Làm thế nào để nấu chảy sô cô la đúng cách cho một chiếc bánh?

Bạn nên chọn loại sô cô la nào?

Bạn không cần phải suy nghĩ về cách nấu chảy một thanh sô cô la rẻ tiền để có được lớp phủ bánh đẹp mắt. Một thanh sô cô la chất lượng cao với tỷ lệ cacao cao và không có chất độn là chìa khóa để có được một sản phẩm tuyệt vời để trang trí món tráng miệng hoặc nước xốt. Một sản phẩm sô cô la tốt không chứa lecithin đậu nành mà chỉ có bơ ca cao.

Nên bỏ việc sử dụng gạch xốp. Rất khó để dự đoán sô cô la có bong bóng sẽ tan chảy như thế nào, và điều gì sẽ xảy ra cuối cùng. Do có lớp không khí, sản phẩm sẽ không thể nóng lên đồng đều: các miếng phía trên sẽ chưa bắt đầu tan chảy, trong khi các miếng phía dưới sẽ có thời gian cháy. Các loại hạt hoặc nho khô trong sản phẩm cơ bản sẽ cản trở việc có được một lớp men đẹp - không thể sử dụng được khối lượng kết quả.

Để tạo ra lớp phủ bóng mịn, thơm ngon, bạn cần mua loại sô cô la đặc biệt có hàm lượng hạt ca cao (couverture), được làm từ bột ca cao nghiền mịn. Sản phẩm này không rẻ, nhưng nó tạo ra một lớp vỏ mỏng manh hấp dẫn.

Nếu bạn cần trang trí bánh bằng chữ, hãy lấy sô cô la sữa. Nó hoàn thành tốt các "nhiệm vụ nghệ thuật" do mật độ và độ dẻo tăng lên.

Sẽ rất tốt nếu trên giấy gói sôcôla bạn mua có ghi: "bánh kẹo" hoặc "bàn ăn". Những giống sản phẩm chất lượng cao này là những loại dễ làm việc nhất.

Nói chung, khi chọn loại sô cô la để nấu chảy, hãy ưu tiên các nhãn hiệu như Milka, Alpen Gold.

Frosting là cách dễ nhất để trang trí với sô cô la

Kiểu trang trí nướng tự làm này đã được sử dụng từ rất lâu. Không cần dụng cụ làm bánh kẹo đặc biệt để làm men.

Quan trọng! Món ngon nào cũng hợp với men: sữa, trắng hoặc đắng. Điều kiện chính để có được độ che phủ tuyệt vời là chất lượng cao, không có hạt, nho khô hoặc các chất độn khác trong gạch.

Để có được lớp men dày, bạn cần bẻ gạch thành nhiều mảnh. Tan chảy. Khi sản phẩm ở dạng lỏng, thêm 3 muỗng canh. kem với 20% chất béo, khuấy nhanh, lấy ra khỏi bếp.

Để lớp kem phủ trên bánh đẹp mắt, không có khuyết điểm, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:

  • làm nguội men đến 35 ° C;
  • phết một phần nhỏ men bằng cọ silicone thành một lớp mỏng đều trên toàn bộ sản phẩm;
  • phủ một lớp nhân dày cuối cùng vào giữa bánh;
  • Dùng thìa hoặc cọ để chỉnh sửa tất cả các vết ố cho đến khi lớp men cứng lại.

Bạn có thể trang trí bánh đơn giản bằng những hình vẽ hoặc dòng chữ có màu tương phản, cũng như quả mọng.

Sô cô la nóng chảy chữ và chữ cái

Trang trí bánh gato socola theo hình thức chữ là một lựa chọn tuyệt vời cho chiếc bánh sinh nhật. Bạn không cần phải là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp hoặc có một chữ viết tay thư pháp để làm cho các chữ cái đẹp. Thực hành một chút trước khi trực tiếp vẽ chữ lên bánh sẽ giúp bạn nắm được kỹ thuật và tránh bị run tay. Tốt nhất là làm điều này trên bề mặt kính. Và để làm cơ sở cho các mẫu, nên lấy hỗn hợp bơ với ca cao với tỷ lệ bằng nhau. Sẽ dễ dàng hơn khi làm việc với một khối lượng lớn như vậy.

Đối với dòng chữ lễ hội, sô cô la phải được nấu chảy theo cách thông thường trong nồi cách thủy. Pha loãng nhẹ sản phẩm với kem đặc (3-5 muỗng canh) hoặc thêm 50 g bơ để tạo độ bóng.

Quan trọng! Để có một dòng chữ đẹp, người ta sử dụng dụng cụ làm bánh kẹo chuyên nghiệp: áo nịt ngực, ống tiêm có vòi nhỏ hoặc bao thư. Thuận tiện nhất là viết bằng bút đánh dấu thực phẩm đặc biệt. Chúng hoạt động giống như một chiếc bút thông thường và rất thoải mái khi cầm. Và các chữ cái đi ra trơn tru và gọn gàng.

dòng chữ sô cô la

Ngay cả việc trang trí bánh đơn giản như một dòng chữ cũng cần tuân thủ những quy tắc nhất định.

  1. Bạn nên chọn loại sô cô la đã được kiểm định chất lượng cao.
  2. Nội dung của lời chúc mừng cần được suy nghĩ trước. Nó nên được viết gọn gàng, không lặp lại các từ riêng lẻ, số không được viết thành từ, không chuyển âm tiết, không sử dụng giới từ "from", được coi là vật dụng để tang.
  3. Trước khi viết, bạn nên dùng tăm bôi các đường viền của các chữ cái trên “canvas”. Nếu giả định là một bố cục phức tạp, thì bạn sẽ cần một cây bút chì có viết chữ và đồ trang trí.
  4. Sô cô la nóng chảy được phủ lên mastic hoặc đá có màu tương phản, nếu không lời chúc mừng sẽ hợp nhất với nền chung.
  5. Làm lạnh băng đến 35 ° C trước khi trang trí bánh. Mực nóng sẽ làm hỏng món tráng miệng.

Ghi chú! Nếu có sai sót trong dòng chữ thì bạn không cần phải loại bỏ ngay chữ cái. Làm nguội vật phẩm trang trí và sau đó cẩn thận loại bỏ ký hiệu sai.

Bánh cũng nên để tủ lạnh trước khi trang trí.

Mẫu thiết kế hai màu

Các hình thể tích được làm đặc hoặc rỗng, một - hoặc hai mặt.

Cách làm trang trí bánh sô cô la vụn

Đây là một lựa chọn cơ bản và không tốn nhiều công sức để trang trí món ngon.

Có một số tùy chọn để làm dăm bào.

  1. Sử dụng máy vắt: thô hoặc mịn. Để ngói nguội một chút trước khi sử dụng.
  2. Với một con dao cắt rau. Ngói được để trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó, một lớp mỏng sô cô la được cắt ra bằng dao sắc. Trước khi trang trí bánh, khoai tây chiên được giữ cho đến khi cứng lại trong tủ lạnh.
  3. Phương pháp này sẽ lâu hơn một chút. Sô cô la trước tiên phải được nấu chảy. Đổ nó lên giấy da. Khi sản phẩm đã hơi cứng, cẩn thận cắt các dải ngắn bằng dao. Để các chip cứng lại hoàn toàn.

Ghi chú! Để tạo ra những miếng vụn nhiều màu, bạn cần một thanh sô cô la trắng. Trộn sản phẩm đã nấu chảy với thuốc nhuộm tan trong chất béo ăn được, để khối màu đông đặc lại. Sau đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp làm dăm nào.

sô cô la chip

Các mẫu sô cô la

Trang trí bánh tự làm có thể được làm từ bất kỳ loại sô cô la nào. Để có được màu sáng, bạn cần trộn sô cô la trắng đun chảy với thuốc nhuộm hòa tan trong chất béo. Hoặc sơn sô cô la với kandurin hình quả lê sau khi các mẫu đã định sẵn.

Ghi chú! Màu sắc của hoa văn phải luôn tương phản với màu chính của sản phẩm. Bánh trắng được trang trí bằng sô cô la đen. Đồ trang trí bằng sô cô la màu hoặc trắng trông rất tuyệt trên men nâu.

Bạn có thể áp dụng hình vẽ trực tiếp lên bánh, sau khi bánh nguội. Nguyên tắc cơ bản:

  • để công việc dễ dàng hơn, tốt nhất là sử dụng kẹo mềm sô cô la có độ đặc đồng nhất;
  • một vài giọt glycerin sẽ giúp làm đặc sô cô la lỏng nhanh hơn;
  • một cornet với các phần đính kèm khác nhau được sử dụng để áp dụng một mẫu;
  • đồ đạc bánh kẹo bằng kim loại không thích hợp để làm việc với sô cô la lỏng;
  • để vẽ đều, trước tiên bạn nên vẽ "phác thảo" bằng tăm.

Mẫu có thể được thực hiện theo cách khác. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

  • chocolate bị chảy;
  • giấy nướng;
  • bút chì đơn giản;
  • băng keo.

Thuật toán công việc rất đơn giản:

  • dán mẫu mong muốn lên giấy, úp mặt xuống hoặc phủ lên trên bằng cùng một mảnh giấy và cố định các mép bằng băng dính;
  • đổ sô cô la nóng chảy vào một chiếc cốc nhỏ;
  • "Khoanh tròn" bản vẽ bằng một sợi sô cô la mỏng;
  • sau khi hoa văn cứng lại, dùng thìa kim loại lấy ra và chuyển vào bánh.

Nếu cần, hãy tạo thêm một số bản vẽ tương tự và chuyển chúng sang sản phẩm.

mô hình sô cô la

Cách làm mô hình nhiều màu sắc bằng sô cô la

Chuẩn bị mẫu. Đun chảy sô cô la đen và trắng riêng biệt. Đổ nó vào túi. Nếu không có sẵn, bạn có thể làm chúng từ túi giấy da cuộn lại, túi nhựa dày hoặc tệp.

Áp dụng các đường viền bằng sô cô la đen, cẩn thận để không vượt quá đường viền của hình vẽ. Làm nguội đường viền cho đến khi nó đông đặc hoàn toàn. Phủ sô cô la trắng lên trên, dùng thìa hoặc dao có lưỡi rộng để làm mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.

Công nghệ sản xuất tại nhà

  • Làm tan chảy các miếng hoặc giọt, làm nguội đến nhiệt độ hoạt động.
  • Lau khô khuôn kim loại hoặc silicone sạch, đun nóng đến 30 ⁰С.
  • Đổ socola vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội.
  • Để đông đặc hoàn toàn, để trong tủ lạnh từ 30 phút - 2 giờ, tùy thuộc vào độ dày của sản phẩm.
  • Cẩn thận lấy các hình ra khỏi khuôn.

Tuyển tập các bức ảnh về bánh có trang trí sô cô la sẽ giúp bạn chọn được một phong cách trang trí món tráng miệng yêu thích của mình.

Đồ trang trí openwork

Bạn có thể trang trí bánh bông lan, giống như bất kỳ loại nào khác, với mẫu sô cô la openwork. Thoạt nhìn có vẻ như nhiệm vụ là bất khả thi. Trong thực tế, ngay cả một người không chuyên nghiệp cũng có thể làm được một trang trí bánh như vậy. Trong số các công cụ bạn sẽ cần:

  • bánh kẹo hoặc sô cô la đen thông thường không có chất phụ gia và chất độn;
  • giấy nến;
  • một túi bánh ngọt hoặc ống tiêm có vòi nhỏ;
  • giấy sáp.

Quan trọng! Việc trang trí nên bắt đầu từ các cạnh của bánh. Trang trí openwork dưới dạng một cái viền sẽ che đi sự không đồng đều của lớp phủ kem và các khuyết tật khác, nếu có. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu trang trí mặt trên của bánh.

Thuật toán để tạo viền hở cho bánh:

  • cắt một dải giấy da dài hơn chu vi bánh 1 cm và ngay phía trên sản phẩm;
  • chia dải giấy thành 2 phần bằng nhau;
  • đặt một tấm giấy nến và che nó với dải đầu tiên, hoặc vẽ một mô hình gọn gàng bằng bút chì;
  • đổ sô cô la đã đun chảy vào một cái nút hoặc vẽ vào ống tiêm, khoanh hình;
  • để băng giấy có hình vào tủ lạnh trong 2-3 phút;
  • cẩn thận gỡ các dải ruy băng và bọc các mặt bánh có hoa văn vào trong, ấn nhẹ;
  • đặt sản phẩm trở lại tủ lạnh trong một phần tư giờ, sau đó lấy băng dính giấy chuyển động nhẹ nhàng;
  • trang trí bằng kem hoặc hình sô cô la lên trên.

Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị bánh với trang trí bên trên. Trong trường hợp này, mẫu openwork được chuyển sang bánh trên cùng. Nó có thể là hoa, bướm, những lọn tóc phức tạp.

sô cô la trang trí openwork

Ví dụ, bạn có thể làm những bông hoa mỏng manh tinh tế và trang trí bánh sinh nhật của mẹ với họ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • thanh sô cô la trắng;
  • kim tiêm kem;
  • giấy da hoặc màng bám;
  • bút chì;
  • tăm hoặc que gỗ có đầu nhọn.

Kỹ thuật sản xuất:

  1. Đun chảy một thanh sô cô la trắng trong nồi cách thủy.
  2. Vẽ một bông hoa trên giấy da. Lật một tờ giấy.
  3. Đổ đầy sô cô la vào ống tiêm. Lập dàn ý cho bản vẽ.
  4. Dùng tăm vẽ những đường nét mảnh từ đường viền đến trung tâm.
  5. Đặt các phôi vào tủ lạnh.

Bí mật của mô hình openwork của sô cô la

Những kiệt tác nghệ thuật làm bánh kẹo được bao phủ bởi lớp ghép sô cô la nóng chảy. Thật dễ dàng để lặp lại thủ thuật này bằng chính tay của bạn, đối với điều này, giấy da thông thường là đủ.

Những gì bạn cần:

  • sô cô la;
  • giấy sáp;
  • một túi bánh ngọt với một vòi phun tốt.

Hình vẽ sô cô la

Cách vẽ:

  1. Bẻ nhỏ sô cô la thành từng miếng và cho vào nồi cách thủy. Thỉnh thoảng đun, khuấy đều và đảm bảo rằng không có hơi nước hoặc nước lọt vào chảo, nếu không sô cô la sẽ đông lại.
  2. Để nguội sô cô la và đổ vào túi đựng bánh ngọt.
  3. Bạn có thể vẽ trực tiếp lên bánh - điều này đòi hỏi một bề mặt mịn và đồng nhất.
  4. Để thực hiện một bản vẽ chính xác và chính xác, bạn nên phác thảo nó trên giấy da.
  5. Khoanh hình vẽ bằng sô cô la nóng chảy thành dòng mỏng.
  6. Đặt giấy da vào tủ lạnh để sô cô la đông lại hoàn toàn.
  7. Tách bản vẽ đã hoàn thành bằng một con dao mỏng và cẩn thận chuyển vào bánh. Thành phần được đặt ở cả trung tâm và ở hai bên, nhưng trong trường hợp thứ hai, cần phải có một lớp phủ dính.

Vẽ sô cô la

Tượng sô cô la

Ngoài những hoa văn được vẽ trực tiếp trên bề mặt của món tráng miệng, những bức tượng nhỏ bằng sô cô la là một cách trang trí bánh khá phổ biến. Chúng có thể phẳng hoặc ba chiều. Mỗi yếu tố trang trí có thể trở thành một phần của toàn bộ bố cục. Có một số cách để tạo ra các bức tượng nhỏ.

Khuôn (khuôn)

Các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp có rất nhiều loại khuôn (nhựa, polycarbonate, silicone) cho phép họ tạo ra các hình ba chiều hoặc hình phẳng. Nếu ý tưởng thiết kế yêu cầu, đôi khi bất kỳ thiết bị cứu trợ nào cũng được sử dụng. Ví dụ như bao bì đựng bánh và kẹo, khuôn sạch để làm xà phòng, nước đá. Trong khuôn, bạn sẽ có được hình dạng tượng nhỏ sô cô la lý tưởng để trang trí bánh.

Khuôn (khuôn)

Trước khi làm những bức tượng nhỏ bằng sô cô la, khuôn được xử lý bằng cồn. Quy trình này không chỉ cần thiết để làm sạch bề mặt mà còn để có được trang trí sô cô la sáng bóng. Sau đó, biểu mẫu được lấp đầy bằng sô cô la:

  • đổ vào và sau đó loại bỏ phần thừa bằng thìa;
  • được ép ra khỏi lớp vỏ để có độ chính xác cao hơn khi lấp đầy hoặc khi sử dụng sô-cô-la có nhiều màu;
  • được áp dụng bằng một bàn chải.

Hình thức trang trí bánh phổ biến nhất hiện nay là những quả bóng. Chúng được làm rỗng để không làm nặng món tráng miệng. Những quả bóng sô cô la được nhuộm bằng Condurin (vàng, bạc) hoặc phấn hoa để trang trí ngọt ngào.

Trình tự cách làm sô cô la hình trái bóng trên bánh:

  1. Chà xát các mẫu bằng cồn.
  2. Đổ một ít sô cô la đã chuẩn bị vào mỗi hốc (bán cầu).
  3. Phân phối đều khối lượng trên các rãnh để nó bao phủ toàn bộ bề mặt bên trong của các bán cầu.
  4. Lật ngược mẫu đã hoàn thành để làm ráo phần sô cô la thừa (sau đó có thể hâm nóng lại và sử dụng lại).
  5. Để trống đông lại trong tủ lạnh.
  6. Dùng bút lông phủ lại các hình bán cầu bằng sô cô la lỏng, tập trung vào các cạnh (đủ vật liệu tích tụ ở các đáy).
  7. Các bán cầu đông lạnh được lắc ra khỏi khuôn, gõ nhẹ lên mặt bàn.
  8. Các bán cầu được dán với nhau thành từng cặp. Để làm điều này, phần tiếp giáp được làm nóng chảy nhẹ bằng cách chạm vào chảo nóng, và sau đó các phần tử được áp dụng với nhau, một quả bóng rỗng sẽ thu được. Các mối nối được làm sạch khỏi các bất thường.

Hình cắt (đùn)

Sô cô la đã ủ được đổ lên màng axetat hoặc giấy ghita (đây cũng là một loại màng) và dùng thìa dàn đều trên toàn bộ bề mặt với một lớp mỏng (3 mm).

Khi khối sô cô la trở nên nhão, nhưng chưa có thời gian để cứng lại hoàn toàn, các hình được cắt ra với sự trợ giúp của các đường rãnh hoặc dao. Các đường bổ sung có thể được vẽ trên các hình này bằng một vật sắc nhọn (ví dụ, bạn có thể vẽ các đường gân trên lá hoặc các chi tiết làm rõ khác).

Hình cắt (đùn) từ sô cô la

Sau đó để đông hoàn toàn (đặt trong tủ lạnh 20 phút). Các số liệu đã hoàn thành dễ dàng tách khỏi phim.

Nếu sô cô la làm dính vết cắt, nó chưa đủ cứng (bạn cần đợi), nó sẽ vỡ vụn - nó đã cứng quá mức (bạn cần hâm nóng lại).

Lời khuyên:

  • Phương án cuối cùng, có thể sử dụng giấy da phủ sáp (bóng) thay cho phim.
  • Sử dụng phương pháp này, bạn có thể có được bất kỳ hình vẽ nào, chẳng hạn như những hình thường được cắt ra từ giấy bằng kéo.
  • Một kiểu trang trí thú vị hơn sẽ xuất hiện nếu bề mặt sô cô la được làm không phải đơn sắc, mà có hoa văn đá cẩm thạch. Đó là, đổ một vài khối sô cô la có màu sắc khác nhau (hoặc ít nhất là hai: trắng và nâu) lên bề mặt làm việc, sau đó dùng tăm tạo thành một mô hình tùy ý. Và sau đó cắt ra các số liệu.

Tạo hình với rượu vodka (hoặc đồ uống có cồn mạnh khác)

Phương pháp này rất tốt để thu được các phần tử thể tích dạng tự do, ví dụ như cành cây, tổ, giàn, trái tim và những thứ tương tự.

Vodka (hoặc cognac) được đổ vào một thùng sâu cùng với đá viên. Sau đó, sô cô la được ép trực tiếp vào chất lỏng từ cornet, tạo thành hình mong muốn. Trong men rượu, anh nhanh chóng đông cứng.

Bằng cách này, bạn có thể uốn cong các phần tử theo các mặt phẳng khác nhau. Ví dụ, cành cây trông tự nhiên hơn so với khi chúng được vẽ trên giấy phẳng hoặc phim.

Tờ rơi

Không khó để trang trí bánh sô cô la tinh tế bằng lá cây thông thường. Từ các yếu tố thu được, bạn có thể sắp xếp đường viền hoặc bố cục trên đầu món tráng miệng. Những chiếc lá trông tuyệt vời trên những chiếc bánh thu nhỏ.

Lá sô cô la

Chọn lá cây có kết cấu khác nhau không thải ra chất độc hại. Những tán lá của hoa hồng, cây thích, cây sồi, cây táo, cam trong nhà là hoàn hảo.

Trình tự thực hiện trang trí bánh kem socola:

  1. Rửa sạch lá và lau khô (không nên để ướt). Sẽ không đau khi lau bề mặt sô cô la sẽ được bôi bằng cồn.
  2. Chải sô cô la đã tan chảy lên mặt sau của lá. Có thể được áp dụng cho mặt trước, nhưng nó không được dập nổi. Tán đều từ giữa đến các cạnh, không vượt quá chúng.
  3. Để các khoảng trống trên bề mặt sạch cho đến khi đông đặc. Nếu lớp quá mỏng, hãy lặp lại quy trình.
  4. Cẩn thận loại bỏ lá xanh trên sô cô la, giữ lại phần cuống lá.

Sử dụng sô cô la có nhiều màu sắc khác nhau, bạn có thể tạo ra sự chuyển đổi tông màu thú vị trong bố cục

Một bông hoa có thể được hình thành từ những chiếc lá.

Một thành phần trang trí bánh sô cô la dưới dạng lá và quả mọng sẽ mang lại tâm trạng mùa thu.

Cây cung

Nếu bạn đang làm một chiếc bánh như một món quà sinh nhật, một chiếc nơ sô cô la là vật trang trí hoàn hảo cho nó. Ngoài ra, tùy chọn này không yêu cầu trang trí thêm, nhưng sẽ tạo ấn tượng tuyệt vời. Món tráng miệng sẽ giống như một hộp quà.

Cách làm:

  1. Vẽ dải rộng 3 cm và dài 18 cm trên giấy da (các thông số này có thể thay đổi tùy theo kích thước của bánh). Cung của 15 trong số các yếu tố này sẽ trông đẹp.
  2. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, để nguội và hâm nóng.
  3. Che hoàn toàn các dải đã chuẩn bị bằng khối sô cô la, dùng dao hoặc thìa dàn đều.
  4. Sau khi nhuộm từng dải, nhẹ nhàng di chuyển đến nơi sạch sẽ, dùng dao cạy.
  5. Khi lớp phủ sô cô la mất tính lưu động, trở nên hơi xỉn màu, hãy nối các đầu của mỗi dải, cố định và đặt các vòng kết quả sang một bên.
  6. Khi sô cô la đã đông hoàn toàn, lấy giấy ra khỏi các tab.
  7. Thu thập cung. Đầu tiên, trên giấy da, kết nối 6 vòng dưới cùng với sô cô la nóng chảy, để thiết lập.
  8. Tiếp theo, bạn dán các vòng còn lại theo cách tương tự.
  9. Khi phần trang trí sô cô la đã cứng lại, chuyển nó lên mặt bánh.

Các số liệu thể tích trừu tượng (cánh buồm, bình hoa)

Để tạo kiểu trang trí sô cô la phổ biến bằng tay của chính bạn, sô cô la đã chuẩn bị được đổ lên màng dẻo hoặc thảm silicon và trải thành một lớp đều (khoảng 3 mm).

Lọ sô cô la

Khi khối sô cô la hơi nắm lại, sẽ không bị nhòe và chảy, với sự trợ giúp của kẹp quần áo hoặc băng dính, bạn sẽ buộc chặt màng ở một số nơi, tạo thành hình dạng mong muốn bên trong đế màng. Để đông trong tủ lạnh. Bóc phim cẩn thận.

Cách khác. Lật ngược khuôn bánh cupcake bằng silicone hoặc giấy. Đổ sô cô la lên trên, để cho ráo nước tùy ý. Đồng thời, nên đậy kín đáy khuôn, và tạo thành những vết ố đẹp trên mặt, nhưng không chạm đến mép dưới của khuôn.

Khi một yếu tố như vậy cứng lại, khuôn được lấy ra cẩn thận và hình được đặt lộn ngược trên bánh. Một bức tượng nhỏ như vậy trên bánh có thể được sử dụng như một bình hoa, lấp đầy nó với quả mọng hoặc kẹo nhỏ màu sắc. Nếu bạn làm nó từ một khối lượng màu xanh lá cây, bạn sẽ có được phần gốc cho bông hoa.

Dùng thìa, bạn có thể làm cánh hoa, sau đó dán chúng lại với sô cô la nấu chảy.

Như bạn có thể thấy, trang trí một chiếc bánh với sô cô la tại nhà đòi hỏi sự kiên nhẫn và kiến ​​thức về các sắc thái của công nghệ. Nhưng một món tráng miệng được trang trí bằng tay của chính bạn sẽ mang lại cho bạn niềm vui sáng tạo và lòng biết ơn của những người thân yêu.

Cách làm xoăn, lông vũ từ sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh

Lựa chọn tiếp theo để trang trí bánh là nhiều kiểu tóc uốn, lông vũ, xoắn ốc.

Những lọn tóc sô cô la:

  • Lấy sô cô la (125 g). Làm tan chảy nó. Bôi sô cô la lên vật gì đó cứng, chẳng hạn như tấm ván gỗ. Dùng dao spatula mài mịn sao cho bề mặt phẳng hoàn toàn.
  • Khi sô cô la của bạn đã cứng lại một chút nhưng chưa hoàn toàn, hãy dùng dao để cạo các lọn tóc mỏng ra khỏi lớp. Cố gắng giữ dao sao cho có góc 45 độ giữa dao và lớp sô cô la.
  • Để có được những lọn tóc lớn hoặc ống hút, hãy lấy dao trên toàn bộ lớp.
  • Nếu bạn muốn có những lọn tóc nhỏ, thì hãy dùng dao gọt vỏ khoai tây để làm.

Những lọn tóc sô cô la

Những lọn tóc sô cô la

Sô cô la xoắn ốc:

Để làm việc, bạn cần lấy: thanh sô cô la và phim ẩm thực.

Quy trình sản xuất:

  • Đun chảy thanh sô cô la. Cắt toàn bộ chiều dài của phim. Đổ sô cô la lên màng, để sang một bên để nguội. Dùng nĩa vuốt qua sô cô la, chia thành nhiều miếng.
  • Cuộn màng lại theo hình xoắn ốc, đặt lên tấm thảm. Gửi nó vào tủ lạnh.
  • Cẩn thận loại bỏ lớp màng bám, kết quả là bạn sẽ có được những hình xoắn ốc mỏng mà bạn có thể sử dụng để ăn trộm bất kỳ món tráng miệng nào.

Xoắn ốc không chỉ để làm bánh mà còn để trang trí đồ uống

Xoắn ốc không chỉ để làm bánh mà còn để trang trí đồ uống

Bạn có thể làm lông vũ theo cách tương tự. Chỉ áp dụng mẫu thích hợp cho phim.

Trang trí bánh bằng hoa khai trương: ý tưởng, ảnh

Bạn đã tự tay làm bánh sinh nhật cho chị gái hay mẹ yêu của mình chưa? Trang trí nó với trang trí đẹp. Ví dụ như hoa openwork. Bạn sẽ không cần thuốc nhuộm và ma tít. Vì bạn có thể làm đồ trang trí tuyệt vời từ sô cô la. Do đó, hãy tùy hứng, viển vông, nhưng đồng thời nhớ về sự chú ý và thận trọng.

Vì vậy, hãy dành cho chiếc bánh:

  • Túi bánh ngọt hoặc ống tiêm
  • Thanh sô cô la trắng (đun chảy trước)
  • Bọc đất sét hoặc một số giấy da
  • Bút chì đơn giản
  • Thanh gỗ có đầu nhọn

Sô cô la trắng trang trí

Sô cô la trắng trang trí

Quy trình sản xuất:

  • Vẽ một bản phác thảo của những bông hoa trên giấy. Lật giấy
  • Đổ đầy sô cô la vào ống tiêm hoặc túi. Đánh dấu đường viền bằng sô cô la. Để làm cho những bông hoa của bạn trở nên tinh tế, hãy dùng que mỏng vẽ những đường mỏng vào phần trung tâm.

Bông hoa đầu tiên đã sẵn sàng. Làm một vài món đồ trang sức như vậy, để trong tủ lạnh. Khi hoa hoàn toàn đông đặc, tách chúng ra khỏi giấy. Trang trí bánh.

Trang trí bánh với những viên sô cô la: ý tưởng, ảnh

Trang trí sô cô la là sự bổ sung hoàn hảo cho mọi món tráng miệng. Để kiểu trang trí này có hiệu quả ngay lần đầu tiên, sô cô la cần phải ngọt, đặc và không bị nát. Hãy lắng nghe những lời khuyên hữu ích và đơn giản của chúng tôi, sau đó bạn có thể biến chiếc bánh thành một tác phẩm nghệ thuật khó quên.

1 phương pháp

Để làm những viên sô cô la này, hãy:

  • Thanh sô cô la
  • Ống sắt
  • Túi bánh ngọt

vẻ đẹp

vẻ đẹp

Quy trình sản xuất:

  • Đặt ống sắt vào ngăn đá một lúc.
  • Đun chảy sô cô la, đổ vào túi đựng bánh ngọt.
  • Lấy ống hút ra, phủ một lớp sô cô la lên trên.
  • Trên ống sắt lạnh, sô cô la sẽ nguội ngay lập tức, sau đó cẩn thận lấy ra.
  • Lăn sô cô la thành một quả bóng ngay lập tức.

Bạn có thể làm những quả bóng như vậy với nhiều màu sắc và kích cỡ. Đặt các quả bóng kết quả lên trên cùng của bánh, bổ sung với các đồ trang trí khác.

Phương pháp 2

Đối với phương pháp thứ hai, bạn sẽ phải thực hiện:

  • Khay đá viên tròn
  • Viên sô cô la (trắng, đen)

Trang trí bằng quả bóng

Trang trí bằng quả bóng

Quy trình sản xuất:

  • Đun chảy các viên sô cô la đen. Bôi hỗn hợp vào bên trong khuôn. Làm điều đó một chút tình cờ.
  • Đắp sô cô la trắng lên trên phần đen.
  • Đặt khuôn vào ngăn đá.
  • Khi sô cô la đã đông hoàn toàn, lấy khuôn ra.
  • Đặt trong nước ấm trong vài giây. Sau đó, bạn có thể dễ dàng lấy các bán cầu ra.
  • Nối hai bán cầu với nhau để tạo thành một quả bóng.

Trang trí rất đẹp

Trang trí rất đẹp

Bạn có thể đặt bất kỳ quả trám nào vào giữa quả bóng như vậy. Ví dụ, miếng trái cây hoặc quả mọng.

Cách làm các mẫu từ sô cô la trắng và sô cô la đen và trang trí bánh: ý tưởng, ví dụ về trang trí, ảnh

Để dễ dàng ép ra một mẫu sô cô la cụ thể, hãy sử dụng kẹo mềm sô cô la hoặc sô cô la hạt để làm việc, vì nó có độ đặc hoàn hảo. Lấy một nút cornet, có một phần đính kèm hình ngôi sao nhỏ. Đặt kẹo mềm sô cô la vào đó. Làm đường viền cho bánh theo hình ngôi sao, vỏ sò, cuộn tròn từ nó.

Sô cô la lỏng rất khó ép ra khỏi vòi kim loại, vì độ lạnh của kim loại làm cứng sô cô la nhanh hơn mức cần thiết. Bạn có thể thêm một ít glycerin vào kẹo mềm sô cô la. Nó sẽ làm cho sô cô la đặc hơn mà không cần đợi fudge đông cứng lại, ép ra sẽ rất nhanh.

Để ép các sợi chỉ và dải sô cô la ra khỏi sô cô la, hãy sử dụng một nút cornet không có vòi phun. Lấy đầu ra khỏi nó để bạn có một lỗ có đường kính cần thiết. Nặn fondant thành những đường mỏng, lượn sóng, thẳng, góc cạnh hoặc ngoằn ngoèo.

Các mẫu sô cô la

Các mẫu sô cô la

Sô cô la chữ

Sô cô la chữ

Bạn cũng có thể trang trí sô cô la trắng bằng cách nhuộm màu cho nó. Chỉ sử dụng những loại thuốc nhuộm làm từ dầu thực vật hoặc thuốc nhuộm dạng bột. Sơn lỏng khi dính vào sô cô la sẽ khiến nó rất nhớt, làm mất đi những phẩm chất hữu ích của nó.

  • Đun chảy sô cô la (25g). Dán các vật trang trí mà bạn muốn để trang trí bánh lên giấy. Che bằng một miếng giấy sáp, cố định từng góc bằng băng keo
  • Đổ sô-cô-la vào trong nắp đậy, quấn các mép của nút vào bên trong, sau đó tháo đầu
  • Cẩn thận bóp một chuỗi sô cô la mỏng dọc theo đường viền của mẫu. Ngay sau khi bức tượng cứng lại, hãy lấy nó ra bằng dao thìa
  • Tạo thêm một số bản vẽ này.
  • Trang trí với chúng trên bánh hoặc bánh quy

Lá sô cô la

Một cách khác thường để trang trí bánh là làm lá sô cô la. Hóa ra chúng giống y như thật, chỉ có thể ăn được.

Lá sô cô la

Bạn sẽ cần:

  • lá nhỏ màu xanh lá cây;
  • chải;
  • chocolate bị chảy.

Cách tạo trang trí:

  1. Hoa hồng lá thích hợp để trang trí. Chúng phải được rửa sạch và làm khô.
  2. Đun chảy thanh sô cô la trong nồi cách thủy.
  3. Dùng chổi quét hỗn hợp lên lá.
  4. Chuyển chúng vào tủ lạnh và đợi một giờ.
  5. Cẩn thận loại bỏ các lá xanh. Trang trí sô cô la được sử dụng để đóng khung bánh và như một yếu tố của thành phần ở trung tâm.

Lá sô cô la trên bánh

Ren duyên dáng

Việc trang trí một chiếc bánh gato với ba viên sôcôla hay các loại bánh kẹo khác như vậy khá tốn công sức và đòi hỏi một sự khéo léo nhất định.

Để tái tạo một kỹ thuật như vậy, bạn có thể bắt đầu bằng cách tạo kiểu trang trí openwork, dần dần làm phức tạp mẫu mẫu và thêm các yếu tố mới, hình thể tích và dệt openwork cho nó.

Sau khi đóng rắn hoàn toàn, những đồ trang trí này được cố định trên các bề mặt khác nhau của bánh kẹo và giúp tạo ra một kiểu trang trí tổng hợp tuyệt đẹp.

Cách làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng đúng cách

Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng

Phương pháp này thích hợp để làm viền sô cô la, tượng nhỏ và đóng băng. Lò vi sóng giúp thu được một khối chất lỏng ngọt ngào trong một phút, trong khi sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm tan chảy sản phẩm trên bếp.

Quy trình làm tan chảy sô cô la cho bánh trong lò vi sóng:

  1. Sô cô la vỡ thành từng miếng nhỏ. Nó là thuận tiện để làm điều này bằng cách vẽ. Do đó, kết quả sẽ là rất nhiều hình vuông, hình tam giác hoặc hình chữ nhật.
  2. Đặt phôi vào đĩa thủy tinh hoặc sứ được phép làm nóng trong thiết bị (không nên có vành nhôm và các đồ trang trí khác, chúng sẽ bắt đầu lấp lánh trong lò).
  3. Đặt công suất tối đa và đun chảy sô cô la trong nửa phút.
  4. Lấy các phần đã tan chảy ra, khuấy nhẹ rồi cho vào lò vi sóng quay thêm 30 giây.

Có thể tiến hành đun chảy sô cô la ở chế độ rã đông (sẽ không mất nhiều thời gian hơn). Các miếng đã chuẩn bị được đặt trong ngăn trong 2 phút, sau đó chúng được khuấy. Nếu sô cô la không có thời gian để tan chảy hoàn toàn, nó được đưa trở lại hộp lửa trong 1 phút nữa.

Có thể đun chảy sô cô la trên bếp không

Bạn có thể làm tan chảy sô cô la mà không cần sử dụng các sản phẩm đặc biệt. Đối với những mục đích này, bếp và chảo có đáy dày sẽ làm được. Phương pháp này không nên được sử dụng bởi các đầu bếp bánh ngọt mới làm quen. Nếu quá nóng trong quá trình nấu chảy, sản phẩm sẽ bắt đầu tróc vảy và hoàn toàn không thích hợp để trang trí món tráng miệng. Do đó, khi đun nấu trên bếp, việc xác định đúng thời điểm hoàn thành quá trình đun là rất quan trọng.

Công nghệ nấu chảy giống với phiên bản có nồi cách thủy, chỉ có sự khác biệt duy nhất là cần khuấy liên tục khối nóng chảy. 10 giây dừng lại là đủ để làm hỏng sản phẩm không thể sửa chữa được. Công cụ lý tưởng cho việc này là một cái thìa gỗ.

Đun chảy sô cô la trên bếp

Khi nấu chảy trên bếp, các mảnh với kích thước khác nhau có thể chơi một trò đùa tàn nhẫn. Tại thời điểm đó, khi những phần lớn bắt đầu mềm, những phần nhỏ đã có thời gian để luộc hai lần. Do đó, trước khi xếp vào chảo, bạn cần theo dõi xem viên gạch có bị vỡ thành các mảnh có kích thước tương đương nhau hay không.

Làm thế nào để đun chảy sô cô la trắng trên bếp có thể là một vấn đề. Nó có một tính năng đặc biệt - nhiệt độ nóng chảy thấp hơn so với các giống đắng và sữa. Không biết điều này khiến sô cô la bị cháy hết và bị vón lại.

Khối lượng hư hỏng một phần có thể được làm sạch lại. Để làm điều này, thêm bơ (với tỷ lệ 1 muỗng canh cho mỗi viên gạch). Kết quả là lớp phủ mờ sẽ có kết cấu thô, vì vậy bạn không nên phủ bánh bằng nó. Nhưng để thêm vào bột, một bánh quy hoặc nước sốt là tuyệt vời.

Lựa chọn an toàn nhất để làm tan gạch trắng là ngâm trong nước. Sản phẩm được đưa ra khỏi bếp lúc này 60% đã chảy hết, phần còn lại ở dạng cục rò rỉ. Cần phải khuấy liên tục để làm tan chảy dung dịch trắng thích hợp. Nó phải được tiếp tục sau khi gia nhiệt, vì sản phẩm được nung nóng theo quán tính trong một thời gian.

Cách làm tan chảy sô cô la trong nồi cách thủy

Sô cô la tan chảy trong nồi cách thủy sẽ có độ bóng đặc biệt và cấu trúc lỏng dễ sử dụng. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ tan chảy khi tiếp xúc với hơi nước. Ưu điểm của phương pháp này là chất độn (bơ, kem) có thể được nấu chảy đồng thời với thành phần cơ bản.

Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy

Cách làm tan chảy sô cô la trong kem trộn để trang trí bánh:

  1. Chuẩn bị 2 chảo để tạo cơ cấu tạo hơi. Đổ một phần nước vào một trong hai cái và đun sôi, và lắp cái thứ hai (đường kính nhỏ hơn) vào đó sao cho đáy không chạm đến mực nước.
  2. Cho các miếng sô cô la và 30 g bơ vào bát và bắt đầu đun hỗn hợp. Nó sẽ dần dần bắt đầu tan chảy.
  3. Đảm bảo rằng nước bắn không rơi vào bát đĩa có lớp men trong tương lai.
  4. Khi hỗn hợp đã có kết cấu đồng nhất, sáng bóng, lấy hộp ra khỏi hơi nước.

Quan trọng! Nhiệt độ cao có thể khiến thức ăn bị cháy trên các mặt của dụng cụ nấu. Để tránh rắc rối, khối nóng chảy được khuấy liên tục bằng thìa gỗ.

Các mẹo và công thức nấu ăn hữu ích từ các đầu bếp bánh ngọt

Và cuối cùng, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số bí quyết ẩm thực được vay mượn từ các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp.

Cách đổ sô cô la nóng chảy lên bánh

Ở nhà, bánh thành phẩm thường được đổ đá lạnh trên một đĩa lớn, giấy da hoặc bìa, và sau khi cứng lại, nó được cẩn thận chuyển sang một đĩa sạch khác. Nhưng cũng có một thủ thuật chuyên nghiệp:

  1. Đặt bánh lên giá dây.
  2. Đặt đĩa ở dưới cùng để nước đá dư thừa nhỏ vào đĩa.
  3. Tưới nước từ từ lên bánh nướng theo chuyển động tròn.
  4. Tùy ý, bạn có thể đổ lên bánh thành hai lớp, trong khi lớp đầu tiên cứng lại.

Lưu ý: Những người làm bánh kẹo khuyên bạn nên phủ lớp phủ lên bánh nướng đã được làm lạnh trước trong tủ lạnh. Và những chiếc bánh ủ trong tủ đông được đổ lớp men tráng gương.

Một lựa chọn khác để đổ là đặt bánh lên đĩa, phủ giấy da ở đáy. Đổ đầy men, để cho cứng lại, sau đó lấy giấy ra. Điều này sẽ giữ cho bát đĩa sạch sẽ và không phải thực hiện các bước không cần thiết.

Cách làm tan chảy sô cô la cho nước xốt

Đối với món tráng miệng này, sản phẩm được nấu chảy theo bất kỳ cách nào mà chúng tôi đã xem xét (trong lò vi sóng, trong "bồn tắm", v.v.). Đối với nước xốt, khối lượng sẽ có vị kem hoặc tinh tế hơn bằng cách thêm kem nặng (1: 1) hoặc sữa với bơ (tương ứng 150 g và 50 g trên thanh trăm gam). Để tạo mùi thơm, có thể đổ rượu mùi hoặc siro (cam, dâu) vào hỗn hợp đã đun chảy sẵn.

Cách làm sô cô la nóng

Chúng tôi cung cấp một công thức vani dạng kem cho một thức uống được nhiều người yêu thích, mà bạn cần những nguyên liệu sau:

  • sữa - 500 ml;
  • sô cô la sữa - 250 g;
  • mật ong - 50 g;
  • tinh chất vani - 2 ml;
  • một chút muối;
  • tinh bột ngô - 20 g;
  • đường để hương vị.

Cách nấu:

  1. Trộn sô cô la với sữa và đun chảy.
  2. Để lửa vừa, khuấy liên tục, thêm đường và tinh bột vào, trộn cho đến khi mịn.
  3. Không để thức uống sôi - lấy nó ra khỏi bếp khi xuất hiện bọt đầu tiên.
  4. Thêm mật ong, vani và muối đã được làm ấm đến 45 ° C, khuấy đều.

Để thức uống nguội một chút, rót ra cốc và dùng. Dùng kem đánh bông và kẹo dẻo để trang trí.

Làm tan chảy một thanh sô cô la tại nhà không khó lắm. Nếu bạn tuân theo chế độ nhiệt độ và các quy tắc về sự nóng chảy, thì mọi thứ sẽ diễn ra. Sau khi học cách nấu chảy sô cô la, bạn có thể dễ dàng tạo ra những kiệt tác bánh kẹo thực sự - từ đóng băng đơn giản đến trang trí xoăn.

Bí quyết làm nóng các loại sô cô la khác nhau

Nếu bạn cần làm tan chảy "sô cô la khó chịu" (sữa trắng hoặc đen, xốp), hãy tính đến các đặc thù của cấu trúc của sản phẩm, và sử dụng lời khuyên của các đầu bếp bánh ngọt.

Sô cô la xốp

Nếu bạn không có sô cô la đen hoặc sô cô la sữa thông thường được khuyến nghị tùy ý sử dụng, bạn cũng có thể làm chảy sản phẩm xốp. "Đánh bại" các bong bóng khí cản trở sự tan chảy đồng đều bằng cách phá hủy chúng. Chà gạch trên máy nghiền mịn và đun nóng bột.

socola trắng

Phiên bản điều trị này yêu cầu một cách tiếp cận đặc biệt. Sô cô la trắng bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ thấp hơn so với các loại sô cô la đen hoặc bơ sữa, vì vậy những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm đã bỏ lỡ thời điểm thích hợp và khối sô cô la không thể sử dụng được cho mục đích đã định.

Dùng cách thủy đun chảy socola trắng tại nhà. Đun chảy sô cô la theo cách tương tự bằng cách sử dụng hai hộp đựng. Việc bào thanh sẽ không bị tổn thương (sô cô la trắng thường xốp).

Nếu sô cô la trắng bị đông lại trong quá trình đun không đúng cách, bạn có thể cứu thực phẩm. Di chuyển thùng chứa ra khỏi nguồn nhiệt ngay lập tức. Thêm 1 thìa bơ trên 170 g thanh sô cô la vào hỗn hợp. Thêm dầu vào từng miếng nhỏ. Thay vì bơ, bạn có thể dùng dầu thực vật, sữa ấm hoặc kem.

Đối với men hoàn nguyên, tốt nhất là bạn nên tìm một công dụng thay thế trong việc làm nước sốt hoặc bột. Kết cấu của nó sẽ khác với kết cấu cần thiết cho mục đích trang trí.

làm thế nào để làm tan chảy sô cô la cho một chiếc bánh

Tóm lại là

Việc tự làm bánh kem trang trí bằng đồ ngọt sẽ không còn khiến các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm sợ hãi nữa. Bạn có thể dễ dàng tạo ra một kiệt tác thơm ngon và đẹp mắt, không thể tệ hơn, hoặc thậm chí còn tốt hơn những chiếc bánh đã mua, bằng cách sử dụng các đề xuất từ ​​các đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất.

Vì vậy, sử dụng đóng băng. Đây là một loại men đường đặc biệt, có chứa đường, lòng trắng trứng và nước cốt chanh. Các thành phần được trộn và đánh cho đến khi cứng. Cần lưu ý không nên nấu icing ở những món ăn ướt, tất cả các dụng cụ phải khô ráo. Ngoài ra, không được phép làm lạnh thêm hỗn hợp trong tủ lạnh; nó sẽ đông ở nhiệt độ phòng và trong lò ấm.

Bánh quế. Nếu bạn trang trí chiếc bánh với một bức chân dung bánh quế, thì thiết kế này sẽ được mọi người hùng trong ngày và sinh nhật đánh giá cao, bất kể tuổi tác. Trang trí như vậy sẽ cần phải được đặt hàng, vì ngày nay bất kỳ bản vẽ nào đều được in bằng sơn thực phẩm trên máy in bánh kẹo đặc biệt. Sử dụng giấy waffle, bạn có thể trang trí dưới dạng bản vẽ, chân dung hoặc các yếu tố riêng lẻ.

kẹo gì có thể được sử dụng để trang trí bánh

Bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường. Trang trí như vậy sẽ cho phép bạn tạo ra một kết cấu kết cấu và ngon trên bề mặt của bánh. Để làm được điều này, bạn nên chuẩn bị bánh trứng đường - nướng lòng trắng trứng đã đánh tan với đường trong lò nướng trong bốn mươi phút ở nhiệt độ thấp. Mặt trên của bánh và các mặt bên được đặt bằng “bezeshki” như vậy.

Kem đánh. Sử dụng món tráng miệng tinh tế này kết hợp hài hòa với các loại quả mọng và trái cây, bạn có thể tạo ra một lớp phủ tinh tế cho chiếc bánh đơn giản nhất.

Sô cô la là một lựa chọn cổ điển để trang trí bánh bằng đồ ngọt. Nó có thể được sử dụng như một dạng rắc. Để làm điều này, gạch được chà xát trên một máy nghiền thô ở dạng dăm. Ngoài ra, những người thợ thủ công cũng loại bỏ sô cô la bằng đĩa và cuộn nó thành những lọn tóc, sau đó được rải theo thứ tự ngẫu nhiên trên bánh. Sô cô la nóng chảy có thể được đổ vào khuôn silicone và làm nguội ở nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể làm bằng cách đổ một bản vẽ hoặc dòng chữ lên một tờ giấy da. Sô cô la đóng băng sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ chiếc bánh nào. Và nếu bạn thêm nhiều kem đậm đặc vào nó, thì lớp phủ như vậy sẽ trở nên mềm mại, tinh tế và sáng bóng.

Nguồn

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

Làm ra một chiếc bánh ngon để phục vụ hay bán trực tiếp thôi chưa đủ, điều quan trọng là phải có hình thức đẹp và thiết kế độc đáo. Một thành phần linh hoạt trong bất kỳ trang trí nào là sô cô la, được phân biệt bởi kết cấu đáng tin cậy, sức mạnh và hương vị tuyệt vời.

Trang trí bánh kem bằng socola tại nhà sẽ giúp bạn thỏa sức sáng tạo và xoa dịu hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra, nó thuộc một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất cho cơ thể con người.

Người mới bắt đầu không phải lúc nào cũng hiểu cách bạn có thể chuẩn bị các yếu tố trang trí khác nhau từ gạch thông thường. Vì vậy, cần phải hiểu vấn đề này chi tiết hơn, có tính đến tất cả các sắc thái.

Nội dung ngắn gọn của bài viết:

Các giống thích hợp để trang trí

Có ba loại sô cô la phổ biến để trang trí bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Những người làm bánh kẹo cũng thích sử dụng bột cacao chất lượng tốt, nhưng chỉ trong những dịp hiếm hoi.

Hãy xem xét 3 loại sản phẩm ngọt nổi tiếng:

  • Sữa sẫm màu là sản phẩm sữa ngọt nhất, chứa ít nhất 25% ca cao.
  • Màu trắng - không chứa bột ca cao, nhưng bao gồm 20% bơ ca cao.
  • Đắng - 40% đến 55% ca cao.

Đảm bảo ca cao phù hợp trước khi sử dụng ca cao khô. Bột không tốt hoặc bị nhiễm độc sẽ bám trên răng của bạn.

Bất kỳ loại sô cô la nào cũng cần được bảo quản cẩn thận ở nơi thoáng mát để tránh bị chảy. Nhiệt độ phòng tối ưu nên là 15-20 độ.

Làm thế nào để làm nóng gạch hoặc giọt?

Thành phần của vị ngọt socola có chứa bơ cacao cực kỳ kén điều kiện môi trường. Một sai lầm vô tình của đầu bếp có thể biến chất trong bát thành những cục dính.

Có 2 cách nấu chảy sô cô la tối ưu để trang trí bánh là dùng lò vi sóng và đun cách thủy.

Trong trường hợp đầu tiên, bạn cần bật lò ở nhiệt độ cao, và thái nhỏ gạch (chỉ cần nhỏ giọt vào bát). Chúng ta làm nóng sô cô la trong lò vi sóng, cứ 15 giây lại khuấy đều để tránh bị cháy và vón cục.

Để đun cách thủy, chúng ta cần 1 cái xoong lớn và 1 cái nhỏ hơn. Đổ nước vào một âu lớn và đun nhỏ lửa, đợi nước sôi. Tại thời điểm này, chúng tôi cắt gạch và gửi chúng vào một thùng chứa nhỏ. Cẩn thận đặt một cái chảo nông vào một cái chảo lớn có nước.

Trong khi sô cô la đang tan chảy, đừng quên khuấy bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Đảm bảo rằng hơi và chất lỏng không tiếp xúc với bên trong.

Với lò vi sóng, mọi thứ diễn ra nhanh hơn nhiều, nhưng hầu hết những người làm bánh kẹo thích phương pháp hấp. Nó cho phép bạn luôn kiểm soát quá trình làm nóng.

Tùy chọn thiết kế nhanh

Nếu bạn không có kinh nghiệm hoặc thời gian không còn nhiều, thì khẩn cấp trang trí bánh kem tại nhà sẽ đến giải cứu. Bất kỳ công thức nấu ăn nào không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc một bàn tay "đầy đủ", điều này tránh làm hỏng sản phẩm.

KitKat và bất kỳ loại kẹo nào

Đối với một món tráng miệng như vậy, điều quan trọng là phải nướng đế bánh đến một kích thước nhất định. Đảm bảo KitKat cao hơn 2 cm so với bánh khi bạn nấu xong.

  • Để có một chiếc bánh đẹp, chúng ta cần chia thanh sô cô la giòn thành các dải.
  • Chúng tôi gắn tất cả các lát vào các phần bên của bánh, cố định chúng bằng kem kết dính.
  • Đổ kẹo nhỏ với bất kỳ loại và màu sắc vào không gian bên trong.

Ruy băng sa tanh đẹp mắt sẽ giúp hoàn thiện bức tranh cần buộc bánh.

Sô cô la bào

Một cách dễ dàng để thiết kế một món tráng miệng đặc hoặc có màu. Bạn có thể rắc dăm bào lên trên, hai bên hoặc dùng giấy nến để tạo họa tiết.

Tốt hơn hết bạn nên chọn loại máy vắt vừa phải để các lọn tóc vào nếp gọn gàng. Trong quá trình trang trí, không để gạch trong tủ lạnh, vì quá lạnh sản phẩm sẽ bị vỡ vụn trên tay bạn.

Ca cao

Món bánh tiramisu tráng miệng phổ biến chỉ đơn giản là rắc bột ca cao lên trên. Theo cách tương tự, bạn có thể trang trí một chiếc bánh tự làm bằng tay của chính mình. Đối với một mẫu đồng đều, chúng tôi sẽ sử dụng một stencil.

Đặt tấm giấy nến đã cắt để trang trí bánh lên mặt trên của món tráng miệng. Dùng rây, đổ bột hoặc sô cô la bào màu vào chỗ trống. Tốt hơn là sử dụng một bộ lọc tốt.

Kem phủ lên bánh

Tráng men là cách phổ biến nhất để trang trí đồ ngọt. Chiếc bánh tráng men hấp dẫn cũng có thể được trang trí bằng bất kỳ loại trái cây, quả mọng và đồ ngọt nào.

Lớp nền nên được làm nguội trước khi tưới nước, nhưng lớp men phải ở nhiệt độ phòng.

Ganache với kem

Đun sôi kem. Tại thời điểm này, cắt sô cô la đen (100 g) và sữa (150 g) thành các thanh bằng nhau và cho vào kem nóng. Đừng quên khuấy kỹ nội dung.

Tùy ý, bạn có thể điều chỉnh màu sắc của ganache bằng cách thay đổi lượng nguyên liệu. Và đối với men màu, chúng tôi chỉ sử dụng sô cô la trắng và màu thực phẩm.

Với gelatin

Thành phần sẽ biến món tráng miệng thành một tác phẩm nghệ thuật như gương. Trước khi trang trí, hãy đảm bảo rằng bề mặt của bánh đều không có vết lồi hoặc đường nứt.

Thành phần:

  • 1 thìa lớn gelatin dạng bột.
  • Một ly đường.
  • Một nửa cốc nước.
  • 65 gam ca cao.
  • 65 gam kem nặng.
  • 60 gram sô cô la.

Quá trình nấu ăn:

  • Chúng tôi pha loãng gelatin với nước và đặt nó sang một bên trong 10 phút. Sau thời gian trôi qua, cho hỗn hợp đã trương nở qua rây để loại bỏ nước.
  • Chúng tôi trộn đường, ca cao, kem và nước trong một thùng. Đun nóng các thành phần trên lửa, khuấy liên tục. Lúc sôi, cho sô cô la cắt nhỏ vào.
  • Đổ gelatin vào hỗn hợp sô cô la.
  • Làm nguội lớp phủ kem đến 30 độ rồi đổ lên mặt bánh. Để bề mặt bàn không bị ố vàng, tốt hơn hết bạn nên đặt khay nướng và giá dây phía dưới đồ tráng miệng.

Vẽ bằng sô cô la trắng

Khá đơn giản và nhanh chóng để trang trí bất kỳ vị ngọt nào. Để làm điều này, chuẩn bị men sáng tối trong các bát khác nhau.

Phủ hoàn toàn bánh bằng chất lỏng từ bát đầu tiên và cẩn thận đắp các đường và vòng tròn bằng lớp đá mỏng lên trên.

Dùng tăm, vẽ một trong các kiểu thiết kế:

  • Trái tim.
  • Mạng nhện.
  • Chevron.

Video hướng dẫn hoặc hình ảnh từng bước trang trí bánh sô cô la sẽ giúp người mới bắt đầu có thể tự tay chuẩn bị một món tráng miệng đẹp mắt trong nhà bếp của mình.

Hình sô cô la

Còn gì tuyệt vời hơn những món đồ decor tự chế có thể ăn được. Phương pháp trang trí này không có bất kỳ hạn chế nào, vì vậy chúng tôi sử dụng trí tưởng tượng của mình một cách tối đa.

Đối với người mới bắt đầu, tốt hơn là sử dụng khuôn silicone 2D, khuôn này sẽ cho phép bạn có được bất kỳ hình dạng nào trong thời gian ngắn. Để làm điều này, đổ sô cô la đã nấu chảy vào các lỗ của khuôn bằng một dòng chảy mỏng và làm lạnh cho đến khi đặc. Những món đồ trang trí ngon lành sẽ sẵn sàng sau vài giờ đun sôi trong tủ lạnh.

Một cách khác để có được các hình dạng thể tích là sử dụng các hình vẽ sẵn. Đặt một lớp giấy da mỏng lên tờ giấy đã in sẵn các hình vẽ và các lọn tóc.

Chúng tôi khoanh tròn các đường mờ bằng sô cô la bằng cách sử dụng một túi bánh ngọt có một lỗ nhỏ. Chúng tôi đợi cho đến khi nó cứng lại và loại bỏ các khoảng trống khỏi giấy da.

Đồ trang trí và tượng nhỏ từ sô cô la cho một chiếc bánh được làm theo những cách khác, nhưng với việc sử dụng thêm các dụng cụ làm bánh kẹo và một số kinh nghiệm.

Hình ảnh trang trí bánh bằng sô cô la

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem:

Nếu một chiếc bánh cho bữa trà chủ nhật có thể được làm đơn giản hơn và không tốn thời gian trang trí, thì vào những ngày kỷ niệm, đám cưới, sinh nhật, những chiếc bánh được trang trí bởi đầu bếp bánh ngọt là một thuộc tính không thể thiếu, là trung tâm của bàn tiệc. Chúng được đặt hàng trước và tốn rất nhiều tiền, những người thợ thủ công biết cách tạo ra những kiệt tác thẩm mỹ và ẩm thực được truyền miệng nhau.

Bánh trang trí sô cô la

Bánh trang trí sô cô la

Hoa hồng, hình thoi, men, mastic, kẹo ... Người làm bánh kẹo thể hiện trí tưởng tượng của mình với sức mạnh và chính, nhưng trong bài viết này chúng tôi sẽ mách bạn cách trang trí bánh kem bằng sô cô la. Và hơn thế nữa - cách trang trí socola tại nhà khiến ai cũng phải há hốc mồm. Cả trẻ em và người lớn sẽ rất vui. Và bạn sẽ thấy rằng làm một tác phẩm nghệ thuật từ một chiếc bánh không quá khó.

Những điều bạn cần biết về sô cô la

Trang trí bánh sô cô la có thể rất đa dạng. Bạn có thể chỉ cần lấp đầy bề mặt bằng sô cô la đóng băng hoặc tạo các vết ố hợp thời trang. Bạn có thể trang trí bánh bằng các dòng chữ hoặc các mẫu openwork, figure.

Để trang trí một chiếc bánh với sô cô la tại nhà, chúng tôi chọn một sản phẩm chất lượng và cẩn thận làm theo các hướng dẫn.

Loại socola nào có thể trang trí bánh kem tại nhà

Chọn loại sô cô la thích hợp để trang trí bánh. Nếu bạn muốn trang trí không chỉ đẹp mà còn ngon, không tiết kiệm nguyên liệu, hãy mua sô cô la cao cấp với bơ cacao tự nhiên. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng men nấu trên các loại rau tương đương của nó. Sô cô la làm bánh kẹo như vậy lại càng tiện lợi hơn, bằng nhựa hơn, dễ trang trí hơn, nhưng mùi vị kém hơn.

Sô cô la

Sô cô la

Thuận tiện nhất cho việc trang trí sô cô la không phải là mua thanh 100 gam mà là sô cô la có trọng lượng cho người làm bánh kẹo. Thông thường nó được sản xuất dưới dạng các mảng tròn có đường kính nhỏ, rất thuận tiện để nấu chảy nó, sau đó nó có thể được sử dụng để trang trí. Ví dụ, làm "ren" trên các mặt của bánh.

Vị đắng, sữa và sô cô la trắng được sử dụng như nhau. Thông thường, sô cô la trắng được dùng để trang trí bánh cưới.

Để trang trí bánh bằng những bức tượng nhỏ bằng sô cô la, chúng được đúc trong những chiếc khuôn đặc biệt. Tất nhiên, bạn có thể làm việc với các hình sô cô la làm sẵn, mặc dù việc tự làm chúng từ sô cô la sẽ thú vị hơn nhiều.

Cách bảo quản và nấu chảy sô cô la

Sô cô la được bảo quản ở nơi tối, trong bao bì kín và ở nhiệt độ 12-20 độ. Khi đun nóng, bơ ca cao bắt đầu tan chảy từ đó tạo thành một lớp bông màu trắng không ngon miệng. Sự ngưng tụ sẽ bắt đầu xuất hiện trong tủ lạnh. Sô cô la hấp thụ mùi tốt, vì vậy hãy tránh xa các loại thực phẩm có mùi.

Sô cô la nóng chảy, thường là trong nồi cách thủy, khuấy liên tục. Đây là cách đáng tin cậy nhất để đảm bảo rằng sản phẩm không bị cong hoặc tách lớp. Điều quan trọng là đảm bảo không để một giọt nước nào lọt vào nồi, nếu không sô cô la sẽ bị hỏng.

Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy

Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy

Bạn có thể lấy một bát sô cô la nấu chảy trong lò vi sóng hoặc lò nướng, nhưng sau đó nó cần được kiểm tra và khuấy sau mỗi 5-10 giây.

Ủ - kết tinh lại có mục đích của sô cô la, làm nóng, làm lạnh và khuấy sản phẩm liên tục. Trang trí bánh sô cô la nhiệt giữ hình dạng tốt, nhưng nó thực sự tan chảy trong miệng của bạn. Chỉ nên ủ sô cô la tự nhiên với bơ ca cao. Bánh kẹo, với chất thay thế, có thể được đổ ngay vào túi và được trang trí bằng kem và sô cô la.

Các ngôi nhà được ủ trong lò vi sóng. Sô cô la cắt nhỏ được cho vào lò nướng, cứ 15 phút lấy ra và khuấy đều cho đến khi chỉ còn lại những cục nhỏ. Sau đó, bát được lấy ra và khối lượng được nhào cho đến khi đồng nhất.

Quy tắc trang trí

Trang trí bánh bằng sô cô la cho ngày lễ là một công việc đòi hỏi sự chính xác và khéo léo. Họ sử dụng cả sô cô la nóng chảy và sô cô la vụn, vụn, hoặc thậm chí cả lát và sô cô la nhỏ. Bạn cũng có thể trang trí bánh bằng sô cô la với sự trợ giúp của những hình vẽ bằng tay.

Việc trang trí được thực hiện khi bánh đã chín hoàn toàn và bề mặt của nó được làm phẳng bằng kem.

Stencil cho sô cô la

Stencil cho sô cô la

Dụng cụ trang trí bánh sô cô la, giấy nến và góc sô cô la

Các hình được vẽ bằng sô cô la bằng cách sử dụng các loại túi đặc biệt, túi hình vuông và túi bánh ngọt.

Bạn có thể tự làm các góc từ giấy da cắt thành hình tam giác. Cắt vòi sau khi đổ sô-cô-la vào nút chai.

Có thể thay túi giấy bằng bọc nhựa dày. Và tốt hơn - hãy lấy túi đựng bánh ngọt làm sẵn, bạn có thể dùng một lần.

Đối với những người không chắc chắn rằng họ có thể ngay lập tức vẽ những gì họ muốn với sô cô la, có rất nhiều giấy nến. Bạn có thể mua chúng, tải chúng trực tuyến và tự in hoặc vẽ trên giấy da hoặc giấy can. Mô hình được cắt ra, và sau đó bạn có thể vẽ lên đó bằng sô cô la lỏng, hoặc gắn giấy nến lên trên cùng của bánh và rắc sô cô la vụn lên trên kem.

Video cách trang trí bánh kem bằng socola

httpss: //youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

Cách trang trí bánh kem

Như đã đề cập, có rất nhiều cách để bạn có thể trang trí một chiếc bánh bằng sô cô la. Bạn có thể vẽ các mẫu sô cô la hoặc thậm chí cả một bức tranh. Bạn có thể đổ sô cô la đóng băng lên mặt bánh. Một chiếc bánh được trang trí theo bất kỳ cách nào sẽ luôn thu hút sự chú ý đặc biệt.

Đổ sô cô la

Thiết kế tuyệt đẹp và nghiêm ngặt của một chiếc bánh với sô cô la - lấp đầy nó bằng sô cô la đóng băng. Bề mặt nhẵn và bóng. Đối với men, họ thường không sử dụng sô cô la tự nhiên, mà sử dụng gạch bánh kẹo. Để có thêm độ bóng, bơ thường được thêm vào lớp phủ sương. Bánh phải được làm lạnh và sô cô la ấm và chảy nước.

Nếu bạn chọn độ dày phù hợp, bạn có thể tạo ra các vết ố trên các mặt của món tráng miệng: đổ nước đá dọc theo mép từ một chiếc thìa, sau đó làm phẳng mặt trên. Chúng tôi để ở dạng này hoặc trang trí bánh trên đầu với quả mọng, trang trí sô cô la.

Cách làm việc cởi mở

Làm ren sô cô la sẽ cần một tay đều đặn và một chút khéo léo. Sô cô la tan chảy được đổ vào túi bánh ngọt hoặc giấy bồi có vòi mỏng và đồ trang trí được vẽ trên giấy da trải đều. Nếu bạn sợ làm sai, trước tiên hãy vẽ mẫu trên giấy bằng bút chì. Khi mọi thứ đã đông cứng, bạn sẽ có một miếng ren sô cô la giống thật nhất.

Món tráng miệng được trang trí bằng ren sô cô la

Món tráng miệng được trang trí bằng ren sô cô la

Đồ trang trí openwork có thể được làm nhỏ và cố định trên bánh, hoặc bạn có thể bọc món tráng miệng bằng ren theo đúng nghĩa đen.

Đồ cạo râu

Cách đơn giản nhất là trang trí bánh bằng sô cô la bào. Bào nhỏ và rắc lên trên hoặc hai bên hoặc giấy nến. Chỉ có lớp kem bên dưới tốt hơn là nên lấy đủ độ mềm và dính để các viên bánh nhỏ dính nhẹ. Bạn có thể tạo hình sô cô la trên bánh - cách tiện lợi nhất là dùng giấy nến.

Nếu bạn không lấy dao vắt mà dùng dao thái rau, thì những viên sô cô la sẽ trở nên to và rộng, chúng nằm gọn gàng trên đầu trang. Tự hỏi làm thế nào để trang trí bánh của bạn với trái cây và sô cô la? Những mảnh vụn thô như vậy là lý tưởng cho kiểu trang trí như vậy.

Tốt hơn là xoa sô cô la không quá lạnh, nếu không nó sẽ bị vỡ vụn. Cầm miếng lớn trên tay cũng không đáng, tay ấm quá sẽ chảy ra.

Trang trí gợn sóng

Để có được kiểu trang trí bánh gợn sóng, dưới đây là một số mẹo để làm sô cô la ren. Chúng tôi lấy giấy da hoặc bọc nhựa dày và theo hình vẽ trên đó, chúng tôi hiển thị các mẫu sô cô la dùng để trang trí bánh. Để thuận tiện, chúng tôi sử dụng các mảnh nhỏ của "ren". Khi vẽ xong, cẩn thận quấn giấy xung quanh vật thể hình trụ và để nó đông cứng.

Sau khi cứng lại, phần đế tách ra và bạn sẽ có được những chi tiết lượn sóng có thể dùng để trang trí đẹp mắt cho các mặt bên hoặc mặt trên của bánh.

Tượng sô cô la

Tượng sô cô la

Đồ trang trí và tượng nhỏ sô cô la

Bạn có thể mua nhiều bức tượng nhỏ khác nhau và đồ trang trí sô cô la cho bánh ở bộ phận làm bánh kẹo hoặc bạn có thể tự làm những bức tượng sô cô la bằng khuôn đặc biệt để đúc các bộ phận thể tích hoặc để cắt. Trang trí bánh sô cô la với họ trở thành một quá trình sáng tạo thực sự.

Làm thế nào để trang trí bánh sô cô la? Phương pháp một: đun chảy sô cô la, đổ nó lên giấy da, đợi cho đến khi nó ngừng dính vào ngón tay của bạn và cắt ra các hình, chẳng hạn như bằng máy cắt bánh quy. Những hình sô cô la này sẽ bằng phẳng.

Lựa chọn thứ hai là làm các bức tượng nhỏ từ sô cô la để trang trí bánh - các bản in, ví dụ như lá thật, được làm trên các bộ phận phẳng. Tùy chọn ba - sử dụng khuôn để đúc (khuôn).

Đừng quên về đồ trang trí sô cô la, chữ khắc, đồ trang trí làm từ dăm bào, ống.

Thành phần

Đối với trang trí sô cô la, sô cô la đen được sử dụng phổ biến nhất. Nhưng cũng có một trang trí bằng sô cô la trắng. Thông thường, một thành phần là đủ - một thanh sô cô la tan chảy làm từ bơ ca cao tự nhiên. Hoặc gạch bánh kẹo.

Hướng dẫn từng bước

Nơ sô cô la

Nơ sô cô la

Các đầu bếp làm bánh ngọt mới bắt đầu sẽ cần hướng dẫn từng bước cách làm sô cô la để trang trí bánh. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho hình bánh tự làm. Bằng cách nấu chảy một thanh sô cô la, bạn có thể tạo ra những điều kỳ diệu thực sự từ nó. Và bạn đã biết cách lựa chọn loại socola nào tốt hơn nên đun chảy.

Nơ sô cô la

Tự tay làm một chiếc nơ sô cô la trang nhã không khó nhưng cần phải có độ chính xác. Trang trí một chiếc bánh tự làm với nó để có món quà hoàn hảo.

  1. Chúng tôi cắt 15 ô trống hình chữ nhật từ giấy da 3 thêm 18 cm.
  2. Chúng tôi đun chảy sô cô la và phủ hoàn toàn các khoảng trống bằng nó. Bề mặt phải phẳng và nhẵn.
  3. Chúng tôi nhặt những chỗ trống bằng một con dao và đặt chúng vào một nơi sạch sẽ.
  4. Ngay sau khi sô cô la bắt đầu đông lại, uốn cong mẫu trắng bằng một vòng tròn, với sô cô la hướng vào trong và ấn mép. Chúng tôi đặt nó sang một bên để không bị nhăn và để nó cứng lại hoàn toàn.
  5. Lấy giấy da ra và bắt đầu lắp nơ. Đặt 6 vòng ở hàng dưới cùng, dán chúng bằng sô cô la đun chảy. Khi nó cứng lại, chúng tôi hoàn thành cấu trúc theo cách tương tự.
  6. Chúng tôi đã trang trí xong chiếc bánh và đi tham quan với nó.

Những con bướm

Bướm sô cô la

Bướm sô cô la

Công thức làm một con bướm sô cô la dựa trên phương pháp tạo trang sức openwork.

  1. Chúng tôi vẽ một con bướm xinh đẹp trên một tờ giấy.
  2. Đặt một tấm màng dày hoặc một tờ giấy da lên trên và vẽ theo mẫu với sô cô la lỏng được đổ vào túi. Chúng tôi bắt đầu với thân và đầu của con bướm, sau đó thêm mọi thứ khác vào chúng.
  3. Sau đó, chúng tôi lấy giấy ra, và chuyển phim sang một miếng bìa cứng được uốn cong chữ V, dùng dao mỏng sửa lại và để cho cứng lại. Chúng ta có một con bướm đang cất cánh.

Làm lá

Trang trí bánh có thể được tạo ra bằng vật liệu tự nhiên. Một cách dễ dàng để làm những bức tượng bánh bằng lá cây là sử dụng lá thật.

  1. Chúng tôi lấy những lá sạch có gân rõ. Tốt hơn nên chọn chúng tránh xa đường cao tốc đông đúc, nơi chúng không bị bão hòa với chất độc từ khí thải.
  2. Dùng cọ phết sô cô la nóng chảy lên mặt dưới của chúng.
  3. Khi sô cô la đã cứng lại, bạn tách khuôn và dùng lá sô cô la để trang trí bánh. Ví dụ, chúng tôi rải chúng xung quanh một quả mọng lớn. Hoặc phủ hoàn toàn bề mặt bánh bằng những chiếc lá sô cô la với nhiều màu sắc khác nhau - bạn sẽ có được một tác phẩm mùa thu tuyệt vời.
Lá sô cô la

Lá sô cô la

Nhân tiện, cũng có các hình thức làm sẵn ở dạng lá. Chúng tiện lợi và vệ sinh hơn nhiều.

Bức tượng nhỏ

Tất cả những điều trên có thể được coi là những ví dụ về cách làm tượng nhỏ bằng sô cô la. Nếu bạn muốn có được những hình khối đặc thì bạn cần lấy khuôn silicon, đổ sô cô la đã đun chảy vào và để nguội. Sau đó, nhẹ nhàng cạy bằng dao hoặc chỉ cần ép ra là đồ chơi sô cô la đã sẵn sàng. Nó rất dễ dàng - bạn thậm chí có thể kết nối trẻ em với việc điền vào các biểu mẫu, chúng chắc chắn sẽ thích thú.

Nhưng nếu bạn có kỹ năng của một nhà điêu khắc và chẳng hạn, bạn muốn làm những bức tượng nhỏ của một người đàn ông và một người phụ nữ cho chiếc bánh cưới, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm một loại sô cô la đặc biệt để điêu khắc.

  1. Lấy 454 gam sô cô la trắng và 120 ml xi-rô ngô nhạt hoặc xi-rô đảo ngược.
  2. Đun chảy sô cô la và đun xi-rô cho đến khi hơi ấm. Trộn chúng một cách nhanh chóng.
  3. Chúng tôi tạo thành một lớp trên một lớp màng bám của sô cô la, đậy kín và để nó trên bàn trong một ngày.
  4. Để thực hiện một tác phẩm điêu khắc sô cô la, chúng tôi bẻ ra từng miếng nhỏ, nhào trong lòng bàn tay và tạc những gì chúng tôi muốn.

Những món đồ trang trí có vẻ đẹp khác thường sẽ xuất hiện từ một hoặc hai viên sôcôla, và khách sẽ nhớ đến chiếc bánh của bạn trong một thời gian dài.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Chúng ta tiếp tục chủ đề trang trí bánh kem. Trong các số báo trước, chúng tôi đã mô tả cách thực hiện bánh hạnh nhân ở nhà làm thế nào để nấu ăn tráng gương bóng ... Hôm nay bạn sẽ học cách trang trí bánh kem bằng sô cô la.

Trong các cửa hàng có những chiếc bánh với rất tinh tế và tinh tế trang trí sô cô la ... Thoạt nhìn, có vẻ như điều này chỉ có thể được thực hiện trong môi trường nhà máy với sự hiện diện của bất kỳ thiết bị chuyên dụng hoặc hàng tồn kho nào. Trên thực tế, mọi thứ không phức tạp như lần đầu tiên tưởng tượng - công nghệ tạo ra vẻ đẹp của sô cô la có sẵn trong điều kiện nhà.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Trang trí bánh bằng sô cô la

Bạn sẽ cần:

  • 1-2 viên sôcôla
  • giấy sáp

Bạn có thể sử dụng sô cô la tùy theo sở thích: sữa, trắng hoặc đen. Điều chính là không có thêm các loại hạt hoặc trái cây.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và đặt chúng vào một cái chảo nhỏ hoặc bát khô. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Hãy cẩn thận: đảm bảo rằng thùng chứa không bị dính nước - nếu không sô cô la sẽ đông lại. Khuấy liên tục trong khi sô cô la đang tan chảy. Kết quả là, nên thu được một khối lượng đồng nhất.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Làm một túi giấy da nhỏ để thay thế một ống tiêm bánh ngọt. Sau đó cẩn thận đặt sô cô la đã nấu chảy vào đó.

Cắt bỏ góc túi - lỗ càng nhỏ thì hình vẽ càng đẹp và gọn gàng.

Dành cho những ai tự tin vào chính mình kỹ năng thị giác : bạn có thể ép hình vẽ trực tiếp lên bánh - ấn từng chút một vào túi đầy.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Những bông hoa từ sô cô la trắng trông thật đẹp mắt trên chiếc bánh phủ fondant sẫm màu!

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Đối với những người lo lắng và không chắc chắn rằng mọi thứ sẽ diễn ra trong lần đầu tiên, có cách khác ... Chuyển bất kỳ bản vẽ nào sang giấy da - nó trong suốt và rất dễ thực hiện. Sử dụng bút chì cứng và đơn giản để ngăn các sắc tố dính vào sô cô la sau đó.

Trải giấy da có hoa văn lên bàn và bắt đầu sơn trực tiếp lên đó. Khi nào sô cô la hoàn toàn nguội đi  иsẽ cứng lại - cẩn thận loại bỏ các mẫu openwork bằng dao và chuyển nó vào bánh.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Ngoài ra còn có một cách tuyệt vời để chuyển ảnh từ khăn ăn mở ! Đặt khăn ăn trên nền tối và phủ giấy da lên trên. Bây giờ áp dụng hình vẽ trên khăn ăn, ví dụ như với sô cô la trắng.

Làm nguội sô cô la trong tủ lạnh và lấy ra bằng dao. Bây giờ bạn có thể trang trí bánh của chúng tôi!)

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Và đây là một biến thể của phương tiện hỗn hợp: cô gái được vẽ trực tiếp trên bánh, và những con bướm được tạo ra trên giấy da.

Chú ý: uốn cong giấy da ngay lập tức dọc theo phần uốn cong của cánh, và sau đó vẽ! Khi đó sô cô la nguội sẽ không bị uốn cong mà còn bị vỡ!

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Tôi luôn nghĩ rằng để làm ra lá sô cô la, bạn cần khuôn đặc biệt. Hóa ra mọi thứ đơn giản hơn nhiều: thoa sô cô la đã nấu chảy lên trên những tấm giấy thật (rửa sạch và lau khô chúng trước). Đặt lá vào tủ lạnh và sau đó loại bỏ lá thật. Nó sẽ hóa ra, tốt, một chiếc lá rất tự nhiên, chỉ ngon!)

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!
Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!
Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Phiên bản mùa thu của bánh: sự kết hợp trông tuyệt vời màu sắc khác nhau sô cô la và lá từ các cây khác nhau!

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Một lựa chọn khác để trang trí đẹp mắt lá sô cô la!

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Mạng nhện sô cô la nó rất đơn giản! Đầu tiên, phủ một lớp kem lạnh lên mặt bánh. Bắt đầu từ tâm, vẽ các vòng tròn đều nhau, cách đều nhau.

Khi sô cô la chưa đông lại - vuốt bằng kim đan hoặc xiên từ trung tâm ở một số nơi (cũng giống như nhau) và Đến trung tâm chúng.

Có thể dễ dàng giải thích bằng cách sử dụng ví dụ về mặt số: chúng tôi dẫn các vạch từ trung tâm đến vị trí 12, 2, 4, 6, 8 và 10 giờ từ trung tâm và 1, 3, 5, 7, 9, 11 từ chính các số đến trung tâm - nghĩa là từ rìa.

Trang trí bánh bằng sô cô la: bí mật về kỹ thuật của các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp!

Hãy để cuộc sống của bạn thật ngọt ngào, như chiếc bánh yêu thích của bạn và được trang trí bằng sô cô la!)

Trang trí bánh bằng sô cô la: hoa văn, quả bóng, hàng rào

Nội dung

  • Cách vẽ, tạo chữ khắc bằng sô cô la lỏng trên bánh: hướng dẫn, ví dụ về chữ khắc và hình vẽ, ảnh
  • Cách làm các mẫu từ sô cô la trắng và sô cô la đen và trang trí bánh: ý tưởng, ví dụ về trang trí, ảnh
  • Cách làm lưới, tác phẩm từ sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh
  • Cách làm xoăn, lông vũ từ sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh
  • Cách làm lá sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh
  • Làm thế nào để làm tượng nhỏ sô cô la và trang trí một chiếc bánh: ý tưởng, hình ảnh?
  • Cách làm chocolate chip và trang trí bánh bằng chocolate chip: ảnh
  • Trang trí bánh bằng hoa khai trương: ý tưởng, ảnh
  • Trang trí bánh với những viên sô cô la: ý tưởng, ảnh
  • Cách làm những giọt sô cô la trên bánh và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh
  • Cách làm hàng rào bánh sô cô la: các mẫu sô cô la, ảnh
  • Video: Cách lắp ráp và trang trí bánh sinh nhật?

Sô cô la lỏng khắc chữ và nghệ thuật là phương pháp hoàn hảo để tự trang trí bánh tại nhà. Với sự trợ giúp của kỹ thuật này, bạn có thể áp dụng những lời chúc mừng cho bất kỳ món tráng miệng nào, sẽ được gửi đến người hùng của ngày lễ. Bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp cùng một lúc. Ví dụ, làm thế nào để vẽ một tác phẩm mở hoặc một vật trang trí đẹp bằng cách sử dụng sô cô la, hoặc trang trí một chiếc bánh với những lọn tóc, chiếc lá ... Nói chung, hãy lựa chọn, suy nghĩ và sử dụng các mẹo của chúng tôi.

Cách vẽ, tạo chữ khắc bằng sô cô la lỏng trên bánh: hướng dẫn, ví dụ về chữ khắc và hình vẽ, ảnh

Một chiếc bánh lễ hội nhìn từ bên cạnh sẽ thú vị hơn nhiều nếu nó có một dòng chữ đẹp, cũng được làm bằng tất cả tình yêu thương. Và nét chữ không cần phải quá xuất sắc, ngoài ra bạn không cần phải có kỹ năng của một họa sĩ chuyên nghiệp. Điều quan trọng nhất ở đây là kỹ thuật mà các từ sẽ được áp dụng.

Để bắt đầu, bạn nên luyện tập một chút để tay của bạn không vô tình nao núng khi áp dụng dòng chữ. Nếu bạn chưa bao giờ đổ mực sô cô la, nhưng muốn học bài học này, bạn cần nghiên cứu các khuyến nghị sau đây từ các đầu bếp bánh ngọt giàu kinh nghiệm. Để tạo dòng chữ, bạn cần đun chảy sô cô la. Bạn có thể tìm hiểu thêm về sô cô la nóng chảy tại đây.

  • Phương pháp lý tưởng nhất để áp dụng chữ sô cô la là sử dụng bút đánh dấu đặc biệt, được thiết kế để trang trí bánh. Ống chứa hỗn hợp sô cô la được trang bị một lỗ nhỏ. Sô cô la lỏng được ép ra qua lỗ này, do đó dòng chữ trên bánh được ngay ngắn và đồng đều.
  • Dùng tăm để tạo những nét phác họa tinh tế trên bề mặt đóng băng của bánh trước khi thêm chữ sô cô la. Bằng cách này, các từ sẽ luôn trông mịn và đẹp.
  • Cố gắng không viết một số lượng lớn các từ trên bánh sinh nhật. Hãy nhớ - lời chúc mừng phải ngắn gọn và rõ ràng.
  • Nếu bạn mắc lỗi khi bôi sô cô la, đừng xóa chữ cái. Đắp xong dòng chữ, cho bánh vào tủ lạnh. Chỉ sau khi phần trang trí đã cứng lại, hãy loại bỏ phần tử bị hư hỏng và thay vào đó viết một chữ cái mới bị thiếu.
  • Bề mặt lý tưởng nhất mà các thành phần sô cô la được áp dụng là mastic hoặc men có màu tương phản.
  • Không sử dụng sô cô la nóng để bôi. Bởi vì nó, men và các bề mặt tương tự khác sẽ chỉ đơn giản là tan chảy và chảy.
  • Không sử dụng giới từ "from" trong chú thích. Nó được coi là một dấu hiệu của lời than khóc.
  • Không cho phép các từ lặp lại hiện diện trong dòng chữ. Ví dụ, "Gửi giáo viên tuyệt vời nhất trong ngày nhà giáo của anh ấy."
  • Khoảng cách đều mỗi từ để chúng chỉ thẳng hàng. Không tách từ, không chuyển chữ cái sang dòng khác.
Bánh có dòng chữ
Bánh có dòng chữ
Bánh có dòng chữ
Bánh có dòng chữ
Bánh có dòng chữ
Bánh có dòng chữ

Ngoài ra, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau khi trang trí bánh:

  • Làm lạnh bánh trước khi bắt đầu xếp chữ.
  • Thực hành trên kính trước. Sau đó, nếu chữ đẹp, bạn có thể dán lên bánh.
  • Thay thế sô cô la cho buổi tập của bạn bằng một hỗn hợp làm từ bột ca cao và bơ. Kết nối chúng theo tỷ lệ bằng nhau

Cách làm các mẫu từ sô cô la trắng và sô cô la đen và trang trí bánh: ý tưởng, ví dụ về trang trí, ảnh

Để dễ dàng ép ra một mẫu sô cô la cụ thể, hãy sử dụng kẹo mềm sô cô la hoặc sô cô la hạt để làm việc, vì nó có độ đặc hoàn hảo. Lấy một nút cornet, có một phần đính kèm hình ngôi sao nhỏ. Đặt kẹo mềm sô cô la vào đó. Làm đường viền cho bánh theo hình ngôi sao, vỏ sò, cuộn tròn từ nó.

Sô cô la lỏng rất khó ép ra khỏi vòi kim loại, vì độ lạnh của kim loại làm cứng sô cô la nhanh hơn mức cần thiết. Bạn có thể thêm một ít glycerin vào kẹo mềm sô cô la. Nó sẽ làm cho sô cô la đặc hơn mà không cần đợi fudge đông cứng lại, ép ra sẽ rất nhanh.

Để ép các sợi chỉ và dải sô cô la ra khỏi sô cô la, hãy sử dụng một nút cornet không có vòi phun. Lấy đầu ra khỏi nó để bạn có một lỗ có đường kính cần thiết. Nặn fondant thành những đường mỏng, lượn sóng, thẳng, góc cạnh hoặc ngoằn ngoèo.

Các mẫu sô cô la
Các mẫu sô cô la
Sô cô la chữ
Sô cô la chữ

Bạn cũng có thể trang trí sô cô la trắng bằng cách nhuộm màu cho nó. Chỉ sử dụng những loại thuốc nhuộm làm từ dầu thực vật hoặc thuốc nhuộm dạng bột. Sơn lỏng khi dính vào sô cô la sẽ khiến nó rất nhớt, làm mất đi những phẩm chất hữu ích của nó.

  • Đun chảy sô cô la (25g). Dán các vật trang trí mà bạn muốn để trang trí bánh lên giấy. Che bằng một miếng giấy sáp, cố định từng góc bằng băng keo
  • Đổ sô-cô-la vào trong nắp đậy, quấn các mép của nút vào bên trong, sau đó tháo đầu
  • Cẩn thận bóp một chuỗi sô cô la mỏng dọc theo đường viền của mẫu. Ngay sau khi bức tượng cứng lại, hãy lấy nó ra bằng dao thìa
  • Tạo thêm một số bản vẽ này.
  • Trang trí với chúng trên bánh hoặc bánh quy

Cách làm lưới, tác phẩm từ sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh

Những mẫu socola openwork giúp cho chiếc bánh sinh nhật thêm màu sắc và đẹp mắt. Bạn cũng có thể làm chúng nếu bạn dự trữ trước:

  • Sô cô la
  • Túi ẩm thực bằng giấy hoặc giấy bóng kính (bạn có thể lấy ống tiêm có vòi mỏng)
  • Giấy nến
  • Giấy nhẹ, dùng để nướng hoặc màng bám

Đối với công việc mở, tốt hơn là sử dụng sô cô la bánh kẹo. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng sô cô la mua ở cửa hàng thông thường. Chỉ cần mua loại không chứa chất phụ gia và chất độn. Sôcôla tốt nhất để trang trí là loại có màu đen, thậm chí có vị đắng. Nó cứng hơn sữa nên có khả năng giữ hình dạng tốt hơn.

Trang trí bánh bằng lưới
Trang trí bánh bằng lưới
Trang trí bánh bằng lưới
Trang trí bánh bằng lưới
Trang trí bánh bằng lưới
Trang trí bánh bằng lưới

Quá trình chuẩn bị Openwork:

  • Lấy sô cô la.
  • Làm tan chảy nó.
  • Đóng giấy nến bạn đã chuẩn bị để trang trí. Để làm được điều này, bạn cần lấy giấy hoặc màng bám.
  • Sô cô la mà bạn đun chảy sẽ được cho vào một chiếc phong bì, dùng nó khoanh tròn hình vẽ trên giấy nến.
  • Đặt đồ trang sức hở trong tủ lạnh để đông hoàn toàn.
  • Sau khi đông cứng, cẩn thận lấy phần trang trí ra, dùng để trang trí bánh.

Cách làm xoăn, lông vũ từ sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh

Lựa chọn tiếp theo để trang trí bánh là nhiều kiểu tóc uốn, lông vũ, xoắn ốc.

Những lọn tóc sô cô la:

  • Lấy sô cô la (125 g). Làm tan chảy nó. Bôi sô cô la lên vật gì đó cứng, chẳng hạn như tấm ván gỗ. Dùng dao spatula mài mịn sao cho bề mặt phẳng hoàn toàn.
  • Khi sô cô la của bạn đã cứng lại một chút nhưng chưa hoàn toàn, hãy dùng dao để cạo các lọn tóc mỏng ra khỏi lớp. Cố gắng giữ dao sao cho có góc 45 độ giữa dao và lớp sô cô la.
  • Để có được những lọn tóc lớn hoặc ống hút, hãy lấy dao trên toàn bộ lớp.
  • Nếu bạn muốn có những lọn tóc nhỏ, thì hãy dùng dao gọt vỏ khoai tây để làm.
Những lọn tóc sô cô la
Những lọn tóc sô cô la

Sô cô la xoắn ốc:

Để làm việc, bạn cần lấy: thanh sô cô la và phim ẩm thực.

Quy trình sản xuất:

  • Đun chảy thanh sô cô la. Cắt toàn bộ chiều dài của phim. Đổ sô cô la lên màng, để sang một bên để nguội. Dùng nĩa vuốt qua sô cô la, chia thành nhiều miếng.
  • Cuộn màng lại theo hình xoắn ốc, đặt lên tấm thảm. Gửi nó vào tủ lạnh.
  • Cẩn thận loại bỏ lớp màng bám, kết quả là bạn sẽ có được những hình xoắn ốc mỏng mà bạn có thể sử dụng để ăn trộm bất kỳ món tráng miệng nào.
Xoắn ốc không chỉ để làm bánh mà còn để trang trí đồ uống
Xoắn ốc không chỉ để làm bánh mà còn để trang trí đồ uống

Bạn có thể làm lông vũ theo cách tương tự. Chỉ áp dụng mẫu thích hợp cho phim.

Cách làm lá sô cô la và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh

Phương pháp này được đánh giá là rất đơn giản để thực hiện. Bạn có thể mơ ước một chút bằng cách sử dụng những chiếc lá có hình dạng đa dạng nhất để làm nền.

Lá sô cô la:

Đối với sản xuất, dự trữ:

  • Sô cô la
  • Chải
  • Lá thật xanh
Lá sô cô la
Lá sô cô la

Quy trình sản xuất:

  • Rửa thật sạch lá, lau khô. Làm tan chảy sô cô la
  • Lấy một tờ giấy, lật ngược lại, bôi sô cô la lên mặt sau. Sau đó dùng cọ tán đều. Cho vào tủ lạnh để sô cô la đông lại
  • Cẩn thận loại bỏ lá cơ bản khỏi sô cô la. Làm nhiều lá tùy thích để trang trí bánh

Hoa hồng sô cô la:

Để làm hoa hồng sô cô la, hãy mua:

  • Mastic sô cô la - 200 g

Bạn có thể lấy bất kỳ: sô cô la trắng, đen, sữa.

Hoa hồng sô cô la
Hoa hồng sô cô la

Quá trình nấu ăn:

  • Nhào mastic trong lòng bàn tay. Nó phải mềm mại. Phủ sô cô la trắng với đường bột, sô cô la đen với bột ca cao. Dùng cán cán mỏng sô cô la mastic để có một lớp mỏng.
  • Cắt các vòng tròn ra khỏi nó. Đối với một bông hồng, 9 miếng sẽ là đủ cho bạn.
  • Làm mù một hình trụ từ vòng tròn đầu tiên. Đánh gió phần còn lại của các vòng tròn để bạn có chồi.
  • Các cạnh của 2 cánh hoa phải dưới 1, cạnh 3 dưới 2, v.v.
  • Đính tất cả các cánh hoa theo cách này, lật các cạnh của mỗi cánh hoa ra ngoài. Khi bạn có một bông hồng, hãy cắt nó đi.
  • Để hoa đông hoàn toàn.

Trong phương pháp này, hãy làm một vài bông hoa hồng.

Làm thế nào để tạo ra những bức tượng nhỏ bằng sô cô la và trang trí một chiếc bánh: ý tưởng, hình ảnh?

Các hình có phác thảo:

Không giống như các bức tượng nhỏ, được làm dưới dạng openwork, những đồ trang trí này có nền sô cô la, thêm vào đó chúng có một nét dọc theo đường viền.

Đối với sản xuất, dự trữ:

  • Sô cô la (trắng, sẫm, sữa)
  • Giấy sáp
  • Giấy để vẽ hình

Ngoài ra, đối với công việc, bạn sẽ cần một cornet giấy hoặc một túi bánh ngọt thông thường.

Tượng sô cô la
Tượng sô cô la

Quy trình sản xuất:

  • Đặt giấy da lên trên tờ tượng nhỏ.
  • Đun chảy sô cô la đen hoặc sô cô la sữa. Nặn nó trên giấy da dọc theo đường viền của bức tượng nhỏ, đợi cho sô cô la cứng lại.
  • Đun chảy sô cô la trắng. Điền vào các khoảng trống của hình với chúng. Cho nó thời gian để đóng băng hoàn toàn. Doanh số.

Cắt thường xuyên:

Bất cứ ai cũng có thể đưa ra những con số như vậy, kể cả những người không có kinh nghiệm. Do đó, bạn có thể thu hút trẻ làm việc, chắc chắn trẻ sẽ thích giúp bạn.

Đối với con số này, hãy tích trữ:

  • Sô cô la
  • Giấy sáp
Hình sô cô la
Hình sô cô la

Quy trình sản xuất:

  • Làm tan chảy sô cô la
  • Dùng dao hoặc thìa dàn đều sô cô la (dày khoảng 2 mm) lên bề mặt giấy da
  • Ngay sau khi bạn nhận thấy rằng sô cô la đã bắt đầu đông lại, hãy dùng khuôn để cắt ra hình bạn mong muốn.

Nếu sô cô la dính vào khuôn trong quá trình cắt, nghĩa là nó chưa nguội hoàn toàn. Nếu sô cô la bị vỡ, tức là nó đã cứng lại rất nhiều, do đó hãy hâm nóng lại.

Cách làm chocolate chip và trang trí bánh bằng chocolate chip: ảnh

Trang trí bánh sinh nhật và bánh nướng bằng sô cô la chip là một trong những phương pháp đã được thử và đúng. Sau cùng, bạn có thể kết hợp đồng thời các mảnh vụn với nhiều sắc thái, hình dạng, kích cỡ khác nhau. Ngoài ra, có một số phương pháp để sản xuất chip sô cô la.

Phương pháp 1:

Lấy một thanh sô cô la thông thường không có chất độn. Đặt nó ở một nơi ấm áp trong một thời gian ngắn. Khi thanh sô cô la đã mềm đi một chút, hãy dùng một con dao lớn sắc bén để cắt một lớp mỏng theo một góc để tạo thành hình ống. Đặt trang trí sô cô la vào tủ lạnh trước khi trang trí bánh. Nó sẽ cứng lại và giữ được hình dạng đáng kể.

Cạo để trang trí
Cạo để trang trí

Phương pháp 2:

Phương pháp này được coi là phức tạp hơn. Để bắt đầu, biến sô cô la thành men, thoa một lớp mỏng lên màng bám, để nguội, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ các lớp mỏng. Khi đồ trang sức được đóng rắn, bạn sẽ nhận được dăm lớn.

Phương pháp 3:

Lấy một thanh sô cô la và nạo nó. Chọn kích thước của máy vắt theo quyết định của bạn.

Trang trí đẹp mắt trên bánh
Trang trí đẹp mắt trên bánh

Phương pháp 4:

Đun chảy thanh sô cô la trắng, thêm thuốc nhuộm vào. Tự chọn màu. Ví dụ, hãy sử dụng phương pháp 3. Tạo các mảnh vụn có màu sắc khác nhau, trang trí bánh kem, trải một bản vẽ. Bạn hoàn toàn có thể phủ bánh bằng một màu chip hoặc trộn với các sắc độ khác nhau.

Trang trí bánh bằng hoa khai trương: ý tưởng, ảnh

Bạn đã tự tay làm bánh sinh nhật cho chị gái hay mẹ yêu của mình chưa? Trang trí nó với trang trí đẹp. Ví dụ như hoa openwork. Bạn sẽ không cần thuốc nhuộm và ma tít. Vì bạn có thể làm đồ trang trí tuyệt vời từ sô cô la. Do đó, hãy tùy hứng, viển vông, nhưng đồng thời nhớ về sự chú ý và thận trọng.

Vì vậy, hãy dành cho chiếc bánh:

  • Túi bánh ngọt hoặc ống tiêm
  • Thanh sô cô la trắng (đun chảy trước)
  • Bọc đất sét hoặc một số giấy da
  • Bút chì đơn giản
  • Thanh gỗ có đầu nhọn
Sô cô la trắng trang trí
Sô cô la trắng trang trí

Quy trình sản xuất:

  • Vẽ một bản phác thảo của những bông hoa trên giấy. Lật giấy
  • Đổ đầy sô cô la vào ống tiêm hoặc túi. Đánh dấu đường viền bằng sô cô la. Để làm cho những bông hoa của bạn trở nên tinh tế, hãy dùng que mỏng vẽ những đường mỏng vào phần trung tâm.

Bông hoa đầu tiên đã sẵn sàng. Làm một vài món đồ trang sức như vậy, để trong tủ lạnh. Khi hoa hoàn toàn đông đặc, tách chúng ra khỏi giấy. Trang trí bánh.

Trang trí bánh với những viên sô cô la: ý tưởng, ảnh

Trang trí sô cô la là sự bổ sung hoàn hảo cho mọi món tráng miệng. Để kiểu trang trí này có hiệu quả ngay lần đầu tiên, sô cô la cần phải ngọt, đặc và không bị nát. Hãy lắng nghe những lời khuyên hữu ích và đơn giản của chúng tôi, sau đó bạn có thể biến chiếc bánh thành một tác phẩm nghệ thuật khó quên.

1 phương pháp

Để làm những viên sô cô la này, hãy:

  • Thanh sô cô la
  • Ống sắt
  • Túi bánh ngọt
vẻ đẹp
vẻ đẹp

Quy trình sản xuất:

  • Đặt ống sắt vào ngăn đá một lúc.
  • Đun chảy sô cô la, đổ vào túi đựng bánh ngọt.
  • Lấy ống hút ra, phủ một lớp sô cô la lên trên.
  • Trên ống sắt lạnh, sô cô la sẽ nguội ngay lập tức, sau đó cẩn thận lấy ra.
  • Lăn sô cô la thành một quả bóng ngay lập tức.

Bạn có thể làm những quả bóng như vậy với nhiều màu sắc và kích cỡ. Đặt các quả bóng kết quả lên trên cùng của bánh, bổ sung với các đồ trang trí khác.

Phương pháp 2

Đối với phương pháp thứ hai, bạn sẽ phải thực hiện:

  • Khay đá viên tròn
  • Viên sô cô la (trắng, đen)
Trang trí bằng quả bóng
Trang trí bằng quả bóng

Quy trình sản xuất:

  • Đun chảy các viên sô cô la đen. Bôi hỗn hợp vào bên trong khuôn. Làm điều đó một chút tình cờ.
  • Đắp sô cô la trắng lên trên phần đen.
  • Đặt khuôn vào ngăn đá.
  • Khi sô cô la đã đông hoàn toàn, lấy khuôn ra.
  • Đặt trong nước ấm trong vài giây. Sau đó, bạn có thể dễ dàng lấy các bán cầu ra.
  • Nối hai bán cầu với nhau để tạo thành một quả bóng.
Trang trí rất đẹp
Trang trí rất đẹp

Bạn có thể đặt bất kỳ quả trám nào vào giữa quả bóng như vậy. Ví dụ, miếng trái cây hoặc quả mọng.

Cách làm những giọt sô cô la trên bánh và trang trí bánh: ý tưởng, ảnh

Một lựa chọn rất tốt để trang trí bánh là sô cô la giọt. Bạn có thể sử dụng chúng để trang trí bánh kem, bánh tự làm, bánh quy. Nhưng những giọt được bán trong cửa hàng không phải lúc nào cũng có chất lượng cao. Do đó, hãy tự làm những giọt như vậy. Bạn chắc chắn sẽ không nghi ngờ chất lượng và hương vị của chúng.

Để nấu ăn, hãy dự trữ các sản phẩm sau:

  • Bột ca cao - 1 muỗng canh
  • Dầu dừa - 1/2 muỗng canh
  • Mật ong - 4 muỗng canh
  • Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê
Trang trí với những giọt và những giọt sô cô la
Trang trí với những giọt và những giọt sô cô la

Quá trình nấu ăn:

  • Mang theo một túi đường ống để làm việc.
  • Đun chảy dầu dừa. Khi nó bắt đầu tan dần, lấy ra khỏi bếp, đổ ra bát riêng và cho vào tủ lạnh. Bạn nên có một loại dầu rõ ràng.
  • Đổ cacao và các nguyên liệu còn lại vào.
  • Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn. Làm lạnh trong tủ lạnh trong nửa giờ.
  • Khi nguội, đổ hỗn hợp bột vào túi bánh ngọt.
  • Đùn các giọt có kích thước khác nhau, đặt chúng gần nhau để tiết kiệm diện tích bề mặt.
  • Đặt bề mặt có giọt trong tủ đông khoảng 25 phút.

Cách làm hàng rào bánh sô cô la: các mẫu sô cô la, ảnh

Openwork sô cô la là cách trang trí tốt nhất mà bạn có thể sử dụng để trang trí các mặt của chiếc bánh và làm hàng rào bên ngoài nó. Những đồ trang trí như vậy được làm từ bất kỳ loại sô cô la nào, không có nhiều sự khác biệt ở đây.

Lớp sô cô la càng mỏng thì các hình vẽ càng dễ vỡ.

lựa chọn 1

Đối với bao vây này, hãy:

  • Giấy nhôm
  • Túi đựng ẩm thực
  • Xương vai
  • Sô cô la (bất kỳ)
Rào bánh
Rào bánh

Quá trình nấu ăn:

  • Đun chảy thanh sô cô la. Đặt nó trong một túi nấu ăn
  • Vẽ một hàng rào openwork trên giấy bạc với sô cô la
  • Đặt giấy bạc sô cô la vào tủ lạnh khoảng 60 phút
  • Dùng thìa tách socola, trang trí hai bên bánh

Lựa chọn 2

  • Cắt một dải ruy băng từ giấy da đủ dài để quấn quanh bánh.
  • Vẽ trên giấy với sô cô la trắng. Ví dụ: đậu Hà Lan, hoa, bướm, nhẫn, v.v.
  • Cho vào tủ lạnh một lúc để sô cô la đông lại một chút.
  • Dùng dao hoặc thìa phết sô cô la đen đã tan chảy lên trên khuôn mẫu và dùng dao hoặc thìa phết nhẹ nhàng sô cô la lên khắp dải ruy băng. Cố gắng không chạm vào bản vẽ
  • Dùng băng dính quấn bánh lại, để nguội.
  • Sau một lúc, lấy giấy ra. Bạn sẽ có một hàng rào khác thường và thú vị.
Bánh được che bằng sô cô la
Bánh được che bằng sô cô la

Như các bạn thấy, rất đa dạng các kiểu trang trí bánh kem socola. Đừng dừng lại ở một lựa chọn, hãy thử nghiệm. Sau cùng, thật tuyệt khi làm hài lòng những người thân yêu bằng những kiệt tác do chính tay bạn làm ra.

Video: Cách lắp ráp và trang trí bánh sinh nhật?

Trang trí sô cô la tự làm cho bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy và các loại bánh nướng tự làm khác là động tác nhào lộn trên không của một đầu bếp bánh ngọt. Tất nhiên, bạn không thể triết lý và trang trí bánh bằng sô cô la theo cách mà bà của bạn đã làm - chỉ cần đun chảy thanh với kem, sau đó phủ một khối lỏng này lên trên và các mặt của bánh kẹo. Nhưng bạn có thể thử làm một món đồ trang trí bằng sô-cô-la với vẻ đẹp đơn giản vô cùng, giống với những kiệt tác thật nhất.

Loại socola nào thích hợp để trang trí bánh kem?

Khi chọn loại sô cô la để làm đồ trang trí bánh, chỉ nên mua sản phẩm chất lượng cao. Sô cô la cao cấp làm đồ trang trí bóng đẹp. Hiện nay, men sô cô la được sử dụng để làm đồ trang trí sô cô la, trong đó bơ ca cao được thay thế bằng nhiều loại bơ ca cao tương đương. Những loại men này rất thuận tiện để sử dụng do tính lưu động đáng kể của chúng, nhưng về hương vị thì chúng kém hơn so với sô cô la thật - couverture.

Mặc dù có truyền thống sản xuất sô cô la lâu đời trong nước, sự quan tâm đến sản phẩm này của người tiêu dùng và nhà sản xuất vẫn không ngừng tăng lên, bởi vì nhiều loại đồ trang trí cho bánh ngọt có thể được làm từ sô cô la và men sô cô la: hình vẽ đường kẻ, hình thể tích, các bức phù điêu, chi tiết tác phẩm và nhiều hơn nữa. Khi trang trí bánh bằng sô cô la, bạn có thể thỏa sức sáng tạo cho trí tưởng tượng của mình.

Trong số các xu hướng phổ biến khi làm việc với sản phẩm này là "hoa văn đá cẩm thạch", "trang trí bằng giấy dán tường", "đề can".

Như bạn có thể thấy trong ảnh, trang sức sô cô la có thể trở thành tác phẩm điêu khắc của tác giả thực sự:

Những tác phẩm như vậy không thua kém nhiều so với những tác phẩm được chạm khắc từ đá hoặc đúc từ kim loại.

Trang trí sô cô la tự làm (có ảnh)

Trên bề mặt của bánh ngọt và bánh ngọt, họ tự tay làm nhiều kiểu trang trí sô cô la khác nhau: đồ trang trí hình học, hình vẽ hoa lá, hình vẽ các nội dung chuyên đề. Không sử dụng các loại thuốc nhuộm không phải thuốc đã được Bộ Y tế cho phép sử dụng. Khi trang trí sản phẩm, họ sử dụng các kỹ thuật đặc biệt và các thiết bị khác nhau.

Trang trí sô cô la tự làm được làm từ sô cô la và thanh 100 gram. Để trang trí bánh bằng sô cô la chip, sô cô la được làm lạnh, và sau đó giữ một chút ở nhiệt độ 25-30 ° C - sau đó khi cắt bằng dao, sô cô la sẽ được cuộn thành hình ống đẹp mắt. Sô cô la được làm lạnh nhiều sẽ vỡ vụn, trong khi sô cô la mềm không bị vụn.

Nhìn vào ảnh - trang trí bánh bằng sô cô la có thể được làm dưới dạng cành cây, cây cối, tên lửa, số, chữ cái, râu, đường viền của động vật và chim:

Để làm điều này, hãy bẻ nó thành từng miếng, nấu chảy trong nồi cách thủy (để không bị cháy) và đổ vào một tấm giấy da nhỏ. Một bản vẽ được chọn. Giấy vết hoặc giấy bóng kính được áp dụng cho nó và sô cô la được lắng đọng từ lớp cornet dọc theo các đường viền có thể nhìn thấy được. Những đồ trang trí bằng sô cô la thủ công như vậy được đặt ở một nơi lạnh, và sau khi cứng lại, chúng được lấy ra khỏi giấy bằng dao và chuyển sang bánh ngọt hoặc bánh ngọt.

Trước khi thực hiện trang trí sô cô la dưới dạng một mô hình dọc, một "chân" được đặt cọc trước, trên đó nó sẽ được cố định vào đúng vị trí. Lá sồi sô cô la rất trang nhã trên bánh. Để làm chúng, người ta dùng giấy can để vẽ một chiếc lá sồi nhỏ, và từ một cái nút chai, một đường viền đầu tiên được khoanh tròn bằng sô cô la, sau đó đổ vào giữa, một đường kẻ được vẽ với mặt sau của một con dao ở giữa. của tấm, và các đường xiên ngắn từ nó ở hai bên, do đó bắt chước các đường gân của lá. Sau đó, phần còn lại của lá được thực hiện.

Không khó để làm đồ trang trí dưới dạng hình phẳng từ sô cô la cho bánh tự làm: đối với điều này, sản phẩm nấu chảy được đổ lên giấy da với một lớp 3 mm và các rãnh được bôi trơn bằng dầu thực vật, các hình khác nhau được cắt ra. Sô cô la để trang trí bánh ở nhà không được cứng, nếu không các hình sẽ bị vỡ vụn.

Trang trí bánh kem socola tại nhà (có video)

Để chuẩn bị trang trí sô cô la ba chiều, các dạng thạch cao, sứ, đất sét, nhựa và kim loại một và hai mặt được sử dụng. Các hình thức như vậy được giữ cùng với kẹp. Khuôn được làm sạch cặn sô cô la và lau khô bằng vải sạch để các hình và phù điêu dễ dàng tách rời, sau đó chúng được nung nóng đến 30 ° C và đổ sô cô la ở nhiệt độ 29 - 30 ° C. Sô cô la được đổ thành hai mặt, gắn chặt với nhau thông qua lỗ dưới, trong khi hình thức được lắc kỹ trong 2-3 phút và lật lại để tránh khoảng trống do bọt khí và để sô cô la được phân phối đều. Sau khi đổ, khuôn được đặt với lỗ xuống và đổ sô cô la còn lại vào, một lớp từ 2 đến 4 mm vẫn còn trên thành bên trong.

Nếu các hình dạng lớn và có hoa văn phức tạp, sô cô la được áp dụng bằng cọ. Các khuôn đổ được làm lạnh trong tủ lạnh ở nhiệt độ 10-12 ° C, và sau đó các hình được làm sạch khỏi đường nối được hình thành ở nơi dán.

Video "Trang trí sô cô la" cho thấy các bức tượng nhỏ khác nhau được tạo ra như thế nào:

Để làm đồ trang trí bằng sô cô la, bạn không cần phải phát minh ra những thiết kế phức tạp mà chỉ cần làm một kim tự tháp sô cô la. Trước khi thực hiện trang trí sô cô la như vậy trên bánh, trước tiên hãy vẽ đường viền của các chi tiết kim tự tháp trên bìa cứng bằng bút chì và cắt ra một mẫu. Một bản vẽ được rắc từ cornet: các đường nét của bản vẽ mỏng hơn, các cạnh của kim tự tháp dày hơn. Để làm cho kim tự tháp cứng hơn, bơ ca cao được thêm vào sô cô la đun chảy. Các bộ phận được làm lạnh trong tủ lạnh trong 1-2 giờ, sau đó mặt trái của chúng được xử lý.

Kim tự tháp được lắp ráp như sau: hai phần được đặt trên bảng với các mặt phẳng đối nhau và sô cô la được ép dọc theo các cạnh, các nửa được ép và làm nguội. Chúng được đặt theo chiều dọc của bánh và 3-4 phần còn lại được dán vào các mặt, kim tự tháp được để đông và bánh được trang trí thêm bằng bánh hạnh nhân và hoa đường.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, đồ trang trí sô cô la tự làm cũng có thể được làm từ chất thay thế sô cô la. Nó được pha chế từ 15% ca cao, 45% bơ, 40% đường bột và 10% (tổng khối lượng) đường vani. Đầu tiên, một phần tư bơ được làm ấm đến 45 ° C, thêm đường vani và ca cao, sau đó phần còn lại của bơ được trộn với đường bột và với tất cả các sản phẩm.

Trang trí tráng men có thể được áp dụng ngay lập tức cho sản phẩm hoặc chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Trong trường hợp thứ hai, chúng được "gửi" trên các tấm phủ bằng giấy da và được làm khô trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.

Cách trang trí đơn giản nhất là bôi các đường thẳng hoặc lượn sóng lên bề mặt sản phẩm đã bôi kem, dùng lược phết bánh. Nó có thể được làm từ sắt tây, nhôm, nhựa. Kích thước và kiểu dáng của răng lược có thể khác nhau.

Lớp học tổng thể trang trí bánh sô cô la được đề xuất dưới đây chứa thông tin thú vị về sản phẩm này, tiết lộ cách thức ủ được thực hiện, cũng như công nghệ chuẩn bị hình, lá, lọn tóc và phom sẽ mang đến vẻ ngoài lễ hội cho bất kỳ chiếc bánh nào.

Dụng cụ trang trí bánh sô cô la: Giấy nến & góc sô cô la

Trước khi thực hiện những kiểu trang trí phức tạp cho một chiếc bánh sô cô la, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ đặc biệt. Đầu tiên, bạn sẽ cần đến giác hoặc túi đồ gá đường ống với một bộ ống hút. Cornet được làm bằng giấy can, giấy da hoặc các loại giấy dày khác không thấm dầu mỡ: một hình tam giác vuông được cắt ra và gấp lại thành một ống hình nón. Các đầu nhô ra của tấm được gấp vào trong để giữ các nút với nhau. Đầu nhọn của nó có khía tùy thuộc vào mẫu mà họ muốn lấy. Nắp nút được đổ đầy kem hoặc men đến một nửa, đậy chặt để khi ấn, kem hoặc men chỉ "lắng xuống" từ lỗ dưới cùng. Với sự trợ giúp của một nút bấm, các dòng chữ, dấu chấm và các hình vẽ duyên dáng và hoa được áp dụng.

Để làm đồ trang trí sô cô la, bạn có thể làm một chiếc túi đựng đường ống. Để làm nó, hãy sử dụng một loại vải dày (tốt nhất là tẩy tế bào chết). Túi có dạng hình nón, nhiều ống khác nhau được đưa vào đầu hẹp của nó. Một túi mới phải được đun sôi trước khi sử dụng. Sau khi làm việc, các túi đồ gá được rửa sạch trong nước ấm có pha muối nở, đun sôi trong 3-5 phút, phơi khô và cất giữ ở nơi dành riêng.

Các ống Jig để làm đồ trang trí cho bánh sô cô la được làm dưới dạng hình nón, phần cuối có một lỗ hình, từ đó kem được “lắng đọng” dưới các hình thức trang trí khác nhau. Đôi khi người ta sử dụng túi đựng đồ đựng bánh kẹo, ở phần cuối hẹp, trong đó có một vòng côn có ren vít được lắp vào và sau đó có thể vặn các ống có kiểu dáng khác nhau vào đó.

Để đổ đầy kem vào túi bánh ngọt, hãy cầm nó bằng tay trái, mở túi và dùng thìa hoặc thìa gạt kem đến 1/2 thể tích của nó. Đắp kem thật chặt vì không khí còn sót lại có thể làm hỏng hình vẽ. Họ dùng cả hai tay để nối các mép của túi và dùng tay phải kẹp chặt kem, giữ phần cuối hẹp của túi bánh ngọt bằng tay trái.

Nhiều kiểu dáng sô cô la để trang trí bánh đạt được không chỉ bởi các kiểu ống khác nhau, mà còn nhờ các chuyển động ngoằn ngoèo hoặc giống như sóng của nút chai hoặc túi jig, sự thay đổi lực ép chậm hoặc tức thời bằng tay phải, góc nghiêng liên quan đến sản phẩm được trang trí, khoảng cách từ sản phẩm, v.v.

Trước khi hoàn thành bất kỳ mẫu trang trí sô cô la nào, bạn nên ngừng ấn vào túi bánh ngọt và thực hiện một chuyển động ngắn mạnh về phía trước dọc theo mẫu với phần cuối của ống.

Nhiều kiểu trang trí sô cô la openwork khác nhau được thực hiện bằng cách "gửi" kem từ các ống kim loại định hình được chèn vào một chiếc túi có dây buộc. Một bộ gồm 10-12 ống hút với các cấu hình cắt khác nhau cho phép bạn thực hiện tất cả các kiểu trang trí cần thiết để hoàn thiện bánh ngọt và bánh ngọt. Nhưng hầu hết họ thường sử dụng các ống có đường cắt mịn và thẳng, có răng cưa và hình nêm.

Giấy nến để trang trí bánh với sô cô la có thể hữu ích - đặc biệt là khi bạn cần nhiều yếu tố trang trí (cho một bữa tiệc lễ hội hoặc bàn trẻ em). Bạn cũng có thể tạo kết hợp: ví dụ: tạo một số phần của bố cục bằng cách sử dụng giấy nến để trang trí sô cô la và những phần khác bằng cách cắt ban đầu. Giấy nến để trang trí sô cô la có đế bằng kim loại. Đặt nó lên nguyên liệu thô đã chuẩn bị đúng cách và ấn mạnh, cắt qua thịt theo hình bướm, lá, nấm hoặc bất kỳ hình tượng nào khác.

Tại đây, bạn có thể xem ảnh "Dụng cụ trang trí sô cô la", bạn sẽ cần để tạo các bản vẽ của mình:

Trang trí các mặt của bánh bằng kem sô cô la lỏng bằng tay của chính bạn (có ảnh và video)

Để trang trí bánh bằng kem sô cô la, chỉ sử dụng sản phẩm mới đánh bông, từ lớp kem đứng, các hoa văn sẽ trở nên không bóng và không bị rỗ.

Các đường kẻ - đều, ngoằn ngoèo, lượn sóng - khi trang trí bánh bằng sô cô la lỏng, họ vẽ một chiếc lược bánh kẹo được đun trong nước nóng, ấn nhẹ vào phần mép mịn của kem. Hoa, hình và hoa văn được tạo ra bằng cách ép kem ra khỏi các ống định hình, cho vào túi đựng đồ trang trí. Các hình vẽ và hình vẽ tinh tế nhất có hình dạng hoặc màu sắc nhất định được tạo ra với sự trợ giúp của một nút chai, đầu hẹp của chúng hoặc được cắt ra hoặc một ống định hình được đưa vào đó.

Khi làm đồ trang trí sô cô la openwork cho bánh ngọt, nút chai được đổ đầy kem đến một nửa và đậy chặt để khi ấn, kem chỉ chảy ra ở vết cắt. Tốt hơn là không nên cầm một lớp kem lót trên tay trong một thời gian dài: từ tay kem nóng lên, trở nên lỏng và các hoa văn không đồng đều. Bằng cách xoắn, lớp cornet được giải phóng khỏi phần còn lại của kem.

Để trang trí bánh bằng sô cô la bằng tay của chính bạn, điền vào túi jig như sau: Đầu rộng của túi được tắt để nó được cầm ở tay trái, và túi được lấp đầy 1/2 thể tích bằng tay phải bằng cách sử dụng thìa. Càng ít không khí càng tốt trong túi, vì nó làm hỏng hình vẽ. Sau đó, họ dùng cả hai tay để nối các mép của phần đầu rộng của túi và dùng tay phải kẹp nó lại, thả kem ra, đỡ phần đầu hẹp bằng tay trái.

Khi trang trí bánh sô cô la tại nhà, tùy theo chuyển động lượn sóng hoặc ngoằn ngoèo của nút hoặc túi mà lực ép của tay phải thay đổi nhanh hay chậm, góc nghiêng thay đổi so với sản phẩm, sự thay đổi trong khoảng cách từ bề mặt của sản phẩm, một loạt các mẫu kem đạt được. Khi kết thúc quá trình trang trí socola đẹp mắt, bạn cần dừng áp lực lên túi hoặc nút chai và thực hiện một chuyển động ngắn về phía trước dọc theo mẫu với đầu ống, khi đó phần kem còn lại sẽ rơi xuống theo nét kín đáo. Nếu bạn nâng túi hoặc nút lên, thì một hình nón kem sẽ vẫn còn trong hình.

Để chuẩn bị trang trí bánh sô cô la nhỏ, dấu chấm và chữ khắc, đầu hẹp của nút chai được giữ gần bề mặt của sản phẩm cần trang trí. Bạn có thể làm đầy túi và giác mạc trước bằng các loại kem có màu sắc khác nhau. Điều này sẽ giúp cho socola trang trí bánh kem trở nên đa dạng và rực rỡ hơn.

Nếu bạn cần làm một bông hoa hồng từ kem, trước tiên, hãy cắt một chiếc bánh nhỏ từ bánh quy (hoặc lấy trái cây có kẹo, bánh ngọt, v.v.) - phần lõi của bông hồng. Lõi được cố định trên một thanh có một đầu nhọn và một nút chai gắn vào nó hoặc trên một cái nĩa bàn. Trong tay trái họ cầm một cây gậy có lõi, bên phải - một túi bánh ngọt bằng ống hút. Xoay que, kem được ép chặt vào nhân. Khi bông hồng đã sẵn sàng, dùng thìa hoặc nĩa lấy bông hồng ra khỏi que, dùng ngón tay trái giữ bông hồng rồi đặt lên bánh ngọt hoặc bánh ngọt.

Như bạn thấy trong ảnh, khi trang trí bánh kem bằng sô cô la tại nhà, bạn có thể đan giỏ một hoặc nhiều màu:

Giỏ cũng có thể được làm bằng bánh quy (bánh ngọt vỏ bánh) bằng cách dán các lớp với kem sô cô la hoặc nhân trái cây. Giỏ được đặt trên một giá đỡ (ví dụ, một hình tròn bằng ván ép) với mặt rộng của nó xuống và khi nhấc một mặt lên, một lớp kem được phủ lên. Khi kem đã đông cứng lại thì úp rổ lên bánh. Trên cùng của rổ, một tay cầm được làm từ caramel hoặc từ một loại bột đặc biệt (thành phần: bột mì, đường đóng băng và lòng trắng trứng). Hoa hoặc kẹo được đặt trong giỏ.

Để trang trí các mặt của bánh bằng sô cô la, bạn có thể trang trí bằng các đường viền kem. Nhân tiện, đường viền được thực hiện trước tất cả các trang trí bánh khác. Viền không chỉ dùng để trang trí mà còn che đi các vết nứt, rạn, làm nhẵn các mép bánh. Chúng thường được làm bằng cách sử dụng một ống nhẵn cắt thẳng hoặc một ống có răng cưa mịn.

Video "Tự làm đồ trang trí bằng sô cô la" thể hiện các kỹ thuật làm bánh kẹo khác nhau:

Cách tự trang trí bánh kem bằng sô cô la: làm hoa

Những bức tượng nhỏ-trang trí cho một chiếc bánh sô cô la dưới dạng hoa trông rất đẹp. Ngoài hoa hồng, hoa cẩm chướng thường được làm. Chúng được tiêm từ một ống phẳng có đường cắt xiên. Góc nhọn của ống được đặt bất động trên bề mặt của bánh ngọt hoặc bánh ngọt và kem được ép ra, xoay đầu đối diện của ống 180 ° C quanh đầu cố định theo chuyển động giống như sóng. Chính xác, nhưng theo hướng ngược lại "gom" hàng cánh hoa thứ hai, v.v.

Đó là khuyến khích để bổ sung hoa kem với lá. Chúng được lắng đọng từ các ống có đường cắt hình nêm với nhiều đường kính khác nhau. Lá có thể có màu xanh lục, nâu, vàng, và thậm chí trắng.

Hoàn toàn từ những chiếc lá, bạn có thể làm viền hoặc toàn bộ bức tranh. Lá trông đặc biệt tốt trên những chiếc bánh nhỏ. Từ, tên, con số, lời chúc mừng và mong muốn thường được viết trên bánh ngọt và thậm chí trên bánh ngọt. Để các chữ khắc có tính biểu cảm, cần có sự tương phản giữa chữ khắc và nền. Ví dụ, bạn không thể viết sô cô la trên sô cô la hoặc viết bằng kem trắng trên men trắng.

Chữ khắc được bơm từ một nút chai nhỏ với một vết cắt tròn rất hẹp hoặc bằng một ống bút chì kim loại. Kem được sử dụng protein, sữa trứng và dầu với nhiều màu sắc và sắc thái khác nhau. Nhưng nó không được chứa ngay cả những cục nhỏ nhất, nếu không nó sẽ bị kẹt ở lối ra từ ống hoặc nút chai, và bạn sẽ có được những đường không đều, không liên tục. Bạn có thể viết chữ khắc bằng kem hai màu. Trong trường hợp này, nút chai được tô bằng hai màu kem với các sọc dọc

Xem video Trang trí bánh sô cô la để biết thêm một số ý tưởng mới:

Cách làm trang trí bánh sô cô la ủ

Sô cô la nhiệt có thể được sử dụng để làm các đồ trang trí khác nhau cho bánh ngọt và bánh ngọt - tượng nhỏ, phù điêu, tượng nhỏ dẹt mỏng, "xếp hình", v.v.

Đối với các hình có kích thước đầy đủ, tốt hơn là sử dụng khuôn kim loại gồm hai nửa có kẹp. Khi đổ sô cô la, khuôn và sô cô la phải ở cùng một nhiệt độ. Sô cô la được đổ qua lỗ dưới cùng của khuôn và lắc trong 2-3 phút để sô cô la được phân phối hoàn toàn trên tất cả các mẫu. Sau đó, phần sô cô la thừa được đổ ra ngoài. Một lớp sô cô la dày 3-4 mm được hình thành trên thành trong của khuôn. Sau khi sô cô la nguội và cứng lại, khuôn được tháo ra khỏi kẹp, mở ra và lấy bức tượng nhỏ ra. Thông thường, các bức phù điêu được làm từ sô cô la.

Để có được các hình mỏng phẳng, sô cô la đã ủ được đổ lên giấy da với một lớp 2-3 mm, để đông lạnh một chút và các hình này được cắt ra với một phần lõm.

Đối với "gửi" sôcôla đã được ủ nóng được đặt trong một cornet và "gửi" trên giấy da dưới dạng các hoa văn liên tục và được gọi là râu. Từ sô cô la được ủ, đúc thành một thanh và sau đó làm lạnh đến độ cứng gần như hoàn toàn, những miếng mỏng bản rộng được cắt bằng dao, khi rơi ra sẽ cuộn lại thành ống.

Làm tượng nhỏ sô cô la để trang trí bánh

Sô cô la là một nguyên liệu tuyệt vời để trang trí bánh quy hoặc bánh ngọt và sẽ thêm vẻ lễ hội cho bất kỳ món bánh nướng nào. Sẽ tốt hơn nếu bạn dùng hỗn hợp sô cô la để trang trí bánh. Nó đông đặc ở nhiệt độ phòng và dễ tan chảy trong nồi cách thủy.

Lót một tấm nướng bằng giấy da, bôi dầu thực vật lên. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ. Đặt nó vào một nồi cách thủy và nấu chảy mà không có nước. Đổ lên giấy da, hướng dẫn bằng dao đầu tròn để tạo thành một lớp dày và đều. Để ở nơi thoáng mát cho đến khi sô cô la gần như rắn hoàn toàn. Dùng dao hoặc khía bột (ngôi sao, bông hoa, v.v.) để cắt các hình. Bảo quản chúng ở nơi khô mát.

Hình vuông sô cô la - một cách đơn giản và hiệu quả để trang trí một chiếc bánh hoặc một món tráng miệng lễ hội. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc. Cho 200 g sô cô la đã đun chảy thành một lớp đều và nhẹ nhàng di chuyển nĩa để tạo hiệu ứng sóng (đảm bảo rằng ngạnh của nĩa không chạm vào đáy của tấm nướng). Để nguội cho đến khi sô cô la đặc một nửa. Dùng dao sắc và thước, cắt sô cô la thành các hình vuông với cạnh khoảng 6 cm, đặt khay nướng có trang trí sô cô la vào tủ lạnh cho đến khi chúng đông lại. Bỏ lớp giấy bạc. Nhẹ nhàng ấn các hình vuông sô cô la vào mặt trên và các mặt của chiếc bánh tráng men. Chúng cũng có thể được sử dụng như một vật trang trí cho các món tráng miệng bằng kem.

Trang trí sô cô la để trang trí bánh: bào sợi, vụn, cánh hoa và lọn tóc

Sôcôla và khoai tây chiên. Để trang trí bánh với sô cô la bào, bạn cần dùng dao sắc cắt các phần vụn ra khỏi thanh sô cô la. Tốt hơn là nên loại bỏ các mảnh vụn trên đĩa, theo các chuyển động đều. Trước khi trang trí bánh bằng sô cô la bào, nên hâm nóng bánh nhưng vừa đủ để bánh dễ làm. Để sô cô la ở nơi ấm áp trong 10-15 phút. Dùng thìa hoặc gạt bỏ vụn trên bánh. Trang trí với sô cô la chip cũng được thực hiện theo cách tương tự, chỉ khác là được chà xát mịn hơn.

Những lọn tóc màu sô cô la. Đun chảy sô cô la trong bát trong nồi cách thủy. Trải mỏng trên một tấm ván mịn. Đặt sang một bên cho đến khi sô cô la gần như rắn. Kéo lưỡi của một con dao to bản rộng về phía bạn dọc theo toàn bộ chiều dài của sô cô la để có được những lọn tóc dài.

Những cánh hoa sô cô la. Cắt giấy bạc thành các hình vuông. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, sau đó để nguội một chút. Đặt một hình vuông giấy bạc vào lòng bàn tay của bạn. Dùng phới hoặc thìa để dàn mỏng sô cô la trên giấy bạc. Tạo thành một cánh hoa. Khi nó vẫn còn mềm, hãy nhấc nhẹ ngón tay của bạn dưới lớp giấy bạc để hơi uốn cong cánh hoa, tạo hình dạng tự nhiên cho cánh hoa. Đặt để nguội. Khi sô cô la hoàn toàn rắn, lấy giấy bạc ra. Sô cô la nóng chảy có thể được sử dụng để làm một bông hoa từ cánh hoa.

Món tráng miệng kem sô cô la tự làm

Kem socola

Thành phần:

  • 100 g sô cô la theo trọng lượng,
  • 1/2 cốc sữa
  • 3 lòng đỏ,
  • 4 con sóc,
  • 2 muỗng canh. muỗng canh đường bột.

Đổ sô cô la đã cắt thành từng miếng với sữa và cho vào lò nướng để đun chảy. Sau đó nghiền bằng thìa, dần dần thêm từng lòng đỏ một, cho đến khi tạo thành một khối tươi tốt. Đánh bông lòng trắng thành bọt dày, trộn nhẹ với khối sô cô la. Cho kem ra ly, rắc chocolate bào trộn đường bột lên trên.

Ghi chú. Kem này phải được chế biến ngay trước khi dùng và để trong tủ lạnh, nếu không các protein sẽ rơi ra và món ăn sẽ bị hỏng.

Bánh mì ca cao

Thành phần:

  • 400 g bơ (không ướp muối),
  • 250 ml sữa
  • 200 g đường
  • 3-4 st. muỗng canh bột ca cao,
  • 2 quả trứng.

Đun cách thủy sữa, cho ca cao vào, khuấy tan, đổ trứng đã đánh tan với đường vào, nấu cho đến khi đặc lại, thỉnh thoảng khuấy đều rồi vớt ra để nguội.

Đánh bơ mềm cho đến khi có màu trắng. Sau đó, thêm hỗn hợp đã nguội vào nó. Đánh kem cho đến khi mịn.

Kem sô cô la mãng cầu

Thành phần:

  • 1 cốc bột mì
  • 1/2 cốc sữa
  • 1/2 cốc đường cát
  • 1 muỗng canh. l. bột ca cao
  • 50 g bơ.

Phương pháp nấu ăn. Đun sôi trên lửa nhỏ cho hỗn hợp bột cacao, đường cát, bột mì, sữa và bơ đồng nhất vào nhau, khuấy liên tục. Kem sẽ sẵn sàng sau khi sôi và đặc lại.

Cách làm sô cô la đóng băng để trang trí bánh (có ảnh)

Công thức số 1

Cách đơn giản nhất để làm một lớp phủ sô cô la là sô cô la. Sản phẩm này có thể được sử dụng như kem bánh hoặc chỉ đơn giản là phết lên bánh quy.

Thành phần:

  • 200 g sô cô la
  • 100 g nước
  • 25 g bơ.

Hòa tan sô cô la với nước trong nồi cách thủy. Cho bơ vào khuấy đều. Phết nước đá ấm lên mặt bánh, để nguội.

Công thức số 2

Để nấu được món bánh tráng men này, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu.

Thành phần:

  • sô cô la đen (ít nhất 56%) - 0,6 kg (3 thanh lớn),
  • bơ "Nông dân" - 0,3 kg.

Sô cô la đóng băng từ sô cô la được chuẩn bị trong một nồi cách thủy, vì vậy trước tiên chúng tôi chọn các thùng chứa: bạn cần 2 cái trong số đó, thể tích sao cho cái này được nhúng vào cái khác, nhưng đồng thời, không nên đổ nước vào thùng lớn. thành một cái nhỏ hơn.

Vì vậy, chúng tôi lắp các thùng chứa, đổ một ít nước vào một cái lớn và châm lửa. Khi nước nóng lên đúng cách, làm tan chảy dầu - dầu tan chảy dễ dàng hơn và nhanh hơn. Cho dần dần sô cô la đã thái nhỏ vào bơ lỏng. Khuấy liên tục, vì hỗn hợp đặc lại nhanh chóng và bắt đầu cháy ở thành. Khi tất cả sô cô la đã tan chảy và đá đã trở nên đồng nhất, nó đã sẵn sàng.

Điều này tạo ra một lớp men sô cô la trong như gương từ bơ và sô cô la. Tuy nhiên, đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, khi trang trí bánh bằng sô cô la đóng băng như vậy, nó tỏa sáng rất đẹp:

Ca cao và sô cô la kem chua

Thành phần:

  • đường - ½ cốc;
  • kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20% - 150 g;
  • vanillin - 2 gói;
  • bột ca cao - 4 muỗng canh. cái thìa.

Sự chuẩn bị:

Vì không nên hâm nóng kem chua, nên xay đường thành bột sẽ tốt hơn - như vậy sẽ dễ tan hơn. Chúng tôi trộn các sản phẩm khô: xay bột cacao với bột và vani. Nếu sử dụng đường vani, hãy xay luôn. Thêm một chút kem chua vào hỗn hợp để tránh bị vón cục. Khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, mịn, bóng. Bạn có thể dùng máy trộn để tạo lớp kem sô cô la cho bánh bông xốp hơn.

Bạn có thể tạo lớp phủ bóng bằng cách thêm ca cao vào sô cô la - công thức này rất tuyệt nếu bạn không tìm thấy sô cô la có hàm lượng ca cao. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm sô cô la đóng băng từ bột ca cao, sô cô la và sữa.

Chocolate và cacao phủ

Thành phần:

  • gương sô cô la đóng băng;
  • bột ca cao - 4 muỗng canh. cái thìa;
  • đường - 1/3 cốc;
  • sữa - ½ cốc;
  • sô cô la đen - 1 thanh;
  • bơ - ¼ gói.

Sự chuẩn bị:

Đun nóng sữa, hòa tan bơ với nó. Cho dần dần vụn sô cô la vào, nấu cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn, khuấy đều. Trộn đường với ca cao và đổ hỗn hợp sữa-sô cô la vào thành một dòng loãng. Xay cho đến khi đường tan hết. Lớp kem sô cô la này phải được phủ thật nóng để trang trí.

Sô cô la nhẹ đóng băng để trang trí bánh và món tráng miệng

Phải làm gì nếu bạn cần trang trí một món tráng miệng, nhưng đồng thời bạn muốn có ít calo hơn. Để làm điều này, bạn cần nấu một lớp phủ cacao nhẹ.

Thành phần:

  • đường - 1 ly;
  • nước - 0,5 cốc;
  • bột ca cao - 2-3 muỗng canh. cái thìa.

Sự chuẩn bị:

Để nấu món kem này để trang trí món tráng miệng với sô cô la, trước hết chúng ta chuẩn bị siro: đổ đường vào nước nóng và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong thời gian dài để có được một giọt không lan trên móng tay. Ngay sau khi xi-rô được nấu chín, chúng tôi dần dần cho ca cao vào, cẩn thận xoa đều với chất lỏng. Đường sẽ bắt đầu kết tinh ở các bức tường đủ nhanh. Nếu không xay khối lượng sẽ bị cháy nên bạn phải cẩn thận và tỉ mỉ. Lớp men cứng lại nhanh chóng, vì vậy hãy chườm ấm.

Không nhất thiết phải nấu kem để trang trí món tráng miệng. Nếu bánh có thạch, không nên phủ lớp sô cô la nóng lên. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ chuẩn bị men mà không cần xử lý nhiệt.

Cách làm kẹo mềm sô cô la để trang trí bánh kem

Thành phần:

  • 75 g bơ mềm hoặc bơ thực vật;
  • 225 g đường đóng băng;
  • 3 muỗng canh. l. Nước;
  • 2 muỗng canh. l. ca cao.

Để làm kẹo mềm sô cô la, trộn 1 muỗng canh. l. nước nóng và 1 muỗng canh. l. cacao, mát lạnh.

Trộn bơ và đường đóng băng. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, thêm nước dần dần cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đánh bông trang trí bánh bằng sô cô la được làm theo công thức này và trang trí theo chủ đề của ngày lễ.

Cách nấu chảy sô cô la đúng cách để trang trí bánh kem

Để tạo ra một sản phẩm hoặc trang trí từ sô cô la, bạn cần chuẩn bị nó, tức là đun chảy nó. Có một số sắc thái trong cách nấu chảy sô cô la đúng cách để trang trí bánh. Một số phương pháp có thể được sử dụng.

Cách đầu tiên Cách làm chảy sô cô la để trang trí - bằng lò vi sóng rất đơn giản.

Cách thứ hai cách nấu chảy sô cô la để trang trí bánh - sử dụng nồi cách thủy. Để làm điều này, đặt hộp chứa sô cô la vào một cái chảo có nước nóng (không sôi!).

Cách thứ ba Làm thế nào để nấu chảy sô cô la đúng cách để trang trí - sử dụng một nồi hơi đôi. Nó cũng có thể làm tan chảy sô cô la trong đó.

Cách thứ tư - lò. Làm nóng nó ở 60-70 độ, đặt hộp đựng sô cô la ở đó trong 10-15 phút. Cách thứ năm là xông hơi ướt. Chần hộp đựng sô cô la qua nước sôi.

Không phải lúc nào cũng cần khối lượng chất lỏng, vì vậy quá trình sẽ cần được kiểm soát.

Sôcôla không thích sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, vì vậy bạn không nên bắt đầu nấu chảy khi nguội. Chờ sản phẩm ấm lên bằng nhiệt độ phòng.

Điểm nóng chảy của sô cô la trắng hoặc sữa là 45 độ. Nhưng sô cô la đen đắng sẽ chỉ tan chảy ở 50-55 độ C.

Cách làm các mẫu openwork từ sô cô la để trang trí bánh kem

Các mẫu openwork là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí bánh.

Bạn sẽ cần một bàn chải (tốt hơn là nên mua một bàn chải ẩm thực đặc biệt, nó đơn giản và thuận tiện để làm việc với nó), một túi bánh ngọt hoặc túi nhựa, sô cô la đen và trắng.

Đầu tiên, bạn sẽ cần phủ sô cô la lên toàn bộ chiếc bánh, loại sô cô la bạn sẽ dùng để làm nền (sô cô la khác sẽ được sử dụng để tạo các hình vẽ). Để làm điều này, làm tan chảy nó sang trạng thái lỏng theo bất kỳ cách nào. Dùng cọ phết lên mặt bánh.

Để men khô hoàn toàn.

Bắt đầu đun chảy một viên sô cô la khác. Nó cũng sẽ khá chảy nước.

Chuyển sô cô la vào một túi bánh ngọt. Bạn có thể thay thế nó bằng một chiếc túi nhựa thông thường bằng cách tạo một lỗ nhỏ ở góc dưới cùng của nó.

Bắt đầu tạo! Vẽ các mẫu khác nhau, thỏa sức sáng tạo!

Xưởng làm bướm trang trí bánh kem

Chuẩn bị trước tất cả mọi thứ bạn cần: sô cô la (bạn có thể sử dụng màu trắng và sẫm), màng bám và một túi nhựa (hoặc túi bánh ngọt), một cái thớt hoặc bất kỳ bề mặt rắn nào khác.

Chúng ta phải làm gì đây?

Đun chảy sô cô la theo bất kỳ cách nào đến trạng thái lỏng, chuyển nó vào túi bánh ngọt (hoặc túi nhựa có lỗ).

Trải màng bám trên thớt.

Bắt đầu vẽ bướm bằng sô cô la lỏng trên màng bám. Nếu bạn sử dụng hai sôcôla (trắng và sẫm), thì việc trang trí sẽ hiệu quả hơn.

Khi hình vẽ cứng lại một chút, hãy chuyển nó vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại hoàn toàn.

Lấy trang sức ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận bóc lớp màng.

Đặt những con bướm của bạn trên bánh.

Trang trí bánh với những viên sô cô la, các loại hạt và bánh quy

Viên sô cô la với các loại hạt

Thành phần:

  • ca cao 3 ly;
  • đường 1 cốc;
  • sữa 3 ly;
  • bơ 150 gr;
  • quả óc chó 150 gr;
  • bánh quy ngắn 400 gr;
  • dừa bào sợi 1 gói;
  • trứng 1 cái .;
  • rượu cognac 1 muỗng canh. l & agrave;
  • vanillin 1/2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Để trang trí bánh với các loại hạt và viên sô cô la, trộn cacao, đường và sữa. Thêm bơ cắt nhỏ và đun nóng. Chúng tôi đang chờ nó sôi. Bớt nóng đi.

Thêm trứng, vanillin, rượu mạnh và đánh đều.

Cắt nhỏ các loại hạt trên máy xay cà phê (bạn có thể chiên trước, sẽ ngon hơn) và cho vào hỗn hợp.

Xay bánh quy (ở đây máy xay thịt là bạn của bạn) và thêm vào hỗn hợp.

Trộn đều và tạc bóng. Gói từng quả bóng trong miếng dừa. Đẹp trai!

Đặt các quả bóng trong một hình chóp trên đĩa và gửi chúng vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Ăn ngon miệng nhé!

Viên sô cô la với bánh quy

Thành phần

  • 250 g bánh quy;
  • 150 g sô cô la đen;
  • 50 g bơ;
  • 2 muỗng canh. l. Sahara;
  • 1 ly sữa;
  • dừa bào sợi hoặc vải sợi màu.

Xay bánh quy. Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Thêm sữa và đường, khuấy cho đến khi mịn. Thêm bánh quy cắt nhỏ. Khuấy và tạo những quả bóng từ bột kết quả. Lăn các viên bột đã hoàn thành trong miếng dừa hoặc giấy có màu. Những viên sô cô la để trang trí bánh nên được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Tuyển tập ảnh "Trang trí bánh kem bằng socola tại nhà" minh họa rõ nét cho tất cả các công thức trên:

Sô cô la chip để trang trí bánh

Nếu bạn xay sô cô la trên máy vắt, các dải nhỏ, tách khỏi thanh, sẽ xoắn thành hình xoắn ốc và hoàn hảo cho vai trò của lớp trên cùng. Hơn nữa, ngẫu hứng với hoa (đen, sữa và trắng), những sự kết hợp thú vị sẽ xuất hiện, và thậm chí cả những bức ảnh có thể ăn được. Trước khi bắt đầu làm việc, hãy đặt sô cô la ở một nơi ấm áp, làm mềm một chút. Bạn cũng có thể tạo các lọn tóc bằng tay: bạn cần phải làm quen với việc cắt các dải mỏng bằng một con dao sắc bén.

Và vì lợi ích của các phoi bào đều hoàn hảo, kỹ thuật sẽ phải được điều chỉnh. Để làm được điều này, bạn cần đóng băng sô cô la đã làm sẵn, phải thoa theo từng nét riêng biệt trên bề mặt tôn và cho vào tủ lạnh để đông lại.

Khi khối bột đã cứng, nhẹ nhàng cạo khối lượng và chuyển sang bánh. Đừng dừng tưởng tượng của bạn trên một nền tảng vững chắc. Các tác phẩm nghệ thuật cũng được tạo ra từ những hạt nhỏ như vậy. Điều quan trọng là bạn phải nhanh chóng gắn các đồ trang trí bánh sô cô la để chúng không bị chảy trên ngón tay hoặc dính vào nhau.

Trang trí bánh quy sô cô la

Thành phần:

  • 1 phần bột bánh mì ngắn vani
  • quế xay cho vào bột;
  • 400 g hỗn hợp các loại hạt nguyên hạt khác nhau;
  • 175 g sô cô la trơn, chia thành từng miếng;
  • 175 g sô cô la sữa, chia thành từng miếng.

Làm nóng lò ở 180 ° C. Tra dầu vào đế và các mặt của 2 mẫu ngắn và lót mỗi mẫu bằng một tờ giấy da. Bôi trơn giấy bằng dầu.

Chia bột giữa các khuôn và gói chặt vào các khuôn. Rắc các loại hạt để chúng được phân bổ đều. Dùng tay ấn chúng vào bột để chúng được giữ chặt.

Nướng trong 40 phút, cho đến khi các loại hạt và các cạnh có màu vàng nâu. Cẩn thận lấy chúng ra khỏi khuôn và đặt chúng trên giá dây.

Đun chảy sữa và sô cô la đen trong các bát riêng đặt trên nồi nước sôi. Để bánh trên giấy, cẩn thận cắt từng chiếc bánh thành các dải rộng 2 cm.

Trải các lát lên giá dây sao cho chúng cách nhau 1–2 cm và rắc một dòng sô cô la đen nóng chảy mỏng bằng thìa tráng miệng. Sau đó rắc sô cô la sữa lên trên và để nơi thoáng mát cho cứng lại. Cắt đôi mỗi dải theo chiều dài.

Bánh quy có trang trí sô cô la có thể được bảo quản trong khoảng một tuần trong hộp có nắp đậy kín.

Công thức đổ sô cô la hình tượng nhỏ để trang trí bánh kem

Những bức tượng nhỏ như vậy có thể được đổ từ sô cô la nóng chảy bằng công nghệ đúc thông thường. Chỉ cần có một hình thức là đủ. Chúng tôi mua khuôn silicone theo chủ đề mong muốn trong cửa hàng bánh kẹo và đổ đầy sô cô la nóng chảy vào chúng, làm nguội chúng, nguội đến trạng thái rắn, lấy chúng ra khỏi khuôn, lật từ trong ra ngoài. Nếu bạn không cần các sản phẩm sô cô la lớn, hãy đổ một lớp sô cô la mỏng hơn vào khuôn. Sau khi đổ, làm phẳng bề mặt bằng thìa mỏng hoặc dao bàn.

Trong trường hợp không có hình thức đổ số lượng lớn, bạn có thể sử dụng các rãnh xoắn mà chúng tôi thường sử dụng để đúc bánh quy hoặc bánh gừng. Đặt một tờ giấy da lên khay phẳng, đặt các khuôn và đổ sô cô la vào trong một lớp dày như bạn muốn, cố gắng vào giữa rãnh để sô cô la không dính vào các mặt của nó phía trên lớp dự định. Khi sử dụng các rãnh, khối sô cô la tốt hơn nên đặc hơn - để sô cô la tan chảy đặc lại một chút để không lan ra quá nhiều từ dưới các rãnh trên giấy da. Sau khi làm nguội các bức tượng sô cô la ở trạng thái rắn, hãy cẩn thận bóp chúng ra khỏi các dạng cắt ra, để nguội tay và đeo găng tay để không để lại dấu vân tay. Cho đến khi các hình vẽ cuối cùng đã cứng lại, chúng có thể được trang trí thêm - dùng dao hoặc máy cắt đặc biệt tạo các vết khía, hoặc dùng lưới ép qua các đồ vật có kết cấu khác theo cách trang trí đã lên kế hoạch. Bất cứ thứ gì bạn ấn lên bề mặt của sô cô la sẽ để lại dấu vết trên đó. Những hình sô cô la khổng lồ như vậy được sử dụng trong các chế phẩm bánh kẹo nếu chúng được cho là được xử lý, chẳng hạn như để đổ đầy các giỏ hoặc để tạo ra tâm thể tích của thành phần bánh kẹo.

Và kết lại, thêm một video "Cách trang trí bánh kem bằng socola", sẽ giúp bạn hoàn thành tốt nhiệm vụ khó khăn này:

Những người yêu thích sô cô la yêu thích sô cô la vì hương vị tan chảy và kết cấu tinh tế, các bác sĩ đánh giá cao nó vì hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng, vitamin và chất chống oxy hóa, và các nhà trang trí yêu thích nó vì một số lượng lớn các kỹ thuật có thể được sử dụng để trang trí bất kỳ chiếc bánh nào. Các chuyên gia sử dụng các công cụ đặc biệt để tạo ra những kiệt tác của họ. Nhưng ngay cả ở nhà, bạn có thể tự trang trí bánh sô cô la sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.

Loại socola nào có thể trang trí bánh kem tại nhà

Chỉ một sản phẩm có chứa bơ ca cao mới có quyền được gọi là sô cô la. ... Thành phần chính của sô cô la cũng bao gồm ca cao xay và đường. Sô cô la không đường cũng được sản xuất, có chứa 99% ca cao.

các loại sô cô la

Sữa thật, sô cô la trắng và đen phải chứa bơ ca cao.

Khi trang trí bánh, các loại sô cô la sau được sử dụng:

  • đắng (đậm) - chứa ít nhất 40–55% ca cao;
  • sữa - chứa ít nhất 25% ca cao và các sản phẩm từ sữa;
  • trắng - chứa ít nhất 20% bơ ca cao, nhưng không chứa ca cao xay và bột.

Các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp sử dụng sô cô la, có sẵn ở dạng khối và xếp nếp (giọt). Thanh sô cô la cũng có thể được sử dụng để trang trí nhà.

Bột cacao cũng có thể dùng để trang trí nhưng phải là loại chất lượng cao, bột không tốt có thể bám vào răng của bạn.

Thư viện ảnh: Các dạng sô cô la thích hợp để trang trí

sô cô la dragee
Sô cô la hình Dragee dễ tan chảy
sô cô la dạng khối
Sô cô la dạng khối thường được các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp sử dụng
sô cô la phiến
Sô cô la thanh có thể dùng để trang trí tại nhà

Ngoài sô cô la thật, trong các cửa hàng còn có sô cô la bánh kẹo (đóng băng), trong đó bơ ca cao được thay thế bằng chất béo thực vật ... Nó được sản xuất dưới dạng gạch hoặc dưới dạng các bức tượng nhỏ bằng sô cô la.

Sô cô la bánh kẹo kém hơn nhiều so với hàng thật về hương vị, nhưng mặt khác, nó ít thất thường hơn và có thể được sử dụng cho các ứng dụng, hoa văn, tráng men.

Những điều bạn cần biết về sô cô la

Làm thế nào để bảo quản và nấu chảy đúng cách

Socola có hạn sử dụng lâu nhưng nên đậy kín nắp, tránh xa thức ăn có mùi nồng, tránh ánh sáng và ẩm ướt. Nhiệt độ bảo quản - 12 ° C đến 20 ° C .

Trước khi bạn bắt đầu trang trí bánh, trong hầu hết các trường hợp, sô cô la được nghiền nhỏ và đun nóng. Để sưởi ấm, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, cách thủy hoặc hấp cách thủy hoặc lò nướng được làm nóng đến 50-100 ° C ... Trong mọi trường hợp, hãy khuấy sô cô la thường xuyên.

Chú ý! Khi đun nóng, sô cô la phải được bảo vệ khỏi hơi nước và các giọt nước, nếu không sẽ bị đông lại.

Bơ ca cao rất ủ rũ. Nó chứa chất béo, các tinh thể nóng chảy ở các nhiệt độ khác nhau. Nếu sô cô la không được nấu chảy đúng cách, sô cô la có thể bị tráng, chảy nhanh trên tay bạn hoặc đặc quá. Với quá trình ủ (kết tinh lại có mục tiêu), sô cô la được làm nóng, làm lạnh và khuấy liên tục, dẫn đến sô cô la tan chảy trong miệng nhưng vẫn cứng và giòn ở nhiệt độ phòng. Sô cô la chất lượng cao nên được sử dụng để ủ.

Sô cô la bánh kẹo (men) không cần ủ, vì nó không chứa bơ ca cao.

Các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp sử dụng một bảng đá cẩm thạch và nhiệt kế đặc biệt để ủ. Cách dễ nhất để ủ sô cô la tại nhà là sử dụng lò vi sóng:

  1. Cắt nhỏ sô cô la, cho vào lò vi sóng.
  2. Bật lò ở công suất tối đa.
  3. Lấy ra và khuấy sô cô la sau mỗi 15 giây cho đến khi gần như tan chảy hoàn toàn, vẫn còn những cục nhỏ.
  4. Bỏ sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.

Sô cô la được ủ thích hợp, được phủ một lớp mỏng trên giấy da, cứng lại trong 3 phút ở 20 ° C trong nhà .

Nếu sô cô la đặc quá nhanh, quá trình kết tinh đã xảy ra. Một ít sô cô la nóng chảy chưa được làm chín được thêm vào sô cô la như vậy và trộn.

Cornet đơn giản do-it-yourself

Túi đựng bánh ngọt được sử dụng để trồng hoa văn sô cô la, tùy chọn polyetylen dùng một lần đặc biệt tiện lợi. Nếu chúng không có ở đó, bạn có thể tự cuộn các góc giấy. Để làm điều này, hãy cắt một hình vuông từ giấy da hoặc giấy nướng, chia nó thành 2 hình tam giác theo đường chéo. Hình tam giác góc vuông thu được sẽ được gấp lại thành một hình nón, kết hợp các góc nhọn với một góc vuông. Góc được gấp ra ngoài để giữ chặt nút. Ở dưới cùng, một góc chỉ bị cắt khi nắp đã được đổ đầy sô cô la .

gấp cornet từ giấy da

Gấp cornet bằng giấy da thật dễ dàng

Một cái túi hoặc một cái cornet chứa đầy sô cô la nóng chảy. Thật tiện lợi để đổ đầy nút chai bằng cách đặt nó trong một cái ly cao.

Bạn cũng có thể thay thế các túi đựng đường ống bằng một tập giấy trong suốt hoặc một túi sữa nhựa dày.

Tùy chọn thiết kế thể hiện

m & m's và KitKat

Đây là cách trang trí bánh kem rất đơn giản và hiệu quả. Những tấm sô cô la tươi sáng trong men đường sẽ hoàn toàn phù hợp với bữa tiệc dành cho trẻ em.

bánh với m & m's và Kitkat

Các sản phẩm sô cô la làm sẵn có thể là một vật trang trí đơn giản và hiệu quả.

Bạn sẽ cần:

Bánh sẽ đẹp nếu chiều cao của thanh sô cô la vượt quá chiều cao của bánh 1,5-2 cm .

Thủ tục:

  1. Gắn các que sô cô la vào các mặt của bánh. Nếu các que được kết nối với nhau, tốt hơn là nên tách chúng ra.
  2. Phủ lên trên mặt bánh bằng m & m's.
  3. Ngoài ra, bánh có thể được buộc bằng ruy băng.

Bạn có thể trang trí bánh bằng các loại sôcôla khác: sôcôla Kinder, sôcôla viên.

Thư viện ảnh: cách bạn có thể trang trí một chiếc bánh với các sản phẩm sô cô la làm sẵn

Lâu đài sô cô la
Bánh hình vuông được xếp bằng gạch thanh sô cô la và được trang trí bằng các tháp bánh quy được dán với nhau bằng sô cô la
Hoa sô cô la từ dragee
Hoa có thể được làm từ thuốc trắng và sữa
Kẹo các loại
Trong một loại kẹo như vậy, bất kỳ người hảo ngọt nào cũng sẽ chọn một miếng theo sở thích của mình.
Sôcôla trắng và sẫm
Sôcôla được bày thành hình tròn và thành phần được bổ sung bởi các ống sôcôla hai màu, có thể được thay thế bằng các cuộn bánh quế

Sô cô la bào

Bạn có thể rắc vụn sô cô la lên cả mặt trên và mặt bánh. Làm ở nhà rất đơn giản: bào sô cô la bào hoặc dùng dao cắt để gọt vỏ rau củ. Trong trường hợp thứ hai, thu được những lọn tóc xoăn của sô cô la.

bánh sô cô la

Có thể dùng vụn sô cô la để trang trí mặt trên và mặt bánh

Tùy thuộc vào dụng cụ vắt đã chọn, bạn có thể lấy những viên sô cô la khác nhau - nhỏ hoặc lớn hơn. Hơi ấm của bàn tay sẽ làm mềm sô cô la nhanh chóng, nên xoa những miếng sô cô la nhỏ sẽ tốt hơn. Không thể làm lạnh sô cô la trong tủ lạnh trước hoặc trong quá trình hoạt động, sô cô la quá lạnh sẽ bị nát và vỡ .

Vẽ bằng ca cao và bút chì

Món tiramisu nổi tiếng chỉ đơn giản là rắc cacao lên trên. Bạn có thể trang trí những chiếc bánh khác theo cách tương tự. Mặt trên của bánh phải phẳng để trông gọn gàng. Và với sự trợ giúp của ca cao và một chiếc bút chì, bạn có thể tạo ra một hình mẫu trên bánh.

bánh ca cao

Dùng ca cao và giấy nến, bạn có thể trang trí bánh bằng hoa văn

Bạn sẽ cần:

Thủ tục:

  1. Đặt giấy nến lên bánh.
  2. Rắc cacao lên trên qua rây.
  3. Lấy giấy nến ra cẩn thận.

Bút chì có thể được sử dụng làm sẵn hoặc tự làm bằng cách cắt hình vẽ từ giấy. Bạn cũng có thể sử dụng khăn ăn mở bánh, nĩa, v.v. làm giấy nến.

Nếu bề mặt của bánh được phủ một lớp kem mềm hoặc mịn (kem tươi, sữa trứng, kem chua) thì tốt hơn nên để giấy nến cách mặt bánh một khoảng ngắn để bánh không bị dính vào bề mặt và làm hỏng bánh. nó.

Phủ kem lên bánh

Sô cô la đóng băng rất ngon, đặc biệt là khi kết hợp với trái cây hoặc quả mọng tươi. Bạn cũng có thể thêm đường màu hoặc hạt vào men. Làm lạnh bánh trước khi đóng băng. Nhưng men phải ấm .

Để biết thêm thông tin về cách đóng băng sô cô la, hãy xem bài viết của chúng tôi: Công thức đóng băng sô cô la cho bánh tự làm và các loại bánh nướng khác.

Bánh có thể tráng men toàn bộ hoặc chỉ tráng mặt trên, để lại những vết ố trên mặt bánh. Nước đá được đổ vào giữa bánh theo chuyển động tròn, giúp bánh nở ra bằng dao hoặc thìa. Nếu bạn cần tạo nhiều vết ố hơn, trước tiên bạn hãy dùng một cái nút hoặc một cái túi để phủ kem lỏng lên các cạnh của chiếc bánh và chỉ sau đó đổ phần trên cùng.

Ganache sô cô la và kem nặng

Thành phần:

  • 100 ml kem nặng (30-35%);
  • 100 g đen, 150 g sữa hoặc 250 g sô cô la trắng.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt nhỏ sô cô la.
  2. Đun sôi kem.
  3. Thêm sô cô la cắt nhỏ vào kem, khuấy kỹ bằng máy đánh trứng.

Bạn có thể điều chỉnh độ dày của lớp men bằng cách tăng hoặc giảm lượng kem hoặc sô cô la .

Làm lạnh ganache trong vài giờ trong tủ lạnh, sau đó để ấm đến nhiệt độ phòng và đánh kem sẽ tạo ra một loại kem sô cô la có thể được sử dụng để trang trí kem và bánh ngọt.

Sô cô la và sữa

Thành phần:

  • 100 g sô cô la sữa;
  • 3-4 st. l. Sữa.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt nhỏ sô cô la, thêm sữa.
  2. Đun nóng trong lò vi sóng hoặc cách thủy, khuấy liên tục.

Làm từ sô cô la và dầu thực vật

Thành phần:

  • 100 g sô cô la;
  • 2-4 st. l. dầu thực vật không mùi.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt nhỏ sô cô la, đun chảy.
  2. Thêm dầu thực vật, khuấy liên tục.

Bạn có thể làm đá với nhiều loại sô cô la khác nhau. Dầu ít được thêm vào dầu trắng, nhiều hơn vào dầu đắng.

Từ bột cacao

Thành phần:

  • 1 cốc đường;
  • 1/2 cốc bột cacao
  • 1/4 cốc sữa
  • 50 g bơ.

Sự chuẩn bị:

  1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát.
  2. Cho vào nồi cách thủy đun sôi. Trong khi khuấy liên tục, đun trong khoảng một phút.
  3. Lấy ra khỏi bồn tắm, đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Tráng gương bằng gelatin

Bánh được phủ bằng lớp đá này phải đều (bánh mousse chứa đầy khuôn silicone là lý tưởng). Trước khi tráng bằng men tráng gương, nó phải được giữ trong tủ đá trong vài giờ.

Thành phần:

  • 10 g gelatin dạng tấm hoặc khoảng 1 muỗng canh. l. gelatin dạng bột;
  • 210 g đường;
  • 110 g nước;
  • 65 g bột cacao;
  • 65 g kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%;
  • 50 g sô cô la đen. thành phần cho men sô cô la tráng gương

    Đối với men tráng gương, bạn cần gelatin

Sự chuẩn bị:

  1. Ngâm lá gelatin trong nước sôi để nguội. Để gelatin nở trong 10 phút. Khi sử dụng gelatin dạng bột, đổ 50 g nước lạnh lên trên, khuấy kỹ và cũng để bột nở.
  2. Trộn đường, nước, bột ca cao và kem nặng và đun sôi với khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, thêm sô cô la đã cắt nhỏ vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. hỗn hợp đóng băng sôi

    Sô cô la cắt nhỏ cho vào xi-rô đun sôi gồm đường, nước, bột ca cao và kem và khuấy đều

  3. Vắt phần nước thừa ra khỏi tấm gelatin. gelatin sưng lên

    Gelatin dạng tấm được tách khỏi nước thừa

  4. Thêm gelatin đã nở vào men và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. thêm gelatin vào men

    Gelatin được thêm vào men và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn

  5. Để loại bỏ bọt và tạo độ mịn, hỗn hợp được cho qua rây mịn hoặc đánh bông bằng máy xay ngâm, sau đó đổ vào lọ và đậy bằng màng bám. Men phải để trong tủ lạnh qua đêm trước khi sử dụng. .lọc men

    Men lọc qua rây mịn.

  6. Trước khi tráng bánh, bạn cần hâm nóng lớp kem phủ sô cô la đến nhiệt độ 35–45 ° C. Để có vết ố, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 30 ° C, khi đó bánh sẽ đông cứng nhanh hơn. ... Nếu có nhiều bọt trong men, hãy lọc lại qua rây lưới mịn. Để bao phủ toàn bộ bánh, hãy đặt bánh lên giá dây và khay nướng hoặc bề mặt thích hợp khác có lót màng chống dính. Đổ men ấm từ tâm theo hình xoắn ốc ra các cạnh ... Gom phần men thừa trên khay nướng để sử dụng tiếp. Tráng men

    Bánh được đặt trên giá treo bằng dây kẽm để thoát bớt nước đá thừa.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí một chiếc bánh với đóng băng chảy và gương

bánh với dâu tây và đá
Đóng băng nhỏ giọt trông tuyệt vời trên một chiếc bánh màu tương phản
bánh tráng gương và trái cây
Sử dụng trái cây và men tráng gương, bạn có thể tạo ra một thành phần tươi sáng trên bánh
bánh với lớp phủ trắng
Men có thể được làm trắng

Video: cách làm mờ vết ố đẹp trên bánh

Vẽ trên men với sô cô la trắng lỏng

Những thiết kế tráng men bằng tăm hoặc que tre đã trở thành kinh điển. Trên men sô cô la đen, một hoa văn được áp dụng với sô cô la nóng chảy trắng, trên men nhạt - đắng hoặc sữa. Bạn cần thoa sô cô la trong khi đóng băng vẫn còn lỏng. .

hình vẽ sô cô la trên men

Một cách dễ dàng để tạo hoa văn trên bánh là phủ một lớp sô cô la và sau đó phủ sô cô la trắng lên trên.

Bạn cũng có thể dán hình lên bánh phủ kem, nếu kem có độ sệt mềm.

Các tùy chọn:

  1. Mạng nhện. Sô cô la được phủ lên băng theo hình xoắn ốc từ tâm. Các đường được vẽ từ trung tâm đến các cạnh.
  2. Chevron. Sô cô la được phủ lên lớp băng theo các sọc song song. Vẽ các đường vuông góc với các sọc theo cả hai hướng.
  3. Trái tim. Sô cô la được phủ lên băng thành các vòng tròn nhỏ theo đường thẳng hoặc theo hình xoắn ốc. Vẽ một đường thẳng qua tất cả các đường tròn theo cùng một hướng.
  4. Đá hoa. Sô cô la có màu sắc khác nhau được phủ lên lớp men với những chuyển động hỗn loạn. Trộn men theo chuyển động tròn, tạo hiệu ứng đá cẩm thạch.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để áp dụng các mẫu trên men

mạng nhện
Để vẽ một mạng nhện, thanh di chuyển từ trung tâm ra các cạnh
chevrons
Áp dụng một mẫu ở dạng chữ v bao gồm chuyển động của gậy lần lượt, xoay trái và trái sang phải
trái tim
Trái tim có được bằng cách giữ một que ở giữa những giọt sô cô la nóng chảy hình tròn
hiệu ứng đá cẩm thạch
Hiệu ứng viên bi được hình thành do sự chuyển động hỗn loạn, tự do của thanh

Trang trí bên bánh

Các mặt của bánh có thể được quấn bằng băng sô cô la, lót bằng ngạnh sô cô la, gạch hoặc cuộn ... Cách trang trí khó nhất là bằng ống hút. Họ sẽ không chỉ cần rất nhiều sô cô la mà còn cần rất nhiều sự kiên nhẫn.

Ren (sô cô la)

Những lọn tóc socola duyên dáng hay một họa tiết hình học đơn giản không khó để làm từ socola mà lại trông rất ấn tượng. Sôcôla đen hoặc sôcôla sữa trông tuyệt vời trên nền trắng và hoa văn màu trắng sẽ có ưu thế nhấn mạnh trên nền tối.

Bạn cũng có thể dùng sô cô la làm bánh kẹo. Nó ít thất thường hơn, nhưng hương vị kém hơn đáng kể so với tự nhiên.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • túi bánh ngọt hoặc giấy cornet;
  • giấy da hoặc giấy nướng;
  • bút chì, kéo.

Thủ tục:

  1. Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc cách thủy.
  2. Cắt một dải giấy nướng hình chữ nhật có chiều dài bằng chu vi của bánh cộng thêm 2-3 cm và chiều rộng bằng chiều cao của bánh cộng thêm 2-3 cm. Vẽ hình bằng bút chì và lật ngược lại với mặt được vẽ vào bảng. Bạn có thể in mẫu trên máy in và chỉ cần đặt dưới giấy nướng .

    Đối với bánh rộng, sẽ tiện hơn khi làm dây ruy-băng sô cô la từ 2 nửa bánh.

  3. Đặt sô cô la vào một cái túi hoặc một cái túi, cắt một góc.

    Nếu sô cô la chảy ra quá nhanh, hãy để nguội một chút.

  4. Nhẹ nhàng bóp sô cô la lên dải giấy dọc theo hình mẫu.
  5. Đặt băng giấy bằng sô cô la lên các mặt của bánh.
  6. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
  7. Lấy bánh ra, cẩn thận gỡ giấy.

Sau đó, bạn có thể trang trí bánh bằng viền kem, quả châu, trái cây hoặc hoa tươi.

Video: cách làm sôcôla

Panels hoặc Prongs

Để trang trí ngoạn mục này, bạn sẽ cần ít nhất 400-500 g sô cô la, tùy thuộc vào kích thước của bánh ... Bạn có thể sử dụng sô cô la đen, sô cô la sữa, sô cô la trắng, hoặc kết hợp chúng để tạo ra các mẫu đá cẩm thạch.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • dao hoặc thìa;
  • giấy da hoặc giấy nướng.

Thủ tục:

  1. Đun chảy sô cô la.
  2. Thoa sô cô la lên giấy da hoặc giấy nướng, dùng dao hoặc thìa phết đều bánh ngọt.
  3. Để sô cô la cứng lại.
  4. Cắt bằng dao hoặc dùng tay bẻ thành những miếng có hình dạng bất kỳ. Chiều cao của các tấm nên cao hơn bánh .
  5. Áp dụng cho các mặt của bánh để các tấm chồng lên nhau một chút.

Đối với kết cấu nổi, bạn có thể nghiền giấy da trước khi phủ sô cô la. Để tạo hoa văn, trước tiên người ta bôi hoa văn lên giấy da bằng sô cô la trắng hoặc đen, và đổ lên trên với màu tương phản.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí bánh với các tấm sô cô la

Thanh sôcôla
Bánh có tấm sô cô la có thể cắm thêm hoa tươi
tấm hình tam giác của các loại sô cô la khác nhau
Các tấm sô cô la có thể được làm bằng các hình dạng khác thường
tấm đá cẩm thạch sô cô la trắng và đen
Sự kết hợp giữa sô cô la trắng và sô cô la đen tạo ra một mẫu đá cẩm thạch thú vị
bánh prong sô cô la trắng
Kết cấu nổi và hình dạng răng không đều đặn tạo cho chiếc bánh một sức hút đặc biệt

Video: cách làm sô cô la răng bằng các loại hạt và trái cây sấy khô

Ống

Các ống sô cô la làm sẵn được bán trong các cửa hàng bánh ngọt chuyên dụng. Tuy nhiên, bạn có thể tự làm chúng, bao gồm từ sô cô la trắng hoặc trộn sô cô la trắng và đen.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • phim axetat;
  • băng dính mỏng;
  • dao, kéo.

Thay vì phim acetate, bạn có thể sử dụng bìa cứng trong suốt.

Thủ tục:

  1. Cắt lá axetat thành các hình chữ nhật. Chiều dài của hình chữ nhật nên dài hơn chiều cao của bánh 1–2 cm và chiều rộng khoảng 4,5–5 cm .
  2. Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng hoặc cách thủy.
  3. Trên mỗi hình chữ nhật, thoa khoảng một muỗng cà phê sô cô la nóng chảy, dùng dao phết lên toàn bộ khu vực, ngoại trừ một khu vực rộng khoảng 5 mm dọc theo một trong các cạnh dài.
  4. Cuộn hình chữ nhật lại thành một ống rỗng. Bôi sô cô la lên phim

    Trải sô cô la lên màng và cuộn lại

  5. Cố định ống bằng băng dính.
  6. Làm tương tự với các ống còn lại.
  7. Làm lạnh ống hút ít nhất 20 phút trong tủ lạnh.
  8. Cắt băng dính bằng dao sắc hoặc kéo nhỏ, mở màng axetat ra.
  9. Trang trí bánh thành phẩm bằng ống hút. bánh sô cô la

    Các ống sô cô la trắng thường được bổ sung bằng hoa và các miếng sô cô la

"Xì gà"

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • bảng đá cẩm thạch hoặc tấm kim loại để nướng;
  • xương vai;
  • dao;
  • cạp hoặc thìa kim loại.

Nếu bạn không có dụng cụ nạo bánh ngọt bằng kim loại chuyên dụng, một chiếc bay xây dựng mới bằng thép không gỉ sẽ làm được.

Thủ tục:

  1. Ủ sô cô la.
  2. Làm nguội bảng đá cẩm thạch hoặc tấm kim loại và đặt nó lên bàn.
  3. Dùng thìa phết sô cô la thành một lớp mỏng trên tấm giấy.
  4. Dùng dao đánh dấu các hình chữ nhật trên lớp sô cô la.
  5. Để sô cô la hơi đặc lại, nhưng không cứng. .
  6. Dùng dao cạo hoặc thìa kim loại nghiêng một góc 45 độ, loại bỏ lớp sô cô la dọc theo các đường đã vạch sẵn, nó sẽ cuộn lại thành hình ống.

Video: cách làm "xì gà" sô cô la

Đồ trang trí bằng sô cô la

Hình xoáy, số, chữ và mẫu

Nhiều yếu tố trang trí, hình, số được vẽ bằng sô cô la nóng chảy. Bướm và các lọn tóc khác nhau rất phổ biến. Những yếu tố này có thể được sử dụng để trang trí cả mặt trên và mặt bên của bánh. .

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • túi bánh ngọt hoặc giấy cornet;
  • giấy da hoặc giấy nướng;
  • stencil với một mẫu.

Thủ tục:

  1. Đun chảy sô cô la. Đổ sô-cô-la nóng chảy vào một chiếc túi hoặc túi nhỏ, cắt một góc. đổ đầy sô cô la vào cornet

    Sô cô la tan chảy được lấp đầy bằng một chiếc bánh quy hoặc một túi bánh ngọt

  2. In hoặc vẽ trên giấy bản vẽ mong muốn (lọn tóc, số, chữ khắc). Đặt một tờ giấy da lên một tờ giấy có hình vẽ, bạn có thể cố định bằng kẹp giấy ở các cạnh. Nhẹ nhàng bóp sô cô la lên giấy da như hình minh họa. Vẽ bằng sô cô la

    Các mẫu được ép ra khỏi cornet theo mẫu stencil đặt dưới lớp giấy da

  3. Cho phép các phần tử cứng lại. sô cô la trống

    Các khoảng trắng sô cô la được phép đông đặc hoàn toàn

  4. Lấy các miếng sô cô la ra khỏi giấy da. loại bỏ khoảng trống khỏi giấy da

    Bóc lại giấy da, cẩn thận loại bỏ các khoảng trắng sô cô la

Nếu bạn đặt giấy da lên một chốt cán, bọc nó quanh một tấm kính hoặc sử dụng các vật thích hợp khác trong khi sô cô la đang đông lại, các tấm giấy trắng sẽ trở nên rất lớn ... Như vậy, bạn có thể tạo hình xoắn ốc sô cô la, hoa, bướm.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí một chiếc bánh với các yếu tố trang trí của sô cô la và các ví dụ về giấy nến

bánh có hình tam giác mở
Hình tam giác Openwork được đặt trong một vòng tròn dựa trên hoa hồng kem hoặc quả mọng
bánh có chữ sô cô la
Bánh có thể được trang trí bằng socola chữ hoặc số
bánh với các yếu tố trang trí
Các yếu tố trang trí duyên dáng thường được cố định trong các hình hoa thị màu kem
bánh bướm
Có thể trồng một số con bướm lớn hoặc một số con bướm nhỏ trên bánh
giấy nến cho con bướm sô cô la
Bướm openwork có thể phẳng hoặc bao gồm hai nửa nằm nghiêng với nhau
giấy nến cho các yếu tố ren sô cô la
Các yếu tố trang trí Openwork sẽ trang trí trên cùng hoặc các mặt của chiếc bánh
stencil cho các yếu tố của đường viền xung quanh mép bánh
Các yếu tố trang trí nhỏ thường làm viền quanh mép bánh.

Video: tạo bông hoa sô cô la

Đồ trang trí có đường viền

Không giống như ren, các yếu tố trang trí như vậy có nền và đường viền tương phản dọc theo đường viền.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la trắng và đen (đắng hoặc sữa);
  • túi bánh ngọt hoặc giấy cornet;
  • giấy da hoặc giấy nướng;
  • giấy với một mô hình.

Thủ tục:

  1. Đặt một tờ giấy da lên một tờ giấy có hình vẽ. nguyên liệu cần thiết cho các ứng dụng sô cô la

    Sô cô la đen và trắng, giấy da, tranh in - mọi thứ bạn cần cho các ứng dụng sô cô la

  2. Đun chảy sô cô la đen. Bóp nó lên tờ giấy da dọc theo đường viền của hình vẽ được đặt dưới nó và để nó cứng lại. vẽ đường viền của đồ đính đá

    Vẽ đường viền của bản vẽ bằng sô cô la đen

  3. Đun chảy sô cô la trắng. Điền vào phần còn lại của phần đính kết. Để cho đông đặc hoàn toàn rồi lật lại. Làm đầy khoảng trống bằng sô cô la trắng và các ứng dụng làm sẵn

    Sau khi đường viền đã đông lại, lấp đầy phần còn lại bằng sô cô la trắng; trước khi sử dụng, ứng dụng bị đóng băng sẽ cần được lật lại

Bằng cách trộn sô cô la trắng và sô cô la đen hoặc bằng cách thêm thuốc nhuộm vào sô cô la trắng, bạn có thể đạt được các sắc thái khác nhau và làm cho vật đính kết có màu. Đối với đồ đính màu, cần có thuốc nhuộm sô cô la đặc biệt. Không sử dụng nước ép trái cây vì sô cô la có thể đông lại.

Các yếu tố cắt đơn giản

Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể xử lý việc sản xuất các bộ phận này, vì vậy hãy gọi con trai hoặc con gái của bạn để giúp bạn.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • giấy da hoặc giấy nướng;
  • thìa hoặc dao;
  • giâm cành, hình thức cho cookie.

Thủ tục:

  1. Đun chảy sô cô la.
  2. Dùng dao hoặc thìa phết sô cô la thành một lớp đều 2-3 mm trên tờ giấy da.
  3. Khi sô cô la bắt đầu đông lại, hãy cắt các phần tử bằng khuôn hoặc khuôn cắt ra.

Nếu sô cô la dính vào khuôn, nó chưa đủ nguội. Nếu sô cô la bị vỡ - nó đã cứng quá mức, phải hâm nóng lại .

cắt sô cô la

Sô cô la cứng được cắt bằng giâm cành hoặc khuôn cắt bánh quy

Lá sô cô la

Đây là một ý tưởng rất đơn giản với kết quả tuyệt vời. Bạn có thể tưởng tượng và sử dụng nhiều loại lá làm cơ sở.

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • chải;
  • lá chẳng hạn như hoa hồng.

Thủ tục:

  1. Rửa sạch lá và lau khô. Đun chảy sô cô la. lá hồng trên khăn ăn

    Rửa và lau khô lá

  2. Bạn cần phải thoa sô cô la - chú ý! - trên mặt sau của lá. Sau đó, sử dụng một bàn chải, phân phối nó từ giữa tấm đến các cạnh và chuyển nó sang một bề mặt sạch để làm cứng. thoa sô cô la lên lá

    Dùng cọ phết sô cô la đã đun chảy lên những chiếc lá, di chuyển từ tâm ra rìa.

  3. Để lá với sô cô la cho đến khi chúng đông lại. sô cô la phủ lá

    Chuyển lá với sô cô la lên một bề mặt sạch, để chúng đông lại.

  4. Cẩn thận loại bỏ các lá cơ bản khỏi sô cô la đông lạnh. Những chiếc lá sô cô la này rất tuyệt vời cho một chiếc bánh mùa thu, chẳng hạn như một chiếc bánh ngày 1 tháng 9. Bạn có thể trang trí cả mặt trên và mặt bên của bánh bằng lá sô cô la. lá sô cô la

    Sau khi đóng rắn, khi bạn tách lá ra khỏi sô cô la, kết cấu của lá sẽ vẫn còn trên đó.

Thư viện ảnh: các tùy chọn để trang trí một chiếc bánh với những tán lá sô cô la

lá trong một vòng tròn của bánh với sự chuyển đổi màu sắc
Bánh có thể được trang trí bằng lá sô cô la với độ chuyển từ nhạt sang đậm
lá sô cô la với quả mọng trên bánh
Những chiếc lá được bổ sung bởi những quả mọng đỏ tạo nên một bố cục mùa thu
hoa lá trên bánh
Những chiếc lá có thể được bày ra dưới dạng một bông hoa

Tạo hình bằng khuôn

Khuôn là khuôn silicone được thiết kế đặc biệt để đúc sô cô la. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng nhận được rất nhiều yếu tố trang trí để trang trí một hoặc thậm chí một số chiếc bánh.

bức tượng nhỏ sô cô la

Khuôn cho phép bạn có được những hình sô cô la hoàn hảo

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • khuôn silicon hoặc nhựa cho sô cô la.

Trước khi đổ sô cô la, khuôn phải sạch và khô hoàn toàn.

Thủ tục:

  1. Đun chảy sô cô la.
  2. Đổ sô cô la vào khuôn, loại bỏ phần sô cô la thừa bên trên, để cho đông cứng.
  3. Lấy ra những bức tượng nhỏ bằng sô cô la. Đối với điều này, khuôn silicone có thể được quay ra, và khuôn nhựa có thể được lật lại và gõ nhẹ lên bàn.
khuôn cho sô cô la

Sản xuất khuôn sô cô la silicone và nhựa

Khuôn sô cô la được bán trong các cửa hàng bánh kẹo chuyên dụng, cửa hàng nghệ thuật, trong các phòng ban gia đình với đồ dùng. Khuôn để làm xà phòng hoặc đá cũng thích hợp.

Nơ sô cô la

Chiếc bánh này sẽ là món quà hoàn hảo. Ngoài ra, anh ấy thực tế không cần bất kỳ đồ trang trí nào khác: chắc chắn một chiếc nơ lớn sẽ tạo ra ấn tượng đáng kinh ngạc cho riêng mình.

bánh với nơ sô cô la

Bánh có nơ sô cô la trông giống như một hộp quà

Bạn sẽ cần:

  • sô cô la;
  • giấy da;
  • kéo, thước kẻ, bút chì.

Thủ tục:

  1. Vẽ hình chữ nhật khoảng 3 * 18 cm trên giấy da, cắt. Đối với 1 chiếc nơ, bạn sẽ cần khoảng 15 dải trống như vậy. sọc giấy

    Đo trên giấy nướng và cắt 15 dải giấy dài khoảng 18 cm

  2. Đun chảy sô cô la. chocolate bị chảy

    Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng

  3. Bôi sô cô la vào các dải. Mỗi dải phải được bao phủ hoàn toàn .phân phối sô cô la thành các dải giấy da

    Đắp sô cô la lên các dải, dùng dao phết lên

  4. Lấy dải sô cô la ra và chuyển đến một nơi sạch sẽ. loại bỏ một dải sô cô la

    Dùng dao cạy nhẹ dải sô cô la, lấy ra và chuyển đến nơi sạch sẽ

  5. Khi sô cô la bắt đầu đông kết, nối các đầu của dải, đặt các vòng kết quả ở một bên. Hãy để nó đóng băng. gấp vòng sô cô la

    Khi sô cô la trên dải bắt đầu đông lại, hãy nối các đầu của dải và đặt vòng để đông đặc ở bên cạnh.

  6. Sau khi đông cứng, lấy giấy da ra khỏi sô cô la. loại bỏ giấy da

    Sau khi đóng rắn hoàn toàn, lấy giấy da ra khỏi vòng sô cô la

  7. Trên một tờ giấy da, sử dụng sô cô la nấu chảy để kết nối hàng dưới cùng của 6 vòng. Hãy để nó đóng băng. hàng đầu tiên của nơ sô cô la

    Nối 6 mũi khâu dưới cùng trên giấy da với sô cô la nấu chảy

  8. Tương tự, làm hàng thứ hai và hàng tiếp theo, dán các vòng ở trung tâm bằng sô cô la nấu chảy. lắp ráp một cái nơ sô cô la

    Tiếp tục gắn những chiếc vòng bằng sô cô la nấu chảy

  9. Sau khi đông cứng, chuyển cung vào bánh. nơ sô cô la làm sẵn

    Để bantu đã hoàn thành cứng hoàn toàn và chuyển sang bánh.

Nặn sô cô la

Chocolate mastic cho phép bạn tạo ra những hình, bông hoa khá phức tạp, nó cũng hoàn toàn có thể phủ lên bánh, tạo rèm, nơ, xù. Mastic tươi là nhựa, giống như plasticine mềm, nhưng khi khô lại, nó trở nên cứng. Sô cô la nhựa tương tự như ma tít, nhưng nó chủ yếu được sử dụng để điêu khắc.

Bảo quản mastic trong tủ lạnh, bọc chặt thành nhiều lớp bằng màng bám.

bánh sô cô la mastic

Bánh thường được phủ hoàn toàn bằng mastic.

Sô cô la dẻo

Sô cô la tạo hình được làm từ sô cô la đắng, sữa, sô cô la trắng và xi-rô glucose. Ở nhà, có thể thay thế xi-rô glucose bằng mật ong lỏng nhẹ hoặc xi-rô đảo ngược. .

Thành phần:

  • 200 g sô cô la trắng, sữa hoặc đen;
  • tương ứng là 50 g, 80 g hoặc 100 g xirô đảo ngược.
  • Đối với xi-rô:
    • 350 g đường;
    • 150 ml nước;
    • 2 g axit xitric;
    • 1,5 g sô đa.

Trước tiên, bạn cần nấu xi-rô đảo ngược:

  1. Đun sôi nước với đường, khuấy đều đến khi đường tan hết.
  2. Thêm axit xitric, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Làm nguội đến 50-60 ° C.
  3. Đổ soda vào, trộn đều. Xi-rô sẽ bắt đầu sủi bọt.
  4. Làm lạnh. Bọt sẽ mất đi trong quá trình làm lạnh.
  5. Đổ vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng.

Hãy chuyển sang chế tạo mastic:

  1. Cắt nhỏ và đun chảy sô cô la.
  2. Đun nóng xi-rô cho đến khi ấm.
  3. Trộn kỹ xi-rô và sô cô la để không còn vón cục.

    Khối lượng tạo thành thoạt đầu có vẻ khá lỏng, nhưng sau khi làm mát nó trở nên dày hơn và cứng hơn.

  4. Cẩn thận bọc mastic bằng màng bám để không tiếp xúc với không khí.
  5. Sau một vài giờ, bạn có thể điêu khắc các hình. Trước khi điêu khắc, bạn hãy lấy sô cô la ra từng miếng nhỏ, dùng tay nhào thật kỹ. Các miếng mastic lớn được làm nóng trong vài giây trong lò vi sóng.

Các tỷ lệ được đưa ra là gần đúng, vì chúng phụ thuộc vào độ dày của xi-rô và tỷ lệ ca cao trong sô cô la.

Video: làm sô cô la để tạo mẫu và trang trí bánh kem với hoa hồng

Kẹo dẻo sô cô la marshmallow

Marshmallow là một loại kẹo dẻo thông thoáng được sản xuất dưới dạng gối hoặc bện. Kết hợp sô cô la với kẹo dẻo, bạn sẽ có được một loại ma tít vừa có thể dùng để làm khuôn vừa dùng để phủ lên bánh.

Thành phần:

  • 180 g kẹo dẻo;
  • 200 g sô cô la đen;
  • 150 g đường đóng băng;
  • 1-3 st. l. Nước;
  • 1 muỗng canh. l. bơ.

Sự chuẩn bị:

  1. Rây đường đóng băng.

    Tốt hơn là nên cho ít đường bột hơn một chút.

  2. Đun chảy sô cô la.
  3. Thêm nước vào kẹo dẻo, đun chảy trong lò vi sóng ở công suất lớn nhất, khuấy 20 giây một lần.
  4. Trộn kẹo dẻo với sô cô la và bơ.
  5. Cho khối sô cô la-marshmallow vào phần bột đã rây, nhào đến khi mịn.
  6. Bọc chặt trong màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí.
  7. Sau một vài giờ, nó có thể được sử dụng để điêu khắc các bức tượng và để tráng bánh. Lúc đầu, mastic có vẻ rất mềm, nhưng sau khi đóng rắn, nó cứng lại.

Nếu khó nhào, bạn có thể hâm nóng trong lò vi sóng trong vài giây.

Sô cô la mang đến cho bạn nhiều sáng tạo. Anh ấy có thể là nghệ sĩ solo duy nhất trên chiếc bánh, hoặc anh ấy có thể song ca với các loại quả mọng hoặc hạt. Đầu bếp bánh ngọt tại nhà không chỉ có những cách trang trí bánh đơn giản nhất - nạo sô cô la, rắc cacao, trang trí với đồ ngọt làm sẵn. Không cần bất kỳ dụng cụ đặc biệt phức tạp nào ở nhà, bạn có thể tạo ren sô cô la, ống hút và các bức tượng nhỏ. Tất cả những gì bạn cần là sự kiên nhẫn, gọn gàng và một lượng sô cô la vừa đủ.

Xin chào! Tên tôi là Elena. Tôi đang viết gần đây, nhưng tôi có vài điều muốn chia sẻ. Trong hành trang cuộc đời, tôi có kinh nghiệm làm việc trong văn phòng công chứng, hoạt động kinh doanh, kỹ sư trong một tổ chức ngân sách và gần 7 năm làm mẹ. Đánh giá bài viết:

(75 phiếu bầu, trung bình: 4,1 trên 5)

Chia sẻ với bạn bè của bạn!

Trang trí bánh bằng sô cô la là một lựa chọn có lợi cho việc trang trí món ăn. Chữ khắc, đồ trang trí, hình thể tích, hình vẽ làm từ sô cô la nóng chảy, thậm chí là đóng băng thông thường sẽ làm cho món tráng miệng tự làm của bạn hấp dẫn và ngon hơn. Đạt được một trang trí ngoạn mục không khó. Điều này sẽ đòi hỏi sô cô la, dụng cụ làm bánh ngọt, trí tưởng tượng.

Frosting là cách dễ nhất để trang trí với sô cô la

Kiểu trang trí nướng tự làm này đã được sử dụng từ rất lâu. Không cần dụng cụ làm bánh kẹo đặc biệt để làm men.

Quan trọng! Món ngon nào cũng hợp với men: sữa, trắng hoặc đắng. Điều kiện chính để có được độ che phủ tuyệt vời là chất lượng cao, không có hạt, nho khô hoặc các chất độn khác trong gạch.

Để có được lớp men dày, bạn cần bẻ gạch thành nhiều mảnh. Tan chảy. Khi sản phẩm ở dạng lỏng, thêm 3 muỗng canh. kem với 20% chất béo, khuấy nhanh, lấy ra khỏi bếp.

Để lớp kem phủ trên bánh đẹp mắt, không có khuyết điểm, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:

  • làm nguội men đến 35 ° C;
  • phết một phần nhỏ men bằng cọ silicone thành một lớp mỏng đều trên toàn bộ sản phẩm;
  • phủ một lớp nhân dày cuối cùng vào giữa bánh;
  • Dùng thìa hoặc cọ để chỉnh sửa tất cả các vết ố cho đến khi lớp men cứng lại.

Bạn có thể trang trí bánh đơn giản bằng những hình vẽ hoặc dòng chữ có màu tương phản, cũng như quả mọng.

trang trí bánh kem

Sô cô la nóng chảy chữ và chữ cái

Trang trí bánh gato socola theo hình thức chữ là một lựa chọn tuyệt vời cho chiếc bánh sinh nhật. Bạn không cần phải là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp hoặc có một chữ viết tay thư pháp để làm cho các chữ cái đẹp. Thực hành một chút trước khi trực tiếp vẽ chữ lên bánh sẽ giúp bạn nắm được kỹ thuật và tránh bị run tay. Tốt nhất là làm điều này trên bề mặt kính. Và để làm cơ sở cho các mẫu, nên lấy hỗn hợp bơ với ca cao với tỷ lệ bằng nhau. Sẽ dễ dàng hơn khi làm việc với một khối lượng lớn như vậy.

Đối với dòng chữ lễ hội, sô cô la phải được nấu chảy theo cách thông thường trong nồi cách thủy. Pha loãng nhẹ sản phẩm với kem đặc (3-5 muỗng canh) hoặc thêm 50 g bơ để tạo độ bóng.

Quan trọng! Để có một dòng chữ đẹp, người ta sử dụng dụng cụ làm bánh kẹo chuyên nghiệp: áo nịt ngực, ống tiêm có vòi nhỏ hoặc bao thư. Thuận tiện nhất là viết bằng bút đánh dấu thực phẩm đặc biệt. Chúng hoạt động giống như một chiếc bút thông thường và rất thoải mái khi cầm. Và các chữ cái đi ra trơn tru và gọn gàng.

dòng chữ sô cô la

Ngay cả việc trang trí bánh đơn giản như một dòng chữ cũng cần tuân thủ những quy tắc nhất định.

  1. Bạn nên chọn loại sô cô la đã được kiểm định chất lượng cao.
  2. Nội dung của lời chúc mừng cần được suy nghĩ trước. Nó nên được viết gọn gàng, không lặp lại các từ riêng lẻ, số không được viết thành từ, không chuyển âm tiết, không sử dụng giới từ "from", được coi là vật dụng để tang.
  3. Trước khi viết, bạn nên dùng tăm bôi các đường viền của các chữ cái trên “canvas”. Nếu giả định là một bố cục phức tạp, thì bạn sẽ cần một cây bút chì có viết chữ và đồ trang trí.
  4. Sô cô la nóng chảy được phủ lên mastic hoặc đá có màu tương phản, nếu không lời chúc mừng sẽ hợp nhất với nền chung.
  5. Làm lạnh băng đến 35 ° C trước khi trang trí bánh. Mực nóng sẽ làm hỏng món tráng miệng.
Ghi chú! Nếu có sai sót trong dòng chữ thì bạn không cần phải loại bỏ ngay chữ cái. Làm nguội vật phẩm trang trí và sau đó cẩn thận loại bỏ ký hiệu sai.

Bánh cũng nên để tủ lạnh trước khi trang trí.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm chữ trang trí bánh kem tại bài viết này.

Cách làm trang trí bánh sô cô la vụn

Đây là một lựa chọn cơ bản và không tốn nhiều công sức để trang trí món ngon.

Có một số tùy chọn để làm dăm bào.

  1. Sử dụng máy vắt: thô hoặc mịn. Để ngói nguội một chút trước khi sử dụng.
  2. Với một con dao cắt rau. Ngói được để trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó, một lớp mỏng sô cô la được cắt ra bằng dao sắc. Trước khi trang trí bánh, khoai tây chiên được giữ cho đến khi cứng lại trong tủ lạnh.
  3. Phương pháp này sẽ lâu hơn một chút. Sô cô la trước tiên phải được nấu chảy. Đổ nó lên giấy da. Khi sản phẩm đã hơi cứng, cẩn thận cắt các dải ngắn bằng dao. Để các chip cứng lại hoàn toàn.
Ghi chú! Để tạo ra những miếng vụn nhiều màu, bạn cần một thanh sô cô la trắng. Trộn sản phẩm đã nấu chảy với thuốc nhuộm tan trong chất béo ăn được, để khối màu đông đặc lại. Sau đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp làm dăm nào.

sô cô la chip

Các mẫu sô cô la

Trang trí bánh tự làm có thể được làm từ bất kỳ loại sô cô la nào. Để có được màu sáng, bạn cần trộn sô cô la trắng đun chảy với thuốc nhuộm hòa tan trong chất béo. Hoặc sơn sô cô la với kandurin hình quả lê sau khi các mẫu đã định sẵn.

Ghi chú! Màu sắc của hoa văn phải luôn tương phản với màu chính của sản phẩm. Bánh trắng được trang trí bằng sô cô la đen. Đồ trang trí bằng sô cô la màu hoặc trắng trông rất tuyệt trên men nâu.

Bạn có thể áp dụng hình vẽ trực tiếp lên bánh, sau khi bánh nguội. Nguyên tắc cơ bản:

  • để công việc dễ dàng hơn, tốt nhất là sử dụng kẹo mềm sô cô la có độ đặc đồng nhất;
  • một vài giọt glycerin sẽ giúp làm đặc sô cô la lỏng nhanh hơn;
  • một cornet với các phần đính kèm khác nhau được sử dụng để áp dụng một mẫu;
  • đồ đạc bánh kẹo bằng kim loại không thích hợp để làm việc với sô cô la lỏng;
  • để vẽ đều, trước tiên bạn nên vẽ "phác thảo" bằng tăm.

Mẫu có thể được thực hiện theo cách khác. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

  • chocolate bị chảy;
  • giấy nướng;
  • bút chì đơn giản;
  • băng keo.

Thuật toán công việc rất đơn giản:

  • dán mẫu mong muốn lên giấy, úp mặt xuống hoặc phủ lên trên bằng cùng một mảnh giấy và cố định các mép bằng băng dính;
  • đổ sô cô la nóng chảy vào một chiếc cốc nhỏ;
  • "Khoanh tròn" bản vẽ bằng một sợi sô cô la mỏng;
  • sau khi hoa văn cứng lại, dùng thìa kim loại lấy ra và chuyển vào bánh.

Nếu cần, hãy tạo thêm một số bản vẽ tương tự và chuyển chúng sang sản phẩm.

mô hình sô cô la

Đồ trang trí openwork

Bạn có thể trang trí bánh bông lan, giống như bất kỳ loại nào khác, với mẫu sô cô la openwork. Thoạt nhìn có vẻ như nhiệm vụ là bất khả thi. Trong thực tế, ngay cả một người không chuyên nghiệp cũng có thể làm được một trang trí bánh như vậy. Trong số các công cụ bạn sẽ cần:

  • bánh kẹo hoặc sô cô la đen thông thường không có chất phụ gia và chất độn;
  • giấy nến;
  • một túi bánh ngọt hoặc ống tiêm có vòi nhỏ;
  • giấy sáp.
Quan trọng! Việc trang trí nên bắt đầu từ các cạnh của bánh. Trang trí openwork dưới dạng một cái viền sẽ che đi sự không đồng đều của lớp phủ kem và các khuyết tật khác, nếu có. Tiếp theo, bạn có thể bắt đầu trang trí mặt trên của bánh.

Thuật toán để tạo viền hở cho bánh:

  • cắt một dải giấy da dài hơn chu vi bánh 1 cm và ngay phía trên sản phẩm;
  • chia dải giấy thành 2 phần bằng nhau;
  • đặt một tấm giấy nến và che nó với dải đầu tiên, hoặc vẽ một mô hình gọn gàng bằng bút chì;
  • đổ sô cô la đã đun chảy vào một cái nút hoặc vẽ vào ống tiêm, khoanh hình;
  • để băng giấy có hình vào tủ lạnh trong 2-3 phút;
  • cẩn thận gỡ các dải ruy băng và bọc các mặt bánh có hoa văn vào trong, ấn nhẹ;
  • đặt sản phẩm trở lại tủ lạnh trong một phần tư giờ, sau đó lấy băng dính giấy chuyển động nhẹ nhàng;
  • trang trí bằng kem hoặc hình sô cô la lên trên.

Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị bánh với trang trí bên trên. Trong trường hợp này, mẫu openwork được chuyển sang bánh trên cùng. Nó có thể là hoa, bướm, những lọn tóc phức tạp.

sô cô la trang trí openwork

Ví dụ, bạn có thể làm những bông hoa mỏng manh tinh tế và trang trí bánh sinh nhật của mẹ với họ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • thanh sô cô la trắng;
  • kim tiêm kem;
  • giấy da hoặc màng bám;
  • bút chì;
  • tăm hoặc que gỗ có đầu nhọn.

Kỹ thuật sản xuất:

  1. Đun chảy một thanh sô cô la trắng trong nồi cách thủy.
  2. Vẽ một bông hoa trên giấy da. Lật một tờ giấy.
  3. Đổ đầy sô cô la vào ống tiêm. Lập dàn ý cho bản vẽ.
  4. Dùng tăm vẽ những đường nét mảnh từ đường viền đến trung tâm.
  5. Đặt các phôi vào tủ lạnh.

Chỉ trang trí phần trên, hoa văn nên được giữ trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại hoàn toàn rồi dùng thìa kim loại chuyển cẩn thận từ giấy sang bánh.

Xoăn sô cô la, xoắn ốc, lông vũ

Đồ trang trí bánh sô cô la tự làm trông giống nguyên bản, ngay cả khi chúng là những lọn tóc và hình xoắn ốc đơn giản.

Để tạo kiểu trang trí dưới dạng các lọn tóc, bạn phải:

  • làm tan chảy một thanh sô cô la;
  • thoa một lớp sô cô la lỏng mỏng đều trên tấm ván gỗ;
  • Ngay sau khi khối bột đã cứng lại (nhưng chưa hoàn toàn), dùng dao loại bỏ các dải này theo góc 45 °, tạo thành các lọn tóc.

Đối với các lọn tóc lớn, dải toàn bộ chiều dài. Đối với những lọn tóc nhỏ, bạn cần một con dao nhỏ.

những lọn tóc sô cô la

Sô cô la xoắn ốc rất thích hợp để trang trí bất kỳ món tráng miệng nào. Để làm đồ trang sức, bạn cần tối thiểu hàng tồn kho - chỉ có màng bám và sô cô la.

  1. Đun chảy gạch trong nồi cách thủy.
  2. Cắt một đoạn phim dài và đặt phẳng trên bề mặt cứng.
  3. Đổ sô cô la đã tan chảy và để nguội và cứng lại một chút. Cần phải cẩn thận để giữ cho sô cô la có độ dẻo.
  4. Dùng nĩa đảo qua sô cô la, chia thành các dải mỏng.
  5. Quấn màng có sọc sô cô la theo hình xoắn ốc và lấy ra cho đến khi đông đặc hoàn toàn trong tủ lạnh.
  6. Khi lớp trang trí bánh bằng sô cô la đã cứng lại, hãy cẩn thận lấy giấy bạc ra và bắt đầu trang trí bánh.

Để làm lông vũ, bạn cần có giấy da, dao và một thanh sô cô la. Dùng các nét vẽ dài trên bề mặt giấy, bôi hỗn hợp đã nấu chảy ra để tạo cho trống có hình dạng như một chiếc lông vũ. Để đông trong tủ lạnh và cẩn thận lấy ra bằng cách dùng dao cạy.

Lá sô cô la

Để thực hiện ý tưởng tạo hình trang trí sô cô la hình chiếc lá, bạn sẽ cần đến cọ vẽ, những chiếc lá xanh thật nhiều hình dạng, tưởng tượng và sô cô la.

Thuật toán nấu ăn:

  • rửa sạch lá và lau thật khô;
  • nung chảy gạch theo công thức tiêu chuẩn;
  • trên mặt sau, mặt nhám của tấm, áp dụng sản phẩm nấu chảy và phân phối bằng bàn chải;
  • loại bỏ các phôi trong tủ lạnh trước khi đông cứng;
  • loại bỏ các lá xanh trong một chuyển động nhẹ nhàng.
Ghi chú! Trang trí từ những chiếc lá khác nhau trên một sản phẩm sẽ trông đẹp mắt. Lá sồi, hoa hồng, cây phong rất thích hợp. Nếu bạn lấy sô cô la trắng làm cơ sở và thêm các loại thuốc nhuộm khác nhau vào đó, bạn sẽ có được một bố cục mùa thu.

lá sô cô la

Trang trí quả bóng sô cô la

Chiếc bánh sô cô la, được trang trí bằng nhiều quả bóng, trông khác thường và đẹp một cách kỳ lạ. Sôcôla nên được chọn loại chất lượng cao, tốt nhất là của Bỉ. Khối lượng phải dày, ngọt.

Bạn có thể cho một nhân bánh thơm ngon vào bên trong những quả bóng - praline, mousse, kem. Được phép để các quả bóng rỗng bên trong.

Có một số cách để làm những viên sô cô la. Bạn có thể tham khảo thêm cách trang trí bánh bông lan hấp dẫn và cách trang trí bánh kem bằng những viên socola trong bài viết này.

Qủa bóng sô cô la

Sô cô la hoa hồng và sô cô la dẻo hình dạng khác

Để làm hoa hồng, bạn cần sô cô la mastic - một khối dẻo.

Các bước trang trí:

  • nhào bột ma tít trong tay bạn;
  • Rắc mastic đen với cacao, đường bột trắng;
  • lăn ra trong một lớp mỏng;
  • cắt bỏ 9 hình tròn;
  • cuộn hình tròn đầu tiên bằng một hình trụ;
  • gắn 8 hình tròn còn lại vào đế hình trụ sao cho chồi ra;
  • lật các mép của mỗi cánh hoa ra ngoài;
  • cắt phần dưới của bông hồng để bông hoa trở nên ổn định;
  • đặt phôi vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các phương pháp tạo khối dẻo và các tùy chọn trang trí từ đó tại đây - sôcôla dẻo để làm mô hình.

hoa hồng sô cô la

Tượng sô cô la

Các hình thể tích, đường nét, hình phẳng sẽ khiến chiếc bánh trở thành một kiệt tác nghệ thuật làm bánh kẹo thực sự. Để làm ra chúng, bạn sẽ cần các thiết bị đặc biệt - biểu mẫu, một ống tiêm bánh ngọt, sơn thực phẩm, giấy da, màng bám, một con dao.

Bạn có thể đọc thêm về cách trang trí bánh kem bằng sô cô la dưới dạng tượng nhỏ trong một bài báo đã xuất bản trước đây.

cách làm những bức tượng nhỏ bằng sô cô la

Giọt sô cô la

Một giọt sô cô la trên bánh có thể vừa trở thành một vật trang trí độc lập hoàn chỉnh vừa là một yếu tố của một trang trí phức tạp. Loại trang trí này được sử dụng trên bánh nướng, bánh ngọt và bánh quy.

Có một số công thức để làm sô cô la giọt. Tất cả đều đun sôi để tạo men. Nó khác với loại thông thường bởi sự hiện diện của gelatin trong chế phẩm.

Để chuẩn bị men tráng gương trắng, bạn cần những sản phẩm sau:

  • 170 g sô cô la trắng;
  • 15 g gelatin ăn liền;
  • 130 ml nước để hòa tan gelatin;
  • 100 g đường hoặc mật đường;
  • 100 g sữa đặc;
  • 150 g đường đóng băng;
  • phẩm màu thực phẩm tan trong chất béo (nếu cần).

Thuật toán sản xuất:

  1. Cho bột vào nồi. Thêm nước và đường (mật mía), khuấy đều và đun trên lửa cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Sau khi đun sôi, đun sôi trong vài phút và lấy ra khỏi bếp.
  2. Làm nguội siro đến 80 ° C, thêm gelatin vào đó. Hòa tan nó, khuấy liên tục.
  3. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng.
  4. Thêm sữa đặc và màu (nếu muốn). Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
  5. Kết nối quần chúng. Khuấy kỹ.
  6. Làm nguội men đến 37 ° C.
  7. Cho vào túi đựng bánh ngọt và nhỏ lên bề mặt bánh.
  8. Đặt thành phẩm vào tủ lạnh.

trang trí bánh với sô cô la nhỏ giọt

Bạn có thể tạo lớp phủ sô cô la nhỏ giọt bằng cách sử dụng bột ca cao.

Ghi chú! Ca cao để tráng men phải tự nhiên, không hòa tan, không chứa đường và các tạp chất khác.

Thành phần:

  • 1 cốc đường bột;
  • 70 g ca cao;
  • 80 ml kem nặng (33%);
  • 130 ml nước;
  • 15 g gelatin hòa tan.

Thuật toán sản xuất:

  1. Rây đường cát và ca cao vào một cái âu sâu.
  2. Đun nóng kem và đổ vào hỗn hợp khô. Pha trộn.
  3. Đổ gelatin ra bát, thêm nước (theo hướng dẫn). Trộn đều.
  4. Đổ gelatin vào khối, liên tục khuấy cho sản phẩm tan.
  5. Đặt hộp đựng có tráng men tương lai lên bếp. Đun sôi, nhưng không sôi.
  6. Làm nguội đến 37-40 ° C.
  7. Nhỏ các giọt có kích thước khác nhau lên bánh.

Mẹo để làm việc với sô cô la

Ý tưởng về cách trang trí một chiếc bánh sô cô la, những bức ảnh ở trên, có thể được thực hiện nếu bạn tuân thủ các quy tắc làm việc với sô cô la.

  1. Các nhãn hiệu sô cô la rẻ tiền không tan chảy tốt. Nó được khuyến khích để có một chất lượng cao sản phẩm đắt tiền.
  2. Sô cô la trắng được nấu chảy ở khoảng 45 ° C và chỉ còn một nửa. Nếu không, các hạt đường được hình thành trong khối.
  3. Để nấu chảy, sôcôla được lấy mà không có nho khô, quả hạch hoặc các chất độn khác.
  4. Lớp phủ màu trắng cho thấy sản phẩm đã hết thời hạn sử dụng. Nó không được khuyến khích để làm tan chảy nó.
  5. Bạn cần nhanh chóng làm việc với sô cô la lỏng, bởi vì nó cứng lại một cách nhanh chóng. Và sự gia nhiệt sau đó của nó có ảnh hưởng xấu đến chất lượng.
  6. Bạn cần bảo quản món ăn ở nhiệt độ + 12 ° C - + 20 ° C trong bao bì kín.

Trang trí một chiếc bánh với sô cô la là một quá trình sáng tạo, nhưng không phức tạp. Nếu bạn xử lý vấn đề một cách có trách nhiệm, tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ, bạn sẽ có thể tạo ra một mẫu trang trí bánh kem tự làm đẹp, độc đáo và ngon miệng.

Добавить комментарий