Bir kek için çikolata nasıl düzgün bir şekilde eritilir?

Ne tür çikolata seçmelisiniz?

Güzel bir pasta kaplaması elde etmek için ucuz bir çikolatayı nasıl eriteceğinizi düşünmenize gerek yok. Yüksek oranda kakao içeren ve dolgu içermeyen yüksek kaliteli bir çikolata, tatlıları veya fondüleri süslemek için mükemmel bir ürün elde etmenin anahtarıdır. İyi bir çikolata ürünü soya lesitini içermez, sadece kakao yağı içerir.

Gözenekli karo kullanımından vazgeçmeye değer. Kabarcıklı çikolatanın nasıl eriyeceğini ve sonunda ne olacağını tahmin etmek zordur. Hava tabakası nedeniyle, ürün eşit şekilde ısınmayacaktır: üst parçalar henüz erimeye başlamaz, alt parçalar ise zaten yanacak zamana sahip olacaktır. Temel üründeki kuruyemiş veya kuru üzüm, güzel bir sır elde edilmesine engel olacaktır - ortaya çıkan kütle kullanılamaz.

Lezzetli, parlak bir şekerleme yapmak için, ince öğütülmüş kakao tozundan yapılmış, yüksek miktarda kakao çekirdeği (kuvertür) içeren özel bir çikolata türü satın almanız gerekir. Bu ürün ucuz değil ama iştah açıcı kırılgan bir kabuk yapıyor.

Pastayı kelimelerle süslemeniz gerekiyorsa, sütlü çikolata alın. Artan yoğunluğu ve sünekliği sayesinde "sanatsal görevleri" başarıyla yerine getirir.

Satın aldığınız çikolataların ambalajında ​​"şekerlemeler" veya "masa" yazılması çok iyidir. Bu yüksek kaliteli ürün çeşitleri, çalışmak için en kolay olanlardır.

Genel olarak hangi çikolatanın eritileceğini seçerken şu markaları tercih edin: Milka, Alpen Gold.

Buzlanma, çikolata ile süslemenin en kolay yoludur

Bu tür bir ev yapımı pişirme dekoru uzun süredir kullanılmaktadır. Sır yapmak için özel şekerleme aletlerine gerek yoktur.

Önemli! Sır için her tür incelik uygundur: süt, beyaz veya acı. Mükemmel örtücülük elde etmenin temel koşulu, yüksek kalite, karoda fındık, kuru üzüm veya diğer dolgu maddelerinin bulunmamasıdır.

Kalın bir sır elde etmek için karoları parçalara ayırmanız gerekir. Erimek. Ürün sıvı hale geldikten sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. % 20 yağlı krema, çabuk karıştırın, ocaktan alın.

Kremanın pastanın üzerine güzelce ve kusursuz bir şekilde döşenmesi için birkaç kurala uyulması gerekir:

  • sırları 35 ° C'ye soğutun;
  • sırın küçük bir kısmını silikon bir fırça ile tüm ürün üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın;
  • pastanın ortasına son bir kalın dolgu tabakası uygulayın;
  • Sır sertleşene kadar tüm kusurları bir spatula veya fırça ile düzeltin.

Sade pasta dekorunu, meyvelerin yanı sıra zıt renkteki figürler veya yazıtlarla tamamlayabilirsiniz.

Eritilmiş çikolata harfleri ve harfler

Yazı şeklinde çikolatalı kek dekoru, doğum günü pastası için harika bir seçenektir. Harflerin güzel çıkması için profesyonel bir pasta şefi olmanıza veya kaligrafi bir el yazısına sahip olmanıza gerek yok. Metni doğrudan pasta üzerine çizmeden önce biraz alıştırma, tekniği anlamanıza ve el titremesini önlemenize yardımcı olacaktır. Bunu cam bir yüzeyde yapmak en iyisidir. Ve numuneler için bir temel olarak, eşit oranlarda kakao ile bir tereyağı karışımı almaya değer. Böyle bir kitle ile çalışmak daha kolay olacak.

Bayram yazısı için çikolatanın su banyosunda olağan şekilde eritilmesi gerekir. Ürünü ağır krema (3-5 yemek kaşığı) ile hafifçe seyreltin veya parlatıcı eklemek için 50 gr tereyağı ekleyin.

Önemli! Güzel bir yazıt için profesyonel bir şekerleme aracı kullanılır: bir korse, ince ağızlı bir şırınga veya bir zarf. Özel gıda kalemleri ile yazmak en uygunudur. Normal bir kalem gibi çalışırlar ve tutmaları rahattır. Ve harfler düzgün ve düzgün çıkıyor.

çikolata yazısı

Yazıt gibi basit bir pasta dekorasyonu bile belirli kurallara uymayı gerektirir.

  1. Yüksek kaliteli test edilmiş çikolatayı tercih etmelisiniz.
  2. Tebrik metninin önceden düşünülmesi gerekiyor. Tek tek sözcükleri tekrarlamadan, özlü olmalıdır, sayılar sözcüklerle yazılmaz, heceler taşınmaz, yas teçhizatı olarak kabul edilen "kimden" edatı kullanılmaz.
  3. Yazmadan önce harflerin ana hatlarını bir kürdan ile "tuval" üzerine uygulamalısınız. Karmaşık bir kompozisyon öngörülüyorsa, yazım harfleri ve süs eşyaları içeren bir şablona ihtiyacınız olacaktır.
  4. Eritilmiş çikolata, mastik veya zıt renkteki kremaya uygulanır, aksi takdirde kutlama genel arka planla birleşecektir.
  5. Pastayı süslemeden önce buzlanmayı 35 ° C'ye kadar soğutun. Sıcak mürekkep tatlıyı mahveder.

Not! Yazıtta bir hata varsa, mektubu hemen çıkarmanıza gerek yoktur. Dekor öğesini soğutun ve ardından yanlış sembolü dikkatlice kaldırın.

Pasta ayrıca dekorasyondan önce soğutulmalıdır.

İki renkli tasarımlar için şablonlar

Hacimsel şekiller tek veya iki taraflı, içi boş veya içi boştur.

Çikolata parçacıklı pasta süsleme nasıl yapılır

Bu, lezzetleri süslemek için temel ve kullanımı kolay bir seçenektir.

Talaş yapmak için birkaç seçenek vardır.

  1. Rende kullanma: kaba veya ince. Kullanmadan önce döşemenin biraz soğumasına izin verin.
  2. Sebze bıçağıyla. Karo, oda sıcaklığında 10 dakika bırakılır. Daha sonra keskin bir bıçakla ince bir çikolata tabakası kesilir. Pastayı süslemeden önce, cipsler sertleşene kadar buzdolabında bekletilir.
  3. Bu yöntem biraz daha uzun sürecektir. Önce çikolata eritilmelidir. Parşömene dökün. Ürün hafifçe sertleştikten sonra, kısa şeritleri bir bıçakla dikkatlice kesin. Çiplerin tamamen sertleşmesine izin verin.

Not! Çok renkli talaşlar oluşturmak için beyaz bir çikolataya ihtiyacınız var. Eritilmiş ürünü yenebilir bir yağda çözünen boyayla karıştırın, renkli kütlenin katılaşmasına izin verin. O zaman herhangi bir talaş yapma yöntemini kullanabilirsiniz.

çikolata parçaları

Çikolata desenleri

Herhangi bir çikolatadan ev yapımı kek dekorasyonu yapılabilir. Parlak bir renk elde etmek için erimiş beyaz çikolatayı yağda çözünen bir boyayla karıştırmanız gerekir. Veya desenler sertleştikten sonra çikolatayı sedefli kandurin ile boyayın.

Not! Desenin rengi her zaman ürünün ana rengiyle zıt olmalıdır. Beyaz kekler bitter çikolata ile dekore edilmiştir. Renkli veya beyaz çikolata süsleri, kahverengi sır üzerinde harika görünür.

Pastayı soğutduktan sonra doğrudan pastanın üzerine bir çizim uygulayabilirsiniz. Temel prensipler:

  • daha kolay çalışma için, tek tip kıvamda bir çikolatalı fondan kullanmak en iyisidir;
  • birkaç damla gliserin, sıvı çikolatayı daha hızlı koyulaştırmaya yardımcı olur;
  • bir desen uygulamak için farklı eklere sahip bir kornet kullanılır;
  • metal şekerleme armatürleri sıvı çikolata ile çalışmaya uygun değildir;
  • Çizimi eşit hale getirmek için önce kürdan ile bir "eskiz" yapmanız önerilir.

Desen başka bir şekilde yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • erimiş çikolata;
  • pişirme kağıdı;
  • basit kalem;
  • Koli Bandı.

İş algoritması çok basittir:

  • istenen deseni kağıda uygulayın, yüzü aşağı çevirin veya üstüne aynı kağıt parçasıyla örtün ve kenarları yapışkan bantla sabitleyin;
  • eritilmiş çikolatayı bir kornete dökün;
  • Çizimi ince bir çikolata ipliği ile "daire içine alın";
  • desen katılaştıktan sonra metal bir spatula ile çıkarın ve pastaya aktarın.

Gerekirse birkaç benzer çizim daha yapın ve bunları ürüne aktarın.

çikolata desenleri

Çikolata ile renkli bir desen nasıl yapılır

Bir şablon hazırlayın. Siyah ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı eritin. Torbalara dökün. Hazır olanı yoksa, onları kıvrılmış bir parşömen torbasından, yoğun bir plastik torbadan veya dosyadan yapabilirsiniz.

Konturları bitter çikolata ile uygulayın, çizimin sınırlarını aşmamaya dikkat edin. Konturu tamamen katılaşana kadar soğutun. Üstüne beyaz çikolata sürün, bir spatula veya geniş bir bıçakla pürüzsüz hale getirin. Tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Evde üretim teknolojisi

  • Parçaları veya damlaları eritin, çalışma sıcaklığına soğutun.
  • Temiz bir silikon veya metal kalıbı silerek kurulayın, 30 ⁰⁰'ye ısıtın.
  • Çikolatayı hazırlanan kalıba dökün, soğutun.
  • Tam katılaşma için, ürünün kalınlığına bağlı olarak 30 dakika - 2 saat buzdolabında saklayın.
  • Şekilleri dikkatlice kalıptan çıkarın.

Çikolata dekorlu kek fotoğrafları, en sevdiğiniz tatlıyı dekore etmek için orijinal bir stil seçmenize yardımcı olacaktır.

Ajur süsleri

Bir bisküvi pastasını, diğerleri gibi ajur çikolata deseniyle süsleyebilirsiniz. Sadece ilk bakışta görevin imkansız olduğu anlaşılıyor. Aslında, bir meslekten olmayan kişi bile böyle bir pasta dekorasyonu yapabilir. İhtiyacınız olacak araçlardan:

  • katkı maddeleri ve dolgu maddeleri içermeyen şekerlemeler veya normal bitter çikolata;
  • şablon;
  • ince bir ağızlığı olan bir pasta torbası veya şırınga;
  • parşömen kağıdı.

Önemli! Dekorasyon pastanın kenarlarından başlamalıdır. Kenar şeklindeki delikli dekor, krem ​​kaplamanın pürüzlülüğünü ve varsa diğer kusurları gizleyecektir. Ardından, pastanın üst kısmını süslemeye başlayabilirsiniz.

Bir pasta için bir ajur kenarı yapmak için algoritma:

  • pastanın çevresinden 1 cm daha uzun ve ürünün hemen üzerinde bir parşömen kağıdı şeridi kesin;
  • kağıt şeridi 2 eşit parçaya bölün;
  • bir şablon koyun ve ilk şeritle örtün veya bir kalemle düzgün bir şekilde bir desen çizin;
  • eritilmiş çikolatayı bir kornete dökün veya bir şırıngaya çekin, resmi daire içine alın;
  • 2-3 dakika buzdolabına resimli kağıt şeritleri koyun;
  • şeritleri dikkatlice çıkarın ve pastanın kenarlarını içe doğru bir desenle sarın, biraz bastırın;
  • ürünü çeyrek saat buzdolabına geri koyun ve ardından kağıt bandı yumuşak bir hareketle çıkarın;
  • üstüne krema veya çikolata şekilleriyle süsleyin.

Aynı şekilde üzeri dekorlu pastalar da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, ajur kalıbı üst pastaya aktarılır. Çiçekler, kelebekler, karmaşık bukleler olabilir.

Ajur çikolata süsleri

Örneğin, narin narin çiçekler yapabilir ve onlarla annenin doğum günü için bir pasta süsleyebilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • beyaz çikolata;
  • krem enjektörü;
  • parşömen kağıdı veya streç film;
  • kalem;
  • keskin uçlu bir kürdan veya tahta çubuk.

Üretim tekniği:

  1. Bir su banyosunda beyaz bir çikolatayı eritin.
  2. Parşömen üzerine bir çiçek çizin. Bir kağıt yaprağını ters çevirin.
  3. Şırıngayı çikolata ile doldurun. Çizimi özetleyin.
  4. Bir kürdan ile ana hattan merkeze ince çizgiler çizin.
  5. İş parçalarını buzdolabına koyun.

Ajur çikolatanın sırrı

Şekerleme şaheserleri, ince eritilmiş çikolata bağları ile kaplanmıştır. Bu numarayı kendi ellerinizle tekrarlamak kolaydır, bunun için sıradan parşömen kağıdı yeterlidir.

Neye ihtiyacın var:

  • çikolata;
  • parşömen kağıdı;
  • ince bir ağızlığı olan bir pasta torbası.

Çikolata çizimleri

Çizim nasıl yapılır:

  1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosuna koyun. Ara sıra karıştırarak ısıtın ve tencereye buhar veya su girmemesine dikkat edin, aksi takdirde çikolata kesilir.
  2. Çikolatayı soğutun ve bir pasta torbasına dökün.
  3. Doğrudan pastanın üzerine çizim yapabilirsiniz - bu, pürüzsüz ve homojen bir yüzey gerektirir.
  4. Doğru ve doğru bir çizim yapmak için onu parşömen kağıdına çizmelisiniz.
  5. Çizimi erimiş çikolata ile ince bir akışta daire içine alın.
  6. Çikolatayı tamamen dondurmak için parşömeni buzdolabına koyun.
  7. Bitmiş çizimi ince bir bıçakla ayırın ve dikkatlice pastaya aktarın. Kompozisyon hem merkeze hem de yanlara yerleştirilir, ancak ikinci durumda yapışkan bir kaplama gereklidir.

Çikolata çizimi

Çikolata figürleri

Doğrudan tatlının yüzeyine çizilen desenlerin yanı sıra çikolata figürinler de pastanın popüler bir süslemesidir. Düz veya üç boyutlu olabilirler. Her dekoratif unsur, tüm kompozisyonun bir parçası olabilir. Figürin yapmanın birkaç yolu var.

Kalıplar (kalıplar)

Profesyonel pasta şefleri, üç boyutlu veya düz figürler yapmalarına izin veren çok çeşitli kalıplara (plastik, polikarbonat, silikon) sahiptir. Tasarım fikri gerektiriyorsa, bazen herhangi bir yardım cihazı kullanılır. Örneğin, kekler ve tatlılar için ambalajlar, sabun yapmak için temiz kalıplar, buz. Kalıplarda, bir pastayı süslemek için ideal çikolata figürlerini elde edersiniz.

Kalıplar (kalıplar)

Çikolata figürinleri yapmadan önce kalıp alkolle işlemden geçirilir. Bu prosedür sadece yüzeyi temizlemek için değil, aynı zamanda parlak bir çikolata dekoru elde etmek için de gereklidir. Bundan sonra form çikolata ile doldurulur:

  • içine dökün ve ardından fazlalığı bir spatula ile alın;
  • Doldurmanın daha doğru olması için veya birkaç renkte çikolata kullanıldığında kornetten sıkılır;
  • fırça ile uygulanır.

Şimdi en popüler pasta dekorasyonu toplardır. Tatlıyı ağırlaştırmamaları için içi boş yapılırlar. Çikolata topları, tatlı bir dekorasyon için Condurin (altın, gümüş) veya polen ile boyanır.

Top şeklinde bir pasta üzerine çikolata figürinlerinin nasıl yapıldığının sırası:

  1. Formları alkolle ovalayın.
  2. Her girintiye (yarım küre) biraz hazırlanmış çikolata dökün.
  3. Kütleyi, yarıkürelerin tüm iç yüzeyini kaplayacak şekilde olukların üzerine eşit olarak dağıtın.
  4. Fazla çikolatayı boşaltmak için doldurulmuş formu ters çevirin (daha sonra yeniden ısıtılabilir ve tekrar kullanılabilir).
  5. Boşlukların buzdolabında donmasına izin verin.
  6. Bir fırça kullanarak yarım küreleri sıvı çikolata ile yeniden kaplayın, kenarlara odaklanın (altta yeterli malzeme birikir).
  7. Donmuş yarım küreler, masaya hafifçe vurarak kalıplardan çıkarılır.
  8. Yarım küreler çiftler halinde birbirine yapıştırılmıştır. Bunun için bağlantı sıcak bir tavaya dokunarak hafifçe eritilir ve ardından elemanlar birbirine uygulanır, içi boş bir top elde edilir. Bağlantı düzensizliklerinden temizlenir.

Şekilleri kesme (ekstrüzyon)

Temperlenmiş çikolata asetat film veya gitar kağıdına (bu da bir filmdir) dökülür ve bir spatula ile ince bir tabaka (3 mm) ile tüm yüzeye eşit olarak yayılır.

Çikolata kütlesi donuklaştığında, ancak henüz tam olarak sertleşmeye vakti olmadığında, şekiller oluklar veya bıçak yardımıyla kesilir. Bu şekiller üzerine keskin bir nesneyle ek çizgiler çizilebilir (örneğin, yapraklar üzerine damarlar veya diğer açıklayıcı detaylar çizebilirsiniz).

Çikolatadan figürlerin kesilmesi (ekstrüzyon)

Daha sonra tamamen donmasına izin verin (buzdolabında 20 dakika bekletin). Bitmiş figürler filmden kolaylıkla ayrılır.

Çikolata dökülmeyi lekelerse, yeterince sertleşmemiştir (beklemeniz gerekir), parçalanır - çok sertleşmiştir (yeniden ısıtmanız gerekir).

Tavsiye:

  • Son çare olarak film yerine mumlu (parlak) parşömen kağıdı kullanılabilir.
  • Bu yöntemi kullanarak, genellikle makasla kağıttan kesilmiş olanlar gibi herhangi bir siluet çizimini elde edebilirsiniz.
  • Çikolata yüzeyi tek renkli değil, mermer desenli yapılırsa daha ilginç bir dekor ortaya çıkacaktır. Yani, çalışma yüzeyine farklı renklerde (veya en az iki: beyaz ve kahverengi) birkaç çikolata kütlesini dökün ve ardından bir kürdan ile rastgele bir desen oluşturun. Ve sonra rakamları kesin.

Votka (veya diğer güçlü alkollü içecekler) ile figürler oluşturma

Bu yöntem, örneğin dallar, yuvalar, kafesler, kalpler ve benzerleri gibi serbest biçimli hacimsel elemanların elde edilmesi için iyidir.

Votka (veya konyak) buz küpleri ile birlikte derin bir kaba dökülür. Daha sonra çikolata doğrudan kornetten sıvıya sıkılarak istenen şekil oluşturulur. Alkolde hızla donar.

Bu şekilde, farklı düzlemlerde elemanların bükülmesini sağlayabilirsiniz. Örneğin, ince dallar, düz kağıt veya filme çizildiklerinden daha doğal görünür.

Broşürler

Normal bitki yaprakları kullanarak enfes bir çikolatalı kek dekorasyonu yapmak zor değil. Elde edilen öğelerden, tatlının üstüne bir sınır veya kompozisyon düzenleyebilirsiniz. Yapraklar minyatür keklerde harika görünüyor.

Çikolata yaprakları

Toksik maddeler yaymayan farklı dokulu bitki yapraklarını seçin. Gül, akçaağaç, meşe, kızılağaç, iç mekan portakalının yaprakları mükemmeldir.

Çikolatalı kek süslemesi yapma sırası:

  1. Yaprakları iyice yıkayın ve kurutun (ıslak olmamalıdır). Çikolatanın uygulanacağı yüzeyin alkol ile silinmesinden zarar gelmez.
  2. Eritilmiş çikolatayı yaprakların arkasına fırçalamak için bir fırça kullanın. Ön tarafa uygulanabilir, ancak kabartmalı değildir. Ortadan kenarlara doğru, ötelerine geçmeden yayın.
  3. Boşlukları katılaşana kadar temiz bir yüzeyde bırakın. Katman çok ince ise prosedürü tekrarlayın.
  4. Yaprak sapını tutarak yeşil yaprakları çikolatadan dikkatlice çıkarın.

Farklı renklerde çikolata kullanarak, kompozisyonda ilginç bir ton geçişi yapabilirsiniz.

Yapraklardan bir çiçek oluşabilir.

Yapraklar ve meyveler şeklindeki çikolatalı kek süslemelerinin bir bileşimi sonbahar havası verecektir.

Yay

Doğum günü hediyesi olarak pasta yapıyorsanız, çikolata yay onun için mükemmel bir dekorasyondur. Ek olarak, bu seçenek ek dekor gerektirmez, ancak harika bir izlenim bırakacaktır. Tatlı bir hediye kutusu gibi görünecek.

Nasıl yapılır:

  1. Parşömen kağıdına 3 cm genişliğinde ve 18 cm uzunluğunda şeritler çizin (bu parametreler pastanın büyüklüğüne göre değiştirilebilir). Bu tür 15 elementten oluşan bir yay iyi görünecek.
  2. Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin, soğumaya bırakın ve tekrar ısıtın.
  3. Hazırlanan şeritleri tamamen çikolata kütlesi ile örtün, bıçak veya spatula ile eşit şekilde yayın.
  4. Her şeridi boyadıktan sonra, yavaşça temiz bir alana taşıyın ve bir bıçakla kaldırın.
  5. Çikolata kaplama akışkanlığını kaybettiğinde, hafif matlaştığında, her bir şeridin uçlarını birleştirin, elde edilen halkaları sabitleyin ve bir tarafa yerleştirin.
  6. Çikolata tamamen donduğunda kağıdı tırnaklardan çıkarın.
  7. Yayı toplayın. İlk önce parşömen üzerine, alt 6 halkayı eritilmiş çikolata ile birleştirin, sertleşmesine izin verin.
  8. Ardından, döngülerin geri kalanını aynı şekilde yapıştırın.
  9. Çikolata dekorasyonu sertleşince pastaya aktarın.

Soyut hacimsel figürler (yelkenler, vazolar)

Kendi ellerinizle popüler bir çikolata dekoru yapmak için hazırlanan çikolata, eşit bir tabaka halinde (yaklaşık 3 mm) yayılmış esnek bir film veya silikon mat üzerine dökülür.

Çikolata vazosu

Çikolata kütlesi hafifçe kavrandığında, mandal veya yapışkan bant yardımıyla bulaşmaz ve akmaz, filmi birkaç yerde sabitleyerek film tabanının içinde istenen şekli oluşturun. Buzdolabında donmasına izin verin. Filmi dikkatlice soyun.

Diğer yol. Silikon veya kağıt kek kalıbını ters çevirin. Üzerine çikolata dökün ve keyfi bir şekilde süzülmesine izin verin. Aynı zamanda altını tamamen örtmeli ve yanlarda güzel lekeler oluşturmalı, ancak kalıbın alt kenarına ulaşmamalıdır.

Böyle bir eleman sertleştiğinde, kalıp dikkatlice çıkarılır ve şekil, alt kısmı aşağı gelecek şekilde kekin üzerine yerleştirilir. Bir kek üzerinde böyle bir heykelcik, vazo olarak kullanılabilir, meyveler veya küçük renkli şekerlerle doldurulur. Yeşil kütleden yaparsanız, çiçeğin temelini elde edersiniz.

Bir kaşık kullanarak çiçek yaprakları yapabilir ve ardından bunları eritilmiş çikolata ile yapıştırabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, evde çikolatalı bir pasta süslemek, sabır ve teknolojinin nüansları hakkında bilgi sahibi olmayı gerektirir. Ancak kendi ellerinizle süslenmiş bir tatlı, size yaratıcılığın neşesini ve sevdiklerinizin minnettarlığını verecektir.

Bukleler, çikolatadan tüyler nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar

Kekleri süslemek için bir sonraki seçenek çeşitli bukleler, tüyler ve spirallerdir.

Çikolata bukleleri:

  • Çikolata alın (125 g). Erit onu. Çikolatayı tahta bir tahta gibi sert bir şeye uygulayın. Bir spatula bıçağıyla pürüzsüz hale getirin, böylece yüzey tamamen düz olur.
  • Çikolatanız biraz sertleştiğinde, ancak tamamen sertleşmediğinde, ince bukleleri tabakadan kazımak için bir bıçak kullanın. Bıçağı, çikolata tabakası ile arasında 45 derecelik bir açı olacak şekilde tutmaya çalışın.
  • Büyük bukleler veya payetler elde etmek için bıçağı tüm katmanın üzerine çekin.
  • Küçük bukleler elde etmek istiyorsanız, patatesleri iş için soyduğunuz bıçağı kullanın.

Çikolata bukleler

Çikolata bukleler

Çikolata spiralleri:

Çalışmak için almanız gerekenler: çikolata ve mutfak filmi.

Üretim süreci:

  • Çikolatayı eritin. Filmin tamamını kesin. Çikolatayı filme dökün, soğumaya bırakın. Çatalla çikolatayı kaydırın, birkaç parçaya bölün.
  • Filmi spiral şeklinde yuvarlayın, halının üzerine koyun. Buzdolabına gönder.
  • Yapışan filmi dikkatlice çıkarın Sonuç olarak, herhangi bir tatlıyı çalmak için kullanabileceğiniz ince spiraller elde edeceksiniz.

Sadece kek için değil, aynı zamanda içeceği süslemek için de spiral

Sadece kek için değil, aynı zamanda içeceği süslemek için de spiral

Aynı şekilde tüy yapabilirsiniz. Uygun deseni yalnızca filme uygulayın.

Pastayı ajur çiçeklerle süslemek: fikirler, fotoğraflar

Kız kardeşin veya sevgili annen için kendi doğum günü pastanı mı yaptın? Güzel dekorla süsleyin. Örneğin, ajur çiçekleri. Boya ve macuna ihtiyacınız olmayacak. Çikolatadan harika süslemeler yapabildiğiniz için. Bu nedenle, ilham alın, hayal kurun, ancak aynı zamanda dikkat ve ihtiyatı hatırlayın.

Öyleyse, pastayı al:

  • Pasta torbası veya şırınga
  • Beyaz çikolata (önceden eritin)
  • Kil sargısı veya biraz parşömen kağıdı
  • Basit kalem
  • İnce uçlu tahta çubuk

Beyaz çikolata dekorasyonu

Beyaz çikolata dekorasyonu

Üretim süreci:

  • Kağıda gelecek çiçeklerin bir taslağını çizin. Kağıdı çevir
  • Bir şırıngayı veya çantayı çikolata ile doldurun. Dış çizgiyi çikolata ile çizin. Çiçeklerinizi narin yapmak için orta kısma ince bir çubukla ince çizgiler çizin.

İlk çiçek hazır. Bu tür mücevherlerden birkaç parça yapın, buzdolabında saklayın. Çiçekler tamamen katılaştığında onları kağıttan ayırın. Pastayı süsleyin.

Pastayı çikolata toplarıyla süslemek: fikirler, fotoğraflar

Çikolata dekorasyonu her tatlıya mükemmel bir ektir. Bu dekorun ilk seferde işe yaraması için çikolatanın tatlı, kalın ve çökük olması gerekir. Yararlı ve basit ipuçlarımızı dinleyin, ardından pastayı unutulmaz bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

1 yöntem

Bu çikolata toplarını yapmak için şunları yapın:

  • Çikolata
  • Demir boru
  • Pasta çantası

güzellik

güzellik

Üretim süreci:

  • Ütü borusunu bir süre dondurucuya koyun.
  • Çikolatayı eritin, bir pasta poşetine dökün.
  • Pipeti çıkarın, üzerine bir torba çikolata koyun.
  • Soğuk bir demir tüpte çikolata anında soğur ve ardından dikkatlice çıkarır.
  • Çikolatayı hemen bir top haline getirin.

Bu tür topları çeşitli renk ve boyutlarda yapabilirsiniz. Elde edilen topları diğer süslemelerle tamamlayarak pastanın üstüne yerleştirin.

Yöntem 2

İkinci yöntem için şunları yapmanız gerekecek:

  • Yuvarlak buz küpü tepsileri
  • Çikolata tabletleri (beyaz, siyah)

Toplarla dekorasyon

Toplarla dekorasyon

Üretim süreci:

  • Bitter çikolata tabletlerini eritin. Macunu kalıpların içine uygulayın. Biraz gelişigüzel yap.
  • Bitter çikolata üzerine beyaz çikolata sürün.
  • Kalıpları dondurucuya yerleştirin.
  • Çikolata tamamen donduğunda kalıpları çıkarın.
  • Birkaç saniye ılık suda bekletin. Bundan sonra yarım küreleri kolayca çıkarabilirsiniz.
  • Bir top yapmak için iki yarım küreyi birbirine bağlayın.

Çok güzel dekorasyon

Çok güzel dekorasyon

Böyle bir topun ortasına herhangi bir dolgu koyabilirsiniz. Örneğin, meyve veya çilek parçaları.

Beyaz ve bitter çikolatadan desenler nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, dekorasyon örnekleri, fotoğraflar

Belirli bir çikolata kalıbını kolayca sıkmak için, mükemmel kıvama sahip olduğundan, çalışmak için bir çikolata veya çikolatalı fındıklı fondan kullanın. Yıldız şeklinde küçük bir eki olan bir kornet alın. Çikolata fondanını içine yerleştirin. Kek için bir yıldız, deniz kabukları, ondan bukleler şeklinde bir sınır yapın.

Sıvı çikolatayı metal bir ağızlıktan sıkmak zordur, çünkü metalin soğuğu çikolatayı gereğinden daha hızlı sertleştirir. Çikolata fondanına biraz gliserin ekleyebilirsiniz. Şekerlemenin sertleşmesini beklemeden çikolatayı kalınlaştıracak, çok çabuk sıkacaktır.

Çikolatadan iplikleri ve şeritleri sıkmak için ağızlığı olmayan bir kornet kullanın. Ucu ondan çıkarın, böylece gerekli çapta bir deliğe sahip olursunuz. Fondan ince, dalgalı, düz, köşeli veya zikzak çizgiler halinde sıkın.

Çikolata desenleri

Çikolata desenleri

Çikolata yazı

Çikolata yazı

Ayrıca boyalarla renklendirerek beyaz çikolata dekorasyonu da yapabilirsiniz. Yalnızca bitkisel yağ veya toz boya bazlı boyaları kullanın. Sıvı boyalar, çikolataya girdiklerinde onu çok yapışkan hale getirir, onu yararlı özelliklerden mahrum bırakır.

  • Çikolatayı eritin (25g). Pastayı süslemek istediğiniz süsü kağıda uygulayın. Bir parça mumlu kağıtla örtün, her köşeyi koli bandı kullanarak sabitleyin
  • Kornetin içine çikolata dökün, kornetin kenarlarını içe doğru sarın, ardından ucu çıkarın
  • Desenin ana hatları boyunca dikkatlice ince bir çikolata dizisini sıkın. Heykelcik sertleşir sertleşmez bir spatula bıçağıyla çıkarın.
  • Bu çizimlerden biraz daha yapın
  • Onlarla pasta veya kurabiyelerle süsleyin

Çikolata yaprakları

Bir pastayı süslemenin alışılmadık bir yolu çikolata yaprakları yapmaktır. Tıpkı gerçek olanlar gibi çıkıyorlar, sadece yenilebilirler.

Çikolata yaprakları

İhtiyacın olacak:

  • küçük yeşil yapraklar;
  • fırça;
  • erimiş çikolata.

Dekor nasıl oluşturulur:

  1. Gül yaprakları süslemeye uygundur. Yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
  2. Çikolatayı bir su banyosunda eritin.
  3. Karışımı bir fırça ile yapraklara sürün.
  4. Onları buzdolabına taşıyın ve bir saat bekleyin.
  5. Yeşil yaprakları dikkatlice çıkarın. Çikolata dekoru, pastayı çerçevelemek ve ortadaki kompozisyonun bir unsuru olarak kullanılır.

Kek üzerine çikolata yaprakları

Zarif dantel

Üç çikolatadan oluşan bir pastanın veya başka tür bir şekerlemenin bu şekilde süslenmesi oldukça zahmetlidir ve belirli bir beceri gerektirir.

Bu tekniği yeniden üretmek için, bir ajur dekoru oluşturarak, şablon desenini kademeli olarak karmaşıklaştırarak ve buna yeni elemanlar, hacimsel şekiller ve ajur dokuması ekleyerek başlayabilirsiniz.

Tamamen sertleştikten sonra, bu süslemeler şekerlemenin farklı yüzeylerine sabitlenir ve muhteşem bir kompozisyon dekoru oluşturmaya yardımcı olur.

Mikrodalgada çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir

Mikrodalgada çikolatayı eritin

Yöntem çikolata bordürleri, figürinler ve krema yapmak için uygundur. Mikrodalga, bir dakika içinde tatlı bir sıvı kütlesi elde etmeye yardımcı olurken, ürünü ocakta eritmek çok daha uzun sürer.

Mikrodalgada bir kek için çikolata eritme prosedürü:

  1. Çikolata küçük parçalara ayrılır. Bunu çizerek yapmak uygundur. Bu nedenle, sonuç çok sayıda kare, üçgen veya dikdörtgen olmalıdır.
  2. İş parçasını, cihazda ısıtılmasına izin verilen cam veya seramik bir tabağa yerleştirin (alüminyum jantlara ve diğer süs eşyalarına sahip olmamalıdır, fırında parlamaya başlayacaktır).
  3. Maksimum gücü ayarlayın ve çikolatayı yarım dakika eritin.
  4. Erimiş parçaları çıkarın, hafifçe karıştırın ve 30 saniye daha mikrodalgaya koyun.

Çikolatayı eritme, buz çözme modunda gerçekleştirilebilir (daha fazla zaman almaz). Hazırlanan parçalar 2 dakika bölmeye yerleştirildikten sonra karıştırılır. Çikolatanın tamamen erimesi için zamanı yoksa, 1 dakika daha ateş kutusuna geri döner.

Ocakta çikolata eritmek mümkün mü

Özel ürünler kullanmadan çikolatayı eritebilirsiniz. Bu amaçlar için kalın tabanlı bir soba ve tencere çalışacaktır. Bu yöntem acemi pasta şefleri tarafından kullanılmamalıdır. Eritme sırasında aşırı ısınırsa, ürün pul pul dökülmeye başlayacak ve tatlıları süslemek için tamamen uygunsuz hale gelecektir. Bu nedenle, ocakta pişirirken, ısıtmanın tamamlanma anını doğru bir şekilde belirlemek çok önemlidir.

Eritme teknolojisi, eritme kütlesinin sürekli karıştırılması gerektiğinden tek farkla, su banyolu versiyonla aynıdır. Ürünü onarılamaz bir şekilde bozmak için 10 saniyelik bir durak yeterlidir. Bunun için ideal alet tahta bir spatuladır.

Ocakta çikolatayı eritin

Ocakta eritilirken, farklı büyüklükteki parçalar acımasız bir şaka oynayabilir. O anda, büyük parçalar yumuşamaya başladığında, küçük olanların zaten iki kez kaynama zamanı vardır. Bu nedenle, tavaya yüklemeden önce, döşemenin yaklaşık olarak aynı boyutta parçalara ayrıldığını izlemeniz gerekir.

Beyaz çikolatanın ocakta nasıl eritileceği sorun olabilir. Ayırt edici bir özelliği vardır - acı ve sütlü çeşitlere kıyasla daha düşük erime sıcaklığı. Bunu bilmemek çikolatanın yanmasına ve kıvrılmasına neden olur.

Kısmen bozulmuş kütle yeniden canlandırılabilir. Bunu yapmak için tereyağı ekleyin (karo başına 1 yemek kaşığı oranında). Ortaya çıkan buzlanma sert bir dokuya sahip olacaktır, bu nedenle pastayı bununla örtmeniz önerilmez. Ancak hamura eklemek için bir bisküvi veya sos harikadır.

Beyaz karoları eritmek için en güvenli seçenek su banyosudur. Ürün% 60'ı eridiği anda ocaktan çıkarılır, geri kalanı ise sızdıran topaklar halindedir. Beyaz bir muamelenin düzgün bir şekilde eritilmesi için sürekli karıştırma bir zorunluluktur. Ürün bir süre ataletle ısıtıldığı için ısıtıldıktan sonra devam edilmelidir.

Su banyosunda çikolata nasıl eritilir

Su banyosunda eritilen çikolata, özel bir parlaklık ve kullanımı kolay bir sıvı yapı kazanır. Bu durumda ürün buhara maruz kaldığında erir. Bu yöntemin avantajı, dolgu maddelerinin (tereyağı, krema) temel bileşen ile aynı anda eritilebilmesidir.

Çikolatayı su banyosunda eritin

Bir pastayı süslemek için çikolatayı benmari usulü eritmek için:

  1. Buhar üreten bir yapı oluşturmak için 2 tava hazırlayın. Birini kısmen suyla doldurun ve kaynatın ve ikincisini (daha küçük çaplı) içine yerleştirin, böylece dip su seviyesine ulaşmaz.
  2. Çikolata parçaları ile 30 gr tereyağını bir kaseye koyun ve karışımı ısıtmaya başlayın. Yavaş yavaş erimeye başlayacak.
  3. Gelecekteki sırlı bulaşıklara su sıçramalarının düşmediğinden emin olun.
  4. Karışım parlak, homojen bir doku elde ettiğinde kabı buhardan çıkarın.

Önemli! Yüksek sıcaklıklar yemeklerin pişirme kabının yan taraflarında yanmasına neden olabilir. Sorundan kaçınmak için, eriyen kütle tahta bir spatula ile sürekli karıştırılır.

Pasta şeflerinden faydalı ipuçları ve tarifler

Ve son olarak, profesyonel pasta şeflerinden ödünç aldığımız bazı mutfak sırlarını sizinle paylaşacağız.

Bir pastaya eritilmiş çikolata nasıl dökülür

Evde, bitmiş kek çoğunlukla büyük bir tabak, parşömen kağıdı veya tahta üzerine krema ile dökülür ve sertleştikten sonra dikkatlice başka bir temiz tabağa aktarılır. Ancak profesyonel bir numara da var:

  1. Pastayı tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
  2. Çanağı, fazla krema damlayacak şekilde tabana yerleştirin.
  3. Unlu mamulleri dairesel hareketlerle yavaşça sulayın.
  4. İsteğe bağlı olarak birincisinin sertleşmesine izin verirken kekin üzerine iki kat dökünüz.

Not: Şekerlemeciler, kaplamanın buzdolabında önceden soğutulmuş unlu mamullere uygulanmasını önermektedir. Dondurucuda yaşlandırılan kekler ise ayna sır ile dökülür.

Dökme için başka bir seçenek de pastayı bir tabağa koymak, altını parşömenle örtmektir. Sırla doldurun, sertleşmeye bırakın, ardından kağıdı çıkarın. Bu, tabağı temiz tutacak ve gereksiz adımlar atmanıza gerek kalmayacaktır.

Fondü için çikolata nasıl eritilir

Bu tatlı için ürün, düşündüğümüz herhangi bir şekilde (mikrodalga fırında, "banyoda" vb.) Eritilir. Fondü için, yoğun krema (1: 1) veya tereyağlı süt (sırasıyla yüz gram bar başına 150 ve 50 g) ilave edilerek kütleye daha kremsi veya hassas bir tat verilir. Aroma için likör veya şurup (portakal, çilek) önceden eritilmiş karışıma dökülebilir.

Sıcak çikolata nasıl yapılır

Birçok kişi tarafından sevilen ve malzemelere ihtiyacınız olan bir içecek için kremalı bir vanilya tarifi sunuyoruz:

  • süt - 500 ml;
  • sütlü çikolata - 250 g;
  • bal - 50 g;
  • vanilya özü - 2 ml;
  • bir tutam tuz;
  • mısır nişastası - 20 g;
  • tadımlık şeker.

Nasıl pişirilir:

  1. Çikolatayı sütle karıştırın ve eritin.
  2. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker ve nişasta ekleyin, karışımı pürüzsüz olana kadar getirin.
  3. İçeceğin kaynamasına izin vermeyin - ilk kabarcıklar göründüğünde ocaktan alın.
  4. Bal, vanilya ve tuzu ekleyip 45 ° C'ye ısıtın, karıştırın.

İçeceği hafifçe soğutun, bardaklara dökün ve servis yapın. Süslemek için çırpılmış krema ve marshmallow kullanın.

Evde bir kalıp çikolatayı eritmek o kadar da zor değil. Sıcaklık rejimini ve eritme kurallarını takip ederseniz, her şey yoluna girecektir. Çikolatanın nasıl eritileceğini öğrendikten sonra, basit buzlamadan kıvırcık süslemelere kadar gerçek şekerleme şaheserlerini kolayca yaratabilirsiniz.

Farklı çikolata türlerini ısıtmanın sırları

"Rahatsız çikolatayı" (beyaz veya siyah, gözenekli süt) eritmeniz gerekiyorsa, ürünün yapısının özelliklerini dikkate alın ve şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanın.

Gözenekli çikolata

Emrinizde önerilen normal bitter veya sütlü çikolata yoksa, gözenekli ürünü de eritebilirsiniz. Düzgün erimeye müdahale eden hava kabarcıklarını "yenin", onları yok edebilirsiniz. Fayansları ince bir rende üzerine sürün ve tozu ısıtın.

Beyaz çikolata

Tedavinin bu versiyonu özel bir yaklaşım gerektirir. Beyaz çikolata, bitter veya süt ürünlerinden daha düşük sıcaklıklarda erimeye başlar, bu nedenle deneyimsiz aşçılar doğru anı kaçırır ve çikolata kütlesi amaçlanan amaç için kullanılamaz hale gelir.

Beyaz çikolatayı evde eritmek için su banyosu kullanın. İki kap kullanarak çikolatayı aynı şekilde eritin. Barı rendelemekten zarar gelmez (beyaz çikolata genellikle gözeneklidir).

Yanlış ısıtma sırasında beyaz çikolatayı kıvırdıysanız, yiyecekleri koruyabilirsiniz. Kabı hemen ısı kaynağından çıkarın. 170 gramlık çikolata için karışıma 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Küçük parçalar halinde yağı ekleyin. Tereyağı yerine bitkisel yağ, ısıtılmış süt veya krema kullanabilirsiniz.

Yeniden yapılandırılmış sır için, sos veya hamur yapımında alternatif bir kullanım bulmak en iyisidir. Dokusu, dekoratif amaçlar için gerekli olandan farklı olacaktır.

bir kek için çikolata nasıl eritilir

Sonuç olarak

Tatlılarla süslenmiş ev yapımı kek artık deneyimsiz bir ev hanımını korkutmayacak. En iyi pasta şeflerinin tavsiyelerini kullanarak, daha kötüsü olmayan, hatta satın alınan keklerden daha iyi olmayacak lezzetli ve güzel bir şaheser yaratabilirsiniz.

Yani, buzlanma kullanarak. Şeker, yumurta akı ve limon suyu içeren özel bir şeker sırdır. Malzemeler karıştırılır ve katılaşana kadar çırpılır. Islak tabaklarda buzlanma yapılmaması, tüm aletlerin kuru olması gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca, karışımın buzdolabında ilave soğutulmasına izin verilmez, oda sıcaklığında ve ılık bir fırında donar.

Gofretler. Pastayı bir waffle portresiyle süslüyorsanız, bu tasarım yaşa bakılmaksızın günün ve doğum gününün her kahramanı tarafından takdir edilecektir. Bugün herhangi bir çizim özel şekerleme yazıcılarında gıda boyalarıyla basıldığından, bu tür bir dekorasyonun sipariş edilmesi gerekecek. Gözleme kağıdı kullanarak resim, portre veya tek tek öğeler şeklinde dekorasyon yapabilirsiniz.

pastayı süslemek için hangi tatlılar kullanılabilir

Beze. Bu tür bir dekorasyon, kek yüzeyinde dokulu ve lezzetli bir doku oluşturmanıza izin verecektir. Bunu yapmak için, bir beze hazırlamalısınız - çırpılmış yumurta beyazlarını fırında düşük sıcaklıkta kırk dakika pişirin. Pastanın üstü ve yanları böyle “bezeshki” ile düzenlenmiştir.

Krem şanti. Bu narin tatlıyı çilek ve meyvelerle uyumlu bir şekilde kullanarak, en basit kek için enfes bir kaplama oluşturabilirsiniz.

Çikolata, kekleri tatlılarla süslemek için klasik bir seçenektir. Serpme olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için kiremit, talaş şeklinde kaba bir rende üzerine sürülür. Ayrıca zanaatkarlar çikolatayı plakalarla çıkarır ve bukleler halinde yuvarlar, bunlar daha sonra rastgele sırayla kek üzerine yayılır. Eritilmiş çikolata silikon kalıplara dökülebilir ve oda sıcaklığında soğutulabilir. Bir parşömen yaprağına bir çizim veya yazı dökerek de yapabilirsiniz. Çikolata sosu, herhangi bir pastayı mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Ve ona daha ağır krem ​​eklerseniz, böyle bir kaplama yumuşak, hassas ve parlak hale gelecektir.

Kaynaklar

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Servis veya direkt satış için lezzetli bir pasta yapmak yeterli değildir, ona güzel bir görünüm ve benzersiz bir tasarım kazandırmak önemlidir. Herhangi bir dekorasyonda çok yönlü bir bileşen, güvenilir dokusu, gücü ve harika tadı ile ayırt edilen çikolatadır.

Evde çikolatalı pasta süslemek, yaratıcılığınızı ortaya çıkarmanıza ve merkezi sinir sistemini sakinleştirmenize olanak tanır. Ayrıca insan vücudu için en sağlıklı gıdalardan biridir.

Yeni başlayanlar, sıradan karolardan çeşitli dekorasyon öğelerini nasıl hazırlayabileceğinizi her zaman anlamıyorlar. Bu nedenle, tüm nüansları göz önünde bulundurarak bu konuyu daha ayrıntılı olarak anlamak gerekir.

Makalenin kısa içeriği:

Dekorasyon için uygun çeşitler

Bir pastayı veya pastayı süslemek için üç popüler çikolata türü vardır. Şekerlemeciler de iyi kalitede kakao tozu kullanmayı tercih ederler, ancak sadece nadir durumlarda.

Tatlı bir ürünün 3 ünlü çeşidini düşünün:

  • Koyu süt, en az% 25 kakao içeren en tatlı süt ürünüdür.
  • Beyaz - kakao tozu içermez, ancak% 20 kakao yağı içerir.
  • Acı -% 40 -% 55 kakao.

Kuru kakao kullanmadan önce kakaonun uygun olduğundan emin olun. Kötü veya lekeli pudra dişlerinize sürtünür.

Herhangi bir çikolata erimesini önlemek için serin bir yerde dikkatlice saklanmalıdır. Optimum oda sıcaklığı 15-20 derece olmalıdır.

Fayans veya damlalar nasıl ısıtılır?

Çikolata tatlılığının bileşimi, çevre koşulları konusunda son derece seçici olan kakao yağı içerir. Bir şefin yanlışlıkla yaptığı hata, kasenin içindekileri yapışkan topaklar haline getirebilir.

Pasta süslemesi için çikolatayı eritmenin 2 optimal yolu vardır: mikrodalga fırın ve su banyosu.

İlk durumda, fırını yüksek bir sıcaklığa açmanız ve fayansları ince bir şekilde kesmeniz gerekir (sadece damlaları bir kaseye atın). Çikolatayı mikrodalgada ısıtıyoruz, yanma ve topaklanmayı önlemek için her 15 saniyede bir karıştırıyoruz.

Su banyosu için 1 büyük tencereye ve 1 küçük tencereye ihtiyacımız var. Suyu büyük bir taneye dökün ve ateşe verin, sıvının kaynamasını bekleyin. Şu anda fayansları kesip küçük bir kaba gönderiyoruz. Sığ bir tavayı suyla dolu büyük bir tavaya dikkatlice yerleştirin.

Çikolata erirken çırpma teli veya spatula ile karıştırmayı unutmayınız. Buharların ve sıvıların içerikle temas etmediğinden emin olun.

Mikrodalga fırında işler çok daha hızlı ilerler, ancak çoğu şekerlemeci buhar yöntemini tercih eder. Isıtma sürecini her zaman kontrol etmenizi sağlar.

Hızlı tasarım seçenekleri

Deneyiminiz yoksa veya zamanınız tükeniyorsa, evde acil pasta dekorasyonu kurtarmaya gelecektir. Tariflerden herhangi biri, ürünün bozulmasını önleyen özel beceri veya "tam" bir el gerektirmez.

KitKat ve herhangi bir şeker

Böyle bir tatlı için, kekin tabanını belirli bir boyutta pişirmek önemlidir. Pişirmeyi bitirdiğinizde KitKat'ın keklerden 2 santimetre daha yüksek olduğundan emin olun.

  • Güzel bir pasta için çıtır çikolatayı şeritlere ayırmamız gerekir.
  • Tüm dilimleri keklerin yan kısımlarına yapıştırarak yapışkan bir kremayla sabitliyoruz.
  • Her tür ve renkteki küçük şekerleri iç boşluğa dökün.

Güzel bir saten kurdele, bir pasta ile bağlanması gereken resmin tamamlanmasına yardımcı olacaktır.

Çikolata talaşı

Düz veya renkli bir tatlı tasarlamanın kolay bir yolu. Üstüne, yanlarına talaş serpebilir veya desen vermek için bir şablon kullanabilirsiniz.

Buklelerin düzgün bir boyutta çıkması için orta tip bir rende seçmek daha iyidir. Dekorasyon işlemi sırasında karoları buzdolabına koymayın, çünkü çok soğuk bir ürün ellerinizde parçalanacaktır.

Kakao

Popüler tatlı tiramisu, üstüne kakao tozu serpilir. Aynı şekilde ev yapımı bir pastayı kendi ellerinizle dekore edebilirsiniz. Düz bir desen için bir şablon kullanacağız.

Pastayı süslemek için kesilmiş kalıbı tatlının üstüne koyun. Bir elek kullanarak, açık alanı herhangi bir renkteki toz veya rendelenmiş çikolata ile doldurun. İnce bir süzgeç kullanmak daha iyidir.

Sır

Cam, tatlıları süslemenin en yaygın yoludur. İştah açıcı sırlı kek, herhangi bir meyve, çilek ve tatlı ile de dekore edilebilir.

Sulamadan önce taban soğutulmalı, ancak sır oda sıcaklığında olmalıdır.

Kremalı ganaj

Kremayı kaynatın. Bu sırada bitter (100 g) ve süt (150 g) çikolatayı eşit çubuklar halinde kesin ve sıcak kremaya atın. İçeriği iyice karıştırmayı unutmayın.

İsteğe bağlı olarak, bileşen miktarını değiştirerek ganajın rengini ayarlayabilirsiniz. Ve renkli sır için sadece beyaz çikolata ve gıda boyaları kullanıyoruz.

Jelatin ile

İçerik, tatlıyı aynaya benzer bir sanat eserine dönüştürecektir. Süslemeden önce, kekin yüzeyinin tümsekler veya çatlaklar olmadığından emin olun.

Kompozisyon:

  • 1 büyük kaşık toz jelatin.
  • Bir bardak şeker.
  • Yarım bardak su.
  • 65 gram kakao.
  • 65 gram ağır krema.
  • 60 gram çikolata.

Pişirme süreci:

  • Jelatini suyla seyreltip 10 dakika kenara koyuyoruz. Geçen sürenin sonunda, şişmiş karışımı suyu çıkarmak için bir elekten geçirin.
  • Tek kapta şeker, kakao, krema ve suyu karıştırıyoruz. İçeriği sürekli karıştırarak ateşte ısıtıyoruz. Kaynatma sırasında doğranmış çikolata ekleyin.
  • Jelatini çikolata karışımına dökün.
  • Buzlanmayı 30 dereceye kadar soğutun ve kekin üzerine dökün. Masanın yüzeyini lekelememek için, tatlının altına bir fırın tepsisi ve bir tel raf koymak daha iyidir.

Beyaz çikolata ile çizim

Herhangi bir tatlılığı süslemenin oldukça basit ve hızlı bir yolu. Bunu yapmak için farklı kaselerde koyu ve açık renkli sır hazırlayın.

Pastayı ilk kaptaki sıvıyla tamamen kapatın ve üstteki çizgi ve daireleri daha hafif bir krema ile dikkatlice uygulayın.

Kürdan kullanarak tasarım türlerinden birini çizin:

  • Kalpler.
  • Örümcek ağı.
  • Chevron.

Video eğitimleri veya dekore edilmiş çikolatalı keklerin adım adım fotoğrafları, yeni başlayanların mutfağında bağımsız olarak güzel bir tatlı hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Çikolata figürleri

Ev yapımı yenilebilir dekor ürünlerinden daha iyi ne olabilir. Bu dekorasyon yönteminin herhangi bir kısıtlaması yoktur, bu yüzden hayal gücümüzü sonuna kadar kullanırız.

Yeni başlayanlar için, kısa sürede herhangi bir şekle sahip olmanızı sağlayacak 2D silikon kalıbı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için erimiş çikolatayı kalıbın deliklerine ince bir akışla dökün ve katılaşana kadar soğutun. Buzdolabında birkaç saat kaynattıktan sonra lezzetli dekor öğeleri hazır olacak.

Hacimsel şekiller elde etmenin bir başka yolu da hazır resimler kullanmaktır. Basılı kağıda çizimler ve bukleler ile ince bir tabaka parşömen koyun.

Yarı saydam çizgileri küçük delikli bir pasta torbası kullanarak çikolata ile daire içine alıyoruz. Sertleşmeyi bekleriz ve boşlukları parşömenden çıkarırız.

Kek için çikolatadan dekoratif süslemeler ve figürinler başka şekillerde yapılır, ancak ek şekerleme aletleri ve biraz deneyim kullanılarak yapılır.

Çikolata ile pasta süsleme fotoğrafı

Ayrıca şunları görüntülemenizi de öneririz:

Pazar çayı için bir pasta daha basit hale getirilebilir ve dekorunda zaman kaybetmezseniz, o zaman yıl dönümlerinde, düğünlerde, doğum günlerinde, bir pasta şefinin süslediği pastalarda şenlik masasının merkezi olan vazgeçilmez bir özelliktir. Önceden ve çok para karşılığında sipariş edilir ve estetik ve mutfak şaheserlerinin nasıl yaratılacağını bilen zanaatkârların iletişimleri ağızdan ağza aktarılır.

Çikolata ile süslenmiş kek

Çikolata ile süslenmiş kek

Güller, raketler, şekerlemeler, sakızlar, şeker desenleri ... Şekerlemeciler hayal güçlerini kudret ve ana ile gösterir, ancak bu yazımızda size bir pastayı çikolata ile nasıl dekore edeceğinizi anlatacağız. Ve dahası, evde çikolatayla nasıl dekore edilir ki herkes nefesini tutsun. Hem çocuklar hem de yetişkinler çok sevinecek. Ve bir pastadan bir sanat eseri yapmanın o kadar da zor olmadığını göreceksiniz.

Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

Çikolatalı kek süsleri çok çeşitli olabilir. Yüzeyi çikolata sosu ile doldurabilir veya modaya uygun lekeler yapabilirsiniz. Pastayı yazıtlarla veya ajur desenleriyle, figürlerle süsleyebilirsiniz.

Evde çikolatalı pasta süslemek için kaliteli bir ürün seçiyor ve talimatları dikkatlice uyguluyoruz.

Evde bir pastayı ne tür çikolata süsleyebilirsiniz?

Bir pastayı süslemek için doğru çikolatayı seçin. Dekorun sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli olmasını istiyorsanız, malzemeleri gözden kaçırmayın, doğal kakao yağı ile yüksek kaliteli çikolata satın alın. Ancak bitkisel muadillerinde pişirilmiş sırları da kullanabilirsiniz. Bu tür şekerleme çikolata ile çalışmak daha da uygundur, daha fazla plastik, ondan bir dekorasyon yapmak daha kolaydır, ancak tadı daha düşüktür.

Çikolata

Çikolata

Çikolata dekorasyonu için en uygun yol, 100 gramlık barlar değil, şekerlemeciler için ağırlık çikolata satın almaktır. Genellikle küçük çaplı yuvarlak plakalar şeklinde üretilir, eritilmesi çok uygundur, böylece daha sonra dekorasyon için kullanılabilir. Örneğin, pastanın kenarlarına "dantel" yapın.

Acı, sütlü ve beyaz çikolata eşit olarak kullanılır. Çoğu zaman, düğün pastalarını süslemek için beyaz çikolata kullanılır.

Pastayı çikolata figürinlerle süslemek için özel kalıplara dökülür. Elbette hazır çikolata figürleriyle çalışabilirsiniz, ancak onları çikolatadan yapmak çok daha ilginç olsa da.

Çikolata nasıl saklanır ve eritilir

Çikolata karanlık bir yerde, sıkıca kapatılmış bir ambalajda ve 12-20 derece sıcaklıkta saklanır. Isıtıldığında, kakao yağı ondan erimeye başlar ve iştah açıcı beyazımsı bir çiçek oluşturur. Buzdolabında yoğuşma oluşmaya başlayacaktır. Çikolata kokuları iyi emer, bu yüzden onu kokulu gıdalardan uzak tutun.

Sürekli karıştırılarak genellikle su banyosunda eritilmiş çikolata. Bu, ürünün kıvrılmamasını veya katmanlara ayrılmamasını sağlamanın en güvenilir yoludur. Tencereye bir damla su girmemesi önemlidir, aksi takdirde çikolata bozulur.

Çikolatayı su banyosunda eritin

Çikolatayı su banyosunda eritin

Mikrodalga veya fırında bir kase eritilmiş çikolata alabilirsiniz, ancak daha sonra her 5-10 saniyede bir kontrol edilmesi ve karıştırılması gerekir.

Temperleme

Temperleme - çikolatanın amaca uygun olarak yeniden kristalleştirilmesi, ürünün art arda ısıtılması, soğutulması ve karıştırılması. Sertleştirilmiş çikolatalı kek dekoru şeklini iyi korur, ancak kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Yalnızca kakao yağı içeren doğal çikolata temperlenmelidir. Şekerleme, ikame maddelerle birlikte hemen bir torbaya dökebilir ve pastayı krema ve çikolata ile süsleyebilirsiniz.

Evler mikrodalgada temperlenir. Doğranmış çikolata fırına yerleştirilir, her 15 dakikada bir çıkarılır ve sadece küçük topaklar kalana kadar karıştırılır. Daha sonra kase çıkarılır ve kütle homojen olana kadar yoğurulur.

Dekorasyon kuralları

Kekleri çikolata ile süslemek, hassasiyet ve el becerisi gerektiren bir iştir. Hem eritilmiş çikolata hem de çikolata parçaları, talaşlar ve hatta bütün dilimler ve küçük çikolatalar kullanıyorlar. DIY figürinler yardımıyla bir pastayı çikolatalı süslemek de mümkündür.

Pasta tamamen pişirildiğinde ve yüzeyi krema ile düzleştirildiğinde dekorasyon yapılır.

Çikolata için şablon

Çikolata için şablon

Çikolatalı Kek Dekorasyon Araçları, Çikolatalı Şablonlar ve Kornetler

Şekiller özel poşet, kornet ve pasta poşetleri kullanılarak çikolata ile çizilir.

Kornetler, üçgen şeklinde kesilmiş parşömen kağıdından kendiniz yapılabilir. Kornete çikolata döküldükten sonra musluğu kesin.

Kağıt torbalar kalın plastik sargı ile değiştirilebilir. Ve daha iyisi - hazır pasta poşetleri alın, tek kullanımlık olabilir.

Çikolatayla istediklerini hemen çizebileceklerinden emin olmayanlar için çok sayıda şablon var. Bunları satın alabilir, çevrimiçi indirebilir ve parşömen kağıdına veya aydınger kağıdına yazdırabilir veya çizebilirsiniz. Desen kesilir ve ardından üzerine sıvı çikolata çizebilir veya pastanın üstüne bir şablon yapıştırabilir ve kremanın üzerine çikolata parçaları serpebilirsiniz.

Video bir pastayı çikolata ile nasıl dekore edeceğinizi

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Bir pasta nasıl dekore edilir

Daha önce de belirtildiği gibi, bir pastayı çikolatayla süslemenin birçok yolu var. Çikolata desenleri veya hatta bütün bir resim çizebilirsiniz. Pastanın üzerine çikolata sosu dökebilirsiniz. Herhangi bir şekilde dekore edilmiş bir pasta her zaman özel ilgi çekecektir.

Çikolata dökme

Çikolatalı bir pastanın sıkı ve güzel tasarımı - çikolata sosu ile doldurulması. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır. Sır için genellikle doğal çikolata değil, şekerleme karoları kullanırlar. Ekstra parlaklık için, kremaya genellikle tereyağı eklenir. Pasta soğutulmalı ve çikolata ılık ve akıcı olmalıdır.

Doğru kalınlığı seçerseniz, tatlının kenarlarında lekeler yapabilirsiniz: kremayı bir kaşıktan kenar boyunca dökün ve ardından üstünü düzleştirin. Bu formda bırakıyoruz veya pastayı üstüne çilek, çikolata dekoru ile süslüyoruz.

Ajur yolu

Çikolatalı dantel yapmak sabit bir el ve biraz el becerisi gerektirecektir. Eritilen çikolata, ince bir ağzı olan bir pasta poşetine veya kağıt kornete dökülür ve eşit şekilde yayılmış parşömen kağıdına süsler çekilir. Hata yapmaktan korkuyorsanız, önce kalıbı bir kalemle kağıda çizin. Her şey donduğunda, en gerçek çikolata danteline sahip olacaksınız.

Çikolata dantel ile süslenmiş tatlı

Çikolata dantel ile süslenmiş tatlı

Ajur süsleri küçük yapılabilir ve pastanın üstüne sabitlenebilir veya tatlıyı tam anlamıyla dantel gibi sarabilirsiniz.

Talaş

En kolay yol pastayı rendelenmiş çikolata ile süslemektir. Rendeleyin ve üstüne veya yanlarına veya şablona serpin. Sadece altındaki krema, hafif kırıntıların yapışması için yeterince yumuşak ve yapışkan almak daha iyidir. Pasta üzerine bir çikolata deseni yapabilirsiniz - en uygun yol bir şablon kullanmaktır.

Rende değil, sebze bıçağı alırsanız, çikolata parçaları büyük ve geniş olur, üstlerine düzgün bir şekilde yerleştirilirler. Pastanızı meyve ve çikolata ile nasıl dekore edeceğinizi merak mı ediyorsunuz? Bu tür kaba talaşlar, böyle bir dekor için idealdir.

Çikolatayı çok soğuk değil ovalamak daha iyidir, aksi takdirde parçalanacaktır. Elinizde büyük parçalar tutmak da buna değmez, elleriniz çok sıcaktır ve eritir.

Dalgalı dekor

Dalgalı bir pasta dekoru elde etmek için işte çikolatalı dantel yapmak için bazı ipuçları. Parşömen kağıdı veya kalın plastik sargı alıyoruz ve üzerine çizilen çizime göre kek süslemeye yönelik çikolata desenlerini sergiliyoruz. Kolaylık sağlamak için küçük "dantel" parçaları kullanıyoruz. Çizim bittiğinde, kağıdı silindirik nesnenin etrafına dikkatlice sarın ve donmasına izin verin.

Sertleştikten sonra taban ayrılır ve pastanın kenarlarını veya üstünü güzelce dekore etmek için kullanılabilecek hacimli dalgalı detaylar elde edersiniz.

Çikolata figürleri

Çikolata figürleri

Çikolata figürleri ve süslemeler

Pasta için çeşitli figürinler ve çikolata süslemeleri pastacı bölümünden satın alınabilir veya hacimsel parçalar dökmek veya kesmek için özel kalıplar kullanarak kendi çikolata heykelciklerinizi yapabilirsiniz. Onlarla birlikte çikolatalı kek dekoru gerçekten yaratıcı bir süreç haline gelir.

Çikolatalı kek süslemeleri nasıl yapılır? Birinci yöntem: çikolatayı eritin, parşömen üzerine dökün, parmaklarınıza yapışması bitene kadar bekleyin ve figürleri örneğin çerez kesicilerle kesin. Bu çikolata şekilleri düz olacaktır.

İkinci seçenek, bir pastayı süslemek için çikolatadan figürinler yapmaktır - örneğin gerçek yapraklardan baskılar düz parçalar üzerine yapılır. Üçüncü seçenek, döküm için kalıp kullanmaktır (kalıplar).

Çikolata süslerini, yazıtları, talaştan yapılan süsleri, payetleri unutma.

Malzemeler

Çikolata süslemelerinde en çok bitter çikolata kullanılır. Ancak beyaz çikolatadan yapılmış bir dekor da var. Genellikle bir bileşen yeterlidir - doğal kakao yağından yapılmış eritilmiş çikolata. Veya şekerleme karoları.

Adım adım talimat

Çikolata fiyonk

Çikolata fiyonk

Acemi pasta şeflerinin, çikolatayı adım adım pasta süslemesi yapmak için talimatlara ihtiyacı olacak. Size DIY kek figürlerinin nasıl yapılacağını anlatacağız. Bir kalıp çikolatayı eriterek ondan gerçek mucizeler yaratabilirsiniz. Ve nasıl iyi bir seçim yapacağınızı zaten biliyorsunuz, hangi çikolatanın eritilmesi daha iyidir.

Çikolata fiyonk

Kendi ellerinizle zarif bir çikolata yayı yapmak zor değildir, ancak muntazamlık gereklidir. Mükemmel bir hediye için ev yapımı bir pastayı onunla süsleyin.

  1. Parşömen 3'ten 18 santimetreye kadar 15 dikdörtgen boşluk kestik.
  2. Çikolatayı eritiyoruz ve boşlukları onunla tamamen kapatıyoruz. Yüzey düz ve pürüzsüz olmalıdır.
  3. Boşlukları bıçakla alıp temiz bir yere koyuyoruz.
  4. Çikolata katılaşmaya başlar başlamaz, boşluğu çikolata içeriye doğru bir döngü ile bükün ve kenara bastırın. Kırışmaması için yanlara koyup tamamen donmasına izin veriyoruz.
  5. Parşömeni çıkarın ve yayı monte etmeye başlayın. Alt sıraya 6 halka koyun, eritilmiş çikolata ile yapıştırın. Sertleştiğinde de aynı şekilde yapıyı tamamlıyoruz.
  6. Bitmiş dekorasyonu pastanın üzerine koyup onunla bir ziyarete gidiyoruz.

Kelebekler

Çikolata kelebekler

Çikolata kelebekler

Çikolata kelebeği yapmanın tarifi, ajur süsleri oluşturma yöntemine dayanmaktadır.

  1. Bir kağıda güzel bir kelebek çiziyoruz.
  2. Üstüne kalın bir film veya bir parça parşömen koyun ve bir torbaya dökülmüş sıvı çikolata ile şablona göre çizin. Kelebeğin gövdesi ve başıyla başlıyoruz ve sonra her şeyi onlara ekliyoruz.
  3. Bundan sonra kağıdı çıkarıyoruz ve filmi V harfiyle bükülmüş bir karton parçasına aktarıyoruz, ince bir bıçakla düzeltip sertleşmeye bırakıyoruz. Bir kelebeği havalandırıyoruz.

Yaprak yapmak

Pasta dekorasyonu doğal malzemeler kullanılarak oluşturulabilir. Yaprak şeklinde kek figürleri yapmanın kolay bir yolu gerçek yapraklar kullanmaktır.

  1. Berrak damarlı temiz yapraklar alıyoruz. Onları, egzoz gazlarından gelen zehirlerle doyurulmadıkları yoğun bir otoyoldan uzaklaştırmak daha iyidir.
  2. Bir fırça kullanarak eritilmiş çikolatayı alt tarafına uygulayın.
  3. Çikolata sertleşince kalıbı ayırın ve kek dekorunda çikolata yapraklarını kullanın. Örneğin, onları büyük bir meyvenin etrafına yayıyoruz. Veya pastanın yüzeyini farklı tonlarda çikolata yapraklarıyla tamamen kaplayın - harika bir sonbahar kompozisyonu elde edersiniz.
Çikolata yaprakları

Çikolata yaprakları

Bu arada, yaprak şeklinde hazır formlar da var. Çok daha kullanışlı ve hijyeniktirler.

Figürinler

Yukarıdakilerin tümü çikolata figürin yapımına örnek olarak düşünülebilir. Katı rakamlar elde etmek istiyorsanız, o zaman silikon kalıplar almanız, erimiş çikolatayı bunlara dökmeniz ve soğutmanız gerekir. Sonra bir bıçakla nazikçe kaldırın veya basitçe sıkın ve çikolatalı oyuncaklar hazır. Bu çok kolay - çocukları form doldurmaları için bile bağlayabilirsiniz, kesinlikle eğlencenin tadını çıkaracaklar.

Ancak bir heykeltıraş gibi bir yeteneğiniz varsa ve örneğin düğün pastası için bir erkek ve bir kadın figürinleri yapmak istiyorsanız, size modelleme için nasıl özel bir çikolata yapılacağını göstereceğiz.

  1. 454 gram beyaz çikolata ve 120 mililitre hafif mısır şurubu veya ters şurup alın.
  2. Çikolatayı eritin ve şurubu biraz ısınana kadar ısıtın. Hızlıca karıştırın.
  3. Yapışan bir çikolata filminde bir katman oluşturuyoruz, sıkıca kapatıyoruz ve bir gün boyunca masanın üzerinde bırakıyoruz.
  4. Çikolata bir heykel üzerinde çalışmak için küçük parçalar koparır, avuç içlerinde yoğurur ve istediğimizi şekillendiririz.

Sıra dışı güzellikteki süslemeler bir veya iki çikolatadan çıkacak ve konuklar pastanızı uzun süre hatırlayacak.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Pasta süsleme temamıza devam ediyoruz. Önceki sayılarda, nasıl yapılacağını açıkladık Badem ezmesi evde nasıl pişirilir parlak ayna sır ... Bugün bir pastayı çikolata ile nasıl dekore edeceğinizi öğreneceksiniz.

Mağazalarda çok hassas ve narin kekler var. çikolata süsleri ... İlk bakışta, bunun yalnızca fabrika koşullarında herhangi bir özel ekipman veya envanterin varlığında yapılabileceği görülmektedir. Aslında, her şey ilk defa göründüğü kadar karmaşık değil - çikolata güzelliği yaratma teknolojisi ev koşulları.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Pastayı çikolata ile süslemek

İhtiyacın olacak:

  • 1-2 çikolata
  • parşömen kağıdı

Çikolatayı zevkinize göre kullanabilirsiniz: sütlü, beyaz veya siyah. Önemli olan ilave fındık veya meyve yok.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve küçük kuru bir tencereye veya kaseye koyun. Çikolatayı su banyosunda eritin. Dikkatli olun: kabın su çarpmadı - aksi takdirde çikolata kesilir. Çikolata erirken sürekli karıştırın. Sonuç olarak homojen bir kütle elde edilmelidir.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Pasta şırıngasını değiştirmek için küçük bir parşömen kağıt torba yapın. Sonra erimiş çikolatayı dikkatlice içine yerleştirin.

Torbanın köşesini kesin - delik ne kadar küçükse çizimler o kadar güzel ve düzgün olacaktır.

Kendine güvenenler için görsel beceriler : Çizimi doğrudan pastanın üzerine sıkabilirsiniz - dolu torbaya yavaş yavaş bastırın.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Beyaz çikolatadan yapılan çiçekler, koyu fondan kaplı bir pastanın üzerinde güzel görünüyor!

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Endişelenenler ve her şeyin ilk seferinde yoluna gireceğinden emin olmayanlar için, diğer yol ... Herhangi bir çizimi parşömen kağıdına aktarın - şeffaftır ve yapması çok kolaydır. Pigmentlerin çikolataya bulaşmasını önlemek için sert bir kalem kullanın.

Desenli parşömen kağıdını masanın üzerine yayın ve doğrudan üzerine boyamaya başlayın. Ne zaman çikolata tamamen sakin ol  иkatılaşacak - Ajur desenini bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve pastaya aktarın.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Şuradan fotoğraf aktarmanın harika bir yolu da var. ajur peçete ! Peçeteyi düz, koyu bir zemin üzerine yerleştirin ve üstüne parşömen kağıdı koyun. Şimdi çizimi örneğin beyaz çikolata gibi bir peçetenin üzerine uygulayın.

Çikolatayı buzdolabında soğutun ve bir bıçakla çıkarın. Şimdi yapabilirsin pastamızı süsleyin!)

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Ve bu bir karışık teknik seçeneğidir: Kız doğrudan pastanın üzerine çizilir ve kelebekler parşömen üzerinde yaratılır.

Dikkat: parşömeni hemen kanatların kıvrımı boyunca bükün ve sonra çizin! Soğutulmuş çikolata bu durumda bükülmez, kırılır!

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Her zaman çikolata yaprakları yapmak için ihtiyacınız olduğunu düşünmüşümdür. özel kalıplar. Her şeyin çok daha basit olduğu ortaya çıktı: erimiş çikolatayı gerçek tabakalara uygulayın (önce yıkayın ve kurutun). Yaprakları buzdolabına koyun ve ardından asıl yaprağı çıkarın. Çok doğal bir yaprak ortaya çıkacak. sadece lezzetli!)

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!
Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!
Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Pastanın sonbahar versiyonu: kombinasyon harika görünüyor farklı renkler çikolata ve farklı ağaçlardan yapraklar!

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Güzel bir dekorasyon için başka bir seçenek çikolata yaprakları!

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Çikolata örümcek ağı o çok basit! İlk önce pastayı düz krema ile örtün. Merkezden başlayarak, eşit aralıklarla eşit aralıklarla daireler çizin.

Çikolata henüz donmamışken - örgü iğnesi veya şiş ile kaydırın merkezden birkaç yerde (birbirlerinden de aynı) ve merkeze doğru onları.

Kadran örneğini kullanarak açıklamak kolaydır: Çizgileri merkezden saat 12, 2, 4, 6, 8 ve 10 yönlerine yönlendiriyoruz merkezden ve 1, 3, 5, 7, 9, 11 sayılardan merkeze - yani kenardan.

Bir pastayı çikolata ile süslemek: profesyonel pasta şeflerinin tekniklerinin sırları!

Hayatınız en sevdiğiniz kek gibi tatlı olsun ve çikolata ile süslensin!)

Pastayı çikolata ile süslemek: desenler, toplar, çitler

İçerik

  • Bir kek üzerine sıvı çikolata ile nasıl çizilir, yazıtlar yapılır: talimatlar, yazıt örnekleri ve çizimler, fotoğraflar
  • Beyaz ve bitter çikolatadan desenler nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, dekorasyon örnekleri, fotoğraflar
  • Bir ağ nasıl yapılır, çikolatadan ajur yapılır ve bir pasta süslenir: fikirler, fotoğraflar
  • Bukleler, çikolatadan tüyler nasıl yapılır ve bir pastayı süsleyin: fikirler, fotoğraflar
  • Çikolata yaprakları nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar
  • Çikolata figürleri nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar?
  • Çikolata parçacıkları nasıl yapılır ve çikolata parçacıklı bir kek nasıl dekore edilir: fotoğraf
  • Pastayı ajur çiçeklerle süslemek: fikirler, fotoğraflar
  • Pastayı çikolata toplarıyla süslemek: fikirler, fotoğraflar
  • Bir pasta üzerine damla çikolata nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar
  • Çikolatalı kek çit nasıl yapılır: çikolata desenleri, fotoğraf
  • Video: Doğum günü pastası nasıl monte edilir ve dekore edilir?

Sıvı çikolata yazı ve sanatı, pastayı evde kendiniz dekore etmek için mükemmel bir yöntemdir. Bu tekniğin yardımıyla, tatilin kahramanına hitap edecek herhangi bir tatlıya tebrik sözleri uygulayabilirsiniz. Aynı anda birkaç yöntem kullanabilirsiniz. Örneğin, çikolata kullanarak bir ajur veya güzel bir süs nasıl çizilir veya bir pastayı bukleler, yapraklarla süsleyin ... Genel olarak, seçin, düşünün, ipuçlarımızı kullanın.

Bir kek üzerine sıvı çikolata ile nasıl çizilir, yazıtlar yapılır: talimatlar, yazıt ve çizim örnekleri, fotoğraflar

Yandan şenlikli bir pasta, aynı zamanda tüm sevgiyle yapılan güzel bir yazıt varsa çok daha ilginç görünüyor. Ve el yazısının mükemmel olması gerekmiyor, ayrıca profesyonel bir sanatçının becerilerine sahip olmanıza gerek yok. Burada en önemli şey kelimelerin uygulanacağı tekniktir.

Başlangıç ​​olarak, yazıyı uygularken elinizin yanlışlıkla kaçmaması için biraz pratik yapmalısınız. Hiç çikolatayı mürekkeplemediyseniz, ancak bu dersi öğrenmek istiyorsanız, deneyimli pasta şeflerinin aşağıdaki önerilerini incelemeniz gerekir. Yazıyı yapmak için çikolatayı eritmeniz gerekiyor. Burada çikolata eritme hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

  • Çikolata harflerini uygulamak için en ideal yöntem, kekleri süslemek için tasarlanmış özel işaretçiler kullanmaktır. Çikolata karışımını içeren tüpte küçük bir delik bulunur. Bu delikten sıvı çikolata sıkılır, bunun sonucunda kek üzerindeki yazı düzgün ve eşittir.
  • Çikolata harflerini eklemeden önce pastanın krema yüzeyinde ince çizimler yapmak için bir kürdan kullanın. Bu şekilde kelimeler her zaman pürüzsüz ve güzel görünecek.
  • Doğum günü pastasına çok sayıda kelime yazmamaya çalışın. Unutmayın - tebrik sözleri kısa ve net olmalıdır.
  • Çikolatayı uygularken hata yaparsanız harfini silmeyiniz. Yazıyı tamamen uygulayın, pastayı buzdolabına koyun. Ancak dekorasyon sertleştikten sonra, hasarlı elemanı çıkarın ve bunun yerine eksik olan yeni bir harf yazın.
  • Çikolata elemanlarının uygulandığı en ideal yüzey, mastik veya zıt renkte sırdır.
  • Uygulama için sıcak çikolata kullanmayın. Bu nedenle, sır ve diğer benzer yüzeyler basitçe eriyecek ve akacaktır.
  • Başlıklarda "nereden" edatını kullanmayın. Yas ifadesinin bir işareti olarak kabul edilir.
  • Yazıda tekrar eden kelimelerin bulunmasına izin vermeyin. Örneğin, "Öğretmeninin günündeki en iyi öğretmene."
  • Her kelimeyi yalnızca sıralanacak şekilde eşit aralıklarla yerleştirin. Kelimeleri ayırmayın, harfleri başka bir satıra aktarmayın.
Yazıtlı pasta
Yazıtlı pasta
Yazıtlı pasta
Yazıtlı pasta
Yazıtlı pasta
Yazıtlı pasta

Ayrıca pastayı süslerken şu kurallara da uymalısınız:

  • Harflere başlamadan önce pastayı soğutun.
  • Önce cam üzerinde pratik yapın. Bundan sonra, kelimeler güzel çıkarsa, onları pastanın üzerine koyabilirsiniz.
  • Antrenmanınız için çikolatayı kakao tozu ve tereyağından yapılmış bir karışımla değiştirin. Onları eşit oranlarda bağlayın

Beyaz ve bitter çikolatadan desenler nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, dekorasyon örnekleri, fotoğraflar

Belirli bir çikolata kalıbını kolayca sıkmak için, mükemmel kıvama sahip olduğundan, çalışmak için bir çikolata veya çikolatalı fındıklı fondan kullanın. Yıldız şeklinde küçük bir eki olan bir kornet alın. Çikolata fondanını içine yerleştirin. Kek için bir yıldız, deniz kabukları, ondan bukleler şeklinde bir sınır yapın.

Sıvı çikolatayı metal bir ağızlıktan sıkmak zordur, çünkü metalin soğuğu çikolatayı gereğinden daha hızlı sertleştirir. Çikolata fondanına biraz gliserin ekleyebilirsiniz. Şekerlemenin sertleşmesini beklemeden çikolatayı kalınlaştıracak, çok çabuk sıkacaktır.

Çikolatadan iplikleri ve şeritleri sıkmak için ağızlığı olmayan bir kornet kullanın. Ucu ondan çıkarın, böylece gerekli çapta bir deliğe sahip olursunuz. Fondan ince, dalgalı, düz, köşeli veya zikzak çizgiler halinde sıkın.

Çikolata desenleri
Çikolata desenleri
Çikolata yazı
Çikolata yazı

Ayrıca boyalarla renklendirerek beyaz çikolata dekorasyonu da yapabilirsiniz. Yalnızca bitkisel yağ veya toz boya bazlı boyaları kullanın. Sıvı boyalar, çikolataya girdiklerinde onu çok yapışkan hale getirir, onu yararlı özelliklerden mahrum bırakır.

  • Çikolatayı eritin (25g). Pastayı süslemek istediğiniz süsü kağıda uygulayın. Bir parça mumlu kağıtla örtün, her köşeyi koli bandı kullanarak sabitleyin
  • Kornetin içine çikolata dökün, kornetin kenarlarını içe doğru sarın, ardından ucu çıkarın
  • Desenin ana hatları boyunca dikkatlice ince bir çikolata dizisini sıkın. Heykelcik sertleşir sertleşmez bir spatula bıçağıyla çıkarın.
  • Bu çizimlerden biraz daha yapın
  • Onlarla pasta veya kurabiyelerle süsleyin

Bir ağ nasıl yapılır, çikolatadan ajur yapılır ve bir pasta süslenir: fikirler, fotoğraflar

Ajurlu çikolata desenleri, doğum günü pastasını daha renkli ve güzel kılar. Önceden stoklarsanız bunları da yapabilirsiniz:

  • Çikolata
  • Kağıt veya selofan mutfak poşetleri (ince uçlu bir şırınga alabilirsin)
  • Şablonlar
  • Pişirme veya streç film için tasarlanmış hafif kağıt

Ajur işi için tercihen şekerleme çikolata kullanın. Ancak, bunu mağazadan satın aldığınız normal çikolata ile değiştirebilirsiniz. Katkı ve dolgu içermeyen bir tane satın alın. Dekorasyon için en iyi çikolata siyah, hatta acıdır. Sütten daha sert olduğu için şeklini daha iyi tutma özelliğine sahiptir.

Pastayı ağ ile süslemek
Pastayı ağ ile süslemek
Pastayı ağ ile süslemek
Pastayı ağ ile süslemek
Pastayı ağ ile süslemek
Pastayı ağ ile süslemek

Ajur hazırlık süreci:

  • Çikolata al.
  • Erit onu.
  • Dekorasyon için hazırladığınız şablonu kapatın. Bunu yapmak için streç film veya kağıt almanız gerekir.
  • Erittiğiniz çikolata bir zarfa yerleştirilecek, şablon üzerindeki çizimi bununla daire içine alacaktır.
  • Ajur takılarını tamamen donması için buzdolabına yerleştirin.
  • Sertleştikten sonra dekorasyonu dikkatlice çıkarın, pastayı süslemek için kullanın.

Bukleler, çikolatadan tüyler nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar

Kekleri süslemek için bir sonraki seçenek çeşitli bukleler, tüyler ve spirallerdir.

Çikolata bukleleri:

  • Çikolata alın (125 g). Erit onu. Çikolatayı tahta bir tahta gibi sert bir şeye uygulayın. Bir spatula bıçağıyla pürüzsüz hale getirin, böylece yüzey tamamen düz olur.
  • Çikolatanız biraz sertleştiğinde, ancak tamamen sertleşmediğinde, ince bukleleri tabakadan kazımak için bir bıçak kullanın. Bıçağı, çikolata tabakası ile arasında 45 derecelik bir açı olacak şekilde tutmaya çalışın.
  • Büyük bukleler veya payetler elde etmek için bıçağı tüm katmanın üzerine çekin.
  • Küçük bukleler elde etmek istiyorsanız, patatesleri iş için soyduğunuz bıçağı kullanın.
Çikolata bukleler
Çikolata bukleler

Çikolata spiralleri:

Çalışmak için almanız gerekenler: çikolata ve mutfak filmi.

Üretim süreci:

  • Çikolatayı eritin. Filmin tamamını kesin. Çikolatayı filme dökün, soğumaya bırakın. Çatalla çikolatayı kaydırın, birkaç parçaya bölün.
  • Filmi spiral şeklinde yuvarlayın, halının üzerine koyun. Buzdolabına gönder.
  • Yapışan filmi dikkatlice çıkarın Sonuç olarak, herhangi bir tatlıyı çalmak için kullanabileceğiniz ince spiraller elde edeceksiniz.
Sadece kek için değil, aynı zamanda içeceği süslemek için de spiral
Sadece kek için değil, aynı zamanda içeceği süslemek için de spiral

Aynı şekilde tüy yapabilirsiniz. Uygun deseni yalnızca filme uygulayın.

Çikolata yaprakları nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar

Bu yöntemin uygulanmasının çok basit olduğu düşünülmektedir. Baz için çok çeşitli şekillerde yaprakları kullanarak biraz hayal kurabilirsiniz.

Çikolata yaprakları:

Üretim için stoklama:

  • Çikolata
  • Fırça
  • Gerçek yeşil yapraklar
Çikolata yaprakları
Çikolata yaprakları

Üretim süreci:

  • Yaprakları iyice yıkayın, iyice kurulayın. Çikolatayı eritin
  • Bir çarşaf alın, ters çevirin, arkasına çikolata sürün. Sonra bir fırça ile yayın. Çikolatayı dondurmak için buzdolabına koyun
  • Baz yaprağını çikolatadan dikkatlice çıkarın. Pastayı süslemek için ihtiyaç duyduğunuz kadar yaprak yapın

Çikolata gülleri:

Çikolatalı gül yapmak için stoklayın:

  • Çikolata mastik - 200 g

Herhangi birini alabilirsin: beyaz, siyah, sütlü çikolata.

Çikolata gülleri
Çikolata gülleri

Pişirme süreci:

  • Avuçlarınızda sakızı yoğurun. Yumuşak olmalı. Beyaz çikolata sakızını pudra şekeri, bitter çikolatayı kakao tozu ile kaplayın. İnce bir tabaka elde etmek için çikolatalı sakızı oklava ile açın.
  • Bundan daireler kesin. Bir gül için 9 adet sizin için yeterli olacaktır.
  • İlk daireden bir silindiri kör edin. Dairelerin geri kalanını bir tomurcuk olacak şekilde sarın.
  • 2 yaprağın kenarları 1'in altında, kenarlar 3'ün 2'nin altında olmalıdır vb.
  • Tüm yaprakları bu şekilde tutturun, her birinin kenarlarını dışa doğru çevirin. Bir gülün olduğunda, onu kes.
  • Çiçeğin tamamen donmasını bekleyin.

Bu yöntemde birkaç gül yapın.

Çikolata figürleri nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar?

Ana hatları olan rakamlar:

Ajur şeklinde yapılan figürinlerin aksine, bu dekoratif süslemelerin arka planı çikolata ve kontur boyunca bir vuruşa sahiptir.

Üretim için stoklama:

  • Çikolata (beyaz, bitter, süt)
  • Parşömen kağıdı
  • Şekil çizmek için kağıt

Ayrıca, iş için bir kağıt kornete veya normal bir hamur torbasına ihtiyacınız olacak.

Çikolata figürleri
Çikolata figürleri

Üretim süreci:

  • Parşömeni heykelcik yaprağının üstüne yerleştirin.
  • Bitter çikolatayı veya sütlü çikolatayı eritin. Parşömen kağıdına figürinin kıvrımları boyunca sıkın, çikolatanın sertleşmesini bekleyin.
  • Beyaz çikolatayı eritin. Figürün boş alanlarını onlarla doldurun. Tamamen donması için zaman verin. Devir.

Düzenli kesikler:

Deneyimi olmayanlar bile, herhangi bir kişi böyle rakamlar yapabilir. Bu nedenle çocuğunuzu işe çekebilirsiniz, kesinlikle size yardım etmeyi sevecektir.

Bu rakam için stoklayın:

  • Çikolata
  • Parşömen kağıdı
Çikolata figürleri
Çikolata figürleri

Üretim süreci:

  • Çikolatayı eritin
  • Bir bıçak veya spatula kullanarak çikolatayı parşömen kağıdının yüzeyine eşit olarak (yaklaşık 2 mm kalınlığında) yayın
  • Çikolatanın katılaşmaya başladığını fark ettiğiniz anda, istenen rakamı kesmek için bir kalıp kullanın.

Kesme sırasında çikolata kalıba yapışırsa, tamamen soğumamıştır. Çikolata kırılırsa, güçlü bir şekilde sertleşmiştir ve bu nedenle tekrar ısıtın.

Çikolata parçaları nasıl yapılır ve çikolata parçaları ile bir pasta nasıl dekore edilir: fotoğraf

Doğum günü pastalarını ve pastalarını çikolata parçalarıyla süslemek, denenmiş ve gerçek yöntemlerden biridir. Sonuçta, çeşitli tonlarda, şekillerde ve boyutlarda talaşları aynı anda birleştirebilirsiniz. Ayrıca, çikolata parçacıkları üretmenin birkaç yöntemi vardır.

Yöntem 1:

Dolgusuz normal bir çikolata alın. Kısa bir süre sıcak bir yere koyun. Çikolata çubuğu hafifçe yumuşadığında, bir tüp oluşturmak için bir açıyla ince bir tabaka kesmek için keskin ve büyük bir bıçak kullanın. Pastayı süslemeden önce çikolata dekorunu buzdolabına yerleştirin. Dikkat çekici bir şekilde sertleşecek ve şeklini koruyacaktır.

Dekorasyon için talaş
Dekorasyon için talaş

Yöntem 2:

Bu yöntem daha karmaşık kabul edilir. Önce çikolatayı sır haline getirin, streç filme ince bir tabaka uygulayın, soğutun ve ardından keskin bir bıçakla ince tabakaları kesin. Mücevherler katılaştığında, büyük talaşlar alacaksınız.

Yöntem 3:

Bir çikolata alın ve rendeleyin. Kendi takdirinize bağlı olarak rende boyutunu seçin.

Pastaya güzel dekorasyon
Pastaya güzel dekorasyon

Yöntem 4:

Beyaz çikolatayı eritin, üzerine boyayı ekleyin. Rengi kendiniz seçin. Örneğin, yöntem 3'ü kullanın. Farklı renklerde talaşlar yapın, pastayı onunla süsleyin, bir çizim yayın. Pastayı tamamen tek bir talaş rengiyle kaplayabilir veya farklı tonlarla karıştırabilirsiniz.

Pastayı ajur çiçeklerle süslemek: fikirler, fotoğraflar

Kız kardeşin veya sevgili annen için kendi doğum günü pastanı mı yaptın? Güzel dekorla süsleyin. Örneğin, ajur çiçekleri. Boya ve macuna ihtiyacınız olmayacak. Çikolatadan harika süslemeler yapabildiğiniz için. Bu nedenle, ilham alın, hayal kurun, ancak aynı zamanda dikkat ve ihtiyatı hatırlayın.

Öyleyse, pastayı al:

  • Pasta torbası veya şırınga
  • Beyaz çikolata (önceden eritin)
  • Kil sargısı veya biraz parşömen kağıdı
  • Basit kalem
  • İnce uçlu tahta çubuk
Beyaz çikolata dekorasyonu
Beyaz çikolata dekorasyonu

Üretim süreci:

  • Kağıda gelecek çiçeklerin bir taslağını çizin. Kağıdı çevir
  • Bir şırıngayı veya çantayı çikolata ile doldurun. Dış çizgiyi çikolata ile çizin. Çiçeklerinizi narin yapmak için orta kısma ince bir çubukla ince çizgiler çizin.

İlk çiçek hazır. Bu tür mücevherlerden birkaç parça yapın, buzdolabında saklayın. Çiçekler tamamen katılaştığında onları kağıttan ayırın. Pastayı süsleyin.

Pastayı çikolata toplarıyla süslemek: fikirler, fotoğraflar

Çikolata dekorasyonu her tatlıya mükemmel bir ektir. Bu dekorun ilk seferde işe yaraması için çikolatanın tatlı, kalın ve çökük olması gerekir. Yararlı ve basit ipuçlarımızı dinleyin, ardından pastayı unutulmaz bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

1 yöntem

Bu çikolata toplarını yapmak için şunları yapın:

  • Çikolata
  • Demir boru
  • Pasta çantası
güzellik
güzellik

Üretim süreci:

  • Ütü borusunu bir süre dondurucuya koyun.
  • Çikolatayı eritin, bir pasta poşetine dökün.
  • Pipeti çıkarın, üzerine bir torba çikolata koyun.
  • Soğuk bir demir tüpte çikolata anında soğur ve ardından dikkatlice çıkarır.
  • Çikolatayı hemen bir top haline getirin.

Bu tür topları çeşitli renk ve boyutlarda yapabilirsiniz. Elde edilen topları diğer süslemelerle tamamlayarak pastanın üstüne yerleştirin.

Yöntem 2

İkinci yöntem için şunları yapmanız gerekecek:

  • Yuvarlak buz küpü tepsileri
  • Çikolata tabletleri (beyaz, siyah)
Toplarla dekorasyon
Toplarla dekorasyon

Üretim süreci:

  • Bitter çikolata tabletlerini eritin. Macunu kalıpların içine uygulayın. Biraz gelişigüzel yap.
  • Bitter çikolata üzerine beyaz çikolata sürün.
  • Kalıpları dondurucuya yerleştirin.
  • Çikolata tamamen donduğunda kalıpları çıkarın.
  • Birkaç saniye ılık suda bekletin. Bundan sonra yarım küreleri kolayca çıkarabilirsiniz.
  • Bir top yapmak için iki yarım küreyi birbirine bağlayın.
Çok güzel dekorasyon
Çok güzel dekorasyon

Böyle bir topun ortasına herhangi bir dolgu koyabilirsiniz. Örneğin, meyve veya çilek parçaları.

Bir pasta üzerine damla çikolata nasıl yapılır ve bir pasta nasıl dekore edilir: fikirler, fotoğraflar

Kekleri süslemek için çok iyi bir seçenek çikolata damlalarıdır. Bir pastayı, ev yapımı turtayı, kurabiyeleri süslemek için kullanabilirsiniz. Ancak mağazada satılan damlalar her zaman kaliteli olanlarla karşılaşmaz. Bu nedenle, bu tür damlacıkları kendiniz yapın. Kalitesinden ve tadından kesinlikle şüphe duymayacaksınız.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

  • Kakao tozu - 1 yemek kaşığı
  • Hindistan cevizi yağı - 1/2 yemek kaşığı
  • Bal - 4 yemek kaşığı
  • Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Damla ve damla çikolata ile dekorasyon
Damla ve damla çikolata ile dekorasyon

Pişirme süreci:

  • İş için bir sıkma torbası alın.
  • Hindistan cevizi yağını eritin. Yavaş yavaş erimeye başladığında ocaktan alın, ayrı bir kaseye dökün, soğutun. Berrak bir yağa sahip olmalısın.
  • Kakao ve diğer malzemeleri içine dökün.
  • Macunu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yarım saat buzdolabında soğutun.
  • Soğuduktan sonra macunu bir hamur torbasına doldurun.
  • Yüzey alanından tasarruf etmek için farklı boyutlardaki damlaları sıkın, birbirine yakın yerleştirin.
  • Damlayan yüzeyi yaklaşık 25 dakika dondurucuya koyun.

Çikolatalı kek çit nasıl yapılır: çikolata desenleri, fotoğraf

Çikolata ajur işi, bir pastanın kenarlarını süslemek ve ondan bir çit yapmak için kullanabileceğiniz en iyi dekorasyondur. Bu tür süslemeler herhangi bir çikolatadan yapılır, burada pek bir fark yoktur.

Çikolata tabakası ne kadar ince olursa figürler o kadar kırılgan olacaktır.

seçenek 1

Bu muhafaza için şunları al:

  • Aliminyum folyo
  • Mutfak çantası
  • Kürek kemiği
  • Çikolata (herhangi biri)
Pastayı eskrim
Pastayı eskrim

Pişirme süreci:

  • Çikolatayı eritin. Pişirme çantanıza koyun
  • Folyo üzerine çikolata macunu ile bir delikli çit çizin
  • Çikolata folyosunu yaklaşık 60 dakika buzdolabına koyun.
  • Çikolatayı bir spatula ile ayırın, pastanın kenarlarını süsleyin

seçenek 2

  • Pastanın etrafına sarılacak kadar uzun bir süre parşömen kağıdından bir şerit kesin.
  • Beyaz çikolata kullanarak kağıda çizin. Örneğin bezelye, çiçekler, kelebekler, yüzükler vb.
  • Çikolatayı biraz dondurmak için bir süre buzdolabına koyun.
  • Eritilmiş siyah çikolatayı kalıbın üzerine koyun ve çikolatayı bir bıçak veya spatula kullanarak şeridin her tarafına yavaşça yayın. Çizime dokunmamaya çalışın
  • Pastayı bantla sarın, soğuğa koyun
  • Bir süre sonra kağıdı çıkarın. Sıradışı ve ilginç bir çitin olacak
Çikolata kaplı kek
Çikolata kaplı kek

Gördüğünüz gibi, bir çikolatalı kek için çeşitli süslemeler çeşitlidir. Tek bir seçenekle durmayın, deney yapın. Sonuçta, sevdiklerinizi kendi ellerinizle yapılan başyapıtlarla memnun etmek çok keyifli.

Video: Doğum günü pastası nasıl monte edilir ve dekore edilir?

Pastalar, hamur işleri, bisküviler ve diğer ev yapımı unlu mamuller için DIY çikolata süsleri, bir pasta şefinin akrobasisidir. Tabii ki, pastayı büyükannelerinizin yaptığı gibi çikolata ile düşünemez ve süsleyemezsiniz - sadece barı krema ile eritin ve ardından şekerlemenin üstünü ve yanlarını bu sıvı kütle ile sürün. Ancak, en gerçek şaheserlere benzer şekilde, basitçe olağanüstü güzellikte bir çikolata dekorasyonunu deneyebilir ve yapabilirsiniz.

Bir pastayı süslemek için hangi çikolata uygundur?

Pasta süslemelerinin hangi çikolatadan yapılacağını seçerken, yalnızca yüksek kaliteli bir ürün satın alın. Yüksek kaliteli çikolata, güzel parlak süslemeler yapar. Şu anda, kakao yağının çeşitli kakao yağı muadilleri ile değiştirildiği çikolata süslemeleri yapmak için çikolata sırları kullanılmaktadır. Bu sırlar, önemli akışkanlıkları nedeniyle kullanıma çok uygundur, ancak tat açısından gerçek çikolata - kuvertürden daha düşüktür.

Uzun süredir devam eden yerel çikolata üretim geleneklerine rağmen, bu ürüne tüketiciden ve üreticiden gelen ilgi sürekli artmaktadır, çünkü çikolata ve çikolata sırlarından kekler ve hamur işleri için çeşitli süslemeler yapılabilir: çizgi çizimler, hacimsel rakamlar, kısmalar, ajur detayları ve çok daha fazlası. Kekleri çikolata ile süslerken, hayal gücünüzü tamamen özgür bırakabilirsiniz.

Bu ürünle çalışmanın popüler eğilimleri arasında "mermer desen", "kadife süs", "çıkartmalar" vardır.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, çikolata takıları gerçek bir yazarın heykelleri haline gelebilir:

Bu tür bileşimler, taştan oyulmuş veya metalden dökülmüş olanlardan çok daha aşağı değildir.

DIY çikolata süslemeleri (fotoğraflı)

Kek ve hamur işlerinin yüzeyinde kendi elleriyle çeşitli çikolata süslemeleri yaparlar: geometrik süslemeler, çiçek ve yaprak çizimleri, tematik içerikli çeşitli çizimler. Sağlık Bakanlığınca onaylananlar dışında boya kullanmayın. Ürünleri dekore ederken özel teknikler ve çeşitli cihazlar kullanırlar.

Ev yapımı çikolata süslemeleri, çikolatalar ve 100 gramlık barlardan yapılır. Kekleri çikolata parçalarıyla süslemek için çikolata soğutulur ve sonra 25-30 ° C'lik bir sıcaklıkta biraz tutulur - daha sonra bir bıçakla keserken çikolata güzel bir tüpe yuvarlanır. Yumuşak çikolata parçalanmazken, ağır şekilde soğutulmuş çikolata parçalanır.

Fotoğrafa bakın - çikolatalı kekleri süslemek, dallar, ağaçlar, roketler, sayılar, harfler, antenler, hayvanların ve kuşların ana hatları şeklinde yapılabilir:

Bunu yapmak için parçalara ayırın, su banyosunda eritin (yanmaması için) ve küçük bir parşömen kornetine dökün. Bir çizim seçildi. Üzerine yaprak kağıdı veya selofan sürülür ve kornetten görünür konturlar boyunca çikolata biriktirilir. Bu tür el yapımı çikolata süsleri soğuk bir yere yerleştirilir ve sertleştikten sonra bir bıçakla kağıttan çıkarılır ve bir kek veya hamur işine aktarılır.

Dikey desen şeklinde bir çikolata dekorasyonu yapmadan önce, üzerine doğru yere sabitleneceği bir "ayak" önceden yerleştirilir. Çikolatalı meşe yaprakları kek üzerinde çok zariftir. Bunları yapmak için, küçük bir meşe yaprağının çizimine izleme kağıdı uygulanır ve bir kornetten önce çikolatayla bir kontur çizilir ve sonra ortası dökülür, ortada bir bıçak arkası ile bir çizgi çizilir. yaprağın ve ondan kısa eğik çizgiler, böylece yaprağın damarlarını taklit eder. Bundan sonra yaprakların geri kalanı yapılır.

Ev yapımı kekler için çikolatadan yassı figürler şeklinde süslemeler yapmak zor değildir: bunun için eritilmiş ürün 3 mm tabakalı parşömen kağıdına dökülür ve oluklar bitkisel yağ ile yağlanır, çeşitli şekiller kesilir. Evde bir pastayı süslemek için çikolata sert olmamalıdır, aksi takdirde rakamlar parçalanır.

Evde çikolatalı kek süslemeleri (videolu)

Üç boyutlu çikolata süslemelerinin hazırlanmasında tek ve çift taraflı alçı, porselen, kil, plastik ve metal formları kullanılır. Bu tür formlar kelepçelerle birbirine tutturulur. Kalıplar çikolata artıklarından iyice temizlenir ve temiz bir bezle silinir, böylece şekiller ve kabartmalar kolayca ayrılır, daha sonra 30 ° C'ye ısıtılır ve 29-30 ° C sıcaklıkta çikolata ile dökülür. Çikolata çift taraflı olarak dökülür, alt delikten birbirine tutturulurken, kalıp 2-3 dakika iyice çalkalanır ve hava kabarcıklarından boşluk kalmaması ve böylece çikolatanın eşit dağılması için çevrilir. Döküldükten sonra kalıp delik aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve kalan çikolata dökülür, iç duvarlarda 2 ile 4 mm arasında bir tabaka kalır.

Formlar büyükse ve karmaşık bir desene sahipse, çikolata bir fırça ile uygulanır. Dökülen kalıplar buzdolabında 10-12 ° C sıcaklıkta soğutulur ve daha sonra yapıştırma yerinde oluşan dikişlerden şekiller temizlenir.

"Çikolata Süslemeleri" videosu, çeşitli heykelciklerin nasıl yapıldığını gösterir:

Çikolata süslemeleri yapmak için karmaşık tasarımlar icat etmenize gerek yok, sadece bir çikolata piramidi yapmalısınız. Bir kek üzerine böyle bir çikolata süslemesi yapmadan önce, piramidin ayrıntılarının ana hatlarını karton üzerine bir kurşun kalemle çizin ve bir şablon kesin. Kornetten bir çizim serpilir: Çizimin çizgileri daha ince, piramidin kenarları daha kalındır. Piramidi sertleştirmek için eritilmiş çikolataya kakao yağı eklenir. Parçalar buzdolabında 1-2 saat soğutulur, ardından ters tarafları işlenir.

Piramit şu şekilde bir araya getirilir: iki parça düz kenarları birbirine gelecek şekilde tahta üzerine yerleştirilir ve kenarlar boyunca çikolata sıkılır, yarılar sıkılır ve soğutulur. Kekin üzerine dikey olarak yerleştirilir ve kalan 3-4 parça yanlara yapıştırılır, piramidin donmasına izin verilir ve kek ayrıca badem ezmesi ve şeker sakızı çiçekleri ile süslenir.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, DIY çikolata süslemeleri bir çikolata yerine de yapılabilir. % 15 kakao,% 45 tereyağı,% 40 pudra şekeri ve% 10 (toplam kütlenin) vanilya şekerinden hazırlanır. Önce tüm tereyağının dörtte biri 45 ° C'ye ısıtılır, vanilya şekeri ve kakao eklenir, ardından kalan tereyağı pudra şekeri ve tüm ürünlerle karıştırılır.

Sır dekorasyonları ürüne hemen uygulanabilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. İkinci durumda, parşömen kağıdı ile kaplı tabakalar üzerinde "biriktirilir" ve 12 saat boyunca oda sıcaklığında kurutulur.

En basit dekorasyon, pasta tarağı kullanarak ürünün yüzeyine krema sürülmüş düz veya dalgalı çizgiler uygulamaktır. Teneke, alüminyum, plastikten yapılabilir. Tarak dişlerinin boyutu ve stili değişebilir.

Aşağıda önerilen çikolatalı kek dekorasyon ana sınıfı, bu ürün hakkında ilginç bilgiler içerir, tavlamanın nasıl yapıldığını ve herhangi bir pastaya şenlikli bir görünüm kazandıracak figürler, yapraklar, bukleler ve talaşlar hazırlama teknolojisini ortaya çıkarır.

Çikolatalı Kek Dekorasyon Araçları: Çikolatalı Şablonlar ve Kornetler

Bir çikolatalı kek için karmaşık süslemeler yapmadan önce, özel aletler almanız gerekir. Öncelikle, bir dizi pipetli kornetlere veya pipet çantalarına ihtiyacınız olacak. Kornet, aydınger kağıdı, parşömen veya gresi emmeyen diğer kalın kağıtlardan yapılır: dik açılı bir üçgen kesilir ve konik bir tüp şeklinde katlanır. Yaprağın çıkıntılı uçları, korneyi tutmak için içe doğru katlanır. Keskin ucu, elde etmek istedikleri desene bağlı olarak çentiklidir. Kornet yarıya kadar krema veya sırla doldurulur, sıkıca kapatılır, böylece preslendiğinde krem ​​veya sır yalnızca alt delikten "yerleşir". Bir kornet yardımıyla yazıtlar, noktalar ve ince zarif çizimler ve çiçekler uygulanır.

Çikolata süslemeleri yapmak için bir sıkma torbası yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yoğun bir kumaş kullanın (en iyisi tik silgi). Torba konik bir şekle sahiptir, dar ucuna çeşitli tüpler yerleştirilmiştir. Kullanmadan önce yeni bir torba kaynatılmalıdır. İşten sonra jig torbaları ılık suda kabartma tozu ile karıştırılır, 3-5 dakika kaynatılır, kurutulur ve özel olarak belirlenmiş bir yerde saklanır.

Çikolatalı kekler için süslemeler yapmak için jig tüpleri, ucunda figürlü bir deliğe sahip olan ve çeşitli süslemeler şeklinde kremanın "biriktirildiği" bir koni şeklinde yapılır. Bazen, dar ucuna vida dişli bir konik halkanın yerleştirildiği bir şekerleme jig torbası kullanılır ve daha sonra üzerine farklı stillerdeki tüpler vidalanabilir.

Pasta poşetini krema ile doldurmak için sol elinizle tutun, poşeti açın ve kremayı bir spatula veya kaşıkla hacminin yarısına kadar koyun. Kalan hava çizimi bozabileceğinden kremi sıkıca uygulayın. Her iki eliyle, torbanın kenarlarını birleştirir ve sağ eliyle sıkıştırarak, hamur torbasının dar ucunu solla tutarak kremi "biriktirir".

Kekleri süslemek için çeşitli çikolata tasarımları, sadece farklı tüp stilleri ile değil, aynı zamanda bir kornet veya bir jig torbanın zikzak veya dalga benzeri hareketleriyle, sağ elle basınç kuvvetinde yavaş veya anlık bir değişiklik ile elde edilir. dekore edilmiş ürüne göre eğim açısı, üründen uzaklık vb.

Çikolata süslemeleri için herhangi bir deseni tamamlamadan önce, pasta poşetine bastırmayı bırakmalı ve tüpün ucu ile desen boyunca ileriye doğru keskin bir kısa hareket yapmalısınız.

Krema, bir jig çantasına yerleştirilmiş şekilli metal tüplerden "bırakılarak" çeşitli ajur çikolata süslemeleri yapılır. Farklı kesim konfigürasyonlarına sahip 10-12 pipet seti, hamur işlerini ve kekleri bitirmek için gereken her çeşit süslemeyi yapmanıza olanak tanır. Ancak çoğu zaman düz ve düz, tırtıklı ve kama şeklindeki kesimlere sahip tüpler kullanırlar.

Çikolatalı kekleri süslemek için şablonlar yararlı olabilir - özellikle çok sayıda dekorasyon öğesine ihtiyacınız olduğunda (bayram ziyafeti veya çocuk masası için). Ayrıca bir melez de oluşturabilirsiniz: örneğin, çikolata süsleri için bir şablon kullanarak kompozisyonun bazı kısımlarını, diğerlerini ise orijinal kesim ile yapabilirsiniz. Çikolata süslemeleri için şablonun metal bir tabanı vardır. Düzgün hazırlanmış hammaddelerin üzerine yerleştirin ve sıkıca bastırarak eti kelebek, yaprak, mantar veya başka bir heykelcik şeklinde kesin.

Burada çizimlerinizi oluşturmanız için ihtiyaç duyacağınız "Çikolata Dekorasyon Araçları" nın bir fotoğrafını görebilirsiniz:

Keklerin kenarlarını sıvı çikolatalı krema ile kendi ellerinizle süslemek (fotoğraf ve video ile)

Kekleri çikolatalı krema ile süslemek için sadece taze çırpılmış ürün kullanın; duran kremadan desenler parlak ve çukursuz çıkacaktır.

Çizgiler - eşit, zikzak, dalgalı - bir pastayı sıvı çikolata ile süslerken, sıcak suda ısıtılmış bir şekerleme tarağı çekerek kremanın pürüzsüz kenarına hafifçe bastırırlar. Jigging torbasına yerleştirilen şekilli tüplerden krema sıkılarak çiçekler, figürler ve desenler yapılır. Belirli bir şekil veya renkteki en ince çizimler ve şekiller, dar ucu kesilmiş veya içine şekilli bir tüp yerleştirilmiş bir kornet yardımı ile yapılır.

Pastalar için ajurlu çikolata süslemeleri yaparken, kornet yarıya kadar krema ile doldurulur ve sıkıca kapatılır, böylece preslendiğinde krema sadece kesikte çıkar. Elinizde kremalı bir korneti uzun süre tutmamak daha iyidir: ellerden krem ​​ısınır, sıvı hale gelir ve desenler düzensizdir. Bükülerek kornet kremanın kalıntılarından kurtarılır.

Pastayı çikolata ile kendi ellerinizle süslemek için jig çantasını aşağıdaki gibi doldurun: Torbanın geniş ucu sol elde tutulacak şekilde kapatılır ve torba bir kaşık yardımıyla sağ el ile 1/2 hacim ile doldurulur. Çizimleri bozduğu için torbada mümkün olduğunca az hava kalmalıdır. Daha sonra, iki elinizle çantanın geniş ucunun kenarlarını birleştirirler ve sağ elinizle sıkıştırarak kremayı serbest bırakırlar, dar ucunu sol elinizle destekleyerek.

Evde pasta için çikolata süslemeleri yaparken, kornet veya çantanın dalgalı veya zikzak hareketlerine bağlı olarak, sağ elle basınç kuvvetinde yavaş veya anlık bir değişiklik, ürüne göre eğim açısında değişiklik, Ürün yüzeyine olan mesafede bir değişiklik, çeşitli krem ​​desenleri elde edilir. Güzel çikolata süslemelerinin gerçekleştirilmesinin sonunda, torba veya kornet üzerindeki baskıyı durdurmanız ve tüpün ucuyla desen boyunca kendinizden ileriye doğru kısa bir hareket yapmanız gerekir, ardından kremin geri kalanı bir göze çarpmayan inme. Torbayı veya korneyi yukarı kaldırırsanız, şekilde bir külah krem ​​kalacaktır.

Küçük çikolatalı kek süslemeleri, noktalar ve yazılar hazırlamak için kornetin dar ucu süslenecek ürünün yüzeyine yakın tutulur. Çantalarınızı ve kornetlerinizi farklı renkteki kremlerle önceden doldurabilirsiniz. Bu, pasta dekorasyonunun daha çeşitli ve canlı olmasını sağlayacaktır.

Kremadan bir gül yapmanız gerekiyorsa, önce bisküviden küçük bir kek kesin (veya şekerlenmiş meyve, profiterol vb. Alın) - gülün çekirdeği. Çekirdek, sivri uçlu bir çubuğa ve ona tutturulmuş bir mantar veya bir masa çatalı üzerine sabitlenir. Sol elinde çekirdekli bir çubuk tutuyorlar, sağda - samanlı bir pasta torbası. Çubuğu çevirerek krema çekirdek üzerine sıkılır. Gül hazır olduğunda, bir spatula veya çatalla çubuktan çıkarın, sol elinizin parmaklarıyla tutun ve bir kek veya hamur işinin üzerine koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi evde çikolatalı bir pastayı dekore ederken, bir veya farklı renkte bir sepet örebilirsiniz:

Sepet ayrıca, tabakaları çikolata kreması veya meyve dolgusu ile yapıştırarak bisküviden (hamur işi) da yapılabilir. Sepet, geniş tarafı aşağı bakacak şekilde bir standa (örneğin, bir kontrplak daire) yerleştirilir ve bir tarafı kaldırılarak bir krem ​​dokuma uygulanır. Krema sertleşince sepet kekin üzerine yerleştirilir. Sepetin tepesinde karamelden veya özel bir hamurdan (bileşim: un, pudra şekeri ve yumurta akı) bir sap yapılır. Sepete çiçek veya şeker koyulur.

Pastanın kenarlarını çikolata ile süslemek için kremalı bordürlerle süsleyebilirsiniz. Bu arada diğer tüm pasta dekorasyonlarından önce bordürler yapılır. Sınırlar sadece dekorasyon görevi görmez, aynı zamanda çatlakları, çatlakları kapsar, pastanın kenarlarını düzeltir. Genellikle düz kesilmiş düz bir boru veya ince dişli bir boru kullanılarak yapılırlar.

"Kendin Yap Çikolata Süslemeleri" videosu çeşitli şekerleme tekniklerini gösterir:

Çikolatalı bir pastayı kendi elinizle nasıl dekore edersiniz: çiçek yapmak

Çiçek şeklinde bir çikolatalı kek için figürinler-süslemeler çok güzel görünüyor. Güllerin yanı sıra sıklıkla karanfiller yapılır. Eğik kesimli düz bir tüpten enjekte edilirler. Tüpün keskin köşesi, kek veya hamur işinin yüzeyine hareketsiz bir şekilde yerleştirilir ve krema sıkılarak tüpün karşı ucu, dalga benzeri hareketlerle sabit uç etrafında 180 ° C döndürülür. Kesinlikle, ancak ters yönde ikinci taç yaprakları vb. "Toplayın".

Kremalı çiçekleri yapraklarla takviye etmeniz önerilir. Çeşitli çaplarda kama şeklinde kesilmiş tüplerden biriktirilirler. Yapraklar yeşil, kahverengi, sarı ve hatta beyaz olabilir.

Tamamen yapraklardan bir bordür veya resmin tamamını yapabilirsiniz. Yapraklar özellikle küçük keklerde güzel görünür. Pastalarda ve hatta hamur işlerinde sıklıkla kelimeler, isimler, sayılar, tebrikler ve dilekler yazılır. Yazıtların anlamlı olabilmesi için yazıt ile fon arasında bir karşıtlık olması gerekir. Örneğin çikolatanın üzerine çikolata yazamaz, beyaz sır üzerine beyaz krema ile yazamazsınız.

Yazıtlar, çok dar yuvarlak kesimli küçük bir kornetten veya metal bir kalem tüp ile enjekte edilir. Krem, çeşitli renk ve tonlarda proteinli, muhallebi ve yağ kullanılır. Ancak içinde en küçük topaklar bile olmamalıdır, aksi takdirde tübül veya kornet çıkışında sıkışır ve düzensiz, aralıklı çizgiler alırsınız. İki renkli krema ile yazı yazabilirsiniz. Bu durumda, kornet boyuna çizgili iki renkli kremle doldurulur.

Yeni fikirler için Çikolatalı Pasta Süsleme videosunu izleyin:

Temperli çikolatalı kek dekorasyonu nasıl yapılır

Sertleştirilmiş çikolata, kekler ve hamur işleri için çeşitli süslemeler yapmak için kullanılabilir - tam hacimli figürler, kısmalar, düz ince figürinler, "jigging" olanlar, vb.

Tam boyutlu figürler için, klipsli iki yarım metal kalıp kullanmak daha iyidir. Çikolata dökerken kalıp ve çikolata aynı sıcaklıkta olmalıdır. Kalıbın alt deliğinden çikolata dökülür ve 2-3 dakika çalkalanır, böylece çikolata tüm kalıplara tamamen dağılmış olur. Daha sonra fazla çikolata dökülür. Kalıbın iç duvarlarında 3-4 mm kalınlığında bir çikolata tabakası oluşur. Çikolata soğuduktan ve sertleştikten sonra kalıp kelepçelerden çıkarılır, açılır ve figürin çıkarılır. Çoğu zaman kısmalar çikolatadan hazırlanır.

Düz ince şekiller elde etmek için temperlenmiş çikolata 2-3 mm'lik bir tabaka ile parşömen üzerine dökülür, biraz donmaya bırakılır ve şekiller bir girinti ile kesilir.

Tavlanmış çikolata "çökeltme" için bir kornet içine yerleştirilir ve parşömen üzerine sürekli desenler ve sözde filizler şeklinde "bırakılır". Temperlenmiş çikolatadan bir kalıba dökülür ve ardından neredeyse tamamen sertleşene kadar soğutulur, ince geniş talaşlar bir bıçakla kesilir ve bunlar düştüğünde tüpler halinde yuvarlanır.

Pasta süslemesi için çikolata figürleri yapmak

Çikolata, bir kurabiyeyi veya pastayı süslemek için harika bir malzemedir ve herhangi bir pişmiş ürüne şenlikli bir görünüm katacaktır. Pastayı süslemek için çikolata karışımı kullanmak daha iyidir. Oda sıcaklığında katılaşır ve su banyosunda kolayca erir.

Bir fırın tepsisine parşömen koyun, hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Bir su banyosuna koyun ve susuz eritin. Yuvarlak uçlu bir bıçakla kılavuzluk ederek parşömene dökün, böylece kalın, eşit bir tabaka oluşur. Çikolata neredeyse tamamen katılaşana kadar serin bir yerde bırakın. Şekilleri kesmek için bıçak veya hamur deliği (yıldız, çiçek vb.) Kullanın. Bunları serin ve kuru bir yerde saklayın.

Çikolata kareleri - bir pastayı veya bayram tatlılarını süslemenin basit ve etkili bir yolu. Folyo ile bir fırın tepsisine hizalayın. 200 gr eritilmiş çikolatayı düz bir katmana koyun ve çatalı hafifçe hareket ettirerek bir dalga etkisi yaratın (çatalın uçlarının fırın tepsisinin altına değmediğinden emin olun). Çikolata yarı katı olana kadar soğutun. Keskin bir bıçak ve cetvel kullanarak çikolatayı kenarları yaklaşık 6 cm olacak şekilde kareler halinde kesin ve çikolata süslemeli fırın tepsisini katılaşana kadar buzdolabına yerleştirin. Folyoyu çıkarın. Çikolatalı kareleri, sırlı pastanın üstüne ve yanlarına hafifçe bastırın. Dondurmalı tatlılar için bir dekorasyon olarak da kullanılabilirler.

Pastayı süslemek için çikolata dekoru: rendelenmiş talaşlar, kırıntılar, yapraklar ve bukleler

Çikolata talaşı ve cips. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süslemek için, cipsleri çikolatadan keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Levha üzerindeki talaşları eşit hareketlerle çıkarmak daha iyidir. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süslemeden önce, ısıtılması gerekir, ancak sadece çalışmayı kolaylaştıracak kadar. Çikolatayı 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın. Kekin üstündeki talaşları kaşıkla veya silkeleyin. Aynı şekilde çikolata parçacıkları ile dekorasyon yapılır, sadece daha ince ovalanır.

Çikolata bukleleri. Çikolatayı su banyosunda bir kapta eritin. Düz bir tahta üzerine ince bir şekilde yayın. Çikolata neredeyse katılaşana kadar kenara koyun. Büyük, geniş bir bıçağın bıçağını çikolatanın tamamı boyunca kendinize doğru çekin, uzun bukleler elde edin.

Çikolata yaprakları. Folyoyu kareler halinde kesin. Çikolatayı su banyosunda eritin, ardından hafifçe soğutun. Avucunuzun içine bir kare folyo yerleştirin. Çikolatayı folyoya ince bir tabaka halinde yaymak için bir spatula veya kaşık kullanın. Bir taç yaprağı oluşturun. Hala yumuşakken, taç yaprağını hafifçe bükmek için parmaklarınızı folyonun biraz altına kaldırın ve doğal bir şekil verin. Soğutun. Çikolata tamamen katılaşınca folyoyu çıkarın. Eritilmiş çikolata kullanarak yapraklardan çiçek yapabilirsiniz.

Ev yapımı çikolatalı kremalı tatlı

Çikolata kreması

Malzemeler:

  • Ağırlıkça 100 gr çikolata,
  • 1/2 su bardağı süt
  • 3 sarısı,
  • 4 sincap
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri.

Doğranmış çikolatayı sütlü parçalara dökün ve erimesi için fırına koyun. Sonra, yemyeşil bir kütle oluşana kadar bir seferde yavaş yavaş bir yumurta sarısı ekleyerek bir kaşıkla öğütün. Beyazları kalın bir köpük halinde çırpın, çikolata kütlesi ile hafifçe karıştırın. Kremayı bardaklara koyun, üstüne pudra şekeri ile karıştırılmış rendelenmiş çikolata serpin.

Not. Bu krema servis yapmadan kısa bir süre önce hazırlanmalı ve buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde proteinler düşecek ve yemek bozulacaktır.

Kakaolu somun

Malzemeler:

  • 400 gr tereyağı (tuzsuz),
  • 250 ml süt
  • 200 gr şeker
  • 3-4 st. yemek kaşığı kakao tozu,
  • 2 yumurta.

Sütü su banyosunda ısıtın, kakao ekleyin, karıştırın, şekerle ezilmiş yumurtaları dökün, koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırın, sonra çıkarıp soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar çırpın. Ardından soğutulmuş karışımı ekleyin. Kremi homojen bir kıvama gelene kadar çırpın.

Muhallebi Çikolata Kreması

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı. l. kakao tozu
  • 50 gr tereyağı.

Pişirme metodu. Düşük ateşte homojen bir kakao tozu, toz şeker, un, süt ve tereyağı kütlesini sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynatılıp koyulaştıktan sonra krema hazırdır.

Pasta süslemesi için çikolata sosu nasıl yapılır (fotoğraflı)

1 numaralı tarif

Çikolatalı krema yapmanın en kolay yolu çikolatadır. Bu ürün, kek kreması olarak kullanılabilir veya sadece kurabiye üzerine sürülebilir.

Malzemeler:

  • 200 gr çikolata
  • 100 gr su
  • 25 gr tereyağı.

Bir su banyosunda çikolatayı suyla birlikte çözün. Tereyağını karıştırın. Ilık kremi kekin üzerine yayın, serin.

2 numaralı tarif

Bu sırları pişirmek için sadece 2 bileşene ihtiyacınız var.

Malzemeler:

  • bitter çikolata (en az% 56) - 0,6 kg (3 büyük çubuk),
  • tereyağı "Köylü" - 0,3 kg.

Çikolatadan çikolata sosu bir su banyosunda hazırlanır, bu yüzden önce kapları seçiyoruz: bunlardan 2'sine ihtiyacınız var, biri diğerine daldırılacak kadar, ancak aynı zamanda büyük bir kaba dökülen su, içine dökülmemelidir. daha küçük olanı.

Bu yüzden kaplar kuruyoruz, büyük bir tanesine biraz su döküyoruz ve ateşe veriyoruz. Su gerektiği gibi ısındığında yağı eritin - daha kolay ve daha hızlı erir. Sıvı tereyağına yavaş yavaş ince doğranmış çikolata ekleyin. Sürekli karıştırıyoruz çünkü karışım hızla koyulaşıyor ve duvarlarda yanmaya başlıyor. Tüm çikolata eridiğinde ve krema homojen hale geldiğinde hazırdır.

Bu, tereyağı ve çikolatadan ayna benzeri bir çikolata sosu oluşturur. Ancak, bu oldukça yüksek kalorili bir üründür.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, kekleri böyle çikolata sosu ile süslerken çok güzel parlıyor:

Kakao ve ekşi krema çikolata sosu

Malzemeler:

  • şeker - ½ bardak;
  • yağ içeriği en az% 20 - 150 g olan ekşi krema;
  • vanilin - 2 poşet;
  • kakao tozu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Ekşi kremanın ısıtılması tavsiye edilmediğinden, şekeri toz haline getirmek daha iyidir - bu şekilde daha kolay çözülür. Kuru ürünleri karıştırıyoruz: kakao tozunu toz ve vanilya ile öğütün. Vanilya şekeri kullanıyorsanız, onu da öğütün. Topaklanmayı önlemek için karışıma biraz ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz, parlak, homojen bir macun elde edilene kadar iyice karıştırın. Kek için çikolata sosu daha kabarık hale getirmek için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Çikolataya kakao ekleyerek zengin bir şekerleme yapabilirsiniz - yüksek kakaolu çikolata bulamazsanız bu tarif harikadır. Size kakao tozu, çikolata ve sütten nasıl çikolata sosu yapılacağını anlatacağız.

Çikolata ve kakao kreması

Malzemeler:

  • ayna çikolata sosu;
  • kakao tozu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker - 1/3 su bardağı;
  • süt - ½ bardak;
  • siyah çikolata - 1 bar;
  • tereyağı - ¼ paket.

Hazırlık:

Sütü ısıtın, tereyağını onunla çözün. Yavaş yavaş çikolata parçalarını ekleyin, malzemeler tamamen birleşene kadar pişirin, karıştırın. Şekeri kakao ile karıştırın ve sütlü çikolata karışımını ince bir akışta dökün. Şeker eriyene kadar öğütün. Bu çikolata sosu, dekorasyon için çok sıcak uygulanmalıdır.

Kek ve tatlıları süslemek için hafif çikolata kreması

Bir tatlıyı süslemeniz gerekiyorsa, ancak daha az kalori istiyorsanız ne yapmalısınız? Bunu yapmak için hafif bir kakao kreması pişirmeniz gerekir.

Malzemeler:

  • şeker - 1 bardak;
  • su - 0,5 su bardağı;
  • kakao tozu - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Çikolatalı tatlıları süslemek için hazırlanan bu kremayı pişirmek için öncelikle şurubu hazırlıyoruz: şekeri sıcak suya dökün ve karışımı kısık ateşte bu kadar uzun süre pişirin ve tırnağa yayılmayacak bir damla elde edin. Şurup pişirilir pişirilmez, yavaş yavaş kakao ekleyerek dikkatlice sıvıyla ovuyoruz. Şeker duvarlarda yeterince hızlı kristalleşmeye başlayacak. Kütleyi öğütmezseniz yanar, bu yüzden dikkatli ve dikkatli olun. Sır çabuk sertleşir, bu nedenle ılık uygulayın.

Tatlıyı süslemek için kremanın pişirilmesine gerek yoktur. Kek jöle içeriyorsa, sıcak çikolata tabakası uygulanamaz. Bu durumda sırları ısıl işlem görmeden hazırlayacağız.

Pasta süslemesi için çikolatalı fondan nasıl yapılır

Malzemeler:

  • 75 gr yumuşatılmış tereyağı veya margarin;
  • 225 g pudra şekeri;
  • 3 yemek kaşığı. l. Su;
  • 2 yemek kaşığı. l. kakao.

Çikolatalı şekerleme yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. l. sıcak su ve 1 yemek kaşığı. l. kakao, harika.

Tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın, şekerleme pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş su ekleyin.

Pastayı bu tarife göre yapılan çikolata süslemesi ile yağlayın ve tatilin temasına göre süsleyin.

Bir pastayı süslemek için çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir

Çikolatadan bir ürün veya dekorasyon yapmak için onu hazırlamanız, yani eritmeniz gerekir. Bir pastayı süslemek için çikolatanın nasıl düzgün şekilde eritileceği konusunda birkaç nüans vardır. Birkaç yöntem kullanılabilir.

İlk yol dekorasyon için çikolata nasıl eritilir - mikrodalgayı kullanmak çok basittir.

İkinci yol bir pastayı süslemek için çikolata nasıl eritilir - su banyosu kullanın. Bunu yapmak için, çikolatalı kabı sıcak (kaynamayan!) Su ile bir tencereye koyun.

Üçüncü yol dekorasyon için çikolatanın düzgün bir şekilde nasıl eritileceği - bir çift kazan kullanın. İçinde çikolata eritmek de oldukça mümkün.

Dördüncü yol - fırın. 60-70 dereceye kadar önceden ısıtın, çikolatalı kabı 10-15 dakika oraya koyun. Beşinci yol bir buhar banyosu. Çikolatalı kap kaynar su üzerinde tutulmalıdır.

Her zaman sıvı bir kütle gerekli değildir, bu nedenle işlemin kontrol edilmesi gerekecektir.

Çikolata, sıcaklıktaki ani değişiklikleri sevmez, bu yüzden onu soğuk eritmeye başlamamalısınız. Ürünün oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin.

Beyaz veya sütlü çikolatanın erime noktası 45 derecedir. Ancak acı bitter çikolata yalnızca 50-55 santigrat derecede eriyecektir.

Bir pastayı süslemek için çikolatadan ajur desenleri nasıl yapılır

Ajur desenleri, bir pastayı süslemek için mükemmel bir seçenektir.

Bir fırçaya ihtiyacınız olacak (özel bir mutfak fırçası satın almak daha iyidir, onunla çalışmak basit ve kullanışlıdır), bir pasta torbası veya plastik bir torba, bitter ve beyaz çikolata.

Öncelikle tüm pastayı arka plan için kullanacağınız çikolata ile kaplamanız gerekecek (desenleri oluşturmak için diğer çikolatalar kullanılacaktır). Bunu yapmak için herhangi bir şekilde sıvı halde eritin. Bir pişirme fırçası kullanarak kekin üzerine yayın.

Sırın tamamen kurumasını bekleyin.

Başka bir çikolatayı eritmeye başlayın. Çok da akıcı olmalı.

Çikolatayı bir hamur torbasına aktarın. Alt köşesine küçük bir delik açarak yerine normal bir plastik torba koyabilirsiniz.

Yaratmaya başlayın! Farklı desenler çizin, yaratıcı olun!

Pasta için kelebek süsleme atölyesi

İhtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayın: çikolata (beyaz ve koyu renk kullanabilirsiniz), streç film ve plastik torba (veya pasta poşeti), kesme tahtası veya başka herhangi bir sert yüzey.

Ne yapmalıyız?

Çikolatayı herhangi bir şekilde sıvı halde eritin, bir pasta poşetine (veya delikli bir plastik poşete) aktarın.

Bir kesme tahtası üzerine streç film yayın.

Streç film üzerine sıvı çikolata ile kelebek çizmeye başlayın. İki çikolata (beyaz ve koyu) kullanırsanız, dekorasyon daha etkili olacaktır.

Çizim biraz sertleştiğinde, tamamen katılaşana kadar buzdolabına taşıyın.

Takıları buzdolabından çıkarın, filmi dikkatlice çıkarın.

Kelebeklerinizi pastanın üzerine yerleştirin.

Pastayı çikolata topları, kuruyemişler ve kurabiyelerle süslemek

Fındıklı çikolata topları

Malzemeler:

  • kakao 3 bardak;
  • 1 su bardağı şeker;
  • süt 3 bardak;
  • tereyağı 150 gr;
  • ceviz 150 gr;
  • kurabiye 400 gr;
  • hindistan cevizi gevreği 1 poşet;
  • yumurta 1 adet;
  • konyak 1 yemek kaşığı. l;
  • vanilin 1/2 çay kaşığı

Hazırlık:

Pastayı fındık ve çikolata topları ile süslemek için kakao, şeker ve sütü karıştırın. Doğranmış tereyağı ekleyin ve ısıtın. Kaynamasını bekliyoruz. Soğutun.

Yumurtayı, vanilyayı, brendiyi ekleyin ve iyice çırpın.

Fındıkları bir kahve değirmeni üzerinde doğrayın (önceden kızartabilirsiniz, tadı daha güzeldir) ve karışıma ekleyin.

Kurabiyeleri öğütün (burada kıyma makinesi arkadaşınızdır) ve karışıma ekleyin.

İyice karıştırın ve topları şekillendirin. Her topu hindistancevizi pullarına sarın. Cömertçe!

Topları piramit şeklinde bir tabağa koyun ve 3-4 saat buzdolabına gönderin.

Afiyet olsun!

Kurabiye ile çikolata topları

Malzemeler

  • 250 gr kurabiye;
  • 150 gr bitter çikolata;
  • 50 gr tereyağı;
  • 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
  • 1 bardak süt;
  • hindistan cevizi gevreği veya renkli draje.

Kurabiyeleri öğütün. Çikolata ve tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Süt ve şeker ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın. Doğranmış kurabiyeleri ekleyin. Elde edilen hamurdan karıştırın ve toplar yapın. Bitmiş topları hindistancevizi pullarında veya renkli drajelerde yuvarlayın. Pastayı süslemek için kullanılan çikolata topları birkaç saat buzdolabına yerleştirilmelidir.

"Evde çikolatalı bir pasta süsleme" fotoğraflarından oluşan bir seçki, yukarıdaki tüm tarifleri açıkça göstermektedir:

Pasta süslemek için çikolata parçaları

Çikolatayı bir rende üzerinde öğütürseniz, karodan ayrılan küçük şeritler spirallere dönüşür ve üst katmanın rolü için mükemmeldir. Dahası, çiçeklerle (siyah, sütlü ve beyaz) doğaçlama yapmak, ilginç kombinasyonlar ve hatta yenilebilir resimler bile ortaya çıkıyor. İşe başlamadan önce çikolatayı biraz yumuşatarak sıcak bir yere koyun. Bukleleri elle de oluşturabilirsiniz: iyi bilenmiş bir bıçakla ince şeritleri kesmeye alışmanız gerekir.

Ve mükemmel bir şekilde eşit talaş elde etmek için, tekniğin ayarlanması gerekecektir. Bunu yapmak için, oluklu yüzeye ayrı vuruşlarla uygulanması ve donması için dondurucuya konması gereken hazır çikolata sosu gerekir.

Kütle sertleştiğinde, kütleyi nazikçe kazıyın ve pastaya aktarın. Fantezinizi sağlam bir arka planda durdurmayın. Sanat eserleri de bu kadar küçük parçacıklardan yaratılır. Çikolatalı kek süslemelerinin parmaklarınızda erimemesi veya birbirine yapışmaması için hızlıca yapıştırmanız önemlidir.

Çikolatalı Kurabiye Dekorasyonu

Malzemeler:

  • 1 kısım vanilyalı kurabiye hamuru
  • una eklenen öğütülmüş tarçın;
  • 400 g çeşitli bütün fındık karışımı;
  • Parçalara ayrılmış 175 gr sade çikolata;
  • 175 gr sütlü çikolata, parçalara ayrılmış.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın 2 kısa formun tabanını ve kenarlarını yağlayın ve her birini bir parşömen tabakasıyla hizalayın. Kağıdı yağla yağlayın.

Hamuru kalıplar arasında ayırın ve sıkıca kalıplara koyun. Eşit şekilde dağılmaları için fındık serpin. Sıkıca tutmaları için ellerinizle hamurun içine bastırın.

Fındık ve kenarlar altın sarısı olana kadar 40 dakika pişirin. Bunları dikkatlice kalıplardan çıkarın ve tel ızgaranın üzerine yerleştirin.

Kaynar su tencere üzerine yerleştirilmiş ayrı kaplarda süt ve bitter çikolatayı eritin. Kurabiyeleri kağıt üzerinde bırakarak, her pastayı 2 cm genişliğinde şeritler halinde dikkatlice kesin.

Dilimleri 1-2 cm aralıklarla tel ızgaranın üzerine yayın ve üzerine bir tatlı kaşığı ile ince bir eritilmiş bitter çikolata serpiştirin. Sonra üzerine sütlü çikolata serpin ve sertleşmesi için serin bir yerde bırakın. Her şeridi uzunlamasına ikiye kesin.

Çikolata kaplı kurabiyeler, sıkıca kapatılabilir bir kapta yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Bir pastayı süslemek için çikolata figürleri dökmek için tarif

Bu tür figürinler, geleneksel döküm teknolojisi kullanılarak eritilmiş çikolatadan dökülebilir. Sadece bir forma sahip olmak yeterli. Şekerleme departmanından istenilen temadaki silikon kalıpları satın alıp eritilmiş çikolata ile doldurup, soğuk, katı hale getirip kalıptan çıkarıp ters çeviriyoruz. Büyük çikolata ürünlerine ihtiyacınız yoksa, kalıplara daha ince bir çikolata tabakası dökün. Dökme işleminden sonra yüzeyi ince bir spatula veya sofra bıçağıyla düzeltin.

Dökme kalıpların yokluğunda, genellikle kurabiye veya zencefilli kurabiye kalıplamak için kullandığımız kıvrımlı olukları kullanabilirsiniz. Düz bir tepsi üzerine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin, kalıpları yerleştirin ve çikolatayı istediğiniz kadar kalın bir tabaka halinde bunlara dökün, çentiğin ortasına çentik ortasına vurarak çikolatanın amaçlananın üzerinde kenarlarına yapışmasını engellemeye çalışın. katman. Olukları kullanırken, çikolata kütlesinin daha kalın olması daha iyidir - erimiş çikolatanın biraz kalınlaşmasına izin verin, böylece parşömen üzerindeki olukların altından çok fazla yayılmaz. Çikolata figürinleri katı hale gelene kadar soğuttuktan sonra, dikkatlice kesilmiş formlardan sıkın, ellerinizi soğutun ve parmak izi bırakmayacak şekilde eldiven giyin. Figürler nihayet sertleşene kadar, ek olarak dekore edilebilirler - planlanan dekora göre bir bıçak veya özel bir kesici ile çentikler uygulayın veya bir ağ, diğer dokulu nesnelerle bastırın. Çikolatanın yüzeyine bastığınız herhangi bir şey, üzerinde iz bırakacaktır. Bu tür büyük çikolata figürleri, şekerleme bileşimlerinde, örneğin sepetleri doldurmak için veya şekerleme bileşiminin hacimsel bir merkezini oluşturmak için kullanılmaları gerekiyorsa kullanılır.

Ve sonuç olarak, bu zor görevle mükemmel bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak "Bir pastayı çikolatayla nasıl dekore edersiniz?" Adlı bir video daha:

Tatlı dişler, eriyen tadı ve hassas dokusu nedeniyle çikolatayı sever, doktorlar yüksek miktarda eser element, vitamin ve antioksidan içeriği nedeniyle takdir eder ve pasta şefleri, herhangi bir pastayı süslemek için kullanılabilecek çok sayıda teknik için onu sever. Profesyoneller, şaheserlerini yaratmak için özel araçlar kullanır. Ancak evde bile sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olacak çikolatalı kek süsleri yapabilirsiniz.

Evde bir pastayı ne tür çikolata süsleyebilirsiniz?

Yalnızca kakao yağı içeren bir ürüne çikolata denme hakkı vardır. ... Çikolatanın ana bileşenleri ayrıca rendelenmiş kakao ve şekerdir. % 99 kakao içeren şekersiz çikolata da üretilmektedir.

çikolata türleri

Gerçek süt, beyaz ve bitter çikolata kakao yağı içermelidir.

Kekleri süslerken aşağıdaki çikolata türleri kullanılır:

  • acı (koyu) - en az% 40-55 kakao içerir;
  • süt ürünleri - en az% 25 kakao ve süt ürünleri içerir;
  • beyaz - en az% 20 kakao yağı içerir ancak rendelenmiş kakao ve toz içermez.

Profesyonel pasta şefleri, blok ve drajelerde (damla) bulunan çikolatayı kullanır. Ev dekorasyonu için çikolata barları da kullanılabilir.

Kakao tozu aynı zamanda dekorasyon için de kullanılabilir, ancak yüksek kalitede olmalıdır, zayıf toz dişlerinize öğütülebilir.

Fotoğraf Galerisi: Dekorasyona Uygun Çikolata Formları

draje çikolata
Draje şeklindeki çikolatanın erimesi kolaydır
blok çikolata
Çikolata blokları genellikle profesyonel pasta şefleri tarafından kullanılır.
dilim çikolata
Bar çikolata evde dekorasyon için kullanılabilir

Gerçek çikolataya ek olarak, kakao yağının bitkisel yağlarla değiştirildiği mağazalarda şekerleme çikolata (krema) bulunmaktadır. ... Barlar halinde veya çikolata figürleri şeklinde üretilmektedir.

Şekerleme çikolatasının tadı gerçek çikolatadan çok daha düşüktür, ancak diğer yandan daha az kaprislidir ve uygulamalar, desenler, sırlar için kullanılabilir.

Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

Nasıl düzgün saklanır ve eritilir

Çikolata uzun bir raf ömrüne sahiptir ancak ağzı sıkıca kapalı, güçlü kokulu gıdalardan uzak, ışık ve nemden korunmalıdır. Saklama sıcaklığı - 12 ° C ila 20 ° C .

Pastayı süslemeye başlamadan önce, çoğu durumda çikolata ezilir ve ısıtılır. Isıtma için bir mikrodalga, su veya buhar banyosu veya 50-100 ° C'ye ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz. ... Her durumda çikolatayı sık sık karıştırın.

Dikkat! Çikolata ısıtıldığında buhardan ve su damlalarından korunmalıdır, aksi takdirde kesilir.

Temperleme

Kakao yağı çok karamsar. Kristalleri farklı sıcaklıklarda eriyen yağlar içerir. Çikolata uygun şekilde eritilmezse kaplanabilir, ellerinizde çabuk eriyebilir veya çok fazla koyulaşabilir. Tavlamada (hedeflenen yeniden kristalleştirme), çikolata arka arkaya ısıtılır, soğutulur ve karıştırılır, bu da ağızda eriyen ancak oda sıcaklığında sıkı ve gevrek kalan bir çikolata ile sonuçlanır. Temperleme için yüksek kaliteli çikolata kullanın.

Şekerleme çikolata (sır) kakao yağı içermediğinden tavlamaya ihtiyaç duymaz.

Profesyonel pasta şefleri, temperleme için mermer bir tahta ve özel termometreler kullanır. Evde çikolatayı temperlemenin en kolay yolu mikrodalgayı kullanmaktır:

  1. Çikolatayı doğrayın, mikrodalgaya koyun.
  2. Fırını maksimum güçte açın.
  3. Çikolatayı hemen hemen tamamen eriyene kadar her 15 saniyede bir çıkarın ve karıştırın, küçük topaklar kalmalıdır.
  4. Çikolatayı çıkarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Parşömen üzerine ince bir tabaka halinde uygulanan uygun şekilde temperlenmiş çikolata, 20 ° C'de iç mekanlarda 3 dakikada sertleşir. .

Çikolata çok hızlı kalınlaşırsa, aşırı kristalleşme meydana gelmiştir. Bu çikolataya biraz eritilmiş tavlanmamış çikolata eklenir ve karıştırılır.

Basit kendin yap kornet

Pasta poşetleri çikolata kalıpları dikmek için kullanılır; tek kullanımlık polietilen seçenekleri özellikle uygundur. Değilse, kağıt kornişleri kendiniz yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için parşömen veya fırın kağıdından bir kare kesin, çapraz olarak 2 üçgene bölün. Ortaya çıkan dik açılı üçgen, keskin köşeleri doğru olanla birleştiren bir koni şeklinde katlanır. Korneti sabitlemek için köşe dışa doğru katlanır. Alt kısımda, sadece kornet zaten çikolata ile doldurulmuşsa bir köşe kesilir. .

korneti parşömenden katlamak

Parşömen kornetini katlamak kolaydır

Bir torba veya kornet erimiş çikolata ile doldurulur. Kornetin uzun bir bardağa yerleştirilerek doldurulması uygundur.

Krema poşetlerini şeffaf bir kağıt dosya veya kalın bir plastik süt poşeti ile de değiştirebilirsiniz.

Hızlı tasarım seçenekleri

m & m'ler ve KitKat

Bu, bir pastayı dekore etmenin çok basit ve etkili bir yoludur. Şeker sırlı parlak çikolata drajeleri bir çocuk partisine mükemmel bir şekilde uyacaktır.

m & m's ve Kitkat ile pasta

Hazır çikolata ürünleri sade ve etkili bir dekorasyon olabilir.

İhtiyacın olacak:

Çikolataların yüksekliği, kekin yüksekliğini 1,5-2 cm aşarsa kek iyi görünecektir. .

Prosedür:

  1. Çikolata çubuklarını pastanın kenarlarına yapıştırın. Çubuklar birbirine bağlıysa, onları ayırmak daha iyidir.
  2. Pastanın üstünü m & m'lerle kapatın.
  3. Ek olarak, pasta bir kurdele ile bağlanabilir.

Pastayı diğer çikolatalarla süsleyebilirsiniz: Kinder çikolata, çikolata topları.

Fotoğraf galerisi: bir pastayı hazır çikolata ürünleriyle nasıl dekore edebilirsiniz

Çikolata kalesi
Kare pasta çikolata tuğlaları ile kaplanmış ve çikolata ile birbirine yapıştırılmış kurabiye kuleleri ile dekore edilmiştir.
Draje çikolatadan çiçekler
Beyaz ve süt haplarından çiçekler yapılabilir
Karışık şeker
Böyle bir şekerlemede, herhangi bir tatlı diş, zevkine göre bir parça seçecektir.
Beyaz ve koyu çikolatalar
Çikolatalar bir daire içine yerleştirilir ve kompozisyon, gofret ruloları ile değiştirilebilen iki renkli çikolata tüpleriyle tamamlanır.

Çikolata talaşı

Pastanın hem üstüne hem de yanlarına çikolata parçaları serpebilirsiniz. Evde yapmak çok basittir: dilim çikolata rendelenir veya sebzeleri soymak için bir bıçakla kesilir. İkinci durumda, kıvırcık çikolata bukleleri elde edilir.

çikolatalı kek

Pastanın üstünü ve yanlarını süslemek için çikolata talaşı kullanılabilir

Seçilen rende bağlı olarak, farklı çikolata parçaları - küçük veya daha büyük - alabilirsiniz. Ellerin sıcaklığı çikolatayı hızla yumuşatır, bu nedenle küçük çikolata parçalarını ovalamak daha iyidir. Önceden veya çalışma sırasında buzdolabında çikolatayı soğutmak imkansızdır, çok soğuk çikolata parçalanır ve kırılır .

Kakao ve şablonla çizim

Meşhur tiramisu, üstüne kakao serpilir. Diğer kekleri de aynı şekilde dekore edebilirsiniz. Pastanın üstü düz olmalı, böylece düzgün görünmelidir. Ve kakao ve şablon yardımıyla pasta üzerinde bir desen oluşturabilirsiniz.

kakaolu kek

Kakao ve şablon kullanarak pastayı bir desenle süsleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

Prosedür:

  1. Şablonu pastanın üzerine yerleştirin.
  2. Kakaoyu bir elekten geçirerek üstüne serpin.
  3. Şablonu dikkatlice çıkarın.

Şablon hazır olarak kullanılabilir veya kağıttan bir çizim kesilerek kendiniz yapılabilir. Ayrıca şablon olarak ajurlu pasta peçetesi, çatal vb. Kullanabilirsiniz.

Pastanın yüzeyi yumuşak veya hassas bir krema (çırpılmış krema, muhallebi, ekşi krema) ile kaplanmışsa, kalıbı pastadan kısa bir mesafede tutmak daha iyidir, böylece yüzeye yapışmaz ve bozulmaz. o.

Pastayı krema ile kaplamak

Çikolatalı krema, özellikle meyve veya taze meyvelerle eşleştirildiğinde lezzetlidir. Sıra renkli şeker veya boncuk da ekleyebilirsiniz. Pastayı buzlamadan önce iyice soğutun. Ama sır sıcak olmalı .

Çikolata sosu hakkında daha fazla bilgi için makalemize bakın: Ev yapımı kekler ve diğer unlu mamuller için çikolatalı krema tarifleri.

Kekin tamamı veya sadece üst kısmı sırlanarak kenarlarda iştah açıcı lekeler bırakılabilir. Krema, dairesel hareketlerle kekin ortasına dökülür ve ardından bir bıçak veya spatula ile yayılır. Daha eşit lekeler yapmanız gerekiyorsa, önce bir kornet veya torba kullanarak kekin kenarlarına dairesel hareketlerle sıvı krema uygulayın ve sonra sadece üstünü dökün.

Çikolata ve yoğun krema ganajı

Malzemeler:

  • 100 ml ağır krema (% 30-35);
  • 100 gr bitter, 150 gr süt veya 250 gr beyaz çikolata.

Hazırlık:

  1. Çikolatayı doğrayın.
  2. Kremayı kaynatın.
  3. Kremaya doğranmış çikolatayı ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Krema veya çikolata miktarını artırarak veya azaltarak sır kalınlığını ayarlayabilirsiniz. .

Ganajı buzdolabında birkaç saat soğutmak, ardından oda sıcaklığına kadar ılık bırakmak ve çırpmak, kremalı süslemeler ve kekler için kullanılabilecek bir çikolata kreması oluşturur.

Çikolata ve süt

Malzemeler:

  • 100 gr sütlü çikolata;
  • 3-4 st. l. Süt.

Hazırlık:

  1. Çikolatayı doğrayın, süt ekleyin.
  2. Sürekli karıştırarak bir mikrodalga fırında veya su banyosunda ısıtın.

Çikolata ve bitkisel yağdan yapılmıştır

Malzemeler:

  • 100 gr çikolata;
  • 2-4 st. l. kokusuz bitkisel yağ.

Hazırlık:

  1. Çikolatayı doğrayın, eritin.
  2. Sürekli karıştırarak bitkisel yağ ekleyin.

Farklı çikolata türleri ile krema yapabilirsiniz. Beyaz yağa daha az, acı yağa daha fazla yağ eklenir.

Kakao tozundan

Malzemeler:

  • 1 su bardağı şeker;
  • 1/2 su bardağı kakao tozu
  • 1/4 su bardağı süt
  • 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

  1. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
  2. Kaynar su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika ısıtın.
  3. Banyodan çıkarın, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Jelatinli ayna sır

Bu krema ile kaplanacak kek eşit olmalıdır (silikon kalıplara doldurulmuş köpüklü kekler idealdir). Ayna sır ile kaplamadan önce dondurucuda birkaç saat bekletilmelidir.

Malzemeler:

  • 10 g yaprak jelatin veya yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. toz jelatin;
  • 210 gr şeker;
  • 110 gr su;
  • 65 gr kakao tozu;
  • Yağ içeriği en az% 30 olan 65 g krema;
  • 50 gr bitter çikolata. ayna çikolata sosu için malzemeler

    Ayna sır için jelatine ihtiyacınız var

Hazırlık:

  1. Jelatin yaprağını kaynamış soğuk suya batırın. Jelatinin 10 dakika şişmesine izin verin. Toz jelatin kullanırken üzerine 50 gr soğuk su dökün, iyice karıştırın ve şişmesine izin verin.
  2. Şekeri, suyu, kakao tozunu ve yoğun kremayı karıştırın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. kaynar krema karışımı

    Haşlanmış şeker, su, kakao tozu ve krema şurubuna doğranmış çikolata eklenir ve karıştırılır.

  3. Jelatin tabakadan fazla suyu sıkın. şişmiş jelatin

    Yaprak jelatin, fazla sudan ayrılır

  4. Şişmiş jelatini sır üzerine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. sırlara jelatin eklemek

    Sıra jelatin eklenir ve tamamen çözülene kadar karıştırılır.

  5. Kabarcıklardan kurtulmak ve pürüzsüzlük için, karışım ince bir elekten geçirilir veya bir daldırma blender ile çırpılır ve daha sonra bir kavanoza dökülür ve streç film ile kaplanır. Sır, kullanmadan önce gece boyunca soğutulmalıdır. .filtreleme sır

    Sır, ince bir elekten süzülür

  6. Pastayı kaplamadan önce, çikolata sosu 35-45 ° C'ye kadar ısıtmanız gerekir. Lekelerin oluşması için sıcaklığı 30 ° C'ye düşürebilirsiniz, ardından daha hızlı sertleşir. ... Sır içinde çok fazla kabarcık varsa, ince gözenekli bir elekten tekrar süzün. Pastanın tamamını kaplamak için, bir tel ızgara ve fırın tepsisine veya streç filmle kaplı başka bir uygun yüzeye koyun. Merkezden sıcak sırları spiral şeklinde kenarlara dökün ... Daha fazla kullanmak için fırın tepsisindeki fazla sırları toplayın. Sır kaplama

    Kek, fazla buzlanmayı boşaltmak için bir tel rafa yerleştirilir.

Fotoğraf galerisi: akan ve aynalı krema ile pasta süsleme seçenekleri

çilek ve krema ile pasta
Akan krema, zıt renkli bir pastada harika görünüyor
ayna sosu ve meyve ile pasta
Meyveleri ve ayna sırlarını kullanarak kek üzerinde parlak bir kompozisyon oluşturabilirsiniz.
beyaz şekerli pasta
Sır beyaz yapılabilir

Video: kek üzerinde güzel lekeler nasıl yapılır

Sıvı beyaz çikolata ile sır üzerine boyama

Kürdan veya bambu çubuk kullanılarak yapılan sır tasarımları klasik hale geldi. Bitter çikolata sırında, hafif sır - acı veya süt üzerine beyaz eritilmiş çikolata ile bir desen uygulanır. Krema hala sıvı haldeyken çikolata uygulamanız gerekir. .

sır üzerine çikolata çizimleri

Bir kek üzerine desen yapmanın kolay bir yolu, onu çikolata sosu ile kaplamak ve ardından üstüne beyaz çikolata ile desen vermektir.

Krema yumuşak kıvamdaysa, krema kaplı bir pastanın üzerine de resim uygulayabilirsiniz.

Seçenekler şunlardır:

  1. Örümcek ağı. Merkezden bir spiral şeklinde kremaya çikolata sürülür. Çizgiler merkezden kenarlara doğru çizilir.
  2. Köşeli çift ayraçlar. Paralel şeritler halinde kremaya çikolata uygulanır. Her iki yönde de çizgilere dik çizgiler çizin.
  3. Kalpler. Çikolata, kremaya düz bir çizgi veya spiral şeklinde küçük daireler halinde uygulanır. Tüm daireler boyunca aynı yönde bir çizgi çizin.
  4. Mermer. Farklı renklerde çikolata, sır üzerine kaotik hareketlerle uygulanır. Sırı dairesel bir hareketle karıştırarak mermer efekti yaratın.

Fotoğraf galerisi: perdah üzerine desen uygulama seçenekleri

örümcek ağı
Bir örümcek ağı çizmek için, çubuk merkezden kenarlara doğru hareket eder.
köşeli çift ayraçlar
Şerit şeklinde bir desen uygulamak, çubuğun sırayla, sola ve soldan sağa hareket etmesini içerir.
kalpler
Kalpler, erimiş çikolatanın yuvarlak damlalarının ortasına bir çubuk tutularak elde edilir.
mermer etkisi
Mermer efekti, çubuğun serbest, kaotik hareketi ile oluşur.

Pasta yan dekorasyonu

Pastanın kenarları çikolata şeritleri, çikolatalar, fayanslar veya rulolar ile kaplanmış çikolata ile sarılabilir. ... Süslemenin en zor yolu payet kullanmaktır. Sadece çok fazla çikolata değil, aynı zamanda çok fazla sabır gerektirecekler.

Dantel (çikolata)

Zarif çikolata bukleleri veya basit bir geometrik desen çikolatadan yapmak kolaydır, ancak çok etkileyici görünüyorlar. Koyu veya sütlü çikolatalar beyaz bir arka plan üzerinde harika görünür ve beyaz bir desen koyu bir arka planı olumlu bir şekilde vurgulayacaktır.

Ayrıca şekerleme çikolata da kullanabilirsiniz. Daha az kaprisli, ancak tadı doğaldan önemli ölçüde daha düşük.

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • pasta torbası veya kağıt kornet;
  • parşömen veya fırın kağıdı;
  • kurşun kalem, makas.

Prosedür:

  1. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
  2. Pastanın çevresine eşit uzunlukta artı 2-3 cm ve pastanın yüksekliğine eşit genişlikte artı 2-3 cm dikdörtgen bir pişirme kağıdı şeridi kesin.Kalemle desen çizin ve masanın çizilen tarafı. Deseni bir yazıcıya yazdırabilir ve sadece pişirme kağıdının altına koyabilirsiniz. .

    Geniş bir pasta için 2 yarımdan çikolata şeridi yapmak daha uygundur.

  3. Çikolatayı bir kornere veya bir çantaya koyun, bir köşeyi kesin.

    Çikolata çok hızlı akarsa, biraz soğumasını bekleyin.

  4. Çikolatayı desen boyunca kağıt şerit üzerine yavaşça sıkın.
  5. Pastanın kenarlarına çikolata içeren bir kağıt bant yerleştirin.
  6. Pastayı en az 30 dakika buzdolabına koyun.
  7. Pastayı çıkarın, kağıdı dikkatlice çıkarın.

Bundan sonra pastayı kremalı bordür, meyveler, meyveler veya taze çiçeklerle süsleyebilirsiniz.

Video: bir chocolent nasıl yapılır

Paneller veya Uçlar

Bu muhteşem dekorasyon için pastanın büyüklüğüne bağlı olarak en az 400-500 gr çikolataya ihtiyacınız olacak. ... Bitter çikolata, sütlü çikolata, beyaz çikolata kullanabilir veya bunları birleştirerek mermer desenler oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • bıçak veya spatula;
  • parşömen veya fırın kağıdı.

Prosedür:

  1. Çikolatayı eritin.
  2. Parşömen veya fırın kağıdına çikolata uygulayın, bıçak veya hamur işi spatula ile eşit şekilde yayın.
  3. Çikolata sertleşsin.
  4. Bir bıçakla kesin veya ellerinizle herhangi bir şekilde parçalara ayırın. Panellerin yüksekliği pastadan daha yüksek olmalıdır .
  5. Pastanın kenarlarına, paneller hafifçe üst üste gelecek şekilde uygulayın.

Kabartmalı doku için çikolatayı uygulamadan önce parşömeni ezebilirsiniz. Bir desen oluşturmak için önce beyaz veya bitter çikolata ile parşömene bir desen uygulanır ve üstüne kontrast bir renkle dökülür.

Fotoğraf galerisi: çikolata panelli bir pastayı süslemek için seçenekler

çikolata barı
Çikolata panelli kek, taze çiçeklerle desteklenebilir.
farklı çikolata türlerinden üçgen paneller
Çikolata panelleri alışılmadık şekillerden yapılabilir
beyaz ve bitter çikolata mermer paneller
Beyaz ve bitter çikolatanın kombinasyonu ilginç bir mermer desen verir.
beyaz çikolatalı kek
Dişlerin kabartmalı dokusu ve düzensiz şekli pastaya özel bir çekicilik katar.

Video: fındık ve kuru meyvelerle çikolata dişleri nasıl yapılır

Tüpler

Özel pastanelerde hazır çikolata tüpleri satılmaktadır. Bununla birlikte, bunları beyaz çikolatadan veya beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • asetat film;
  • ince bant;
  • bıçak, makas.

Asetat folyo yerine şeffaf köşe klasörleri kullanabilirsiniz.

Prosedür:

  1. Asetat folyoyu dikdörtgenler halinde kesin. Dikdörtgenin uzunluğu kek yüksekliğinden 1–2 cm daha uzun ve genişliği yaklaşık 4.5–5 cm olmalıdır. .
  2. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
  3. Uzun kenarlardan biri boyunca yaklaşık 5 mm genişliğinde bir alan dışında, tüm alana bir bıçakla yayarak her dikdörtgene yaklaşık bir çay kaşığı eritilmiş çikolata uygulayın.
  4. Dikdörtgeni içi boş bir tüpe sarın. Filme çikolata uygulamak

    Çikolatayı bir filme yayın ve yuvarlayın

  5. Tüpü bantla sabitleyin.
  6. Geri kalan tüpler için de aynısını yapın.
  7. Pipetleri buzdolabında en az 20 dakika soğutun.
  8. Bandı keskin bir bıçak veya küçük bir makasla kesin, asetat filmi açın.
  9. Bitmiş pastayı payet ile süsleyin. çikolatalı kek

    Beyaz çikolata tüpleri genellikle çiçekler ve çikolata parçalarıyla tamamlanır

"Purolar"

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • fırın için mermer levha veya metal levha;
  • kürek kemiği;
  • bıçak;
  • metal kazıyıcı veya spatula.

Özel bir metal pasta sıyırıcınız yoksa, yeni bir paslanmaz çelik inşaat malası yeterli olacaktır.

Prosedür:

  1. Çikolatayı temperleyin.
  2. Mermer levhayı veya metal levhayı soğutun ve masanın üzerine koyun.
  3. Çikolatayı bir spatula ile tabakanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
  4. Çikolata katmanındaki dikdörtgenleri işaretlemek için bir bıçak kullanın.
  5. Çikolatanın biraz kalınlaşmasına izin verin, ancak sertleşmesin. .
  6. 45 derecelik bir açıyla metal bir spatula veya spatula ile, belirtilen çizgiler boyunca çikolata katmanını çıkarın, bir tüpe sarılacaktır.

Video: çikolata "puroları" nasıl yapılır

Çikolatadan dekoratif ürünler

Swirls, sayılar, harfler ve desenler

Eritilmiş çikolata ile çeşitli dekoratif öğeler, figürler, numaralar çizilir. Kelebekler ve çeşitli bukleler çok popüler. Bu elemanlar pastanın hem üstünü hem de yanlarını süslemek için kullanılabilir. .

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • pasta torbası veya kağıt kornet;
  • parşömen veya fırın kağıdı;
  • şablon ile bir desen.

Prosedür:

  1. Çikolatayı eritin. Bir kornet veya poşeti eritilmiş çikolata ile doldurun, bir köşeyi kesin. korneyi çikolata ile doldurmak

    Eritilmiş çikolata bir kornet veya hamur işi poşeti ile doldurulur.

  2. İstenilen çizimi (bukleler, sayılar, yazılar) kağıda yazdırın veya çizin. Çizimi olan bir sayfaya bir parşömen yaprağı koyun, kenarlarında ataç ile sabitleyebilirsiniz. Desene göre çikolatayı parşömen üzerine yavaşça sıkın. Çikolata ile çizim

    Parşömen altına yerleştirilen şablon desenine göre desenler kornetin dışına sıkıştırılır.

  3. Elemanların sertleşmesine izin verin. çikolata boşlukları

    Boş çikolata parçalarının tamamen katılaşmasına izin verilir.

  4. Çikolata boşluklarını parşömenden çıkarın. parşömenden boşlukları çıkarmak

    Parşömeni geri soyun, çikolata boşluklarını dikkatlice çıkarın

Parşömeni bir oklava üzerine koyarsanız, bir bardağın etrafına sararsanız veya çikolata katılaşırken başka uygun nesneler kullanırsanız, boşluklar hacimli hale gelecektir. ... Böylece çikolata spiralleri, çiçekler, kelebekler oluşturabilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: çikolatadan dekoratif öğeler ve şablon örnekleri içeren bir pastayı süslemek için seçenekler

Ajur üçgenli pasta
Ajur üçgenleri, krem ​​rozetlere veya meyvelere dayalı bir daireye yerleştirilir.
çikolata yazı ile pasta
Pasta, çikolata harfleriyle veya rakamlarla dekore edilebilir.
dekoratif unsurlar ile pasta
Zarif dekoratif öğeler genellikle krem ​​rozetlere sabitlenir.
kelebek kek
Pastanın üzerine bir büyük veya birkaç küçük kelebek ekilebilir.
çikolata kelebekler için şablon
Ajur kelebekleri düz olabilir veya birbirine açılı olarak yerleştirilmiş iki yarıdan oluşabilir.
çikolata dantel elemanları için şablon
Ajur dekoratif elemanlar, pastanın üstünü veya yanlarını süsleyecek
kekin kenarındaki sınır unsurları için şablon
Küçük dekoratif öğeler genellikle pastanın kenarına bir sınır oluşturur.

Video: çikolata çiçeği yaratmak

Anahat ile aplikler

Dantelden farklı olarak, bu tür dekoratif elemanların bir arka planı ve kontur boyunca zıt bir taslağı vardır.

İhtiyacın olacak:

  • beyaz ve bitter çikolata (acı veya sütlü);
  • pasta torbası veya kağıt kornet;
  • parşömen veya fırın kağıdı;
  • desenli kağıt.

Prosedür:

  1. Çizim içeren bir sayfaya bir parşömen yaprağı yerleştirin. çikolata uygulamaları için gerekli malzemeler

    Bitter ve beyaz çikolata, parşömen, basılı resimler - çikolata uygulamaları için ihtiyacınız olan her şey

  2. Bitter çikolatayı eritin. Altına yerleştirilen çizimin konturu boyunca parşömen üzerine sıkın ve sertleşmesine izin verin. aplike konturunun çizilmesi

    Çizimin ana hatlarını bitter çikolata ile çizin

  3. Beyaz çikolatayı eritin. Aplikenin geri kalanını doldurun. Tamamen katılaşmasına izin verin ve sonra ters çevirin. Boşlukların beyaz çikolata ve hazır uygulamalarla doldurulması

    Kontur donduktan sonra kalanını beyaz çikolata ile doldurun; kullanmadan önce donmuş uygulamanın ters çevrilmesi gerekecektir.

Beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak veya beyaz çikolataya boya katarak farklı tonlar elde edebilir ve aplikeyi renklendirebilirsiniz. Renkli uygulamalar için özel çikolata boyaları gereklidir. Çikolata kesilebileceğinden bunun için meyve suları kullanmayın.

Basit kesim elemanları

Bir çocuk bile bu parçaların üretimi ile baş edebilir, bu yüzden size yardım etmesi için oğlunuzu veya kızınızı aramaktan çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • parşömen veya fırın kağıdı;
  • spatula veya bıçak;
  • kesimler, kurabiyeler için formlar.

Prosedür:

  1. Çikolatayı eritin.
  2. Bir bıçak veya spatula kullanarak çikolatayı parşömen üzerine 2-3 mm'lik eşit bir tabaka halinde yayın.
  3. Çikolata katılaşmaya başladığında, kalıpları veya kesikleri kullanarak elemanları kesin.

Çikolata kalıba yapışırsa yeterince soğumamıştır. Çikolata kırılırsa - zaten çok sertleşmişse, yeniden ısıtılması gerekir .

çikolata kesmek

Sertleştirilmiş çikolata, çelikler veya çerez kesicilerle kesilir

Çikolata yaprakları

Bu harika sonuçları olan çok basit bir fikir. Çeşitli yaprakları bir temel olarak hayal edebilir ve kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • fırça;
  • gül gibi yapraklar.

Prosedür:

  1. Yaprakları yıkayın ve iyice kurulayın. Çikolatayı eritin. peçeteye gül yaprakları

    Yaprakları yıka ve kurut

  2. Çikolata uygulamalısın - dikkat! - yaprakların arkasında. Daha sonra bir fırça yardımıyla tabakanın ortasından kenarlara doğru dağıtın ve sertleşmesi için temiz bir yüzeye aktarın. yapraklara çikolata uygulamak

    Eritilmiş çikolatayı bir fırça ile yapraklara merkezden kenarlara doğru hareket ettirerek uygulayın.

  3. Yaprakları katılaşana kadar çikolata ile bırakın. çikolata kaplı yapraklar

    Yaprakları çikolata ile temiz bir yüzeye aktarın, katılaşmaya bırakın.

  4. Baz yapraklarını donmuş çikolatadan dikkatlice çıkarın. Bu çikolata yaprakları, 1 Eylül pastası gibi bir sonbahar pastası için harikadır. Pastanın hem üstünü hem de yanlarını çikolata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. çikolata yaprakları

    Kuruduktan sonra yaprakları çikolatadan ayırdığınızda yaprağın dokusu üzerinde kalacaktır.

Fotoğraf galerisi: çikolatalı yaprakları olan bir pastayı süslemek için seçenekler

renk geçişi ile kekin bir çemberinde bırakır
Pasta, açıktan karanlığa yumuşak bir geçişle çikolata yapraklarıyla dekore edilebilir.
kek üzerinde çilek ile çikolata yaprakları
Kırmızı meyvelerle tamamlanan yapraklar bir sonbahar kompozisyonu oluşturur
kek üzerinde yaprakların çiçeği
Yapraklar çiçek şeklinde serilebilir

Kalıp kullanarak figür yapmak

Kalıplar, çikolata kalıplamak için özel olarak tasarlanmış silikon kalıplardır. Onların yardımıyla, bir veya birkaç keki süslemek için çok sayıda dekoratif öğeyi kolayca ve hızlı bir şekilde elde edebilirsiniz.

çikolata figürleri

Kalıplar mükemmel çikolata figürleri elde etmenizi sağlar

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • çikolata için silikon veya plastik kalıplar.

Çikolata dökmeden önce kalıplar temiz ve tamamen kuru olmalıdır.

Prosedür:

  1. Çikolatayı eritin.
  2. Çikolatayı kalıplara dökün, üstündeki fazla çikolatayı alın ve sertleşmesini bekleyin.
  3. Çikolata figürinlerini çıkarın. Bunun için silikon kalıp çıkarılabilir ve plastik olan ters çevrilebilir ve masaya hafifçe vurulabilir.
çikolata kalıpları

Silikon ve plastik çikolata kalıpları üretin

Çikolata kalıpları, özel şekerleme dükkanlarında, sanat mağazalarında, mutfak eşyaları ile ev bölümlerinde satılmaktadır. Sabun veya buz yapmak için kalıplar da uygundur.

Çikolata fiyonk

Bu pasta mükemmel bir hediye olacak. Ek olarak, pratikte başka süslemelere ihtiyaç duymaz: büyük bir yay kendi başına harika bir izlenim bırakacaktır, emin olun.

çikolata fiyonklu kek

Çikolata fiyonklu pasta hediye kutusu gibi görünür

İhtiyacın olacak:

  • çikolata;
  • parşömen;
  • makas, cetvel, kalem.

Prosedür:

  1. Parşömen üzerine yaklaşık 3 * 18 cm dikdörtgenler çizin, kesin. 1 yay için, bu tür yaklaşık 15 boş şeride ihtiyacınız olacak. kağıt şeritler

    Pişirme kağıdı üzerinde ölçün ve yaklaşık 18 cm uzunluğunda 15 kağıt şerit kesin

  2. Çikolatayı eritin. erimiş çikolata

    Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin

  3. Şeritlere çikolata uygulayın. Her şerit tamamen örtülmelidir .çikolatayı parşömen şeritlerine dağıtmak

    Çikolatayı bir bıçakla yayarak şeritlere uygulayın

  4. Çikolata şeridini çıkarın ve temiz bir yere aktarın. bir şerit çikolata çıkarmak

    Çikolata şeridini bir bıçakla yavaşça kaldırın, çıkarın ve temiz bir yere aktarın.

  5. Çikolata sertleşmeye başladığında, şeridin uçlarını birleştirin, ortaya çıkan halkaları bir tarafa koyun. Donmasına izin verin. çikolata halkasını katlamak

    Şerit üzerindeki çikolata katılaşmaya başladığında, şeridin uçlarını birleştirin ve halkayı yandan katılaşacak şekilde ayarlayın.

  6. Sertleştikten sonra parşömeni çikolatadan çıkarın. parşömen çıkarma

    Tamamen sertleştikten sonra parşömeni çikolata özünden çıkarın

  7. Bir parşömen tabakasında, 6 ilmeğin alt sırasını birleştirmek için eritilmiş çikolata kullanın. Donmasına izin verin. ilk sıra çikolata fiyonkları

    Alt 6 fiyonk dikişini eritilmiş çikolata ile parşömen üzerine bağlayın

  8. Benzer şekilde, ortadaki ilmekleri eritilmiş çikolata ile yapıştırarak ikinci ve sonraki sırayı yapın. çikolata fiyonkunu monte etmek

    Eritilmiş çikolata ile ilmek eklemeye devam edin

  9. Sertleştikten sonra yayı pastaya aktarın. hazır çikolatalı fiyonk

    Bitmiş yayın tamamen sertleşmesine ve pastaya aktarılmasına izin verin.

Çikolata kalıplama

Çikolata sakızı, oldukça karmaşık figürler, çiçekler oluşturmanıza olanak tanır, ayrıca kekleri tamamen kaplayabilir, perdeler, fiyonklar, fırfırlar oluşturabilir. Taze mastik plastiktir, yumuşak hamuru andırır, ancak kuruduğunda sertleşir. Plastik çikolata mastik ile benzerlik gösterir ancak çoğunlukla modelleme için kullanılır.

Macunu buzdolabında saklayın, streç filmle birkaç kat halinde sıkıca sarın.

çikolatalı sakızlı kek

Kekler genellikle tamamen sakızla kaplanır.

Plastik çikolata

Çikolata modelleme, bitter, süt ve beyaz çikolata ve glikoz şurubundan yapılır. Evde glikoz şurubu, hafif sıvı bal veya ters şurup ile değiştirilebilir. .

Malzemeler:

  • 200 gr beyaz, sütlü veya bitter çikolata;
  • sırasıyla 50 gr, 80 gr veya 100 gr invert şurup.
  • Şurup için:
    • 350 gr şeker;
    • 150 ml su;
    • 2 gr sitrik asit;
    • 1.5 gr soda.

İlk önce şurubu ters çevirmeniz gerekir:

  1. Suyu şekerle kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın.
  2. Sitrik asit ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. 50-60 ° C'ye soğutun
  3. Soda dökün, karıştırın. Şurup köpürmeye başlayacak.
  4. Soğutun. Soğutma işlemi sırasında köpük uzaklaşacaktır.
  5. Kapalı bir kaba dökün ve oda sıcaklığında bırakın.

Mastik yapmaya geçelim:

  1. Çikolatayı doğrayın ve eritin.
  2. Şurubu ısınana kadar ısıtın.
  3. Şurubu ve çikolatayı, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

    Ortaya çıkan kütle ilk başta oldukça sıvı görünebilir, ancak soğuduktan sonra daha kalın ve daha sert hale gelir.

  4. Macunu dikkatlice streç filmle sarın, böylece hava ile temas etmeyecektir.
  5. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirebilirsiniz. Şekillendirmeden önce çikolatayı küçük parçalar halinde alın, ellerinizle iyice yoğurun. Büyük sakız parçaları mikrodalgada birkaç saniye ısıtılır.

Şurubun kalınlığına ve çikolatadaki kakao yüzdesine bağlı olduklarından, verilen oranlar yaklaşıktır.

Video: pastayı fırfır ve güllerle modellemek ve süslemek için çikolata yapmak

Çikolatalı hatmi sakız

Hatmi, yastık veya örgü şeklinde üretilen havadar bir hatmi. Çikolatayı marshmallow ile birleştirerek hem şekillendirme hem de pastayı kaplamak için kullanılabilecek bir sakız elde edersiniz.

Malzemeler:

  • 180 gr şekerleme;
  • 200 gr bitter çikolata;
  • 150 gr pudra şekeri;
  • 1-3 yemek kaşığı. l. Su;
  • 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı.

Hazırlık:

  1. Pudra şekerini eleyin.

    Daha çok şeker yerine biraz daha az şeker koymak daha iyidir.

  2. Çikolatayı eritin.
  3. Marşmelovlara su ekleyin, mikrodalgada maksimum güçte eritin, her 20 saniyede bir karıştırın.
  4. Marşmelovları çikolata ve tereyağı ile karıştırın.
  5. Çikolata-hatmi kütlesini elenmiş toza ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
  6. Hava ile temasını önlemek için plastik sargı ile sıkıca sarın.
  7. Birkaç saat sonra figürinleri şekillendirmek ve pastayı kapatmak için kullanılabilir. İlk başta mastik çok yumuşak görünür, ancak sertleştikten sonra sertleşir.

Sakızı yoğurmak zorsa, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Çikolata size çok fazla yaratıcılık verir. Pastanın tek solisti olabilir ya da çilek veya fındıkla düet yapabilir. Bir pastayı dekore etmenin sadece en basit yolları bir ev pasta şefi için geçerli değildir - çikolata rendeleyin, kakao serpin, hazır tatlılarla süsleyin. Evde herhangi bir karmaşık özel alet olmadan çikolata dantelleri, payetler ve figürler oluşturabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey sabır, temizlik ve yeterli miktarda çikolata.

Merhaba! Benim adım Elena. Geçenlerde yazıyorum ama paylaşacak bir şeyim var. Hayat bagajımda noterlik, girişimcilik faaliyeti, bütçe organizasyonunda mühendis ve yaklaşık 7 yıllık annelik tecrübem var. Makaleyi değerlendirin:

(75 oy, ortalama: 4,1 üzerinden 5)

Arkadaşlarınla ​​paylaş!

Bir pastayı çikolata ile süslemek, bir ikramın dekorasyonunda bir kazan-kazan seçeneğidir. Yazıtlar, süslemeler, hacimsel figürler, eritilmiş çikolatadan yapılmış çizimler, hatta sıradan kremalar bile ev yapımı tatlılarınızı daha çekici ve lezzetli hale getirecektir. Muhteşem bir dekora ulaşmak zor değil. Bu, çikolata, hamur işi aletleri, hayal gücü gerektirecektir.

Buzlanma, çikolata ile süslemenin en kolay yoludur

Bu tür bir ev yapımı pişirme dekoru uzun süredir kullanılmaktadır. Sır yapmak için özel şekerleme aletlerine gerek yoktur.

Önemli! Sır için her tür incelik uygundur: süt, beyaz veya acı. Mükemmel örtücülük elde etmenin temel koşulu, yüksek kalite, karoda fındık, kuru üzüm veya diğer dolgu maddelerinin bulunmamasıdır.

Kalın bir sır elde etmek için karoları parçalara ayırmanız gerekir. Erimek. Ürün sıvı hale geldikten sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. % 20 yağlı krema, çabuk karıştırın, ocaktan alın.

Kremanın pastanın üzerine güzelce ve kusursuz bir şekilde döşenmesi için birkaç kurala uyulması gerekir:

  • sırları 35 ° C'ye soğutun;
  • sırın küçük bir kısmını silikon bir fırça ile tüm ürün üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın;
  • pastanın ortasına son bir kalın dolgu tabakası uygulayın;
  • Sır sertleşene kadar tüm kusurları bir spatula veya fırça ile düzeltin.

Sade pasta dekorunu, meyvelerin yanı sıra zıt renkteki figürler veya yazıtlarla tamamlayabilirsiniz.

krema pasta süsleme

Eritilmiş çikolata harfleri ve harfler

Yazı şeklinde çikolatalı kek dekoru, doğum günü pastası için harika bir seçenektir. Harflerin güzel çıkması için profesyonel bir pasta şefi olmanıza veya kaligrafi bir el yazısına sahip olmanıza gerek yok. Metni doğrudan pasta üzerine çizmeden önce biraz alıştırma, tekniği anlamanıza ve el titremesini önlemenize yardımcı olacaktır. Bunu cam bir yüzeyde yapmak en iyisidir. Ve numuneler için bir temel olarak, eşit oranlarda kakao ile bir tereyağı karışımı almaya değer. Böyle bir kitle ile çalışmak daha kolay olacak.

Bayram yazısı için çikolatanın su banyosunda olağan şekilde eritilmesi gerekir. Ürünü ağır krema (3-5 yemek kaşığı) ile hafifçe seyreltin veya parlatıcı eklemek için 50 gr tereyağı ekleyin.

Önemli! Güzel bir yazıt için profesyonel bir şekerleme aracı kullanılır: bir korse, ince ağızlı bir şırınga veya bir zarf. Özel gıda kalemleri ile yazmak en uygunudur. Normal bir kalem gibi çalışırlar ve tutmaları rahattır. Ve harfler düzgün ve düzgün çıkıyor.

çikolata yazısı

Yazıt gibi basit bir pasta dekorasyonu bile belirli kurallara uymayı gerektirir.

  1. Yüksek kaliteli test edilmiş çikolatayı tercih etmelisiniz.
  2. Tebrik metninin önceden düşünülmesi gerekiyor. Tek tek sözcükleri tekrarlamadan, özlü olmalıdır, sayılar sözcüklerle yazılmaz, heceler taşınmaz, yas teçhizatı olarak kabul edilen "kimden" edatı kullanılmaz.
  3. Yazmadan önce harflerin ana hatlarını bir kürdan ile "tuval" üzerine uygulamalısınız. Karmaşık bir kompozisyon öngörülüyorsa, yazım harfleri ve süs eşyaları içeren bir şablona ihtiyacınız olacaktır.
  4. Eritilmiş çikolata, mastik veya zıt renkteki kremaya uygulanır, aksi takdirde kutlama genel arka planla birleşecektir.
  5. Pastayı süslemeden önce buzlanmayı 35 ° C'ye kadar soğutun. Sıcak mürekkep tatlıyı mahveder.
Not! Yazıtta bir hata varsa, mektubu hemen çıkarmanıza gerek yoktur. Dekor öğesini soğutun ve ardından yanlış sembolü dikkatlice kaldırın.

Pasta ayrıca dekorasyondan önce soğutulmalıdır.

Bu yazıda bir pastayı süslemek için nasıl harf yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Çikolata parçacıklı pasta süsleme nasıl yapılır

Bu, lezzetleri süslemek için temel ve kullanımı kolay bir seçenektir.

Talaş yapmak için birkaç seçenek vardır.

  1. Rende kullanma: kaba veya ince. Kullanmadan önce döşemenin biraz soğumasına izin verin.
  2. Sebze bıçağıyla. Karo, oda sıcaklığında 10 dakika bırakılır. Daha sonra keskin bir bıçakla ince bir çikolata tabakası kesilir. Pastayı süslemeden önce, cipsler sertleşene kadar buzdolabında bekletilir.
  3. Bu yöntem biraz daha uzun sürecektir. Önce çikolata eritilmelidir. Parşömene dökün. Ürün hafifçe sertleştikten sonra, kısa şeritleri bir bıçakla dikkatlice kesin. Çiplerin tamamen sertleşmesine izin verin.
Not! Çok renkli talaşlar oluşturmak için beyaz bir çikolataya ihtiyacınız var. Eritilmiş ürünü yenebilir bir yağda çözünen boyayla karıştırın, renkli kütlenin katılaşmasına izin verin. O zaman herhangi bir talaş yapma yöntemini kullanabilirsiniz.

çikolata parçaları

Çikolata desenleri

Herhangi bir çikolatadan ev yapımı kek dekorasyonu yapılabilir. Parlak bir renk elde etmek için erimiş beyaz çikolatayı yağda çözünen bir boyayla karıştırmanız gerekir. Veya desenler sertleştikten sonra çikolatayı sedefli kandurin ile boyayın.

Not! Desenin rengi her zaman ürünün ana rengiyle zıt olmalıdır. Beyaz kekler bitter çikolata ile dekore edilmiştir. Renkli veya beyaz çikolata süsleri, kahverengi sır üzerinde harika görünür.

Pastayı soğutduktan sonra doğrudan pastanın üzerine bir çizim uygulayabilirsiniz. Temel prensipler:

  • daha kolay çalışma için, tek tip kıvamda bir çikolatalı fondan kullanmak en iyisidir;
  • birkaç damla gliserin, sıvı çikolatayı daha hızlı koyulaştırmaya yardımcı olur;
  • bir desen uygulamak için farklı eklere sahip bir kornet kullanılır;
  • metal şekerleme armatürleri sıvı çikolata ile çalışmaya uygun değildir;
  • Çizimi eşit hale getirmek için önce kürdan ile bir "eskiz" yapmanız önerilir.

Desen başka bir şekilde yapılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • erimiş çikolata;
  • pişirme kağıdı;
  • basit kalem;
  • Koli Bandı.

İş algoritması çok basittir:

  • istenen deseni kağıda uygulayın, yüzü aşağı çevirin veya üstüne aynı kağıt parçasıyla örtün ve kenarları yapışkan bantla sabitleyin;
  • eritilmiş çikolatayı bir kornete dökün;
  • Çizimi ince bir çikolata ipliği ile "daire içine alın";
  • desen katılaştıktan sonra metal bir spatula ile çıkarın ve pastaya aktarın.

Gerekirse birkaç benzer çizim daha yapın ve bunları ürüne aktarın.

çikolata desenleri

Ajur süsleri

Bir bisküvi pastasını, diğerleri gibi ajur çikolata deseniyle süsleyebilirsiniz. Sadece ilk bakışta görevin imkansız olduğu anlaşılıyor. Aslında, bir meslekten olmayan kişi bile böyle bir pasta dekorasyonu yapabilir. İhtiyacınız olacak araçlardan:

  • katkı maddeleri ve dolgu maddeleri içermeyen şekerlemeler veya normal bitter çikolata;
  • şablon;
  • ince bir ağızlığı olan bir pasta torbası veya şırınga;
  • parşömen kağıdı.
Önemli! Dekorasyon pastanın kenarlarından başlamalıdır. Kenar şeklindeki delikli dekor, krem ​​kaplamanın pürüzlülüğünü ve varsa diğer kusurları gizleyecektir. Ardından, pastanın üst kısmını süslemeye başlayabilirsiniz.

Bir pasta için bir ajur kenarı yapmak için algoritma:

  • pastanın çevresinden 1 cm daha uzun ve ürünün hemen üzerinde bir parşömen kağıdı şeridi kesin;
  • kağıt şeridi 2 eşit parçaya bölün;
  • bir şablon koyun ve ilk şeritle örtün veya bir kalemle düzgün bir şekilde bir desen çizin;
  • eritilmiş çikolatayı bir kornete dökün veya bir şırıngaya çekin, resmi daire içine alın;
  • 2-3 dakika buzdolabına resimli kağıt şeritleri koyun;
  • şeritleri dikkatlice çıkarın ve pastanın kenarlarını içe doğru bir desenle sarın, biraz bastırın;
  • ürünü çeyrek saat buzdolabına geri koyun ve ardından kağıt bandı yumuşak bir hareketle çıkarın;
  • üstüne krema veya çikolata şekilleriyle süsleyin.

Aynı şekilde üzeri dekorlu pastalar da hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, ajur kalıbı üst pastaya aktarılır. Çiçekler, kelebekler, karmaşık bukleler olabilir.

Ajur çikolata süsleri

Örneğin, narin narin çiçekler yapabilir ve onlarla annenin doğum günü için bir pasta süsleyebilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • beyaz çikolata;
  • krem enjektörü;
  • parşömen kağıdı veya streç film;
  • kalem;
  • keskin uçlu bir kürdan veya tahta çubuk.

Üretim tekniği:

  1. Bir su banyosunda beyaz bir çikolatayı eritin.
  2. Parşömen üzerine bir çiçek çizin. Bir kağıt yaprağını ters çevirin.
  3. Şırıngayı çikolata ile doldurun. Çizimi özetleyin.
  4. Bir kürdan ile ana hattan merkeze ince çizgiler çizin.
  5. İş parçalarını buzdolabına koyun.

Sadece üst kısmını süsleyen desen, buzdolabında tamamen sertleşinceye kadar bekletilmeli ve ardından metal bir spatula ile kağıttan pastaya dikkatlice aktarılmalıdır.

Çikolata bukleler, spiraller, tüyler

DIY çikolatalı kek süslemeleri, basit bukleler ve spiraller olsalar bile orijinal görünüyor.

Bukle şeklinde bir dekor oluşturmak için yapmanız gerekenler:

  • bir kalıp çikolata eritin;
  • ahşap bir tahta üzerine eşit ince bir sıvı çikolata tabakası uygulayın;
  • Kütle sertleşir sertleşmez (ancak tamamen değil), şeritleri bir bıçakla 45 ° 'lik bir açıyla çıkarın ve bukleler oluşturun.

Büyük bukleler için tüm uzunluğu soyun. Küçük bukleler için küçük bir bıçağa ihtiyacınız var.

çikolata bukleleri

Çikolata spiralleri, her türlü tatlıyı süslemek için mükemmeldir. Takı yapmak için minimum envantere ihtiyacınız var - sadece streç film ve çikolata.

  1. Fayansları su banyosunda eritin.
  2. Uzun bir film parçasını kesin ve sert bir yüzeye düz olarak yerleştirin.
  3. Eritilmiş çikolatayı dökün ve soğumaya bırakın ve biraz sertleşmesine izin verin. Çikolatayı esnek tutmak için özen gösterilmelidir.
  4. Çikolatayı bir çatalla geçirip ince şeritlere ayırın.
  5. Filmi çikolata şeritleriyle spiral şeklinde sarın ve buzdolabında tamamen katılaşana kadar çıkarın.
  6. Çikolatalı kek dekoru sertleştikten sonra folyoyu dikkatlice çıkarın ve pastayı süslemeye başlayın.

Tüy yapmak için parşömen, bıçak ve çikolataya ihtiyacınız var. Eritilmiş inceliği, kağıdın yüzeyine uzun vuruşlarla uygulayın ve boşluğa bir tüy şekli verin. Buzdolabında donmasına izin verin ve bir bıçakla kaldırarak dikkatlice çıkarın.

Çikolata yaprakları

Yaprak şeklinde bir çikolata dekorasyonu yaratma fikrini uygulamak için bir fırçaya, çeşitli şekillerde gerçek yeşil yapraklara, fanteziye ve çikolataya ihtiyacınız olacak.

Pişirme algoritması:

  • yaprakları yıkayın ve iyice kurulayın;
  • karoları standart tarife göre eritin;
  • yaprağın arka tarafına, pürüzlü tarafına, erimiş ürünü sürün ve bir fırça ile dağıtın;
  • sertleşmeden önce buzdolabındaki iş parçalarını çıkarın;
  • yeşil yaprakları yumuşak bir hareketle çıkarın.
Not! Bir üründeki farklı yapraklardan dekor güzel görünecek. Meşe, gül, akçaağaç yaprakları çok uygundur. Temel olarak beyaz çikolatayı alır ve ona farklı boyalar eklerseniz, bir sonbahar kompozisyonu elde edersiniz.

çikolata yaprakları

Çikolata Top Dekoru

Dekorasyonu çok sayıda toptan yapılmış çikolatalı kek, sıradışı ve inanılmaz derecede güzel görünüyor. Çikolata tercihen Belçikalı olmak üzere yüksek kalitede alınmalıdır. Kütle kalın, tatlı olmalıdır.

Topların içine lezzetli bir dolgu - pralin, köpük, krema koyabilirsiniz. Topların içi boş bırakılmasına izin verilir.

Çikolata topları yapmanın birkaç yolu vardır. İlginç bir dekorasyonun nasıl yapılacağı ve bir pastanın çikolatalı toplarla nasıl süsleneceği hakkında daha fazla bilgiyi bu makalede okuyabilirsiniz.

çikolata topları

Çikolata gülleri ve diğer plastik çikolata şekilleri

Gül yapmak için çikolata sakızına ihtiyacınız var - plastik bir kütle.

Dekorasyon adımları:

  • sakızı ellerinizde yoğurun;
  • Siyah sakız serpin kakao, beyaz - pudra şekeri;
  • ince bir tabaka halinde açılır;
  • 9 daireyi kesin;
  • ilk daireyi bir silindirle yuvarlayın;
  • kalan 8 daireyi, tomurcuk çıkacak şekilde silindirik tabana tutturun;
  • her bir petalın kenarlarını dışa doğru çevirin;
  • çiçeğin sabit olması için gülün dibini kesin;
  • iş parçasını tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Plastik kütle yapma yöntemleri ve ondan dekor seçenekleri hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz - modelleme için plastik çikolata.

çikolata gülleri

Çikolata figürleri

Hacimsel, konturlu, düz figürler, pastayı şekerleme sanatının gerçek bir şaheseri yapacak. Bunları yapmak için özel cihazlara ihtiyacınız olacak - formlar, pasta şırıngası, yemek boyaları, parşömen kağıdı, streç film, bıçak.

Daha önce yayınlanmış bir makalede, bir pastayı figürin şeklinde çikolatayla nasıl dekore edeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

çikolata figürleri nasıl yapılır

Damla çikolata

Bir pastanın üzerine bir damla çikolata, hem tamamen bağımsız bir dekorasyon hem de karmaşık bir dekorasyonun bir unsuru haline gelebilir. Bu tür süslemeler turtalarda, keklerde ve kurabiyelerde kullanılır.

Çikolata damlası yapmak için birkaç tarif var. Sır yapmak için hepsi kaynar. Bileşimdeki jelatinin varlığıyla normalden farklıdır.

Beyaz ayna sır hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • 170 gr beyaz çikolata;
  • 15 g anlık jelatin;
  • Jelatini çözmek için 130 ml su;
  • 100 gr şeker veya pekmez;
  • 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
  • 150 gr pudra şekeri;
  • yağda çözünen gıda boyası (gerekirse).

Üretim algoritması:

  1. Tozu bir tencereye koyun. Su ve şeker (pekmez) ekleyin, karıştırın ve şeker kristalleri çözülene kadar ateşte ısıtın. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
  2. Şurubu 80 ° C'ye soğutun, buraya jelatin ekleyin. Sürekli karıştırarak çözün.
  3. Çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
  4. Yoğunlaştırılmış süt ve renk ekleyin (istenirse). Her şeyi iyice karıştırın.
  5. Kitleleri birleştirin. İyice karıştırmak için.
  6. Sırları 37 ° C'ye soğutun.
  7. Bir pasta torbasına koyun ve kekin yüzeyine damlalar uygulayın.
  8. Bitmiş ürünü buzdolabına koyun.

çikolata damlalarıyla süsleyen kek

Kakao tozu kullanarak damla çikolata yapabilirsiniz.

Not! Sır için kakao doğal, çözünmez, şekersiz ve diğer safsızlıklar içermemelidir.

Kompozisyon:

  • 1 su bardağı pudra şekeri;
  • 70 gr kakao;
  • 80 ml ağır krema (% 33);
  • 130 ml su;
  • 15 g anlık jelatin.

Üretim algoritması:

  1. Pudra şekeri ve kakaoyu derin bir kaseye eleyin.
  2. Kremayı ısıtın ve kuru karışıma dökün. Karıştır.
  3. Jelatini bir kaseye dökün, su ekleyin (talimatlara göre). İyice karıştırın.
  4. Ürünleri sürekli karıştırarak jelatini kütleye dökün.
  5. Kabı gelecekteki sır ile sobanın üzerine koyun. Kaynatın ama kaynatmayın.
  6. 37-40 ° C'ye soğutun
  7. Pastaya farklı boyutlarda damlalar uygulayın.

Çikolata ile çalışmak için ipuçları

Fotoğrafları yukarıda olan bir çikolatalı pastanın nasıl dekore edileceğine dair fikirler, çikolata ile çalışma kurallarına uyarsanız uygulanabilir.

  1. Ucuz çikolata markaları iyi erimez. Yüksek kaliteli pahalı bir ürün almanız tavsiye edilir.
  2. Beyaz çikolata yaklaşık 45 ° C'de ve yarı yarıya eritilir. Aksi takdirde kütlede şeker taneleri oluşur.
  3. Eritmek için çikolatalar kuru üzüm, fındık veya diğer dolgu maddeleri olmadan alınır.
  4. Beyaz kaplama, ürünün raf ömrünün sonuna geldiğini gösterir. Eritilmesi tavsiye edilmez.
  5. Hızlı bir şekilde sıvı çikolata ile çalışmanız gerekiyor çünkü çabuk sertleşir. Ve sonraki ısıtmasının kalite üzerinde kötü bir etkisi vardır.
  6. Tedaviyi kapalı bir ambalajda + 12 ° C - + 20 ° C sıcaklıkta saklamanız gerekir.

Bir pastayı çikolata ile süslemek yaratıcı bir süreçtir, ancak karmaşık değildir. Konuyu sorumlulukla alır, teknolojiyi titizlikle takip ederseniz, güzel, özgün, lezzetli bir ev yapımı pasta dekoru yapabileceksiniz.

Добавить комментарий