Como derreter adequadamente o chocolate para um bolo?

Que tipo de chocolate você deve escolher?

Você não precisa pensar em como derreter uma barra de chocolate barata para obter uma bela cobertura de bolo. Uma barra de chocolate de alta qualidade com alto percentual de cacau e sem enchimentos é a chave para obter um excelente produto para a decoração de sobremesas ou fondues. Um bom chocolate não contém lecitina de soja, mas apenas manteiga de cacau.

Vale a pena abrir mão do uso de telhas porosas. É difícil prever como o chocolate com bolhas irá derreter e o que acontecerá no final. Devido à camada de ar, o produto não conseguirá aquecer de forma uniforme: as peças superiores ainda não começarão a derreter, enquanto as inferiores terão tempo de queimar. Nozes ou passas no produto base irão interferir na obtenção de um esmalte bonito - a massa resultante não pode ser usada.

Para fazer uma cobertura deliciosa e brilhante, você precisa comprar um tipo especial de chocolate com alto teor de grãos de cacau (couverture), feito de cacau em pó finamente moído. Este produto não é barato, mas faz uma crosta frágil apetitosa.

Se precisar decorar o bolo com palavras, compre chocolate ao leite. Ele cumpre com sucesso "tarefas artísticas" devido à sua densidade e ductilidade aumentadas.

É muito bom se a embalagem dos chocolates que comprou estiver escrita: "confeitaria" ou "mesa". Essas variedades de produtos de alta qualidade são as mais fáceis de trabalhar.

Em geral, ao escolher qual chocolate derreter, dê preferência a essas marcas: Milka, Alpen Gold.

Frosting é a maneira mais fácil de decorar com chocolate

Este tipo de decoração de panificação caseira é usada há muito tempo. Nenhuma ferramenta especial de confeitaria é necessária para fazer o esmalte.

Importante! Qualquer tipo de iguaria é adequada para esmalte: leite, branco ou amargo. A principal condição para obter uma cobertura excelente é a alta qualidade, a ausência de nozes, passas ou outros enchimentos no ladrilho.

Para obter um esmalte espesso, você precisa quebrar os ladrilhos em pedaços. Derreter. Quando o produto estiver líquido, adicione 3 colheres de sopa. creme com 20% de gordura, mexa rapidamente, retire do fogo.

Para que a cobertura do bolo fique linda, sem falhas, várias regras devem ser observadas:

  • resfrie o esmalte a 35 ° C;
  • espalhe uma pequena parte do esmalte com um pincel de silicone em uma camada fina e uniforme sobre todo o produto;
  • aplique uma camada espessa final de recheio no centro do bolo;
  • Corrija todas as manchas com uma espátula ou pincel até que o esmalte endureça.

Você pode complementar uma decoração de bolo simples com figuras ou uma inscrição em uma cor contrastante, bem como frutas.

Letras e letras de chocolate derretido

Decoração de bolo de chocolate em forma de letras é uma ótima opção para um bolo de aniversário. Você não precisa ser um chef pasteleiro profissional, ter uma caligrafia caligráfica para deixar as letras bonitas. Um pequeno treino antes de desenhar diretamente o texto no bolo ajudará você a entender a técnica e evitar o aperto de mão. É melhor fazer isso em uma superfície de vidro. E como base para amostras, vale a pena tomar uma mistura de manteiga e cacau em proporções iguais. Será mais fácil trabalhar com tal massa.

Para uma inscrição festiva, o chocolate deve ser derretido da maneira usual em banho-maria. Diluir levemente o produto com creme de leite (3-5 colheres de sopa. L.) ou adicionar 50 g de manteiga para dar brilho.

Importante! Para uma bela inscrição, utiliza-se um instrumento de confeitaria profissional: um espartilho, uma seringa com bico fino ou um envelope. É mais conveniente escrever com marcadores de alimentos especiais. Eles funcionam como uma caneta normal e são confortáveis ​​de segurar. E as letras saem suaves e perfeitas.

inscrição de chocolate

Mesmo uma decoração de bolo simples como uma inscrição requer o cumprimento de certas regras.

  1. Você deve escolher chocolate testado de alta qualidade.
  2. O texto das felicitações deve ser pensado com antecedência. Deve ser lacônico, sem repetir palavras individuais, os números não são escritos em palavras, as sílabas não são transportadas, a preposição "de" não é usada, o que é considerado uma parafernália de luto.
  3. Antes de escrever, deve-se aplicar os contornos das letras na "tela" com um palito. Se uma composição complexa for assumida, você precisará de um estêncil com letras escritas e ornamentos.
  4. O chocolate derretido é aplicado à mastique ou glacê de cor contrastante, caso contrário, o elogio se confundirá com o fundo geral.
  5. Esfrie a cobertura a 35 ° C antes de decorar o bolo. A tinta quente vai estragar a sobremesa.

Observação! Se houver um erro na inscrição, não será necessário remover a carta imediatamente. Resfrie o item de decoração e remova cuidadosamente o símbolo errado.

O bolo também deve ser refrigerado antes de decorar.

Modelos para designs de duas cores

As figuras volumétricas são feitas de forma sólida ou oca, de um ou dois lados.

Como fazer a decoração de bolo com gotas de chocolate

É uma opção elementar e pouco trabalhosa para decorar iguarias.

Existem várias opções para fazer aparas.

  1. Usando um ralador: grosso ou fino. Deixe a telha esfriar um pouco antes de usar.
  2. Com uma faca de legumes. O ladrilho é deixado por 10 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, uma fina camada de chocolate é cortada com uma faca afiada. Antes de decorar o bolo, os chips são mantidos até endurecer na geladeira.
  3. Este método demorará um pouco mais. O chocolate deve primeiro ser derretido. Despeje no pergaminho. Assim que o produto estiver ligeiramente endurecido, corte cuidadosamente as tiras curtas com uma faca. Deixe os cavacos endurecerem completamente.

Observação! Para criar aparas multicoloridas, você precisa de uma barra de chocolate branco. Misture o produto derretido com um corante solúvel em gordura comestível, deixe a massa colorida solidificar. Então, você pode usar qualquer método de fazer aparas.

lascas de chocolate

Padrões de chocolate

A decoração do bolo caseiro pode ser feita com qualquer chocolate. Para obter uma cor brilhante, você precisa misturar o chocolate branco derretido com um corante solúvel em gordura. Ou pinte o chocolate com kandurin perolado depois que os padrões estiverem definidos.

Observação! A cor do padrão deve estar sempre em contraste com a tonalidade principal do produto. Os bolos brancos são decorados com chocolate amargo. As decorações coloridas ou de chocolate branco ficam muito bem em esmalte marrom.

Você pode aplicar um desenho diretamente no bolo, após resfriá-lo. Princípios básicos:

  • para facilitar o trabalho, é melhor usar fundente de chocolate com consistência uniforme;
  • algumas gotas de glicerina ajudam a engrossar o chocolate líquido mais rápido;
  • uma corneta com diferentes acessórios é usada para aplicar um padrão;
  • acessórios de confeitaria de metal não são adequados para trabalhar com chocolate líquido;
  • para uniformizar o desenho, recomenda-se primeiro fazer um "esboço" com um palito.

O padrão pode ser feito de outra maneira. Para isso, você precisará de:

  • chocolate derretido;
  • papel manteiga;
  • lápis simples;
  • fita adesiva.

O algoritmo de trabalho é muito simples:

  • aplique o molde desejado no papel, vire-o para baixo ou cubra por cima com o mesmo pedaço de papel e prenda as bordas com fita adesiva;
  • despeje o chocolate derretido em uma corneta;
  • "Circule" o desenho com um fio fino de chocolate;
  • após solidificar o padrão, remova-o com uma espátula de metal e transfira para o bolo.

Se necessário, faça mais alguns desenhos semelhantes e transfira-os para o produto.

padrões de chocolate

Como fazer um padrão colorido com chocolate

Prepare um modelo. Derreta o chocolate preto e branco separadamente. Despeje em sacos. Se não houver nenhum pronto, você pode fazer com um saco de pergaminho enrolado, um saco plástico denso ou um arquivo.

Aplique os contornos com chocolate amargo, tomando cuidado para não ultrapassar a borda do desenho. Resfrie o contorno até que se solidifique completamente. Aplicar o chocolate branco por cima, alisar com uma espátula ou faca de lâmina larga. Leve à geladeira até endurecer completamente.

Tecnologia de fabricação em casa

  • Derreta os pedaços ou gotas, resfrie à temperatura operacional.
  • Seque um molde de silicone ou metal limpo e aqueça a 30 ⁰С.
  • Despeje o chocolate na forma preparada, fria.
  • Para solidificação completa, leve à geladeira por 30 minutos - 2 horas, dependendo da espessura do produto.
  • Remova cuidadosamente as figuras do molde.

Uma seleção de fotos de bolos com decoração de chocolate irá ajudá-lo a escolher um estilo original de decoração da sua sobremesa favorita.

Decorações com orifícios

Você pode decorar um bolo de biscoito, como qualquer outro, com um padrão de chocolate a céu aberto. À primeira vista, parece que a missão é impossível. Na verdade, até um leigo pode fazer essa decoração de bolo. Das ferramentas de que você precisará:

  • confeitaria ou chocolate amargo comum sem aditivos e enchimentos;
  • estêncil;
  • um saco de confeitar ou seringa com um bico fino;
  • papel pergaminho.

Importante! A decoração deve começar pelas laterais do bolo. A decoração com aberturas na forma de um lado irá esconder as irregularidades do revestimento de creme e outros defeitos, se houver. Em seguida, você pode começar a decorar a parte superior do bolo.

Algoritmo para fazer uma borda aberta para um bolo:

  • corte uma tira de papel vegetal 1 cm maior que a circunferência do bolo e logo acima do produto;
  • divida a tira de papel em 2 partes iguais;
  • coloque um estêncil e cubra-o com a primeira tira, ou desenhe um padrão ordenadamente com um lápis;
  • despeje o chocolate derretido em uma corneta ou desenhe em uma seringa, circule a imagem;
  • coloque fitas de papel com uma imagem na geladeira por 2 a 3 minutos;
  • retire com cuidado as fitas e embrulhe as laterais do bolo com um padrão para dentro, pressione um pouco;
  • coloque o produto de volta na geladeira por um quarto de hora e, a seguir, retire a fita de papel com um movimento suave;
  • decore com formas de creme ou chocolate por cima.

Da mesma forma, você pode preparar bolos com decoração por cima. Neste caso, o padrão de orifícios é transferido para o bolo de cima. Podem ser flores, borboletas, cachos intrincados.

decorações de chocolate a céu aberto

Por exemplo, você pode fazer flores delicadas e delicadas e decorar um bolo para o aniversário da mãe com elas. Para cozinhar você precisará de:

  • barra de chocolate branco;
  • injetor de creme;
  • papel pergaminho ou película aderente;
  • lápis;
  • um palito ou palito de madeira com ponta afiada.

Técnica de fabricação:

  1. Derreta uma barra de chocolate branco em banho-maria.
  2. Desenhe uma flor em um pergaminho. Vire uma folha de papel.
  3. Encha a seringa com chocolate. Faça um esboço do desenho.
  4. Desenhe linhas finas do contorno ao centro com um palito.
  5. Coloque as peças de trabalho na geladeira.

O segredo do padrão de aberturas de chocolate

Obras-primas da confeitaria são cobertas com uma fina tira de chocolate derretido. É fácil repetir esse truque com as próprias mãos, para isso basta o papel de pergaminho comum.

O que você precisa:

  • chocolate;
  • papel pergaminho;
  • um saco de confeitar com um bico fino.

Desenhos de chocolate

Como fazer um desenho:

  1. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em banho-maria. Aqueça, mexendo ocasionalmente, e certifique-se de que o vapor ou a água não entrem na panela, caso contrário o chocolate coalhará.
  2. Esfrie o chocolate e transfira para um saco de confeitar.
  3. Você pode desenhar diretamente no bolo - isso requer uma superfície lisa e uniforme.
  4. Para fazer um desenho preciso e preciso, você deve esboçar em papel vegetal.
  5. Desenhe uma linha fina ao redor do desenho com chocolate derretido.
  6. Coloque o pergaminho na geladeira para congelar o chocolate completamente.
  7. Separe o desenho acabado com uma faca fina e transfira com cuidado para o bolo. A composição é colocada tanto no centro quanto nas laterais, mas no segundo caso, um revestimento pegajoso é necessário.

Desenho de chocolate

Figurinhas de chocolate

Além dos padrões desenhados diretamente na superfície da sobremesa, as estatuetas de chocolate são uma decoração popular do bolo. Eles podem ser planos ou tridimensionais. Cada elemento decorativo pode fazer parte de toda a composição. Existem várias maneiras de fazer estatuetas.

Moldes (moldes)

Os pasteleiros profissionais dispõem de toda uma gama de moldes (plástico, policarbonato, silicone), o que lhes permite fazer figuras tridimensionais ou planas. Se a intenção do projeto exigir, às vezes quaisquer dispositivos de alívio são usados. Por exemplo, embalagens para bolos e doces, formas limpas para fazer sabão, gelo. Em moldes, obtém-se a forma ideal de estatuetas de chocolate para decorar um bolo.

Moldes (moldes)

Antes de fazer as estatuetas de chocolate, o molde é tratado com álcool. Este procedimento é necessário não apenas para limpar a superfície, mas também para obter uma decoração de chocolate brilhante. Depois disso, o formulário é preenchido com chocolate:

  • despeje e retire o excesso com uma espátula;
  • espremido para fora da corneta para maior precisão de enchimento ou quando se utiliza chocolate de várias cores;
  • aplicado com pincel.

A decoração de bolo mais popular agora são bolas. São ocos para não pesar na sobremesa. As bolas de chocolate são tingidas com Condurin (ouro, prata) ou pólen para uma decoração doce.

A sequência de como fazer bolas de chocolate em um bolo:

  1. Esfregue as formas com álcool.
  2. Despeje um pouco de chocolate preparado em cada recesso (hemisfério).
  3. Distribua a massa uniformemente sobre as ranhuras de forma que cubra toda a superfície interna dos hemisférios.
  4. Vire o formulário preenchido de cabeça para baixo para escorrer o excesso de chocolate (ele pode ser reaquecido e usado novamente).
  5. Deixe os espaços em branco congelarem na geladeira.
  6. Com um pincel, cubra novamente os hemisférios com chocolate líquido, focalizando as bordas (acumula-se material suficiente no fundo).
  7. Os hemisférios congelados são sacudidos para fora dos moldes, batendo levemente na mesa.
  8. Os hemisférios são colados aos pares. Para isso, a junção é ligeiramente derretida ao tocar em uma panela quente e, em seguida, os elementos são aplicados uns aos outros, obtendo-se uma bola oca. A junção está limpa de irregularidades.

Figuras de corte (extrusão)

O chocolate temperado é derramado sobre filme de acetato ou papel de guitarra (também é um filme) e espalhado com uma espátula uniformemente sobre toda a superfície com uma camada fina (3 mm).

Quando a massa de chocolate fica opaca, mas ainda não teve tempo de endurecer completamente, as figuras são recortadas com o auxílio de ranhuras ou faca. Linhas adicionais podem ser desenhadas nessas figuras com um objeto pontiagudo (por exemplo, você pode desenhar veias nas folhas ou outros detalhes esclarecedores).

Cortando (extrudando) figuras de chocolate

Em seguida, deixe congelar completamente (coloque na geladeira por 20 minutos). As figuras acabadas são facilmente separadas do filme.

Se o chocolate manchar o corte, ele não endureceu o suficiente (é preciso esperar), ele se desfaz - endureceu demais (é necessário reaquecê-lo).

Conselho:

  • Como último recurso, pode-se usar papel pergaminho encerado (brilhante) em vez de filme.
  • Usando este método, você pode obter qualquer desenho de silhueta, como aquelas normalmente cortadas de papel com uma tesoura.
  • Uma decoração mais interessante resultará se a superfície do chocolate não for monocromática, mas com um padrão de mármore. Ou seja, despeje várias massas de chocolate de cores diferentes (ou pelo menos duas: branco e marrom) na superfície de trabalho e, em seguida, forme um padrão arbitrário com um palito. E então recorte as figuras.

Formando figuras com vodka (ou outras bebidas alcoólicas fortes)

Este método é bom para obter elementos volumétricos de forma livre, por exemplo, galhos, ninhos, treliças, corações e semelhantes.

A vodka (ou conhaque) é colocada em um recipiente fundo junto com cubos de gelo. Em seguida, o chocolate é espremido diretamente no líquido da corneta, formando a figura desejada. No álcool, ele congela rapidamente.

Desta forma, você pode obter elementos dobrados em planos diferentes. Por exemplo, os galhos parecem mais naturais do que se fossem desenhados em papel plano ou filme.

Folhetos

Não é difícil fazer uma decoração requintada de bolo de chocolate usando folhas de plantas regulares. A partir dos elementos obtidos, você pode organizar uma borda ou composição no topo da sobremesa. As folhas ficam ótimas em bolos em miniatura.

Folhas de chocolate

Escolha folhas de plantas com texturas diferentes que não emitem substâncias tóxicas. A folhagem de uma rosa, bordo, carvalho, amieiro, laranja interior é perfeita.

A sequência para fazer a decoração de bolo de chocolate:

  1. Lave bem as folhas e seque-as (não devem ser molhadas). Não vai doer limpar a superfície onde o chocolate será aplicado com álcool.
  2. Pincele o chocolate derretido na parte de trás das folhas. Pode ser aplicado na frente, mas não é tão gofrado. Espalhe do meio para as bordas, sem ir além delas.
  3. Deixe os espaços em branco em uma superfície limpa até solidificar. Se a camada for muito fina, repita o procedimento.
  4. Retire com cuidado as folhas verdes do chocolate, segurando o pecíolo.

Usando chocolate de cores diferentes, você pode fazer uma transição de tom interessante na composição

Uma flor pode ser formada a partir das folhas.

Uma composição de decorações para bolos de chocolate em forma de folhas e frutos dará um clima de outono.

Arco

Se você está fazendo um bolo de presente de aniversário, um laço de chocolate é a decoração perfeita para ele. Além disso, esta opção não requer decoração adicional, mas causará uma impressão incrível. A sobremesa vai parecer uma caixa de presente.

Como fazer:

  1. Desenhe tiras de 3 cm de largura e 18 cm de comprimento em papel vegetal (esses parâmetros podem ser alterados dependendo do tamanho do bolo). Um arco de 15 desses elementos ficará bem.
  2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, deixe esfriar e aqueça.
  3. Cubra completamente as tiras preparadas com a massa de chocolate, espalhando uniformemente com uma faca ou espátula.
  4. Depois de tingir cada tira, mova-a com cuidado para um local limpo, levantando-a com uma faca.
  5. Quando a cobertura de chocolate perder a fluidez, ficar ligeiramente opaca, conecte as pontas de cada tira, prenda e coloque de lado os laços resultantes.
  6. Quando o chocolate estiver completamente congelado, retire o papel das abas.
  7. Recolher o arco. Primeiro, em pergaminho, conecte as 6 voltas de baixo com chocolate derretido, deixe endurecer.
  8. Em seguida, cole o resto dos laços da mesma maneira.
  9. Quando a decoração de chocolate estiver endurecida, transfira para o bolo.

Figuras volumétricas abstratas (velas, vasos)

Para fazer uma decoração de chocolate popular com suas próprias mãos, o chocolate preparado é despejado em um filme flexível ou tapete de silicone e espalhado em uma camada uniforme (aproximadamente 3 mm).

Vaso de chocolate

Quando a massa de chocolate agarra levemente, não vai manchar e escorrer, com o auxílio de prendedores de roupa ou fita adesiva, prenda o filme em vários lugares, formando o formato desejado dentro da base do filme. Deixe congelar na geladeira. Retire o filme com cuidado.

Outra maneira. Vire o molde de silicone ou papel para cupcake de cabeça para baixo. Despeje o chocolate por cima, deixando escorrer arbitrariamente. Ao mesmo tempo, deve cobrir completamente o fundo e formar lindas manchas nas laterais, mas não atingir a borda inferior do molde.

Quando tal elemento endurece, o molde é cuidadosamente removido e a figura é colocada de cabeça para baixo sobre o bolo. Essa estatueta em um bolo pode ser usada como um vaso, enchendo-o com frutas ou pequenos doces coloridos. Se você fizer isso de uma massa verde, terá a base para a flor.

Com uma colher, você pode fazer pétalas de flores e depois colá-las com chocolate derretido.

Como você pode ver, decorar um bolo com chocolate em casa exige paciência e conhecimento das nuances da tecnologia. Mas uma sobremesa decorada com suas próprias mãos lhe dará a alegria da criatividade e a gratidão de seus entes queridos.

Como fazer cachos, penas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos

A próxima opção para decorar bolos é uma variedade de cachos, penas, espirais.

Cachos de chocolate:

  • Pegue o chocolate (125 g). Derreta. Aplique o chocolate em algo duro, como uma tábua de madeira. Alise com uma espátula para que a superfície fique perfeitamente plana.
  • Quando o chocolate tiver endurecido um pouco, mas não completamente, use uma faca para raspar os cachos finos da camada. Tente segurar a faca de forma que haja um ângulo de 45 graus entre ela e a camada de chocolate.
  • Para obter cachos ou canudos grandes, passe a faca sobre toda a camada.
  • Se você quiser obter cachos pequenos, use a faca com a qual descasca as batatas para o trabalho.

Cachos de chocolate

Cachos de chocolate

Espirais de chocolate:

Para funcionar, é preciso levar: barra de chocolate e filme culinário.

Processo de manufatura:

  • Derreta a barra de chocolate. Corte toda a extensão do filme. Despeje o chocolate sobre o filme e deixe esfriar. Passe um garfo sobre o chocolate e divida-o em vários pedaços.
  • Enrole o filme em espiral, coloque-o sobre o tapete. Mande para a geladeira.
  • Remova a película aderente com cuidado. Como resultado, você obterá espirais finas que poderá usar para roubar qualquer sobremesa.

Espiral não só para o bolo, mas também para decorar a bebida

Espiral não só para o bolo, mas também para decorar a bebida

Você pode fazer penas da mesma maneira. Aplique o padrão apropriado somente ao filme.

Decorando o bolo com flores abertas: ideias, fotos

Você fez seu próprio bolo de aniversário para sua irmã ou sua amada mãe? Decore-o com uma linda decoração. Por exemplo, flores a céu aberto. Você não precisará de corante e mástique. Já que você pode fazer decorações maravilhosas de chocolate. Portanto, inspire-se, fantasie, mas lembre-se ao mesmo tempo da atenção e do cuidado.

Então, leve para o bolo:

  • Saco de pastelaria ou seringa
  • Barra de chocolate branco (derreta antes)
  • Invólucro de argila ou papel manteiga
  • Lápis simples
  • Pau de madeira com ponta fina

Decoração de chocolate branco

Decoração de chocolate branco

Processo de manufatura:

  • Faça um esboço das flores que virão no papel. Vire o papel
  • Encha uma seringa ou saco com chocolate. Trace o contorno com chocolate. Para tornar suas flores delicadas, desenhe linhas finas na parte central com um bastão fino.

A primeira flor está pronta. Faça várias peças dessas joias, leve à geladeira. Quando as flores estiverem completamente solidificadas, separe-as do papel. Decore o bolo.

Decorando o bolo com bolas de chocolate: ideias, fotos

A decoração de chocolate é o complemento perfeito para qualquer sobremesa. Para que essa decoração funcione pela primeira vez, o chocolate precisa ser doce, espesso e decadente. Ouça nossas dicas úteis e simples, então você poderá transformar o bolo em uma obra de arte inesquecível.

1 método

Para fazer essas bolas de chocolate, pegue:

  • Barra de chocolate
  • Tubo de ferro
  • Saco de confeitar

a beleza

a beleza

Processo de manufatura:

  • Coloque o tubo de ferro no freezer por um tempo.
  • Derreta o chocolate, despeje em um saco de confeitar.
  • Retire o canudo e cubra com um saquinho de chocolate.
  • Em um tubo de ferro frio, o chocolate esfriará instantaneamente e, em seguida, remova-o com cuidado.
  • Enrole o chocolate em uma bola imediatamente.

Você pode fazer essas bolas em várias cores e tamanhos. Coloque as bolas resultantes no topo do bolo, complemente com outras decorações.

Método 2

Para o segundo método, você terá que tomar:

  • Bandejas de cubos de gelo redondas
  • Comprimidos de chocolate (branco, preto)

Decoração com bolas

Decoração com bolas

Processo de manufatura:

  • Derreta as tabletes de chocolate amargo. Aplicar a pasta no interior dos moldes. Faça um pouco casualmente.
  • Aplique o chocolate branco por cima do escuro.
  • Coloque os moldes no freezer.
  • Quando o chocolate estiver completamente congelado, retire as formas.
  • Coloque em água morna por alguns segundos. Depois disso, você pode facilmente remover os hemisférios.
  • Conecte os dois hemisférios para fazer uma bola.

Decoração muito bonita

Decoração muito bonita

Você pode colocar qualquer recheio no meio dessa bola. Por exemplo, pedaços de fruta ou bagas.

Como fazer padrões de chocolate branco e amargo e decorar um bolo: ideias, exemplos de decoração, fotos

Para espremer facilmente um padrão específico de chocolate, use um fundente de chocolate ou de nozes de chocolate para o trabalho, pois tem a consistência perfeita. Pegue uma corneta, que tem um pequeno acessório em forma de estrela. Coloque o fondant de chocolate nele. Faça uma borda para o bolo em forma de estrela, conchas, cachos a partir dele.

O chocolate líquido é difícil de espremer para fora de um bico de metal, porque o frio do metal endurece o chocolate mais rápido do que o necessário. Você pode adicionar um pouco de glicerina ao fundente de chocolate. Isso tornará o chocolate mais espesso sem esperar que o fudge endureça, esprema-o bem rapidamente.

Para espremer fios e tiras de chocolate, use uma corneta que não tenha bico. Remova a ponta dele para que você tenha um orifício com o diâmetro necessário. Esprema o fundente em linhas finas, onduladas, retas, angulares ou em zigue-zague.

Padrões de chocolate

Padrões de chocolate

Letras de chocolate

Letras de chocolate

Você também pode fazer uma decoração de chocolate branco, colorindo-a com tinturas. Use apenas os corantes à base de óleo vegetal ou corante em pó. As tintas líquidas, quando entram no chocolate, tornam-no muito viscoso, priva-o de qualidades úteis.

  • Derreta o chocolate (25g). Aplique o enfeite com que deseja decorar o bolo no papel. Cubra com um pedaço de papel manteiga, prenda cada canto com fita adesiva
  • Despeje o chocolate na corneta, enrole as bordas da corneta para dentro e remova a ponta
  • Esprema com cuidado um fio fino de chocolate ao longo do contorno do padrão. Assim que a estatueta endurecer, remova-a com uma espátula
  • Faça mais alguns desses desenhos.
  • Decore com eles no bolo ou biscoitos

Folhas de chocolate

Uma forma incomum de decorar um bolo é fazer folhas de chocolate. Eles ficam exatamente como os reais, apenas comestíveis.

Folhas de chocolate

Você vai precisar de:

  • pequenas folhas verdes;
  • escovar;
  • chocolate derretido.

Como criar decoração:

  1. Folhas de rosa são adequadas para decoração. Eles devem ser lavados e secos.
  2. Derreta a barra de chocolate em banho-maria.
  3. Aplique a mistura nas folhas com um pincel.
  4. Leve-os para a geladeira e espere uma hora.
  5. Remova com cuidado as folhas verdes. Decoração de chocolate é usada para enquadrar o bolo e como um elemento da composição no centro.

Folhas de chocolate no bolo

Renda graciosa

Essa decoração de um bolo com três chocolates ou outro tipo de confeitaria é bastante trabalhosa e requer alguma habilidade.

Para reproduzir essa técnica, você pode começar criando uma decoração com orifícios, complicando gradualmente o padrão do modelo e adicionando novos elementos, figuras volumétricas e tramas com orifícios.

Depois de completamente curadas, essas decorações são fixadas em diferentes superfícies da confeitaria e ajudam a criar uma magnífica decoração composicional.

Como derreter corretamente o chocolate no microondas

Derreta o chocolate no microondas

O método é adequado para fazer bordas, estatuetas e cobertura de chocolate. O micro-ondas ajuda a obter uma massa líquida doce em um minuto, ao passo que demoraria muito mais para derreter o produto no fogão.

O procedimento para derreter o chocolate para um bolo no microondas:

  1. O chocolate se quebra em pequenos pedaços. É conveniente fazer isso desenhando. Portanto, o resultado deve ser muitos quadrados, triângulos ou retângulos.
  2. Coloque a peça de trabalho em um prato de vidro ou cerâmica que pode ser aquecido no aparelho (não deve haver aros de alumínio ou outros enfeites, eles começarão a brilhar no forno).
  3. Defina a potência máxima e derreta o chocolate por meio minuto.
  4. Retire os pedaços derretidos, mexa delicadamente e leve ao microondas por mais 30 segundos.

A fusão do chocolate pode ser efectuada em modo de descongelação (não demorará mais). As peças preparadas são colocadas no compartimento durante 2 minutos, após o que são mexidas. Se o chocolate não tiver tempo para derreter completamente, ele é retornado ao forno por mais 1 minuto.

É possível derreter chocolate no fogão

Você pode derreter o chocolate sem usar produtos especiais. Para esses fins, um fogão e uma panela de fundo grosso funcionam. Este método não deve ser usado por chefs de confeitaria novatos. Se superaquecido durante o derretimento, o produto começará a esfoliar e se tornará totalmente impróprio para decorar sobremesas. Portanto, ao cozinhar no fogão, é tão importante determinar corretamente o momento de conclusão do aquecimento.

A tecnologia de fusão é idêntica à versão com banho-maria, com a única diferença de que é necessária uma agitação contínua da massa de fusão. Uma parada de 10 segundos é suficiente para estragar o produto de forma irreparável. A ferramenta ideal para isso é uma espátula de madeira.

Derreta o chocolate no fogão

Ao derreter no fogão, peças de tamanhos diferentes podem ser uma piada cruel. Nesse momento, quando os fragmentos grandes começam a amolecer, os pequenos já têm tempo de ferver duas vezes. Portanto, antes de carregar na bandeja, você precisa controlar se o ladrilho está quebrado em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho.

Como derreter o chocolate branco no fogão pode ser um problema. Tem uma característica distintiva - uma temperatura de fusão mais baixa em comparação com as variedades amargas e lácteas. Não saber disso faz com que o chocolate queime e se enrole.

A massa parcialmente estragada pode ser reanimada. Para fazer isso, adicione manteiga (na proporção de 1 colher de sopa por azulejo). A cobertura resultante terá uma textura áspera, por isso não é recomendado cobrir o bolo com ela. Mas para adicionar à massa, um biscoito ou molho é ótimo.

A opção mais segura para derreter ladrilhos brancos é um banho-maria. O produto é retirado da estufa no momento em que 60% dele derreteu, e o resto está na forma de grumos vazados. A agitação constante é essencial para o derretimento adequado de uma guloseima branca. Deve ser continuado após o aquecimento, pois o produto é aquecido por inércia por algum tempo.

Como derreter chocolate em banho-maria

O chocolate derretido em banho-maria adquire um brilho especial e uma estrutura líquida fácil de usar. Nesse caso, o produto derrete quando exposto ao vapor. A vantagem deste método é que os enchimentos (manteiga, natas) podem ser derretidos simultaneamente com o componente base.

Derreta o chocolate em banho-maria

Como derreter o chocolate em banho-maria para decorar um bolo:

  1. Prepare 2 panelas para criar uma estrutura de geração de vapor. Encha parcialmente um deles com água e leve para ferver, e instale o segundo (diâmetro menor) nele para que o fundo não atinja o nível da água.
  2. Coloque os pedaços de chocolate mais 30 g de manteiga em uma tigela e comece a aquecer a mistura. Ele começará a derreter gradualmente.
  3. Certifique-se de que os salpicos de água não caem na loiça com futuro esmalte.
  4. Quando a mistura adquirir uma textura brilhante e uniforme, retire o recipiente do vapor.

Importante! As altas temperaturas podem fazer com que os alimentos queimem nas laterais da panela. Para evitar problemas, a massa derretida é constantemente mexida com uma espátula de madeira.

Dicas e receitas úteis de chefs confeiteiros

E, finalmente, compartilharemos com você alguns segredos culinários emprestados de chefs pasteleiros profissionais.

Como derramar chocolate derretido em um bolo

Em casa, o bolo acabado é mais frequentemente colocado com glacê em um prato grande, papel manteiga ou cartão e, depois de endurecido, é cuidadosamente transferido para outro prato limpo. Mas também há um truque profissional:

  1. Coloque o bolo na gradinha.
  2. Coloque o prato no fundo para que o excesso de glacê pingue nele.
  3. Regue lentamente os produtos assados ​​em movimentos circulares.
  4. Opcionalmente, você pode derramar sobre o bolo em duas camadas, deixando a primeira endurecer.

Nota: Os confeiteiros recomendam aplicar o revestimento em produtos assados ​​que foram pré-resfriados na geladeira. E os bolos envelhecidos no congelador são derramados com esmalte de espelho.

Outra opção para verter é colocar o bolo num prato, tapar o fundo com pergaminho. Encha com esmalte, deixe endurecer e retire o papel. Isso manterá o prato limpo e não terá que tomar medidas desnecessárias.

Como derreter chocolate para fondue

Para esta sobremesa, o produto é derretido em qualquer uma das formas que consideramos (em um forno de micro-ondas, em um "banho", etc.). Para o fondue, a massa ganha um sabor mais cremoso ou delicado com a adição de creme de leite (1: 1) ou leite com manteiga (150 e 50 g, respectivamente, por barra de cem gramas). Para aroma, licor ou xarope (laranja, morango) pode ser despejado na mistura já derretida.

Como fazer chocolate quente

Oferecemos uma receita cremosa de baunilha para uma bebida amada por muitos, para a qual você precisa de ingredientes:

  • leite - 500 ml;
  • chocolate ao leite - 250 g;
  • mel - 50 g;
  • essência de baunilha - 2 ml;
  • uma pitada de sal;
  • amido de milho - 20 g;
  • Açúcar a vontade.

Como cozinhar:

  1. Misture o chocolate com o leite e derreta.
  2. Em fogo médio, mexendo sempre, acrescente o açúcar e o amido, leve a mistura até ficar homogêneo.
  3. Não deixe ferver a bebida - retire-a do fogão quando aparecerem as primeiras bolhas.
  4. Adicione mel, baunilha e sal aquecido a 45 ° C, mexa.

Esfrie um pouco a bebida, despeje em xícaras e sirva. Use creme chantilly e marshmallows para enfeitar.

Derreter uma barra de chocolate em casa não é tão difícil. Se você seguir o regime de temperatura e as regras de derretimento, tudo dará certo. Tendo aprendido como derreter chocolate, você pode facilmente criar verdadeiras obras-primas de confeitaria - de uma simples cobertura a decorações onduladas.

Segredos para aquecer diferentes tipos de chocolate

Se precisar derreter "chocolate incômodo" (branco ou preto, leite poroso), leve em consideração as peculiaridades da estrutura do produto e siga as orientações dos confeiteiros.

Chocolate poroso

Se você não tiver o chocolate ao leite ou escuro normal recomendado à sua disposição, você também pode derreter o produto poroso. "Derrote" as bolhas de ar que interferem no derretimento uniforme, você pode destruí-las. Esfregue as telhas em um ralador fino e aqueça o pó.

Chocolate Branco

Esta versão do tratamento requer uma abordagem especial. O chocolate branco começa a derreter em temperaturas mais baixas do que seus equivalentes escuros ou lácteos, então cozinheiros inexperientes perdem o momento certo, e a massa de chocolate se torna inutilizável para o propósito pretendido.

Use um banho-maria para derreter o chocolate branco em casa. Derreta o chocolate da mesma forma em dois recipientes. Ralar a barra não faz mal (o chocolate branco costuma ser poroso).

Se você tiver chocolate branco ondulado durante o aquecimento inadequado, pode guardar os alimentos. Remova o recipiente da fonte de calor imediatamente. Adicione 1 colher de sopa de manteiga à mistura para uma barra de chocolate de 170 gramas. Adicione o óleo em pedaços pequenos. Em vez de manteiga, você pode usar óleo vegetal, leite aquecido ou creme.

Para esmalte reconstituído, é melhor encontrar um uso alternativo para fazer um molho ou massa. Sua textura será diferente daquela exigida para fins decorativos.

como derreter chocolate para um bolo

Para concluir

Bolo caseiro decorado com doces não vai mais assustar uma dona de casa inexperiente. Você pode facilmente criar uma deliciosa e bela obra-prima que não será pior, ou até melhor do que bolos comprados, usando recomendações dos melhores chefs pasteleiros.

Então, usando glacê. Este é um tipo especial de esmalte de açúcar que contém açúcar, clara de ovo e suco de limão. Os ingredientes são misturados e batidos até ficarem firmes. Deve-se notar que a cobertura não deve ser cozida em pratos molhados, todas as ferramentas devem estar secas. Além disso, não é permitido o resfriamento adicional da mistura na geladeira, que congela em temperatura ambiente e em forno quente.

Waffles. Se você decorar o bolo com um retrato de waffle, este desenho será apreciado por todos os heróis do dia e do aniversário, independentemente da idade. Essa decoração precisará ser encomendada, pois hoje todos os desenhos são impressos com tintas alimentícias em impressoras de confeitaria especial. Usando papel waffle, você pode fazer decoração na forma de uma imagem, um retrato ou elementos individuais.

que doces você pode decorar o bolo

Merengue. Essa decoração permitirá que você crie uma textura texturizada e saborosa na superfície do bolo. Para fazer isso, você deve preparar um merengue - asse claras de ovo batidas com açúcar no forno por quarenta minutos em temperatura baixa. O topo do bolo e os lados são dispostos com tal “bezeshki”.

Chantilly. Usando esta delicada sobremesa em conjunto harmonioso com bagas e frutas, você pode criar um revestimento requintado para o bolo mais simples.

O chocolate é uma opção clássica para decorar bolos com doces. Ele pode ser usado como um chuvisco. Para isso, o ladrilho é esfregado em um ralador grosso em forma de aparas. Além disso, os artesãos removem o chocolate com pratos e o enrolam em cachos, que são espalhados aleatoriamente no bolo. O chocolate derretido pode ser colocado em moldes de silicone e resfriado em temperatura ambiente. Você também pode fazer isso derramando um desenho ou escrevendo em uma folha de pergaminho. A cobertura de chocolate complementa perfeitamente qualquer bolo. E se você adicionar mais creme de leite, esse revestimento se tornará macio, delicado e brilhante.

Fontes de

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
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  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Não basta fazer um bolo delicioso para servir ou vender diretamente, é importante dar-lhe um aspecto bonito e um design único. Um ingrediente universal em qualquer decoração é o chocolate, que se distingue por sua textura confiável, força e ótimo sabor.

Decorar um bolo com chocolate em casa permitirá que você solte suas habilidades criativas e acalme o sistema nervoso central. Além disso, pertence a um dos alimentos mais saudáveis ​​para o corpo humano.

Os iniciantes nem sempre entendem como você pode preparar vários elementos de decoração a partir de ladrilhos comuns. Portanto, é necessário entender esse assunto com mais detalhes, levando em consideração todas as nuances.

Breve conteúdo do artigo:

Variedades adequadas para decoração

Existem três tipos populares de chocolate para decorar um bolo ou pastelaria. Os confeiteiros também preferem usar cacau em pó de boa qualidade, mas apenas em raras ocasiões.

Considere 3 variedades bem conhecidas de um produto doce:

  • O leite escuro é o produto lácteo mais doce que contém pelo menos 25% de cacau.
  • Branco - não contém cacau em pó, mas consiste em 20% de manteiga de cacau.
  • Amargo - 40% a 55% de cacau.

Certifique-se de que o cacau é adequado antes de usar cacau seco. Pó estragado ou contaminado vai ralar seus dentes.

Qualquer chocolate deve ser armazenado com cuidado em local fresco para evitar derreter. A temperatura ambiente ideal deve ser de 15-20 graus.

Como aquecer ladrilhos ou gotas?

A composição da doçura do chocolate contém manteiga de cacau, que é extremamente exigente quanto às condições ambientais. O erro acidental de um chef pode transformar o conteúdo da tigela em pedaços pegajosos.

Existem 2 maneiras ideais de derreter o chocolate para a decoração de bolos: forno de micro-ondas e banho-maria.

No primeiro caso, é necessário ligar o forno em temperatura alta e picar bem os ladrilhos (basta jogar as gotas em uma tigela). Aquecemos o chocolate no microondas, mexendo a cada 15 segundos para evitar que queime e grumos.

Para um banho de água, precisamos de 1 panela grande e 1 menor. Despeje a água em um grande e coloque no fogo, espere o líquido ferver. Nesse momento, cortamos os ladrilhos e enviamos para um pequeno recipiente. Com cuidado, coloque uma panela rasa em uma grande com água.

Enquanto o chocolate derrete, não se esqueça de mexer com um batedor ou espátula. Certifique-se de que vapores e líquidos não entrem em contato com o conteúdo.

Com um forno de micro-ondas, as coisas vão muito mais rápido, mas a maioria dos confeiteiros prefere o método de vapor. Ele permite que você sempre controle o processo de aquecimento.

Opções de design rápido

Se você não tem experiência ou o tempo está se esgotando, a decoração de bolo de emergência em casa virá em seu socorro. Qualquer uma das receitas não requer habilidades especiais ou uma mão "cheia", o que evita que o produto se estrague.

KitKat e qualquer doce

Para tal sobremesa, é importante assar a base do bolo até um determinado tamanho. Certifique-se de que o KitKat é 2 centímetros mais alto do que os bolos ao terminar de cozinhar.

  • Para um bolo bonito, precisamos dividir a barra de chocolate crocante em tiras.
  • Colocamos todas as fatias nas laterais dos bolos, fixando-as com um creme adesivo.
  • Despeje pequenos doces de qualquer tipo e cor no espaço interno.

Uma linda fita de cetim vai ajudar a completar o quadro, que precisa ser amarrado com um bolo.

Raspas de chocolate

Uma maneira fácil de criar uma sobremesa sólida ou colorida. Você pode polvilhar aparas na parte superior, nas laterais ou usar um estêncil para criar um padrão.

É melhor escolher um tipo de ralador médio para que os cachos fiquem com um tamanho ordenado. Durante o processo de decoração, não leve à geladeira os ladrilhos, pois um produto muito frio pode se desintegrar em suas mãos.

Cacau

A popular sobremesa tiramisu é simplesmente polvilhada com cacau em pó por cima. Da mesma forma, você pode decorar um bolo caseiro com as próprias mãos. Para um padrão uniforme, usaremos um estêncil.

Coloque o estêncil recortado para decorar o bolo em cima da sobremesa. Usando uma peneira, preencha o espaço aberto com pó ou chocolate ralado de qualquer cor. Melhor usar um filtro fino.

Esmalte

A vitrificação é a forma mais comum de decorar doces. O apetitoso bolo glaceado também pode ser decorado com frutas, frutas vermelhas e doces.

A base deve ser resfriada antes da rega, mas o esmalte deve estar em temperatura ambiente.

Ganache com creme

Aqueça o creme até ferver. Neste momento, corte o chocolate escuro (100 g) e o de leite (150 g) em barras iguais e jogue no creme quente. Não se esqueça de mexer bem o conteúdo.

Opcionalmente, você pode ajustar a cor do ganache alterando a quantidade de ingredientes. E para esmaltes coloridos usamos apenas chocolate branco e corantes alimentícios.

Com gelatina

O ingrediente vai transformar a sobremesa em uma obra de arte espelhada. Antes de decorar, certifique-se de que a superfície do bolo não apresenta saliências ou fendas.

Composição:

  • 1 colher grande de gelatina em pó.
  • Um copo de açúcar.
  • Meio copo de água.
  • 65 gramas de cacau.
  • 65 gramas de creme de leite.
  • 60 gramas de chocolate.

Processo de cozimento:

  • Diluímos a gelatina com água e deixamos de lado por 10 minutos. Passado o tempo, passe a mistura inchada por uma peneira para retirar a água.
  • Misturamos açúcar, cacau, creme e água em um recipiente. Aquecemos o conteúdo no fogo, mexendo sempre. Na hora de ferver, acrescente o chocolate picado.
  • Despeje a gelatina na mistura de chocolate.
  • Esfrie a cobertura a 30 graus e regue com o bolo. Para não manchar a superfície da mesa, é melhor colocar uma assadeira e uma gradinha por baixo da sobremesa.

Desenho com chocolate branco

Uma forma bastante simples e rápida de decorar qualquer doçura. Para isso, prepare o esmalte claro e escuro em diferentes tigelas.

Cubra o bolo completamente com o líquido da primeira tigela e aplique cuidadosamente as linhas e círculos em cima com uma cobertura mais clara.

Usando um palito, desenhe um dos tipos de design:

  • Corações.
  • Teia de aranha.
  • Chevron.

Tutoriais em vídeo ou fotos passo a passo de bolos de chocolate decorados ajudarão um iniciante a preparar de forma independente uma bela sobremesa em sua cozinha.

Bonecos de chocolate

O que poderia ser melhor do que itens de decoração comestíveis caseiros. Este método de decoração não tem restrições, por isso usamos ao máximo a nossa imaginação.

Para os iniciantes, é melhor usar o molde de silicone 2D, que permitirá obter qualquer formato em pouco tempo. Para fazer isso, despeje o chocolate derretido nos orifícios do molde com uma corrente fina e resfrie até ficar sólido. Deliciosos itens de decoração estarão prontos após algumas horas de cozimento na geladeira.

Outra maneira de obter formas volumétricas é usar imagens prontas. Coloque uma fina camada de pergaminho no papel impresso com desenhos e cachos.

Circulamos as linhas translúcidas com chocolate usando um saco de confeitar com um pequeno orifício. Esperamos o endurecimento e removemos as lacunas do pergaminho.

Ornamentos decorativos e estatuetas de chocolate para o bolo são feitos de outras maneiras, mas com o uso de ferramentas de confeitaria adicionais e alguma experiência.

Foto decorando um bolo com chocolate

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Se um bolo para o chá de domingo se pode tornar mais simples e não perder tempo com a sua decoração, então nos aniversários, casamentos, aniversários, bolos decorados por um pasteleiro são um atributo indispensável, o centro da mesa festiva. São encomendados com antecedência e por muito dinheiro, e os contatos das artesãs que sabem criar obras-primas estéticas e culinárias são transmitidos boca a boca.

Bolo decorado com chocolate

Bolo decorado com chocolate

Rosas, petecas, glacês, mástique, padrões de rebuçados ... Confeiteiros mostram com força e força a sua imaginação, mas neste artigo iremos mostrar-lhe como decorar um bolo com chocolate. E mais, como decorar com chocolate em casa para que todos fiquem boquiabertos. Crianças e adultos ficarão encantados. E você descobrirá que fazer de um bolo uma obra de arte não é tão difícil.

O que você precisa saber sobre chocolate

As decorações para bolos de chocolate podem ser muito diversas. Você pode simplesmente preencher a superfície com cobertura de chocolate ou fazer manchas da moda. Você pode decorar o bolo com inscrições ou padrões de orifícios, figuras.

Para decorar um bolo com chocolate em casa, escolhemos um produto de qualidade e seguimos com atenção as instruções.

Que tipo de chocolate você pode decorar um bolo em casa?

Escolha o chocolate certo para decorar um bolo. Se você quer que a decoração não seja apenas bonita, mas também deliciosa, não economize nos materiais, compre chocolate de alta qualidade com manteiga de cacau natural. Mas você também pode usar esmaltes cozidos em seus equivalentes vegetais. Esse chocolate de confeitaria é ainda mais prático de se trabalhar, mais plástico, é mais fácil de fazer uma decoração com ele, mas tem um sabor inferior.

Chocolate

Chocolate

A maneira mais conveniente de decorar chocolate é comprar não barras de 100 gramas, mas chocolate pesado para confeiteiros. Normalmente é produzido na forma de placas redondas de pequeno diâmetro, é muito conveniente derretê-lo, para que posteriormente possa ser utilizado para decoração. Por exemplo, faça "renda" nas laterais do bolo.

O amargo, o leite e o chocolate branco são usados ​​igualmente. Na maioria das vezes, o chocolate branco é usado para decorar bolos de casamento.

Para decorar o bolo com estatuetas de chocolate, elas são fundidas em formas especiais. Você pode, é claro, trabalhar com bonecos de chocolate prontos, embora seja muito mais interessante fazê-los você mesmo.

Como armazenar e derreter o chocolate

O chocolate é armazenado em local escuro, em uma embalagem hermeticamente fechada e a uma temperatura de 12-20 graus. Quando aquecida, a manteiga de cacau começa a derreter, formando uma flor esbranquiçada pouco apetitosa. A condensação começará a aparecer na geladeira. O chocolate absorve bem os odores, por isso, mantenha-o afastado de alimentos cheirosos.

Chocolate derretido, geralmente em banho-maria, mexendo sempre. Esta é a maneira mais confiável de garantir que o produto não se enrole ou se delamine. É importante garantir que nenhuma gota d'água entre na panela, caso contrário, o chocolate se estragará.

Derreta o chocolate em banho-maria

Derreta o chocolate em banho-maria

Você pode colocar uma tigela de chocolate derretido no micro-ondas ou forno, mas então ele precisa ser verificado e mexido a cada 5-10 segundos.

Temperamento

Têmpera - recristalização proposital do chocolate, aquecimento, resfriamento e agitação sucessivos do produto. A decoração de um bolo de chocolate temperado mantém sua forma bem, mas literalmente derrete na boca. Apenas chocolate natural com manteiga de cacau deve ser temperado. Confeitaria, com substitutos, você pode despejar imediatamente em um saco e decorar o bolo com creme e chocolate.

As casas são temperadas no microondas. O chocolate picado é levado ao forno, retirado a cada 15 minutos e mexido até que fiquem pequenos grumos. Em seguida, a tigela é retirada e a massa é amassada até ficar homogênea.

Regras de decoração

Decorar bolos com chocolate é uma tarefa que exige precisão e destreza. Eles usam chocolate derretido e pedaços de chocolate, aparas ou mesmo fatias inteiras e pequenos chocolates. Também é possível decorar um bolo com chocolate com a ajuda de estatuetas de bricolage.

A decoração é realizada quando o bolo está totalmente cozido e sua superfície está nivelada com creme.

Estêncil para chocolate

Estêncil para chocolate

Ferramentas de decoração de bolo de chocolate, estênceis e buzinas de chocolate

As figuras são desenhadas com chocolate usando bolsas especiais, cornetas e sacos de confeitar.

Cornetas podem ser feitas com papel manteiga cortado em triângulos. Corte o bico depois de despejar o chocolate na corneta.

Os sacos de papel podem ser substituídos por filme plástico grosso. E melhor - pegue sacos de confeitar prontos, você pode descartáveis.

Para quem não tem certeza se pode desenhar imediatamente o que quiser com chocolate, existem muitos estênceis. Você pode comprá-los, baixá-los online e imprimir ou desenhar você mesmo em papel vegetal ou vegetal. O padrão é cortado e você pode desenhar nele com chocolate líquido ou colocar um estêncil no topo do bolo e polvilhar com gotas de chocolate sobre o creme.

Vídeo como decorar um bolo com chocolate

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Como decorar um bolo

Como já mencionamos, existem várias maneiras de decorar um bolo com chocolate. Você pode desenhar padrões de chocolate ou até mesmo uma imagem inteira. Você pode derramar cobertura de chocolate no bolo. Um bolo decorado de qualquer forma sempre atrairá atenção especial.

Derramando chocolate

Desenho estrito e bonito de um bolo com chocolate - recheado com cobertura de chocolate. A superfície é lisa e brilhante. Para o esmalte, muitas vezes não usam chocolate natural, mas ladrilhos de confeitaria. Para um brilho extra, a manteiga é geralmente adicionada à cobertura. O bolo deve ser gelado e o chocolate quente e morno.

Se você escolher a espessura certa, poderá fazer manchas nas laterais da sobremesa: despeje a cobertura ao longo da borda com uma colher e nivele a superfície. Deixamos nesta forma ou decoramos o bolo por cima com frutas vermelhas, decoração de chocolate.

Caminho Aberto

Fazer renda de chocolate vai exigir uma mão firme e um pouco de destreza. O chocolate derretido é colocado em um saco de confeitar ou corneta de papel com um bico fino e os enfeites são desenhados em papel pergaminho distribuído uniformemente. Se você tem medo de cometer um erro, primeiro desenhe o padrão no papel com um lápis. Quando tudo estiver congelado, você terá as mais verdadeiras rendas de chocolate.

Sobremesa decorada com renda de chocolate

Sobremesa decorada com renda de chocolate

As decorações perfuradas podem ser feitas pequenas e fixadas no topo do bolo, ou você pode literalmente embrulhar a sobremesa com elas, como se fossem rendas.

Aparas de madeira

A maneira mais fácil é decorar o bolo com chocolate ralado. Rale e polvilhe na parte superior ou nas laterais ou estêncil. Só o creme por baixo é melhor levar macio e pegajoso o suficiente para que grude o farelo leve. Você pode fazer um padrão de chocolate no bolo - a maneira mais conveniente é usar um estêncil.

Se você pegar não um ralador, mas uma faca de legumes, então os pedaços de chocolate ficarão grandes e largos, eles estão bem dispostos por cima. Quer saber como decorar seu bolo com frutas e chocolate? Essas aparas grossas são ideais para esse tipo de decoração.

É melhor esfregar o chocolate não muito frio, caso contrário ele se desfará. Segurar pedaços grandes nas mãos também não vale a pena, pois suas mãos são muito quentes e vão derreter.

Decoração ondulada

Para obter uma decoração de bolo ondulado, aqui estão algumas dicas para fazer renda de chocolate. Pegamos papel pergaminho ou filme plástico grosso e, de acordo com o desenho nele desenhado, exibimos padrões de chocolate destinados a decoração de bolos. Por conveniência, usamos pequenos pedaços de "renda". Quando o desenho estiver pronto, embrulhe cuidadosamente o papel ao redor do objeto cilíndrico e deixe-o congelar.

Após o endurecimento, a base se separa e você obtém detalhes ondulados volumosos que podem ser usados ​​para decorar lindamente as laterais ou o topo do bolo.

Figurinhas de chocolate

Figurinhas de chocolate

Bonecos e decorações de chocolate

Várias estatuetas e decorações de chocolate para o bolo podem ser compradas na confeitaria, ou você pode fazer suas próprias estatuetas de chocolate usando moldes especiais para fundir peças volumétricas ou para cortar. A decoração do bolo de chocolate com eles torna-se um processo verdadeiramente criativo.

Como fazer decorações para bolos de chocolate? Método um: derreta o chocolate, despeje-o no pergaminho, espere até que ele pare de grudar nos dedos e recorte as figuras, por exemplo, com cortadores de biscoitos. Essas formas de chocolate serão planas.

A segunda opção é fazer estatuetas de chocolate para decorar um bolo - as estampas, por exemplo, de folhas reais, são feitas em partes planas. A terceira opção é usar moldes para fundição (moldes).

Não se esqueça dos enfeites de chocolate, inscrições, enfeites feitos de aparas, canudos.

Ingredientes

Para decorações de chocolate, o chocolate amargo é o mais comumente usado. Mas também tem uma decoração feita de chocolate branco. Normalmente, um ingrediente é suficiente - barra de chocolate derretida feita de manteiga de cacau natural. Ou telhas de confeitaria.

Instruções passo a passo

Arco de chocolate

Arco de chocolate

Os chefs confeiteiros novatos precisarão de instruções sobre como fazer de chocolate uma decoração de bolo, passo a passo. Vamos lhe ensinar como fazer figuras de bolo DIY. Ao derreter uma barra de chocolate, você pode criar verdadeiros milagres com ela. E você já sabe fazer uma boa escolha, qual chocolate é melhor para derreter.

Arco de chocolate

Fazer um elegante laço de chocolate com as próprias mãos não é difícil, mas é preciso ter cuidado. Decore um bolo caseiro com ele para o presente perfeito.

  1. Cortamos 15 blocos retangulares de pergaminho de 3 por 18 centímetros.
  2. Derretemos o chocolate e cobrimos completamente as lacunas com ele. A superfície deve ser plana e lisa.
  3. Pegamos os espaços em branco com uma faca e os colocamos em um local limpo.
  4. Assim que o chocolate começar a solidificar, dobre o branco com um laço, com o chocolate para dentro, e pressione a borda. Colocamos de lado para não enrugar e deixamos congelar completamente.
  5. Remova o pergaminho e comece a montar o arco. Coloque 6 loops na linha de baixo, cole-os com chocolate derretido. Quando endurece, completamos a estrutura da mesma forma.
  6. Colocamos a decoração acabada no bolo e vamos visitá-la.

Borboletas

Borboletas de chocolate

Borboletas de chocolate

A receita para fazer uma borboleta de chocolate é baseada no método de criação de decorações com orifícios.

  1. Desenhamos uma linda borboleta em uma folha de papel.
  2. Coloque um filme espesso ou uma folha de pergaminho por cima e desenhe de acordo com o molde com o chocolate líquido derramado em um saco. Começamos com o corpo e a cabeça da borboleta e, em seguida, adicionamos tudo o mais a eles.
  3. Em seguida, retiramos o papel e transferimos o filme para um pedaço de papelão dobrado com a letra V, corrigimos com uma faca fina e deixamos endurecer. Temos uma borboleta decolando.

Fazendo folhas

A decoração do bolo pode ser criada com materiais naturais. Uma maneira fácil de fazer estatuetas de bolo em forma de folhas é usar folhas reais.

  1. Tomamos folhas limpas com veias claras. Melhor retirá-los de uma estrada movimentada, onde não estão saturados com os venenos dos gases de escapamento.
  2. Usando um pincel, aplique o chocolate derretido na parte de baixo.
  3. Quando o chocolate endurecer, separe o molde e use as folhas de chocolate na decoração do bolo. Por exemplo, nós os espalhamos em torno de uma grande baga. Ou cubra completamente a superfície do bolo com folhas de chocolate de diferentes tons - você obtém uma maravilhosa composição de outono.
Folhas de chocolate

Folhas de chocolate

A propósito, também existem formulários prontos em forma de folhas. Eles são muito mais convenientes e higiênicos.

Estatuetas

Todos os itens acima podem ser considerados exemplos de como fazer estatuetas de chocolate. Se você deseja obter figuras sólidas, então você precisa pegar moldes de silicone, despeje o chocolate derretido neles e deixe esfriar. Em seguida, force suavemente com uma faca ou simplesmente aperte, e os brinquedos de chocolate estão prontos. É muito fácil - você pode até conectar as crianças ao preenchimento de formulários, elas certamente irão se divertir.

Mas se você tem a habilidade de um escultor e quer, por exemplo, fazer estatuetas de um homem e uma mulher para um bolo de casamento, mostraremos como fazer um chocolate especial para esculpir.

  1. Pegue 454 gramas de chocolate branco e 120 mililitros de xarope de milho light ou xarope invertido.
  2. Derreta o chocolate e aqueça a calda até ficar ligeiramente quente. Misture-os rapidamente.
  3. Formamos uma camada sobre uma película aderente de chocolate, cobrimos bem e deixamos sobre a mesa por um dia.
  4. Para trabalhar uma escultura de chocolate, partimos pequenos pedaços, amassamos nas palmas e esculpimos o que queremos.

Decorações de extraordinária beleza sairão de um ou dois chocolates, e os convidados vão se lembrar do seu bolo por muito tempo.

Decorar um bolo com chocolate: os segredos das técnicas dos pasteleiros profissionais!

Continuamos nosso tema de decoração de bolos. Nas edições anteriores, descrevemos como fazer Marzipan em casa como cozinhar esmalte de espelho brilhante ... Hoje você aprenderá a decorar um bolo com chocolate.

Nas lojas há bolos com bolos muito delicados e delicados decorações de chocolate ... À primeira vista, parece que isso só pode ser feito em um ambiente de fábrica com a presença de algum equipamento ou estoque especializado. Na verdade, nem tudo é tão complicado como pode parecer pela primeira vez - a tecnologia para criar produtos de beleza de chocolate está disponível em condições de casa.

Decorar um bolo com chocolate: os segredos das técnicas dos pasteleiros profissionais!

Decorando o bolo com chocolate

Você vai precisar de:

  • 1-2 chocolates
  • papel pergaminho

Você pode usar o chocolate de acordo com o seu gosto: leite, branco ou preto. O principal é não adicionar nozes ou frutas.

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Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela ou tigela pequena e seca. Derreta o chocolate em banho-maria. Cuidado: certifique-se de que o recipiente nenhuma batida de água - caso contrário, o chocolate coalhará. Mexa constantemente enquanto o chocolate derrete. Como resultado, uma massa homogênea deve ser obtida.

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Faça um pequeno saco de papel pergaminho para substituir uma seringa de confeitaria. Em seguida, coloque com cuidado o chocolate derretido nele.

Corte o canto da bolsa - quanto menor o buraco, mais bonitos e organizados serão os desenhos.

Para aqueles que confiam em seus próprios habilidades visuais : você pode apertar o desenho diretamente sobre o bolo - aos poucos pressione o saco cheio.

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Flores de chocolate branco ficam lindas em um bolo coberto com fondant escuro!

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Para quem está preocupado e não tem certeza de que tudo vai dar certo da primeira vez, existe outra maneira ... Transfira qualquer desenho para papel vegetal - é transparente e muito fácil de fazer. Use um lápis simples e duro para evitar que os pigmentos entrem no chocolate.

Espalhe o papel de pergaminho estampado sobre a mesa e comece a pintar diretamente sobre ele. Quando chocolate totalmente esfriar  иvai endurecer - remova cuidadosamente o molde com orifícios com uma faca e transfira-o para o bolo.

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Também é uma ótima maneira de transferir uma foto de guardanapo a céu aberto ! Coloque o guardanapo sobre um fundo escuro uniforme e cubra com papel manteiga. Agora aplique o desenho sobre um guardanapo, por exemplo com chocolate branco.

Esfrie o chocolate na geladeira e retire com uma faca. Agora você pode decore o nosso bolo!)

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E esta é uma variante da mídia mista: a menina é desenhada diretamente no bolo e as borboletas são criadas no pergaminho.

Atenção: dobre o pergaminho imediatamente ao longo da curva das asas e, em seguida, desenhe! O chocolate resfriado não entortará, mas quebrará!

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Sempre pensei que para fazer folhas de chocolate é preciso moldes especiais. Acontece que tudo é muito mais simples: aplique o chocolate derretido em folhas de verdade (lave e seque primeiro). Coloque as folhas na geladeira e retire a folha verdadeira. Vai acabar sendo, bem, uma folha muito natural, apenas delicioso!)

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Versão de outono do bolo: a combinação parece ótima Cores diferentes chocolate e folhas de diferentes árvores!

Decorar um bolo com chocolate: os segredos das técnicas dos pasteleiros profissionais!

Outra opção para uma bela decoração folhas de chocolate!

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Teia de aranha chocolate é muito simples! Primeiro, cubra o bolo com glacê simples. Começando do centro, desenhe círculos regulares à mesma distância um do outro.

Enquanto o chocolate ainda não congelou - passe com uma agulha de tricô ou espeto do centro em vários lugares (também iguais um do outro) e para o centro eles.

É fácil explicar usando o exemplo do mostrador: conduzimos as linhas do centro às 12, 2, 4, 6, 8 e 10 horas do centro , e 1, 3, 5, 7, 9, 11 dos próprios números para o centro - isto é da borda.

Decorar um bolo com chocolate: os segredos das técnicas dos pasteleiros profissionais!

Deixe sua vida ser doce, como seu bolo favorito, e decorada com chocolate!)

Decorando o bolo com chocolate: padrões, bolas, cercas

Contente

  • Como desenhar, fazer inscrições com chocolate líquido em bolo: instruções, exemplos de inscrições e desenhos, fotos
  • Como fazer padrões de chocolate branco e amargo e decorar um bolo: ideias, exemplos de decoração, fotos
  • Como fazer uma malha, perfurar de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos
  • Como fazer cachos, penas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos
  • Como fazer folhas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos
  • Como fazer estatuetas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos?
  • Como fazer gotas de chocolate e decorar um bolo com gotas de chocolate: foto
  • Decorando o bolo com flores abertas: ideias, fotos
  • Decorando o bolo com bolas de chocolate: ideias, fotos
  • Como fazer gotas de chocolate em um bolo e decorar um bolo: ideias, fotos
  • Como fazer uma cerca para bolo de chocolate: padrões de chocolate, foto
  • Vídeo: Como montar e decorar um bolo de aniversário?

Letras de chocolate líquido e arte são o método ideal para decorar o seu bolo em casa. Com a ajuda desta técnica, você pode aplicar palavras de felicitações a qualquer sobremesa, que será dirigida ao herói do feriado. Você pode usar vários métodos ao mesmo tempo. Por exemplo, como desenhar uma orla ou um lindo enfeite usando chocolate, ou decorar um bolo com cachos, folhas ... Em geral, escolha, pense, use nossas dicas.

Como desenhar, fazer inscrições com chocolate líquido em bolo: instruções, exemplos de inscrições e desenhos, fotos

De lado, um bolo festivo parece muito mais interessante se tiver uma bela inscrição, que também é feita com todo o amor. E a caligrafia não precisa ser excelente, e você não precisa ter as habilidades de um artista profissional. O mais importante aqui é a técnica com a qual as palavras serão aplicadas.

Para começar, você deve praticar um pouco para que sua mão não vacile acidentalmente ao aplicar a inscrição. Se você nunca pintou com chocolate, mas gostaria de aprender esta lição, você precisa estudar as seguintes recomendações de chefs pasteleiros experientes. Para fazer a inscrição, é necessário derreter o chocolate. Você pode aprender mais sobre como derreter chocolate aqui.

  • O método mais ideal para aplicar letras de chocolate é usar marcadores especiais, que são projetados para decorar bolos. O tubo que contém a mistura de chocolate tem uma pequena abertura. O chocolate líquido é espremido por este orifício, de forma que a inscrição no bolo é nítida e uniforme.
  • Use um palito para fazer esboços sutis na superfície de cobertura do bolo antes de adicionar as letras de chocolate. Dessa forma, as palavras sempre parecerão suaves e bonitas.
  • Tente não escrever um grande número de palavras no bolo de aniversário. Lembre-se - as palavras de felicitações devem ser concisas e claras.
  • Se errar ao aplicar o chocolate, não apague a letra. Aplique a inscrição por completo, coloque o bolo na geladeira. Somente após o endurecimento da decoração, remova o elemento danificado e, em vez disso, escreva uma nova carta que está faltando.
  • A superfície ideal para a aplicação de elementos de chocolate é a mástique ou esmalte de cor contrastante.
  • Não use chocolate quente para a aplicação. Por causa disso, o esmalte e outras superfícies semelhantes simplesmente derreterão e escorrerão.
  • Não use a preposição "de" nas legendas. É considerado um sinal de linguagem de luto.
  • Não permita que palavras repetidas estejam presentes na inscrição. Por exemplo, "Para o melhor professor no dia de seu professor."
  • Espace cada palavra uniformemente para que elas apenas fiquem alinhadas. Não separe palavras, não transfira letras para outra linha.
Bolo com a inscrição
Bolo com a inscrição
Bolo com a inscrição
Bolo com a inscrição
Bolo com a inscrição
Bolo com a inscrição

Além disso, você deve seguir estas regras ao decorar o bolo:

  • Refrigere o bolo antes de começar a escrever.
  • Pratique primeiro no vidro. Depois disso, se as palavras ficarem bonitas, você pode colocá-las no bolo.
  • Substitua o chocolate para o seu treino por uma mistura feita de cacau em pó e manteiga. Conecte-os em proporções iguais

Como fazer padrões de chocolate branco e amargo e decorar um bolo: ideias, exemplos de decoração, fotos

Para espremer facilmente um padrão específico de chocolate, use um fundente de chocolate ou de nozes de chocolate para o trabalho, pois tem a consistência perfeita. Pegue uma corneta, que tem um pequeno acessório em forma de estrela. Coloque o fondant de chocolate nele. Faça uma borda para o bolo em forma de estrela, conchas, cachos a partir dele.

O chocolate líquido é difícil de espremer para fora de um bico de metal, porque o frio do metal endurece o chocolate mais rápido do que o necessário. Você pode adicionar um pouco de glicerina ao fundente de chocolate. Isso tornará o chocolate mais espesso sem esperar que o fudge endureça, esprema-o bem rapidamente.

Para espremer fios e tiras de chocolate, use uma corneta que não tenha bico. Remova a ponta dele para que você tenha um orifício com o diâmetro necessário. Esprema o fundente em linhas finas, onduladas, retas, angulares ou em zigue-zague.

Padrões de chocolate
Padrões de chocolate
Letras de chocolate
Letras de chocolate

Você também pode fazer uma decoração de chocolate branco, colorindo-a com tinturas. Use apenas os corantes à base de óleo vegetal ou corante em pó. As tintas líquidas, quando entram no chocolate, tornam-no muito viscoso, priva-o de qualidades úteis.

  • Derreta o chocolate (25g). Aplique o enfeite com que deseja decorar o bolo no papel. Cubra com um pedaço de papel manteiga, prenda cada canto com fita adesiva
  • Despeje o chocolate na corneta, enrole as bordas da corneta para dentro e remova a ponta
  • Esprema com cuidado um fio fino de chocolate ao longo do contorno do padrão. Assim que a estatueta endurecer, remova-a com uma espátula
  • Faça mais alguns desses desenhos.
  • Decore com eles no bolo ou biscoitos

Como fazer uma malha, perfurar de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos

Os padrões de chocolate a céu aberto tornam o bolo de aniversário mais colorido e bonito. Você também pode fazê-los se você estocar com antecedência:

  • Chocolate
  • Sacos culinários de papel ou celofane (você pode levar uma seringa com um bico fino)
  • Stencils
  • Papel leve, destinado a assar ou filme plástico

Para perfurações, use preferencialmente chocolate de confeitaria. No entanto, você pode substituí-lo por chocolate comum. Basta comprar um que não contenha aditivos e enchimentos. O melhor chocolate para decoração é o preto, até amargo. É mais duro que o leite, portanto, tem a capacidade de manter melhor sua forma.

Decorando o bolo com uma malha
Decorando o bolo com uma malha
Decorando o bolo com uma malha
Decorando o bolo com uma malha
Decorando o bolo com uma malha
Decorando o bolo com uma malha

Processo de preparação do Openwork:

  • Pegue o chocolate.
  • Derreta.
  • Feche o estêncil que você preparou para a decoração. Para fazer isso, você precisa levar filme plástico ou papel.
  • O chocolate que você derreter será colocado em um envelope, circule o desenho no estêncil com ele.
  • Coloque as joias com orifícios na geladeira para congelar completamente.
  • Após o endurecimento, retire com cuidado a decoração, use-a para decorar o bolo.

Como fazer cachos, penas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos

A próxima opção para decorar bolos é uma variedade de cachos, penas, espirais.

Cachos de chocolate:

  • Pegue o chocolate (125 g). Derreta. Aplique o chocolate em algo duro, como uma tábua de madeira. Alise com uma espátula para que a superfície fique perfeitamente plana.
  • Quando o chocolate tiver endurecido um pouco, mas não completamente, use uma faca para raspar os cachos finos da camada. Tente segurar a faca de forma que haja um ângulo de 45 graus entre ela e a camada de chocolate.
  • Para obter cachos ou canudos grandes, passe a faca sobre toda a camada.
  • Se você quiser obter cachos pequenos, use a faca com a qual descasca as batatas para o trabalho.
Cachos de chocolate
Cachos de chocolate

Espirais de chocolate:

Para funcionar, é preciso levar: barra de chocolate e filme culinário.

Processo de manufatura:

  • Derreta a barra de chocolate. Corte toda a extensão do filme. Despeje o chocolate sobre o filme e deixe esfriar. Passe um garfo sobre o chocolate e divida-o em vários pedaços.
  • Enrole o filme em espiral, coloque-o sobre o tapete. Mande para a geladeira.
  • Remova a película aderente com cuidado. Como resultado, você obterá espirais finas que poderá usar para roubar qualquer sobremesa.
Espiral não só para o bolo, mas também para decorar a bebida
Espiral não só para o bolo, mas também para decorar a bebida

Você pode fazer penas da mesma maneira. Aplique o padrão apropriado somente ao filme.

Como fazer folhas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos

Este método é considerado muito simples de implementar. Você pode sonhar um pouco usando folhas das mais diversas formas para a base.

Folhas de chocolate:

Para manufatura, estoque:

  • Chocolate
  • Escovar
  • Folhas verdes reais
Folhas de chocolate
Folhas de chocolate

Processo de manufatura:

  • Lave bem as folhas, seque bem. Derreta o chocolate
  • Pegue uma folha, vire, aplique o chocolate nas costas. Em seguida, espalhe com um pincel. Coloque na geladeira para congelar o chocolate
  • Remova com cuidado a folha de base do chocolate. Faça quantas folhas forem necessárias para decorar o bolo

Rosas de chocolate:

Para fazer rosas de chocolate, estoque:

  • Mástique de chocolate - 200 g

Você pode tomar qualquer: branco, preto, chocolate ao leite.

Rosas de chocolate
Rosas de chocolate

Processo de cozimento:

  • Sove a mástique nas palmas das mãos. Deve ser macio. Cubra o mastique de chocolate branco com açúcar de confeiteiro, chocolate amargo com cacau em pó. Estenda o mastique de chocolate com um rolo de massa para obter uma camada fina.
  • Corte círculos fora dele. Para uma rosa, 9 peças são suficientes para você.
  • Cegue um cilindro do primeiro círculo. Enrole o resto dos círculos para que você tenha um botão.
  • As bordas de 2 pétalas devem estar abaixo de 1, as bordas 3 em 2 e assim por diante.
  • Prenda todas as pétalas desta forma, vire as bordas de cada uma para fora. Quando você tiver uma rosa, corte-a.
  • Deixe a flor congelar completamente.

Neste método, faça várias rosas.

Como fazer estatuetas de chocolate e decorar um bolo: ideias, fotos?

Figuras com contornos:

Ao contrário das estatuetas, que são feitas em forma de aberturas, esses enfeites decorativos têm um fundo chocolate, além de terem um traçado ao longo do contorno.

Para manufatura, estoque:

  • Chocolate (branco, escuro, leite)
  • Papel pergaminho
  • Papel para desenhar figuras

Além disso, para trabalhar, você precisará de uma corneta de papel ou de um saco de confeitar comum.

Bonecos de chocolate
Bonecos de chocolate

Processo de manufatura:

  • Coloque o pergaminho em cima da folha de estatueta.
  • Derreta o chocolate amargo ou o chocolate ao leite. Esprema-o no papel pergaminho ao longo dos contornos da estatueta e espere o chocolate endurecer.
  • Derreta o chocolate branco. Preencha os espaços vazios da figura com eles. Dê um tempo para congelar completamente. Vire.

Recortes regulares:

Qualquer pessoa pode fazer essas cifras, mesmo quem não tem experiência. Portanto, você pode atrair seu filho para o trabalho, ele definitivamente vai gostar de te ajudar.

Para esta figura, estoque:

  • Chocolate
  • Papel pergaminho
Bonecos de chocolate
Bonecos de chocolate

Processo de manufatura:

  • Derreta o chocolate
  • Usando uma faca ou espátula, espalhe o chocolate uniformemente (aproximadamente 2 mm de espessura) na superfície do papel manteiga
  • Assim que notar que o chocolate começou a solidificar, use uma forma para recortar a figura desejada.

Se o chocolate grudar no molde durante o corte, é porque não esfriou completamente. Se o chocolate quebrar, é porque está fortemente endurecido e, portanto, aqueça-o novamente.

Como fazer gotas de chocolate e decorar um bolo com gotas de chocolate: foto

Decorar bolos e tortas de aniversário com gotas de chocolate é um dos métodos testados e comprovados. Afinal, você pode combinar aparas de vários tons, formas e tamanhos simultaneamente. Além disso, existem vários métodos para a produção de gotas de chocolate.

Método 1:

Pegue uma barra de chocolate normal sem enchimento. Coloque-o em um lugar quente por um curto período de tempo. Quando a barra de chocolate amolecer um pouco, use uma faca grande e afiada para cortar uma camada fina em ângulo para formar um tubo. Coloque a decoração de chocolate na geladeira antes de decorar o bolo. Ele vai endurecer e manter sua forma notavelmente.

Aparas para decoração
Aparas para decoração

Método 2:

Este método é considerado mais complexo. Para começar, transforme o chocolate em esmalte, aplique uma camada fina sobre a película aderente, deixe esfriar e corte as camadas finas com uma faca afiada. Quando a joia estiver solidificada, você receberá grandes aparas.

Método 3:

Pegue uma barra de chocolate e rale-a. Escolha o tamanho do próprio ralador a seu critério.

Linda decoração no bolo
Linda decoração no bolo

Método 4:

Derreta a barra de chocolate branco e acrescente o corante. Escolha você mesmo a cor. Use, por exemplo, o método 3. Faça aparas de cores diferentes, decore o bolo com elas, espalhando um desenho. Você pode cobrir completamente o bolo com uma cor de lasca ou misturar com diferentes tonalidades.

Decorando o bolo com flores abertas: ideias, fotos

Você fez seu próprio bolo de aniversário para sua irmã ou sua amada mãe? Decore-o com uma linda decoração. Por exemplo, flores a céu aberto. Você não precisará de corante e mástique. Já que você pode fazer decorações maravilhosas de chocolate. Portanto, inspire-se, fantasie, mas lembre-se ao mesmo tempo da atenção e do cuidado.

Então, leve para o bolo:

  • Saco de pastelaria ou seringa
  • Barra de chocolate branco (derreta antes)
  • Invólucro de argila ou papel manteiga
  • Lápis simples
  • Pau de madeira com ponta fina
Decoração de chocolate branco
Decoração de chocolate branco

Processo de manufatura:

  • Faça um esboço das flores que virão no papel. Vire o papel
  • Encha uma seringa ou saco com chocolate. Trace o contorno com chocolate. Para tornar suas flores delicadas, desenhe linhas finas na parte central com um bastão fino.

A primeira flor está pronta. Faça várias peças dessas joias, leve à geladeira. Quando as flores estiverem completamente solidificadas, separe-as do papel. Decore o bolo.

Decorando o bolo com bolas de chocolate: ideias, fotos

A decoração de chocolate é o complemento perfeito para qualquer sobremesa. Para que essa decoração funcione pela primeira vez, o chocolate precisa ser doce, espesso e decadente. Ouça nossas dicas úteis e simples, então você poderá transformar o bolo em uma obra de arte inesquecível.

1 método

Para fazer essas bolas de chocolate, pegue:

  • Barra de chocolate
  • Tubo de ferro
  • Saco de confeitar
a beleza
a beleza

Processo de manufatura:

  • Coloque o tubo de ferro no freezer por um tempo.
  • Derreta o chocolate, despeje em um saco de confeitar.
  • Retire o canudo e cubra com um saquinho de chocolate.
  • Em um tubo de ferro frio, o chocolate esfriará instantaneamente e, em seguida, remova-o com cuidado.
  • Enrole o chocolate em uma bola imediatamente.

Você pode fazer essas bolas em várias cores e tamanhos. Coloque as bolas resultantes no topo do bolo, complemente com outras decorações.

Método 2

Para o segundo método, você terá que tomar:

  • Bandejas de cubos de gelo redondas
  • Comprimidos de chocolate (branco, preto)
Decoração com bolas
Decoração com bolas

Processo de manufatura:

  • Derreta as tabletes de chocolate amargo. Aplicar a pasta no interior dos moldes. Faça um pouco casualmente.
  • Aplique o chocolate branco por cima do escuro.
  • Coloque os moldes no freezer.
  • Quando o chocolate estiver completamente congelado, retire as formas.
  • Coloque em água morna por alguns segundos. Depois disso, você pode facilmente remover os hemisférios.
  • Conecte os dois hemisférios para fazer uma bola.
Decoração muito bonita
Decoração muito bonita

Você pode colocar qualquer recheio no meio dessa bola. Por exemplo, pedaços de fruta ou bagas.

Como fazer gotas de chocolate em um bolo e decorar um bolo: ideias, fotos

Uma opção muito boa para decorar bolos são as gotas de chocolate. Você pode usá-los para decorar um bolo, torta caseira, biscoitos. Mas as gotas que se vendem na loja nem sempre encontram umas de alta qualidade. Portanto, faça você mesmo essas gotas. Definitivamente, você não duvidará de sua qualidade e sabor.

Para cozinhar, estoque os seguintes produtos:

  • Cacau em pó - 1 colher de sopa
  • Óleo de coco - 1/2 colher de sopa
  • Mel - 4 colheres de sopa
  • Extrato de baunilha - 1 colher de chá
Decoração com gotas e gotas de chocolate
Decoração com gotas e gotas de chocolate

Processo de cozimento:

  • Leve um saco de confeitar para o trabalho.
  • Derreta o óleo de coco. Quando começar a derreter gradualmente, retire do fogão, despeje em uma tigela separada e leve à geladeira. Você deve ter um óleo transparente.
  • Despeje o cacau e o resto dos ingredientes nele.
  • Mexa a pasta até ficar homogêneo. Leve à geladeira por meia hora.
  • Quando esfriar, encha um saco de confeitar com a pasta.
  • Extrude gotículas de tamanhos diferentes, coloque-as próximas umas das outras para economizar espaço na superfície.
  • Coloque a superfície com gotas no congelador por cerca de 25 minutos.

Como fazer uma cerca para bolo de chocolate: padrões de chocolate, foto

Perfurações de chocolate são a melhor decoração que você pode usar para decorar as laterais de um bolo e fazer uma cerca com ele. Essas decorações são feitas de qualquer chocolate, não há muita diferença aqui.

Quanto mais fina for a camada de chocolate, mais frágeis serão as figuras.

Opção 1

Para este gabinete, leve:

  • Folha de alumínio
  • Bolsa culinária
  • Omoplata
  • Chocolate (qualquer)
Esgrima o bolo
Esgrima o bolo

Processo de cozimento:

  • Derreta a barra de chocolate. Coloque em um saco de cozinha
  • Desenhe uma cerca aberta na folha com pasta de chocolate
  • Coloque o papel alumínio na geladeira por cerca de 60 minutos
  • Separe o chocolate com uma espátula, decore as laterais do bolo

opção 2

  • Corte uma fita de papel manteiga longa o suficiente para envolver o bolo.
  • Desenhe no papel com chocolate branco. Por exemplo, ervilhas, flores, borboletas, anéis e assim por diante.
  • Leve à geladeira um pouco para congelar um pouco o chocolate.
  • Espalhe o chocolate preto derretido sobre o molde e espalhe delicadamente o chocolate por toda a fita usando uma faca ou espátula. Tente não tocar no desenho
  • Enrole o bolo em fita adesiva, coloque no frio
  • Depois de um tempo, remova o papel. Você terá uma cerca incomum e interessante.
O bolo é coberto com chocolate
O bolo é coberto com chocolate

Como você pode ver, a variedade de decorações para bolos de chocolate é variada. Não pare em uma opção, experimente. Afinal, é tão bom agradar seus entes queridos com obras-primas feitas com suas próprias mãos.

Vídeo: Como montar e decorar um bolo de aniversário?

As decorações de chocolate faça você mesmo para bolos, doces, biscoitos e outros produtos assados ​​caseiros são as acrobacias de um chef pasteleiro. Claro, você não pode filosofar e decorar o bolo com chocolate do jeito que suas avós faziam - apenas derreta a barra com creme, e então cubra a parte de cima e as laterais da confeitaria com essa massa líquida. Mas você pode tentar fazer uma decoração de chocolate de beleza simplesmente sobrenatural, semelhante às obras-primas mais reais.

Qual chocolate é adequado para decorar um bolo?

Ao escolher de qual chocolate fazer as decorações para bolos, compre apenas um produto de alta qualidade. O chocolate de alta qualidade dá belas decorações brilhantes. Atualmente, esmaltes de chocolate são usados ​​para fazer decorações de chocolate, em que a manteiga de cacau é substituída por vários equivalentes de manteiga de cacau. Estes esmaltes são muito convenientes de usar devido à sua grande fluidez, mas em termos de sabor são inferiores ao verdadeiro chocolate - cobertura.

Apesar das antigas tradições nacionais de produção de chocolate, o interesse do consumidor e do fabricante por este produto é cada vez maior, porque uma variedade de decorações para bolos e doces pode ser feita a partir de chocolate e glacê de chocolate: desenhos de linha, figuras volumétricas, baixos-relevos, detalhes de aberturas e muito mais. Ao decorar bolos com chocolate, você pode dar asas à sua imaginação.

Entre as tendências populares no trabalho com este produto estão "padrão de mármore", "acabamento em veludo", "decalques".

Como você pode ver na foto, as joias de chocolate podem se tornar verdadeiras esculturas do autor:

Essas composições não são muito inferiores às esculpidas em pedra ou fundidas em metal.

Decorações de chocolate faça você mesmo (com foto)

Na superfície de bolos e pastéis, eles fazem uma variedade de decorações de chocolate com as próprias mãos: ornamentos geométricos, desenhos de flores e folhas, desenhos diversos de conteúdo temático. Não use corantes diferentes dos aprovados pelo Ministério da Saúde. Ao decorar produtos, eles usam técnicas especiais e vários dispositivos.

As decorações caseiras de chocolate são feitas de chocolates e barras de 100 gramas. Para decorar bolos com gotas de chocolate, o chocolate é resfriado e depois mantido um pouco a uma temperatura de 25-30 ° C - então ao cortar com uma faca, o chocolate é enrolado em um lindo tubo. O chocolate muito resfriado se esfarela, enquanto o chocolate macio não se quebra.

Veja a foto - bolos de decoração com chocolate podem ser feitos em forma de galhos, árvores, foguetes, números, letras, antenas, contornos de animais e pássaros:

Para fazer isso, quebre em pedaços, derreta em banho-maria (para não queimar) e despeje em uma pequena corneta de pergaminho. Um desenho é selecionado. Nele é aplicado papel vegetal ou celofane e o chocolate é depositado da corneta ao longo dos contornos visíveis. Essas decorações de chocolate artesanais são colocadas em um local frio e, após o endurecimento, são removidas do papel com uma faca e transferidas para um bolo ou pastelaria.

Antes de fazer uma decoração de chocolate em forma de padrão vertical, é depositada antecipadamente uma "perna", na qual será fixada no lugar certo. As folhas de carvalho chocolate são muito elegantes no bolo. Para fazê-los, papel vegetal é aplicado ao desenho de uma pequena folha de carvalho, e de uma corneta, um contorno é primeiro circulado com chocolate e, em seguida, o meio é derramado, uma linha é desenhada com as costas de uma faca no meio da folha e pequenas linhas oblíquas nas laterais, imitando assim as nervuras da folha. Depois disso, o resto das folhas são feitas.

Não é difícil fazer decorações em forma de figuras planas de chocolate para bolos caseiros: para isso, o produto derretido é vertido sobre papel manteiga com uma camada de 3 mm e ranhuras untadas com óleo vegetal, várias figuras são recortadas. O chocolate para decorar um bolo em casa não deve ser duro, senão as figuras desmoronam.

Decoração de chocolate para o bolo em casa (com vídeo)

Para a preparação de decorações tridimensionais de chocolate, são usadas formas unilaterais e bilaterais de gesso, porcelana, argila, plástico e metal. Esses formulários são mantidos juntos com grampos. As formas são cuidadosamente limpas de resíduos de chocolate e secas com um pano limpo para que as figuras e baixos-relevos sejam facilmente separados, a seguir são aquecidas a 30 ° C e regadas com chocolate a uma temperatura de 29-30 ° C. O chocolate é derramado em formas de dupla face, presas juntas através do orifício inferior, enquanto a forma é bem agitada por 2-3 minutos e virada para evitar vazios de bolhas de ar e para que o chocolate seja distribuído uniformemente. Após o vazamento, a forma é colocada com o orifício para baixo e o restante do chocolate é derramado, ficando uma camada de 2 a 4 mm nas paredes internas.

Se as formas forem grandes e tiverem um padrão complexo, o chocolate é aplicado com pincel. Os moldes vazados são resfriados em um refrigerador a uma temperatura de 10-12 ° C, e em seguida as figuras são limpas da costura formada no local da colagem.

O vídeo "Decorações de Chocolate" mostra como várias estatuetas são feitas:

Para fazer decorações de chocolate, você não precisa inventar designs complexos, mas simplesmente fazer uma pirâmide de chocolate. Antes de fazer essa decoração de chocolate em um bolo, primeiro desenhe os contornos dos detalhes da pirâmide em um papelão com um lápis e recorte um molde. Um desenho é salpicado da corneta: as linhas do desenho são mais finas, as bordas da pirâmide são mais grossas. Para tornar a pirâmide mais dura, adiciona-se manteiga de cacau ao chocolate derretido. As peças são resfriadas na geladeira por 1-2 horas, então seus versos são processados.

A pirâmide é montada da seguinte maneira: duas partes são colocadas no tabuleiro com as faces planas uma da outra e o chocolate é espremido nas bordas, as metades são espremidas e resfriadas. Eles são colocados verticalmente sobre o bolo e as 3-4 partes restantes são coladas nas laterais, a pirâmide pode congelar e o bolo é adicionalmente decorado com flores de maçapão e mástique.

Como você pode ver na foto, as decorações de chocolate DIY também podem ser feitas de substituto de chocolate. É preparado com 15% de cacau, 45% de manteiga, 40% de açúcar de confeiteiro e 10% (da massa total) de açúcar baunilha. Primeiro, um quarto de toda a manteiga é aquecida a 45 ° C, adiciona-se açúcar de baunilha e cacau, depois o restante da manteiga é misturado ao açúcar em pó e a todos os produtos.

As decorações de esmalte podem ser aplicadas imediatamente no produto ou preparadas para uso futuro. No segundo caso, são "depositados" em folhas cobertas com papel manteiga e secos por 12 horas em temperatura ambiente.

A decoração mais simples é aplicar linhas retas ou onduladas na superfície do produto, untadas com creme, utilizando um pente pasteleiro. Pode ser feito de folha de flandres, alumínio, plástico. O tamanho e o estilo dos dentes do pente podem variar.

A proposta masterclass de decoração de bolos de chocolate abaixo contém informações interessantes sobre este produto, revela como é feita a têmpera, bem como a tecnologia para preparar figuras, folhas, caracóis e aparas que vão dar um aspecto festivo a qualquer bolo.

Ferramentas de decoração de bolo de chocolate: estênceis e buzinas de chocolate

Antes de fazer decorações complexas para um bolo de chocolate, você precisa estocar ferramentas especiais. Primeiro, você precisará de cornéticos ou sacos de gabarito com um conjunto de canudos. A corneta é feita de papel vegetal, pergaminho ou outro papel grosso que não absorve gordura: um triângulo retângulo é recortado e dobrado em um tubo cônico. As extremidades salientes da folha são dobradas para dentro para manter a corneta unida. Sua extremidade afiada é entalhada dependendo do padrão que eles desejam obter. A corneta é recheada com creme ou esmalte até a metade, bem fechada para que, quando prensada, o creme ou esmalte "assente" apenas no orifício inferior. Com a ajuda de uma corneta, inscrições, pontos e belos desenhos graciosos e flores são aplicados.

Para fazer decorações de chocolate, você pode fazer um saco de confeitar. Para fazer isso, use um tecido denso (o melhor de tudo, uma borracha de teca). O saco tem uma forma cónica, vários tubos são inseridos na sua extremidade estreita. Um novo saco deve ser fervido antes de usar. Após o trabalho, os jig bags são lavados em água morna misturada com bicarbonato de sódio, fervidos por 3-5 minutos, secos e armazenados em local especialmente designado.

Os tubos de gabarito para a confecção de decorações para bolos de chocolate são feitos em forma de cone, cuja extremidade apresenta um orifício figurado, a partir do qual se “deposita” o creme sob a forma de várias decorações. Às vezes, é usado um gabarito de confeitaria, em cuja extremidade estreita é inserido um anel cônico com uma rosca de parafuso, e tubos de diferentes estilos podem ser aparafusados ​​nele.

Para encher o saco pasteleiro de natas, segure-o com a mão esquerda, desdobre o saco e coloque o creme com uma espátula ou colher a 1/2 do seu volume. Aplique bem o creme, pois o ar restante pode estragar o desenho. Com as duas mãos, conectam as bordas do saco e, prendendo-o com a mão direita, "depositam" o creme, segurando a ponta estreita do saco pasteleiro com a esquerda.

Uma variedade de designs de chocolate para decorar bolos é alcançada não apenas por diferentes estilos de tubos, mas também por movimentos em zigue-zague ou ondulatórios de uma corneta ou bolsa de gabarito, uma mudança lenta ou instantânea na força de pressão com a mão direita, o ângulo de inclinação em relação ao produto decorado, distância do produto, etc.

Antes de concluir qualquer padrão para decorações de chocolate, você deve parar de pressionar o saco de confeitar e fazer um movimento curto e rápido para a frente ao longo do padrão com a extremidade do tubo.

Várias decorações de chocolate com aberturas são feitas "depositando" o creme de tubos de metal moldados inseridos em um saco de jigging. Um conjunto de 10-12 canudos com diferentes configurações de corte permite fazer toda a variedade de decorações necessárias para o acabamento de pastelaria e bolos. Mas na maioria das vezes eles usam tubos com cortes lisos e retos, serrilhados e em forma de cunha.

Os estênceis para decorar bolos com chocolate podem ser úteis - especialmente quando você precisa de muitos elementos de decoração (para um banquete festivo ou uma mesa infantil). Você também pode criar um híbrido: por exemplo, faça algumas partes da composição usando um estêncil para decorações de chocolate e outras com recortes originais. O estêncil para decorações de chocolate tem uma base de metal. Coloque-o sobre matérias-primas devidamente preparadas e pressione com firmeza, cortando a polpa em forma de borboleta, folha, fungo ou qualquer outra estatueta.

Aqui você pode ver uma foto de "Ferramentas de Decoração de Chocolate", que você precisará para criar seus desenhos:

Decorar as laterais dos bolos com creme de chocolate líquido com as próprias mãos (com foto e vídeo)

Para decorar bolos com creme de chocolate, use apenas o produto recém-batido, do creme de leite, os padrões ficarão sem brilho e com marcas de buracos.

Linhas - regulares, em zigue-zague, onduladas - ao decorar um bolo com chocolate líquido, desenham um pente de confeitaria aquecido em água quente, pressionando-o levemente contra a borda lisa do creme. Flores, figuras e padrões são feitos espremendo o creme para fora de tubos moldados inseridos em um saco de jigging. Os desenhos e figuras mais sutis de uma determinada forma ou cor são feitos com a ajuda de uma corneta, cuja ponta estreita é cortada ou um tubo moldado é inserido nela.

Ao fazer decorações de chocolate com orifícios para bolos, a corneta é recheada com creme até a metade e bem fechada para que, quando prensada, o creme saia apenas no corte. É melhor não segurar uma corneta com creme nas mãos por muito tempo: nas mãos, o creme aquece, torna-se líquido e os padrões são desiguais. Ao torcer, a corneta é libertada dos restos do creme.

Para decorar o bolo com chocolate com suas próprias mãos, preencha o saco de gabarito da seguinte forma: a extremidade larga do saco é desligada para que seja segurada na mão esquerda, e o saco é enchido com 1/2 volume com a mão direita usando uma colher. O mínimo de ar possível deve permanecer no saco, pois estraga os desenhos. A seguir, com as duas mãos, conectam as bordas da extremidade larga da bolsa e, prendendo-a com a mão direita, soltam o creme, apoiando a extremidade estreita com a mão esquerda.

Ao fazer decorações de chocolate para um bolo em casa, dependendo dos movimentos ondulados ou em zigue-zague da corneta ou da bolsa, uma mudança lenta ou instantânea na força de pressão com a mão direita, uma mudança no ângulo de inclinação em relação ao produto , uma mudança na distância da superfície do produto, uma variedade de padrões de creme são alcançados. No final da execução de belas decorações de chocolate, você precisa parar a pressão sobre o saco ou corneta e fazer um pequeno movimento para a frente ao longo do padrão com a extremidade do tubo, então o resto do creme cairá com um traço imperceptível. Se você levantar o saco ou a corneta, um cone de creme permanecerá na figura.

Para preparar pequenas decorações de bolo de chocolate, pontos e inscrições, a ponta estreita da corneta é mantida próxima à superfície do produto a ser decorado. Você pode pré-preencher sacos e cornéticos com cremes de cores diferentes. Isso tornará a decoração de chocolate para o bolo mais variada e vibrante.

Se precisar fazer uma rosa com o creme, primeiro corte um pequeno bolo do biscoito (ou pegue frutas cristalizadas, profiteroles, etc.) - o miolo da rosa. O núcleo é fixado em um pedaço de pau com uma ponta pontiaguda e uma rolha fixada nele ou em um garfo de mesa. Na mão esquerda eles seguram um pedaço de pau com um caroço, na direita - um saco de confeitar com um canudo. Girando o palito, o creme é espremido no caroço. Quando a rosa estiver pronta, retire-a do palito com uma espátula ou garfo, segurando-a com os dedos da mão esquerda, e coloque-a sobre um bolo ou massa folhada.

Como você pode ver na foto, ao decorar um bolo com chocolate em casa, você pode tecer uma cesta de uma ou várias cores:

O cesto também pode ser feito de biscoito (massa quebrada), colando as camadas com creme de chocolate ou recheio de fruta. A cesta é colocada sobre um suporte (por exemplo, um círculo de madeira compensada) com o lado largo voltado para baixo e, levantando um dos lados, é aplicada uma trama de creme. Quando o creme endurece, o cesto é colocado sobre o bolo. No topo do cesto, uma pega é feita de caramelo ou de uma massa especial (composição: farinha, açúcar de confeiteiro e clara de ovo). Flores ou doces são colocados na cesta.

Para decorar as laterais do bolo com chocolate, você pode decorá-los com bordas de creme. A propósito, as bordas são feitas antes de todas as outras decorações de bolo. As bordas não servem apenas como decoração, mas também cobrem rachaduras, rachaduras, alisam as bordas do bolo. Geralmente são feitos com um tubo liso de corte reto ou um tubo serrilhado finamente.

O vídeo "DIY decorações de chocolate" mostra várias técnicas de confeitaria:

Como decorar um bolo com chocolate com as próprias mãos: fazendo flores

As estatuetas-decorações para um bolo de chocolate em forma de flores ficam muito bonitas. Além das rosas, freqüentemente são feitos cravos. Eles são injetados a partir de um tubo plano com um corte oblíquo. O canto agudo do tubo é colocado imóvel na superfície do bolo ou pastelaria e o creme é espremido, rodando a extremidade oposta do tubo 180 ° C em torno da extremidade fixa em movimentos ondulados. Exatamente, mas na direção oposta "reúna" a segunda fileira de pétalas, etc.

É aconselhável complementar as flores creme com folhas. São depositados a partir de tubos com corte em cunha de vários diâmetros. As folhas podem ser verdes, marrons, amarelas e até brancas.

Completamente com as folhas, você pode fazer uma borda ou toda a imagem. As folhas ficam especialmente bem em bolos pequenos. Em bolos e mesmo em pastéis, costumam escrever-se palavras, nomes, números, parabéns e desejos. Para que as inscrições sejam expressivas, é necessário que haja um contraste entre a inscrição e o fundo. Por exemplo, você não pode escrever chocolate em chocolate ou escrever com creme branco em esmalte branco.

As inscrições são injetadas a partir de uma pequena corneta com um corte redondo muito estreito ou com um tubo de metal de lápis. O creme é usado proteico, creme e óleo de várias cores e tonalidades. Mas não deve haver nem as menores protuberâncias nele, caso contrário, ele ficará preso na saída do túbulo ou corneta, e você obterá linhas irregulares e intermitentes. Você pode escrever inscrições com creme de duas cores. Neste caso, a corneta é preenchida com creme de duas cores com riscas longitudinais.

Assista ao vídeo de Decoração de Bolo de Chocolate para algumas ideias novas:

Como fazer a decoração de bolo de chocolate temperado

O chocolate temperado pode ser usado para fazer várias decorações para bolos e doces - estatuetas de volume total, baixos-relevos, estatuetas planas finas, "jigging", etc.

Para figuras em tamanho real, é melhor usar moldes de metal de duas metades com clipes. Ao despejar o chocolate, o molde e o chocolate devem estar na mesma temperatura. O chocolate é derramado pelo orifício inferior da forma e agitado por 2-3 minutos para que o chocolate seja completamente distribuído por todos os modelos. Em seguida, o excesso de chocolate é derramado. Uma camada de chocolate de 3-4 mm de espessura se forma nas paredes internas do molde. Depois que o chocolate esfria e endurece, o molde é solto dos grampos, aberto e a estatueta retirada. Na maioria das vezes, os baixos-relevos são preparados com chocolate.

Para obter figuras planas e finas, o chocolate temperado é derramado sobre um pergaminho com uma camada de 2-3 mm, que pode congelar um pouco e as figuras são recortadas com uma reentrância.

Para "depositar" o chocolate temperado é colocado em uma corneta e "depositado" no pergaminho na forma de padrões contínuos e as chamadas gavinhas. Do chocolate temperado, lançado em uma barra e depois resfriado até o endurecimento quase completo, lascas finas e largas são cortadas com uma faca que, quando deixadas cair, enrolam em tubos.

Fazendo estatuetas de chocolate para decoração de bolos

O chocolate é um ótimo material para decorar um biscoito ou bolo e dará um aspecto festivo a qualquer assado. É melhor usar uma mistura de chocolate para decorar o bolo. Solidifica à temperatura ambiente e derrete facilmente em banho-maria.

Forre uma assadeira com pergaminho e unte levemente com óleo vegetal. Quebre o chocolate em pequenos pedaços. Coloque-o em banho-maria e derreta sem água. Despeje no pergaminho, guiando com uma faca de ponta redonda para formar uma camada espessa e uniforme. Deixe em local fresco até que o chocolate esteja quase totalmente sólido. Use uma faca ou um orifício para massa (estrela, flor, etc.) para recortar as figuras. Guarde-os em um local fresco e seco.

Quadrados de chocolate - uma forma simples e eficaz de decorar um bolo ou uma sobremesa festiva. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque 200 g de chocolate derretido em uma camada uniforme e mova levemente o garfo para criar um efeito ondulado (certifique-se de que as pontas do garfo não toquem o fundo da assadeira). Deixe esfriar até que o chocolate esteja meio sólido. Com uma faca afiada e uma régua, corte o chocolate em quadrados com cerca de 6 cm de lado e coloque a assadeira com os enfeites de chocolate na geladeira até solidificar. Remova o papel alumínio. Pressione suavemente os quadrados de chocolate contra a parte superior e as laterais do bolo glaceado. Eles também podem ser usados ​​como decoração para sobremesas de sorvete.

Decoração de chocolate para decorar o bolo: aparas raladas, migalhas, pétalas e cachos

Lascas e lascas de chocolate. Para decorar o bolo com chocolate ralado, é preciso cortar as lascas da barra de chocolate com uma faca afiada. É preferível retirar as aparas do prato, em movimentos regulares. Antes de decorar o bolo com chocolate ralado, deve ser aquecido, mas apenas o suficiente para facilitar o trabalho. Deixe o chocolate em local aquecido por 10-15 minutos. Passe uma colher ou sacuda as aparas do bolo. Da mesma forma, é feita uma decoração com gotas de chocolate, só que esfregada mais fina.

Cachos de chocolate. Derreta o chocolate em uma tigela em banho-maria. Espalhe em uma placa lisa. Reserve até que o chocolate esteja quase sólido. Puxe a lâmina de uma faca grande e larga em sua direção ao longo de todo o comprimento do chocolate, obtendo longos cachos.

Pétalas de chocolate. Corte o papel alumínio em quadrados. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Coloque um quadrado de papel alumínio na palma da sua mão. Use uma espátula ou colher para espalhar o chocolate sobre o papel alumínio em uma camada fina. Forme uma pétala. Enquanto ainda estiver macio, levante os dedos ligeiramente por baixo da folha para dobrar ligeiramente a pétala, dando-lhe uma forma natural. Deixe esfriar. Quando o chocolate estiver completamente sólido, retire o papel alumínio. Você pode fazer uma flor com as pétalas usando chocolate derretido.

Sobremesa de creme de chocolate caseiro

Creme de chocolate

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate por peso,
  • 1/2 xícara de leite
  • 3 gemas,
  • 4 esquilos,
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó.

Despeje o chocolate picado em pedaços com o leite e leve ao forno para derreter. Em seguida, triture com uma colher, acrescentando aos poucos uma gema de cada vez, até formar uma massa fofa. Bata as claras em uma espuma grossa e misture delicadamente com a massa de chocolate. Coloque as natas em copos, polvilhe com chocolate ralado misturado com açúcar de confeiteiro.

Observação. Este creme deve ser preparado pouco antes de servir e guardado no frigorífico, caso contrário as proteínas irão cair e o prato estragar-se-á.

Pão de cacau

Ingredientes:

  • 400 g de manteiga (sem sal),
  • 250 ml de leite
  • 200 g de açúcar
  • 3-4 st. colheres de sopa de cacau em pó,
  • 2 ovos.

Aqueça o leite em banho-maria, acrescente o cacau, mexa, coloque os ovos esmagados com o açúcar, cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando, retire e deixe esfriar.

Bata a manteiga amolecida até ficar branca. Em seguida, adicione a mistura resfriada a ele. Bata as natas até obter uma consistência homogênea.

Creme de chocolate com creme

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó
  • 50 g de manteiga.

Método de cozimento. Leve ao fogo baixo uma massa homogênea de cacau em pó, açúcar granulado, farinha, leite e manteiga, mexendo sempre. O creme fica pronto depois de ferver e engrossar.

Como fazer cobertura de chocolate para decoração de bolo (com foto)

Receita número 1

A maneira mais fácil de fazer uma cobertura de chocolate é com chocolate. Este produto pode ser usado como creme para bolo ou simplesmente espalhar sobre biscoitos.

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate
  • 100 g de água
  • 25 g de manteiga.

Dissolva o chocolate junto com a água em banho-maria. Junte a manteiga. Espalhe a cobertura quente sobre o bolo, deixe esfriar.

Receita número 2

Para cozinhar este esmalte, você precisa de apenas 2 ingredientes.

Ingredientes:

  • chocolate amargo (pelo menos 56%) - 0,6 kg (3 barras grandes),
  • manteiga "Camponês" - 0,3 kg.

A cobertura de chocolate de chocolate é preparada em banho-maria, então primeiro pegamos os recipientes: você precisa de 2 deles, um volume tal que um é imerso em outro, mas ao mesmo tempo, a água despejada em um recipiente grande não deve ser despejada em um menor.

Então, instalamos recipientes, colocamos um pouco de água em um grande e colocamos fogo. Quando a água esquentar adequadamente, derreta o óleo - ele derrete mais facilmente e mais rápido. Aos poucos, adicione o chocolate picado à manteiga líquida. Mexa continuamente, porque a mistura engrossa rapidamente e começa a queimar nas paredes. Quando todo o chocolate derreter e a cobertura ficar homogênea, está pronto.

Isso cria um glacê de chocolate espelhado com manteiga e chocolate. No entanto, este é um produto de alto teor calórico.

Como você pode ver na foto, ao decorar bolos com essa cobertura de chocolate, ela brilha lindamente:

Cobertura de chocolate com creme azedo e cacau

Ingredientes:

  • açúcar - ½ xícara;
  • creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 20% - 150 g;
  • vanilina - 2 saquetas;
  • cacau em pó - 4 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

Como não é recomendável aquecer o creme de leite, é melhor triturar o açúcar em pó - assim ele se dissolve mais facilmente. Misturamos produtos secos: moemos o cacau em pó com o pó e a baunilha. Se usar açúcar de baunilha, triture também. Adicione um pouco de creme de leite à mistura para evitar grumos. Mexa bem até obter uma pasta lisa, brilhante e homogênea. Você pode usar uma batedeira para deixar a cobertura de chocolate para o bolo mais fofa.

Você pode fazer uma cobertura rica adicionando cacau ao chocolate - esta receita é ótima se você não conseguir encontrar chocolate com alto teor de cacau. Vamos lhe ensinar como fazer cobertura de chocolate a partir de cacau em pó, chocolate e leite.

Cobertura de chocolate e cacau

Ingredientes:

  • cobertura de chocolate para espelhos;
  • cacau em pó - 4 colheres de sopa. colheres;
  • açúcar - 1/3 xícara;
  • leite - ½ xícara;
  • chocolate preto - 1 barra;
  • manteiga - ¼ pacote.

Preparação:

Aqueça o leite, dissolva a manteiga com ele. Aos poucos, adicione as gotas de chocolate, cozinhe até que os ingredientes estejam totalmente combinados, mexa. Misture o açúcar com o cacau e despeje a mistura de chocolate ao leite em um jato fino. Moa até que o açúcar se dissolva. Esta cobertura de chocolate deve ser aplicada muito quente para decoração.

Cobertura de chocolate light para decoração de bolos e sobremesas

O que fazer se precisar de decorar uma sobremesa, mas ao mesmo tempo quiser menos calorias. Para fazer isso, você precisa cozinhar uma leve cobertura de cacau.

Ingredientes:

  • açúcar - 1 copo;
  • água - 0,5 xícaras;
  • cacau em pó - 2-3 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

Para cozinhar esta cobertura para decorar sobremesas com chocolate, em primeiro lugar preparamos a calda: deita o açúcar em água quente e cozinhe a mistura em lume brando durante tanto tempo para obter uma gota que não se espalhe na unha. Assim que a calda estiver cozida, vamos introduzindo o cacau aos poucos, esfregando-o cuidadosamente com o líquido. O açúcar começará a cristalizar nas paredes com rapidez suficiente. Se você não moer a massa, ela vai queimar, então tome cuidado e cuidado. O esmalte endurece rapidamente, então aplique quente.

Não é necessário cozinhar o creme para decorar a sobremesa. Se o bolo contiver geleia, a camada de chocolate quente não pode ser aplicada. Neste caso, prepararemos o esmalte sem tratamento térmico.

Como fazer fondant de chocolate para decoração de bolos

Ingredientes:

  • 75 g de manteiga amolecida ou margarina;
  • 225 g de açúcar de confeiteiro;
  • 3 colheres de sopa. eu. agua;
  • 2 colheres de sopa. eu. cacau.

Para fazer um calda de chocolate, você precisa misturar 1 colher de sopa. eu. água quente e 1 colher de sopa. eu. cacau, legal.

Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Bata na batedeira em velocidade baixa, adicionando água aos poucos até obter um creme homogêneo.

Unte o bolo com a decoração de chocolate feita de acordo com esta receita e decore de acordo com o tema da festa.

Como derreter o chocolate corretamente para decorar um bolo

Para fazer um produto ou decoração com chocolate, é preciso prepará-lo, ou seja, derretê-lo. Existem várias nuances em como derreter corretamente o chocolate para decorar um bolo. Vários métodos podem ser usados.

A primeira maneira como derreter chocolate para decoração - usar o microondas é muito simples.

Segunda via como derreter o chocolate para decorar um bolo - use um banho-maria. Para isso, coloque o recipiente com chocolate em uma panela com água quente (não fervente!).

Terceira via como derreter corretamente o chocolate para decoração - use banho-maria. Também é perfeitamente possível derreter chocolate nele.

Quarta via - forno. Pré-aqueça a 60-70 graus, coloque o recipiente com o chocolate por 10-15 minutos. A quinta maneira é um banho de vapor. O recipiente com chocolate deve ser mantido sobre água fervente.

Nem sempre é necessária uma massa líquida, portanto, o processo precisará ser controlado.

O chocolate não gosta de mudanças bruscas de temperatura, então você não deve começar a derretê-lo frio. Aguarde até que o produto aqueça até a temperatura ambiente.

O ponto de fusão do chocolate branco ou ao leite é de 45 graus. Mas o chocolate amargo derrete apenas a 50-55 graus Celsius.

Como fazer padrões com orifícios de chocolate para decorar um bolo

Os padrões vazados são uma ótima opção para decorar um bolo.

Você vai precisar de uma escova (é melhor comprar uma escova culinária especial, é simples e conveniente de trabalhar), um saco de confeitar ou um saco plástico, chocolate preto e branco.

Primeiro, você precisará cobrir todo o bolo com chocolate, que usará como fundo (outro chocolate será usado para criar os desenhos). Para fazer isso, derreta-o ao estado líquido de qualquer forma. Espalhe sobre o bolo com uma escova de cozinha.

Deixe o esmalte secar completamente.

Comece a derreter outro chocolate. Deve estar muito líquido também.

Transfira o chocolate para um saco de confeitar. Você pode substituí-lo por um saco plástico comum fazendo um pequeno orifício no canto inferior.

Comece a criar! Desenhe padrões diferentes, seja criativo!

Oficina sobre como fazer decoração de borboletas para bolos

Prepare com antecedência tudo o que você precisa: chocolate (você pode usar branco e escuro), filme plástico e um saco plástico (ou saco de confeitar), uma tábua de cortar ou qualquer outra superfície sólida.

O que nós temos que fazer?

Derreta o chocolate de qualquer forma até o estado líquido, transfira para um saco de confeitar (ou um saco plástico com um furo).

Espalhe filme plástico em uma placa de corte.

Comece a desenhar borboletas com chocolate líquido em filme plástico. Se você usar dois chocolates (branco e escuro), a decoração será mais eficaz.

Quando o desenho endurecer um pouco, leve à geladeira até solidificar completamente.

Retire as joias da geladeira e retire o filme com cuidado.

Coloque suas borboletas no bolo.

Decorar o bolo com bolas de chocolate, nozes e biscoitos

Bolas de chocolate com nozes

Ingredientes:

  • cacau 3 vidro;
  • açúcar 1 xícara;
  • leite 3 vidro;
  • manteiga 150 gr;
  • nogueira 150 gr;
  • biscoitos amanteigados 400 gr;
  • coco ralado 1 saqueta;
  • ovo 1 pc.;
  • conhaque 1 colher de sopa. eu;
  • vanilina 1/2 colher de chá

Preparação:

Para decorar o bolo com nozes e bolas de chocolate, misture o cacau, o açúcar e o leite. Adicione a manteiga picada e aqueça. Estamos esperando que ferva. Acalme-se.

Adicione o ovo, a vanilina, o conhaque e bata bem.

Pique as nozes em um moedor de café (você pode fritar antes, fica melhor) e acrescente à mistura.

Nós moemos os biscoitos (aqui o moedor de carne é seu amigo) e adicionamos à mistura.

Misture bem e esculpa bolas. Enrole cada bola em flocos de coco. Lindamente!

Coloque as bolas em uma pirâmide em um prato e leve à geladeira por 3-4 horas.

Desfrute de sua refeição!

Bolas de chocolate com biscoitos

Ingredientes

  • Biscoitos de 250 g;
  • 150 g de chocolate amargo;
  • 50 g de manteiga;
  • 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
  • 1 copo de leite;
  • flocos de coco ou drageias coloridas.

Moa os biscoitos. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas. Adicione o leite e o açúcar, mexa até ficar homogêneo. Adicione os biscoitos picados. Mexa e faça bolinhas com a massa resultante. Enrole as bolas acabadas em flocos de coco ou drageias coloridas. As bolas de chocolate para decorar o bolo devem ser colocadas na geladeira por várias horas.

Uma seleção de fotos "Decorando um bolo com chocolate em casa" ilustra claramente todas as receitas acima:

Gotas de chocolate para decoração de bolos

Se você moer o chocolate em um ralador, pequenas tiras, separando-se do ladrilho, se torcerão em espirais e serão perfeitas para o papel da camada superior. Além disso, improvisando com flores (pretas, leitosas e brancas), surgem combinações interessantes, ou mesmo fotos inteiras comestíveis. Antes de começar a trabalhar, coloque o chocolate em local aquecido, amolecendo um pouco. Você também pode criar cachos manualmente: você precisa se acostumar a cortar tiras finas com uma faca bem afiada.

E por uma questão de aparas perfeitamente uniformes, a técnica terá que ser ajustada. Isso requer uma cobertura de chocolate pronta, que deve ser aplicada em pinceladas separadas na superfície ondulada e colocada no freezer para congelar.

Quando a massa estiver endurecida, raspe cuidadosamente a massa e transfira para o bolo. Não pare sua fantasia em um fundo sólido. Obras de arte também são criadas a partir dessas pequenas partículas. É importante prender as decorações do bolo de chocolate rapidamente para que não derretam nos dedos ou grudem.

Decoração de biscoitos de chocolate

Ingredientes:

  • 1 parte de massa de bolo de baunilha
  • canela em pó adicionada à farinha;
  • 400 g de uma mistura de várias nozes inteiras;
  • 175 g de chocolate puro, partido em pedaços;
  • 175 g de chocolate ao leite, partido em pedaços.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Lubrifique a base e as laterais de 2 formulários curtos e forre cada um com uma folha de pergaminho. Lubrifique o papel.

Divida a massa entre as formas e embale-a firmemente nas formas. Polvilhe com nozes para que fiquem uniformemente distribuídas. Pressione-os na massa com as mãos para que fiquem firmes.

Asse por 40 minutos, até que as nozes e as bordas estejam douradas. Remova-os com cuidado dos moldes e coloque-os sobre a gradinha.

Derreta o leite e o chocolate amargo em tigelas separadas, colocadas em potes de água fervente. Deixando os biscoitos no papel, corte cuidadosamente cada bolo em tiras de 2 cm de largura.

Espalhe as fatias na gradinha de modo que fiquem com 1–2 cm de distância e polvilhe com uma fina camada de chocolate amargo derretido com uma colher de sobremesa. Em seguida, polvilhe o chocolate ao leite por cima e deixe em local fresco para endurecer. Corte cada tira ao meio no sentido do comprimento.

Cookies com decorações de chocolate podem ser armazenados por cerca de uma semana em um recipiente hermeticamente fechado.

Receita para servir estatuetas de chocolate para decorar um bolo

Essas estatuetas podem ser derramadas de chocolate derretido usando a tecnologia de fundição convencional. Basta ter um formulário. Adquirimos na confeitaria moldes de silicone do tema desejado e recheamos com chocolate derretido, resfriamos, resfriamos até o estado sólido, retiramos das formas, virando do avesso. Se você não precisa de produtos de chocolate grandes, coloque uma camada mais fina de chocolate nas formas. Depois de despejar, alise a superfície com uma espátula fina ou faca de mesa.

Na ausência de formas de despejo a granel, você pode usar as ranhuras onduladas que normalmente usamos para moldar biscoitos ou pão de gengibre. Coloque uma folha de papel manteiga em uma bandeja plana, coloque os moldes e despeje o chocolate neles em uma camada da espessura que você quiser, tentando entrar no centro do entalhe para que o chocolate não grude nas laterais acima do camada pretendida. Ao usar ranhuras, é melhor que a massa de chocolate seja mais espessa - deixe o chocolate derretido engrossar um pouco para que não se espalhe muito por baixo das ranhuras do pergaminho. Após resfriar as estatuetas de chocolate ao estado sólido, retire-as cuidadosamente dos recortes, resfrie as mãos e calce as luvas para não deixar impressões digitais. Até que as figuras tenham finalmente endurecido, podem ser decoradas adicionalmente - aplicar entalhes com uma faca ou um cortador especial, ou prensar com uma malha, outros objetos texturizados, de acordo com a decoração planejada. Qualquer coisa que você pressionar na superfície do chocolate deixará sua marca nele. Essas figuras de chocolate maciças são usadas em composições de confeitaria se tiverem que ser manuseadas, por exemplo, para encher cestos ou para criar um centro volumétrico da composição de confeitaria.

E para terminar, mais um vídeo “Como decorar um bolo com chocolate”, que o ajudará a enfrentar com perfeição esta difícil tarefa:

Os gulosos adoram o chocolate pelo seu sabor a derreter e textura delicada, os médicos apreciam-no pelo seu alto teor de oligoelementos, vitaminas e antioxidantes, e os decoradores adoram o seu grande número de técnicas que podem ser utilizadas para decorar qualquer bolo. Os profissionais usam ferramentas especiais para criar suas obras-primas. Mas mesmo em casa, você pode fazer decorações para bolos de chocolate que serão não só saborosas, mas também espetaculares.

Que tipo de chocolate você pode decorar um bolo em casa?

Somente um produto que contém manteiga de cacau tem o direito de ser denominado chocolate. ... Os principais componentes do chocolate também incluem cacau ralado e açúcar. Também é produzido chocolate sem açúcar, que contém 99% de cacau.

tipos de chocolate

Leite real, chocolate branco e escuro devem conter manteiga de cacau.

Ao decorar bolos, os seguintes tipos de chocolate são usados:

  • amargo (escuro) - contém pelo menos 40–55% de cacau;
  • laticínios - contém pelo menos 25% de cacau e laticínios;
  • branco - contém pelo menos 20% de manteiga de cacau, mas não contém cacau ralado e em pó.

Os confeiteiros profissionais usam chocolate, que está disponível em blocos e drageias (gotas). Barras de chocolate também podem ser usadas para decoração de casa.

O cacau em pó também pode ser usado para decoração, mas deve ser de alta qualidade, pois um pó ruim pode ranger os dentes.

Galeria de fotos: formas de chocolate adequadas para decoração

drageia de chocolate
O chocolate em forma de drageia é fácil de derreter
chocolate em blocos
Chocolate em bloco é frequentemente usado por chefs pasteleiros profissionais
pedaço de chocolate
Chocolate em barra pode ser usado para decoração em casa

Além do chocolate verdadeiro, há nas lojas chocolate de confeitaria (cobertura), em que a manteiga de cacau é substituída por gorduras vegetais ... É produzido em ladrilhos ou em forma de figurinhas de chocolate.

O chocolate de confeitaria tem um sabor muito inferior ao verdadeiro, mas, por outro lado, é menos caprichoso e pode ser usado para aplicações, moldes, esmaltes.

O que você precisa saber sobre chocolate

Como armazenar e derreter adequadamente

O chocolate tem uma vida útil longa, mas deve ser mantido bem fechado, longe de alimentos com odores fortes e protegido da luz e da umidade. Temperatura de armazenamento - 12 ° C a 20 ° C .

Antes de começar a decorar o bolo, na maioria dos casos o chocolate é amassado e aquecido. Para aquecimento, você pode usar um micro-ondas, água ou banho de vapor, ou um forno aquecido a 50-100 ° C ... Em todos os casos, mexa o chocolate com freqüência.

Atenção! Quando aquecido, o chocolate deve ser protegido do vapor e das gotas de água, caso contrário, coalhará.

Temperamento

A manteiga de cacau é muito temperamental. Ele contém gorduras, cujos cristais derretem em diferentes temperaturas. Se o chocolate não derreter corretamente, pode ficar coberto, derreter rapidamente em suas mãos ou engrossar demais. Com o temperamento (recristalização direcionada), o chocolate é sucessivamente aquecido, resfriado e mexido, resultando em um chocolate que derrete na boca, mas permanece firme e crocante em temperatura ambiente. O chocolate de alta qualidade deve ser usado para temperar.

O chocolate de confeitaria (esmalte) não precisa ser temperado, pois não contém manteiga de cacau.

Os confeiteiros profissionais usam uma placa de mármore e termômetros especiais para temperar. A maneira mais fácil de temperar o chocolate em casa é usar o microondas:

  1. Pique o chocolate, coloque no microondas.
  2. Ligue o forno na potência máxima.
  3. Retire e mexa o chocolate a cada 15 segundos até que esteja quase totalmente derretido, devendo ficar pequenos grumos.
  4. Retire o chocolate e mexa até ficar homogêneo.

O chocolate devidamente temperado, aplicado em uma camada fina sobre pergaminho, endurece em 3 minutos a 20 ° C dentro de casa .

Se o chocolate engrossar muito rapidamente, ocorreu uma cristalização excessiva. Um pouco de chocolate derretido não temperado é adicionado a esse chocolate e misturado.

Corneta simples do tipo faça você mesmo

Sacos de pastelaria são usados ​​para plantar padrões de chocolate, opções descartáveis ​​de polietileno são especialmente convenientes. Se eles não estiverem lá, você mesmo pode enrolar cornetas de papel. Para fazer isso, corte um quadrado de pergaminho ou papel manteiga, divida-o em 2 triângulos na diagonal. O triângulo retângulo resultante é dobrado em um cone, combinando cantos agudos com um direito. O canto é dobrado para fora para proteger a corneta. Na parte inferior, um canto é cortado apenas quando a corneta já está cheia de chocolate .

corneta dobrável de pergaminho

Dobrar uma corneta de pergaminho é fácil

Um saco ou corneta é preenchido com chocolate derretido. É conveniente encher a corneta, colocando-a em um copo alto.

Você também pode substituir os sacos de confeitar por um arquivo de papel transparente ou um saco plástico grosso de leite.

Opções de design expresso

m & m's e KitKat

Esta é uma forma muito simples e eficaz de decorar um bolo. Drageias de chocolate brilhantes em cobertura de açúcar se encaixam perfeitamente em uma festa infantil.

bolo com m & m's e kitkat

Produtos de chocolate prontos podem ser uma decoração simples e eficaz.

Você vai precisar de:

O bolo ficará bem se a altura das barras de chocolate exceder a altura do próprio bolo em 1,5-2 cm .

Procedimento:

  1. Prenda os palitos de chocolate nas laterais do bolo. Se as varetas estiverem conectadas, é melhor separá-las.
  2. Cubra a parte superior do bolo com m & m's.
  3. Além disso, o bolo pode ser amarrado com uma fita.

Você pode decorar o bolo com outros chocolates: Kinder chocolate, bolas de chocolate.

Galeria de fotos: como você pode decorar um bolo com produtos de chocolate prontos

Castelo de chocolate
O bolo quadrado é forrado com tijolos em barra de chocolate e decorado com torres de biscoitos colados com chocolate
Flores de chocolate da drageia
As flores podem ser feitas de pílulas brancas e de leite
Doces variados
Em tal variedade de doces, qualquer guloso escolherá um pedaço de seu gosto.
Chocolates brancos e escuros
Os chocolates são dispostos em círculo e a composição é complementada por tubos de chocolate de duas cores, que podem ser substituídos por rolos de wafer

Raspas de chocolate

Você pode espalhar gotas de chocolate na parte superior e nas laterais do bolo. Fazê-lo em casa é muito simples: o chocolate em barra é ralado ou cortado com uma faca para descascar legumes. Neste último caso, são obtidos cachos cacheados de chocolate.

bolo com gotas de chocolate

Lascas de chocolate podem ser usadas para decorar a parte superior e as laterais do bolo

Dependendo do ralador selecionado, você pode obter diferentes gotas de chocolate - pequenas ou maiores. O calor das mãos amolece o chocolate rapidamente, por isso é melhor esfregar pequenos pedaços de chocolate. É impossível resfriar o chocolate na geladeira antes ou durante a operação, o chocolate muito frio vai se esfarelar e quebrar .

Desenho com cacau e estêncil

O famoso tiramisu é simplesmente polvilhado com cacau por cima. Você pode decorar outros bolos da mesma maneira. A parte superior do bolo deve ser plana para que fique bem organizada. E com a ajuda de cacau e um estêncil, você pode criar um padrão no bolo.

bolo de cacau

Usando cacau e um estêncil, você pode decorar o bolo com um padrão

Você vai precisar de:

Procedimento:

  1. Coloque o estêncil sobre o bolo.
  2. Polvilhe o cacau por cima por uma peneira.
  3. Remova o estêncil com cuidado.

O estêncil pode ser usado pronto ou feito por você mesmo, recortando um desenho do papel. Você também pode usar um guardanapo para bolo com aberturas, um garfo, etc. como estêncil.

Se a superfície do bolo estiver coberta com um creme macio ou delicado (chantilly, creme, creme de leite), então é melhor manter o estêncil a uma curta distância do bolo para que não grude na superfície e estrague isto.

Cobrindo o bolo com glacê

A cobertura de chocolate é deliciosa, especialmente quando combinada com frutas ou morangos frescos. Você também pode adicionar açúcar colorido ou contas ao esmalte. Refrigere bem o bolo antes de colocá-lo em gelo. Mas o esmalte deve ser quente .

Para obter mais informações sobre cobertura de chocolate, consulte nosso artigo: Receitas de cobertura de chocolate para bolos caseiros e outros produtos assados.

O bolo pode ser glaceado inteiro ou só por cima, deixando marcas apetitosas nas laterais. A cobertura é colocada no centro do bolo em movimentos circulares e depois espalhada com uma faca ou espátula. Se precisar fazer manchas mais uniformes, primeiro aplique glacê líquido em um movimento circular nas bordas do bolo usando uma corneta ou um saco, e só então despeje o topo.

Ganache de chocolate e creme de leite

Ingredientes:

  • 100 ml de creme de leite (30-35%);
  • 100 g de chocolate escuro, 150 g de leite ou 250 g de chocolate branco.

Preparação:

  1. Pique o chocolate.
  2. Aqueça o creme até ferver.
  3. Adicione o chocolate picado ao creme, mexa bem com um batedor.

Você pode ajustar a espessura do esmalte aumentando ou diminuindo a quantidade de creme ou chocolate .

Resfriar o ganache por algumas horas na geladeira, depois deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente e batê-lo, cria um creme de chocolate que pode ser usado para decorações de creme e bolos.

Chocolate e leite

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate ao leite;
  • 3-4 st. eu. leite.

Preparação:

  1. Pique o chocolate, acrescente o leite.
  2. Aqueça no microondas ou no banho-maria, mexendo sempre.

Feito de chocolate e óleo vegetal

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate;
  • 2-4 st. eu. óleo vegetal inodoro.

Preparação:

  1. Pique o chocolate e derreta.
  2. Adicione o óleo vegetal, mexendo sempre.

Você pode fazer cobertura com diferentes tipos de chocolate. Menos óleo é adicionado ao óleo branco, mais ao óleo amargo.

De cacau em pó

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1/4 xícara de leite
  • 50 g de manteiga.

Preparação:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
  2. Coloque em banho-maria. Enquanto mexe constantemente, aqueça por cerca de um minuto.
  3. Retire do banho, bata com a batedeira até ficar homogêneo.

Esmalte espelho com gelatina

O bolo a ser coberto com esta cobertura deve ser plano (bolos de musse recheados em formas de silicone são ideais). Antes de cobrir com esmalte de espelho, deve ser mantido no freezer por várias horas.

Ingredientes:

  • 10 g de folha de gelatina ou cerca de 1 colher de sopa. eu. gelatina em pó;
  • 210 g de açúcar;
  • 110 g de água;
  • 65 g de cacau em pó;
  • 65 g de natas com um teor de gordura de pelo menos 30%;
  • 50 g de chocolate amargo. ingredientes para cobertura de chocolate espelho

    Para esmalte de espelho, você precisa de gelatina

Preparação:

  1. Mergulhe a folha de gelatina em água fervida fria. Deixe a gelatina inchar por 10 minutos. Quando usar gelatina em pó, despeje 50 g de água fria sobre ela, mexa bem e deixe também inchar.
  2. Misture o açúcar, a água, o cacau em pó e o creme de leite e leve para ferver, mexendo sempre. Depois de ferver, adicione o chocolate picado e mexa até dissolver completamente. mistura de cobertura fervente

    O chocolate picado é adicionado ao xarope fervido de açúcar, água, cacau em pó e creme e mexa

  3. Esprema o excesso de água da folha de gelatina. gelatina inchada

    A folha de gelatina é separada do excesso de água

  4. Adicione a gelatina inchada ao esmalte e mexa até dissolver completamente. adicionar gelatina ao esmalte

    Gelatina é adicionada ao esmalte e agitada até que esteja completamente dissolvida

  5. Para eliminar as bolhas e ficar homogêneo, a mistura é passada por uma peneira fina ou batida com um liquidificador de imersão e, em seguida, despejada em uma jarra e coberta com filme plástico. O esmalte deve ser refrigerado durante a noite antes do uso. .esmalte filtrante

    O esmalte é filtrado por uma peneira fina

  6. Antes de cobrir o bolo, você precisa aquecer a cobertura de chocolate a uma temperatura de 35–45 ° C. Para obter manchas, você pode reduzir a temperatura para 30 ° C, então ela vai endurecer mais rápido ... Se houver muitas bolhas no esmalte, passe novamente por uma peneira de malha fina. Para cobrir o bolo inteiro, coloque-o sobre uma gradinha e assadeira ou outra superfície apropriada forrada com filme plástico. Despeje o esmalte quente do centro em uma espiral para as bordas ... Recolher o excesso de esmalte na assadeira para uso posterior. Revestimento de esmalte

    O bolo é colocado em uma gradinha para escorrer o excesso de glacê.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com cobertura esvoaçante e espelhada

bolo com morangos e cobertura
Crosta de gelo fluida fica ótima em um bolo de cores contrastantes
bolo com cobertura de espelho e frutas
Usando frutas e esmalte de espelho, você pode criar uma composição brilhante no bolo.
bolo com cobertura branca
O esmalte pode ser feito de branco

Vídeo: como fazer lindas manchas no bolo

Pintura sobre o esmalte com chocolate branco líquido

Os designs de esmalte usando um palito de dente ou uma vara de bambu se tornaram clássicos. No esmalte de chocolate escuro, um padrão é aplicado com chocolate branco derretido, no esmalte claro - amargo ou leite. Você precisa aplicar o chocolate enquanto a cobertura ainda está líquida. .

desenhos de chocolate no esmalte

Uma maneira fácil de fazer um padrão em um bolo é cobri-lo com cobertura de chocolate e, em seguida, padronizar a parte superior com chocolate branco.

Você também pode aplicar uma imagem em um bolo coberto com creme, se o creme tiver uma consistência macia.

As opções são:

  1. Teia de aranha. O chocolate é aplicado à cobertura em uma espiral a partir do centro. As linhas são desenhadas do centro para as bordas.
  2. Chevrons. O chocolate é aplicado sobre a cobertura em listras paralelas. Desenhe linhas perpendiculares às listras em ambas as direções.
  3. Corações. O chocolate é aplicado sobre a cobertura em pequenos círculos em linha reta ou em espiral. Desenhe uma linha através de todos os círculos na mesma direção.
  4. Mármore. Chocolate de diferentes cores é aplicado no esmalte com movimentos caóticos. Misture o esmalte em movimentos circulares, criando um efeito marmorizado.

Galeria de fotos: opções para aplicação de padrões em esmaltes

teia de aranha
Para desenhar uma teia de aranha, o pau se move do centro para as bordas.
divisas
A aplicação de um padrão na forma de divisas envolve o movimento do bastão, da esquerda para a direita e vice-versa.
corações
Os corações são obtidos segurando uma vara no centro de gotas redondas de chocolate derretido
efeito mármore
O efeito mármore é formado pelo movimento livre e caótico do bastão

Decoração do lado do bolo

As laterais do bolo podem ser embrulhadas com fita de chocolate, forradas com pontas, ladrilhos ou rolos de chocolate ... A maneira mais difícil de decorar é com canudos. Eles exigirão não apenas muito chocolate, mas também muita paciência.

Renda (chocolate)

Graciosos cachos de chocolate ou um padrão geométrico simples são fáceis de fazer com chocolate, mas parecem muito impressionantes. Os chocolates escuros ou de chocolate ao leite ficam bem em um fundo branco e um padrão branco enfatiza favoravelmente um fundo escuro.

Você também pode usar chocolate de confeitaria. É menos caprichoso, mas significativamente inferior em sabor ao natural.

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • saco de confeitar ou corneta de papel;
  • pergaminho ou papel manteiga;
  • lápis, tesoura.

Procedimento:

  1. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria.
  2. Corte uma tira retangular de papel manteiga com um comprimento igual à circunferência do bolo mais 2-3 cm e uma largura igual à altura do bolo mais 2-3 cm. Desenhe um padrão com um lápis e vire-o com o lado desenhado para a mesa. Você pode imprimir o padrão em uma impressora e apenas colocá-lo sob o papel manteiga .

    Para um bolo largo, é mais conveniente fazer uma fita de chocolate com 2 metades.

  3. Coloque o chocolate em uma corneta ou saco, corte um canto.

    Se o chocolate sair muito rápido, deixe esfriar um pouco.

  4. Esprema suavemente o chocolate na tira de papel ao longo do padrão.
  5. Coloque uma fita de papel com chocolate nas laterais do bolo.
  6. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  7. Retire o bolo, retire cuidadosamente o papel.

Depois disso, você pode decorar o bolo com uma borda de creme, frutas vermelhas, frutas ou flores frescas.

Vídeo: como fazer um chocolent

Painéis ou Pontas

Para esta decoração espetacular você vai precisar de pelo menos 400-500 g de chocolate, dependendo do tamanho do bolo ... Você pode usar chocolate amargo, chocolate ao leite, chocolate branco ou combiná-los para criar padrões de mármore.

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • faca ou espátula;
  • pergaminho ou papel manteiga.

Procedimento:

  1. Derreta o chocolate.
  2. Aplique o chocolate no pergaminho ou papel manteiga, espalhe uniformemente com uma faca ou espátula de pastelaria.
  3. Deixe o chocolate endurecer.
  4. Corte com uma faca ou quebre com as mãos em pedaços de qualquer formato. A altura dos painéis deve ser maior que a do bolo .
  5. Aplique nas laterais do bolo para que os painéis se sobreponham ligeiramente.

Para textura em relevo, você pode esmagar o pergaminho antes de aplicar o chocolate. Para criar um padrão, um padrão é primeiro aplicado ao pergaminho com chocolate branco ou amargo e colocado por cima com uma cor contrastante.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com painéis de chocolate

barras de chocolate
Bolo com painéis de chocolate pode ser complementado com flores frescas
painéis triangulares de diferentes tipos de chocolate
Painéis de chocolate podem ser feitos de formas incomuns
painéis de mármore feitos de chocolate branco e escuro
A combinação de chocolate branco e escuro dá um padrão de mármore interessante
Bolo De Chocolate Branco
A textura em relevo e a forma irregular dos dentes conferem ao bolo um charme especial

Vídeo: como fazer dentes de chocolate com nozes e frutas secas

Túbulos

Os tubos de chocolate prontos são vendidos em pastelarias especializadas. No entanto, você mesmo pode prepará-los, inclusive com chocolate branco ou misturar o chocolate branco com o escuro.

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • filme de acetato;
  • fita adesiva fina;
  • faca, tesoura.

Em vez de filme de acetato, você pode usar pastas de canto transparentes.

Procedimento:

  1. Corte a folha de acetato em retângulos. O comprimento do retângulo deve ser 1–2 cm mais longo que a altura do bolo, e a largura deve ser aproximadamente 4,5–5 cm .
  2. Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria.
  3. Em cada retângulo, aplique cerca de uma colher de chá de chocolate derretido, espalhe com uma faca em toda a área, exceto em uma área de cerca de 5 mm de largura em um dos lados longos.
  4. Enrole o retângulo em um tubo oco. Aplicação de chocolate ao filme

    Espalhe o chocolate no filme e enrole-o

  5. Prenda o tubo com fita adesiva.
  6. Faça o mesmo com o resto dos tubos.
  7. Refrigere os canudos por pelo menos 20 minutos na geladeira.
  8. Corte a fita com uma faca afiada ou uma tesoura pequena, desdobre o filme de acetato.
  9. Decore o bolo acabado com canudos. bolo com tubos de chocolate

    Tubos de chocolate branco geralmente são complementados com flores e pedaços de chocolate

"Charutos"

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • placa de mármore ou folha de metal para assar;
  • omoplata;
  • faca;
  • raspador de metal ou espátula.

Se você não tiver um raspador de metal dedicado para pastelaria, uma nova espátula de aço inoxidável para construção servirá.

Procedimento:

  1. Tempere o chocolate.
  2. Resfrie a placa de mármore ou a folha de metal e coloque-a sobre a mesa.
  3. Espalhe o chocolate em uma camada fina na assadeira com uma espátula.
  4. Use uma faca para marcar retângulos na camada de chocolate.
  5. Deixe o chocolate engrossar um pouco, mas não endurecer. .
  6. Com um raspador de metal ou espátula em um ângulo de 45 graus, remova a camada de chocolate ao longo das linhas contornadas, ela se enrolará em um tubo.

Vídeo: como fazer "charutos" de chocolate

Artigos decorativos feitos de chocolate

Redemoinhos, números, letras e padrões

Vários elementos decorativos, figuras, números são desenhados com chocolate derretido. Borboletas e vários cachos são muito populares. Esses elementos podem ser usados ​​para decorar a parte superior e as laterais do bolo. .

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • saco de confeitar ou corneta de papel;
  • pergaminho ou papel manteiga;
  • estêncil com um padrão.

Procedimento:

  1. Derreta o chocolate. Encha uma corneta ou saquinho com chocolate derretido, corte um canto. enchendo a corneta com chocolate

    O chocolate derretido é recheado com uma corneta ou um saco de confeitar

  2. Imprima ou desenhe no papel o desenho desejado (cachos, números, inscrições). Coloque uma folha de pergaminho em uma folha com um desenho, você pode prender com clipes de papel nas bordas. Esprema suavemente o chocolate no pergaminho, conforme mostrado. Desenho com chocolate

    Os padrões são espremidos para fora da corneta de acordo com um padrão de estêncil colocado sob o pergaminho

  3. Deixe os elementos endurecerem. pedaços de chocolate

    Os pedaços de chocolate podem solidificar completamente

  4. Retire os pedaços de chocolate do pergaminho. removendo espaços em branco do pergaminho

    Retire o pergaminho e remova com cuidado os pedaços de chocolate

Se você colocar o pergaminho em um rolo de macarrão, enrolá-lo em um copo ou usar outros objetos adequados enquanto o chocolate está se solidificando, os pedaços de papel ficarão volumosos ... Assim, você pode criar espirais de chocolate, flores, borboletas.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com elementos decorativos de chocolate e exemplos de estênceis

bolo com triângulos abertos
Os triângulos abertos são dispostos em um círculo com base em rosetas de creme ou bagas
bolo com letras de chocolate
O bolo pode ser decorado com letras ou números de chocolate
bolo com elementos decorativos
Elementos decorativos elegantes geralmente são fixados em rosetas creme
bolo de borboleta
Uma grande ou várias borboletas pequenas podem ser plantadas no bolo
estêncil para borboletas de chocolate
As borboletas a céu aberto podem ser planas ou consistir em duas metades localizadas em um ângulo uma da outra
estêncil para elementos de renda de chocolate
Elementos decorativos com orifícios decorarão a parte superior ou as laterais do bolo
estêncil para elementos da borda ao redor da borda do bolo
Pequenos elementos decorativos geralmente formam uma borda ao redor da borda do bolo.

Vídeo: criando uma flor de chocolate

Apliques com contorno

Ao contrário da renda, esses elementos decorativos têm um fundo e um contorno contrastante ao longo do contorno.

Você vai precisar de:

  • chocolate branco e escuro (amargo ou leite);
  • saco de confeitar ou corneta de papel;
  • pergaminho ou papel manteiga;
  • papel com um padrão.

Procedimento:

  1. Coloque uma folha de pergaminho em uma folha com um desenho. materiais necessários para aplicações de chocolate

    Chocolate amargo e branco, pergaminho, fotos impressas - tudo que você precisa para aplicações de chocolate

  2. Derreta o chocolate amargo. Esprema-o no pergaminho ao longo do contorno do desenho colocado por baixo e deixe endurecer. desenhando o contorno do aplique

    Desenhe o contorno do desenho com chocolate amargo

  3. Derreta o chocolate branco. Preencha o restante do aplique. Deixe solidificar completamente e depois vire. Preenchimento de blanks com chocolate branco e aplicações prontas

    Após o congelamento do contorno, preencha o restante com chocolate branco; antes de usar, o aplicativo congelado precisará ser virado

Misturando chocolate branco e escuro ou adicionando corantes ao chocolate branco, você pode obter diferentes tonalidades e tornar os apliques coloridos. Para apliques coloridos, são necessários corantes especiais de chocolate. Não use sucos de frutas para isso, pois o chocolate pode coalhar.

Elementos de recorte simples

Até uma criança pode lidar com a fabricação dessas peças, então fique à vontade para ligar para seu filho ou filha para ajudá-lo.

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • pergaminho ou papel manteiga;
  • espátula ou faca;
  • cortes, formas para biscoitos.

Procedimento:

  1. Derreta o chocolate.
  2. Usando uma faca ou espátula, espalhe o chocolate em uma camada uniforme de 2-3 mm no pergaminho.
  3. Quando o chocolate começar a solidificar, corte os elementos usando formas ou recortes.

Se o chocolate grudar na forma, não está frio o suficiente. Se o chocolate quebrar - já está muito duro, deve ser reaquecido .

cortando chocolate

O chocolate endurecido é cortado com estacas ou cortadores de biscoitos

Folhas de chocolate

Esta é uma ideia muito simples com ótimos resultados. Você pode fantasiar e usar uma variedade de folhas como base.

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • escovar;
  • folhas como rosas.

Procedimento:

  1. Lave as folhas e seque bem. Derreta o chocolate. folhas de rosa em um guardanapo

    Lave e seque as folhas

  2. Você precisa aplicar chocolate - atenção! - no verso das folhas. Em seguida, com um pincel, distribua do meio da folha até as bordas e transfira para uma superfície limpa para endurecer. aplicando chocolate nas folhas

    Aplique o chocolate derretido nas folhas com um pincel, passando do centro para as bordas.

  3. Deixe as folhas com chocolate até solidificarem. folhas cobertas de chocolate

    Transfira as folhas com o chocolate para uma superfície limpa, deixe solidificar.

  4. Remova com cuidado as folhas de base do chocolate congelado. Essas folhas de chocolate são ótimas para um bolo de outono, como um bolo de 1º de setembro. Você pode decorar a parte superior e as laterais do bolo com folhas de chocolate. folhas de chocolate

    Após a cura, ao separar as folhas do chocolate, a textura da folha permanecerá nele.

Galeria de fotos: opções para decorar um bolo com folhagem de chocolate

folhas em um círculo do bolo com uma transição de cor
O bolo pode ser decorado com folhas de chocolate com uma transição suave do claro para o escuro
folhas de chocolate com frutas vermelhas no bolo
Folhas complementadas por frutos vermelhos criam uma composição de outono
flor de folhas no bolo
As folhas podem ser dispostas na forma de uma flor

Fazendo figuras usando moldes

Os moldes são moldes de silicone especialmente desenvolvidos para moldar chocolate. Com a ajuda deles, pode obter de forma fácil e rápida muitos elementos decorativos para decorar um ou mesmo vários bolos.

estatuetas de chocolate

Os moldes permitem que você obtenha figuras de chocolate perfeitas

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • moldes de silicone ou plástico para chocolate.

Antes de derramar o chocolate, as formas devem estar limpas e completamente secas.

Procedimento:

  1. Derreta o chocolate.
  2. Despeje o chocolate em formas, remova o excesso de chocolate por cima e deixe endurecer.
  3. Pegue as estatuetas de chocolate. Para isso, o molde de silicone pode ser virado e o de plástico virado e batido levemente na mesa.
moldes para chocolate

Produz moldes de silicone e plástico para chocolate

As formas de chocolate são vendidas em confeitarias especializadas, lojas de arte, nos departamentos domésticos com utensílios. Moldes para fazer sabão ou gelo também são adequados.

Arco de chocolate

Este bolo vai ser o presente perfeito. Além disso, ele praticamente não precisa de nenhuma outra decoração: um arco enorme causará uma impressão incrível por si só, com certeza.

bolo com laço de chocolate

Bolo com laço de chocolate parece uma caixa de presente

Você vai precisar de:

  • chocolate;
  • pergaminho;
  • tesoura, régua, lápis.

Procedimento:

  1. Desenhe retângulos de cerca de 3 * 18 cm no pergaminho, corte. Para 1 arco, você precisará de cerca de 15 dessas tiras em branco. tiras de papel

    Meça em papel manteiga e corte 15 tiras de papel com aproximadamente 18 cm de comprimento

  2. Derreta o chocolate. chocolate derretido

    Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas

  3. Aplique o chocolate nas tiras. Cada tira deve ser coberta completamente .distribuindo chocolate em tiras de pergaminho

    Aplique o chocolate nas tiras, espalhando com uma faca

  4. Retire a tira de chocolate e transfira para local limpo. removendo uma tira de chocolate

    Levante suavemente a tira de chocolate com uma faca, remova e transfira para um local limpo

  5. Quando o chocolate começar a endurecer, conecte as pontas da tira, coloque os laços resultantes de um lado. Deixe congelar. dobrando o loop de chocolate

    Quando o chocolate na tira começar a solidificar, conecte as pontas da tira e coloque o loop para solidificar na lateral.

  6. Após o endurecimento, retire o pergaminho do chocolate. remoção de pergaminho

    Depois de curar totalmente, remova o pergaminho da laçada de chocolate

  7. Em uma folha de pergaminho, use o chocolate derretido para conectar a linha inferior de 6 voltas. Deixe congelar. primeira linha de laço de chocolate

    Conecte os 6 pontos de laçada inferiores no pergaminho com chocolate derretido

  8. Da mesma forma, faça a segunda e a próxima linha, colando as laçadas do centro com chocolate derretido. montando um arco de chocolate

    Continue a prender laços com chocolate derretido

  9. Após o endurecimento, transfira o arco para o bolo. laço de chocolate pronto

    Deixe o bantu pronto endurecer completamente e transferir para o bolo.

Moldagem de chocolate

A mástique de chocolate permite criar figuras bastante complexas, flores, pode também cobrir bolos completamente, criar cortinas, laços, babados. A mástique fresca é plástica, uma reminiscência de plasticina macia, mas quando seca, torna-se dura. O chocolate plástico é semelhante ao mástique, mas é usado principalmente para esculpir.

Guarde a mástique na geladeira, firmemente embrulhada em várias camadas com filme plástico.

bolo de mastique de chocolate

Os bolos são frequentemente totalmente cobertos com mástique.

Chocolate plástico

O chocolate modelador é feito de chocolate amargo, leite e branco e xarope de glicose. Em casa, o xarope de glicose pode ser substituído por mel líquido leve ou xarope invertido. .

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate branco, leite ou chocolate amargo;
  • respectivamente 50 g, 80 g ou 100 g de xarope invertido.
  • Para xarope:
    • 350 g de açúcar;
    • 150 ml de água;
    • 2 g de ácido cítrico;
    • 1,5 g de refrigerante.

Primeiro você precisa cozinhar o xarope invertido:

  1. Ferva a água com o açúcar, mexa até que o açúcar se dissolva.
  2. Adicione o ácido cítrico, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Resfrie a 50-60 ° C.
  3. Despeje em refrigerante, misture. A calda começará a espumar.
  4. Refrigerar. A espuma irá embora durante o processo de resfriamento.
  5. Despeje em um recipiente fechado e deixe em temperatura ambiente.

Vamos passar para a fabricação de mástique:

  1. Pique e derreta o chocolate.
  2. Aqueça a calda até ficar bem quente.
  3. Misture bem a calda e o chocolate para que não fiquem grumos.

    A massa resultante pode parecer bastante líquida no início, mas depois de resfriada ela se torna mais espessa e dura.

  4. Envolva cuidadosamente a mástique com película aderente para que não entre em contacto com o ar.
  5. Depois de algumas horas, você pode esculpir as figuras. Antes de esculpir, pegue o chocolate em pedacinhos, amasse bem com as mãos. Grandes pedaços de mástique são aquecidos por alguns segundos no microondas.

As proporções apresentadas são aproximadas, pois dependem da espessura da calda e da percentagem de cacau do chocolate.

Vídeo: fazer chocolate para modelar e decorar bolo com babados e rosas

Mástique de chocolate marshmallow

Marshmallow é um marshmallow arejado que é produzido na forma de travesseiros ou tranças. Combinando chocolate com marshmallow, obtém-se uma mástique que pode ser usada tanto para modelar quanto para cobrir o bolo.

Ingredientes:

  • 180 g de marshmallows;
  • 200 g de chocolate amargo;
  • 150 g de açúcar de confeiteiro;
  • 1-3 st. eu. agua;
  • 1 Colher de Sopa. eu. manteiga.

Preparação:

  1. Peneire o açúcar de confeiteiro.

    É melhor colocar um pouco menos de açúcar de confeiteiro do que mais.

  2. Derreta o chocolate.
  3. Adicione água aos marshmallows, derreta no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada 20 segundos.
  4. Misture marshmallows com chocolate e manteiga.
  5. Adicione a massa de chocolate-marshmallow ao pó peneirado e amasse até ficar homogêneo.
  6. Embrulhe firmemente em filme plástico para evitar o contato com o ar.
  7. Depois de algumas horas, pode ser usado para esculpir estatuetas e para cobrir o bolo. No início, a aroeira parece muito mole, mas após a cura, endurece.

Se for difícil amassar a mástique, pode aquecê-la no micro-ondas por alguns segundos.

O chocolate dá muita criatividade. Ele pode ser o único solista no bolo, ou pode fazer um dueto com frutas vermelhas ou nozes. Não apenas as formas mais simples de decorar o bolo estão disponíveis para o chef pasteleiro da casa - rale o chocolate, polvilhe com cacau, decore com doces prontos. Sem nenhuma ferramenta especial complicada em casa, você pode criar rendas, canudos e estatuetas de chocolate. Tudo o que você precisa é de paciência, cuidado e uma quantidade suficiente de chocolate.

Olá! Meu nome é Elena. Estou escrevendo recentemente, mas tenho algo a compartilhar. Na bagagem de vida tenho experiência de trabalho em cartório, atividade empresarial, engenheira em uma organização orçamentária e quase 7 anos de maternidade. Avalie o artigo:

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Decorar um bolo com chocolate é uma opção ganha-ganha para decorar um deleite. Inscrições, enfeites, figuras volumétricas, desenhos feitos de chocolate derretido e até mesmo glacê comum vão deixar sua sobremesa caseira mais atraente e saborosa. Conseguir uma decoração espetacular não é difícil. Isso exigirá chocolate, ferramentas de pastelaria, imaginação.

Frosting é a maneira mais fácil de decorar com chocolate

Este tipo de decoração de panificação caseira é usada há muito tempo. Nenhuma ferramenta especial de confeitaria é necessária para fazer o esmalte.

Importante! Qualquer tipo de iguaria é adequada para esmalte: leite, branco ou amargo. A principal condição para obter uma cobertura excelente é a alta qualidade, a ausência de nozes, passas ou outros enchimentos no ladrilho.

Para obter um esmalte espesso, você precisa quebrar os ladrilhos em pedaços. Derreter. Quando o produto estiver líquido, adicione 3 colheres de sopa. creme com 20% de gordura, mexa rapidamente, retire do fogo.

Para que a cobertura do bolo fique linda, sem falhas, várias regras devem ser observadas:

  • resfrie o esmalte a 35 ° C;
  • espalhe uma pequena parte do esmalte com um pincel de silicone em uma camada fina e uniforme sobre todo o produto;
  • aplique uma camada espessa final de recheio no centro do bolo;
  • Corrija todas as manchas com uma espátula ou pincel até que o esmalte endureça.

Você pode complementar uma decoração de bolo simples com figuras ou uma inscrição em uma cor contrastante, bem como frutas.

decoração de bolo de confeiteiro

Letras e letras de chocolate derretido

Decoração de bolo de chocolate em forma de letras é uma ótima opção para um bolo de aniversário. Você não precisa ser um chef pasteleiro profissional, ter uma caligrafia caligráfica para deixar as letras bonitas. Um pequeno treino antes de desenhar diretamente o texto no bolo ajudará você a entender a técnica e evitar o aperto de mão. É melhor fazer isso em uma superfície de vidro. E como base para amostras, vale a pena tomar uma mistura de manteiga e cacau em proporções iguais. Será mais fácil trabalhar com tal massa.

Para uma inscrição festiva, o chocolate deve ser derretido da maneira usual em banho-maria. Diluir levemente o produto com creme de leite (3-5 colheres de sopa. L.) ou adicionar 50 g de manteiga para dar brilho.

Importante! Para uma bela inscrição, utiliza-se um instrumento de confeitaria profissional: um espartilho, uma seringa com bico fino ou um envelope. É mais conveniente escrever com marcadores de alimentos especiais. Eles funcionam como uma caneta normal e são confortáveis ​​de segurar. E as letras saem suaves e perfeitas.

inscrição de chocolate

Mesmo uma decoração de bolo simples como uma inscrição requer o cumprimento de certas regras.

  1. Você deve escolher chocolate testado de alta qualidade.
  2. O texto das felicitações deve ser pensado com antecedência. Deve ser lacônico, sem repetir palavras individuais, os números não são escritos em palavras, as sílabas não são transportadas, a preposição "de" não é usada, o que é considerado uma parafernália de luto.
  3. Antes de escrever, deve-se aplicar os contornos das letras na "tela" com um palito. Se uma composição complexa for assumida, você precisará de um estêncil com letras escritas e ornamentos.
  4. O chocolate derretido é aplicado à mastique ou glacê de cor contrastante, caso contrário, o elogio se confundirá com o fundo geral.
  5. Esfrie a cobertura a 35 ° C antes de decorar o bolo. A tinta quente vai estragar a sobremesa.
Observação! Se houver um erro na inscrição, não será necessário remover a carta imediatamente. Resfrie o item de decoração e remova cuidadosamente o símbolo errado.

O bolo também deve ser refrigerado antes de decorar.

Você pode ler mais sobre como fazer letras para decorar um bolo neste artigo.

Como fazer a decoração de bolo com gotas de chocolate

É uma opção elementar e pouco trabalhosa para decorar iguarias.

Existem várias opções para fazer aparas.

  1. Usando um ralador: grosso ou fino. Deixe a telha esfriar um pouco antes de usar.
  2. Com uma faca de legumes. O ladrilho é deixado por 10 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, uma fina camada de chocolate é cortada com uma faca afiada. Antes de decorar o bolo, os chips são mantidos até endurecer na geladeira.
  3. Este método demorará um pouco mais. O chocolate deve primeiro ser derretido. Despeje no pergaminho. Assim que o produto estiver ligeiramente endurecido, corte cuidadosamente as tiras curtas com uma faca. Deixe os cavacos endurecerem completamente.
Observação! Para criar aparas multicoloridas, você precisa de uma barra de chocolate branco. Misture o produto derretido com um corante solúvel em gordura comestível, deixe a massa colorida solidificar. Então, você pode usar qualquer método de fazer aparas.

lascas de chocolate

Padrões de chocolate

A decoração do bolo caseiro pode ser feita com qualquer chocolate. Para obter uma cor brilhante, você precisa misturar o chocolate branco derretido com um corante solúvel em gordura. Ou pinte o chocolate com kandurin perolado depois que os padrões estiverem definidos.

Observação! A cor do padrão deve estar sempre em contraste com a tonalidade principal do produto. Os bolos brancos são decorados com chocolate amargo. As decorações coloridas ou de chocolate branco ficam muito bem em esmalte marrom.

Você pode aplicar um desenho diretamente no bolo, após resfriá-lo. Princípios básicos:

  • para facilitar o trabalho, é melhor usar fundente de chocolate com consistência uniforme;
  • algumas gotas de glicerina ajudam a engrossar o chocolate líquido mais rápido;
  • uma corneta com diferentes acessórios é usada para aplicar um padrão;
  • acessórios de confeitaria de metal não são adequados para trabalhar com chocolate líquido;
  • para uniformizar o desenho, recomenda-se primeiro fazer um "esboço" com um palito.

O padrão pode ser feito de outra maneira. Para isso, você precisará de:

  • chocolate derretido;
  • papel manteiga;
  • lápis simples;
  • fita adesiva.

O algoritmo de trabalho é muito simples:

  • aplique o molde desejado no papel, vire-o para baixo ou cubra por cima com o mesmo pedaço de papel e prenda as bordas com fita adesiva;
  • despeje o chocolate derretido em uma corneta;
  • "Circule" o desenho com um fio fino de chocolate;
  • após solidificar o padrão, remova-o com uma espátula de metal e transfira para o bolo.

Se necessário, faça mais alguns desenhos semelhantes e transfira-os para o produto.

padrões de chocolate

Decorações com orifícios

Você pode decorar um bolo de biscoito, como qualquer outro, com um padrão de chocolate a céu aberto. À primeira vista, parece que a missão é impossível. Na verdade, até um leigo pode fazer essa decoração de bolo. Das ferramentas de que você precisará:

  • confeitaria ou chocolate amargo comum sem aditivos e enchimentos;
  • estêncil;
  • um saco de confeitar ou seringa com um bico fino;
  • papel pergaminho.
Importante! A decoração deve começar pelas laterais do bolo. A decoração com aberturas na forma de um lado irá esconder as irregularidades do revestimento de creme e outros defeitos, se houver. Em seguida, você pode começar a decorar a parte superior do bolo.

Algoritmo para fazer uma borda aberta para um bolo:

  • corte uma tira de papel vegetal 1 cm maior que a circunferência do bolo e logo acima do produto;
  • divida a tira de papel em 2 partes iguais;
  • coloque um estêncil e cubra-o com a primeira tira, ou desenhe um padrão ordenadamente com um lápis;
  • despeje o chocolate derretido em uma corneta ou desenhe em uma seringa, circule a imagem;
  • coloque fitas de papel com uma imagem na geladeira por 2 a 3 minutos;
  • retire com cuidado as fitas e embrulhe as laterais do bolo com um padrão para dentro, pressione um pouco;
  • coloque o produto de volta na geladeira por um quarto de hora e, a seguir, retire a fita de papel com um movimento suave;
  • decore com formas de creme ou chocolate por cima.

Da mesma forma, você pode preparar bolos com decoração por cima. Neste caso, o padrão de orifícios é transferido para o bolo de cima. Podem ser flores, borboletas, cachos intrincados.

decorações de chocolate a céu aberto

Por exemplo, você pode fazer flores delicadas e delicadas e decorar um bolo para o aniversário da mãe com elas. Para cozinhar você precisará de:

  • barra de chocolate branco;
  • injetor de creme;
  • papel pergaminho ou película aderente;
  • lápis;
  • um palito ou palito de madeira com ponta afiada.

Técnica de fabricação:

  1. Derreta uma barra de chocolate branco em banho-maria.
  2. Desenhe uma flor em um pergaminho. Vire uma folha de papel.
  3. Encha a seringa com chocolate. Faça um esboço do desenho.
  4. Desenhe linhas finas do contorno ao centro com um palito.
  5. Coloque as peças de trabalho na geladeira.

Decorando apenas a parte superior, o molde deve ser mantido na geladeira até endurecer completamente e depois transferir cuidadosamente com uma espátula de metal do papel para o bolo.

Cachos de chocolate, espirais, penas

As decorações para um bolo de chocolate com as próprias mãos parecem originais, mesmo que sejam simples cachos e espirais.

Para criar uma decoração em forma de cachos, você deve:

  • derreta uma barra de chocolate;
  • aplique uma camada uniforme e uniforme de chocolate líquido sobre uma prancha de madeira;
  • assim que a massa estiver endurecida (mas não completamente), retire as tiras com uma faca em um ângulo de 45 °, formando cachos.

Para cachos grandes, tire todo o comprimento. Para cachos pequenos, você precisa de uma pequena faca.

cachos de chocolate

As espirais de chocolate são perfeitas para decorar qualquer sobremesa. Para fazer decorações, você precisa de um mínimo de estoque - apenas filme plástico e chocolate.

  1. Derreta as telhas em banho-maria.
  2. Corte um pedaço longo de plástico e coloque-o sobre uma superfície dura.
  3. Despeje o chocolate derretido e deixe esfriar e endurecer um pouco. Deve-se ter cuidado para manter o chocolate flexível.
  4. Passe por cima o chocolate com um garfo, dividindo-o em tiras finas.
  5. Enrole o filme com listras de chocolate em uma espiral e retire até solidificar completamente na geladeira.
  6. Assim que a decoração do bolo de chocolate estiver endurecida, retire cuidadosamente o papel alumínio e comece a decorar o bolo.

Para fazer penas, você precisa de um pergaminho, uma faca e uma barra de chocolate. Aplique a delicadeza derretida com pinceladas alongadas na superfície do papel, dando à folha o formato de uma pena. Deixe congelar na geladeira e remova com cuidado, mexendo com uma faca.

Folhas de chocolate

Para implementar a ideia de criar uma decoração de chocolate em forma de folha, vai precisar de um pincel, folhas verdes reais de vários formatos, fantasia e chocolate.

Algoritmo de cozimento:

  • lave as folhas e seque-as bem;
  • derreta os ladrilhos de acordo com a receita padrão;
  • no lado oposto, áspero da folha, aplicar o produto fundido e distribuir com pincel;
  • remova as peças de trabalho na geladeira antes de endurecer;
  • remova as folhas verdes em um movimento suave.
Observação! A decoração com folhas diferentes em um produto ficará linda. Folhas de carvalho, rosa e bordo são bem adequadas. Se você tomar o chocolate branco como base e adicionar diferentes corantes a ele, obterá uma composição de outono.

folhas de chocolate

Decoração de bola de chocolate

O bolo de chocolate, cuja decoração é feita de várias bolas, parece incomum e de uma beleza fabulosa. O chocolate deve ser tomado de alta qualidade, de preferência belga. A massa deve ser espessa e doce.

Você pode colocar um recheio delicioso dentro das bolas - praliné, mousse, creme. É permitido deixar as bolas vazadas por dentro.

Existem várias maneiras de fazer bolas de chocolate. Você pode ler mais sobre como fazer uma decoração interessante e como decorar um bolo com bolas de chocolate neste artigo.

bolas de chocolate

Rosas de chocolate e outras formas de chocolate de plástico

Para fazer rosas, você precisa de mastique de chocolate - uma massa plástica.

Passos de decoração:

  • amasse a mástique em suas mãos;
  • Polvilhe mástique preto com cacau, açúcar de confeiteiro branco;
  • desenrolar em uma camada fina;
  • corte 9 círculos;
  • enrole o primeiro círculo com um cilindro;
  • anexe os 8 círculos restantes à base cilíndrica para que o botão saia;
  • vire as bordas de cada pétala para fora;
  • corte a parte inferior da rosa para que a flor fique estável;
  • coloque a peça de trabalho na geladeira até que se solidifique completamente.

Você pode descobrir mais sobre os métodos de fazer massa de plástico e as opções de decoração aqui - chocolate de plástico para esculpir.

rosas de chocolate

Figurinhas de chocolate

Figuras volumétricas, curvas e planas farão do bolo uma verdadeira obra-prima da arte da confeitaria. Para fazê-los, você precisará de dispositivos especiais - formulários, uma seringa de pastelaria, tintas para alimentos, papel manteiga, filme plástico, uma faca.

Você pode ler mais sobre como decorar um bolo com chocolate na forma de estatuetas em um artigo publicado anteriormente.

como fazer estatuetas de chocolate

Gotas de chocolate

Gotas de chocolate em um bolo podem se tornar uma decoração independente completa e um elemento de uma decoração complexa. Esse tipo de decoração é usado em tortas, bolos e biscoitos.

Existem várias receitas para fazer gotas de chocolate. Todos eles se resumem a fazer o esmalte. Difere do usual pela presença de gelatina na composição.

Para preparar esmalte de espelho branco, você precisa dos seguintes produtos:

  • 170 g de chocolate branco;
  • 15 g de gelatina instantânea;
  • 130 ml de água para dissolver a gelatina;
  • 100 g de açúcar ou melaço;
  • 100 g de leite condensado;
  • 150 g de açúcar de confeiteiro;
  • corante alimentar solúvel em gordura (se necessário).

Algoritmo de fabricação:

  1. Coloque o pó em uma panela. Adicione a água e o açúcar (melaço), mexa e leve ao fogo até que os cristais de açúcar se dissolvam. Após ferver, ferva por alguns minutos e retire do fogo.
  2. Resfrie o xarope a 80 ° C, adicione a gelatina lá. Dissolva, mexendo sempre.
  3. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
  4. Adicione leite condensado e corante (se desejar). Misture tudo bem.
  5. Conecte as massas. Para mexer bem.
  6. Resfrie o esmalte a 37 ° C.
  7. Coloque em um saco de confeitar e aplique as gotas na superfície do bolo.
  8. Coloque o produto acabado na geladeira.

decoração de bolo com gotas de chocolate

Você pode fazer uma cobertura de chocolate com cacau em pó.

Observação! O cacau para esmalte deve ser natural, insolúvel, sem açúcar e outras impurezas.

Composição:

  • 1 xícara de açúcar em pó;
  • 70 g de cacau;
  • 80 ml de creme de leite (33%);
  • 130 ml de água;
  • 15 g de gelatina instantânea.

Algoritmo de fabricação:

  1. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em uma tigela funda.
  2. Aqueça o creme e despeje na mistura seca. Misturar.
  3. Despeje a gelatina em uma tigela, adicione água (de acordo com as instruções). Misture bem.
  4. Despeje a gelatina na massa, mexendo constantemente os produtos.
  5. Coloque o recipiente com o futuro esmalte no fogão. Leve para ferver, mas não deixe ferver.
  6. Arrefecer a 37-40 ° C.
  7. Aplique gotas de tamanhos diferentes no bolo.

Dicas para trabalhar com chocolate

Idéias de como decorar um bolo de chocolate, cujas fotos estão acima, podem ser implementadas se você seguir as regras para trabalhar com chocolate.

  1. Marcas baratas de chocolate não derretem bem. Recomenda-se levar um produto caro de alta qualidade.
  2. O chocolate branco derrete a cerca de 45 ° C e apenas na metade. Caso contrário, grãos de açúcar são formados na massa.
  3. Para derreter, os chocolates são consumidos sem passas, nozes ou outros enchimentos.
  4. Uma camada branca indica que o produto atingiu o fim de sua vida útil. Não é recomendado derretê-lo.
  5. Você precisa trabalhar com chocolate líquido rapidamente, porque ele endurece rapidamente. E seu aquecimento subsequente tem um efeito negativo na qualidade.
  6. Você precisa armazenar a guloseima a uma temperatura de + 12 ° C - + 20 ° C em uma embalagem fechada.

Decorar um bolo com chocolate é um processo criativo, mas não complicado. Se você levar o assunto com responsabilidade, seguir à risca a tecnologia, você poderá fazer uma linda, original e deliciosa decoração para bolos caseiros.

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