如何正确融化巧克力蛋糕?

您应该选择哪种巧克力?

您无需考虑如何熔化便宜的巧克力棒以获得漂亮的蛋糕涂层。高品质可可含量高且不含填充剂的巧克力棒是获得用于装饰甜点或奶酪的优质产品的关键。好的巧克力产品不包含大豆卵磷脂,而仅包含可可脂。

值得放弃使用多孔砖。很难预测带有气泡的巧克力将如何融化以及最终会发生什么。由于存在空气层,产品将无法均匀加热:上部部件尚未开始熔化,而下部部件已经有时间燃烧。基本产品中的坚果或葡萄干会干扰获得漂亮的釉料-无法使用所得的物质。

要酿造美味,有光泽的糖霜,您需要购买一种特殊类型的巧克力,该巧克力由细磨的可可粉制成,含高含量的可可豆。这种产品并不便宜,但它会制成一个开胃的脆皮。

如果您需要用蛋糕来装饰蛋糕,请喝牛奶巧克力。由于密度和延展性的提高,它成功地完成了“艺术任务”。

如果在您购买的巧克力包装上写上“糖果”或“餐桌”,则非常好。这些高质量的产品品种最容易使用。

通常,在选择要融化的巧克力时,应优先选择以下品牌:Milka,Alpen Gold。

磨砂是用巧克力装饰的最简单方法

这种自制的烘烤装饰已经使用了很长时间。无需特殊的糖食工具即可制成釉料。

重要的!任何种类的美食都适合上釉:牛奶,白色或苦味。获得优异覆盖率的主要条件是高质量,瓷砖中没有坚果,葡萄干或其他填充剂。

要获得厚厚的釉料,您需要将瓷砖破碎成碎片。融化。产品变为液体后,加3汤匙。含20%脂肪的奶油,快速搅拌,从火炉中取出。

为了使锦上添花,无瑕疵,必须遵循以下几条规则:

  • 将釉冷却至35℃;
  • 用硅胶刷将釉的一小部分均匀地铺在整个产品上;
  • 在蛋糕的中央涂上最后一层厚的馅料;
  • 用刮铲或刷子纠正所有斑点,直到釉变硬。

您可以在简单的蛋糕装饰上添加图形或对比色的题字,以及浆果。

融化的巧克力刻字和字母

刻字形式的巧克力蛋糕装饰是生日蛋糕的绝佳选择。您无需成为专业的糕点师傅,也不需要书法手写即可使字母显得美丽。在蛋糕上直接绘制文字之前的一些练习将有助于您理解技巧并避免握手。最好在玻璃表面上进行此操作。作为样品的基础,值得将黄油和可可等比例混合。如此庞大的工作量将更加容易。

为了庆祝节日,巧克力必须在水浴中以通常的方式融化。用浓奶油(3-5汤匙)稍微稀释产品,或添加50克黄油以增加光泽。

重要的!为了获得美丽的铭文,使用了专业的糖果工具:紧身胸衣,带有细喷嘴的注射器或信封。使用特殊的食物标记最方便。它们像普通笔一样工作,握起来很舒适。字母平整而整齐地出来。

巧克力题字

甚至像题字这样简单的蛋糕装饰也需要遵守某些规则。

  1. 您应该选择经过测试的高质量巧克力。
  2. 祝贺文字需要事先考虑。它应该是简洁的,不要重复单个单词,数字不应该写在单词中,不要将音节沿用,不使用介词“ from”,这被视为哀悼用具。
  3. 书写之前,应先用牙签在“画布”上涂上字母的轮廓。如果采用复杂的构成,则需要带有书面字母和装饰物的模具。
  4. 融化的巧克力适用于对比色的乳香或糖霜,否则祝贺将与一般背景融为一体。
  5. 装饰蛋糕之前,将糖霜冷却至35°C。热墨水会破坏甜点。

笔记!如果题词有误,则无需立即删除字母。冷却装饰物品,然后小心除去错误的符号。

蛋糕在装饰前也应冷藏。

两色设计的模板

体积图由实心或空心制成,一侧或两侧。

如何制作巧克力蛋糕装饰

这是装饰美味佳肴的基本且不费力的选择。

有几种制作刨花的选择。

  1. 使用刨丝器:粗或细。使用前,让瓷砖稍微冷却。
  2. 用菜刀。瓷砖在室温下放置10分钟。然后用锋利的刀切掉一薄层巧克力。在装饰蛋糕之前,将薯片保留到冰箱中直到变硬。
  3. 此方法将花费更长的时间。首先必须将巧克力融化。将其倒在羊皮纸上。产品略微变硬后,请用刀小心切短条。让切屑完全硬化。

笔记!要制作多色的刨花,您需要一个白色的巧克力棒。将熔化的产品与可食用的脂溶性染料混合,使有色物质固化。然后,您可以使用任何刨花方法。

巧克力脆片

巧克力图案

自制蛋糕装饰可以用任何巧克力制成。为了获得明亮的颜色,您需要将融化的白巧克力与脂溶性染料混合。或在图案变硬后,用珠光坎杜林涂上巧克力。

笔记!图案的颜色应始终与产品的主色调形成对比。白蛋糕装饰有黑巧克力。彩色或白色巧克力装饰在棕色釉料上看起来很棒。

冷却后,您可以将图直接应用于蛋糕。基本原则:

  • 为了简化工作,最好使用均匀稠度的巧克力软糖;
  • 几滴甘油将帮助液体巧克力更快地增稠;
  • 带有不同附件的短号用于施加图案;
  • 金属糖果固定装置不适合与液态巧克力一起使用;
  • 为了使绘图均匀,建议先用牙签进行“素描”。

模式可以用其他方式完成。为此,您将需要:

  • 融化的巧克力
  • 烘焙用纸;
  • 简单的铅笔;
  • 胶带。

工作算法非常简单:

  • 在纸张上应用所需的图案,将其面朝下或用同一张纸覆盖在上面,然后用胶带固定边缘;
  • 将融化的巧克力倒入角饼中;
  • 用细巧克力线“圈出”图形;
  • 图案变硬后,用金属刮刀将其除去,然后将其转移到蛋糕上。

如有必要,再制作几张相似的图纸并将其转移到产品中。

巧克力图案

如何用巧克力制作炫彩花纹

准备模板。分别融化黑白巧克力。将其倒入袋中。如果没有现成的,则可以用卷起的羊皮纸袋,密实的塑料袋或锉刀制成。

用黑巧克力涂上轮廓,注意不要超出图形的边界。冷却轮廓,直到轮廓完全固化。在上面涂上白巧克力,用抹刀或宽刀片刀抹平。放入冰箱直到凝固。

在家制造技术

  • 融化碎片或液滴,冷却至工作温度。
  • 擦干干净的硅胶或金属模具,加热至30⁰С。
  • 将巧克力倒入准备好的模具中,冷却。
  • 要完全固化,请冷藏30分钟至2小时,具体取决于产品的厚度。
  • 小心地从模具中取出图形。

精选的带有巧克力装饰的蛋糕照片将帮助您选择装饰自己喜欢的甜点的原始风格。

镂空装饰

您可以像装饰其他海绵蛋糕一样,用镂空的巧克力图案装饰海绵蛋糕。乍看之下,这项任务是不可能的。实际上,即使是非专业人士也可以做这样的蛋糕装饰。您将需要以下工具:

  • 不含添加剂和填充剂的糖果或普通黑巧克力;
  • 模版;
  • 带有细喷嘴的糕点袋或注射器;
  • 羊皮纸。

重要的!装饰应从蛋糕的侧面开始。轮辋形式的镂空装饰将掩盖奶油涂层的不均匀性和其他缺陷(如果有)。接下来,您可以开始装饰蛋糕的顶部。

制作蛋糕镂空边缘的算法:

  • 将一块羊皮纸切成比蛋糕的圆周长1厘米,且正好在产品上方;
  • 将纸条分成两等份;
  • 放上模具并用第一条纸条覆盖,或用铅笔整齐地绘制图案;
  • 将融化的巧克力倒入短号或插入注射器中,圈出图片;
  • 将带有图片的纸带放在冰箱中2-3分钟;
  • 小心地除去色带,并用向内的图案将蛋糕的侧面包裹起来,并稍稍按一下;
  • 将产品放回冰箱一刻钟,然后平稳地取下胶带。
  • 在上面用奶油或巧克力形状装饰。

以同样的方式,您可以准备上面带有装饰的蛋糕。在这种情况下,镂空图案将转移到顶层蛋糕上。它可以是花朵,蝴蝶,复杂的卷发。

镂空巧克力装饰品

例如,您可以制作精美的花朵,并用它们装饰妈妈生日的蛋糕。烹饪时,您需要:

  • 白巧克力
  • 奶油注射器
  • 羊皮纸或保鲜膜;
  • 铅笔;
  • 尖的牙签或木棍。

制造工艺:

  1. 在水浴中融化白色巧克力块。
  2. 在羊皮纸上画一朵花。翻转一张纸。
  3. 用巧克力填充注射器。勾勒图形。
  4. 用牙签从轮廓到中心绘制细线。
  5. 将工件放入冰箱。

巧克力镂空图案的秘密

糖果艺术的杰作都覆盖着融化的细巧克力。用自己的双手很容易重复这一技巧,因为普通羊皮纸就足够了。

您需要什么:

  • 巧克力;
  • 羊皮纸;
  • 带有细喷嘴的糕点袋。

巧克力图纸

如何制作图纸:

  1. 将巧克力切成小块,放入水浴中。加热,不时搅拌,并确保锅中没有蒸汽或水,否则巧克力会凝结。
  2. 冷却巧克力,然后倒入糕点袋中。
  3. 您可以直接在蛋糕上绘制-这需要光滑且均匀的表面。
  4. 要制作准确的图纸,应在羊皮纸上画草图。
  5. 用融化的巧克力在稀薄的圆圈中圈出图形。
  6. 将羊皮纸放在冰箱中,将巧克力完全冷冻。
  7. 用细刀将完成的图纸分开,然后小心地转移到蛋糕上。将该组合物放置在中央和侧面,但是在第二种情况下,需要粘性涂层。

巧克力绘图

巧克力雕像

除了直接在甜点表面上绘制图案外,巧克力小雕像也是蛋糕的一种流行装饰。它们可以是平面的或三维的。每个装饰元素都可以成为整个作品的一部分。有几种制作雕像的方法。

模具(模具)

专业的糕点师傅拥有各种各样的模具(塑料,聚碳酸酯,硅树脂),可以制作三维或平面图形。如果设计想法需要,有时会使用任何泄压装置。例如,蛋糕和糖果的包装,制造肥皂,冰的干净模具。在模具中,您可以获得用于装饰蛋糕的巧克力小雕像的理想形状。

模具(模具)

在制作巧克力雕像之前,先用酒精对模具进行处理。此过程不仅需要清洁表面,而且还需要获得光泽的巧克力装饰。之后,表格中会填满巧克力:

  • 倒入,然后用刮刀除去多余的东西;
  • 从短号中挤出以提高填充精度,或使用多种颜色的巧克力时;
  • 用刷子涂。

现在最受欢迎的蛋糕装饰是球。它们是空心的,因此不会压低甜点。巧克力球用Condurin(金,银)或花粉染色,装饰甜美。

如何以球形形式在蛋糕上制作巧克力雕像的顺序:

  1. 用酒精擦拭表格。
  2. 将准备好的巧克力倒入每个凹槽(半球)中。
  3. 将质量均匀地分布在凹槽上,以使其覆盖半球的整个内表面。
  4. 将完成的表格上下颠倒以沥干多余的巧克力(然后可以将其重新加热并再次使用)。
  5. 让毛坯在冰箱中冻结。
  6. 用刷子用液体巧克力重新覆盖半球,集中在边缘上(足够的材料堆积在底部上)。
  7. 将冷冻的半球从模具中摇出,轻轻敲击桌子。
  8. 半球成对粘合在一起。为此,通过接触热锅将接合处略微融化,然后将各个元素相互施加,从而获得空心球。清除接合处的不规则之处。

切割(挤压)图形

将调和好的巧克力倒在醋酸纤维薄膜或吉他纸(也是薄膜)上,并用刮铲均匀地在整个表面上铺一层薄薄的涂层(3毫米)。

当巧克力块变钝,但还没有完全硬化的时候,就可以用凹槽或小刀切出数字。可以在这些图形上用锋利的对象绘制其他线条(例如,您可以在叶子上画出静脉或其他清晰的细节)。

从巧克力中切出(挤压)图形

然后使其完全冻结(放入冰箱20分钟)。成品图形很容易与胶片分开。

如果巧克力在砍伐物上留下污点,则表明它没有足够硬化(您需要等待),它会崩溃-它已经硬化太多(您需要重新加热)。

建议:

  • 作为最后的选择,可以使用上蜡的(光滑的)羊皮纸代替胶片。
  • 使用此方法,您可以获得任何轮廓图,例如通常用剪刀从纸上剪下的轮廓图。
  • 如果巧克力表面不是单色的,而是大理石花纹的,就会出现一种更有趣的装饰。也就是说,将数种不同颜色(或至少两种:白色和棕色)的巧克力块倒在工作表面上,然后使用牙签形成任意图案。然后切出数字。

用伏特加酒(或其他烈性酒)塑造身材

此方法适用于获取自由形式的体积元素,例如,树枝,巢状,格子,心形等。

伏特加酒(或干邑白兰地)连同冰块一起倒入一个深容器中。然后,将巧克力从短号直接挤压到液体中,形成所需的形状。在喝酒后,他迅速结冰。

这样,您可以使元素在不同平面上弯曲。例如,细枝看起来比在平面纸或胶片上绘制的自然得多。

传单

用普通的植物叶子制作精美的巧克力蛋糕装饰并不难。从获得的元素中,您可以在甜点的上部安排边框或构图。叶子在微型蛋糕上看起来很棒。

巧克力叶

选择不散发有毒物质的不同质感植物叶子。玫瑰,枫树,橡木,al木,室内橙色的叶子非常完美。

制作巧克力蛋糕装饰的顺序:

  1. 彻底清洗叶子并使其干燥(它们上应该没有水分)。用酒精擦拭巧克力表面不会有伤害。
  2. 用刷子将融化的巧克力刷到树叶的背面。可以应用于正面,但不像浮雕一样。从中间到边缘分布,不要超出边缘。
  3. 将毛坯留在干净的表面上直至固化。如果该层太薄,请重复该步骤。
  4. 小心地握住叶柄,从巧克力上除去绿色的叶子。

使用不同颜色的巧克力,您可以在构图中进行有趣的色调过渡。

花朵可以从叶子上形成。

叶子和浆果形式的巧克力蛋糕装饰组成会给人以秋天的感觉。

如果您要制作蛋糕作为生日礼物,则巧克力蝴蝶结是完美的装饰。此外,此选项不需要其他装饰,但会给人留下深刻的印象。甜点看起来像一个礼品盒。

怎么做:

  1. 在羊皮纸上画出3厘米宽和18厘米长的条(这些参数可以根据蛋糕的大小进行更改)。弓形的15个这样的元素看起来不错。
  2. 将巧克力在水浴或微波炉中融化,冷却并重新加热。
  3. 将准备好的巧克力条完全用巧克力块覆盖,然后用小刀或刮刀将其均匀铺开。
  4. 将每个条染色后,将其轻轻移至干净的地方,用刀撬开。
  5. 当巧克力涂层失去流动性时,变得略微变钝,连接每个条带的末端,固定并将产生的套环固定在一侧。
  6. 巧克力完全冷冻后,从标签上取出纸。
  7. 收集弓。首先,在羊皮纸上,将底部的6个圈与融化的巧克力连接起来,放置。
  8. 接下来,以相同的方式粘贴其余的循环。
  9. 巧克力装饰变硬后,将其转移到蛋糕上。

抽象的体积图(风帆,花瓶)

为了用自己的双手制作出流行的巧克力装饰,将准备好的巧克力倒在柔软的薄膜或硅胶垫上,并均匀铺开(约3毫米)。

花瓶巧克力

当巧克力块稍稍抓紧时,不会弄脏或流动,借助衣夹或胶带将薄膜固定在多个位置,在薄膜基部内部形成所需的形状。让其在冰箱中冻结。小心地剥去胶片。

其他方式。上下翻转硅胶或纸杯形蛋糕模具。将巧克力倒在上面,以任意方式沥干。同时,它应完全覆盖底部,并在侧面形成漂亮的污迹,但不能到达模具的底部边缘。

当这样的元素变硬时,小心地移开模具,将模型倒置放在蛋糕上。蛋糕上的这种小雕像可以用作花瓶,里面装满浆果或彩色小糖果。如果您是用一堆绿色制成的,则可以成为该花的底部。

您可以使用勺子制作花瓣,然后将其与融化的巧克力粘合在一起。

如您所见,在家中用巧克力装饰蛋糕需要耐心和对技术细节的了解。但是,用自己的双手装饰的甜点将带给您创造力的喜悦和亲人的感激之情。

如何用巧克力制作卷发,羽毛和装饰蛋糕:创意,照片

装饰蛋糕的下一个选择是各种卷发,羽毛,螺旋形。

巧克力卷发:

  • 取巧克力(125克)。融化将巧克力涂在一块硬的东西上,例如木板。用刮刀将其抹平,使表面完全平坦。
  • 当您的巧克力稍微变硬但还没有完全变硬时,请用小刀刮掉薄层上的细小卷发。尝试握住刀,使它与巧克力层之间成45度角。
  • 要获得大卷发或吸管,请在整层上划刀。
  • 如果要使卷发变小,请用刀将土豆削皮以进行工作。

巧克力卷发

巧克力卷发

巧克力螺旋:

要工作,您需要采取:巧克力棒和烹饪薄膜。

制造过程:

  • 融化巧克力棒。剪下整部电影。将巧克力倒在薄膜上,放在一边冷却。用叉子在巧克力上轻扫,分成几块。
  • 将膜卷成螺旋状,将其放在地毯上。将其发送到冰箱。
  • 小心地取下保鲜膜,结果会形成细小的螺旋状,可以用来偷甜点。

螺旋不仅用于蛋糕,还用于装饰饮料

螺旋不仅用于蛋糕,还用于装饰饮料

您可以用相同的方法制作羽毛。仅将适当的图案应用于胶片。

用镂空花装饰蛋糕:创意,照片

您是否为您的姐姐或心爱的母亲制作了自己的生日蛋糕?装饰漂亮的装饰。例如,镂空花。您将不需要染料和乳香。因为您可以用巧克力制作精美的装饰品。因此,要有所启发,幻想,但要同时记住注意和谨慎。

所以,拿蛋糕:

  • 糕点袋或注射器
  • 白巧克力棒(预先融化)
  • 黏土包裹或一些羊皮纸
  • 简单的铅笔
  • 木棍尖

白巧克力装饰

白巧克力装饰

制造过程:

  • 在纸上画出未来花朵的草图。翻转纸
  • 用巧克力填充注射器或袋子。用巧克力描绘轮廓。为了使花朵精致,请用细棒在中心部位画细线

第一朵花准备好了。制作几件这样的珠宝,然后冷藏。花完全固化后,将它们从纸上分开。装饰蛋糕。

用巧克力球装饰蛋糕:创意,照片

巧克力装饰是每种甜点的完美补充。为了使这种装饰第一次起作用,巧克力需要甜,浓,腐朽。听我们有用且简单的提示,然后您就可以将蛋糕变成难忘的艺术品。

1种方法

要制作这些巧克力球,请采取以下措施:

  • 巧克力吧
  • 铁管
  • 糕点袋

美丽

美丽

制造过程:

  • 将铁管放在冰箱中一会儿。
  • 融化巧克力,倒入糕点袋。
  • 取出稻草,用一袋巧克力盖住。
  • 在冷铁管上,巧克力会立即冷却,然后小心将其取出。
  • 立即将巧克力卷成球。

您可以用多种颜色和尺寸制作此类球。将产生的球放在蛋糕的顶部,添加其他装饰。

方法2

对于第二种方法,您将必须采取:

  • 圆形冰格托盘
  • 巧克力片(白色,黑色)

装饰用球

装饰用球

制造过程:

  • 融化黑巧克力片。将糊料涂到模具内部。随便做一点。
  • 在黑巧克力上涂白巧克力。
  • 将模具放入冰箱。
  • 巧克力完全冷冻后,取出模具。
  • 放在温水中几秒钟。之后,您可以轻松取出半球。
  • 将两个半球连接在一起以制成一个球。

很漂亮的装饰

很漂亮的装饰

您可以将任何填充物放在这样的球中间。例如,一块水果或浆果。

如何用白巧克力和黑巧克力制作图案并装饰蛋糕:创意,装饰示例,照片

要轻松挤出特定的巧克力图案,请使用巧克力或巧克力果仁软糖进行工作,因为它具有完美的一致性。取一个带有小星形附件的短号。将巧克力软糖放入其中。以星星,贝壳,卷曲的形式为蛋糕做边框。

液态巧克力很难从金属喷嘴中挤出,因为金属的冷会使巧克力变硬的速度比必要的快。您可以在巧克力软糖中加入一些甘油。它将使巧克力变稠,而无需等待软糖变硬,将其快速挤出。

为了从巧克力中挤出细丝和小条,请使用没有喷嘴的短号。从中移除尖端,以便您拥有所需直径的孔。用细的,波浪形的,笔直的,成角度的或锯齿形的线挤压软糖。

巧克力图案

巧克力图案

巧克力刻字

巧克力刻字

您还可以通过用染料上色来制作白色巧克力装饰。仅使用那些基于植物油或粉末染料的染料。液体涂料进入巧克力时,会变得非常粘稠,失去了有用的品质。

  • 融化巧克力(25克)。在纸上套上您要用来装饰蛋糕的装饰品。用蜡纸盖上,用胶带固定每个角
  • 将巧克力倒入短号中,将短号的边缘向内包裹,然后取下尖端
  • 沿着图案的轮廓小心地挤细巧克力条。塑像变硬后,用刮刀将其移除
  • 制作更多这些图纸
  • 与他们一起装饰蛋糕或饼干

巧克力叶

装饰蛋糕的一种不同寻常的方法是制作巧克力叶。他们结果就像真实的一样,只能食用。

巧克力叶

你会需要:

  • 小绿叶;
  • 刷子;
  • 融化的巧克力。

如何制作装饰:

  1. 玫瑰叶子适合装饰。它们必须洗净并干燥。
  2. 在水浴中融化巧克力棒。
  3. 用刷子将混合物涂在叶子上。
  4. 将它们移至冰箱,然后等待一个小时。
  5. 小心地除去绿色的叶子。巧克力装饰用于框住蛋糕,并用作中心位置的组成元素。

蛋糕上的巧克力叶

优雅蕾丝

这种由三个巧克力或其他类型的糖果制成的蛋糕的装饰相当费力,并且需要一定的技能。

要重现此技术,可以先创建一个镂空装饰,然后逐渐使模板图案复杂化,然后向其添加新元素,体积图和镂空编织。

一旦完全固化,这些装饰物便会固定在糖果的不同表面上,并有助于打造华丽的成分装饰物。

如何在微波炉中适当融化巧克力

在微波炉中融化巧克力

该方法适用于制作巧克力边框,小雕像和糖衣。微波有助于在一分钟内获得甜美的液体团,而将产品在炉子上融化则需要更长的时间。

在微波炉中将巧克力融化成蛋糕的步骤:

  1. 巧克力切成小块。通过绘图进行此操作很方便。因此,结果应该是很多正方形,三角形或矩形。
  2. 将工件放在可在设备中加热的玻璃或陶瓷皿中(它不应有铝制轮辋和其他装饰品,它们会开始在烤箱中闪闪发光)。
  3. 设置最大功率,将巧克力融化半分钟。
  4. 取出融化的小块,轻轻搅拌,再放回微波炉30秒钟。

融化巧克力可以在除霜模式下进行(无需花费更多时间)。将准备好的碎片放在隔室中2分钟,然后搅拌。如果巧克力没有时间完全融化,则将其放回火炉再保持1分钟。

可以在炉子上融化巧克力吗

您可以不使用特殊产品而融化巧克力。为此,可以使用厚底的炉子和平底锅。新手糕点师不要使用这种方法。如果在融化过程中过热,产品将开始脱落并完全不适合装饰甜点。因此,在炉子上烹饪时,正确确定加热完成的时刻非常重要。

熔融技术与带水浴的熔融技术相同,唯一的区别是需要连续搅拌熔融物料。停止10秒钟足以损坏产品。理想的工具是木制刮铲。

在炉子上融化巧克力

在炉子上融化时,不同大小的碎片可能会发出残酷的笑话。那时,当大碎片开始软化时,小碎片已经有时间煮两次。因此,在装入平底锅之前,您需要跟踪将瓷砖破碎成大约相同大小的碎片。

如何在炉子上融化白巧克力可能是一个问题。它具有一个鲜明的特点-与苦味和乳制品品种相比,熔点更低。不知道这会导致巧克力燃烧并卷曲。

可以恢复部分变坏的质量。为此,添加黄油(每瓦1汤匙)。产生的结霜将具有粗糙的质地,因此不建议用它覆盖蛋糕。但是要添加到面团中,饼干或酱汁就很棒。

融化白色瓷砖的最安全选择是水浴。产品在60%熔化时即从炉子中取出,其余的则以泄漏的块状形式出现。不断搅拌是适当融化白色食物的必要条件。加热后必须继续进行,因为产品被惯性加热了一段时间。

如何在水浴中融化巧克力

在水浴中融化的巧克力具有特殊的光泽和易于使用的液体结构。在这种情况下,产品在暴露于蒸汽时会熔化。该方法的优点是可以将填充剂(黄油,奶油)与基础组分同时熔化。

在水浴中融化巧克力

如何在Bain-Marie中融化巧克力来装饰蛋糕:

  1. 准备两个锅,以产生蒸汽。将其中一部分装满水并烧开,然后在其中装第二个(直径较小),以使底部不达到水位。
  2. 将巧克力块和30克黄油放在碗中,然后开始加热混合物。它将逐渐开始融化。
  3. 确保飞溅的水不会掉入带有未来釉料的餐具中。
  4. 当混合物获得光泽均匀的质地后,从蒸汽中取出容器。

重要的!高温会导致食物在炊具的侧面燃烧。为避免麻烦,用木铲不断搅拌熔化的物料。

糕点厨师的有用技巧和食谱

最后,我们将与您分享一些从专业糕点师那里借来的烹饪秘诀。

如何将融化的巧克力倒在蛋糕上

在家里,通常将制成的蛋糕用糖霜倒在大盘子,羊皮纸或木板上,硬化后小心地转移到另一个干净的盘子上。但是,还有一个专业技巧:

  1. 将蛋糕放在烤架上。
  2. 将盘子放在底部,使多余的糖霜滴入其中。
  3. 以打圈的方式缓慢地给烘烤的食物浇水。
  4. 您也可以选择将蛋糕倒成两层,而第一层必须使其变硬。

注意:糖果商建议将涂层涂覆到已经在冰箱中预先冷却的糕点上。然后将在冰箱中陈化的蛋糕倒入镜面釉。

浇注的另一种方法是将蛋糕放在盘子上,在下面盖上羊皮纸。盖上釉料,使其变硬,然后取出纸。这样可以保持碟子清洁,而不必采取不必要的步骤。

如何融化巧克力做火锅

对于这种甜点,产品可以通过我们考虑的任何方式融化(在微波炉,“浴池”等中)。对于火锅,通过添加浓奶油(1:1)或加黄油的牛奶(每百克棒分别为150和50克),使面团具有更奶油或更细腻的味道。为了获得香味,可以将利口酒或糖浆(橙色,草莓)倒入已经融化的混合物中。

如何制作热巧克力

我们为许多人喜爱的饮料提供了奶油状的香草配方,您需要以下成分:

  • 牛奶-500毫升;
  • 牛奶巧克力-250克;
  • 蜂蜜-50克;
  • 香草精-2毫升;
  • 一撮盐;
  • 玉米淀粉-20克;
  • 糖调味。

如何做饭:

  1. 将巧克力与牛奶混合并融化。
  2. 用中火加热,不断搅拌,加入糖和淀粉,将混合物调至光滑。
  3. 不要让饮料沸腾-当出现第一个气泡时,将其从炉子中取出。
  4. 加入蜂蜜,香草和盐加热至45°C,搅拌。

稍微冷却饮料,倒入杯子中即可食用。用鲜奶油和棉花糖作装饰。

在家融化一块巧克力并不难。如果您遵循温度制度和融化规则,那么一切都会奏效。了解了如何融化巧克力之后,您可以轻松创建真正的糖果杰作-从简单的糖衣到卷曲的装饰品。

加热不同类型巧克力的秘密

如果您需要融化“不舒服的巧克力”(白色或黑色多孔牛奶),请考虑产品结构的特殊性,并使用糕点师傅的建议。

多孔巧克力

如果您没有可使用的推荐常规黑巧克力或牛奶巧克力,也可以将多孔产品融化。 “失败的”气泡通过破坏气泡而干扰均匀熔化。在细磨丝器上擦瓷砖并加热粉末。

白巧克力

此版本的零食需要特殊的处理方法。白巧克力在比黑巧克力或乳制品同类产品更低的温度下开始融化,因此经验不足的厨师会错过正确的时机,并且巧克力块无法用于其预期目的。

使用水浴在家中融化白巧克力。使用两个容器以相同的方式融化巧克力。磨碎酒吧不会有任何伤害(白巧克力通常是多孔的)。

如果在加热不当的情况下凝结了白巧克力,则可以节省食物。立即将容器移离热源。每170克巧克力棒加1汤匙黄油到混合物中。加小块油。可以使用植物油,温牛奶或奶油代替黄油。

对于重制釉料,最好在制造酱料或面团时找到替代用途。其质地将不同于装饰目的所需的质地。

如何融化巧克力做蛋糕

综上所述

用糖果装饰的自制蛋糕将不再使经验不足的家庭主妇感到恐惧。您可以轻松地制作出美味又美丽的杰作,使用最佳糕点师的推荐,它不会比购买的蛋糕差,甚至更好。

因此,使用糖霜。这是一种特殊类型的糖釉,其中包含糖,蛋清和柠檬汁。将各成分混合并搅打直到变硬。应该注意的是,糖霜不应该在潮湿的盘子中煮熟,所有工具都必须是干燥的。另外,不允许在冰箱中进一步冷却混合物;混合物会在室温和温暖的烤箱中冻结。

威化饼。如果您用华夫饼干肖像装饰蛋糕,则无论年龄大小,无论白天还是生日,每个英雄都会赞赏这种设计。由于今天所有的图纸都在特殊的糖果打印机上用食品涂料印制,因此需要订购这种装饰。使用华夫纸,您可以图纸,肖像或单个元素的形式进行装饰。

什么糖果可以用来装饰蛋糕

酥皮。这样的装饰将使您在蛋糕的表面上创造出质感和美味的质感。为此,您应该准备一个蛋白酥-在低温下在烤箱中将打成糊状的蛋白与糖一起烘烤40分钟。蛋糕的顶部和侧面均采用这种“ bezeshki”布置。

鲜奶油。将这种精致的甜点与浆果和水果搭配使用,可以为最简单的蛋糕制作精美的涂层。

巧克力是用糖果装饰蛋糕的经典选择。可以用作洒水。为此,将瓷砖以刨花的形式在粗糙的刨丝器上擦拭。此外,工匠用盘子取下巧克力,然后将其卷成卷发,然后将其随机散布在蛋糕上。可以将融化的巧克力倒入硅胶模具中,并在室温下冷却。您也可以将图纸倒在一张羊皮纸上或在一张羊皮纸上写字。巧克力糖衣可完美搭配任何蛋糕。而且,如果您添加更多的浓稠奶油,那么这样的涂层将变得柔软,细腻和有光泽。

来源

  • https://shokoladd.ru/fakty/kak-rastopit
  • https://chocosite.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • http://rukodelieinfo.ru/ukrasheniya-iz-shokolada/
  • https://www.dompovarov.ru/laying/ukrasit-tort-shokoladom/
  • https://shokoladd.ru/torty/kak-ukrasit-tort-shokoladom
  • https://heaclub.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort-rastoplennym-shokoladom-v-domashnih-usloviyah-idei-oformleniya-dekora-foto-kak-iz-belogo-i-temnogo-shokolada-sdelat-uzory- risunki-nadpisi-setochku-azhur-zavitushki-l
  • https://mirrukodelija.ru/ukrashenie-torta-shokoladom/
  • https://chocosite.ru/kak-rastopit-shokolad/
  • https://sladko.club/chocolate/how-to-melt-ch
  • https://FB.ru/article/271290/tort-ukrashennyiy-sladostyami-interesnyie-idei

仅制作可口的蛋糕以供食用或直接销售是不够的;赋予它漂亮的外观和独特的设计很重要。巧克力是任何装饰中的通用成分,它以其可靠的质地,强度和美味而著称。

在家里用巧克力装饰蛋糕将使您释放创造力,并使中枢神经系统平静。此外,它属于人体最健康的食品之一。

初学者并不总是了解如何用普通瓷砖准备各种装饰元素。因此,有必要在考虑所有细微差别的情况下更详细地了解此问题。

文章的简要内容:

适合装饰的品种

三种流行的巧克力可用于装饰蛋糕或糕点。糖果制造商也更喜欢使用优质的可可粉,但仅在极少数情况下使用。

考虑以下三种甜味产品的著名品种:

  • 深色乳制品是最甜的乳制品,包含至少25%的可可。
  • 白色-不含可可粉,但由20%的可可脂组成。
  • 苦味-40%至55%的可可。

使用干可可粉之前,请确保可可粉合适。坏的或受污染的粉末会磨伤您的牙齿。

任何巧克力都应小心存放在阴凉处,以免融化。最佳室温应为15-20度。

如何加热瓷砖或水滴?

巧克力甜味的成分包含可可脂,可可脂对环境条件极为挑剔。厨师的意外错误会使碗里的东西变成粘性团块。

有两种将巧克力融化以装饰蛋糕的最佳方法:微波炉和水浴。

在第一种情况下,您需要将烤箱打开至高温,然后将瓷砖切碎(只需将水滴滴入碗中)。我们在微波炉中加热巧克力,每15秒钟搅拌一次,以免燃烧和结块。

对于水浴,我们需要1个大锅和1个小锅。将水倒入一个大的水中并放火,等待液体沸腾。这时,我们切割了瓷砖并将其发送到一个小容器中。小心地将浅锅放入盛有水的大锅中。

巧克力融化时,不要忘了用打蛋器或抹刀搅拌。确保蒸气和液体不与内含物接触。

使用微波炉,事情进展得更快,但是大多数糖果店更喜欢采用蒸汽法。它使您始终可以控制加热过程。

快速设计选项

如果您没有经验或时间不多,那么在家中进行紧急蛋糕装饰将是您的最佳选择。任何食谱都不需要特殊技能或“全手”,可以避免产品变质。

奇巧和任何糖果

对于这样的甜点,重要的是将蛋糕的底部烘烤到一定的大小。完成烹饪时,请确保KitKat比蛋糕高2厘米。

  • 为了制作精美的蛋糕,我们需要将香脆的巧克力棒分成条状。
  • 我们将所有的切片都贴在蛋糕的侧面,并用粘合剂将它们固定。
  • 将任何类型和颜色的小糖果倒入内部空间。

一条美丽的缎带将帮助完成图片,需要将其与蛋糕绑在一起。

巧克力屑

一种设计纯色或彩色甜点的简便方法。您可以在顶部,侧面撒上刨花,或使用模版制作图案。

最好选择中等大小的刨丝器,以使卷曲的毛发整齐。在装饰过程中,请勿冷藏瓷砖,因为太冷的产品会在您的手中崩溃。

可可

受欢迎的甜点提拉米苏只需在上面撒上可可粉。同样,您可以用自己的双手来装饰自制蛋糕。对于均匀图案,我们将使用模具。

将用于装饰蛋糕的切割模具放在甜点的顶部。使用筛子,用任何颜色的粉末或磨碎的巧克力填充开放空间。最好使用精细的过滤器。

上釉是装饰糖果的最常见方法。开胃的釉面蛋糕也可以用任何水果,浆果和甜点装饰。

浇水前应先冷却底座,但釉面应在室温下。

奶油甘纳许

将奶油加热至沸腾。此时,将黑巧克力(100克)和牛奶(150克)切成均等的条状,然后放入热奶油中。不要忘记彻底搅拌内容物。

(可选)您可以通过更改成分的数量来调整ganache的颜色。对于有色釉料,我们仅使用白巧克力和食用色素。

与明胶

配料将把甜点变成镜子般的艺术品。装饰之前,请确保蛋糕表面平整无凹凸。

作品:

  • 1大勺粉状明胶。
  • 一杯糖。
  • 半杯水。
  • 65克可可。
  • 65克浓奶油。
  • 60克巧克力。

烹饪过程:

  • 我们用水稀释明胶,静置10分钟。经过一段时间后,将溶胀的混合物过筛以除去水。
  • 我们将糖,可可,奶油和水混合在一个容器中。我们在火上加热内含物,不断搅拌。煮沸时,加入切碎的巧克力。
  • 将明胶倒入巧克力混合物中。
  • 将糖霜冷却至30度,然后倒在蛋糕上。为了不弄脏桌子的表面,最好在甜点下面放一块烤盘和一个铁丝架子。

用白巧克力绘图

非常简单快捷的方法来装饰任何甜味。为此,请在不同的碗中准备深色和浅色釉料。

用第一个碗中的液体完全覆盖蛋糕,然后用较轻的糖霜小心地将线条和圆圈涂在上面。

使用牙签绘制以下一种设计类型:

  • 心。
  • 蛛网。
  • 雪佛龙

视频教程或装饰巧克力蛋糕的分步照片将帮助初学者在他的厨房中独立准备精美的甜点。

巧克力人物

有什么比自制的食用装饰品更好的了。这种装饰方法没有任何限制,因此我们会充分发挥想象力。

对于初学者来说,最好使用2D硅胶模具,这将使您在短时间内获得任何形状。为此,请用细流将融化的巧克力倒入模具的孔中,并将其冷却至固体。在冰箱中煮几个小时后,即可准备好可口的装饰物品。

获得体积形状​​的另一种方法是使用现成的图片。在带有图纸和卷发的打印纸上放一层羊皮纸。

我们使用带小孔的糕点袋将透明线用巧克力圈起来。我们等待硬化并从羊皮纸上清除空白。

用巧克力制作蛋糕的装饰摆件和小雕像的方法是其他的,但是要使用其他的糖果工具和一些经验。

装饰蛋糕用巧克力的照片

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如果可以将做周日茶的蛋糕做得简单而不浪费时间,那么在周年纪念日,婚礼,生日那天,糕点师傅装饰的蛋糕是必不可少的属性,是节日餐桌的中心。他们是事先定购的,而且要花很多钱,而懂得如何创造美学和烹饪杰作的手工艺人的口碑则是通过口口相传的。

用巧克力装饰的蛋糕

用巧克力装饰的蛋糕

玫瑰,shuttle子,糖霜,乳香,糖果图案...糖果店展现出他们的想象力和力量,但在本文中,我们将告诉您如何用巧克力装饰蛋糕。而且,如何在家中用巧克力装饰它,以便每个人都喘着粗气。儿童和成人都将感到高​​兴。您会发现用蛋糕制作艺术品不是那么困难。

您需要了解的巧克力知识

巧克力蛋糕的装饰可能非常多样化。您可以简单地用巧克力糖霜填充表面,或进行时尚涂抹。您可以用铭文或镂空图案,数字装饰蛋糕。

为了在家中用巧克力装饰蛋糕,我们选择了优质的产品,并严格按照说明进行操作。

您在家中可以装饰哪种巧克力蛋糕?

选择合适的巧克力来装饰蛋糕。 如果您希望装饰不仅美观,而且味道鲜美,请不要在材料上,漏,那就购买高质量的巧克力和天然可可脂。 但是,您也可以使用以其蔬菜当量烹制的釉料。这种糖果巧克力使用起来更方便,塑料更多,用它制作装饰更容易,但是味道较差。

巧克力

巧克力

巧克力装饰最方便的方法不是购买100克的巧克力棒,而是购买重量较重的巧克力作为糖果。通常以小直径的圆形斑块形式生产,将其熔化非常方便,以便以后可用于装饰。例如,在蛋糕的侧面制作“花边”。

同样使用苦味,牛奶和白巧克力。大多数情况下,白巧克力用于装饰结婚蛋糕。

为了用巧克力雕像装饰蛋糕,将它们浇铸在特殊的模具中。当然,您可以使用现成的巧克力人物,尽管用巧克力自己制作它们更有趣。

如何储存和融化巧克力

巧克力存放在黑暗的地方,密闭包装,温度在12-20度之间。加热后,可可脂开始融化,形成开胃的发白花。冰箱中将开始出现冷凝水。巧克力可以很好地吸收异味,因此请远离有气味的食物。

融化的巧克力,通常在水浴中,不断搅拌。这是确保产品不会卷曲或分层的最可靠方法。重要的是要确保不要在锅中滴一滴水,否则巧克力会变质。

在水浴中融化巧克力

在水浴中融化巧克力

您可以在微波炉或烤箱中得到一碗融化的巧克力,但是每5-10秒需要检查并搅拌一次。

回火

回火-巧克力有目的地重结晶,依次加热,冷却和搅拌产品。调温的巧克力蛋糕装饰可很好地保持其形状,但实际上会在您的嘴中融化。只有天然巧克力和可可脂才能回火。糖果和替代品,您可以立即倒入袋子,然后用奶油和巧克力装饰蛋糕。

房屋用微波炉调温。将切碎的巧克力放入烤箱,每15分钟取出一次,搅拌直到剩下小块。然后将碗取出并捏合物料直至均匀。

装饰规则

用巧克力装饰蛋糕是一项需要精确和灵巧的任务。他们使用融化的巧克力和巧克力碎片,刨花,甚至整片和小巧克力。借助DIY小雕像,还可以用巧克力装饰蛋糕。

当蛋糕完全煮熟并用奶油将其表面弄平时,将进行装饰。

巧克力模具

巧克力模具

巧克力蛋糕装饰工具,巧克力模版和粟子

使用特殊的袋子,檐口和糕点袋,用巧克力绘制人物。

可以用切成三角形的羊皮纸制成自己的ets子。将巧克力倒入短号后,切掉壶嘴。

纸袋可以换成厚的保鲜膜。更好-携带现成的糕点袋,可以一次性使用。

对于那些不确定是否可以立即用巧克力画出想要的东西的人来说,有很多模具。您可以购买它们,在线下载它们,然后打印或在羊皮纸或描图纸上绘图。切掉图案,然后可以用液体巧克力在其上绘制图案,或者在模具顶部附加一个模板,然后在奶油上撒上巧克力片。

视频如何用巧克力装饰蛋糕

httpss://youtu.be/ytW34Q7Fd0Q

如何装饰蛋糕

如前所述,有很多方法可以用巧克力装饰蛋糕。您可以绘制巧克力图案甚至整个图片。您可以将巧克力糖霜倒在蛋糕上。以任何方式装饰的蛋糕总会引起特别注意。

倒巧克力

一个蛋糕的严格和美丽的设计用巧克力-用巧克力糖衣填装它。表面光滑有光泽。对于釉料,他们通常不使用天然巧克力,而是使用糖果砖。为了增加光泽,通常将糖霜加到糖霜中。蛋糕应该冷藏,巧克力应该温暖又流鼻涕。

如果选择合适的厚度,则可以在甜点的侧面上弄脏:将汤匙沿边缘的糖霜倒入,然后将其顶部弄平。我们以这种形式离开,或在上面用浆果,巧克力装饰来装饰蛋糕。

镂空方式

制作巧克力花边将需要稳定的手和一些技巧。将融化的巧克力倒入带有细嘴的糕点袋或纸短号中,并在均匀分布的羊皮纸上绘制装饰品。如果您害怕犯错,请先用铅笔在纸上画出图案。一切冻结后,您将拥有最真实的巧克力花边。

用巧克力花边装饰的甜点

用巧克力花边装饰的甜点

可以将镂空装饰做得很小并固定在蛋糕上,或者您可以像用花边一样将甜点包裹在蛋糕上。

刨花

最简单的方法是用磨碎的巧克力装饰蛋糕。磨碎它并撒在顶部或侧面或模板上。最好只有软膏足够软和有粘性,这样轻的面包屑才能粘在上面。您可以在蛋糕上制作巧克力图案-最方便的方法是使用模具。

如果您用的不是刨丝器,而是用菜刀,那么巧克力片将变得又大又宽,它们被整齐地摆放在顶部。想知道如何用水果和巧克力装饰蛋糕吗?这种粗刨花是这种装饰的理想选择。

最好不要太冷擦巧克力,否则会碎裂。手里拿着大块的东西也不值得,因为手太热会融化它。

波浪装饰

为了获得波浪状的蛋糕装饰,这里有一些制作巧克力花边的技巧。我们使用羊皮纸或厚塑料包装纸,并根据上面绘制的图纸显示用于装饰蛋糕的巧克力图案。为了方便起见,我们使用小块的“鞋带”。完成绘制后,小心地将纸包裹在圆柱形物体上,使其冻结。

硬化后,基部分离,您将获得大量波浪状的细节,可用于精美装饰蛋糕的侧面或顶部。

巧克力雕像

巧克力雕像

巧克力雕像和装饰品

可以在糖果店购买各种小雕像和蛋糕的巧克力装饰品,也可以使用特殊的模具制作自己的巧克力小雕像,以铸造体积零件或进行切割。用它们装饰巧克力蛋糕成为一个真正的创意过程。

如何制作巧克力蛋糕装饰?方法一:融化巧克力,将其倒在羊皮纸上,等到它不再粘在手指上为止,然后例如用曲奇刀切下数字。这些巧克力形状将是扁平的。

第二种选择是用巧克力制作小雕像来装饰蛋糕-在平坦的部分上制作例如真叶的印刷品。第三种选择是使用铸模(模具)。

不要忘记巧克力饰品,铭文,用刨花,稻草制成的饰品。

原料

对于巧克力装饰,最常使用黑巧克力。但也有白巧克力制成的装饰。通常,一种成分就足够了-用天然可可脂制成的融化巧克力棒。或糖果砖。

分步指导

巧克力蝴蝶结

巧克力蝴蝶结

新手糕点师将需要逐步说明如何制作巧克力蛋糕装饰的说明。我们将告诉您如何制作DIY蛋糕模型。通过融化一块巧克力,您可以从中创造出真正的奇迹。而且您已经知道如何做出更好的选择,哪种巧克力更好地融化。

巧克力蝴蝶结

用自己的双手制作优雅的巧克力蝴蝶结并不困难,但需要整洁。用它装饰一个自制的蛋糕是完美的礼物。

  1. 我们将羊皮纸3上的15个矩形毛坯切掉了18厘米。
  2. 我们融化巧克力,并用它完全覆盖空白。表面必须平整光滑。
  3. 我们用刀捡起毛坯,然后将它们放在干净的地方。
  4. 巧克力开始凝固后,将毛坯圈内弯曲,使巧克力向内弯曲,然后压紧边缘。我们将其放在一边以免起皱,并使其完全冻结。
  5. 取出羊皮纸,然后开始组装弓。在底部的一行中放6个圈,用融化的巧克力将它们粘在一起。当它变硬时,我们以相同的方式完成结构。
  6. 我们把完成的装饰放在蛋糕上,然后继续参观。

蝴蝶

巧克力蝴蝶

巧克力蝴蝶

制作巧克力蝴蝶的方法是基于制作镂空装饰的方法。

  1. 我们在一张纸上画一只美丽的蝴蝶。
  2. 将厚膜或羊皮纸放在上面,然后根据模板绘制,将液态巧克力倒入袋中。我们从蝴蝶的身体和头部开始,然后再添加其他所有内容。
  3. 之后,我们取出纸张,然后将胶片转移到一块弯曲有字母V的纸板上,用细刀将其校正并使其硬化。我们得到一只蝴蝶起飞。

制作树叶

蛋糕装饰可以使用天然材料制成。以树叶形式制作蛋糕雕像的一种简单方法是使用真实的树叶。

  1. 我们采取干净的叶子和清晰的叶子。最好将它们从繁忙的高速公路上捡起来,在高速公路上,它们不会被废气中的有毒物质饱和。
  2. 用刷子将融化的巧克力涂在其下面。
  3. 当巧克力变硬时,分离模具并在蛋糕装饰中使用巧克力叶。例如,我们将它们散布在一个大浆果上。或者用不同色调的巧克力叶完全覆盖蛋糕的表面-您会得到一个美妙的秋天组成。
巧克力叶

巧克力叶

顺便说一下,还有现成的叶子形式的形式。它们更加方便和卫生。

小雕像

上面所有这些都可以认为是制作巧克力雕像的例子。如果要获得稳定的图形,则需要使用硅胶模具,将融化的巧克力倒入模具中并冷却。然后用刀轻轻撬开或简单地挤出,准备好巧克力玩具。这非常容易-您甚至可以将孩子们连接到填写表格上,他们一定会喜欢上娱乐节目。

但是,如果您有雕塑家的技能,并且想要制作一个男人和女人的小雕像作为结婚蛋糕,我们将向您展示如何制作特殊的巧克力来进行建模。

  1. 服用454克白巧克力和120毫升淡玉米糖浆或转化糖浆。
  2. 融化巧克力并加热糖浆直至略热。快速混合。
  3. 我们在巧克力保鲜膜上形成一层,紧紧盖住,放在桌子上一天。
  4. 为了制作巧克力雕塑,我们将小块的东西弄碎,揉在手掌上,然后雕刻我们想要的东西。

一种或两种巧克力会带来非凡的装饰效果,客人会记住您的蛋糕很长时间。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

我们继续以蛋糕装饰为主题。在上一期中,我们描述了如何使 火星锅 在家怎么做 镜面釉 ...今天,您将学习如何用巧克力装饰蛋糕。

商店里有非常精致的蛋糕 巧克力装饰品 ...乍一看,这似乎只能在有任何专用设备或库存的工厂环境中完成。实际上,一切都没有第一次看起来那么复杂-可以在 家庭条件。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

用巧克力装饰蛋糕

你会需要:

  • 1-2块巧克力
  • 羊皮纸

您可以根据自己的口味使用巧克力:牛奶,白色或黑色。最主要的是没有添加坚果或水果。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

将巧克力切成小块,然后放入小干锅或碗中。在水浴中融化巧克力。注意:确保容器 没有水进来 -否则巧克力会凝结。巧克力融化时,不断搅拌。结果,应该获得均匀的质量。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

制作一个小的羊皮纸袋来代替糕点注射器。然后小心地将融化的巧克力放入其中。

切掉袋子的一角-孔越小,图纸将越美观和整洁。

对于那些对自己有信心的人 视觉技巧 :您可以将画图直接挤压到蛋糕上-一点一点按装满的袋子。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

用白色巧克力制成的花朵在布满深色软糖的蛋糕上看起来很漂亮!

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

对于那些担心并且不确定是否会在第一时间解决问题的人,有 其他方式 ...将任何图纸转移到羊皮纸上-这是透明的,并且非常容易做到。用硬铅笔防止色素进入巧克力。

将有图案的羊皮纸铺在桌上,然后直接在其上开始绘画。什么时候 巧克力 完全地 冷却  и会变硬 -用小刀小心地除去镂空图案并将其转移到蛋糕上。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

还有一种很棒的方法可以从 镂空餐巾 !将餐巾放在平坦的深色背景上,并在上面盖上羊皮纸。现在在餐巾纸上绘画,例如用白巧克力。

在冰箱中冷却巧克力,然后用刀将其取出。现在你可以 装饰我们的蛋糕!)

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

这是混合媒体的一种变体:直接在蛋糕上吸引女孩,在羊皮纸上创造蝴蝶。

注意力: 立即沿着机翼弯曲弯曲羊皮纸,然后绘制!冷却的巧克力将不会弯曲,但会破裂!

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

我一直以为要制作巧克力叶就需要 特殊模具。 事实证明,一切都变得简单得多:将融化的巧克力涂在真实的床单上(先洗净并晾干)。将叶子放在冰箱中,然后取出实际的叶子。结果,它会变成非常自然的叶子, 真好吃!)

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!
用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!
用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

秋季版蛋糕:组合看起来很棒 不同的颜色 巧克力和不同树上的叶子!

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

精美装饰的另一种选择 巧克力叶!

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

巧克力蜘蛛网 这很简单!首先,用普通糖霜盖住蛋糕。从中心开始,画出均匀间隔的均匀圆圈。

当巧克力尚未冻结时-用织针或子轻扫 从中心 在几个地方(彼此也一样)和 到中心 他们。

使用表盘示例很容易解释:我们将线从中心引到12、2、4、6、8和10点 从中心 ,以及从数字本身到中心的1、3、5、7、9、11,即 从边缘。

用巧克力装饰蛋糕:专业糕点师傅技巧的秘诀!

让您的生活变得甜美,就像您最喜欢的蛋糕一样,并饰以巧克力!)

用巧克力装饰蛋糕:图案,球,栅栏

内容

  • 如何绘制,在蛋糕上用液态巧克力做题词:说明,题词和图画示例,照片
  • 如何用白巧克力和黑巧克力制作图案并装饰蛋糕:创意,装饰示例,照片
  • 如何用巧克力做网眼,镂空和装饰蛋糕:想法,照片
  • 如何用巧克力制作卷发,羽毛和装饰蛋糕:创意,照片
  • 如何制作巧克力叶和装饰蛋糕:创意,照片
  • 如何制作巧克力雕像和装饰蛋糕:创意,照片?
  • 如何制作巧克力片和用巧克力片装饰蛋糕:照片
  • 用镂空花装饰蛋糕:创意,照片
  • 用巧克力球装饰蛋糕:创意,照片
  • 如何在蛋糕上滴巧克力并装饰蛋糕:创意,照片
  • 如何制作巧克力蛋糕围栏:巧克力图案,照片
  • 视频:如何组装和装饰生日蛋糕?

液体巧克力刻字和艺术品是您在家中装饰蛋糕的理想方法。借助这种技术,您可以对任何甜点应用祝贺词,这些甜点将用在节日的主人公身上。您可以一次使用多种方法。例如,如何使用巧克力绘制镂空或精美的装饰品,或如何用卷发,树叶装饰蛋糕...通常,选择,思考和使用我们的技巧。

如何绘制,在蛋糕上用液态巧克力做题词:说明,题词和图画示例,照片

侧面的节日蛋糕如果有漂亮的铭文,看起来也很有趣,这也是全心全意制作的。而且笔迹不必太好,而且您也不需要具备专业画家的技能。这里最重要的是使用单词的技巧。

首先,您应该进行一些练习,以免在应用题词时手意外退缩。如果您从未墨迹巧克力,但想学习本课,则需要学习以下经验丰富的糕点厨师的建议。为了进行题词,您需要融化巧克力。您可以在此处找到有关融化巧克力的更多信息。

  • 涂上巧克力刻字的最理想方法是使用专门用于装饰蛋糕的特殊标记。装有巧克力混合物的管子上有一个小孔。液体巧克力从该孔中挤出,结果蛋糕上的铭文整齐均匀。
  • 在添加巧克力刻字之前,用牙签在蛋糕的糖衣表面上做一些细微的勾画。这样,单词将始终看起来平滑而美丽。
  • 尽量不要在生日蛋糕上写很多字。记住-祝贺词要简洁明了。
  • 如果您在涂巧克力时出错,请不要删除字母。完全套上题词,将蛋糕放入冰箱。仅在装饰变硬之后,才删除损坏的元素,而改写丢失的新字母。
  • 涂有巧克力元素的最理想表面是具有对比色的乳香或釉料。
  • 请勿使用热巧克力涂抹。因此,釉料和其他类似表面将简单地融化并流动。
  • 不要在标题中使用介词“ from”。它被视为哀悼用语的标志。
  • 不允许在题词中出现重复的单词。例如,“致敬老师节上最好的老师”。
  • 均匀间隔每个单词,以便它们仅排成一行。不要分开单词,不要将字母转移到另一行。
蛋糕与题字
蛋糕与题字
蛋糕与题字
蛋糕与题字
蛋糕与题字
蛋糕与题字

此外,在装饰蛋糕时,您应遵守以下规则:

  • 开始刻字之前,先将蛋糕冷却。
  • 首先在玻璃上练习。之后,如果单词看起来很漂亮,您可以将它们放在蛋糕上。
  • 用可可粉和黄油制成的混合物代替巧克力进行锻炼。等比例连接它们

如何用白巧克力和黑巧克力制作图案并装饰蛋糕:创意,装饰示例,照片

要轻松挤出特定的巧克力图案,请使用巧克力或巧克力果仁软糖进行工作,因为它具有完美的一致性。取一个带有小星形附件的短号。将巧克力软糖放入其中。以星星,贝壳,卷曲的形式为蛋糕做边框。

液态巧克力很难从金属喷嘴中挤出,因为金属的冷会使巧克力变硬的速度比必要的快。您可以在巧克力软糖中加入一些甘油。它将使巧克力变稠,而无需等待软糖变硬,将其快速挤出。

为了从巧克力中挤出细丝和小条,请使用没有喷嘴的短号。从中移除尖端,以便您拥有所需直径的孔。用细的,波浪形的,笔直的,成角度的或锯齿形的线挤压软糖。

巧克力图案
巧克力图案
巧克力刻字
巧克力刻字

您还可以通过用染料上色来制作白色巧克力装饰。仅使用那些基于植物油或粉末染料的染料。液体涂料进入巧克力时,会变得非常粘稠,失去了有用的品质。

  • 融化巧克力(25克)。在纸上套上您要用来装饰蛋糕的装饰品。用蜡纸盖上,用胶带固定每个角
  • 将巧克力倒入短号中,将短号的边缘向内包裹,然后取下尖端
  • 沿着图案的轮廓小心地挤细巧克力条。塑像变硬后,用刮刀将其移除
  • 制作更多这些图纸
  • 与他们一起装饰蛋糕或饼干

如何用巧克力做网眼,镂空和装饰蛋糕:想法,照片

镂空巧克力图案使生日蛋糕更加绚丽多彩。如果您提前存货,也可以制作它们:

  • 巧克力
  • 纸或玻璃纸烹饪袋(可以带细喷嘴的注射器)
  • 模板
  • 用于烘烤的轻纸或保鲜膜

对于镂空,最好使用糖果巧克力。但是,您可以将其替换为常规的商店购买的巧克力。只需购买不含添加剂和填料的产品即可。最好的装饰用巧克力是黑色,甚至苦涩。它比牛奶坚硬,因此有能力更好地保持其形状。

用网眼装饰蛋糕
用网眼装饰蛋糕
用网眼装饰蛋糕
用网眼装饰蛋糕
用网眼装饰蛋糕
用网眼装饰蛋糕

镂空准备过程:

  • 拿巧克力。
  • 融化
  • 关闭准备装饰的模具。为此,您需要粘贴保鲜膜或纸张。
  • 您融化的巧克力将被放置在信封中,并在模板上圈出图形。
  • 将镂空珠宝放入冰箱中使其完全冻结。
  • 硬化后,小心地去除装饰物,用它来装饰蛋糕。

如何用巧克力制作卷发,羽毛和装饰蛋糕:创意,照片

装饰蛋糕的下一个选择是各种卷发,羽毛,螺旋形。

巧克力卷发:

  • 取巧克力(125克)。融化将巧克力涂在一块硬的东西上,例如木板。用刮刀将其抹平,使表面完全平坦。
  • 当您的巧克力稍微变硬但还没有完全变硬时,请用小刀刮掉薄层上的细小卷发。尝试握住刀,使它与巧克力层之间成45度角。
  • 要获得大卷发或吸管,请在整层上划刀。
  • 如果要使卷发变小,请用刀将土豆削皮以进行工作。
巧克力卷发
巧克力卷发

巧克力螺旋:

要工作,您需要采取:巧克力棒和烹饪薄膜。

制造过程:

  • 融化巧克力棒。剪下整部电影。将巧克力倒在薄膜上,放在一边冷却。用叉子在巧克力上轻扫,分成几块。
  • 将膜卷成螺旋状,将其放在地毯上。将其发送到冰箱。
  • 小心地取下保鲜膜,结果会形成细小的螺旋状,可以用来偷甜点。
螺旋不仅用于蛋糕,还用于装饰饮料
螺旋不仅用于蛋糕,还用于装饰饮料

您可以用相同的方法制作羽毛。仅将适当的图案应用于胶片。

如何制作巧克力叶和装饰蛋糕:创意,照片

这种方法被认为非常容易实现。您可以通过使用形状最多样化的叶子作为基础来做些梦。

巧克力叶:

对于制造,库存:

  • 巧克力
  • 刷子
  • 真正的绿叶
巧克力叶
巧克力叶

制造过程:

  • 彻底清洗叶子,晾干。融化巧克力
  • 拿一张纸,翻过来,在背面涂巧克力。然后用刷子涂开。放在冰箱里冷冻巧克力
  • 小心地从巧克力上取下基层叶子。制作所需数量的叶子来装饰蛋糕

巧克力玫瑰:

为了制作巧克力玫瑰,库存:

  • 巧克力乳香-200克

您可以选择任何一种:白色,黑色,牛奶巧克力。

巧克力玫瑰
巧克力玫瑰

烹饪过程:

  • 揉搓手掌中的乳香。它应该是软的。用糖粉覆盖白巧克力乳香,用可可粉覆盖黑巧克力。用a面杖将巧克力乳香粉卷出来,这样就薄了一层。
  • 从中切出圆圈。一支玫瑰只要花9片就足够了。
  • 从第一个圆处遮住圆柱体。缠绕其余的圆圈,以便有芽。
  • 2个花瓣的边缘应小于1,边缘3小于2,依此类推。
  • 以这种方式连接所有花瓣,将每个花瓣的边缘向外。当你有一朵玫瑰时,把它剪下来。
  • 离开花朵使其完全冻结。

用这种方法,制作几朵玫瑰。

如何制作巧克力雕像和装饰蛋糕:创意,照片?

轮廓图:

与以镂空形式制成的小雕像不同,这些装饰摆件具有巧克力背景,并且沿轮廓线有笔触。

对于制造,库存:

  • 巧克力(白色,深色,牛奶)
  • 羊皮纸
  • 图纸用纸

同样,在工作中,您将需要纸短号或常规的糕点袋。

巧克力雕像
巧克力雕像

制造过程:

  • 将羊皮纸放在小雕像的上面。
  • 融化黑巧克力或牛奶巧克力。沿着小雕像的轮廓将其挤在羊皮纸上,等待巧克力变硬。
  • 融化白巧克力。用它们填充图中的空白区域。给它时间完全冻结。翻。

定期剪纸:

任何人都可以做出这样的数字,即使那些没有经验的人也是如此。因此,您可以吸引您的孩子上班,他一定会喜欢帮助您的。

对于此图,库存:

  • 巧克力
  • 羊皮纸
巧克力人物
巧克力人物

制造过程:

  • 融化巧克力
  • 用小刀或刮刀将巧克力均匀(约2毫米厚)铺在羊皮纸的表面上
  • 一旦您发现巧克力已经开始凝固,请使用模具切出所需的形状。

如果巧克力在切割过程中粘在模具上,则它还没有完全冷却。如果巧克力破裂,则表明巧克力已经强烈硬化,因此需要重新加热。

如何制作巧克力片和用巧克力片装饰蛋糕:照片

用巧克力片装饰生日蛋糕和馅饼是一种行之有效的方法。毕竟,您可以同时组合各种阴影,形状和大小的刨花。另外,有几种生产巧克力片的方法。

方法1:

取没有填料的普通巧克力块。将其放在温暖的地方短时间。当巧克力块稍微变软时,请使用锋利的大刀以一定角度切割薄层以形成管子。装饰蛋糕之前,将巧克力装饰物放在冰箱中。它将变硬并显着保持其形状。

装饰用刨花
装饰用刨花

方法2:

这种方法被认为更复杂。首先,将巧克力变成釉料,在保鲜膜上涂一薄层,冷却,然后用锋利的刀切掉薄层。珠宝凝固后,您会收到大屑。

方法3:

拿一块巧克力并磨碎。自行选择刨丝器的尺寸。

蛋糕上漂亮的装饰
蛋糕上漂亮的装饰

方法4:

融化白巧克力条,并添加染料。自己选择颜色。例如,使用方法3。制作不同颜色的刨花,用蛋糕装饰蛋糕,摊开图纸。您可以用一种颜色或完全不同的阴影完全覆盖蛋糕。

用镂空花装饰蛋糕:创意,照片

您是否为您的姐姐或心爱的母亲制作了自己的生日蛋糕?装饰漂亮的装饰。例如,镂空花。您将不需要染料和乳香。因为您可以用巧克力制作精美的装饰品。因此,要有所启发,幻想,但要同时记住注意和谨慎。

所以,拿蛋糕:

  • 糕点袋或注射器
  • 白巧克力棒(预先融化)
  • 黏土包裹或一些羊皮纸
  • 简单的铅笔
  • 木棍尖
白巧克力装饰
白巧克力装饰

制造过程:

  • 在纸上画出未来花朵的草图。翻转纸
  • 用巧克力填充注射器或袋子。用巧克力描绘轮廓。为了使花朵精致,请用细棒在中心部位画细线

第一朵花准备好了。制作几件这样的珠宝,然后冷藏。花完全固化后,将它们从纸上分开。装饰蛋糕。

用巧克力球装饰蛋糕:创意,照片

巧克力装饰是每种甜点的完美补充。为了使这种装饰第一次起作用,巧克力需要甜,浓,腐朽。听我们有用且简单的提示,然后您就可以将蛋糕变成难忘的艺术品。

1种方法

要制作这些巧克力球,请采取以下措施:

  • 巧克力吧
  • 铁管
  • 糕点袋
美丽
美丽

制造过程:

  • 将铁管放在冰箱中一会儿。
  • 融化巧克力,倒入糕点袋。
  • 取出稻草,用一袋巧克力盖住。
  • 在冷铁管上,巧克力会立即冷却,然后小心将其取出。
  • 立即将巧克力卷成球。

您可以用多种颜色和尺寸制作此类球。将产生的球放在蛋糕的顶部,添加其他装饰。

方法2

对于第二种方法,您将必须采取:

  • 圆形冰格托盘
  • 巧克力片(白色,黑色)
装饰用球
装饰用球

制造过程:

  • 融化黑巧克力片。将糊料涂到模具内部。随便做一点。
  • 在黑巧克力上涂白巧克力。
  • 将模具放入冰箱。
  • 巧克力完全冷冻后,取出模具。
  • 放在温水中几秒钟。之后,您可以轻松取出半球。
  • 将两个半球连接在一起以制成一个球。
很漂亮的装饰
很漂亮的装饰

您可以将任何填充物放在这样的球中间。例如,一块水果或浆果。

如何在蛋糕上制作巧克力滴并装饰蛋糕:创意,照片

装饰蛋糕的一个很好的选择是滴巧克力。您可以使用它们来装饰蛋糕,自制馅饼,饼干。但是,在商店中出售的那些墨滴并不总是会遇到高品质的墨滴。因此,请自己制作此类液滴。您绝对不会怀疑它们的质量和味道。

为了烹饪,请储备以下产品:

  • 可可粉-1汤匙
  • 椰子油-1/2汤匙
  • 蜂蜜-4汤匙
  • 香草精-1茶匙
用巧克力滴滴装饰
用巧克力滴滴装饰

烹饪过程:

  • 拿一个管道袋上班。
  • 融化椰子油。当它开始逐渐融化时,从火炉中取出,倒入另一个碗中,然后冷藏。您应该有清澈的油。
  • 将可可粉和其他成分倒入其中。
  • 搅拌糊直到光滑。在冰箱中冷却半小时。
  • 冷却后,将糊状物塞入糕点袋中。
  • 挤出不同大小的液滴,将它们彼此靠近放置以节省表面空间。
  • 将滴有水滴的表面放在冰箱中约25分钟。

如何制作巧克力蛋糕围栏:巧克力图案,照片

巧克力镂空是最好的装饰,可用于装饰蛋糕的侧面并用它做成篱笆。这样的装饰物是用任何巧克力制成的,这里没有太大的区别。

巧克力层越薄,数字将越脆弱。

选项1

对于此机柜,请执行以下操作:

  • 铝箔
  • 烹饪袋
  • 肩cap骨
  • 巧克力(任何)
击剑蛋糕
击剑蛋糕

烹饪过程:

  • 融化巧克力棒。把它放在烹饪袋里
  • 在贴有巧克力酱的金属箔上绘制镂空栅栏
  • 将巧克力箔放在冰箱中约60分钟
  • 用抹刀将巧克力分开,装饰蛋糕的侧面

选项2

  • 从羊皮纸上切一条丝带,长度要足以包裹蛋糕。
  • 用白巧克力在纸上画画。例如,豌豆,花朵,蝴蝶,戒指等。
  • 放入冰箱一会儿,使巧克力稍稍冻结。
  • 用勺子将融化的黑巧克力勺在图案上,然后用小刀或刮刀将巧克力轻轻铺在色带上。尽量不要触摸图形
  • 用胶带把蛋糕包起来,放在冷的地方
  • 片刻后,取出纸张。您将拥有一个不寻常且有趣的围栏。
蛋糕用巧克力屏蔽
蛋糕用巧克力屏蔽

如您所见,巧克力蛋糕装饰的种类多种多样。实验时不要止步不前。毕竟,用亲手制作的杰作来取悦亲人真是太好了。

视频:如何组装和装饰生日蛋糕?

蛋糕,糕点,饼干和其他自制烘焙食品的DIY巧克力装饰是糕点厨师的特技飞行。当然,您不能像祖母那样用巧克力对蛋糕进行装饰和装饰-只是将奶油融化成条状,然后用这种液体团覆盖糖果的顶部和侧面。但是,您可以尝试制作出简单出奇的美的巧克力装饰,类似于最真实的杰作。

哪种巧克力适合装饰蛋糕?

选择要用哪种巧克力做蛋糕装饰时,请仅购买高质量的产品。高品质的巧克力使装饰精美而富有光泽。当前,巧克力釉用于制造巧克力装饰品,其中可可脂被各种等效的可可脂代替。这些釉由于其显着的流动性而非常方便使用,但就口味而言,它们不如真正的巧克力-糖皮。

尽管巧克力生产已有悠久的国内传统,但消费者和制造商对该产品的兴趣仍在不断增长,因为可以用巧克力和巧克力釉制作各种蛋糕和糕点的装饰品:线条图,体积图,浅浮雕,镂空细节等等。用巧克力装饰蛋糕时,您可以尽情发挥自己的想象力。

使用该产品的流行趋势是“大理石纹”,“丝绒装饰”,“贴花”。

如您在照片中看到的,巧克力珠宝可以成为真正的作者雕塑:

这样的组成并不亚于用石头雕刻或用金属铸造的那些。

DIY巧克力装饰品(附图)

他们在蛋糕和糕点的表面上用自己的双手制作各种巧克力装饰: 几何装饰,花朵和叶子图纸,各种主题内容图纸。除使用卫生部批准的染料外,请勿使用其他染料。装饰产品时,他们使用特殊的技术和各种设备。

自制巧克力装饰品由巧克力和100克重的酒吧制成。为了用巧克力片装饰蛋糕,将巧克力冷却,然后将其保持在25-30°C的温度下-然后用刀切割时,将巧克力卷成漂亮的管子。大量冷藏的巧克力会碎裂,而软巧克力则不会碎裂。

看照片-用树枝,树木,火箭,数字,字母,触角,动物和鸟类轮廓的形式装饰巧克力蛋糕:

为此,将其切成小块,在水浴中融化(以免燃烧),然后倒入小羊皮纸短号中。选择了工程图。将痕迹纸或玻璃纸涂在上面,并从短号沿可见轮廓沉积巧克力。将这种手工制作的巧克力装饰品放在阴凉的地方,硬化后,用刀将其从纸上移开,并转移到蛋糕或糕点上。

在制作垂直图案形式的巧克力装饰之前,应先放置一个“支腿”,然后将其固定在正确的位置。巧克力橡木叶子在蛋糕上非常优雅。为了制作它们,将描图纸应用到一小片橡树叶上,然后从短号上先用巧克力圈出轮廓,然后倒入中间,在中间用刀背画一条线片的边缘,从侧面的短斜线,从而模仿了叶脉。之后,剩下的叶子就做好了。

用自制蛋糕的巧克力制成扁平图形的装饰并不难:为此,将熔化的产品倒在羊皮纸上,厚3毫米,并在槽上涂上植物油,切出各种图形。用于在家中装饰蛋糕的巧克力不应太硬,否则数字会崩溃。

家里的巧克力蛋糕装饰(带视频)

为了制作三维巧克力装饰品,使用了石膏,瓷器,粘土,塑料和金属的单面和双面形式。这样的形式通过夹具固定在一起。彻底清除模具中的巧克力残留物,并用干净的布擦干,以使图形和浅浮雕易于分离,然后将其加热至30°C,并在29-30°C的温度下倒入巧克力。将巧克力倒入双面,通过底部孔固定在一起,同时将其充分摇动2-3分钟,然后翻转以防止气泡产生空隙,从而使巧克力均匀分布。倒入后,将模具放下孔,然后倒出剩余的巧克力;在内壁上保留2到4毫米的层。

如果形状较大且具有复杂图案,则可以用刷子涂巧克力。倒入的模具在冰箱中于10-12°C的温度下冷却,然后将图形从粘胶处形成的接缝中清除。

视频“巧克力装饰”展示了如何制作各种小雕像:

要制作巧克力装饰品,您不必发明复杂的设计,而只需制作一个巧克力金字塔。在蛋糕上做这种巧克力装饰之前,首先要用铅笔在纸板上画出金字塔细节的轮廓,并切出一个模板。从短号上撒下一个图形:图形的线条更细,金字塔的边缘更粗。为了使金字塔更硬,可可脂被添加到融化的巧克力中。 1-2小时后,将零件在冰箱中冷却,然后对其背面进行处理。

金字塔的组装过程如下:将两部分彼此平坦地放置在板上,沿着边缘挤压巧克力,将两半挤压并冷却。将它们垂直放置在蛋糕上,剩余的3-4个部分用胶粘到侧面,使金字塔冻结,并用小杏仁饼和糖乳香花另外装饰蛋糕。

如您在照片中所见,DIY巧克力装饰品也可以用巧克力替代品制成。它由15%的可可,45%的黄油,40%的糖粉和10%(总质量)的香草糖制成。首先,将所有黄油的四分之一加热到45°C,加入香草糖和可可,然后将其余的黄油与糖粉和所有产品混合。

釉面装饰可立即应用于产品或准备将来使用。在第二种情况下,将它们“沉积”在覆盖有羊皮纸的纸上,并在室温下干燥12小时。

最简单的装饰是使用糕点梳在产品表面涂上直线或波浪线,并涂上奶油。它可以由马口铁,铝,塑料制成。梳齿的大小和样式可能会有所不同。

以下拟议的巧克力蛋糕装饰大师班包含有关该产品的有趣信息,揭示了如何进行回火,以及用于准备小雕像,树叶,卷发和刨花的技术,可为任何蛋糕带来节日的外观。

巧克力蛋糕装饰工具:巧克力模版和粟子

在制作巧克力蛋糕的复杂装饰之前,您需要储备一些特殊工具。首先,您将需要带有一组吸管的檐槽或管道夹具袋。短号由描图纸,羊皮纸或其他不吸收油脂的厚纸制成:切出直角三角形并将其折叠成锥形管。薄片的突出端向内折叠以将短号固定在一起。根据他们想要获得的图案,其尖端刻有缺口。短号充满了最多一半的奶油或釉料,紧紧地关闭,这样,当按下时,奶油或釉料只能从底孔“沉降”。在短号的帮助下,刻上了铭文,圆点和精美优美的图画和花朵。

要制作巧克力装饰品,您可以制作一个滚边袋。要做到这一点,请使用致密的织物(最好是柚木橡皮擦)。袋子呈圆锥形,各种管子插入其狭窄的一端。使用前必须将新袋子煮沸。下班后,将夹具袋在与小苏打混合的温水中清洗,煮沸3-5分钟,干燥并存放在专门指定的地方。

用于制作巧克力蛋糕装饰的夹具管以圆锥体的形式制成,圆锥体的末端有一个花样的孔,从中以各种装饰物的形式“沉积”奶油。有时会使用糖果夹具袋,在其狭窄的一端插入带螺纹的锥形环,然后可以将各种样式的管拧到其上。

要用奶油填充糕点袋,请用左手握住它,展开袋子,然后用抹刀或勺子将奶油放至其体积的1/2。紧紧地涂上奶油,因为残留的空气会破坏绘画效果。他们用两只手连接袋子的边缘,并用右手夹紧,将奶油“沉积”,用左手握住糕点袋的窄端。

不仅通过不同样式的管子,而且还通过曲折或短号或夹具袋的波浪状运动,右手的压力的缓慢或瞬时变化来实现各种用于装饰蛋糕的巧克力设计。相对于装饰产品的倾斜角度,与产品的距离等

在完成任何用于巧克力装饰的图案之前,您应该停止压制糕点袋,并沿着管的末端沿该图案向前快速移动。

各种镂空巧克力装饰是通过将奶油从插入夹具袋中的成型金属管中“沉积”而成的。一组10到12个具有不同切割配置的吸管,使您可以完成完成糕点和蛋糕所需的各种装饰。但大多数情况下,他们使用的管子具有光滑,笔直,锯齿状和楔形的切口。

用巧克力装饰蛋糕的模板可能会有用-尤其是当您需要大量装饰元素(用于喜庆宴会或儿童餐桌)时。您还可以创建混合模型:例如,使用模板装饰巧克力来制作合成的某些部分,而其他部分则通过原始切割来制作。用于巧克力装饰的模具具有金属基底。将其放在适当准备的原材料上并用力按压,切成蝶形,叶形,真菌形或其他小雕像形状的果肉。

在这里,您可以看到一张“巧克力装饰工具”的照片,您需要用它来创建图形:

用自己的双手用液体巧克力奶油装饰蛋糕的侧面(带有照片和视频)

要用巧克力奶油装饰蛋糕,请仅使用新鲜搅打过的产品;从常备奶油中出来的图案会变得没有光泽和斑点。

线条(甚至锯齿形,波浪形)用液体巧克力装饰蛋糕时,会画出用热水加热的糖果梳,将其轻轻按压在奶油的光滑边缘上。通过将奶油从插入夹具袋中的异形管中挤出来制作花朵,图形和图案。某种形状或颜色的最细微的图样是在短号的帮助下完成的,短号的窄端被切除,或者将异型管插入其中。

在制作蛋糕的镂空巧克力装饰时,角膜填充有多达一半的奶油,并紧紧闭合,这样,当按下时,奶油只会在切开时出现。 最好不要长时间将带奶油的短号握在手中: 奶油从手上加热,变成液体,并且图案不均匀。通过扭转,短号从奶油的残留物中释放出来。

要用自己的双手用巧克力装饰蛋糕,请按照以下步骤填充夹具袋: 将袋子的宽端关闭,以便将其握在左手,然后用勺子用右手将袋子装满1/2体积。袋中的空气应尽可能少,以免损坏图纸。然后,用两只手将袋子宽端的边缘连接起来,然后用右手夹住它,松开乳霜,用左手支撑窄端。

在家制作蛋糕的巧克力装饰品时,取决于短号或袋子的波浪形或锯齿形运动,右手的压力会缓慢或瞬间变化,相对于产品的倾斜角度也会发生变化,通过改变与产品表面的距离,可以得到各种奶油图案。在执行漂亮的巧克力装饰的最后,您需要停止对袋子或短号施加压力,并沿着管的末端沿图案向前移动一小段,然后其余的奶油就会掉下来。中风不显眼。如果您向上提起袋子或短号,则图中会残留一筒奶油。

为了准备小巧的巧克力蛋糕装饰,圆点和铭文,将短号的窄端固定在要装饰的产品表面附近。您可以用不同颜色的面霜预填充袋子和角质层。这将使蛋糕装饰的巧克力装饰更加多样化和充满活力。

如果您需要从奶油中制成玫瑰,请先从饼干上切出一个小蛋糕(或取出蜜饯,朱古力等)-玫瑰的核心。核心固定在带有尖端和软木的木棍上,或者固定在餐叉上。他们的左手握住一根带芯的棍棒,右手握住一根带吸管的糕点袋。转动棒,将奶油挤到核心上。玫瑰准备好后,用小铲或叉子将其从棍子上取下,用左手的手指握住它,然后将其放在蛋糕或糕点上。

从照片中可以看出,在家中用巧克力装饰蛋糕时,可以编织一种或多种颜色的篮子:

篮筐也可以由饼干(酥皮糕点)制成,将各层与巧克力奶油或水果馅料粘合在一起。将篮子放在宽阔的一面朝下的架子上(例如,胶合板圈),并抬起一侧,进行乳霜编织。奶油变硬后,将篮子放在蛋糕上。在篮子的顶部,手柄由焦糖色或特殊的面团制成(成分:面粉,糖粉和蛋清)。花或糖果放在篮子里。

要用巧克力装饰蛋糕的侧面,可以用奶油色边框装饰它们。顺便说一句,在所有其他蛋糕装饰之前先做边框。边框不仅可以用作装饰,还可以遮盖裂缝,裂缝,使蛋糕的边缘变得光滑。它们通常使用直切的光滑管或细齿管制成。

视频“ DIY巧克力装饰品”展示了各种糖果技术:

如何用自己的双手用巧克力装饰蛋糕:做花

花朵形式的巧克力蛋糕的小雕像装饰看起来非常漂亮。除了玫瑰之外,还经常制作康乃馨。它们是从带有斜切口的扁管中注入的。将管子的尖角固定在蛋糕或糕点的表面上,然后将奶油挤出,将管子的另一端绕固定端旋转180°C,呈波浪形运动。确实如此,但在相反的方向上“聚集”了第二排花瓣,依此类推。

最好用树叶来补充奶油花。它们是从具有各种直径的楔形切口的管中沉积的。叶子可以是绿色,棕色,黄色甚至白色。

完全可以从叶子上做边框或整个图片。叶子在小蛋糕上看起来特别好。在蛋糕甚至糕点上,经常会写上单词,名字,数字,祝贺和愿望。为了使铭文具有表现力,有必要在铭文和背景之间形成对比。例如,您不能在巧克力上写巧克力,也不能在白釉上写白奶油。

铭文是从一个很小的圆号或金属铅笔管的短号注入的。奶油使用蛋白质,蛋奶和各种颜色和阴影的油。但是其中甚至应该没有最小的团块,否则它会卡在小管或短号的出口处,并且会出现不均匀,断断续续的线条。您可以用两种颜色的奶油写题词。在这种情况下,短号充满了带有纵向条纹的两种颜色的奶油。

观看“巧克力蛋糕装饰”视频,了解一些新主意:

如何制作回火的巧克力蛋糕装饰

调和的巧克力可用于制作蛋糕和糕点的各种装饰-大容量的小雕像,浅浮雕,扁平的小雕像,“跳动”的雕像等。

对于全尺寸图形,最好使用两半带夹子的金属模具。当倒入巧克力时,模具和巧克力必须处于相同的温度下。将巧克力倒入模具的底部孔中并摇动2-3分钟,以使巧克力完全分布在所有图案上。然后倒出多余的巧克力。在模具的内壁上会形成3-4毫米厚的巧克力层。巧克力冷却并硬化后,将模具从夹具上松开,打开并取出小雕像。最常见的浮雕是由巧克力制成的。

为了获得平坦的细小图形,将回火的巧克力以2-3毫米的层倒在羊皮纸上,使其稍微冻结,然后将图形切成凹槽。

为了“沉积”,将回火的巧克力放在短号中,并以连续的图案和所谓的“卷须”形式“沉积”在羊皮纸上。从回火的巧克力中浇铸成条状,然后冷却至几乎完全硬化,然后用小刀切成薄片,将其切成小块,当掉落时将其卷成管状。

制作蛋糕装饰用的巧克力小雕像

巧克力是装饰曲奇或蛋糕的绝佳材料,可为任何烘焙食品增添节日气息。最好使用巧克力混合物来装饰蛋糕。它在室温下固化,在水浴中容易融化。

在烤盘上铺上羊皮纸,然后用植物油轻轻润滑。将巧克力切成小块。将其放在水浴中,不用水融化。倒在羊皮纸上,用圆头刀引导,形成一层厚而均匀的层。放置在阴凉处,直到巧克力几乎完全固化。用刀子或面团孔(星状,花朵等)切出数字。将它们存放在阴凉干燥的地方。

巧克力方块 -装饰蛋糕或节日甜点的简单有效方法。在烤盘上铺上箔纸。将200克融化的巧克力均匀地放进去,轻轻地移动叉子以产生波浪效果(确保叉子的叉脚不接触烤盘的底部)。冷却直至巧克力变半固体。用锋利的刀和尺子将巧克力切成正方形,边长约6厘米,将带有巧克力装饰物的烤盘放入冰箱,直到凝固。取下箔纸。轻轻将巧克力方块压在釉面蛋糕的顶部和侧面。它们也可以用作冰淇淋甜品的装饰。

装饰蛋糕的巧克力装饰:刨花,面包屑,花瓣和卷发

巧克力和筹码。 要用磨碎的巧克力装饰蛋糕,您需要用锋利的刀从巧克力棒上切下刨花。最好以均匀的运动去除板上的刨花。在用磨碎的巧克力装饰蛋糕之前,应先对其进行加热,但要使其易于使用。将巧克力放在温暖的地方10-15分钟。将蛋糕上的刨花勺掉或甩掉。用巧克力碎屑装饰的方法相同,只是将其磨得更细。

巧克力卷发。 将巧克力在水浴中的碗中融化。薄薄地涂在光滑的板上。放在一边,直到巧克力几乎是固体。沿着巧克力的整个长度将大号宽刀的刀片拉向自己,使卷发变长。

巧克力花瓣。 将箔切成正方形。将巧克力在水浴中融化,然后稍微冷却。将箔纸正方形放在您的手掌上。用抹刀或勺子将巧克力薄薄地铺在铝箔上。形成花瓣。当它仍然柔软时,将手指在箔片下面稍稍抬起,以稍微弯曲花瓣,使其具有自然形状。放凉。巧克力完全固态后,将其去掉箔纸。融化的巧克力可以用来制成花瓣。

自制巧克力奶油甜点

巧克力奶油

原料:

  • 按重量计100克巧克力,
  • 1/2杯牛奶
  • 3个蛋黄
  • 4只松鼠
  • 2汤匙汤匙糖粉。

将切碎的巧克力倒入牛奶中,放入烤箱融化。然后用勺子将其磨碎,每次逐渐添加一个蛋黄,直到形成浓郁的团块。将白巧克力打成浓稠的泡沫,然后与巧克力团轻轻混合。将奶油放在玻璃杯中,在上面撒上磨碎的巧克力和糖粉。

笔记。 这种奶油必须在食用前准备好并保存在冰箱中,否则蛋白质会掉落,变质。

可可面包

原料:

  • 400克黄油(无盐),
  • 250毫升牛奶
  • 200克糖
  • 3-4街大汤匙可可粉,
  • 2个蛋。

在水浴中加热牛奶,添加可可粉,搅拌,倒入用糖压碎的鸡蛋,煮至变稠,偶尔搅拌,然后取出并冷却。

搅拌软化的黄油直至变白。然后将冷却的混合物加入其中。搅打奶油直到光滑。

奶油巧克力奶油

原料:

  • 1杯面粉
  • 1/2杯牛奶
  • 1/2杯砂糖
  • 1汤匙l。可可粉
  • 50克黄油。

烹饪方法。 在低火下煮沸均匀的可可粉,砂糖,面粉,牛奶和黄油,并不断搅拌。面霜煮沸并变稠后即可使用。

如何为蛋糕装饰制作巧克力糖霜(附图)

配方编号1

制作巧克力糖霜的最简单方法是巧克力。该产品可用作蛋糕奶油或仅散布在饼干上。

原料:

  • 200克巧克力
  • 100克水
  • 25克黄油。

将巧克力与水一起在水浴中溶解。加入黄油搅拌。将热糖霜铺在蛋糕上,凉爽。

食谱编号2

为了烹饪这种釉,您只需要2种成分。

原料:

  • 黑巧克力(至少56%)-0.6千克(3个大条),
  • 黄油“农民”-0.3公斤。

由巧克力制成的巧克力糖衣是在水浴中制备的,因此首先我们要拿起容器:您需要2个容器,其体积足以将一个容器浸入另一个容器中,但与此同时,不要倒入倒入大容器中的水变成一个较小的。

因此,我们安装了容器,将一些水倒入一个大的容器中并着火。当水适当加热时,将油融化-融化更容易,更快。逐渐将切碎的巧克力加到液态黄油中。持续搅拌,因为混合物会迅速变稠并开始在壁上燃烧。当所有巧克力融化并且结冰变得均匀时,就可以使用了。

这会从黄油和巧克力中产生出类似镜子的巧克力釉。但是,这是一个热量很高的产品。

正如您在照片中看到的那样,用这种巧克力糖霜装饰蛋糕时,它会发出非常漂亮的光芒:

可可和酸奶油巧克力糖衣

原料:

  • 糖-½杯;
  • 脂肪含量至少为20%-150克的酸奶油;
  • 香兰素-2小袋;
  • 可可粉-4汤匙汤匙。

准备:

由于不建议加热酸奶油,因此最好将糖磨成粉-这样更容易溶解。我们混合干产品:将可可粉与粉末和香草粉一起研磨。如果使用香草糖,也要研磨。在混合物中加一点酸奶油以避免结块。充分搅拌直至获得光滑,光泽,均匀的糊状物。您可以使用混合器使蛋糕的巧克力糖霜更加蓬松。

您可以通过在巧克力中添加可可来制作丰富的糖霜-如果找不到高可可巧克力,此配方非常有用。我们将告诉您如何用可可粉,巧克力和牛奶制作巧克力糖衣。

巧克力和可可糖霜

原料:

  • 镜子巧克力糖衣;
  • 可可粉-4汤匙汤匙
  • 糖-1/3杯;
  • 牛奶-½杯;
  • 黑巧克力-1巴;
  • 黄油-¼包。

准备:

加热牛奶,将黄油溶解。逐渐加入巧克力片,煮至各成分完全混合,然后搅拌。将糖与可可混合,并以细流倒入牛奶巧克力混合物中。研磨直至糖溶解。这种巧克力糖霜必须非常热地用于装饰。

轻巧的巧克力糖霜,用于装饰蛋糕和甜点

如果需要装饰甜点,该怎么办,但同时又要减少卡路里。为此,您需要煮一点可可糖霜。

原料:

  • 糖-1杯;
  • 水-0.5杯;
  • 可可粉-2-3汤匙汤匙。

准备:

为了用糖霜做饭,用巧克力装饰甜点,首先,我们准备糖浆:将糖倒入热水中,然后用低火慢火煮一会儿,直到滴落到指甲上。糖浆煮熟后,我们会逐渐引入可可粉,并小心地用液体擦拭。糖将足够快地开始在壁上结晶。如果不研磨重物,则会燃烧,因此请小心。釉料很快变硬,因此应加温。

不必煮奶油来装饰甜点。如果蛋糕中含有果冻,则不应涂抹热巧克力层。在这种情况下,我们将在不进行热处理的情况下制备釉料。

如何制作巧克力软糖做蛋糕装饰

原料:

  • 75克软化黄油或人造黄油;
  • 225克糖粉;
  • 3汤匙l。水;
  • 2汤匙l。可可。

要制作巧克力软糖,请混合1汤匙。 l。热水和一汤匙。 l。可可,凉爽。

混合黄油和糖粉。用搅拌机低速搅拌,逐渐加水直到软糖变滑。

用根据此配方制作的巧克力装饰刷蛋糕,并根据节日的主题进行装饰。

如何正确融化巧克力来装饰蛋糕

要用巧克力制作产品或装饰品,您需要对其进行准备,即融化。如何正确融化巧克力来装饰蛋糕有许多细微差别。可以使用几种方法。

第一种方式 如何融化巧克力作装饰-使用微波炉非常简单。

第二种方式 如何融化巧克力来装饰蛋糕-使用水浴。为此,将装有巧克力的容器放在有热(不沸腾!)水的平底锅中。

第三路 如何正确融化巧克力作装饰-使用双锅。也有可能在其中融化巧克力。

第四路 - 烤箱。将其预热至60-70度,将装有巧克力的容器放置在那里10-15分钟。第五种方法是蒸气浴。用开水将巧克力盛在容器中。

并非总是需要液态物质,因此需要控制该过程。

巧克力不喜欢突然的温度变化,所以不要开始将其融化。等待产品升温到室温。

白巧克力或牛奶巧克力的熔点为45度。但是苦黑巧克力只会在摄氏50-55度融化。

如何用巧克力制作镂空图案来装饰蛋糕

镂空图案是装饰蛋糕的绝佳选择。

您将需要一把刷子(最好购买专用的烹饪刷子,使用起来既简单又方便),一个糕点袋或一个塑料袋,黑白色巧克力。

首先,您需要用巧克力覆盖整个蛋糕,并将其用作背景(其他巧克力将用于绘图)。为此,请以任何方式使其熔融成液态。用烹饪刷将蛋糕摊开。

让釉完全干燥。

开始融化另一种巧克力。它也应该很流利。

将巧克力转移到糕点袋中。您可以通过在其底角开一个小孔来替换为普通的塑料袋。

开始创建!绘制不同的图案,发挥创造力!

制作蛋糕蝴蝶装饰工作坊

事先准备好所需的一切:巧克力(可以使用白色和黑色),保鲜膜和塑料袋(或糕点袋),切菜板或其他固体表面。

我们该做什么?

以任何方式将巧克力融化成液态,然后将其转移到糕点袋(或带孔的塑料袋)中。

将保鲜膜涂在切菜板上。

开始在保鲜膜上用液体巧克力画蝴蝶。如果您使用两种巧克力(白色和深色),则装饰会更有效。

当图纸稍微变硬时,将其移到冰箱中直至其完全固化。

将珠宝从冰箱中取出,小心地揭下薄膜。

将您的蝴蝶放在蛋糕上。

用巧克力,坚果和饼干球装饰蛋糕

果仁巧克力球

原料:

  • 可可3杯;
  • 糖1杯;
  • 牛奶3杯;
  • 黄油150克;
  • 核桃150克;
  • 高油曲奇饼干400克;
  • 椰子片1袋;
  • 鸡蛋1个
  • 白兰地1汤匙。 l;
  • 香草醛1/2茶匙

准备:

要用坚果和巧克力球装饰蛋糕,请混合可可,糖和牛奶。加入切碎的黄油并加热。我们正在等待它沸腾。冷却一下。

加入鸡蛋,香兰素,白兰地并打匀。

将坚果切碎在咖啡研磨机上(您可以事先煎炸,味道更好),然后添加到混合物中。

磨碎饼干(这里是绞肉机,是您的朋友),然后添加到混合物中。

拌匀并雕刻球。将每个球包裹在椰子片中。帅!

将这些球放在盘子上的金字塔形中,然后将其发送到冰箱中3-4小时。

请享用!

饼干巧克力球

原料

  • 250克饼干;
  • 150克黑巧克力;
  • 50克黄油;
  • 2汤匙l。撒哈拉沙漠
  • 1杯牛奶;
  • 椰子片或彩色糖衣杏仁。

研磨饼干。在水浴或微波炉中融化巧克力和黄油。加入牛奶和糖,搅拌至均匀。添加切碎的饼干。搅拌并从所得面团中制成球。用椰子片或彩色糖衣杏仁将制成的球滚动。装饰蛋糕的巧克力球应在冰箱中放置几个​​小时。

精选照片“在家中用巧克力装饰蛋糕”清楚地说明了上述所有食谱:

装饰蛋糕用巧克力片

如果将巧克力磨碎在刨丝器上,则与瓷砖分开的小条会扭曲成螺旋状,非常适合用作顶层。此外,用鲜花(黑色,乳白色和白色)即兴创作,有趣的组合出​​现了,甚至出现了完整的可食用图片。开始工作之前,将巧克力放在温暖的地方,使其变软一点。您也可以手动创建卷发:您需要习惯于用锋利的刀切细条。

为了完美地刨花,必须调整该技术。为此,您需要现成的巧克力糖霜,必须将其在瓦楞纸表面上以单独的笔触涂抹,然后放入冰箱冷冻。

团块变硬后,轻轻刮去团块并转移到蛋糕上。不要将您的幻想停留在扎实的背景上。这样的细小颗粒也可以创造出艺术品。快速连接巧克力蛋糕装饰很重要,这样它们才不会在您的手指上融化或粘在一​​起。

巧克力曲奇装饰

原料:

  • 1份香草脆饼面团
  • 将肉桂粉加入面粉中;
  • 400克各种坚果的混合物;
  • 175克普通巧克力,切成薄片;
  • 175克牛奶巧克力,分成小块。

将烤箱预热至180°C。在2个简短形式的基部和侧面上涂油,并在每行上铺上一张羊皮纸。用油润滑纸。

将面团分开在模具之间,然后将其紧紧地包装到模具中。撒上坚果,使它们均匀分布。用手将它们压入面团,使其紧紧。

烘烤40分钟,直到坚果和边缘变成金黄色。小心地将它们从模具中取出,并将其放在电线架上。

将牛奶和黑巧克力在放在开水锅中的不同碗中融化。将饼干留在纸上,小心地将每个蛋糕切成2厘米宽的条。

将切片铺在金属丝架上,使它们相距1-2 cm,并用甜品勺撒上一小束融化的黑巧克力。然后在上面洒牛奶巧克力,然后放在阴凉的地方变硬。纵向将每条切成两半。

带有巧克力装饰的饼干可以在密闭的容器中保存大约一周。

浇注巧克力小雕像来装饰蛋糕的食谱

可以使用常规铸造技术从融化的巧克力中倒出此类小雕像。拥有表格就足够了。我们在糖果部门购买了所需主题的硅胶模具,然后将其融化的巧克力填充,冷却,冷却至固态,将其从模具中取出,然后将其内翻。如果不需要大型巧克力产品,则将较薄的巧克力层倒入模具中。倒入后,用薄抹刀或餐刀使表面光滑。

在没有大量浇注形式的情况下,您可以使用通常用于模制饼干或姜饼的卷曲凹槽。将一张羊皮纸放在平坦的托盘上,放置模具,然后将巧克力倒入所需厚度的层中,尝试进入凹槽的中心,以使巧克力不会粘在模具上方的侧面。预期的层。使用凹槽时,最好使巧克力块变厚-让融化的巧克力稍微变厚,以免从羊皮纸上的凹槽下方散开太多。将巧克力雕像冷却至固态后,将其小心地从切出的形状中挤出,冷却双手并戴上手套,以免留下指纹。在图形最终硬化之前,可以对它们进行额外的装饰-根据计划的装饰,用刀子或特殊的切割器刻上凹口,或用网眼压入其他纹理物体。您在巧克力表面上按压的任何东西都会在其上留下痕迹。如果应该处理这样的块状巧克力人物,例如,将其装满篮子或形成糖果组合物的容积中心,则将它们用于糖果组合物中。

最后,还有一个视频“如何用巧克力装饰蛋糕”,它将帮助您完美地解决这一艰巨的任务:

爱吃甜食的人喜欢巧克力融化的口感和细腻的质地,医生赞赏它含有大量的微量元素,维生素和抗氧化剂,装饰者喜欢它的大量可用于装饰任何蛋糕的技术。专业人士使用特殊的工具来制作自己的杰作。但是即使在家里,您也可以制作巧克力蛋糕装饰,不仅美味,而且非常壮观。

您在家中可以装饰哪种巧克力蛋糕?

只有包含可可脂的产品才有权被称为巧克力。 ...巧克力的主要成分还包括磨碎的可可粉和糖。还生产不加糖的巧克力,其中含有99%的可可。

巧克力的种类

真正的牛奶,白巧克力和黑巧克力必须包含可可脂。

装饰蛋糕时,使用以下类型的巧克力:

  • 苦味(深色)-至少含有40-55%的可可;
  • 乳制品-至少包含25%的可可和乳制品;
  • 白色-包含至少20%的可可脂,但不包含磨碎的可可粉和粉末。

专业的糕点师会使用巧克力,可将其制成块状和糖衣杏仁状(滴状)。巧克力棒也可以用于家庭装饰。

可可粉也可以用于装饰,但是应该是高质量的,不好的粉会磨到您的牙齿上。

相册:适合装饰的巧克力形式

糖衣杏仁巧克力
糖衣杏仁状的巧克力很容易融化
块状巧克力
专业糕点师经常使用块状巧克力
板状巧克力
酒吧巧克力可以用于在家中装饰

除了真正的巧克力外,商店中还有糖果巧克力(糖衣),其中可可脂被植物脂肪代替 ...它以瓷砖或巧克力雕像的形式生产。

糖果巧克力在口味上不如真正的巧克力,但另一方面,它的反复性较差,可用于各种用途,图案,釉料。

您需要了解的巧克力知识

如何正确储存和融化

巧克力的保质期很长,但应保持密闭,远离有强烈气味的食物,并避免光线和湿气。 储存温度-12°C至20°C .

在开始装饰蛋糕之前,大多数情况下,将巧克力压碎并加热。 对于加热,可以使用微波炉,水或蒸汽浴,或加热到50-100°C的烤箱 ...在所有情况下,都应经常搅拌巧克力。

注意力!加热时,必须保护巧克力免受蒸汽和水滴的影响,否则会凝结。

回火

可可脂非常喜怒无常。它包含脂肪,其晶体在不同温度下融化。如果巧克力未正确融化,则可能会被涂上涂层,在手中快速融化或变稠。通过回火(目标重结晶),将巧克力依次加热,冷却和搅拌,从而使巧克力在口中融化,但在室温下仍保持坚硬和松脆。应当使用优质巧克力进行回火。

糖果巧克力(釉料)不需要回火,因为它不含可可脂。

专业的糕点师傅使用大理石板和特殊的温度计进行调温。在家调温巧克力的最简单方法是使用微波炉:

  1. 切碎巧克力,放入微波炉中。
  2. 以最大功率打开烤箱。
  3. 每15秒钟取出并搅拌一次巧克力,直到巧克力几乎完全融化,应保留小块状。
  4. 取出巧克力,搅拌至光滑。

经过适当调温的巧克力,薄薄地涂在羊皮纸上,在室内20°C下3分钟即可硬化 .

如果巧克力增稠过快,则会发生过多的结晶。将少量融化的未回火巧克力添加到此类巧克力中并混合。

简单的自己动手短号

糕点袋用于种植巧克力图案,一次性聚乙烯选项特别方便。如果不存在,您可以自己卷纸筒。为此,请从羊皮纸或烘焙纸上切出一个正方形,将其对角分成两个三角形。将生成的直角三角形折叠成一个圆锥形,将锐角和一个直角组合在一起。拐角向外折叠以固定短号。 在底部,仅当短号已经充满巧克力时,才会切掉角落 .

从羊皮纸折叠短号

折叠羊皮纸短号很容易

一个袋子或短号充满了融化的巧克力。将短号放入高脚玻璃杯中可以很方便地填充短号。

您也可以用透明的纸质文件袋或较厚的塑料牛奶袋替换管道袋。

快速设计选项

m&m's和KitKat

这是装饰蛋糕的非常简单有效的方法。糖釉中的明亮巧克力糖衣杏仁会完美地适合孩子们的聚会。

M&M和Kitkat蛋糕

现成的巧克力产品可以是简单有效的装饰。

你会需要:

如果巧克力棒的高度超过蛋糕本身的高度1.5-2厘米,则蛋糕看起来会很好 .

程序:

  1. 将巧克力棒连接到蛋糕的侧面。如果这些杆连接在一起,则最好将它们分开。
  2. 用m&m's覆盖蛋糕的顶部。
  3. 另外,蛋糕可以用缎带扎。

您可以用其他巧克力来装饰蛋糕:亲切的巧克力,巧克力球。

照片集:如何用现成的巧克力产品装饰蛋糕

巧克力城堡
方形蛋糕衬有巧克力块砖,并用与巧克力粘合在一起的饼干塔装饰
糖衣杏仁的巧克力花
花可以用白色和牛奶制成
什锦的糖果
在这样的糖果分类中,任何爱吃甜食的人都会根据自己的口味选择一块。
白巧克力和黑巧克力
将巧克力排列成一个圆形,并用两种颜色的巧克力管补充成分,可以用威化饼卷代替

巧克力屑

您可以在蛋糕的顶部和侧面撒上巧克力片。在家制作非常简单:将巧克力薄片磨碎或用小刀切去皮。在后一种情况下,获得卷曲的巧克力卷。

巧克力蛋糕

巧克力屑可用于装饰蛋糕的顶部和侧面

根据选择的刨丝器,您可以获得不同的巧克力片-小或大。双手的温暖会迅速使巧克力软化,因此最好搓揉小块巧克力。 事先或在操作过程中无法在冰箱中冷却巧克力,太冷的巧克力会碎裂和破裂 .

用可可和模具绘画

著名的提拉米苏只是在上面撒了可可粉。您可以用相同的方式装饰其他蛋糕。蛋糕的顶部应该是平坦的,这样看起来很整洁。借助可可和模具,您可以在蛋糕上创建图案。

可可蛋糕

使用可可和模具,您可以用图案装饰蛋糕

你会需要:

程序:

  1. 将模具放在蛋糕上。
  2. 通过筛子在上面撒可可粉。
  3. 小心地取下模板。

模具既可以现成使用,也可以通过从纸上剪下图纸来制作。您也可以将镂空蛋糕餐巾,叉子等用作模板。

如果蛋糕的表面覆盖有柔软或细腻的奶油(鲜奶油,奶油蛋,、酸奶油),则最好将模板距离蛋糕短距离,以使其不粘在表面并变质它。

用糖霜覆盖蛋糕

巧克力糖衣可口,特别是与水果或新鲜浆果搭配时。您也可以在釉料中加入有色糖或小珠。 在结冰之前,将蛋糕充分冷却。但是釉应该是温暖的 .

有关巧克力糖衣的更多信息,请参见我们的文章:自制蛋糕和其他烘焙食品的巧克力糖衣食谱。

蛋糕可以整个上釉,也可以只在顶部上釉,侧面留有开胃的污渍。将糖霜以圆周运动的方式倒入蛋糕的中心,然后用刀或刮刀将其摊开。如果您需要更均匀的涂抹,请首先使用短号或袋子将液体糖霜以圆周运动的方式涂在蛋糕的边缘,然后再倒入顶部。

巧克力和浓奶油ganache

原料:

  • 100毫升重奶油(30-35%);
  • 100克深色,150克牛奶或250克白巧克力。

准备:

  1. 切碎巧克力。
  2. 将奶油加热至沸腾。
  3. 在奶油中加入切碎的巧克力,用打蛋器充分搅拌。

您可以通过增加或减少奶油或巧克力的量来调整釉料的厚度 .

将甘纳许在冰箱中冷冻几个小时,然后使其升温至室温,然后搅拌使其产生巧克力奶油,该巧克力奶油可用于奶油装饰和蛋糕。

巧克力和牛奶

原料:

  • 100克牛奶巧克力;
  • 3-4街l。牛奶。

准备:

  1. 切碎巧克力,加牛奶。
  2. 在微波炉或水浴中加热,不断搅拌。

由巧克力和植物油制成

原料:

  • 100克巧克力;
  • 2-4街l。无味的植物油。

准备:

  1. 切碎巧克力,将其融化。
  2. 加入植物油,不断搅拌。

您可以用不同类型的巧克力做糖衣。较少的油添加到白油中,更多的添加到苦油中。

从可可粉

原料:

  • 1杯糖;
  • 1/2杯可可粉
  • 1/4杯牛奶
  • 50克黄油。

准备:

  1. 将所有食材放入碗中。
  2. 放入沸水浴中。在不断搅拌的同时,加热约一分钟。
  3. 从浴中取出,用搅拌器搅拌至光滑。

明胶镜面釉

要涂上这种糖霜的蛋糕应该是均匀的(装在硅胶模具中的慕斯蛋糕是理想的)。在用镜面釉覆盖之前,必须将其在冰箱中放置数小时。

原料:

  • 10克薄片明胶或约1汤匙。 l。粉状明胶;
  • 糖210克;
  • 110克水;
  • 65克可可粉;
  • 65克奶油,脂肪含量至少为30%;
  • 50克黑巧克力。 镜子巧克力釉的成分

    对于镜面釉,您需要明胶

准备:

  1. 将明胶叶浸入冷开水中。让明胶溶胀10分钟。当使用粉状明胶时,在其上倒入50克冷水,充分搅拌并使其溶胀。
  2. 将糖,水,可可粉和浓奶油混合,并在不断搅拌下煮沸。煮沸后,加入切碎的巧克力,搅拌直至完全溶解。 沸腾的糖衣

    将切碎的巧克力加入糖,水,可可粉和奶油的煮糖浆中,然后搅拌

  3. 将多余的水从明胶片中挤出。 明胶肿胀

    明胶片与多余的水分开

  4. 将溶胀的明胶加到釉料中,搅拌直至完全溶解。 将明胶加入釉料

    将明胶加入釉中并搅拌直至完全溶解

  5. 为了消除气泡并保持光滑,将混合物通过细筛或用浸入式搅拌器搅打,然后倒入广口瓶中并用保鲜膜覆盖。 釉料在使用前必须冷藏过夜。 .过滤釉

    釉用细筛过滤

  6. 在盖上蛋糕之前,您需要将巧克力糖霜加热到35–45°C。要弄脏,您可以将温度降低到30°C,然后变硬更快 ...如果釉料中有很多气泡,请通过细网筛再次过滤。要覆盖整个蛋糕,请将其放在电线架和烤盘上或衬有保鲜膜的其他合适表面上。 从中心以螺旋状向边缘倒入温暖的釉料 ...收集烤盘上多余的釉料,以备将来使用。 釉料涂层

    滤饼放在金属丝架上,以排出多余的糖霜。

相册:用流动糖霜和镜子糖霜装饰蛋糕的选项

草莓和糖霜蛋糕
在对比鲜明的彩色蛋糕上滴糖霜看起来很棒
带镜子糖衣和水果的蛋糕
使用水果和镜面釉,您可以在蛋糕上创建明亮的成分
白色糖霜蛋糕
釉料可以制成白色

视频:如何在蛋糕上制作漂亮的污渍

用液体白巧克力在釉上绘画

使用牙签或竹签的釉料设计已成为经典。在深色巧克力釉上,在融化的白色釉上涂上白色融化巧克力图案-苦味或牛奶。 您需要在糖霜仍为液态时涂巧克力。 .

釉上巧克力的图纸

在蛋糕上制作图案的一种简单方法是在其上涂上巧克力糖衣,然后在上面涂上白巧克力。

如果奶油具有柔软的稠度,您也可以在覆盖有奶油的蛋糕上应用图片。

选项:

  1. 蛛网。从中心开始以螺旋状将巧克力涂在糖衣上。从中心到边缘画线。
  2. 人字形。巧克力以平行条纹涂在糖衣上。在两个方向上垂直于条纹绘制线。
  3. 心。巧克力以直线或螺旋形的小圆圈涂在糖衣上。沿同一方向在所有圆上画一条线。
  4. 大理石。不同颜色的巧克力会以混乱的运动方式应用于釉料。以圆周运动混合釉料,形成大理石花纹效果。

图片库:在釉上应用图案的选项

蛛网
要绘制蜘蛛网,棍棒将从中心移至边缘
人字形
以人字形形式施加图案涉及杆的运动,杆依次向左和从左向右移动
心
通过将棍子固定在融化的巧克力圆滴的中心来获得心脏
大理石效果
大理石效果是由棍子的自由,混沌运动形成的

蛋糕侧面装饰

蛋糕的侧面可以用巧克力胶带包裹,内衬巧克力叉,瓷砖或面包卷 ...装饰最困难的方法是用吸管。他们不仅需要很多巧克力,还需要很多耐心。

蕾丝(巧克力)

优美的巧克力卷发或简单的几何图案并不难用巧克力制成,但它们看起来非常令人印象深刻。黑巧克力或牛奶巧克力在白色背景上看起来很棒,白色图案会很好地强调深色背景。

您也可以使用糖果巧克力。它的反复性较差,但味道明显逊于天然。

你会需要:

  • 巧克力;
  • 糕点袋或纸短号;
  • 羊皮纸或烘焙纸;
  • 铅笔,剪刀。

程序:

  1. 在微波炉或水浴中融化巧克力。
  2. 切出一条长方形的烘焙纸,其长度等于蛋糕的周长加上2-3厘米,宽度等于蛋糕的高度再加上2-3厘米,然后用铅笔画出一个图案并将其翻转过来桌子的绘制面。 您可以在打印机上打印图案并将其放在烘焙纸下面 .

    对于宽阔的蛋糕,用两半制作巧克力丝带更方便。

  3. 将巧克力放在短号或袋子中,切一个角。

    如果巧克力流出得太快,请使其稍微冷却。

  4. 沿着图案将巧克力轻轻挤压到纸带上。
  5. 将一块巧克力纸带放在蛋糕的侧面。
  6. 将蛋糕放在冰箱中至少30分钟。
  7. 取出蛋糕,小心取出纸。

之后,您可以用奶油边框,浆果,水果或鲜花装饰蛋糕。

视频:如何制作巧克力

面板或插脚

对于这种壮观的装饰,您至少需要400-500克巧克力,具体取决于蛋糕的大小 ...您可以使用黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力,或将它们组合以创建大理石图案。

你会需要:

  • 巧克力;
  • 刀或铲;
  • 羊皮纸或烘焙纸。

程序:

  1. 融化巧克力。
  2. 将巧克力涂在羊皮纸或烘焙纸上,然后用小刀或小铲均匀地撒上。
  3. 让巧克力变硬。
  4. 用刀切开或用手破碎成任何形状。 面板的高度应高于蛋糕 .
  5. 涂在蛋糕的侧面,使面板稍微重叠。

对于浮雕的质地,可以在涂抹巧克力之前将羊皮纸压碎。要创建图案,首先将图案用白巧克力或黑巧克力涂在羊皮纸上,然后以对比色倒在上面。

相册:用巧克力板装饰蛋糕的选项

巧克力棒
带有巧克力板的蛋糕可以辅以鲜花
不同类型的巧克力的三角形面板
巧克力板可以制成不寻常的形状
白色和黑巧克力制成的大理石面板
白巧克力和黑巧克力的组合赋予了有趣的大理石花纹
白巧克力叉蛋糕
压纹的牙齿和不规则的形状使蛋糕具有特殊的魅力

视频:如何用坚果和干果制成巧克力糖

小管

现成的巧克力管在专门的糕点店出售。但是,您可以自己制作,包括白巧克力,也可以将白巧克力和黑巧克力混合。

你会需要:

  • 巧克力;
  • 醋酸膜
  • 透明胶带
  • 刀,剪刀。

可以使用透明的角落文件夹代替醋酸纤维膜。

程序:

  1. 将醋酸箔切成矩形。 矩形的长度应比蛋糕的高度长1-2 cm,宽度应约为4.5-5 cm .
  2. 在微波炉或水浴中融化巧克力。
  3. 在每个矩形上,涂上一茶匙融化的巧克力,用刀子将其涂在整个区域上,除了沿长边之一宽约5毫米的区域。
  4. 将矩形卷成空心管。 将巧克力涂在胶片上

    将巧克力涂在胶片上并卷起来

  5. 用胶带固定管。
  6. 对其余的试管也一样。
  7. 在冰箱中将吸管冷却至少20分钟。
  8. 用锋利的刀或小剪刀剪掉胶带,展开醋酸膜。
  9. 用吸管装饰完成的蛋糕。 巧克力管蛋糕

    白巧克力管通常配以鲜花和巧克力块

“雪茄”

你会需要:

  • 巧克力;
  • 大理石板或金属板进行烘烤;
  • 肩cap骨
  • 刀;
  • 金属刮板或铲子。

如果您没有专用的金属糕点刮刀,则可以使用新的不锈钢构造抹子。

程序:

  1. 磨碎巧克力。
  2. 冷却大理石板或金属板并将其放在桌子上。
  3. 用抹刀将巧克力薄薄地铺在盘子上。
  4. 用小刀在巧克力层上标记矩形。
  5. 让巧克力稍微变稠,但不变硬。 .
  6. 用金属刮刀或刮刀以45度角将巧克力层沿轮廓线去除,然后将其卷成管。

视频:如何制作巧克力“雪茄”

巧克力装饰品

漩涡,数字,字母和图案

各种装饰元素,图形,数字均以融化的巧克力绘制而成。蝴蝶和各种卷发非常受欢迎。 这些元素可用于装饰蛋糕的顶部和侧面。 .

你会需要:

  • 巧克力;
  • 糕点袋或纸短号;
  • 羊皮纸或烘焙纸;
  • 模具的图案。

程序:

  1. 融化巧克力。用融化的巧克力装满小甜饼或袋子,切一个角。 用巧克力填充短号

    融化的巧克力充满短号或糕点袋

  2. 在所需的图纸(卷,数字,题词)上打印或画在纸上。将一张羊皮纸放在一张有图纸的纸上,可以用回形针固定在边缘。根据图案将巧克力轻轻挤压到羊皮纸上。 用巧克力绘图

    根据放置在羊皮纸下面的模具图案,将图案从短号中挤出

  3. 允许元素变硬。 巧克力坯料

    使巧克力坯料完全固化。

  4. 从羊皮纸上取出巧克力空白。 从羊皮纸上清除空白

    剥去羊皮纸,小心地取出巧克力空白

如果将羊皮纸放在a面杖上,将其包裹在玻璃杯上,或者在巧克力凝固时使用其他合适的物品,那么空白将变得非常庞大。 ...因此,您可以创建巧克力螺旋,花朵,蝴蝶。

相册:用巧克力中的装饰元素装饰蛋糕的选项和模版示例

镂空三角形蛋糕
镂空三角形以奶油玫瑰花结或浆果为基础放置在一个圆圈中
巧克力刻字蛋糕
蛋糕可以用巧克力字母或数字装饰
装饰元素的蛋糕
优美的装饰元素通常固定在奶油玫瑰花形中。
蝴蝶蛋糕
蛋糕上可以种植一只或几只小蝴蝶。
巧克力蝴蝶的模具
镂空蝴蝶可以是扁平的,也可以由彼此成一定角度的两个半部分组成
巧克力花边元素的模具
镂空装饰元素将装饰蛋糕的顶部或侧面
模板,用于蛋糕边缘周围的边框元素
小装饰元素通常在蛋糕边缘周围形成边框。

视频:创建巧克力花

贴花轮廓

与花边不同,此类装饰元素沿轮廓线具有背景和对比鲜明的轮廓。

你会需要:

  • 白巧克力和黑巧克力(苦味或牛奶味);
  • 糕点袋或纸短号;
  • 羊皮纸或烘焙纸;
  • 纸与模式。

程序:

  1. 将一张羊皮纸放在一张图纸上。 巧克力应用所需的材料

    黑巧克力和白巧克力,羊皮纸,印刷图片-巧克力应用所需的一切

  2. 融化黑巧克力。将其沿着放置在其下方的图形的轮廓挤压到羊皮纸上,然后使其硬化。 绘制贴花的轮廓

    用黑巧克力画出轮廓图

  3. 融化白巧克力。填写其余的贴花。使其完全固化,然后翻面。 用白巧克力和现成的应用填充空白

    等高线冻结后,用白巧克力填满其余部分。在使用之前,需要将冻结的应用程序翻转

通过将白巧克力和黑巧克力混合或在白巧克力中添加染料,可以得到不同的阴影并使贴花着色。对于有色应用,需要特殊的巧克力染料。请勿使用果汁,因为巧克力会凝结。

简单的剪裁元素

即使是小孩也可以应付这些零件的制造,因此请随时致电您的儿子或女儿来帮助您。

你会需要:

  • 巧克力;
  • 羊皮纸或烘焙纸;
  • 锅铲或刀;
  • 切屑,饼干的形式。

程序:

  1. 融化巧克力。
  2. 用小刀或刮刀将巧克力均匀地铺在羊皮纸上2-3毫米。
  3. 当巧克力开始凝固时,使用模具或切出物将其切出。

如果巧克力粘在模具上,则说明冷却程度不够。如果巧克力破裂-它已经硬化太多,则必须重新加热 .

切巧克力

用切屑或曲奇刀切碎硬化的巧克力

巧克力叶

这是一个非常简单的想法,而且效果很好。您可以幻想并使用各种叶子作为基础。

你会需要:

  • 巧克力;
  • 刷子;
  • 叶子,如玫瑰。

程序:

  1. 洗净叶子并晾干。融化巧克力。 玫瑰在餐巾纸上的叶子

    洗净并擦干叶子

  2. 您需要涂巧克力-注意! -在树叶的背面。 然后,使用刷子将其从纸张的中间分布到边缘,然后将其转移到干净的表面以使其硬化。 在叶子上涂巧克力

    用刷子将融化的巧克力从叶子的中心移至边缘,将其涂在叶子上。

  3. 将叶子留在巧克力中,直到它们凝固。 巧克力盖的叶子

    将带有巧克力的叶子转移到干净的表面上,使其固化。

  4. 小心地从冷冻巧克力中取出基叶。这些巧克力叶非常适合秋季蛋糕,例如9月1日的蛋糕。您可以用巧克力叶装饰蛋糕的顶部和侧面。 巧克力叶

    固化后,当您将叶子与巧克力分开时,叶子的质地会保留在上面。

照片集:用巧克力树叶装饰蛋糕的选项

在蛋糕的圆圈中留下颜色过渡
蛋糕可以用巧克力叶装饰,从亮到暗的平滑过渡
蛋糕上的浆果巧克力叶
叶子配以红色浆果,营造出秋天的气息
蛋糕上的叶子之花
叶子可以以花的形式摆放

用模具制作人物

模具是专门为模制巧克力而设计的硅胶模具。在他们的帮助下,您可以轻松快捷地获得许多装饰元素,用于装饰一个或多个蛋糕。

巧克力雕像

模具可以使您获得完美的巧克力造型

你会需要:

  • 巧克力;
  • 用于巧克力的硅胶或塑料模具。

倒入巧克力之前,模具必须干净且完全干燥。

程序:

  1. 融化巧克力。
  2. 将巧克力倒入模具中,除去多余的巧克力,然后使其硬化。
  3. 拿出巧克力雕像。为此,可以打开硅胶模具,将塑料模具翻转过来并轻轻敲在桌子上。
巧克力模具

生产硅胶和塑料巧克力模具

巧克力模具在专门的糖果店,艺术品商店和家庭部门的家庭用具中出售。用于制造肥皂或冰的模具也是合适的。

巧克力蝴蝶结

这蛋糕将是完美的礼物。另外,他几乎不需要任何其他装饰:可以肯定的是,巨大的蝴蝶结会给人留下深刻的印象。

巧克力蝴蝶结蛋糕

带有巧克力蝴蝶结的蛋糕看起来像一个礼品盒

你会需要:

  • 巧克力;
  • 羊皮纸;
  • 剪刀,直尺,铅笔。

程序:

  1. 在羊皮纸上画大约3 * 18厘米的矩形,切开。对于1弓,您将需要大约15个这样的空白条。 纸条纹

    在烘焙纸上测量,并切成15条纸带,长约18厘米

  2. 融化巧克力。 融化的巧克力

    在水浴或微波炉中融化巧克力

  3. 将巧克力涂在小条上。 每个条带必须完全覆盖 .将巧克力分配到羊皮纸条中

    将巧克力涂在小条上,用小刀抹开

  4. 除去巧克力条,然后转移到干净的地方。 去除一条巧克力

    用小刀轻轻撬开巧克力条,取出并转移到干净的地方

  5. 当巧克力开始凝固时,连接巧克力条的两端,将所得的巧克力圈放在一侧。让它冻结。 折叠巧克力圈

    当巧克力条上的巧克力开始凝固时,连接巧克力条的两端并设置环使其在侧面凝固。

  6. 硬化后,从巧克力中取出羊皮纸。 去除羊皮纸

    完全固化后,从巧克力圈上取下羊皮纸

  7. 在羊皮纸上,用融化的巧克力连接底部的6个圈。让它冻结。 第一排巧克力弓

    用融化的巧克力将羊皮纸的底部6个蝶形针脚连接起来

  8. 同样,制作第二行和下一行,将融化的巧克力粘在中间的环上。 组装巧克力弓

    继续用融化的巧克力附加回圈

  9. 硬化后,将弓转移到蛋糕上。 现成的巧克力弓

    让完成的班图完全变硬并转移到蛋糕上。

巧克力造型

巧克力乳香可以使您创建相当复杂的人物,花朵,还可以完全覆盖蛋糕,制作窗帘,弓箭,荷叶边。新鲜的乳香是塑料,让人联想到柔软的橡皮泥,但干后会变硬。塑料巧克力类似于乳香树脂,但主要用于雕刻。

将胶粘剂存放在冰箱中,用保鲜膜紧紧包好几层。

巧克力乳香蛋糕

蛋糕通常被乳香完全覆盖。

塑胶巧克力

造型巧克力是由苦味,牛奶,白巧克力和葡萄糖浆制成的。 在家中,葡萄糖浆可以用轻度的液态蜂蜜或倒糖浆代替。 .

原料:

  • 200克白,牛奶或黑巧克力;
  • 分别为50克,80克或100克转化糖浆。
  • 对于糖浆:
    • 350克糖;
    • 150毫升水;
    • 2克柠檬酸;
    • 苏打水1.5克。

首先,您需要煮倒糖浆:

  1. 用糖将水煮沸,搅拌直至糖溶解。
  2. 加入柠檬酸,盖上锅并小火煮约20分钟。冷却至50-60°C。
  3. 倒入苏打水,混合。糖浆将开始起泡。
  4. 冷藏。泡沫在冷却过程中会消失。
  5. 倒入密封的容器中,并在室温下放置。

让我们继续做乳香:

  1. 切碎并融化巧克力。
  2. 加热糖浆直至变热。
  3. 彻底混合糖浆和巧克力,以免结块。

    刚开始时产生的物料看起来似乎很液态,但是冷却后,物料变得越来越硬。

  4. 用保鲜膜小心地包裹乳香,使之不与空气接触。
  5. 几个小时后,您可以雕刻数字。雕刻之前,先将巧克力切成小块,然后用手揉搓。大块的乳香在微波炉中加热几秒钟。

给出的比例是近似的,因为它们取决于糖浆的厚度和巧克力中可可的百分比。

视频:制作巧克力,用蛋糕和玫瑰装饰和装饰蛋糕

巧克力棉花糖乳香

棉花糖是一种透气的棉花糖,以枕头或辫子的形式产生。将巧克力和棉花糖混合在一起,您会得到一种乳香,可用于建模和覆盖蛋糕。

原料:

  • 180克棉花糖;
  • 200克黑巧克力;
  • 150克糖粉;
  • 1-3街l。水;
  • 1汤匙l。黄油。

准备:

  1. 筛选糖粉。

    最好少撒糖粉,多撒糖粉。

  2. 融化巧克力。
  3. 向棉花糖中加水,以最大功率在微波炉中融化,每20秒搅拌一次。
  4. 棉花糖与巧克力和黄油混合。
  5. 将巧克力棉花糖块加入到过筛的粉末中,揉至光滑。
  6. 用保鲜膜紧紧包好,避免与空气接触。
  7. 几个小时后,它可以用来雕刻小雕像并盖上蛋糕。起初,胶泥看起来很柔软,但固化后会变硬。

如果很难揉捏乳香,可以在微波炉中加热几秒钟。

巧克力带给您很多创造力。他可以是蛋糕上唯一的独奏者,也可以与浆果或坚果二重奏。家庭糕点师不仅可以用最简单的方法装饰蛋糕,还可以用炉排巧克力,撒上可可粉,用现成的糖果装饰。您无需在家中使用任何复杂的专用工具,就可以制作巧克力花边,吸管和小雕像。您需要的是耐心,整洁和足够的巧克力。

你好!我叫埃琳娜(Elena)。我最近在写,但我有一些分享。在我的生活包中,我有在公证处工作,从事企业家活动,在预算组织中担任工程师的经历以及将近7年的母亲经验。 评价文章:

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用巧克力装饰蛋糕是装饰美食的双赢选择。铭文,装饰品,体积图形,融化的巧克力制成的图画,甚至普通的糖衣,也可使您的自制甜点更具吸引力和美味。实现壮观的装饰并不困难。这将需要巧克力,糕点工具和想象力。

磨砂是用巧克力装饰的最简单方法

这种自制的烘烤装饰已经使用了很长时间。无需特殊的糖食工具即可制成釉料。

重要的!任何种类的美食都适合上釉:牛奶,白色或苦味。获得优异覆盖率的主要条件是高质量,瓷砖中没有坚果,葡萄干或其他填充剂。

要获得厚厚的釉料,您需要将瓷砖破碎成碎片。融化。产品变为液体后,加3汤匙。含20%脂肪的奶油,快速搅拌,从火炉中取出。

为了使锦上添花,无瑕疵,必须遵循以下几条规则:

  • 将釉冷却至35℃;
  • 用硅胶刷将釉的一小部分均匀地铺在整个产品上;
  • 在蛋糕的中央涂上最后一层厚的馅料;
  • 用刮铲或刷子纠正所有斑点,直到釉变硬。

您可以在简单的蛋糕装饰上添加图形或对比色的题字,以及浆果。

糖霜蛋糕装饰

融化的巧克力刻字和字母

刻字形式的巧克力蛋糕装饰是生日蛋糕的绝佳选择。您无需成为专业的糕点师傅,也不需要书法手写即可使字母显得美丽。在蛋糕上直接绘制文字之前的一些练习将有助于您理解技巧并避免握手。最好在玻璃表面上进行此操作。作为样品的基础,值得将黄油和可可等比例混合。如此庞大的工作量将更加容易。

为了庆祝节日,巧克力必须在水浴中以通常的方式融化。用浓奶油(3-5汤匙)稍微稀释产品,或添加50克黄油以增加光泽。

重要的!为了获得美丽的铭文,使用了专业的糖果工具:紧身胸衣,带有细喷嘴的注射器或信封。使用特殊的食物标记最方便。它们像普通笔一样工作,握起来很舒适。字母平整而整齐地出来。

巧克力题字

甚至像题字这样简单的蛋糕装饰也需要遵守某些规则。

  1. 您应该选择经过测试的高质量巧克力。
  2. 祝贺文字需要事先考虑。它应该是简洁的,不要重复单个单词,数字不应该写在单词中,不要将音节沿用,不使用介词“ from”,这被视为哀悼用具。
  3. 书写之前,应先用牙签在“画布”上涂上字母的轮廓。如果采用复杂的构成,则需要带有书面字母和装饰物的模具。
  4. 融化的巧克力适用于对比色的乳香或糖霜,否则祝贺将与一般背景融为一体。
  5. 装饰蛋糕之前,将糖霜冷却至35°C。热墨水会破坏甜点。
笔记!如果题词有误,则无需立即删除字母。冷却装饰物品,然后小心除去错误的符号。

蛋糕在装饰前也应冷藏。

您可以在本文中阅读有关如何制作字母装饰蛋糕的更多信息。

如何制作巧克力蛋糕装饰

这是装饰美味佳肴的基本且不费力的选择。

有几种制作刨花的选择。

  1. 使用刨丝器:粗或细。使用前,让瓷砖稍微冷却。
  2. 用菜刀。瓷砖在室温下放置10分钟。然后用锋利的刀切掉一薄层巧克力。在装饰蛋糕之前,将薯片保留到冰箱中直到变硬。
  3. 此方法将花费更长的时间。首先必须将巧克力融化。将其倒在羊皮纸上。产品略微变硬后,请用刀小心切短条。让切屑完全硬化。
笔记!要制作多色的刨花,您需要一个白色的巧克力棒。将熔化的产品与可食用的脂溶性染料混合,使有色物质固化。然后,您可以使用任何刨花方法。

巧克力脆片

巧克力图案

自制蛋糕装饰可以用任何巧克力制成。为了获得明亮的颜色,您需要将融化的白巧克力与脂溶性染料混合。或在图案变硬后,用珠光坎杜林涂上巧克力。

笔记!图案的颜色应始终与产品的主色调形成对比。白蛋糕装饰有黑巧克力。彩色或白色巧克力装饰在棕色釉料上看起来很棒。

冷却后,您可以将图直接应用于蛋糕。基本原则:

  • 为了简化工作,最好使用均匀稠度的巧克力软糖;
  • 几滴甘油将帮助液体巧克力更快地增稠;
  • 带有不同附件的短号用于施加图案;
  • 金属糖果固定装置不适合与液态巧克力一起使用;
  • 为了使绘图均匀,建议先用牙签进行“素描”。

模式可以用其他方式完成。为此,您将需要:

  • 融化的巧克力
  • 烘焙用纸;
  • 简单的铅笔;
  • 胶带。

工作算法非常简单:

  • 在纸张上应用所需的图案,将其面朝下或用同一张纸覆盖在上面,然后用胶带固定边缘;
  • 将融化的巧克力倒入角饼中;
  • 用细巧克力线“圈出”图形;
  • 图案变硬后,用金属刮刀将其除去,然后将其转移到蛋糕上。

如有必要,再制作几张相似的图纸并将其转移到产品中。

巧克力图案

镂空装饰

您可以像装饰其他海绵蛋糕一样,用镂空的巧克力图案装饰海绵蛋糕。乍看之下,这项任务是不可能的。实际上,即使是非专业人士也可以做这样的蛋糕装饰。您将需要以下工具:

  • 不含添加剂和填充剂的糖果或普通黑巧克力;
  • 模版;
  • 带有细喷嘴的糕点袋或注射器;
  • 羊皮纸。
重要的!装饰应从蛋糕的侧面开始。轮辋形式的镂空装饰将掩盖奶油涂层的不均匀性和其他缺陷(如果有)。接下来,您可以开始装饰蛋糕的顶部。

制作蛋糕镂空边缘的算法:

  • 将一块羊皮纸切成比蛋糕的圆周长1厘米,且正好在产品上方;
  • 将纸条分成两等份;
  • 放上模具并用第一条纸条覆盖,或用铅笔整齐地绘制图案;
  • 将融化的巧克力倒入短号或插入注射器中,圈出图片;
  • 将带有图片的纸带放在冰箱中2-3分钟;
  • 小心地除去色带,并用向内的图案将蛋糕的侧面包裹起来,并稍稍按一下;
  • 将产品放回冰箱一刻钟,然后平稳地取下胶带。
  • 在上面用奶油或巧克力形状装饰。

以同样的方式,您可以准备上面带有装饰的蛋糕。在这种情况下,镂空图案将转移到顶层蛋糕上。它可以是花朵,蝴蝶,复杂的卷发。

镂空巧克力装饰品

例如,您可以制作精美的花朵,并用它们装饰妈妈生日的蛋糕。烹饪时,您需要:

  • 白巧克力
  • 奶油注射器
  • 羊皮纸或保鲜膜;
  • 铅笔;
  • 尖的牙签或木棍。

制造工艺:

  1. 在水浴中融化白色巧克力块。
  2. 在羊皮纸上画一朵花。翻转一张纸。
  3. 用巧克力填充注射器。勾勒图形。
  4. 用牙签从轮廓到中心绘制细线。
  5. 将工件放入冰箱。

仅装饰上部,应将图案保留在冰箱中,直到其完全硬化,然后用金属刮刀小心地将其从纸上转移到蛋糕上。

巧克力卷发,螺旋,羽毛

DIY巧克力蛋糕装饰看起来很原始,即使它们是简单的卷发和螺旋状。

要创建卷发形式的装饰,您必须:

  • 融化一块巧克力;
  • 在木板上均匀地涂一层薄薄的液体巧克力;
  • 团块变硬后(但不是完全硬化),立即以45°角的刀子将条带去除,形成卷曲。

对于大卷发,剥去整个长度。对于小卷发,您需要一把小刀。

巧克力卷发

巧克力螺旋非常适合装饰任何甜点。要制作珠宝,您需要最少的库存-仅保鲜膜和巧克力。

  1. 在水浴中融化瓷砖。
  2. 切下长条薄膜,然后将其平放在坚硬的表面上。
  3. 倒入融化的巧克力,使其冷却并稍微硬化。必须注意保持巧克力柔韧性。
  4. 用叉子越过巧克力,将其分成细条。
  5. 用螺旋状巧克力薄膜包裹薄膜,然后将其取出,直至在冰箱中完全固化。
  6. 巧克力蛋糕的装饰变硬后,请小心地除去铝箔并开始装饰蛋糕。

要制作羽毛,您需要羊皮纸,一把刀和一块巧克力棒。在纸的表面上以细长的笔触涂抹融化的美味,使毛坯呈羽毛状。让其在冰箱中冻结,并用小刀撬开,小心取出。

巧克力叶

要实现创建叶子形巧克力装饰的想法,您将需要画笔,各种形状的真实绿色叶子,奇幻和巧克力。

烹饪算法:

  • 洗净叶子并彻底干燥;
  • 根据标准配方将瓷砖融化;
  • 在薄板的背面粗糙面上,涂抹融化的产品并用刷子分布。
  • 硬化之前,先移开冰箱中的工件;
  • 平稳地去除绿色的叶子。
笔记!一种产品上不同叶子的装饰看起来很漂亮。橡树,玫瑰,枫树的叶子非常适合。如果您以白巧克力为基础,并向其中添加不同的染料,那么您将获得秋天的成分。

巧克力叶

巧克力球装饰

巧克力蛋糕的装饰物由许多球做成,看起来不寻常且非常漂亮。巧克力应该是优质的,最好是比利时的。团块应该厚,甜。

您可以在球内放入美味的馅料-果仁糖,慕斯,奶油。允许将球空心留在里面。

有几种制作巧克力球的方法。您可以在本文中阅读有关如何制作有趣的装饰以及如何用巧克力球装饰蛋糕的更多信息。

巧克力球

巧克力玫瑰和其他塑料巧克力形状

要制作玫瑰,您需要巧克力乳香-一种可塑性的物质。

装饰步骤:

  • 揉搓您手中的乳香;
  • 在黑色乳香上撒上可可粉,白糖粉;
  • 薄薄地铺开;
  • 切出9个圆圈;
  • 用圆柱体卷起第一个圆圈;
  • 将其余的8个圆附加到圆柱状的底座上,以使芽露出;
  • 使每片花瓣的边缘向外;
  • 切开玫瑰的底部,使花变得稳定;
  • 将工件放入冰箱,直到完全固化。

您可以在此处找到有关制造塑料块的方法及其装饰选项的更多信息-用于建模的塑料巧克力。

巧克力玫瑰

巧克力雕像

体积,轮廓,平面图形将使蛋糕成为糖果艺术的真正杰作。要制作它们,您将需要特殊的设备-表格,糕点注射器,食用油漆,羊皮纸,保鲜膜,小刀。

您可以在以前发表的文章中阅读更多有关如何用小雕像形式的巧克力装饰蛋糕的信息。

如何制作巧克力雕像

巧克力滴

在蛋糕上滴一滴巧克力既可以成为完全独立的装饰,也可以成为复杂装饰的元素。这种装饰可用于派,蛋糕和饼干。

有几种制作巧克力滴的方法。他们都熬成釉。它与通常的不同之处在于组合物中存在明胶。

要准备白色镜面釉,您需要以下产品:

  • 170克白巧克力;
  • 15克速溶明胶;
  • 130毫升水溶解明胶;
  • 100克糖或糖蜜;
  • 100克炼乳;
  • 150克糖粉;
  • 脂溶性食用色素(如有必要)。

制造算法:

  1. 将粉末放入锅中。加水和糖(糖蜜),在火上搅拌并加热直到糖晶体溶解。煮沸后,煮沸几分钟,然后从火上移开。
  2. 将糖浆冷却至80°C,在其中加入明胶。溶解,不断搅拌。
  3. 将巧克力在水浴或微波炉中融化。
  4. 添加炼乳和色素(如果需要)。彻底混合所有内容。
  5. 连接群众。彻底搅拌。
  6. 将釉冷却至37°C。
  7. 放入糕点袋,在蛋糕表面上滴一些糖。
  8. 将成品放入冰箱。

用巧克力滴装饰蛋糕

您可以使用可可粉制作巧克力滴糖霜。

笔记!釉料的可可应是天然的,不溶的,无糖和其他杂质。

作品:

  • 1杯糖粉;
  • 70克可可;
  • 80毫升重奶油(33%);
  • 130毫升水;
  • 15克速溶明胶。

制造算法:

  1. 将糖粉和可可粉筛入深碗中。
  2. 加热奶油并将其倒入干燥的混合物中。混合。
  3. 将明胶倒入碗中,加水(根据说明)。拌匀。
  4. 将明胶倒入物料中,不断搅拌产品。
  5. 将装有未来釉料的容器放在炉子上。煮沸,但不要煮沸。
  6. 冷却至37-40°C。
  7. 将不同大小的水滴涂在蛋糕上。

巧克力制作技巧

如果您遵循使用巧克力的规则,则可以实现有关如何装饰巧克力蛋糕(上面有照片)的想法。

  1. 廉价品牌的巧克力融化得不好。建议采取高质量的昂贵产品。
  2. 白巧克力在约45°C融化且只有一半。否则,团块中会形成糖粒。
  3. 为了融化,巧克力要不含葡萄干,坚果或其他填充剂。
  4. 白色涂层表示产品已达到保质期。不建议将其融化。
  5. 您需要快速使用液态巧克力,因为它很快变硬。并且其随后的加热对质量有不良影响。
  6. 您需要将零食放在+ 12°C-+ 20°C的温度下密封包装。

用巧克力装饰蛋糕是一个创造性的过程,但并不复杂。如果您负责任地处理此事,严格遵循技术,您将可以制作出精美,原始,美味的自制蛋糕装饰。

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