Hur smälter jag choklad ordentligt för en tårta?

Vilken typ av choklad ska du välja?

Du behöver inte tänka på hur man smälter en billig chokladkaka för att få en vacker tårtbeläggning. En chokladkaka av hög kvalitet med en hög andel kakao och inga fyllmedel är nyckeln till att få en utmärkt produkt för att dekorera desserter eller fonduer. En bra chokladprodukt innehåller inte sojalecitin, utan bara kakaosmör.

Det är värt att ge upp användningen av porösa plattor. Det är svårt att förutsäga hur choklad med bubblor kommer att smälta och vad som kommer att hända i slutändan. På grund av luftskiktet kommer produkten inte att kunna värmas upp jämnt: de övre delarna börjar inte smälta ännu, medan de nedre redan har tid att brinna. Nötter eller russin i basprodukten kommer att störa en vacker glasyr - den resulterande massan kan inte användas.

För att brygga en utsökt, blank frostning måste du köpa en speciell typ av choklad med ett högt innehåll av kakaobönor (couverture), gjord av finmalt kakaopulver. Denna produkt är inte billig, men det gör en aptitretande ömtålig skorpa.

Om du behöver dekorera kakan med ord, skaffa mjölkchoklad. Det uppfyller framgångsrikt "konstnärliga uppgifter" på grund av dess ökade densitet och duktilitet.

Det är väldigt bra om det står på "choklad" eller "bord" på chokladets förpackning. Dessa högkvalitativa produktsorter är de enklaste att arbeta med.

I allmänhet, när du väljer vilken choklad som ska smälta, föredra sådana märken: Milka, Alpen Gold.

Frostning är det enklaste sättet att dekorera med choklad

Denna typ av hemlagad bakdekor har använts länge. Inga speciella konfektyrverktyg behövs för att göra glasyren.

Viktig! Varje typ av delikatess är lämplig för glasyr: mjölk, vit eller bitter. Huvudvillkoret för att få utmärkt täckning är hög kvalitet, frånvaron av nötter, russin eller andra fyllmedel i plattan.

För att få en tjock glasyr måste du bryta plattorna i bitar. Att smälta. När produkten är flytande, tillsätt 3 msk. grädde med 20% fett, rör om snabbt, ta bort det från spisen.

För att pricken ska ligga på kakan vackert, utan brister, måste flera regler följas:

  • kyla glasyren till 35 ° C;
  • sprida en liten del av glasyren med en silikonborste i ett tunt jämnt lager över hela produkten;
  • applicera ett sista tjockt lager fyllning i mitten av kakan;
  • Korrigera alla fläckar med en spatel eller borste tills glasyren hårdnar.

Du kan komplettera den enkla tårtdekorationen med figurer eller en inskription i kontrasterande färg samt bär.

Smält chokladbokstäver och bokstäver

Chokladkakadekor i form av bokstäver är ett utmärkt alternativ för en födelsedagstårta. Du behöver inte vara professionell konditor eller ha en kalligrafisk handskrift för att göra bokstäverna vackra. Lite övning innan du ritar texten direkt på kakan hjälper dig att förstå tekniken och undvika handskakningar. Det är bäst att göra detta på en glasyta. Och som grund för prover är det värt att ta en blandning av smör med kakao i lika stora proportioner. Det blir lättare att arbeta med en sådan massa.

För en festlig inskrift måste chokladen smälta på vanligt sätt i ett vattenbad. Späd produkten lätt med tung grädde (3-5 msk) eller tillsätt 50 g smör för att ge glans.

Viktig! För en vacker inskription används ett professionellt konfektyrverktyg: en korsett, en spruta med ett fint munstycke eller ett kuvert. Det är bekvämast att skriva med speciella matmarkörer. De fungerar som en vanlig penna och är bekväma att hålla i. Och bokstäverna kommer jämnt och snyggt ut.

choklad inskrift

Även en sådan enkel tårtdekoration som en inskription kräver att vissa regler följs.

  1. Du bör välja högkvalitativt testad choklad.
  2. Grattistexten måste tänkas ut i förväg. Det bör vara lakoniskt, utan att upprepa enskilda ord, siffror skrivs inte i ord, stavelser överförs inte, prepositionen "från" används inte, vilket anses vara en sorgutrustning.
  3. Innan du skriver bör du använda konturerna av bokstäver på "duken" med en tandpetare. Om en komplex komposition antas, behöver du en stencil med skrivna bokstäver och ornament.
  4. Smält choklad appliceras på mastik eller glasyr i kontrastfärg, annars smälter gratulationen samman med den allmänna bakgrunden.
  5. Kyl glasyren till 35 ° C innan du dekorerar kakan. Varmt bläck förstör efterrätten.

Notera! Om det finns ett misstag i inskriptionen behöver du inte ta bort brevet omedelbart. Kyl in dekorobjektet och ta sedan bort fel symbol försiktigt.

Kakan ska också kylas innan den dekoreras.

Mallar för tvåfärgsdesign

Volymetriska figurer är gjorda fasta eller ihåliga, ensidiga eller dubbelsidiga.

Hur man gör chokladflis tårtdekorationer

Detta är ett elementärt och inte mödosamt alternativ för att dekorera delikatesser.

Det finns flera alternativ för att göra spån.

  1. Använda ett rivjärn: grovt eller fint. Låt plattan svalna något före användning.
  2. Med en grönsakskniv. Brickan lämnas i 10 minuter vid rumstemperatur. Sedan skärs ett tunt lager choklad av med en skarp kniv. Innan kakan dekoreras behålls flisen tills den härdas i kylen.
  3. Denna metod tar lite längre tid. Chokladen måste först smälta. Häll den på pergament. När produkten har härdat något, skär de korta remsorna försiktigt med en kniv. Låt flisen härda helt.

Notera! För att skapa flerfärgade spån behöver du en vit chokladkaka. Blanda den smälta produkten med ett ätbart fettlösligt färgämne, låt den färgade massan stelna. Då kan du använda valfri metod för att göra spån.

chokladbitar

Chokladmönster

Hemlagad kakadekoration kan göras av vilken choklad som helst. För att få en ljus färg måste du blanda den smälta vita chokladen med ett fettlösligt färgämne. Eller måla choklad med pärlemorskinnande kandurin efter att mönstren har härdat.

Notera! Mönstrets färg bör alltid stå i kontrast till produktens huvudskugga. Vita kakor dekoreras med mörk choklad. Färgade eller vita chokladdekorationer ser bra ut på brun glasyr.

Du kan applicera en ritning direkt på kakan efter kylning. Grundläggande principer:

  • för enklare arbete är det bäst att använda chokladfondant med en jämn konsistens;
  • ett par droppar glycerin hjälper till att tjockna flytande choklad snabbare;
  • en kornett med olika fästen används för att applicera ett mönster;
  • metallkonfektyrar är inte lämpliga för arbete med flytande choklad;
  • för att göra ritningen jämn rekommenderas att du först gör en "skiss" med en tandpetare.

Mönstret kan göras på ett annat sätt. För detta behöver du:

  • smält choklad;
  • bakplåtspapper;
  • enkel penna;
  • silvertejp.

Arbetsalgoritmen är väldigt enkel:

  • applicera önskat mönster på papperet, vrid det nedåt eller täck det överst med samma pappersbit och säkra kanterna med tejp;
  • häll smält choklad i en kornett;
  • "Cirkla" ritningen med en tunn chokladtråd;
  • när mönstret har hårdnat tar du bort det med en metallspatel och överför det till kakan.

Gör vid behov flera liknande ritningar och överför dem till produkten.

chokladmönster

Hur man gör ett färgglatt mönster med choklad

Förbered en mall. Smält svart och vit choklad separat. Häll den i påsar. Om det inte finns några färdiga, kan du göra dem från en upprullad pergamentpåse, en tät plastpåse eller fil.

Applicera konturerna med mörk choklad, var försiktig så att du inte går utanför ritningens kant. Kyl konturen tills den stelnar helt. Applicera vit choklad på toppen, jämna med en spatel eller en kniv med ett brett blad. Sätt i kylskåpet tills det stelnar.

Tillverkningsteknik hemma

  • Smälta bitar eller droppar, svalna till arbetstemperatur.
  • Torka av en ren silikon- eller metallform, värm upp till 30 ⁰С.
  • Häll choklad i den beredda formen, sval.
  • För fullständig stelning, kyl i 30 minuter - 2 timmar, beroende på produktens tjocklek.
  • Ta försiktigt bort figurerna från formen.

Ett urval av bilder av kakor med chokladdekor hjälper dig att välja en original stil för att dekorera din favoritdessert.

Genombrutna dekorationer

Du kan dekorera en sockerkaka, som alla andra, med ett genombrutet chokladmönster. Det verkar bara vid första anblicken att uppdraget är omöjligt. Faktum är att även en icke-professionell kan göra en sådan kakadekoration. Av de verktyg du behöver:

  • konfektyr eller vanlig mörk choklad utan tillsatser och fyllmedel;
  • stencil;
  • en konditoriväska eller spruta med ett fint munstycke;
  • bakplåtspapper.

Viktig! Dekorationen bör börja från kakans sidor. Den genombrutna inredningen i form av en kant döljer ojämnheten i gräddbeläggningen och andra defekter, om några. Därefter kan du börja dekorera toppen av kakan.

Algoritm för att göra en genombruten kant för en tårta:

  • klipp en remsa pergamentpapper 1 cm längre än kakans omkrets och strax ovanför produkten;
  • dela pappersremsan i två lika stora delar;
  • sätt en stencil och täck den med den första remsan, eller rita ett mönster snyggt med en penna;
  • häll smält choklad i en kornett eller dra i en spruta, cirkulera bilden;
  • lägg pappersband med en bild i kylen i 2-3 minuter;
  • ta bort bandet försiktigt och linda kakans sidor med ett mönster inåt, tryck lite;
  • sätt tillbaka produkten i kylskåpet i en kvarts timme och ta sedan bort papperstejpen med en jämn rörelse;
  • dekorera med grädde eller chokladformer på toppen.

På samma sätt kan du förbereda kakor med dekor på toppen. I detta fall överförs genombrottsmönstret till toppkakan. Det kan vara blommor, fjärilar, invecklade lockar.

genombrutna chokladdekorationer

Du kan till exempel göra känsliga känsliga blommor och dekorera en tårta för mammas födelsedag med dem. För matlagning behöver du:

  • vit chokladkaka;
  • gräddeinjektor;
  • pergamentpapper eller plastfolie;
  • penna;
  • en tandpetare eller träpinne med en skarp spets.

Tillverkningsteknik:

  1. Smält en vit chokladkaka i ett vattenbad.
  2. Rita en blomma på pergament. Vänd på ett pappersark.
  3. Fyll sprutan med choklad. Skissera ritningen.
  4. Rita fina linjer från konturen till mitten med en tandpetare.
  5. Lägg arbetsstyckena i kylen.

Hemligheten med chokladets genombrutna mönster

Mästerverk av konfektkonst är täckta med finsmält chokladbundet. Det är lätt att upprepa detta trick med egna händer, för det här räcker vanligt pergamentpapper.

Vad du behöver:

  • choklad;
  • bakplåtspapper;
  • en konditoriväska med ett fint munstycke.

Chokladteckningar

Hur man gör en ritning:

  1. Bryt chokladen i bitar och lägg i ett vattenbad. Värm, rör om ibland och se till att ingen ånga eller vatten kommer in i pannan, annars chokladen kommer att fastna.
  2. Cool choklad och överför till en konditoriväska.
  3. Du kan rita direkt på kakan - detta kräver en jämn och jämn yta.
  4. För att göra en korrekt och korrekt ritning skissar du den på pergamentpapper.
  5. Rita en tunn ström runt ritningen med smält choklad.
  6. Placera pergamentet i kylen för att frysa chokladen helt.
  7. Separera den färdiga ritningen med en tunn kniv och överför den försiktigt till kakan. Kompositionen placeras både i mitten och på sidorna, men i det andra fallet krävs en klibbig beläggning.

Chokladritning

Chokladfigurer

Förutom mönster ritade direkt på ytan av efterrätten är chokladfigurer en populär dekoration av kakan. De kan vara plana eller tredimensionella. Varje dekorativt element kan bli en del av hela kompositionen. Det finns flera sätt att göra figurer.

Formar (formar)

Professionella konditorer har en mängd olika formar (plast, polykarbonat, silikon), så att de kan göra tredimensionella eller platta figurer. Om designintentionen kräver det används ibland eventuella lättnadsenheter. Till exempel förpackning för kakor och sötsaker, rena formar för att göra tvål, is. I formar får du den perfekta formen av chokladfigurer för att dekorera en tårta.

Formar (formar)

Innan du gör chokladfigurer behandlas formen med alkohol. Denna procedur behövs inte bara för att rengöra ytan utan också för att få en blank chokladdekor. Därefter fylls formuläret med choklad:

  • häll i och ta sedan bort överskottet med en spatel;
  • pressas ut ur kornet för större noggrannhet i fyllningen eller när choklad i flera färger används;
  • appliceras med en borste.

Den mest populära tårtdekorationen nu är bollar. De görs ihåliga så att de inte väger ner efterrätten. Chokladbollar färgas med Condurin (guld, silver) eller pollen för en söt dekor.

Sekvensen för hur man gör chokladbollar på en tårta:

  1. Gnid formarna med alkohol.
  2. Häll lite beredd choklad i varje urtag (halvklot).
  3. Fördela massan jämnt över spåren så att den täcker hela halvsfärens inre yta.
  4. Vänd den färdiga formen upp och ner för att tömma överflödig choklad (den kan sedan värmas upp och användas igen).
  5. Låt ämnena frysa i kylen.
  6. Använd en pensel för att belägga halvklotet med flytande choklad med fokus på kanterna (tillräckligt med material ackumuleras på botten).
  7. De frysta halvklotet skakas ut ur formarna och knackar lätt på bordet.
  8. Halvkulorna limmas parvis. För att göra detta smälter korsningen något genom att röra vid en het panna, och sedan appliceras elementen på varandra, en ihålig boll erhålls. Korsningen rengörs från oegentligheter.

Skärande (strängsprutande) figurer

Härdat choklad hälls på acetatfilm eller gitarrpapper (detta är också en film) och sprids med en spatel jämnt över hela ytan med ett tunt lager (3 mm).

När chokladmassan blir tråkig men ännu inte har tid att härda helt skärs figurer ut med hjälp av spår eller en kniv. Ytterligare linjer kan ritas på dessa figurer med ett skarpt föremål (till exempel kan du rita vener på bladen eller andra förtydligande detaljer).

Skära (strängspruta) figurer från choklad

Låt sedan frysa helt (placeras i kylen i 20 minuter). Färdiga figurer kan enkelt skiljas från filmen.

Om chokladen fläckar avverkningen har den inte härdat tillräckligt (du måste vänta), den smuler - den har härdat för mycket (du måste värma upp den igen).

Råd:

  • Som en sista utväg kan vaxat (glättat) pergamentpapper användas istället för film.
  • Med den här metoden kan du få siluettritningar, som de som oftast klipps av papper med sax.
  • En mer intressant dekor kommer att visa sig om chokladytan inte är monokromatisk utan med ett marmormönster. Häll flera chokladmassor i olika färger (eller minst två: vita och bruna) på arbetsytan och bilda sedan ett godtyckligt mönster med en tandpetare. Och klipp sedan ut siffrorna.

Bildande figurer med vodka (eller andra starka alkoholhaltiga drycker)

Denna metod är bra för att erhålla volymetriska element i fri form, till exempel kvistar, bon, spaljéer, hjärtan och liknande.

Vodka (eller cognac) hälls i en djup behållare tillsammans med isbitar. Sedan pressas chokladen direkt in i vätskan från kornetten och bildar önskad siffra. I alkohol fryser han snabbt.

På detta sätt kan du få element böjda i olika plan. Till exempel ser kvistar mer naturligt ut än om de ritades på platt papper eller film.

Broschyrer

Det är inte svårt att göra en utsökt chokladkakadekoration med vanliga växtblad. Från de erhållna elementen kan du ordna en kant eller komposition på toppen av efterrätten. Bladen ser bra ut på miniatyrkakor.

Chokladblad

Välj olika texturerade växtblad som inte avger giftiga ämnen. Lövverket av en ros, lönn, ek, or, inomhusapelsin är perfekt.

Sekvensen för att göra chokladkakadekorering:

  1. Tvätta bladen väl och torka dem (de ska inte vara våta). Det skadar inte att torka av ytan på vilken chokladen ska appliceras med alkohol.
  2. Pensla den smälta chokladen på bladets baksida. Kan appliceras på framsidan, men det är inte så präglat. Sprid den från mitten till kanterna utan att gå utöver dem.
  3. Lämna ämnena på en ren yta tills de stelnat. Upprepa proceduren om skiktet är för tunt.
  4. Ta försiktigt bort de gröna bladen från chokladen, håll i petiole.

Med choklad i olika färger kan du göra en intressant tonövergång i kompositionen

En blomma kan bildas från bladen.

En sammansättning av chokladkakadekorationer i form av löv och bär ger höststemning.

Rosett

Om du gör en tårta i födelsedagspresent är en chokladbåge den perfekta dekorationen för den. Dessutom kräver detta alternativ inte ytterligare dekor, men kommer att göra ett fantastiskt intryck. Efterrätten kommer att se ut som en presentförpackning.

Hur göra:

  1. Rita remsor 3 cm breda och 18 cm långa på pergamentpapper (dessa parametrar kan ändras beroende på kakans storlek). En båge med 15 sådana element kommer att se bra ut.
  2. Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen, låt den svalna och värm upp igen.
  3. Täck de beredda remsorna helt med chokladmassan och sprid den jämnt med en kniv eller spatel.
  4. När du har färgat varje remsa flyttar du den försiktigt till ett rent område och prickar med en kniv.
  5. När chokladbeläggningen förlorar sin flytbarhet, blir lite tråkig, anslut ändarna på varje remsa, säkra och ställ de resulterande öglorna åt sidan.
  6. Ta bort papperet från flikarna när chokladen är helt frusen.
  7. Samla bågen. Först, på pergament, anslut de nedre sex öglorna med smält choklad, låt det härda.
  8. Limma sedan resten av öglorna på samma sätt.
  9. När chokladdekorationen har härdat, överför den till kakan.

Abstrakta volymfigurer (segel, vaser)

För att göra en populär chokladdekor med dina egna händer hälls den beredda chokladen på en flexibel film eller silikonmatta och sprids i ett jämnt lager (cirka 3 mm).

Vas med choklad

När chokladmassan griper något, smutsar inte ut och flyter, med hjälp av klädnypor eller tejp, fäst filmen på flera ställen och bilda önskad form inuti filmbasen. Låt frysa i kylen. Skala av filmen försiktigt.

En annan väg. Vänd silikon- eller pappersmuffinsformen upp och ner. Häll choklad på toppen och låt den rinna på ett godtyckligt sätt. Samtidigt ska den täcka botten helt och bilda vackra fläckar på sidorna, men inte nå formens nedre kant.

När ett sådant element härdar avlägsnas formen försiktigt och figuren placeras upp och ner på kakan. En sådan statyett på en tårta kan användas som en vas, fylla den med bär eller små färgade godis. Om du gör det från en massa grönt får du basen för blomman.

Med en sked kan du göra blomblad och sedan limma ihop dem med smält choklad.

Som du kan se, att dekorera en tårta med choklad hemma kräver tålamod och kunskap om nyanserna i teknik. Men en efterrätt dekorerad med egna händer ger dig glädjen av kreativitet och tacksamhet från dina nära och kära.

Hur man gör lockar, fjädrar från choklad och dekorerar en tårta: idéer, foton

Nästa alternativ för att dekorera kakor är en mängd olika lockar, fjädrar, spiraler.

Chokladkrullar:

  • Ta choklad (125 g). Smält det. Applicera chokladen på något hårt, till exempel en träplanka. Släta med en spatelkniv så att ytan blir helt plan.
  • När din choklad har härdats lite, men inte helt, använd en kniv för att skrapa bort de tunna lockarna från lagret. Försök att hålla kniven så att det blir en vinkel på 45 grader mellan den och chokladlagret.
  • För att få stora lockar eller sugrör drar du kniven över hela lagret.
  • Om du vill få små lockar, använd sedan kniven med vilken du skalar potatisen för jobbet.

Chokladkrullar

Chokladkrullar

Chokladspiraler:

För att arbeta måste du ta: chokladkaka och kulinarisk film.

Tillverkningsprocess:

  • Smält chokladkakan. Klipp hela filmens längd. Häll choklad på filmen, lägg åt sidan för att svalna. Svep över chokladen med en gaffel, dela den i flera bitar.
  • Rulla filmen i en spiralform, lägg den på mattan. Skicka det till kylskåpet.
  • Ta bort plastfolien försiktigt, så att du får tunna spiraler som du kan använda för att stjäla någon efterrätt.

Spiral inte bara för kakan utan också för att dekorera drycken

Spiral inte bara för kakan utan också för att dekorera drycken

Du kan göra fjädrar på samma sätt. Applicera endast lämpligt mönster på filmen.

Dekorera kakan med genombrutna blommor: idéer, foton

Gjorde du din egen födelsedagstårta till din syster eller din älskade mamma? Dekorera den med vacker dekor. Till exempel genombrutna blommor. Du behöver inte färgämne och mastik. Eftersom du kan göra underbara dekorationer av choklad. Var därför inspirerad, fantasera, men kom ihåg samtidigt om uppmärksamhet och försiktighet.

Så ta för kakan:

  • Bakverk eller spruta
  • Vit chokladkaka (smälta den i förväg)
  • Lerplast eller något pergamentpapper
  • Enkel penna
  • Träpinne med fin spets

Vit choklad dekoration

Vit choklad dekoration

Tillverkningsprocess:

  • Rita en skiss av framtida blommor på papper. Vänd papperet
  • Fyll en spruta eller påse med choklad. Spåra konturen med choklad. För att göra dina blommor känsliga, dra tunna linjer till den centrala delen med en tunn pinne

Den första blomman är klar. Gör flera smycken, kyl dem. När blommorna är helt stelnade, separera dem från papperet. Dekorera kakan.

Dekorera kakan med chokladbollar: idéer, foton

Chokladdekoration är det perfekta tillskottet till varje efterrätt. För att denna inredning ska fungera första gången måste choklad vara söt, tjock och dekadent. Lyssna på våra användbara och enkla tips, så kan du göra kakan till ett oförglömligt konstverk.

1 metod

För att göra dessa chokladbollar, ta:

  • Chokladkaka
  • Järnrör
  • Bakverk

skönheten

skönheten

Tillverkningsprocess:

  • Placera järnslangen i frysen ett tag.
  • Smält choklad, häll i en konditoriväska.
  • Ta ut sugröret, täck det med en påse choklad.
  • På ett kallt järnrör svalnar chokladet omedelbart och tar sedan bort det försiktigt.
  • Rulla choklad till en boll omedelbart.

Du kan göra sådana bollar i flera färger och storlekar. Placera de resulterande bollarna på toppen av kakan, lägg till andra dekorationer.

Metod 2

För den andra metoden måste du ta:

  • Runda isbitbrickor
  • Chokladtabletter (vita, svarta)

Dekoration med bollar

Dekoration med bollar

Tillverkningsprocess:

  • Smält de mörka chokladtabletterna. Applicera pastan på insidan av formarna. Gör det lite avslappnat.
  • Applicera vit choklad ovanpå mörk choklad.
  • Lägg formarna i frysen.
  • Ta bort formarna när chokladen är helt frusen.
  • Placera i varmt vatten i några sekunder. Efter det kan du enkelt ta ut halvklotet.
  • Anslut de två halvklotet för att skapa en boll.

Mycket vacker dekoration

Mycket vacker dekoration

Du kan placera vilken fyllning som helst i mitten av en sådan boll. Till exempel bitar av frukt eller bär.

Hur man gör mönster från vit och mörk choklad och dekorerar en tårta: idéer, exempel på dekoration, foton

För att enkelt klämma ut ett specifikt chokladmönster, använd en choklad- eller chokladnötfondant för jobbet, eftersom den har den perfekta konsistensen. Ta en kornett, som har en liten stjärnformad fastsättning. Lägg chokladfondanten i den. Gör en kant för kakan i form av en stjärna, skal, lockar från den.

Flytande choklad är svår att pressa ut ur ett metallmunstycke, eftersom kylan i metallen härdar choklad snabbare än nödvändigt. Du kan lägga lite glycerin i chokladfondanten. Det gör chokladen tjockare, utan att vänta på att fudgen härdar, pressa ut den mycket snabbt.

För att pressa trådar och remsor ur choklad, använd en kornett som inte har ett munstycke. Ta bort spetsen från den så att du har ett hål med önskad diameter. Pressa ut fondanten i tunna, vågiga, raka, kantiga eller sicksacklinjer.

Chokladmönster

Chokladmönster

Chokladbokstäver

Chokladbokstäver

Du kan också göra en vit chokladdekoration genom att färglägga den med färgämnen. Använd endast de färgämnen som är baserade på vegetabilisk olja eller pulverfärg. Flytande färger, när de kommer in i choklad, gör det väldigt visköst, berövar det användbara egenskaper.

  • Smält choklad (25 g). Applicera prydnaden du vill dekorera kakan med på papperet. Täck över ett papper med vax, säkra varje hörn med tejp
  • Häll choklad i kornetten, linda kornets kanter inåt och ta sedan bort spetsen
  • Pressa försiktigt en tunn chokladsträng längs mönstrets konturer. Så snart figuren härdar, ta bort den med en spatelkniv
  • Gör några fler av dessa ritningar
  • Dekorera med dem på tårta eller kakor

Chokladblad

Ett ovanligt sätt att dekorera en tårta är att göra chokladblad. De visar sig precis som riktiga, bara ätbara.

Chokladblad

Du kommer behöva:

  • små gröna blad;
  • borsta;
  • smält choklad.

Hur man skapar inredning:

  1. Rosblad är lämpliga för dekoration. De måste tvättas och torkas.
  2. Smält chokladkakan i ett vattenbad.
  3. Applicera blandningen på bladen med en pensel.
  4. Flytta dem till kylskåpet och vänta en timme.
  5. Ta försiktigt bort de gröna bladen. Chokladdekor används för att inrama kakan och som en del av kompositionen i mitten.

Chokladlöv på kakan

Graciös spets

Sådan dekoration av en kaka med tre choklad eller annan typ av konfektyr är ganska mödosam och kräver en viss skicklighet.

För att reproducera denna teknik kan du börja med att skapa en genombruten dekor, gradvis komplicera mallmönstret och lägga till nya element, volymfigurer och genombruten vävning till den.

När de väl har botats fixeras dessa dekorationer på konfektyrens olika ytor och hjälper till att skapa en magnifik kompositionsdekor.

Hur man smälter choklad ordentligt i mikrovågsugnen

Smält choklad i mikrovågsugnen

Metoden är lämplig för att göra chokladkanter, figurer och glasyr. Mikrovågsugnen hjälper till att få en söt flytande massa på en minut, medan det skulle ta mycket längre tid att smälta produkten på spisen.

Förfarandet för att smälta choklad för en tårta i mikrovågsugnen:

  1. Chokladen bryts i små bitar. Det är bekvämt att göra detta genom att rita. Därför bör resultatet vara många kvadrater, trianglar eller rektanglar.
  2. Placera arbetsstycket i ett glas- eller keramikfat, som får värmas upp i enheten (det bör inte ha aluminiumfälgar och andra prydnader, de börjar glittra i ugnen).
  3. Ställ in maximal effekt och smält choklad i en halv minut.
  4. Ta bort de smälta bitarna, rör om försiktigt och återgå till mikrovågsugnen i ytterligare 30 sekunder.

Smält choklad kan utföras i avfrostningsläge (det tar inte längre tid). De beredda bitarna placeras i facket i 2 minuter, varefter de rörs om. Om chokladen inte har tid att smälta helt, återförs den till eldstaden i ytterligare 1 minut.

Är det möjligt att smälta choklad på kaminen

Du kan smälta choklad utan att använda speciella produkter. För dessa ändamål fungerar en tjockbottnad spis och kastrull. Denna metod ska inte användas av nybörjare kockar. Om produkten överhettas under smältningen börjar produkten att exfoliera och bli helt olämplig för att dekorera desserter. Därför är det så viktigt att korrekt bestämma ögonblicket för uppvärmningen när du lagar mat på spisen.

Smälttekniken är identisk med versionen med ett vattenbad, med den enda skillnaden att kontinuerlig omrörning av smältmassan krävs. Ett stopp på 10 sekunder räcker för att förstöra produkten oåterkalleligt. Det perfekta verktyget för detta är en träspatel.

Smält choklad på spisen

När du smälter på spisen kan bitar av olika storlek spela ett grymt skämt. I det ögonblicket, när de stora fragmenten börjar mjukna, har de små redan tid att koka två gånger. Innan du laddar i pannan måste du spåra att brickan är bruten i bitar av ungefär samma storlek.

Hur man smälter vit choklad på spisen kan vara ett problem. Den har en särskiljande egenskap - en lägre smälttemperatur jämfört med bittra och mejerisorter. Att inte veta detta får chokladen att brinna ut och krypa.

Delvis bortskämd massa kan återanvändas. För att göra detta, tillsätt smör (med en matsked på 1 msk). Den resulterande glasyren kommer att ha en grov konsistens, så det rekommenderas inte att täcka kakan med den. Men för att lägga till degen är en kex eller sås bra.

Det säkraste alternativet för att smälta vita brickor är ett vattenbad. Produkten avlägsnas från kaminen när 60% av den har smält och resten har form av läckta klumpar. Konstant omrörning är ett måste för att smälta en vit behandla ordentligt. Det måste fortsätta efter uppvärmning, eftersom produkten värms av tröghet under en tid.

Hur man smälter choklad i ett vattenbad

Choklad smält i ett vattenbad får en speciell glans och en lättanvänd flytande struktur. I detta fall smälter produkten när den utsätts för ånga. Fördelen med denna metod är att fyllmedel (smör, grädde) kan smältas samtidigt med baskomponenten.

Smält choklad i ett vattenbad

Hur man smälter choklad i en bain-marie för att dekorera en tårta:

  1. Förbered två stekpannor för att skapa en ånggenererande struktur. Fyll en av dem delvis med vatten och koka, och installera den andra (mindre diameter) i den så att botten inte når vattennivån.
  2. Lägg chokladbitarna plus 30 g smör i en skål och börja värma blandningen. Det kommer gradvis att smälta.
  3. Se till att vattenstänk inte faller in i disken med framtida glasyr.
  4. När blandningen har fått en blank, enhetlig konsistens, ta bort behållaren från ångan.

Viktig! Höga temperaturer kan orsaka matbränning på kokkärlets sidor. För att undvika problem omrörs smältmassan ständigt med en träspatel.

Användbara tips och recept från konditorer

Och slutligen kommer vi att dela med dig några kulinariska hemligheter lånade från professionella konditorer.

Hur man häller smält choklad på en tårta

Hemma hälls den färdiga kakan oftast med glasyr på en stor tallrik, pergamentpapper eller kartong, och efter härdning överförs den försiktigt till en annan, ren skål. Men det finns också ett professionellt trick:

  1. Lägg kakan på risten.
  2. Placera en maträtt i botten så att överflödig isbildning droppar in i den.
  3. Vattna långsamt bakverk i en cirkelrörelse.
  4. Eventuellt kan du hälla över kakan i två lager, medan den första måste få härda.

Obs! Konditorer rekommenderar att du applicerar beläggningen på bakverk som har förkylts i kylen. Och kakor som lagras i frysen hälls med spegelglasyr.

Ett annat alternativ för att hälla är att lägga kakan på en skål, täcka den med pergament nedan. Täck med glasyr, låt härda och ta sedan bort papperet. Detta håller skålen ren och behöver inte ta onödiga steg.

Hur man smälter choklad för fondue

Till denna dessert smälter produkten på något av de sätt som vi har övervägt (i en mikrovågsugn, i ett "bad", etc.). För fondue ges massan en krämigare eller mer känslig smak genom att tillsätta tung grädde (1: 1) eller mjölk med smör (150 respektive 50 g per hundra gram bar). För arom kan likör eller sirap (apelsin, jordgubbe) hällas i den redan smälta blandningen.

Hur man gör varm choklad

Vi erbjuder ett krämigt vaniljrecept för en drink som många älskar, för vilka du behöver följande ingredienser:

  • mjölk - 500 ml;
  • mjölkchoklad - 250 g;
  • honung - 50 g;
  • vaniljessens - 2 ml;
  • en nypa salt;
  • majsstärkelse - 20 g;
  • socker efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Blanda choklad med mjölk och smälta.
  2. Under medium värme, rör om hela tiden, tillsätt socker och stärkelse, låt blandningen bli jämn.
  3. Låt inte drycken koka - ta bort den från spisen när de första bubblorna dyker upp.
  4. Tillsätt honung, vanilj och salt värmt till 45 ° C, rör om.

Kyl drycken något, häll i koppar och servera. Använd vispad grädde och marshmallows för att garnera.

Att smälta en chokladkaka hemma är inte så svårt. Om du följer temperaturregimen och reglerna för smältning kommer allt att fungera. Efter att ha lärt dig hur man smälter choklad kan du enkelt skapa riktiga konfektyrmästerverk - från enkel glasyr till lockiga dekorationer.

Hemligheter att värma upp olika typer av choklad

Om du behöver smälta "obekväm choklad" (vit eller svart, porös mjölk), ta hänsyn till särdragen i produktens struktur och använd råd från kockarna.

Porös choklad

Om du inte har rekommenderad vanlig mörk eller mjölkchoklad till ditt förfogande kan du också smälta den porösa produkten. "Besegra" luftbubblor som stör enhetlig smältning genom att förstöra dem. Gnugga plattorna på ett fint rivjärn och värm upp pulvret.

vit choklad

Denna version av behandlingen kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Vit choklad börjar smälta vid lägre temperaturer än motsvarigheter i mörkret eller mejeriprodukter, så oerfarna kockar saknar rätt ögonblick och chokladmassan blir oanvändbar för sitt avsedda syfte.

Använd ett vattenbad för att smälta vit choklad hemma. Smält chokladen på samma sätt med två behållare. Det skadar inte att riva baren (vit choklad är ofta porös).

Om du har ojämn vit choklad under felaktig uppvärmning kan du spara maten. Flytta omedelbart behållaren från värmekällan. Tillsätt 1 matsked smör per 170 g chokladkaka till blandningen. Tillsätt olja i små bitar. Istället för smör kan du använda vegetabilisk olja, varm mjölk eller grädde.

För rekonstituerad glasyr är det bäst att hitta en alternativ användning för att göra en sås eller deg. Dess struktur skiljer sig från den som krävs för dekorativa ändamål.

hur man smälter choklad till en tårta

Sammanfattningsvis

Hemlagad kaka dekorerad med godis kommer inte längre att skrämma en oerfaren hemmafru. Du kan enkelt skapa ett läckert och vackert mästerverk som inte blir värre, eller till och med bättre än köpta kakor, med rekommendationer från de bästa konditorerna.

Så med isbildning. Detta är en speciell typ av sockerglasyr som innehåller socker, äggvita och citronsaft. Ingredienserna blandas och piskas tills de är styva. Det bör noteras att glasyr inte ska kokas i våta diskar, alla verktyg måste vara torra. Ytterligare kylning av blandningen i kylen är inte tillåten; den fryser vid rumstemperatur och i en varm ugn.

Våfflor. Om du dekorerar kakan med ett våffelporträtt, kommer den här designen att uppskattas av alla hjältar på dagen och födelsedagen, oavsett ålder. Sådan dekoration måste beställas, eftersom idag skrivs alla teckningar med matfärger på specialkonfektyrskrivare. Med våffelpapper kan du dekorera i form av en teckning, ett porträtt eller enskilda element.

vilka sötsaker kan användas för att dekorera kakan

Maräng. En sådan dekoration gör att du kan skapa en strukturerad och välsmakande konsistens på kakans yta. För att göra detta bör du förbereda en maräng - baka vispade äggvitor med socker i ugnen i fyrtio minuter vid låg temperatur. Kakans ovansida och sidorna läggs ut med en sådan ”bezeshki”.

Vispgrädde. Med denna känsliga efterrätt i en harmonisk tandem med bär och frukter kan du skapa en utsökt beläggning för den enklaste kakan.

Choklad är ett klassiskt alternativ för att dekorera kakor med godis. Den kan användas som strö. För att göra detta gnides plattan på ett grovt rivjärn i form av spån. Hantverkare tar också bort choklad med tallrikar och rullar den i lockar, som sedan sprids i slumpmässig ordning på kakan. Smält choklad kan hällas i silikonformar och kylas vid rumstemperatur. Du kan också göra genom att hälla en ritning eller skriva på ett ark pergament. Chokladisbildning kompletterar perfekt alla tårtor. Och om du lägger till mer tung grädde till den, blir en sådan beläggning mjuk, känslig och blank.

Källor av

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Det räcker inte att göra en utsökt tårta för servering eller direktförsäljning, det är viktigt att ge den ett vackert utseende och unik design. En universell ingrediens i alla dekorationer är choklad, som kännetecknas av sin pålitliga konsistens, styrka och goda smak.

Att dekorera en tårta med choklad hemma gör att du kan släppa loss dina kreativa färdigheter och lugna centrala nervsystemet. Dessutom tillhör det en av de hälsosammaste livsmedel för människokroppen.

Nybörjare förstår inte alltid hur du kan förbereda olika dekorationselement från vanliga plattor. Därför är det nödvändigt att förstå denna fråga mer detaljerat med hänsyn till alla nyanser.

Kortfattat innehåll i artikeln:

Lämpliga sorter för dekoration

Det finns tre populära typer av choklad för att dekorera en tårta eller bakverk. Konditorer föredrar också att använda kakaopulver av god kvalitet, men bara i sällsynta fall.

Tänk på tre välkända sorter av en söt produkt:

  • Mörk mejeri är den sötaste mejeriprodukten som innehåller minst 25% kakao.
  • Vitt - innehåller inte kakaopulver, men består av 20% kakaosmör.
  • Bitter - 40% till 55% kakao.

Se till att kakao är lämplig innan du använder torr kakao. Dåligt eller smutsigt pulver kommer att mala på dina tänder.

All choklad ska förvaras försiktigt på en sval plats för att undvika smältning. Den optimala rumstemperaturen bör vara 15-20 grader.

Hur värmer man brickor eller droppar?

Sammansättningen av chokladens sötma innehåller kakaosmör, som är extremt kräsen när det gäller miljöförhållandena. En kock av misstag kan göra innehållet i skålen till klibbiga klumpar.

Det finns två optimala sätt att smälta choklad för dekorering av tårtor: mikrovågsugn och vattenbad.

I det första fallet måste du sätta på ugnen till hög temperatur och finhacka plattorna (kast bara dropparna i en skål). Vi värmer chokladen i mikrovågsugnen och rör om den var 15: e sekund för att undvika brännande och klumpar.

För ett vattenbad behöver vi 1 stor kastrull och 1 mindre kastrull. Häll vatten i en stor och sätt i eld, vänta tills vätskan kokar. Vid den här tiden skär vi plattorna och skickar dem till en liten behållare. Placera försiktigt en grund panna i en stor med vatten.

Glöm inte att röra med en visp eller spatel medan chokladen smälter. Se till att ångor och vätskor inte kommer i kontakt med innehållet.

Med en mikrovågsugn går det mycket snabbare, men de flesta konditorier föredrar ångmetoden. Det gör att du alltid kan kontrollera uppvärmningsprocessen.

Snabba designalternativ

Om du inte har någon erfarenhet eller att tiden tar slut, kommer akutkakadekoration hemma till undsättning. Något av recepten kräver inte speciella färdigheter eller en "full" hand, vilket undviker förstörelse av produkten.

KitKat och något godis

För en sådan efterrätt är det viktigt att baka kakans botten till en viss storlek. Se till att KitKat är 2 centimeter högre än kakorna när du lagar mat.

  • För en vacker tårta måste vi dela upp den krispiga chokladkakan i remsor.
  • Vi fäster alla skivorna på kakans sidodelar och säkrar dem med en självhäftande kräm.
  • Häll små godisar av vilken typ och färg som helst i det inre utrymmet.

Ett vackert satinband hjälper till att komplettera bilden, som måste bindas med en tårta.

Spån av choklad

Ett enkelt sätt att designa en solid eller färgad efterrätt. Du kan strö över spån på toppen, sidorna eller använda en stencil för att ge ett mönster.

Det är bättre att välja en medelstor rasp så att lockarna kommer ut i en snygg storlek. Kyl inte plattorna under dekorationsprocessen, eftersom en för kall produkt kommer att smula i dina händer.

Kakao

Den populära efterrätten tiramisu ströms helt enkelt med kakaopulver ovanpå. På samma sätt kan du dekorera en hemlagad tårta med egna händer. För ett jämnt mönster använder vi en stencil.

Lägg den skurna stencilen för att dekorera kakan på toppen av efterrätten. Fyll det öppna utrymmet med pulver eller riven choklad i vilken färg som helst med hjälp av en sikt. Bättre att använda en fin sil.

Glasyr

Glas är det vanligaste sättet att dekorera godis. Den aptitretande glaskakan kan också dekoreras med alla frukter, bär och godis.

Basen ska kylas innan vattning, men glasyren ska ha rumstemperatur.

Ganache med grädde

Värm grädden till koka. Skär vid denna tidpunkt mörk (100 g) och mjölk (150 g) choklad i lika stora rader och kasta den i het grädde. Glöm inte att röra om innehållet noggrant.

Alternativt kan du justera färgen på ganache genom att ändra mängden ingredienser. Och för färgad glasyr använder vi bara vit choklad och matfärger.

Med gelatin

Ingrediensen kommer att förvandla efterrätten till ett spegelliknande konstverk. Innan du dekorerar, se till att kakans yta är jämn utan stötar eller sprickor.

Sammansättning:

  • 1 stor sked pulveriserat gelatin.
  • Ett glas socker.
  • Ett halvt glas vatten.
  • 65 gram kakao.
  • 65 gram tung grädde.
  • 60 gram choklad.

Tillagningsprocess:

  • Vi spädar gelatin med vatten och lägger det åt sidan i 10 minuter. Efter den förflutna tiden, för den svullna blandningen genom en sil för att ta bort vatten.
  • Vi blandar socker, kakao, grädde och vatten i en behållare. Vi värmer upp innehållet över en eld och rör om hela tiden. Lägg till hackad choklad vid kokningen.
  • Häll gelatinet i chokladblandningen.
  • Kyl glasyren till 30 grader och häll över kakan. För att inte fläcka bordets yta är det bättre att lägga ett bakplåt och ett rost under efterrätten.

Ritning med vit choklad

Ganska enkelt och snabbt sätt att dekorera sötma. För att göra detta, förbereda mörk och ljus glasyr i olika skålar.

Täck kakan helt med vätskan från den första skålen och applicera försiktigt linjerna och cirklarna ovanpå med en lättare glasyr.

Rita en av designtyperna med en tandpetare:

  • Hjärtan.
  • Spindelnät.
  • Sparre.

Videohandledning eller steg-för-steg-foton av dekorerade chokladkakor hjälper en nybörjare att självständigt förbereda en vacker efterrätt i sitt kök.

Chokladfigurer

Vad kan vara bättre än hemlagade ätbara dekorföremål. Denna dekorationsmetod har inga begränsningar, så vi använder vår fantasi till fullo.

För nybörjare är det bättre att använda 2D-silikonformen, vilket gör att du kan få vilken form som helst på kort tid. För att göra detta, häll smält choklad i formens hål med en tunn ström och kyl den tills den är fast. Läckra dekorartiklar kommer att vara klara efter några timmars simning i kylen.

Ett annat sätt att få volymformer är att använda färdiga bilder. Lägg ett tunt lager pergament på det tryckta papperet med teckningar och lockar.

Vi cirklar de genomskinliga linjerna med choklad med en konditoriväska med ett litet hål. Vi väntar på härdning och tar bort ämnena från pergamentet.

Dekorativa ornament och figurer från choklad till kakan tillverkas på andra sätt, men med hjälp av ytterligare konfektyrverktyg och lite erfarenhet.

Foto av att dekorera en kaka med choklad

Vi rekommenderar också att du tittar på:

Om en tårta för söndagste kan göras enklare och inte slösa bort tid på dess inredning, är jubileer, bröllop, födelsedagar, kakor dekorerade av en konditor en oumbärlig egenskap, centrum för festbordet. De beställs i förväg och för mycket pengar, och kontakterna för hantverkarna som vet hur man skapar estetiska och kulinariska mästerverk överförs muntligen.

Kaka dekorerad med choklad

Kaka dekorerad med choklad

Rosor, fjäderbollar, glasyr, mastik, godismönster ... Konditorier visar sin fantasi med kraft och huvud, men i den här artikeln kommer vi att berätta hur man dekorerar en tårta med choklad. Och vad mer är, hur man dekorerar det med choklad hemma så att alla gnistrar. Både barn och vuxna kommer att bli mycket glada. Och du kommer att upptäcka att det inte är så svårt att göra ett konstverk av en tårta.

Vad du behöver veta om choklad

Chokladkakadekorationer kan vara mycket olika. Du kan helt enkelt fylla ytan med chokladis eller göra trendiga fläckar. Du kan dekorera kakan med inskriptioner eller genombrutna mönster, figurer.

För att dekorera en tårta med choklad hemma väljer vi en kvalitetsprodukt och följer noga instruktionerna.

Vilken typ av choklad kan du dekorera en tårta hemma?

Välja rätt choklad för att dekorera en tårta. Om du vill att inredningen inte bara ska vara vacker utan också utsökt, skumma inte på material, köp choklad av hög kvalitet med naturligt kakaosmör. Men du kan också använda glasyr tillagade på sina grönsaksekvivalenter. Sådan konfektyrchoklad är ännu bekvämare att arbeta med, mer plast, det är lättare att göra en dekoration av den, men den är sämre i smak.

Choklad

Choklad

Det är mest lämpligt för chokladdekorationer att inte köpa 100 gram barer utan viktchoklad för konditorer. Vanligtvis produceras den i form av runda plack med liten diameter, det är mycket bekvämt att smälta den så att den sedan kan användas för dekoration. Till exempel gör "spets" på kakans sidor.

Bitter, mjölk och vit choklad används lika. Oftast används vit choklad för att dekorera bröllopstårtor.

För att dekorera kakan med chokladfigurer gjuts de i speciella formar. Du kan naturligtvis arbeta med färdiga chokladfigurer, även om det är mycket mer intressant att göra dem ur choklad själv.

Hur man lagrar och smälter choklad

Choklad lagras på ett mörkt ställe, i en tät förpackning och vid en temperatur på 12-20 grader. När det värms upp börjar kakaosmör smälta från det och bildar en oappetitlig vitaktig blomning. Kondens kommer att dyka upp i kylen. Choklad absorberar lukt väl, så håll den borta från luktande livsmedel.

Smält choklad, vanligtvis i ett vattenbad och rör om hela tiden. Detta är det mest tillförlitliga sättet att säkerställa att produkten inte böjer sig eller delaminerar. Det är viktigt att se till att det inte kommer en droppe vatten i potten, annars kommer chokladen att förstöra.

Smält choklad i ett vattenbad

Smält choklad i ett vattenbad

Du kan få en skål smält choklad i mikrovågsugnen eller ugnen, men sedan måste den kontrolleras och omröras var 5-10 sekund.

Härdar

Tempering - målmedveten omkristallisation av choklad, successiv uppvärmning, kylning och omröring av produkten. Härdad chokladkakadekor håller sin form bra, men den smälter bokstavligen i munnen. Endast naturlig choklad med kakaosmör bör tempereras. Konfektyr med ersättare kan omedelbart hällas i en påse och dekoreras med grädde och choklad.

Husen är tempererade i mikrovågsugnen. Den hackade chokladen placeras i ugnen, tas bort var 15: e minut och rörs om tills bara små klumpar finns kvar. Sedan avlägsnas skålen och massan knådas tills den är homogen.

Dekorationsregler

Att dekorera kakor med choklad för semestern är en uppgift som kräver precision och skicklighet. De använder både smält choklad och chokladflis, spån eller till och med hela skivor och små choklad. Att dekorera en tårta med choklad är också möjligt med hjälp av handgjorda figurer.

Dekorationen utförs när kakan är helt kokt och dess yta planas med grädde.

Stencil för choklad

Stencil för choklad

Verktyg för chokladkakadekorationer, chokladstensiler och kornetter

Siffrorna ritas med choklad med speciella påsar, kornetter och konditorivaror.

Cornets kan göras själv av pergamentpapper skuren i trianglar. Skär av pipen efter att choklad har hällts i kornet.

Papperspåsar kan ersättas med tjock plastfolie. Och bättre - ta färdiga bakverk, du kan disponera.

För de som inte är säkra på att de omedelbart kan rita vad de vill med choklad finns det många stenciler. Du kan köpa dem, ladda ner dem online och skriva ut eller rita dig på pergamentpapper eller spårpapper. Mönstret skärs ut och sedan kan du antingen rita på det med flytande choklad eller fästa en stencil på kakans överdel och strö över chokladflis över grädden.

Video hur man dekorerar en tårta med choklad

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Hur man dekorerar en tårta

Som redan nämnts finns det många sätt att dekorera en tårta med choklad. Du kan rita chokladmönster eller till och med en hel bild. Du kan hälla chokladglasyr på kakan. En tårta dekorerad på något sätt kommer alltid att få särskild uppmärksamhet.

Hälla choklad

Strikt och vacker design av en kaka med choklad - fyll den med chokladisbildning. Ytan är slät och blank. För glasyr använder de ofta inte naturlig choklad utan konfektyrplattor. För extra glans läggs smör vanligtvis till glasyren. Kakan ska kylas och chokladen varm och rinnande.

Om du väljer rätt tjocklek kan du göra fläckar på efterrättens sidor: häll glasyren längs kanten från en sked och plana sedan toppen. Vi lämnar i denna form eller dekorerar kakan på toppen med bär, chokladdekor.

Öppet sätt

Att göra chokladspetsar tar en stadig hand och lite skicklighet. Den smälta chokladen hälls i en konditoriväska eller papperskornett med en tunn pip och ornament dras på jämnt utspritt pergamentpapper. Om du är rädd att göra ett misstag, rita först mönstret på papper med en penna. När allt är fryst har du den mest riktiga chokladspetsen.

Efterrätt dekorerad med chokladspets

Efterrätt dekorerad med chokladspets

Genomskinliga dekorationer kan göras små och fixeras ovanpå kakan, eller så kan du bokstavligen linda efterrätten med dem som spetsar.

Spån

Det enklaste sättet är att dekorera kakan med riven choklad. Riv det och strö på toppen eller sidorna eller stencilen. Endast grädden under det är bättre att ta tillräckligt mjukt och klibbigt så att den lätta smulan klibbar. Du kan skapa ett chokladmönster på kakan - det enklaste sättet är att använda en stencil.

Om du inte tar ett rivjärn utan en grönsakskniv kommer chokladflisen att vara stor och bred, de är snyggt placerade ovanpå. Undrar du hur du dekorerar din tårta med frukt och choklad? Sådana grova spån är perfekta för en sådan inredning.

Det är bättre att gnugga chokladen inte för kallt, annars kommer den att smula. Att hålla stora bitar i dina händer är inte heller värt det, dina händer är för varma och kommer att smälta det.

Vågig dekor

För att få en vågig tårtdekor, här är några tips för att göra chokladspetsar. Vi tar pergamentpapper eller tjockt plastfolie och enligt ritningen på den visar vi chokladmönster avsedda för att dekorera kakor. För enkelhets skull använder vi små "spetsar". När ritningen är klar, linda försiktigt papperet runt det cylindriska föremålet och låt det frysa.

Efter härdning skiljer sig basen och du får voluminösa vågiga detaljer som kan användas för att vackert dekorera sidorna eller toppen av kakan.

Chokladfigurer

Chokladfigurer

Chokladfigurer och dekorationer

Olika figurer och chokladdekorationer för kakan kan köpas på konditoravdelningen, eller så kan du skapa egna chokladfigurer med hjälp av specialformar för gjutning av volymdelar eller för skärning. Chokladkakadekor med dem blir en verkligt kreativ process.

Hur man gör chokladkakadekorationer? Metod ett: smälta choklad, häll den på pergament, vänta tills den slutar hålla fast vid fingrarna och klipp ut figurerna, till exempel med kakskärare. Dessa chokladformer kommer att vara plana.

Det andra alternativet är att göra figurer av choklad för att dekorera en tårta - tryck, till exempel av riktiga löv, görs på plana delar. Det tredje alternativet är att använda formar för gjutning (formar).

Glöm inte chokladprydnader, inskriptioner, ornament av spån, sugrör.

Ingredienser

För chokladdekorationer används oftast mörk choklad. Men det finns också en inredning gjord av vit choklad. Vanligtvis räcker en ingrediens - smält chokladkaka tillverkad av naturligt kakaosmör. Eller konfektyrplattor.

Steg-för-steg-instruktion

Chokladbåge

Chokladbåge

Nybörjare kockar kommer att behöva instruktioner om hur man gör choklad till en kakadekoration steg för steg. Vi berättar hur du gör DIY-kakfigurer. Genom att smälta en chokladkaka kan du skapa verkliga mirakel ur den. Och du vet redan hur man gör ett bra val, vilken choklad som är bättre att smälta.

Chokladbåge

Att göra en elegant chokladbåge med dina egna händer är inte svårt, men det krävs snygghet. Dekorera en hemlagad tårta med den för den perfekta presenten.

  1. Vi skär 15 rektangulära ämnen från pergament 3 med 18 centimeter.
  2. Vi smälter chokladen och täcker ämnena helt med den. Ytan måste vara plan och slät.
  3. Vi plockar upp ämnena med en kniv och lägger dem på en ren plats.
  4. Så snart chokladen börjar stelna, böj ämnet med en ögla, med choklad inåt och tryck på kanten. Vi lägger den i sidled för att inte skrynklas och låter den frysa helt.
  5. Ta bort pergamentet och börja montera fören. Lägg 6 öglor i den nedre raden, lim dem med smält choklad. När det härdar slutför vi strukturen på samma sätt.
  6. Vi lägger den färdiga dekorationen på kakan och besöker den.

Fjärilar

Chokladfjärilar

Chokladfjärilar

Receptet för att göra en chokladfjäril är baserad på metoden för att skapa genombrutna dekorationer.

  1. Vi ritar en vacker fjäril på ett pappersark.
  2. Lägg en tjock film eller ett ark pergament ovanpå och rita enligt mallen med flytande choklad som hälls i en påse. Vi börjar med fjärilens kropp och huvud och lägger sedan till allt annat till dem.
  3. Därefter tar vi bort papperet och överför filmen till en bit papp böjd med bokstaven V, korrigera den med en tunn kniv och låt den härda. Vi får en fjäril som tar fart.

Att göra blad

Tårtdekoration kan skapas med naturliga material. Ett enkelt sätt att göra tårtfigurer i form av löv är att använda riktiga löv.

  1. Vi tar rena löv med klara vener. Bättre att plocka bort dem från en upptagen motorväg, där de inte är mättade med gifter från avgaserna.
  2. Använd en borste och applicera smält choklad på undersidan.
  3. När chokladen härdar, separera formen och använd chokladbladen i kakadekoren. Till exempel sprider vi dem runt ett stort bär. Eller täck kakans yta helt med chokladblad i olika toner - du får en underbar höstkomposition.
Chokladblad

Chokladblad

Förresten finns det också färdiga former i form av löv. De är mycket mer praktiska och hygieniska.

Statyetter

Allt ovanstående kan betraktas som exempel på att göra chokladfigurer. Om du vill få fasta figurer måste du ta silikonformar, hälla smält choklad i dem och svalna. Böj sedan försiktigt med en kniv eller helt enkelt pressa ut dem, så är chokladleksakerna redo. Det är väldigt enkelt - du kan till och med ansluta barn till att fylla i formulär, de kommer säkert att njuta av underhållningen.

Men om du har en skulptörs skicklighet och till exempel vill göra figurer av en man och en kvinna för en bröllopstårta, visar vi dig hur man gör en speciell choklad för modellering.

  1. Ta 454 gram vit choklad och 120 ml lätt majssirap eller invertsirap.
  2. Smält chokladen och värm sirapen tills den är lite varm. Blanda dem snabbt.
  3. Vi bildar ett lager på en plastfolie av choklad, täcker den ordentligt och lämnar den på bordet en dag.
  4. För att arbeta med en chokladskulptur bryter vi av små bitar, knådar i handflatorna och skulpterar vad vi vill.

Dekorationer av extraordinär skönhet kommer ut ur en eller två choklad, och gästerna kommer ihåg din tårta under lång tid.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Vi fortsätter vårt tema kakadekorationer. I tidigare utgåvor beskrev vi hur man gör marsipan hemma hur man lagar mat blank spegelglasyr ... Idag lär du dig att dekorera en tårta med choklad.

I butikerna finns kakor med mycket känsliga och känsliga chokladdekorationer ... Vid första anblicken verkar det som att detta bara kan göras i en fabriksmiljö med närvaro av specialutrustning eller inventarier. Faktum är att allt inte är så komplicerat som det kan tyckas för första gången - tekniken för att skapa chokladskönhet finns i hemförhållanden.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Dekorera kakan med choklad

Du kommer behöva:

  • 1-2 choklad
  • bakplåtspapper

Du kan använda choklad enligt din smak: mjölk, vit eller svart. Det viktigaste är inga tillsatta nötter eller frukter.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en liten torr kastrull eller skål. Smält chokladen i ett vattenbad. Var försiktig: se till att behållaren inget vatten kom in - annars kommer chokladen att stanna. Rör om hela tiden medan chokladen smälter. Som ett resultat bör en homogen massa erhållas.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Gör en liten pergamentpapperspåse för att ersätta en konditorivåsspruta. Lägg sedan den smälta chokladen försiktigt i den.

Klipp av påshörnet - ju mindre hålet desto vackrare och snyggare blir ritningarna.

För dem som är säkra på sin visuella färdigheter : du kan pressa ritningen direkt på kakan - tryck lite på den fyllda påsen.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Blommor gjorda av vit choklad ser vackra ut på en tårta täckt med mörk fondant!

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

För dem som är oroliga och inte är säkra på att allt kommer att fungera första gången finns det en annan väg ... Överför eventuell ritning till pergamentpapper - den är transparent och mycket lätt att göra. Använd en hård penna för att förhindra att pigment kommer in på chokladen.

Sprid det mönstrade pergamentpapperet på bordet och börja måla direkt på det. När choklad helt och hållet kyla ner  иkommer att härda - försiktigt med en kniv, ta bort det genombrutna mönstret och överför det till kakan.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Det finns också ett bra sätt att överföra en bild från genombruten servett ! Lägg servetten på en plan, mörk bakgrund och täck med pergamentpapper ovanpå. Måla nu på en servett, till exempel med vit choklad.

Kyl chokladen i kylen och ta bort den med en kniv. Nu kan du dekorera vår tårta!)

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Och det här är en variant av blandat media: flickan dras direkt på kakan och fjärilarna skapas på pergament.

Uppmärksamhet: böj pergamentet omedelbart längs vingarna och dra sedan! Den kylda chokladen böjs då inte utan går sönder!

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Jag har alltid trott att du behöver för att göra chokladblad specialformar. Det visar sig att allt är mycket enklare: applicera smält choklad på riktiga lakan (tvätta och torka först). Placera bladen i kylskåpet och ta sedan bort det aktuella bladet. Det kommer att bli ett mycket naturligt blad, bara utsökt!)

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!
Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!
Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Höstversion av kakan: kombinationen ser bra ut olika färger choklad och löv från olika träd!

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Ett annat alternativ för en vacker dekoration chokladblad!

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Choklad spindelnät det är väldigt enkelt! Täck först kakan med vanlig glasyr. Börja från mitten, rita jämna cirklar, jämnt fördelade.

Medan choklad ännu inte har frusit - svep med en sticknål eller spett från centrum på flera ställen (även samma från varandra) och till centrum dem.

Det är lätt att förklara med hjälp av exemplet på ratten: vi leder linjerna från centrum till klockan 12, 2, 4, 6, 8 och 10 från centrum och 1, 3, 5, 7, 9, 11 från själva siffrorna till mitten - det vill säga från kanten.

Dekorera en tårta med choklad: hemligheterna i tekniken hos professionella konditorer!

Låt ditt liv vara sött, som din favoritkaka och dekorerad med choklad!)

Dekorera kakan med choklad: mönster, bollar, staket

Innehåll

  • Hur man ritar, gör inskriptioner med flytande choklad på en tårta: instruktioner, exempel på inskriptioner och teckningar, foton
  • Hur man gör mönster från vit och mörk choklad och dekorerar en tårta: idéer, exempel på dekoration, foton
  • Hur man gör ett nät, genombrutet av choklad och dekorerar en tårta: idéer, foton
  • Hur man gör lockar, fjädrar från choklad och dekorerar en tårta: idéer, foton
  • Hur man gör chokladblad och dekorerar en tårta: idéer, foton
  • Hur man gör chokladfigurer och dekorerar en tårta: idéer, foton?
  • Hur man gör chokladflis och dekorerar en tårta med chokladflis: foto
  • Dekorera kakan med genombrutna blommor: idéer, foton
  • Dekorera kakan med chokladbollar: idéer, foton
  • Hur man gör droppar choklad på en tårta och dekorerar en tårta: idéer, foton
  • Hur man gör en chokladkaka staket: chokladmönster, foto
  • Video: Hur monterar man och dekorerar en födelsedagstårta?

Flytande chokladbokstäver och konst är den perfekta metoden att dekorera kakan själv hemma. Med hjälp av den här tekniken kan du gratulera ord till varje efterrätt, som kommer att riktas till helgens hjälte. Du kan använda flera metoder samtidigt. Till exempel hur man ritar ett genombrutet eller en vacker prydnad med choklad, eller dekorerar en tårta med lockar, löv ... I allmänhet väljer, tänk, använd våra tips.

Hur man ritar, gör inskriptioner med flytande choklad på en tårta: instruktioner, exempel på inskriptioner och teckningar, foton

En festkaka från sidan ser mycket mer intressant ut om den har en vacker inskription, som också är gjord med all kärlek. Och handskriften behöver inte vara utmärkt, plus att du inte behöver ha kompetensen hos en professionell konstnär. Det viktigaste här är tekniken med vilken orden kommer att tillämpas.

Till att börja med bör du öva lite så att din hand inte av misstag vinkar när du applicerar inskriptionen. Om du aldrig har bläckt choklad men vill lära dig den här lektionen måste du studera följande rekommendationer från erfarna konditorer. För att göra inskriften måste du smälta choklad. Du kan läsa mer om smältning av choklad här.

  • Den mest idealiska metoden för att applicera chokladbokstäver är att använda speciella markörer som är utformade för att dekorera kakor. Röret som innehåller chokladblandningen är utrustat med ett litet hål. Flytande choklad pressas ut genom detta hål, vilket gör att inskriptionen på kakan är snygg och jämn.
  • Använd en tandpetare för att göra subtila skisser på isens yta innan du lägger till chokladbokstäverna. På så sätt ser orden alltid smidiga och vackra ut.
  • Försök att inte skriva ett stort antal ord på födelsedagstårtan. Kom ihåg - gratulationer bör vara kortfattade och tydliga.
  • Ta inte bort bokstaven om du gör ett misstag när du applicerar choklad. Applicera inskriptionen helt, lägg kakan i kylen. Ta bort det skadade elementet först efter att dekorationen har härdat och skriv istället ett nytt brev som saknas.
  • Den mest idealiska ytan på vilken chokladelement appliceras är mastik eller glasyr med en kontrasterande färg.
  • Använd inte varm choklad för applicering. På grund av det smälter glasyr och andra liknande ytor helt enkelt och flyter.
  • Använd inte prepositionen "från" i bildtexterna. Det anses vara ett tecken på sorgformulering.
  • Låt inte upprepade ord finnas i inskriptionen. Till exempel "Till den bästa läraren på sin lärares dag."
  • Placera varje ord jämnt så att de bara raderar. Separera inte ord, överför inte bokstäver till en annan rad.
Tårta med inskriptionen
Tårta med inskriptionen
Tårta med inskriptionen
Tårta med inskriptionen
Tårta med inskriptionen
Tårta med inskriptionen

Du bör också följa dessa regler när du dekorerar kakan:

  • Kyl kakan innan du börjar bokstäverna.
  • Öva på glas först. Efter det, om orden blir vackra, kan du lägga dem på kakan.
  • Byt ut choklad för din träning med en blandning gjord av kakaopulver och smör. Anslut dem i lika stora proportioner

Hur man gör mönster från vit och mörk choklad och dekorerar en tårta: idéer, exempel på dekoration, foton

För att enkelt klämma ut ett specifikt chokladmönster, använd en choklad- eller chokladnötfondant för jobbet, eftersom den har den perfekta konsistensen. Ta en kornett, som har en liten stjärnformad fastsättning. Lägg chokladfondanten i den. Gör en kant för kakan i form av en stjärna, skal, lockar från den.

Flytande choklad är svår att pressa ut ur ett metallmunstycke, eftersom kylan i metallen härdar choklad snabbare än nödvändigt. Du kan lägga lite glycerin i chokladfondanten. Det gör chokladen tjockare, utan att vänta på att fudgen härdar, pressa ut den mycket snabbt.

För att pressa trådar och remsor ur choklad, använd en kornett som inte har ett munstycke. Ta bort spetsen från den så att du har ett hål med önskad diameter. Pressa ut fondanten i tunna, vågiga, raka, kantiga eller sicksacklinjer.

Chokladmönster
Chokladmönster
Chokladbokstäver
Chokladbokstäver

Du kan också göra en vit chokladdekoration genom att färglägga den med färgämnen. Använd endast de färgämnen som är baserade på vegetabilisk olja eller pulverfärg. Flytande färger, när de kommer in i choklad, gör det väldigt visköst, berövar det användbara egenskaper.

  • Smält choklad (25 g). Applicera prydnaden du vill dekorera kakan med på papperet. Täck över ett papper med vax, säkra varje hörn med tejp
  • Häll choklad i kornetten, linda kornets kanter inåt och ta sedan bort spetsen
  • Pressa försiktigt en tunn chokladsträng längs mönstrets konturer. Så snart figuren härdar, ta bort den med en spatelkniv
  • Gör några fler av dessa ritningar
  • Dekorera med dem på tårta eller kakor

Hur man gör ett nät, genombrutet av choklad och dekorerar en tårta: idéer, foton

Öppna chokladmönster gör födelsedagstårtan mer färgstark och vacker. Du kan också göra dem om du lagrar i förväg:

  • Choklad
  • Pappers- eller cellofankulärpåsar (du kan ta en spruta med ett tunt munstycke)
  • Stenciler
  • Lätt papper, som är avsett för bakning, eller plastfolie

Använd för konfektyr choklad. Du kan dock ersätta den med vanlig choklad i butiken. Köp bara en som är fri från tillsatser och fyllmedel. Den bästa chokladen för dekoration är svart, till och med bitter. Det är svårare än mjölk, därför har det förmågan att behålla sin form bättre.

Dekorera kakan med ett nät
Dekorera kakan med ett nät
Dekorera kakan med ett nät
Dekorera kakan med ett nät
Dekorera kakan med ett nät
Dekorera kakan med ett nät

Process för genomarbetning av genombrutna

  • Ta choklad.
  • Smält det.
  • Stäng stencilen du förberedde för dekoration. För att göra detta måste du ta plastfolie eller papper.
  • Choklad som du smälter placeras i ett kuvert, cirkel ritningen på stencilen med den.
  • Placera smyckena genombrutna i kylen så att de är helt frusna.
  • Ta bort dekorationen efter härdning, använd den för att dekorera kakan.

Hur man gör lockar, fjädrar från choklad och dekorerar en tårta: idéer, foton

Nästa alternativ för att dekorera kakor är en mängd olika lockar, fjädrar, spiraler.

Chokladkrullar:

  • Ta choklad (125 g). Smält det. Applicera chokladen på något hårt, till exempel en träplanka. Släta med en spatelkniv så att ytan blir helt plan.
  • När din choklad har härdats lite, men inte helt, använd en kniv för att skrapa bort de tunna lockarna från lagret. Försök att hålla kniven så att det blir en vinkel på 45 grader mellan den och chokladlagret.
  • För att få stora lockar eller sugrör drar du kniven över hela lagret.
  • Om du vill få små lockar, använd sedan kniven med vilken du skalar potatisen för jobbet.
Chokladkrullar
Chokladkrullar

Chokladspiraler:

För att arbeta måste du ta: chokladkaka och kulinarisk film.

Tillverkningsprocess:

  • Smält chokladkakan. Klipp hela filmens längd. Häll choklad på filmen, lägg åt sidan för att svalna. Svep över chokladen med en gaffel, dela den i flera bitar.
  • Rulla filmen i en spiralform, lägg den på mattan. Skicka det till kylskåpet.
  • Ta bort plastfolien försiktigt, så att du får tunna spiraler som du kan använda för att stjäla någon efterrätt.
Spiral inte bara för kakan utan också för att dekorera drycken
Spiral inte bara för kakan utan också för att dekorera drycken

Du kan göra fjädrar på samma sätt. Applicera endast lämpligt mönster på filmen.

Hur man gör chokladblad och dekorerar en tårta: idéer, foton

Denna metod anses vara mycket enkel att implementera. Du kan drömma lite genom att använda blad av de mest olika formerna för basen.

Chokladblad:

Lagra för tillverkning:

  • Choklad
  • Borsta
  • Riktiga gröna blad
Chokladblad
Chokladblad

Tillverkningsprocess:

  • Tvätta bladen ordentligt, torka väl. Smält choklad
  • Ta ett lakan, vänd det, applicera choklad på baksidan. Sprid sedan med en pensel. Placera i kylen för att frysa choklad
  • Ta försiktigt bort basbladet från chokladen. Gör så många löv som du behöver för att dekorera kakan

Chokladrosor:

För att göra chokladrosor, fyll på:

  • Chokladmastik - 200 g

Du kan ta valfritt: vitt, svart, mjölkchoklad.

Chokladrosor
Chokladrosor

Tillagningsprocess:

  • Knåda mastik i dina handflator. Den ska vara mjuk. Täck den vita chokladmastiken med strösocker, mörk choklad med kakaopulver. Rulla ut chokladmastiken med en kavel så att du får ett tunt lager.
  • Skär cirklar ur den. För en ros räcker 9 stycken för dig.
  • Blind en cylinder från första cirkeln. Vrid resten av cirklarna så att du har en knopp.
  • Kanterna på två kronblad bör vara under 1, kanterna 3 under 2 och så vidare.
  • Fäst alla kronblad på detta sätt, vrid kanterna på varje utåt. När du har en ros, klipp av den.
  • Låt blomman frysa helt.

I denna metod gör du flera rosor.

Hur man gör chokladfigurer och dekorerar en tårta: idéer, foton?

Siffror med konturer:

Till skillnad från figurer, som är gjorda i form av genombrutna, har dessa dekorativa ornament en chokladbakgrund, plus att de har en streck längs konturen.

Lagra för tillverkning:

  • Choklad (vit, mörk, mjölk)
  • Bakplåtspapper
  • Papper för att rita figurer

För jobbet behöver du också en papperskornett eller en vanlig konditoriväska.

Chokladfigurer
Chokladfigurer

Tillverkningsprocess:

  • Placera pergamentet ovanpå statyettarket.
  • Smält mörk choklad eller mjölkchoklad. Pressa ut det på pergamentpapper längs statyettens konturer, vänta tills chokladen härdar.
  • Smält den vita chokladen. Fyll de tomma utrymmena i figuren med dem. Ge det tid att frysa helt. Vända.

Vanliga utskärningar:

Varje person kan göra sådana figurer, även de som inte har någon erfarenhet. Därför kan du locka ditt barn till jobbet, han kommer definitivt att vilja hjälpa dig.

För denna siffra, fyll på:

  • Choklad
  • Bakplåtspapper
Chokladfigurer
Chokladfigurer

Tillverkningsprocess:

  • Smält choklad
  • Sprid chokladen jämnt (ungefär 2 mm tjock) med en kniv eller spatel på pergamentpapprets yta
  • Så snart du märker att chokladen har börjat stelna, använd en form för att skära ut önskad figur.

Om chokladet fastnar vid formen under skärningen har den inte svalnat helt. Om chokladen går sönder har den härdat kraftigt och värm upp den igen.

Hur man gör chokladflis och dekorerar en tårta med chokladflis: foto

Att dekorera födelsedagstårtor och pajer med chokladflis är en av de beprövade metoderna. När allt kommer omkring kan du kombinera spån i olika nyanser, former, storlekar. Dessutom finns det flera metoder för att producera chokladflis.

Metod 1:

Ta en vanlig chokladkaka utan fyllmedel. Placera den på en varm plats under en kort tid. När chokladkakan har mjuknat något, använd en skarp stor kniv för att skära ett tunt lager i en vinkel för att bilda ett rör. Placera chokladdekoren i kylen innan du dekorerar kakan. Det kommer att härda och behålla sin form anmärkningsvärt.

Spån för dekoration
Spån för dekoration

Metod 2:

Denna metod anses vara mer komplex. Först förvandla chokladen till glasyr, applicera ett tunt lager på plastfolie, kyla och skär sedan av tunna lager med en skarp kniv. När smycken stelnar får du stora spån.

Metod 3:

Ta en chokladkaka och riv den. Välj storleken på rivaren efter eget gottfinnande.

Vacker dekoration på kakan
Vacker dekoration på kakan

Metod 4:

Smält den vita chokladkakan, lägg till färgämnet i den. Välj färg själv. Använd till exempel metod 3. Gör spån i olika färger, dekorera kakan med den, sprida en ritning. Du kan helt täcka kakan med en chipfärg eller blandas med olika nyanser.

Dekorera kakan med genombrutna blommor: idéer, foton

Gjorde du din egen födelsedagstårta till din syster eller din älskade mamma? Dekorera den med vacker dekor. Till exempel genombrutna blommor. Du behöver inte färgämne och mastik. Eftersom du kan göra underbara dekorationer av choklad. Var därför inspirerad, fantasera, men kom ihåg samtidigt om uppmärksamhet och försiktighet.

Så ta för kakan:

  • Bakverk eller spruta
  • Vit chokladkaka (smälta den i förväg)
  • Lerplast eller något pergamentpapper
  • Enkel penna
  • Träpinne med fin spets
Vit choklad dekoration
Vit choklad dekoration

Tillverkningsprocess:

  • Rita en skiss av framtida blommor på papper. Vänd papperet
  • Fyll en spruta eller påse med choklad. Spåra konturen med choklad. För att göra dina blommor känsliga, dra tunna linjer till den centrala delen med en tunn pinne

Den första blomman är klar. Gör flera smycken, kyl dem. När blommorna är helt stelnade, separera dem från papperet. Dekorera kakan.

Dekorera kakan med chokladbollar: idéer, foton

Chokladdekoration är det perfekta tillskottet till varje efterrätt. För att denna inredning ska fungera första gången måste choklad vara söt, tjock och dekadent. Lyssna på våra användbara och enkla tips, så kan du göra kakan till ett oförglömligt konstverk.

1 metod

För att göra dessa chokladbollar, ta:

  • Chokladkaka
  • Järnrör
  • Bakverk
skönheten
skönheten

Tillverkningsprocess:

  • Placera järnslangen i frysen ett tag.
  • Smält choklad, häll i en konditoriväska.
  • Ta ut sugröret, täck det med en påse choklad.
  • På ett kallt järnrör svalnar chokladet omedelbart och tar sedan bort det försiktigt.
  • Rulla choklad till en boll omedelbart.

Du kan göra sådana bollar i flera färger och storlekar. Placera de resulterande bollarna på toppen av kakan, lägg till andra dekorationer.

Metod 2

För den andra metoden måste du ta:

  • Runda isbitbrickor
  • Chokladtabletter (vita, svarta)
Dekoration med bollar
Dekoration med bollar

Tillverkningsprocess:

  • Smält de mörka chokladtabletterna. Applicera pastan på insidan av formarna. Gör det lite avslappnat.
  • Applicera vit choklad ovanpå mörk choklad.
  • Lägg formarna i frysen.
  • Ta bort formarna när chokladen är helt frusen.
  • Placera i varmt vatten i några sekunder. Efter det kan du enkelt ta ut halvklotet.
  • Anslut de två halvklotet för att skapa en boll.
Mycket vacker dekoration
Mycket vacker dekoration

Du kan placera vilken fyllning som helst i mitten av en sådan boll. Till exempel bitar av frukt eller bär.

Hur man gör droppar choklad på en tårta och dekorerar en tårta: idéer, foton

Ett mycket bra alternativ för att dekorera kakor är chokladdroppar. Du kan använda dem för att dekorera en tårta, hemlagad paj, kakor. Men de droppar som säljs i butiken stöter inte alltid på högkvalitativa. Gör därför sådana droppar själv. Du kommer definitivt inte tvivla på deras kvalitet och smak.

För att laga mat, fyll på följande produkter:

  • Kakaopulver - 1 msk
  • Kokosolja - 1/2 msk
  • Honung - 4 matskedar
  • Vaniljextrakt - 1 tsk
Dekorera med droppar och droppar choklad
Dekorera med droppar och droppar choklad

Tillagningsprocess:

  • Ta en rörpåse för jobbet.
  • Smält kokosoljan. När det börjar smälta gradvis, ta bort det från spisen, häll i en separat skål och kyl. Du borde ha en klar olja.
  • Häll kakao och resten av ingredienserna i den.
  • Rör om pastan tills den är jämn. Kyl i kylen i en halvtimme.
  • Fyll en konditoriväska med pastan när den är sval.
  • Extrudera droppar av olika storlek, placera dem nära varandra för att spara yta.
  • Lägg ytan med droppar i frysen i cirka 25 minuter.

Hur man gör ett chokladkakastaket: chokladmönster, foto

Chokladöppning är den bästa dekorationen du kan använda för att dekorera sidorna på en kaka och göra ett staket av den. Sådana dekorationer är gjorda av choklad, det är inte mycket skillnad här.

Ju tunnare chokladlagret är, desto mer ömtåliga blir siffrorna.

Alternativ 1

För detta hölje, ta:

  • Aluminiumfolie
  • Kulinarisk påse
  • Skulderblad
  • Choklad (valfri)
Fäktar kakan
Fäktar kakan

Tillagningsprocess:

  • Smält chokladkakan. Lägg den i en matpåse
  • Rita ett genombrutet staket på folien med chokladpasta
  • Placera chokladfolien i kylen i cirka 60 minuter
  • Separera choklad med en spatel, dekorera kakans sidor

Alternativ 2

  • Klipp ett band av pergamentpapper tillräckligt länge för att linda runt kakan.
  • Rita på papperet med vit choklad. Till exempel ärtor, blommor, fjärilar, ringar och så vidare.
  • Lägg i kylen ett tag för att frysa lite choklad.
  • Sked den smälta svarta chokladen över mönstret och sprid chokladen försiktigt över hela bandet med en kniv eller spatel. Försök att inte röra vid ritningen
  • Förpacka kakan i tejp, lägg den i kylan
  • Ta bort papperet efter ett tag. Du kommer att ha ett ovanligt och intressant staket.
Kakan är skyddad med choklad
Kakan är skyddad med choklad

Som du kan se varierar olika chokladkakadekorationer. Stanna inte vid ett alternativ, experimentera. När allt kommer omkring är det så trevligt att behaga nära och kära med mästerverk gjorda med egna händer.

Video: Hur monterar man och dekorerar en födelsedagstårta?

DIY-chokladdekorationer för kakor, bakverk, kex och andra hemlagade bakverk är en konditoris aerobatics. Naturligtvis kan du inte filosofera och dekorera kakan med choklad som dina mormödrar gjorde - bara smälta baren med grädde och belägg sedan konfektyrens topp och sidor med denna flytande massa. Men du kan försöka göra en chokladdekoration av helt enkelt jordlig skönhet, som liknar de mest verkliga mästerverk.

Vilken choklad är lämplig för att dekorera en tårta?

När du väljer vilken choklad du ska göra kakadekorationer från, köp endast en högkvalitativ produkt. Högkvalitativ choklad gör vackra glansiga dekorationer. För närvarande används chokladglasyr för att göra chokladdekorationer, där kakaosmör ersätts med olika kakaosmörekvivalenter. Dessa glasyrer är väldigt praktiska att använda på grund av deras betydande flytbarhet, men när det gäller smak är de sämre än riktig choklad - couverture.

Trots de långvariga inhemska traditionerna för chokladproduktion ökar intresset för denna produkt från konsumenten och tillverkaren ständigt, eftersom en mängd olika dekorationer för kakor och bakverk kan göras av choklad och chokladglasyr: linjeteckningar, volymetriska figurer, basrelieffer, genombrutna detaljer och mycket mer. När du dekorerar kakor med choklad kan du ge din fantasi full frihet.

Bland de populära tendenserna i arbetet med denna produkt är "marmormönster", "velour trim", "dekaler".

Som du kan se på bilden kan chokladsmycken bli verkliga författares skulpturer:

Sådana kompositioner är inte mycket sämre än de som är huggen av sten eller gjutna av metall.

DIY chokladdekorationer (med foto)

På ytan av kakor och bakverk gör de en mängd chokladdekorationer med egna händer: geometriska ornament, ritningar av blommor och löv, olika ritningar av tematiskt innehåll. Använd inte andra färgämnen än de som godkänts av hälsovårdsministeriet. När de dekorerar produkter använder de speciella tekniker och olika enheter.

Hemlagad chokladdekorationer är gjorda av choklad och 100 gram barer. För att dekorera kakor med chokladflis kyls chokladet och hålls sedan lite vid en temperatur av 25-30 ° C - sedan när du skär med en kniv rullas chokladen i ett vackert rör. Tungt kyld choklad smuler, medan mjuk choklad inte flisar.

Titta på fotot - dekorera kakor med choklad kan göras i form av kvistar, träd, raketer, siffror, bokstäver, antenner, konturer av djur och fåglar:

För att göra detta, bryta det i bitar, smälta det i ett vattenbad (för att inte brinna) och häll det i en liten pergamentkornett. En ritning är vald. Spårpapper eller cellofan appliceras på det och choklad deponeras från kornet längs de synliga konturerna. Sådana handgjorda chokladdekorationer placeras på en kall plats och efter härdning tas de bort från papperet med en kniv och överförs till en kaka eller bakverk.

Innan du gör en chokladdekoration i form av ett vertikalt mönster, deponeras ett "ben" i förväg, på vilket det kommer att fixeras på rätt plats. Chokladekblad är mycket eleganta på kakan. För att göra dem appliceras spårpapper på ritningen av ett litet ekblad, och från en kornet cirkuleras först en kontur med choklad och sedan hälls mitten, en linje dras med baksidan av en kniv i mitten på arket och korta sneda linjer från det på sidorna, vilket imiterar bladets vener. Därefter görs resten av bladen.

Det är inte svårt att göra dekorationer i form av platta figurer från choklad för hemlagade kakor: för detta hälls den smälta produkten på pergamentpapper med ett lager på 3 mm och spår smorda med vegetabilisk olja, olika figurer skärs ut. Choklad för att dekorera en tårta hemma borde inte vara svår, annars kommer siffrorna att smula.

Chokladkakadekorationer hemma (med video)

För framställning av tredimensionella chokladdekorationer används en- och dubbelsidiga former av gips, porslin, lera, plast och metall. Sådana former är fästa tillsammans med klämmor. Formarna rengörs noggrant från chokladrester och torkas av med en ren trasa så att figurerna och basrelieferna lätt kan separeras, sedan värms de upp till 30 ° C och hälls med choklad vid en temperatur av 29-30 ° C. Choklad hälls i dubbelsidigt, fäst ihop former genom det nedre hålet, medan formen skakas väl i 2-3 minuter och vänds för att undvika hålrum från luftbubblor och så att chokladen fördelas jämnt. Efter gjutning placeras formen med hålet nere och återstående choklad hälls; ett lager på 2 till 4 mm finns kvar på de inre väggarna.

Om formerna är stora och har ett komplext mönster appliceras chokladen med en pensel. De gjutna formarna kyls i kylen vid en temperatur av 10-12 ° C och sedan rensas figurerna från sömmen som bildas på platsen för limning.

Videon "Chokladdekorationer" visar hur olika figurer tillverkas:

För att göra chokladdekorationer behöver du inte uppfinna komplicerade mönster utan bara skapa en chokladpyramid. Innan du gör en sådan chokladdekoration på en tårta, rita först konturerna av pyramidens detaljer på kartong med en penna och klipp ut en mall. En ritning ströks från kornetten: ritningens linjer är tunnare, pyramidens kanter är tjockare. För att göra pyramiden hårdare tillsätts kakaosmör till den smälta chokladen. Under 1-2 timmar kyls delarna i kylen och sedan bearbetas deras baksidor.

Pyramiden monteras enligt följande: två delar placeras på brädet med plana sidor mot varandra och choklad pressas längs kanterna, halvorna pressas och kyls. De placeras vertikalt på kakan och de återstående 3-4 delarna limmas på sidorna, pyramiden får frysa och kakan dekoreras dessutom med marsipan och sockermastikblommor.

Som du kan se på bilden kan DIY-chokladdekorationer också göras av en chokladersättning. Den framställs av 15% kakao, 45% smör, 40% pulveriserat socker och 10% (av den totala massan) vaniljsocker. Först värms en fjärdedel av allt smör till 45 ° C, vaniljsocker och kakao tillsätts, sedan blandas resten av smöret med pulveriserat socker och med alla produkter.

Glasyrdekorationer kan omedelbart appliceras på produkten eller förberedas för framtida användning. I det andra fallet "deponeras" de på ark täckta med pergamentpapper och torkas i 12 timmar vid rumstemperatur.

Den enklaste dekorationen är att applicera raka eller vågiga linjer på produktens yta, smord med grädde, med en bakverk. Den kan vara gjord av blik, aluminium, plast. Storleken och stilen på kamtänderna kan variera.

Den föreslagna mästerklassen för chokladkakadekorering nedan innehåller intressant information om den här produkten, avslöjar hur härdning utförs, liksom tekniken för att förbereda figurer, löv, lockar och spån som kommer att ge en festlig look till någon kaka.

Verktyg för chokladkakadekoration: Chokladstensiler och kornetter

Innan du gör komplexa dekorationer för en chokladkaka måste du fylla på specialverktyg. Först kommer du att behöva kornetik eller rörjiggpåsar med en uppsättning sugrör. Kornetten är gjord av spårpapper, pergament eller annat tjockt papper som inte absorberar fett: en rätvinklig triangel klipps ut och vikas in i ett koniskt rör. De utskjutande ändarna av arket viks inåt för att hålla kornet ihop. Den skarpa änden är skårad beroende på vilket mönster de vill ha. Kornetten är fylld med grädde eller glasyr upp till hälften, tätt stängd så att grädden eller glasyren "sätter sig" bara från bottenhålet när den pressas. Med hjälp av en kornett appliceras inskriptioner, prickar och subtila graciösa ritningar och blommor.

För att göra chokladdekorationer kan du göra en rörpåse. För att göra det, använd ett tätt tyg (bäst av allt, en teak-radergummi). Påsen har en konisk form, olika rör införs i dess smala ände. En ny påse måste kokas före användning. Efter arbete tvättas jiggpåsarna i varmt vatten blandat med bakpulver, kokas i 3-5 minuter, torkas och lagras på en särskilt utsedd plats.

Jiggrör för att göra dekorationer för chokladkakor är gjorda i form av en kon, vars ände har ett räknat hål, från vilket grädde "deponeras" i form av olika dekorationer. Ibland används en konfektyrpåse, i vilken den smala änden förs in en avsmalnande ring med en skruvgänga, och rör av olika stilar kan sedan skruvas på den.

För att fylla konditoriväskan med grädde, håll den med vänster hand, vik ut påsen och lägg grädden med en spatel eller sked till 1/2 av volymen. Applicera grädden tätt, eftersom den återstående luften kan förstöra ritningen. Med båda händerna förbinder de påsens kanter och klämmer fast den med höger hand, "deponerar" grädden och håller den smala änden av konditoriväskan med vänster.

En mängd olika chokladdesigner för att dekorera kakor uppnås inte bara genom olika stilar av rör, utan också genom sicksack eller vågliknande rörelser av en kornett eller en jiggpåse, en långsam eller omedelbar förändring av tryckkraften med höger hand, lutningsvinkel i förhållande till den dekorerade produkten, avstånd från produkten etc.

Innan du fyller i ett mönster för chokladdekorationer, bör du sluta trycka på konditoriväskan och göra en skarp kort rörelse framåt längs mönstret med rörets ände.

Olika chokladdekorationer i genombrutet form görs genom att "deponera" grädden från formade metallrör införda i en jiggpåse. En uppsättning med 10-12 sugrör med olika snittkonfigurationer gör att du kan göra alla de olika dekorationer som behövs för efterbehandling av bakverk och kakor. Men oftast använder de rör med släta och raka, tandade och kilformade snitt.

Stenciler för att dekorera kakor med choklad kan vara bra - speciellt när du behöver många dekorationselement (för en festlig bankett eller ett barnbord). Du kan också skapa en hybrid: till exempel skapa några delar av kompositionen med en stencil för chokladdekorationer och andra genom originalskärning. Stencilen för chokladdekorationer har en metallbas. Placera den på rätt beredda råvaror och pressa ordentligt, skär genom köttet i form av en fjäril, löv, svamp eller någon annan statyett.

Här kan du se ett foto av "Chocolate Decorating Tools", som du behöver för att skapa dina ritningar:

Dekorera kakans sidor med flytande chokladkräm med egna händer (med foto och video)

För att dekorera kakor med chokladkräm, använd endast nypiskad produkt; från den stående grädden blir mönstren utan glans och märkta.

Linjer - jämna, sicksack, vågiga - när de dekorerar en tårta med flytande choklad, drar de en konfektyrkam uppvärmd i varmt vatten och pressar den lätt mot grädden. Blommor, figurer och mönster görs genom att pressa ut grädden ur formade rör som sätts in i en jiggpåse. De mest subtila ritningarna och figurerna av en viss form eller färg är gjorda med hjälp av en kornett, vars smala ände antingen är avskuren eller ett format rör införs i den.

När du gör chokladdekorationer i genomskinlig form för kakor fylls kornetten med grädde upp till hälften och är tätt stängd så att grädden när den pressas ut kommer bara ut på skäret. Det är bättre att inte hålla en kornett med grädde i händerna länge: från händerna värms grädden upp, blir flytande och mönstren är ojämna. Genom att vrida befrias kornetten från resterna av grädden.

För att dekorera kakan med choklad med dina egna händer fyller du på jiggpåsen enligt följande: påsens breda ände stängs av så att den hålls på vänster hand och påsen fylls med 1/2 volym med höger hand med en sked. Så lite luft som möjligt ska finnas kvar i påsen, eftersom det förstör ritningarna. Sedan, med båda händerna, ansluter de kanterna på påsens breda ände och klämmer fast den med höger hand, släpper ut grädden och stöder den smala änden med vänster hand.

När du gör chokladkakadekorationer hemma, beroende på kornettens eller påsens vågiga eller sicksackrörelser, en långsam eller omedelbar förändring av tryckkraften med höger hand, en förändring av lutningsvinkeln i förhållande till produkten, en förändring i avståndet från produktens yta uppnås en mängd olika krämmönster. I slutet av utförandet av vackra chokladdekorationer måste du stoppa trycket på påsen eller kornet och göra en kort rörelse framåt från dig själv längs mönstret med änden på röret, sedan faller resten av grädden ner med en obetydlig stroke. Om du lyfter påsen eller kornet, förblir en krämkotte i figuren.

För att förbereda små chokladkakadekorationer, prickar och inskriptioner hålls den smala änden av kornet nära ytan på produkten som ska dekoreras. Du kan förfylla påsar och kornetika med krämer i olika färger. Detta gör chokladdekorationen för tårtdekorationen mer varierad och levande.

Om du behöver göra en ros av grädden, klippa först ut en liten tårta från kexet (eller ta kanderad frukt, profiterol, etc.) - kärnan i rosen. Kärnan är fixerad på en pinne med en spetsig ände och en kork fäst vid den eller på en bordsgaffel. I vänster hand håller de en pinne med en kärna, till höger - en konditoriväska med sugrör. Vrid pinnen, kräm pressas på kärnan. När rosen är klar tar du den av pinnen med en spatel eller gaffel, håller den med fingrarna på din vänstra hand och placerar den på en tårta eller bakverk.

Som du kan se på bilden kan du väva en korg i en eller olika färger när du dekorerar en tårta med choklad hemma:

Korgen kan också göras av kex (shortcrust pastry) genom att limma lagren med chokladkräm eller fruktfyllning. Korgen placeras på ett stativ (till exempel en plywoodcirkel) med den breda sidan nedåt och när man lyfter ena sidan appliceras en krämvävning. När grädden har härdat läggs korgen på kakan. På toppen av korgen är ett handtag tillverkat av karamell eller av en speciell deg (komposition: mjöl, florsocker och äggvita). Blommor eller godis läggs i korgen.

För att dekorera kakans sidor med choklad kan du dekorera dem med grädde. Förresten, gränser görs före alla andra kakadekorationer. Gränser fungerar inte bara som dekor, utan täcker även sprickor, sprickor, släpper ut kakans kanter. De tillverkas vanligtvis med hjälp av ett rakt skuret slätt rör eller ett fint tandat rör.

Videon "DIY chokladdekorationer" visar olika konfektyrtekniker:

Hur man själv dekorerar en tårta med choklad: att göra blommor

Figurer-dekorationer för en chokladkaka i form av blommor ser väldigt vackra ut. Förutom rosor görs ofta nejlikor. De injiceras från ett platt rör med sneda snitt. Rörets skarpa hörn placeras rörligt på kakans eller bakverkets yta och grädden pressas ut och vrider den motsatta änden av röret 180 ° C runt den fasta änden i vågliknande rörelser. Exakt, men i motsatt riktning "samla" den andra raden kronblad etc.

Det rekommenderas att komplettera grädde blommor med löv. De avsätts från rör med ett kilformat snitt med olika diametrar. Bladen kan vara gröna, bruna, gula och till och med vita.

Helt från bladen kan du skapa en kant eller hela bilden. Löv ser särskilt bra ut på små kakor. Ord, namn, siffror, gratulationer och önskningar skrivs ofta på kakor och till och med på bakverk. För att inskriptionerna ska vara uttrycksfulla är det nödvändigt att det finns en kontrast mellan inskriptionen och bakgrunden. Du kan till exempel inte skriva choklad på choklad eller skriva med vit grädde på vit glasyr.

Inskriptioner sprutas från en liten kornett med en mycket smal rund skärning eller med ett metallpennrör. Krämen används proteinhaltig, vaniljsås och olja i olika färger och nyanser. Men den ska inte innehålla ens de minsta klumparna, annars fastnar den vid utgången från tubulan eller kornetten, och du får ojämna, intermittenta linjer. Du kan skriva inskriptioner med en tvåfärgad kräm. I detta fall fylls kornetten med grädde i två färger med längsgående ränder

Se chokladkakadekorationsvideon för några nya idéer:

Hur man gör härdad chokladkakadekoration

Härdad choklad kan användas för att göra olika dekorationer för kakor och bakverk - figurer i full volym, basrelieffer, platta tunna figurer, "jigging" etc.

För figurer i full storlek är det bättre att använda metallformar i två halvor med clips. När du häller choklad måste formen och chokladen ha samma temperatur. Choklad hälls genom formens nedre hål och skakas i 2-3 minuter så att chokladen fördelas helt över alla mönster. Sedan hälls överflödig choklad ut. Ett 3-4 mm tjockt lager choklad bildas på formens inre väggar. När chokladen har svalnat och härdat släpps formen från klämmorna, öppnas och figuren tas ut. Oftast är basreliefer gjorda av choklad.

För att få platta tunna figurer hälls härdad choklad på pergamentet med ett lager på 2-3 mm, får frysa lite och figurerna skärs ut med en urtagning.

För att "deponera" läggs härdad choklad i en kornett och "deponeras" på pergament i form av kontinuerliga mönster och så kallade antenner. Från härdad choklad, gjutas i en bar och sedan kyls till nästan fullständig härdning, skärs tunna breda spån med en kniv som, när de tappas, rullar i rör.

Göra chokladfigurer för att dekorera tårta

Choklad är ett utmärkt material för att dekorera en kaka eller tårta och kommer att ge en festlig look till alla bakverk. Det är bättre att dekorera kakan med en chokladblandning. Den stelnar vid rumstemperatur och smälter lätt i ett vattenbad.

Fyll ett bakplåt med pergament, smörj det lätt med vegetabilisk olja. Bryt chokladen i små bitar. Placera den i ett vattenbad och smälta utan vatten. Häll på pergamentet, styr med en rundkniv så att ett tjockt, jämnt lager bildas. Låt stå på en sval plats tills chokladen nästan är helt fast. Använd en kniv eller degskår (stjärna, blomma etc.) för att skära figurerna. Förvara dem på en sval och torr plats.

Chokladrutor - ett enkelt och effektivt sätt att dekorera en tårta eller en festlig efterrätt. Fyll ett bakplåt med folie. Lägg 200 g smält choklad i ett jämnt lager och flytta gaffeln lätt för att skapa en vågeffekt (se till att gaffelns spetsar inte vidrör botten på bakplåten). Kyl tills chokladen är halvfast. Skär chokladen i en fyrkant med en vass kniv och en linjal med en sida på ca 6 cm. Lägg bakplåten med chokladdekorationerna i kylen tills de stelnar. Ta bort folien. Tryck försiktigt chokladkvarterna mot toppen och sidorna av den glaserade kakan. De kan också användas som dekor för glassdesserter.

Chokladdekor för att dekorera kakan: riven spån, smulor, kronblad och lockar

Chokladflis och chips. För att dekorera kakan med riven choklad måste du klippa spånen från chokladkakan med en skarp kniv. Det är bättre att ta bort spån över en tallrik, i jämna rörelser. Innan du dekorerar kakan med riven choklad bör den värmas upp, men bara tillräckligt för att göra den lätt att arbeta med. Lämna chokladen på en varm plats i 10-15 minuter. Sked eller skaka av spånen på kakan. Dekorera med chokladflis görs på samma sätt, bara det gnuggas finare.

Chokladkrullar. Smält chokladen i en skål i ett vattenbad. Sprid tunt över ett slätt bräde. Lägg åt sidan tills choklad är nästan fast. Dra bladet på en stor bred kniv mot dig längs hela chokladens längd och få långa lockar.

Chokladblad. Skär folien i rutor. Smält chokladen i ett vattenbad och kyl sedan lite. Placera en fyrkantig folie i handflatan. Använd en spatel eller sked för att sprida choklad på folien i ett tunt lager. Bilda ett kronblad. Medan den fortfarande är mjuk lyfter du fingrarna något under folien för att böja kronbladet något och ge den en naturlig form. Sätt det svalt. Ta bort folien när chokladen är helt fast. Smält choklad kan användas för att göra en blomma från kronbladen.

Hemlagad chokladgräddeefterrätt

Chokladkräm

Ingredienser:

  • 100 g choklad i vikt,
  • 1/2 kopp mjölk
  • 3 äggulor,
  • 4 ekorrar,
  • 2 msk. matskedar pulveriserat socker.

Häll den hackade chokladen i bitar med mjölk och lägg i ugnen för att smälta. Mala den sedan med en sked, tillsätt gradvis en äggula i taget tills en frodig massa bildas. Vispa de vita i ett tjockt skum, blanda försiktigt med chokladmassan. Lägg grädden i glas, strö över riven choklad blandad med strösocker ovanpå.

Notera. Denna grädde måste beredas strax före servering och förvaras i kylskåp, annars faller proteinerna av och skålen blir bortskämd.

Kakao limpa

Ingredienser:

  • 400 g smör (osaltat) smör,
  • 250 ml mjölk
  • 200 g socker
  • 3-4 st. matskedar kakaopulver,
  • 2 ägg.

Värm mjölken i ett vattenbad, tillsätt kakao, rör om, häll i krossade ägg med socker, koka tills det är tjockt, rör om ibland, ta sedan bort och sval.

Vispa det mjukade smöret tills det är vitt. Tillsätt sedan den kylda blandningen. Vispa grädden tills den är jämn.

Vaniljsåschokladkräm

Ingredienser:

  • 1 kopp mjöl
  • 1/2 kopp mjölk
  • 1/2 kopp strösocker
  • 1 msk. l. kakao pulver
  • 50 g smör.

Tillagningsmetod. Låt koka en homogen massa kakaopulver, strösocker, mjöl, mjölk och smör under låg värme under konstant omrörning. Krämen kommer att vara färdig när den kokar och tjocknar.

Hur man gör chokladglasyr för tårtdekorationer (med foto)

Recept nummer 1

Det enklaste sättet att göra en chokladglasyr är choklad. Denna produkt kan användas som kakkräm eller helt enkelt spridas över kakor.

Ingredienser:

  • 200 g choklad
  • 100 g vatten
  • 25 g smör.

Lös upp chokladen tillsammans med vatten i ett vattenbad. Rör i smör. Sprid den varma glasyren över kakan, sval.

Recept nummer 2

För att laga denna glasyr behöver du bara två ingredienser.

Ingredienser:

  • mörk choklad (minst 56%) - 0,6 kg (3 stora barer),
  • smör "Bonde" - 0,3 kg.

Chokladglasyr från choklad tillagas i ett vattenbad, så först plockar vi upp behållare: du behöver 2 av dem, en sådan volym att en är nedsänkt i en annan, men samtidigt ska vatten som hälls i en stor behållare inte hällas till en mindre.

Så vi installerar behållare, häller lite vatten i en stor och tänder. När vattnet värms upp ordentligt smälter du oljan - den smälter lättare och snabbare. Tillsätt gradvis finhackad choklad till det flytande smöret. Rör om kontinuerligt, eftersom blandningen tjocknar snabbt och börjar brinna vid väggarna. När all choklad har smält och glasyren har blivit homogen är den klar.

Detta skapar en spegelliknande chokladglasyr från smör och choklad. Detta är dock en ganska kaloriprodukt.

Som du kan se på bilden lyser det väldigt vackert när du dekorerar kakor med sådan chokladisbildning:

Grädde för kakao och gräddfil

Ingredienser:

  • socker - ½ kopp;
  • gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20% - 150 g;
  • vanillin - 2 påsar;
  • kakaopulver - 4 msk. skedar.

Förberedelse:

Eftersom det inte rekommenderas att värma gräddfil är det bättre att mala socker till pulver - så löses det lättare. Vi blandar torra produkter: mala kakaopulver med pulver och vanilj. Om du använder vaniljsocker, mala det också. Tillsätt lite gräddfil till blandningen för att undvika klumpar. Rör om tills en jämn, glänsande, homogen pasta erhålls. Du kan använda en mixer för att göra chokladisningen för kakan mer fluffig.

Du kan göra en rik glasyr genom att lägga kakao i chokladen - detta recept är utmärkt om du inte hittar choklad med hög kakao. Vi berättar hur du gör chokladis av kakaopulver, choklad och mjölk.

Choklad och kakao frosting

Ingredienser:

  • glasyr med spegelchoklad;
  • kakaopulver - 4 msk. skedar;
  • socker - 1/3 kopp;
  • mjölk - ½ kopp;
  • svart choklad - 1 bar;
  • smör - ¼ pack.

Förberedelse:

Värm mjölk, lös upp smör med den. Tillsätt gradvis chokladflisen, koka tills ingredienserna är helt kombinerade, rör om. Blanda socker med kakao och häll i mjölk-chokladblandningen i en tunn ström. Mala tills socker löser sig. Denna chokladglasyr måste appliceras mycket varmt för dekoration.

Lätt chokladisbildning för att dekorera kakor och desserter

Vad du ska göra om du behöver dekorera en efterrätt, men samtidigt vill du ha färre kalorier. För att göra detta måste du laga en lätt kakaofrostning.

Ingredienser:

  • socker - 1 glas;
  • vatten - 0,5 koppar;
  • kakaopulver - 2-3 msk. skedar.

Förberedelse:

För att laga denna glasyr för att dekorera desserter med choklad, för det första förbereder vi sirapen: häll socker i varmt vatten och låt blandningen simma på låg värme så länge för att få en droppe som inte sprids på nageln. Så snart sirapen är kokt introducerar vi gradvis kakao och gnuggar försiktigt med vätska. Socker börjar snabbt kristallisera vid väggarna. Om du inte slipar massan kommer den att brinna, så var försiktig och försiktig. Glasyren hårdnar snabbt, så applicera varm.

Det är inte nödvändigt att laga grädden för att dekorera efterrätten. Om kakan innehåller gelé bör inte det varma chokladlagret appliceras. I det här fallet förbereder vi glasyren utan värmebehandling.

Hur man gör chokladfondant för tårtdekorering

Ingredienser:

  • 75 g mjukt smör eller margarin;
  • 225 g florsocker;
  • 3 msk. l. vatten;
  • 2 msk. l. kakao.

För att göra en chokladfondant, blanda 1 msk. l. varmt vatten och 1 msk. l. kakao, cool.

Blanda smör och florsocker. Slå med en mixer på låg hastighet, tillsätt gradvis vatten tills fudgen är jämn.

Pensla kakan med chokladdekorationen gjord enligt detta recept och dekorera efter temat för semestern.

Hur man smälter choklad ordentligt för att dekorera en tårta

För att göra en produkt eller dekoration av choklad måste du förbereda den, det vill säga smälta den. Det finns flera nyanser i hur man ordentligt smälter choklad för att dekorera en tårta. Flera metoder kan användas.

Det första sättet hur man smälter choklad för dekoration - att använda mikrovågsugnen är väldigt enkelt.

Andra vägen hur man smälter choklad för att dekorera en tårta - använd ett vattenbad. För att göra detta, placera behållaren med choklad i en kastrull med varmt (inte kokande!) Vatten.

Tredje vägen hur man smälter choklad ordentligt för dekoration - använd en dubbelpanna. Det är också mycket möjligt att smälta choklad i den.

Fjärde vägen - ugn. Förvärm den till 60-70 grader, placera behållaren med choklad där i 10-15 minuter. Det femte sättet är ett ångbad. Håll behållaren med choklad över kokande vatten.

En flytande massa krävs inte alltid, så processen måste kontrolleras.

Choklad gillar inte plötsliga temperaturförändringar, så du bör inte börja smälta den kallt. Vänta tills produkten värms upp till rumstemperatur.

Smältpunkten för vit eller mjölkchoklad är 45 grader. Men bitter mörk choklad smälter bara vid 50-55 grader Celsius.

Hur man gör genombrutna mönster från choklad för att dekorera en tårta

Genombrutna mönster är ett utmärkt alternativ för att dekorera en tårta.

Du behöver en borste (det är bättre att köpa en speciell kulinarisk borste, det är enkelt och bekvämt att arbeta med den), en konditoriväska eller en plastpåse, mörk och vit choklad.

Först måste du täcka hela kakan med choklad, som du kommer att använda i bakgrunden (annan choklad kommer att användas för att skapa ritningarna). För att göra detta, smälta det till flytande tillstånd på något sätt. Sprid över kakan med en kokborste.

Låt glasyren torka helt.

Börja smälta en annan choklad. Det borde vara ganska rinnande också.

Överför chokladen till en konditoriväska. Du kan byta ut den mot en vanlig plastpåse genom att göra ett litet hål i dess nedre hörn.

Börja skapa! Rita olika mönster, bli kreativ!

Workshop om att göra fjärilsdekoration för tårta

Förbered allt du behöver i förväg: choklad (du kan använda vitt och mörkt), plastfolie och en plastpåse (eller konditoriväska), en skärbräda eller någon annan fast yta.

Vad behöver vi göra?

Smält chokladen på något sätt i flytande form, överför den till en konditoriväska (eller en plastpåse med hål).

Sprid folie på en skärbräda.

Börja rita fjärilar med flytande choklad på plastfolie. Om du använder två choklad (vitt och mörkt) blir dekorationen mer effektiv.

När ritningen hårdnar lite, flytta den till kylskåpet tills den stelnar helt.

Ta ut smyckena ur kylskåpet, dra försiktigt bort filmen.

Lägg dina fjärilar på kakan.

Dekorera kakan med bollar av choklad, nötter och kakor

Chokladbollar med nötter

Ingredienser:

  • kakao 3 glas;
  • socker 1 kopp;
  • mjölk 3 glas;
  • smör 150 gr;
  • valnöt 150 gr;
  • shortbread cookies 400 gr;
  • kokosflingor 1 dospåse;
  • ägg 1 st.
  • cognac 1 msk. l;
  • vanillin 1/2 tsk

Förberedelse:

För att dekorera kakan med nötter och chokladkulor, blanda kakao, socker och mjölk. Tillsätt hackat smör och värm. Vi väntar på att det ska koka. Kyl ner det.

Tillsätt ägg, vanillin, konjak och vispa väl.

Hacka nötterna på en kaffekvarn (du kan steka den i förväg, det smakar bättre) och tillsätt blandningen.

Vi maler kakorna (här är köttkvarnen din vän) och lägger till blandningen.

Blanda väl och skulptera bollar. Förpacka varje boll i kokosflingor. Vackert!

Lägg kulorna i en pyramid på en tallrik och skicka dem till kylen i 3-4 timmar.

Smaklig måltid!

Chokladbollar med kakor

Ingredienser

  • 250 g kakor;
  • 150 g mörk choklad;
  • 50 g smör;
  • 2 msk. l. Sahara;
  • 1 glas mjölk
  • kokosflingor eller färgad dragee.

Mal kakorna. Smält choklad och smör i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Tillsätt mjölk och socker, rör om tills det är jämnt. Lägg till hackade kakor. Rör om och gör kulor från den resulterande degen. Rulla de färdiga bollarna i kokosflingor eller färgade dragéer. Chokladbollarna för att dekorera kakan ska placeras i kylen i flera timmar.

Ett urval av bilder "Dekorera en kaka med choklad hemma" illustrerar tydligt alla ovanstående recept:

Chokladflis för att dekorera kakor

Om du maler chokladen på ett rivjärn, kommer små remsor, som skiljer sig från plattan, att vridas till spiraler och är perfekta för rollen som det övre lagret. Dessutom improviserar med blommor (svart, mjölkaktig och vit), intressanta kombinationer kommer ut, eller till och med hela ätbara bilder. Innan du börjar arbeta, placera chokladen på ett varmt ställe och mjuka upp det lite. Du kan också skapa lockar manuellt: du måste vänja dig vid att skära tunna remsor med en väl slipad kniv.

Och för helt jämna spån måste tekniken justeras. Detta kräver en färdig chokladglasyr som måste appliceras i separata drag på den korrugerade ytan och läggas i frysen för att frysa.

När massan har härdat, skrapa av massan och överför den till kakan. Stoppa inte din fantasi på en solid bakgrund. Konstverk skapas också av sådana små partiklar. Det är viktigt att fästa chokladkakadekorationerna snabbt så att de inte smälter på fingrarna eller fastnar ihop.

Chokladkakadekorering

Ingredienser:

  • 1 del vanilj shortbread deg
  • malet kanel tillsatt till mjöl;
  • 400 g av en blandning av olika hela nötter;
  • 175 g vanlig choklad, delad i bitar;
  • 175 g mjölkchoklad, delad i bitar.

Förvärm ugnen till 180 ° C. Olja basen och sidorna på två korta former och lina vardera med ett pergamentark. Olja papperet.

Dela degen mellan formarna och packa den tätt i formarna. Strö över nötter så att de fördelas jämnt. Pressa dem i degen med händerna så att de håller fast.

Baka i 40 minuter tills nötterna och kanterna är guldbruna. Ta bort dem försiktigt från formarna och lägg dem på risten.

Smält mjölk och mörk choklad i separata skålar placerade på krukor med kokande vatten. Lämna kakorna på pappret, skär försiktigt varje kaka i 2 cm breda remsor.

Sprid skivorna på raden så att de är 1–2 cm från varandra och strö över en tunn ström av smält mörk choklad med en eftersked. Stänk sedan mjölkchoklad ovanpå och låt stå på en sval plats för att härda. Klipp varje remsa på längden.

Kakor med chokladdekorationer kan förvaras i ungefär en vecka i en tätt återförslutbar behållare.

Recept för att hälla chokladfigurer för att dekorera en tårta

Sådana figurer kan hällas från smält choklad med konventionell gjutningsteknik. Det räcker bara att ha en blankett. Vi köper silikonformar av önskat tema i konfektyravdelningen och fyller dem med smält choklad, kyler ner dem, kyler dem till ett fast tillstånd, tar ut dem ur formarna och vrider dem inifrån och ut. Om du inte behöver stora chokladprodukter, häll ett tunnare lager choklad i formarna. Efter hällning, släta ytan med en tunn spatel eller bordskniv.

I avsaknad av massformar kan du använda de lockiga spåren som vi brukar använda för att forma kakor eller pepparkakor. Lägg ett ark pergamentpapper på en plan bricka, lägg formarna och häll choklad i dem i ett tjockt lager som du vill, försök att komma in i mitten av skåran så att chokladen inte fastnar på sidorna ovanför avsedd lager. När du använder spår är chokladmassan bättre att vara tjockare - låt den smälta chokladen tjockna lite så att den inte sprids för mycket från under spåren på pergamentet. När du har svalnat chokladfigurerna till ett fast tillstånd, pressa dem försiktigt ut ur de utskurna formerna, kyla ner händerna och ta på dig handskar så att du inte lämnar fingeravtryck. Tills figurerna äntligen har härdat kan de dekoreras ytterligare - applicera skåror med en kniv eller en speciell skärare, eller tryck igenom med ett nät, andra texturerade föremål, enligt den planerade inredningen. Allt du trycker på chokladens yta sätter sitt prägel på det. Sådana massiva chokladfigurer används i konfektyrkompositioner om de ska hanteras, till exempel för att fylla korgar eller för att skapa ett volymetriskt centrum för konfektyrkompositionen.

Och avslutningsvis ytterligare en video "Hur man dekorerar en tårta med choklad", som hjälper dig att klara den här svåra uppgiften perfekt:

Söta tänder älskar choklad för sin smältande smak och känsliga konsistens, läkare uppskattar det för sitt höga innehåll av spårämnen, vitaminer och antioxidanter, och dekoratörer älskar det för ett stort antal tekniker som kan användas för att dekorera vilken tårta som helst. Professionella använder specialverktyg för att skapa sina mästerverk. Men även hemma kan du göra chokladkakadekorationer som inte bara blir goda utan också spektakulära.

Vilken typ av choklad kan du dekorera en tårta hemma?

Endast en produkt som innehåller kakaosmör har rätt att kallas choklad. ... Huvudkomponenterna i choklad inkluderar också riven kakao och socker. Osötad choklad produceras också, som innehåller 99% kakao.

typer av choklad

Äkta mjölk, vit och mörk choklad måste innehålla kakaosmör.

Vid dekorering av kakor används följande typer av choklad:

  • bitter (mörk) - innehåller minst 40–55% kakao;
  • mejeri - innehåller minst 25% kakao och mejeriprodukter;
  • vitt - innehåller minst 20% kakaosmör, men innehåller inte riven kakao och pulver.

Professionella konditorer använder choklad, som finns i kvarter och dragéer (droppar). Chokladkakor kan också användas för heminredning.

Kakaopulver kan också användas för dekoration, men det ska vara av hög kvalitet, dåligt pulver kan mala på dina tänder.

Fotogalleri: Former av choklad som är lämpliga att dekorera

drageechoklad
Drageeformad choklad är lätt att smälta
choklad i block
Blockchoklad används ofta av professionella konditorer
platta choklad
Barchoklad kan användas för dekoration hemma

Förutom riktig choklad finns det konfektyrchoklad (glasyr) i butiker där kakaosmör ersätts med vegetabiliskt fett ... Den produceras i kakel eller i form av chokladfigurer.

Konfektyrchoklad är mycket sämre än den verkliga i smak, men å andra sidan är den mindre nyckfull och kan användas för applikationer, mönster, glasyr.

Vad du behöver veta om choklad

Hur man lagrar och smälter ordentligt

Choklad har lång hållbarhet, men den ska hållas tätt stängd, borta från livsmedel med stark lukt och skyddas mot ljus och fukt. Förvaringstemperatur - 12 ° C till 20 ° C .

Innan du börjar dekorera kakan krossas och värms i de flesta fall choklad. För uppvärmning kan du använda mikrovågsugn, vatten eller ångbad eller en ugn uppvärmd till 50-100 ° C ... I alla fall rör om chokladen ofta.

Uppmärksamhet! Vid uppvärmning måste choklad skyddas från ånga och vattendroppar, annars kommer det att fastna.

Härdar

Kakaosmör är mycket lynnigt. Den innehåller fetter vars kristaller smälter vid olika temperaturer. Om chokladen inte smälts ordentligt kan den täcka, smälta snabbt i händerna eller tjockna för mycket. Med anlöpning (riktad omkristallisation) värms chokladen successivt, kyls och omrörs, vilket resulterar i en choklad som smälter i munnen men förblir fast och krispig vid rumstemperatur. Choklad av hög kvalitet bör användas för härdning.

Konfektyrchoklad (glasyr) behöver inte tempereras, eftersom det inte innehåller kakaosmör.

Professionella konditorer använder en marmorbräda och speciella termometrar för temperering. Det enklaste sättet att temperera choklad hemma är att använda mikrovågsugnen:

  1. Hacka choklad, lägg i mikrovågsugnen.
  2. Sätt på ugnen med maximal effekt.
  3. Ta ut och rör om chokladen var 15: e sekund tills den är nästan helt smält, små klumpar ska finnas kvar.
  4. Ta bort choklad och rör om tills det är jämnt.

Korrekt tempererad choklad, applicerad i ett tunt lager på pergament, hårdnar på 3 minuter vid 20 ° C inomhus .

Om chokladen tjocknar för snabbt har överdriven kristallisering inträffat. Lite smält otempererad choklad läggs till sådan choklad och blandas.

Enkel gör-det-själv-kornett

Bakpåsar används för att plantera chokladmönster, engångspolyetenalternativ är särskilt praktiska. Om de inte är där kan du rulla papperskornetter själv. För att göra detta, klipp ut en fyrkant från pergament eller bakpapper, dela den i 2 trianglar diagonalt. Den resulterande rätvinkliga triangeln läggs i en kon och kombinerar akuta hörn med en rätt. Hörnet viks utåt för att säkra kornetten. Längst ned skärs ett hörn först när kornetten redan är fylld med choklad .

vikning av en kornett från pergament

Att lägga en pergamentkornett är lätt

En påse eller kornett är fylld med smält choklad. Det är bekvämt att fylla kornetten genom att placera den i ett högt glas.

Du kan också byta ut rörpåsarna med en transparent pappersfil eller en tjock mjölkpåse av plast.

Express designalternativ

m & m och KitKat

Detta är ett mycket enkelt och effektivt sätt att dekorera en tårta. Ljusa chokladdrager i sockerglasyr passar perfekt in i ett barnfest.

tårta med m & m och Kitkat

Färdiga chokladprodukter kan vara en enkel och effektiv dekoration.

Du kommer behöva:

Kakan ser bra ut om chokladkakornas höjd överstiger kakans höjd med 1,5-2 cm .

Procedur:

  1. Fäst chokladpinnarna på kakans sidor. Om pinnarna är sammankopplade är det bättre att separera dem.
  2. Täck kakans topp med m & m.
  3. Dessutom kan kakan bindas med ett band.

Du kan dekorera kakan med andra choklad: Kinderchoklad, chokladbollar.

Fotogalleri: hur du kan dekorera en tårta med färdiga chokladprodukter

Chokladslott
Den fyrkantiga kakan är fodrad med chokladstensstenar och dekorerad med torn av kakor limmade tillsammans med choklad
Chokladblommor från dragee
Blommor kan tillverkas av vita och mjölkpiller
Diverse godis
I ett sådant godisortiment väljer valfri söttand en bit efter hans smak.
Vita och mörka choklad
Choklad läggs ut i en cirkel och kompositionen kompletteras med tvåfärgade chokladrör, som kan ersättas med skivrullar

Chokladspån

Du kan strö chokladflis på både kakans topp och sidor. Att göra det hemma är väldigt enkelt: plattchoklad rasas eller skärs med en kniv för att skala grönsaker. I det senare fallet erhålls lockiga lockar av choklad.

chokladkaka

Chokladspån kan användas för att dekorera kakans topp och sidor

Beroende på valt rivjärn kan du få olika chokladflisar - små eller större. Värmen från händerna mjukar snabbt choklad, så det är bättre att gnugga små bitar choklad. Det är omöjligt att kyla choklad i kylen i förväg eller under drift, för kall choklad kommer att smula och gå sönder .

Rita med kakao och stencil

Den berömda tiramisuen ströms helt enkelt med kakao på toppen. Du kan dekorera andra kakor på samma sätt. Kakans ovansida ska vara plan så att den ser snygg ut. Och med hjälp av kakao och en stencil kan du skapa ett mönster på kakan.

kakaokaka

Med kakao och en stencil kan du dekorera kakan med ett mönster

Du kommer behöva:

Procedur:

  1. Placera stencilen på kakan.
  2. Strö kakao ovanpå genom en sil.
  3. Ta bort stencilen försiktigt.

Stencilen kan användas färdigt eller tillverkas själv genom att klippa ut en ritning från papper. Du kan också använda en genombruten kakaservett, en gaffel, etc. som stencil.

Om kakans yta är täckt med en mjuk eller delikat grädde (vispad grädde, vaniljsås, gräddfil), är det bättre att hålla stencilen på kort avstånd från kakan så att den inte fastnar på ytan och förstör den.

Täcker kakan med glasyr

Chokladisbildning är utsökt, särskilt när det är ihop med frukt eller färska bär. Du kan också lägga till färgat socker eller pärlor i glasyren. Kyl kakan ordentligt innan den isas. Men glasyren ska vara varm .

För mer information om chokladisbildning, se vår artikel: Chokladisningsrecept för hemlagade kakor och andra bakverk.

Kakan kan glaseras hel eller bara toppen och lämnar aptitretande fläckar på sidorna. Glasyren hälls i mitten av kakan i en cirkelrörelse och sprids sedan ut med en kniv eller spatel. Om du behöver göra jämnare fläckar, applicera först flytande glasyr i en cirkelrörelse på kanterna på kakan med en kornett eller en påse och häll bara toppen.

Choklad och tung grädde ganache

Ingredienser:

  • 100 ml tung grädde (30-35%);
  • 100 g mörk, 150 g mjölk eller 250 g vit choklad.

Förberedelse:

  1. Hacka choklad.
  2. Värm grädden till koka.
  3. Tillsätt hackad choklad till grädden, rör om ordentligt med en visp.

Du kan justera glasyrens tjocklek genom att öka eller minska mängden grädde eller choklad .

Att kyla ganache i några timmar i kylskåpet, låt den sedan värmas upp till rumstemperatur och vispa den skapar en chokladkräm som kan användas för gräddekorationer och kakor.

Choklad och mjölk

Ingredienser:

  • 100 g mjölkchoklad;
  • 3-4 st. l. mjölk.

Förberedelse:

  1. Hacka choklad, tillsätt mjölk.
  2. Värm upp i mikrovågsugn eller vattenbad, rör om hela tiden.

Tillverkad av choklad och vegetabilisk olja

Ingredienser:

  • 100 g choklad;
  • 2-4 st. l. luktfri vegetabilisk olja.

Förberedelse:

  1. Hacka chokladen, smälta den.
  2. Tillsätt vegetabilisk olja, rör om hela tiden.

Du kan göra glasyr med olika typer av choklad. Mindre olja tillsätts till vit olja, mer till bitter olja.

Från kakaopulver

Ingredienser:

  • 1 kopp socker;
  • 1/2 kopp kakaopulver
  • 1/4 kopp mjölk
  • 50 g smör.

Förberedelse:

  1. Lägg alla ingredienser i en skål.
  2. Lägg i ett kokande vattenbad. Värm i ungefär en minut medan du rör om hela tiden.
  3. Ta bort från badet, slå med en mixer tills det är jämnt.

Spegelglasyr med gelatin

Kakan som ska beläggas med denna glasyr ska vara jämn (moussekakor fyllda i silikonformar är idealiska). Innan du täcker med spegelglas måste den förvaras i frysen i flera timmar.

Ingredienser:

  • 10 g ark gelatin eller ca 1 msk. l. gelatin i pulverform;
  • 210 g socker;
  • 110 g vatten;
  • 65 g kakaopulver;
  • 65 g grädde med ett fettinnehåll på minst 30%;
  • 50 g mörk choklad. ingredienser för spegelchokladglasyr

    För spegelglasyr behöver du gelatin

Förberedelse:

  1. Blötlägg gelatinbladet i kallt kokt vatten. Låt gelatinen svälla i 10 minuter. När du använder gelatin i pulverform, häll 50 g kallt vatten över det, rör om ordentligt och låt det också svälla.
  2. Blanda socker, vatten, kakaopulver och tung grädde och koka under ständig omrörning. Efter kokning, tillsätt hackad choklad och rör om tills den är helt upplöst. kokande glasyrblandning

    Hackad choklad läggs till den kokta sirapen av socker, vatten, kakaopulver och grädde och rör om

  3. Pressa överflödigt vatten ur gelatinplåten. svullet gelatin

    Arkgelatinet separeras från överskott av vatten

  4. Tillsätt svällt gelatin i glasyren och rör om tills det är helt upplöst. tillsätt gelatin till glasyren

    Gelatin tillsätts till glasyren och rörs om tills den är helt upplöst

  5. För att bli av med bubblor och för jämnhet, passerar blandningen genom en fin sikt eller piskas med en nedsänkningsblandare och hälls sedan i en burk och täcks med plastfolie. Glasyr måste kylas över natten före användning. .filtreringsglasyr

    Glasyren filtreras genom en fin sikt

  6. Innan du täcker kakan måste du värma upp chokladisningen till en temperatur på 35–45 ° C. För att få fläckar kan du sänka temperaturen till 30 ° C, då härdar den snabbare ... Om det finns många bubblor i glasyren, silar du det igen genom en fin mesh sikt. För att täcka hela kakan, placera den på ett galler och bakplåt eller annan lämplig yta klädd med plastfolie. Häll varm glasyr från mitten i en spiral till kanterna ... Samla överflödig glasyr på bakplåten för vidare användning. Glasyrbeläggning

    Kakan läggs på ett trådställ för att tömma bort överflödig glasyr.

Fotogalleri: alternativ för att dekorera en tårta med flytande och spegelisning

tårta med jordgubbar och glasyr
Flödande glasyr ser bra ut på en kontrasterande färgkaka
tårta med spegelis och frukt
Med frukt och spegelglasyr kan du skapa en ljus komposition på kakan.
tårta med vit glasyr
Glasyr kan göras vit

Video: hur man gör vackra fläckar på kakan

Måla på glasyren med flytande vit choklad

Glasyrdesigner med hjälp av en tandpetare eller bambupinne har blivit klassiker. På mörk chokladglasyr appliceras ett mönster med vitsmält choklad, på ljus glasyr - bitter eller mjölk. Du måste applicera choklad medan glasyren fortfarande är flytande. .

ritningar av choklad på glasyren

Ett enkelt sätt att skapa ett mönster på en tårta är att belägga det med chokladglasyr och sedan mönstra toppen med vit choklad.

Du kan också applicera en bild på en tårta täckt med grädde om grädden har en mjuk konsistens.

Alternativen är:

  1. Spindelnät. Choklad appliceras på glasyren i en spiral från mitten. Linjer dras från mitten till kanterna.
  2. Chevrons. Choklad appliceras på glasyren i parallella ränder. Rita linjer vinkelrätt mot ränderna i båda riktningarna.
  3. Hjärtan. Choklad appliceras på glasyren i små cirklar i rak linje eller i en spiral. Rita en linje genom alla cirklar i samma riktning.
  4. Marmor. Choklad i olika färger appliceras på glasyren med kaotiska rörelser. Blanda glasyren i en cirkelrörelse och skapa en marmorerad effekt.

Fotogalleri: alternativ för att applicera mönster på glasyr

spindelnät
För att rita ett spindelnät rör sig pinnen från mitten till kanterna.
chevrons
Att applicera ett mönster i form av chevroner innebär att pinnen rör sig i sin tur, spar vänster och vänster till höger.
hjärtan
Hjärtan erhålls genom att hålla en pinne i mitten av runda droppar smält choklad
marmoreffekt
Marmoreffekten bildas av den fria, kaotiska rörelsen på pinnen

Tårtsida dekoration

Kakans sidor kan lindas med chokladtejp, fodrad med chokladtappar, kakel eller rullar ... Det svåraste sättet att dekorera är med sugrör. De kräver inte bara mycket choklad utan också mycket tålamod.

Spets (choklad)

Graciösa chokladkrullar eller ett enkelt geometriskt mönster är lätta att göra av choklad, men de ser väldigt imponerande ut. Mörk choklad eller mjölkchoklad ser bra ut på en vit bakgrund, och ett vitt mönster kommer med fördel att betona en mörk bakgrund.

Du kan också använda konfektyrchoklad. Det är mindre nyckfullt, men betydligt sämre i smak än naturligt.

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • konditoriväska eller papperskornett;
  • pergament eller bakpapper;
  • penna, sax.

Procedur:

  1. Smält choklad i mikrovågsugn eller vattenbad.
  2. Klipp ut en rektangulär remsa av bakpapper med en längd som är lika med kakans omkrets plus 2-3 cm och en bredd lika med kakans höjd plus 2-3 cm. Rita ett mönster med en penna och vänd den med den ritade sidan mot bordet. Du kan skriva ut mönstret på en skrivare och bara lägga det under bakpapperet .

    För en bred tårta är det bekvämare att göra ett chokladband från två halvor.

  3. Lägg chokladen i en kornett eller en påse, skär ett hörn.

    Om chokladen rinner ut för snabbt, låt den svalna något.

  4. Pressa chokladen försiktigt på pappersremsan längs mönstret.
  5. Lägg ett pappersband med choklad på kakans sidor.
  6. Lägg kakan i kylen i minst 30 minuter.
  7. Ta ut kakan, ta försiktigt bort papperet.

Därefter kan du dekorera kakan med en gräddkant, bär, frukt eller färska blommor.

Video: hur man gör en choklad

Paneler eller spetsar

För denna spektakulära dekoration behöver du minst 400-500 g choklad, beroende på kakans storlek ... Du kan använda mörk choklad, mjölkchoklad, vit choklad eller kombinera dem för att skapa marmormönster.

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • kniv eller spatel;
  • pergament eller bakpapper.

Procedur:

  1. Smält choklad.
  2. Applicera choklad på pergament eller bakpapper, sprid jämnt med en kniv eller bakverk.
  3. Låt chokladen härda.
  4. Klipp med en kniv eller bryt med händerna i bitar av vilken form som helst. Panelen ska vara högre än kakan .
  5. Applicera på kakans sidor så att panelerna överlappar något.

För präglad konsistens kan du krossa pergamentet innan du applicerar choklad. För att skapa ett mönster appliceras ett mönster först på pergamentet med vit eller mörk choklad och hälls ovanpå med en kontrasterande färg.

Fotogalleri: alternativ för att dekorera en tårta med chokladpaneler

chokladkakor
Kakan med chokladpaneler kan kompletteras med färska blommor
triangulära paneler av olika typer av choklad
Chokladpaneler kan vara gjorda av ovanliga former
vita och mörka chokladmarmorpaneler
Kombinationen av vit och mörk choklad ger ett intressant marmormönster.
vit choklad tårta
Den präglade strukturen och den oregelbundna formen på tänderna ger kakan en speciell charm

Video: hur man gör chokladtänder med nötter och torkad frukt

Rör

Färdiga chokladrör säljs i specialiserade konditorier. Du kan dock göra dem själv, inklusive av vit choklad eller blanda vit och mörk choklad.

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • acetatfilm;
  • tunn tejp;
  • kniv, sax.

Istället för acetatfolie kan du använda transparenta hörnmappar.

Procedur:

  1. Skär acetatfolien i rektanglar. Rektangelns längd ska vara 1–2 cm längre än kakans höjd och bredden ska vara cirka 4,5–5 cm. .
  2. Smält choklad i mikrovågsugn eller vattenbad.
  3. Applicera ungefär en tesked smält choklad på varje rektangel, sprid med en kniv över hela området, förutom ett område som är cirka 5 mm brett längs en av långsidorna.
  4. Rulla upp rektangeln till ett ihåligt rör. Applicera choklad på film

    Sprid chokladen på en film och rulla upp den

  5. Säkra röret med tejp.
  6. Gör detsamma med resten av rören.
  7. Kyl strån i minst 20 minuter i kylskåpet.
  8. Klipp av tejpen med en vass kniv eller en liten sax, vik ut acetatfilmen.
  9. Dekorera den färdiga kakan med sugrör. chokladrörskaka

    Vita chokladrör kompletteras vanligtvis med blommor och chokladbitar

"Cigarrer"

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • marmorbräda eller metallplåt för bakning;
  • skulderblad;
  • kniv;
  • metallskrapa eller spatel.

Om du inte har en dedikerad metallskrapa kommer en ny konstruktionsmursle att göra.

Procedur:

  1. Temperera choklad.
  2. Kyl marmorplattan eller metallplåten och lägg den på bordet.
  3. Sprid chokladen i ett tunt lager på arket med en spatel.
  4. Markera rektanglar på chokladlagret med en kniv.
  5. Låt chokladen tjockna något men inte härda. .
  6. Med en metallskrapa eller spatel i en vinkel på 45 grader, ta bort chokladlagret längs de konturerade linjerna, det rullar upp i ett rör.

Video: hur man gör choklad "cigarrer"

Dekorativa artiklar gjorda av choklad

Virvlar, siffror, bokstäver och mönster

Olika dekorativa element, figurer, siffror ritas med smält choklad. Fjärilar och olika lockar är mycket populära. Dessa element kan användas för att dekorera både toppen och sidorna av kakan. .

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • konditoriväska eller papperskornett;
  • pergament eller bakpapper;
  • stencil med ett mönster.

Procedur:

  1. Smält choklad. Fyll en kornett eller påse med smält choklad, skär ett hörn. fyll kornet med choklad

    Den smälta chokladen är fylld med en kornett eller en konditoriväska

  2. Skriv ut eller rita på papper önskad ritning (lockar, siffror, inskriptioner). Lägg ett pergamentark på ett ark med en ritning, du kan säkra med gem i kanterna. Pressa chokladen försiktigt på pergamentet enligt mönstret. Rita med choklad

    Mönster pressas ut ur kornet enligt ett stencilmönster placerat under pergamentet

  3. Låt elementen härda. chokladämnen

    Chokladämnena får stelna helt.

  4. Ta bort chokladämnena från pergamentet. ta bort ämnen från pergament

    Skala tillbaka pergamentet, ta försiktigt bort chokladämnena

Om du lägger pergamentet på en brödkavel, lindar det runt ett glas eller använder andra lämpliga föremål medan chokladen stelnar, blir ämnena voluminösa. ... Således kan du skapa chokladspiraler, blommor, fjärilar.

Fotogalleri: alternativ för att dekorera en tårta med dekorativa element från choklad och exempel på stenciler

tårta med genombrutna trianglar
Öppna trianglar läggs i en cirkel baserad på grädde rosetter eller bär
tårta med chokladbokstäver
Kakan kan dekoreras med chokladbokstäver eller siffror
tårta med dekorativa element
Graciösa dekorativa element fixeras vanligtvis i krämrosetter.
fjärilskaka
En stor eller flera små fjärilar kan planteras på kakan.
stencil för chokladfjärilar
Öppna fjärilar kan vara plana eller bestå av två halvor placerade i en vinkel mot varandra
stencil för chokladspetselement
Öppna dekorativa element kommer att dekorera kakans topp eller sidor
stencil för elementen på kanten runt kakans kant
Små dekorativa element gör vanligtvis en kant runt kakans kant.

Video: skapa en chokladblomma

Applikationer med konturer

Till skillnad från spetsar har sådana dekorativa element en bakgrund och en kontrasterande kontur längs konturen.

Du kommer behöva:

  • vit och mörk choklad (bitter eller mjölk);
  • konditoriväska eller papperskornett;
  • pergament eller bakpapper;
  • papper med ett mönster.

Procedur:

  1. Lägg ett pergamentark på ett ark med en ritning. nödvändiga material för chokladapplikationer

    Mörk och vit choklad, pergament, tryckta bilder - allt du behöver för chokladapplikationer

  2. Smält mörk choklad. Pressa ut den på pergamentet längs konturen på ritningen som placeras under den och låt den härda. rita applikationens kontur

    Rita ritningen med mörk choklad

  3. Smält den vita chokladen. Fyll i resten av applikationen. Låt stelna helt och vänd sedan. Fyll ämnen med vit choklad och färdiga applikationer

    När konturen har frusit fyller du resten med vit choklad. före användning måste den frysta applikationen vändas

Genom att blanda vit och mörk choklad eller lägga färgämnen till vit choklad kan du uppnå olika nyanser och göra applikationen färgad. För färgade applikationer krävs speciella chokladfärgämnen. Använd inte fruktjuicer för detta, eftersom choklad kan fastna.

Enkla utskurna element

Även ett barn klarar tillverkningen av dessa delar, så ring gärna din son eller dotter för att hjälpa dig.

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • pergament eller bakpapper;
  • spatel eller kniv;
  • sticklingar, formulär för kakor.

Procedur:

  1. Smält choklad.
  2. Sprid chokladen med en kniv eller spatel i ett jämnt lager på 2-3 mm på pergamentet.
  3. När chokladen börjar stelna, skär ut elementen med hjälp av formar eller utskärningar.

Om chokladen håller fast i formen har den inte svalnat tillräckligt. Om chokladen går sönder - den har redan härdat för mycket, måste den värmas upp igen .

skär choklad

Den härdade chokladen skärs med sticklingar eller kakor

Chokladblad

Detta är en mycket enkel idé med fantastiska resultat. Du kan fantisera och använda en mängd olika blad som bas.

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • borsta;
  • blad som rosor.

Procedur:

  1. Tvätta bladen och torka väl. Smält choklad. rosenblad på en servett

    Tvätta och torka bladen

  2. Du måste applicera choklad - uppmärksamhet! - på bladets baksida. Fördela sedan med en borste från arkets mitt till kanterna och överför den till en ren yta för att härda. applicera choklad på löv

    Applicera den smälta chokladen på bladen med en pensel och flytta från mitten till kanterna.

  3. Lämna bladen med choklad tills de stelnar. chokladtäckta löv

    Överför bladen med choklad till en ren yta, låt dem stelna.

  4. Ta försiktigt bort basbladen från den frysta choklad. Dessa chokladblad är perfekta för en höstkaka, som en 1 september kaka. Du kan dekorera både ovansidan och sidorna av kakan med chokladblad. chokladblad

    När du separerar bladen från chokladet efter härdningen, kommer bladets struktur att finnas kvar på den.

Fotogalleri: alternativ för att dekorera en tårta med chokladlövverk

lämnar i en cirkel av kakan med en färgövergång
Kakan kan dekoreras med chokladblad med en smidig övergång från ljus till mörkt
chokladblad med bär på kakan
Löv kompletterade med röda bär skapar en höstkomposition
blomma av löv på kakan
Bladen kan läggas ut i form av en blomma

Göra figurer med hjälp av formar

Formar är silikonformar som är särskilt utformade för formning av choklad. Med deras hjälp kan du enkelt och snabbt få många dekorativa element för att dekorera en eller till och med flera kakor.

chokladfigurer

Formar gör att du kan få perfekta chokladfigurer

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • silikon- eller plastformar för choklad.

Innan du häller choklad måste formarna vara rena och helt torra.

Procedur:

  1. Smält choklad.
  2. Häll choklad i formar, ta bort överflödig choklad ovanpå och låt härda.
  3. Ta ut chokladfigurerna. För detta kan silikonformen vändas ut och plasten kan vändas och slås lätt på bordet.
formar för choklad

Tillverka silikon- och plastchokladformar

Chokladformar säljs i specialiserade konfektyraffärer, konstbutiker, i hushållsavdelningarna med redskap. Formar för tillverkning av tvål eller is är också lämpliga.

Chokladbåge

Denna tårta blir den perfekta presenten. Dessutom behöver han praktiskt taget inga andra dekorationer: en stor båge kommer att göra ett fantastiskt intryck på egen hand, var säker.

tårta med chokladbåge

Tårta med en chokladbåge ser ut som en presentförpackning

Du kommer behöva:

  • choklad;
  • pergament;
  • sax, linjal, penna.

Procedur:

  1. Rita rektanglar ca 3 * 18 cm på pergament, klipp. För en båge behöver du cirka 15 sådana tomma remsor. pappersränder

    Mät på bakpapper och skär 15 pappersremsor ca 18 cm långa

  2. Smält choklad. smält choklad

    Smält choklad i ett vattenbad eller mikrovågsugn

  3. Applicera choklad på remsor. Varje remsa måste täckas helt .fördela choklad i pergamentremsor

    Applicera choklad på remsorna, sprid med en kniv

  4. Ta bort chokladremsan och överför den till en ren plats. ta bort en remsa choklad

    Bänd försiktigt chokladremsan med en kniv, ta bort den och överför den till en ren plats

  5. När chokladen börjar stelna, anslut remsans ändar, lägg de resulterande öglorna på ena sidan. Låt det frysa. vikning av chokladöglan

    När choklad på remsan börjar stelna, anslut remsans ändar och ställ in öglan för att stelna på sidan.

  6. Ta bort pergamentet från chokladen efter härdningen. avlägsnande av pergament

    Efter fullständig härdning, ta bort pergamentet från chokladslingan

  7. Använd smält choklad på ett pergamentark för att ansluta den nedre raden med 6 öglor. Låt det frysa. första raden med chokladbåge

    Anslut de nedre 6 bågstygnen på pergamentet med smält choklad

  8. Gör också andra och nästa rad, limma öglorna i mitten med smält choklad. montera en chokladbåge

    Fortsätt att fästa öglor med smält choklad

  9. Efter härdning överför du bågen till kakan. färdig chokladbåge

    Låt den färdiga bågen härda helt och överför den till kakan.

Chokladgjutning

Chokladmastik låter dig skapa ganska komplexa figurer, blommor, det kan också helt täcka kakor, skapa draperier, bågar, volanger. Färsk mastik är plast, som påminner om mjuk plasticine, men när den torkar blir den hård. Plastchoklad liknar mastik, men används mest för modellering.

Förvara mastiken i kylskåpet, tätt förpackat i flera lager med plastfolie.

choklad mastik kaka

Kakor är ofta helt täckta med mastik.

Plastchoklad

Modelleringschoklad är gjord av bitter, mjölk och vit choklad och glukossirap. Hemma kan glukossirap ersättas med lätt flytande honung eller inverterad sirap. .

Ingredienser:

  • 200 g vit, mjölk eller mörk choklad;
  • respektive 50 g, 80 g eller 100 g inverterad sirap.
  • För sirap:
    • 350 g socker;
    • 150 ml vatten;
    • 2 g citronsyra;
    • 1,5 g läsk.

Först måste du koka invertsirap:

  1. Koka vatten med socker, rör om tills socker löser sig.
  2. Tillsätt citronsyra, täck och låt sjuda i cirka 20 minuter. Kyl till 50-60 ° C.
  3. Häll i läsk, blanda. Sirapen börjar skumma.
  4. Kyla. Skummet försvinner under kylningsprocessen.
  5. Häll i en förseglad behållare och låt stå i rumstemperatur.

Låt oss gå vidare till att göra mastik:

  1. Hacka och smälta choklad.
  2. Värm sirapen tills den är varm.
  3. Blanda sirap och choklad noggrant så att det inte finns några klumpar kvar.

    Den resulterande massan kan verka ganska flytande till en början, men efter kylning blir den tjockare och hårdare.

  4. Vik försiktigt mastiken med plastfolie så att det inte kommer i kontakt med luft.
  5. Efter några timmar kan du skulptera figurerna. Ta choklad i små bitar innan du skulpterar, knåda den ordentligt med händerna. Stora bitar av mastik värms upp i några sekunder i mikrovågsugnen.

De angivna proportionerna är ungefärliga, eftersom de beror på sirapens tjocklek och andelen kakao i choklad.

Video: göra choklad för att modellera och dekorera kakan med volanger och rosor

Choklad marshmallow mastix

Marshmallow är en luftig marshmallow som produceras i form av kuddar eller flätor. Genom att kombinera choklad med marshmallows får du en mastik som kan användas både för skulptering och för att täcka kakan.

Ingredienser:

  • 180 g marshmallows;
  • 200 g mörk choklad;
  • 150 g florsocker;
  • 1-3 st. l. vatten;
  • 1 msk. l. Smör.

Förberedelse:

  1. Sikta florsocker.

    Det är bättre att lägga lite mindre socker än mer.

  2. Smält choklad.
  3. Tillsätt vatten till marshmallows, smälta i mikrovågsugnen med maximal effekt, rör om var 20: e sekund.
  4. Blanda marshmallows med choklad och smör.
  5. Tillsätt choklad-marshmallowmassan i det siktade pulvret, knåda tills det är jämnt.
  6. Vik tätt i plastfolie för att undvika kontakt med luft.
  7. Efter några timmar kan man använda för att skulptera figurer och täcka kakan. Först verkar mastiken väldigt mjuk, men efter härdning hårdnar den.

Om det är svårt att knåda mastiken kan du värma upp den i mikrovågsugnen i några sekunder.

Choklad ger dig mycket kreativitet. Han kan vara den enda solisten på kakan, eller så kan han göra en duett med bär eller nötter. Inte bara de enklaste sätten att dekorera kakan är tillgängliga för hemkakan - riv choklad, strö med kakao, dekorera med färdiga sötsaker. Utan komplexa specialverktyg hemma kan du skapa chokladspetsar, sugrör och figurer. Allt du behöver är tålamod, snygghet och tillräcklig mängd choklad.

Hallå! Jag heter Elena. Jag skriver nyligen, men jag har något att dela. I mitt livsbagage har jag erfarenhet av att arbeta på ett notariat, entreprenörsverksamhet, en ingenjör i en budgetorganisation och nästan sju år av moderskap. Betygsätt artikeln:

(75 röster, genomsnitt: 4,1 av 5)

Dela med dina vänner!

Att dekorera en tårta med choklad är ett vinn-vinn-alternativ för att dekorera en godis. Inskriptioner, ornament, volymfigurer, teckningar gjorda av smält choklad, till och med vanlig glasyr gör din hemlagade dessert mer attraktiv och välsmakande. Att uppnå en spektakulär inredning är inte svårt. Detta kräver choklad, konditorivaror, fantasi.

Frostning är det enklaste sättet att dekorera med choklad

Denna typ av hemlagad bakdekor har använts länge. Inga speciella konfektyrverktyg behövs för att göra glasyren.

Viktig! Varje typ av delikatess är lämplig för glasyr: mjölk, vit eller bitter. Huvudvillkoret för att få utmärkt täckning är hög kvalitet, frånvaron av nötter, russin eller andra fyllmedel i plattan.

För att få en tjock glasyr måste du bryta plattorna i bitar. Att smälta. När produkten är flytande, tillsätt 3 msk. grädde med 20% fett, rör om snabbt, ta bort det från spisen.

För att pricken ska ligga på kakan vackert, utan brister, måste flera regler följas:

  • kyla glasyren till 35 ° C;
  • sprida en liten del av glasyren med en silikonborste i ett tunt jämnt lager över hela produkten;
  • applicera ett sista tjockt lager fyllning i mitten av kakan;
  • Korrigera alla fläckar med en spatel eller borste tills glasyren hårdnar.

Du kan komplettera den enkla tårtdekorationen med figurer eller en inskription i kontrasterande färg samt bär.

glasyr kaka dekorera

Smält chokladbokstäver och bokstäver

Chokladkakadekor i form av bokstäver är ett utmärkt alternativ för en födelsedagstårta. Du behöver inte vara professionell konditor eller ha en kalligrafisk handskrift för att göra bokstäverna vackra. Lite övning innan du ritar texten direkt på kakan hjälper dig att förstå tekniken och undvika handskakningar. Det är bäst att göra detta på en glasyta. Och som grund för prover är det värt att ta en blandning av smör med kakao i lika stora proportioner. Det blir lättare att arbeta med en sådan massa.

För en festlig inskrift måste chokladen smälta på vanligt sätt i ett vattenbad. Späd produkten lätt med tung grädde (3-5 msk) eller tillsätt 50 g smör för att ge glans.

Viktig! För en vacker inskription används ett professionellt konfektyrverktyg: en korsett, en spruta med ett fint munstycke eller ett kuvert. Det är bekvämast att skriva med speciella matmarkörer. De fungerar som en vanlig penna och är bekväma att hålla i. Och bokstäverna kommer jämnt och snyggt ut.

choklad inskrift

Även en sådan enkel tårtdekoration som en inskription kräver att vissa regler följs.

  1. Du bör välja högkvalitativt testad choklad.
  2. Grattistexten måste tänkas ut i förväg. Det bör vara lakoniskt, utan att upprepa enskilda ord, siffror skrivs inte i ord, stavelser överförs inte, prepositionen "från" används inte, vilket anses vara en sorgutrustning.
  3. Innan du skriver bör du använda konturerna av bokstäver på "duken" med en tandpetare. Om en komplex komposition antas, behöver du en stencil med skrivna bokstäver och ornament.
  4. Smält choklad appliceras på mastik eller glasyr i kontrastfärg, annars smälter gratulationen samman med den allmänna bakgrunden.
  5. Kyl glasyren till 35 ° C innan du dekorerar kakan. Varmt bläck förstör efterrätten.
Notera! Om det finns ett misstag i inskriptionen behöver du inte ta bort brevet omedelbart. Kyl in dekorobjektet och ta sedan bort fel symbol försiktigt.

Kakan ska också kylas innan den dekoreras.

Du kan läsa mer om hur man gör bokstäver för att dekorera en tårta i den här artikeln.

Hur man gör chokladflis tårtdekorationer

Detta är ett elementärt och inte mödosamt alternativ för att dekorera delikatesser.

Det finns flera alternativ för att göra spån.

  1. Använda ett rivjärn: grovt eller fint. Låt plattan svalna något före användning.
  2. Med en grönsakskniv. Brickan lämnas i 10 minuter vid rumstemperatur. Sedan skärs ett tunt lager choklad av med en skarp kniv. Innan kakan dekoreras behålls flisen tills den härdas i kylen.
  3. Denna metod tar lite längre tid. Chokladen måste först smälta. Häll den på pergament. När produkten har härdat något, skär de korta remsorna försiktigt med en kniv. Låt flisen härda helt.
Notera! För att skapa flerfärgade spån behöver du en vit chokladkaka. Blanda den smälta produkten med ett ätbart fettlösligt färgämne, låt den färgade massan stelna. Då kan du använda valfri metod för att göra spån.

chokladbitar

Chokladmönster

Hemlagad kakadekoration kan göras av vilken choklad som helst. För att få en ljus färg måste du blanda den smälta vita chokladen med ett fettlösligt färgämne. Eller måla choklad med pärlemorskinnande kandurin efter att mönstren har härdat.

Notera! Mönstrets färg bör alltid stå i kontrast till produktens huvudskugga. Vita kakor dekoreras med mörk choklad. Färgade eller vita chokladdekorationer ser bra ut på brun glasyr.

Du kan applicera en ritning direkt på kakan efter kylning. Grundläggande principer:

  • för enklare arbete är det bäst att använda chokladfondant med en jämn konsistens;
  • ett par droppar glycerin hjälper till att tjockna flytande choklad snabbare;
  • en kornett med olika fästen används för att applicera ett mönster;
  • metallkonfektyrar är inte lämpliga för arbete med flytande choklad;
  • för att göra ritningen jämn rekommenderas att du först gör en "skiss" med en tandpetare.

Mönstret kan göras på ett annat sätt. För detta behöver du:

  • smält choklad;
  • bakplåtspapper;
  • enkel penna;
  • silvertejp.

Arbetsalgoritmen är väldigt enkel:

  • applicera önskat mönster på papperet, vrid det nedåt eller täck det överst med samma pappersbit och säkra kanterna med tejp;
  • häll smält choklad i en kornett;
  • "Cirkla" ritningen med en tunn chokladtråd;
  • när mönstret har hårdnat tar du bort det med en metallspatel och överför det till kakan.

Gör vid behov flera liknande ritningar och överför dem till produkten.

chokladmönster

Genombrutna dekorationer

Du kan dekorera en sockerkaka, som alla andra, med ett genombrutet chokladmönster. Det verkar bara vid första anblicken att uppdraget är omöjligt. Faktum är att även en icke-professionell kan göra en sådan kakadekoration. Av de verktyg du behöver:

  • konfektyr eller vanlig mörk choklad utan tillsatser och fyllmedel;
  • stencil;
  • en konditoriväska eller spruta med ett fint munstycke;
  • bakplåtspapper.
Viktig! Dekorationen bör börja från kakans sidor. Den genombrutna inredningen i form av en kant döljer ojämnheten i gräddbeläggningen och andra defekter, om några. Därefter kan du börja dekorera toppen av kakan.

Algoritm för att göra en genombruten kant för en tårta:

  • klipp en remsa pergamentpapper 1 cm längre än kakans omkrets och strax ovanför produkten;
  • dela pappersremsan i två lika stora delar;
  • sätt en stencil och täck den med den första remsan, eller rita ett mönster snyggt med en penna;
  • häll smält choklad i en kornett eller dra i en spruta, cirkulera bilden;
  • lägg pappersband med en bild i kylen i 2-3 minuter;
  • ta bort bandet försiktigt och linda kakans sidor med ett mönster inåt, tryck lite;
  • sätt tillbaka produkten i kylskåpet i en kvarts timme och ta sedan bort papperstejpen med en jämn rörelse;
  • dekorera med grädde eller chokladformer på toppen.

På samma sätt kan du förbereda kakor med dekor på toppen. I detta fall överförs genombrottsmönstret till toppkakan. Det kan vara blommor, fjärilar, invecklade lockar.

genombrutna chokladdekorationer

Du kan till exempel göra känsliga känsliga blommor och dekorera en tårta för mammas födelsedag med dem. För matlagning behöver du:

  • vit chokladkaka;
  • gräddeinjektor;
  • pergamentpapper eller plastfolie;
  • penna;
  • en tandpetare eller träpinne med en skarp spets.

Tillverkningsteknik:

  1. Smält en vit chokladkaka i ett vattenbad.
  2. Rita en blomma på pergament. Vänd på ett pappersark.
  3. Fyll sprutan med choklad. Skissera ritningen.
  4. Rita fina linjer från konturen till mitten med en tandpetare.
  5. Lägg arbetsstyckena i kylen.

Dekorera endast den övre delen, mönstret ska hållas i kylen tills det härdar helt och överför det försiktigt med en metallspatel från papperet till kakan.

Chokladkrullar, spiraler, fjädrar

DIY chokladkakadekorationer ser originella ut, även om de är enkla lockar och spiraler.

För att skapa en inredning i form av lockar måste du:

  • smälta en chokladkaka;
  • applicera ett jämnt tunt jämnt lager flytande choklad på en träplanka;
  • så snart massan har härdat (men inte helt), ta bort remsorna med en kniv i en vinkel på 45 ° och bilda lockar.

Ta bort hela längden för stora lockar. För små lockar behöver du en liten kniv.

chokladkrullar

Chokladspiraler är perfekta för att dekorera alla desserter. För att göra smycken behöver du ett minimum av inventering - endast folie och choklad.

  1. Smält plattorna i ett vattenbad.
  2. Klipp av en lång bit film och lägg den platt på en hård yta.
  3. Häll den smälta chokladen och låt den svalna och härda lite. Man måste vara noga med att hålla chokladen flexibel.
  4. För över chokladen med en gaffel och dela den i tunna remsor.
  5. Vik in filmen med chokladränder i en spiral och ta bort tills den har stelnat helt i kylen.
  6. När chokladkakadekoren har härdat, ta försiktigt bort folien och börja dekorera kakan.

För att göra fjädrar behöver du pergament, en kniv och en chokladkaka. Applicera den smälta delikatessen med långsträckta streck på pappersytan och ge ämnet en fjäderform. Låt frysa i kylskåpet och ta bort det försiktigt genom att bända med en kniv.

Chokladblad

För att genomföra tanken på att skapa en bladformad chokladdekoration behöver du en pensel, riktiga gröna blad i olika former, fantasi och choklad.

Matlagningsalgoritm:

  • tvätta bladen och torka dem ordentligt;
  • smälta plattorna enligt standardreceptet;
  • på den bakre, grova sidan av arket, applicera den smälta produkten och fördela med en pensel;
  • ta bort arbetsstyckena i kylen innan de härdar;
  • ta bort de gröna bladen i en jämn rörelse.
Notera! Dekor från olika löv på en produkt kommer att se vacker ut. Löv av ek, ros, lönn passar bra. Om du tar vit choklad som grund och lägger till olika färgämnen i den får du en höstkomposition.

chokladblad

Chokladbolldekor

Chokladkakan, vars dekoration är gjord av många bollar, ser ovanlig och fantastiskt vacker ut. Choklad bör tas av hög kvalitet, helst belgisk. Massan ska vara tjock, söt.

Du kan lägga en utsökt fyllning inuti bollarna - pralin, mousse, grädde. Det är tillåtet att lämna bollarna ihåliga inuti.

Det finns flera sätt att göra chokladbollar. Du kan läsa mer om hur man gör en intressant dekoration och hur man dekorerar en tårta med chokladbollar i den här artikeln.

chokladbollar

Chokladrosor och andra plastchokladformer

För att göra rosor behöver du chokladmastik - en plastmassa.

Dekorationssteg:

  • knåda mastik i dina händer;
  • Strö svart mastik med kakao, vitt pulveriserat socker;
  • rulla ut i ett tunt lager;
  • klipp ut 9 cirklar;
  • rulla upp den första cirkeln med en cylinder;
  • fäst de återstående åtta cirklarna till den cylindriska basen så att knoppen kommer ut;
  • vrid kanterna på varje kronblad utåt;
  • skära botten av rosen så att blomman blir stabil;
  • lägg arbetsstycket i kylen tills det stelnar helt.

Du kan ta reda på mer om metoderna för att göra plastmassa och inredningsalternativen från den här - plastchoklad för modellering.

chokladrosor

Chokladfigurer

Volymetriska, kontur, platta figurer gör kakan till ett verkligt mästerverk av konfektkonst. För att göra dem behöver du specialanordningar - formar, en konditornspruta, matfärger, pergamentpapper, folie, en kniv.

Du kan läsa mer om hur du dekorerar en tårta med choklad i form av figurer i en tidigare publicerad artikel.

hur man gör chokladfigurer

Choklad droppar

En droppe choklad på en kaka kan bli både en komplett oberoende dekoration och ett element i en komplex dekoration. Denna typ av dekoration används på pajer, kakor och kakor.

Det finns flera recept för att göra chokladdroppar. De kokar alla för att göra glasyren. Det skiljer sig från det vanliga genom närvaron av gelatin i kompositionen.

För att förbereda vit spegelglasyr behöver du följande produkter:

  • 170 g vit choklad;
  • 15 g omedelbart gelatin;
  • 130 ml vatten för att lösa upp gelatin;
  • 100 g socker eller melass;
  • 100 g kondenserad mjölk;
  • 150 g florsocker;
  • fettlöslig livsmedelsfärgning (vid behov).

Tillverkningsalgoritm:

  1. Lägg pulvret i en kastrull. Tillsätt vatten och socker (melass), rör om och värm över en eld tills sockerkristallerna löses upp. Efter kokning, koka i några minuter och ta bort från värmen.
  2. Kyl sirapen till 80 ° C, tillsätt gelatin där. Lös upp det, rör om hela tiden.
  3. Smält chokladen i ett vattenbad eller mikrovågsugn.
  4. Tillsätt kondenserad mjölk och färg (om så önskas). Blanda allt ordentligt.
  5. Anslut massorna. Rör om ordentligt.
  6. Kyl glasyren till 37 ° C.
  7. Lägg i en konditoriväska och applicera droppar på kakans yta.
  8. Placera den färdiga produkten i kylskåpet.

tårtdekorationer med chokladdroppar

Du kan göra en chokladdropp med kakaopulver.

Notera! Kakao för glasyr bör vara naturlig, olöslig, utan socker och andra föroreningar.

Sammansättning:

  • 1 kopp pulveriserat socker;
  • 70 g kakao;
  • 80 ml tung grädde (33%);
  • 130 ml vatten;
  • 15 g omedelbar gelatin.

Tillverkningsalgoritm:

  1. Sikta florsocker och kakao i en djup skål.
  2. Värm grädden och häll den i den torra blandningen. Blanda.
  3. Häll gelatin i en skål, tillsätt vatten (enligt instruktionerna). Blanda väl.
  4. Häll gelatin i massan och rör om produkterna hela tiden.
  5. Sätt behållaren med framtida glasyr på spisen. Koka upp, men koka inte.
  6. Kyl till 37-40 ° C.
  7. Applicera droppar av olika storlekar på kakan.

Tips för att arbeta med choklad

Idéer om hur man dekorerar en chokladkaka, vars bilder finns ovan, kan implementeras om man följer reglerna för att arbeta med choklad.

  1. Billiga chokladmärken smälter inte bra. Det rekommenderas att ta en dyra produkt av hög kvalitet.
  2. Vit choklad smälts vid cirka 45 ° C och bara halvvägs. Annars bildas sockerkorn i massan.
  3. För smältning tas choklad utan russin, nötter eller andra fyllmedel.
  4. En vit beläggning indikerar att produkten har nått slutet av hållbarheten. Det rekommenderas inte att smälta det.
  5. Du måste arbeta med flytande choklad snabbt, för det hårdnar snabbt. Och dess efterföljande uppvärmning har en dålig effekt på kvaliteten.
  6. Du måste förvara godiset vid en temperatur på + 12 ° C - + 20 ° C i en förseglad förpackning.

Att dekorera en tårta med choklad är en kreativ process, men inte komplicerad. Om du tar frågan på ett ansvarsfullt sätt, strikt följer tekniken, kommer du att kunna göra en vacker, original, läcker hemlagad tårtdekor.

Добавить комментарий