med sjokolade til en ren overflate, la dem stivne.

  4. Fjern basebladene forsiktig fra den frosne sjokoladen. Disse sjokoladebladene er ypperlige for en høstkake, for eksempel en 1. september kake. Du kan dekorere både toppen og sidene av kaken med sjokoladeblader. sjokoladeblader

    Når du skiller bladene fra sjokoladen etter herding, vil teksturen på bladet forbli på den.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokoladeblader

blader i en sirkel av kaken med en fargeovergang
Kaken kan dekoreres med sjokoladeblad med en jevn overgang fra lys til mørk
sjokoladeblad med bær på kaken
Blader supplert med røde bær skaper en høstkomposisjon
blomst av blader på kaken
Bladene kan legges ut i form av en blomst

Lage figurer ved hjelp av former

Former er silikonformer som er spesielt designet for støping av sjokolade. Med deres hjelp kan du enkelt og raskt få mange dekorative elementer for å dekorere en eller flere kaker.

sjokoladefigurer

Former lar deg få perfekte sjokoladefigurer

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • silikon- eller plastformer til sjokolade.

Før du heller sjokolade, må formene være rene og helt tørre.

Fremgangsmåte:

  1. Smelt sjokoladen.
  2. Hell sjokolade i former, fjern overflødig sjokolade på toppen, og la den stivne.
  3. Få ut sjokoladefigurene. For dette kan silikonformen skrus ut, og plasten kan snus og bankes lett på bordet.
form til sjokolade

Produser silikon- og plastsjokoladeformer

Sjokoladeformer selges i spesialiserte konfektbutikker, kunstbutikker, i husholdningsavdelingene med kjøkkenutstyr. Former for å lage såpe eller is er også egnet.

Sjokoladebue

Denne kaken vil være den perfekte gaven. I tillegg trenger han praktisk talt ingen andre dekorasjoner: en stor bue vil gjøre et fantastisk inntrykk alene, vær sikker.

kake med sjokoladebue

Kake med en sjokoladebue ser ut som en gaveeske

Du vil trenge:

  • sjokolade;
  • pergament;
  • saks, linjal, blyant.

Fremgangsmåte:

  1. Tegn rektangler ca 3 * 18 cm på pergament, kutt. For 1 bue trenger du omtrent 15 slike blanke striper. papirstriper

    Mål på bakepapir og skjær 15 papirstrimler ca. 18 cm lange

  2. Smelt sjokoladen. smeltet sjokolade

    Smelt sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn

  3. Påfør sjokolade på strimler. Hver stripe må dekkes helt til .distribusjon av sjokolade i strimler med pergament

    Påfør sjokoladen i stripene, og spred den med en kniv

  4. Fjern stripen sjokolade og overfør til et rent sted. fjerne en stripe sjokolade

    Lirk stripen sjokolade forsiktig med en kniv, fjern den og overfør til et rent sted

  5. Når sjokoladen begynner å stivne, kobler du endene til stripen, legger de resulterende løkkene på den ene siden. La det fryse. bretter sjokoladesløyfen

    Når sjokoladen på stripen begynner å stivne, kobler du endene til stripen og setter løkken til å stivne på siden.

  6. Etter herding, fjern pergamentet fra sjokoladen. fjerning av pergament

    Etter fullherding fjerner du pergamentet fra sjokoladesløyfen

  7. Bruk smeltet sjokolade på et ark med pergament for å koble den nederste raden med 6 løkker. La det fryse. første rad med sjokoladebue

    Koble de nederste 6 stingene på pergament med smeltet sjokolade

  8. På samme måte lager du den andre og neste rad, lim limene i midten med smeltet sjokolade. montering av en sjokoladebue

    Fortsett å feste løkker med smeltet sjokolade

  9. Etter herding, overfør baugen til kaken. ferdiglaget sjokoladebue

    La den ferdige bantuen stivne helt og overføre til kaken.

Sjokoladestøping

Sjokolademastikk lar deg lage ganske komplekse figurer, blomster, det kan også helt dekke kaker, lage draperier, buer, volanger. Fersk mastikk er plast, som minner om myk plasticine, men når den tørker blir den hard. Plastsjokolade ligner mastikk, men den brukes mest til skulptur.

Oppbevar mastikken i kjøleskapet, tett innpakket i flere lag med folie.

sjokolade mastikkake

Kaker er ofte helt dekket av mastikk.

Plastsjokolade

Modelleringssjokolade er laget av bitter, melk og hvit sjokolade og glukosesirup. Hjemme kan glukosesirup byttes ut med lett flytende honning eller invertsirup. .

Ingredienser:

  • 200 g hvit, melk eller mørk sjokolade;
  • henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g invertert sirup.
  • For sirup:
    • 350 g sukker;
    • 150 ml vann;
    • 2 g sitronsyre;
    • 1,5 g brus.

Først må du lage invertsirup:

  1. Kok vann med sukker, rør til sukker oppløses.
  2. Tilsett sitronsyre, dekk til og la det surre i ca 20 minutter. Avkjøl til 50-60 ° C.
  3. Hell i brus, bland. Sirupen begynner å skumme.
  4. Kjøl. Skummet forsvinner under kjøleprosessen.
  5. Hell i en forseglet beholder og la stå ved romtemperatur.

La oss gå videre til å lage mastikk:

  1. Hakk og smelt sjokoladen.
  2. Varm sirupen til den er varm.
  3. Bland sirupen og sjokoladen grundig slik at det ikke er klumper igjen.

    Den resulterende massen kan virke ganske flytende i begynnelsen, men etter avkjøling blir den tykkere og hardere.

  4. Pakk mastikken forsiktig med plastfolie slik at det ikke kommer i kontakt med luft.
  5. Etter noen timer kan du forme figurene. Før du former, ta sjokolade i små biter, elt den grundig med hendene. Store biter av mastikk varmes opp i noen sekunder i mikrobølgeovnen.

Andelene som er gitt er omtrentlige, ettersom de avhenger av sirupens tykkelse og prosentandelen kakao i sjokoladen.

Video: lage sjokolade for modellering og dekorering av kaken med rysjer og roser

Sjokolade marshmallow mastikk

Marshmallow er en luftig marshmallow som produseres i form av puter eller fletter. Ved å kombinere sjokolade med marshmallows får du en mastikk som kan brukes både til modellering og til å dekke kaken.

Ingredienser:

  • 180 g marshmallows;
  • 200 g mørk sjokolade;
  • 150 g melis;
  • 1-3 st. l. vann;
  • 1 ss. l. smør.

Forberedelse:

  1. Sikt melis.

    Det er bedre å legge litt mindre melis enn mer.

  2. Smelt sjokoladen.
  3. Tilsett vann til marshmallows, smelt i mikrobølgeovnen med maksimal kraft, rør hvert 20. sekund.
  4. Bland marshmallows med sjokolade og smør.
  5. Tilsett sjokolademarshmallowmassen i det siktede pulveret, elt til det er glatt.
  6. Pakk tett inn i plastfolie for å unngå kontakt med luft.
  7. Etter noen timer kan den brukes til å forme figurer og til å dekke til kaken. Først virker mastikken veldig myk, men etter herding hardner den.

Hvis det er vanskelig å elte mastikken, kan du varme den opp i mikrobølgeovnen i noen sekunder.

Sjokolade gir deg mye kreativitet. Han kan være den eneste solisten på kaken, eller han kan lage en duett med bær eller nøtter. Ikke bare de enkleste måtene å dekorere kaken på, er hjemmekakekokken tilgjengelig - rasp sjokolade, dryss med kakao, pynt med ferdige søtsaker. Uten kompliserte spesialverktøy hjemme, kan du lage sjokoladeblonder, sugerør og figurer. Alt du trenger er tålmodighet, ryddighet og tilstrekkelig mengde sjokolade.

Hallo! Jeg heter Elena. Jeg skriver nylig, men jeg har noe å dele. I livbagasjen min har jeg erfaring fra å jobbe på et notariatkontor, gründervirksomhet, ingeniør i en budsjettorganisasjon og nesten 7 år med morskap. Ranger artikkelen:

(75 stemmer, gjennomsnitt: 4,1 av 5)

Del med vennene dine!

Å dekorere en kake med sjokolade er et vinn-vinn-alternativ for å dekorere en godbit. Inskripsjoner, ornamenter, volumetriske figurer, tegninger laget av smeltet sjokolade, til og med vanlig glasur vil gjøre din hjemmelagde dessert mer attraktiv og velsmakende. Å oppnå en spektakulær innredning er ikke vanskelig. Dette vil kreve sjokolade, kringleverktøy, fantasi.

Frosting er den enkleste måten å dekorere med sjokolade på

Denne typen hjemmelaget bakedekor har vært brukt i lang tid. Ingen spesielle konfektverktøy er nødvendig for å lage glasuren.

Viktig! Enhver delikatesse er egnet for glasur: melk, hvit eller bitter. Hovedbetingelsen for å oppnå utmerket dekning er høy kvalitet, fravær av nøtter, rosiner eller andre fyllstoffer i flisen.

For å få en tykk glasur, må du knuse flisene i stykker. Å smelte. Når produktet er flytende, tilsett 3 ss. krem med 20% fett, rør raskt, fjern fra ovnen.

For at prikken over i’en skal ligge vakkert, uten feil, må flere regler følges:

  • avkjøl glasuren til 35 ° C;
  • spre en liten del av glasuren med en silikonbørste i et tynt jevnt lag over hele produktet;
  • påfør et siste tykt lag med fyll på midten av kaken;
  • Korriger alle flekker med en slikkepott eller børste til glasuren stivner.

Du kan utfylle den enkle kakepynten med figurer eller en inskripsjon i kontrastfarge, samt bær.

glasur kake dekorere

Smeltet sjokoladebokstaver og bokstaver

Sjokoladekakedekor i form av bokstaver er et flott alternativ for en bursdagskake. Du trenger ikke å være profesjonell konditor eller ha en kalligrafisk håndskrift for å få bokstavene til å bli vakre. En liten øvelse før du tegner teksten direkte på kaken, vil hjelpe deg med å forstå teknikken og unngå håndrysting. Det er best å gjøre dette på en glassflate. Og som grunnlag for prøver er det verdt å ta en blanding av smør med kakao i like store proporsjoner. Det blir lettere å jobbe med en slik masse.

For en festlig innskrift må sjokoladen smeltes på vanlig måte i et vannbad. Fortynn produktet litt med tung krem ​​(3-5 ss) eller tilsett 50 g smør for å gi glans.

Viktig! For en vakker inskripsjon brukes et profesjonelt konfektverktøy: et korsett, en sprøyte med en fin dyse eller en konvolutt. Det er mest praktisk å skrive med spesielle matmarkører. De fungerer som en vanlig penn og er komfortable å holde i. Og bokstavene kommer jevne og pene ut.

sjokoladeinnskrift

Selv en så enkel kakepynt som en inskripsjon krever overholdelse av visse regler.

  1. Du bør velge sjokolade av høy kvalitet.
  2. Gratulasjonsteksten må tenkes ut på forhånd. Det skal være lakonisk, uten å gjenta enkeltord, tall skrives ikke med ord, stavelser blir ikke overført, preposisjonen "fra" brukes ikke, noe som regnes som en sorgutstyr.
  3. Før du skriver, bør du bruke omrissene av bokstaver på "lerretet" med en tannpirker. Hvis det antas en kompleks sammensetning, trenger du en sjablong med skriftlige bokstaver og ornamenter.
  4. Smeltet sjokolade påføres mastik eller glasur i kontrastfarge, ellers vil gratulasjonen smelte sammen med den generelle bakgrunnen.
  5. Avkjøl frostingen til 35 ° C før du dekorerer kaken. Varmt blekk vil ødelegge desserten.
Merk! Hvis det er feil i inskripsjonen, trenger du ikke å fjerne brevet umiddelbart. Avkjøl innredningsgjenstanden, og fjern deretter feil symbol forsiktig.

Kaken skal også kjøles før den pyntes.

Du kan lese mer om hvordan du lager bokstaver for å dekorere en kake i denne artikkelen.

Hvordan lage sjokoladekakepynt

Dette er et elementært og ikke møysommelig alternativ for å dekorere delikatesser.

Det er flere alternativer for å lage spon.

  1. Bruke et rivjern: grovt eller fint. La flisen avkjøles litt før bruk.
  2. Med en grønnsakskniv. Flisen blir stående i 10 minutter ved romtemperatur. Deretter kuttes et tynt lag sjokolade av med en skarp kniv. Før du dekorerer kaken, oppbevares flisen til den stivner i kjøleskapet.
  3. Denne metoden vil ta litt lengre tid. Sjokoladen må først smeltes. Hell det på pergament. Når produktet har stivnet lett, skjær du de korte stripene forsiktig med en kniv. La flisen stivne helt.
Merk! For å lage flerfargede spon trenger du en hvit sjokoladestang. Bland det smeltede produktet med et spiselig fettløselig fargestoff, la den fargede massen stivne. Deretter kan du bruke hvilken som helst metode for å lage spon.

sjokoladebiter

Sjokolademønstre

Hjemmelaget kakepynt kan lages av hvilken som helst sjokolade. For å få en lys farge må du blande den smeltede hvite sjokoladen med et fettløselig fargestoff. Eller mal sjokoladen med perlemorskandurin etter at mønstrene har stivnet.

Merk! Fargen på mønsteret skal alltid være i kontrast til produktets hovedskygge. Hvite kaker er dekorert med mørk sjokolade. Fargede eller hvite sjokoladepynt ser bra ut på brun glasur.

Du kan bruke en tegning direkte på kaken etter at du har avkjølt den. Grunnleggende prinsipper:

  • for lettere arbeid er det best å bruke sjokoladefondant med en jevn konsistens;
  • et par dråper glyserin vil bidra til å tykke den flytende sjokoladen raskere;
  • en kornett med forskjellige vedlegg brukes til å påføre et mønster;
  • metallkonfekturematurer er ikke egnet for arbeid med flytende sjokolade;
  • for å gjøre tegningen jevn, anbefales det å lage en "skisse" med en tannpirker.

Mønsteret kan gjøres på en annen måte. For dette trenger du:

  • smeltet sjokolade;
  • bakepapir;
  • enkel blyant;
  • tape.

Arbeidsalgoritmen er veldig enkel:

  • påfør ønsket mønster på papiret, snu det med forsiden ned eller dekk det opp med samme papirark og fest kantene med teip;
  • hell smeltet sjokolade i en kornett;
  • "Sirkel" tegningen med en tynn sjokoladetråd;
  • Når mønsteret har stivnet, fjerner du det med en metallspatel og overfører det til kaken.

Lag om nødvendig noen flere lignende tegninger og overfør dem til produktet.

sjokolademønstre

Openwork dekorasjoner

Du kan dekorere en kjekskake, som alle andre, med et gjennomsiktig sjokolademønster. Det virker bare ved første øyekast at oppdraget er umulig. Faktisk kan til og med en lekmann gjøre en slik kakepynt. Av verktøyene du trenger:

  • konfekt eller vanlig mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer og fyllstoffer;
  • sjablong;
  • en konditorpose eller sprøyte med en fin dyse;
  • pergamentpapir.
Viktig! Dekorasjonen skal starte fra sidene av kaken. Den gjennomsiktige innredningen i form av en side vil skjule ujevnheter i krembelegget og andre defekter, hvis noen. Deretter kan du begynne å dekorere toppen av kaken.

Algoritme for å lage en gjennomsiktig kant for en kake:

  • klipp av en stripe bakepapir som er 1 cm lenger enn kakenes omkrets og rett over produktet;
  • del papirstrimmelen i to like store deler;
  • legg en sjablong og dekk den med den første stripen, eller tegn et mønster pent med en blyant;
  • hell smeltet sjokolade i en kornett eller trekk inn i en sprøyte, sirkel bildet;
  • legg papirbånd med et bilde i kjøleskapet i 2-3 minutter;
  • fjern båndene forsiktig og pakk sidene på kaken med et mønster innover, trykk litt;
  • legg produktet tilbake i kjøleskapet i et kvarter, og fjern deretter papirbåndet med en jevn bevegelse;
  • pynt med krem- eller sjokoladeformer på toppen.

På samme måte kan du tilberede kaker med dekor på toppen. I dette tilfellet overføres gjennomføringsmønsteret til toppkaken. Det kan være blomster, sommerfugler, intrikate krøller.

openwork sjokoladepynt

For eksempel kan du lage delikate, delikate blomster og dekorere en kake til mors bursdag med dem. For matlaging trenger du:

  • hvit sjokoladestang;
  • krem injektor;
  • bakepapir eller plastfolie;
  • blyant;
  • en tannpirker eller trepinne med skarp spiss.

Produksjonsteknikk:

  1. Smelt en hvit sjokoladestang i et vannbad.
  2. Tegn en blomst på pergament. Snu et papirark.
  3. Fyll sprøyten med sjokolade. Skissere tegningen.
  4. Tegn tynne linjer fra omrisset til midten med en tannpirker.
  5. Sett arbeidsstykkene i kjøleskapet.

Når du bare dekorerer den øvre delen, skal mønsteret holdes i kjøleskapet til det stivner helt, og overfør det forsiktig med en metallspatel fra papiret til kaken.

Sjokoladekrøller, spiraler, fjær

DIY sjokoladekakepynt ser original ut, selv om det er enkle krøller og spiraler.

For å lage en innredning i form av krøller, må du:

  • smelt en sjokoladeplate;
  • påfør et jevnt tynt jevnt lag med flytende sjokolade på en treplank;
  • så snart massen har stivnet (men ikke helt), fjern stripene med en kniv i en vinkel på 45 ° og danner krøller.

For store krøller, strip hele lengden. For små krøller trenger du en liten kniv.

sjokoladekrøller

Sjokoladespiraler er perfekte for å dekorere desserter. For å lage smykker trenger du et minimum av beholdning - bare folie og sjokolade.

  1. Smelt flisene i et vannbad.
  2. Klipp av et langt stykke film og legg det flatt på et hardt underlag.
  3. Hell den smeltede sjokoladen og la den avkjøles og stivne litt. Det må utvises forsiktighet for å holde sjokoladen fleksibel.
  4. Pass over sjokoladen med en gaffel, og del den i tynne strimler.
  5. Pakk filmen med sjokoladestriper i en spiral og fjern den til den er helt stiv i kjøleskapet.
  6. Når sjokoladekakedekoren har stivnet, fjerner du folien forsiktig og begynner å dekorere kaken.

For å lage fjær trenger du pergament, en kniv og en sjokoladestang. Påfør den smeltede delikatessen med langstrakte streker på overflaten av papiret, og gi emnet form av en fjær. La det fryse i kjøleskapet og fjern det forsiktig ved å lirke med en kniv.

Sjokoladeblad

For å implementere ideen om å lage en bladformet sjokoladepynt, trenger du en børste, ekte grønne blader i forskjellige former, fantasi og sjokolade.

Matlagingsalgoritme:

  • vask bladene og tørk dem grundig;
  • smelt flisene i henhold til standard oppskrift;
  • På baksiden, grov side av arket, påfør det smeltede produktet og fordel det med en børste;
  • fjern arbeidsemnene i kjøleskapet før du stivner;
  • fjern de grønne bladene i en jevn bevegelse.
Merk! Dekor fra forskjellige blader på ett produkt vil se vakkert ut. Blader av eik, rose, lønn passer godt. Tar du hvit sjokolade som grunnlag og legger til forskjellige fargestoffer i den, får du en høstkomposisjon.

sjokoladeblader

Chocolate Ball Decor

Sjokoladekaken, hvis dekor er laget av mange baller, ser uvanlig og fantastisk vakker ut. Sjokolade skal tas av høy kvalitet, helst belgisk. Massen skal være tykk, søt.

Du kan legge en deilig fylling inn i kulene - praline, mousse, fløte. Det er tillatt å la kulene være hule inni.

Det er flere måter å lage sjokoladekuler på. Les mer om hvordan du lager en interessant dekorasjon og hvordan du pynter en kake med sjokoladekuler i denne artikkelen.

sjokoladekuler

Sjokoladeroser og andre former for plastsjokolade

For å lage roser trenger du sjokolademastikk - en plastmasse.

Dekorasjonstrinn:

  • elt mastikken i hendene;
  • dryss svart mastiks med kakao, hvitt pulverisert sukker;
  • rull ut i et tynt lag;
  • klipp ut 9 sirkler;
  • rull opp den første sirkelen med en sylinder;
  • fest de resterende 8 sirkler til den sylindriske basen slik at knoppen kommer ut;
  • vri kantene på hvert kronblad utover;
  • kutt bunnen av rosen slik at blomsten blir stabil;
  • sett arbeidsstykket i kjøleskapet til det stivner helt.

Du kan finne ut mer om metodene for å lage plastmasse og dekoralternativene fra den her - plastsjokolade for modellering.

sjokoladeroser

Sjokoladefigurer

Volumetriske, konturer, flate figurer vil gjøre kaken til et ekte mesterverk av konfektkunst. For å lage dem trenger du spesielle enheter - skjemaer, en konditorsprøyte, matmaling, bakepapir, plastfolie, en kniv.

Du kan lese mer om hvordan du kan dekorere en kake med sjokolade i form av figurer i en tidligere publisert artikkel.

hvordan lage sjokoladefigurer

Sjokoladedråper

Dråper sjokolade på en kake kan bli både en komplett uavhengig dekorasjon og et element i en kompleks dekorasjon. Denne typen dekorasjon brukes på paier, kaker og småkaker.

Det er flere oppskrifter for å lage sjokoladedråper. De koker ned til å lage glasuren. Den skiller seg fra den vanlige ved tilstedeværelsen av gelatin i sammensetningen.

For å tilberede hvit speilglasur trenger du følgende produkter:

  • 170 g hvit sjokolade;
  • 15 g øyeblikkelig gelatin;
  • 130 ml vann for å oppløse gelatin;
  • 100 g sukker eller melasse;
  • 100 g kondensert melk;
  • 150 g melis;
  • fettløselige matfargestoffer (om nødvendig).

Produksjonsalgoritme:

  1. Ha pulveret i en kjele. Tilsett vann og sukker (melasse), rør og varme opp på bålet til sukkerkrystallene oppløses. Etter koking, kok i et par minutter og fjern den fra varmen.
  2. Avkjøl sirupen til 80 ° C, tilsett gelatin der. Oppløs det, rør hele tiden.
  3. Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn.
  4. Tilsett kondensert melk og fargestoff (hvis ønskelig). Bland alt grundig.
  5. Koble sammen massene. Å røre grundig.
  6. Avkjøl glasuren til 37 ° C.
  7. Ha i en konditor og påfør dråper på overflaten av kaken.
  8. Plasser det ferdige produktet i kjøleskapet.

kakepynt med sjokoladedråper

Du kan lage en sjokoladedropping med kakaopulver.

Merk! Kakao for glasur skal være naturlig, uoppløselig, uten sukker og andre urenheter.

Sammensetning:

  • 1 kopp melis
  • 70 g kakao;
  • 80 ml tung krem ​​(33%);
  • 130 ml vann;
  • 15 g øyeblikkelig gelatin.

Produksjonsalgoritme:

  1. Sikt melis og kakao i en dyp bolle.
  2. Varm kremen og hell den i den tørre blandingen. Blande.
  3. Hell gelatin i en bolle, tilsett vann (i henhold til instruksjonene). Bland godt.
  4. Hell gelatin i massen, og rør stadig produktene.
  5. Sett beholderen med fremtidig glasur på komfyren. Kok opp, men ikke kok.
  6. Avkjøl til 37-40 ° C.
  7. Påfør dråper av forskjellige størrelser på kaken.

Tips for å jobbe med sjokolade

Ideer for hvordan du skal dekorere en sjokoladekake, hvis bilder er over, kan implementeres hvis du følger reglene for å jobbe med sjokolade.

  1. Billige sjokolademerker smelter ikke godt. Det anbefales å ta et dyrt produkt av høy kvalitet.
  2. Hvit sjokolade smeltes ved omtrent 45 ° C og bare halvveis. Ellers dannes sukkerkorn i massen.
  3. For smelting tas sjokolade uten rosiner, nøtter eller annet fyllstoff.
  4. Et hvitt belegg indikerer at produktet har nådd slutten av holdbarheten. Det anbefales ikke å smelte det.
  5. Du må jobbe raskt med flytende sjokolade, fordi det herder raskt. Og den påfølgende oppvarmingen har dårlig effekt på kvaliteten.
  6. Du må oppbevare godbiten ved en temperatur på + 12 ° C - + 20 ° C i en forseglet emballasje.

Å dekorere en kake med sjokolade er en kreativ prosess, men ikke komplisert. Hvis du tar saken ansvarlig, følger teknologien nøye, vil du kunne lage en vakker, original, deilig hjemmelaget kakepynt.

Добавить комментарий