วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับเค้กอย่างถูกต้อง?

คุณควรเลือกช็อกโกแลตแบบไหน?

คุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตแท่งราคาถูกเพื่อให้ได้การเคลือบเค้กที่สวยงาม ช็อคโกแลตบาร์คุณภาพสูงที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงและไม่มีสารเติมเต็มเป็นกุญแจสำคัญในการได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งขนมหวานหรือฟองดู ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่ดีไม่มีเลซิตินจากถั่วเหลือง แต่มีเพียงเนยโกโก้เท่านั้น

ควรเลิกใช้กระเบื้องที่มีรูพรุน เป็นการยากที่จะคาดเดาได้ว่าช็อกโกแลตที่มีฟองจะละลายได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้นในที่สุด เนื่องจากชั้นอากาศผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถอุ่นได้อย่างสม่ำเสมอ: ชิ้นส่วนด้านบนจะยังไม่ละลายในขณะที่ชิ้นส่วนล่างจะมีเวลาในการเผาไหม้อยู่แล้ว ถั่วหรือลูกเกดในผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะรบกวนการได้รับการเคลือบที่สวยงาม - ไม่สามารถใช้มวลที่ได้

ในการทำเปลือกน้ำฅาลที่สวยงามและเป็นประกายคุณต้องซื้อช็อคโกแลตชนิดพิเศษที่มีเมล็ดโกโก้ (couverture) สูงซึ่งทำจากผงโกโก้บดละเอียด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก แต่ทำให้เปลือกที่เปราะบางน่ารับประทาน

หากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยคำให้ใช้ช็อกโกแลตนม มันตอบสนอง "งานศิลปะ" ได้สำเร็จเนื่องจากความหนาแน่นและความเหนียวที่เพิ่มขึ้น

จะดีมากถ้าบนกระดาษห่อช็อคโกแลตที่ซื้อมาจะเขียนว่า "ขนม" หรือ "โต๊ะ" พันธุ์ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเหล่านี้ใช้งานได้ง่ายที่สุด

โดยทั่วไปเมื่อเลือกช็อกโกแลตที่จะละลายให้เลือกยี่ห้อดังกล่าว: Milka, Alpen Gold

ฟรอสติ้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

การตกแต่งแบบโฮมเมดแบบนี้ใช้กันมานานแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือทำขนมพิเศษในการเคลือบ

สำคัญ! อาหารอันโอชะทุกชนิดเหมาะสำหรับการเคลือบ: นมขาวหรือขม เงื่อนไขหลักในการได้รับการปกปิดที่ดีเยี่ยมคือคุณภาพสูงไม่มีถั่วลูกเกดหรือสารตัวเติมอื่น ๆ ในกระเบื้อง

เพื่อให้ได้เคลือบหนาคุณต้องแบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อละลาย เมื่อผลิตภัณฑ์เหลวแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมัน 20% คนเร็ว ๆ นำออกจากเตา

เพื่อให้ไอซิ่งวางบนเค้กอย่างสวยงามโดยไม่มีข้อบกพร่องต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

  • ทำให้เคลือบเย็นลงที่ 35 ° C;
  • เกลี่ยส่วนเล็ก ๆ ของการเคลือบด้วยแปรงซิลิโคนในชั้นบาง ๆ ให้ทั่วทั้งผลิตภัณฑ์
  • ทาไส้หนาขั้นสุดท้ายที่กึ่งกลางเค้ก
  • แก้ไขรอยตำหนิทั้งหมดด้วยไม้พายหรือแปรงจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว

คุณสามารถเสริมการตกแต่งเค้กแบบเรียบง่ายด้วยตัวเลขหรือคำจารึกในสีที่ตัดกันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่

ตัวอักษรและตัวอักษรช็อกโกแลตละลาย

การตกแต่งเค้กช็อกโกแลตในรูปแบบของตัวอักษรเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กวันเกิด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวทำขนมมืออาชีพมีลายมือเขียนตัวอักษรเพื่อให้ตัวอักษรออกมาสวยงาม การออกกำลังกายเล็กน้อยก่อนวาดข้อความบนเค้กโดยตรงจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิคและหลีกเลี่ยงการมือสั่น ที่ดีที่สุดคือทำบนพื้นผิวกระจก และเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างควรผสมเนยและโกโก้ในสัดส่วนที่เท่ากัน การทำงานกับมวลดังกล่าวจะง่ายขึ้น

สำหรับการจารึกเทศกาลช็อกโกแลตจะต้องละลายตามปกติในอ่างน้ำ เจือจางผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วยครีมหนัก (3-5 ช้อนโต๊ะ) หรือใส่เนย 50 กรัมเพื่อเพิ่มความเงางาม

สำคัญ! สำหรับคำจารึกที่สวยงามจะใช้เครื่องมือทำขนมระดับมืออาชีพ: รัดตัวเข็มฉีดยาพร้อมหัวฉีดแบบละเอียดหรือซองจดหมาย สะดวกที่สุดในการเขียนด้วยเครื่องหมายอาหารพิเศษ ใช้งานได้เหมือนปากกาทั่วไปและสะดวกในการถือ และตัวอักษรออกมาเรียบเนียน.

จารึกช็อกโกแลต

แม้แต่การตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายเช่นคำจารึกก็ต้องยึดมั่นในกฎระเบียบบางประการ

  1. คุณควรเลือกช็อกโกแลตที่ผ่านการทดสอบคุณภาพสูง
  2. ข้อความแสดงความยินดีจะต้องได้รับการพิจารณาล่วงหน้า ควรใช้คำพูดสั้น ๆ โดยไม่ต้องใช้คำซ้ำแต่ละคำตัวเลขจะไม่เขียนเป็นคำพยางค์จะไม่ถ่ายโอนไม่ใช้คำบุพบท "จาก" ซึ่งถือว่าเป็นของกระจุกกระจิกไว้ทุกข์
  3. ก่อนเขียนคุณควรใช้โครงร่างของตัวอักษรบน "ผ้าใบ" ด้วยไม้จิ้มฟัน หากถือว่าองค์ประกอบที่ซับซ้อนคุณจะต้องมีลายฉลุที่มีตัวอักษรและเครื่องประดับเป็นลายลักษณ์อักษร
  4. ช็อกโกแลตละลายถูกนำไปใช้กับสีเหลืองอ่อนหรือไอซิ่งที่มีสีตัดกันมิฉะนั้นการแสดงความยินดีจะรวมกับพื้นหลังทั่วไป
  5. ทำให้ไอซิ่งเย็นลงที่ 35 ° C ก่อนตกแต่งเค้ก หมึกร้อนจะทำลายขนม

บันทึก! หากมีข้อผิดพลาดในการจารึกคุณไม่จำเป็นต้องลบตัวอักษรทันที ทำให้ไอเทมตกแต่งเย็นลงแล้วค่อยๆลบสัญลักษณ์ที่ไม่ถูกต้องออก

เค้กควรแช่เย็นก่อนตกแต่ง

เทมเพลตสำหรับการออกแบบสองสี

ตัวเลขเชิงปริมาตรทำด้วยของแข็งหรือกลวงด้านเดียวหรือสองด้าน

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตชิพ

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานและไม่ลำบากในการตกแต่งอาหารอันโอชะ

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำขี้กบ

  1. ใช้กระต่ายขูด: หยาบหรือละเอียด ปล่อยให้กระเบื้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน
  2. ด้วยมีดผัก กระเบื้องทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้มีดคมตัดช็อกโกแลตชั้นบาง ๆ ก่อนตกแต่งเค้กชิปจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะแข็งตัวในตู้เย็น
  3. วิธีนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ช็อกโกแลตต้องละลายก่อน เทลงบนกระดาษ เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวเล็กน้อยแล้วให้ใช้มีดตัดแถบสั้น ๆ อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ชิปแข็งตัวจนสุด

บันทึก! ในการสร้างเศษหลายสีคุณต้องมีแท่งช็อคโกแลตสีขาว ผสมผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วกับสีย้อมที่ละลายในไขมันที่กินได้ปล่อยให้มวลสีแข็งตัว จากนั้นคุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ในการทำขี้กบ

ช็อคโกแลตชิป

รูปแบบช็อกโกแลต

การแต่งหน้าเค้กแบบโฮมเมดสามารถทำจากช็อกโกแลตใดก็ได้ เพื่อให้ได้สีที่สดใสคุณต้องผสมไวท์ช็อกโกแลตละลายกับสีย้อมที่ละลายในไขมัน หรือทาสีช็อคโกแลตด้วยคันดูรินสีมุกหลังจากที่กำหนดรูปแบบแล้ว

บันทึก! สีของลวดลายควรตรงกันข้ามกับเฉดสีหลักของผลิตภัณฑ์เสมอ เค้กสีขาวตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีหรือสีขาวดูดีบนเคลือบสีน้ำตาล

คุณสามารถใช้รูปวาดโดยตรงกับเค้กหลังจากเย็นแล้ว หลักการพื้นฐาน:

  • เพื่อการทำงานที่ง่ายขึ้นควรใช้ช็อกโกแลต fondant ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
  • กลีเซอรีนสองสามหยดจะช่วยให้ช็อกโกแลตเหลวข้นเร็วขึ้น
  • คอร์เน็ตที่มีไฟล์แนบต่างกันใช้เพื่อใช้รูปแบบ
  • การติดตั้งขนมโลหะไม่เหมาะสำหรับการทำงานกับช็อกโกแลตเหลว
  • เพื่อให้การวาดภาพสม่ำเสมอขอแนะนำให้สร้าง "ร่าง" ด้วยไม้จิ้มฟันก่อน

รูปแบบสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  • ช็อกโกแลตละลาย
  • กระดาษรองอบ
  • ดินสอง่าย ๆ
  • เทปพันสายไฟ

อัลกอริทึมการทำงานนั้นง่ายมาก:

  • ใช้รูปแบบที่ต้องการบนกระดาษคว่ำหน้าลงหรือปิดทับด้วยกระดาษชิ้นเดียวกันและยึดขอบด้วยเทปกาว
  • เทช็อกโกแลตละลายลงในคอร์เน็ต
  • "วงกลม" ภาพวาดด้วยด้ายช็อกโกแลตบาง ๆ
  • หลังจากรูปแบบแข็งตัวแล้วให้นำออกด้วยไม้พายโลหะแล้วย้ายไปที่เค้ก

หากจำเป็นให้สร้างภาพวาดที่คล้ายกันอีกสองสามภาพแล้วโอนไปยังผลิตภัณฑ์

รูปแบบช็อกโกแลต

วิธีทำช็อกโกแลตหลากสี

เตรียมเทมเพลต ละลายช็อคโกแลตขาวดำแยกกัน เทใส่ถุง หากไม่มีแบบสำเร็จรูปคุณสามารถทำจากถุงกระดาษรองอบรีดถุงพลาสติกหรือแฟ้มที่มีความหนาแน่นสูง

ทาโครงร่างด้วยดาร์กช็อกโกแลตระวังอย่าให้เกินขอบของภาพวาด ทำให้โครงร่างเย็นลงจนแข็งตัว ทาไวท์ช็อคโกแลตด้านบนปาดให้เรียบด้วยไม้พายหรือมีดใบกว้าง ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวจนหมด

เทคโนโลยีการผลิตที่บ้าน

  • ละลายชิ้นหรือหยดเย็นที่อุณหภูมิใช้งาน
  • เช็ดซิลิโคนหรือแม่พิมพ์โลหะที่สะอาดให้แห้งด้วยความร้อน 30 ⁰С
  • เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เย็น
  • สำหรับการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ควรแช่เย็น 30 นาที - 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์
  • นำตัวเลขออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

รูปถ่ายเค้กที่มีการตกแต่งด้วยช็อคโกแลตจะช่วยให้คุณเลือกรูปแบบดั้งเดิมในการตกแต่งขนมที่คุณชื่นชอบได้

การตกแต่งฉลุ

คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ได้เช่นเดียวกับแบบอื่น ๆ ด้วยลวดลายช็อกโกแลตแบบฉลุ ดูเหมือนเพียงแวบแรกว่าภารกิจจะเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงแม้แต่คนธรรมดาก็สามารถแต่งหน้าเค้กได้ จากเครื่องมือที่คุณต้องการ:

  • ขนมหวานหรือดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งและฟิลเลอร์
  • ลายฉลุ;
  • ถุงขนมหรือเข็มฉีดยาที่มีหัวฉีดดี
  • กระดาษ parchment

สำคัญ! การตกแต่งควรเริ่มจากด้านข้างของเค้ก การตกแต่งแบบฉลุในรูปแบบของขอบจะซ่อนความไม่สม่ำเสมอของการเคลือบครีมและข้อบกพร่องอื่น ๆ ถ้ามี จากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งด้านบนของเค้กได้

อัลกอริทึมสำหรับการทำขอบเค้กแบบ openwork:

  • ตัดแถบกระดาษ parchment ยาวกว่าเส้นรอบวงของเค้ก 1 ซม. และอยู่เหนือผลิตภัณฑ์
  • แบ่งแถบกระดาษออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
  • ใส่ลายฉลุแล้วปิดด้วยแถบแรกหรือวาดลวดลายอย่างเรียบร้อยด้วยดินสอ
  • เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในคอร์เน็ตหรือวาดลงในเข็มฉีดยาวงกลมรูปภาพ
  • ใส่เทปกระดาษพร้อมรูปภาพในตู้เย็นประมาณ 2-3 นาที
  • นำริบบิ้นออกอย่างระมัดระวังและห่อด้านข้างของเค้กด้วยลวดลายเข้าด้านในกดเล็กน้อย
  • ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นนำเทปกระดาษออกด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
  • ตกแต่งด้วยรูปทรงครีมหรือช็อกโกแลตด้านบน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเค้กที่มีการตกแต่งด้านบนได้ ในกรณีนี้รูปแบบ openwork จะถูกโอนไปยังเค้กด้านบน อาจเป็นดอกไม้ผีเสื้อหยิกที่ซับซ้อน

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบ openwork

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและตกแต่งเค้กสำหรับวันเกิดของแม่ได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
  • หัวฉีดครีม
  • กระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด
  • ดินสอ;
  • ไม้จิ้มฟันหรือไม้ที่มีปลายแหลม

เทคนิคการผลิต:

  1. ละลายแท่งไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
  2. วาดดอกไม้บนกระดาษ พลิกแผ่นกระดาษ
  3. เติมเข็มฉีดยาด้วยช็อกโกแลต ร่างภาพวาด
  4. วาดเส้นบาง ๆ จากโครงร่างถึงกึ่งกลางด้วยไม้จิ้มฟัน
  5. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น

ความลับของช็อกโกแลตลายฉลุ

ผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกถูกหุ้มด้วยช็อคโกแลตที่หลอมละลายอย่างดี ทำซ้ำเคล็ดลับนี้ด้วยมือของคุณเองได้ง่ายกระดาษ parchment ธรรมดาก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • กระดาษ parchment;
  • ถุงขนมที่มีหัวฉีดดี

ภาพวาดช็อกโกแลต

วิธีการวาดภาพ:

  1. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่อ่างน้ำ ความร้อนคนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไอน้ำหรือน้ำเข้าไปในกระทะมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะพองตัว
  2. ช็อคโกแลตเย็นแล้วเทใส่ถุงขนม
  3. คุณสามารถวาดลงบนเค้กได้โดยตรง - ต้องใช้พื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอ
  4. ในการวาดภาพที่ถูกต้องและแม่นยำคุณควรร่างบนกระดาษ parchment
  5. วงกลมรูปวาดด้วยช็อคโกแลตละลายในกระแสบาง ๆ
  6. วางกระดาษในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัวจนหมด
  7. แยกภาพวาดที่วาดเสร็จแล้วด้วยมีดบาง ๆ แล้วนำไปที่เค้กอย่างระมัดระวัง องค์ประกอบถูกวางไว้ตรงกลางและด้านข้าง แต่ในกรณีที่สองจำเป็นต้องมีการเคลือบแบบเหนียว

ภาพวาดช็อกโกแลต

รูปแกะสลักช็อคโกแลต

นอกจากลวดลายที่วาดลงบนพื้นผิวของขนมโดยตรงแล้วช็อกโกแลตฟิกเกอร์ยังเป็นของตกแต่งเค้กที่ได้รับความนิยมอีกด้วย พวกเขาสามารถแบนหรือสามมิติ องค์ประกอบตกแต่งแต่ละชิ้นสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทั้งหมดได้ มีหลายวิธีในการทำรูปแกะสลัก

แม่พิมพ์ (แม่พิมพ์)

พ่อครัวทำขนมมืออาชีพมีแม่พิมพ์หลากหลายประเภท (พลาสติกโพลีคาร์บอเนตซิลิโคน) ที่ช่วยให้สามารถทำรูปสามมิติหรือแบนได้ หากจำเป็นต้องใช้แนวคิดในการออกแบบบางครั้งก็ใช้อุปกรณ์บรรเทาทุกข์ ตัวอย่างเช่นบรรจุภัณฑ์สำหรับเค้กและขนมแม่พิมพ์ที่สะอาดสำหรับทำสบู่น้ำแข็ง ในแม่พิมพ์คุณจะได้รูปปั้นช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก

แม่พิมพ์ (แม่พิมพ์)

ก่อนที่จะทำรูปแกะสลักช็อกโกแลตแม่พิมพ์จะได้รับการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์ ขั้นตอนนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นในการทำความสะอาดพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการตกแต่งด้วยช็อคโกแลตที่เป็นมันวาวด้วย หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลต:

  • เทแล้วเอาส่วนเกินออกด้วยไม้พาย
  • บีบออกจากคอร์เน็ตเพื่อความแม่นยำในการบรรจุมากขึ้นหรือเมื่อใช้ช็อคโกแลตที่มีหลายสี
  • ทาด้วยแปรง

การแต่งหน้าเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตอนนี้คือลูกบอล พวกเขาถูกทำให้เป็นโพรงเพื่อไม่ให้น้ำหนักของขนมลดลง ลูกบอลช็อคโกแลตย้อมด้วย Condurin (ทองเงิน) หรือเกสรเพื่อการตกแต่งที่อ่อนหวาน

ลำดับวิธีการทำตุ๊กตาช็อกโกแลตบนเค้กในรูปแบบของลูกบอล:

  1. ถูแบบฟอร์มด้วยแอลกอฮอล์
  2. เทช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงในช่องแต่ละด้าน (ซีกโลก)
  3. กระจายมวลอย่างสม่ำเสมอทั่วร่องเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมดของซีกโลก
  4. พลิกแบบที่กรอกเสร็จแล้วคว่ำลงเพื่อระบายช็อกโกแลตส่วนเกินออก (สามารถนำไปอุ่นและใช้อีกครั้งได้)
  5. ปล่อยให้ช่องว่างแช่แข็งในตู้เย็น
  6. ใช้แปรงปิดซีกโลกอีกครั้งด้วยช็อคโกแลตเหลวโดยเน้นที่ขอบ (มีวัสดุสะสมที่ก้นมากพอ)
  7. ซีกที่เยือกแข็งถูกเขย่าออกจากแม่พิมพ์เคาะลงบนโต๊ะเบา ๆ
  8. ซีกจะติดกาวเข้าด้วยกันเป็นคู่ ในการทำเช่นนี้ทางแยกจะละลายเล็กน้อยโดยการสัมผัสกระทะร้อนจากนั้นจึงนำองค์ประกอบเข้าด้วยกันจะได้ลูกบอลกลวง ทางแยกถูกทำความสะอาดจากสิ่งผิดปกติ

การตัด (การอัดขึ้นรูป)

เทช็อคโกแลตนิรภัยลงบนฟิล์มอะซิเตทหรือกระดาษกีต้าร์ (ซึ่งก็คือฟิล์มเช่นกัน) แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้ชั้นบาง ๆ (3 มม.)

เมื่อก้อนช็อคโกแลตกลายเป็นสีหม่น แต่ยังไม่มีเวลาที่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ตัวเลขจะถูกตัดออกด้วยความช่วยเหลือของร่องหรือมีด สามารถวาดเส้นเพิ่มเติมบนตัวเลขเหล่านี้ด้วยวัตถุมีคม (เช่นคุณสามารถวาดเส้นบนใบไม้หรือรายละเอียดอื่น ๆ ที่ชัดเจน)

การตัด (การอัดขึ้นรูป) จากช็อกโกแลต

จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (วางไว้ในตู้เย็น 20 นาที) ตัวเลขสำเร็จรูปสามารถแยกออกจากฟิล์มได้อย่างง่ายดาย

หากช็อคโกแลตเปื้อนรอยตัดแสดงว่ายังไม่แข็งตัวเพียงพอ (คุณต้องรอ) มันจะร่วน - มันแข็งมากเกินไป (คุณต้องอุ่นใหม่)

คำแนะนำ:

  • เป็นทางเลือกสุดท้ายกระดาษ parchment เคลือบแว็กซ์ (มัน) สามารถใช้แทนฟิล์มได้
  • เมื่อใช้วิธีนี้คุณจะได้ภาพวาดเงาเช่นภาพที่มักจะตัดออกจากกระดาษด้วยกรรไกร
  • การตกแต่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้นจะเกิดขึ้นหากพื้นผิวช็อคโกแลตไม่ได้ทำสีเดียว แต่เป็นลายหินอ่อน นั่นคือเทช็อกโกแลตหลายสีที่แตกต่างกัน (หรืออย่างน้อยสองสี: สีขาวและสีน้ำตาล) ลงบนพื้นผิวการทำงานจากนั้นสร้างรูปแบบโดยพลการด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นจึงตัดตัวเลขออก

การสร้างร่างด้วยวอดก้า (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ )

วิธีนี้เหมาะสำหรับการได้รับองค์ประกอบเชิงปริมาตรที่มีรูปแบบอิสระเช่นกิ่งไม้รังโครงไม้ระแนงหัวใจและอื่น ๆ

วอดก้า (หรือคอนญัก) เทลงในภาชนะลึกพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง จากนั้นช็อกโกแลตจะถูกบีบลงในของเหลวจากคอร์เน็ตโดยตรงจนได้รูปที่ต้องการ ในแอลกอฮอล์เขาหยุดอย่างรวดเร็ว

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับองค์ประกอบที่โค้งงอในระนาบต่างๆ ตัวอย่างเช่นกิ่งไม้ดูเป็นธรรมชาติมากกว่าการวาดบนกระดาษแบนหรือฟิล์ม

แผ่นพับ

การแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลตที่สวยงามโดยใช้ใบพืชธรรมดาไม่ใช่เรื่องยาก จากองค์ประกอบที่ได้รับคุณสามารถจัดเรียงเส้นขอบหรือองค์ประกอบที่ด้านบนของขนมได้ ใบดูดีมากสำหรับเค้กจิ๋ว

ใบช็อคโกแลต

เลือกใบพืชที่มีพื้นผิวแตกต่างกันซึ่งไม่ปล่อยสารพิษ ใบไม้ของกุหลาบเมเปิ้ลโอ๊คต้นไม้ชนิดหนึ่งสีส้มในร่มเหมาะอย่างยิ่ง

ลำดับการแต่งหน้าเค้กช็อกโกแลต:

  1. ล้างใบให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง (ไม่ควรเปียก) การเช็ดพื้นผิวที่จะทาช็อกโกแลตด้วยแอลกอฮอล์จะไม่เจ็บ
  2. ทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนหลังใบไม้ ทาด้านหน้าได้ แต่จะไม่นูนเท่า กระจายจากตรงกลางถึงขอบโดยไม่ให้เกินกว่านั้น
  3. เว้นช่องว่างไว้บนพื้นผิวที่สะอาดจนกว่าจะแข็งตัว หากเลเยอร์บางเกินไปให้ทำซ้ำขั้นตอน
  4. นำใบไม้สีเขียวออกจากช็อกโกแลตอย่างระมัดระวังโดยถือก้านใบ

การใช้ช็อกโกแลตที่มีสีต่างกันคุณสามารถเปลี่ยนโทนสีในองค์ประกอบได้อย่างน่าสนใจ

ดอกไม้สามารถเกิดจากใบไม้

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตในรูปแบบของใบไม้และผลเบอร์รี่จะให้อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง

คันธนู

หากคุณกำลังทำเค้กเป็นของขวัญวันเกิดโบว์ช็อคโกแลตเป็นเครื่องประดับที่สมบูรณ์แบบสำหรับมัน นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่จะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่ง ขนมจะดูเหมือนกล่องของขวัญ

วิธีการทำ:

  1. วาดแถบกว้าง 3 ซม. และยาว 18 ซม. บนกระดาษ parchment (พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) ธนู 15 องค์ประกอบเหล่านี้จะดูดี
  2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟปล่อยให้เย็นและอุ่น
  3. ปิดแถบที่เตรียมไว้ให้มิดชิดด้วยก้อนช็อกโกแลตเกลี่ยให้ทั่วด้วยมีดหรือไม้พาย
  4. หลังจากย้อมแต่ละแถบแล้วให้ค่อยๆเคลื่อนย้ายไปยังที่สะอาดโดยใช้มีดงัด
  5. เมื่อการเคลือบช็อคโกแลตสูญเสียความลื่นไหลกลายเป็นหมองคล้ำเล็กน้อยเชื่อมต่อปลายของแต่ละแถบยึดให้แน่นและวางลูปที่เป็นผลลัพธ์ไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
  6. เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวหมดแล้วให้นำกระดาษออกจากแถบ
  7. รวบรวมโบว์ ขั้นแรกบนกระดาษให้เชื่อม 6 ลูปด้านล่างกับช็อคโกแลตละลายปล่อยให้ตั้งค่า
  8. จากนั้นติดกาวส่วนที่เหลือของลูปด้วยวิธีเดียวกัน
  9. เมื่อการตกแต่งช็อคโกแลตแข็งตัวแล้วให้ย้ายไปที่เค้ก

ตัวเลขเชิงปริมาตรนามธรรม (ใบเรือแจกัน)

ในการตกแต่งช็อคโกแลตยอดนิยมด้วยมือของคุณเองช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนฟิล์มยืดหยุ่นหรือแผ่นซิลิโคนและกระจายเป็นชั้น ๆ

แจกันช็อกโกแลต

เมื่อมวลช็อคโกแลตจับตัวเล็กน้อยจะไม่เลอะและไหลด้วยความช่วยเหลือของ clothespins หรือเทปกาวยึดฟิล์มในหลาย ๆ ที่สร้างรูปร่างที่ต้องการภายในฐานฟิล์ม ปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็น ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

อีกวิธีหนึ่ง. พลิกแม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคนหรือกระดาษคว่ำลง เทช็อกโกแลตด้านบนปล่อยให้สะเด็ดน้ำโดยพลการ ในขณะเดียวกันก็ควรปิดด้านล่างอย่างสมบูรณ์และสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้าง แต่ไม่ถึงขอบด้านล่างของแม่พิมพ์

เมื่อองค์ประกอบดังกล่าวแข็งตัวแม่พิมพ์จะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและวางรูปไว้บนเค้ก รูปแกะสลักบนเค้กสามารถใช้เป็นแจกันเติมด้วยผลเบอร์รี่หรือลูกอมสีเล็ก ๆ ถ้าคุณทำจากมวลสีเขียวคุณจะได้ฐานสำหรับดอกไม้

ใช้ช้อนทำกลีบดอกไม้แล้วทากาวเข้าด้วยกันกับช็อกโกแลตละลาย

อย่างที่คุณเห็นการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตที่บ้านต้องใช้ความอดทนและความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของเทคโนโลยี แต่ขนมที่ตกแต่งด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณมีความสุขในการสร้างสรรค์และความกตัญญูของคนที่คุณรัก

วิธีทำหยิกขนจากช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย

ตัวเลือกต่อไปสำหรับการตกแต่งเค้กคือหยิกขนนกเกลียว

หยิกช็อคโกแลต:

  • ใช้ช็อคโกแลต (125 ก.) ละลายมัน. ทาช็อกโกแลตกับสิ่งที่แข็งเช่นไม้กระดาน ใช้มีดไม้พายปาดให้เรียบเพื่อให้พื้นผิวเรียบสนิท
  • เมื่อช็อคโกแลตของคุณแข็งตัวเล็กน้อย แต่ยังไม่หมดให้ใช้มีดขูดลอนบาง ๆ ออกจากชั้น พยายามจับมีดเพื่อให้มีมุม 45 องศาระหว่างมันกับชั้นช็อคโกแลต
  • เพื่อให้ได้ลอนหรือหลอดขนาดใหญ่ให้วาดมีดให้ทั่วทั้งชั้น
  • ถ้าคุณอยากได้ลอนเล็ก ๆ ให้ใช้มีดที่ปอกมันฝรั่งเพื่อใช้งาน

ช็อคโกแลตหยิก

ช็อคโกแลตหยิก

เกลียวช็อคโกแลต:

ในการทำงานคุณต้องใช้: ช็อกโกแลตบาร์และฟิล์มทำอาหาร

กระบวนการผลิต:

  • ละลายช็อกโกแลตแท่ง ตัดความยาวทั้งหมดของฟิล์ม เทช็อกโกแลตลงบนฟิล์มพักไว้ให้เย็น ปาดช็อกโกแลตด้วยส้อมแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น
  • ม้วนฟิล์มเป็นรูปเกลียววางบนพรม ส่งเข้าตู้เย็น.
  • ค่อยๆลอกฟิล์มออกด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับเกลียวบาง ๆ ที่ใช้ขโมยขนมได้

เกลียวไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มด้วย

เกลียวไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มด้วย

คุณสามารถทำขนนกได้ในลักษณะเดียวกัน ใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับฟิล์มเท่านั้น

การตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ฉลุ: ไอเดียภาพถ่าย

คุณทำเค้กวันเกิดของคุณเองให้น้องสาวหรือแม่ที่คุณรักหรือไม่? ตกแต่งด้วยของตกแต่งที่สวยงาม ตัวอย่างเช่นดอกไม้ฉลุ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมและสีเหลืองอ่อน เนื่องจากคุณสามารถตกแต่งที่ยอดเยี่ยมจากช็อคโกแลต ดังนั้นจงเป็นแรงบันดาลใจเพ้อฝัน แต่จำไว้ในเวลาเดียวกันเกี่ยวกับความใส่ใจและความระมัดระวัง

ดังนั้นรับเค้ก:

  • ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา
  • ไวท์ช็อคโกแลตบาร์ (ละลายก่อน)
  • ห่อดินหรือกระดาษ parchment
  • ดินสอง่ายๆ
  • แท่งไม้ที่มีปลายละเอียด

การตกแต่งช็อคโกแลตสีขาว

การตกแต่งช็อคโกแลตสีขาว

กระบวนการผลิต:

  • วาดภาพร่างของดอกไม้ลงบนกระดาษ พลิกกระดาษ
  • เติมเข็มฉีดยาหรือถุงด้วยช็อคโกแลต ติดตามโครงร่างด้วยช็อคโกแลต ในการทำให้ดอกไม้ของคุณบอบบางให้ลากเส้นบาง ๆ ไปที่ส่วนกลางด้วยไม้บาง ๆ

ดอกแรกพร้อมแล้ว ทำเครื่องประดับหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปแช่เย็น เมื่อดอกไม้แข็งตัวสมบูรณ์แล้วให้แยกออกจากกระดาษ ตกแต่งเค้ก.

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตบอล: ไอเดียภาพถ่าย

การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมทุกชิ้น เพื่อให้การตกแต่งนี้ทำงานได้ในครั้งแรกช็อคโกแลตจะต้องมีรสหวานหนาและเสื่อมสภาพ ฟังเคล็ดลับง่ายๆที่เป็นประโยชน์ของเราแล้วคุณจะเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นงานศิลปะที่ยากจะลืมเลือน

1 วิธี

ในการทำช็อคโกแลตบอลเหล่านี้ให้ใช้:

  • แท่งชอคโคแลต
  • ท่อเหล็ก
  • ถุงขนม

สวย

สวย

กระบวนการผลิต:

  • วางท่อเหล็กไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก
  • ละลายช็อกโกแลตเทใส่ถุงขนม
  • นำฟางออกแล้วปิดด้วยถุงช็อคโกแลต
  • บนท่อเหล็กเย็นช็อคโกแลตจะเย็นลงทันทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง
  • ม้วนช็อกโกแลตให้เป็นลูกบอลทันที

คุณสามารถสร้างลูกบอลดังกล่าวได้หลายสีและหลายขนาด วางลูกบอลที่ได้ที่ด้านบนของเค้กเสริมด้วยของตกแต่งอื่น ๆ

วิธีที่ 2

สำหรับวิธีที่สองคุณจะต้องดำเนินการ:

  • ถาดน้ำแข็งทรงกลม
  • เม็ดช็อคโกแลต (ขาวดำ)

ตกแต่งด้วยลูกบอล

ตกแต่งด้วยลูกบอล

กระบวนการผลิต:

  • ละลายเม็ดดาร์กช็อกโกแลต ทาแป้งที่ด้านในของแม่พิมพ์ ทำแบบลวก ๆ
  • ทาไวท์ช็อกโกแลตที่ด้านบนของดาร์กช็อกโกแลต
  • ใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง
  • เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวหมดแล้วให้นำแม่พิมพ์ออก
  • วางในน้ำอุ่นสองสามวินาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำซีกต่างๆออกได้อย่างง่ายดาย
  • เชื่อมต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลูกบอล

ตกแต่งสวยงามมาก

ตกแต่งสวยงามมาก

คุณสามารถวางไส้ตรงกลางลูกบอลดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่นชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่

วิธีทำลวดลายจากช็อกโกแลตขาวและดาร์กช็อกโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียตัวอย่างการตกแต่งภาพถ่าย

หากต้องการบีบรูปแบบช็อคโกแลตที่เฉพาะเจาะจงออกมาอย่างง่ายดายให้ใช้ช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลต - ช็อคโกแลตสำหรับการทำงานเนื่องจากมีความสอดคล้องกัน ใช้คอร์เน็ตซึ่งมีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปดาวขนาดเล็ก วางช็อคโกแลตฟองดองลงไป ทำเส้นขอบสำหรับเค้กในรูปแบบของดาวเปลือกหอยหยิกจากมัน

ช็อกโกแลตเหลวยากที่จะบีบออกจากหัวฉีดโลหะเนื่องจากความเย็นของโลหะจะทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเร็วกว่าที่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มกลีเซอรีนลงในช็อกโกแลต Fondant ได้ จะทำให้ช็อกโกแลตหนาขึ้นโดยไม่ต้องรอให้ฟัดจ์แข็งตัวบีบออกเร็วมาก

ในการบีบด้ายและแถบออกจากช็อกโกแลตให้ใช้คอร์เน็ตที่ไม่มีหัวฉีด ถอดปลายออกเพื่อให้มีรูตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ บีบ Fondant ออกเป็นเส้นบาง ๆ หยักตรงเชิงมุมหรือซิกแซก

รูปแบบช็อกโกแลต

รูปแบบช็อกโกแลต

ตัวอักษรช็อคโกแลต

ตัวอักษรช็อคโกแลต

นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งไวท์ช็อคโกแลตโดยการระบายสีด้วยสีย้อม ใช้สีย้อมที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชหรือสีผงเท่านั้น สีเหลวเมื่อเข้าสู่ช็อกโกแลตจะทำให้มีความหนืดมากทำให้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

  • ละลายช็อกโกแลต (25g) ใช้เครื่องประดับที่คุณต้องการตกแต่งเค้กลงบนกระดาษ ปิดทับด้วยกระดาษแว็กซ์ยึดแต่ละมุมด้วยเทปพันสายไฟ
  • เทช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตห่อขอบคอร์เน็ตเข้าด้านในแล้วเอาปลายออก
  • บีบช็อกโกแลตเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังตามโครงร่างของลวดลาย ทันทีที่ตุ๊กตาแข็งตัวให้เอามีดไม้พายออก
  • สร้างภาพวาดเหล่านี้เพิ่มเติม
  • ตกแต่งด้วยเค้กหรือคุกกี้

ใบช็อคโกแลต

วิธีที่ผิดปกติในการตกแต่งเค้กคือการทำช็อกโกแลตใบ พวกเขากลายเป็นเหมือนของจริงกินได้เท่านั้น

ใบช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ:

  • ใบสีเขียวขนาดเล็ก
  • แปรง;
  • ช็อคโกแลตละลาย

วิธีสร้างการตกแต่ง:

  1. ใบกุหลาบเหมาะสำหรับการตกแต่ง ต้องล้างและเช็ดให้แห้ง
  2. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
  3. ทาส่วนผสมกับใบไม้ด้วยแปรง
  4. ย้ายไปที่ตู้เย็นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
  5. เอาใบไม้สีเขียวออกอย่างระมัดระวัง การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตใช้ในการทำเค้กและเป็นองค์ประกอบขององค์ประกอบที่อยู่ตรงกลาง

ช็อกโกแลตทิ้งไว้บนเค้ก

ลูกไม้ที่สง่างาม

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตสามชิ้นหรือขนมประเภทอื่น ๆ นั้นค่อนข้างลำบากและต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ในการทำซ้ำเทคนิคนี้คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการสร้างการตกแต่งแบบ openwork ค่อยๆทำให้รูปแบบเทมเพลตซับซ้อนขึ้นและเพิ่มองค์ประกอบใหม่ตัวเลขเชิงปริมาตรและการทอแบบ openwork เข้าไป

เมื่อหายขาดแล้วการตกแต่งเหล่านี้จะได้รับการแก้ไขบนพื้นผิวที่แตกต่างกันของลูกกวาดและช่วยสร้างการตกแต่งที่มีองค์ประกอบที่สวยงาม

วิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง

ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำช็อกโกแลตเส้นขอบรูปแกะสลักและไอซิ่ง ไมโครเวฟช่วยให้ได้มวลเหลวหวานภายในหนึ่งนาทีในขณะที่จะใช้เวลานานกว่ามากในการละลายผลิตภัณฑ์บนเตา

ขั้นตอนการละลายช็อคโกแลตสำหรับเค้กในไมโครเวฟ:

  1. ช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกในการดำเนินการโดยการวาดภาพ ดังนั้นผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเยอะ ๆ
  2. วางชิ้นงานในจานแก้วหรือเซรามิกซึ่งได้รับอนุญาตให้อุ่นในอุปกรณ์ (ไม่ควรมีขอบอลูมิเนียมและเครื่องประดับอื่น ๆ พวกมันจะเริ่มเป็นประกายในเตาอบ)
  3. ตั้งไฟสูงสุดและละลายช็อกโกแลตเป็นเวลาครึ่งนาที
  4. นำชิ้นที่ละลายแล้วคนเบา ๆ แล้วกลับเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาที

การละลายช็อกโกแลตสามารถทำได้ในโหมดละลายน้ำแข็ง (ใช้เวลาไม่นาน) ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในช่องเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากนั้นก็คนให้เข้ากัน ถ้าช็อคโกแลตไม่มีเวลาละลายหมดให้ส่งกลับไปที่เตาไฟอีก 1 นาที

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายช็อคโกแลตบนเตา

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เตาก้นหนาและกระทะจะทำงานได้ ไม่ควรใช้วิธีนี้โดยพ่อครัวขนมมือใหม่ หากมีความร้อนสูงเกินไปในระหว่างการละลายผลิตภัณฑ์จะเริ่มผลัดเซลล์ผิวและไม่เหมาะกับการตกแต่งขนมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นในการปรุงอาหารบนเตาจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกำหนดช่วงเวลาที่การให้ความร้อนเสร็จสมบูรณ์

เทคโนโลยีการหลอมจะเหมือนกับรุ่นที่มีอ่างน้ำโดยมีข้อแตกต่างเพียงประการเดียวที่ต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องของมวลการหลอม การหยุด 10 วินาทีเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เครื่องมือที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือตะหลิวไม้

ละลายช็อกโกแลตบนเตา

เมื่อละลายบนเตาชิ้นที่มีขนาดแตกต่างกันอาจเป็นเรื่องตลกที่โหดร้าย ในขณะนั้นเมื่อชิ้นส่วนขนาดใหญ่เริ่มอ่อนตัวชิ้นเล็ก ๆ ก็มีเวลาต้มสองครั้ง ดังนั้นก่อนใส่ลงในกระทะคุณต้องติดตามว่ากระเบื้องแตกออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

วิธีการละลายไวท์ช็อกโกแลตบนเตาไฟอาจเป็นปัญหาได้ มีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคืออุณหภูมิหลอมละลายต่ำกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์ขมและนม การไม่รู้ว่าสิ่งนี้ทำให้ช็อกโกแลตไหม้และขดตัว

มวลที่เน่าเสียบางส่วนสามารถฟื้นฟูได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนย (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อกระเบื้อง) ฟรอสติ้งที่ได้จะมีเนื้อหยาบดังนั้นจึงไม่แนะนำให้คลุมเค้กด้วย แต่สำหรับการเพิ่มแป้งบิสกิตหรือซอสนั้นดีมาก

ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการละลายกระเบื้องสีขาวคืออ่างน้ำ ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากเตาในขณะที่ 60% ของมันละลายและส่วนที่เหลือมีลักษณะเป็นก้อนรั่ว การกวนอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการละลายสีขาวอย่างถูกต้อง จะต้องดำเนินการต่อหลังจากให้ความร้อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนจากความเฉื่อยเป็นระยะเวลาหนึ่ง

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำได้รับความมันวาวพิเศษและโครงสร้างของเหลวที่ใช้งานง่าย ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะละลายเมื่อสัมผัสกับไอน้ำ ข้อดีของวิธีนี้คือฟิลเลอร์ (เนยครีม) สามารถละลายได้พร้อมกันกับส่วนประกอบฐาน

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำเพื่อตกแต่งเค้ก:

  1. เตรียมกระทะ 2 ใบเพื่อสร้างโครงสร้างสร้างไอน้ำ เติมน้ำหนึ่งส่วนแล้วนำไปต้มและติดตั้งส่วนที่สอง (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า) ลงไปเพื่อไม่ให้ด้านล่างถึงระดับน้ำ
  2. วางชิ้นช็อคโกแลตพร้อมเนย 30 กรัมลงในชามแล้วเริ่มอุ่นส่วนผสม มันจะค่อยๆเริ่มละลาย
  3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่กระเซ็นไม่ตกลงไปในจานที่มีการเคลือบในอนาคต
  4. เมื่อส่วนผสมได้ส่วนผสมที่เป็นมันเงาสม่ำเสมอให้นำภาชนะออกจากไอน้ำ

สำคัญ! อุณหภูมิที่สูงอาจทำให้อาหารไหม้ด้านข้างของเครื่องครัวได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหามวลการหลอมจะถูกกวนด้วยไม้พายไม้อย่างต่อเนื่อง

เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวขนม

และสุดท้ายนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารที่ยืมมาจากพ่อครัวขนมมืออาชีพ

วิธีเทช็อกโกแลตละลายลงบนเค้ก

ที่บ้านเค้กสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักจะราดด้วยไอซิ่งบนจานขนาดใหญ่กระดาษ parchment หรือกระดานและหลังจากการชุบแข็งแล้วจะถูกย้ายไปยังจานอื่นที่สะอาดอย่างระมัดระวัง แต่ยังมีเคล็ดลับอย่างมืออาชีพ:

  1. วางเค้กบนตะแกรง
  2. วางจานที่ด้านล่างเพื่อให้ไอซิ่งส่วนเกินหยดลงไป
  3. ค่อยๆรดน้ำขนมอบเป็นวงกลม
  4. คุณสามารถเทลงบนเค้กได้ 2 ชั้นในขณะที่ชั้นแรกจะต้องได้รับอนุญาตให้แข็งตัวได้

หมายเหตุ: ผู้ทำขนมแนะนำให้ใช้เคลือบกับขนมอบที่ผ่านการแช่เย็นไว้แล้วในตู้เย็น และเค้กอายุในช่องแช่แข็งจะถูกเทด้วยกระจกเงา

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเทคือวางเค้กลงบนจานปิดด้วยกระดาษรองด้านล่าง คลุมด้วยน้ำยาเคลือบปล่อยให้แข็งตัวจากนั้นนำกระดาษออก วิธีนี้จะช่วยให้จานสะอาดและไม่ต้องทำตามขั้นตอนที่ไม่จำเป็น

วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับฟองดู

สำหรับขนมนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายด้วยวิธีใดก็ได้ที่เราพิจารณา (ในเตาอบไมโครเวฟใน "อ่างอาบน้ำ" หรืออื่น ๆ ) สำหรับฟองดูมวลจะได้รับรสชาติที่เป็นครีมหรือละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยการเติมเฮฟวี่ครีม (1: 1) หรือนมกับเนย (150 และ 50 กรัมตามลำดับต่อจานร้อยกรัม) สำหรับรสชาติเหล้าหรือน้ำเชื่อม (ส้มสตรอเบอร์รี่) สามารถเทลงในส่วนผสมที่ละลายไว้แล้ว

วิธีทำช็อคโกแลตร้อน

เราขอเสนอสูตรวานิลลาครีมสำหรับเครื่องดื่มที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • นม - 500 มล.
  • ช็อกโกแลตนม - 250 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 50 กรัม
  • วานิลลาสาระสำคัญ - 2 มล.
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ;
  • แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
  • น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

  1. ผสมช็อกโกแลตกับนมแล้วละลาย
  2. ใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลาใส่น้ำตาลและแป้งมันนำส่วนผสมจนเนียน
  3. อย่าปล่อยให้เครื่องดื่มเดือด - นำออกจากเตาเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น
  4. ใส่น้ำผึ้งวานิลลาและเกลืออุ่นที่อุณหภูมิ 45 ° C คน

ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยเทใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ใช้วิปครีมและมาร์ชเมลโลว์โรยหน้า

การละลายช็อกโกแลตสักแท่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิและกฎสำหรับการละลายทุกอย่างจะได้ผล เมื่อเรียนรู้วิธีการละลายช็อกโกแลตแล้วคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของลูกกวาดที่แท้จริงได้อย่างง่ายดายตั้งแต่ไอซิ่งธรรมดาไปจนถึงการตกแต่งที่เป็นลอน

ความลับในการอุ่นช็อกโกแลตประเภทต่างๆ

หากคุณต้องการละลาย "ช็อกโกแลตที่ไม่สบายตัว" (นมที่มีรูพรุนสีขาวหรือสีดำ) ให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และใช้คำแนะนำของพ่อครัวทำขนม

ช็อคโกแลตพรุน

หากคุณไม่มีดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลตที่แนะนำในการกำจัดของคุณคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนได้เช่นกัน ฟองอากาศ "สยบ" รบกวนการละลายสม่ำเสมอโดยทำลายพวกมัน ถูกระเบื้องบนเครื่องขูดละเอียดและทำให้ผงร้อน

ไวท์ช็อกโกแลต

การรักษาเวอร์ชันนี้ต้องใช้วิธีพิเศษ ไวท์ช็อคโกแลตเริ่มละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าสีเข้มหรือของที่ทำจากนมดังนั้นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จึงพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมและมวลช็อคโกแลตจะไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ใช้อ่างน้ำละลายไวท์ช็อกโกแลตที่บ้าน ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีเดียวกันโดยใช้สองภาชนะ จะไม่เจ็บที่จะขูดบาร์ (ช็อกโกแลตขาวมักมีรูพรุน)

หากคุณมีไวท์ช็อกโกแลตที่ทำให้นมเปรี้ยวในระหว่างการให้ความร้อนที่ไม่เหมาะสมคุณสามารถประหยัดอาหารได้ ย้ายภาชนะออกจากแหล่งความร้อนทันที ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะต่อช็อกโกแลตแท่ง 170 กรัมลงในส่วนผสม ใส่น้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชนมอุ่นหรือครีมแทนเนยได้

สำหรับการเคลือบที่สร้างขึ้นใหม่ควรหาทางเลือกอื่นในการทำซอสหรือแป้ง พื้นผิวของมันจะแตกต่างจากที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

สรุปแล้ว

เค้กโฮมเมดที่ตกแต่งด้วยขนมหวานจะไม่สร้างความหวาดกลัวให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อีกต่อไป คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่อร่อยและสวยงามได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่แย่ไปกว่านี้หรือดีกว่าเค้กที่ซื้อมาโดยใช้คำแนะนำจากพ่อครัวขนมที่ดีที่สุด

ดังนั้นการใช้ไอซิ่ง นี่คือน้ำตาลเคลือบชนิดพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลไข่ขาวและน้ำมะนาว ส่วนผสมจะถูกผสมและวิปปิ้งจนแข็ง ควรสังเกตว่าไม่ควรปรุงไอซิ่งในจานเปียกเครื่องมือทั้งหมดต้องแห้ง นอกจากนี้ไม่อนุญาตให้มีการระบายความร้อนเพิ่มเติมของส่วนผสมในตู้เย็นมันจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและในเตาอบที่อบอุ่น

วาฟเฟิล. หากคุณตกแต่งเค้กด้วยภาพวาฟเฟิลการออกแบบนี้จะได้รับการชื่นชมจากฮีโร่ทุกวันและวันเกิดโดยไม่คำนึงถึงอายุ การตกแต่งดังกล่าวจะต้องได้รับการสั่งซื้อเนื่องจากวันนี้ภาพวาดใด ๆ จะถูกพิมพ์ด้วยสีผสมอาหารบนเครื่องพิมพ์ขนมพิเศษ ด้วยกระดาษวาฟเฟิลคุณสามารถตกแต่งในรูปแบบของภาพวาดภาพบุคคลหรือองค์ประกอบแต่ละอย่าง

ขนมอะไรตกแต่งเค้กได้

ขนมเมอร์แรง. การตกแต่งดังกล่าวจะช่วยให้คุณสร้างพื้นผิวที่มีพื้นผิวและอร่อยบนพื้นผิวของเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมเมอแรงค์ - อบไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิต่ำ ด้านบนของเค้กและด้านข้างวางด้วย "bezeshki"

วิปครีม. การใช้ขนมที่ละเอียดอ่อนนี้ควบคู่ไปกับผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างกลมกลืนคุณสามารถสร้างการเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่เรียบง่ายที่สุด

ช็อกโกแลตเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยขนมหวาน สามารถใช้เป็นยาโรย ในการทำเช่นนี้กระเบื้องจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบในรูปแบบของขี้กบ นอกจากนี้ช่างฝีมือเอาช็อคโกแลตด้วยจานแล้วม้วนเป็นลอนจากนั้นจะกระจายไปตามลำดับแบบสุ่มบนเค้ก ช็อกโกแลตละลายสามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำได้โดยการเทภาพวาดหรือเขียนลงบนแผ่นกระดาษ ช็อคโกแลตไอซิ่งจะช่วยเสริมเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณเพิ่มครีมที่มีเนื้อหนักมากขึ้นการเคลือบดังกล่าวก็จะนุ่มละเอียดและมันวาว

แหล่งที่มาของ

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- ริซุนกิ - นัดปิซี - เซโตคกุ - อัซชูร์ - ซาวิตุชกี -l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

ไม่เพียงพอที่จะทำเค้กแสนอร่อยสำหรับเสิร์ฟหรือขายตรงสิ่งสำคัญคือต้องให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมสากลในการตกแต่งใด ๆ คือช็อกโกแลตซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เชื่อถือได้ความแข็งแรงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านจะช่วยให้คุณได้ปลดปล่อยทักษะความคิดสร้างสรรค์และทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์

ผู้เริ่มต้นมักไม่เข้าใจว่าคุณสามารถเตรียมองค์ประกอบตกแต่งต่างๆจากกระเบื้องธรรมดาได้อย่างไร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความเข้าใจกับปัญหานี้โดยละเอียดโดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด

เนื้อหาโดยย่อของบทความ:

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่ง

ช็อกโกแลตยอดนิยมสำหรับตกแต่งเค้กหรือขนมอบมีสามประเภท คนทำขนมยังชอบใช้ผงโกโก้คุณภาพดี แต่ในบางโอกาสเท่านั้น

พิจารณาผลิตภัณฑ์หวาน 3 ชนิดที่รู้จักกันดี:

  • นมสีเข้มเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หวานที่สุดที่มีโกโก้อย่างน้อย 25%
  • สีขาว - ไม่มีผงโกโก้ แต่ประกอบด้วยเนยโกโก้ 20%
  • ขม - โกโก้ 40% ถึง 55%

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโกโก้เหมาะสมก่อนใช้โกโก้แห้ง ผงที่ไม่ดีหรือมีคราบสกปรกจะเสียดสีกับฟันของคุณ

ควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการละลาย อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 15-20 องศา

กระเบื้องร้อนหรือหยดอย่างไร?

ส่วนประกอบของความหวานของช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้ซึ่งพิถีพิถันมากเกี่ยวกับสภาพแวดล้อม ความผิดพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจของเชฟสามารถทำให้เนื้อหาในชามกลายเป็นก้อนเหนียวได้

มี 2 ​​วิธีที่ดีที่สุดในการละลายช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้ก: เตาไมโครเวฟและอ่างน้ำ

ในกรณีแรกคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงและสับกระเบื้องให้ละเอียด (เพียงแค่โยนหยดลงในชาม) เราให้ความร้อนช็อคโกแลตในไมโครเวฟคนทุก ๆ 15 วินาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้และเป็นก้อน

สำหรับอ่างน้ำเราต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 1 ใบและขนาดเล็กกว่า 1 ใบ เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟรอให้ของเหลวเดือด ในเวลานี้เราตัดกระเบื้องและส่งไปยังภาชนะขนาดเล็ก วางกระทะตื้น ๆ ลงในกระทะใบใหญ่ที่มีน้ำอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่ช็อกโกแลตกำลังละลายอย่าลืมคนด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอระเหยและของเหลวไม่สัมผัสกับเนื้อหา

ด้วยเตาอบไมโครเวฟสิ่งต่างๆจะเร็วขึ้นมาก แต่คนทำขนมส่วนใหญ่ชอบวิธีอบไอน้ำมากกว่า ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทำความร้อนได้ตลอดเวลา

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

หากคุณไม่มีประสบการณ์หรือหมดเวลาการแต่งหน้าเค้กฉุกเฉินที่บ้านจะช่วยได้ สูตรอาหารใด ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือ "เต็มมือ" ซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

KitKat และขนมใด ๆ

สำหรับขนมเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องอบฐานของเค้กให้ได้ขนาดที่กำหนด ตรวจสอบให้แน่ใจว่า KitKat สูงกว่าเค้ก 2 เซนติเมตรเมื่อคุณทำอาหารเสร็จ

  • สำหรับเค้กที่สวยงามเราต้องแบ่งแท่งช็อคโกแลตกรอบออกเป็นเส้น ๆ
  • เราแนบชิ้นทั้งหมดเข้ากับส่วนด้านข้างของเค้กโดยยึดด้วยครีมกาว
  • เทลูกอมขนาดเล็กทุกชนิดและสีลงในช่องว่างด้านใน

ริบบิ้นผ้าซาตินที่สวยงามจะช่วยให้ภาพสมบูรณ์ซึ่งจะต้องมัดด้วยเค้ก

เศษช็อกโกแลต

วิธีง่ายๆในการออกแบบขนมที่เป็นของแข็งหรือสี คุณสามารถโรยขี้กบที่ด้านบนด้านข้างหรือใช้ลายฉลุเพื่อสร้างลวดลาย

ควรเลือกเครื่องขูดขนาดกลางเพื่อให้ลอนออกมาในขนาดที่เรียบร้อย ในระหว่างขั้นตอนการตกแต่งอย่าแช่เย็นกระเบื้องเพราะเย็นเกินไปผลิตภัณฑ์จะแตกในมือของคุณ

โกโก้

ทีรามิสุขนมยอดนิยมโรยด้วยผงโกโก้ด้านบน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง สำหรับรูปแบบคู่เราจะใช้ลายฉลุ

ใส่ลายฉลุที่ตัดไว้สำหรับตกแต่งเค้กด้านบนของขนม ใช้ตะแกรงเติมช่องว่างด้วยผงหรือช็อคโกแลตขูดสีใดก็ได้ ใช้กระชอนกรองละเอียดดีกว่า

เคลือบ

การเคลือบเป็นวิธีตกแต่งขนมที่พบบ่อยที่สุด เค้กเคลือบที่น่ารับประทานยังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้เบอร์รี่และขนมหวาน

ควรทำให้ฐานเย็นลงก่อนรดน้ำ แต่ควรเคลือบที่อุณหภูมิห้อง

กานาชด้วยครีม

ต้มครีมให้เดือด ตอนนี้หั่นดาร์ก (100 กรัม) และช็อกโกแลตนม (150 กรัม) เป็นแท่งเท่า ๆ กันแล้วโยนลงในครีมร้อน อย่าลืมผัดเนื้อหาให้ละเอียด

คุณสามารถปรับสีของกานาชได้โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสม และสำหรับการเคลือบสีเราใช้เฉพาะไวท์ช็อกโกแลตและสีผสมอาหารเท่านั้น

ด้วยเจลาติน

ส่วนผสมจะเปลี่ยนขนมให้กลายเป็นงานศิลปะที่เหมือนกระจก ก่อนตกแต่งควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของเค้กไม่มีรอยกระแทกหรือรอยแยก

องค์ประกอบ:

  • เจลาตินผง 1 ช้อนใหญ่
  • น้ำตาลหนึ่งแก้ว
  • น้ำครึ่งแก้ว
  • โกโก้ 65 กรัม
  • ครีมหนัก 65 กรัม
  • ช็อกโกแลต 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  • เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำและพักไว้ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ส่งส่วนผสมที่บวมผ่านตะแกรงเพื่อเอาน้ำออก
  • เราผสมน้ำตาลโกโก้ครีมและน้ำในภาชนะเดียว เราทำให้เนื้อหาร้อนขึ้นด้วยไฟกวนตลอดเวลา พอเดือดใส่ช็อคโกแลตสับ
  • เทเจลาตินลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
  • ทำให้ฟรอสติ้งเย็นลง 30 องศาแล้วเทลงบนเค้ก เพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นโต๊ะควรวางแผ่นอบและตะแกรงไว้ใต้ขนม

วาดด้วยไวท์ช็อกโกแลต

เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตกแต่งความหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเคลือบสีเข้มและสีอ่อนในชามที่แตกต่างกัน

ปิดเค้กให้มิดชิดด้วยของเหลวจากชามแรกแล้วใช้เส้นและวงกลมที่ด้านบนด้วยไอซิ่งไฟแช็ก

ใช้ไม้จิ้มฟันวาดการออกแบบประเภทใดประเภทหนึ่ง:

  • หัวใจ
  • ใยแมงมุม.
  • เชฟรอน.

วิดีโอสอนหรือภาพถ่ายเค้กช็อคโกแลตที่ตกแต่งทีละขั้นตอนจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเตรียมขนมที่สวยงามในครัวได้อย่างอิสระ

ตัวเลขช็อคโกแลต

จะมีอะไรดีไปกว่าของตกแต่งที่กินได้แบบโฮมเมด วิธีการตกแต่งนี้ไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ ดังนั้นเราจึงใช้จินตนาการของเราให้เต็มที่

สำหรับผู้เริ่มต้นควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน 2 มิติซึ่งจะช่วยให้คุณได้รูปทรงใด ๆ ในเวลาอันสั้น ในการทำเช่นนี้ให้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในรูของแม่พิมพ์ด้วยกระแสบาง ๆ และทำให้เย็นจนแข็ง ของตกแต่งแสนอร่อยจะพร้อมหลังจากเคี่ยวในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งในการสร้างรูปทรงปริมาตรคือการใช้รูปภาพสำเร็จรูป ใส่กระดาษรองอบบาง ๆ ลงบนกระดาษที่พิมพ์ด้วยภาพวาดและลอน

เราวนเส้นโปร่งแสงด้วยช็อกโกแลตโดยใช้ถุงขนมที่มีรูเล็ก ๆ เรารอการชุบแข็งและลบช่องว่างออกจากกระดาษ

เครื่องประดับตกแต่งและรูปแกะสลักจากช็อคโกแลตสำหรับเค้กทำในรูปแบบอื่น แต่ด้วยการใช้เครื่องมือทำขนมเพิ่มเติมและประสบการณ์บางอย่าง

ภาพการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต

เราขอแนะนำให้ดู:

หากเค้กสำหรับชาวันอาทิตย์สามารถทำได้ง่ายขึ้นและไม่เสียเวลาในการตกแต่งดังนั้นในวันครบรอบงานแต่งงานวันเกิดเค้กที่ตกแต่งโดยพ่อครัวขนมเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะเทศกาล พวกเขาได้รับคำสั่งล่วงหน้าและเป็นเงินจำนวนมากและผู้ติดต่อของช่างฝีมือที่รู้วิธีสร้างผลงานชิ้นเอกด้านสุนทรียศาสตร์และการทำอาหารจะถูกถ่ายทอดโดยปากต่อปาก

เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

กุหลาบ, ลูกขนไก่, เปลือกน้ำฅาล, สีเหลืองอ่อน, รูปแบบขนม ... นักทำขนมแสดงจินตนาการของพวกเขาด้วยพลังและหลัก แต่ในบทความนี้เราจะบอกวิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต และยิ่งไปกว่านั้นวิธีการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตที่บ้านเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องดีใจ แล้วคุณจะพบว่าการทำเค้กออกมาเป็นงานศิลปะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตสามารถมีความหลากหลายได้มาก คุณสามารถเติมพื้นผิวด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือทำรอยเปื้อนที่ทันสมัย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยคำจารึกหรือลวดลายฉลุตัวเลข

สำหรับการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านเราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง

ช็อคโกแลตแบบไหนที่คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสมสำหรับตกแต่งเค้ก หากคุณต้องการให้การตกแต่งไม่เพียงสวยงาม แต่ยังอร่อยอย่าหวงวัสดุให้ซื้อช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่มีเนยโกโก้จากธรรมชาติ แต่คุณสามารถใช้เคลือบที่ปรุงกับผักได้เช่นกัน ช็อคโกแลตลูกกวาดดังกล่าวสะดวกกว่าในการทำงานด้วยพลาสติกมากขึ้นการตกแต่งออกมาทำได้ง่ายกว่า แต่รสชาติด้อยกว่า

ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต

วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับการตกแต่งช็อคโกแลตคือการซื้อไม่ใช่แท่งขนาด 100 กรัม แต่เป็นช็อคโกแลตน้ำหนักสำหรับคนทำขนม โดยปกติแล้วจะผลิตในรูปแบบของโล่กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กมันสะดวกในการหลอมเพื่อให้สามารถใช้ตกแต่งได้ในภายหลัง ตัวอย่างเช่นทำ "ลูกไม้" ที่ด้านข้างของเค้ก

ใช้ขมนมและไวท์ช็อกโกแลตอย่างเท่าเทียมกัน ส่วนใหญ่มักใช้ไวท์ช็อกโกแลตในการตกแต่งเค้กแต่งงาน

ในการตกแต่งเค้กด้วยรูปแกะสลักช็อคโกแลตพวกเขาจะหล่อในแม่พิมพ์พิเศษ แน่นอนว่าคุณสามารถทำงานกับช็อกโกแลตสำเร็จรูปได้แม้ว่าจะน่าสนใจกว่ามากที่จะทำจากช็อกโกแลตด้วยตัวคุณเอง

วิธีเก็บและละลายช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตถูกเก็บไว้ในที่มืดในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและที่อุณหภูมิ 12-20 องศา เมื่อได้รับความร้อนเนยโกโก้จะเริ่มละลายจากมันกลายเป็นบานสีขาวที่ไม่น่ารับประทาน การควบแน่นจะเริ่มปรากฏในตู้เย็น ช็อคโกแลตดูดซับกลิ่นได้ดีดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่น

ช็อคโกแลตละลายมักจะอยู่ในอ่างน้ำคนตลอดเวลา นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ม้วนงอหรือหลุดลอก เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำสักหยดเข้าไปในหม้อมิฉะนั้นช็อกโกแลตจะเน่าเสีย

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

คุณสามารถหาช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ แต่จะต้องมีการตรวจสอบและคนทุก 5-10 วินาที

แบ่งเบา

การแบ่งเบา - การตกผลึกซ้ำตามจุดประสงค์ของช็อคโกแลตความร้อนอย่างต่อเนื่องการทำให้เย็นและการกวนของผลิตภัณฑ์ การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตนิรภัยมีรูปร่างที่ดี แต่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ควรมีรสช็อกโกแลตธรรมชาติผสมเนยโกโก้เท่านั้น ขนมที่มีสารทดแทนคุณสามารถเทลงในถุงได้ทันทีและตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อกโกแลต

บ้านอยู่ในไมโครเวฟ ช็อคโกแลตสับวางในเตาอบนำออกทุกๆ 15 นาทีและคนให้เข้ากันจนเหลือเพียงก้อนเล็ก ๆ จากนั้นชามจะถูกนำออกมาและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

กฎการตกแต่ง

การตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตเป็นงานที่ต้องใช้ความแม่นยำและความชำนาญ พวกเขาใช้ทั้งช็อคโกแลตและช็อคโกแลตชิพที่ละลายแล้วเศษขี้กบหรือแม้แต่ทั้งชิ้นและช็อคโกแลตขนาดเล็ก การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสามารถทำได้โดยใช้รูปแกะสลัก DIY

การตกแต่งจะดำเนินการเมื่อเค้กสุกอย่างสมบูรณ์และพื้นผิวของมันถูกปรับระดับด้วยครีม

ลายฉลุสำหรับช็อกโกแลต

ลายฉลุสำหรับช็อกโกแลต

เครื่องมือตกแต่งเค้กช็อคโกแลตช็อคโกแลตสเตนซิลและคอร์เน็ต

ตัวเลขถูกวาดด้วยช็อคโกแลตโดยใช้กระเป๋าพิเศษ cornets และถุงขนม

Cornets สามารถทำด้วยตัวเองจากกระดาษ parchment ที่ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัดพวยกาออกหลังจากราดช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ต

ถุงกระดาษสามารถแทนที่ด้วยพลาสติกห่ออย่างหนา และดีกว่า - ใช้ถุงขนมสำเร็จรูปคุณสามารถใช้แล้วทิ้งได้

สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าสามารถวาดสิ่งที่ต้องการได้ทันทีด้วยช็อกโกแลตมีลายฉลุมากมาย คุณสามารถซื้อดาวน์โหลดทางออนไลน์และพิมพ์หรือวาดเองบนกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย ตัดรูปแบบออกแล้วคุณสามารถวาดด้วยช็อกโกแลตเหลวหรือติดลายฉลุที่ด้านบนของเค้กแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิพให้ทั่วครีม

วิดีโอวิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

วิธีการตกแต่งเค้ก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายวิธีที่คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตได้ คุณสามารถวาดลวดลายช็อกโกแลตหรือแม้แต่ทั้งภาพ คุณสามารถราดช็อคโกแลตไอซิ่งบนเค้กได้ เค้กที่ตกแต่งด้วยวิธีใด ๆ มักจะดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ

เทช็อกโกแลต

การออกแบบเค้กที่เข้มงวดและสวยงามด้วยช็อคโกแลต - เติมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง พื้นผิวเรียบและมันวาว สำหรับการเคลือบมักไม่ใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติ แต่เป็นกระเบื้องสำหรับทำขนม โดยปกติเนยจะถูกเติมลงในฟรอสติ้งเพื่อความเงางามเป็นพิเศษ เค้กควรแช่เย็นและช็อคโกแลตอุ่นและมีน้ำมูกไหล

หากคุณเลือกความหนาที่เหมาะสมคุณสามารถทำรอยเปื้อนที่ด้านข้างของขนม: เทไอซิ่งตามขอบจากช้อนจากนั้นปรับระดับด้านบน เราทิ้งไว้ในรูปแบบนี้หรือตกแต่งเค้กด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ตกแต่งช็อคโกแลต

วิธี Openwork

การทำช็อกโกแลตลูกไม้จะต้องใช้มือที่มั่นคงและคล่องแคล่ว ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในถุงขนมหรือคอร์เน็ตกระดาษพร้อมพวยกาบาง ๆ และเครื่องประดับจะถูกวาดลงบนกระดาษ parchment ที่กระจายอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณกลัวที่จะทำผิดขั้นแรกให้วาดลวดลายลงบนกระดาษด้วยดินสอ เมื่อทุกอย่างแข็งตัวคุณจะมีช็อกโกแลตลูกไม้ที่แท้จริงที่สุด

ขนมหวานตกแต่งด้วยลูกไม้ช็อคโกแลต

ขนมหวานตกแต่งด้วยลูกไม้ช็อคโกแลต

การตกแต่งแบบฉลุสามารถทำเป็นขนาดเล็กและติดแน่นที่ด้านบนของเค้กหรือคุณจะห่อขนมด้วยลูกไม้ก็ได้

ขี่ไสไม้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ขูดและโรยด้านบนหรือด้านข้างหรือลายฉลุ เฉพาะครีมที่อยู่ด้านล่างจะดีกว่าที่จะใช้เวลาที่นุ่มและเหนียวพอที่จะทำให้เศษไฟเกาะติด คุณสามารถทำลวดลายช็อกโกแลตบนเค้กได้วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้ลายฉลุ

ถ้าคุณไม่ใช้กระต่ายขูด แต่ใช้มีดหั่นผักช็อคโกแลตชิพจะมีขนาดใหญ่และกว้างวางไว้ด้านบนอย่างเรียบร้อย สงสัยว่าจะตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และช็อคโกแลตได้อย่างไร? ขี้กบหยาบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเช่นนี้

ควรถูช็อกโกแลตไม่ให้เย็นเกินไปมิฉะนั้นจะร่วน การถือของชิ้นใหญ่ไว้ในมือก็ไม่คุ้มเช่นกันมือของคุณอุ่นเกินไปและจะละลายได้

การตกแต่งหยัก

หากต้องการตกแต่งเค้กหยักนี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำช็อกโกแลตลูกไม้ เราใช้กระดาษ parchment หรือห่อพลาสติกหนาและตามรูปวาดที่วาดไว้เราแสดงลวดลายช็อคโกแลตที่มีไว้สำหรับตกแต่งเค้ก เพื่อความสะดวกเราใช้ "ลูกไม้" ชิ้นเล็ก ๆ เมื่อวาดเสร็จแล้วให้ห่อกระดาษรอบ ๆ วัตถุทรงกระบอกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้มันแข็งตัว

หลังจากชุบแข็งแล้วฐานจะแยกออกและคุณจะได้รับรายละเอียดหยักมากมายที่สามารถใช้ตกแต่งด้านข้างหรือด้านบนของเค้กได้อย่างสวยงาม

รูปแกะสลักช็อคโกแลต

รูปแกะสลักช็อคโกแลต

รูปแกะสลักช็อคโกแลตและของประดับตกแต่ง

คุณสามารถซื้อรูปแกะสลักและของตกแต่งช็อคโกแลตต่างๆสำหรับเค้กได้ในแผนกคนทำขนมหรือคุณสามารถทำรูปแกะสลักช็อคโกแลตของคุณเองโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับการหล่อชิ้นส่วนเชิงปริมาตรหรือสำหรับการตัด การตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้วยพวกเขากลายเป็นกระบวนการสร้างสรรค์อย่างแท้จริง

วิธีการแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลต? วิธีที่หนึ่ง: ละลายช็อคโกแลตเทลงบนกระดาษรองอบรอจนหยุดติดนิ้วแล้วตัดรูปออกเช่นด้วยที่ตัดคุกกี้ รูปร่างช็อคโกแลตเหล่านี้จะแบน

ตัวเลือกที่สองคือการทำรูปแกะสลักจากช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กตัวอย่างเช่นภาพพิมพ์จากใบไม้จริงจะทำบนชิ้นส่วนแบน ทางเลือกที่สามคือการใช้แม่พิมพ์สำหรับการหล่อ (แม่พิมพ์)

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องประดับช็อกโกแลตจารึกเครื่องประดับที่ทำจากขี้กบฟาง

ส่วนผสม

สำหรับการตกแต่งช็อกโกแลตมักนิยมใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่ยังมีการตกแต่งที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลต โดยปกติแล้วส่วนผสมเดียวก็เพียงพอแล้ว - ช็อกโกแลตแท่งละลายที่ทำจากเนยโกโก้ธรรมชาติ หรือกระเบื้องขนม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

โบว์ช็อกโกแลต

โบว์ช็อกโกแลต

พ่อครัวขนมมือใหม่จะต้องมีคำแนะนำในการแต่งหน้าเค้กทีละขั้นตอน เราจะบอกวิธีทำเค้ก DIY ด้วยการหลอมแท่งช็อกโกแลตคุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงจากมันได้ และคุณก็รู้แล้วว่าจะเลือกช็อกโกแลตแบบไหนดีกว่าที่จะละลาย

โบว์ช็อกโกแลต

การทำโบว์ช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องมีความประณีต ตกแต่งเค้กโฮมเมดเพื่อเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ

  1. เราตัดช่องว่างสี่เหลี่ยม 15 ช่องจากกระดาษ 3 x 18 เซนติเมตร
  2. เราละลายช็อกโกแลตและปิดช่องว่างให้สนิท พื้นผิวต้องเรียบและเรียบ
  3. เราหยิบช่องว่างด้วยมีดและวางไว้ในที่ที่สะอาด
  4. ทันทีที่ช็อคโกแลตเริ่มแข็งตัวให้งอช่องว่างด้วยห่วงโดยให้ช็อคโกแลตเข้าด้านในแล้วกดขอบ เราวางไว้ด้านข้างเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอยและปล่อยให้มันแข็งตัวจนสุด
  5. นำกระดาษออกและเริ่มประกอบคันธนู ใส่ 6 ลูปในแถวล่างทากาวด้วยช็อกโกแลตละลาย เมื่อมันแข็งตัวเราก็ทำโครงสร้างให้เสร็จในลักษณะเดียวกัน
  6. เราวางของตกแต่งที่เสร็จแล้วลงบนเค้กและไปเยี่ยมชมด้วย

ผีเสื้อ

ผีเสื้อช็อกโกแลต

ผีเสื้อช็อกโกแลต

สูตรการทำช็อกโกแลตผีเสื้อขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างการตกแต่งแบบฉลุ

  1. เราวาดผีเสื้อที่สวยงามบนแผ่นกระดาษ
  2. ใส่ฟิล์มหนาหรือแผ่นกระดาษด้านบนแล้ววาดตามแม่แบบด้วยช็อกโกแลตเหลวเทลงในถุง เราเริ่มต้นด้วยลำตัวและหัวของผีเสื้อจากนั้นเพิ่มทุกสิ่งทุกอย่างให้กับพวกมัน
  3. หลังจากนั้นเรานำกระดาษออกและถ่ายโอนฟิล์มไปยังแผ่นกระดาษแข็งที่งอด้วยตัวอักษร V แก้ไขด้วยมีดบาง ๆ และทิ้งไว้ให้แข็งตัว เราได้รับผีเสื้อบิน

การทำใบไม้

การแต่งหน้าเค้กสามารถสร้างขึ้นโดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ วิธีง่ายๆในการทำเค้กเป็นรูปใบไม้คือการใช้ใบไม้จริง

  1. เราใช้ใบสะอาดที่มีเส้นเลือดใส ดีกว่าที่จะเลือกพวกเขาให้ห่างจากทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งพวกเขาไม่ได้อิ่มตัวไปด้วยสารพิษจากก๊าซไอเสีย
  2. ใช้แปรงทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วด้านล่าง
  3. เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวให้แยกแม่พิมพ์และใช้ใบช็อกโกแลตในการตกแต่งเค้ก ตัวอย่างเช่นเรากระจายพวกมันไปรอบ ๆ ผลไม้เล็ก ๆ หรือปิดผิวเค้กด้วยใบช็อคโกแลตที่มีโทนสีต่างกัน - คุณจะได้องค์ประกอบของฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยม
ใบช็อคโกแลต

ใบช็อคโกแลต

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบสำเร็จรูปในรูปแบบของใบไม้ สะดวกและถูกสุขอนามัยกว่ามาก

รูปแกะสลัก

ทั้งหมดที่กล่าวมาถือได้ว่าเป็นตัวอย่างของการทำช็อกโกแลต figurines หากคุณต้องการได้รูปทรงที่มั่นคงคุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปและทำให้เย็น จากนั้นค่อยๆแงะด้วยมีดหรือบีบออกมาของเล่นช็อกโกแลตก็พร้อม มันง่ายมาก - คุณสามารถเชื่อมต่อเด็ก ๆ กับการกรอกแบบฟอร์มพวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับความบันเทิงอย่างแน่นอน

แต่ถ้าคุณมีทักษะในการเป็นช่างแกะสลักและต้องการตัวอย่างเช่นในการทำรูปแกะสลักของชายและหญิงสำหรับเค้กแต่งงานเราจะแสดงวิธีการทำช็อคโกแลตพิเศษสำหรับการแกะสลัก

  1. ใช้ไวท์ช็อกโกแลต 454 กรัมและน้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มิลลิลิตรหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน
  2. ละลายช็อกโกแลตและน้ำเชื่อมให้ร้อนจนอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
  3. เราสร้างเลเยอร์บนฟิล์มช็อกโกแลตปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
  4. ในการทำงานประติมากรรมช็อคโกแลตเราแยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ นวดในฝ่ามือและปั้นสิ่งที่เราต้องการ

การตกแต่งที่สวยงามเป็นพิเศษจะมาจากช็อคโกแลตหนึ่งหรือสองชิ้นและแขกจะจดจำเค้กของคุณไปอีกนาน

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

เรายังคงธีมการตกแต่งเค้กของเราต่อไป ในประเด็นก่อนหน้านี้เราได้อธิบายถึงวิธีการทำ มาร์ซิแพน วิธีทำอาหารที่บ้าน เคลือบกระจกมัน ... วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต

ในร้านค้ามีเค้กที่มีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก ตกแต่งช็อคโกแลต ... เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ในสภาพแวดล้อมโรงงานที่มีอุปกรณ์พิเศษหรือสินค้าคงคลังเท่านั้น ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดเป็นครั้งแรกเทคโนโลยีในการสร้างความงามของช็อคโกแลตมีอยู่ใน สภาพบ้าน

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ:

  • 1-2 ช็อคโกแลต
  • กระดาษ parchment

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตตามรสนิยมของคุณ: นมขาวหรือดำ สิ่งสำคัญคือไม่มีถั่วหรือผลไม้เพิ่ม

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะหรือชามขนาดเล็กที่แห้ง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ระวัง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะ ไม่มีการตีน้ำ - มิฉะนั้นช็อกโกแลตจะทำให้เปรี้ยว ผัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่ช็อกโกแลตกำลังละลาย ดังนั้นจึงควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

ทำถุงกระดาษ parchment ขนาดเล็กเพื่อเปลี่ยนหลอดฉีดยา จากนั้นวางช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง

ตัดมุมกระเป๋าออก - ยิ่งรูเล็กเท่าไหร่ภาพวาดก็จะสวยงามและเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับผู้ที่มีความมั่นใจในตัวเอง ทักษะการมองเห็น : คุณสามารถบีบรูปวาดลงบนเค้กได้โดยตรงโดยกดลงบนถุงที่เติมทีละนิด

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

ดอกไม้จากไวท์ช็อคโกแลตดูสวยงามบนเค้กที่ปกคลุมไปด้วยฟองดองสีเข้ม!

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

สำหรับใครที่กังวลและไม่แน่ใจว่าทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรกก็มี อีกวิธีหนึ่ง ... โอนภาพวาดใด ๆ ไปยังกระดาษ parchment - โปร่งใสและทำง่ายมาก ใช้ดินสอที่เรียบง่ายและแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดสีซึมเข้าสู่ช็อกโกแลตในภายหลัง

กระจายกระดาษ parchment ที่มีลวดลายลงบนโต๊ะแล้วเริ่มวาดภาพโดยตรง เมื่อไหร่ ช็อคโกแลต ทั้งหมด เย็นลง  иจะแข็งตัว - เอามีดแบบ openwork ออกอย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปที่เค้ก

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการถ่ายโอนรูปภาพ ผ้าเช็ดปาก openwork ! วางผ้าเช็ดปากบนพื้นหลังสีเข้มและปิดด้วยกระดาษ parchment ด้านบน ตอนนี้ใช้ภาพวาดบนผ้าเช็ดปากเช่นไวท์ช็อกโกแลต

ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นแล้วนำมีดออก ตอนนี้คุณสามารถ ตกแต่งเค้กของเรา!)

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

และนี่คือรูปแบบของสื่อผสม: เด็กผู้หญิงถูกวาดลงบนเค้กโดยตรงและผีเสื้อถูกสร้างขึ้นบนกระดาษ

ความสนใจ: งอกระดาษทันทีตามแนวงอของปีกจากนั้นวาด! ช็อคโกแลตที่เย็นแล้วจะไม่โค้งงอ แต่แตก!

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

ฉันคิดเสมอว่าในการทำใบช็อกโกแลตคุณต้องมี แม่พิมพ์พิเศษ ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่ามาก: ทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนแผ่นจริง (ล้างและเช็ดให้แห้งก่อน) วางใบไม้ในตู้เย็นแล้วจึงนำใบจริงออก มันจะกลายเป็นใบไม้ที่เป็นธรรมชาติมาก อร่อยเท่านั้น!)

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!
การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!
การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

เค้กในฤดูใบไม้ร่วง: การผสมผสานกันอย่างลงตัว สีที่ต่างกัน ช็อคโกแลตและใบไม้จากต้นไม้ที่แตกต่างกัน!

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการตกแต่งที่สวยงาม ใบช็อคโกแลต!

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

ใยแมงมุมช็อคโกแลต มันง่ายมาก! ขั้นแรกให้คลุมเค้กด้วยไอซิ่งธรรมดา เริ่มจากตรงกลางวาดวงกลมเท่า ๆ กันโดยเว้นระยะห่างเท่า ๆ กัน

ในขณะที่ช็อกโกแลตยังไม่แข็งตัวให้ใช้เข็มถักหรือไม้เสียบ จากศูนย์กลาง ในหลาย ๆ ที่ (เหมือนกัน) และ ไปที่ศูนย์ พวกเขา

อธิบายได้ง่ายโดยใช้ตัวอย่างของหน้าปัด: เรานำเส้นจากจุดศูนย์กลางไปที่ 12, 2, 4, 6, 8 และ 10 นาฬิกา จากศูนย์กลาง และ 1, 3, 5, 7, 9, 11 จากตัวเลขไปยังจุดศูนย์กลางนั่นคือ จากขอบ

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: เคล็ดลับของเชฟขนมมืออาชีพ!

ให้ชีวิตของคุณหวานเหมือนเค้กที่คุณชื่นชอบและตกแต่งด้วยช็อคโกแลต!)

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต: ลวดลายลูกบอลรั้ว

เนื้อหา

  • วิธีการวาดทำจารึกด้วยช็อกโกแลตเหลวบนเค้ก: คำแนะนำตัวอย่างคำจารึกและภาพวาดภาพถ่าย
  • วิธีทำลวดลายจากช็อกโกแลตขาวและดาร์กช็อกโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียตัวอย่างการตกแต่งภาพถ่าย
  • วิธีทำตาข่ายฉลุจากช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย
  • วิธีทำหยิกขนจากช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย
  • วิธีทำใบช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย
  • วิธีทำช็อคโกแลต figurines และตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย?
  • วิธีทำช็อคโกแลตชิพและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป: รูปถ่าย
  • การตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ฉลุ: ไอเดียภาพถ่าย
  • ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตบอล: ไอเดียภาพถ่าย
  • วิธีทำช็อกโกแลตหยดลงบนเค้กและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย
  • วิธีทำรั้วเค้กช็อคโกแลต: รูปแบบช็อกโกแลตรูปถ่าย
  • วิดีโอ: วิธีประกอบและตกแต่งเค้กวันเกิด

ตัวอักษรและศิลปะช็อกโกแลตเหลวเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการตกแต่งเค้กด้วยตัวคุณเองที่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้คุณสามารถใช้คำแสดงความยินดีกับของหวานใด ๆ ซึ่งจะส่งถึงพระเอกของวันหยุด คุณสามารถใช้หลายวิธีพร้อมกัน ตัวอย่างเช่นวิธีการวาดฉลุหรือเครื่องประดับที่สวยงามโดยใช้ช็อคโกแลตหรือตกแต่งเค้กด้วยหยิกใบไม้ ... โดยทั่วไปให้เลือกคิดใช้เคล็ดลับของเรา

วิธีการวาดทำจารึกด้วยช็อกโกแลตเหลวบนเค้ก: คำแนะนำตัวอย่างคำจารึกและภาพวาดภาพถ่าย

เค้กเทศกาลจากด้านข้างดูน่าสนใจกว่ามากหากมีคำจารึกที่สวยงามซึ่งทำด้วยความรักทั้งหมด และลายมือไม่จำเป็นต้องดีเลิศบวกกับคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะแบบศิลปินมืออาชีพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเทคนิคที่จะนำคำไปใช้

ในการเริ่มต้นคุณควรฝึกฝนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือของคุณสะดุ้งโดยไม่ได้ตั้งใจในขณะที่ใช้จารึก หากคุณไม่เคยทำช็อกโกแลตมาก่อน แต่ต้องการเรียนรู้บทเรียนนี้คุณต้องศึกษาคำแนะนำต่อไปนี้จากพ่อครัวทำขนมที่มีประสบการณ์ ในการสร้างจารึกคุณต้องละลายช็อกโกแลต คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการละลายช็อกโกแลตได้ที่นี่

  • วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ตัวอักษรช็อคโกแลตคือการใช้เครื่องหมายพิเศษซึ่งออกแบบมาสำหรับตกแต่งเค้ก หลอดที่มีส่วนผสมของช็อคโกแลตมีรูเล็ก ๆ ช็อคโกแลตเหลวถูกบีบออกทางรูนี้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่จารึกบนเค้กนั้นเรียบร้อยและสม่ำเสมอ
  • ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างภาพร่างที่ละเอียดอ่อนบนพื้นผิวไอซิ่งของเค้กก่อนที่จะใส่ตัวอักษรช็อคโกแลต วิธีนี้คำพูดจะดูราบรื่นและสวยงามเสมอ
  • พยายามอย่าเขียนคำจำนวนมากบนเค้กวันเกิด ข้อควรจำ - คำแสดงความยินดีควรกระชับและชัดเจน
  • หากคุณทำพลาดขณะทาช็อกโกแลตอย่าลบตัวอักษร ใช้คำจารึกอย่างสมบูรณ์ใส่เค้กในตู้เย็น หลังจากการตกแต่งแข็งตัวแล้วให้นำองค์ประกอบที่เสียหายออกและเขียนตัวอักษรใหม่ที่ขาดหายไปแทน
  • พื้นผิวที่เหมาะที่สุดในการใช้องค์ประกอบช็อกโกแลตคือสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบด้วยสีที่ตัดกัน
  • อย่าใช้ช็อกโกแลตร้อนในการทา ด้วยเหตุนี้การเคลือบและพื้นผิวอื่น ๆ ที่คล้ายกันจะละลายและไหลได้
  • อย่าใช้คำบุพบท "จาก" ในคำบรรยาย ถือเป็นเครื่องหมายแสดงความไว้อาลัย
  • ไม่อนุญาตให้มีคำซ้ำอยู่ในคำจารึก ตัวอย่างเช่น "แด่ครูที่ดีที่สุดในวันครู"
  • เว้นวรรคแต่ละคำเท่า ๆ กันเพื่อให้เรียงกันเท่านั้น ห้ามแยกคำห้ามโอนตัวอักษรไปยังบรรทัดอื่น
เค้กที่มีคำจารึก
เค้กที่มีคำจารึก
เค้กที่มีคำจารึก
เค้กที่มีคำจารึก
เค้กที่มีคำจารึก
เค้กที่มีคำจารึก

นอกจากนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ในขณะตกแต่งเค้ก:

  • ทำให้เค้กเย็นลงก่อนเริ่มตัวอักษร
  • ฝึกเรื่องแก้วก่อน หลังจากนั้นหากคำออกมาสวยงามคุณสามารถวางไว้บนเค้กได้
  • แทนที่ช็อกโกแลตสำหรับการออกกำลังกายของคุณด้วยส่วนผสมที่ทำจากผงโกโก้และเนย เชื่อมต่อในสัดส่วนที่เท่ากัน

วิธีทำลวดลายจากช็อกโกแลตขาวและดาร์กช็อกโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียตัวอย่างการตกแต่งภาพถ่าย

หากต้องการบีบรูปแบบช็อคโกแลตที่เฉพาะเจาะจงออกมาอย่างง่ายดายให้ใช้ช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลต - ช็อคโกแลตสำหรับการทำงานเนื่องจากมีความสอดคล้องกัน ใช้คอร์เน็ตซึ่งมีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปดาวขนาดเล็ก วางช็อคโกแลตฟองดองลงไป ทำเส้นขอบสำหรับเค้กในรูปแบบของดาวเปลือกหอยหยิกจากมัน

ช็อกโกแลตเหลวยากที่จะบีบออกจากหัวฉีดโลหะเนื่องจากความเย็นของโลหะจะทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเร็วกว่าที่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มกลีเซอรีนลงในช็อกโกแลต Fondant ได้ จะทำให้ช็อกโกแลตหนาขึ้นโดยไม่ต้องรอให้ฟัดจ์แข็งตัวบีบออกเร็วมาก

ในการบีบด้ายและแถบออกจากช็อกโกแลตให้ใช้คอร์เน็ตที่ไม่มีหัวฉีด ถอดปลายออกเพื่อให้มีรูตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ บีบ Fondant ออกเป็นเส้นบาง ๆ หยักตรงเชิงมุมหรือซิกแซก

รูปแบบช็อกโกแลต
รูปแบบช็อกโกแลต
ตัวอักษรช็อคโกแลต
ตัวอักษรช็อคโกแลต

นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งไวท์ช็อคโกแลตโดยการระบายสีด้วยสีย้อม ใช้สีย้อมที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชหรือสีผงเท่านั้น สีเหลวเมื่อเข้าสู่ช็อกโกแลตจะทำให้มีความหนืดมากทำให้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

  • ละลายช็อกโกแลต (25g) ใช้เครื่องประดับที่คุณต้องการตกแต่งเค้กลงบนกระดาษ ปิดทับด้วยกระดาษแว็กซ์ยึดแต่ละมุมด้วยเทปพันสายไฟ
  • เทช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตห่อขอบคอร์เน็ตเข้าด้านในแล้วเอาปลายออก
  • บีบช็อกโกแลตเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังตามโครงร่างของลวดลาย ทันทีที่ตุ๊กตาแข็งตัวให้เอามีดไม้พายออก
  • สร้างภาพวาดเหล่านี้เพิ่มเติม
  • ตกแต่งด้วยเค้กหรือคุกกี้

วิธีทำตาข่ายฉลุจากช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย

ลวดลายช็อกโกแลตฉลุทำให้เค้กวันเกิดมีสีสันและสวยงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างได้หากคุณตุนไว้ล่วงหน้า:

  • ช็อคโกแลต
  • ถุงทำอาหารกระดาษหรือกระดาษแก้ว (คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาที่มีหัวฉีดบาง ๆ )
  • ลายฉลุ
  • กระดาษเบาซึ่งมีไว้สำหรับการอบหรือยึดฟิล์ม

สำหรับงานฉลุควรใช้ช็อคโกแลตลูกกวาด อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านปกติได้ เพียงซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารเติมแต่งและสารเติมเต็ม ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งคือสีดำแม้จะขม มันยากกว่านมดังนั้นจึงมีคุณสมบัติในการรักษารูปร่างได้ดีกว่า

ตกแต่งเค้กด้วยตาข่าย
ตกแต่งเค้กด้วยตาข่าย
ตกแต่งเค้กด้วยตาข่าย
ตกแต่งเค้กด้วยตาข่าย
ตกแต่งเค้กด้วยตาข่าย
ตกแต่งเค้กด้วยตาข่าย

ขั้นตอนการเตรียมงาน Openwork:

  • ใช้ช็อคโกแลต.
  • ละลายมัน.
  • ปิดลายฉลุที่คุณเตรียมไว้สำหรับการตกแต่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฟิล์มหรือกระดาษยึด
  • ช็อคโกแลตที่คุณละลายจะถูกวางไว้ในซองจดหมายแล้ววงกลมรูปวาดบนลายฉลุด้วย
  • วางเครื่องประดับฉลุในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
  • หลังจากแข็งตัวแล้วให้นำการตกแต่งออกอย่างระมัดระวังใช้ตกแต่งเค้ก

วิธีทำหยิกขนจากช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย

ตัวเลือกต่อไปสำหรับการตกแต่งเค้กคือหยิกขนนกเกลียว

หยิกช็อคโกแลต:

  • ใช้ช็อคโกแลต (125 ก.) ละลายมัน. ทาช็อกโกแลตกับสิ่งที่แข็งเช่นไม้กระดาน ใช้มีดไม้พายปาดให้เรียบเพื่อให้พื้นผิวเรียบสนิท
  • เมื่อช็อคโกแลตของคุณแข็งตัวเล็กน้อย แต่ยังไม่หมดให้ใช้มีดขูดลอนบาง ๆ ออกจากชั้น พยายามจับมีดเพื่อให้มีมุม 45 องศาระหว่างมันกับชั้นช็อคโกแลต
  • เพื่อให้ได้ลอนหรือหลอดขนาดใหญ่ให้วาดมีดให้ทั่วทั้งชั้น
  • ถ้าคุณอยากได้ลอนเล็ก ๆ ให้ใช้มีดที่ปอกมันฝรั่งเพื่อใช้งาน
ช็อคโกแลตหยิก
ช็อคโกแลตหยิก

เกลียวช็อคโกแลต:

ในการทำงานคุณต้องใช้: ช็อกโกแลตบาร์และฟิล์มทำอาหาร

กระบวนการผลิต:

  • ละลายช็อกโกแลตแท่ง ตัดความยาวทั้งหมดของฟิล์ม เทช็อกโกแลตลงบนฟิล์มพักไว้ให้เย็น ปาดช็อกโกแลตด้วยส้อมแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น
  • ม้วนฟิล์มเป็นรูปเกลียววางบนพรม ส่งเข้าตู้เย็น.
  • ค่อยๆลอกฟิล์มออกด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับเกลียวบาง ๆ ที่ใช้ขโมยขนมได้
เกลียวไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มด้วย
เกลียวไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มด้วย

คุณสามารถทำขนนกได้ในลักษณะเดียวกัน ใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับฟิล์มเท่านั้น

วิธีทำใบช็อคโกแลตและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย

วิธีนี้ถือว่าง่ายมากในการนำไปใช้ คุณสามารถฝันขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ใบไม้ที่มีรูปร่างหลากหลายที่สุดเป็นฐาน

ใบช็อคโกแลต:

สำหรับการผลิตตุน:

  • ช็อคโกแลต
  • แปรง
  • ใบไม้สีเขียว
ใบช็อคโกแลต
ใบช็อคโกแลต

กระบวนการผลิต:

  • ล้างใบให้สะอาดผึ่งให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
  • ใช้แผ่นพลิกกลับทาช็อคโกแลตที่ด้านหลัง จากนั้นเกลี่ยด้วยแปรง วางในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
  • นำใบฐานออกจากช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง ทำใบไม้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการเพื่อตกแต่งเค้ก

กุหลาบช็อกโกแลต:

ในการทำช็อคโกแลตโรสตุน:

  • ช็อคโกแลตมาสติก - 200 กรัม

คุณสามารถเลือก: ขาวดำช็อกโกแลตนม

กุหลาบช็อคโกแลต
กุหลาบช็อคโกแลต

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  • นวดสีเหลืองอ่อนในฝ่ามือของคุณ มันควรจะนุ่ม ทาไวท์ช็อคโกแลตมาสติกด้วยน้ำตาลผงดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้ รีดช็อคโกแลตมาสติกด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ
  • ตัดวงกลมออก สำหรับดอกกุหลาบ 9 ชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ
  • ทำให้กระบอกตาบอดจากวงกลมแรก บิดส่วนที่เหลือของวงกลมเพื่อให้คุณมีดอกตูม
  • ขอบของ 2 กลีบควรอยู่ต่ำกว่า 1 ขอบ 3 ใต้ 2 และอื่น ๆ
  • แนบกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้หันขอบของแต่ละด้านออก เมื่อคุณมีดอกกุหลาบให้ตัดมันออก
  • ปล่อยให้ดอกไม้แข็งตัวจนหมด

ด้วยวิธีนี้ให้ทำดอกกุหลาบหลาย ๆ ดอก

วิธีทำช็อกโกแลต figurines และตกแต่งเค้ก: ความคิดภาพถ่าย?

ตัวเลขที่มีโครงร่าง:

ซึ่งแตกต่างจากรูปแกะสลักซึ่งทำในรูปแบบของ openwork เครื่องประดับตกแต่งเหล่านี้มีพื้นหลังช็อคโกแลตและมีเส้นขีดตามแนวเส้น

สำหรับการผลิตตุน:

  • ช็อคโกแลต (ขาวเข้มนม)
  • กระดาษรองอบ
  • กระดาษสำหรับวาดรูป

นอกจากนี้ในการทำงานคุณจะต้องมีคอร์เน็ตกระดาษหรือถุงขนมธรรมดา

รูปแกะสลักช็อคโกแลต
รูปแกะสลักช็อคโกแลต

กระบวนการผลิต:

  • วางกระดาษรองไว้ด้านบนของแผ่นตุ๊กตา
  • ละลายดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม บีบมันออกมาบนกระดาษ parchment ตามแนวของตุ๊กตารอให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
  • ละลายไวท์ช็อกโกแลต เติมช่องว่างของรูปด้วยพวกเขา ให้เวลาในการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ พลิกกลับ

พิลึกปกติ:

ใคร ๆ ก็ปั้นหุ่นแบบนี้ได้แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ ดังนั้นคุณสามารถดึงดูดบุตรหลานของคุณให้ทำงานได้เขาจะชอบช่วยเหลือคุณอย่างแน่นอน

สำหรับรูปนี้ตุน:

  • ช็อคโกแลต
  • กระดาษรองอบ
ตัวเลขช็อคโกแลต
ตัวเลขช็อคโกแลต

กระบวนการผลิต:

  • ละลายช็อกโกแลต
  • ใช้มีดหรือไม้พายเกลี่ยช็อกโกแลตให้เท่า ๆ กัน (หนาประมาณ 2 มม.) บนพื้นผิวของกระดาษรองอบ
  • ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัวให้ใช้แม่พิมพ์เพื่อตัดรูปที่ต้องการออก

หากช็อคโกแลตเกาะติดกับแม่พิมพ์ระหว่างการตัดแสดงว่าช็อกโกแลตยังไม่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ถ้าช็อคโกแลตแตกแสดงว่ามันแข็งตัวอย่างมากแล้วจึงอุ่นใหม่อีกครั้ง

วิธีทำช็อคโกแลตชิพและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป: รูปถ่าย

การตกแต่งเค้กวันเกิดและพายด้วยช็อกโกแลตชิพเป็นหนึ่งในวิธีการที่พยายามและเป็นจริง ท้ายที่สุดคุณสามารถรวมเศษของเฉดสีรูปร่างขนาดต่างๆได้พร้อมกัน นอกจากนี้ยังมีวิธีการผลิตช็อคโกแลตชิพหลายวิธี

วิธีที่ 1:

ใช้ช็อกโกแลตแท่งปกติที่ไม่มีฟิลเลอร์ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ เมื่อแท่งช็อคโกแลตอ่อนตัวลงเล็กน้อยให้ใช้มีดขนาดใหญ่ที่คมตัดชั้นบาง ๆ ที่มุมให้เป็นหลอด วางช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นก่อนตกแต่งเค้ก มันจะแข็งตัวและคงรูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง

ขี้กบสำหรับตกแต่ง
ขี้กบสำหรับตกแต่ง

วิธีที่ 2:

วิธีนี้ถือว่าซับซ้อนมากขึ้น เริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนช็อกโกแลตให้เป็นเคลือบทาบาง ๆ บนฟิล์มยึดให้เย็นแล้วตัดชั้นบาง ๆ ออกด้วยมีดคม ๆ เมื่อเครื่องประดับแข็งตัวคุณจะได้ขี้กบขนาดใหญ่

วิธีที่ 3:

ใช้ช็อคโกแลตบาร์และขูดมัน เลือกขนาดของกระต่ายขูดเองตามดุลยพินิจของคุณ

การตกแต่งที่สวยงามบนเค้ก
การตกแต่งที่สวยงามบนเค้ก

วิธีที่ 4:

ละลายแท่งช็อคโกแลตสีขาวเพิ่มสีย้อมลงไป เลือกสีด้วยตัวคุณเอง ใช้ตัวอย่างเช่นวิธีที่ 3 ทำขี้กบที่มีสีต่างกันตกแต่งเค้กด้วยการวาดภาพ คุณสามารถครอบคลุมเค้กด้วยสีชิปเดียวหรือผสมกับเฉดสีที่แตกต่างกัน

การตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ฉลุ: ไอเดียภาพถ่าย

คุณทำเค้กวันเกิดของคุณเองให้น้องสาวหรือแม่ที่คุณรักหรือไม่? ตกแต่งด้วยของตกแต่งที่สวยงาม ตัวอย่างเช่นดอกไม้ฉลุ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมและสีเหลืองอ่อน เนื่องจากคุณสามารถตกแต่งที่ยอดเยี่ยมจากช็อคโกแลต ดังนั้นจงเป็นแรงบันดาลใจเพ้อฝัน แต่จำไว้ในเวลาเดียวกันเกี่ยวกับความใส่ใจและความระมัดระวัง

ดังนั้นรับเค้ก:

  • ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา
  • ไวท์ช็อคโกแลตบาร์ (ละลายก่อน)
  • ห่อดินหรือกระดาษ parchment
  • ดินสอง่ายๆ
  • แท่งไม้ที่มีปลายละเอียด
การตกแต่งช็อคโกแลตสีขาว
การตกแต่งช็อคโกแลตสีขาว

กระบวนการผลิต:

  • วาดภาพร่างของดอกไม้ลงบนกระดาษ พลิกกระดาษ
  • เติมเข็มฉีดยาหรือถุงด้วยช็อคโกแลต ติดตามโครงร่างด้วยช็อคโกแลต ในการทำให้ดอกไม้ของคุณบอบบางให้ลากเส้นบาง ๆ ไปที่ส่วนกลางด้วยไม้บาง ๆ

ดอกแรกพร้อมแล้ว ทำเครื่องประดับหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปแช่เย็น เมื่อดอกไม้แข็งตัวสมบูรณ์แล้วให้แยกออกจากกระดาษ ตกแต่งเค้ก.

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตบอล: ไอเดียภาพถ่าย

การตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมทุกชิ้น เพื่อให้การตกแต่งนี้ทำงานได้ในครั้งแรกช็อคโกแลตจะต้องมีรสหวานหนาและเสื่อมสภาพ ฟังเคล็ดลับง่ายๆที่เป็นประโยชน์ของเราแล้วคุณจะเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นงานศิลปะที่ยากจะลืมเลือน

1 วิธี

ในการทำช็อคโกแลตบอลเหล่านี้ให้ใช้:

  • แท่งชอคโคแลต
  • ท่อเหล็ก
  • ถุงขนม
สวย
สวย

กระบวนการผลิต:

  • วางท่อเหล็กไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก
  • ละลายช็อกโกแลตเทใส่ถุงขนม
  • นำฟางออกแล้วปิดด้วยถุงช็อคโกแลต
  • บนท่อเหล็กเย็นช็อคโกแลตจะเย็นลงทันทีจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง
  • ม้วนช็อกโกแลตให้เป็นลูกบอลทันที

คุณสามารถสร้างลูกบอลดังกล่าวได้หลายสีและหลายขนาด วางลูกบอลที่ได้ที่ด้านบนของเค้กเสริมด้วยของตกแต่งอื่น ๆ

วิธีที่ 2

สำหรับวิธีที่สองคุณจะต้องดำเนินการ:

  • ถาดน้ำแข็งทรงกลม
  • เม็ดช็อคโกแลต (ขาวดำ)
ตกแต่งด้วยลูกบอล
ตกแต่งด้วยลูกบอล

กระบวนการผลิต:

  • ละลายเม็ดดาร์กช็อกโกแลต ทาแป้งที่ด้านในของแม่พิมพ์ ทำแบบลวก ๆ
  • ทาไวท์ช็อกโกแลตที่ด้านบนของดาร์กช็อกโกแลต
  • ใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง
  • เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวหมดแล้วให้นำแม่พิมพ์ออก
  • วางในน้ำอุ่นสองสามวินาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำซีกต่างๆออกได้อย่างง่ายดาย
  • เชื่อมต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลูกบอล
ตกแต่งสวยงามมาก
ตกแต่งสวยงามมาก

คุณสามารถวางไส้ตรงกลางลูกบอลดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่นชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่

วิธีทำช็อกโกแลตหยดลงบนเค้กและตกแต่งเค้ก: ไอเดียภาพถ่าย

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการตกแต่งเค้กคือช็อกโกแลตหยด คุณสามารถใช้เพื่อตกแต่งเค้กพายโฮมเมดคุกกี้ แต่ยาหยอดเหล่านั้นที่ขายในร้านมักไม่เจอของที่มีคุณภาพสูง ดังนั้นทำหยดด้วยตัวคุณเอง คุณจะไม่สงสัยในคุณภาพและรสชาติของมันอย่างแน่นอน

สำหรับการปรุงอาหารให้ตุนผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะพร้าว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหยดและหยด
ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหยดและหยด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  • ใช้ถุงท่อสำหรับการทำงาน
  • ละลายน้ำมันมะพร้าว. เมื่อเริ่มละลายค่อยๆนำออกจากเตาเทลงในชามแยกต่างหากและแช่เย็น คุณควรมีน้ำมันใส
  • เทโกโก้และส่วนผสมที่เหลือลงไป
  • ผัดส่วนผสมจนเนียน แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  • เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ถุงขนมลงไป
  • ขับไล่ละอองที่มีขนาดต่างกันวางไว้ใกล้กันเพื่อประหยัดพื้นที่ผิว
  • วางพื้นผิวด้วยหยดในช่องแช่แข็งประมาณ 25 นาที

วิธีทำรั้วเค้กช็อคโกแลต: รูปแบบช็อกโกแลตรูปถ่าย

ช็อกโกแลตฉลุเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งด้านข้างของเค้กและทำรั้วออกมาได้ การตกแต่งดังกล่าวทำจากช็อคโกแลตใด ๆ ไม่มีความแตกต่างมากนักที่นี่

ยิ่งชั้นช็อคโกแลตบางลงเท่าไหร่ตัวเลขก็จะยิ่งเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 1

สำหรับสิ่งที่แนบมานี้ให้ใช้:

  • อลูมิเนียมฟอยล์
  • กระเป๋าทำอาหาร
  • กระดูกสะบัก
  • ช็อคโกแลต (ใด ๆ )
ฟันดาบเค้ก
ฟันดาบเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  • ละลายช็อกโกแลตแท่ง ใส่ลงในถุงทำอาหาร
  • วาดรั้วฉลุบนฟอยล์ด้วยช็อคโกแลตวาง
  • วางช็อกโกแลตฟอยล์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 60 นาที
  • แยกช็อกโกแลตด้วยไม้พายตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ทางเลือกที่ 2

  • ตัดริบบิ้นออกจากกระดาษ parchment ให้ยาวพอที่จะพันรอบเค้ก
  • วาดบนกระดาษด้วยไวท์ช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่นถั่วดอกไม้ผีเสื้อแหวนและอื่น ๆ
  • นำเข้าตู้เย็นสักพักให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเล็กน้อย
  • ช้อนช็อคโกแลตสีดำที่ละลายแล้วให้ทั่วแบบแล้วค่อยๆเกลี่ยช็อกโกแลตให้ทั่วริบบิ้นโดยใช้มีดหรือไม้พาย พยายามอย่าแตะต้องภาพวาด
  • ห่อเค้กด้วยเทปวางไว้ในที่เย็น
  • หลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระดาษออก คุณจะมีรั้วที่ผิดปกติและน่าสนใจ
เค้กหุ้มด้วยช็อคโกแลต
เค้กหุ้มด้วยช็อคโกแลต

อย่างที่คุณเห็นความหลากหลายของการแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลตมีหลากหลาย อย่าหยุดที่ตัวเลือกเดียวทดลอง ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องดีมากที่ได้เอาใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่ทำด้วยมือของคุณเอง

วิดีโอ: วิธีประกอบและตกแต่งเค้กวันเกิด

การตกแต่งช็อคโกแลต DIY สำหรับเค้กขนมอบบิสกิตและขนมอบโฮมเมดอื่น ๆ เป็นไม้ลอยของพ่อครัวทำขนม แน่นอนว่าคุณไม่สามารถสร้างปรัชญาและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตแบบที่คุณยายของคุณทำ - เพียงแค่ละลายแท่งด้วยครีมจากนั้นเคลือบด้านบนและด้านข้างของขนมด้วยมวลของเหลวนี้ แต่คุณสามารถลองตกแต่งช็อคโกแลตที่มีความสวยงามแปลกตาคล้ายกับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุด

ช็อคโกแลตแบบไหนที่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก?

เมื่อเลือกช็อกโกแลตที่จะแต่งหน้าเค้กให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ช็อกโกแลตคุณภาพสูงทำให้การตกแต่งมันวาวสวยงาม ปัจจุบันช็อกโกแลตเคลือบถูกนำมาใช้ในการตกแต่งช็อคโกแลตซึ่งเนยโกโก้จะถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้หลายชนิด เคลือบเหล่านี้สะดวกในการใช้เนื่องจากมีความลื่นไหลมาก แต่มีรสชาติที่ด้อยกว่าช็อกโกแลตแท้ - couverture

แม้จะมีประเพณีการผลิตช็อคโกแลตในประเทศที่ยาวนาน แต่ความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้จากผู้บริโภคและผู้ผลิตก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการตกแต่งเค้กและขนมอบที่หลากหลายสามารถทำจากช็อคโกแลตและเคลือบช็อคโกแลต: ภาพวาดลายเส้นตัวเลขเชิงปริมาตรรูปปั้นนูน รายละเอียด openwork และอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่

ในบรรดาเทรนด์ยอดนิยมในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เราสามารถสังเกต "ลายหินอ่อน", "ขอบกำมะหยี่", "สติ๊กเกอร์"

ดังที่คุณเห็นในภาพเครื่องประดับช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมของผู้เขียนจริง:

องค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่างานที่ตัดจากหินหรือหล่อจากโลหะมากนัก

ตกแต่งช็อกโกแลต DIY (พร้อมรูปถ่าย)

บนพื้นผิวของเค้กและขนมอบพวกเขาทำช็อกโกแลตตกแต่งด้วยมือของพวกเขาเอง: เครื่องประดับรูปทรงเรขาคณิตภาพวาดดอกไม้และใบไม้ภาพวาดต่างๆที่มีเนื้อหาเฉพาะเรื่อง ห้ามใช้สีย้อมนอกเหนือจากที่กระทรวงสาธารณสุขรับรอง เมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์พวกเขาใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่างๆ

การตกแต่งช็อกโกแลตแบบโฮมเมดทำจากช็อคโกแลตและแท่งขนาด 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิพช็อคโกแลตจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิ 25-30 ° C จากนั้นเมื่อตัดด้วยมีดช็อกโกแลตจะถูกรีดเป็นหลอดสวยงาม ช็อคโกแลตที่แช่เย็นอย่างหนักในขณะที่ช็อคโกแลตนุ่มไม่แตก

ดูรูปถ่าย - การตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้ต้นไม้จรวดตัวเลขตัวอักษรเสาอากาศโครงร่างของสัตว์และนก:

ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วเทลงใน cornet แผ่นเล็ก ๆ เลือกภาพวาด ใช้กระดาษลอกลายหรือกระดาษแก้วและช็อกโกแลตจะถูกฝากจากคอร์เน็ตตามรูปทรงที่มองเห็นได้ การตกแต่งช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือดังกล่าววางไว้ในที่เย็นและหลังจากแข็งตัวแล้วพวกเขาจะถูกนำออกจากกระดาษด้วยมีดและย้ายไปที่เค้กหรือขนม

ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบแนวตั้งจะมีการฝาก "ขา" ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะได้รับการแก้ไขในสถานที่ที่เหมาะสม ช็อคโกแลตใบโอ๊คสวยมากบนเค้ก ในการทำพวกเขากระดาษลอกลายจะถูกนำไปใช้กับรูปวาดของใบโอ๊กเล็ก ๆ และจากคอร์เน็ตรูปร่างจะถูกวงกลมด้วยช็อคโกแลตก่อนจากนั้นตรงกลางจะถูกเทลงด้านหลังของมีดที่ตรงกลางของแผ่น และเส้นเฉียงสั้น ๆ จากด้านข้างจึงเลียนแบบเส้นเลือดของใบไม้ หลังจากนั้นก็ทำใบส่วนที่เหลือ

การตกแต่งในรูปแบบของช็อกโกแลตสำหรับเค้กโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก: สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะถูกเทลงบนกระดาษ parchment ที่มีชั้น 3 มม. และร่องทาน้ำมันพืชตัวเลขต่างๆจะถูกตัดออก ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งไม่งั้นตัวเลขจะพัง

ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

สำหรับการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตสามมิติจะใช้ปูนปลาสเตอร์พอร์ซเลนดินเหนียวพลาสติกและโลหะแบบด้านเดียวและสองด้าน แบบฟอร์มดังกล่าวจัดขึ้นพร้อมกับที่หนีบ แม่พิมพ์ได้รับการทำความสะอาดคราบช็อกโกแลตอย่างทั่วถึงและใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้งเพื่อให้รูปปั้นและรูปปั้นนูนแยกออกจากกันได้ง่ายจากนั้นนำไปอุ่นที่ 30 ° C และราดด้วยช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 29-30 ° C ช็อคโกแลตเทลงในแบบสองด้านยึดเข้าด้วยกันผ่านรูด้านล่างในขณะที่แบบฟอร์มจะถูกเขย่าอย่างดีประมาณ 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างจากฟองอากาศและเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากเทแล้วแม่พิมพ์จะถูกวางโดยให้รูลงและเทช็อกโกแลตที่เหลือชั้น 2 ถึง 4 มม. ยังคงอยู่บนผนังด้านใน

หากแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่และมีลวดลายที่ซับซ้อนให้ใช้แปรงทาช็อกโกแลต แม่พิมพ์ที่เทจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12 ° C จากนั้นจึงทำความสะอาดตัวเลขจากรอยต่อที่เกิดขึ้นในตำแหน่งของการติดกาว

วิดีโอ "การตกแต่งช็อคโกแลต" แสดงวิธีการทำรูปแกะสลักต่างๆ:

ในการตกแต่งช็อคโกแลตคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นการออกแบบที่ซับซ้อน แต่เพียงแค่สร้างปิรามิดช็อกโกแลต ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้กก่อนอื่นให้วาดโครงร่างของรายละเอียดพีระมิดบนกระดาษแข็งด้วยดินสอแล้วตัดแม่แบบออก ภาพวาดถูกโรยจากคอร์เน็ต: เส้นของภาพวาดบางลงขอบของพีระมิดจะหนาขึ้น เพื่อให้พีระมิดแข็งขึ้นเนยโกโก้จะถูกเพิ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจะประมวลผลด้านหลัง

พีระมิดประกอบขึ้นดังนี้: วางสองส่วนบนกระดานโดยให้ด้านแบนต่อกันและช็อกโกแลตถูกบีบตามขอบครึ่งหนึ่งจะถูกบีบและทำให้เย็นลง วางไว้ในแนวตั้งบนเค้กและส่วนที่เหลืออีก 3-4 ส่วนติดกาวที่ด้านข้างพีระมิดได้รับอนุญาตให้แช่แข็งและตกแต่งเค้กด้วยมาร์ซิปันและดอกไม้สีเหลืองน้ำตาล

ดังที่คุณเห็นในภาพการตกแต่งช็อกโกแลต DIY สามารถทำจากช็อกโกแลตทดแทนได้ เตรียมจากโกโก้ 15% เนย 45% น้ำตาลผง 40% และน้ำตาลวานิลลา 10% (ของมวลรวม) ขั้นแรกนำเนยหนึ่งในสี่ไปอุ่นที่ 45 ° C เติมน้ำตาลวานิลลาและโกโก้จากนั้นเนยที่เหลือจะผสมกับน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

การตกแต่งเคลือบสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือเตรียมไว้ใช้ในอนาคต ในกรณีที่สองพวกเขาจะ "ฝาก" บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทำให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือใช้เส้นตรงหรือหยักกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทาด้วยครีมโดยใช้หวีขนม สามารถทำจากเหล็กวิลาดอลูมิเนียมพลาสติก ขนาดและรูปแบบของฟันหวีอาจแตกต่างกันไป

คลาสมาสเตอร์การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่นำเสนอด้านล่างมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เผยให้เห็นวิธีการแบ่งเบาบรรเทาตลอดจนเทคโนโลยีในการเตรียมรูปใบไม้หยิกและขี้กบที่จะทำให้เค้กดูเป็นเทศกาล

เครื่องมือตกแต่งเค้กช็อคโกแลต: ช็อคโกแลต Stencils & Cornets

ก่อนที่จะทำการตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับเค้กช็อคโกแลตคุณต้องตุนเครื่องมือพิเศษ ขั้นแรกคุณจะต้องมีคอร์เนติกส์หรือถุงจิ๊กท่อพร้อมชุดหลอด คอร์เน็ตทำจากกระดาษลอกลายกระดาษรองอบหรือกระดาษหนาอื่น ๆ ที่ไม่ดูดซับไขมันสามเหลี่ยมมุมฉากถูกตัดออกและพับเป็นท่อทรงกรวย ปลายที่ยื่นออกมาของแผ่นจะพับเข้าด้านในเพื่อยึดคอร์เน็ตเข้าด้วยกัน ปลายแหลมจะมีรอยบากขึ้นอยู่กับรูปแบบที่พวกเขาต้องการ คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมหรือเคลือบถึงครึ่งหนึ่งปิดให้แน่นเพื่อให้เมื่อกดครีมหรือเคลือบจะ "ตกตะกอน" จากรูด้านล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของคอร์เน็ตจะมีการใช้คำจารึกจุดและภาพวาดและดอกไม้ที่สวยงาม

ในการตกแต่งช็อกโกแลตคุณสามารถทำถุงบีบ ในการทำให้ใช้ผ้าหนาแน่น (ดีที่สุดคือยางลบไม้สัก) กระเป๋ามีรูปทรงกรวยท่อต่างๆจะถูกสอดเข้าไปในส่วนปลายแคบ ต้องต้มถุงใหม่ก่อนใช้ หลังเลิกงานถุงจิ๊กจะถูกล้างในน้ำอุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดาต้มประมาณ 3-5 นาทีตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ

หลอดจิ๊กสำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลตทำในรูปแบบของกรวยที่ปลายมีรูที่คิดขึ้นซึ่งครีมจะถูก "ฝาก" ในรูปแบบของการตกแต่งต่างๆ บางครั้งจะใช้ถุงจิ๊กสำหรับทำขนมที่ปลายแคบซึ่งใส่แหวนปลายเรียวที่มีเกลียวและสามารถขันท่อที่มีลักษณะแตกต่างกันเข้ากับมันได้

ในการเติมครีมลงในถุงให้ถือด้วยมือซ้ายคลี่ถุงแล้วใส่ครีมด้วยไม้พายหรือช้อนถึง 1/2 ของปริมาตร ทาครีมให้แน่นเนื่องจากอากาศที่เหลือสามารถทำลายภาพวาดได้ ใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมขอบของถุงและหนีบด้วยมือขวา "ฝาก" ครีมโดยจับปลายด้านแคบของถุงขนมด้วยด้านซ้าย

การออกแบบช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับการตกแต่งเค้กไม่เพียง แต่เกิดขึ้นจากรูปแบบของหลอดที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการซิกแซกหรือการเคลื่อนไหวคล้ายคลื่นของคอร์เน็ตหรือถุงจิ๊กการเปลี่ยนแปลงความดันช้าหรือทันทีทันใดด้วยมือขวามุม ความเอียงที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ตกแต่งระยะห่างจากผลิตภัณฑ์ ฯลฯ

ก่อนที่จะตกแต่งลวดลายช็อคโกแลตใด ๆ คุณควรหยุดกดบนถุงขนมและขยับสั้น ๆ ให้แหลมไปข้างหน้าตามรูปแบบโดยให้ปลายหลอด

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุต่างๆทำโดยการ "ฝาก" ครีมจากท่อโลหะที่มีรูปร่างสอดเข้าไปในถุงจิ๊ก ชุดหลอด 10-12 หลอดที่มีรูปแบบการตัดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณทำของตกแต่งต่างๆที่จำเป็นสำหรับตกแต่งขนมอบและเค้ก แต่ส่วนใหญ่มักใช้ท่อที่มีรอยตัดเรียบตรงหยักและเป็นรูปลิ่ม

ลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการองค์ประกอบตกแต่งจำนวนมาก (สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์หรือโต๊ะสำหรับเด็ก) คุณยังสามารถสร้างไฮบริดได้เช่นกันตัวอย่างเช่นองค์ประกอบบางส่วนสามารถทำได้โดยใช้ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตและอื่น ๆ โดยการตัดแบบดั้งเดิม ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อกโกแลตมีฐานโลหะ วางไว้บนวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องและกดให้แน่นตัดเนื้อให้เป็นรูปผีเสื้อใบไม้เชื้อราหรือรูปแกะสลักอื่น ๆ

คุณจะเห็นภาพ "Chocolate Decorating Tools" ที่นี่ซึ่งคุณจะต้องสร้างภาพวาดของคุณ:

ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตเหลวด้วยมือของคุณเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตให้ใช้ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งที่สดใหม่เท่านั้นจากครีมยืนรูปแบบจะออกมาโดยไม่มีความมันวาวและมีเครื่องหมาย pockmark

เส้น - ตรงซิกแซกหยัก - เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเหลวพวกเขาวาดหวีขนมที่อุ่นในน้ำร้อนกดเล็กน้อยกับขอบเรียบของครีม ดอกไม้ตัวเลขและลวดลายทำได้โดยการบีบครีมออกจากท่อที่มีรูปร่างใส่ลงในถุงจิ๊กกิ้ง ภาพวาดและตัวเลขที่ละเอียดที่สุดของรูปร่างหรือสีบางอย่างทำด้วยความช่วยเหลือของคอร์เน็ตซึ่งปลายด้านแคบจะถูกตัดออกหรือสอดท่อที่มีรูปร่างเข้าไป

เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตแบบ openwork สำหรับเค้กคอร์เนติกจะเต็มไปด้วยครีมถึงครึ่งหนึ่งและปิดให้แน่นเพื่อให้เมื่อกดครีมจะออกมาเฉพาะที่ตัดเท่านั้น จะดีกว่าที่จะไม่ถือคอร์เน็ตด้วยครีมในมือเป็นเวลานาน: จากมือครีมจะร้อนขึ้นกลายเป็นของเหลวและรูปแบบไม่สม่ำเสมอ โดยการบิดคอร์เน็ตจะถูกปลดปล่อยออกจากส่วนที่เหลือของครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองให้ใส่ถุงจิ๊กโก๋ดังนี้: ปลายด้านกว้างของกระเป๋าถูกปิดเพื่อให้ถือไว้ที่มือซ้ายและใช้ช้อนใส่ถุงด้วยมือขวา ควรมีอากาศในถุงน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะจะทำให้ภาพวาดเสียหาย จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมขอบของปลายด้านกว้างของกระเป๋าและหนีบด้วยมือขวาปล่อยครีมออกโดยใช้มือซ้ายรองรับปลายด้านแคบ

เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวหยักหรือซิกแซกของคอร์เน็ตหรือถุงการเปลี่ยนแปลงแรงกดช้าหรือทันทีด้วยมือขวาการเปลี่ยนมุมเอียงที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงระยะห่างจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดรูปแบบครีมที่หลากหลาย ในตอนท้ายของการตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามคุณต้องหยุดแรงกดบนถุงหรือคอร์เน็ตและทำการเคลื่อนไหวสั้น ๆ ไปข้างหน้าจากตัวคุณเองตามรูปแบบที่มีปลายท่อจากนั้นครีมที่เหลือจะตกลงมาพร้อมกับ จังหวะที่ไม่เด่น หากคุณยกถุงหรือคอร์เน็ตขึ้นด้านบนครีมจะยังคงอยู่ในรูป

ในการเตรียมการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตขนาดเล็กจุดและจารึกปลายด้านแคบของคอร์เน็ตจะถูกยึดไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่จะตกแต่ง คุณสามารถเติมถุงและคอร์เนติกส์ล่วงหน้าด้วยครีมที่มีสีต่างกัน วิธีนี้จะทำให้การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตมีความหลากหลายและมีชีวิตชีวามากขึ้น

หากคุณต้องการทำดอกกุหลาบจากครีมก่อนอื่นให้ตัดเค้กชิ้นเล็ก ๆ ออกจากบิสกิต (หรือใช้ผลไม้หวานโพรทิโทล ฯลฯ ) - แกนกลางของดอกกุหลาบ แกนยึดติดกับไม้ที่มีปลายแหลมและไม้ก๊อกติดกับมันหรือบนส้อมโต๊ะ ในมือซ้ายพวกเขาถือไม้ที่มีแกนด้านขวา - ถุงขนมที่มีฟาง หมุนแท่งครีมจะถูกบีบลงบนแกน เมื่อดอกกุหลาบพร้อมใช้ไม้พายหรือส้อมจับมันด้วยนิ้วมือซ้ายแล้ววางไว้บนเค้กหรือขนมอบ

ดังที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถสานตะกร้าที่มีสีเดียวหรือหลายสี:

ตะกร้ายังสามารถทำจากบิสกิต (ขนมชนิดชอร์ตคัสต์) ติดกาวชั้นพร้อมกับครีมช็อคโกแลตหรือไส้ผลไม้ ตะกร้าวางบนขาตั้ง (ตัวอย่างเช่นวงกลมไม้อัด) โดยให้ด้านกว้างลงและใช้ครีมทอเพิ่มขึ้นด้านหนึ่ง เมื่อครีมแข็งตัวแล้วให้นำตะกร้ามาวางบนเค้ก ด้านบนของตะกร้าที่จับทำจากคาราเมลหรือจากแป้งพิเศษ (ส่วนประกอบ: แป้งน้ำตาลผงและไข่ขาว) ดอกไม้หรือขนมวางอยู่ในตะกร้า

ในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลตคุณสามารถตกแต่งด้วยขอบครีม อย่างไรก็ตามเส้นขอบจะถูกสร้างขึ้นก่อนการตกแต่งเค้กอื่น ๆ ทั้งหมด เส้นขอบทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังปกปิดรอยแตกรอยแตกทำให้ขอบของเค้กเรียบอีกด้วย โดยทั่วไปจะทำโดยใช้ท่อเรียบตัดตรงหรือท่อที่มีฟันละเอียด

วิดีโอ "DIY Chocolate Decorations" แสดงเทคนิคการทำขนมต่างๆ:

วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้

รูปแกะสลักสำหรับเค้กช็อคโกแลตในรูปแบบของดอกไม้ดูสวยงามมาก นอกจากดอกกุหลาบแล้วมักจะทำดอกคาร์เนชั่น ฉีดจากท่อแบนตัดเฉียง มุมที่คมของหลอดถูกตั้งไว้อย่างไม่เคลื่อนไหวบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมและครีมจะถูกบีบออกโดยหมุนปลายอีกด้านหนึ่งของท่อ 180 ° C รอบปลายคงที่ในการเคลื่อนไหวคล้ายคลื่น ตรง แต่ในทิศทางตรงกันข้าม "รวบรวม" กลีบแถวที่สองเป็นต้น

ขอแนะนำให้เสริมครีมดอกไม้ด้วยใบไม้ พวกมันถูกฝากจากท่อที่มีการตัดเป็นรูปลิ่มของเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ใบไม้อาจเป็นสีเขียวสีน้ำตาลสีเหลืองและสีขาว

โดยสิ้นเชิงจากใบไม้คุณสามารถสร้างเส้นขอบหรือภาพรวมได้ ใบไม้ดูดีเป็นพิเศษกับเค้กก้อนเล็ก ๆ บนเค้กและแม้แต่ในขนมอบมักมีการเขียนคำชื่อหมายเลขคำแสดงความยินดีและความปรารถนา เพื่อให้คำจารึกมีความชัดเจนจำเป็นต้องมีความแตกต่างระหว่างจารึกและพื้นหลัง ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเขียนช็อกโกแลตบนช็อกโกแลตหรือเขียนด้วยครีมสีขาวบนเคลือบสีขาวได้

คำจารึกถูกฉีดจากคอร์เน็ตขนาดเล็กที่มีการตัดรอบที่แคบมากหรือด้วยหลอดดินสอโลหะ ครีมนี้ใช้โปรตีนเชียคัสตาร์ดและน้ำมันที่มีสีและเฉดสีต่างๆ แต่ไม่ควรมีแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดในนั้นมิฉะนั้นมันจะติดอยู่ที่ทางออกจากท่อหรือคอร์เน็ตและคุณจะได้รับเส้นที่ไม่สม่ำเสมอและไม่ต่อเนื่อง คุณสามารถเขียนจารึกด้วยครีมสองสี ในกรณีนี้คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมสองสีที่มีลายตามยาว

ดูวิดีโอการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตสำหรับแนวคิดใหม่ ๆ :

วิธีการแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลตอารมณ์

ช็อกโกแลตนิรภัยสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบต่างๆได้เช่นรูปแกะสลักขนาดเต็มรูปปั้นนูนต่ำรูปปั้นแบนบางรูปแบบ "จิ๊กกิ้ง" เป็นต้น

สำหรับตัวเลขขนาดเต็มควรใช้แม่พิมพ์โลหะสองส่วนพร้อมคลิป เมื่อเทช็อคโกแลตแม่พิมพ์และช็อคโกแลตจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ช็อคโกแลตเทผ่านรูด้านล่างของแม่พิมพ์และเขย่าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายทั่วทุกรูปแบบ จากนั้นเทช็อกโกแลตส่วนเกินออก ชั้นช็อคโกแลตหนา 3-4 มม. ก่อตัวบนผนังด้านในของแม่พิมพ์ หลังจากช็อคโกแลตเย็นลงและแข็งตัวแม่พิมพ์จะถูกปล่อยออกจากที่หนีบเปิดและนำตุ๊กตาออกมา ส่วนใหญ่มักจะเตรียมรูปปั้นนูนจากช็อกโกแลต

เพื่อให้ได้รูปทรงที่บางแบนช็อกโกแลตเทมเปอร์เทลงบนกระดาษรองด้วยชั้น 2-3 มม. ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อยและร่างจะถูกตัดออกด้วยช่องว่าง

สำหรับการ "ฝาก" ช็อคโกแลตที่มีอารมณ์จะถูกวางไว้ในคอร์เน็ตและ "ฝาก" บนกระดาษในรูปแบบของรูปแบบต่อเนื่องและที่เรียกว่าเอ็น จากช็อคโกแลตเทมเปอร์หล่อเป็นแท่งแล้วทำให้เย็นลงจนเกือบแข็งตัวขี้กบกว้างบาง ๆ จะถูกตัดด้วยมีดซึ่งเมื่อหล่นแล้วจะม้วนเป็นหลอด

ทำตุ๊กตาช็อคโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งคุกกี้หรือเค้กและจะช่วยเพิ่มความรื่นเริงให้กับขนมอบใด ๆ แนะนำให้ใช้ส่วนผสมช็อกโกแลตในการตกแต่งเค้กจะดีกว่า แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายได้ง่ายในอ่างน้ำ

วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในอ่างน้ำและละลายโดยไม่ใช้น้ำ เทลงบนกระดาษรองโดยใช้มีดปลายมนเพื่อให้ชั้นหนาและสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่เย็นจนช็อกโกแลตเกือบแข็ง ใช้มีดหรือรูแป้ง (ดาวดอกไม้ ฯลฯ ) เพื่อตัดรูปออก เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ช็อคโกแลตสี่เหลี่ยม - วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้กหรือขนมตามเทศกาล วางกระดาษฟอยล์ลงบนถาด ใส่ช็อคโกแลตละลาย 200 กรัมในชั้นเท่า ๆ กันแล้วขยับส้อมเบา ๆ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์คลื่น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าง่ามของส้อมไม่สัมผัสกับด้านล่างของถาดอบ) เย็นจนช็อกโกแลตแข็งครึ่งหนึ่ง ใช้มีดคมและไม้บรรทัดตัดช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 6 ซม. วางแผ่นอบพร้อมกับตกแต่งช็อคโกแลตในตู้เย็นจนแข็งตัว แกะฟอยล์ออก ค่อยๆกดช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมกับด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับขนมไอศครีมได้อีกด้วย

การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: ขี้กบขูดเศษกลีบและหยิก

ช็อคโกแลตชิพและชิป ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดคุณต้องตัดเศษจากแท่งช็อคโกแลตด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเอาขี้กบออกบนจานแม้กระทั่งการเคลื่อนไหว ก่อนตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดควรอุ่นให้ร้อน แต่ก็เพียงพอที่จะใช้งานได้ง่าย ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 10-15 นาที ช้อนหรือสลัดขี้กบบนเค้ก การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพจะทำในลักษณะเดียวกันเพียง แต่ถูให้ละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

ช็อคโกแลตหยิก ละลายช็อกโกแลตในชามในอ่างน้ำ เกลี่ยบาง ๆ ให้ทั่วกระดานเรียบ พักไว้จนช็อกโกแลตเกือบแข็ง ดึงใบมีดกว้างขนาดใหญ่เข้าหาตัวคุณตลอดความยาวของช็อกโกแลตโดยให้เป็นลอนยาว

กลีบช็อคโกแลต ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย วางฟอยล์สี่เหลี่ยมไว้ในอุ้งมือ ใช้ไม้พายหรือช้อนเกลี่ยช็อกโกแลตบนฟอยล์เป็นชั้นบาง ๆ สร้างกลีบดอกไม้ ในขณะที่ยังนิ่มอยู่ให้ยกนิ้วขึ้นเล็กน้อยใต้ฟอยล์เพื่องอกลีบเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่เป็นธรรมชาติ ใส่ให้เย็น เมื่อช็อคโกแลตแข็งสนิทแล้วให้แกะฟอยล์ออก ช็อกโกแลตละลายสามารถใช้ทำดอกไม้จากกลีบดอก

ขนมครีมช็อคโกแลตโฮมเมด

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

  • ช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนัก
  • นม 1/2 ถ้วย
  • 3 ไข่แดง
  • 4 กระรอก
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

เทช็อคโกแลตที่สับเป็นชิ้นพร้อมนมแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อละลาย จากนั้นบดด้วยช้อนค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนเกิดเป็นก้อนเขียวชอุ่ม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาผสมกับช็อคโกแลตมวลเบา ๆ ใส่ครีมเป็นแว่นโรยด้วยช็อคโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผงด้านบน

บันทึก. ต้องเตรียมครีมนี้ไม่นานก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นโปรตีนจะหลุดออกและจานจะบูดเสีย

ก้อนโกโก้

ส่วนผสม:

  • เนย 400 กรัม (จืด) เนย
  • นม 250 มล
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • 3-4 เซนต์ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 2 ฟอง

อุ่นนมในอ่างน้ำใส่โกโก้คนให้เข้ากันเทไข่บดกับน้ำตาลปรุงจนข้นคนเป็นครั้งคราวจากนั้นนำออกและทำให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนขาว จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เย็นแล้วลงไป ตีครีมจนเนียน

ครีมช็อคโกแลตคัสตาร์ด

ส่วนผสม:

  • แป้ง 1 ถ้วย
  • นม 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงโกโก้
  • เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร. นำไปต้มด้วยไฟอ่อนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผงโกโก้น้ำตาลทรายแป้งนมและเนยคนตลอดเวลา ครีมจะพร้อมหลังจากที่เดือดและข้น

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับแต่งหน้าเค้ก (พร้อมรูปถ่าย)

สูตรที่ 1

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งคือช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นครีมเค้กหรือเกลี่ยให้ทั่วคุกกี้

ส่วนผสม:

  • ช็อคโกแลต 200 กรัม
  • น้ำ 100 กรัม
  • เนย 25 กรัม

ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับน้ำในอ่างน้ำ ผัดเนย ทาไอซิ่งอุ่น ๆ ให้ทั่วเค้กเย็น

สูตรที่ 2

ในการปรุงอาหารเคลือบนี้คุณต้องมีส่วนประกอบเพียง 2 อย่างเท่านั้น

ส่วนผสม:

  • ดาร์กช็อกโกแลต (อย่างน้อย 56%) - 0.6 กก. (3 แท่งใหญ่)
  • เนย "ชาวนา" - 0.3 กก.

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตเตรียมไว้ในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นเราเลือกภาชนะ: คุณต้องมี 2 อันในปริมาณที่แช่ในอีกอันหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันไม่ควรเทน้ำที่เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ อันเล็กกว่า

ดังนั้นเราจึงติดตั้งภาชนะเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ เมื่อน้ำร้อนขึ้นอย่างเหมาะสมให้ละลายน้ำมัน - ละลายได้ง่ายและเร็วขึ้น ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตที่สับละเอียดลงในเนยเหลว เรากวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากส่วนผสมข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ที่ผนัง เมื่อช็อกโกแลตทั้งหมดละลายและไอซิ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

สิ่งนี้ทำให้เกิดการเคลือบช็อกโกแลตจากเนยและช็อคโกแลตเหมือนกระจก อย่างไรก็ตามนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

ดังที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งมันจะส่องแสงสวยงามมาก:

ไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

  • น้ำตาล - ½ถ้วย;
  • ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม
  • วานิลลิน - 2 ซอง;
  • ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

การเตรียม:

เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นครีมเปรี้ยวจึงควรบดน้ำตาลเป็นผง - วิธีนี้จะละลายได้ง่ายขึ้น เราผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: บดผงโกโก้กับผงและวานิลลา ถ้าใช้น้ำตาลวานิลลาให้บดด้วย เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กฟูขึ้น

คุณสามารถทำฟรอสติ้งที่เข้มข้นได้โดยการเพิ่มโกโก้ลงในช็อกโกแลต - สูตรนี้ใช้ได้ถ้าคุณหาช็อกโกแลตที่มีโกโก้สูงไม่ได้ เราจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ช็อกโกแลตและนม

ช็อคโกแลตและโกโก้เปลือกน้ำฅาล

ส่วนผสม:

  • มิเรอร์ช็อคโกแลตไอซิ่ง;
  • ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
  • นม - ½ถ้วย;
  • ช็อคโกแลตดำ - 1 บาร์
  • เนย - ¼แพ็ค

การเตรียม:

ใส่นมให้ร้อนละลายเนยด้วย ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตชิปปรุงจนส่วนผสมเข้ากันเต็มที่แล้วคน ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทส่วนผสมของช็อกโกแลตนมลงในกระแสบาง ๆ บดจนน้ำตาลละลาย ช็อคโกแลตไอซิ่งนี้ต้องใช้ความร้อนสูงในการตกแต่ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งขนม แต่ต้องการแคลอรี่น้อยลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงน้ำตาลโกโก้อ่อน ๆ

ส่วนผสม:

  • น้ำตาล - 1 แก้ว
  • น้ำ - 0.5 ถ้วย;
  • ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียม:

ในการปรุงไอซิ่งสำหรับตกแต่งขนมด้วยช็อคโกแลตก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนนาน ๆ เพื่อให้ได้หยดที่ไม่กระจายบนเล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมสุกเราค่อยๆแนะนำโกโก้โดยถูด้วยของเหลวอย่างระมัดระวัง น้ำตาลจะเริ่มตกผลึกที่ผนังเร็วพอสมควร หากคุณไม่บดมวลมันจะไหม้ดังนั้นควรระมัดระวังและระมัดระวัง เคลือบจะแข็งตัวเร็วดังนั้นควรใช้น้ำอุ่น

ไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเพื่อตกแต่งขนม หากเค้กมีเยลลี่ไม่ควรทาชั้นช็อกโกแลตร้อน ในกรณีนี้เราจะเตรียมเคลือบโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลต Fondant สำหรับแต่งหน้าเค้ก

ส่วนผสม:

  • เนยนิ่มหรือมาการีน 75 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.

ในการทำช็อกโกแลตฟองดองให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. โกโก้เย็น

ผสมเนยและน้ำตาลไอซิ่ง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเติมน้ำจนเนื้อเหลวเนียน

ทาเค้กด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตที่ทำตามสูตรนี้และตกแต่งตามธีมของวันหยุด

วิธีละลายช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กอย่างถูกต้อง

ในการทำผลิตภัณฑ์หรือของตกแต่งจากช็อกโกแลตคุณต้องเตรียมนั่นคือละลายมัน มีความแตกต่างหลายประการในการละลายช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก สามารถใช้ได้หลายวิธี

วิธีแรก วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่ง - การใช้ไมโครเวฟนั้นง่ายมาก

วิธีที่สอง วิธีละลายช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะด้วยน้ำร้อน (ไม่เดือด!)

วิธีที่สาม วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อการตกแต่งอย่างถูกต้อง - ใช้หม้อไอน้ำสองชั้น นอกจากนี้ยังค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะละลายช็อกโกแลตในนั้น

วิธีที่สี่ - เตาอบ เปิดความร้อนที่ 60-70 องศาวางภาชนะด้วยช็อคโกแลตที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้าคือห้องอบไอน้ำ ถือภาชนะด้วยช็อกโกแลตเหนือน้ำเดือด

ไม่จำเป็นต้องใช้มวลของเหลวเสมอไปดังนั้นกระบวนการนี้จะต้องได้รับการควบคุม

ช็อคโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันดังนั้นอย่าเพิ่งละลายมันเย็น รอให้ผลิตภัณฑ์อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

จุดหลอมเหลวของช็อกโกแลตขาวหรือนมคือ 45 องศา แต่ดาร์กช็อกโกแลตรสขมจะละลายที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียสเท่านั้น

วิธีทำลวดลายฉลุจากช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก

ลวดลายฉลุเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องมีแปรง (ควรซื้อแปรงทำอาหารแบบพิเศษจะดีกว่าใช้งานง่ายและสะดวก) ถุงขนมหรือถุงพลาสติกดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลต

ขั้นแรกคุณจะต้องทาช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กซึ่งคุณจะใช้เป็นพื้นหลัง (จะใช้ช็อกโกแลตอื่นในการสร้างภาพวาด) ในการทำเช่นนี้ให้ละลายให้อยู่ในสถานะของเหลว แต่อย่างใด เกลี่ยให้ทั่วเค้กโดยใช้แปรงทำอาหาร

ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิท

เริ่มละลายช็อคโกแลตอื่น ก็น่าจะน้ำมูกไหลเหมือนกัน

ใส่ช็อกโกแลตลงในถุงขนม คุณสามารถเปลี่ยนเป็นถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยเจาะรูเล็ก ๆ ที่มุมล่าง

เริ่มสร้าง! วาดลวดลายต่างๆสร้างสรรค์!

อบรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการแต่งหน้าเค้กรูปผีเสื้อ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ช็อคโกแลต (สามารถใช้สีขาวและสีเข้มได้) ฟิล์มยึดและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม) เขียงหรือพื้นผิวแข็งอื่น ๆ

เราต้องทำอย่างไร

ละลายช็อคโกแลตไม่ว่าด้วยวิธีใด ๆ ให้อยู่ในสถานะของเหลวย้ายไปที่ถุงขนม (หรือถุงพลาสติกที่มีรู)

แผ่ฟิล์มยึดบนเขียง

เริ่มวาดผีเสื้อด้วยช็อกโกแลตเหลวบนฟิล์ม หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองชิ้น (สีขาวและสีเข้ม) การตกแต่งจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เมื่อภาพวาดแข็งตัวเล็กน้อยให้ย้ายไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

นำเครื่องประดับออกจากตู้เย็นลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

วางผีเสื้อของคุณไว้บนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตถั่วและคุกกี้

ช็อคโกแลตบอลกับถั่ว

ส่วนผสม:

  • โกโก้ 3 แก้ว;
  • น้ำตาล 1 ถ้วย;
  • นม 3 แก้ว;
  • เนย 150 กรัม
  • วอลนัท 150 กรัม
  • คุกกี้ชอร์ตเบรด 400 กรัม
  • ขุยมะพร้าว 1 ซอง;
  • ไข่ 1 ชิ้น;
  • คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
  • วานิลลิน 1/2 ช้อนชา

การเตรียม:

ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและช็อคโกแลตบอลผสมโกโก้น้ำตาลและนม ใส่เนยสับและตั้งไฟ รอให้เดือด ทำให้เย็นลง

ใส่ไข่วานิลลินบรั่นดีและตีให้เข้ากัน

สับถั่วบนเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถทอดก่อนได้รสชาติดีกว่า) แล้วใส่ลงในส่วนผสม

บดคุกกี้ (ที่นี่เครื่องบดเนื้อคือเพื่อนของคุณ) และเพิ่มลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันและปั้นลูกบอล ห่อแต่ละลูกด้วยขุยมะพร้าว หล่อ!

ใส่ลูกบอลในปิรามิดบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

ช็อคโกแลตบอลกับคุกกี้

ส่วนผสม

  • คุกกี้ 250 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
  • เนย 50 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • นม 1 แก้ว
  • ขุยมะพร้าวหรือสี dragee

บดคุกกี้ ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ใส่นมและน้ำตาลผัดจนเนียน ใส่คุกกี้สับ ผัดและปั้นลูกจากแป้งที่ได้ ม้วนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในขุยมะพร้าวหรือสีย้อม ลูกช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาพถ่าย "การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน" แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมด:

ช็อกโกแลตชิปสำหรับตกแต่งเค้ก

หากคุณบดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดเส้นเล็ก ๆ ที่แยกออกจากกระเบื้องจะบิดเป็นเกลียวและเหมาะสำหรับบทบาทของชั้นบนสุด ยิ่งไปกว่านั้นการแสดงด้วยดอกไม้ (สีดำน้ำนมและสีขาว) การผสมผสานที่น่าสนใจออกมาและแม้แต่ภาพที่กินได้ทั้งหมด ก่อนเริ่มทำงานให้วางช็อคโกแลตไว้ในที่อุ่น ๆ ทำให้นิ่มลงเล็กน้อย คุณยังสามารถสร้างลอนได้ด้วยตนเอง: คุณต้องคุ้นเคยกับการตัดเส้นบาง ๆ ด้วยมีดที่ลับให้คม

และเพื่อประโยชน์ในการขี้กบอย่างสมบูรณ์แบบจะต้องมีการปรับเปลี่ยนเทคนิค ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูปซึ่งจะต้องใช้เป็นจังหวะที่แยกจากกันบนพื้นผิวลูกฟูกและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อมวลแข็งตัวแล้วให้ค่อยๆขูดมวลออกแล้วย้ายไปที่เค้ก อย่าหยุดจินตนาการของคุณบนพื้นหลังที่มั่นคง งานศิลปะก็สร้างขึ้นจากอนุภาคขนาดเล็กดังกล่าวเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องติดตกแต่งเค้กช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณละลายหรือติดกัน

การตกแต่งคุกกี้ช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

  • แป้งวานิลลาชอร์ตเบรด 1 ส่วน
  • อบเชยป่นลงในแป้ง
  • ส่วนผสมของถั่วต่างๆ 400 กรัม
  • ช็อกโกแลตธรรมดา 175 กรัมแบ่งเป็นชิ้น ๆ
  • ช็อกโกแลตนม 175 กรัมแบ่งเป็นชิ้น ๆ

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ทาน้ำมันที่ฐานและด้านข้างของ 2 รูปแบบสั้น ๆ แล้วเรียงแต่ละแผ่นด้วยกระดาษรอง หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมัน

แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์และบรรจุลงในแม่พิมพ์ให้แน่น โรยด้วยถั่วเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ กดลงในแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่น

นำเข้าอบ 40 นาทีจนถั่วและขอบเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางบนตะแกรง

ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตในชามที่แยกจากกันวางบนหม้อต้มน้ำ ทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษอย่างระมัดระวังตัดเค้กแต่ละชิ้นเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

กระจายชิ้นบนตะแกรงให้ห่างกัน 1-2 ซม. แล้วโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลายบาง ๆ โดยใช้ช้อนขนม จากนั้นโรยช็อกโกแลตนมด้านบนทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตัดแต่ละแถบครึ่งตามยาว

คุกกี้ที่มีการตกแต่งช็อคโกแลตสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดผนึกได้อย่างแน่นหนา

สูตรราดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

รูปแกะสลักดังกล่าวสามารถเทจากช็อคโกแลตละลายโดยใช้เทคโนโลยีการหล่อแบบเดิม แค่มีแบบฟอร์มก็เพียงพอแล้ว เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนตามธีมที่ต้องการในแผนกขนมและเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วทำให้เย็นลงทำให้เย็นลงในสถานะของแข็งนำออกจากแม่พิมพ์หมุนด้านในออก หากคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ให้เทช็อกโกแลตที่บางกว่าลงในแม่พิมพ์ หลังจากเทพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พายบาง ๆ หรือมีดโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบการเทจำนวนมากคุณสามารถใช้ร่องหยักที่เรามักใช้ในการปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง วางกระดาษรองอบไว้บนถาดแบนวางแม่พิมพ์แล้วเทช็อกโกแลตลงไปในชั้นที่หนาเท่าที่คุณต้องการพยายามเข้าตรงกลางของรอยบากเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตติดด้านข้างด้านบน เลเยอร์ที่ต้องการ เมื่อใช้ร่องก้อนช็อกโกแลตจะดีกว่าที่จะหนาขึ้น - ปล่อยให้ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไปจากใต้ร่องบนกระดาษ หลังจากทำให้ช็อคโกแลตเย็นลงจนอยู่ในสถานะของแข็งแล้วให้ค่อยๆบีบออกจากแบบตัดออกให้เย็นมือลงและสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มีรอยนิ้วมือ จนกว่าตัวเลขจะแข็งตัวในที่สุดก็สามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ - ทารอยหยักด้วยมีดหรือคัตเตอร์พิเศษหรือกดด้วยตาข่ายวัตถุที่มีพื้นผิวอื่น ๆ ตามการตกแต่งที่วางแผนไว้ สิ่งใดก็ตามที่คุณกดลงบนพื้นผิวของช็อกโกแลตจะทิ้งรอยไว้ ช็อคโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวใช้ในองค์ประกอบของขนมหากควรจะจัดการเช่นเติมตะกร้าหรือสร้างศูนย์กลางเชิงปริมาตรขององค์ประกอบขนม

และสรุปได้ว่าวิดีโอ "วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต" อีกหนึ่งวิดีโอซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

ฟันหวานชื่นชอบช็อคโกแลตเนื่องจากมีรสชาติที่ละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแพทย์ชื่นชมเพราะมีธาตุวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูงและนักตกแต่งชอบเทคนิคจำนวนมากที่สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่ถึงบ้านคุณก็สามารถแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลตที่ไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ช็อคโกแลตแบบไหนที่คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกว่าช็อกโกแลต ... ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงโกโก้ขูดและน้ำตาล นอกจากนี้ยังผลิตช็อคโกแลตที่ไม่ได้ทำให้หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

ประเภทของช็อกโกแลต

นมจริงขาวและดาร์กช็อกโกแลตต้องมีเนยโกโก้

เมื่อตกแต่งเค้กจะใช้ช็อกโกแลตประเภทต่อไปนี้:

  • ขม (เข้ม) - มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
  • นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์นมอย่างน้อย 25%
  • ขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีโกโก้และผงขูด

พ่อครัวทำขนมมืออาชีพใช้ช็อคโกแลตซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบบล็อคและแบบ Dragees (แบบหยอด) ช็อกโกแลตแท่งสามารถใช้สำหรับตกแต่งบ้านได้เช่นกัน

ผงโกโก้สามารถใช้ตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูงผงที่ไม่ดีสามารถเสียดสีฟันของคุณได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อกโกแลตเหมาะสำหรับตกแต่ง

ช็อคโกแลต dragee
ช็อกโกแลตรูปดราจีละลายง่าย
ช็อคโกแลตในบล็อก
บล็อกช็อกโกแลตมักใช้โดยพ่อครัวขนมมืออาชีพ
ช็อคโกแลตแผ่น
บาร์ช็อคโกแลตสามารถใช้สำหรับตกแต่งที่บ้าน

นอกจากช็อกโกแลตแท้แล้วยังมีช็อคโกแลตขนม (ไอซิ่ง) ในร้านค้าซึ่งเนยโกโก้จะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ... ผลิตในรูปแบบแท่งหรือในรูปแบบของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตลูกกวาดมีรสชาติที่ด้อยกว่าของจริงมาก แต่ในทางกลับกันมันมีความแน่นอนน้อยกว่าและสามารถใช้สำหรับการใช้งานรูปแบบการเคลือบ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

วิธีการจัดเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ควรปิดให้สนิทห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรงและป้องกันแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 12 ° C ถึง 20 ° C .

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้กในกรณีส่วนใหญ่ช็อกโกแลตจะถูกบดและอุ่น สำหรับการทำความร้อนคุณสามารถใช้ไมโครเวฟน้ำหรือห้องอบไอน้ำหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50-100 ° C ... ในทุกกรณีให้คนช็อกโกแลตบ่อยๆ

โปรดทราบ! เมื่อถูกความร้อนช็อคโกแลตจะต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำมิฉะนั้นจะทำให้เป็นก้อน

แบ่งเบา

โกโก้บัตเตอร์อารมณ์แปรปรวนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน หากช็อคโกแลตไม่ละลายอย่างถูกต้องก็สามารถเคลือบละลายเร็วในมือของคุณหรือข้นมากเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกแบบกำหนดเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกทำให้ร้อนเย็นและกวนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปาก แต่ยังคงความแน่นและกรุบที่อุณหภูมิห้อง ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงในการแบ่งเบาบรรเทา

ช็อคโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

พ่อครัวทำขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงรสช็อกโกแลตที่บ้านคือใช้ไมโครเวฟ:

  1. สับช็อกโกแลตใส่ไมโครเวฟ
  2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
  3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุก ๆ 15 วินาทีจนละลายเกือบหมดก้อนเล็ก ๆ ควรจะยังคงอยู่
  4. เอาช็อกโกแลตลงไปผัดจนเนียน

ช็อคโกแลตที่ผ่านการอบอย่างเหมาะสมทาในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment แข็งตัวใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20 ° C ในร่ม .

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไปจะเกิดการตกผลึกมากเกินไป ช็อคโกแลตที่ยังไม่ละลายเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในช็อกโกแลตดังกล่าวและผสม

คอร์เน็ตง่ายๆที่ต้องทำด้วยตัวเอง

ถุงขนมใช้สำหรับวางรูปแบบช็อคโกแลตตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งจะสะดวกเป็นพิเศษ ถ้าไม่คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เน็ตด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแบ่งเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่ได้จะพับเป็นรูปกรวยโดยรวมมุมแหลมกับมุมขวา พับมุมออกด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต ที่ด้านล่างมุมจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว .

พับกระดาษ parchment cornet

การพับ cornet กระดาษเป็นเรื่องง่าย

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตโดยวางไว้ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงท่อด้วยไฟล์กระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกแบบหนา

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m & m's และ KitKat

นี่เป็นวิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ ช็อคโกแลตที่สดใสในน้ำตาลเคลือบจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

เค้กกับ m & m และ Kitkat

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูปสามารถเป็นของตกแต่งที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ

คุณจะต้องการ:

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของเค้ก 1.5-2 ซม .

ขั้นตอน:

  1. ติดแท่งช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก หากเชื่อมต่อไม้เข้าด้วยกันจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกออก
  2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m & m
  3. นอกจากนี้เค้กสามารถผูกด้วยริบบิ้น

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตอื่น ๆ : ช็อกโกแลตคินเดอร์ช็อกโกแลตบอล

แกลเลอรีรูปภาพ: คุณจะตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้อย่างไร

ปราสาทช็อคโกแลต
เค้กทรงสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกับช็อคโกแลต
ดอกไม้ช็อคโกแลตจาก dragee
ดอกไม้สามารถทำจากยาเม็ดสีขาวและนม
ขนมนานาชนิด
ในการแบ่งประเภทขนมเช่นนี้ฟันหวานใด ๆ จะเลือกชิ้นที่เหมาะกับรสนิยมของเขา
ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม
ช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและองค์ประกอบเสริมด้วยหลอดช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเวเฟอร์ม้วน

เศษช็อกโกแลต

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิพทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านทำได้ง่ายมาก: ช็อกโกแลตแผ่นขูดหรือหั่นด้วยมีดสำหรับปอกเปลือกผัก ในกรณีหลังจะได้ช็อกโกแลตเป็นลอนหยิก

เค้กกับช็อคโกแลตชิป

สามารถใช้เศษช็อกโกแลตตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

ขึ้นอยู่กับกระต่ายขูดที่เลือกคุณจะได้รับช็อคโกแลตชิพที่แตกต่างกัน - เล็กหรือใหญ่ ความอุ่นของมือทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็วดังนั้นควรถูช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ช็อคโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างการใช้งานช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะร่วนและแตก .

วาดด้วยโกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุที่มีชื่อเสียงโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่น ๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรแบนเพื่อให้ดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างลวดลายบนเค้กได้

เค้กโกโก้

ใช้โกโก้และลายฉลุคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยลวดลาย

คุณจะต้องการ:

ขั้นตอน:

  1. วางลายฉลุบนเค้ก
  2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
  3. ถอดลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

สามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองได้โดยการตัดภาพวาดจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กแบบ openwork ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้

หากพื้นผิวของเค้กปกคลุมด้วยครีมที่อ่อนนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีมคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว) ควรเก็บลายฉลุไว้ในระยะสั้น ๆ จากเค้กเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย มัน.

ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง

ช็อคโกแลตไอซิ่งอร่อยมากโดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับผลไม้หรือเบอร์รี่สด คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือลูกปัดสีลงในเคลือบได้ แช่เย็นเค้กให้เข้ากันก่อนไอซิ่ง แต่เคลือบควรจะอุ่น .

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อกโกแลตไอซิ่งโปรดดูบทความของเรา: สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโฮมเมดและขนมอบอื่น ๆ

เค้กสามารถเคลือบทั้งด้านหรือด้านบนโดยทิ้งรอยเปื้อนที่น่ารับประทานไว้ด้านข้าง เทไอซิ่งลงตรงกลางเค้กเป็นวงกลมแล้วใช้มีดหรือไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการทำให้รอยเปื้อนมากขึ้นให้ใช้ไอซิ่งเหลวเป็นวงกลมที่ขอบเค้กก่อนโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุงจากนั้นเทด้านบนเท่านั้น

กานาชช็อกโกแลตและครีมหนัก

ส่วนผสม:

  • ครีมหนัก 100 มล. (30-35%);
  • ดาร์ก 100 กรัมนม 150 กรัมหรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การเตรียม:

  1. สับช็อกโกแลต
  2. ต้มครีมให้เดือด
  3. ใส่ช็อคโกแลตสับลงในครีมคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต .

แช่เย็นกานาชไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นครีมช็อกโกแลตที่สามารถใช้ตกแต่งครีมและเค้กได้

ช็อคโกแลตและนม

ส่วนผสม:

  • ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
  • 3-4 เซนต์ ล. นม.

การเตรียม:

  1. สับช็อกโกแลตใส่นม
  2. อุ่นในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำคนตลอดเวลา

ทำจากช็อกโกแลตและน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

  • ช็อคโกแลต 100 กรัม
  • 2-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การเตรียม:

  1. สับช็อกโกแลตละลาย
  2. ใส่น้ำมันพืชคนตลอดเวลา

คุณสามารถทำไอซิ่งด้วยช็อกโกแลตประเภทต่างๆ น้ำมันน้อยจะถูกเติมลงในน้ำมันสีขาวและมีรสขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

ส่วนผสม:

  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
  • นม 1/4 ถ้วย
  • เนย 50 กรัม

การเตรียม:

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
  2. ใส่ในอ่างน้ำเดือด ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
  3. นำออกจากอ่างตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เคลือบกระจกด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ควรจะเท่ากัน (เค้กมูสที่เติมในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนผสม:

  • เจลาตินแผ่น 10 กรัมหรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินผง
  • น้ำตาล 210 กรัม
  • 110 กรัมน้ำ
  • ผงโกโก้ 65 กรัม
  • ครีม 65 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%
  • ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม ส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อกโกแลตกระจก

    สำหรับการเคลือบกระจกคุณต้องใช้เจลาติน

การเตรียม:

  1. แช่ใบเจลาตินในน้ำต้มเย็น ปล่อยให้เจลาตินพองตัวประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินผงให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไปคนให้ทั่วและปล่อยให้บวม
  2. ผสมน้ำตาลน้ำผงโกโก้และครีมหนักแล้วนำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดใส่ช็อคโกแลตสับลงไปคนให้ละลายจนหมด ผสมไอซิ่งเดือด

    ช็อคโกแลตสับจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมต้มน้ำตาลน้ำผงโกโก้และครีมแล้วคนให้เข้ากัน

  3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากแผ่นเจลาติน เจลาตินบวม

    เจลาตินแบบแผ่นแยกออกจากน้ำส่วนเกิน

  4. ใส่เจลาตินที่บวมลงไปแล้วคนให้ละลาย เพิ่มเจลาตินลงในเคลือบ

    เพิ่มเจลาตินลงในเคลือบแล้วกวนจนละลายหมด

  5. ในการกำจัดฟองอากาศและเพื่อความเรียบเนียนส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จากนั้นเทลงในขวดและปิดด้วยฟิล์มยึด เคลือบต้องแช่เย็นค้างคืนก่อนใช้ .กรองเคลือบ

    เคลือบถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด

  6. ก่อนที่จะคลุมเค้กคุณต้องอุ่นช็อคโกแลตไอซิ่งที่อุณหภูมิ 35–45 ° C เพื่อให้ได้รอยเปื้อนคุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30 ° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น ... หากมีฟองอากาศจำนวนมากในเคลือบให้กรองอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เพื่อให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมดให้วางบนตะแกรงและแผ่นอบหรือพื้นผิวที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่มีฟิล์มยึด เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปที่ขอบ ... เก็บเคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบเพื่อใช้ต่อไป เคลือบเคลือบ

    เค้กวางบนตะแกรงเพื่อระบายไอซิ่งส่วนเกินออก

แกลเลอรีรูปภาพ: ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่ไหลและสะท้อน

เค้กกับสตรอเบอร์รี่และไอซิ่ง
ไอซิ่งไหลดูดีบนเค้กสีตัดกัน
เค้กกับไอซิ่งกระจกและผลไม้
การใช้ผลไม้และกระจกเคลือบคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้
เค้กกับไอซิ่งสีขาว
เคลือบสามารถทำให้เป็นสีขาว

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

ทาสีเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

การออกแบบเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไผ่กลายเป็นคลาสสิก บนเคลือบดาร์กช็อกโกแลตลวดลายจะถูกนำไปใช้กับช็อคโกแลตละลายสีขาวบนเคลือบสีอ่อน - ขมหรือนม คุณต้องทาช็อคโกแลตในขณะที่ไอซิ่งยังคงเป็นของเหลว .

ภาพวาดช็อกโกแลตบนเคลือบ

วิธีง่ายๆในการทำลวดลายบนเค้กคือเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วทาด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลต

คุณยังสามารถทารูปภาพบนเค้กที่ทาด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือกคือ:

  1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งเป็นเกลียวจากตรงกลาง เส้นจะลากจากกึ่งกลางไปที่ขอบ
  2. บั้ง ช็อกโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งในแถบขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับลายเส้นทั้งสองทิศทาง
  3. หัวใจ ช็อกโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียวกัน
  4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับการเคลือบที่มีการเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมการเคลือบเป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์หินอ่อน

แกลเลอรีรูปภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายบนเคลือบ

ใยแมงมุม
ในการวาดใยแมงมุมไม้จะเคลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ
บั้ง
การใช้รูปแบบในรูปแบบของบั้งเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนที่ของไม้ในทางกลับกันเว้นระยะไปทางซ้ายและจากซ้ายไปขวา
หัวใจ
หัวใจได้มาจากการถือแท่งไว้ตรงกลางของช็อคโกแลตที่ละลายแล้วหยดกลม
ผลหินอ่อน
เอฟเฟกต์หินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้ที่ปราศจากความวุ่นวาย

การตกแต่งด้านเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถพันด้วยเทปช็อคโกแลตบุด้วยง่ามช็อคโกแลตกระเบื้องหรือม้วน ... วิธีที่ยากที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ฟาง พวกเขาจะต้องใช้ช็อกโกแลตไม่เพียง แต่ต้องใช้ความอดทนมาก

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนสวยหรือลวดลายเรขาคณิตง่ายๆทำจากช็อคโกแลตได้ง่าย แต่ดูน่าประทับใจมาก ช็อคโกแลตช็อกโกแลตสีเข้มหรือนมดูดีบนพื้นหลังสีขาวและลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตลูกกวาด มีความแน่นอนน้อยกว่า แต่มีรสชาติที่ด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมีนัยสำคัญ

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • ถุงขนมหรือกระดาษ cornet;
  • กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
  • ดินสอกรรไกร

ขั้นตอน:

  1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
  2. ตัดกระดาษรองอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วพลิกด้วย ด้านที่วาดไปที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบ .

    สำหรับเค้กกว้างจะสะดวกกว่าในการทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีก

  3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุงตัดมุม

    ถ้าช็อคโกแลตไหลออกเร็วเกินไปปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

  4. ค่อยๆบีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามแบบ
  5. วางเทปกระดาษกับช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
  6. ใส่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  7. นำเค้กออกนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเส้นขอบครีมผลเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สด

วิดีโอ: วิธีทำช็อคโกแลต

แผงหรือง่าม

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้คุณจะต้องมีช็อคโกแลตอย่างน้อย 400-500 กรัมขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ... คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตช็อกโกแลตนมช็อกโกแลตขาวหรือรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • มีดหรือไม้พาย
  • กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

  1. ละลายช็อกโกแลต
  2. ทาช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเกลี่ยด้วยมีดหรือไม้พาย
  3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
  4. ตัดด้วยมีดหรือทุบด้วยมือเป็นชิ้น ๆ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก .
  5. ทาที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผงเหลื่อมกันเล็กน้อย

สำหรับเนื้อนูนคุณสามารถบดกระดาษก่อนทาช็อกโกแลต ในการสร้างลวดลายขั้นแรกจะใช้รูปแบบกับกระดาษรองด้วยสีขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตและเทลงด้านบนด้วยสีที่ตัดกัน

แกลเลอรีรูปภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตแท่ง
เค้กที่มีแผงช็อกโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สด
แผงสามเหลี่ยมของช็อกโกแลตประเภทต่างๆ
แผงช็อคโกแลตสามารถทำจากรูปทรงที่ผิดปกติ
แผ่นหินอ่อนทำจากช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม
การผสมผสานระหว่างสีขาวและดาร์กช็อกโกแลตทำให้ได้ลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ
เค้กไวท์ช็อกโกแลต
เนื้อสัมผัสที่นูนและรูปร่างที่ผิดปกติทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลตฟันด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

ท่อ

ช็อคโกแลตหลอดสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำด้วยตัวเองรวมทั้งจากไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์และดาร์กช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • ฟิล์มอะซิเตท
  • เทปสก๊อตบาง ๆ
  • มีดกรรไกร

แทนที่จะใช้ฟอยล์อะซิเตทคุณสามารถใช้โฟลเดอร์มุมโปร่งใสได้

ขั้นตอน:

  1. ตัดอะซิเตทฟอยล์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความยาวของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรยาวกว่าความสูงของเค้ก 1-2 ซม. และความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 4.5–5 ซม. .
  2. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
  3. ทาช็อกโกแลตละลายประมาณหนึ่งช้อนชาลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันเกลี่ยด้วยมีดให้ทั่วพื้นที่ยกเว้นพื้นที่กว้างประมาณ 5 มม. ตามด้านยาวด้านใดด้านหนึ่ง
  4. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้เป็นท่อกลวง ใช้ช็อกโกแลตเป็นฟิล์ม

    ทาช็อกโกแลตลงบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนขึ้น

  5. ยึดท่อด้วยเทป
  6. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของหลอด
  7. แช่หลอดอย่างน้อย 20 นาทีในตู้เย็น
  8. ตัดเทปออกด้วยมีดคม ๆ หรือกรรไกรเล็ก ๆ คลี่ฟิล์มอะซิเตท
  9. ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยหลอด เค้กกับหลอดช็อคโกแลต

    หลอดไวท์ช็อคโกแลตมักจะเสริมด้วยดอกไม้และชิ้นช็อคโกแลต

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะสำหรับอบ
  • กระดูกสะบัก;
  • มีด;
  • มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

หากคุณไม่มีเครื่องขูดสำหรับทำขนมโดยเฉพาะให้ใช้เกรียงสแตนเลสแบบใหม่

ขั้นตอน:

  1. เทช็อกโกแลต.
  2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางไว้บนโต๊ะ
  3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นด้วยไม้พาย
  4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
  5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่แข็งตัว .
  6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศาเอาชั้นช็อคโกแลตออกตามเส้นที่ระบุไว้มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

ของตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หมุนตัวเลขตัวอักษรและรูปแบบ

องค์ประกอบการตกแต่งตัวเลขตัวเลขต่างๆถูกวาดด้วยช็อคโกแลตละลาย ผีเสื้อและหยิกต่างๆเป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง .

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • ถุงขนมหรือกระดาษ cornet;
  • กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
  • ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

  1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตต์หรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายตัดมุม เติมคอร์เน็ตด้วยช็อกโกแลต

    ช็อกโกแลตละลายเต็มไปด้วยคอร์เน็ตหรือถุงขนม

  2. พิมพ์หรือวาดรูปวาดที่ต้องการบนกระดาษ (หยิกตัวเลขจารึก) วางกระดาษรองไว้บนแผ่นที่มีรูปวาดคุณสามารถยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษที่ขอบ ค่อยๆบีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษตามแบบ วาดด้วยช็อกโกแลต

    รูปแบบถูกบีบออกจากคอร์เน็ตตามรูปแบบลายฉลุที่วางไว้ใต้แผ่นหนัง

  3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว ช่องว่างช็อกโกแลต

    ช่องว่างของช็อกโกแลตได้รับอนุญาตให้แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์

  4. นำช็อกโกแลตออกจากกระดาษ การลบช่องว่างออกจากกระดาษ

    ลอกแผ่นหนังกลับออกให้นำช่องว่างของช็อกโกแลตออกอย่างระมัดระวัง

หากคุณวางกระดาษรองไว้บนหมุดกลิ้งให้พันรอบแก้วหรือใช้วัตถุอื่น ๆ ที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัวช่องว่างจะกลายเป็นขนาดใหญ่ ... ดังนั้นคุณสามารถสร้างเกลียวช็อกโกแลตดอกไม้ผีเสื้อ

แกลเลอรีรูปภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบตกแต่งจากช็อคโกแลตและตัวอย่างลายฉลุ

เค้กที่มีสามเหลี่ยมฉลุ
รูปสามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมตามดอกกุหลาบครีมหรือผลเบอร์รี่
เค้กที่มีตัวอักษรช็อคโกแลต
เค้กสามารถตกแต่งด้วยตัวอักษรหรือตัวเลขช็อกโกแลต
เค้กที่มีองค์ประกอบตกแต่ง
องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะได้รับการแก้ไขด้วยดอกกุหลาบสีครีม
เค้กผีเสื้อ
สามารถปลูกผีเสื้อขนาดใหญ่หรือหลายตัวบนเค้กได้
ลายฉลุสำหรับช็อกโกแลตผีเสื้อ
ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกที่ทำมุมกัน
ลายฉลุสำหรับองค์ประกอบลูกไม้ช็อกโกแลต
องค์ประกอบตกแต่งแบบฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก
ลายฉลุสำหรับองค์ประกอบของเส้นขอบรอบขอบเค้ก
องค์ประกอบตกแต่งขนาดเล็กมักทำเป็นเส้นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

Appliques กับโครงร่าง

ซึ่งแตกต่างจากลูกไม้องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวมีพื้นหลังและโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
  • ถุงขนมหรือกระดาษ cornet;
  • กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
  • กระดาษที่มีรูปแบบ

ขั้นตอน:

  1. วางแผ่นกระดาษรองไว้บนแผ่นงานที่มีภาพวาด วัสดุที่จำเป็นสำหรับการใช้งานช็อกโกแลต

    ช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาวกระดาษพิมพ์รูปภาพ - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการใช้งานช็อกโกแลต

  2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันออกไปบนกระดาษตามแนวของภาพวาดที่วางไว้ข้างใต้และปล่อยให้มันแข็งตัว การวาดรูปร่างของ applique

    วาดโครงร่างด้วยดาร์กช็อกโกแลต

  3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต เติมส่วนที่เหลือของแอปพลิเคชั่น ปล่อยให้แข็งตัวจนหมดแล้วพลิกกลับ เติมช่องว่างด้วยไวท์ช็อกโกแลตและแอปพลิเคชันสำเร็จรูป

    หลังจากรูปร่างแข็งตัวแล้วให้เติมส่วนที่เหลือด้วยไวท์ช็อกโกแลต ก่อนใช้งานจะต้องพลิกแอปพลิเคชันที่ถูกแช่แข็ง

การผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือโดยการเพิ่มสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลตคุณจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันและทำให้สีเคลือบ สำหรับการใช้งานสีต้องใช้สีช็อกโกแลตพิเศษ อย่าใช้น้ำผลไม้ในการทำเช่นนี้เนื่องจากช็อกโกแลตสามารถทำให้เปรี้ยวได้

องค์ประกอบที่เรียบง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการผลิตชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณเพื่อช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
  • ไม้พายหรือมีด
  • การตัดแบบฟอร์มสำหรับคุกกี้

ขั้นตอน:

  1. ละลายช็อกโกแลต
  2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อกโกแลตในชั้นที่เท่ากัน 2-3 มม.
  3. เมื่อช็อคโกแลตเริ่มแข็งตัวให้ตัดส่วนต่างๆออกโดยใช้แม่พิมพ์หรือคัตเอาต์

หากช็อกโกแลตเกาะติดกับแม่พิมพ์แสดงว่ายังไม่เย็นลงมากพอ หากช็อคโกแลตแตก - มันแข็งตัวมากเกินไปแล้วจะต้องอุ่นใหม่ .

ตัดช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตชุบแข็งถูกตัดด้วยคัตเตอร์หรือที่ตัดคุกกี้

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดที่เรียบง่ายพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถจินตนาการและใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐาน

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • แปรง;
  • ใบไม้เช่นดอกกุหลาบ

ขั้นตอน:

  1. ล้างใบและผึ่งให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต ใบกุหลาบบนผ้าเช็ดปาก

    ล้างและเช็ดใบให้แห้ง

  2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ใส่ใจ! - ด้านหลังใบ จากนั้นใช้แปรงเกลี่ยจากกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อชุบแข็ง ใช้ช็อคโกแลตกับใบไม้

    ทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนใบไม้ด้วยแปรงโดยเคลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ

  3. ทิ้งใบไว้กับช็อคโกแลตจนกว่าจะแข็งตัว ใบปิดช็อคโกแลต

    โอนใบด้วยช็อกโกแลตไปยังพื้นผิวที่สะอาดทิ้งไว้ให้แข็งตัว

  4. นำใบฐานออกจากช็อคโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้เหมาะสำหรับเค้กฤดูใบไม้ร่วงเช่นเค้กวันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยใบช็อกโกแลต ใบช็อคโกแลต

    หลังจากการบ่มเมื่อคุณแยกใบออกจากช็อคโกแลตเนื้อของใบไม้จะยังคงอยู่

แกลเลอรีรูปภาพ: ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยใบไม้ช็อคโกแลต

ทิ้งไว้ในวงกลมของเค้กโดยมีการเปลี่ยนสี
เค้กสามารถตกแต่งด้วยใบช็อคโกแลตโดยเปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีเข้ม
ช็อคโกแลตใบกับผลเบอร์รี่บนเค้ก
ใบไม้ที่เสริมด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสร้างองค์ประกอบของฤดูใบไม้ร่วง
ดอกไม้ใบไม้บนเค้ก
ใบสามารถวางในรูปแบบของดอกไม้

สร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปั้นช็อกโกแลต ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งจำนวนมากสำหรับตกแต่งเค้กหนึ่งชิ้นหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

รูปแกะสลักช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ช่วยให้คุณได้ช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อกโกแลต

ก่อนเทช็อกโกแลตแม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิท

ขั้นตอน:

  1. ละลายช็อกโกแลต
  2. เทช็อคโกแลตลงในพิมพ์เอาช็อคโกแลตส่วนเกินออกด้านบนและปล่อยให้แข็งตัว
  3. เอาตุ๊กตาช็อคโกแลตออกมา. ในกรณีนี้แม่พิมพ์ซิลิโคนสามารถเปิดออกได้และสามารถพลิกพลาสติกแล้วเคาะเบา ๆ บนโต๊ะ
แม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลต

ผลิตแม่พิมพ์ช็อคโกแลตซิลิโคนและพลาสติก

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตมีจำหน่ายในร้านขายขนมเฉพาะร้านงานศิลปะในแผนกของใช้ในครัวเรือนพร้อมเครื่องใช้ แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

โบว์ช็อกโกแลต

เค้กชิ้นนี้จะเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ในทางปฏิบัติเขาไม่จำเป็นต้องมีเครื่องประดับอื่นใดเลย: ธนูขนาดใหญ่จะสร้างความประทับใจให้กับตัวมันเองอย่างน่าอัศจรรย์

เค้กช็อคโกแลตโบว์

เค้กที่มีโบว์ช็อกโกแลตดูเหมือนกล่องของขวัญ

คุณจะต้องการ:

  • ช็อคโกแลต;
  • กระดาษ;
  • กรรไกรไม้บรรทัดดินสอ

ขั้นตอน:

  1. วาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 3 * 18 ซม. บนกระดาษรองตัด สำหรับคันธนู 1 อันคุณจะต้องมีแถบว่างประมาณ 15 แถบ ลายกระดาษ

    วัดบนกระดาษรองอบแล้วตัดกระดาษ 15 แถบยาวประมาณ 18 ซม

  2. ละลายช็อกโกแลต ช็อกโกแลตละลาย

    ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ

  3. ทาช็อกโกแลตให้เป็นเส้น แต่ละแถบต้องปิดมิดชิด .กระจายช็อกโกแลตเป็นแผ่น ๆ

    ทาช็อคโกแลตกับเส้นโดยใช้มีดเกลี่ยให้ทั่ว

  4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด เอาช็อกโกแลตออก

    ค่อยๆใช้มีดแงะแถบช็อคโกแลตนำออกและย้ายไปไว้ในที่สะอาด

  5. เมื่อช็อคโกแลตเริ่มตั้งตัวให้เชื่อมต่อปลายของแถบใส่ลูปที่เกิดขึ้นที่ด้านใดด้านหนึ่ง ปล่อยให้มันแข็งตัว พับห่วงช็อกโกแลต

    เมื่อช็อคโกแลตบนแถบเริ่มแข็งตัวให้เชื่อมต่อปลายแถบและตั้งห่วงให้แข็งตัวที่ด้านข้าง

  6. หลังจากแข็งตัวแล้วให้นำกระดาษออกจากช็อคโกแลต การกำจัดกระดาษ

    หลังจากบ่มจนหมดแล้วให้นำกระดาษออกจากห่วงช็อคโกแลต

  7. บนแผ่นกระดาษใช้ช็อคโกแลตละลายเพื่อเชื่อมต่อแถวล่าง 6 ลูป ปล่อยให้มันแข็งตัว แถวแรกของโบว์ช็อกโกแลต

    เชื่อมเย็บโบว์ 6 ด้านล่างบนกระดาษกับช็อคโกแลตละลาย

  8. ในทำนองเดียวกันให้ทำแถวที่สองและถัดไปติดลูปตรงกลางด้วยช็อกโกแลตละลาย ประกอบโบว์ช็อกโกแลต

    ต่อไปแนบลูปกับช็อคโกแลตละลาย

  9. หลังจากแข็งตัวแล้วให้โอนโบว์ไปที่เค้ก โบว์ช็อกโกแลตสำเร็จรูป

    ปล่อยให้ bantu ที่ทำเสร็จแล้วแข็งตัวและเคลื่อนย้ายไปยังเค้ก

การปั้นช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตมาสติกช่วยให้คุณสร้างตัวเลขที่ค่อนข้างซับซ้อนดอกไม้มันยังสามารถครอบคลุมเค้กสร้างผ้าม่านคันธนู ruffles Fresh mastic เป็นพลาสติกซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันที่อ่อนนุ่ม แต่เมื่อแห้งมันจะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ส่วนใหญ่จะใช้ในการปั้น

เก็บสีเหลืองอ่อนในตู้เย็นห่อให้แน่นหลายชั้นด้วยฟิล์มยึด

เค้กช็อกโกแลต

เค้กมักถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อน

ช็อคโกแลตพลาสติก

ช็อคโกแลตแบบจำลองทำจากรสขมนมช็อกโกแลตขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวอ่อนหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน .

ส่วนผสม:

  • ขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
  • ตามลำดับ 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมของน้ำเชื่อมกลับด้าน
  • สำหรับน้ำเชื่อม:
    • น้ำตาล 350 กรัม
    • น้ำ 150 มล.
    • กรดซิตริก 2 กรัม
    • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

  1. ต้มน้ำกับน้ำตาลคนจนน้ำตาลละลาย
  2. ใส่กรดซิตริกปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50-60 ° C
  3. เทโซดาผสม น้ำเชื่อมจะเริ่มเป็นฟอง
  4. แช่เย็น. โฟมจะหายไปในระหว่างกระบวนการทำความเย็น
  5. เทลงในภาชนะที่ปิดสนิททิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มาทำสีเหลืองอ่อนกันเถอะ:

  1. สับและละลายช็อกโกแลต
  2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
  3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อคโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

    มวลที่ได้อาจดูเหมือนค่อนข้างเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นตัวลงจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

  4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
  5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนปั้นให้นำช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกให้ความร้อนในไมโครเวฟเพียงไม่กี่วินาที

สัดส่วนที่ให้เป็นค่าประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การทำช็อคโกแลตสำหรับการสร้างแบบจำลองและการตกแต่งเค้กด้วย ruffles และดอกกุหลาบ

ช็อคโกแลตมาร์ชเมลโล่มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชเมลโล่โปร่งที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนที่สามารถใช้ทั้งในการสร้างแบบจำลองและสำหรับปิดเค้ก

ส่วนผสม:

  • มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
  • 1-3 เซนต์ ล. น้ำ;
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย.

การเตรียม:

  1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง

    ควรใส่น้ำตาลผงน้อยกว่ามาก

  2. ละลายช็อกโกแลต
  3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์ละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุดกวนทุกๆ 20 วินาที
  4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
  5. ใส่ช็อกโกแลตมาร์ชเมลโล่ลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดจนเนียน
  6. ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
  7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถนำมาใช้ในการปั้นรูปแกะสลักและปิดหน้าเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูเหมือนนุ่มมาก แต่หลังจากการบ่มแล้วมันก็แข็งตัว

หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยากคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟสักครู่

ช็อคโกแลตช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กหรือจะทำคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ ไม่เพียง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กยังมีให้สำหรับพ่อครัวทำขนมที่บ้าน - ขูดช็อคโกแลตโรยด้วยโกโก้ตกแต่งด้วยขนมสำเร็จรูป หากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนที่บ้านคุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อกโกแลตหลอดและรูปแกะสลักได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนความประณีตและช็อกโกแลตในปริมาณที่เพียงพอ

สวัสดี! ฉันชื่อเอเลน่า ฉันกำลังเขียนเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันมีบางอย่างจะแบ่งปัน ในกระเป๋าชีวิตของฉันฉันมีประสบการณ์ในการทำงานในสำนักงานทนายความกิจกรรมของผู้ประกอบการวิศวกรในองค์กรงบประมาณและประสบการณ์การเป็นแม่เกือบ 7 ปี ให้คะแนนบทความ:

(75 คะแนนเฉลี่ย: 4.1 จาก 5)

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการตกแต่งเค้ก คำจารึกเครื่องประดับตัวเลขเชิงปริมาตรภาพวาดที่ทำจากช็อคโกแลตละลายแม้แต่ไอซิ่งธรรมดาจะทำให้ขนมโฮมเมดของคุณน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น การได้รับการตกแต่งที่งดงามไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งนี้จะต้องใช้ช็อกโกแลตเครื่องมือทำขนมจินตนาการ

ฟรอสติ้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

การตกแต่งแบบโฮมเมดแบบนี้ใช้กันมานานแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือทำขนมพิเศษในการเคลือบ

สำคัญ! อาหารอันโอชะทุกชนิดเหมาะสำหรับการเคลือบ: นมขาวหรือขม เงื่อนไขหลักในการได้รับการปกปิดที่ดีเยี่ยมคือคุณภาพสูงไม่มีถั่วลูกเกดหรือสารตัวเติมอื่น ๆ ในกระเบื้อง

เพื่อให้ได้เคลือบหนาคุณต้องแบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อละลาย เมื่อผลิตภัณฑ์เหลวแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมัน 20% คนเร็ว ๆ นำออกจากเตา

เพื่อให้ไอซิ่งวางบนเค้กอย่างสวยงามโดยไม่มีข้อบกพร่องต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

  • ทำให้เคลือบเย็นลงที่ 35 ° C;
  • เกลี่ยส่วนเล็ก ๆ ของการเคลือบด้วยแปรงซิลิโคนในชั้นบาง ๆ ให้ทั่วทั้งผลิตภัณฑ์
  • ทาไส้หนาขั้นสุดท้ายที่กึ่งกลางเค้ก
  • แก้ไขรอยตำหนิทั้งหมดด้วยไม้พายหรือแปรงจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว

คุณสามารถเสริมการตกแต่งเค้กแบบเรียบง่ายด้วยตัวเลขหรือคำจารึกในสีที่ตัดกันเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่

ตกแต่งเค้กไอซิ่ง

ตัวอักษรและตัวอักษรช็อกโกแลตละลาย

การตกแต่งเค้กช็อกโกแลตในรูปแบบของตัวอักษรเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กวันเกิด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวทำขนมมืออาชีพมีลายมือเขียนตัวอักษรเพื่อให้ตัวอักษรออกมาสวยงาม การออกกำลังกายเล็กน้อยก่อนวาดข้อความบนเค้กโดยตรงจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิคและหลีกเลี่ยงการมือสั่น ที่ดีที่สุดคือทำบนพื้นผิวกระจก และเป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างควรผสมเนยและโกโก้ในสัดส่วนที่เท่ากัน การทำงานกับมวลดังกล่าวจะง่ายขึ้น

สำหรับการจารึกเทศกาลช็อกโกแลตจะต้องละลายตามปกติในอ่างน้ำ เจือจางผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วยครีมหนัก (3-5 ช้อนโต๊ะ) หรือใส่เนย 50 กรัมเพื่อเพิ่มความเงางาม

สำคัญ! สำหรับคำจารึกที่สวยงามจะใช้เครื่องมือทำขนมระดับมืออาชีพ: รัดตัวเข็มฉีดยาพร้อมหัวฉีดแบบละเอียดหรือซองจดหมาย สะดวกที่สุดในการเขียนด้วยเครื่องหมายอาหารพิเศษ ใช้งานได้เหมือนปากกาทั่วไปและสะดวกในการถือ และตัวอักษรออกมาเรียบเนียน.

จารึกช็อกโกแลต

แม้แต่การตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายเช่นคำจารึกก็ต้องยึดมั่นในกฎระเบียบบางประการ

  1. คุณควรเลือกช็อกโกแลตที่ผ่านการทดสอบคุณภาพสูง
  2. ข้อความแสดงความยินดีจะต้องได้รับการพิจารณาล่วงหน้า ควรใช้คำพูดสั้น ๆ โดยไม่ต้องใช้คำซ้ำแต่ละคำตัวเลขจะไม่เขียนเป็นคำพยางค์จะไม่ถ่ายโอนไม่ใช้คำบุพบท "จาก" ซึ่งถือว่าเป็นของกระจุกกระจิกไว้ทุกข์
  3. ก่อนเขียนคุณควรใช้โครงร่างของตัวอักษรบน "ผ้าใบ" ด้วยไม้จิ้มฟัน หากถือว่าองค์ประกอบที่ซับซ้อนคุณจะต้องมีลายฉลุที่มีตัวอักษรและเครื่องประดับเป็นลายลักษณ์อักษร
  4. ช็อกโกแลตละลายถูกนำไปใช้กับสีเหลืองอ่อนหรือไอซิ่งที่มีสีตัดกันมิฉะนั้นการแสดงความยินดีจะรวมกับพื้นหลังทั่วไป
  5. ทำให้ไอซิ่งเย็นลงที่ 35 ° C ก่อนตกแต่งเค้ก หมึกร้อนจะทำลายขนม
บันทึก! หากมีข้อผิดพลาดในการจารึกคุณไม่จำเป็นต้องลบตัวอักษรทันที ทำให้ไอเทมตกแต่งเย็นลงแล้วค่อยๆลบสัญลักษณ์ที่ไม่ถูกต้องออก

เค้กควรแช่เย็นก่อนตกแต่ง

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำตัวอักษรสำหรับตกแต่งเค้กได้ในบทความนี้

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตชิพ

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานและไม่ลำบากในการตกแต่งอาหารอันโอชะ

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำขี้กบ

  1. ใช้กระต่ายขูด: หยาบหรือละเอียด ปล่อยให้กระเบื้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน
  2. ด้วยมีดผัก กระเบื้องทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้มีดคมตัดช็อกโกแลตชั้นบาง ๆ ก่อนตกแต่งเค้กชิปจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะแข็งตัวในตู้เย็น
  3. วิธีนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ช็อกโกแลตต้องละลายก่อน เทลงบนกระดาษ เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวเล็กน้อยแล้วให้ใช้มีดตัดแถบสั้น ๆ อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ชิปแข็งตัวจนสุด
บันทึก! ในการสร้างเศษหลายสีคุณต้องมีแท่งช็อคโกแลตสีขาว ผสมผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วกับสีย้อมที่ละลายในไขมันที่กินได้ปล่อยให้มวลสีแข็งตัว จากนั้นคุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ในการทำขี้กบ

ช็อคโกแลตชิป

รูปแบบช็อกโกแลต

การแต่งหน้าเค้กแบบโฮมเมดสามารถทำจากช็อกโกแลตใดก็ได้ เพื่อให้ได้สีที่สดใสคุณต้องผสมไวท์ช็อกโกแลตละลายกับสีย้อมที่ละลายในไขมัน หรือทาสีช็อคโกแลตด้วยคันดูรินสีมุกหลังจากที่กำหนดรูปแบบแล้ว

บันทึก! สีของลวดลายควรตรงกันข้ามกับเฉดสีหลักของผลิตภัณฑ์เสมอ เค้กสีขาวตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีหรือสีขาวดูดีบนเคลือบสีน้ำตาล

คุณสามารถใช้รูปวาดโดยตรงกับเค้กหลังจากเย็นแล้ว หลักการพื้นฐาน:

  • เพื่อการทำงานที่ง่ายขึ้นควรใช้ช็อกโกแลต fondant ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
  • กลีเซอรีนสองสามหยดจะช่วยให้ช็อกโกแลตเหลวข้นเร็วขึ้น
  • คอร์เน็ตที่มีไฟล์แนบต่างกันใช้เพื่อใช้รูปแบบ
  • การติดตั้งขนมโลหะไม่เหมาะสำหรับการทำงานกับช็อกโกแลตเหลว
  • เพื่อให้การวาดภาพสม่ำเสมอขอแนะนำให้สร้าง "ร่าง" ด้วยไม้จิ้มฟันก่อน

รูปแบบสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  • ช็อกโกแลตละลาย
  • กระดาษรองอบ
  • ดินสอง่าย ๆ
  • เทปพันสายไฟ

อัลกอริทึมการทำงานนั้นง่ายมาก:

  • ใช้รูปแบบที่ต้องการบนกระดาษคว่ำหน้าลงหรือปิดทับด้วยกระดาษชิ้นเดียวกันและยึดขอบด้วยเทปกาว
  • เทช็อกโกแลตละลายลงในคอร์เน็ต
  • "วงกลม" ภาพวาดด้วยด้ายช็อกโกแลตบาง ๆ
  • หลังจากรูปแบบแข็งตัวแล้วให้นำออกด้วยไม้พายโลหะแล้วย้ายไปที่เค้ก

หากจำเป็นให้สร้างภาพวาดที่คล้ายกันอีกสองสามภาพแล้วโอนไปยังผลิตภัณฑ์

รูปแบบช็อกโกแลต

การตกแต่งฉลุ

คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ได้เช่นเดียวกับแบบอื่น ๆ ด้วยลวดลายช็อกโกแลตแบบฉลุ ดูเหมือนเพียงแวบแรกว่าภารกิจจะเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงแม้แต่คนธรรมดาก็สามารถแต่งหน้าเค้กได้ จากเครื่องมือที่คุณต้องการ:

  • ขนมหวานหรือดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งและฟิลเลอร์
  • ลายฉลุ;
  • ถุงขนมหรือเข็มฉีดยาที่มีหัวฉีดดี
  • กระดาษ parchment
สำคัญ! การตกแต่งควรเริ่มจากด้านข้างของเค้ก การตกแต่งแบบฉลุในรูปแบบของขอบจะซ่อนความไม่สม่ำเสมอของการเคลือบครีมและข้อบกพร่องอื่น ๆ ถ้ามี จากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งด้านบนของเค้กได้

อัลกอริทึมสำหรับการทำขอบเค้กแบบ openwork:

  • ตัดแถบกระดาษ parchment ยาวกว่าเส้นรอบวงของเค้ก 1 ซม. และอยู่เหนือผลิตภัณฑ์
  • แบ่งแถบกระดาษออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
  • ใส่ลายฉลุแล้วปิดด้วยแถบแรกหรือวาดลวดลายอย่างเรียบร้อยด้วยดินสอ
  • เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในคอร์เน็ตหรือวาดลงในเข็มฉีดยาวงกลมรูปภาพ
  • ใส่เทปกระดาษพร้อมรูปภาพในตู้เย็นประมาณ 2-3 นาที
  • นำริบบิ้นออกอย่างระมัดระวังและห่อด้านข้างของเค้กด้วยลวดลายเข้าด้านในกดเล็กน้อย
  • ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นนำเทปกระดาษออกด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
  • ตกแต่งด้วยรูปทรงครีมหรือช็อกโกแลตด้านบน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเค้กที่มีการตกแต่งด้านบนได้ ในกรณีนี้รูปแบบ openwork จะถูกโอนไปยังเค้กด้านบน อาจเป็นดอกไม้ผีเสื้อหยิกที่ซับซ้อน

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบ openwork

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและตกแต่งเค้กสำหรับวันเกิดของแม่ได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
  • หัวฉีดครีม
  • กระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด
  • ดินสอ;
  • ไม้จิ้มฟันหรือไม้ที่มีปลายแหลม

เทคนิคการผลิต:

  1. ละลายแท่งไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
  2. วาดดอกไม้บนกระดาษ พลิกแผ่นกระดาษ
  3. เติมเข็มฉีดยาด้วยช็อกโกแลต ร่างภาพวาด
  4. วาดเส้นบาง ๆ จากโครงร่างถึงกึ่งกลางด้วยไม้จิ้มฟัน
  5. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น

การตกแต่งเฉพาะส่วนบนต้องเก็บรูปแบบไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวแล้วจึงค่อยๆเคลื่อนย้ายด้วยไม้พายโลหะจากกระดาษไปยังเค้ก

ช็อคโกแลตหยิกเกลียวขน

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลต DIY ดูเป็นต้นฉบับแม้ว่าจะเป็นลอนและเกลียวแบบธรรมดาก็ตาม

ในการสร้างการตกแต่งในรูปแบบของลอนคุณต้อง:

  • ละลายแท่งช็อคโกแลต
  • ทาช็อกโกแลตเหลวเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นไม้
  • ทันทีที่มวลแข็งตัว (แต่ไม่สมบูรณ์) ให้เอามีดออกที่มุม 45 °สร้างลอน

สำหรับลอนผมขนาดใหญ่ให้ตัดความยาวทั้งหมด สำหรับลอนเล็กคุณต้องใช้มีดขนาดเล็ก

ช็อคโกแลตหยิก

เกลียวช็อคโกแลตเหมาะสำหรับตกแต่งขนมหวาน ในการตกแต่งคุณต้องมีสินค้าคงคลังขั้นต่ำ - ติดฟิล์มและช็อคโกแลตเท่านั้น

  1. ละลายกระเบื้องในอ่างน้ำ
  2. ตัดแผ่นฟิล์มยาว ๆ ออกแล้ววางราบกับพื้นแข็ง
  3. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วทิ้งไว้ให้เย็นและแข็งตัวเล็กน้อย ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้ช็อกโกแลตมีความยืดหยุ่น
  4. ผ่านช็อกโกแลตด้วยส้อมแบ่งเป็นแผ่นบาง ๆ
  5. ห่อฟิล์มด้วยลายช็อกโกแลตเป็นเกลียวแล้วนำออกจนแข็งตัวในตู้เย็น
  6. เมื่อการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตแข็งตัวแล้วให้นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและเริ่มตกแต่งเค้ก

ในการทำขนนกคุณต้องใช้กระดาษรองมีดและแท่งช็อคโกแลต ใช้ความอ่อนช้อยที่หลอมละลายด้วยลายเส้นยาวลงบนพื้นผิวของกระดาษให้เป็นรูปขนนกที่ว่างเปล่า ปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็นและนำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดงัด

ใบช็อคโกแลต

ในการใช้แนวคิดในการสร้างการตกแต่งช็อคโกแลตรูปใบไม้คุณจะต้องมีแปรงใบไม้สีเขียวที่มีรูปร่างต่าง ๆ แฟนตาซีและช็อคโกแลต

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

  • ล้างใบและเช็ดให้แห้ง
  • ละลายกระเบื้องตามสูตรมาตรฐาน
  • ที่ด้านหลังด้านหยาบของแผ่นทาผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วและทาด้วยแปรง
  • นำชิ้นงานออกในตู้เย็นก่อนชุบแข็ง
  • ลบใบสีเขียวออกอย่างราบรื่น
บันทึก! การตกแต่งจากใบไม้ที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เดียวจะดูสวยงาม ใบของโอ๊คกุหลาบเมเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นพื้นฐานและเพิ่มสีย้อมที่แตกต่างกันคุณจะได้องค์ประกอบของฤดูใบไม้ร่วง

ใบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตบอลเดคคอร์

เค้กช็อคโกแลตที่ทำจากลูกบอลจำนวนมากดูแปลกตาและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ช็อคโกแลตควรมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบลเยี่ยม มวลควรหนาหวาน

คุณสามารถใส่ไส้แสนอร่อยไว้ในลูกบอล - พราลีนมูสครีม อนุญาตให้ปล่อยลูกกลวงเข้าไปข้างในได้

มีหลายวิธีในการทำช็อคโกแลตบอล อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งที่น่าสนใจและวิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตบอลในบทความนี้

ลูกช็อคโกแลต

กุหลาบช็อกโกแลตและช็อกโกแลตพลาสติกรูปทรงอื่น ๆ

ในการทำดอกกุหลาบคุณต้องมีสีเหลืองอ่อนช็อคโกแลตซึ่งเป็นมวลพลาสติก

ขั้นตอนการตกแต่ง:

  • นวดสีเหลืองอ่อนในมือของคุณ
  • โรยสีเหลืองอ่อนกับโกโก้ขาว - น้ำตาลผง
  • แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
  • ตัดวงกลม 9 วง
  • ม้วนวงกลมแรกด้วยกระบอกสูบ
  • แนบวงกลมที่เหลืออีก 8 วงเข้ากับฐานทรงกระบอกเพื่อให้ดอกตูมออกมา
  • หันขอบของแต่ละกลีบออกไปด้านนอก
  • ตัดด้านล่างของดอกกุหลาบเพื่อให้ดอกไม้มีความมั่นคง
  • ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสร้างมวลพลาสติกและตัวเลือกการตกแต่งได้ที่นี่ - ช็อคโกแลตพลาสติกสำหรับการสร้างแบบจำลอง

กุหลาบช็อกโกแลต

รูปแกะสลักช็อคโกแลต

รูปทรงปริมาตรรูปร่างแบนจะทำให้เค้กเป็นผลงานศิลปะลูกกวาดชิ้นเอกที่แท้จริง ในการสร้างอุปกรณ์เหล่านี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษเช่นแบบฟอร์มเข็มฉีดยาสีอาหารกระดาษ parchment ฟิล์มยึดมีด

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตในรูปแบบของรูปแกะสลักได้ในบทความที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้

วิธีทำช็อกโกแลต figurines

หยดช็อกโกแลต

การหยดช็อกโกแลตลงบนเค้กสามารถกลายเป็นทั้งการตกแต่งที่เป็นอิสระและเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งที่ซับซ้อน การตกแต่งประเภทนี้ใช้กับพายเค้กและคุกกี้

มีหลายสูตรสำหรับการทำช็อกโกแลตหยด พวกเขาทั้งหมดต้มลงเพื่อทำเคลือบ มันแตกต่างจากปกติโดยการมีเจลาตินในองค์ประกอบ

ในการเตรียมกระจกเงาสีขาวคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ไวท์ช็อกโกแลต 170 กรัม
  • เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
  • น้ำ 130 มล. ละลายเจลาติน
  • น้ำตาลหรือกากน้ำตาล 100 กรัม
  • นมข้น 100 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
  • สีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน (ถ้าจำเป็น)

อัลกอริทึมการผลิต:

  1. ใส่ผงลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล (กากน้ำตาล) คนให้เข้ากันและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้วให้ต้มสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
  2. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นถึง 80 ° C ใส่เจลาตินลงไป ละลายมันกวนตลอดเวลา
  3. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
  4. ใส่นมข้นและสีย้อม (ถ้าต้องการ) ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
  5. เชื่อมต่อมวลชน คนให้เข้ากัน
  6. ทำให้เคลือบเย็นลงที่ 37 ° C
  7. ใส่ในถุงขนมแล้วหยดลงบนพื้นผิวของเค้ก
  8. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตหยด

คุณสามารถทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้

บันทึก! โกโก้สำหรับเคลือบควรเป็นแบบธรรมชาติไม่ละลายน้ำไม่มีน้ำตาลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ

องค์ประกอบ:

  • น้ำตาลผง 1 ถ้วย
  • โกโก้ 70 กรัม
  • ครีมหนัก 80 มล. (33%);
  • น้ำ 130 มล.
  • เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม

อัลกอริทึมการผลิต:

  1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ลงในชามลึก
  2. ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสม.
  3. เทเจลาตินลงในชามเติมน้ำ (ตามคำแนะนำ) ผสมให้เข้ากัน
  4. เทเจลาตินลงในมวลคนให้เข้ากันตลอดเวลา
  5. ใส่ภาชนะที่เคลือบอนาคตไว้บนเตา นำไปต้ม แต่อย่าให้เดือด
  6. เย็นถึง 37-40 ° C
  7. หยดขนาดต่างๆลงบนเค้ก

เคล็ดลับในการทำงานกับช็อกโกแลต

แนวคิดในการตกแต่งเค้กช็อกโกแลตตามรูปด้านบนสามารถนำไปใช้ได้หากคุณปฏิบัติตามกฎสำหรับการทำงานกับช็อกโกแลต

  1. ช็อคโกแลตยี่ห้อราคาถูกไม่ละลายดี ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงคุณภาพสูง
  2. ไวท์ช็อกโกแลตละลายที่อุณหภูมิประมาณ 45 ° C เพียงครึ่งเดียว มิฉะนั้นจะเกิดเม็ดน้ำตาลขึ้นในมวล
  3. สำหรับการละลายช็อคโกแลตจะถูกนำมาโดยไม่มีลูกเกดถั่วหรือสารตัวเติมอื่น ๆ
  4. การเคลือบสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุการเก็บรักษาแล้ว ไม่แนะนำให้ละลาย
  5. คุณต้องทำงานกับช็อกโกแลตเหลวอย่างรวดเร็วเพราะ มันแข็งตัวเร็ว และความร้อนที่ตามมามีผลเสียต่อคุณภาพ
  6. คุณต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิ + 12 ° C - + 20 ° C ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

การตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แต่ไม่ซับซ้อน หากคุณทำเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างเคร่งครัดคุณจะสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดที่สวยงามและเป็นต้นฉบับได้

Добавить комментарий